Рисунки карандашомЗаготовки из яблок на зиму
Соус из яблок на зиму 3.2
Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее
Добавил: Vikulia 16.06.2021
Домашнее яблочное пюре «Неженка» 4.2
Пюре по этому рецепту получатся сказочно вкусным и с легкостью может быть преподнесено в качестве десерта. Представьте: нежное яблочное пюре соединяется со сгущенным молоком. Как вам такая заготовка? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2017
Ароматное варенье из райских яблок 3.4
Это варенье самое любимое у нас в семье! Специально даже яблоню с такими плодами посадили на даче.
Добавил: Цибульская Наталья 17.08.2018
Яблочное повидло на зиму 4.2
Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее
Добавил: Alteredego 26.09.2011
Варенье из зимних яблок
3.7
Зимние сорта яблок — это сорта, урожай которых, обычно собирают во второй половите осени, ближе к зиме. Если у вас такие яблоки — этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта. …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.08.2014
Джем из ранеток 4.7
Джем из ранеток, отличается от обычного яблочного, в первую очередь, конечно, своим вкусом. Ранетки или райские яблочки, более терпкие, но именно это делает этот джем таким особенным! …далее
Добавил: Оксана Ч. 27.08.2019
Варенье из ранеток с хвостиками 4.8
Предлагаем вкуснейший рецепт, как приготовить варенье из ранеток с хвостиками. Получается очень вкусно, тем более что так его (варенье) удобней всего кушать. Понравится и взрослым, и деткам! …далее
Добавил: Александр Потапенко 30.06.2016
Варенье из яблок с апельсинами и лимонами 4.0
Варенье — это всегда вкусно. Недавно нашел в интернете рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимоном, которым хочу с вами поделиться. …далее
Добавил: Mengrel12 09.09.2014
Яблочный сок на зиму через соковыжималку 4.3
Для приготовления сока впрок я использую соковыжималку. Моя доработана умелым свекром: имеет фильтр. Сок получается как магазинный. Смотрите, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.09.2016
Яблочное вино в домашних условиях 3.5
Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина — вам сюда! …далее
Добавил: Даша Петрова 24.08.2016
Пюре из яблок со сгущёнкой 4.3
Всем любителям и любительницам сладенького я бы хотела посоветовать этот оригинальный рецепт приготовления пюре из яблок со сгущёнкой. Очень вкусно получается, невероятно нежное домашнее лакомство! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.11.2014
Моченые яблоки в банках на зиму 4.4
Существует огромное количество рецептов моченых яблок: в бочках, с ржаной мукой, солодом. В моей семье полюбился рецепт с мятой и базиликом. Мы всегда ждем яблочный сезон, чтобы сделать эту заготовку …далее
Добавил: Кристина 04.10.2019
Заготовка яблок для пирогов 4.0
Пироги с яблочной начинкой — очень вкусные и ароматные. Летом и осенью я использую свежие яблоки, а на зиму готовлю густую яблочную начинку с добавлением пряностей и цедры. …далее
Добавил: Natali 05.08.2019
Варенье из яблок дольками с содой 4.3
Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе — прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.06.2014
Варенье из яблок без закатки 3.0
Можно заготовить варенье на зиму, а можно побаловать себя и приготовить варенье «здесь и сейчас». Предлагаю простой рецепт яблочного варенья, которое готовится относительно быстро, всего 3 часа. …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014
Яблочное повидло простое 3.5
Нет ничего вкуснее, чем в холодное время года намазать яблочное повидло на хлеб и запить его молоком. Поэтому делюсь, как приготовить простое яблочное повидло, которое подойдет и для выпечки, и к чаю. …далее
Добавил: Ирина Титарева 15.06.2017
Варенье из яблок «Апорт» 2.3
Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», так вот пришла мне в голову идея сварить из них вкусное и ароматное варенье. Получилось очень даже хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014
Варенье из китайки 3.5
Если вы поиске несложного и аппетитного варианта, как приготовить варенье из китайки, тогда спешу предложить вам на заметку мой рецепт. Варится оно довольно просто, а результат точно вас порадует. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016
Секретное яблочное повидло 4.1
Секретное яблочное повидло — так мы назвали яблочный джем, после того, как подруга пришла к нам в гости. Ей настолько понравилось, что она весь вечер выспрашивала секрет приготовления. Делюсь! …далее
Добавил: Леся Федунова 03.08.2018
Начинка из яблок на зиму 5.0
Предлагаю рецепт заготовки яблок для начинки пирогов и пирожков на зиму. Просто, быстро и вкусно. …далее
Добавил: Зоя Шунина 29.06.2019
Яблочное пюре на зиму 3.7
Надо уже давно привыкнуть к тому, что заготовки на зимнее время это не только варенья и соленья, но ещё и большое разнообразие других блюд. Хочу показать, как приготовить яблочное пюре на зиму. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2016
Повидло из яблок (белый налив) 4.2
Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее
Добавил: Maritit 26.09.2014
Вяленые яблоки 3.7
Вяленые яблоки можно кушать сами по себе (вкусны до невозможности!) или использовать для приготовления домашней выпечки, десертов, напитков. Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я расскажу! …далее
Добавил: Kurzyupa 15.08.2013
Варенье из яблок 4.6
Добавил: Valentina60 17.06.2013
Конфитюр из яблок 4.2
Предлагаю вам рецепт яблочного конфитюра с гвоздикой. Конфитюр, как разновидность джема имеет очень приятный аромат и сладкий желейный вкус. Пробуйте! …далее
Добавил: Maritit 16.08.2018
Яблоки в сиропе на зиму 3.8
Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Яблоки в сиропе на зиму». Это легкий и вкусный десерт, кроме того эти яблочные дольки можно использовать для пирога или булочек. Смотрите! …далее
Добавил: Maritit 14.08.2018
Варенье из яблок с апельсинами 3.1
Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда в сезон яблок ломаешь голову, что с ними делать, апельсин приходит на помощь. Рекомендую это оригинальное варенье! …далее
Добавил: Galate 25.06.2013
Варенье из яблок пятиминутка 4.2
Отличный рецепт приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Кроме приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Цельные дольки яблок так и просятся немедленно быть скушанными! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014
Яблочное варенье пятиминутка 3.4
Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 03.07.2013
Джем из яблок в мультиварке 4.5
Мультиварка — универсальный прибор, с помощью которого процесс приготовления джема становится еще проще. Предлагаю рецепт яблочного джема с корицей, который отлично подходит для начинки пирогов. …далее
Добавил: Maritit 08.10.2014
Яблочное пюре со сгущенкой 4.1
Яблочное пюре со сгущенкой — прекрасное блюдо для вашего ребенка. Готовится пюре совсем просто! Кроме того, вы можете закатать его в баночки и хранить в своем холодильнике. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015
Яблоки консервированные 4.1
Если вы не знаете, как консервировать яблоки, я вам расскажу! Тем более, что рецепт очень простой — никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без лишних хлопот! …далее
Добавил: Kurzyupa 07.08.2013
Сушеные яблоки в мультиварке 4.5
Сушеные яблоки занимают совсем немного места, но сохраняют все свои полезные свойства. В этом рецепте я расскажу, как приготовить сушеные яблоки в мультиварке. …далее
Добавил: Катерина 01.08.2020
Варенье из яблок ассорти 2.3
В этом варенье соединились сладкие яблоки, ароматные груши, сочные персики и вкусные сливы. Получилось фруктовое ассорти, обладающие непревзойденным кисло-сладким вкусом. Ну очень аппетитно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014
Варенье из зеленых яблок 5.0
Ну вот и пришло время заготовить вкусное варенье на зиму. Безусловно, тяжело определится какое же варенье приготовить, рекомендую варенье из из зеленых яблок с ревенем, имбирем и апельсином. …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014
Варенье из резаных ранеток 3.3
Варенье из ранеток получается сладким и ароматным. Если у вас есть возможность приготовить это лакомство, не упустите ее. Вазочка с таким вареньем всегда украсит ваш стол. …далее
Добавил: Яна Горностаева 26.01.2016
Пюре из яблок без сахара 4.7
Если у вас маленькие или грудные дети, то пюре из яблок без сахара в домашних условиях — это идеальный вариант. Его легко и быстро готовить, а самое главное такое пюре получается натуральным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.10.2014
Аджика домашняя с яблоками 4.1
Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! …далее
Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015
Варенье из райских яблок на зиму 3.3
Не сильно много я делаю заготовок на зиму, поскольку у меня нет огорода. Но всё-таки некоторые варианты мне очень нравятся, и я их готовлю почти каждый год. Например, вариант, который я описала ниже. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.08.2016
Яблочный конфитюр (простой рецепт) 4.2
Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления яблочного конфитюра. Поверьте, этот рецепт несомненно попадет в список ваших фаворитов!Приступим к его приготовлению. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 09.08.2018
👌 Самая крутая заготовка яблок на зиму простой и быстрый рецепт, рецепты с фото
Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.
Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!
Время приготовления: зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа
Сложность: ну очень просто!
Ингредиенты:
Приготовление
Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.
В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.
Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.
Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.
Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.
Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.
Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.
Нам остается закрутить крышки и перевернуть их вот таким макаром. Пусть так остывают. Я точно знаю, что зимой мне не будет скучно и голодно. С такой заготовкой на зиму это невозможно!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»
Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.
Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.
Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.
Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.
Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.
Варенье из яблок и слив
В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Яблочное варенье дольками «Янтарное»
Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Заготовка из яблок для пирогов
Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите ЗДЕСЬ.
Варенье из яблок и черноплодной рябины
Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)
Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.
Яблоки в виноградном сиропе
На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим ЗДЕСЬ.
