Заготовки из моркови и свеклы на зиму без стерилизации: Салат из свеклы на зиму

Автор: | 02.03.1973

Содержание

Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Помидоры — 750 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Перец острый — 1/2 стручка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец — соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Салат из квашеной свеклы на зиму

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 3 — 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Заготовка из свеклы на зиму

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Лимон — 1 шт
  • Подсолнечное масло — 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Салат из острой свеклы на зиму

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец чили — 2 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 15 г
  • Сахар — 20 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Уксус — 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Салат из свеклы на зиму по — корейски

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 г
  • Томатный сок — 800 мл
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 125 г
  • Растительное масло — 125 мл
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Соль — 1 ст.л
  • Горький перец — 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Салат из свеклы и хрена на зиму

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Свекла — 8 шт
  • Корень хрена — 4 ст.л
  • Тмин — 1 ст.л
  • Уксус — 200 мл
  • Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен — на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Маринованная свекла целиком на зиму

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 2 л
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 40 г
  • Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Салат из жареной свеклы на зиму

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо — полезное для кишечника.

Ингредиенты:

  • Свекла — 800 г
  • Лук — 350 г
  • Соевый соус — 5 ст.л
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат из свеклы на зиму по — грузински

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 100 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Салат из свеклы на зиму — вкусная заправка для борща

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томаты — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец сладкий — 500 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Чеснок — 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра из свеклы на зиму

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт
  • Лук — 7 шт
  • Уксус — 2 ст.л
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Салат «Ведьма» из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Помидоры красные — 0,5 кг
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг
  • Свекла — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 2 ст.л
  • Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Яблоки — 500 г
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 2 ст.л
  • Чеснок — 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

  • Свекла вареная — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Гвоздика — 4 шт
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 25 г
  • Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат — заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла — простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.

 

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Консервирование свеклы на зиму в банках

Маринованная свекла на зиму – очень вкусные рецепты

Здравствуйте. Помните, недавно мы делали борщ в банках? Теперь советую заготовить быстрый закуску из свеклы. Этот корнеплод становится намного вкуснее, если его мастерски замариновать.

Приготовленные таким образом плоды постепенно становятся более насыщенными. Так что смело закатывайте этот универсальный полуфабрикат на зиму. И вы не будете подолгу чистить, варить и нарезать овощи, когда понадобится приготовить блюдо в составе с буряком.

Для приготовления без стерилизации выбирайте некрупные корнеплоды. В рецептах, где свеклу готовят с уксусом, тоже не требуется стерилизация.

Во время приготовления маринада используйте стеклянную или керамическую емкость, поскольку металлическая посуда выделяет вредные вещества при контакте с уксусной кислотой.

Сегодняшние рецепты пригодятся как раз тем хозяйкам, которым хочется сохранить большой урожай буряка. Маринование будет отличным вариантом для сохранности овощей. А кроме этого, заготовка выручит вас, когда нужно быстро приготовить борщ, винегрет или какие-то другие необычные закуски.

Давайте же сделаем вместе отличную заготовку и не забудем при этом соблюдать небольшие нюансы.

Уксус всегда лучше выбирать столовый 9%. Для его получения нужно столовую ложку эссенции развести семью столовыми ложками воды.

Баночки обязательно тщательно очищаем пищевой содой. Осматриваем тару на целостность. Даже маленький скол на горлышке может испортить заготовку.

Стерилизуем банки и крышки обязательно! Это важно! Я их пропариваю, как раньше. Но возможно обработать тару и в духовой или микроволновой печах.

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

В рассол:

  • 2 ст.л. сахарка,
  • 4 горошинки черного перчика,
  • 2 ч.л. без горки соли,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Рецепт приготовления с лимонной кислотой

Для данного способа маринования можно либо сварить свеклу, либо предварительно запечь ее.
Такая заправка – отличное решение для тех, кто не терпит уксусный привкус. Благодаря лимонной кислоте сохраняются вкусовые свойства и яркий цвет корнеплодов.

Для запекания буряка целиком нужно его помыть, подсушить. Затем обернуть каждый корнеплод в фольгу. Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, чтобы они хорошо пропеклись.

Чтобы запечь овощи кусочками, очищаем свеклу, нарезаем удобным способом, выкладываем на фольгу. Немного солим, закрываем фольгу, выкладываем на противень в духовке, разогретой до 200 гр.

Целые плоды запекаем примерно 80-90 минут, а овощ кусочками – около одного часа. Чтобы запечь быстрее добавляем немного воды в противень.

Далее ждем, чтобы свекла немного остыла, очищаем ее, затем нарезаем кубриками или брусочками среднего размера.

Теперь наполняем банки измельченными овощами, не докладывая их до верха. На дно каждой можно положить по лавровому листочку и по 2-3 горошины перца.

Далее делаем маринад из двух ст. л соли, одной ст. л. сахарного песка и 1, 5 ч. л. кислоты лимонной, кипятим все.

Осторожно заливаем горячий рассол постепенно к овощам, так чтобы не треснули банки.

Укупориваем на зиму.

Как приготовить маринованную свеклу в банках для борща

Сделаем вкусную заправку для борща, в состав которой добавим для удобства морковь, помидоры, а также сладкий перец. Из них получится 4,5 литра маринованных овощей, которые нужно будет хранить в холодильнике.

Свеклу, лук, морковку, помидоры возьмем по одному килограмму. Также нужно 500 гр. перца болгарского.

Овощи необходимо помыть, очистить от кожуры. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.

Складываем овощи в кастрюлю, размешиваем, затем вливаем к ним 20 мл. 9% уксуса, а также 100 мл. растительного масла, солим. Ставим на медленный огонь, сморим, чтобы овощи дали сок, после прибавляем мощность, доводим до кипения. Кипящие овощи закрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим приблизительно 15 минут.

За это время вынимаем семена из сладкого перца, нарезаем соломкой. Помидоры нужно измельчить в блендере. Теперь добавляем эти овощи к тушеной массе, кладем 10 горошин душистого перца, 70 гр. соли, три лавровых листика, еще 100 мл растительного масла, 75 гр. сахара.

Увеличиваем огонь, когда смесь закипит, добавляем 30 мл уксуса 9%.

Далее уменьшаем огонь, тушим 30-40 минут, прикрыв неплотно крышкой. Иногда помешиваем заправку.

В конце выключаем огонь, перекладываем готовую овощную массу в банки.

Укупориваем на зиму.

Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом

С помощью такого способа удается сэкономить время на нарезке и подготовке овощей. Благодаря ему у вас будет отличная основа для приготовления свекольника или каких-либо других блюд.

Нам понадобиться два кило свеклы, которую необходимо отварить, затем остудить. Перетираем ее с помощью терки.

Далее кипятим около десяти минут 160-170 мл уксуса со 120 граммами сахара. Введем столовую ложку соли.
Теперь нарежем лук, измельчим чеснок.

Процеживаем заливку, заливает им свеклу, оставляет на ночь.

Перед раскладкой в банки на дно кладем по одному зубчику чеснока. Маринованную закуску перекладываем в емкости.

Ставим тару в широкую кастрюлю. На дно который выстелили полотенце. Заливаем холодную воду до уровня плечиков баночек. После закипания снижаем нагрев плиты до минимума и стерилизуем закуску около 10 минут.

Удивительно простой вариант удобного приготовления заправки готов!

Рецепт свеклы, маринованной по-корейски

Для любителей поострее советую замариновать свеклу по-корейски. Это отличный вариант заправки, без варки. Ее можно использовать уже через сутки.

Чтобы приготовить данный рецепт, понадобится приобрести приправу для моркови по-корейски. Кроме нее нужен один килограмм свеклы и столько же лука репчатого.

Также понадобится:

  • растительное масло рафинированное с запахом– 0,5 ст.;
  • эссенция уксусная 70% — 2,5 ст.л.;
  • 4-5 зуб. чеснока;
  • сахар-песок, соль.

Начинаем с очищения свеклы. Затем ее нужно натереть при помощи корейской резки для овощей. Или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.

Добавляем к ней три ст. л. сахара, приправу, 1 ч. л. соли. Также вливаем уксус, кладем выдавленный через пресс чеснок. Все перемешиваем, оставляем на полчаса.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем его в масле до золотистого оттенка. Сливаем через сито масло в посуду к свекле, лук нам не понадобится.

Перемешиваем, отправляем в тару, закрываем, ставим на сутки в холодильник. По прошествии 24 часов оригинальная закуска считается готовой.

Можно использовать часть сразу, а остальную отправить на хранение в погреб.

Необычная маринованная свекла целиком на зиму для холодника

Чтобы приготовить отменную свеклу вместо обычного уксуса можно взять виноградный. Также можно положить в маринад ваши любимые специи. Добавляйте коричный порошок, гвоздику, мускатный орех, цветной молотый перец.

Возьмем один килограмм некрупных плодов свеклы.

Будем использовать быстрый способ отваривания. Помытые овощи нужно прокипятить 20-30 минут при максимальной температуре, добавив в воду растительное масло. Затем буряк заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. После такого процесса овощи легче очищаются от кожицы.

Солить их не нужно.

Далее в пропаренные банки раскладываем почищенную свеклу.

Теперь готовим маринад. На литр воды кладем 20 гр. соли, 100 мл 9% уксуса, специи.

Доводим рассол до закипания, сразу же заливаем в подготовленную тару со свеклой.

Стерилизуем 10-15 минут, затем закупориваем банки.

Рецепт закуски с луком и маслом

Такую сочную заправку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также она подойдет для салатов.

Свеклу (1 килограмм) нужно помыть, поместить в кипящую воду, отваривать на слабом огне до полуготовности.

Лук (3-4 головки) очищают, мелко нарезают как на салат. Далее буряк шинкуют на терке, смешивают с луком.

Теперь нужно вскипятить воду с небольшим добавлением подсолнечного масла без запаха (70 мл).

Закладываем овощи, тушим 10-15 минут, солим, по желанию добавляем сахар и лаврушку, перец в горошинах или гвоздику. В конце добавляем пару ч. ложек эссенции уксусной.

Перекладываем закуску в пропаренные емкости.

И тщательно укупориваем на зиму.

Сырая маринованная свекла на зиму без варки

Приготовим быструю заправку без лишних сложностей.

Два килограмма свеклы нужно помыть. Лучше ее нашинковать, используя терку, чтобы овощи хорошо промариновались. Но можно и нарезать соломкой или ломтиками.

Маринад готовим из четырех стаканов воды. Ее нужно вскипятить, добавить две ст. л. соли, также чуть больше половины стакана сахара. И половину стакана уксуса.

По вкусу вводим 5-6 лаврушек и горошек черного перца. Это не обязательно.

Полученный маринад должен покипеть пять минут. Заливаем им овощную массу.

После этого закупориваем стерильные емкости крышками. Хранить только в холодильнике.

Прекрасная заготовка на зиму поможет приготовить любимое блюдо со свеклой в кратчайший срок.

Надеюсь, наши кулинары оценят эти рецепты и возьмут самые подходящие их них, чтобы приготовить удобную заготовку на зиму.

Свекла для винегрета на зиму

Зимой часто хочется испробовать какой-нибудь салат из свежих натуральных овощей, а не магазинной продукции, которая напичкана вредными веществами и различными антибиотиками. Свекла для винегрета на зиму в банках – прекрасная альтернатива данной проблеме, поскольку такая консервация будет не только вкуснее, но и полезнее.

Как законсервировать свеклу на зиму для винегрета

Консервированная свекла будет вкусной в независимости от способа приготовления, поскольку это именно тот продукт, который после длительного хранения в банке становится лучше. Она сохраняет практически все свои полезные свойства и прекрасно подходит не только для винегрета, но и для других салатов тоже.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо не только внимательно изучить рецепты, но и досконально знать каждый процесс. Потом по рецептуре определить, какие ингредиенты необходимы, и подготовить их к кулинарной обработке. Чтобы правильно это сделать, нужно следовать рекомендациям опытных домохозяек, которые намного упростят задачу:

  1. При выборе основного ингредиента нужно отдавать предпочтение небольшим плодам, и лучше, чтобы они имели одинаковый размер, диаметром приблизительно 10 см, так они равномерно проварятся.
  2. Все овощи нужно внимательно перебрать, устраняя плоды с любыми видимыми повреждениями. После с особой тщательностью вымыть, используя проточную воду, чтобы максимально избавиться от грязи.
  3. Перед готовкой нужно залить овощи, используя теплую воду, и оставить отмокать на несколько часов. Важно не повредить кожуру, во избежание утери всех полезных и питательных веществ. Чистить и удалять хвостики с овощей не рекомендуется.
  4. В процессе варки можно прибавить сахар и столовый уксус, это не даст корнеплодам лишиться своего красивого цвета.
  5. Если отварные овощи ополоснуть под ледяной водой, то можно будет без труда избавиться от кожицы.

Консервирование много времени не занимает, если правильно выполнять все необходимые процессы.

Классический рецепт консервации свеклы для винегрета

Консервированная свекла для винегрета по классическому рецепту станет отличным вспомогательным компонентом при приготовлении салатов, а в особенности для винегрета. Для создания консервации нужно взять:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 1 л воды;
  • 55 г сахара;
  • 55 г соли;
  • 10 горошков перца;
  • 3 шт. листков лавровых;
  • ½ ч. л. корицы.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Подготовить корнеплод: сварить его, дать остыть.
  2. Нарубить продукт кубиками и отправить в банку.
  3. Довести до кипения воду, в которой растворить сахар с солью.
  4. Спустя 10 минут добавить корицу, лавровый лист, закрыть крышкой и оставить настаиваться.
  5. Повторно вскипятить рассол и залить в банки, подержать 20 минут не закрывая.
  6. Слить всю жидкость из банок и повторно довести до кипения.
  7. Опять залить овощной состав и закупорить.

Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой

Свекла, законсервированная для винегрета, не утеряет целостность и сочность даже после длительной термической обработки. По желанию можно варьировать остроту продукта, в зависимости от собственных предпочтений, регулируя содержание перца.

  • 1 кг корнеплодов;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • по 4 горошка перцев душистого и черного;
  • 9 горчичных зерен;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • ½ ст. л. уксуса.

Как изготовить вкусную заготовку по рецепту:

  1. Сварить корнеплод и, остудив, нарезать маленькими кубиками.
  2. Распределить по стерилизованным банкам.
  3. Варить маринад с добавлением сахара и воды, после закипания внести все остальные пряности, поварить 10 минут.
  4. Залить в банки, влить уксус, закатать.

Заготовка на зиму: свекла для винегрета с лимоном

Благодаря добавлению незначительного количества лимонного сока заготовка станет вкуснее и ароматнее. Винегрет, приготовленный по этому рецепту, произведет впечатление на каждого, благодаря своим вкусовым качествам.

  • 1 кг свеклы;
  • 25 г корня хрена;
  • 100 г сахара;
  • 200 г воды;
  • 3 ч. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. соли.
  1. Вымытые корнеплоды отварить, после чего остудить.
  2. Очищенный корень хрена измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном и соединить с нарезанной кубиками свеклой.
  3. В воду внести сахар, соль, влить лимонный сок.
  4. Залить маринадом овощи и отправить в баночки.

Запеченная свекла для винегрета в банках на зиму

Заготовка прекрасно хранится долгое время, не теряя сочности, свежести. Подойдет не только для винегрета, но и для других салатов, первых блюд. При такой термической обработке сохраняется максимум полезных свойств.

  • 700 г свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 лимон;
  • 70 мл растительного масла.

Рецепт готовки включает следующие процессы:

  1. Подготовленную заранее свеклу запечь в духовке в фольге при 180 градусах около получаса.
  2. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  3. Смешать с сахаром, солью, маслом, соком лимона отправить на сковородку и тушить не больше 20 минут.
  4. Засыпать в банки и закрыть, применив крышки.

Как хранить свеклу для винегрета

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Хранить такие заготовки для винегрета нужно в правильных условиях. Идеальный температурный режим должен быть от 3 до 18 градусов, влажность умеренная. В целях сохранности продукции можно использовать погреб, кладовую или холодильник. Храниться консервацию для винегрета не больше 2 лет. После открытия держать в холодильнике не более 2 недель.

Заключение

Свекла для винегрета на зиму в банках – полезная заготовка, что выручит хозяйку при необходимости быстро приготовить салат. Непревзойденный вкус и аромат блюда, приготовленного на основе этой консервации, произведет впечатление на каждого любителя вкусно и сытно покушать.

Консервированная свекла на зиму в банках: салат по-корейски, икра, борщевая заправка. Рецепты заготовки с чесноком, с морковью, без стерилизации

Свекла на зиму — рецепты очень вкусно с чесноком

Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу. Он отличается от привычной закуски более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. Кроме того в банках он хранится довольно долго: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей подготовкой к длительному периоду без свежих овощей.

Ингредиенты для приготовления очень вкусной заготовки из свеклы на зиму
  • свекла — 2 кг;
  • чеснок — 3 средних головки;
  • соль — 2 ч.л;
  • раст. масло — 200 мл;
  • уксус — 200 мл.
Рецепт приготовления: как консервируется салат из свеклы на зиму?
    Винегретный буряк (свекла) очищается от земли, отваривается в течение получаса в слегка подсоленной воде. С остывших овощей удаляется кожура.

Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт заготовки без стерилизации

Ароматная и витаминная свекла по корейски на зиму являются отличным помощником для быстрой подачи к столу. Она оптимально подходит для приема «нежданных» гостей. Вкусное блюдо послужит прекрасным дополнением к любому празднику: ее интересный вкус понравится даже детям. Правда, такая свекла хранение на зиму переносит довольно сложно. Не рекомендуется держать ее в банках более 1,5 месяцев. Наличие уксуса может придать салату чрезмерную кислинку. Поэтому заготавливать ее следует поздней осенью.

Ингредиенты для рецепта приготовления свеклы по-корейски
  • свекла — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 небольших зубчика;
  • раст. масло — 100 мл;
  • уксус — 2 ст.л;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • сахар — 1ч.л;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без горки).
Рецепт приготовления вкуснейшей свеклы по-корейски
  1. Свекла хорошо промывается от земли, очищается от кожуры и «хвостиков», натирается на мелкой терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).
  2. На мелкой терке измельчается и сразу же добавляется к подготовленному буряку чеснок.
  3. Добавляются соль, сахар и специи. Вливается уксус, и салат аккуратно перемешивается (чтобы не превратить свеклу в «кашу»).
  4. Смесь заправляется маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно: видео-подсказка

Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих домохозяек. Такая закуска позволяет помнить о теплом лете даже в сильные морозы. Подавать такой витаминный салат можно и к праздничному столу, и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Отличают такую закуску и легкость приготовления. Используя подробный видео-рецепт, заготавливаются свекла капуста на зиму очень быстро и просто.

Если мы маринуем свеклу на зиму по указанному рецепту, то хранить салат можно действительно долго. Его следует поставить в холодильнике или убрать в подвал. Других требований к хранению закуски нет.

Вкусная свекла консервированная на зиму для борща — рецепт заготовки в банках

Вряд ли можно представить себе ароматный борщ без многообразия овощей. Но в зимние периоды купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заготовить «баночный» борщ на зиму из свеклы заранее. Его приготовление поможет в любой момент порадовать свою семью полезным и питательным блюдом. При этом заготавливается свекла борщевая на зиму довольно легко и под силу такая задача любой хозяйке.

Ингредиенты для рецепта заготовки борщевой заправки из свеклы
  • свекла — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
  • лук — 1 кг;
  • раст. масло — 250 мл;
  • соль — 4 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • зелень — средний пучок;
  • уксус — 150 мл.
Рецепт приготовления: вкусная свекла-заправка на зиму
  1. Свекла хорошо вымывается, очищается от кожуры, повторно ополаскивается от остатков земли. Нарезается мелкой или средней соломкой.
  2. Морковь очищается, режется мелкой соломкой или просто натирается на мелкой терке.
  3. Помидоры очищаются от кожуры (опускаются в кипящую воду примерно на полминуты). Нарезаются кубиками или натираются на терке.
  4. Перец режется некрупной соломкой.
  5. Лук и зелень нарезаются как можно мельче.
  6. В небольшом количестве масла обжариваются лук и морковь, к ним добавляется перец и вся смесь прожаривается до мягкости всех ингредиентов.
  7. В сотейник наливается небольшое количество масла, засыпается свекла, жарится. Для сохранения ее насыщенного цвета можно насыпать около половины чайной ложки лимонной кислоты. Добавляются помидоры. Смесь тушится до состояния кашицы.
  8. Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, заливаются 0,5 л воды и тушатся на медленном огне до закипания. Далее добавляются все специи, смесь тушится еще около 5 минут.
  9. Заготовленная кашица перекладывается в стерилизованные банки, закатывается.

Рецепт заготовки икры из свеклы на зиму в банках

Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности ее закатки в виде необычных закусок. Приготовление икры из буряка — лучшее решение. Ее можно использовать в качестве салата, добавлять к обычному гарниру. Отлично подходит заготовка и для намазывания на хлеб. Полезная икра из свеклы на зиму имеет приятный вкус и обладает ярким летним ароматом.

Ингредиенты для рецепта заготовки свекольной икры на зиму в банках
  • свекла — 5 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • том. паста — 1,5 ст.л;
  • раст. масло — 3 ст. л;
  • сахар — 0,5 ч.л.;
  • соль — по вкусу.
Рецепт приготовления икры из свеклы на зиму в банках
  1. Буряк отваривается до полуготовности, очищается от кожуры.
  2. Лук мелко нарезается, обжаривается в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляется свекла, тушится 5 минут.
  3. К овощам добавляются сахар, все тушится еще 10 минут. После перекладывается в банки и закрывается.

Заправка из свеклы с морковью на зиму в банках — рецепт заготовки

Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит и для борщей, и для овощных супов, и для рагу. Закатывается такая свекла на зиму в банках действительно быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота приготовления.

Ингредиенты для свекольной заправки на зиму в банках
  • свекла — 2 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • помидоры, лук — 1 кг;
  • раст. масло — 200 мл;
  • чеснок — пару небольших головок;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления свекольно-морковной заправки на зиму в банках
  1. Овощи очищаются, мелко нарезаются, пропускаются через мясорубку.
  2. Готовая смесь перекладывается в сотейник с разогретым маслом и тушится в течение 1-1,5 часа.
  3. В конце добавляется чеснок (тушится не более 5 минут).
  4. Заправка раскладывается по банкам и закатывается.

Приведенный рецепт отлично подойдет для «начинающих» хозяюшек. Он позволит буквально за один день запастись борщевой заправкой на всю зиму. А готовая свекла на зиму рецепты для которой указаны выше, поможет без труда приготовить и вкуснейшую икру с чесноком, и салат по корейски, и полезную заготовку с морковью для детей. Хранить их в банках можно долгое время. А вот свекла на зиму рецепты вкусные с которой не требуют ее термической обработки, лучше подавать в первые 1-2 месяца. Дальше хранить ее не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео подсказку заготавливается свекла на зиму без стерилизации не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия и хозяйке, и ее семье, и гостям.

Маринованная свекла на зиму — 10 очень вкусных рецептов

Свекла – один из самых доступных в наших широтах овощей, который к тому же богат аминокислотами, оказывает заживляющее действие и является природным антиоксидантом. Кладезь витаминов, она по праву завоевала себе не последнее место в нашем рационе. Свекла отлично хранится весь год. Из нее готовят вкуснейшие и богатые витаминами блюда. А если сделать маринованную свеклу на зиму, то это отличный зимний салат, который разнообразит ваш стол.

Общие правила приготовления

Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.

Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.

Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.

Маринованная свекла на зиму, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт. Свеклу, приготовленную без стерилизации, не обязательно закручивать – ее можно держать в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Маринад:

  • вода – один стакан;
  • сахар — одна ст. ложка;
  • соль — пол-ложки;
  • черный и душистый перец — несколько шт.;
  • гвоздика — три шт.;
  • лавровый лист.

Отвариваем свеклу до полной готовности, можно запечь в духовом шкафу. Приступаем к маринаду: смешиваем все компоненты, варим заливку несколько минут и охлаждаем.

Очищенную свеклу шинкуем брусочками и перекладываем в подготовленные банки. Затем в каждую банку добавляем уксус, по одной ложке.

Заливаем овощи маринадом. И, наконец, герметично закручиваем банки и ставим их горлом вниз. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем на день.

