Салат из моркови и лука на зиму рецепты: Лук с морковкой на зиму рецепт с фото

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму рецепт

Из огурцов готовят великое множество вкуснейших заготовок на зиму. Этот популярный овощ  выращивают все огородники на своих грядках, а те, у кого нет участка, покупают огурчики на овощных рынках. Уже в середине июля начинается «жаркая пора» консервирования огурцов и других сезонных овощей. Каждый год хозяйки стараются разнообразить рецепты приготовления солений и квашений, делятся своими секретами и узнают новые. Мы тоже решили поделиться с вами одним простым рецептом — это консервированный салат из огурцов и моркови с луком на зиму. Готовить его не сложно, но получается очень вкусно.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты на 2-3 баночки емкостью 500 мл:

• Огурцы — 1 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сахарный песок — 3 ст.л.;
• Соль мелкого помола — 2 ст.л.;
• Уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
• Укроп — 2 зонтика;
• Масло растительное для обжарки овощей — 50 мл.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 42 ккал.

Белки: 0,8 г.

Жиры: 2,6 г.

Углеводы: 3,6 г.

Подготовьте огурцы средней величины, вымойте их под краном и обрежьте кончики с обоих концов, выложите на полотенце, осторожно обсушите, стараясь не повредить кожицу. Каждый огурчик нашинкуйте тонкими колечками (до 5 мм). Для этой операции можно использовать специальную насадку блендера. Поместите огурцы в емкость для тушения: кастрюлю или высокую сковороду с толстым дном.

Морковь нужно вымыть и снять кожуру. Измельчите ее на крупной терке, а если предпочитаете кусочки другой формы, можно также воспользоваться насадками от блендера, которые шинкуют колечками или в виде длинной лапши, как для моркови по-корейски.

Очищенный лук смачиваем в холодной воде, чтобы нам не «заплакать», режем колечками, разрезаем каждое из их на 4 части, разбираем на четвертушки.

В отдельной сковороде припускаем на растительном масле лук и морковь. Пассируем 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягче и слегка подрумянились.

Обжарку добавляем к порезанным огурцам, туда же отправляем семена укропа и измельченный чеснок.

Теперь очередь за специями, высыпаем в кастрюлю сахар, соль и вливаем уксус.

На чуть заметном огне тушим салат около 10 минут, не давая ему сильно кипеть, чтобы огурцы не разварились. Слегка помешиваем и переворачиваем их деревянной лопаточкой. Если огурцы выделили мало собственного сока, доливаем немного горячей кипяченной воды.

По истечении времени, горячую закуску перекладываем в стерильные теплые баночки, и закатываем крышками. Для дополнительной стерилизации можно перевернуть их вверх дном и накрыть теплым покрывалом. Как только банки совсем остынут, перенесите их в места хранения.

На заметку: также можно приготовить консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму.

Зимой такой салат из огурцов, моркови и лука можно подавать, как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Полезные советы

• Если вы хотите, чтобы ваши заготовки не испортились раньше срока, овощи для них нужно выбирать спелые и цельные, без деформаций.
• Банки и крышки стерилизовать обязательно.
• Специи применяйте только с действующим сроком годности.

Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне, этим вы приобретаете опыт в кулинарии, знания, а главное — самоуважение, даже, если с первого раза не получится, не отчаивайтесь, вспомните поговорку наших бабашек: первый блин — комом.

Очень вкусные рецепты маринованной моркови на зиму в банках — по-корейски, лечо, борщевая заправка. Морковь с перцем, луком и растительным маслом для зимы

Сладкая, кислая и острая морковь на зиму заготавливается самыми разнообразными способами. Ее можно закатывать в виде салата по-корейски, с перцем, капустой, луком, свеклой, растительным маслом, уксусом. Можно добавлять чеснок, душистый перец и другие приправы. Очень вкусно получаются заготовки на зиму без стерилизации, но их следует хранить в холодильнике или подвале. Из моркови несложно заготовить ароматное лечо, которое придаст удивительный привкус гарнирам. В банках зимой можно хранить борщевую или суповую заправку. Ограничений в заготовке практически нет. Нужно лишь выбрать подходящий рецепт и приступить к созданию кулинарного шедевра.

Маринованная морковь на зиму: рецепты очень вкусно и просто

Оригинальная заготовка моркови кружками поможет каждой хозяйке удивить свою семью и гостей. Нестандартная подача закуски, ее умопомрачительный аромат, насыщенный цвет непременно привлекут к себе внимание. При этом заготовить морковь на зиму по рецепту можно без особого труда. К указанным ингредиентам разрешено добавлять и другие специи. Например, поклонникам остреньких закусок рекомендуется положить душистый и острый перец. Они придадут заготовке пикантность и сделают ее еще более вкусной.

Ингредиенты по простому и вкусному рецепту моркови для зимы

• морковь — 1,3 кг;
• четверть большого белого лука;
• вода — 2 стакана;
• уксус — 1 чашка;
• семена горчицы, сельдерея, куркума — 1 ч.л.;
• измельченный имбирь, соль — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото очень вкусной заготовки моркови к зиме

1. Морковь очистить, нарезать толстыми кружочками.

1. Кастрюлю с водой довести до кипения, положить в нее корнеплод и прокипятить около 3 минут. Извлечь овощ из воды, добавить к нему нарезанный четверть кольцами лук.

1. Воду, в которой варилась морковь, повторно поставить на плиту, добавить специи. Прокипятить 5 минут, дать немного остыть. Добавить в кастрюлю морковь с луком.

1. Смесь распределить по банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике заготовку зимой следует не дольше 2-3 месяцев.

Острая морковь по-корейски в банках на зиму без стерилизации

Пикантная морковь по-корейски на зиму — лучшая заготовка для любителей оригинальных закусок. Она способна улучшить вкус мяса, подчеркнуть нежность картофеля. Отлично подходит для профилактики проблем со зрением, помогает позабыть о простудах. Такая заготовка может храниться всю зиму вплоть до весны. Она не утеряет свой отменный вкус и аромат.

Ингредиенты по рецепту заготовки моркови по-корейски к зиме без стерилизации

• морковь — 0,5 кг;
• масло (рекомендуется использовать оливковое или кунжутное) — 125 мл;
• сахар — 1 ст.л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сок половины лайма;
• паприка, кориандр — 1 ч.л.;
• кайенский перец (предварительно измельчить) — 1 шт.

Пошаговый рецепт заготовки моркови по-корейски без стерилизации на зиму

1. Морковь отмыть от земли, песка. Нарезать тонкой соломкой или разделить на полосы с помощью слайсера.
2. Переложить морковь в миску, добавить соль, сахар и сок лайма. Все хорошо перемешать.
3. Масло нагреть (нельзя доводить до кипения!) и добавить специи. Оставить их в горячем масле на 15-20 минут.
4. Чеснок измельчить, переложить к корнеплоду. После остывания смеси приправ и масла перелить ее к моркови. Переложить заготовку в банки и закрыть крышками. При подаче можно посыпать кунжутом.

Вкусный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус

Оригинальный салат из моркови на зиму можно приготовить и с добавлением других овощей. Он получается очень вкусным и содержит множество витаминов. Полезная заготовка понравится даже детям: она получится довольно нежной и свежей. Поможет закатка забыть о болезнях и станет прекрасной добавкой к повседневным блюдам. Готовятся перец, капуста, морковь на зиму с добавлением минимального количества приправ. Хранится консервация всю зиму.

Ингредиенты заготовки по рецепту витаминного салата из моркови, капусты и перца на зиму

• морковь — 2 больших;
• капуста — 1 головка;
• перец болгарский — 1 красный и 1 желтый;
• вода — 3,5 чашки;
• уксус — 3/4 чашки;
• лавровый лист — 3 шт.;
• душистый перец — 1 ч.л.

Рецепт заготовки салат из моркови, перца и капусты на зиму

1. Все овощи хорошо промыть, очистить. У перца удалить семена.
2. Морковь нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец порезать некрупными дольками, а затем измельчить до тонких полосок.
3. Заготовить маринад: смешать воду и специи. Проварить на среднем огне в течение 5 минут, залить в миску со смешанными овощами.
4. Дать постоять смесь около 10 часов в холодильнике. Переложить в банки, удалив лавровый лист и горошины. Закрыть крышками и хранить всю зиму в холодильнике. При подаче к столу заправлять маслом.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?

Корректное хранение моркови на зиму позволяет в любой удобный момент использовать ее для приготовления супов, борщей или простых закусок. Но нужно внимательно выбирать удобный способ, поскольку не все они подходят для применения в квартире. Жители частных домов могут воспользоваться каждым из указанных методов. О том, как хранить морковь зимой расскажет следующая подсказка:

1. В песке. Нужно в ящики насыпать песка, разложить слой моркови, повторно засыпать песком. Процедуру повторять до тех пор, пока ящик не заполниться. Далее залить воду в соотношении 1 л на 1 ведро песка.
2. В полиэтиленовых мешках. Корнеплоды не очищать от земли, лишь обрезать хвостики. Уложить в полиэтиленовые мешки, заполняя их на 3/4. Оставить мешки открытыми, избегать расположения во влажных подвалах.
3. В луковой или чесночной шелухе.

