Заготовки из кабачков на зиму аджика: Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»

Автор: | 04.07.2021

Содержание

Аджика из кабачков на зиму, рецепты кабачковой аджики «Пальчики оближешь»

Доброго вам времени суток! Эпопея заготовок в полном разгаре, поэтому перед вами подборка рецептов аджики из кабачка. Мы очень любим этот овощ. Из него готовим блины и драники, и закуску в виде лечо и салатов на зиму. Пробовали их по-корейски и как грузди. Даже варенье из них закрывали. Просто невероятно многофункциональный продукт.

На очереди сейчас стоят икра и аджика. Вот про последнюю и будет разговор.

Во-первых, это полноценная закуска. Она отлично подходит к вареной картошке, к любому виду мяса. Иногда придаст вкуса гречке или макаронам. В особых случаях просто наносится на кусок хлеба толстым слоем. Обобщает все это одно — всегда получается вкусно.

Во-вторых, этот вид заготовки позволяет прибрать за один раз довольно много овощей. Поэтому ее любят готовить у нас на Урале в конце августа и аж до октября. Это то время, когда урожай уже в полном своем выражении, его успели накушаться и пора прибирать, чтобы не испортился.

В-третьих, сюда лучше идут старые и переросшие плоды с толстой кожурой и семенами. Ведь молодые лучше использовать для маринования по-корейски или для зажарки на сковороде.

В общем, довольно удобно.

Из особенностей приготовления скажу то, что мы не будем ее стерилизовать. Она итак прекрасно хранится всю зиму, как в квартире, так и в подвале.

Нюансов немного. Не советую сильно снижать долю сахара, уксуса и соли. Ведь это естественные консерванты и они используются не только для улучшения вкуса.

И напомню, что консервация — это привилегия чистюль. Вся тара и плоды должны быть обязательно промыты самым тщательным образом. Иначе все труды насмарку. Кипятить банки нужно обязательно, но перед этим промыть их с пищевой содой.

Классическая аджика из кабачков, рецепт пальчики оближешь

К слову скажу, что аджику больше любят мужчины. Чаще всего она островатая и отлично сочетается с шашлыком или запеченным мясом.

Начну с самого простого варианта, который принято считать классическим.

И все потому, что здесь не используется других овощей, кроме цукини.

Нужно взять:

  • 4 кг кабачков,
  • 200 г чесночка,
  • 2 ст.л. соли,
  • 150 г сахарка,
  • 200 г уксуса 9%,
  • 0,3 л постного масла,
  • 500 г томатной пасты,
  • 1,5 ст.л. красного молотого перцы.

Так как плоды у нас уже не молодые, и пару дней назад мы их сняли с грядки, будем их очищать.

Ножом или овощечисткой я снимаю кожуру. Она уже не молочной зрелости, а вполне себе толстенькая. Затем разрезаю плод пополам и ложкой вынимаю середину с семенами. Можно это делать и ножом.

Далее используем измельчитель. У вас это может быть комбайн, блендер или мясорубка. В данном случае блендер.
Запускаем в него овощи по частям, потому что объем небольшой. Сразу готовим кастрюлю с толстым дном. В нее переливаем получившуюся пюреобразную кабачковую массу.

Очищаем чеснок от шелухи и также измельчаем все зубчики. Отправляем их тоже в кастрюлю.


С овощами закончили, начнем прибавлять вкусовые добавки. Выкладываем томатную пасту из банки и перемешиваем, чтобы она соединилась с овощным соком.

Вливаем отмеренной количество растительного масла без запаха. К нему подсыпаем соль и сахарок.


Для остринки давайте добавим немного красного жгучего молотого перца. Сначала введите половину от указанного в рецепте и попробуйте. Возможно, вам будет достаточно и этого количества.

Ставим кастрюльку на самый низкий нагрев плиты и варим 2 часа. Помним, что нужно массу перемешивать, иначе может пристать ко дну. Тогда точно пригорит и выбросится.

За пять минут до готовности вливаем уксус, проварим под закрытой крышкой.

Затем не снимая с огня, перельем в стерильные баночки и укупорим кипячеными крышками.

Посмотрим, держат ли крышки сок, повертев банку в руках. Если все отлично, то отправляем заготовки настаиваться «под шубу.

Острая кабачковая аджика на зиму с уксусом и чесноком, всегда мало

Теперь рецепт для тех, кто уважает острую пищу. Сюда лучше брать не молотый острый перец, а засушенный или свежий. Помните, что он может быть очень напитан эфирными маслами и сильно жечься, поэтому советую работать с ним в перчатках. Если у вас их нет под рукой, то сразу тщательно сполоснуть руки с мылом и ни в коем случае не трогать лицо и глаза.

Возьмем:

  • 5 кг кабачков,
  • 2 головки чеснока,
  • 1-3 шт острого перца,
  • 2 стакана растительного масла,
  • 150 мл 9% уксуса,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара.

Первым делом займемся цукини. Их нужно промыть и освободить от кожицы и семян. Режем его на куски для удобства дальнейшего измельчения в мясорубке.

Надеваем перчатки и берем острый перец. Разрезаем его вдоль пополам. Вынимаем семечки, обычно — это самый жгучий элемент.

Собираем мясорубку. Вдеваем среднюю решетку. Подставим под нее плоскую миску или таз.


Перекручиваем овощи с перцем. Затем в этой массе разведем соль с сахаром.

И смешаем ее с маслицем без запаха.
Ставим наше овощное пюре на медленный нагрев плиты и увариваем примерно 1 час. Советую ставить таймер каждые 15 минут, чтобы помешивать заготовку.

В конце приготовления добавляем измельченный чеснок, вливаем уксус. И варим еще 5 минут под закрытой крышкой.
Конечно, заранее промоем тару с содой и простерилизуем ее. Я это делаю над паром, но можно использовать духовую или микроволновую печи.

В еще горячую тару разливаем ароматную смесь. Наполнять банку нужно до самого верха.
Укупориваем ее крышками. Переворачиваем и укрываем до полного остывания.

Лучший рецепт через мясорубку с томатной пастой и морковью

Морковь придает своеобразную сладость. Наверно, это один из самых полных рецептов овощной аджики, что я нашла.

Возьмем:

  • 2 кг очищенных цукини,
  • 3 штуки репчатого лука,
  • 1 морковь,
  • 600 г болгарского перца,
  • 300 г томатной пасты,
  • стакан воды,
  • 1 ст. л. каменной соли с горкой,
  • 1 ст.л. сахарка,
  • зелень по желанию,
  • 1 чесночная головка,
  • 150 мл постного масла,
  • 1 ст. л. уксуса 9%.

Подготавливаем овощи. Промываем и очищаем от кожицы цукини, лук и морковь.
Вынимаем семена из кабачков, если это необходимо, и из перцев.

Собираем мясорубку, берем среднюю решетку. Перекручиваем болгарский перец, цукини, лук.
На средней терке натираем морковь. В общем ее также можно перекрутить с остальными овощами.

К овощной массе выдавливаем нужное количество томатной пасты. Чтобы она лучше смешалась с овощами, соединим ее со стаканом воды.

Добавим вкуса при помощи сахарка и соли. Перемешиваем, чтобы все это соединилось между собой. И отправляем емкость на огонь. Включаем максимальный нагрев и после закипания варим 40 минут.

А пока, масса нагревается и закипает, мы порубим промытую зелень. Сюда отлично пойдет петрушка, укроп и кинза. И измельчим через чеснокодавку чеснок.

Время на таймере вышло, значит вводим в аджику чеснок, зелень, масло и уксус.


Оставляем кастрюлю на нагреве еще минуту, выключаем и разливаем по стерильным банкам.

Укупориваем и оставляем до зимы.

Очень вкусная аджика из кабачков с помидорами

Конечно, заменив томатную пасту помидорами, получается вкуснее. Как-то насыщеннее что ли.

Возьмем:

  • 600 г кабачков,
  • 250 г томатов,
  • 80 г моркови,
  • головку чеснока,
  • 1 горький острый перец,
  • соль-по вкусу,
  • 1,5 ст.л. сахара,
  • 6 ст.л. растительного масла,
  • 20 мл 9% уксуса,
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца крупного помола для аромата.

Очистим и подготовим овощи привычным способом.

Через среднюю решетку мясорубки перекрутим мякоть кабачков, моркови и помидор.

Перельем массу в кастрюлю или казан и отправим нагреваться на плиту. Варить будем на медленном нагреве примерно 20 минуток.

Чтобы не забыть, поставим таймер. Как только он подаст звуковой сигнал, мы введем в кастрюлю соль с сахаром. Перемешаем и отправим туда же мелко нарезанный горький перец и постное масло без запаха.

Теперь проварим еще 10 минут и введем уксус, раздавленный чеснок и крупный перчик.

Оставим на нагреве еще минут пять и перельем по стерильным банкам.

Укупорим их герметично стерильными крышками и спустим после остывания в подпол.

Пикантная заготовка из кабачков с яблоками на зиму

Аджика с добавлением яблок получается более нежная и по вкусу отличается от остальных. Использовать можно и томатную пасту и соус. Это на ваш выбор.


Возьмем:

  • кабачки — 5 кг,
  • морковь — 5 шт.,
  • 5 яблок,
  • 1 стакан уксуса,
  • 2 ст. постного масла,
  • 2 ст. томатного соуса,
  • 1 ст. сахарочка,
  • 2 чесночные головки,
  • 2,5 ст.л. соли,
  • красный молотый перчик — 2 ч. л.

Очищаем все цукини и пропускаем их через мясорубку. Морковь и яблоки также промоем и избавим от всего ненужного. Также перекрутим их через мясорубку либо нашинкуем на мелкой терке.

Смешиваем все ингредиенты и включаем плиту. Варим на медленном огне 2 часа.

Помешивать массу нужно обязательно.

Затем вводим масло, томатный соус. Измельчаем туда все зубчики из чесночной головки и сдабриваем сахаром и солью.
Размешаем и варим еще 20 минут до растворения сахарка.

За пять минут до готовности вливаем уксус.

Кабачковая аджика с уксусом и болгарским перцем

По этой рецептуре аджика готовится без добавления моркови. Томатную пасту можно заменить перетертыми помидорами.

Возьмем:

  • кабачки – 2 кг,
  • томатную пасту – 400 г,
  • перец болгарский – 0,5 кг,
  • перец острый – 1 шт,
  • чеснок –100 г,
  • соль – 1 ст. л.,
  • сахар – 200 г.
  • масло растительное без запаха – 200-250 г,
  • уксус 9-процентный – 100 мл. ,
  • воду — 150 мл.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. И перекручиваем оставшуюся мякоть через мясорубку.
Таким же образом перемалываем очищенный от сердцевинки болгарский перец.

Острый перец очищаем от семян и тоже перекручиваем в пюре. Соединяем эту массу с томатной пастой. Ставим массу на сильный нагрев плиты и нагреваем до активного бурления.

Затем вводим соль, сахар, подсолнечное масло и воду. Варим на среднем нагреве плиты 20 минут. Раздавим чесночек в прессе и отправим к кабачкам. Вливаем отмеренное количество столового уксуса, греем еще 5 минут и выключаем нагрев.

Закатываем в стерильные банки и укупориваем крышками на зиму.

Как приготовить аджику в мультиварке без томатной пасты

Без мультиварки редко обходятся заготовки. Все же удобная это штука. Вот и аджичку в ней можно запросто сварить. Режимы можно выбирать разные, но мне нравится программа «Тушение» или «Stew».

Возьмем:

  • помидоры — 1 кг,
  • красный болгарский перец — 0,5 кг,
  • жгучий перец — 1-3 шт. ,
  • чеснок — 2 головки,
  • сахар — 3 ст.л.,
  • соль — 1 ч.л.,
  • уксус 9% — 1/3 стакана,
  • масло растительное — 1/2 стакана,
  • 1,5 кг кабачка.

Цукини и болгарский перец избавляем от всего ненужного. С томатов срежем места от плодоножек.
Измельчаем овощи будем через мясорубку или в комбайне. Зависит от того, что у вас есть под рукой. Переливаем пюреобразную смесь в антипригарную чашу.

Сразу к ней вливаем добавки в виде постного маслица, сахара и соли.

Закрываем крышку мультиварки и включаем программу «Тушение» на пару часов.

А пока очищаем чеснок от шелухи, а жгучий перец режем пополам, удаляя семена.

Перекручиваем их в мясорубке.

Когда от указанного времени останется 30 минут, мы введем чесночную массу и вольем уксус.

Закрываем крышку и доготавливаем до окончания программы.

Пробуем на вкус и разливаем аджичку по стерильным баночкам.

В подвале такую закуску можно хранить до 2 лет.

Все рецепты практичны и доступны. Готовится закуска быстро и просто. Главное, не забыть попробовать ее на вкус перед закаткой крышками. Вдруг именно вам не хватит остринки или сладости.

Благодарю за внимание и желаю светлых дней!

Аджика из кабачков на зиму рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Аджика — острая приправа пастообразной консистенции, в состав которой обязательно входит острый перец с солью и чесноком, а также ароматные, пряные травы. С добавлением томатов классической (традиционной) аджики просто не бывает. Но давно стали популярны рецепты домашней аджики именно с томатами и различными овощами, поэтому — это уже считается не приправой, а соусом, так как она имеет более жидкую консистенцию, чем настоящая Кавказская аджика. Этот соус очень вкусен, добавляется практически везде: к отварным макаронам, к мясу, птице, подаётся как самостоятельная закуска и конечно, употребляется просто с хлебом.  мммммммммммммм, это не передать словами — значит давайте готовить и снимать пробу. Сегодня у меня очень вкусный рецепт аджики из кабачков. Этот рецепт мне достался от моей мамочки и готовила она его ежегодно в очень больших количествах. Не поверите — заготавливали эту вкуснятину трёх-литровыми банками. Конечно, я не делаю эту заготовку в таких объёмах, но каждый год обязательно варю несколько «вкусных» баночек и они съедаются у нас с большим удовольствием.

Для приготовления 3 л. кабачковой аджики,

Потребуется:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 700 гр.
  • Перец болгарский — 700 гр.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Чеснок — 5 головок
  • Красный перец (жгучий) — у меня 5 маленьких перчинок или (1 крупный красный перец/2-3 ч.л. перца красного молотого)
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 3-4 ст.л.

Как приготовить аджику из кабачков:

Всё до безумия просто. Через мясорубку (ручную или электрическую) пропускаем все овощи и красный перец, кроме чеснока, добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим овощную массу варить на огонь или с помощью мультиварки на 50 минут (как овощи закипят). За 10-15 минут до готовности аджики, добавляем в варящуюся массу пропущенный через пресс чеснок и уксус. Доводим массу до готовности и раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам.

Закатываем кабачковую аджику под ключ, переворачиваем банки кверху дном, накрываем одеялом и даём полностью остыть. Вкусная, полезная закуска готова. У меня например теперь не хватает терпения, так и хочется открыть баночку и слопать её с домашним тёплым хлебом. Это супер закуска и прекрасная универсальная добавка ко всем блюдам.  Делайте домашние заготовки своими руками, поверьте, это очень просто, зато как приятно зимой открыть свой салатик и насладиться витаминами и получить заряд бодрости от острой заготовки.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусную аджику с баклажанами — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Аджика из Кабачков на Зиму

Аджику из кабачков выделяет особая нежность вкуса, даже не смотря на остроту соуса. Приправа хороша в любое время года и к любому блюду, кроме чая. Шучу, конечно, но соус способен придать пикантность мясу, рыбе, макаронам. Многие без нее не садятся за стол, умудряясь сдабривать даже суп. Представляю вам ТОП лучших рецептов заготовки на зиму кабачковой аджики, обалденные на вкус. Их по праву относят к известному многим бренду среди консервации, под общим названием «Пальчики оближешь».

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» с помидорами

Держите традиционный вариант приготовления острой аджики с помидорами. В рецепте удачно подобраны пропорции овощей и специй.

Потребуется:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Болгарский перец, морковка – по 300 гр.
  • Помидоры – килограмм.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Острый молотый перец чили – 2 ст. ложки.
  • Соль – ст. ложка.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.

Как сварить аджику:

  1. Чистые овощи подготовьте к измельчению – очистите, нарежьте на части. С перезревших кабачков снимите кожицу, молочные экземпляры допускается не чистить.
  2. Прокрутите в мясорубке.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте все положенные специи, указанные в рецепте.
  4. Дайте закипеть, поварите 40 минут. Отправьте в содержимое измельченный чеснок.
  5. Поварите последние 5 минут, выключите.
  6. Наполните баночки, закрутите. Переверните и дайте остыть.

Грузинская аджика из кабачков с грецкими орехами — обалденный рецепт

Вас ожидает колорит грузинской кухни, где в аджику всегда кладут орехи. Попробуйте пикантный вкус острой приправы, не пожалеете.

Возьмите:

  • Помидоры – 350 гр.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Дольки чеснока – 7 шт.
  • Эссенция – маленькая ложка.
  • Очищенные грецкие орехи – 100-150 гр.
  • Кинза – маленький пучок.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.
  • Соль – большая ложка.

Приготовление:

  1. Помойте и почистите кабачки и прочие овощи. У перцев удалите семена и перегородки.
  2. Превратите овощи в пюре, пропустив через мясорубку или поработав блендером.
  3. Сложите в кастрюлю, варите после закипания 40 минут.
  4. Орехи порубите блендером, зелень мелко покрошите.
  5. Добавьте в кастрюлю кинзу, орехи, кашицу чеснока. Влейте уксус.
  6. Поварите минут 5-10, выключите огонь. Распределите аджику по банкам и закатайте.

Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой

Обалденный вкус соуса придется по нраву всем любителям острых приправ. По данному рецепту можно приготовить закуску в любое время года, поскольку свежие помидоры не нужны, а кабачки хранятся довольно долго.

Возьмите:

  • Цукини – 2,5 кг.
  • Красный острый чили – пол столовой ложки.
  • Томатная паста – стакан.
  • Сахар-песок – полстакана.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.

Пошаговое приготовление:

  1. Молодые кабачки поделите на кольца, с «взрослых» удалите кожуру и семена.
  2. Пробейте блендером. Добавьте в массу специи из списка.
  3. На малом огне закипятите. Варите на умеренной мощности 40 минут.
  4. Если аджика предназначена для еды сразу, распределите в баночки и спрячьте в холодильник.

Аджика из кабачков с яблоками без стерилизации

Самая вкусная, сладкая аджика. Если антоновка уже созрела, то лучше её не придумать. Не найдете, используйте кисло-сладкие яблоки любых сортов.

Подготовьте:

  • Цукини – 3 кг.
  • Яблоки, сладкий перец – по 0,5 кг.
  • Морковка – 3 шт.
  • Перец-чили – стручок.
  • Уксусная кислота 9% – 100 мл.
  • Постное рафинированное масло – 3 большие ложки.
  • Соль – 20 гр.
  • Сахарный песок – 30 гр.

Как заготовить вкусную аджику:

  1. Из яблок и болгарского перца, поделив пополам, вырежьте семена. Кабачки очистите, порежьте кольцами.
  2. Порубите блендером. Можно измельчить в кашицу. Но я люблю крупное измельчение, чтобы чувствовались кусочки овощей.
  3. Сложите массу в варочную ёмкость. Добавьте порезанный кусочками чили, соль с сахаром, масло. Если любите аджику поострее, из чили не удаляйте семена.
  4. Варите заготовку 40 минут. Незадолго до окончания приготовления влейте уксус.
  5. Наполните баночки, закрутите. Храните в погребе, кладовке.

Вкусная аджика без уксуса с кабачками

Обалденная аджика, один из лучших рецептов. Нежный, но одновременно остренький вкус соуса понравится всем без исключения. Благодаря тому, что в заготовке нет уксуса, приправу можно давать детям, но в умеренном количестве и не слишком маленьким.

Возьмите:

  • Цукини – килограмм.
  • Морковка – пара штук.
  • Сладкий перец – 5шт.
  • Горький перец – стручок.
  • Лук – 4 шт.
  • Томатная паста – 4 большие ложки (или сок из помидоров – 300 мл.).
  • Головки чеснока – 2 шт.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Молотый перец, соль.

Как сварить аджику:

  1. Помойте, порежьте, удалите лишнее. Измельчите через мелкую решетку мясорубки (пробейте блендером).
  2. Прогрейте в казане масло.
  3. Отправьте пюре из овощей. Потушите после закипания 20 минут.
  4. Добавьте специи, мелко порубленный чеснок. Разведите томат водой, влейте в казан. Томатный сок разводить не надо.
  5. Размешайте и продолжайте тушить последние 5-10 минут.
  6. Раскладывайте кабачковую приправу в предварительно стерилизованные банки еще горячей. Закатайте, охладите и отправьте в погреб.

Секреты приготовления аджики

Заготовку можно делать из овощей любого сорта – желтых, зеленых, которые мы привыкли называть цукини.

  • К возрасту относитесь с пониманием. Идеально подойдут овощи молочной спелости, с несформировавшимися семенами и тонкой кожицей. Окончательно вызревшие кабачки приправу не испортят, однако, их нужно очистить от кожуры и выбрать семенную часть.
  • В рецептуре практически всегда указан сахар. Не любите сладкий соус – откажитесь от него.
  • Вместо томатной пасты можно брать свежие помидоры, и наоборот.
  • Для аромата, чтобы придать кавказский колорит приправе, откуда она родом, кладите при варке базилик, хмели-сунели, петрушку, кориандр, кинзу, паприку (у соуса будет красивый яркий цвет), пажитник.

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму икры из кабачков. Успеха вам на данном поприще!


.

Аджика из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь

Традиционно аджика готовится из томатов с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас набирает популярность аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь. Некоторыми рецептами со мной поделилась бабушка.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

У этой закуски довольно пикантный вкус, готовится она без моркови. Мы ее любим, думаю, вам тоже понравится.

Для приготовления закатки с томатной пастой берем:

  • Кабачки — 2 килограмма;
  • Томатная паста — 400 грамм;
  • Соль — 3 десертные ложки с небольшой горкой;
  • Сахар — стакан;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Чеснок — большая головка или 2 средних;
  • Перец острый — стручок;
  • Масло постное — стакан;
  • Петрушка — пучок.

Как приготовить:

  1. Овощи необходимо вымыть, где нужно — очистить, удалить повреждения. В посуду, в которой будет готовиться наша заготовка, перемалываем кабачки. Добавляем туда соль, сахар, масло, томат. Размешиваем, на среднем огне варим 25 минут, периодически помешивая.
  2. В другую миску перекручиваем остальные продукты. По прошествии положенного времени ее содержимое отправляем в кипящую массу. Туда же вливаем уксус. Варим в течение семи минут.
  3. Полученную горячую массу раскладываем в чистые, сухие банки. Герметично закрываем. Оставляем для воздушного охлаждения. Храним с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан уже подготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и горьким перцем

Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Эта острая с яблоками аджика после настаивания становится еще вкуснее. Поэтому ее лучше подавать к столу ближе к холодам. В этом рецепте можно взять на 5 кг кабачков стакан чеснока.

Ингредиенты по рецепту из кабачков:

  • Кабачки — 2,6 килограмма;
  • Морковка — 3 шт. крупных;
  • Болгарский перец — 7 крупных, красных;
  • Яблоки — 700 грамм;
  • Горький перец — 5 стручков;
  • Чеснок — 3 крупные головки;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Масло постное — стакан;
  • Сахар — половина стакана;
  • Соль — 3 десертные ложки с горкой;
  • Зелень укропа, петрушки — по небольшому пучку.

Банки для аджики с яблоками подготовим обычным способом. Они обязательно должны быть сухими.

Как приготовить в домашних условиях:

  1. Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
  2. Морковь поскоблить, кабачки очистить от кожицы и семян. Если овощ молоденький, можно и не очищать.
  3. Яблоки освобождаем от семенной коробки.
  4. Перцы освобождаем от плодоножек и семян.
  5. Все взбиваем в блендере.
  6. В большой кастрюле доводим смесь до кипения, засыпаем соль, сахар, помешивая, варим в течение часа.
  7. В кипящую массу добавляем выдавленный чеснок, мелко порубленную зелень. Через 5 минут вливаем масло.
  8. Спустя еще пять минут льем уксус, перемешиваем, провариваем пару минут.
  9. Раскладываем вкусную заготовку по баночкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, укрываем до полного остывания.

Получается аджика острая, с перчинкой, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку

Заготовка с майонезом получается нежная, с насыщенным вкусом и не очень острая. Я расскажу, как без хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

  • Кабачки – килограмм;
  • Лук репчатый – 170 грамм;
  • Томатная паста – 120 грамм;
  • Чеснок – средняя головка;
  • Майонез – 170 грамм;
  • Сахар – 25 грамм;
  • Соль – десертная ложка;
  • Перец черный и красный молотый – по чайной ложке;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Масло подсолнечное – 50 миллилитров.

Как сделать:

  1. Вымытые кабачки пропускаем через мясорубку. Даем постоять для выделения сока.
  2. Луковицы нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Чеснок выдавливаем через чесночницу.
  3. В кастрюлю перекладываем отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешиваем, тушим полчаса при небольшом кипении.
  4. После этого добавляем майонез с томатной пастой, хорошо размешиваем, тушим 10 минут. Затем добавляем перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
  5. Горячую заготовку без стерилизации раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем.

Остужаем под одеялом, потом отправляем на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский — полкило;
  • Кабачки — 2 кило;
  • Морковка — 3 штуки средних;
  • Томатная паста — 250 грамм;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Молотый перец — чайная ложка;
  • Соль — треть стакана;
  • Сахар — 35 грамм;
  • Масло подсолнечное — 200 миллилитров.

Как делать:

  1. Овощи моем, чистим, убираем семена. Измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Их мы добавим за четверть часа до полного приготовления. Всего варим около часа на медленном огне.
  3. Горячую заготовку раскладываем в подготовленные баночки. Закупориваем, ставим вверх дном под теплое одеяло до остывания.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт в мультиварке

Хочу рассказать вам, как делать аджику из кабачков в мультиварке. В чудо-кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусная, и делается довольно быстро.

Берем:

  • Килограмм кабачков;
  • 400 грамм сладкого перца;
  • Большая морковина;
  • Килограмм помидор;
  • Половина головки чеснока;
  • 1 острый перчик;
  • 2 чайные ложки соли;
  • Четверть стакана сахара;
  • 350 миллилитров постного масла;
  • Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

  1. Необходимо подготовить все продукты. Вымытые кабачки очищаем от кожуры, нарезаем длинными брусками.
  2. Помидоры с морковью режем на четыре части. Чистим перец, разрезаем на две половинки.
  3. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
  4. Овощную смесь перекладываем в чашу мультиварки.
  5. Кладем соль, сахар, измельченный острый перец, вливаем масло, уксус. Перемешиваем.
  6. Устанавливаем программу «тушение» на один час. В процессе приготовления крышку можно не закрывать.
  7. Через полчаса необходимо перемешать овощную смесь.
  8. Приготовленную закуску раскладываем по стерильным баночкам.
  9. Герметично укупориваем.

Кабачки в аджике по-грузински

Эту аджику по-грузински будем готовить с острым перцем на зиму.

Необходимо для кабачков в аджике:

  • 1 килограмм кабачков;
  • Небольшой острый перчик;
  • 3 больших сладких перца;
  • 2 крупных помидора;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 головка лука;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • Пучок петрушки.

Как приготовить:

  1. Вымытые кабачки режем колечками шириной 0,5 сантиметра. В небольшом количестве масла пережариваем их. Даем овощам остыть.
  2. Теперь нам необходимо перебить в кашицу при помощи блендера перцы, лук, помидоры, чеснок, петрушку.
  3. Полученную смесь подогреваем, всыпаем соль, сахар, добавляем уксус, масло. Варим пять минут.
  4. Затем заполняем стерильные баночки, чередуя слои соуса и кабачков.
  5. Банки, заполненные закуской, прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут. Закатываем.

После остывания относим в подвал.

Аджика с кабачками «Тещин язык»

По этому рецепту на зиму кабачки в аджике получаются необыкновенно вкусные.

Необходимо подготовить по рецепту:

  • Килограмм не перезревших кабачков;
  • Килограмм помидор;
  • 1 сладкий перец;
  • Головка чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • Пол стакана сахара;
  • Треть стакана уксуса;
  • 70 миллилитров постного масла;
  • Треть столовой ложки молотого чили.

Как приготовить:

  1. Через мясорубку пропускаем помидоры, перец без семян. Полученную овощную смесь перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем масло, сахар, соль. Смешиваем, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
  3. Кабачки нарезаем брусками, кладем в томатный соус. Варим на медленном огне двадцать минут, помешивая.
  4. После того как они проварятся, кладем выдавленный чеснок, красный перец. Провариваем закуску пять минут. Вливаем уксус, готовим соус еще две минуты при закрытой крышке.

Приготовленную закуску «Тещин язык» раскладываем по баночкам. Герметично укупориваем.

Аджика из кабачков и баклажанов

Эта заготовка получается очень вкусная и достаточно острая. Готовить мы ее будем из баклажанов и кабачков.

Берем:

  • 6 килограммов баклажан;
  • 3 килограмма кабачков;
  • 3 килограмма помидор;
  • Стакан очищенного чеснока;
  • 3 килограмма сладкого перца;
  • 5 стручков горького перца;
  • Стакан постного масла;
  • Треть стакана соли;
  • Стакан сахара;
  • Стакан уксуса.

Рецепт:

  1. Все овощи моем, даем воде стечь. Перцы очищаем от семян, перекручиваем вместе с помидорами.
  2. Овощную смесь перекладываем в эмалированную емкость. Вливаем уксус, масло, всыпаем соль и сахар. Даем соусу закипеть.
  3. Синенькие и кабачки очищаем от кожуры, режем крупными кусочками. Добавляем в кипящий соус. Варим двадцать минут.
  4. Приготовленную аджику раскладываем по стерильным баночкам, прикрываем прокипяченными крышками.
  5. Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут. Закупориваем.

Обязательно выберете для себя подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму – пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Потом лучшие рецепты предложите своим знакомым.

Аджика из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт с фото

А вы уже слышали о такой заготовке на зиму как аджика из кабачков? По вкусу аджика из кабачков на зиму напоминает нечто среднее между кабачковой икрой и аджикой из помидоров и болгарского перца. Каждый год я заготавливаю кабачковую аджику в большом количестве, и до следующего сезона все запасы полностью исчезают. Рецепты аджики из кабачков достаточно разнообразны по составу ингредиентов. Так, помимо кабачков для дополнительного вкуса добавляют в нее  помидоры, яблоки, алычу, томатную пасту, хрен, болгарский перец, лук, чеснок.

Меняя ингредиенты, специи, количество соли, сахара и уксуса, каждый раз можно получить совершенно разный вкус. Аджика из кабачков на зиму, пошаговый рецепт которой хочу предложить вам сегодня, получается в меру соленой, с кисло-сладким вкусом и красивым ярко-оранжевым цветом. Сразу скажу, что она не относится к разряду термоядерных, и кушать ее можно, просто намазав на хлеб. Если вы хотите получить более острую приправу, добавьте щепотку красного перца или мелко нарезанный перец чили.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг., 
  • Помидоры — 1 кг., 
  • Морковь — 500 гр., 
  • Чеснок — 100 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 2 ст. ложки, 
  • Уксус — 3 ст. ложки, 
  • Специи:  базилик, тимьян, молотый кориандр, паприка, черный перец,
  • Томатный соус — 100 мл., 
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 

Аджика из кабачков на зиму – рецепт

Помойте и очистите от кожуры кабачки. Если для приготовления аджики вы используете старые кабачки, выберите с них мякоть. Соответственно, количество кабачков, указанных в рецептуре, в таком случае необходимо увеличить. Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Выложите их в чашу блендера и перетрите до состояния пюре. Можно измельчить их до кашицы и с помощью мясорубки или мелкой терки.

Помойте помидоры. Их, как и кабачки, следует перетереть до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.

Очистите морковь и чеснок. Морковку натрите на мелкой терке.

В кастрюлю, в которой вы будете готовить аджику, выложите измельченные кабачки, помидоры, морковь.

Добавьте к овощам пропущенный через пресс чеснок.

Овощи перемешайте ложкой до получения однородной кашицы.

Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту. Варите ее на минимальном огне в течение 40 минут. Во время варки не забывайте периодически помешивать аджику, чтобы она не пригорела. Если вы видите, что ее консистенция слишком густая, то можно добавить 50-100 мл. воды.

После этого всыпьте специи, указанные в перечне ингредиентов.

Добавьте томатный соус.

Всыпьте соль и сахарный песок.

Влейте уксус и рафинированное подсолнечное масло.

Аджику из кабачков перемешайте. После того, как все ингредиенты были добавлены, обязательно проверьте ее вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Проварите ее еще 10-15 минут.

Пока она будет довариваться простерилизуйте баночки и крышки. Аджику хорошо закрывать в пол-литровых банках с помощью металлических крышек. Горячую кабачковую аджику с помощью черпака вылейте в баночку.

Накройте металлической крышкой и закатайте ключом. Банки переверните вверх дном. Плотно укутайте, чтобы сохранить тепло и обеспечить дополнительную стерилизацию. После остывания вкусная аджика из кабачков на зиму должна быть вынесена в холодное место для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита и удачных заготовок. Также рекомендую приготовить и кабачки, тушеные в томатном соусе.

Аджика из кабачков на зиму. Фото

«Аджика» из кабачков (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Если вы не являетесь поклонником кабачков, значит, вы просто ещё не научились их вкусно готовить. Этот неприхотливый овощ отлично сочетается с различными специями и травами, его можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные салаты, рагу, запеканки и даже варить из него варенье. Этот рецепт кабачковой аджики интересен тем, что при минимальных затратах финансов и времени, вы получаете отличное блюдо, которое можно подавать к мясу, рыбе и любому гарниру. «Аджика» из кабачков получается очень вкусной, в меру острой, немного сладковатой и очень ароматной.

Благодаря тому, что в состав заготовки входит яблочный уксус, её можно употреблять даже маленьким детям. Время приготовления такой аджики из кабачков – 50-60 минут. Всё, что вам потребуется сделать – это измельчить все овощи, ввести в массу томатную пасту, поставить кастрюлю на плиту и уже через 40 минут вы сможете закрывать наполненные банки крышками.

Ингредиенты для приготовления аджики из кабачков:

  • кабачки – 2,5 кг
  • перец чили – 1 шт.
  • чеснок – 4-5 головок
  • томатная паста – 200 мл
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% – 80 мл
  • растительное масло – 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления аджики из кабачков:

Промыть кабачки и очистить их от кожуры. Нарезать цуккини и перец чили небольшими кусочками и измельчить в блендере.