Повидло из яблок на зиму «Советское»
Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.
Варенье из яблок дольками с лимоном
Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»
Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)
Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Яблочное варенье с корицей «Рождественское»
Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»
С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.
Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»
Как приготовить грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс», я писала ЗДЕСЬ.
Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»
Рецепт невероятно вкусного яблочного пюре со сгущенкой «Неженка», смотрим ЗДЕСЬ.
Варенье из яблок с лимоном «Вкус джина»
Вам нравятся необычные заготовки из яблок на зиму? Обратите внимание на этот рецепт! С рецептом варенья из яблок с лимоном «Вкус Джина», вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.
Яблочно-грушевое варенье с корицей
Как приготовить яблочно — грушевое варенье с корицей, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
4.9 / 5 ( 56 голосов )
Яблоки на зиму – Рецепты. Заготовки на зиму из яблок
Хранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров. Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще – подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:
Рецепты из яблок на зиму
• Место для хранения (имеется в виду погреб или подвал) готовим заранее: стены белим раствором свежегашёной извести (1,5 кг на 10 л воды), в раствор можно добавить 100-200 г медного купороса. Пол в погребе нужно обработать 5% раствором железного купороса.
• Собранные яблоки не нужно мыть – восковой налёт защищает от болезней и гнили.
• Перед закладкой на хранение плоды сортируем: яблочки не должны быть битыми, повреждёнными, для хранения годны только чистые и здоровые плоды.
• Яблоки после сбора желательно сразу охладить (в подвале или холодильнике).
• Яблоки можно уложить в любую тару: деревянные или картонные ящики, корзины, в полиэтиленовые мешки или просто уложить на стеллажах.
• Плоды обязательно укладывают плодоножками вверх.
• Если есть желание, то можно каждое яблоко завернуть в бумагу или пересыпать хорошо высушенными дубовыми или кленовыми листьями.
• Температура в подвале или погребе не должна превышать 5ºС, а вообще идеальная температура для наилучшего сохранения урожая 0-3ºС
А что делать тем, у кого нет ни погреба, ни специального ларя? Консервировать! Благо рецептов сохранения яблок на зиму очень много. Это, например, бесчисленное множество рецептов варенья. Лучшие из них – от самых простых до самых интересных – наш сайт приготовил для вас.
Варенье из яблок с калиной
Ингредиенты:
5 кг яблок,
1,5 кг калины,
5 кг сахара.
Приготовление:
Выжать сок из калины с помощью соковыжималки. Яблоки нарезать яблокорезкой (это очень удобное приспособление – дольки получаются одинаковыми, и сразу удаляется сердцевина), засыпать сахаром, поставить вариться на средний огонь. Проварить до тех пор, когда капля сиропа перестаёт растекаться, остудить. Добавить калиновый сок, снова поставить на огонь, проварить 5-10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.
Варенье из антоновки «Янтарное»
Ингредиенты:
3 кг антоновки,
2 ст.л. соли,
4 ч.л. соды,
3 кг сахара.
Приготовление:
Приготовить растворы из соли и соды (растворить в 2 л воды соль, в других 2 л – соду). Яблоки помыть, очистить, нарезать дольками. Опустить яблоки сначала в солевой раствор, затем в содовый. Промыть в чистой воде, дать стечь воде и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа. Затем осторожно перемешать, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 40 минут после закипания. Варенье нужно аккуратно помешивать и снимать пену. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Варенье из яблок и тыквы
Ингредиенты:
600 г тыквы,
600 г яблок,
1 лимон,
800 г сахара.
Приготовление:
Ошпарить лимон, выжать сок, мелко нарезать кожуру. Очистить яблоки, кожуру положить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и поставить вариться. Яблоки натереть, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Натереть тыкву, смешать с яблоками и корками лимона, залить всё отваром из яблочной кожуры и поставить на огонь. Варить до готовности на небольшом огне до тех пор, пока варенье не станет прозрачным. Разложить по банкам, закатать.
Из яблок можно приготовить компоты, желе, пастилу, цукаты, мармелад, повидло, джем… Столько вкусного! Можно заготовить начинку для пирогов – зимой вам нужно будет только добавить её в пирог, не тратя время на её приготовление.
Компот из яблок
Ингредиенты на 1-литровую банку:
7-8 яблок,
½ стакана сахара,
1,5 стакана воды.
Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать яблокорезкой, опустить в холодную подкисленную воду на 30 минут (на 1 л воды – 1 г лимонной кислоты). Затем вынуть яблоки из воды, дать стечь, уложить в дуршлаг и поставить на 10-15 минут на водяную баню над кипящей водой. Прогретые яблоки уложить плотно в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, прикрыть крышками и поставить пастеризоваться на 15 мнут. Закатать, укутать.
Повидло из яблок
Ингредиенты:
1 кг яблок,
750-800 г сахара,
1 стакан воды,
корица – по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле растворить 1 стак. сахара в стакане воды. Яблоки нарезать мелкими дольками. Добавить яблоки в сироп, поставить на средний огонь, сверху насыпать ещё 1 стакан сахара. Перемешать и варить на среднем огне. По мере растворения досыпать сахар и постоянно помешивать. Когда весь сахар будет использован и растворится, снять с огня и оставить остывать. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки добавить корицу, размешать и переложить в банки. Оставить до полного остывания, закрыть. Хранить на холоде.
Яблочный джем по-польски. На 1 кг яблок – 700-900 г сахара. Половину подготовленных яблок, не очищая кожицу и не вычищая сердцевины, нарезать, положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст.л. воды и сварить до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито, смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками и выложить в пюре. Варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Яблочный мармелад. На 1 кг яблок – 500-700 г сахара. Яблоки осенних сортов освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Застелить противень листом пергамента, посыпать сахарной пудрой и вылить на него уваренную массу. Разровнять ножом и остудить. Затем нарезать на квадраты или ромбики. Хранить в сухом прохладном месте.
Начинка для пирогов на зиму. На 3 кг яблок – 2 стакана сахара. Яблоки нарезать яблокорезкой, засыпать сахаром и оставить на ночь. Наутро поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и проварить 5 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Яблочное желе
Ингредиенты:
1 кг яблок,
250 г сахара,
1 стакан воды.
Приготовление:
Яблоки промыть, нарезать на 4 части, залить водой и проварить в течение 30 минут. Откинуть на сито, чтобы отцедился сок, и оставить до следующего дня. В отстоявшийся сок добавить сахар хорошо размешать и поставить на огонь. Уварить на сильном огне до тех пор, пока сироп не станет стекать с ложки густыми каплями. Во время варки желе нужно помешивать и снимать пену. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Желе яблочное с гвоздикой
Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
600 г воды,
10-12 шт. гвоздичек,
400 г сахара,
1 лимон.
Приготовление:
Яблоки нарезать и тушить в воде с гвоздикой до мягкости. Затем измельчить в блендере, поставить массу на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, сок и мякоть лимона (без косточек!) и варить до тех пор, пока не растворится весь сахар. Желе готово, когда капля сиропа застывает на холодной тарелке. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Цукаты из яблок
Ингредиенты:
1 кг яблок,
800 г сахара,
1 лимон или апельсин,
2-3 бутона гвоздики,
1 ч.л. корицы,
сахарная пудра.
Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, убрать сердцевину. Приготовить сироп: 3 стакана воды смешать с половиной сахара и прогреть до полного растворения сахара. Выложить яблоки в сироп и варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными и слегка зарумянятся. Затем высыпать в яблоки вторую половину сахара, цедру лимона или апельсина, пряности и варить ещё несколько минут, помешивая, на медленном огне до загустения сиропа. Тем временем подготовить противень: выстелить его пергаментной бумагой, смазать маслом. Готовые яблочные дольки выложить на противень, подсушить в духовке при температуре 50ºС при открытой дверце в течение 1,5-2 часов, затем оставить подсушиваться при комнатной температуре. Через сутки снова подсушить в духовке. Готовые цукаты пересыпать сахарной пудрой и разложить в чистые стеклянные банки с плотными крышками. Хранить в прохладном тёмном месте.
Яблоки, консервированные с сахаром. Нарезать яблоки яблокорезкой. Уложить в литровые банки довольно плотно и залить кипящим сиропом (из расчёта 200 г сахара на 450 г воды). Закатать сразу же. Получается густой компот.
Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые – 20 минут, 2-хлитровые – 30 минут, 3-хлитровые – 55 минут. Закатать.
Яблоки мочёные в банках. Уложить чистые не битые яблоки в банки, залить рассолом, накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место. Рассол готовится так: на 10 л воды взять 120 г соли и 120 г сахара. Яблоки будут готовы через 50-60 дней.
Антоновка мочёная в банках. Средние плоды вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипячёную воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.
Яблочный сок без сахара. Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. По мере закипания будет образовываться большое количество пены – её нужно полностью удалять. Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.
Салат из огурцов и яблок
Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 кг яблок,
50 г эстрагона,
50 г укропа,
100 г растительного масла,
100 г фруктового уксуса,
50 г сахара,
40 г соли.
Приготовление:
Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Огурцы нарезать кружочками, яблоки порезать яблокорезкой, зелень крупно нарезать. Всё перемешать, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, оставить ненадолго до выделения сока. Поставить на огонь, прокипятить 10 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть.
Яблоки маринованные
Ингредиенты на 10 литровых банок:
6 кг яблок,
30-40 шт. гвоздички,
200-300 г корицы,
2,4 л воды,
1,1 кг сахара,
500 мл 6% уксуса.