Такой метод оптимален для квартир. Потребуется заготовить деревянные ящики, в них насыпать шелухи, далее выложить морковь. Повторять чередование слоев, пока ящик не будет полон. Верхний слой корнеплода обязательно должен быть скрыт под шелухой. Перед заготовкой «хранилища» нужно позаботиться о приемлемой температуре (отсутствие нулевой и минусовой), влажности (воздух не должен быть влажным). Также следует удалить у корнеплода хвостики, иначе он может начать портиться. При соблюдении правил, он пролежит до весны или даже до лета.

Лечо из моркови на зиму: рецепт с видео пошагово

Вкуснейшее лечо из моркови на зиму рекомендуется заготовить не только поклонникам овощных заготовок, но и любителям исключительно мясных блюд. Такая закуска оптимально подчеркивает, дополняет и даже совершенствует вкус говядины, курицы и свинины. А если добавить к нему перец чили, то получится отличное дополнение и к обычным сосискам. Приготовить такую вкуснотищу по указанному видео рецепту совсем несложно.

Используя приведенную инструкцию и в точности соблюдая пропорции ингредиентов, можно заготовить лечо для всей семьи. Каждый родственник и друг, попробовавший морковную закуску, не сможет позабыть о ней долгое время. Она напоминает о теплом и солнечном лете даже в самую суровую зиму.

Вкусная морковь на зиму в банках с чесноком, простой рецепт

Заготовка моркови на зиму с чесноком позволяет получить действительно необычную и вкусную закуску. Чеснок придаст ей насыщенный привкус, при этом закатка не будет обладать чрезмерной остротой. Подавать такую заготовку зимой рекомендуется в качестве полезной добавки к обычным гарнирам. Отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками. Яркая морковь на зиму в банках по указанному рецепту готовится действительно быстро и просто.

Ингредиенты для рецепта заготовки моркови с чесноком на зиму в банках

• молодая маленькая морковь — около 20-25 шт.;
• чеснок — 6-7 зубков;
• пучок свежего укропа;
• вода — 500 мл;
• соль — 50 гр.;
• уксус — 100 мл;
• измельченный острый перец — 3,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления моркови в банках с чесноком

1. Хорошо промыть морковь, очистить ее и порезать на 4 части или оставить целиком.
2. Воду смешать с уксусом, солью. Довести до кипения, снять с огня.
3. В каждую стерильную банку (желательно использоваться полулитровые) положить по 1 разрезанному напополам зубчику чеснока, выложить 2-3 веточки укропа. Оставшееся пространство заполнить корнеплодом.
4. Залить маринад, прикрыть банки и поместить в кастрюлю. Стерилизацию провести в течение 10 минут.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью без уксуса, пошаговый рецепт

Насыщенный цвет борща невозможно получить без использования качественной заправки. Именно поэтому осенью рекомендуется заготовить ее в достаточном количестве, чтобы не использовать невкусные магазинные аналоги. Готовится заправка на зиму со свеклой и морковью легко и просто. Нужно лишь соблюдать указанные пропорции и указания.

Ингредиенты для борщевой заготовки на зиму

• свекла — 3 кг;
• морковь, помидоры — 1 кг;
• лук репчатый — 1,5 кг;
• раст. масло — 300 мл;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 250 гр.

Пошаговый рецепт борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму

1. Все овощи промыть под водой, очистить от земли, кожуры.
2. Свеклу натереть на мелкой терке, протушить в течение 20 минут.
3. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Лук обжарить в масле до золотистости, добавить корнеплод и тушить 5 минут.
4. К смеси добавляется заранее перетертые на терке или пропущенные через мясорубку помидоры, тушатся еще 5 минут.
5. Все ингредиенты перекладываются в глубокую кастрюлю и тушатся еще 2 минуты. Перекладываются в стерилизованные банки и закатываются.

Заготавливаем морковь и лук на зиму для супа — простой рецепт

Зимой удобно использовать заправки не только для борщей, но и для супов. Насыщенный вкус ингредиентов позволяет забыть о холодах и получить ароматные блюда. Заготавливать морковь, лук на зиму можно разными способами. Но указанный ниже рецепт оптимален для быстрой закатки, сохраняется всю зиму. Заготовка может применяться и для других блюд. Например, для приготовления ароматного рагу. По желанию ее можно заморозить или закатать: разницы во вкусе не будет.

Ингредиенты для заготовки суповой заправки на зиму с морковью и луком

• морковь — 1 кг;
• лук — 0,7 кг;
• чеснок — 4 зубка.
• соль — 3 ст.л.

Рецепт заготовки суповой заправки на зиму из моркови и лука

1. Очистить морковь, натереть на мелкой терке. С лука удалить шелуху нарезать четверть кольцами.
2. Слегка прожарить на медленном огне лук. Когда он получит золотистый цвет, добавить корнеплод. Тушить еще 10 минут, добавить чеснок. Выключить огонь, накрыть смесь крышкой и дать постоять 5 минут.
3. На данном этапе заготовку можно переложить в пакеты, контейнеры и положить в морозилку. Это позволит удобно хранить ее всю зиму. Если места в холодильнике нет, то лучше провести закатку. Нагреть воду, подготовить банки, переложить в них смесь и залить 2 столовыми ложками уксуса. Долить до верха кипяченой воды, закатать.

Маринованные перец и морковь на зиму в банках — рецепт заготовки «Огонек»

Сочетание болгарского перца и моркови можно считать одним из самых лучших. Из такой комбинации получаются довольно необычные и аппетитные заготовки. Весьма привлекателен яркий салат под названием «Огонек». Он украсит праздничный стол и перенесет всех присутствующих в беззаботные летние деньки. Заготовить перец, морковь на зиму сможет и молодая хозяюшка. Он очень удобен ввиду малого количества ингредиентов и легкости приготовления.

Ингредиенты для заготовки салата из моркови и болгарского перца для зимы

• морковь — 4 кг;
• перец — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• чеснок — 4 головки;
• сахар — 8 ст.л.;
• соль — 4 ст.л.;
• уксус — 250 мл;
• раст. масло — 150 мл;
• томатный соус (перетертые томаты) — 250 гр.

Пошаговый рецепт заготовки салата из моркови и перца на зиму

1. Очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
2. Перец промыть в воде, удалить семена. Нарезать тонкими полосками.
3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать и залить одним стаканом кипяченой воды. Оставить на 1 час.
4. Переложить в чистые банки. Стерилизовать 20 минут.

По всем рассмотренным рецептам готовить морковь на зиму довольно легко. Они не требуют ни особых денежных затрат, ни затрат личного времени. Зато зимой можно будет порадовать себя и вкусным лечо, и салатом по-корейски, салатом с капустой, свеклой, перцем, растительным маслом. В банках можно хранить натуральные борщевые и суповые заправки. Множество заготовок не требуют стерилизации, поэтому оптимальны для современных хозяюшек. Ведь потратив всего 1-2 часа, они смогут получить полезные витаминные закатки на зиму.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 2 кг., 
• Лук репчатый — 500 гр., 
• Морковь — 500 гр., 
• Болгарский перец — 500 гр., 
• Соль — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 4 ст. ложки.
• Подсолнечное масло — 100 мл. 

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

На страничках моего блога написано уже много рецептов на тему лечо. Среди них этот салат мы готовили из огурцов, кабачков, спаржевой фасоли, и конечно же из болгарского перца. Все их отличает одно – они настолько вкусны, что этот факт заставляет нас из года в год делать эту заготовку, как можно в больших количествах.

Раньше, когда еще не было интернета, делились вариантами приготовления и записывали их в тетрадках. И вот сегодняшней теме было отведено больше всего страничек. Как только не готовили этот салат – только с перцами и помидорами, с добавлением других овощей, с уксусом, лимонной кислотой, со стерилизацией и без нее.

Каждый из таких салатов совсем не сложный в приготовлении, и поэтому заготавливают их всегда с удовольствием. В прошлой статье я делилась очень вкусным классическим рецептом из минимума компонентов и потраченного времени. Сегодня компонентов будет чуть больше, а времени при этом уйдет больше ровно на то, чтобы эти овощи почистить.

Рекомендую приглядеться к этому способу приготовления. Благодаря добавленным моркови и луку он раскрашивается в несколько другие вкусовые краски, вкус становится более богатым и насыщенным.

Лучший рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Многие сейчас захотят со мной поспорить по поводу слова «лучший» в заголовке. Поэтому сразу хочу сказать, что он таковым является прежде всего для нашей семьи. Когда открываем баночку, то она никогда не остается полупустой. Обычно все съедается без остатка.

Особенно любим мы открывать ее к вареным макаронным изделиям. У нас получается такой соус «болоньезе» по-русски. По вкусу соусы естественно разные, но оба могут поспорить за первенство по своей вкусности. Также хороша закуска к любому другому гарниру, к мясу, курице и рыбе. Ее даже можно саму есть, как гарнир, если сделать погуще.

