Яблоки заготовки на зиму рецепты с фото: Яблоки на зиму: 12 беспроигрышных способов заготовки

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 11 (700 мл) баночек продукта.

   Прежде чем приступать к процессу варки – яблоки нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части.

   Так как яблоки обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
   Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

   Яблоки лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 1 кг. т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 2 минуты – независимо кипит вода или нет. Накрываю всё содержимое крышкой и перемешиваю яблоки два раза с интервалом в 1 минуту.

   Обратите внимание на то, что если у вас сорт яблок рыхлый, то его нужно бланшировать 1 минуту. Иначе есть риск того, что ваши плоды просто разварятся.

   Как только прошло положенное время, кусочки яблок достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю плоды. После того как первая партия будет заложена, банку нужно встряхнуть и распределить яблоки внутри емкости. Как только последнее яблоко будет помещено в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

        Как только плоды все будут перераспределены по банкам начинаем окончательный процесс.

   Сиропа, которым мы заливаем банки, хватает на 10 (700 мл) баночек. Но т.к. я не все баночки плотно заполнила яблоками – у меня хватило заготовки ещё на одну баночку. Только дело в том, что сиропа для этой банки не хватило, но я не расстроилась, а сделала вот что.

   В баночку засыпала 1 ст. ложку сахара. Закипятила в чайнике воду и этим кипятком залила яблоки с сахаром, но не до верха. Затем добавила 0,5 ч. ложки уксусной эссенции 70% и только потом залила кипящей водой всё содержимое банки до самого верха.

    Теперь нам остается закатать банку крышкой, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.
    Затем можно перенести в прохладное помещение. Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 10 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных яблок зимой.

Удачи!

Заготовки из яблок на зиму для пирогов

Как заготовить яблоки для пирогов на зиму?

Начинка для пирогов из яблок при заготовке ее на зиму совершенно не уступает по своим свойствам только что приготовленному наполнению.

1. Тем, кто привык видеть в пирогах сочные фруктовые ломтики, целесообразно нарезать яблоки для заготовки подобным образом и законсервировать их с добавлением сахара.
2. Если текстура фруктовой основы не принципиальна, можно заготавливать яблоки для пирогов в виде густого джема, повидла, пюре или яблочной стружки.
3. При наличии свободного места в морозильной камере начинку для пирогов в виде нарезки можно легко заморозить, а затем переложить для хранения в пакеты или контейнера.

Яблоки на зиму для пирогов кусочками

Заготовка из яблок для пирогов кубиками, брусочками или дольками подойдет для выпекания шарлотки, больших открытых и закрытых пирогов, порционных изделий с начинкой. Количество сахара допускается корректировать в зависимости от сладости и природной кислотности плодов и вкусовых предпочтений семейства.

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 2-4 ст. ложки.

1. Яблоки тщательно моют, очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
2. Шинкуют мякоть дольками или кубиками, укладывают в эмалированную емкость, пересыпают сахаром и оставляют на 5 часов, время от времени перемешивая.
3. Раскладывают массу вместе с соком по банкам, прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
4. Укупоривают яблоки дольками на зиму для пирогов крышками, и укутывают в перевернутом виде на сутки.

Яблоки «Пятиминутка» на зиму для пирогов

Яблоки «Пятиминутка» для пирогов готовятся без стерилизации, но предполагают добавление большего количества сахара. Предпочтительно использовать кисловатые или кисло-сладкие ароматные плоды. При желании фруктовую массу можно приправить молотой корицей, вмешав добавку перед началом кипячения основы.

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1 стакан.

1. Яблоки моют, очищают от середины и при желании от кожуры, нарезают кубиками, брусочками или дольками.
2. Засыпают яблочную нарезку сахаром, оставляют на 5-6 часов или на ночь.
3. Располагают емкость с заготовкой на плите, доводят содержимое до кипения при помешивании, проваривают 5 минут.
4. Раскладывается яблочная начинка для пирога в прокипяченные банки, закатывается стерильными крышками, убирается под шубу до полного остывания.

Повидло из яблок для пирогов

Яблочная заготовка для пирогов на зиму в виде густого повидла – идеальный вариант для сладкоежек и тех, кто предпочитает сладкую выпечку. При уваривании яблочной массы следует добиваться того момента, когда после лопатки или ложки при помешивании заготовки остается не затягиваемый в течение нескольких секунд след.

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• лимон – 1 шт.

1. Яблоки моют, разрезают на несколько частей или на дольки, оставляя сердцевину.
2. Доливают 50 мл воды, располагают емкость на плите, доводят массу до кипения, помешивая.
3. Варят яблоки до разваренности 20-30 минут, перетирают через сито.
4. В пюре засыпают сахар, добавляют лимонный сок, молотую корицу и уваривают при постоянном помешивании до нужной густоты.
5. Укупоривают повидло в стерильную тару, укутывают на сутки.

Яблочная стружка для пирогов на зиму

Яблоки для пирогов на зиму, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, представляет собой фруктовую стружку, которой удастся дополнить большие пироги или порционные изделия. Заготовка готовится элементарно и не отнимает много времени, особенно если воспользоваться для измельчения фруктов кухонным комбайном.

• яблоки;
• сахарный песок – 50 г на каждую полулитровую банку.

1. Яблоки моют, обсушивают, очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
2. Перетирают яблочную мякоть на терке или воспользовавшись комбайном, блендером.
3. Стружку раскладывают по банкам, плотно их заполняя по плечики.
4. Добавляют в каждую емкость сверху сахар, прикрывают крышкой, стерилизуют в кипящей воде 20 минут.
5. Яблочная стружка для пирогов герметично укупоривается и убирается под шубу до остывания.

Яблоки в сиропе для пирога

Начинка из яблок для пирогов на зиму, приготовленная в сахарном сиропе, имеет приятный, не приторный вкус и станет отличной основой для создания вкусной домашней выпечки. Яблочные плоды для заготовки в данном случае необходимо выбирать с плотной мякотью, в идеале немного недозрелые или зимних сортов.

• яблоки – 2,5 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

1. Яблоки чистят, нарезают дольками.
2. Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, опускают в него яблочную нарезку, проваривают 1-2 минуты.
3. Раскладывают шумовкой яблоки по стерильным банкам.
4. Сироп повторно кипятят, заливают им яблоки.
5. Укупоривают банки, переворачивают на крышки и утепляют на сутки.

Приготовление яблока — Как приготовить Советы

Все о яблоках — Дополнительные статьи: Типы яблок | Предотвратить Браунинг | Яблочная Кулинария Подготовительные инструменты | Извлечение сердечника | Пилинг Яблоко | Режущие яблоки Большинство яблок можно есть из рук, как они есть, или они могут быть нарезаны, очищены и нарезаны в первую очередь. Как правило, если они собираются готовиться или использоваться в других пищевых продуктах, яблоки должны быть приготовлены каким-либо образом.Некоторые из используемых инструментов и общие методы приготовления, которые используются в рецептах яблок, показаны ниже. Инструменты для подготовки Apple Corer Инструмент, используемый для извлечения сердцевины из яблока без разрезания яблока на части и последующего индивидуального вырезания каждой части сердцевины. Этот инструмент имеет круглую режущую кромку, которая вдавливается в яблоко, позволяя яблоку оставаться цельным, чтобы его можно было легко разрезать на куски, чтобы съесть его из рук или выпечь целиком с неповрежденной внешней оболочкой. Apple Peeler Инструмент, используемый для обрезки внешней оболочки яблока от мякоти яблока. Это устройство чаще всего удаляет ядро ​​при удалении кожуры вокруг яблока, оставляя на нем сердцевину и целую или нарезанную. Apple Wedger Кухонная утварь, которая используется для нарезки целых яблок на отдельные нарезанные дольки, а также нарезки вокруг ядра, чтобы семена и ядро ​​можно было легко выбросить.Этот инструмент обычно сделан из алюминия или нержавеющей стали с острыми лезвиями, которые сформированы, чтобы скользить гладко через мякоть фруктов. Извлечение сердечника: Яблоки можно растолочь несколькими способами. Как показано выше, яблочный сердечник может быть вставлен вниз через середину и вытянут назад, чтобы извлечь сердцевину. При изготовлении печеных яблок, фаршированных другими ингредиентами, цветущий конец яблока следует оставить неповрежденным, оставив примерно 1/2 дюйма.Если яблоки нужно очистить, их можно очистить до или после удаления сердцевины. Проблема, которая может возникнуть при использовании яблочного стержня, состоит в том, что не удаляются все семена, потому что диаметр стержня недостаточно широк. Оставшиеся семена можно удалить с помощью ножа для очистки овощей, чтобы выскрести их. Если у вас нет ядра для удаления ядра, вы можете удалить его, используя один из способов, показанных ниже. Целое яблоко — нож для очистки овощей: Используя острый нож для очистки овощей, вставьте его в яблоко вдоль боковой части сердечника и обрежьте вокруг всей сердцевины. После разрезания сердцевины удалите его, потянув за центр яблока. Может быть полезно использовать нож для очистки овощей, чтобы вытащить сердечник до тех пор, пока он не окажется достаточно далеко для надежного захвата пальцами. Если в яблоке осталось несколько семян, используйте нож, чтобы вырезать больше из центра, пока все семена не будут удалены. Целое яблоко — Дыня Баллер: Дыня Baller также может быть использован для удаления ядра из яблока. Начните черпать ядро ​​из конца стебля яблока. Продолжайте извлекать сердцевину из полости яблока, вставив дынный баллон и используя вращательное движение, чтобы выкопать сердечник из центра яблока. Если яблоко будет начинено, не забудьте оставить примерно 1/2 дюйма в конце цветущей сердцевины. Квартальные секции: Если не требуется, чтобы яблоко оставалось цельным, для удаления ядра можно использовать следующий метод. Яблоко можно очистить или оставить неочищенным. Разрежьте яблоко пополам от стебля до конца цветения. Разрежьте пополам, чтобы сформировать четверти. Используя острый нож, отрежьте под углом, начиная с одного конца, и обрежьте до середины секции. Начиная с противоположного конца, разрез до середины, встречая первый разрез. Снимите сердечник с четвертичного сечения.Используя тот же метод, удалите ядро ​​из оставшихся разделов. Пилинг Яблоко Яблоки можно очистить с помощью яблочного ножа , который используется для обрезки внешней оболочки яблок. Это устройство чаще всего удаляет ядро ​​при удалении кожуры вокруг яблока, оставляя на нем сердцевину и целую или нарезанную. Если вы чистите много яблок, это устройство может сэкономить вам много времени. Если у вас нет устройства для очистки яблок или вам не нужно очищать большое количество яблок, вы можете очистить яблоки вручную, используя один из способов, приведенных ниже. Всего яблок: Используя овощечистку или острый нож, очистите тонкий слой кожи, разрезая полоски вокруг яблока. Начните с конца стебля и двигайтесь вниз к концу цветения. Яблоки также можно очистить, обрезав тонкие вертикальные слои, начиная с конца стебля и снимая до конца цветения. Продолжайте очищать вертикальные полоски, накладывая предыдущий разрез, пока вся кожа не будет удалена с поверхности яблока. квартальных секций: Яблоко также можно очистить после того, как оно было разрезано на четверти. Разрезать яблоки на четверти и удалить сердцевину, как показано выше. Используя острый нож или овощечистку, снимите тонкие вертикальные полоски с каждой из секций. Режущие яблоки Яблоки могут быть нарезаны во многих формах и размерах, таких как кольца, ломтики, клинья и треугольники.Их также можно нарезать кубиками, измельчить и измельчить. Как правило, конечное использование яблока будет определять, как его следует разрезать. Более крупные нарезанные кусочки часто используются в рецептах яблок, где яблоко будет приготовлено каким-либо образом, например, хрустящим яблоком. Обычно в рецептах, где яблоко не будет готовиться, например, в салатах, они будут разрезаны на более мелкие кусочки. При использовании в выпечке, такой как яблочный хлеб, яблочный пирог или яблочные кексы, яблоки чаще всего нарезают кубиками. Обратитесь к рецепту для рекомендуемых инструкций резки.Ниже показаны некоторые распространенные варианты резки яблок. яблочных колец: Удалите ядро ​​и семена с яблока. При желании или необходимости в рецепте очистите кожу от яблока. Чтобы сделать яблочные кольца, положите яблоко на бок и нарежьте ломтиками до желаемой толщины. яблочных ломтиков: Разрежьте яблоки на четверти и удалите сердцевину, как показано на выше . Используя острый нож, нарежьте четверти ломтиками, поместив яблочную сердцевину стороной вниз и нарезав ломтиками от 1/8 до 1/4 дюйма. Толщина будет зависеть от конечного использования. Если вы хотите, чтобы яблоки сохраняли свою форму, обрежьте их толщиной не менее 1/4 дюйма. Разрезать яблоки по рецептам с меньшим временем приготовления. Это создаст более короткий ломтик, который будет готовить быстрее. Apple, Клинья и треугольники: Разрезать яблоки на четверти и удалить сердцевину. Очистить при желании. Клинья — Чтобы создать яблочные клинья, разрежьте разделенные на четверти секции по длине на 2 или 3 секции, в зависимости от желаемой толщины. Клинья также можно разрезать с помощью инструмента, который называется яблочный клин. См. Подготовка инструментов выше. Треугольники — Обрежьте клинья, как показано выше. Укладывают клинья из одной четверти друг на друга. Вырежьте клинья крестообразно до желаемой толщины, чтобы сформировать треугольники. нарезанные кубиками и яблоки Джульенн: Положите очищенные и покрытые сердцевиной кусочки яблока одной плоской стороной вниз. Разрежьте кусочек яблока вдоль на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Поверните части так, чтобы они были сложены друг на друга, параллельно режущей поверхности и снова разрезали на 1/4 дюйма. To Dice — Вырежьте отрезки толщиной 1/4 дюйма поперек с интервалами 1/4 дюйма, чтобы сформировать кусочки 1/4 дюйма. Жюльену — Вместо того чтобы разрезать отрезки 1/4 дюйма в поперечном направлении, разрежьте их пополам вдоль. Это сформирует 1/8 x 1/4 дюймовые секции. Уложите две секции друг на друга с шириной 1/4 дюйма, параллельной поверхности резания. Снова разрезать пополам вдоль, чтобы сформировать палочки прямоугольной формы толщиной 1/8 дюйма. Примечание: При работе с яблоками обязательно погрузите их в подкисленную воду, чтобы они не стали коричневыми.См. Предотвращение превращения яблок в коричневую для получения дополнительной информации о том, как предотвратить подрумянивание яблок. Все о яблоках — Дополнительные статьи: Типы яблок | Предотвратить Браунинг | Яблочная кулинария

