Синенькие на зиму как грибочки: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Синенькие – как грибы.Баклажаны маринованные на зиму.

Есть у меня товарищ, который в принципе не ест грибов. Никаких — ни лесных, ни искусственно выращенных. Не то, чтобы он их не любил – просто у него есть на то свои причины. И думается мне, что он не один такой. Именно для таких людей, в первую очередь, и предназначен этот рецепт «Синенькие – как грибы».

И хотя, как говорится, «голову не обманешь», вкусовые пупырышки обмануть — запросто, а заодно и получить удовольствие от замечательного салата, где вместо маринованных грибов можно использовать эту заготовку на зиму из баклажанов.

Баклажаны, маринованные на зиму. Рецепт.

Баклажаны – 5 кг.;
Чеснок – 6 больших зубочков;
Соль – 1.5 стакана;
Воды – 5 литров;
Уксус – 5 столовых ложек ( 75 гр. ) на 3-х литровую банку.

Как приготовить баклажаны на зиму.

Этот рецепт дан для консервирования баклажан целиком и рассчитан на три 3-х литровые банки. Но для этого плоды должны быть небольшого размера, чтобы легко размещались в банке.

Когда баклажаны выбраны, куплены и уже у нас на кухне, то подготовка их к консервации заключается в следующем: помыть, отделить плодоножки, если синенькие маленькие, то их только надрезать «крестом» со стороны «жопки», а если синенькие великоваты, то их разрезать вдоль на несколько частей.

Теперь подготовим рассол: на пять литров воды мы добавим 1,5 стакана соли и закипятим.

В кипящих рассол опустим баклажаны, и варим их, пока не станут мягкими.

Банки хорошо обезжирим (мыть с добавлением пищевой соды) и простерилизуем. Уже в стерильные банки на донышко каждой уложить по два мелко порезанных зубочка чеснока и налить уксус.

Когда баклажаны у нас готовы, т. е. стали мягкими, раскладываем их в банки, заливаем кипящим рассолом и закатываем стерильными крышками.

Закатанные банки ставим вверх дном и укутываем чем-то теплым и плотным, чтобы тепло дольше сохранялось.

Маленькое дополнение. Баклажаны можно закрыть и в литровые банки, но тогда их нужно порезать брусочками, чтобы поместились в банку. А на дно каждой банки уложить один измельченный зубочек чеснока и налить 25 гр. уксуса. Рассол в этом случае не меняется, а вот банок (по рецепту), естественно, станет больше.

Надеюсь, у Вас все получилось. И тогда — со временем, открыв банку и попробовав, Вы поймете, что получились синенькие — как грибы.

Эти баклажаны «под грибы» можно использовать как отдельную закуску, а также и в качестве составляющей каких-либо салатов.

[divider_line]

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для баклажанов как грибов на зиму без стерилизации на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов как грибов на зиму без стерилизации по шагам

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — это очень вкусная, полезная и необычная закуска, ведь баклажаны, приготовленные по этому рецепту, очень напоминают маринованные грибы. Для её приготовления сначала хорошо моем баклажаны и нарезаем на крупные кубики.

В глубокую кастрюлю наливаем примерно два литра воды, размешиваем в ней одну столовую ложку соли и кладём в неё кусочки баклажанов. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим около пяти минут.

Затем сливаем с баклажанов воду и даём им остыть.

В это время очищаем головку чеснока и мелко нарезаем или пропускаем через пресс для чеснока.

Зелень хорошо моем и мелко шинкуем.

Когда баклажаны остынут, добавляем к ним чеснок.

Кладём нарезанную зелень.

Всё очень хорошо перемешиваем.

Перекладываем баклажаны в стерильные банки, немного не доходя до верха.

В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладём 1,5 столовые ложки соли, черный и душистый перец, лавровый лист. Доводим рассол до кипения и в самом конце наливаем уксус.

Разливаем кипящий рассол по банкам с баклажанами.

Сразу закрываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Через неделю баклажаны будут готовы и их можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лавровый лист

Перец черный горошек

Перец душистый

Пищевая соль

всего в блюде:

450

всего в 1 порции:

150

всего в 100 граммах:

Баклажаны на зиму как грибы рецепт

Продолжаем зимние заготовки, и сегодня у нас очень интересный рецепт, похожий на маринованные грибы.

Приготовим баклажаны на зиму, как грибы, рецепт которых очень простой, но очень вкусный и наиболее любим в нашей семье. Да и кто никогда не делал его, попробовав, непременно будет закатывать его на зиму для своих близких.

Баклажаны на Украине еще называют синими (синенькими) поэтому эти слова будут встречаться далее по тексту.

Для приготовления этого рецепта баклажанов, как грибов на зиму нам потребуется:

Баклажаны (синие) – 1,5 кг
Острый перец (по желанию) – 1шт
Одна головка чеснока
Один пучок укропа
80 мл растительного рафинированного масла (5 ст.л. + 1 ч.л.)
70 гр. Уксуса 9% (4 ст.л. + 2 ч.л.)
Соль – 1 ст.л. + ¼ ст.л.
1 ч.л. сахарного песка.

Приготовление рецепта баклажанов на зиму как грибов

Начнем с баклажанов, вымоем их, отрежем кончики и нарежем кубиками. Резать не обязательно кубиками, кому как нравится, можно кружочками, можно пальчиками.

В глубокую кастрюлю нальем холодной воды и ставим на огонь, как и грибы, мы будем отваривать синие.

Вывалим их в кастрюлю и ждем, когда закипит вода. Шумовкой будем погружать баклажаны в воду, чтобы все синенькие проварились, а не лежали только на поверхности. Варим аналогично грибам, часто помешивая содержимое кастрюли.

Как только вода закипела, кипятим 5 минут и вытаскиваем их в дуршлаг, чтобы стекла вода.

В это время приготовим маринад для баклажанов как грибов, чтобы зимой было приятно кушать, а для этого:

Чеснок нужно почистить, помыть и либо нарезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку.
Укроп промыть и мелко накрошить.
Нарезать мелко острый перец, предварительно отрезав хвостик

Смешать вместе острый перчик, чеснок, укроп, растительное масло, уксус, сахар и соль

Синие вывалим с дуршлага в отдельную кастрюлю и перемешаем с маринадом, аккуратно, чтобы не помять баклажаны.

Заранее простерилизуем банки, крышки.

В банки выкладываем еще горячие баклажаны как грибы на зиму, рецепт которых мы готовим, сверху накрываем крышками, но пока не закатываем.

В данном рецепте, с данным количеством синих получается 3 поллитровые банки.

В большую кастрюлю на дно кладем полотенце, или мягкую ткань, ставим банки крышками вверх, наливаем горячей воды до горлышка баночек.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим (стерилизация) 15 минут.

Прошло время стерилизации, достаем аккуратно банки и закатываем крышки.

Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до их полного остывания.

Баклажаны на зиму как грибы, рецепт которых мы приготовили, ставим в кладовку, погреб или подпол, а зимой достаем и наслаждаемся чудесным вкусом лета.

Поделитесь рецептом синих как грибов с друзьями

Посмотрите видео, как заготавливать синенькие на зиму

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный — 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.

Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.

Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.

Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!

P.S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибы: рецепт без стерилизации

Друзья, сегодня готовим вкусную заготовку на зиму — баклажаны как грибы, рецепт без стерилизации. Это очень востребованная зимой закуска на любом столе, в любой семье.

По этому рецепту мы делаем маринованные баклажаны уже не один год, закуска считается одной из лучших в нашей семье, на вкус она напоминает грибы.

Кроме того, что ее можно самостоятельно поставить на стол, ее можно использовать как начинку для пиццы, вкусный соус к макаронам или гарнир к любому мясу. Да и просто открыть баночку такой овощной закуски из баклажан с отварной картошечкой будет очень смачно!

Рецепт простой, не требует большого количества ингредиентов, а потому на приготовление понадобится минут 40.

Давайте смотреть, как приготовить баклажаны как грибы на зиму без стерилизации.

Ингредиенты

Баклажаны — около 2 кг
Жгучий перец — 1 крупный стручок или 2 маленьких
Чеснок — 1 крупная головка
Растительное рафинированное масло — 1 стакан (250 мл)

Для маринада (на 2,5 л воды):

Уксус 9 % — 0,5 стакана (125 мл)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Специи по желанию: лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Готовим баклажаны на зиму как грибы

Баклажаны помоем, срежем с концов кончики и нарежем брусочками или кубиками.
Это не принципиально, можете форму нарезки выбрать любую, на ваше усмотрение.
Поставим закипать маринад: в воду положим сахар, соль, уксус, специи.
Подготовим чеснок с жгучим перчиком. Чеснок разберем на зубчики, освободим от шелухи и нарежем кружочками (можете его пропустить через пресс). Жгучий перчик освободим от плодоножки и тоже нарежем колечками.
Маринад закипел, отправим в кастрюлю нарезанные баклажаны.
Их нужно варить не долго, как только они поменяют цвет, сразу же вынимать из кастрюли, поэтому варим буквально 4-5 минут после закипания.
Ставим раскаляться глубокую сковороду или казан, наливаем масло и когда оно хорошо разогреется, добавляем нарезанный жгучий перчик с чесноком, и помешиваем их, чтобы они отдали маслу свой аромат. Через пару минут добавляем баклажаны и обжариваем еще 3-4 минуты.
Готовые горячие баклажаны вместе с маслом разложим в стерилизованные над паром банки, утрамбовывать их не надо, чтобы они не помялись. Закатываем машинкой и даем остыть в перевернутом виде, укутав их плотной тканью или старым одеялом.

Из такого количества ингредиентов получается 3 банки закуски по 0,5 л и немного еще чтобы отведать сейчас.

Хранить баклажаны маринованные как грибы нужно в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления баклажанов как грибы на зиму

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска на зиму
Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Заготовки на зиму: баклажаны «Как грибы». Рецепты и советы

Огромное количество людей любит маринованные грибы. Однако магазинные варианты многие покупать боятся, потому как в них могут быть вредные консерванты. Но и самостоятельно отправиться за грибами в лес удается не всем. Что же делать в этой ситуации? На самом деле, ответ прост. Можно сделать грибы из сине-фиолетового овоща, который осенью легко отыскать на базаре, в магазине или собственном огороде. Поэтому в текущей статье мы исследуем оригинальный и альтернативный способ приготовления популярной заготовки на зиму «Баклажаны, как грибы».

Необходимые продукты

Каждый год хочется порадовать домашних чем-то вкусным и необычным. В последнее время особой популярностью пользуется блюдо, которое мы изучим в статье. Сделать его гораздо проще, чем кажется. Да и набор ингредиентов для исполнения совсем прост. Главный продукт, необходимый хозяйке, — это баклажан. Количество можно определять по собственному усмотрению или же ориентироваться по классическому рецепту. Также следует подготовить дополнительные ингредиенты. У каждого они могут быть свои. В основном в изучаемой заготовке на зиму присутствует чеснок и любая зелень. Лучшие, если это будет укроп. Кроме того, можно заложить вместе с баклажанами стручок горького перца. Но важно учитывать, что от этого блюдо станет более острым. В качестве специй и приправ можно использовать те, что любит семья. Однако некоторые хозяюшки, желая сделать заготовку на зиму «Баклажаны, как грибы» еще более правдоподобной, добавляют в нее грибную приправу.

Ингредиенты для приготовления маринада

Итак, мы уже выяснили, что основным продуктом изучаемой заготовки является баклажан. Остальные можно менять по собственному усмотрению. Их количество и пропорцию также следует определять самостоятельно, ориентируясь по собственному вкусу и предпочтениям домочадцев. Однако чтобы баночки не взорвались, продукт не скис, не получился пресным или слишком кислым, пересоленным, очень важно приготовить правильный маринад. Для него потребуются следующие продукты: подсолнечное масло (подойдет как с запахом, так и без), девятипроцентный уксус и обычная поваренная соль.

Многие люди, которые любят заготовку на зиму «Баклажаны, как грибы» и консервируют ее постоянно, могут определять истинный вкус маринада самостоятельно. Они не изучают досконально рецепт и готовят на глаз. Но тем, кто решил опробовать закуску впервые, важно следовать пропорции. В классическом рецепте на полтора килограмма баклажанов требуется: 80 мл подсолнечного масла, 70 грамм девятипроцентного уксуса и полторы столовые ложки соли. В первый раз лучше приготовить именно такой маринад. А в следующий изменить количество продуктов, опираясь на свой вкус.

Можно ли обойтись без уксуса

Огромному количеству людей по ряду различных причин нельзя употреблять уксус. Однако это обстоятельство вовсе не указывает на то, что от приготовления изучаемой закуски придется отказаться. Ведь при желании можно заменить запретный продукт «лимонкой» — лимонной кислотой. Главное — соблюсти соотношение. Чтобы получить состав, равный по кислотности девятипроцентному уксусу, потребуется смешать «лимонку» и воду в пропорции один к четырнадцати. Выдержать соотношение, указанное в предыдущем пункте, очень просто. Нужно лишь измерять лимонную кислоту и воду чайными ложками. Сыпучего продукта следует взять строго без горки.