Очистить и измельчить чеснок.

Выложить в кастрюлю измельченные кабачки, добавить томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Варить 20-25 минут.

Затем добавить к кабачковой аджике измельченный чеснок, ввести в смесь яблочный уксус, готовить ещё 10 минут.

Разлить массу по предварительно стерилизованным банкам, накрыть их одеялом и оставить на 20-24 часа до остывания. Хранить заготовку в кладовой или погребе. Аджика из кабачков готова!

Советы от кулинарного сайта Cook-s.ru:

  • Томатную пасту в рецепте можно заменить измельченными помидорами.
  • Вместо свежего острого перца вы можете добавить в аджику молотый красный перец (1 ч.л.).
  • Яблочный уксус в рецепте можно заменить белым или красным винным.
  • Если вы собираетесь давать кабачковую аджику маленьким деткам, уменьшите количество чеснока и перца в 2-3 раза.
  • Кабачки в рецепте можно заменить цуккини, патиссонами и даже баклажанами.
  • Чтобы аджика из кабачков хорошо хранилась, необходимо следить за чистотой посуды и качеством используемых продуктов.

Приятного аппетита!

Тэги:

👌 Это самая вкусная и необычная аджика на зиму из кабачков, рецепты с фото

Вкуснейшая и необычная аджика из кабачков – это замечательная заготовка на зиму, которая готовится очень просто и легко – настолько, что даже начинающие кулинары справятся с ее приготовлением. Вкус у нее получается отличнейший – в меру острый, хотя, конечно же, тут остроту можно регулировать по своему вкусу, и очень необычный – она совсем не похожа на привычную томатную аджику.
 
К тому же, аджика из кабачков отлично подходит абсолютно к любым блюдам – к любому гарниру, к мясу, птице. А если ее сделать не огненно-острой, а лишь слегка, тогда вполне можно ее можно есть просто с кусочком черного хлебушка. В общем, аджика весьма классная, так что готовим!
 
Сложность – вообще никакой
 
Время приготовления – 1,5 часа
 
Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 150 г
  • Морковка – 150 г

  • Кабачки – 700 г
  • Чеснок – 5 зубков
  • Кетчуп чили – 3 ст.л.

  • Чили свежий или сушеный – половинка

  • Масло растительное – 50 мл

  • Уксус 9% – 25 мл

  • Соль – 2/3 ст.л. без горки

  • Помидоры – 100 г
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Выход: 2 пол-литровые баночки
 
Как приготовить:

Первым делом нужно измельчить все продукты с помощью мясорубки, комбайна или блендера. Я для этих целей использую комбайн. Итак, в чашу выложила очищенный болгарский перчик.

Затем очищенную морковку и помидоры.

Следом – кабачки. И чили. Измельчила все.

Добавила кетчуп чили, растительное масло, соль и сахар. Размешала. Переложила в кастрюлю и поставила на плиту. Довела до кипения, затем, помешивая время от времени, варила 1 час на самом минимальном огне.



А тем временем, пока аджика кипела, простерилизовала банки (в микроволновке) и крышки (прокипятила в воде).
 
Спустя 1 час влила уксус, бросила чеснок. Оставила еще на 15 минут. Затем разложила кипящую аджику по баночкам и укупорила.

Перевернула вверх донышком, укутала и оставила до полного остывания.
 
Вот и готова вкусная и необычная аджика из кабачков на зиму!

Приятного аппетита зимой!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заготовки для зимних закусок из кабачков. Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов. Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим. В тушках кабачки встречаются как с основным ингредиентом, так и в разных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом.Они относятся к малокалорийным продуктам и рекомендованы для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовятся на томатном соке, замаринованы уксусом, чесноком и зеленью, приправлены специями. Кабачки покупают целиком, нарезают кружочками, натирают на терке, фаршируют, замариновывают со специями, фасолью и грибами. Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Как приготовить закуску из кабачков на зиму — 15 сортов

Не закуска, а настоящий натрий! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

Состав:

  • кабачки — 8 шт.
  • помидоров — 2 кг
  • Масло растительное
  • — 8 ст. л.
  • чеснок — 2 шт.
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 2 ч.
  • уксусная эссенция — 2 ч.
  • специй.

Готовка:

Кабачки нарезать тонкими кружками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Томатную смесь вылить в кастрюлю и варить 10 минут. В конце вливаем уксусную эссенцию, добавляем специи, сахар и соль.

В прозрачные банки по 0,5 литра уложить слои кабачков и чеснока. Разлить по банкам томатную смесь. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно пропустить через мясорубку.

Закуска с кабачками и рисом не только вкусная, но и сытная.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • рис — 2 стакана
  • перец болгарский — 4 шт.
  • помидоров — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок
  • масло растительное — 250 мл
  • сахар — 4 ст. л.
  • специи
  • соль.

Готовка:

Рис отварить до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить в томатную массу.

Кабачки, лук и перец нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке.

Выложите томатную смесь в кастрюлю. Сохраните, поперчите, добавьте специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Готовим 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и заверните.

Выход — 6 л.

Эта вкусная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • фасоль спаражая — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • сахар — 4 ст. л.
  • чеснок — 2 шт.
  • масло растительное — 300 мл
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл
  • перец легкий горох
  • перец черный горошек
  • перец черный молоток
  • лавровый лист
  • соль.

Готовка:

Морковь I. Бобы. Нарежьте полоски. Кабачок, перец и лук мелко режем. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Выложите овощи в кастрюлю, смочите маринадом, оставьте на один час мариноваться.

Готовьте 40 минут. Рассылка по банкам и рулонам. Банки перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно-яблочном соусе

Закуска можно приготовить из кабачков обыкновенных или из кабачков.Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Состав:

  • кабачки или кабачки — 2 кг
  • яблоко — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • перец горький — 1 шт.
  • Томатный сок — 700 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • Масло растительное
  • — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки нарезать дольками, кусочками или кружками.

Яблоки, перец сладкий, перец горький и чеснок раздельно измельчить в блендере. Все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса, разложить в кастрюле. Влить томатный сок.

Готовить 1 час. За 10 минут до окончания добавьте чеснок и уксус.

Разложите содержимое по стерильным банкам, сверните, переверните и заверните.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • лук репчатый — 250 г
  • морковь — 300 г
  • майонез — 125 г
  • уксус 9% — 125 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • масло растительное — 150 мл
  • соль — 2 ст. л.
  • перец молотый молотый.

Готовка:

Скашка нарезать соломкой. Лук — кубиками. Морковь измельчить на терке.

Разделите овощи в кастрюле. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешайте и разложите по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Сверните и прикусите теплое одеяло.

Невероятно вкусная закуска делает путешествие пряным, насыщенным и ароматным.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • яблок — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • томатная паста — 70 г
  • перец красный молоток
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 50 г

Готовка:

Патроны для акваланга нарезанные или пожелания.

Измельчите в блендере морковь, яблоки, перец, лук и чеснок. Сложите все в кастрюле и добавьте соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Отправка по банкам. Переверните и заверните.

Попробуйте один раз приготовить закуску по этому рецепту, и она станет любимой заготовкой на долгие годы.

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • Капуста Белококковая — 0.5 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • Сметана
  • — 4 ст. л.
  • уксус 5% — 4 ч. л.
  • соль.

Готовка:

Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Скашка нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Оставайтесь в кастрюле с овощами с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте еще на 10 минут на плите.В конце варки залить уксусом.

Разложите готовую смесь по чистым банкам и стерилизуйте 20 минут. Перевернуть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант заготовки на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 500 г
  • морковь — 500 г
  • сахар — 100 г
  • перец красный молотый — 2 шт.5 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • чеснок — 5 шт.
  • масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, помидоры, морковь и перец пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить.

Сложить в кастрюлю. Посолить, всыпать масло и сахар.

Готовьте 40 минут. Добавляем красный молотый перец и убиваем еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и завернуть на ночь.

Очень оригинальная и необычная закуска по вкусу с полезными травами и грибами.Добавь в свои рецепты!

Состав:

  • кабачки — 1,5 кг
  • свежие грибы — 0,5 кг
  • петрушка
  • Укроп
  • масло сливочное
  • перец черный молоток
  • масло растительное
  • соль.

Готовка:

Грибы отварить, остудить, разбавить и обжарить на сливочном масле.

Зелень измельчить.

Кабачки нарезать кружочками. Цуккини Froach, обжаренные в муке на растительном масле.

Оставайтесь в сотейнике с грибами и кабачками, включите 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Сверните, переверните и заверните до полного остывания.

Кабачки корейские

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец красный молоток
  • сахар — 100 г
  • специй для корейской моркови — 2 ч. L.
  • масло растительное — 100 мл
  • соль.

Готовка:

Перец нарезать тонкой соломкой. Кабачки и морковь натереть на терке длинными полосками. Чеснок измельчить.

Остановить все в кастрюле, всыпать специи, перемешать и убрать в холодильник на 5 часов.

Приготовить маринад из уксуса, масел, соли и сахара и перелить его в кастрюлю с овощами.

Высылайте содержимое чистых банков 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Сверните, переверните и заверните на ночь.

Особенно остро удивите своих близких и близких — горчичный вкус этой закуски.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • горчица сухая — 2 ст. л.
  • сахар — 100 г
  • уксус — 100 мл
  • чеснок — 1 шт.
  • Укроп
  • масло растительное — 100 мл
  • соль.

Готовка:

Кабачок крупно нарезать и положить в кастрюлю. Чеснок и зелень растолочь.

Приготовить маринад: смешать чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Халонг в маринаде овощей и настаивать 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Сверните, переверните и заверните.

Эта заготовка может стать отличным гарниром к мясным блюдам или подать отличную закуску под стопкой.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • зерен — 2 стакана
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • сахар — 1 стакан
  • томатный сок — 1 л
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец молотый черный
  • соль.

Готовка:

Фасоль отварить до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Положить овощи и варить 1 час. Добавьте фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Рассылка по банкам и рулонам. Перевернуть и завернуть на ночь.

Этот рецепт оценят даже самые искушенные гурманы. Вы этого еще не пробовали!

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • тыква — 1 кг
  • перец сладкий — 4 шт.
  • лук репчатый — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • Семена муста
  • куркума
  • семена сельдерея
  • перец черный молоток
  • уксус винный белый 6% — 700 мл
  • соль.

Готовка:

Натереть на терке кабачок и тыкву. Лук мелко нарезать. Остаться в кастрюле, посолить и перемешать. Оставить на ночь.

Слить сок и промыть водой. Перец нарезать кубиками.

Все ингредиенты складываем в сковороду, солим, добавляем специи, сахар, уксус и ставим на огонь. Варить полчаса.

Разделите содержимое 0,5 литра и стерилизуйте 10 минут.

Сплит с чехлами, флип и накидка с пледом.

Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно все. Хорошая замена грибам.

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • молоток кориандр
  • чеснок — 1 шт.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • Укроп
  • перец черный молотый
  • соль.

Готовка:

Скашка нарезать кубиками.Тарелки чеснока. Укроп измельчить.

Разделить цукини в кастрюле. Посолить, поперчить, добавить сахар, кориандр, перец. Залить и растереть. Перемешать и оставить на 6 часов для маринования.

Храните в чистых банках по 0,5 л и стерилизуйте 20 минут.

Свернуть, перевернуть и завернуть.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Сытная, вкусная, пикантная закуска.

Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • перец горький — 1 шт.
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • сахар — 100 г
  • уксус — 2 ч.
  • соль.

Готовка:

Кабачки нарезать тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки. Варить 40 минут.

Рассылка по банкам и рулонам.

Консервы из кабачков — это летнее настроение, сохраненное в лучшем виде. Они обладают удивительной особенностью: прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, пробуют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается за счет маринады, пряных нот чеснока и душистых трав.

Люди, предпочитающие творческий подход в приготовлении пищи, работают с кабачками вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготовить и сами кабачки, приготовить икру, карниз, аджику, салат. Любители экзотики выбирают варенье из кабачков и цукаты.

  1. Для консервирования подойдут маленькие молодые кабачки с тонкой кожицей.
  2. Для икры подходят зрелые овощи, но необходимо удалить косточки.
  3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
  4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приходило», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
  5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется обоими входящими в маринад компонентами — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, они хрустящие и сохраняют форму свежей. Классический рецепт Освобожден от времени и гарантирует хороший результат. Подготовка подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта 8 литров.

Состав:

  • Кабачки свежие — 5 кг;
  • Вода — 3.5 л .;
  • Соль — 5 ст. л .;
  • Чеснок — 10 полюсов;
  • Сахар — 4 ст. Л. с горкой;
  • Уксус 9% — 300 мл;
  • Свежая зелень (листья хри или черная смородина, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью залить уксус, прогреть 3 минуты.
  3. Укладка в банки. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
  4. Стерилизация наполненных банок кипятком 7-10 минут.
  5. Хранение. Закройте крышки, опустите банки крышкой, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчиков лицензионный

Особенность рецепта в добавлении помидоров. Объем продукта 5 литров.

Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Помидоры — 500 г;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус 9% — 130 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст.л .;
  • Перец красный острый (чили) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаем до однородного состояния в блендере, кабачки нарезаем и смешиваем с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
  3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Залил уксус, нагревается без крышки еще 3 минуты.
  4. Укладка в банки.
  5. Хранение. Веки разрезать, дно приподнять, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовления

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка из забачков — штука простая. Кипящий маринад, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключается длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервирования все равно нужно стерилизовать.

Состав:

  • Кабачки свежие — 1,5 кг;
  • Чеснок — 7-10 зубцов;
  • Соль, сахар — 3 ст. л .;
  • Уксус 9% (для больших концентраций развести водой) — 5 ст. л .;
  • Лавровый лист, свежая петрушка, горох — на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинарная обработка. Залить кабачок водой на 2 часа.
  3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, прогреть 3 минуты и снова довести до кипения.
  4. Кулинария. Готовим нарезанные кабачки в маринаде 7-8 минут.
  5. Укладка в банки.
  6. Хранение. Банки герметично закрывают опущенной крышкой, снаружи утепляют. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

  • Кабачки свежие — 3,5 кг;
  • Соль — 2 ст.л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Морковь — 5 шт .;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Масло подсолнечное — 0,5 л .;
  • Приправа острая (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Стерилизация пустых банок.
  2. Кулинария. Все свежие овощи мелко нарезать.
  3. Рассол. Масло смешивают со всеми специями.
  4. Соление. Овощи держать в рассоле 4 часа.
  5. Закладка в банках.
  6. Хранение. Веки разрезать, перевернуть, одеяло прикусить, дать остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Состав:

  • Кабачки (неважно старые или молодые) — 3 кг;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 100 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Перец красный острый молотый — 2.5 литров.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
  2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
  3. Смесь Готовить в эмалированной кастрюле 40 мин.
  4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
  5. Добавить уксус, варить 2 мин.
  6. Аджику разложить по стерильным банкам, закрыть герметично крышками, поднять дно, укутать одеялом. Оставьте на один день.
  7. Банки поставить крышкой в ​​темное прохладное место.

Видео рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплый красный цвет и консистенция густой сметанной забачкой икры поистине порадуют холодными зимними днями, напоминая о лете.

Состав:

  • Кабачки — 1,5-2 кг;
  • Томатная паста — 2 ст. л .;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст.л .;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Перец черный — 1 ч .;
  • Чеснок — 7 зубцов.

Приготовление:

  1. Овощи (кроме чеснока и лука) Очистить кожуру и семена, измельчить до однородного состояния.
  2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунном чите).
  3. Добавить в лук овощную смесь, на сильном огне без крышки довести до кипения. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
  4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
  5. Залить уксусом, варить 2 минуты.
  6. Высыпать смесь по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поднять дно, закопать одеяло. Оставить на 1 день.
  7. Переверните банки крышкой вверх, уберите в темное прохладное место.

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи легко сохранить до самой весны. Главное, правильно выбрать способ сохранения продукта.Можно обойтись самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Рецепты золотых закусок опубликованы ниже.

Кабачки, как грибы грузят на зиму

Недаром кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь их можно попробовать на самые разные вкусы. Для приготовления пряных алиа-грибов нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст. Подсолнечного масла нюхательного и столько же столового уксуса, 2 ст. Большая соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст.Сахара.

  1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. В овощи добавляют мелко измельченную зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью поступает в кубики кабачков.
  4. Вместе продукты маркируются минимум 3 часа при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала наливают немного жидкости, образовавшейся во время настаивания, а затем неплотно складывают кабачки.
  6. Емкости уже стерилизованы кипятком 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки раскатывают ключом и оставляют остывать дно без упаковки (иначе овощи слишком размягчаются) .

Золотой рецепт салата Техчин язык

Для угощения важно брать качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Всего один стакан. А кроме него употребляют: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст. Столовые приборы 9% -ный уксус, перец черный 7-9 и горошек 6-го сорта, 80 г сахарного песка, 1 шт.Горький покер, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищают от кожуры, нарезают кубиками, смешивают с измельченными зубчиками чеснока и горьким перцем. Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
  2. Гвоздика, горох перец, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, песок и соль сахар отправляются в тару к вышеуказанному продукту.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности на сковороде заливается уксус.

Осталось накатить.

Готовка Рецепт приготовления

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Сироп варится из воды и сахара 5-6 минут.
  2. В жидкость кладем кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон.Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Посуда в горячем виде устремляется в стерилизованные емкости.