Приготовление:
Мелкие яблоки оставить целыми, крупные нарезать, сердцевину удалить. Положить в холодную воду или солевой раствор (на 1 л воды – 10 г соли) не более чем на 30 минут. Бланшировать 2-5 минут в кипятке и остудить в ледяной воде. Воду после бланширования использовать для приготовления заливки. На дно банок положить по 3-4 гвоздички и по 0,2-0,3 г корицы, уложить яблоки и залить горячей маринадной заливкой. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85-90ºС в течение 30 минут. Закатать.
Аджика из яблок. Зелёные твёрдые кислые яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить чеснок и горький перец в стручках (по вкусу, кому как нравится), а также любую зелень и пряности. Полученную массу ещё раз измельчить блендером (пропустить через мясорубку), поставить на огонь и проварить. В конце варки добавить немного растительного масла. Если яблоки не слишком кислые, то можно добавить яблочный уксус. Разложить по ошпаренным банкам, укупорить. В данном рецепте намеренно не даются пропорции, так как вкусы у всех разные. Пробуйте!
Сушёные яблоки. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80ºС, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные. Из 10 кг свежих яблок получается около 1 кг сухих.
Яблоки на зиму можно заготовить если у вас осталось много отхдов или битых яблок, попробуйте приготовить из них настоящий яблочный уксус.
Яблочный уксус. Натереть яблоки на крупной тёрке, выложить в стеклянную тару и развести тёплой кипячёной водой (на 800 г яблок – 1 л воды). На каждый литр воды добавить по 100 г сахара или мёда, а для ускорения брожения – по 10 г прессованных дрожжей или хлебной закваски или по 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд со смесью хранить открытым при температуре 20-30ºС, 2-3 раза в день перемешивая кашицу деревянной палочкой. Затем переложить массу в марлевый мешочек и отжать сок. Процедить сок и перелить в сосуд с широким горлышком. Можно добавить 50-100 г мёда или сахар на каждый литр сока. Банку накрыть марлей и поставить в тёплое место на 40-60 дней, пока не закончится брожение. Готовый уксус профильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике.
Как видите, яблоки на зиму можно заготовить множеством совершенно разных способов. Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Яблоки на зиму — лучшие способы заготовки с рецептами
Яблочная пора бывает щедра и даже беспощадна. Очень часто садоводы, получив большой урожай, ломают голову над тем, что же приготовить из этих плодов.
Как заготовить яблоки на зиму? Этот вопрос волнует и тех, кто покупает эти фрукты в магазине, но хочет как следует подготовиться к холодному периоду.
Предлагаем вашему вниманию самые популярные способы заготовки яблок, с помощью которых вы сможете пополнить запасы на зиму!
1. Яблочное варенье
Самый универсальный способ заготовки яблок – приготовление варенья. На эту работу уходит мало времени и усилий, а вот готовые баночки с лакомством отлично помогают пережить зимнюю пору!
Проще всего – сделать варенье из яблок «пятиминутка». Такое название оно получило из-за того, что варится совсем недолго, хотя предварительная готовка плодов также нужна.
Итак, вырежьте из фруктов сердцевины, а саму мякоть со шкурками нарежьте тонкими дольками или кубиками. Поместите их в кастрюлю, засыпьте сахаром из расчета 1,5 кг на 1 кг яблок и оставьте на два часа. Яблочки должны пустить сок.
После этого, не добавляя воды, поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите заготовку до кипения, сразу же разложите по горячим банкам и закрутите их крышками.
Читайте также:
2. Заморозка яблок
Замораживать яблоки стоит только в том случае, если вы любите печь пироги. В отличие от ягод, вроде клубники и черники, в замороженном виде эти фрукты не будут иметь вид сладкого желе, которое нужно только разморозить и добавить к любимым оладьям. На заморозку пойдут яблочные дольки – полуфабрикат, наполнитель для выпечки.
Имеет смысл поместить в холодильник пакеты или пластиковые контейнеры с двумя «калибрами» яблочных долек:
1. Очень тонкие пригодятся для закрытых пирогов из рассыпчатого масляного теста. Попадая в пироге в горячую духовку, дольки так хорошо прогреваются, что превращаются в почти однородное повидло – отличную сочную начинку.
Для заготовки таких долек разрежьте яблоко на четыре части, а затем каждую четвертушку нарежьте поперек на почти прозрачные кусочки. Делать это можно вручную либо с помощью специальной терки.
Сложите кусочки яблок в пакет или контейнер. Надежно накройте, чтобы внутрь не попадал воздух, и положите в морозильную камеру.
Для приготовления начинки для пирога заблаговременно достаньте яблочные дольки из морозилки. Пусть разморозятся за несколько часов при комнатной температуре, затем перемешайте с сахаром и корицей.
2. Крупные дольки пригодятся для самых простых пирогов вроде кексов и бисквитов. Иными словами, для той выпечки, где начинку можно вмешать в тесто.
Чтобы заготовить такие кусочки, разрежьте фрукт на 4 части, а каждую четверть разделите поперек на 4 части. Сложите яблочные кусочки в контейнер либо кулек. Закрутите или накройте их крышкой и поставьте в морозилку.
Обратите внимание на то, что на размораживание крупных долек уйдет больше времени, чем на тонкие. Поэтому перед приготовлением пирога достаньте фрукты из морозилки заблаговременно. Лучше – на ночь. Ну, а когда яблоки пройдут разморозку, добавьте их в тесто и перемешайте.
Рецепты выпечки:
3. Яблочный сок
Сок – это беспроигрышный вариант заготовки из яблок. Этот напиток точно «не доживет» до следующего сезона, так как с большим удовольствием выпьют или дети, или гости.
Готовить яблочный сок достаточно быстро и просто, если у вас дома есть электрическая соковыжималка. Для этого нужно просто пропустить через нее промытые фрукты.
Многие соковыжималки рассчитаны на целые плоды. Вам даже не придется тратить время на нарезание. Далее перелить сок в кастрюлю и кипятить его 5 минут, не добавляя сахара, воды и других ингредиентов.
После этого останется только разлить горячий сок по простерилизованным банкам и укупорить их винтовыми крышками.
Можно приготовить сок вместе с другими фруктами, ягодами или даже овощами. Например, яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый…
Главное – яблочный «компаньон» должен быть таким же сочным. Тогда сок удастся на славу!
Читайте также:
4. Пастила из яблок
Пастила – это невероятно вкусная сладость, приготовленная без сахара. Ее любят и взрослые, и дети, поэтому до зимы такая вкуснятина редко сохраняется. Тем не менее, можно попробовать!
Готовить пастилу нужно из яблочного пюре. Срежьте шкурку с фруктов, разрежьте их и удалите сердцевины. Кусочки, состоящие только из мякоти, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до полного размягчения. Это примерно 5-7 минут в кипящей воде.
Затем превратите вареные яблоки в однородное пюре. Ручная толкушка для этого не подойдет. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Противень для запекания накройте пергаментом, смажьте тонким слоем растительного масла, обязательно рафинированного, и выложите пюре.
Эта масса должна накрыть противень тонким и, очень важно, равномерным слоем. Разровняйте ее поверхность ложкой. Сушите яблочную пастилу в приоткрытой духовке на протяжении четырех часов. За это время она должна взяться пленкой и стать пластичной.
После полного приготовления остудите пастилу, нарежьте квадратами и скрутите каждый трубочкой. Для хранения рулетики яблочной пастилы можно сложить в стеклянную банку и надежно закрыть крышкой.
Читайте также:
5. Яблочное повидло
Повидло – отличная консервация для тех, кто не любит «вылавливать» кусочки яблок из варенья. А еще, эта сладость хорошо подходит для выпечки. Густым вареньем можно начинять пироги, пирожки и рулеты. Так что в хозяйстве, на всякий случай, должна быть хоть одна баночка яблочного повидла!
Для приготовления повидла возьмите 1 кг фруктов, 800 г сахара и 2 стакана воды. С плодов снимите кожуру, вырежьте сердцевины. Мякоть нарежьте дольками, уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
Доведите яблоки до кипения и подождите, пока они станут мягкими. После этого кусочки без лишней жидкости нужно превратить в пюре – перемолоть в кухонном комбайне или с помощью блендера, а затем вновь поместить в кастрюлю и тушить на медленном огне не менее 40 минут, снимая пенку.
Когда повидло станет темным и густым, его можно будет разложить в банки и укупорить на зиму.
6. Консервированный компот из яблок
В последнее время не затихают дискуссии вокруг консервированных напитков – соков и компотов. Часто можно услышать, что они – «пустые», не полезные, не содержат витаминов. Тем не менее, такие напитки могут выручить во время домашних празднеств! Поэтому заготовить банку-другую компота все же можно.
Чтобы заготовить яблочный компот, сначала простерилизуйте трехлитровые банки и крышки. Фрукты промойте, вырежьте сердцевины, а шкурку не срезайте. Разрежьте каждый плод на четыре части и заполните этими кусочками банки. Каждую – примерно на треть.
Залейте яблоки в банках кипятком, подержите так пять минут и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте к ней сахар, доведите до кипения и вновь залейте банки.
Сразу же закатайте их крышками с помощью закаточного ключа, укутайте в хлопковые полотенца и дождитесь их полного остывания. На каждую трехлитровую банку в этом рецепте нужно брать по стакану сахара.
Читайте также:
7. Сухофрукты на зиму
Всем известный компот из сухофруктов – настоящий кладезь витаминов в холодную пору! А еще, он настоящий спасатель от большого урожая яблок. Ведь для приготовления компота зимой, в теплую пору нужно хорошенько постараться и засушить яблочные дольки!