Нам понадобится на 6 литров закуски:

• болгарский перец – 3 кг
• морковь – 750 гр
• помидоры – 3 кг
• лук репчатый – 750 гр
• острый стручковый перец – 1 шт
• масло растительное – 150 мл
• сахарный песок – 9 ст. ложек
• соль – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 7,5 ст . ложек ( можно чуть меньше)

Если такой объем для создания заготовки для вас велик, то можете смело уменьшать количество компонентов, конечно же пропорционально.

Помидоры выбирайте мясистые, плотные, спелые и красные. Они дают мало сока, много мякоти и непревзойденный внешний вид заготовке. Если таковых не окажется, то используйте томат. Здесь можно найти статью, как готовить эту закуску с томатной пастой.

Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо

1. Самой долгое и трудное в этом приготовлении это подготовка томатов. У меня их полный таз, а именно 3 кг и их нужно будет очистить от кожицы. Скажу сразу, что этот этап можно и пропустить. В дальнейшем будем пробивать томаты в комбайне, или чаше блендера. От кожицы в данном случае останется лишь намек.

Но все же вы понимаете разницу между очищенными томатами и неочищенными! Второй вариант получается более нежным. Поэтому как бы мне порой этого и не хотелось, но я принимаю этот этап как должное.

Поэтому помидоры для начала мою, затем сделав на них крестообразный надрез, заливаю кипятком. Так, чтобы вода покрыла их вместе с макушкой. Чтобы тепло и пар не выходили напрасно, закрываю кастрюлю крышкой. В таком положении даю томатам хорошенько пропариться. А потом просто снимаю кожицу.

Если потянуть ее с одного из острых краешков в месте надреза, то она легко убирается тоненькой полоской.

Бывают такие бронебойные томаты, что кожица с них совсем сниматься не хочет. В этом случае, когда сольете горячую воду, залейте плоды холодной. От разницы температур кожица поддастся быстрее и легче.

2. И чтобы уже закончить с томатами, подготовим комбайн, или блендер. Плоды нужно пробить в пюре. Для удобства, когда будете убирать кожицу, сразу же разрежьте их на несколько частей.

Пробивать в несколько партий.

3. И поочередно почистим и порежем все другие овощи. Перец вычищаем от всех семян и перегородок. Затем его нужно разрезать на 4 части, а те в свою очередь порезать кусочками среднего размера. Размер здесь не играет особенного значения, поэтому можно резать покрупнее, или помельче.

Зато особую роль играет цвет плодов. Если есть возможность, то берите их разноцветные. С ними закуска приобретет все краски осени и будет не только вкусной, но и более аппетитной и красивой.

Очистить и порезать стручок острого овоща. Его использовать не обязательно, но с ним будет значительно вкуснее и ароматнее. Здесь не обязательно добавлять остроту для горечи, а вот для получения более яркого вкуса – будет полезно.

4. Морковь выбирайте сочную и сладкую. Ее нужно очистить и потереть на терке.

Чтобы салат не выглядел, как каша, лучше брать терку для приготовления корейских салатов. В данном случае соломка получается аккуратной и примерно одной толщины.

При подаче блюдо с такой нарезкой будет выглядеть более привлекательно. Получится ее не мало.

5. И напоследок у нас остался лук, это чтобы не начать лить слезы раньше времени. Его следует очистить от всего лишнего и порезать четвертинками колец. Если головки мелкие, то подойдут и половинки колечек. Главное, это порезать его потоньше, прямо в 1-2 мм толщиной, чтобы он просвечивал.

Варить салат будем не долго, поэтому важно, чтобы компонент успел хорошо протушиться.

Варим лечо «пальчики оближешь» на зиму

Да, именно такой салатик на зиму и будем готовить. Его на тарелке просто так не оставишь. Сначала соберешь все остатки хлебушком, а потом еще и все пальчики оближешь.

1. И снова начать с помидоров, вернее уже с томата, что приготовили из них. Вылить его в толстостенную посуду большого объема. У меня для этих целей отлично подойдет казан, хотя и обычная кастрюля также справится с работой.

2. Поставить казан (кастрюлю) с содержимым на большой огонь и довести до кипения. Влить масло и перемешать до его полного соединения с красной массой. Не убавляя огонь, варить в течение 10 минут. Дольше варить не надо, так как у нас достаточно моркови и лука. Для их варки нужен будет сок.

3. Всыпать в кипящую смесь лук и морковь, аккуратно перемешать и дождаться, пока закипит. После чего вновь засечь время. На этот раз его понадобится в два раза больше, то есть время варки составит 20 минут. Огонь при этом можно убавить до среднего, а посуду закрыть крышкой, чтобы все хорошенько протушилось и не было больших потерь выделившегося сока.

В течение этого периода несколько раз перемешать содержимое, чтобы все слои пропарились равномерно.

4. Пока есть время, промыть банки и крышки содовым раствором или средством для мытья посуды. Затем простерилизовать любым из известных способов. Я обычно стерилизую в микроволновке.

Крышки прокипятить минут 10.

5. После того, как время выйдет, открыть крышку варочной посуды и всыпать сахар с солью.

Перемешать, чтобы вкусовые добавки распределились, и только после этого всыпать перец, и один, и другой. Снова смотрим на часы, или устанавливаем таймер. Этот этап варки займет у нас снова 20-25 минут.

Будем наблюдать за состоянием перца. Он должен обмякнуть, но не стать мягким.

В течение всего периода варки на среднем огне и при закрытой крышке периодически перемешивать овощи, чтобы все они равномерно прогрелись и потушились.

6. Добавить уксус. На 1 кг перцев и соответствующее количество компонентов я всегда добавляю 2,5 столовых ложки 9% кислоты. На наш вкус это очень хорошо! В данном случае у меня 3 кг, и поэтому в казан идет 7,5 ст. ложек. Но без энтузиазма. Не надо, чтобы уксус из ложки переливался через край, иначе точное количество ложек не сосчитать.

Должна сказать, что сразу после добавления кислоты и пока салат горячий, она будет чувствоваться и по запаху и на вкус. После полного остывания и 1-2 дней выдержки от запаха не останется и следа, вкус также соединится со сладким и соленым, и не будет доминировать.

Вообще, можно убавить количество уксуса на ложку. Но я этого не делаю, вкус готового блюда всех нас вполне устраивает. К тому же нужно учесть, что салат мы не стерилизуем, а уксус в данном случае используется как консервант и послужит гарантом сохранности.

7. Варить еще 5 минут. За это время пару раз перемешать, чтобы уксус хорошо разошелся.

8. Убавить огонь до минимального. Взять стерильную банку и плотно заполнить ее салатом. Если внутри образуются воздушные пазухи, хорошенько прижмите содержимое ложкой. Или просуньте по краю стеночки столовый нож. Заполнить банку под самое горлышко так, чтобы сверху обязательно была жидкость. И закрыть крышкой.

9. Таким же образом поочередно заполнить всю тару и также ее закрыть.

Обычно я закрываю заготовки под закручивающиеся крышки. Но часто задают вопрос, можно ли использовать завинчивающиеся. Думаю, что можно. А почему нельзя?! Такая же банка и крышка. Никогда раньше не пробовала, и вот решила проверить, как она будет храниться. Обязательно напишу об этом позже.

10. Когда будет закрыта последняя баночка, все их нужно будет перенести в укромное местечко. Перевернуть и поставить на полотенце на крышку, накрыть теплым пледом или одеялом. Оставить в тепле до тех пор, пока тара с содержимым полностью не остынет. Бывает, что баночки еще теплые даже через 24 часа.

Выдержать в тепле нужно обязательно, ведь закуска наша не стерилизовалась. Поэтому пусть пастеризуется – именно так называется этот механизм для сохранения салата на зиму.

11. Затем емкости с салатом перевернуть и можно убирать в прохладное темное место. Я живу в доме и храню в подвале. Моя мама живет в квартире и хранит в темной кладовой. В обоих местах заготовки отлично хранятся. Год – точно, но думаю, что могут храниться и дольше. Проверить не получалось, все съедалось раньше.

Как уже говорила выше, есть заготовку можно и как салат, и как закуску, и в качестве гарнира, и густого соуса. Я очень люблю макать хлебушек в гущу сока, это очень аппетитно. Вкус у заготовки получается кисловато-сладким, в меру соленым. Ярко проявлен аромат перца и хорошо чувствуется морковь. Лук видимо отдал все, что мог и его можно просто увидеть, вкус его уже совсем не ощущается.

Видео о том, как приготовить лечо с перцем и морковью по рецепту пальчики оближешь

После того, как у меня появился свой канал на Ютуб, все свои любимые рецепты я сохраняю теперь и здесь на блоге, и там. Это уже смогли оценить все мои родственники и многие друзья. Раньше они звонили мне по телефону и я рассказывала им как сделать то, или иное блюдо. Теперь у них есть доступ к рецептам на все 24 часа. Что очень удобно и для них, и для меня.

