Заготовки салатов на зиму без стерилизации: Страница не найдена — receptynazimu.com

Содержание

43 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Заготовки на зиму у многих хозяек стали неотъемлемой частью кулинарных традиций. Неудивительно, ведь как здорово — холодном вечером открыть баночку с вкусным приветом из ушедшего лета. Однако, стерилизация этих банок — хоть и не трудное, но хлопотное дело, поэтому сегодня очень популярна консервация без стерилизации. В этом случае, сберечь съестные запасы впрок с максимальным количеством витаминов, помогает уксус, соль и кипяток. В домашних условиях, не стерилизуя, можно заготовить любые дары природы. Выбирайте любой пошаговый рецепт и пробуйте!

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный компот из вишни с косточками

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Во всех кулинарных книгах пишут о том, что вишня для заготовок должна быть освобождена от косточек. Если у вас есть машинка для выбивания косточек из вишни – это отлично, но у меня такой машинки нет, а вишни поспевает много. Пришлось научиться готовить варенья и компоты из вишни с косточками. На каждую банку обязательно наклеиваю этикетку, поскольку более полугода хранить такие заготовки из вишни с косточками не стоит, появляется вкус знаменитого Амаретто.

Подробнее…

Компот из сливы на зиму с косточками без стерилизации

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Слива в наш рацион попала давно. Так как география ее произрастания достаточно широка, то ее любят и ценят во многих странах мира. Известно, что сама английская королева, Елизавета ІІ, предпочитала на завтрак именно сливы. Она была покорена их вкусом и наслышана о полезных свойствах. Но основная проблема с которой сталкивались хозяйки во все времена – как сохранить столь привередливые плоды на зиму.

Подробнее…

Вкусное сырое варенье из персиков — простой рецепт

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Варенья

Конфеты? Зачем нам конфеты? Мы тут … персиками балуемся! 🙂 Свежие сырые персики с сахаром, заготовленные на зиму таким способом, подарят зимой настоящее наслаждение. Чтобы в хмурые и холодные сезоны года смело наслаждаться вкусом и ароматом свежих ароматных фруктов, заготовим на зиму варенье из персиков без варки.

Подробнее…

Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры

Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.

Подробнее…

Вкусное повидло из слив на зиму

Vendanny — Апр 29th, 2017 Категории: Повидла

Плоды разных видов слив содержат витамин Р, который известен свойством укреплять кровяные сосуды. Да и вкус гибрида терна и алычи весьма приятен. Витамин Р при варке не разрушается. Он отлично сохраняется при переработке.

Я всегда стараюсь заготовить на зиму повидло из слив.

Подробнее…

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny — Апр 15th, 2017 Категории: Лечо

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Салат из помидор на зиму без стерилизации: рецепты с фото

Опытным хозяйкам хорошо известно, как тяжело в летнюю жару делать заготовки на зиму, тем более, если процесс включает этап стерилизации готового блюда. Именно поэтому понятно желание законсервировать овощи без стерилизации, что очень упрощает всю процедуру. Однако не все уверены, является ли такая консервация безопасной, и какую технологию следует применить.

Статья расскажет о способах сохранения помидор без стерилизации и предложит вашему вниманию простые и надежные рецепты, чтобы процесс консервирования был простым и приятным, а вкус продукта – отменным.

Салат из помидор на зиму без стерилизации

Заготовку томатов на зиму без стерилизации можно проводить такими способами:

Маринованием
Солением
Приготовлением салатов, лечо, томатного сока.

Остановимся подробнее на последнем пункте этого перечня, а именно: поговорим о приготовлении салатов на зиму (рисунок 1).

Примечание: Томатные салаты, приготовленные без стерилизации, имеют замечательные вкусовые качества, поскольку маринады отлично впитывают в себя аромат и вкус томатов.

Способ приготовления таких закусок хорош тем, что для него подходит любые томаты, независимо от формы и размера. Главное требование – они должны быть мясистыми, чтобы при их нарезке не выделялось слишком много сока. Эстеты в кулинарии предпочитают также выбирать томаты с необычным окрасом – желтые, бурые, зеленые. Поскольку помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами (огурцами, луком, морковью, капустой), существует множество рецептов приготовления зимних салатов из них.

Однако все они объединены несколькими обязательными условиями:

Все овощи следует нарезать небольшими ломтиками или полосками.
Особое внимание следует уделить тщательному промыванию овощей.

Обязательными составляющими всех заготовок являются соль, сахар, подсолнечное масло и уксус (либо лимонная кислота). Добавление остальных специй, зелени и чеснока определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
Чем больше овощных составляющих в салате, тем дольше его следует тушить (максимально – 30 минут).
Заготовки раскладывают по банкам в горячем состоянии, добавляя уксус (столовый или яблочный) в каждую банку. После чего немедленно закатывают и оставляют укутанными до остывания.

Рисунок 1. Варианты зимних салатов из томатов

Также следует учитывать, что для консервирования салатов используют только простерилизованные банки и обработанные кипятком крышки.

Рецепты салатов из помидор на зиму без стерилизации

Поскольку томаты отлично сочетаются с другими видами овощей, у вас есть возможность поэкспериментировать, закатав на зиму по нескольку баночек разных салатов. Соединяясь в разных пропорциях, овощи складываются в удивительные вкусовые композиции благодаря специям.

Приведенные ниже рецепты помогут вам расширить перечень любимых домашних заготовок и разнообразят зимний стол вашей семьи.

Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь»

Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2).

Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука.

Пошаговое приготовление:

Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера.
Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями.
Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
Зелень тщательно помыть, мелко нарубить.
Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой.
Добавить к луку морковь, продолжить тушение.

Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут.
Присыпать зеленью и прогреть несколько минут.
Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать.

Рисунок 2. Этапы приготовления салата

Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука. Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца (рисунок 3).

Рисунок 3. Приготовление огуречно-томатной закуски на зиму

Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса. В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор.

Рецепт салата с помидорами и баклажанами

Хотя соединение томатов и баклажанов в одном блюде кажется достаточно необычным, но многие хозяйки, которые знают о пользе такого овоща, как баклажан, уже давно включают его в список зимних заготовок (рисунок 4).

Примечание: Салат по предложенному ниже рецепту не занимает много сил и времени, зато в дальнейшем станет пикантным дополнением к мясу и гарнирам.

Список продуктов для приготовления: 3-4 кг баклажан, 10 сладких перцев, 10 томатов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и половина стакана столового уксуса (100 мл).

Технология приготовления включает такие этапы:

Помытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, залить холодной водой и поставить под гнет на 1 час.
Сладкий и горький перец промыть, освободить от семян.
Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубки.
Вымытые томаты бланшировать в кипятке в течение 1-2 минут, затем снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
Помидорную массу посолить, добавить сахар и уксус, перемешать.
Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к томатному пюре.
Овощную массу перемешать и поставить на огонь.
Варить при медленном кипении, помешивая, 20 минут.

Рисунок 4. Зимняя закуска из томатов и баклажанов

Горячую закуску нужно сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Далее банки следует перевернуть и укутать. После остывания можно перенести банки на постоянное место хранения.

Помидоры по-корейски

Зимний стол можно разнообразить блюдами по-корейски, которые вносят пикантную нотку вкуса к приевшимся продуктам. В рецептах салатов из помидор по-корейски используются различные наборы овощей и разные пропорции между ингредиентами, но во всех обязательным будет следующий набор продуктов: томаты, уксус, растительное масло, соль и сахар, специи и пряности. Поскольку блюдо заготавливается для длительного хранения без стерилизации, то обязательным условием будет стерилизация емкостей, предназначенных для хранения (рисунок 5).

Общие принципы приготовления закусок по-корейски из помидор следующие:

Овощи обязательно следует помыть, плодоножки вырезать, семена при необходимости удалить.
Желательно брать помидоры одинакового размера, чтобы они промариновались в одной степени. Перезрелые томаты для этого блюда не подойдут.
Помидоры резать небольшими дольками, остальные овощи натирать на терке или измельчать в блендере.
Маринад для консервирования должен состоять из уксуса, сахара, соли, специй и растительного масла. Поскольку последний ингредиент хорошо переносит на себе вкусы и запахи других компонентов, добавлять его целесообразнее именно на этапе подготовки маринада.
Овощи выкладывают в банку слоями, поливая маринадом, до полного заполнения емкости.
Банки плотно закрывают, оставляют вверх дном, укутывают и не трогают до полного остывания.
Закатанные салаты лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открытую банку хранят в холодильнике.
Салаты по-корейски подают как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему, присыпав рубленой зеленью.

Рисунок 5. Закуска из томатов по-корейски на зиму

Приготовление салатов по-корейски рекомендуется начинать с классических рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт зимней заготовки из красных томатов по-корейски.

Итак, на 1 кг томатов, потребуется: 2 болгарских перца разных цветов, 2 морковки, по 50 г подсолнечного масла и столового уксуса, пучок зелени, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу.

Следуя основным принципам, выполняем следующие действия:

Овощи моем и чистим, семена удаляем.
Помидоры разрезаем на 4 части, морковь натираем на специальной терке.
Болгарский перец, зелень и чеснок измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
Полученную овощную смесь солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, перец, уксус и растительное масло.
В подготовленную банку выкладываем слоями томаты и овощи с маринадом, чередуя их до полного заполнения банки.
Банку плотно укупориваем. Охлаждаем и храним согласно основным принципам консервирования.

Для приготовления помидоров по-корейски подходят томаты не только красного цвета, но и зеленого. Приводим рецепт такого салата на зиму.

Список необходимых продуктов: зеленые помидоры – 5 кг, морковь – 2 корнеплода, перец болгарский – 4 штуки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, черный перец горошком, 3 корня хрена. Приготовление начинаем с мытья и очищения овощей. Болгарский перец очищаем от семян, а хрен и морковь – от кожуры. Перечисленные овощи измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Каждый помидор аккуратно надрезаем крест-накрест, не дорезая до конца. В образовавшийся надрез выкладываем овощную начинку из перца, моркови и хрена.

На дно стерильных банок выкладываем немного промытой зелени, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем следуют нафаршированные помидоры, которые следует укладывать плотно друг к другу. Содержимое банок заливаем маринадом, приготовленным из 5 л воды, 150 г соли, 2 стаканов сахара и 150 мл столового уксуса, который добавляется в самом конце приготовления маринада. Заготовки закатываем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Храним вместе с другой консервацией в темном прохладном месте.

Из видео вы сможете узнать еще один интересных рецепт зимнего салата из помидоров.

Салат на зиму из огурцов Нежинский

Если у Вас на приусадебном участке выросло большое количество огурцов, которые к тому же не сильно удались по форме (переростки), в таком случае не спешите сразу выбрасывать свой урожай, а обязательно воспользуйтесь моим рецептом приготовления салата из огурцов. Ведь на эту заготовку совсем не обязательно использовать огурчики ровные, которые можно закрутить в баночки, здесь как раз будут кстати наши переросшие огурцы. Вариантов приготовления салата из огурцов на зиму существует огромное множество. Этот меня устроил потому, что используется сразу большой объём этого овоща, тем самым мы избавляемся от них и одновременно делаем вкусную заготовку впрок. Попробуйте и вы мои дорогие приготовить этот вариант салата — он очень быстрый и вкусный.

Потребуется:

Огурцы — 5 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Зелень — пучок
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 3 ст.л.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Лавровый лист — 3-5 шт.
Перец чёрный горошком — 5-10 горошин
Растительное масло — 0,5 л.
Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Всё предельно просто, самое главное здесь — настерилизовать банки и крышки. Для указанного объёма огурцов Вам потребуется 7 банок объёмом 0,7 л.

Для варки салата берём большой таз или кастрюлю и нарезаем огурцы произвольно. Я режу как на салат, половинками. Лук режем кубиком, но не сильно крупно. Добавляем к овощам чеснок, измельчённую зелень, лавровый лист, перец горошком. Вливаем растительное масло, солим и сахарим салат.

Ставим таз на огонь и варим как закипит вся масса примерно 20-30 минут и как только все огурцы поменяют свой цвет, вливаем в салат уксус, провариваем ещё 3-5 минут и закладываем овощи по банкам. Огурцы при варке очень хорошо выделяют воду, поэтому они варятся в большом количестве вкусного соуса. Я при закладке салата по банкам старалась сначала набить банки побольше огурцами, а сверху немного добивала соуса.

Банки закатываем под ключ или винтовыми крышками. Вот такая красота у нас получилась из огурцов, которые мы чуть не выбросили. Думаю, что зимой такие баночки станут прекрасным дополнением к домашнему ужину.

Могу сказать, что этот салат удался на все 100%, поэтому советую заготавливать его в следующем сезоне больше. Делала я его всего один раз, о чём сейчас жалею, ведь этот огуречный салат расходится как горячие пирожки. Огурчики получились очень вкусными, немного хрустящими и съедаются отлично со вторыми блюдами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные острые огурцы по-корейски — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат из помидор на зиму без стерилизации

Дачники дождались самого приятного момента лета – сбора урожая. А значит, что будем закатывать различные салаты. Их готовят из разных овощей. Одни из самых вкусных – из помидор

Опытные садоводы всегда выращивают богатый урожай томатов. Я уже писал статьи помидоры по-корейски на зиму. Даже если в открытом грунте они не удались из-за плохой погоды, то в теплице их, непременно, очень много. Встает вопрос о том, как же их заготовить, также можно почитать про помидоры на зиму быстро и просто

Я предлагаю вам самые вкусные, оригинальные рецепты таких салатов. Каждый из них прост в приготовлении, не требует особых навыков. Даже если вы готовите заготовки из томатов впервые, вам не нужно знать тайных секретов. Ведь о них я расскажу прямо сейчас.

Салат из помидор на зиму с морковью без стерилизации – пальчики оближешь

Все гениальное просто, как все вкусное. Этот салат в приготовлении совсем несложен. А получается он таким вкусным – прямо пальчики оближешь!

Ингредиенты:

3 кг помидор
250 мл масла без запаха
Полкило сладкого (очищенного) перца
100 г крупной соли
Полкило репчатого лука
200 мл столового уксуса
200 г сахара
Полкило моркови

Приготовление:

Все овощи моем. Какие нужно – очищаем. Овощи нарезаем произвольными дольками среднего размера. Сразу же перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту

Пока они закипают, подготовим перцы. Их нарежем соломкой средней толщины. Можете брать их разных цветов. Так получится еще более ароматно и ярко. Отправить их к томатам

Если у вас есть терка для корейской моркови, то можете натереть ей морковь. По желанию, можно воспользоваться обычной или нарезать ее ножом. Тоже добавляем ее вариться.

Лук режем соломкой. Отправляем его к остальным овощам, все старательно размешиваем. На средней мощности тушим, ждем, пока масса полноценно закипит

Сразу после этого, добавляем сюда сахар, масло, соль и уксус. Все старательно размешиваем. Тушить на средней мощности примерно 35 минут. При этом, нужно часто помешивать

Пока тушились овощи, помоем и сполоснем банки. Поставим их на стерилизацию любым удобным способом. Крышки, если они новые, можно просто обдать кипятком. Если вы используете их повторно, то лучше все же прокипятить пару минут в чистой воде.

Раскладываем плотно по подготовленной таре. Равномерно нужно закладывать и сок, и овощи. Сразу же закатать. Расстелем на столе или на полу полотенце. Можно использовать куртку, плед или другие тёплые вещи. Раскладываем банки горлышками вниз, тепло укутываем.

Часов через 8-12 они остынут. Тогда можно переносить их на хранение в прохладное место без попадания солнечных лучей.

Простой рецепт вкусного салата из помидор с луком и растительным маслом

Любители лечо обязательно оценят такую заготовку. Список продуктов узок. Но для вкуса много не нужно. Овощи прекрасно сочетаются как на вкус, так и на вид. Очень красивый, сочный салатик.

Ингредиенты:

300 г очищенной моркови
Полстакана сахара
2 кг помидор (желательно перезрелых)
Полстакана масла без запаха
300 г репчатого лука
Полная столовая ложка соли
2 кг очищенного сладкого перца

Приготовление:

Овощи лучше всего берите сладкие и переспелые. Из них мы будем делать пюре. Сначала помоем их, затем обсушим, нарежем. Срезаем корочку от плодоножки, пропускаем через мясорубку. Кто-то предпочитает предварительно очищать их от кожуры. Но это не обязательно.

Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар и соль, размешиваем. Ставим на плиту, дожидаемся закипания. А тем временем, подготовим остальные овощи

На плите нагреваем четверть от заготовленного количества масла. Морковь режем крупной соломкой, слегка ее поджарим. Затем сразу же перекладываем ее в томатную массу, размешиваем

В эту же сковородку наливаем остатки масла. Нагреваем и обжариваем нарезанный соломкой лук. Жарим до румянца, а затем все, вместе с маслом, перекладываем в варку. Размешиваем овощи, после закипания тушим на среднем огне 10 минут

Перцы очищаем от семенной сердцевины. Нарезаем соломкой и отправляем сюда тушиться. Если сразу все количество не входит, можно добавлять частями. Когда одна часть немного проварится, она уменьшится в размере. Тогда можно добавлять другую. Тушим вместе после закипания 20 минут

За это время подготовим стерильные банки с крышками. Массу сразу плотно распределим по ним и плотно закрутим

До того, как убрать в подвал, им нужно остыть. Если у вас осталось немного такого лечо на пробу, то есть его можно сразу после остывания или даже горячим. Приятного аппетита!

Салат из помидор с перцем и кабачками — очень вкусный рецепт без стерилизации

Очень простой в приготовлении салат. Получается вкусным и ярким. Советую попробовать!

Ингредиенты:

Килограмм кабачков в уже очищенном виде
5 крупных долек чеснока
Полтора килограмма помидор
4 сладких перца среднего размера (чем разнообразнее будут цвета, тем красивее и вкуснее)
100 г сахара
Столовая ложка растительного масла
Столовая ложка крупной соли
Столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:

Кабачки можете брать даже перележавшие. Если они с жесткой кожурой, то ее нужно почистить. Сердцевину тоже убрать. Взвешивать именно в таком виде. Если овощ молодой, можно использовать целиком.

Нарезаем кубиками среднего размера, примерно на полтора-два сантиметра.

Сладкий перец вычищаем от внутренностей. Сами его стенки нарезаем кубиками средней толщины, соизмеримыми с кабачками и томатами

Таким же образом нарезаем промытые помидоры. Только не забудьте срезать корочку от плодоножки. Помещаем их в кастрюлю. Добавляем сахар, подсаливаем, размешиваем. Ставим на огонь. Как только они закипят, варим примерно 10 минут, размешивая.

Теперь добавляем перец и кабачок. Часто размешивая, доведем до закипания. На средней мощности потушим их с момента закипания примерно 15 минут. Затем пропустим сюда прессом чеснок. Осталось только добавить уксус. Размешиваем и тушим еще 15 минут

К моменту готовности салата, его уже должны поджидать стерилизованные банки с крышками. Равномерно раскладываем его по подготовленной таре, до самого верха

Плотно закупориваем, сразу переворачиваем горлышком вниз. Укрываем теплым материалом, даем в таком виде остыть примерно 12-15 часов.

