Рисунки карандашомТещин язык из баклажанов – рецепт с фото, как приготовить закуску
Тещин язык из баклажанов станет отличным украшением для праздничного стола. Закуска, приготовленная по данному рецепту, выглядит оригинально и очень приятна на вкус.
Баклажаны, или синенькие, – это уникальный продукт, с помощью которого можно приготовить очень много разнообразных вкусных блюд. Из баклажанов делают икру, жарят их и запекают, фаршируют, делают с ними рагу и салаты, а также множество закусок. Этот овощ является доступным и широко распространенным, что позволяет использовать его для приготовления в пищу так часто, как это нужно.
Интересен тот факт, что поначалу, когда семена баклажанов появились на территории России, прижиться этот овощ на наших территориях не мог довольно долго. Дело в том, что баклажан – очень теплолюбивое растение, и далеко не любой климат подойдет для выращивания этой культуры. Именно поэтому основное количество этих овощей выращивается в южных районах страны. Иногда, когда климат неподходящий, используются теплицы, но в этом случае синенькие выходят не такими вкусными и насыщенными витаминами, как те, которые растут в открытых условиях.
Блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. В баклажанах содержится большое количество витаминов, таких как витамины группы В, которые очень важны для защиты нашего иммунитета, а кроме того, витамины С и РР. А ещё в состав баклажанов входят калий, кальций, магний, фосфор, железо и многие другие полезные элементы.
Несмотря на ценные качества, этот овощ может нанести и вред. Например, если употреблять в пищу перезревшие баклажаны, то соланин, содержащийся в них, может вызвать головокружение, тошноту, рвоту, диарею и другие нежелательные симптомы. Поэтому следует тщательно отнестись к выбору ингредиентов для приготовления блюд.
Что касается рецепта «тещиного языка», то для него желательно использовать молодые синенькие с маленькими семечками: они эластичнее и нежнее, а значит, закуска получится вкуснее.
Если вы собираетесь приготовить вкуснейший тещин язык из баклажанов, то вам нужно просто запастись необходимыми продуктами, выделить немного времени и открыть наш рецепт, пошаговые фото которого помогут вам визуализировать процесс готовки.
Ингредиенты:
—
(1 шт. покрупнее)
Шаги приготовления
шаг 1Сначала возьмите все необходимые ингредиенты и разложите их перед собой на столе, чтобы они всегда были под рукой. Так вам будет удобнее готовить и не придется тратить лишнее время на поиск нужного продукта.
шаг 2Теперь можем перейти непосредственно к процессу готовки. Возьмите баклажан и хорошенько его вымойте. Если вам попался довольно крупный плод, то его следует разрезать пополам и каждую часть нарезать на тоненькие дольки толщиной не более 7 мм. Если баклажан маленький, то разрезать его на две части не нужно.
шаг 3Возьмите глубокую металлическую миску и выложите в нее нарезанные баклажаны. Затем посыпьте их солью (одна-две щепотки) и хорошенько перемешайте.
шаг 4Далее возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла, после чего поставьте на средний огонь и дождитесь, пока масло нагреется. Затем поочередно выкладывайте на сковородку ломтики баклажанов.
шаг 5Не ворочайте баклажаны до тех пор, пока они хорошенько не зарумянятся. Когда на них появилась румяная корочка, переворачивайте ломтики на другой бок. Если масла стало маловато, можете немного подлить, так как овощи его хорошо впитывают.
шаг 6Оставьте баклажаны дожариваться и пока помойте помидоры. После этого нарежьте их не очень тонкими полукольцами.
шаг 7Теперь доставайте из сковороды баклажаны. Каждый ломтик нужно сверху смазать майонезом, после чего сверху положить кусочек помидора. Если вы хотите придать вашей закуске насыщенный вкус и аромат, можете добавить в майонез тертый чеснок по вкусу.
шаг 8Складываем ломтик баклажана пополам, скрывая помидор. Если ломтики все время разворачиваются, можете скрепить их зубочисткой. Украсьте блюдо зеленью, красиво разложите на тарелочке и подавайте замечательную закуску из баклажанов «Тещин язык» к столу.
Приятного аппетита!
Салат «Тещин язык» из баклажан на зиму
Баклажаны «Тещин язык» — это острое закусочное блюдо, приготовленное в виде салата на зиму
Представленную сегодня зимнюю заготовку знают и любят в нашей стране абсолютно все. Прежде всего потому что она нереально вкусная и отлично подходит и как отдельная закуска, и как дополнение к мясным блюдам. Причем, готовят «Тещин язык» из баклажан – длинный и острый, двумя способами.
Первый вариант предусматривает быструю подачу, то есть – на следующий день. В этом случае продольные слайсы баклажан обжариваются, фаршируются соленым сыром и маринуются в выпаренной заправке из сладкого перца и чили. А вот второй, который мы и представляем на этот раз, предлагает закатать банки с салатом «Тещин язык» из баклажан на зиму.
Выход: 2 банки по 500 мл
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 5 средних помидоров
- 2 крупных сладких перцев
- 7 зубчиков чеснока
- 1 стручок чили
- 2 ч.л. крупной соли
- 10 мл сока лимона
- 4 ч.л. белого сахара
- 2 ст.л. уксуса (25 мл)
- 2 ст.л. рафинированного масла (25 мл)
- растительное масло для обжаривания
Как приготовить зимний салат «Тещин язык» из баклажан с перцем
Сначала промываем все баклажаны (желательно выбирать длинные и сравнительно узкие плоды), отрезаем кончики и широким ножом нарезаем их тонкими продольными слайсами, как на фото.
Далее перекладываем подготовленные кусочки в широкую и глубокую миску и заливаем их прохладной фильтрованной водой. Кроме того, добавляем немного лимонного сока и щедрую щепотку крупной соли. Все это не позволит баклажанам потемнеть и уберет ненужную горечь.
Оставляем под прессом плоской тарелки наши баклажаны на пару часов. Спустя это время отбрасываем на дуршлаг и промакиваем их бумажными салфетками.
Сухие слайсы обжариваем в раскаленном масле на среднем огне по 1 минутке с обеих сторон до появления коричневой корочки.
Аккуратно перекладываем подготовленный баклажан на плоскую тарелку.
Теперь удаляем у красного сладкого перца и чили плодоножку и внутренние перегородки, а также очищаем чеснок и вместе с помидорами все промываем, после чего нарезаем томаты и перцы средними кусочками.
Измельчаем в блендере составляющие заправки (чеснок, чили, перец и томаты), осторожно переливаем смесь в подходящую кастрюлю, куда вводим сахар, рафинированное масло и крупную соль.
Доведя соус до кипения, добавляем в него уксус и выключаем огонь. Теперь размещаем ложку получившейся заправки на слайс баклажана и заворачиваем его рулетом.
Размещаем заготовки в чистые стеклянные банки и заливаем оставшимся острым соусом.
На последнем этапе стерилизуем салат из баклажанов «Тещин язык» в крутом кипятке приблизительно 10 минут, после чего немедленно закручиваем заготовки крышками и оставляем на кухне до полного остывания, а затем отправляем в подвал или кладовку.
Подробнее, как правильно стерилизовать банки, читайте в рецепте синеньких по-грузински.
Попробуйте вот эти заготовки:
- Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
- Салат из баклажанов «Десятка»
- Засолка волнушек горячим способом
- Кетчуп с яблоками и помидорами
- Виноградные листья на зиму
- Заготовка для борща
Приятного аппетита!
Пошаговый фото-рецепт салата из баклажанов «Тещин язык» подготовила Юлия.
рецепт с фото, секреты приготовления
пошаговый рецепт с фото«Тещин язык» из баклажанов – вкусная и сочная закуска, которую по праву оценят все те, кто любит блюда с чесночным ароматом. Свое название закуска шутливо получила из-за размера нарезаемых и обжариваемых баклажанных пластин (широких и тонких, словно язык). Удачная шутка так прижилась в народе, что по-другому это блюдо уже никто не называет.
«Тещин язык» одним из первых улетает с поданных тарелок или креманок, бархатистость вкуса баклажанов настолько идеально дополняется четвертинкой томатов и чесночным майонезом, что в закуску не хочется больше ничего добавлять!
Ингредиенты
- 2-3 баклажана
- 1-2 помидора
- 2 ст. л. чесночного майонеза или чесночного соуса
- 1 ст. л. соли для баклажанов и 2-3 щепотки для пластин
- 0,5 ст. пшеничной муки
- 50-80 мл растительного масла
Приготовление
1. Баклажаны промоем, срежем с них хвостики. Затем острым ножом аккуратно нарежем на тонкие пластины — ширина каждой из них должна быть равна 0,5 см. Это идеальный размер основы для рулетиков – они прожарятся, но не станут ломкими. Чтобы Удалить горечь из «синеньких», всыплем в емкость с нарезкой 1 ст. л. соли и зальем ее кипятком. По желанию разместим груз или гнет на 15 минут. Промоем в воде.
2. Затем раскалим на сковороде растительное масло и, обмакнув пластины в муку, обжарим их на каждой стороне по 1-2 минуты, но не больше, иначе они пережарятся и при сворачивании будут трескаться на части. Дадим основе остыть примерно 15-20 минут.
3. За это время промоем помидоры и нарежем их четвертинками, срезая с каждой зеленую сердцевинку.
4. Обмажем пластину чесночным майонезом или соусом. Выложим на узкий край четвертинку томата срезом вниз и скрутим рулетиком. По желанию укрепим зубочисткой или же перевернем срезом вниз.
5. Таким образом начиним и все оставшиеся пластины, перемещая их на блюдо для подачи. Не забудем украсить «Тещин язык» свежей зеленью. Лучше всего блюдо дегустируется в охлажденном виде.
Хозяйке на заметку
1. Иногда гости остерегаются брать порции «Тещиного языка» из общей посуды – боятся, что рулет развалится, развернется. Чтобы людям удобнее было переносить в свои тарелки эту аппетитную закуску, надо скрепить каждое изделие длинной кулинарной палочкой (их продают в отделах японской, китайской кухни) и положить на край блюда не ложку, а широкую плоскую лопатку.2. Заготовленные для обжаривания пластины баклажанов можно по краям надрезать ножницами, тогда обе кромки готового «поленца» будут красивыми, филигранными.