Также во вкусной заготовке на зиму «Баклажаны, как грибы» можно заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок. Для этого потребуется «нацедить» такое же количество сока и добавить в маринад.

Однако важно учесть, что при взаимодействии с «лимонкой» или соком баклажанов меняется. Поэтому готовое блюдо от классического будет немного отличаться. Невкусным оно не получится, переживать не стоит! Многие люди и вовсе говорят, что такой рецепт нравится даже больше оригинального.

Подготовка баклажанов

Приготовление необычной закуски на зиму «Синенькие под грибы» начинается с обработки сине-фиолетового овоща. Для этого его необходимо хорошенько помыть, а потом избавить от плодоножки. Некоторые люди предпочитают очищать с баклажанов кожицу. Они убеждены, что подобное действие поможет сделать продукт более нежным и похожим на грибы. Однако подобный нюанс обязательным не считается. Поэтому каждая хозяюшка вправе решать самостоятельно.

Также полная свобода действий есть и на следующем этапе. Ведь строгих рекомендаций относительно того, как резать баклажаны, нет. Кто-то предпочитает рубить их кубиками. Другие убеждены, что более похожими на грибы овощи станут, если их нарезать на брусочки. Третьи и вовсе предпочитают кружочки. Когда подходящий вариант удастся выбрать и баклажаны будут подготовлены, их следует положить в большую кастрюлю, слегка подсолить и залить водой так, чтобы полностью покрыть. После можно заняться своими делами, потому как около получаса трогать овощи нельзя.

Термическая обработка

После того как пройдет указанное время, можно приступать к следующему этапу, который подразумевает рецепт «Синие под грибы на зиму». На нем также не придется совершать что-то невозможное или тяжелое. Нужно лишь промыть от соли замоченные баклажаны. В ту же кастрюлю или другую такого же размера налить воды. Овощи пока не добавлять! Поместить на сильный огонь. Не забыть закрыть крышку! Все это необходимо для того, чтобы ускорить время закипания. Когда жидкость начнет булькать, аккуратно добавляем подготовленные баклажаны. Вновь дожидаемся кипения. Снимаем крышку и чуть убавляем огонь, чтобы кипящая вода не выливалась. Засекаем пять минут и варим баклажаны, помешивая их особым образом. Наша задача осторожно вытаскивать нижние кубики наверх, чтобы осуществить термическую обработку равномерно.

По истечении необходимого времени берем дуршлаг и сливаем с кастрюли воду. Некоторые хозяйки пользуются шумовкой. Однако она может превратить в кашу хрупкий продукт.

Приготовление заправки

Дальнейший этап у разных хозяек будет подразумевать свои действия. Одни будут готовить ароматную кинзу, другие — стручок острого перца. Если выбор пал на последний ингредиент, лучше использовать красный перчик. Он не только сделает «Баклажаны-грибы на зиму» на вкус более острыми, но и будет красиво смотреться в композиции блюда.

Как мы уже ранее отмечали, рецепт можно разнообразить по собственному усмотрению. Однако если хочется сделать классический вариант закуски, который предполагает использование чеснока и укропа, манипуляции будут следующими:

Количество ароматных компонентов можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус. Хотя в стандартном варианте требуется две крупные головки чеснока и один средний пучок укропа на полтора килограмма баклажан.
Очищаем чеснок от кожуры и вместе с укропом ополаскиваем под краном.
Мелко рубим указанные продукты. Большинство хозяек привыкли пропускать чеснок через пресс. Но для этого рецепта лучше использовать именно нарезанный. Тогда он отдаст больше сока баклажанам и сделает их очень ароматными и вкусными.
Затем добавляем к подготовленным ингредиентам уксус, масло и соль.
Хорошенько все перемешиваем.

Заправляем баклажаны

Когда сине-фиолетовые овощи на дуршлаге стекли, перекладываем их в большой таз или миску, добавляем заправку и начинаем аккуратно перемешивать компоненты. Лучше всего использовать деревянную лопатку, иначе закуска превратится в пюре. Если нужного инструмента не оказалось, можно обойтись руками. Главное — не месить баклажаны, а поднимать их снизу вверх.

Следующий шаг в рецепте «Синенькие под грибы на зиму» не требует от хозяйки вообще никаких усилий. Ведь баклажаны необходимо оставить на некоторое время, чтобы они хорошенько пропитались чесночно-укропным ароматом. В это время можно помыть и простерилизовать баночки. Их количество также следует определять индивидуально. Однако если хозяйка придерживалась классического рецепта, цель которого — «превратить» в грибы полтора килограмма баклажан, потребуется три пол-литровые баночки.

Стерилизация продукта

Подготовив баночки и крышки, еще раз перемешиваем маринованные «Баклажаны, как грибы». На зиму стоит заготовить побольше такой вкуснятины.

Укладываем баклажаны в емкости. Сильно не утрамбовываем, но и следим за тем, чтобы не образовывались пузырьки. В завершение просматриваем каждую баночку. И если обнаруживаем пузырек, аккуратно просовываем к нему ручку ложки.

После этого ставим кастрюлю подходящего размера на плиту, застилаем дно полотенцем, чтобы при кипении банки не выпрыгнули и не перевернулись. Ставим баночки, которые предварительно необходимо закрыть крышками. Осторожно заполняем кастрюлю водой. Уровень — примерно до плечиков банок. Закрываем кастрюлю крышкой и включаем огонь. Ждем момента закипания жидкости. Потом засекаем время и ждем еще полчаса. Но не больше!

Завершающий этап консервирования

Рецепт «Баклажаны, как грибы на зиму» заканчивается так же, как и множество других. По прошествии указанного времени баночки с простерилизованной закуской необходимо аккуратно вынуть из кастрюли, закатать при помощи специальной машинки, слегка потрясти. После этого отправляем заготовки под одеяло. Некоторые хозяйки переворачивают их вверх дном. Другие считают, что подобный прием является нежелательным, потому как горячий маринад при воздействии с железной крышкой способствует ее окислению. Это крайне негативно сказывается на продукте.

Оставляем баночки в теплоте на сутки, а потом переворачиваем в обычное положение и отправляем в погреб, подвал или кладовую.

Консервация без стерилизации

Приготовленная по описанной выше технологии закуска хранится очень хорошо, а после радует домочадцев оригинальным вкусом. Однако возиться над ее исполнением захотят не все хозяйки, потому как в современном мире мы привыкли делать все не только качественно, но и быстро. Для читателей, которые желают исполнить рецепт «Баклажаны как грибы на зиму» быстро, мы предлагаем следующую инструкцию:

Подготовка и термическая обработка баклажанов ничем не отличается от классического варианта.
Заправку готовим по знакомому рецепту. Но уксус не добавляем!
Еще один важный нюанс касается следующего этапа. Ведь чесночно-укропную заготовку необходимо в течении десяти минут обжарить на сковороде.
Затем смешать компоненты — баклажаны, заправку и нужное количество уксуса, вместе.

Такая закуска в стерилизации не нуждается. Ее можно сразу перекладывать в банки, закручивать крышками и отправлять в тепло. Переворачивать и вовсе не обязательно.

Оригинальные «Баклажаны, как грибы»

Ранее мы уже упоминали о том, что классический рецепт многие хозяйки переделывают по собственному усмотрению. Некоторые идеи получаются очень вкусными и необычными, быстро приобретают популярность. Другие же выполняют лишь единицы, потому как они относятся к категории «на любителя». Один из успешных вариантов изучаемой заготовки на зиму «Баклажаны как грибы с жареным луком» мы рассмотрим в текущем пункте. Для его исполнения следует подготовить:

2,5 килограмма баклажанов;
1,2 кг репчатого лука;
400 г майонеза;
упаковку грибной приправы;
5 столовых ложек подсолнечного масла.

Затем моем баклажаны, очищаем от плодоножки и режем крупными кубиками. Укладываем в кастрюлю и заливаем подсоленной водой. Настаиваем примерно полчаса. После сливаем воду и наливаем новую. Ставим кастрюлю с баклажанами на огонь и доводим до кипения, варим пятнадцать минут. По истечении указанного времени откидываем баклажаны на дуршлаг. Оставляем, чтобы стекли. В это время чистим, моем и режем тонкими полукольцами лук. Кладем на сковороду, заливаем маслом и хорошенько обжариваем до тех пор, пока лук обмякнет и станет полупрозрачным. Зажаривать овощ не нужно! Потом перекладываем лук в таз или большую миску, добавляем остывшие баклажаны, майонез, приправу. Хорошенько все перемешиваем и перекладываем в баночки. Не стерилизуем, а сразу закрываем и отправляем в «теплое укрытие».

Таким образом, приготовить классические или жареные баклажаны «как грибы» на зиму совсем несложно. Зато результату будут рады все домочадцы. Поэтому лучше делать закуски побольше.

Баклажаны как грибы рецепты быстро закуска — синенькие как грибочки

Интересно, как некоторые овощи могут изменять свой вкус под воздействием приправ и разного способа приготовления. Вот, например, есть очень необычное блюдо — баклажаны, которые получаются по вкусу как грибы. И поэтому для вас интересная подборка рецептов, готовить по которым получается быстро и вкусно.

Кстати, не так давно, я рассказывала про кабачки, как грузди и про синенькие по-грузински. Надеюсь, что эти статьи тоже вас заинтересуют.

Что касается этой закуски, то ее подразделяют на два вида: заготовка на зиму и летняя закуска. Мы с вами рассмотрим оба варианта, потому что любой салат можно закрыть до холодов. Так же, как и любую консерву открыть летом.

Рецептов же очень много и ингредиенты могут меняться. Также как и способ приготовления синеньких: их жарят, бланшируют в кипятке и даже запекают. При обработке этот овощ приобретает слегка грибной вкус. Вот его то мы и усилим грибной приправой и зеленью.

Баклажаны как грибы быстро и вкусно (жаренные в яйце)

Традиционно популярный салат из синеньких плодов делается с яйцом. У нее есть вариации с луком или без него. Сначала, возьмем более нежный вариант без лука.

В этом рецепте баклажаны мы будем жарить, но чтобы они получились не очень жирные, сначала пропитаем их яйцом.

Примерно на 1 кг синеньких идут 4 яйца.

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока,
2 баклажана,
пучок сельдерей, петрушка, базилик,
сок лимона,
2 яйца.

1. Овощи моем и нарезаем средними кусочками. Кожицу можно не счищать, это по вашему усмотрению.

2. Размешиваем 2 яйца и заливаем ими овощи. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек обволакивался яйцом.

3. Эту миску ставим в холодильник на 1 час. В течение этого часа ломтики нужно перемешивать, чтобы все яйца впитались в мякоть.

Баклажан имеет одну особенность: он очень хорошо впитывает любую жидкость и запахи.

4. Переходим к приготовлению заливки. Мелко рубим зелень, в нее же выдавливаем через пресс чеснок.

5. Лимон режем на половинки и выжимаем из них сок. И выливаем его к чесноку и зелени. Получается заправка.

6. Переходим к обжариванию овощей. Растительное масло накаливаем на сковороде и выкладываем синенькие.

Они впитали яйца, и теперь не впитывают масло. Поэтому получаются совсем не жирными. Чтобы убрать остатки масла, перекладываем их на блюдо с салфеткой. Она впитает в себя все излишки.

7. В теплые баклажаны добавляем нашу заправку. Вы сразу почувствуете, как пойдет нереальный аромат.

Маринованные баклажаны на зиму с укропом и чесноком без стерилизации

Укроп при мариновании дает грибной привкус, поэтому его кладут и в кабачки и в баклажаны. Так как мы будем свои овощи бланшировать, то обойдемся без их стерилизации. Но баночки желательно прокалить или обработать паром. А перед этим хорошо промыть содой.

Состав рассчитан на 5 литровок:

4,8 кг плодов баклажана,
310 г чесночных зубков,
400 г укропчика,
300 мл подсолнечного масла.

Для рассола:

3 л воды,
4,5 ст.л. соли,
250 мл уксуса (9%).

1. Промытые и отобранные овощи режем на ломтики.

2. Чистим и измельчаем зубки чеснока. У нас уйдет больше 1 головки.

3. Помельче рубим укропчик. К нему можно добавить и другие виды зелени: базилик, петрушку, сельдерей, в общем что есть под рукой.

4. Кастрюльку наполняем водой. К ней добавляем подготовленное количество уксуса, соли и сахара. Включаем плиту и ждем закипания рассола.

5. Закидываем синенькие и бланшируем около 3 минут после закипания.

6. Вытаскиваем их шумовкой, чтобы хорошо стекла жидкость, нам она не нужна. Добавляем к ним зелень укропа и кусочки чеснока.

7. Заливаем растительным маслом и отправляем их обжариваться на сковородку на 3 минутки.

8. Размешиваем массу и наполняем литровки. Пытаемся поплотнее утрамбовать закуску, чтобы внутри не было лишней воздушной прослойки.

9. Закатываем кипячеными крышками и вниз горлышком ставим «под шубу». Там они простерилизуются естественным способом своим остаточным теплом.