К тому же явная польза и для многих моих подписчиков. Они с удовольствием подписываются на канал и первыми получают новые рецепты. Поэтому и вас приглашаю, мои дорогие читатели. На канале много интересных рецептов и сегодняшний вариант также попадает в эту копилку.

Друзья, надеюсь, что этот рецепт станет у вас таким же любимым, как и в нашей семье. Уже многие годы так готовит лечо моя мама, а теперь и у меня эти годы сложились в десятки лет.

Рецепт нехитрый, из самых простых ингредиентов, вернее овощей. Многие из них мы растим на своих грядках и порой урожай столь велик, что не можешь с ним справиться. И этот вариант салата может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Не понадобится целый день стоять у плиты и тратить дополнительное время на стерилизацию.

Зимой он будет такой же выручалочкой. Ведь не всегда есть время готовить что-либо серьезное. А если в кладовой хранятся заветные банки, то отварите картошку, или макароны, да даже любую кашу и сверху горочкой выложите этот яркий привет из осени. Я вас уверяю, каждый почувствует не только замечательный вкус, но и то, с какой любовью все это готовилось.

Приятного аппетита и отличных всем заготовок!

Перец с морковью на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления перца с морковью: классический, на сковороде на скорую руку, салат «Осенний», лечо, «Дары осени»

Вариант 1: Перец с морковью и луком на зиму – классический рецепт

Из болгарского перца можно приготовить много разных заготовок, полет фантазии хозяек не ограничен ничем. Чаще всего из болгарского перца с морковью и луком готовят салат, который консервируют на зиму. Также можно приготовить и вкусное лечо. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим различные варианты приготовления зимних заготовок из болгарского перца, моркови и лука. Начнем с базового классического рецепта.

Ингредиенты:

• четыре кг болг перца;
• один кг моркови;
• полтора кг реп лука;
• два острых перца.

Заливка:

• четыре л томат сока;
• двести мл уксуса 9%;
• двести гр сахарного песка;
• две с полов стол лож крупной соли;
• десять листиков лаврушки;
• десять горош душ перца;
• триста пятьдесят мл раст масла.

Пошаговый рецепт перца морковью и луком на зиму

Шаг 1:

Болгарские перцы выбираем большие, желательно красного и желтого цветов. Помойте их и срежьте шляпку. Далее разрезаем на две равные части, вырезаем перегородки и удаляем семена. Снова сполосните перчики внутри, чтобы не оставалось ни одного семечка.

Шаг 2:

Снимаем шелуху с репчатого лука, споласкиваем под холодной водой, чтобы при нарезке не щипало глаза. После измельчите тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Снимаем верхний слой с моркови, споласкиваем и измельчаем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 4:

Нарезанный пополам болгарский перец нарезаем короткими, но тонкими полосочками или мелким кубиком.

Шаг 5:

Налейте в большую кастрюлю томатный сок, уксус, растительное масло в указанном количестве. Досыпьте сахарный песок, крупную соль. Положите лаврушку, горошины перца.

На заметку: Острый перец можно и не добавлять, действуйте на ваше усмотрение. Если вы все же решили, то просто срежьте с него шляпку, а сам перец нарезаем кольцами.

Шаг 6:

Доводим заливку до кипения, иногда перемешивая, и вводим подготовленную овощную нарезку и хорошенько перемешиваем.

Доведите снова до кипения и проварите на минимальном нагреве в течение десяти минут под закрытой крышкой.

Шаг 7:

Снова перемешайте, снимите крышку и томите еще двадцать минут. Выключаем плиту, аккуратно вынимаем лавровый лист. Он нам больше не нужен.

Шаг 8:

Раскладываем вкусную закуску по стерильной стеклянной таре, закручиваем крышками и ставим на пол вверх дном.

Укутайте банки в одеяло и оставьте их в таком виде до полного остывания. Когда заготовки станут комнатной температуры, их убирают на долгое хранение в темное и прохладное место.

Вариант 2: Быстрый рецепт перца с морковью и луком на зиму

Простой и быстрый рецепт закуски, приготовленной на сковороде в масле. Слегка припустим овощи, потом сразу же закатаем по банкам.

Ингредиенты:

• пять кг сладк перца;
• два кг моркови;
• один кг реп лука;
• пучок петрушки;
• головка чеснока;
• сто пятьдесят мл растит масла;
• сто мл уксуса 9%;
• две стол лож крупной соли;
• двести гр сахарного песка.

Как быстро приготовить перец с морковью и луком на зиму

Шаг 1:

Первым делом необходимо подготовить овощи. Болгарский перец споласкиваем, срезаем шляпку с хвостиком и разрезаем пополам. Уберите все семечки, срежьте белые волокна и снова сполосните перцы.

На этот раз нарежем их тонкими колечками.

Шаг 2:

Бланшируем сладкий перец примерно четверть часа.

Шаг 3:

Снимаем верхний слой с моркови, споласкиваем и нарезаем тонкой соломкой. Удобней всего воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски.

Шаг 4:

С репчатого лука снимаем шелуху, срезаем твердого основание и измельчаем тонкими полукольцами.

Шаг 5:

Очищаем от шелухи чеснок, тоже срезаем твердое основание и мелко рубим ножом.

Шаг 6:

Наливаем треть растительного масла на сковородку и вводим лук. Доводим его до прозрачности и добавляем морковь. Перемешайте все и продолжайте пассировать.

Шаг 7:

Помойте петрушку. По желанию в такой салат можно добавить немного корня сельдерея. Добавляем все в овощную пассировку.

Шаг 8:

Добавляем сладкий перец, вливаем остатки растительного масла. Насыпьте сахар, крупную соль и хорошенько перемешайте лопаткой.

Шаг 9:

Томим на слабом огне минут десять, снова перемешайте и влейте уксус.

Помешивая, обжариваем не больше двух минут и выключаем плиту. Сразу же начинаем раскладывать по заранее подготовленной стерильной таре. Закручиваем кипячеными крышками.

Накрываем баночки плотным полотенцем или пледом, даем им остыть, потом убираем на хранение.

Вариант 3: Перец с морковью на зиму «Осенний»

Добавим крепкие и спелые томаты, чтобы наша заготовка стала сочнее и заиграла новым вкусом. Еще нам понадобится томатная паста. У нас получится яркий, красивый и очень вкусный салат из перца с морковью на зиму.

Ингредиенты:

• полтора кг сладк перца;
• пятьсот гр помидоров;
• пятьсот гр реп лука;
• пятьсот гр моркови;
• четверть кг томат пасты;
• сто пятьдесят мл растит масла;
• сто гр сахарного песка;
• три стол лож уксуса;
• две трети стол лож крупной соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала займемся нашими красивыми помидорами. Их сполосните, удалите ножом основание плодоножки. Разрежьте на де или три части и сложите в чашу комбайна. Берем насадку в виде металлического ножа и пробиваем.

Также можно воспользоваться блендером или пропустить помидоры через мясорубку.

Шаг 2:

Теперь нам понадобится очень большая кастрюля с толстым дном. Сразу де налейте в нее свежее пюре из помидоров.

Шаг 3:

С лука снимите шелуху, нарежьте овощ тонкими четверть-кольцами.

Шаг 4:

Морковь освобождаем от верхнего слоя и споласкиваем. Натрите ее на крупной терке.

Шаг 5:

Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семечки, перегородки и плодоножку. Сполосните и нарежьте соломкой средней толщины.

Шаг 6:

Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю с томатным соусом. Насыпьте крупную соль, сахар и влейте растительное масло без запаха.

Добавьте томатную пасту, разведенную с водой до чуть более жидкого состояния соуса.

Шаг 7:

Хорошенько все перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и включите средний нагрев плиты. Когда овощи начнут кипеть, слегка приоткройте крышку, убавьте огонь и томите овощную массу полчаса. Иногда перемешивайте содержимое кастрюли.

Шаг 8:

Прекращаем томить овощи, когда они хорошенько проварятся, но при этом сохранят хрусткость. Снимаем с огня, вливаем указанное количество уксуса и тщательно перемешиваем.

Закройте крышку и дайте овощам подружиться с уксусом.

Шаг 9:

Раскладываем наш овощной салат по стеклянной стерильной таре, закручиваем кипячеными крышками. Поставьте дном вверх заготовки, укутайте пледом и дайте остыть при комнатных условиях. После баночки убираются на долгое хранение.

Вариант 4: Лечо из перца с морковью на зиму

Лечо – приятная и вкусная закуска. Его можно подавать как отдельное угощенье или добавлять к основному блюду и гарниру. Рецепт рассчитан на четыре пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• один кг триста гр сладк перца;
• один кг помидоров;
• две моркови;
• четверть кг реп лука;
• два зуб чеснока;
• три стол лож сахара;
• одна стол лож соли;
• сто двадцать мл растит масла;
• одна стол лож уксуса 9%.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем от шелухи репчатый лук, срезаем основание и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 2:

Тщательно промойте морковь, снимите овощечисткой верхний слой и натрите крупно на терке.

