Салат «Пятиминутка» на зиму (2-вариант) ⋆ Готовить легко и вкусно!
Дорогие мои читатели! Время для зимних заготовок продолжается. Я уже делилась с Вами салатом «пятиминутка» на зиму из помидор и болгарского перца. Теперь хочу поделиться вторым вариантом салата с помидорами, огурцами и болгарским перцем. Как я уже писала в Ташкенте его называют хом «Ачик Чучук». Эта заготовка свежего салата на зиму из летних овощей: помидор, огурцов и сладкого перца. Такой салат обязательно заготавливают на зиму, а знаете почему? Потому-что, в Узбекистане очень любят «Плов» со свежим салатом из помидор, так как зимой помидоры и огурцы не очень вкусные их заготавливают с лета. Что-бы в зимнее время приготовив Плов, открыть баночку такого салата, добавить свежий лук, базилик, острый перец и подать к столу!
Для подробного приготовления предлагаю видео рецепт:
Распечатать рецепт
Салат «Пятиминутка» из помидор, огурцов и болгарского перца на зиму рецепт
Для приготовления салата хом аччик чучук понадобятся свежие, сладкие томаты. Хрустящие тонкошкурые огурцы и болгарский перец сорта ласточка. Что нам нужно сделать в первую очередь — это все овощи тщательно промыть под проточной холодной водой и нарезать как на салат, но немного крупнее. Болгарский перец крупно резать не обязательно, а вот помидоры нужно так как, они могут развалиться и превратиться в кашу. Все овощи поместить в казан или кастрюлю с толстым дном довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам, закрутить на зиму. Всё очень быстро и просто.
Время подготовки | 30 минут |
Время приготовления | 10 минут |
Инструкции
-
Подготовим, помидоры, огурцы и болгарский перец.
Все овощи хорошенько промываем. У помидор вырезаем плодоножку и чашелистик и нарезаем немного крупными дольками.
-
У огурцов отрезаем концы, пробуем на вкус что-бы огурец не попался горьким и нарезаем ломтиками не очень тонко и не слишком толстого размера.
-
У болгарского зелёного перца (сорта ласточка) отрезаем плодоножку, очищаем от семян, промываем и нарезаем соломкой.
-
В большой казан или кастрюлю с толстым дном помещаем сначала нарезанный болгарский перец.
-
Затем, отправляем ломтиками нарезанные огурцы.
-
В след за огурцами кладём помидоры, посыпаем солью, закрываем крышкой и ставим на плиту.
-
Как только начнёт закипать, снимаем крышку и аккуратно перемешиваем снизу вверх так что-бы не помять томаты.
-
После закипания варим салат не более 5 минут.
-
Сразу разливаем по горячим или тёплым простерилизованным банкам, сверху закручиваем прокипячёнными крышками.
-
Банки переворачиваем, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем все банки убираем в прохладное место на долгое хранение.
-
Зимой открываем баночку с салатом, добавляем свежий лук, зелень, заправляем растительным маслом и подаём к столу с любым вторым блюдом!
Примечания для рецепта
Кто любит острые салаты смело может добавить свежий острый перец и также проварить вместе со всеми овощами 5 минут! Свежий лук добавлять не стоит!
👌 Салат из помидоров и огурцов с перцем на зиму, рецепты с фото
Отличный рецепт приготовления салата из овощей в собственном ароматном соку на подходящую зиму, который без сомнения понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата:
Огурцы 1 кг.
Помидоры 3 кг.
Лук репчатый 0,5 кг.
Болгарский перец 0,5 кг.
Чеснок 7 зуб.
Соль 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Растительное масло 120 гр.
Петрушка по вкусу.
Укроп по вкусу.
Лавровый лист по вкусу.
Черный перец горошком по вкусу.
Уксус 9% на каждую банку по 1 ч.л.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из помидоров с огурцами и болгарским перцем на зиму:
Пошаговый рецепт приготовления салата из помидоров с огурцами:
Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего овощного салата на подходящую зиму.
Нарезаем 1 кг. огурцов кусочками 1 см. толщиной и выкладываем в большой эмалированный таз.
Полукольцами нарезаем 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в таз к огурцам.