Видео рецепт приготовления салата со сметаной

если вы заметили, что баклажаны как грибы всегда идут чем-нибудь приправленные, это может быть растительное масло, майонез или сметана.

Посмотрите видео рецепт, в которой хозяйка очень быстро готовит вкусную закуску. Попутно описывая каждый шаг.

Овощи в сметане, да еще и с зеленью всегда вкусно. А уж летом и подавно, когда они все с грядки и свежие. Думаю, что этот рецепт многие хозяйки запишут себе в кулинарную книгу.

Баклажаны с майонезом и кубиком магги (вкус грибов)

Вы можете не использовать именно кубик, ведь есть его альтернатива в виде рассыпчатой приправы. Она немного дороже, зато состав у нее более натуральный. Выбирать нужно только те специи, у которых есть пометка «вкус грибов». Ведь на именно этого и нужно добиться в салате.

Состав:

плоды баклажана — 5 кг,
1,8 кг лука,
800 гр майонеза,
80 гр грибной приправы.

1. Помытые баклажаны очищаем от кожицы и режем кусочками.

2. Затем заливаем их водой и отправляем на плиту. Дожидаемся, когда жидкость пойдет пузырьками. Как только овощи закипят, убавляем огонь и варим час. Затем их нужно выключить и процедить от жидкости.

3. Лук очищаем и режем полукольцами.

4. Разогреваем на сковородке ложку масла и высыпаем полукольца лука. Тушим до готовности — 10 минут. Выкладываем его в салатницу.

5. Синенькие тоже высыпаем на сковороду обжариваем 10 минут. Выключаем и высыпаем к луку.

6. Высыпаем пачку грибной приправы и перемешиваем.

7. Заливаем майонезом. Его постарайтесь выбрать без ГМО и консервантов. А еще лучше использовать домашнего приготовления.

8. Перемешиваем и наполняем чистые баночки. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на пол часа.

9. Для этого берем кастрюлю, выкладываем вниз полотенце и ставим поллитровки. Заливаем теплой водой по плечики банок.

Водичка закипела, варим полчаса, закатываем и убираем на хранение.

Закуска с луком и яйцами

Еще один обалденный рецепт летней закуски с напитыванием баклажан яйцами. Мы их будем тушить с луком. Это вариант для тех, кто любит пожирнее.

На пару плодов баклажана возьмем:

2 яйца,
лук — 2 головки,
подсолнечное масло,
соль, перец.

1. Овощи нужно очистить и нарезать на ломтики.

2. Разбиваем в них яйца. После перемешивания, даем им постоять, чтобы мякоть впитала яйца.

Посмотрите, они становятся почти сухими.

3. 2 головки лука шинкуем и жарим до прозрачности. Затем к ним высыпаем ломтики баклажан и продолжаем готовить на сильном огне.

4. Солим и перчим. Овощи должны зарумяниться. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться минут 5-10, чтобы они напитались солью и перцем.

Подавать можно с любой зеленью к любому гарниру.

Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

Из приведенного соотношения ингредиентов выходит литровая банка:

синенькие — 1 кг,
жгучий перчик,
целая чесночная головка,
подсолнечное масло — 130 мл.

Для рассола:

1. Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

2. А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

3. Затем чистим и режем чеснок.

4. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус.

5. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

6. Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий.

7. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

8. На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца.

Через минуту выкладываем баклажаны.

Наполняем закуской стерилизованные поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

Способ приготовления закуски в мультиварке (консервирование)

Если вы часто используете бытовых помощников, то советую приготовить баклажаны под грибы в мультиварке. Это делается быстро, не хлопотно, да и не придется занимать много посуды.

Берем 2 кг синеньких:

чесночная головка,
соль — 2 ст.л.л,
160 мл. — 9% уксуса,
подсолнечное масло — 180 мл,
1 литр воды.

1. Баклажаны моем и режем небольшими ломтиками.

Посыпаем их солью. Смешиваем вручную и оставляем до появления бурого сока.

2. Отмеряем литр воды и наполняем ею емкость мультиварки. Защелкиваем крышку и нажимаем программу «Паста». Нам нужно, чтобы вода пошла пузыриками.

3. В кипящую воду выливаем уксус и в этот раствор выкладываем ломтики синеньких. Перед этим нужно отжать их от ненужной жидкости (у нас это бурый сок).

4. Включаем «Старт» и засекаем 4 минутки. Затем с помощью шумовки вылавливаем кусочки. Можно кубики разделить на части.

5. Затем сливаем из чаши жидкость и наливаем в нее подсолнечное масло.

Туда же выдавливаем зубчики чеснока.
Выбираем режим «Жарка», у кого меню на английском нажимаете «Fry”. Как только масло закипело, выкладываем овощи, без жидкости.

6. Жарим 5 минут, перемешивая овощи, чтобы они были в масле и чесноке.

7. Наполняем стерильные баночки. Сразу их закатываем. Переворачиваем и через 12 часов спускаем в подвал.

Характерный грибной привкус они приобретут уже через 2 недели.

Очень вкусная и быстрая закуска с чесноком и маслом в духовке

Для диетического питания советую запечь синенькие в духовом шкафу. Я сейчас подробно расскажу, как это сделать.

На 1 кг баклажанов:

специи (соль, перец),
1 ч.л. сухого чеснока,
пучок зелени,
растительное масло.

1. У овощей отрезаем хвостики, а мякоть режем на кубики. К ним высыпаем соль, перец и сухой чеснок. Если у вас просто чеснок, тогда его нужно добавлять уже в готовые баклажаны.

2. Заливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем. Достаем плоский противень. Высыпаем кусочки и ставим духовой шкаф, который предварительно разогрели.

3. Теперь выпекаем овощи до готовности. На это нужно около 15-20 минут времени.

4. Если они легко протыкаются ножом, значит готовы. Достаем из духовки, перекладываем в чашу. К ним очень вкусно подать любую зелень. Ее нужно мелко порубить и смешать с синенькими.

5. Заливаем подсолнечным маслом, для этого хватит и двух столовых ложек. Даем настояться минимум полчаса и подаем гостям.

Кушать их можно с шашлыками или гарнирами. Гости не с первого раза понимают, что это за овощи вы им предложили, но никто не отказывается. Потому что этот салат очень вкусный, и не имеет значения, был ли он закрыт на зиму и готовился для быстрого употребления. Советую всем.

Баклажаны как грибы на зиму и не только: 12 домашних вкусных рецептов

Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:

баклажаны
чеснок
растительное масло
свежая зелень
уксус
соль
Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Уксус	11	0	0	3
Укроп	38	2.5	0.5	6.3
Сахар	398	0	0	99.7
Перец горошком	255	11	3.3	38.3

Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.

Один из популярных рецептов:

Нарезать овощи на брусочки.
Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
Варить 3 минуты, влить уксус.
Измельчить чеснок и укроп.
Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
Закатать крышками и убрать до зимы.
Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Салат из баклажан как грибы	50 мин	161	+102
Баклажаны как грибы на зиму в мультиварке	1 ч 10 мин	144	+97
Жареные баклажаны как грибы	40 мин	115	+317
Баклажаны как грибы	2 д	113	+12
Баклажаны с яйцом как грибы	1 ч	95	+29

Советы и рекомендации:

чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
закуску подавать обязательно охлажденной
блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски

Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!

Быстро маринованные баклажаны «как грибы»

Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся!
Для приготовления понадобится:

баклажаны — 1,5 кг.;
чеснок — 1 головка средней величины;
лавровый лист — 4 шт.;
лук репчатый — 2 луковицы;
душистый перец — 7-8 шт;.
гвоздика — 4 шт.;
острый перец — по вкусу;
вода — 2,5 л;
масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда.

Для маринада (на 1 л):

соль — 2,5 ст. ложки;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 5-6 ст. ложек.

Через 5-6 часов после приготовления закуску можно подавать к столу
Рецепт приготовления:
1. Как и в первом варианте, баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1,5-2 см.
2. Вскипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляют — отваривать нужно просто в воде!
3. После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.
4. Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и нарезанным репчатым луком.
5. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.
6. Приготовить маринад: 1 литр воды довести до кипения, добавить 2,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.
7. Залить горячим маринадом баклажаны в банке.
8. Остудить. Убрать на 5-6 часов в холодильник.
9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.
2 недели блюдо в холодильнике будет храниться отлично! А если хотите на зиму — нужно банки с баклажанами простерилизовать: ёмкостью 0,5 л — в течение 45 минут, литровые — 1 час.
При любом варианте баклажаны за 5-6 часов пребывания в холодильнике пропитываются ароматом и вкусом чеснока, укропа, специй, и через несколько часов «грибочки» можно уже подавать на стол).
Остренькие ароматные баклажаны
Конечно, всегда лучше сначала сделать небольшую порцию и посмотреть, как получается. Вы сразу увидите, что из специй вам надо будет добавить или уменьшить. В нашей семье, например, остановились на первом варианте. Причём порцию приходится делить надвое, потому что не сошлись во вкусах по количеству чеснока и соли. И так бывает 🙂

Наши дачники уже поделились интереснейшими рецептами из баклажанов:

Икра заморская, баклажанная
Как распорядиться урожаем баклажанов
Вкуснейшая икра из баклажанов
Борьба с урожаем баклажанов
Остренькие бутерброды с баклажанами
Рулеты из баклажанов по-кавказски
Баклажанные рулетики
Закуска из баклажанов на зиму «Кобра»: невероятно вкусно
Чатни из баклажанов

Обязательно загляните на эти странички, не пожалеете!
А вы делаете закуску из баклажанов «как грибы»? Поделитесь рецептом, пожалуйста!

Лето жаркая и яркая пора, а еще, это время заготовок на зиму. Если вы как я, любите готовить, то добро пожаловать на блог. В сегодняшней статье я поделюсь с вами своими любимыми рецептами заготовок из баклажанов.

Обожаю эти овощи в любом виде, готовлю из них вкуснейший салат, мариную, жарю, запекаю, готовлю икру. Но больше всего мне нравятся синенькие приготовленные под грибы, их еще называют «фальшивые грибы».

Рецепты абсолютно разнообразные, можно готовить как кусочками, так и целыми. Есть даже рецепт с грибной приправой и майонезом, кто любит. Я собрала в этой статье свои самые любимые рецепты. Всегда готовлю синеньких на зиму побольше.

Баклажаны как грибы на зиму: лучший рецепт без стерилизации

Если вы не хотите возиться со стерилизацией и кипячением, тогда этот рецепт для вас. После открытия дополнительно можно добавить зелень и специи по своему вкусу. И вкус сразу же преобразиться. Мой муж любит добавлять мелко нарезанный чесночок, и любую зелень, которая есть в холодильнике на момент открытия банки.

Продукты:

баклажаны 2 кг.
лавровый лист 2 шт.
черный перец горошек 12 шт.
соль 25 грамм 1 столовая ложка с горкой
уксус 9% 40 мл.
вода 1 литр
сахар 20 грамм 1 ст. л.
масло растительное 100 мл
чеснок

Баклажаны очищаем и нарезаем кусочками, кружочками, полосками. Я нарезаю кубиками, не мелкими, но и не крупными. Всего по рецепту я взяла 2 кг. овощей в очищенном виде.

Баклажаны нужно залить водой, на 2 кг. я взяла 3 литра воды и глубокую кастрюлю. Овощи берите молоденькие, так как у них нет внутри жестких семян.

Отвариваем овощи ровно 3 минуты. Время засекаем с момента закипания, иначе они будут мягкие.

Банки нужно вымыть, простерилизовать удобным способом. Тем временем очищаем чеснок, нарезаем кусочками и кладем на дно банки. Наполняем банки баклажанами, я достаю их шумовкой.

Из данного количества продуктов получается 6 пол литровых баночек.

Пока наполняла все банки, в первых осели овощи, поэтому я добавлю еще.

Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаю воду. Я ее беру 1 литр, вода обычная очищенная. Добавляю соль, сахар и специи, перемешиваю, довожу до кипения, добавляю масло и уксус. Даю покипеть минутку.

Заливаю баклажаны горячим маринадом. Закатываю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю. Этот рецепт готовится без стерилизации. Я в прошлом году закрывала так, не переживайте, ничего не взорвется.

Зимой открываете банку и вам остается добавить только свежую зелень, лук или чеснок. Вкус чем-то напоминает грибы, понятно, что это не грибы, но схожесть есть.

Как приготовить баклажаны как грибы с чесноком: быстро и вкусно

Очень вкусная и ароматная закуска, которая станет дополнением к любому блюду. Этот рецепт простой, и в то же время вкусный, не нужно после открытия банки чем-то дополнять овощи, вкус отличный сбалансированный, всего хватает.

Потребуется:

1,5 кг баклажанов
1 головка чеснока
1 пучок укропа
1 + ¼ ст. ложки соли
70 гр уксуса 9%
80 мл масла растительного
Перец острый по своему вкусу

Выход – 3 пол литровых банки

Подготовите все ингредиенты, так процесс приготовления будет быстрее и проще. Овощи я вымыла, срезала с двух сторон и нарезала кубиками. В этом рецепте шкурку счищать не нужно.

