Заготовка из кабачков и помидоров на зиму: Улётный салат на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца #Заготовки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила Попова .

Автор: | 18.04.2021
Нет комментариев

Содержание

Салат из кабачков помидоров и перца на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. В сезон сбора урожая этот салат можно назвать бюджетным, тем более, если овощи со своего участка. Лучше использовать для салата молодые кабачки, у которых еще нежная кожица и практически не сформировалась сердцевина с семенами. Кабачки моем, режем на маленькие кубики.

  • Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Ее добавлять необязательно, но она придает салату приятный сладковатый вкус.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем ножом кубиками.

  • Шаг 4:

    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть перчиков нарезаем соломкой или кубиками, кому как больше нравится.

  • Шаг 5:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть нарезаем маленькими кубиками. Если кожица у помидоров кажется слишком толстой, то ее можно снять, обдав плоды кипятком, а потом опустив в холодную воду.

  • Шаг 6:

    Зубчики чеснока очищаем от пленочки и мелко рубим ножом.

  • Шаг 7:

    В кастрюлю с толстым дном или сотейник кладем морковь, репчатый лук, кабачок и болгарский перец. Ставим на огонь. Вливаем пару столовых ложек воды, перемешиваем и тушим на среднем огне в течение 20 минут.

  • Шаг 8:

    Затем в кастрюлю с овощами отправляем помидоры и чеснок. Добавляем сахар и соль, перемешиваем и тушим еще 10 минут, периодически перемешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели к дну кастрюли.

  • Шаг 9:

    Вливаем растительное масло. Добавляем лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Перемешиваем, тушим овощи в масле около 10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем. Держим овощи на огне еще пару минут и выключаем огонь.

  • Шаг 10:

    Заранее нужно приготовить простерилизованные баночки. Банки лучше использовать для салата небольшого объема, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден и долго не хранился в открытой банке. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки моем и кипятим, сушим.

  • Шаг 11:

    Салат раскладываем по стерильным баночкам, закатываем крышками и даем остыть под пледом при комнатной температуре. Убираем на хранение в прохладную кладовку на зиму. Приятного аппетита!

    • Заготовки из томатов и кабачков на зиму

    Салат из кабачков на зиму с помидорами — это чаще всего обычное лечо, или овощное ассорти. Помидоры в таких заготовках, как правило, присутствуют не в своём первозданном виде, а в пюреобразном. Дело в том, что такие салатики требуют варки, а помидор — овощ нежный и при высоких температурах сразу теряет форму.

    Свежие помидоры, естественно, можно заменить разведённой томатной пастой, но делать это не рекомендуется. Тогда салат не получи необходимый аромат и вкус.

    Ещё одно золотое правило варки овощных салатов, в том числе и помидорно-кабачковых — это присутствие уксуса. Так же особое внимание стоит уделить времени его добавления в салат. Делать это нужно в самом конце приготовления. Тогда уксус окажет своё обезвреживающее действие по максимуму и салат простоит много месяцев.

    Самая большая прелесть таких заготовок заключается в том, что в них можно использовать продукты, которые в натуральном виде в пищу уже не пойдут. Имеется в виду, что помидорки могут быть помятыми, слегка подпорченными, или не доспевшими. Кабачки подойдут старые с толстой кожицей. Самое главное помнить о том, что перед приготовлением все неаппетитные места в овощах нужно удалить.

    Как приготовить салат из кабачков на зиму с помидорами – 7 разновидностей

    Салат из кабачков и помидоров на зиму — классический рецепт

    Практически любой классический рецепт консервации предполагает максимальное сбережение вкуса консервируемых продуктов. Способ заготовки кабачков и моркови описанный ниже как раз и является таковым. Кабачки в таком салатике можно порезать произвольно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры средние — 7 шт.
    • Кабачки — 3 шт.
    • Уксус — 80 мл.
    • Сахар — 8 ст. л.
    • Соль — 4 ч. л.
    • Розмарин — 2 веточки
    • Чеснок — 1 головка
    • Приправа для засолки томатов — 1 ч. л.
    • Чёрный перец горошком — по вкусу
    • Вода — 1 л.

    Приготовление:

    Овощи моем. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, её нужно срезать. Кабачки шинкуем кружками, а потом у каждого кружочка удаляем серединку. Кожицу помидорок прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Теперь самое ответственное. Каждый помидор нужно вставить в одно кабачковое колечко.

    В простерилизованные банки насыпаем кубики чеснока (примерно по 2 зубка в каждую баночку), перец горошком и розмарин. Теперь пришёл черёд наполнить банки основными продуктами — помидорами в кабачковых кольцах. Когда всё готово, овощи в банках заливаем кипятком. Сами банки накрываем крышками и оставляем постоять примерно 15 минут.

    Потом воду следует слить и повторить процедуру с кипятком ещё раз. В третий раз кабачки с помидорами нужно будет залить не обычным кипятком, а горячим маринадом.

    Для приготовления маринада нужно воду соединить с сахаром, солью и приправой для засолки. Всё это доводим до кипения и как только маринад закипит, вливаем уксус. После 3-минутного кипения маринад готов. Заливаем им овощи в банках, после чего баночки закатываем, остуживаем и прячем в прохладные места.

    Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

    Острые салаты нравятся многим. Они могут эффектно подчеркнуть вкус любого мясного блюда. Их можно добавлять в первые блюда и, наконец, острый салат можно кушать просто с куском чёрного хлеба. Рецепт описанный ниже — это как раз и есть тот самый острый салатик.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 12 шт.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Перец чили — 3 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Уксус — ½ стакана
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Чеснок — 2 головки

    Приготовление:

    Кабачки нарезаем не особо большими брусками. Помидоры протираем на тёрке, или измельчаем в блендере.

    В большую кастрюлю выкладываем помидорное пюре, кабачки, соль, маслице и сахар. Теперь отправляем кастрюльку с продуктами на огонь. Доводим её содержимое до кипения и варим полчаса постоянно помешивая. Через 30 минут добавляем в салат измельчённый чеснок и чили. Всё нужно прокипятить ещё 15 минут. В конце варки вливаем уксус. Салат готов!

    Теперь дело за малым. Разливаем горячее блюдо по банкам и закатываем их. Когда баночки с консервацией остынут, их можно прятать до зимы.

    Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

    «Цыганка» – один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 2,5 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Кабачок — 1 шт.
    • Соль — 30 гр.
    • Сахар — 100 гр.
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
    • Уксус — 2 ст. л.

    Приготовление:

    Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

    Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

    После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

    Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

    Салат с кабачками и зелёными помидорами на зиму

    Люди имеющие дачи и огороды знают, что каждый год приходится выбрасывать кучу овощей, которые не успели дозреть, или наоборот, перезрели. Рецепт салата приведённый ниже поможет спасти не дозревшие помидорки.

    Ингредиенты:

    • Зелёные помидоры — 2,5 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Кабачки — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 стакан
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Уксус — 1/3 стакана

    Приготовление:

    Все овощи, кроме помидоров, нарезаем соломкой. Помидорам придаём форму долек. Морковь перед нарезанием погружаем на 20 минут в очень горячую воду, практически в кипяток.

    Теперь все овощи соединяем и добавляем к ним остальные составляющие салата. Всё нужно хорошенько перемешать и дать настояться. Это займёт примерно 2 часа.

    Потом салатик распределяем по стерильным баночкам и стерилизуем 40 минут. Осталось только закатать заготовку, остудить и спрятать в прохладное хранилище до зимы.

