Закатка салаты на зиму: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 87 рецептов

Салаты на зиму, рецепты с фото (663 пошаговых рецепта — салаты на зиму)

Не знаю как у вас, но в нашей семье бережно хранятся проверенные временем рецепты овощных салатов и других заготовок на зиму. Родные и близкие с удовольствием принимают участие в процессе заготовки, а зимой пожинают плоды своих трудов, в виде разнообразных закусок с любимым вкусным овощным салатом. У нас накопилось большое разнообразие различных рецептов зимних салатов. Думаю согласитесь с тем, что зимняя заготовка должна быть качественной, иначе может все полететь в тар-тарары. По этому мы бережно храним и передаём из поколения в поколение, без ценные рецепты зимних салатов, солений и других заготовок проверенные временем. Самый любимый из салатов на зиму в нашей семье, это лечо. Ароматный из болгарского перца, помидор, репчатого лука и моркови. Им мы заготавливаемся в прок. Не зря, рецепты консервирования овощей и фруктов в нашей семье очень ценятся. Мы все стараемся придерживаться здорового образа жизни и готовить зимой больше блюд с овощями.

Отличный рецепт здоровья для всей семьи, это здоровое питание. Именно правильные рецепты приготовления служат гарантом того, что вы приготовите качественную и отличную заготовоку или разнообразные овощные ассорти. Такие заготовки очень помогают нашей семье поддерживать и соблюдать зимой, баланс правильного питания. Консервированные салаты мы готовим основательно и много, но чаще в литровых банках. А огурцы, помидоры и потиссоны мы любим солить и мариновать в 2-х, 3-х литровых банках. Но иногда тоже готовим порционно, как отличную закуску отдельно в литровых банках. среди зимних рецептов лечо занимает особое место. Лечо мы любим есть со мясными стейками, с гарнирами, с овощными блюдами и просто со свежим домашним хрустящим токочем.Не заменимы зимние заготовки в приготовлении различных заправок к мясным горячим салатам. Овощную часть можно смело заменить овощной заготовкой, здорово экономит время. Правильно приготовленный консервированный салат можно хранить как в специализированных погребах, так и на обычном болконе.

А самое главное, домашняя заготовка здорово выручает, когда приходят не званные гости, открыл пару заготовок и на время можно чем то занять гостей за столом. Так же мы не обходимся без мясных заготовок, вялим, консервируем и чаще готовим из них сытную закуску для мужчин нашей семьи. Наверное второй любимой заготовкой на зиму у нас является огурцы- по корейски. Аппетитные, хрустящие, с пикантной остринкой они просто бесподобны! Их можно подавать как отдельно, так и с ароматным овощным салатом.

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали.

Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук…

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

Уже несколько лет я использую микроволновку в некоторых заготовительных делах. Первым был заготовлен рататуй, который прекрасно сохранился до середины зимы и после вскрытия банки выглядел как только что сваренный.  Позже стала использовать…

Любимые блюдо всегда интересно как-нибудь разнообразить. Например, добавить к грибам обычные овощи (перец, лук, морковь) и сделать аппетитный салат. Для аромата в него можно добавить черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Овощи же перед…

Сегодня у меня ситуация с огурцами – один к одному с самым урожайным годом в Тульской губернии. Огурцы надо срочно спасать! Но так как я не люблю солёные и маринованные, то делаю вот такой баночный салат. За основу взят народный рецепт, но…

Лето нас балует изобилием свежих овощей. Иногда посмотришь на урожайные грядки и думаешь, что еще приготовить, как их сохранить. Хочется зимой вспомнить о лете, о любимой даче. Предлагаю один из рецептов тушеных овощей к столу, как летом, так и…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.   Необходимые ингредиенты:перловая крупа – 200…

Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой.

С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат….

В сезон урожая нужно успеть сделать как можно больше разнообразных заготовок, чтобы было чем порадовать себя зимой. Предлагаем вам рецепт оригинальной закуски из помидоров и сладкого и острого перца. Готовится она довольно быстро. А зимой ее можно…

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

Цельные куски «синеньких» в маринаде из сладкого и острого перца — поистине наслаждение для любителей баклажанов. Уверены, ни одно ваше застолье не будет обходиться без этого блюда. Так что стоит запастись такой заготовкой впрок….

Почему я так назвала свой рассказ? Потому что, ни одна моя «зимняя» засолка не обходится без этого красно-красивого овоща! Взять любой рецепт — лечо, кетчуп, хреновина, аджика —  основную массу составляет помидор! Да и во многих других дачных…

Я такие баклажаны называю баклажаны в аджике, уж больно соус похож на аджику, другие же называют тещин язык, баклажановый салат. Эти баклажаны мы делаем каждый год, они очень вкусные, и два в одном и баклажаны и аджика. Ингредиенты: Баклажаны —…

Такой салат я делаю каждый год и помногу, половину съедаем так, а половина идет в борщ как заправка. Ингредиенты: Свекла — 4 кгМорковь — 1кгБолгарский перец — 1кгПомидоры 1кгЯблоки — 1кгЧеснок — 10 зубчиковПерец чили — 2 штМасло…

Ингредиенты: Баклажаны — 500гКабачки — 500гТоматы — 500гЛук — 500гЧеснок — 1 головкаМасло подсолнечное — 1 стаканСоль — 3 столовые ложкиСахар — 1 стакан Приготовление: Овощи помыть, почистить и нарезать, как вы любите. Все тушить под крышкой…

👌 Обалденный салат из огурцов на зиму с луком, рецепты с фото

Отличнейший салат на зиму, который очень легко приготовить – это салат из огурцов с луком. Такая закуска будет весьма актуальна снежной зимой – она вкусная и подходит для любого гарнира. К тому же, если такие заготовочки будут храниться у вас в кладовой, то вопрос, что бы такого приготовить на обед за 10-15 минут, будет неактуальным. Ведь все, что нужно — это открыть баночку салата из огурцов, сварить макарошек и вуаля – обед готов.
 
Еще салат этот хорош простотой своего приготовления. Так что, даже если вы никогда не делали заготовок на зиму, не бойтесь – с этим рецептом у вас все обязательно получится.
 
Сложность – низкая
 
Время приготовления – на нарезку около 20 минут, затем полчаса на маринование; еще около 20 минут на стерилизацию
 
Выход – 3 баночки по пол-литра
 
Ингредиенты:

• Уксус – 2 ст.л.

• Сахар – 1 ст.л.

• Соль – ¾ ст.л.

• Перец душистый, кориандр, гвоздика, зерна горчицы, лавр, чеснок – по вкусу

• Укроп – несколько веток с соцветиями

• Перец чили (по желанию) – несколько колечек

Как приготовить:
 
Огурчики споласкиваем хорошенько, нарезаем кружочками и складываем в глубокую миску.

Дальше нарезаем очищенный лучок полукольцами.

Выкладываем специи, которые вы обычно используете для консервации. У меня это были зерна горчицы, душистый перец горошком, кориандр, гвоздика. Дальше бросаем лаврушку, колечки перца чили, чеснок.

Всыпаем соль, сахар.

Перемешиваем и оставляем на полчаса.

Банки и крышки стерилизуем.
 
На дно баночки бросаем ветку укропа. Складываем плотненько салат.

Накрываем крышками. И так поступаем со всем салатом и со всеми баночками.
 
В глубокую кастрюльку стелим на дно кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Ставим баночки и наливаем воды «по плечики» банкам.

Доводим до кипения и оставляем стерилизоваться салат на 20 минут.
 
Затем салат укупориваем, банки переворачиваем вверх ногами и укутываем. Оставляем до полного остывания. И дальше храним в кладовке.
 
Вот и готов нежнейший салат на зиму из огурцов и лука.

Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

• Килограмм бурых томатов;
• Килограмм огурцов;
• Пол килограмма лука;
• 2 рюмки постного масла;
• 30 миллилитров уксуса;
• Треть рюмки соли;
• Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

• Огурцы;
• Бурые помидоры;
• Сладкий мясистый перец;
• Лук;
• Половина десертной ложки соли;
• Десертная ложка сахара;
• Столовая ложка уксуса;
• 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

• 1,5 килограмма капусты;
• 1,5 килограмма томатов;
• 750 грамм сладкого перца;
• Горький перец;
• Килограмм моркови;
• Килограмм огурцов;
• Килограмм лука;
• 2 рюмки растительного масла;
• Десертная ложка смеси перцев;
• 75 грамм соли;
• 180 миллилитров уксуса;
• 100 грамм укропа;
• 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

• 3 небольшие огурца;
• 4 помидора;
• Половина средней головки чеснока;
• Десертная ложка соли;
• 15 грамм сахара;
• 30 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

• 3 килограмма томатов;
• 4 морковки;
• 3 килограмма огурцов;
• 10 головок лука;
• 4 листа лавра;
• 8 горошин перца;
• Половина стакана постного масла;
• 150 миллилитров яблочного уксуса;
• Половина рюмки соли;
• 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

• 1,5 килограмма капусты;
• Килограмм огурцов;
• Головка чеснока;
• Килограмм помидор;
• 800 грамм морковки;
• Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

• Треть рюмки соли;
• Лист лавра;
• Треть рюмки подсолнечного масла;
• Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 килограмма томатов;
• 2 килограмма кабачков;
• Килограмм сладкого перца;
• Два листа лавра;
• 4 горошины черного перца;
• Маленький пучок укропа с петрушкой;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм соли;
• Десертная ложка сахара без верха;
• Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

Салат на зиму с рисом «завтрак туриста» -пошаговый рецепт с фото

Салат на зиму «завтрак туриста» готовят не только с рисом. Рис можно заменить на перловку и даже добавить других овощей. К примеру, добавить кабачки или баклажаны. Разнообразие вкусов, так сказать.