Я нарезала кубиками, но можно кружочками, полосками, кусочками, как нравится. Разницы особой нет. У меня нарезаны вот так.

Теперь нам нужно отварить овощи. Берите кастрюлю побольше и попросторнее. Наливаем воду и доводим до кипения. Погружаем порезанные овощи. Немного придавливаем шумовкой, стараемся чтобы они были покрыты водой.

Ждем пока закипит вода и провариваем еще 5 минут. Теперь откидываем их на дуршлаг и даем стечь жидкости. А тем временем готовим вкуснейшую заправку. Для этого очищаем чеснок и нарезаем его кусочками. Можно выдавить через пресс.

Также нам нужно вымыть укроп и мелко нарезать, и порезать острый перчик. Но перчик добавляйте по вкусу, можно без него, если не любите острое.

Добавляем соль, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

Когда баклажаны стекут от лишней жидкости, перекладываем их в миску и заливаем маринадом. Перемешиваю очень аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Нам нужно постараться не сделать кашу, а сохранить целостность кусочков.

Банки я мою и кипячу над чайником, каждую 5 минут. Крышку мою и заливаю водой, кипячу 5 минут. Хотя говорят что банки не нужно стерилизовать так как все проходит общую стерилизацию.

Но я все равно кипячу. Накладываю в банки плотно, чтобы не было воздушной прослойки. Из 1.5 кг. получается ровно 3 пол литровые банки.

Накрываю стерильными крышками, и устанавливаю в кастрюлю. На дно я застелила полотенце. Наливаю теплую воду из под крана. Это чтобы все быстрее закипело. Воды налила до плечиков банки. С момента закипания воды в кастрюле я засекаю 15 минут.

Овощи нужно обязательно стерилизовать, это дает термическую обработку, после чего их можно хранить даже в квартире, баночки не взорвутся.

Затем нужно закатать банки ключом. Переворачиваю их на крышки, укутываю полотенцем и оставляю до полного остывания. Затем убираю их в прохладное место.

По вкусу баклажаны напоминают маринованные грибы. Я знаю многих людей, которые не могут есть грибы, по разным причинам. У подруги на них аллергия, а она любит. Теперь перешла на синенькие, закрывает, и наслаждается.

Синенькие как грибы с грибной приправой и майонезом

Эта закуска вкусная и универсальная, подойдет как просто покушать, так и законсервировать в банки. Зимой такая вкусняшка поможет разнообразить меню. За счет грибных кубиков, то есть приправы, сами баклажаны получаются как грибы с грибным вкусом. Как будто не баклажан ешь, а гриб.

Ингредиенты:

баклажаны 4 шт.
лук репчатый 1 шт.
петрушка пучок
кубик «магги» грибной 1 шт.
растительное масло 100 мл.
майонез 2 ложки

Баклажаны нужно очистить от шкурки, нарезать кубиками. В этом рецепте шкурку очищаем.

Складываем порезанные баклажаны в глубокую миску или кастрюлю. Заливаем кипятком, накрываем крышкой, и оставляем на пол часа. Тем временем займемся подготовкой других ингредиентов.

Лук очищаем, и нарезаем кубиками или полукольцами. Помещаем в глубокую сковороду, или кастрюлю, в которую наливаем растительное масло.

С баклажанов сцеживаем воду, или убираем их из воды шумовкой. Отправляем к луку.

Тем временем берем кубики магги, растолочь ложкой. Кубики магги я беру с грибным вкусом.

Грибную приправу можно сделать самим перемолов в порошок сухие грибы, и посолив их. Но мне больше нравится использовать грибные кубики.

Всыпаем в баклажаны кубики магги, а затем мелко нарезанную зелень петрушки. Тушим овощи на сковороде помешивая, овощи не должны гореть, они должны тушиться, огонь сделайте небольшой. В самом конце я добавляю майонез.

Можно добавить сметану, и подать к столу, получается обалденно вкусно. А если консервировать, то добавлять майонез.

В конце тушения я добавляю ложечку уксуса, и раскладываю в стерильные банки. Банки и крышки я подготовила заранее. Баклажаны нужно попробовать во время тушения, если не хватает соли добавить по вкусу. Когда баклажаны будут готовы, их нужно раскладывать в банки.

Закатываем салат стерильными крышками. Баклажаны с майонезом на зиму готовы. Если вы не планируете закатывать, а готовите покушать, можно добавить вместо майонеза сметану, и перемешать. Посыпать чесночком и зеленью.

Это вкусно, это просто, и ароматно. Баклажаны получаются мягкие, нежные, с ярко выраженным грибным вкусом.

После остывания я убираю банки на хранение в прохладное место. Если вам понравился рецепт, готовьте и пробуйте.

Баклажаны как грибы по-грузински на зиму

Это супер закуска к любому блюду, она уже готова к употреблению, не нужно чем-то дополнительно заправлять. Для остринки добавьте красный жгучий перец по своему вкусу, или готовьте без него.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг
чеснок — 150 гр
петрушка свежая — 30 гр
укроп свежий — 60 гр
соль — 2 ст л
масло растительное — 200 гр
уксус — 150 гр
перец душистый и перец чёрный горошек — по желанию

Баклажаны вымыть и порезать по 1 см, особо мельчить не нужно. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, варим 5 минут с момента закипания. Не переваривайте овощи, 5 минут достаточно.

Берем дуршлаг и перемешаем шумовкой овощи на дуршлаг, даем стечь жидкости.

Тем временем очищаем и измельчаем чеснок. Измельчаем петрушку, все помещаем в миску или любую другую удобную емкость. Добавляем соль, масло, уксус, и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваем, заправка готова. Для остроты добавьте красный жгучий перец, его можно перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Смешиваем заправку с баклажанами, аккуратно перемешиваем. Накладываем плотненько вилочкой или ложкой в стерильные баночки.

На дне кастрюли останется немного жидкости с чесноком, распределяем ее равномерно по всем банкам. Теперь нам нужно все простерилизовать. Ставим банки в кастрюлю, наливаем воду по плечики банки. На дно выстилаем тряпочку. Крышки прикрываем, не в коем случае не накрываем крышками.

Ставим на огонь и ждем когда все закипит, с момента закипания засекаем 15 — 20 минут, кипятим, но не более 20 минут, иначе они переварятся.

Затем вынимаем, закатываем или закручиваем крышки. Делаем это аккуратно, так как банки горячие. Теперь банки переворачиваем, это нужно чтобы крышки затянулись. Оставляем до остывания, после чего убираем на хранение.

Если вы любите баклажаны по грузинки, то ловите видео рецепт. Очень простой, но безумно вкусный.

Нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте. Радуйте себя и своих родных. Овощи получаются вкусные, остренькие, да и перца всегда можно добавить по вкусу.

Синенькие как грибы на зиму: рецепт на 5 килограмм

Получаются очень вкусные квашенные баклажаны, отличная заготовка которая храниться до самой весны. Когда захочется овощей, их нужно достать из банки, порезать, заправить маслом, чесноком или луком, и подать к столу. По вкусу они чем-то напоминают грибочки.

Продукты:

5-8 кг. баклажанов (смотря как плотно их укладывать в банку)
Сварить в воде ( на 5 литров воды — 300 гр соли)

Рассол:

На 2 литра воды
200 гр соли
200 гр сахара
200 мл подсолнечного масла
5-6 шт лаврового листа
10-15 горошин душистого перца
100 мл 9 % уксуса

Овощи вымыть, срезать хвостики, и разрезать пополам, не дорезаю до конца сантиметра 1.5-2. Тем временем на огонь ставлю кастрюлю, добавляю в нее соль, и довожу до кипения, овощи нам нужно отварить в кипящей подсоленной воде.

На 5 литров воды я кладу 300 грамм каменной соли. Отвариваю, вылавливаю шумовкой или использую дуршлаг. Как проверить мягкость, я протыкаю спичкой, стороной без серы.

Овощи могут быть крупнее или мельче, и время готовки у них может быть разное, а это позволит проверить готов ли овощ, или сырой. Спичка должна свободно входить в овощи.

Укладываем отварные овощи в деко, подставляем под одну сторону дощечку, чтобы овощи были под наклоном.

Устанавливаем сверху разделочную доску, ставим сверху кастрюлю или банку с водой, например, у меня банка с медом. Оставляем на 2 час, это нужно чтобы вода немного стекла. Переворачиваем и сливаем жидкость, которая будет образовываться.

Готовим рассол, вливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем соль, сахар, растительное масло, добавляем специи и ставим на огонь, пусть прокипит 2-3 минуты, соль и сахар должны раствориться, для этого рассол помешивайте.

Отставляем, даем рассолу остыть, и вливаем 9% столовый уксус.

Наливаем в стерильные баночки 2 половника рассола, и укладываем баклажаны, не очень плотно, доходим до середины, опять нужно долить рассол. И так заполняем банку, а затем доливаем рассолом, они должны быть покрыты маринадом.

Закрываем капроновой крышкой, можно взять банки с закручивающейся крышкой.

Убираем на хранение в погреб или любое другое прохладное место. Эта заготовка отлично стоит до самой весны, но только в холодном месте.

Рецепты все вкусные, и проверенные, так что пробуйте, готовьте. Уверена, вам понравится это блюдо. Угощайте своих гостей, удивляйте друзей. Кушайте вкусно. Лично я баклажаны обожаю, не знаю как кому, но мне они нравятся. Всем приятного аппетита!

Баклажаны как грибы без стерилизации

В сезон овощей обязательно приготовьте пару-тройку баночек с такими баклажанами, а зимой ваши домочадцы скажут вам большое спасибо за вкуснятину. Особой мороки с приготовлением баклажан как грибов у вас не возникнет, тем более закатываются овощи без дополнительной стерилизации. А это заметно упрощает процесс готовки.

Главное, что маринад с баклажан также заливается и играет не последнюю роль в приготовлении гарнира. Именно благодаря рассолу овощи и получаются такими сочными, аппетитными и похожими по вкусу на грибы. В сам маринад можно добавить любые специи, которые вы любите. Не стоит ограничиваться теми специями, что указаны в рецепте.

Ингредиенты Порции: –+5 Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми На 100 грамм — Калории: 10 ккал Белки: 0.45 г Жиры: 0.04 г Углеводы: 2 г Отправьте выбранное в: Телеграм Ватсап Вайбер Шаги 20 мин.Печать

Моем под проточной вожжой баклажаны и срезаем с двух сторон хвостики. По желанию снимаем кожицу с овощей. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками.
Параллельно наливаем в кастрюлю воду. Добавляем в нее черный перец горошком, лавровый лист и доводим жидкость до кипения.
Даем рассолу покипеть минуту, после чего закладываем в кастрюлю подготовленные овощи. Перемешиваем их и накрываем крышкой емкость.
Ждем закипания маринада и даем 5 минут прокипеть баклажанам.
Затем берем чистые банки и поочередно наполняем их баклажанами с маринадом.
Герметично закатываем стеклянные емкости крышками.
Открыв зимой банку с баклажанами, выкладываем их на тарелку и посыпаем любой зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком. Закуску можно заправить растительным маслом и приправить кориандром. С черным хлебом и картошечкой такая закуска мигом разметается со стола.

Во время приготовления блюда обратите свое внимание на следующие рекомендации:

Баклажаны необходимо нарезать более крупными кусочками, иначе во время термической обработки они могут немного развариться и превратиться в кашу.
Во время варки баклажаны перемешивать не нужно. Лучше всего время от времени опускать их на дно шумовкой.
Закуску идеально хранить в 0,5-литровых баночках. Это очень удобно и эстетично.

Добавить в кулинарную книгу
Должна ли жена уметь готовить?

Сезонное аффективное расстройство, Зимняя блюз и лесные грибы

Зимняя хандра и сезонное аффективное расстройство: полезны ли лесные грибы?

Зимой мы более склонны к вялости и зимней хандре. Зимняя хандра или сезонное аффективное расстройство (САР) затрагивают лишь небольшой процент населения, однако в легкой форме это может быть довольно распространенным явлением.

Мы можем чувствовать меньше мотивации выходить на улицу, заниматься спортом и общаться, потому что здесь холоднее и меньше часов естественного дневного света.Симптомы включают в себя вялость, желание больше спать, тягу к крахмалистой пище и плохое настроение. Эти симптомы обычно достигают пика в период с декабря по февраль.

Среди лучших средств от легкой САР прогулка на свежем воздухе является наиболее эффективной. Идея состоит в том, чтобы немного постоять на солнце в течение 15-30 минут, чтобы помочь выработке витамина D. Ходьба — отличная форма упражнений, которая может помочь улучшить ваше настроение. Лучшее время для прогулки — полдень (или утро), стараясь прогуляться хотя бы час в хорошем темпе.