    Салат с кабаками и помидорами на зиму «Анкл Бенс»

    О соусе «Анкл Бенс» 20 лет назад знал каждый. Его активно рекламировали во всех СМИ и позиционировали, как неподражаемое американское яство. Рецепт представленный ниже, имеет очень похожий вкус с оригинальным соусом «Анкл Бенс», но при этом, в его составе есть кусочки овощей, что превращает соус в салат.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Морковь — ½ кг.
    • Лук репчатый — ½ кг.
    • Перец сладкий — 3 шт.
    • Рис варёный — 1 стакан
    • Помидоры — 200 гр.
    • Вода — 300 мл.
    • Чеснок — 7 зубков
    • Растительное масло — ½ стакана
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 2,5 ст. л.
    • Уксус — 25 мл.

    Приготовление:

    Начинаем готовить салатик с приготовления маринада. Воду разводим с протёртыми в пюре помидорами, растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Эту смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 15.

    Пока маринад готовится, подготавливаем овощи. Кабачки шинкуем кубиками. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

    В проваренный маринад отправляем морковь с луком и перцем и варим всё это 15 минут. Потом в салат идут кабачки. После их добавления варим блюдо ещё 10 минут. Потом — рис и ещё 10 минут варки. Напоследок дополняем салатик измельчённым чесноком. Теперь он готов к размещению в стерильных баночках. Салат закатываем крышками. Банки переворачиваем и остуживаем в тёплом месте.

    Салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму

    Овощные салаты с крупами для многих хозяек — это просто нонсенс. Что там говорить. Такие кушанья не то что мало кто готовил, мало кто пробовал! Приведённый ниже рецептик поможет исправить эту досадную несправедливость.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Болгарский перец — 300 гр.
    • Морковь — 300 гр.
    • Лук репчатый — 200 гр.
    • Чеснок — 6 зубков
    • Сахар — ½ стакана
    • Растительное масло — ½ стакана
    • Соль — 50 гр.
    • Уксус — 50 гр.

    Приготовление:

    Все овощи моем, какие требуется чистим. *****У кабачков лучше удалить сердцевину. Сделать это проще всего с помощью обычно столовой ложки.*****

    Меленько порубленный лук пассивируем на растительном масле. Когда лук обесцветится, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь. Минут через 5 отправляем в кастрюлю к овощам соломку из болгарского перца и жарим всё вместе ещё 5 — 7 минут.

    Чистые помидорки разделяем на две одинаковые кучки. Одну из кучек пропускаем через мясорубку, а другую нарезаем небольшим кубиком и отправляем в кастрюлю. По истечении 5 минут после добавления помидорных кубиков, добавляем к овощам ещё и кабачковые кубики и снова жарим всё вместе 5 минут. По истечении необходимого времени добавляем помидорное пюре, сахар, соль, растительное масло. Всё вместе нужно вскипятить и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, а за 5 минут — уксус.

    Готовый салат распределяем по банкам и герметично закупориваем крышками. Заготовка на зиму готова!

    Салат «Кубанский»

    Существует масса рецептов салата «Кубанский». Они хоть и разнятся между собой, однако, в них всегда присутствуют главные летние овощи, а именно: кабачки, помидоры, морковь. Описанный ниже рецепт дополнен ещё и баклажанами.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Баклажаны — 1 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Горький перец — 1 шт.
    • Чеснок — 3 шт.
    • Растительное масло — ½ л.
    • Уксус — 120 мл.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 200 гр.

    Приготовление:

    Всем овощам проводим очистительные процедуры. Потом помидоры, перец и чеснок крутим через мясорубку. Кабачки с баклажанами нарезаем брусками и даём им немного постоять, дабы удалить лишнюю влагу. Морковь трём на крупной тёрочке.

    Помидорно-чесночную смесь выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока эта подлива закипает, добавляем в неё сахар, соль, растительное масло. После закипания, она должна провариться 15 минут, по истечении которых, в неё следует добавить морковь, баклажаны и кабачки. Вся эта овощная красота должна снова закипеть и провариться 30 минут. В самом конце приготовления в салатик отправляем уксус.

    Готовое блюдо готово к закатке. Дальше действуем по обычной схеме. Салат раскладываем по банкам и закатываем. Ему нужно остыть укутанным в одеяло, при этом баночки должны быть перевёрнуты дном вверх.

    В сезон кабачков все приступают к зимним заготовкам. Несмотря на тенденции 21 века диктовать нам, что лучше отдать предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму «советскому формату» консервирования.

    Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

    Простой рецепт заготовки

    В зимний период вкусовые и ароматические качества кабачков, да и всех овощей в целом, не такие как в летний. Поэтому в сезон нужно постараться законсервировать как можно больше этих овощей.

    Необходимые продукты для банки объёмом 1 литр:

    • Помидоры – 6 шт.;
    • Кабачки – 450 гр.;
    • Лист хрена – 5 см.;
    • Укроп – 2 ветки;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Горький перец – кусочек размером 0.5 см;
    • Чёрный и душистый перец – 3 шт.
    • Вода – 400 мл;
    • Сахар– 1 ст. л;
    • Соль– 2/3 ст. л;
    • Уксус — 3 ст. л.

    Консервируем кабачки с помидорами на зиму по шагам:

    1. Промытые листья хрена нарезать на куски. Очистить и промыть чеснок;
    2. Простерилизовать банки любым удобным способом – над паром, в микроволновой печи, духовке, мультиварке;
    3. Раскидать по заранее промытым банкам зонтики укропа, нарезанный хрен, чеснок и каждый вид перца;
    4. Наполнить банку помидорами, затем кабачками. Не стоит придавливать овощи, чтобы во время процесса стерилизации стеклянная ёмкость не треснула и не «взорвалась»;
    5. Жидкость довести до кипения и насыпать в неё соль с сахаром. После их растворения снимаем с огня кастрюлю;
    6. Сначала по банкам разливаем уксус, затем приготовленную воду. В этот момент нельзя мешкать, так как в банки должна заливаться кипящая вода;
    7. Разложить крышки (не закрывать), и погрузить банки в кастрюлю с тёплой водой. Жидкость не должна доставать пару сантиметров до горла банок;
    8. Содержимое кастрюли довести до кипения и стерилизовать 10 минут;
    9. Закрутить крышки, проверить надёжность, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.

    Для этого вида заготовки возможно использование зелёных помидор с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит свою форму.

    Салат из кабачков и помидоров

    Записывайте ещё один вкусный и простой рецептик салата из кабачков с добавлением помидор на зиму.

    • Кабачки – 1 кг;
    • Помидоры– 1,5 кг;
    • Чеснок – 300 гр.;
    • Лук – 0.5 кг;
    • Масло – 75 мл;
    • Соль, сахар – по 50 гр.;
    • Горький перец – 0,5 шт.

    1. Удалить семена очищенных кабачков и нарезать плоды полукольцами;
    2. Посыпать сахаром, посолить, также влить масло и поставить на плиту;
    3. Пока содержимое кастрюли нагревается, нарезаем томаты дольками. Спустя 10 минут после того как кабачки закипят добавить томаты;
    4. Ещё через столько же минут положить в основную массу, нарезанный полукольцами лук;
    5. Небольшими кусками нарезать горький перец и также добавить к основной массе;
    6. Практически одновременно с перцем положить измельчённый чеснок, проварить салат ещё 5 минут и снять с огня;
    7. В заранее простерилизованные банки разложить получившийся салат, закатать крышки, перевернуть верх дном, укутать пледом или тёплым одеялом и ждать полного остывания.

    Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму придётся по вкусу каждому любителю этих овощей, да и в числе ингредиентов отсутствует уксус. Таким образом, получается, что роль главного консерватора принадлежит чесноку.

    А тут читайте рецепты приготовления вкусной кабачковой икры с томатной пастой на зиму.

