Фасолевый салат на зиму: Салат с фасолью на зиму

Фасолевый салат на зиму — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

newcomer

[Ше́ф-де-парти́]

2015.08.26

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 23.08.14 в 20:08

Просмотров: 8371

51

от 12 кулинаров

На кухне у: 31

Приготовили: 1

О рецепте фасолевого салата на зиму

Из указанного кол-ва продуктов выходит 11 поллитровых банок..

Приготовление фасолевого салата на зиму

• Шаг 1 1 фасоль замочить на ночь и отварить до готовности.. Помидоры прокрутить через мясорубку.
  лук нарезать полукольцами.
• Шаг 2 2 морковь натереть на терке..
• Шаг 3 3 перец нарезать кубиками
• Шаг 4 4 в кастрюлю сложить все ингредиенты, добавить соль и сахар..
  Уксус добавить за 5 мин до окончания варки..
  Варить 40-50 мин.

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (2)

Фасолевый салат с грибами, рецепт с фото на зиму

Опубликовано: 01.04.2016
Разместил: julia123 [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У меня в семье почетное место занимают блюда из фасоли. Вы знаете, мне немного тяжеловато приходится, так как уже и фантазии не хватает что из нее приготовить в очередной раз, чтобы хоть как-то разнообразить меню. Недавно подруга подсказала приготовить потрясающий фасолевый салат с грибами на зиму. Я тут же подготовила рецепт с фото и для вас.

Да, этот вариант как раз то, что мне нужно! Готовить его было довольно легко, вкус же получился отменным.
Грибы не только дополнили консервированное лакомство, но и существенно его преобразили, как мне кажется. Ведь теперь такой салат могла есть и я, несмотря на то, что фасоль мне изрядно поднадоела.

Продукты:
— 1 килограмм фасоли (любого сорта),
— 1 килограмм моркови,
— 1 килограмм грибов,
— 1 стакан сахара,
— 1 стакан масла подсолнечного,
— 2-3 столовых ложки соли,
— 0,5 стакана уксуса,
— 1 литр томатного сока.

Пошаговый рецепт с фото:

Грибы вымойте и нарежьте.

Выложите их в сковороду.

Морковь очистите, натрите и выложите сверху на грибы.

Добавьте соль, сахар, масло.

Затем добавьте отварную заранее фасоль.

Поставьте сковороду на печь и протушите все компоненты 15 минут. Влейте томат и уксус. Еще протушите 5 минут.

Готовый салат из фасоли с грибами разложите в банки, которые закрутите крышками.

Вот такой аппетитный салат из фасоли и грибов получился!

Угощайтесь!
Так же очень вкусным получается салат с фасолью и баклажанами на зиму.

Греческая закуска с фасолью на зиму

Главная » Рецепты салатов » Рецепт салата греческая закуска на зиму для дома

Консервированные салаты — отличный способ сохранить дары лета и осени до зимней поры. Вариантов сочетания овощей, специй очень много. Но сегодня предлагаем рассмотреть салат греческий салат на зиму. Его изюминка, выгодно отличающая от других заготовок — белая фасоль. Этот богатый на витамины группы В9 и В5, а также железо, цинк, магний и кальций, так редко встречается на семейном и праздничном столе. А ведь именно этот продукт испокон веков рекомендуется беременным, а также помогает решить проблемы с образованием кровяных телец, уровнем гемоглобина, нарушением обмена веществ во всем организме.

Как приготовить греческая закуска с фасолью на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Греческий»
2. Салат консервированный Греческий
3. Салат греческий
4. Салат с фасолью по-гречески
5. Закуска консервированная Греческая
6. Салат-консерва Греческий
7. Греческий по-новому
8. Салат из фасоли с овощами
9. Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат
10. Фасолевый салат на зиму
11. Салат Греческий с двумя видами фасоли
12. Греческий салат с баклажанами
13. Салат греческий с фасолью и кабачками
14. Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат
15. Греческий салат с фасолью и перцем ассорти

Чем полезна «королева бобов»

Красную фасоль впервые стали использовать американцы и индийцы. В дальнейшем она приобрела популярность во многих странах мира благодаря своим ценным и полезным качествам. На сегодняшний день она неизменно входит в состав блюд грузинской, армянской, турецкой национальных кухонь.

Одним из главных достоинств продукта является значительное содержание белка. Поэтому люди, по тем или иным причинам отказавшиеся от мяса и рыбы, заменяют их бобами. В большом количестве содержится также клетчатка, обеспечивающая длительное ощущение сытости. Витаминный состав представлен в основном группой B. Также в бобах красного цвета содержатся витамины C, E, PP, A. Фасоль является источником магния, йода, кальция и других минералов. Элементы принимают участие в работе кровеносной, иммунной систем. Группа аминокислот представлена лизином, тирозином, аргинином.

Умеренное употребление продукта благотворно сказывается на здоровье. Его польза заключается в следующем:

• нормализует и восстанавливает работу нервной системы;
• помогает выводить камни, песок из почек, желчного пузыря;
• способствует образованию красных телец в крови;
• обеспечивает организм энергией;
• выводит шлаки.

Салат «Греческий» с фасолью и овощами на зиму не рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно обостренного характера. С осторожностью следует включать закуску в рацион беременных, детей до десяти лет, пожилых.

Салат «Греческий»

Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.

Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.

Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.

Разные варианты

Данное блюдо можно готовить добавляя различные овощи. Каждый раз его вкус будет довольно сильно отличаться, но это как раз и добавляет особую изюминку экспериментам. Греческая закуска с фасолью на зиму делается с капустой и баклажанами, с помидорами, сладким перцам, огурцами и кабачками. То есть каждая хозяйка может учитывать гастрономические пристрастия своих домочадцев.

Если планируется, что закуску будут есть дети, то можно уменьшить количество перца чили в составе. Заготовленный заранее салат можно использовать в качестве холодного или горячего гарнира. Некоторые хозяйки делают из него салат на повседневку. Это тоже хороший вариант: закуска прекрасно простоит в холодильнике несколько дней, пока ее не съедят. Но есть резон сварить сразу побольше, ведь осенью овощи стоят намного меньше. А зимой можно будет наслаждаться результатами своих трудов.

Салат консервированный Греческий

Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.

Ингредиенты:

• Фасоль –1 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Лук – 0,5 кг
• Уксус – 1 ч.л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.

Раскладываем салат в стерилизованные банки.

Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.

Салат греческий

Вкусное сочетание фасоли и овощей порадует всю семью в холодный зимний вечер.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Помидоры – 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 100г
• Масло растительное – 140 мл
• Перец черный
• Уксус – 10 мл

Приготовление:

Отварить фасоль. С помидор снимаем кожуру.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Затем нарезаем помидоры и обжариваем на сковороде. В большую кастрюлю отправляем фасоль, помидоры и соломкой нарезанный перец. Сразу сильный огонь включать не нужно, будет достаточно среднего. Ждем пока овощи закипят. Тем временем мелко нарубим лук и обжарим на небольшом количестве масла.

Морковь натрем на крупной терке и добавим к луку. Потушим еще минут 5, после содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Закипятим салатик на очень медленном огне. Мелко порубим зелень и пропустим чеснок через пресс. Отправляем в кастрюлю и варим постоянно помешивая.

Салат раскладываем по банкам, закатываем и убираем под шубу.

Закатка банок

Так как греческая закуска хороша не только свежеприготовленная, но и в холодном виде, то она отлично подходит для консервации на зиму.

Стеклянные банки предварительно готовят следующим образом. Тщательно моют с применением порошкового средства. Оно лучше очищает, если сравнивать с жидким. Многие хозяйки для этой цели любят использовать обычную пищевую соду.

Первый вариант. Банки ставят в холодную духовку и прокаливают в течении 10-15 минут на маленьком огне. Нельзя ставить тару в уже горячую духовку, так как стекло от перепада температур может треснуть.

Второй вариант. Стерилизация паром. Банки вниз горлышком устанавливают на обычный (не электрический) чайник и доводят воду до кипения. Дальше выдерживают 2-3 минуты и снимают. Можно подобрать другую емкость вместо чайника. Главное, чтобы горловина была такой, которая позволяет не проваливаться банке вниз.

Параллельно, пока стерилизуются банки, необходимо так же простерилизовать железные крышки. Для этого их помещают в небольшую кастрюльку (можно все сразу) и кипятят около десяти минут.

В еще горячие банки раскладывается готовая закуска (желательно, чтобы она слегка кипела). Лучше всего наполнять емкости под завязку, чтобы не оставалось кислорода, который способствует порче продукта.

Закрытые горячие банки надо спрятать в теплое место. Обычно их укутывают в старое одеяло или плед. Таким образом, они дольше сохраняют тепло, что способствует лучшим условиям дополнительной стерилизации.

Салат с фасолью по-гречески

Этот салатик можно использовать как закуску и как отдельное блюдо. Главное что съедается он очень быстро.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1000 г
• Лук – 1000 г
• Помидор – 2500 г
• Перец сладкий – 1000 г
• Морковь – 1000 г
• Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности. Фасоль перекладываем в большую кастрюлю. Помидоры нарезаем кусочками и измельчить в блендере. Помидоры влить в фасоль и поставить на огонь тушить 30 минут. Лук мелко нашинковать. Перец нарезать кубиками.

На небольшом количестве масла обжарить морковь тертую на крупной терке, через 5 минут добавить перец красный, еще через 5 минут лук. Обжарить до мягкости.

Жареные овощи отправляем в кастрюлю к тушеным. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезаем мелкими кусочками, после того как овощи закипели, отправим к ним чеснок и чили.

Салат перчим и солим, оставим на огне на 5-7 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам. Закатать и утеплить.

Ах, фасоль!

Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.

Закуска консервированная Греческая

Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Фасоль – 1 кг
• Соль (лучше каменная) – 100 г
• Сахар – 60 г
• Масло – 0,5 л
• Уксус – 9% — 200 мл
• Чеснок – 4 головки

Приготовление:

Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.

С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.

Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Разливаем салат по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Причины популярности

Рецептов салатов и заготовок на сегодняшний день огромное количество. Почему именно греческая закуска с фасолью на зиму готовится регулярно, в больших объемах, а рецепт постоянно передается из рук в руки? Обычно рецепты в кулинарных книгах меняются, одни уходят, другие появляются. Но этот можно считать классикой. Ответ довольно простой. Сытная и ароматная закуска длительное время сохраняет свои безупречные вкусовые качества. В прохладном погребе баночки могут простоять 3-5 лет. Но это еще не все преимущества.

Греческая закуска с фасолью на зиму готовится очень быстро. Весь процесс приготовления отнимает не больше часа. Она очень полезна, поскольку в состав входят овощи и зелень. Более того, это универсальный вариант, который отлично подходит в качестве дополнения вторых блюд и как душистая заправка для супов. А также она очень экономична, потому как в составе нет дорогостоящих ингредиентов.

Салат-консерва Греческий

Это салат из разряда «Гость на пороге» можно просто открыть баночку вкусного салата и гости уже счастливый что заглянули именно к вам.

Ингредиенты:

• Фасоль белая – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Томаты – 2,5 кг
• Масло – 1,5 стакана
• Чеснок – 250 г

Приготовление:

Фасоль замочить на 12 часов, затем отварить. Томаты пропустить через мясорубку. Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Фасоль смешать с томатами и отправить в кастрюлю томиться. На сковороде обжарим перец сладкий, лук и морковь. После добавим к фасоли. Чеснок и перец чили пропустим через мясорубку и добавим к овощам, солим. Добавляем масло и сахар. Закипятить и добавить вкусу. Варить еще 2 минуту. Раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Подготовка овощей

Фасоль следует предварительно замочить. Лучше всего на ночь, так как она хорошо разбухает, когда проходит не менее 12-ти часов.

Овощи помыть, удалить у томатов плодоножки, вырезать у сладкого болгарского и у жгучего перца сердцевину.

Чеснок, лук и морковь почистить.

При подготовке овощей, не забудьте тщательно их осмотреть на предмет порченных участков, которые нужно срезать, иначе банки после закатки могут «взорваться».

Итак. Греческая закуска, рецепт самого приготовления. Постараемся описать как можно более подробно!

Греческий по-новому

В традиционном салате Греческий присутствует множество различных овощей. Данный рецепт напротив, не богат разнообразием.

Ингредиенты:

• Фасоль – 2.5 кг
• Помидоры – 5 кг
• Томатная паста – 200 мл
• Сахар – 150 г
• Соль

Приготовление:

Фасоль замочить на сутки. Менять воду раз в 4 часа. Затем вод слить, фасоль отправить варить часа на 3. Помидоры пропустить через мясорубку.

Готовую фасоль смешать с томатами, томатной пастой специями и сахаром. Тушить около часа, затем добавить чеснок. Тушить еще час.

Разлить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Условия хранения

После остывания (обычно через сутки) банки убирают в место постоянного их хранения, где стоит остальная консервация на зиму. У кого-то это подвал, если есть частный дом, а у кого-то кладовка, если это обычная квартира.

Оптимальная температура хранения консервации — от 0 до 10 градусов тепла, но не у всех есть такая возможность. Можно хранить в квартире при обычной комнатной температуре. В этом случае уделяйте большее внимание стерилизации тары, осмотру овощей на наличие порчи и кипячению крышек и сопутствующих подручных средств (половник).

Салат из фасоли с овощами

Вкусный и очень сытный салатик для самых дорогих и близких.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Фасоль – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Перец – 0,5 кг
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

Фасоль замачиваем на ночь в воде. Перец нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку. Морковь натрем на крупной терке.

Все ингредиенты отправляем в большую кастрюлю заливаем подсолнечное масло, солим и добавляем сахар.

Доводим салат до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне. Чеснок добавляем пропущенный через пресс за 15 минут до окончания варки. Добавляем уксус.

В стерилизованные банки закладываем салатик.

Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат

Как правило хозяюшки тратят целый день на то чтобы сварить консервированный салат. Этот рецепт изменит ваше представление о консервации.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Томатная паста – 1 л
• Зелень
• Чеснок

Приготовление:

Фасоль замочить в воде на 20 часов. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на растительном масле. Фасоль, лук, перец отправляем в кастрюлю и заливаем томатной пастой. Тушим 1,5-2 часа. Зелень мелко рубим и добавляем в салат. Чеснок пропустим через пресс и отправим в салат.

Банки простерилизуем. Крышки прокипятить.

Салат разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Фасолевый салат на зиму

Такой салат можно подавать и отдельным блюдом и в качестве добавки в борщ. Вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Фасоль – 600 г
• Сахар – 700 г
• Соль – 100 г
• Масло растительное – 1 стакан

Приготовление:

Помидоры очищаем от плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Если у вас нет мясорубки натрите томаты на терке, эффект будет тот же.

Лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем на кубики. Морковь тоже нарезаем на кубики. Фасоль отварить до полуготовности. В кастрюлю отправляем овощи и фасоль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, соль и масло. Тушим на огне после закипания около часа. За 5 минут до готовности добавим уксус. В стерилизованные банки разложим салат и закатаем. Банки перевернуть в верх дном и выдерживаем сутки под одеялом.

