Засолка огурцов в банках на зиму рецепты с уксусом: Хрустящие маринованные огурцы с уксусом на зиму

Огурцы с уксусом на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Маринованные огурцы с уксусом по этому рецепту я закрываю каждый год. Они получаются хрустящими, нежными и ароматными благодаря обилию специи и зелени. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный столовый уксус, который не успел выдохнуться. Добавлять его в маринад следует в самом конце, чтобы он сохранил свои свойства. Ингредиенты для удобства указаны на 1 трехлитровую банку. Я обычно закупаю сразу 5 или больше килограмм овощей, заполняю ими стерилизованную посуду, а потом рассчитываю, сколько литров маринада мне нужно. Соответственно добавляю необходимое количество крупной поваренной соли, сахара и уксуса в маринад. По этому же рецепту можно закрыть на зиму и помидоры.

Ингредиенты:

На 1 трехлитровую банку:

огурцы (в зависимости от размера) 12-17 шт.

уксус столовый 9% 50 мл

листья яблони, вишни, смородины по 1 шт.

лаврушка 2 шт.

чеснок 3 зубчика

черный перец душистый 5 шт.

листья хрена 1 шт.

веточки укропа с зонтиками 1-2 шт.

крупная соль поваренная 50 г

сахар 50 г

вода 1,5 л

Число порций: 12Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

  Огурцы помоем, зальем холодной водой (можно проточной) и оставим на несколько часов. Так они получатся хрустящими и нежными.

  В это время простерилизуем стеклянные банки с металлическими крышками, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму.

  Листья помоем, зубчики чеснока очистим, веточки свежего или сушеного укропа и листья хрена крупно порежем.

• Шаг 2: Наполняем стерилизованную посуду

  На дно подготовленной банки положим специи и зелень: лаврушку, укроп, душистый перец, хрен, чеснок и листья смородины, вишни и яблони.

  Затем выложим овощи, плотно их утрамбовывая.

• Шаг 3: Заливаем огурцы

  Доведем до кипения очищенную воду (1,5 литра на каждую трехлитровую банку). Зальем кипятком овощи.

  Накроем их полотенцем и хорошенько укутаем толстым пледом. Оставим настаиваться на 20 минут.

  Затем сольем кипяток в кастрюлю. Добавим в него поваренную соль и сахар, перемешаем. Доведя маринад до кипения, вольем 9% столовый уксус (если вы любите консервацию покислее, его количество можно увеличить) и выключим огонь.

• Шаг 4: Закатываем огурцы на зиму

  Зальем маринадом овощи.

  Накроем их крышками и герметично закатаем машинкой.

  Перевернем консервацию вверх дном, укутаем пледом или одеялом.

  Полностью остывшие заготовки переставим в темное и холодное время. Консервированные огурцы с уксусом  можно хранить в погребе или в квартире, они не мутнеют и не взрывается.

  Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Огурцы на зиму в банках

Сами по себе огурцы не отличаются пикантными вкусовыми качествами, особенно, если дело касается перезревших плодов. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем, на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Засолка огурцов – процесс ответственный и долгий. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, мы предлагаем вам следующий рецепт приготовления консервации.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Перец сладкий: 2 кг
• Чеснок: 10 головок
• Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
• Молотый перец: по вкусу
• Уксус: 2 ст. л. на порцию

Инструкция приготовления

1. Для засолки выбирайте огурцы небольшого размера и одинаковой формы. Поместите их в таз и промойте холодной водой.

2. Вымойте укроп.

3. Очистите сладкий перец от семян.

4. Чеснок освободите от шелухи.

5. Нарежьте его шайбочками.

6. Подготовьте соль и уксус.

7. Далее займитесь стерилизацией банок. Вымойте и высушите их бумажным полотенцем, а затем прокипятите на огне.

8. Такое же действие произведите с крышками.

9. На дно банок поместите перец и укроп, а затем – огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец. Залейте содержимое банки кипятком и накройте крышкой.

10. Через 10 минут вылейте и прокипятите рассол в большой емкости.

11. Затем залейте его обратно. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

12. Закатайте банки. Поставьте их вверх дном на несколько суток, укутайте одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предложенный рецепт позволяет придать огурцам особый, умеренно-острый вкус, при этом огурчики не потеряю свои хрустящие характеристики.

Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам потребуется:

• огурцы — 5 кг;
• одна горькая перчинка;
• корень хрена;
• головка чеснока;
• 10 гвоздичек;
• душистый и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 листиков лаврового листа;
• по зонтику петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1,5 литра воды;
• 25 гр. уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 полуторалитровые стеклянные банки.
2. В каждую банку укладываем все специи в равных частях. Из горького перца семена следует удалить, а хрен нужно измельчить.
3. Огурцы моем и обрезаем кончики. Перекладываем их в большую емкость и заливаем холодной водой. Даем им постоять от 2 до 4 часов.
4. Спустя это время вынимаем огурцы из емкости и, сортируя по размерам, раскладываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху прикрываем крышками.
6. Для прогрева достаточно 10 минут. Воду сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле необходимо подготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ею также заливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, им нужно залить банки, но предварительно в них нужно влить уксус.
9. Банки следует закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт восхитительных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит больших банок в холодильнике.

Для такой консервации вам нужно запастись:

• огурцами небольших размеров;
• 2 л. воды;
• двумя ст. л. сахара;
• четырьмя ст. л. соли.

Остальные компоненты рассчитаны на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• по три вишневых и смородиновых листика;
• 1/4 листа хрена;
• половину листка дуба;
• зонтик укропа;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• одной красной перчинкой, но на одну банку кладут только кусочек, равный 1 или 2 см;
• одной столовой ложкой уксуса 9%.

Процесс консервации огурцов на зиму выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы промываются и перекладываются в глубокую емкость для заливки водой.
2. Банки тщательно моются и стерилизуются. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно прокипятить в отдельной емкости.
3. Все специи перемешиваем.
4. Готовим воду для стерилизации.
5. В каждую банку укладываем сначала специи, а потом огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и отводим на прогрев 15 минут.
6. Через 15 минут горячую воду аккуратно сливаем, переставляем ее на плиту и после закипания добавляем туда соль с сахаром.
7. В каждую банку наливаем уксус и заливаем рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки на качество закатки, и укутать одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Представленный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом. Для маринования огурцов на зиму по такому рецепту вам нужно подготовить такие продукты:

• огурцы небольших размеров;
• 2 листка лаврушки;
• 2 зубка чеснока;
• 4 горошинки черного и душистого перчика;
• 1 ч.л. зерен горчицы;
• два смородиновых листка;
• зонтик укропа.

Для маринада вам потребуется:

• 6 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 6 ст.л. уксуса 9%.

Приготовить такие огурцы на зиму можно в несколько шагов:

1. Смешайте все специи в однородную смесь.
2. Измельчите зонтик укропа и листки смородины.
3. Хорошо промойте огурцы, обрежьте хвостики с двух сторон и уложите в глубокую емкость. Залейте водой и отложите их на 2 часа.
4. Подготовьте банки, помойте и простерилизуйте.
5. В кастрюлю налейте воды и поставьте ее на огонь. Как только она закипит, ею можно будет заливать банки с огурцами.
6. На дно банок нужно уложить специи и огурцы.
7. Насыпьте туда же сахар с солью и залейте уксус.
8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только потом заполнять банки.
9. В большую кастрюлю устанавливаем заполненные банки для стерилизации, прикрываем их и даем им покипеть 15 минут. Не забудьте на дно емкости уложить полотенце.
10. Спустя 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурчики на зиму готовы!

Засолка огурцов на зиму в банках без уксуса

Предложенный вариант консервации огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам будут нужны такие продукты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• 110 грамма соли;
• 2 листка хрена;
• по 15 вишневых и смородиновых листков;
• 5 листков грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка горького перца;
• 1 корешок хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы моют и помещают в глубокий таз для дальнейшей заливки водой. Если они собраны только что, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и промывают огурцы.
3. Измельчают хрен и горькие перчинки.
4. В большую кастрюлю закладывают слоями зелень, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последним слоем должны быть листки.
5. В отдельную емкость наливаем холодную воду, засыпаем в нее сахар с солью, и перемешиваем до полного растворения.
6. Подготовленной заливкой покрывают слои огурцов с зеленью, закрывают крышкой и ставят на 5 дней под гнет.
7. Спустя 5 дней, рассол переливают в кастрюлю, все пряности удаляют, а огурцы тщательно промывают.
8. Их укладывают в заранее подготовленные банки.
9. Заливают маринадом до самого верха и дают постоять 10 минут.
10. Спустя 10 минут его нужно слить назад и поставить на огонь для закипания.
11. Как только он закипит, им заливают банки и закатывают их.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предложенном варианте консервация огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета 3-х литровой банки.

Для консервации этим методом вам нужно подготовить:

• небольшие огурцы;
• 2-3 ст.л. уксуса 9 %;
• красный горький перец — кусочек 2 см;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 ст.л. семян укропа;
• 1 ст. ложку измельченного корня хрена;
• 5 листков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для заливки вам понадобится:

• сахар с солью по 2 ст. л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо моются и укладываются в большой таз для дальнейшей заливки водой на одни сутки.
2. Банки моют и стерилизуют.
3. В каждую банку укладывают специи и огурцы.
4. Крышки кипятятся в отдельной кастрюльке.
5. В среднем, на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь для закипания.
6. Как только будущая заливка закипит, заливаем ею банки и даем постоять до выхода воздушных пузырьков.
7. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в нее соль с сахаром и тщательно перемешиваем. Доводим заливку до закипания.
8. Устанавливаем банки в большую кастрюлю.
9. В каждую заливаем уксус и заполняем каждую банку готовым рассолом.
10. Прикрываем крышками и оставляем стерилизоваться на 5—7 минут.
11. Закатываем банки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Это простой рецепт огурцов на зиму используется многими хозяйками, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому вам нужно будет скорректировать количество продуктов при необходимости.

Что нужно подготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• по 5 листьев смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы моются, обрезаются хвостики и заливаются холодной водой на 4 часа.
2. Банки моются и стерилизуются.
3. Крышки кипятятся в воде.
4. Зелень перебирается и измельчается.
5. В каждую банку укладываются все специи, за исключением хрена.
6. Огурцы кладут сверху на специи и прикрывают листьями хрена.
7. В предварительно прокипяченую воду засыпают сахар с солью.
8. Ею заливают банки с огурцами и закатывают их.

Через месяц огурчики можно подавать на стол.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти данный способ подходит как нельзя кстати. Все компоненты указаны из расчета на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму таким методом вам понадобятся:

• 300 грамм огурцов;
• 400 грамм помидор;
• 1 горькую перчинку;
• паприку — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 листочка лаврового листка;
• 3 горошинки душистого перчика;
• 1 ст. ложку соли;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложку уксуса 9% .

Консервирование помидор с огурцами выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Каждый помидорчик проколите в области плодоножки для хорошего просаливания.
2. Подготовьте емкости, помойте их и простерилизуйте.
3. Прокипятите крышки в отдельной кастрюльке.
4. В каждую банку уложите слоями: специи, огурцы без хвостиков, помидоры.
5. Укладку нужно выполнять очень плотно, чтобы исключить просветов. Уплотнять можно кольцами порезанных огурцов.
6. В кастрюлю наливаем воды для заливки и ставим на огонь.
7. В банки добавляем сахар с солью и заливаем кипятком.
8. В большую кастрюлю укладываем полотенце и устанавливаем банки для стерилизации на 10 минут.
9. Вынимаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, законсервированные с горчицей, хорошо хранятся как в домашних условиях, так и в подвале. На вкус они ароматны и пикантны.

Для консервирования огурцов таким методом вам нужно подготовить:

• небольших размеров огурцы;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложек сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубка чеснока;
• один зонтик укропа;
• 1/4 моркови;
• 0,5 ч. ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы моются.
2. Подготавливаются банки, моются и стерилизуются.
3. В каждую банку укладываются специи и огурцы.
4. Сверху укладывается горчица.
5. В воду добавляется соль с сахаром и уксус и этим маринадом заливаются банки.
6. В большую кастрюлю устанавливаются банки для дальнейшей стерилизации на 5- 7 минут после закипания.
7. Доставайте банки и можно закатывать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный метод.

Все ингредиенты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

• ровные огурцы небольшого размера;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.л. соли;
• 5 горошинок черного перца;
• одну головку чеснока;
• два лавровых листка;
• по 2 листочка смородины, хрена и тархуна.

Выполнение работ по такому плану:

1. Огурцы промываются.
2. Банки стерилизуются.
3. В каждую банку укладываются специи и огурцы.
4. Налейте в банку воду и тут же слейте ее, так вы узнаете нужное количество воды для заливки.
5. Добавьте в нее соль и снова заполните ею банки.
6. Закройте их капроновыми крышками и установите их в погреб.

Через 2 месяца вы можете приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — диетический рецепт

Уксус губит часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам понадобиться:

• небольшие огурцы;
• 2 веточки эстрагона;
• один зонтик укропа;
• 1/3 листка хрена;
• 2-3 листочка смородины и вишни;
• 4 зубка чеснока.