    Часто покупаете бананы? Так сварите из них варенье. Здесь находятся пошаговые рецепты с фото.

    Помидоры с кабачками, маринованные на зиму

    Нарезать, перемешать, залить, прокипятить, разлить, стерилизовать и закатать – вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, лучше рассказать об этом немного подробней.

    Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

    • Помидоры (красные, зелёные – без разницы) – 1 кг;
    • Горький перец- 1 шт.;
    • Кабачки – 1,5 кг;
    • Масло – 0,5 ст. л;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Сахарный песок – 150 гр.;
    • Чеснок – 300 гр.;
    • Соль – 2 ст. л;
    • Яблочный уксус (натуральный) – 100 мл.
    1. Если кожица у плодов плотная, а семена крупные, то лучше от них избавиться.
    2. При желании можно удалить кожицу у помидор;
    3. Кабачки с помидорами нарезать кружком, лук колечками, а чеснок измельчите;
    4. К овощам добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы плоды дали сок;
    5. Массу довести до кипения;
    6. Кипятить на протяжении 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и заранее стерилизованным банкам;
    7. Накройте их крышками и разложите в посуду с водой и снова поставьте на стерилизацию;
    8. Банки закатайте и оставьте остывать.

    Время для стерилизации банок: литровых — 20 минут, полулитровых – 15.

    Консервируем с перцем

    Этот рецепт больше известен, как «Пальчики оближешь». И стоит сказать, что готовятся кабачки с перцем и помидорами на зиму без стерилизации, что существенно облегчает процесс заготовки.

    • Кабачки – 3 кг;
    • Болгарский перец – 1 кг;
    • Помидоры – 0.5 кг;
    • Чеснок – 2 головки;
    • Острый перец – 3 шт.;
    • Сахар – 200 гр.;
    • Соль – 2 ст. л;
    • Растительное масло – 250 мл.;
    • Уксус 9% — 150 мл;
    1. Первым делом подготовьте кабачки: промыть и нарезать крупными кусками, чтобы при варке они не потеряли форму;
    2. Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
    3. Переливаем прокрученные овощи в кастрюлю, солим, вливаем масло и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем;
    4. В эту же кастрюлю кладём кабачки и ставим на огонь;
    5. Сначала заготовку доводим до кипения, а затем тушим на протяжении 20 минут или до момента, пока кабачки не станут оливкового оттенка;
    6. Вливаем уксус, варим 2 минуты и снимаем;
    7. Раскладываем заготовку по чистым и сухим банкам, закатываем крышки, переворачиваем и даём остыть.

    Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешено хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания света.

    Несколько другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите в видео ниже:

    Разноцветное ассорти на зиму

    Отличной идеей для зимнего стола станут маринованные овощи ассорти на зиму: огурцы+помидоры+кабачки. В этом рецепте фасовать ингредиенты необходимо в трёхлитровые банки, а помидоры обязательно должны быть крепкими и упругими.

    • Мелкие помидоры – 1 кг;
    • Кабачки – 0,5 кг;
    • Огурцы – 0.5 кг;
    • Зонтики укропа вместе со стеблем – 2 шт.;
    • Листочки хрена, также со стебельками — 2 шт.;
    • Острый стручковый перец – ½ шт.;
    • Чеснок – 5 зубчиков;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Душистый перец – 5 горошин;
    • По желанию можно добавить другие пряности, предназначенные для маринада.

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода – 1, 5 л;
    • Соль – 2 ст. л;
    • Сахар – 2 ст. л;
    • Столовый уксус 9% — не более 50 мл.

    Приготовление заготовки из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

    1. Кабачки очистить от кожуры (по желанию), удалить семена и нарезать кружками толщиной по 2 см. Если плоды крупные, то их нужно нарезать полукругом;
    2. Огурцы нарезать кружочками;
    3. Освободить от плодоножек помидоры и сделать несколько проколов зубочисткой;
    4. Чеснок почистить. Если зубчики крупные, то их можно разделить пополам;
    5. Разрезать вдоль стручковый перец и удалить плодоножку. Его можно нарезать либо оставить как есть;
    6. Налить в чайник воду и поставить кипятиться;
    7. На дно промытых и высушенных банок раскладываем следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
    8. Далее насыпать немного кабачков и огурцов, хорошо встряхнуть банку, чтобы равномерно и плотно уложить содержимое;
    9. Далее разложить помидорки. Если останется зелень, то можно положить её в последнюю очередь;
    10. Пока вы занимались укладкой овощей, вода в чайнике должна была закипеть. Кипяток разлить по банкам, накрыть крышкой и оставить для нагрева;
    11. Установить на одну из банок крышку с отверстиями и слить ароматный маринад в кастрюлю;
    12. Добавить сахар, соль и поставить на плиту для кипения. Можно немного долить воды. Через 5-7 минут влить уксус;
    13. Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышки;
    14. Банки с ассорти разложить кверху дном, закрыть одеялом для полного остужения.

    Советы хозяюшкам

    Говоря об общих советах по консервирования кабачков с помидорами на зиму, нужно отметить, что кабачки, так же, как и цукини с патиссонами, можно хранить долговое время при комнатной температуре.

    Однако стоит знать, что иногда во время длительного хранения семена прорастают внутри плодов и их мякоть приобретает горький привкус.

    • Молодые кабачки нарезают кусочками и на 5 минут подвергают бланшированию;
    • Помидоры для заготовок должны быть упругие, но спелые;
    • Для литровых банок лучше всего брать небольшие кабачки, чтобы не разрезать плоды;
    • Хранить консервированные овощи можно в любом помещении, где не наблюдается резкая смена температур;
    • Огурцы для мариновки должны быть не крупные и храниться при температуре 8-10С. Если после собора огурцов с грядки прошло более двух дней, то перед началом консервирования их необходимо залить холодной водой на 6 часов;
    • Обязательно сортируйте помидоры по размеру;
    • Если во время консервирования хотите проявить фантазию, то вспомните предпочтения национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае – имбирь и зелёный лук, в Италии – майоран либо розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили.

    Кстати, в зимний период они уходят на «ура» не хуже привычных для нас маринованных и солёных огурцов.

    А если приготовить их правильным образом, то есть найти удачный рецепт, грамотно рассчитать пропорции ингредиентов, то кабачки получатся не только хрустящими, но и будут таять во рту.

    В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

    Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

    Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

    Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

    Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

    Кабачки с рисом на зиму

    Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

    Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Рагу из кабачков на зиму

    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачковая икра с майонезом на зиму

    Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Острый салат из кабачков на зиму

    Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    «Юрга» из кабачков на зиму

    Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

    Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

    Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Кабачковая икра как в магазине

    Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачки с фасолью на зиму

    Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

    Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

    Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

    Кабачки на зиму в остром соусе

    Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Консервированные кабачки с кетчупом чили

    Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ.

    Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

    Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

    Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

    Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

    Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Пикантные кабачки на зиму с горчицей

    Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки на зиму с помидорами

    Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Аджика из кабачков на зиму с яблоками

    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ

    Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

    Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

    Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму «Загадка»

    Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ .

    Икра кабачковая как в магазине

    • 1 кг кабачков
    • 150 грамм моркови
    • 200 грамм лука
    • 2 зубчика чеснока,
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
    • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

    Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

    Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

    К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

    Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

    Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

    Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

    Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

    Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

    Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

    Кабачки по-корейски на зиму

    Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

    Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

    Кабачки на зиму «Как грибы»

    Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачковая аджика на зиму

    Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

    Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки «Ассорти»

    Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму с томатной пастой

    Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

    Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

    Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

    Овощное ассорти на зиму с кабачками

    Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Тещин Язык из кабачков на зиму

    Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачковые заготовки, вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму, рецепт приготовления пошаговый и очень простой, с фото

    kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Салаты, Салаты из кабачков

    Салат из кабачков, рецепт Анкл-бенс, приготовить очень просто. Здесь ничего не нужно жарить. Главное, что потребует какого-то времени — это подготовка нужных овощей. Чтобы приготовить этот вкусный кабачковый салат на зиму нам потребуется:

    Ингредиенты: болгарский перец, вода, кабачки, лук, перец горький, растительное масло, сахар, соль, томатная паста, уксус, черный перец молотый, чеснок
    Время для закладки: Лето, Осень

    очищенные кабачки — 2 кг,

    болгарский сладкий перец — 5 штук,

    лук — 10 шт.,

    помидоры — 10шт.,

    вода — 1 литр,

    растительное масло — 250 гр,

    томатная паста — 250 гр,

    сахар — 250 гр,

    соль — 2 столовые ложки,

    уксус 9% — 2 столовые ложки.

    при желанию можно добавлять:

    чеснок — в любом количестве, по вкусу,

    перец острый стручковый или молотый.

    Кабачковый салат на зиму из указанного католичества продуктов получается около 5 литров.

    И так, как приготовить салат из помидоров и кабачков.

    Кабачки моем, счищаем верхнюю кожицу, если кабачок старый — вычищаем и сердцевину и нарезаем небольшими кубиками (2х2х2 см).

    Лук чисти и режем полукольцами или четвертинками, если лук очень крупный.

    Сладкий болгарский перец моем, удаляем серединки с семенами и нарезаем приблизительно такими же кубиками.

    Помидоры моем, удаляем шкурку и измельчаем в произвольной форме. Можно даже просто натереть на терке.

    Если кладем чеснок, то его тоже чистим, моем и измельчаем любым удобным для вас способом.

    Самые трудоемкий процесс закончен. Теперь сама технология, как приготовить салат из кабачков.

    Все приготовленные овощи складываем в нужных размеров кастрюлю.

    Добавляем воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар.

    Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

    Когда кабачковый салат закипит — добавляем уксус и нарезанный лук.

    Регулярно перемешивая варим салат еще 10-15 минут

    Теперь добавляем нарезанные кабачки и ждем когда закипит.

    После закипания варим еще 10-15 минут.

    Теперь добавляем нарезанный кубиками сладкий перец, даем закипеть и варим еще 10-15 минут.

    Теперь пришла очередь помидоров, чеснока и острого перца (если вы их добавляете).

    Снова, все доводи до кипения и даем покипеть 10-15 минут.

    ВНИМАНИЕ: помним, что во время варки наши домашние заготовки из кабачков нужно регулярно, но аккуратно перемешивать!

    Наш кабачковый салат, горячим, раскладываем в заранее подготовленные банки, накрываем крышками (НАКРЫВАЕМ, но НЕ закручиваем) и стерилизуем в подходящей кастрюле. Время стерилизации салата из помидоров и кабачков зависит от размера банок. И только после этого закручиваем крышки и перворачиваем банки вверх дном.

    Домашние заготовки на зиму пополнились еще одним очень вкусным и главное простым в приготовлении кабачковым салатом.

    Этот салат из кабачков ценен еще и тем, что на его основе можно приготовить и другие консервированные кабачковые салаты. Например,  салат из кабачков и моркови, и салат из баклажанов и кабачков.

    Пробуйте, экспериментируйте, радуйте новыми вкусами своих родных и гостей!

    Tweet

    Лечо из кабачков и помидоров на зиму рецепт

    Поделиться

    Лечо из кабачков и помидоров на зиму, рецепт с болгарским перцем, просто пальчики оближешь.

    Готовить такой рецепт не сложно, но время потратить придется, как и для всех заготовок. Нужно ведь сначала подготовить продукты – перемыть, нарезать, сварить. Не зря говорят «Один летний день – весь год вас будет кормить». И я согласна полностью с этим.

    Кстати, посмотрите у нас ещё несколько рецептов заготовок, они наивкуснейшие, пальчики оближешь:

    В разных источниках есть много рецептов заготовки лечо из кабачков и помидоров на зиму. Отличаются такие рецепты только ингредиентами, которые включены в состав этой закуски. В данном случае, мы кроме кабачков и помидоров будем ещё использовать болгарский перец и чеснок.

    Лечо из кабачков и помидоров на зиму – это универсальный и вкусный рецепт, который всегда выручит зимой.

    Достав такую баночку, из него можно сварить, например, суп или добавить к гарниру, а можно использовать, вообще, в качестве закуски, как самостоятельное блюдо – беспроигрышный вариант. Улетит с тарелок на раз, два…

    Лечо из кабачков и помидоров на зиму, готовится легко, а затраты, самые минимальные. Самое время делать заготовки, именно сейчас, когда созрели кабачки, налились помидоры и перчики.

    На заметку: для рецепта Лечо из кабачков и помидоров на зиму

    Как выбрать продукты для лечо:

    1. Кабачки лучше выбирать молоденькие, а если они переросли, то просто очистите их от кожуры и от семечек.
    2. Помидоры берите сочных и красных сортов. Они придадут лечо красивый цвет и дадут томатный сок.
    3. Болгарский перец лучше взять помясистее и разного цвета, так закуска будет смотреться красивее и интереснее. Салат получится нарядным.

    Кстати, вес в рецептуре продуктов, дается в очищенном виде.

    С уважением и любовью, Домашний повар.

    P.S.  А эту заготовку, можете сразу в двойной или тройной порции готовить: «Закуска из кабачков и помидоров на зиму» — обалденно вкусно.

    Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

    Лечо из кабачков и помидоров на зиму, рецепт с болгарским перцем, просто пальчики оближешь

    (Посетили 1 177 раз, 1 сегодня)

    Заготовки из кабачков: «Золотые рецепты»

     

    В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

    Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

    Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать  заготовки из кабачков с помощью консервирования.

    Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

    Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

    Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)


    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ

    Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

    Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

    Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

    Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

     Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Кабачки с рисом на зиму

    Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Рагу из кабачков на зиму

    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачковая икра с майонезом на зиму

    Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Острый салат из кабачков на зиму

    Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    «Юрга» из кабачков на зиму

    Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

    Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

    Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется.  В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Кабачковая икра как в магазине

    Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Кабачки с фасолью на зиму

    Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

    Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

    Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму в остром соусе

    Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием.  И  я предлагаю вам попробовать приготовить  интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе.  Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе,  можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

    Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

    Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»



    Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Пикантные кабачки на зиму с горчицей

    Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки на зиму с помидорами

    Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

    Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

    Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат из кабачков на зиму «Загадка»

    Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

    Икра кабачковая как в магазине

     Ингредиенты:

    • 1 кг кабачков
    • 150 грамм моркови
    •  200 грамм лука
    •  2 зубчика чеснока,
    •  2 ст. ложки томатной пасты
    •  рафинированное подсолнечное масло для жарки,
    •  соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

    Приготовление:

    Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

    Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

    К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

    Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

    Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

    Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

     Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

    Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

    Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

    Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

    Кабачки по-корейски на зиму

    Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

    Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

    Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью



    Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Маринованные кабачки «Ассорти»   

    Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Кабачки на зиму с томатной пастой

    Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

    Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

     Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

    Овощное ассорти на зиму с кабачками 

    Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Тещин Язык из кабачков на зиму

    Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму

    Сегодня мы закатываем ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму. Заготовка довольно проста в приготовлении, здесь даже нет дополнительной стерилизации, поэтому рецепт понравится многим.

    Отдавайте предпочтение домашним овощам, огурцы предварительно лучше вымочить, кабачки — использовать молодые. Немного чеснока и ароматной зелени придадут заготовке пикантную нотку.