3. Интересно получится, если каждый баклажанный ломтик наделить своеобразным привкусом. Например, перед сворачиванием один сдобрить мускатным орехом, второй – сладкой паприкой, третий – тмином, четвертый – кардамоном. Идея понравится креативным хозяйкам и тем, кто намеревается готовить «Тещин язык» для молодежной вечеринки. Пусть человек перед дегустацией попытается угадать, какой именно вариант ему достанется – так поступали друзья Гарри Поттера, прежде чем попробовать конфеты с непредсказуемыми вкусовыми качествами.
4. Эта закуска вкусна, привлекательна, эстетична, но к категории утонченных она не относится, поэтому предлагать к ней вино, а тем более шампанское – дурной тон. Зато она прекрасно гармонирует с высокоградусным и не слишком крепким алкоголем наподобие саке. Пиво тоже подойдет, коньяк – нет.
No votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Закуски
Баклажаны на зиму Тещин язык, пошаговый рецепт с фото
Сегодня готовим известную закуску из баклажанов с интересным названием «Тещин язык». Это название связанно с тем, что это — острая закуска с пикантным вкусом. В каждой баночке такой заготовки много овощей и жгучих добавок. Попробуйте, любителям остренького точно понравится! Из данного количества ингредиентов получается 4 баночки емкостью 500 мл.
На мой взгляд, самые распространенные закуски на зиму — это салаты и соусы из баклажанов. Баклажаны варят, тушат, жарят и запекают, с овощами и без. Так что, пока сезон синеньких не закончился самое время делать запасы на зиму.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Перец сладкий — 4 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Перец чили — 2 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Уксус 9 % — 2 ст. л.
- Черный молотый перец — 0.5 ч.л.
Как приготовить
Помидоры промойте и обсушите. Измельчите в блендере в пюре.
Томатное пюре вылейте в подходящую посуду с толстым дном. Доведите до кипения, варите на слабом нагреве 10 минут.
Добавьте соль, сахар, растительное масло и черный молотый перец.
Баклажаны промойте и обсушите. Нарежьте на кружочки или полукружочки.
Добавьте в томатный соус и варите вместе еще 10 минут.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.
Выложите перец к баклажанам, варите 5-7 минут.
Добавьте нарезанный мелко перец чили и чеснок пропущенный через пресс. Варите еще 5 минут.
Снимите с плиты, влейте уксус.
Выложите закуску в чистые стерилизованные банки и сразу закупорьте. Укутайте теплым пледом, оставьте до полного остывания.
Перенесите в погреб или кладовую на хранение.
Приятного аппетита!
Как приготовить из баклажанов тещин язык. Рецепт для каждого вкуса с подробным описанием.
Баклажаны – это не просто недорогой овощ, из которого готовятся сотни блюд, это также источник множества полезных веществ, таких как пектин. Одно из самых удачных блюд, которые подарили нам баклажаны – тещин язык. Рецепт родился много лет назад, возможно, с момента появления самих баклажанов в нашей стране. Рецептов этого блюда на сегодняшний день необычайно много. У всех есть общая черта, тещин язык из баклажанов – это порезанный вдоль баклажан с начинкой. Вот в начинке и начинается разница. Это могут быть помидоры, фарш, чеснок и прочее. В этой статье мы со всех сторон рассмотрим тещин язык. Рецепт каждого блюда уникален и наделен фантазией, которую может проявить каждый. Не забывайте, что жареные баклажаны лучше просушить от масла на сите или бумажной салфетке.Тещин язык из баклажанов. Лучшие рецепты
Рецепт 1: Классический тещин язык
Возможно, самый первый появившийся на свет рецепт – тещин язык из баклажан традиционный. Прекрасно подойдет к любому столу, будь то праздник или ужин в кругу семьи. Это тот самый язык, который мы видели на праздничном столе с самого детства и видим до сих пор. Ингредиенты:- помидоры – 4 штуки,
- зелень – 2 п.,
- приправы,
- майонез – 200 г,
- баклажан – 4 штуки.
Способ приготовления
Нарежьте баклажаны тоненькими пластинками, посыпьте солью и дайте им 30 минут, чтобы выделить сок. Далее промокните их в муке и пожарьте на сковородке. Когда они будут готовы немного, положите на каждый кружочек порезанного помидора, обмажьте майонезом и посыпьте все чесноком и приправами. Сложите все фаршированные пластинки вдвое. Можно украсить блюдо завитками из майонеза и подавать к столу.Рецепт 2. Тещин язык из баклажан консервированный
Тем, кто любит острое и баклажаны – тещин язык в консервах станет приятным моментом даже холодной зимой. Этот рецепт научит вас готовить язык на зиму. Он станет удачной закуской и хорошей добавкой к гарниру. Рецепт достаточно простой, он должен быть в арсенале у каждой хозяйки. Ингредиенты:- уксус – 40 мл,чеснок – 5 г.,горький перец – 3 шт.,помидоры – 12 шт.,перец болгарский – 12 шт.,сахар – 250 г,соль – 70 г,баклажан – 5 шт.,растительное масло – 250 г.
Способ приготовления
Подготовьте банки к консервации. Нарежьте все баклажаны кружками, добавьте соль и оставьте на полчаса сбить горечь. Измельчите в блендере помидоры с добавлением чеснока, смешайте с сахаром, уксусом и маслом. Размешайте как можно лучше. Залейте этим раствором баклажаны и протушите на сковороде где-то полчаса. Разложите все по банкам, закройте и заверните во что-нибудь теплое.Рецепт 3: Тещин язык из баклажанов с сыром
Интересный, очень оригинальный рецепт. Тещин язык с тертым сыром готовится так же, как и любой другой, но при этом он приобретает некую пикантность, особый вкус. Ингредиенты:- майонез – 150 г,помидор – 3 штук,баклажан – 5 штук,зелень – 1 п.,приправы.
Способ приготовления
Нарежьте баклажаны тоненько, подсолите и как всегда оставьте на полчасика, дабы из них вышла вся горечь. Пожарьте их на сковороде или испеките в духовке, так блюдо получится более легким, Нарежьте кружками помидоры, потрите сыр на крупной терке и смешайте давленый чеснок с майонезом. Приправьте смесь и высыпьте туда сыр. Готовые баклажаны смажьте полученным соусом, положите сверху нарезанный помидор и украсьте зигзагом из майонеза. Эти чудесные блюда вы можете обогатить какими-то своими идеями, не стесняйтесь фантазировать. Тещин язык – лучшая закуска и дополнение к гарниру.Языки из баклажанов на зиму
Тёщин язык из баклажанов на зиму
Кухня
Калорийность ккал
Порции 3 порции
Время готовки 0 мин.
Белки* гр.
Жиры* гр.
Углеводы* гр.
Из совершенно простого и повсеместно доступного набора ингредиентов можно приготовить совершенно потрясающий салат, который будет уместен и в повседневной жизни и за праздничным столом. Он хорошо хранится, а значит, можно приготовить это блюдо с запасом.
Зимний салат «Тёщин язык» в банках
Время приготовления — 2 часа
Количество порций — 3 литра
Довольно простой, но от этого не менее вкусный рецепт пикантного салата, который можно сохранить на зиму.
Баклажаны 2.5 кг Перец болгарский 300 гр. Сок томатный (натуральный) 2 л. Перец горький 2 шт. Масло подсолнечное 1 стакан Уксус 9% 0.5 стакана Сахар 0.5 стакана
Закуска «Тещин язык» из запеченных баклажанов
Вкус этой закуски получается максимально насыщенным и неповторимым, если готовить этот салат из запеченных ломтиков баклажана.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг.
- Помидоры — 1,5 кг.
- Перец сладкий — 350 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Перец горький — 1 шт.
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль поваренная — по вкусу
- Масло растительное — 100 мл.
- Уксус 9% — 1/3 ст.
Процесс приготовления:
- Все овощи промойте в проточной воде, главное, острый перец обрабатывать в перчатках и отдельно от остальных продуктов. У томатов удалите плодоножки, а у баклажанов отрежьте попки. Перец очистите от семян, удалите верхушки.
- Баклажаны нарежьте продольными дольками или ломтиками, после чего поместите на предварительно промасленный противень. Полейте ломтики маслом сверху и поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку, выпекайте минут 25-30.
- Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты на произвольные кусочки. Также нарежьте перцы и положите овощи в блендер или мясорубку. Чеснок и острый перец заложите туда же, после чего сделайте однородную смесь из этих ингредиентов.
- Томатное пюре поместите в кастрюлю с толстым дном, налейте растительное масло, добавьте сахар и соль. Доведите томатное пюре до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в районе 20-30 минут.
- К этому времени баклажаны уже должны быть готовы, так что их необходимо достать из духового шкафа и аккуратно выложить ломтики в томатное пюре. Влейте в кастрюлю уксус и проварите блюдо минуты 3-4.
- Банки для закатки блюда должны быть стерильными. Необходимо тщательно вымыть баночки и крышки, после этого стерилизовать на пару или в кипятке банки и крышки. Закуску, ещё горячую, разложите по баночкам и закройте крышками.
- Закуска готова к употреблению сразу же, а хранить в банках её можно около года даже при комнатной температуре.
«Тёщин язык» без томатов на зиму
Маринованные баклажаны по этому рецепту обладают просто невероятным вкусом. Ничего лишнего, только пикантные острые баклажанчики в маринаде.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 кг.
- Чеснок — 3 головки
- Уксус — 120 мл. (на 3л. маринада)
- Соль — по вкусу
- Перец чили — 2 ч.л.
- Укроп — 1-2 пучка
- Сахар — по вкусу
- Масло растительное — 100 мл.
- Перец горошек — 5-6 шт.
Процесс приготовления:
- Баклажаны хорошо промойте, удалите «попки». Каждый плод нарежьте на четыре части, присыпьте солью (чтобы вышла горечь) и оставьте на 30-40 минут.
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Промойте баклажаны от соли, обсушите и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.
- Приготовьте маринад, которым будете закатывать баклажаны. Для этого в кастрюлю наберите 3 литра чистой, лучше бутилированной, воды, добавьте соль и сахар, перец горошком. Добавьте растительное масло и доведите смесь до кипения, после чего добавьте уксус. Проварите смесь минут 5-7.
- Баночки, подготовленные для закатки закуски, вымойте в горячей воде и стерилизуйте. Моете сделать это любым удобным способом, как вам привычнее.
- В баночки положите баклажаны, поместите чеснок, перец чили и вымытый укроп. Залейте все это кипящим маринадом и быстро закатайте стерильными крышками.