Для заливки:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Консервацию огурцов таким методом можно выполнить в несколько шагов:

1. Огурцы моются, перекладываются в глубокий таз и заливаются водой на 5 часов.
2. В стерилизованные банки укладываются специи и огурцы.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и заливают в банки с огурцами.
4. Оставьте бродить на 3 дня, после чего слейте жидкость, закипятите, залейте банки и закатайте.
5. Дайте им остыть естественным образом.

Огурцы на зиму в банках — советы и рекомендации

Как вы уже поняли, заготовить огурцы на зиму можно несколькими способами, но что бы конечный результат вас порадовал, необходимо следовать некоторым рекомендациям:

• Заготовку огурцов нужно выполнять в день их сбора, подбирая их по размерам.
• Для заливки лучше брать глубинную воду из колодцев или скважин. В квартирных условиях лучше брать доочищеную воду, а не с крана.
• Обязательно замачивайте огурцы перед консервацией.
• Стеклянные банки обязательно нужно простерилизовать.
• В качестве пряностей используйте листья смородины, вишни или дуба.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Солёные огурцы. Засолка огурцов на зиму: рецепт

Засолка огурцов на зиму, консервирование быстрое, горячим способом или засол холодной водой выбирается поваром по желанию. Каждая хозяйка в домашней кулинарной книге имеет любимый рецепт солёных огурцов на зиму.

Рецепт засолки огурцов на зиму с уксусом без стерилизации, при приготовлении домашних заготовок приобретает всё большую популярность, хотя небольшая часть хозяек ещё до сих пор использует рецепты солёных огурцов со стерилизацией банок с заготовками.

Совет от Чудо-Повара. Огурчики получаются малосольные, очень ароматные, благодаря хрену, вкусные и, самое главное, хрустящие, поэтому рекомендую заготовить солёные огурцы на зиму с уксусом.

Зимой, засоленные огурцы по этому рецепту, съедаются без остатка до последнего огурца, огуречный рассол выпивается полностью или добавляется при приготовлении холодного свекольника.

Засолку огурцов на зиму я делаю в трёхлитровых банках — это самый оптимальный объём для хранения солёных огурцов, засаливаются огурцы с уксусом, с хреном средних размеров, поэтому в рецепте дана раскладка именно на объём 3-х литровой стеклянной банки.

Ингредиенты для вкусных солёных огурцов на зиму с хреном

• огурцы – 2 кг;
• соль среднего помола – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• уксусная эссенция – 1 ч.л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• гвоздика – 6-7 бутончиков;
• корень хрена (почищенный) – 5-6 кусочков;
• перец чёрный душистый горошком – 6-7 шт.;
• листья хрена – 1 шт.;
• укроп (зонтики) – 2 шт.;
• листья смородины – 1 веточка.

Рецепт вкусной засолки огурцов на зиму без стерилизации с уксусом

1. Огурчики помещаем в ведро или большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, меняя воду 2-3 раза.
2. Затем очищенную от кожуры луковицу разрезаем на четыре части и кладем в стерилизованную банку.
3. Добавляем порезанные зубчики чеснока, всю зелень и перчик.
4. Укладываем плотно огурцы и заливаем кипятком до самого верха.
5. Банки выдерживаем 10 минут, пока они немного не остынут.
6. Сливаем жидкость в маленькую кастрюльку, высыпаем сахарный песок, солим.
7. Рассол кипятим и снова выливаем его в банку с огурцами.
8. Доливаем сверху уксус и сразу же закручиваем металлической крышкой.
9. После этого ставим вверх дном банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Солёные огурцы без стерилизации хранятся при комнатной температуре. Но если вы засаливаете огурцы на зиму впервые и у вас нет кулинарного опыта по засолке огурцов, то, чтобы наверняка банки не взорвались, будет лучше вынести домашние заготовки в прохладное место.

Подаются к столу эти соления, как и многие заготовки, с блюдами из картофеля.

Засолка огурцов в банках — рецепт с фото

Рецепт — засолка огурцов в банках на зиму, с особенным вкусом, ведь огурцы засаливаются без уксуса, соленые огурчики имеют особенный запах, малосольный, немного остренький вкус и красивый зеленый огуречный цвет — все лучшее в одной банке.

Этот рецепт засолки огурцов в банках, перекочевал к большинству моих знакомых, они на протяжении многих лет благодарят и постоянно пользуются рецептом вкусных огурцов.

Кулинарный рецепт засолки огурцов в банках мне принес мужчина, работавший вместе со мной, уже зимой, открыв банку с огурчиками, я была приятно удивлена удачным сочетанием ингредиентов и абсолютного отсутствия уксусного запаха в огурцах.

Засолку огурцов в банках без уксуса на зиму без стерилизации с тех пор я делаю дома каждый год. Во все овощные закатки перед закручиванием всегда добавляется уксусная эссенция в огурцы в том числе, (для длительного хранения), а в этом способе засолки огурцов лимонная кислота.

Совет от Чудо-Повара. Количество огурцов рассчитано на трехлитровую банку. Огурчики лучше брать с пупырышками и черными шипами, наподобие сорта «конкурент», тогда они получаются особенно твердыми и хрустящими.

Ингредиенты для засолки огурцов в банках на зиму

• огурцы свежие  – 2 кг;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• зонтик укропа;
• морковь – 1 шт.;
• листья хрена – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• половинка зеленого острого перчика с семенами;
• соль – 3 ст.л.;
• сахар-песок – 1,5 ст.л.;
• перец черный горошком – 6-7 шт.

Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса на зиму

1. Огурцы (небольшого размера) моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов.
2. В простерилизованную банку кладем очищенную и нарезанную кружочками или дольками морковку, покрошенный без кожуры чеснок, хрен, укроп, кусочек и горошки  перчика. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем не красный острый перец, а зеленый – он намного ароматнее.
3. Затем укладываем плотно огурцы.
4. После этого заливаем их кипящей водой и оставляем примерно на полчаса.
5. Потом сливаем водичку в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим и снова кипятим.
6. Наливаем полученный маринад в банку.
7. Сверху высыпаем лимонную кислоту и сразу закручиваем металлической крышкой.
8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Зимой консервы из огурцов обычно хранятся при комнатной температуре, но если вы будете делать огурцы в первый раз, то для верности лучше вынести банки с засоленными огурцами в прохладное место.

Маринад для огурцов с уксусом 70. Засолка огурцов в литровые банки на зиму (10 рецептов хрустящих огурчиков)

Всем хозяюшкам хорошего настроения! Пишу сегодня рецепт маринованных огурцов. Да не один рецепт, а сразу три, чтобы можно было выбрать на свой вкус. Рецептов разных множество, они отличаются количеством сахара, соли, кислоты, составом специй и пряностей. Вы всегда можете отрегулировать рецепт по своему вкусу.

Если любите покислее — добавьте больше уксуса, хотите поострее — добавьте больше чеснока, хрена, горчицы. А кто-то любит, чтобы маринованные огурцы были не просто хрустящие, а еще и сладковатые. В этом случае можете увеличить немного количество сахара. В маринованные огурцы обязательно нужно класть чеснок и укроп — это две базовые добавки, без которых не получите вкусную заготовку. Остальное — уже по вкусу.

Очень важно выбрать огурцы засолочных, а не салатных сортов. Огурцы, которые хорошо будут вести себя при мариновании, с черными шипами ! Не берите для консервации гладкие огурцы и с белыми пупырышками.

Банки обязательно вымойте с содой, не используйте химические средства для этих целей. Соль в консервацию нельзя брать йодированную, только обычную каменную, можно морскую.

Обязательно перед консервацией огурцы нужно помыть, обрезать у них кончики и замочить в холодной воде на 2-5 часов. Это предварительное замачивание поможет сделать готовую домашнюю продукцию хрустящей и плотной. Все остальное делайте так, как написано в рецепте. При необходимости, задавайте вопросы в комментариях.

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такие огурцы. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте маринованных огурцов и получите отличный результат.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы
• зонтик укропа
• веточка зеленого укропа
• чеснок — 3-4 зубчика
• листья смородины — 1-2 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• семена горчицы — щепотка
• черный перец горошком — 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• зелень укропа — 2 веточка
• зонтики укропа с веточками — 1 шт.
• листья смородины — 2 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.

2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» огурцы для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.

3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт. лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.

4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.

5. В банки положите огурцы плотно. Залейте огурцы получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.

7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.

8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать огурцы по этому рецепту и не пожалеете.

Маленькие огурцы получаются более хрустящие и плотные, чем крупные.

Рецепт маринованных огурцов, как у бабушки

В этом рецепте маринованных огурцов идет другой набор специй (если сравнивать с предыдущим рецептом) и больше сахара, поэтому вкус будет другой, более сладкий. Хруст здесь тоже будет замечательный.

Ингредиенты на 2-литровую банку:

• лавровый лист — 1-2 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• семена горчицы — щепотка
• душистый перец горошком — 3 шт.
• кориандр в зернах — 1/3 ч.л.
• репчатый лук — 3 кружочка с кольцами
• морковь — 3 кружочка
• помидор небольшой — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• болгарский перец — 1 кольцо
• зонтик укропа — 1-2 шт.

Рассол на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. с горкой
• сахар — 4 ст.л. с горкой
• уксус 70% — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики и замочить минимум на 2 часа в холодной воде.

2. Банки и крышки простерилизовать. В горячую двухлитровую банку начинайте укладывать специи. Сначала кладите мелкие: 1-2 шт. лаврового листа, 3 гвоздики, щепотку семян горчицы, душистый перец — 3 шт. и кориандр.

3. Репчатый лук нарежьте кольцами и положите на 2-х литровую банку несколько колец. Также морковь нарежьте кружочками и положите 3 шт. 4 зубчика чеснока порежьте на пластины и положите в банку. Болгарский перец порежьте кольцами. Одно кольцо положите в банку. Обязательно нужно заложить зонтик укропа (если мелкие зонтики — то парочку).

На дно банки положите один небольшой помидор, он придаст особенный вкус рассолу.

4. Заполните банки огурцами. Обычно вниз кладут огурцы покрупнее, а сверху — мелкие.

5. Вскипятите воду. Аккуратно разлейте кипяток (можно пользоваться кружкой) по банкам до верху.

Чтобы банки не лопнули, поставьте их на металлическую подставку или подложите тонкий нож.

6. Накройте банки стерилизованными горячими крышками и оставьте на 5 минут. За это время огурцы простерилизуются, но не сварятся.

7. Слейте воду с банок в кастрюлю. Отмерьте, сколько получилось воды. На каждый литр воды положите 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара. Поставьте рассол на плиту, дайте ему закипеть. В кипящий рассол влейте уксус из расчета 1 ч.л. на 1 л воды. Выключите нагрев и залейте огурцы получившимся маринадом под самую крышку.

8. Закатайте крышки ключом или плотно закрутите винтовые крышки. Переверните банки (помните, что они очень горячие), проверьте, нет ли протечки. Укутайте банки полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

9. Огурцы готовы, уберите их в место хранения. А зимой хрустите с удовольствием.

Рецепт маринованных огурцов в томатной заливке

Если огурцы замариновать не просто в рассоле, а с добавлением томатной пасты, то вкус у такой заготовки будет просто шикарным. Попробуйте этот рецепт и напишите, что получилось.

Ингредиенты:

• огурцы
• репчатый лук
• чеснок
• веточки укропа с зонтиками

Для маринада на 1 л воды:

• томатная паста — 150 гр.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, обрезать и замочить на несколько часов в холодной воде.

2. Приготовьте заливку. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды, долейте оставшуюся воду. Всыпьте в томатную заливку соль и сахар, а также черный молотый перец. На 1 литровую банку понадобится около 350-400 мл воды для заливки. Но точно сказать невозможно, потому что количество заливки будет зависеть от плотности укладки огурцов.

3. Поставьте рассол на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут. В конце приготовления влейте уксус.

4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — дольками. Банки помойте с содой. В чистые банки положите на дно лук и чеснок (чтобы закрыть дно), по веточке укропа. Плотно уложите огурцы. По желанию можете порезать огурцы на толстые кружочки.

5. Залейте огурцы кипящей томатной заливкой доверху. Накройте банки стерильными крышками, но не закатывайте.

6. Нагрейте предварительно в чайнике воду. В большую кастрюлю постелите на дно марлю в несколько слоев или тряпочку. Банки с огурцами поставьте в эту кастрюлю (удобно пользоваться специальным устройством для опускания и доставания банок из кипятка). Залейте банки горячей водой до самых «плечиков». Поставьте огурцы на огонь стерилизоваться. Время отсчитывайте после закипания воды.

Литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, двухлитровые — 25 минут, трехлитровые — 30 минут.

7. Достаньте маринованные огурцы из воды и сразу же их закатайте. Переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

8. Все, огурцы в томатной заливке готовы. Приятного аппетита!

Маринуйте огурцы по этому рецепту и пишите, что у Вас получилось. Или предлагайте свои рецепты в комментариях. Опыт наших читателей очень важен и ценен!