На следующий день (если вы варили салат ближе к вечеру), можно переносить банки на зимовку в подвал.

Очень вкусный салат с красными помидорами и капусты на зиму в банках

Салат из капусты с помидорами напомнит о приятном вкусе лета. Заготовки помогут сохранить летний урожай на долгий период. Поддержит наши организмы витаминами в зимний период. Читать далее …

Салат из баклажанов на зиму с помидорами и фасолью – пальчики оближешь!

Запастись витаминами на зиму можно очень просто. Сейчас мы рассмотрим рецепт очень вкусного салата из баклажан и фасоли. Делается очень просто. Советую! Читать далее …

Самый вкусный салат из баклажанов на зиму со сладким перцем и помидорами

Болгарский перец, баклажаны и томаты прекрасно сочетаются по вкусу. Будь то рагу, свежий салат или заготовки на зиму. Я предлагаю вам приготовить их в таком союзе впрок. Этот очень вкусный. Приготовить его просто. Читать далее…

Салат из кабачков с помидорами на зиму пальчики оближешь

Предлагаю еще один очень вкусный салат на зиму. Читать далее…

Видео рецепт очень вкусного салата из помидор с луком и огурцами

Салаты из помидор больше всего ценятся зимой, когда нет изобилия свежих овощей. Поэтому, чтобы не скучать по ним морозным вечером, постарайтесь летом. А именно, заготовьте такие яркие баночки вкусной заготовки. В приготовлении они просты. Не требуется особых навыков, многолетнего опыта.

Я постарался, как можно более развернуто, описать каждый вариант, чтобы их сделал даже новичок. Так что, даже если вы готовите такие заготовки впервые, то справитесь обязательно!

Забирайте наши рецепты себе в копилку. Надеюсь, они придутся вам по душе! Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Салат из свежих огурцов на зиму в банках

В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным.

Этот консервированный салат из огурцов без уксуса на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших красных помидор, сезонных овощей.

В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по настроению; тот и другой способ по-своему хорош.

Этот салат из свежих огурцов без уксуса на зиму очень напоминает по вкусу нежную огуречную икру, вкус у овощного салата очень однородный с приятным огуречным ароматом, удачным овощным сочетанием ассорти в одной банке.

Узнай, если не знаешь: КАК ПРИГОТОВИТЬ НА ЗИМУ САЛАТ ЗИМНИЙ КОРОЛЬ ИЗ ОГУРЦОВ — рецепт вкусного салата из свежих огурцов с луком, не требующий стерилизации.

Главное преимущество этой консервированной заготовки в том, что салат без уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток – необходимо обязательное хранение заготовленного на зиму огуречного салата в прохладном месте.

Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем салата, а просто приготовить небольшую порцию для разнообразия и поставить банки с консервацией в холодильник.

Ингредиенты для заготовки салата на зиму из свежих огурцов в банках с морковью без уксуса

огурцы – 1 кг;
помидоры – 500 г;
морковь – 300 г;
перец болгарский сладкий – 2 шт.;
лук репчатый – 200 г;
масло растительное – 50 г;
перец чёрный молотый;
соль – 2 ст.л.

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации в банках

Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим.
Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета.
Томаты пропускаем через мясорубку.
Соединяем все овощи, солим, перчим.
Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут.
Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов.

Затем выносим остывшие банки с салатом из огурцов в прохладное место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой в зимнее время. К столу заготовку подаём к запечённому в духовке картофелю, жареных картофельным зразам с мясом, толчёной картошке пюре или овощным котлетам.

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

Килограмм бурых томатов;
Килограмм огурцов;
Пол килограмма лука;
2 рюмки постного масла;
30 миллилитров уксуса;
Треть рюмки соли;
Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

Огурцы;
Бурые помидоры;
Сладкий мясистый перец;
Лук;
Половина десертной ложки соли;
Десертная ложка сахара;
Столовая ложка уксуса;
3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

1,5 килограмма капусты;
1,5 килограмма томатов;
750 грамм сладкого перца;
Горький перец;
Килограмм моркови;
Килограмм огурцов;
Килограмм лука;
2 рюмки растительного масла;
Десертная ложка смеси перцев;
75 грамм соли;
180 миллилитров уксуса;
100 грамм укропа;
100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

3 небольшие огурца;
4 помидора;
Половина средней головки чеснока;
Десертная ложка соли;
15 грамм сахара;
30 миллилитров уксуса;
Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
Банку с салатом заполняем кипящей водой.
Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

3 килограмма томатов;
4 морковки;
3 килограмма огурцов;
10 головок лука;
4 листа лавра;
8 горошин перца;
Половина стакана постного масла;
150 миллилитров яблочного уксуса;
Половина рюмки соли;
120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

1,5 килограмма капусты;
Килограмм огурцов;
Головка чеснока;
Килограмм помидор;
800 грамм морковки;
Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

Треть рюмки соли;
Лист лавра;
Треть рюмки подсолнечного масла;
Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

2 килограмма огурцов;
2 килограмма томатов;
2 килограмма кабачков;
Килограмм сладкого перца;
Два листа лавра;
4 горошины черного перца;
Маленький пучок укропа с петрушкой;
1,5 литра воды;
60 грамм соли;
Десертная ложка сахара без верха;
Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

Салат на зиму из моркови без стерилизации

Заготовка моркови по стандартной технологии со стерилизацией предполагает наличие достаточного количества времени и трудозатрат, которые нужно будет потратить на ее приготовление.

Опытные хозяйки предпочитают по возможности использовать более простые методы приготовления подобных закусок, если от этого, конечно, не пострадает их качество.

Сегодня будем готовить простой и в тоже время весьма оригинальный морковный салат на зиму без стерилизации.

Итак, для его приготовления необходимо запастись следующими ингредиентами:

Морковь – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Масло растительное – 300 мл.
Сахарный песок – 100 г.
Соль – 2 ст.л.

Очищаем и моем морковь, после чего натираем ее на стандартной терке. Для большей красоты можно использовать терку для корейской морковки (чтобы получались длинные полоски).

Очистите и помойте болгарский перец, лук и также натрите их на терке или мелко порежьте (нашинкуйте).

Помойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками – треугольными дольками.

Все компоненты положите в кастрюлю и смешайте между собой, засыпьте их поваренной солью и оставьте в таком виде на несколько часов настаиваться. По окончании срока, раскалите на чистой сковороде растительное масло и вылейте его к овощам. Теперь ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 45 минут.

Все, готовый еще горячий салат из моркови раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем также стерилизованными крышками. Даем им постепенно остыть до комнатной температуры, после чего убираем заготовки на длительное хранение в холодильник или уносим их в подвал.

Заготовка на зиму: маринованная свекла на зиму без стерилизации. Свекла на зиму — рецепты в банках очень вкусные

Свекла — основа многих блюд и закусок, но чаще продукт маринуют на зиму. Именно такой ход гарантирует, что в холодное время года вся семья сможет насладиться вкусной закуской. Польза и вред свеклы изучены досконально, поэтому в ее ценности можно не сомневаться.

Классическая маринованная свекла

лавр — 2-3 шт.
свеклы — 0,75 кг.
сахарный песок — 135 гр.
лук репчатый — 1 шт.
соль — 25-30 гр.
уксус 6% — 0,2 л.
горошек — 11 шт.
вода очищенная — 0,45 л.

Выберите свеклу подходящего размера, промойте жесткой губкой и отварите до готовности. Затем дать овощу остыть, снять верхний слой, мякоть нарезать кубиками.
Очистить лук. Овощ измельчить полукольцами, затем каждую дольку разделить еще на 2 части.Итого у вас получится лук, нарезанный четвертинками.
Заранее простерилизуйте тару и крышки, на которых будет производиться упаковка. На дно отправьте несколько горошин перца.
Приготовьте горшок. Влить в него уксус с водой, всыпать лавр, соль, сахар. Довести содержимое до кипения, снять с огня. Дайте маринаду нагреться до комнатной температуры.
Теперь остывшую свеклу разложите по банкам, добавьте заливку по краям емкости. Укупорить удобным способом, отправить на 24 часа в холод.Затем используйте по назначению или положите в погреб.

Свекла с капустой

зубчиков чеснока — 6 шт.
лавр — 2 шт.
соль — 45 гр.
сахарный песок — 175 г.
свекла — 0,5 кг.
капуста белокочанная — 1,4 кг.
масло растительное — 0,15 л.
морковь — 120 гр.
уксус концентрацией 6% — 145 мл.

Отделите листья от капусты, вымойте их и дайте высохнуть.Затем каждый лист разрезать пластинками в виде квадрата, у которого сторона 3-4 см.
Вымойте свеклу с морковью, овощи очистите жесткой щеткой (желательно утюгом). Снять верхний слой, пропустить корнеплоды через крупную терку.
Займитесь приготовлением тары, в которой будет осуществляться скрутка. Стерилизованные банки с крышками дайте просохнуть, возьмите отдельную посуду.
Отправить в нее морковь со свеклой, растительным маслом, измельченным чесноком. Все перемешать и оставить.Приготовить маринад: налить в кастрюлю воду и уксус, добавить соль и сахар, перец и лавр, вскипятить и снять с плиты.
Полученной начинкой приправить овощи, выдержать сутки в холоде. Затем готовое угощение разложите по банкам, закройте и уберите на длительное хранение.

Свекла с овощами в маринаде

средняя — 5 шт.
огурец мелкий — 9-10 шт.
помидор зеленый — 5 шт.
молодых кабачков — 1 шт.
капуста цветная (кочан) — 1 шт.
сельдерей — 3 стебля
морковь — 4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
соль — 0,1 кг.
вода очищенная — 2 л.
уксус концентрацией 6% — 225 мл.
сахарный песок — 65 гр.
гвоздики — по вкусу
горошек — 12 шт.
лавр — 6 шт.

Позаботьтесь об овощах. Их необходимо вымыть и очистить от несъедобных частей.Морковь нарезать кубиками, то же самое проделать со свеклой, кабачками и огурцами.
Помидоры нарезать кружочками, а сельдерей — кружочками. Отдельно цветная капуста с соцветиями. Подберите кастрюлю подходящего размера, отправьте в нее овощи.
Добавьте сюда весь лук, очистив его от шелухи. Отдельно вскипятите воду в количестве согласно рецепту. Залейте его содержимым и бланшируйте 6 минут.
Положите в посуду по желанию лавр, перец горошком, гвоздику.Всыпать сахарный песок, всыпать уксус. Все содержимое перемешать, томить еще 5 минут.
Заранее простерилизуйте емкости с крышками. Сначала упакуйте овощи, затем заправьте их маринадом. Продолжайте стерилизацию в духовке четверть часа. Закрыть, после остывания, очистить на морозе.

Маринованная свекла с кориандром

свекла — 1 кг.
головка чеснока — 1 шт.
масло растительное — 75 мл.
кориандр молотый — 16 гр.
уксус концентрацией 6% — 60 мл.
соль — 40 гр.
красный перец измельченный — 18 гр.
сахарный песок — 0,1 кг.

Свеклу вымыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. То же самое проделайте с морковью или нарежьте соломкой. Чеснок очистить, пропустить через пресс-давку.
Тертую свеклу смешать с сахаром, чесноком, кориандром, солью, перцем и морковью. Добавьте уксус с растительным маслом и хорошо перемешайте.
Оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов.По истечении этого времени переведите в холод и подождите еще 7 часов. Потом начинайте есть или закатывайте.

Свекла с луком

свекла — 0,5 кг.
яблочный уксус — 115 мл.
лук-шалот — 4 шт.
сахар — 55 гр.
соль — 35 гр.
вода фильтрованная — 430 мл.
горошин перца — по факту.

Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте в нее воду. Поставить емкость на плиту, довести до кипения.Уменьшите мощность плиты ниже средней. Добавьте в сковороду сахар, уксус, соль и перец. Промойте ингредиенты 5-7 минут.
Тем временем вымойте и очистите корнеплод. Порубить продукт тонкой соломкой. Снова вскипятить жидкость, немного убавить огонь. Отправьте овощ в кастрюлю с маринадом. Добавляем в продукты нарезанный лук.
После повторного закипания сковороду необходимо снять с плиты. Накройте емкость крышкой, дайте продуктам остыть естественным путем. Поставьте кастрюлю в холодильник на 2 дня.После этого утрамбуйте состав в банку и закатайте по классической технологии.

уксус — 65 мл.
свеклы — 1,4 кг.
лавр — 3 шт.
горошин перца — 4 шт.
сахарный песок — 35 гр.
соль — 40 гр.
вода столовая — 1 л.
бутонов гвоздики — 3 шт.

Сначала подготовьте свеклу. Его необходимо промыть щеткой, затем отварить до готовности.После этого корнеплоды можно охладить под краном и очистить. Наконец, нарежьте овощ кубиками одинакового размера.
Приготовьте стерильную емкость объемом около 800-900 мл. (банка литр). Кубики свеклы отправить внутрь, залить прохладным кипятком по рецепту. Простерилизуйте крышки и поставьте на банки, подождите четверть часа.
Слить полученный настой в кастрюлю для дальнейшего приготовления. В огнеупорную емкость насыпьте специи и соль. Варить маринад 6 минут, в конце залить уксусом.
Залейте банку нарезанными корнеплодами. Не ждите, сразу закройте емкость и отверните горлышко. Накройте толстовкой, доведите до комнатной температуры, затем перенесите в холод.

Свекла со сливами

сливы свежие — 500 гр.
соль — 30 гр.
вода — 1 л.
сахар — 120 гр.
свеклы — 2 кг.
корни радиолы розовой — по факту
гвоздики — 4 бутона

Очистите и промойте корнеплод.Отправьте свеклу в подходящую кастрюлю. Влейте необходимое количество воды. Поставить емкость на плиту, отварить овощ до готовности.
Вареный корнеплод нарезать тонкими ломтиками. Промойте сливу и удалите косточки. Отварите фрукты в отдельной кастрюле несколько минут. Учтите, что сливы нужно бросать в кипящую воду.
Далее продукты необходимо по очереди разложить по стерильным банкам. Не забудьте добавить гвоздику и коренья. Залейте компоненты заранее приготовленным маринадом из воды, сахара и соли.Банки закатать, после остывания убрать на длительное хранение.

Маринованная острая свекла

уксус столовый — 125 мл.
свеклы — 2,9 кг.
чеснок — 1 головка
кинза — 30 гр.
масло растительное — 240 гр.
перец горошком — по вкусу
соль — 90 гр.
вода — 3 л.
сахар — 480 гр.

Корнеплоды следует тщательно промыть и раскрыть до готовности в неочищенном виде.Воду брать ведь не по рецепту. Корнеплод остудить, нарезать небольшими брусками. Отправьте овощ в небольшую емкость.
Далее приступаем к приготовлению маринада. В чистой кастрюле отварить 1 литр. очищенная вода. После появления первых пузырьков добавьте в жидкость уксус и растительное масло. Перемешайте ингредиенты.
Далее в бульон добавить мелко нарезанную кинзу, перец горошком, измельченный чеснок, соль и сахар. Тушите ингредиенты 5-7 минут на слабом огне. Остудите маринад, затем залейте свеклу отваром.
Оставить продукт в миске с маринадом при комнатной температуре на несколько часов. По истечении отведенного времени корнеплод можно закатать в стерильные банки или использовать в качестве ингредиента для салатов.

Свекла грузинская

чеснок — 4 зубчика
шафран молотый — 9 гр.
свеклы — 1,3 кг.
лавровых листьев — 6 шт.
зеленый кориандр по вкусу
горошка — по факту
сахар — 110 гр.
перец острый свежемолотый — 6 гр.
соль — 40 гр.
вода — 1,6 л
яблочный уксус — 80 мл.

Приступите к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем в нее горошек и листья лавра. Доведите ингредиенты до кипения. Далее в жидкость добавляем сахар, уксус и соль.
Выключите огонь и дайте ему полностью остыть. Отдельно отвариваем промытую свеклу в кожуре. Остудить и нарезать небольшими кубиками. Соедините корнеплод с измельченным чесноком, кориандром, шафраном и перцем.
Залить свеклу маринадом и перемешать. Отправьте заготовку в холодильник на 3 дня. По истечении отведенного времени продукт разложить по порционным банкам, закатать по классической технологии. Хранить в прохладном месте.

Традиционно в маринованное лакомство добавляют лук, капусту и другие не менее полезные овощи. Мы рассмотрели самые вкусные рецепты, которые не оставят вас равнодушными. Выбирайте понравившуюся технику и радуйте своих гостей!

Видео: маринованная свекла на зиму

Консервация свеклы на зиму удобна тем, что задействованы мельчайшие корнеплоды и мелкие дефекты.Главное правило при варке свеклы — не обрезать хвостики и ботву, иначе весь сок выкипит, а цвет овоща станет некрасивым.

При варке свеклы в жидкость можно добавить немного сахара и уксуса. Очень популярны рецепты консервирования свекольных заправок к борщу, которые довольно часто используются в качестве салата или гарнира.

Консервирование свеклы на зиму

Консервированная свекла для борща

1000 г сырой свеклы;
50 г сахарного песка;
20 г крупной соли;
0.450 л воды;
75 мл уксуса 9%;
душистый перец, гвоздика, лавровый лист и др.

Свеклу сварить до готовности и остудить, не вынимая из жидкости, очистить. Свеклу нарезать тонкими ломтиками или узкую лапшу и разложить по стерилизованным банкам (0,5 л — оптимальный объем). Для маринада нужно прокипятить указанное количество воды со специями, солью и сахаром, залить уксусом и дать снова закипеть.

Когда маринад остынет, разлить им свеклу по банкам и плотно закрыть крышками.Такое консервирование свеклы без стерилизации требует хранения заготовок в холодильнике или достаточно прохладном месте.

Консервирование свеклы по-корейски

На 1000 г свеклы:
27 г соли;
55 г сахара;
30 мл уксуса;
набор специй для блюд по-корейски или молотый кориандр, молотый молотый перец, глутамат натрия;
75 мл масла растительного;
4 очищенных зубчика чеснока и 1/4 маленькой луковицы.

Консервирование свеклы в домашних условиях по-корейски также предполагает, что салат будет храниться в холодильнике, так как он не подвергается стерилизации. Корнеплоды для этого блюда выбираются большого размера, их нужно натереть на специализированной терке, чтобы получилась длинная тонкая лапша.

Свеклу варить не нужно! Затем добавить соль и сахар, вымесить руками до выделения сока и смешать с уксусом и специями. Чеснок и лук очень мелко нарезать (пресс не рекомендуется) всыпать в свеклу, не перемешивать.Нагрейте растительное масло до появления белого дыма и влейте горячее в салат из свеклы, перемешайте. Разложить по банкам с резьбой для крышек, закрыть и поставить на холод.

