Заготовки из моркови на зиму салаты из: Салат из моркови на зиму

Содержание

пошаговые рецепты, простые и быстрые от Марины Выходцевой

Вариант 1: Классический салат из моркови на зиму

Этот салат очень напоминает корейскую морковку. Выбираем для него крупные и сочные корнеплоды. Обязательно очищаем. Натираться морковь будет соломкой, нужна соответствующая терка, а также нож. Раскладывать готовый салат нужно в стерильные банки, объемом пол литра. Дополнительно нужна широкая кастрюля либо таз, в котором салат будет стерилизоваться. На дно обязательно кладем ткань, можно использовать свернутые в несколько слоев кухонные полотенца.

Ингредиенты

1,5 кг моркови;
0,2 кг лука;
50 мл масла;
100 г сахара;
22 г соли;
10 г кориандра;
50 мл уксуса;
40 г чеснока;
3 г красного перца.

Пошаговый рецепт классического салата из моркови

Шаг 1:

Очищаем вымытую морковку и натираем крупной соломкой. Хорошо, если корнеплоды крупные и оранжевые, в таком случае получится очень красивый и аппетитный салат. Перекладываем морковь в эмалированную кастрюлю либо в таз. Желательно, чтобы у посудины была плотная крышка.

Шаг 2:

Режем мелко репчатый лук, засыпаем к морковке. Очищаем чеснок и тоже крошим. Нежелательно использовать пресс, лучше всего зубчики порезать или порубить в крошку. Высыпаем следом к морковке с луком.

Шаг 3:

Теперь просто засыпаем кориандр, острый перец, а также соль с сахаром. В конце закладываем масло и столовый уксус. Тщательно перемешиваем салат, накрываем, убираем в холодильник мариноваться ровно на сутки. Можно иногда размешивать для лучшего растворения специй.

Шаг 4:

Раскладываем морковный салат в стерильные банки. За время маринования выделилось много сока, который нужно равномерно разлить. Морковку утрамбовываем, чтобы пустот не оставалось. Накидываем на каждую банку металлическую крышку, после чего переносим в кастрюлю с тканью.

Шаг 5:

Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доставала баночкам до плечиков, после этого включаем плиту, начинаем нагревать. Как только вода закипит, засекаем десять минут.

Шаг 6:

Вынимаем банки с морковкой по одной из кастрюли и сразу же закатываем, крышку не приподнимаем, воздух внутрь не запускаем. Переворачиваем, для остывания оставляем на сутки под одеялом.

Можно вместо красного молотого перца использовать разную смесь или взять готовые приправы для корейских салатов, с ними тоже получается вкусный и ароматный салат.

Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках

Морковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах.

Не менее вкусны и полезны. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества.

В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами.

Для консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими.

Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель.

Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы.

На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов.

Рецепты самых вкусных морковных заготовок на зиму в банках

Морковь, заготовленная в банках по представленным нами рецептам, не только вкусна, но и полезна.

Морковь по-корейски

Этот рецепт оценят любители острой восточной кухни.

Ингредиенты для приготовления:

морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
уксус 9% — 1 ст. л.;
масло растительное — 120 мл;
перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенам — по вкусу.

Способ приготовления:

Корнеплод натирают на терке для. Если ее нет, то шинкуют ножом длинной тонкой соломкой.
В измельченную массу добавляют соль и сахар. Смесь перемешивают руками, чтобы появился сок.
Мелко нашинкованные лук и чеснок, кориандр, красный и черный перец добавляют в емкость с морковью. Наливают уксус и растительное масло, перемешивают.
Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник на сутки.
Через сутки продукт раскладывают в простерилизованные банки, распределяя образовавшийся сок. Стерилизуют их в течение 10 минут. Затем закручивают крышками.
Банки переворачивают и накрывают теплым пледом до полного остывания.

Хранят салат в кладовой.

Острая морковка в банках

Закуска по этому рецепту получается острой и пряной.

Для приготовления понадобятся:

морковь — 1 кг;
лук — ½ шт.;
соль — 25 г;
острый перец — 4-5 шт.;
уксус виноградный — 1,5 стакана;
вода — ¾ стакана;
сахар — 2/3 стакана;
масло растительное — 60 мл;
чеснок — 2 зубчика;
орегано — ½ ст. л.;
перец черный молотый — 3 г.

Рецепт:

Корнеплод, лук, чеснок, острый перец измельчают.
Готовят: в воду добавляют соль, сахар, орегано, черный молотый перец, растительное масло и уксус.
В маринад высыпают измельченные овощи, смесь доводят до кипения. Кипятят 6 минут.
Горячую закуску раскладывают в простерилизованные банки, закручивают крышками, накрывают пледом до остывания.

Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте.

Морковный сок

Домашнийвкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту.

Ингредиенты:

морковь — 1 кг;
вода — до 1 л;
сахар — 1-2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

Корнеплод измельчают и варят в небольшом количестве воды (1,5-2 стакана) до размягчения.
Полученную массу остужают и взбивают миксером до однородного состояния.
Готовят сироп: сахар растворяют в 500 мл воды и кипятят 2-3 минуты.
Горячий сироп смешивают с морковной массой, доводят до кипения и кипятят 5 минут.
Разливают в простерилизованные банки, закручивают крышками.

Готовый сок хранят в прохладном темном месте.

Совет. При приготовлении к морковному соку можно добавить по вкусу сок тыквы или яблока.

Морковное пюре

Готовое пюре — натуральный и полезный продукт, который может быть основой многих блюд.

Морковь по-корейски на зиму без лука. Заготавливаем очень вкусную морковь по-корейски на зиму без стерилизации в банках

Морковь по-корейски – один из самых популярных салатов в нашей стране и во всем мире. Он произошел от популярного корейского блюда — капусты с пряностями, просто в советское время вместо капусты стали использовать морковь. Эту закуску готовят как обычный салат либо как зимнюю заготовку. Морковь по-корейски на зиму готовят без стерилизации, но стерилизуют сами банки, чтобы заготовки сохранились как можно дольше. В статье – лучшие рецепты этой закуски.

Корнеплоды выбирают молодые, сочные и сладкие . Морковь должна быть недеформированной, гладкой, твердой, без пятен. Ее предварительно моют и очищают, зеленые части срезают, так как они горчат. Подготовленные корнеплоды натирают на специальной «корейской» терке на длинные тонкие полоски.

Как приготовить классическую корейскую морковь на зиму без стерилизации

Банки для заправки промывают содой, ополаскивают горячей водой и стерилизуют над паром . Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки ставят на накладки до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.

Другой способ стерилизации: в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят для остывания горлышком вниз на другое полотенце. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.

Ингредиенты :

морковь – 5 кг;
чеснок – 350 г;
репчатый лук – 3 шт.;
кинза – 2 ст. л.;
черный молотый перец – 1 ч. л.;
перец чили – 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 5 ч. л.;
растительное масло – 100 мл;
уксус 9% – 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению и закатыванию :

Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью и сахаром, через 30 минут добавляют черный и острый перец, через 30 минут добавляют уксус, еще через 30 минут – обжаренные на масле лук и кинзу.
Через 20 минут добавляют очищенный и измельченный чеснок.
Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
Через 2 часа овощи выкладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.

Рецепт с приправой для корейской морковки

Со специальной приправой – она продается в магазинах – получается ароматная пикантная закуска.

Ингредиенты :

морковь – 3 кг;
чеснок – 2 головки;
репчатый лук – 4 шт.;
приправа для корейской моркови – 2 упаковки;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 6 ст ложек;
растительное масло – 1,5 ст.
уксус 9% — 10 мл;
кипяченая холодная вода – 500 мл.

Инструкция по приготовлению и закатыванию :

Подготовленную морковь складывают в посуду для маринования.
В кипяченой теплой воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перемешивают, выливают маринад в натертую морковь и снова перемешивают деревянной лопаткой. Оставляют мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа, перемешивая каждые 30 минут.
После этого добавляют очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешивают.
В моркови делают углубление, высыпают туда приправу, на нее выкладывают горячий обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук. Когда горячее масло с луком смешивается с приправой, раскрывается ее аромат и передается моркови.
Закуску тщательно перемешивают деревянной лопаткой, раскладывают по заранее подготовленным банкам до плечиков, заливают до верха соком, который дала морковь при мариновании.
Банки закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.

Через неделю закуска настоится и будет готова к употреблению.

Другие вариации рецепта

Разнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы.

С огурцом

С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.

Ингредиенты :

морковь – 1 шт.;
свежие огурцы – 3 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
перец чили – 1 шт.;
приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
кориандр – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 40 мл.

Как готовить :

Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
Чеснок очищают и пропускают через пресс.
Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Важно! Перед тем, как разложить морковь по банкам, ее пробуют на соль и сахар и добавляют специй по вкусу.

С кабачком

С нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней.

Сырая морковь на зиму. Морковь на зиму – 8 простых рецептов

Морковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А.

Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета.

Морковь с чесноком в маринаде

Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.

Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.

Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

сырая морковь – 3,5 кг;
чеснок – 0,5 кг;
масло растительное рафинированное – 450 мл;

Маринад:

соль каменная – 60-80 гр;
сахар-песок – 120 гр;
уксусная эссенция 80% — 60 мл.

Способ приготовления:

Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.

Икра особая – морковная

Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.

Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.

Ингредиенты:

репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
морковь – 1 кг;
томатная паста 30% – 1 стакан;
подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
лаврушка – 5 шт;
специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.

Морковь по-корейски на зиму

Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.

Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

молодая морковь – 1 кг;
перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
чеснок – 100 гр;
сахар – 40 гр;
уксус 9% — неполная стопка;
очищенное масло – 0,5 стакана;
соль – 1-2 ч.л;
кориандр молотый – 1-2 ч.л;
гвоздика – 3-5 звёздочек.

Способ приготовления:

К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.

Морковь на зиму натуральная

Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.

Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

коренья моркови – 1500 гр;
соль – 3-4 ст.л;
листья хрена – 2-3 шт;
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
горошки душистого перца – 10 шт.

Способ приготовления:

Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
Герметично закрутите банки, остудите.

Закуска из моркови с луком

Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.

Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/konservirovat-morkov-na-zimu-salat-s-morkovyu-na-zimu

Морковь на зиму по-корейски. Морковь по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Морковь по-корейски на зиму с добавлением уже готовой приправы готовится значительно проще и быстрее, чем остальные вариации этой закуски. Нужно только выбрать приправу сбалансированную по составу и подходящую под ваш вкус.Если любите острые закуски – выбирайте ту, в которой все виды перца стоят в начале списка. Если острота должна быть умеренной, жгучие компоненты указываются в середине или в конце. Остроту так же регулируют добавлением чеснока – чем его больше, тем острее и ароматнее получится морковь по-корейски. В любом случае, после приготовления дайте моркови настояться, попробуйте и если все устраивает, убирайте на хранение. Что касается условий хранения, то поскольку готовится корейская морковка без стерилизации, храниться она должна в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
приправа для корейской морковки – половина пакета;
чеснок – 6-8 крупных долек;
черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л;
сахар – 2 ст. л;
соль мелкая – по вкусу;
уксус 9% — 2 ст. л;
масло растительное – 4 ст. л;
лук репчатый – 1 небольшая головка.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму

Морковь натираем тонкой соломкой, используя для шинковки зубчатую терку (или корейскую), либо пользуемся подходящей насадкой для комбайна или ручной терки. Измельченную морковь складываем в глубокую миску.

Небольшую луковку режем полукольцами или кубиком – нарезка не имеет значения, так как лук нам понадобится только для ароматизации масла. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке с мелкими дырочками.

Раскаляем масло, высыпаем лук. Обжариваем до румяности, но следим, чтобы лук не начал гореть.

Сразу посл е обжарки, пока масло горячее, процеживаем его через сито, добавляем в морковь. Обжаренный лук можно использовать в готовке или выбросить.

Добавляем чеснок, корейскую приправу и черный перец. Перемешиваем ложкой или руками.

Добавляем соль с сахаром, еще раз перемешиваем.

Вливаем уксус, даем закуске настояться с полчаса. Пробуем на вкус, добавляем если чего-то недостаточно.

После приготовления оставляем морковь по-корейски в миске еще на несколько часов, чтобы лучше промариновалась, набрала вкус и аромат. Потом раскладываем по банкам и убираем на полочку в холодильнике или спускаем в погреб. Хранится закуска в холоде, в плотно закрытых стеклянных банках. Удачных вам заготовок!

Заготовки из моркови на зиму в домашних условиях. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму

Морковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье.

Консервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими.

Подготовка банок и ингредиентов

Выбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора.

Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих.

Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости.

Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности.