- Баночки с баклажанами поставьте вверх ногами, укутайте тёплым одеялом или пледом и оставьте на ночь, для остывания. Храните в погребе или кладовке, подавайте к столу с любыми блюдами.
Баклажан и кабачок в салате «Тёщин язык»
Это не классический рецепт салата, а немного видоизменённый. Салат получается очень вкусный и пикантный, кабачок с баклажаном отлично сочетаются вместе.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг.
- Кабачки — 1 кг.
- Помидоры — 0,5 кг.
- Перец сладкий — 250 гр.
- Морковь — 100 гр.
- Лук репчатый — 100 гр.
- Перец горький — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 шт.
- Соль — 0,5 ст.
- Масло подсолнечное — 60 мл.
- Уксус 9% — 40 мл.
- Сахар — 100 гр.
Процесс приготовления:
- Все овощи необходимо промыть и почистить. Кабачки должны быть обязательно молоденькие, с тонкой кожицей — тогда её не нужно снимать.
- Баклажанами нужно заняться отдельно, удалить попки и нарезать баклажаны ломтиками. Пересыпьте баклажаны солью, чтобы они не горчили, оставьте минут на 20 при комнатной температуре.
- Все овощи, кроме кабачков с баклажанами, нужно пропустить через мясорубку. Можно взбить все блендером, если так будет удобнее. Только овощи сначала нужно порезать на произвольные кусочки.
- Овощное пюре нужно отправить в кастрюлю, добавить соль с сахаром, масло и уксус. Включите огонь и доведите смесь до кипения, после чего варите овощное пюре на протяжении 20-ти минут.
- Баклажаны промойте от соли и просушите, кабачки нарежьте ломтиками или кружочками и положите в кастрюлю с овощным пюре. На протяжении минут 20-30 варите закуску.
- Горячую закуску разложите по стерильным баночкам, равномерно залейте овощным соком/пюре и закатайте стерильными крышечками. Укутайте банки до полного остывания — лучше оставьте на ночь, а потом храните в прохладном месте.
Закуска «Тёщин язык» в мультиварке
Обладатели мультиварок знают, что большинство блюд можно очень быстро и просто готовить с помощью данного агрегата. Большую часть зимних заготовок тоже можно готовить в мультиварке и данная закуска не исключение.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг.
- Помидоры — 5 средних шт.
- Перец болгарский — 5 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Горький перец — 1-2 шт.
- Сахар — 0,5 ст.
- Соль — 1 ст.л.
- Растительное масло — 0,5 ст.
- Эссенция уксусная — 0,5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Свежие не перезрелые баклажаны необходимо вымыть и нарезать ломтиками или кружочками. Положите баклажаны в пластиковую или стеклянную миску и пересыпьте солью, оставьте на полчасика постоять.
- Помидоры помойте, нарежьте на четвертинки. Перец освободите от семян и нарежьте произвольными кусочками. Чеснок и горький перец также почистите. Все овощи пропустите через мясорубку или переработайте в блендере.
- В чашу мультиварки налейте немного масла, выложите туда баклажаны и на режиме «Жарка овощей» обжарьте баклажаны около 10 минут, с обеих сторон.
- Влейте овощную смесь в баклажаны, добавьте соль и сахар, растительное масло и уксус. Включите в мультиварке режим «Тушение». Время приготовления зависит от модели мультиварки и может составлять от 45 до 60 минут.
- Пока готовится «Тёщин язык», стерилизуйте банки. Для этого промойте их с горчицей или содой и прокипятите в чистой бутилированной воде на протяжении получаса. Крышки, которыми будете закатывать банки, тоже прокипятите в воде.
- Готовое блюдо разложите в баночки, закатайте или закрутите крышками. Дайте банкам остыть, хорошенько укутав в одеяло, примерно сутки баночки должны постоять. Уберите продукт на хранение в темное место, а открытую закуску храните в холодильнике.
kulinarenok.ru
Тещин язык из баклажанов — как приготовить на зиму по пошаговым рецептам с фото
Универсальные и полезные овощи, из которых можно сделать вкусные блюда – баклажаны или, как их называют в простонародье, синенькие. Этот продукт отлично подходит для жарки, запекания или фаршировки, с ним готовят икру, рагу, салаты. Одной из самых популярных закусок считается блюдо под названием тещин язык из баклажанов на зиму или для немедленного употребления. Чтобы вышло вкусное кулинарное творение, нужно знать об особенностях приготовления синеньких и четко следовать рецептуре.
Как приготовить тещин язык из баклажанов
Из синеньких делают широкий ассортимент популярных блюд, потому что этот овощ полезный, вкусный и доступный. Зачастую хозяйки сетуют: мол, люблю тещин язык, но не умею правильно готовить. Этому нетрудно научиться. Как правило, овощи нарезаются слайсами, которые обжаривают на сковороде, гриле или в духовке. После «язычки» можно начинить кусочками помидоров, тертым сыром, мясом, орехами, смазать майонезом или другим острым соусом. Синенькие сворачиваются рулетиками — и готово.
Салат тещин язык из баклажанов имеет разновидность – заготовку на зиму. Осуществляется обжаривание овощей или другая термообработка. Затем их закатывают в стеклянную тару с острым маринадом. Зимнюю консервацию выкладывают только в стерилизованные стеклянные банки, преимущественно пол-литровые или литровые. Процедура стерилизации подразумевает выдерживание банки над кипящей водой или в духовке. Это необходимо, чтобы уничтожить бактерии и обеспечить долгое хранение консервов. Крышки тоже стерилизуют – кипятят 15-20 минут.
Подготовка продуктов
Перед началом приготовления острой закуски надо подготовить ингредиенты. Баклажаны моют, отрезают им хвостики, режут тонкими пластинками (иногда кубиками для зимнего салата). Из одного разрезанного овоща выходит 4-6 кусочков. Затем синенькие щедро солят и оставляют на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, потом хорошо промывают. Остальные ингредиенты тоже ополаскивают водой, очищают от лишнего, нарезают или трут. Синенькие жарят на сковороде, запекают или тушат, а затем начиняют либо смешивают с другими продуктами, в зависимости от рецепта.
Баклажаны тещин язык — рецепт с фото
Существует много способов, как вкусно приготовить острое и сочное блюдо. Овощные язычки могут быть холодной или теплой закуской, салатом на зиму. Синенькие соединяют с другими овощами, тертым сыром, орехами, свежей зеленью, чесноком, соусами и так далее. Ниже описаны интересные, популярные рецепты создания питательного и полезного блюда из баклажанов.
Классический рецепт
- Время: 30-40 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 102 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: простая.
Классический, простой рецепт приготовления тещиного языка с баклажанами осилит даже начинающий кулинар. Если все делать правильно, то блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Баклажанная закуска одинаково хорошо подходит для семейного ужина или приема гостей. Для тещиных язычков понадобятся синенькие, томаты, майонез (желательно домашний).
Ингредиенты:
- синенькие – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- помидор – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубцов;
- укроп, петрушка – по вкусу;
- соль, перец, приправы.
Способ приготовления:
- Синенькие помыть, порезать тонкими пластинками (слайсами, полосками).
- Посыпать солью, оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок, и из них ушла горечь. Промыть и слегка отжать.
- Затем обжарить пластинки до румяной корочки с двух сторон.
- Помидоры порезать тонкими кружочками, по одному выложить на остывшие «язычки».
- Сверху посолить, поперчить, посыпать приправами, сдобрить майонезом и чесноком, заранее измельченным.
- Далее пластинки нужно свернуть рулетом или просто сложить вдвое.
- Тещины языки посыпать зеленью, подать к столу.
Тещин язык на зиму из баклажанов
- Время: около 2 часов.
- Количество порций: 8-10 порций.
- Калорийность: 52 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Острая, душистая и невероятно вкусная заготовка на зиму многим придется по вкусу. Консервация получается низкокалорийной, но весьма сытной. Тещин язык из синеньких в виде зимнего салата – это прекрасное дополнение практически к любому гарниру и отличное самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Для усиления вкуса добавляют сладкий перец и томаты.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 кг;
- перец салатный – 10 шт.;
- томаты – 10 шт.;
- горький перец – 3 шт.;
- чеснок – 4 головки;
- соль – 50 г;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- сахар – 200 г;
- уксус – 30 мл.
Способ приготовления:
- Литровые банки стерилизуют.
- Синие нарезают кружками или пластинками, солят, оставляют на 30 минут.
- Далее измельчают в блендере помидоры, чеснок, горький и сладкий перец.
- В полученную массу добавляют сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешивают.
- Кружки баклажанов промывают, заливают чесночно-овощной смесью. Тушат 60 минут.
- Салат Тещин язык раскладывают по банкам, закатывают крышками.
- Накрывают теплой тканью до полного остывания.
Баклажаны тещин язык с чесноком
- Время: 20-30 минут.
- Количество порций: 2-4 персоны.
- Калорийность: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: простая.
Если хочется побаловать себя пикантным и аппетитным блюдом, то тещин язык с чесноком – это идеальный вариант. Отличная закуска очень легко готовится, для нее потребуется минимум доступных продуктов и времени на кухне. Стоит выбирать целые, плотные и не переспевшие овощи, чтобы баклажанные язычки не расползлись. Жирность майонеза выбирается по вкусу.
Ингредиенты:
- синенькие – 2 шт.;
- помидоры -5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 3 ст. л.;
- масло растительное;
- соль, черный перец;
- базилик, укроп для украшения.
Способ приготовления:
- Синие ополоснуть под краном, удалить плодоножки и нарезать слайсами.
- Разложить на тарелке, присолить, оставить на 20 минут.
- Чеснок очистить, мелко покрошить. Соединить с майонезом, смешать.
- Томаты нашинковать кольцами.
- Нарезанные баклажаны пожарить на масле (по 5-7 минут с каждой стороны).
- Горячие обжаренные кусочки смазать чесночным соусом. По краям выложить помидоры.
- Сделать рулетики, выложить на блюдо.
- Украсить зеленью.
Салат из баклажанов с помидорами
- Время: 40-60 минут.
- Количество порций: 6-8 порций.
- Калорийность: 65 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Классический рецепт консервированных синеньких с помидорами на зиму имеет приятный вкус и красиво выглядит. Основное правило приготовления этой пикантной закуски – не переваривать овощи, чтобы они сберегли форму. Для этого нужно приобрести плотные, мясистые плоды. Тещин язык можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса для мяса или гарнира.