Консервированный салат из свеклы

На 2 части сырой свеклы, по 1 части каждая:

Морковь;
Люк;
Болгарский перец;
Томатов;
Лук репчатый;
Соль, острый перец, сахар по вкусу;
Масло для жарки.

Этот рецепт обычно используют как консервирование свеклы для борща, но в итоге его едят в виде салата или закуски к спиртным напиткам.Первыми обрабатываются лук и перец, которые следует нарезать соломкой и обжарить до размягчения. Затем натереть сырую свеклу и смешать с протертыми томатами — тушить около 60 минут, обязательно перемешать.

Измельчить острый перец на мясорубке. Тщательно перемешайте все подготовленные ингредиенты и тушите около 20 минут. Салат стерилизовать не нужно, сразу расфасовать по банкам и закатать, накрыть одеялом и оставить остывать.

Свекла натуральная

На 1-литровой банке:

650 свекла сырая;
50 мл уксуса;
25 г сахара грубого помола;
15 г соли;
Душистый перец горошком, бутоны гвоздики, корица.

Бланшируйте корнеплоды на четверть часа в кипятке и сразу же погрузите в ледяную воду, после этой процедуры не теряется насыщенный цвет свеклы. Далее снимаем кожуру с овоща и нарезаем дольками, кубиками или толстой соломкой, маленькие экземпляры сохраняются целыми.

Сложите свеклу в емкость и залейте горячим маринадом сразу же закатайте. Для маринада нужно солить кипяток, сахар и положить специи, в конце залить уксусом. Консервированная таким образом свекла идеально подходит для приготовления винегрета или борща, но и сама по себе очень вкусная.

В середине осени уборка свеклы на моей кухне — финальный аккорд сезона консервации. Когда уже приготовлены разные варенья, варенья, компоты и салаты, а на балконе несколько ящиков свеклы, деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не обращают особого внимания на уборку свеклы, считая, что этот овощ доступен круглый год.Между тем существует множество интересных рецептов, которые могут значительно обогатить и расширить ассортимент привычных нам зимних заготовок, особенно во время голодания. К тому же свекольные заготовки, такие как, например, заправка для борща, значительно экономят время и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции рецептов свеклы на зиму пока не так много, но честно обещаю, что каждый год буду пополнять эту страничку новыми, интересными и вкусными рецептами.

Зимний салат из свеклы с жареным луком

Хочу предложить вашему вниманию отличный препарат — салат из свеклы на зиму с жареным луком.Чем она хороша? Ну, во-первых, для его приготовления вам понадобятся очень простые ингредиенты — свекла, чеснок и лук. Во-вторых, такую консервацию приготовить очень легко, поэтому с ней справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяйка. А в-третьих, действительно получается очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно. Как приготовить, см. .

Зимний салат из свеклы с болгарским перцем и луком

Если вы любите простые, но вкусные блюда из полностью доступных ингредиентов, то хочу предложить вам сделать салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком.Эта консервация — еще одно подтверждение того, что для приготовления вкусного рецепта необязательно придумывать что-то подобное. Свекла, лук и болгарский перец в изобилии в конце лета — начале осени, поэтому приготовить на зиму вкусный салат из свеклы не составит труда. Как приготовить см.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусных «салатов из свеклы», мне не жаль, что я трачу полдня на то, чтобы закрыть несколько порций этой вкусной закуски на зиму.Но, зимой для этого очень удобно — достаем банку из погреба или кладовой, а вкусная закуска уже на столе, ничего специально готовить не нужно. Рецепт.

Вкусная заправка для борща на зиму с томатами

Несмотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму по-прежнему актуален! Эту заправку к борщу тоже можно есть как салат, и по внешнему виду она мало чем отличается от салата из свеклы.Рецепт.

Свекла маринованная на зиму «За стеклом»

Ищете интересную свеклу? Попробуйте приготовить маринованную свеклу! Очень вкусная получилась маринованная свекла: с ярко выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без привкуса уксуса. А в банках — красота неописуемая, поэтому рецепт назывался «За стеклом». Как готовить, я писала.

Как мы обычно используем свеклу? Ну, а борщ сделаем, или в салаты добавим.А между тем свекла идеальна для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки к тому же борщу и заканчивая вкусными маринадами, которых очень много. Вот примерно об одном из них я вам расскажу: это свекла, маринованная на зиму, без стерилизации. Кисло-сладкий, вкусный маринад удивительно гармонично сочетается со вкусом свеклы. Тогда этот препарат можно использовать и в салатах, и подавать отдельно как закуску, и в супы, и вместе с маринадом!

Состав:

свеклы — 1-1.5 кг
вода для маринада — 2,5-3 ст.,
уксус столовый (9%) — 120-150 мл,
сахар — 1-2 ст. л.в маринаде + 1 ч.л. при варке свеклы,
соль — 1 ч. Л.,
душистый перец — 3-6 горошин,
гвоздики (бутоны) — 3-4 шт.,
лавр. лист — 2 шт.,
корица (по желанию) — 1 палочка.

Как замариновать свеклу на зиму (без стерилизации)

Прежде всего, нужно отварить свеклу.Для этого тщательно вымойте его, желательно даже жесткой губкой или щеткой, и опустите в кипяченую воду. Уровень воды должен быть выше свеклы на 5-8 см. Соль добавлять не обязательно, но можно добавить небольшую ложку сахара — говорят, это несколько ускоряет процесс приготовления. Точно не могу сказать, помогает это или нет, но на всякий случай всегда добавляю.

Также нежелательно стричь хвостики, потому что чем цельнее свекла, тем меньше сока она теряет при варке, и тем лучше результат.И напоследок, чтобы свекла была приготовлена быстро, для маринования лучше выбирать овощи среднего размера и примерно такого же размера.

Варить небольшую свеклу примерно 25-30 минут. (в зависимости от размера овощей время может быть увеличено до часа), накрываем крышкой, а потом прямо в кастрюлю отправляем под струю холодной воды примерно на 15 минут. Пусть все это время на него непрерывно льется холодная вода. Таким образом, свекла быстро дойдет до готовности, и тогда ее будет просто и легко очистить.

Как только свекла готова (это можно проверить вилкой — она очень легко входит в готовый овощ, как нож в масле), очистите ее и нарежьте по своему вкусу: круглыми, кубиками или брусками. Очень маленькие овощи можно оставить целыми.

Теперь пришла очередь готовить банки — их нужно вымыть и простерилизовать. Опять же, мы выбираем наиболее удобный для вас способ — стерилизацию паром в духовке или микроволновке. Для маринованной свеклы подходят банки до 0,75 литра, время их стерилизации: до 10-15 минут.над паром и в духовке и на 2-3 минуты. в микроволновке. Крышки тоже стерилизуем, я обычно даю покипеть мин. 10 и готово. Кстати, если вы не планируете хранить свеклу длительное время, необязательно стерилизовать банки под ней, достаточно будет их хорошо помыть. В таких банках маринованная свекла прекрасно простояет в холодильнике до 7 дней.

Дайте банкам постоять, накрыв их на 10 минут. Далее слейте воду в кастрюлю.

Добавьте туда же соль, сахар и специи.Доводим состав до кипения, после чего заливаем уксусом, а как только маринад снова закипит — снимаем с плиты и используем по назначению, то есть переливаем обратно в банки со свеклой.

Маринад получается очень насыщенным, конечно, количество всех компонентов можно регулировать на свой вкус.

Наполненные банки с крышками плотно закручиваем и, переворачивая, оставляем в комнате до остывания. Замаринованная таким образом свекла будет готова через сутки.Для длительного хранения убираем в прохладное место.

Инструкция по эксплуатации для тех, кто до сих пор не решается обойтись без стерилизации. Банки выложить в кастрюлю, дно которой прикрыть салфеткой, накрыть крышками, залить водой плечи, поставить на плиту, довести до кипения и кипятить 7-10 минут. Затем сверните его.

Свекла, маринованная в банках на зиму, — это не только вкусный пикантный перекус, но и основа для салатов, а также холодных супов (холодные блюда и свекла).Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом засолки вкуснейшей свеклы — так мама готовит ее на зиму.

В общем, для маринования можно использовать идеальные плоды любого размера и сорта, но у меня (как и у моей мамы) свекла мельчайшая, которая всегда остается после сбора урожая. Родители уже много лет выращивают свеклу Мона (при желании вы найдете много информации о ней в Интернете) и очень довольны результатами.

Как вы заметите в рецепте, свекла консервируется без стерилизации.Однако добавив приличное количество соли, сахара и столового уксуса, маринад не только будет достаточно насыщенным и концентрированным (при варке холодильников просто разбавьте его водой), но и поспособствует длительному хранению даже заготовки. в городской квартире.

Состав:

Готовим по шагам с фото:

Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, понижаем температуру ниже средней и варим свеклу до готовности.Время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от сорта, зрелости и размера фруктов. Моя миниатюрная свекла была готова через 35 минут с момента закипания.

Когда свекла приготовится, ее нужно немного охладить, затем очистить от кожуры. Для этого кастрюлю ставлю под струю холодной проточной воды на 3-4 минуты. Кстати, свекла мона самая удобная в плане очистки (при надавливании снимается сама кожица).

Пока варилась свекла, не забыли подготовить банки и крышки (это можно сделать любым удобным для вас способом).Поскольку для маринования свеклы я использую банки емкостью не более одного литра, они идеально подходят для микроволновой печи, в которой происходит процесс стерилизации. Я тщательно промываю банки с содой или моющим средством, затем ополаскиваю в холодной воде и наливаю на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновку и пар на максимальной мощности. На одну банку (1 литр) — 5 минут, а на 2–3 банки вместе хватит на 7–8 минут. Я просто промываю крышки, кладу в кастрюлю, заливаю водой (чтобы полностью покрылись крышки) и кипятила минут 5.Итак, в приготовленные блюда плотно и плотно уложите очищенную свеклу. Малышам в литровую банку поместится ровно 700 грамм (осталось 100 грамм чисток).

Консервация моркови на зиму без стерилизации. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Морковь — овощ, обладающий множеством полезных свойств. Он содержит вещества, нормализующие пищеварение, предотвращающие рак, предотвращающие старение кожи и обладающие антисептическим действием.Выращиванием этого овоща занимается практически каждый дачник. Если вы один из них, пора подумать, что можно сделать с урожаем. Вариантов заготовки полезных корнеплодов множество. Прочтите их подробнее и приступайте к делу. Итак, давайте рассмотрим самые оригинальные рецепты заготовок из моркови на зиму.

Заготовки можно приготовить разными способами. В этом случае все зависит от того, для какой цели они будут использоваться. Овощи сушат, сушат, замораживают и используют для консервирования.Можно поэкспериментировать и испробовать все способы сбора урожая.

Морковь замороженная

Этот способ хранения считается самым простым. Его преимущество в том, что овощ остается в полуфабрикате длительный период. Вам просто нужно вымыть и очистить корнеплоды, затем нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и положить на хранение в морозильную камеру. Также можно использовать крупную терку и измельчить корнеплоды. Такую заготовку можно использовать для первых блюд, салатов, десертов.

Морковь замороженная

Сушеная морковь

Сушеные овощи сохраняют все ценные вещества. В таком виде его можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушку можно проводить разными способами.

Сушеная морковь

Соломка

Если вы хотите использовать этот вариант подготовки, вам нужно будет выбрать самые яркие копии. Перед измельчением корнеплоды вымыть и отварить 15 минут. Далее очистите их и нарежьте соломкой (толщиной 5-7 мм).Выложить на противень ровным тонким слоем и отправить сушиться в духовку при температуре +75 ºС.

Морковь

Тертый

Корнеплоды вымыть, отварить (не дольше 5 минут), натереть на крупной терке. Закрепите сырье в комнатных условиях, затем выложите на противень в 1 слой и просушите в духовке при температуре +75 ºС. В зависимости от того, сколько времени длится сушка, морковь можно сушить (немного недосушивать) и сушить. Вы можете добавлять этот препарат в различные блюда и употреблять «просто так».Такое полезное лакомство обязательно нужно давать детям.

Морковь можно натереть

Натуральные консервы

Этот вариант приготовления может выступать как самостоятельное блюдо. Из него можно делать салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.

Консервированная морковь

Соленый

В моркови в соленом виде сохранено много полезных веществ. Соленый овощ идеален для салатов, первых блюд. Для засолки стоит отдать предпочтение столовым сортам (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) яркого окраса.Для уборки можно использовать корнеплоды с кожурой и без кожуры.

Соленая морковь сохраняет много полезных веществ

Соление цельной моркови в кадке

Для рассола понадобится:

вода –1 л;
соль 60-65 г.

Морковь соленая нарезанная

Вымойте и очистите корнеплоды. Овощи измельчить.Нарежьте их кубиками, кружочками или кубиками.
Дно емкости присыпать солью, корнеплоды уложить на 3/4 объема емкости, доверху залить 6% холодным рассолом, поставить гнет. Дать составу забродить. На это уйдет 4-5 дней. Затем перенесите ванну в холод.

Стерилизация травления

Для рассола приготовьте:

вода –1 л;
соль –30 г

Готовка:

Залейте овощи холодной водой на 15 минут.Вымыть и опустить в кипяток на 3-4 минуты.
Удалить кожуру, измельчить в кружочки (толщиной не более 1 см), разложить по банкам.
Влить горячий рассол. Приступаем к стерилизации: банки 0,5 л 40 минут, 1 л 50 минут.

Маринованные

Маринованная морковь — отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать в качестве закуски.

Рецепт 1: Маринованная морковь

Для маринада вам понадобится:

1 литр воды;
соль — 50 г;
сахар — 90 г;
уксусная эссенция –1 ст.л

Состав (на 1 литровую банку):

морковь;
душистый перец — 8 шт;
горошек черный –8 шт .;
гвоздики –5 шт .;
лавровый лист 1-2 шт .;
корица, чеснок или зелень по желанию.

Готовка:

Корнеплоды промыть, очистить от кожуры, положить в кипящую соленую воду. Через 3-5 минут вынуть, дать овощам остыть и нарезать кружочками или дольками.
Разложить по банкам нарезанную морковь, залить горячим маринадом.Стерилизовать около 20 минут, затем закатать банки, перевернуть их крышками и завернуть в теплое одеяло, пока они не остынут. Банки емкостью 0,5 л необходимо стерилизовать около 15 минут.

Рецепт 2: Морковь, маринованная по-болгарски

Для маринада вам понадобится:

1 литр воды;
соль — 30 г;
сахар — 60-70 г.

Готовка:

Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками.Опустить в кипяток на 3-4 минуты.
Налейте 0,5 стакана 9% -ного уксуса, 1 стакан растительного масла в каждую банку (1 литр). Выложите в миску морковь, 60 г чеснока, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте примерно 15 минут, затем начните закатывать банки.

Зимние салаты, закуски и икра

Для салатов и закусок из моркови потребуются также другие овощи. Ингредиентами вращений будут помидоры, болгарский перец, лук, чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусны.Их можно добавлять в супы, намазывать на хлеб, использовать как гарнир.

Икра морковная

Рецепт осеннего салата

морковь — 2 кг;
помидоров — 1 кг;
чеснок — 3 маленьких зубчика;
соль — 1.ст. л;
сахар — 2ст. л .;
масло растительное — 4 ст. л .;
яблочный уксус — 2 ст. л .;
горошин черного перца — 10 шт.;
гвоздики — 1-2 шт .;
кориандр молотый — 0,5 ч.

Готовка :

Корнеплоды вымыть, удалить кожуру, натереть на крупной терке. Помидоры очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Чеснок измельчить.
Обжарить овощи на слабом огне 5 минут, затем добавить оставшиеся овощи, сахар, соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, время от времени помешивая овощную смесь.
Затем добавьте уксус, снова перемешайте овощи и подержите под крышкой еще минуту.
Смесь разложить по банкам, перевернуть вверх дном и перевернуть на крышки. Заверните емкости до остывания.

Осенний салат

Срок годности салата около 12 месяцев.

Рецепт корейской моркови

Для приготовления вам понадобится:

морковь — 1 кг;
чеснок — 7-8 зубчиков;
перец острый — небольшой ломтик

Для маринада:

вода — 0.5 л;
сахар — 6 ст. л .;
соль — 4 ст. л .;
уксус 9% — 3 ст. л;
масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Можно использовать специальную «корейскую» терку. Добавьте измельченный чеснок.
Наполните банку смесью острого перца, чеснока и моркови. Залить овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и залейте емкость кипящим маринадом. Сразу приступаем к закатке.Переворачиваем на крышку, укутываем теплым одеялом, пока не остынет.

Морковь по-корейски

Для уборки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Альтернативой столовому уксусу может стать винный или яблочный. При желании добавьте в отжим молотый кориандр или черный перец.

Икра морковная

Эта подготовка выполняется быстро и легко. Большой его плюс в том, что он хорошо хранится и обладает потрясающим вкусом. Если поэкспериментировать с ингредиентами, вы сможете выбрать для себя самый вкусный способ приготовления зимнего блюда.

Рецепт морковной икры «Имбирь»

Для приготовления подготовьте:

морковь — 1,5 кг;
помидоров — 2 кг;
чеснок — 2 маленькие головки;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — 1 стакан;
соль — 1 ст. л .;
сахар — 4 ст. л .;
уксус 9% — 30 мл.

Готовка:

Очистить морковь и помидоры. Овощи измельчить, всыпать к ним масло, сахар, соль, тушить 1.5 часов, периодически помешивая.
За 15 минут до приготовления добавить к овощам измельченный чеснок, через 10 минут влить уксус и перемешать. Подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, затем переложить овощи в стерилизованные банки и закатать. Переворачиваем на крышки, укутываем и даем остыть.

Сладости зимние морковные

Вкус этих заготовок обязательно понравится детям. Их преимущество в том, что сладости сохраняют все полезные свойства.

Морковный сок и картофельное пюре

Для насыщения организма ценными веществами желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам.Зимой не всегда удается приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут стать консервированные соки. В любом случае домашние напитки будут лучше, чем магазинные.

Многие садоводы на своих участках выращивают морковь. Поэтому осенью этот овощ часто консервируют как отдельное блюдо, так и в составе салатов и различных блюд. О том, как правильно и вкусно приготовить морковь на зиму, расскажем сегодня в нашей статье.

Есть разные рецепты заготовок из моркови на зиму.Наибольшей популярностью пользуется рассол. Рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Classic

Классический рецепт — приготовление холодных закусок. Лучше всего для этого использовать цельные овощи. Поэтому при выборе корнеплодов следует отдавать предпочтение гладким и мелким овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

3,5 кг моркови;
50 г соли;
50 г сахара;
1 стакан уксуса.

Сначала нужно вымыть и почистить корнеплоды.Затем их нужно на пару часов замочить в холодной воде. После этого морковь на несколько минут опускают в кипящую воду. Затем овощи перекладывают на дуршлаг, чтобы с них слить лишнюю воду. Далее корнеплоды помещают в горлышко стеклянных банок.