Шаг 3:

Наливаем на большую сковородку чуть-чуть растительного масла, выкладываем нарезанный лук. Помешивая, обжариваем до легкой золотистости.

Шаг 4:

Перекладываем на сковородку морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут восемь. Выключаем огонь.

Шаг 5:

Помидоры сполосните, удалите ножом твердое основание и пробейте погружным блендером до состояния пюре. Можете воспользоваться и мясорубкой.

Шаг 6:

Споласкиваем сладкий перец, удаляем семечки и перегородки. Нарезаем средней соломкой или брусочками.

Если ваши перцы маленькие, достаточно просто нарезать их на несколько частей.

Шаг 7:

В кастрюлю с толстым дном наливаем пюре из томатов. Вводим сахарный песок, соль и указанное количество растительного масла.

Доводим до кипения, провариваем пятнадцать минут.

Шаг 8:

Добавляем обжаренные овощи, перемешиваем и насыпаем болгарский перец. Снова перемешиваем и доводим до кипения.

После делаем огонь поменьше, варим тридцать минут при слабом-слабом бурлении. Раз в десять минут перемешивайте овощи лопаткой.

Шаг 9:

За десять минут до окончания варки вводим мелко нарезанный чеснок и столовый уксус. Томим немного и начинаем раскладывать по стерильной стеклянной таре. Крышки закручиваем и переворачиваем банки.

Накройте пледом и оставьте до полного остывания. После убираем лечо на хранение. Пробовать можно примерно через месяц, не раньше.

Вариант 5: Салат из перца с морковью на зиму «Дары осени»

На этот раз приготовим вкусный салатик из двух видов овощей – просто и вкусно. Да и готовится такая закуска очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• четыреста гр сладк перца;
• триста гр моркови;
• сто мл растит масла;
• полов чайн лож сахара;
• полторы ст лож крупной соли;
• тридцать мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте и почистите болгарские перцы. Белые перегородки тоже срежьте. Снова сполосните и нарежьте мелким кубиком.

Шаг 2:

Морковь очищаем ножом, промываем и нарезаем такими же маленькими брусочками.

Шаг 3:

Сложите подготовленные овощи в миску, посыпьте сахаром, солью и перемешайте. Оставляем их минут на двадцать.

Шаг 4:

За это время овощи дадут свой натуральный сок. Влейте растительное масло и поставьте овощи на маленький нагрев.

Томим полчаса на минимальном огне. Выключаем и вливаем уксус. Перемешайте и уложите в маленькую стерильную баночку. Закрутите плотно крышкой и накройте плотным полотенцем.

Когда баночка остынет, поставьте ее в темное и прохладное место на хранение.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

• два кг сладкого грунтового перца;
• масло подсолнечное– 150 мл.;
• три кило помидоров;
• 160 гр. сахара-песка;
• 500 гр. лука репчатого;
• пол кило моркови;
• ст. ложка соли;
• 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.

Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

• пяти кило помидоров;
• одного кг лука репчатого;
• одного кг морковки;
• пол кило сахарка;
• 3 ст.л. соли;
• 500 мл постного маслица;
• пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.

Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

• три кг томатов;
• один кг лука репчатого;
• стакан сахара;
• 3 ст.л. соли;
• моркови и перчика болгарский по одному кг;
• рис – один стакан;
• 300-350 мл. растительного масла;
• уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.

После закипания готовим блюдо 30-35 минут.

Пока успеем пропарить тару.

Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.

Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.

Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

Начинаем готовить.

Берем:

• 200 гр. помидоров;
• 500 гр. перца болгарского;
• половинку головки чесночка;
• две луковицы;
• две крупные моркови;
• постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.

С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

• красная фасоль – 500 гр.;
• репчатый лук- 300 гр.;
• 2,5 или три кило помидоров;
• 300 гр.сахарка;
• подсолнечного масла – 250 мл.;
• три ст. ложки уксуса 9%;
• соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.

Для нашей вкусной заготовки возьмем:

• 1,5-1,7 кг помидоров;
• Один кг кабачков;
• 700-750 гр. перца болгарского;
• 1 ст. ложка соли поваренной;
• 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
• 100 гр. сахара;
• морковка;
• головка чеснока;
• луковица;
• 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

Салат из огурцов моркови и лука на зиму, рецепты

Опубликовано: 31.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Холодными зимними вечерами так хочется попробовать чего — то нового, оригинального с ярким, свежим вкусом. В таком случае, нам просто необходимо приготовить салат на зиму из огурцов, моркови и лука, а рецептом этого овощного консервированного чуда мы поделимся. Яркая сочная морковь, свежие зеленые огурцы, пассированный лук, чеснок и укропная зелень в маринадной заливке, все это не только очень вкусно, но и красиво, аппетитно выглядит. Такой салат вполне может стать украшением вашего праздничного стола и подать его нужно в стеклянной салатнице.
Для приготовления такого овощного салата, лучше всего подойдет крупная морковь ярких цветов, так как в ней больше всего каротина, а чтобы она была более сочной, мы ее почистим от кожуры и замочим в холодной воде на 30 минут.

Огурцы берем только те, которые всегда используем для засолки, как правило, это огурцы с темной бугристой кожурой. Салатные сорта огурцов для консервации не годятся, так как они будут слишком мягкими.

Если вместо столового взять яблочный уксус, то мы получим салат с более мягким вкусом, с утонченным фруктовым ароматом. Можно смело добавить в базовый рецепт разных специй и пряных трав, что сделает вкус салата очень пикантным и оригинальным.

Перед тем, как готовить салат, вымоем и простерилизуем банки, прокипятим крышки. Данный рецепт рассчитан на 6 банок, объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

— свежие крепкие огурцы — 2 кг,
— репчатый лук -300 г,
— корнеплод моркови — 3 шт,
— сахарный песок — 6 ст. л,
— соль каменная среднего помола — 2 ст. л,
— растительное масло — 6 ст. л,
— столовый или яблочный уксус — 10 ст. л,
— свежая зелень укропа — небольшой пучок,
— чеснок -2 средние головки,
— специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Огурцы нарезаем тоненькими кружочками ножом или на шинковке, если берем большие огурцы, то предварительно снимаем с них кожуру, чтобы убрать горечь.

Очищаем морковь и мелко ее шинкуем на терке.
Репчатый лук тоже чистим от шелухи, нарезаем небольшими пластинками.

Обжариваем лук с морковкой до мягкости.

Выкладываем в большую кастрюлю нарезанные огурцы, пассированные овощи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень укропа, сахарный песок, соль, сушеные специи.

Перемешиваем все, добавляем уксус и тушим на небольшом огне 5-7 минут, пока огурцы не потемнеют.

В подготовленные стерильные банки выкладываем горячий салат, закатываем крышками. Переворачиваем банки верх донышком, укутываем теплым одеялом и оставляем их остывать в течение суток. Салат через несколько дней можно выносить на хранение в сухое и прохладное место

Хотели бы еще поделиться с вами рецептом салата из огурцов на зиму пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

Рецепт теплого салата из зимних овощей

Зимние овощи, такие как морковь, свекла, пастернак и корень сельдерея, все еще в изобилии в марте, и они великолепны, если их обжарить до сладости и пузырей. Софи Даль любит яркие цвета овощей в унылые дни.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Общее время: 1 час 15 минут

1 маленький красный лук

1 маленький сладкий картофель

1 морковь

1 пастернак

1 небольшой корень сельдерея

1 маленькая свекла

3 ст.оливковое масло первого отжима

соль

Свежемолотый перец

1/4 c. грецкие орехи

1 1/2 чайная ложка бальзамический уксус

1 1/2 чайная ложкасвежий лимонный сок

1/2 чайная ложка Дижонская горчица

2 ст. Нарезанная плоская петрушка

1 унция $ 12.99 фета

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. На сковороде среднего размера перемешайте лук, сладкий картофель, морковь, пастернак, корень сельдерея и свеклу с 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте овощи солью и перцем и запекайте около 45 минут, помешивая один или два раза, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
2. Тем временем выложить грецкие орехи на тарелку для пирога и поджарить до золотистого цвета, примерно 6 минут.Переложите грецкие орехи на рабочую поверхность и крупно нарежьте.
3. В большой миске взбейте уксус с лимонным соком, горчицей и оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и добавьте петрушку. Приправить солью и перцем. Добавьте в заправку овощи и грецкие орехи и перемешайте. Посыпьте салат фетой и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Ян Болдуин

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Салат из моркови с медовой дижонской заправкой

Автор: Nagi

Опубликовано: 23 окт. ’19 Обновлено: 13 ноя ’20

Вы когда-нибудь задумывались, как взять пучок моркови и превратить ее в морковный салат, который нельзя перестать есть? Просто натрите их и смешайте с простой, но аппетитной медово-горчично-лимонной заправкой !! Он добавляет тонны аромата и делает морковь «сочной» с текстурой, напоминающей салат из капусты.

Один укус, и вы поймете, что это хранитель!

Салат из моркови

Если вы похожи на меня, у вас всегда есть морковь в холодильнике.