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль — 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящ ие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики — сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Ну скажите, кто не любит пряные, остренькие, хрустящие маринованные огурцы? У кого еще не припрятан самый лучший и рецепт их заготовки на зиму в банках, передающийся из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму сочных овощей превращаются в замечательную традицию, так же как и их употребление по праздникам в салатиках, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые и дети. Главный их секрет конечно же в том, чтобы домашние консервы получились натуральными и вкусными. Используются как и собственные огурчики с дачного урожая, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь откуда взяться хрусту у вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурчиков с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от соленых? Правильно, в том, что заливают их маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса. Уксус в таком рецепте становится самым главным консервантом, тем, что не дает огурчикам испортиться, и доминирующей ноткой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители именно маринованных огурцов, питающих такую любовь к такому виду консервирования исключительно за пряный кислый вкус.

Вторыми по важности после уксуса составляющими являются ароматные травы и специи, а так же другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурцов и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который можно по праву считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с травами из огорода и чесноком.

Для приготовления таких огурчиков понадобится:

• свежие огурцы небольшого или среднего размера — 1 кг,
• свежий укроп — 2 зонтика или небольших пучка,
• листья черной смородины — 4-6 штук,
• листья хрена — 1 штука,
• чеснок — 4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• душистый перец — 8 горошин,
• гвоздика — 2 палочки,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — столовая ложка,
• уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Это количество огурцов умещается в две литровые банки. Все специи и травы рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и потребуется, чтобы законсервировать хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Для маринования подходят только небольшие огурчики не больше 12-13 сантиметров, крупные экземпляры отложите для засолки. Всегда проверяйте упругость овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная кожица, которую легко проткнуть ногтем, не будет в итоге хрустеть.

Огурцы для маринования должны быть обязательно с пупырышками и равномерного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и попок. Желтизна говорит о том, что огурчикам в процессе роста не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из таких тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа. В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду необходимо сменить, если она согрелась, снова на холодную.

2. Вымойте все листики и травы для маринада. Подготовьте специи в необходимом количестве.

3. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов:

• поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой с помощью специальной крышки с отверстиями,
• прогреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
• прокипятить банки с небольшим количеством воды в микроволновке.

Я пользуюсь последним способом, потому что это очень просто и быстро. Надо всего лишь отмыть банку с пищевой содой, затем налит в нее воды примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно кипеть пару минут, поднимающийся пар простерилизует стекло. Как мой муж говорит: «не останется ничего живого».

Главное, это осторожно их вынимать, потому что они будут чрезвычайно горячими. Пользуйтесь прихватками, варежками и полотенцами.

Крышки стерилизуются путем кипячения в ковшике с водой. Пять минут кипения вполне достаточно.

4. В подготовленные и чуть остывшие (чтобы не обжечь руки) банки укладываются ароматные травы, листочки и специи.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество. По сути все специи делятся на две банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурчики в двух разных банок имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Любили ли вы в детстве Тетрис, как любила его я? Почему тетрис? Да потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их необходимо максимально плотно разложить.

Никогда не используйте для маринования кривые огурцы. Такой Тетрис будет слишком сложным. Хорошие ровные огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие маринованные огурцы должны заполнять собой банки максимально.

6. Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложнные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки.

Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри.

7. Подготовьте маринад. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки. Маринада должно хватить на заполнение обеих банок.

Как только залили, закрывайте крышками. Если используете закручивающиеся, то заверните их как можно плотнее на максимум своей силы. Если специальные тонкие крышки под закатку, то держите приспособление для закатывания под рукой и закатывайте тут же.

9. Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают.

Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры. Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать.

По прошествии суток, а лучше двух. Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыла для себя пару лет назад. Я очень люблю, когда маринад у огурчиков готовится с добавлением разнообразных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился своей необычностью. А еще он пригодился, когда на даче вместе с огурцами поспел и урожай ягоды. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте заготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:

• свежие огурцы — 1 килограмм,
• чеснок — 4 зубчика,
• зелень или соцветия укропа — 2 зонтика или небольших веточки,
• листья черной смородины — 2 листочка,
• листья вишни — 4 листочка,
• ягоды черной смородины — 4 веточки,
• острый красный перец в стручках — 1 шт,
• лавровый лист — 2 шт,
• душисты перец горошком — 4 шт,
• гвоздика — 2 шт,
• соль поваренная каменная — 2 столовые ложки,
• сахар песок — 1,5 столовые ложки,
• уксус 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Так ка в первом рецепте я очень подробно расписала практически все шаги маринования огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется делать точно так же.

1. В первую очередь замачиваем огурчики в холодной воде. Именно этот процесс поможет им стать упругими и хрустящими в последствии даже после долгого маринования в банках. Мы же маринуем огурцы на зиму, значит кушать будем не скоро.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа.

2. Простерилизуйте хорошо отмытые с пищевой содой банки. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 литр. Если огурцов больше, увеличивайте количество банок и составляющих маринада пропорционально. Так для двух килограммов огурчиков умножьте все цифры на 2.

Стерилизацию можно сделать быстрой в микроволновке. Просто налейте примерно 100 грамм воды в банку и поставьте ее в микроволновую печь на 3 минуты. Вода будет кипеть и стерилизовать выделяющимся паром банки.

3. В готовые банки уложите специи. В каждую банку положите: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, колечко красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Уложите поверх трав огурчики. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурчиков ставится вертикально. А верх заполняется кусочками огурца, даже если это будут небольшие колечки. Сверху положите ягоды смородины, 5-8 штучек на банку (то есть одну веточку). Так же сверху можно положить еще по небольшой веточке укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще более ароматными.

5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения залейте банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде. (поставьте ковш с водой на плиту и несколько минут дайте крышкам в ней покипеть). Дайте настояться 1-0 минут и слейте воду.

6. Повторите заливку огурцов кипятком на 10 минут. Но после второй заливки воду не выливайте, а перелейте осторожно из банок в большую кастрюлю. Из этой воды мы будет готовить маринад. В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Всыпьте в воду для маринада соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут, затем снимите с плиты и добавьте в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется уже в конце.

8. Готовый горячий маринад разлейте большим половником по банкам. Жидкость должна покрыть все огурцы до краешка банки.

9. После этого сразу закрывайте крышками. Очень плотно закрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, там не должно быть просачивающейся воды. Теперь ставьте все баночки вместе и закутывайте их в одеяло. В таком виде они должны простоять сутки или даже больше до момента, пока банки не остынут полностью.

После этого банки можно убирать в темное место, например шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, а когда вы их откроете, вам обязательно понравится результат.

Угощайтесь на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно в делюсь видеорецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурчиков. Он поможет вам более наглядно понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для заготовки огурчиков. Это может оказаться вам полезным.

Как вы уже могли увидеть, принципы заготовки очень похожи. Разница будет проявляться в основном в том, какой дополнительный вкус приобретут ваши хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и очень вкусный рецепт

Для приготовления таких оригинальных огурцов понадобится:

• огурцы — 1 кг,
• острый кетчуп чили — 4 столовые ложки,
• лавровый лист — 2 штуки,
• душистый перец — 4 горошины,
• чеснок — 2-4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• соль — 1 столовая ложка,
• сахар — 2 столовые ложки,
• уксус 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием можете подняться в начало статьи к первому рецепту.

1. Залейте чисто вымытые огурцы холодной водой и оставьте на 3-4 часа.

2. Простерилизуйте банки вашим любимым способом. (об этом так же можно прочесть в самом первом рецепте, я делюсь своим проверенным способом).

3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воды, затем добавьте соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Через 2-3 минуты кипения, снимите с огня и влейте уксус.

4. В банки уложите лавровый лист, чеснок и перец, разделив специи поровну между банками.

5. Затем уложите очень плотно огурчики.

6. Теперь залейте очень горящим, только что кипевшим маринадом огурцы в банках. Маринад не должен успеть остыть. Он будет красного цвета и хрустящие маринованные огурцы будут выглядеть, словно они приготовлены в томатном соке.

Загрузка…

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок 4 — 5 зубчиков

Маринад:

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Дачей или садовым участком никого не удивишь, а сбор урожая, конечно же, сопровождается приготовлением различных заготовок на зиму. Даже если у вас нет своего участка, приготовить пару баночек маринованных огурцов не составит особого труда.

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы такую закуску. Хрустящие, сочные, ароматные огурчики — это просто хит среди холодных закусок. Если вы все еще думаете, что их сложно мариновать, эта статья вас переубедит.

Делюсь с вами рецептами, которые вы без труда реализуете для своих заготовок. Закуска из консервированных маринованных огурчиков будет отличным дополнением для различных блюд, будь они горячими или холодными. Кстати у нас еще есть в припасах для вас .

Меню:

1. Огурцы маринованные с хреном и горчицей

Мало кто не любит консервированные маринованные огурчики. Такая закуска всегда пользуется спросом на столе, к тому же они прекрасно подходят для добавления в салаты и множество других не менее вкусных блюд. Рецепт рассчитан на литровую баночку.

Ингредиенты:

• Огурцы — 6 -10 шт (в зависимости от размера)
• Листья хрена — 1-2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Горчица — 0,3 ч. ложки
• Корень хрена — 20 г
• Перец душистый черный — 3-4 горошины
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Этапы маринования:

1. Огурчики тщательно промойте в холодной воде, можно даже использовать мягкую щеточку для их очистки. Обрежьте кончики с обеих сторон.

2. Литровые банки перед маринованием хорошенько вымойте, проведите процедуру стерилизации — подержите банки под напором горячего пара несколько минут. Далее на дно укладываем листья хрена, душистый перец горошины, зернистую горчицу, зубчики чеснока и обязательно кусочки корня хрена.

3. Уложите в банку огурцы, старайтесь это делать как можно плотнее. Для удобства выбирайте примерно одинаковые по размеру плоды.

4. В наполненную баночку залейте крутой кипяток на 15-20 минут. Затем слейте и налейте повторно на такой же промежуток времени.

5. После, слейте жидкость, добавьте уксус, накройте металлическими крышечками.

6. Заключительный этап — это приготовления маринада. На литр кипятка нужно добавить столовую ложку соли, пару столовых ложек сахара. Перемешайте до полного растворения, наполните банку до краев, после чего можно ее закатать крышкой.

Такая закуска будет радовать всю семью в холодные зимние вечера. Приятного аппетита вам!

2. Маринованные огурцы

Проверенный годами рецепт, по нему еще готовила моя бабушка. А теперь так закатываем баночки мы с мамой. Очень вкусные хрустящие огурчики придутся по вкусу всем. Количество ингредиентов на две трехлитровые банки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Укроп зонтики — пучок
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Листья вишни — 4-6 шт
• Корень, листья хрена — по вкусу
• Горький перец — по вкусу
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 300 мл
• Сахар — 6 ст. ложек
• Перец черный горошком — 6-8 шт
• Перец душистый — 6-8 шт
• Лавровый лист — 4-5 шт

Этапы маринования:

1. Огурцы промойте, замочите в глубокой емкости наполненной холодной водой на несколько часов, но не менее двух.

2. Заранее подготовьте банки, тщательно промойте и высушите их. Уложите в каждую банку зонтики укропа, корень, листья хрена, очищенные зубчики чеснока, перец черный и душистый горошком, листья вишни, перец горький, если любите поострее.

3. Вымоченные огурчики как можно плотнее поместите в банки.

4. Вскипятите в большой кастрюле примерно литров 8 воды, она понадобится для заливки.

5. Залейте в банки первую порцию кипятка на 15 минут, накройте крышками. Затем процедуру необходимо повторить еще раз.

6. В другой кастрюле в это время приготовьте рассол. Доведите литра три воды до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, лавровые листики. Уксус добавьте в рассол перед тем, как заливать его в банки.

7. После того как зальёте банки кипятком повторно, выдержите 10-15 минут, слейте всю жидкость. Сразу же наполните банки горячим рассолом, и можно закрывать огурчики. Затем переверните их вверх донышком, накройте толстым одеялом, оставьте остывать. Затем можно спустить банки в подпол или убрать в прохладное место.

Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита вам!

3. Рецепт маринованных маленьких огурцов (корнишоны) на зиму

Корнишоны — это сорт маленьких огурчиков. Они получаются безумно вкусными, хрустящими почти как с магазина, только в несколько раз лучше. При этом сложностей при мариновании совсем нет. Обязательно закройте пару баночек, к новому году такие огурчики будут незаменимы. Рецепт на литровую банку.

Ингредиенты:

• Корнишоны — 600 г
• Лавровый лист — 1 шт
• Укроп — 2 зонтика
• Листья черной смородины — 6 шт
• Листья вишни — 5 шт
• Уксус 70% — 8 мл
• Вода — 400 мл
• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка

Этапы маринования:

1. Всю зелень, листья, зонтики тщательно промойте.

2. Корнишоны также вымойте хорошенько и обсушите.

3. Баночку с крышкой вымойте, простерилизуйте удобным вам способом: обдайте кипятком, подержите на горячим паром либо отправьте в духовку.

4. На дно еще горячей баночки поместите часть листьев вишни, черной смородины, зонтик укропа. Затем плотно уложите корнишоны, а сверху оставшиеся листья, укроп.

5. Вскипятите воду, залейте корнишоны, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.

7. Добавьте уксус, после чего закатайте банку крышкой.

8. Баночку необходимо укутать чем-нибудь теплым, перевернув донышком вверх. Через сутки уберите ее в прохладное место.

Успехов и приятного аппетита вам!