    Зимой подавать к столу ассорти из маринованных овощей можно с разными гарнирами и любыми видами мясных блюд, рыбы, птицы. Будьте уверены, такая закатка не простоит у вас долго без дела.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовить все продукты. Возможно, овощей понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от их размера. Литровую банку тщательно вымыть и просушить, простерилизовать.

    Шаг 2 из 9

    Огурцы вымочить в холодной воде 2-3 часа. После так же вымыть томаты. Концы у огурцов обрезать, хвостики у помидоров оборвать.

    Шаг 3 из 9

    На дно стерильной банки уложить чеснок и зелень.

    Шаг 4 из 9

    Кабачок нарезать полосками или брусками. Наполнить банку овощами.

    Шаг 5 из 9

    Залить овощное ассорти крутым кипятком и оставить пропариться на 15 минут.

    Шаг 6 из 9

    После чего воду слить в кастрюлю. Прокипятить и снова вернуть в банку на такое же время.

    Шаг 7 из 9

    Третий раз аккуратно слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Проварить минуту, влить уксус, снять с огня.

    Шаг 8 из 9

    Залить маринад в банку к пропаренным овощам. Тут же закупорить герметично. Перевернуть банку дном вверх, укутать и оставить на 24 часа в покое, до полного остывания.

    Шаг 9 из 9

    Хранить заготовку с маринованными овощами в кладовой.

    Лечо из кабачка на зиму

    Лечо – традиционная венгерская закуска, однако поистине широкое распространение во множестве вариаций она приобрела как раз таки у нас. Кто не понаслышке знаком с приготовлением лечо, знают, что сделать это несложно.

    Домашние заготовки

    Кухня: Венгерская

    Лечо из кабачка на зиму

    Калории: 35

    Время приготовления: 00:40

    Ингредиенты

    Кабачки — 1 шт.

    Лук репчатый — 2 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Томатная паста — 100 гр.

    Помидоры — 3 шт.

    Перец зеленый сладкий — 3 шт.

    Уксусная эссенция — 0.5 ч.л.

    Масло подсолнечное — 100 гр.

    Сахар — 1/3 стакана.

    Соль — 0.5 ст.л.

    Чеснок — 2 зубчика.

    Лавровый лист — 1 шт.

    Вода — 250 мл.

    Рецепт

    В кастрюлю влить воду, добавить порцию томатной пасты.

    Перемешать.

    Всыпать соль и сахар.

    Поставить соус на плиту, довести до кипения.

    Пока соус закипает, очистить морковь и лук, хорошо вымыть и просушить.

    Лук измельчить полукольцами, морковь нашинковать продолговатой тонкой полоской.

    Положить подготовленные овощи в соус, перемешать, проварить десять минут.

    Пока варится первая партия овощей, подготовить кабачки – вымыть и просушить, нарезать кубиками средними по величине.

    Также очистить от семян и прожилок сладкий перец, сполоснуть и просушить.

    Нарезать перец продолговатыми полосками, нарезку переложить в кастрюлю, также бросить специи, влить масло. Проварить пять минут.

    Помидоры вымыть, вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры кубиками.

    Отправить в кастрюлю с кипящими овощами.

    Положить в кастрюлю кабачки, добавить пропущенный на прессе чеснок, проварить лечо еще 15 минут.

    В самом конце добавить уксусную эссенцию.

    Банки вымыть и простерилизовать.

    Наполнить банки лечо.

    Герметично закупорить банки стерильными крышками, поставить в укромное место, крышкой вниз.

    Укрыть дополнительно пледом, оставить на сутки, для длительного остывания.

    После перенести заготовку в холодное темное место.

    Приятного аппетита!

    Easy Skillet Ratatouille — Изысканный пещерный человек

    По какой-то необъяснимой причине я до сих пор удивляюсь, обнаруживая каждое лето в окружении кабачков.

    «Откуда взялись все эти проклятые кабачки?» Я бормочу себе под нос (как будто не предвидела этого). «У меня цуккини выходит из инь-янь!»

    Каждые. Летом.

    Затем наступает зима, и я забываю о кабачках, только чтобы быть шокированным в следующем году, когда изобилие зеленых кабачков возвращается.

    Каждые. Летом.

    Я называю это амнезиатическим синдромом кабачков (АЗС). Одно из немногих противоядий от AZS — это рататуй Easy Skillet.

    Это не только отличный способ израсходовать цукини, но и включает в себя все другие летние овощи, которые у меня обычно есть под рукой: баклажаны, желтые кабачки, помидоры и перец.

    Это свежее. Чисто. Это так вкусно.

    Я не могу переоценить это: чем свежее ваши овощи, тем вкуснее будет вкус этого рататуя Easy Skillet.

    Самая сложная часть этого рецепта — нарезать кубиками все овощи. По крайней мере, это отличный способ сохранить навыки владения ножом (каламбур).

    Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-9 минут, затем переложите их в большую миску.

    Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла и добавьте кабачки и кабачки. Обжаривайте 5-6 минут, пока он не начнет размягчаться, затем переложите в миску с баклажанами.

    Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла в сковороду, добавьте нарезанный кубиками лук и красный болгарский перец. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-6 минут, затем добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

    Добавьте в сковороду около фунта нарезанных помидоров, немного свежего тимьяна и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока не пойдет их сок, примерно 8-10 минут.

    Перемешайте баклажаны и тыкву и готовьте еще несколько минут, пока все не смешается.Добавьте свежие листья базилика и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

    Для полноценного обеда я люблю подавать это с яйцом-пашот или жареной курицей. Наслаждаться!

    Рататуй Easy Skillet

    • 5 столовых ложек разделенного оливкового масла
    • 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кубиками
    • 1/2 фунта кабачка, нарезанного кубиками
    • 1/2 фунта желтого кабачка, нарезанного кубиками
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 1 красный перец, нарезанный кубиками
    • 4 чеснока измельченная гвоздика
    • 1 фунт ромских помидоров, нарезанных кубиками
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна
    • 1/2 стакана грубо разорванных листьев базилика
    • морская соль
    • черный перец

    • Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте баклажаны с небольшой щепоткой соли и обжарьте до готовности, примерно 8-10 минут. Переложите в миску.

    • Налейте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте кабачки и желтую тыкву. Приправить небольшой щепоткой соли и обжарить до готовности около 5 минут. Переложить в миску с баклажанами.

    • Налейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и красный перец и обжарьте до готовности, около 5-6 минут.

    • Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

    • Добавьте в сковороду помидоры, тимьян и большую щепотку соли. Готовьте помидоры до тех пор, пока они не станут очень мягкими и не потечет сок, примерно 8-10 минут.

    • Добавьте баклажаны и тыкву обратно в сковороду. Тушить еще 4-5 минут.

    • Добавьте базилик и приправьте черным перцем и большим количеством соли по вкусу перед подачей на стол.

    Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

    Поделиться — это забота!

    Рататуй

    Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, разобранный и обжаренный на сковороде.Этот легкий гарнир очень вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

    Рата-тат-то мне.

    Я: «Эй, а что мне сказать о рататуе?»

    Парень: «Что делать?»

    Я: «Рататуй соте»

    Бойфренд: «Фильм».

    Я: «Никогда не видел».

    Парень: «Ты должен. Маленькие крысы бегают по кухне и делают всякие … чертовски хорошо.

    Я: «Я думаю, это так забавно, когда ты говоришь« привет »».

    Бойфренд: «Hella’s NorCal.«Hecka» — это SoCal »

    Это был хороший разговор… надо бы его чаще.

    Мне сложно сказать что-либо о моем rat-a-tat-tooooey, кроме того, что он чертовски хорош.