Сейчас готовится маринад. Для него используется 2 литра воды, в которую добавлены соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводится уксус. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и все закрывают крышкой.

Консервы овощные следует хранить в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Морковь можно готовить с чесноком. В этом случае закуска получится пикантной и очень вкусной. В рецепт входят следующие ингредиенты:

1 кг корнеплодов;
200 г чеснока;
1 стакан растительного масла;
4 стакана воды;
0,5 стакана соли.

Приготовление начинается с того, что чеснок и морковь моются и очищаются.Морковь нарезаем средними кубиками, а чеснок измельчаем дробно. Далее основные ингредиенты заливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь нужно приготовить рассол. Вы можете сделать это кипячением воды в течение нескольких минут с добавлением соли. Солить можно исходя из собственных предпочтений. Но лучше следовать рецепту.

Рассолом залил морковь и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по подготовленным банкам. Их стерилизация длится 25 минут.Затем контейнеры можно закатать.

Подготовленную консервацию необходимо обязательно остудить перед отправкой в погреб.

Без стерилизации

Консервация маринованной моркови возможна без стерилизации. Главное преимущество такого варианта — значительная экономия времени.

Для приготовления понадобится:

2 кг моркови;
1 кг помидор;
2 болгарских перца «золотые»;
2 стручка чили;
2 ст.л.соли;
50 г петрушки;
2 стакана оливкового масла;
3 головки чеснока;
150 г сахара;
⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо промыть и очистить. Морковь нарезаем соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Петрушку необходимо измельчить ножом.

Все измельченные ингредиенты кладут в кастрюлю. Сюда же наливают уксус и растительное масло, а также приправу. Ингредиенты смешивают и ставят на огонь.Заготовку варят 1 час.

Готовая закуска раскладывается по банкам и плотно закатывается.

Видео «Консервы из моркови на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Кроме маринованной моркови, на зиму можно закрыть разнообразные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим самые популярные рецепты моркови для зимних салатов.

С болгарским перцем

Чаще всего морковь в домашних условиях консервируется в сочетании с болгарским перцем.Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовим салат из следующих компонентов:

1 кг моркови;
1 кг болгарского перца;
1 кг помидоров;
1 кг лука;
0,5 ст. l Сахара;
5 ст. л.соли;
1 ст. л растительного масла;
1 ст. л.уксуса.

Можно консервировать закуску в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи мыть, сушить и нарезать. Лук, морковь и перец нарезаем крупной соломкой.Помидоры должны иметь тертый вид. Поэтому натираем их на терке. Также их можно пропустить через мясорубку.

Далее в глубокую кастрюлю кладем помидоры, лук, морковь и перец. Емкость ставится на неглубокий огонь. Через 5 минут добавьте к овощам соль, масло и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Заготовка не должна иметь излишне соленый привкус.

Смесь доводят до кипения. Когда закипит, огонь нужно усилить. Заготовка должна прокипеть еще 20 минут, а в самом конце добавляется надкус.

Готовый салат раскладывается по банкам и закрывается.

«Зима»

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг моркови;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
2 кг болгарского перца;
1 стручок острого перца;
4 зубчика чеснока;
200 г сахара;
1,5 ст. л.соли;
100 г уксуса;
Масло растительное 300 г.

Овощи необходимо хорошо вымыть.Помидоры пропустить через мясорубку. Помидоры в виде пюре перекладываем на сковороду и ставим на огонь. Они должны кипеть около 20 минут. Затем к ним добавляем мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешивают и кипятят еще 5 минут.

Далее очистите морковь и три на крупной терке. Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиками. Лук нарезаем мелкими кубиками. К помидорам добавляют подготовленные овощи.Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в него вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Заготовка «Зима» на зиму должна быть в стеклянных банках. После склейки они должны стоять вверх дном, пока не остынут.

С фасолью

Отбивной с фасолью и морковью получается много витаминов, что очень важно в зимний период. Для его приготовления вам понадобится:

1 кг моркови;
1 кг фасоли белой;
1 кг сладкого перца;
0.5 стручков красного перца;
1 кг лука;
3 литра томатного сока;
2 ст. л.соли;
2 ст.
л уксуса 150 г сахара;
Масло подсолнечное 200 г;
1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности. Тем временем промывают и очищают морковь, лук и перец. Два последних ингредиента нарезаем небольшими кубиками, а морковь перетираем через крупную терку.

Затем выложите и перемешайте в глубокой кастрюле все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится час и часто перемешивается. По прошествии часа готовки в сковороду добавляют масло, мелко нарезанный перец и толченый чеснок. Все это варится около 15 минут.

Когда салат будет готов, его осталось разлить по подготовленным банкам. Рекомендуется закрывать в горячем виде, тогда банкам нужно дать остыть и их можно переложить в погреб или кладовую.

Манджо

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо смело можно подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Для приготовления Манджо вам понадобится:

400 г моркови;
4 кг помидора;
3 кг баклажанов;
3 кг сладкого перца;
2 кг репчатого лука;
Масло подсолнечное 300 г;
150 г уксуса;
150 г сахара;
100 г соли;
0.5 ч. Л. Молотого черного перца;
четверть стручка острого перца.

Все овощи необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и подготовить к приготовлению. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Морковь пропускаем через крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Баклажаны и болгарский перец очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем острый перец и чеснок.

Обработанные овощи смешать в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты приправ. Получившуюся заправку для салата ставят на небольшой огонь, где ее нужно тушить не менее часа.Когда салат будет готов, его осталось разлить по банкам и закатать.

«Апельсиновое чудо»

Для приготовления этого вида салата потребуются следующие компоненты:

1 кг моркови;
1,5 кг помидоров;
1 ст. л растительного масла;
1 ст. л. уксуса
1 головка чеснока;
5 ст. l Сахара;
1 ст. л.молотого черного перца;
1 ст. л.соли.

Помидоры и морковь моют, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку.Эту смесь перекладывают на сковороду и добавляют в нее масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, где смесь тушат 1,5 часа.

Затем идет приправа. Чеснок мелко нарезается или выжимается и вместе с черным перцем добавляется в сковороду за 15 минут до окончания варки. На 5 минут в салат вливают уксус и все тщательно перемешивают. На этом салат готов.

Помимо салатов, морковь можно просто солить в банке.Для брожения вам потребуется:

2 кг моркови;
2 шт. большой или 4 шт. небольшой лук;
2 ст. л.соли;
20 г сахара;
5-8 г тмина.

Морковь моют и очищают от кожуры луком. Лук нарезают полукольцами среднего размера, а морковь — мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешивают и добавляют сюда тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно упаковывается в банки и герметично закрывается крышками.Затем смесь оставляют на кухне на 2-3 дня для скисания. Когда начнется брожение, остается убрать банки для хранения в холодильнике или погребе.

Еще один вариант приготовления моркови на зиму. Готовится такая засолка недолго, но ингредиентов для нее нужно совсем немного:

1-2 кг моркови;
вода для приготовления пищи;
соль для рассола.

Овощи моют и очищают от кожуры. При этом воду нужно поставить на огонь и довести до кипения.Очищенные корнеплоды опускаются в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладываются в холодную воду. Затем морковь кладут в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой варились овощи. Туда же добавляют нужное количество соли и снова варят. Морковь заливаем водой и плотно закрываем.

Консервы из моркови в любом виде станут отличным дополнением к картофелю, мясу или рыбе.

Может быть хорошим гарниром, а в некоторых случаях даже самостоятельным блюдом.

Если вы любите экспериментировать с самодельными заготовками, то вам обязательно стоит попробовать простой рецепт — морковь в банках на зиму . Его можно собирать в виде овощной икры, замаринованной целиком или ломтиками, с минимальным количеством специй путем естественного брожения или с добавлением уксуса и специй по корейскому рецепту.

Рецепт: морковь в банках на зиму

Если вы решили раздобыть моркови на зиму в банках, рецепты очень простые , которые вам сначала понравятся.Например, можно накрыть в банках ароматизированную морковную икру, которая может стать альтернативой привычной в каждой семье кабачке. Он также прост в приготовлении и может храниться 1-2 года.

Как всегда, если вы решили готовить по новому рецепту, то для теста стоит подготовить всего 2-3 баночки в первый год.

Чтобы вы могли продегустировать продукт, угостить свою семью, а если готовая морковная икра не завоюет любовь в вашем доме, то и нескольких литров готового продукта у вас не останется.Опробовав один рецепт, в следующем году вы сможете дополнить его другими ингредиентами на свой вкус.

Морковную икру можно использовать как бутербродную массу, как гарнир к мясным блюдам или даже как соус к ним. Эта закуска сочетает в себе сладость моркови, кислотность сочных помидоров и пряный аромат специй, которые вы можете выбрать на свое усмотрение.

Морковь — 1000 грамм

Помидор — 2 шт.

Нежирное масло — 0,1 л

Зубчики чеснока — 2 шт.

Сахар — 1 ст.

Соль крупного помола — пол ложки

Уксус столовый 9% — 1 ст.

Для приготовления икры следует выбирать молодые корнеплоды, они более сочные, поэтому вкус икры насыщенный. Сначала морковь следует очистить, тщательно промыть водой, чтобы удалить с поверхности все частицы грязи, а затем нарезать произвольными кусочками.

Ломтики моркови должны попасть в горлышко мясорубки, которым мы будем измельчать овощ.Можно также использовать кухонный комбайн, но блендер по этому рецепту не подойдет. Благодаря мясорубке морковная масса получится небольшими кусочками, почти как крупа, и именно такая консистенция идеальна для овощной икры.

Сначала очистите помидоры от кожуры, опуская их на минуту в кипяток, а затем также пропустите через мясорубку, отправив туда два очищенных зубчика чеснока. Все измельченные ингредиенты смешать в большой миске, а затем отправить к ним сахар и каменную соль, влить растительное масло.

Для приготовления овощной икры лучше взять большую алюминиевую таз или кастрюлю с толстым дном. Ее необходимо поставить на огонь и тушить на медленном огне овощную массу около 40 минут. Регулярно помешивайте массу, иначе она начнет приставать ко дну нашей посуды.

Когда до окончания варки останется 10 минут, залейте смесь уксусной кислотой, перемешайте и продолжите приготовление. Тем временем овощная масса томится на плите, следует приступить к приготовлению банок, их необходимо простерилизовать.Уже в подготовленные емкости нужно разложить горячую икру и забить нашу вкусную овощную заготовку железными крышками.

Вареная с уксусом зимняя морковь в банках, рецептура позволяет хранить готовый продукт в погребе и кладовой, он не испортится даже при комнатной температуре.

Зимняя морковь в банках: рецепты

Мы знаем, что собранную с грядок морковь можно отлично хранить всю зиму свежей, для этого главное перебрать овощи, удалив испорченные корнеплоды, тщательно их высушить, а затем сложите их в коробки и оставьте в прохладном сухом помещении.Морковь — один из основных продуктов на нашем столе и незаменимый компонент при приготовлении большинства домашних блюд.

Но если вы хотите разнообразить домашнюю консервацию закуской, которая потрясающе смотрится как в банках, так и на обеденном столе, то обязательно попробуйте рецепт маленькой морковки на зиму в банках . При этом методе уборку корнеплодов нужно собирать, когда они еще не выросли, корнеплоды должны быть небольшими и тонкими, чтобы их можно было полностью выложить в банку вертикально.Поэтому заниматься этой уборкой лучше в середине лета. У нас получится целая маринованная морковь с тимьяном и чесноком.

Очищенная молодая морковь — 2 килограмма

Черный перец горошком — 8 шт.

Бутоны гвоздики — 8 шт.

Горчица — столовая ложка

Лаврушка — 4 листа

Чеснок — пара больших головок

Тимьян — 6 веточек

Столовый уксус — 200 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Крупная соль — 2 столовые ложки

Сахар — 150 грамм

Как видите, ингредиентов в рецепте много, но все это специи и специи, благодаря которым наша маринованная закуска получится ароматной и острой, но овощ здесь только один — молодой морковь.Учтите, что здесь указан вес уже очищенного овоща, поэтому обязательно взвесьте его после обработки. Молодую морковь почистить очень просто, иногда достаточно хорошенько помыть ее тонкой щеткой.

Приправы очень важны для приготовления вкусной маринованной моркови на зиму в банках, рецепты можно добавить любимыми специями, а также можно дополнить заготовку острым перцем. На дно каждой банки нужно уложить горчицу в зернах, затем вертикально установить морковь, после чего в каждой емкости необходимо равномерно распределить специи: лаврушку, тимьян, горошины перца и дольки чеснока.

Когда банки наполнятся, следует приготовить маринад: соль и сахар смешать с водой, добавить растительное масло, затем прокипятить 3 минуты и залить девятипроцентным столовым уксусом. Банки, наполненные маринадом, можно герметично закрыть.

Можно мариновать в виде овощной смеси. Для этого мы не будем мелко нарезать и перемешать все овощи, наоборот, каждый овощ нарежем крупными дольками, а затем вертикально положим в банку и замаринуем. Все специи и ингредиенты для маринада остаются такими же, как в приведенном выше рецепте.Что касается овощной составляющей, то можно взять стручковую фасоль, крупные огурцы, болгарский перец, крупный лук.

Маринованная морковь на зиму в банках: рецепты

Вкусно с луком морковь на зиму, рецепты приготовления в банке похожи на уже представленные варианты маринования, но на этот раз морковь нарезаем кружочками . А готовый продукт можно подавать на стол в качестве закуски и использовать для украшения праздничных блюд.

Морковь свежая — полкило

Лук репчатый — 3 шт.

Сельдерей (семена) — 1 чайная ложка

Соль — половина чайной ложки

Куркума — 1 чайная ложка

Молотый имбирь — половина чайной ложки

Сахар — столовая ложка

Вода — два стакана

Натуральный яблочный уксус — половина стекло

Для этого рецепта морковь нужно очистить от кожуры, а затем нарезать кольцами толщиной около 1 см. В кастрюле вскипятить воду и положить в кипяток морковь, прокипятить пару минут, чтобы дольки слегка размякли.

Маринад необходимо варить отдельно: в двух стаканах воды растворить сахар и соль, отправить указанные специи и полстакана натурального уксуса. Когда маринад закипит, необходимо отправить нарезанные кружками морковь и лук. А вот на баночки раскладываем заготовку, когда она немного остынет.

Если вы планируете хранить маринованный продукт год, то банки необходимо закрыть новыми железными крышками, а для кратковременного хранения в холодильнике можно использовать капрон, который предварительно нужно ошпарить кипятком.

Конечно, сегодня морковные заготовки уступают по популярности другим вариантам засолки, например, помидорам и огурцам, но попробовать обязательно. А еще можно выбрать рецепты, где мартышка является дополнительным ингредиентом, например, ее можно добавить к капусте или перцу.

Рецепт засолки озимой моркови в банках

Как и другие овощи, морковь можно не только мариновать, но и заквашивать. Закуска получается полезной и очень вкусной, а для ее приготовления совсем не потребуется много усилий.

Морковь — рекордсмен по содержанию витамина А, а благодаря ферментации количество полезных веществ не только сохранится, но и приумножится. Есть еще полезные минералы, как калий и кальций, хлор и фосфор, конечно же, железо. Поскольку при приготовлении такой маринованной закуски мы не будем подвергать овощи термической обработке, то все полезные вещества в ней сохранятся. А когда вы заквашиваете капусту в домашних условиях, то морковь является главным дополнительным ингредиентом в этом рецепте.

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Тмин по вкусу

Семена горчицы по вкусу

Морская соль по вкусу

Корнеплоды необходимо тщательно промыть от земли, а затем очистить от кожуры, удалив тонкий слой кожуры. При помощи терки овощ измельчить и переложить в большую миску. В рецепте засолки зимней моркови в банках можно использовать ту же терку, что и для приготовления по-корейски, которую мы рассмотрим позже. Головку чеснока необходимо разобрать на зубчики, очистить от кожуры и пропустить через чесночный пресс.А затем чесночную массу необходимо смешать с морковью, также отправив к ней все необходимые специи и специи, а также посолить.

Один из самых популярных рецептов заготовок — морковь. И это неудивительно, ведь в нем есть полезные витамины. А кроме того, очень вкусно и нравится всей семье. Овощи готовят разными способами, маринуют, готовят горячими, сладкими и в виде салатов. В любом случае на вкус он оказывается бесподобным, главное правильно соблюдать рецепт.

Вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу. Добавьте тот или иной компонент в более или менее. Главное, сильно не отклоняться от рецепта.

Простой способ травления

Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобится:

4 большие ложки сахара;
2 столовые ложки соли;
6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровых заготовок банок . Банку не нужно стерилизовать заранее.Вымойте его содой и обсушите.

Готовка:

Острый салат

Морковь такого приготовления довольно специфична на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

килограмм моркови;
палочка корицы;
гвоздичная палочка;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

уксус 6-7 столовых ложек;
2 ст. ложки сахарного песка;
3 чайные ложки соли.

Готовка:

Рецепт маринованной моркови Минуты

Овощ, приготовленный таким образом , не требует длительной выдержки . Всего за несколько часов вы сможете насладиться неповторимым вкусом этого салата.

Вам понадобится:

килограмм моркови;
2-3 лавровых листа;
3-4 зубчика чеснока;
пара горошин душистого перца.

Для маринада:

стакан воды;
2 ст.ложки уксусной эссенции;
20 грамм сахара;
20 грамм соли.

Готовка:

Консервированная заготовка без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. Между тем такая морковь очень вкусная.

Необходимо:

2 большие столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахарного песка;
40 мл уксуса.

Готовка:

Морковь без стерилизации получается хрустящей и ароматной. Его можно подавать как салат или гарнир к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти молодую морковку у себя в магазине или собрать с собственного огорода, то вам невероятно повезло, так как ее было , такой овощ обладает неотразимым вкусом и никого не оставит равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты.Сам овощ имеет яркий и насыщенный вкус.

Состав:

килограмм моркови;
сахара и соли на 1 столовую ложку;
4 большие столовые ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, отобрать пробу у такой моркови можно не раньше, чем через месяц. Но ожидание того стоит.

Закуска из моркови и лука

Салат настоящий кладезь витаминов зимой.Вам понадобится:

Как приготовить:

Салат из моркови и лука помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунную систему, что особенно необходимо зимой.

Корейский чесночный салат

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как приготовить горячую морковь:

Овощи очистить и нарезать: морковь толстыми дольками, чеснок — дольками.
Сделайте маринад из сахара, соли, уксуса и воды.
Наполните стерилизованные банки овощами и залейте маринадом.
Закрыть пропаренными крышками и поставить в темное прохладное помещение.

Уборка с красным перцем

Будь осторожен этот салат очень острый ! Необходимо взять:

Как мариновать:

Опаляющая морковь

Этот рецепт подойдет любителям острого. Морковь получается острая и хрустящая . Подавать такой салат к столу — одно удовольствие.