Икра Кабачка: рецепты на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с гренками, гренками или просто мягким хлебом. И готовится она очень просто. На сегодняшний день существует сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Взять из продуктов: 800 г кабачков очищенных, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст.сахар, лавровый лист, 0,5 промилле перец и соль, 70 мл подсолнечного масла незабудки.

  1. Кабачки с луком прокручиваем через мясорубку, а потом вместе с маслом, майонезом и томатной пастой ставим на огонь. После закипания массы огонь с максимума убавляют до среднего, а компоненты режут еще 90 минут.
  2. Затем нужно добавить соль, перец, лавр, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Заготовка как в магазине по ГОСТ

Из продуктов потребуется: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст. масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

  1. Лук проходимый, после чего крадет с преодолениями помидоров до тех пор, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими ложками воды и перед размягчением ставят в кастрюле под крышкой.
  3. Все овощи смешиваются и очищаются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, варить массу полчаса, залить уксусом, вымыть и обвалять по банкам.

Хранить заготовки допускается на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажанная икра

Из продуктов вам понадобится: 2 шт. Молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный сладкий перец, помидор, зубки лука и чеснока по 2 ст. Соли, 70 мл растительного масла, по вкусу красный молотый перец.

  1. Лук обжаривают в масле до золотистого цвета, затем к нему отправляются небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой необходимо делать перед добавлением следующего. Их нужно немного засорять.
  2. В конце варки добавляется измельченный чеснок, и смесь соединяется с солью.

Икру можно использовать для скатывания и сразу же подавать к столу.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам понадобится: 3 кг кабачков, 1 шт.2 кг моркови и белый салат Лука., 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупная, сахарный песок, перец молотый.

  1. Все овощи индивидуально обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Полученная масса рассолится и отойдет, а также присыпана сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь необходимо переложить в кастрюлю или кастрюлю, довести до кипения, после чего на слабом огне появится лишняя жидкость.
  4. Готовый продукт сбрасывается в банки и пастеризуется.

Перед тем, как отправлять загорающие заготовки на зиму в холода, их нужно охладить дно.

Кавказская икра с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, по полкилограмма серфинг-томатов, белый лук и морковь по 1 ст. Недоменные, 1-1,5ст. Соль, 2,5 ст. Белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. Столовый уксус, хмель для измельчения-Sunnels.

  1. Все овощи, кроме лука, обвалять на терке и попеременно обжаривать в небольшом количестве Любой жир до мягкости. Лук нарезать мелкими кубиками и тоже сносный.
  2. Вместе ингредиенты воруют на сковороде до мягкости и испаряют сок. Затем уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс зубчиков чеснока и хмель-суннель отправляются в емкость.
  3. Далее масса ворует еще 15 минут.
  4. Осталось раскатать икру в стерилизованную тару.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 л.

Простой рецепт без запекания

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. Соли, четверть стакана сахара и столько же растительного нерафинированного масла, 2 ст. уксус.

  1. Все овощи без кожицы с помощью блендера превращаются в пюре.
  2. Массу доводят до кипения, а затем около часа кипятят при минимальном нагреве.
  3. За 15 минут до окончания варки в сковороду уходит сахар, соль, уксус и масло.

Закуска со специальным ключом, свернутые в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Достанет из продуктов: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковин, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный сладкий перец, перец чили, соль, сахар, головка чеснока.

  1. Все овощи и яблоки крупно нарезаны и поочередно обжарены на масле. Далее прокручивают мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
  2. Полученная смесь воровалась 1,5 часа при слабом нагреве пластины.

Готовая икра закатана в банки и хранится в погребе или складском помещении.

Золото рецепт кусочков кабачков на зиму

Овощи с кусочками могут быть вкусными на зиму даже без стерилизации.Кроме кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч.л. сахара и столько же столового уксуса, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

  1. На дно стерильной стеклянной тары укладывают все компоненты (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими горками) и заливают кипятком.
  2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
  3. Процедура повторяется еще 1 раз.
  4. Перед последней заливкой в ​​банку наливают сахар, соль, уксус, добавляют ароматные листья и зонтики. Останется только скатать тару.

Кабачки хранятся в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем острее оно получится. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно. И, кроме них: 2.5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. Морковь и лук, напольный стакан столового уксуса, 2 ст. Соли и 1 ст. Сахара.

  1. Помидоры очищают от кожицы, разрезают и отваривают до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, зубки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и сладкий перец.
  2. Добавляется соль, сахар, после чего варится 25 минут.
  3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

При желании можно перед перекусом положить небольшую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Острый аджик подается к горячим супам и мясу. Требуется: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головка чеснока, половина острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

  1. Овощи нарезают пластинами и складывают в кастрюли. Сверху отходят перец, толченый чеснок, вся зелень и листья хрены.Слой повторяется снова.
  2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ее заливают овощами с зеленью.
  3. Заготовку закатали в банки или накрыли крышкой и настояли в холодный день.

Через 30 часов можно попробовать угощение.

Кабачки маринованные в горчице

Рецепт для любителей острого. Для приготовления закусок будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарно-песок и растительное неорганическое масло, 2.5 ст. Однородная горчица и черный молотый перец, треть хватки крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ppm Приправы для корейской моркови, 2,5 ст. Соли, 650 г моркови и лука, 1 ст. Масла и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (стол).

  1. Кабачки и морковь натереть на специальной терке.К ним добавляют измельченный чеснок и зубчики лука.
  2. Из остальных компонентов готовится марина, которую заливают овощами.
  3. Через 35 минут можно разложить корейский салат в стеклянных емкостях и стерилизовать.

Только после завершения обработки в кипятке можно купить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы будут даже жареные овощи. Кроме кабачка (800 г) будет использовано: 2,5 ст.л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неуноматотического растительного масла, 1 небольшая ложка мелкой соли.

  1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) можно солить и через 12-15 минут обжаривать с двух сторон.
  2. На дно стерилизованной в духовке банки наливают кипяченое и остывшее масло.
  3. Верхними слоями отправляются кабачки и мелко нарезанный чеснок.
  4. Осталось стерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Самый простой и удобный способ заготовки овощей.Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками. Круги потом можно запечь в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Кабачки положить в сито и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Горячие кабачки положить в холодную воду, чтобы они полностью остыли.Затем раздайте чистое полотенце и как следует высохнуть.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно удалить лишний воздух.

Выньте заготовки из морозильной камеры.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:


povarenok.ru.

Состав

  • 1-2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Состав рассчитан на одну банку объемом ½ л.

Кулинария

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком большие. Так им не придется очищать кожуру и семена.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или кружками. Выбирайте форму в зависимости от того, как использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто обжарить. О способах приготовления мы расскажем чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку.Если вы нарезаете их полосками, сложите их друг на друга и раскатайте. Два таких роликовых места в небольшой банке.

Залейте кабачки кипятком до края банки. Добавьте уксус. Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банку и накрыть крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не шевелилась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Банку необходимо накрыть им до того места, где начинается горловина. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут.Сдвиньте банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно жарить. Для этого их порезать в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другую карру на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и прогрейте на среднем огне. Обжарить кабачки с двух сторон до скручивания.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками.Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в крупе.

Эту закуску можно ложками, добавить в гарнир или намазать на бутерброды. В зависимости от рецепта приготовления у меня может получиться до трех часов. Но она отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.


povarenok.ru.

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подавать вместе с гарниром или добавить в тряпку в конце приготовления.

Состав

  • 650 грамм кабачков;
  • 1-2 морковки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • ¼ чайная ложка семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайная ложка семян тмина;
  • соли 1½ чайной ложки;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 50 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 1 банку объемом 1 литр.

Кулинария

Цуккини очистить от кожуры и семян и нарезать средними кубиками. Очищение моркови кладем дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

На дно стерилизованной банки бросить перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмин, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Овощи залить кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки.Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку 30 минут после закипания. Банку переверните, заверните и остудите.

Заготовка получила свое название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Кулинария

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу не засчитать. Но семена нужно удалять как у старых, так и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими кружками. Мелко заправить укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Уложить их в спальное место с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Классическая лепешка приготовлена ​​из болгарского перца и помидоров. Но если в эти ингредиенты добавить ингредиенты из кабачков, блюдо заиграет новыми красками.


Тортомарафон.ру.

Невероятно простой I. Оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Состав рассчитан на 5 банок объемом ½ литра.

Кулинария

Очистите цукини и удалите семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне и варить еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Немедленно разложите цукини вместе с соком по стерилизованным банкам и погрузите. Переворачиваем, укутываем и остужаем.


Good-menu.ru.

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 лампочка;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1 ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60-70 г сахара;
  • соли 1–1½ чайной ложки;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Состав рассчитан на 3 банки объемом ½ л.

Кулинария

Стодитус кабачки и морковь на хорьке для корейской моркови. Нарезать из семян перец, лук и чеснок небольшими кусочками. Укроп измельчить.

Выложите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Салат разложить по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пряностями. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушеной гвоздики;
  • 8 перцев гороховых;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки кетчупа острого;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объемом ½ л.

Кулинария

Нарезать кружочки кабачков. Молодые овощи нельзя очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздики и перец и перемешайте кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, залить уксусом и еще раз перемешать.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните и остудите под теплой вещью.

Благодаря такой заготовке зимой ароматные жареные овощи появятся на столе без лишних хлопот.

Состав

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2-4 веточки этрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 2 банки объемом ½ л.

Кулинария

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Накинуть на дно стерилизованной банки половину зонтика укропа и 1-2 веточки этрагона. Разложите зажарку по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. Вливаем в банки уксус.

Заглушить банки крышками и стерилизовать в кастрюле водой через 25 минут после закипания. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Учитывайте универсальность заказа. Овощи полностью хрустящие, слегка пряные и очень сочные. Много эластичной маринованной мякоти — Самое точное описание. Эти кабачки выглядят не совсем так, как огурцы, но подходят для зимних салатов и становятся низкокалорийной передышкой от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего крутили икру кабачков.Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в обязательном списке. Также стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружочками и разложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячей ступкой и стерилизовать. Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше делать в описании с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по артикулу:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубцов
  • Перец черный горошек — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст.Ложки без горки)
  • Соль (косточка, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. Ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Заготовка и закладка в банках.

Кабачок хороший и носик и попку отрезать. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Лучше брать молодые средние кабачки.Если вы все же возьмете очень большие, вам придется вырезать каждый кружок напрасно. Созревшие семена кабачков лучше удалить, жертвуя формой черенка: сделайте большие комочки.

Укроп мой. Чеснок очистить и разрезать каждые зубцы пополам.

Наполнить банки. Литровая банка:

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. Гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кружки кабачков уложите пластмассу друг на друга плотно вверх.Вы можете разрезать 2-3 кружки пополам и уплотнить кладку, глядя на эти половинки сбоку.
  4. Завершите состав еще 1 тканью чеснока, которая выдавливается на боковую стенку.

Так формируем 3 банка. Количества условные, чеснок и зелень подбирайте по вкусу.


Приготовление овощей кипяченой водой перед закатом.

Заполненные банки залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду.Перекрыть банки крутым кипятком — подождать 10 минут крышкой.


Приготовить маринад, выдолбить и раскатать заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреть воду, всыпать сахар, соль, размешать до полного растворения, залить уксусом, довести до полного кипения и держать 2-3 минуты — дать настояться.

Здесь можно вынуть образец из раствора и отрегулировать вкус, добавив сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — доверху.


Плотно закрываем крышкой (откручивающейся или под ключ-утилиту).

Я переворачиваю и заворачиваю для медленного остывания.



Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этого классического заказа.

Нам понадобится:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубцов
  • Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1.2 литра
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. Ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. Ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
  • Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки.
  • В рецепт можно добавить морковь В крупной нарезке (кружочками или штрихами) — 2-3 шт., По весу не более 400 грамм. Тогда кабачок положил соответственно меньше.

Если урожай был нацелен на славу, и вам нужно срочно и очень просто определить много овощей для хранения, вы также можете собрать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше начинать в сутки под грибами, карнизом кабачков или овощным ассорти.

Как готовить.

Кабачок мой. Если просто с огорода и земли закрывать, то не помешает и сода. Порежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок очистить и порезать пластинами.

Кружки складываем в стерилизованные банки, морестрим.Чтобы овощей было больше, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце кладки добавьте по 1 плинтусу чеснока и пару горошин перца. Итого в банку в 1 литре будет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


Готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты с водой, разогреваем, помешивая до полного растворения, и даем выпить готовую жидкость 3 минуты.

Залить горячим маринадом для кабачков — понемногу в каждую банку. Наполнили одну тару на треть, перешли в следующую.Предыдущий еще разогревается, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что страхуем то, что банка резко залилась кипятком.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрыть крышками и стерилизовать в большой контейнер. Все как обычно: на дне блина хлопковое полотенце и вода в банках в плечах банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, ездим на ключ или плотно прикручиваем откручивающуюся крышку. Переворачиваю, слегка встряхиваю, проверяю герметичность и медленно оставляю остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

Примечание!

Пропорции и ступени из обоих заказов подходят для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 банки (0,85-1 л) нам понадобится:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько поместится при плотной кладке)
  • Чеснок — 2-3 зубья
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезать от стручка до 2 см.
  • Перец болгарский — 1 шт. средний размер (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л.
  • Соль (большая, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный перец горошек — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Готовим самое простое.

Овощи и укроп — мои.Кабачки нарезаем кружочками. Чеснок чистый. Острый перец режущими кольцами.

Сладкий перец очистить от семян и белых перепонок внутри и нарезать произвольно крупными кусочками. Например, пополам, еще раз пополам и каждые четверть посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем напиться 3-4 минуты. В конце наливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладут зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно переставив их в горячем маринаде.

Кружки кабачков и кусочки болгарского перца выложены в маринад. Дать закипеть на слабом огне под крышкой (!) Кипятить до 10 минут.


Овощи вместе с маринадом, в котором они были приготовлены, раскладываем по банкам. Во-первых, сложная часть, распределяя поровну на 2 банка. Затем максимально тщательно протолкните маринад.

Ездим на заготовку, переворачиваем, ставим под изоляцию, чтобы потихоньку остыла.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой исконный восторг вам готовы подарить только чистые закуски, то видео ниже — лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пикантности для приготовления большой партии овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4,5 кг (готовые)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавр, смородина и вишня
  • Черный перец (в горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринады:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать цуккини большой склад.

Для этого рецепта подходят молодые и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта остановимся на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке.Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто. Этот ароматный соус, популярный в Украине и России, готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но, поскольку этот соус распространился по большей части континента Европы, он принял множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее приготовила моя мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

  1. Вымойте и приготовьте все овощи. Для их измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы приносят много тепла.

  1. Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
  2. Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
  3. С помощью воронки для консервирования разлить аджику по банкам.
  4. Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
  5. Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно достать, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

  • Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ изучить свое — попробовать его на ходу!
  • Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
  • Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
  • Нарезка всех овощей . Используйте измельчитель или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
  • Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.
  • Перец. Красный сладкий перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

  • Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
  • Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированная аджика хранится до года при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

  • 7 крупных помидоров
  • 10 средних морковок
  • 6 больших красных болгарских перцев
  • 6 больших зеленых яблок
  • 5 крошечных кайенских перцев чили
  • 200 г растительного масла
  • 3/4 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара
  • 1 1/2 головки чеснока
Приготовление аджики
  • Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

  • Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите ее до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.

  • После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.

  • Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.

Консервирование аджики
  • Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.

  • С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.

  • Плотно закройте все крышки.

  • Хранить консервированную аджику в прохладном месте до года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 63

% дневное значение *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224 мг 150002 5% 0003 Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 3 мг 9172% 6% диета на 2000 калорий.

Икра грибных шампиньонов: рецепты с чесноком и помидорами, фото — работа по дому

2021

Поиск нового способа приготовления — актуальная проблема для каждого любителя вкусной еды. Среди огромного количества рецептов выбрать подходящий может быть очень сложно. Решение этой проблемы w

Содержимое

Поиск новых способов приготовления блюд — актуальная проблема для каждого любителя грибных блюд. Среди огромного количества рецептов выбрать подходящий бывает очень сложно.Решением этой проблемы станет вкусная грибная икра из шампиньонов. Готовится такая закуска очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Как приготовить икру из шампиньонов

Несмотря на то, что способ приготовления икры довольно простой, необходимо отнестись к выбору ингредиентов ответственно. Особенно это важно для тех, кто хочет укрыть на зиму такую ​​посуду в банках.

Икра готовится из измельченных грибов.Причем можно использовать вареные, жареные или сырые экземпляры. Шампиньоны идеально подходят к такому блюду, так как имеют подходящий вкус и полностью безопасны для человеческого организма.

При выборе в первую очередь учитывается цвет плодовых тел, они должны быть белыми или слегка коричневатыми. Наличие темных пятен говорит о том, что грибы перезрели. Они безвредны, но при термической обработке становятся жесткими и безвкусными.

Грибы должны быть плотными и эластичными на ощупь.Если они мягкие, это говорит о начале гниения. Об этом также может свидетельствовать неприятный запах, исходящий от плодовых тел.

Перед приготовлением икры грибы необходимо очистить от кожуры. Для этого их замачивают в воде на 1-2 часа, затем удаляют загрязнения губкой или мягкой щеткой. Дальнейший вариант приготовления зависит от выбранного метода.