Маринованная свекла целиком

Универсальный рецепт, позволяющий хранить свеклу целиком. Открыв такую заготовку зимой, можно готовить любые блюда.

На 1,5 литровую банку:

  • несколько свекл небольшого размера;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • уксус 9 % — 2 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее и чистим.

Стерилизуем банки и кладем в них перец с лавровым листом. Укладываем свеклу, немного не доходя до плечиков.

Приступаем к маринаду: смешиваем все указанные ингредиенты, ставим смесь на плиту, ждем, пока закипит, и варим еще 2 минуты. После этого полученную заливку переливаем в банки. Она должна доставать до горлышка, но не доходить до краев.

Ставим стерилизовать банки, прикрытые крышками, на 25 минут. Герметично закручиваем их и ставим горлом вниз. Накроем их пледом или одеялом, и ставим на один день.

Свекла для борща

Эта заготовка — не только классическая заправка. Она самостоятельное блюдо, из которого, например, можно делать вкусные диетические бутерброды.

  • свежая свекла крупная;
  • душистый перец – 6-9 шт.;
  • гвоздика сушеная – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Маринад:

  • сахар – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная крупная – 40 г;
  • уксус 9% яблочный – 60 мл.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее, чистим и трем на терке. Перекладываем в стерильные банки тертые овощи, кладем специи.

В воду насыпаем соль и сахар, ставим их на огонь и ждем ее закипания. Снимаем смесь с огня и добавляем уксус.

Заливаем готовый маринад в банки. Герметично закрываем банки и ставим их вниз горлом.

Рецепт с лимонной кислотой

Если уксус кажется вам нежелательной добавкой, попробуйте свеклу с лимонной кислотой. Здоровый рецепт!

Маринад:

  • вода -1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. В воду кладем соль и сахар и ставим на плиту. После закипания воды добавляем лимонную кислоту в заливку.

Обрабатываем банки с крышками.

Переходим к свекле: почистим и нашинкуем ее кубиками. Плотно набьем банки овощами, уложив их по плечики. Зальем свеклу маринадом.

Ставим стерилизовать банки, накрытые крышками, на 10-12 минут. Закрутим банки и поставим их донышком вверх. Закроем их полотенцами и оставим до остывания при окружающей температуре.

Свекла с чесноком

«Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубков;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • уксус 9 % — 3 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до полной готовности. Чистим ее, режем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в свеклу. Тереть чеснок на терке не рекомендуется.

Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.

Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.

Готовим свеклу для винегрета

Вам понравится замариновать свеклу для винегрета и хранить ее в банках. Это удобно. А заготовка отлично сохраняет и вкус, и цвет, и витамины.

Маринад:

  • вода – 2 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • зерна горчицы – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • уксус – 1 ст. ложка.

Сварим или запечем свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Обработаем банки и крышки. Режем свеклу кубиками и плотно укладываем ее банки.

Теперь переходим к маринаду: сахар и соль насыпаем в кипящую воду и ждем, пока они не растворятся. Засыпаем пряности и кипятим смесь еще 10 минут.

Маринад сразу переливаем в свеклу и добавляем уксус. Герметично закручиваем банки и ставим их горлышком вниз. И, наконец, накрываем их чем-нибудь теплым, пледом или одеялом, и оставляем остывать.

Маринованная свекла с луком

Незаменимый источник витаминов в зимний период.

  • свёкла свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • перец чёрный горошком – 0,4 г;
  • перец душистый горошком – 0,4 г;
  • лист лавровый – 2 шт.

Маринад:

  • на 1 л воды – 60 г соли.

Свекла на зиму — вкусные рецепты заготовок в банках

Свекла на зиму — вкусная и удобная заготовка. Она позволяет быстро приготовить обед или ужин. Заготовка может быть сформирована в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы делаются просто и быстро. Содержание баночки с успехом применяется в качестве гарнира, салата и заправки для борща.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму, есть баночки впрок со свеклой.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой салат или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в погребе они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

  • 2 горошины душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9%

1.Берем свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

  • свекла — 4 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу
  1. Свеклу натрите на терке.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
  4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
  5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Маринованная свекла на зиму в банках

Банки по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

  • вода — 1 литр
  • уксус яблочный — 100 мл
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • перец горький черный — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • соль — 30 г
  1. Свеклу вымойте и очистите от кожицы.
  2. Нарежьте ее соломкой, уложите в банки по 0.5 литра.
  3. В воду добавьте соль, перец, гвоздику. доведите до кипения и влейте уксус.
  4. Полученным горячим маринадом залейте свеклу. Маринад должен покрывать корнеплоды на 1-2 см.
  5. Затем пастеризуйте банки со свеклой 10 минут с момента закипания воды.
  6. Потом закатайте банки крышками.

Видео о том, как просто приготовить заготовку из свеклы

Посмотрите как легко приготовить свеклу, которую в дальнейшем можно использовать для салата селедка под шубой.

Как вариант, такую заготовку можно добавлять в борщ, как гарнир с любым мясным блюдом или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и удобно — классная и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка пользуется большой популярностью.

  • 3 кг — вареной свеклы
  • 1 кг — болгарского перца
  • 0.5 кг — репчатого лука
  • 200 г — растительное масло
  • 1 стакан холодной кипяченой воды
  • 200 г — сахара
  • 1 ст. ложка — соли
  • 0.5 стакана уксуса

1. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 г растительного масла, доводим его до кипения и опускаем в него лук. Обжариваем лук до прозрачности.

2. К луку в кастрюлю выкладываем нарезанный соломкой перец и перемешиваем. Обжариваем вместе в течение 15 минут.

3. Натертую свеклу на крупной терке соединяем с перцем и луком, перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0.5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Все компоненты перемешиваем и варим в течение 20-25 минут.

5. Раскладываем готовый салат по стерилизованным баночкам.

6. Крепко закручиваем прокипяченными крышками. Готово.

Удачного приготовления салата на зиму.

Видео о том, как приготовить заправку для борща со свеклой

Заготовка делается без уксуса и хранится замечательно.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Вооружайтесь проверенными рецептами и свекла на зиму в баночках всегда будет удивлять домашних своим оригинальным вкусом.

Консервирование свеклы на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Свекла на зиму без стерилизации – консервирование, маринование, рецепты + Видео

Маринованная свекла – быстро и не стыдно на стол подать

Свекла – чрезвычайно полезный продукт, а, кроме того, служит незаменимым ингредиентом для приготовления борщей, салатов, закусок, а также множества иных вкусных блюд. Заготовки из нее позволяют значительно разнообразить наш ежедневный рацион. Одной из популярных закусок на зиму признана маринованная свекла, а рецепт закатки без стерилизации делает вкус ярче.

Маринованная свекла без стерилизации

Приготовление начинают с маринада. Для этих целей вам понадобится литр воды, 100 г сахарного песка, а также равное количество пищевой соли. Воду доведите до кипения и дайте немного остыть. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова закипятите. Теперь пришла пора заняться свеклой. Тщательно промойте и отварите овощ. После того как свекла немного охладится, необходимо очистить ее от шкурок, нарезать крупными кусочками и поместить в заранее подготовленную стерильную посуду. Добавьте приправы по своему вкусу, влейте горячий маринад, после чего закатайте. Маринованная свекла послужит великолепной закуской и станет отличной основой для различных первых блюд.

Нарезание овоща крупными кусочками

Маринование свеклы без этапа стерилизации может проходить немного по-другому. В этом рецепте пригодится фруктовый сок. Такая заготовка отличается оригинальным вкусом и аппетитным внешним видом. Итак, 1,5 кг свеклы проварите до состояния размягчения, остудите и порежьте на кружочки. Образовавшиеся овощные медальоны разложите по банкам, чередуя слоями со свежими сливами. На следующем этапе займитесь составом, которым будем мариновать свеклу. Для этого в 2 л натурального яблочного сока добавьте стакан сахарного песка, столовую ложку соли и закипятите. Влейте яблочный маринад в сливово-овощную заготовку и закатайте банки. Так как мариновать свеклу без хлопотной стерилизации довольно быстро, вы можете воспользоваться обоими рецептами для эксперимента.

Салаты из свеклы – играем со вкусами

Для того чтобы заготовить на зиму первый выбранный нами салат, возьмите равное количество морковки, томатов, лука репчатого и перца болгарского. Все вышеперечисленные овощи, за исключением помидоров, следует нарезать в виде соломки и пассеровать на растительном масле до тех пор, пока зажарка не приобретет аппетитный золотистый оттенок. Свеклу вместе с помидорами натрите на крупной терке и пару часов тушите под закрытой крышкой. На следующем этапе смешиваем все ингредиенты, добавляем приправы, а также соль с молотым перцем, и затем протушиваем все это еще на протяжении получаса. По истечении этого времени раскладываем салат в чистую посуду, закатываем и укрываем теплым одеялом.

Пассерование овощей на растительном масле

Для свеклы по-корейски натрите сырой овощ (1 кг) при помощи специальной терки. Добавьте туда 3 столовые ложки соли крупного помола, 5 ложек сахара, а также набор корейских приправ и немного молотого перца. Еще отправьте туда 35 мл столового уксуса. Измельчите половину репчатого лука и 5 чесночных зубчиков, после чего добавьте их к свекольной смеси. Далее нужно подготовить масляную заправку для этой закуски. Делается это очень просто. Растительное масло прогревается на сковородке до появления характерного дымка, после чего добавляется к остальным ингредиентам. Готовый пикантный салат, хорошенько перемешивая, распределяем по банкам, закрываем крышками. После чего отправляем блюдо на хранение в холодильник ждать зиму.

Салат по-корейски из сырой свеклы

Еще одна интересная закуска получается с морковью. По рецепту для этой заготовки вам понадобится 3 кг свеклы. Отварите овощ до полуготового состояния. После того как свекла остынет, натрите ее на крупную терку. Также следует поступить с яблоками (2 кг) и морковкой (1,5 кг). В овощную смесь добавьте 5 столовых ложек соли поваренной, 3 стакана воды, а также полтора стакана подсолнечного масла. Доведите массу до кипения и проварите на небольшом огне до абсолютной готовности, обычно этот процесс занимает час. Распределите закуску по чистым банкам, закройте их и утеплите, укутав с помощью одеяла.

Из чего получится вкусный борщ?

Для заготовки понадобится 3 кг свеклы, ее следует порезать в виде соломки, 1 кг морковки, измельченной на терке, а 0,5 кг репчатого лука и болгарского перца порежьте на кубики. Теперь займитесь помидорной заправкой. 0,5 кг томатов пропустите через мясорубку (можно также измельчить их при помощи блендера). Образовавшуюся пюреобразную массу доведите до состояния кипения, а затем добавьте туда 2 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли, а также специи по своему вкусу. Через 15 минут засыпаем свеклу, а по истечении еще 20 – все оставшиеся ингредиенты будущей заправки. Все вместе следует кипятить на протяжении получаса, после чего готовая свекольная заготовка распределяется по заранее промытым банкам. Получившийся продукт позволит хозяюшкам сэкономить немало времени при приготовлении борща, ведь тогда эта процедура займет не больше, чем полчаса.

Свекольная заправка для борща

Борщ можно сделать и из другой вкусной заготовки на зиму, хотя она и соло будет воспринята на ура. Речь идет про консервирование цельной свеклы без стерилизации. Для приготовления такого блюда вам нужно будет отобрать корнеплоды маленького размера. Отварите их, затем остудите и очистите, сняв кожицу. После этого наступает пора изготовления маринада. Для этих целей в литр воды добавьте 1 ст. л. крупной поваренной соли и закипятите все это. Полученным маринадом необходимо залить разложенную по банкам свеклу и закатать. Правда, консервирование без стерилизации вынуждает такие продукты хранить при низкой температуре, лучше в холодильнике.

Чем еще порадовать искушенных гостей?

Закваска свеклы – это предельно простой и очень давнишний рецепт по заготовке этого овоща на зиму, горячо любимый нашими предками. Хорошенько помойте корнеплоды и порежьте их так, как вам будет удобно. Форма в этом случае не имеет принципиального значения. После этого подготовленную свеклу максимально плотно уложите в емкости для закваски и залейте рассолом, приготовленным из 0,5 кг соли и 10 л горячей воды. При этом помните, что жидкость должна покрывать овощи на три пальца. Осталось только наложить сверху пресс и отправить всю партию заготовки на пару недель в теплое и темное место.

Если из-за брожения будет выступать пенка, то ее нужно будет удалить при помощи шумовки. Хранить квашеную свеклу следует в холодном месте.

Хранение квашеной свеклы в холодном месте

Приготовить сироп из свеклы, такую целебную десертную основу, можно всего-навсего за несколько часов! Делается это по предельно простому рецепту. Возьмите 1 кг свеклы и нарежьте ее на ломтики. После чего проварите эти кусочки в горячей воде (приблизительно 2 л). Когда корнеплод размягчится, оставьте его на пару часов. По истечении этого времени откиньте овощи на дуршлаг, сливая сок в отдельную кастрюлю. Затем поставьте жидкость на огонь и варите до состояния готовности. Сироп можно снимать с плиты тогда, когда жидкость загустеет, покоричневеет и приобретет характерный сладкий вкус.

Чтобы у вас в закромах на зиму была острая свекольная икра, придется тоже потратить пару часов на следующий рецепт. Для этой заготовки натрите на крупную терку 3 кг сырого овоща. В растительном масле спассеруйте 2 или 3 головки измельченного репчатого лука и пропущенную через пресс чесночную головку. Добавьте в зажарку 1 кг порезанных на колечки томатов и протушите эту массу в течение 5 минут. Далее туда следует отправить кусочки одного крупного болгарского перца. Когда овощная смесь закипит, влейте в нее полстакана уксуса, подготовленную свеклу, 2 ложки соли и 0,5 стакана сахарного песка. Через полчаса можно будет снять готовую икру с плиты, распределить по стеклянным емкостям, закатать и хорошенько укутать для достижения эффекта самостерилизации.

Свекольная икра на зиму

И закончим самым простым – заморозкой. Консервированием без стерилизации справедливо можно назвать и замораживание овощей. Причем такой вариант заготовки свеклы на зиму предельно прост и не занимает много времени. Вам нужно просто измельчить предварительно очищенный овощ. Выложить заготовку в герметичную емкость и отправить ее морозильную камеру. При желании можно также замораживать не только свежую, но и отварную свеклу. Продукт сразу применяется для приготовления различных блюд без предварительного размораживания.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Свекла на зиму в банках  —  8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы. В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • вода — 1/2 литра
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.
  • семена укропа — 2 ч. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • бадьян (звездочка) — 1 шт.
  • перец горошком — 1 ч. л.
  • уксус яблочный — 100 мл
  • чеснок — 4 зубчика

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем  уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму  без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

 Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить  ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа.  Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар —  125 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9 % — 125 мл
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец.  Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Нам понадобится:

  • свекла — 3 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —  1 стакан (200 гр.)
  • уксус 70 % — 1 ст. л.
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

Нарезаем кубиками помидоры и  добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.

Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас  9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску.  Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его.  Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 стакан очищенного
  • растительное масло — 1/2 л
  • соль, перец по вкусу
  • перец черный
  • зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой,  и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Следом отправляем измельченный болгарский перец,  вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем  также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира —  соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику?  — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 600 гр.
  • острый перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 75 мл
  • растительное масло — 1 стакан

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • хрен — 0,5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо,  так  ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

 

Набор ингредиентов как никогда, короток.

Нам понадобится:

Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.

Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет,  и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

Очень вкусные рецепты маринованной моркови на зиму в банках — по-корейски, лечо, борщевая заправка. Морковь с перцем, луком и растительным маслом для зимы

Сладкая, кислая и острая морковь на зиму заготавливается самыми разнообразными способами. Ее можно закатывать в виде салата по-корейски, с перцем, капустой, луком, свеклой, растительным маслом, уксусом. Можно добавлять чеснок, душистый перец и другие приправы. Очень вкусно получаются заготовки на зиму без стерилизации, но их следует хранить в холодильнике или подвале. Из моркови несложно заготовить ароматное лечо, которое придаст удивительный привкус гарнирам. В банках зимой можно хранить борщевую или суповую заправку. Ограничений в заготовке практически нет. Нужно лишь выбрать подходящий рецепт и приступить к созданию кулинарного шедевра.

Маринованная морковь на зиму: рецепты очень вкусно и просто

Оригинальная заготовка моркови кружками поможет каждой хозяйке удивить свою семью и гостей. Нестандартная подача закуски, ее умопомрачительный аромат, насыщенный цвет непременно привлекут к себе внимание. При этом заготовить морковь на зиму по рецепту можно без особого труда. К указанным ингредиентам разрешено добавлять и другие специи. Например, поклонникам остреньких закусок рекомендуется положить душистый и острый перец. Они придадут заготовке пикантность и сделают ее еще более вкусной.

Ингредиенты по простому и вкусному рецепту моркови для зимы

  • морковь — 1,3 кг;
  • четверть большого белого лука;
  • вода — 2 стакана;
  • уксус — 1 чашка;
  • семена горчицы, сельдерея, куркума — 1 ч.л.;
  • измельченный имбирь, соль — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото очень вкусной заготовки моркови к зиме

  1. Морковь очистить, нарезать толстыми кружочками.
  1. Кастрюлю с водой довести до кипения, положить в нее корнеплод и прокипятить около 3 минут. Извлечь овощ из воды, добавить к нему нарезанный четверть кольцами лук.
  1. Воду, в которой варилась морковь, повторно поставить на плиту, добавить специи. Прокипятить 5 минут, дать немного остыть. Добавить в кастрюлю морковь с луком.
  1. Смесь распределить по банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике заготовку зимой следует не дольше 2-3 месяцев.

Острая морковь по-корейски в банках на зиму без стерилизации

Пикантная морковь по-корейски на зиму — лучшая заготовка для любителей оригинальных закусок. Она способна улучшить вкус мяса, подчеркнуть нежность картофеля. Отлично подходит для профилактики проблем со зрением, помогает позабыть о простудах. Такая заготовка может храниться всю зиму вплоть до весны. Она не утеряет свой отменный вкус и аромат.

Ингредиенты по рецепту заготовки моркови по-корейски к зиме без стерилизации

  • морковь — 0,5 кг;
  • масло (рекомендуется использовать оливковое или кунжутное) — 125 мл;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сок половины лайма;
  • паприка, кориандр — 1 ч.л.;
  • кайенский перец (предварительно измельчить) — 1 шт.

Пошаговый рецепт заготовки моркови по-корейски без стерилизации на зиму

  1. Морковь отмыть от земли, песка. Нарезать тонкой соломкой или разделить на полосы с помощью слайсера.
  2. Переложить морковь в миску, добавить соль, сахар и сок лайма. Все хорошо перемешать.
  3. Масло нагреть (нельзя доводить до кипения!) и добавить специи. Оставить их в горячем масле на 15-20 минут.
  4. Чеснок измельчить, переложить к корнеплоду. После остывания смеси приправ и масла перелить ее к моркови. Переложить заготовку в банки и закрыть крышками. При подаче можно посыпать кунжутом.

Вкусный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус

Оригинальный салат из моркови на зиму можно приготовить и с добавлением других овощей. Он получается очень вкусным и содержит множество витаминов. Полезная заготовка понравится даже детям: она получится довольно нежной и свежей. Поможет закатка забыть о болезнях и станет прекрасной добавкой к повседневным блюдам. Готовятся перец, капуста, морковь на зиму с добавлением минимального количества приправ. Хранится консервация всю зиму.

Ингредиенты заготовки по рецепту витаминного салата из моркови, капусты и перца на зиму

  • морковь — 2 больших;
  • капуста — 1 головка;
  • перец болгарский — 1 красный и 1 желтый;
  • вода — 3,5 чашки;
  • уксус — 3/4 чашки;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 1 ч.л.

Рецепт заготовки салат из моркови, перца и капусты на зиму

  1. Все овощи хорошо промыть, очистить. У перца удалить семена.
  2. Морковь нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец порезать некрупными дольками, а затем измельчить до тонких полосок.
  3. Заготовить маринад: смешать воду и специи. Проварить на среднем огне в течение 5 минут, залить в миску со смешанными овощами.
  4. Дать постоять смесь около 10 часов в холодильнике. Переложить в банки, удалив лавровый лист и горошины. Закрыть крышками и хранить всю зиму в холодильнике. При подаче к столу заправлять маслом.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?

Корректное хранение моркови на зиму позволяет в любой удобный момент использовать ее для приготовления супов, борщей или простых закусок. Но нужно внимательно выбирать удобный способ, поскольку не все они подходят для применения в квартире. Жители частных домов могут воспользоваться каждым из указанных методов. О том, как хранить морковь зимой расскажет следующая подсказка:
  1. В песке. Нужно в ящики насыпать песка, разложить слой моркови, повторно засыпать песком. Процедуру повторять до тех пор, пока ящик не заполниться. Далее залить воду в соотношении 1 л на 1 ведро песка.
  2. В полиэтиленовых мешках. Корнеплоды не очищать от земли, лишь обрезать хвостики. Уложить в полиэтиленовые мешки, заполняя их на 3/4. Оставить мешки открытыми, избегать расположения во влажных подвалах.
  3. В луковой или чесночной шелухе.
Такой метод оптимален для квартир. Потребуется заготовить деревянные ящики, в них насыпать шелухи, далее выложить морковь. Повторять чередование слоев, пока ящик не будет полон. Верхний слой корнеплода обязательно должен быть скрыт под шелухой. Перед заготовкой «хранилища» нужно позаботиться о приемлемой температуре (отсутствие нулевой и минусовой), влажности (воздух не должен быть влажным). Также следует удалить у корнеплода хвостики, иначе он может начать портиться. При соблюдении правил, он пролежит до весны или даже до лета.

Лечо из моркови на зиму: рецепт с видео пошагово

Вкуснейшее лечо из моркови на зиму рекомендуется заготовить не только поклонникам овощных заготовок, но и любителям исключительно мясных блюд. Такая закуска оптимально подчеркивает, дополняет и даже совершенствует вкус говядины, курицы и свинины. А если добавить к нему перец чили, то получится отличное дополнение и к обычным сосискам. Приготовить такую вкуснотищу по указанному видео рецепту совсем несложно.

Используя приведенную инструкцию и в точности соблюдая пропорции ингредиентов, можно заготовить лечо для всей семьи. Каждый родственник и друг, попробовавший морковную закуску, не сможет позабыть о ней долгое время. Она напоминает о теплом и солнечном лете даже в самую суровую зиму.

Вкусная морковь на зиму в банках с чесноком, простой рецепт

Заготовка моркови на зиму с чесноком позволяет получить действительно необычную и вкусную закуску. Чеснок придаст ей насыщенный привкус, при этом закатка не будет обладать чрезмерной остротой. Подавать такую заготовку зимой рекомендуется в качестве полезной добавки к обычным гарнирам. Отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками. Яркая морковь на зиму в банках по указанному рецепту готовится действительно быстро и просто.

Ингредиенты для рецепта заготовки моркови с чесноком на зиму в банках

  • молодая маленькая морковь — около 20-25 шт.;
  • чеснок — 6-7 зубков;
  • пучок свежего укропа;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 50 гр.;
  • уксус — 100 мл;
  • измельченный острый перец — 3,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления моркови в банках с чесноком

  1. Хорошо промыть морковь, очистить ее и порезать на 4 части или оставить целиком.
  2. Воду смешать с уксусом, солью. Довести до кипения, снять с огня.
  3. В каждую стерильную банку (желательно использоваться полулитровые) положить по 1 разрезанному напополам зубчику чеснока, выложить 2-3 веточки укропа. Оставшееся пространство заполнить корнеплодом.
  4. Залить маринад, прикрыть банки и поместить в кастрюлю. Стерилизацию провести в течение 10 минут.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью без уксуса, пошаговый рецепт

Насыщенный цвет борща невозможно получить без использования качественной заправки. Именно поэтому осенью рекомендуется заготовить ее в достаточном количестве, чтобы не использовать невкусные магазинные аналоги. Готовится заправка на зиму со свеклой и морковью легко и просто. Нужно лишь соблюдать указанные пропорции и указания.

Ингредиенты для борщевой заготовки на зиму

  • свекла — 3 кг;
  • морковь, помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • раст. масло — 300 мл;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 250 гр.

Пошаговый рецепт борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму

  1. Все овощи промыть под водой, очистить от земли, кожуры.
  2. Свеклу натереть на мелкой терке, протушить в течение 20 минут.
  3. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Лук обжарить в масле до золотистости, добавить корнеплод и тушить 5 минут.
  4. К смеси добавляется заранее перетертые на терке или пропущенные через мясорубку помидоры, тушатся еще 5 минут.
  5. Все ингредиенты перекладываются в глубокую кастрюлю и тушатся еще 2 минуты. Перекладываются в стерилизованные банки и закатываются.

Заготавливаем морковь и лук на зиму для супа — простой рецепт

Зимой удобно использовать заправки не только для борщей, но и для супов. Насыщенный вкус ингредиентов позволяет забыть о холодах и получить ароматные блюда. Заготавливать морковь, лук на зиму можно разными способами. Но указанный ниже рецепт оптимален для быстрой закатки, сохраняется всю зиму. Заготовка может применяться и для других блюд. Например, для приготовления ароматного рагу. По желанию ее можно заморозить или закатать: разницы во вкусе не будет.

Ингредиенты для заготовки суповой заправки на зиму с морковью и луком

  • морковь — 1 кг;
  • лук — 0,7 кг;
  • чеснок — 4 зубка.
  • соль — 3 ст.л.

Рецепт заготовки суповой заправки на зиму из моркови и лука

  1. Очистить морковь, натереть на мелкой терке. С лука удалить шелуху нарезать четверть кольцами.
  2. Слегка прожарить на медленном огне лук. Когда он получит золотистый цвет, добавить корнеплод. Тушить еще 10 минут, добавить чеснок. Выключить огонь, накрыть смесь крышкой и дать постоять 5 минут.
  3. На данном этапе заготовку можно переложить в пакеты, контейнеры и положить в морозилку. Это позволит удобно хранить ее всю зиму. Если места в холодильнике нет, то лучше провести закатку. Нагреть воду, подготовить банки, переложить в них смесь и залить 2 столовыми ложками уксуса. Долить до верха кипяченой воды, закатать.

Маринованные перец и морковь на зиму в банках — рецепт заготовки «Огонек»

Сочетание болгарского перца и моркови можно считать одним из самых лучших. Из такой комбинации получаются довольно необычные и аппетитные заготовки. Весьма привлекателен яркий салат под названием «Огонек». Он украсит праздничный стол и перенесет всех присутствующих в беззаботные летние деньки. Заготовить перец, морковь на зиму сможет и молодая хозяюшка. Он очень удобен ввиду малого количества ингредиентов и легкости приготовления.

Ингредиенты для заготовки салата из моркови и болгарского перца для зимы

  • морковь — 4 кг;
  • перец — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • чеснок — 4 головки;
  • сахар — 8 ст.л.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • уксус — 250 мл;
  • раст. масло — 150 мл;
  • томатный соус (перетертые томаты) — 250 гр.

Пошаговый рецепт заготовки салата из моркови и перца на зиму

  1. Очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
  2. Перец промыть в воде, удалить семена. Нарезать тонкими полосками.
  3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать и залить одним стаканом кипяченой воды. Оставить на 1 час.
  4. Переложить в чистые банки. Стерилизовать 20 минут.
По всем рассмотренным рецептам готовить морковь на зиму довольно легко. Они не требуют ни особых денежных затрат, ни затрат личного времени. Зато зимой можно будет порадовать себя и вкусным лечо, и салатом по-корейски, салатом с капустой, свеклой, перцем, растительным маслом. В банках можно хранить натуральные борщевые и суповые заправки. Множество заготовок не требуют стерилизации, поэтому оптимальны для современных хозяюшек. Ведь потратив всего 1-2 часа, они смогут получить полезные витаминные закатки на зиму.

Рецепт из свеклы на зиму без уксуса. Морковь и свекла на зиму: лучшие рецепты

Свекла, заготовленная на зиму, пригодится для приготовления многих любимых блюд. Без нее не обойдется ни один борщ, свекольник или винегрет. Когда в магазинах и на рынках на полках с овощами появляются трехзначные ценники, несколько баночек в кладовой обязательно пригодятся запасливой хозяйке и позволят сохранить семейный бюджет. При этом не стоит забывать, что в свекле еще и множество витаминов, так что подобная консервация – это еще и выгодный вклад в здоровье домочадцев.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, как заготовить свеклу на зиму, а тем, кто еще ни разу не пробовал готовить подобное блюдо, обязательно нужно изучить несколько способов, чтобы выбрать для себя самый подходящий вариант. Для самого простого маринада понадобится лишь соль, сахар, столовый уксус и немного воды. Достаточно просто залить им измельченную свеклу и смело закатывать баночки без какой-либо дополнительной стерилизации.

Для более интересных заготовок лучше дополнить свеклу другими овощами и зеленью. Подойдут помидоры, болгарский перец и перец чили, капуста, чеснок, морковь, зелень укропа и петрушки, корень петрушки или сельдерея и пр. Салат получится не только вкусным, но и ярким, ведь свекла окрасит все ингредиенты в розоватый цвет.

Из специй для консервации свеклы может пригодиться кориандр, черный и душистый перец, красный жгучий перец, сушеная зелень, тмин, лавровый лист и пр. Готовые закатки подают к столу в виде закуски, а также часто используют как заправку для борща или свекольника.


По этому рецепту у вас получится острая пикантная закуска. По вкусу она очень напоминает морковь по-корейски, но внешний вид и витаминный состав продукта в корне отличаются. Лучше всего для измельчения свеклы использовать специальную терку для морковки по-корейски, но в ее отсутствие подойдет и любая другая. Перед тем как замариновать свеклу, специи лучше обжарить на сковороде с растительным маслом. Так они раскроют свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ч. л. молотого кориандра;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. сладкой паприки;
  • 1 ч. л. красного перца;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке.
  2. Чеснок также очистить, пропустить через пресс или измельчить ножом.
  3. На сковороде хорошо нагреть растительное масло.
  4. В масло выложить черный и красный перцы, паприку, кориандр и давленый чеснок.
  5. Очень быстро все перемешать между собой и снять сковороду с огня.
  6. Полученную смесь вылить в миску со свеклой, туда же влить уксус.
  7. Добавить соль и сахар и все тщательно перемешать.
  8. Разложить готовую свеклу по баночкам и прикрыть их крышками.
  9. Стерилизовать заготовки 10 минут в кипящей воде, затем закатать.

Интересное из сети

Капуста со свеклой без уксуса на зиму в банках


В заготовки с капустой на зиму часто добавляют свеклу, и не только из-за ее вкусовых качеств. Этот овощ используют в качестве красителя для других ингредиентов. Это позволяет получить яркий красивый салат из самых простых продуктов. Важно, чтобы чеснок и перец попали на слой капусты. Маринада и овощей в этом рецепте хватает на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты;
  • 2 свеклы;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 горький перец;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 л воды.

Способ приготовления:

  1. Очистить кочан капусты от верхних листьев, разрезать его на две половинки.
  2. Каждую половинку аккуратно нарезать кубиками средней величины.
  3. Свеклу почистить и нарезать соломкой или брусочками.
  4. Банки простерилизовать, выложить овощи слоями, чередуя капусту и свеклу.
  5. Когда банка заполнится наполовину, добавить слой измельченного перца и чеснока.
  6. Продолжать чередование капусты и свеклы.
  7. В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар, вскипятить.
  8. Добавить растительное масло, помешать и разлить маринад по банкам с капустой.
  9. Банки закатать, после остывания хранить в прохладном месте.

Заготовка свеклы для борща на зиму в банках


Если в вашей семье все любят наваристые борщи, то на зимний период вам обязательно нужно запастись подобными заготовками. В них уже использованы все необходимые ингредиенты. Останется лишь добавить мясной бульон и немного картофеля. Впрочем, рецепт борща зависит от выбора самой хозяйки. Свекла же подчеркнет и дополнит любой из них и дополнительными вкусовыми нотками, и витаминами. Также в состав рекомендуется добавить немного корней петрушки и сельдерея.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 2 кг моркови;
  • Зелень;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Овощи промыть и очистить (кроме помидоров).
  2. Нарезать соломкой болгарский перец, морковь и свеклу натереть на терке.
  3. Мелко нарезать зелень (укроп и петрушку).
  4. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  5. Перелить полученную томатную массу в кастрюлю, тушить на среднем огне 10 минут.
  6. Добавить к помидорам свеклу, болгарский перец, зелень и морковь, посолить по вкусу.
  7. Продолжать тушение 15 минут.
  8. Разложить готовую заправку по стерильным баночкам и закатать крышки.

Теперь вы знаете, как приготовить свеклу на зиму в банках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Свекла на зиму готовится совсем не сложно, а пользы от нее действительно предостаточно. С такими заготовками получаются очень вкусные супы, да и сами по себе они очень вкусные и содержат много витаминов. Для начинающих кулинаров будет полезно узнать несколько секретов, как консервировать свеклу, которые помогут с первого раза добиться положительного результата:
  • Свеклу после добавления уксуса не обязательно закатывать крышками. Ее можно хранить в холодильнике или же подавать к столу после 3-4 часов маринования;
  • Если вы используете для консервации горячий маринад, лучше переверните баночки после закатывания крышками вниз. Затем укутайте их в теплое полотенце и дайте им в таком состоянии полностью остыть;
  • Если маринад холодный, то перед закатыванием стерилизуйте баночки со свеклой в кипящей воде хотя бы 10-15 минут;
  • Если вам нужна свекла для салатов на зиму, то не используйте никаких дополнительных специй. Просто сделайте маринад из уксуса, воды и небольшого количества соли;
  • Добавляйте свеклу в баночки с маринованными луком и капустой. В итоге вы получите яркий бордовый окрас, и овощи будут намного интереснее смотреться в различных блюдах.

Начинаем, как обычно, с того, что тщательно моeм корнeплоды щеткой или губкой.

Cвеклу (2 кг) отвaриваем до готoвности, чистим, режем бруcочками или лoмтиками — как вам больше нравится, — и раскладываем по стeрилизованным литpовым бaнкам. В каждую бaнку добавляем гвoздичку, лaвровый лиcт и пару гoрошин душиcтого пeрчика. Для маринaда смешаем 3 стакана cвекольного отвaра, cтакан девятипроцентного стoлового укcуса, 1чайную лoжечку cоли с горкой и 4 cтоловых ложки cахарного пeска, доводим до кипeния и заливаем мaринад в бaнки. Накрываем загoтовку ошпарeнными крышкaми. Стeрилизуем в кипящeй вoде 20 минут и укупoриваем. Перевeрнем бaнки на крышку и укутaем до полного остывaния (примерно на сутки). Из приведeнного количeства у вас получится примерно 4 бaнки загoтовок.


Моркoвки берем также 2кг, чиcтим и рeжем кружкaми тoлщиной примерно 5-7 мм. Небoльшими пoрциями кидаем ее в кипящую вoду и кипятим 3 минуты, после чего вынимaем шумoвкой и сразу раскладываем по стeрилизованным бaнкам. Для мaринада нам понадобится стaкан рaфинированного раcтительного маcла, 1-1.5 cтакана cтолового укcуса девятипрoцентного, 2 cтакана мoрковного oтвара или вoды, 1 чайная ложка сухого орeгано, 1 cтоловая лoжка cоли, cахар по вкуcу (примерно 1 cтоловая лoжка). В каждую бaнку добавляем 1-2 разрeзанных попoлам зубчика чeснока, пару горoшин душиcтого и чеpного пеpца, cтоловую лoжку нарезaнной пeтрушки. Заливаем моpковь маpинадом, накрываем прoкипяченными крышкaми и стeрилизуем бaнки с загoтовкой в кипящeй вoде 20-30 минут.


Коpнеплоды можно маринoвать цeликом или бoльшими куcками. В этом случае загoтовки можно испoльзовать как полуфaбрикат для винeгрета или других cалатов, а также cеледки под шубoй. Моpковь в таком случае заготавливaем без раcтительного маcла. Для раcсола берем на 1л вoды 1 стoловую лoжку сoли и 1 cтоловую лoжку cахара, а также 0.5 cтакана укcуса девятипроцентного.

Такого количества рассoла хватит на 5 банoчек oбъемом 0.5 л. На 1.5 кг моpкови нужно взять кpупную голoвку чеcнока. Очищaем мoрковь и чеcнок, если моркoвка кpупная, нарeзаем ее произвoльными кусoчками, чтобы удобнее было помeстить в бaнку. Молoдые некpупные коpнеплоды можно класть цeликом вeртикально. Моpковь блaншируем в кипящeй водe 2-3 минуты. Зубки чеcнока разpезаем попoлам и рaвномерно раcкладываем по бaнкам. В каждую бaнку добавляем по паре горoшинок чeрного и душиcтого пeрца.

Заполнeнные бaнки зaливаем гoрячим раcсолом, накрываем кипячeными кpышками и cтерилизуем в кипящей воде 15-30 минут в зависимости от объeма бaночки. После этого бaнки закaтываем или закручивaем, перeворачиваем на кpышку и укутывaем на cутки, после чего убиpаем на хранeние. Морковь и свекла на зиму маринованные могут использоваться в качестве гaрнира или полуфaбриката для пpиготовления других блюд.

Морковь и свекла на зиму рецепт с фото

Слeдующую загoтовку можно использoвать как полуфaбрикат для бoрща. Для нее возьмем по 1 кг cвеклы, моpкови, pепчатого лука и бoлгарского пеpца и 3 кг тoматов или пару бaнок томaтной пaсты. Кроме этого нам понадобится cтакан раcтительного маcла и стакан сахарного песка, а также 75 мл укcуса стoлового девятипроцeнтного. Подготавливаем oвощи: чиcтим, мoем и тpем на кpупной теpке моpковь и свeклу, болгaрский пеpец и тoматы пропускаем через мяcорубку, лук pежем кубикaми. Обжаpиваем лук с моpковью, добавляем cвеклу, пеpец и томaты или cлегка разбавлeнную вoдой томaтную паcту, cолим (по вкусу или 3 cтоловых ложки) варим массу на небoльшом огне 40-60 минут, за 5 минут до кoнца ваpки добавляем укcус. На тpехлитровую каcтрюлю бoрща достаточно поллитрoвой банoчки такой загoтовки.


Вариант с кaпустой также возможен. Тогда понадобится еще 5кг капусты, которую шинкуют солoмкой и тушaт вместе со всеми овoщами. Тогда на кастрюлю боpща потребуется литрoвая банoчка заготoвки. Без капуcты из указанного кoличества овoщей у вас получится 10 бaночек запрaвки.


Болгaрский пеpец в бoрще любят не все, а вот добaвка капуcты позволит свести к минимуму время пригoтовления. Пригoтовить такую запрaвку можно по cледующему рeцепту. Нам понадобится по 1кг томaтов, капуcты и свeклы. Моpковь и лук берeм по 0.5 кг. Болгaрский и гoрький пеpец берем по желанию, можно обойтись и без них. Кроме того возьмем гoловку чеcнока, раcтительное маcло примерно 1 cтакан, соль и сахар по вкусу, пучок зелени или сухие прованские травы, 5 лаврoвых лиcтиков и 8-10 горoшинок душиcтого и чеpного пеpца. Сначала пригoтовим тoматный cок. Томaты для этого мoем, делаем на веpхушках креcтообразные надрeзы и складываем их в миcку или каcтрюлю.


Заливаем пoмидоры кpутым кипяткoм на 20-30 секунд, после этого откидываем на дуpшлаг и сразу охлaждаем холoдной вoдой. Шкуpка с них снимeтся очень легко. Остается измeльчить подготoвленные томaты на мяcорубке или с помощью блeндера. После этого почистим овoщи. Моркoвь и свeклу натpем на крупнoй теpке или поpежем овощеpезкой

Лук нарезaем кубикaми. Разогрeваем в каcтрюле с толстым дном раcтительное маcло и первым делом паcсеруем лук до его рaзмягчения, затем добавляем моpковь и тушим 5 минут. Вместе с моpковью можно добавить бoлгарский и oстрый пеpец. Слeдующей заклaдываем в каcтрюлю натеpтую свeклу, томaтный cок, перемeшиваем и тушим примeрно 10 минут на небoльшом oгне. Пока овoщи тушaтся, шинкуeм солoмкой капуcту и также кладем ее в каcтрюлю. Добавляем мeлко нарeзанную зeлень, нарезaнный чеcнок, cпеции, cоль, сaхар, тушим не более 5 минут, как раз столько, чтобы капуcта стала упругой. Заготoвку гoрячей раcкладываем в cтерилизованные бaнки и укупoриваем прокипячeнными крышкaми.


Делая эту запрaвку, можно обойтись без укcуса, особенно, если тoматы достаточно киcлые. Но если вы опасаетесь за сoхранность, а немного лишней киcлоты вас не пугает, то добавьте пару cтоловых лoжек девятипроцентного укcуса. Заготoвка может храниться при комнатной температуре. Для приготовлeния боpща нужно взять овощной или мясной бульон, бросить картoфель, а когда картoфель будет готов, добавить зaправку, довести до кипeния и проварить 3-5 мнут.


Из cвеклы и моpкови можно заготовить на зиму множество cалатов с различными добaвками. Например, сделаем салат с вaреной фасoлью. Такая заготовка будет отличной и довольно cытной закуcкой в пост или послужит в качестве гаpнира.
Стакан фаcоли замочим с вечера в 3-4 стаканах вoды, а утром cварим фаcоль до готовнoсти, но чтобы не разваливалась. 2 кг cвеклы моем, обрезаем коpни и варим до готoвности. Готовую cвеклу охлаждaем в холoдной вoде и чиcтим. После чего нарезаем cоломкой или кубикaми. Лук и мoрковь (по 0.5 кг того и другого) чиcтим. Лук pежем небoльшими кубикaми, а моpковь тpем на крупнoй теpке.


Обжаривaем лук и моpковку в разогpетом рафинирoванном раститeльном маcле (1 cтакан), затем добавляем бaнку томaтной паcты 0.5 л (если паcта очень густая, можно разбaвить ее водой), свeклу и тушим минут 20, после чего добавляем фаcоль и тушим еще 10 минут. Если томат-паcта не очень кислая, можно положить 2-3 стoловых лoжки стoлового укcуса, сoль и сахaр добавляем по вкуcу. В качестве cпеций можно добавить лаврoвый лиcт, чеpный и душиcтый перeц гоpошком. Готовую загoтовку раcфасовываем в cтерилизованные бaнки, накрывaем пpокипяченными кpышками и сразу укупоpиваем. Если опасаетесь за сохрaнность, простeрилизуйте банки минут 15 в кипящeй водe, а затем укупоpьте. Закрытые бaночки перeворачиваем на кpышку и укутывaем до полного оcтывания.

Морковь и свекла на зиму вкусно могут быть загoтовлены в виде pазличной икpы. Сoстав такой икpы может быть разнoобразным. Давайте пригoтовим икpу из свeклы, моркoви и яблoк. Нам потребуется: cвекла 3кг, яблоки 1 кг, моpковь 1 кг, маcло раcтительное 300 мл, сoль, сaхар по вкуcу. Готoвится все очень просто. Хорошенько вымoем коpнеплоды и яблoки, почиcтим от кожуpы, у яблoк удалим cердцевину и нарeжем все овощeрезкой или натpем на кpупной теpке. Разогрeваем в каcтрюле рaстительное маcло, кладем cвеклу, моpковку и яблoки. Когда масса закипит, добавим cоль, сaхар и убавим oгонь. Тушим икpу минут 40 на медлeнном oгне. При желании можно добавить cпеции. Готовый пpодукт гоpячим раcкладываем в cтерилизованные бaнки и герметичeски укупоpиваем. Если яблoки у вас не слишком киcлые, то можно добавить четвеpть чaaйной лoжки лимонной киcлоты или пару cтоловых лoжек уксусa 9%. Если не хотите использовать искуcственную киcлоту, добавьте 0.5-1 стакан свежего киcлого сoка облeпихи, cмородины или aлычи. В качестве cпеций можно использовать мaйоран, бадьян, кoрицу, в общем, то, что подойдет на ваш вкус.


Следующий рeцепт икpы позволит вам приготовить oтличную закуcку для мяcа или pыбы, а в пост такое блюдо вполне можно употpеблять как cамостоятельное. Ингрeдиенты: на 2 кг свeклы нам потребуется 1кг томaтов, 2-3 бoлгарских пеpца (можно без них), 2-3 лукoвицы, пара моpковок сpеднего размеpа, голoвка чеcнока, 1cтоловая лoжка cоли, 2-3 cтоловых лoжки сaхара, 1 стaкан раcтительного маcла, 3 cтоловых лoжки уксуcа 9%, лаврoвый лиcт 3-4 шт., перeц чеpный и душиcтый горoшком 5-6 шт. Сначала подготовим тoматы: надpежем кpестообразно, сложим в миcку и зальем кипяткoм на 20-30 сeкунд. После этого сoльем гoрячую вoду, охладим помидoры в холoдной вoде и cнимем кожицу. Дальше можно нарeзать томaты кубикaми или дoльками, либо пропустить через мяcорубку или измельчить блeндером.


Корнеплoды моем, oчищаем от кожицы и тpем на кpупной теpке. Лук чистим и режем полукoльцами или кубикaми. Если используете бoлгарский пеpец, очистите его от cемян и нарежьте солoмкой. Чеcнок нужно почистить и нарезать зубчики поперек тoнкими лoмтиками. Разогреваем в каcтрюле с тoлстым дном раcтительное маcло и пасcеруем лук до прoзрачности. Он должен просто немного размягчиться. После этого добавляем моpковь и болгaрский перeц. Обжaриваем минут 5, помeшивая. После этого кладем тoматы, доводим маcсу до кипeния и добавляем в каcтрюлю свeклу. Когда маcса закипит, убавим oгонь, добавим сoль и сaхар, cпеции и продолжим вaрить на медленном oгне около пoлучаса. После этого добавим уксуc (если у вас кислые тoматы, укcус можно не класть или убавить его нoрму), чеcнок, прокипятим еще 5 минут и сразу разложим по стерилизованным бaнкам и укупорим герметически. Бaнки переворачиваем и укутывaем хорошенько на cутки, после чего можно убрать загoтовку на хрaнение. Такая икpа прекрасно хранится при комнaтной темпeратуре.


От квашеной cвеклы мы отвыкли, а ведь бoрщ раньше готовили именно с такой cвеклой, что позволяло обходиться порой и без томaтов. Кроме того, такой способ ее загoтовки позволяет получить отличный cвекольный кваc. Он полeзен, хорошо утоляет жaжду, а кроме того, отлично подходит для пригoтовления холодных cупов. Cвеклу для квашeния тщательно моем, чистим и, при необхoдимости pежем на куcочки, которые пройдут через горлышко бaнки. Складываем cвеклу в чистую бaнку и заливаем холoдной кипячeной водoй. Для ускорения брoжения можно добавить в емкость корoчку черного хлeба. Накрываем банку чиcтой мaрлей, ставим в миcку или поддон, так как при брожeнии cок может потечь через край и убираем в теплое тeмное меcто. Через неделю обычно кваc бывает готов. В холoдильнике такая cвекла может храниться 3-4 недели. Если вы хотите сделать порцию побольше на зиму, а погрeба у вас нет, можно пастeризовать загoтовку около 30 минут в кипящей воде, а затем закатать.

В середине осени хозяйки консервируют свекольные закуски. Этот овощ приходит с огорода одним из последних. Она славянскими народами широко применяется в блюдах, заправках к первому. Такой овощ популярен в консервации.

Свекла непосредственно усовершенствует закуски, салаты, придает им пикантности. Не стоит недооценивать овощ. Существует множество рецептов закусок со свеклой для закатки на зиму.

Советуем для консервирования корнеплода применять плоды только темно-красного цвета. Лучше отдавать предпочтение сортам Бордо и Египетская. После обработки такой овощ не потеряет цвет, а заготовка будет смотреться ярко и празднично.

Она хорошо поддается процессу маринования, является основным компонентом в заправке к борщу. Овощ идеально подходит для создания икры. Для консервации стоит выбирать свежую свеклу. Чем свежее овощ, тем лучше выйдет заготовка, и дольше будет храниться. Лучше всего покупать ее непосредственно перед началом заготовки к зиме.

Постараемся рассмотреть самые популярные варианты консервирования свеклы и заготовок к зиме.