Высыпаем в таз с овощами 2 ст.л. поваренной соли крупного или среднего помола для засолки.
Хорошо перемешиваем огурцы с луком между собой.
Нарезаем полукольцами 0,5 кг. болгарского перца и выкладываем в таз.
Нарезаем как можно мельче зелень петрушки с укропом по своему вкусу и выкладываем в таз.
Мелкими дольками нарезаем 7 зубчиков чеснока, после чего выкладываем в таз и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Небольшими произвольными дольками нарезаем 3 кг. помидоров.
Выкладываем нарезанные помидоры в таз к остальным овощам.
Выливаем в таз с овощами 120 гр. растительного масла.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты в тазу и отставляем его в сторону на 15-20 минут.

Высыпаем в каждую из подготовленных 0,5 л. банок 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист и выкладываем салат, который затем уплотняем. В каждую банку с салатом добавляем сок, который должен закрыть все овощи и прикрываем крышкой.
Ставим кастрюлю с горячей водой на плиту, составляем в нее банки с салатом, вода должна доходить до плечиков и доведя ее до кипения стерилизуем 30 минут.
Добавляем в каждую банку с салатом после стерилизации по 1 ч.л. 9% уксуса.
Плотно закрываем банки с салатом крышками, затем переворачиваем и проверяем на герметичность, после чего прикрываем их пледом или одеялом и оставляем до остывания.
Банки с приготовленным на зиму салатом нужно хранить в сухом и темном месте.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Удачных Всем заготовок и приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму
Сколько придумано разнообразных и вкусных заготовок на зиму! Мы солим и маринуем помидорки и огурчики, делаем кабачковую икру и лечо из болгарского перца. .. А можно запасти и комбинированные вкусняшки. Например, заготовить на зиму овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других овощей по рецепту, с которым вы сейчас познакомитесь.
Такой салат получается очень вкусным. Овощи напитываются ароматом друг друга и приобретают совершенно необычный вкус. А как приятно похрустывают на зубах перец и огурчики!
А готовится салат из овощей по этому рецепту очень легко. Пожалуй, это одна из самых простых овощных заготовок на зиму. Вдобавок, строго следовать рецепту вовсе не обязательно. Овощи можно взять другие или просто добавить сюда еще, например, морковь или кабачки, салат с ними приобретет новые оттенки вкуса.
Можно также добавить в заготавливаемый на зиму овощной салат зонтики укропа, которые придадут ему неповторимый аромат, другую зелень на ваш вкус, несколько зубчиков чеснока. В общем, этот салат из овощей оставляет огромное поле для экспериментов и творчества!
На зиму также можно приготовить вкусное лечо из перцев, помидоров, лука и моркови. Очень вкусно будет зимой открыть баночку консервированных помидоров или кабачковой икры.
Ингредиенты для салата
- Помидоры
- Болгарский перец
- Огурцы
- Репчатый лук
- Черный перец горошком
Для маринада на 1 литр воды:
- 1,5 столовые ложки с горкой сахара
- 1 столовая ложка без горки соли не йодированной
- 1 столовая ложка уксусной кислоты или 9% уксуса — 8 стол.л. или 6% -12 стол.л.
Как приготовить овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму
Овощи для салата на зиму можно использовать любые. Я взяла помидоры, огурцы, болгарский перец и репчатый лук. Можно также готовить из баклажанов, кабачков, моркови и т.д. Сочетаний можно придумать огромное множество. Кроме того, можно использовать подпорченные помидоры, переросшие огурцы или неказистый перец.
Банки стерилизовать не нужно, просто хорошенько промываем их. Я заготавливала салат в литровых баночках.
На дно банки кладем пригоршню черного перца горошком. Затем выкладываем слой порезанных кружочками огурцов. Крупные огурцы порежем половинками кружочков. Затем идет слой порезанных крупными дольками помидоров. Следующим слоем кладем лук, порезанный кольцами. Следом идет порезанный полосками болгарский перец. Выкладываем овощи так, чтоб они доходили доверху. Слои можно повторить.
Готовим маринад. На 1 литр фильтрованной воды добавляем 1,5 столовой ложки с горкой сахарного песка и 1 столовую ложку без горки не йодированной соли. Ставим маринад на плиту и даем воде закипеть. Когда вода закипит, добавляем в нее уксус. У меня был 6%, мне понадобилось 12 столовых ложек.