Кроме того, если вы похожи на меня, вы «всегда» копаетесь в поисках овощных гарниров, которые можно подать к ужину.

Итак — когда-нибудь думали о том, чтобы сделать салат из моркови ??

Это быстро, невероятно вкусно, и у вас, наверное, есть все необходимое, чтобы приготовить это прямо сейчас.И вы можете почувствовать себя очень tres chic , потому что салат из тертой моркови на самом деле французское блюдо !!

Вам понравится, как этот салат становится красивым и «сочным» — прямо как салат из капусты!

Вот что вам нужно

Морковь здесь вроде как обязательна (это рецепт салата из моркови и все такое 😂), но кроме этого, вы можете заменить другие ингредиенты:

• зеленый лук — добавляет нотку свежести, легко заменяется красным луком, эшалотом / французским луком или даже очень мелко нарезанным обычным луком;

• петрушка — больше для визуализации, чем для чего-либо, так что не стесняйтесь ее опускать;

• дижонская горчица — Американская или цельнозерновая горчица здесь также подойдут.Он используется для утолщения и легкого прикосновения. Только не острая английская горчица — слишком острая!

• Лимонный сок — белый винный уксус, красный винный уксус, шампанское, херес или любой другой немного менее резкий уксус, чем простой белый уксус, подойдет здесь.

Что до того, как приготовить — это не что иное, как взбалтывать заправку в банке, а затем перемешивать все вместе в миске.

Французский морковный салат!

Этот салат из моркови на самом деле является риффом французского салата из моркови.В традиционных парижских бистро не так уж много свежих овощей, но если они и есть, то, вероятно, это салат из тертой моркови.

Традиционный французский салат из моркови на терке гораздо проще заправляется только лимонным соком и оливковым маслом. Это свежее и легкое блюдо, которое идеально подойдет для роскошных блюд французской кухни. Эта версия с медовой дижонской горчицей имеет более ароматный вкус — настолько, что я ела ее в качестве легкой закуски не один раз. Попробуйте выложить его на поджаренный хлеб с рикоттой!

Что подавать с морковным салатом

Морковный салат достаточно универсален, чтобы сочетать его с любым белком.Он сочетается с простой запеченной сочной куриной грудкой, а также с золотой обжаренной маринованной свиной отбивной. Он достаточно свежий, чтобы подавать вместе с богатым стейком с чесночным маслом, и достаточно ароматный, чтобы стать ярким дополнением к простому куску жареной рыбы с хрустящей сковородой.

И он так же подходит для простого обеда в середине недели, как всеми любимый мясной рулет, но при этом достаточно уникален для званого ужина. Попробуйте это на стороне грандиозных центральных элементов, таких как:

Наслаждайтесь! — Наги х

---

Смотрите, как это сделать

---

Еще рецепты из моркови

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Невероятный простой салат из моркови

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Всего: 10 минут

Гарнир, стороны

Вестерн

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Этот салат из моркови вас удивит — он такой простой, но такой невероятно вкусный! Я бы даже сказал, что это не может перестать есть-это хорошо (и это большой вызов, чтобы сделать насчет салата!). Это рифф французского морковного салата (который, как правило, заправляется гораздо легче, просто лимонное и оливковое масло).

Состав

Медовая дижонская горчичная заправка

Инструкции

• Натереть морковь на стандартной ящичной терке (или с помощью насадки для измельчения на кухонном комбайне). Нацельтесь на пряди длиной около 4 см / 1,5 дюйма.

• Положите в миску с зеленым луком и петрушкой.

• Встряхните ингредиенты для заправки в банке. Полейте морковь, перемешайте, затем подавайте.

Примечания к рецепту: Этот салат становится красивым и сочным, как салат из капусты, примерно через 30 минут.Мне нравится и то, и другое — только что одетая, и после того, как она просидела какое-то время! Варианты замены:

• Зеленый лук — 1/2 красного лука или 1 мелко нарезанный эшалло / французский лук
• Дижонская горчица — обычная американская или цельнозерновая горчица
• Лимонный сок — такое же количество белого или красного винного уксуса, шампанского или хересного уксуса
• Мед — кленовый сироп (столько же) или 1,5 ч.л. сахара

Информация о питании:

Калории: 125 ккал (6%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 286 мг (12%) Калий : 186 мг (5%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 8453 МЕ (169%) Витамин C: 10 мг (12%) Кальций: 24 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Окааааай Бульдозер…. можно немного морковной кожуры !!

Сладкая жареная морковь и лук с бальзамическим соусом

Этот рецепт сладкой бальзамической запеченной моркови и лука настолько прост и невероятно вкусен! Готовим это блюдо постоянно! Это один из моих рецептов моркови, который я люблю больше всего!

В зимние месяцы я, как правило, использую молодую морковь, но как только приближается лето, я не могу не использовать всю морковь из нашего сада и нашего местного рынка! Кен, мой муж, любит намазанную маслом морковь, и я думаю, что мог бы есть ее так постоянно! Мне нужны перемены, и это один из моих рецептов моркови, который я люблю больше всего!

Иногда на глазури складываюсь вдвое.Еще немного бальзамического уксуса, коричневого сахара и чеснока никогда не повредит! Думаю, от этого сладкая жареная морковь и лук с бальзамическим соусом станет еще лучше на вкус! Муж считает, что это идеальная сумма! Я оставляю это на ваше усмотрение, чтобы вы попробовали, а затем решите, хотите вы больше глазури или нет!

Ингредиенты сладкой бальзамической запеченной моркови и лука

• морковь
• лук
• масло
• коричневый сахар
• чеснок
• уксус бальзамический

Как приготовить сладкую бальзамическую запеченную морковь и лук

Разогрейте духовку до 375 градусов.Подготовьте противень, выстланный фольгой и слегка покрытый кулинарным спреем. Отложите в сторону.

Вымойте, очистите и нарежьте морковь и любой лук, который вы используете, и переложите все в большую миску. Осторожно перемешайте с оливковым маслом до полного покрытия.

Выложите на подготовленную сковороду одним слоем морковь и лук. Запекать в духовке 25 минут.

Смешайте коричневый сахар, чеснок и бальзамический уксус в небольшой миске. Смесь будет густой.

Выньте противень из духовки.Сбрызните смесью морковь и лук и аккуратно перемешайте, пока не покроете.

Тепло сковороды разбавит смесь, когда вы будете покрывать морковь и лук.

Вернитесь в духовку еще на 10 минут, а затем снова перемешайте овощи, если хотите.

Выпекайте еще 10 минут или пока овощи не станут настолько нежными, насколько вам нравится, и не станут карамелизированными.

Снова перемешайте перед подачей на стол и приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавать немедленно.

У нас всегда получается так много моркови из нашего сада, что я всегда ищу разные вкусные способы ее подать.Вот еще несколько наших любимых.

Другие вкусные рецепты из моркови, которые стоит попробовать

Противень для сладкого картофеля

Морковь Лионский

Глазированная морковь Sweet Ranch

Морковь с легким карри

Лучшая запеченная медовая кленовая морковь

Морковь, запеченная в масле с чесноком

Жареные в духовке морковь и картофель

Обжаренный в масле шпинат и морковь

Зеленая фасоль и морковь в глазури

Вкусная глазированная морковь

Мне как раз нужно было сделать видео по этому рецепту! Жареная морковь и лук в сладком бальзамике — такие фавориты в нашем доме, я подумал, что это может быть и у вас! Ароматы идеально сочетаются друг с другом.Этот рецепт обязательно стоит попробовать!

Жареная морковь и лук в сладком бальзамическом соусе Видео

Сладкие бальзамические жареные морковь и лук

Этот рецепт сладкой бальзамической жареной моркови и лука такой простой и невероятно вкусный! Готовим это блюдо постоянно! Это один из моих рецептов моркови, который я люблю больше всего!

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 стакана молодой моркови или обычной моркови, нарезанной на дюймовые кусочки — примерно
• 2 стакана лука-шалота или лука, нарезанного кусочками, или жемчужного лука, очищенного примерно
• 1-3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана коричневый сахар, фасованный
• 1-2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса —

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов.Подготовьте противень, выстланный фольгой и слегка покрытый кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Вымойте, очистите и нарежьте морковь и любой лук, который вы используете, и поместите все это в большую миску. Осторожно перемешайте с оливковым маслом до полного покрытия.

• Выложите на подготовленную сковороду одним слоем морковь и лук. Запекать в духовке 25 минут.

• Смешайте коричневый сахар, чеснок и бальзамический уксус в небольшой миске. Смесь будет густой.

• Выньте противень из духовки. Сбрызните смесью морковь и лук и аккуратно перемешайте, пока не покроете. Тепло сковороды разбавит смесь, когда вы будете покрывать морковь и лук. Вернитесь в духовку еще на 10 минут, а затем снова перемешайте овощи, если хотите. Выпекайте еще 10 минут или пока овощи не станут такими нежными, как вам нравится, и не станут карамелизированными. Снова перемешайте перед подачей на стол и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.

