Заготовка груши на зиму в домашних условиях без стерилизации: Груши на зиму без стерилизации компот рецепт с фото пошагово

Автор: | 07.11.1977

Содержание

Груши в сиропе на зиму, простой рецепт без стерилизации


Закатки из груши на зиму – секреты и особенности приготовления

Мякоть спелых груш помимо неповторимых вкусовых свойств и аромата содержит в себе огромное количество витаминов, полезные сахара, клетчатку и бета-каротины.

Чтобы сохранить все полезные свойства и насладиться вкусовыми достоинствами этого фрукта в зимнее время года необходимо соблюдать определенные правила его консервирования, а именно:

  • Для приготовления груш в сиропе или в собственном соку выбирайте фрукты одного сорта, не перезрелые, без сильных повреждений с плотной и однородной структурой.
  • Груши, как и яблоки, после разрезания быстро темнеют из-за огромного количества железа, которое в них содержится. Чтобы этого не произошло, их сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока или кислоты.
  • При приготовлении на зиму повидла или джема особое внимание уделяют количеству используемого сахара. Очень важно, чтобы его не было слишком много, особенно если используются сочные и сладкие сорта груши. Во избежание приторности готовой закатки в нее добавляют немного лимонной кислоты.
  • Для того чтобы избежать излишней пенистости при приготовлении варенья из груш в него в процессе варки кладут небольшой кусочек сливочного масла.
  • Как и для многих других фруктов, в качестве основных консервантов для груш используют сахар и лимонную кислоту. Самые подходящие дополнения – корица, гвоздика, мускатный орех, облепиха, лимон, брусника, базилик, ванилин и др.

При приготовлении груш по классическому рецепту сироп в дальнейшем можно использовать как основу для создания вкусного компота с добавлением сухофруктов или киселя.

А если добавить в настоявшийся сироп немного корицы, шалфея и мяты, то вы получите освежающий, сладкий напиток с неповторимым вкусом.

Особенности приготовления груш в сиропе на зиму

В процессе готовки десерта нужно учесть несколько нюансов, чтобы не испортить вкус лакомства. Основными моментами являются выбор подходящих фруктов и правильная подготовка емкостей.

Как правильно выбрать сырье?

Для приготовления груш в сиропе лучше подойдут маленькие спелые плоды. Перед началом готовки нужно осмотреть фрукты и убедиться в отсутствии дефектов. Кожура должна быть ровной, без вмятин и растрескиваний.

Подготовка посуды

Чтобы обеспечить длительный срок годности и сохранность вкусовых характеристик, требуется правильно подготовить емкости для десерта. Банки должны быть целыми, без сколов. Емкости подходящего объема стерилизуют одним из следующих способов:

  • накаливают в духовом шкафу при температуре 150-170 градусов;
  • выпаривают на водяной бане, зафиксировав на кастрюле с кипящей водой;
  • в микроволновой печи на протяжении 3-4 минут.

Груши в сиропе – самый вкусный классический рецепт

Самый распространенный способ консервации этих фруктов – закатка дольками или ломтиками в стеклянные банки с сахарным сиропом. Банки либо стерилизуют, либо используют метод двойной заливки, чтобы максимально сохранить вкусовые свойства.

Чтобы приготовить этот десерт по классической технологии, на литровую банку берут такие ингредиенты как:

  • груши среднего размера (сорт “лимонка” или что-то похожее) – 350 г;
  • сахар песок – 50-70 г;
  • чистая вода и лимонная кислота (1-1,5 чайной ложки).

Фрукты отбирают, промывают водой и разрезают на некрупные ломтики или дольки, удаляя семечки и хвостик. Для получения более нежной консистенции кожицу с плодов можно снять, но это не обязательно.

В приготовленную кастрюлю наливают чистую холодную воду с чайной ложкой лимонной кислоты или натуральный лимонный сок (1-2 столовые ложки). Пока груши принимают кислую “ванну” готовят стеклянные банки, которые промывают и вместе с крышками стерилизуют в течение 10-15 минут на пару или в микроволновой печи.

Очищенные дольки плотным слоем аккуратно, чтобы не повредить структуру, укладывают в приготовленные емкости. Все заливают только что закипевшей водой до горлышка. В таком виде груши должны простоять 7-10 минут до неполного остывания. Далее воду из банок сливают обратно в кастрюлю на плите, добавляют немного сахара, лимонной кислоты или сока и доводят жидкость до кипения.

Далее содержимое банок снова заливают горячим сиропом и сразу же закатывают крышки, переворачивают заготовки вверх дном и укутывают теплым пледом до полного остывания, а затем ставят на сухие полки в темное и прохладное помещение, где они должны храниться.

Как закрыть груши в сиропе в домашних условиях?

Сделать заготовку можно по разным рецептам, которые отличаются методикой и используемыми ингредиентами. В зависимости от собственных предпочтений стоит выбрать подходящий вариант.

Классический рецепт на 3-литровую банку

Самой простой считается классическая рецептура, которая требует выполнить несколько последовательных действий. В частности, чтобы приготовить лакомство, нужно:

  1. Тщательно вымыть фрукты, поделить вдоль на 4 части и вырезать семенную коробочку. Крупные плоды можно дополнительно измельчить на более мелкие части.
  2. Подготовленные фрукты раскладывают в стерильные банки, заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
  3. Сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Все ингредиенты перемешивают и варят сироп в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
  4. Разливают сироп по емкостям с грушами, закатывают простерилизованными крышками и оставляют в теплом месте.

Посмотрите также

ТОП 13 рецептов приготовления на зиму приправы из помидорЧитать

Простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления груши в сиропе без предварительной стерилизации схож с классическим. Отличием является то, что грушу перед залитием сиропом нарезают на дольки и выдерживают в кислой воде с добавлением лимонной кислоты.

Консервированная груша без стерилизации хранится меньше, поэтому такую заготовку рекомендуется делать для употребления в ближайшее время.

Дольками

Приготовление лакомства, нарезанного дольками, можно выполнить по любому из рецептов, добавляя специи и дополнительные ингредиенты с учетом своих пожеланий. Главная особенность рецепта в том, что груши нарезают не половинками, а более мелкими частями.

Груша целиком в сахарном сиропе

По желанию допускается законсервировать целые груши. Для того нужно тщательно помыть фрукт и вымочить его в кипятке с добавлением лимонной кислоты. Сахарный сироп готовят по классической рецептуре.

С апельсиновой и лимонной цедрой

Добавление цедры при консервации груши придает десерту приятный цитрусовый привкус и аромат. Цедру апельсина и лимона добавляют в сироп. Также можно добавить гвоздику, корицу и другие пряности. Фрукты варят в сиропе целиком либо порезав на дольки в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими. Отваренные груши вместе с сиропом помещают в стерилизованные банки, закатывают крышками и укутывают емкости в плед.

С корицей

Для создания еще более необычного вкуса можно добавить половину чайной ложки корицы в каждую банку на этапе приготовления сиропа. Законсервировав фрукты с корицей, удается сделать лакомство с выраженным приятным привкусом.

С ванилином

Ванилин хорошо подходит по вкусовым качествам к консервированным грушам. Чтобы закатать фрукты с ванилином, нужно добавить ингредиент к сахарному сиропу. В результате десерт приобретает изысканный кофейный аромат и более сладкий вкус. Количество добавляемого ванилина можно изменять с учетом собственных вкусовых предпочтений. Как правило, на одну ложку добавляют чайную ложку ингредиента.

Посмотрите также

Пошаговое описание армянского рецепта Имам Баялды на зимуЧитать

Грушевое варенье

Приготовить варенье из груш можно несколькими способами. Вариант с отваром делают по следующему рецепту:

  1. На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, Фрукты очищают от кожуры и нарезают кусочками.
  2. Груши заливают водой и отваривают до размягчения, не допуская, чтобы они начали разваливаться.
  3. Отвар переливают в отдельную емкость, смешивают с сахаром и дополнительными специями, постоянно перемешивают и доводят до кипения.
  4. В кипящий сироп помещают фрукты и варят до того момента, пока плоды станут прозрачными.
  5. Готовое варенье остужают, фасуют по стерилизованным банкам и плотно закатывают.

Также популярен классический вариант приготовления грушевого варенья. Согласно рецепту, фрукты нарезают кубиками либо крупными дольками, выкладывают в емкость для варки, присыпают сахаром и оставляют на 6-8 часов. По истечении данного времени из плодов начинает вытекать сок. Образовавшуюся массу ставят на плиту, доводят до кипения и отваривают на протяжении получаса, постоянно снимая пену. Затем продукт остужают, еще раз настаивают в течение 8 часов и продолжают варку на 30 минут. Готовое варенье раскладывают по чистым банкам и закатывают для дальнейшего хранения.

Компот классический – полезная и невероятно вкусная заготовка

Грушевый компот варят различными способами, но почти всегда пошагово, с соблюдением основной технологии. Но чтобы вкус получился более насыщенным и ароматным, в процессе приготовления обычный сахар комбинируют с ванильным.

Чтобы закатать такой компотик на зиму вам потребуются:

  • груши спелые с плотной структурой;
  • сахар песок и ванильный;
  • вода и лимонная кислота.

Плоды хорошо промывают, очищают от хвостиков и семечек, разрезают на части или оставляют в цельном виде (в зависимости от сорта и размера груши). Затем помещают в слегка подкисленную лимонным соком чистую воду. Так они сохранят свой естественный цвет и не потемнеют.

На плите готовят сироп. Для этого в воду добавляют необходимое количество сахара, ванили и лимонной кислоты. Как только жидкость дойдет до кипения, высыпают в кастрюлю дольки или целые груши и варят на слабом огне в течение 10-15 минут.

Далее выключают огонь и сразу заливают содержимое в предварительно подготовленные и простерилизованные банки. Крышки закатывают и после их полного остывания отправляют заготовки в прохладу на зимнее хранение. Для получения еще более экзотического, но очень приятного вкуса, в процессе варки в сироп можно добавить небольшое количество рома.

Груши на зиму без стерилизации приготовление

Моем плоды. Если они у нас маленькие укладываем в банку целыми. Большие режем на части и также укладываем. После этого готовим сироп.

В воде растворяем сахар, доводим в эмалированной посуде до кипения. Кипящий сироп льем в банку, прикрываем крышкой. Ждем 5 минут. Сироп сливаем, опять кипятим, и опять наполняем им банку. Опять ждем 5 минут Уже второй раз сливаем в ту же посуду, растворяем в сиропе лимонную кислоту, кипятим, опять наполняем банки.

Остается лишь закатать и перевернуть. Готово!

Фрукты можно закатывать целиком, предварительно разрезать на ломтики, четвертинки. В любом случае груши должны держать форму, не превращаясь в джем или варенье. Поэтому рекомендуется выбирать для консервации плотные, упругие, непереспевшие плоды.

Грушевый джем – вкусный десерт в любое время года

В зависимости от того, какой сорт груши используется, выбирают и рецептуру приготовления джема, либо плоды перетирают до однородной массы (если фрукты имеют рыхлую мякоть или слегка переспели), либо заготавливают варенье с кусочками (при плотной структуре плодов).

Для приготовления вкусного джема груши отбирают, промывают, очищают от кожицы и других лишних частей, чтобы удобней было пропускать их через мясорубку или измельчать в блендере.

Подготовленные фрукты перетирают вместе с сахаром. По классическому рецепту на 1 килограмм груш берут не менее 350 гр. сахара, а для сладкоежек пропорции можно увеличить.

Получившееся грушевое пюре сразу же отправляют в кастрюлю на варку. Джем варят в течение 20-25 минут на среднем огне, затем слегка убавляют пламя и дают фруктовой массе провариться еще 10-15 мин. В процессе кипения обязательно должна образовываться пена и пузырьки, а все содержимое кастрюли в буквальном смысле бурлить.

Пену снимают ложкой с дырочками или другим подходящим предметом. Чтобы ее не образовывалось слишком много, через 10 минут после начала варки в жидкость добавляют немного свежего сливочного масла.

Готовность продукта определяют с помощью простого теста, на чистую тарелку капают с ложки несколько капель джема, если консистенция правильная (то есть капля не растекается, а четко держит структуру, как желе), то повидло готово.

Остается завершающий этап, на котором в емкость добавляют немного лимонной кислоты, после чего еще 2-3 минуты проваривают на медленном огне, при этом тщательно помешивая содержимое. Далее закатывают в простерилизованные баночки и вкуснейший зимний десерт готов!

Варенье дольками с лимоном – простой и освежающий десерт

Чтобы приготовить вкусное варенье дольками, с прозрачным цветом и нужной структурой, соблюдают определенную технологию при варке. Для этого выбирают плотные твердые плоды, чтобы частицы не разваривались и вместо варенья не получился полуджем.

Отборные груши подготавливают по стандартной технологии: моют, удаляют хвостики, разрезают произвольными дольками, при необходимости очищают от кожицы. Сверху дольки плотно засыпают сахаром и встряхивают миску так, чтобы сахар полностью покрыл фрукты. Все оставляют не менее чем на 3-4 часа, накрыв марлей или пищевой пленкой.

Затем в кастрюлю добавляют немного воды, высыпают туда содержимое миски и варят на медленном огне до образования первых пузырьков. Теперь огонь выключают и убирают кастрюлю на несколько часов (не менее 6-8) настаиваться при комнатной температуре, закрыв ее крышкой или марлей.

Лимон промывают и нарезают мелкими кубиками вместе с кожурой. Полученные кусочки добавляют в миску с просахаренными грушами и снова доводят до кипения до первого образования пузырьков. Затем снова отправляют остывать на несколько часов.

Процедуру нагрева и остывания фруктовой смеси повторяют 4-5 раз, именно от количества подходов зависит консистенция, а главное, цвет будущего сладкого варенья. На 5-й раз все это фруктовое великолепие проваривают после закипания в течение 10-15 минут и в горячем виде разливают по стеклянным банкам, стерилизация при этом не обязательна.

Подавать грушевое варенье можно с блинчиками или ватрушками к чаю, лимон придает этому блюду неповторимый вкус, за что многие и любят такое зимнее лакомство.

Маринованные дольками или целиком – очень сочная закуска для зимы

Помимо вкусных десертов, джемов и варенья из груш получают сочную кисло-сладкую закуску, которая отлично подходит к различным блюдам на столе, особенно хорошо маринованные груши сочетаются с мясом и птицей. Для мариновки подходят не все сорта груш, чаще используют плотные, еще зеленоватые твердые плоды.

Для приготовления помимо правильно выбранных груш вам также потребуются специи для маринада, а именно: уксус, лимонная кислота, корица, гвоздика, перец горошком и цедра спелого лимона. Груши промывают, очищают, нарезают (если плоды мелкие, можно оставить целиком) и опускают в холодную воду, которую опрыскивают соком лимона или кислотой.

Пока фрукты стоят в воде, готовят рассол. В кастрюлю с водой добавляют сахар (250-300 гр. на 1 литр воды), корицу, душистый перец, гвоздику и другие специи. Для любителей необычных вкусов рекомендуется добавить немного красного молотого перца.

Полученный маринад проваривают на медленном огне 10-15 минут. За 2-3 мин до выключения огня добавляют свежий яблочный, но лучше обычный столовый уксус. Одновременно с этим кусочки груш также доводят до кипения в подкисленной лимонным соком воде.

Проваренные дольки вынимают из раствора и раскладывают по банкам, которые сверху заливают горячим маринадом. Закрывают крышками, и холодная зима будет дополнена еще одной прекрасной и сочной закуской наряду с солеными помидорами, огурцами или капустой.

популярные рецепты заготовок с фото, хранение в домашних условиях

Добавить в избранное

Урожай домашних груш можно консервировать разными способами: приготовить варенье, сварить вкусный компот на зиму. Их также можно замариновать отдельно и вместе с цитрусовыми. В статье вы найдёте информацию о простых рецептах с фото и особенностях консервирования плодов.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Консервирование начинают с приготовления тары и сырья. Банки обязательно тщательно моют и стерилизуют. Время стерилизации зависит от объёма. Среднее — 5–10 минут. Крышки пропаривают кипятком в течение 5 минут.

Мариновать желательно не вполне созревшие груши. Они лучше сохраняют форму и имеют более хрустящую мякоть. Их обязательно сортируют по степени зрелости. Затем моют и дают стечь воде. Разрезают на дольки, удаляют семена, плодоножки и повреждённые участки.

В некоторых рецептах рекомендуют приготавливать фрукты без кожицы, чтобы её фактура не нарушала потом вкусовых ощущений. При чистке кожицу нужно срезать очень тонко, сохраняя форму плода. Дольки до дальнейшей обработки хранят в холодной воде.

Важно! Для приготовления маринадов используйте посуду, которая не вступает в реакцию с кислотами и солями. Она может быть эмалированной, из нержавеющего металла, стеклянная.

Рецепты заготовок консервированных груш на зиму

В процессе маринования деятельность микроорганизмов блокируют раствором пищевой кислоты. Это и создаёт консервирующий эффект для фруктов. В качестве пищевой кислоты обычно используют уксус или лимонную кислоту.

Консервированные плоды бывают как целыми, так и половинками. Зимой их употребляют в качестве отдельного блюда или для украшения десертов. Для изменения вкусовых свойств в состав маринада добавляют лимонную кислоту, пряные травы, цитрусовые, а также алкоголь.

Без стерилизации

10 (по 100 г)45 минут

Видео-рецепт
  • лимонный сок

    1 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

65 ккал

углеводы:

15,6 г

  1. Плоды моют, разрезают на четвертинки, удаляют плодоножки и косточки. Если это сорт с мягкой кожицей, то её можно не срезать.
  2. Стеклянную тару моют и стерилизуют, готовят крышки. Подготовленные плоды раскладывают в банки.
  3. Воду для заливки ставят на огонь и как только закипит — снимают и заливают фрукты.
  4. Дают настояться 15–20 минут.
  5. Сливают жидкость обратно в кастрюлю, доводят до кипения.
  6. Добавляют сахар и лимонный сок. Кипятят 5 минут.
  7. Затем заливают груши и укупоривают банки.
  8. Готовый продукт можно укутать полотенцем до полного остывания или оставить охлаждаться естественным путём. Разница заключается в том, что в тепле плоды лучше пропитаются сиропом.

    Важно! Скорость пропитывания плодов сиропом или маринадом зависит от их размера, поэтому подбирайте для консервирования одноразмерные экземпляры.

Без стерилизацииВидео-рецепт: Без стерилизации

Целиком

1230 минут

  • лимонная кислота

    2 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

65 ккал

углеводы:

15,6 г

  1. Подготовить стерильную банку и крышку.
  2. Плоды промыть, удалить плодоножки и вырезать испорченные участки кожуры.
  3. Подготовить горячий раствор (растворить лимонную кислоту в воде) и пробланшировать в нём груши в течение 5 минут.
  4. Разместить плоды в банке.
  5. В кастрюле закипятить сироп из сахара и воды.
  6. Подготовленным сиропом залить банку.
  7. Закатать банку и оставить охлаждаться при комнатной температуре.

Знаете ли вы? В Европе листья груш использовались для курения вместо табака до тех пор, пока его не завезли из Америки.

Консервация дольками

845 минут

Шаги

5 ингредиентов

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

56 ккал

углеводы:

16,8 г

  1. Груши моют, разрезают на дольки, удаляют косточки и плодоножки.
  2. Лимон и апельсин также моют, нарезают кружочками, удаляют косточки.
  3. Заливают цитрусовые 2 ст. кипятка и варят на среднем огне 2–3 минуты.
  4. Вынимают цитрусовые из сиропа, в него добавляют сахар и варят 2 минуты.
  5. Груши и цитрусовые складывают в банку, заливают сиропом.
  6. Банку прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с водой на стерилизацию на 20 минут.
  7. После этого банку укупоривают и оставляют охлаждаться при комнатной температуре.

Знаете ли вы? Древние греки считали грушу средством от тошноты. Гомер называл их «дарами богов» за полезные свойства, которые им приписывали в то время.

Хранение в домашних условиях

Хранить консервацию нужно в сухом прохладном помещении. Это может быть подвал, кладовка или балкон. Желательная температура хранения — не выше +5°С. При хранении в квартире важно, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи. Под их воздействием качество консервации ухудшается.

Груша улучшает пищеварение, поэтому заготовки из неё будут полезны всем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Маринованные плоды создадут кислую среду в ЖКТ, способствуя угнетению патогенной микрофлоры. Благодаря невысокой калорийности, этот фрукт можно употреблять тем, кто находится на диете при похудении. Если вы ещё ни разу не закрывали груши на зиму, — просто попробуйте один из этих рецептов.

13 лучших пошаговых рецептов приготовления

Открыв баночку ароматной грушевой заготовки, можно без труда вспомнить запах лета и поднять настроение сладким, терпким вкусом блюда. Август изобилует ягодным и фруктовым урожаем, это идеальное время для сохранения плодов на зиму. При правильном приготовлении в процессе тепловой обработки сохраняется до 85-90% витаминов, минеральных веществ, сахаров, органических кислот. Заготовку из груш делают разными способами, фрукты подходят для консервирования, маринования, замачивания, варки.

Особенности заготовки груш на зиму

Груши отличаются плохой лежкостью, они не подходят для длительного хранения. Разрезанным плодам свойственно быстро темнеть, в этом поможет сбрызгивание грушевых долек соком лимона. Фрукты обладают повышенным содержанием сахара, поэтому во избежание приторности необходимо разбавлять заготовку лимонной кислотой.

Часто грушевое варенье дополняют специями, пряностями, другими фруктами и ягодами:

  • корицей;
  • бадьяном;
  • гвоздикой;
  • перцем душистым;
  • мускатным орехом;
  • майораном;
  • базиликом;
  • кардамоном;
  • шалфеем;
  • брусникой;
  • облепихой;
  • вишней;
  • яблоками;
  • апельсинами.

Главными составляющими для длительного хранения закрутки выступают сахарный песок и яблочная кислота. При их недостатке в плодах развиваются гнилостные процессы, влекущие за собой распространение бактерий. Избежать обильной пены во время варки джема поможет сливочное масло.

Специфика выбора плодов

Для варенья эффективно использовать плоды Лимонки и Северянки. Лимонка обладает желто-белой мякотью, плотной структурой, кислинкой, слабым ароматом, лимонным привкусом. Северянка отличается хрустящей, сочной, слабоароматной, кисло-сладкой мякотью.

Джем, повидло, конфитюр варят из созревших, перезревших плодов садовой груши.

Для компотов, сока характерно использование зеленых, твердых фруктов. Из недозрелых также можно сделать мармелад, пастилу. Сушке подлежат мелкие зрелые или перезревшие экземпляры, допускается использование поврежденных плодов. Пораженную часть удаляют, оставляя здоровые участки. Замораживать рекомендовано зеленые фрукты. Варенье разрешено детям и людям с диабетом, главное — использовать сорта несладкой груши.

Как правильно подготовить посуду

Емкости для консервирования должны быть стерильными, без признаков повреждений, трещин и сколов, особенно на горлышке. Их тщательно промывают в мыльном или содовом растворе, 2-3 раза ополаскивают. Банки с крышками подлежат стерилизации на пару или в духовом шкафу.

Что можно делать из груш в домашних условиях

Из фруктов получаются лучшие блюда вроде:

  • компота;
  • варенья;
  • мармелада;
  • пюре;
  • повидла;
  • цукатов;
  • пастилы;
  • сока;
  • настойки.

При консервировании заготовку употребляют в качестве самостоятельного десерта, также используют в виде начинки к пирогам, булочкам, торту.

Варенье из груш без варки

Приготовить «сырое» варенье можно с использованием:

  • груш 2 кг;
  • сахара 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Плоды моют, очищают, удаляют семенную коробку, мелко нарезают. Дно стерилизованной банки устилают грушами, посыпают сахарным песком.
  2. Толщина верхнего слоя сахарного песка составляет 10 мм. Банки подлежат стерилизации на пару или в духовом шкафу.

Банку с фруктовым содержимым закатывают полиэтиленовыми или металлическими крышками.

Грушевый джем без сахара

Для джема потребуется:

  • 1 кг основного ингредиента;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2,5 ст. л. пектина.

Как готовить:

  • мытые, очищенные плоды измельчают, разминают до состояния пюре, смешивают с лимонным соком, пектином;
  • кастрюлю ставят на плиту, кипятят на среднем нагреве, вводят сахарный песок, периодически размешивая.

Готовность проверяют по капле на блюдце — если она не расползается, блюдо готово. Загустевшую массу необходимо герметично закрыть, укутать в теплое одеяло.

Домашний компот

Сварить ароматный компот можно из следующей продукции:

  • груши 2 кг;
  • вода 5 л;
  • сахар 0,5 кг;
  • лимонная кислота 0,5 ч. л.;
  • ванильный сахар 0,5 ч. л.

Методология готовки:

  1. Фрукты моют, очищают от кожуры, семенной коробки. В кастрюле варят сахарный сироп, смешивают с ванильным сахаром и лимонной кислотой.
  2. В кастрюлю выкладывают груши, разрезанные на 4 части, кипятят, уменьшают нагрев, проваривают 10 минут.

После варки фрукты необходимо переложить в стерилизованный бутыль, залить процеженным сиропом, закатать.

Заморозка груш

При заморозке сохраняется вся полезность плодов. Для хранения в морозилке запасаются спелыми, плотными, средними грушами. Их предварительная подготовка заключается в мойке, очистке, нарезке и обсушивании. Фрукты выкладывают на плоскую поверхность, отправляют в морозилку на 2-3 часа, затем перекладывают в пластиковые емкости или пакеты. Заготовить мороженые груши можно для приготовления вкусных десертов, ароматных напитков. Максимальный срок хранения составляет 7-8 месяцев.

Сушеные груши

Высушенные плоды богаты аскорбиновой кислотой, оказывают мочегонное, общеукрепляющее действие. Большая концентрация калия благотворно влияет на поджелудочную железу, кровеносную систему, магний повышает уровень гемоглобина в крови.

Мытые фрукты режут половинками, устраняют семена и плодоножку, режут ломтиками. Противень устилают грушами, выставляют в нагретую духовку или высушивают под открытым небом. Процесс высушивания в духовом шкафу занимает 7 часов при 45-50 оС, в естественных условиях плоды сушатся в течение 7 дней. Из сушеных груш можно делать компоты, пироги, смешивать с кашами, другими продуктами.

Простой рецепт повидла

Повидло кладут в булки, пироги, пирожные, печенье. Консервировать повидло необходимо из:

  • 1 кг груш;
  • 600 г сахара;
  • 0,5 л воды.

Технология готовки:

  1. Дно кастрюли устилается мытыми, очищенными, измельченными грушами. Массу ставят на огонь, варят до размягчения, перетирают до состояния кашицы.
  2. Пюре уваривают до уменьшения объема в 1,5-2 раза. Кашицу смешивают с сахаром, он должен полностью раствориться.

В стерилизованную тару выливают горячее повидло, закупоривают. Закрутку хранят под одеялом 2-3 дня, затем переносят на постоянное место хранения.

Консервация плодов целиком без стерилизации

Целые плоды употребляют в качестве самостоятельного десерта.

Компоненты:

  • 2,5 кг груш;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 4 листика мяты;
  • 10 г ванилина.

Поэтапное приготовление:

  1. Фрукты моют, очищают, измельчают и заливают подкисленной водой во избежание потемнения.
  2. Из сердцевин варят сироп, смешивают его с ванилином и сахаром. Плоды процеживают от кислой воды, перекладывают в емкость, заливают сиропом.
  3. Заготовку смешивают с мятой, лимонной кислотой.

Бутыли необходимо закрутить, перевернуть, укутать теплым пледом.

Грушевый сок

Закрутки с грушевым соком нравятся взрослым и детям, утоляют жажду, напитывают организм витаминами и минералами.

Компоненты:

  • груши 5 кг;
  • сахарный песок 1 кг.

Фрукты промывают, обсушивают, нарезают средними дольками. Плоды необходимо измельчить с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Жидкость процеживают через марлевый отрезок, нагревают, смешивают с сахаром. Проварив сок, его разливают по бутылям, закатывают.

Мармелад

Из груш получаются вкусные, сладкие и ароматные мармеладки, которые нравятся маленьким детям.

Продукция:

  • фрукты 1 кг;
  • лимон 1 шт.;
  • сахар 300-400 г.

Приготовление:

  1. Плоды моют, чистят, режут и заливают холодной водой. Лимон очищают от кожуры, заворачивают ее в марлю и проваривают с плодами.
  2. Масса должна размягчиться, после чего ее перетирают с помощью сита. Кашицу смешивают с сахаром и лимонным соком, проваривают.

Загустевший мармелад фасуют по стерилизованным емкостям, закатывают.

Цукаты

Цукаты готовят крупными кусочками. Для приготовления понадобится:

  • сахар 1,2 кг;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 кг груш.

Подготовленные фрукты заливают кипящим сиропом, проваривают в течение 15 минут, настаивают 8-10 часов. Процедуру повторяют 2 раза, после чего плоды выкладывают на плоской поверхности и высушивают.

Грушевое пюре

Переработка происходит из:

  • 1 кг плодов;
  • 2 стаканов сахарного песка;
  • 1 пакетика ванилина;
  • 100 г воды.

Подготовленные плоды заливают водой, лимонной кислотой, проваривают в течение 30 минут и измельчают блендером. Массу смешивают с сахаром, ванилью, проваривают до готовности. Горячую кашицу разливают по бутылям, закатывают.

Моченые груши

С плодами выкладывают смородиновые, вишневые листья или ржаную солому. Содержимое кастрюли заливается суслом из ржаной муки (150 г), воды (2 л). После остывания смесь процеживают, смешивают с молотой горчицей (1 ст. л.) и солью (2 ст. л.), после чего происходит закатка банок. Моченые плоды готовы к употреблению через 1-1,5 месяца.

Маринованные груши

Законсервировать плоды можно для салата, овощного рагу, гарнира к мясным блюдам.

Продукция:

  • фрукты 1 кг;
  • сахар 4,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 4,5 ст. л.;
  • лимонная кислота 2 г;
  • имбирь 1 шт.;
  • молотая корица ½ ч. л.;
  • гвоздика 4-5 шт.;
  • вода 1 л.

Как делать:

  • подготовленные плоды бланшируют, раскладывают по бутылям;
  • в кастрюле кипятят маринад с сахаром, специями, уксусом;
  • содержимое банок заливают рассолом.

Емкости герметично укупоривают, переворачивают, переносят на постоянное место хранения.

Маринованные груши пошаговый рецепт с картинками

Груша нравится многим людям за свой неповторимый сладкий и слегка вязкий вкус. Фрукт имеет большое количество сортов такие как, например, дюшес. Груша является малокалорийной из-за того, что на восемьдесят четыре процента состоит из органической воды. Маринованные груши без стерилизации подходят для меню диеты по похудению, но не стоит употреблять её слишком часто, потому что в её состав входит ещё и одиннадцать процентов сахара.

Маринованные груши рецепт на зиму

Приготовленные по этому рецепту груши станут идеальным дополнением к мясу птицы, говядине и свинине. Выберите для консервации фрукты с тонкой неповреждённой кожицей и не рыхлой мякотью. Пряности применяемые в этом рецепте можно изменять и применять те которые нравятся вам больше.

Список ингредиентов необходимых в приготовлении консервации:

  • 670 мл. дезинфицированной воды;
  • два килограмма свежих груш;
  • восемь горошин чёрного перца;
  • 120 миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • четыре бутончика гвоздики;
  • пять лавровых листов;
  • пятьсот грамм сахара.

Как мариновать груши на зиму в банках:

  1. Помойте фрукты холодной водой, а все необходимые ёмкости простерилизуйте способом, который будет для вас наиболее приемлем (над паром, кипятком). Нарежьте их на четыре части, удалите сердцевину с семенами и замочите в воде.
  2. Налейте питьевую воду в любую посуду, поместите на огонь. Добавьте сахар, фруктовый уксус и прокипятите четыре минуты. Засыпаем туда кусочки груши и держим на огне еще минут семь минут. В банки складываем специи, травы в банки и вливаем получившийся маринад в закрутки, после чего прикройте чем-нибудь горлышко для настаивания.
  3. В это время приготовьте всё для стерилизации заготовки. В глубокую тару на дно расстелите белое маленькое полотенце, следом залейте тёплую воду, но не холодную, иначе из-за большой разницы температуры воды в посуде и в банке последняя лопнет. Всё это размещаем на плиту, расставляем внутрь ёмкости с закусками и простерилизуйте одиннадцать минут на слабом огне.
  4. С помощью полотенца или прихваток достаём их и закатываем крышками. После этого прикрываем тёплым одеялом, заранее поставив вверх дном и оставляем их на тринадцать часов.
  5. Тщательно остывшие закрутки складываем в место с температурными данными ниже нуля и влажностью (балкон, погреб, холодильник) до применения в пищу.

Маринование груш на зиму

Для тех кто любит фрукты, ягоды и сладости понравится этот рецепт. Консервированная груша приготовленная этим способом получится очень сочной и сладкой, и будет иметь насыщенный ягодный вкус. Помимо необычайного вкуса засолка содержит в себе огромное количество питательных веществ, которые будут насыщать ваш организм всю зиму.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: красная капуста на зиму, соленые лисички и маринованная капуста.

Что понадобится для этой консервации:

  • два килограмма груш;
  • один килограмм шестьсот грамм брусники;
  • тридцать миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • триста семьдесят мл. дезинфицированной воды;
  • 1 килограмм 360 грамм сахара.

Как замариновать груши на зиму:

  1. Все необходимые фрукты и ягоды промываем водой. Нарежьте на четыре части грушу, убрав хвостик и семена. Бросив бруснику в сотейник вместе с сахаром (сто шестьдесят грамм), кипятим до полного их размягчения. Этот состав фильтруем через марлю так, чтобы избавиться от ягод.
  2. Добавляем в сок оставшийся сахар и держим на огне до полного его растворения. Затем засыпаем туда дольки груши и кипятим ещё тринадцать минут. Вынув фрукты из маринада, плотно раскладываем их по банкам следом заливая соком и уксусом.
  3. Простерилизуйте банки с закрутками способом описанным в предыдущем рецепте. Закупориваем банки и обернув их в полотенца, не беспокоим семнадцать часов. После этого остывшие ёмкости с закуской поместите их в подходящее место (без солнечных лучей).

Как мариновать груши на зиму

Если вам очень нравится сочный вкус груш, то приготовив консервацию по этому рецепту вы сделаете его в разы вкуснее. Множество специй входящих в состав этой закуски добавляет к природному терпкому аромату фруктов, который так нравится многим людям. Помимо необычайно насыщенного вкуса такая заготовка поможет укрепить иммунитет за счёт лечебных свойств пряностей.

Продукты для консервированной груши со специями:

  • три штуки аниса;
  • пол-литра дистиллированной воды;
  • один литр белого винного уксуса;
  • пятьсот грамм тростникового сахара;
  • одна палочка корицы;
  • девять грамм чёрного душистого перца;
  • один лимон;
  • тридцать грамм можжевельника;
  • двадцать груш;
  • шесть соцветий гвоздики;
  • два стебля свежего розмарина.

Маринование груш быстро просто:

  1. Фрукты промываем холодной водой, убираем веточки, разделяем на четыре части, избавляемся от сердцевины и тщательно раскладываем в стерилизованные банки.
  2. В глубокую железную посуду добавляем дистиллированной воду и оставшиеся продукты. Этот состав кипятим семнадцать на огне, заливаем содержимое в тары вместе с ингредиентами, закручиваем стерильными крышками и встряхиваем.
  3. Заворачиваем закрутки в плотную теплозащитную ткань, настаиваем два дня, после чего убираем туда, где обычно стоят ваши заготовки.

Маринованные груши с лимонной кислотой на зиму

Если вы не любитель тратить много времени на заготовки, то этот метод для вас. Груши в собственном соку для приготовления не требует много затрат по времени и продуктовым ресурсам. Из-за витаминов, содержащихся во фруктах зимой вы не будете страдать авитаминозом (отсутствие полезных витаминов необходимых организму).

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • четыреста семьдесят грамм плодов груши;
  • три соцветия гвоздики;
  • тридцать пять грамм лимонной кислоты;
  • триста миллилитров дистиллированной воды;
  • шестьдесят грамм сахара.

Маринованные груши в банках на зиму:

  1. Помоем все необходимые ингредиенты и тару. Все фрукты избавляем от семян и веточек, режем на четыре части, заливаем кипятком на три минуты и сливаем её.
  2. Засыпаем сахаром груши и через два часа ставим на огонь, добавляем лимонную кислоту, гвоздику и кипятим до того как растворится сахар. Получившийся состав расфасовываем в заранее простерилизованные ёмкости и закручиваем крышками.
  3. Оберните теплозащитной тканью банки с закрутками на день, после чего поместите их в место для хранения заготовок.

Как замариновать грушу на зиму с уксусом

 

 

Если у вас есть сад на даче и там растёт множество деревьев с фруктами, а среди них есть груши и яблоки, то этот способ заготовки вас заинтересует. Сочность и сладость этих фруктов, подчёркнутая пряностями и травами, будет долго храниться и ждать своего часа.

Продукты, которые пригодятся для готовки этой засолки:

  • четыреста грамм груш;
  • триста грамм яблок;
  • 260 мл. дезинфицированной воды;
  • сто девяноста грамм сахара;
  • девяноста миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • три листа вишни;
  • три листа чёрной смородины;
  • семь грамм розмарина.

Маринованные груши в уксусе:

  1. Все необходимые продукты промываем под водой. Нарежьте по вертикали на восемь частей фрукты, удаляем веточки и семена с сердцевиной.
  2. Для маринада в железную (или стеклянную) посуду залейте воды, положите фрукты и остальные ингредиенты и семнадцать минут прокипятите на огне. Достаньте и разложите по банкам фрукты, заливаем брусничным маринадом.
  3. Простерилизуйте закрутки методом описанным в первом рецепте. Закручиваем банки и обернув их в одеяло, остужаем день. После этого настоявшиеся ёмкости с закуской уберите для хранения в место, где не достают солнечные лучи.

Маринованные груши на зиму без стерилизации

Кроме природных вкусовых качеств, груши очень полезны для организма человека. Они помогают стабилизировать работу пищеварительной системы, обеззаразить организм от воздействия внешних повреждений и инфекций. С добавлением лимона этот рецепт закуски поможет организму справиться с вирусными и простудными заболеваниями, которые распространены в холодные времена года.

Продукты для пол-литра этой закуски:

  • четыреста двадцать грамм плодов груши;
  • 230 миллилитров дезинфицированной воды;
  • один лимон;
  • четыре соцветия гвоздики;
  • два листа вишни;
  • тридцать пять грамм лимонной кислоты;
  • девяноста грамм сахара;
  • два листа любой смородины.

Маринованные груши рецепт без стерилизации:

  1. Нужные ингредиенты промываем холодной водой. От лимона цедру не очищаем, а только шлифуем специальной пилкой, после чего нарезаем дольками толщиной в пять миллиметров. Груши разрезаем на восемь частей по вертикали, не очищая от кожуры и удаляя семена.
  2. Помещаем в ёмкости для заготовок вертикально кусочки фрукта, между ними складываем дольки лимона, солим, всыпаем сахар, лимонную кислоту и заливаем кипятком.
  3. Продезинфицируйте закрутки так, как в первом рецепте. Закрутите и оберните в тёплую ткань, перед этим поместив вверх тормашками.
  4. Спустя пятнадцать часов полностью готовую зимнюю закуску поместите в место для хранения до зимы.

При консервации плодов груши вы сохраняете большинство полезных веществ (остальные выпариваются при термообработке), что даёт вам возможность даже в холодное время года пользоваться их лечебными и оздоровляющими свойствами. Фрукты содержат в себе: клетчатку, которая увеличивает скорость обмена веществ, нормализует работу кишечника и его микрофлоры; витамин С, способствующий предотвращению преждевременного старения и формирующий крепкий иммунитет; фолиевая кислота, участвующая в процессе деления клеток; витамин Е, помогающий стоить женский гормональный фон; кальций и фосфор, укрепляющие костную структуру организма.

Рецепт маринованных груш без стерилизации. Маринованная груша: рецепты

Осень лучшее время года для консервации груш на зиму. Что можно сделать с грушами ?

Существует множество рецептов варенья и повидла из груш, и даже просто маринованные груши половинками или дольками — очень полезные и вкусные заготовки.

Простой рецепт приготовления домашнего повидла из груш. Такая начинка подойдет при приготовлении рулетов, пирогов и блинчиков.

Ингредиенты: груши 1,5 кг, сахар 750 г, вода 300 мл.

Рецепт приготовления

Отобрать спелые груши для приготовления повидла. Помойте, снять кожицу и нарезать произвольными кусочками.

В кастрюлю с противопригарным покрытием налить воду, высыпать груши. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне, на протяжении 40 минут.

Обычно время приготовления зависит от сорта груш, когда груши легко ломаются при надавливании ложкой – они готовы.

Добавить сахар, перемешать хорошо и довести до кипения. Варить после закипания 60 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Помыть и простерилизовать полулитровые банки и металлические крышки для консервации. Готовое повидло из груш разлить по банкам и закатать крышками.

Ароматное и сладкое грушевое варенье – отличный вариант консервации на зиму . Прозрачный сироп, груши не теряют свою форму при варке.

Ингредиенты: груши 1 кг, сахар 1 кг, вода 200 мл.

Рецепт приготовления

Груши хорошо помыть, отсортировать поврежденные и гнилые. Порезать вместе с кожицей кусочками 1-1,5 см толщиной.

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и варим сахарный сироп. Постоянно помешивая, чтобы растаял сахар, доводим до кипения. Снимаем сироп с огня. Высыпать порезанные груши в сиром и оставить на 5 часов, накрыть крышкой.

По прошествию времени поставить груши на огонь и варить 15 минут после закипания. Снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 10-12 часов (или до полного остывания).

Снова поставить груши на огонь и варить 15 минут, оставляем на 5-6 часов.

Подготовить полулитровые банки для консервирования – помыть и простерилизовать.

В последний раз поставить груши на огонь, проварить 15 минут, разложить по банках и закатать крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом.

Оставшийся сироп , который не влез в банки, я не выливаю, а храню в холодильнике. Иногда развожу водой 1х5 и даю детворе, очень вкусно или добавляю в сок сделанный дома из фруктов.

Ароматное варенье из груш с ноткой лимона. Это варенье можно готовить половинками или ломтиками.

Ингредиенты: груши 1 кг, сахар 1 кг, лимон 1 шт., вода 250 мл.

Рецепт приготовления

Помыть груши, очистить от кожицы и семян. Порезать ломтиками.

Помойте лимон, нарезать вместе с цедрой кружочками, удалить семена. В кастрюлю положить лимон, залить водой 250 мл и варить 3 минуты. Процедить отвар от цедры лимона.

На отваре сварить сироп, добавив сахар. Варить 5 минут помешивая.

Порезанные ломтиками груши залить сиропом и оставить на 2 часа.

Варить груши в сиропе на медленном огне до прозрачности кусочков груши (примерно 40-60 минут, все зависит от сорта). При варке снимайте пену, что образуется.

Подготовить полулитровые банки, помойте и простерилизуйте. Готовое грушевое варенье разлить по банках и закатать крышками.

Сладкие, маринованные груши дополнят ваш рацион зимой полезными витаминами.

Ингредиенты: груши 1,2 кг, 1 мини ананас (по желанию), лимонная кислота на кончике ножа.

Маринад на 1 литр воды: сахар 300 г, корица 1 палочка, уксус 9% 2 ст. л., кардамон, гвоздика по 3-4 шт.

Рецепт приготовления

Помойте груши, очистить кожицу по желанию. Разрезать напополам и удалить семена с серединкой.

Половинки груш бланшировать на протяжении 2-5 минут в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты. Вынимаем с воды и складываем половинки груш в подготовленные банки, добавляем порезанный кусочками ананас.

Готовим маринад: вскипятить воду с сахаром и специями, варить 5-6 минут помешивая. В конце добавляем уксус.

Готовым маринадом залить банки с грушами, и стерилизовать (15 минут полулитровые банки, 20 минут литровые).

Банки закатать крышками после стерилизации, перевернуть вверх дном.

Рецепт без стерилизации

Этот рецепт маринованных груш можно приготовить и без стерилизации. Для этого сложенные в банках груши один раз залить водой, дать настояться 20-30 минут.

Затем воду слить, сварить из неё маринад, добавив сахар и пряности. Залить второй раз груши в банках маринадом дать настояться 20 минут. Третий раз после закипания маринада влить уксус и залить банки с грушами и сразу закатать крышками.

Груша нравится многим людям за свой неповторимый сладкий и слегка вязкий вкус. Фрукт имеет большое количество сортов такие как, например, дюшес. Груша является малокалорийной из-за того, что на восемьдесят четыре процента состоит из органической воды. Маринованные груши без стерилизации подходят для меню диеты по похудению, но не стоит употреблять её слишком часто, потому что в её состав входит ещё и одиннадцать процентов сахара.

Приготовленные по этому рецепту груши станут идеальным дополнением к мясу птицы, говядине и свинине. Выберите для консервации фрукты с тонкой неповреждённой кожицей и не рыхлой мякотью. Пряности применяемые в этом рецепте можно изменять и применять те которые нравятся вам больше.

Список ингредиентов необходимых в приготовлении консервации:

  • 670 мл. дезинфицированной воды;
  • два килограмма свежих груш;
  • восемь горошин чёрного перца;
  • 120 миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • четыре бутончика гвоздики;
  • пять лавровых листов;
  • пятьсот грамм сахара.

Как мариновать груши на зиму в банках:

  1. Помойте фрукты холодной водой, а все необходимые ёмкости простерилизуйте способом, который будет для вас наиболее приемлем (над паром, кипятком). Нарежьте их на четыре части, удалите сердцевину с семенами и замочите в воде.
  2. Налейте питьевую воду в любую посуду, поместите на огонь. Добавьте сахар, фруктовый уксус и прокипятите четыре минуты. Засыпаем туда кусочки груши и держим на огне еще минут семь минут. В банки складываем специи, травы в банки и вливаем получившийся маринад в закрутки, после чего прикройте чем-нибудь горлышко для настаивания.
  3. В это время приготовьте всё для стерилизации заготовки. В глубокую тару на дно расстелите белое маленькое полотенце, следом залейте тёплую воду, но не холодную, иначе из-за большой разницы температуры воды в посуде и в банке последняя лопнет. Всё это размещаем на плиту, расставляем внутрь ёмкости с закусками и простерилизуйте одиннадцать минут на слабом огне.
  4. С помощью полотенца или прихваток достаём их и закатываем крышками. После этого прикрываем тёплым одеялом, заранее поставив вверх дном и оставляем их на тринадцать часов.
  5. Тщательно остывшие закрутки складываем в место с температурными данными ниже нуля и влажностью (балкон, погреб, холодильник) до применения в пищу.

Маринование груш на зиму

Для тех кто любит фрукты, ягоды и сладости понравится этот рецепт. Консервированная груша приготовленная этим способом получится очень сочной и сладкой, и будет иметь насыщенный ягодный вкус. Помимо необычайного вкуса засолка содержит в себе огромное количество питательных веществ, которые будут насыщать ваш организм всю зиму.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: , и .

Что понадобится для этой консервации:

  • два килограмма груш;
  • один килограмм шестьсот грамм брусники;
  • тридцать миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • триста семьдесят мл. дезинфицированной воды;
  • 1 килограмм 360 грамм сахара.

Как замариновать груши на зиму:

  1. Все необходимые фрукты и ягоды промываем водой. Нарежьте на четыре части грушу, убрав хвостик и семена. Бросив бруснику в сотейник вместе с сахаром (сто шестьдесят грамм), кипятим до полного их размягчения. Этот состав фильтруем через марлю так, чтобы избавиться от ягод.
  2. Добавляем в сок оставшийся сахар и держим на огне до полного его растворения. Затем засыпаем туда дольки груши и кипятим ещё тринадцать минут. Вынув фрукты из маринада, плотно раскладываем их по банкам следом заливая соком и уксусом.
  3. Простерилизуйте банки с закрутками способом описанным в предыдущем рецепте. Закупориваем банки и обернув их в полотенца, не беспокоим семнадцать часов. После этого остывшие ёмкости с закуской поместите их в подходящее место (без солнечных лучей).

Как мариновать груши на зиму

Если вам очень нравится сочный вкус груш, то приготовив консервацию по этому рецепту вы сделаете его в разы вкуснее. Множество специй входящих в состав этой закуски добавляет к природному терпкому аромату фруктов, который так нравится многим людям. Помимо необычайно насыщенного вкуса такая заготовка поможет укрепить иммунитет за счёт лечебных свойств пряностей.

Продукты для консервированной груши со специями:

  • три штуки аниса;
  • пол-литра дистиллированной воды;
  • один литр белого винного уксуса;
  • пятьсот грамм тростникового сахара;
  • одна палочка корицы;
  • девять грамм чёрного душистого перца;
  • один лимон;
  • тридцать грамм можжевельника;
  • двадцать груш;
  • шесть соцветий гвоздики;
  • два стебля свежего розмарина.

Маринование груш быстро просто:

  1. Фрукты промываем холодной водой, убираем веточки, разделяем на четыре части, избавляемся от сердцевины и тщательно раскладываем в стерилизованные банки.
  2. В глубокую железную посуду добавляем дистиллированной воду и оставшиеся продукты. Этот состав кипятим семнадцать на огне, заливаем содержимое в тары вместе с ингредиентами, закручиваем стерильными крышками и встряхиваем.
  3. Заворачиваем закрутки в плотную теплозащитную ткань, настаиваем два дня, после чего убираем туда, где обычно стоят ваши заготовки.

Маринованные груши с лимонной кислотой на зиму

Если вы не любитель тратить много времени на заготовки, то этот метод для вас. Груши в собственном соку для приготовления не требует много затрат по времени и продуктовым ресурсам. Из-за витаминов, содержащихся во фруктах зимой вы не будете страдать авитаминозом (отсутствие полезных витаминов необходимых организму).

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • четыреста семьдесят грамм плодов груши;
  • три соцветия гвоздики;
  • триста миллилитров дистиллированной воды;
  • шестьдесят грамм сахара.

Маринованные груши в банках на зиму:

  1. Помоем все необходимые ингредиенты и тару. Все фрукты избавляем от семян и веточек, режем на четыре части, заливаем кипятком на три минуты и сливаем её.
  2. Засыпаем сахаром груши и через два часа ставим на огонь, добавляем лимонную кислоту, гвоздику и кипятим до того как растворится сахар. Получившийся состав расфасовываем в заранее простерилизованные ёмкости и закручиваем крышками.
  3. Оберните теплозащитной тканью банки с закрутками на день, после чего поместите их в место для хранения заготовок.

Как замариновать грушу на зиму с уксусом

Если у вас есть сад на даче и там растёт множество деревьев с фруктами, а среди них есть груши и яблоки, то этот способ заготовки вас заинтересует. Сочность и сладость этих фруктов, подчёркнутая пряностями и травами, будет долго храниться и ждать своего часа.

Продукты, которые пригодятся для готовки этой засолки:

  • четыреста грамм груш;
  • триста грамм яблок;
  • 260 мл. дезинфицированной воды;
  • сто девяноста грамм сахара;
  • девяноста миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • три листа вишни;
  • три листа чёрной смородины;
  • семь грамм розмарина.

Маринованные груши в уксусе:

  1. Все необходимые продукты промываем под водой. Нарежьте по вертикали на восемь частей фрукты, удаляем веточки и семена с сердцевиной.
  2. Для маринада в железную (или стеклянную) посуду залейте воды, положите фрукты и остальные ингредиенты и семнадцать минут прокипятите на огне. Достаньте и разложите по банкам фрукты, заливаем брусничным маринадом.
  3. Простерилизуйте закрутки методом описанным в первом рецепте. Закручиваем банки и обернув их в одеяло, остужаем день. После этого настоявшиеся ёмкости с закуской уберите для хранения в место, где не достают солнечные лучи.

Маринованные груши на зиму без стерилизации

Кроме природных вкусовых качеств, груши очень полезны для организма человека. Они помогают стабилизировать работу пищеварительной системы, обеззаразить организм от воздействия внешних повреждений и инфекций. С добавлением лимона этот рецепт закуски поможет организму справиться с вирусными и простудными заболеваниями, которые распространены в холодные времена года.

Продукты для пол-литра этой закуски:

  • четыреста двадцать грамм плодов груши;
  • 230 миллилитров дезинфицированной воды;
  • один лимон;
  • четыре соцветия гвоздики;
  • два листа вишни;
  • тридцать пять грамм лимонной кислоты;
  • девяноста грамм сахара;
  • два листа любой смородины.

Маринованные груши рецепт без стерилизации:

  1. Нужные ингредиенты промываем холодной водой. От лимона цедру не очищаем, а только шлифуем специальной пилкой, после чего нарезаем дольками толщиной в пять миллиметров. Груши разрезаем на восемь частей по вертикали, не очищая от кожуры и удаляя семена.
  2. Помещаем в ёмкости для заготовок вертикально кусочки фрукта, между ними складываем дольки лимона, солим, всыпаем сахар, лимонную кислоту и заливаем кипятком.
  3. Продезинфицируйте закрутки так, как в первом рецепте. Закрутите и оберните в тёплую ткань, перед этим поместив вверх тормашками.
  4. Спустя пятнадцать часов полностью готовую зимнюю закуску поместите в место для хранения до зимы.

При консервации плодов груши вы сохраняете большинство полезных веществ (остальные выпариваются при термообработке), что даёт вам возможность даже в холодное время года пользоваться их лечебными и оздоровляющими свойствами. Фрукты содержат в себе: клетчатку, которая увеличивает скорость обмена веществ, нормализует работу кишечника и его микрофлоры; витамин С, способствующий предотвращению преждевременного старения и формирующий крепкий иммунитет; фолиевая кислота, участвующая в процессе деления клеток; витамин Е, помогающий стоить женский гормональный фон; кальций и фосфор, укрепляющие костную структуру организма.

Соль – 1 ст.л. без горки

Уксус столовый 9% — 100 мл

Перец черный горошек – 6 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Процесс приготовления

Маринованные груши прекрасно разнообразят Ваше меню в зимне-весенний период. Их можно подавать в качестве закуски, а также как дополнительный гарнир к мясу, дичи или сыру. Для приготовления груш, маринованных на зиму без стерилизации, необходимо брать груши твердых сочных сортов.

Готовлю продукты по списку.

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар.

Довожу воду до кипения, даю покипеть несколько минут, в конце добавляю уксус. Снимаю кастрюлю с маринадом с плиты, даю ему немного остыть.

Груши мою, нарезаю на четвертинки, удаляю семена. Хвостики у груш не удаляю.

Выкладываю груши в маринад, перемешиваю и даю настояться около трех часов.

Указанное количество ингредиентов хватает на 3 пол-литровых баночки. В сухие стерилизованные банки укладываю по маленькому лавровому листу, распределяю специи – гвоздику, перец черный горошком и душистый.

Нагреваю груши с маринадом до кипения, снимаю с плиты, даю им остыть до комнатной температуры.

Груши вынимаю из кастрюли с помощью чистой сухой вилки, распределяю в подготовленные банки.

Довожу маринад до кипения, даю покипеть несколько минут, заливаю им груши в банках.

Накрываю банки прокипяченными металлическими крышками.

Закатываю банки с помощью ключа.

Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Груши, маринованные на зиму без стерилизации, готовы! Когда банки остынут, переношу их в погреб.

Груши, маринованные на зиму без стерилизации


Проверенный рецепт приготовления груш, маринованных на зиму без стерилизации, шаг за шагом с фотографиями.

Маринованные груши

Постоянное пополнение витаминных запасов — является неотъемлемой частью здоровой работы организма. Поэтому, чтобы избежать однообразия, в домашних условиях на зиму нужно уметь приготовить самые разные заготовки. Маринованные груши в банках — очень вкусные, хорошо сберегают нужные полезные элементы, отлично хранятся и внесут разнообразие в ваш рацион. Зимой они хороши как закуска к мясу, их можно применять в виде начинки для выпечки, а разбавленный маринад станет вкуснейшим компотом. Как мариновать груши на зиму в банках — тема этой рубрики. Мариновать груши можно целиком, дольками, с и без стерилизации, сочетая с другими плодами. Проверенные пошаговые рецепты с фото от активных хозяек раскроют все секреты приготовления вкусных консервированных груш и позволят запастись впрок полезными и вкусными заготовками из груш.

Ароматные заготовки из груш на зиму

Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Маринованные груши на зиму — необычный рецепт как мариновать груши.

Этот необычный рецепт заготовки из груш с уксусом готовить легко, хотя и растянут он по времени на два дня. Но настоящих любителей оригинального вкуса это не спугнет. Тем более, что процесс совсем простой, а необычный вкус маринованных груш — сладкий с кислинкой — разнообразит меню, удивит домочадцев и гостей.

Консервированные груши в сиропе из сока брусники — полезный рецепт вкусной домашней заготовки на зиму.

Консервированные груши в сиропе из брусничного сока, сделанные по этому рецепту — очень вкусная заготовка на зиму. Многие мои знакомые, которые приготовили ее, обязательно готовят ее в следующем заготовительном сезоне. С удовольствием опишу все этапы приготовления этой замечательной домашней заготовки из груши.

Маринованные груши — рецепт как закрыть груши на зиму вкусно и необычно.

Когда груш уродило много и заготовлено уже и варенье, и джем, и компот…, то может возникнуть вопрос: что приготовить из груш еще? Маринованные груши! Мы сейчас рассмотрим необычный рецепт и Вы узнаете как закрыть груши на зиму в домашних условиях очень оригинально и вкусно.

Маринованные груши: 4 рецепта заготовок на зиму — Сусеки


Маринованные груши Постоянное пополнение витаминных запасов — является неотъемлемой частью здоровой работы организма. Поэтому, чтобы избежать однообразия, в домашних условиях на зиму нужно

Маринованные груши на зиму

Для маринования хороши мелкие груши с достаточно плотной мякотью. К примеру, замариновать можно незрелые груши и тем самым убить двух зайцев: сделать вкусную домашнюю консервацию и «утилизировать» урожай груш, непригодный для других видов заготовок.

В маринад к грушам добавляется уксус или лимонный сок, соль и пряности. В числе последних обычно фигурируют гвоздика, корица и душистый перец, однако в отдельных рецептах могут встречаться и другие специи. Готовятся маринованные груши на зиму, как правило, методом двух- или трехкратной заливки, впрочем, есть и варианты, в которых груши какое-то время варятся в маринаде, а потом уж закрываются.

Маринованные груши с медом и гвоздикой

В рецепт по желанию можно добавить чайную ложку соли — получится закусочное блюдо.

Смешайте воду, сахар, мед и сок, выжатый из лимонов. Добавьте гвоздику. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут.

Пока варится маринад, подготовьте груши. Вымойте их и обсушите полотенцем. Каждую грушу наколите вилкой, чтобы не лопнула кожица. Разложите груши по банкам, заранее простерилизованным, залейте аккуратно кипятком (до самого верха) и подержите 3 минуты.

Воду слейте, а груши в банках залейте кипящим маринадом. Сразу же закатайте прокипяченными крышками, переверните, укутайте. После остывания уберите на хранение.

Маринованные груши кусочками

Для приготовления вам понадобится:

В этом рецепте груши маринуются не целиком, а половинками или четвертинками в зависимости от размера. Кожица счищается по желанию.

Смешайте сахар, воду и уксус. Поставьте на маленький огонь и ждите, пока не растворится сахар.

Груши вымойте и обсушите. Разрежьте на части, по желанию очистив от кожицы. В кипящий маринад опустите подготовленные груши и варите, пока те не станут прозрачными.

Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. После остывания храните в темном прохладном месте.

Маринованные груши со стерилизацией

Для приготовления вам понадобится:

  • груши — 400-500 г
  • сахар — 150 г
  • вода — 250 мл
  • уксус 6% — 50 мл
  • гвоздика — 4 шт.
  • корица — 0,5 палочки
  • перец душистый горошком — 4 шт.

Груши заранее вымойте, разрежьте на половинки, удалите из них сердцевинки с семенами. Залейте холодной чуть подсоленной водой, чтобы не потемнели.

Сделайте маринад. Для этого в кастрюльку налейте воду, добавьте сахар и пряности. После закипания варите 5-7 минут, а затем влейте уксус.

Теперь в кипящий маринад опустите подготовленные груши и варите после закипания примерно 10 минут на небольшом огне.

Банки для груш простерилизуйте, крышки прокипятите. В банки укладывайте груши доверху, заливайте маринадом. Банки с грушами прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут (отсчитывать после закипания воды в кастрюле-стерилизаторе). Затем банки закатайте, переверните, укутайте и остудите. Уберите на хранение.

Маринованные груши на зиму


Как приготовить маринованные груши на зиму? Рецептами оригинальной домашней заготовки делится с вами сборник советов AnyDayLife

Маринованная груша: рецепты

Маринованная груша – это интересное блюдо из всеми любимого фрукта. Оно интересно тем, что в таком виде фрукт получает интересный пикантный вкус. Поэтому маринованная заготовка может стать отличным сопровождением для основного блюда. Также хороша она с мясом или же птицей. Из нее можно делать интересные десерты. Часто груша в таком виде становится основным блюдом, не нуждающимся в сопровождении.

Груша: вариации рецептов

Маринованные груши, рецептов которых огромное количество, можно закладывать в банки как целиком, так и половинками. Во втором случае их нужно разрезать, убрать сердцевину и хвостик. Пока готовится маринад, необходимо опустить обработанные фрукты в холодную воду, иначе они потемнеют.

Как определить, резать основной ингредиент или нет? Все зависит от размера плодов. Если банка небольшая, в отличие от груш, то лучше их разрезать. К слову, прежде чем мариновать груши на зиму, следует найти достаточно твердые, но сочные экземпляры.

Для данного блюда нужны следующие ингредиенты:

  • Литр воды.
  • Груши – по количеству и объему банок.
  • Триста грамм сахара.
  • Несколько гвоздик.
  • Щепотка корицы молотой.
  • Щепотка душистого перца.
  • 80 мл уксусной эссенции.
  • Лимонная кислота – около пяти грамм.

Приготовление маринованной груши на зиму

В кипящую воду отправляют все, за исключением лимонной кислоты и уксусной эссенции. Когда рассол закипит, следует добавить туда уксус. Еще несколько минут раствор кипятят.

В это время фрукты опускают в кипяток с лимонной кислотой. Их нужно держать в растворе около четырех минут. Затем груши перекладывают в заранее стерилизованные банки, заливают горячим сиропом. Закрывают банки крышкой. Готовые банки стерилизуют от пятнадцати до тридцати минут, в зависимости от объема. Готовые маринованные груши отправляют остывать.

Груши на зиму. Простой рецепт

Для приготовления этих груш нужно приготовить:

  • Груши.
  • Литр воды.
  • Четыре гвоздики.
  • Триста грамм сахара.
  • Два листочка смородины черной.

Плоды для этого рецепта берут целые, но при этом снимают с них кожицу. В литре воды растворяют щепотку лимонной кислоты, кладут туда груши до тех пор, пока готовится маринад.

В это время в кипящую воду добавляют все ингредиенты. Маринад должен кипеть около десяти минут. В заранее стерилизованные банки кладут подготовленные фрукты, заливают кипящей жидкостью. Закрывают банки крышками и убирают остывать.

По этому рецепту маринованные груши в холодильнике могут храниться до года.

Лимон в маринаде. Интересные сочетания

Груши на зиму можно мариновать еще по одному интересному рецепту. Для него нужно:

  • Четыреста грамм фруктов.
  • Один лимон.
  • 90 грамм сахара.
  • Чайную ложку соли.
  • Четыре гвоздики.
  • Лимонная кислота – 35 грамм.

Плоды режут на половинки или четвертинки. Лимон моют, режут тонкими кружками. В стерильные банки выкладывают фрукты. Между ними – лимон. Сверху насыпают сахар, специи. Также можно положить в банку пару листов вишни. Все это заливают крутым кипятком. Банку закрывают, переворачивают и остужают.

Груши и вино: рецепт без стерилизации

Блюдо по данному рецепту не закатывают в банки. Однако маринованные груши в вине могут стать отличным сопровождением обеда или ужина. Для этого потребуется:

  • Шесть груш.
  • Четыре стакана красного вина, лучше сухого.
  • Десять ст. ложек сахара.
  • Корица и цедра лимона – по вкусу.

В кастрюлю выливают вино и томят на медленном огне, пока оно не закипит. Теперь к нему постепенно добавляют сахарный песок, уваривая сироп. Сюда же отправляют и специи, такие как гвоздика, цедра лимона и корица. Последнюю можно использовать как в молотом виде, так и кусочком.

Теперь, когда сироп поварился минут десять, сюда же отправляют и груши, нарезанные небольшими кусочками. Можно также оставить и целые плоды. Лучше предварительно плоды очистить от кожицы, так они будут мягче. Все время нужно перемешивать смесь, чтобы груши равномерно окутывались винным сиропом.

Когда фрукты станут мягкими, но не превратятся в кашу, их вынимают на тарелку. А сироп продолжают варить, пока он не станет гуще. В готовом виде груши поливают получившимся сиропом. Маринованные в вине груши становятся ароматнее и пикантнее.

Груши, которые замариновали на зиму, – это пикантное блюдо. Примечательно, что во многих рецептах уксус заменен на лимонную кислоту. Так не приглушается природный вкус и аромат фрукта. Также грушу можно мариновать и в вине. Это может стать как закуской, так и пикантным десертом.

Маринованная груша: рецепты


Груша — это не только основа для десерта. В маринованном виде она также вкусна. Кроме того, это может стать оригинальным сопровождением основного блюда.

Маринованные груши пошаговый рецепт с картинками

Груша нравится многим людям за свой неповторимый сладкий и слегка вязкий вкус. Фрукт имеет большое количество сортов такие как, например, дюшес. Груша является малокалорийной из-за того, что на восемьдесят четыре процента состоит из органической воды. Маринованные груши без стерилизации подходят для меню диеты по похудению, но не стоит употреблять её слишком часто, потому что в её состав входит ещё и одиннадцать процентов сахара.

Маринованные груши рецепт на зиму

Приготовленные по этому рецепту груши станут идеальным дополнением к мясу птицы, говядине и свинине. Выберите для консервации фрукты с тонкой неповреждённой кожицей и не рыхлой мякотью. Пряности применяемые в этом рецепте можно изменять и применять те которые нравятся вам больше.

Список ингредиентов необходимых в приготовлении консервации:

  • 670 мл. дезинфицированной воды;
  • два килограмма свежих груш;
  • восемь горошин чёрного перца;
  • 120 миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • четыре бутончика гвоздики;
  • пять лавровых листов;
  • пятьсот грамм сахара.

Как мариновать груши на зиму в банках:

  1. Помойте фрукты холодной водой, а все необходимые ёмкости простерилизуйте способом, который будет для вас наиболее приемлем (над паром, кипятком). Нарежьте их на четыре части, удалите сердцевину с семенами и замочите в воде.
  2. Налейте питьевую воду в любую посуду, поместите на огонь. Добавьте сахар, фруктовый уксус и прокипятите четыре минуты. Засыпаем туда кусочки груши и держим на огне еще минут семь минут. В банки складываем специи, травы в банки и вливаем получившийся маринад в закрутки, после чего прикройте чем-нибудь горлышко для настаивания.
  3. В это время приготовьте всё для стерилизации заготовки. В глубокую тару на дно расстелите белое маленькое полотенце, следом залейте тёплую воду, но не холодную, иначе из-за большой разницы температуры воды в посуде и в банке последняя лопнет. Всё это размещаем на плиту, расставляем внутрь ёмкости с закусками и простерилизуйте одиннадцать минут на слабом огне.
  4. С помощью полотенца или прихваток достаём их и закатываем крышками. После этого прикрываем тёплым одеялом, заранее поставив вверх дном и оставляем их на тринадцать часов.
  5. Тщательно остывшие закрутки складываем в место с температурными данными ниже нуля и влажностью (балкон, погреб, холодильник) до применения в пищу.

Маринование груш на зиму

Для тех кто любит фрукты, ягоды и сладости понравится этот рецепт. Консервированная груша приготовленная этим способом получится очень сочной и сладкой, и будет иметь насыщенный ягодный вкус. Помимо необычайного вкуса засолка содержит в себе огромное количество питательных веществ, которые будут насыщать ваш организм всю зиму.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: красная капуста на зиму, соленые лисички и маринованная капуста.

Что понадобится для этой консервации:

  • два килограмма груш;
  • один килограмм шестьсот грамм брусники;
  • тридцать миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • триста семьдесят мл. дезинфицированной воды;
  • 1 килограмм 360 грамм сахара.

Как замариновать груши на зиму:

  1. Все необходимые фрукты и ягоды промываем водой. Нарежьте на четыре части грушу, убрав хвостик и семена. Бросив бруснику в сотейник вместе с сахаром (сто шестьдесят грамм), кипятим до полного их размягчения. Этот состав фильтруем через марлю так, чтобы избавиться от ягод.
  2. Добавляем в сок оставшийся сахар и держим на огне до полного его растворения. Затем засыпаем туда дольки груши и кипятим ещё тринадцать минут. Вынув фрукты из маринада, плотно раскладываем их по банкам следом заливая соком и уксусом.
  3. Простерилизуйте банки с закрутками способом описанным в предыдущем рецепте. Закупориваем банки и обернув их в полотенца, не беспокоим семнадцать часов. После этого остывшие ёмкости с закуской поместите их в подходящее место (без солнечных лучей).

Как мариновать груши на зиму

Если вам очень нравится сочный вкус груш, то приготовив консервацию по этому рецепту вы сделаете его в разы вкуснее. Множество специй входящих в состав этой закуски добавляет к природному терпкому аромату фруктов, который так нравится многим людям. Помимо необычайно насыщенного вкуса такая заготовка поможет укрепить иммунитет за счёт лечебных свойств пряностей.

Продукты для консервированной груши со специями:

  • три штуки аниса;
  • пол-литра дистиллированной воды;
  • один литр белого винного уксуса;
  • пятьсот грамм тростникового сахара;
  • одна палочка корицы;
  • девять грамм чёрного душистого перца;
  • один лимон;
  • тридцать грамм можжевельника;
  • двадцать груш;
  • шесть соцветий гвоздики;
  • два стебля свежего розмарина.

Маринование груш быстро просто:

  1. Фрукты промываем холодной водой, убираем веточки, разделяем на четыре части, избавляемся от сердцевины и тщательно раскладываем в стерилизованные банки.
  2. В глубокую железную посуду добавляем дистиллированной воду и оставшиеся продукты. Этот состав кипятим семнадцать на огне, заливаем содержимое в тары вместе с ингредиентами, закручиваем стерильными крышками и встряхиваем.
  3. Заворачиваем закрутки в плотную теплозащитную ткань, настаиваем два дня, после чего убираем туда, где обычно стоят ваши заготовки.

Маринованные груши с лимонной кислотой на зиму

Если вы не любитель тратить много времени на заготовки, то этот метод для вас. Груши в собственном соку для приготовления не требует много затрат по времени и продуктовым ресурсам. Из-за витаминов, содержащихся во фруктах зимой вы не будете страдать авитаминозом (отсутствие полезных витаминов необходимых организму).

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • четыреста семьдесят грамм плодов груши;
  • три соцветия гвоздики;
  • триста миллилитров дистиллированной воды;
  • шестьдесят грамм сахара.

Маринованные груши в банках на зиму:

  1. Помоем все необходимые ингредиенты и тару. Все фрукты избавляем от семян и веточек, режем на четыре части, заливаем кипятком на три минуты и сливаем её.
  2. Засыпаем сахаром груши и через два часа ставим на огонь, добавляем лимонную кислоту, гвоздику и кипятим до того как растворится сахар. Получившийся состав расфасовываем в заранее простерилизованные ёмкости и закручиваем крышками.
  3. Оберните теплозащитной тканью банки с закрутками на день, после чего поместите их в место для хранения заготовок.

Как замариновать грушу на зиму с уксусом

Если у вас есть сад на даче и там растёт множество деревьев с фруктами, а среди них есть груши и яблоки, то этот способ заготовки вас заинтересует. Сочность и сладость этих фруктов, подчёркнутая пряностями и травами, будет долго храниться и ждать своего часа.

Продукты, которые пригодятся для готовки этой засолки:

  • четыреста грамм груш;
  • триста грамм яблок;
  • 260 мл. дезинфицированной воды;
  • сто девяноста грамм сахара;
  • девяноста миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • три листа вишни;
  • три листа чёрной смородины;
  • семь грамм розмарина.

Маринованные груши в уксусе:

  1. Все необходимые продукты промываем под водой. Нарежьте по вертикали на восемь частей фрукты, удаляем веточки и семена с сердцевиной.
  2. Для маринада в железную (или стеклянную) посуду залейте воды, положите фрукты и остальные ингредиенты и семнадцать минут прокипятите на огне. Достаньте и разложите по банкам фрукты, заливаем брусничным маринадом.
  3. Простерилизуйте закрутки методом описанным в первом рецепте. Закручиваем банки и обернув их в одеяло, остужаем день. После этого настоявшиеся ёмкости с закуской уберите для хранения в место, где не достают солнечные лучи.

Маринованные груши на зиму без стерилизации

Кроме природных вкусовых качеств, груши очень полезны для организма человека. Они помогают стабилизировать работу пищеварительной системы, обеззаразить организм от воздействия внешних повреждений и инфекций. С добавлением лимона этот рецепт закуски поможет организму справиться с вирусными и простудными заболеваниями, которые распространены в холодные времена года.

Продукты для пол-литра этой закуски:

  • четыреста двадцать грамм плодов груши;
  • 230 миллилитров дезинфицированной воды;
  • один лимон;
  • четыре соцветия гвоздики;
  • два листа вишни;
  • тридцать пять грамм лимонной кислоты;
  • девяноста грамм сахара;
  • два листа любой смородины.

Маринованные груши рецепт без стерилизации:

  1. Нужные ингредиенты промываем холодной водой. От лимона цедру не очищаем, а только шлифуем специальной пилкой, после чего нарезаем дольками толщиной в пять миллиметров. Груши разрезаем на восемь частей по вертикали, не очищая от кожуры и удаляя семена.
  2. Помещаем в ёмкости для заготовок вертикально кусочки фрукта, между ними складываем дольки лимона, солим, всыпаем сахар, лимонную кислоту и заливаем кипятком.
  3. Продезинфицируйте закрутки так, как в первом рецепте. Закрутите и оберните в тёплую ткань, перед этим поместив вверх тормашками.
  4. Спустя пятнадцать часов полностью готовую зимнюю закуску поместите в место для хранения до зимы.

При консервации плодов груши вы сохраняете большинство полезных веществ (остальные выпариваются при термообработке), что даёт вам возможность даже в холодное время года пользоваться их лечебными и оздоровляющими свойствами. Фрукты содержат в себе: клетчатку, которая увеличивает скорость обмена веществ, нормализует работу кишечника и его микрофлоры; витамин С, способствующий предотвращению преждевременного старения и формирующий крепкий иммунитет; фолиевая кислота, участвующая в процессе деления клеток; витамин Е, помогающий стоить женский гормональный фон; кальций и фосфор, укрепляющие костную структуру организма.

Маринованные груши пошаговый рецепт с картинками


Маринованные груши без стерилизации подходят для диеты по похудению, но не стоит употреблять её часто, потому что в её состав входит ещё и 11 % сахара.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Приветствую наших дорогих читателей! Лето горячая пора для всех хозяюшек. Настало время постоять плодотворно у плиты, чтобы зимой расслабиться, отдохнуть и насладиться своими кулинарными вкусностями.

Предлагаю вашему вниманию маринованные груши на зиму, простой рецепт привлечёт внимание опытных в кулинарных делах хозяек.

Для нашей заготовки используем грушу с плотной мякотью, нежной кожицей, без вмятин и чёрных пятнышек. Процесс приготовления несложный и не требует специальной подготовки. Её вполне можно включить в () или захватить с собой на природу.

Ну что же, давайте начнём готовить маринованные груши.