Для того, чтобы приготовить яблочную сушку, нужно отобрать подходящие фрукты. Они должны быть сочными, не поврежденными, без гнили. Каждое яблоко нарежьте тонкими дольками толщиной до 7 мм, предварительно срезав сердцевину с семенами, но оставив шкурку.
Затем выберите один из трех нижеперечисленных способов и засушите сырье.
1. Для приготовления сухофруктов можно воспользоваться природными условиями. Просто разложить дольки в один слой на ровной поверхности в саду так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.
Этот метод хорош в августе или в период бабьего лета, когда солнце ярко светит и сможет быстро высушить дольки. При этом, важно защитить яблоки от нежелательных насекомых – накрыть дольки марлей.
Естественным путем фрукты будут сохнуть минимум 5 дней. Для ускорения процесса их можно перевернуть на другую сторону через несколько дней после начала сушения
2. Сушить яблоки в электросушилке. Это наиболее комфортно и просто. Разложите дольки на полочках этого прибора и включите сушилку. Длительность процесса зависит от мощности вашей электросушилки, но в основном, на сушку уходит 2-3 дня.
Минус такого метода в том, что, в отличие от первого способа, здесь ограничена площадь, на которой можно разложить плоды. Тем не менее, это оптимальный способ для жителей небольших квартир.
3. Сушение яблок в духовке. Это самый отчаянный метод. Выбрав его, нужно очень тщательно следить за техникой пожарной безопасности.
Дольки разложите равномерным тонким слоем на листе, покрытом пергаментом. Включите духовку, поместите в нее лист, но дверку не закрывайте. Если вы это сделаете, яблоки просто испекутся. Приоткройте духовку примерно наполовину, огонь сделайте небольшим.
На сушение яблок в духовке уйдет несколько дней, и дольки желательно будет перевернуть хотя бы раз. Такой метод подойдет для холодной осени. Если у вас дома еще не начался отопительный сезон, таким образом можно и сухофрукты получить, и нагреть воздух в квартире.
8. Яблочное пюре
Пюре пригодится не только тем семьям, у которых есть маленький беззубый ребенок, но и тем, где ценят оригинальные блюда и интересные сочетания продуктов.
Заготовьте пюре из яблок и вы получите «три в одном»: натуральное блюдо для детского питания без консервантов, диетическую добавку для фитнес-питания, например, для блюд из творога, а также «секретный» ингредиент очень вкусных мясных рецептов. Например, добавьте к тушеной телятине пару ложек яблочного пюре, и блюдо сразу превратится в угощение ресторанного уровня.
Итак, как же заготовить пюре из яблок на зиму? Каждый фрукт разрежьте на четыре части, из каждой четверти срежьте шкурку и вырежьте сердцевину с семечками. Разделите четвертинку еще на две части поперек, поместите в кастрюлю и залейте водой. Не добавляйте ни соли, ни сахара.
Пусть кусочки покипят буквально 7 минут. Этого времени хватит, чтобы они хорошо размягчились. Затем слейте лишнюю воду, а вареные яблоки превратите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.
Вновь поместите пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Параллельно с этим, простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Разложите горячее пюре в банки и закрутите крышками. Вот и все, пюре из яблок готово!
Читайте также:
Способов заготовки яблок на зиму много. Все они достаточно удачные и простые. Выбирайте любой из них, и получите вкусный яблочный сезон посреди зимы!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
3 рецепта • INMYROOM FOOD
Осень — яблочная пора. Иногда яблок бывает так много, что остро встает вопрос, как ими запастись. Самое простое — сохранить яблоки в первозданном виде, чтобы зимой наслаждаться их натуральным вкусом. Для этого нужно отобрать яблоки поздних сортов с толстой кожицей и без повреждений, обернуть каждое из них двумя слоями бумаги и сложить в затемненном месте. Таким образом яблоки могут храниться не менее 4 месяцев.Помимо этого, можно сделать заготовки из яблок — варенья, компоты, соусы, желе, начинки для пирогов, пюре, сок. Если делать это самостоятельно, то вы всю зиму сможете наслаждаться ароматными блюдами из яблок, которые будут поддерживать ваше здоровье и хорошее настроение.
Чем полезны яблоки
Яблоки содержат много воды, лимонную, винную и яблочную кислоты, глюкозу, сахарозу, фруктозу. В них содержится большое количество кальция, фосфора, железа — всего около 28 микроэлементов, важных для здоровья. В яблоках много пектина и волокон, необходимых для хорошего пищеварения. Врачи советуют съедать не менее двух яблок в день, чтобы поддерживать свое здоровье. Яблочный сок полезен для организма в количестве до 1 литра в сутки. Стоит воздержаться от употребления яблочного сока при наличии язвенной болезни, гастрита или панкреатита.
Несколько тонкостей приготовления
- Самое вкусное варенье из яблок получится, если ломтики яблок будут тонкими. Чем тоньше, тем нежнее результат.
- Любое неудачное варенье после долгой варки превращается в повидло, что выручает даже самых неопытных заготовителей.
- Чтобы яблочное пюре не темнело, в него нужно добавить немного лимонного сока, тогда цвет пюре даже после хранения останется яблочным.
- Для консервирования лучше всего подходят немного недозрелые яблоки, но если плоды будут использоваться для заготовки дольками или кусочками, то они могут быть и переспелыми. Главное — выбирать яблоки без следов удара о землю, без гнильцы и червоточин.
- Для компота лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки, а для пюре, соусов и джемов — кислые.
- Для более нежного вкуса консервации лучше при подготовке яблок очищать их от шкурки.
- Идеальные компаньоны для яблочных заготовок — мята, мелисса, корица, ревень, шиповник, гвоздика, ванильный сахар.
Пюре из яблок
Зимой вы сможете не только есть яблочное пюре в чистом виде, но и добавлять его к мясным блюдам, готовить из него кисели и соусы, десерты. Пюре можно добавлять в овсяную кашу, заправлять им фруктовые салаты, мариновать с его помощью мясо птицы.
Ингредиенты:
- Яблоки1 кг
- Сахар200 г
- Лимонный сок1 ч. л.
Способ приготовления:
Хорошо промытые, очищенные и без сердцевины яблоки, разрезанные на небольшие дольки, положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, добавить лимонный сок. Медленно кипятить под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в чистые, прокипяченные банки и закатать.Витаминный компот из яблок
Такой компот более полезнее, чем привычные для нас пакетированные соки, да и делать его проще некуда. По желанию к яблокам можно добавить любые осенние ягоды — черноплодную рябину, облепиху, боярышник, сливы.
Ингредиенты:
- Яблоки1 кг
- Сахар200 г
- Вода1 л
Моем,
чистим и режем яблоки. Стерилизуем банки и укладываем в них яблоки. Они
должны занимать не менее трети всей банки.
Готовим сахарный сироп и заливаем им яблоки в банках. Закатываем крышками, переворачиваем кверху дном, чтобы компот остыл. Храним в полутемном месте.
Яблоки маринованные
Такую закуску можно использовать как гарнир к мясным блюдам. Но и как самостоятельное блюдо такие яблоки тоже многим придутся по душе. Их также можно добавлять для остроты и пикантности в салаты с картофелем, капустой, свеклой. Можно с их помощью делать винегрет.
Ингредиенты:
- Яблоки1 кг
- Вода0,5 л
- Сахар200 г
- Уксус 9%200 мл
- Сольпо вкусу
- Душистый горошек30 зерен
- Гвоздика30 зерен
- Корицащепотка
Яблоки помыть и удалить плодоножки. Уложить их в пастеризованные банки. Смешать все ингредиенты — воду, сахар, уксус, соль, перец, гвоздику, корицу — и этим холодным маринадом залить яблоки.
Прогреть банки с яблоками в кипящей воде. Литровые банки — около 15 минут, трехлитровые — 30. Содержимое при нагревании не должно кипеть.
После этого закрыть крышками и охладить с помощью холодной воды, чтобы яблоки в горячем маринаде не продолжали вариться и не получились слишком мягкими.
Конфитюр из яблок на зиму – рецепт с фото
В сезон яблок удобно делать заготовки впрок. Яблочный конфитюр с лимонным соком и ароматом корицы готовится легко и быстро, зато как он пригодится зимой – для начинки в пирог, к оладьям или блинам, тостам из белого хлеба. Конфитюр из яблок на зиму – это лучшая аппетитная яблочная закрутка, которая получается всегда, экономный и доступный вариант домашних сладостей.
Ингредиенты для приготовления конфитюра из яблок на зиму (для банки 1 л):
- яблоки (осенний сорт) – 1,5 кг
- сахар-песок (рафинированный) – 450 г
- ванильный сахар-песок – 10 г
- лимонный сок – 70 мл
- цедра лимонная – 15 г
- корица (палочка) – 1 шт.
- вода – 200 мл
Конфитюр из яблок на зиму – рецепт с фото:
Когда все продукты будут под рукой, займемся приготовлением яблочного конфитюра. Чтобы он получился светлого прозрачного цвета, лучше брать осенние сорта яблок с плотной белой мякотью, пригодятся и недозрелые плоды с характерным кислым вяжущим привкусом. Корицу можно варьировать по вкусу, заменив палочку таким же количеством молотой специи.
На первом этапе – фокус на яблоки. Промываем их водой, очищаем кожуру и вырезаем семенную коробку.
Нарезаем яблоки кубиком, складываем в отдельную посуду.
Из лимона выжимаем сок через сито, чтобы сразу избавиться от косточек.
Теперь добавляем в лимонный сок воду, заливаем этим «раствором» яблоки. Если на свежие нарезанные кусочки яблок попадет лимонная кислота, они не потемнеют.
Теперь переходим к варке яблочного конфитюра на зиму. В эмалированную кастрюлю закладываем шумовкой подготовленные ломтики яблок, сливаем из-под них разбавленный лимонный сок, засыпаем сахарным песком. Несколько раз перетрясем кастрюлю, чтобы распределить сахар.
Ставим на огонь, дважды доводим до кипения. Время активного кипения должно составлять 4-5 минут с перерывом в 10-15 минут на томление. Затем устанавливаем температуру на средний показатель и варим яблоки примерно 40 минут. Постоянно помешиваем яблочную массу, снимая пену.
Время истекло – закладываем мелко растертую лимонную цедру. Оставляем на плите еще на полчаса, все кусочки яблок разварятся, их нужно размять деревянной ложкой до неоднородной кашицеобразной массы.
Ванильный сахар и корицу закладываем за пару минут до готовности конфитюра, перемешиваем.
В стерильную банку перекладываем горячий яблочный конфитюр.
Банку нужно заполнить до верха, закупорив крышкой. Дать остыть, не укутывая в теплое одеяло, не переворачивать. Хранить при комнатной температуре.
Конфитюр из яблок на зиму готов!
Наш рецепт с фото доказывает, что консервировать яблоки удивительно просто. Вкусных вам заготовок!
Приятного аппетита!
Тэги:Руководство по зимним продуктам: хранение яблок, рецепты яблок
Нет, пожалуй, ингредиента, более характерного для осени, чем хрустящее сладко-терпкое яблоко. Широкая популярность этого фрукта отражается в невероятном количестве доступных сортов: только в Северной Америке насчитывается 2500 видов яблок и более 7500 сортов, выращиваемых во всем мире. Не все яблоки служат одной цели; определенные типы лучше работают при определенных препаратах. Gala, Granny Smith и Red Delicious лучше всего есть сырыми; члены семьи Макинтош, в том числе Кортленд, Эмпайр и Макун, хороши как для еды из рук, так и для приготовления яблочного пюре; а Джонатан, Джонаголд, Pink Lady, Mutsu и Rome хорошо подходят для выпечки, так как они, как правило, хорошо держат форму.Смешивайте и сочетайте вкусы и текстуры, чтобы получить идеальное сочетание.
Больше зимних продуктов . >>
КАК КУПИТЬ
Выбирайте твердые и безупречные яблоки. Старая пословица «плохое яблоко портит бочку» имеет научную основу: яблоки выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания. Чем они зрелее, тем больше этилена они производят, что может привести к гниению других продуктов, хранящихся поблизости.
КАК ХРАНИТЬ
Храните яблоки в прохладном темном месте вдали от других чувствительных к этилену продуктов.В начале сезона их лучше съесть как можно скорее. Яблоки в середине сезона хранятся в течение нескольких недель, а фрукты в конце сезона — до нескольких месяцев.
КАК ПОДГОТОВИТЬ
Чтобы удалить сердцевину из яблок, разрежьте их на четвертинки и с помощью ножа для очистки овощей удалите стебли и семена. Нарезанные яблоки быстро окисляются; выдавливание лимона на нарезанные яблоки предотвратит потемнение.
Яблочные рецепты
Больше яблок
Winter’s Apple Pie — The Kitchen McCabe
* Эта публикация для яблочного пирога Winter’s стала возможной в сотрудничестве с Rustica Hardware.Все слова и мнения мои собственные.
Я всегда был мечтателем. Сказочный любовник. Кто-то, чей разум полон фантастических картинок.
На одной из этих фотографий была голландская дверь и горячий яблочный пирог — вы знаете сцену. Может, это Белоснежка. Может еще кто-нибудь. Но она достает из духовки горячий пирог, пар кружится через щели в решетке, когда она проталкивает его в половину двери, чтобы остыть, голубые птицы щебечут, белки бегают по гигантским вечнозеленым растениям, журчащий ручей играет свою музыку вдали.
Ок.
Так что мне может не хватать большинства более «фантастических» элементов, необходимых для выполнения этого, но у меня есть самый важный элемент.
Голландская дверь.
Когда началось производство этого дома, нужно было сделать множество дизайнерских решений. Я никогда особо не задумывался о том, какая дверь подойдет для передней части дома. Голландские двери были частью моей мечты, и мне не терпелось увидеть их здесь, в этом фермерском доме.
Только проблема? Голландские двери на самом деле найти не так просто. Каким-то образом я наткнулся на компанию, которая их производила, и о чудо… они базировались всего в нескольких часах от того места, где я строил. Я всегда так горжусь тем, что делю кусок земли с людьми, которые делают впечатляющие вещи.
Мне повезло работать с Rustica Hardware и их замечательными владельцами, Полом и Кейт, деловым дуэтом мужа и жены, воплощающим свою мечту в жизнь недалеко от гор Спрингвилля, штат Юта.
Они специально спроектировали самую красивую голландскую дверь, ведущую прямо на крыльцо кухни. Он богатый и глянцевый, тяжелый и толстый, с чистыми линиями и всем, о чем я мог когда-либо мечтать. Вам лучше поверить, что мы проводим много времени с настежь дверью (ладно, может быть, не так много зимой, если я что-то не сжег), пока дует ветер, и цыплята остаются в безопасности. дома, грабя растения, растущие на крыльце (спросите меня, насколько я счастлив по этому поводу).
Компания Rustica Hardware не только создала самую красивую входную дверь, но и построила сверхтолстый блок мясника, чтобы закрыть пространство вокруг моей плиты. Красиво и функционально, у меня есть дополнительное преимущество, так как я режу прямо на нем и складываю вещи прямо в сковороды.
Раздвижные двери сарая были венцом этого дома. Они отлично используют сложные пространства, в которых нельзя использовать традиционные распашные двери, такие как чердак и дверь кухонной кладовой.Их дизайн середины века такой необычный, освежающе чистый и простой, он идеально соответствует моему стилю.
Даже ванная комната приобретает особый вид с раздвижной дверью из засеянного стекла. Минималистичная, но прочная черная фурнитура делает правильное заявление. Мне очень нравится этот дом, но я должен сказать, что двери — это вишенка на вершине. Я одержим!
Ох, и этот пирог.
Я подумал, что было бы весело добавить в яблочный пирог ароматы острого парусника.Ничто не кажется более совершенным в холодную зиму. Цитрусовые и ваниль, специи и яблоко. Это согреет … в зависимости от того, сколько ванильного мороженого вы положите сверху!
.
.
Еще способы приготовить пирог с яблоками:
Яблочный пирог + орехи пекан и карамель из бурбона
Яблочный пирог Classic Deep Dish
Яблочный пирог с коричневым маслом + кленовая карамель
Зимний яблочный пирог
Порции: один 9-10-дюймовый яблочный пирог
Ингредиенты
- FOR THE CRUST:
- 2½ стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки мелкого тростникового сахара
- ¼ чайной ложки
- морской соли Чашки Shortening
- 12 столовых ложек (1½ палочек) Сливочное масло, холодное и нарезанное мелкими кубиками
- + чашка + ледяная вода
- 1 взбитое яйцо
- ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЯБЛОКА:
- 6 больших яблок Granny Smith или других фирм, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма
- стакана кукурузного крахмала
- стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- Сок ½ лимона
- Цедра 1 апельсина
- сок ½ апельсина
- чая
- 1 чайная ложка корицы
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотого кардамона (вместо мускатного ореха)
Инструкции
- 9015 3 ДЛЯ КОЖИ:
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна с крестообразным лезвием. Взбейте смесь несколько раз, пока она не смешается.
- Добавьте масло в кухонный комбайн и взбейте один раз. Добавьте кубики масла по одному, несколько раз помешивая после добавления каждого кубика.
- При работающем процессоре сбрызните ледяной водой, пока смесь не начнет образовывать большие комки. Не добавляйте слишком много воды. Тесто не должно быть липким или влажным, оно должно сливаться, образуя красивое тесто.
- Разделите тесто пополам, заверните одну половину и отложите.
- Из второй половины теста скатайте шар и поместите между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте в круг, который на 1,5-2 дюйма больше по окружности, чем ваша форма для пирога.
- Поместите лист теста поверх формы для пирога и удалите пергаментную бумагу. Придавите тесто так, чтобы оно соответствовало дну и бокам блюда. По краям должно остаться немного теста. Обрезать тесто по краю пирога.
- Раскатайте вторую половину теста в круг размером с форму для пирога между двумя листами пергаментной бумаги.
- Поместите обе корочки в холодильник и приготовьте начинку для пирога.
- ДЛЯ НАЧИНКИ ЯБЛОКА:
- Положите ломтики яблока в большую миску вместе с кукурузным крахмалом, сахаром, ванилью, лимонным соком, цедрой апельсина, апельсиновым соком и гвоздикой. , корица, имбирь и кардамон. Перемешайте, пока хорошо не покроется
- Выложите яблочную смесь в форму для пирога, покрытую тестом, соскребая миску и следя за тем, чтобы вся жидкость также попала в пирог.
- Используйте охлажденный круг теста, чтобы покрыть пирог любым желаемым образом.
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте верх корочки пирога взбитым яйцом.
- Покройте верх пирога слоем оловянной фольги — это предотвратит слишком быстрое подрумянивание корочки.
- Выпекать пирог в разогретой духовке 45 минут. По истечении 45 минут снимите фольгу и продолжайте выпекать пирог еще 15-20 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
3.2.2925
ЯБЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ на зиму
Яблоко в день уберегает врача.
Известное клише не соответствует действительности на 100%. Никто не может гарантировать, что, употребляя яблоко каждый день, вы не заболеете. НО есть так много преимуществ в употреблении яблока, что было бы стыдно не есть его каждый день.
Если вас раздражает то, что вы едите их одинаково каждый день, сделайте это более интересным.У нас есть три простых и быстрых рецепта. Они могут превратить ваши обычные яблоки в лучших здоровых яблочных десертов и закусок, особенно в этот зимний сезон.
Овсянка с яблоком и корицей- немного овса
- корица
- 1 чайная ложка меда
- изюм
- грецкие орехи
- 1 яблоко
Очистите яблоко и нарежьте его дольками. Залить овес водой и довести до кипения, не забывая регулярно помешивать, чтобы он не приставал ко дну.Затем добавьте дольки яблока, одну чайную ложку меда, немного корицы (или много, если она вам так же нравится, как и мы) и немного изюма. После перемешивания в течение 5-10 минут снимите с плиты. Сверху положить грецкие орехи и дополнительно нарезанные яблоки. В завершение добавьте немного корицы и насладитесь всеми типичными зимними ароматами.
Яблоки с начинкой из духовки
- Яблоки
- Грецкие орехи или миндаль
- Мед
- Корица
- Изюм
- Лимонный сок
Тщательно промойте яблоки и выдолбите их изнутри, чтобы не было косточек.Вы можете заполнить ямку несколькими измельченными грецкими орехами или миндалем, небольшим количеством меда, корицы и изюма, которые были предварительно смешаны. Выжмите сок лимона и посыпьте цедрой лимона. Запекайте яблоки в духовке 10-15 минут при 220 градусах. Снаружи кожура яблока будет смягчена из-за лимонного сока, а изнутри она будет очень мягкой.
Яблочный компот
- Яблоки
- Палочка корицы
- Гвоздика
- Лимон
Очистите и удалите косточки яблока.Затем нарежьте их дольками и опустите в кипящую воду. Добавьте ломтики лимона, палочку корицы и гвоздику. Готовьте примерно 10-15 минут. Также можно добавить немного ванильного сахара. Если вам нравятся сливы или айва, добавьте их также с яблоком. Вместе они составляют еще лучшую комбинацию.
Если вам не нравятся некоторые ингредиенты или у вас даже аллергия на некоторые из них, составьте свой собственный вариант рецепта. Было бы обидно не включить эти простые и вкусные яблочные десерты в свой ежедневный рацион.Они созданы для того, чтобы сохранять здоровье и тепло.
Рецепт здоровых печеных яблок — без глютена и веганский
Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.
Если вы искали идеального осенне-зимнего десерта , чтобы насладиться, не ищите ничего, кроме этого рецепта здоровых печеных яблок . Это лучшее сладкое лакомство для этого времени года, оно низкокалорийно и подходит для веганов.Это быстрое блюдо, которое можно приготовить в будний день или напряженный вечер выходного дня, и для его приготовления требуется совсем немного ингредиентов. Вы также будете использовать меньше мисок и посуды на кухне, что, как я знаю, я всегда ценю по рецепту!
В это время года я никогда не могу насытиться яблоками. Они являются идеальной базой для множества вкусных десертов, которые понравятся всей семье. Хотя яблочный пирог и яблочная крошка — два моих любимых десерта, они довольно тяжелые после обильной еды. Вот почему я очень люблю этот рецепт здоровых печеных яблок в те дни, когда вы ищете что-то более легкое.
Одно из моих любимых воспоминаний из детства — это собирать яблоки каждый год, и моя семья всегда готовила запеченные яблоки и десерты каждый раз, когда мы приходили домой с нашими пакетами фруктов. Я стараюсь сохранять эту традицию каждую осень, и моя кухня обычно переполнена яблоками, поэтому всегда приятно проявить творческий подход с новыми рецептами.
Яблоки печеные с корицей
Рецепт невероятно прост в приготовлении и представляет собой восхитительную тарелку теплых ломтиков яблока со сладкой начинкой.В топпинге используется корица , кленовый сироп, мука из тапиоки, лимонный сок и кокосовое масло, и если вы хотите сделать этот десерт еще более декадентским, подумайте о добавлении веганского масла, мороженого без молока или взбитых сливок из кокоса. Веганское масло будет добавлено к перечисленным выше ингредиентам и станет отличным дополнением, которое сделает блюдо более насыщенным и ароматным.
Одна из лучших вещей в приготовлении этого десерта — это восхитительный запах , который наполняет ваш дом .Не нужно зажигать свечу, если на кухне наполняется запахом свежих яблок!
Вам решать, какие яблоки вы используете в этом рецепте сегодня. Некоторые из лучших вариантов включают яблоки Honeycrisp, Fuji, Gala или Sweet Tango. Просто используйте то, что есть под рукой, и вы сможете создать этот рецепт, как только захотите. Всего пятнадцать минут на подготовку и до тридцати минут на приготовление делают эту быструю и несложную выпечку хорошим десертом в будние дни.Если вы хотите сэкономить еще больше времени на кухне, вы можете не чистить яблоки и готовить их, не снимая кожуру.
Идеальный осенний или зимний десерт
Зимой я всегда ищу согревающий десерт. В то время как мороженое и холодные закуски отлично подходят летом и весной, я считаю, что к зиме я хочу, чтобы в большую часть моих блюд было что-то теплое. Этот десерт идеально подходит для вечеров перед камином или телевизором, когда вы ищете что-то, чем можно было бы насладиться, не добавляя лишних калорий в свой рацион.Этот рецепт также является хитрым способом заставить ваших детей и подростков есть больше фруктов, так как с восхитительной начинкой они даже не поймут, что едят здоровые яблоки!
Наш рецепт сегодня обслуживает от четырех до шести человек. Вы можете настроить рецепт так, чтобы он соответствовал большей или меньшей группе, и вам просто нужно использовать примерно одно яблоко на человека. Если вы хотите добавить в блюдо больше ингредиентов, вы можете подать его с орехами на ваш выбор сверху или добавить шарик ванильного мороженого сбоку.
Рецепт здоровых печеных яблок
Порций: 4-6 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты для здоровых печеных яблок:
- 5 средних яблок
- 1 чайная ложка корицы
- 1/3 стакана кленового сиропа
- 2 столовые ложки муки из тапиоки (альтернативно кукурузный крахмал или крахмал из корня арроу)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 столовая ложка веганского масла (по желанию)
- Мороженое без молока или кокосовые взбитые сливки (по желанию)
Как приготовить полезные печеные яблоки — пошаговые инструкции
- Соберите все ингредиенты и разогрейте духовку до 350 F.
- Начните с очистки яблок. Затем вам нужно сделать сердцевину плода — для начала срежьте верхушки, чтобы они стали плоскими, и удалите стебель. Я рекомендую использовать острый нож для очистки овощей, чтобы вырезать середину яблока. Не волнуйтесь, если центр не будет идеально круглым, если вы удалили семена.
- После удаления сердцевины с яблок нарежьте их тонкими ломтиками. При желании можно даже запечь яблоки с кожурой, чтобы сэкономить время.
- Смажьте маслом форму для пирога или форму для запекания, чтобы приготовить фрукты.Я бы порекомендовал один размером примерно 8 на 8 дюймов, но при необходимости вы можете увеличить его.
- Добавьте нарезанные яблоки в блюдо.
- Возьмите отдельную миску и начните с добавления кленового сиропа.
- Добавьте лимонный сок, корицу и муку из тапиоки. Смешайте ингредиенты, пока они не станут однородными. Если вы хотите приготовить более насыщенное блюдо, на этом этапе вы также можете добавить веганское масло.
- Возьмите миску со смешанными ингредиентами сверху и полейте ими яблочные дольки в блюде. Перемешайте и перемешайте ингредиенты с яблоками, чтобы убедиться, что они полностью покрыты. Продолжайте перемешивать, пока не покроете все яблоки.
- Выпекайте яблоки примерно 25–30 минут, пока они не станут мягкими и нежными и не станут карамелизированными.
- 10. Вынув яблоки из духовки, сразу же подавайте их в теплом виде.При желании добавьте к блюду мороженое без молока или взбитые сливки из кокоса, а для более насыщенного вкуса можно добавить немного веганского масла.
Эти здоровые запеченные яблоки поразят вашу семью и друзей осенью и зимой этого года, и вы сможете регулярно наслаждаться сладким угощением, не испытывающим чувства вины. Сохраните этот рецепт на тот случай, если у вас будет избыток яблок, потому что их можно быстро и легко собрать в любой вечер недели!
РаспечататьЗдоровые печеные яблоки
Это идеальная основа для множества вкусных десертов, которые понравятся всей семье.
Курс десерт
Кухня Американская
Ключевое слово запеченное яблоко,
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порций 4
калорий 52 ккал
Ингредиенты
- 5 средних яблок
- 1 чайная ложка корицы
- 1/3 стакана кленового сиропа
- 2 столовые ложки тапиоковой муки (альтернативно, кукурузный крахмал или крахмал корня корня), нарезанные тонкими ломтиками
- 210 столовых ложки размягченного лимона чашек Столовая ложка кокосового масла
- 1 столовая ложка веганского масла (по желанию)
- Мороженое без молока или кокосовые взбитые сливки (по желанию)
Инструкции
Разогреть духовку до 350 F.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Смажьте маслом форму для пирога или форму для выпечки (примерно 8 x 8 дюймов)
Добавьте нарезанные яблоки.
- В отдельную миску добавьте кленовый сироп, лимонный сок, корицу и тапиоковую муку. Смешайте ингредиенты до однородного состояния.