Ключевое слово морковь, легкий рецепт, легкий гарнир, лук, гарнир

Салат из свеклы, моркови и граната

Зима приносит с собой много удивительных вещей.Снежинки и праздничные вечеринки с блестящей обувью — одни из лучших. Пухлые пальто, в которых я чувствую себя Рэнди из фильма « A Christmas Story », благодаря смехотворно холодным минусовым температурам, не так уж и много. Эти низкие температуры? Они могут найти другое место, чтобы вторгнуться, пока я хожу по магазинам в поисках чего-нибудь простого к своим золотым вкраплениям. А может, я просто возьму этот салат из свеклы, моркови и граната. Я имею в виду, что это красивее и украшеннее, чем все, что у меня есть в шкафу.

Пока я съедаю кусочек или 83 печенья, помаду и вафли тут и там, я все еще жажду салатов на этом холоде, чтобы вывести меня из сахарной комы.Я жажду салатов с листьями салата все лето, но когда зима унимает свежесть местных почек салата, я ищу овощи с обхватом.

Во время недавнего набега на наш зимний фермерский рынок я увидел этих красавцев свеклы каратами моркови и зачерпнул их прямо. Конфеты из полосатой свеклы, красной, желтой и пурпурно-розовой моркови. Этим вещам нужна была сцена, и я точно знал, что с ними делать.

Блог Линн Мари, Bijouxs Little Kitchen Jewels, — это серьезный праздник для глаз.Простые, но яркие рецепты и потрясающие фото в тон. Она определенно является фаворитом, и вам нужно добавить ее в свой ежедневный круиз по рецептам, если вы еще не подписались на нее.

Ее рецепт салата из свеклы, моркови и клюквы я уже давно добавила в закладки. Итак, когда я пришел домой с рынка, чтобы найти рецепт, как воспользоваться этими красотами, ну, это было прямо здесь, готово к приготовлению.

О рецепте:

Я немного изменил рецепт, но он и так идеален.Я добавил клюкву в свой любимый зимний салат из гранатов и добавил немного хрустящих фисташек.

Взбитый козий сыр был бы еще одним слоеным топпером, который был бы выдающимся, но я придерживался своей простой теории. Поскольку это всего лишь теория, я оставляю за собой право исправить эту мысль в любое время.

Для заправки нужно добавить немного красного вина, и хотя вы можете не добавлять его, я думаю, что он добавляет приятную гладкость традиционным приправам для винегрета.

Салат из свеклы, моркови и граната

Состав

• 5-6 маленькая свекла приготовленные и очищенные
• 2 средняя морковь очищенный
• 1/2 чашка семена граната
• 1 1/2 столовые ложки красное вино
• 1 1/2 столовые ложки красный винный уксус
• 1 столовая ложка медовый
• 1/4 чашка оливковое масло первого отжима
• 1/4 чашка фисташки нарезанный
• 1 столовая ложка чеснок нарезанный
• 1 столовая ложка свежая плоская петрушка нарезанный
• морская соль в хлопьях
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Нарежьте свеклу и морковь тонкими ломтиками, используя мандолину или ручной нож.Выложить слоями на тарелку или блюдо, чередуя свеклу и морковь, посыпать зернами граната и отложить.

2. Смешайте красное вино, уксус и мед в средней миске. Медленно сбрызните оливковым маслом, непрерывно взбивая.

3. Сбрызните овощи соусом, чтобы они покрылись слоем. Добавьте фисташки, чеснок и петрушку. Приправить хлопьевидной солью и свежемолотым черным перцем и сразу же подавать при комнатной температуре.

Просто напоминание, потому что вы бы так рассердились на меня, если бы я этого не сделал, у меня сейчас проходят два отличных подарка: один на подарочную карту VISA на 250 долларов, другой на некоторые из моих любимых вещей и Apple iPad Air. .Перейти через вход! «Это сезон побед!

Как всегда, все мнения мои. Спасибо за поддержку компаниям, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Этот пост содержит партнерские ссылки.

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Редис — WinterRecipes

БЫСТРЫЕ ИДЕИ: ешьте редис сырым, немного посыпав солью; натереть на терке редис с морковью и вмассировать в него соль для простого салата

Редис Slaw:

2-3 черных испанской редиски, очищенных и натертых на терке

3 стакана мелко нашинкованной капусты

1 чашка грубого помола тертая морковь любого цвета

1/2 стакана тонко нарезанного зеленого или красного лука

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/2 чайной ложки сахара

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки , листья кинзы или мяты

Указания

1) В миске смешайте редис, капусту, морковь, лук, лимонный сок, сахар, масло, травы, соль и перец по вкусу.

Арбузный редис с Burrata

с bonappetit.com

8 унций. буррата или боккончини (поверьте, буррата того стоит!)

2 арбузных редиса, тонко нарезанных

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки свежего лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 9

свежий чеснок и мелко натертую цедру лимона (для подачи)

Указания:

1) Разорвите буррата на кусочки (или используйте боккончини) и выложите на блюдо.Перемешать редис с маслом и лимонным соком; Приправить солью и перцем.

2) Выложите смесь редиса по сыру и сбрызните оставшейся заправкой. Сверху посыпьте чесноком и цедрой лимона.

Салат из жареных овощей: На 4 порции

из «Рецептов из корневого погреба»

* При жарке важно нарезать корнеплоды одинакового размера для равномерного приготовления. Используйте 1/2 дюйма в качестве ориентира.

1 большая свекла, очищенная и нарезанная кубиками

2 Морковь, нарезанная кубиками

1 Пастернак, нарезанный кубиками

1 Репа, нарезанная кубиками

1 целая головка чеснока, очищенная от зубчиков и очищенная от кожуры

столовых ложек

4-6 чашек ТОНКО нарезанная нежная зимняя зелень (капуста, бельгийский эндивий, капуста)

Кленово-соевый винегрет или мелассово-горчичный винегрет (рецепты следовать)

Соль и свежемолотый черный перец

Maple Soy Vinaigrette

2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа (Используйте настоящий продукт !!)
2 столовые ложки соевого соуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 (1/2 дюйма) кусок свежего очищенного и измельченного имбиря
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Взбейте вместе первые ингредиенты, затем сбрызните маслом во время взбивания.Хранит до 1 недели.

Винегрет из патоки и горчицы

1/2 стакана темной патоки
1/3 стакана дижонской горчицы
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
Взбейте все ингредиенты вместе. Хранит до 1 недели.

Указания

1) Разогрейте духовку до 450. Слегка смазать маслом половину листа или большую неглубокую сковороду.

2) Смешайте морковь, пастернак, репу и чеснок в большой миске.Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Переложить на сковороду и выложить в один слой.

3) Положите свеклу в ту же миску и перемешайте оставшееся масло (при необходимости добавьте еще). Переложить в сковороду и разложить в один слой. (Я разделяю свеклу, потому что она может кровоточить на других овощах)

4) Жарьте овощи в течение 35-40 минут, периодически встряхивая сковороду для равномерного приготовления, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся (это ключ!).

5) Непосредственно перед подачей на стол перемешайте зелень с примерно 1/4 стакана винегрета в большой салатнице.Добавьте обжаренные овощи и еще 1/4 стакана заправки и снова перемешайте. Приправить солью и перцем. Подавать сразу, подавая оставшийся винегрет за столом.

Редис «Браунс»:

2-3 черных испанской редиски или равное количество арбузного редиса

1 яйцо

Сыр пармезан

Соль и перец

902 Оливковое масло для сковороды

Указания

1) Используя кухонный комбайн с теркой или самые большие отверстия на терке, натрите редис.

2) Смешайте все ингредиенты.

3) Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Сделайте из смеси котлеты и обжарьте оладьи до желаемого цвета с обеих сторон.

Месяц теплого салата: салат из жареной моркови с диким рисом, сливочной фасолью и чесноком

Ну, наверное, это последний пост в теплый зимний салатный месяц. Февраль пролетел незаметно, наполненный лучшими сезонными блюдами. Иногда бывает сложно найти свою творческую сторону, когда земля была заморожена в течение 5 месяцев, но я всегда удивляюсь тому, что я могу сделать с несколькими овощами из холодильника и некоторыми сушеными продуктами из кладовой.

Следующий теплый салат, наверное, мой самый любимый, потому что он состоит из трех моих самых любимых блюд: дикого риса, масляных бобов и жареной моркови с чесноком. Сами по себе эти элементы очень вкусные, но это блюдо — больше, чем сумма его совершенных частей. Сочетание гладких сливочно-масляных бобов с ореховым диким рисом и чесночно-солено-сладкой морковью, придающих легкий намек на хрусткость, в сочетании с острой горчично-кленовой заправкой, которая отлично подойдет для ваших зимних носков.Этот по-настоящему уникальный и восхитительный салат, который едят как еда, стоит того, чтобы немного трудоемко.

Into the Wild Rice
Я считаю, что дикий рис — один из самых вкусных цельных продуктов. У него богатый ореховый, почти дымный вкус и фантастическая жевательная текстура. Его темный цвет и элегантная форма добавляют неожиданный визуальный контраст любому теплому или холодному блюду.