Отзывы: «Блюдо в семье идет за милую душу»

Нравится такой салат. Как зимой здорово выручает. Можно добавить в борщ. И вкус такой получается, что словами не передать. Да и в виде салата блюдо получается отличное.

Svetlana, https://www.1001eda.com/grecheskij-salat-s-fasolyu-na-zimu

Превосходное блюдо, в семье идет «за милую душу» именно как закуска. Вкусно, сытно. При приготовлении трудно испортить, можно варьировать рецепт на свой вкус. Я беру немного больше фасоли и меньше перца и уксуса. Винный уксус предпочтительнее. Можно сделать фасоль с овощами или овощи с фасолью. Используя фантазию можно поэкспериментировать и с пряностями, может пригодится школа грузинской кухни. Однозначно рекомендую.

Алексей, https://фотоповар.рф/zagotovki/491-grecheskaya-zakuska-na-zimu.html

Салат Греческий с двумя видами фасоли

К таким вариантам салата со стручковой фасолью хозяйки относятся скептически. Что конечно же зря. Очень вкусный салат.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 0,5 кг
• Фасоль красная – 0,5 кг
• Помидоры – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 1 кг

Приготовление:

Фасоль отварить. Стручковую варить не нужно. Помидоры нарезаем на кубики. Лук нарезаем полукольцами. Морковь трем на терке. Помидоры и фасоль 2х видом отправляем на огонь до закипания. Морковь и лук обжарим, за 3 минуты до готовности добавим паприку. Жаренные Овощи отправляем к фасоле. Все хорошо перемешаем, добавим сахар, соль и масло. Варим на медленном огне около аса.

Раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Греческий салат с баклажанами

В традиционном рецепте этого салата баклажан нет, но жизнь – это эксперименты.

Ингредиенты:

• Фасоль – 300 г
• Сладкий перец – 800 г
• Помидоры – 1500 г
• Баклажаны – 100 г
• Морковь – 300 г
• Лук – 1000 г

Приготовление:

Фасоль замочить на 6-8 часов. Баклажаны нарезаем колечками. Перекладываем колечки солью, составляем как –будто пирамидку. Оставляем баклажаны на 2 часа.

Обжарим баклажаны на растительном масле с двух сторон. Лук мелко порубить. Морковь натрем н терке. Лук и морковь тоже обжарим. Перец нарезаем соломкой. Помидоры пропустим через мясорубку.

Все овощи и фасоль засыпаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар и масло. Варим на медленном огне 1-1,5. За 15 минут до готовности добавим чеснок. За 5 минут добавим уксус.

Салат раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Салат греческий с фасолью и кабачками

Однажды холодным зимнем вечером, когда начальник задержит на работе, а по пути домой вы час простоите в пробке вы скажите себе огромное спасибо за этот салатик. Ведь его можно откинуть на сковороду и ужин готов.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук- 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Томатная пасту – 1 л

Приготовление:

Фасоль отварить. Тем временем кабачок и морковь очистим от кожуры и нарежем полукругом. Лук нарезаем полукольцами. Лук и морковь обжарим на небольшом количестве масла. В кастрюле смешать все ингредиенты, добавить любимые специи. Оставим тушиться на 1 час. Затем добавим чеснок пропущенный через пресс.

Приятного аппетита.

Технология приготовления

А теперь давайте рассмотрим сам рецепт. Греческую закуску с фасолью на зиму нужно начинать готовить с вечера. Для этого нужно бобовые заварить на 8 часов, можно и на ночь. Тогда с утра можно будет приступать к финальной части. Ставьте на огонь кастрюлю и помещайте в нее фасоль. Она будет вариться до готовности. В это время нужно подготовить остальные овощи:

• Капусту надо тонко нашинковать.
• Перец нарежьте полосками.
• Кабачок и лук измельчите кубиком.
• Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Измельчите их в пюре.
• Приготовьте маринад. Для этого высыпайте в кастрюлю все специи, заливайте масло и уксус. Дайте закипеть.
• Теперь нужно собирать салат. В объемную кастрюлю выливаем маринад и закладываем по очереди: сначала капусту, потом кабачки, лук, перец. Каждый новый слой тушится примерно 30 минут. Вместе с последним слоем закладывают фасоль.

Вот и все. У вас готов замечательный салат на зиму — греческая закуска с фасолью. Осталось только разложить массу по баночкам, уже стерилизованным, после чего закатать. Получается очень вкусное блюдо, которое может служить как основным, так и гарнирным. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат

Как может быть консервация на скорую руку спросите вы? Очень даже легко, а еще вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Фасоль – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сахар – 200 г
• Горох – 400 г
• Кукурузы – 400 г
• Соль – 50 г
• Чеснок – 150 г

Приготовление:

Фасоль зальем водой и оставим на 10 часов. Все овощи чистим и режем любимыми формами. Горох и кукуруза должны быть свежими и обработанными. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю и варим 3 часа. За 15 минут до готовности добавим чеснок и уксус.

Что касается специй, то лучше всего добавьте по своему усмотрению и вкусу.

Банки должны быть хорошо обработаны паром или простерилизованы. Салатик раскладываем по банкам. Закатываем и накрываем шубой.

Приятного аппетита.

Вчера и сегодня

Сегодня же фасоль является весьма популярным и распространенным пищевым продуктом, выращиванием которого занимаются европейцы и азиаты. Она неприхотливая, прекрасно растет в любых климатических зонах, практически не требует ухода. Более того, фасоль очень урожайная и питательная. Это прекрасный источник белка, который легко усваивается нашим организмом. Она является отличной альтернативой мясу, что еще больше увеличивает ценность для потребителя. И конечно, лучшим дополнением для нее являются овощи. С ними фасоль становится полноценным блюдом, не только сытным, но еще и очень полезным. Это источник клетчатки, витаминов и микроэлементов. А еще это просто очень вкусно.

Сегодня разберем основные этапы приготовления простого, но очень популярного блюда. Оно используется в качестве зимней заготовки и всегда выручит, если в гости пришли друзья и их нечем угостить. Фасолевая закуска именуется греческой, так как больше всего получила распространение именно в греческой кухне. Но и остальные народы тоже ничуть не отстают в использовании этого продукта питания.

Вкусный рецепт салата с фасолью на зиму

Салаты с фасолью на зиму: очень вкусные рецепты Фасоль – один из полезнейших для человека продуктов. Потребляя ее в пищу, можно насытить организм микро- и макроэлементами, такими как медь, цинк, фтор, железо, фосфор и получить необходимую суточную дозу витаминов С, РР, Е, группы В. При этом потребление продукта рекомендовано спортсменам для набора мышечной массы и при диетическом питании для быстрого насыщения организма и устранения чувства голода. Кроме того фасоль является настоящим натуральным антидепрессантом и нормализует обмен веществ. А вот чтобы сохранить пользу овоща на зиму, сделать продукт еще и вкусным, можно приготовить витаминизированные салаты из фасоли, самые простые и доступные рецепты которых рассмотрены далее. Салат с фасолью и помидорами на зиму Первый рецепт блюда из фасоли удивит даже начинающих хозяек простотой и удобством приготовления. Ингредиенты: Фасоль – 0,5 кг Лук – 1 кг Помидоры – 1 кг Перец черный молотый – ½ ч.л. Перец душистый – ½ ч.л. Соль – 1,5 ст.л. Листики лавра – 5 шт. Масло постное – 2 ст.л. Уксусная эссенция – 1 ч.л. Листья лавра Процесс заготовки бобовых на зиму выглядит следующим образом: Фасоль перебрать, промыть, высыпав на дуршлаг. Пересыпать в миску и залить чистой фильтрованной водой в отношении 1:2. Оставить бобовые в воде на 11-12 часов, лучше на ночь. По истечении времени воду слить и снова промыть. Высыпать фасоль в кастрюлю, налить чистую воду. Поставить кастрюлю с бобовыми на огонь, довести жидкость до кипения. Варить овощ на медленном огне в течение 1,5 – 2 часов. В это время очистить от шелухи лук, сполоснуть и нарезать кубиками. Обжарить лук на сковороде, добавив подсолнечное масло, до золотистого цвета. Внимание! Фасоль для заготовления на зиму лучше не доварить, чем переварить. Помыть помидоры и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Опустить в кипяток на 2 минуты. Затем вытащить томаты шумовкой и бросить в холодную воду на несколько минут. Таким образом, кожица на помидорах свернется и ее будет легко удалить. Измельчить овощи блендером или перекрутить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Варить массу 10 минут. В кипящую томатную массу добавить обжаренный лук. Тушить заготовку 10 минут. Добавить в овощную смесь листики лавра, специи и пряности. Томить массу еще 5 минут. По истечении времени всыпать в заготовку отваренную фасоль. Проварить овощную смесь 30 минут. За 2 минуты до конца варки добавить в заготовку уксусную эссенцию. В стерильные банки расфасовать овощной салат. Закупорить банки чистыми крышками, перевернуть тару вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Остывшую заготовку отнести на хранение в прохладное затемненное место. Салат из фасоли с баклажанами Овощной салат из фасоли и баклажанов – это сразу самостоятельное блюдо, вкусная закуска и полезный гарнир. Компоненты: Фасоль – 0,5 кг Синенькие – 2 кг Перец болгарский – 0,5 кг Морковь – 0,5 кг Помидоры – 1,5 кг Головки чеснока – 3 шт. Сахарный песок – 0,5 ст. Соль – 2 ст.л. Масло – 350 мл. Уксус – 100 мл. Салат из фасоли в банке Алгоритм приготовления блюда следующий: Фасоль перебрать, промыть, оставить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, бобовые промыть и пересыпать в кастрюлю. Отварить до готовности. Чеснок ошелушить и измельчить в блендере. Добавить в чашу прибора томаты, очищенные от кожицы, перемолоть. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Внимание! Чтобы синие не горчили, предварительно овощные ломтики пересыпать с солью и оставить на 15 минут для образования сока. Затем сок слить, баклажаны промыть, пересыпав на дуршлаг, и просушить. Морковку почистить, сполоснуть, натереть на терке. Болгарский перец освободить от семян, удалить плодоножки. Нарезать овощи соломкой или мелкими квадратиками. Томатную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, прокипятить. Влить в заготовку постное масло, уксус, всыпать соль, сахар. Перемешать смесь до однородности. Всыпать в кастрюлю измельченные синенькие, морковку и перчик. После повторного закипания проварить массу в течение 20 минут на медленном огне. В стерильные баночки разложить овощной салат, закупорить крышками. Остудить закатку, перевернув крышкой вниз. Перенести приготовленный на зиму салат с фасолью и овощами в кладовку или погреб. Салат из спаржевой фасоли Спаржевая фасоль и капуста – само по себе очень вкусное сочетание овощей, а если добавить в заготовку еще и другие овощи, то получится изысканный салат на зиму. Продукты: Морковка – 0,6 кг Лук – 0,5 кг Капуста – 0,6 кг Перец болгарский – 0,4 кг Томаты – 1 кг Спаржевая фасоль – 0,4 кг Перец чили – 1 шт. Зубчики чеснока – 10 шт. Сахар – 40 г Соль – 30 г Масло постное – 260 мл Уксус яблочный – 100 мл Спаржевая фасоль Порядок заготовки овощного салата на зиму: Морковь почистить, сполоснуть, нарезать соломкой. Лук отделить от шелухи, нашинковать крупными кубиками. Пересыпать в сковороду или сотейник лук и морковь, добавив растительное масло. Тушить овощи, помешивая, 5 минут. Капусту освободить от верхних листков, ополоснуть и измельчить кубиками. Высыпать измельченный овощ в сковородку и перемешать. Помидоры помыть, вырезать место крепления плодоножки. Очистить овощ от кожицы и нарезать дольками. Помыть проточной водой болгарский перец, разрезать, вычистить семена и удалить перегородки. Еще раз сполоснуть овощ и порезать длинной соломкой. Добавить в сковороду перец и помидоры, перемешать. Спаржевую фасоль окатить водой, срезать концы. Длинную фасоль разрезать на две части, небольшую – оставить в цельном виде. Высыпать в сковороду фасоль, влить уксус, добавить соль, сахар. Размешать и тушить 30 минут на медленном огне. Перец чили мелко порезать. Зубчики чеснока ошелушить и пропустить через пресс. Добавить овощи в сковороду за 5-6 минут до готовности блюда, перемешать. Горячий овощной салат разложить по чистым баночкам и закрыть железными крышками. Перевернуть тару вверх дном, укрыть пледом и оставить в таком положении на сутки. Перенести банки на хранение в прохладное помещение. Салат из красной фасоли Обязательно нужно заготовить на зиму баночку овощного салата из красной фасоли и свеклы, чтобы не только самим полакомиться вкусным блюдом, но и удивить гостей за новогодним столом. Ингредиенты: Свекла – 0,5 кг Картофель – 0,5 кг Фасоль красная – 0,5 кг Огурцы маринованные – 400 г Лук – 0,2 кг Масло подсолнечное – 10 ст.л. Лимонка – 5 ч.л. Зелень – 1 пучок Соль – 1 ст.л. Перец душистый – 1/3 ч.л. Салат из красной фасоли Приготовление овощного лакомства выглядит следующим образом: Красную фасоль замочить на ночь, промыть и сварить. Свеклу отварить до готовности в воде с добавлением в воду чайной ложки сахара и столовой ложки уксуса. Остудить корнеплоды, почистить и порезать мелкими кубиками. Сварить картошку в мундире. После остывания овощ очистить от кожуры, нарезать аналогичными по размеру кубиками, как и свеклу. Огурцы порезать на кубики произвольной формы. Зелень укропа, петрушки сполоснуть, обсушить и мелко нашинковать. Лук ошелушить, ополоснуть и порезать кубиками. Все ингредиенты смешать в миске, добавить растительное масло и лимонку. Разложить овощной салат по баночкам. Отправить заготовки на пастеризацию на водяной бане. Закупорить банки крышками, остудить, расположив крышками вниз, под одеялом и перенести на хранение. zagotovki.guru лучшие рецепты, пищевая ценность, скрои и правила хранения Фасоль – очень ценный пищевой продукт. В продаже она круглый год. Но из-за того, что приготовление салатов из фасоли требует немало времени, вкуснейшие блюда часто заготавливают на зиму. Как выбирать фасоль для салатов, секреты ее приготовления Фасолевые бобы имеют разные размеры и окраску. Но далеко не всякий сорт подходит для заготовок зимних салатов. С этой целью лучше использовать такие разновидности: Белая Нэви – сытная и вкусная, придает блюдам приятный вкус. Черная фасоль – сладкая с легкой горчинкой; подходит для любых блюд. У нее нежная, но плотная текстура. Красная Кидни – бордового цвета, а после варки становится розовой. Ее можно использовать с большинством специй, аромат которых она хорошо впитывает. Пестрая Пинто с мягким сливочным вкусом – универсальна. После варки приобретает однородный розовый цвет. Стручковая зеленая фасоль идеальна для салатов. Чтобы фасоль приносила пользу, а не была источником неприятных ощущений, нужно варить ее правильно: Зеленая фасоль варится в кипятке несколько минут. После этого ее обрезают и режут на 2-5-сантиметровые части. Зерновую сначала замачивают на ночь в холодной воде или в кипятке – на 2 часа. После этого воду сливают, заменяя ее свежей (на стакан бобовых 3 стакана воды). Первые 10 минут бобы варят на большом огне, а затем (до готовности) на умеренном. Соль добавляют лишь в конце варки, иначе она длится дольше. Улучшить вкус блюд могут веточки мяты и чабреца, добавленные в процессе ее варки. Белая фасоль замачивается на 6-8 часов, а варится не более часа. Цветная и пестрая готовятся соответственно 4 часа и 1 час. Как заготовить на зиму фасоль в томатном соусе (видео) Пищевая ценность фасолевых салатов Фасоль – чрезвычайно богатый белками (около 20%) и калорийный продукт. Содержащиеся в ней белки богаты аминокислотами, предотвращающими ожирение печени. В этом продукте много сахаров, витаминов В, С, Е, Р, минералов – калия, фосфора, кальция, серы, железа и многих других. Фасолевые бобы снижают риск ишемии, атеросклероза, выводят токсины, повышают иммунитет, нормализуют сахар в крови, способствуют снижению веса и т.д. В зависимости от состава овощного салата и вида фасоли, входящей в него, калорийность 100 г блюда составляет 90-200 ккал, белков в нем 2-4 г, жиров – 6-12 г, углеводов – 7-12 г. Калорийность стручковой фасоли ниже зерновой раза в три, да и белками она не так богата, зато витаминов и минералов в ней намного больше. Салаты с фасолью на зиму Рецептов подобных блюд очень много. Вот только некоторые из них: С чесноком На 2 стакана фасолевых бобов следует взять 7 кг помидор, по 2 кг баклажанов и сладкого перца, стакан растительного масла, душистый перец, лавровый лист, петрушку, крупную головку чеснока, соль. Последовательность приготовления блюда: помидоры перекручивают на мясорубке и уваривают вдвое; добавляют к ним масло, измельченный чеснок, специи, наполовину сваренную фасоль, нарезанные кубиками баклажаны и тушат под крышкой полчаса; болгарский перец режут большими кусками, помещают в емкость с овощами, тушат их, пока жидкость не испарится; в последнюю очередь добавляют измельченную петрушку; салат горячим раскладывают в полулитровые банки, 10 минут стерилизуют их и закатывают. Баклажаны в нем можно заменить кабачками. Греческий салат На килограмм фасолевых бобов нужны такие овощи: лук – 0,5 кг, сладкий перец и морковь – по килограмму, а томатов – вдвое больше. Необходимы еще: стакан сахара, немного уксуса, молотого перца, соль и 0,5 л растительного масла. Этот салат готовят так: очищенные овощи режутся произвольно; они помещаются в кастрюлю, куда добавляются оставшиеся компоненты салата, туда же отправляется прошедшая замачивание фасоль; все это тушится под крышкой с периодическим помешиванием 2 часа; салат раскладывается в стерильные банки горячим и закатывается; в перевернутом виде укутанные банки остывают, а затем переставляются в холодное помещение. Салат из стручковой фасоли На 2 кг бобовых нужно 3 кг кабачков, килограмм сладкого перца, много петрушки, полтора стакана масла, 2 стакана уксуса, чеснок, стакан сахара, 10 ложек соли. Технология приготовления: в полтора литра кипящей воды добавить масло, соль и сахар, дать пару минут покипеть, затем влить уксус; овощи тушить в заливке полчаса, затем засыпать измельченный чеснок; все сложить в банки, закатать и укутать до их остывания. Салат с красной фасолью и свёклой На полулитровую банку нужно: по 100 г вареных свёклы, картофеля, фасолевых бобов, 75 г маринованных огурцов, 50 г лука, 2 ложки масла растительного, чайная ложка лимонной кислоты, зелень, соль, перец. Готовим салат в такой очередности: свёклу варим с добавлением в воду сахара и уксуса, затем чистим и мелко режем; картошку варим в кожуре, чистим и режем, как свёклу; огурцы, лук и зелень измельчаем; красную фасоль после замачивания варим в подсоленной воде; все ингредиенты складываем в полулитровые банки, заливаем их маслом и лимонной кислотой; стерилизуем их полчаса и закатываем. Салат с капустой Ингредиенты: белая фасоль – 0,5 кг, томаты – 5 кг, сладкий перец и лук – по 2 кг, капуста и морковь – по килограмму, растительное масло – 3 стакана, уксус – полстакана, соль, сахар. Последовательность приготовления салата: бобовые варятся; помидоры измельчаются блендером; остальные овощи мелко нарезаются; томатный соус с растительным маслом и овощами с солью и сахаром варятся 20 минут; туда же добавляется фасоль, заливается уксус; все варится еще 10 минут; готовое кушанье раскладывается в банки и закатывается. Правила и сроки хранения заготовок Блюда в закатанном виде хранятся в умеренно прохладном месте – в кладовой или кухонном шкафу. Как правило, срок их хранения не превышает года. Даже если стоят они без заметных признаков порчи, за год их содержимое теряет пищевую ценность и вкус. Овощные консервы нужно периодически проверять, чтобы выявить «вздувшиеся» банки. Такое случается из-за нарушения технологии их приготовления или хранения в помещении с температурой выше 25 градусов. Салат из фасоли на зиму (видео) Домашние овощные консервы с фасолевыми бобами – прекрасный источник качественных белков и других полезных веществ. Хотя готовить их приходится долго и дело это довольно хлопотное, но такие разнообразные заготовки – хорошее подспорье для хозяйки в зимнюю пору. Их не стыдно подать даже на праздничный стол. dachadecor.ru Салат с фасолью на зиму   Невероятно вкусным получается салат с фасолью на зиму, особенно, если все ингредиенты вы взяли с собственной грядки: помидоры, сладкий болгарский перец, лук. По желанию в закуску можно еще добавить и морковь. Во время Поста, когда количество белка в рационе падает из-за отсутствия мяса, фасоль вполне может заменить этот продукт. Именно поэтому вегетарианцы и веганы очень уважают фасоль. Вообще, фасоль — универсальный продукт, он вполне может заменить и хлеб, и каши, отлично заменит гарнир. Если любите борщ с фасолью, то непременно добавьте несколько ложек такого салата в кастрюлю – получится очень вкусно. Салат с фасолью на зиму Фасоль для заготовки может быть красная, как указано в рецепте, а также белая или пестрая – на ваше усмотрение. Специально для сайта Записная книжка расскажем как приготовить овощной салат с фасолью без стерилизации с уксусом Из указанного количества ингредиентов получится около 4 л вкусной закуски. Ингредиенты: 500 г репчатого лука, 2 кг помидоров, 50 г соли, 1 кг красной фасоли, 400 мл растительного масла, 500 г сладкого перца, 25 г сахара, 5 ч.л. уксусной 70% эссенции, 100 г чеснока. Процесс приготовления: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте фасоль в нескольких водах, после чего замочите на несколько часов или даже на ночь. Затем варите до готовности (минут 30 или дольше), откиньте на дуршлаг. Сладкий или болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или кусочками. Лук-репку почистите и нарежьте соломкой. Помидоры промойте и измельчите с помощью мясорубки, блендера или обычной терки. По желанию можно заранее снять кожуру – для этого помидоры залейте кипятком на 3-5 минут, после чего с легкостью их почистите. В кастрюлю отправьте томатное пюре, нарезанный лук и сладкий перец, долейте растительное масло и перемешайте. Варите томатный соус для фасоли до закипания на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимального. Спустя 20 минут добавьте к овощам вареную фасоль. Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс либо просто натрите на терке, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром, солью, уксусом. Перемешайте и тушите на слабом огне еще минут 15. Баночки для консервирования нужно обязательно помыть и стерилизовать. Затем в сухие банки разложить горячий салат с фасолью и овощами, закрутить или закатать стерильными крышками, опрокинуть и укутать одеялом. При соблюдении условий хранения (прохладное темное место) заготовки отлично простоят до следующего урожая или даже дольше. Как приготовить вкусный овощной салат с фасолью на зиму рассказала Юлия Смирных, рецепт и фото автора. zapisnayaknigka.ru рецепты вкусных и сытных заготовок 18 ноября 2017 1462 просмотров Салат с фасолью – очень нужная заготовка для каждого из нас. Ведь так вкусно в конце января открыть банку и увидеть там свежие овощи, которые все так же полезны. Но перед началом приготовления обязательно нужно узнать, как лучше сделать, чтобы ничего не испортилось и сохранилось на протяжении долгих месяцев. Общие принципы приготовления Итак, в консервировании важнее всего соблюдать стерильность. Это значит, что все банки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы вместе с крышками. Крышки лучше стерилизовать за 10 минут до того, как будет закрываться банка, чтобы ничего не «подцепить». Купив сырую фасоль, обязательно нужно ее перебрать. Это очень важно: если в салат попадет хотя бы один испорченный боб, то есть вероятность того, что закладки будут испорчены, причем все до одной. Классический салат с фасолью на зиму Ингредиенты Количество масло — 300 мл фасоль — 1 кг сахар — 60 г вода — 1,5 л сладкий перец — 1,5 кг уксусная кислота — 5 мл паста томатная — 0,5 л соль — 30 г лук — 1 кг морковь — 1 кг черный перец — 5 г Время приготовления 3 часов калорийность на 100 грамм 77 Ккал Есть классика, от которой всегда сложно отказаться. Она вкусна и всеми любима. Мы поделимся с вами этим традиционным рецептом прямо сейчас. Как приготовить: Фасоль тщательно вымыть, перебрать и высыпать в миску. Залить водой и дать настояться 12 часов. Когда время пройдет, бобы промыть, поместить в кастрюлю. В чайник залить воду, довести ее до кипения. Залить фасоль кипящей водой и поставить на плиту. Варить до полной готовности около 30-40 минут. Когда бобы будут готовы, можно выложить их в дуршлаг, чтобы слить жидкость. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Перец ополоснуть, разрезать пополам. Острым ножом удалить сердцевину. Нарезать соломкой. Лук очистить от шелухи, срезать корни. Затем вымыть головки от сока, который выделяется на срезе. Только после этого лук нарезать соломкой. Готовую фасоль пересыпать в большую кастрюлю, туда же – морковь, лук, перец, масло, соль, сахар и черный перец. В миску положить томатную пасту, понемногу вливать воду, размешивая массу. Полученным соусом залить овощи со специями, перемешать. Поставить массу на плиту, довести до кипения. Готовить, помешивая, 1 час или чуть дольше, необходимо добиться желаемой густоты. Добавить уксус, хорошо все перемешать и разлить салат по банкам. Закатать металлическими крышками и убрать под теплый плед. Совет: фасоль можно выбрать любую, даже консервированную. Лесная закуска Вы любите грибы? Тогда салат из фасоли с грибами точно для вас! ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО фасоль 0,2 кг помидоры 0,5 кг масло растительное 150 мл соль 30 г сахар 20 г лук 2 шт. грибы 0,5 кг чеснок 3 зубчика Сколько по времени — 2 часа и 15 минут. Какова калорийность — 116 ккал. Как приготовить: Лук нарезать мелким кубиком. В сковороду налить масло, разогреть его и выложить лук. Помешивая, обжарить до прозрачности. Грибы тщательно очистить, измельчить их произвольно. Переложить в миску, залить водой и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения. Варить 15 минут. По истечении времени слить воду через дуршлаг. После этого грибы добавить к луку и готовить 5 минут, не забывая помешивать. Замоченную с ночи фасоль промыть проточной водой и высыпать в кастрюлю. Налить достаточное количество воды и поставить на огонь. Варить фасоль почти до полной готовности. Томаты нарезать небольшими ломтиками. Поместить в блендер и измельчить до однородного состояния. То же самое можно сделать и в мясорубке, если есть возможность или желание. Грибы с луком переместить в большую кастрюлю, к ним добавить томатную массу и фасоль, соль с сахаром. Все смешать и закрыть крышкой, поставить на средний огонь. Варить на протяжении 20 минут. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой и добавить в салат в конце приготовления. Разложить по банкам и убрать в кастрюлю, дно которой должно быть накрыто полотенцем или марлей. Залить водой «по плечики» банок и довести до кипения. Стерилизовать еще 35 минут, затем закатать и убрать в теплое место до остывания. Совет: грибы можно выбрать любые. Это могут быть грузди, лисички, белые грибы, сыроежки, подосиновики, опята и др. Магазинное консервирование Эта заготовка очень похожа на готовую консервированную фасоль, но мы назвали это салатом. Мы приготовим фасоль в томатном соусе. Зимой такая закладка точно пригодится. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО уксус 50 мл томаты 2 кг чеснок 4 зубчика соль 45 г фасоль 1 кг чили 5 г сахар 80 г Сколько по времени — 1 час и 20 минут. Какова калорийность — 62 ккал. Как приготовить: Фасоль тщательно вымыть, перебрать и высыпать в миску. Залить водой и оставить на 12 часов или даже сутки. Желательно 2-4 раза сменить воду за это время, чтобы бобы ни в коем случае не начали киснуть, иначе придется исключить их из салата. Вымоченную фасоль промыть, залить необходимым количеством воды и отварить до полной готовности. Томаты нарезать дольками. Выложить их в блендер и сделать пюре. Можно использовать мясорубку, если нет блендера. Перелить полученную массу в сотейник и поместить его на плиту. Варить 10-25 минут в зависимости от того, насколько густым хотите получить томатный соус. Когда соус готов, его можно процедить через сито, чтобы убрать семена и кусочки кожуры, а можно измельчить его погружным блендером. Эффект почти одинаковый. Готовую фасоль выложить в дуршлаг, дать воде стечь. Добавить бобы в соус вместе с сахаром, солью, уксусом, чили. Чеснок измельчить. Добавить к остальным ингредиентам. Все компоненты перемешать, поставить на огонь и варить 20 минут. После этого разлить по банкам, закрыть и перевернуть крышками вниз. Совет: чили можно использовать не только в виде молотого порошка, но и в виде пюре целый свежий стручок. Закладка на зиму по-гречески Заготовка напомнит вам салат из солнечной Греции. Здесь присутствуют почти все ингредиенты (кроме феты, конечно) и даже немного больше. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО сладкий перец 1 кг уксус 5 мл томаты 2,5 кг маслины 1 банка фасоль 1 кг сахар 15 г лимонная цедра 20 г морковь 1 кг лук 4 шт. масло растительное 0,5 л Сколько по времени — 3 часа. Какова калорийность — 101 ккал. Как приготовить: Фасоль промыть, высыпать в миску и залить холодной водой. Дать настояться сутки. Затем промыть и варить до полной готовности. Томаты тщательно вымыть, сделать на каждом плоде надрез в виде крестика. В большой сотейник налить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и опустить туда помидоры с надрезами. Выдержать всего 1 минуту, затем шумовкой переложить томаты в миску с холодной водой или кубиками льда. Еще один вариант — переместить овощи в дуршлаг и просто промыть холодной водой. Через несколько минут томаты остынут и их нужно очистить от кожуры. После этого плоды нарезать кубиками и отставить. Морковь вымыть, срезать кожицу и натереть на терке. Перец разрезать на две части, удалить сердцевину с перепонками и семенами. Сладкую мякоть овощей нарезать соломкой. Лук очистить от шелухи, убрать корни, выделившийся на срезе сок обязательно смыть. Нарезать полукольцами. Поместить помидоры, перец, лук и морковь в большую кастрюлю или сотейник. Фасоль промыть и добавить к остальным овощам. Влить уксус, масло, добавить сахар, перемешать. Приправить специями по вкусу и готовить будущий салат, периодически помешивая, на протяжении 2 часов. Маслины выложить в дуршлаг, нарезать половинками. По истечении времени добавить в салат маслины и цедру, перемешать. Разложить салат по банкам, закатать и укутать одеялом. Совет: маслины можно заменить оливками. Салат с фасолью и свеклой к зиме Когда в салате есть фасоль, помидоры, свекла, перец, то это уже больше похоже на борщ, чем на фасолевый салат со свеклой. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО томаты 2 кг масло 0,2 л свекла 2 кг соль 0,1 кг фасоль 0,5 кг лук 2 кг сахар 0,2 кг морковь 2 кг уксус 150 мл Сколько по времени — 2 часа и 50 минут. Какова калорийность — 63 ккал. Как приготовить: Свеклу очистить от кожуры, вымыть и нарезать брусочками или натереть на терке. Морковь очистить, ополоснуть и измельчить, как и свеклу, брусками или соломкой. Помидоры вымыть. По желанию бланшировать их и очистить от кожуры. Для этого сделать на каждом овоще надрезы и опустить плоды в кипящую воду всего на 1 минуту. После этого переложить помидоры в холодную воду на такое же количество времени. Очистить томаты от кожуры, нарезать дольками. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать перьями. Фасоль промыть, предварительно замочить в воде на 12 или более часов. Затем еще раз промыть, переложить в сотейник. Залить водой, поставить на плиту и отварить до полуготовности (около 15-20 минут). Смешать свеклу, томаты, морковь, лук и перец. Добавить масло, сахар и соль. Все соединить и поместить на плиту на 2 часа. Не стоит забывать о том, что массу обязательно нужно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 15 минут до конца приготовления добавить уксус. Еще немного поварить, затем разлить по банкам и убрать «под шубу». Совет: в качестве «шубы» можно использовать свитера, пледы, одеяла, кофты. Витаминный бум в банках Мы предложим вам салат из спаржевой фасоли, вкус его будет отличаться от всех других салатов. Но он стоит того, попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО соль 15 г томаты 1 кг лук 0,2 кг спаржевая фасоль 1 кг сахар 10 г морковь 0,3 кг масло 0,2 л Сколько по времени — 1 час и 35 минут. Какова калорийность — 88 ккал. Как приготовить: Фасоль тщательно вымыть, убрать хвостики. По желанию каждый стручок разрезать на 2-3 части. В сотейник налить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10 минут. Затем переложить в дуршлаг и сразу же промыть холодной водой, чтобы фасоль больше не разбухала. Томаты ополоснуть, очистить от плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, срезать кожуру, натереть на мелкой терке. Лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать соломкой или перьями. Половину масла налить в сковороду и разогреть его. Выложить лук с морковью и тушить до мягкости. Периодически помешивать. Переложить лук с морковью в большой сотейник или сковороду, туда же – томаты и вареную фасоль. Добавить соль и сахар, остатки масла, перемешать и готовить 40 минут, помешивая. После этого салат разложить по банкам и закатать. Совет: чтобы салат получился ярче, можно добавить в него зеленый горошек. Полезная заготовка к холодной поре Не салат, а настоящий витаминный бум, в котором есть и белая фасоль, и баклажаны, и много других овощей, которые делают салат невероятно насыщенным и полезным. ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО фасоль 500 г томаты 1,5 кг чеснок 0,2 кг соль 30 г сладкий перец 0,5 кг уксус 0,1 л баклажаны 2 кг сахар 200 г морковь 0,5 кг масло растительное 350 мл Сколько по времени — 1 час и 55 минут. Какова калорийность — 92 ккал. Как приготовить: Перец ополоснуть, разрезать пополам, чтобы удалить перепонки и семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие концы, пропустить дольки через чеснокодавилку. Морковь очистить и тщательно вымыть. Натереть на терке. Фасоль с вечера вымыть, залить водой и оставить на всю ночь. Утром бобы промыть, залить кипятком и поставить на огонь. Отварить до полной готовности, но важно не перестараться. Помидоры вымыть, убрать плодоножки, нарезать дольками. Пропустить каждый кусочек через мясорубку. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать плоды кубиками. В томатную массу вмешать чеснок и перелить все это в сотейник. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и масло. Дождаться закипания и затем добавить морковь. Помешивая, снова дать массе закипеть. Добавить перец, а затем (после закипания) и баклажаны. Когда баклажаны закипели, варить овощную массу на протяжении 30 минут. По истечении времени добавить фасоль и с момента закипания варить салат еще 20 минут, не забывая помешивать. По истечении времени разложить полученную массу по банкам, закатать. Совет: для вкуса и большей пользы добавьте кабачки. Полезные советы По вкусу вы можете добавить любые специи и пряности, которые вам нравятся: кардамон, корицу, чили, прованские травы, мяту, крапиву и т. д. Не бойтесь экспериментов, ведь именно они превращают блюда в шедевры! Если не хочется варить бобы, у нас есть для вас хороший совет: купите несколько банок готовой магазинной фасоли, тогда все ваши салаты будут приготовлены в 2, а то и в 3 раза быстрее. Салат из фасоли — полезное и вкусное блюдо. Закуска хороша тем, что может стоять годами, если сделать все правильно. Хорошо ведь спуститься зимой в подвал и вернуться уже с банкой свежих овощей, не так ли? gotovkin.su

Заготовка на зиму: салат из фасоли и баклажан Мозаика

Салат «Мозаика» мне понравился своим необычным сочетанием продуктов, а также нестандартным, но очень приятным вкусом. Этот салат сложно называть закуской, он настолько самобытный и сытный, что подавать его лучше всего как отдельное блюдо (по крайней мере, я так делаю. Очень нравится).

Стоит заметить, что этот салатик не только очень вкусный, но и полезный. Он содержит фасоль, что делает его особенно питательным и сытным. Дело в том, что бобы фасоли на 50% состоят из белка, поэтому они особенно полезны для спортсменов и тех, кто занимается физическим трудом. Также незаменима фасоль для вегетарианцев, ведь именно бобовые растения дают необходимое количество белка для нормального функционирования организма. Но фасоль имеет и свои недостатки – она очень медленно переваривается, от чего может возникать метеоризм и ощущение тяжести в желудке. В моем салатике тяжелая фасоль компенсируется полезными для желудка баклажанами, которые также содержат огромное количество полезных веществ.

Чтобы приготовить салат на зиму Мозаика из фасоли и баклажан, вам понадобится:

перец сладкий – 500 г
морковь – 500 г
фасоль – 500 г
баклажаны – 2000 г
чеснок – 3 головки
сахар – 150 г
перец горький – 3 шт.
соль – 50 г
уксус 9%-ный – 150 г
масло растительное – 500 г

Как приготовить салат на зиму Мозаика из фасоли и баклажан:

1. Ставим вариться фасоль до полного приготовления.
2. Баклажаны моем и трем на крупной терке или нарезаем кубиками.
3. Морковку с перцем моем и нарезаем соломкой.
4. Моем, чистим и режем остальные овощи. Соединяем все ингредиенты и тушим в течение 20 минут на сковороде на растительном масле.
5. Теперь добавляем сваренную фасоль.
6. Варим в течение еще 10 минут. По вкусу добавляем соль и уксус, а также сахар.
7. Приступаем к стерилизации банок, а крышки провариваем в кипятке.
8. Салат помещаем в банки и закатываем машинкой металлические крышки.
9. Банки переворачиваем вверх дном и покрываем одеялом или полотенцем до полного охлаждения.
10. Как только банки остынут до комнатной температуры, переносим их в погреб или кладовую для хранения, главное, чтобы помещение было темным и в меру прохладным.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат на зиму из баклажан.

Видео-рецепт Салат на зиму из баклажан

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецепт с фото и видео

На главную Салаты на зиму

Салат с фасолью на зиму – это сытный и полезный вариант заготовки. Вкусовые и питательные качества, а также его универсальность, привели к появлению множества разнообразных рецептов.

Одним из основных ингредиентов салата является фасоль, которая прекрасно сохраняет свои полезные свойства при заготовке на зиму. Фасоль для салата можно использовать как зерновую (белую или красную), так и стручковую (спаржевую). Если Вы решили использовать зерновую разновидность фасоли, она должна быть гладкой, с легким блеском и не иметь повреждений. Если же отдали предпочтение стручковой или спаржевой, то она должна быть молодой и не очень длинной, а также плотной и сочной.

Как известно, не все люди хорошо переносят фасоль, поскольку она может вызывать избыточное газообразование. Чтобы свести к минимуму вероятность такой реакции, при варке фасоли нужно добавить в воду или чабер, или мяту.

Помимо фасоли, в салат, как правило, добавляют всевозможные овощи в различных пропорциях и комбинациях. Также встречаются рецепты с грибами, курицей и другими продуктами, которые делают салат еще более сытным и питательным. Рассмотрим наиболее интересные и вкусные рецепты этого салата на зиму.

Как приготовить салат с фасолью на зиму — 15 разновидностей

1. Салат с фасолью и зеленью на зиму
2. Салат с фасолью в томатном соусе на зиму
3. Салат с фасолью и капустой на зиму
4. Салат из спаржевой фасоли с болгарским перцем на зиму
5. Салат с фасолью и грибами на зиму
6. Салат с кабачками и фасолью на зиму
7. Греческий салат с фасолью на зиму
8. Салат с фасолью и баклажанами на зиму
9. Салат с курицей и фасолью на зиму
10. Салат из стручковой фасоли в томатном соусе на зиму
11. Салат Дары осени с фасолью на зиму
12. Салат с болгарским перцем и фасолью на зиму
13. Салат из спаржевой фасоли по-корейски на зиму
14. Свекольный салат со сладким перцем и фасолью
15. Острый салат с фасолью на зиму

Салат с фасолью и зеленью на зиму

Салат имеет мягкий и сочный вкус, послужит прекрасной закуской на зиму.

Ингредиенты:

• Фасоль зерновая отварная – 1 кг.;
• Томаты – 3-4 шт.;
• Укроп, петрушка – по 2 пучка;
• Уксус – 60 мл.;
• Песок – 1,5 ч.л.;
• Соль, гвоздика, перец – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры протираем на терке. Полученное пюре доводим до кипения, добавляем пряности и специи и оставляем на 4-7 минут на слабом огне. Затем отправляем в кастрюлю уксус с зеленью и перемешиваем.

Отварную фасоль перекладываем в стерильные банки, оставляя сверху 3-5 см, которые заполняем томатной пастой. Затем закатываем банки.

Закатанные банки с салатом с фасолью важно перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить же салат необходимо в темном холодном темном месте. Эти простые правила позволят заготовке не взорваться и не испортиться.

Фасолевый салат с капустой «Славянский» в литровых банках

Попробуем приготовить фасолевый салат в сочетании с капустой. Очень сытное и питательное блюдо – самый вкусный рецепт.

Для приготовления требуются следующие продукты:

• Фасоль красная – 700 грамм;
• белокочанная капуста – 500 грамм;
• огурцы – 300 грамм;
• томаты – 700 грамм;
• морковь средняя – 3 штуки;
• укроп – 100 грамм;
• сладкий перец – 3 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый уксус – 100 мл;
• масло подсолнечное – 80 мл.

Еще вкуснота:

Для любителей баклажан, похожих на грибочки: 7 лучших рецептов на зиму

Процесс подготовки бобов и овощей не отличается от вышеописанных действий. Готовить будем в литровых банках со стерилизацией.

1. Фасоль промываем, вымачиваем в охлаждённой воде 7–8 часов.
2. Варим до готовности.
3. Капусту шинкуем и поджариваем с маслом.
4. Промытые и выдержанные в охлаждённой воде (2–3 часа) огурцы нарезаем полукольцами.
5. Морковь шинкуем и бланшируем с дольками помидор.
6. Сладкий перец нарезаем колечками.
7. Делаем томатную заливку из измельчённых плодов. Варим до пюре образного состояния.
8. К томатному пюре добавляем все ингредиенты.
9. Подвергаем тепловой обработке 20 минут. В конце варки добавляем укроп, соль, перец и уксус.
10. Помещаем салат в стерильные банки, накрываем крышками.

Салат стерилизуем 15 минут и закатываем.

Салат с фасолью в томатном соусе на зиму

Фасоль с томатами — это классический рецепт заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1,5 кг;
• Зерновая фасоль – 800 гр.;
• Томаты перекрученные — 4 л.;
• Масло растительное – 1 стак.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – 2 ст.л.;
• Столовый уксус 6% — 170 мл.;
• Перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль в течение 20-25 минут.
2. Доводим до кипения перекрученные томаты, добавляем специи.
3. Через 25 минут добавляем также фасоль и масло.
4. Уксус заливаем за 10 минут до выключения огня, в последнюю очередь.
5. Получившийся салатик раскладываем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Салат с фасолью и капустой на зиму

Такой овощной салат полон питательных элементов, при этом достаточно сытный.

Ингредиенты:

• Фасоль – 2 стак.;
• Помидоры – 5 кг.;
• Капуста белокочанная и морковка – по 1 кг.;
• Лук и сладкий перец – по 2 кг.;
• Масло растительное – 3 ст.
• Уксус – ½ стак;
• Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем и варим фасоль.
2. Протираем помидоры, остальные овощи мелко нарезаем и смешиваем все вместе, добавив масло, сахар и соль.
3. Полученную смесь ставим вариться на 20 минут.
4. Добавляем уксус и фасоль в общую смесь, тушим еще 10 минут и разливаем по банкам.

Приготовление в мультиварке

В мультиварке очень удобно готовить этот вкусный салат.

1. Бобовые и овощи нужно подготовить точно так же, как предлагалось выше. Фасоль замочить на ночь или несколько часов. Овощи почистить и порезать.

2. В мультиварке готовить фасоль на программе тушения в течения одного часа. Она должна получиться практически мягкой.

3. К фасоли добавить измельченные овощи, растительное масло и соль. Хорошенько перемешать и снова установить программу тушения, но уже на два часа.

4. Пока варится салат «Фасолька на зиму», можно заняться крышками и баночками. Но стерилизовать их все же лучше ближе к концу приготовления.

5. После сигнала мультиварки разложить еще горячую закуску по банкам. В каждую по желанию можно положить по чайной ложечке уксуса. Это на тот случай, если в помидорах окажется мало кислоты.

6. Крышками закатать банки, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым до остывания.

Салат из спаржевой фасоли с болгарским перцем на зиму

Очень легкий салат из стручковой фасоли понравится хорошо сочетается как с рыбой, так и с мясом.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 1,5 кг.;
• Лук репчатый, морковка и болгарский перец – по 0,5 кг.;
• Сок томатный – 1 литр
• Уксус 9% и масло растительное – по 100 гр.;
• Сахар – 100 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – 40 гр.

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем продукты: нарезаем перец, спаржевую фасоль, лук, чеснок и морковку.
2. Затем смешиваем все овощи с томатным соком и ставим на огонь. После закипания добавляем сахар, масло и соль и варим еще 15 минут на слабом огне.
3. Теперь перекладываем салат с фасолью в банки и закатываем их.

Из красной фасоли с грибами

Салат из красной фасоли с грибами – отличная закуска. Для её приготовления будем использовать шампиньоны.

• 1 кг красной фасоли;
• 1 кг моркови;
• 1 кг свежих шампиньонов;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан рафинированного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 0,5 стакана столового уксуса;
• 1 литр готового томатного сока.

Фасоль необходимо отварить заранее, она должна быть мягкой, но сохранять форму. В казан наливаем масло и опускаем в него нарезанные шампиньоны и морковку, которую предварительно потерли на крупной терке. Обжариваем минут 10.

Затем добавляем фасоль, вливаем томат. Солим и добавляем сахар. Тушим на слабой степени нагрева 25 минут. Затем доливаем уксус. Раскладываем горячую массу по заранее простерилизованным банкам, герметично закрываем и оставляем остывать, закутав банки в теплый плед.

Салат с фасолью и грибами на зиму

Грибы — не классический компонент салата с фасолью на зиму, но их добавление прибавит оригинальности вкусу.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.;
• Маслята или шампиньоны – 1,5 кг.;
• Фасоль зерновая и морковь – по 1 кг.;
• Песок сахарный – 10 гр.;
• Масло растительное – 180 мл.;
• Столовый уксус – ½ стак.;
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем зерновую фасоль.

Нарезаем грибы (маслята можно оставить целыми) и трем морковь.

С томатов удаляем шкурку и натираем мякоть.

Чтобы шкурка с томатов удалилась легко, нужно сделать несколько проколов и ошпарить их кипятком.

Смешиваем грибы с томатами и морковкой, добавляем песок, масло и соль и готовим полчаса.

Затем кладем туда же фасоль и тушим еще 30-35 минут.

В завершении добавляем уксус.

Как закатать печеную фасоль с морковью, луком и помидорами

Вам понадобится:

• фасоль – 1 кг
• лук репчатый (не крупный) – 2 шт.
• мясистые небольшие помидоры (сорт сливка) – 0,5 кг
• постное масло — 100 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 1 ст.л.

Переберите, помойте и замочите фасоль на 12-15 часов. Промойте бобы, залейте их водой. Вскипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй. Закипятите, убавьте температуру, варите 40 минут до полуготовности.

Включите духовку на 180 градусов.

Нашинкуйте полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистости.

Помидоры нарежьте дольками на 4 или 8 частей. Добавьте их к луку на 2 минуты. Туда же откинутую на дуршлаг фасоль. Посолите, перемешайте.

Еще вкуснота:

9 отличных рецептов салатов и закусок из фасоли на зиму: с помидорами, перцем, грибами

Теперь все нужно запекать минут 20.

Теперь чайной ложкой налейте туда уксус, равномерно распределяя его по запекаемой поверхности и аккуратно перемешайте. Пусть постоит в духовке еще минутки 2 – 3.

Печеную фасоль выкладывайте в стерилизованные банки. Храните закатку в прохладном месте.

Если фасоль потушить с сочными овощами и пряными травами, она пропитается их вкусом и ароматом. Мой любимый и самый легкий рецепт такой заготовки, в частности от того, что он готовится без стерилизации банок — перед вами.

Салат с кабачками и фасолью на зиму

В таком салате преобладают легкие овощи, что делает его прекрасным гарниром к мясу.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.;
• Помидоры – 1,5 кг.;
• Зерновая фасоль – 500 гр.;
• Болгарский перец – 700 гр.;
• Растительное масло- 200 гр.;
• Песок сахарный — 150 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Соль, уксус – по 4 ст.л.

Приготовление:

1. Фасоль варим до готовности. Кабачки и перец сладкий нарезаем, удалив семена.
2. Томаты с чесноком измельчаем и доводим до кипения, добавляем масло и приправы.
3. Засыпаем отваренную фасоль и нарезанные овощи в томатную массу, варим салат около 40 минут, затем наполняем банки. Готово!

Греческий салат с фасолью на зиму

Греческий салат можно приготовить на зиму с фасолью, что не является его классической версией, но удивит свои необычным вкусом!

Ингредиенты:

• Фасоль – 4 стак.;
• Перец сладкий, лук и морковка – все по 1 кг.;
• Уксус столовый – 200 мл.;
• Масло растительное — 300 гр.;
• Приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаем и отвариваем фасоль.
2. Мелко измельчаем помидоры, нарезаем перец сладкий и лук, а морковку трем на терке.
3. В томатную массу добавляем приправы и фасоль, варим смесь 25-30 минут.
4. Затем кладем оставшиеся овощи, предварительно их обжарив, и уксус.
5. Осталось немного потушить готовую смесь, разлить по банкам и закатать.

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Фасоль и баклажаны – прекрасное сочетание. Такой салат получается очень сытным.

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие – 2 кг.;
• Спелые помидоры – 3 кг.;
• Жгучий перец – 1 кг.;
• Отварная фасоль – 300 г.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Уксус – 3 ст.л.;
• Песок сахарный – 1 стак.;
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Помидоры измельчаем до пюреобразного вида и доводим до кипения.

Затем добавляем жгучий перец и нарезанные баклажаны.

Чтобы баклажаны не были горькими, их нужно предварительно посолить и оставить настояться на несколько часов.

Варим полученную смесь 25 минут. Затем кладем приправы и отварную фасоль.

В завершении добавляем уксус и чеснок. Держим еще чуть-чуть на огне, разливаем по банкам и прячем до зимы.

Салат с курицей и фасолью на зиму

Этот салат на зиму отличается большим содержанием белка, он легко может заменить отдельный прием пищи.

Ингредиенты:

• Отварная фасоль — 1,5 кг.;
• Курица целая — 2 кг.;
• Лук репчатый — 0,7 кг.;
• Морковка— 1 кг.;
• Томатный сок — 1,25 л.;
• Масло растительное – 350 г.;
• Эссенция уксусная — 2 ч.л.;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить и разделать курицу.
2. Морковь с лучком обжарить раздельно друг от друга.
3. Смешать все компоненты, кроме курицы, в одной кастрюле, довести до кипения и готовить на слабом огне еще час.
4. Нарезанное куриное мясо добавить в кастрюлю с общей смесью и варить еще 30 минут.
5. Салат готов, осталось разлить по банкам.

Салат из стручковой фасоли в томатном соусе на зиму

Салат идеально подойдет для приверженцев правильного питания. Калорийность стручковой фасоли в разы ниже зерновой.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль — 1 кг.;
• Помидоры — 1 кг.;
• Лук – 200 гр.;
• Морковь – 200 гр.;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Соль— 1 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Уксус — 2 ст.л.
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать стручковую фасоль и отваривать в течение 5 минут.
2. Морковку и лук нарезать и обжарить.
3. Томаты мелко нарезать и поставить на небольшой огонь.
4. Через 15 мин. добавить к томатам приправы. Спустя еще 15 минут добавить в кастрюлю стручковую фасоль и обжаренные овощи. Всю смесь держать на огне 20 минут.
5. После этого осталось только добавить зелень и уксус. Салат готов для разлива по банкам!

Пикантный салат с овощами

Очень пряное и острое блюдо станет отличной закуской для любого основного блюда.

Ингредиенты:

• Соль — 2 ч.л.
• Помидоры — 1 кг
• Петрушка — 1 пучок
• Болгарские перцы — 2 шт.
• Фасоль — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Подсолнечное масло — 1/2 стакана
• Сахар — 2 ст.л.
• Вода — 1 л

Приготовление:

Замочить фасоль не менее, чем на 12 часов. Добавить к бобовому рубленный чеснок, томаты, зелень, рубленные перцы, масло и пряности.Залить овощи водой. Отправить перемешанную смесь на огонь и варить около 40 минут с момента закипания.

Далее, стоит убрать блюдо с огня и заправить с уксусом. Разлить по стерилизованным банкам.

Салат Дары осени с фасолью на зиму

Ингредиенты этого питательного салата на зиму можно варьировать в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• Фасоль – 0,5 кг.;
• Томаты – 4 кг.;
• Лук репчатый, морковка, сладкий перец – по 1 кг.;
• Масло растительное – 500 г.;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль отварить без соли.
2. Нарезать томаты, перец (сладкий) и лук. Морковь натереть на терке.
3. Смешать фасоль с подготовленными овощами и убрать на 7-8 часов в холодильник.
4. После охлаждения добавить в смесь масло и специи и поставить тушить на 35-45 мин.
5. Готовый салат перелить в банки и закатать.

Подготовка продуктов

Чтобы в процессе не отвлекаться, ингредиенты лучше подготовить заранее.

В первую очередь стоит замочить фасоль. Это можно сделать двумя способами. Либо оставить на ночь в холодной воде, либо залить кипятком на пару часов. По истечении этого времени фасоль следует хорошенько промыть под проточной водой несколько раз.

Тем временем, можно заняться овощами. Морковь очистить от кожуры, лук – от шелухи, помидоры – от корешков и кожицы, из болгарского перца удалить семечки. Для салата «Фасолька на зиму» овощи можно измельчать разными способами. Традиционно их режут небольшой соломкой или кубиками. Но также можно натереть морковь на терке, а помидоры перекрутить на мясорубке. Все на усмотрение хозяйки.

Салат с болгарским перцем и фасолью на зиму

Зимний салат с перцем, фасолью и помидорами понравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

• Фасоль – 0, 5 л.;
• Болгарский перец — 1,5 кг.;
• Помидоры свежие — 1,5 кг.;
• Морковь — 1,5 кг.;
• Лук — 1,5 кг.;
• Масло подсолнечное – около 200 мл.;
• Уксус — 50 мл.;
• Сахар — 75 гр.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно отвариваем фасоль.
2. Тертую морковь, нарезанные лук и перец болгарский обжариваем раздельно.
3. Томаты измельчаем в пюре и смешиваем с обжаренными овощами и отваренной фасолью.
4. Добавляем приправы и варим еще 40-45 минут.
5. Салат готов, можно заполнять банки.

Фасолевая икра на зиму

Интересное дополнение к тостам или бутербродам в виде нежного фасолевого салата-икры.

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 кг
• Лист лавра — по вкусу
• Томатная паста — 1 л
• Морковь — 1,5 кг
• Соль
• Перец болгарский — 3 кг
• Тимьян — по вкусу
• Перец черный
• Лук — 2 кг
• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Отварить фасоль до полной готовности.

Измельчить лук и потереть морковь. Пассеровать овощи на масле в огромной кастрюле для варки салата. Влить к овощам немного теплой воды и тушить до мягкости.

Всыпать измельченные перцы и фасоль к обжаренным овощам. Готовить около получаса после закипания жидкости.

Добавить томатную пасту и рубленый чеснок.

Готовить салат до однородной плотной консистенции.

Распределить салат по стерилизованным банкам, полить ложкой масла.

Установить банку в кастрюлю для стерилизации и кипятить около часа на медленном огне. Вынуть банки и закатать.

Укутать заготовки в одеяло и оставить до полного остывания банок.

Салат из спаржевой фасоли по-корейски на зиму

Заготовка из спаржевой фасоли по-корейски на зиму – идеальный гарнир для мясного блюда.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Столовый уксус – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• 3 зубца чеснока;
• Кориандр – 1 ч.л.;
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук репчатый нарезаем полукольцами.
2. Морковь мелко натираем на терке.
3. Все ингредиенты смешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
4. После того, как салат со спаржевой фасолью закипит, доводим до готовности на медленном огне.
5. Консервируем полученную смесь и убираем на хранение.

Свекольный салат со сладким перцем и фасолью

Такой салат придется по вкусу любителям свеклы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.;
• Фасоль – 1 литр;
• Лук репчатый – 7 шт.;
• Свекла (сваренная) – 4 кг.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль и нарезаем перец болгарский и лук.
2. Отваренную свеклу натираем на терке.
3. Смешиваем все овощи, добавляем сахар, масло, соль.
4. Варим полученную смесь 35 минут. Затем добавляем уксус, проверяем готовность и разливаем по банкам. Приятного аппетита!

Салат и стручковой фасоли

Необычный салат со стручковой фасолью и овощами для любителей овощных легких закусок.

Ингредиенты:

• Морковь — 300 г
• Уксус — 30 мл.
• Томаты — 1 кг
• Сахар — 70 г
• Стручковая фасоль — 500 г
• Соль — 1 ст.л.
• Перец острый — 1 шт.
• Масло растительное — 125 мл.
• Чеснок — 4 зубца
• Перец болгарский — 500 г

Приготовление:

Снять с томатов кожицу. Для этого, нужно обдать овощ кипятком.

Измельчить томаты в мясорубке.

Вскипятить пюре вместе со всеми пряностями и сахаром.

Измельчить овощи и добавить к пюре. Готовить салат ещё 20 минут.

За 5 минут до окончания нужно добавить укус.

Разлить салат по пропаренным банкам и закатать.

Как делать салат с фасолью на зиму

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

• белую сухую фасоль – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• помидорки – 2,5 кг,
• лук – 1 кг,
• чесночные дольки – 5 шт.,
• 2 лаврушки,
• 400 мл постного масла,
• соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
• сахар — стакан,
• 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.

Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

• по 1 кг фасоли, перца,
• по пол кило лука и морковки,
• 2 кг томатов,
• 1 ч.л. уксуса 70%,
• 2 чесночные головки,
• 85 г соли,
• 200 мл постного маслица,
• парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

• 1,5 кг помидор,
• перец — 0,7 кг,
• чеснок – 100 г,
• фасоль – 0,5 кг,
• по вкусу яблоки – 0,5 кг,
• соль – 3,5 ч.л.,
• сахар – 150 г,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

• 1,5 кг свеклы,
• 1,5 кг помидоров,
• по 0,5 кг моркови и лука,
• 0,5 кг перца сладкого,
• стакан сухой фасоли,
• 250 мл постного маслица,
• 100 г сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

• 1,5 кг болгарского перца,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1 кг сухой фасоли,
• 500 г томатной пасты,
• 7 горошин черного перца,
• соль — 2 ст.л.,
• 4 ст.л. сахарка,
• 350 мл постного маслица,
• 1 ч.л. эссенции 70%,
• пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.

Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

• 1 кг томатов,
• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг моркови,
• головку чеснока,
• 0,3 кг фасоли,
• 0,5 кг перца,
• 300 мл маслица,
• 50 г столового уксуса 9%,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

• томаты – 1 кг,
• перец болгарский — шт.,
• пучок петрушки,
• 1 кг бобов фасоли,
• подсолнечное масло – половина стакана,
• пару головок чеснока,
• 2 ст.л. сахарка,
• 2 ч.л. соли,
• 1 литр воды,
• 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

• 1 кг фасоли,
• 3 морковки,
• 2 луковицы,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 200 мл постного маслица,
• 3 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

• пол кило стручков,
• 0,3 кг моркови,
• 6 помидоров,
• 3 луковицы,
• зелень базилика — 1 пучок,
• 50 г постного масла,
• 40 г 6% уксуса,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

• 2 стакана бобов,
• помидорки – 1,5 кг,
• лук — 200 г,
• морковь – 200 г,
• болгарский перчик – 200 г,
• постное масло – 90 мл,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

По нашему восприятию доступных продуктов, бобовые — это всегда немножко возни, за исключением разве что чечевицы. Экономное и выгодное решение — заготовить очень вкусный салат с фасолью на зиму. Рецепты с фото пошагово мы описали так, чтобы вдохновить вас на интересную и простую заготовку.

Например, чтобы сделать красивый питательный суп достаточно отварить картошку до полуготовности, добавить замороженные тефтельки и засыпать 1 баночку этого салата. Минут 15 и суп на столе! По желанию можно нашинковать обычную капусту или закинуть в компанию половинки брюссельской или небольшие соцветия цветной.

Можно обойтись даже без мяса. За счет высокого содержания растительного белка, все фасолевые варианты хорошо утоляют голод. Зимой вы потратите от силы 20 минут на любое горячее блюдо с использованием таких закаток. Да и сами по себе они уже готовое овощное рагу.

Закрываем заготовки без стерилизации. Обработка овощей и уваривание займут не более 1 часа (без учета варки бобовых). Всего один раз мы повозимся с зернами — и поставим партию баночек ждать премьеры. Экономия времени, бюджетный состав и приятный универсальный вкус. Давайте приготовим!

Обалденная заготовка с фасолью и баклажанами ждет вас здесь. Вдвойне экономно и доступно. Из нее тоже можно приготовить целый обед.

Быстрая навигация по статье:

Лобио с фасолью на зиму: рецепт на основе классики

Пошагово, с объяснением, как варьировать размер и вкусовые добавки под себя. Проверенная пропорция уксуса и два способа подготовки бобовых. Состав близок к классике, содержит много томатов и сладкого перца. Это означает дополнительный полезный акцент из-за высокой концентрации антиоксиданта ликопина.

Время приготовления — 1 час + отваривание фасоли после замачивания на ночь

Калорийность 100 граммов — не более 130 ккал

• Фасоль (отварная) — 1 кг (чтобы отварить, берем сухую — 500 г)
• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Соль — 2-2,5 ст. ложки
• Сахар — 200-300 г
• Уксус, 9% — 70 мл
• Масло растительное — 250 мл

• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Выход консервации — 5,5 литра.
• Удобно закрывать в небольшие банки 500-750 мл, максимум литровые.
• Фасоль отвариваем заранее, замочив с вечера.
• Соль и сахар можно отрегулировать по вкусу. Пробуйте в середине варки!

Классический способ пошагово известен большинству хозяек. Промыли, замочили на ночь в холодной воде. Утром жидкость слили и варим в новой водичке — свежей и холодной. Ничего не добавляем: ни соль, ни соду, как иногда делают по «бабушкиным советам». Для консервации зерна варятся без добавок. После замачивания процесс займет не более 1,5 часа на среднем нагреве под крышкой.

Идеальный способ отваривания фасоли

Он удаляет раздражающие вещества, из-за которых бобовые прославились как газообразующие продукты.

Промыли, залили холодной водой, дождались закипания и проварили 2-3 минуты. Под крышкой дали остыть и постоять — 1 ночь. На утро сливаем потемневшую жидкость, заливаем свежую холодную воду и отвариваем без каких-либо добавок. В мультиварке займет до 50 минут, на плите около 1 часа. А довести до полуготовности — около получаса.

В своем питании, в том числе в заготовках на зиму, мы используем только такой способ приготовления фасоли.

Измельчаем овощи в салат.

Перец чистим от семян и белых включений и режем вдоль пополам. Каждую половинку нарезаем нетолстой соломкой — около 8 мм. Для нас привычно вдоль, чтобы соломка не была короткой. Но можно измельчить и кубиками, если любите компактные кусочки.

Морковь трем на крупную терку. Соломка из-под терки аля Бернер — альтернативный изысканный вариант. Тогда морковка будет чувствоваться в лобио как полноценный отдельный участник.

Лук режем некрупным кубиком — 5-8 мм.

Объединяем в большой кастрюле фасоль, пюре из томатов, перец, морковку и лук.

Добавляем масло, сахар и соль. В первый раз лучше добавить меньшее количество из списка ингредиентов выше. Тогда после уваривания можно будет довести под свой вкус после пробы.

Увариваем, раскладываем по банкам и герметично закрываем.

Перемешиваем салат, ставим на плиту и доводим до кипения на сильном огне. После закипания варим 30 минут на среднем нагреве. Через 15 минут пробуем на соль и сахар, регулируем под себя.

За 5 минут до окончания варки вливаем уксус, даем закипеть и ждем 3-4 минуты.

Стерилизованные банки подготовим заранее. Можно поставить их в духовку или прогревать на пару с начала обработки овощей. Времени хватит с лихвой. Крышки заливаем кипятком на 5-7 минут. Половник, которым будем фасовать салат с фасолью, тоже обдаем кипятком.

Раскладываем салат горячим, прямо с плиты. Убавим нагрев на минимум и будем осторожны, работая с кипящей смесью.

Берем баночку, насыпаем овощную смесь с фасолью половником под горлышко, герметично закручиваем крышками, переворачиваем и ставим медленно остывать, укутав одеялом.

Храним как обычно для заготовок на зиму длительного хранения — темное место, комнатная температура.

Если хотите пикантной чесночной нотки, добавляйте зубчики в конце варки. Самый ароматный способ нарезки — средним кусочком или пластинами. Так чеснок будет лучше чувствоваться в готовом блюде.

Еще одна вариация приглянется тем, кто любит насыщенный томатный акцент. Добавьте 4-5 ложек томатной пасты вместе с уксусом.

Лечо с фасолью на зиму с обжариванием овощей

• Болгарский перец — 3 кг
• Помидоры — 2 кг
• Фасоль отварная — 400 г (сухой берем в 2 раза меньше)
• Лук репчатый 250-300 г
• Чеснок — 1 небольшая головка (уместится в кулаке)
• Морковь — 700 г
• Масло растительное — 250 мл
• Соль — 2-3 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка с горкой
• Уксус, 9 % — 50 мл (или без него, как предлагает автор рецепта)

Ниже мы предлагаем вам лаконичное видео с пошаговыми крупными планами. Нарезка показана очень понятно, а этапы приготовления подаются в комфортном темпе.

Закатка напоминает лечо с крупными кусочками томатов, соломкой разноцветного перца и богатым чесночным ароматом. Логика блюда опирается на обжаривание и тушение компонентов.

Добавляем компоненты в сотейник с маслом друг за другом. Пассеруем лук до размягчения, добавляем морковь, прогреваем 2-3 минуты. Всыпаем перец, снова пару минут на плите. Затем томаты с вкусовыми добавками (соль, сахар, черный молотый перец) — тушим под крышкой около 20 минут.

Отварная фасоль отправляется в заготовку в последнюю очередь. Тушим полностью собранный салат еще 30 минут. В конце вливаем уксус, прогреваем 2-3 минуты и раскладываем по банкам в горячем виде. Герметично закрытые закатки ставим вверх дном и укутываем до остывания.

Греческая закуска с фасолью «Роскошь лета»

Изящная зимняя версия популярного микса томатов, лука и перца. Для сладости прибавится морковь и сытные мясистые бобы. Закрыть элементарно! Тем более, наш рецепт с фото пошагово.

Припасы для творчества:

• Фасоль вареная (полуготовая) — 1 кг (это 500 г сухой)
• Помидоры — 2,5 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Морковка — 1 кг
• Чеснок — 10 зубчиков
• Горький перец-чили — от половинки до целого стручка
• Растительное масло — 300 г
• Уксус, 9% — 3 ст. ложки + добавляем по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Сахар — 2-3 ст. ложки
• Черный молотый перец — по вкусу

Отвариваем до полуготовности фасоль. Очищенные лук, морковь и перец и нарезаем кубиками. Помидоры освобождаем от шкурки (крестообразный надрез у плодоножки + минутная ванна в кипятке) и тоже измельчаем мелким кубиком. Любители текстуры помягче могут пропустить помидорные кусочки через блендер или мясорубку.

Объединяем фасоль с помидорами и ставим на плиту. Ждем, когда овощной сок закипит, и тушим — 30 минут. Через 15 минут запускаем тепловую обработку номер два. В глубокий сотейник вливаем растительное масло, засыпаем сахар, соль, лук, болгарский перец, морковку. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.

Вливаем к овощному разнообразию фасоль и помидорки. Перемешиваем. Добавляем уксус и распределяем по всему объему заготовки. Пробуем на вкус и решаем, стоит ли блюдо дополнительно подсластить, подсолить или сделать чуть кислее. Посыпаем салат черным молотым перцем, забрасываем давленный чеснок и нарезанный колечками перец-чили. После закипания держим на огне еще 10 минут.

Прямо с плиты раскладываем блюдо по баночкам. Закрываем крышки, даем медленно остыть под одеялом. Храним подальше от прямых солнечных лучей, в прохладе или при комнатной температуре.

Салат с грибами и фасолью «Постный хит в банке»

Один из самых вкусных ансамблей в постные дни — рецепт с овощами, шампиньонами и бобами. Сделать так же просто, как и все варианты нашей подборки. Закатаем без стерилизации практически налегке. Ведь мы не раз повторили изящный алгоритм!

• Шампиньоны — 1 кг
• Фасоль (любой сорт, вареная) — 700 г (350 г сухой)
• Томаты — 1,5 кг
• Морковь — 700 г
• Лук — 300-400 г
• Масло растительное — 150 мл

• Соль — 2 ст. ложка + пробовать!
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус — 90 мл
• Перец черный — 6 горошин (или молотый)
• Специи сухие или немного свежей зелени — по предпочтениям

Фасольку отварить. Нам требуется полностью готовая. Помидоры очистим от кожицы и пропустим через мясорубку. Морковь по классике нужно тоже измельчить изящно: крупная терка или Бернер с насадкой для соломки.

Грибы хорошенько промываем, но не держим в воде. Обсушим их и порежем в любимом размере. Многим мужчинам вкусно покрупнее, чтобы «грибное мясо» доминировало в смеси. Но интересна и мелкая шинковка. Тут — никаких догм: экспериментируйте!

Лук режем четверть-кольцами или средним кубиком. Объединяем его с грибной нарезкой и обжариваем на сковороде с ложкой масла — 5 минут. Перемещаем зажарку в сотейник и добавляем томатное пюре, морковную стружку и масло.

Тушим заготовку на среднем нагреве: в общем сложности — 40 минут. Уже через 30 минут добавляем фасоль и начинаем колдовать с акцентами. Порциями засыпаем соль и сахар, пробуем и регулируем до идеала. Даем побурлить еще 5-7 минут и в самом конце вливаем уксус. Три минуты на плите — можно фасовать вкуснятину. Горячую смесь половником — по стерильным банкам, закатываем и укутываем. Вот мы и справились: быстро и просто!

Храним салат без танцев с бубном: вне света при комнатной температуре. Вполне подойдет — шкаф в квартире.

Этот сытный фасолевый микс — прекрасная база для поисков уникальности. Замените половину оранжевого корнеплода сладким красным перцем. Или уберите морковь вовсе и щедро добавьте зелени. Соло петрушки, классический дуэт с укропом, трио с кинзой. Сюда впишется любой набор. И даже другая нарезка взбудоражит аппетит по-новому. Мы уже нарезали морковочку толстенькими кружками, которые делили на 4 части. Весьма и очень!

Салат с кабачками и фасолью — видео

Еще один очень любопытный рецепт салата с фасолью на зиму на основе кабачков. Туда входят и другие стандартные и доступные овощи — лук, морковь, сладкий перец, томаты. Но отталкивается автор от кабачков, которых всегда в 2 раза больше, чем каждого из овощных компонентов.

Кстати, в этом видео весьма любопытный метод варки фасоли в пересоленной воде. Автор утверждает, что для заготовочных салатов именно такой подход — самый удобный.

Фасолевый салат со свеклой и морковью «Два в одном»

Еще один ансамбль с фасолью — это продолжение восхитительной заправки для борща. Сытный, чуть сладковатый, с гармоничной кислинкой салатик, полностью готовый к употреблению. Он же — борщовка для насыщенного супа с бобами. Готовим легко в мясоедные и постные дни!

• Свекла — 700 г
• Морковь — 500 г
• Фасоль вареная — около 2 стаканов (в сухом виде берем 1 стакан)
• Репчатый лук — 500 г
• Помидоры — 700 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Масло для тушения — 100 мл

Вкусовые добавки (класть порциями и пробовать!):

• Соль — от 2,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Уксус, 9% — 4 ст. ложки (80 мл)
• Специи — по вкусу

Выход консервации — около 3,5 литров

Вес ингредиентов — это уже очищенные овощи. Режем их произвольно в близком размере с интересными акцентами. Например, свеклу, лук, перец — некрупно. Обычная терка, шинковка ножом и короткие полоски — в самый раз. А очищенные от кожицы помидоры и морковочку — покрупнее.

• Нам по сердцу акцент на фасоль и морковь. А вы можете сделать чуть большими кусочки перца или свеклы.

Отправляем нарезки в сотейник с маслом. Первые — лук, морковь и свекла. Перемешаем, слегка протушим и добавим перец. Теперь тушим почти до готовности — до 30 минут. И закладываем вареную фасоль.

Остался самый ответственный этап — сахар и соль. Посыпаем порциями и пробуем, чтобы отрегулировать по вкусу. Здесь же можно добавить черный перец и немножко любимых сухих травок. За 3 минуты до раскладки по банкам, когда все овощи уже проготовились — вливаем уксус.

Фасуем салатную заготовку горячей прямо с плиты в стерильные емкости. Герметично закатываем и дает остыть, как обычно — медленно под одеялом. Хранить можно в квартире, в темном нежарком шкафу.

Приятных вам хлопот! Как справитесь, новые идеи ждут вас в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Конечный результат стоит потраченного времени и усилий. Очень и очень вкусно!

Ингредиенты для «Салат с фасолью на зиму»:

• Фасоль — 1 кг
• Помидор — 2.5 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Сахар — 1 стак.
• Соль (по вкусу) — 3 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 л
• Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
• Уксус (70%) — 1 ч. л.

Рецепт «Салат с фасолью на зиму»:

Фасоль замочить не менее, чем на 12 часов, помидоры порезать дольками, морковь натереть, сладкий перец резать соломкой, лук – полукольцами.

Уложить все в посуду с широким дном. Добавить сахар, соль, перец, масло, уксус. Перемешать. Посуду поставить на рассекатель.

Варить все на медленном огне с момента закипания 2 часа. Мешать, может пригореть.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать. Выход – 6 литров.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 сентября 06angel # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года temka2012 #

9 сентября 2018 года veru93 #

15 июля 2018 года iriska1410by #

13 августа 2018 года 06angel # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Elina-tiene #

5 сентября 2017 года 06angel # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года Танча Н #

17 октября 2016 года Moskvishka #

17 октября 2016 года Moskvishka #

5 сентября 2016 года Русалочка88 #

12 сентября 2016 года 06angel # (автор рецепта)

3 сентября 2016 года Moskvishka #

5 сентября 2016 года Русалочка88 #

12 сентября 2016 года 06angel # (автор рецепта)

15 августа 2017 года птица феникс #

19 августа 2016 года Natali1552941 #

20 августа 2016 года 06angel # (автор рецепта)

14 августа 2016 года Marinanest #

29 сентября 2016 года Валентина987 #

6 августа 2016 года reginavituk #

7 августа 2016 года 06angel # (автор рецепта)

6 октября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

28 сентября 2015 года Екатерина Тыщенко #

28 сентября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года Na_22 #

23 сентября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

20 сентября 2015 года nato4ka777 #

13 сентября 2015 года стрельченко #

13 сентября 2015 года 06angel # (автор рецепта)

29 августа 2015 года milka 77 8535 #

29 августа 2015 года 06angel # (автор рецепта)

30 августа 2015 года milka 77 8535 #

31 августа 2015 года 06angel # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат из жареной свеклы и зеленой фасоли с рукколой и бритым яблоком Подается с винегретом из зимних специй

От мягкой жареной свеклы и козьего сыра до хрустящей пепиты — этот хорошо сбалансированный салат полон текстуры и вкуса.Полить винегретом Winter Spice Vinaigrette для идеального первого блюда.

Состав

• 675 г (1,5 фунта) жареной свеклы, нарезанной кубиками
• 450 г (фунт) зеленых бобов, бланшированных
• 360 г (5 унций) рукколы
• 1 яблоко, бритое
• 1 бревно, 8 унций (225 г) козьего сыра, раскрошенного
• 100 г (½ стакана) пепитаса
• 360 мл (1½ стакана) винегрета Winter Spice

Проезд

1. Положите свеклу, стручковую фасоль и рукколу в большую миску из нержавеющей стали и перемешайте с 1 чашкой винегрета Winter Spice.Переложите в сервировочную миску.
2. Выложите яблоки, козий сыр и пепитас поверх рукколы и стручковой фасоли и по желанию добавьте дополнительную заправку.

Информация о питании

Размер порции	1 порция
Количество на порцию
Калорий	330
Всего жиров	23
Насыщенные жиры	6
Холестерин	10
Натрий	220
Всего углеводов	24
Пищевые волокна	6
Сахар	11
Белок	10

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

CSA Рецепт зимнего салата из цитрусовых и длинных бобов —

Вы в последнее время видели много длинных зеленых бобов в сумке CSA? Вам нужно вдохновение и весело приготовить полезное блюдо? Вот идея. Наслаждайтесь аппетитным зимним салатом из цитрусовых и длинных бобов, приготовленным шеф-поваром Бриджит Кифлинг. Это идеальное блюдо для вашей Оханы, которое можно быстро приготовить на ужин!

Состав:

• 1 пучок длинных бобов, нарезанных кусочками по 2 дюйма
• 1 стакан бекона, нарезанного и приготовленного с хрустящей корочкой
• 1/2 лука, с соломкой
• 1 красный болгарский перец, мелкие кубики
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 2 стакана апельсина
• 2 столовые ложки горчицы (любой, кроме желтой)
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1 стакан канолового масла

Метод:

1. В чашу для смешивания (или с помощью блендера / погружного блендера) добавьте горчицу, яблочный уксус, один зубчик чеснока и 1/2 стакана свежего апельсинового сока (из одного из ваших апельсинов).Взбивайте около 3-4 минут, чтобы ингредиенты смешались. Медленно влейте масло канолы, продолжая взбивать, чтобы получилась заправка. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.
2. Используя другой апельсин, обрежьте кожуру и удалите сердцевину, обнажив мякоть плода. Используя нож для очистки овощей, аккуратно разрежьте каждую мембрану, разделяющую апельсиновые дольки, на верхние части. Резерв под обшивку.
3. Нагрейте сотейник на среднем или средне-сильном огне. Обжарьте лук на сковороде, пока он не покроется пузырями и не станет слегка карамелизированным.Добавьте болгарский перец и продолжайте готовить, пока перец не станет al dente. Затем добавьте фасоль и чеснок, готовьте до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а чеснок не станет ароматным. Снимите с огня и добавьте бекон. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Сбрызните овощи желаемым количеством заправки вместе с апельсиновым супрем. Вкус!
5. Подавайте и наслаждайтесь!

Не забудьте отметить / упомянуть нас в своей истории в Instagram или Facebook и опубликовать! Нам бы очень хотелось увидеть все замечательные рецепты, которые вы приготовили с помощью пакетов CSA!

Хотите еще рецепт? Ознакомьтесь с другими нашими рецептами в нашем блоге!

Эпизод 152: Свежие зимние салаты

.

Свежие фрукты и овощи в это время года из ограниченного числа вариантов.У нас много жареного пастернака и моркови, каким бы вкусным ни был рецепт. Вместо этого у нас есть три рецепта, в которых используются легкие и яркие заправки для приготовления зимних салатов на ужин, которые украсят вашу обеденную тарелку. Попробуйте Winter Slaw с курицей, гранатом и поджаренными кедровыми орехами, чтобы приготовить заранее приготовленный ужин или обед. Нам понравился марокканский морковный салат с апельсинами и финиками Medjool за его теплые специи и сладкие финики. Зимний салат из фасоли с фенхелем и клементинами заставил нас с нетерпением ждать обеда с друзьями, но до тех пор он будет восхитителен в качестве легкого ужина.Любой из этих рецептов встряхнет вашу рутину жареного ужина и (надеюсь) принесет небольшую зимнюю оттепель прямо на вашу кухню.

Winter Slaw с курицей, гранатом и поджаренными кедровыми орехами от Amy Casey Cooks, марокканский морковный салат с апельсинами и финиками Medjool от Food and Wine, салат из озимой фасоли с фенхелем и клементинами от Midwest Living

Winter Slaw с курицей, гранатом и поджаренными кедровыми орехами: Эми Кейси Кукс

Хрустящая капуста и морковь — основа этого салата, и это хорошо, если вы ищете новые способы использования капусты с фермерского рынка.Добавьте кедровые орехи и гранат, и у вас получится изюминка сладкого блюда, которое нам очень понравилось на легкий ужин.

Советы:

• Используйте капусту с фермерского рынка, мешок нашинкованной капусты и моркови или даже капусту брокколи. Все было вкусно.
• Кейт закончила тем, что нарезала красный лук тонкими ломтиками, чтобы избежать больших кусочков лука, и сделает это в следующий раз. Бетси пропустила лук, и он все равно был хитом.
• Кейт в итоге использовала почти всю заправку вместо меньшего количества, указанного в рецепте.Пусть ваш вкус и глаза будут вашим проводником.
• Это хранилось как минимум два дня в холодильнике и было прекрасным вариантом обеда.

Марокканский морковный салат с апельсинами и финиками Medjool: еда и вино

Когда вы не можете съесть еще одну морковку, такой салат разбудит ваше небо. В заправке есть корица, тмин и кайенский перец, которые согревают, а супрем из апельсина и финики добавляют сладости. Зимняя морковь еще никогда не была такой вкусной.

Советы:

• Рассмотрите это как возможность изменить обычное вращение сторон для жареного лосося или курицы-гриль.
• Мы оба жульенили морковь, но более быстрым вариантом может быть мешок тертой моркови в проходе с продуктами. Та же форма, намного меньше работы.

Салат из озимой фасоли с фенхелем и клементинами: Midwest Living

Клементины официально являются зимним продуктом в наших домах. Легко есть, долго хранится и имеет немного яркого вкуса на морозе. Если вы устали есть их сразу, попробуйте этот салат. Цитрусовые добавляют немного пикантности салату из белой фасоли, свежего фенхеля и острой рукколы.Накрытый, как и предполагалось, это был элегантный ужин для темной зимней ночи.

Советы:

• Чтобы забежать вперед или для небольших домашних хозяйств, перемешайте фасоль, петрушку, лук и фенхель вместе и выложите ложкой салат, который вы будете есть в этот вечер. Храните смесь бобов и овощей в контейнере и подавайте каждый раз со свежим салатом, чтобы руккола не стала неприглядно увядшей.
• Белая фасоль делает этот ужин более легким, но если вы ищете более сытное блюдо, подойдут жареные куриные бедра или треска.

От шведского стола:

В этом месяце мы так повеселились во время нашего кулинарного шоу. Мы готовили из «Щепотки Ням» и нашли самые разные рецепты. Например, Easy Crockpot Carnitas, Energy Bites для печенья, кексы Feel Good Zucchini и греческие орзо. Узнайте, что еще все приготовили, в нашей группе в Facebook. Присоединяйтесь к нам в этом месяце, когда мы готовим вместе в Mel’s Kitchen Cafe.

Если вы хотите заказать с нами коктейль и закуски, присоединяйтесь к нашему Patreon. Узнайте, как это произошло, на странице Patreon Dinner Sisters.

Вам также может понравиться …

Вьетнамский салат из цитрусовых и лапши со свежими травами и жареной юбой: серия 66

Салат Фризе с грушами и сыром манчего: Серия 44

12 великолепных рецептов зимних салатов

В прохладные месяцы трудно сохранять мотивацию есть салат. Вот дюжина рецептов зимних салатов, которые так же привлекательны, как и восхитительны.

В следующих полностью веганских зимних салатах, многие из которых можно есть круглый год, используются ингредиенты, которые легко доступны в более прохладные месяцы.

В некоторых есть теплые элементы; в некоторых есть сезонные фрукты. Многие из них достаточно сытны, чтобы их можно было использовать в качестве основных блюд, и все они могут быть легко дополнены другим простым блюдом, если вы хотите больше еды.

Салат из киноа и красной фасоли — идеальное украшение для трапезы, подается с фруктами на обед и супом на ужин. Используемые ингредиенты делают его идеальным выбором для прохладной погоды, но вы, безусловно, можете наслаждаться им в любое время года.

Еще больше привлекают внимание миниатюрные сладкие перцы, которые вы можете найти в отделе продуктов на хорошо проданных рынках.

Этот салат из шпината и манго может быть очень простым (практически все ингредиенты указаны в названии), но он приятен на вид и даже лучше на вкус.

Манго часто очень хороши зимой, когда вам нужно что-то на тарелке, чтобы оживить богатую углеводами (и бежевую) еду. Это займет несколько минут, чтобы добавить блюду яркий цвет.

Еще манго! Я не первый и не последний, кто представит классический салат из черной фасоли и манго в блоге о еде.

Это великолепное сочетание как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения внешнего вида. Я не вижу, чтобы авокадо добавляли в смесь очень часто, и это фантастический третий важный компонент.

Иногда из комбинации ингредиентов, а не из большого количества ингредиентов получается отличный салат. Яркий тому пример — красочный салат из авокадо и радиккио.

Авокадо, радиккио, нежная зелень (например, кресс-салат или другие) и помидоры черри — вот и все! Это простой салат, который заявляет о себе.

Не всегда легко сочетать азиатские блюда с салатом, но эта краснокочанная капуста и морковь со вкусом кунжута и имбиря может стать идеальным дополнением.

Этот хрустящий салат совместим с овощным жареным картофелем в азиатском стиле, блюдами из лапши и рецептами с тофу, темпе и сейтан.

Мускатная тыква, обжаренная с соевым соусом и кленовым сиропом, превращается в красивый салат, который вызывает абсолютное привыкание. Он достаточно простой для повседневной еды и достаточно праздничный для особых случаев осенью и зимой.

Салат из жареной мускатной тыквы, посыпанный рукколой (или другой детской зеленью по вашему выбору) и украшенный тыквенными семечками, доказывает, что несколько хорошо подобранных ингредиентов могут произвести вау-фактор.

Классический американский салат для основного блюда, традиционный салат Кобб состоит из рядов сырых овощей, мяса и яиц, расположенных рядами на салатной зелени, подается с горчичным винегретом.

В этом веганском рецепте салата Кобб растительные белки заменены на традиционные курицу и бекон, а обычные яйца вкрутую заменены на нут.

Поскольку при комнатной температуре они так же хороши на вкус, как и в горячем виде, корнеплоды представлены здесь в аппетитном салате из жареных корнеплодов. В прохладные месяцы много корнеплодов, и они бывают землистых оттенков.

Запекание корнеплодов в горячей духовке — лучший способ раскрыть их мягкий, слегка сладковатый вкус. Вы можете менять это блюдо каждый раз при приготовлении, выбирая из пастернака, репы, сладкого картофеля, красной или золотой свеклы.

Черная фасоль, кукуруза и авокадо — это сытный юго-западный салат из киноа, который можно использовать в качестве основного блюда или гарнира.

В больших порциях это может быть салат для основного блюда, а в качестве гарнира он хорошо сочетается с веганскими кесадильями , простыми супами или салатом «бок о бок».

Этот тайский салат с ананасами, вдохновленный домашними салатами, которые подают в тайских ресторанах, является идеальным гарниром к азиатской лапше или блюдам из риса.

Большая порция может служить центральным элементом трапезы вместе с простым блюдом из тофу или темпе. Кто знает, похож ли этот салат со свежим вкусом на что-нибудь из настоящей тайской кухни, но в любом случае он освежающий и ароматный.

Я просто люблю салаты и горячие, и холодные. Этот прохладный и освежающий салат из огурцов и капусты, покрытый жареным тофу, является ярким примером.

С добавлением прохладной зелени и сырых овощей с добавлением теплого белка, это блюдо можно наслаждаться круглый год, но оно особенно приветствуется, когда вам нужна мотивация, чтобы съесть салат. Горячий тофу восхитительно контрастирует с салатом в стиле слау.

Учитывая мою склонность к салатам, одновременно горячим и прохладным, неудивительно, что этот салат с черными бобами тако является фаворитом.

Это быстрое и веселое основное блюдо, в котором есть все: салат, овощи, бобы с высоким содержанием протеина и два ингредиента «ням-фактора» — чипсы из тортильи хорошего качества и веганский сыр.

Еще больше отличных веганских рецептов зимних салатов со всего Интернета:

Рецептов — С меткой «Салаты» — Ранчо Гордо

8 июля 2021 г. • Салаты • Вегетарианский

В своей основополагающей книге «Мексиканский гурман» Мария Долорес Торрес Изабал включает салат, состоящий всего из половины кинзы и половины кресс-салата.Стива это заинтриговало, и он начал делать это дома. Он полюбил легкую горечь кресс-салата, но ему хотелось чего-то, что могло бы стоять само по себе, поэтому он придумал эту версию, которая состоит из кресс-салата, петрушки и кинзы на треть, с добавлением некоторых бобов на тарелку. немного снисходительности. Это тоже делает салат более насыщенным. В наши дни кресс-салат — это довольно запущенная зелень, но попробуйте добавить его в …

Подробнее →

---

14 марта 2021 г. • Салаты • Вегетарианский

Чечевица готовится очень быстро, поэтому вам не нужно делать большую партию, а затем решать, что с ней делать.Незамоченные, готовятся минут за 20! Это сложно превзойти. Очевидно, им больше нравятся горячие блюда, такие как супы и тушеные блюда, но любимым зимним салатом был очень французский салат из зеленой чечевицы, тертой моркови и крепкого винегрета из дижонской горчицы. Морковь мясистая и насыщенная, чечевица — сливочная и нежная, а винегрет — насыщенный и напористый. Лучше всего то, что нет салата, который нужно мыть! 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный ½ желтого лука 1 …

Подробнее →

---

9 октября 2020 г. • Салаты

Это салат, который часто называют хорошим гарниром к жареному мясу или курице, но мы думаем, что сам по себе это отличный ужин.Не следует недооценивать хруст овощей и текстуру гарбанзо. Заправить и заправить салат по своему вкусу. Начните с оливкового масла, а затем добавьте по желанию ананасовый уксус. Стиву нравится резкость, соответствующая его индивидуальности, но вы могли бы быть более мягкими и использовать меньше. В этом волшебство кулинарии! На 2 порции 1 луковица фенхеля 1 чашка приготовленного Rancho Gordo Garbanzos, осушенного ½ красного лука, …

Подробнее →

---

2 сентября 2020 г. • Основные блюда • Салаты

Этот рецепт адаптирован из книги Джорджанны Бреннан «Салат дня: 365 рецептов на каждый день года».Джорджанна говорит: «Земляная, быстро готовящаяся чечевица станет основой этого салата для основного блюда. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените курицу жареными грецкими орехами». На 4 порции 1 стакан сушеной зеленой чечевицы по-французски Rancho Gordo или чечевицы с черной икрой Морская соль 7 сушеных в масле вяленых на солнце помидоров, измельченных, плюс 3 столовые ложки масла, зарезервированный 1 зубчик чеснока, измельченный 4 столовые ложки измельченной свежей петрушки с плоскими листьями 1 столовая ложка красного винного уксуса фунта сыра фета, раскрошенного или нарезанного кубиками, столовая ложка, отложенная для украшения, 1½ стакана нарезанного ломтика…

Подробнее →

---

27 августа 2019 г. • Салаты • Вегетарианский

Обед Питера Миллера в магазине: Искусство и практика полуденной трапезы — моя любимая книга.У Питера есть известный архитектурный книжный магазин в Сиэтле, и он знает цену хорошей еде. Обычный рабочий день не может служить оправданием плохому питанию. Питер — тоже «бобовый человек», и у него есть много рецептов с использованием хороших бобовых. Он поспешил сказать «да», когда я спросил его, поделится ли он рецептом чечевицы из своей книги. Его новое название — Пять способов приготовить спаржу (и другие рецепты) (Abrams, 2018), а моя копия уже забрызгана и …

Подробнее →

---

30 апреля 2019 г. • Салаты • Вегетарианский

Запеченные в духовке помидоры не сравнить со свежими сезонными помидорами, но они являются отличным усилителем вкуса, который всегда под рукой.Используйте их как вяленые помидоры в салатах, пасте и, конечно же, с фасолью. Из одного фунта сухих бобов получается около шести чашек приготовленной. Сделайте их на день вперед, чтобы они могли остыть, а вы успели сделать еще одно дело в тот день, когда их обслужили. 6 чашек приготовленных бобов Rancho Gordo Flageolet или Cassoulet (из фунта сушеных) 12 унций помидоров черри, нарезанных пополам 5 веточек тимьяна, листьев, очищенных от стеблей Соль и перец Оливковое масло 1 средний красный лук, мелко нарезанный …

Подробнее →

---

29 января 2019 г. • Салаты

Вот несколько советов Стива по салату: Я обнаружил, что мыть салат, вращать его, а затем обматывать чистыми кухонными полотенцами, сохраняет зелень свежей и дольше.Я обматываю рулон резинкой, а затем маркирую малярным скотчем с этикеткой. Я откладываю хлеб из конца буханки, нарезаю его и даю высохнуть в духовке. Взять кусок сушеного хлеба, растолочь его в ступке и посыпать им салат прямо перед подачей на стол, чтобы сделать салат более насыщенным. Как бы я ни любил бобовый бульон, я его не ценю …

Подробнее →

---

1 ноября 2018 г. • Салаты • Стороны • Вегетарианский

У меня в морозилке был фунт замороженной кукурузы, и я изо всех сил стараюсь использовать то, что там есть.Я очень хорошо складываю вещи в морозильную камеру, но не умею ими пользоваться. Я ненавижу тратить пищу впустую, поэтому, несмотря на то, что кукуруза попадает на фермерские рынки и в магазины, я использовал замороженную. Это было прекрасное блюдо, и я планирую делать его снова и снова. Зерна кукурузного поп и бобы делают его нежным и нежным. Я использовал эпазот, чудесный сорняк, который в Оахаке больше всего известен тем, что приправляет черную фасоль …

Подробнее →

---

7 сентября 2018 г. • Салаты • Вегетарианский

От Джулии с Ранчо Гордо: Я по-настоящему полюбила спелые летом помидоры Early Girl.Для меня это идеальный салат из помидоров: мясистый, сладкий и сочный, но не настолько сочный, чтобы получился сырой салат. Еще у меня развилась (возможно, нездоровая) одержимость сыром фета из французского овечьего молока. Каждую неделю я покупаю большой кусок этого соляного раствора в пластиковом контейнере и крошу его где угодно. Иногда ем просто. У него богатая сливочная консистенция, которой я не нашел в других сырах фета. Прекрасным дополнением к этому будет нарезанный огурец …

Подробнее →

---

29 августа 2018 г. • Салаты • Вегетарианский

Нет ничего постыдного в том, чтобы время от времени принимать небольшую помощь.В последнее время для меня это означает употребление банок с жареным красным перцем. Летом, когда сладкого перца много и по разумной цене, мне нравится жарить его, чистить, а затем поливать в оливковом масле с добавлением чеснока. А пока вытаскивание одного из банки у меня работает. Они являются естественным партнером бобов, и этот салат очень нравится. Этот салат работает как при холодной, так и при комнатной температуре. Я использовал соленые каперсы, но хорошо промытые и соленые каперсы были бы идеальными ….

Подробнее →

---

29 августа 2018 г. • Салаты • Вегетарианский

Помню, когда я только начал заниматься садоводством, у меня возникла блестящая идея, что лучше всего посеять томаты прямо в землю.Растения были невероятными и сильными, и аромат, который они источали, вызвал у меня желание разлить их по бутылкам. Вы когда-нибудь натирали помидор, чтобы просто понюхать? Это стоит того. Урожайность была нечем, но у меня было почти сотня растений, так что помидоров было много, даже с моими плохими навыками садоводства. Воспоминания о том лете и слишком много проклятых помидоров меня очень радуют. Ингредиенты: 450 г семейных помидоров, …

Подробнее →

---

29 августа 2018 г. • Салаты • Вегетарианский

Это универсальный рецепт салата из некоторых наших любимых летних ингредиентов.Отрегулируйте количество ингредиентов в зависимости от ваших предпочтений и количества обслуживаемых вами людей. Ингредиенты: Приготовленные кактусовые лопатки (нопалес), см. Ниже Редис, очень тонко нарезанная кукуруза из початка Ранчо Гордо Бакай (также известная как Желтая индейская женщина), фасоль или Санта-Мария Пинкитос, приготовленные в духовке помидоры, нарезанные (см. Ниже) Ранчо Гордо Дикий рис, приготовленный банановый уксус или белый винный уксус Оливковое масло первого отжима Соль и свежемолотый перец Смешайте все ингредиенты по вкусу в салатнице.Помидоры, запеченные в духовке Лучшие помидоры — «по сезону». Если …

Подробнее →

Лебеда на пару, салат из белой фасоли с шалфеем и обжаренные зимние кабачки

Это очень простая, сытная тарелка, состоящая из продуктов из кладовой и овощей, которые хорошо хранятся. Рецепты киноа и фасоли рассчитаны на более чем одну порцию. Оба являются хорошими хранителями, поэтому вы можете съесть остатки на обед или ужин на следующий день.Зимние кабачки, приготовленные на сковороде, стали фаворитом в нашем доме; он удовлетворит любую тягу к картофелю фри.

1/2 стакана киноа

Соль по вкусу

1 банка (15 унций) белых бобов, высушенных и промытых

2 стебля сельдерея из внутренней сердцевины сельдерея или 1 толстый стебель с внешней стороны пучок, нарезанный кубиками

4 больших или 8 маленьких свежих листьев шалфея, нарезанных соломкой или мелко нарезанных

2 столовые ложки лимонного сока (по вкусу)

1 мелко измельченный зубчик чеснока

Свежемолотый перец

1/4 стакана оливковое масло первого холодного отжима

1/4 фунта зимних тыкв, нарезанных кубиками 1/2 дюйма (примерно на 1 стакан минус 2 столовые ложки) или на палочки шириной 1/2 дюйма (например, картофель фри)

Листья салата (по желанию)

1. Положите киноа в миску и залейте холодной водой. Дайте посидеть пять минут. Слейте воду через фильтр и промойте, пока вода не станет чистой.

2. Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды в средней кастрюле. Добавьте соль (примерно 1/4 чайной ложки) и киноа. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока киноа не станет мягким и полупрозрачным, а в каждом зернышке останется небольшая нить. Слейте воду и вернитесь в кастрюлю. Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем, закройте крышкой и оставьте в покое на 10 минут.

3. Тем временем поместите высушенную, промытую белую фасоль в миску. Добавьте сельдерей и шалфей. Взбейте лимонный сок, чеснок, соль и перец по вкусу, а также 3 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте с фасолью. Попробовать и отрегулировать приправу солью и перцем.

4. Приготовьте тыкву. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в тяжелой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте тыкву в один слой. Убавьте огонь до среднего.Готовьте пять минут или пока кабачки не подрумянятся с одной стороны. Щипцами переверните кусочки тыквы. Готовьте еще 5–10 минут, пока кабачки не подрумянятся с другой стороны и не станут мягкими, если их проткнуть ножом или вертелом. Приправить по вкусу солью и перцем, бросить в кастрюлю еще минуту или около того и снять с огня.

5. При желании поместите лист салата на тарелку и сверху выложите салат из фасоли. Подавайте квиноа и кабачки на гарнире.

Урожайность: На две порции (лебеда на три).

Предварительная подготовка: Приготовленная киноа и салат из фасоли хранятся в холодильнике в течение трех или четырех дней.

Martha Rose Shulman можно позвонить по телефону martha-rose-shulman.com .

Теплый салат из мускатного ореха, бобов мунг и граната

Вот где я неохотно встал в комнате, полной других пострадавших, и признался: «Я голландский гурман и пристрастился к поваренным книгам».

Несмотря на то, что к тому же вы интернет-наркоман и постоянно ищите в Google что-то вдохновляющее, вы просто не сможете обыграть листание кулинарной книги по старинке.Мне особенно нравятся те, которые буквально разваливаются на части, с забрызганными грязью страницами, напоминающими мне рецепты, которые мне очень нравились и которые, очевидно, готовили неоднократно.

Я не смею раскрывать последний счет моей обширной коллекции кулинарных книг. Все, что я скажу, это то, что за последние недели господин Почтальон доставил две книги Оттоленги, одну о корейской кухне, украинскую кулинарную книгу, одну о курице и, наконец, что не менее важно, #CookForSyria. Я люблю разнообразие.

#CookFor Syria — это похвальная инициатива известного лондонского блоггера Клеркенуэлла Боя и его друзей по сбору средств и повышению осведомленности о нуждающихся сирийских детях.Эта инициатива соблазняет и вдохновляет нас устроить собственный завтрак, обед или ужин #CookForSyria для друзей и семьи, пожертвовав вырученные средства ЮНИСЕФ в Великобритании в помощь тысячам одиноких детей, пострадавших от сирийского конфликта.

Это не просто замечательное дело, которое я всем сердцем поддерживаю, это замечательная книга рецептов сама по себе. Все рецепты подарены известными кулинарными блоггерами и знаменитыми шеф-поварами, такими как Анджела Хартнетт, Йотам Оттоленги, Хемсли и Хемсли, Джереми Ли и Томасина Меирс.

Блюда уходят корнями в традиции сирийской кухни, напоминающие более известные североафриканские и ближневосточные кухни Марокко, Турции и Израиля. Обильно представлены йогурт, баклажаны, мед, гранат, фрике и специи, такие как сумах и заатар.

Этот теплый зимний салат создан на основе типичных вкусовых сочетаний Оттоленги и #CookForSyria. На самом деле, сочетание ореховой тыквы, феты и граната — мой проверенный и проверенный фаворит, и вы найдете их во многих обличьях на моем столе, будь то салат, сытное тушеное мясо или даже «пицца».Добавлю еще один фирменный фаворит, бобовые, а я тоже.

Результат? Солнечные ароматы Северной Африки подходят чуть более прохладному английскому климату.

Теплый салат из жареного ореха, бобов мунг и граната (на 4 порции — GF V LC RSF)

Этот салат лучше всего собирать и есть, пока мускатная тыква и бобовые являются теплыми, а не очень горячими, поэтому листья салата не предаться забвению. Это создает освежающий контраст с холодными зернами феты и граната.

Сделайте его вегетарианским, используя веганский йогурт и веганский альтернативу фета

Ингредиенты

Для ореховой тыквы

1/2 ореховой тыквы, семена и волокнистые внутренности удалены, нарезаны ломтиками или кубиками (я не не надоедать пилингом, так как кожа становится мягкой и съедобной после обжарки)

1 столовая ложка сумака или заатара (купите или сделайте самостоятельно. Я сделал свой согласно странице 56 #CookForSyria)

S&P

1 столовая ложка оливкового масла или рапсовое масло

Для бобовых:

120 г сушеных бобов маш, зеленая чечевица или чечевица пюй

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка семян фенхеля

2 чайные ложки белого уксуса , хересный уксус или яблочный уксус

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный или мелко нарезанный

1 свежий красный или зеленый перец чили, семена внутри или снаружи по вкусу

2-3 зеленых лука, мелко нарезанных

1 столовая ложка оливкового или рапсового масла

Для салата:

семян 1 граната

4 большие горсти смешанных салатных листьев

маринованная свекла (по желанию)

хорошая горсть свежего кориандра, мяты и / или петрушка, крупно нарезанная

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

100 г феты, нарезанная кубиками или покрошенная

Для заправки тахини:

1 1/2 столовой ложки хорошо перемешанной тахини

3 ст. йогурт

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 измельченный или мелко нарезанный зубчик чеснока

При необходимости немного воды или молока для разбавления заправки

Щепотка молотого тмина

Щепотка паприки, порошка чили или кайенского перца

S&P

Метод

Нагрейте духовку до 200 C.

Смешайте масло с сумаком или заатаром и приправьте. Смочите мускатный орех в масле со специями, пока он не станет хорошо покрытым, и запекайте 40 минут или пока он не станет золотистым, перевернув наполовину.

Тем временем промойте бобовые и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Ближе к концу приготовления нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием и добавьте специи. Как только они начнут лопаться, добавьте чеснок, перец чили и зеленый лук. Готовьте до готовности, но с небольшим укусом.

Как только бобовые приготовятся, слейте с них воду и верните в кастрюлю. Перемешайте смесь горячего зеленого лука и половину нарезанной зелени.