Важно! При стерилизации кипячением или паром банки должны высохнуть самостоятельно. Их нельзя вытирать или просушивать. Также нельзя закладывать ингредиенты в мокрую тару.

«Золотые» рецепты заготовок на зиму

Наиболее популярны классическоеи квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму.

Квашеная морковка с капустой и хреном

Ингредиенты:

морковь любого сорта – 4 кг;
белокочанная капуста – 1 кг;
хрен – 3 листа;
лист вишни – 5-7 шт.;
зонтики укропа;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
вода – 5 л;
соль – 200 г.

Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль.

Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении.

Маринованная

Для этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

морковь любого сорта – 1,5 кг;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2,5 ст. л.;
уксус 6% – 1 ст. л;
вода – 1 л;
специи – душистый молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, палочки корицы, лавровый лист – по вкусу.

Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара.

В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом.

По-корейски

Рецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни.

Ингредиенты:

морковь любого сорта – 1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
сахар, соль – по 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
специи – перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенами – по вкусу;
столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 120 мл.

Морковь натирают на терке длялибо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут.

Далее вливают уксус и масло, вновь перемешивают, помещают под пресс и отправляют на сутки в холодильник. Спустя 24 часа смесь раскладывают по банкам под стерильные крышки.

Без стерилизации в банке

Для тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт.

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
томаты – 1 кг;
болгарский перец желтый – 2 шт.;
перец чили (или любой другой острый перец) – 2 стручка;
петрушка – 50 г;

Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке дляПерцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-morkov-na-zimu-konservirovannaya-morkov-na-zimu

Видео тёртая Морковь на Зиму /Рецепт/

Рецепт: Заготовка моркови на зиму

Ингредиенты:
морковь свежая — чем больше, тем лучше

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами интересной заготовкой моркови для различных салатов и селедки «под шубой». Таким способом я замораживаю морковь уже много лет. Он удобен прежде всего тем, что после размораживания морковь полностью готова к приготовлению и не требует дополнительной тепловой обработки. Это очень помогает хозяйке когда надо быстро накрыть на стол и приготовить большое количество блюд за короткий промежуток времени. При этом морковь после размораживания абсолютно не теряет свои вкусовые свойства. Итак… приступаем .
Нам потребуется только морковь.
Лайфхак 1. Для этой заготовки я обычно использую самые мелкие и корявые корнеплоды, которые считаются второсортными и не пригодными для хранения. Некоторые их даже выбрасывают. Чистить такую морковь всегда хлопотно: долго и нудно, готовить из неё тяжело. Но в этой заготовке процесс чистки немного упрощен, поэтому корявая морковь будет как нельзя кстати. А хорошую морковь оставьте для другой заготовки заправки для борща

Морковку перебираем, срезаем ботву, хвостики и «попки».
Всю морковь тщательно промываем от грязи и песка.

Складываем нашу морковку в глубокую кастрюлю, заливаем большим количеством воды и варим «в мундире» до полной готовности. В процессе кипения может образовываться пена, снимать её не обязательно. Варить советуют на маленьком огне, чтобы сохранить больше витаминов. Время от времени прокалывайте морковь ножом или вилкой, чтобы проверить степень её готовности. Обязательно следите, чтобы вода полностью не выкипала, при необходимости доливайте её. Доливать можно холодную воду, но я обычно грею отдельно чайник и подливаю кипяток. Так процесс варки не будет останавливаться.
Воду солить не нужно.

Итак… наша морковка сварилась. Сливаем воду и перекладываем корнеплоды в глубокую миску. Морковь должна хорошо остыть.
Чистим морковь от кожуры. У вареной моркови этот процесс уже не такой трудоемкий. Стоит потянуть за краешек кожицы ножом и она легко отходит с большой площади. Согласитесь гораздо легче, чем чистить свежую морковь. Кроме этого срезается только тонкая кожица, ничего лишнего. Для морковки, которая и без того маленькая это очень актуально.

Почищенную морковь режем на крупные части и складываем в чашу блендера. Маленькие корнеплоды можно не резать.

Измельчаем морковь в блендере до среднего состояния. Только сильно не усердствуйте, кашу из моркови делать не нужно, но и крупные куски нам не к чему. В идеале масса должна получится как после крупной тёрки.

Морковь можно измельчить и в ручную, на крупной тёрке. Но с мелкими корнеплодами это делать очень сложно: долго и пальцы будут все в порезах.
А вот мясорубка нам тут точно не помощник, перемелит всё в кашу.

Перекладываем морковь в глубокую миску и начинаем фасовать.
Лайфхак 2. Вареную морковь надо фасовать порционно, точно вымерия ровно то её количество, которое будет использовано для конкретного блюда. Если заморозить вареную морковь сразу большой порцией, отделить необходимое количество перед приготовлением будет невозможно. Придется размораживать всю заготовку. А повторная заморозка для любого продукта крайне не желательна. Если вы пока не знаете для какого блюда пригодится вам такая морковка и какое её количество потребуется замораживайте маленькими порциями. Размер порций должен быть одинаковым, так легче будет потом отмерить необходимое количество для блюда.

Я замораживаю вареную морковь двумя способами.
Способ 1. Фасуем морковь в небольшие пакеты. Можно взять специальные для замораживания. Они более плотные, имеют удобные зажимы, но и стоят дороже. Я использую самые обычные, «для завтрака», сразу покупаю рулончик и отматываю от него по мере необходимости.
Разминаем морковь внутри пакета в тонкий пласт, тщательно заполняя все пустоты, особенно в уголках. Старайтесь чтобы пласт получился равномерной толщины. Можно даже немного раскатать скалкой.
Свободную часть пакета загибаем как на фото. Этого вполне достаточно, чтобы готовый продукт не выпадал из упаковки в морозилке.

Я всегда подписываю все заготовки, даже если содержимое внутри упаковки очевидно для меня. Память у меня «девичья», могу позабыть и разморозить не то. Будет обидно. А тут подписал и порядок. Кроме этого указываю год изготовления, чтобы не накапливать старые заготовки, используя их в первую очередь. Ещё очень удобно разобраться в морозилке перед новым сезоном и понять, что так и осталось не востребованным.
Отправляем заготовку в морозильную камеру. Обязательно проследите, чтобы пакет лежал в морозилке на ровной поверхности, хотя бы во время замораживания. Если такой возможности нет разложите пакеты в один слой на поднос или разделочную доску и уберите в морозилку до полного замораживания. Так пакет с заготовкой примет правильную форму и в дальнейшем займет меньше места. В противном случае скрюченный пакет выровнить можно будет только после полного размораживания.

Способ 2. Вареную морковь можно расфасовать по небольшим формочкам. У меня это пластиковые баночки от детского творожка. Уверена, что у любой запасливой хозяйки найдется что-то похожее.
Укладывать морковь в формочку надо очень плотно, прижимая каждый новый слой столовой ложкой.

Убираем формочки в морозильную камеру. Морковь можно так и оставить в пластиковых формочках до момента приготовления или заморозить только предварительно, а потом не размораживания достать заготовку из формы и сложить в целофановый пакет. Первый вариант, конечно, попроще, зато второй подойдет тем хозяйкам у кого количество формочек ограничено.

У себя на кухне я использую оба способа заморозки вареной моркови. Первый способ очень простой, сильно экономит место в морозилке, но расходуется большое количество пакетов, а это деньги, да и не экологично. Второй способ сложнее, кубики занимают больше места в морозильной камере, зато расходов никаких.
Размораживать морковь можно как на открытом воздухе, я обычно «забываю» заготовку на ночь, так и в микроволновке. Вкусовые качества в любом случае никак не пострадают. После размораживания вареная морковь абсолютно идентична по вкусу и консистенции как до заморозки.

Использовать эту заготовку можно в различные салаты, селедку «под шубой», в супы или вторые блюда, в общем везде, где по рецепту нужна вареная морковь. Я готовлю с этой заготовкой «ленивую селедку под шубой» и салат с крабовыми палочками
*У меня стоимость заготовки равна 0. Морковка из собственного огорода.
* Время приготовления указано без учета варки моркови.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

салат, соленая, сушеная, маринованная морковь

Вкусная, сочная, яркая и сладкая морковь – невероятно полезный корнеплод, который пользуется немалой популярностью на кухне любой хозяйки. Кроме того, что морковь очень полезна, она является незаменимым ингредиентом многих блюд.

Поздним летом и ранней осенью прилавки рынков и магазинов буквально валятся от изобилия разных овощей, но с приходом зимы тяжело найти в продаже морковь хорошего качества, сохранить ее удается не всем. Да и цены значительно выше, чем в сезон.

Если зимой вам не хочется переплачивать за этот полезный овощ, то стоит заготовить морковь на зиму. Тем более, вы будете уверены в том, что едите качественный продукт.

Соленая морковь

Для салатов и винегретов отлично подойдет соленая морковь. Ее можно засаливать как целиком, так и измельченную.

Раньше наши бабушки засаливали овощи в деревянных бочках, но сейчас редко кто пользуется такими емкостями. Целиком морковь можно засаливать в литровых банках, а нарезанную кусочками или натертую – в любых стеклянных емкостях, подходящих по объему.

Чтобы засолить измельченную морковь, тщательно вымойте корнеплоды и очистите их от кожуры. Натрите морковь на терке и перетрите ее с солью (100-200 граммов соли на килограмм моркови). Должен выделиться сок. Потом утрамбуйте в стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в морковь дополнительные ингредиенты в небольшом количестве: укроп (мелко порезанный), хрен (протертый на мелкой терке), репчатый лук и другие.

Такой способ заготовки моркови не требует много времени и каких-то особых ингредиентов. Но заготовленную таким способом морковь нужно хранить только в холодильнике, иначе она может испортиться. Если морковь вышла слишком соленой, то перед использованием ее нужно предварительно вымочить в воде.

Сушеная морковь

Еще один необычный способ заготовить морковь на зиму – засушить ее. Сушеную морковь тоже можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и соусов, а также употреблять в качестве перекусов. Очень удобно то, что такая морковь очень легкая, практически невесомая, поэтому ее удобно брать с собой в поездку.

Чтобы приготовить сушеную морковь, вымойте её, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой, затем проварите в течение 12-15 минут. Оставьте морковь приблизительно на 3-4 часа при комнатной температуре, а затем высушите в духовке при температуре около 75гр.С.

Недостаток этого способа заключается в том, что перед приготовлением морковь надо замачивать в воде. Хранить такую морковь можно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Маринованная морковь

Если вы любитель пикантных закусок, попробуйте замариновать морковь. Это очень необычное блюдо, которое может прийтись по вкусу каждому, ведь используя различные маринады, можно получить совершенно разные по вкусу продукты.

Очищенную морковь опустите в емкость с кипящей водой на 5 минут. Затем нарежьте ее и сложите в стерилизованные банки. Предварительно на дно банки можно положить зелень или чеснок по вкусу. В завершение залейте морковь только что вскипевшим маринадом и закатайте банки. По своему желанию можно добавлять различные специи: гвоздику, душистый перец, орегано и др.

Простейший рецепт маринада для моркови: на литр воды взять 100 мл уксуса (9%) и по столовой ложке с горкой соли и сахара. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, прокипятить 10 минут, добавить уксус, довести снова до кипения и сразу выключить.

Этот способ подойдет не всем, т.к. маринады обычно содержат уксус и сахар, а их нельзя употреблять людям с некоторыми заболеваниями, например, с болезнями желудочно-кишечного тракта.

Консервированная морковь

Для того, чтобы заготовить морковь без использования сахара и уксуса, можно ее законсервировать. Сделать это можно с приправами и специями, а можно и без них. Такая заготовка пригодится для приготовления множества блюд. Также рекомендуют консервированную морковь для диетического питания.

Законсервировать морковь не составит большого труда. Необходимо хорошо вымыть и очистить корнеплоды. Поместить их в стерилизованные банки, залить горячим рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды) и стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение 45-50 минут. По окончании указанного времени банки закатать металлическими крышками.

Прежде, чем отправить консервированную морковь в погреб или другое темное прохладное место, необходимо перевернуть банки вниз крышками и выдержать их в таком положении в течение суток. Хранить консервированную морковь нужно в погребе или любом другом прохладном месте, как и всю консервацию.

Морковное пюре

Если в доме есть маленькие дети, очень актуально будет заготовить морковь на зиму в виде пюре. Для приготовления морковного пюре желательно выбирать сладкие сорта моркови.

Необходимо хорошо вымыть корнеплоды, очистить и нарезать их на несколько частей. Затем приготовьте морковь удобным для вас способом: отварите, запеките в фольге, приготовьте на пару, мультиварке или микроволновой печи.