Вопреки распространенному мнению дикий рис — это вообще не рис, а семя дикой травы, произрастающей в районе Великих озер в Северной Америке.Большая часть того, что мы находим в продуктовом магазине, больше не выращивается в кормах, а является культивируемым сортом. Вы все еще можете найти реликвии дикого риса (который, конечно, самый вкусный), просто убедитесь, что на упаковке указано, что его содержимое «собранное вручную, органическое, из района Великих озер». Цена риса зависит от его длины: чем длиннее зерно, тем оно дороже.

В качестве бонуса дикий рис чрезвычайно питателен. Он чрезвычайно богат фолиевой кислотой, важным витамином B-комплекса, которого не хватает в рационе многих людей.Всего полстакана вареного дикого риса дает 21,3 мкг фолиевой кислоты, тогда как в коричневом рисе всего 3,9 мкг. Содержание ниацина в дикорастущем рисе также значительно выше — 1,06 мг на 1/2 стакана приготовленного. Калий содержит 83 мг пунша, а цинк, который обычно доступен в следовых количествах, составляет 1,1 мг.
Хотя 1/2 стакана вареного дикого риса содержит 1,5 грамма клетчатки, он содержит 26 мг магния, здоровый баланс витаминов группы B и всего 0,3 грамма ненасыщенных жиров.

Этот рецепт был «случайным» на работе — я использовал, казалось бы, несопоставимые ингредиенты, которые были доступны в тот день, и этот восхитительный салат стал конечным результатом.Вы можете съесть эту холодную пищу, но, опять же, в это время года очень хорошо питать свое тело теплой пищей. Этот салат отлично подходит для разогрева и сочетает в себе три продукта, требующие длительного приготовления. На рис нужно от 45 до 50 минут, на фасоль — примерно столько же, а на морковь — около 20 минут. Количество тепла, которое вы вкладываете в пищу в процессе приготовления, неизменно возвращается к вам энергетически, и чем дольше время приготовления, тем глубже тепло проникает в ваше тело.Удивительный.

Салат из жареной моркови из дикого риса, сливочного масла и чеснока
Ингредиенты:
1/2 стакана дикого риса
1 стакан сушеных масляных бобов
4-5 средних морковок
1 маленькая красная луковица
4 зубчика чеснока
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1 пучок свежего укропа
морская соль
свежемолотый черный перец

Заправка:
1 ст. горчица
1 ст. кленовый сироп
2 ст. яблочный уксус
3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
щепотка морской соли

Направление:
1.Замочите фасоль на 8 часов или на ночь. Слейте воду, хорошо промойте и залейте пресной водой. Добавьте чайную ложку морской соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой — около 45 минут.
2. Пока фасоль варится, хорошо промойте дикий рис, слейте воду и положите в кастрюлю. Залейте рис 1,5 стаканами пресной воды, добавьте пару щепоток морской соли, доведите до кипения и убавьте до кипения. Готовьте, пока рис не станет нежно-жевательным — около 45 минут. Вы узнаете, что рис готов, когда зерна раскроются, обнажив свою пурпурно-серую внутреннюю часть.
3. Разогрейте духовку до 400F. Пока рис варится, вымойте морковь и нарежьте из нее «монеты» по диагонали, выложите на противень. Измельчите чеснок и смешайте его с маслом. Полить морковью и перемешать. Посыпать солью. Поместите в духовку и запекайте, переворачивая несколько раз в течение 15-20 минут. Морковь должна быть приготовленной, но не кашицеобразной — al dente!
4. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты вместе, хорошо встряхните.
5. Теперь все элементы собраны вместе: слейте воду и промойте фасоль в прохладной воде, чтобы остановить процесс приготовления.Полить теплой фасолью заправкой и перемешать. Оставьте на 5 минут или около того. Слейте воду с риса, если осталась вода, слегка остудите. Смешать с фасолью. Добавьте морковь, соскребая со сковороды, чтобы добавить чесночное масло к остальным ингредиентам. Добавьте несколько тонких ломтиков лука, кучу свежего нарезанного укропа и измельчите немного черного перца, чтобы закончить.
6. Немедленно подавайте.

Этот салат также очень вкусен с красной или черной киноа вместо дикого риса; жареный сладкий картофель вместо моркови; или попробуйте любую другую мягкую белую фасоль вместо масляной: каннеллини, большую северную, темно-синюю фасоль и т. д.

Держитесь крепче, друзья. Весна уже в пути…

Copyright 2012 Мои новые корни на mynewroots.blogspot.com

Жареная морковь с нутом, красным луком и мятой

Именно такие рецепты, как эта жареная морковь с нутом, красным луком и мятой, убеждают меня в том, что морковь занимает достойное место на моем столе. Жарка моркови и красного лука в духовке — это то, что усиливает их вкус и раскрывает их естественную сладость, делая их вкус незабываемым! В сочетании с обжаренным на тмине нутом, свежей мятой и фантастически приправленным винегретом из семян подсолнечника — простые ингредиенты придают WOW-эффект.

Морковь, запеченная в духовке — запекание раскрывает ее лучшие качества

Как и другие овощи, приготовленные в духовке, запеченная в духовке морковь приобретает глубокий, концентрированный вкус и золотистые карамелизованные края. Именно поэтому они такие вкусные! Если вы хоть немного похожи на меня, то, возможно, вас не впечатлила приготовленная морковь. Приготовление на пару может показаться немного скучным, но жареная морковь делает их намного интереснее. И они очень легкие! Просто смешайте морковь с оливковым маслом, посолите и поперчите.Выпекайте, пока они не станут золотистыми по краям и не станут мягкими. Вуаля. Легко, полезно, доступно и практически всегда под рукой. Делая их отличным выбором для гарнира.

Жареная в духовке морковь с нутом и красным луком — так хорошо!

Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это сочетание жареной моркови с идеально карамелизированным красным луком. И ни для кого не секрет, что морковь, тмин и нут подходят друг другу. Кроме того, что действительно делает этот гарнир особенным, так это заправка, сделанная из слегка обжаренных семян подсолнечника, кориандра, острого перца и щепотки хлопьев красного перца.Я должен поблагодарить журнал Bon Appetit за эту блестящую комбинацию украшений. Кто знал, что морковь может быть такой соблазнительной?

Жареная морковь с нутом, красным луком и мятой

Простой гарнир из обжаренной моркови, наполненный ароматом жареного на тмине нута, карамелизированного красного лука, свежей мяты и невероятно приправленной заправкой из семян подсолнечника. Идеален сам по себе (веганский) или с рассыпчатой ​​фетой.

Для жареных овощей и нута:

• 650 грамм мелкая и средняя морковь (1 пучок), очищенную, разрезанную пополам вдоль, более крупную морковь разрезать пополам (куски длиной до пальцев)
• 6 маленький красный лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
• 1 х 400 г банка нут слить, промыть и промокнуть бумажными полотенцами
• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима, разделенный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• морская соль и свежемолотый перец, пробовать

Для перевязки:

• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки сырые семечки
• 1 чайная ложка семена кориандра, грубо нарезанный
• щепотка измельченных хлопьев красного перца
• ½ чайная ложка острый перец
• 2 столовые ложки красный винный уксус
• 1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
• 2 столовые ложки свежие листья мяты, крупно нарезанный или разорванный на куски

1. Разогрейте духовку до 425 ° / 220 ° C, застелите два противня пергаментной бумагой.Выложите морковь на один противень, сбрызните 1 столовой ложкой масла и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Добавьте лук на второй противень, перемешайте с 1/2 столовой ложки масла и выложите на одну половину противня. (Убедитесь, что для овощей достаточно места, это ключ к получению идеально прожаренных овощей с хорошо подрумяненными, карамелизированными краями — переполненные овощи на пару!)

2. В небольшой миске перемешайте нут с молотым тмином и оставшимися 1/2 столовыми ложками масла.Переложить на противень с луком.

3. Разложите листы в духовке, поместив морковь в верхнюю треть духовки. Жарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета и нежности, 20-25 минут. Вынуть из духовки. Переместите противень с луком и нутом в середину духовки и запекайте еще 5-10 минут, пока лук местами не подрумянится. Удалите и отложите, чтобы остыть.

4. Тем временем приготовьте повязку.Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте семена подсолнечника, семена кориандра, хлопья красного перца и перец. Готовьте, часто помешивая, около 2 минут, пока специи не станут ароматными, а масло не начнет слегка пузыриться (будьте осторожны, чтобы не обжечься!). Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем.

5. Переложите обжаренную морковь и лук в большую сервировочную тарелку или в неглубокую сервировочную тарелку, сбрызните заправкой и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась.Сверху рассыпьте листья мяты. По желанию, подайте geröstete Karotten с покрошенным сыром фета. Наслаждаться!

• Гарнир можно подавать теплым или комнатной температуры.
• На основе материалов журнала Bon Appetit.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт жареной моркови с нутом, красным луком и мятой! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.