Такая домашняя заготовка хороша тем, что с ее помощью легко приготовить борщ, свекольник и других полноценные блюда. Идеально подойдет для готовки острых закусок, салатов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 5-6 кг
  • Сахар — от 500 г. до 1 кг (зависит от вида маринада).
  • Соль — 500-600 г.
  • Гвоздика — 5 г.
  • Душистый горошек — 5 г.
  • Корица — 5 г.
  • Уксус — от 150 мл до 530 мл (зависит от вида маринада).
  • Воды — 10 л.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть главный ингредиент, отправить ее в кипящую воду. Варить от 20 до 45 минут, все зависит от размера корнеплода.
  2. Вытянуть с воды и дать остыть, потом очистить от кожицы. Если крупная свекла, то ее можно разрезать на мелкие части, маленькую — консервируют целиком.
  3. Для заготовки можно использовать 3 вида маринада. Для их приготовления необходимо взять по 5 г. гвоздики, корицы, душистого горошка, 500-600 г. соли на 10 литров воды. Маринады отличает только количество сахара и уксуса.
  4. Для приготовления слабокислого маринада нужно: сахара — 500-600 г., уксуса — 150-170 мл.
  5. Для кислого маринада — 600-900 г. сахара, 250 мл уксуса.
  6. Для острого маринада — 1 кг сахара, 470-530 мл уксуса.
  7. Для начала растворите соль, сахар в воде, доведите до кипения, добавьте уксус.
  8. Свеклу разложить по банкам емкостью 0, 5 — 1 литра. Залит свеклу маринадом и поставить стерилизовать на 10 минут.
  9. Затем закатайте банки металлическими крышками, переверните банки вверх дном.
  10. Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Чтобы свекла сохранила сочный, красивый цвет ее необходимо варить целиком, не разрезая, не снимая кожицы.

Закуска действительно колдовская. Она легка в приготовлении. Рецепт предусмотрен на 8 поллитровых банок.


Ингредиенты:

  • помидор зеленый — 1 кг
  • помидоры красные — 0.5 кг
  • перец болгарский красный — 0.5 кг
  • свекла сырая — 0.5 кг
  • морковь — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • масло растительное — 2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 2 ч. л.
  • головка чеснока — 2 штуки
  • перец красный молотый — по вкусу
  • специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Помыть овощи: помидоры, морковь, свеклу, чеснок, лук.
  2. На крупно терке натереть красный овощ, морковь.
  3. Помидоры обеих видов порезать на дольки.
  4. Лук порезать кольцами.
  5. Перец порезать соломкой.
  6. Чеснок измельчить.
  7. В тазике все овощи аккуратно перемешать, добавить соль, сахар. Все еще раз перемешать.
  8. Овощи разделить на две части. Первую часть сложить в кастрюлю, добавить 1 стакан растительного масла, довести до кипения.
  9. Варить все на медленном огне 30 минут. За 10 минут до конца варки добавить половину чеснока. За 1 минуту — добавить 1 чайную ложку уксуса. Специи добавить по вкусу.
  10. Горячую закуску разложить по банкам, закатать крышками, укутать теплым до полного остывания.
  11. Такому же процессу поддать и вторую часть овощей.

Два главных продукта идеально дополняют друг друга. Слива придает приятный аромат за счет натуральной кислоты, уксуса в такую заготовку добавлять не нужно. Зимой, вкусная и ароматная маринованная слива со свеклой, становится отличной добавкой в салаты. А можно, сбрызнув немного оливковым маслом, подать маринады ко вторым блюдам.


Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг.
  • Слива — 0, 5 кг.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 20 г.
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Листья лимонника — 2-3 шт.
  • Радиола розовая — 2-3 шт.
  • Вода — 1 литра

Приготовление:

  1. Для рецепта взять мелкие овощи и отварить их. Очистить, нарезать на небольшие кусочки или дольки.
  2. Сливу брать лучше кисленькую и твердую. Варить ее 3 минуты.
  3. Далее, укладываем в баночки слоями, чередуя, дольки (кружочки) свеклы и сливы. Затем, можно добавить различные пряности: корень радиолы розовой, листья или ягоды лимонника и гвоздику.
  4. После этого, необходимо нашу заготовку залить горячим рассолом и закупорить крышками.

Икру со свеклой можно в качестве закуски, гарнира. Она идеально подойдет для вегетарианцев, людей на диете.


Ингредиенты:

  • Свекла средних размеров — 2 кг.
  • Лук репчатый — 2 штуки.
  • Помидоры 2-3 штуки (можно заменить томатной пастой, кетчупом или лимонной кислотой 1/4 ч.л.)
  • Соль — по вкусу.
  • Растительное масло для обжарки — 20 мл.
  • Специи, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу отвариваем до полуготовности, лук мелко режем и поджариваем до золотистого цвета.
  2. Свеклу трем на терке (можно прокрутить на мясорубке), обжариваем вместе с луком несколько минут.
  3. Добавляем порезанные помидоры, специи, соль и лавровый лист.
  4. Тушим все под крышкой, пока помидоры не разварятся.

Готово! Приятного аппетита!

Каждой хозяйке хочется после работы быстро приготовить борщ. В этом поможет заранее приготовленная заправка.


Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг.
  • Соль — 2-3 столовых ложки.
  • Сахар — 5-6 столовых ложек.
  • Уксус — ½ стакана.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Подсолнечное масло — 1 стакан.
  • Вода — 500 мл.

Приготовление:

Возьмите все овощи, помойте, почистите. Все овощи порежьте соломкой. Красный овощ и морковь можно натереть на терке.

Налить в кастрюлю воду, масло подсолнечное, добавить овощи, всыпать соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать и поставить тушить на сорок минут.

Заправка готова, осталось рассыпать ее по банкам и закатать.

Каждую баночку после закатки нужно перевернуть на бок и покатать. Делается это для того, чтоб жидкость равномерно распределилась по заготовке.

Идеальная закуска в холодную пору года. Она обогащена витаминами, минералами и не калорийна.


Ингредиенты:

  • Свекла — 1, 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лука — 0, 5 кг.
  • Перца — 0, 5 кг.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Для заливки:
  • Томатный сок (чистый, без кожуры) — 1, 5 литра.
  • Сахар — ½ стакана.
  • Соль — 50 г.
  • Уксус — ½ стакана.
  • Растительное масло — 75 мл.

Приготовление:

  1. Овощи необходимо заранее отварить до готовности.
  2. Нарезать все соломкой (свекла, морковь, перец). Лук — полукольцами, чеснок выдавить через пресс.
  3. Берем кастрюлю на 7 литров, в нее вливаем томат, добавляем растительное масло, сахар, соль. Все ставим на огонь и кипятим.
  4. В рассол добавляем частями овощи, помешивая.
  5. Накрываем крышкой и варим 10 минут.
  6. За две минуты до конца влить уксус, перемешать.
  7. Разлить все по баночкам и закатать крышками.

Такая закуска очень полезная в сезон гриппа, идеально подойдет в пост, вегетарианцам. Обогатит организм человека питательными веществами и витаминами.


Ингредиенты:

  • Свекла — 1, 5 кг.
  • Яблочный сок — 1 литра.
  • Корица, перец, гвоздика — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить овощ до готовности, очистить. Порезать ее соломкой.
  2. Разложить по банкам, залить горячим яблочным уксусом, добавить соль, специи.
  3. Затем поставить пастеризовать 10 минут, закатать крышками.

Приятного аппетита.

По-корейски можно готовить не только морковь, но и свеклу. Салат получится питательным и сочным.


Ингредиенты:

  • Свекла (сырая) — 1 кг.
  • Сахар — 3 столовых ложки.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Чеснок — 8 зубчиков.
  • Эссенции — 0, 5 чайной ложки.
  • Перец молотый — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Овощ нарезаем соломкой, выкладываем ее в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль.
  2. Тушим свеклу 1 час, нужно мешать 2 раза.
  3. Охлаждаем ее в холодной воде, натираем чеснок на мелкой терке, добавляем сахар, перец, уксус. Все хорошо перемешиваем.
  4. Все раскладываем в банки.

Такая закуска подойдет к любому гарниру с картошки, риса, гречки. Очень хорошо сочетается с мясом, котлетами.


Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг.
  • Яблоки (кислых сортов) — 1 кг.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 20 г.
  • Уксус — 50 мл.
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

  1. Для рецепта взять мелкие овощи и отварить их. Очистить, нарезать на небольшие дольки.
  2. Яблоки бланшировать 2-3 минуты.
  3. Далее, укладываем в баночки слоями, чередуя, дольки свеклы и дольки яблок.
  4. Приготовить рассол, смешав воду, соль, сахар, уксус.
  5. После этого, необходимо нашу заготовку залить горячим рассолом и укупорить крышками.

Закуска — хрен со свеклой с чесноком

Это самостоятельная закуска. Хрен и свекла необычное сочетание, но очень удачное. Закуска в себе сочетает нотки сладости с едреной остротой.


Ингредиенты:

  • Свекла — 4 кг.
  • Хрен — 400 г.
  • Чеснок — 180 г.
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 3 столовых ложки.
  • Уксусная кислота — 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Свеклу отвариваем и пропускаем через мясорубку с чесноком. Ставим на плиту, постепенно добавляем сахар, соль. Кипятим.
  2. Хрен очищаем и дробим в блендере.
  3. Хрен добавляем в свеклу.
  4. Все варим пару минут, добавляем уксусную кислоту, перемешиваем.
  5. Все закуска готова к закатыванию в банки.

Закуска — квашеная свекла

Квашеная свекла признается в качестве лечения людям с нехваткой витаминов, микроэлементов, клетчатки, при диете. При сахарном диабете тоже хорошо применять такую закуску.


Ингредиенты:

  • Свекла- 1 кг.
  • Вода — 1 литра.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо вымыть овощ, очистить, нарезать ломтиками.
  2. Приготовить рассол, смешав соль с водой.
  3. Положить закуску в банку и залить рассолом. Закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место для хранения.

Такая закуска на любителя, ведь не все любят остренькое. Хорошо подавать ее к мясным, рыбным блюдам. Можно просто намазывать на хлеб и предлагать гостям в качестве перекуса.


Ингредиенты:

  • Свекла сырая очищенная 1 кг
  • Лук репчатый 1 штука
  • Перец болгарский сладкий 2 штуки
  • Томат домашний (или свежие тертые помидоры) 1 стакан.
  • Соль, перец черный молотый (по вкусу)
  • Сахар 2-3 ч.л.
  • Перец красный молотый (или перец чили — 1/3 часть) 0,5 ч.л.
  • Чеснок сушеный 1 ч.л.
  • Масло растительное 100-120 г
  • Уксус 9% (или по вкусу) 2 ч.л.
  • Вода 100 мл

Приготовление:

  1. Подготовка главного ингредиента: натереть ее на терке для морковки по-корейски или на крупной терке.
  2. Добавить в нее перец нарезанный соломкой и лук — полукольцами.
  3. Потом добавить красный, черный молотый перец, соль, сахар, растительное масло, сушеный чеснок.
  4. Все очень хорошо перемешать.
  5. Положить смесь в кастрюлю, влить немного воды и тушить на медленном огне 35-40 минут, периодически помешивая.
  6. В конце тушения добавить уксус.
  7. Рассыпать по банкам и закатать.

Кулинарный рецепт пришел к нам с Грузии. Смесь капусты со свеклой применяем и мы, особенно, когда готовим борщ.


Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг.
  • Капуста — 1 кг.
  • Соль — 1, 5 столовых ложек.
  • Чеснок — 4 зубка.
  • Сахар — ½ стакана.
  • Растительное масло — ½ стакана.
  • Уксус — ½ стакана.

Приготовление:

  1. Приготовление капусты очень простое. Ее сначала очень мелко нашинковывают, затем натирают на крупной терке свеклу.
  2. После этого с помощью чесночницы мелко давят чеснок. Все солят.
  3. Потом добавляют уксус, растительное масло и сахар.
  4. Капусту со свеклой соединяют, но не перетирают. Капуста не должна потерять форму. Переложите капусту в эмалированную кастрюлю. Накройте ее тарелкой и прижмите чем-то тяжелым. Пусть она сутки постоит при комнатной температуре. Она уже будет готова.

Ее можно кушать, как отдельное блюдо, так и использовать в приготовлении мяса и гарниров.

Храниться такая еда очень долгое время. Приятного вам аппетита!

Аджику готовит каждая хозяйка, чтоб удивить своих родных, гостей советуем приготовить ее с помощью красной свеклы. Остренькая закуска придется всем по вкусу.


Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Свекла — 4-5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Перец горький — 4-5 стручков.
  • Чеснок — 200 г.
  • Соль — 150 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Масло растительное — 200 г.
  • Уксус (6%) — 150 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промываем, чистим и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
  2. Варим аджику в большой кастрюле, желательно алюминиевой. Варить 1, 5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем добавляем 150 г соли, 150 г сахара и 200 г растительного масла.
  4. За 30 минут до конца готовки вливаем уксус.
  5. В итоге выходит 6-7 кг аджики, которую необходимо разложить в банки, закатать и перевернуть банки вверх дном.

Приятного аппетита.

Разновидностей икры большое множество, но сочетание свеклы с кабачками стали использовать не так давно. Эти два овоща на выходе дают бесподобный готовый продукт.


Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг.
  • Кабачки — 2 кг.
  • Лук — 2 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Сахар — 2 стакана.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Уксус — 1 стакан.
  • Зелень — по желанию.

Приготовление:

  1. Красный корнеплод, кабачки, лук пропускаем через мясорубку.
  2. Добавляем в полученную смесь сахар, соль, растительное масло и варим 1 час.
  3. За 15 минут до конца готовки добавляем уксус.
  4. Икру необходимо постоянно помешивать.
  5. В конце можно по желанию добавить зелень.
  6. Готовую икру разливают по банкам и закатывают.

При использовании зелени в консервации не советуют применять петрушка. Добавление такой зелени в заготовки может привести к взрыванию банок.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты Пальчики Оближешь

Свёкла — овощ довольно популярный. С ней мы готовим борщ, свекольник, селедку под шубой. Это самые распространенные блюда. А сколько салатов, закусок и других блюд. Но сегодня я поделюсь такими вкусными рецептами икры из свеклы на зиму, что пальчики оближешь. Готовить ее совершенно не сложно, но и съедается довольно быстро.

Острая свекольная икра «Бурячковый рай» на зиму

Благодаря острому вкусу, эта закуска прекрасно сочетается с горячей картошечкой в любом виде. Остроту можно регулировать.

Чтобы приготовить острую икру из свеклы на зиму, нам потребуется:

  • Свекла – килограмм
  • Помидоры – полтора кило
  • Сладкий перец – пол кило
  • Чеснок – 7 зубков
  • Острый перец – небольшой стручок
  • Соль – столовая ложка
  • Масло постное – почти пол стакана
  • Сахар – по вкусу

Как сделать вкусную свекольную икру:

  1. Берем свежие овощи. Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга.
  2. Измельченную свеклу смешиваем с подсолнечным или любым другим маслом. Тушим при медленном кипении пол часа. Не забываем мешать, чтобы не подгорело.
  3. Добавляем перекрученные томаты, перемешиваем. Даем закипеть, варим еще 30 минут. Вводим смесь измельченных перцев, томим заготовку 15 минут.
  4. При желании, перед измельчением, помидоры можно освободить от шкурки. Для этого, сделайте крестообразный надрез со стороны носика, обдайте кипятком, облейте холодной водой, кожица отлично снимется.

  5. Зубки чеснока раздавите лезвием ножа, а потом мелко нарежьте. При таком способе нарезки, аромат усиливается. После закладки чеснока, соли, сахара, готовим пять  минут.
  6.  Полученную икру раскладываем по подготовленным, обязательно сухим, стерильным банкам. Закупориваем, тепло укрываем, даем остыть. Хранить можно в кладовой.

Икра из свеклы получается в меру острая, ароматная, вкусная — на зиму самое то.

Икра из свеклы на зиму без стерилизации

По этому рецепту икра из свеклы на зиму готовится без стерилизации и его можно смело назвать классическим – таким способом закрывали консервацию наши бабушки и мамы.

Салат готовится из минимума компонентов:

  • Бурак – килограмм
  • 3 луковицы
  • Головка чеснока
  • Постное масло – четверть стакана
  • Томатная паста – 50 грамм
  • Столовая ложка уксуса
  • Прованские травы – чайная ложечка
  • Соль, сахар, молотый перец – по вкусу

Бурачки отвариваем, чистим, натираем на тёрке. Нарезанный мелко лук, обжариваем на постном масле в глубокой сковороде. После этого выкладываем свекольную массу, хорошо перемешиваем. Добавляем томат, сахар, соль, перец, травы.

Тушим, добавляя немного воды, под крышкой 20 минут. Пробуем, доводим до вкуса. К концу готовки льем уксус, кладем растертый чеснок. Потушим ещё 5 минут.

В прожаренные баночки накладываем икру, закручиваем. Укрываем до остывания в перевернутом виде. Храним как обычно.

Икра из свеклы «Пальчики оближешь» с лимонным соком: рецепт на зиму

Этот рецепт на зиму тоже без стерилизации, икра из свеклы такая вкусная, что пальчики оближешь – с лимонным соком, вкус закатки получается просто не описать!

Необходимые продукты:

  • 500 грамм свеклы
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 3 зубка чеснока
  • 50 миллилитров масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 лимон
  • соль

Свеклу необходимо отварить, дать остыть, перекрутить на мясорубке. Можно измельчить на мелкой терке. Мелко нашинкованный лук, свеклу нужно обжаривать в течение трех минут.

Отдельно жарим измельченные помидоры, затем кладем чеснок, соль, сахар, свеклу с луком. Овощи поливаем соком лимона. Тушим под крышкой полчаса.

Закрываем в стерилизованные банки. Храним в холоде.

Икра чесночная «Аппетитная»

Нам понадобится:

  • свежая свекла – 1 кг
  • чеснок — 40 г
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус — 2 чайные ложки
  • перец молотый, соль, сахар — по вкусу

Как приготовить икру из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением чеснока:

  1. Для начала выберем маленький и средний бурячок бордового цвета. Свеклу отварим до полуготовности, очистим, нарежем тонкой соломкой или натрем на корейской терке.
  2. Большую часть чеснока измельчим, смешаем со свеклой.
  3. В глубокой сковороде разогреем масло.
  4. Оставшийся чеснок раздавим лезвием ножа и обжарим пару минут для усиления чесночного аромата. Добавим подготовленную ранее свеклу.
  5. Готовим на медленном огне четверть часа. Засыпаем специи и потомим еще 30 минут.
  6. В конце приготовления вливаем уксус.
  7. Готовую икру положить в банки, закатать, утеплить.

Остывшие баночки вынести на хранение.

Салат «Икра из кабачков и свеклы» под жестяными крышками

Из всех рецептов этот отличается тем, что зимой я его использую для приготовления селедки под шубой. Кабачки абсолютно не помеха.

  • 3 кг свеклы
  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг лука
  • 3 ст. л. соли
  • 50 г сахара
  • 100 г уксуса
  • 0,5 ст. подсолнечного масла

Способ приготовления:

  1. Овощи моем, чистим. Сырую свеклу и кабачки крупно натираем. Лук режем полу кольцами. Все продукты по рецепту смешиваем, даем постоять пол часа.
  2. Совет! Если кабачки молоденькие, то чистить их не надо.

  3. Продукты обменялись между собой соками и вкусами. Ставим тушить до готовности. Это займет примерно полчаса или немного больше.
  4. Полученную закуску горячей выкладываем в выжаренные баночки, закатываем прокипяченными крышками и ставим под одеяло. Когда консервация остынет, перенесем ее в подвальное помещение.

Очень вкусная овощная икра из свеклы с яблоками

Этим рецептом я решила поделиться из-за его невероятного вкуса. Такую закатку можно назвать овощной икрой или салатом из-за разнообразия входящих в состав продуктов.

  • 1,3 кг свеклы
  • 4 сочных яблока
  • средний кабачок
  • головка чеснока
  • пол стакана подсолнечного масла
  • 1 перчик чили
  • 40 мл яблочного уксуса
  • стакан томатной пасты
  • Сахар, соль.

Как приготовить

  1. Свеклу испечь в духовке, остывшую очистить, некрупно порезать, измельчить в кухонном комбайне.
  2. Яблоки моем, снимаем кожуру, удаляем семена, так же измельчаем.
  3. Кабачок вымыть, почистить от шкурки и семян. Молодой — просто моем и обрезаем хвостики. Измельчаем при помощи комбайна.
  4. В посуду с широким дном наливаем масло, разогреваем, добавляем приготовленные овощи. Тушим около часа на медленном огне, иногда помешивая.
  5. Добавляем меленькие кусочки острого перца, освобожденного от семян. Вливаем яблочный уксус вместе с чесноком, выдавленным через пресс. Солим, подслащиваем по своему вкусу. Проварим еще десять минут.

Разложенный в банках салат закатываем, переворачиваем, укрываем чем-нибудь теплым. Когда полностью остынет — выносим на хранение.

Икра из свеклы и моркови на зиму

Здесь часть свеклы замещается морковью, отчего вкус готового продукта более мягкий и нежный.

Подготавливаем:

  • 1 кг свёклы
  • 0,5 килограмма моркови
  • 250 грамм лука
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 килограмма помидор
  • 1 стручок острого перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 миллилитров оливкового масла
  • 15 грамм соли
  • 35 грамм сахара
  • 30 грамм винного уксуса

Приготовление:

  1. Меленько режем лук, чеснок. Отправляем их в хорошо разогретое в глубокой сковородке масло. Жарим до прозрачного цвета. Теперь нам необходимо подготовить помидоры. Вымытые томаты опускаем в кипящую воду на десять секунд. Достаем, надрезаем кожицу и аккуратно снимаем ее.
  2. Внимание! Помидоры не рекомендуется долго держать в кипятке. Они могут свариться.

  3. Перекрученные помидоры отправляем в сковороду. Тушим до испарения жидкости. Отварную морковь, свёклу очищаем, мелко натираем. Отправляем в томатную смесь, готовим пять минут.
  4. Кладем в икру острый перец, очищенный от семян, нарезанный тонкими полукольцами. Паприку, соль, сахар, уксус. На сильном огне тушим еще две минуты.
  5. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки. Сверху вливаем столовую ложку оливкового масла. Герметично закрываем банку.
  6. Заполненные баночки стерилизуем 10 минут. Для стерилизации дно кастрюли застилаем полотенцем, наливаем воду, нагреваем. Аккуратно ставим банки.

Готовую закатку остужаем в тепле. Храним в прохладном месте.

Икорка из сырого бурака

Берем:

  • 4 килограмма свеклы
  • 1,5 килограмма помидор
  • 0,5 килограмма лука
  • 3 пучка петрушки
  • 2 стручка острого перца
  • 200 миллилитров уксуса
  • 60 грамм соли
  • 200 грамм сахара
  • 3 зубка чеснока
  • 3 столовые ложки постного масла

Как приготовить:

  1. Свеклу моем, очищаем, сырой натираем на крупную терку. Вымытые помидоры и почищенный чеснок прокручиваем на мясорубке. Очищенный лук нарезаем кубиком, петрушку мелко шинкуем. Перец очищаем от семян, меленько режем.
  2. Лук обжариваем на постном масле до золотистого цвета. Смешиваем все подготовленные овощи, кроме свеклы. Посыпаем солью, сахаром, сбрызгиваем уксусом. Ставим на плиту.
  3. После закипания смеси кладем свеклу. Тушим сорок минут, не забывая мешать.
  4. В это время подготавливаем банки, крышки кипятим пять минут.
  5. По истечению сорока минут наша икра приготовилась.
  6. Распределяем салат по баночкам и закупориваем.

Даем икре остыть под теплым пледом. Спускаем в подвал.

Икра из свеклы на зиму в мультиварке

Этот салат из бурака получается острой, но если Вы уберете чеснок и перец, то получится диетическая икра с нежным вкусом.

Необходимые продукты:

  • 300 грамм свеклы
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 3 зубка чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • маленький стручок острого перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • небольшой пучок петрушки
  • Соль

Как приготовить на зиму икру из свеклы в мультиварке:

  1. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло, включаем режим жарки. Кладем измельченный лук и чеснок, жарим несколько минут.
  2. Нарезаем очищенный от семян болгарский и острый перец, отправляем к луку. Морковку крупно трем, смешиваем с другими овощами. Хорошо перемешиваем, обжариваем две минуты.
  3. Всыпаем натертую на крупную терку свёклу, выдавливаем сок лимона. Размешиваем, жарим три минуты.
  4. Добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, перец на свой вкус. Вливаем пол стакана горячей воды. Включаем режим тушения на один час.
  5. Готовый салат помещаем в выжаренные банки, закрываем жестяными крышками. На следующий день консервацию отправляем в прохладное место.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму свекольной икры.

Теперь Вы знаете мои «коронные» рецепты икры из свеклы на зиму Пальчики Оближешь. Кстати, закатывать свекольные салаты можно не только в чистом виде, но и с добавлением разных овощей, от чего закуска только выигрывает.

Маринованная свекла на зиму по рецептам без варки. Как засолить свеклу на зиму

Свекла радует сладковатым вкусом, яркими цветами в салатах и ​​насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как мариновать свеклу на зиму.

1 В чем польза — кладовая минералов

Прежде чем перейти к рецепту соленой свеклы на зиму, давайте подробнее рассмотрим состав этого чудесного овоща.Поскольку он растет прямо в земле, в период созревания в нем накапливается много минеральных образований и аминокислот, которые нужны нашему организму изо дня в день, а главное, их очень сложно разрушить даже при термической обработке. Свекла содержит необходимые органические кислоты: щавелевую, яблочную и лимонную.

Если у вас повышенное давление, то смело ешьте этот овощ — он вернет его в норму.

Флавоноиды, входящие в состав корня, могут увеличивать толщину капилляров, их прочность, а также увеличивать количество красных кровяных телец.С помощью свеклы можно легко и быстро улучшить работу желудка, чтобы в новогодние праздники приготовить из этого овоща больше блюд.

Этот яркий и сладкий корнеплод содержит много минеральных солей: калий, цинк, йод, медь, железо, магний и др. В нем преобладают следующие витамины: C, U, B1, B2, поэтому употребление овощей в пищу рекомендуется людям, склонным к заболеваниям щитовидной железы, неврозам и бессоннице.

Если регулярно есть этот уникальный овощ, заметно улучшится память, исчезнет гипертония или анемия.Организм очищается от шлаков. Достаточно 1 раз в 3 дня кушать свеклу, чтобы избавиться от многих болезней и насытить кровь полезными веществами. Овощ — отличный, но не всегда в хозяйстве имеется такой полезный состав. В таком случае вам поможет засолка свеклы на зиму и другие рецепты приготовления.

2 Как засолить свеклу на зиму — способы заготовки

Итак, чтобы иметь возможность регулярно есть полезный овощ, рассмотрим варианты засолки свеклы на зиму.К основным способам приготовления относятся: закваска и засолка. Предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты.

Если вы не знаете, как быстро и легко засолить свеклу на зиму (особенно актуально для новоиспеченных хозяек), то этот рецепт для вас. Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • свекла (средние корнеплоды) — 1 килограмм;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • масло растительное;
  • соль по вкусу

Овощи в первую очередь промываем под проточной водой, а затем обрезаем остатки ботвы и хвостика.В кастрюлю налить воды и поджечь. Когда жидкость закипит, бросаем туда основной компонент, бланшируем 15–18 минут. Затем достаньте овощи из воды и остудите, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Банки, в которых будет храниться соленая на зиму свекла, сначала необходимо простерилизовать. В них сначала выкладываем слой нарезанного кольцами лука, а затем лавровый лист. Сверху следует положить приготовленные ломтики свеклы, которые следует присыпать солью и залить растительным маслом.В таком виде банки и закатывают, а затем отправляют на хранение в темное и прохладное место.

3 Соление свеклы на зиму другими способами.

Предыдущий рецепт довольно прост и понятен каждому. А чтобы он не приелся, нужно научиться мариновать этот овощ на зиму в маринаде и делать из него зимний салат. В этом случае разнообразие вашего меню гарантировано. Итак, для маринования нам понадобится:

  • свекла — 2 кг;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан уксуса;
  • сахар — 1 ст.л.,
  • соль — 1 ч. Ложка,
  • гвоздика — 2 шт.

Овощи сварить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками (можно соломкой), разложить по стерилизованным банкам. Далее, соединив все остальные ингредиенты, приготовим маринад. Его необходимо прокипятить до кипения, затем остудить и разлить по банкам. Емкость рулона крышек и снятия погреба.

Для приготовления салата из свеклы нам понадобятся: свекла — 4 кг, лук — 2 кг, подсолнечное масло, 1 стакан уксуса, сахар и соль по вкусу.Свеклу очищаем и измельчаем на терке. Лук нашинковать, овощи соединить, заправить оставшимися ингредиентами. Оставьте в покое на 14 часов. Затем поставить емкость с салатом на плиту и варить полчаса. После этого разложите уборку свеклы по банкам и закатайте их.

Любимый овощ достоин наслаждаться вкусом и полезными свойствами не только в период активного созревания, но и на морозе. Именно поэтому хозяйки придумали всевозможные рецепты заготовки корнеплодов, сегодня мы рассмотрим, как закрывают свеклу на зиму без стерилизации.

Урожай продукта может быть разным: маринованный, мокрый, маринованный, кислый, но мы предлагаем обратить особое внимание на последние 2 варианта.

Заливка и засолка: в чем разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и маринования овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что маринование и засолка — это два вида одного процесса, называемого консервированием, однако такие технологии уборки свеклы на зиму нельзя назвать идентичными.

Соление — это вид консервирования, в котором используется рассол с высоким содержанием соли, что предотвращает начало брожения и появление в продукте плесени и бактерий. Кроме того, в отличие от травления, при травлении для достижения желаемого результата не требуется изменять температурный режим. Достаточно просто дождаться, пока продукт засолится, после чего его можно будет убирать на длительное хранение.

Закваска также является одним из видов консервирования, однако она способна вызывать молочнокислое брожение в продукте.Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определенную температуру. Для начала, это должен быть теплый климат, чтобы появились молочнокислые бактерии, а затем холодный, чтобы в продукт не попадала перекись.

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

Состав

  • — 5 шт. + —
  • — 1,5 ст. + —
  • — 1 л + —
  • -5 зубов + —

Как засолить свеклу без стерилизации

Солить любимые овощи всегда можно просто и просто — без стерилизации.Такой способ помогает максимально сохранить полезные свойства полезного характера продукта, а при его засолке его лечебные свойства станут еще более впечатляющими.

Если не хватает терпения ждать до зимы, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

  1. Тщательно укореняю с помощью щетки, чтобы смыть всю грязь и пыль. Фрукты не очищаем.
  2. Вымытую свеклу закладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим вариться.Готовьте до готовности.
  3. Отварные клубни нарезать небольшими дольками (шириной 1,5-2 см).
  4. Рассол для свеклы: соль растворить в воде, при желании можно добавить в него перец (черный) горошек или лавровый лист. Варить рассол на умеренном огне.
  5. Когда рассол закипит — снять с огня, остудить до комнатной температуры.
  6. Свеклу перелить в банку с остывшим рассолом, накрыть блюдцем, убрать на 3-5 дней в темное место. За это время продукт полностью приготовится.


Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, емкость с содержимым рекомендуется накрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике. Готовый продукт подавать как гарнир к мясу или крупам. Также в состав салата можно включить соленую свеклу.

Как заквашивать свеклу на зиму без стерилизации

Сочная, кисловатая, свекла не может не восхищать гурманов. Он хорошо сочетается со многими блюдами по вкусу и является богатейшим источником, просто кладезем витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека.

Но что самое удивительное, большинство полезных веществ в свекле образуется в процессе закваски. Квас из свеклы подойдет любая хозяйка, даже неопытная, продукт получится очень вкусным, но при условии соблюдения всей технологии брожения. Попробовав однажды раздавить любимый корнеплод в домашних условиях — очередной закуски на зиму просто не хочется.

Состав

  • Вода — ~ 6 л;
  • Соль — 2-2,4 кг;
  • Свекла — 10 кг.


Приготовление маринованной свеклы

  1. Тщательно переберите корни (для закваски лучше использовать плоды более поздних сортов), промойте их в проточной воде.
  2. Очищаем кожуру от плода, закладываем в емкость для закваски. Если свекла крупная, разрезаем на несколько частей (можно разрезать пополам), если маленькая — оставляем целиком.
  3. Плотно укладываем корневые каретки в емкость, заливаем готовым остывшим рассолом, сверху емкости устанавливаем деревянный круг с загибом.Очень важно, чтобы рассол покрывал плоды на 3-5 см.

Если объем уборки свеклы на зиму планируется меньше, то расчет рассола должен быть другим. Рассчитывая необходимое количество рассола, исходите из следующих пропорций — 40 г соли на 960 мл воды.

  1. Емкость со свеклой оставляем на 10 суток заквашиваться при t 20-25 ° С. Каждый день пену нужно будет снимать, а гнет и круг время от времени — промывать.
  2. Когда период активного брожения закончился — емкость необходимо убрать в холодное место. Оптимальная температура для его хранения 0 — +3 ° С.

Вы можете уменьшить или увеличить количество пробелов по своему усмотрению. Для этого просто увеличьте / уменьшите количество основных ингредиентов и готовьте по тем же технологиям, которые описаны в рецептах выше.

Свекла — аппетитный и необходимый овощ, из которого готовят борщ, различные салаты и закуски.Свекла содержит много полезных веществ, имеет уникальный вкус и очень полезна, поскольку содержит железо, улучшающее состав крови. Поговорим, как засолить свеклу на зиму в домашних условиях.

Как сварить свеклу перед маринованием

Как правильно приготовить блюдо на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества? Для начала нужно хорошенько отварить овощ.

Состав:

  • Свекла — около 1,5 кг;
  • Чеснок — около 5 зубчиков;
  • Соль — 1.5 ст. л .;
  • 1 литр рассола.

Приготовление:

  1. Подбираю корни ярко-красного цвета. Мой, чтобы не осталось грязи.
  2. Свеклу кладу в кастрюлю, заливаю прохладной водой и приступаю к приготовлению. В сыром виде при термической обработке он сохраняет много полезных веществ.
  3. Вилка проверить готовность. Охлаждаю и очищаю приготовленные корнеплоды.

Свекла маринованная


Состав:

  • свеклы три штуки;
  • 100 мл девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • два лавровых листа;
  • 4 штуки душистого перца;
  • гвоздик три штуки.

Вариантов приготовления №1:

  1. Нарезаю свеклу дольками, шириной чуть больше сантиметра (определяется на глаз).
  2. Налейте в кастрюлю воду и растворите соль. По желанию могу взять лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
  3. Когда вода закипит, выключите огонь и охладите воду до комнатной температуры. Выкладываю овощ в банку, заливаю приготовленным рассолом и накрываю блюдцем.
  4. Оставить на несколько дней в темном месте.За это время будут засолены корнеплоды и соленая свекла будет готова к употреблению на зиму.

Чтобы прекратить дальнейшее брожение, поставил банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.

Вариантов приготовления №2:

  1. Отварить винегретную свеклу до готовности в кожуре.
  2. Готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, бросаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
  4. Пока маринад остывает, овощи готовятся. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбирайте размер и форму кусочков (для салатов можно нарезать небольшими кубиками).
  5. Свеклу выкладываем в тару (желательно глубже). К этому времени маринад остыл. Залили овощ. Закрываю емкость крышкой и ставлю в холодильник на 24 часа.

Маринованное блюдо готово. Храните только в холодильнике.

Видео рецепт

Как приготовить салат из свеклы на зиму в банках

Состав:

  • свеклы 8 шт;
  • 3 штуки репчатого лука;
  • 4 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 0.5 стаканов уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • немного растительного масла;
  • соль около 2 ст. л

Как приготовить:

  1. Свеклу и морковь хорошо промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  2. Лук почистить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. Беру кастрюлю подходящего размера, растапливаю масло, добавляю томатный сок, сахарный песок и соль.
  4. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения.Выкладываю тертую морковь и мелко нарезанный лук, добавляю очищенный чеснок.
  5. Варить 10-15 минут, положить нарезанные помидоры и свеклу. Перемешайте и продолжайте варить еще 15 минут.
  6. В полученную овощную смесь влить уксус и кипятить еще 5 минут. Выключите огонь.

Выкладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю их чистыми крышками. Как круто, поставить в холодное место.

Видео подготовка

Вкусный рецепт маринования свеклы для борща

Маринованная свекла для борща удобна и для приготовления холодной окрошки.

Состав:

  • свекла;
  • литров воды;
  • пять чайных ложек соли;
  • сахар — 0,5 ст .;
  • два грамма молотой корицы;
  • гвоздика — шесть бутонов;
  • семь горошин душистого перца;
  • 9% уксус — десять ч.
  • банков.

Приготовление:

  1. Свеклу варю около получаса, затем нарезаю небольшими кубиками.
  2. Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец.Довожу до кипения.
  3. Влейте десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимите с огня.
  4. Нарезанный корнеплод порезать в литровых банках и залить маринадом. Затем следует 15-минутная стерилизация. И раскатываем банки.

Напоследок поделюсь некоторыми полезными кулинарными советами.

  • Чтобы свекла не теряла питательных свойств, ее нужно промыть, но не срезать корни или корни, а уже потом положить в кастрюлю для варки.
  • Отварить в кипящей воде в посуде под крышкой.Чтобы свекла после варки получилась сочной и мягкой, опустите ее в кипяток, накройте сковороду крышкой и варите до готовности.
  • Мелкие корнеплоды проще и быстрее приготовить.
  • Если хотите улучшить вкус, то в воде, в которой варится овощ, не должно быть соли.
  • Салат Винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если отварную свеклу намазать растительным маслом.
  • Хочу приготовить свеклу

очень вкусно простые рецепты с фото и видео

Морковная икра — бюджетная, простая, но очень вкусная закуска.Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Зимняя морковная икра — простой рецепт

Состав:

  • помидоры спелые — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 100 г;
  • моркови — 2 кг;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • уксус — 20 мл;
  • — 180 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Готовка

  1. Помидоры и морковь тщательно промыть.Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
  2. Приготовленные таким образом ингредиенты переложить на сковороду, залить маслом, всыпать сахар, положить соль и тушить около 2 часов.
  3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
  4. Готовую морковную икру выкладываем в запаренные банки, укупориваем, переворачиваем и заворачиваем.

Рецепт морковной икры на зиму

Состав:

  • морковь — 500 г;
  • вода — 100 мл;
  • хрен — 500 г;
  • уксус — 20 мл;
  • яблок не слишком сладкие — 0.5 кг;
  • сахар — 50 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 20 г.

Готовка

  1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем нашинкуйте их на терке.
  2. Готовые ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
  3. Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
  4. Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованные емкости.Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

  • репчатый лук — 700 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • моркови — 1 кг;
  • -40 г;
  • горошек черный — 8 шт .;
  • масло растительное — 140 мл;
  • перец черный молотый.

Готовка

  1. Очищаем и измельчаем лук.
  2. Очищенная морковь нарезается небольшими кусочками произвольного размера и измельчается блендером или кухонным комбайном.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
  5. В миску положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, тушить около получаса.
  6. В сковороду налить масло, всыпать нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешать морковь с луком и тщательно перемешать.Накройте сковороду и поставьте в умеренно разогретую духовку.
  8. Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
  9. Готовую икру закладываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Состав:

  • морковь — 1,8 кг;
  • помидоров спелых мясистых — 2,5 кг;
  • репчатый лук — 450 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль поваренная йодированная — 40 г;
  • перец сладкий — 10 шт.;
  • чеснок — 10-15 зубчиков;
  • перец острый — 1 шт.

Готовка

  1. Сначала подготавливаем овощи — очищаем морковь и лук, отрезаем от сладкого перца хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
  3. В кастрюлю или казан налить масло, выложить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа.В этом случае, конечно, нельзя забывать перемешивать яйца, чтобы они не опустились на дно.
  4. Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
  5. Раздаем горячую горячую икру из моркови в чистые сухие банки на зиму, закупориваем и чистые для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Для приготовления икры из моркови на зиму вам потребуется совсем немного времени и простые продукты.Осенью яркий и безупречно красивый, имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Невероятно аппетитная заготовка, про них говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное угощение для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры был первоначально разработан в Тунисе и мгновенно национализирован в нашей стране. Теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо.Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры — «Ом-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо мамы Хьюри». Чтобы икра оставалась мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Любителям структурной консистенции предлагаем овощи нарезать или измельчить на терке.

Если предварительно обжарить все компоненты этого блюда, вкус будет очень насыщенным.Маракуйю лучше всего использовать на подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, выжатым из кукурузы, который является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассивации его компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который помогает поддерживать остроту зрения, рост ногтей и волос. Обязательно простерилизуйте банки перед тем, как наполнить их горячей икрой. Это правило касается и обложек.В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Порций в упаковке: 35.
  4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
  5. Время приготовления:.
  6. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1,5 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Масло подсолнечное — 0,5 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Уксус — 2 ст. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Для начала нужно очистить яблоки и овощи от кожуры. Не забудьте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.


  1. Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле.Затем нарезают лук кольцами и недолго пассируют. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с жареной морковью и луком.
  2. В конце всыпать в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и выложить на сковороду на плиту. Время от времени помешивать, икру хорошо прогреть. Как только он закипит, добавьте уксус и выключите огонь. Дать продукту немного настояться и перелить в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов.Едят его в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется максимально приготовить такую ​​консервацию.

Икра из моркови и помидоров на зиму, измельченная на мясорубке

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления: 2,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Чеснок — 100 г.
  • Масло подсолнечное — 0,3 л.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л ..
  • Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается за счет тонкого измельчения ингредиентов. Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Вы можете сами приготовить морковную и томатную икру, и ей не будет равных.


Помидоры необходимо очистить от кожуры и веток.Крупные плоды нарезать кусочками. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Обязательно удалите хвостик и макушку. Нарежьте его кусочками, по размеру равными маленьким помидорам. Пролистайте овощи через мясорубку и переложите сковороду с подогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и тушить на слабом огне. Икра должна кипеть два часа. Затем раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета — аромат икры будет таким свежим и аппетитным.

Икра морковная с болгарским перцем

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций в упаковке: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Морковь — 3 шт.
  • Перец красный болгарский — 2 кг.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Чеснок — одна головка.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Укроп — 5 веток.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л

Способ приготовления


Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки. Зелень и чеснок мелко нарезать. Удалите из болгарского перца косточки. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам.На противень налить немного растительного масла и выложить на него помидоры и перец кожурой вниз. Поместите их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Пилинг нам не нужен. Причем мякоть нужно нарезать очень маленькими кусочками. На плиту поставить глубокую сковороду и налить в нее растительное масло. Когда он нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушить смесь на среднем огне 2 часа.За 10 минут до приготовления всыпать в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манкой

  1. Тип блюда: озимый урожай.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Порций в упаковке: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Морковь — 1 кг.
  • Свекла — 0,5 кг.
  • Красные помидоры — 1.5 кг.
  • Чеснок по вкусу.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Манная крупа — 0,5 стакана.
  • Уксус — 0,5 стакана.
  • Масло подсолнечное — 0,25 л.
  • Сахар — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления


В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манная крупа. Это придает продукту густоту и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистить свеклу, очистить морковь и лук.Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с измельченным луком и переложите в кастрюлю с растительным маслом. Тушить овощи на медленном огне полчаса. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут. Постоянно помешивая яркую массу, ввести в нее манку. Готовьте таким образом овощи с крупой еще 10 минут.Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. По окончании тушите продукт 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.


Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

В арсенале каждой хозяйки есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной. Среди множества вариаций ее приготовления рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты методом запекания. ингредиенты в духовке, особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт с болгарским перцем и помидорами

Состав:

  • морковь — 1,2 кг;
  • помидоров — 340 г;
  • репчатый лук — 540 г;
  • чеснок крупные зубцы — 2-3 шт .;
  • сладкий перец болгарский — 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
  • Смесь каменной соли и молотого перца не йодированная — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
  • уксус 9% — 10 мл.

Готовка

Морковь для икры необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно порезать ножом как можно мельче или просто измельчить блендером. Таким же образом подготавливаем очищенный лук и дольки чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

Подсолнечное масло разогреть в кастрюле или на глубокой сковороде и положить в него лук, через пару минут добавить чеснок и еще немного обжарить ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем компоненты икры, перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и разливаем горячей по стерильным сосудам. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

  • морковь — 1 шт.2 кг;
  • — 190 г;
  • репчатый лук — 190 г;
  • чеснок крупные зубцы — 3-4 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • стручки острого перца — 1-2 шт .;
  • каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Готовка

В первую очередь готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справится с задачей.Стручки острого перца избавляемся от семян и стеблей, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарить овощ до прозрачности, затем добавить разбавленную водкой томатную пасту до текстуры сметаны, влить оставшееся масло, опустить лавровый лист и дать смеси покипеть на среднем огне до мягкости лука.

В другом блюде обжарить немного моркови, добавить немного воды и потушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковь, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в миску, пригодную для приготовления в духовке, накрываем и отправляем на тридцать минут томиться в подогретый прибор. до 185 градусов.

Теперь вмешиваем чеснок в икру, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим в посуду с кипятком для стерилизации.Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементы: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит немного белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами. При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, запекание , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что сбор овощей на зиму будет максимально полезен.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными.Только при этом условии усилия будут успешными.

Зимняя морковная икра — рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Пряная морковь на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очищают мелкую и среднюю морковь, помидоры и болгарский перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку измельченный чесночный сахар . Влейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу по заранее простерилизованным банкам, скручиваем, переворачиваем вверх дном и оборачиваем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму — рецепт

На десерт очищенные морковь и болгарский перец измельченная соломка .Промытые помидоры и физалис сладких сортов измельчаем с удаленными плодоножками, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединяем, даем постоять 20 минут, чтобы выделить томатный сок, частично растворить сахар и пропитать аромат приправы. Затем дать заготовке в собственном соку на сильном огне примерно 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышки и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Помидоры — 550 грамм .;
  • Физалис — 300 гр .;
  • Сахар — 500 гр .;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Зимняя морковная икра с кабачками — рецепт

Для консервов мы очищаем мелкую морковь, кабачки и лук. Мои овощи. Добавьте подготовленные помидоры . Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки.При контакте простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье налить масло, дать настоять 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горошек. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление.А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Состав икры

Зимняя морковная икра без добавок — рецепты

  • икра морковная из запеченных овощей.
  • Икра морковная паровая.

Запеченная тыквенная морковная икра — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль.Через 3 минуты до содержимого влить яблочный уксус и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской наполнить пол литровыми банками, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается сытно и полезно.

Компоненты

  • Морковь средняя — 850 гр .;
  • Сладкая тыква — 550 гр .;
  • Репчатый лук — 300 гр .;
  • Чеснок — 45 гр .;
  • Паприка — 30 гр. «
  • Уксус яблочный — 100 мл .;
  • Соль — 30 гр.

Паровая морковь на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы Готовьте на пару . Чистить. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основной заготовке для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить черный молотый перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты для паровой икры

Как часто вы готовите блюда, в которых морковь является основным ингредиентом? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в самых разных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой уникальный сладкий вкус! Вы только подумайте о невероятно вкусном, да что уж говорить о морковной икре! .. Не пропустите этот рецепт, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой точки зрения и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким вкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по консистенции. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Сами морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассируют, добавляя воду. Последний этап — томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно по рецепту приготовить эту закуску на зиму.

Состав

  • Морковь 500 грамм
  • 250 г репчатого лука
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 ​​лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готовой продукции: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разведите томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану.Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.


Черный и душистый перец в ступке.


Отправьте перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.


Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для жарки моркови. Перемешать.


Лук мелко нарезать.


Отправьте лук на томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.


В это время натереть морковь на мелкой терке.


В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Варить на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.


К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.


Очистить и раздавить зубчики чеснока с солью до образования пастообразной консистенции.


Отправьте чесночную пасту в томатный соус. Туда же отправляем морковь. Хорошо перемешать.


Морковную массу выложить в огнеупорную посуду, накрыть фольгой и отправить в духовку, нагретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если у вас есть возможность сохранить на зиму икру из моркови и лука, то разложите ее горячей в стерильные банки и закройте. Оставшуюся часть морковной икры храните в холодильнике в течение недели.


Салат из кабачков и свеклы на зиму.Зимний салат из свеклы с кабачками

Выбираем только молодые кабачки, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Режем их длинными, но тонкими кубиками.

Банки стерилизуем в духовке или на пару, замачиваем крышки в кипятке на несколько минут. Разложить порезанные кабачки в еще теплые банки. Делаем это строго в вертикальном положении и максимально плотно.