    Овощные блюда в моем доме могут стать излишними. После работы мы, голодающие, обычно нарезаем овощи так же быстро, как четырехлетний ребенок с мелками в книжке-раскраске Русалочка.

    Мы рубим, бросаем масло и специи в воздух, бросаем все в духовку и нетерпеливо сидим, пока они не будут готовы через 50 минут, чтобы накормить наших раздраженных штанов голодных лиц.

    Ratatouille Sauté был изменением нашего ush и даже получил двойное поднятие бровей плюс словесное подтверждение его достоинства от моего сладкого горошка.

    Это ваш классический рататуй (баклажаны, помидоры, тыква, чеснок), превращенный в булочку с сеном. Посыпать пармезаном. Это замечательно в качестве гарнира или в качестве блюда, если подать его с обильным количеством пива и риса.

    Если и есть рата-тат, от которого стоит волноваться, то вот этот!

    Более здоровые рецепты гарниров:

    Моя кулинарная книга,

    Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это.Спасибо за поддержку!

    Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

    Рататуй соте

    Классический рататуй с баклажанами, помидорами, тыквой и чесноком, разобранный и обжаренный на сковороде.

    Распечатать
    • 3 столовые ложки оливковое масло
    • 1 желтый лук нарезанный
    • 3 кабачки разрезанный пополам и нарезанный
    • 1 желтый сквош разрезанный пополам и нарезанный
    • 1 баклажан очищенные и нарезанные квадратами 1/2 дюйма
    • 5 гвоздика чеснок рубленый
    • 2 (14 унций) банки нарезанные кубиками помидоры включая соки
    • ½ чайная ложка сушеный базилик
    • ½ чайная ложка сушеный тимьян
    • ½ чайная ложка сушеный розмарин
    • ½ чайная ложка соль или по вкусу

    1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне и добавьте лук. Обжарить лук, пока он не станет коричневым, примерно 10 минут

    2. Добавить чеснок, обжарить 2 минуты

    3. Добавить кабачки, баклажаны, нарезанные кубиками помидоры, зелень и соль. Накрыть крышкой и перемешивать каждые пару минут. Вы хотите, чтобы овощи закипели, и это займет около 12 минут, если вы готовите на среднем или средне-сильном уровне.

    4. Продолжайте готовить и помешивать, пока овощи не достигнут желаемой степени готовности. Для меня это заняло еще 7 минут или около того.

    5. Не позволяйте овощам становиться мокрыми. Мокрые овощи — отвратительные овощи.

    Замораживающие помидоры | Как заморозить помидоры

    Когда томаты набирают силу, невозможно отрицать ценность сохранения вкуса лета посредством консервирования. Консервирование томатов — отличный способ сохранить урожай для круглогодичного использования.Но консервирование также отнимает много времени и требует некоторых вложений в инструменты ремесла. Консервы с водяной баней. Ключи и подъемники. Банки и крышки. Хотя я призываю всех, кто интересуется консервированием, подумать о том, чтобы окунуться в консервирование в водяной бане, это не единственная игра в городе.

    Заморозка томатов имеет ряд явных преимуществ перед другими методами сохранения урожая. А для тех, кто плохо знаком с сохранением урожая, это простой способ начать.

    Специальное оборудование не требуется. Проще говоря, для замораживания помидоров требуется немного больше, чем герметичная упаковка и место в морозильной камере. Вакуумные упаковщики потрясающие, и можно вложить столько или меньше усилий в подготовку томатов перед упаковкой, но пакет с застежкой-молнией и мечта доставят вас туда.

    Замораживание удобно. Не нужно рыться в подвале в поисках оборудования для консервирования или гоняться за крышками для консервирования или надеяться, что у вас есть лимоны под рукой, чтобы добавить немного кислоты, которая требуется при консервировании на водяной бане. Скорее всего, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне.

    Нет партии слишком маленькой. Конечно, можно с полдюжины помидоров, но, учитывая требования к настройке, иногда кажется, что это не стоит затраченных усилий. Всего за несколько минут даже несколько помидоров можно сохранить на время, когда они будут больше всего цениться.

    А теперь плохие новости. Помидоры просто не могут удержаться вместе после хорошей заморозки. Текстура и структура значительно ухудшаются при замораживании помидора.Так что, если вы любите нарезанные помидоры, чтобы добавить их к салату, когда собираются урожаи в прохладную погоду, замороженные помидоры, вероятно, не подойдут.

    Супы, соусы и сальсы? Это другая история. Замороженные помидоры довольно хорошо сохраняют вкус. «Разморозьте и вылейте» порции размером с пинту или кварту, которые удобно найти в морозильной камере вашей собственной кухни, они очень привлекательны и добавят немного лета к этим продуктам, комфортным в прохладную погоду.

    Поскольку большая часть структуры теряется в морозильной камере, я предпочитаю нарезать помидоры кубиками или раздавить их перед замораживанием.В размороженном состоянии их будет легче использовать, и они будут намного компактнее, чем целые помидоры, если вы попытаетесь максимально использовать ограниченное пространство в морозильной камере.

    Замороженные помидоры сохраняют вкус от 12 до 18 месяцев.

    Лапша из кабачков (Zoodles) с жареными помидорами черри

    Автор Traci · Перейти к рецепту

    Лапша из кабачков (Zoodles) с жареными помидорами черри: рецепт лапши из кабачков, готовый быстро, с овощами конца лета.Этот простой рецепт лапши из кабачков — это полезная альтернатива пасте в сезон кабачков! Этот рецепт вегетарианский, легко вегетарианский и не содержит глютена.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я могу получить комиссию бесплатно для вас. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации о партнерстве».

    Есть кабачки?

    Типичный летний овощ, которым я пользуюсь в сезон.

    Вы попробовали рецепт лапши из кабачков? Лапша из цуккини, также известная как зукини, позволяет легко приготовить ароматный, вегетарианский обед, наслаждаясь сезонным вкусом. Они идеально подходят для свежих и пикантных жареных помидоров черри.

    Но как бы просты ни были зудлы, при приготовлении лапши из кабачков следует помнить о нескольких вещах.

    Как приготовить лапшу из кабачков
    • Спирализируйте лапшу из цуккини с помощью ножа для резки жульена или спирализатора. Они оба работают хорошо, хотя Spiralizer быстрее и проще. Мне нравится, когда у меня на кухне есть и то, и другое за их универсальность.
    • Я использую самое маленькое лезвие спирализатора, чтобы сделать лапшу из кабачков.
    • Сохраняйте кожицу на кабачках! Это богатый источник антиоксидантов, которые мы не хотим терять.
    • Нет необходимости солить перед приготовлением. Просто нарежьте цукини на жульен или по спирали, и они будут готовы к использованию в рецепте.
    • Ищите твердые кабачки и не забудьте превратить их в зудлы в течение нескольких дней после покупки, иначе они, как правило, приобретут мягкость в холодильнике.

    Как приготовить лапшу из кабачков

    Когда я учился готовить лапшу из кабачков, я наделал много ошибок.Их легко и просто приготовить, но следует помнить о нескольких ключевых моментах.

    • По этому рецепту мы готовим лапшу из кабачков в масле средней температуры. На сковороде держите лапшу в движении, осторожно переворачивая и перемешивая, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
    • Лапша из кабачков готовится быстро — около пяти-шести минут, поэтому следите за таймером.
    • Тест на текстуру. Мы выбираем еще немного хрустящую лапшу, но прогретую, когда она будет готова.Готовьте слишком долго, и они превращаются в кашу.
    • Не уходи от сковороды!

    Примечания к рецепту лапши из кабачков
    • Этот рецепт готовится быстро. Подготовьте все ингредиенты, прежде чем включать плиту и нагревать масло. Это поможет избежать пережарки зудлес. Обычно я сначала обжариваю помидоры и перец и достаю их из духовки, прежде чем включить плиту, чтобы приготовить лапшу из кабачков.
    • Остатки фасоли: в этот рецепт лапши с кабачками я добавляю только 1/2 банки фасоли. Их аромат подавляет зудл и помидоры при использовании целой банки. Если хотите, используйте банку целиком или заморозьте оставшиеся бобы. Я обычно добавляю остатки еды с хумусом.
    • Подходит ли морозильная камера? Только не по этому рецепту! Лапша из кабачков превращается в кашицу. Но в холодильнике он будет храниться свежим до трех дней.
    • Я создал этот рецепт пасты из цуккини с меньшим выходом, чем большинство моих рецептов, просто потому, что он плохо замораживается. Не стесняйтесь удвоить его, чтобы увеличить урожай.

    Еще любимые рецепты лапши с кабачками

    Лапша из кабачков (Zoodles) с жареными помидорами черри

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Порций: 2-3 порции

    калорий: 445 ккал

    Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

    Лапша из кабачков (Zoodles) с жареными помидорами черри. Рецепт: быстро собрать и наполнить овощами конца лета.Здоровая альтернатива пасте в сезон кабачков! вегетарианский или веганский + без глютена

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
    • 1 пинта (435 г) помидоров черри
    • 1 кубик (125 г) большого кубика красного болгарского перца, примерно один средний перец
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли разделить
    • 1/2 столовой ложки свежего чеснока, измельченного или измельченного, около двух зубчиков
    • 1 фунт (453 г) цуккини, нарезанных спиралью на небольшие кусочки, около двух кабачков средней твердости
    • 1/4 C (30 г) нарезанный мелкими кубиками
    • 1 C (160 г Приготовленные бобы каннеллини промыть и высушить, заморозить остатки
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 1/4 чайных ложки хлопьев красного перца
    • 1/2 маленького лимона
    • 3 столовые ложки (23 г) козьего крошенного сыра или сыра фета (по желанию)
    • Свежий базилик

    Инструкции

    • Выстелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону. Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте духовку до 425F (218C). Перемешайте помидоры и перец с 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1/4 чайной ложки морской соли. Запекать помидоры и перец в разогретой духовке 15 минут. Помидоры лопнут, а помидоры и перец обугливаются. Отложите в сторону.

    • В большую сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте чеснок, проталкивая его в сковороде примерно 30 секунд, пока он не станет ароматным.Он легко горит, так что следите за ним. Добавьте в сковороду спиральную лапшу из кабачков и лук-шалот. Используя щипцы, осторожно перемешайте и готовьте лапшу на среднем или медленном огне около трех минут (продолжайте движение лапши!). Они начнут прогреваться. Быстро перемешайте и добавьте в сковороду фасоль, жареный перец и помидоры и все их соки. Осторожно перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались, и нагрейте — будьте осторожны, так как бобы легко ломаются. Приправить орегано, хлопьями перца, 1/4 ч.л. соли и выжать лимон.Перемешайте. Попробуйте быстро попробовать лапшу, чтобы убедиться, что текстура вам подходит, и убедитесь, что бобы теплые. Если это так, снимите с огня примерно через пять-шесть минут после того, как зудл ударит по сковороде. Этот рецепт готовится быстро. Мы выбираем лапшу из кабачков al dente ‘(она все равно должна быть слегка хрустящей, а не мягкой).

    • Добавьте немного свежего перца. Отрегулируйте вкус приправы, затем разложите ложкой по тарелкам и украсьте порванным базиликом и сыром, если используете.

    • Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике.Осторожно разогрейте на плите. Этот рецепт плохо замораживает.

    Питание предоставляется бесплатно и является приблизительным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

    Калорий: 445 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 16 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 907 мг | Калий: 1401 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 4235 МЕ | Витамин C: 207 мг | Кальций: 184 мг | Железо: 6,1 мг

    Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам. В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

    Летняя еда в сковороде: красный перец, цукини и яйца

    Август и сентябрь — мои любимые летние месяцы, когда речь идет о выращивании овощей. Это потому, что пасленовые (баклажаны, помидоры и перец) растут в полную силу. Ну, в большинстве домов. У меня еще есть путь.

    Можете ли вы поверить, что я еще не поделился с вами постом о садоводстве в этом году? Не волнуйтесь, друзья, я занимался садоводством и обещаю поделиться с вами тем, что я выращивал на этой неделе.

    Поскольку в моих садах пока не выращивают перец, баклажаны и помидоры, я радуюсь тому изобилию, которое продается на моем фермерском рынке.

    Во всей Айове сезон перца только начинается. У нас была влажная весна, поэтому было настоящим блаженством наконец раздобыть местный перец, которым наши фермеры начинают посыпать свои торговые столы.

    Серьезно, в это время года мне очень хочется перца. В основном жареный (pimientos frito), а также жареный, затем подается с луком в винегрете из красного вина (pimientos asado).Два очень простых испанских тапита, которые заставят вас мечтать о перце.

    Так как я покупал все виды перца, я решил собрать простую летнюю сковороду из красного перца, кабачков, помидоров и яиц.

    Летняя еда на сковороде: красный перец, кабачки и яйца

    Я люблю готовить блюда на сковороде. Их легко приготовить, и мне особенно нравится эстетика, как в этой сковороде с жареными сосисками или в этом рататуе.Есть что-то прекрасное в подаче деревенской домашней еды, приготовленной на чугунной сковороде, что делает меня счастливым.

    Для этой конкретной сковороды я решил использовать простую технику жарки помидоров в густом сгущенном соусе (томате фрито), которым я поделился с вами в Keeper of the Home, Средиземноморский секрет феноменальных овощей .

    Я слегка обжарил перец и цуккини, а затем закончил готовить их в жареном томатном соусе. Чтобы завершить трапезу, я добавила яйца, которые приготовила на жаровне в духовке.

    Простая еда на сковороде, на вкус такая же красивая, как в эти летние дни.

    Летнее блюдо на сковороде: красный перец, цукини и яйца

    Простое летнее блюдо на сковороде с красным перцем, цукини, помидорами и яйцом.

    Ингредиенты:

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
    • 3 красных жареных перца
    • 1 кабачок из кабачков
    • 3 больших помидора (банка нарезанных кубиками помидоров менее 28 унций)
    • 1 столовая ложка кошерного соль
    • 1 чайная ложка испанского перца, пиментон
    • 4-5 яиц

    Метод:

    1. В большой сковороде или чугунной сковороде осторожно нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима. Добавьте лук и красный перец и обжарьте, пока лук не станет прозрачным; 8-10 минут.
    2. Добавьте помидоры, кошерную соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите, пока помидор не загустеет, и его можно будет вытащить со дна сковороды. Это может занять от 15 до 20 минут.
    3. После того, как помидоры обжарились, сделайте углубление в овощах и по одному добавляйте яйца. Когда все яйца будут добавлены в сковороду, переложите их в духовку и жарьте в течение 3-4 минут или пока яйца не застынут по вашему вкусу.

    3,1

    https://www.myhumblekitchen.com/2013/08/a-summer-skillet-meal-red-peppers-zucchini-and-eggs/

    © Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

    Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

    Какая ваша любимая еда на одной сковороде?