Зимний блюз и витамин D

Нашему организму необходим витамин D для здоровья костей (включая предотвращение остеопороза) и для нашей иммунной системы. Витамин D также важен для здоровья мозга. Витамин D взаимодействует с рецепторами мозга, которые вызывают депрессию, влияя на уровень серотонина. Хотя исследования все еще продолжаются, исследования показали, что витамин D оказывает благотворное влияние на психическое здоровье, поскольку недостаток витамина D может привести к развитию депрессии. Например, группа людей с низким уровнем витамина D демонстрировала больше симптомов депрессии, чем другие люди с нормальным уровнем витамина D.

Получение витамина D из лесных грибов

Витамин D содержится в таких продуктах, как яйца, молочные продукты, субпродукты и жирная рыба. Воздействие солнечного света — самый эффективный способ усвоения витамина D.

Грибы содержат эргостерин, предшественник витамина D2 (эргокальциферол) при воздействии солнечного света. Лесные грибы являются лучшим источником витамина D, чем культивируемые грибы, которые обычно выращивают в помещении без естественного освещения. В частности, грибы шиитаке также содержат витамины D3 и D4.Тем не менее, если поместить культивируемые грибы под прямые солнечные лучи (нижней стороной шляпки вверх) на час или более, можно увеличить содержание в них витамина D.

Поедание лесных грибов эквивалентно приему добавки витамина D.

Грибы в основном состоят из воды (около 92%) и содержат небольшое количество углеводов и белков.

Лесные грибы обеспечивают:

Витамин D
калий
Витамин B2, B3, B5, B6, B9
магний
утюг
кальций
марганец
фосфор
селен
медь
цинк.

Стоит отметить, что цинк помогает предотвратить простуду и ускорить выздоровление от простуды.

Blewits победить зимний блюз!

Если вы прогуливаетесь осенью и зимой, то встретите отличные съедобные грибы. Вы можете получить дозу витамина D и в то же время принести домой несколько деликатесов.

В ноябре и декабре вы можете встретить воронки (Lepista или Clitocybe Nuda и Lepista или Clitocybe Saeva) и воронки для отряда (Clitocybe Geotropa) среди других.

Полевые дури

Болваны растут на лужайках и в лесах в виде опавших листьев, они имеют характерный пурпурный цвет, особенно жабры, со временем шляпка становится светло-коричневой. Они пахнут и имеют довольно фруктовый вкус. Они очень популярны во Франции, где их называют pied bleu (синяя стопа).

Посмотрите видео про тупиц.

Воронки для отряда

Воронки для отряда можно встретить в лесах зимой до конца декабря, и они могут противостоять морозам.Их шляпка кремового цвета может вырасти довольно большой, а их стебель длинный и крепкий. Их мясная текстура и приятный вкус хорошо сочетаются со многими рецептами.

Прогулка, чтобы запастись зимним солнцем и лесными грибами — один из лучших способов побороть зимнюю хандру.

Рекомендуемая литература: Домашний повар-собиратель

3 съедобных гриба, которые бросают вызов природе и растут зимой

Вешенки. Источник изображения: YouTube

Любая ситуация для выживания на открытом воздухе в конечном итоге требует определенной степени охоты и собирательства.К сожалению, зимой здесь гораздо меньше растений и животных, чем в более умеренное время года. Любопытно, что грибы зимой — это вариант, но вы должны знать, где и когда искать.

Как грибы могут расти зимой? Простой ответ — большинство не может, но бывают случаи, когда оттепель в середине зимы не только позволяет, но и способствует появлению некоторых грибов.

Два примера съедобных грибов зимой включают вешенки и деревянные колосья .Существует также съедобный зимний гриб velvet shank , который выдерживает замораживание и оттаивание в течение зимы.

Пожалуй, самые заметные и распространенные зимой грибы растут низко на стволах деревьев. Они часто растут гроздьями и торчат по бокам дерева, как полочки.

Этот класс грибов обычно называют «древесными скобками» или, как следует из их внешнего вида, «полочными грибами». Микологи называют их полипорами . Есть одно исключение из полипов, которое можно есть, и это деревянных ушей , но это редкое исключение.

Откройте для себя более 1100 советов и хитростей!

Хотя кронштейны деревьев легко обнаружить и, кажется, они повсюду, почти все они считаются несъедобными, а большинство из них токсичны и прочны, как замороженная кожа.

Где искать

Грибы предпочитают лесные массивы, где гниющая целлюлоза деревьев обеспечивает им питательные вещества для выживания и роста.Некоторые из них могут появиться в открытом поле или вы, возможно, видели их на лужайке, но под землей скрывается перегной из гниющей растительности, которая питает многие виды грибов. Их называют сапрофитными грибами .

Опять же, некоторые виды грибов паразитируют и фактически растут на зеленых деревьях и растениях, а не на мертвых и гниющих. Квадратные или полочные грибы, которые мы только что рассмотрели, являются примером класса грибов, называемого паразитическими грибами .

Существует третья классификация, называемая симбиотическими или микоризными грибами. Эти грибы появляются из корней живых растений и деревьев и фактически помогают растению или дереву извлекать больше воды или питательных веществ из земли. Их также можно найти в открытом поле, на лужайке или в лесу.

Когда искать

Грибы не могут расти зимой из твердой, мерзлой земли или мерзлой гниющей древесины. Требуется оттепель в середине зимы, обычно предшествующая дождю или таянию снега, чтобы заставить мицелий или раннюю стадию роста грибов ожить, и, если повезет (и в течение нескольких дней), гриб появится.Редкое исключение — бархатный стержень , который появляется и сохраняется круглый год.

На что обращать внимание

Теперь самое сложное. Что ты нашел? Есть три съедобных гриба, которые часто называют основными видами для всходов в середине зимы. Стоит отметить, что все три вида грибов являются сапрофитными, то есть они питаются гниющей древесиной деревьев или гниющей целлюлозой растений.

1. Бархатный стержень

Бархатный стержень.Источник изображения: Geograph.co.uk / Creative Commons

Главный сезон для бархатной черенки во многих частях Северной Америки определяется как ноябрь, декабрь и январь, хотя это гриб круглый год. Бархатная ножка — очень распространенный гриб, который действительно выдерживает замораживание и оттаивание. Его внешний вид определяют плоские желтые шляпки диаметром от 2 до 10 сантиметров. Стебель очень жесткий и желтый, хотя к основанию он темнеет, а по мере созревания стебель темнеет до черного.Бархатный стержень выступает на расстоянии 3–10 сантиметров от ствола или пня дерева и имеет тонкую желтую мякоть. Конский каштан и вяз — излюбленные хозяева бархатной голени.

2. Вешенки

Основные месяцы роста вешенки — ноябрь, декабрь, январь и февраль, хотя они также могут расти круглый год. Сначала они кажутся серыми, переходя в кремово-коричневый цвет по мере созревания. Колпачки имеют форму раковины от 4 до 20 сантиметров в диаметре.Вешенка предпочитает стволы или ветви гниющих широколиственных деревьев. Это также очень распространенный гриб. Но будьте осторожны. Есть похожий на вид гриб под названием оливковая устрица , который токсичен.

3. Деревянные опоры

Деревянные опоры. Источник изображения: Mo.gov

Пик сезона у этого гриба приходится на январь, но, как и у других, он обитает круглый год. После первого появления его текстура желеобразная, но по мере приближения к зрелости он твердеет.Он имеет красновато-коричневый цвет, а внутренняя часть шляпки серовато-коричневая. Он также растет на мертвых ветвях и стволах, и некоторые из обычных деревьев, которые он любит, включают платан и бузину. Это тоже очень распространенный гриб, который можно найти на большей части территории Северной Америки, и он является одним из немногих съедобных кронштейнов деревьев.

Хотя существует множество источников информации о грибах, я обычно обращаюсь к Лесной службе США в качестве отправной точки. У них есть отличная публикация, которую вы можете бесплатно скачать в виде PDF-файла, которая отлично справляется с идентификацией грибов в восточной части Соединенных Штатов.Вы также можете посетить их веб-сайт www.fs.gov.us, чтобы найти информацию о грибах на континенте.

Еще один полезный ресурс — Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одубона . Это удобно брать с собой в поле, пока вы изучаете грибы.

Что бы вы посоветовали? Поделитесь своими мыслями в разделе ниже:

Десять зимних грибов | Дикая сторона жизни

(с ноября по февраль в Великобритании)

Фред Гиллам

Field Blewit

Lepista personata

Долгое время этот гриб входил в мою пятерку лучших и был любимцем моего деда! Они обладают изысканной глубиной вкуса, но должны быть хорошо приготовлены, как и многие лесные грибы, употребление их в недоваренном виде может привести к расстройству желудка.

ОСОБЕННОСТИ

CAP: От светло-кремового до темно-коричневого, до 12,5 см в поперечнике.
GILLS: Сначала беловатый бугорок, позже загорелый. Sinuate.
STEM: Крепкий, свежий сине-пурпурный, без кольца или вульвы.
ПРИНТ СПОРЫ: Бледно-розовато-охристый.
АРОМАТ: Парфюмированный.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: С конца ноября до середины января.
ПРИВЫЧКА: Кольцевой на лугах, сапрофитный.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Неулучшенные пастбища и парки, влажные, но не заболоченные. Иногда заброшенные игровые поля. Обратите внимание на присутствие навоза животных и большого количества видов широколистных сорняков.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ : Хотя утрата традиционных пастбищных сред обитания все еще довольно распространена в Великобритании, она может существенно повлиять на колонии в будущем.

Лисичка озимая

Craterellus tubaeformis

Один из самых популярных в Европе грибов, собираемых в коммерческих целях.На сбор любого количества уходит много времени, так как они очень легкие. Они также идеально вписываются в окружающую зелень, поэтому их очень трудно увидеть. Моргните, и они исчезнут, вам придется искать их снова и снова!

ХАРАКТЕРИСТИКИ
(изображенный на рисунке особенно большой)

CAP: Маленький и выпуклый, позже воронкообразный, различных оттенков коричневого «мертвого листа».
GILLS: Никаких настоящих лезвий, скорее «ложных жабр», которые представляют собой волнистые гребни, иногда соединенные между собой, сначала золотисто-охристые, а затем серые.
STEM: От желтого до желто-коричневого, восковидный, трубчатый, без кольца. Часто морщинистые и скрученные.
ПЕЧАТЬ СПОРЫ: Беловатый.
АРОМАТ: Мягкий, нежно-фруктовый, абрикосовый.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: С середины ноября до конца января
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Под хвойными, березовыми и буковыми деревьями — там, где их труднее всего обнаружить — на местных кислых почвах, ищите сфагновый мох. Им нравится собираться вокруг упавших веток и старых пней.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: В настоящее время не находится под угрозой исчезновения и очень часто встречается на хвойных плантациях.

Вестник зимы

Hygrophorus hypothejus

(Источник изображения: общественное достояние, Commons)

Очень привлекательный член клана древесного воска. Его не часто можно увидеть в меню в Западной Европе, хотя в северной Скандинавии его продают как продукт питания. Он водянистый, при приготовлении выделяет много сока, который следует варить, пока грибы не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими по краям.

ОСОБЕННОСТИ

КРЫШКА: От 3 до 6 см в диаметре, слизистая во влажном состоянии
GILLS: Бледно-желтые, широко расставленные, сросшиеся или слегка опущенные.
ШТОК: Цилиндрический, под шляпкой слегка суженный, бледно-желтый, без кольца.
SPORE PRINT: Белый.
АРОМАТ: Нечеткий.
ПЕРИОД плодоношения: После первых заморозков в течение всего декабря.
ПРИВЫЧКА: В рыхлых стаях и небольших скоплениях.
МЕСТО ОБИТАНИЯ: Под хвойными деревьями, особенно сосной.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Обратите внимание на этот вид в лесных плантациях.

Восковая шапка снежная

Cuphophyllus virgineus

(Исходное изображение: 2007-10-20_Cuphophyllus_virgineus_CCSASA3.0U
Andreas_Kunze, Commons)

После наступления холодов иногда может казаться, что пошел снег, а снежная восковая шапка появляется повсюду. Не забудьте оставить немного в качестве пищи для беспозвоночных, которые также будут искать пищу, чтобы продержаться в течение зимы.

ОСОБЕННОСТИ

КРЫШКА: От 2 до 6 см.Сначала выпуклый, со временем становится сплющенным, даже выпуклым или похожим на воронку.
GILLS: Широко расставленные, ниспадающие, напоминающие воск.
STEM: Цилиндрический и белый, часто слегка изогнутый и немного темнее у основания. Без кольца.
SPORE PRINT: Белый.
АРОМАТ: Нечеткий.
ПЕРИОД ПЛОДОСТИ: Поздняя осень — начало зимы.
ПРИВЫЧКА: Встречается поодиночке или небольшими группами.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Неулучшенные луга, зрелые пастбища, парковые зоны, кладбища и лужайки, предпочитающие кислые почвы.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Самая распространенная из восковых шляпок, но ее следует собирать только там, где их много, поскольку среда ее обитания становится все более редкой.

Восковая шапка луговая

Cuphophyllus pratensis

(Источник изображения: Orangefarbene_Wiesen-Ellerling_Cuphophyllus_pratensis
Hygrocybe_pratensis_CCA3.0U_H.Krisp, Commons)

Это одна из самых обычных восковых шапок, больших размеров и насыщенных ароматов. Не многие люди едят их, но я подозреваю, что это более культурно, чем что-либо другое.Они очень хороши. Они требуют длительного приготовления, чтобы приготовить их без сока, поэтому, возможно, это еще одна причина, по которой многие люди решают не обращать на них внимания.

ОСОБЕННОСТИ

CAP: От 2 до 7 см в поперечнике, иногда намного больше. От желтоватого до желтовато-коричневого. Воскообразный на вид, хотя на ощупь сухой, за исключением влажной погоды. Сначала куполообразная, с слегка приподнятой центральной головкой, с возрастом становится уплощенной и вздымающейся по краям.
GILLS: Белые в молодом возрасте, постепенно приобретают цвет шляпки.Широко расставленные, ниспадающие, толстые и восковидные, часто с видимыми под прямым углом гребнями, соединяющими соседние жабры.
STEM: Коренастый, цилиндрический, но редко прямой. По цвету похож на колпачок. Без кольца.
SPORE PRINT: Белый.
АРОМАТ: Неяркий или сладковатый.
ПЕРИОД плодоношения: Осень и начало зимы.
ПРИВЫЧКА: Растет одиночно и небольшими группами.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Неулучшенные сенокосы, пастбища, луга, парковые зоны, погосты.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Достаточно обильная восковая шапка. Этот съедобный гриб следует собирать только там, где его много, из-за потери предпочтительной среды обитания.

Вешенка обыкновенная

Pleurotus ostreatus

(Источник изображения: Pleurotus_ostreatus _-_ Pleurote_en_huître_cropped_CCAG2.0_
Charl-de-Mille-Isles, Commons)

Почти все знают вешенку, но мало кто пробовал их из дикой природы — они намного вкуснее! Немногие также осознают, что они обладают множеством преимуществ для здоровья, защищают сердце, содержат естественные статины, снижающие уровень холестерина, и (как и все грибы, выращенные на открытом воздухе) они богаты витамином D.

ОСОБЕННОСТИ

CAP: От бледно-серого до грифельно-серого, сине-серого или даже темно-коричневого.
GILLS: Нисходящий, сначала беловатый, позже очень светлый желтовато-коричневый.
STEM: Беловатый и обычно эксцентрический — это означает соединение крышки ближе к краю, а не в центре. Крепкий и стойкий, без кольца. Пуховый у самого основания.
SPORE PRINT: Белый.
АРОМАТ: Грибной.
ПЕРИОД ПЛОДОВ: В течение года, но часто плодоносит 2–3 раза в течение зимы на одном и том же бревне.
ПРИВЫЧКА: В группах, растущих из гниющей древесины на живых и мертвых деревьях, часто происходящих из общего основания (дерновая).
МЕСТО ОБИТАНИЯ: Довольно общительна на лиственных деревьях, но больше всех предпочитает бук.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Очень, очень распространенная и важная часть большого круговорота, который возвращает питательные вещества из гниющих деревьев обратно в лесную подстилку.

Бархатный стержень

Flammulina velutipes

(Источник изображения: flammulina_velutipes_on_
fagus_sylvatica_2_sml_Le_roj_
CCSASA2-0, Commons)

В южной Англии они в большом количестве появились на мертвых вязах после того, как разрушительная болезнь голландского вяза почти уничтожила местную популяцию вязов.Они до сих пор очень часто встречаются на упавших деревьях и пнях. Колпачки могут быть очень слизистыми, и, если у вас есть терпение, лучше очистить их очень острым ножом. Это тот же вид, что и белый культивируемый гриб еноки, но вкус и текстура совершенно другие!

ОСОБЕННОСТИ

CAP: Маленький, от 2 до 5 см в диаметре, слизистый, особенно во влажном состоянии, цвет от желто-оранжевого до бледно-коричневого, часто темнее к центру.
GILLS: Беловато-белые, с придатками — слегка прикреплены к стеблю.
СТЕРЖЕНЬ: Стебель имеет бархатистую текстуру, от которой и произошло название, особенно в нижней части. Его цвет варьируется от бледно-коричневого до темно-красновато-коричневого, когда он напоминает роговой бархат. Без кольца.
SPORE PRINT: Белый.
АРОМАТ: Слегка сладкий / фруктовый.
ПЕРИОД ПЛОДОСТИ: После первых заморозков до конца февраля в отдельные годы.
ПРИВЫЧКА: В плотных скоплениях (дерновой) на гниющей древесине и упавших бревнах.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: На дне живой изгороди и в лесу, на упавшей древесине, стоячей гнилой древесине и пнях.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО СОХРАНЕНИЮ: Это очень распространенный гриб. Зимний источник пищи для некоторых лесных беспозвоночных.

Деревянное ухо

Auricularia auricula-judae

(Источник изображения: Auricularia_auricula-judae__CCA3.0U_Henk_Monster, Commons)

Этот гриб, который иногда используют как пищу для выживания на копытах, на самом деле довольно респектабельный в азиатской кулинарии, такой как жаркое и лапша. Его можно замариновать в тамари или мисо-соусе, и он ДОЛЖЕН быть мелко измельчен, если вы собираетесь жарить его, иначе он может наполниться газом и взорваться! Богатый источник антиоксидантного грибкового меланина, который очень хорош для защиты клеток от радиационного повреждения и окислительного стресса.Старые деревья — это то место, куда нужно смотреть.

ОСОБЕННОСТИ

КОЛПАЧОК: Ширина от 2 до 8 см. Темно-коричневый с пурпурным оттенком. На внешней поверхности пушистый. Мясистый желеобразный бугорок в форме ушка.
GILLS: Жабры отсутствуют.
STEM: Никакого ствола не о чем и говорить.
SPORE PRINT: Белый.
АРОМАТ: Необычный и сложный для описания, влажный и грибной.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: Круглый год, тем не менее, может очень обильно плодоносить во время мягких периодов поздней зимой.
ПРИВЫЧКА: В скоплениях на поврежденной древесине живых деревьев и на недавно упавших ветвях. Предпочитаете бузину всем остальным.
МЕСТО ОБИТАНИЯ: Живые изгороди, опушки лесных массивов, аттракционы и рощи с наличием бузины.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО СОХРАНЕНИЮ: Это очень распространенный гриб.

Чашка алого эльфа

Sarcoscypha coccinea

(Источник изображения: Scarlet_Elf_Cup _-_
Sarcoscypha_coccinea_
(12746135943) _CCASA2G_Bjorn_S, Commons)

Есть некоторые споры о съедобности этого часто встречающегося гриба, хотя он используется во многих ресторанах для гурманов в качестве гарнира или маленькой нежной чашки для сервировки канапе.

ОСОБЕННОСТИ

CAP: Ярко-алый. Розоватая и слегка опушенная с нижней стороны. Чашечкообразная и очень тонкая.
GILLS: Жабры отсутствуют.
STEM: Очень короткий выступ, похожий на «заглушку» под крышкой.
SPORE PRINT: Белый.
AROMA: Очень финт и расплывчатый.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: С конца января по март, но иногда и в течение года.
ПРИВЫЧКА: На замшелых упавших бревнах, а также на заглубленных гниющих древесинах и ветках.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Любит заболоченные и плохо осушенные лесные массивы.

СОХРАНЕНИЕ ПРИМЕЧАНИЯ: Если вы решили попробовать этот гриб, пожалуйста, выбрать только несколько, как это обычно происходит в небольших колониях и из-за его обсуждаемой съедобность это, вероятно, следует употреблять только в небольших количествах, так или иначе, если вообще!

Хвост индейки

Trametes Versiclor

(Источник изображения: Schmetterlingstramete_
(Trametes_versicolor) _-_ hms (1) _CCSASA3.0_
Hans-Martin_Scheibner, Commons)

Этот очень распространенный и красивый гриб бывает самых разных цветов. Он был предметом ряда исследований и клинических испытаний и используется в медицинских целях (после правильного приготовления) для лечения ослабленной иммунной системы. Он используется врачами-травниками и является источником «Крестина», ПСП и ПСК; вспомогательные средства, применяемые при лечении некоторых видов рака. Хвостовой гриб индейки нетоксичен, но его не используют в пищу, потому что он чрезвычайно крепок! Плодовые тела варились в качестве основы для лечебного бульона при инфекциях грудной клетки и гриппе.

ОСОБЕННОСТИ

КРЫШКА: Очень тонкая, от 2 до 6,5 см в диаметре, обычно веерообразная. Не прикреплен к стеблю. Верх с концентрическими полосами разного цвета и слегка бархатистый. Наружная полоса кремового цвета может быть широкой или настолько тонкой, что ее почти не видно.
GILLS: Жабр нет. При тщательном осмотре внутренней поверхности видны очень крошечные поры от белого до кремово-белого цвета.
ПЕЧАТЬ СПОРЫ: Беловатый.
АРОМАТ: Нечеткая или слабая гниющая кора.
ПЕРИОД ФРУКТОВ: Различное время года, когда древесина на лесной подстилке остается влажной, даже в середине зимы.
ПРИВЫЧКА: Ярусными плотно сложенными группами на небольших ветках, упавших стволах, пнях, иногда на отмирающих стволах и даже на парковых скамейках! При выращивании на упавших бревнах он иногда также образует сплошную корку, которая распространяется под ней с многоярусными плодовыми телами, растущими с обеих сторон.Грибы, образующиеся на пне, могут иметь форму розетки.
СРЕДА ОБИТАНИЯ: Лесные массивы, парки, живые изгороди и сады. Везде, где могут расти деревья и древесные кустарники.

ЗАМЕТКИ ПО СОХРАНЕНИЮ: Ценная часть экосистемы разложения валежника. Этот гриб разрушает материал субстрата и очень быстро распространяется, поэтому важно следить за тем, чтобы на лесной подстилке лежало некоторое количество мертвых веток, а не для «уборки» после штормов, ветров, вырубки или прореживания лесных массивов.

The Wild Side of Life также проводит семинар выходного дня по лекарственным грибам, который идеально подходит для тех, кто интересуется здоровьем, питанием и использованием трав, будь то любитель или профессионал (нажмите, чтобы узнать подробности)

ВАЖНО: Никогда не ешьте лесные грибы или растения, не будучи на 100% уверенными в их идентификации… хорошо, я знаю, что вы все это уже знаете 😉

Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится курс сбора пищи в The Wild Side of Life…

Наши однодневные курсы доступны весной (для побегов и трав) и осенью (для грибов).В зависимости от сезона они включают в себя приготовление блюд из весенних побегов, цветов и трав, идентификацию грибов и кулинарию, все это доставляется в рамках комплекса, охватывающего медицинские применения, знания о питании, экологию и фольклор. Они созданы для того, чтобы подарить вам захватывающие впечатления, которые порадуют тех, кто интересуется кулинарией или интересом к природе… и они делают прекрасные подарки!

Наше 12-месячное членство в клубе…

Клуб весенних и летних собирателей и Клуб секретных воскресных грибов предлагают 4 дня полевых визитов, эксклюзивный форум ID только для членов с экспертным наставничеством и обширными учебными ресурсами.Члены будут изучать навыки, необходимые для идентификации и предотвращения выбора ядовитых двойников, при этом они будут вести устойчивый поиск пищи и оставаться в рамках закона.

The Wild Side of Life был признан лучшим образовательным учреждением по собирательству продуктов питания в конкурсе Food & Drink Awards и отмечен журналом BBC Countryfile в десятке лучших британских курсов по собирательству. Фред Гиллам (также известный как «Фред Собиратель») появился на национальных телевидение собирает грибы с Джино Д’Акампо, на BBC Radio 2 с Джереми Вайном и в программе Farming Today.Он является автором «Ядовитых растений в Великобритании».

Раскрыта загадка, почему синеют волшебные грибы | Исследования

Почему волшебные грибы синеют при разрезании? Химики раскрыли эту давнюю тайну десятилетней давности, обнаружив, что темно-синие пигменты в центре загадки похожи на индиго, краситель, используемый для производства синих джинсов.

Волшебные грибы или Псилоцибе — это грибы, продуцирующие психотропные соединения псилоцибин и псилоцин.Это один из нескольких видов, у которых сразу же появляется синяя окраска, когда они порезаны или ушиблены. В грибах Boletales источником синего цвета является окисленный гироцианин или пульвиновая кислота. Но это не относится к грибам Psilocybe .

Предыдущие исследования установили, что синий цвет был вызван окисленным псилоцибином, но природа пигмента и биохимический путь его образования оставались неуловимыми.

Дирк Хоффмайстер из Института исследований природных продуктов и биологии инфекций им. Лейбница, Германия, и его команда работали с Psilocybe cubensis в течение нескольких лет.Выращивая грибы в своей лаборатории, они бесчисленное количество раз наблюдали загадочную реакцию посинения. «Нам просто было любопытно, и мы попытались решить явление, известное десятилетиями», — говорит Хоффмайстер.

Но когда они попытались извлечь и очистить синее соединение, им это не удалось. «Это озадачило и бросило нам вызов», — говорит Хоффмайстер. «Именно здесь предыдущие исследователи — очень талантливые люди — были вынуждены сдаться, и именно здесь мы сделали еще один шаг вперед, применив нетрадиционные аналитические методы».

Исследователи глубоко погрузились в аналитический набор инструментов с жидкостной хроматографией-масс-спектрометрией, масс-спектрометрией Мальди, инфракрасной спектроскопией, а также спектроскопией ядерного магнитного резонанса с временным разрешением, чтобы наблюдать за соединениями по мере их образования.

Оказывается, пигмент — это не просто одно соединение, а сложная смесь связанных продуктов окисления псилоцибина. Большинство из них представляют собой хиноидные олигомеры псилоцила — соединения, похожие на индиго, темно-синий пигмент, используемый для окрашивания джинсов. «[Голубые соединения и индиго] имеют структурное сходство в ядре индола, и в обоих основах цвета является хиноид», — говорит ведущий автор исследования Клавдий Ленц.

Все шесть грибных пигментов, идентифицированных командой, являются продуктами каскадной реакции, начинающейся с псилоцибина.Фермент фосфатаза снимает свою фосфатную группу, превращая ее в псилоцин. Затем окисляющая лакказа создает псилоцильные радикалы, которые объединяются с образованием связанных с С-5 субъединиц, а затем полимеризуются через С-7. «Я думаю, они проделали прекрасную работу, продемонстрировав каскадную реакцию», — говорит Жаклин Винтер, изучающая биосинтез природных продуктов в бактериях и грибах в Университете штата Юта, США.

Но что именно делают синие пигменты, остается загадкой. «Наша гипотеза — и у нас пока нет никаких доказательств — что он может выполнять защитную роль, как репеллент по запросу от хищников», — говорит Хоффмайстер.Соединения могут производить активные формы кислорода, которые токсичны для любых насекомых, поедающих грибы. «Я думаю, что мы увидим множество последующих исследований истинной экологической роли этих молекул», — говорит Винтер.

Хоффмайстер надеется, что его исследование не только вдохновит других на изучение грибов с точки зрения химии, но и изменит мнение людей о псилоцибине. «Псилоцибин считается незаконным рекреационным наркотиком, но он имеет фантастический потенциал в качестве лекарства от терапевтически резистентной депрессии», — говорит он.

Зима соглашается. «Есть немало групп, изучающих псилоцибин, особенно потому, что он был легализован в США в различных штатах, и потому что он проходит клинические испытания», — говорит она. «Я думаю, [это исследование] окажет огромное влияние на поле».

Грибы острова Ванкувер — справочник по вешенкам

На каких деревьях растут вешенки?

В Британской Колумбии и на острове Ванкувер вы, скорее всего, найдете вешенки, растущие на мертвой ольхе.Вешенки иногда могут расти на других лиственных деревьях и очень редко на хвойных, но подавляющее большинство вешенок, которые вы найдете, будут на ольхе.

Вешенки нечеткие?

Вешенки не пушистые. Вешенки имеют гладкую резиновую консистенцию. Если у вас есть что-то похожее на вешенку, но с нечетким стеблем, это, скорее всего, pax с бархатными ногами, Tapinella atrotomentosa.

Какую часть вешенок вы едите?

Вешенки съедобны как шляпка, так и стебель.Основание стеблей или гроздей вешенки может покрыться древесиной или корой. При обработке гриба части следует отрезать.

Существуют ли ложные вешенки?

Есть ложные вешенки, потому что есть разновидности жаберных, полкообразных грибов, которые неопытные фуражиры могут принять за настоящие. Ложные устрицы ( Phyllotopsis nidulans) и шелушащиеся устрицы (Crepidotus mollis) являются наиболее часто называемыми ложными устрицами.

Можно ли есть вешенки?

Вешенки относительно безопасны для употребления. Однако, как и в случае с большинством грибов, употребление вешенок может привести к болезни, если они гнилые или поглотили токсины из окружающей среды. Ешьте только свежие вешенки, которые, как вы уверены, не содержат вредных веществ (например, пестицидов или тяжелых металлов).

Могут ли вешенки вызвать болезнь?

Вешенки, как правило, безопасно есть. Однако, как и большинство грибов, вешенки могут вызвать заболевание, если вы съедите их, когда они гнилые или когда они впитали токсины из окружающей среды.Как и в случае с большинством продуктов, устрицы могут вызвать недомогание, если у вас аллергия на них или вы не переносите их.

Как приготовить вешенки?

Вешенки можно приготовить разными способами. Пожалуй, самый популярный метод — обжарить их. Другие варианты включают добавление их в супы или запекание вместе с другими блюдами, такими как пицца или запеканки.

Вешенки полезны для вас?

Как и большинство грибов, устрицы являются отличным источником микроэлементов и витаминов.Вешенки, вероятно, не обладают теми фантастическими лечебными качествами, которые утверждают некоторые, но они определенно являются полезным дополнением к любому блюду.

Можно ли есть вешенки в сыром виде?

Вешенки можно есть в сыром виде. Убедитесь, что у вас есть свежие чистые образцы. Добавляйте их в салаты, чтобы получилось жевательное лакомство.

Какие на вкус вешенки?

Вешенки обладают очень легким вкусом, который теряется при сочетании с другими ингредиентами.Часто достаточно масла и соли, чтобы замаскировать тонкий вкус устриц. Однако некоторые описывают их как слегка напоминающие морепродукты или лакрицу.

Где растут вешенки?

Вешенки растут на влажных низинных участках, на внешней стороне мертвых и гниющих деревьев лиственных пород, таких как ольха.

Как определить, вредны ли вешенки?

Вешенки обычно плохи, если они обладают одной или несколькими из следующих характеристик:

Как выращивать вешенки?

Вешенки можно выращивать на различных средах, включая солому и кофейную гущу.Вы можете попробовать относительно низкотехнологичный метод, например, обработать инокулированное бревно или немного мицелия, чтобы добавить их в среду выращивания в домашних условиях. Или выберите коммерческий вариант и закажите набор для выращивания.

Рекомендую заказать на сайте growmushroomscanada.ca. Прочтите информацию об их наборах для нереста устриц и перейдите по ссылке, чтобы получить инструкции по выращиванию.

Использование наблюдений за естественным миром и эволюцией для выращивания большего количества грибов — все грибы

Когда
сталкивается с проблемами выращивания грибов, может быть полезно посмотреть на
естественную среду обитания грибных видов, чтобы выяснить, какие условия
могут на них отрицательно влиять.Простые наблюдения
в естественном мире могут стать мощным инструментом для понимания того, что может быть полезным для
при оптимизации параметров выращивания. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным садоводом
или страстным любителем, это дает вам возможность
выродков и действительно разобраться и узнать é lan
vital ваших грибов.

Давайте используем
Pleurotis sp. Например, вешенки:

Почти
все вешенки растут на бревнах, в лесу или рядом с ним.
этаж, где много свежего воздуха.
Устрицы
часто плодоносят после выпадения осадков или резкого изменения температуры
.
Они
прекрасно себя чувствуют в условиях низкой освещенности в лесу при нормальном дневном освещении и температуре
.
Вешенка
грибов растет по всему миру, поэтому как род они могут жить в широком диапазоне условий
, но многие наблюдали, чтобы жить в узком диапазоне
условий температуры и влажности.
Устрицы
часто растут на бревнах, в которых растут другие грибы, в основном деревья лиственных пород, но не все
.
Как
большинство грибов, они не живут на коровьих полях или
отходах других животных, а только на перегное и мертвых деревьях в лесу.
Грибы
— один из способов распространения спор грибов.

Что
мы можем извлечь из всего этого?

1)
Вешенки нуждаются в углероде, водороде и кислороде для поддержания своей
жизни. В грибном бревне они бывают в форме целлюлозы,
гемицеллюлозы и небольшого количества лигнина.В клетках дерева присутствует белок и азот
, но не много. Устрицы Don
не нуждаются в большом количестве удобрений, чтобы расти и плодоносить. Внесение удобрений
, таких как азот, может помочь увеличить производство, но важно помнить, что
НЕ является растениями. Они лучше всего реагируют на небольшие количества добавок
в естественных формах, которые они могут расщепить, например, молотый кофе
, зерно или волосы. В некоторых ситуациях удобрения могут нанести
вреда, потому что они привлекают и питают другие грибы, бактерии и
насекомых.

2)
На лесной подстилке мицелий устриц может жить счастливо и не подвергаться
воздействию множества патогенов, скрывающихся в почве. Когда грибной мицелий
здоров, он может сдерживать захватчиков.
всегда принимает меры, чтобы мицелий мог устойчиво и быстро работать с помощью
, соблюдая оптимальные температуру и влажность при большом количестве свежего воздуха.
Быстрый бег — ваша лучшая защита от нашествия грибков или бактерий.

3)
Грибы нуждаются в свежем воздухе, поэтому вы не можете запереть их в комнате, где
они дышат собственными отходами (CO2)
, и ожидать, что у них все будет хорошо.Грибы могут плодоносить в закрытом помещении
, но ожидайте, что они будут маленькими и тонкими.

Использование
пластиковых пакетов для выращивания грибов — это эффективный и экономичный способ выращивания
грибов. На самом деле нет другой системы сдерживания, кроме
бревен, которая работала бы лучше. Очевидно, что они не идеальная система, как
, с точки зрения воздухообмена. Палатки влажности, входящие в наши наборы для выращивания, имеют множество отверстий для воздуха, и мы рекомендуем поддерживать хорошую вентиляцию
в комнате или помещении, где плодоносят грибы.

4)
Как и цветение растений, плодоношение грибов — это реакция на стресс
. Это последняя попытка сохранить гены в форме спор
в неблагоприятных условиях. Вещи, которые нагружают мицелий
, достаточные для образования плодов, включают: быстрое изменение температуры,
увеличение влажности, физическую травму (например, падение бревна на землю
) или исчерпание источника пищи (мешок или log
, полный мицелия).

Самый простой способ вызвать плодоношение — имитировать естественный дождь.
Найти золотую середину для ежедневного выращивания с использованием влаги и грибов
может оказаться непростой задачей. Я рекомендую поддерживать низкий уровень влажности
. В конце концов, в природе бывают времена, когда мицелий
выживет в условиях очень низкой влажности. Когда вещи
слишком влажные, это привлекает всевозможных захватчиков. Сохранение влажности и влажности
на низком уровне также позволяет получить сильный сигнал, похожий на дождь, который вызовет плодоношение
, когда вы все же добавите воду. Когда вы будете готовы к промывке, выньте
из шланга или, в случае бревен, замочите в ведре на 24 часа.

5)
Грибы растут на улице
там, где много света. Часто они остаются на тенистой стороне бревна
или в расщелинах. Для плодоношения необходимо выставить мицелий
на свет, но не под прямыми солнечными лучами. Они могут выдержать только
небольших солнечных лучей. Если они находятся в помещении с окнами
, используйте свет, чтобы имитировать естественный цикл дня и ночи.

6)
Многие люди удивляются, узнав, что грибы и бактерии
могут определять время.Дело в том, что на протяжении всей эволюции жизни
на нашей планете были регулярные светлые и темные циклы. Учитывая изменчивое начало Земли
, это практически единственная экологическая константа
, на которую могли рассчитывать ранние формы жизни.

Oyster
Мицелий грибов можно выращивать в глубоких областях темного бревна, так что
вы можете держать грибы в темноте во время спауна. Однако для начала плодоношения
вам потребуются нормальные световые и темные циклы. Если вы выращиваете грибы
в помещении без окон, вам понадобится таймер
или вручную включать и выключать свет.Кроме того, понижение температуры
примерно на 10 ° F ночью
будет имитировать нормальные колебания температуры и настроит грибы
на фрукты.

7)
Голубые и жемчужные устрицы относятся к сортам для теплой и холодной погоды,
соответственно, но, как правило, гибки в диапазоне температур
, в котором они плодоносят. Как и в случае с высокими уровнями CO2
, если устрицы выращиваются при температуре ниже оптимальной, ожидается, что приливы
будут слабее, а плоды — меньше. На фото
Pearls and Blues, которые стали слишком холодными.

Если
конкретный сорт устриц не подходит вам в любой сезон
, попробуйте другой. Штамм, который вы используете, мог развиться до
, когда они не могут быть довольны своим окружением. Сорт
почти всегда подходит для температуры, света, среды выращивания
и влажности, которую вы легко можете обеспечить.

Многие
наших опытных клиентов и фермеров разработали годовой цикл для
того, какие типы грибов они производят.Иногда нерест, который они заказывают
, является именно тем, что вы ожидаете — зимнее дерево, жемчуг и вяз
для зимы, гвоздики для лета и т. Д. Иногда это противоречит тому, что
читается во многих справочниках по выращиванию грибов. Многие выращивают вязы летом
, а зимой — синие. Перемешайте и попробуйте другой сорт
или даже другой вид, если у вас возникли проблемы с выращиванием в конкретный сезон
.

8)
Вешенки быстро растут, распадаются и питаются целлюлозой,
гемицеллюлозой и небольшим количеством лигнина.Другие грибы, такие как
woodear, лучше разрушают укрепленные стенки лигнина
, позволяя быстрорастущим устрицам проникать внутрь и наслаждаться отдыхом. Таким образом,
растительных отходов и материалов, изготовленных из растительной целлюлозы, которые содержат мало лигнина
или не содержат лигнина (солома, бумага, джут, сельскохозяйственные отходы), отлично подходят для выращивания устриц
.

При выращивании устриц
на бревнах используйте молодые деревья, у которых более светлая заболонь
, чем у крепкого лигнина с более темной сердцевиной. «Более мягкие твердые породы
», такие как
Клен, Тополь, Бук, Береза, Вяз, лучше всего подходят для устриц.

9)
Хвойные деревья содержат смолы, которые сосны разработали для защиты от
грибковых и других захватчиков (например, скипидара или кедровой щепы). После
года эти сильно пахнущие соединения исчезнут с грибов, таких как устрицы, переместятся в
и насладятся приятным мягким сосновым лесом.

Устрицы
, которые могут расти на сосновых бревнах, таких как Феникс, растут только на менее ароматных
видах, таких как пихта и болиголов. Если вы используете опилки для выращивания
устриц, лучше избегать всех вечнозеленых растений, особенно кедра.Всего
кусочков сосновых опилок может полностью подавить рост устриц.

10)
Миф о том, что все грибы любят расти на лошадях в подвалах
, мы пытаемся развеять здесь, в EM. Почти все грибы
, которые мы здесь выращиваем, живут в лесу и растут на бревнах или из органических веществ
на земле.

11)
Подобно цветочной пыльце и семенам фруктов, грибы
являются способом распространения своих спор / генов.Как семена и пыльца,
грибов и спор могут привлекать животных и насекомых. Некоторые
грибов даже светятся в темноте, чтобы привлечь насекомых — например, бабочек к пламени
. Если вы растете на улице, ожидайте, что у вас может быть
посетителей-багов. Примите упреждающие меры, чтобы попытаться ограничить их доступ к
. Простые вещи, такие как сбор грибов, как только они будут готовы
, будут иметь большое значение, чтобы помешать переселению населения и созданию дома для
.

Как и многие грибоводы
, я занимаюсь растениями.Хотя знание
выращивания растений очень полезно, грибы действительно растут по-другому.
Если вы новичок в выращивании грибов, найдите момент, чтобы оценить график роста грибов
. Обработка мицелия может длиться от
месяцев в мешках до нескольких месяцев в журналах. Тогда внезапно могут появиться
плодов. Чтобы привыкнуть к
особенностям выращивания грибов, нужно время. Как и при выращивании растений, чем больше вы
цените, наблюдаете и понимаете потребности гриба, тем лучше вы будете выращивать на
.Зеленый большой палец может быстро превратиться в бежевый
!

Связанные

Сроки посадки и сбора грибов

Когда сажать

Идеальное время для посадки грибов зависит от того, где вы их выращиваете — в помещении или на открытом воздухе.

Выращивание в помещении можно производить круглый год в помещении с контролируемым климатом! Часто комнатные гроверы сажают регулярно по расписанию в течение года, чтобы обеспечить непрерывное производство грибов.

Выращивание в открытом грунте больше зависит от природы и времен года. Большинство разновидностей грибов — это многолетние культуры, которые можно сажать в течение всего вегетационного периода, начиная с того момента, когда дневная температура воздуха постоянно достигает 40 ° F или выше. Для производителей в более теплом климате это может означать, что посадка может производиться в течение большей части календарного года. Для производителей из более прохладного климата лучше всего использовать более короткий вегетационный период и попытаться сажать весной или в начале лета, чтобы ускорить время от посадки до сбора первых грибов! Если в вашем регионе заморозки и суровые зимы, то обязательно сажайте как минимум за 4 недели до первых заморозков.Большинство грибов бездействуют на холодные зимние месяцы, а затем снова начинают расти следующей весной. Ниже приводится общая информация о том, когда сажать грибы и ожидать урожая:

Бревна

Важно: Не все деревья дают хорошие грибные бревна. Пожалуйста, прочтите сначала «Выбор бревен для выращивания грибов»!

Весна — лучшее время для посадки грибных бревен по нескольким причинам. Во-первых, лучше всего обрезать бревна в период покоя до того, как весной начнут набухать почки.Бревна могут храниться до посадки, когда дневная температура постоянно достигает 40 ° F или выше. Бревна не должны храниться дольше в теплые месяцы, поэтому весенняя посадка идеальна. Во-вторых, посадка весной позволяет грибу колонизировать бревна в течение большей части вегетационного периода. После посадки большинству грибных бревен требуется не менее 5 месяцев, прежде чем они станут способными производить грибы. Бревна, привитые весной, могут дать первые плоды уже осенью. При прививке в конце года бревна, как правило, не готовы к плодоношению до следующего года.Большие бревна и бревна с нерестилищами займут больше времени для заселения до плодоношения.

Ниже приведены общие рекомендации по времени от посадки до плодоношения для наших сортов грибов:

Шиитаке: Бревна обычно начинают плодоносить через 5-18 месяцев после посадки, в зависимости от сорта и температуры. Если посадить весной, сезон может быть достаточно продолжительным, чтобы дать первый шиитаке осенью после инокуляции.Однако нередки случаи, когда из бревен шиитаке появляются первые грибы только в следующем году. После начала плодоношения шиитаке разовьется, когда погодные условия идеальны для этого сорта. Некоторые сорта можно принудительно выращивать для получения шиитаке даже в теплые месяцы. Бревна часто плодоносят 4-8 лет. Более подробную информацию о сортах шиитаке и сроках плодоношения см. В таблице ниже:

Oyster: Бревна обычно плодоносят через 3-12 месяцев после посадки, в зависимости от сорта, внешних условий и температуры.Бревна часто плодоносят 2-4 года. Более подробную информацию о сортах и графике их плодоношения см. В таблице ниже:

Львиная грива и гребенчатый зуб: Бревнам может потребоваться до 2 лет, прежде чем они станут готовыми к появлению грибов, затем они обычно плодоносят весной и осенью в течение нескольких лет.
Olive Oysterling: Бревна обычно плодоносят в первую осень через год после инокуляции.Бревна производят несколько лет.
Nameko: Бревна обычно плодоносят в первую осень через год после инокуляции. Может плодоносить несколько раз в течение длительного осеннего сезона. Бревна производят несколько лет.
Рейши: Бревна обычно плодоносят в первое лето через год после инокуляции. Хорошо растет в теплых влажных условиях с продолжительным вегетационным периодом. Бревна производят несколько лет.
Майтаке / Лесная курица: Бревна обычно плодоносят в первую осень и могут плодоносить до 8 лет.
Лесная курица: Бревна обычно плодоносят в первую осень после посадки. Бревна производят несколько лет.

Кровати уличные

Некоторые из наших грибов можно выращивать на грядках на открытом воздухе. Это одни из самых простых в выращивании сортов грибов — просто найдите место и посыпьте икры слоями подходящего субстрата — соломы, древесной стружки, компоста или смешанных органических материалов. Грядки с грибами должны оставаться влажными, поэтому лучше всего хотя бы полутень.Нам нравится сажать грядки под хвойными деревьями, на тенистой стороне дома, среди декоративных или овощных растений и среди них, где трава не может расти, или в любой другой области, которую можно мульчировать. Эти разновидности грибов выращиваются одинаково, однако они растут на разных материалах — пожалуйста, прочтите ниже или обратитесь к их инструкциям для более подробной информации!

Винный колпачок: Винный колпачок можно выращивать на грядках из соломы или щепы. В зависимости от степени инокуляции и погодных условий на этих грядках могут появиться плоды грибов уже через 2-3 месяца после посадки.Для начала производства толстых слоев и слоев, сделанных только из древесной щепы, может потребоваться до 4 месяцев. При посеве весной грибы собираются позже летом и особенно осенью. Грядки, засаженные поздним летом и осенью, обычно не дают урожая до следующего лета в северном климате с коротким вегетационным периодом. В районах с умеренной зимой могут появиться первые плодоношения в том же году. Wine Cap хорошо плодоносит в течение всего вегетационного периода, когда температура опускается ниже 80 ° F, особенно после сильных дождей.Кровати производят на 1-3 года.

Миндаль Agaricus: Это единственный гриб однолетнего урожая. Это тропический сорт, который растет в теплых и влажных районах и растет на компосте. Мы проверили этот гриб на всех видах компоста, которые могли попасть в руки, и все они сработали. Этот гриб может стать одним из самых плодовитых сортов, если его успешно выращивать! Для северных производителей сажайте уже в начале сезона, когда температура постоянно превышает 60 ° F и значительно превышает риск последних заморозков, чтобы насладиться долгим сезоном и максимизировать урожай.Грядки обычно готовы к плодоношению через 1-2 месяца после посадки. Производство миндальных грибов напрямую связано с влажностью постели — обильно полейте грядку, чтобы насладиться смывом примерно через неделю. Грядки будут продолжать плодоносить до тех пор, пока температура не упадет ниже 50 ° F или пока грядка не истощится. Южные производители могут вырастить этот сорт в более поздние месяцы в зависимости от температуры и погоды.

Wood Blewit: Wood Blewit можно сажать в течение всего сезона — с весны до ранней осени, всего за четыре недели до первых заморозков.Постройте грядки, наслоив нерестилища слоями из смеси органических материалов, таких как листья, обрезки травы, кора, веточки, сосновые иглы и компост. Обычно до появления первых грибов на грядку уходит целый год. Регулярно проверяйте грядки осенью, когда эти грибы обычно плодоносят. Кровати служат 2-3 года.

Синенькие – как грибы.Баклажаны маринованные на зиму.

Баклажаны, маринованные на зиму. Рецепт.

Как приготовить баклажаны на зиму.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото

Ингредиенты для баклажанов как грибов на зиму без стерилизации на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов как грибов на зиму без стерилизации по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Баклажаны на зиму как грибы рецепт

Приготовление рецепта баклажанов на зиму как грибов

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)

Баклажаны на зиму как грибы: рецепт без стерилизации

Ингредиенты

Готовим баклажаны на зиму как грибы

Видео-рецепт приготовления баклажанов как грибы на зиму

Заготовки на зиму: баклажаны «Как грибы». Рецепты и советы

Необходимые продукты

Ингредиенты для приготовления маринада

Можно ли обойтись без уксуса

Подготовка баклажанов

Термическая обработка

Приготовление заправки

Заправляем баклажаны

Стерилизация продукта

Завершающий этап консервирования

Консервация без стерилизации

Оригинальные «Баклажаны, как грибы»

Баклажаны как грибы рецепты быстро закуска — синенькие как грибочки

Баклажаны как грибы быстро и вкусно (жаренные в яйце)

Маринованные баклажаны на зиму с укропом и чесноком без стерилизации

Видео рецепт приготовления салата со сметаной

Баклажаны с майонезом и кубиком магги (вкус грибов)

Закуска с луком и яйцами

Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

Способ приготовления закуски в мультиварке (консервирование)

Очень вкусная и быстрая закуска с чесноком и маслом в духовке

Баклажаны как грибы на зиму и не только: 12 домашних вкусных рецептов

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!

Быстро маринованные баклажаны «как грибы»

Баклажаны как грибы на зиму: лучший рецепт без стерилизации

Как приготовить баклажаны как грибы с чесноком: быстро и вкусно

Синенькие как грибы с грибной приправой и майонезом

Баклажаны как грибы по-грузински на зиму

Синенькие как грибы на зиму: рецепт на 5 килограмм

Баклажаны как грибы без стерилизации

Сезонное аффективное расстройство, Зимняя блюз и лесные грибы

Зимний блюз и витамин D

Получение витамина D из лесных грибов

Blewits победить зимний блюз!

3 съедобных гриба, которые бросают вызов природе и растут зимой

Десять зимних грибов | Дикая сторона жизни

(с ноября по февраль в Великобритании)

Фред Гиллам

Field Blewit

Лисичка озимая

Вестник зимы

Восковая шапка снежная

Восковая шапка луговая

Вешенка обыкновенная

Бархатный стержень

Деревянное ухо

Чашка алого эльфа

Хвост индейки

ВАЖНО: Никогда не ешьте лесные грибы или растения, не будучи на 100% уверенными в их идентификации… хорошо, я знаю, что вы все это уже знаете 😉

Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится курс сбора пищи в The Wild Side of Life…

Наше 12-месячное членство в клубе…

Раскрыта загадка, почему синеют волшебные грибы | Исследования

Грибы острова Ванкувер — справочник по вешенкам

На каких деревьях растут вешенки?

Вешенки нечеткие?

Какую часть вешенок вы едите?

Существуют ли ложные вешенки?

Можно ли есть вешенки?

Могут ли вешенки вызвать болезнь?

Как приготовить вешенки?

Вешенки полезны для вас?

Можно ли есть вешенки в сыром виде?

Какие на вкус вешенки?