4. Как мариновать огурцы с уксусом на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 4,5 кг
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 8-10 зубчиков
• Корень хрена — 1 шт
• Горчица в зернах — 8 ч. ложек
• Кориандр — 4 ч. ложки
• Перец горошком — 20 шт
• Перец душистый — 20 шт
• Гвоздика — 10 шт
• Лавровый лист — 10 шт
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 10 ст. ложек
• Соль — 6 ст. ложек
• Вода — 16 стаканов
• Укроп зонтики — пучок

Этапы маринования:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их и замочите в глубокой посуде прохладной водой на часика три.

2. В это время тщательно промойте все баночки, простерилизуйте их вместе с крышечками.

3. Очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Удалите верхний слой с корня хрена, измельчите на небольшие кусочки. Распределите все в равных пропорциях по банкам, включая горчицу, перец горошком, душистый, лавровые листики. Для большего аромата можно добавить листы смородины.

4. Поверх специй уложите огурчики, стараясь делать это как можно плотнее.

5. Затем наполните банки крутым кипятком по горлышко на 10 минут или немного больше.

6. После этого жидкость с банок слейте в кастрюльку, всыпьте соль, сахар, уксус. Поставьте посуду на плиту, содержимое вскипятите.

7. Получившимся рассолом сразу же наполните все баночки, закройте крышками.

8. Перевернутые верх дном банки закутайте теплым одеялом. Оставьте в таком состоянии остывать.

Уже через месяц или даже раньше можно начинать есть хрустящие сочные огурчики. Приятного аппетита вам!

5. Рецепт хрустящих вкусных огурчиков на видео

Замечательный рецепт, очень доступный и понятный. Из видео вы также узнаете секрет, чтобы ваши баночки не взрывались. Смотрите, берите на заметку, делайте заготовки в хорошем настроении. Желаю вам успехов.

Приятного вам аппетита!

Пора сбора огурцов уже наступила во многих уголках нашей большой страны. Многие начинающие хозяйки в поисках рецептов для их консервирования на зиму. Я постаралась подобрать для вас рецепты, с которыми вы справитесь без сомнений. Результатом вы также останетесь довольны.

Вкусных вам блюд, до скорых встреч!

Засолка огурцов в литровые банки на зиму (10 рецептов хрустящих огурчиков)

Наконец и мы на Урале дождались устоявшегося тепла и все культуры пошли в рост и начали активно плодоносить. Мы уже спустили в подвал компоты из крыжовника и желе из красной смородины. А теперь вдоволь наелись и огурцов, поэтому пора их также прибирать. Зимой чаще всего их использую в винегрет и Оливье.

Ну а сейчас нас волнует засолка огурцов на зиму в литровые банки, да так, чтобы они получались хрустящие. Если вас интересует почему делаю акцент именно на этот объем, то охотно объясню. Дело в том, что у нас не съедается трехллитровка и парочка плодов все же в ней прокисает и пропадает. Да и помня рецептуру на 1 литр, можно спокойно рассчитать нужное количество ингредиентов и на двух и на 3 литровую банки.

Я, конечно, не охвачу все рецепты, но покажу вам самые интересные и удачные по своему составу.

Кстати, если вас интересуют разные маринады, то этой теме посвящена отдельная статья.

Засолка хрустящих огурцов в литровые банки на зиму с лимоном (лимонной кислотой)

Начнем с самого необычного способа засолки. Мне он очень приглянулся оригинальностью и ароматом. А вся фишка заключается в том, что в каждую банку добавляется кружочек лимона. А еще он помогает нашим заготовкам не взорваться и не закиснуть. Конечно, для полной консервации 1 ломтика явно не хватит, поэтому мы еще добавим немного лимонки.

На литровку мы возьмем:

• вода — 0,5 л;
• соль — 25 г;
• сахар — 70 г;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• чеснок — 2 зубца,
• лаврушка — 2 листочка,
• смородина — 2 листа,
• корень хрена — 0,5 см,
• укропный зонтик,
• душистый перец — 2 горошины,
• тархун — 1 листочек,
• вишня — 2 листочка.

1. Изюминка хрустящих огурчиков в том, что их нужно предварительно замочить. Если они у вас вчерашние, то заливаем их водой на 2 часа. Если же свежий урожай, то минут на 30. Так они полностью восполнят испарившуюся влагу и останутся наполненные и упругие.

2. Затем нужно взять чистую поролоновую губку для мытья посуды и ей тщательно промыть каждый огурчик. Если у вас колючий сорт, то необходимо также избавиться от этих небольших наростов.

3. Затем у каждого овоща обрезаем хвостики с обеих сторон.

4. На дно чистой емкости укладываем 2 зубка чеснока, листья вишни и смородины, укроп и горошины перца. Добавляем овощи, делать это нужно очень плотно. Обычно берут мелкие или средние плоды. Средними выкладывается первый ряд вертикально, чтобы огурчики стояли.

А верх банки уже заполняется маленькими плодами, они легко помещаются у горлышка.Чтобы заготовка не взорвалась, ее наполнение нужно прогреть.

5. Лимон моем и режем на кольца. По одному кусочку добавляем в каждую литровку. Заливаем их кипятком и оставляем прогреваться.

Чтобы банка не треснула, поставьте ее на лезвие ножа, чтобы в него ушло излишнее тепло.

6. Через 20 минут сливаем эту воду. Затем сливаем эту воду.

7. За время, что мы залили огурцы мы успеем приготовить маринад.

На 0,5 л воды высыпается сахар, соль и лимонная кислота. Ставим тару с рассолом на плиту и включаем умеренный огонь.

8. После закипания варим маринад 1 минуту. Сливаем из банок воду и заливаем рассол. Не теряя времени сразу же закатываем горлышки прокипяченными и высохшими крышками.

9. Следующим шагом нужно аккуратно перевернуть нашу литровку и проверить не идут ли пузырики воздуха внутрь засолки и не протекает ли где-нибудь крышка.

10. Прячем нашу заготовку «под шубу», там она продолжит стерилизоваться естественным путем.

Кстати, в этот рецепт можно добавить помидоры, перец или другие овощи. Способ приготовления не изменится, а соотношение маринада остается такое же.

С 1 литра рассола можно залить две литровые баночки.

Подробный пошаговый рецепт с 9% уксусом

У нас маринады с уксусом больше пользуются успехом, чем без него. Поэтому, конечно, рецепт с его применением я не обойду стороной.

Состав на литровку огурцов:

• соль — 2 ст.л.,
• сахарный песок — 1 ст.л.,
• душистый перец — 2-3 горошка,
• 30 г уксуса 9%,
• укропный зонтик,
• 2 чесночных зубка.

Готовить будем также без стерилизации, он намного быстрее, а результат также получается вкусный.

1. Подготавливаем банки. Я обычно это делаю паром, а крышки кипячу в ковшике.

2. На дно стерильных литровок уложим зубки чеснока и укропчик.

3. Следующим шагов в банку идут чистые и сухие огурчики. У них также срезаем по 2 миллиметра с концов.

4. Затем нам нужно два раза прогреть овощи. Но чтобы они остались хрустящими мы сократим время их ошпаривания.

Если ранее мы прогревали их 20 минут, то теперь будем это делать по 10 минут каждый раз.

5. Наполняем кипящей водой тару и прикрываем крышкой. Засекаем нужные 10 минут.

6. Потом мы эту воду переливаем в кастрюлю и еще раз прогреваем плоды кипятком.

7. За этот десяток минут мы приготовим рассол. В литр воды высыпаем сахар и соль, ставим рассол на огонь и даем ему закипеть.

8. Сливаем воду, которую мы наливали вторично. А затем в сами огурцы выложим горошки перца. Заливаем рассолом не до края, оставляем немного места, чтобы влить уксус.

9. Закрываем стерилизованными крышками и закрываем ключом.

10. Переворачиваем их и укрываем «под шубу», там они простоят еще не менее 12 часов.

Малосольные огурчики на зиму на минеральной воде

Мы малосольные огурчики делаем для того, чтобы сразу их покушать. Но есть любители закрыть их на зиму. Поэтому этот рецепт тоже привожу, но напоминаю, что хранить их нужно только в холоде.

Состав на 1 кг огурцов:

• 2 ст.л. соли без горки,
• минералка — 1 литр,
• 2-3 зонтика укропа,
• Чесночные дольки — 2 шт.

1. Плоды промываем и срезаем у них кончики.

2. Закладываем в банку зонтики укропа, чеснок и овощи.

3. Минеральную воду смешиваем с солью и заливаем огурцы до самого верха. Закрываем капроновой крышкой и оставляем постоять при комнатной температуре 3 часа. Затем убираем их в холодильник.

Они получаются малосольными и хрустящими. Хранятся почти до самой весны. Но все же советую их скушать раньше остальных.

Способ засолки огурцов без стерилизации с 70% уксусом

С уксусной эссенцией очень легко переборщить и тогда засолка получится очень острой. Я обычно на 1 литр воды использую 1 чайную ложку кислоты без верха.

Ингредиенты на две банки, объемом 1 литр:

• 1 кг огурцов,
• 1 болгарский перец,
• 2 укропных зонтика,
• 5 долек чеснока,
• 4 горошины душистого перца,
• 9 горошин черного перца,
• 2 листа лаврушки,
• 1 ч.л. уксусной эссенции (70%),
• 1 литр воды,
• 1 ст.л. каменной соли,
• 2,5 ст.л. сахарного песка.

1. Хорошо моем плоды от белого налета под проточной водой чистой новой губкой. Затем замачиваем водой на 1,2 часа.

2. Промываем банки пищевой содой и стерилизуем их и крышки.

3. В глубокую чашку помещаем лавровый лист и зонтики укропа. Заливаем кипятком на 1 минуту. Так они лучше отдадут свой аромат.

4. Из болгарского перца удаляем семена и плодоножку и режем мякоть на небольшие кусочки. Укладываем их в банку.  На них идет лавровый лист, зонтик укропа, чеснок и горошки черного перца.

5. У плодов отрезаем попки и плотно укладываем в банки.

На объем 1 литр уходит примерно 500 г огурцов.

6. Заливаем до верха кипятком и оставляем на 10 минут, чтобы овощи прогрелись.

7. Затем сливаем эту жидкость. Ее же повторно кипятим и снова заливаем плоды на 10 минут.

8. За это время мы успеем сделать маринад. На 1 литр выкладываем соль и сахар, даем воде закипеть.

9. Из заготовок сливаем жидкость и сразу наполняем их горячим рассолом.

10. Сверху на рассол в каждую заготовку добавляем по 0,5 ч.л. уксусной эссенции и закрываем банки ключом.

Переворачиваем и убираем «под шубу».

Способ маринования с горчицей

Горчица придает уже готовому рассолу специфичный острый привкус. А сами огурчики становятся будто слаще. Кстати, при добавлении уксуса они сохраняют свой зеленый цвет, а вот при добавлении лимонки, будто немного желтеют. Замечали?

Нам понадобится:

• огурцы,
• 2 листика вишни,
• 2 листочка смородины,
• 1 лавровый лист,
• 3 штучки душистого перца,
• 5 горошин черного перца,
• 1 соцветие гвоздики,
• 1 ч.л. семян горчицы или 1 ст.л. сухой,
• 1 ч.л. уксуса 70%,
• средний черенок хрена,
• сахарный песок — 2 ст.л.,
• каменная соль — 2 ст.л.

1. Овощи промываем, сортируем по величине и заливаем водой на 2 часа.

2. Затем у каждого плода срезаем верхушки. Если попадаются горькие, это не страшно, маринад их хорошо просолит.

3. Листья вишни и смородины ошпариваем кипятком. По кухне сразу пойдет приятный аромат.

4. На дно стерильной литровки выкладываем по 2 листа вишни и смородины, лавровый листик, душистый и черный перчик.

5. Утрамбовываем огурцы и первый раз заливаем их кипятком, чтобы они хорошо прогрелись.

6. Затем выливаем эту жидкость в кастрюлю, даем закипеть и снова ею же заливаем банки, прикрываем горлышки крышками, чтобы вода быстро не остывала.

7. Готовим маринад. На 1 литр воды высыпаем сахар и соль, ставим на плиту и даем рассолу закипеть.

8. А пока из банок выливаем воду и добавляем по чайной ложке горчицы в каждую литровку. Вы можете использовать семена, тогда они красиво распределятся в маринаде, или же взять сухую приправу, но цвет рассола может немного помутнеть. На вкусе это никак не скажется.

9. Заливаем кипящим маринадом, затем в заготовки выливаем по неполной чайной ложке уксусной эссенции.

10. Закатываем емкости и переворачиваем их верх дном. Если нигде не просочилось ни капли, то накрываем шубами до полного остывания. А это займет примерно сутки.

Рецепт приготовления консервации без уксуса с аспирином

Сейчас стало можно использовать аспирин. Это ацетилсалициловая кислота, которая, как и лимонная и яблочная помогает нашим заготовкам успешно пережить зиму в погребе.

Но все же она может вызвать аллергию, поэтому подходит не для всех семей.

Состав:

• 16 мл 9% уксуса,
• 1,5 ст.л. сахарного песка,
• аспирин — 1 таблетка,
• 1,5 ст.л. соли,
• чесночные дольки — 2 шт,
• укроп,
• лист хрена,
• 1 литровая простерилизованная емкость,
• по 3 листа вишни и смородины,
• душистый перец — 4 горошины.