    Запеченные кабачки, перец, лук, чеснок в томатном соусе; Фирин Себзе

    Запеченные кабачки (кабачки), перец, лук и чеснок в томатном соусе — Фирин Себзе

    Эти запеченные овощи в томатном соусе с оливковым маслом, Фирин Себзе, — вкусное, легкое и полезное вегетарианское блюдо, к которому мы часто обращаемся. Прелесть этого блюда в том, что можно использовать любые овощи, которые есть в руке; особенно хорошо подходят кабачки (кабачки), перец, лук, горох, морковь, свекла, баклажаны, фасоль, картофель. В турецкой кухне мы часто используем томатные соусы в наших запеканках, тушеных блюдах и запеченных блюдах; в сезон можно использовать сочные спелые помидоры. Если вы не можете достать спелые помидоры, хорошо подойдут консервированные нарезанные помидоры.

    Для более сытного вегетарианского блюда, вы можете добавить приготовленный нут к овощной смеси и запекать все вместе.Это вкусное вегетарианское блюдо без глютена, которое прекрасно дополнит любой гриль и пасту; Вы также можете подавать эту овощную запеканку как часть мезе.

    Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. Если он оставлен в холодильнике, разогрейте его в предварительно разогретой духовке до 200 C / 400 F в течение 15-20 минут. Если хранить в морозильной камере, разогрейте при той же температуре около 30 минут.

    Овощи запеченные с оливковым маслом в томатном соусе; легко, полезно и без глютена

    Я надеюсь, что эти вкусные запеченные овощи с оливковым маслом вдохновят вас на легкие, полезные и вкусные домашние блюда.

    Я люблю здоровую и вкусную турецкую кухню; он основан на сезонных продуктах и ​​предлагает множество вариантов вегетарианской и веганской диеты. Более 90 аутентичных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», рецепта с моей родины, . Подписанные копии теперь со скидкой 25% через публикацию GBP по этой ссылке и доставляются по всему миру, включая США.

    Афийет Олсун,

    Ozlem

    Запеченные кабачки, перец, лук, чеснок в томатном соусе; Фирин Себзе

    Автор: Озлем Уоррен

    Тип рецепта: Запеченные овощи в оливковом масле с томатным соусом; легкий, вкусный и безглютеновый

    Кухня: Турецкая кухня

    • 3 средних кабачка (кабачки), разрезанные на четвертинки и нарезанные (около ½ см, 0. 20 дюймов)
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • Красный, зеленый и желтый сладкий перец (или острый перец), очищенный от семян и нарезанный небольшими кусочками
    • 4 спелых помидора, нарезанных небольшими кусочками или 1 банка 400 гр. консервированные измельченные помидоры
    • 10 мл / 2 ст. оливковое масло
    • 8 жидких унций На 1 стакан воды
    • 10 мл / 2 ч. орегано
    • Морская соль и черный молотый перец по вкусу
    1. Разогрейте духовку до 200 C / 400 F
    2. Соедините нарезанные цуккини (кабачки), перец, лук и чеснок на противне.
    3. Влейте оливковое масло и хорошо перемешайте с овощами.
    4. Добавьте нарезанные помидоры или консервированные нарезанные помидоры, хорошо перемешайте.
    5. Залейте водой.
    6. Добавьте орегано, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте.
    7. Выпекать в предварительно разогретой духовке (200 C / 400 F) без крышки в течение 20 минут.
    8. Через 20 минут дайте овощам хорошо перемешаться и запекайте еще 20 минут, пока они не начнут обугливаться по краям.
    9. Подавать в горячем виде как часть пасты меззе или как гарнир к пасте и грилю.

    Для более сытного вегетарианского блюда вы можете добавить приготовленный нут в овощную смесь и все вместе запечь. Это вкусное вегетарианское блюдо без глютена, которое прекрасно дополнит любой гриль и пасту; Вы также можете подавать эту овощную запеканку как часть мезе.

    3.5.3226

    Об Озлеме Уоррене
    Мерхаба, это Озлем.Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афиет Олсун!

    Кабачок «Паста» с томатным соусом Chef Savvy Chef Savvy

    Паста из кабачков без глютена, смешанная с быстрым и легким томатным соусом! Здоровая еда с низким содержанием углеводов, которую можно приготовить менее чем за 30 минут. Подавайте эти спагетти из цуккини с хрустящим багетом и гарниром, чтобы приготовить из них еду!

    Если вы еще не готовили лапшу из кабачков, вы упускаете ее.Они полны вкуса, нежны, не говоря уже о том, что они не содержат глютена и вегетарианские!

    Вместо обычных макарон цукини нарезают в форме лапши с помощью овощерезки. Это отличный способ добавить в свой рацион немного дополнительных овощей. Затем лапшу заливают простым домашним томатным соусом.

    Вы можете полакомиться лапшой из цуккини в сыром или приготовленном виде. Вы можете добавить сырую лапшу прямо в соус или обжарить ее в небольшом количестве масла перед добавлением.Я применил оба метода, и они оба отлично работают!

    Я люблю готовить эту лапшу из цукини с томатным соусом в напряженные будние дни. На приготовление этого рецепта уйдет всего 30 минут, его можно приготовить на одной сковороде, к тому же это полезный обед, за который не нужно чувствовать себя виноватым!

    Как приготовить лапшу из кабачков
    • Спирализация кабачков: Приготовление лапши из кабачков в домашних условиях совсем не требует больших усилий! Мне нравится использовать этот портативный зудлер, эту столешницу, или вы также можете использовать насадку на кухонном комбайне, если она у вас есть.Мне нравится оставлять кожицу на цукини для цвета и добавления клетчатки.
    • Приготовьте соус для лапши из кабачков: Добавьте масло в большую кастрюлю. Добавить лук и варить 2-3 минуты до готовности. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте измельченные помидоры, орегано и хлопья красного перца. Доведите до слабого кипения и варите 10 минут. Добавить в соус лапшу из кабачков и варить 2–3 минуты или до готовности.
    • Порция: Добавьте базилик и сыр пармезан.При желании посолить и поперчить. Подавать немедленно.
    • Хранить: Остатки в герметичной таре в холодильнике 2-3 дня.
    • Разогреть: В большой сковороде и тушить, пока не прогреется и соус не загустеет.

    подсказки

    • Добавьте протеин: Пока мне нравится эта лапша, вы можете добавить к ней свой любимый выбор протеина! Курица, говядина, креветки, фарш из индейки или колбаса — все это отличный выбор.Еще я люблю добавлять к этому домашние котлеты!
    • Еще овощи! Добавьте в соус еще больше овощей, обжарив мелко нарезанную морковь или сельдерей!

    Что подавать с лапшой из кабачков

    Нравится этот рецепт? Вот еще несколько итальянских фаворитов, чтобы попробовать!

    Кабачок «Паста» с томатным соусом

    Паста из кабачков без глютена, смешанная с быстрым и легким томатным соусом! Здоровая еда, которую можно приготовить менее чем за 30 минут.

    • 4 кабачки около 4 стаканов, нарезать тонкой лапшой с помощью овощного спирализатора
    • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
    • 1/2 чашка лук нарезанный
    • 4 гвоздика чеснок рубленый
    • 1 1/2 чашки измельченные помидоры
    • 1/8 чайная ложка сушеный орегано
    • 1/8 чайная ложка хлопья красного перца
    • соль и перец для вкуса
    • 1 столовая ложка Бэзил нарезанный
    • сыр пармезан на гарнир по желанию

    Пищевая ценность

    Кабачок «Паста» с томатным соусом

    Сумма на порцию

    калорий 106 Калорий в составе жира 36

    % дневная стоимость *

    Жиры 4 г 6%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Натрий 138 мг 6%

    Калий 819 мг 16% 23%

    Углеводы Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 10 г 11%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 632IU 13%

    Витамин C 46 мг 56%

    Кальций 72 мг 7%

    Железо 2 мг в процентах диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *