Салат из фасоли без болгарского перца на зиму: очень вкусный рецепт из моей копилки

Салаты с фасолью на зиму в банках — 10 очень вкусных рецептов

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже. Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

• белую сухую фасоль – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• помидорки – 2,5 кг,
• лук – 1 кг,
• чесночные дольки – 5 шт.,
• 2 лаврушки,
• 400 мл постного масла,
• соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
• сахар — стакан,
• 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется. За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.

Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

По предлагаемому рецепту вы можете быстро и несложно заготовить на зиму пять литров вкусного салата из фасоли и овощей. Он не требует особых материальных затрат, всего лишь обычные овощи с грядки (морковь, сладкий перец, помидоры и лук), но по вкусу понравится всем. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 2.5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Растительное масло – 500 мл.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все овощи для салата, помойте их проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
2. Помидоры очистите от кожуры обычным способом и нашинкуйте средними кубиками.
3. Болгарский перец (можно взять разного цвета) очистите от плодоножек и семян и нашинкуйте полосками.
4. Репчатый лук нарежьте на тонкие полуколечки.
5. Очищенную морковь измельчите на корейской или обычной крупной терке.
6. Промытую замоченную фасоль и нашинкованные овощи поместите в большую кастрюлю с толстым дном.
7. К овощам добавьте указанное в рецепте количество сахара, растительного масла и по вкусу соли и перца. Овощи перемешайте и тушите под закрытой крышкой на маленьком огне в течение одного часа. Это время зависит от сорта и мягкости фасоли. Готовящийся салат регулярно помешивайте деревянной ложкой.
8. К концу тушения добавьте в салат уксус. Обязательно попробуйте блюдо на вкус.
9. Любым способом простерилизуйте баночки с крышками.
10. Приготовленный салат в горячем виде расфасуйте в баночки и сразу закатайте. А дальше выполните обычную схему: баночки перевернуть, укутать, охладить и перенести на хранение.

У вас получилась вкусная зимняя заготовка. Приятного аппетита!

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

• по 1 кг фасоли, перца,
• по пол кило лука и морковки,
• 2 кг томатов,
• 1 ч.л. уксуса 70%,
• 2 чесночные головки,
• 85 г соли,
• 200 мл постного маслица,
• парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

• 1,5 кг помидор,
• перец — 0,7 кг,
• чеснок – 100 г,
• фасоль – 0,5 кг,
• по вкусу яблоки – 0,5 кг,
• соль – 3,5 ч.л.,
• сахар – 150 г,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Греческий салат с фасолью

Этот традиционный салат готовится только из красной фасоли и с острым перцем чили. Блюдо будет ярким из-за красных овощей, вкусным и превосходно украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 0.5 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец чили – 2 шт.
• Петрушка – 50 г.
• Растительное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Красную фасоль на 12 часов замочите в воде, трижды меняя воду за это время. Затем фасоль промойте и поварите в отдельной кастрюле в течение 40 минут до состояния полуготовности. Сваренную фасоль поместите в дуршлаг для удаления всей воды.
2. Сладкий перец почистите от плодоножек и семян и нашинкуйте на крупные кусочки.
3. Помидоры (лучше брать мясистых сортов) хорошо промойте, удалите основание плодоножки и измельчите на мясорубке с крупной решеткой.
4. Морковь очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой или измельчите на корейской терке.
5. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на чесночнице.
6. Острый перчик тоненько нашинкуйте.
7. Петрушку промойте и мелко нарежьте.
8. Разогрейте в глубокой сковородке немного растительного масла и обжарьте в нем нашинкованные лук с морковью до румяного цвета.
9. Положите к ним нарезанный перец и потушите овощи в течение 5 минут.
10. В казан или кастрюлю с толстым дном поместите жареные овощи, подготовленную фасоль, перекрученные помидоры. Добавьте к ним измельченные чеснок, петрушку и острый перец. Овощи посолите, налейте оставшееся растительное масло, нужное количество столового уксуса и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
11. На маленьком огне потушите салат в течение 30 минут, затем расфасуйте в стерильные баночки и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

Храните этот салат в холодном темном месте. Ваш греческий фасолевый салат готов. Приятного аппетита!

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

• 1,5 кг свеклы,
• 1,5 кг помидоров,
• по 0,5 кг моркови и лука,
• 0,5 кг перца сладкого,
• стакан сухой фасоли,
• 250 мл постного маслица,
• 100 г сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Фасолевый салат с капустой «Славянский» в литровых банках

Попробуем приготовить фасолевый салат в сочетании с капустой. Очень сытное и питательное блюдо – самый вкусный рецепт.

Для приготовления требуются следующие продукты:

• Фасоль красная – 700 грамм;
• белокочанная капуста – 500 грамм;
• огурцы – 300 грамм;
• томаты – 700 грамм;
• морковь средняя – 3 штуки;
• укроп – 100 грамм;
• сладкий перец – 3 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый уксус – 100 мл;
• масло подсолнечное – 80 мл.

Еще вкуснота:

Вкусная борщевая заготовка на зиму: 8 простых рецептов для экономии времени

Процесс подготовки бобов и овощей не отличается от вышеописанных действий. Готовить будем в литровых банках со стерилизацией.

1. Фасоль промываем, вымачиваем в охлаждённой воде 7–8 часов.
2. Варим до готовности.
3. Капусту шинкуем и поджариваем с маслом.
4. Промытые и выдержанные в охлаждённой воде (2–3 часа) огурцы нарезаем полукольцами.
5. Морковь шинкуем и бланшируем с дольками помидор.
6. Сладкий перец нарезаем колечками.
7. Делаем томатную заливку из измельчённых плодов. Варим до пюре образного состояния.
8. К томатному пюре добавляем все ингредиенты.
9. Подвергаем тепловой обработке 20 минут. В конце варки добавляем укроп, соль, перец и уксус.
10. Помещаем салат в стерильные банки, накрываем крышками.

Салат стерилизуем 15 минут и закатываем.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

• 1,5 кг болгарского перца,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1 кг сухой фасоли,
• 500 г томатной пасты,
• 7 горошин черного перца,
• соль — 2 ст.л.,
• 4 ст.л. сахарка,
• 350 мл постного маслица,
• 1 ч.л. эссенции 70%,
• пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.

Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.
Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Фасоль «По-монастырски» с овощами: рецепт на зиму, как в магазине

Я люблю готовить на зиму салат из белой фасоли с овощами по простому рецепту «по-монастырски», а получается он прямо как тот, что продается в магазине – насыщенный и сочный.

Вам понадобится:

• фасоль – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 1 кг
• болгарский перец (цвет не имеет значения) – 1 кг
• баклажаны – 1,5 кг
• мясистые помидоры – 1,5 кг
• острый перец (чили) – 2 шт.
• чеснок — 5 зубцов
• растительное масло — 300 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар —2 ч.л.

Бобы переберите, помойте и замочите на 12-15 часов. Промойте, налейте воды снова. Дайте закипеть и на минимальной температуре варите час.

Перец, помидоры и баклажаны нарежьте кубиками размером 2 на 2 см. Баклажаны выложите в миску с прохладной подсоленной водой. Пусть побудут там минут 15 -20 для выхода горечи.

Воду слейте через дуршлаг.

Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, острый перец — тонкими колечками. Морковь нарежьте мелкой соломкой.

Поочередно обжаривайте при умеренной температуре по 3 – 4 минуты морковь, лук с чесноком, болгарский и горький перец, а последними – баклажаны с помидорами.

Совет хозяйке: чтобы уменьшить жирность готового блюда, вы можете запечь баклажаны в духовке вместо того, чтобы их жарить.

Для этого, надрежьте плоды до их середины вдоль и подержите минуток 20 – 25 при 180 градусах. Затем чайной ложкой выскребите мякоть и нашинкуйте ее небольшими кусочками. Кожура в данном случае не нужна.

Еще вкуснота:

Кабачки в томате — вкусные и простые рецепты, моя семья обожает!

Однако нужно отметить, что такое готовое блюдо не будет выглядеть как в магазине как раз из — за отсутствия кожицы, которая имеет специфический цвет, но на вкус это не влияет.

Складывайте в кастрюлю обжаренные овощи, масло (если осталось), фасоль без отвара, соль и сахар.

На среднем огне все должно протомится минуток 15 — 20. Туда же уксус и подождите полного приготовления 3 – 4 минуты.

Теперь заготовку можно разложить по прокипяченным банкам и закатать.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

• 1 кг томатов,
• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг моркови,
• головку чеснока,
• 0,3 кг фасоли,
• 0,5 кг перца,
• 300 мл маслица,
• 50 г столового уксуса 9%,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие. Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Вкусный салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и луком

Один из популярных рецептов, но с определённой вариацией. Можно слегка видоизменить по своему вкусу. На этот раз приготовим на зиму салат с фасолью и помидорами. Фасоль сочетается и с перцем сладким и с луком. Поэтому эти овощи тоже присутствуют в блюде.

Консервация с бобами занимает 1 час плюс замачивание и варка главного компонента.

Норма продуктов

1. Помидоры — 1800 гр.
2. Фасоль белая или красная – 1000 гр.
3. Перец сладкий – 800 гр.
4. Лук – 800 гр.
5. Уксус столовый (9%) – 80 мл.
6. Масло рафинированное – 1 стакан.
7. Сахар — 200–300 гр.
8. Соль мелкая – 3 столовые ложки.

Рассмотрим, как приготовить салат пошагово.

1. Чистую фасоль отвариваем 2 минуты. Замачиваем в охлаждённой воде (8-12 часов).
2. Фасоль варим без добавления соли.
3. Промываем овощи. Перец очищаем.
4. Репчатый лук нарезаем кубиками, слегка пассируем с маслом.
5. Перец режем кубиками.
6. Помидоры измельчаем (блендер, мясорубка).
7. Делаем смесь овощей в казане или толстостенной кастрюле.
8. Прибавляем половину нормы соли и сахара, масло.
9. Приготовление на плите со средним нагревом займёт 1 час.
10. За 3 минуты до готовности добавим остальную часть сахара и соли. Наливаем по норме уксус.
11. Чистым половником раскладываем салат по стерильным банкам.
12. Закатываем, ставим на крышки вверх дном. Накрываем тёплой тканью.

На заметку хозяйке: красная фасоль содержит большое количество крахмала. Разваривается быстрее, чем белая фасоль. Требуется сокращённое время варки.

Как вариант партию закатки готовлю с добавлением (к вышеописанной норме) 30 грамм чеснока 30 грамм томатной пасты. Это по желанию, но заготовка получается ароматная с насыщенным томатным вкусом. И без стерилизации.

Еще вкуснота:

Консервируем спаржевую фасоль: 7 обалденных рецептов

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

• томаты – 1 кг,
• перец болгарский — шт.,
• пучок петрушки,
• 1 кг бобов фасоли,
• подсолнечное масло – половина стакана,
• пару головок чеснока,
• 2 ст.л. сахарка,
• 2 ч.л. соли,
• 1 литр воды,
• 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку. Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем. Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Зимний салат с фасолью в томате

Понадобится:

• Бобовых — 1 кг
• Томатов — 2 1/2 кг
• Морковки — 1 кг
• Перца сладкого — 1 кг
• Лучка репчатого — 500 г
• Сахара — 200 г
• Соли — 90 г
• Масла постного — 500 мл
• Перца черн. мол. — 2 ч. л.
• Уксуса (70%) — 5 мл

Салат
Приготовление:

1. Бобовые замачиваем минимум на 12 часов.
2. Помидорки режем дольками, морковку натираем, сладкий перчик шинкуем соломкой, лучок — полукольцами.
3. Укладываем все овощи в емкость с широким донышком. Добавляем сахар, масло, уксус, а также солим и перечим. Перемешиваем.
4. Посуду ставим на плиту.
5. Варим все на небольшом огне в течение 2-х часов, предварительно доведя до кипения. В процессе мешаем, чтобы не пригорело.

Готовый салатик раскладываем в простерилизованные баночки, закатываем и укутываем. В итоге должно получиться шесть литров.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

• 1 кг фасоли,
• 3 морковки,
• 2 луковицы,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 200 мл постного маслица,
• 3 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Салат на зиму с белой фасолью и овощами «Пиканта»

Соевый соус в этом салате немного изменит цвет бобов, но соединившись с остротой чили, придаст восточных ноток и «разогреет кровь». А это бонус для здоровья в зимнее время.

Вам понадобится:

• зерна белой фасоли – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• мясистые помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• острый чили перец – 2 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% —50 мл
• соевый соус – 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар —1 ч.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте, налейте воду и закипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй.

Доведите до кипения и, убавив температуру плиты, варите 40 минут. Вода не нужна — слейте.

Морковь и помидоры измельчите в мясорубке. Перец тонко нарежьте колечками, чеснок – полудольками, лук — помельче.

Еще вкуснота:

Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

Все овощи положите в кастрюлю к фасоли, добавьте масло, соевый соус, соль и сахар. Ставьте на плиту.

Когда все закипит, варите при средней температуре 20 минут. Помешивайте. Налейте уксус, перемешайте, подождите минуты 3 и аппетитный салат готов!

Раскладывайте «Пиканту» по стерилизованным банкам.

Если соединить фасоль с рисом и разноцветными овощами, то получится сытный, красивый и невероятно вкусный салат. Вы сможете использовать его как готовый гарнир, открыв баночку закрутки в любое время года.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

• пол кило стручков,
• 0,3 кг моркови,
• 6 помидоров,
• 3 луковицы,
• зелень базилика — 1 пучок,
• 50 г постного масла,
• 40 г 6% уксуса,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Овощи с фасолью на зиму

Читайте также

Овощи, тушенные с фасолью

Овощи, тушенные с фасолью Ингредиенты: 4 помидора, 2 болгарских перца, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени, 400 г отварной красной фасоли, 100 г консервированной белой фасоли, 100 мл томатного сока, 1 чайная ложка сушеного орегано, соль, 150 мл воды.Способ

Зелень на зиму

Зелень на зиму Первый способПо 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все

Компот на зиму

Компот на зиму Треть банки заполняем фруктами, добавляем сахарный песок из расчета 2 стакана на 3 л, заливаем холодной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, ставим банки, наливаем в кастрюлю холодной воды на две трети. Когда вода закипит, убавим огонь и выдержим 40–50 мин.

Заготовки на зиму

Заготовки на зиму Консервированные овощи могут отлично разнообразить меню в холодное время года, поэтому большинство хозяек стараются летом и осенью заполнить припасами свои погреба и

Салаты на зиму

Салаты на зиму Салат из свежих огурцов Огурцы свежие, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, уксус, зелень петрушки, черный горький перец, лавровый лист.Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют щеткой в большом количестве воды,

Приправа на зиму

Приправа на зиму По 1 кг свеклы, помидоров, лука, сладкого перца, моркови, соль — по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить. Добавить 0,5 л растительного масла, варить 1–1,5 ч и закатать.Татьяна Данилевич, г.

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Кабачки на зиму

Кабачки на зиму 5 кг кабачков (кубиками), 3 кг помидоров (кружками), 1 кг моркови (кружками), 1 кг лука (кружками), 1 кг перца (кружками), 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 400 мл растительного масла, ? стакана уксуса.Положить овощи в скороварку. С момента закипания подождать

Салат на зиму

Салат на зиму На 8 литровых банок салата — 1 л растительного масла, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг свежей капусты, 3 ст. л. сахара, 1,5 кг свежих огурцов, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных грибов, 2 кг помидоров.Масло прокипятить, добавить

Салат на зиму

Салат на зиму На 3 кг зеленых помидоров — 1 кг сладкого перца, по 0,5 кг лука, моркови, огурцов, яблок и капусты.Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду. Смешать 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла. Этой смесью залить овощи и дать

Овощи на зиму

Овощи на зиму Обычной квашеной капустой вряд ли удивишь гостей. А вот если к ней добавить овощи да приправить специями, то эта закуска, несомненно, займет достойное место на праздничном столе.Правда, такая заготовка долго не хранится. А надо ли? Заквасить капусту по

Овощи с фасолью на зиму

Овощи с фасолью на зиму 1 кг красных томатов, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 1 литровая банка вареной фасоли, 0,5 л растительного масла, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. 1. Сварить фасоль.2. В это время почистить и натереть на крупной терке морковь и

Зелень на зиму 1

Зелень на зиму 1 Взять по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очистить и нарезать: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко нашинковать. Все

Зелень на зиму 2

Зелень на зиму 2 Взять в равных количествах (по весу) моркови, помидоров, репчатого лука, петрушки (петрушку нарезать вместе с зеленью), почистить и разрезать как для варки (пятую часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем), добавить 500 г соли, хорошо перемешать,

Аджика на зиму

Аджика на зиму Болгарский перец и помидоры прокрутить через мясорубку. Добавить соль, лимонную кислоту, перец и прокипятить 10 минут. Снять с огня, добавить чеснок и закрыть в стерилизованную банку.Время приготовления 10 минут.На 3 кг сладкого болгарского перца – помидоры

Заготовки на зиму

Заготовки на зиму Домашний кетчуп на 1 кг помидор:- 1 большая луковица- соль 1 ст.л. без горки- сахар 1 ст.л. с горкой- перец-горошек 10 шт- перец душистый 3 шт- гвоздика 3 шт- семена кориандра 1/2 ч.л.- палочки корицы 1/2 ч.л.- чеснок 1 зубчик- сушеный базилик 1 ст.л.Помидоры опустить в

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью: рецепт с фото

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму.  Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Получается очень вкусная и сытная закуска с фасолью.

Если вы соблюдаете пост, то консервирование перца сладкого на зиму таким способом просто находка. Зимой я разогреваю это лечо с фасолью, затем выкладываю на тарелку и посыпаю свежей петрушкой, кинзой, и чесноком. Аромат просто невероятный! Как настоящее летнее блюдо! Для приготовления лечо я использовала белую круглую фасоль, ее еще называют «сахарная». Такая фасоль хорошо держит форму в готовом лечо, и не разваривается. Можно, конечно, использовать красную фасоль, но учтите что тогда готовое лечо поменяет цвет.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг сухой фасоли
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 1-2 головки чеснока
• 150 мл. раст. масла
• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 100 мл. 9% уксуса

Выход: 6-6,5 литровов готового лечо

*Указан вес подготовленных и очищенных овощей

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью:

Приготовление лечо начинается с фасоли. Фасоль нужно сначала замочит в холодной воде на пару часов, а затем отварить до готовности.

Дальше самая трудоемкая часть приготовления лечо на зиму: подготовка и нарезка ингредиентов. Болгарский перец чистим и нарезаем соломкой. Морковку натираем на крупную терку. Лук нарезаем кубиками.

Помидоры моем, и срезаем места крепления плодоножки. Разрезаем помидоры так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере. Вместе с помидорами чистим чеснок.

Измельчаем помидоры и чеснок любым удобным способом: в блендере, на мясорубке, или натираем на терку «для дерунов».

Наливаем в кастрюлю все растительное масло по рецепту, высыпаем лук с морковкой, и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

В кастрюлю с морковкой добавляем болгарский перец, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

Затем добавляем в наше будущее лечо перекрученные помидоры.

Перемешиваем, и высыпаем соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, и варим на маленьком огне 20 минут.

Дальше очередь главной нашей героини – фасоли. Добавляем фасоль в лечо, перемешиваем, и варим не более 20 минут, чтобы фасоль пропиталась овощными соками.

За пять минут до конца варки, добавляем в лечо с фасолью уксус, перемешиваем.

Убавляем огонь на минимум, и начинаем раскладывать наше лечо с фасолью по стерильным сухим баночкам. Порция лечо большая, поэтому нужно держать кастрюлю на плите на минимальном огне, чтобы, когда будем закладывать последнюю банку, наше лечо с фасолью не остыло.

Сразу же закатываем, или завинчиваем банки с лечо прокипяченными стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания.

Остывшие банки с лечо убираем в кладовку или погреб на хранение.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью. Надеюсь, этот рецепт лечо вам придется по вкусу. Очень интересно узнать, а какие ваши любимые заготовки на зиму из перца? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек Вконтакте.

4.5 / 5 ( 83 голоса )

Фасоль на зиму – Рецепты фасоли на зиму. Заготовки на зиму

Никогда не готовили фасоль на зиму? Совершенно напрасно! Консервированная фасоль получается очень вкусной и сытной, а благодаря её отличной сочетаемости с разными овощами у вас получится большое количество всевозможных заготовок. Фасоль на зиму может выступать как в виде салата, так и в качестве полноценного гарнира, который отлично подойдет к крупам, мясу, птице и рыбе. Более того, такую консервацию даже также можно использовать для приготовления салатов, супов или рагу, что позволит хозяйкам значительно сэкономить драгоценное время.

Консервирование позволяет сохранить до 70-80% витаминов и минералов в бобовых, поэтому фасоль на зиму можно считать весьма полезным продуктом. Благодаря высокому содержанию таких минералов, как калий, натрий и железо, фасоль благоприятно действует на работу сердечно-сосудистой системы, а присутствующий в ее составе белок по своей питательной ценности приравнивается к мясу. Чем не альтернативный источник протеина? Много в фасоли и витамина E, который обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение организма и поддерживает красоту кожи, волос и ногтей. Также фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови, нормализует работу почек и снижает вероятность образования опухолей. Кстати, некоторые ученые считают, что красная фасоль обладает несколько большей пользой для здоровья, нежели белая. Отдельно стоит отметить стручковую фасоль – при своем питательном составе, приближенном к составу белой и красной фасоли, она обладает низкой калорийностью, всего 30 калорий на 100 г.

Сохранить фасоль на зиму можно без особого труда. Для начала следует перебрать бобовые, удалив мусор и шелуху. Зерна фасоли должны быть гладкими и плотными, тогда как сморщенные и поврежденные жучками экземпляры следует выбросить. Далее фасоль необходимо выложить в миску и залить ее холодной водой (на 1 кг фасоли потребуется 2 литра воды). Замачивать фасоль удобнее всего в ночное время – 8-12 часов будет вполне достаточно. После этого фасоль нужно проварить в кастрюле с толстым дном в течение 40-60 после закипания воды на среднем огне, пока она не станет мягкой. Солить фасоль рекомендуется в середине варки, а не в начале, чтобы она успела развариться. Ну а дальше остается следовать инструкциям в рецептах, которые мы заботливо подобрали для вас.

Фасоль на зиму, приготовленная в собственном соку – простейшая консервация из минимума ингредиентов, которая может послужить основой для большого количества всевозможных блюд. Такая заготовка, для которой можно использовать и белую, и красную фасоль, станет настоящей «палочкой-выручалочкой», ведь вам больше не придется заранее замачивать фасоль в воде на ночь и отваривать ее. Это очень удобно, попробуйте сами!

Фасоль в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
На 6 банок объемом 0,5 л:
1 кг фасоли,
1,5 столовой ложки соли,
5 л воды.

Приготовление:
Фасоль замочить в воде на ночь, чтобы она разбухла. Слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить водой и проварить в течение часа после закипания воды, не забыв посолить. Выложить готовую фасоль в стерилизованные банки и влить жидкость, оставшуюся после варки. Поставить банки в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала тару на две трети, и стерилизовать в течение 5 минут после закипания. Герметично укупорить банки стерилизованными крышками, накрыть банки теплым одеялом и дать остыть. После этого фасоль можно убирать на хранение в прохладное место.

Фасоль, заготовленная на зиму с луком в томатном соусе – классическая консервация, которая сослужит вам добрую службу, когда нужно дополнить ужин чем-нибудь вкусным и сочным, сварить суп или просто перекусить.

Фасоль с томатами и луком на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
2 луковицы,
2-5 зубчиков чеснока (по вкусу),
2-3 горошины душистого перца,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса,
растительное масло,
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые). Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.

Салат из фасоли, болгарского перца, помидоров и баклажанов порадует вас своим насыщенным вкусом, а время, затраченное на его приготовление, с лихвой окупится похвалой близких.

Овощной салат с фасолью на зиму

Ингредиенты:
300 г белой фасоли,
4 болгарских перца,
2 баклажана,
500 г помидоров,
5 зубчиков чеснока,
70 мл растительного масла,
25 мл столового уксуса,
1,5 столовой ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.

Привыкли готовить лечо без фасоли? Поверьте, с фасолью оно получится еще вкуснее и станет отличным дополнением к картофелю, макаронам и мясу.

Лечо с фасолью на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
700 г болгарского перца,
150 г фасоли,
75 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
4-5 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Фасоль промыть и замочить в воде на ночь, после чего отварить до готовности. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками, помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Перелить томатное пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Добавить болгарский перец и варить 10 минут. Добавить фасоль, растительное масло, сахар и соль. Перемешать и варить 10 минут. Добавить уксус, проварить 5 минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Герметично укупорить банки, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать в прохладное место.

Фасоль на зиму – это не только заготовки из зерновой фасоли, но и не менее вкусные консервации из фасоли стручковой. Стручковая фасоль – отличный источник белка и ценных микроэлементов, а также замечательная закуска и добавка для супов и вторых блюд.

Маринованная стручковая фасоль на зиму

Ингредиенты:
300-350 г стручковой фасоли,
10-12 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки горчицы в зернах,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Удалить тонкую пленку с поверхности фасоли и нарезать фасоль на кусочки. Обдать фасоль кипятком, чтобы размягчить ее. Заполнить банку фасолью доверху. Добавить горошины перца, горчицу, лавровый лист и соль. Добавить уксус и влить кипяток, чтобы он полностью покрывал фасоль. Прикрыть банку крышкой и простерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут. Убрать из банки лавровый лист и герметично укупорить.
Если вы являетесь счастливым обладателем урожая стручковой фасоли, не замораживайте его целиком на зиму, а приготовьте из части вкусную консервацию из фасоли с болгарским перцем в томатном соусе. Такая заготовка отлично насытит организм витаминами и микроэлементами. Стоит отметить, что добавление уксуса в данном рецепте имеет смысл лишь в том случае, если вы будете хранить консервации в квартире. При хранении в кладовой или погребе уксус можно не добавлять.

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
700 г помидоров,
700 г болгарского перца,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
30 мл яблочного уксуса,
1 столовая ложка соли,
молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:
Измельчить томаты с помощью блендера или мясорубки. Перелить получившуюся массу в сотейник и довести до кипения. Добавить нарезанный крупными кубиками перец, накрыть сотейник крышкой и тушить 10 минут на среднем огне. Стручки фасоли обрезать с двух сторон и удалить жесткую жилку, нарезать на кусочки длиной около 4 см и добавить к овощам. Также добавить растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить 20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Фасоль на зиму – невероятно вкусная, полезная и питательная закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Хорошая земля, салат из озимой фасоли

Ресторан Good Earth — это ресторан Twin Cities, известный своими вкусными вегетарианскими блюдами. Несколько лет назад они раздавали карточки с рецептами с избранными пунктами меню, чтобы их клиенты могли попробовать изысканные вегетарианские блюда дома, используя настоящий рецепт Good Earth. Вот мой любимый салат, который можно подавать зимой … разве ты не рад, что я сохранил рецепт?

~ Салат из зимних бобов Good Earth ~

порций 4

3/4 стакана черной фасоли, сухой

3/4 стакана черноглазого горошка, сухого

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана соуса тамари

1/4 стакана + 2 столовые ложки сока лайма

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка тмина

1/4 стакана нарезанной кинзы

2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками

1 маленькая нарезанная красная луковица

1 и 1/2 стакана свежей или замороженной кукурузы (вареной / размороженной)

1 и 1/2 столовые ложки измельченного перца халапеньо или серрано

Подготовить:

Замочите черную фасоль и черноглазый горох в воде на ночь.Замочите в отдельных емкостях. Слегка тушите (все еще отдельно) до готовности, около 1 часа. Взбейте вместе оливковое масло, тамари, сок лайма, чеснок, тмин и кинзу. Слегка остудить фасоль. Слейте воду из фасоли. Смешайте и перемешайте с соусом, пока он еще теплый. Накройте крышкой и полностью охладите.

Обслужить:

Положите на отдельные сервировочные тарелки слой нарезанного свежего шпината и помидоров. Сверху налейте примерно 1 и 1/2 стакана салата из зимней фасоли. Затем посыпьте вареной кукурузой, небольшим количеством фиолетового лука, красным перцем, перцем халапеньо и сбрызните вашим любимым острым соусом.

Примечания:

Я люблю добавлять в ингредиенты маринада немного порошка карри. Я также использовал консервированные бобы для этого рецепта, которые все еще довольно хороши, но не совсем то же самое. На этот раз я добавил приготовленные кусочки куриной грудки в наши салаты, чтобы получить дополнительный заряд белка, но вы, безусловно, можете подавать их без курицы, чтобы получить сытное вегетарианское блюдо!

Наслаждайтесь!

~ Мелисса

Побороть жар с этими 3 салатами из фасоли без приготовления

Тропическая черная фасоль (на фото выше)

У вас нет пальмы, под которой можно сидеть и наслаждаться ветерком? Попробуйте это освежающее блюдо.Для получения лучшего вкуса каждый раз нарежьте манго и авокадо так, чтобы они соответствовали размеру зерен.

Время: 10 минут

Обслуживает 4

Состав:

• 2 ст. свежий сок лайма
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• ¼ ч. Л. кошерная соль
• 1 чашка нарезанного манго или ананаса
• 1 небольшой нарезанный авокадо
• 1 15 унций. банка черных бобов без добавления соли, просушенных и промытых
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный (по желанию)
• ¼ чашки нарезанной кинзы (по желанию)

Направление:

1.В большой миске взбейте сок лайма, масло и соль.

2. Перемешайте манго, авокадо, фасоль, халапеньо и кинзу.

Информация о питании: на порцию (3/4 стакана):

• Калорий: 190
• Всего жиров: 8 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 24 г
• Клетчатка: 7 г
• Белки: 7 г
• Натрий: 135 мг

Азиатский салат Эдамаме

Нет ничего проще, чем приготовить восхитительно хрустящий салат.Эдамаме (незрелые соевые бобы) не обязательно, но если вы не любите огурцы, сердечки сельдерея или редис, попробуйте морковь, болгарский перец и брокколи.

Время: 10 минут

Обслуживает 4

Состав:

• 2 ч. Л. бальзамический уксус
• 2 ч. соевый соус с пониженным содержанием натрия
• 1 ч. поджаренное кунжутное масло
• 1½ чашки эдамаме очищенного от скорлупы, размороженного из замороженных
• ½ стакана нарезанных огурцов
• ½ стакана нарезанных сердечек сельдерея
• ¼ чашки нарезанного редиса
• 2 тонко нарезанных лука-шалота

1.В большой миске смешайте уксус, соевый соус и масло.

2. Перемешать с эдамаме, огурцом, сельдереем, редисом и зеленым луком.

Информация о пищевой ценности на порцию (3/4 стакана):

• Калорий: 80
• Всего жиров: 4 г
• Насыщенные жиры: 0,5 г
• Углеводы: 7 г
• Клетчатка: 4 г
• Белки: 7 г
• Натрий: 115 мг

Средиземноморская белая фасоль

Блюдо можно подавать горячим.Просто обжарьте чеснок и помидоры в оливковом масле, затем добавьте фасоль, базилик, соль, перец и уксус.

Время: 10 минут

Обслуживает 4

Состав:

• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ст. красный винный уксус
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• ¼ ч. Л. кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 1 пинта нарезанных помидоров черри
• ½ стакана нарезанных листьев базилика в рыхлой упаковке
• 1 15 унций.банка каннеллини, темно-синяя или другая белая фасоль без добавления соли, высушенная и промытая

Направление:

1. В большой миске взбейте масло, уксус, чеснок, соль и перец.

2. Перемешать с помидорами, базиликом и фасолью.

Информация о пищевой ценности на порцию (3/4 стакана):

• Калорий: 160
• Всего жиров: 17 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 17 г
• Клетчатка: 5 г
• Белки: 6 г
• Натрий: 135 мг

Нравится эти рецепты? От сердца — последняя поваренная книга от Nutrition Action’s Healthy Cook, Кейт Шервуд, — поможет вам придерживаться самой популярной диеты DASH.Станьте здоровыми, наслаждаясь острым тофу и салатом из черной фасоли, средиземноморским рыбным рагу, курицей с турецкими специями, киноа и салатом из зимних фруктов и десятками других восхитительных блюд.

Салат из белой фасоли и капусты с лимонным дижонским винегретом

Оригинальный рецепт OSR

Этот салат, который можно использовать в любое время — зимой или весной, на обед или ужин, повседневный или элегантный, — восхищает своим вкусом. Быстрое приготовление бобов самостоятельно (без замачивания) — ключ к лучшему вкусу и текстуре.Они одеваются в энергичный винегрет и заправляются тонкой стружкой сыра пармезан (много!), Красным болгарским перцем и достаточно хрустящей капустой. Лучше всего подавать слегка теплым или комнатной температуры.

Яркий, сытный салат с домашней белой фасолью, красным болгарским перцем, грецкими орехами, капустой и тоннами пармезана.

Начальный курс: Салат, Гарнир

Основная кухня: Американская, итальянская

Порций / приготовлений: 6

Салат:

• 1.75 c. сушеные мелкие белые бобы (например, темно-синие бобы), сырые и не пропитанные
• воды (для варки фасоли)
• 3-3,5 чайная ложка кошерная соль, разделенный
• 1/2 чайная ложка хлопья красного перца (по желанию)
• 4 c. мелко нарезанная капуста, (около 1/2 пучка, жесткие ребра и стебли удалены)
• 1 маленький красный перец, очень тонко нарезанный (рассмотрите возможность использования мандолины)
• 3/4 c. обжаренные грецкие орехи, крупно нарезанный (см. СОВЕТ А для поджаривания)
• 1/4 чайная ложка свежий молотый черный перец
• 4 унция.Сыр пармезан, очень тонко нарезанный или нарезанный (около 1 гр.)

Лемони Дижон Винегрет:

• сок 1,5 лимона
• 2 чайная ложка мягкая дижонская горчица
• 2 чайная ложка чистый мед
• 1 средний зубчик чеснока, тертый
• 3 ст. оливковое масло первого отжима
• 3/4 чайная ложка Вустершир соус
• 1/4 чайная ложка кошерная соль
• 1/8 чайная ложка свежий молотый черный перец

Один: приготовить фасоль:

1. Тщательно промойте бобы под холодной водой и выбросьте все, что выглядит смешно.Поместите их в кастрюлю на 5-6 литров и добавьте воды, чтобы покрыть бобы примерно на 2 дюйма. Доведите воду до слабого кипения и дайте ей закипеть 3-5 минут. Затем слейте воду, промойте фасоль и снова наполните кастрюлю до той же точки свежей холодной водой. Верните бобы в пресную воду и на этот раз добавьте 2,5 чайных ложки кошерной соли. Доведите воду до слабого кипения (ниже кипения) и дайте фасолью вариться при умеренно горячей температуре и высокой температуре пара в течение 45-60 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой, но не станет кашицеобразной и не рассыпаться.Периодически проверяйте воду, чтобы убедиться, что она не становится слишком горячей (кипящей) или слишком холодной (устойчивой). После этого слейте воду и переложите фасоль в большую миску. Немедленно добавьте 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (пока фасоль еще теплая), если используете.

Два: приготовьте винегрет:

1. Тем временем взбейте все ингредиенты винегрета (лимонный сок и 1/8 чайной ложки черного перца) в небольшой миске.

Три: Составить салат:

1. Залейте винегретом теплую белую фасоль и осторожно перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Затем добавьте мелко нарезанную капусту, дольки красного перца, грецкие орехи, 1/4 чайной ложки черного перца и оставшиеся 1/2–1 чайную ложку кошерной соли (по вкусу). Наконец, добавьте стружку пармезана. Осторожно перемешайте и подавайте.

СОВЕТ A: Поджаривание любого ореха на короткое время поможет улучшить его вкус и ореховый вкус. Просто разложите грецкие орехи на небольшом противне с бортиком и запекайте при температуре 350 ° С в течение 8-10 минут или пока они не станут слегка золотистыми и ароматными.

Салат из трех бобов с кукурузой и перцем

Салат из трех бобов с кукурузой и перцем

Салат из трех бобов с кукурузой и перцем — это вкусный и полезный салат, который идеально сочетается с любым блюдом!

• 1 с.кукуруза
• 1/2 очищенного от семян красного болгарского перца и удаленных ребер, нарезанных кубиками
• 1/2 оранжевого болгарского перца без семян и удаленных ребер, нарезанных кубиками
• 1/2 желтого болгарского перца без семян и удаленных ребер, нарезанных кубиками
• 1 семена халапеньо и ребра снято, нарезано кубиками
• 1 гр. очищенные и нарезанные кубиками огурцы
• 1 15 унций. банка фасоли пинто
• 1 15 унций. банка черных бобов
• 1 15 унций. банка фасоль
• 1/4 c. красный лук
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 2 ст.яблочный уксус
• Сок 1 лайма
• 1 ч. молотый тмин
• 1 1/2 ч. морская соль
• 1/2 ч. л. черный перец

1. В большой миске смешайте все ингредиенты. Хорошо перемешайте. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

[Мои 2 цента]
Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Если вы планируете прием пищи, вы можете приготовить ее за день до того, как она вам понадобится. Чем дольше вкусы смешиваются, тем лучше он будет на вкус, хотя на вкус он чертовски потрясающий даже сразу после смешивания.Хранить салат в холодильнике можно до пяти дней в герметичной таре.
[Больше моих 2 центов]
Если у вас есть замороженная кукуруза, я бы использовал ее, а не консервированную кукурузу. Это намного лучше! Если вы помните мою «Морозильную кукурузу»: как опубликовать, я немного замерзла. Всю зиму наслаждаюсь «свежей» кукурузой. Я просто вынул пакет из морозильника и на несколько минут подержал его под теплой водой, пока он не растаял. Я заморозил свои сумки, чтобы с ними было легче работать, когда они мне нужны.После размораживания я добавил их прямо в свой рецепт. Просто как тот!

На основе Поваренной книги Eat-Clean Diet

Пищевая ценность

Салат из трех бобов с кукурузой и перцем

Количество на порцию

Калорий 70 калорий из жиров 27

% Дневная норма *

3 г 5%

Натрий 321 мг 14%

Калий 154 мг 4%

Углеводы 8 г 3%

000 9000

Белок 1 г 2%

Витамин A 540IU 11%

Витамин C 33.7 мг 41%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.