.

Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками

Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.

Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.

Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.

Легкий яблочный хрустящий с рецептом наполнения пирога

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал ,

Отличный рецепт фруктовой заготовки для пирогов без кипения

• Для приготовления понадобятся плоды мягких и сладких сортов – белый налив, антоновка, штрифель, макинтош, шафран и подобные.
• Плоды, очищенные от семян, натираем на крупную терку. Также их можно измельчить ножом, правда, на это уйдет больше времени.
• Натертые яблоки посыпаем сахаром по вкусу, тщательно перемешиваем и плотно укладываем в банки доверху, оставив 1-2 см от верха. Затем стерилизуем тридцать минут, закатываем и укутываем, дожидаясь пока они остынут. Отличная яблочная заготовка для пирогов, с изумительным ароматом и вкусовыми качествами свежих плодов.
• Можно сразу добавить корицу, но, все-таки, лучше это сделать уже в процессе приготовления пирога или пирожков-бомбочек – это лучшая заготовка для этой цели.

Очень интересный рецепт яблочной заготовки на зиму – бланшированные дольки

Это кратковременная обработка фруктов кипятком, после которой сохраняются все полезные свойства, нежели при длительной варке. Измельченные фрукты, заливают кипятком и оставляют в таком состоянии на пять минут. По истечению этого времени яблоки опускают в холодную воду, пока они остынут.

Измельченные плоды раскладывают по баночкам, заливают кипящей водой и стерилизуют на протяжении пятнадцати минут. Такую заготовку можно даже не закатывать, главное хранить ее в прохладном помещении. Она подойдет для любой выпечки, ее можно просто кушать.

Заготовки без сахара

Существует множество рецептов для приготовления такой заготовки без сахара. Предлагаем вашему вниманию один из них – рецепт яблочной заготовки для пирогов с лимоном. Для этого понадобится один килограмм яблок и половинка лимона.

Чистые яблоки очищаем от поврежденных мест, удаляем семена и режем на кусочки. Нарезанные фрукты укладываем в кастрюлю или сковороду, немножко поливаем водичкой и доводим до кипения. Кстати проварить фруктовую нарезку можно и в мультиварке. При желании можно положить две-три столовых ложки сахара по вкусу, хотя по рецепту этот ингредиент не используется.

Чтобы придать пикантности такой заготовке, в яблоки добавляем щепотку корицы или немного имбиря. Затем добавляем выжатый из половинки лимона сок. Варим на медленном огне десять минут, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Время приготовления зависит от сорта фруктов, к примеру, белый налив очень быстро разваривается.

Через десять минут укладываем яблоки в чистые емкости, плотно закручиваем крышками, укутываем и оставляем остывать.

Подготовка ингридиентов для заготовки

Яблоки для начинки пирогов выбираются по своему вкусу. Они могут быть сладкими или быть с кислинкой, но в любом случае они должны быть плотные, можно даже суховатые, так как мягкие или сочные яблоки для начинки не подходят.

Фрукты тщательно промываются в проточной воде. Кожицу на них можно очистить или оставить в зависимости от используемого рецепта. Грубую кожуру лучше удалить.

Читать также Тропинки на даче из подручных материалов

Кроме самих яблок в заготовках часто используются цитрусовые, ягоды, специи и другие ингредиенты.

Заготовка становится более оригинальной, если в неё добавить лимоны или апельсины. Кроме мякоти и сока фруктов, для яблочной начинки используется цедра, которая придаст заготовке приятный аромат. При подготовке, фрукты промываются в тёплой воде.

Для более красивого цвета в начинку к яблокам можно добавить немного брусники, красной смородины или клюквы либо сок этих ягод. Такая начинка имеет красивый красный цвет и небольшую терпкость или кислинку (в зависимости от используемых ягод).

Ягоды перебираются, помещаются в дуршлаг и промываются под струёй воды.

Рецепт заготовки из яблок для пирогов

Ингредиенты:

• Яблоки любого сорта – сколько есть;
• сахар – по 2-3 ст. л. на 1 кг. нарезанных яблок.

Заготовка из яблок для пирога – простой рецепт на зиму

Еще раз повторюсь – не покупайте отборные фрукты, это лишняя трата денег. Купите те, что подешевле, но чтоб вкусные были, спелые. Хотя и зеленоватые тоже пойдут, но для них понадобится чуть больше сахара. Ну а если нужно переработать свой урожай, то тут решение само собой напрашивается – из хороших яблок, собранных с дерева, делаем компоты, варенье, сушку, а из тех, что собрали под яблоней – сок, джем и заготовку для пирога. Разрезаем фрукты на четвертинки, удаляем серединку с семенами. Или вырезаем ее специальным ножом.

Срезать кожуру или нет – зависит от ваших предпочтений и внешнего вида плодов. Если кожура с пятнами, повреждениями или вы готовите начинку из очищенных яблок, то срезайте. Я делаю по-разному. С яблок летних сортов кожуру не срезаю, она тоненькая, а мякоть нежная, может развалиться. С зимних сортов можно срезать, а можно и оставить. Нарезаем небольшими кусочками, как вы обычно режете для начинки.

Нарезанные яблоки пересыпаем сахаром. У меня для этого приспособлен большой эмалированный таз, в нем удобно перемешивать и сразу же варить. Сахара добавляем две-три ложки на килограмм подготовленных фруктов. Но если на вкус они кислые, то добавьте больше. Только учтите, что чем больше сахара, тем больше будет сока, и потом, когда откроете баночку, слейте жидкость в чашку, а начинку откиньте на дуршлаг. В принципе, можно заготовить яблоки для пирогов на зиму без сахара, и добавить его когда будете готовить пирог. Оставляем на 5-6 часов, чтобы дали сок. Большую порцию можно и на ночь оставить.

Вот так выглядит заготовка через пять часов: кубики немного потемнели, чуточку размягчились, на дне собрался сок.

На несильном огне доводим до кипения. Варим пять минут если очищены от кожицы, и 7-8 если не чистили.

До полной готовности доводить не нужно! Ориентируйтесь по цвету: как только заметите, что отдельные кусочки начали светлеть, как бы становиться прозрачными – нагрев прекращаем. Получится практически готовая начинка из яблок для пирогов на зиму, а до полной готовности она дойдет при выпекании.

Банки стерилизуем перед тем, как начинать варку. Крышки прокипятим. Какой объем выбрать – рассчитывайте так, чтобы использовать за один раз. Для большого дрожжевого пирога у меня уходит 700-граммовая банка, для шарлотки хватит пол литровой, а для пирожков с яблоками литровая в самый раз будет. Раскладываем заготовку по банкам, заливаем сиропом, если он остался. Наполняем плотно, утрамбовывая кусочки яблок. Закатываем жестяными крышками или закручиваем крышками с резьбой. Прячем под плед на сутки, чтобы медленно остывали.

Хранится заготовка из яблок для пирогов на зиму в кладовой, но следите за тем, чтобы не попадал солнечный свет, иначе быстро потемнеет.

Очень советую заготовить яблоки для пирогов на зиму по этому рецепту! Экономия во всех отношениях – и время, и деньги, и силы. Вы даже не представляете, насколько удобно иметь такие баночки в запасе! Зимой можно готовить любую выпечку, например, испечь быстрый яблочный пирог, он потрясающе вкусный и очень легко готовится. Надеюсь, что этот интересный рецепт заготовки из яблок для пирога вам пригодится, и вы обязательно им воспользуетесь. Вкусной вам зимы!

Различные вкусовые добавки и сочетания

Выше мы уже рассмотрели основные способы заготовок из яблок для использования в приготовлении пирогов и прочей выпечки. Теперь следует остановиться более подробно на различных вкусовых сочетаниях. К примеру, всем известно, что корица подчеркивает аромат, смягчает кислотность и усиливает вкус яблок. Совсем немного добавленного порошка корицы сделают любую яблочную заготовку ароматной и изысканной.

Но еще более интересны домашние заготовки из яблок на зиму в сочетании с некоторыми другими ягодами и фруктами. Классическое сочетание — это яблоки и черноплодная рябина. Вторая придает конечному продукту красивый красноватый насыщенный оттенок и некоторую терпкость во вкусе. Можно добавлять сок рябины либо же просто кинуть при приготовлении горсть свежих ягод. Брусника также идеально подходит при приготовлении варенья, желе, пюре и прочих яблочных зимних лакомств. А из фруктов наиболее оптимально подойдет груша. Яблочно-грушевое варенье с черноплодной рябиной уже на протяжении сотен лет считается классическим исконно русским десертом.

Исходя из всего вышеописанного, можно сделать выводы, что в заготовке яблочных полуфабрикатов и десертов на зиму нет ничего сложного и невозможного. Да и времени это занимает совсем немного. Необходимые продукты настолько доступны и просты, что просто глупо было бы не потратить немного усилий и не законсервировать несколько баночек аромата и вкуса солнечного лета и яблочной осени.

Зимой, а особенно в период праздников, практически каждая хозяйка начинает приступать к всевозможным экспериментам в отношении готовки. Заготовка яблок для пирогов на зиму очень нужна, чтобы заранее подготовить вкусную и полезную начинку для домашней выпечки. Есть много рецептов заготовки такой начинки из яблок, которую можно сохранять длительное время на зиму.

Яблоки на зиму – рецепт с фото заготовки компота в банках в домашних условиях

Описание

Яблоки на зиму — это отличный вид заготовки фруктов на холодное время года. Подобные рецепты известны еще со времен наших прабабушек, ведь яблоки, заготовленные на зиму, являются одним из наиболее простых и быстрых способов утилизации большого количества фруктов. Для приготовления этого замечательного лакомства потребуется очень маленький набор продуктов и немного времени. Тем, кто соблюдает диету, рекомендуется уменьшить количество сахара во время приготовления. Полученный в результате вкуснейший компот из яблок можно подавать на каждом праздничном столе или просто за чашкой чая с друзьями или семьей.

В холодное время года наш организм нуждается в витаминах как никогда. Вот тут на помощь и придут «молодильные» яблоки в банках. Ведь в консервированных яблоках,  приготовленных на зиму в домашних условиях, содержится огромное количество витаминов группы В, А, РР, Е, а также минеральных веществ, среди которых калий, магний, фосфор, хлор, сера, рубидий. Попадая в организм, они значительно улучшают состояние человека. В целом, яблоки укрепляют кости, улучшают кровообращение, а также препятствуют развитию инфекционных заболеваний. К сожалению, полезные свойства во время термической обработки теряются, поэтому стоит внимательно следить, чтобы температура не превышала 100 градусов. Тогда вам удастся сохранить почти всю пользу свежих фруктов.

Способ заготовки яблок на зиму настолько прост, что с ним сможет справиться каждый. Все секреты и подробности приготовления можно узнать из пошагового рецепта с фото, предложенного далее.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Берем 2 кг яблок, кладем в миску.

2. Хорошенько промываем яблоки под проточной водой, чтобы на них не оставалось грязи. Выкладываем их в дуршлаг и даем время для стекания.

3. В заранее стерилизованные банки емкостью 3 литра выкладываем яблоки. Банка должна быть заполнена на 2/3.

4. Теперь добавляем к яблокам несколько веточек сушеной мяты. Если мяты нет под рукой, можно также добавить ваниль, гвоздику или одну палочку корицы.

5. Ставим кастрюлю с водой и кипятим. После того как вода закипела, заполняем ею все банки с яблоками и оставляем примерно на 20 минут.

6. По окончании времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю.

7. В кастрюлю к воде добавляем сахар и доводим смесь до кипения.

8. Готовый сироп снова заливаем в банки с яблоками.

9. Теперь закатываем банки и ставим их кверху дном, а после остывания отправляем в прохладное место, где и сохраняем на зиму.

   Приятного аппетита!

Начинка для пирогов из яблок на зиму

Нет, наверное, такого человека, который не любит вкусные и ароматные пироги с яблоками. Зимой не всегда есть под рукой свежие фрукты и на выручку приходит припасённая заранее заготовка из яблок. Существует много вариантов приготовления этой начинки и каждая без исключения вкусная и ароматная.

Подготовка ингридиентов для заготовки

Яблоки для начинки пирогов выбираются по своему вкусу. Они могут быть сладкими или быть с кислинкой, но в любом случае они должны быть плотные, можно даже суховатые, так как мягкие или сочные яблоки для начинки не подходят.

Для этой заготовки берутся яблоки как сорванные с дерева, так и падалица, главное чтобы они были целыми, без повреждений.

Фрукты тщательно промываются в проточной воде. Кожицу на них можно очистить или оставить в зависимости от используемого рецепта. Грубую кожуру лучше удалить.

Кроме самих яблок в заготовках часто используются цитрусовые, ягоды, специи и другие ингредиенты.

Заготовка становится более оригинальной, если в неё добавить лимоны или апельсины. Кроме мякоти и сока фруктов, для яблочной начинки используется цедра, которая придаст заготовке приятный аромат. При подготовке, фрукты промываются в тёплой воде.

Для более красивого цвета в начинку к яблокам можно добавить немного брусники, красной смородины или клюквы либо сок этих ягод. Такая начинка имеет красивый красный цвет и небольшую терпкость или кислинку (в зависимости от используемых ягод).

Ягоды перебираются, помещаются в дуршлаг и промываются под струёй воды.

Добавив в начинку корицу, эта пряность уменьшает кислотность яблок и делает начинку ароматной и более вкусной.

Лучшие рецепты начинки для пирогов из яблок на зиму

Вариантов яблочных начинок существует множество. Здесь перечислены одни из самых лучших по мнению хозяек заготовок, используемых из года в год.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 4 килограмма яблок осенних цветов;
• 1,2 килограмма сахара.

Приготовление:

Банки промываются содой или горчичным порошком, стерилизуются над паром или в духовке.

Для обработки паром, тара помещается в дуршлаг и ставится на ёмкость с кипящей водой. Стерилизация длится 20 минут. Если банки стерилизуются в духовке, то в них наливается горячая вода, они ставятся в разогретую до 100 градусов духовку и прогреваются там 10 минут. Затем, оставшаяся жидкость сливается, банки переворачиваются и остаются стекать.
Крышки ошпариваются кипятком.

Вымытые яблоки нарезаются на 4 части, семена и сердцевина удаляется. Затем яблочные дольки взвешиваются. В нарезанном виде их должно быть 4 килограмма.

Яблочные дольки нарезаются в виде соломки или кубиками. К ним добавляется сахар. Ёмкость с содержимым встряхивается, чтобы сахар перемешался и опустился на дно. Нарезанная яблочная соломка настаивается в течение получаса, а кубики стоят 1 час.

После выделения сока, начинка пересыпается в кастрюлю с двойным дном и ставится на средний огонь. После закипания яблоки варятся ещё 20 минут. Фрукты пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Сироп при варке густеет.

Горячая начинка раскладывается по подготовленным банкам. Заготовка закручивается винтовой крышкой или металлическими крышками и закаточным ключом. Закупоренные банки переворачиваются и закутываются пледом до остывания, после чего убираются в кладовку.

Яблочная начинка на зиму — простой рецепт: видео

Второй рецепт со стерилизацией

Ингредиенты:

• 3,5 килограмма яблок;
• 800 грамм сахара;
• 2 чайных ложки корицы.

Приготовление:

Фрукты очищаются от семян, сердцевинок и натираются на крупную тёрку или нарезаются кубиками. Измельчённая масса посыпается сахаром и корицей, хорошо перемешивается и плотно раскладывается по стерильным литровым банкам, оставляя 2 сантиметра до верха.

Для стерилизации берётся большая кастрюля. На её дно выстилается полотенце, и выставляются банки с яблочной массой. Банки накрываются металлическими крышками. В кастрюлю вливается горячая вода. Она ставится на медленный огонь. Яблочная начинка стерилизуется 30 минут.

Затем банки вынимаются из кипятка специальными щипцами и закручиваются закаточным ключом. Перевёрнутые и укутанные банки стоят до остывания, после чего их можно отправить на хранение в прохладное место.

Яблочная заготовка для пирогов: видео

В мультиварке

Ингредиенты:

• 1 килограмм яблок;
• 0,8 килограмма сахара;
• 250 миллилитров воды.

Приготовление:

Для такой начинки можно взять яблоки разных сортов. Очищать кожуру с яблок не нужно иначе дольки распадутся. Яблоки разрезаются на части, у них удаляются семена и сердцевинки. Дольки нарезаются кубиками.

В чашу мультиварки всыпается сахар, добавляется вода. Выкладываются измельчённые яблоки. Чаша встряхивается.

Включается режим «тушение» на 1 час. Готовое варенье выкладывается по стерилизованным баночкам и закатывается крышками. Банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания.

Второй рецепт

Ингредиенты:

• 2 килограмма яблок;
• 1 лимон;
• 500 грамм сахара;
• 250 миллилитров воды.

Приготовление:

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевинок. Дольки высыпаются в чашу. К ним добавляется 100 миллилитров воды. Мультиварка включается на режим » Выпечка» на 30 минут.

Кожура яблок выкладывается в кастрюлю, заливается оставшейся водой и ставится на огонь. После закипания, кожура варится 20 минут.

Яблоки выкладываются из чаши и измельчаются погружным блендером или деревянной толкушкой. Лимон разрезается пополам и отжимается. В пюре добавляется сахар, сок лимона и отвар яблочной кожуры.

Затем, чаша с пюре ставится обратно в мультиварку и выставляется режим «Выпечка», на 45 минут. Крышка остаётся открытой для постоянного помешивания.

Горячее повидло перекладывается в стерилизованные банки, закручивается винтовыми крышками. После остывания, начинка для пирогов хранится в холодильнике.

Без сахара

Ингредиенты:

• 2 килограмма яблок;
• 1 лимон;
• 100 миллилитров воды.

Приготовление:

У яблок удаляются семена. Дольки нарезаются кусочками. Они выкладываются в сковородку либо кастрюлю, поливаются водой. Яблоки доводятся до кипения.

Для придания начинке более пикантного вкуса в яблоки добавляется сок 1 лимона. Также можно добавить корицу или имбирь.

На малом огне яблоки варятся в течение 10 минут. Начинка постоянно помешивается.

Через 10 минут яблоки укладываются в чистые стерилизованные банки, закручиваются ошпаренными кипятком крышками, укутываются и после остывания отправляются на хранение.

Второй рецепт начинки (повидло)

Ингредиенты:

• 2 килограмма яблок;
• 400 миллилитров воды.

Приготовление:

Яблоки нарезаются на кусочки, заливаются водой и провариваются 10-15 минут. Яблоки непрерывно помешиваются. Затем масса протирается через сито. Получившееся пюре варится на медленном огне, пока не загустеет. Затем начинка раскладывается в стерилизованные банки и накрывается прокипячёнными крышками.

Банки ставятся в кастрюлю для стерилизации. Полулитровые банки стерилизуются 15 минут, литровые – 30 минут.

После этого банки достаются из кастрюли и закручиваются закаточным ключом.

Без стерилизации

Ингредиенты:

• 5 килограмм яблок;
• 1 килограмм сахара;
• 50 грамм уксуса.

Приготовление:

Яблоки очищаются, удаляются сердцевины. Нарезаются кусочками и пересыпаются в эмалированную кастрюлю. К яблокам добавляется сахар и уксус.

Посуда с начинкой ставится на медленный огонь и доводится до кипения. После этого кастрюля с начинкой помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 4 часа. Яблоки перемешиваются, каждые 30 минут.

Во время готовки, банки стерилизуются над паром в течение 15 минут или в разогретой до 100 градусов духовке – 10 минут. Металлические крышки помещаются в кипяток и прогреваются 5 минут.

Готовая начинка, раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Тара в перевёрнутом и укутанном виде стоит до остывания, а затем отправляется в кладовку.

Второй рецепт начинки без стерилизации

Ингредиенты:

• 1 килограмм яблок;
• 2 апельсина;
• 200 грамм сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 1 чайная ложка корицы.

Приготовление:

Яблоки нарезаются небольшими дольками. Сердцевина вынимается. Один апельсин очищается от кожуры, разделяется на дольки и режется кусочками. Со второго апельсина с помощью тёрки снимается цедра. Плод разрезается пополам и из него выжимается сок.

В глубокую сковороду наливается растительное масло, выкладываются яблоки. Они обжариваются на слабом огне в течение 3 минут. Затем добавляется сахар, корица. Всё аккуратно перемешается.

После выпаривания лишней жидкости, добавляется цедра, апельсиновые кусочки и сок. Время готовки занимает 10 минут.

Готовая начинка раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.

Яблочная начинка для пирогов на зиму — простой рецепт: видео

Сладкая

Ингредиенты:

• 3 килограмма яблок;
• 3 килограмма сахара.

Приготовление:

Яблоки нарезаются кубиками и пересыпаются сахаром. Смесь остаётся настаиваться всю ночь, чтобы дала сок.

Затем яблоки в сиропе ставятся на огонь, варятся 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовая начинка распределяется по стерильным банкам и закручивается.

Если в банке, перед готовкой пирогов окажется много сиропа, его можно слить и добавить его в компот из мороженных ягод.

Второй рецепт

Ингредиенты:

• 2 килограмма яблок;
• 2 килограмма сахара;
• 600 миллилитров воды;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

Сахар всыпается в кастрюлю, заливается с водой и варится на медленном огне до полного таяния сахара.

Подготовленные яблоки нарезаются дольками и заливаются тёплым сиропом. Добавляется цедра лимона. Ёмкость с яблоками ставится на огонь. После закипания, начинка проваривается 5 минут. Смесь при этом постоянно помешивается деревянной лопаткой.

Готовая начинка рассыпается по стерилизованным банкам, закручивается крышками, переворачивается и укутывается пледом.

Пятиминутка

Ингредиенты:

• 2 килограмма яблок;
• 400 грамм сахара.

Приготовление:

Яблоки нарезаются на дольки. Удаляется сердцевинка с семенами. Дольки нарезаются мелкими кубиками и высыпаются в эмалированную кастрюлю. К ним высыпается сахар. Смесь настаивается 40 минут.

Когда яблоки выделят сок, они ставятся на медленный огонь. После закипания, они кипятятся 5 минут, раскладываются по стерильным банкам и закручиваются ошпаренными кипятком крышками. Затем банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания.

Второй рецепт

Ингредиенты:

• 3 килограмма яблок;
• 2 стакана сахара;
• 200 грамм клюквы, смородины или брусники.

Приготовление:

Яблоки очищаются от сердцевинок и семян, нарезаются дольками, и пересыпаются в кастрюлю. К измельчённой массе отправляются промытые ягоды. Всё засыпается сахаром.

Смесь остаётся настаиваться ночь. Затем кастрюля ставится на огонь. На среднем огне масса доводится до кипения. Смесь постоянно перемешивается, чтобы кусочки не приставали к стенкам ёмкости.

После закипания начинка варится 5 минут. Затем заготовка раскладывается в стерилизованные банки, накрывается стерильными крышками и закатывается. Хранится начинка в прохладной кладовке, подвале.

Каждая опытная хозяйка в своей кладовке обязательно припасает несколько баночек яблочной начинки для пирогов. Эта заготовка, позволяет готовить пироги, сократив время приготовления сдобы вдвое. Вкус начинки при этом ни сколько не отличается от только приготовленной, что делает её просто не заменимой в зимний период, когда свежих яблок может не оказаться под рукой.

Яблоки моченые на зиму простые рецепты

Моченые яблоки – вкусный, а главное полезный десерт русской кухни, как и квашеная капуста. Это традиционная заготовка должна быть в каждой семье.

Витамины сохраняются в них вплоть до весны. Дети просто обожают моченые яблоки. Раньше их готовили в дубовых бочках. Сейчас в условиях города можно мочить яблоки в любой таре – в стеклянных 3-х литровых банках, в больших кастрюлях и эмалированных ведрах, а также в пластиковых бочках для пищевых продуктов, ну и конечно в дубовой бочке (на даче), если есть!

Рецептов моченых яблок множество:  с медом, с сахаром, с ржаной мукой, с солодом или квасным суслом и даже с квашеной капустой! Все они достойны внимания, все надо попробовать!

Яблоки подходят для мочения поздних сортов (Антоновка, Пепинка и т. д) с плотной мякотью, но хорошо вызревшие.

Яблоки должны быть целыми, без следов гниения и червоточин, лучше снятые прямо с дерева, а не падалица.

Классический сорт яблок для квашения (мочения) — Антоновка – он самый вкусный и никогда вас не подведет!

Мочёные яблоки с медом — рецепт в банках на зиму.

Этот рецепт очень простой и хорош для любого сорта яблок, конечно лучше всего подходят зимние сорта Голден Делишес, Пепинка и классика жанра – Антоновка. Но когда она еще не созрела, возьмите яблочки «Белый налив» и приготовьте по нашему рецепту – получается очень вкусно!

Мочёные яблоки — замечательный способ заготовки на зиму. У этих яблок своеобразный пикантный вкус, к тому же они содержат много витаминов и полезных минеральных веществ. Полезные микроорганизмы, которые содержатся в мочёных яблоках, благотворно влияют на пищеварение.

Продукты:

• 5-6 кг яблок
• 200 г сахара
• 1 стол. ложка с горкой соли
• 2-3 стол. ложки меда
• 5 л холодной сырой воды

Приготовление моченых яблок в банках с медом

Сначала надо подготовить банки – хорошо их помыть. Стерилизовать не обязательно.

Яблоки сильно не трите, когда будете мыть. Достаточно сполоснуть от пыли.

Соблюдаем главное условия мочения яблок – они должны быть целыми, не битыми, снятыми с дерева. Для мочения (квашения) в банках выбирайте яблоки среднего размера.

Укладываем яблоки в банки – на дно покрупнее, а сверху — помельче

Готовим заливку для мочения яблок:

На 5 литров холодной сырой воды добавляем

1 столовую ложку с горкой соли грубого помола

200 г сахарного песка

2 -3 стол. ложки меда

Хорошенько все перемешиваем до полного растворения

Затем заполняем банки с яблоками этой заливкой доверху.

Яблоки в банке должны быть плотно уложены и полностью быть покрыты этой заливкой. Учтите что яблоки в процессе брожения будут активно ее впитывать.

Накрываем обычными железными крышками.

Остаток заливки (небольшой) выливаем в баночку и отправляем в холодильник. Она нам еще понадобится. При брожении яблоки будут впитывать в себя заливку и ее нужно будет время от времени подливать вот из этой банки.

Ставим банки с яблоками в глубокие емкости — чаши, кастрюли или тазы. В процессе брожения банки будут «подтекать» и жидкость эта будет как раз выливаться в эти чашки.

Оставляем яблоки в банках на 5 суток при комнатной температуре для брожения.

Затем снимаем металлические крышки, закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодное место – в погреб  на хранение и «дозреваний».

Через 1-1,5 месяца яблоки будут готовы!

Удивительно вкусные с нежным ароматом меда получаются моченые яблочки. М-м-м, прелесть!

Выход готового продукта 3 л банки – 3 шт.

Моченые яблоки «Антоновка» с ржаной соломой в пластиковых бочках или в ведре

Если вы квасите яблоки в пластиковых бочках, то обязательно учтите тот факт, что пластик должен быть предназначен для пищевых продуктов и никак иначе! Это количество продуктов рассчитано на пластиковую бочку 50 л.

Продукты:

• 20 кг яблок (Антоновка)
• 10 л воды
• 750 г сахара
• 250 г соли грубого помола
• 2 стол. ложки горчичного порошка

Яблоки снять с дерева, дать полежать 2-3 дня  для «созревания характерного аромата»

Помыть их, дать течь воде.

Ржаную солому запарить кипятком и дать постоять 20-30 минут (для приготовления закваски)

Выстелить пластиковую бочку целлофановым пакетом для квашения (если есть). Если нет, то без него.

Закладываем по слоям, считая со дна:

1 слой — запаренная солома

2 слой яблоки до середины бочки

3 слой солома

4 слой яблоки почти доверху

5 слой солома.-самый верхний.

Готовим заливку:

В холодную воду кладем сахар, соль, горчичный порошок

Все хорошо перемешиваем до полного растворения.

Бочку унести в погреб и залить там нашу заливку.  Если вы выстилали пакетом, то сначала максимально выпустите из него воздух и завяжите, потом уже закройте крышку. Если просто мочите яблоки в полиэтиленовой бочке из пищевого пластика, то положите сверху тарелку  или крышку, немного меньшего диаметра и поставьте сверху гнет, чтобы яблочки погрузились в рассол полностью.

Бочку закрыть крышкой и оставить так яблоки на месяц для брожения.

Через месяц-полтора моченая Антоновка в пластиковой бочке будет готова.

Если нет ржаной соломы, возьмите 200 г ржаной муки и разведите ее в воде вместе с солью, горчицей и сахаром.

Можно приготовить по этому рецепту и в эмалированном ведре

Моченые яблоки (квашеные) на зиму простой рецепт в банке 3 литра

Это самый простой рецепт моченых яблок, без горчицы и ржаной муки – только сахар и соль!

Таким образом, можно мочить не только яблоки, но и груши, и сливу

Для этого рецепта берем крепкие, плотные белые яблоки или с красным бочком. Сорта как обычно, зимние или осенние

Продукты:

• Яблоки (осенние или зимние сорта)
• 5 л холодной воды
• 100 г соли
• 400 г сахара
• 3 шт. – 3 л банки
• Листья черной смородины, вишни или дуба

Приготовление

Яблоки помыть

В чистые  трехлитровые банки уложить яблоки, пересыпая их листьями черной смородины.

В кастрюлю выливаем 5 л холодной воды не кипяченной. Можно просто пропустить через фильтр, или взять родниковую или колодезную воду.

Высыпаем воду соль, сахар, хорошо размешиваем, до полного растворения.

Полученным рассолом заливаем яблоки доверху. Если рассол останется у вас, то перелейте его в банку и поставьте в холодильник, потом дольете в банку. Яблоки должны быть полностью погружены в заливку.

Закрываем банки обычными капроновыми крышками и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре, начнется процесс брожения, поэтому рассол помутнеет немного. Это нормально – не переживайте. Уровень рассола в банке, уменьшится, т.к. яблоки будут его активно впитывать.

После 5 дней пребывания в комнате, надо отправить их на дозревание в холодное место – в погреб. Если яблоки при этом не полностью покрыты заливкой, необходимо долить воды или рассола (если он остался).

Отправляем в погреб и через месяц-полтора яблоки будут готовы! Вкусные, сочные ароматные моченые яблоки получаются по этому рецепту

[ad#Yandex-70831-3]

Моченые яблоки с квашеной капустой

Всем-всем кто любит эти две витаминные заготовки на зиму: моченые яблоки и квашеную капусту понравится этот простой рецепт! Обязательно приготовьте хотя бы одну порцию!

В этом рецепте в отличие от всех предыдущих рецептов моченых яблок мы берем не крупные, а мелкие яблочки! Сорта яблок опять же поздние – традиционно: Антоновка, Пепин, Титовка или Анис.

Капуста тоже зимних сортов — Слава.

Это удивительный способ мочения яблок на зиму позволяет получить  два полезных продукта, богатых витамином С (аскорбиновой кислотой)! Кроме того в соке квашеной капусты он остается до весны! Так что это не только вкусная, но и самая полезная заготовка моченых яблок на зиму

Квасить яблоки с капустой лучше в посуде большой емкости – в 10 л кастрюле или в эмалированном ведре.

Если вам не нужен такой объем готового продукты, то смело уменьшайте количество продуктов данное в рецепте, но делайте это пропорционально – делить все на 2 или на 3 в зависимости от надобности.

Итак, продукты:

• 4 кг белокочанной капусты
• 3 кг яблок поздних сортов
• 3 шт. моркови
• 3 стол. ложки соли (по вкусу)
• 2 стол. ложки сахара( по вкусу)

Приготовление моченых яблок с квашеной капустой по шагам:

Все продукты тщательно помыть,

Морковь почистить и натереть на крупной терке

Яблоки отобрать целые, не битые, не червивые, небольшого размера.

Капусту нашинковать ножом или шинковкой — как вам привычнее.

Любите потоньше — режьте потоньше, или потолще, но все-таки не слишком крупно.

Капусту выложить в глубокую емкость, например в эмалированный таз или  на любую поверхность.

Смешайте с тертой морковкой, добавьте соль.

Помните немного капусту, она станет слегка прозрачной и даст сок. Не переусердствуйте, иначе капуста будет мягкой, а не хрустящей. Посыпьте сахаром и перемешайте

Берем ведро или глубокую кастрюлю и укладываем в него слоями яблоки и  капусту с морковкой. Пространство между яблоками заполняйте капустой с морковью

Хорошенько уплотняйте руками слои. Яблоки выкладывайте так, чтобы между ними можно было проткнуть капусту деревянной палочкой, чтобы  вышли газы, образующиеся при брожении.

И так доверху.

Верхний слой должен быть капустный, довольно толстый.

Еще раз хорошенько утрамбовываем капусту с яблоками.

Ставим сверху тарелку или деревянный круг, на него устанавливаем гнет. Банка с водой в самый раз. Емкость банки зависит от количества капусты и яблок. Если вы квасите целое ведро можно взять 2-х или 3-х литровую банку в качестве гнета.

Ставим теперь все это сооружение в какую-нибудь емкость, т.к. при брожении сок будет «убегать» из ведра.

Оставляем при комнатной температуре на 4-5-7 дней. Когда появляется характерный кисловатый запах — все будет готово. Капуста обычно квасится 2-3  при комнатной температуре, но у нас тут еще и целые яблоки.

Как и при квашении капусты, нужно один раз в день выпускать углекислый газ, который образуется при брожении, протыкая до дна капусту с яблоками деревянной шпажкой.

Попробуйте на вкус, если надо досолите или добавьте сахар.

В процессе брожения убегающий сок капустный сливайте в баночку и отправьте в холодильник, потом дольете в капусту перед отправкой в погреб, когда снимите гнет

Закройте крышкой емкость и  уберите моченые яблоки с капустой в погреб или  в холодильник на 2-3 недели на дозревание.

Помните, что рассол должен покрывать капусту полностью. Если его не хватает, добавьте охлажденной кипяченой воды.

Вот и все, моченые яблоки с квашеной капустой готовы! Как видите все очень просто!

Приятного аппетита!

Вот видео-рецепт моченых яблок с квашенной капустой, для тех кто любит смотреть видео-рецепты:

Моченые яблоки с ржаной мукой рецепт в домашних условиях

Это классический рецепт мочения яблок. Яблочки получаются очень вкусные, янтарно-прозрачные. Прекрасно сохраняют вкус, цвет и полезные свойства вплоть до следующего лета.

Яблоки тоже классические – сорта Антоновка. Делайте на зиму побольше яблок по этому рецепту, чтобы хватило на всю зиму этих сказочно вкусных и полезных яблок!

Мочить яблоки с ржаной мукой можно в любой емкости – в 3-х или 5-ти  литровой банке, в глубокой кастрюле, в ведре или в бочке.

Городскому жителю удобнее конечно в стеклянных банках. Банки лучше брать широкогорлые.

Яблоки берите без вмятин, следов порчи и червивости. Для мочения в бочке — берите крупные плоды, а для банок помельче

Продукты на 5-ти литровую банку:

• Яблоки Антоновка (сколько влезет)
• 2,5 л воды
• 100 г сахара
• 100 г ржаной муки
• 1 чайн. ложка соли
• Листья смородины

Приготовление по шагам:

Яблоки и листья смородины хорошо помыть.

В банку с широким горлышком выкладываем послойно яблоки и листья черной смородины так, чтобы листья были первым и последним слоем тоже.

Теперь надо  приготовить заливку-рассол для мочения яблок.

Все просто: воду комнатной температуры налить в кастрюлю, высыпать туда соль, сахар, перемешать

Затем высыпаем ржаную муку постепенно, перемешивая все венчиком или миксером до однородного состояния, чтобы не было комков.

Если комочки никак не разбиваются, то просто процедите рассол через марлю.

Заливаем рассол в банку с яблоками до самых краев. Заливка должна полностью покрывать яблоки.

Накрыть чистой марлей, сложенную в несколько слоев, и отправить в холодное место на 1-1,5 месяца (в погреб или в холодильник). Время от времени необходимо снимать образующуюся пену, иначе рассол заплесневеет.

Если яблоки мелкие и всплывают (не плотно уложены в банке), то поставьте сверху гнет — стеклянную бутылку с водой (чтобы дно ее пролезало в горлышко банки)

Моченые яблоки с ржаной мукой будут готовы через 1,5 месяца. Нужно убрать марлю или гнет и закрыть капроновой крышкой, поставить на хранение в холодное место – в погреб или в холодильник.

Чем дольше стоят яблоки в рассоле, тем они становятся вкуснее, напитываются рассолом, становятся вкусные и полупрозрачные. Особенно весной они хороши – кладезь витаминов для каждого!

Приятного аппетита!

Мочёные яблоки рецепт с горчицей и солодом в ведре на зиму (видео-рецепт)

Этот рецепт необычный – будем использовать горчицу, да еще и солод (или квасное сусло). Если солода нет, то используйте ржаную муку, хотя солод продается в любом продуктовом магазине.  Яблочки получаются – вкуснейшие.

Продукты:

• 10 л воды
• 100 г соли
• 400 г сахара
• 3 ст. л. горчичного порошка
• 75 г солода (или 200 г ржаной муки)

Все подробности приготовления вкусных моченых яблок в этом видео:

Вот такие классные рецепты приготовления моченых яблок на зиму.

Ваши родные будут очень довольны, все зиму нахваливая  ваши моченые яблоки, ведь это не только безумно вкусно, но и очень полезно!

Лучшие рецепты моченых яблок на зиму:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как хранить яблоки на зиму

Яблоки сохранятся месяцами, если вы правильно их выберете и храните. Делайте запасы, пока яблоки созревают, затем примите следующие меры, чтобы максимально продлить срок их хранения и наслаждаться вкусными яблоками круглый год.

Что вам нужно

• Яблоки
• Ящики или корзины
• Газета

Вот как хранить яблоки на зиму

1. Начните с хорошо сохраняющихся яблок. Вы можете купить их бушелями.Обычно лучше всего подходят позднеспелые сорта (собранные в октябре). К ним относятся Red Delicious, Ida Red, Winesap, Crispin, Stayman, Rome, Northern Spy и Turley. Вы можете хранить другие сорта яблок, но они не будут храниться так долго, поэтому вам лучше использовать их в первую очередь. Здесь вы найдете больше сортов яблок, которые хорошо хранятся.
2. Осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов, повреждений от насекомых и мягких пятен. Для хранения подходят только идеальные фрукты. Ешьте несовершенные яблоки или используйте их для приготовления яблочного пюре, яблочного масла или начинки для пирогов.
3. Рассортируйте яблоки по размеру: маленькие, средние и большие. Поскольку большие яблоки плохо хранятся, это упростит обеспечение того, чтобы они были съедены первыми. Также неплохо отсортировать яблоки по сорту. Разные яблоки созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт отдельно, будет легко сначала съесть раннеспелые, а медленные откладывать на потом.
4. Разложите отсортированные яблоки в ящики или корзины. Чтобы продлить срок их хранения, заверните каждое яблоко в газету, прежде чем класть его в корзину.Если одно яблоко испортится, бумага защитит другие яблоки от соприкосновения с ним.
5. Храните яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения — 30–32 ° F при влажности 90 процентов. Яблоки могут пострадать от замерзания, если температура опустится ниже 30 °; и будет быстро созревать, если температура поднимется выше 40 °, поэтому постарайтесь соответствовать этим условиям. Если у вас есть место в холодильнике для них, это действительно лучшее место для них, так как вам не придется беспокоиться об отклонениях температуры или влажности.
6. Регулярно проверяйте наличие признаков порчи и удаляйте гнилые яблоки, прежде чем они испортят партию.

Подробнее о яблоках

Подсказки

• Убирайте созревшие яблоки. Перезрелые или недозревшие плоды плохо хранятся. Упавшие с дерева яблоки слишком спелые для длительного хранения. Положите их в вазу с фруктами, чтобы сразу же можно было наслаждаться ими.
• Храните яблоки как можно скорее после сбора. Чем раньше вы поместите их в холодное хранилище, тем дольше они будут храниться.
• Не храните яблоки рядом с луком или картофелем. Они легко впитывают аромат других продуктов и могут преждевременно созреть.
• Ожидайте, что ваши яблоки будут храниться до пяти месяцев (в зависимости от сорта и условий хранения). Проконсультируйтесь по садовым каталогам, чтобы узнать, как долго может храниться каждый сорт яблони. Затем сначала съешьте яблоки с самым коротким сроком хранения.

Как хранить яблоки | Лучший способ хранить яблоки

Ничто не сравнится с хрустом и вкусом только что собранного яблока.К сожалению, оставленные на столешнице или в вазе с фруктами яблоки начнут терять привкус свежести с дерева. Хорошая новость заключается в том, что при правильном хранении вы можете месяцами наслаждаться хрустящими и ароматными яблоками.

Выбирайте хороших хранителей

Урожай с осторожностью

Собирая яблоки, обращайтесь с ними осторожно, как с яйцами. На них легко появляются синяки и царапины. Сохраните идеальные яблоки для длительного хранения, а поврежденные используйте для еды в свежем виде или для приготовления пищи.Поговорка «одно плохое яблоко портит всю гроздь» верна — даже одно гниющее яблоко может негативно повлиять на другие, находящиеся поблизости.

Держите их в прохладе

Идеальная температура хранения — от 30 до 35 градусов по Фаренгейту при относительной влажности от 90 до 95 процентов. Если у вас мало яблок, холодильник — хороший вариант. Поместите их в ящик для более свежих овощей в полиэтиленовый пакет с дырочками или накройте яблоки влажным бумажным полотенцем.Не храните другие овощи в том же ящике, потому что яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить разложение соседних продуктов.

Если у вас их больше, ищите прохладное, темное (или темное) место с относительно влажностью, например, подвал или гараж. Лучше всего, если температура будет близка к морозу, но не ниже! Оберните каждое яблоко — желательно стеблем — в газету или крафт-бумагу. Бумага держит яблоки отдельно. Поместите завернутые яблоки в ящик или корзину, в идеале в один слой. Или храните их на подносах, например, в стеллажах для фруктовых садов. Дополнительные идеи можно найти в нашей полной линейке решений для хранения яблок, в том числе в виде стеллажей, подставок и т. Д.

Периодически проверяйте яблоки и удаляйте все испорченные. Используйте в первую очередь большие, потому что они, как правило, становятся мягкими, а не меньшие. Яблоки продолжают созревать при хранении, поэтому поместите каждый сорт на отдельный лоток (или в отдельные ящики), потому что они созревают с разной скоростью.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Руководство по опаданию яблок и как выбрать правильное по правильному рецепту

Но что использовать и когда? Это зависит от того, что вы делаете, не говоря уже о вкусе и текстуре яблока.

Но обо всем по порядку. Чтобы быть справедливым по отношению ко всем яблокам, «все с дерева хороши», — говорит Марк Тойго, владелец Пенсильванского сада Toigo Orchards, где выращивают более 20 сортов фруктов. Именно после того, как они были собраны, некоторые из них держатся лучше, чем другие, особенно если есть свежим без разминки.

По данным Ассоциации яблок США, в стране коммерчески выращивается более 100 сортов, но только 15 популярных сортов составляют 90 процентов производства. Скорее всего, когда вы пойдете на фермерский рынок, вы столкнетесь со смесью этих популярных сортов и, возможно, с некоторыми более региональными или малоизвестными сортами. В продуктовом магазине ваши возможности могут быть более ограниченными.

Хотя Тойго считает, что хороший повар найдет способ использовать почти любое яблоко в любом блюде, есть сорта, которые лучше подходят для некоторых целей.Вот несколько общих категорий, о которых стоит подумать, хотя даже эти описания могут варьироваться в зависимости от того, кого вы спрашиваете.

Примеры: Gala, Golden Delicious, Honeycrisp, Fuji, Red Delicious, Braeburn, Pink Lady, Crispin / Mutsu

Эти виды яблок «движут рынком прямо сейчас», — говорит Тойго. «Американцы привыкли к« десертным »яблокам», которые обычно бывают сладкими и с тонкой кожицей. Естественно, что одно из лучших применений этих разновидностей — перекус. Точно так же они могут хорошо работать в сыром виде в салатах или бутербродах.Они также отлично подходят для яблочного пюре.

Некоторые из них лучше запекать, чем другие, в зависимости от плотности мякоти. Например, Galas и Red Delicious могут распадаться при приготовлении, говорит Тойго.

Он не стал бы делать Honeycrisp своим первым выбором для выпечки яблока, в основном из-за цены — это дороже, потому что этот сорт сложно выращивать, а рыночный урожай ниже. Однако вкус может быть непобедимым, и Honeycrisp действительно неплохо выдерживает выпечку (это был лучший выбор Cooking Light для готовки целиком).Алекс Левин, исполнительный шеф-кондитер Schlow Restaurant Group, рекомендует его в пирогах.

Golden Delicious — отличное яблоко на все случаи жизни: сладкое, маслянистое, приятное и универсальное. Ешьте его сырым или запекайте в пироге. В безумно всестороннем тесте вкуса, который включал выпечку яблочного пирога с каждым из 10 сортов (дважды), главный кулинарный консультант Serious Eats Дж. Кенджи Лопес-Альт дал легко найти Golden Delicious самый высокий рейтинг вкуса. Левин также рекомендует его вместе с Криспином для пирогов.

Примеры: Jonagold, Ginger Gold, Empire

Если вам нравится идея терпкого яблока, но вас не интересует полное сморщивание губ, не ищите ничего, кроме этих. Как и хрустящие и сладкие яблоки, они обычно подходят как универсальные. Тойго говорит, что сладкое яблоко, в котором все еще есть немного кислоты, может быть полезно для выпечки, потому что вам, возможно, не придется использовать столько же сахара, как, скажем, с яблоком, которое преимущественно терпкое. Левин рекомендует баланс сладкого и терпкого в пирогах (и для еды без раздачи), что может быть достигнуто с помощью такого разнообразия, как Джонаголд, или даже путем смешивания различных видов в одном пироге.

Примеры: Granny Smith, Goldrush, Paula Red, Northern Spy

Они отлично подходят для еды, если вы не сладкоежка. Это также типичные яблоки для пирогов, которым удается смягчать, но сохранять форму при запекании. Они также сохранят пирог или другие более вкусные десерты, чтобы они не стали слишком приторными.

Примеры: Cortland, Jonamac

Если вам не нравится хрустящее яблоко на перекус, попробуйте одно из этих. Однако их более нежная текстура означает, что они не самые лучшие в ситуациях, когда вы хотите, чтобы яблоко сохраняло свою форму.«На самом деле никто не хочет, чтобы их фрукты ломались во время готовки, — говорит Тойго.

Левин говорит, что Кортландс становится слишком мягким и теряет текстуру при запекании. А вот для соуса это неплохо.

Примеры: McIntosh, Macoun, Jonathan, Mollie’s Delicious

Как и нежно-сладкие сорта, они не должны быть вашим первым выбором для выпечки. Так что ешьте их сразу (или в сыром виде) или используйте для соуса. Тойго любит использовать Джонатан для яблочного пюре, потому что красная кожица может придать цвет, который «делает розовый соус просто великолепным.”

Уточнение: в более ранней версии этой истории яблоко Джонатана относилось более чем к одной категории. Эта версия была обновлена, чтобы отразить, что это нежный и терпкий сорт.

Советы и рекомендации по получению лучших яблок

Ищете советы по сбору яблок в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Сезон марта 2021 года, и прочая своевременная информация:

Примечания за март 2021 г .: Прирост урожая замедляется, кроме Фермы рождественских елок, и если вы живете в южной Калифорнии, южном Техасе, Флориде или вдоль побережья Персидского залива, где созревают цитрусовые, и хотите верьте, хотите нет, но черника и сезон клубники в этих районах вот-вот начнется.Смотрите свой государственный календарь урожая . В этом году на большей части страны по-прежнему стоит мягкая погода, поэтому процветают салат, горох, брокколи, капуста и другая зелень. И это хорошее время, чтобы приобретите консервный завод и узнайте, как консервировать продукты на зиму, например, консервирование яблочного пюре, яблочного масла или варенье, из которого получаются отличные подарки. Как и ваши домашние фирменные ликеры! Как насчет домашнего клюквенного соуса или тыквенного пирога из настоящая тыква на праздники? См. Наш полный список легко домашнее консервирование, варенье и кисель направления изготовления, хранения, сушки и замораживания.Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Веселое зимнее занятие — это приготовить собственное мороженое, даже мороженое или мороженое с низким содержанием жира или сахара — см. эту страницу. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне!

День святого Валентина — 14 февраля — Посетите этот веб-сайт, чтобы узнать историю Дня святого Валентина, факты и Лучшие предложения Amazon для быстрых, простых и недорогих подарков мужчине, женщине или дети в твоей жизни!

Пасха будет 4 апреля 2021 года — если вы хотите взять свой детей на бесплатную охоту за пасхальными яйцами — посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местную охоту за пасхальными яйцами !

Детский консигнационный товар происходят как весной, так и осенью Посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местный общинная или церковная детская распродажа!

Сбор яблок: советы и рекомендации по получению лучших яблок

Яблоки являются одними из самых простых фруктов для сбора и использования. Они большие, нелегкие в синяках, большинство сортов хорошо хранятся, их можно есть свежими, вареными, консервированными, замороженные и приготовленные из множества вкусных и полезных блюд. Яблоки обезжиренные, с низким содержанием жира. без натрия и холестерина. Бушель весит от 42 до 48 фунтов и обычно имеет от 85 до 95 яблок, в зависимости от их размера. И если вы ищете много-много фактов про яблоки читайте на этой странице!

В большинстве современных яблоневых садов есть карликовые деревья, расположенные очень близко к земле — моему 3-летнему ребенку легко собирать яблоки! (фото вверху и внизу)

Выбирайте твердые яблоки без синяков.Цвет может быть любым, от темного зеленый, желтый, розовый, оранжевый, ярко-красный, темно-красный или даже их сочетание. Все зависит от сорта. И цвет — это не совсем то, как узнать, когда яблоко спелое. Яблоки должны быть хрустящими и твердыми.

Ключ будет в том, чтобы спросить фермера, какие спелые. Он будет знать, потому что это рассчитывается по количеству дней с момента цветения деревьев. И он будет внимательно следить за этой датой, если он хороший садовод!

Фермер также будет знать, какие характеристики следует искать в конкретном сорта, которые он выращивает.

Когда созреют яблоки — как отличить!

Яблоки созревают с внешней стороны дерева к центру, поэтому яблоки выходят наружу. внешняя сторона дерева созреет первой. Как только они выбраны, они останавливаются созревание. Сбор яблок прямо с дерево легко. Сверните яблоко с ветки вверх и слегка скрутите; не тяните сразу от дерева. Если два яблока соединить вместе вверху, оба уйдут одновременно. Не трясите деревья или ветви. Если яблоко, которое вы пытаетесь собрать, падает (или другое на дереве), продолжайте и возьми это. Они в полном порядке! Но вымойте их перед тем, как съесть!

См. Эту страницу для гораздо более подробное объяснение того, как определить, когда яблоки созрели и Готов выбрать.

Посетитель, выросший в саду, говорит, что нужно попробовать оставить стебель на яблоках. Он говорит, что это помогло им хранить дольше!

Возможно, вы где-то читали на веб-сайте, что можете купить незрелые яблоки и дозревают в домашних условиях.Нет, не совсем. См. Эту страницу для объяснение вместе со ссылками и ссылками на источники.

Все дело в разнообразии!

То есть яблока. Вам действительно нужно выбрать сорт яблока, который лучше всего подходит для ваших целей. Яблоки можно есть в свежем виде, приготовление, выпечка, яблочное пюре, хранение и т. д. У меня довольно обширный гид по сортам яблок здесь!

Дополнительные советы

• После сбора яблоки не бросайте в корзины, а складывайте в осторожно, иначе они быстрее начнут образовываться синяки и испортятся.
• Не мойте яблоки до непосредственно перед использованием, чтобы предотвратить порчу.
• Для объяснения почему дольки яблока стать коричневым и как это остановить смотрите на этой странице!
• Держите яблоки в прохладном месте. После сбора, чтобы продлить срок хранения. Крутой подвал идеален, но ящик для овощей и фруктов в холодильнике тоже подойдет. тоже работать. Свежесобранные яблоки обычно хранятся в прохладном месте неделями, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО зависит от разновидности. Красные и желтые вкусные яблоки не выдерживают ну например; но Фудзи и Рим, сделайте!
  Высокая влажность помогает сохранить яблоки от сморщивания, но не позволяйте им намокнуть.Положено влажное полотенце рядом помогает поддерживать влажность. Холодильник подходит для маленьких количество яблок. Яблоки в коробках нужно хранить в прохладном темном месте. где они не замерзнут. Замораживание разрывает все клетки яблока, поворачивая он превратился в один большой синяк за ночь. Обычное решение — хранить яблоки в корневой погреб. Но в погребах часто бывает картофель: яблоки и картофель никогда не следует хранить в одной комнате, потому что по мере его старения картофель выделяет газообразный этилен, из-за чего яблоки портятся быстрее.Если вы можете держать газ подальше от своих яблок, они будут в порядке. Только не храните их рядом с картофелем.
  Предотвратите контакт яблок, хранящихся на зиму, завернув их. индивидуально в газетных листах. Самый простой способ сделать это — развернуть кусок газеты до упора и разорвите его на части. Затем сложите яблоки в обертке
• Яблоки не улучшаются и не «созревают» после сбора — это городской миф — правду смотрите на этой странице — со ссылками!
• Пищевая ценность и прочие факты: Половина чашка яблок всего 42 калории.Яблоки не содержат холестерина или жира и также низкокалорийны. Яблоки богаты клетчаткой, витамином А и ниацин. Они содержат железо и другие микроэлементы и являются прекрасным источником Витамин С.
• Яблоки занимают первое место по антиоксидантной активности по сравнению с 40 другие имеющиеся в продаже фрукты и овощи. Это означает порцию яблоки обладают большей антиоксидантной способностью, необходимой для борьбы со старением, раком и сердечное заболевание.
• Вставьте это в трубку! Индейцы Северо-Западного края курили в дикой природе яблоки, чтобы сохранить их на зиму.(Спорим, вы этого не знали!)

Выбор и хранение яблок

Использование свежих яблок и других продуктов

Консервирование яблок — полностью иллюстрировано, с пошаговыми инструкциями

Рецепты, проиллюстрированные пошаговыми инструкциями

• Рецепт и направления яблочного пирога и проиллюстрировано! Я могу сказать, кхм, без предвзятости, что это лучший рецепт яблочного пирога в мире! (Хорошо, у меня был яблочный штрудель в Вена когда-то находилась в этом месте, внесенном в список Fodors, что было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо, это был не пирог? И поскольку это был рецепт, который использовала моя бабушка, должно быть здорово!)
• Как приготовить яблочное пюре для разовое питание (без консервирования) без специального оборудования
• Сапожник для яблок
• Яблочный хруст — лучше всего! Влажный, с низким содержанием сахара и с использованием овса!
• Яблочные чипсы — всегда популярны, с низким содержанием сахара и с добавлением овса!
• Сапожник из яблок, ежевики, вишни и / или персика
• Яблоко-ежевика, крамбл — английский фаворит (или фаворит)

Вес и приблизительная типичная переработанная урожайность Яблоки

Если у вас столько свежих яблок:	Вы должны получить столько. ..
	Товаров общего назначения	Консервы или замороженные (кварты)	Консервы или замороженные (пинты)
1 бушель (42–48 фунтов) (от 85 до 95 яблок) class = «auto-style3″>	1 бушель = от 12 до 15 кварт. консервированное яблочное пюре (без сахара), 14-18 с сахаром 1 бушель = от 10 до 12 кварт. сок	12-16 кварт	28 — 36 пинт
3 фунта.class = «auto-style3″>	1 литр яблочного пюре	1 кварта	2 пинты
8 средние яблоки = 2,25 фунта	1 девятидюймовый яблочный пирог или 3 чашки яблочного пюре
1 ножка = От 10 до 14 фунтов	1 клевать составляет = 3 или 4,5 кварты. консервированное яблочное пюре (без сахара), от 3,3 до 5,5 с сахаром 1 пик составляет от 2,5 до 3,5 кварты. сок

Хотите выращивать собственные яблоки?

Я делаю, и это легко и быстро. Яблони я посадил у себя во дворе два года назад приносят по несколько десятков плодов каждый в этом году! Вот руководство по выбору сорта для выращивания и как!

Ищете яблочный сидр?

А веселый тур? Проверить Cider Mills.com! Они перечисляют сидровые мельницы, по которым вы можете отправиться на экскурсию. (и дегустация! ням!)

Текущий сезон (2021 г.) Apple News

В U.Оценка S. Apple Association размера Соединенных Штатов в 2014 г. урожай яблок составляет 263,8 млн. бушелей. Оценка USDA от 12 августа была для 259,2 миллиона бушелей.

См. Эту страницу для получения более подробной информации о тенденциях в области урожая и производства яблок.

сортов яблок — какое яблоко выбрать и почему; отсортировано по типичной дате созревания!

Вы пытаетесь выбрать подходящий для себя сорт яблока? Есть из чего выбирать.Существуют сорта семейных реликвий, которые существуют уже сотни лет, и производители яблок постоянно создают новые сорта, отвечающие вкусам потребителей, и 2021 год не станет исключением. Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть таблицу с десятками сортов яблок, включая фотографии, их характеристики и способы использования. На этой странице есть советы по сбору урожая и хранение яблок. И если вы принесете домой яблоки и захотите приготовить яблочное пюре яблочное масло, яблочный сок, яблочный пирог, яблочный сапожник яблочная корочка, даже яблочный сидр, просто нажмите на ссылки для каждого, чтобы следовать указаниям и рецептам, или перейдите на эту страницу, чтобы увидеть это страница для основного списка простых, надежных, иллюстрированных консервов, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, таких как этот список местных региональных и яблочных фестивали — щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать!

Сезон марта 2021 года, и прочая своевременная информация:

Примечания за март 2021 г .: Прирост урожая замедляется, кроме Фермы рождественских елок, и если вы живете в южной Калифорнии, южном Техасе, Флориде или вдоль побережья Персидского залива, где созревают цитрусовые, и хотите верьте, хотите нет, но черника и сезон клубники в этих районах вот-вот начнется.Смотрите свой государственный календарь урожая . В этом году на большей части страны по-прежнему стоит мягкая погода, поэтому процветают салат, горох, брокколи, капуста и другая зелень. И это хорошее время, чтобы приобретите консервный завод и узнайте, как консервировать продукты на зиму, например, консервирование яблочного пюре, яблочного масла или варенье, из которого получаются отличные подарки. Как и ваши домашние фирменные ликеры! Как насчет домашнего клюквенного соуса или тыквенного пирога из настоящая тыква на праздники? См. Наш полный список легко домашнее консервирование, варенье и кисель направления изготовления, хранения, сушки и замораживания.Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Веселое зимнее занятие — это приготовить собственное мороженое, даже мороженое или мороженое с низким содержанием жира или сахара — см. эту страницу. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне!

День святого Валентина — 14 февраля — Посетите этот веб-сайт, чтобы узнать историю Дня святого Валентина, факты и Лучшие предложения Amazon для быстрых, простых и недорогих подарков мужчине, женщине или дети в твоей жизни!

Пасха будет 4 апреля 2021 года — если вы хотите взять свой детей на бесплатную охоту за пасхальными яйцами — посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местную охоту за пасхальными яйцами !

Детский консигнационный товар происходят как весной, так и осенью Посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местный общинная или церковная детская распродажа!

Руководство по сортам яблок по дате сбора урожая — какое яблоко выбрать и почему!

В 2021 году яблоки созревают по обычному графику. В основных регионах выращивания яблок было немного поздних заморозков, дожди и температуры были хорошими, так что год складывается хорошо для хорошего урожая яблок. Пока еще рано говорить о ценах, но я ожидаю, что большинство районы, чтобы увидеть от 14 до 30 долларов за бушель, в зависимости от разнообразия! Прокрутка вниз по странице, чтобы увидеть диаграмму, или щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF. И для объяснения почему ломтики яблока поворачиваются коричневый и как это остановить, смотрите на этой странице! Чтобы увидеть как правильно хранить яблоки на зиму смотрите на этой странице!

Сорта, которые являются исключительными по признаку, указаны в таблице ниже. (Лучшее, очень хорошее и т. Д.). Сорта, которые, по крайней мере, хороши и хорошо подходят иметь «X» в столбце. Пустое поле просто означает, что они средний по качеству. В конечном счете, это личные предпочтения и культурные особенности. традиции. это часто определяет, какие сорта яблок используются для какая цель. Тем не менее, из более сладких и мягких яблок получается лучшее яблочное пюре. (как и Гала), более твердые и сухие яблоки часто используются для запекания и хранения. (например, Rome и Arkansas Black), а также тартер, более хрустящие и сочные яблоки часто едят в свежем виде (например, Honeycrisp).

Руководство по сортам яблок по дате сбора урожая — какое яблоко выбрать и Почему!

Если вы хотите распечатайте чистую PDF-версию этого стол, щелкните здесь.

(Сортировка по типичной дате созревания — увидеть это страница для сортировки в алфавитном порядке по наименованию сорта )

Конечно, каждый регион страны и каждый сезон меняется. Колебания количества осадков и температуры сильно влияют на обычное созревание. Дата. Так что звоните заранее!

Щелкните здесь, чтобы получить подробное описание каждого сорта яблок с подробными характеристиками

Щелкните здесь, чтобы распечатать следующий список в формате PDF. И для следующих список на отдельной странице, щелкните здесь.

Английские сорта яблок

Эти ссылки приведут вас к фотографиям на GardenAction.co.uk

Подробнее о сортах яблок можно узнать:

Университет Иллинойса Apple, страница

Яблоки — Средняя розничная цена за фунт и эквивалент чашки

Больше сортов яблок

Apple Photos
Более 100 фотографий сортов яблок

Фотографии и краткое описание Apple

Кредиты:

фотографии:
Jonamac, Macoun, PaulaRed: любезно предоставлено New York Apple Association, © New York Apple Association

А если вы ищите транспортные контейнеры для яблок и других фруктов, см. страница.

Яблоки на крыльце и урожай яблочных рецептов — Дом там, где лодка

Я на крыльце в честь яблочного сезона,

, который проходит с сентября по ноябрь здесь, в Северной Каролине.

Я уже не готов к прогулкам с сеном и сидру!

🍎 Северная Каролина занимает седьмое место по производству яблок в Соединенных Штатах и ​​имеет более 200 коммерческих предприятий по выращиванию яблок, включая 9000 акров яблоневых садов.

🍎 За год может быть произведено до 4 миллионов бушелей яблок.

🍎 Сорок процентов урожая штата продается в виде свежих яблок через операции по упаковке и через пункты прямого сбыта, а оставшиеся 60% используются в перерабатывающей промышленности, в основном в виде яблочного пюре и сока.

🍎 Храните яблоки дома всегда в холодильнике. Яблоки созреют и станут мягкими в 10 раз быстрее при комнатной температуре.

Мой DIY яблочный венок из специй висит на крыльце в честь празднования.

Соберите яблоки на одной из многочисленных ферм, где вы сами выбираете себе яблоки. . .

Или возьмите горшок с мамами в Лоу и поставьте его в ведро с яблоками.

Старинная пословица «Яблоко в день убережет доктора» становится все более обоснованной.. .

🍎 Яблоки богаты пектином. Пектин и мягкие кислоты, содержащиеся в яблоках, помогают бороться с токсинами организма и способствуют пищеварению. Пектин также помогает поддерживать баланс уровня холестерина и играет важную роль в снижении заболеваемости некоторыми видами сердечных заболеваний. Исследования показали, что человек, регулярно употребляющий яблоки, вызывает меньше головных болей и других заболеваний, связанных с нервным напряжением.

🍎 Другие исследования продемонстрировали связь регулярного употребления яблок со снижением заболеваемости простудой и другими заболеваниями верхних дыхательных путей.

🍎 Яблоки с мягким вкусом и низким содержанием кислоты легче воспринимаются и перевариваются младенцами и вызывают меньше расстройств, связанных с коликами и сыпью.

Я собрал из архивов несколько любимых рецептов яблок, чтобы отметить осень и сезон яблок.

И яблоки моего ока, Лола и Софи, здесь, чтобы поделиться моими любимыми рецептами.

Щелкните заголовки, выделенные красным, чтобы найти полный рецепт.

Яблочный сидр Moscow Mule

Восхитительный осенний поворот на Moscow Mule, который празднует осень с сезонным колоритом, когда вы жаждете сена и сидра!

Торт Клюква-Яблоко-Тыква

Вкус осени в торте с кленовой глазурью и засахаренными орехами пекан и пепитас

Галет из яблок, бри и меда с гранатом

Простой и вкусный рецепт, который можно приготовить из купленного в магазине теста для пирогов и всего нескольких ингредиентов.

Пироги с яблоком, горгонзолой и тимьяном

Сладкие и соленые яблочные пироги для рук

Яблочный пикник и салат из яблок и грецких орехов со шпинатом

Урожай Waldorf Kale Salad с кленовым винегретом

Урожай темно-листовой зелени, свежих сезонных продуктов и нежирного протеина, из которого можно сделать салат-блюдо с питательными ингредиентами и приятным вкусом!

Яблочный пирог с двойной крышкой и панировочными сухарями и листьями корочки для пирога

Баттерново-яблочный суп с листьями пирога с клюквой, чеддером и пеканом

Осенний сладкий и соленый суп, подается с бутербродами из листьев пирога с клюквой, чеддером и орехами пекан

Яблочные батончики Easy Caramel

Простой и приятный для публики рецепт, который начинается с смеси для печенья.

Яблочный сидр Сангрия

Легкий освежающий коктейль для толпы!

Яблочный оладья с завитками с корицей

Легкий и приятный рецепт!

Наслаждайтесь этим быстрым хлебом в любое время года с кофе на завтрак или с чаем на полдник.

Соус Яблочный Сидр Карамельный

Легко и хорошо! Для максимального яблочного аромата используйте свежеотжатый сидр.

Детали:

Hayrides Подушка, плед, ведро для яблок / HomeGoods, несколько лет назад

Яблочная тарелка / Pfaltzgraff Plymouth, здесь используется

Красная тарелка для пересылки / Spode Archive Collection «British Flowers — Rosa», использованная здесь

🍎🍎🍎

Какие ваши любимые рецепты яблок?

Спасибо за посещение! Совместно с:

Между дремотой на крыльце

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Теги: Яблоко и Бри Галетт Яблочный сидр Москва Рецепты яблочного пирога с мулом яблочный салат яблочный венок Бишон-фриз Мускатная тыква и яблочный суп Клюквенное яблоко Тыквенный пирог Осенняя веранда

Поддержание высоких продаж яблок зимой

Фотография любезно предоставлена ​​производителями Domex Superfresh

Яблоки, выращиваемые в Северной Америке, собирают с августа по ноябрь. Поскольку потребители знают, что сейчас сезон, и связывают фрукты с возвращением более прохладной погоды, осень — это сезон, когда продажи наиболее высоки.Но интерес к ним не обязательно падает в зимние месяцы. Если они хорошо раскручены, яблоки могут по-прежнему привлекать внимание розничных торговцев до весны.

Яблоки — один из самых популярных продуктов в овощном отделе. Согласно отчету Фонда State of the Plate от Produce for Better Health Foundation за 2015 год, яблоки являются вторым по употреблению фруктом в Соединенных Штатах после бананов. Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга (AMRC) сообщает, что в 2012 году средний американец съел 16 фунтов свежих яблок, что немного больше, чем в предыдущем году.

«Январь — самый крупный месяц в году по доставке яблок», — говорит Майк Проповедник, директор по маркетингу и работе с клиентами компании Domex Superfresh Growers из штата Вашингтон, одного из крупнейших мировых производителей и продавцов яблок и других фруктов. «Отчасти это связано с меньшей конкуренцией со стороны других фруктов или местных продуктов. Но о здоровом питании думают и потребители, выходящие из праздников, поэтому мы видим хороший спрос на яблоки ».

«Мы выделяем больше места для яблок, как только закончатся летние фрукты, такие как персики, нектарины, сливы и абрикосы», — говорит Грег Корриган, старший директор по продуктам и цветочным продуктам компании Raley’s, которая управляет 121 продуктовым магазином в северной Калифорнии и Неваде. называет Raley’s, Bel Air Markets, Nob Hill Foods и Food Source. Компания базируется в Западном Сакраменто, Калифорния. «Осенью и зимой мы видим рост продаж яблок. Это полезный продукт, который хранит в холодильнике покупателя больше, чем большинство фруктов ».

Почти все популярные сорта яблок доступны в зимние месяцы благодаря хранению в контролируемой атмосфере, технологии, которая позволяет сохранять яблоки свежими в течение более длительных периодов времени. Зная это, какие известные и новые модели стоит заказывать этой зимой? И как лучше всего продавать их, чтобы продажи были выше среднего?

Контролируемое хранилище

«Сбор урожая яблок заканчивается в ноябре, но в течение всего периода сбора урожая мы помещаем фрукты в хранилище с контролируемой атмосферой», — говорит Проповедник.«Этот процесс останавливает процесс созревания до тех пор, пока мы не будем готовы его возобновить. Это позволяет нам круглый год поставлять хрустящие и вкусные яблоки большинства основных сортов ».

Хранилище с контролируемой атмосферой работает за счет удаления кислорода и газообразного этилена из помещений, где хранятся яблоки. Уровни азота и углекислого газа также контролируются и регулируются для создания наилучших возможных условий (которые могут варьироваться в зависимости от типа хранимого яблока). По сути, это на некоторое время усыпляет яблоки.

«Есть несколько сортов яблок, таких как Honeycrisp, Pink Lady и Opal, которые становятся все более популярными среди наших клиентов здесь, на Западном побережье».

— Грег Корриган,