Перемешиваем и заливаем полученным рассолом наполненные овощами банки. У меня хватило ровно на три литровых баночек. Прикрываем банки крышками, но не закрываем их.
Банки отправляем на стерилизацию. На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце или тряпочку, наливаем в нее воду и ждем пока она вскипит. Ставим туда банки и отправляем кастрюльку на плиту. Литровые банки нужно стерилизовать в течение 15 минут. На пол литровые банки хватает 10 минут. Время нужно начинать отсчитывать, когда вода вокруг банок начинает закипать.
По истечению времени, достаем простерилизованные банки, закрываем крышками или закручиваем. Переворачиваем банки вниз крышками с оставляем до полного остывания.
Вкусный овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму готов. Когда придет время, можно открыть баночку, заправить растительным масло и наслаждаться витаминчиками.
Смотрите видеорецепт приготовления салата из помидоров, огурцов и болгарского перца.
Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца — Пошаговый рецепт с фото
Наши мамы и бабушки говорят: «хорошую хозяйку покажет зима». И действительно у хорошей хозяюшки к концу лета в кладовке многочисленные полки и стеллажи полностью заставлены различными видами варенья, компотами, соками, салатами и холодными закусками. Сегодня предлагаем вам рецепт замечательного салата на зиму, основу которого составляют баклажаны, а помидоры и сладкий перец отлично дополняют его вкус. Зимой такая заготовка съедается одной из первых!
Ингредиенты для приготовления баклажанного салата на зиму:
- баклажаны – 2 кг
- перец сладкий желтый – 300 г
- помидоры – 2 кг
- чеснок – 2 зубчика
- подсолнечное масло – 150 мл
- соль – 1 ст.л.
Рецепт приготовления салата на зиму с баклажанами и помидорами:
Баклажаны тщательно промыть, нарезать кружочками. Каждый кружок разделить еще на 4 части.
Сладкий перец очистить от хвостиков и семян, промыть снаружи и внутри. Порезать тонкой соломкой.
Небольшие помидоры разрезать на 4 дольки, а крупные порезать дольками соответствующего размера.
Чеснок нарезать тонкими пластинами.
Помидоры отправить в широкую сковороду и тушить под крышкой несколько минут, чтобы они пустили сок.
Затем добавить к помидорам нарезанные баклажаны.
Всыпать соломку сладкого перца.
Добавить рекомендуемое количество соли.
Положить в салат пластинки чеснока.
В конце влить подсолнечное масло.
Затем перемешать и тушить 40 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.
На этом салат из баклажанов, помидоров и перца готов, но чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, её необходимо простерилизовать.
Для этого нужно уложить салат из баклажанов в чистые прогретые банки.
Поставить банки, накрыв крышками, в широкую кастрюлю с невысокими стенками и стерилизовать 15 минут.
Достав простерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть до остывания.
Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца готов!
В этом салате баклажаны по вкусу слегка напоминают грибы, а помидоры придают легкой кислоты, которая отлично дополняет вкус блюда.
Приятного аппетита!
Тэги:баклажаны, помидоры, сладкий перец и чеснок
Здравствуйте, дорогие друзья!
Когда летний овощной урожай в самом разгаре, значит пришло время позаботиться о вкусных, домашних заготовках на зиму. Большой популярностью среди таких заготовок пользуются различные овощные салаты и закуски, которые так приятно достать лютой, холодной зимой из кладовой, открыть баночку, и с удовольствием наслаждаться ароматом и вкусом лета, солнца и тепла.
Именно поэтому я предлагаю вам рецепт, по которому я готовлю салат на зиму: баклажаны, помидоры и сладкий перец в заправке из масла и чеснока.
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 1 килограмм;
- помидоры – 1 килограмм;
- сладкий болгарский перец – 7-8 штук;
- столовый уксус – 150 грамм;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар-песок – 200 грамм;
- растительное масло – 200 грамм;
- чеснок – 10 зубчиков.
Способ приготовления
Шаг первый
Для нашего салата отбираем только спелые небольшие плоды баклажан. Хорошо их моем, и срезаем у каждого плодоножку. После чего нарезаем плоды кружками, толщиной не более пяти миллиметров.