Очищенную свеклу нарезать кружочками и обернуть поверх цукини.


Посыпать овощи крупной солью. Учтите, что йодированная соль не подойдет. Также добавляем порцию сахарного песка. При желании вместо сахара можно использовать натуральный мед. Сюда положите измельченный чеснок и влейте 1,5 столовых ложки уксуса.


Залейте содержимое банки кипятком. На овощи наливаем воду строго по центру, чтобы банка не треснула от высокой температуры. Далее отправляем заготовки на стерилизацию в духовку на 20 минут, при температуре 120 градусов.


Укупориваем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой готовы к зиме.

Икра со свеклой и кабачками на зиму

4.6 (91.11%) 9 голос [s]

Зимой, когда количество витаминов значительно сокращается из-за отсутствия обилия овощей, и очень хочется чего-нибудь легкого (салат , например), спасут различные овощные рулеты. Большой популярностью пользуются рулетики и икра. Ниже вы найдете рецепты вкусных и полезных заготовок на зиму — икры со свеклой и кабачками.

Рецепт икры с кабачком «Аппетитно»

Ингредиентов для консервирования:

Для начала нужно подготовить овощи: очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Далее берем большую кастрюлю, в которую кладем кабачки, лук и немного воды. Затем добавьте в емкость для готовки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варите овощи до закипания, сначала на сильном огне, постоянно помешивая, а после закипания очень медленно. Минимальное время приготовления после закипания — сорок минут.

Когда свекла станет мягкой, поместите икру в банки и поставьте их стерилизовать в духовку.Через семь минут банки достаньте, закатайте и переверните вверх дном.

Икра кабачков со свеклой через мясорубку

Состав:

Заблаговременно простерилизовать банки.

Предварительно подготовить лук, свеклу и морковь: промыть, очистить, удалить семена. Далее прокручиваем овощи на мясорубке. Все это переложить в одну большую емкость, всыпать соль, сахар и начать готовить на среднем огне. Время примерно два часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, добавить в сковороду растительное масло и уксус и перемешать.

Через 30 минут начните раскатывать блюдо по банкам, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.

Хранить в прохладном месте.

Зимой такую ​​заготовку можно использовать для «намазывания» бутербродов, а также как добавку к рисовым, макаронным, картофельным, гречневым гарнирам. Прекрасное решение для угощения внезапно прибывших гостей. Кстати, помимо отменных вкусовых качеств, овощи из этой консервации сохраняют в себе те витамины, которые нам нужны зимой. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.


Секретное оружие опытной хозяйки, которое всегда должно быть под рукой! Просто рецепты бомбы!

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска из свеклы
5. Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные томаты с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачки

1. Помидоры FINGER LICK


На дне 1 литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст.л. масла.

Круглые помидоры (не «кремовые») разрезать на 4 части и разложить по банкам. Для помидоров — 2 — 3 луковых кольца.

МАРИНАДА (на 8 банок по 1 л):

3 л воды, 3 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар, перец горошком, лавровый лист — отварить. После закипания + 1 ст. уксус. Остудить маринад, полить помидорами. Стерилизовать от 12 до 15 минут.

Мои пополнения:

«Сливки» не рекомендую, так как в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но нужно ровно 2 — 3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха.Маринад очень нежный, не кисловатый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

2. Цветная капуста ароматная


Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус. Удивительный!!!

3 кг цветной капусты разбираем на початки и кипятим 5 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Пропускаем через мясорубку 1,5 кг помидора, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока.Вылейте эту смесь в цветную капусту и добавьте 200 г растительного масла, 100 г уксуса 9%, 100 г сахара (4 ст. Л.), 60 г соли (2 ст. Л.).

Варить 10-15 минут и сразу же раскатывать по стерильным банкам. Заворачиваем в одеяло на сутки (на всякий случай).

Выпуск — 10 банок по 0,5 л.

3. ЗАКУСКА ГРЕЧЕСКАЯ


Для приготовления салата необходимо:

500 г моркови, 1 кг фасоли, 1 кг болгарского перца, 1 ст.масло растительное, 2 кг помидора, пучок петрушки, 3 ст. л. соль, 2 стручка острого перца, 1 ст. чеснок, 500 г лука, 1 ч. уксусная эссенция (70%).

Фасоль замочить, варить до готовности. Лук, перец, морковь мелко нарезать, натереть на терке и тушить на масле 20 минут. Помидоры, чеснок, перец острый, фарш петрушки. Все перемешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать и положить «под шубу» на 12 часов.

4.ЗАКУСКИ ИЗ СВЕКЛЫ


3 кг свеклы — решетка

1 кг моркови — терка

1 кг болгарского перца — мелко нарезанного

1 кг помидоров, нарезанных

3 ст. л. соль

200 г сахара

Масло растительное 0,5 л (ставлю меньше)

Все перемешать, варить 30 минут, добавить 200 — 300 г 9% -ного уксуса и варить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть, укутать.

5. САЛАТ С МАМИНСКИМ РИСОМ


4 кг помидора — измельчить на мясорубке

1,5 кг моркови — на крупной терке

1 кг лука — полукольца

1 кг красного перца — полоски

400 г подсолнечного масла

1-2 ст. круглый рис-сырец (кому нравится — толще, тоньше, воздушнее)

100 г соли

200 г сахара

80 г уксуса

Все перемешать, варить 1 час, разложить по стерилизованным банкам, закатать отваренными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (особенно важно заворачивать — рис должен «дотянуться»!)

С половины порции я получил 6 0.Банки 5 л.

Очень и очень вкусно, обязательно попробуйте !!!

6. Кабачки в остром соусе


3 кг кабачков

1 острый перец

3 моркови

100 г чеснока

1 ул. 9% уксус

1 ул. масло растительное

1 ул. Сахара

2 ст. л. соль

Препарат

Подготовить баночки и крышки — вымыть, стерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать дольками или тонкими дольками.Прокручиваем чеснок и морковь через мясорубку.

Для маринада налейте масло, уксус, сахар и соль в просторную таз. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Кладем прокрученную морковь и чеснок, варим пять минут. В маринад выложить кабачки, с момента закипания варить 25 минут на медленном огне. Сразу разложить по горячим стерильным банкам, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из такого количества продуктов получается 3 литра консервированных кабачков.

7. Консервированные томаты с арбузами

Состав:

Помидоры,

Арбузы (могут быть розовые — недозрелые),

Приготовление консервированных помидоров с арбузами. Что ж, вот и я снова с несколько необычным сочетанием. На мой взгляд, не нужно быть консерватором в еде, нужно пробовать все новые и новые комбинации. Как еще?

Бывает, купила арбуз, но он недозрелый и выбрасывать жалко.Так что это только здесь. Изюминкой этого рецепта является то, что помидоры приобретают аромат арбуза и наоборот.

Поместите помидоры и арбузы рядами в 3-литровую бутылку. У арбузов нужно удалить корочку и нарезать небольшими дольками (по возможности удалить косточки). Приложите крепко. На такую ​​емкость уходит около 1,2 литра воды.

Цуккини — потрясающий овощ с нейтральным вкусом, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья.Рецептов приготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму очень много, что позволяет порадовать родных и близких разнообразием приготовлений. Более того, помимо приятного вкуса и красивого эстетического вида кабачки и свекла сохраняют после термической обработки много полезных микроэлементов, органических кислот (особенно фолиевой кислоты). К тому же кабачки — низкокалорийный продукт, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.

Преимущество приготовления — простота блюда и его бюджетность.Не нужно использовать дорогие ингредиенты, а готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют твердость и приятно хрустят. Икра кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый привкус.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильных овощей:

  1. Для консервирования нужны молодые овощи с нежной кожицей, так как используются неочищенные фрукты. В кожуре содержится много витаминов. В этом случае мякоть молодого овоща более однородная.Кабачки можно разнообразить кабачками, кабачками.
  2. Если используются зрелые кабачки, их следует очистить от кожуры и посыпать сердцевиной.
  3. Следует использовать молодую свеклу, важно, чтобы она была сладкой.
  4. Овощи нарезать равными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

Стерилизация контейнеров

Важным моментом является подготовка тары. Если его не стерилизовать должным образом, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбрать емкость объемом 0,5 литра и нарезать кусочки по высоте банки. Но подойдет и емкость объемом 1 литр, можно будет укладывать овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

  1. Контейнеры для мытья посуды: банки и крышки.
  2. Залейте емкости кипятком, подержите несколько минут над паром или замочите в духовке. Только баночки нужно поставить в холодную духовку, а потом разогреть.

Способы приготовления

Помимо классического способа приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринованных огурцов

Салат по предложенному рецепту можно есть в готовом виде или как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как нарезаны овощи. Если вам нравится вкус меда в консервированных продуктах, можно заменить им сахар, блюдо приобрело новую нотку вкуса.


Классический рецепт предполагает наличие следующих компонентов:

  • свекла — 250 г;
  • кабачков — 550 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 10 г;
  • уксус — 22 мл;
  • перец черный — 8-10 горошин;
  • чеснок — 3 зубчика.

Схема действий первого метода:

  1. Кабачок вымыть, хвост отрезать. Нарезать полосками желаемой длины или квадратной формы.
  2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать ломтиками, идентичными кабачкам.
  3. Чеснок очистить, порезать на несколько частей.
  4. Нарезанные кусочки овощей кладем вертикально в подготовленную емкость. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если вам нужно блюдо слегка пикантное, можно положить ломтик острого перца. Залить кипятком.
  5. Закройте банку (не затягивать) крышкой и стерилизуйте 20 минут.
  6. Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и постоять несколько дней.

Схема действий второго способа:

  1. Кабачки тщательно вымыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.
  2. Свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
  3. Чеснок очистить, натереть или измельчить с помощью чесночного пресса.
  4. Поместите все овощи в емкость соответствующего объема, всыпьте соль, сахар, перец, перемешайте и дайте настояться 30 минут.
  5. На сковороду налить немного масла, обжарить овощную массу 5-10 минут.
  6. Разложить в стерилизованные емкости, залить уксусом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
  7. Плотно закройте, закройте крышкой и заверните.

С луком и перцем

Классический рецепт можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выращены на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на емкость 0,5 л.


Необходимые компоненты:

  • кабачки — 650 г;
  • свекла — 340 г;
  • болгарский перец — 200 г;
  • лук репчатый — 160 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • перец острый — 35 г;
  • соль — 12 г;
  • сахар — 25 г;
  • уксус — 22 мл.

Схема действий:

  1. Кабачки промыть и, удалив хвосты, нарезать квадратными полосками.
  2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать, как цуккини.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
  5. Начать выкладывать все овощи слоями в банку. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
  6. Когда банка наполнится, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить ломтик острого перца (по желанию), накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.
  7. Герметично закрыть, перевернуть крышку и завернуть.

Икра кабачков всегда ценилась как отличная закуска. Если разнообразить его свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.

Необходимые компоненты:

  • кабачки — 1,8 кг;
  • свекла — 1,8 кг;
  • репчатый лук — 1,7 кг;
  • соль — 55-60 г;
  • сахар — 160 г;
  • перец молотый;
  • уксус — 210 мл;
  • масло подсолнечное — 220 мл.

Любители кисло-сладкого вкуса обязательно обратите внимание на рецепты салата из свеклы на зиму. Насыщенная бордовая смесь понравится всем членам семьи. Такую еду можно использовать как гарнир, намазывать на хлеб и даже использовать как ингредиент в других рецептах. Таким блюдом с консервированной свеклой может стать борщ, рагу, различные салаты. Ниже представлено пошаговое описание с фото, как приготовить салат из свеклы. Поэтому разобраться в простых этапах приготовления сможет даже самый неопытный повар.

Блюда из свеклы полезны, потому что этот овощ предотвращает риск рака и сердечных заболеваний. Также благодаря наличию фолиевой кислоты организм имеет способность к омоложению.

Салат из свеклы — Аленка

Салат из свеклы «Аленка» на зиму малиново-розовый, как щеки прекрасной Аленки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи, так что салат можно есть не только с гарниром, но и просто положить на хлеб. Помимо 4 килограммов свеклы на препарат понадобится 1.5 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, столько же моркови и лука. В качестве дополнительных ингредиентов приготовьте 200 граммов чеснока и 1 острый перец. Для заправки нужно взять 200 г сахара и столько же уксуса, также 1,5 стакана (150 г) растительного масла, 60 г соли. Для кипячения смеси понадобится эмалированная кастрюля объемом 5 литров. Этот салат из свеклы на зиму без стерилизации — в этом его преимущество сокращенного времени приготовления.

Этапы приготовления:


Приятного аппетита!

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков и свеклы на зиму очень полезен при голодании и просто в обычные дни.Мариновать кабачки быстро, но свекла занимает много времени. В этом случае килограмм свеклы перед приготовлением отваривают. Далее процесс консервирования происходит в обычном порядке. Для рецепта понадобится 1,25 кг, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц (желательно фиолетовый лук, сладкий). Пряности по вкусу понадобятся следующие: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Для заправки требуется 10 ст. ложки уксуса, столько же растительного масла и 2,5 чайных ложки соли.

Этапы приготовления:

В этот салат также можно добавить помидоры и болгарский перец.Порядок консервирования не изменится.

Салат из свеклы и моркови

Для приготовления салата на зиму из свеклы и моркови потребуется 1,5 часа. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидоров, 100 грамм чеснока. Для заправки вам понадобится 2 стакана (150 грамм) растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%), полстакана сахара, 3 ст. ложки соли. Для любителей острого — 1 ст.ложка молотого красного перца. Из всех перечисленных компонентов должно получиться 5 литров салата.

Этапы приготовления:


Если нет времени натереть ингредиенты, их можно пропустить через мясорубку сразу.

Салат из свеклы и капусты

Для салата из свеклы и капусты на зиму понадобится полкило свеклы и 1 кг. Дополнительными компонентами салата станут: 2 луковицы и 2 моркови. В заправку входит 100 г растительного масла, 1 ст.ложка соли и 1 чайная ложка сахара, лимонная кислота, горчичный порошок.

Этапы приготовления:


В салат лучше использовать сладкую свеклу темного цвета, чтобы зимняя заготовка приобрела заданный вкус и цвет.

Выше самые вкусные салаты из свеклы на зиму. На их основе можно приготовить салат из свеклы с другим набором ингредиентов. Не забывайте о стерилизации банок с содержимым, если свекла перед консервированием не отваривалась.

Вкусные и легкие заготовки из свеклы на зиму!

рецептов и приготовлений на любой вкус ⋆ 👨‍🌾 Фармер-онлайн

Зимой организму особенно нужна витаминная поддержка. Свежие овощи не всегда доступны из-за высокой цены, а вкусовые качества выращенного в теплице продукта оставляют желать лучшего. Отличное решение этой проблемы — консервированная капуста. В нем хранится много питательных веществ.

Мы собрали рецепты заготовки капусты на зиму с лучшими отзывами.Публикуем их в одной статье, чтобы вы могли выбрать способ приготовления на свой вкус.

Квашеная капуста хрустящая на зиму

Квашеная капуста

В 3-литровых банках без уксуса

Это рецепт квашеной капусты без уксуса, в собственном соку. На одну вилку среднего размера вам понадобится небольшая морковь, 1 чайная ложка соли, сахара, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа. Вот что нужно сделать, чтобы получить очень вкусную пятиминутную капусту на зиму:

  1. Мойте капусту. Сухая х. При мытье вода не должна попадать внутрь, то есть вилки нужно держать за кочан.
  2. Затем разрезать пополам и нарезать капусты. Это можно сделать ножом или измельчителем. Отрежьте пень и выбросьте.
  3. Нарезанная капуста Смешайте в широкой миске с сахаром и солью.
  4. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке, перемешать.
  5. В капустно-морковную смесь положить специи — перец, лавровый лист, по желанию можно использовать семена укропа, черный тмин или анис.
  6. Все перемешать и переложить в чистые сухие трехлитровые банки, хорошо отжать. Капусту нужно плотно утрамбовать, чтобы через время из нее вышел сок.
  7. Банки оставить в комнате до готовности продукта. В зависимости от температуры воздуха процесс займет от 1 до 3 дней.
  8. Несколько раз в день капусту нужно протыкать длинной острой палкой или спицей. При этом на поверхность выходят пузырьки газа, образующиеся при брожении.
  9. Готовая квашеная капуста хранится в погребе , на балконе или в холодильнике.

Если все сделать правильно, и продукт не растолочь, а постепенно утрамбовать в банку, получится домашняя хрустящая капуста. Это очень полезное пятиминутное приготовление, ведь в рецепте нет лишних ингредиентов. Все максимально просто, вкусно и сытно.

В 3-х литровых банках без уксуса

В банках свеклы без сахара

Рецепт маринования капусты с кусочками свеклы.В результате получится не только вкусное, но и красивое блюдо, которое украсит стол в будни и праздники.

  • На одну вилку весом около 1,5 кг возьмите одну крупную свеклу и половину головки чеснока.
  • При желании можно сделать заготовку из петрушки, достаточно одного небольшого пучка.
  • Для приготовления рассола на литр воды добавьте 25 г соли, столовую ложку уксуса 9%.

Шаги приготовления:

  1. Очистить свеклу и нарезать кружочками.Чеснок нарезать длинными дольками. Петрушку нашинковать. Все перемешать.
  2. Нарезать белокочанную капусту квадратиками со стороной примерно 2,5 см.
  3. Уложите капусту и свеклу с овощами в чистую сухую банку.
  4. Для приготовления рассола в кипящую воду всыпать соль и уксус, полученной смесью сразу залить капусту.
  5. Покройте верхний слой целым капустным листом и поместите небольшой тяжелый груз, например груз или банку подходящего размера.

Процесс брожения обычно длится 3 дня при комнатной температуре. Готовое блюдо нужно убрать в прохладное место или холодильник.

В банках свеклы без сахара

Лепесток

Пелустка — это традиционная капуста, нарезанная ломтиками на зиму. Приготовить его несложно, но желательно выбирать среднеспелые и озимые сорта, они наиболее подходят для такого урожая.

  • На большую кочан весом около 3 кг нужно взять 3 моркови и 2 свеклы среднего размера.
  • Для маринада нужно приготовить 2 столовые ложки соли, по 200 г уксуса 9%, сахар и рафинированное подсолнечное масло.
  • Можно добавить чеснок и зелень по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Капусту вымыть, обсушить и крупно нарезать.
  2. В подготовленную емкость очень плотно сложить нарезанную тонкими кружочками капусту, морковь и свеклу, измельченный чеснок и зелень.
  3. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, а затем добавьте уксус и масло.
  4. Тонкой струйкой залить приготовленный горячий маринад.
  5. Сверху поставить тарелку и поставить груз. Для этого можно использовать банку, наполненную водой.
  6. Подержите средство при комнатной температуре 8-10 часов, а затем уберите в холодное место.

Получается острая вкусная капуста на зиму.

Лепесток

Классический в рассоле

Простой и популярный рецепт. Для удобства расчета приводим количество компонентов на одну банку объемом 3 литра.

Вам понадобится:

  • 2 кг капусты,
  • Лавровый лист,
  • одна большая морковь,
  • 1,5 л воды,
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятите воду, затем немного остудите. Добавить сахар, соль и размешать.
  2. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Плотно выложить овощную массу в банку, добавив специи.
  4. Влить рассол до уровня 0,5 см над массой.
  5. Поместите банку в миску или глубокую тарелку и накройте чистой тканью.
  6. Оставить на несколько дней при комнатной температуре до готовности, периодически делать проколы до дна деревянной палочкой или вязальной спицей и доливать сок из миски в банку.
  7. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Этот способ засолки капусты еще называют холодным. Продукт можно использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент для других блюд. Очень ярко смотрится блюдо, украшенное зеленым луком.

Classic в рассоле

В рассоле с дополнительными ингредиентами

В капусту можно добавлять разные ингредиенты. Предлагаем попробовать рецепт с хреном и болгарским перцем. В этом препарате удачно сочетаются пряный и сладкий вкус. В холодильнике такой вкусный продукт долго не продержится. Они будут съедены очень быстро.

На трехлитровую банку готового продукта понадобится:

  • 2 кг капусты,
  • 4 шт.болгарский перец
  • 2 крупные морковки,
  • 1 головка чеснока,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • стакан уксуса 9%
  • стакан подсолнечного масла,
  • Специи по вкусу.

Шаги приготовления :

  1. Для маринада смешайте подсолнечное масло с солью и кипятите 5 минут. В конце добавить уксус, остудить.
  2. Капусту нашинковать, болгарский перец нарезать соломкой, хрен, морковь и чеснок натереть на терке. Смешайте все овощи и специи.
  3. Утрамбовать овощную смесь по банкам, залить остывшим рассолом.
  4. Накрыть и хранить в прохладном месте. Товар будет готов через 3 дня.

Сладкий перец и хрен приправляют капусту. Это очень необычное сочетание ингредиентов. На тарелке такая закуска смотрится очень красиво, а вкус не хуже картинки.

В рассоле с дополнительными ингредиентами

Кочаны целые или половинки

Тем, кто не хочет тратить много времени на измельчение, или просто хочет попробовать новый метод брожения, мы рекомендуем квашивать вилочную капусту на зиму целыми кочанами или половинками.

Для этого рецепта лучше всего подходят капуста маленького и среднего размера. никаких признаков застоя, гнили или обморожения.

Состав:

  • Белоголовая красавица — 10 кг
  • Соль — 0,3 кг
  • Сахар — 70 грамм
  • Перец чили молотый — 1 чайная ложка
  • Вода — 8 литров

Этапы приготовления:

  1. Снимите верхние листья с кочанов и срежьте пень треугольным срезом. Важно обрезать плодоножку, чтобы рассол попал внутрь кочана.
  2. Приготовление рассола. В воду добавить соль, перец чили, сахар, довести до кипения. Прекратить нагревание и дать остыть до комнатной температуры
  3. Кочаны кладем в бочку, восстанавливая дно и ряды листьями
  4. Залить бочку рассолом, отжать содержимое с гнетом и оставить для брожения при комнатной температуре. Каждые два дня делаем проколы для выделения углекислого газа.
  5. Через 2 недели квашеная капуста целыми вилками готова, хранить ее нужно на балконе или в прохладном месте.

Такие кочаны, подготовленные впрок, хороши как самостоятельное блюдо, а также как гарнир или приготовление к щи или борщу. Рецепт просто находка для тех, кто любит хрустеть капустой, а перец чили придает пряный, пряный вкус.

  • Вырезать пень
  • Кочаны в бочке
  • Половинки ферментированные готовые

Маринованное под железной крышкой

Капуста под железными крышками хранится дольше, а потому в рецептах есть свои особенности.Мы опишем три популярных способа сохранения капусты.

Маринованные под железными крышками

В 3-х литровых банках в рассоле

Спелую и раннюю капусту маринуют на зиму в рассоле под металлическими крышками.

Из расчета на одну трехлитровую банку потребуется:

  • вилки массой 2,5 кг,
  • 1 морковь,
  • столовая ложка сахара
  • 15 горошин черного перца,
  • 1 литр воды.

Шаги приготовления :

  1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке, выложите овощи в большую миску или кастрюлю и перемешайте, не натирая.
  2. Банки стерилизовать, залить овощной смесью. По мере наполнения добавьте по вкусу горошины черного перца. Слегка утрамбуйте смесь вручную.
  3. Для приготовления маринада в литр холодной кипяченой воды добавляем сахар и соль. Перемешать, перелить в банку с овощами.
  4. Поместите банку в таз или глубокую тарелку, накройте крышкой. Оставить на несколько дней, периодически прокалывать до низа деревянной палочкой или спицей.
  5. Вылейте сок, вылитый из банки, обратно.
  6. После того, как продукт забродит, закатать банку и поставить в погреб или на балкон.

Это консервированная капуста с длительным сроком хранения. Его можно сделать летом как заготовку на зиму.

Маринованная капуста в банках 3 л.

Со свеклой и уксусом

Для уборки зимой под железной крышкой можно также мариновать капусту с различными овощами. Очень вкусное сочетание со свеклой. Получается нежная хрустящая капуста.

На одну среднюю голову нужно:

  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 моркови,
  • 1 свекла,
  • черный перец горошком,
  • семена укропа,
  • Лавровый лист.

Маринад делается в следующей пропорции:

  • 1 литр воды,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Неровная надбавка. Шаги приготовления :

  1. Промытую капусту нарезать крупными кусочками.
  2. Свеклу, морковь нарезать кружочками, чеснок очистить.
  3. Стерилизовать банки. На дно выложить морковь, свеклу и чеснок.Остальное залить дольками капусты, сверху положить специи.
  4. Вскипятите воду и полейте овощами.
  5. Слейте воду в кастрюлю и отмерьте количество, чтобы рассчитать пропорции ингредиентов для маринада.
  6. Довести воду до кипения, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту.
  7. Залить банки маринадом, закатать стерильными крышками и перевернуть, чтобы они остыли.

Морковь и свекла придают этому продукту сладкий аромат, а чеснок — цедру.Получается очень вкусная капуста кусочками на зиму.

Со свеклой и уксусом

Кусками, слоями с морковью

У этого рецепта есть одна интересная особенность. Те, кто пробует капусту, приготовленную из нее, всегда просят добавки. Ведь он получается хрустящим и необычайно вкусным.

Для трехлитровой банки потребуется:

  • капуста 2,5 кг,
  • 1 морковь,
  • пучок петрушки
  • головки чеснока.

Для маринада необходимо:

  • 1,5 л воды,
  • стакан уксуса
  • Масло подсолнечное 100 мл,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 3 столовые ложки соли.
  • Из специй можно добавить лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Шаги приготовления :

  1. Для приготовления маринада необходимо смешать необходимые ингредиенты, полученную смесь прокипятить, остудить.
  2. Капусту нарезать крупными кусками, морковь натереть на специальной терке или нарезать кусочками.Чеснок очистить. Помойте зелень.
  3. Разделить капусту на дольки и начать складывать. После каждого слоя сделайте слой из других овощей.
  4. Остывший маринад тонкой струйкой влейте в банку, пока он не покроет овощную смесь.
  5. Через сутки проверьте количество сока, при необходимости долейте маринад. Закройте крышками.

Маринованная капуста может храниться в прохладе всю зиму. Приготовить его несложно, а результат вас порадует.Готовое блюдо подавать в глубокой тарелке как самостоятельную закуску.

Кусками, слоями с морковью

Салаты

Салаты из капусты с овощами — отличный вариант для приготовления на зиму. Они содержат много питательных веществ и имеют прекрасный вкус.

С болгарским перцем

Для приготовления этого яркого витаминного салата нужно взять:

  • капуста 5 кг,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука
  • 1,5 стакан сахара,
  • 2 стакана подсолнечного масла,
  • 4 столовые ложки соли.

Шаги приготовления :

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нашинковать полукольцами, лук нашинковать. Смешайте все овощи.
  2. Чтобы приготовить маринад, растворите сахар и соль в подсолнечном масле.
  3. Залейте овощную смесь маринадом и перемешайте.
  4. Стерилизуйте банки и положите в них овощную смесь, плотно утрамбовывая.
  5. Консервы со стерильными крышками.

Салат прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда.Готовое блюдо при подаче можно украсить зеленью.

С болгарским перцем

С огурцами, перцем и помидорами

Для салата «Кубань» на зиму вам понадобится:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг капусты,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г моркови,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 100 д Сахара
  • 150 мл уксуса 9%,
  • Масло подсолнечное 250 мл,
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Шаги приготовления :

  1. Капусту нашинковать, посолить, вымесить до выделения сока.
  2. Помидоры и огурцы нарезать как обычный салат.
  3. Лук нарезать полукольцами. Перец, морковь — соломка.
  4. Овощи перемешать, всыпать сахар, остальную соль, подсолнечное масло, специи и уксус на треть.
  5. Оставить мариноваться на 1 час. Затем поставить на средний огонь, довести до кипения.
  6. Убавить огонь, оставить на медленном огне 7-8 минут.
  7. Добавьте оставшийся уксус и осторожно перемешайте.
  8. Смесь разложить по простерилизованным банкам, закатать.
  9. Переверните и оставьте в таком положении до полного остывания.

Храните салат в прохладном месте. Он готов к употреблению, как только банка открыта.

С огурцами, перцем и помидорами

С зелеными помидорами

Вкусная закуска из незрелых помидоров. Для приготовления этой заготовки нужно взять:

  • 1 кг сильных зеленых помидоров
  • 1 кг капусты,
  • 2 лампы
  • 2 штуки болгарского перца,
  • 100 д Сахара
  • 30 г соли,
  • 1 стакан яблочного уксуса 6%
  • перец горошком.

Шаги приготовления :

  1. Промытые помидоры нарезать кружочками.
  2. Капусту нашинковать, лук нашинковать, перец нарезать соломкой.
  3. Перемешайте овощи, всыпав всю соль.
  4. Смесь перелить в эмалированную емкость, сверху поставить тарелку и придавить грузом.
  5. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
  6. Слить отделенный сок.
  7. Добавьте к овощам сахар, уксус, специи.
  8. Тушить на среднем огне 10 минут.
  9. Банки простерилизовать, выложить в них салат, закатать крышки.

Этот салат хорошо подавать к блюдам из птицы и рыбы. Несладкая закуска мгновенно исчезает со стола.

С зелеными помидорами

Заготовка голубцов

Готовые капустные листья значительно упростят приготовление голубцов. Экономится время, а вкусовые качества блюда нисколько не страдают, наоборот, оно становится лучше.

Для приготовления 2 вилок поздних сортов белокочанной капусты необходимо:

  • 1,5 л воды,
  • 1,5 столовые ложки соли,
  • Лавровый лист,
  • перец горошком.

Шаги приготовления :

  1. Обрезать пенек, срезать верхние толстые листья.
  2. Обмакнуть кочан в кипяток на 1 минуту, вынуть и удалить листья. Если нижние сложно удалить, повторите пропаривание или залейте кипятком.
  3. Стерилизовать трехлитровые банки.
  4. На дно выложить специи.
  5. Положить несколько капустных листьев друг на друга, закатать и отправить в банку. Проделайте это со всеми листьями.
  6. Растворите соль в воде. Прокипятите рассол и тонкой струйкой вылейте в банку.
  7. Закройте банку плотной нейлоновой крышкой, дайте остыть и поставьте в прохладное место.

Вилки лучше брать средних размеров, чтобы размер листьев подходил для голубцов.Если листья слишком большие, их можно обрезать.

Заготовка капустных листьев на голубцы

Заправка для борща

Для заправки борща необходимо:

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг лука,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг капусты,
  • 1 кг томатов,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 125 мл столового уксуса.

Шаги приготовления :

  1. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
  2. Нашинкуйте капусту.
  3. Лук нашинковать.
  4. Помидоры отделить от плодоножек, мелко нарезать.
  5. Поместите овощи в большую эмалированную кастрюлю в следующем порядке: свекла, помидоры, морковь, лук, капуста.
  6. Добавить в овощную смесь подсолнечное масло, соль, уксус и хорошо перемешать.
  7. Поставить сковороду на плиту, после закипания убавить огонь и варить около получаса.
  8. Стерилизовать банки.
  9. Разложите заправку по банкам, закройте крышками, дайте остыть.

Готовую заправку можно хранить даже при комнатной температуре. Эта заготовка экономит время хозяйки и не содержит вредных добавок, которые есть в магазинных аналогах.

Заправка для борща

Заключение

Мы опубликовали самые популярные и востребованные рецепты приготовления капусты на зиму. Это универсальный овощ. Капусту можно квасить, солить, мариновать как отдельно, так и в сочетании с другими овощами.Входит в состав вкусных салатов, полезен к борщу и голубцам. Из кисломолочного продукта можно приготовить многие блюда русской, украинской и белорусской кухонь.

Экспериментируйте, попробуйте приготовить капусту по нашим рецептам, сделайте ежедневное меню своей семьи полезным и разнообразным. Удачи в ваших кулинарных достижениях.

Бабушка сквашивает вкуснейшую капусту

Квашеная капуста на зиму. Бабушкин рецепт

Вы можете добавить эту страницу в закладки

Как консервировать и консервировать свеклу

Ботанические названия: Beta vulgaris

Консервирование свеклы — отличный способ сохранить вкус лета в осенние и зимние месяцы.Когда пространство в помещении не ограничено, консервирование — это естественный выбор для тех, кто уже занимается садоводством.

Вот что нужно для начала вашего проекта по консервированию:

  • Свекла! 5 фунтов. или больше в зависимости от вашего использования
  • Консервная или маринованная соль (обычно продается в оптовых отделах продуктового магазина)
  • Банки с крышками и кольцами
  • Держатель для банок
  • Кастрюли (1 большая)
  • Ковш
  • Очиститель картофеля

Сделайте заранее : Продезинфицируйте ваши банки, крышки и кольца, поместив их в посудомоечную машину на «цикл дезинфекции» или проварив в течение 10 минут.Если вы используете старые банки, убедитесь, что все крышки плотно закрыты, иначе вся ваша работа пойдет напрасно, так как они не будут храниться. Это будет обсуждаться ниже в «Шаге 8».

Шаг первый: выберите свеклу

Если вы выращивали свеклу, вы уже выполнили этот шаг. Приобретая свеклу, важно выбирать те, в которых есть полезная зелень. Корень должен быть твердым. Если есть синяки или мягкие участки, они не сохранятся должным образом, и их следует компостировать.

Шаг второй: приготовьте свеклу

Свеклу, выращиваемую в земле, лучше всего тщательно обработать щеткой для картофеля или чем-то подобным. Как только они будут очищены до желаемого, возьмите нож и удалите ТОЛЬКО зелень. Оставьте примерно 2–3 дюйма стебля от верхушки корня. Это поможет избежать растекания цвета. Зелень можно хранить и использовать вместо шпината или мангольда в рецептах (ссылка на другую статью о свекольной зелени).

Шаг третий: приготовьте свеклу

Поместите в большую кастрюлю (или скороварку), залейте водой, пока она слегка не покроет верх свеклы. Обычно требуется от 45 минут до часа, прежде чем свекла станет мягкой на среднем огне, чтобы она равномерно закипела. Готовьте, пока нож не проткнет. При использовании скороварки время резко сокращается до 10-15 минут.

Шаг четвертый: слить свеклу и охладить

Это можно сделать, оставив их в холодильнике естественным образом, или поместив их в миску с ледяной водой.Любой метод приемлем — в основном это связано с вашими временными рамками в проекте. За это время подготовьте свою консервную машину, чтобы она была готова, когда вся свекла будет упакована. Следуйте инструкциям из руководства здесь.

Шаг пятый: кожа и кости

Когда свекла остынет и будет готова к обработке, удалите кожуру и нарежьте ее до желаемой толщины и формы. Нарезая свеклу, снова поставьте большую кастрюлю на склад и вскипятите кастрюлю с водой, чтобы наполнить консервные банки.В это время консервную или маринованную соль можно добавлять в кипящую воду из расчета около 1 чайной ложки на банку. Заполните консервные банки нарезанной свеклой, оставляя от 3/4 до 1 дюйма в верхней части каждой банки. Это называется свободным пространством, и его оставляют регулировать для расширения во время процесса нагрева. Возьмите воду, которая в настоящее время кипит в магазине, и разлейте по банкам — опять же, оставив отмеченное выше свободное пространство, но убедившись, что свекла полностью покрыта. Будьте предельно осторожны при этом, чтобы не обжечься.

Шаг шестой: Добавьте вершины

Плотно закройте все банки крышками и кольцами. С помощью щипцов для банок возьмите и поместите все в консервную машину. Вода в вашей консервной банке должна иметь толщину от 3 до 4 дюймов. Как только консервный автомат будет заполнен, закройте крышку и поверните; оставляя вес выключенным. Дайте струе уйти 10 минут, затем наденьте груз.

Шаг седьмой: Нагрев

Для консервного станка с циферблатным типом доведите давление до 11 и затем начните отсчет времени.При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы достичь желаемого значения. Обычно это занимает от 30 до 35 минут, когда дело доходит до пинтовых и литровых банок, но консервные банки различаются. На этом этапе важно обратиться к руководству пользователя, чтобы узнать подробности. Их почти всегда можно найти в Интернете.

Шаг восьмой: Прохладный

Дайте консервной машине остыть до нуля — не торопите процесс! Это может занять около часа или больше.Переход к другой задаче поможет. После охлаждения снимите банки и поставьте на стойку, чтобы остыть в течение ночи. За это время банки должны лопнуть. Чтобы убедиться, что они запечатаны, осторожно нажмите пальцем в центре крышки. Если он движется вверх и вниз, банка не запечатана. Можно использовать новую крышку и кольцо, чтобы закрыть его и повторить процесс, или сразу же использовать для еды.

Этот восьмой шаг процесса можно использовать для консервирования многих различных овощей и фруктов.Наслаждайтесь сохраненным урожаем, когда сад покрыт снегом.

Как сохранить свежесть моркови, картофеля и свеклы всю зиму

Мишель пишет:

Как вы лечите корнеплоды, такие как картофель и морковь, чтобы они сохранялись дольше пары недель? Я переверну 2 из трех своих картофельных башен, чтобы посмотреть, как это обернулось, но теперь задаюсь вопросом, как, черт возьми, я сохраняю картофель в течение длительного времени. Я бы хотел попытаться вырасти на 100+ фунтов в следующем году, но должен научиться сохранять свою щедрость.В этом году было извлечено много уроков о том, как заниматься садоводством, поэтому, надеюсь, следующий год будет НАМНОГО лучше!

Хороший вопрос, Мишель. Перво-наперво, прежде чем что-либо сажать, помните, что одни сорта хранятся намного лучше, чем другие. Это особенно верно в отношении картофеля с красновато-коричневым оттенком, юконского золота и кеннебека, которые лучше всего подходят для более длительного хранения.

Чтобы посолить картофель, разложите его на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Оставьте их там примерно на 2 недели, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением.Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Чтобы узнать, как их правильно хранить, перейдите по ссылке ЗДЕСЬ . Обязательно проверяйте их регулярно в течение зимы — даже лучшие методы все равно приводят к гниению картофеля, если вы поймаете его и выбросите, он не испортит все.

У моркови и свеклы удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая их сухими и потрескавшимися. Для меньшего количества поместите немытую морковь / свеклу в пакеты с застежкой-молнией, плотно закройте, чтобы внутрь не попал воздух, и храните их в самой холодной части холодильника.

кредит на фото

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛЕДУЮЩИМ влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее.Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛЕДУЮЩИМ влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Поставьте ящик в прохладное место (сарай или гараж) и используйте их по мере необходимости. Если морковь / свекла слишком влажные, они сгниют. Если они будут слишком сухими, они расколются, затвердеют и будут иметь отвратительный вид. Это тонкий баланс, который может потребовать некоторых проб и ошибок. Опять же, регулярно проверяйте их на предмет порчи.

Надеюсь, это немного поможет.Как всегда, я уверен, что вы можете узнать гораздо больше от моих читателей, чем от меня, но как вы подготовите корнеплоды к хранению? Как вы их храните?

~ Мавис

Ищете классную садовую книгу, чтобы почитать этой зимой? Проверьте The Backyard Homestead: производите все необходимое на площади всего в четверть акра!

Вкусная овощная закуска на зиму. Овощные закуски на зиму

Собранные здесь необычные заготовки на зиму пригодятся многим хозяйкам, которым уже надоели проверенные классические рецепты, по которым ежегодно делают консервы впрок.В наше время существует масса таких оригинальных рецептов заготовок на зиму, способных удивить необычным вкусом, нестандартными сочетаниями. Держать кусочек вкусного лета в банке несложно, а сделать оригинально — круто! Как приготовить консервы из таких привычных, привычных ингредиентов в домашних условиях, добившись необычного вкуса? Читайте собранные здесь пошаговые рецепты с фото или видео и воплощая необычайно смелые идеи, экспериментируйте со знакомыми продуктами на своей кухне!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если использовать заготовки по оригинальному рецепту, то свежую смородину можно есть всю зиму, а то и весной, если ее оставили.Изюминкой этого старинного рецепта является то, что черная смородина сохранит все свои полезные свойства благодаря фитоцидам, поступающим из хрена. Хрен действует как консервант.

Консервация — лучший способ сохранить овощи и фрукты свежими, как если бы они были свежими с огорода. Можно закрывать продукты соло, но удобнее всего на зиму делать множество разных закусок; самые вкусные рецепты с фото мы только что предлагаем. Они одновременно самые простые, в результате вы получите полноценные овощные блюда, которые можно есть прямо из банки или добавлять в супы, борщ, рагу.

Готовить такие закрутки необходимо летом и ранней осенью, когда основные овощи находятся в шаговой доступности. И дальше только ваша фантазия: смешайте любимые специи, травы, чтобы получилась жгучая смесь, напоминающая аджику, или добавьте мед для сладости.

Рецепты горячих закусок на зиму

Это блюдо следует подавать как отдельное блюдо, особенно если в приготовлении участвует перец чили. Чтобы перекус был более острым, сократите потребление овощей.Для сбалансированного питания используйте болгарский перец и сахар.

Ингредиенты

Порций: — + 14

  • перец 300 г
  • морковь 300 г
  • свекла 300 г
  • уксус 9% 500 мл
  • сахар 7 ст. л.

На порцию

Калорийность: 45 ккал

Белки: 0,9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10,3 г

20 минут Видео-рецепт Печать

    Корнеплоды очищаем, промываем и нарезаем на маленькие кубики, которые будут смотреться органично с чили.

    Сам перец лучше всего использовать разного цвета (зеленый и красный). Промываем, укорачиваем хвосты и делаем аккуратный надрез рядом с плодоножкой, чтобы овощи быстрее замариновались.

    Складываем все ингредиенты в банку, следя за тем, чтобы количество было сбалансированным.

    Влить уксус, всыпать сахар.

    Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой и оставить на ночь в холодильнике. За это время наша закуска будет хорошо замариноваться, а овощи впитают уксус.

    Через сутки добавляем уксус и на этот раз уже полностью закатываем.

    Банки необходимо перемещать либо в подвал, либо в подвал, где при правильных условиях хранения они простояют 1-2 года. Для закатки совсем не обязательно стерилизовать тару; в этом случае уксус служит естественным консервантом.

    Такую закуску можно есть просто так, потому что перец придаст большую часть горечи остальным овощам и маринаду, но многие хозяйки предпочитают использовать консервы для дальнейших кулинарных изысканий.

    Закусочный салат на зиму

    Овощи, приготовленные по этому рецепту, не подвергаются термической обработке, а значит, сохраняют все полезные витамины. Классический вариант содержит капусту, морковь, лук и болгарский перец … Получается пестрый, как на фото. Но вы можете добавить и другие любимые овощи.


    В совокупности такой набор товаров станет отличной защитой от зимнего и весеннего авитаминоза. Этот салат можно подавать перед основным блюдом, чтобы подогреть аппетит, а также добавлять в супы и борщ.

    Время приготовления: 20 минут

    Порций: 88

    Энергетическая ценность

    • белков — 1,5 г;
    • жиры — 2,8 г;
    • углеводов — 8,5 г;
    • калорийность — 65,6 ккал.

    Состав

    • болгарский перец — 1 кг;
    • капуста — 5 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • уксус 9% — 250 мл;
    • масло подсолнечное — 250 мл;
    • сахар — 250 г;
    • соль — 5 ст.л.

    Пошаговое приготовление

  1. Чистим и моем овощи. Лук нарезать перышками, морковь натереть по-корейски, но можно и обычную крупную.
  2. Капусту мелко нарезать, как квашеную капусту, перец порезать такой же толщины, как и лук.
  3. Капусту тщательно растираем руками до тех пор, пока она не даст сок.
  4. Смешать все овощи в одной большой емкости, добавить сахар, соль, уксус и масло.
  5. Если собираемся закрывать закуску на зиму, то банки промываем и стерилизуем.
  6. Всю массу складываем в емкости, тщательно утрамбовываем. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник на несколько часов.
  7. Затем консервируем наш салат и отправляем в погреб до зимы.

Совет: люди, которые не любят уксус, могут варить маринад на основе воды, сахара и соли с щепоткой лимонной кислоты … Это такой же натуральный консервант, как уксус, поэтому детали не испортятся.

Благодаря стерилизации и кислоте такой отжим прослужит 1-2 года при низких температурах.Советуем приготовить сразу несколько банок, чтобы на холоду можно было насладиться всем витаминным комплексом. Приятного аппетита!

Армянская закуска на зиму

Подобный рецепт популярен во многих странах, так как блюдо выглядит очень нарядно, и подать такую ​​закуску можно как индивидуальному гостю стола, ведь она такая вкусная и необычная. Армянский рецепт включает доступные овощи и маринад, который готовится за считанные минуты. С таким рецептом справится даже новичок, поэтому запаситесь ароматной закуской, которую смело можно назвать и греческой, и русской.


Время приготовления: 30 минут

Порций: 45

Энергетическая ценность

  • белков — 1,1 г;
  • жиры — 5,6 г;
  • углеводов — 7,1 г;
  • калорийность — 83,1 ккал.

Состав

  • болгарский перец — 500 г;
  • помидоры — 1кг;
  • морковь — 200 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • баклажаны — 750 г;
  • кабачки — 750 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 9% — 1 ст.л .;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • вода — 250 мл;
  • перец чили — 1 шт .;
  • петрушка или укроп — 1 пучок;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала разбираемся с рассолом: в большой кастрюле смешиваем воду, масло, сахар, соль и уксус и ставим на средний огонь … Пока он кипит, варим овощи.
  2. Очищаем их и нарезаем одинаковыми кубиками, как у Оливье.
  3. Когда рассол закипит, перелить все овощи в кастрюлю и тушить 1 час на медленном огне под закрытой крышкой.
  4. В процессе варки к общей массе добавить мелко нарезанный перец, чеснок и зелень.
  5. Пока готовится закуска, стерилизуем банки.
  6. Напоследок нелишне будет проверить наше блюдо на соль и сахар, чтобы откорректировать вкус.
  7. Готовую горячую массу разливаем по емкостям и закатываем. Банки переворачиваем крышками вверх дном, плотно заворачиваем и ждем, пока остынут.

Вкусная армянская закуска готова! Подавать можно сразу, охладив, но лучше оставить препарат до зимы, чтобы съесть в период авитаминоза. Такую закуску с хлебом принято есть прямо из банки, но многие хозяйки добавляют ее как заправку к борщу, ведь с таким блюдом становится лучше любое блюдо!

Совет: попробуйте добавить вместо кабачков огурцы, с ними вкус получится немного другим, но тоже очень ярким.

Закуска из дикого чеснока на зиму

Рамсон — редкий гость на дачных участках, но если посадить такое растение, то зимой обеспечат витаминами А и С. У него легкий чесночный привкус, значит и есть. не нужны дополнительные специи.


Рамсон готовят в соли, с маринадом, горчицей, различными специями и чесноком. У каждой хозяйки свой неповторимый рецепт, поэтому не забудьте в мае-июне собрать молодое растение, чтобы приготовить блюдо по этому несложному рецепту, которым пользовались и наши бабушки.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 10

Энергетическая ценность

  • белков — 2,3 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов — 6,3 г;
  • калорийность — 34,6 ккал.

Состав

  • дикий чеснок — 1 кг;
  • соль — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Стебли черемши промыть в холодной воде и выбросить на дуршлаг.
  2. Растение измельчить через мясорубку и посолить по вкусу.
  3. Разложить однородную массу по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

В открытом виде можно хранить закуску из черемши в холодильнике 1-2 недели, а консервированное растение спокойно 1 год простояет в подвале или погребе. Такую закуску принято есть с хлебом, добавлять в пироги или первые блюда.

Совет: если хотите приберечь на зиму полезное растение побольше, то попробуйте заморозить скрученный черемшу в контейнерах для льда, а потом перелить в один пакет.Кубики можно добавлять при тушении мяса или бросать в суп, приятного аппетита!

Закарпатская овощная закуска на зиму

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, очень напоминает классическое венгерское лечо. Карпатцы знают толк в острых и сытных закусках, которые приятно есть зимой, когда организм тратит много энергии только на то, чтобы согреться, поэтому неплохо было бы сделать несколько банок такой вкусняшки.


Время приготовления: 30 минут

Порций: 24

Энергетическая ценность

  • белков — 1.1 г;
  • жиры — 4,2 г;
  • углеводов — 6,7 г;
  • калорийность — 69,7 ккал.

Состав

  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • помидоры — 500 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • перец чили — 1 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на глубокой сковороде или кастрюле с маслом.
  2. В это время подготавливаем остальные овощи к тушению: перец промываем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем мелкими кубиками.
  3. Очистить морковь и три на крупной терке.
  4. Томаты ошпариваем в кипятке, снимаем кожицу и натираем на терке. Их можно перекрутить на мясорубке, поэтому кожура совсем не будет ощущаться.
  5. На сковороду кладем к луку все овощи, добавляем специи и тушим на медленном огне под закрытой крышкой четверть часа.
  6. Добавьте уксус, оставьте на плите еще 10 минут.
  7. В это время стерилизуем банки.
  8. Раскладываем горячую массу по емкостям и закатываем. Заворачиваем в одеяло и ждем, пока остынет.

Ароматная закарпатская закуска готова! Можно съесть сразу, но уже остудив. Многие кулинары советуют разогреть лечо на сковороде со сливочным маслом, размешать 1-2 яйца и добавить рубленую колбасу, вы просто пальчики оближешь!

Совет: Чтобы облегчить процесс и уберечь себя от мытья ненужной посуды, используйте для готовки мультиварку.

Кубанская закуска на зиму

Такое приготовление делается очень быстро — если готовить вечером, то утром можно наслаждаться холодной и ароматной едой.


Время приготовления: 30 минут

Порций: 48

Энергетическая ценность

  • белков — 0,7 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводов — 7,2 г;
  • калорийность — 31,7 ккал.

Состав

  • баклажаны — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • помидоры — 1 кг;
  • уксус 9% — 125 мл;
  • вода — 500 мл;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сахар — 125 г;
  • соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте баклажаны, очистите и готовьте до полуготовности (5 минут).
  2. В это время займемся другими овощами: очистим перец от семян, перегородок и плодоножек, разрежем на 8 частей и слегка обжарим до мягкости.
  3. Шумовкой достаем баклажаны, немного остужаем, просушиваем полотенцами и нарезаем кольцами шириной 1 см.
  4. Обжарить отдельно от перца до золотистой корочки.
  5. Чеснок и зелень мелко нарезать и перемешать в отдельной миске.Это будет наша пудра.
  6. В высокой миске смешайте ингредиенты для маринада: воду, уксус, сахар и соль. По вкусу можно добавить и другие специи, например перец или базилик. Многие хозяйки рекомендуют использовать вместо обычного уксуса винный уксус для получения более насыщенного вкуса.
  7. В предварительно простерилизованную банку выложить овощи слоями: чередовать баклажаны с зеленью и перцем.
  8. Мои помидоры, нарезать кружочками и выложить в последнюю очередь, снова посыпать смесью чеснока и зелени.
  9. Полученную массу залить маринадом и консервировать.

Если вы хотите насладиться этой закуской завтра, используйте обычную высокую емкость вместо банки. Через 8 часов еда будет замаринована. Подавать охлажденным.

Консервы соленой закуски благодаря уксусу (можно брать не только обычный столовый, но и рисовый) и стерилизации безопасно простоять 1-2 года в подвале или погребе. Обязательно приготовьте на зиму несколько банок такого салата, так как обычно все едят гораздо раньше, приятного аппетита!

В мире миллионы рецептов зимних закусок, и в каждой стране есть свои секреты консервирования овощей, чтобы потом можно было побаловать свой организм полезными витаминами.Наряду с дерьмовыми приправами и традиционными солеными огурцами, наполните погреб красочными булочками со всего мира. А если хотите лично полюбоваться процессом, посмотрите видео.

Не поленитесь приготовить на зиму салаты и закуски, при этом овощи стоят очень дешево: в период безденежья и отсутствия свежего огорода у вас всегда будет запас еды для себя и угощений для себя. гости, а значит, вам не придется ломать голову над тем, что приготовить.

Вы любитель блюд с «мерцанием» или просто хотите порадовать родных и близких пикантными блюдами? Тогда горячие закуски на зиму — это то, что вам нужно! Эти закуски моментально возбуждают аппетит, прекрасно дополняют любое блюдо, а их разнообразие просто неисчислимо. Себестоимость таких закусок оказывается очень низкой, но удовольствия от употребления хоть отбавляй! Даже если в такую ​​закуску просто добавить обычный хлеб, все равно будет очень вкусно. Давай попробуем?

Острые закуски на зиму можно приготовить из самых разных овощей — огурцов, помидоров, болгарского перца, кабачков, баклажанов, кабачков, свеклы и многих других.Закуски обычно приправляются острым перцем, чесноком, хреном, горчицей и специями, такими как молотый черный перец и молотый красный перец. От количества этих компонентов зависит, насколько острым будет конечный продукт. Изменяйте эти ингредиенты по своему усмотрению, чтобы получить желаемую остроту. Отдельно стоит упомянуть острый перец чили, который часто добавляют в пикантные закуски — если не удалить из него косточки, острота блюда значительно возрастет.

Острые закуски на зиму получаются очень вкусными и аппетитными, поэтому советуем обязательно приготовить пару банок такой вкусняшки.Он согреет в холодную погоду и насытит организм витаминами, а рацион просто разнообразит. Наши рецепты уже ждут вас!

Острая закуска из огурцов своим чудесным ароматом напомнит о лете в холодное время года, а приготовить ее настолько просто, что она непременно прочно поселится в ваших списках консервов.

Острая закуска из огурцов в собственном соку

Состав:
2 кг огурцов,
4 луковицы,
1 головка чеснока
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать лук, чеснок и укроп. Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте при комнатной температуре на сутки, чтобы овощи сок стали. После этого разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с кипятком, накрыв крышками. Затем банки герметично закройте, переверните, накройте одеялом и дайте остыть.

Ароматная закуска из хрустящих огурцов в остром томатном соусе несомненно понравится всем любителям острого.Чтобы перекус был более острым, не удаляйте косточки с острого перца.

Острая закуска из огурцов в помидоре по-грузински

Состав:
2 кг огурцов,
700 г помидоров
3 стручка острого перца
100 г сахара
100 мл растительного масла
100 мл 9% -ного уксуса
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки хмеля-сунели
1 чайная ложка молотый кориандр

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, чеснок нашинковать.Помидоры с перцем, очищенные от семян, пюре блендером или через фарш. Выложить смесь в кастрюлю, залить растительным маслом, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить сахар, соль и специи, размешать. Добавить огурцы и чеснок, перемешать, довести до кипения и варить 10 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и сразу же выложите закуску по стерилизованным банкам. Закупорите банки герметично.

Острая закуска из томатов с хреном, известная как «Огонек», невероятно проста в приготовлении. Плюс этой закуски — отсутствие уксуса — благодаря хрену прекрасно хранится и без него.К тому же рецепт не предполагает термической обработки, а значит, в продукте сохранится больше витаминов. Для разнообразия вы также можете добавить в закуску лук, морковь, болгарский перец, редис, яблоки, зелень и различные комбинации специй, поэтому попробуйте приготовить несколько вариантов «Огня» на зиму, взяв за основу наш рецепт. Если хотите сделать закуску особенно пикантной, можно дополнительно добавить в нее острый перец, предварительно очистив ее от семян.

Острая закуска «Искра» из помидоров с хреном

Состав:
1 кг помидоров,
100 г корня хрена,
2-3 ​​зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
1-2 чайные ложки сахара.

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров ножом, опустите овощи на 10 секунд в кипящую воду, а затем снимите кожицу. Очистите хрен и измельчите его вместе с помидорами и чесноком. Вы также можете использовать блендер. Овощная масса должна иметь консистенцию пюреобразную. Добавить сахар и соль, размешать. Если количество сахара или соли вам кажется недостаточным, отрегулируйте его по своему вкусу. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.«Светлый» следует хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны — это тот овощ, который хорошо сочетается с пряными ингредиентами, поэтому мы предлагаем вам приготовить закуску из баклажанов «Кобра», название которой говорит само за себя.

Острая закуска из баклажанов «Кобра»

Состав:
3 кг баклажанов,
1 болгарский перец,
100 г острого перца,
100 г чеснока
2 столовые ложки 70% уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли плюс соль для маринования баклажанов
растительное масло.

Сложно представить наше меню зимой без салатов, приготовленных летом и осенью. из овощей — это отличный вариант как для праздничного стола, так и на каждый день.

Салат из баклажанов: ингредиенты

Если вы любите закуски из овощей, то представляем вашему вниманию парочку рецептов приготовления на зиму. готовится очень быстро и очень вкусно. Рецепт хорош тем, что вам не нужно ничего стерилизовать.

Для приготовления закуски из овощей нам понадобится:

  1. Килограмм помидоров.
  2. Два килограмма баклажанов.
  3. Килограмм болгарского перца.
  4. Чеснок по вкусу.
  5. Столовая ложка сахара.
  6. Соль — 2 ст. Л.
  7. Уксус (не менее 9%) — 3 ст. л.

Готовим баклажаны

Приготовление закуски из овощей начнем с приготовления баклажанов. Их нужно очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять полчаса. Тем временем можно очистить помидоры. Чтобы упростить процесс, опустите каждый овощ в кипящую воду на десять секунд, а затем в холодную воду.Такой простой прием позволит легко избавиться от кожных покровов. Готовые помидоры нужно прокрутить на мясорубке или воспользоваться блендером. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость кипит, нарежьте болгарский перец крупными кусочками (стоит взять разноцветный, тогда салат получится очень ярким и красивым). Далее добавляем в сок, всыпаем соль, добавляем сахар и масло. Полученную смесь необходимо прокипятить не менее двадцати пяти минут (после того, как все закипит) на самом слабом огне.

Затем добавьте выжатые баклажаны и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически помешивайте салат и следите, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

За несколько минут до готовности почти готовой еды добавить чеснок и уксус. Затем вы можете попробовать салат, чтобы проверить, достаточно ли в нем сахара и соли. Кипящую закуску разложить по банкам (баночки стерилизовать) и закатать.Далее, как обычно, опустите крышки в теплое место (под одеяло) на несколько часов. Пикантная овощная закуска на зиму готова.

Кабачки в томате

Овощные закуски хороши тем, что через несколько минут на столе появляется блюдо, которое не нужно долго готовить. Конечно, мы понимаем, что время на его приготовление было потрачено раньше, но как приятно зимой видеть плоды своих трудов!

Наш следующий рецепт тоже не требует больших усилий.готовится быстро и может простоять в банках всю зиму. Для приготовления закуски из овощей (фото приведены в статье) вам потребуются следующие продукты:

  1. Помидоры — 0,8 кг (или томатный сок — 0,8 л).
  2. Два килограмма кабачков.
  3. Две столовые ложки сахара.
  4. Масло — 100 г.
  5. Один острый перец.
  6. Столовая ложка соли.
  7. Перец и чеснок по вкусу.

Рецепт в томатном соке

Для приготовления взять помидоры, вымыть и измельчить.Вы можете использовать несколько вариантов: мелко нарезать кубиками, натереть на терке или использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. Вылить томатную смесь в кастрюлю, масло растительное, посолить, всыпать сахар и поставить на огонь (как можно медленнее). Жидкость должна закипеть.

В это время можно очистить кабачки от кожицы (для молодых кабачков эта процедура не обязательна). Далее овощи нужно нарезать, например, кружочками, а затем дольками (четвертинками кружков).

Когда томатная смесь закипит, можно добавить кабачки. Готовим все вместе минут двадцать. Затем добавьте перец, уксус, чеснок и варите еще три-четыре минуты. Далее выключите огонь и разложите салат по банкам так, чтобы томатный сок полностью покрыл кабачки, и накройте их крышками. Вот и готова закуска из овощей на зиму (хозяйкам будет проще разобраться в нюансах приготовления по фотографиям). Осталось только дать завязке настояться в тепле (под одеялом).

Острые зеленые помидоры

Следующий рецепт понравится тем, кто любит пряные овощные закуски. Соленые помидоры не скручивают, их можно хранить в прохладном месте (для этого подойдет погреб) или в холодильнике. Для их приготовления нам понадобится:

  1. Помидоры (коричневые или зеленые) — 2 кг.
  2. Сахар — 1 ч. Л.
  3. Соль — 3 ст. Л.
  4. Перец (горошек и душистый перец), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
  5. Горчичный порошок — несколько столовых ложек.
  6. Перец горький.
  7. Хрен.
  8. Литр воды.

Ингредиенты предоставлены нами для получения одной трехлитровой банки помидоров.

Как мариновать помидоры?

Так как выбор хороших свежих овощей зимой не такой большой, как летом, а цены высокие, для многих семей готовые овощные закуски — хороший выход. Рецепты всевозможных солений настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет подобрать что-нибудь для себя.

Приготовление заготовки нужно начинать с подготовки томатов: их нужно вымыть и очистить от хвостов. На дно стерилизованной банки положить укроп, кусочек листа хрена, черный перец, горчицу (2 столовые ложки), несколько зубчиков чеснока. Далее выкладываем помидоры.

Растворите соль и сахар в прохладной кипяченой воде. Полученным рассолом залить помидоры, вода должна доходить до плечей банки.

Затем можно взять бинт, сложить в несколько слоев и прогладить горячим утюгом.Получившуюся салфетку выложить на помидоры и насыпать горчичный порошок (примерно две столовые ложки). Это сделано для предотвращения роста плесени. Саму банку лучше поставить в глубокую тарелку или таз. Через два-три дня рассол станет мутным и появится пена. Излишки жидкости могут вытекать из банки. Помидоры нужно держать при комнатной температуре около десяти дней. Затем закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на две недели до полного засоления.

Салат из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом — отличная овощная закуска на зиму (на фото ниже баночки с такими заготовками просто «смотрят» на вас).Преимущество этого препарата в том, что его можно поставить на стол холодным, а можно разогреть, тогда салат станет настоящим тушеным мясом с летними овощами. Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

Состав:

  1. Килограмм моркови.
  2. Кабачок — 2 кг.
  3. Килограмм помидоров.
  4. Два стакана риса.
  5. Килограмм лука.
  6. Пол литра воды.
  7. Стакан растительного масла.
  8. Сахар — 1/2 стакана.
  9. Соль — 4 ст. Л.
  10. Уксус (не менее 9%) — 100 мл.
  11. Острый перец и чеснок.

Рецепт салата из кабачков

Приготовление салата начинаем с подготовки овощей. Морковь нашинкуйте на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Втирать помидоры в посуду, в которой мы будем готовить закуску. Добавьте к помидорам сахар, масло и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Далее добавляем лук и морковь.Ставим сковороду на слабый огонь, доводим до кипения, затем тушим двадцать минут.

Затем кабачки нарезать небольшими кубиками, добавить их в салат и варить на медленном огне (20-25 минут, кабачки должны быть сочными). После этого залить рис, долив воды, и варить на медленном огне до готовности. Как только крупа станет мягкой, вливаем уксус и варим еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить по банкам и закатать.

Как мы могли убедиться, овощные закуски очень разнообразны.Рецепты настолько разнообразны, что вы всегда можете выбрать для своей семьи отличный вариант из любимых блюд.

Соте из баклажанов

Овощные салаты-закуски хороши тем, что могут быть самостоятельным блюдом на столе и отлично дополнить праздничное меню … Ведь зимой ассортимент свежих овощей не так велик, поэтому заготовки становятся отличная альтернатива. Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые в приготовлении блюда, то предлагаемые нами овощные закуски вам понравятся.Простые рецепты невероятно ценятся современными хозяйками, у которых нет возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим пристального внимания заслуживает соте из баклажанов. Консервирование такого салата не займет много времени, но результат обязательно порадует. Закуска получится невероятно сочной и вкусной, станет украшением зимнего стола … К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении используется небольшое количество уксуса.

Состав:

  1. Килограмм болгарского перца.
  2. Килограмм баклажанов.
  3. Помидоры — 2 кг.
  4. Репчатый лук — 1/2 кг.
  5. Уксус (не менее 9%) — 50 мл.
  6. Сахар — 3 ст. л.
  7. Столовая ложка соли.
  8. Масло растительное -200 г.

Соте: рецепт приготовления

Все овощи нужно нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Берем кастрюлю, наливаем в нее масло (растительное), кладем перец и лук и отправляем на плиту.Тушите их на медленном огне, не забывая перемешивать, пока овощи не станут мягкими. Помидоры соте необходимо обработать так, чтобы получилось однородное пюре. Для этого их можно натереть на терке, а можно использовать блендер. Полученное пюре перелить в кастрюлю, перемешать, добавив сахар и соль. Доведите овощи до кипения на очень слабом огне, а затем тушите еще полчаса, пока баклажаны не приготовятся. Затем добавьте уксус, дайте соте закипеть еще две минуты и выключите газ. Горячую закуску разложить по сухим стерильным банкам.Затем скатываем их и опускаем под одеяло покрывало. В тепле банки должны постоять до полного остывания, после чего их можно убрать в погреб или кладовую.

«Овощная прихоть»

Салат с таким красивым названием обязательно понравится всем, кто любит овощные закуски на зиму. Рецепты таких заготовок не только красивы на вид, но и вкусны. Для приготовления салата используют лук, перец, помидоры и морковь.Рецепт прост, а результат удивит отменным вкусом. Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

Состав:

  1. Килограмм сладкого перца (болгарского).
  2. Помидоры — 2 кг.
  3. Морковь — 0,85 кг.
  4. Репчатый лук — 0,65 кг.
  5. Соль — 100 г.
  6. Масло растительное — 400 мл.
  7. Гвоздика, лавровый лист.
  8. Душистый перец.
  9. Уксус — 9 ст. л.
  10. Овощной сок — 9 ст. Л.

Морковь нашинковать на терке. Салатный перец разрезать на две части и удалить косточки, а затем нарезать небольшими полосками. Помидоры можно нарезать дольками, удалив стыки плодоножек. Лук нарезать полукольцами. Все овощи складываем в большую миску, хорошо перемешиваем, солим и оставляем настояться десять минут. Далее овощи нужно откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут для стекания сока, после чего ингредиенты снова перекладывают в кастрюлю. Полученный из овощей сок не следует выливать, он нам понадобится при шитье банок.Разливаем по банкам. Полить овощи растительным маслом … Тем временем на дно банок выложить специи. Затем кладем в них овощи и слегка утрамбовываем. Смешиваем сок с уксусом, добавляем полученную смесь в верх банок.

Затем мы накрываем банки крышками и ставим их в большую кастрюлю, поливая их вешалки водой. Включаем плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь и стерилизуем еще минут двадцать. По прошествии указанного времени закатываем банки и ставим остывать вверх дном под одеяло.Когда салат остынет, вы можете убрать его в шкаф или другое место. При комнатной температуре этот рулон не портится, поэтому банки не нужно хранить в погребе.

Салат «Летнее чудо»

Этот салат невероятно прост в приготовлении и имеет ярко выраженный летний аромат.

Состав:

  1. Килограмм огурцов.
  2. Помидоры — 3 кг.
  3. Килограмм капусты.
  4. Килограмм сладкого перца.
  5. Репчатый лук — 1 кг.
  6. Перец черный — 20 шт.
  7. Лавровый лист — 10 шт.
  8. Уксус — 185 мл.
  9. Сахар — 250 г.
  10. Масло растительное — 250 г.
  11. Три столовые ложки соли.

Огурцы нарезать кольцами, перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками, капусту — квадратиками. Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем масло, уксус, специи. Далее варим салат семь-десять минут после закипания. Раскладываем горячую закуску по стерилизованным банкам, закатываем их, а потом ставим вверх дном, чтобы остыть под крышками.

Морковь по-корейски

Многие любят корейскую морковь, теперь ее продают в каждом супермаркете. Но можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях в качестве заготовки на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и закатать впрок. Морковь по нашему рецепту получается твердая и сочная.

Состав:

  1. Репчатый лук — 1/2 кг.
  2. Морковь — 3 кг.
  3. Сахар — 0,2 кг.
  4. Соль — 2 ст. Л.
  5. Уксус — 150 мл.
  6. Приправа по-корейски — 4 ст. л.
  7. Несколько головок чеснока.

Морковь необходимо очистить и натереть на терке (для корейской моркови). Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В отдельной миске смешайте чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и приправу. Все овощи складываем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем все хорошо перемешиваем и отправляем настояться в холодильник на двенадцать часов. Затем можно раскладывать заготовку по стерильным банкам.Однако, чтобы салат не исчез, его нужно простерилизовать в течение десяти минут. А потом можно его свернуть.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели примеры того, что можно приготовить на зиму закуски из овощей. Рецепты с фото позволяют хозяйкам быстро разобраться в нюансах приготовления. Все салаты обладают прекрасными вкусовыми качествами и просты в приготовлении. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов приготовления на зиму.

Сложно представить семейное меню зимой без вкусных консервированных салатов.Несмотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по-прежнему остается одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в жестяных банках позволяют без особых хлопот приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам с консервированием повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и др… салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото консервация овощных салатов на зиму перестает быть сложной загадкой консервации, наука о которой дана лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей — любимые и проверенные временем заготовки, которыми пользуюсь не один год. .Если вам нужны вкусные салаты на зиму — пальцем рецепты оближешь, значит, вы попали на нужную страницу. Практически все рецепты салатов представлены ниже на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов в целом.

Какие вкусные салаты готовишь на зиму? Традиционно прошу делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогреть, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов.Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Салат «Охотник» на зиму

Мой друг давным-давно поделился рецептом салата «Охотничий». Однажды в гостях я попробовала этот консерв, и он мне очень понравился. Так что этот препарат каждый год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда наступает время припасов на зиму. Готовим салат «Охотник» на зиму из капусты, помидоров, огурцов, лука, моркови и болгарского перца — как видите, список ингредиентов впечатляет.Но именно поэтому, кажется, он такой вкусный и интересный. Как приготовить см.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

В прошлом году я закрыла на зиму пару банок салата из кабачков с морковью и майонезом. И нисколько не пожалела: салат получился потрясающе вкусный, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь после консервирования остаются слегка хрустящими и сочными. А майонез прекрасно дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте, что это салат из огурцов на зиму кусочками, а не кусочками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можете посмотреть.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания.Приготовление соте из синих на зиму не займет у вас много времени, так как порция небольшая. И результат непременно порадует: соте из баклажанов на зиму получается очень вкусным, сочным, а зимой непременно украсит домашнее меню. Кроме того, мы приготовим соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт голубого соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Ячменный салат на зиму

Заготовки мы, как правило, делаем из овощей, но на этот раз хочу предложить вам более сытный вариант — салат с перловкой на зиму.Получается универсальное блюдо — вот каша, вот овощи, банку открыли зимой — и блюдо сытное и вкусное … Особенно понравится постящимся. Что ж, а остальные, я уверен, с удовольствием найдут этот салат в качестве гарнира к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид.Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью.Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Салат на зиму из овощей «Овощная прихоть»

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, можете посмотреть.

Грузинские огурцы: вкусный и пикантный салат на зиму

Увидеть, как приготовить грузинские огурцы на зиму, можно.

Как приготовить знаменитый зимний салат из кабачков «Дядя Бенс», можете посмотреть.

Салат овощной «Свежесть» на зиму

У этого самодельного изделия масса достоинств. Во-первых, такой салат получается очень красивым — ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются друг с другом. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно прост и не требует утомительной стерилизации.Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму, можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрь»

У этого салата много названий, некоторые называют его сотэ, некоторые — икры, но я получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре здесь можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.…

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму — огурец и болгарский перец. Он потрясающий: яркий, красивый, очень умный. Этот салат будет отлично смотреться на праздничном столе, а в будние дни он всегда выручит.А готовить это легко и просто. …

Салат овощной на зиму «Летнее чудо»

Хочу рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусное блюдо, так как в нем много овощей. Здесь и сочные помидоры, и сладкий перец, и лук, и капуста, и огурцы … Обычно из них готовим свежий салат, а зимой можно будет открыть такую ​​консервную баню. См. Рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»

Очень рада, что мой участок и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда я впервые приготовила салат, на следующий день я съела половину порции, и мне пришлось срочно покупать продукты для новой партии салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть.

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски по этому рецепту свежая, слегка твердая и хрустящая.Если не хотите консервировать, можно просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажанов на зиму «Кубанский»

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, то этот рецепт салата — то, что вам нужно! …

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банки из-под салата обычно заканчиваются перед Новым годом.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» — самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Еще я полюбила этот салат за его простые пропорции — все овощи нужно брать по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат «Особенный» с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год обязательно закрывать на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.