- Возьмите смешанные ингредиенты и полейте нарезанные яблоки, перемешивая и перемешивая, чтобы убедиться, что яблоки покрыты оболочкой. Смешайте их, пока не покроете все яблоки.
Выпекайте яблоки примерно от 25 до 30 минут, пока яблоки не станут мягкими, нежными и карамелизируются.
Подавать теплым с безмолочным мороженым или кокосовыми взбитыми сливками.
Примечания
Вы можете использовать любые сорта яблок. Отличный выбор — Honeycrisp, Fuji, Sweet Tango или Gala. Если хотите, можете запечь их с кожурой. Добавлять веганское масло необязательно; это придаст яблокам более насыщенный вкус.Запеченные зимние груши или яблоки
До зимы осталось несколько месяцев, и пора задуматься о поддержке своего тела в это, пожалуй, самое тяжелое время года.
Одна из самых серьезных проблем, с которыми мы сталкиваемся в холодные месяцы, — это соблазн праздников и сезонных сладостей. Чей рот не слезится от тройного шоколадного торта бабушки или пирога с орехами пекан с корочкой из крекера?
Мое комплексное решение: найти творческие способы придать пикантности цельным питательным продуктам вкусные праздничные угощения. Фокус на фруктах; орехи; натуральные подсластители, такие как мед, патока и финики; и праздничные специи, такие как корица, мускатный орех и гвоздика.
Так что вместо того, чтобы впадать в сахарную кому в этот зимний сезон, попробуйте мой питательный (и естественно сладкий!) Рецепт запеченных зимних груш или яблок:
Состав:
Органические озимые груши или яблоки: 4
Местный сырой мед: 2 столовые ложки
Органическая корица Cinnamomum zeylanicum : 1 чайная ложка
Органический кардамон Elettaria cardamomum : ½ чайной ложки
Морская соль: ¼ чайной ложки
Дополнительно: органический изюм, орехи, финики и / или клюква
Дополнительно: несульфированная черная патока для полоски: ½ чайной ложки
Направление:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Груши или яблоки вымыть и обсушить. Для яблок вырежьте сердцевину, оставив нетронутым не менее ½ дюйма нижней части яблока. Для груш разрезать пополам вдоль, а затем сердцевину.
- При желании вы можете сделать груши сердцевиной, как яблоки, и оставить их целыми. Оставьте кожицу на яблоках и грушах.
- Выложите яблоки или груши в форму для запекания.
- Смешайте сырой мед, корицу и кардамон. По желанию в эту смесь можно также добавить патоку.
- Полить смесью меда и специй сердцевины и верхнюю часть яблок или груш.Посыпьте медовые фрукты немного морской солью.
- Необязательно: если вы хотите добавить изюм, финики, клюкву или орехи, смешайте ½ стакана сухофруктов и / или орехов. Затем соедините с приправленной медовой смесью. Разделите его равномерно и положите в сердцевину яблока или груши. Вы можете отложить мед со специями, чтобы полить им фаршированные яблоки или груши.
- Выпекайте яблоки или груши от 35 до 50 минут, пока они не станут мягкими, как вилка. Некоторые рецепты требуют добавления небольшого количества (от 1/4 до 1/3 стакана) яблочного или грушевого сока на дно формы для выпечки, чтобы фрукты оставались влажными во время выпечки.
- Подавать теплым. Этот рецепт можно подавать как десерт, блюдо на завтрак, закуску или гарнир.
Как этот рецепт поддерживает ваше зимнее благополучие
Все ингредиенты этого восхитительного рецепта обладают питательными, а также лечебными свойствами травами, которые поддерживают наши системы в зимний период. Зимние яблоки и груши — это сезонные фрукты, содержащие витамин С, клетчатку и несколько типов антиоксидантов, которые поддерживают функции пищеварительной и иммунной системы.
Согревающие корица и кардамон также обладают антиоксидантными и другими лечебными свойствами для пищеварения и кровообращения. Наконец, сырой мед и патока — прекрасная альтернатива сахару. Оба они содержат удивительное разнообразие витаминов и минералов, в которых мы нуждаемся в суровые зимние месяцы.
Если вам понравился этот рецепт, и вы готовы начать поддерживать свое тело в здоровом зимнем сезоне, это лишь небольшая часть того, о чем я расскажу в своей предстоящей лекции по Seasonal Wellness: Winter Wellness on October 13 августа 2015 года в кампусе ACHS в Портленде.
Класс также будет охватывать ключевые аспекты целостного питания, рецепты и смеси трав и эфирных масел, а также основные рецепты питания — все, чтобы помочь поддержать ваше здоровье и хорошее самочувствие зимой.
Вы можете зарегистрироваться здесь или щелкнув рисунок ниже. Буду рад видеть вас там!
{{cta (‘e70ee105-b9ff-4bdc-8f79-d1359b9aa566’)}}
Эта статья носит ознакомительный характер. Он не предназначен для лечения, диагностики, лечения или предотвращения болезней.Эта статья не проверялась FDA. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом-натуропатом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свое здоровье и самочувствие.
Раскрытие материальной связи: я являюсь преподавателем Американского колледжа медицинских наук (ACHS), учреждения, которое публикует этот блог. Однако все мнения принадлежат мне. Этот блог может содержать партнерские ссылки. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе.”
Яблони зимних или поздних сортов
Существует более 7000 сортов яблок, но не все из них собирают урожай одновременно. В течение года на самом деле собирают три урожая яблок: урожай в начале сезона, урожай в середине сезона и урожай в конце сезона.
Урожай раннеспелых сортов яблок начинается в середине лета и достигает пика в конце лета. Сбор урожая среднеспелых яблок начинается в конце лета и достигает своего пика ранней осенью, а сбор урожая поздних яблок начинается ранней осенью и достигает пика поздней осенью, а иногда и до начала зимы.
Яблоки в конце сезона — лучшие хранители. Хранители — это яблоки, которые можно хранить при прохладных температурах чуть выше 32 ° F (0 ° C), и они будут оставаться свежими всю зиму и до весны. По этой причине поздние яблоки иногда называют зимними.
В то время как в некоторых кулинарных книгах принято делить яблоки на те, которые едят из рук (ранние и средние по сезону), и те, которые откладываются и используются для выпечки и приготовления пищи (поздние яблоки), на самом деле это не так просто. .
Яблоки позднего сезона — как и яблоки раннего и среднего урожая — имеют множество применений. Использование яблока зависит от сорта яблока.
- Некоторые подходят для еды без ограничений; они обычно твердые, сочные, хрустящие и сладкие или сладко-терпкие.
- Некоторые из них лучше всего подходят для пирогов; они скорее сухие, чем сочные, и будут иметь слегка кислый вкус.
- Некоторые из них отлично подходят для запекания или готовки целиком; они будут сладкими, но твердыми и не разложатся в духовке.
- Некоторые подходят для желе; они будут более кислыми, но сочными.
- Некоторые из них лучше всего подходят для соуса; они будут сладкими до терпкого, и они не будут легко обесцвечиваться.
Если вы хотите сладкое зимнее яблоко, которое можно съесть сразу, выберите Pink Lady. Если вы хотите хрустящее, но не слишком сладкое зимнее салатное яблоко, выберите Sierra Beauty или Newtown Pippin. Если вы готовите яблочное пюре в конце сезона, выберите Rhode Island Greening. Если вы планируете испечь пирог в этот зимний день, выбирайте Winesap.
Если вы действительно хотите ценить свежие яблоки, познакомьтесь с сортами, которые растут в вашем регионе. Рядом будут расти ранние, средние и поздние яблоки, и в каждом сезоне будет яблоко, подходящее для вашего использования.
Яблоки в конце сезона или зимой отлично подходят для приготовления, а также являются лучшими хранителями. Большинство из них продержатся зимой до ранней весны при температуре чуть выше 32 ° F (0 ° C).
Выбирайте яблоки с плотной, гладкой, безупречной кожицей, хорошего цвета для данного сорта.Яблоки должны быть твердыми или твердыми. Аромат должен быть полным и свежим. Избегайте слегка мягких фруктов, мякоть может быть мучнистой и кашицеобразной. Чтобы проверить степень спелости, поднесите яблоко к стеблю — глухой звук указывает на спелость, глухой звук — на перезрелость.
Когда дело касается яблок, вкус всегда важнее внешнего вида. Познакомьтесь с сортами, произрастающими в вашем регионе. Попробуйте несколько, чтобы узнать, какие из них вам нравятся.
Яблони зимних или поздних сортов
Арканзас Блэк: из округа Бентон, Арканзас; очень темный цвет; хрустящий, сочный, слегка кисловатый; хорош для еды прямо, для десертов и яблочного пюре; хороший хранитель хранилища.
Ядро Эшмида: семейная реликвия , которая высоко ценится в Великобритании; желтый с оранжево-коричневым румянцем; отличный вкус, свежий или сок — интенсивный ореховый вкус с балансом сладкого и терпкого; терпкий при созревании дерева, сочится при хранении.
Болдуин: из Уилмингтона, Массачусетс, с 1740 года; ярко-красный с желтыми прожилками; сладко-терпкий с острым полным ароматом; сочный; четкая текстура; отлично подходит для жевания, выпечки пирогов, сидра и яблочного пюре; хорошо хранить для зимней еды.
Черная веточка: семейная реликвия, которую можно найти только на фермерских рынках; темно-красный, почти фиолетовый; жесткий, сочный, ароматный; золотистая мякоть и травянистый, интенсивный аромат; отлично подходит для еды из рук.
Braeburn: из Новой Зеландии; среднего размера, пятнистая красно-желтая кожица и оранжево-красная над желтой; свежий, сладко-терпкий вкус, ароматная, плотная текстура; хорошо хранится до 12 месяцев; еда без раздачи, яблочное пюре, пироги, выпечка.
Коричнево-рыжеватый: семейная реликвия до 1870 года; очень поздний урожай; с вкраплениями зеленого и красного цвета; хороший свежий, хранящийся или использовать для сладкого яблочного сидра.
Кортленд: из Женевы, Нью-Йорк с 1915 года; крупные, круглые, гладкие, ярко-красные с плоскими концами; мелкозернистая очень белая сочная мякоть, хрустящая, ароматная, сладкая; мякоть сопротивляется потемнению; свежие продукты, идеальны для салатов, хороши для готовки и запекания в духовке, остаются твердыми при запекании, идеальны для пирогов, десертов и яблочного пюре. Он плохо хранится.
Cox’s Orange Pippin ’: из Бакс, Англия, около 1830 г .; можно найти на фермерских рынках США; кожица прозрачно-желтого цвета с оранжевыми и красными полосами; хрустящий сочный, отличный вкус; для еды без раздачи, яблочного пюре или в смеси с другими сортами для пирогов; хороший хранитель.
Энтерпрайз: средний, красный румянец; твердый, сладкий; держится хорошо.
Esopus Spitzenburg: из Esopus в графстве Ольстер, штат Нью-Йорк, с 1790 года; от среднего до большого, ярко-красного цвета с желтыми точками; хрустящая, сладкая нежная бледно-золотистая мякоть; богатый сложный вкус, острый и пряный; выбор на десерт, хороший универсал.
Fuji: помесь Ralls Janet и Red Delicious; почитается в Японии и Китае; завезен в США из Японии в 1980-е годы; от среднего до большого, от зеленого до желтого, с подкрашиванием от красного до красного; мякоть желто-зеленая с красными полосками; плотный, свежий, сочный, ароматно-сладкий, с прекрасным медовым вкусом; хорошо хранится; использовать в смесях с яблочным пюре, есть без раздачи; слишком твердая для пирогов, но хорошо держит текстуру при выпечке.
Золотисто-русый: неизвестного происхождения до 1870 г .; трудно найти за пределами фермерских рынков; маленький или средний размер и круглый; кожа рыжеватая, красновато-коричневая и золотистая; мякоть плотная и желтая; вкус богатый и ароматный; отличное питание, приготовление и приготовление свежего сидра; хорошо хранится.
Золотая лихорадка: средний, желтый; десертное качество, отличное свежее или для запекания; лучше всего после хранения.
Idared: из Айдахо с 1942 г .; большие, темно-красные с зеленовато-желтыми пятнами; плотный, сочный, ароматный, терпко-терпкий вкус, ароматная мякоть; универсальные, отлично запекаются, остаются твердыми при приготовлении или запекании; для яблочного пюре; держится хорошо.
Мелроуз: из Огайо, официального яблока Огайо; помесь Джонатана и Делишеса; от среднего до большого, круглого; кожа желтая с ярко-красным румянцем; мякоть белая, слегка терпкая, ароматная; хорошо для хранения, хорошо десертное яблоко.
Муцу (Криспин): разработан в Японии как Муцу; переименовали в Crispin в Европе и Америке; большие, круглые, тверже, чем Golden Delicious; бледно-желтая кожа с легким красным румянцем; мякоть кремового цвета, хрустящая, от умеренно сладкой до пикантной; ешьте сразу, отлично подходит для пирогов и десертов; долгий срок хранения.
Newtown Pippin ’(Желтый Пиппин, Желтый Ньютаун): разработан в районе Куинс, штат Нью-Йорк, до американской революции; большой; кожа бледно-зеленая и нежно-желтая с редкими красными прожилками; свежий, слабый запах цитрусовых и сложный сладко-терпкий вкус; отлично подходит для приготовления пирогов и яблочного пюре.
Северный шпион (Красный шпион): из Ист-Блумфилда, Нью-Йорк, около 1800 г .; кожные синяки, которые обычно встречаются на фермерских рынках; крупная, круглая форма с бледно-желто-розовой или красной покрасневшей кожей; нежная, мелкозернистая мякоть; сочный, яркий вкус, ароматный; отличное десертное, запеченное и варочное яблоко; есть без рук и яблочное пюре.
Pink Lady: ярких осенних ночей придают коже ярко-розовый цвет; сладковато-терпкий вкус с нотками киви и малины; для перекусов и выпечки.
Род-Айленд озеленение: желто-зеленая кожа травянистого цвета; характерная сладко-терпкая и острая мякоть, иногда кислая и жесткая; для еды из рук, пирогов, яблочного пюре; усиливается во вкусе при приготовлении.
Рим: из городка Рим, штат Огайо; старше Римской красавицы; большие, круглые, от желтого до зеленого цвета с пятнистыми красными оттенками; хрустящая текстура и острый вкус; лучше всего, как печеное яблоко; мучнистый и безвкусный при длительном хранении.
Rome Beauty (Красный Рим): из Огайо; от среднего до очень большого размера, круглая, гладкая, красная, жесткая кожа; плотная зеленовато-белая мякоть; сочный, хрустящий, слегка терпкий, твердый; отлично подходит для запекания, сохраняет форму со сладким ароматом; использовать для целых печеных яблок; справедливо для еды из рук; сезон с сентября до начала ноября, длится до июня.
Sierra Beauty: интенсивный сладко-терпкий вкус, свежий и сочный.
Стэйман (иногда ошибочно называют Winesap): помесь Red Delicious и Winesap; выращивается в основном на юго-востоке США; насыщенный красный цвет с зелеными полутонами, красновато-коричневыми точками; мякоть мелкозернистая, плотная, сочная, с живым, сложным вкусом; универсальное, отлично готовящееся яблоко.
Tydeman’s Late Orange: полный вкус к Рождеству; отлично подходит для хранения.
Winesap: маленький ярко-красный грех с участками, которые выглядят почти пурпурными; мелкозернистый, плотный, сочный с живым, слегка сброженным винным привкусом; хорошая еда без раздачи, хороша для яблочного пюре и пирогов, яблочного сидра; магазины в июне.
Йорк или Йорк Империал: из округа Йорк, штат Пенсильвания, с 1800-х годов; нецентральная, однобокая форма; светло-красная или розоватая кожа с желтыми точками; мякоть желтоватая, хрустящая, умеренно сочная, слегка сладкая; подходит для сушки, приготовления пищи или запекания; добавить в пироги или яблочное пюре.
Также представляет интерес:
Как сажать, выращивать, обрезать и собирать яблоки
Как хранить яблоки на зиму
Яблоки сохранятся месяцами, если вы правильно их выберете и храните. Делайте запасы, пока яблоки созревают, а затем примите следующие меры, чтобы максимально продлить срок их хранения и наслаждаться вкусными яблоками круглый год.
Что вам нужно
- Яблоки
- Ящики или корзины
- Газета
Вот как хранить яблоки на зиму
- Начните с хорошо сохраняющихся яблок.Вы можете купить их бушелями. Обычно лучше всего подходят позднеспелые сорта (собранные в октябре). К ним относятся Red Delicious, Ida Red, Winesap, Crispin, Stayman, Rome, Northern Spy и Turley. Вы можете хранить другие сорта яблок, но они не будут храниться так долго, поэтому вам лучше использовать их в первую очередь. Здесь вы найдете больше сортов яблок, которые хорошо хранятся.
- Осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов, повреждений от насекомых и мягких пятен. Для хранения подходят только идеальные фрукты. Ешьте несовершенные яблоки или используйте их для приготовления яблочного пюре, яблочного масла или начинки для пирогов.
- Рассортируйте яблоки по размеру: маленькие, средние и большие. Поскольку большие яблоки плохо хранятся, это упростит обеспечение того, чтобы они были съедены первыми. Также неплохо отсортировать яблоки по сорту. Разные яблоки созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт отдельно, будет легко сначала съесть раннеспелые, а медленные откладывать на потом.
- Поместите отсортированные яблоки в ящики или корзины. Чтобы продлить срок их хранения, заверните каждое яблоко в газету, прежде чем класть его в корзину.Если одно яблоко испортится, бумага защитит другие яблоки от соприкосновения с ним.
- Храните яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения — 30–32 ° F при влажности 90%. Яблоки могут пострадать от замерзания, если температура опустится ниже 30 °; и быстро созреет, если температура поднимется выше 40 °, поэтому постарайтесь, чтобы эти условия были соблюдены. Если у вас есть место в холодильнике для них, это действительно лучшее место для них, так как вам не придется беспокоиться об отклонениях температуры или влажности.
- Регулярно проверяйте наличие признаков порчи и удаляйте гнилые яблоки, прежде чем они испортят партию.
Подробнее о яблоках
Подсказки
- Убирайте созревшие яблоки. Перезрелые или недозревшие плоды плохо хранятся. Упавшие с дерева яблоки слишком спелые для длительного хранения. Положите их в вазу с фруктами, чтобы сразу же можно было наслаждаться ими.
- По возможности храните яблоки сразу после сбора. Чем раньше вы поместите их в холодное хранилище, тем дольше они будут храниться.
- Не храните яблоки рядом с луком или картофелем. Они легко впитывают аромат других продуктов и могут преждевременно созреть.
- Ожидайте, что ваши яблоки будут храниться до пяти месяцев (в зависимости от сорта и условий хранения). Проконсультируйтесь по садовым каталогам, чтобы узнать, сколько должен храниться каждый сорт яблони. Затем сначала съешьте яблоки с самым коротким сроком хранения.