Вам понадобится:

2 килограмма моркови;
5 стручков красного острого перца;
пучок любой зелени.

4 столовые ложки уксусной эссенции 9%;
3 столовые ложки сахарного песка;
2 столовые ложки крупной соли;
2 стакана воды.

Готовка:

Замечательный маринад из моркови станет дополнением практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

Как приготовить маринад для моркови;

Технологии не стоят на месте. А в наше время на рынке появились специальные маринаторы, ускоряющие процесс засолки зимних салатов.

Рецепт солений

Необходимо взять:

Как приготовить:

Зимой побалуйте себя и своих близких аппетитной банкой морковного салата. Следуйте рецепту и следуйте рекомендациям. И вашим закускам не будет равных!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Морковь с луком на зиму можно включать в различные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и т. Д.Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Зимняя морковь с луком: рецепты

Заправка для супа

Состав:

Лук с морковью в равных количествах
— три литра воды
— поваренная соль — три столовые ложки

Как сделать:

Морковь вымыть, нарезать очистить, натереть. Кубик репчатого лука измельчить, перемешать, утрамбовать в банках, залить кипящим рассолом, сразу же закатать. Емкости с крышками следует заранее простерилизовать.

Как насчет вас?

Маринованная закуска

Состав:

Морковь
— лук
— литр воды
— соль — 60 г
— чайная ложка кориандра
— поваренная соль — 60 г
— сахар — 90 г
— лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Нарезать корни моркови произвольными дольками.Лук измельчить полукольцами, разложить в стерильных емкостях. Готовится маринад довольно просто: в кипяток всыпать сахар, всыпать кориандр и соль, кипятить пять минут. Последней вводят лимонную кислоту. Залить овощи кипящим маринадом, сразу же закупорить.

Урожай и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар — 5,1 ч. Л.
— уксусная кислота — столовая ложка
— поваренная соль — 0,6 ст. Л.
— стакан растительного масла
— на килограмм помидоров, лука, перца, морковь

Способ приготовления:

Овощи размять, срезать кожуру.Лук, морковь и перец нашинковать соломкой, переложить в казан или толстостенную сковороду. Переворачиваем помидоры через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Томатную массу перемешать с овощами, тщательно вымешать, поставить на медленный огонь, всыпать сахарный песок, всыпать подсолнечное масло, посолить. После закипания варить овощную массу около 20 минут. Последний вводят уксус, разливают по стерильным банкам.

Рассмотрим и.

Салат с помидорами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Лук репчатый — 0.3 кг
— перец сладкий — 0,1 кг
— томаты, корнеплоды моркови — по полкилограмма

Для заправки:

Масло подсолнечное — 2,1 ст. ложки
— соль — половина столовой ложки
— сахар — маленькая ложка без горки
— большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Овощи предварительно вымыть, очистить заранее, нарезать кубиком. Морковь измельчить на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масло, выложить нарезанные овощи. Долить сахар и соль, добавить перец.Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на круглосуточную стерилизацию. Оберните что-нибудь теплое.

Ставка и.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры — по 1,1 кг
— пучок зелени
— чеснок
— чили
— перец сладкий — пара мелочей
— соль столовая крупная
— пара гвоздик
— сахар, яблочный уксус — по 2,1 ст.л.
— перец черный горошек — 5 штук

Способ приготовления:

Морковь натереть на терке, обжарить в кастрюле на раскаленном масле.Сладкий перец нашинковать небольшим кубиком. Порезать и острый перец чили, убавить огонь, оставить овощи на медленном огне 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Зелень петрушки измельчить с укропом, посолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, варить 15 минут при закрытой крышке. В самом конце введите уксусную кислоту. Разложить горячим по банкам, завинтить и остудить.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
— на килограмм корнеплодов моркови и лука
— сахарный песок — 90 г
— уксусная кислота — 3.1 столовая ложка
— две столовые ложки (крупной) соли
— растительное масло — 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматных и сочных сортов корнеплодов. Очищенную морковь натереть. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Овощи измельчить, обжарить на подсолнечном масле. Обжарить каждый овощ по отдельности. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить, порезать ножом. Смягчив овощи, выложите их в одну сковороду.Ввести сахарный песок, масло, добавить чеснок, соль. Можно добавить масло, оставшееся после жарки. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать, приступить к консервированию. Распределить овощную смесь по прокаленным емкостям, закатать крышки.

Урожай и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота — 4,2 столовых ложки
— грибы вареные — 2 килограмма
— масло растительное, лук репчатый — по 500 г
— лавровый лист — 3 штуки
— перец черный (горох ) — 12 шт.
— морковь — 495 г
— перец красный молотый — 0,6 ч. Л.

Способ приготовления:

Грибы тщательно вымыть, крупные нарезать на несколько отдельных частей. Нарезанные грибы выложить в емкость, залить прохладной водой, поставить кипятить. Как только вода закипит, посолить, снять пену, кипятить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, выбросить. Лук нашинковать кубиком, натереть шпателем. Обжарить на растительном масле, положить в обычную морковь, тушить, помешивая, все вместе до мягкости содержимого.Грибы пропустить через мясорубку, смешать с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солью, перемешать лаврушку, перец горошком. Вяжем грибную икру около 50 минут. Добавить в конце уксусную кислоту, размешать. Горячую икру уложить в сухие обработанные банки, закатать стерильными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Как насчет вас?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобятся:

Специя
— морковь
— маленькие огурцы
— луковицы

Для заливки маринада:

Маленькая ложка уксуса
— столовая ложка соли
— сахар — пара ложек

Способ приготовления:

Огурцы выложить плотным слоем в обработанные банки, сверху добавить пучок моркови.Залить кипятком, через пять минут процедить, снова вскипятить. Снова залить маринадом. Всего требуется 3 пломбы. Отдельно приготовить заливку для маринада: в чистую воду всыпать соль, сахарный песок, специи, кипятить три минуты. Отсоедините плитку, сразу добавьте уксусную кислоту, размешайте. Залить огурцы горячей заливкой, плотно закрутить шляпки и дать полностью остыть.

Урожай и.

Рецепт лечо с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
— лук средний — 4 штуки
— перец сладкий — 1.65 кг
— свежие помидоры — 1,125 кг
— средний корнеплод моркови — 2 штуки
— зубчик чеснока — 3 штуки
— лавровый лист — 3 штуки
— уксусная кислота — полторы столовые ложки
— поваренная соль по вкусу
— сахарный песок — 90 г

Тонкости приготовления:

Приготовить тару: простерилизовать, просушить. Помидоры перекручиваем на мясорубке. Сладкий перец очистить от семян, каждый плод разрезать на несколько частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.Корни моркови нарезать длинными ломтиками. Помидор перелить в кастрюлю, на медленном огне довести до кипения, добавить морковь, варить не более четверти часа. Добавить нарезанный лук, варить пять минут.

Посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, влить растительное масло. После перемешивания добавить перец, накрыть крышкой. Через пять минут перемешайте. Тушите тушеное мясо на слабом огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавить уксусную кислоту, всыпать измельченный чеснок, всыпать лаврушку. лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови — 0,7 кг
— ложка сахарного песка и соль
— уксусная эссенция — 45 мл
— лук
— чеснок — 60 г
— молотый красный перец и горошины перца — по вкусу
— кинза сушеная

Способ приготовления:

Корнеплоды вымыть, очистить и натереть соломкой.Для приготовления корейских салатов лучше использовать терку. Перемешать, оставить на полчаса. После настаивания ввести уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Еще раз хорошо перемешайте для лучшего распределения специй. Вашему приготовлению понадобится пара часов для замачивания в маринаде. Нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до темно-коричневого цвета. Вылейте к моркови содержимое сковороды и масло, оставшееся после жарки. Зубчики чеснока измельчить, смешать с морковью. Перемешать, дать постоять полчаса.После остывания можно переходить к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота — 50 мл
— сахарный песок — 3 столовые ложки
— лук
— корнеплод моркови — пара кусочков
— капуста белокочанная — 1,1 кг
— столовая ложка соли
— красный болгарский перец

Способ приготовления:

Подготовить овощи: нарезать капусту узкой полоской, корни моркови натереть на крупной терке.Лук нашинковать полукольцами. В мерной посуде смешать компоненты, настаивать не менее получаса. Приготовить заправку для салата: смешать в миске уксус, сахарный песок, подсолнечное масло, посолить. В общую смесь добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет хорошо пропитать специями и соками. Подожгите емкости, распределите по ним овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
— сахар, масло подсолнечное — 0.2 литра
— помидоры — 3,1 кг
— полторы столовые ложки — соль
— сахарный песок — 0,2 кг
— корнеплоды моркови — около килограмма
— перец сладкий (красочный) — 2,1 кг

Тонкости приготовления:

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку. Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю. Очистить перец, порезать семенные капсулы, покрошить кусочками. С корнеплодов моркови срезать кожуру, натереть на терке. Переставить емкость с томатной массой на раскаленное пламя, варить четверть часа на тихом огне.Добавить тертую морковь, приправить, добавить перец, растительное масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. После распределения закройте крышки крышками.

Огурцы с корейской морковью. Рецепт на зиму. Морковные огурцы по-корейски зимний рецепт без стерилизации

Огурцы по-корейски на зиму — это одно из самых вкусных пряных заготовок, отличается отменным вкусом и приятным хрустом. Обязательно приготовьте несколько таких банок, и в холодное время года домочадцы будут вам благодарны за вкусную добавку к кашам или пюре.

В последнее время все более популярной становится корейская кухня — она идеально подходит для любителей острых блюд, поскольку предполагает повсеместное использование пряных и ароматных специй. Можно приготовить или баклажаны, но все же настоятельно рекомендуем обратить внимание на огурцы, ведь рецептов с ними очень много — вы обязательно найдете идеальный для себя.

Морковь по-корейски на зиму

Номер варианта 1

Прежде всего простерилизуйте 8 штук 0.Сосуды 5 л и их крышки. Вымойте 3 моркови и 3 кг средних огурцов. Разрезать плоды огурца с двух сторон, а затем разрезать каждый на 4 части. Если вы приобрели чрезмерно большие размеры, то их можно разделить на 8 частей. Морковь измельчить на специальной терке, предназначенной для корейских овощей. Добавьте к нему 25 г специальной приправы для корейской моркови и хорошо перемешайте. Очистите половину стакана зубчиков чеснока, протолкните их через зубчик чеснока и добавьте к долькам моркови.

Перемешать все подготовленные овощи, залить стаканом уксуса и растительного масла, засыпать полстакана сахарного песка и полторы столовых ложки соли.Все хорошо перемешать и отправить на маринование в холодильник. Мариновать массу 6-7 часов.

Расфасовываем массу в заранее подготовленные банки, не забываем влить выделившийся при мариновании сок. Следующий этап — стерилизация, она должна длиться всего четверть часа, вода на водяной бане должна закипеть. Вынимайте емкости по одной и сразу же закатывайте их. Теперь осталось только поставить баночки вверх дном, накрыть теплым одеялом и так неторопливо остудить.

Корейские огурцы на зиму — фото:

Вариант № 2

Вымойте 3 кг огурцов, разрежьте с двух сторон и измельчите длинной соломкой. 3 крупные морковки вымыть и очистить, натереть на специальной терке. Все перемешать, добавить измельченный чеснок с помощью пресса (очистить одну головку), 6 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, 3 большие ложки семян горчицы. Без специй не обойтись — нужно насыпать небольшую ложку красного и черного молотого перца, кориандра.Все очень тщательно вымесите, а затем оставьте на пару часов впитаться. Используйте это время с умом — подвергайте термической обработке сосуды емкостью 0,5 л и крышки для них любым удобным для вас способом.

Еще раз перемешать овощную массу, разложить по банкам и накрыть крышкой. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Далее поступаем точно так же, как в варианте №1.

Close, их вкус точно не оставит вас равнодушным.

Зимние корейские огурцы — рецепт с соевым соусом

Вымойте и очистите 1 кг моркови, натрите каждую морковь на терке для корейских салатов.Вымыть и нарезать 4 кг огурцов небольшими кубиками. Измельчите 3-4 зубчика чеснока любым удобным для вас способом — можно мелко порубить ножом, а можно пропустить через пресс.

Для приготовления маринада вам необходимо смешать стакан нежирного сливочного масла с 2 большими ложками соевого соуса, стаканом уксуса, таким же количеством сахарного песка и 100 г соли.

Выложить ломтики овощей в миску, добавить 15 г корейской приправы и чеснок, залить маринадом. Все тщательно перемешайте, чтобы жидкость хорошо покрыла ломтики овощей, а затем оставьте мариноваться на 5 часов.

Намазать пропитанной массой стерилизованную «петрушку», накрыть крышками. Стерилизация такого количества будет проведена всего за 10 минут. Потом корейский салат из огурцов на зиму закатать.

Салат из зимних огурцов по-корейски

Промойте 1 кг плодов огурцов, удалите концы с обеих сторон, разрежьте каждую копию пополам вдоль, не разделяя половинки, а затем снова разрежьте посередине. В результате манипуляций у вас должно получиться 4 штуки.Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 частей.

250 сочного болгарского перца очистить от кожуры все лишнее, а затем нарезать мякоть тонкой соломкой. Вылейте его к долькам огурца, там же разместите тонкие дольки четверти острого перца (предварительно очистив с него косточки).

250 г моркови очистить, натереть на специальной терке, перелить в емкость для овощей. Туда же добавляем 100 г чеснока, пропущенного через пресс, 50 г сахарного песка, вдвое меньше соли, 60 мл столового уксуса и 15 г приправы из трав.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. В это время массу нужно будет периодически перемешивать.

По истечении этого времени выложите смесь на предварительно обработанные банки. Поставьте емкости в большую кастрюлю так, чтобы они на плечи были погружены в кипящую воду. После закипания воды необходимо отсчитать 20 минут. Сверните, переверните вверх дном, остудите в этом положении, а затем установите на место постоянного хранения.

Попробуйте и, на нашем сайте собраны интересные рецепты такой заготовки.

Корейские огурцы на зиму рецепт, фото

Нарезать соломкой 2 кг свежих огурцов, посолить по вкусу. Поместите соломинки в чистую миску и дайте стечь соку (это займет несколько часов). Затем выдавите соломинку через марлю.

Разрезать, не перемешивая, остальные компоненты. Нарезать пару луковиц колечками, произвольными кусочками по 3 крупных перца и помидоры. Обжарить кольца лука на растительном масле, когда они станут мягкими, затем добавить дольки перца, а затем помидор.На тушение овощей у вас уйдет около четверти часа.

5 зубчиков чеснока измельчить, бросить в овощную массу, поперчить по своему вкусу. Охладив тушеные овощи, их следует смешать с огуречной соломкой и разложить по чистым банкам. Накройте их крышками и стерилизуйте около получаса. Не давая им остыть, сразу же сверните их и подождите, пока они полностью остынут.

Наслаждайтесь всей семьей.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте 2 кг средних огурцов.Нарежьте их соломкой. 0,5 кг моркови очистить от кожуры, а затем нарезать соломкой на специальной терке, однако можно взять и обычную.

Перемешать овощи, слегка надавив на них, чтобы вышло небольшое количество сока, переложить смесь в чистую емкость.

Для приготовления маринада в эмалированной сковороде смешайте 25 г рафинированного подсолнечного масла, 30 мл столового 9% уксуса, 100 г сахарного песка, 50 г соли, 3 зубчика измельченного чеснока и половину чайной ложки кориандра. .Что касается использования последней специи, то ее можно перемолоть, и тогда вкусовые и ароматические качества значительно улучшатся, а можно оставить цельнозерновые, в этом случае аромат и вкус будут иметь более изысканный характер. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте крышку на 5 часов с закрытой крышкой. Затем снова вскипятите и разлейте по наполненным банкам до самого верха. Закатайте емкость с жестяными крышками, опустите крышки и таким образом остудите. Чтобы оптимизировать процесс охлаждения, вы можете обернуть их толстой теплой тканью.Тогда емкости с корейскими огурцами на зиму, без стерилизованных вареных, можно ставить в холодильник или подвал (т.е.в место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи).

Сделать салат из огурцов на зиму без стерилизации — просто пальчики оближешь!

Салат из зимних корейских огурцов — рецепт в мультиварке

Современный бытовой гаджет под названием мультиварка уверенно занимает свое место на кухнях хозяек, с его помощью можно готовить не только вкусности на каждый день, но и зимние заготовки .Этот рецепт оптимизирован для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, но, конечно, вы также можете адаптировать его к вашей модели.

Из количества продуктов, представленных в рецепте, должно получиться 3 баночки емкостью 0,5 л.

Итак, вымыть и обсушить 1,5 кг огурцов, нарезать их тонкой соломкой. Лучше всего брать молодые плоды, чтобы не приходилось с них снимать кожицу. 3 моркови очистить, а затем натереть на корейской терке или использовать крупные ячейки на обычной.

В отдельной глубокой миске приготовить начинку; для этого смешайте 100 мл 9% -ного уксуса, 125 мл растительного масла, 2 большие столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, а также небольшую головку чеснока, предварительно измельченную.
Смешать овощные дольки и залить получившимся соусом, все очень хорошо перемешать и поставить в холодильник. Салат следует замариновать полдня, но в это время не стоит бездельничать — периодически перемешивать, чтобы овощи пропитались всеми ароматами и вкусами соуса.

Одновременно подготовьте стеклянную тару. Вымойте банки с газировкой, пока кипятите воду в чайнике. Налейте в чашу мультиварки 1 литр горячей воды, наденьте крышки и установите специальный прибор — пароварку.На этот поднос поставьте стеклянные банки дном вниз. Установите стандартный режим приготовления на пару. После того, как вы услышите звуковой сигнал и устройство начнет обратный отсчет, необходимо подождать 5-7 минут. На этом все, как видите, процесс дезинфекции банок довольно простой.

Залейте в подготовленную емкость салат-латук, обязательно слейте образовавшийся из емкости рассол — ему тоже есть место в банках. Выстелите дно мультиварки небольшим кухонным полотенцем и установите емкости с заправкой для салата.Налейте в миску столько воды, чтобы она доходила до «плеч». Установите 100 градусов в программе Multipovar и стерилизуйте в течение десяти минут. Дальше действуйте как обычно — сверните и переверните.

Азиатская кухня с каждым днем становится все более популярной. Корея не была исключением. Национальные рецепты из Кореи подойдут всем любителям острого. Основные рецепты — это рис, лапша и различные закуски. Одна из таких закусок — корейские огурцы или салат из моркови.

Рецептов корейских салатов из огурцов на зиму огромное количество.От самого вкусного до самого оригинального и необычного. Но они практически полностью схожи по составу и принципам приготовления. Есть всего несколько нюансов.

В конце лета или в начале осени вы можете приготовить дома простой рецепт салата из огурцов и скатать его по контейнерам. Зимой такая закуска очень понравится домашним людям и станет отличным вариантом для праздничного стола или повседневного блюда с картошкой или даже самостоятельного.