Рецепты приготовления грибной икры из шампиньонов

Икра — блюдо, которое состоит из мелко нарезанных ингредиентов.Чтобы он имел однородную консистенцию, рекомендуется использовать мясорубку или блендер. Нарезать компоненты вручную очень трудоемко, что увеличит время приготовления.

Классический рецепт икры шампиньонов на зиму

Так как предусмотрено длительное хранение, грибы предварительно отваривают. Для этого достаточно опустить плодовые тела в кипяток на 10-15 минут.

Для закупки потребуется:

  • шампиньонов — 0 шт.5 кг;
  • лук репчатый — 6 маленьких головок;
  • морковь — 6 штук;
  • уксус — 1 ч.
  • соль, специи — по вкусу.
Важно! После закипания и перед приготовлением икры грибы необходимо оставить на дуршлаге для удаления лишней жидкости. В противном случае он упадет в заготовку и испортит ее.

Перед приготовлением икры шампиньоны необходимо прокипятить 15 минут

Этапы:

  1. Вареные грибы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  2. Обжарить лук на сковороде.
  3. Добавить грибную массу и тертую морковь.
  4. Смесь перемешать, жарить 10 минут.
  5. Посолить, добавить специи, уксус, накрыть крышкой.
  6. Тушить на слабом огне 15 минут.

Пока закуска тушится, нужно простерилизовать банки. Для этого их ставят на паровую баню на 30-35 минут. Стерилизованная стеклянная тара наполняется готовой посудой, закрывается железной крышкой.

Икра шампиньонов свежая с чесноком

Многие предпочитают грибы отваривать перед приготовлением икры.Такой вариант разрешен, так как грибы абсолютно съедобны, а значит могут употребляться в сыром виде.

Необходимые ингредиенты:

  • грибов — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Шампиньоны предварительно промыть и дать стечь. В это время измельчите лук и чеснок.

Если грибы измельчить блендером, то они будут иметь вид паштета.

Дальнейший процесс включает следующие этапы:

  1. Лук обжаривается на сливочном масле.
  2. На сковороду кладем грибы.
  3. Ингредиенты обжариваются 15 минут.
  4. Добавлен измельченный чеснок.
  5. Когда жидкость испарится, смесь пропускают через мясорубку.
  6. Добавьте соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Эту икру можно есть как горячей, так и холодной. Если вместо мясорубки использовать блендер, то закуска будет иметь вид паштета, и ее можно намазать на хлеб.

Икра грибных шампиньонов на зиму с луком

Приготовить аппетитную грибную закуску несложно.Для этого можно взять обычный или красный лук.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньонов — 800 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 1 штука;
  • масло растительное — 3 ст. л .;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Для обогащения аромата икры в нее добавлены специи и лук

Для обогащения аромата икры в нее добавлены специи и лук

Важно! Для икры лук нужно нарезать небольшими кубиками.Тогда он лучше прожарится и не испортит консистенцию готовой закуски.

Способ приготовления:

  1. Обжарить на сковороде лук и тертую морковь.
  2. Добавьте измельченные плодовые тела.
  3. Накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  4. Добавить специи, зелень, варить 5 минут.

Чтобы блюдо получилось пастообразным, взбейте его блендером. Однако если компоненты мелко нарезаны, то дополнительно измельчать грибную закуску не нужно.

Рецепт икры из свежих шампиньонов с помидорами

Свежие помидоры — отличное дополнение к сбору грибов. Благодаря этому компоненту готовое блюдо станет идеальным дополнением к мясным блюдам, гарнирам и бутербродам. К тому же приготовить такое блюдо не только очень просто, но и быстро.

Состав:

  • шампиньонов свежие — 700 г;
  • 2 крупных помидора;
  • лук — 1 голова;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное — 2 ст.л .;
  • соль, перец — по желанию.
Важно! В этом рецепте фруктовые тела перед приготовлением измельчаются. Лучше всего использовать нож и нарезать грибы небольшими кусочками, чтобы они были одного размера.

Икру можно подавать к различным гарнирам и делать бутерброды.

Способ приготовления:

  1. Жарить шампиньоны на сковороде.
  2. Добавить лук, нарезанные кубиками помидоры.
  3. Варить на медленном огне 10 минут.
  4. Добавить чеснок, соль, специи.
  5. Перемешать, накрыть сковороду крышкой, снять с плиты.

Грибное блюдо можно сразу подавать. Также его можно закрыть в стерилизованной банке.

Рецепт икры шампиньонов с кабачками

Бланк можно дополнять различными ингредиентами. Этот рецепт грибной икры из шампиньонов с фото предполагает использование кабачков и других овощей.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньонов и кабачков — по 1 кг;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • морковь — 2 штуки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль, специи — по вкусу.
Важно! Следует брать свежие кабачки. Если вам попался старый экземпляр, рекомендуется очистить его от семян и удалить.

Для икры с шампиньонами лучше использовать свежие кабачки.

Шаги приготовления:

  1. Мелко нарезанная морковь обжаривается на раскаленном масле в течение 5 минут.
  2. Добавить кабачки, болгарский перец, жарить 7 минут.
  3. В состав входят измельченный лук и грибы.
  4. Обжарить ингредиенты до готовности около 10 минут, добавить чеснок и специи.

Такая икра предназначена для консервирования на зиму. Его закрывают в банки объемом 0,5 л с железными крышками, переворачивают до полного остывания, затем выносят в прохладное место.

Как приготовить икру из шампиньонов с овощами

Еще один вариант грибной закуски предполагает использование другого набора дополнительных компонентов. Такое блюдо не оставит равнодушным любителей овощной икры.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • шампиньонов — 1 кг;
  • баклажаны — 1 штука;
  • помидоры — 2-3 штуки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь, перец болгарский — по 1 шт .;
  • соль, перец — по вкусу.

Икра с грибами и овощами получается очень аппетитной и ароматной

Способ приготовления такого блюда несколько отличается от описанных выше.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего, необходимо подготовить овощи.
  2. Морковь, баклажаны, помидоры и перец нарезаем кусочками, помещаем в рукав для запекания, отправляем в духовку на 1 час при 180 градусах.
  3. В это время грибы и лук обжариваются до готовности.
  4. Грибы смешать с запеченными овощами и измельчить блендером.
  5. В состав добавляют соль и специи. Получается оригинальная грибная икра.

Как приготовить грибную икру из шампиньонов с томатной пастой

Еще один популярный вариант икры — аппетитная грибная закуска с томатной пастой. Такую заготовку можно сделать из любых съедобных грибов, однако по своим свойствам и вкусовым качествам лучше всего подходят шампиньоны.

Состав:

  • грибов — 1 кг;
  • лук репчатый, морковь — по 2 штуки;
  • масло растительное — 100 мл;
  • томатная паста — 100 мл;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль, специи — по желанию.
Важно! В этом рецепте используются предварительно отварные грибы. Продолжительность термообработки 8-10 минут, чтобы плодовые тела были слегка влажными.

Икра идеальна для приготовления канапе и сэндвичей.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте лук и морковь на сковороде.
  2. Жаркое смешать с вареными грибами.
  3. Пропустить смесь через мясорубку.
  4. Выложить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить растительным маслом.
  5. Добавить томатную пасту, чеснок, специи.
  6. Тушить на слабом огне 1 час.

Готовая закуска закрывается в стеклянные банки. Для этого используются железные накладки. Банки накрывают одеялом и оставляют на 12 часов, после чего переносят на место хранения.

Как приготовить грибную икру из шампиньонов в мультиварке

Использование мультиварки позволяет значительно облегчить приготовление грибной икры.Благодаря такому приспособлению достаточно только очистить и измельчить ингредиенты.

Вам понадобится:

  • отварных шампиньонов — 600 г;
  • морковь — 300 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло растительное 50 мл;
  • уксус — 2 ст. л .;
  • черный перец по вкусу.
Важно! При приготовлении нужно учитывать технические характеристики мультиварки.Это связано с тем, что режимы термической обработки блюд могут отличаться на разных моделях.

Для икры нужно взять маленькие грибочки

Этапы приготовления:

  1. Поместите нарезанные морковь и лук в чашу мультиварки.
  2. Сбрызнуть растительным маслом.
  3. Готовьте 30 минут в режиме «Выпечка».
  4. Вареные шампиньоны пропустить через мясорубку.
  5. Готовые овощи из мультиварки также измельчаются на мясорубке.
  6. Грибы перемешать с овощами, поместить в посуду мультиварки, варить еще 20 минут в режиме «Выпечка».

Полученную смесь дополнить уксусом, специями и чесноком. Затем его перекладывают в банку и отправляют в холодильник для охлаждения.

Условия хранения

Икра грибная предназначена для длительного хранения только в консервированном виде. Тогда срок его хранения достигает 1-2 лет. Хранить его следует при температуре 6-10 градусов.

Если банка не консервированная, ее следует хранить в холодильнике. Максимальный срок хранения такой закуски — 1 месяц.

Заключение

Икра грибных шампиньонов — оригинальная закуска, которую можно есть в свежем виде или консервировать на зиму. Этот вариант заготовки пользуется большой популярностью благодаря простоте изготовления. Не менее важный фактор — отличный вкус. Икра шампиньонов непременно станет хорошим дополнением к столу и порадует каждого любителя грибов.

разных рецептов любимой заготовки

Многие хозяйки стремятся создать определенный запас заготовок: джемы, джемы, консервированные фрукты и овощи.Количество и содержание банок обычно определяется предпочтениями семьи, однако большинство ломтиков помидоров готовит подавляющее большинство, так как такие соленья получаются вкусными и консервируются просто и быстро.

Рецепт простокваши

Самый простой способ приготовить ломтик помидора на зиму — это слюноотделить их. Преимущество этого метода в том, что для него можно использовать как спелые красные плоды, так и коричневые, и даже зеленые. Таким образом, получается, что эту заготовку можно изготовить до конца осени.Для этого помидоры нужно вымыть, удалить поврежденные участки, нарезать порциями и, чередуя слои с солью, поместить их в емкость для маринования. Посуду можно брать любую: стеклянную, фаянсовую, деревянную, эмалированную, нержавеющую, но не металлическую. Кислота, выделяющаяся во время ферментации, вступая в реакцию с алюминием или медью, может давать вредные для организма оксиды, которые вредны для здоровья и искажают вкус. Готовые дольки помидоров на зиму приобретают в нем горечь, привкус железа или вовсе могут рассыпаться в неаппетитную кашицу.Соленые помидоры выделяют сок, в котором им, собственно, и приходится бродить. Для этого нужно 5-7 дней держать их в теплом помещении, а потом можно перенести в подвал, холодильник или прохладную кладовую. Специи в такие дольки томата на зиму класть не надо.

Под крышкой

Если у вас нет подвала, вы можете закрыть в банке ломтики помидора. Их рецепт прост и не потребует от хозяйки много времени. Для этого мою зелень срезаем лишнее, помидор нарезаем дольками и кладем в подготовленные банки столько, сколько будет размещено, но не прессуем.Добавляем специи: дольки чеснока, душистый горошек и черный перец, листья вишни и черной смородины, дольки корня хрена — всего по 1-2 штуки в банке. Четких пропорций здесь нет, все делается на глаз, по вашему вкусу. Также можно положить кусочки сладкого перца и кольца лука. Поверх всех компонентов нужно насыпать по чайной ложке соли и столовой — сахара и столового уксуса, расчет ведется на литровую банку. Теперь емкость находится сверху, до горлышка заливается кипятком, накрывается прокипяченной крышкой и стерилизуется около получаса, после чего ее можно закатать.Такие помидоры можно хранить в квартире на зиму и не бояться, что банки будут недоступны до весны. Этот рецепт хорош еще и тем, что позволяет импровизировать. К помидорам можно добавить кружочки огурцов, моркови или других понравившихся овощей.

Еще одна разновидность омаров в горшочке не солояльна к ингредиентам, но от этого вкус преформы не ухудшается. Из расчета на литр возьмите 1 ложку растительного масла, большую луковицу, пару листиков лавра, несколько горошин сладкого и черного перца и гвоздики.Помидоры разрезать пополам (если они не большие) или пополам. В банку кладем нарезанный кольцами лук, помидоры, специи, постное масло и заливаем кипящим рассолом (1 столовая ложка соли, 2 — сахара на литр воды). Такую преформу можно стерилизовать в течение 5-7 минут и сразу же скатывать без пастеризации.

Необычные заготовки на зиму по лучшим рецептам. Заготовки на зиму

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией.Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самый популярный в России рассол на зиму, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы.Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с семенами горчицы и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Горячие или холодные, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов. На первый взгляд несовместимые продукты могут создать незабываемый вкус и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимым экзотическим блюдом для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры — не менее культовое лакомство. Рецепты заготовки помидоров на зиму поражают разнообразием. При приготовлении блюд многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками.Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивается острыми ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры являются любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам.Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, готовя заготовки на зиму по рецептам с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления. В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Представителям сильного пола также нравится жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это искусство. Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодное или горячее

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор.Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты зимних заготовок с фото намного лучше использовать, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму способны сохранять свежесть круглый год.Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукция проходит термообработку и запаивается в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации вошли самые вкусные салаты на зиму. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют.Сочные продукты измельчаются, нарезаются кубиками и очищаются, чтобы создать незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и пикантные баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они отлично дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин.Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы можете наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами в течение всего года, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный болгарский перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

В нашей стране есть определенная культура, которая передается из поколения в поколение — готовиться к зиме. Заготовки на зиму, бабушкины лучшие рецепты не для всех сохранились и были переданы в кулинарную книгу. Но в этом нет ничего плохого. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что мы можем быстро и легко обмениваться информацией друг с другом.

Часто бывает, что человек скатывает, например, огурцы. Вроде бы добавил уксус, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус оказался как-то другим. Какой должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и все помнит с детства. Поэтому именно бабушкины заготовки из детства будут «тем вкусом» каждому человеку. Итак, консервирование овощей на зиму нужно производить по рецептам с фото из проверенных источников.Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире много споров о том, является ли консервирование продуктов на зиму лучшим способом их сбора. Тут мнения разделились, кто-то говорит, что если не хватает уксуса, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще обходиться без уксуса, что тоже возможно. Поэтому нужно понимать, какой рецепт и подход к питанию подходит вам и вашей семье, а рецептов приготовления на зиму с разнообразными овощами, фруктами, ягодами бесчисленное множество.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, определиться с рецептами помогут отзывы с фото. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но еще один важный плюс — это возможность оставить отзыв о конкретном рецепте после того, как приготовление было сделано и продегустировано.

Некоторые хозяйки считают, что сбор урожая — дело сложное, и справиться с этим могут только опытные хозяйки.На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы была вся кухня в паре и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не забывайте, что время сильно изменилось и современные средства, технологии помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно, успешно.

05.01.2019

Перец с баклажаном на зиму
Состав: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет иметь большой успех в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму по-горячему
Состав: помидоры зеленые , лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Состав:

— 1 кг. зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. соль;
— треть ст. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Икра грибная из опята с морковью
Состав: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

С опята собираю грибную икру каждый год. Заготовка не только вкусная, но и отличная. Самое главное, что подготовить его к зиме проще простого.

Состав:

— опята 350 грамм,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм репчатого лука,
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст.масло растительное,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль,
— перец черный.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму
Состав: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотник». Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0.5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полстакана. соль,
— 70 мл. уксус.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Состав: сливы желтые, сахар

Предлагаю попробовать очень вкусное и быстро готовящееся варенье из желтой сливы.

Состав:

— сливы желтые — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы с зубчиками чеснока на зиму
Состав: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму я каждый год делаю это вкусное блюдо из огурцов. Рецепт очень простой, я вам подробно описала.

Состав:

— полкило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 2 ст. уксус
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Состав: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить вкуснейшее варенье. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир,
— 1 лимон,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы нарезанные с горчицей
Состав: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные нарезанные огурцы с горчицей всего за 15 минут.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. огурцы,
— 1 ст. горчичный порошок
— 2 ст. соль,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— листья смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью
Состав: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, листья хрена, смородина, вишня, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо — маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. помидоры,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт. горошины черного перца,
— 8 шт. душистый перец горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лавровых листа,
— 2 листа смородины,
— 2 вишневых листа,
— 2 ст. соль,
— 4 ст. Сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры маринованные озимые
Состав: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу, как приготовить вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— пол-литра воды,
— половина столовой ложки соли,
— 3,5 ст. Сахара,
— 2 ст. уксус
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— перец острый,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»
Состав: баклажаны, морковь, перец болгарский, лук, помидоры крупные, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Очень люблю баклажаную икру и каждый год собираю ее на зиму.Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, о котором я вам рассказывала.

Состав:

— 3 баклажана;
-1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубчик чеснока;
— 1 ст. соль;
— половина столовой ложки Сахары;
— 1 ст. уксус;
— треть стакана растительного масла.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минут
Состав: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть черную смородину на зиму, то советуем воспользоваться рецептом «5 минут» и приготовить вкуснейшее варенье. из этой ягоды.

Состав:
— 300 г черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 грамм сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, смородина красная

На зиму из красной смородины можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Состав:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм красной смородины.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Состав: эстрагон, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По этому рецепту предлагаю вам приготовить вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

— 3 веточки эстрагона,
— 2 веточки петрушки,
— зубчик чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— полстакана красной смородины,
— 1 ч. Л. Соли,
— полторы ч. Л.Сахара,
-25 мл. уксус.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Состав: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается вкусное варенье. А если добавить лимон, будет еще лучше! Это рецепт, который мы приготовили для вас сегодня. Его плюс в том, что варенье готовится без кипячения.