Шаг второй
Нарезанные баклажаны помещаем в отдельную глубокую эмалированную миску, присыпаем небольшим количеством соли и даем постоять час-полтора, чтобы из плодов вышла горечь.
Шаг третий
Далее берем спелые помидоры без повреждений, моем их, удаляем у каждого место, где прикреплялась плодоножка, и разрезаем плод на четыре-шесть частей. Мельче резать не нужно, так как нам предстоит их пропускать через мясорубку или соковыжималку.
Шаг четвертый
Затем отбираем спелые, целые плоды сладкого болгарского перца, хорошо моем их в проточной воде, после чего удаляем у плодов плодоножку и сердцевину с семечками, а оставшуюся часть нарезаем соломкой.
Шаг пятый
Ранее подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить томатный сок.
Шаг шестой
Полученный сок переливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем к нему соль, сахар, растительное масло, уксус, а также десять измельченных зубчиков чеснока, ставим все это на огонь и медленно, обязательно помешивая, доводим до кипения.
Шаг седьмой
Выкладываем в приготовленный соус нарезанные баклажаны, болгарский перец, перемешиваем и продолжаем варить салат до готовности двадцать-двадцать пять минут.
Шаг восьмой
Для заготовки отбираем банки небольшого объема с винтовыми крышками, тщательно промываем их горячей водой и обязательно пастеризуем каждую над паром в течение десяти минут.
Шаг девятый
Также отдельно помещаем в небольшую кастрюльку с водой крышки, ставим их на огонь, доводим до кипения и кипятим в течение нескольких минут.
Шаг десятый
Готовый, горячий сала из баклажанов, помидоров и перца раскладываем по подготовленным банкам и плотно укупориваем.
Шаг одиннадцатый
Осторожно переворачиваем каждую баночку вверх дном и обязательно укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Шаг двенадцатый
Готовый, остывший салат убираем на хранение в прохладное, темное и сухое место – это может быть кладовая или погреб.
P.S. Рекомендую посмотреть еще несколько очень вкусных рецептов закаток с баклажанами.
Марина Макарова
Салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму
Готовим дома вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца
Салат из помидоров и огурцов — пожалуй, самый распространенный вариант летнего салата. И как только на рынке появляются вкусные и ароматные овощи, все мы используем это традиционное сочетание, наедаясь на зиму витаминами. Но, к сожалению, зимой снова хочется и свежих ароматных помидоров, и хрустящих зеленых огурцов.
Поэтому предлагаю сделать домашнюю заготовку или салат в банках на зиму, в котором будут огурцы, помидоры, перец болгарский. Это традиционный салат, который можно приготовить на зиму. Сам процесс займет совсем немного времени. Одну пол-литровую баночку салата вы сможете приготовить буквально за 15 минут.
Если хотите увеличить количество банок или их литраж, то следует увеличивать и количество ингредиентов. Салат всегда можно разнообразить специями и разной зеленью. Например, подойдет еще укроп, базилик и различные пряности. Любители остренького могут добавить на пол-литровую банку 1-2 колечка острого красного перца.
К этому салату прекрасно подойдут прованские травы или набор специй для корейской моркови, если, конечно, салат планируете сделать острым.
Читайте также: Огурцы на зиму в банках
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Вода – 0,5 литра
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 2 листика
- Гвоздика – 4 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 3 веточки
- Уксус – 1 столовая ложка
Читайте также: Помидоры на зиму рецепт без уксуса
Рецепт салата из огурцов, помидоров и болгарского перца на зиму
1. Простерилизуйте предварительно вымытые с содой банки и крышки любым удобным для вас способом. Можно использовать пар от кипящего чайника, мультиварку, микроволновку или духовку. Внимание! Для того, чтобы банки с салатом не вздулись, овощи нужно очень тщательно вымыть перед приготовлением. Желательно мыть их с чистой щеточкой. Помидоры помойте, отрежьте хвостики и нарежьте овощ дольками. Выложите часть на дно банки.
2. Огурцы тоже помойте, отрежьте хвостики и нарежьте колечками.
3. Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте тонкими колечками.
4. Снова выложите колечки огурцов.