Салат из корейских огурцов с морковью.Вкусный зимний рецепт

Ингредиентов примерно на пять литров салата. Берем:

Готовка:

Несмотря на то, что подготовка к приготовлению трудоемкая, рецепт получается очень быстрым и легким. Для запуска необходимо простерилизовать все необходимые банки и крышки. . Есть несколько способов:

На сковороде.
В духовке.
На чайнике с паром.

Во время стерилизации замочите огурцы в прохладной воде. Это используется для того, чтобы огурцы стали хрустящими и плотными и оставались в банках до зимы.Далее овощи нужно тщательно промыть, оторвать хвосты, нарезать небольшими кубиками. Если плоды небольшие, то их можно разделить на четыре части. Если большой, то достаточно, чтобы сделать маленькие кусочки.

Сделайте маринад в миске. Для этого смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для корейской моркови.

В большой емкости нужно соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешайте салат и поставьте в холодильник на пять-шесть часов. Так, огурцы замариновываются и впитывают всю прелесть аромата и вкуса.

Через пять-шесть часов нужно переложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, накрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Дно посуды необходимо накрыть тряпкой или салфеткой, чтобы стакан не лопнул при кипячении. В кастрюлю налейте прохладную воду, чтобы она не доходила до края банок на два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если емкость поллитра, то стоит отварить огурцы десять-пятнадцать минут, если литр, то двадцать-двадцать пять .

После термической обработки банки вынуть, закрыть крышками и перевернуть. Обязательно плотно заверните его в одеяло или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Убирать в кладовке перед зимой.

Корейских огурцов на зиму. Рецепт

Состав:

Огурцы — 4 килограмма.
Чеснок — 4 головки.
Масло растительное — 200 миллилитров (один стакан).
Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.
Сахар — 1 стакан.
Кориандр — четверть чайной ложки молотого.
Перец черный молотый — 2 ст.
Соль -3 ст.

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть и нарезать любым удобным способом .

В миске смешать чеснок (можно растолочь до состояния кашицы), масло растительное, кориандр, уксус, соль, сахар, черный перец. Тщательно перемешайте всю массу.

Окуните соленые огурцы в рассол и снова хорошо перемешайте.Накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно каждый час перемешивать огурцы.

Поместите овощи в банки, залейте рассолом, накройте крышкой и бросьте в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из сковороды и остудить, убрать до зимы.

Рецепт корейского огурца со сладким перцем

Этот рецепт овощного салата полностью идентичен по приготовлению двум вышеперечисленным. Но есть несколько мелких деталей.

Состав:

Готовка:

Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостов.Разрежьте каждый огурец на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Сладкий перец взять, промыть, очистить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Охладите острый перец с очень мелкими полосками. Стоит проследить за тем, чтобы в них не было семечек, иначе весь вкус салата прервется. Промыть и очистить морковь. Протрите на специальной терке или на обычной средней.

Смешайте все овощи в большой емкости и добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправу.Снова перемешайте и оставьте на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически помешивайте.

Далее сделайте все точно так же, как в первых двух рецептах: переложите салат в банки, накройте, стерилизуйте и уложите вверх дном на одеяло или одеяло до полного остывания. Перенести в кладовую или погреб на хранение до зимы.

Вкусный корейский салат с огурцами. Рецепт

Огурцы свежие — 2 килограмма.
Репчатый лук — 2-3 штуки среднего размера.
Перец сладкий — 3 шт.
Помидор — 3 средних штуки.
Чеснок — 5 зубчиков.
Морковь — 3 шт.
Соль, перец и растительное масло по вкусу.

Приготовление:

Огурцы взять, промыть, срезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложите овощи в миску и дайте настояться. Как только огурцы выделятся жидкостью, процедите их через марлю.

Нарезанный перец, морковь, помидоры .Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.

Выдавить чеснок и смешать с обжаренными овощами. Добавить специй. После того, как салат остынет, добавить к нему огурцы и перебрать по приготовленным банкам. Накрыть крышкой (плотно не закрывать) и стерилизовать в большой кастрюле пятнадцать минут. Скатать огурцы и оставить под крышкой остыть.

Для салата из огурцов по-корейски на зиму нужно брать только молодые огурцы с тонкой кожицей и без семечек .
Для того, чтобы огурцы сохранили свой вкус и красивый внешний вид до зимы, необходимо всегда перед хранением консервов перевернуть их вверх дном и завернуть в теплую плотную ткань .
Для придания блюду оригинальности огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной терке для корейской моркови . Но нужно помнить, что огурцы не должны быть в конце в виде кашицы.

Я решил приготовить корейские огурцы на зиму для теста, вдохновленный успехом кабачков, что мне пришлось сделать дважды (осмелившись первой партии, откупорив закатанные банки).«Корейские» огурцы приготовить оказалось проще. Во-первых, их разрезают всего на восемь частей — чик-чик и строгают по два килограмма. Во-вторых, решила приготовить на зиму корейские огурцы с приправами для корейской моркови, с готовыми. Наконец-то мне удалось найти ее в магазине — видимо, в начале сентября ее не хватало, потому что корейские салаты сейчас мегапопулярны. Пакет с приправой стоит всего 15 рублей, небольшая часть уходит на маринад. И, честно говоря, даже обрадовалась, что мне не пришлось заморачиваться с измельчением кориандра и перца.Так что на самом деле я даже не успела осмотреться, а уже передо мной стояла сковорода с огурцами в маринаде. На следующий день пять минут я разложила огурцы по банкам. Я уже привык к процессу стерилизации. Мне он даже понравился — своей легкостью. И гарантия, что банки простаивают всю зиму.

Ингредиентов на 4 пол-литровых банки:

Огурцы — 2 кг,
Морковь — 1 кг
Чеснок — 2 головки,
Уксус — 125 мл (полстакана) 9%,
Масло растительное без запаха — 125 мл (полстакана),
Соль — 2 столовые ложки с горкой,
Сахар — полстакана,
Готовая приправа для корейской моркови — 1 столовая ложка.

Как приготовить корейские огурцы на зиму

Если вы хотите, чтобы огурцы хрустели по-корейски, положите их в миску, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.

После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными — на это приятно смотреть. Их хорошенько промываем, разрезаем с двух сторон, затем каждый огурец разрезаем пополам, затем пополам. А еще я разрезала получившиеся четвертинки пополам, чтобы кусочки огурцов получились, как говорится, в один зуб.

Моя морковь, очистите кожуру. А потом можно либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если терки нет, то нарезать простыми соломками. Итак, как вы видите на фото. С такой нарезкой корейские огурцы не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Потом чеснок. Много идет на сбор урожая. Чтобы чеснок легко очистился, нужно разделить его на зубчики и слегка прижать каждый зубчик плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается.Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрал последний вариант.

На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправы и чеснок.

Все перемешиваем, переливаем в емкость, где уже сложены огурцы и морковь.

Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я ставил на ночь. К утру овощи дали столько сока, что полностью им покрылись.

Еще раз тщательно перемешала огурцы по-корейски и залила банками. Залить маринадом и поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Только после этого налил в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доходила до горлышка банок 1 см.

Она закрыла банки крышками (незакрепленными, только что накрытыми) и подожгла сковороду. После закипания он снизил нагрев до такого уровня, чтобы поддерживалось бульканье, и оставил банки с огурцами стерилизованными на 20 минут.

Банки с крышками скрутил, перевернул. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.

Огурцы получились хрустящими. Не очень сладкий на вкус. Все в меру. Я ожидал более насыщенного «корейского» вкуса. Но в основном это подкреплено морковью. В целом заготовка довольно приличная. Обязательно сделайте это в следующем году.

На зиму всегда хочется запастись вкусными и полезными продуктами.И сегодня хотим предложить вам огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправами для корейской моркови. В прошлый раз хозяйки пытаются приготовить на зиму консервы разные, чего вы раньше не делали. Обычно традиционные соленья консервировали на зиму, но с появлением на рынках, позже в магазинах корейской кухни, женщины стали готовить такие закуски в домашних условиях, а позже началось консервирование. Это очень вкусное, острое блюдо или салат, который с радостью усвоят домочадцы, и отличная закуска на праздник.

Продукты:

300 г свежей моркови
1,5 кг средних огурцов
1 ложка корейской приправы
0,5 стакана, но не крепкого 9%
0,5 стакана рафинированного масла
Головка чеснока (средняя)
2 столовые ложки белого сахара
1 ложка соли

Для приготовления этого рецепта вам понадобится терка, предназначенная для приготовления корейской моркови.

Тщательно вымойте морковь и огурцы, особенно если овощи собраны сразу с огорода (может остаться земля).Морковь очищаю, делаю это на специальной терке, очень удобно, и нашинковываю, как это делают корейцы. Снимите края и разрежьте пополам продольно огурцы. Тогда половина остаётся пополам, получаются кубики. Измельчите чеснок толкотней, предназначенной для чеснока. Все продукты подготовлены и могут быть объединены. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте руками. Огурцы нужно замариновать, поэтому, накрыв миску полотенцем, оставьте их на 8-10 часов. Сбор урожая можно проводить вечером и оставить на ночь, чтобы не терять время.

Огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить юшкой, образовавшейся при мариновании, закрыть крышкой и отправить стерилизовать на водяную баню. Если емкость поллитра, то хватит 15 минут, на банку чуть побольше уйдет минут 20. Закройте салат металлическими крышками при помощи ключа. Опустите крышки и хорошо изолируйте.

Огурцы по-корейски с морковью, заготовка на зиму

Несколько сезонов консервировала огурцы с корейской приправой.Рецепт один, проверенный и очень, на мой взгляд, вкусный. Но все же иногда хочется что-то изменить, добавить или убрать. Измените процесс консервирования, поэкспериментируйте с продуктами. Новый рецепт я всегда стараюсь делать маленькими порциями, и вдруг он мне не нравится.

Продукты:

2 кг огурцов
½ кг моркови
½ стакана сахара, сахара
½ стакана масла без запаха
½ стакана уксуса (9%)
60 г соли
3 зубчика чеснока
10 г корейской приправы

У меня стакан 250 г, так что если у вас меньше или больше, ориентируйтесь сами.После мытья залить огурцы водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящими, вода должна быть очень холодной. Еще раз, тщательно вымыв огурцы, срежьте края и разделите их на четыре равные части, разрезая вдоль. Они среднего размера, можно даже сказать маленькие, но если у вас большие, то нужно разрезать их пополам посередине.

Морковь вымытая и очищенная натереться на терке, предназначенной для корейских овощей. Если его нет, не беда, подойдет и обычная терка, вкус не изменится.
Для маринада смешайте уксус, масло, сахар, специи, чеснок, нарезанные дольками или используя чеснок.

В большой миске смешайте морковь, огурцы и маринад. Перемешать руками и не один раз, а несколько, чтобы продукты равномерно смешались с маринадом. Накройте миску крышкой, если не такой большой, то просто используйте кухонное полотенце и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Подготовив стерильные баночки, выкладываем нашу продукцию, а затем равномерно добавляем образовавшийся в посуде сироп.

В первом рецепте стерилизация проводилась в паровой бане, в этом рецепте мы немного изменим. Для этого понадобится широкая кастрюля, высота нас не интересует. На дно кровати оберните хлопчатобумажное полотенце, а банки разложите. Они у меня поллитровые, четыре подходят. Накрываем банки крышками (стерильными) и наливаем воду в кастрюлю до места сужения банки. Включаем огонь и ждем, пока закипит вода, с этого момента фиксируем 10 минут.

Теперь по очереди вынимаем банки и закрываем их ключом или завинчивающимися крышками.Не забудьте их завернуть вверх ногами.

Огурцы для зимней приправы к моркови по-корейски

Продукты:

2 кг свежих огурцов
4 крупные моркови (500 г)
105 г сахарного песка
50 г соли
1 средняя головка чеснока
Приправа для корейских овощей (10 г)
125 мл уксуса (9%)
125 мл подсолнечного масла без запаха

Вымойте огурцы, нарежьте хвостики справа и слева, нарежьте кружочками, попробуем порезать тонко.Морковь измельчаем на терке, что как раз подходит для корейской кухни.

Соединяем все нарезанные овощи в большой просторной посуде, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, выдавленный через пресс чеснок, корейскую приправу. Оставьте на 4 часа, несколько раз помешивая продукты, чтобы все вкусы смешались, и равномерно распределите приправы.

Прошло четыре часа, раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, пытаемся схватить юшку снизу и аккуратно утрамбовать.Оставшийся маринад разложить по банкам и накрыть простерилизованными крышками. У этих продуктов получается шесть банок на пол-литра.

Положите в кастрюлю полотенце или салфетку, налейте немного теплой воды и поставьте банки. Налейте тёплую воду до уровня сужения банки. Как только вода закипит, на их стерилизацию уйдет минут 10, но огонь убавим (средний). Чтобы кипяток не попал в банки, я накрыла на нее крышку поменьше (повернув ручку вниз) и кастрюлю.Так мои корейские огурцы будут защищены от воды.

Стерилизованные огурцы накроем крышками, у кого какие, подойдут обычные или винтовые. Подготовим укромное место, уложим банки вверх дном на одеяло и хорошо их укутываем.

Огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму

Обязательно попробуйте приготовить эти огурцы на зиму, но с небольшим изменением, добавив в продукты соевый соус. Всегда приятно иметь разнообразные закуски.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки с горкой соевого соуса
0,5 стакана уксуса 9%
2 столовые ложки неполного белого сахара
10 г корейской приправы
50 г соли

У чистых огурцов убираем концы и делим на 4 равные части по всей длине. Измельчите морковь для корейских овощей. Поместите дольки в миску, добавив чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный острым ножом, и все остальные компоненты.Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на 5 часов.

Прошло время, приступим к фасовке готовых огурцов в стерилизованные поллитровые банки. Закончив, тоже накрываем чистыми крышками. В широкую кастрюлю с ложем кладем кусок ткани, ставим банки, заливаем теплой водой примерно до плеч сосуда, и после того, как вода закипит, стерилизуем 10 минут. Банки хорошо заверните, обязательно закройте крышкой.

Корейские огурцы с кунжутом на зиму, без моркови

зимние огурцы с кунжутом

Особенно мне нравятся эти огурцы, потому что в их составе есть кунжут.Очень вкусно и оригинально.

Продукты:

2,5 кг свежих огурцов
2,5 столовых ложки крупной соли
70 г семян кунжута
Чеснок, средний кочан
2 маленьких острых перца
1 ст. ложка уксусной эссенции
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки паприки
10-12 столовых ложек растительного масла без запаха

Чистые огурцы разделить на бруски примерно 0,5 см, не забывая обрезать края. Нарезанные таким образом огурцы выложить в эмалированную посуду, присыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 30-40 минут.Измельчить чеснок и горький перец с чесноком. Семена кунжута обжарить до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

По прошествии нужного времени (40 минут) отжать огурцы и выложить в миску. К ним добавить уксус, соевый соус и соль. Перемешать, при необходимости попробовать — немного посолить, может кто по вкусу захочет добавить соевый соус, это на любителя. Все по вкусу, добавить чеснок и горький перец, жареный кунжут, перец.

Масло подогреть на огне, очень хорошо, чтобы уже пошел дым, снимаем с плиты на несколько минут.Влейте в огурцы горячее масло. Опять же, все тщательно перемешиваем и можно разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 20 минут, закрыть ключом, разложить, перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски с овощами: консервирование на зиму

Продукты:

2 кг огурцов
2 больших белых лука
3 больших красных мясистых перца
3 крупных спелых помидора
1 средняя головка чеснока
Полстакана растительного масла без запаха
Соль и перец по вкусу

Огурцы мелко порезать соломкой, положить в миску, посолить и оставить на 3 часа.Ждем, когда овощ пустит сок. Не будем терять время, займемся другими товарами. Нарезанный кольцами лук обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем помидоры и красный перец, который нарезаем соломкой. Долго не тушим, минут 15, перед тушением тушим 3 минуты добавляем чеснок (измельченный). Пока овощи остывают, посмотрим, что делают наши огурцы. Отлично, они стали достаточно мягкими, пустите сок, теперь к ним можно добавить тушеные овощи.Смешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накройте чистыми крышками и стерилизуйте 25 минут. Закрываем на ключ, ставим в теплое место. Наши острые огурцы с овощами на зиму готовы.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Приятный рецепт, вкусный, который можно подавать в виде готового салата, приготовленного без стерилизации. Часто в сезон огурцов, собирая урожай каждый день, вы теряете один-два огурца, которые и так уже слишком велики, и не подходят для прядения.Вот именно их мы и применим к нашему рецепту.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
100 г белого сахара-песка
80 мл растительного масла
70 мл обычного уксуса
0,5 чайной ложки молотого перца
Как много паприки
1 маленькая ложка кориандра
1 чайная ложка семена горчицы
5 зубчиков чеснока
50 г соли

Нам обязательно понадобится терка для корейской моркови, ею мы натерем все наши овощи.Смешиваем сухие специи и добавляем к ним чеснок, который выдавливаем через пресс (чеснок). Добавьте к ним масло, уксус и перелейте в небольшую кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. Оставляем этот маринад на несколько часов.

Овощи пустили сок, сейчас фасуем в стерилизованные банки.
Возвращаем маринад на плиту и варим это время 2-3 минуты.
Залейте банки горячим маринадом и сразу же закройте их консервным ножом.
Не забудьте их перевернуть и хорошо накрыть теплым одеялом.

Мы рассказали вам о некоторых рецептах: Корейские огурцы с приправой для корейской моркови на зиму. Дерзайте, готовьте, радуйте своим творчеством и умением домочадцев и гостей.

Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Пряные, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

Любители покушать с «мерцанием» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся корейские огурцы на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли).Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный. Основные ингредиенты:

огурцы — 4 кг;
перец молотый — две ст. л .;
горчичный порошок — 2 столовые ложки;
чеснок — три крупных дольки;
масло растительное, уксус — по 200 грамм;
соль — 200 г;
сахар — 100 г.

Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный на них чеснок.
Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
Салат размещают в литровых банках, залитых рассолом.
Упаковочные рулоны стерилизованные, охлаждение.
Закуска из огурцов по-корейски отлично впитывается и станет незаменимым лакомством зимой, в ненастье.

Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, существует простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается пикантно, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

зеленые плоды — 6 кг;
перец желтый салатный — 8 шт .;
помидоры — 3 кг;
чеснок — 2 головки;
перец острый — 1 шт .;
сахар — стакан;
соль — 4 ст. л .;
приправа для моркови по-корейски — ложка большая;
уксус — 1 стакан;
масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
Измельченный чеснок, к овощам добавлена корейская приправа.
Основной ингредиент нарезается по всей длине, смешивается с другими овощами.
Смесь помещают в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
Продукты тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить 15 минут. В будущую закуску поливаем уксусом. Варить пять минут.
Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
Маринованные огурцы по-корейски упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
Можно хранить в холодильнике.

Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

Если вы хотите приготовить что-то необычное, вы можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

огурцы — 2 кг;
чеснок — 2 головки;
морковь — 200 г;
масло подсолнечное — 150 мл;
сахар — 50 г;
уксус — 150 мл;
соль большая ложка;
Приправа особая «корейская» — 1 ст. ложка.

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь измельчить, чеснок очистить, растолочь под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
К овощам добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
Компаундные ингредиенты тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
Салат-латук разложен по стерилизованным банкам, залит маринадом.
Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

основной ингредиент 2 кг;
сахар — ½ стакана;
уксус — ½ стакана;
чеснок — головка;
соль — 50 г;
масло растительное рафинированное — ½ стакана;
кориандр молотый, хмель-сунели — ½ ч.
тмин — третья часть ложечки;
перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

Сначала огурцы моются, сушатся, нарезаются кружочками.
Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
Все ингредиенты перемешать, мариновать 4 часа.
Закуска разложена по банкам, накрыта простерилизованными крышками.
Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
Консервацию заворачивают в тёплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.

Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

огурцы — 3 кг;
морковь — 500 г;
уксус — стакан;
чеснок — пара головок;
репчатый лук — ½ части;
сахар — ½ ст .;
соль — две ст.л .;
масло подсолнечное — стакан;
приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л

Способы приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
Чеснок и лук измельчаем ножом.
Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
Закуска маринуется в прохладном месте 24 часа.
Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
Банки закатать, отправить на хранение.

Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт тоже относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

свежих огурцов — кг;
уксус — 2 ст.л .;
соевый соус — 4 ст. л .;
соль — 2 ст. л .;
кунжут — Арт. л .;
перец красный острый — ложка чайная;
чеснок — 4 штуки;
масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
сахар — три ст. л .;
сладкий перец — 4 ч.
перец острый — 2 шт.

Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

Огурцы промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками.
Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
Кунжут промывают, сушат, обжаривают на разогретой сковороде.
Перец, чеснок охладить, растолочь прессом.
Основной продукт осторожно выдавливают из жидкости, перекладывают в другую посуду.
Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
Засыпают жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец.
Подсолнечное масло немного подогревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в острую смесь.
Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
Осталось консервировать, завернуть во что-нибудь теплое.

Видео рецепт корейского быстрого огурца

Отжимов на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов. Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов.Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать. Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету.›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, что вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле почти любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе вращение, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

слива спелая 2 кг;
луковица 3 шт;
перца чили 1 средний стручок;
болгарский перец, большой, 5 шт;
чеснока 4 зубчика;
уксус столовый 3 ст. л .;
сахар 2 ст. л .;
поваренная соль 1 чайная ложка

Приготовление:

Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
Перец и лук нарезать кубиками.
Пропустите чеснок через ручной пресс.
Дважды перебрать через мясорубку все ингредиенты.
Выложить массу в кастрюлю и тушить 60 минут на слабом огне.
Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизуйте банки следующими способами:

Банку залить кипятком и поставить в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
Поместите мокрые ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Металлические крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

залить консервацию в подготовленную банку;
крышка с отварной крышкой;
поместите машину сверху;
осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
, аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

перец болгарский сладкий 1 кг;
спелых помидоров 1 кг;
кабачки 0,5 кг;
рис 350 г;
масло подсолнечное без запаха 300 г;
уксус 9% 60 мл;
соль;
сахар;
специальностей.

Способ приготовления:

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
Мелко нарезать кубиками или соломкой.
Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
Выключить и добавить уксус.
Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

Насос 3 кг;
балка 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
перец сладкий 5 средних штук;
чеснока 6 средних зубчиков;
укроп 150 г;
смесь специй для корейских блюд;
уксус 9% 200 мл;
масло рафинированное 150 мл;
сахар 200 г;
соль 2 ст.л

Готовка:

Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
Чеснок мелко порубить или раздавить.
Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
Настаивать смесь 2-3 часа.
Через некоторое время накрыть вымытые банки крышкой.Внимание! Емкость не следует заполнять клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

помидоры мелкие 3 кг;
помидоров крупных 2 кг;
соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
уксус 1 ч.
специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

Готовка:

Овощи вымыть, удалить плодоножки.
Проколите маленькие помидоры зубочисткой в том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не отжимая сами плоды.
Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Круто.
Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Просто снимите кожуру с помидора, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

помидоры 3 кг;
морковь 2 кг;
лук репчатый 1 кг;
масло подсолнечное 400 мл;
столовый уксус 2-3 ч.
соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
Все овощи прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне.
Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Баклажан отжим на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

баклажан мелкий 2 кг;
репчатый лук 0,5 кг;
морковь 0,5 кг;
чеснока 1 головка;
сельдерея 1 средний корень;
зелени 1 пучок;
соль, приправы;
масло подсолнечное.

Готовка:

Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

баклажаны 0,5 кг;
лук репчатый 1 кг;
зелени 100 г;
соль и специи;
чеснока 0,5 головки;
уксус 9% 1 ст. л .;
растительное масло.

Готовка:

Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
На сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крученые на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

огурцы 1 кг;
2.5 кг помидоров;
при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
соль, сахар, специи, чеснок;
уксус 2 ст.л.

Готовка:

Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Круто. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

огурцы 4 кг;
моркови 1 кг;
чеснока 3 головки;
приправа для моркови по-корейски;
соль, сахар;
масло растительное 250 г;
уксус 9% 250 г.

Готовка:

Огурцы замочить в прохладной воде на несколько часов. Так овощи останутся хрустящими.
Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
Морковь нарезать для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

капуста 1,5 кг;
грибов свежих 1 кг;
репчатый лук 150 г;
томатная паста (кетчуп) 200 г;
уксус столовый 9% — 35 мл;
лаврушка
масло подсолнечное;
соль;
сахар.

Готовка:

Грибы тщательно промыть и перебрать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
Пока грибы варится, подготовим капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Тушить 30 минут.
Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
Соединить грибы с капустой и тушить еще 10 минут.
Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышками.

Грибы соленые

Требуется:

грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
вода 3 литра;
соль 5 ст. л .;
сахар 3 ст.
душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
уксус 150 г

Готовка:

Грибы перебрать, вымыть и очистить.
Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

баклажаны;
помидоры
морковь;
сладкий перец;
чеснока 3 головки;
свежей зелени 2 пучка;
соль, сахар, специи;

Готовка:

Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
Посыпать зеленью и солью.
Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
Горячий салат разложить по теплым подготовленным банкам и перемешать.

Салат с кабачками и рисом

перец болгарский 1 кг;
кабачков 0,5 кг;
помидоров 1 кг;
рис 200 г;
лавровых 4 листика;
масло растительное 200 мл;
соль, сахар, приправы;
уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
В сковороду выложить овощи, всыпать рис. Кипятить.
Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

помидоры 2 кг;
перец болгарский 1 кг;
луковиц 2 больших головки;
чеснок 100 г;
специй — гвоздика, корица, душистый перец;
соль, сахар;
уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

Вымойте овощи и очистите их. Помидоры лучше почистить.
Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лекарство без уксуса и масла

Требуется:

помидоры 3 кг;
перец сладкий 6 средних шт;
6 зубцов чеснока.;
соль 1 л .;
сахара 1 стакан.

Готовка:

Вымойте овощи и очистите их.
Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

Тема сбора урожая у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность сэкономить семейный бюджет.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы — 1 кг;
Сахар — 250 г;
Уксус 9% — 200 г;
Оливковое масло
Перец черный молотый — 1 ч.
Перец красный молотый — 1 ч.
Горчичный порошок — 1 ст.
Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо перемешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Закатывать гарнир в банки важно сразу же, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, остается перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, так как они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты как:

Огурцы — 2 кг;
Лук репчатый — ½ кг;
Сахар — 125 г;
Соль — 4 ст.
Уксус 9% — 165 мл;
Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
Чеснок — ½ головки;
Масло оливковое — 5 ст.
Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Хорошо перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но банки необходимо сначала обработать паром перед раздачей.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
Зонтики укропа — 50 г;
Морковь — 4 шт .;
Уксус 9% — 100 мл;
Сахар — 100 г;
Масло оливковое — 100 мл;
Чеснок — ½ головки;
Перец красный молотый — 1 ст .;
Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченные петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры тоже напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

Помидоры — 2 кг;
Сахар — 200 г;
Соль — 2 ст .;
Эссенция уксусная — 2 ст .;
Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Залейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Значит, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервирование кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибных кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из контейнера для стерилизации, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

Кабачки — 2 кг;
Луковица — 3 шт .;
Масло растительное — 150 мл;
Чеснок — 1 шт .;
Репчатый лук — 3-4 шт.
Уксус 9% — 2 ст .;
Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
Зонтики петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно хорошенько промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Жарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Помидоры баклажаны

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

Баклажан — 1 кг;
Лук репчатый — ½ кг;
Помидоры — 2/3 кг;
Масло подсолнечное — 125 мл;
Соль — 20 г;
Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и избавив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Измельчить лук и помидоры, обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

Баклажаны — 2,5 кг;
Помидоры — ½ кг;
Перец острый — 4 шт;
Перец сладкий болгарский — 400 г;
Чеснок — 150 г;
Масло подсолнечное — 250 мл;
Соль — 75 г;
Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажаны, отрежьте часть с цветоносом и нарежьте овощи пятью монетами.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спина на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

В наличии большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей с домами и дачными участками является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье приведены рецепты самодельных вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить сырых ингредиентов: зелени, ягод.

Овощные закаты на зиму — рецепты

Отжимы на зиму без стерилизации.
Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить крест-накрест Полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, готовое блюдо разложите по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты отжима:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

Тыква — 1200 гр .;
Физалис — 500 гр.;
Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

Спины на зиму из огурцов.
Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Спин, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

Огурцы — 1200 гр .;
Смородина — 350 гр .;
Базилик — 30 гр .;
Сахарный песок — 300 гр .;
Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

Огурцы — 900 грамм;
Помидор — 450 грамм;
Крыжовник — 350 грамм;
Сахар — 230 грамм;
Соль каменная — 20 гр.;
Гвоздика — 5 гр .;
Горошек перец — 5 гр .;
Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и рассолить 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, их нужно отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках

МОЙКА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ | Салаты с Анастасией

В нынешних условиях я подумал, что было бы разумно обновить этот пост для мытья фруктов и овощей последней, поскольку это касается вируса COVID-19.

Обратите внимание, что это лучшая практика, которую я решил применить для своей семьи после прочтения бесчисленных статей о Covid-19 (список некоторых в конце этого поста).
Вам решать, что лучше всего подходит для ваших обстоятельств.

Краткое описание того, как передается COVID-19

COVID-19 в первую очередь передается через воздух, при контакте с жидкостями организма инфицированного человека (из кашель или чихание) или от контакта с поверхностями, на которых инфицированный человек чихнул или закашлялся.

Сообщений о вирусе не поступало. передаются через пищевые продукты или упаковку пищевых продуктов. Было показано, что нужен человек или животное-хозяин и не может расти в еда.

НЕОБХОДИМО соблюдение протоколов безопасности пищевых продуктов

Хотя рекомендуется просто следовать стандартным протоколам безопасности пищевых продуктов, подробно изложенным в моем сообщении ниже, я также принимаю дополнительные меры предосторожности: мыть фрукты и овощи, как если бы я мыл посуду, в качестве дополнительной меры безопасности, также рекомендованной в Недавняя статья в восхитительном журнале.

Полезные ярлыки

4 основных шага для обеспечения безопасности пищевых продуктов
Выбор качественной продукции
Очистка ваших поверхностей
Мытье рук
Мытье продуктов
Как избежать загрязнения
Поддержание правильной температуры
Рецепты мытья фруктов и овощей (к вашему сведению, они не эффективны в борьбе с COVID-19).

—

4 основных шага

Чтобы безопасно мыть овощи и фрукты, необходимо выполнить 4 основных действия.

Выберите — качественные фрукты и овощи, которые не имеют повреждений.
Clean — тщательно и часто мойте руки и поверхности.
Отдельно — избегайте перекрестного загрязнения
Охлаждение — немедленно храните продукты в холодильнике в холодном состоянии

–

ШАГ 1: ВЫБЕРИТЕ

Важно выбирать качественные фрукты и овощи, которые не имеют синяков и повреждений, поскольку это может указывать на присутствие бактерий.

Любые заранее приготовленные овощи следует хранить как можно холоднее, чтобы сохранить свежесть.

–

ШАГ 2: ОЧИСТКА

Чистые руки, чистая посуда и чистые поверхности играют жизненно важную роль в соблюдении гигиены фруктов и овощей.

–

ПОДГОТОВКА ПОВЕРХНОСТИ

Тщательно вымойте кухонную утварь, разделочные доски и кухонные поверхности.

Мне нравится использовать антисептический спрей для столешниц, а затем мыть их теплой мыльной водой, а затем тщательно ополаскивать и сушить.

Для посуды используйте горячую мыльную воду, а затем тщательно промойте и высушите.

Это нужно делать до и после приготовления овощей.

–

МОЙТЕ РУКИ

Затем ваши руки должны быть чистыми, поэтому перед приготовлением фруктов и овощей вымойте руки с мылом и теплой водой в течение примерно 30 секунд, ополосните и тщательно высушите.

Это нужно делать как до, так и после приготовления фруктов и овощей.

Это CRUCIAL и лучший способ избежать заражения вирусом. Вы должны постоянно мыть руки или использовать антибактериальные салфетки или дезинфицирующие средства, если вы находитесь вне дома.

Как правильно мыть руки?

Правильное мытье рук занимает примерно столько же времени, сколько два раза спеть «Happy Birthday»,
, используя изображения ниже.

–

СТИРКА ИЗДЕЛИЯ

Важно, чтобы все ваши фрукты и овощи были тщательно вымыты перед употреблением в пищу, включая как продукты, выращенные в домашних условиях, так и органические продукты, а также продукты, купленные в супермаркете, на рынке или в магазине фруктов и овощей.

Это очень важно, чтобы все ваши фрукты и овощи были тщательно вымыты перед едой это включает как продукты, выращенные в домашних условиях, органические продукты, так и те, купленные в супермаркете, на рынке или в овощном магазине.

как грязь и бактерии могут передаваться в продукты во время чистки или даже во время обращаясь с ними, важно мыть любые фрукты и овощи, которые могут понадобиться очистить от кожуры цитрусовые, авокадо, морковь и т. д., прежде чем начинать их чистить.

Хотя я обычно рекомендую использовать домашний уксус или пищевую соду, чтобы избавиться от бактерий и пестицидов на фруктах и овощах, они неэффективны против COVID-19, и, чтобы не ошибиться, вместо этого я использую горячую мыльную воду. .

Удалите любые поврежденные или помятые участки на овощах, а затем тщательно очистите нож, чтобы не загрязнить другие продукты.
Наполните кухонную раковину теплой водой , затем добавьте моющее средство .
Для овощей с жесткой кожурой смойте грязь и очистите щеткой с жесткой щетиной, а затем тщательно вымойте их в теплой мыльной воде.
Для листовых овощей, таких как шпинат, сельдерей, салат и салат в пакетиках, я погрузите в мыльную воду и взбейте их по несколько штук за раз не менее 20 секунд.
Затем быстро промойте их (иначе они увянут) под холодной проточной водой, чтобы избавиться от мыла.
Дайте им стечь , слейте на дуршлаг и используйте спиннер для салата, чтобы высушить листья салата и зелень.
Затем храните как обычно, но только после того, как они ПОЛНОСТЬЮ СУХИЕ .

Крайне важно не мыть, а затем хранить овощи, поскольку вода в холодильнике может вызвать большее загрязнение и рост бактерий. Если вы хотите помыть овощи, храните их полностью сухими.

–

ШАГ 3: ОТДЕЛЕНИЕ

Перекрестное заражение происходит, когда бактерии и вирусы переносятся с зараженной пищи или поверхностей, таких как разделочные доски или посуда, на другие продукты питания.

Избегайте перекрестного заражения во время покупок, храня фрукты и овощи отдельно от сырого мяса, морепродуктов и птицы как в корзине для покупок, так и в пакетах для продуктов.

Во-вторых, имея отдельные разделочные доски для приготовления фруктов и овощей и сырого мяса.

В-третьих, когда вы храните фрукты и овощи, храните фрукты и овощи отдельно от сырых продуктов, таких как мясо, птица и морепродукты. Дополнительно

Убедитесь, что явно грязные овощи, такие как цельный салат с грязными корнями, хранятся вдали от других овощей, так как грязь может их заразить.

–

ШАГ 4: ОХЛАЖДЕНИЕ

Держите пищу холодной, так как бактерии могут быстро размножаться, если оставить их при комнатной температуре или в «температурной опасной зоне» от 5 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F).

Охладите фрукты и овощи в течение 2 часов или в течение 1 часа при более высоких температурах.

Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 5 ° C (40 ° F), так как при этой температуре большинство бактерий растут медленно или даже полностью перестают расти.

Используйте термометр холодильника, чтобы следить за температурой и следить за тем, чтобы она оставалась в пределах 4–5 ° C (40–41 ° F).

Не перегружайте холодильник, чтобы холодный воздух мог циркулировать вокруг продуктов и сохранять их холодными.

–

МОЙКА ДЛЯ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Вы также можете подумать о том, чтобы сделать свою собственную мытье для фруктов и овощей, которая будет намного эффективнее удалять пестициды и избавляться от любых бактерий с ваших продуктов. Однако, чтобы быть абсолютно ясным, они не убьют вирус COVID-19, только мыло и вода могут это сделать?

Для фруктов и овощей…

Сделайте раствор из 1 стакана уксуса в 4 стаканах воды и 1 столовой ложке лимонного сока, а затем поместите его в распылитель.
Положите овощи на дуршлаг в раковину.
Обильно опрыскайте овощи и дайте раствору постоять две минуты, в идеале пять минут.
Тщательно промойте под холодной проточной водой и протрите толстокожие продукты щеткой с жесткой щетиной.
Промокните полотенцем.

Для листовой зелени…

Наполните большую чистую миску или чистую раковину водой и добавьте 1 стакан уксуса и 1 столовую ложку лимонного сока на каждый литр использованной воды.
Поместите зелень в раствор и дайте ей впитаться в течение двух-пяти минут.
Осторожно поднимите зелень из воды, чтобы не потревожить осевшую на дно грязь.
Просушите зелень в дуршлаге и тщательно промойте холодной проточной водой.
Встряхните, чтобы удалить излишки воды, а затем либо промокните полотенцем, либо используйте спиннер для салата, чтобы полностью высушить листья и дать заправке прилипнуть к листьям, чтобы салат стал намного вкуснее.

Что делает уксус таким хорошим очистителем…

Белый уксус обычно изготавливается из лабораторной уксусной кислоты в сочетании с водой, что делает его наиболее кислым из всех видов уксуса и, следовательно, мощным очистителем.

Пищевая сода…

Считается, что это одно из самых эффективных средств для избавления от пестицидов и бактерий из ваших фруктов и овощей, как показало новое исследование, проведенное на яблоках.

Наполните большую чистую миску или чистую раковину водой, затем добавьте одну чайную ложку пищевой соды.
Добавьте овощи и дайте впитаться не менее двух минут, для более плотного скрабирования овощей используйте щетку.
Осторожно поднимите их из воды, чтобы грязь не осела на дно.
Слейте воду из овощей и тщательно промойте их.
Промокните полотенцем, чтобы удалить излишки воды.

a Ресурсы

ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ СЛЕДУЙТЕ НАШЕМУ РУКОВОДСТВУ И ПОКУПАЙТЕ СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ.

Зимних салатов — Особняк Эбенезера Максвелла

«Многие люди считают, что салаты сложно приготовить; но это не так.Они действительно просты в изготовлении, и при их приготовлении нужно только немного рассудить ».

~ Салаты и соусы Мюррея Томаса Джефферсона Мюррея, 1884 г.

Салат из свежих нежных салатов станет легким освежающим дополнением к любому блюду. Современные высокоскоростные способы транспортировки и многочисленные варианты предварительно промытых салатов позволяют нам наслаждаться свежими салатами круглый год. Но в викторианскую эпоху салаты обычно предназначались для высшего класса. Салат был скоропортящимся и поэтому дорогим, особенно в холодные месяцы, когда не сезон.

Находчивые викторианцы обошли это препятствие, выращивая в теплицах зелень и другие овощи. К 1900 году такие города, как Филадельфия и Бостон, выращивали гектары овощей под стеклом, включая салат, редис, помидоры, огурцы и артишоки. Хотя цены были высокими, эти коммерческие предприятия позволяли состоятельным американцам подавать свежий зеленый салат на обед или ужин в любое время года.

В результате зеленые салаты, заправленные уксусом и маслом, быстро стали незаменимыми изысканными блюдами в США.S. Одно из многих французских влияний на американскую кухню, эту хрустящую листовую зелень, перемешанную с легкой заправкой для винегрета, часто называли «французскими салатами», чтобы отличить их от кремовых салатов из омаров на майонезе или курицы, которые также были популярны. . Заправка во французском стиле представляла собой комбинацию масла, уксуса, пюре из яичного желтка и немного горчицы. Иногда добавляли немного сахара, и преподаватель кулинарной школы Филадельфии Сара Тайсон Рорер предложила уксус из эстрагона в качестве более ароматного заменителя обычного уксуса.

Очевидно, достижение надлежащего баланса ингредиентов для заправки было источником больших споров в то время. Germantown Telegraph опубликовал серию писем, рецептов, сатиры и других кулинарных мнений о правильном методе заправки салата в конце 1860-х годов. По словам коллекционера кулинарных книг Элизабет Пеннелл, раньше в Филадельфии муж покупал салат и драматично складывал все вместе за столом. Джентльменов оценивали по их навыкам приготовления салатов, особенно по способу смешивания заправки.Элиза Лесли также посоветовала своим читателям использовать эту традицию, заявив, что джентльмен должен «смешать заправку на отдельной тарелке, а затем добавить ее в салат и подавать по своему усмотрению».

Сегодня салаты обычно подают в начале еды, но в викторианскую эпоху это было не так. Американская практическая кулинарная книга (1861 г.) рекомендовала их как часть второго блюда, «подаваемого с жареным мясом; его следует поставить на стол в свежем виде, затем вынуть и приготовить официант.Миссис Рорер предпочла «простую французскую заправку для салата, подаваемую после обильного обеда». Она посоветовала поместить зеленые овощи для салатов в ледяную воду на час, а затем тщательно высушить их на полотенце, чтобы сохранить свежесть и аромат. «Никогда не смешивайте любой салат с заправкой, пока не будете готовы его подавать», — добавила она. «Используйте самые холодные блюда, чтобы подавать его, и при правильном гарнире это одно из самых привлекательных и полезных блюд на столе.”

Сельдерей был еще одним популярным овощем среди элитных классов в то время. Сегодня сельдерей, как правило, оставляют для блюд с сыром или мелко нарезают, чтобы добавить хруст к курице или салату из тунца, но в девятнадцатом веке он считался продуктом высокого статуса, главным образом потому, что его было довольно сложно выращивать — его нужно было бланшировать или защищенный кучами почвы по мере роста, чтобы сохранить белизну и сладость его стеблей.

Викторианцы обработали сельдерей особым образом, создав отличительные подставки или вазы для сервировки.Сделанные из декорированного стекла или серебра, они могли быть высокими и прочными, чтобы держать сельдерей в вертикальном положении, как букет цветов, или иметь форму низкой корзины или овальной «лодочки», чтобы удерживать сельдерей в лежачем положении.

Обычные продукты из сельдерея, тушеные, жареные, тушеные или заправленные майонезом. По словам инструктора Нью-Йоркской кулинарной школы Марии Парлоа, «сельдерей нужно очистить и вымыть, а затем положить в ледяную воду, чтобы он стал хрустящим, по крайней мере, за час до того, как он попадет на стол».

И сельдерей, и салат были популярными предметами в праздничных меню, о чем свидетельствует запись в дневнике жителя Джермантауна Корнелиуса Нолана Вейгандта от 1 января 1897 года, в которой «наш собственный сельдерей» указан как один из пунктов меню новогоднего ужина его семьи.Ссылаясь на рождественское меню, опубликованное в журнале Ladies Home Journal в 1897 году, миссис Рорер отметила: «Салат — немалая часть обеда. Если у вас нет салата или сельдерея, не возражайте против внутренней белой части твердого кочана. Подавать с французской заправкой, нежными крекерами, поджаренными в духовке, и горячими сырными шариками ».

Для украшения салатов использовалось два типа сырных шариков: один был приготовлен из тертого сыра, смешанного с яйцом (а иногда и панировочными сухарями) и специями, такими как красный перец, перец или соус Вустершир, сформированных в маленькие шарики и затем обжаренных на сале или масле. .Их подавали теплыми поверх салата, как сырные гренки.

Другой метод заключался в том, чтобы взять мягкий сыр, такой как Neufchatel или сливочный сыр, добавить немного тертого пармезана, специй и топленого масла, а затем сформировать шарики размером с английский грецкий орех. Их также клали поверх салатной зелени, но подавали в холодном виде (что-то вроде козьего сыра сегодня).

Салат из салата
(Этот салат был указан в рождественском меню, опубликованном в выпуске Ladies Home Journal за декабрь 1897 года.Это было типично для зеленых салатов, которые были популярны в викторианскую эпоху и подавались в течение зимних месяцев).

Втирать чеснок в блюдо, в которое будет подаваться салат с французской заправкой (без лука). Не оставляйте кусочков чеснока — достаточно просто потереть блюдо, чтобы придать ему аромат. Французы часто используют чеснок в салатах. ИЛИ (и это то, что посоветовала г-жа Хендерсон) использовать простую французскую заправку с луком, чтобы смешать с листьями салата, и отказаться от чеснока.Используйте простой или эстрагоновый уксус. Цветки настурции обладают приятнейшим пикантным вкусом и служат прекрасным украшением салата.

Французский соус
Состав: одна столовая ложка уксуса, три столовые ложки оливкового масла, одна соленая ложка перца, одна соленая ложка соли, одна чайная ложка очищенного лука. Многие используют эстрагонный уксус, то есть уксус, в котором пропитан эстрагон. Полить салат маслом, смешанным с перцем и солью; смешать их вместе; затем добавьте уксус и снова перемешайте.
(Это обычный способ смешивания салата; но миссис Хендерсон предпочла смешать перец и соль, затем добавить масло и лук, а затем уксус; и когда хорошо перемешать, вылить смесью салат, или положите на него салат и все перемешайте. Она думала, что таким образом он распределяется более равномерно.)
Оба рецепта из Практическое приготовление и ужин (1878) Мэри Ф. Хендерсон

Салат из водяного кресса с шариками сливочного сыра

Состав:
• 1 8 унций.пакет Сыр Нёфшатель
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• Ломтик красного перца
• ½ чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка топленого масла
• ¼ чайной ложки соли
Тщательно перемешайте все ингредиенты и сформируйте маленькие шарики. Охладите в холодильнике на тарелке. Во время сервировки разложите кресс-салат или другую зелень в неглубокой салатнице, выложите сырные шарики, сбрызните французской заправкой и подавайте.

из Новые салаты для обедов, обедов, ужинов и приемов (1912) Сара Тайсон Рорер

Дневник бывшей жительницы особняка Эбенезер Максвелл Анны Смит Максвелл (1831-1912), также известной как «Первая леди дома», содержит ряд рецептов салатов и заправок, включая заправку для салатов (с сырыми яйцами, горчицей и молоко), газетную вырезку к сатирическому стихотворению «Рецепт заправки для салата Сиднея Смита» и рецепт майонезной заправки, перечисленный ниже (еще одна концепция, заимствованная у французов).Его можно было комбинировать с любым количеством ингредиентов, таких как курица, лобстер, сельдерей или помидоры, чтобы получился хороший салат, подходящий для любого прекрасного обеда. В статье «Приготовление салатов» в номере журнала Good Housekeeping за 1898 год заправка из майонеза была названа «триумфом кулинарного искусства, если она хорошо приготовлена».

Майонезная заправка
• Два яйца
• Две столовые ложки топленого масла
• Три столовые ложки сливок (лучше всего сметана)

• Четверть столовой ложки горчицы
• Половина чайной ложки соли
• Полстакана уксуса
Взбить яйца, добавить сливки и топленое масло или масло, если хотите, растворить горчицу в уксусе и добавить так же, как она есть и ставится на плиту.Варить до загустения на кипящей воде, постоянно помешивая.

* Сидней Смит был автором нескольких книг-бестселлеров, в том числе Салат для одиноких и Салат для социальных .

Из дневника бывшей жительницы Эбенезер Максвелл Анны Смит Максвелл

Источники: Салаты и соусы Мюррея Томаса Джефферсона Мюррея, 1884 г .; Филадельфийская поваренная книга миссис Рорер: Руководство по домашнему хозяйству Сары Тайсон Рорер, 1886 г .; пикантных ужинов и модных застолий Сьюзан Уильямс, 1996; 35 квитанций из кладовой, захваченной Уильямом Войсом Уивером.

Viva Academy | Салат из огурцов с горчицей без стерилизации: вкусные рецепты на зиму

Приготовить на зиму огурцы в горчице без стерилизации несложно, тем более что все ингредиенты легко доступны. Закуска получается в меру острой и пикантной, поэтому даже гости останутся в восторге. Поэтому стоит рискнуть и попробовать разные рецепты, чтобы выбрать вариант, который понравится всем домочадцам.

Несколько банок овощных салатов зимой всегда пригодятся.

Правила засолки огурцов горчицей без стерилизации

Одним из ингредиентов урожая на зиму была сухая горчица. Его основное предназначение — поддержание густоты и хрусткости огурцов. Дело в том, что:

Приправа долго сохраняет консервацию, так как обладает антибактериальными свойствами.
Вкус огурцов становится необычным, пикантным.
Овощи повышают аппетит.

Чтобы получить вкусные огурцы, нужно следовать советам опытных хозяйок:

Овощи выбирайте плотные, без повреждений и признаков гниения.
Урожай замачивают в холодной воде примерно на 5-6 часов. Это уберет горечь и сохранит хрустящую корочку огурцов.
Все ингредиенты, используемые при консервировании огурцов с горчицей, тщательно промываются от песчинок, грязи и пыли.
При закладке огурцы не должны быть слишком тугими, давить на них, чтобы сохранить главное свойство — хруст.
Соль брать не йодированную, иначе овощи будут мягкими.
Солить огурцы желательно в небольших баночках, предварительно простерилизовав их вместе с крышками.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей без стерилизации

Огурцы с горчицей, приготовленные на зиму по этому рецепту, не слишком острые, поэтому их можно давать в небольших количествах даже детям.

Состав рецепта:

4 кг огурцов;
2 головки чеснока среднего размера;
2 ст. л.горчичного порошка;
4 ст. л.соли;
8 ст. л.сахарного песка;
1 ст.л.молотого черного перца;
1 ст. растительное масло;
1 ст. 9% столовый уксус.

Принцип приготовления:

После мытья и сушки огурцы разрезаются с обоих концов.
Если плоды маленькие, их можно оставить целыми. Крупные огурцы нарезать кусочками или вдоль. Потом пополам.
Сложить в чистую посуду и смешать с остальными ингредиентами. Оставить содержимое на 3-4 часа в зависимости от температуры в помещении. Периодически помешивайте, чтобы сок выделялся быстрее.
Варить заготовку 15 минут.
Огурцы отобрать, разложить в подготовленные емкости, залить выделившимся соком. Не бойтесь мутной жидкости, это из-за горчицы.
Проверить герметичность скрученных банок, закрыть крышками и хорошо накрыть.
Остывшую заготовку убрать на зиму в темное прохладное место.

Соленья из горчицы — незаменимое дополнение к столу

Соленья из горчицы без стерилизации

Если домочадцам нравится такая заготовка, то ее можно делать в трехлитровых банках, тем более что процесс обойдется без стерилизации.

Состав рецептуры солений с горчицей на 1,5 л рассола:

2 кг огурцов;
3 ст. л.соли без добавок;
2 листа смородины;
2 листа хрена;
3 зонтика укропа;
2 ст. л.горчичного порошка;
4 горошины черного перца.

Способ приготовления:

Соль всыпать в воду, вскипятить.
Положить в банку остальные ингредиенты, затем подготовленные огурцы.
Рассол налить до края горлышка, накрыть обычной пластиковой крышкой. Удаляется после остывания.
Оставить на кухонном столе банку, накрытую марлей для соления огурцов, на два дня.
Налить жидкость в кастрюлю, вскипятить рассол, влить в огурцы и подождать шесть часов.
Снова вскипятить.
В это время промойте огурцы от горчицы и выложите в выбранную емкость.
Добавьте рассол, пробку с металлической крышкой.
Переверните на дно и хорошо заверните, пока не остынет.

Рассол получается прозрачным, как будто в нем нет сухой горчицы

Салат из огурцов с горчицей: рецепт без стерилизации

Салаты из огурцов на зиму превосходны. Главное, чтобы не требовалась стерилизация. Такая закуска подойдет не только к обеду; на праздничном столе, в салатнике тоже долго не стоит.

Для озимой уборки потребуется:

лук репчатый и чеснок — по 1 головке;
морковь — 2 шт.;
перец сладкий — 1 шт .;
зелень укропа — 1 пучок;
лавровых листьев — 4 шт .;
перец душистый — 6 шт .;
горчица сухая — 4 ст. л .;
соль поваренная — 4 ст. л .;
сахарный песок — 1 ст .;
уксус 9% — 1 ст .;
масло растительное — 1 ст.

Этапы:

Для приготовления салата можно брать огурцы любого размера, главное, чтобы они не были желтыми. У промытых плодов срезать кончики и положить в холодную воду на 4-5 часов.
Затем положите его на ткань, чтобы смыть воду.
Огурцы измельчить для салата, приготовленного без стерилизации, в виде кружочков. Сделать это можно ножом или овощерезкой.
Сложите заготовку в большую емкость.
Лук нарезать полукольцами и добавить к огурцам.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавьте к общей емкости.
Для салата понадобится мелко нарезанная морковь в виде соломки или кубиков. Выложите в кастрюлю.Туда же отправить измельченный укроп.
Соединить с остальными ингредиентами, хорошо перемешать и оставить на 12 часов под гнетом.
Разложить содержимое по стерильным банкам, залить рассолом и закатать.

Внимание! Даже без стерилизации по рецепту овощи получаются в свежем виде.

Пикантная закуска из огурцов с горчицей на зиму к картофелю

Огурцы с горчицей и чесноком без стерилизации на зиму

Россияне большие любители чеснока, поэтому этот рецепт понравится многим.Стерилизовать заготовку на зиму не нужно.

Состав огурцов с горчицей:

огурцы — 1,5 кг;
чеснок — 12-14 зубчиков;
соль без добавок — 1,5 ст. л .;
масло растительное — 1,5 ст. л .;
сахар — 3 ст. л .;
уксус столовый 9% — 3 ст. л .;
горчица сухая — 3 ст. л.с горкой;
перец черный молотый — 1,5 ст. л

Так как заготовка на зиму без стерилизации острая, давать ее детям нежелательно

Правила приготовления:

Чтобы приготовить огурцы с горчицей без стерилизации, нужно нарезать их соломкой.Выложите в миску.
Натереть зубчики чеснока.
Все ингредиенты соединить с огурцами, перемешать. Подождите, пока не выделится достаточное количество сока.
Поставить на огонь и варить 10 минут.
Перелить в чистые пропаренные банки, закупорить обычными металлическими или навинчивающимися крышками.
Дополнительно огурцы с горчицей на зиму укутать толстым полотенцем и дождаться, пока они остынут.

Маринованные огурцы с горчицей без стерилизации на зиму: рецепт без уксуса

Не всем нравится уксус, поэтому хозяйки ищут подходящие рецепты.Этот вариант как раз кстати, тем более что стерилизация не требуется. Продукты для огурцов в горчице — в свободном доступе. На литровую банку необходимо приготовить:

огурцов — сколько уместится;
1 ст. л.соли;
1 ст. л.горчицы;
4 листа вишни и столько же смородины;
2-3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления вкусной закуски без стерилизации:

Вымытые и замоченные огурцы при необходимости нарезать (если они большие) и сложить банки.
Добавить смородину и вишневые листья, чеснок, соль.
Залить кипятком, накрыть нейлоновой крышкой и отставить на три дня, чтобы началось брожение.
Когда на поверхности появится белая пленка, процедите жидкость и приготовьте из нее маринад. Обязательно снимите пену.
В каждую банку насыпать горчичный порошок, залить кипящим маринадом. Стерилизация не нужна.
Свернутые банки переверните и накройте теплым одеялом.

Совет! Для маринования огурцов желательно использовать каменную соль, чтобы сохранить хруст.

Вкусные хрустящие огурцы в горчице без стерилизации никого не оставят равнодушными

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации с хреном и листьями смородины

Хрен всегда добавляют при консервировании огурцов на зиму. Эта приправа придает заготовке пикантный вкус.

Продукция:

огурцы — 2 кг;
вода — 1,5 л;
соль — 2 ст. л.без горки;
горчичный порошок — 1 ст.л .;
чеснок — 5 зубчиков;
хрен — 2 листа;
Листья смородины и вишни — по 3 шт.

Совет! Можно при консервировании добавить веточки мяты и зонтики укропа.

Процесс:

Огурцы нарезать кубиками.
Чеснок очистить, листья вымыть и обсушить на салфетке. Разложите по банкам на пару. Вверху — огурцы, заполняющие пустоту. Если вам нравятся укроп и мята, их тоже кладут сверху.
Приготовьте маринад.После выключения заливается горчица. Масса хорошо перемешивается, чтобы не было комков.
Залить маринадом огурцы, накрыть пластиковыми крышками.