Ингредиенты:
- синие – 3 кг;
- томаты – 3 кг;
- чеснок – 4 головки;
- жгучий перец – 2 шт.;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 200 г;
- масло подсолнечное – 250 мл;
- соль – 5 ч. ложек.
Способ приготовления:
- Синенькие очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками.
- Засыпают их солью, оставляют на 15 минут.
- Очистить перцы (удалить семечки). Измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с помидорами.
- Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
- Добавляют ломтики баклажанов, сахар, соль, масло. Варят полчаса.
- Затем вливают уксус, всыпают измельченный чеснок. Проваривают салат Тещин язык еще 5 минут.
- Разливают готовое блюдо по литровым простерилизованным банкам, закатывают.
- Тару переворачивают вверх дном, укутывают до остывания.
С томатной пастой
- Время: 1-1,5 часа.
- Количество порций: 8-10 порций.
- Калорийность: 85 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Рецепт тещиного языка с томатной пастой дает шанс сделать вкусную заготовку на зиму. Этот острый, ароматный овощной салат должен получиться нежным, ярким и аппетитным. По рецепту закуску из синеньких закатывают в литровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше брать плотные, молодые овощи, иначе закуска слишком разварится.
Ингредиенты:
- синенькие – 3 кг;
- томатная паста – 6 ст. л.;
- болгарский перец – 1 кг;
- чеснок – 3 головки;
- сахар – 250 г;
- растительное масло – 1 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – ½ стакана.
Способ приготовления:
- Все овощи промыть.
- Сладкий перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Измельчить эти продукты блендером, смешать.
- Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
- Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 20 минут.
- Затем выложить в кастрюлю, залить соусом.
- Подождать, пока смесь начнет кипеть, убавить огонь, готовить под крышкой 15 минут.
- Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 минут.
- Налить уксус, немного проварить.
- Разложить салат из синеньких в томатной пасте по баночкам. Закатать.
Тещин язык из кабачков и баклажанов
- Время: 1-2 часа.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность: 95 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Салат из синеньких и кабачков можно подавать к столу в качестве холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Консервация делается сравнительно быстро и легко – главное придерживаться рецептуры. Закатывается овощное блюдо в литровую тару, продуктов, описанных ниже, хватает на 8-10 баночек. Кроме кабачков и баклажанов нужен салатный перец, морковка, острый перчик, чеснок.
Ингредиенты:
- кабачки и синенькие – по 3 кг;
- сладкий перец – 6 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- морковка – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- острый перец – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус – 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
- С кабачков снимают кожицу, удаляют семена, нарезают овощи кубиками.
- Баклажаны тоже очищают, режут кубиками, засыпают солью на 15 минут. Промывают и слегка отжимают.
- Помидоры погружают на 15-20 секунд в кипяток,очищают от кожицы, измельчают в блендере.
- В разогретое масло добавляют томатную массу, соль, сахар и проваривают на небольшом огне 10 минут.
- Потом всыпают кабачки, синие и готовят еще 10 минут.
- В кастрюлю добавляют остальные продукты: болгарский перец полукольцами, тертую морковь, измельченный чеснок и острый перец, уксус. Протушить еще десять минут.
- Положить салат в стеклянную тару, закатать банки.
Из баклажанов с сыром
- Время: около 60 минут.
- Количество порций: 4-6 порций.
- Калорийность: 118 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: простая.
Если хочется приготовить вкусный и необычный тещин язык из синеньких, то можно добавить сыр твердых сортов. Это подарит блюду новый вкус, придаст пикантности и аромата. В этом рецепте с фото используется Российский сыр, но можно взять и другой сорт. Помимо баклажанов, необходимо подготовить томаты и вашу любимую зелень (петрушку, укроп, базилик, кинзу и др.).
Ингредиенты:
- синенькие – 5 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- майонез – 200 г;
- твердый сыр – 100 г;
- свежая зелень;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезают слайсами, засыпают солью на 30 минут.
- Пластинки обжаривают на растительном масле с двух сторон.
- Томаты шинкуют кружочками, а сыр измельчают с помощью крупной терки.
- Чеснок пропускают через давилку, соединяют с майонезом. Добавляют в соус сыр, перец, соль.
- Обильно смазывают майонезом обжаренные баклажаны, по краям выкладывают по кружочку помидора.
- Сворачивают рулеты. Украшают зеленью.
Салат из баклажанов с морковью
- Время: 25-30 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: простая.
Следующий метод приготовления закуски напоминает лечо или аджику, а все потому, что в составе тещиного языка салатный перец и морковка. Овощи выходят мягкими, на вкус — остро-сладкими Тещин язык из консервированных баклажанов часто используется, как заправка для супов, соус для макарон и каш (небольшой слой аджики дает невероятный вкус).
Ингредиенты:
- морковка – 3 шт.;
- синие – 3 кг;
- паста томатная – 500 г;
- болгарский перец – 3 шт.;
- острый перчик – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- растительное масло – 1 ст.;
- сахар – 200 г;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Овощи вымыть, из перцев удалить семена, чеснок очистить от шкурки.
- Синие порезать кружочками или тонкими пластинами, посолить, подержать 20 минут.
- Морковку, салатный перец покрошить соломкой.
- Чеснок, жгучий перец измельчить блендером.
- В кастрюлю поместить перцы, морковь, чеснок, добавить сахар и соль.
- Сверху выложить синенькие. Настоять пару часов.
- Поставить кастрюлю на плиту, когда смесь закипит, варить 40 минут на среднем огне.
- За пару минут до готовности закуски добавить уксус.
- Выкладывают баклажаны в банки, укупоривают крышками.
- Закутать до остывания.
Тещин язык с перцем
- Время: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 6-8 порций.
- Калорийность: 80 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: простая.
Еще один рецепт приготовления зимней консервации – синенькие с болгарским перцем в мультиварке. Сладкий овощ облагораживает вкус тещиного языка из баклажанов, придает аппетитный аромат. Если все сделать правильно, то закуска получается сочной, пикантной и просто тает во рту. Для закатки используют литровые банки, которые предварительно стерилизуют.
Ингредиенты:
- синенькие – 0,5 кг;
- салатный перец – 0,5 кг;
- чеснок – 100 г;
- морковка – 500 кг;
Для маринада:
- масло подсолнечное – 150 г;
- сахар – 100 г;
- уксус – 50 г;
- соль – 30 г.
Способ приготовления:
- Овощи хорошо помыть, высушить.
- Перцы, чеснок и морковку почистить.
- Морковку измельчить на терке, чеснок порезать кусочками, перец – полукольцами.
- В глубокой посуде смешать продукты для маринада. Вскипятить смесь на плите.
- Положить овощи в мультиварочную чашу, залить маринад. Через пару минут осторожно перемешать.
- Установить программу Тушение на 40 минут.
- Выложить горячую закуску Тещин язык в стерилизованные банки. Закатать.
Рулетики из баклажанов без уксуса на зиму
- Время: около 1 часа.
- Количество порций: 6-8 порций.
- Калорийность: 130 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: ниже среднего.
Любители острых блюд по достоинству оценят оригинальные синенькие на зиму без использования уксуса. Рулетики начиняют грецкими орехами, чесноком и салатным перцем. Потом закатывают в литровые баночки, а через месяц салат готов к употреблению. Закуску можно употреблять с макаронами, крупами, картофелем. Чтобы консервация не испортилась, нужно все делать строго по рецепту.
Ингредиенты:
- баклажаны – 5 шт.;
- грецкие орехи – 200 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- тимьян – 1 пучок;
- перчик чили – по вкусу;
- перец сладкий – 2 шт.;
- масло оливковое.
Способ приготовления:
- Синенькие вымыть, порезать пластинками.
- Опустить их в подсоленную кипящую воду на пять минут. Выложить в дуршлаг, охладить.
- Чили, чеснок и орехи измельчить ножом.
- Болгарский перец нарезаем кусочками.
- Ингредиенты соединить и перемешать.
- Полученный фарш выложить на баклажаны, сделать рулеты.
- Поместить их в простерилизованную стеклянную тару. Добавить тимьян, залить маслом.
- Настаивать один месяц в прохладном месте. Консервированные тещины язычки готовы к употреблению.
Способы приготовления баклажанов для закуски тещин язык
Для закусочного блюда синенькие готовят по-разному. Выделяют три основных способа:
- Слайсы или кружочки из баклажанов поджаривают с двух сторон на сковороде с использованием растительного масла. На каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы с обжаренных кружочков ушло лишнее масло, их выкладывают на бумажное полотенце или салфетку (как на фото).
- Еще овощ готовят при помощи гриля. Синенькие моют, тонко нарезают. «Язычки» обмазывают маслом посредством кисточки. Пластинки баклажанов обжаривают на разогретом гриле до румяной корочки с двух сторон.
- Следующий вариант – тещин язык из полезных баклажанов в духовке. Они снова нарезаются слайсами, смазываются маслом или соусом, выкладываются на противень. Запекаются при температуре 180-200 градусов около 10 минут.
Видео
1087Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
sovets24.ru
Тещин язык из баклажанов на зиму
Как приготовить салат тещин язык из баклажанов на зиму, простые пошаговые рецепты приготовления с полным описанием.
Тещин язык из баклажанов на зиму — рецепты приготовления
Из этой статьи вы узнаете :
Как всем известно, язычок тещи — это нечто острое!
Представляю вам остренькую закуску (особенно хороша под водочку) — «тещины язычки».
Проста в изготовлении, но долго не стоит… съедают быстро!
Салат «Тещины язычки»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков (очищенных от шкуры и семечек),
- 3 кг помидоров,
- 5 шт. сладкого болгарского перца,
- 4 головки чеснока,
- 250 мл растительного масла (лучше всего нерафинированного),
- 100 мл столового уксуса,
- 1 стручок горького перца,
- 2 ст. л. соли, 5–6 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Нарезать кабачки в виде «язычков» — тонких длинных пластинок шириной 1–1,5 см.
- После этого пропустите через мясорубку помидоры, перец сладкий и перец горький. Положите все это в эмалированный таз, залейте растительным маслом, добавьте соль и сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, не забывайте перемешивать для равномерного прогревания. После закипания поварите 30 мин, не снимая с огня, добавьте толченый чеснок и уксус. Поварите еще 5 мин и снимайте.
- Разложите по банкам, затем простерилизуйте от 5 до 10 мин (в зависимости от размера банок). Закатайте и уберите в прохладное место.
- Общий объем получившейся по данному рецепту закуски — около 6 л.
Салат Тещин язык из баклажанов в мелкой нарезке
Ингредиенты :баклажаны, 3 кг
- перец горький, 2 шт
- сладкий перец, 1 кг
- томатная паста, 700 г
- чеснок, 100 г
- соль, 2 ст л
- уксус, 70%, 1 ст л
- сахар, 1 ст
- масло растительное, 1 ст
Приготовление:
- Сладкий перец режем некрупно кубиками, покрупнее — баклажаны.
- Перец горький измельчаем, чеснок раздавливаем.
- Складываем в кастрюлю все составляющие (без уксуса).
- Огонь настраиваем средний, варим минут 30.
- Последним кладём уксус. Закатываем. Перевёртываем и укутываем.
Салат Тещин язык с обжаренными баклажанами на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны, 2,5 кг
- перец горький, 1 шт
- чеснок, 100 г
- перец сладкий, 5 шт
- сахар, 1 ст
- уксус 9%, ½ ст
- масло, 1 ст и для обжаривания
- зелень
Приготовление:
- Кружочки, нарезанные из баклажанов, выдерживаем подсоленными 30 минут.
- Обжариваем их и убираем лишнее маслу (даём стечь).
- Остальные ингредиенты промалываем в мясорубке, приправляем сахаром и маслом, вливаем уксус, кладём рубленую зелень.
- Варим 20 минут, переливаем массу в баночки с разложенными обжаренными баклажанами. Заливать надо по мере укладывания слоёв баклажанных кружочков, и каждый такой слой надо поливать кипящей массой.
- 15 минут отводим на стерилизацию. Закатываем.
Ингредиенты :
- баклажаны некрупные, 2 кг
- перец горький, 2-4 шт
- чеснок, 1 головка
- помидоры, 2 кг
- перец сладкий, ½ кг
- соль, 2 ст л
- сахар, 1 ст
- уксус 9%, ½ ст
Приготовление:
- Режем баклажаны на пластинки вдоль плода – получаются язычки. Чеснок раздавливаем.
- Перец, подсоленные помидоры с сахаром греем и варим до ½ часа. Уксус тоже туда добавляем.
- Баклажанные язычки погружаем в эту массу. 15-20 минут варим. Добавляем чеснок.
- Закатываем и укутываем.
«Тёщин язык» из баклажанов с томатами и морковью
Ингредиенты:
- баклажаны 3 кг
- чеснок, 3 дольки
- перец сладкий, 1 кг
- морковь, 1 кг
- томаты, 1 кг
- сахар, 1 ст
- уксус 9%, 1 ст
- соль, 1-2 ст л
- растительное масло, 1 ст
- зелень петрушки
Приготовление:
- Баклажаны разрезаем на 8 кусочков вдоль ягоды.
- Пропускаем морковь, помидоры, чеснок и перец через мясорубку. Зелень рубим.
- Все составляющие (без зелени и уксуса) вместе варим 15 минут (считая от закипания).
- Добавляем зелень, льём уксус и довариваем 5 минут.
- Закатываем и укутываем.
Вкусная закуска из баклажан « Тещин язык» — видео рецепт
Готовьте салат тещин язык из баклажанов на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!
Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:Где купить настоящие специи?
Вам так же может быть интересно:vseprynosti.ru
Тёщин язык из баклажанов – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Закуски на зиму
Ингредиенты:
Баклажан — 2-2,5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Помидор — 1 кг
Острый перец — 2 шт
Головка чеснока — 1 шт
Уксус 9% — 30 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Баклажаны промыть и обсушить.
Нарезать плоскими «язычками», немного посолить и сложить в большую кастрюлю.
Болгарский перец очистить, помидоры и острый перец промыть и обсушить.
Перцы и помидоры пропустить через мясорубку, чеснок очистить.
Добавить пропущенный через мясорубку чеснок.
Залить получившейся томатной заливкой баклажаны.
Добавить соль, сахар и растительное масло.
Поставить на огонь и варить помешивая 30 минут, добавить уксус и перемешать.
Разложить по чистым баночкам.
Закрутить и убрать в тепло на ночь.
Наша обалденная закуска «Тёщин язык» из баклажанов готова. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита! Вкусной зимы!
kedem.ru
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Обжигающее удовольствие от жареных баклажанов
Оба являются отличной отправной точкой для многих отличных блюд.
Баклажан, или баклажан, как его обычно называют в Индии, может не оказаться во многих списках популярности. Но, учитывая его разнообразие и универсальность, охватывающую кухни и блюда, он действительно является сильным соперником в мире овощей.
В доме моих бабушек и дедушек этот овощ был бы стандартным приспособлением в самбхар , приготовленным для жарки или в сочетании с картофелем в очень жидком соусе, который можно было бы есть с роти .Я все это одинаково не любил. Это был один из немногих овощей, который я не мог заставить себя съесть, и, что еще хуже, у меня был сильный зуд в горле.
Не относились к антипатиям всерьез, но к аллергии относились. Учитывая, что в остальном я не был привередливым к еде, моя бабушка баловала меня, давая мне бесплатный пропуск, чтобы пропустить любое блюдо на основе баклажанов.
Оказывается, нередко возникает зуд во рту и горле после употребления баклажанов.Это может быть связано с тем, что овощ имеет высокую концентрацию гистамина и серотонина. Позже я понял, что обжарка баклажана делает его едой без аллергии — я предполагаю, что воздействие прямого тепла на время, необходимое для обжарки всего баклажана, дезактивирует некоторые из алкалоидов.
Мне было 20 лет, когда я влюбился в очень взрослый дымный аромат жареных баклажанов, чего я не могу представить детям. Пенджабский baingan bharta со всеми обычными заменителями, такими как имбирь, чеснок, лук, помидоры и молотые специи, превратился в одно из моих любимых блюд.Простая еда, состоящая из парат, и бхартов, всегда создавала ощущение, что еда была на чарпой в шумной дхабе где-то на шоссе в Пенджабе.
Позже я познакомился с сутта катриккаи пачади либо в доме родственника, либо, возможно, через Самайту Паар (знаковый набор кулинарных книг, написанный С. Минакши Аммалом). Пюре из жареных баклажанов, взбитое с йогуртом, с щедрым темперированием из зеленого перца чили и семян горчицы.Этот, хотя и выглядит как raita, имеет достаточно вкуса и содержания, чтобы получить статус улучшенного гарнира. Еще одно эпическое тамильское блюдо (и я не использую это слово легкомысленно), которое начинается с жареных баклажанов, — это gothsu . Жареные баклажаны, протертые и тушеные в пряном тамариндовом соусе, и венн понгал (пикантный понгал ) — это сочетание, сделанное в кулинарном раю.
Товарищи-блогеры, рассказывающие о кулинарии, делились своей региональной кухней и рецептами, и это привело меня к великолепию кхандеши бхарита из Махараштры.Жареный баклажан, чеснок, зеленый перец чили, зеленый лук и жареный арахис с безошибочным ароматом арахисового масла, смешанные и поданные с jowar bhakri. — это простое индийское блюдо в лучшем виде.
Begun pora Любовь случилась со мной намного позже в жизни — елейная, с горчичным маслом, налитым рукой, которая не считает калории, непримиримая смесь лука, чеснока, зеленого перца чили (все сырого) и кориандра — это настолько пьянящий и насыщенный, насколько это возможно в отделении жареных баклажанов.Это блюдо с максимальным вкусом и минимальными усилиями — то, что я готовлю на воскресный ужин каждую неделю.
Просмотреть полное изображение
Сутта катриккай готсу (Фото: Нандита Айер)SUTTA KATHRIKKAI GOTHSU
Обслуживает 2
Состав
1 крупный баклажан (сорт bharta )
Кусок тамаринда, около 20 г
1 чашка горячей воды
1 столовая ложка масла
Щепотка асафетиды
1/2 ч.л. семян горчицы
1 столовая ложка чана дал
2-3 сушеных красных перца чили
2 веточки листьев карри
1 столовая ложка самбхара масала
1 чайная ложка рисовой муки (по желанию)
1 чайная ложка соли
Метод
Жарьте баклажаны на открытом огне, время от времени переворачивая, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой и не поддается протыканию ножа.После того, как достаточно остынет, снимите кожицу и отрежьте конец стебля. *
Разомните мякоть и отложите в сторону. Замочите тамаринд в горячей воде на 15 минут. Выдавить мякоть тамаринда, пропустить через сито и сохранить экстракт.
На сковороде разогрейте масло и добавьте асафетиду. Обжаривайте семена горчицы, чана дал , красный перец чили и листья карри, пока семена не лопнут, а дал не станет золотисто-коричневым.
К этому добавьте мякоть тамаринда, самбхар, масала и соль.Дайте ему покипеть на слабом огне 4-5 минут. Добавьте пюре из баклажанов и тушите 2-3 минуты.
Если вы хотите более густой соус, приготовьте кашицу из рисовой муки в 1 столовой ложке воды и добавьте ее в сковороду. Дайте смеси закипеть. Перелейте в миску и подавайте с рисом или понгал.
НАЧАЛО ПОРА
Обслуживает 2
Состав
1 крупный баклажан (сорт bharta )
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2-3 зеленых чили, тонко нарезанных
1 средний помидор, мелко нарезанный
2-3 столовые ложки нарезанного кориандра
2 зубчика мелко измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
Сок 1 лимона
2 столовые ложки горчичного масла (или больше)
Метод
* Выполните первые два шага, как для gothsu .
Размять мякоть вместе с луком, перцем чили, помидорами, кориандром, чесноком, лимонным соком и солью, чтобы раскрыть аромат всех ингредиентов. Дайте баклажану сохранить текстуру, не превращая его в мягкое пюре.
На завершающей стадии добавьте горчичное масло. Мне нравится оставлять это мариноваться на час или около того перед подачей на стол.
Подавать с роти или дал и рисом.
Double Tested — это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент.Нандита Айер — автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».
Твиттер: @saffrontrail
Подпишитесь на информационный бюллетень Mint
* Введите действующий адрес электронной почты
* Спасибо за подписку на нашу рассылку.
Не пропустите ни одной истории! Оставайтесь на связи и в курсе с Mint. Скачать наше приложение сейчас !!
ТемыСиндром оральной аллергии, связанный с частицами баклажана, проявляющимися как лихеноидная реакция — последовательная диагностическая тренировка и долгосрочное наблюдение
Сэр,
Мы хотели бы сообщить о случае синдрома оральной аллергии у 25-летнего пациента мужского пола, который обратился с жалобами на жжение во рту и языке с 4 недель, связанные с затруднением приема пищи.Он сообщил в анамнезе о рецидивирующих язвах в полости рта в течение 3 лет и об использовании перорального геля (идентифицированного как 0,1% триамцинолона ацетонид), который дал временное облегчение. Лекарственная аллергия в анамнезе не влияла. Пациент сообщил о двух предыдущих эпизодах кожной сыпи и об эпизоде ощущения жжения во рту после употребления диеты на основе баклажанов. При осмотре слизистая оболочка правой щеки обнаружила эритематозное поражение с 2-3 белыми пятнами по центру, имеющими неровные сероватые границы. Поражение было очень болезненным при пальпации [].Предварительный диагноз оральной лихеноидной реакции рассматривался на основании анамнеза и одностороннего появления поражения. Красный плоский лишай, вульгарная пузырчатка и синдром оральной аллергии оставались в качестве дифференциальных диагнозов. Признак Никольского, выявленный при обследовании, отрицательный. Была взята биопсия, и гистология показала признаки паракератинизированного эпителия с потерей прикрепления (изъязвление), акантозом в некоторых областях остистого слоя, острыми штифтами, дегенерацией базальных клеток и скоплениями лимфоцитов в верхней части дермы.Гистопатология наводила на мысль о красном плоском лишае полости рта [и]. Пациента лечили кремом 0,05% клобетазола пропионата для местного применения три раза в день и нанесением 2% геля бензокаина перед приемом пищи в течение 2 недель. Симптоматическое облегчение было достигнуто вместе с некоторым регрессом поражения полости рта []. Была запланирована дальнейшая диагностическая тренировка, чтобы подтвердить связь с баклажанами, о которой сообщалось в анамнезе. Кожный укол (SPT) был проведен с 4 различными экстрактами баклажанов, приготовленных в соответствии с опубликованными стандартами.[1] Они были обозначены как — фруктовые ягоды (P1), мякоть (P2), приготовленные ломтики (P3) и кожура (P4). Колесо диаметром 3,5 мм, 3,0 мм, 3,5 мм и 6,5 мм было отмечено для P1, P2, P3 и P4 соответственно без каких-либо бликов [], в отличие от 5,5 мм и 1,5 мм для положительного и отрицательного контролей соответственно. Таким образом, P4 (пилинг) рассматривался для определения специфического аллергена с помощью иммуноферментного анализа (ELISA), выполняемого в соответствии со стандартным протоколом. [1] Результаты были положительными и показали присутствие реактивных полос IgE (25-65 кДа).ELISA продемонстрировал 6 типов IgE-специфических частиц, вызывающих аллергию (27 кД, 36 кД, 38 кД, 46 кД, 56 кД, 60 кД и 65 кД), четко разграниченных по сравнению с контролем. Проба с пищей для приема внутрь (провокационный тест) была запланирована на более позднем этапе, чтобы установить причинно-следственную связь с конкретными овощами. Рекомендован пероральный цетиризин в дозе 10 мг по мере необходимости при любом поражении полости рта в будущем.
Первоначальное поражение на слизистой оболочке правой щеки
(a) Гистопатология показывает акантоз, дегенерацию базальных клеток и полосообразный инфильтрат (H и E, x40) (b) с изъязвлениями в местах (H и E, x100)
Регулярные поражения на слизистой оболочке правой щеки
Результаты SPT с 4 компонентами баклажанов
Пациенту было предложено прекратить употребление баклажанов на 6 месяцев; при осмотре протекал бессимптомно, прием лекарств был прекращен.Через 8 месяцев после постановки диагноза был проведен оральный провокационный тест с образцами баклажанов. Для тестирования рассматривали приготовление неочищенных кусочков баклажанов, приготовленных в соответствии с протоколом SPT (P2 около 35 г). Провокационное тестирование проводили с шагом 1/10 и дозы (3,5 г на 10 минут) и оценивали наличие любого заметного симптома. У пациента появилась кожная сыпь после 10 минут приема начальной дозы и чувство жжения во рту и горле. Кроме того, обнаруживаемая эритема полости рта была отмечена через 20 минут, но не специфична для предыдущего участка.Испытание прекращали после того, как через 25 минут было проглочено 7 г образца баклажана. Окончательный диагноз «синдром оральной аллергии, связанный с частицами кожуры баклажанов» был подтвержден с помощью SPT, ELISA и орального контрольного теста. Спровоцированные поражения лечили с помощью внутримышечного адреналина в дозе 0,01 мл / кг в разведении 1: 1000 и перорального цетиризина в дозе 10 мг в течение недели, чтобы избежать дальнейших приступов. Его предупредили о других пасленовых фруктах с толстой кожурой ( Solanum tuberosum или картофель из того же семейства пасленовых ).Через 1 год у пациента не было симптомов.
Синдром оральной аллергии (СОАС) — это аллергическая реакция в полости рта, возникающая после употребления пищи, включая фрукты, орехи и овощи. К этому синдрому предрасположены пациенты с аллергическим ринитом, астмой или аллергией на пыльцу [2]. Сенсибилизация пыльцой с последующими симптомами (перекрестные реакции между пищевыми и вдыхаемыми аллергенами) на участках слизистой оболочки или кожи является известным паттерном синдрома, поэтому его называют «синдром пыльцевой-пищевой аллергии», «пыльцево-пищевой синдром» и «пыльцево-пищевой синдром». синдром ассоциированной пищевой аллергии ».[3] Это реакция гиперчувствительности типа 1, возникающая в слизистой оболочке полости рта, губ, языка и горла. [2, 3]
Баклажан ( Solanum melongena или обычно как баклажан или баклажан ) является плодом широко культивируемых многолетних растений. трава. Это овощ, который готовят в Индии как в очищенном, так и в неочищенном виде. Аллергические реакции на баклажаны являются обычными и сообщаются из-за перекрестной реактивности с белками томатов или первоначально вдыхаемой пыльцой (Parietaria и томат). [4] Предыдущий отчет об обследовании 600 взрослых в Индии показал, что аллергия на баклажаны составляет 11%.[4] Среди представителей семейства пасленовых помидоры ( Lycopersicon esculentum ), картофель ( Solanum tuberosum ), сладкий перец ( Capsicum frutescens ) составляют важную часть выращивания, помимо баклажанов. Аллергические реакции на профилин (Lyc e 1) и пататин (Sol t 1) в помидорах и картофеле, соответственно, зарегистрированы в 3 случаях в южной Индии [4]. В одном случае сообщалось об одышке, вызванной томатным соком, отеке слизистой оболочки полости рта и носа и застое конъюнктивы бульбара.[5]
Заявление о согласии пациента
Авторы удостоверяют, что они получили все соответствующие формы согласия пациента. В той форме, в которой пациенты дали / дали свое согласие на публикацию своих изображений и другой клинической информации в журнале. Пациенты понимают, что их имена и инициалы не будут опубликованы, и будут предприняты соответствующие усилия, чтобы скрыть их личность, но анонимность не может быть гарантирована.
Финансовая поддержка и спонсорство
Нет.
Конфликты интересов
Конфликты интересов отсутствуют.
14 летних идей, от соусов до запеканок
Баклажан или баклажан — универсальный овощ, и есть много быстрых, простых и вкусных способов попробовать баклажан во всех блюдах со всего мира.
Благодаря его текстуре и способности впитывать специи, масла и ароматизаторы, есть что-то удивительно приятное как в приготовлении, так и в употреблении баклажанов, особенно если они приготовлены по веганским и вегетарианским рецептам.
От насыщенного копчения баклажанового соуса до хрустящего ломтика баклажана с глазурью или маслянистого ломтика пармезана — вот простые рецепты баклажанов, которые помогут вам добавить в свое меню больше пурпурной силы.
Откройте для себя 36 фиолетовых фруктов и овощей, которые вам следует съесть
Простые рецепты из баклажанов
Баба гануш
Для самых дымных и роскошных соусов попробуйте этот превосходный рецепт баклажанов, и заставьте своих гостей не влюбиться в могучий баклажан.
Пирог с баклажанами и морковью
Этот потрясающий пирог с баклажанами и морковью — своего рода пробка для шоу. Более того, он не содержит глютена и молочных продуктов.
Баклажаны с йогуртом
Слегка приправленные пряностями баклажаны, поданные с подогретым йогуртом, полностью раскрывают соблазнительные нотки баклажана.
Лазанья из баклажанов и горгонзолы
Лазанья не может быть лучше, чем эта богатая сливочная смесь баклажана и горгонзолы, уложенная между свежими листами пасты.
Баклажан пармезанский
В этой смелой и аппетитной итальянской вегетарианской выпечке баклажаны занимают центральное место среди основных продуктов средиземноморской кухни, моцареллы и помидоров.
Мусакка из баклажанов
Оживите эти греческие праздники с этим классическим фаворитом мяса и баклажанов, заправленным сливочно-шатким соусом бешамель.
Салат из персидских баклажанов и помидоров
Этот ярко ароматный и яркий салат поднимет настроение любому столу в любое время года.
Блинчики из баклажана без глютена
Вам не нужно отказываться от блинов, когда глютен исключен из вашего рациона — попробуйте эти блины из баклажанов с хрустом фундука.
Жареный баклажан с киноа
Поднимите свой салат из киноа, добавив сочные жареные баклажаны, и превратите свое блюдо в полноценное блюдо.
Капоната баклажан
Баклажан — безоговорочная звезда этого классического кисло-сладкого сицилийского овощного блюда.
Карри из баклажанов и гороха
Тайские баклажаны творит чудеса в этом слегка пряном сливочном карри с тайскими нотками.
Веганский салат из тофу с баклажанами
Ищете веганский вариант баклажана? Не ищите ничего, кроме этого салата из тофу с азиатскими мотивами, заправленного соевым соусом и посыпанного кунжутом.
Баклажаны и пикша
Это элегантное блюдо из баклажановых башен, наполненное пюре из пикши с пинком хрена, станет отличной закуской на званый обед.
Шницели из баклажанов с зеленью
Хрустящий снаружи, теплый и липкий внутри. Поджарьте эти шницели, поставьте их на стол и смотрите, как они уходят.
| ||
Баклажаны | Уолдингфилд Фарм
Баклажан остается фаворитом Феликса и Фанни (охрана фермы).Они делают подлого Бабагануша!Applegreen: Симпатичный сорт баклажанов, который обязательно станет победителем здесь, на ферме Уолдингфилд. Представленный в 1960-х годах, этот бледно-зеленокожий герой сада овальной формы с каждым годом успешно побуждает людей снова попробовать баклажаны — впервые.
Black Bell: Черный красивый. Динамичные фрукты являются прекрасным дополнением к позднему летнему / осеннему сбору урожая, а также три года из четырех лет, проведенных на полях Уолдингфилда, отлично справлялись с этой задачей.
Casper: Наш местный дружелюбный призрак на ферме Уолдингфилд. Не традиционно во многих меню здесь Америка, Каспер пытается снискать расположение сердец и умы широкой публики.
Элондо: Этот молодой итальянец прибывает в Уолдингфилд с огромной репутацией сильного нападающего. Сможет ли он попасть в кривую и стать хламом высшей лиги? Мы вам сообщим.
Neon: Фиолетовый ведущий басист панк-рок-группы The Sex Pistols, Неон поссорился с Сидом Вишесом перед его трагическим концом и нашел убежище в священных залах амбара / концертного зала Уолдингфилд Фарм, где он предлагается играть так долго и громко, как он хочет.
Rosita: Эта пуэрториканская бомба пришла к нам после того, как мы спасли ее из Гуантанамо, где она содержалась по сфабрикованным обвинениям в шпионаже. У вас также была бы проблема, если бы ваше правительство взорвало опасные испытательные бомбы рядом с вами и вашей семьей, верно?
Тайский зеленый: Нет, это не новый сорт синсемиллы. Напротив, этот плодовитый сорт предлагает красивые, длинные и тонкие плоды, не требующие очистки. Этим летом ему не составило труда закрепиться в планировщике сада на ферме Уолдингфилд.
Udumalapet: Ранняя выборка All-Waldingfield 2004 года. Мы уверены, что вы будете подпрыгивать от безудержного экстаза, увидев и съев этот чрезвычайно красочный желтовато-фиолетовый сорт. Эй, ты можешь сказать это в три раза быстрее?
о баклажанах — победившие авторы
На главную> Предыдущие победившие заявки> о баклажанах
сегодня я просыпаюсь и решаю, что
«это мой особенный день! Я
дам себе награду, хотя
меня только что бросили, и у меня действительно нет работы
, и у меня мало денег осталось и мне нужно купить новые штаны.»
Я решаю, что все это не имеет значения.
Я заслуживаю угощения.
Я иду в продуктовый магазин,
, потому что я должен приготовить себе вкусный ужин.
без уважительной причины, я покупаю баклажан.
и никогда не покупаю баклажаны.
думаю,
«это день, когда я начал покупать баклажаны!
, и я стану лучше, здоровее,
, и я буду носить темно-пурпурный и чистить зубы
два раза в день, несмотря ни на что, даже если я уже в постели
, я пьян и собираюсь заняться сексом .Я буду, всегда чистить зубы
перед сном, с этого момента, потому что только ответственные люди покупают баклажаны! »
к середине утра, баклажан
более символичен, чем был в продуктовом магазине.
я натыкаюсь на бывший коллега, который уже думает, что я странный.
Я говорю: «не могли бы вы познакомиться с моим баклажаном, он очень дружелюбный».
она смотрит на меня и слабо улыбается, как бы говоря: «
», не так ли жаль, что я все еще такая задорная и горячая, и у меня есть работа
, а эта бедная девушка носит два разных носка и разговаривает с баклажаном? »
Я очень широко улыбаюсь ей,
обнажает все зубы,
около 30 за секунды до того, как ей станет не по себе и она уйдет.
Я еду домой на велосипеде с баклажанами.
и я думаю обо всем, что
я могу приготовить на ужин сегодня вечером, и
я снова чувствую себя прекрасно.
Я приготовлю себе потрясающую еду
и оденусь,
и наложу жидкую подводку для глаз.
Сегодня вечером я также собираюсь научиться наносить жидкую подводку для глаз.
Я покупаю вина в магазине спиртных напитков
и еду домой с баклажанами в корзине, и я насвистываю о
, чувствую себя хорошо, но не чувствую себя неудачником,
, хотя в последнее время я как бы чувствовал себя неудачником .
потому что я думаю, что люди, которые свистят, счастливы, а люди
с баклажанами ответственны, а люди на велосипедах здоровы
, и поэтому я счастливый, ответственный, здоровый человек.
затем я вижу своего последнего любовника
перед своим многоквартирным домом, и я как
«о, черт, вот он, возвращается, чтобы снова полюбить меня! Каким бы ни был будущий бывший муж, ты мне не нужен.«
я представляю, как он дрожит от моих насильственных родов.
но погоди! Что он делает?
это даже не моя квартира! Это так странно,
потому что там живет мой друг, он даже не знает ее …
Боже мой, они только что разобрались?
что он делает?
интересно, знает ли он, что это не я!
так что гм, я должен войти внутрь? или я должен просто
стоять здесь за кустом перед моим квартира?
держу баклажан?
в моем шлеме?
Я захожу внутрь и наблюдаю за ними через окно
около полутора минут, прежде чем они
войдут в ее квартиру и закроют дверь.
так что я сижу на лестнице и немного ворчу
держу баклажан,
в шлеме,
перед окном
с открытой дверью
пока не придет почтальон и все такие,
«ты в порядке плачущая девушка в шлеме с баклажанами? »
и я типа
«нет, почтальон, это был худший день в жизни».
он сочувствует, протягивает мне пачку почты и
говорит: «Не унывайте! У вас баклажан!»
, и похоже, он знает, что это значит.
Я встаю и захожу внутрь.
, я думаю, «хорошо, детка,
вот оно. Ты собираешься приготовить немного баклажанов,
, и тебе все равно, как далеко его язык
находится в ее горле, даже если он щекочет ее язычок
, пока мы говорим». нет, не ты, тебе нужно подумать о баклажанах,
, и это твоя ночь «. а затем я думаю,
, я надеюсь, что они оба заболели дизентерией, но затем я решаю
не думать об этой части, потому что новый я не думает
плохих мыслей о людях, даже если они плохо лежат или у них неприлично взрослые прыщи.
Я иду на кухню, шлепаю баклажаны
на стол и достаю все свои припасы.
человек получше сказал бы,
«посмотрите все мои варианты!»
но я не такой уж сообразительный.
Я внезапно понимаю, что понятия не имею, что мне делать с баклажанами.
я беру свой нож и кладу его,
я имею в виду баклажан
набок, и я собираюсь закончить с этим, но
тогда,
это было похоже, я разрезал единственную вещь в своей жизни, что
имеет смысл! и это кажется действительно нелогичным,
внезапно оказаться так близко к моему баклажану с ножом, когда это сделало меня таким счастливым весь день.
, поэтому я решил вместо этого заказать пиццу с баклажанами
и посмотреть фильм с моими баклажанами и упаковкой из шести упаковок
, пока я не устану и не почувствую себя готовым ко сну.
но на всякий случай, прежде чем я пойду на ночь,
я решил нарисовать несколько гротескных изображений маленького члена моего последнего любовника
, наклеить их на его лобовое стекло
скотчем и ложиться спать, чувствуя себя хорошо. моя жизнь.
, а потом я встаю с постели
и чищу зубы,
и потом возвращаюсь в постель,
мой баклажан дежурит у тумбочки.
Острый жареный из баклажанов | Здоровые закуски от Лизы Лин
Я люблю баклажаны, особенно если они залиты ароматным острым соусом. Это жаркое из баклажанов навеяно популярным блюдом в сычуаньском стиле, юйсян циецзы или баклажанами с запахом рыбы (鱼香 茄子). Чтобы приготовить юйсян циецзы, кусочки баклажана часто смешивают с кукурузным крахмалом, прежде чем обжарить в масле. Затем вы должны приготовить соус, помешивая свиной фарш вместе с острым соусом или пастой (часто доубаньцзян), специями, сахаром и уксусом.Наконец, жареные баклажаны поливают соусом.
Когда несколько недель назад я готовил острый баклажан, я хотел приготовить блюдо, которое было бы проще, чем юйсян циецзы, но без ущерба для вкуса. Я отказался от свинины и уксуса и уменьшил количество сахара, которое типично для рецептов юйсян-цзы. Жаркое из баклажанов было абсолютным удовольствием съесть вместе со свежей партией жасминового риса .
Если вы хотите приготовить более полноценное блюдо, вы можете подать баклажаны с белком, например, жареный на сковороде тофу терияки , креветки с чесноком и медом и чили (если вы не веган) или жареных, измельченных, помешивая Картофель .
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРЫЕ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫПРИГОТОВЬТЕ БАКЛАЖАНЫ
Для этого блюда вам понадобится от 2 до 3 длинных азиатских баклажанов (около 1 фунта, см. Фото выше). Я предпочитаю готовить с этим типом баклажанов в целом, потому что семена намного нежнее по сравнению с более крупными баклажанами. К тому же азиатские баклажаны обычно не горькие.
Возьмите баклажаны и разрежьте их на части размером от 2,5 до 3 дюймов. Затем нарежьте каждую часть на дубинки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
Многие рецепты из баклажанов рекомендуют посолить баклажан и дать ему немного постоять, но я не думаю, что это необходимо для этого рецепта. Цель посола — удалить влагу из баклажана и замаскировать горечь баклажана. Однако я не считаю азиатские баклажаны горькими. Кроме того, я не считаю, что минимальное количество влаги в баклажанах является проблемой для быстрого обжаривания баклажанов. Наконец, всякий раз, когда я солю баклажаны заранее, я теряю тонкий сладкий вкус баклажана, который мне нравится.Соус в этом пряном рецепте из баклажанов уже довольно ароматный! По этим причинам я не думаю, что вам нужно солить баклажаны перед жаркой.
FLASH FRY БАКЛАЖАНЫ
Наполните вок 3/4 стакана рапса или любого масла с нейтральным вкусом и нагрейте его на среднем или сильном огне. Когда температура масла достигает 375ºF, масло готово для жарки (это займет около 3 минут). Работая порциями, обжарьте большую горсть баклажанов в горячем масле в течение 1 минуты. Затем переложите обжаренные баклажаны на тарелку и продолжайте обжаривать оставшиеся баклажаны.
В процессе быстрой жарки баклажаны размягчаются, но не становятся серыми и мягкими. Кроме того, во фритюре лучше сохраняется яркий фиолетовый цвет кожуры баклажанов, что делает ваше блюдо более привлекательным.
Для тех из вас, кто не любит жарить продукты в большом количестве масла, вы можете обжарить баклажаны на сковороде на среднем или сильном огне. Как вы можете видеть на фотографии выше (слева), при жарке кожица баклажанов станет коричневой. Также следует отметить, что баклажаны впитывают масло, как губка.Даже если вы жарите баклажаны на сковороде, не экономьте на масле. В противном случае баклажаны могут получиться немного подсохшими.
Раньше я варил баклажаны на воде, чтобы избежать чрезмерного использования масла. Я бы обжаривал баклажаны с небольшим количеством масла и добавлял воды, когда масло впиталось в баклажаны (см. Фото выше, справа). Проблема заключалась в том, что вода делала баклажаны сероватыми и на мой вкус немного мягкими. Вот почему я обычно так не готовлю баклажаны.
После того, как вы обжарили все баклажаны, вылейте все масло в жаропрочную миску и оставьте около 2 столовых ложек масла в воке.У вас не должно быть так много остатков масла. Вы можете использовать это масло для приготовления других блюд, таких как китайский жареный тертый картофель или жареный рис с яйцом . на срок до нескольких дней.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА
В этом рецепте используется доубаньцзян (豆瓣酱 / 豆瓣醬), соус / паста из ферментированных бобов с чили в провинции Сычуань. Вы можете найти много разных марок доубаньцзян (см. Фото выше). При тестировании этого рецепта я использовал доубаньцзян Ли Кум Ки, который имеет более красный цвет, чем паста, которую вы видите справа.Любой доубаньцзян должен работать по этому рецепту. Помимо этого пряного рецепта из баклажанов, вы также можете использовать доубаньцзян в моем веганском рецепте мапо тофу .
Вам также понадобится измельченный чеснок и имбирь.
Я также добавил в соус сычуаньский перец горошком, потому что мне нравятся цветочные ноты перца. Я взял 1 чайную ложку сычуаньского перца и измельчил его пестиком в ступке, в результате получилось около 1/2 чайной ложки молотого перца. Сычуаньский перец известен своей приправой, вызывающей онемение языка, но количество, использованное в этом рецепте, было недостаточным для меня, чтобы обнаружить ощущение онемения языка.Вы можете оставить сычуаньский перец горошком, если у вас его нет.
В качестве дополнительной пряности я также использовал хлопья красного чили от Diaspora Co . У него средний уровень пряностей, и мне нравится яркий цвет хлопьев. Вы можете использовать гочугару (хлопья корейского перца) или хлопья красного перца (с семенами), которые обычно можно найти в супермаркете. Перечные хлопья с семенами, как правило, готовятся из кайенского перца, поэтому вы можете использовать меньше, чем указано в рецепте.
Вы можете уменьшить или увеличить количество специй в этом блюде по своему вкусу.
БАКЛАЖАНЫ ДЛЯ ЖАРКИ
На среднем или сильном огне добавьте в вок чеснок и имбирь. Готовьте около 30 секунд, пока не почувствуете запах чеснока. Добавьте доубаньцзян и готовьте еще 30 секунд. Затем добавьте молотый сычуаньский перец (если используете), хлопья чили, сахар и соль. Перемешайте.
Затем добавьте в вок суспензию кукурузного крахмала (вода, смешанная с небольшим количеством кукурузного крахмала).Доведите жидкость до быстрого кипения и дайте ей покипеть от 30 секунд до минуты, чтобы соус загустел.
Добавьте обжаренные баклажаны обратно в вок и перемешайте, чтобы они смешались с соусом. Переложите баклажаны в тарелку. Добавьте лук и семена кунжута на баклажаны для украшения.
ЧТО СОДЕРЖАТЬ ОСТРЫЙ ЖАРЕНЬ ИЗ БАКЛАЖАНОВ РАСПЕЧАТАТЬПорций: 4
Жаркое из баклажанов со специями
Это острое жаркое из баклажанов — легкий, ароматный гарнир, который отлично подходит к ужину.Не стесняйтесь регулировать количество специй, указанное ниже, по своему вкусу. Обычно доубаньцзян можно найти в крупных азиатских супермаркетах или в китайских бакалейных лавках. Инструкции по жарке на сковороде см. В примечаниях.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ингредиенты
- 1 фунт азиатских баклажанов (454 г) (см. Примечание 1)
- 3/4 стакана масла канолы или любого нейтрального масла
- 1/2 стакана воды
- 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала
- 2 столовых ложки измельченного чеснок
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 2 столовые ложки доубаньцзян (см. примечание 2)
- 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца (необязательно, см. примечание 3)
- От 1/2 до 1 1/2 чайных ложки хлопьев красного перца чили, в зависимости от желаемый уровень специи
- 2 чайные ложки сахара (см. примечание 4)
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- нарезанный зеленый лук для украшения
- поджаренные семена кунжута для украшения
Инструкции
Нарежьте баклажаны на 2 части.От 5 до 3-дюймовых секций. Затем нарежьте каждую часть на дубинки (или полоски) толщиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма. Для этого рецепта не нужно солить баклажаны (подробнее см. Примечание 5). Отложите баклажаны в сторону.
Добавьте 3/4 стакана масла в вок и нагрейте его на среднем или сильном огне. (См. Примечание 5). Как только температура достигнет 375ºF, он готов к жарке. Вы можете проверить температуру термометром или взять небольшой кусочек баклажана и добавить его в вок. Если масло вокруг баклажана быстро пузырится, масло готово к жарке.
Работая порциями, добавьте в вок большую горсть баклажановых дубинок. Обжаривайте в течение от 1 минуты до 1 минуты 30 секунд, наполовину переворачивая палочки. С помощью щипцов переложите баклажаны на лопатку-паук. Слегка встряхните лопатку-паук, чтобы стряхнуть с баклажана излишки масла. Затем переложите обжаренные баклажаны на тарелку и обжарьте еще одну партию баклажанов.
Баклажан впитывает масло, как губка. Примерно после 2 или 3 порций жарки вы заметите, что в воке меньше масла.В результате вам нужно будет жарить оставшиеся баклажаны меньшими партиями. Вы также можете добавить в вок больше масла.
Когда все баклажаны обжарены, выключите огонь. Вылейте излишки масла в жаропрочную миску, оставив в воке около 2 столовых ложек масла. (См. Примечание 7)
В небольшой миске приготовьте суспензию кукурузного крахмала, взбивая 1/2 стакана воды с 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала. Эта суспензия позже загустит соус.
Снова нагрейте вок на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и имбирь и готовьте от 30 секунд до 1 минуты до появления аромата. Затем добавьте доубаньцзян и перемешайте пасту с горячим маслом. Варить еще 30 секунд. Затем добавьте молотый сычуаньский перец (если используете), красные хлопья чили, сахар и соль. Перемешайте.
Еще раз взбейте суспензию кукурузного крахмала, прежде чем заливать ее в вок. Доведите жидкость до быстрого кипения и дайте соусу покипеть от 30 секунд до минуты, чтобы соус немного загустел.
- Добавьте все обжаренные баклажаны обратно в вок и перемешайте, чтобы они смешались с соусом.Выключите огонь и переложите баклажаны на сервировочную тарелку. Украсить пряный баклажан нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Подавайте острые баклажаны с жасминовым рисом.
Примечания
- Это длинный сорт баклажанов. В одном фунте должно быть примерно 2 или 3 азиатских баклажана, в зависимости от размера. Ничего страшного, если количество баклажанов у вас чуть больше фунта. Однако не стоит переусердствовать с 1 фунтом 2 унциями, так как соуса не хватит, чтобы хорошо приправить баклажан.
- Вы можете найти doubanjiang в крупных азиатских супермаркетах, китайских продуктовых магазинах или на Amazon (партнерская ссылка). Хотите знать, что делать с остатками доубаньцзяна? Используйте его для приготовления моего веганского рецепта тофу мапо или в жарком (жареный рис, чау-мейн и т. Д.). Заменитель: Это не даст такого же результата, но вы можете попробовать смесь сладкого соуса чили и чесночного соуса из черной фасоли, чтобы заменить доубаньцзян.
- Я измельчаю перец горошком пестиком в ступке.
- Сахар уравновешивает вкус доубаньцзяна.Если вы не хотите употреблять дополнительный сахар, можете отказаться от него.
- Во многих рецептах из баклажанов рекомендуется посолить баклажан и дать ему немного постоять перед тем, как слить лишнюю воду и промокнуть баклажан насухо. Я не считаю это необходимым для этого рецепта. Азиатские баклажаны изначально не очень горькие. Кроме того, минимальное количество влаги в баклажанах не является большой проблемой для быстрого приготовления.
- Если у вас нет вок, можно обжарить баклажаны в кастрюле. Вы также можете использовать большую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, но вам, скорее всего, потребуется больше масла, чтобы оно было достаточно глубоким для жарки.
- Излишки масла можно использовать для готовки в течение следующих нескольких дней. В масле будут небольшие коричневые кусочки, которые вы, возможно, захотите процедить, прежде чем хранить масло в холодильнике.
- Направления жарки на сковороде: Если вы не хотите, чтобы баклажаны жарились, вы можете обжарить их на большой сковороде на среднем или высоком уровне. Баклажаны быстро впитывают масло, поэтому используйте большое количество масла при жарке на сковороде. Обжарьте баклажаны на сковороде 1-2 минуты, а затем переверните кусочки, чтобы обжарить на сковороде другую сторону еще минуту или около того.
- Приведенная ниже информация о пищевой ценности является приблизительной, поскольку сложно измерить, сколько масла впитывается в баклажаны во время процесса быстрого обжаривания.
Nutrition
Порция: 1 порция | Калории: 321 ккал | Углеводы: 12,2 г | Белок: 2,7 г | Жиры: 30,3 г | Насыщенные жиры: 2,3 г | Натрий: 797 мг | Клетчатка: 3,9 г | Сахар: 7,1 г
Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!© Лиза Линь
.