Но сегодня давайте подробно остановимся на салате с рисом и овощами на зиму. Овощи для салата я буду использовать сезонные, натуральные и свежие. Ведь сейчас осень и эта пора та самая, чтоб делать заготовки на зиму из овощей и фруктов.

Несколько уточнений по поводу овощей. Выбирайте помидоры спелые, красные, сочные и без зеленой серединки. Морковь твёрдую, не вялую. Сладкий болгарский перец берите крупный и желательно разной окраски. Но, если есть возможность, отдайте предпочтение всё же красному. Он слаще и у него богаче вкус)))

Рис я взяла круглый — краснодарский. Если кто такой знает. Почему то захотелось домашнего раст. масла. Но оно не должно горчить. В данном салате я добавила головку чеснока. Но это не принципиально. И горького перца. С ним, пожалуйста, поаккуратней. Я с ним проварила салат 5 минут, потом достала и выбросила. Не рискнула закатать салат с ним, потому что этот салат едят и дети. А, если выйдет очень остро?

1. Итак, поехали? Первым делом простерилизуем банки. Их я хорошо помыла с пищевой содой и тщательно сполоснула под проточной горячей водой. Обдала каждую банку крутым кипятком и оставила на минут 20. С крышками поступила аналогично.

2. После этого, воду из банок слила и перевернула на полотенце. Про крышки тоже не забудьте)))

3. Многие хозяюшки готовят этот салат с сырым рисом. Я делаю немного иначе. Я отвариваю рис до полу готовности и добавляю рис в самом конце готовки.

4. После того как вода закипит, я варю рис несколько минут. В этот раз рис впитал всю воду. Я даже ее не сливала. Просто отставила сотейник с рисом в сторону.

5. Приступаем к овощам. Овощи я не тушу все вместе. Я тушу их по порядку. На мой взгляд так салат «завтрак туриста» получается вкуснее. Он по вкусу более богатый, выраженный и ароматнее.

Итак, лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

6. Морковь тоже очищаем, хорошо моем и натираем на терке.

7. Болгарский сладкий перец моем, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем на мелкие кусочки.

8. Я взяла болгарский перец разной окраски. Благо, сейчас овощи  сезонные и совсем недорогие. И самое главное, самые вкусные. Так, что спешите делать заготовки на зиму. Зимой за такой баночкой салата очередь выстроится)))

9. Итак, лук и перец измельчили, а морковку нашинковали? Молодцы! Идём дальше!

10. Теперь, самоё мое любимое — пропускать помидорки через мясорубку. Эти минутное дело. Так, что если есть в доме свободные руки — зовём на помощь)))

Если вы желаете, то можно помидоры измельчить в измельчителе или при помощи погружного блендера.

11. В большой казан или кастрюлю, емкостью в 6 и более литра, выливаем раст. масло. Отправляем в него весь измельченный лук. Пассеруем лук на огне, выше среднего, минут 5.

12. Посмотрите. Лук не зажарился, а только поменял цвет и стал мягким.

13. Присоединяем морковь и жарим все вместе тоже 5 минут. При этом периодически подходим и перемешиваем овощи.

14. Вот и морковь поменяла цвет и тоже стала мягкой. Вот благодаря этому салатик получится у нас вкуснее.

15. Добавляем измельченные помидоры.

16. Перемешиваем хорошо всё деревянной лопаткой.

17. И следом добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем все овощи.

18. После того, как перемешали, добавляем соль и сахар. Перемешиваем хорошо, накрываем крышкой посуду и тушим салат, на слабом огне, ровно 40 минут. Периодически помешиваем.

19. После чего добавляем измельченный чеснок и кусочек острого перца чили. Если любите острый салат «завтрак туриста» с рисом, тогда добавьте половинку измельченного перца чили.

20. Дальше добавляем отварной рис, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, салат с рисом и чесноком 5 минут.

21. Перед тем, как отключить огонь, добавьте в салат уксус. Я добавляю 3 ст. ложки и на мой взгляд это норма. Салат получается с легкой, лёгкой кислинкой.

22. Заполняем баночки горячим салатом по плечики.

Плотно банки не советую заполнять. Рис, который не доварился, в банках дойдет. А ему нужно будет место.

Накрываем баночки стерильными крышками и закрываем под ключ. Кстати, банки с винтовыми крышками тоже можно использовать)))

Банки с салатом отправляем в одеяло или плед, крышками вниз. Оставляем их в покое на сутки или до полного остывания.

Друзья, из указанных продуктов получается 9 баночек на 0,7 литра. И небольшая тарелочка из пару ложек)))

Вот такой вкусный и сытный салат «завтрак туриста» с рисом, мы с вами сегодня приготовили на зиму. Было сложно? Ну, если совсем капулечку))). Кстати, салат с рисом и овощами прекрасно переживут зиму  в вашей кладовочке.

Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Ставьте звёздочки и желательно все))) Вам же не сложно, а для меня это лучшая награда!

Салат с перловой крупой на зиму (Завтрак туриста).

Приготовление закуски завтрак туриста.

1. Перловую крупу, готовим первой. Её нужно заранее замочить на 12 часов.

2. Набухшую крупу промываем водой и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, варим до готовности, примерно 20 -30 минут.

3. Когда перловка сварится откидываем её на сито и даем стечь воде.

4. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и нарезаем средними кусочками.

5. Лук репчатый освобождаем от шелухи, промываем водой и шинкуем мелкими кубиками.

6. Болгарский перец промываем водой, удаляем плодоножку с семенами и нарезаем на мелкие кусочки.

7. Морковь тщательно промываем водой, снимаем кожуру и натираем на крупной терке.

8. Горький перец промываем водой, удаляем плодоножку с семенами и очень мелко шинкуем.

9. Если позволяет время, то овощи можно слегка обжарить, по отдельности на сковороде, кроме горького перца, а если нет такой возможности, то ничего страшного.

10. Подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем отварную перловку, подсолнечное масло и перемешиваем.

11. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим в течение 20 – 25 минут.

12. По истечении времени закуску солим и не выключая огонь раскладываем её по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.

13. Банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом на 24 часа.

14. Затем убираем в погреб или прохладное место.

Вот такой рецепт заготовки на зиму есть в моём арсенале!

Вкусная закуска с перловкой готова!

Приятного аппетита!

P.S.

Перловую крупу многие люди не любят, а зря. Она кладезь микроэлементов и витаминов, а особенно полезна своей клетчаткой, которая благотворно влияет на желудочно – кишечный тракт. Да эту крупу приходиться долго пережевывать, но это дает дополнительную пользу – происходит насыщение и в тоже время вы не переедаете пищу.

О пользе перловки можно говорить долго: «но что делать если человек не любить перловку?» для этого и существует масса рецептов, в которых перловая крупа маскируется другими ингредиентами.

В данном рецепте перловку разбавляют овощи: помидоры, лук, перец, морковь, они смягчают вкус крупы.

Стоит попробовать приготовить эту закуску, может она понравится тем, кто не любит перловку.

Закуску можно кушать как в холодном, так и в горячем виде. Её можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно подавать с толченной картошкой.

Приятного аппетита!

Салаты, консервированные на зиму — Фото-рецепты пошагового приготовления

Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.

Фото-рецепты салатов на зиму:

Острая закуска

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%).

Рецепт:  Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать.  Подробный рецепт салата >>

Баклажаны в аджике

Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Перец в аджике

Нам нужны: аджика (все составляющие и приготовление как в рецепте «баклажаны в аджике»), болгарский сладкий перец.

Рецепт: готовим аджику, перец печем в духовке и снимаем с него шкурки. Раскладываем слоями перец-аджика по банкам, стерилизуем, закатываем. Подробный фото-рецепт салата >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт., Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Салат из огурчиков с луком и зеленью

Нужно: 5 кг огурцов (На салат годятся и поврежденные огурцы), 500 г лука, 1 кг сладкого красного перца, 200 г зелени сельдерея и петрушки,
300 г зелени укропа, 200 г чеснока, 200 г корня хрена.
Заливка: 5 л воды, 2,4 л  6% уксуса, 2 ст соли, 20 г черного перца горошком.

Рецепт: Кружочки огурцов разложить по банкам, переслаивая приправами и зеленью. Залить кипящим маринадом, закатать.

Еще рецепты домашних салатов на зиму

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Фасолевый салат «красный комиссар»

Храните банку консервированной фасоли в кладовке, и у вас всегда будет основа для быстрого и легкого блюда. Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить, ее просто нужно прогреть.

2 кг свеклы, 2 кг моркови натереть на крупную терку,2 кг помидоров красных, 2 кг лука нарезать кольцами, 4 стакана фасоли замочить заранее. Добавить 0,5 л подсолнечного масла,1 ст.сахара, 50-60 г 9% уксуса, 0,5 л воды, 1/4 стакана соли.Тушить 2 часа. Закатать.

Радужное ассорти

Огурцы (небольшие), помидоры, болгарский перец, кабачки и патиссоны – все овощи взять в следующей пропорции – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3 лавровых листа, 5 горошин горького перца, вода, 4 ст.л. лимонной кислоты.
На дно 3-литровой банки положить зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3- лавровых листа, 5 горошин горького перца. На дно положить огурцы, потом патиссоны, сверху помидоры, прослаивая зеленью петрушки сельдерея, укропа. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 ст.л. лимонной кислоты. Кипятить 2-3 минуты, охладить до 60*С, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были закрыты. Пастеризовать 3 л банки при 85*С в течении 25 минут. Закатать и охладить.

Овощная икра

0,5 кг свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г помидоров, 4 мл уксуса 70%, соль и перец по вкусу.
Свеклу и морковь промыть, очистить, ополоснуть холодной водой. Лук очистить и промыть. Приготовленные овощи пропустить через мясорубку, уложить в сотейник, хорошо перемешать и тушить под крышкой в духовке 1,5-2 часа. Тушеные овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30 минут, после чего добавить нарезанные помидоры, уксус и жарить еще 10-15 минут. Готовую горячую икру разложить в нагреты сухие банки, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой 70*С для стерилизации. Время стерилизации при кипении воды для банок вместимостью 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут. Закатать, перевернуть крышками вниз и охладить.

Зеленые томаты в овощах

3 кг зеленых томатов, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли; маринад: 300 г растительного масла, 200-250 г столового уксуса 6%, 300 г сахара, 6 горошин черного перца, 6 лавровых листа.
Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль и оставить на 12 часов. Приготовить маринад: влить в кастрюлю растительное масло, уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салат, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, постоянно помешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Охладить.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами

1 кг баклажанов. 0,5 репчатого лука, 600 г помидоров, соль, перец.
Баклажаны промыть, мелко порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле. Затем мелко порезать репчатый лук, также обжарить отдельно. Мелко порезать спелые красные помидоры. Обжаренные овощи сложить в одну посуду, добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться 0,5 литровые банки на 45 минут, 1-литровые – на 60 минут. Закатать и охладить.

Домашняя аджика

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1,5 ч.л. уксуса 70 %, 1 кг болгарского перца, 3-5 шт. горького перца, 100 г готовой кавказкой аджики, 1 ст. сахара, ¼ ст.л. соли, 1 ст. растительного масла, 200 г толченого чеснока.
Овощи промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать в кастрюле, добавить готовую аджику. Для любителей острого можно добавить больше. Варить на среднем огне 1 час. Далее добавить сахар, растительное масло, соль, чеснок, уксус. Банки стерилизовать. Горячую аджику разложить по банкам, закатать.

Салат «Колечки»

Рассол: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 дольку чеснока, лавровый лист, перец горошком.
На дно стерилизованных пол-литровых банок уложить нарезанный кольцами лук, болгарский перец и огурцы, добавить помидоры, нарезанные дольками. Все это залить кипящим рассолом: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 долька чеснока, лавровый лист, перец горошком. Банки стерилизовать в течении 10 минут, в каждую банку добавить 1 ст.л. кипящего растительного масла и капельку уксуса. Еще стерилизовать в течение 5 минут и закатать.

Домашнее лечо

4 кг помидоров, 3 кг перца, 2 больших головки чеснока, 0,5 л 6% уксуса, 1 ст. сахара. 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. соли.

Помидоры вымыть. Ошпарить и снять кожу. Прокрутить в мясорубке до состояния пюре. Переложить помидоры в большую кастрюлю. Выложить туда мелко нарезанный чеснок, вылить уксус, сахар, масло соль, перемешать и кипятить около 20 минут. Помыть перец, удалить семена, разрезать его на 4 части, выложить в томаты и проварить еще около получаса. Затем в подготовленные6 банки выложить перец и залить томатным маринадом. Закрыть банки, поставить в темное место, закрыть одеялом и дать постоять 2 дня.

В этом рецепте написано 0,5 л 6% уксуса — согласитесь, слишком много. Так что рецепт забракован. Думаю, уксуса на такой объем овощей нужно не более 100 мл.

Лютеница

1 кг перца сладкого мясистого, 50 мл воды, 300 г красных томатов, 4 зубчика чеснока, 3 г зелени петрушки или сельдерея, 1,5 перца острого красного молотого, 20 г сахара, 10 г соли, 30 мл масла подсолнечного.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать, залить горячей (95-98*С)водой, варить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, проварить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Чеснок и зелень мелко измельчить. Смесь перечного и томатного пюре уварить до загустения, добавить соль, сахар, острый красны перец, чеснок, пряную зелень и растительное масло, предварительно прокаленное и остуженное до 70*С. Перемешать, продолжая уваривать до полного растворения соли и сахара. Горячую (95-98*С)массу разлить в банки. Стерилизовать при 100*С: банки 0,5 л – 35 минут, 1 л – 50 минут.

Солянка капустная

4 кг капусты, 250 г растительного масла, 1 кг моркови, 250 г томатного соуса, 0,5 кг лука, 100 г уксуса, 2 ст. л. соли, 2 ст.л. сахара.
Овощи нарезать, добавить масло, соус, соль, сахар и варить 1 час. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Закатать в стерилизованные банки.

Салат «На зиму»

2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 лука, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, 1/6 ст. уксуса и 400 г растительного масла.
Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, прокипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат-маринад

1 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 10-12 шт. перца горошком, 3-4 шт. гвоздики, 4-6 шт. лаврового листа, 1 ст.л. сахара, 3-4 моркови, 0,5 ст.л. уксуса.
Перец очистить, опустить в кипящую воду на 2 минуты, потом промыть холодной водой. Мелко нарезать и положить в кастрюлю, туда же положить 1,5 кг мелко нарезанных помидоров, 0,5 кг лука, поджаренного на растительном масле, добавить 3-4 натертых моркови. Все это смешать и тушить 10 минут. Добавить соль по вкусу, 10-12 штук перца горошком, 3-4 гвоздики, 4-6 лавровых листов, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. уксуса, добавить немного чеснока и тушить еще 10 минут. Все разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Охотничий» салат

2 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 200 г уксуса 6%, соль – по вкусу.
Капусту нашинковать и перемешать с солью, добавить остальные нарезанные овощи, масло, уксус, сахар и соль. Оставить на 30-40 минут до появления сока. Затем поставить на огонь. Варить, помешивая, 7-10 минут. Горячую массу разложить в банки, закатать.

Салат «Алерина»

3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 3 кг капусты, 2 кг свеклы, 500г лука, 1 ст. чеснока.
Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на терке, лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить. Все овощи смешать. Затем залить массой из пропущенных через мясорубку помидоров. Добавить 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст. сахара, 100 г соли, 0,5 л растительного масла. Варить 45 минут с момента закипания. Закатать в стерилизованные банки.

«Дядюшкин» салат

2 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку, 2 кг кабачков порезать на мелкие дольки, 2-3 шт. сладкого перца порезать соломкой, влить 0,5 ст. подсолнечного масла, добавить 2 ст.л соли, 1,5 ст. сахара, 6 горошин перца, 2 шт. гвоздики. Можно добавить морковь, лук. Все сложить в большую кастрюлю и варить 30 минут, в конце добавить 1 ч.л. уксуса, небольшую дольку чеснока, натертую на терке, и разложить в стерилизованные банки.

Ассорти овощное

На 3-литровую банку: 7-8 свежих огурцов,3-4 помидора, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, хрен, укроп, 2-3 шт. болгарского перца, капуста.
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся пространство в банке. Залить рассолом: 1,5 л воды вскипятить с 4 ст.л. сахара и 2 ст. л. соли. Когда закипит, добавить 0,5 ст. 9% уксуса. Банки стерилизовать 15 минут, закатать крышками и закутать.

Болгарский перец в растительном масле

5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2 на 4 см и слегка прожарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень, 1 ст.л. уксусной эссенции. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 40 минут).

Лечо с баклажанами и перцем

3 кг помидоров прокрутить через мясорубку, 1 кг моркови натереть на терке, 1,5 кг перца порезать соломкой, 0,5 кг лука мелко порезать, 1 кг баклажанов порезать кубиками. Помидоры и морковь тушить 20 минут, затем добавить перец и лук. Закипят – добавить баклажаны, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли и тушить 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить 1 ст.л. уксуса 70%, хорошо перемешать. Горячим разложить в банки и стерилизовать: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 20 минут. Выходить – 5 литров.

Салат «Солнечный праздник»

3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука.
Все нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Сложить в таз слоями и оставить на 6 часов. После этого залить содержимое заливкой: 300 г растительного масла, 300 г сахара, 2 ст.л. горкой соли, 150 г 3%-ного уксуса. Тщательно перемешать до однородной массы. Вновь оставить на 6 часов. Затем Все снова перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Горячую смесь разложить в банки и закатать.

Салат «Парамониха»

1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 100 г 9 % уксуса, 2 ст. л. соли.
Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, морковь натереть на крупной терке, все перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо по-домашнему

На 0,5 кг сладкого перца потребуется столько же помидоров, 2 моркови, луковица, черный перец, лавровый лист, соль, сахар по вкусу, растительное масло.
В глубокой сковороде пассеровать нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами лук, добавить ме6лко нарезанные перец и помидоры, посолить, поперчить, подсластить, сдобрить лавровым листом и тушить до готовности, за 5 минут до готовности добавить 0,5 ст.л. 9% уксуса. Разложить в банки и закатать.

Огурцы и помидоры в желатине

Маринад: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%. Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада – 3 ст.л. желатина. Желатин распустить и довести до кипения.
На дно каждой стерилизованной банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры, огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами. Все укладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час. Банки закатать и перевернуть для охлаждения.

Паста томатно-сливовая

2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, сахар, черный и красный острый перец, 1 головка чеснока.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливы тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Томатную и сливовую массу смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3. Разлить пасту в банки в горячем виде и сразу же укупорить.

Палочка-выручалочка

6-7 средних помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 4 сладких перца, 300 г капусты, 100 г растительного масла, 1-2 лавровых листа, соль, сахар и перец по вкусу, 1 ст. л. уксусной эссенции.
Помидоры режем на 6 частей, лук – полукольцами, перец соломкой, морковь – на терке, капусту шинкуем. Овощи перемешиваем, заправляем маслом, пряностями и варим, помешивая до готовности на медленном огне, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в банки, закатать.

Салат «Аленка»

4 кг свеклы, 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать. Приятного аппетита!

Лечо «Как у мамы»

2 кг перца, 1 кг помидор, 100 г уксуса, 1 ст.л. соли, 0,5 ст. растительного масла, 150 г сахара, лавровый лист.
Помидоры пропустить через мясорубку и затем варить в кастрюле. После закипания дать повариться 20-30 минут. Добавить порезанный перец, специи, молотый перец. Варить 8-10 минут до уваривания перца. Разлить в стерилизованные банки и закатать.

Салат «Ростовский»

5 баклажанов, 5 помидоров, 5 штук сладкого болгарского перца, 5 яблок, 5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны, нарезанные кружочками, обжарить в растительном масле, уложить в кастрюлю слоями с другими измельченными овощами: баклажаны, чеснок, помидоры, перец, яблоки, лук и т.д. Залить 1 стаканом растительного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячими разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и охладить.

Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

200 г капусты, 30 г моркови, 30 г лука, 60 г перца, 20 г соли, 70 г 6% уксуса, 80 г масла, 10 г зелени, 30 г белых кореньев.
Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0,5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружками 0,5 см, зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0,5 л наливают 2 ст.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли и сахара, 2 ст.л. уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и стерилизуют при кипении воды банки 0,5 л – 45 минут, 1 л – 65 минут.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

На банку 0,5 л: 250 г очищенного печеного перца, 200 г томатов без кожицы, 35-40 г растительного масла, 10 г 80 %-ного уксуса, 10 г соли.
Очищенный от семян перец испечь на смазанном растительным маслом противне, остудив, снимают кожицу. Мелкие мясистые помидоры на 1-2 минуты погрузить в кипящую воду, остудить и снять кожицу. Приготовить заливку из охлажденного прокаленного растительного масла, уксуса и соли. На дно банки налить 50-60 г заливки, затем слоями плотно уложить перец и томаты, залить заливкой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и стерилизовать при 100*С: 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут.

Салат с зелеными помидорами

2 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, спичечный коробок без верха соли, 1 ст.л. уксуса. Овощи крупно порезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 минут. Пред концом варки добавить уксус и разложить по банкам. Стерилизовать не нужно.

«Мужская мечта»

1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 свеклы, 300г чеснока, 2 ст. растительного масла, соль, сахар.
Морковь, помидоры, свеклу – все пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. С момента закипания тушим 2 часа. Соль, сахар – по вкусу. За 10 минут до готовности добавить чеснок. Закатать крышками а стерилизованные банки и укутать до остывания.

Салат из огурцов, физалиса и моркови

1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г фруктового уксуса.
Морковь и огурцы вымыть. Физалис обдать кипятком и протереть каждый плод чистой тканевой салфеткой. Овощи нарезать кружками. Лук нарезать колечками. Лук нарезать колечками, чеснок – мелкими дольками. Все смешать, добавить соль, сахар и черный перец. После выделения из овощей сока кипятить 10 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.

Салат «Донской»

350 г томатов зеленых и бурых, 150 г перца сладкого, 100 г лука, 2 горошины перца горького, 30 г масла растительного, 2 ст.л. 5%-ного столового уксуса, соль.
Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножки. Перцы моют, удаляют семена, режут на кусочки разной длинны и ширины. Лук нарезают на пластины толщиной 2-3 мм. Масло растительное нагревают до кипячения и охлаждают. В эмалированную кастрюлю выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью (20 г на 1 кг смеси), добавляют 1 ч.л. сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь соку. В подготовленные банки емкостью 0,5 л наливают по 2 ст.л. охлажденного прокипяченного растительного масла, кладут 2 зерна черного горького перца, нарезанные овощи на 2 см ниже верха горлышка, наливают 2 ст.л. уксуса. Стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут. Каждые 10-15 минут прижимать содержимое банок чистой ложкой для удаления воздуха. Укупорить.

Ароматная цветнушка

3 кг цветной капусты, 1,5 кг помидоров,1 кг перца болгарского.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть, остудить. Перец и помидоры нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры, перец и капусту вскипятить и добавить 200 г растительного масла, 120 г уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. крупной соли. Помешивая, варить 10-15 минут. Сразу по банкам, закрыть, переверн6уть, укутать.

Икра «Любимая»

2 кг кабачков, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 4 ст. л. соли, 200 г сахара, 1 ст.л. растительного масла.
Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Кабачок, лук и морковь пропустить через мясорубку. Посолить, посахарить. Поставить на плиту и тушить на умеренном огне в течение 2 часов. Через 1 ч. 45 минут добавить растительное масло, и чайную ложку уксуса, перемешать. Горячую икру разложить по банкам и сразу же закатать.

Салат «Букет на зиму»

1 кг стручкового сладкого перца очистить от плодоножек и семян, нарежьте поперек полосками шириной 1,5-2 мм, промойте проточной водой и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем охладите перец в холодной воде. Зеленые помидоры 400 г промойте, нарежьте ломтиками. Очистите 250 г моркови, нарежьте кружочками, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты и охладите в холодной воде. Нарежьте кружочками репчатый лук 250 г. Цветную капусту 300 г промойте, разделите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде с лимонной кислотой 2 минуты. После бланширования капусту также охладите в холодной воде. Все подготовленные овощи перемешайте, добавьте 150 г растительного масла, 175 г уксуса. Уложите смесь в стерилизованные банки и сте6рилизуйте. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л – 35-40 минут.

Аджика «Тбилисская»

5 кг болгарского перца, 200 г красного горького перца, 3 кг помидор, 300 г чеснока, 0,5 л винного уксуса, 200 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Перцы, помидоры, кинзу помыть и дать воде стечь. Чеснок очистить. Перцы очистить от семян. Перец болгарский, перец горький, кинзу, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку. Выложить в эмалированную посуду, посолить, влить уксус и перемешать. Оставить на 8-10 дней. Два раза в сутки перемешивать утром и вечером. Через 10 дней разлить по банкам и убрать в прохладное место.

Салат «по-молдавски»

1 кг спелых баклажанов помойте, нарежьте кубиками, посыпьте солью, после выделения сока отожмите и обжарьте на растительном масле. Репчатый лук 4 шт. мелко нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета. Зеленую стручковую фасоль отварите в подсоленной воде до полуготовности, разрезав на небольшие кусочки. Цветную капусту разберите на кочешки, промойте и залейте кипятком на несколько минут. Также небольшой кочан белокочанной капусты очистите, нашинкуйте и обдайте кипятком. Кабачки 2 шт. очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте ломтиками и пассеруйте. Все подготовленные овощи погложите в эмалированную посуду, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, влейте густой томатный сок, приготовленный из свежих зрелых помидоров, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Горячей смесью наполните горячие пол-литровые банки, накройте крышками и стерилизуйте примерно 60 минут.

Патиссоны с перцем и помидорами

Маринад: на 1 л воды возьмите 40 г соли, 50 г сахара, 1 ч.л. уксуса.
На дно банки положите корицу, перец, гвоздику, лавровый лист (на 3-литровую банку по 3 шт.), добавьте 0,25 ч.л. лимонной кислоты, 4 свежих огурца. После этого примерно на треть банки послойно уложите патиссоны, сладкий перец, укроп, чеснок, листья смородины, дуба и вишни, а затем доверху  небольшие бурые помидоры. Наполненные банки залейте горячим маринадом и стерилизуйте 25 минут.

Еще салаты в разделе «консервирование салатов».

10 зимних салатов, которые вам понадобятся

Кто мог бы использовать несколько предложений по здоровому питанию среди всех рецептов рождественского печенья? Я, я! Сегодня я с радостью расскажу вам о 10 зимних салатах, которые понадобятся вам в жизни!

Вы изо всех сил стараетесь улучшить ситуацию в перерывах между отпусками? Не знаю, как вы, но меня забрасывали одно за другим праздничные тусовки. Поэтому, когда я не хожу на какой-то праздник, я изо всех сил стараюсь придерживаться удобной для фигуры, но все же вкусной еды.В этом обзоре рецептов зимних салатов я показываю несколько моих любимых зимних салатов и некоторые из моих любимых блоггеров.

Зимние салаты могут быть лучше летних!

10 здоровых и ярких зимних салатов, которые нужны вам в жизни!

Fuji Apple Chicken Salad — мое любимое блюдо из бутербродов воссоздано и даже вкуснее оригинала !!

Легкий салат на День благодарения — смешанных зелени с жареной мускатной тыквой, зернами граната и апельсиновым винегретом с корицей, который легко взбалтывается в банке.

Гранатовый салат с диким рисом — смешанная зелень с диким рисом, брошенная в простой лимонно-медовый винегрет, покрытый жареным сладким картофелем, гранатовыми орехами, жареным миндалем и козьим сыром или сыром фета! | Грязный фартук Челси

Салат из мускатной тыквы и клюквы с киноа — Жареная мускатная тыква, сладкая клюква и соленые поджаренные тыквенные семечки, смешанные со сладким бальзамическим винегретом. Подавайте его охлажденным как гарнир, возьмите на обед или подавайте на ужин с кусочками курицы.| Маленький сломанный

Balsamic Butternut, Kale and Cranberry Panzanella — зимний салат из панзанеллы, в который входят жареные кабачки из орехов, капуста, гренки, клюква и лук-шалот в домашнем бальзамическом винегрете. | Печенье и Кейт

Салат из озимой свеклы и граната с засахаренными орехами пеканами и бальзамическими цитрусовыми заправками — салат из озимой свеклы и граната с засахаренными орехами пеканами и бальзамическими цитрусовыми заправками. | Половина запеченного урожая

Зимний салат из жареной мускатной тыквы с капустой, фарро и клюквенным соусом — полезное и успокаивающее блюдо — идеальное дополнение к вкусной зимней трапезе или самостоятельный полезный обед.| Кухня Confidante

Праздничный салат из капусты с жареной мускатной тыквой — яркий праздничный салат из капусты с обжаренной мускатной тыквой идеально подходит для праздников (или среднего буднего вечера). Вы можете сделать это раньше времени, и всем это нравится! | Поедание корма для птиц

Winter Spa Salad with Lemon Chicken — салат с начинкой из нута, шпината, граната, апельсинов Кара Кара, авокадо, лука-шалота, зелени, заправки и курицы с лимоном. | Щепотка Yum

Салат из капусты и азиатской груши — простой, вкусный теплый салат из капусты с азиатскими грушами.| Дом на холмах

Как вы относитесь к салатам зимой? Какой ваш любимый зимний салат?

Я хотел бы знать, готовите ли вы эти рецепты! Отметьте @kimscravings в Instagram и обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

18 рецептов теплых салатов, чтобы сохранить здоровье этой зимой

Долг по студенческим займам обременяет более 44 миллионов американцев и не позволяет миллионам покупать дома, открывать бизнес, откладывать на пенсию или даже создавать семьи.Этот долг непропорционально влияет на Черные семьи и, в частности, черные женщины.

Высшее образование долгое время считалось важнейшим средством получения работы и достижения экономической стабильности и мобильности. Но из-за давней систематической расовой дискриминации чернокожие семьи гораздо меньше богатства, которое можно использовать для оплаты обучения в колледже, что создает препятствия для доступа чернокожих сообществ к высшему образованию и накопления богатства. Чернокожие семьи с большей вероятностью будут брать ссуды, брать больше ссуд и иметь проблемы с выплатой.Спустя два десятилетия после получения студенческой ссуды средний черный заемщик по-прежнему должен 95 процентов своего долга, тогда как средний белый заемщик выплатил и 94 процента своего долга.

Цветные студенты получают высшее образование в социальная и экономическая система, построенная на расистских идеологиях, призвана работать против них и увековечивать расовое богатство и разрыв в доходах и достижениях. Чтобы исправить это системное неравенство, ACLU, Центр ответственного кредитования (CRL) и более 300 других организаций призывают администрацию Байдена-Харриса и министра образования Мигеля Кардона использовать свои полномочия в соответствии с Законом о высшем образовании для отмены выплаты 50 000 долларов США. студенческий долг на заемщика, и Конгресс также должен действовать.

Чтобы понять системные проблемы, коренящиеся в кризисе студенческой задолженности, мы должны начать с его истории. Хотя мы нормализовали идею о том, что студенты должны брать в долг за колледж, исторически студенты получали выгоду от широких государственных инвестиций в высшее образование. Однако не все студенты получали одинаковую выгоду: чернокожие студенты имели ограниченный доступ к пособиям по закону о военнослужащих, и даже через десять лет после Брауна против Совета по образованию (1954 г.) во многих штатах преобладали учреждения для белых сопротивлялись интеграции и равному обращению.Кроме того, правительства штатов и федеральное правительство продолжали неадекватно и несправедливо финансировать колледжи и университеты для чернокожих (HBCU), исторически сложившиеся для чернокожих, несмотря на предоставляемые ими высококачественные возможности и важную функцию, которую они выполняли для черных студентов и общин. Это создало и закрепило расовое богатство и разрыв в ресурсах в высших учебных заведениях.

Именно в этом контексте Конгресс и президент Линдон Б. Джонсон приняли Закон о высшем образовании 1965 года. Признавая ценность широкого доступа к высшему образованию, Джонсон надеялся, что закон откроет двери возможностей для всех, особенно для чернокожих студентов и других студентов. цвет, через гранты Пелла и другие субсидии.

Тем не менее, к концу 20-го века, как только черные и коричневые студенты и женщины получили доступ после десятилетий судебных баталий и социальной борьбы, реакционные политики переложили значительные расходы на высшее образование с населения на отдельные семьи. То, что считалось общественным благом, когда оно предназначалось преимущественно для белых мужчин, стало общественным бременем, которое нужно переложить на семьи.

Этот отход от государственного финансирования, который ускорившаяся после Великой рецессии, привела к предсказуемым и разрушительным результатам: сегодня стоимость высшего образования за гранью воображения.Это недоступно для большинства семей, особенно для чернокожих и коричневых студентов, если они не согласятся на непосильную задолженность. По сути, мы увековечиваем уродливое наследие красной черты и жилищной дискриминации, требуя от тех же чернокожих семей, которым исторически отказывали в богатстве, брать на себя большее долговое бремя, чем их белые сверстники.

Кризис студенческой задолженности — это лишь одна из последних итераций в долгой и позорной истории слишком многих невыполненных обещаний общинам чернокожих и коричневых.Эта страна не сдержала своего обещания предоставить ранее порабощенным людям землю, на которой они работали, чтобы накопить богатство после Гражданской войны. Затем из-за красной черты, недоступных льгот по программе GI, а теперь и из-за снижения ценности дипломов о высшем образовании, черные люди постоянно перекрывали пути к экономическому успеху.

Отмена студенческой задолженности в размере 50 000 долларов может помочь обеспечить финансовую стабильность и экономическую мобильность чернокожих и коричневых заемщиков, которые несоразмерно обременены кризисом студенческой задолженности и последствиями разрыва в расовом богатстве в этой стране.Но даже после окончания учебы черные и латиноамериканцы сталкиваются с серьезной дискриминацией в сфере занятости и зарабатывают гораздо меньше, чем их белые коллеги. Этот разрыв в доходах еще более затрудняет обеспечение финансовой стабильности и управление выплатой студенческих ссуд. Высшее образование фактически увеличивает разрыв в благосостоянии из-за высоких затрат и структурных проблем в нашей системе. Тем не менее, высшее образование является необходимостью, а не роскошью для сегодняшней рабочей силы.

Из-за этого сохраняющегося неравенства, даже при аннулировании 50 000 долларов на заемщика, миллионы заемщиков все равно будут иметь долги.Это число будет только расти, если мы полностью не пересмотрим погашение ссуд и не создадим систему колледжей без долгов. Центр ответственного обучения утверждает, что федеральное правительство должно улучшить погашение за счет: (1) очистки бухгалтерских книг от безнадежных долгов, таких как долги, которые подлежали погашению более 15 лет; (2) восстановление ограничений на взыскание и обеспечение погашения студенческой задолженности в случае банкротства; и (3) сделать погашение действительно доступным и разумным для бюджета за счет нового плана погашения, ориентированного на доход, открытого для всех заемщиков.Для новых студентов новый социальный контракт может также удвоить грант Пелла и увеличить финансирование и поддержку HBCU.

У нас есть возможность помочь миллионам семей реализовать свои американские мечты, обеспечить финансовую стабильность и экономическую мобильность для чернокожих и коричневых семей и сделать важный шаг к сокращению разрыва в расовом богатстве. Обвинения ясны, момент настал, и время действовать уже сейчас: администрация Байдена должна списать студенческий долг в размере 50 000 долларов на каждого заемщика.

Что вы можете сделать: Отменить студенческий долг: 50 тысяч долларов за каждого заемщика: Добавьте свое имя

Фотография MoniQue Rangell-Onwuegbuzia на Unsplash

Уютный рецепт зимнего салата, который понравится вашей семье

Автор: июнь / Опубликовано: 26 декабря 2019 г. / Обновлено: 25 декабря 2019 г. /

Мне кажется, этот салат говорит сам за себя, потому что он чертовски красив! Цвета такие великолепные! На мой взгляд, в этом салате собрано все, что делает зиму прекрасной.Это уютный рецепт зимнего салата, который понравится вашей семье, и вы будете готовить его снова и снова. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть, как сочетаются все элементы.

Я впервые приготовил этот рецепт зимнего салата в прошлом месяце, когда пошел навестить свою милую подругу Хлою с Самшитовой авеню. Я хотел принести салат из сытных ингредиентов, но этого почти не получилось.

Если вы что-нибудь знаете о Хлое, то вы знаете, что она хозяйка козочки по имени Баттернат.Она такая ВЕСЕЛАЯ! Иногда я смотрю ленту Instagram Хлои только потому, что знаю, что Хлоя и ее козы скрасят мой день.

Но, собирая этот зимний салат, я остановился как вкопанный! Осмелился ли я взять мускатную тыкву на ранчо, талисманом которого является ОРЕХ (по-моему)? Я запаниковал на мгновение и понял, насколько это глупо, и все равно взял сквош. Прости Баттернат! К счастью, ей это понравилось.

Спасибо, что заглянули! Этот рецепт зимнего салата содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по моим ссылкам (например, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках).Я ссылаюсь только на те продукты, которые знаю и люблю!

В рецепте зимнего салата есть несколько элементов, но позвольте мне сказать вам кое-что… они СОВЕРШЕННО того стоят. Прежде всего, вам нужно обжарить мускатную тыкву.

Я купил кабачок целиком, но вы можете купить его уже нарезанным кубиками в секции охлажденных и замороженных продуктов. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Выпекать 20-25 минут при 375 градусах и дать остыть.

Чтобы собрать салат, добавьте капусту в миску.Я предпочитаю использовать молодую капусту, потому что она очень нежная, но можно использовать и обычную капусту.

Если у вас нет доступа к капусте {или она вам не нравится}, вы можете использовать шпинат или другую зелень на выбор.

Добавьте к этому приготовленный фарро. Теперь вы можете найти фарро быстрого приготовления в продуктовом магазине, что значительно сэкономит ваше время. Долгое время приготовление фарро занимало очень много времени.

Текстура, которую он добавляет в салат, — это все!

Затем добавьте обжаренную мускатную тыкву.Видите, какой потрясающий цвет получился в духовке? Так вкусно!

А теперь немного хрустящего ореха пекан. Миндаль здесь тоже подойдет.

Заправка — это действительно то место, где вы можете сделать этот салат самостоятельно. Я люблю бальзамический винегрет, но все подойдет. Я даже использовала повязку Cesar, и мне понравились результаты.

Смешайте все вместе, получите порцию и давайте добавим последнюю начинку. На мой взгляд, лучшая часть.

Посыпка сыра пармезан и несколько зерен граната завершают салат. Это почти выглядит слишком хорошо, чтобы поесть… почти !!

Вкусы так прекрасны вместе. Вы можете добавить немного приготовленной курицы для полноценного обеда, но ее так прекрасно подавать в качестве гарнира к любому блюду.

Я могу не любить снег, который приносит зима, но если это означает, что я могу съесть этот салат, то принеси его. Это здорово, великолепно и идеально подходит для прохладного дня. Я знаю, тебе это тоже понравится.

Вы любите вкусные гарниры? Попробуйте эти рецепты…

Рецепт уютного зимнего салата, который понравится вашей семье

Восхитительное сочетание капусты, мускатной тыквы, фарро, орехов пекан, пармезии и зерен граната с вашей любимой заправкой для идеального зимнего салата.

Состав

• 3-4 чашки детская капуста
• 1 чашка приготовленный фарро {быстрое приготовление отлично}
• 1 чашка жареный мускатный орех {нарезанный кубиками}
• 1/2 чашка орехи пекан {нарезанные}
• 1 / 4–1 / 3 чашка соус {я предпочитаю бальзамический винегрет}
• 1/4 чашка сыр пармезан
• 1/4 чашка семена граната

Инструкции

1. В большую миску добавьте кудрявую капусту, сверху приготовьте фарро, обжаренную мускатную тыкву *** и орехи пекан.Добавьте заправку и перемешайте салат до образования покрытия.

2. Для подачи **: тарелку 1/4 приготовленного салата и сверху положите 1 столовую ложку сыра Пармезан и 1 столовую ложку зерен граната. Наслаждаться.

3. ** Если вы собираетесь подавать в этом семейном стиле, вы можете добавить сыр пармезан и семена граната прямо в салат и подавать к столу.

4. *** Для жарки тыквенных орехов: возьмите нарезанные кубиками кабачки и выложите на противень.Сбрызнуть тыкву оливковым маслом, посыпать солью и перцем, перемешать, чтобы она покрылась слоем. Выпекать в духовке при 375 градусах 20-25 минут. Полностью остыть.

21 Здоровый зимний салат, который приносит удовольствие как обычная еда — SheKnows

Когда кто-то упоминает легкую пищу, на ум часто приходят дымящиеся горячие тарелки супа или тяжелое тушеное мясо зимой. Запеканки и продукты с высоким содержанием углеводов, такие как макароны и сыр, вероятно, занимают второе место, и все, что вы можете приготовить в мультиварке, входит в список.Но салат не часто считается комфортной пищей.

Связанная история Хорошо продуманные подарки, которые нельзя дарить тем, кто страдает бесплодием

Что ж, не стоит так быстро отказываться от комфорта отличного салата. Большой салат размером с ужин, наполненный зимними фруктами, овощами и другими вкусными начинками, поможет вам пережить холодные снежные дни. А еще лучше, они делают это, не заставляя вас чувствовать себя вялым и отягощенным.Вот 21 восхитительный зимний салат для ужина, чтобы начать революцию салатов как удобных блюд.

1. Салат из цветной капусты с гранатом, курагой и тыквенными семечками

Изображение: Ложка аромата

Упакуйте свой обеденный салат суперпродуктами и антиоксидантами, как этот вкусный салат из цветной капусты.

2. Теплый салат из стейков с подрумяненным грибным маслом

Изображение: Я мечтаю о еде весь день

Остатки мяса или птицы могут превратить ваш салат в сытную трапезу, а теплые начинки и заправки сделают его идеальным для зимы.Попробуйте этот салат из теплых стейков с низким содержанием углеводов.

3. Салат из брюссельской капусты, шпината и орехов пекан с бальзамической заправкой из бурбона

Изображение: Мама без сахара

Брюссельская капуста в наши дни в моде. Почему бы не превратить их в такой сытный салат, как этот, заправленный бальзамическим соусом из бурбона?

4. Рубленый салат Рубен с русской заправкой

Изображение: мир, любовь и мало углеводов

Салат Рубен — отличный низкоуглеводный способ получить аромат классического сэндвича без тяжелого хлеба.

5. Салат из капусты и яблок с винегретом из бекона

Изображение: Girl Carnivore

Кто-нибудь сказал бекон? Салат всегда выходит на новый уровень, и этот салат из капусты и яблок обязательно понравится.

6. Тайский салат с курицей карри

Изображение: Есть корм для птиц

Не поддавайтесь искушению тайской еды на вынос. Получите все те же великолепные ароматы вашего любимого блюда в этом тайском салате с карри.

7. Сладкий и острый салат из брокколи

Изображение: Cut The Wheat

Салаты не обязательно должны содержать листовую зелень. Брокколи играет главную роль в этом сладком и остром салате с низким содержанием углеводов.

8. Салат из яблок, грецких орехов и клюквы

Изображение: Flavor Mosaic

Яблоки, грецкие орехи и клюква, о боже! В этом салате с яблоками, грецкими орехами и клюквой много всего хорошего.

9. Салат из лосося в кленовой глазури

Изображение: Я мечтаю о еде весь день

Все полезные для сердца полезные вещества в одном пакете с низким содержанием углеводов.Этот салат со шпинатом, красным перцем, грецкими орехами и лососем станет отличным помощником.

10. Салат из сладкого картофеля с перцем чили и беконом

Изображение: The Tomato Tart

Зарядитесь и согрейтесь этим острым салатом из сладкого картофеля.

11. Салат из зимних фруктов и креветок

Изображение: Krafted Koch

Получите максимум удовольствия от зимнего сезона цитрусовых с прекрасными зимними фруктами и салатом из креветок.

12. Нарезанный мексиканский салат с капустой

Изображение: Lauren Kelly Nutrition

Жаждете мексиканской еды в холодный день? Сделайте это полезным и сытным с этим нарезанным мексиканским салатом из капусты.

13. Салат из стейк-хауса Белла и бри

Изображение: Кексы и чипсы из капусты

Получите все ароматы вашего любимого стейк-хауса в этом рецепте салата из стейка.

14. Салат с бургером с курицей Буффало

Изображение: Здоровый образ жизни Жанетт

Пряный цыпленок Буффало приобретает здоровый вид, если его превратить в пирожки и подать с зеленью. Попробуйте этот рецепт салата с бургером из курицы и буйвола.

15. Салат из куриной капусты и чили с корицей Дижонский винегрет

Изображение: Жареный корень

Перец чили, корица и другие экзотические специи превращают куриный салат в согревающую зимнюю трапезу. Этот салат с курицей и капустой чили именно такой.

16. Жареный романеско, салат из лука-порея и брюссельской капусты

Изображение: With Food And Love

Обжарка позволяет выявить лучшие зимние овощи семейства крестоцветных.Этот жареный салат Романеско станет сытным вегетарианским блюдом с низким содержанием углеводов.

17. Салат антипасто нарезанный

Изображение: Taste, Love & Nourish

Рубленые салаты всегда пользуются успехом, и этот нарезанный салат с антипасто обладает ароматом салями, ветчиной и проволоне.

18. Салат из обжаренной до хрустящей корочки брюссельской капусты, свеклы и бекона

Изображение: Nutmeg Няня

Любите свеклу? Наслаждайтесь ими этой зимой с хрустящей обжаренной брюссельской капустой, свеклой и салатом из бекона.

19. Салат с чизбургером с беконом

Изображение: Buns In My Oven

Низкоуглеводный никогда еще не выглядел так вкусно. Согрейтесь этой зимой с этим салатом из чизбургера с беконом.

20. Салат из капусты с лососем

Изображение: Food Faith Fitness

Сочетайте зимние фрукты, такие как апельсины и гранаты, с лососем, чтобы получить яркое и полезное блюдо.

21. Салат из эндивия, авокадо и бекона с заправкой Chipotle Ranch

Изображение: Я мечтаю о еде весь день

Endive — отличная более хрустящая альтернатива салату, а чипотле добавляет пикантности заправке ранчо.Разогрейте эндивий с низким содержанием углеводов, салат из авокадо и бекона.

Изображение: Я мечтаю о еде весь день

Острые роллы и зимний салат: рецепты капусты Равиндера Бхогала | Индийская еда и напитки

Отойдите в сторону, мягкий крапчатый салат и увядающая зелень — выносливая капуста заполонила наши тележки для покупок, и не зря. Он проникает во все, от наших закусок (привет, чипсы из капусты) до салатов, и даже настолько характерен, что ему посвящены интернет-мемы и слоганы на футболках.Его разновидности, от кудрявой капусты до итальянского каволо неро, надежны, дешевы и универсальны, а его уникальный горьковато-сладкий вкус означает, что он достаточно крепкий, чтобы противостоять любым другим ароматам, которые вы ему добавляете.

Капуста, ананас и красная капуста салат с лаймом лист арахис заправка (на фото выше)

Этот салат — буйство ярких цветов и ароматов, посреди серой зимы это не что иное, как улучшение жизни.Сладкий ананас контрастирует с слегка горьковатым ароматом брассики, а пряный арахисовый соус придает округлую ореховую нотку.

Prep 25 мин
Cook 5 минут
Порции 4-6

1 маленький ананас, очищенный и нарезанный тонкими клиньями
4 горсти капуста, жестких стеблей удалены и выброшены, остатки грубо порванные
200 г красной капусты, мелко нарезанные
1 пучок кориандр, собранные листья

Для заправки
1 столовые ложки стебли кориандра, очень мелко нарезанные
1 красный перец чили, мелко нарезанные
4 листа лайма, удаленных стеблей, мелко измельченные
2 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
1 чайные ложки свежего тертого корня имбиря
1 столовые ложки пальмового сахара или светло-коричневого сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
200 мл кокосового молока
4 с горкой столовые ложки натурального несладкого гладкого арахисового масла 9001 0 2 столовая ложка легкого соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
Сок 1 лайма

Для украшения
50 г жареного арахиса, измельченного
1 красный перец чили, тонко нарезанный по диагонали

Сначала приготовьте заправку .Смешайте в кастрюле стебли кориандра, перец чили, листья лайма, чеснок, имбирь, сахар и уксус и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте кокосовое молоко и арахисовое масло, затем осторожно прогрейте. Добавьте соевый соус, рыбный соус и сок лайма, чтобы соус имел рыхлую консистенцию. Если он кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.

В большой миске перемешайте ананас, капусту и красную капусту с половиной заправки, затем переложите на блюдо. Посыпать листьями кориандра, посыпать арахисом и красным перцем чили и подавать с оставшейся заправкой.

Гуджарати- стиль каволо неро и нута мука ротоло Равиндер Бхогул приготовленная на пару каволо неро, кокосовая мука и мука нута с жареными листьями карри

предсказуемое царство салатов, супов и рагу. Это мой неаутентичный взгляд на любимую гуджаратскую закуску, известную как patra , которую обычно готовят из свернутых листьев колказии. Это не самый простой ингредиент, который можно найти в Великобритании, поэтому вместо него я использовал каволо неро, который имеет такой же землистый вкус.Секрет в том, что, как только вы овладеете техникой перекатывания, на самом деле это совсем не сложно.

Prep 45 мин
Охлаждение 1 час
Cook 30 мин
Порции 4-6

16 больших листьев каволо неро

Для пасты
60 мл концентрата тамаринда
1 с горкой греческий йогурт
100 г муки из нута
½ чайная ложка порошка красного чили
ch чайная ложка куркумы
¼ чайная ложка асафетида
1 столовая ложка пальмового сахара или мягкий коричневый сахар
Морская соль, по вкусу

темперирование специй
1 столовая ложка рапсового масла
1 чайная ложка семян горчицы
1 щепотка асафетиды
1 чайная ложка семян тмина
15 свежих листьев карри
3 чайных ложки семян кунжута

Для украшения 2 столовые ложки свежего тертого кокоса или размороженного и тертого замороженного кокоса
1 столовые ложки мелко нарезанного кориандра

Острым ножом или ножницами отрежьте более жесткую часть стеблей каволо-неро, но оставьте тонкий кусочек нетронутым, чтобы лист держался вместе наверху.

Смешайте все ингредиенты пасты с 80 мл воды, чтобы образовалась густая, растекающаяся смесь. Если она слишком сухая, добавьте еще немного воды, чтобы она разрыхлялась.

Разровняйте один из листьев на рабочей поверхности и нанесите тонкий слой пасты на обратную сторону. Положите сверху еще один лист и смазать его пастой. Повторяйте, пока не получите четыре слоя. С последним слоем пасты наверху сложите края и, начиная от основания и скатываясь к кончикам, скатайте листья вместе.Убедитесь, что рулон плотно затянут, затем покройте его еще пастой, чтобы он запечатался. Повторите то же самое с оставшимися листьями и пастой, у вас останется четыре рулета.

Застелить пароварку бумагой для выпечки и отпаривать над кипящей водой в течение 15 минут. Дать остыть, затем поставить в холодильник на час или до полного застывания, затем нарезать рулеты на ломтики по 1 см.

Налейте рапсовое масло в большую сковороду на средний или сильный огонь и добавьте семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавьте асафетиду, тмин и листья карри, перемешивая смесь, чтобы листья карри были покрыты маслом.Уменьшите огонь и посыпьте кунжутом, затем аккуратно выложите роллы каволо неро в сковороду одним слоем и обжарьте с обеих сторон до легкого коричневого цвета.

Переложите на тарелку, положите ложкой на специи и масло, затем посыпьте кокосом и кориандром и подавайте.

Зимний фруктовый салат с лимонно-маковой заправкой Рецепт

Я не ставлю 5 звездных оценок так часто, как раньше, но нам очень понравился этот салат, и это определенно хранитель.Я внес несколько небольших изменений: нарезанный зеленый лист салата вместо ромена, жареный орех пекан вместо кешью, по крайней мере в два раза больше яблока и груши и примерно на 2 столовые ложки сахара. Я хотел, чтобы все было готово примерно за час до того, как пришло время все перемешать, поэтому я бросил нарезанные яблоки и груши с небольшим количеством заправки. Помимо того, что они оставались красивыми и белыми, они впитали в себя чудесный аромат заправки. Нам понравился швейцарский сыр, но в следующий раз я хочу попробовать его с голубым сыром.Я думаю, что сладость заправки и соленость голубого сыра были бы идеальными. 12/2004 Обновление от 9/2007: наконец-то я сделал это из голубого сыра, и мне это нравится! Нам с мужем он понравился намного больше, чем швейцарский сыр, и теперь это единственный способ, которым я буду его делать.

Еще один совет: если вы хотите заранее разрезать яблоко и грушу, просто перемешайте их с небольшим количеством заправки, чтобы предотвратить потемнение.Храните его в отдельной емкости и добавляйте в последнюю минуту.

Это было очень популярно на нашем семейном ужине. Комбинация была другой и вкусной, но в следующий раз я уменьшу сахар для заправки. Это было слишком сладко. * ОБНОВЛЕНИЕ * Я пробовал этот рецепт со швейцарцами, чеддером и пармезаном … и я думаю, что лучше всего вообще без сыра.Чтобы сэкономить время, я часто использую заправку из лимонного мака в бутылках и предварительно промытую органическую зелень. Я также использую орехи, которые есть у меня под рукой, но больше всего мне нравится нарезанный (а не нарезанный) миндаль. Этот салат ВСЕГДА едят на церковных обедах.

Сделано для праздничной вечеринки в офисе. Это был хит! Было много рейвов, и несколько человек попросили рецепт.Мои модификации: (а) Я удвоил рецепт, но вместо 2 головок салата ромэн я использовал 1 головку ромена и 1 мешок шпината. (b) Исключен швейцарский сыр. (c) Вместо кешью я добавил поджаренные орехи пекан (сам поджаривал). Орехи, такие как пекан и грецкие орехи, кажутся лучше сочетающимися с фруктами и приправой. (г) Я добавил сушеную вишню вместе с сушеной клюквой. (г) Несмотря на то, что салат увеличился вдвое, мне нужно было вдвое меньше заправки, потому что заправка была на стороне. Повязка сбоку сработала отлично.Я использовала меньше, салат не стал мокрым, а остатки сохранились лучше. Остатки были минимальными. Я сделал огромную чашу. Поскольку по оригинальному рецепту на порцию приходится 12 — 1 чашка, я приготовил примерно 24 чашки. В конце вечера остатки плотно умещаются в пластиковом контейнере Ziplock на 3 чашки.

Этот рецепт очень вкусный! Я поставил ему три звезды, потому что немного изменил его следующим образом: 1/4 стакана сахара 1 столовая ложка дижона 1/3 стакана овощей.масло Все остальное оставил прежним. Я чувствовал, что есть много сахара и масла. Я обнаружил, что если возиться с количеством, реальный вкус может усилиться, а не сладости. Увеличение количества дижонской горчицы и уменьшение количества сахара подчеркивают лимонную и дижонскую остроту, которая создает более тонкий вкус.

4 звезды как есть; 5 звезд с изменениями.Повязка замечательная. Я не думаю, что мягкий хрустящий ромэн — хороший выбор для белых, очищенных от кожуры хрустящих фруктов. Я бы выбрал весеннюю зелень, молодой шпинат и т. Д. В качестве контраста с фруктами. Я бы также оставил фрукты неочищенными, чтобы добавить цвет салату. Я использовал орехи пекан, потому что это было то, что у меня было, и думал, что они работают нормально. Очень, очень хороший салат с другой зеленью.

Я делал это на Рождество последние пару лет, и всем это нравится! Я делаю заправку накануне, промываю салат и оставляю на ночь в спиннинге.Я замачиваю яблоки в спрайте, чтобы они не подрумянились. Приятный комплимент к ужину из индейки и ветчины. Очень легкий и освежающий.

Я приготовил этот рецепт в прошлом году на День Благодарения. Это был мой муж и мой первый День Благодарения после нашей свадьбы, и его родители, а также вся моя семья переезжали в наш новый дом. Этот салат произвел впечатление на их носки !! Я произвел большое впечатление.С тех пор меня просили делать это для каждого семейного случая, включая Рождество, четыре дня рождения, Пасху, День памяти, 4 июля и День труда. Это удивительно легкий, но элегантный салат. (Особенно, чтобы произвести впечатление на родственников!)

Сделано для рождественского ужина и с тех пор много раз. Это был большой успех. Я использую красный лук, который делает соус розовым — он очень красивый, и я обычно подаю его на стороне.Также я добавляю все ингредиенты в комбайн вместе и получаю те же результаты (я неправильно прочитал рецепт с первого раза!). После первого раза я опускаю чесс, так как не думаю, что это что-то добавляет к общему результату. Как говорили другие, для одного салата слишком много заправки, но мне всегда удается израсходовать остатки.

Зимние роллы Бань Ми | Бесконечная еда

Эти зимние роллы Banh Mi — мой взгляд на здоровую альтернативу Banh Mi.Они сделаны как традиционный вьетнамский летний рулет и фаршированы мини-фрикадельками из лемонграсса, рисовой вермишелью и несколькими овощами. Их подают с острым соусом из уксуса, и они такие восхитительные.

Сегодня мы собираемся банх ми руж и делаем что-то немного сумасшедшее! Мы смешиваем два моих любимых рецепта и не приносим никаких извинений. Эти младенцы крутые.

# 1: Я взял летний рулет и сделал из него зимний. Та же обертка из рисовой бумаги.Такая же симпатичная прозрачность. То же самое удивительно классное азиатское буррито. Они были подготовлены к зиме с фрикадельками и зимними овощами. Еще зима, и было бы странно есть что-то, что называется летом.

# 2: Я разобрал банми и завернул его в рисовую бумагу. Эти фрикадельки представляют собой ароматные свиные фрикадельки с лемонграссом, которые достаточно вкусны, чтобы их можно было приготовить самостоятельно. Вместо того, чтобы использовать традиционные маринованные овощи, я сохранил овощи сырыми и хрустящими и создал соус для окунания на основе уксуса, имитирующий маринад.

Результат? Захватывающий зимний ролл, невероятно ароматный и намного более легкий, чем традиционный банми.

Вы делали раньше летние / зимние роллы? Я не собираюсь врать, они немного привередливы. Как только вы освоите канавку, их раскатка идет довольно быстро. Мне всегда нужно время, чтобы попасть в ритм.

Существует прекрасный баланс между перемоченной, сырой рисовой бумагой, которая скользит и скользит повсюду, и недостаточно пропитанной липкой рисовой бумагой, которая безумно приклеивается ко всему.Чтобы найти эту золотую середину, мне всегда нужно несколько попыток.

После того, как рисовая бумага размякнет, на самом деле остается лишь сложить ингредиенты и скатать их, как буррито.

Вы уже пробовали мой рецепт фрикаделек из вьетнамского лемонграсса? Я не хочу хвастаться, но они в значительной степени безумны. У них такой вкус, и, поскольку они сделаны из свинины, они остаются очень нежными. Я использовал этот рецепт, но скатал из них маленькие котлеты, чтобы они вписывались в зимние булочки.

Обычно летние роллы / зимние роллы / блинчики с начинкой (столько сезонов!) Довольно безвкусны. Не поймите меня неправильно, они мне нравятся. Просто они все про хрустящие внутренности и соус для макания. Эти зимние роллы — совсем другая история. Фрикадельки придают им привкус, которого обычно не хватает.

Они восхитительны сами по себе, но соус для окунания с уксусом придает им маринованный вкус, который у меня ассоциируется с банми.

Зимние булочки банхми на удивление сытны.Мы с моим красивым мужчиной съели половину рецепта на ужин и прикончили их на следующий день на обед.

Если вы подаете их в качестве закуски для вечеринки (может быть, в день игры за Суперкубок?), Я бы порекомендовал разрезать их пополам, так как они будут больше по размеру для закуски. Их есть немного грязно, так что держите под рукой салфетки!

Лучше всего, если их выбросить достаточно близко к тому времени, когда вы планируете их подавать. Если вы хотите сделать их раньше времени, я считаю, что лучше всего работает

.

Намочите в воде крепкое бумажное полотенце, позвольте ему прозвонить и обваляйте в нем зимний рулон.Используйте одно влажное бумажное полотенце на рулон. Поместите все свернутые в бумажные полотенца зимние рулоны в закрывающийся полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике до 8 часов. Разверните (используя немного воды, чтобы ослабить бумажное полотенце, если оно застревает в некоторых местах), дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Если вы делаете эти зимние роллы Banh Mi, обязательно сделайте фото и отметьте #theendlessmeal в Instagram, чтобы я мог лайкать и комментировать ваши фотографии. Мне нравится видеть рецепты ТЕА, которые вы создаете!

Распечатать

Описание

Эти зимние роллы Banh Mi — мой взгляд на здоровую альтернативу Banh Mi.Они сделаны как традиционный вьетнамский летний рулет и фаршированы мини-фрикадельками из лемонграсса, рисовой вермишелью и несколькими овощами. Их подают с острым соусом из уксуса, и они такие восхитительные.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 рецепт фрикаделек из вьетнамского лемонграсса (48 фрикаделек)
• 5 унций рисовой вермишели
• 1 упаковка грибов шимэндзи, или их заменитель горстью грибов шиитаке
• 3 моркови, нарезанные соломкой на мандолине
• 2 стакана красной капусты, тонко нарезанной на мандолине
• 12 стеблей кинзы
• 12 маленьких оберток из рисовой бумаги

Соус для макания:

• 1/4 стакана рисового винного уксуса
• По 1 чайной ложке: шрирача и сахар
• по 1/2 чайной ложки: рыбный соус, соевый соус, тертый имбирь
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый на микроплане или очень мелко измельченный
• Сок 1/2 лайма

---

Инструкции

1. Приготовьте рецепт вьетнамских фрикаделек с лемонграссом.Раскатайте 48 мини-фрикаделек и обжарьте на среднем или сильном огне в небольшом количестве масла, пока они не станут темно-коричневыми и не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно за 10 минут.
2. Замочите рисовую вермишель в кипящей воде примерно на 3-4 минуты, пока она не станет мягкой. Слить и промыть холодной водой.
3. Обжарьте грибы в небольшом количестве масла до готовности, примерно 3-4 минуты.
4. Взбейте все ингредиенты для соуса в небольшой миске.

Собрать зимние рулоны:

1. Наполните большую неглубокую миску горячей водой из-под крана.Опустите в воду одну обертку из рисовой бумаги и дайте ей размягчиться примерно на 30 секунд. Положите обертку на ровную поверхность и положите сверху немного рисовой вермишели, моркови, капусты, стебля кинзы, четырех фрикаделек и нескольких грибов.
2. Натяните один конец обертки на начинки. Сложите стороны и сверните, как буррито. Отложите на пергаментной бумаге (они будут прилипать к большинству других поверхностей!) И повторите с оставшимися обертками.