Готовую морковь измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна или блендера. Поместите пюре в чистые стеклянные банки и простерилизуйте их около 20 минут. Укупорьте банки металлическими крышками.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре. Срок хранения – не больше одного года.

Морковная икра

Любителям острых и пряных закусок может понравится морковная икра. Хотя ее можно сделать и совсем неострой, все зависит от вашего вкуса. Икру удобно брать с собой в дорогу, перекусить, намазав на ломтик свежего хлеба. Да и для угощения неожиданных гостей это тоже отличный вариант.

Базовый рецепт морковной икры на зиму:

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла.
В разогретое масло поместите 0,5 кг. нарезанного лука и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая.
К луку добавьте 200 г. томатной пасты и 2-3 лавровых листа, перемешайте.
Тушите лук с томатной пастой в течение 5-7 минут. Не забывайте мешать!
Затем добавьте в сковороду 1 кг. натертой на крупной терке моркови и 500 мл. воды, а лавровый лист уберите. Тушите овощную массу около 30 минут до мягкости.
Измельчите икру блендером.
Добавьте 50 мл. столового уксуса, соль, перец и чеснок по вкусу. Тщательно перемешайте. Поставьте посуду с икрой на огонь и прокипятите ее 2 минуты.
Разложите готовую икру в чистые простерилизованные банки и закройте крышками.
Переверните банки крышками вниз и выдержите их в таком положении сутки. Затем отправьте икру на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

Салаты с морковью

Если в вашей семье любят салаты, то салаты с морковью могут разнообразить рацион вашей семьи в зимнее время года. Ведь очень удобно достать баночку, открыть и подать к столу вкусную яркую закуску. Салаты могут быть как с добавлением других овощей, так и с морковью в роли основного компонента.

Рецепт морковного салата на зиму. Ингредиенты:

морковь – 1 кг.;
чеснок – 10 зубчиков;
подсолнечное масло – 1 ст.;
вода – 250 мл.;
уксус столовый 9% — 3 ст.л.;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 6 ст.л.

Вымытую, очищенную, натертую морковь перемешайте с измельченным чесноком.
Поместите ее в чистые стерилизованные банки, налейте в банки с морковью кипяток приблизительно на 15 минут. Морковь должна размягчиться.
В это время приготовьте маринад. В воде растворите соль и сахар, влейте туда уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и прокипятите 2-3 минуты.
Воду в банках замените маринадом. Он должен быть горячим. Закатайте банки, переверните их и оставьте до полного остывания. Затем храните, как и всю домашнюю консервацию.

Заготовив морковь на зиму любым способом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой на протяжении всего года. Эти заготовки помогут вам сэкономить время и разнообразить рацион.

доступные рецепты на любой вкус

Морковь незаменима во многих рецептах салатов и закусок, которые мы заготавливаем на зиму, однако отдельные заготовки из этого овоща встречаются довольно редко. Вкусная и полезная морковь – тот овощ, без которого невозможно представить себе меню современного человека. Морковь добавляется в супы и салаты, первые и вторые блюда, закуски и даже сладости. А как популярна у нас так называемая морковь по-корейски! На зиму и ее можно сохранять, если захотеть. Так почему заготовки из моркови не так популярны по сравнению с теми же кабачками или баклажанами? Оказывается, из моркови можно сделать огромное количество великолепных заготовок.

Чаще мы используем морковь в качестве ингредиента в различных салатах. Например, очень популярен у нас салат на зиму из моркови в сочетании с различными другими сочными овощами: огурцы с морковью на зиму, перец, помидоры с морковью на зиму, лук с морковью на зиму, кабачки с морковью на зиму и т.д.

Традиционное венгерское и болгарское блюдо лечо невозможно без моркови. Именно эта вкусная и красивая закуска отлично заготавливается на длительное хранение: лечо из перца и моркови на зиму, лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука. Вариантов этого блюда множество.

Но морковь можно и нужно заготавливать самостоятельно. В зависимости от назначения заготовки, их готовят различными способами. Морковь хранится в сушёно-вяленом состоянии, в замороженном или консервированном виде, поэтому делайте заготовки исходя из своих возможностей. Заморозка — самый простой способ сохранения моркови на долгое время. Просто помойте и почистите корнеплоды, нарежьте их кольцами, соломкой или натрите на крупной тёрке. В полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправляйте морковь в морозильную камеру. Зимой ее можно будет легко использовать при приготовлении любых блюд, в т.ч. супов, гарниров, салатов.

Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой она незаменима при добавлении в супы, борщи, картофель, каши. Сушат морковь несколькими способами. Также хороший вариант заготовки – маринованная морковь на зиму, рецепты ее многочисленны и зависят от вашего вкуса.

Важен тот факт, что полезные вещества, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке и иной консервации не разрушаются. Это делает заготовки из моркови ещё более привлекательными. Например, почему бы нам не заготовить морковь по-корейски на зиму? Рецепт этой закуски есть на нашем сайте. Смотрите и готовьте!

Несколько советов по заготовке моркови:

Корнеплоды диаметром до 3 сантиметров можно консервировать целиком, а более крупные нужно нарезать любым видом;

Для заморозки годятся некрупные плоды, без повреждений;

Засоленная морковь со специями годится в пищу уже через несколько дней, однако, чем дольше она будет выдержана, тем будет вкуснее;

Соленую, маринованную морковь можно подавать как самостоятельную закуску;

Сушеная морковь годится для добавки в различные блюда.

Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.

Необходимые продукты:

2 кг моркови;
12 гр. душистого перца;
10 гр. перца горошком;
3 гр. лавровых листиков;
10 гр. корицы;
90 гр. сахара;
45 гр. соли;
15 мл уксусной эссенции;
1 л воды.

Ход приготовления:

Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
Измельченной ее выкладывают в банки.
В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
Без промедления все банки укупоривают.

Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.

Быстрая маринованная морковь (видео)

Маринованная морковь быстрого приготовления

Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.

«Что летом родится, то зимой пригодится» — это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!

Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.

На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.

Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.

Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.

Как приготовить салат из моркови на зиму — 15 разновидностей

Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.

Ингредиенты:

Морковь — 3 кг.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 гр.
Масло растительное — 100гр.
Уксус — 100 гр.
Кориандр молотый — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 2 головки
Перец острый красный — 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.

По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.

После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.

Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.

Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.

Ингредиенты:

Морковь — 750 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 100 мл.
Бульон — 120 мл.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус — 100 мл.
Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.

Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.

Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Перец — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Сахар — ½ ст.
Соль — 5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.

Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!

Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.

Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.

Ингредиенты:

Морковь — 500 гр.
Яблоки зелёные — 500 гр.
Хрен — 500 гр.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 2 стакана
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.

В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.

Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.

Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.

Ингредиенты:

Морковь — 1,5 кг.
Болгарский перец — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Томатный сок — 500 мл.
Уксус — 75 мл.
Растительное масло — 100 мл.
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 60 гр.
Паприка красная сладкая — 2 ст. л.

Приготовление:

Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.

Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.

Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.

Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Чеснок — 200 гр.
Растительное масло — 1 стакан
Вода — 4 стакана
Соль — ½ стакана

Приготовление:

Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.

Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.

Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.
Лавровый лист — 4 шт.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубка
Острый перец — 1 шт.
Вода — 500 гр.
Уксус — 50 гр.
Растительное масло — 30 гр.

Приготовление:

Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.

Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.

Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!

Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.

Салат «Зимний» — это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Помидоры — 2 кг.
Лук белый — 1 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Перец горький — 1 стручок
Чеснок — 4 зубка
Песок — 200 гр.
Соль — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 300 гр.
Уксус — 100 гр.

Ингредиенты:

Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.

Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.

Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.

Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.

Ингредиенты:

Морковь — 800 гр.
Болгарский перец — 1,2гр.
Лук репчатый — 8 шт.
Помидор зелёный — 10 шт.
Растительное масло — 200 мл.
Уксус — 200 мл.
Сахар — 4 ч. л.
Соль — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 3 щипотки

Приготовление:

Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.

Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.

Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.

Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Фасоль белая — 1 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Томатный сок — 3 л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 150 гр.
Уксус — 2 ст. л.
Перец горький — 0,5 стручка
Чеснок — 1 головка
Масло подсолнечное — 200 гр.

Приготовление:

Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.

Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.

В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.

Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.

В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.

Ингредиенты:

Морковь — 2 кг.
Помидоры — 3 кг.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 1,5 головки
Соли и сахар — по вкусу

Приготовление:

Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.

В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.

На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.
Помидоры — 4 кг.
Баклажаны — 3 кг.
Перец болгарский — 3 кг.
Лук репчатый — 2 кг.
Растительное масло — 300 гр.
Уксус — 150 гр.
Соль — 100 гр.
Сахар — 150 гр.
Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Перец горький — ¼ стручка

Приготовление:

Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.

Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.

Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.

Салат «Манджо» готов!

Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.
Корица — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 8 шт.
Душистый перец — 10 шт.
Вода — 1 л.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.

На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.

Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.

Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.

Салат «Изюминка» из моркови готов!

Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Капуста белокочанная — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Сладкий перец — 1 кг.
Растительное масло — 200 гр.
Сахар — 200 гр.
Уксус — 200 мг.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.

Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!

«Сладкая морковь» — это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Горячая вода — 2л.
Ванильный сахар — 10г.

Приготовление:

Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.

Такой вкусный и витаминный овощ, как морковь, присутствует в большинстве заготавливаемых на зимний период соусов и закусок. А вот отдельные рецепты встречаются крайне редко. Данный овощ присутствует в рационе каждого русского человека регулярно. Его добавляют в самые разные блюда для придания им пикантности и улучшения вкуса. А вот зимние заготовки из моркови менее популярны у хозяек. Все потому, что довольно сложно сделать вкусную консервацию без добавления дополнительных овощей.

Для этого необходимо изучить специальные рецепты. Самые интересные и доступные из них опубликованы далее.

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Как и любой другой овощ, морковь можно консервировать и закатывать на зиму во всевозможных маринадах, подчеркивая ее вкус при помощи различных подходящих приправ. Конечно, один из самых популярных рецептов заготовки моркови среди поваров всех стран – по-корейски. Приготовить это вкусное и пикантное блюдо можно несколькими способами.

Способ 1

Понадобится:

1 килограмм свежей моркови,
8-9 зубчиков чеснока,
небольшой кусочек перца (жгучего).

Заливка:

0,5 литра кипяченой воды,
7 столовых ложек сахара-песка,
5,5 столовой ложки соли,
250 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
3,5 столовой ложки винного или яблочного уксуса.

Приготовление:
Для начала необходимо измельчить морковь. В идеале для этого использовать традиционную крупную терку, а не блендер и прочие измельчители. Далее потребуется измельчить на самой мелкой терке все чесночные зубчики, а после смешать их с морковью.

Стоит отметить, что окончательное количество чеснока в рецепте зависит от вкусов самой хозяйки и всех остальных членов семьи. Его можно как сокращать, так и наоборот увеличивать.

Морковку с чесноком нужно не беспокоить 10-15 минут, чтобы овощи успели пустить сок. А за это время можно успеть подготовить банку к консервации. Для этого ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром.

Далее — банку уложить приготовленный кусочек жгучего перца, а сверху засыпать его смешавшимися сочными овощами. Морковка с чесноком должны почти полностью наполнить банку. Теперь овощи потребуется залить кипятком, накрыть банку сверху полотенцем и снова не трогать 10-15 минут.

А пока самое время заняться заливкой. Чтобы ее приготовить, воду нужно вылить в небольшую кастрюльку, добавить к ней сахар, соль, уксус и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания заливку необходимо оставить на огне еще на пару минут.

По прошествии 10-15 минут воду из банки следует слить, а овощи закрыть горячей заливкой и закупорить крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно как оставить настаиваться до зимы, так и открывать и наслаждаться пряным ароматным блюдом уже через сутки.

Способ 2

Понадобится:

0, 5 килограмма свежей моркови,
1 столовая ложка обычного,
яблочного или винного уксуса,
50 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
0,5 чайной ложки черного перца,
0, 5 чайной ложки кориандра, соль,
0, 5 чайной ложки сахара-песка.

Приготовление:

Для начала нужно почистить щеткой и вымыть морковь, а затем натереть ее на специальной корейской терке. Если такой терки в хозяйстве нет, то подойдет любая с крупными отверстиями. Далее понадобится добавить столовый, яблочный или винный уксус, перец, кориандр и прочие составляющие. Подсолнечное или оливковое масло – подогреть в микроволновой печи и также добавить к смеси.

После этого всем ингредиентами поместить в удобный глубокий лоток, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 18-25 часов. В процессе маринования стоит также иногда доставать лоток и встряхивать всю массу. Когда морковь замаринуется, ее можно переложить в предварительно простерелизованную банку и закрыть крышкой. Хранится такое блюдо очень долго.

С помидорами и луком

Еще вкуснее заготовки из моркови получатся, если разнообразить данный овощ томатами и луком. Есть очень интересный рецепт приготовления закуски из данных овощей.

Понадобится:

1 килограмм свежей морковки,
3-4 томата,
2 крупных луковицы.

Для заливки:

0,7 литра кипяченой воды,
2,5 столовые ложки лимонки,
1 столовая ложка семян тмина,
50 грамм сахара-песка,
25 грамм соли.

Приготовление:

Первым делом морковь нужно помыть, тщательно почистить щеткой и нарезать кружочками. Затем также помыть, почистить и порезать помидоры (про в другой нашей статье) и лук. Для заливки в воду добавляются все ингредиенты по очереди, далее смесь кипятят в течение 30 секунд и снимают с огня.

После этого овощи необходимо вплотную друг к другу уложить в заранее подготовленные и обработанные паром банки и доверху покрыть кипящей заливкой. Далее следует закрыть их крышками и перевернуть каждую вниз крышечкой до полного остывания закуски. И только потом — убрать все баночки в темное прохладное место для хранения.

Другие рецепты консервации моркови

Если к моркови добавить свежую петрушку вместе с корнями, то вкус закуски получится еще более пикантным и интересным.

Понадобится:

1 килограмм свежей моркови,
200 грамм свежей петрушки вместе с корешками.

Для заливки:

0, 5 литра воды,
0, 5 литра самодельного яблочного сока,
0, 2 литра любого растительного масла,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца.

Приготовление:

Морковь, зелень и корни петрушки нужно тщательно промыть под проточной водой и измельчить. А затем овощную массу опустить в кипящую воду на полминуты и тут же выложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В это время следует приготовить заливку, смешав все ингредиенты по очереди и вскипятив смесь на медленном огне.

Помимо салатов и закусок можно также сделать очень оригинальную приправу, которая подойдет ко многим блюдам.

Понадобится:

1 килограмм моркови,
250 миллилитров облепихового сока,
0, 5 стакана сахара-песка,
1 головка чеснока,
0, 5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и крупно порезать. Далее засыпать ее сахаром, поместить в алюминиевую кастрюлю и добавить немного воды. Когда овощи проварятся до полной готовности на среднем огне, морковку необходимо превратить в пюре с помощью блендера или просто протереть через мелкое сито.

Затем – добавить к морковной массе облепиховый сок, натертый на мелкой терке чеснок и соль. Тщательно размешанную овощную массу после этого следует уложить в небольшие маленькие баночки и закрыть крышками. Хранить приправу нужно обязательно в холодильнике.

Все перечисленные заготовки на зиму сделать очень просто. Такие рецепты будут доступными и понятными даже для начинающих хозяек. Всю зиму можно будет наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Видео: консервируем целиком

Если Вы предполагаете, что закатать в банки к холодам можно исключительно огурцы, кабачки или капусту, то глубоко заблуждаетесь! Не менее часто заготавливают морковь с луком на зиму в виде салата-ассорти или просто обычной консервации. Эти овощи дают великолепное сочетание. И можно сразу догадаться, какое потрясающее на вкус выходит из них блюдо. Приготовив побольше закруток с предложенным угощением, в зимний период не придётся ломать голову: что же поставить на стол в качестве закуски. Какие возможны варианты заготовки из упомянутых корнеплодов? Следующие рецепты предложат самые интересные способы их закатки.

«Салат морковно-луковый » (способ 1)

«Морковная икра на зиму»

Назвать конкретно морковным данное блюдо слишком громко; скорее оно овощное, но главным компонентом, всё-таки, является оранжевый корнеплод. Заготовка может подаваться как закуска или же использована для варки супов и маринования мяса. Так, для берется: 2 кг основного оранжевого ингредиента, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 кг помидоров, 3-4 ст.л. масла растительного, по 2 ст.л. сахара и уксуса яблочного, 1 ст.л. соли, 1 бутончик гвоздики, 10 горошин перца черного, ? ч.л. кориандра молотого.

Каротель очищается и натирается на крупной терке. Лук измельчается. Помидоры моются и проворачиваются на мясорубке в пюре. Морковь обжаривается с луком в масле около 5 минут, к ним добавляется рубленый чеснок и томатное пюре, сахар, соль, кориандр, черный перец и гвоздика. Всё это тушится 15-20 минут под закрытой крышкой, и за 1 минуту до снятия с огня вливается уксус. Рецепт с фото «Морковь с луком на зиму» раскладывается по стерилизованным баночкам, укупоривается и остужается перевернутым вверх дном в комнатном помещении.

Салаты из моркови на зиму

Морковка является овощем удивительно полезным и универсальным. По доступной цене ее можно покупать в магазине в любой сезон в свежем виде. Но собственная морковка с грядки доступна только летом. Именно этот продукт хочется заготовить на зиму, ведь он максимально богат витаминами. Можно смело в такой ситуации делать салаты из моркови на зиму. Морковные салаты заслужили свою популярность благодаря универсальности, позитивному внешнему виду и потрясающему вкусу. Разные рецепты салатов из морковки на зиму предлагает индивидуальные варианты нарезки. Сложно в это поверить, но вкус маринованного или соленого овоща будет зависеть от нарезки тоже. Если не верится, нужно попробовать закатать морковку кубиком и морковку соломкой, чтобы посмотреть, как при одном и том же маринаде именно нарезка сказывается на вкусе. Самый популярный рецепт с фото салата из морковки на зиму – это, конечно же, корейская морковка. Цены в магазине на эту вкуснейшую морковку просто зашкаливают в сравнении с сырым овощем даже в не сезон. Несмотря на свое экзотическое название, морковка по-корейски готовится предельно просто и понятно. Правда, нужно будет купить специальную терку, а вот специи предельно простые: соль, сахар и уксус. Зато, сколько можно будет сэкономить времени, а также нервов (чтобы не волноваться, что же в магазине положили в эту морковку, что она стала такой вкусной и яркой). На страничках рубрики представлены лучшие салаты из моркови на зиму с фото. Нам кажется, что изображения в процессе консервирования различных продуктов, морковь тут не является исключением, крайне важны для каждой хозяйки. В интернете сегодня полно разной текстовой информации, но вот качественные и понятные снимки процессов консервации можно найти не на каждом сайте. Мы заинтересованы в том, чтобы вы о каждом рецепте получили максимум полезной и доступной информации. Поэтому, стараемся каждый варианты консервирования сопровождать свежими, качественными, поэтапными снимками работы. Лучше всего заготавливать салаты из моркови на зиму в банках. Не забывайте о том, что даже если при приготовлении самого салата стерилизации отсутствует, банки нужно прогревать обязательно. Это поможет увеличить срок хранения закаток и точно убережет от зрелища вздувшихся банок. Пусть ваш зимний стол будет ярким и полезным вместе с оранжевыми морковными салатами.

Салат на зиму из моркови без стерилизации

Заготовка моркови по стандартной технологии со стерилизацией предполагает наличие достаточного количества времени и трудозатрат, которые нужно будет потратить на ее приготовление.

Опытные хозяйки предпочитают по возможности использовать более простые методы приготовления подобных закусок, если от этого, конечно, не пострадает их качество.

Сегодня будем готовить простой и в тоже время весьма оригинальный морковный салат на зиму без стерилизации.

Итак, для его приготовления необходимо запастись следующими ингредиентами:

Морковь – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Масло растительное – 300 мл.
Сахарный песок – 100 г.
Соль – 2 ст.л.

Очищаем и моем морковь, после чего натираем ее на стандартной терке. Для большей красоты можно использовать терку для корейской морковки (чтобы получались длинные полоски).

Очистите и помойте болгарский перец, лук и также натрите их на терке или мелко порежьте (нашинкуйте).

Помойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками – треугольными дольками.

Все компоненты положите в кастрюлю и смешайте между собой, засыпьте их поваренной солью и оставьте в таком виде на несколько часов настаиваться. По окончании срока, раскалите на чистой сковороде растительное масло и вылейте его к овощам. Теперь ставим кастрюлю на огонь и тушим содержимое около 45 минут.

Все, готовый еще горячий салат из моркови раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем также стерилизованными крышками. Даем им постепенно остыть до комнатной температуры, после чего убираем заготовки на длительное хранение в холодильник или уносим их в подвал.

Тушеная зелень моркови | Да, ботва моркови съедобна … и вкусна!

Не выбрасывайте ботву моркови! Уменьшите количество пищевых отходов, научившись тушить морковную зелень для получения простого зеленого гарнира с большим вкусом. Готовка от корней до стеблей в лучшем виде!

Вы выбрасываете листья на стеблях моркови? Если да, не выбрасывайте эти вершины! Уменьшите количество пищевых отходов, используя морковную зелень вместо другой листовой зелени в соусах, супах и даже в качестве гарнира.

Листья моркови — это прекрасно съедобные зеленые листовые овощи, которые являются отличной заменой травам и легким салатам, таким как петрушка и шпинат. На самом деле, зелень моркови великолепна в качестве самостоятельного гарнира, если ее слегка обжарить с чесноком, красным перцем и оливковым маслом.

Хотите узнать, как тушить листья моркови? Давай сделаем это!

Ингредиенты: зелень моркови, оливковое масло, красный перец и соль

Как обжарить листья моркови на сковороде (пошагово)

Шаг первый: приготовить морковную зелень

Первый шаг к обжариванию зелени моркови — это отрезать ее от стебля моркови и промыть. Поскольку морковь является корнеплодом, то есть растет в земле (re: грязь), листья и стебли обычно грязные, и их можно хорошо промыть перед едой.

Сначала отрежьте зелень моркови от корня моркови, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти. Стебли вполне съедобны, но иногда могут быть очень жесткими, поэтому мы хотим использовать более мягкие участки стебля, которые находятся прямо под тем местом, где начинают расти листья.

Удалите листья, срезав жесткие стебли моркови

Для мытья морковной зелени: наполните большую миску холодной водой и опустите листья моркови на стебли на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы убедиться, что грязь удаляется по возможности.Затем выньте листья из воды и с помощью вертушки слейте воду и положите в миску или положите на ровную поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).

Шаг второй: Удалите оставшиеся толстые зеленые стебли моркови и измельчите чеснок

Когда зелень высохнет, удалите все оставшиеся жесткие стебли и мелко нарежьте зубчики чеснока для подготовки к приготовлению.

Вымойте листья и удалите жесткие стебли

Шаг третий: обжарьте на сковороде зелень с чесноком и красным перцем

Теперь пора обжарить ботву моркови.Начните с добавления оливкового масла в сковороду среднего размера и нагрейте на среднем или медленном огне.

Затем добавьте измельченный чеснок и варите, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, около 1-2 минут. Добавьте красный перец и готовьте еще 20-30 секунд или пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец станет черным и будет иметь сильный привкус подгоревшего).

Нагрейте масло, коричневый чеснок и добавьте красный перец.

Затем добавьте зелень моркови в сковороду и непрерывно помешивайте, пока они не покроются маслом, не станут полностью увядшими и приготовленными, примерно 2-3 минуты. Морковная зелень — очень мягкий лист, похожий на шпинат, поэтому готовится быстро и уменьшается до размера, когда высохнет.

Быстро обжарить листья моркови на сковороде

Когда зелень готова, снимите ее со сковороды и тарелки. Подавайте сразу же для лучшего вкуса и наслаждайтесь!

Жарить на сковороде 2-3 минуты или пока не завядет

Вопросы + быстрые советы по приготовлению морковных листьев

Можно ли есть стебли листьев моркови?

Корнеплоды, листья и стебли моркови съедобны.Однако часть стебля моркови, которая находится ближе всего к корню, обычно очень жесткая и не размягчается при приготовлении. Эти неиспользованные стебли моркови и зелень идеально подходят для ароматизации бульона.

Здоровы ли листья моркови?

Листья моркови — это здоровая листовая зелень, которая богата витамином К, витамином А и содержит около 90 калорий на порцию (около 1 чашки нарезанной зелени) (база данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США).

Можно ли заморозить ботву моркови?

Листья моркови можно замораживать до 2-3 месяцев.Просто удалите зелень с самой толстой части стебля, а затем вымойте и высушите ее перед хранением в герметичном пакете для заморозки, завернутом в кухонную ткань или бумажное полотенце.

Экологические советы, рекомендации и инструменты для кухни

Запасайтесь морковью в сезон! Лучшее время для приготовления блюд из морковной зелени — в разгар сезона моркови. В Калифорнии это на самом деле круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон стручковой фасоли близок к вам.

Храните срезанные стебли в воде, чтобы они оставались свежими. Если вы срезали зелень с корней моркови перед употреблением, держите ее свежей, поместив стебли в стакан с водой и поставив в холодильник на срок до 3 дней. Вода убережет стебли и листья от увядания.

Используйте выброшенные стебли моркови в овощном бульоне. Не выбрасывайте толстые стебли! Используйте их в овощном бульоне из пищевых отходов для ароматного бульона.

Еще рецепты с использованием морковной зелени

Любите этот простой рецепт обжаренной зелени с морковной ботвой? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами из листьев моркови на растительной основе, например:

Ищете еще нестандартные рецепты зелени? Попробуйте обжарить зелень редиса или даже обжарить на сковороде листья свеклы!

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился.Сохраните этот рецепт на потом, прикрепив его к доске Pinterest для любимого гарнира, и не забудьте отметить меня на Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои морковные творения!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

4 стакана морковной зелени
4 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
Щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
Щепотка соли

Инструкции

Приготовьте зелень моркови: Сначала отрежьте зелень моркови от корня моркови, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти.Наполните большую миску холодной водой и погрузите стебли моркови в воду на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи. Затем выньте листья из воды и с помощью вертушки слейте воду и положите в миску или положите на ровную поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).
Удалите зеленые стебли моркови и нарежьте чеснок: Когда зелень высохнет, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте зубчики чеснока.
Обжарить зелень: На средней сковороде разогреть оливковое масло на среднем или слабом огне.Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты. Затем добавьте красный перец и готовьте еще 20–30 секунд или до тех пор, пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец подгорит). Затем добавьте зелень моркови и постоянно помешивайте, пока она не покроется маслом, полностью не увядет и не приготовится, примерно 2-3 минуты. Выложите на тарелку и сразу подавайте.

Банкноты

Примечания: Зелень моркови имеет насыщенный землистый вкус и жевательную текстуру, в отличие от более мягкой зелени, такой как шпинат.Однако, как и шпинат, листья моркови будут готовиться до очень небольшого количества (1 чашка получается примерно приготовленной).
Необходимые инструменты: стеклянная миска для смешивания, средний противень, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салата
Впереди подготовка: Обжаренные листовые овощи, такие как ботва моркови, лучше всего есть сразу, поэтому мы не рекомендуем готовить перед подачей на стол. Тем не менее, вы можете вымыть и подготовить зелень за день раньше, чтобы она была готова к приготовлению. Если больше, то зелень увянет и не будет выглядеть лучше.
Остатки и хранение: Храните оставшуюся зелень в холодильнике на срок до двух дней и разогрейте на плите или быстро в микроволновой печи. Не рекомендуем замораживать зелень моркови после приготовления.
Примечания о пищевой ценности: Информация о пищевой ценности рассчитана с использованием всех включенных ингредиентов. Этот веганский рецепт не содержит глютена и является хорошим источником витамина К и калия.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 165 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 17 г Волокно: 7 г Сахар: 6 г Белки: 3 г

Pinterest
Facebook
Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Салат из моркови и нута

В этом рецепте салата из моркови целиком морковь превращается в сладкий и соленый веганский салат из нута, заправленный пикантной заправкой из морковной зелени! Это восхитительный (и простой!) Способ сократить количество пищевых отходов и получить удовольствие от еды от корня до листа.

Морковная ботва съедобна, и с ее помощью можно вкусно сократить количество пищевых отходов. Попробуйте также приготовить песто с морковным верхом, дип с морковным верхом и чимичурри с морковным верхом!

И обязательно узнайте все о вершинах моркови из моего руководства 101, включая рецепты, советы и идеи.

Использование ботвы моркови в салате и заправке — отличный способ сократить количество пищевых отходов!

Этот холодный салат из тертой моркови не содержит отходов.

Морковная ботва используется как в качестве заправки, так и добавляется в салат для получения уникального салата с множеством слоев ароматов.

Этот салат содержит сладкую тертую морковь, смешанную с изюмом, нутом и луком-шалотом, которые хорошо сочетаются со вкусом сырой моркови.

Простая заправка из морковной ботвы, масла, кленового сиропа и некоторых простых приправ позволяет вывести морковный салат на новый уровень.

Вы можете подавать его в теплые месяцы, чтобы остыть, или можете подавать во время курортного сезона, так как сладость моркови и кленового сиропа хорошо сочетается со многими праздничными блюдами.

Как и многие люди, летом я ем широкий выбор салатов с овощами. Обязательно попробуйте мой зеленый салат (с невероятной заправкой из тыквенных семечек) или этот пикантный салат из манго. У меня также есть множество других рецептов здоровых салатов.

Попробуйте этот салат с морковной верхушкой, который идеально подойдет к морковной пицце с морковной корочкой для морковного застолья! Можно даже закончить этими милыми морковными кексами.

Можно ли есть ботву моркови?

Да! Многие люди не знают, что можно есть зеленые листья поверх моркови. Они не только съедобны, но и богаты питательными веществами и вкусны.

Использование ботвы моркови вместо петрушки или зелени в различных соусах и салатах сэкономит вам деньги и добавит новый вкус вашему вкусу.

Ботва моркови по вкусу похожа на петрушку с землистым, «зеленым» вкусом. Они освежают и добавляют вкус.

Перейти к: Наслаждайтесь этим морковным салатом в качестве сытного веганского гарнира.

Состав

Для заправки моркови

Морковная зелень — Придает заправке насыщенный землистый вкус. Замените петрушку, если у моркови нет листовой зеленой ботвы.
Оливковое масло первого отжима — Придает заправке гладкую текстуру и помогает связать все ароматы.
Кленовый сироп — Придает заправке естественную сладость.При желании замените мед.
Лимонный сок и цедра — Добавляет кислотность и свежий цитрусовый вкус.
Рубленый чеснок — Придает заправке чесночный аромат.
Приправы — Вам понадобятся соль, черный перец и сухой горчичный порошок для придания вкуса заправке.

Для салата из моркови

Морковные ботвы / зелень — Добавляет свежий аромат сада в салат. Замените петрушку, если у вас нет ботвы.
Морковь — Вам понадобится очищенная и натертая на терке морковь для цвета, объема и хрустящей корочки.
Нут — Добавляет белок и клетчатку, чтобы сделать салат сытным.
Изюм — Придает салату сладкий вкус, который хорошо сочетается с морковью.
Тыквенные семечки — Добавляет хруст и дозу полезных жиров.
Лук-шалот — Придает салату мягкий луковый вкус.

Количество см. В карточке рецептов.

Инструкции

Не знаете, как приготовить этот вкусный салат из моркови?

Следуйте этому пошаговому фото-руководству, затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов и метод.

Просто подготовьте и промойте зелень моркови, и она будет готова к использованию.

Подготовьте зелень моркови: Удалите коричневые или обесцвеченные листья с ботвы моркови, затем срежьте перистые листья с длинных стеблей. Замочите их в тазе с водой на несколько минут, затем смойте.Повторить. Стряхните лишнюю воду с ботвы моркови, затем высушите в вращающейся чаше для салата или аккуратно оберните чистым кухонным полотенцем. Измельчить острым ножом.

Эта сладкая и пикантная подкормка из моркови готова за считанные минуты!

Приготовьте заправку: Добавьте ингредиенты заправки и ½ стакана нарезанной морковной зелени в банку или миску с помощью венчика. Смешайте или встряхните в банке с плотной крышкой, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

Смешайте этот салат за считанные минуты.

Соберите салат из моркови. : Очистите и натрите морковь на терке и добавьте ее в миску вместе с остальными готовыми ингредиентами салата.Перемешивайте щипцами, пока все овощи полностью не смешаются. Вылейте заправку и перемешайте салат до полного покрытия. Подавать холодным.

Совет : Если вы готовите салат впереди, храните брошенный салат и заправку отдельно в холодильнике. Не добавляйте заправку до подачи на стол, чтобы она не стала слишком мокрой.

Замены

Всего несколько настроек сделают этот салат из моркови идеально подходящим для вас! Попробуйте эти простые замены.

Carrot Tops — вместо морковной ботвы (зелени) можно использовать петрушку.
Нут — если вы не любите нут, его можно не добавлять. Или замените их другими высушенными и промытыми консервированными бобами, такими как белая фасоль, масляная фасоль, большая северная фасоль и т. Д.
Добавьте свои любимые сухофрукты , чтобы заменить или смешать с изюмом, например сушеную клюкву, золотые ягоды или смородина.
Травы — Добавьте немного измельченной мяты или базилика для аромата сада.
Цвет — Для разнообразия цвета используйте золотистую и фиолетовую морковь вместе с оранжевой морковью.
Protein — Сделайте это блюдо, добавив немного белка, например запеченного или жареного на воздухе тофу или темпе.
Vegan — этот рецепт веганский, как написано.
Без глютена — этот рецепт не содержит глютена, как написано.

Предложения по обслуживанию

Прекрасно сочетается с салатом на ланч с любым веганским сэндвичем.

Используйте его как гарнир для ужина на День Благодарения вместе с веганской начинкой с шалфеем, глазированной морковью и веганским картофельным пюре.

Добавьте мерную ложку в тарелку вместе с фаршированной мускатной тыквой, чтобы получить радужный цвет и питательность.

Наслаждайтесь табуле с морковным верхом, если у вас есть много зелени, которую нужно израсходовать.

Хранилище

Хранение: Этот морковный салат будет оставаться свежим в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать холодным.

Замораживание: Из-за высокого содержания воды в овощах этого салата замораживание не рекомендуется.

Используйте всю морковь, от корня до листа, в этом вкусном салате из нута и изюма.

Лучшие советы

Если у вас сухой изюм, замочите его в холодной воде, пока он не станет пухлым для получения наилучшей текстуры.
После измельчения листьев и стеблей моркови их можно сохранить, чтобы вместе с кожурой моркови приготовить овощной бульон.
Заправляя салат, лучше не добавлять всю заправку сразу. Используйте достаточное количество в соответствии с вашими личными вкусами и при необходимости отрегулируйте.
Подавая салат, обязательно заправляйте его прямо перед тем, чтобы овощи не стали мокрыми.

Часто задаваемые вопросы

Съедобны ли ботва моркови?

Да! О них часто забывают, поскольку морковь обычно продается без ботвы, но она на 100% съедобна и питательна.

Что делать, если у меня нет ботвы?

В этом рецепте можно использовать петрушку, базилик или кинзу вместо ботвы моркови.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку и никогда не пропустите рецепт!

Plus, вы получите бесплатную электронную книгу: 15-минутные веганские ужины!

Вы приготовили этот рецепт?
* Перейдите к комментариям и оставьте оценку ⭐ звезд!
* Поделитесь с #veggiedesserts в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши творения.
* Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook , Pinterest и Twitter .

📖 Рецепт

Салат с морковным верхом

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

В этом рецепте салата из моркови целиком морковь превращается в салат из нута с пикантной заправкой из морковной зелени!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Салат из блюд

Кухня Американская, Западная

Порций 6

Калорий 162 ккал

Ингредиенты

Для заправки

½ стакана (15 г) ботвы моркови, хорошо вымытой, высушенной и мелко нарезанной (или заменитель петрушки)
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка кленового сиропа
1 столовая ложка свежего лимона сок. нарезанный (или заменитель петрушки)
1 фунт (500 г) очищенной и крупно натертой моркови
150 унций (400 г) очищенный и крупно натертый нут
⅓ чашки 60 г изюма Если они не пухлые, замочите их в теплой воде на 5 минут, чтобы слегка увлажнить.
2 столовые ложки тыквенных семечек
2 мелко нарезанных лука-шалота

Подавать:

Экстра нарезанная зелень моркови

Инструкции

Подготовьте зелень моркови, выбрав все подрумяненные листья, затем срезав перистые листья с длинных зеленых стеблей (и выбросив стебли). Замочите их в тазе с водой на несколько минут, затем смойте. Повторить. Стряхните лишнюю воду с ботвы моркови, затем высушите в вращающейся чаше для салата или аккуратно оберните чистым кухонным полотенцем.
Добавьте все ингредиенты заправки в миску и взбивайте до однородности (или переложите в банку с крышкой и встряхните). Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу.
Для салата: добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте, чтобы смешать. Перед подачей перемешайте с заправкой — учтите, что вам может понадобиться не вся заправка, поэтому просто добавьте ее по своему вкусу.

Примечания

Съедобны ли ботвы моркови?
Да! О них часто забывают, поскольку морковь обычно продается без ботвы, но она на 100% съедобна и питательна. Что делать, если у меня нет ботвы моркови?
В этом рецепте можно использовать петрушку, базилик или кинзу вместо ботвы моркови. Хранение : Этот морковный салат будет оставаться свежим в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать холодным. Варианты:

Если вы купили морковь без зелени, можете использовать петрушку вместо нее.
Не любите нут? Вместо этого попробуйте использовать белую фасоль или фасоль.
Сделайте это блюдо, добавив немного белка, например печеный тофу или темпе.
Используйте мед вместо кленового сиропа, если вам не нравится кленовый аромат.
Добавьте свои любимые сухофрукты, чтобы заменить их, или смешайте с изюмом, например сушеной клюквой, золотыми ягодами или смородиной.
Добавьте немного измельченной мяты или базилика для аромата сада.
Для разнообразия цвета используйте золотистую и фиолетовую морковь вместе с оранжевой морковью.

Не забудьте также попробовать Песто с морковным верхом и Чимичурри с морковным верхом.

Nutrition

Калорийность: 162 ккалУглеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 250 мг Калий: 384 мг Волоконно: 3 г Илюминий 13 C Сахар: 6 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Салат с морковной зеленью

Размешиваем : Когда я впервые получил морковь с верхушкой от Muddy Boots, наших сельскохозяйственных ферм, поддерживаемых сообществом, это заставило меня задуматься о морковной зелени. Морковную зелень чаще всего выбрасывают во время приготовления еды, но я подумал, что от нее нужно что-то использовать, иначе зачем Muddy Boots прикреплять ее к моркови.Я поискал в Интернете, почерпнул вдохновение из нескольких веб-сайтов, затем открыл холодильник и приготовил салат. Я использовала разное количество овощей, пока они не выглядели и не казались хорошими. Количество на моей памяти!

Ооочень хорошо!

Салат из моркови и зелени

1 1/2 — 2 ок. очищенная и нарезанная зелень моркови
1 с. черная фасоль, предварительно приготовленная или консервированная
1 — 1 1/2 с. фасоль гарбанзо (нут), предварительно приготовленная или консервированная
3 части моркови, нарезанные кубиками
Петрушка, 4-5 стеблей, свежая и нарезанная
1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
5-6 листьев мяты, свежие и измельченные
1 1/2 г.лебеда, вареная и охлажденная
4-5 зеленых горошин в стручках, свежие и тонко нарезанные

Туалетный

1/2 с. оливковое масло
3Т. красный винный уксус
1 мелкий зубчик чеснока, измельченный или 1/4 т. кусочки сухого чеснока (не порошок)
2-3 T. лимонный сок, свежий
2 т. сахар

Подготовьте все овощи и поместите их в большую миску вместе с остывшей киноа. Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты в небольшую банку и, прикрыв ее крышкой, хорошо встряхнув.Вылейте соус на овощи за 10 минут до подачи и слегка перемешайте салат. Обязательно отрегулируйте количество и овощи по своему вкусу! На следующий день у него прекрасный вкус, а зелень моркови все еще свежая. Приятного аппетита !

В следующий раз я могу добавить около 1/2 ц. кукурузные зерна и 1 мед помидора, нарезанные кубиками. Я подавал это с парочкой ломтиков сыра Cabot Serious Sharp Cheddar. Этот салат сам по себе был отличной едой.

Dishing it out: В детстве меня иногда называли «морковным верхом», чтобы дразнить меня, но серьезно, у меня были рыжие волосы, а морковный верх зеленый.Очевидно, эти люди понятия не имели, о чем они говорят, и до сих пор в своей жизни я никогда не видел никого с естественно зелеными волосами!

CSA — первая акция сезона.

При этом нам нравится морковная зелень, которую мы получаем от Muddy Boots CSA, и нам нравится участвовать в Muddy Boots CSA (Community Supported Agriculture), который является совместным предприятием Kingsbury Market Garden, Wood’s Market Garden и Burnt Rock Farm. В него также входят молочные продукты с нескольких местных ферм, включая Von Trapp Farmstead и Ploughgate Creamery на ферме Bragg Hill.Наша недельная порция была изумительным выбором абсолютно свежих продуктов, включая сыр бри, сочные помидоры, вкусный лук-шалот, хрустящую морковь и огурцы, хрустящую капусту, сушеные черные бобы, красивый салат, острый базилик, темно-красную свеклу и многое другое. Как ты мог не любить что-то из этого или потратить впустую, вот почему я подумал о морковной зелени. Салат из моркови и зелени, какой прекрасный способ отпраздновать замечательные фермы и трудолюбивых фермеров 4 июля или в День Канады, если вы находитесь к северу от границы!

Опубликовано в: Еда и напитки, Зеленый отель, Долина Безумной реки, Рецепты, Летние мероприятия, West Hill House B&B
Теги: 4 июля, B&B, Ужин, Сады, Долина Безумной реки, Рецепты, West Hill House B&B

Зимнее приготовление кабачков по-корейски.Салат из кабачков на зиму по-корейски

Кабачки по-корейски можно назвать одним из самых простых и оригинальных рецептов катания кабачков на зиму. Урожай кабачков приобретает пикантный вкус, щедро сдобренный острыми специями.

Такой салат станет отличным дополнением к пасте и рису, он улучшит вкус мяса и курицы, а главное его преимущество — простота приготовления — блюдо не требует стерилизации!

Кабачки на зиму по-корейски — простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления кабачков по-корейски таким способом не статичен: количество овощей можно варьировать по вашему желанию и вкусовым предпочтениям, а специальная терка станет хорошим помощником для приготовления этого блюда.

Нам нужно:

около 2 кг кабачков;
500 г моркови;
300 г репчатого лука;
600 г сладкого перца;
100 г чеснока.

Для заправки:

2,5 литра воды;
полстакана подсолнечного масла;
50 мл соевого соуса;
20 г семян кунжута;
ложка красного или кайенского перца;
пара столовых ложек крупной горчицы;
две столовые ложки сахара;
соль по вкусу;
50 мл уксуса.

Как мы готовим:

Кабачок очищаем от кожицы и семечек по три на специальной терке.

Салат должен быть густой консистенции, поэтому даже молодые кабачки нужно очищать от кожуры.

Болгарский перец хорошо промыть, удалить серединку, положить горизонтально и нарезать тонкими длинными полосками.
Морковь очищаем или моем утюгом мочалкой, натираем на терке или нарезаем тонкими полосками.При наличии и желании можно воспользоваться комбайном.
Лук необходимо очистить, разрезать пополам и положить так, чтобы при нарезке он развалился самостоятельно.
Чеснок измельчить на мелкой терке или обработать чесночным прессом.
Все овощи складываем в глубокую эмалированную емкость и приступаем к приготовлению начинки.
Воду вскипятить, убавить огонь, затем добавить специи: сначала нужно положить семена кунжута, затем горчицу, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.
Теперь влейте в маринад оставшуюся жидкость — соевый соус, уксус и масло, хорошо перемешайте.
Настала очередь красного перца — чем дольше он варится, тем горьковатее и острее будет начинка.

Чтобы не получить драконовскую закуску, достаточно 1 минуты кипячения.

Залить салат маринадом, перемешать и варить 2 — 3 минуты, а затем переложить салат в чистые банки!

Благодаря острой начинке салат отлично хранится и не портится даже при комнатной температуре.

Заготовка корейских кабачков на зиму с приправами для корейской моркови

Кабачки по-корейски можно приготовить с использованием приправ, которые мы используем для приготовления корейской моркови. Такая смесь пряностей значительно облегчает жизнь любителям острого. Готовый набор приправ обладает собственной пикантностью и ароматом, позволяя не морочить голову вопросом, а получится ли зимняя твист из кабачков вкусной? Этот порошок можно купить в любом магазине. Но лучше заранее попробовать: саше от разных производителей могут отличаться по вкусу.Самый простой и быстрый салат можно приготовить по этому рецепту.

Продукты:

2 небольших кабачка;
полголовки чеснока;
2 или 3 крупные морковки;
4 столовые ложки уксуса;
1 чайная ложка соли и сахара;
четверть стакана растительного масла;
20 г приправы для моркови по-корейски.
1 л кипятка.

Как мы готовим:

Кабачки промываем и натираем на терке — при отсутствии специального можно сделать меньший вариант этого салата, используя большую сторону на обычной стороне для всех продуктов.

Чеснок измельчить ножом и умелыми ручками или чесночным прессом.

Отправляем к кабачку чеснок и заливаем уксусом. Ароматное яблоко можно заменить обычным, но не стоит брать виноградное — оно не соответствует вкусу этого салата.

Заливаем все приправой для корейской моркови, перемешиваем и оставляем настаиваться на час.

Чистую морковь нарезаем так же, как кабачки — соломкой.

Разогрейте масло в кастрюле и быстро обжарьте морковь на сильном огне — не более 3 минут.

Посолите и засахарьте морковь и, не охлаждая, переложите к цукини.

Перемешайте и отправьте на полку холодильника! Чтобы салат заварился, хватит двух-трех часов!

Раскладываем заготовку по банкам, немного утрамбовываем и заливаем подсоленной кипятком с двумя столовыми ложками уксуса.Салат идеален к мясу, а благодаря технологии приготовления он получается очень насыщенным по вкусу и цвету!

Кабачки корейские на зиму — рецепт вкуснейшего

Рецепт, в котором овощи остаются нежными и сочными, требует особых специй и вкусной заправки. В этом салате зелень используется как усилитель вкуса — от качества и количества зависит вкус конечного продукта!

Нам понадобятся следующие товары:

2 больших спелых кабачка,
1 крупный болгарский перец
3 моркови,
5-6 зубчиков чеснока
пучок зелени — кинза, петрушка, укроп,
1 луковица
ложка соли;
две столовые ложки сахара
ложка смеси корейских специй,
острый перец по вкусу
5 ст.ложки яблочного сидра или столового уксуса,
Масло растительное 120 мл
0,5 л воды.

Как приготовить:

В этом салате мы отойдем от традиционной соломки, но форму овощей можно менять по желанию. Кабачки нашинкуйте крупными кубиками или кусочками, предварительно очистив их от семян и кожуры.

Очищенную морковь измельчить на тонкие полоски удобным способом.

Нарежьте лук так, чтобы он распался на длинные тонкие соломки.

Очистить болгарский перец и нарезать четвертинками колец.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Зелень нарезать как можно мельче. Если не хотите возиться, можно измельчить блендером вместе с чесноком.

Хорошо перемешайте все овощи и приступайте к заправке.

В емкости смешать соль, сахар и морковную заправку — на ваше усмотрение брать острую или нет.

Добавить красный перец и уксус, хорошо перемешать.

Подсолнечное масло — последний ингредиент. Добавьте его на заправку.

Теперь нам нужно хорошо перемешать овощи, лучше всего руками, все будет хорошо посолено.

Если оставить такой салат на 2 — 3 часа в холодильнике, можно есть сырым, а если разложить по банкам и плотно утрамбовать, заливая выделившимся соком, получится отличная закуска на зиму. .Приятного аппетита!

Рецепт зимнего приготовления кабачков по-корейски с горчицей

Горчица — одна из любимых острых приправ русских хозяйок, смешивание ее вкуса с приправами к корейским блюдам откроет вам новые грани аромата зимнего салата! Кроме того, его свойства позволяют обходиться без стерилизации банок, что значительно упрощает жизнь и ускоряет подготовку заготовки.

Что брать:

2 средних кабачка;
2 морковки;
300 г репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
петрушка;
1 ложка сухой горчицы и корейских специй;
100 грамм растительного масла;
40 мл уксуса;
одна ложка сахара и соли.

Подготовка:

Очищенные кабачки нарезать тонкими полукольцами шириной не более 3 мм.
Морковь измельчить по тому же принципу.
Лук можно мелко нарезать или сделать из него соломку.
Измельчите чеснок в чесночном прессе или воспользуйтесь мелкой теркой.
Теперь нужно смешать все овощи в большой емкости, добавив к ним все сухие ингредиенты: мелко нарезанную зелень, специи, соль и сахар.

Поставьте емкость в холодильник на 2 часа — и салат готов к употреблению!

А для зимней уборки в массу вливаем масло и уксус и хорошо перемешиваем овощи руками. После этого салат можно разложить по маленьким баночкам.

Маленькая хитрость: если вы беспокоитесь о сохранности консервации, но не хотите заморачиваться со стерилизацией, можете попробовать приготовить этот салат в собственном соку.Для этого перед тем, как закатать банку с овощами, необходимо поставить ее в микроволновку на 5-7 минут на максимальной мощности, сразу после этого банку нужно закатать. Этот метод отлично заменит стерилизацию и избавит вас от лишних забот!

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачков по-корейски с помидорами

Вкусные и ароматные салаты из кабачков станут отличным напоминанием о жарком лете, а также источником полезных веществ, ведь овощи практически не подвергаются термической обработке! Экспериментируйте со вкусами, приятного аппетита и новыми рецептами!

Твитнуть

Скажи ВК

Кабачки — универсальный овощ.Не обладая ярко выраженным вкусом, он служит прекрасной основой для приготовления различных консервов на зиму — салатов, икры и даже варенья. Один из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов приготовления впрок — это кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие полоски кабачков с овощами и острыми специями замаринованы в собственном соку, они хрустящие и сочные. Я попробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые на зиму можно «закрыть». Представляю вам результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фотографиями.Уверен, вы найдете закуску по душе. Я не готовлю консервы в «промышленных» масштабах, поэтому можно смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указал.

Особенности приготовления кабачков по-корейски

Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия определенных овощей. Обычно в кабачки в большом количестве добавляю морковь, болгарский перец, лук, зелень.
Если вы используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее составляющие: в ней не должно быть ничего, кроме натуральных специй. Это может сказаться не только на вкусовых качествах кабачков, но и на продолжительности их хранения (консервация может заквашиваться).
То же самое и с солью. Используйте только обычную поваренную соль. Ни йодированные, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
Приготовить корейскую приправу в домашних условиях можно, зная ее состав. Обычно в него добавляют черный, острый красный перец, перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль.Лучше использовать сухие, а не жидкие приправы.
Чтобы ускорить приготовление сока, накройте салат плоской тарелкой и поместите сверху груз.
Количество приправы необходимо скорректировать по своему вкусу. Лучше сначала добавить меньше специй, попробовать и при необходимости добавить.

Для консервирования по-корейски подходят только молодые кабачки с сочной плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Предлагаю переработать старые плоды в икра кабачков и покрутить на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно.Я опубликовал лучшие, на мой взгляд, рецепты икры.

Мгновенный рецепт с луком и перцем, подготовка к зиме

Один из самых быстрых и вкусных рецептов корейского салата из кабачков. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать в банки для длительного хранения. Консервы можно стерилизовать традиционным способом — в большой кастрюле с водой или в духовке.

Состав:

Базовый:

Для маринада:

Объем: 2-литровые (4 пол-литровые) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Морковь вымыть, очистить и натереть для корейских салатов. Промытые и сушеные кабачки нарезать тонкими полосками или натереть на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарезать перец соломкой.
Чеснок мелко порубить ножом. Если вы собираетесь собирать урожай корейских кабачков на зиму, замочите травы в холодной воде на несколько часов.Если вы готовите закуску прямо на столе, можно просто тщательно промыть петрушку или укроп. Чистую зелень измельчить. Положите все подготовленные овощи в большую миску. Для приготовления маринада смешать масло, уксус, соль, специи.
Залейте маринадом морковную тыкву. Перемешайте содержимое миски руками, немного отжимая салат, чтобы сок быстрее стекал. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время овощи впустят довольно много сока, поэтому при консервировании салата не добавляется никакой дополнительной жидкости. Кабачок можно подавать на зиму или свернуть в закатку. Разложите кабачки в чистые сухие банки — литровые или пол-литровые. Стерилизуйте заполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки — в течение 20 минут, поллитровые — 15 минут. Закройте цуккини завинчивающимися крышками или сверните гаечным ключом. Переверните банки. Если течь не появилась в течение 10-15 минут, поставить консервацию в нормальное положение, укутайте.Храните охлажденные кабачки.
Храните в погребе или туалете. Срок хранения 1 год.

Готовим кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами отвариваются в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать емкость перед закладкой не нужно.Несмотря на использование термической обработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав горячих приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Состав:

Выход: около 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Кабачки натереть на корейской терке. Точно так же нашинкуйте и морковь. Переложите тертые овощи в большую кастрюлю. Приготовьте смесь специй. В этом рецепте я решил добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента.Получилось вкусно. Можно использовать семена горчицы или горчичный порошок. Подготовьте оставшуюся приправу. Сделала сама: взяла сладкий перец, перец красный и черный, семена кориандра. Такой же состав содержится в большинстве магазинных специй, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим позже при варке, свежим будет только чеснок. Добавьте приправу.
Насыпьте сахар и необходимое количество соли в кастрюлю.Влить уксус и масло. Чеснок измельчить, отправить к кабачкам. Перемешайте салат. Оставить при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов долейте в кастрюлю воду. Если сока мало, потребуется еще немного жидкости. Если этого достаточно, налейте буквально от трети до половины стакана. Примечание: Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите количество по мере добавления.
Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.Варить на среднем огне 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Горячие кабачки разделить на сушеные банки, промытые содой. Закройте стерильными крышками. Переверните банку на 10 минут, чтобы проверить герметичность. Остудить под плотной тканью, спрятать до зимы.
Цуккини имеет умеренно острый и соленый вкус, морковь придает пикантную сладость, а корейские специи придают аппетитный вкус. Первую пробу можно брать сразу, если часть салата не умещается в банках.

Кабачки хорошо сочетаются с любым маринадом, всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервы маринованные кабачки предлагаю вам ознакомиться.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправами из корейской моркови

Приготовить такую консервацию очень быстро и удобно. Вам нужно только натереть овощи, добавить приправы и другие компоненты маринада, дождаться, пока стечет сок, и разложить овощи по банкам.Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: банки объемом 1 литр (2 пол-литра).

Пошаговый фото рецепт:

Кабачки вымыть и измельчить длинными тонкими полосками на специальной терке. Промытую очищенную морковь измельчить таким же образом. Выложите овощи в глубокую миску. Добавьте сахар и соль.
Налейте укус и масло.Добавить корейскую приправу, перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре на 1-3 часа.
Этот быстрый рецепт не предполагает использования горячего маринада или рассола. Основная жидкость — овощной сок, смешанный с маринадом. Он будет немного выделяться, как вы можете видеть на фото. Для подготовки к зиме разложите закуску по вымытым и высушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте до 140-150 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки с консервацией 15, а литровые — 20 минут с момента прогрева духовки.
Накройте кабачки чистыми сухими крышками. Остудить вверх дном и спрятаться.

Еще можно приготовить и морковь по-корейски … Это очень удобно: зимой открыла банку апельсинового салата и сразу поставила на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует замаринована и настаивается. В этом я описал проверенные методы приготовления.

Рецепт кабачков по-корейски в кружочках (полукругах), без моркови, в томате

Помидор редко добавляют в традиционные корейские блюда, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными.Я часто готовлю с добавлением томатной пасты, поэтому решила попробовать приготовить кабачки в подобном маринаде. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь с вами этим способом приготовления.

Необходимые ингредиенты:

* Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если она готова).

Объем: 1,5 л.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать ломтиками или половинками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поместите их в кастрюлю, добавьте приправы.Добавьте в томатную пасту соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородной массы.

При использовании готового томатного соуса не нужно использовать воду; Также необходимо отрегулировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Переложите помидор в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овощей.

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке, переложить в сотейник. Туда же налейте столовый уксус.Тушить 25-30 минут до готовности. Разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить в темном прохладном месте.

Очень достойный вариант консервированных закусок — кабачок в чили кетчупе … Готовятся очень хорошо, а результат вас впечатлит. Хрустящие тыквенные палочки в томатном маринаде отлично подходят к блюдам из картофеля. Попытайся!

Наслаждайтесь!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность приготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за который мы так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
специи для корейской моркови.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке для моркови, лук и перец нашинковать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский кабачок

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодар,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
черный молотый перец по вкусу.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Sahara,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нарезать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте их 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножки, нарезать кружочками среднего размера.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я расскажу в этой статье, являются одними из моих любимых приготовлений, которые я готовлю каждый год.

Такой пикантный салат из кабачков улучшит вкусовые качества рыбы и мяса, отлично дополнит гречку и макароны, а главное достоинство этого блюда в том, что кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта).Если вы никогда не готовили этот острый маринад, рекомендую воспользоваться своими рецептами и обязательно приготовьте его.

Кабачки корейские на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Этот рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменить по желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

Кабачки — 2 кг;
Плоды моркови — 0,5 кг;
Головка лука и чеснока;
Перец сладкий — 600 г;
Масло — 100 г;
Соевый соус — 50 мл;
Сахар — 2 ч.
Кайенский перец — 1 ч.
Семена кунжута — 20 г семян;
Уксус — 50 мл;
Горчица — 2 ч.л. зерна;
Соль по вкусу.

Совет: консистенция готового салата должна получиться плотной, поэтому чищу даже молодые кабачки.

Как мы готовим:

Кабачок очистить от семян и кожуры, а затем три овоща на специальной терке.
Сладкий перец, предварительно очищенный от сердцевины, нарезаю длинными тонкими полосками.
Морковь натираю на специальной терке для овощей по-корейски. В противном случае можно нарезать овощ соломкой или пропустить через кухонный комбайн.
Нарезаю лук тонкой соломкой. При желании можно приготовить салат без лука.
Головку чеснока обрабатываю с помощью чесночного пресса или мелко нарезаю ножом.
Переложу все подготовленные ингредиенты в эмалированную посуду и начинаю заливку кабачков.
В кастрюлю с кипятком всыпаю специи и приправы: сначала кунжут, потом горчица, сахар и соль. Тщательно перемешать и снова довести до кипения.
Затем влейте соевый соус, подсолнечное масло и уксус.И наконец, что не менее важно, добавьте острый перец (кайенский перец можно заменить красным). И чем дольше варится маринад с перцем, тем острее получится начинка. Мы не любим слишком острых блюд, поэтому варю маринад с перцем не больше минуты.
Залить овощной салат маринадом и варить еще две-три минуты. Затем можно раскладывать банки.

Маринованные кабачки хорошо хранить при комнатной температуре. Охлаждение не является обязательным.

Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Хе по-корейски из острых кабачков

Кабачок хе — один из самых вкусных рецептов корейских кабачков, которые я когда-либо пробовал.

Салат, приготовленный по этому рецепту, можно консервировать на зиму. Но при приготовлении закуски совсем не обязательно часами жарить овощи, их нужно просто нарезать, залить маринадом и разложить по банкам.

На заметку хозяйке: овощи, из которых состоит блюдо, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют полезные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Он из кабачков получается нежным и ароматным.Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобится:

Кабачок — килограмм;
Плоды моркови — 2 шт .;
Перец — 1 шт. Болгарский;
Репчатый лук — 1 шт .;
Масло — полстакана;
Чеснок — полголовы;
Приправа «Лотос» — 1 ч.
Сахар и соль — по чайной ложке;
Кинза — щепотка сушеной;
Уксус — 1 ч.
Зелень.

Мы делаем хе:

Кабачки тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками.Складываю овощи в глубокую посуду и заливаю кипятком. Оставляю на 1-2 минуты, а потом сливаю жидкость и перекидываю кольца кабачков на дуршлаг.
Морковь очистить и натереть на специальной терке (если нет измельчителя, можно нарезать тонкой соломкой).
Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перец — продолговатой соломкой.
Соединяю в эмалированной посуде нарезанные овощи и кабачки, добавляю к ним мелко нарезанную зелень.
Пришло время заняться маринадом для быстрого обеда. Несколько очищенных головок чеснока мелко нарезаю. В отдельной посуде смешиваю чайную ложку соли и сахара, измельченный чеснок, острый перец, уксус, приправу лотоса и измельченную сушеную кинзу.
Смешиваю все специи и заливаю овощи маринадом. Добавляю подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
Поставил салат в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью замариновались.

Через полчаса к столу можно подавать корейские кабачки, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, который я описал. Это нежное ароматное блюдо обязательно оценят ваши домочадцы!

Кабачки с морковью и перцем по-корейски на зиму

Любителям сладкого перца понравится этот рецепт корейской закуски. Отличие этой версии кабачков по-корейски в том, что помимо кабачков есть и другие овощи, причем в большом количестве.Но обо всем по порядку.

Для приготовления мне понадобится:

Кабачки — 2,5 кг;
Плоды моркови — 1 кг;
Лук и чеснок — 2 шт .;
перец болгарский — 500 г;
Масло — стакан подсолнечного;
Уксус — 150 г;
Сахар — стакан;
Соль — 70 г;
Приправа по-корейски — пол ст. л.

Подготовка:

Сначала я тщательно промываю и очищаю овощи.Нарезаю кабачки тонкими кольцами.
Очистить болгарский перец и нарезать соломкой. Лук можно нарезать соломкой.
Теперь настала очередь натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. И продавить чеснок через чесночный пресс.
Кабачки, морковь и перец залить уксусом, маслом, добавить приправы, сахар и соль. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
Затем кладу в банки овощи с корейской приправой для моркови и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
Я стерилизую банки в течение 20 минут и закатываю их под крышку.

Совет: если вам нравятся более хрустящие кабачки, кольца должны быть немного толще (1–1,5 см).

Фастфуд из кабачков по-корейски: рецепт вкуснейшего

Здесь я опишу, как быстро приготовить острые кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие товары:

Кабачки — 2 кг;
Чеснок — головка;
Укроп — пучок;
Уксус — треть стакана;
Масло — 80 мл;
Соль — 70 г;
Сахар — 35 г.

Записка хозяйке. Если у кабачка толстая кожица, желательно ее срезать. Молодые кабачки с тонкой кожицей обрезать нельзя.

Пошаговое приготовление:

Я нарезаю предварительно вымытые овощи тонкими полосками с помощью овощерезки. Также можно нарезать кабачки дольками, но тогда их нужно будет мариновать немного дольше.
Укроп и дольки чеснока мелко нарезать.
В отдельной миске я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахаром и соленым маринадом, а затем выливаю смесь на кабачки вместе с чесноком и зеленью.Я размешиваю.
Ставлю тарелку с грузом на емкость с перекусом на двадцать-тридцать минут.
Затем закуска кладу в холодильник или можно сразу подавать к столу.

Быстрые корейские кабачки с корейской морковной приправой

Моя семья любит рецепты корейских кабачков на зиму с корейской приправой для моркови. Эта приправа значительно облегчит жизнь любителям острых блюд. Эту смесь можно найти в любом магазине, она совсем не дорогая.По этому рецепту готовится самый быстрый пикантный салат из кабачков.

Продукты:

Морковь — 2-3 плода;
Кабачки — 2 шт .;
Уксус — 4 ст. л .;
Чеснок — ½ головки;
Сахар (песок) и соль — 1 ч.
Кипяток — 1 л;
Острая корейская приправа — ½ столовой ложки.

Совет: если у вас нет специальной терки, вы можете приготовить меньший вариант закуски, натерев овощи на крупной стороне традиционной терки.

Натираю предварительно промытые овощи на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
Зубчики чеснока измельчаю прессом. Добавляю в кабачки чеснок и поливаю все уксусом. Сверху полейте приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 60 — 90 минут.
Морковь тоже натираю на специальной терке, а потом обжариваю на сковороде до румяной корочки. Я добавляю к нему сахар и соль и в горячем виде смешиваю кабачки с морковью.
Тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодное место для настаивания.Корейские кабачки на зиму, вкуснейший рецепт которых я описал, готовы.

Хорошее видео по теме:

Как видите, кабачки корейские на зиму, самые вкусные рецепты которых я описал выше, готовятся быстро и легко. Попытайся!

Кабачки корейские на зиму (6 рецептов)!

Кабачки на зиму по-корейски

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
специи для корейской моркови.

Пхеньянский кабачок

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Маринованные кабачки по-корейски

Кабачки корейские (рецепт №3)

Кабачки корейские (рецепт №4)

Кабачки корейские (рецепт №5)

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Салат из жареной моркови | Allrecipes

Один из лучших рецептов, которые я когда-либо делал с этого сайта! Это был огромный успех на нашем обеде вчера вечером. Я использовала горгонзолу (муж не любит сыр с плесенью). Удвоили чеснок, потому что мы большие поклонники, и использовали весеннюю смесь для рукколы, потому что на рынке не было только рукколы.Спасибо, Морган, что поделился моим любимым новым рецептом!

Я сделал это из перечисленных ингредиентов. Вместо того, чтобы класть орехи, морковь и масло в духовку, я слегка смазал лист и сделал только морковь. Я взбивал масло с уксусом, медом, чесноком и S&P. Я добавил охлажденную морковь с орехами и фруктами, а затем бросил ее, добавив салат во время сервировки. Это другой вкус с красивой подачей. Буду делать снова и снова!

Это вкуснее как гарнир, чем салат.Я сделал ТОЧНО, как указано в рецепте (для всех вас, пуристов!), И я сделаю это снова, но в следующий раз я сделаю несколько мелких вещей по-другому. # 1 — Я бы сократил количество масла или, возможно, отказался от него и опрыскал морковь одним или двумя брызгами кулинарного спрея Pam перед обжариванием (они становятся немного мокрыми от всего этого масла). №2 — увеличить нарезанный миндаль и сушеную клюкву — по крайней мере, 1/2 стакана клюквы (которую я замочил в горячей воде на несколько минут, а затем осушил, чтобы смягчить их).# 3 — Уменьшите количество крошек голубого сыра — вкус был немного чрезмерным! №4. Откажитесь от аргулы или замените ее листьями молодого шпината. Сначала мы ели его, смешав с зеленью, но потом решили, что он нам больше нравится, так как просто морковный / клюквенный / миндальный гарнир, подаваемый при комнатной температуре. Спасибо за рецепт Морган Новицки. Очень хороший!

Если бы я мог поставить это 7 звезд, я бы поставил. Это так вкусно! Просто прочитав рецепт, я понял, что это будет хорошо, поэтому сделал огромную партию на обед.Он испарился, он исчез так быстро. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я утроил рецепт, я только удвоил чеснок. Но все равно такой вкусный. Спасибо, что поделились.

Это очень вкусный салат с прекрасным неповторимым вкусом, однако мне кажется, что голубой сыр слишком крепкий и острый для нежности этого салата. В следующий раз я бы использовал фету или козий сыр.

Обожаю этот рецепт! Я должен сказать, что меня немного раздражает, когда люди пересматривают после того, как полностью изменили исходный рецепт… это говорит, что я сделал одно добавление. Так как у меня в саду огромное количество свеклы, я добавил мелкие кубики свеклы в жаровню с нарезанной по диагонали морковью и т. Д. На самом деле это была хорошая комбинация и приятное добавление цвета. Я обязательно снова приготовлю этот салат! В будущем я удвою или даже утрою … так хорошо на следующий день!

Совершенно потрясающий салат! Морковь — это идеальный баланс сладкого и соленого. Добавление голубого сыра и клюквы делает его еще более совершенным, а миндаль дает идеальный хруст.Морковь сама по себе может стать отличным гарниром без зелени и клюквы. Я не могу в восторге от этого рецепта!

Вкусно! Это было бы здорово подать к рождественскому обеду, так как сушеная клюква напоминает мне о том времени года. Единственными изменениями были использование обычного салата и молодой моркови просто потому, что они у меня были под рукой. Сладкое морковное пирожное из сушеной клюквы и привкус голубого сыра хорошо сочетаются друг с другом, поэтому нет необходимости в винегрете любого сорта.Просто и вкусно! Мы обязательно сделаем это снова.

Так вкусно. Я внес некоторые изменения, так как использовал то, что у меня уже было в доме. Добавлена жареная свекла, используются орехи пекан вместо миндаля, шпинат вместо рукколы и козий сыр вместо голубого сыра!

Рецепт салата из свеклы и моркови

Особенно поражает высокое содержание клетчатки в этом салате; он не только обеспечивает длительное чувство сытости, но и поддерживает работу кишечника.Кроме того, в салате много фолиевой кислоты, способствующей расщеплению гомоцистеина. Высокий уровень гомоцистеина повреждает кровеносные сосуды и, согласно исследованиям, увеличивает риск тромбоза, инсульта и сердечного приступа.

Приготовьте сырые овощи с органической морковью и свеклой, если это возможно. Корнеплоды и клубнеплоды поглощают большое количество нитратов в результате химического удобрения в обычном сельском хозяйстве, которые в организме могут превращаться в канцерогенные нитрозамины.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность	242 ккал	(12%)
Белок	7 г	(7%)

Углеводы	19 г	(13%)
Добавлен сахар	0 г	(0%)
	Roughage5 г	(18%)

больше пищевой ценности

)
909

Витамин А	1,4 мг	(175%)
Витамин D	0,1 мкг	(1%)
909 мг %)
Витамин B₁	0,1 мг	(10%)
Витамин B₂	0.2 мг	(18%)
Ниацин	2,3 мг	(19%)
Витамин B₆	0,1 мг	(7%) 918	110 мкг	(37%)
Пантотеновая кислота	0,7 мг	(12%)
Биотин	7,4 мкг (16956	Витамин B₁₂	0.3 мкг	(10%)
Витамин C	28 мг	(29%)
Калий	641 мг	(16% Cal)	3	176 мг	(18%)
Магний	55 мг	(18%)
Железо	3,2 мг	(21%) 2 9952 Йод	19 мкг	(10%)
Цинк	1.5 мг.

Рецепт салата из жареной моркови

Руккола, сыр с плесенью, сушеная клюква, миндаль и жареная морковь — все вместе, чтобы создать этот восхитительный и свежий салат из жареной моркови.

Сегодня я отдыхаю от десертов, чтобы попробовать этот салат из жареной моркови.

Салат из жареной моркови:

Несмотря на то, что я люблю сладкое и предлагаю множество рецептов для них здесь, на Inspired by Charm, я сидел на диете в течение последнего месяца или около того. Когда дело доходит до еды, я всегда стремлюсь к балансу. Вчера поделилась декадентским рецептом торта.

Несмотря на то, что я сидел на диете, можно поспорить, мне понравилась пара кусочков этого торта. Да, я ела меньше на обед и ужин и много работала на беговой дорожке, но я не пропустила кремовый пирог из слоеного теста.

Соблюдая диету, я заметила, какое различие может иметь употребление большого количества свежей зелени и овощей для моего настроения, уровня энергии и общего самочувствия. В результате я предпочитаю есть овощи, когда это возможно, даже если я предпочитаю есть пирожные весь день каждый день.

Как приготовить салат из жареной моркови:

Самое замечательное в овощах то, что они могут приобретать потрясающий вкус, в зависимости от того, как вы их готовите. Жарить их — один из моих любимых способов.Он раскрывает сладость, и это почти не требует усилий, как вы увидите в моем салате из жареной моркови. Вам просто нужно оливковое масло, специи, соль и перец.

Одна из лучших особенностей этого салата — это то, что он включает немного голубого сыра. — Я ни на что не рассчитываю, даже если добавить немного голубого сыра. (Если вы предпочитаете горгонзолу, козий сыр или сыр фета, используйте вместо этого один из них. Это адаптируемый рецепт.)

Вы обнаружите, что этот салат также легко приготовить.Основная работа — это очистка, нарезка и запекание моркови. Остальные ингредиенты просто перемешайте.

Хотя этот салат лучше всего подавать в качестве гарнира, вы можете добавить нарезанную кубиками или измельченную курицу, чтобы приготовить из него еду.

Что бы вы ни делали, я думаю, вам понравится сочетание вкусов так же, как и мне. Сладость клюквы прекрасно сочетается с острым голубым сыром, перечная руккола добавляет немного остроты, а богатый вид и аромат жареной моркови дополняют все.

Салат идеальный, друзья мои!

Если вам понравился салат из жареной моркови, попробуйте:

Подбросьте это на Пасху, на следующую вечеринку или когда вы хотите приготовить ужин в будние дни. Несомненный победитель!

Рецепт салата из жареной моркови:

Салат из жареной моркови

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!
Курс: салат, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: руккола, жареная морковь, салат
Порций: 6 порций
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Руккола, сыр с плесенью, сушеная клюква, миндаль и жареная морковь — все вместе, чтобы создать этот восхитительный и свежий салат из жареной моркови.
2 фунта моркови — очищенной и нарезанной по диагонали
1/2 стакана нарезанного миндаля
2 зубчика чеснока — измельченного
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перец
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки меда
1 упаковка (4 унции) раскрошенного датского голубого сыра
1/2 стакана сушеной клюквы
3 стакана рукколы
Начните с предварительного нагрева духовки до 400 градусов F.Смешайте морковь, миндаль и чеснок на противне. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Перемешайте и распределите ровным слоем.
Жарьте морковь около 30 минут, пока она не станет мягкой, а края не станут коричневыми. Дважды перемешайте во время запекания. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
Переложите морковь в большую миску. Сбрызнуть уксусом и медом. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте голубой сыр, клюкву и рукколу.Осторожно перемешайте.
Калории: 303 ккал • Углеводы: 28 г • Белки: 8 г • Жиры: 19 г • Насыщенные жиры: 5 г • Трансжиры: 1 г • Холестерин: 14 мг • Натрий: 566 мг • Калий: 647 мг • Клетчатка: 6 г • Сахар: 16 г • Витамин A : 25641IU • Витамин C: 11 мг • Кальций: 193 мг • Железо: 1 мг
Руккола, сыр с плесенью, сушеная клюква, миндаль и жареная морковь — все вместе, чтобы создать этот восхитительный и свежий салат из жареной моркови.