Будем использовать такие продукты:
— груша 2 кг;
— вода 2,5 стакана;
— уксус 125 мл;
— гвоздика 4 штуки;
— сахар 500 грамм.

Рецепт с фото пошагово:


Подготовим нашу грушу. Фрукты помещаем в дуршлаг, промоем под проточной холодной водой, обсушим бумажным полотенцем. Разрезаем на четыре части, аккуратно извлекаем семенную коробочку с семенами. Одновременно простерилизуем баночки. В глубокую кастрюлю помещаем нашу тару в вертикальном положении, заполняем холодной водой, потом наливаем воду в кастрюлю, чтобы полностью покрыть банки. Доводим до кипения. С момента кипения засекаем 15 минут. После вынимаем и используем по назначению. В эту же ёмкость помещаем металлические крышки.


В чистые простерилизованные банки добавляем ароматные бутоны гвоздики и дольки груши.


Настал момент приготовить маринад дл ягруш. В подходящей жаропрочной ёмкости соединяем воду, сахар. Доводим до кипения. Перемешиваем до растворения сахара. Вводим столовый уксус, опять доводим до кипения и выключаем. Горячей заливкой, аккуратно, заливаем груши. Прикрываем стерильной крышкой. Кладём в глубокую кастрюлю, на дно которой застилаем тканевую салфетку. Вскипятим воду и кипяток наливаем в кастрюлю по горлышко банки. Доводим до кипения. Стерилизуем 15 минут с момента закипания, на небольшом огне.


Аккуратно хваталкой вынимаем ёмкость с грушей и плотно укупориваем металлической крышкой. Груша маринованная готова. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания.


Маринованные груши храним в кладовке при комнатной температуре. Порадуйте себя и своих близких этой пряной маринованной вкусностью. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита! Напомним, что в прошлый раз мы варили

Почему полезно есть груши зимой?

Груша – полезный фрукт, и не важно, в каком виде вы её потребляете. Консервированные или сушеные, свежие, в виде сока, киселя и варенья – любой вид полезен. Польза груши в том, что она содержит органическую и фолиевую кислоты, дубильные вещества, витамины, каротин и фитонциды, различные ферменты, которые нужны организму человека, особенно зимой.

  • Полезна тем, кто страдает расстройством кишечника, поскольку улучшает пищеварение.
  • Создает кислую среду в желудочно-кишечном тракте, где подавляется размножение болезнетворных микробов
  • Способствует регенерации крови, укрепляют кровеносные сосуды. Даже врачи советуют ежедневный прием беременным женщинам и людям с сердечно-сосудистой патологией.
  • Один из немногих фруктов, которые можно есть людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Полезна во время ОРВИ, благодаря содержанию арбутина (природный антибиотик).
  • Нашла место и в косметологии, поскольку маски из нее подходят для всех типов кожи, придают гладкость, сужают поры, выравнивают.
  • Но нужно помнить, что при частом потреблении могут возникнуть проблемы. Именно потому лучше воздержаться при наличии болезней кишечника и желудка из-за наличия каменистых клеток в мякоти, которые будут раздражать слизистые.

    Консервированные груши половинками: рецепт

    Подойдут и для начинки пирогов, и для простого приема. Их можно будет подавать с карамелью, взбитыми сливками, есть со сладкими блинчиками. Кроме того, это отличный способ сохранить груши на зиму.

    Закатка груш на зиму требует, прежде всего, правильного сбора фруктов в осенний период. Так, для закатки подойдут сочные и большие плоды – маленькие могут поломаться и потеряют вид в процессе приготовления. Если фрукты немного недоспевшие, не стоит переживать, поскольку в процессе готовки фрукты подоспеют и будут очень вкусными.

    Очень важно, чтобы вы тщательно помыли фрукты и простерилизовали посуду.

    Для того чтобы приготовить консервированные груши на зиму, нам понадобится:

  • 2 кг фруктов;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 500 г сахара;
  • 1 упаковка ванильного сахара;
  • 1,5 л воды.
  • Ингредиенты рассчитаны на приготовление одной трехлитровой банки груш – если хотите закрыть больше банок, обязательно соблюдайте пропорции.

  • Прежде всего нужно приготовить банки и другие инструменты для консервирования, помыть их и простерилизовать.
  • Тщательно моем плоды, и после удаления хвостика разрезаем на две половинки. Небольшим ножом убираем сердцевину и косточки так, чтобы не повредить мякоть.
  • Приготовленные груши нужно разложить по сухим и уже простерилизованным банкам таким образом, чтобы до горлышка банки оставалось свободное место в 3-5 см.
  • Уложенные фрукты заливаем кипятком по самое горлышко и оставляем на 5-10 минут. Дольки фруктов за это время пустят сок.
  • После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда сахар и доводим до кипения.
  • Заливаем сиропом фрукты в банках и оставляем еще на 20 минут. Последний раз сливаем сладкий сироп в кастрюлю, добавляем в нее лимонную кислоту и ванильный сахар, еще раз доведя смесь до кипения.
  • Банки закатываем крышками, для чего следует воспользоваться закаточной машинкой.
  • Банки можно хранить при комнатной температуре, а вот после вскрытия желательно поставить в холодильник. Таким образом можно готовить и консервированные яблоки, они будут такими же вкусными и полезными.

    Консервация груш на зиму: вкусный десерт

    Существуют различные рецепты закатки груш. Один из самых вкусных рецептов – груши в сиропе, приготовить которые достаточно просто. С ними у вас на столе всегда будет полезный продукт, обладающий удивительным вкусом.

  • 1,5 кг фруктов;
  • 600 мл воды;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 300 г сахара;
  • 1 ст. л. молотой корицы;
  • 4 шт душистого горошка;
  • 8 г сушеной гвоздики.
  • Фрукты следует качественно промыть, промокнуть полотенцем и порезать на четвертинки, не забыв удалить семена.
  • Одновременно с этим кипятим воду вместе с лимонной кислотой, куда кидаем кусочки груш – фрукты нужно кипятить около 7-10 минут.
  • После этого откидываем груши на дуршлаг, плотно раскладываем в литровые банки.
  • В оставшуюся воду добавляем специи и сахар, доводим смесь до кипения и аккуратно вливаем уксус.
  • Заливаем кусочки груш горячим сиропом, ставим на стерилизацию (на 15 минут) и закатываем крышками.
  • Груши получаются очень вкусными и чем-то напоминают мармелад! Теперь вы знаете, как правильно консервировать груши на зиму и можете наслаждаться самостоятельно приготовленными вкусными десертами без особых трат.

    Маринованные груши на зиму — необычный рецепт как мариновать груши.

    Этот необычный рецепт заготовки из груш с уксусом готовить легко, хотя и растянут он по времени на два дня. Но настоящих любителей оригинального вкуса это не спугнет. Тем более, что процесс совсем простой, а необычный вкус маринованных груш — сладкий с кислинкой — разнообразит меню, удивит домочадцев и гостей.

    Чтобы приготовить такой компот из груш с уксусом нужно иметь:

    1,2 кг мелких груш;

    Цедра лимона — одного.

    Промытые, без сердцевины груши нарезаем и заливаем подсоленной водой. Пока груши так мокнут, они не потемнеют.

    А мы сделаем маринад для груш. Для этого соединим все указанные в рецепте компоненты и вскипятим.

    Добавляем в маринад вынутые из рассола груши и варим.

    Когда плоды обмякнут — снимаем с огня и не вынимая отставляем для остывания и пропитки до следующего дня.

    На завтра просто раскладываем груши по подготовленным емкостям.

    Берите банки такого размера, использование которых оптимально для Вашей семьи. Если у Вас большая семья, берите трех литровые — их стерилизуем 25 минут, если поменьше, то подойдут литровые или даже пол литровые. Их простерилизовать нужно уже только 20 и 15 минут соответственно.

    Все. Необычная заготовка из груш с уксусом готова. Закатываем и убираем на сохранение. Такие приготовленные в домашних условиях груши не надо держать на холоде. В кладовке они будут себя чувствовать просто замечательно.

    Используйте маринованные груши как закуску или десерт, когда будете печь пироги, как начинку, к блинам или как подскажут Ваши кулинарные фантазии.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Маринованные груши на зиму

    Если вам встретились красивые краснобокие груши, обязательно попробуйте законсервировать их в пряном маринаде. Острые необычные груши подают к мясным блюдам. Этот деликатес понравится вашим гостям больше, чем традиционные оливки. При мариновании фруктов специй кладут довольно много, чтобы добиться выразительного пикантного вкуса. Соль таким заготовкам вовсе не нужна, кисло-сладкий вкус – это заслуга уксуса и сахара. Охлажденные пряные маринованные груши необычайно хороши, если их подать с кусочком запеченной птицы, шашлыком, бужениной.

    Ингредиенты для приготовления маринованных груш:

    • груши – 1 кг
    • сахар – 250 г
    • вода – 1,5 стакана
    • уксус 9% – 70 мл
    • бутоны гвоздики – 6 шт.
    • перец душистый горошек – 6 шт.
    • перец черный горошек – 10 шт.
    • лавровые листья – 5 шт.
    • листья смородины – 5 шт.
    • Примечание: из указанного количества продуктов получится 1 полуторалитровая банка маринованных груш.

      Рецепт приготовления маринованных груш на зиму:

      Поздние груши становятся мягкими только к середине осени, а летом они остаются плотными. При этом они уже достаточно сладкие и душистые. Груши с твердой мякотью используют для маринования и других зимних заготовок. Но существует один нюанс: шкурка не должна быть жесткой. Если груши покрыты толстой шероховатой и горчащей шкуркой, их придется очистить.

      Груши моют, следят, чтобы кожура отобранных плодов была ровной и гладкой.

      Фрукты разрезают на четыре части, удаляют плодоножку и семена. Более мелкая нарезка не гарантирует сохранность кусочков при мариновании.

      В кастрюлю наливают воду, высыпают половину пряностей, кладут соль и сахар. В этом варианте маринада уксус сразу добавляют в воду. Если нравится маринад с восточным акцентом, то добавляют еще две звездочки бадьяна. Маринад доводят до кипения.

      Груши бросают в горячий маринад, жидкость не сможет покрыть сразу все кусочки, некоторые ломтики будут возвышаться над поверхностью маринада.

      Кастрюлю накрывают крышкой, груши кипятят 5 минут при среднем кипении. За это время выделится сок, вся грушевая нарезка покроется маринадом. Получится как раз такой объем жидкости и фруктов, чтобы заполнить полуторалитровую банку.

      На дно стерилизованной банки кладут горсть ароматных листьев черной смородины, бросают оставшиеся пряности.

      Грушевые кусочки достают из кастрюли аккуратно, подхватывая их ложкой по одному. Горячую мякоть легко повредить, тогда пропадет вся красота грушевой нарезки. Остывшим грушам на финальной стадии маринования уже ничего не угрожает, форма сохранит все свои очертания. Фрукты перекладывают в банку, туда же отправляют и маринад. Специи из маринада должны тоже оказаться в банке.

      Банку накрывают стерильной крышкой, ставят в глубокую кастрюлю, стерилизуют до 10 минут. Затем маринованные груши закатывают, посуду ставят горлышком вниз. Банку накрывают теплым полотенцем, выдерживают в таком положении до полного остывания.

      Маринованные груши на зиму

      Очень интересный вид домашней заготовки из груш на зиму – маринованные груши.
      Особенность такой закрутки в том, что добавляемые сочетания различных приправ делают из обычного десерта нечто весьма необычное. Если вы решите сделать на зиму парочку таких баночек, вам точно будет, чем удивить гостей зимой.

      Для маринования подойдут груши любого сорта. Чаще всего предпочитают белые – они красивее смотрятся в банках. Плоды лучше всего брать немного недоспелые. У них более плотная мякоть, они не разварятся и сохранят свою форму. Если плоды очень маленькие, то мариновать их можно целиком.

      Итак, для изготовления маринованных груш нам понадобятся:

      Вначале нужно приготовить банки. Удобнее всего брать литровые. Их нужно хорошо помыть и простерилизовать и высушить.

      Затем тщательно моем груши, удаляем все черенки. Если груши маленькие и вы решили мариновать их целиком, то сделайте вилкой несколько проколов в кожице, чтобы при бланшировании она не полопалась и форма плодов сохранилась.

      Если фрукты большие, то разрежьте их пополам или на четвертинки, удалите семенные коробочки из сердцевинок, и если есть, все побитые или червивые места. В случае, если кожица у груш тонкая, то ее можно не срезать. В противном случае, лучше удалить кожицу. Тогда плоды получатся очень нежными.

      В кастрюлю налейте воды и добавите туда лимонную кислоту исходя из пропорции 1 грамм на литр. Доведите до кипения и пробланшируйте в этом растворе груши. Если плоды целые, то не больше пяти минут, если кусочками – то не больше двух. Затем достаньте плоды из кастрюли и сразу же переложите в холодную воду, чтобы они остыли.

      Пока груши остывают, приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю с кипятком нужно добавить сахар — по одному стакану на каждый литр, уксус 5% — сто грамм на каждый литр. Можно добавить чайную ложку соли по желанию. Некоторые хозяйки вместо сахара в маринад добавляют мед – один стакан на один литр.

      На дно чистых и сухих банок сначала положите приправы. Существует несколько интересных сочетаний приправ. Можно попробовать сделать их все, а зимой сравнить, какие вкуснее.

      Сверху приправ положить остывшие груши.

      Залить все банки маринадом, прикрыть крышками и поставить их стерилизоваться на водяной бане в течение 10 -15 минут. Затем крышки закрутить и поставить банки вверх донышками под одеяло до полного остывания.

      Маринованные груши

      Мариновать лучше не переспелые, крепкие груши, причем мариновать их лучше не целыми, а разрезав на несколько частей и присыпав корицей. Читайте рецепт — узнаете, как мариновать груши правильно! 😉

      ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Груши 700 Грамм
    • Сахар 600 Грамм
    • Корица 1/2 Чайных ложки
    • Гвоздика (бутоны) 4 Штуки
    • Перец душистый (горошины) 4 Штуки
    • Вода 1,5 Литра
    • Уксус 5-проц. 150 Грамм
    • Описание приготовления:

      Рецепт рассчитан на 5 литровых баночек. Советую выбрать для маринования плотные небольшие груши. Как мариновать груши: 1. Груши промойте, просушите. Удалите поврежденные места, семенные коробки, плодоножки. По желанию, можете снять кожуру. Мне кажется, что «белая» груша в десерте выглядит красивее. Разрежьте груши на дольки. 2. Налейте в кастрюлю один литр воды, добавьте 1-2 грамма лимонной кислоты и доведите до кипения. В кипящей воде бланшируйте груши в течение одной-двух минут. Затем сразу же переложите груши в холодную воду до остывания. 3. Подготовьте литровые баночки. Простерилизуйте и просушите их. На дно банок выложите поровну гвоздику, корицу и душистый перец. Сверху уложите груши до плечиков банки. 4. Сварите маринад из воды, сахара, уксуса. Горячим маринадом залейте груши. 5. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут. Желательно дно кастрюли, в которой будете стерилизовать банки с маринованной грушей, выстелить тканью. Затем банки закатайте, перевернув вверх дном, поставьте на пол и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания. Наша маринованная груша готова! Приятного аппетита!

      Маринованная груша рецепт на зиму,

      Сегодня вашему вниманию хочется предложить еще один очень достойный рецепт из груши на зиму – груша маринованная.

      Для тех, кто не равнодушен к этому фрукту, давно известны янтарные варенья, джемы и компоты из всевозможных сортов груш. А пробовали ли вы маринованные груши в сочетании с блюдом из мяса птицы? Если нет, то мой вам совет – груши на зиму стоит опробовать!

      Рецепт маринованных груш не сложный и вполне достоин вашего внимания. Для маринованных груш потребуются груши твердых сочных сортов. Ну и, конечно же, набор для приготовления маринада. Но давайте разберемся со всем по порядку. Для удобства набор продуктов указан на одну пол-литровую баночку груш на зиму.

      Лето богатая и щедрая пора – фрукты и овощи ешь, сколько душа просит, погода и природа располагают к получению максимального релакса. Всё прекрасно, но не стоит забывать и о том, что всё течет и меняется и на смену теплому и щедрому времени года придет более суровое и стоит заблаговременно, а точнее именно сейчас, заняться заготовкой впрок всех этих даров природы. Народная мудрость гласит: «Готовь сани летом…» и это очень точно подмечено.

      У хороших хозяек сезон консервации в самом разгаре. Нужно определить и закатать в банки всё, что есть в арсенале лета. Консервированные огурцы, помидоры, совместные так называемые «огороды», всевозможные салаты из овощей и компоты из фруктов – такое изобилие, что просто голова идёт кругом. Приходится везде успевать, чтобы в зимнюю стужу открыть заветную баночку с консервацией и насладиться дарами лета.

      Давайте приступом к приготовлению маринованных груш.

      Ингредиенты для приготовления груши на зиму:

      — груши (твердые, сочные) – 400-450 грамм.

      Для маринада:

      — вода очищенная – 250 мл,

      — сахарный песок – 150 грамм,

      — уксус (использовался яблочный) – 50 мл,

      — гвоздика – 4-5 цветочков,

      — корица – 1/3 палочки,

      — перец душистый – 4-5 горошин.

      Рецепт приготовления маринованной груши:

      Нам нужно подготовить ингредиенты по нашему рецепту из груши на зиму. Приобретенные груши тщательно обмываем. Затем разрезаем их на две половинки и аккуратно удаляем сердцевину с косточками. Для того чтобы груши не потемнели в процессе подготовки стоит погрузить их в холодную воду.

      Далее займемся приготовлением маринада. В кастрюльку зальем 250 мл очищенной воды (расчет на одну пол-литровую баночку), всыпим сюда же 150 граммов сахарного песка, положим для получения изумительного аромата 4-5 цветочков гвоздики, 4-5 горошин душистого перчика и кусочек (примерно 2 см) палочки корицы. Поставим кастрюльку на огонь.

      Позволим маринаду прокипеть минут пять-семь и добавим уксус. После чего достанем из воды подготовленные груши и опустим их в легкокипящий маринад. Дадим им провариться на очень медленном огне минут семь-десять.

      Пока груши подготавливаются, таким образом, займемся подготовкой тары. Баночки и крышки тщательно вымываем и поддаём стерилизации. Можно использовать любой удобный для вас способ: над горячим паром или в духовке.

      Нам ещё нужно поддать маринованную грушу стерилизации. Для этого в кастрюльке выстилаем дно х/б салфеткой, наливаем теплую воду и отправляем туда баночки (вода не должна доходить до края банки).

      Выдерживаем при температуре примерно 85 градусов 10-15 минут. После чего достаем из воды, закатываем крышку. Плотность упаковки проверяем, перевернув баночку вверх дном. Укутываем её во что-то теплое и оставляем до полного остывания.

      Груша маринованная обязательно порадует ваш вкус в холодные зимние вечера! Вкусных вам заготовок!

      recepty-kulinariya.ru

      Маринованные груши пошаговый рецепт с картинками

      Груша нравится многим людям за свой неповторимый сладкий и слегка вязкий вкус. Фрукт имеет большое количество сортов такие как, например, дюшес. Груша является малокалорийной из-за того, что на восемьдесят четыре процента состоит из органической воды. Маринованные груши без стерилизации подходят для меню диеты по похудению, но не стоит употреблять её слишком часто, потому что в её состав входит ещё и одиннадцать процентов сахара.

      Маринованные груши рецепт на зиму

      Приготовленные по этому рецепту груши станут идеальным дополнением к мясу птицы, говядине и свинине. Выберите для консервации фрукты с тонкой неповреждённой кожицей и не рыхлой мякотью. Пряности применяемые в этом рецепте можно изменять и применять те которые нравятся вам больше.

      Список ингредиентов необходимых в приготовлении консервации:

    • 670 мл. дезинфицированной воды;
    • два килограмма свежих груш;
    • восемь горошин чёрного перца;
    • 120 миллилитров 9% фруктового уксуса;
    • четыре бутончика гвоздики;
    • пять лавровых листов;
    • пятьсот грамм сахара.
    • Как мариновать груши на зиму в банках:

    • Помойте фрукты холодной водой, а все необходимые ёмкости простерилизуйте способом, который будет для вас наиболее приемлем (над паром, кипятком). Нарежьте их на четыре части, удалите сердцевину с семенами и замочите в воде.
    • Налейте питьевую воду в любую посуду, поместите на огонь. Добавьте сахар, фруктовый уксус и прокипятите четыре минуты. Засыпаем туда кусочки груши и держим на огне еще минут семь минут. В банки складываем специи, травы в банки и вливаем получившийся маринад в закрутки, после чего прикройте чем-нибудь горлышко для настаивания.
    • В это время приготовьте всё для стерилизации заготовки. В глубокую тару на дно расстелите белое маленькое полотенце, следом залейте тёплую воду, но не холодную, иначе из-за большой разницы температуры воды в посуде и в банке последняя лопнет. Всё это размещаем на плиту, расставляем внутрь ёмкости с закусками и простерилизуйте одиннадцать минут на слабом огне.
    • С помощью полотенца или прихваток достаём их и закатываем крышками. После этого прикрываем тёплым одеялом, заранее поставив вверх дном и оставляем их на тринадцать часов.
    • Тщательно остывшие закрутки складываем в место с температурными данными ниже нуля и влажностью (балкон, погреб, холодильник) до применения в пищу.
    • Маринование груш на зиму

      Для тех кто любит фрукты, ягоды и сладости понравится этот рецепт. Консервированная груша приготовленная этим способом получится очень сочной и сладкой, и будет иметь насыщенный ягодный вкус. Помимо необычайного вкуса засолка содержит в себе огромное количество питательных веществ, которые будут насыщать ваш организм всю зиму.

      Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: красная капуста на зиму, соленые лисички и маринованная капуста.

      Что понадобится для этой консервации:

    • два килограмма груш;
    • один килограмм шестьсот грамм брусники;
    • тридцать миллилитров 9% фруктового уксуса;
    • триста семьдесят мл. дезинфицированной воды;
    • 1 килограмм 360 грамм сахара.
    • Как замариновать груши на зиму:

    1. Все необходимые фрукты и ягоды промываем водой. Нарежьте на четыре части грушу, убрав хвостик и семена. Бросив бруснику в сотейник вместе с сахаром (сто шестьдесят грамм), кипятим до полного их размягчения. Этот состав фильтруем через марлю так, чтобы избавиться от ягод.
    2. Добавляем в сок оставшийся сахар и держим на огне до полного его растворения. Затем засыпаем туда дольки груши и кипятим ещё тринадцать минут. Вынув фрукты из маринада, плотно раскладываем их по банкам следом заливая соком и уксусом.
    3. Простерилизуйте банки с закрутками способом описанным в предыдущем рецепте. Закупориваем банки и обернув их в полотенца, не беспокоим семнадцать часов. После этого остывшие ёмкости с закуской поместите их в подходящее место (без солнечных лучей).

    Как мариновать груши на зиму

    Если вам очень нравится сочный вкус груш, то приготовив консервацию по этому рецепту вы сделаете его в разы вкуснее. Множество специй входящих в состав этой закуски добавляет к природному терпкому аромату фруктов, который так нравится многим людям. Помимо необычайно насыщенного вкуса такая заготовка поможет укрепить иммунитет за счёт лечебных свойств пряностей.

    Продукты для консервированной груши со специями:

  • три штуки аниса;
  • пол-литра дистиллированной воды;
  • один литр белого винного уксуса;
  • пятьсот грамм тростникового сахара;
  • одна палочка корицы;
  • девять грамм чёрного душистого перца;
  • тридцать грамм можжевельника;
  • двадцать груш;
  • шесть соцветий гвоздики;
  • два стебля свежего розмарина.
  • Маринование груш быстро просто:

  • Фрукты промываем холодной водой, убираем веточки, разделяем на четыре части, избавляемся от сердцевины и тщательно раскладываем в стерилизованные банки.
  • В глубокую железную посуду добавляем дистиллированной воду и оставшиеся продукты. Этот состав кипятим семнадцать на огне, заливаем содержимое в тары вместе с ингредиентами, закручиваем стерильными крышками и встряхиваем.
  • Заворачиваем закрутки в плотную теплозащитную ткань, настаиваем два дня, после чего убираем туда, где обычно стоят ваши заготовки.
  • Маринованные груши с лимонной кислотой на зиму

    Если вы не любитель тратить много времени на заготовки, то этот метод для вас. Груши в собственном соку для приготовления не требует много затрат по времени и продуктовым ресурсам. Из-за витаминов, содержащихся во фруктах зимой вы не будете страдать авитаминозом (отсутствие полезных витаминов необходимых организму).

    Ингредиенты, которые понадобятся:

  • четыреста семьдесят грамм плодов груши;
  • три соцветия гвоздики;
  • тридцать пять грамм лимонной кислоты;
  • триста миллилитров дистиллированной воды;
  • шестьдесят грамм сахара.
  • Маринованные груши в банках на зиму:

  • Помоем все необходимые ингредиенты и тару. Все фрукты избавляем от семян и веточек, режем на четыре части, заливаем кипятком на три минуты и сливаем её.
  • Засыпаем сахаром груши и через два часа ставим на огонь, добавляем лимонную кислоту, гвоздику и кипятим до того как растворится сахар. Получившийся состав расфасовываем в заранее простерилизованные ёмкости и закручиваем крышками.
  • Оберните теплозащитной тканью банки с закрутками на день, после чего поместите их в место для хранения заготовок.
  • Как замариновать грушу на зиму с уксусом

    Если у вас есть сад на даче и там растёт множество деревьев с фруктами, а среди них есть груши и яблоки, то этот способ заготовки вас заинтересует. Сочность и сладость этих фруктов, подчёркнутая пряностями и травами, будет долго храниться и ждать своего часа.

    Продукты, которые пригодятся для готовки этой засолки:

  • четыреста грамм груш;
  • триста грамм яблок;
  • 260 мл. дезинфицированной воды;
  • сто девяноста грамм сахара;
  • девяноста миллилитров 9% фруктового уксуса;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • три листа вишни;
  • три листа чёрной смородины;
  • семь грамм розмарина.
  • Маринованные груши в уксусе:

  • Все необходимые продукты промываем под водой. Нарежьте по вертикали на восемь частей фрукты, удаляем веточки и семена с сердцевиной.
  • Для маринада в железную (или стеклянную) посуду залейте воды, положите фрукты и остальные ингредиенты и семнадцать минут прокипятите на огне. Достаньте и разложите по банкам фрукты, заливаем брусничным маринадом.
  • Простерилизуйте закрутки методом описанным в первом рецепте. Закручиваем банки и обернув их в одеяло, остужаем день. После этого настоявшиеся ёмкости с закуской уберите для хранения в место, где не достают солнечные лучи.
  • Маринованные груши на зиму без стерилизации

    Кроме природных вкусовых качеств, груши очень полезны для организма человека. Они помогают стабилизировать работу пищеварительной системы, обеззаразить организм от воздействия внешних повреждений и инфекций. С добавлением лимона этот рецепт закуски поможет организму справиться с вирусными и простудными заболеваниями, которые распространены в холодные времена года.

    Продукты для пол-литра этой закуски:

    • четыреста двадцать грамм плодов груши;
    • 230 миллилитров дезинфицированной воды;
    • один лимон;
    • четыре соцветия гвоздики;
    • два листа вишни;
    • девяноста грамм сахара;
    • два листа любой смородины.
    • Маринованные груши рецепт без стерилизации:

    • Нужные ингредиенты промываем холодной водой. От лимона цедру не очищаем, а только шлифуем специальной пилкой, после чего нарезаем дольками толщиной в пять миллиметров. Груши разрезаем на восемь частей по вертикали, не очищая от кожуры и удаляя семена.
    • Помещаем в ёмкости для заготовок вертикально кусочки фрукта, между ними складываем дольки лимона, солим, всыпаем сахар, лимонную кислоту и заливаем кипятком.
    • Продезинфицируйте закрутки так, как в первом рецепте. Закрутите и оберните в тёплую ткань, перед этим поместив вверх тормашками.
    • Спустя пятнадцать часов полностью готовую зимнюю закуску поместите в место для хранения до зимы.
    • При консервации плодов груши вы сохраняете большинство полезных веществ (остальные выпариваются при термообработке), что даёт вам возможность даже в холодное время года пользоваться их лечебными и оздоровляющими свойствами. Фрукты содержат в себе: клетчатку, которая увеличивает скорость обмена веществ, нормализует работу кишечника и его микрофлоры; витамин С, способствующий предотвращению преждевременного старения и формирующий крепкий иммунитет; фолиевая кислота, участвующая в процессе деления клеток; витамин Е, помогающий стоить женский гормональный фон; кальций и фосфор, укрепляющие костную структуру организма.

      receptynazimu.com

      • Хойя комнатная Семейство кутровых, подсемейство ластовневых. Родина Индия, Южный Китай, Австралия и острова Тихого океана. В природе 200-300 видов, преимущественно цветущих лиан или полукустарников. Многие из них — эпифиты, некоторые растут на земле, иногда в скалистой местности. […]
      • Рассада овощей Рассада овощей от компании О.С.Е.-ЛАНДШАФТ реализуется нами в дачныый сезон. Рассада овощей традиционно в наших условиях готовится к дачному сезону и позводяет огородникам и садоводам собирать урожай на несколько недель раньше. Рассада овощей в открытом грунте, также и как […]
      • 07 кампания 2018 КАТАЛОГИ FLORANGE КАТАЛОГ BIO FABERLIC СЛЕДУЮЩИЕ КАТАЛОГИ 20 мая — 10 июня КУПИТЕ ПРОДУКЦИЮ ФАБЕРЛИК со скидкой до 26% подробнее>>> Выберите удобный для Вас СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СКИДКИ Оставьте Вашу заявку, заполнив анкету, расположенную […]
      • ПОЛИВ комнатных растений и цветов: РЕКОМЕНДАЦИИ! Представляем обзор: «Полив комнатных растений». Расскажем как часто нужно поливать комнатные растения, как лучше это делать и многое другое. Также смотрите в отдельном материале какой водой поливать комнатные растения для лучшего […]
      • Почему желтеют листья у орхидеи Содержание статьи Почему желтеют листья у орхидеи Почему желтеют листья у орхидеи в домашних условиях Что делать, если у орхидеи желтеют листья Избыточный или недостаточный полив могут быть причиной желтых листьев у орхидеи Самой простое […]

    Компот из груш на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

    Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому сохранить их свежими удаётся не всегда. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому будем груши консервировать! Компот из груш на зиму – это, пожалуй, самое простое, что можно приготовить. Для компота следует отбирать неперезрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей. Мелкие груши можно консервировать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плодов плотная, жёсткая, её нужно очистить. Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для очистки картофеля, так кожица снимется тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой холодной водой. Не держите груши в воде долго, иначе в неё уйдёт много витаминов из плодов. Сироп для компота готовьте, ориентируясь на вкус груш – чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом в него нужно добавить немного лимонной кислоты.

    Компот из одних груш вкусный, но выглядит бледновато. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод – рябины, калины, малины, черноплодной рябины, чёрной смородины и т.д. Очень красивыми и вкусными получаются компоты-ассорти. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов-ассорти «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию.

    Компот из груш без стерилизации


    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    1 кг 300 г груш,
    110 г сахара,
    3 л воды,
    лимонная кислота – по вкусу.

    Приготовление:

    Вымойте груши и сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и проварите в течение 15 минут на среднем огне. Выложите груши в стерилизованную банку. В отвар от груш добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до полного растворения. Доведите сироп до кипения и залейте груши в банке. Закатайте, переверните.

    Компот из груш без стерилизации другим способом

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    200-300 г сахара,
    4 г лимонной кислоты.

    Приготовление:
    Заполните целыми или разрезанными грушами банки по плечики. Вскипятите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем слейте сироп, доведите до кипения и снова залейте груши. Через 5 минут снова слейте сироп, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и залейте груши в банках так, чтобы он слегка перелился через края. Закатайте, переверните.

    Компот из груш с лимоном

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    400-500 г сахара,
    1 лимон.

    Приготовление:
    Крупные груши очистите, нарежьте дольками, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики, положите в каждую банку по кружочку лимона, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться, как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от объёма банок). Закатайте.

    Компот из груш с ванилью

    Ингредиенты:
    2 кг груш,
    5 л воды,
    500 г сахара,
    4 г лимонной кислоты,
    1/3 ч.л. ванильного сахара.

    Приготовление:
    Сварите сироп из воды, сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара. В кипящий сироп положите целые или нарезанные на дольки очищенные от сердцевины груши, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Затем переложите груши в стерилизованные банки по плечики, сироп процедите, доведите до кипения и залейте в банки. Стерилизуйте в течение 20 минут (1-литровые банки), закатайте.

    Груши с ромом

    Ингредиенты:
    1 л воды,
    500 г сахара,
    50 г рома.

    Приготовление:
    Груши нарежьте четвертинками, вырежьте сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы не потемнели. Вскипятите сироп из воды и сахара, опустите в него груши и варите до размягчения. Уложите груши в стерилизованные банки, сироп вскипятите, соедините с ромом и залейте груши. Закатайте, переверните, укутайте.

    Компот из груш с ягодным соком

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    200 г сахара,
    сок чёрной или красной смородины, малины и т.д.

    Приготовление:
    Груши подготовьте, уложите в банки по плечики и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавьте ½ стак. ягодного сока. Поставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Закатайте.

    Груши натуральные

    Ингредиенты:
    5 кг груш,
    6 л воды,
    6 г лимонной кислоты + лимонная кислота для бланширования.

    Приготовление:
    Слегка недозрелые груши очистите, нарежьте дольками и удалите сердцевину. Разведите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте грушевые дольки в течение 5-10 минут. Охладите, уложите в стерилизованные банки, залейте кипятком и добавьте по 0,5 г лимонной кислоты на каждую 0,5-литровую банку. Поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте, переверните.

    Груши дольками в медовом сиропе

    Ингредиенты:
    1 л воды,
    1 стак. мёда,
    1 ч.л. лимонной кислоты.

    Приготовление:

    Очистите груши от кожицы (если кожица нежная, то этот этап можно пропустить), разрежьте на 2 или 4 части и вырежьте сердцевину. Твёрдые груши бланшируйте в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые банки – 20 минут. Если груши не бланшировались, то время стерилизации нужно увеличить на 5 минут.

    Компот из груш, фаршированных шиповником

    Ингредиенты:
    2 кг груш,
    750 мл воды,
    300 г сахара,
    ¼ ч.л. лимонной кислоты,
    крупные ягоды шиповника – по количеству груш.

    Приготовление:

    Очистите груши от кожицы и сразу положите в подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы они не потемнели. Ножом для овощей удалите сердцевину со стороны чашечки и вложите в полученное углубление по ягоде шиповника. Уложите груши по стерилизованные банки по плечики, залейте сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 30 минут, 1-литровые – 45 минут, 3-литровые – 60-70 минут. Закатайте.

    Компот из груш, фаршированных малиной

    Ингредиенты:
    1 кг груш,
    ¾ стак. малины,
    1 стак. сахара,
    1/3 ч.л. лимонной кислоты,
    1 л воды.

    Приготовление:
    Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите в образовавшиеся пустоты ягоды малины. Сложите половинки груш и уложите их в банки. Вскипятите сироп из сахара и воды, в конце добавьте лимонную кислоту. Залейте горячим сиропом груши в банках и поставьте стерилизоваться на 10-12 минут. Закатайте.

    Компот из груш и яблок

    Крупные груши и яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Приготовьте сироп из расчёта на 1 л воды – 400 г сахара, вскипятите его. Фрукты уложите в стерилизованные банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 20-25 минут, 3-литровые – 30-40 минут. Закатайте.

    Компот из груш и черноплодной рябины

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    1 кг груш (можно больше),
    200-300 г черноплодной рябины,
    1,5 стак. сахара.

    Приготовление:
    Вымытые груши и ягоды уложите в стерилизованные банки примерно наполовину объёма, залейте крутым кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 10 минут. Затем воду слейте, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Проварите 2 минуты, залейте груши и снова дайте постоять 10 минут под крышками. Слейте сироп, вскипятите, проварите 2 минуты, залейте груши и тотчас же закатайте. Переверните.

    Компот из груш с оливками

    Груши нарежьте дольками, залейте кипятком и оставьте остывать. Затем посудину с грушами поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите эту операцию ещё 5 раз, а после последнего раза разлейте горячий компот по стерилизованным банкам и в каждую положите по 10 маслин или оливок. Закатайте, переверните. Это компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него максимально сладкие груши.

    Компот из груш и вишен

    Ингредиенты:
    3 кг груш,
    1,3 кг вишни,
    сироп (из расчёта 280 г сахара на 830 г воды).

    Приготовление:
    Груши разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину, из вишен удалите косточки. Плотно уложите груши и вишни в банки и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

    Компот из груш и слив

    Ингредиенты:
    2,5 кг груш,
    2 кг слив,
    сироп (из расчёта 400 г сахара на 1 л воды).

    Приготовление:
    Груши разрежьте и удалите сердцевину, сливы разрежьте пополам и удалите косточку. Уложите в банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0.5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 25-30 минут, 3-литровые – 45-50 минут. Закатайте, переверните.

    Компот-ассорти из груш

    Очистите груши от кожицы, если она жёсткая, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Возьмите по вкусу любых ягод и фруктов – сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, рябину, калину, черноплодную рябину, вишни и т.л. – и уложите в подготовленные банки по плечики. Груш при этом должно быть не менее половины объёма. Приготовьте сироп из расчёта 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассорти использованы некислые ягоды и фрукты, то добавьте лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа). Залейте горячим сиропом фрукты в банках и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 10 минут, 3-литровые – 20 минут.

    Компот из груш и алычи

    Ингредиенты:
    2 кг груш,
    1 кг алычи,
    1 л воды,
    100 г сахара.

    Приготовление:
    Груши нарежьте дольками, опустите в кипящий сахарный сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, уложите в банки вместе с алычой, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-литровые – 12 минут, 3-литровые – 15 минут. Закатайте.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Груши на зиму без стерилизации: рецепт заготовки и маринования

    Груши на зиму без стерилизации – лето в банке для запасливых хозяек. Семья довольна и в магазин за фруктами по сугробам идти не надо.

    Хочется запастись заготовками, но нет желания тратить время. Груши на зиму без стерилизации – вариант для ленивых. Фрукты заливаются кипятком несколько раз, а затем один раз сиропом. После чего компот закрывается и готово. Нет рецепта проще. В итоге получаются вкуснейшие плоды для воспоминаний о лете морозной зимой. Можно так съесть или использовать как начинку для пирогов.

    Груша на зиму без стерилизации

    Ингредиенты:

    • груши – 1000 г;
    • сахар – 450 г;
    • лимон – 3 ломтика;
    • вода – 2 л.

    Заготовка на зиму груши без стерилизации

    Груши могут быть крупными или средними. Моем их даем время обсохнуть. Выбираем фрукты целые, без повреждений.

    Наталья Комарова

    Интерес к правильному и диетическому питанию возник в связи с проблемой лишнего веса у сына. Благодаря правильному питанию удалось снизить вес на 30 кг и удерживать его до сих пор.

    Задать вопрос

    Выгоднее всего смотрятся в банке грушки маленькие. Они аккуратные и соблазнительные. Поэтому если есть возможность, стоит закатывать именно небольшие плоды.

    Отрезаем нижнюю часть груш, чтобы после того, как банку откроют, было удобно есть закатанные фрукты.

    Банку моем с содой, затем наливаем 100 миллилитров воды, отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут. Важно прогреть баночку и при помощи пара удалить микробы. Крышку кипятим на плите 5 минут.

    Отправляем подготовленные груши в банку.

    Груши заливаем кипятком, накрываем крышкой. Оставляем на 20 минут.

    Затем сливаем воду, заливаем плоды еще раз, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

    Лимон ошпариваем, моем и нарезаем кружочками толщиной 0,5-0,7 миллиметров.

    Сливаем воду с фруктов в кастрюлю, кладем лимонные дольки.

    Всыпаем в кастрюльку с грушевой водой сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Важно, чтобы сахар растворился. Варим 3-4 минуты.

    Заливаем сиропом груши, накрываем крышкой и за4катываем при помощи специального ключа. Переворачиваем банку и накрываем теплым пледом или полотенцем.

    Оставляем на сутки остывать.

    Готовые груши на зиму без стерилизации переносим на хранение в темное прохладное место.

    Маринованные грушки на зиму без стерилизации

    Вкусная заготовка без хлопот станет фирменным рецептом сохранения лета на долгий зимний период.

    Производство домашних фруктов — груши

    ДОМАШНЕЕ ПРОИЗВОДСТВО ФРУКТОВ — ГРУШИ
    Джон А. Липе, Кэлвин Лайонс и Ларри Штайн
    Садоводы пристройки


    Груши — долгожители, привлекательные для ландшафта Техаса. Отобранные сорта дают хорошие плоды без каких-либо проблем с выращиванием.

    Три основных типа груш, выращиваемых в Соединенных Штатах, — это европейские или французские груши, восточные гибриды и азиатские груши. К европейским грушам относятся такие популярные сорта, как Бартлетт, Боск и Д’Анжу.Эти и другие общеевропейские сорта особенно известны своими превосходными вкусовыми качествами в свежем виде. Однако восприимчивость Европейские груши из-за бактериального ожога исключают их из всех, кроме далекого западного Техаса.

    К восточным гибридам относятся такие известные сорта, как Ориент и Киффер. Этот сорт хорошо адаптирован к большей части Техаса и составляет большую часть груш штата. Восточные гибридные груши включают разновидности от грубых и зернистых до гладких, маслянистых текстур. Некоторые сорта обладают десертными (свежими) качествами, которые могут соперничать с лучшими европейскими сортами.Сорта с более крупной текстурой, такие как Киффер, используются в основном для домашней обработки, включая консервирование, консервирование, маринованные груши и выпечку.

    Азиатская груша, которую часто называют «яблоко-груша», привлекает все большее внимание из-за ее уникальных плодов. Азиатские груши появились в Техасе относительно недавно, и адаптация к ним все еще не определена.


    Требования к участку и почве

    Климатически груши адаптированы ко всем районам Техаса к северу от линии от Корпус-Кристи до Ларедо.Груши не рекомендуются дальше на юг из-за недостаточного зимнего холода, хотя два сорта Флориды с низким охлаждением — Hood и Flordahome — заслуживают тестирования энтузиастами груш на крайнем юге Техаса. Более влажные восточные части штата часто имеют серьезные проблемы с бактериальным ожогом. Садоводам следует сажать только сорта с высокой устойчивостью к фитофторозу.

    Хороший отвод влаги является важным требованием к почве, хотя груши более терпимы к плохо дренированной почве, чем большинство других фруктовых деревьев.Лучше всего подходят песчаные почвы, но в большинстве районов Техаса садовые деревья можно выращивать на глинистых или тяжелых суглинистых почвах. Недостаток железа (хлороз) и корневая гниль хлопчатника могут стать серьезными проблемами на сильно щелочных почвах. Хлороз железа можно лечить с помощью внесения в почву хелата железа. Корневая гниль хлопчатника, если она присутствует в почве, может убить деревья. Эффективного лечения этой проблемы с почвой не существует.

    Обилие солнечного света — ключевой фактор для максимального урожая фруктов. Выберите участок двора, освещенный или почти полностью освещенным солнцем.Утреннее солнце особенно важно для раннего высыхания росы; тем самым снижая заболеваемость.

    Груши цветут рано, и цветки подвержены весенним заморозкам, что чаще всего происходит на грушах, посаженных на низких участках (в долинах, вдоль ручьев и т. Д.).


    Деревья закупок

    Используйте только рекомендованные сорта, полученные из надежных источников. Так называемые «выгодные» деревья редко бывают выгодными.

    Выберите здоровое дерево высотой 2–4 фута с диаметром ствола не менее 1/2 дюйма.Большие деревья часто менее желательны, чем деревья меньшего размера, потому что более крупные деревья обычно теряют большую часть корневой системы, когда выкапываются из питомника.

    Большие деревья из питомника в возрасте 2 лет и старше часто не имеют достаточного количества почек, а боковые ветви должны развиваться в нижней части ствола.

    Покупая голые деревья, убедитесь, что корни защищены. Их следует обернуть или накрыть влажным материалом, например опилками или сеном, чтобы предотвратить высыхание.


    Сорта и подвои

    Большинство грушевых деревьев, продаваемых в Техасе, выращивают на Pyrus calleryana, устойчивом к болезням и засухоустойчивом подвое. Груша Old Home также используется в качестве подвоя, и деревья из питомников за пределами Техаса могут быть добавлены к этому сорту. Деревья, выросшие на любом из этих подвоев, являются полноразмерными и обычно долгоживущими.

    Деревьям на стандартных подвоях часто требуется до 8 лет, чтобы начать плодоносить. Хорошие карликовые подвои желательны для более компактных и раннеспелых деревьев, но на сегодняшний день нельзя с уверенностью рекомендовать карликовые подвои.Испытывают подвои айвы карликовой. Айва очень карликовая и будет способствовать раннему плодоношению, но урожайность фруктов и рост деревьев в целом были от умеренного до посредственного. Менее карликовые подвои, требующие дальнейшего тестирования, включают: Гибриды Old Home x Farmingdale. Как сообщается, образцы Old Home x Farmingdale, включая # 40 и # 333, имеют хороший потенциал для умеренного затмения, но тестирование было недостаточным, чтобы рекомендовать их.

    Восточные гибридные сорта
    Большинство выращиваемых в Техасе груш относятся к устойчивому к бактериальному ожогу восточному гибридному типу.Плоды всех этих сортов собирают, а затем созревают. Старые зернистые сорта, такие как Киффер, рекомендовали в прошлом из-за высокой устойчивости к бактериальному ожогу, но доступны сорта с гораздо лучшим десертным качеством и равной устойчивостью к бактериальному ожогу.

    Лучшая доступная груша для сочетания качества десерта и устойчивости к бактериальному ожогу — это саженец Уоррена, обнаруженный в Миссисипи. Эйрес и Магнесс также занимают высокие места в этом списке. Другие перечисленные груши хороши, но уступают по качеству и / или устойчивости к бактериальному ожогу.Все перечисленные ниже разновидности хорошо подходят для консервирования, выпечки и другой обработки.

    Уоррен. Превосходное десертное качество как мякоти, так и кожуры, с гладкой маслянистой текстурой и от маленького до среднего размера, покрасневшего в красный цвет. Созревает в августе. Высокая устойчивость к бактериальному ожогу. Саженец дерева, обнаруженный в Хаттисбурге, штат Миссисипи, Т. О. Уорреном.

    Эйрес. Отличное качество десерта, хотя и не такое хорошее, как у Уоррена.Плоды среднего размера с коричнево-красноватым оттенком и красным румянцем. Созревает в августе. Высокая устойчивость к бактериальному ожогу.

    Magness. Превосходное качество десерта с фруктами среднего размера, как у Уоррена. Созревает в августе. Высокая устойчивость к бактериальному ожогу.

    Максин. Десерт очень хорошего качества с привлекательными фруктами от среднего до крупного размера. Хорошая до умеренной устойчивости к бактериальному ожогу. Созревает в августе-начале сентября. Сообщается, что это та же груша, что и Starking Delicious.

    Лунное сияние. Хороший десерт с плодами от среднего до крупного размера. Созревает в августе — начале сентября. Хорошая устойчивость к бактериальному ожогу.

    Гарбер. Хороший десерт с хрустящими, привлекательными фруктами от средних до крупных, по форме напоминающими яблоки Delicious. Созревает в августе. Хорошая до умеренной устойчивости к бактериальному ожогу. Часто называется яблоко-груша или груша-яблоко.

    LeConte. Хорошие десертные, средние, привлекательные плоды, созревают в августе — начале сентября.Удовлетворительная устойчивость к бактериальному ожогу. Fan-Still, сорт, который выращивают и продают в районе Сан-Антонио, по всей видимости, является саженцем LeConte с аналогичным качеством и сообщает о лучшей устойчивости к бактериальному ожогу.

    Монтеррей. Десерт хорошего качества с крупными плодами, созревающими в августе — начале сентября. Хорошая устойчивость к бактериальному ожогу. Распространяется и продается в основном в районе Сан-Антонио.

    Ориент. Удовлетворительное качество десерта, крупная текстура, красновато-коричневый, фрукты от среднего до крупного.Стабильный, тяжелый плодоносящий, созревает в конце августа-сентябре. Высокая устойчивость к бактериальному ожогу. Используется в основном для консервирования / выпечки.

    Киффер. Старые стандартные фрукты с грубой текстурой, плохие или удовлетворительные для использования в десертах, но подходящие для консервирования и выпечки. А Устойчивый, обильный плодоносящий, созревает в конце сентября — октябре, отличается высокой устойчивостью к фитофторозу.

    Азиатские сорта

    Азиатские груши появились в Техасе относительно недавно, и их рекомендуют только для проб.Устойчивость к бактериальному ожогу колеблется от умеренной до средней, и азиатские груши не имеют доказанной адаптации ни в одной части Техаса. Они сочетают в себе яблочную консистенцию со вкусом груши. Все они очень сочные, но некоторые сорта разочаровывают из-за довольно мягкого вкуса. Азиатские груши созревают на 2-4 недели раньше (июль в центральном Техасе), чем обычный восточный гибрид. разновидности.

    Азиатские груши не следует путать с Гарбер, одним из перечисленных восточных гибридов. Гарбер и азиатские груши иногда называют яблоками-грушами или грушами-яблоками из-за их формы и текстуры, напоминающей яблоко.

    Хосуи. Превосходное качество десерта с золотисто-коричневыми фруктами среднего размера и отчетливым ароматом рома. Созревает июль Август. Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу.

    Двадцатый век (Нижиссейки). Хороший десерт с желтыми плодами среднего размера. Созревает июль-август. Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу.

    Шинсейки. Десерт хорошего качества, но с меньшим вкусом, чем Hosui или 20th Century.Желтый, со средними и крупными коричневыми чечевицами, покрывающими кожуру. Созревает июль-август. Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу.


    Опыление

    Груши бесплодны, поэтому для хорошего плодоношения необходимы два сорта. Перенос пыльцы осуществляется в основном насекомыми (в основном пчелами), поэтому сажайте деревья разных сортов на расстоянии 40-50 футов друг от друга.


    Подготовка почвы и озеленение

    Сажайте груши зимой или ранней весной, пока они спят.Когда фруктовые деревья прибудут из питомника, осмотрите их на предмет повреждений и общего состояния. Не принимайте деревья, если корни не влажные. Перед посадкой замочите корни в воде от 30 минут до часа.
    Если почва на участке посадки уплотнена, тщательно обработайте почву лопатой или культиватором. Почвенный тест полезен для определения pH почвы и потребности в питательных веществах. Окружной офис расширения может предоставить информацию об испытании почвы. PH почвы от 6,0 до 6,5 является оптимальным для груш, но деревья обычно хорошо себя чувствуют в почвах от 5 до 7.5.

    Выкопайте посадочную ямку достаточно большого размера, чтобы корневая система разрасталась в естественном положении. Большие лунки, заполненные верхним слоем почвы, не принесут пользы, если только почва на участке посадки не очень бедная (каменистая, известняковая и т. Д.). Не добавляйте удобрения в посадочную ямку.

    Перед посадкой обрежьте сломанные или поврежденные части корня. Установите растения на той же глубине, на которой они росли в питомнике. Обработайте почву внутри и вокруг корней, укрепляя ее, чтобы устранить воздушные карманы по мере заполнения ямы.Не оставляйте углублений вокруг дерева. Тщательно полейте дерево и проверьте наличие воздушных карманов. Если дерево осядет, аккуратно поднимите его на нужную глубину посадки.

    Отрежьте только что посаженное дерево на высоте от 24 до 30 дюймов и удалите все боковые ветви. Это необходимо для компенсации утраченных корней, когда дерево было выкопано в питомнике.


    Обучение и обрезка

    Обрезка молодого дерева контролирует его форму, развивая прочный, хорошо сбалансированный каркас из ветвей лесов.Удалите или обрежьте ненужные ветви заранее, чтобы избежать необходимости делать большие срезы в более поздние годы. Предпочтительный метод дрессировки грушевых деревьев описан на рисунках 2-7.

    Система с несколькими выносками, также описанная на рисунках, дает несколько преимуществ по сравнению с деревьями, приученными к одному стволу. Система с несколькими лидерами имеет больше боковых конечностей, но короче. В первые годы плодоносящей древесины в верхней части дерева больше, и нет необходимости использовать разбрасыватели, чтобы деревья росли шире.В случае серьезного поражения бактериальным ожогом несколько лидеров предлагают больше шансов избежать серьезной травмы, чем один лидер.

    Обрезайте в конце зимы; летом экономно подрезайте. Удалите отростки, которые растут у основания ствола, как только они будут отмечены летом. Присоски подвоя груши Calleryana колючие и имеют листья, которые сильно отличаются от других на дереве. Если не обрезать, побеги подвоя часто вырастают и становятся значительной частью дерева.Присоски Calleryana приносят крошечные бесполезные плоды.

    На более старых плодоносящих деревьях продолжайте обрезку, как показано на Рисунке 7. Подрезайте побеги примерно на 24 дюйма каждую зиму (если они сильно разрастаются). Тонкие скученные побеги по мере необходимости, чтобы свет проникал внутрь дерева. Если бактериальный ожог становится серьезной проблемой, обрезайте его экономно, потому что сильные побеги, стимулированные обрезкой, обычно более восприимчивы к бактериальному ожогу.


    Удобрение

    Сильные побеги более уязвимы для бактериального ожога, поэтому, если это проблема, используйте мало удобрений или вообще не используйте их.Как правило, для недавно посаженных деревьев, когда начинается рост, внесите 1/2 стакана сбалансированных удобрений (13-13-13 или эквивалент) в круге длиной 2 фута вокруг дерева. Держите удобрения на расстоянии не менее 6 дюймов от ствола дерева, чтобы избежать ожогов удобрений. Каждую весну после начала роста вносите 1/2 стакана 13-13-13 (или эквивалент) в год до четвертого года. Продолжать каждую весну применяйте около 2 стаканов на каждое дерево. Если проблема возникает из-за бактериального ожога, прекратите внесение удобрений. Если новый рост составляет менее 6 дюймов в год, увеличьте количество удобрений.Взрослые деревья, растущие на хорошо удобренных газонах, обычно получают адекватное питание за счет удобрения газонов.

    Используйте сульфат аммония (21-0-0) вместо сбалансированного удобрения на сильно щелочной почве (pH выше 7,5), чтобы избежать дефицита железа, вызванного фосфором.


    Ирригация

    В большинстве районов Техаса дополнительная вода требуется для оптимального роста и плодоношения деревьев. Поливайте молодой прядь не реже одного раза в неделю. Взрослые грушевые деревья устойчивы к засухе, но для роста и плодоношения лучше, если их поливать еженедельно или раз в две недели.Убедитесь, что полив всегда достаточен, чтобы полностью пропитать почву на несколько дюймов.


    Борьба с сорняками

    Конкуренция сорняков может привести к гибели или плохому росту молодых деревьев. С помощью мотыги, мотыги, пластика (или других материалов для мульчирования, предотвращающих рост сорняков) или химикатов, очищайте от сорняков участок не менее ширины кроны молодых деревьев. Тканый почвопокровник из полипропилена особенно хорош для предотвращения роста сорняков. Он прочен и пропускает воду, останавливая рост сорняков.Только специалисты по нанесению, хорошо осведомленные об опасностях и мерах предосторожности, должны использовать химические средства для уничтожения сорняков. Для получения информации о приложениях для борьбы с сорняками проконсультируйтесь с агентом по расширению вашего округа.


    Разбавление фруктов

    Груши, выращенные в благоприятных условиях, будут перерастать, что приведет к появлению мелких плодов и сломанным конечностям. Удаление лишних плодов обеспечивает удовлетворительное развитие цвета, формы и размера груш, оставшихся на дереве. Неспособность удалить излишки плодов снижает образование цветочных почек в следующем году и заставляет деревья давать хороший урожай каждые два года.Чрезмерно посаженные деревья также могут стать причиной серьезных проблем с поломкой конечностей.

    Чем раньше будет завершено прореживание, тем эффективнее будет достигаться желаемый результат. Прореживание в середине лета увеличивает размер плодов, но не способствует формированию цветочных почек в следующем году, которые закладываются весной и летом после полного цветения. Тонкие плоды до этого периода.

    Удалите фрукты вручную. Оставьте одну грушу на каждую гроздь и расположите их примерно через каждые 6 дюймов. Начните с одного конца ветки и систематически удаляйте плоды.Чтобы удалить плод, не повредив другие груши на шпорце, удерживайте плод между большим и указательным пальцами и вытолкните плод из плодоножки другими пальцами. Этот метод удаляет груши, но оставляет стебель прикрепленным к шпорце.


    Сбор урожая и созревание

    Восточный гибрид и европейские груши, выращенные в Техасе, плохо созревают на дереве. Они готовы к сбору урожая, когда они переходят от твердого к твердому (твердость похожа на софтбол). На зрелость урожая обычно указывает небольшое изменение цвета с зеленого на желтый.

    Созревшие плоды начнут опадать, даже если они еще твердые, если урожай задерживается. Большинство сортов груш в Техасе достигают зрелости в августе и сентябре. Их нужно собрать и созреть с дерева. Груши, оставшиеся на дереве слишком долго, плохо созревают, имеют худшую консистенцию и вкус.

    Созревают груши при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении. Созреют они через 1-2 недели. Охладите фрукты после созревания, пока они не будут употреблены или обработаны. Чтобы продлить срок хранения, охладите недозрелые груши как можно ближе к 32 градусам по Фаренгейту, а затем созрейте по желанию.


    Борьба с болезнями и насекомыми

    Фитофтороз — самое серьезное ограничивающее заболевание груши. Заболевание обычно появляется весной на цветках, листьях и веточках. Пораженные ткани быстро чернеют и погибают. Сильно восприимчивые сорта могут серьезно пострадать, а иногда деревья погибают.

    Профилактика путем отбора устойчивых сортов является наиболее эффективным средством борьбы. Химические спреи со стрептомицином (Agri-strep ™) полезны, если их применять с 5-дневными интервалами, начиная с первого цветения.Можно нанести до трех спреев. Если стрептомицин недоступен, можно использовать Kocide 101 ™ или другие фунгициды меди.

    Обрезайте поврежденные бактериальным ожогом ткани при каждом появлении болезни. Сделайте надрезы не менее чем на 6 дюймов ниже пораженной ткани. Стерилизуйте секатор в 10-процентном растворе жидкого хлорного отбеливателя после каждого стрижки.

    Удовлетворительные для домашнего использования фрукты обычно можно получить без регулярного опрыскивания от болезней и насекомых. При необходимости для предотвращения серьезных проблем с качеством фруктов можно использовать комбинированный спрей для фруктовых деревьев, инсектицид и фунгицид, применяемый в соответствии с указаниями на этикетке.


    Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка Техасской сельскохозяйственной консультационной службы.

    Программы, проводимые Техасской службой сельскохозяйственных знаний, обслуживают людей всех возрастов, независимо от социально-экономического уровня, расы, цвета кожи, пола, религии, инвалидности или национального происхождения.


    Разметка гипертекста Тэмми Коллеппель и Дэном Линебергером.http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/homefruit/pear/pear.html

    Сохранение семян груши — когда и как собирать урожай семян груши

    Вы когда-нибудь хотели вырастить собственное грушевое дерево? Сбор семян груши, чтобы создать собственное дерево с нуля — простой и приятный процесс. Каждый может узнать, как сохранить семена груши, используя герметичный контейнер, немного торфяного мха, прохладное место для хранения и немного терпения.

    Когда и как собирать семена груши

    Семена груши, как и многие другие семена фруктовых деревьев, редко дают ту же грушу, что и исходный плод.Это связано с тем, что груши размножаются половым путем и, как и люди, обладают большим генетическим разнообразием. Например, если вы посадите семя груши Боск, вырастите дерево и соберете его плоды через десять-двадцать лет, вы не получите груш Боск. Груши могут быть даже невкусными или несъедобными. Так что будьте осторожны, садовод; Если вы действительно хотите иметь грушу Bosc, вам лучше привить ветку от существующего дерева груши Bosc. Вы получите именно то, что хотите, и намного быстрее.

    Может быть, вы чувствуете себя экспериментально и не заботитесь о том, такие же ли фрукты.Вы все равно хотите знать, когда и как собирать семена груши. Подходящее время для сбора семян груши — это когда семена созреют, и это когда груша созрела. Некоторые груши созревают раньше летом, а другие — позже. Выберите спелую грушу и съешьте ее. Сохраните семена и смойте мякоть. Положите семена на сухое бумажное полотенце на день или два и дайте им немного подсохнуть. Это все. Разве это не было просто?

    Сохранение семян груши

    Не рекомендуется хранить семена груш в течение длительного периода времени.Даже при идеальном хранении семена груши со временем теряют всхожесть. Если вы все же хотите сохранить их в течение года или двух, храните их в воздухопроницаемом контейнере в помещении с низкой влажностью, чтобы они не заплесневели и не гнили. Подумайте об использовании банки с сетчатой ​​крышкой.

    Сохранение семян груш для посадки следующей весной включает следующие этапы:

    • Поместите семена в герметичный пластиковый пакет с торфяным мхом или стерильной горшечной почвой. Промаркируйте полиэтиленовый пакет, поставьте дату и поместите семена в холодильник на четыре месяца.Этот процесс охлаждения имитирует то, что произошло бы в дикой природе, если бы семена перезимовали в почве. Периодически проверяйте семена и держите их влажными.
    • Через четыре месяца вы можете посадить семена в небольшой горшок в стерильную горшечную почву на глубину 1 дюйм (2,5 см). Поместите только одно семя в горшок. Поставьте горшок (и) на солнечное место и держите почву влажной. Семена должны прорасти и дать зеленый рост через три месяца.
    • После того, как груши вырастут на 1 фут в высоту (31 см), вы можете поместить их в землю.

    Поздравляем! Теперь вы знаете, как уберечь семена от груши. Удачи в вашем растущем приключении.

    Сбор урожая груши — советы о том, когда и как собирать груши

    Груша — один из лучших летних фруктов. Эти семечки — один из немногих фруктов, которые лучше всего собирать недозрелыми. Время сбора урожая груш зависит от сорта. Ранние сорта готовы на месяц раньше, чем поздноцветущие. В любом случае, лучше собирать их твердо, чем ждать, пока они созреют на дереве.Когда созревают груши? Они готовы через некоторое время, если вам не нравятся мягкие мучнистые фрукты.

    Когда груши спелые?

    Всегда трудно дождаться чего-то хорошего, но часто ожидание только усиливает впечатления. Так обстоит дело с грушами. Груши не лучше созревают на дереве. Они созревают изнутри и развивают мягкую внутреннюю часть с мягкой зернистой текстурой.

    Груши должны быть твердыми и сочными для наилучшего результата при употреблении в пищу в чистом виде или в консервированном виде.Привычные консерваторы знают, как собирать груши и когда они готовы к употреблению. Воспользуйтесь некоторыми советами экспертов, чтобы предотвратить созревание урожая до состояния кашицы и максимально увеличить урожай.

    По мнению профессиональных садоводов, груши должны созревать на дереве, а не на стебле. Это связано с тем, что груши будут чрезмерно разрастаться на растении, что приведет к мягкой текстуре и чрезмерно засахаренной мякоти. Если вы собираете груши, когда у них сладко покрасневшая кожица, но они все еще твердые и немного недозрелые, вы можете созреть их на прилавке или в бумажном пакете в течение недели.

    Восхитительный вкус проявится примерно через неделю, а мякоть станет наилучшей консистенции. Каждый плод достигает своей максимальной зрелости в несколько разное время из-за факторов окружающей среды, поэтому при сборе урожая груши необходимо будет индивидуально рассмотреть каждую семечку перед сбором.

    Время сбора урожая груши

    Оптимальное время для сбора плодов груши зависит от вашей зоны. Зоны 5 и 6 Министерства сельского хозяйства США собирают урожай примерно в августе.В более теплых странах созревают плоды раньше.

    Вы должны начать с проверки нескольких фруктов, чтобы убедиться, что они достаточно созрели. Очень молодые груши не разовьются в достаточной степени для производства необходимого сахара после того, как покинут ветку. Осторожно возьмите грушу в руку и слегка наклоните ее в сторону от ветки. Если фрукт легко отрывается, значит, он готов к употреблению. Те, кто сопротивляется, следует оставить на дереве, чтобы они немного повзрослели.

    Этот тест на сбор вручную — лучший способ решить, когда начинать сбор плодов груши, поскольку текстура и цвет зависят от сорта и не являются хорошим показателем зрелости.

    Как собирать груши

    При сборе урожая груши у вас должна быть корзина или другой контейнер. Я люблю выстелить свою посуду кухонными полотенцами, чтобы смягчить фрукты и предотвратить образование синяков. После того, как вы легко отделите созревшие плоды груши, перенесите их в помещение для созревания. Вы можете хранить груши дольше, храня их при температуре 30 градусов по Фаренгейту (-1 C.). Этот период охлаждения ускоряет процесс созревания.

    Грушам Бартлетта нужно всего лишь день или два для охлаждения, но многие другие сорта нуждаются в охлаждении от двух до шести недель.Тогда пора форсировать созревание. Вы можете просто оставить груши на прилавке в помещении с температурой от 65 до 75 градусов (18-23 C.) или положить их в бумажный пакет с бананом или яблоком. Эти плоды выделяют этиленовый газ, который способствует созреванию. Это более быстрый способ произвести идеальные фрукты за более короткий период времени.

    Выбор времени и ручной тест — ключи к сбору урожая груши и получения лучших на вкус фруктов для закусок или консервирования.

    азиатских груш — UC Small Farms

    Центр малых ферм, Калифорнийский университет, Дэвис, Калифорния 95616

    Январь 1989 г.

    Джеймс А.Beutel

    Помощник врача-терапевта

    Калифорнийский университет, Дэвис

    Азиатские груши представляют собой большую группу груш с хрустящей текстурой, которые после созревания можно есть сразу после сбора или в течение нескольких месяцев после сбора, если они хранятся в холодильнике. Эта функция готовности к употреблению может сделать их более приемлемыми для некоторых людей, чем европейские груши, которые обычно подают мягкими и сочными, что занимает около недели после удаления из холодильника. Азиатские груши не меняют консистенцию после сбора или хранения, как европейские груши, такие как Bartlett или Comice.Часто азиатские груши называют яблочными грушами, потому что они хрустящие и сочные, как яблоки, но с другой характерной текстурой. Их также называют салатными грушами, Наши (по-японски «груша»), восточными, китайскими или японскими грушами (Нихоннаши). Сегодня все азиатские груши представляют собой отобранные саженцы или скрещивания, сделанные в пределах вида Pyrus serotina.

    Азиатские груши коммерчески выращивались в Азии на протяжении веков. В Японии выращивается около 500 000 тонн, а некоторые фрукты экспортируются в США в октябре и ноябре.Китай и Корея также выращивают эти груши для внутреннего потребления и экспорта в США и Канаду.

    Производственные площади и площади

    Большинство новых посадок азиатской груши в Калифорнии находится в графствах Фресно, Туларе и Керн. Старые посадки находятся в графствах Плэйсер и Сакраменто, а новые посадки в ограниченном количестве создаются в долине Сакраменто. Несколько посадок существуют в Якиме и Венатчи, штат Вашингтон, а другие находятся в Худ-Ривер и Уилламетт-Вэлли в Орегоне.За последние несколько лет посадки азиатских груш были произведены в Новой Зеландии, Австралии, Чили, Франции, а также на востоке и юго-востоке США.

    По приблизительным оценкам, в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне засажено 4 000–5 000 акров азиатских груш. Большинство деревьев только начинают расти с момента начала последней посадки в 1981 году. С 1984 года около 100 000 деревьев (500 акров) азиатских груш высаживались каждый год в Калифорнии.

    Подвои

    Все азиатские груши произрастают на Pyrus betulaefolia, P.calleryana, P. serotina, P. ussuriensis и P. commmunis (Bartlett, Old Home x Farmingdale или саженец Winter Nelis). Обычно предпочтение отдается P. betulaefolia из-за его силы роста, крупных плодов и устойчивости к влажным почвам. Его морозостойкость зависит от источника семян. Все подвои пригодны для выращивания в Калифорнии и более теплых зимних районах Орегона, но в Вашингтоне необходимы особые холодостойкие штаммы P. betulaefolia . Большинство сортов японской груши уступают P.communis, поэтому калифорнийские производители и питомники предпочитают P. betulaefolia , потому что им нравятся сильнорослые деревья, которые легко достигают размеров плодов. Сорта китайской азиатской груши, такие как сорт YaLi, совместимы и хорошо растут на подвое P. communis или P. betulaefolia . В Японии все азиатские груши размножаются на P. serotina или P. betulaefolia. P. betulaefolia используется для предотвращения заклинивания, проблемы в некоторых районах, где P. serotina используется в качестве подвоя для японских груш. P. serotina или P. ussuriensis морозостойки до -40 F и могут использоваться в качестве подвоя азиатской груши для всех фруктовых районов Западного побережья, если в питомниках имеется хороший источник семян. P. calleryana является хорошим подвоем азиатской груши в Калифорнии, но не имеет зимостойкости в большинстве районов за пределами Калифорнии.

    Сорта

    Азиатских разновидностей груш существует множество, более 25 из них известны в Калифорнии, а сотни разновидностей известны на Востоке.Выбор лучших сортов для посадки и будущих продаж является проблемой для всех, кто занимается этой культурой. Обсуждаются наиболее важные сорта, доступные в Калифорнии, с указанием некоторых спелых фиников для Дэвиса, Калифорния. Во Фресно созревание наступит на 7 дней раньше; в Орегоне и Вашингтоне, от 21 до 30 дней спустя.

    Опыление

    Азиатские сорта груши частично самоплодоносны, но лучшие урожаи получаются при совместном выращивании двух или более сортов. Известно, что в графствах Фресно и Туларе «ХХ век» или «Синсейки» дают хорошие урожаи, когда их высаживают в одиночку большими односортными блоками.В регионах с более низкими температурами во время цветения потребуется перекрестное опыление европейскими или азиатскими сортами груш. Плоды при перекрестном опылении с семенами, как правило, больше и имеют более равномерную округлую форму, чем плоды с небольшим количеством семян, из-за неадекватного опыления.

    Не существует проверенных рекомендаций относительно близости опылителей или использования пчел для выращивания азиатских груш в Калифорнии. Предполагается, что каждые 4-8 рядов одного сорта имеют ряд опылителей или чтобы производители высаживали блок или 4-8 рядов второго сорта рядом с первым сортом.Пчелы могут использоваться при плотности от одного до двух ульев на акр. Раннеспелые сорта Я Ли, Цу Ли и Сеури совместимы, и их следует сажать вместе. Позднее цветущие сорта составляют большинство японских и гибридных сортов и селекций. Примечательно, что Ниитака стерильна пыльцой; Кикусуи не опыляет ХХ век; Сейгёку и Исиивасе — плохие опылители. Большинство других сортов опыляют друг друга. Слишком сильное опыление означает, что для правильной калибровки плодов необходимо их прореживание.

    Период цветения

    Раннеспелые китайские сорта Я Ли, Цу Ли и Сеури зацветают на 10–14 дней раньше Бартлетта.В долинах Сан-Хоакин и Сакраменто в Калифорнии эти раннецветущие сорта полностью цветут в период с начала до середины марта. Это первые цветущие груши, которые больше всего страдают от морозов. Самый ранний японский сорт — Чодзюро, цветущий одновременно с Анжу или Зимним Нелисом. Позднецветущие японские сорта — это 20 век и Окусанкичи, которые достигают полного цветения с Бартлеттом. В большинстве лет последняя треть или половина цветения Чоджуро перекрывает первую треть или половину цветения 20 века.Японские и китайские гибриды Shin Li и Dasui, выведенные в Калифорнийском университете, цветут в конце сезона цветения в Японии. Таким образом, большинство японских груш в достаточной степени накладываются друг на друга, чтобы опылять друг друга. Ранние китайские типы пересекаются друг с другом, но редко перекрывают японские или европейские сорта груш, достаточные для хорошего опыления в Калифорнии. В штате Вашингтон сообщают, что раннецветущий сорт Д’Анжу хорошо опыляется грушами 20th Century и другими азиатскими грушами.

    Зимостойкость

    Азиатские груши, такие как 20th Century, примерно так же зимостойки, как груши Bosc, но менее выносливы, чем груши Bartlett и Anjou.Допуски подвоев азиатской груши к зимним холодам составляют 10 F для P. calleryana , от 0 до -10 F для P. betulaefolia и -30 F для P. communis и P. serotina.

    Интервалы и посадка

    Для азиатских груш на западном побережье США не существует стандартного интервала. Посадки варьируются от 7 1/2 на 15 футов (380 деревьев на акр) до 15 на 20 футов (140 деревьев на акр) в зависимости от почвы, подвоя и предпочтений производителя.Обычно они составляют около 200 деревьев на акр с интервалом 12 футов в рядах и от 17 до 18 футов между рядами, что является хорошей схемой посадки для долгосрочного и краткосрочного производства и минимальной скученности деревьев.

    Большие десятилетние деревья двенадцатифутовой высоты в Дэвис и Винтерс, Калифорния, занимают площадь от 150 до 225 квадратных футов. Небольшие 10-летние деревья карликового типа на подвое P. communis занимают площадь от 25 до 49 квадратных футов. Вокруг каждого дерева должно быть достаточно места для хорошего проникновения света и для использования садового инвентаря.Таким образом, для сильнорослых селекционных растений и корневищ рекомендуется сажать от 145 до 200 деревьев на акр, а для карликовых деревьев — от 300 до 400 деревьев.

    Дрессировка и обрезка

    Обычно азиатские груши придают форму вазе в Калифорнии. Обычно это достигается путем заглатывания питомников высотой от 25 до 30 дюймов во время посадки и выбора 3 или 4 основных ветвей в первый год и загруживания этих новых ветвей примерно на 50%, оставляя от 12 до 24 дюймов роста в зависимости от длины роста. первый год.Это даст от 6 до 10 довольно низких вторичных конечностей с длиной головы от 30 до 36 дюймов во втором сезоне покоя. После начала плодоношения (третий сезон) конечности могут удлиняться примерно на 18 дюймов в год, а затем они становятся головами в период покоя. Если деревья сильно разрастаются, следует сократить обрезку, чтобы стимулировать развитие плодовых побегов.

    Все плоды растут на шпорах на деревьях возрастом от 2 до 6 лет. Более старая древесина и шпоры дают меньшие плоды, чем на 2–4-летней древесине.Чистые обрезки и излишки обрезки следует обрезать плавно, чтобы обрезки не натирались и не повредили плоды диаметром. Размер плода лучше всего подходит для 1-3-летних шпорцев на дереве диаметром от 1 до 2 дюймов. Плодоносит на небольших вешалках. Деревянные размеры плохо. Обрезка должна способствовать появлению нескольких ветвей с широкоугольными ответвлениями от основных ветвей лесов. Может быть желательно некоторое распространение ветвей к открытым центрам деревьев.

    Во многих грушевых регионах за пределами Калифорнии азиатские груши выращиваются как центральные лидеры, аналогично дрессировке яблони.Это делается с небольшим заголовком дерева или без него и с выбором широкоугольных ветвей для ветвей каркаса от центрального лидера. Итоговая елка по форме напоминает елку. Рекомендуется сохранять расстояние между деревьями и избегать плотных живых изгородей для получения хороших плодов и долгоживущих плодородных садов. В Зеландии большинство деревьев «Наши» выращивают вожаки из центра. В Японии используется тренировочная система с плоским верхом, называемая «танашитате», а деревья поддерживаются тросами и проволокой, подвешенными на высоких столбах.Эта система предпочтительна для защиты от ветра и для облегчения всего ручного труда, выполняемого при производстве японских груш.

    Болезни и вредители

    У всех азиатских сортов груш, кроме «Шинко», может развиться огненная гниль (Erwinia amylovora) . В регионах с холодным весенним сезоном азиатские груши будут заражены бактериальным раком (Pseudomi nas). Если деревья посажены слишком глубоко в почву, они могут погибнуть от гнили кроны (Phytophthora sp.) . Азиатские груши так же восприимчивы к свету, как и большинство европейских сортов груш.Опытные садоводы обычно распыляют материалы с антибиотиками (стрептомицин, террамицин или медь) в период цветения и позже весной, когда условия для заражения светлячками благоприятны, а именно, когда среднесуточная температура превышает 60 F и на цветках идет дождь или роса. Спреи с антибиотиками для световых лучей следует делать в апреле и мае, а также после сбора урожая. В течение многих лет необходимо частое удаление больных (пораженных) конечностей для борьбы с огнем.

    В Японии черная пятнистость (Alternaria kikuchiana) чрезвычайно опасна для плодов, требующих упаковки для защиты определенных сортов с желтой кожурой, но заболевание черной пятнистостью в Соединенных Штатах не известно.Кроме того, парша является проблемой в Японии, но это не тот вид парши, который встречается в Калифорнии на грушах и яблоках Бартлетта.

    Рыбная моль (Carpocapsa pomonella) опасна для азиатских груш, требуя от 3 до 4 своевременных опрыскиваний при полной или почти полной дозировке для борьбы с этим опасным вредителем. Материалы в этих аэрозолях такие же, как для яблок и домашних груш. Утончение гроздей до отдельных плодов также снижает заражение плодов грибковой молью. Груша псилла (Psylla pyricola) может вызывать липкие плоды и требует как минимум одного спрея для отсроченного покоя.Многие виды вонючих и растительных клопов вызывают травмы в виде твердых желто-коричневых пятен под мякотью азиатских груш. Двухточечные паутинные клещи серьезно поражают азиатские груши, особенно если деревья испытывают недостаток воды. Опрыскивание клещей перед сбором урожая и частое орошение необходимы для борьбы с двупятнистыми и европейскими красными клещами.

    Разбавитель фруктов

    Все азиатские сорта груш требуют интенсивного прореживания для получения плодов хорошего размера, для годового урожая и во избежание поломки конечностей. Все разбавление выполняется вручную, поскольку химическое разбавление небезопасно или достаточно эффективно.Некоторые цветоводы срезают вручную все цветы, кроме 2–3 с каждой грозди. Большинство гроверов ждут, пока плоды завязываются, а затем срезают все, кроме 1 или 2 плодов с каждой шпорки. Это первое прореживание плодов лучше всего проводить перед первым опрыскиванием плодов от моли, срезав их кусачками или небольшими ручными ножницами. Второе последующее разбавление перед вторым опрыскиванием от плодов плодородной плодовой необходимо для сортов, трудно поддающихся калибровке, и для удаления груш, не прореживавших должным образом в первый раз. Для наилучшего прореживания обычно требуется два раза, чтобы эффективно оставлять не более одного плода на каждой шпорце, а если шпоры расположены близко друг к другу, хорошо прореженные плоды располагаются на расстоянии четырех-шести дюймов друг от друга.Прореживание за 30 дней до сбора урожая может помочь в размере, но раннее прореживание важно для ежегодного плодоношения и хороших размеров плодов. Прореживание потребует до получаса на каждое дерево для более молодых деревьев и одного часа плюс для более старых деревьев. Деревья в возрасте от четырех до пяти лет легко плодоносят, если после окончания прореживания у них будет только 100-200 на дереве. Урожайность от 200 до 400 плодов на дерево обычна для 8–10-летних деревьев. В Японии рекомендуется выращивать от 500 до 700 плодов на больших плодоносящих деревьях или 70 000 плодов на акр.

    Урожай и зрелость

    Сезон урожая в Калифорнии длится с середины июля по сентябрь с несколькими более ранними или поздними сортами. В штате Вашингтон и Японии фрукты собирают в августе, сентябре и октябре. Большинство производителей определяют время сбора урожая по вкусу и цвету плодов. Содержание сахара более 12,5% обычно является достаточным, а давление фруктов от 8 до 11 фунтов кажется удовлетворительным. Давление фруктов не так хорошо показывает зрелость азиатских груш, как европейских. Цвет красновато-коричневых плодов меняется с зеленого на коричневый, а основной цвет зеленых плодов меняется с зеленого на желтый.Цвет и содержание сахара лучше всего определяют время сбора урожая. Некоторые зеленые китайские и гибридные типы не сильно меняют окраску при созревании. Со всеми азиатскими грушами необходимо обращаться осторожно, чтобы свести к минимуму синяки, коричневые отметины и проколы на стеблях. На перезрелых плодах быстро появляются синяки от валиков, отпечатки пальцев и другие следы обработки во время сбора урожая. Недозрелые плоды имеют плохой вкус и разрушают рынок азиатских груш. Чтобы получить зрелые, качественные фрукты большинства сортов, произрастающих в центральной долине Калифорнии, необходимо выбрать по крайней мере три цвета.

    Все азиатские сорта груш следует осторожно собирать в мягкие сборные ведра или ящики и бережно перемещать в упаковочном цехе. У них нежная кожа, которая покрывается синяками, обесцвечивается и чернеет через день после грубого обращения во время сбора и обработки. Неосторожное обращение во время сбора может привести к множеству проколов ствола. Многие производители считают, что с азиатскими грушами труднее работать, чем с твердыми персиками, и считают, что они не подходят для крупных, быстрорастущих упаковочных линий. Фрукты лучше всего упаковывать в полевых условиях — от сборных контейнеров до упаковочных ящиков или лотков.

    В упаковочном цехе фрукты размещаются на широких, медленно движущихся, гладких, чистых лентах, и фрукты распределяются между упаковщиками, которые имеют размер «глаз», и помещают их в пластиковые лотки для упаковки, используемые для хранения фруктов в контейнерах, отправляемых на рынок. Фрукты следует помещать в коробки с «пузырчатыми подушечками» или обернутыми бумагой подушечками из эксельсиор, чтобы они не скатывались во время транспортировки.

    Фрукты упаковываются в два слоя глубиной от 21 до 24 фунтов «L.A.» проушины с подушечками и пластиковыми упаковочными формами или уложенные в один слой на глубину в «вишневых» ушках.Фантастические крупные фрукты (12, 15, 16, 18 и 21 размер — от 3 до 4 дюймов в диаметре) упаковываются в однослойные фрукты от 11 до 12 фунтов в «вишневых» коробках. Фрукты среднего размера упаковываются в жестяные двухслойные коробки размером 48 или 50 (диаметр 3 дюйма), 54 или 56 (диаметр 2-7 / 8 дюйма) и 60-64 (диаметр 2-5 / 8 дюйма). с весом плода от 21 до 24 фунтов. Импортные японские фрукты упаковываются в 20-килограммовые картонные коробки, похожие на яблоки в лотках, и имеют диаметр от 3 1/2 до 4 дюймов.

    Плоды некоторых сортов можно без проблем хранить при 32 ° F от одного до трех месяцев.Через 2-1 / 2 месяца плоды Хосуи и Шинко становятся губчатыми, демонстрируют некоторую гниль при хранении, а через четыре месяца могут проявляться внутренние разрушения в сердцевине. Менее зрелые плоды становятся губчатыми раньше, чем полностью созревшие. При комнатной температуре 70 F плоды начинают размягчаться или становиться губчатыми через 14-21 день. Проблемы при хранении включают сморщивание кожуры, пористость плодов, внутреннее потемнение сердцевины и почернение кожуры. Преимущества хранения азиатских груш в контролируемой атмосфере неизвестны.

    Сорта

    Есть 3 вида азиатских груш.Это 1) круглые или плоские плоды с кожицей от зеленого до желтого цвета, 2) круглые или плоские плоды с кожурой бронзового цвета и светло-бронзово-рыжеватым оттенком, 3) плоды грушевидной формы с зеленой или красновато-коричневой кожицей. Сорта перечислены в порядке созревания.

    Ичибан Наши

    Раннеспелый, крупный, коричневый плод, созревающий в середине июля, раньше сортов Шинсейки, Шинсуи и Косуи.

    Шинсуи

    Раннеспелый коричневый плод умеренного размера, созревающий в середине июля после Ичибан Наши и до Шинсейки.

    Косуи

    Маленький плоский, бронзово-красновато-коричневый, раннеспелый, сладкий плод с нежной кожицей. Созревает в середине июля. Сильно растущее дерево с листьями, чувствительными к 2-точечному паутинному клещу и множеству опрыскивателей.

    Синсейки

    Круглый, твердый плод с желтой кожицей, рано созревающий (конец июля) и хорошо хранится до трех месяцев. По внешнему виду он напоминает ХХ век, но менее ароматный. Деревья в Сан-Хоакине плодоносят сами по себе.

    Хосуи

    Очень большая, сочная, сладкая груша с низким содержанием кислоты и бронзовой кожицей. Созревает в начале августа.Дерево очень сильнорослое на P. betulaefolia и имеет дикий, рыхлый рост. Это очень популярный новый сорт в Японии и Калифорнии. Это приносит хорошее удовлетворение потребителям и производителям. Обычно он очень восприимчив к свету и хранится от четырех до шести недель.

    Кикусуи

    Плоский желто-зеленый плод среднего размера с прекрасным вкусом, но с нежной кожицей. Плоды хорошо хранятся до февраля, но тусклая кожица делает их менее привлекательными при сборе урожая, чем в 20-м веке.Плоды по размеру лучше 20-го века, а вкус и текстура соответствуют 20-му веку. Созревает в середине августа, но у фруктов есть проблемы с падением урожая. Дерево средней силы роста.

    Ёинаши

    Крупный фрукт с коричневой кожицей и отличным вкусом. Созревает в середине августа 20 века, но по размеру намного лучше.

    ХХ век (Нижиссеки)

    Это самая вкусная и популярная азиатская груша в Японии и Калифорнии. Он возник в Японии примерно в 1900 году и стал причиной высокой популярности груш в Японии.Оно круглое, с желтой кожей, легко ушибается, но хорошо хранится до шести месяцев. Размер плода сложнее, чем у других сортов, но его популярность перевешивает эту проблему. Его не следует выращивать на подвое P. communis , потому что он плохо карликовый. Созревает плод в середине августа. Хорошо растет на P. betulaefolia, P. calieryana и P. serotina . Старые деревья нуждаются в удалении шпор и омолаживающей обрезке для сохранения размера плодов. Дерево от природы имеет хорошую форму и простое в обращении.

    Чодзюро

    Старый, плотный, плоской формы с кожицей от коричневой до оранжевой, высокопродуктивный сорт теряет популярность, потому что он не такой сочный, как многие новые сорта. Созревает в середине августа, легко покрывается синяками, но хранится пять месяцев. Его нужно собирать, когда первый плод желто-коричневого цвета или плод сильно поврежден и кожица изменилась.

    Шинко

    Плод большой, округлый или слегка приплюснутый, с красивой бронзово-красноватой кожицей. Фруктовый вкус превосходен в жарком климате, но фрукты хранятся всего около двух месяцев.Дерево хорошей формы и чрезвычайно продуктивное, плодоносящее ежегодно, несмотря на высокие урожаи. Созревает в течение первой недели сентября и кажется почти устойчивым к свету.

    Ниитака

    Очень крупный, плотный коричнево-красновато-коричневый плод. Он отличается большими размерами, средним вкусом и высокой продуктивностью. Дерево сильно карликово на P. communis и сильнорослое на P. betulaefolia . Плоды созревают в начале сентября и хранятся два месяца. Цветки стерильны пыльцой, но хорошо завязываются при перекрестном опылении с большинством сортов.

    Я Ли

    Популярный китайский сорт, имеет грушевидную форму, зеленую кожицу и довольно нежный к синякам. Это рано цветущий сорт, который требует перекрестного опыления другими раннецветущими сортами, такими как Цу Ли и Сеури. Вкус сладкий и более мягкий, чем у других сортов. При правильном прореживании и опылении он достигает размеров от 10 до 12 унций. Это самый важный сорт груш в Китае. Хорошо хранится до февраля и сохраняет свой зеленый цвет. Деревья очень урожайные и сильнорослые на всех подвоях груши.Созревает в конце августа — начале сентября. Этот сорт поступает в производство медленнее, чем большинство японских сортов.

    Цу Ли

    Большой зеленый плод в форме футбольного мяча только хорошего качества. Он имеет длительный срок хранения (от шести до десяти месяцев) и тем лучше, чем дольше он хранится. Плоды созревают с начала до середины сентября, и на коже появляется ощущение жирности. Его должен опылять Я Ли. Цу Ли в Калифорнии и Цу Ли в Китае — не одно и то же.

    Дасуи Ли и Шин Ли

    Новый У.C. гибриды, очень крупные плоды, от зеленоватого до желтого цвета. Они созревают в конце сентября — начале октября и хорошо хранятся при 32 F в течение шести месяцев. Деревья очень сильнорослые и опыляют друг друга. Для хороших урожаев ограниченная обрезка необходима во второй и третий сезоны, чтобы замедлить рост и стимулировать рост растений и плодоношение. Они хорошо растут на корнях P. betulaefolia или P. communis .

    Окусанкичи

    Это старый корейско-японский сорт, созревает в октябре и хорошо хранится.Плод коричнево-красноватый, несколько удлиненный и слегка неправильной формы. При сборе урожая имеет только приятный вкус, но вкус улучшается при хранении.

    Экономика и урожайность

    В начале 1980-х годов спрос и цены на азиатские груши значительно выросли из-за увеличения населения азиатских народов в Соединенных Штатах и ​​Ванкувере, Канада. Эти цены составляли около 1,50 доллара за фунт оптом и, таким образом, стимулировали новые посадки азиатских груш в Калифорнии, начиная с 1982 года. Когда эти ранние посадки начали давать груши, цены умеренно снизились.В 1987 и 1988 годах при поставке от 600 000 до 800 000 упакованных коробок цены варьировались от минимальных 6 долларов за коробку до максимальных 20 долларов за коробку. Большие (3–4 дюйма в диаметре) фрукты продаются в три раза дороже за коробку, чем маленькие фрукты (2–1 / 2 дюйма). Хорошо окрашенные сладкие (13% сахара) фрукты стоили лучше, чем фрукты с зеленой кожицей. Приблизительные цены на фрукты №1 и фруктовый сорт в августе и сентябре составляли от 16 до 20 долларов за 24-фунтовую коробку от 30 до 36 фруктов, от 11 до 15 долларов за коробку от 42 до 50 фруктов и 6 долларов.От 00 до 8 долларов США за коробку от 60 до 64 фруктов. Фрукты более низкого сорта на терминальных рынках продаются по более низким ценам — от 5 до 10 долларов за коробку в зависимости от сорта.

    Урожайность азиатских груш ниже, чем у груш Бартлетт или Боск, потому что необходимо обильное прореживание плодов, необходимое для получения размеров, соответствующих требованиям рынка, и которые оплачиваются по более высокой цене. В садах может быть несколько груш на третий год, лучше в четвертый сезон, но урожайность на пятом-седьмом годах колеблется от 200 до 500 упакованных коробок с акра. Когда деревья являются полноразмерными (12 футов шириной и высотой) в возрасте 10-14 лет, урожайность может достигать от 800 до 1000 упакованных коробок с акра с плодами размером 30, 40 и 50.Возможны более высокие урожаи, но размеры будут слишком малы для хороших рыночных цен.

    Нынешний рынок азиатских груш состоит из нескольких миллионов азиатов, проживающих на западе США, в Ванкувере (Канада) и в крупных городах США. Будущие потребители — кавказцы, которые хотят есть хрустящие сладкие груши, которые не становятся мягкими и которые можно съесть. съедены, как только собраны или куплены в супермаркете. Существующие посадки азиатских груш, вероятно, удовлетворят нынешний спрос азиатов, проживающих в США.S.A. Новые посадки будут необходимы для удовлетворения потенциального спроса со стороны кавказцев, которые еще не узнали об удобных, вкусных, свежих, освежающих азиатских грушах. Производственные затраты составляют от 2500 до 3000 долларов на акр, что выше, чем у Bartletts, из-за высоких затрат на прореживание фруктов и более высоких затрат на упаковку фруктов для продажи.

    Азиатские груши — это недавно восстановленная фруктовая культура в Калифорнии. Ранее выращиваемые в небольших количествах для ограниченного этнического рынка, они стали новой культурой для кавказцев, которые не любят созревать и есть европейские груши.Хорошие сорта, выведенные в Японии, доступны для расширяющегося рынка, который скоро может составить около миллиона упакованных коробок. Во время сбора и упаковки требуется осторожное обращение, чтобы не повредить этот нежный плод и не оставить следов. Фрукты хранятся при температуре 32 F на окружающем воздухе и не теряют своего качества. Маркетинг и продвижение делают азиатские груши очень популярными в супермаркетах. Увеличение производства и продаж в течение 1980-х годов было в восемь-десять раз. Иностранное производство в Японии, Китае, Корее, Новой Зеландии и Чили, безусловно, повлияет на наши рынки в 1990-х годах.В настоящее время качественные фрукты приносят хорошую прибыль существующим производителям в Калифорнии.

    Избранные источники

    Беркли, Б., Азиатские груши , питомник Фаулеров, Ньюкасл, Калифорния. 1985.

    Beutel, J. A., Asian Pears , Washington State Hort, Proc., Wenatchee, WA. 1985.

    Beutel, J. A., Asian Pears , PomologyDept. Публикация, Калифорнийский университет, Дэвис, Калифорния. 1987.

    Годовые отчеты по грушам, сливе, персику и нектарину , California Tree Fruit Agreement, Сакраменто, Калифорния.1987

    Григгс В. и Б. Ивакири ,. Азиатские сорта груш в Калифорнии. , Публикация DANR Калифорнийского университета № 4068, Окленд, Калифорния. 1987.

    The New Crunch Pears , Sunset Magazine 84: 72-75.1984.

    Ван дер Цвет и Н. Ф. Чайлдерс, Груша от сортов до маркетинга , Публикации по садоводству. Гейнсвилл, Флорида. 1982.

    Вернуться к брошюрам

    Груша (Pyrus spp.) В домашнем саду Флориды

    Хуанита Попено, Али Сархош и Дастин Хафф 2

    Груши — отличное дерево для съедобного ландшафта или фруктового сада (рис. 1).Однако груши адаптированы не ко всем районам Флориды, и лишь несколько культурных сортов здесь хорошо растут. Адаптация к теплой зиме (низкие холодные часы) и устойчивость к болезням — главные факторы успеха. Согласно переписи сельского хозяйства Флориды, в 2017 году выращивалось не менее 85 акров груш, но 14 округов не сообщили о площадях. Многие насаждения — это всего лишь несколько деревьев на заднем дворе. Эта публикация предоставит информацию, которая поможет домовладельцам успешно отбирать и выращивать груши во Флориде.

    Рисунок 1. Грушевое дерево с фруктами.
    Кредит: Питомник Chestnut Hill

    Сорта

    В США выращивают две группы груш: Pyrus communis L., европейская груша и азиатская груша, P. serotina и P. pyrifolia , а также гибриды между этими двумя группами. Гибридные груши подходят для центральной и северной Флориды, но не рекомендуются к югу от Орландо.

    Температуры и болезни ограничивают возможности выращивания груш во Флориде.Температура 26 ° F или ниже обычно убивает распустившиеся цветы (Рисунок 2), поэтому выбирайте сорта, которые будут цвести, когда температура в вашем районе будет выше этого значения в течение большинства лет (Таблица 1). Кроме того, количество холодных часов зимой (то есть время, когда температура ниже 45 ° F) влияет на то, какие сорта будут расти в вашем районе. Информация в Таблице 1 была почерпнута из различных отчетов, только некоторые из которых были сделаны УФ / МФСА. Сообщаемое исследование часто проводилось в северной Флориде (Монтичелло).

    Фигура 2. Цветение груши.
    Кредит: УФ / МФСА

    Опыление

    Большинство сортов Флориды не требуют перекрестного опыления, но могут давать более крупные урожаи при посадке с другим сортом. Однако, если в таблице 1 указано, что требуется перекрестное опыление, не забудьте посадить другой сорт с аналогичной датой цветения. Насекомые по-прежнему необходимы для опыления, даже если сорт может опылять сам себя.

    Размножение и посадка

    Груши не подходят для посева и поэтому продаются как привитые отобранные сорта на подходящих подвоях (рис. 3–4).Лучше всего груши растут на хорошо дренированной плодородной супесчаной почве, но их можно выращивать на самых разных почвах. Груши во Флориде следует прививать на подвои Pyrus calleryana . В пятилетнем исследовании рост и выживаемость растений «Flordahome» и «Hood» были наилучшими на P. calleryana , а затем на P. betulaefolia . Остальные подвои в исследовании ( P. communis ‘Old Home Farmingdale 51’, ‘Old Home Farmingdale 97’, ‘Old Home Farmingdale 333’ и Cydonia oblonga ) были неудовлетворительными.

    Рисунок 3. Питомник грушевых деревьев.
    Кредит: УФ / МФСА
    Рисунок 4. Груша с Т-образными почками.
    Кредит: УФ / МФСА

    Одно- или двухлетние деревья с голыми корнями лучше всего сажать с конца декабря по январь, чтобы дать время для укоренения корней до весеннего роста, но их можно сажать в любое время в период покоя. Деревья, выращиваемые в контейнерах, можно высаживать в любое время года при тщательном поливе.

    При посадке следите за тем, чтобы корни не сгибались и не ломались, чтобы они не вошли в посадочную ямку. Перед посадкой обрежьте сломанные, поврежденные или очень длинные корни. Выкопайте яму достаточно широкой, чтобы в ней поместились корни, и достаточно глубокой, чтобы растение оставалось на той же глубине почвы, что и в питомнике, с верхним корнем близко к линии почвы. Поливайте почву вокруг корней, когда вы заменяете ее в лунку, чтобы удалить пузырьки воздуха и обеспечить хороший контакт между почвой и корнями. Создайте вокруг растения берму из почвы, которая будет удерживать несколько галлонов поливной воды в корневой зоне и хорошо поливайте.Не удобряйте деревья в течение месяца после посадки, чтобы корни укоренились в почве.

    Выращивание

    Корни груши расположены близко к поверхности. Обеспечьте свободное от сорняков место от ствола на расстоянии около двух футов с помощью прополки вручную, неглубокой лопаты или мульчи. Имейте в виду, что кора груши тонкая, и послеродовые химические гербициды, такие как глифосат, могут проникать через кору, чтобы повредить рост дерева. Обертки ствола могут защитить дерево от гербицидов и повреждения косилкой или травоядными.

    Орошение

    Тип почвы и количество осадков будут определять частоту полива. Песчаные почвы требуют более частого полива. При поливе тщательно увлажните все участки под деревом на глубину не менее 30 см. В засушливые сезоны могут потребоваться аппликации каждые 7–10 дней. На песчаных почвах частые легкие поливы лучше, чем менее частые тяжелые поливы. Для зрелых деревьев может потребоваться более 50 галлонов на дерево, а для молодых деревьев требуется 2–3 галлона при каждом применении.

    Удобрение

    UF / IFAS не исследовал потребности в удобрениях для груши. Поэтому мы предлагаем общее удобрение, такое как 6-6-6 или 8-8-8. Внесите в общей сложности около 1,5 фунтов этого удобрения на каждый год возраста деревьев, максимум 15 фунтов на дерево. Применения следует разделять на одно в январе и одно в июне или вносить удобрения с контролируемым высвобождением, которые будут высвобождаться в течение времени, указанного на этикетке. Лучшее удобрение для груш будет включать магний и микроэлементы, такие как железо, марганец, цинк и бор.Разложите удобрение под деревом, не повязывайте и не наносите на несколько участков. Чрезмерное количество удобрений будет стимулировать чрезмерно быстрый рост и повысить восприимчивость к бактериальному ожогу.

    Дрессировка и обрезка

    Груши имеют очень сильную тенденцию к вертикальному росту и ветвям с узкими углами промежности (рис. 5). Груши обрезают, чтобы удалить мертвую или больную древесину и придать дереву форму, чтобы улучшить прочность веток и сохранить зону плодоношения в пределах досягаемости.Чрезмерная обрезка может способствовать сильному росту, который более восприимчив к бактериальному ожогу. Деревья, как правило, обрезаются до модифицированной ведущей системы, чтобы центр оставался более открытым и стимулировал распространение дерева, потому что у грушевых деревьев обычно очень прямолинейный рост. Модифицированный лидер создается путем выбора трех-четырех вертикальных основных ветвей от центрального ствола и их обрезки для увеличения бокового роста. Удалите другие основные ветви, чтобы навес оставался открытым для движения воздуха. См. Подробности на Рисунке 6.

    Рисунок 5. Карнесская груша. Прямостоячий рост, свойственный грушевому дереву.
    Кредит: УФ / МФСА
    Рисунок 6. Доработана система обучения вожака и обрезки груш по годам.
    Кредит: УФ / МФСА

    Сбор урожая и хранение

    Плоды груши плохо созревают на дереве. Фрукты, оставленные на дереве, размягчаются неравномерно, и может проявляться размягчение сердцевины и повышенное преобладание косточковых клеток, что придает фруктам зернистую текстуру.Собирайте плоды, когда они станут желтоватыми (рис. 7). Фрукты можно хранить при комнатной температуре до полного созревания. Поместите фрукты в бумажный пакет или в газету, чтобы способствовать выделению этиленового газа и ускорить созревание фруктов. Кроме того, фрукты можно хранить до созревания в холодильнике при температуре от 32 ° F до 40 ° F в течение одного месяца без значительной потери качества.

    Рисунок 7. Урожай груши «Ананас».
    Кредит: Питомник Chestnut Hill

    Борьба с вредителями

    Fire Blight

    Фитофтороз ( Erwinia amylovora ) — это бактериальное заболевание, которое поражает цветы и молодые побеги, вызывая почернение и характерный «пастуший посох» на ростках.Более старые инфекции могут двигаться вниз по стеблю и вызывать черные язвы на ветвях и стволах. Фитофтороз — это обычно болезнь, возникающая в прохладную погоду и возникающая только весной. Обрежьте почерневшие наросты на восемь-десять дюймов ниже пораженного участка и сожгите или выбросьте обрезки. Инструменты для обрезки могут распространять бактерии, поэтому рекомендуется стерилизовать инструменты для обрезки между срезами или между деревьями. Фунгицид меди во время цветения можно использовать для борьбы с этим заболеванием. Следуйте инструкциям на этикетке для дозировки и повторного нанесения.

    Грибковая пятнистость на листьях

    Пятнистость на листьях груши ( Fabraea maculata ) может привести к тому, что листья некоторых сортов станут коричневыми и опадут с дерева (рис. 8). Предотвратите это повреждение, применяя фунгицид меди через 10-14-дневные интервалы, начиная сразу после цветения. Следуйте инструкциям на этикетке для определения ставок. Фунгициды меди могут вызвать побурение плодов. Выбор сорта, устойчивого к пятнистости листьев, значительно упрощает уход за грушами.

    Рисунок 8. Пятнистость листьев груши во Флориде.
    Кредит: УФ / МФСА

    Botryosphaeria

    Botryosphaeria язвенная болезнь вызывается рядом лигнинолитических грибов, включая B. dothidea , B. ribis , B. rhodina и B. obtusa . Они вызывают черные язвы на древесине груши и особенно распространены на некоторых азиатских грушах. Нет хорошего химического контроля. Рекомендуется увеличить поток воздуха через купол и избегать образования узких углов в промежности.

    Чешуйчатые насекомые

    Некоторые щитовки могут атаковать листья, ветки, ветви и плоды груши. Для контроля используйте спреи с маслом для садоводства в период покоя (лучше всего в середине января). Следуйте инструкциям на этикетке для определения ставок.

    Рисунок 9. Груша «Болдуин».
    Кредит: Питомник Chestnut Hill
    Рисунок 10. Груша ‘Flordahome’.
    Кредит: Питомник «Посади меня»
    Рисунок 11. Груша «капюшон».
    Кредит: Питомник Chestnut Hill
    Рисунок 12. Груша «Киффер».
    Кредит: Питомник Chestnut Hill
    Рисунок 13. Груша Le Conte.
    Кредит: Питомник Chestnut Hill
    Рис 14. «Ориент» груша.
    Кредит: УФ / МФСА
    Рисунок 15. Груша «Ананас».
    Кредит: УФ / МФСА
    Рисунок 16. «Тенн» Груша.
    Кредит: Просто фрукты и экзотика

    Список литературы

    Эндрюс, К. П. и У. Б. Шерман. 1979. «Гибридные сорта груши для Флориды». Proc. Fla. State Hort. Soc. 92: 266–267.

    Арнольд К. Э. и У. Б. Шерман. 1971. Выращивание груш во Флориде . Циркуляр 343.

    Флоридской кооперативной службы распространения знаний

    «Каталог питомников Chestnut Hill». нет данных https://chestnuthilltreefarm.com/product-category/fruit-oak-trees/pear-trees/.Доступ 7 октября 2020 г.

    Krewer, G., and P. Bertrand. 2017. Домашние садовые груши . Циркуляр 742. Афины, Джорджия: Расширение Университета Джорджии.

    Липе, Дж. А., К. Лайонс и Л. Штейн. «Домашнее производство фруктов — груши». https://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/homefruit/pear/pear.html. Доступ 7 октября 2020 г.

    Розенбергер Д., К. Уоткинс, М. Миранда-Сазо, К. Калке, М. Фарджоне, Дж. Нок и А. Ру. 2013. «Влияние глифосата на здоровье яблони».» Fruit Quarterly 21 (4): 23–27.

    Уильямс М. У., Х. М. Куэй, Х. Моффит и Д. Л. Койер. 1978. Производство груш . Справочник Министерства сельского хозяйства США № 526.

    Столы

    Таблица 1.

    Сорта и характеристики груш.

    Разновидность

    Зона выращивания

    Цветение

    Созревание

    Использует

    Восприимчивость к болезням

    Требуется перекрестное опыление?

    Болдуин

    (Рисунок 9)

    Северный и центральный (150 холодных часов)

    Середина – конец (март)

    Поздний август – сентябрь

    Свежие и консервированные

    Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу и пятнистости листьев

    Есть

    Carnes

    (Рисунок 5)

    Север

    Середина – конец (март)

    июля

    Свежие и консервированные

    Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу, чувствительность к пятнистости листьев

    Есть

    Flordahome

    (Рисунок 10)

    Северный и центральный (150 холодных часов)

    Ранний

    июль – август

    Свежие и консервированные

    Устойчивость к бактериальному ожогу и пятнистости листьев

    Частично

    Hood (родитель Flordahome)

    (Рисунок 11)

    Северный и центральный (160–260 холодных часов)

    Ранняя (середина марта в северном Флориде)

    Середина июля

    Свежие и консервированные

    Средняя устойчивость к бактериальному ожогу, умеренная устойчивость к пятнистости листьев

    Kieffer

    (Рисунок 12)

    Север (350–400 часов холода)

    Поздно (конец марта в северной части Флориды)

    Середина августа – сентябрь

    Консервирование

    Восприимчивы к бактериальному ожогу, хорошая устойчивость к пятнистости листьев

    Le Conte

    (Рисунок 13)

    Северный и центральный (250–300 холодных часов)

    Поздняя

    июль – август

    Свежий

    Немного восприимчив к бактериальному ожогу

    Есть

    Orient

    (Рисунок 14)

    Северный и центральный

    Ранний (с начала до середины марта в северном Флориде)

    Конец июля — начало августа

    Консервы

    Очень устойчивый к бактериальному ожогу, устойчив к пятнистости листьев

    Ананас

    (Рисунок 15)

    Северный и центральный

    Ранний (начало марта в северном Флориде)

    Ранний август

    Консервирование

    Очень устойчивый к бактериальному ожогу, умеренная устойчивость к пятнистости листьев

    Частично

    Синсейки

    Север

    Поздняя

    Середина июля – август

    Свежий

    Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу

    Есть

    Теннесси (или Теннесси)

    (Рисунок 16)

    Север (350–400 часов холода)

    Раннее (начало марта в Гейнсвилле)

    Раннее (начало сентября в Гейнсвилле)

    Свежие (маленькие фрукты)

    Устойчивость к бактериальному ожогу, умеренная устойчивость к пятнистости листьев

    Частично

    Я Ли

    Север

    Поздняя

    август – середина сентября

    Свежий

    Восприимчивы к бактериальному ожогу

    Есть

    20 th Century or Nijisseiki

    Север

    Поздняя

    Август

    Свежий

    Умеренная устойчивость к бактериальному ожогу

    Есть

    Безопасное использование пестицидов.Прочтите и следуйте инструкциям на этикетке производителя.

    Living Homegrown

    Мы собираем груши здесь, на усадьбе, и это заставило меня задуматься об «идеальных» грушах.

    Вы знаете, что это такое…

    Когда ваши зубы погружаются в него, сладкий сок стекает по подбородку, и текстура «в самый раз» — не мучнистая и не слишком жесткая.

    Часто эта идеальная груша неуловима… по крайней мере, для меня так было большую часть моей жизни.

    Но это потому, что до недавнего времени я никогда толком не понимал, как созревают груши.

    Мне понадобилось иметь собственное грушевое дерево, чтобы понять, как все это работает.

    В этом посте я делюсь некоторыми советами по выбору идеальной груши ( на дереве или в продуктовом магазине ) и о том, как довести ее до идеального созревания.

    Как созревают груши:

    В отличие от других фруктов, груши НЕ созревают должным образом, когда их оставляют на дереве.

    Это один из немногих плодов, которые нужно собирать недозрелыми и давать созреть на дереве.

    Если оставить на дереве, груша перезреет изнутри, и центр станет кашеобразным и сгниет до того, как станет мягким снаружи.

    Если вы собираете их сами, груши нужно собирать, когда они находятся в пределах этого волшебного окна времени созревания, но незрелости.

    Зрелые означает, что они полностью выросли и, оставаясь на дереве, дальше начинается процесс разрушения.

    Спелые означает, что мякоть становится мягкой, а сахар — высоким.

    Итак, вы собираете, когда груша созреет (не созреет), и даете ей созреть.

    Единственное исключение — азиатская груша, которая созревает на дереве и может быть съедена сразу после сбора урожая.Так что этот пост про все остальные груши, а не азиатские.

    Как собирать урожай груш:

    Если вы выращиваете груши самостоятельно, как узнать, достаточно ли они созрели для сбора урожая?

    На самом деле это довольно просто.

    Когда груша готова оторваться от дерева, это произойдет, если вы слегка повернете плодоножку или наклоните ее.

    Вы просто держите грушу в руке и слегка ее вращаете (на 1/4 оборота), и если она сразу отрывается… готово.

    Или вы держите грушу в руке и наклоняете ее горизонтально, и она отломится, если будет готова.

    Если это не получается легко, вы переходите к следующему фрукту и даете ему еще раз на дереве.

    Не поддавайтесь искушению выбрать их незрелыми. У них не будет лучшей текстуры или вкуса.

    Как созреть домашнюю грушу:

    Чего я никогда не знал ( до того, как у меня появилось собственное дерево ), так это того, что многие коммерческие груши помещаются в холодное хранилище сразу после сбора урожая перед отправкой на рынок.

    Я объясню почему ниже, но сначала узнайте…

    Этот совет по хранению в холодильнике НЕ то, что вы должны делать с грушами, купленными в магазине.Купленная груша ни в коем случае не должна попадать в холодильник. Он должен созреть на прилавке, потому что он поступает на рынок готовым, чтобы вы могли забрать его домой, дозреть и съесть.

    Холодильное хранение — это только то, что вы делаете, если собираете урожай со своего собственного дерева.

    Фермеры помещают груши в холодную погоду, чтобы не только дать себе больше времени для доставки урожая на рынок, но ТАКЖЕ помочь в процессе созревания некоторых сортов.

    Разные сорта груш предпочитают хранить в холодильнике разное количество.Европейские сорта дольше всего хранятся в холодильнике, а азиатские груши не требуют.

    Итак, если у вас есть грушевое дерево, вы можете ненадолго охладить любой сорт, и это может помочь (не повредит) придать вам приятную конечную текстуру / аромат.

    Холодильное хранение может быть таким же простым, как неделя в прохладном подвале, холодильнике или другом холодном помещении дома.

    Для домашнего охлаждения идеально подходит 40 градусов. ( Я использую запасную регулировку холодильника для хранения. )

    Но вот в чем дело…

    Если у вас нет места для холодного хранения, не беспокойтесь об этом! Груши, выращенные в домашних условиях, будут созревать при комнатной температуре.

    Холодильный склад просто дает вам самые идеальные и стабильные результаты. Но и грушу хорошую не обязательно.

    После хранения в холодильнике домашних груш можно переходить к созреванию груш на прилавке, как я описал ниже.

    Выбор груши в магазине:

    Груши в магазине или на фермерском рынке следует выбирать твердо и с наименьшим количеством синяков.

    Другими словами, вы выбираете зрелую грушу, которая еще не созрела — точно так же, как это было во время сбора урожая.

    Редко можно найти в магазине грушу, готовую к употреблению. Большинство по-прежнему будет твердым, как камень.

    Вы должны рассчитывать купить их в твердом состоянии и принести домой для созревания.

    Как созреть грушу в домашних условиях:

    Созреть грушу можно так же просто, как положить ее на столешницу и проверять ее каждый день.

    Если вы хотите ускорить процесс, поставьте рядом с грушами несколько яблок или бананов. Яблоки / бананы выделяют газообразный этилен, что ускоряет процесс созревания.

    Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите ускорить процесс, поместите грушу в бумажный пакет с яблоком или бананом, и он пойдет еще быстрее.

    Не охлаждайте грушу до полной спелости.

    После созревания вы можете поместить грушу в холодильник на день или два, чтобы подержать ее в таком состоянии, пока вы не будете готовы ее съесть.

    Проверка на спелость:

    Груша созревает, когда вы можете надавить на шейку, и она немного поддается.

    Бюро груши имеет небольшой информационный бюллетень , который дает более подробную информацию.

    Ссылки на ресурсы:

    Filoli — PDF о выращивании и созревании груш

    Лист дополнительных услуг по выращиванию и созреванию груш

    Pear Bureau — USA

    Итак, скажите мне:

    36

    сорт груши?

    Вы консервируете груши или едите их только в свежем виде?

    Напишите в комментариях…

    Грушевый сок по рецепту на зиму без стерилизации.Что лучше подключить или соковыжималку? Яблочно-грушевый сок: рецепт на зиму

    Для диетического питания больше подходит груша, чем яблоко. Ведь если яблоки возбуждают аппетит, то после употребления груш не бывает. К тому же вкус груши слаще яблока, и в то же время в ней намного меньше сахара. Все это приводит к тому, что груша и сок из нее отлично подходят для детского питания, для тех, кто сидит на диете или болеет сахарным диабетом.

    Есть много сортов груш, а сок на зиму можно приготовить из любых сортов.Все они такие же сочные, хотя и меняются в зависимости от вкуса. Красивым ароматом и вкусом обладают груши, а вот сок сделать очень сложно. Они слишком твердые, и в них очень мало сока. Однако, если к уязвимым сортам добавить несколько груш-тряпок, на зиму получится изумительный грушевый сок. Вам просто нужно выбрать, какой сок варить — с мякотью или без.

    Грушу вымыть, достать семенные ящики и с помощью соковыжималки выжать из них сок.

    Если соковыжималок нет, также очистите груши и перекрутите их через мясорубку, а затем с помощью марли выдавите сок.

    Сложите торт в форму и залейте теплой водой в том же объеме, что и торт.

    Дать пирогу постоять 30 минут и снова с помощью Марли процедить сок.

    Первый сок смешать со вторым, добавить сахар, из расчета:

    на 1 л сока — 300 грамм сахара.

    Сок поставить на огонь, а сок из груши прокипятить 10 мин. Не волнуйтесь, груша прекрасно перенесет термическую обработку, и сохранит свои полезные свойства даже при варке.Храните сок из груши в темном прохладном месте, но не дольше 12 месяцев.

    Разлить сок в стерильные бутылки и закатать крышками.

    Грушевый сок с мякотью

    • Груши 1 кг;
    • сахар 500 гр;
    • вода 1 л.

    Груши очистить, порезать и сложить в кастрюле. Возьмите груши с сахаром и дайте им постоять около часа.

    Налейте сок в кастрюлю с водой и поставьте на плиту. Варить груши 7-10 минут, пока они не станут мягкими.

    Полученную массу перебить через мелкое сито. Если полученный сок слишком густой, добавьте еще воды.

    Слить сок в кастрюле, довести до кипения и перелить сок в подготовленные банки.

    Сок с мякотью хранится не хуже очищенного, но больше.

    Посмотрите видео, как приготовить грушевый сок с помощью пресса:

    Груши для сока на зиму ополаскивают водой.


    Желательно мыть каждую грушу отдельно.Замедляя груши на сок, вырезаем гнили и глистов. Груши нарезать кусочками среднего размера.


    Необязательно нарезать грушу слишком мелко, иначе в процессе варки сока кусочки быстро превратятся в отверстия для выделения сока. В отсеке с дырочками раскладывают нарезанные сосны.


    В кастрюлю для проститутки наливаем 2,5 литра воды и ждем, пока она закипит. Как закипела вода, собираем дупло. На кастрюлю с водой устанавливаем ярус для сбора сока.Далее устанавливаем отсек с грушами.


    Еще один момент. Еловые груши мало кислорода, можно сверху немного присыпать сахаром (2-3 ст. Л.)
    Если вам нравятся соки с сахарной кислинкой, то груши можно не поливать. Одеваем шланг, чтобы стекал сок, и подставляем под него чашку. Сокаловку обязательно накрыть крышкой и сварить грушевый сок на среднем огне. По времени сок кипятится около 45-50 минут. Как капать сок перестал, значит можно откос из огня стрелять.


    Теперь перейдем к теме стерилизации. Можно стерилизовать банки на ярусе от аборигенов. Для этого налейте в кастрюлю воду и установите на ярус банки и крышки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 10 минут.


    Банки лучше промыть пищевой содой и тщательно их ополоснуть. Банки с трещинами и негладким горлышком для сока не подойдут. Так что будьте предельно внимательны при выборе банок! Взяв такую ​​баночку, сок впоследствии может просто взорваться или расплыться.Очень удобно стерилизовать баночки в микроволновке. Давно пользуюсь этим методом. Банки с консервацией хорошо хранятся и случаев со взрывами не было! В вымытую банку налейте воду (на 0,5 л — высотой 1,5 см) и поставьте духовку в микроволновку. Включаем печь на 3 минуты на максимальную мощность. Остатки воды из бидонов слить.


    От одной закладки до короткого крана получается около литра сока. Горячий сок груши разлить по банкам.


    У кого банка простая — катаемся на банке ключом для консервации.Ну вот и все грушевый сок в скороварке на зиму готов!
    Батончики с соком лучше хранить в погребе.
    Также предлагаем повар

    Грушевый сок — чрезвычайно полезный напиток, который часто используют в программах очищения организма от шлаков. Разнообразить напиток в нем можно другими фруктами и ягодами, а также любимыми ароматными специями. Как приготовить грушевый сок мы узнаем из рецептов, представленных ниже.

    Рецепт грушевого сока

    Состав:

    Кулинария

    Рецепт заготовок из грушевого сока на зиму очень прост: мои груши очищаем от сердцевины и пропускаем через мясорубку.Готовую кашицу пропускаем под пресс, получившаяся жидкость через несколько слоев марли перескочила в кастрюлю. Чтобы облегчить процесс варки грушевого сока, можно использовать соковыжималку. Полученный сок разлить по банкам, накрыть крышкой и поставить на водяную баню кипятить 15-30 минут. Таким образом, грушевый сок заготавливается на зиму, либо для длительного хранения, но если вы планируете выпить напиток в ближайшие пару дней, то кипятите его 2-3 минуты и оставляйте непосредственно для употребления.

    По такой же схеме можно заготавливать яблочно-грушевый сок на зиму.Если яблоки и груши не отличаются особой сладостью, то можно добавить сахар, либо мед по вкусу.

    Грушевый сок

    Приготовить яблочно-грушевый сок или чисто грушевый можно с помощью простого приспособления — фирменного. С этим соковыжималкой получается больше, чем с соковыжималкой.

    Для приготовления сока в корпусе груши нужно перебрать целые плоды от косточки и нарезать кубиками. Подготовленные фрукты кладут в емкость плиты в емкость, в отсек для воды наливают жидкость и накрывают все крышкой.Процесс кипячения сока занимает от 20 до 60 минут (в зависимости от мягкого плода), после чего на выходе мы получаем густой и сладкий напиток, в котором сохранены все ваши витамины. Горячий сок можно разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и оставить на хранение.

    Если натуральной сладости напитка недостаточно, то перед приготовлением одновременно с фруктами в емкости можно поплавать сахарный песок, где-то 40-50 г на 1 кг груш.

    Витаминный сок из груш и огурцов

    Для многих груша — просто вкусный сладкий фрукт, который не всем будет выделяться.Но на самом деле это очень помогает. Плоды древесины груши содержат много витаминов, глюкозу, клетчатку и другие необходимые организму вещества. Также они помогают ускорить пищеварение, укрепить иммунную систему и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Конечно, узнав, сколькими достоинствами обладает груша, каждая хозяйка захочет продлить срок ее хранения, особенно в холодное время года, когда организму не хватает витаминов. Отличный способ для этого — заготовка грушевого сока на зиму.

    Найти в магазине готовый сок из груш достаточно сложно, ведь его мало кто из производителей предлагает.Кроме того, промышленные соки часто полны красителей, консервантов и не очень полезных компонентов. Поэтому лучше всего делать домашние заготовки. К тому же груша — довольно плодовитое дерево, и других компонентов нужно немного. Приготовить грушевый сок в домашних условиях можно без сахара, благодаря чему пользы будет еще больше, а затрат — меньше.

    Как выбрать груши и получить сок

    В принципе, можно использовать любые доступные груши, но самый ароматный и вкусный сок получится из плодов с плотной мякотью и тонкой кожицей.На 1 литр сока нужно примерно 2 килограмма груш.

    Самый простой способ приготовить грушевый сок с помощью проститутки. Но с его отсутствием хорошо справится и мясорубка или соковыжималка, и с отливом жидкости из фруктов.

    Вкусные и полезные добавки в грушевый сок

    Поскольку грушевый сок содержит немного кислоты, в нем очень быстро размножаются бактерии. Чтобы этого не произошло, кулинары рекомендуют делать зимнюю заготовку вместе с другими фруктами. От этого вкус будет только лучше, а при этом срок хранения напитка можно будет продлить.

    Самый распространенный вариант — яблоки. Также вкусная смесь получается при смешивании сока груши и рябины или айвы. Освежающий напиток получается с добавлением огурцов, но хранить его можно только и только в холодильнике. При желании можем нарезать исключительно груши, стоит добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.

    Надлежащее хранение грушевого сока

    Чтобы заготовка хранилась как можно дольше, сок пастеризуют или используют метод горячего оркада.Продолжительность пастеризации напитка — не менее 20 минут.

    Во втором способе сок доводят до кипения и кипятят 10 минут, после чего переливают в емкость.

    Для хранения сока можно брать как банки, так и бутылки. Банки перед разливом напитка обязательно стерилизуются. Если сок разливается по бутылкам, то после их остывания крышку нужно зашить или парафинить.

    Классический рецепт грушевого сока (через мясорубку)

    Этот рецепт часто называют «витаминным», потому что он содержит немного сахара или этот компонент вообще не добавляют, если груши сладкие.Таким образом, получается самый натуральный напиток. Обычно на 1 кг груш требуется не более 0,5 кг сахара. Его можно заменить медом (100-150 г). Конечно, с помощью соковыжималки можно получить еще немного сока. Но если такого устройства нет, мясорубка легко заменит его.

    Процесс приготовления:

    1. Груши очищаем от косточек, промываем и даем высохнуть.
    2. Режем на мелкие кусочки и пропускаем плоды через мясорубку.
    3. С помощью марли или сита переносим получившийся очиститель.
    4. Положите сахарный песок или мед (лучше всего по вкусу).
    5. Переливаем сок в стерилизованные банки и прогреваем 15-20 минут на водяной бане.
    6. Едем крышками и переносим в холодное место на хранение.

    Легко и быстро: Грушевый сок в Сокаловке

    Сокаловка облегчит работу, а сока получится даже больше, чем через соковыжималку. Поэтому этот прибор — настоящая находка для хозяек.

    Процесс приготовления:

    1. Поклялись плоды, промываем и удаляем косточки.
    2. Нарежьте груши кубиками и вставьте их в емкость катушки.
    3. Далее доливаем воду в отделение для нее, накрываем крышкой и ставим готовку. В зависимости от того, насколько мягкие фрукты, время приготовления составит от 20 минут до одного часа.
    4. Готовый сок разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и после охлаждения убрать в прохладное место.

    При желании можно перед приготовлением груш добавить немного сахара.

    Напиток вкусный грушево-яблочный

    Отличные яблоки «Друзья» с грушами.К тому же такое сочетание снизит риск развития бактерий, то есть сок не будет быстро портиться. Цвет яблочно-грушевого напитка светлее чисто грушевого.

    Обычно пропорции фруктов следующие: 1 кг груш на 2 кг яблок. Но все это условно, так что можете смело экспериментировать. Сахар берется из расчета 50 г на 1 кг плодов.

    Процесс приготовления:

    1. Как обычно, готовим фрукты: добываем и разрезаем сердцевину.
    2. Через соковыжималку или мясорубку выжать сок сначала из груш, затем из яблок.
    3. Полученный сок сливаем в соответствующую емкость и ставим кипятить.
    4. В процессе варки на поверхности сока может образоваться пена, которую необходимо удалить.
    5. Добавьте сахар по вкусу.
    6. Горячий сок перелить в стерилизованные банки и кататься. Когда остынет, убираем сок в погреб.

    Изысканный грушевый сок с черной рябиной

    Это довольно просто, но рецепт уже известен много десятков лет.Вкус напитка, приготовленного таким способом, получается неповторимым и естественным, а цвет будет очень глубоким, как вино.

    Состав:

    • груш 1 кг;
    • 1 кг рябины черноплодной;
    • 100 г свеклы;
    • 250 г сахара;
    • воды.

    Процесс приготовления:

    1. Готовим все продукты: ругаемся, копаем, чистим, удаляем семена и т. Д.
    2. Грушевый сок получают с помощью соковыжималки (при использовании мясорубки смесь следует пропустить через сито или марлю).
    3. Такую же процедуру проделываем с ягодами рябины и свеклой.
    4. Смешиваем все соки и ставим варку.
    5. Через 5-7 минут после закипания разбиваем напиток по стерилизованным банкам и едем.
    6. Сверху внизу оставил их в теплом месте или заворачиваем.
    7. Когда напиток полностью остынет, его можно убирать в погреб.

    Вкусный домашний грушевый сок зимой станет отличным источником витаминов. Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.