5. Петрушку тщательно прополощите в тазике с водой, меняя при этом 3-4 раза воду. Затем можно выложить зелень на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Измельчите и засыпьте зелень петрушки в банку.
6. Положите в банку лавровый лист и гвоздику, можно использовать любые другие специи по желанию.
7. Выложите оставшиеся дольки помидоров.
8. И желтый сладкий перец, нарезанный соломкой.
9. Засыпьте сахар и соль. Чеснок очистите и разрежьте пополам. Добавьте сверху в банку, чеснок в данном случае выступаем как своего рода консервант.
10. Залейте кипяток и уксус.
А чтобы салат простоял до зимы и не вздулся, банки с ним желательно простерилизовать. Для этого нужно взять большую и глубокую кастрюлю (примерно по высоте банок), положить на ее дно небольшую тряпочку. Перед тем, как закрыть банку с салатом, поставить ее в кастрюлю на тряпочку и сверху прикрыть чистыми, простерилизованными крышками без повреждений. Налить в кастрюлю воду примерно такой же температуры, как и содержимое банки, чтобы стекло от перепада температуры не лопнуло. Уровень воды в кастрюле должен быть примерно до половины банки, можно чуть выше, но чтобы при кипении вода не попала в салат. Затем нужно поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до кипения. Для стерилизации овощного салата в банке емкостью 0,5 л потребуется 10 минут, для банки ёмкостью 1 л — 15 минут, 1,5 л. — 20 минут, 2 л. — 25 минут, 3 л. — 35 минут.
Затем хорошо закрутите крышку или закатайте банку. Переверните банку крышкой вниз, укутайте полотенцем или теплым одеялом. Оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не остынет, потом уберите в темное место.
Для хранения овощного салата в банках можно использовать шкаф, кладовку или погреб. Вот такой у нас вкусный получился салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму готовы! Приятного аппетита и уютной зимы!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
25 лучших салатов на зиму, которые сможет заготовить любой
Рецепты консервации
redaktor5
Узнайте, как приготовить невероятно вкусную заготовку на зиму – универсальный соус Аппетитка из помидор и болгарского перца, благодаря рекомендациям.
10 банок
1 час 20 минут
315 ккал
Пока нет оценок
Узнайте, как приготовить невероятно вкусную заготовку на зиму – соус Аппетитка из помидор и болгарского перца. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать универсальную и абсолютно натуральную заправку для гарниров и мясных блюд, которая станет отличной заменой кетчупу. Так, приготовление Аппетитки поможет вам грамотно сохранить урожай и запастись витаминами на период холодов.
Кухонная техника и утварь:
- плита или варочная поверхность;
- мясорубка;
- кастрюля;
- разделочная доска;
- нож;
- стеклянные банки и крышки;
- лопатка;
- половник.
Ингредиенты
Помидоры | 3,5 кг |
Перец болгарский | 1,5 кг |
Чеснок | 3 – 4 головки |
Острый стручковый перец | 3 шт. |
Соль | 60 г |
Сахар | 200 г |
Растительное масло | 300 г |
Уксус 70% | 1 ч.![]() |
Салат «Подарок сентября»
- 3 кг баклажанов,
- 3 зелёных сладких перца,
- 4 красных сладких перца,
- 1 жёлтый сладкий перец,
- 2 помидора,
- 4 головки чеснока,
- 1 маленький горький перец,
- ½ литра растительного масла,
- 1 стакан 6%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли (не с горкой),
- 2 ст. ложки сахара.
Растительное масло перемешать с уксусом, сахаром и солью и взбить. Вылить на сковороду и обжарить на этой смеси нарезанные кружочками баклажаны до золотистого цвета. Переложить их в эмалированную кастрюлю, а на этой же сковороде обжарить тонко нарезанный сладкий перец — красный, жёлтый, зелёный. Мелко нарезать горький перец. Раздавить или измельчить другим способом чеснок. В стерильные банки уложить слоями остывшие баклажаны, чеснок, сладкий перец, свежие помидоры, нарезанные ломтиками, чуть горького перца. Залить масляной смесью со сковороды. Закрыть крышками (но не закатывать) и стерилизовать при 100 градусах 30 минут. Закатать и остудить.