Состав:
— 250 грамм спелого крыжовника;
— 3-4 стакана лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Помидоры маринованные в кастрюле
Состав: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно приготовить вкусные маринованные помидоры. Как их приготовить, смотрите в моем подробном рецепте.

Состав:

1,5 кг. томаты,
— 0,5 ч.л. сахарного песка
— 1 ст. соль,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перец горошком,
— 3-4 шт.лавровый лист,
— укроп или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я, конечно, не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана.Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты, как бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите на сайте свои комментарии и отзывы о рецептах консервации!

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или…

В этом году собрал на даче большой урожай слив. Поэтому кроме традиционного варенья и компотов решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …

Из баклажанов можно приготовить самые разные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока и …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат.Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками. Поверьте, это хорошая консервация …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Овощной …

Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.В конце концов, я хочу пригласить вас приготовить со мной соус чили на зиму. В его составе только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте мне, эти четыре ингредиента …

Готовим очень простую по составляющим и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу …

А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно варить с зубчиками, а не целыми головками? В результате получилась отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление всего …

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком банальным, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку.Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по тем или иным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то вы справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму.Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере. В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой кусок.

Я как-то подумал, что заготовки не мои. Но, попробовав своими руками приготовить домашние заготовки на зиму, я был поражен, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные.Должно быть, здесь действует какая-то магия. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Подготовка дома к зиме» мне удалось преодолеть предубеждение в отношении подготовки. Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, ряды консервных банок, которые почему-то варятся пустыми в огромных кастрюлях, после чего подойти к ним на расстояние пушечного выстрела было совершенно невозможно. Все эти реалии самодельных приготовлений: тазы с пузырящимся сиропом, уставшая материнская фигура, склоненная в трех смертях над гигантской корзиной масла.В общем, когда я вырос, я для себя решил: «Нет, без пробелов!»

Но все течет и все меняется, и вот, начиная с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя пришла варенье и конфитюр. Сейчас тоже варю варенье. И рада поделиться с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусно, красиво. Так что наслаждайтесь процессом и чаепитием долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму.Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — баночки гарантированно простояют всю зиму.

Кабачки на зиму по кругу

Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, в котором готовятся «болгарские» огурцы. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для придания остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 поллитровую банку.В составе помимо перца и помидоров лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

Икра кабачков на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. В составе помимо кабачков лук, морковь и томатная паста.Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные дольками, отваривают в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Маринованные огурцы

Если вы хотите впервые попробовать мариновать огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачный и абсолютно простой, всего две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму — в банки не добавляют уксус, в нем замачивают огурцы … перед консервированием. Дает потрясающий результат — даже огурцы хрустящие.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея солить огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использования листьев смородины для консервирования. Если листик можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность от сезона к сезону.

Помидоры в собственном соку — рецепт для возрастов

Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и отлично выдерживают при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки

Эта аджика готовится без кипячения. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем со специями, солью, сахаром.Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящий абрикос «Пятиминутка». Фрукты варят в соке, который отпускают в течение нескольких часов, пока они засыпаны сахаром, а затем быстро уваривают. Рецепт закатки. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии.Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие практически не будет ощущаться.

Варенье из ежевики с яблоками

Вкусное варенье — это сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если осмелиться добавить корицу, получится деликатесное варенье.

Тыквенное варенье с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт.На мой вкус — лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще учился в школе, мама заквашила капусту в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон, и там она благополучно перезимовала до весны. Правда, чем старше я становился, тем быстрее кончалась капуста в горшке — ее ели многие мои друзья и знакомые, которых я прибавил при поступлении в институт. Вместо чая с булочками я встречал внушительных размеров гостей миской квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а студенческие посиделки без них редко обходились).Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звучными.

Щи на зиму

Те, кто уже пробовал заправку для борща на зиму, обязательно оценят рецепт щи в банках. Литра заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную кастрюлю уже готовой капустной щи — достаточно положить консервы в бульон с приготовленным до готовности картофелем. Пять минут — и щи готовы!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Народный рецепт.Едва ли найдется кладовая с заготовками на зиму, в которой не было бы нескольких банок острого и пикантного «тещиного языка». Его делают из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.

Икра кабачков по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры точно такой же, как и та, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-х и 80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открыть зимой.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов лечо, где ароматные овощи тушатся в соке из свежих помидоров — перца, моркови, лука, чеснока. Рецепт с добавлением острого перца.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих.Подробные объяснения всех этапов подготовки.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении замаривается и становится сладким. (По секрету — даже больше перца люблю.)

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов.Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный салат-закуска на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир к мясным блюдам или добавлять при приготовлении первых блюд. Стерилизация не требуется.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как правильно заморозить перец на зиму для фарша — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт приготовления на зиму из помидоров в собственном соку. Не понадобится ни мясорубка, ни блендер — нарезанные помидоры сами дают сок в процессе стерилизации.

Болгарский перец лечо на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры готовятся вместе с кожицей, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.

Баклажаны как грибы

Рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать свои первые шаги на этом поприще. Несложный способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется вам по вкусу.Приготовьте на зиму отряд маленьких банок, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а затем посмотрите, не догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы не согласился попробовать добровольно. Да, именно так люди становятся любителями баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука и чеснока. Корица добавляется в традиционный набор специй (перец, лаврушка).Очень простой рецепт.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подходит тем, кто за один прием собирает большие партии урожая. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Рецепт сливы ткемали на зиму

Корзина кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени — все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и восхитительно вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается. По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной икры.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт приготовления кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой.Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

Кабачковая аджика на зиму. Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой. Аджика кабачковая без стерилизации

Кабачки наводнили мой сад как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок.Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для любителей острого готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Это мой любимый соус ко многим блюдам. Кисло-сладкая пряность прекрасно дополняет его даже простые бутерброды. Многие любят аджику, но не все любят очень острое. Поэтому смотрите сами. Если не хотите очень острого, положите всего одну стручок горького перца.

Все продукты отвешиваются уже очищенными, т.к. кабачки после очистки особенно худеют.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Предварительно подготовлены все овощи. С кабачков очистить кожуру и соскрести все семечки. Они уже несколько переросли. Молодых убирать нельзя. Перец сладкий разрезать на две половинки и очистить от семечек. Морковь и чеснок тоже почистить, а из яблок вырезать сердечки.

Заранее простерилизовала баночки и сварила крышки. Еще одну горячую аджичку разлить по банкам и закатать. Банки перевернутыми, завернутые в плед или шубу.оставь так на двое суток. После этого можно отнести в подвал.

Не забудьте оставить дома пару банок. Если такую ​​баночку вы возьмете с собой на шашлык, семья будет вам очень благодарна. Она очень хороша в мясе в качестве острого соуса!

Следующий вариант аджики из кабачков проще в приготовлении и вам потребуется меньше еды.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов меньше и требуется меньше времени.За счет томатной пасты цвет этой аджики более насыщенный, красивый красный. Все овощи взвешиваются уже очищенными. Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой готовится еще быстрее и проще. Стерилизовать снова не собираемся ничего, кроме банок и крышек. Кабачок мы только уважаем как следует, так как это основной компонент. И вот такую ​​нежную консистенцию они придают готовой аджичке.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Все основное время занимает только подготовка всех компонентов.В первую очередь все овощи промыть, очистить и нарезать подходящими для мясорубки кусочками.

Прокручиваю все овощи через самую маленькую кофемолку. Оставляем чеснок, добавляем в конце варки. Переливаю все в таз. Смешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Поставьте таз на плиту и включите слабый огонь. Когда закипит, отмечаю время и тушку на 20 минут. После этого намазываем томатную пасту.

Периодически помешивая, варю все это в течение часа на слабом огне.В конце варки добавляю выдавленный через пресс чеснок и уксус. Все очень хорошо перемешала и разложила по стерилизованным банкам. Перевернутые банки накрывают одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики умеренно острый, кисло-сладкий от томатной пасты.

Ну и, конечно же, не забудем и о классическом рецепте аджики из кабачков. Это называется «пальчики оближешь». Вы наверняка уже приготовили аджику по этому способу, и сегодня я представлю свой рецепт.Ведь у каждой хозяйки есть свои кухонные нюансы. Особенно это актуально для изделий домашнего приготовления.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — рецепт классический с помидорами

Я сделаю совсем немного аджики по этому рецепту, потому что много любимой я приготовила с яблоками. А кому этого кажется мало, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваем уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня пузатые и в них половина веса приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей. Овощи моя проточная вода. Кабачки очищенные от кожуры и семян. Помидоры разрезать на четыре части. У перца я также очищаю внутренние семена и разрезаю их на четыре части. Я чищу морковь, свою и разрезаю произвольно. Чеснок просто очищаем от шелухи. При этом резать его не обязательно, чтобы не выветривать запах. Острый перец только до прикосновения.

Недавно я узнал, что в первую очередь нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жизнеспособность не переваривается. Я взял сушеный прошлогодний перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через мелкую мясорубку.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в кастрюле и поставить на плиту испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Налейте в сковороду две столовые ложки сливочного масла и вылейте в нее томатную массу. Потушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушить отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь вылейте его в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут.За пять минут до окончания варки вливаю уксус, добавляю мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец. Я все перемешиваю минут пять и снимаю с огня.

Готовую, еще горячую аджику сразу же раскатать по банкам. Банки, конечно, нужно стерилизовать. Убираю под шубой, там они остывают в течение двух дней. Потом можно перекусить или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ аджики из кабачков впрок.Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко. Готовится она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй, все, что я хотел сообщить по заготовке аджики кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Спасибо всем, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам нравятся рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Сегодня мы поговорим о вкусной аджике, добавив в нее всем известный кабачок в качестве основного компонента и попробуем составить несколько разных рецептов, как говорится, на любой вкус и цвет. Отличается резкостью, плотностью, консистенцией и ароматом.

Начнем как обычно с самых простых и быстрых, классических и традиционных рецептов. Постепенно будем усложнять и вводить различные изыски и изыски.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму «Облизать пальчики» пошагово

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый.Основное время — уборка.

  • кабачки среднего размера,
  • полкилограмма спелых красных помидоров,
  • морковь тоже полкило,
  • 2 больших луковицы,
  • острый перец 1 стручок,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • сахар 3 столовые ложки,
  • сладкий красный перец 2шт,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • столовая ложка соли.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, очистить, удалить семена, обсушить на полотенце.
  2. Пропускаем все через большую решетку на мясорубке и кладем в казан.
  3. Тушить полчаса на слабом огне.
  4. Влить масло, уксусную эссенцию, добавить сахар и соль, измельчить зубчики чеснока, вымесить и варить еще десять минут.
  5. Сразу разлить по стерильным банкам и закатать. Остужаем в перевернутом виде под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

Очень похожа на кабачковую икру, отличается остротой и большей консистенцией — пальчики оближешь.

  • три больших спелых кабачка,
  • пол-литра томатной пасты хорошего качества,
  • столовая ложка уксусной эссенции,
  • стакан сахара
  • 5 больших головок чеснока,
  • 3 острых перца,
  • столовая ложка с верхней солью.

Приготовление:

  1. Вымойте кабачки и перец, удалите семена и порежьте кожуру, измельчите и поместите в высокую жаровню.
  2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксуса и чеснока.Варить на слабом огне час, периодически помешивая.
  3. Добавьте эссенцию и измельченный чеснок и еще немного прокипятите.
  4. Снять с огня и сразу закупорить банки. Переверните и заверните, чтобы остыть.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет настроение в пасмурный день.

Другое название этого острого блюда — аджика «Тещинский язык». Горячо и очень жарко.

  • два средних кабачка,
  • кг помидоров
  • 3 сладких перца,
  • 3 перца чили
  • чеснок 3 головки,
  • полстакана сахара
  • треть стакана уксуса,
  • полстакана масло растительное,
  • ст. ложка соли.

Готовка:

  1. Очистить, вымыть, обсушить овощи.
  2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, положить в казан с маслом, солью и сахаром.
  3. Варить 10 минут.
  4. Кабачки нашинкуйте на самой крупной терке и варите в томатном соусе двадцать минут, слегка помешивая.
  5. Намазать натертым чесноком и залить уксусом.
  6. Ну как всегда в банках закатать, перевернуть. Может остывать без шубы.

Когда вы едите, кажется, что внутри вас поселился огнедышащий дракон!

Смеясь, дома я называю это «полукилограммкой»! Но на вкус просто «Вкусные пальчики»!

  • все — помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки по полкилограмма.
  • чеснок 2 головки,
  • столовая ложка соли,
  • полстакана сахара,
  • перец чили 1 петель,
  • стакан растительного масла,
  • столовый полстакана.

Приготовление:

Овощи, промытые и очищенные, пропущены через мясорубку. Влить масло, добавить сахар и соль и варить полчаса. Вводим чеснок и уксус и тушим еще минут десять. Готово — варим в стерильных банках и ставим остывать дно.

Можно просто хранить на прохладном полу.

Консервирование в моде сегодня — обратите внимание:

  1. Маринованные кабачки

Без томатной пасты, для с яблоками! Горячий!

  • 2–3 кабачка среднего размера,
  • фунт сладкого перца, желательно яркого, красного или желтого,
  • красных яблок полкило,
  • фунт моркови,
  • 5 головок чеснока,
  • 5 маленьких перцев чили
  • пучок петрушки и укропа,
  • полстакана сахара
  • столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце, удалить семена с перца.
  2. Проходим через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
  3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещаем в казан и варим на медленном огне около часа.
  4. Добавить измельченный в пыль чеснок и уксусную эссенцию и кипятить еще десять минут.
  5. Сложить в стерильные банки и закатать.Переверните и дайте остыть в этом положении.

Результат что называется пальчиками оближешь!

Набор продуктов самый стандартный. Удобно, что не надо стоять и шевелить, сама готовит и что готова подать сигнал звонка, оторвав хозяйку от социальных сетей интернета.

  • цуккини одно штука,
  • помидоры 4 штуки,
  • сладкий перец 6 штук
  • морковь две штуки,
  • острый перец 1 штука,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка сахара с горкой,
  • соль половина ложка столовая, масло растительное
  • треть стакана, эссенция уксусная
  • пол чайной ложки.

Приготовление:

  1. Очистить, вымыть овощи, обсушить на полотенце.
  2. Пропускаем все через шнурок на электрической мясорубке, можно через решетку, но на мой взгляд, гораздо пикантнее получается, когда кусочки в этой аджике слегка заметны.
  3. Выкладываем все компоненты в чашу мультиварки.
  4. Включаем режим тушения на полтора часа.
  5. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и высыпать натертый чеснок, тщательно перемешать.
  6. По завершении сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Остудить в перевернутом виде.

Как говорится, бражка хорошая, а чашка маленькая … много. К несчастью. в мультиварке не обойтись!

Аджика из кабачков очень вкусная и пикантная заготовка на зиму — классная закуска: видео рецепт

Получается отлично — нежно и вкусно. Подготовить такую ​​заготовку несложно. Смотри и повторяй пошагово — уверен, все получится.

Эта закуска в укусе со вторыми блюдами:

  1. Картофель по-деревенски в духовке

Традиционный классический рецепт.

  • морковь полкилограмма
  • сладкий перец полкило,
  • полкило яблок,
  • цуккини, очищенные и без семян, 3 кг,
  • чеснок 5 головок,
  • 7 перцев чили,
  • на пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика,
  • стакан яблочного уксуса,
  • полтора стакана растительного масла,
  • стакан сахара
  • две столовые ложки соли.

Приготовление

Вымойте и обсушите овощи, снимите кожицу с кабачков, моркови и яблок, удалите косточки.

У яблок снимаем семенную камеру обязательно.

Листовые приправы тщательно промыть и высушить, удаляя старые или испорченные побеги.

Режем все мелкими кусочками для удобства пропуска через мясорубку.

Кабачки сначала пропустить и положить в сито, чтобы дать возможность стечь лишней жидкости, при этом пропуская остальные овощи, аджика в этом случае получится гуще.

Листовая зелень очень мелко крошится острым ножом на широкой кухонной разделочной доске.

Выкладываем скрученные овощи в толстостенную жаровню и медленно тушим на слабом огне.

Влить растительное масло. добавить соль и сахар, тушить под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до готовности кладем мелко нарезанную зелень, толченый чеснок и вливаем яблочный уксус.

По готовности сразу разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.Дать остыть в перевернутом виде. Хранить в темноте и в прохладном месте.

Эта приправа — настоящая королева на праздничном столе — пальчики оближешь — умрешь!

Ну как обычно в конце правила и маленькие секреты:

  1. Стерилизуйте баночки и крышки перед приготовлением, тогда не будет времени.
  2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
  3. Зелень и чеснок вносить не более чем за 10 минут до окончания варки, иначе вкус будет уже не тот!
  4. Острота перца чили при консервации не играет никакой роли, ее можно уменьшить или добавить по желанию.
  5. Не бойтесь экспериментировать!

Аджика — одно из немногих блюд, которое позволяет хозяйке все делать на глаз, менять рецепт на свое усмотрение, добавлять разные компоненты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и при этом оставаться острым, острым и вкусным!

Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Кавказские женщины часами втирали эту приправу в свои камни, передавая ее от матери к дочери в течение нескольких поколений.