1. В стерильную литровку выкладываем приправы: чеснок, зелень, листья и перец.

2. Плоды промываем, обсушиваем и срезаем попки.

3. В чайнике нагреваем воду и заливаем огурцы крутым кипятком до самого верха. Прикрываем стерильной крышкой и даем остыть до тех пор, чтобы вы смогли взяться за бока банки.

4. Овощи прогрелись и сливаем эту жидкость в кастрюлю. В нее же добавляем уксус, соль и сахар.

5. Ждем пока рассол закипит, а в саму баночку выложим 1 таблетку аспирина.

6. Сверху заливаем кипящим рассолом и не медлим, а сразу закатываем крышками.

7. Укутываем заготовку и ждем полного остывания.

Видео рецепт засолки на зиму с водкой

Оказывается, что маринад с водкой тоже придает огурцам хрусткость. Думаю, вам будет интереснее просмотреть видео, где подробно описан каждый шаг засолки.

До чего же изобретательны наши хозяева и хозяйки, даже диву даюсь.

Хрустящие сладкие огурчики на зиму

Для сладкоежек и рецепт засолки должен быть с большим содержание сахара. Приятный кисло-сладкий вкус подчеркнет даже вкусовые качества шашлыка, не то что обычного салата. Это рецепт готовится со стерилизацией.

Состав на 3 банки по 1 л:

• 2 кг огурцов,
• 1 литр воды,
• 0,2 кг сахарного песка,
• 2 ст.л. соли,
• 6 долек чеснока,
• Уксус 9 % — 200 мл.

1. Сотейник наполняем холодной водой, высыпаем соль, сахар и уксус. Нагреваем до бурления, выключаем и оставляем рассол остывать до комнатной температуры.

2. Моем и стерилизуем тару. Внутрь выкладываем по 2 дольки чеснока.

3. С плодов убираем попки и плотно заталкиваем в литровки.

4. Заливаем уже остывшим рассолом.

5. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, ранее в нее мы уложили тряпочку на дно. Чтобы наши баночки не треснули от сильного нагрева.

6. Залейте теплой водой, она должна доходить по плечики тары. Включите огонь и варите емкости с огурцами 7-10 минут. Плоды за это время поменяют цвет.

7. Затем сразу закрываем их крышками, переворачиваем и укутываем на сутки. Они получаются очень хрустящими и вкусными. И что самое важное, хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку

Есть любители и не возиться с горячими рассолами и стерилизацией, а приготовить консерву холодным способом. Часто для этого берется плотная капроновая крышка. Она не допускает попадание воздуха и легко снимается, если вы захотели полакомиться засолкой.

Важно! Этот способ приготовления подходит только для хранения в холодных условиях: в погребе или подвале.

Нам потребуется:

• листья вишни — 3 шт,
• лист хрена,
• укропный зонт,
• листья смородины — 3 шт,
• чесночные дольки — 3 шт,
• литр воды,
• каменная соль — 1 ст.л.

1. В чистую банку выкладываем вымытые и обсушенные листья: вишню, смородину, хрен, укроп.

2. Чесночок очищаем и нарезаем покрупнее. Высыпаем к зелени.

3. Как можно плотнее укладываем плоды. Иногда встряхивая банку, чтобы они высвободили побольше места.

4. Огурцы не обрезаем и не прокалываем. А просто на полчаса замачиваем их в холодной воде.

5. В литр чистой холодной не кипяченой воде разводим соль, размешиваем до растворения и заливаем плоды до самого верха. Закрываем плотной капроновой крышкой.

6. И сразу убираем в подвал и их можно пробовать уже в следующем месяце.

Еще хочу заострить ваше внимание, что мы не используем такие виды соли, как Экстра или йодированную . Сейчас появилось всякие ее вариации, типа «вкусной» соли или диетической. С ними банки будут взрываться, как воздушные шарики. Нам нужна обычная каменная крупная.

Как вам подборка? Буду рада, если вы воспользуетесь моими советами.

Соленья (ломтики + копья) без приготовления в холодильнике

Хотите узнать, как легко засолить огурцы в холодильнике? В этом простом рецепте быстрого маринования в холодильнике используются четыре простых шага для быстрого заквашивания огурцов для получения ароматных и легко ферментированных в холодильнике солений без консервирования.

Любите свежие соленья? Хрустящих маринованных овощей нам не хватает во время весенне-летнего вегетационного периода. Однако мы считаем, что консервирование немного пугает, поэтому, к счастью, есть очень простой способ насладиться маринованными огурцами дома.

Чтобы быстро засолить огурцы без варки или консервирования, просто выполните четыре простых шага:

1. Подготовьте огурцы, отрезав стебли и нарезав ломтиками или копьями.
2. Добавьте огурцы, травы и специи в банку.
3. Сварите рассол с соленым уксусом и полейте огурцы.
4. Охладите не менее 24 часов и хранить до одного месяца

Готовы глубоко погрузиться в то, как приготовить самых простых маринованных огурцов в холодильнике ? Давай сделаем это!

Состав: огурцы, уксус, соль, сахар, чеснок, горчица, укроп

---

Как приготовить маринованные огурцы в холодильнике (пошагово)

Шаг первый: нарезать огурцы дольками или копьями

Первый шаг к приготовлению маринованных огурцов в холодильнике — это их приготовление путем мытья и срезания стеблей.

Мытье и стебли из огурцов

Затем вам нужно решить, хотите ли вы маринованные огурцы нарезанные или нарезанные копьями. У нас было достаточно огурцов, чтобы сделать и то, и другое для этого рецепта, и мы нарезали огурцы ломтиками ¼ дюйма (1/2 см) и 4 копьями для каждого использованного огурца.

Нарезать огурцы копьями или ломтиками, или и тем, и другим вместе!

Совет по экологически чистому приготовлению пищи: Не теряйте эти стебли! Сохраните обрезки стеблей огурца, чтобы использовать их в овощном бульоне из пищевых отходов, чтобы придать вкус бульонам и супам.

---

Шаг второй: подготовка емкости для травления

Затем положите нарезанные огурцы в банку с укропом или другими травами, семенами горчицы, чесноком и хлопьями красного перца.Вы также можете добавить в банку другие овощи, например, нарезанный лук (на фото), редис, сладкий перец или даже лимон или ломтики лимона.

Убедитесь, что над огурцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ — 1 дюйм (2-3 см), чтобы маринованная жидкость полностью покрыла огурцы и равномерно засолила их. Любые кусочки овощей, которые выступают из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

Добавьте огурцы в банку с травами и специями

---

Шаг третий: Подготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая творит волшебство при мариновании огурцов.

Основной рецепт рассола для маринования овощей, который мы используем:

• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса (наши фавориты — дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Добавьте соль, сахар, уксус и воду в кастрюлю

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных огурцов, но это общая формула, которую мы используем, благодаря которой всегда получаются маринованные овощи с прекрасным вкусом.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Прокипятите рассол, чтобы растворить соль и сахар.

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте огурцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

В банку с огурцами налить рассол

Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус.Для большего вкуса попробуйте белый винный уксус (наш любимый для огурцов), красный винный уксус или яблочный уксус. Солодовый и бальзамический уксус имеют самый сильный вкус, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

Подойдет любой уксус, но нам нравится белый винный уксус для маринованных огурцов

---

Шаг четвертый: охладите, чтобы быстро засолить огурцы

Когда банка с огурцами остынет, храните ее в холодильнике и дайте огурцам замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Дайте рассолу остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать огурцам бродить не менее 2 часов, чтобы они впитались в рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите не менее 24-48 часов. Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а затем наслаждайтесь!

---

Вопросы и советы по засолке огурцов

Соленые огурцы?

То, что мы традиционно называем солеными огурцами, на самом деле является ферментированными огурцами, однако можно мариновать любые овощи, такие как спаржа, стручковая фасоль, цветная капуста и редис.

Какие огурцы лучше мариновать?

Любой сорт огурцов хорошо подходит для маринования, хотя нам нравятся более мелкие персидские огурцы для копий, потому что они имеют более хрустящую текстуру, и более крупные английские огурцы на ломтиках, потому что они становятся мягче после маринования. Попробуйте свои любимые сорта, чтобы решить, какой вкус и текстура вам больше нравятся.

В какой банке мариновать огурцы в холодильнике?

Выберите банку, достаточно высокую для хранения соленых огурцов, с зазором около ½ — 1 дюйма (2-3 см) между вершиной копья и крышкой, чтобы рассол мог полностью погрузить овощ.

Как скоро можно будет есть соленые огурцы в холодильнике?

Маринованные огурцы можно есть уже через 2 часа после маринования, однако для достижения наилучших результатов мы рекомендуем подождать не менее 24 часов. Если ваши огурцы тонкие, то для хорошего вкуса требуется меньше времени. Однако, если ваши огурцы толстые и хрустящие, им может потребоваться больше времени для замачивания, прежде чем они полностью засолятся.

Как долго хранятся маринованные огурцы?

Маринованные огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца, если они полностью покрыты жидким рассолом.Однако, если копья торчат из воды, вы рискуете размножиться бактериями, поэтому обязательно выберите высокую банку и полностью погрузите их в рассол.

Здоровы ли соленые огурцы?

Маринованные огурцы — это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка огурцов содержит 2 грамма растительного белка и 1,5 грамма клетчатки. Тем не менее, рассол содержит много натрия из-за соли, необходимой для маринования овощей, поэтому подайте соленые огурцы в качестве дополнения к еде или съешьте несколько огурцов в качестве закуски при хорошо сбалансированной диете.

Как узнать, испортились ли мои маринованные огурцы?

Быстрое маринование овощей не представляет такой опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши огурцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и перед едой ощущаются копьями огурцов. Если они слизистые, выбросьте их.

---

Как подавать соленые огурцы в холодильнике

Быстро маринованные овощи, такие как огурцы, являются отличным дополнением к салатам, тарелкам или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

• На большом блюде из фруктов, овощей и орехов. Используйте быстро маринованные огурцы в качестве овоща на большом блюде с различными сезонными фруктами, овощами, орехами, семенами и крекерами.
• Добавьте в салат или миску. Сверху выложите салат или зерновую миску солеными огурцами, например салатом из оставшихся стеблей брокколи или хрустящим яблочным салатом из сельдерея.
• Закуска на копьях маринованных огурцов. Возьмите несколько маринованных копий и горсть орехов или семян, чтобы получить восхитительно соленую закуску на растительной основе.

---

Экологичные советы и рекомендации по быстрому травлению кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт огурцов еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь огуречным сезоном! Лучшее время для приготовления быстрых маринованных огурцов — в разгар сезона огурцов.В Калифорнии это с апреля по ноябрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон огурцов находится рядом с вами.

Сохраните высокие банки для продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда ищем отличные банки, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому обратите внимание на более высокую банку, которую вы можете использовать для маринования огурцов (совет: мы использовали пустую сушеную на солнце банку Costco. банка томатов после использования масла в нашей любимой заправке для салата из остатков масла!).

Сохраните стебли огурцов для супов и бульонов. Не выбрасывайте отрезанные стебли огурцов, сохраните их для ароматизации супов и бульонов, например овощного супа из пищевых отходов.

---

Более быстрые рецепты маринованных овощей в холодильнике

Ознакомьтесь с нашими другими легкими рецептами из маринованных овощей:

Вы приготовили рецепт маринованных огурцов без повара? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился. Сохраните этот рецепт гарнира на потом, прикрепив его к своей любимой доске для гарниров в Pinterest, и не забудьте отметить меня на Вилке в Instagram Дороги, чтобы показать мне свои творения из огурцов!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

• 1 фунт (450 г) копий огурцов
• ¼ стакана укропа или других трав
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Инструкции

1. Нарежьте огурцы: Вымойте огурцы и нарежьте ломтиками ¼ дюйма (1/2 см) или, для копий, разрежьте каждый огурец на четыре части вдоль.
2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанные огурцы в емкость, достаточно высокую, чтобы выдержать копья (если используются), и немного места сверху для рассола. Добавьте укроп или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелить в банку, пока жидкость полностью не погрузит огурцы. Плотно закройте банку крышкой.
4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте огурцам мариноваться не менее двух часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованные огурцы годны до одного месяца в холодильнике.
   

Банкноты

• Уксус: Белый уксус, красный винный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус — лучшие варианты уксуса для этого рецепта маринованных овощей. На фотографиях с инструкциями мы использовали красный винный уксус.
• Рекомендуемая банка: Поскольку огурцы — высокие овощи, выбирайте высокую банку, чтобы они помещались на расстоянии около ½ — 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
• Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей, стеклянные банки
• Prep Ahead + Хранение: Маринованные в холодильнике огурцы следует приготовить как минимум за 2 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов приготовьте как минимум 24 часа. 48 часов — впереди. Храните маринованные огурцы в холодильнике, и ими можно наслаждаться до одного месяца.Не замораживайте маринованные огурцы.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана с учетом полного количества соли и сахара из рассола для маринования, однако фактическое количество, поглощаемое огурцами, намного меньше.
  

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 23 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 797 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Легкие соленья в холодильнике (3 простых шага, без готовки)

Настройте эти простые соленья в холодильнике на любой вкус, от классических маринованных огурцов с укропом до чесночных или острых! Всего за 5 минут практической работы у вас никогда больше не закончатся сочные соленья.

Я не смог бы закончить нашу серию маринований, не включив мать всех солений… классический рецепт рассола из холодильника!

Это идеальный рецепт, если вы обнаружите, что у вас больше огурцов, чем вы можете съесть, и его идеально держать под рукой, чтобы насладиться вместе с бутербродами (и жареными сырами) (и тако) (и отдельно).

Он включает в себя маринование без кипячения, вместо этого требуется метод без варки: нагревание воды с уксусом и добавление его в банку. Дополните рецепт специями, и дольки огурца готовы мариноваться!

Я лично люблю использовать хлопья чеснока и красного перца для получения легкого конечного результата. Однако вы можете использовать любую комбинацию приправ, которую предпочитаете! Классический укроп, острый, чесночный… все, что вам подходит! Сделаем соленья!

Ингредиенты для быстрых солений

Для этого рецепта требуется всего четыре основных ингредиента: огурцы, уксус, вода и не йодированная соль.Его легко можно увеличить вдвое, если вы хотите сохранить большой тайник или просто любите перекусить солеными огурцами!

• Огурцы: Для приготовления солений подойдут либо 2 маринованных огурца, либо один большой английский огурец.
• Вода: Основа травильной смеси! Если не поливать уксусом, соленые огурцы получатся слишком терпкими.
• Яблочный уксус: Мы предпочитаем яблочный уксус для маринования огурцов, но вы также можете использовать белый уксус.
• Не йодированная соль: 1 чайная ложка не йодированной соли добавит аромат соленым огурцам. Избегайте йодированной соли, которая может вызвать обесцвечивание.
• Дополнительные ароматизаторы: Варианты вкуса включают 10 веточек свежего укропа (примерно 2 чайных ложки нарезанного), 4 зубчика измельченного чеснока, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку целых горошин черного перца и / или щепотку измельченного красного перца. (больше для особо острого вкуса).

Как легко приготовить соленые огурцы в холодильнике

Как и все мои рецепты маринования, инструкции включают простой трехэтапный процесс, который готов всего за 5 минут.

После подготовки банок и дачи им остыть при комнатной температуре все, что вам нужно сделать, — это переложить их в холодильник и ждать! Когда ломтики огурца погружаются в воду, уксус и специи, они приобретают восхитительный острый вкус маринованных огурцов, который мы все любим.

1. Подготовить огурцы: Нарезать огурцы дольками или кружочками. Подойдет любая форма, которую вы предпочитаете. Добавьте выбранные вами дополнительные ароматы в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд — я использовал каменную банку на 32 унции), затем упакуйте огурец.
2. Нагрейте жидкость: Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Добавьте соль, пока она не растворится, а затем добавьте уксус.
3. Объедините ингредиенты: Залейте уксусной смесью огурцы в банке, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость). Дайте им остыть до комнатной температуры, затем закройте банки и перенесите их в холодильник. Дайте им мариноваться не менее одного часа, прежде чем закопаться, лучше всего подождать полные 24 часа.

Советы по приготовлению солений

Вот несколько советов по приготовлению, которые пригодятся вам при создании домашних солений!

Какой огурец использовать?
При выборе огурцов по этому рецепту лучше всего подходят маринованные огурцы, потому что они остаются твердыми и хрустящими в рассоле. Хотя английские огурцы тоже подойдут (и их часто легче найти), они станут мягче, чем дольше они будут оставаться в рассоле.

Можно ли использовать йодированную соль?
Я не рекомендую это делать, потому что из-за этого маринованные продукты могут потемнеть и повлиять на аромат. Не йодированная соль работает лучше всего!

Можно добавить лук в банки?
Конечно! Добавление лука — отличная идея, которая обязательно создаст восхитительный аромат. (Любите лук? См. Наш Быстрый маринованный красный лук).

Почему соленые огурцы зеленые?
В процессе травления в хлоропласте происходит химическая реакция, в результате которой маринады становятся зелеными. Это нормальный процесс, поэтому вы можете заметить, что ваши огурцы имеют более насыщенный зеленый цвет.

Как хранить

Эти соленья можно хранить в герметичных стеклянных контейнерах до двух недель. Примечание: эти соленые огурцы не тестировались на длительное хранение в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим практикам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения.

Блюда, требующие гарнира

Бутерброды и супы всегда лучше, когда они идут с одним или двумя маринованными огурцами! Вот несколько вкусных блюд, которыми вы можете наслаждаться вместе с домашними солеными огурцами.

Соленья из холодильника Easy

Подготовка: 5 минут

калорий: 17 ккал

Настройте эти простые маринованные огурцы на любой вкус, от классических солений с укропом до чесночных или острых! Всего за 5 минут практической работы у вас никогда больше не закончатся сочные соленья.

Инструкции

• Prep : нарезать огурцы копьями или кружочками.Добавьте выбранные вами дополнительные ароматы в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд — я использовал каменную банку на 32 унции), затем упакуйте огурец.

• Жидкость : Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте уксус.

• Объедините : залейте огурцы уксусной смесью, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость). Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник.(Перед закапыванием дайте мариноваться не менее 1 часа, оптимально — 24 часа.)

Советы и хитрости

• Какой огурец следует использовать? Лучше всего мариновать огурцы, потому что они остаются твердыми и хрустящими в рассоле. Подойдут и английские огурцы, но чем дольше они будут оставаться в рассоле, тем они станут мягче.
• Не используйте йодированную соль , так как маринованные продукты могут потемнеть.
• Храните в холодильнике до 2 недель.
• Не испытано для длительного хранения в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США при консервировании для длительного хранения.

Информация о питании

Порция: 1 чашка нарезанного маринада Калорийность: 17 ккал (1%) Углеводы: 3,7 г (1%) Белки: 0,9 г (2%) Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0,1 г (1%) Натрий: 1251 мг ( 54%) Калий: 132 мг (4%) Клетчатка: 1,6 г (7%) Сахар: 1,9 г (2%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 60 мг (6%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Рецепт маринованных огурцов — легко и вкусно

Этот пост также доступен на немецком / немецком языках.Их все знают и больше всего любят маринованные огурцы.
Но знаете ли вы, как легко их сделать самостоятельно…. Конечно, это немного сложнее, чем купить их с полки в супермаркете, но это также весело, и вы можете придать им очень индивидуальный вид.

Например, с разными специями и / или травами.

Сейчас сезон засолки огурцов. Вы можете найти их у фермера по соседству, или на еженедельном рынке и в овощных магазинах с хорошим ассортиментом.

Так что возьмите в руки кувшины, потому что таким образом у вас также есть летнее удовольствие для зимнего сезона.

Рецепт маринованного огурца

560 г маринованных огурцов
125 мл яблочного уксуса 5% кислоты
375 мл воды
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка морской соли
1 чайная ложка горошин перца
1 стебель пикантного
2 цветков укропа
1 стакан (950 мл)

Ополосните стакан горячим и отставьте в сторону.
Соленые огурцы вымыть и срезать неприглядные пятна.Затем нарезать ломтиками 0,5 см и засыпать кувшин цветами укропа, чабером и перцем.

Налейте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю и доведите до кипения.
Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки.
Закройте банки и храните их в прохладном месте.
Дать постоять в темном месте 4 недели. Хранятся в холодильнике до 12 месяцев.

Оставьте отзыв!

Если вы попробуете этот маринованный огурец или один из наших рецептов, оставьте, пожалуйста, комментарий, как он вам понравился.

Для Instagram: Отметьте свою фотографию с помощью @KLARASLIFE в Instagram и отметьте ее #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!

Распечатать

Рецепт маринованного огурца

Сейчас сезон маринованных огурцов. Вы можете найти их у фермера по соседству, или на еженедельном рынке и в овощных магазинах с хорошим ассортиментом.

Курс маринованный огурец

Cuisine easy

Ключевое слово маринованный

порций 1 банка

Автор Klaraslife

Ингредиенты

• 560 г маринованных огурцов
• 125 мл яблочного уксуса 5% кислоты
• 375 мл воды
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка горошин перца
• 1 стебель пикантного
• 2 цветка укропа
• 1 стакан 950 мл

Инструкции

• Сполосните стекло горячим и отставьте в сторону.

• Промыть соленые огурцы и срезать неприглядные пятна. Затем нарезать ломтиками 0,5 см и засыпать кувшин цветами укропа, чабером и перцем.

• Налейте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю и доведите до кипения.

• Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки.

• Закройте банки и храните их в прохладном месте.

• Дать постоять в темном месте 4 недели.Хранятся в холодильнике до 12 месяцев.

Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.

© klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

Ähnliche Beiträge

Вот несколько огурцов, которые можно приготовить дома

Оливия Миллер
Выпуск № 41 • Сентябрь / октябрь 1996 г.

Консервирование продуктов «маринованием» — один из самых старых и восхитительных способов сохранить летний урожай для зимнего стола.Слово «маринад» относится к любой пище, консервированной в рассоле и / или уксусе, с бактериальной ферментацией или без нее, а также с добавлением или без добавления специй и сахара.

Блюда, маринованные уксусом, обычно готовятся до того, как добавляется уксус. Поскольку еда уже приготовлена, ферментация не требуется. Этот метод обычно ограничивается фруктами, хотя некоторые овощи можно сохранить таким же образом.

Выставка огуречных огурцов: сосульки, хлеб с маслом, сладкие корнишоны, огуречный соус и хрустящие сладости.

Продукты, маринованные с солью, обычно покрывают солевым раствором надлежащей крепости, чтобы позволить брожению начаться. Скорость брожения определяется крепостью рассола: чем слабее рассол, тем быстрее происходит ферментация. ; чем более концентрированный рассол, тем медленнее брожение. Один из рецептов старика сказал, чтобы сделать рассол достаточно крепким, чтобы плавать в яйце (одна пинта соли на один галлон воды) для ее рецепта огуречных солений.

Маринованные огурцы быстрого приготовления, также называемые «свежей упаковкой», используют метод с добавлением соли и уксуса, который имеет короткий период посола перед добавлением уксуса. Иногда свежие маринованные огурцы консервируют в остром уксусном растворе без посола. Таким способом готовятся цельные огуречные укропы и сладкие корнишоны.

Полезные советы

Вот несколько полезных советов по приготовлению огурцов:

• Для ферментированных солений используйте чистую соль (99% хлорида натрия) без добавления неслеживающегося материала или йода.Обычно ее называют «гранулированной солью», «бочковой солью» или «солью для посола мяса», ее когда-то можно было найти в фермерских магазинах и специализированных продуктовых магазинах, но теперь ее можно купить в большинстве продуктовых магазинов в недорогих пакетах по 2,5 фунта с надписью «консервная и маринованная соль ». Для маринованных огурцов можно использовать обычную не йодированную поваренную соль.
• Известь, используемая для травления, представляет собой гидроксид кальция (воздушно-гашеную или строительную известь). Вы найдете его рядом с солью для маринования в отделе продуктового магазина с консервными банками и крышками.
• Молотые специи могут затемнить соленые огурцы и приправы. Во многих рецептах говорится, что специи нужно завязать в тонкий тканевый пакет и вынуть их перед упаковкой солений. Свежие специи дают лучший аромат. Если вместо свежих трав используются сушеные травы, используйте такое соотношение: 1 чайная ложка сушеных = 1 столовая ложка свежих. Специи и травы теряют остроту от жары и влажности, поэтому храните их в герметичных контейнерах в прохладном месте.

Приправа для маринования, доступная в продуктовом магазине, состоит из десяти — шестнадцати приправ.Или вы можете сделать самостоятельно по следующему рецепту:

Приправа для маринования:

2 столовые ложки семян горчицы
1 столовая ложка цельного душистого перца
2 чайные ложки семян кориандра
2 чайные ложки гвоздики
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка сушеных хлопьев острого красного перца
1 измельченный лавровый лист
2-дюймовая мелко измельченная палочка корицы

В миске смешать все специи. Хранить смесь в плотно закрытой банке в темном прохладном месте полгода. На 1/3 стакана.

• Укроп созревает до того, как огурцы готовы к сбору. Соберите укроп, не мойте его, отломайте кочаны от стебля и поместите кочаны в каменные кувшины. Наденьте колпачок и плотно закрутите ленту и сразу же заморозьте.
• Используемый при мариновании уксус должен быть 4-6% уксусной кислотой и крепостью 40-60 зерен. Проверьте этикетки. Уксус яблочный обладает хорошим вкусом и ароматом. Чистый дистиллированный уксус используется для лука и цветной капусты, потому что яблочный уксус обесцвечивает, но для огурцов это не проблема.Белый дистиллированный уксус имеет резкий, едкий вкус уксусной кислоты.
  

  Подходящие продукты для маринования: неочищенный кувшин, консервированная соль, уксус, чеснок, лук, сладкий красный перец, свежие огурцы, свежий укроп, специи для маринования, а также банки и крышки.

  Уксус существует очень давно, еще до Ветхого Завета (в котором упоминается, что Руфь окунала кусок хлеба в уксус). Название происходит от слова vin aigre, что по-французски означает «кислое вино», и отсюда оно и началось.Бактерия Acetobacter закисляет вино, растворяет спирт и оставляет смесь 4% уксусной кислоты и воды. Римские легионы добавляли винный уксус в питьевую воду, чтобы очистить ее. Уксус был побочным продуктом виноделов и пивоваров до 17 века, когда французы выделили уксус в отдельную отрасль. Англичане делают солодовый уксус из кислого пива и эля. Американцы делают уксус из сброженного яблочного сока.

• Для маринования использовать только свежие, твердые, не слишком спелые огурцы.Не используйте вощеные огурцы, так как рассол не может проникнуть через воск. Огурцы должны быть небольшого или среднего размера. Между сбором огурцов и помещением их в рассол должно пройти не более 24 часов. (Если мой урожай недостаточен и я должен покупать больше продукции, я настраиваю процесс до того, как пойду на фермерский рынок за нужными фруктами, веря фермерам на словах о том, что огурцы были собраны этим утром. ) Вымойте, чтобы удалить грязь, цветы и песок. Попав в рассол, храните огурцы в прохладном месте; около 70 ° F — лучше всего.Процесс брожения занимает от нескольких дней до нескольких недель и завершается, когда пузырьки перестают подниматься к верху емкости. Проверьте наличие пузырьков, постучав рукой по емкости сбоку. Разрежьте огурец: если он во всем одинакового цвета и не имеет заметных колец, брожение завершено.
• Жесткая вода (то есть вода с дополнительным содержанием солей кальция) мешает процессу рассола. Купите воду в бутылках или добавьте ½ стакана уксуса на галлон жесткой воды.
• Для процесса посола используйте каменные кувшины или черепки, эмалированную посуду без сколов или стеклянную тару.Во время рассола накрыть тяжелой тарелкой или стеклянной крышкой. Используйте наполненный сосуд с водой, чтобы удерживать крышку, чтобы овощи оставались ниже поверхности рассола. Соленые огурцы становятся мягкими и скользкими, если они находятся над рассолом или если рассол слишком слабый. Скользкие продукты также возникают в результате хранения в слишком теплом месте, слишком длительного приготовления или слишком высокой температуры во время приготовления.

При нагревании травильных жидкостей используйте стеклянную, эмалированную посуду без стружки, нержавеющую сталь или алюминиевую посуду. Не используйте медную, латунную, оцинкованную или железную посуду, поскольку эти металлы вступают в реакцию с кислотами или солями и вызывают нежелательные изменения цвета солений или образуют соединения, которые могут быть ядовитыми.Будьте внимательны при выборе времени процедуры обработки. Для ферментированных огурцов и свежих укропов начните отсчет времени обработки, как только наполненные банки будут помещены в кипящую воду. Это предохраняет их от дегустации и потери хрустящей корочки.

Для стерилизации банок и стаканов для маринования: Вымойте банки в горячей пене и ополосните их в кипящей воде. Поместите банки в чайник и залейте горячей водой. Доведите воду до кипения, накройте и вскипятите банки в течение 15 минут с момента выхода пара из чайника.Выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде. Непосредственно перед наполнением переверните банки на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Банки следует наполнять, пока они еще горячие. Стерилизуйте крышки банок в течение пяти минут или в соответствии с инструкциями производителя.

Испугался? Не надо. Соленья из огурцов успешно производятся на обычных кухнях каждый год. В большинстве случаев консервирования я придерживаюсь простых и быстрых методов, наслаждаясь особыми вкусами, которые нельзя купить в продуктовом магазине.Единственное мое исключение из «быстрого и легкого» — это любимый рецепт укропа:

Маринованные огурцы из укропа

От 50 до 60 гладких небольших огурцов
1 унция целых смешанных специй
Укроп
1 фунт чистой соли
1 галлон воды
1 пинта яблочного уксуса

Положите слой укропа на дно чистой четырехгаллонной посуды. Добавьте ½ унции целых смешанных специй. Уложите огурцы так, чтобы они не доходили до горшка на расстоянии не более трех дюймов. Затем добавьте еще ½ унции целых смешанных специй и слой укропа.

Сделайте холодный рассол из соли, воды и уксуса. Залить рассолом огурцы. Накрыть фарфоровой тарелкой. Утяжелите тарелку, чтобы огурцы не попадали на поверхность рассола. Накройте чашу тканью.

Удалите пену, образующуюся на поверхности жидкости.

Как только прекратится образование пузырьков и прекратится активное брожение, поместите соленые огурцы в стандартные консервные банки. Залейте рассолом соленые огурцы, плотно закройте крышки и погрузите в чайник с водой из-под крана. Довести до кипения и варить 15 минут.Когда банки охлаждаются, вы можете сказать, когда каждая из них запечатывается вакуумом, потому что крышка щелкает вниз, образуя небольшое углубление. Хранить в прохладном, сухом, темном месте.

Рецепт горчицы — разновидность этого ферментированного маринада:

Ферментированные горчичные соленья

От 50 до 60 гладких небольших огурцов
1 галлон уксуса
½ фунта (16 столовых ложек) сухой горчицы
1 стакан соли

Огурцы вымыть, расфасовать в стерилизованные банки. Добавьте немного уксуса из горчицы в пасту, затем растворите ее в остальном уксусе.Налейте холодный раствор на огурцы на полдюйма от верха банки. Наденьте колпачок и плотно закрутите ленту. Когда брожение (выделение пузырьков) прекратилось, обрабатывать на кипящей водяной бане 15 минут. Делает три галлона. Я предпочитаю этот метод, потому что ферментированные соленья не перемещаются в другую емкость после процесса ферментации.

Есть много разных видов солений. Вот рецепты некоторых из моих любимых:

Кошерные свежие маринованные огурцы с укропом

Кошерные соленья приготовлены в соответствии с еврейскими законами о питании.Все ингредиенты получены только из растительного сырья, а посуда, используемая при переработке, не контактировала с мясными продуктами. Я заметил присутствие чеснока во всех своих кошерных рецептах огуречных огурцов. Это мой любимый:

Автор Оливия Миллер достает соленые огурцы из водяной бани и кладет горячие банки на полотенце, чтобы дать им остыть перед хранением.

30–36 огурцов (3–4 дюйма в длину)
3 стакана уксуса
3 стакана воды
6 столовых ложек соли
свежий или сушеный укроп
От ½ до 1 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
½ чайной ложки горчичных семян

Огурцы мыть.Сделайте рассол из уксуса, воды и соли. Довести до кипения. Выложите щедрый слой укропа, чеснока и горчичных зерен на дно шести литровых банок. Разложите огурцы по банкам. Заполните банки кипящим рассолом на полдюйма от верха. Закройте банки крышками, плотно закрутите ленты. Обработать 20 минут на кипящей водяной бане. Соленья сморщиваются после обработки, но в закрытых банках разбухнут, поэтому не паникуйте и открывайте банки. Урожайность шесть пинт.

Соленые огурцы с маслом

Соленые огурцы из хлеба и масла — это восхитительная приправа, которая придает блеск мясным сэндвичам и черному горошку.Мои маленькие дети насыпают соленые огурцы хлебом с маслом поверх лимской фасоли и даже просят вторую порцию.

16 чашек нарезанного огурца толщиной ¼ дюйма (4 фунта)
6 чашек тонко нарезанного лука
½ стакана соли
5 стаканов сахара
5 стаканов яблочного уксуса
1–½ чайных ложки куркумы
1–½ чайных ложки семян сельдерея
1- ½ чайных ложки семян горчицы

В большом (семь литров) котле смешайте огурцы, лук и соль. Залить холодной водой и три противня с кубиками льда. Дать постоять три часа.Слейте воду, хорошо промойте и снова слейте воду. Отложите в сторону. В другом большом чайнике смешайте сахар и оставшиеся ингредиенты. На сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или до образования сиропа, часто помешивая. Подготовить банки (вымыть и нагреть), добавить в сироп огурцы и лук на сильном огне, нагреть почти до кипения, помешивая, но не кипятить. Разлейте горячую смесь в горячие банки. Оставьте 1/2 ″ свободного пространства над головой. Верхушки банок протереть, надеть кольца и крышки и заварить в кипятке 15 минут. Круто.На шесть пинт. Для рождественского варианта добавьте две чашки нарезанного красного сладкого перца.

Сладкие корнишоны

Корнишон — это разновидность огурца, на которой плодоносят небольшие колючие плоды. Название также относится к незрелому плоду обыкновенного огурца при мариновании.

Используйте огурцы длиной не более двух дюймов. Оставьте ¼ дюйма или более стебля на каждом. Вымойте и положите в кастрюлю. Добавьте соль, используя одну чашку соли на каждый галлон огурцов. Залейте их кипятком и дайте постоять от 24 до 36 часов.Вынуть соленые огурцы из рассола и опустить в раствор из равных частей уксуса и воды. Нагрейте до кипения и переложите соленые огурцы в стерилизованные банки. В каждую кварту добавьте по чайной ложке смешанных приправ для маринования, а также довольно длинную полоску корня хрена. Добавьте стакан сахара на литр в горячий уксус и воду и полейте им соленые огурцы. Водяная баня 10 минут.

Соленые огурцы

Рассол «сосулька» относится к форме кусочков огурца: продольный разрез дает длинные щепки в форме сосулек.Нарезанные таким образом огурцы можно добавлять в укроп, подслащивать или ферментировать.

сельдерей
маринованный лук
1 литр яблочного уксуса
1/3 стакана маринованной соли
1 стакан сахара

Крупные огурцы нарезать вдоль на четыре-восемь частей. Дайте постоять в ледяной воде восемь часов или всю ночь. Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом.

Заполните центр каждой банки двумя кусочками сельдерея и шестью маринованными луковицами. Смешайте уксус, соль и сахар. Нагрейте до кипения. Залить банки и закрыть на водяной бане 10 минут.

Это основной рецепт, и вы делаете столько раствора уксуса / сахара / соли, сколько вам нужно. Я храню неиспользованные порции в холодильнике для маринованных огурцов на следующий день во время сезона консервирования или поливаю ими нарезанный огурец, зеленый болгарский перец и лук для салата. Салат лучше всего охлаждать несколько часов.

Начать сбор рецептов солений. Коммерческие компании по производству консервных банок выпускают книги рецептов с множеством советов.

Быстрое маринование — простой способ приготовить соленья

Я фермер, и в моем распоряжении огромное количество свежих овощей.И одна вещь, которую вы, возможно, удивитесь, узнав обо мне, — это то, что я не могу.

Что ты имеешь в виду? Разве не все фермеры проводят летние месяцы над баней с горячей водой, обрабатывая десятки банок с овощами?

Может быть, многие так и поступали, и я делал это раньше. Поверьте, я знаю, на что это похоже. Жарко. На это уходит много времени. И с годами я обнаружил, что не люблю этого делать.

Не поймите меня неправильно. Хруст холодного маринада жарким летом настолько освежает, насколько это возможно.Я люблю это!

Но как я могу получить этот знакомый аромат солений, не стоя над горячей консервной печью?

Вот тут-то и пригодятся «быстрые соленья». Быстрые соленья, также известные как «холодные соленья», — это именно то, что вам нужно. Быстрый. Легко. И сытно придирчиво!

И наш недавний Pickle-fest в эти выходные доказывает все три. Мы с Джином приготовили все три рецепта ниже, несколько банок во время сна моего малыша (быстро), не бегая в магазин, консервирование или слишком много беспорядка (легко).И самое лучшее — это на следующий день, когда наша дочь разбила банки (правда, мы не могли дождаться рекомендованных 48 часов …), она их ЛЮБИЛАСЬ! И мы тоже! Довольно придирчиво? Проверять!

Что такое быстрые соленья?

Быстрые соленые огурцы — это овощи, помещенные в банку и маринованные в жидком рассоле с добавлением уксуса, воды, соли и / или иногда сахара. Их хранят в холодильнике, а не в банках на водяной бане.Для быстрого приготовления маринованных огурцов требуется всего несколько дней в рассоле. Если вы нетерпеливы (или ваш двухлетний ребенок нетерпелив), вы даже можете попробовать их на следующий день! Быстрые маринованные огурцы обычно остаются более хрустящими, чем консервированные, потому что их не нагревают так долго.

Каковы преимущества быстрого травления?

1. С его помощью можно мариновать практически любые овощи.
Эту простую технику можно применять ко многим овощам в течение всего садового сезона. Слишком много редиса или репы? Быстро засолить их.Слишком много бобов? Быстро засолить их. Красный лук, морковь, свекла, боже мой! И т.д. И т.д. И т.д.

2. Вы можете приготовить их из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне!
Используйте простые специи на ваш выбор: воду, уксус, соль, лимонный сок… Чтобы приготовить вкусные соленья, совсем не обязательно сложно!

3. Они универсальны во время еды.
Плюс они сочетаются практически с чем угодно и действительно помогают связать еду во вкусе. Что-то вроде ужина? Достаньте быстро маринованный красный лук или салатную репу и оживите скучную трапезу.

Совсем недавно в моем холодильнике были остатки риса и курицы. Фу! На обед больше не было времени. Так что я вытащил несколько кусочков маринованной пряной моркови с карри и вуаля! Вкусная и сытная еда быстро и легко!

4. Можно делать небольшие партии.
Еще одно преимущество быстрого травления заключается в том, что вы можете быстро приготовить небольшую партию без необходимости возиться с оборудованием для консервирования и делать большую партию, чтобы оправдать нагрев воды.Вы можете делать буквально по одной банке за раз.

Три способа быстро приготовить маринованные огурцы из любых овощей

Вот основной процесс приготовления быстрых солений:
(со следующими конкретными рецептами)

1. Подготовьте овощи:
Нарежьте овощи ломтиками. Тонкие ломтики замариваются быстрее и отлично подходят для овощей, таких как репа, кабачки, редис, красный лук или морковь. Я люблю нарезать некоторые вещи толще, например, ¼-3/8-дюймовым ломтиком для кук. Или нарежьте рагу на копья, а морковь — на палочки.Вы даже можете приготовить небольшие маринованные ракушки, стручковую фасоль, помидоры черри, зубчики чеснока и острый перец целиком, без нарезки. Это ваше предпочтение!

2. Наполните консервную банку , оставив наверху примерно 1 дюйм высоты.

3 . Добавьте специи по выбору. Проявите творческий подход! Вот несколько идей:

• Свежие травы: укроп, тимьян, орегано и розмарин
• Сушеные травы: тимьян, розмарин, орегано или майоран
• Зубчики чеснока или стручки чеснока: целые, измельченные для мягкого чесночного вкуса или нарезанные для более сильного чесночного вкуса
• Свежий имбирь: очищенный и тонко нарезанный или измельченный
• Целые специи: семена сельдерея, семена горчицы, кориандр, перец горошком, хлопья красного перца, семена тмина, семена кориандра и т. Д.или упростите задачу и воспользуйтесь «приправой для маринования».
• Молотые специи: порошок карри, куркума или копченый перец и т. Д.

4. Выбранный вариант травления с помощью заливки (см. Ниже).

5. Охладите.
Храните соленые огурцы в холодильнике. С возрастом соленые огурцы будут улучшать вкус. Вы можете попробовать их через 24 часа, но постарайтесь подождать не менее 48 часов, прежде чем открывать их. (Я не виню вас, если вы не можете!)

Примечание по хранению: Эти соленья не консервируются.Их можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Но мало шансов, что они продержатся так долго.

Вариант быстрого маринования №1: с уксусом

(Самый простой и безошибочный вариант со стандартным «вкусом маринада» — предпочтительнее двухлетняя выдержка!)

За одну кварту огурцов с укропом:

• Нарезанные ломтики огурца для заполнения банки
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 головки укропа, или свежие веточки укропа, или семена укропа
• 1-1.5 стаканов воды
• 1 стакан уксуса (хорошие варианты подойдут прозрачные уксусы, такие как белый уксус, яблочный уксус, белый винный уксус или рисовый винный уксус).
• 2-3 чайных ложки сахара (или по вкусу, можете добавить больше, если хотите более сладкие соленья)
• 2-3 ч.л. соли (или по вкусу)

Добавьте в банку пряности, чеснок и чеснок на расстоянии около 1 дюйма от верха. Доведите воду, уксус, сахар и соль до кипения, чтобы они растворились. Снимите с огня. Используйте метод горячего или холодного обертывания.

В горячую упаковку (делает их самыми быстрыми):
Вылейте овощи в банку, пока они еще горячие, наливом до ½ дюйма сверху.Плотно закройте крышкой. Дайте остыть и охладите.

В холодную упаковку (делает их немного более хрустящими):
Дайте жидкости остыть, а затем полейте овощи в банке, заполняя их до ½ дюйма сверху. Плотно закройте крышкой. Охладите.

Вариант быстрого травления № 2: лактоферментация солевым рассолом

(Самые полезные пробиотики, но самый привередливый выбор.)

На 1 литр острых огурцов

• 3+ чашки огурцов с обрезанными концами
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 2 дольки чеснока, разрезанные на четвертинки
• 1 нарезанный острый перец или чайной ложки хлопьев чили
• ¼ ч. Л.семена сельдерея
• 2 ч.л. соли
• 1+ стакан воды

Погрузите огурцы в ледяную воду на 30 минут, если только не собранные огурцы. Нарежьте кусочками 3/8 дюйма и положите в банку с остальными ингредиентами. Растворите соль в воде, чтобы получился рассол. Вылейте рассол на расстоянии до 1 дюйма от верха банки. Плотно закройте крышкой, наклейте этикетку и оставьте при комнатной температуре на 24-48 часов или более, пока они вам не понравятся на вкус и хрустящие / текстуры! Затем храните в холодильнике и начинайте есть! Они хранятся 1-2 месяца в холодильнике.

Ферментированные соленья могут пройти очень быстро, поэтому вам следует часто проверять их, так как они ферментируются при комнатной температуре. В тепле они могут быстро стать мягкими, особенно, так что следите за этим! Если ваша партия получилась кашеобразной, просто процедите и смешайте их с маринованным соусом, храните в холодильнике и наслаждайтесь.

Вариант быстрого маринования №3: с лимонным соком

(Несложная альтернатива без соли и уксуса.)

За 1 литр маринованных огурцов с лимонным укропом

• Огурцы, нарезанные или оставленные целиком, для небольших солений
• Кочаны укропа, свежие веточки укропа или ¼ ч.л. семян укропа
• 1-2 зубчика чеснока
• ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
• вода для покрытия

Упакуйте тумбочки и специи в банку, оставив около 1 дюйма свободного пространства.Налейте лимонный сок в банку и залейте водой до ½ дюйма сверху. Закройте и поставьте в холодильник.

Как вы думаете? Вы попробуете, чтобы увидеть, насколько это просто? Прокомментируйте и дайте мне знать!

Соленья в холодильнике Easy | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Ребята, а вы раньше не пробовали готовить соленья из холодильника?!?

Знаю, знаю, я немного опоздал на вечеринку по этому поводу.Честно говоря, я опаздываю на весь клуб маринований в целом. Они просто никогда не были моим делом. И некоторые из тех сырых, кислых, купленных в магазине солений, которые я пробовал в детстве, были , определенно не для меня.

Но ранее этим летом моя мама упомянула, что она безостановочно готовит соленые огурцы в холодильнике, и настояла, чтобы я попробовала. И, к моему некоторому удивлению, я полюбил их . Мол, сделал одну партию, потом другую, а потом еще их полюбил. Мол, начали покупать английские огурцы оптом , очень понравились . Например, где-черт возьми-эти-хрустящие-,-чесночные-и-чертовски неотразимые-парни-БЫЛ-всю-мою-жизнь любил их.

Так что, конечно, мне пришлось поделиться ими с вами в надежде, что вы тоже можете их полюбить. ♥

Легкий рецепт солений в холодильнике | 1-минутное видео

Замечательная особенность маринованных огурцов в том, что они готовятся всего за 5 минут и не требуют НУЛЕВЫХ шагов традиционного процесса консервирования.И это здорово, потому что несколько лет назад я обнаружил, что консервирование — не мое. (Хотя кто знает, может быть, когда-нибудь это изменится, как если бы я стал есть мариновать.);)

Просто нарежьте английский тепличный огурец (без косточек) на кружочки или копья.

Смешайте простой рассол с водой, уксусом (белым или яблочным сидром), кошерной солью, зубчиками чеснока (чем больше, тем лучше, если вы спросите меня), большим количеством горошин перца, лавровым листом и щепоткой или двумя измельченным красным хлопья перца (если хотите немного тепла).

Затем добавьте в рассол свежий укроп и огурцы. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните. Затем положите его в холодильник примерно на 2 дня, чтобы все эти ароматы «засолили» соленые огурцы. Что ж, подожди 2 дня, если хватит терпения. Я обычно ловлю себя на том, что беру рассол, чтобы «попробовать», как только они становятся хорошими и охлаждаются в холодильнике…

Тогда вуаля — буквально за 5 минут на приготовление и несколько дней маринования в холодильнике, эти восхитительные маринованные огурцы станут вашим удовольствием! Я люблю их, потому что они красивые и хрустящие (не мокрые), идеально уксусные (не стесняйтесь экспериментировать с большим или меньшим количеством уксуса, чтобы найти свои предпочтения), определенно чесночные (мои любимые), и в них есть намек из черного и красного перца.Абсолютно вкусно.

И бонус — поскольку огурцы входят в «Грязную дюжину», одно из преимуществ приготовления солений домашнего приготовления заключается в том, что вы можете использовать органические огурцы и ингредиенты в этом рецепте, если хотите, и тогда почувствуете себя еще лучше, наслаждаясь это полезная закуска.

В любом случае, я явно новичок в мире маринованных огурцов, поэтому, если у кого-то из вас есть еще советы или любимые надстройки, не забудьте поделиться в комментариях ниже! Это мой любимый рецепт, который я модифицировал до сих пор, но я расскажу о нем позже, если у меня появятся новые вкусовые открытия.;)

Удачного маринования, друзья!

Распечатать

---

Описание

Этот простой рецепт приготовления солений в холодильнике занимает всего около 5 минут, и из него получаются идеально хрустящие и вкусные соленья, которые вам обязательно понравятся!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса
• 1 1/2 столовой ложки кошерной или маринованной соли *
• 2 чайные ложки черного перца
• 5 зубчиков очищенного чеснока
• 6 больших веточек укропа свежего
• 1 лавровый лист
• (по желанию) 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или больше / меньше по вкусу
• 1 большой английский тепличный огурец без косточек, нарезанный кружочками или копьями

---

Инструкции

1. Добавьте воду, уксус, соль, перец горошком, чеснок, укроп и лавровый лист в большую (1 л) банку или равномерно разделите смесь между двумя небольшими (1 пинта) банками и перемешайте, чтобы смешать.
2. Выложите нарезанные огурцы в банку (банки). Затем закройте банку крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.
3. Идеально охладить как минимум на 2 дня перед едой, хотя вы можете полностью погрузиться в это время. Соленые огурцы хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

* Не используйте для этого рецепта йодированную поваренную соль.

** Не стесняйтесь добавить немного подсластителя (мед, сахар и т. Д.), Если хотите более сладкие соленья.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как сделать легкий рецепт солений в холодильнике

Маринованные чипсы незаменимы для гамбургеров и сэндвичей. Знаете ли вы, что вы можете легко сделать их дома?

При использовании этого метода для замороженных солений вам не нужно брать оборудование для консервирования или иметь какие-либо специальные ноу-хау для маринования.

Их готовят из простого рассола и маринада всего за 24 часа, прямо в холодильнике.Они будут храниться до месяца — если они продержатся так долго!

Коко Моранте

ВИДЕО! Как легко приготовить соленья из холодильника

Соленья из холодильника Easy

Лучшая смесь специй для маринования

Вы можете приготовить смесь специй для маринования самостоятельно или использовать купленную в магазине смесь. Если вы купите в магазине, мой любимый бренд — Spicely Organic Pickling Seasoning, в который входят семена горчицы, семена укропа, лавровый лист, кориандр и другие распространенные приправы для маринования.

Я также люблю приправлять их целыми семенами тмина, чесноком, хлопьями красного перца для пика или даже смесью, такой как панч форон (острая бенгальская смесь из пяти специй).На самом деле, вы можете использовать любую смесь специй, которую предпочитаете.

Коко Моранте

Лучшие банки для хранения солений

Поскольку мы на самом деле не консервируем эти соленья, вы можете приготовить и хранить их в любой стеклянной таре. Подойдет любая тара с плотно закрывающейся крышкой.

Мне нравится использовать консервные банки, но я заменяю металлические крышки и ленты пластиковыми крышками. Эти крышки намного легче снимать и снимать, и вам не нужно возиться с двумя частями каждый раз, когда вы открываете банку.

Лучшие огурцы для солений в холодильнике

Используйте Кирби или другой небольшой огурец, чтобы приготовить эти соленья. Ищите те, которые около 6 дюймов в длину и имеют неровную кожу (например, более гладкую кожу английских огурцов или огурцов Burpless).

Огурцы Кирби лучше выдерживают процесс маринования и имеют хрустящую резкую текстуру после маринования. Другие сорта можно мариновать, но они часто имеют более мягкую текстуру.

Как нарезать огурцы для солений

В этом рецепте мы нарезали огурцы кружочками, но вы действительно можете нарезать огурцы, как хотите!

• Монеты
• Гофрированные монеты
• Длинные ломтики сэндвича
• Копья

Обратите внимание, что для маринования копий и ломтиков сэндвича потребуется немного больше времени.Подождите 2-3 дня перед подачей на стол.

Еще рецепты засолки, чтобы попробовать!

Сохрани это

Вы также можете использовать этот метод, чтобы сделать маринованные копья! Им нужно мариновать в холодильнике 2-3 дня, прежде чем они будут готовы. По рецепту получается довольно сладкий рассол. При желании можно разрезать сахар пополам, чтобы рассол получился более кислым и терпким.

• 1 фунт Кирби или других небольших огурцов
• 1 маленькая сладкая желтая луковица
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 1/2 чайной ложки маринованной специи, домашней или купленной в магазине

1. Вымойте и высушите банки и огурцы

   Вымойте 2 полные банки с широким горлом и их крышки в горячей мыльной воде.Отложите их, чтобы они высохли.

   Хорошо промойте огурцы холодной водой, промокните их насухо, а затем выложите на полотенце, чтобы они полностью высохли.

   Коко Моранте Коко Моранте

2. Нарежьте огурцы и лук, затем разложите по банкам

   Острым ножом или ножом для резки мандолины нарежьте огурцы и лук ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

   Плотно уложите огурцы и лук в банки, поместив их в максимально возможное количество, не разбивая овощи.