Времена давно ушли навсегда, и сегодня аджикой называют любую острую и пряную пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей.Особо экзотические рецепты содержат даже фрукты и грецкие орехи.

Аджика из кабачков на зиму — довольно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом — в кулинарии, запекании, копчении. Его можно использовать для покрытия пиццы и намазывания тостов или свежеиспеченного хлеба. Прекрасно подходит в качестве соуса для тушения различных блюд и заправок к овощным супам.

В аджику из кабачков можно добавить многие продукты из наших огородов — лук, кабачки, тыкву, не считая тех, которые постоянно присутствуют в аджике — перец, помидор, морковь, а также варианты с яблоками и сливами.Простор для нашего воображения здесь велик и открыт во всех направлениях.

Что ж, приступим к делу. В качестве измельчителя можно использовать мясорубку, желательно электрическую с насадками-терками, благодаря чему можно не только превратить в фарш, но и растереть его на куски.

Если нет электричества, то ручная мясорубка и терка полностью исчезнут — любимой семье и дорогим гостям можно уделить больше личного времени. Давно замечено.так как блюда получаются вкуснее, чем больше хозяйка кладет на них руки, видно, что часть души в процессе переходит в кастрюлю. Блюдо наполнено заботой и любовью.

Также будем использовать плиту, казаны или большие сковороды с плотной крышкой, так как аджика имеет свойство «плеваться» при готовке, острые ножи, половник для разлива готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для перемешивания. Вам нужно будет периодически помешивать, без особого энтузиазма. Уваривание аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не пригорело.Опытные хозяйки называют этот процесс томным.

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, полностью отличается от обычной томатной аджики. Но так называют многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из этого количества ингредиентов получается 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, аджика из кабачков получается аппетитной и очень вкусной.

Состав

Для приготовления аджики из кабачков с томатной пастой на зиму нам понадобится:
5 кг кабачков очищенных;
500 г томатной пасты;

1 стакан сахара;
150 г уксуса 9%;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

2 стакана растительного масла;
2 ст.л.соли;
1 ст. л. острого молотого перца.

Этапы приготовления

Кабачки очистить от кожуры (если кабачки не молодые, очистить их от кожуры и семян). Кабачки перекрутить на мясорубке и выложить в казан или толстостенную сковороду.

Добавить сахар из кабачков, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после закипания убавить огонь и варить аджику 40-50 минут, иногда помешивая.

По истечении указанного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, баночки с отваренными крышками завинтить. Переверните банки и заверните в теплое одеяло, пока не остынет. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет прекрасным напоминанием о солнечном лете.

Добавление различных компонентов изменяет вкус добавки: от острого до мягкого, кислого или пикантного. Чаще рецепты включают такие ингредиенты, как яблоки, помидоры, перец, лук, уксус и зелень.Реже дополняют состав из тыквы, сливы, хрена, свеклы или имбиря.

Заготовка к консервированию

Приготовить аджику из кабачков на зиму несложно, приправа получится вкусной даже неопытной хозяйке. Остается только продукты измельчить, перемешать, посолить, заправить специями и маслом, отварить. В некоторых рецептах можно даже обойтись без термической обработки. Больше времени, чем на приготовление, иногда занимает предварительная подготовка овощей.

  • Кабачки.Выбирайте упругие молодые плоды длиной до 20 см, без пятен и повреждений. Кожицу и семена недозревших плодов снимать не следует, достаточно срезать плодоножку, вымыть, нарезать чашечками для удобства прокрутки.
  • Перец. Промойте, срежьте стебель, разрежьте белые перегородки и удалите семена. Затем еще раз промойте, разрежьте пополам, чтобы было удобнее растирать. Сушить
  • Помидоры. Удалите плодоножку, разрежьте на четвертинки. Чтобы вкус получился более насыщенным, снимите кожицу. Для этого плод нужно на три минуты опустить в кипяток, затем залить холодной водой и сделать поперечный надрез.
  • Чеснок. Освободить от шелухи осмотреть на отсутствие разводов, гнили. Прокручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. Чтобы сохранить аромат, рекомендуется добавлять его в смесь непосредственно перед отжимом.
  • Баклажан. Вымыть, нарезать дольками или пластинами. Выложите в посуду, залейте соленой водой, чтобы избавиться от характерной горечи. Через 15 минут промойте ломтики под струей чистой воды.
  • Лук. Освободить от шелухи, проверить на отсутствие пятен. Порубить ножом или перекрутить через мясорубку.Жарить, если того требует рецепт.
  • Морковь. Выбирайте корнеплоды без трещин, темных пятен, следов гнили. Нож очистить от кожуры, натереть на терке или отправить в мясорубку вместе с другими овощами.
  • Яблоки Выбирайте плотные, крупные, сочные плоды без гнили и повреждений. Желательно использовать кисло-зеленые сорта. Разрежьте стебель, разрежьте на четвертинки и удалите семена изнутри.
  • Зелень. Перечислить, промыть проточной водой, обсушить полотенцем. Мелко порубите ножом или прокрутите через мясорубку.

Не забываем про обработку стеклянных банок. Их необходимо простерилизовать в кипятке, пропарить, прокалить в микроволновой печи. Покрытия достаточно, чтобы ошпарить кипятком, просушить. Хранить такие заготовки можно даже в комнатных условиях, но после вскрытия банки желательно до конца недели закончить приправу. Дегустировать закатку рекомендуется через месяц, когда вкус станет более насыщенным.

Благодаря овощному составу и добавлению пряностей аджика получится не только аппетитной, но и полезной.При регулярном умеренном употреблении он поможет повысить иммунитет, защитит организм от авитаминоза и холода. Также добавка улучшит работу желудка и пищеварительной системы, повысит потенцию, ускорит кровообращение и согреет морозные дни.

Многие рецепты можно изменить, изменив количество соли, чеснока или острого перца чили по вкусу. Чтобы закуска получилась яркой, насыщенной, помидоры и перец лучше использовать красные.

Аджика из кабачков на зиму: традиционный рецепт

Особенности Острая аджика из кабачков на зиму отличается естественным жгучим вкусом с легкой кислинкой, от которой хочется пробовать добавку снова и снова.В рецепте присутствует горький перец, придающий пикантную остроту. Наиболее выраженной считается характеристика приправы фраза «оближешь, язык обожжет».

Продукция:

  • кабачки любых размеров — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец сладкий разноцветный — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец красный горький — две с половиной столовые ложки;
  • соль — две столовые ложки;
  • сахар — полстакана;
  • масло рафинированное — один стакан;
  • чеснок — пять-шесть головок;
  • уксус столовый — полстакана.

Как сделать

  1. Подготовить все овощи, пролистать мясорубку. Чеснок, пока отставлен, перемешать остальную массу.
  2. В готовую «начинку» добавить порошок чили, растительное масло, сахар и соль.
  3. Перемешанную массу выложить в кастрюлю на плиту, после закипания варить 40 минут.
  4. Добавить чесночную кашицу, смешать с овощами, кипятить еще пять минут.
  5. Влейте уксус, через пару минут снимите с огня, переложите в банки любого размера.
  6. Закатать на зиму. Магазин в жилом районе или подвале.

Для того, чтобы аджика «Ям Фингерс» приобрела нужную консистенцию и вкус, необходимо прокручивать овощи на мясорубке, а не измельчать их блендером. Кабачки можно брать любого размера — как молодые, так и переросшие.

Оригинальные вариации препаратов с различными добавками

Секрет приправы кабачков в том, что кабачки обладают невыразительным вкусом, уникальным свойством впитывать аромат и вкус других продуктов.Благодаря этому закуска получается в меру острой, фаршированной и аппетитной. Приведенные ниже рецепты аджики из кабачков на зиму считаются проверенными временем, часто становятся «хитами» домашних заготовок.

С томатной пастой

Характеристики Аджика из кабачков с томатной пастой отличается насыщенным красным цветом, пряным чесночным запахом и прекрасным вкусом с заметной остротой. Овощи по рецепту взвешиваются уже очищенными. Стерилизуются только банки и крышки; кабачковая масса просто уваривается в кастрюле.

Продукция:

  • Кабачки молодые с тонкой кожицей — 1,5 кг;
  • томатная паста — 100 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • чеснок — две головки среднего размера;
  • чили — два красных стручка;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — одна столовая ложка;
  • сахар — одна столовая ложка.

Как это сделать

  1. Стерилизуйте вымытые банки, залейте посуду кипятком.
  2. Фарш из кабачков и стручков.
  3. Переложить массу из тыквы и перца в сковороду, посолить и подсластить.
  4. Влить масло и томатную пасту, все перемешать.
  5. Варить после закипания 40 минут на слабом огне.
  6. Блендером измельчить зубчики чеснока, добавить в смесь кашицу.
  7. Прокипятить еще десять минут, залить уксусом. Через пять минут снимите с огня.
  8. Разложить аджику по банкам, закатать.

С помидорами

Особенности Острая аджика из кабачков и помидоров, содержит различные ароматные специи и приправы.Получается приятного оранжевого цвета, имеет зернистую консистенцию, как икра кабачков. Благодаря помидорам добавляется кислинка, подчеркивающая остроту перца и кориандра.

Продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры мясистые красные — 0,5 кг;
  • чеснок — две головки;
  • перец красный болгарский — 0,5 кг;
  • перец острый — две штуки;
  • перец молотый — две столовые ложки;
  • соль — две столовые ложки;
  • кориандр сушеный — две столовые ложки;
  • базилик сушеный — две столовые ложки;
  • масло растительное — 50 мл;
  • 9% уксус — 50 мл.

Как это сделать

  1. Подготовьте контейнеры и овощи.
  2. Прокручиваем мясорубку в кастрюлю, не разбирая отдельно. Перемешать.
  3. Поставить на огонь, варить полчаса после начала закипания.
  4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса. Держать на огне еще 30 минут, не забывая помешивать.
  5. Залить уксусом, перемешать, разложить по банкам.
  6. Герметично закупорить, перевернуть и завернуть, чтобы остыть.

Чтобы получить более красивый ярко-красный цвет заготовки, некоторые хозяйки добавляют при варке по одной свекле.На вкусовые качества не влияет, подчеркивает только насыщенность томатно-перцового оттенка.

С яблоками

Особенности Оригинальный яблочно-морковный пряный вкус аджики из тыквы понравится не только мужчинам, но и женщинам. Такая добавка станет отличным дополнением к бутербродам, шашлыкам, макаронам, подчеркнет вкус мясных блюд. Овощи взвешивают уже очищенными от семян и кожуры.

Продукты:

  • кабачки — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — пять головок;
  • яблоки — 1 кг;
  • чили — 12-15 стручков;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • сахар — один стакан;
  • масло растительное — 0.5 л;
  • соль — пять столовых ложек.

Как это сделать

  1. Пропустите овощи и яблоки через мясорубку.
  2. Перемешать все ингредиенты, кроме уксуса, готовить на плите через 30 минут после закипания.
  3. Влить раствор уксуса, кипятить еще пять минут под крышкой.
  4. Разложить аджику по заранее подготовленным емкостям, консервировать на зиму.

С баклажанами

Особенности Кабачково-баклажанная аджика часто встречается на форумах под названием «Оригинальная» или «Пипец».Эти характеристики точно передают вкус и запах приправы. Сбалансированный состав гарантирует, что закуска «унесет» со стола буквально за пять минут.

Продукты:

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • помидоры спелые — 0,5 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • перец острый — две стручки;
  • перец сладкий — две стручки;
  • сахар — четыре столовых ложки;
  • томатная паста — 50 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль — 50 г;
  • 9% уксус — 70 мл.

Как сделать

  1. Подготовить овощи, отложить баклажаны, остальное измельчить блендером, положить в кастрюлю.
  2. Довести массу до кипения, всыпать сахар, соль, томатную пасту и уксус.
  3. Потушить еще 15 минут.
  4. Теперь кладем нарезанный тонкими кружочками баклажан.
  5. Варить 40 минут, периодически помешивая лопаткой.
  6. Наполнить аджикой стерилизованные банки и закатать.

Кабачки и баклажаны при консервировании часто ведут себя неожиданно, вызывая «взрывы».«Чтобы этого не произошло, пломбы переворачивают вверх дном, заворачивают и выдерживают не менее суток. Затем очищают для зимнего хранения, переносят в подвал, складское помещение, следя за тем, чтобы солнечный свет не попадал на емкость.

С хреном

Характеристики Пряная приправа с хреном подходит для намазывания на хлеб, дополняет вкус запеченного мяса. Благодаря зелени и специям получается ароматная, слегка жгучая, стимулирующая выработку желудочного сока во время еды.

Продукты:

  • кабачки молодые — 3 кг;
  • масло растительное — 200 мл;
  • томатная паста — десять столовых ложек;
  • чеснок — две головки;
  • корневища хрена — 200 г;
  • соль — четыре столовых ложки;
  • перец черный молотый — одна чайная ложка;
  • уксус 9% — четыре столовых ложки;
  • вода — один стакан;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок.

Как сделать

  1. Молотую тыквенную массу оставляют под марлей на два часа для извлечения сока.
  2. Смешать в кастрюле с томатной пастой, перцем, маслом, солью.
  3. Перемешать, варить на среднем огне 30 минут.
  4. Разбавить уксус водой, влить полученный раствор в смесь.
  5. Добавить чесночную кашицу, перемешанный на мясорубке хрен и мелко нарезанную петрушку.
  6. Тушить на слабом огне десять минут.
  7. Разложить по подготовленным контейнерам, консервировать.

С капустой и огурцами

Особенности Необычный состав рецепта сделает аджику с кабачками, цветной капустой и огурцами любимой закуской в ​​семье, стоит попробовать хотя бы один раз.Пряный аромат поднимет аппетит, а овощная смесь ингредиентов порадует отменным вкусом. Кроме того, проблема будет в том, куда девать урожай из разросшихся плодов.

Продукция:

  • огурцы любых размеров — 1 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • капуста цветная — 0,5 кг;
  • столовый уксус — две большие ложки;
  • имбирь толченый — одна большая ложка;
  • куркума — одна большая ложка;
  • горчичный порошок — одна большая ложка;
  • порошок чили — пол десертной ложки;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 70-80 г

Как сделать

  1. Промытые овощи залить холодной водой, оставить в тазу на ночь.
  2. Слейте воду утром.
  3. Мелко нарезать, переложить в кастрюлю, залить уксусом.
  4. Варить на плите около часа, затем всыпать все оставшиеся ингредиенты, перемешать.
  5. Варить, варить, пока кусочки не станут мягкими.
  6. Замесить массу, закатать в стерилизованные банки.

Не возбраняется немного видоизменить рецепт, добавив при желании одно кислое яблоко в состав 100-200 г спелой желтой тыквы. Количество сахара и соли также можно варьировать по своему вкусу.

С майонезом

Особенности Рецепт приготовления аджики с кабачками на зиму может содержать не только специи и пряности, но даже привычный майонез. Из такого необычного сочетания несовместимых компонентов получится нежная насыщенная закуска с едва заметным ощущением жжения.

Продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • томатная паста — 120 г;
  • лук репчатый — 170 г;
  • майонез — 160 г;
  • уксус столовый — 10 мл;
  • черный перец и красный порошок — по одной чайной ложке;
  • чеснок — маленькая головка;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 25 г;
  • масло растительное — 50 мл.

Как сделать

  1. Прокрутить мякоть тыквы, оставить отдельно, чтобы выделить сок.
  2. Нарезанный лук обжарить на масле на сковороде, остудить.
  3. Из кашицы кабачков выжать сок, смешать с жареным луком.
  4. Переложить в кастрюлю, посолить и тушить полчаса после закипания на слабом огне.
  5. Добавьте майонез и томатную пасту, тушите еще десять минут.
  6. Залить оставшиеся ингредиенты, залить уксусом, подержать на огне пять минут.
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть ключом.

Без варки

Особенности Если вы хотите сберечь на зиму большую часть витаминов из овощей, в этом поможет рецепт без варки. Острая закуска, замаринованная в острой смеси, станет отличным дополнением к гарнирам, шашлыкам, любому мясному блюду.

Продукты:

  • перец чили острый — 1 кг;
  • кабачки молодые — 1 кг;
  • кинза — пучок большой;
  • чабер измельченный — две столовые ложки;
  • чеснок — 300 г;
  • уксус — 150 мл;
  • кориандр — 100 г;
  • листьев сельдерея — 50 г;
  • соль — 70-80 г

Как это сделать

  1. Пропустите зелень, специи и овощи через мясорубку.
  2. Посолить, залить уксусом, перемешать.
  3. Разлить в стеклянную тару, укупорить.
  4. Хранить в холодильнике.

При желании для усиления вкуса в смесь можно добавить измельченный базилик, укроп, убрать чабер из списка ингредиентов, если не удалось его купить.

В мультиварке

Особенности Аджика из кабачков в мультиварке приготовится просто, сохранится аромат специй и вкус овощей. Получится однородный по консистенции, в меру пряный, пряный.Такая приправа будет сочетаться с мясными деликатесами, наваристыми супами, запеченной в духовке курицей.

Продукты:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры спелые — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • перец сладкий — 400 г;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • сахарный песок — четыре столовых ложки;
  • уксус 9% — одна столовая ложка;
  • масло растительное — 40 мл;
  • соль — одна столовая ложка.

Как сделать

  1. Подготовленные овощи прокручиваем мясорубкой пару раз до состояния кашицы.
  2. Перелейте массу в чашу мультиварки.
  3. Туда же отправляем остальные ингредиенты, перемешиваем.
  4. Установить режим «Тушение» на один час.
  5. Тушить при открытой крышке, перемешивать полчаса.
  6. После сигнала разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  7. Хранить в темном месте (на полке в шкафу, в шкафу).

Чтобы аджика из кабачковой не испортилась раньше времени к зиме, необходимо тщательно стерилизовать банки, соблюдать весь технологический процесс приготовления.В некоторых рецептах нет необходимости изменять количество ингредиентов, если не указано иное. Соблюдая эти правила, легко запастись острой, пряно-ароматной консервацией практически до следующего урожая кабачков.

Отзывов: «До Нового года мало»

Аджика офигенная! Муж не любит кабачки. Решила приготовить по этому рецепту, потому что они острые. И мы любим немного острых. Добавил еще перца. Скатал 3 поллитровые банки. В кастрюле осталось немного, поэтому муж все съел.Он хвалил, хвалил и сказал, что еще может это делать. Спасибо за рецепт! Спасайтесь!

Келлид, https://www.asienda.ru/post/24396/

Сделал партию, только немного отклонился от рецепта, так как полурастые перцы дома «грустили» и приходилось их переделывать, поэтому вместо обычного добавила целую норму полуострых. острые. Она добавила 6 головок чеснока, чтобы убедиться, что «Pick Flesh» получилось, и заснула вместе с детьми, пока она готовила.

В общем, мое пиво варилось около двух часов, но, как ни странно, оно совсем не получилось острым. Одна банка плохо закрывалась и ее пришлось сожрать после того, как она остыла и осталась ночевать в холодном ящике, но я отдельно себя посыпала красным перцем, и дети с удовольствием молились. Пока у вас в саду есть кабачки, их нужно готовить, а я чувствую, что до Нового года они не дойдут.

svetlanal1981, http: //www.povarenok.ru / recipes / show / 77831/

Готовый соус используют к мясу, рыбе, хлебу, в качестве пасты для пиццы и запеканок, в составе заправок для салатов. Не менее.

Пару зим просто садились на приправу с яблочным акцентом. Остается приятно острым, но приобретает сладость и нежную консистенцию. А как прекрасна каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов булочки должен быть в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения.Будет нужно. Удобнее, когда они маленькие — 300-750 мл.

Быстрая навигация по артикулу:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить на стол приправу. Просто остынет и готово к употреблению.

  • Время приготовления — 1 час 20 минут
  • Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам нужно:

  • Кабачки — 1 кг 300 г
  • Помидоры — 1 кг 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук белый — 300 г
  • Перец острый (свежий) — 2 шт.среднего размера (длина 10-12 см)
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 7-8 зубчиков
  • Перец острый (свежий) -2 шт. (Длина 10-12 см)
  • Черный перец (молотый) — ½ чайной ложки
  • Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

  • Консервирование — 2,5-2,7 л

Как готовить.

Подготовить детали для скручивания в мясорубке.

Лук, морковь и острый перец очищаем и нарезаем ломтиками, чтобы их можно было удобно «скормить» нашему помощнику. Кабачки и помидоры не чистые, а также крупно нарезанные.

Пропустить овощи через мясорубку — с мелким грилем. Достаточно одного раза.

Переходим в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавьте сахар, соль, черный перец и масло.

Поставить смесь на плиту на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить при «слабом кипении» 40 минут.Периодически помешивайте. Через полчаса есть смысл примерить остроту, сладость, соленость и довести до вкуса, добавив желаемый компонент. Небольшую порцию острого перца удобно измельчить в блендере.


Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, которые натираем на средней терке. Дать аджике пузыриться еще 10 минут.


Расфасовываем соус в горячие банки. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый черпак и аккуратная укладка на 1 см перед горлышком.Банку удобно ставить рядом или держать на весу в глубокой посуде.


Банки сразу закатать, перевернуть, завернуть. При медленном охлаждении произойдет сильная самостерилизация. Когда заготовки остынут, уберите их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.


Аджика из кабачков с яблоками

Ставим золотой рецепт нашей коллекции «Пальцы оближешь!» Посередине. С ним будет небольшая неразбериха, придется чистить яблоки.В остальном процесс аналогичен предыдущему. Вкус готовой приправы умеренно острый.

  • Время приготовления — 1 час 30 минут
  • Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам понадобится:

  • Кабачки — 5 кг
  • Перец красный болгарский — 1 кг
  • Перец острый — 10 шт. (Длина 10-12 см)
  • Помидоры 300-500 г
  • Чеснок — 150-200 г
  • Яблоки — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Растительное масло (без запаха) — 500 мл
  • Уксус (9%) — 200 мл
  • Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали:

  • Консервирование — 8-8,5 л
  • Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
  • Взвешиваем все овощи очищенные.
  • Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кисло-кисло-сладкие сорта пива Белый, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк Леди, Семеренко и другие.Золотистые и другие сладкие яблоки не подойдут.
  • Аджика получится средне-резкой, не жгучей. Добавьте специи по вкусу. По нашему опыту 15 шт. Перец — огненная взрослая версия. 6-8 шт. — просто детское остроумие, уступающее сладости. Вкусные пальчики, как вкусно! Можно есть ложкой прямо из банки.

Как готовить.

Чеснок очистить и отложить. Добавим в соус по окончании жарки.

Остальные овощи и яблоки также очищаем, чтобы подчеркнуть нежность блюда.Помидоры нарезаем «крестиком» и ошпариваем кипятком. Так кожица отойдет легко и быстро. Овощи нарезаем крупными кусками, которые войдут в мясорубку. Скручиваем все компоненты через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как было описано в первом рецепте. В кастрюлю, куда кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь — кипятим — накручиваем до минимума и варим 30-35 минут.

Добавьте уксус и чеснок, пропущенные через пресс, и попробуйте.По вкусу добавить пюре из острого перца (перекрутим в блендере). Еще 10 минут при слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к укладке в банки. Большой ковш развернуть и герметично закатать. Переворачиваем, заворачиваем и ждем остывания.


Если вы используете зелень, мелко нарезать и выложить в конце — вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали с петрушкой и кинзой. Отличный вкус! Заготовки хранились нормально, правда грешат на зелень как причину взрыва банок.Если у вас еще нет опыта закатки зелени, не складывайте.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Особенность рецепта — максимально насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя его калорийность все же невысока. На 100 мл не более 120 ккал.

Мы решили сопроводить рецепт не фото, а подробным видео. Опытная хозяйка и проверенный рецепт. А также интересные мысли о том, как лучше выбрать кабачки для приготовления любимого соуса.По мнению автора, спелые осенние овощи идеально подходят в соусных заготовках. Очищаем слишком крупные семена от середины и запускаем!

В чистом весе (после очистки) нам потребуется:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Томатная паста — 380 г
  • Вода питьевая — 1 л
  • Перец болгарский — 3-4 штуки (большие размер, не менее 2 шт. красный)
  • Чеснок — 100 г
  • Перец горький молотый — 1 ч. л., или свежий в стручках — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 2 ст.ложек
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • Уксус (9%) — 140 мл

На сегодня все. Какие из этих заготовок вам уже нравятся, а какие не пробовали? Если новые рецепты от «Ням! Пальцы!» Сериалы вам пригодятся, сделайте репосты и вернитесь, чтобы рассказать об успехах с аджикой из кабачков на зиму.

А посмотрите обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

Спасибо за статью (2)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Рецепт икры и сливок из яблок.Обработка яблоками на зиму

Ледж с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельной закуски или заготовки на зиму. Сочные помидоры, острый лук с чесноком, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классического питания. В этом рецепте без болгарского перца удивительным образом сочетаются овощи. Процесс приготовления прост и понятен, все продукты есть в наличии.

Подходит к такой пище и как добавка к шашлыку или любому другому мясу.Если есть возможность, можно с яблоками на зиму закатать. Приятно и вкусно, на морозе иногда идет снег, чтобы полакомиться летним кушаном. Хотя многие ждут, когда осенью будут готовы и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус новой лекции с яблоками достоин того, чтобы им сегодня насладиться.

Для сравнения приводим наши наблюдения. Ведь классический рецепт Народной закуски обязательно включает перец.И многие люди не представляют венгерские утечки без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Десница с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полкилограмма болгарского перца, на укрытии из помидоров, рожденный лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахара, 100 г мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

  • Помидоры бланшируют, кладут на терку или измельчают блендером в пюре, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Муху кипятить, помешивая и очищая пеной.
  • Лук для лекции с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как им нравится, отправляем в томатное пюре.
  • Болгарский перец, освобожденный без семян, нарезать кубиками и положить в кастрюлю к остальным овощам.
  • Яблоки измельчить на терке вместе с кожурой, вылить в кастрюлю. Все перемешивают и кипятят 15 минут.
  • Далее — сахар, масло, чеснок толченый, специи. Две минуты томатов залить уксусом. Через минуту фурункул снимают с огня.

Далее можно использовать обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. День за днем ​​можно выносить лектора с яблоками и перцем и помидорами на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не знаете, как скрутить банки, можете хранить их в холодильнике. Для надежности. Вместе скажем: Кушанье настолько вкусное, что долгого хранения не выдерживает. Сначала едят то, что баночки не подходили, потом сами баночки открываются под железным предлогом: «А мясо?» Доходит до того, что уже вместо мяса в принципе с хлебом или жареной картошкой едят.Сочно, пикантно, вкусно.

Предлагаем еще один способ позаботиться всей семьей. В том случае, если нет или не хотите употреблять перец. Леко без болгарского перца хоть и не по-венгерски, но по-настоящему вкусно и не только на зиму. Мы ели, ели и радовались.


Рецепт приготовления C. Пошаговые фотографии и пояснения. Помидоры Б. в свежем виде с удовольствием кушаю все члены моей семьи. Но пикап спросом у нас не пользуется. Но я делаю лекцию и разные соусы на основе помидоров.
Ешьте их почти круглый год, за исключением лета. Томатные соусы хороши к кашам и картофелю, мясным и рыбным блюдам, они получаются вкусными, если добавлять их при приготовлении супов и. И еще использую их при приготовлении пиццы!

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1,5 головки чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты кислота 70%
— Соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— Специи

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Мои помидоры, разрезанные пополам или 4 части в зависимости от размера.Ставлю на газ, пока не заводится.

Даю остыть, протираю через сито или дуршлаг.

Давлю опять газ, пустил сахар и соль. Готовим специи: взяла душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику и семена укропа (можно тмин). Раскладываю их на небольшой кусок чистой марли, не глядя.

Тщательно связать и дать томатной массе.

Боремся 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки, протираю без кожуры и запускаю в кастрюлю.

Перемешать. Готовим перец. Мой, очистите и нарежьте полосками сначала красный перец. Добавляю к общей массе.

Тогда — Yellow Pepper, т.к. он более нежный.

Дожидаемся закипания и варим 15 минут, помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Дай мне уксусную кислоту, хорошенько помешивая через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам.Беру массу и снизу, и сверху, чтобы все банки водить одинаковой консистенции. Лью до верха, закрываю крышкой, прыгаю ключом.

Осень постепенно вступает в свои холодные права, и сады все еще крепче и жестче. Винтаж в сборе. Но домашних помидоров и перца на рынках по-прежнему хватает — тем более, что у многих хозяев дома еще остается корзина вторых остатков овощей. Салатов делать из них больше не хочется (приходят), а хорошие продукты пишут в углу… Чем не повод сделать последнюю заготовку на зиму в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо Из помидоров, яблок и болгарского перца. Вкус салата будет резко нейтральным, с добавлением чеснока и острого перца.

Ингредиентов на 2 или 2,5 литра готовых прыжков:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 1 кг томатов,
  • 4-5 крупных луковиц,
  • 3-5 средних яблок,
  • 1-3 острых перца,
  • 5-7 крупных зубчиков чеснока,
  • 2 чайные ложки пряных трав,
  • 5 столовых ложек сахара (без горки),
  • 6 столовых ложек растительного масла,
  • 1 столовая ложка соли (без мотыги — лучше в конце чуть позже подзарядить),
  • 2 столовые ложки уксуса (9%).

Как приготовить прыжки со сладким перцем, яблоками и помидорами

Помидоры разрезать на 4-6 частей, сложить в кастрюле, сохранить и слегка прижать помидоры, чтобы дать сок. Часто перед приготовлением лекции с помидоров снимают кожицу, а сами овощи лежат (например, натирая их на крупной терке — кожура остается в руке). Но можно и дольше готовить, и не хуже протечка из сырых помидоров.


Когда помидоры дают немного сока (это занимает совсем немного времени — 5 минут), можно ставить их на плиту, включив небольшой огонь.Помидоры нужно забить 20-30 минут, сняв пену и помешивая, чтобы они не пригорели.


Репчатый лук нарезать полукольцами (если очень крупный, то кавычки). Выложить в кастрюлю томатную массу.


Перец нарезать соломкой (только не слишком тонкой, чтобы на конце не сварилось). Также отправляем в кастрюлю.


Яблоки натереть на крупной терке (кожура может остаться в руках, но если при растирании она упадет в яблочную массу, не страшно — еще витамины будут готовы усвоить).

Бросьте яблоки к овощам. Очистите все примерно 10-15 минут (чтобы овощи размягчились, но не начали растекаться).


А теперь пора добавить сахар в будущее растительное масло (хорошо и с оливковым, и с подсолнечным), выжатый чеснок и пряные травы.


Можно поэкспериментировать с травами: возьмем изысканные тимьян и розмарин (50/50) или хмель-солнечный, оливковые травы … В общем, любую травку из тех, что на кухне.


Украдя минуту-два, пару-тройку лет добавляю уксус, дайте ему покипеть минутку, и можно выключить.


Упаковать салат на зиму в стерильные банки, раскатать, перевернуть и завернуть. Хранить такую ​​консервацию лучше в холодном месте — скажем, в погребе. Если погреба нет, а банки будут стоять в квартире, пусть они идут первыми среди всех ваших домашних заготовок.

Жаркое лето в самом разгаре! На полях, на дачах, в садах проводится сбор кустарного промысла сезонного урожая. Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами.Пора подумать о заготовках на зиму. Наверняка у каждого из нас есть домашняя кулинарная книга, есть любимые рецепты консервирования соленых помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты Передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить на зиму острый соус, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам и просто к хрустящему хлебу. Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, не будет лишней на праздничном столе или пикнике.Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте используются яблоки, которые добавят немного готового соуса из изюма.

Аджику можно приготовить очень остро или умеренно. Для этого количество горького перца скорректируйте на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 200 г
  • Сладкий перец 200 г
  • Морковь 200 г
  • Горький перец 1 шт.
  • Масло подсолнечное 100 г
  • Сахар 2 ст.
  • Соль 1 ст.
  • Чеснок 1 головка
  • Кориандр молотый 1 Ч.Л.

Рецепт приготовления регулировок с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с приготовления всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, снять семенной ящик. Режем крупными кусками.

2) Помидоры подойдут хорошо зрелые, красные.Если помидоры немного мягкие, ничего страшного. Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Морковь промыть и очистить от кожуры. Нарезать крупными дольками.

4) Яблоки приобретают кислый вкус. Промыть, разрезать пополам, сердцевину разрезать с семенами. Можно очистить от кожуры, но это не обязательно.

5) Очистите зубцы чеснока. Горький перец промыть, нарезать кольцами. По желанию удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекручиваем на мясорубке или измельчаем в кухонном процессе.Перелить тушеные овощи в кастрюлю с толстыми стенками. Всыпать соль, сахар, молотый кориандр, подсолнечное масло. Размешивать.

Кипяток. Варить, время от времени помешивая, около двух часов.

Как вы, наверное, знаете, основным и обязательным ингредиентом выступа является. Именно он — ведущая скрипка этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах. В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов выступа. Один из самых удачных из них — лекция с яблоками на зиму, на зиму однозначно закрываю.Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 250 г луковиц лука;
  • 2/3 средней стручка острого перца;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • соли 2,5 чайные ложки;
  • 5 чайных ложек 9% уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов 2.Получается 5 литров, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить леопу с яблоками на зиму:

Для протечек с яблоками нам понадобятся помидоры без кожи, только что прилетели. Помидоры натереть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. Пойдет много сока — он тоже нужен для варки, как и мякоть. Кожу просто выкинь — она ​​нам не пригодится.

Болгарский перец нарезанный соломкой.Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно внимательны — не пробуйте глазами, не прикасайтесь, не промыв руки, к другим продуктам (можно работать в перчатках).

Выложить на сковороду лук, болгарский перец, яблоки, острый перец. Заливаем мякоть помидоров соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный с чесночной пылью или мелко нарезанный.

Овощи смешать со специями и поставить на огонь.Готовим на слабом огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, пока перец и лук не станут мягкими. На это уйдет 15-20 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, готовим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

Банки, предварительно стерилизованные, раскладывают лекционные, пытаясь наполнить их до горлышка. Накройте крышкой леопа (не закатывайте, а только накрывайте).

Банки положить в широкую кастрюлю, дно которой выложить салфеткой (чтобы банки не лопались при соприкосновении с нагревающимся дном), налить горячей водой, немного не доходя до банок банок, и надеть. Пожар.На большом огне доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь катаемся на крышках. Банки ставим на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячьтесь до зимы там, куда не попадут солнечные лучи — в кладовке, антресоли или на полке в кухонном шкафу.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *