Торты из крема самые красивые: Красивые кремовые торты (34 фото)

Содержание

10 популярных кремов для тортов и капкейков – HomeBaked

566 882

Отличный бисквит плюс вкусный крем — вот она, формула идеального торта. В этой статье вы найдете 10 рецептов кремов для тортов и капкейков. А если вы находитесь в поисках рецептов удачных бисквитов, обязательно прочитайте нашу статью 10 вкуснейших бисквитов на все случаи жизни.

#1 Масляный крем на сахарной пудре

cookingclassy.com

Это универсальный крем, подойдет и для прослойки бисквитных тортов, и для украшения, хорошо держит форму,идеален для всевозможных масляных розочек и цветов в малазийской технике, а также для покрытия торта под мастику. Боится тепла.

Ингредиенты:

100 гр сливочного масла;
4 ст.ложки сахарной пудры.

Инструкция:
Для такого крема нужно взять качественное сливочное масло, за счет долгого взбивания вкус у крема не масляный, а сливочный. Сливочное масло должно быть размягченным, кремовой консистенции, подобная бывает, если оставить масло в очень жаркую погоду. Начать взбивать масло, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. После того, как вся пудра добавлена, взбивать на средней скорости 10-15 минут до получения воздушной пышной массы. При необходимости, слегка остудить в холодильнике. В советские времена это был самый популярный крем для торта. Еще одна его разновидность — масляный крем со сгущенкой. Для этого нужно взбить 200 грамм сливочного масла и половину банки сгущенки.

#2 Масляный крем Шарлотт

www.dishmaps.com

Заварной крем без муки, хорошо подходит для прослойки и украшения тортов, для капов на капкейках.

Ингредиенты:

200 гр сливочного масла;
6 ст.ложек молока;
4 ст.ложки сахара;

2 яйца.

Инструкция:

Вскипятить молоко с сахаром. В отдельной кастрюле слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, подлить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Непрерывно помешивая, довести смесь практически до кипения, снять с огня и слегка остудить. Пока смесь охлаждается, взбить масло до пышной белой массы. В процессе взбивания масла , вливать очень тонкой струйкой остывшую яично-молочную смесь, взбить до получения пышного крема.

#3 Английский заварной крем

chefr.com

Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом. Также его можно использовать в качестве начинки для тарталеток, профитролей. Без этого крема невозможно представить себе торт Наполеон или эклеры.

Ингредиенты:

500 мл молока
150 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 стручок ванили.

Инструкция:

Растереть желтки с сахаром, добавить муку. Стручок ванили разрезать пополам и острым ножом выскрести семена, положить их в молоко. Молоко с ванилью довести до кипения. Убавить огонь до маленького. Постепенно небольшими порциями добавить яично-мучную смесь,непрерывно помешивая. Продолжать мешать, пока крем не загустеет. Остудить крем. Чтобы сверху не образовалось плотной корочки, накройте непосредственно поверхность торта пищевой пленкой.

#4 Крем Патисьер

exquisito.com.au

Это разновидность заварного крема, используется для прослойки тортов, эклеров, тарталеток, можно подавать к блинчикам и крепам. В креме Патисьер в отличие от классического английского крема вместо муки используется крахмал, именно благодаря ему крем на огне никогда не сворачивается.

Ингредиенты:

2 яйца;
30 г крахмала;
100 г сахара;
500 мл молока;
50 г сливочного масла;
1 стручок ванили.

Инструкция:

Разрезать стручок ванили пополам, острым ножом выскрести семена и положить их в молоко, слегка нагреть молоко с ванилью и оставить на полчаса настояться. Смешать в кастрюльке яйца, крахмал и сахар. Добавить полстакана молока и еще раз хорошо перемешать,затем добавить оставшееся молоко и довести смесь до кипения,непрерывно помешивая. Когда со дна будут хлопать много пузырьков,кипятить еще 2 минуты и снять с огня. Добавить масло и остудить, крем станет густым. Очень удачный крем для торта.

#5 Крем Муслин

www.odelices.com

Добавьте к крему Патисьер взбитые сливки (на 300 г крема 100 мл сливок), и вы получите крем Муслин. Этот крем хорошо подойдет для Мильфея и Наполеона.

#6 Швейцарская масляная меренга

adventuresincupcakes.com

Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Может храниться в холодильнике до 72 часов.

Ингредиенты:

3 белка;
90 гр сахара;
250 гр сливочного масла;
щепотка соли;
ванилин.

Инструкция:

В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.

Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.

Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.

Этот крем хорошо подойдет для цветов в малазийской технике.

#7 Сырно-сливочный крем или крем-чиз

www.sweets2share.com

Еще один крайне популярный крем. Наипростейший по изготовлению, очень вкусный, слегка солоноватый за счет сливочного сыра (или творожного, Cremette, Almette, Hohland). Он хорошо держит форму, из него получаются красивые капы для капкейков, также им прослаивают и украшают торты и пирожные. Идеальный крем для торта.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 100 гр
Сливочный сыр — 500 гр
Сахарная пудра — 70 гр

Инструкция:

Взбить сливки до острых пиков. Со сливками следует быть аккуратным, не пере взбить, иначе отделится масло. Сливки должны быть холодными! Можно также охладить венчик для взбивания и миску, где будете взбивать сливки. Затем добавить сахарную пудру и сливочный сыр,и снова взбить до однородности. Убрать на холод на час для стабилизации.

Есть еще один популярный рецепт

крем-чиза на сливочном масле. Имеет отличную структуру для украшения капкейков и тортов, например в малазийской технике.

Ингредиенты:

Творожный или сливочный сыр — 500 гр;
Сливочное масло 82,5% жирности — 180 гр;
Сахарная пудра — 150 гр.

Инструкция:

Главное условие — сыр холодный, масло комнатной температуры. Все ингредиенты смешать в чаше миксера. Хранить в холодильнике.

#8 Итальянская меренга

hoglundshomemade.blogspot.com

Самая плотная из всех меренг. Подходит для оформления капкейков, тортов,тарталеток.

Ингредиенты:

2 яичных белка комнатной температуры

40 мл воды
120 гр сахара
щепотка соли

Инструкция:

Взбить белки с щепоткой соли до острых пиков.
Сварить из сахара и воды сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения и кипятить 5 минут. Пока сироп варится, взбить белки с щепоткой соли до острых пиков. Не переставая взбивать белки, влить сироп тонкой струйкой. После того, как влили весь сироп, взбивать еще 3-4 минуты. Крем готов для работы.

#9 Шоколадный ганаш

www.chow.com

Идеален для покрытия торта под мастику, им также можно украшать торты и капкейки, делать начинки для десертов.

Ингредиенты:

шоколад высокого качества
сливки жирностью не менее 33%

Для темного ганаша (50-60% содержания какао) вам понадобится 2 части темного шоколада и одна часть сливок не менее 33% жирности. Если температура окружающей среды довольно высокая, необходимо взять 2,5 или даже 3 части шоколада.

Для молочного ганаша (30% содержания какао) вам понадобится 3 части молочного шоколада и одна часть сливок не менее 33% жирности. В теплую погоду количество шоколада нужно увеличить до 3,5-4 частей.

Для белого ганаша нужно взять 3 части белого шоколада и одну часть сливок не менее 33% жирности. В теплую погоду, также как и с молочным ганашем, увеличьте количество шоколада до 3,5-4 частей. Вообще белый шоколад это самый мягкий шоколад, ганаш из белого шоколада имеет тенденцию расползаться в жару, поэтому многие кондитеры в теплое время года работают с ним не очень охотно. Если вы новичок, лучше начните с темного или молочного ганаша.

Инструкция:

Очень мелко порубить шоколад ножом.

Влить сливки в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, поставить на средний огонь, держать на огне, пока не появятся мелкие пузырьки на поверхности, снять с огня. Слегка остудить до исчезновения пузырьков и всыпать шоколад, по наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы сливки покрыли шоколад и оставить на несколько минут, чтобы шоколад подтаял. Затем аккуратно размешать до однородности массу с помощью силиконовой лопаточки, можно использовать венчик, но он должен быть абсолютно сухим! Поместить кастрюлю на ОЧЕНЬ медленный огонь и мешать, пока все кусочки шоколада полностью не разойдутся, масса должна быть глянцевой и гладкой. Перелить ганаш в миску, пригодную для микроволновки, накрыть пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации. Перед работой разогреть в микроволновке на самой маленькой мощности.

#10 Лимонный курд

fodmapliving.com

Этот удивительно вкусный крем используется для начинок тортов,капкейков, тарталеток. Его можно подавать в качестве самостоятельного десерта. И делается этот крем очень просто и быстро. В основе крема лимонный сок, можно его заменить на любой сок цитрусовых фруктов или их смесь,но они должны быть кислыми,так яйца не свернутся.

Ингредиенты:

2 яйца
2 лимона
100 гр сахара
30 гр сливочного масла

Инструкция:

Снять с одного лимона цедру и перемешать ее с сахаром. Выжать сок из лимонов, и влить его в сахар с цедрой. Чтобы сока получилось больше, опустите на несколько минут лимоны в кипяток. Слегка взбить яйца вилкой. Добавить к соку с сахаром. Дать настояться полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить смесь! Процеженную смесь поместить в кастрюлю, добавить масло и варить на медленном огне до загустения. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Крем получается настолько вкусным, что можно сразу увеличить кратно пропорции крема и сварить большее его количество.

Также вам могут быть интересны:

Масляно-белковый крем швейцарская меренга

Рецепт белкового крема для цветов (мокрое безе)

Крем-Пломбир

Крем Дипломат

Американский шоколадный масляный крем

4.7 7 голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Украшение торта цветами — 63 фото

Торт с цветочками

Шедевры украшения тортов

Торт цветочный

Торт кремовый цветочный

Украшение торта

Торт с цветами

Самые красивые торты на день рождения

Декор торта цветами из крема

Торт с цветами из крема

Тортики с цветочками

Красивые тортики с кремовыми цветами

Шикарные кремовые торты

Торт с декором из цветов

Торт с цветами

Торт цветочный

Торт украшенный суккулентами

Украшение тартар цветами

Торт кремовый цветочный

Торт с цветами

Небольшой свадебный торт

Красивые торты с цветами

Торт кремовый для женщины

Украшение торта живыми цветами и фруктами

Торт с кремовыми цветами

Красивые кремовые торты

Торт с цветочками

Разноцветный кремовый торт

Необычные кремовые торты

Торт с кремовыми цветами

Тортики с кремовыми цветами

Красивые весенние торты

Торт украшенный цветами из крема

Торт с хризантемами и розами из крема

Торт для женщины с живыми цветами

Торт с кремовыми цветами

Красивые кремовые торты

Торт с кремовыми цветами

Торт с маленькими цветочками

Элегантные кремовые торты

Торт с цветами

Украшения для ворда

Украшение пирожных

Декор торта живыми цветами

Торт из крема в сиреневых тонах

Оригинальные кремовые торты

Инстаграм торт на заказ Оливия Мейсон

Нежные кремовые торты

Красивые кремовые торты

Осенний торт крем чиз

Розы в малазийском стиле

Красивые торты

Украшение торта цветами

Красивый торт букет кремовый

Тортики с цветами из крема

Торт кремовый

Украшение торта цветами из крема

Торт с кремовыми цветами

Самые красивые кремовые торты

Капкейки с цветочками

Кремовое украшение торта

Торт с розочками

15 моих самых популярных рецептов

Ой, ребятушки, сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела: много месяцев я вынашивала идею собрать до кучи все свои самые любимые рецепты крема для бисквитного торта. И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам :))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов.

Крем для бисквита — тут, конечно, понятие относительное. Рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

Если вам нужен бисквит для торта, то перейдя по ссылке, вы найдете мои любимые рецепты бисквитов, а также шифоновый бисквит и шоколадный бисквит.

А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное, о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:

Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.

Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.

Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.

Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.

При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

Нам понадобятся:

жирные сливки 33-36%, холодные — 200 гр.
сыр рикотта — 400 гр.
сахар — 3 ст.л.
экстракт ванили — 1,5 ч.л. (можно найти здесь)
фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)

Приготовление:

Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.
В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар. При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

2. Крем с маскарпоне

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос!

Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

Для него нам нужны:

жирные сливки 33-36%, холодные — 375 гр.
сыр маскарпоне — 360 гр.
сахар — 75 гр.
экстракт ванили — 1,5 ч.л.
фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т.д.) — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.
Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.
Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.
В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

3. Сырный крем на сливках (крем-чиз)

Список продуктов:

творожный/сливочный сыр — 200 гр. (типа Hochland Cremette)
сахарная пудра — 70 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л.
жирные сливки 33-36%, холодные — 350 гр.

Готовим крем:

В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.
Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

Больше рецептов сырного крема вы найдете в моей статье «Крем-чиз для торта».

4. Шоколадный крем со сгущенкой

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

Для него возьмем:

сливочное масло, размягченное — 250 гр.
сгущенное молоко — 150 гр.
вода — 50 гр.
яичные желтки — 2 шт.
какао-порошок — 12 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).
Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.
Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.
Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.
Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.
Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).
Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.
Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.

Такой крем перед использованием не охлаждаем.

5. Крем с вареной сгущенкой

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

Список продуктов:

жирные сливки 33-36%, холодные — 250 гр. (заказать)
сливочное масло, размягченное — 100 гр.
вареная сгущенка — 250 гр.

Делаем крем следующим образом:

В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).
В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).
Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

6. Масляный крем Шарлотт

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

сахар — 180 гр.
молоко — 120 мл
яйцо — 1 шт.
сливочное масло, размягченное — 200 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт:

В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).
После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.
Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.
Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).
Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5-10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.
В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.

Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

7. Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.

Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Нам понадобится:

творог, сухой и жирный — 500 гр.
молоко — 100 мл
сахарная пудра — 120 гр.
сливочное масло — 10 гр.
кукурузный крахмал — 1 ч.л.
экстракт ванили — 1 ч.л.

Описание рецепта:

Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2-3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
По желанию можем добавить в крем кусочки фруктов или ягод.
Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

8. Сметанный крем

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.

Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

А именно нам понадобится:

жирная сметана, 30% — 500 гр.
сахар — 200 гр.
ванильный сахар — 10 гр. (советую dr. Oetker с натуральной ванилью)

Готовится он очень просто:

В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

9. Йогуртовый шоколадный крем

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

Для рецепта возьмем:

черный шоколад — 50 гр.
натуральный греческий йогурт — 500 гр.
сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

Процесс приготовления:

Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.
Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.
Готовый крем ставим в холодильник на 1-2 часа до застывания.

10. Клубничный крем с белым шоколадом

Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.

Для крема нам потребуется:

сливочное масло, размягченное — 200 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
белый шоколад — 200 гр.
клубника — 100 гр.

Рецепт приготовления:

Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.
Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5-10 минут).
Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.

Крем готов к использованию.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

Состав:

молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
кукурузный крахмал — 30 гр.
жирные сливки, 33-35% — 250 мл
экстракт ванили — ½ ч.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

12. Крем из какао и молока

Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.

Для него нам понадобится:

мука — 60 гр.
какао-порошок — 25 гр.
сахар — 200 гр.
молоко — 600 мл

Приготовление:

В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.
Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.
Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.

После остывания крем готов к сборке торта.

13. Белково-заварной крем (итальянская меренга)

Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.

Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр (можно купить здесь).

Берем:

яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
несколько капель лимонного сока
вода — 30 мл
сахар — 170 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л.

Готовим:

В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5-10).
Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную массу, снижаем скорость миксера до средней.
Когда сироп достигнет 120ºС, снимаем сотейник с огня и медленно тонкой струкой вливаем сироп в белки, продолжая работать миксером на небольшой скорости. После вливания сиропа, взбиваем еще 5 минут до глянцевой пышной массы.

14. Шоколадный крем — ганаш

Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.

Список продуктов:

жирные сливки, 33-36% — 250 гр
жидкий мед — 40 гр.
растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.
черный шоколад, 65-70% — 200 гр.
сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем лопаткой до получения однородной гладкой консистенции.
Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6-8 часов при комнатной температуре.

После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.

15. Крем с печеньем Орео

Один из совсем свеженьких рецептов крема с потрясающим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

жирные сливки — 250 гр.
сыр маскарпоне — 120 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
печенье Орео — 100 гр.

Приготовление:

Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Бисквитный торт с кремом Шарлотт пошаговый рецепт

Если вы задумали порадовать домашних чем-то вкусным, но не желаете тратить на приготовление много времени — этот рецепт идеально подойдет для решения данной задачи.

Благодаря способу приготовления, этот торт очень прост в исполнении. Вам необходимо испечь простой и лёгкий бисквит, при приготовлении которого не нужно отделять желтки от белков и взбивать все отдельно, затрачивая лишнее время.

Для прослойки и украшения торта можно приготовить любой крем. В данном же рецепте используется нежнейший крем «Шарлотт».

Ну а уж как украсить такую вкуснятину пускай подскажет вам ваша фантазия. При помощи крема «Шарлотт» можно создать на торте очень красивые, элегантные и замысловатые узоры, а можно обойтись простыми, но очень милыми, розочками.

Ингредиенты для бисквитного торта с кремом Шарлотт

для бисквита

Яйца — 8 шт.
Сахар — 400 г
Мука пшеничная — 350 г
Сода — 2 ч.л.
Соль — 1 щепотка

для декора

Грецкие орехи — 100 г
Сахарный декор (бусинки) — 1 ч.л.
Пищевой краситель — 0,3 ч.л.

для крема

Масло сливочное — 400 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 360 г
Молоко — 240 мл

Рецепт бисквитного торта с кремом шарлотт

Первым делом нужно испечь бисквит. Для этого в большую миску вбейте 8 яиц и взбейте их в лёгкую пену со щепоткой соли.
Во взбитые яйца частями добавьте сахар. Взбейте в пышную, кремообразную массу. Сахар должен полностью растворится.
Вы почувствуете это, когда он перестанет хрустеть под венчиками.
По желанию можно добавить ваниль или другие ароматические добавки.
Просейте вместе соду и муку. Затем частями введите эту сухую смесь в тесто. Продолжайте взбивать миксером, только на самой низкой скорости.
В итоге получается густое, насыщенное кислородом, пышное тесто.
На поверхности теста должно быть много пузырьков.
Перелить тесто в форму (у меня 20 см. в диаметре) и выпекать бисквит 30 минут в разогретой до 180-190ºС духовке.
Первые 20 минут духовку лучше не открывать.
Готовность бисквита проверить зубочисткой или деревянной палочкой — когда он будет готов, на палочке не будет оставаться тесто.
В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температура могут быть другими.
Дать бисквиту полностью остыть. Срезать верх, если он получился не ровным. Разрезать на 3 коржа.
Приступаем к приготовлению крема.
В кастрюлю поместить сахар и молоко. Поставить на средний огонь, довести до кипения и поварить 2-3 минут, чтобы сахар растворился.
Снять с огня.
Пока молочный сироп варится, в миске взбить 2 яйца до лёгкой пены.
Во взбитые яйца влить горячий молочный сироп. Сначала порции сиропа должны бить очень маленькие, буквально по капле, затем можно вливать посмелее.
Хорошо перемешать яйца и молочный сироп. Переместить эту массу на слабый огонь и при постоянном помешивании варить минут 4-5.
Сироп загустеет и приобретёт консистенцию как у сгущённого молока. Снять с огня и дать полностью остыть. Только после этого можно будет продолжать готовить крем.
А пока сироп остывает можно нарубить орешки. Орехи можно брать любые. Рубить можно не слишком мелко.
Когда сироп остынет, можно продолжать готовить крем.
Масло комнатной температуры взбить до пышности, затем ввести в него частями сироп.
Вот так выглядит готовый крем. Он однородный, гладкий, блестящий и отлично держит форму.
Приступаем к сборке торта. Каждый корж промазать кремом и щедро посыпать орехами.
Верх торта тоже хорошо промазать кремом, а бока можно лишь слегка выровнять кремом.
Остатки крема можно использовать для украшения торта.
Чтобы декор на торте был более интересным, можно крем разделить на несколько частей и окрасить в разные цвета, или в один и тот же цвет, только с разной концентрацией красителя.
Используйте имеющиеся у вас насадки для кондитерского мешочка и создайте свой уникальный и красивый узор.
Также дополнить декор этого простого и вкусного торта помогут сахарные бусины, которые крайне гармонично смотрятся в сочетании с густым масляным кремом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт бисквитного торта с кремом Шарлотт

Торты в Москве: 13 кондитерских на все случаи

На день рождения, детский праздник, новоселье, просто в гости и во время диеты — «Афиша Daily» выбрала 13 проверенных кафе-кондитерских, в которых можно купить или заказать вкусный торт.

Upside Down Cake Company

Американские в меру сладкие торты

Первая кондитерская Upside Down Cake Company открылась в Москве в 2011 году — тогда совладельцем был Айзека Корреа (Correaʼs, Corner Burger, Montalto и Black Market), а шеф-кондитером — Суки Маман. Сейчас обоих уже нет в проекте и даже в Москве, а кондитерская разрослась до большой сети.

Теперь в UDC кроме десертов есть большой выбор обычной еды. Тем не менее каждое из мест сети продолжает быть в первую очередь кондитерской и кофейней. Целый торт в Upside Down Cake лучше заказывать заранее — в наличии каждый день есть не все позиции. Идеальный вариант — зайти в кондитерскую на кофе и попробовать кусок, а лучше несколько разных. Если времени нет — быстро выбрать и оформить заказ можно на сайте.

Подробности по теме

Айзек Корреа о жизни во Флориде и атмосфере Москвы

В меню около 20 вариантов целых тортов разного веса и цены. Среди них есть всем известные торты: «Красный бархат» (1750 р. за 1000 г), «Сникерс» (1900 р. за 950 г), морковный торт (1900 р. за 1100 г.), «Три шоколада» (3600 р. за 1800 г), маковый бисквитный торт (1500 р. за 1100 г), а также авторские рецепты: «Малина — Чили» с добавлением свекольного сока (4560 р. за 2200 г), «Мед и молоко» (1750 р. за 1100 г), «Красный бархат» в вариации блинного торта (4320 р. за 2400 г), а также блинный торт с ягодами и маршмеллоу (5760 р. за 3000 г). Венчает весь список фирменный торт Upside Down Cake (4500 р. за 1850 г) – на корже из печенья Oreo с сырным кремом, безе, взбитыми сливками и клубникой. Чизкейков пять видов: классический NY (3600 р. за 1800 г), малиновый (3400 р. за 1400 г), черничный, манго и с печеньем Oreo. Некоторые торты можно заказать лишь за 48 часов до предполагаемой доставки, а малиновый чизкейк — аж за 72 часа. Поэтому выбор десерта здесь все же лучше планировать заранее.

Кондитерская «Кафе Пушкин»

«Тортецы для дам и кавалеров» легендарного ресторана

Кондитерская «Кафе Пушкин» работает при одноименном ресторане Андрея Деллоса. Барочной изысканностью здесь проникнуто все: от интерьера до десертов, выставленных на большой стеклянной витрине, — каждое пирожное украшено шоколадной табличкой с логотипом кафе, а некоторые десерты даже покрывают сусальным золотом.

Cейчас пост шеф-кондитера занимает 28-летняя француженка Нина Метайер. Раздел «Тортецы для дам и кавалеров» состоит из 10 позиций. Среди них — знакомые медовый торт «Медовичок» на 6 персон (2960 р.) и пражский торт (4850 р.). Тем, кто предпочитает пироги, — яблочный татен (950 р.), напоминающий большую слойку с яблоками, корицей и сахарной пудрой, или «Яблочный блюз» (2250 р.) — пирог из миндально-песочного теста, тоже с яблоками и корицей. Из оригинального: торт «Медовая облепиха» (3050 р.) с облепиховым желе, фундучным бисквитом и медовым ганашем, «Ягодная свежесть» (5450 р.) с маскарпоне, ягодным конфи и штрейзелем, «Лесной орех» (5150 р.) — сочетание карамельного мусса с фундуком, песочного теста, фундучного крема и бисквита. Для любителей чизкейков — творожный торт с малиной (2650 р.). Все торты можно купить в кондитерской или заказать на сайте.

Yumbaker

Красивые минималистичные торты

Yumbaker в «Аптекарском огороде» и на Пятницкой — красивые небольшие кафе, в которые можно зайти на завтрак или выпить кофе со вкусным десертом в любое время. Выбор сладостей большой, все выглядят аппетитно. С утра можно успеть купить целый торт прямо с витрины, пока от него еще не успели отрезать кусок. А на сайте доступен заказ 12 разных тортов: полюбившегося многим Pavlova с ванильным кремом и ягодами, ванильного торта с лимонным кремом, фисташкового без глютена с кремом из маскарпоне и малиной, а также миндального торта без муки с клубникой.

Один из самых популярных тортов — шоколадный со сливочным сыром, бананом, арахисовым пралине, соленой карамелью, украшенный целой горой попкорна. Для тех, кто любит более привычные вкусовые сочетания, — морковный или медовый торт, а также «Наполеон» с заварным кремом. Любой из них обойдется в 2700 р. за килограмм. Хочется отметить удобную форму заказа: можно выбрать дату доставки, вес торта, цвет и фактуру крема, а также декор, поместив на торт красные или темные сезонные ягоды, меренгу и даже живые цветы, — совсем как конструктор. Можно сделать срочный заказ на завтра или послезавтра — в кондитерской постараются сделать все возможное, чтобы вы получили свой торт вовремя.

«Город-сад»

Много сыроедческих тортов, но не только

«Город-сад» — московская сеть продуктовых магазинов с большим выбором органических и вегетаринских товаров, все еще модных суперфудов, смузи, свежих фруктов и других ЗОЖ-продуктов. При каждом магазине есть небольшая кулинария с вегетарианскими и сыроедческими блюдам, кофейней и десертами собственного производства: безглютеновой выпечкой, сыроедческими пирожными и конфетами.

Торты на заказ в «Город-сад» стали делать недавно. Заказывать нужно на сайте, минимум за три дня с помощью похожего на Yumbaker конструктора: можно выбрать один из восьми предложенных вариантов декора и сам торт. Всего их семь: «Наполеон» (от 2475 р. за 1 кг), медовик (от 2475 р. за 1 кг) и птичье молоко (от 2725 р. за 1 кг) — классические десерты для тех, кто не придерживается особого типа питания.

Все остальные торты разработаны специально для сыроедов, питающихся исключительно растительными продуктами без термической обработки или с максимальной температурой нагревания до 40 градусов. Это брауни из темного шоколада с кремом-каркаде, имбирный кейк — корж из кешью, миндаля и фиников с воздушным муссом из имбиря, кокосового масла, кленового сиропа, меда, яблока и василька, Blue Match Cake с добавлением порошка анчан, окрашивающего десерт в потрясающий синий цвет, а также малиново-фисташковый торт. Стоить такой торт будет от 3325 р. за килограмм.

Существенный недостаток магазина «Город-сад» — точную цену торта можно узнать только после его изготовления – не очень неудобно, не позволяет заранее рассчитать точный бюджет. Возможно, этот момент доработают позже.

Эклерная «Клер»

Тарты в стиле Kinfolk в любимой эклерной

Мало кто знает, но в эклерных «Клер» (их уже четыре) создателей «Шоколадного ателье» и Pie Point, Юлии Шмаковой и Романа Покровского, кроме многообразия красивых эклеров и бисквитных пирожных, кофе и нежных букетов цветов, можно заказать еще и очень симпатичные тарты. Их всего два вида: ореховый — из тонкого бретонского теста с грецкими орехами в сливочной карамели (950 р. за 650 г) и брусничный — с розмарином и кремом на основе белого шоколада (1850 р. за 1200 г). Тарты есть только на сайте, можно оформить доставку на дом либо в любую эклерную. Срок изготовления — 1–2 дня, но ожидание стоит того: теплая компания, ароматный свежий тарт и большая кружка чая — просто картинка со страниц Kinfolk.

Кондитерская Олега Ильина

Муссовые торты и старомодный декор

В Москве работают две именных кондитерских Олега Ильина. Помимо пирожных, печенья и шоколадных конфет, в наличии обычно есть также торты, в основном муссовые. Лучше заказывать на сайте — выбор гораздо больше, а доставка займет всего три часа. Из классики есть «Наполеон» (2050 р. за 900 г), а среди авторских тортов: «Белый трюфель» с муссом из белого шоколада и молочной глазурью (1850 р. за 750 г), «Манго-маракуйя» (1950 р. за 750 г) и «Маракуйя-банан» (2150 р. за 1400 г), шоколадно-карамельный торт (1850 р. за 800 г), «Маскарпоне с ягодами» (2250 р. за 1400 г) и фирменный шоколадный торт — «Ильинский» (2050 р. за 750 г).

Есть торты, которые нужно заказывать минимум за 48 часов, — таких восемь. Большинство названий известны и понятны всем: птичье молоко, чизкейк, тирамису, медовик и «Три шоколада». Из интересного — французский многослойный мильфей, состоящий из нескольких слоев хрустящего теста с кремом из сливочного сыра и свежими ягодами, «Вишневый трюфель» с муссом из горького шоколада и выдержанной в роме цельной вишней, а также «Эстерхази» — тонкие миндальные коржи с ореховым кремом. Такие торты обойдутся в 3000 р. за килограмм.

На сайте можно выбрать декор с нагромождением мастики и фигурок, но делать этого мы не советуем.

Kalabasa

Красивые торты и лучший «Наполеон»

Кондитерская Kalabasa — проект блогера Станиславы Кормановской. Если вы ищите не просто вкусный торт, а что-то особенное и красивое — вам сюда. Это одна из первых кондитерских в Instagram, способствовавшая распространению моды на сдержанный декор с белым кремом и горой ягод или цветов сверху. В самом кафе купить целый торт почти невозможно — здесь их продают по кусочкам, которые разбирают очень быстро. Оформить заказ можно по телефону — менеджеры все подробно расскажут, помогут с выбором и рассчитают стоимость.

В меню двенадцать тортов: медовик со сметанно-медовым кремом и похожий на него «Рыжик» с карамельным кремом на основе маскарпоне (2400 р. за 800 г), сливочно-сырный торт с бисквитом на основе белого или темного шоколада с ягодной пропиткой и конфитюром (2800 р. за 1100 г), ванильно-ореховый торт с шоколадным ганашем (2500 р. за 900 г), лимонный торт (2500 р. за 1100 г), «Красный бархат» (1900 р. за 800 г) и другие. Каждый торт может быть сделан в разных вариациях, например, торты «Курага-абрикос», «Банан-арахис» и «Смородина-голубика» могут сделать на шоколадном или ванильном бисквите (2800 р. за 1100 г). Самое интересное и, безусловно, вкусное в Kalabasa — торт «Наполеон». Здесь его делают аж пять разных видов: классический ванильный, сырный, шоколадный, карамельный и лимонный (1800 р. за 700 г). Декор обговаривается и оплачивается отдельно: можно выбрать из того, что есть в Instagram, или положиться на фантазию кондитеров — в любом случае будет красиво.

Favorite Cake

Большие американские торты

Favorite Сake холдинга Local Band — небольшая кондитерская на Никитском бульваре с завтраками, а главное — десертами.

Здесь их действительно много — 30 больших американских тортов, пирожные, мороженое, печенье. Торты пекут прямо на месте, поэтому витрина пополняется в течение всего дня, и, хотя выбор в самом кафе обычно не очень большой, пара целых тортов всегда есть в наличии. Удобнее и быстрее — заказать на сайте. Торты весом от 1,6 до 3,2 кг стоят от 3920 до 4800 р. Есть блинные, бисквитные, чизкейки (запеченные и незапеченные), шоколадные, ягодные, с нутеллой, сырным кремом, пудингом, украшенные горой свежих ягод, меренгой, карамелью, шоколадом, — можно долго перечислять все многообразие вкусов и видов.

«Голубка»

От «Красного бархата» до детских тортов с фигурками

При комбинате питания «Голубка» на Большой Пироговской работает кулинария с собственной выпечкой и десертами. Целый торт здесь купить сложно — те, что стоят на витрине, режут на куски, поэтому лучше сделать заказ на сайте или по телефону — тогда торт приготовят индивидуально для вас. В меню — 15 позиций, в целом ничего необычного. Есть всем известная «Прага» (950 р. за 1000 г), «Наполеон» (950 р.), «Сникерс» (880 р.), два вида чизкейка: классический (1400 р.) и манго-маракуйя (1440 р.), а также шоколадный медовик (870 р.) и лимонный торт (750 р.). Цены в «Голубке» демократичные — отличный вариант, когда хочется получить вкусный свежий десерт за небольшие деньги.

«Булка»

Несколько тортов в хорошей пекарне-кондитерской

Открываясь в 2010 году, «Булка» была одной из первых приличных пекарен-кондитерских в Москве. Сейчас работают две: одна — на Большой Грузинской (самая первая), вторая — на Покровке. Кроме свежего хлеба и выпечки есть неплохой выбор сладкого. На Большой Грузинской всегда можно купить «Наполеон» (1500 р.) и популярный среди постоянных покупателей торт медовик (800 р. за 600 г).

На Покровке помимо них еще два торта: «Июль» — пропитанный ромом шоколадный бисквит с вишневым конфи и сливочным муссом, который настаивают на экзотических бобах тонка (1500 р. за 1 кг), и легкий торт «Весна» на основе японского чизкейка с клубничным конфу и лимоном и муссом с базиликом. На сайте выбор чуть больше: есть еще «Павлова» с маракуйей (3000 р. за 1500 г) и муссовый торт с личи, маракуйей и свежей малиной (2000 р. за 1 кг). О заказе лучше подумать заранее — на его выполнение уйдет три дня.

«Счастье»

Торты собственной шоколадной фабрики сети из Петербурга

«Счастье» — петербургский проект группы компаний Global Point Family. Первый филиал питерской сети в Москве открыли в 2011 году на Чистых прудах, потом появилась кондитерская, но оба они закрылись в течение нескольких лет. Сейчас в Москве работает лишь бар-ресторан «Счастье» на крыше дома в Путинковском переулке, открытый в 2012-м. Еще есть «Лавка счастья» в ТЦ «Метрополис» — фирменный магазин сладостей собственной шоколадной фабрики. Бренд-кондитер — Лоран Морено, за плечами которого работа в Ladurée на Елисейских полях, в La Tour d`Argent (кондитерская, отмеченная тремя звездами Мишлен) и в легендарной парижской кондитерской Fauchon.

Самое популярное здесь — шоколадные конфеты и пралине «Счастье», домашнее печенье и пирожные макарон — их можно купить не только в фирменном магазине, но даже в «Азбуке вкуса». Торты можно заказать только на сайте, их четыре вида: медовик со сметанным кремом, муссовый «Три шоколада» с шоколадным желе, сливочный чизкейк с сезонными ягодами и банановый raw-чизкейк с кокосом, кешью, черникой и модной спирулиной. Цена любого из тортов — 1900 р. за 1 кг, можно заказать также весом 1,5 и 2 кг. Доставляют быстро — в течение суток в пределах МКАД, но с единственным условием — полная предоплата обязательна.

Injir

Самые необычные и вкусные тарты

Injir — «творческая лаборатория» семейной пары — Ирины и Антона Кудяковых. Молодые кондитеры не боятся экспериментировать и находить необычные вкусовые сочетания, а также использовать в сладостях специи, травы и даже овощи. Линейка тортов широкая — больше 20 видов стоимостью от 2600 до 3000 р.: грушевый тарт с кориандром, пармезаном и майораном; чизкейк с горгонзолой и сладким перцем на творожном корже с кунжутом; пряный тыквенно-карамельный тарт с козьим сыром и фисташками; клубнично-творожный с базиликом и бальзамиком на песочном тесте с миндалем и кокосовым кремом; карамельно-томатный тарт с кремом из рикотты и перченым шоколадом на ржаном тесте с тмином и многие другие.

Минималистичные и слегка «брутальные» на вид — эти тарты и вправду удивляют на вкус. Много вариантов не просто сладкого, а кисло-сладкого во вкусе. Весь ассортимент можно посмотреть и заказать на страничке Injir в Facebook, написав в Direct в Instagram или позвонив по телефону. Выбрать среди такого многообразия сложно, поэтому перед заказом можно попробовать тарты по кусочкам на Даниловском рынке или в «Цветном», к тому же команда принимает участие в разных фуд-маркетах.

Trawa

Торты без сахара, яиц, муки и молока

Trawa — производства сыроедческих десертов, работающие в Москве, Сочи, Красноярске и Хабаровске. В составе этих десертов нет сахара, яиц, муки или молока — только орехи, сухофрукты и фрукты, семена, какао, кэроб, кокосовое масло или масло какао, а также растительное молоко — миндальное, рисовое и кокосовое. В меню 17 разных, симпатично украшенных тортов весом от 0,5 до трех килограмм. Есть вариант для тех, кто любит выбор, — торт-ассорти из четырех разных вкусов (3000 р. за 1,5 кг).

В Trawa можно найти сыроедческие альтернативы известным тортам, например, тирамису (1500 р. за 0,5 кг), брауни (1500 р. за 0,5 кг), «Сникерсу» (1500 р. за 0,5 кг), «Баунти» (1500 р. за 0,5 кг) и «Наполеону» (2300 р. за 1 кг). Есть целая линейка тортов с кешью-кремом, по консистенции напоминающих чизкейки с разными вкусами (1500 р. за 0,5 кг): маракуйя-базилик, малина-освежающая мята, черника-лаванда, кокос-лимон. Все торты можно посмотреть и заказать на сайте — они будут готовы через день или два, можно забрать десерт самостоятельно из цеха в Одинцово или оформить доставку. На сайте подробно указан состав и энергетическая ценность каждого десерта, что значительно упростит выбор для тех, кто тщательно следит за фигурой.

15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

1 яйцо;
200 г сахара;
40 г кукурузного крахмала;
400 мл молока;
100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта

Фото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

400 г сметаны жирностью 25–30%;
100–150 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

400 г сливочного сыра;
100 г сливок жирностью 33%;
50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Фото: TYNZA / Shutterstock

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

500 г сметаны жирностью 15–20%;
150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой

Фото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
120 г сгущённого молока;
щепотка ванилина;
1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Фото: Rafaltychy / Pixabay

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

250 г творога жирностью 9%;
70 г сгущённого молока;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

1 яйцо;
100 г сахара;
1 столовая ложка муки;
300 г сметаны жирностью 20%;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

1 яйцо;
100–150 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
350 мл кефира;
2 столовые ложки муки;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Фото: Mariko151825 / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

15–20 г желатина;
90 г воды;
200 г сливок жирностью 33%;
500 г любого фруктового йогурта;
3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

3 яичных белка;
150 г сахара;
2 щепотки лимонной кислоты;
щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

100 мл молока;
щепотка ванилина;
250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

1 крупный лимон;
500 мл молока;
75 г манной крупы;
120 г сахара;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

250 г сливок жирностью 33%;
30 г кокосовой стружки;
100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

7 яичных желтков;
45 г кукурузного крахмала;
140 г сахара;
500 мл молока;
200 г чёрного шоколада;
250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Торт кремовый на 30 лет девушке. Самые красивые торты на юбилей — фото идеи оформления и декора тортов. Фотоподборка интересных тортов для мужчин

Выбрать торт для женщины гораздо сложнее, чем для мужчины. Следует обратить внимание не только на начинку, но уделить огромное внимание оформлению и дизайну.

Чтобы угодить своей любимой, коллеге или подруге следует изучить ее привычки, увлечения, мечты и желания. Именно на этой основе можно выбрать оптимальный вариант сладкого подарка. В большинстве случаев подобные десерты не купишь в магазине, поэтому наилучшим вариантом будет заказ эксклюзивного торта для женщин по индивидуальному решению.

В кондитерской «VIP-Tort» можно найти торт для любой женщины — молодой, в годах, для актрисы, бухгалтера, учительницы, руководителя и так далее. Сладкие десерты к знаменательной дате — на 8 марта, 14 февраля, юбилей, день рождение, Новый год.

В каталоге, где представлено огромное количество вариантов на все случаи, можно самостоятельно найти подходящий вариант. Если Вы не смогли найти подходящий и хотите воплотить в жизнь свой, оригинальный дизайн, то наши мастера отлично справятся с этой задачей. Мы можем создать сладкий шедевр по Вашему рисунку, эскизу или фото.

Еще одним пунктом на который стоит обратить внимание при выборе торта для женщины — калории. Очень многие сейчас заботятся о своей фигуре, поэтому рекомендуем выбирать начинку и ингредиенты с низким содержанием калорий. Широкая гамма начинок в кондитерской «VIP-Tort» позволяет сделать оптимальный выбор.

На протяжении многих лет королем праздничного стола остается торт. Новомодные тенденции и технологическое развитие в кулинарии сделали угощение настоящим произведением искусства. Сейчас каждый старается выделиться, быть оригинальным, а профессиональные кондитеры помогают сделать мечту или фантазию реальностью.

Без сомнений, торт на юбилей 30 лет мужчине должен быть особенным. Для сильного пола этот возраст представляет некую грань между молодостью и опытом: мужчина уже не столь беспечен, но по-прежнему молод, активен и полон жизненной энергии.

Традиция угощать гостей десертом в день рождения передается из поколения в поколение. Решить поставленную задачу можно двумя способами: испечь лакомство самостоятельно или заказать в кондитерской на 30 лет для своего мужчины.

Шикарный десерт своими руками

Если есть желание сделать торт на 30 лет своими силами, можно попытать счастья в приготовлении простого, но невероятно вкусного угощения.

Список ингредиентов выглядит так:

мука пшеничная высшего сорта — 4 столовых ложки;
яйца куриные (лучше домашние) — 6 штук;
разрыхлитель кондитерский (или гашеная сода) — 1 чайная ложка;
кисель (ягодный или фруктовый) — 500 грамм.

Особое внимание следует уделить выбору киселя. Именно от него будет зависеть цвет коржей и аромат всего торта. Лучше всего опираться на предпочтения мужчины, которому предназначается подарок, тогда он не только оценит старания, но и порадует вкусовые рецепторы.

Сам процесс приготовления достаточно прост, но результат будет восхитительным. Первым делом следует взбить яйца в густую, устойчивую пену. Для этого можно воспользоваться венчиком или миксером. В полученную массу аккуратно ввести выбранный кисель (сухой из брикета), предварительно размяв содержимое в порошок, без комочков. Снова взбиваем все до однородной консистенции выбранным способом и вводим постепенно муку и разрыхлитель (соду). Нужно все тщательно перемешать.

В итоге тесто должно быть жидким (почти как сметана), а также приобрести характерный цвет в зависимости от выбранного киселя. Обратите внимание, что нет необходимости добавлять сахар, тесто и так будет достаточно сладким.

Полученную массу нужно разделить на четыре равных части. Теперь приступайте к выпечке коржей. Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры в 200 градусов. Для формы диаметром 25 сантиметров достаточно 15-20 минут выпекания. Чтобы корж не прилип, форму следует смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.

Как украсить приготовленный шедевр

Когда коржи готовы и полностью остыли, можно приступать к приготовлению крема и завершающему украшению торта. Беспроигрышным вариантом уже долгие годы является комбинация сгущенных сливок, сахара и кокосовой стружки. Нужно смешать все ингредиенты и оставить на 12 часов в холодильнике. Если крем будет приготовлен заранее, можно сэкономить время. Каждый корж хорошо смазать приготовленной массой, а затем соединить их между собой.

Для придания более аппетитного вида верхний корж следует украсить красивыми и сочными ягодами. Это может быть виноград, киви, банан, персик. Однако лучше всего с белыми сливками сочетается клубника, а сочный красный цвет побуждает отведать шедевр. Вот и все, торт на 30 лет мужчине уже готов.

Торт — оригинальный подарок с душой

Для женщины презентовать торт на 30 лет мужчине — это прекрасная возможность не просто удивить его, а сделать намек. Десерт может быть абсолютно любым, подобранным по характеру, виду деятельности, образу жизни. В любом случае можно быть уверенной, что такой подарок — беспроигрышный вариант, ведь каждый мужчина в глубине души ужасный сладкоежка.

Если нет желания или возможности приготовить угощение самостоятельно, можно сделать заказ в кондитерской. Мастера кулинарного искусства индивидуально подходят к оформлению и созданию каждого нового шедевра. Оригинальный торт на 30 лет мужчине от профессионального кондитера вызовет восторг и восхищение не только у именинника, но и у каждого гостя.

В процессе разработки декоративных элементов, которые украсят торт на 30 лет, мастер принимает во внимание характер и увлечения юбиляра. Если мужчине нравится спорт, то с легкостью можно выбрать дизайн хоккейного или футбольного поля с фигурками игроков.

Любители тенниса придут в восторг от торта в виде большой ракетки с мячом и тематической надписи. Автолюбителям, механикам и драйверам можно разработать десерт в виде спорткара.

Главное — это дать волю своей фантазии и не ограничивать кондитера в действиях, и тогда торт получится действительно неповторимым и запоминающимся.

Фотоподборка интересных тортов для мужчин

Если вы все еще находитесь в поисках креативного дизайна для торта, обратите внимание на подборку фотографий в статье, возможно, они помогут сделать выбор.

Торт на 30 лет — это оригинальный и невероятно вкусный подарок, память о котором останется у вашего мужчины на долгие годы.

Для приготовления теста возьмите 6 яиц, 4 ст. л. муки высшего сорта, 1 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды, 500 г сухого фруктового или ягодного киселя. Например: клубничного, вишневого, абрикосового, яблочного. От выбранного вкуса будет зависеть и цвет коржей, и аромат торта.

Сначала взбейте венчиком или миксером яйца в пышную пену. Всыпьте в него кисель (если вы взяли этот продукт в брикете, предварительно разомните его в порошок без комочков) и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте муку с содой или разрыхлителем, хорошо перемешайте. В итоге должно получиться жидкое тесто красного или желтого цвета. Сахар в такое тесто не добавляется, так как его в киселе предостаточно.

Разделите тесто на 3-4 части и выпекайте коржи в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут в форме для выпечки диаметром 25 см. Не забудьте смазать форму маслом или застелить пергаментом. Готовые коржи необходимо немного остудить. Не пугайтесь, если они немного осядут при остывании. На вкусе десерта это не отразится.

Крем и украшение торта

В качестве крема для смазывания коржей отлично подойдут сгущенные сливки с сахаром с кокосовой стружкой. Такой крем лучше сделать заранее. Банку сливок смешайте со 100 г стружки и оставьте на ночь в холодильнике. Затем промажьте получившейся массой все коржи и соедините их. Верхний корж украсьте по своему усмотрению – ягодами, фруктами, тертым шоколадом, мармеладом, глазурью, взбитыми сливками или яичными белками, мастикой и т.п.

А чтобы еще больше удивить гостей своими кулинарными способностями, украсить юбилейный торт можно следующим образом. Возьмите силиконовую или разъемную форму немного большего размера, чем торт. Складывайте промазанные кремом коржи в форму строго по центру. Для верхнего коржа вместо крема используйте ягодный сироп из варенья или джем. А затем покройте торт слоем глазури из белого шоколада и дайте ей застыть.

Теперь красиво выложите фрукты или ягоды. Например, по бортам торта можно «прилепить» клубнику, разрезанную вдоль пополам. А сверху украсить дольками апельсина, персика, виноградом, черешней и т.д. Из яблок, груш и других твердых фруктов можно вырезать цветы или даже надпись «С днем рожденья!».

Следующий этап – торт необходимо залить желе. Можно купить готовое или сделать самим из фруктового сока или сахарного сиропа с желатином. Дайте желе немного остыть, но не застыть. Сначала с помощью кулинарной кисти или столовой ложкой обмажьте фрукты и ягоды, а минут через 10 аккуратно залейте весь торт так, чтобы он «утонул» в желе. Поставьте угощение в холодильник на несколько часов. Когда желе полностью застынет, опустите форму в горячую воду на несколько секунд и сразу же извлеките из нее торт.

Недавно у моей невестки был день рождения, и поскольку дата была круглой, было решено приготовить торт в виде двух цифр. Торт получился достаточно большим — на нашу скромную компанию из семи человек его оказалось много, и на следующий день мы повторно собрались на чаепитие. Торт получился очень вкусным – отличное сочетание медовых коржей и творожного крема. Пропитался торт замечательно и просто таял во рту.

Для приготовления торта на 30 лет для девушки подготовим из списка необходимые продукты. Чтобы испечь 6 коржей-цифр размером А4, я делала двойной замес. Можно, конечно, это сделать в один заход, но во-первых, я изначально не знала, на какое количество цифр мне хватит теста, а во-вторых, замес делать легче, когда теста меньшее количество. Если вам нужен будет торт из двух цифр, то указанные ингредиенты удваивайте, как делала я.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтоб оно стало мягким. В кастрюлю разбить яйца, добавить сахар, соль и мёд, взбить эту массу венчиком. Затем добавить мягкое сливочное масло и поставить кастрюлю на небольшой огонь.

Довести смесь до кипения, помешивая, но не кипятить. Всыпать в кастрюлю соду и половину нормы просеянной муки.

Размешать массу ложкой до однородной консистенции.

Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность и вылить тесто из кастрюли.

Аккуратно собрать тесто в единую массу.

Тесто должно быть мягким и пластичным, но немного липким. Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы не забивать тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов, можно на целую ночь.

Готовое тесто разделить на 3 части. Заранее сделать шаблоны нужных цифр. На столе разложить пергамент и раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Наложить сверху на тесто шаблон и обвести его ножом. Из лишнего теста можно также выпекать небольшое печенье, которое потом пригодится для декора торта.

Лишнее тесто убрать, а цифру густо наколоть вилкой, чтоб тесто не вздувалось во время выпекания.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать каждый корж 7-8 минут. Коржи должны стать золотистыми.

Когда все коржи будут готовы, можно приступать к приготовлению крема. Для крема все продукты должны быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло поместить в миску и тщательно взбить.

Добавить в крем сахарную пудру и снова взбить до однородности.

Протереть через сито творог и добавить его в крем. Сразу крем перемешать вилкой или ложкой.

Для украшения торта кремом используем кулинарные мешки и фигурную насадку «звёздочка». Один кулёк наполняем кремом, второй — варёной сгущёнкой.

Берём первую цифру, наносим на неё крем с помощью мешка с насадкой, в промежутках наносим варёную сгущёнку.

Сверху выкладываем следующую цифру и повторяем все действия.

Выкладываем сверху третью цифру и пока откладываем эту часть торта в сторону.

Проделываем все те же действия с другой цифрой.

Берём подложку, на которой можно разместить обе цифры, выкладываем их рядом друг с другом и начинаем украшать верх. Здесь можно включить фантазию и украшать торт на своё усмотрение. Сначала нанести крем на верхние слои, а далее подойдут и сезонные фрукты, цукаты, конфеты, кондитерские украшения и испечённое вами печенье. Торт убираем для пропитки в холодильник на несколько часов. После пропитки торт становится очень мягким и легко разрезается на порции.

Торт на 30 лет для девушки готов к подаче.

Приятного аппетита!

Сегодня без вкусных и красивых десертов не обходится ни один праздник. Особенно актуальны вкусные десерты на праздновании дней рождения.

Символическими являются торты на юбилей, ведь они не просто будут вкусной сладостью на празднике, но и станут приятным сюрпризом и подарком для именинника.

На ряду с детскими тортами на день рождения, красивые юбилейные торты отличаются более сдержанными вариантами цветовых решений с минималистическим и изысканным оформлением.

Для тех, кто сейчас в поисках идей, какой торт на юбилей сделать, мы решили презентовать прекрасную коллекцию примеров, где представлены стильные торты на юбилей женщине и оригинальные торты на юбилей мужчине.

В нашем обзоре вы увидите чудесные торты на юбилей для мужчин энергичных и молодых, а также мужчин, которые разменяли пятый десяток.

Женщины, несомненно, оценят красивые торты на юбилей для женщин тридцати, сорока, пятидесяти и больше лет.

Надеемся, наши торты на юбилей вдохновят вас на идеи оформления вашего тортика. Но перед тем короткий экскурс о том, какими будут модные торты на юбилей 2019-2020.

Торты на юбилей 2019-2020: лучшие идеи оформления юбилейных тортов

Как известно, юбилеи – это особые даты, ведь они становятся определенным рубежом в жизни человека.

Именно поэтому торты на юбилей мужчине и торты на юбилей женщине должны быть особенными, красивыми, оригинальными, должны воплощать какие-либо особенности именинника.

Как правило, торты на юбилей варьируются не только по размеру, количеству ярусов, форме, но и по содержанию, ведь каждый человек особенный, поэтому и торт на юбилей должен быть особым и неповторимым.

Можно сделать красивый торт на юбилей круглый, квадратный, прямоугольный и любой другой интересной формы.

От количества приглашенных зависит размер торта. Юбилейные торты мужчине и женщине могут быть на несколько ярусов, но так как на празднике всегда присутствуют и другие сладости и десерты, торт на юбилей может быть небольшим и исполнять скорее всего символическую роль.

Кондитеры всегда предлагают интересные идеи юбилейных тортов для мужчин и женщин разного возраста.

Торты на юбилей могут быть классическими, в виде цифры, «голыми» (коржи не покрыты сверху ничем), фруктовыми, с мастикой, кремом, украшенные съедобными, либо живыми цветами, фигурками и другим вкусным декором, торты на юбилей в определенной тематике.

В зависимости от того, какие торты на юбилей хочет заказчик, профессионалы предложат изумительные идеи тортиков для сильных мужчин и нежных леди.

Торты на юбилей мужчине 2019-2020: фото, идеи оформления

Кондитеры всегда рекомендуют заказывать нейтральные по оформлению торты на юбилей мужчине, если вы готовите праздник для начальника, пожилого, делового мужчины.

Но если вы хорошо знаете именинника, можно заказать тор на юбилей, который бы удивил и покорил именинника потрясающим оформлением.

Так, красивые торты на юбилей можно оформить в виде книги мудрости, шкатулки с деньгами и игровыми фишками.

Такие торты на юбилей вызовут восторг у виновника торжества, азарт и, несомненно, принесут удачу.

Также юбилейные торты можно исполнить в виде имитации хобби, автомобиля, торта, украшенного мужскими аксессуарами и т.д.

Как правило, безупречные тематические торты на юбилей делают с помощью мастики. Именно этот материал отлично подходит для реализации всевозможных кондитерских идей.

Чудесные идеи оформления и декора юбилейных тортов для мужчин вы сможете увидеть в нашем обзоре.

Торты на юбилей женщине 2019-2020: фото, идеи оформления

Красивые торты на юбилей женщине будут еще разнообразнее, ведь идеи оформления десертов для настоящих леди поражают огромным количеством вариаций.

Как и торты на юбилей мужчине, юбилейные торты для дам можно сделать разных размеров и форм, украсить цифрами, знаменующими особую дату, ну и, конечно же, выбрать тематику тортика.

Простые торты на юбилей, покрытые кремом, сливками, муссом уже не удивляют. Тем не менее, их довольно часто делают кондитеры, ведь они вкусны и воздушны.

Наиболее популярны сегодня красивые торты на юбилей с глазурным и мастичным покрытием, представленные в минималистических и креативных вариантах.

Идеи оформления тортов для женщин – это восхитительные фантазии на тему женственности, женских пристрастий и желаний.

Торт на юбилей женщине можно сделать в виде косметички, машины, сумочки, косметических принадлежностей. Торт могут преобразить туфли, съедобный жемчуг, цветы, корона, бантики и другие женские детали декора.

Какой торт на юбилей мужчине и женщине выбрать – фото примеры

Что такое торт-мороженое? (с иллюстрациями)

Торты-мороженое — это пирожные, состоящие либо из твердого мороженого, либо из комбинации торта и мороженого. Общий вид любого торта с мороженым похож на слоеный пирог или листовой торт. Торты этого типа можно приготовить для самых разных ситуаций, причем использование в качестве праздничного торта является одним из самых популярных приложений.

Точное происхождение торта-мороженого неизвестно.Однако есть сведения, что такие торты готовили еще во второй половине XIX века. В то время мороженое считалось предметом роскоши, которым часто наслаждались только богатые. Идея торта из мороженого вошла в моду только в 20 веке, когда массовое производство мороженого стало обычным явлением.

Ряд кафе-мороженых и магазинов предлагают варианты торта.Baskin Robbins предлагает торты, приготовленные из любого сочетания различных видов мороженого. Сеть ресторанов быстрого питания Dairy Queen также предлагает торты, которые можно персонализировать практически для любого случая, от празднования дня рождения до корпоративной вечеринки. Обычно торты готовят в виде двух круглых слоев и покрывают мягкой глазурью из мороженого, хотя также можно заказать листовые торты этого типа.

В большинстве вариантов торта для создания слоев торта используется твердое мороженое.Эти слои можно использовать для создания всей основы торта или поместить между слоями традиционного торта, который был достаточно охлажден, чтобы не растопить мороженое. Мягкое мороженое служит глазурью, чтобы покрыть внешнюю поверхность торта с мороженым. Дополнительные украшения можно сделать из традиционной глазури для торта или сформировать из различных видов мягкого мороженого.

Хотя можно заказать торт с мороженым в местном кафе или магазине, люди иногда предпочитают создавать свои собственные уникальные торты дома.Самая простая домашняя разновидность создается с помощью противня для торта. Нижний слой торта состоит из мороженого, за которым следует тонкий слой желтого торта. На желтый торт кладут второй слой мороженого, сверху кладут мягкую глазурь. Чтобы добавить немного визуального интереса к домашнему пирогу, в качестве начинки можно добавить крошенное печенье, шоколадную стружку, орехи или даже нарезанные кусочки фруктов.

Малкольм Татум

После многих лет работы в индустрии телеконференцсвязи Майкл решил разделить свою страсть к мелочи, исследования и письма, став штатным писателем-фрилансером.С тех пор он опубликовал статьи в различные печатные и онлайн-публикации, в том числе DelightedCooking, а его работы также появлялись в сборниках стихов, религиозные антологии и несколько газет. Другие интересы Малькольма включают коллекционирование виниловых пластинок, второстепенные лига бейсбола и велоспорта.

Малкольм Татум

Как сделать торт-мороженое | Кулинарная школа

С помощью всего лишь нескольких ингредиентов, купленных в магазине (или ингредиентов домашнего приготовления, если вы чувствуете себя особенно амбициозно), вы можете сделать потрясающее украшение для вашего следующего дня рождения или особого случая, сложив его с ледяными слоями торта, мороженым и всевозможные вкусности.

Чтобы сделать торт с мороженым, вы будете чередовать слои мороженого с пирогом, или с раскрошенным печеньем, или даже с десертными соусами, такими как шоколад или ириски.При приготовлении торта-мороженого важно работать быстро, чтобы мороженое не растаяло. В противном случае при заморозке готового торта могут образоваться кристаллы льда. Вот наше пошаговое руководство, как приготовить вкусный торт с мороженым.

Что нужно для приготовления торта-мороженого

Убедитесь, что все ваши ингредиенты и припасы собраны заранее, потому что вам придется работать быстро, как только вы начнете делать торт с мороженым.

2 коржа
3 чашки мороженого, при комнатной температуре в течение 15 минут
Хрустящая начинка (например, измельченные кусочки печенья, измельченные пирожные или шоколадная стружка)
Топпинг для украшения верхней части торта (например, соус для помадки, безе или взбитые сливки)
Противень, облицованный полиэтиленовой пленкой, замораживание в течение 15 минут
Большая ложка
Офсетный шпатель

Как приготовить торт-мороженое

1. Поместите лепешку на противень и сверху выложите мороженое . Осторожно переложите первый слой торта на противень для охлажденных листов, застеленный полиэтиленовой пленкой. Выложите ложкой 1,5 стакана размягченного мороженого по всей поверхности коржа.

2. Разгладить мороженое . Ножом или лопаткой со смещением разровняйте мороженое так, чтобы оно покрыло весь слой торта. У вас должен получиться толстый твердый слой мороженого.

3. Покройте мороженое хрустящей начинкой . Сверху выложите мороженое слоем измельченного печенья, кусочков пирожного или шоколадной крошки.

4. Посыпьте хрустящие кусочки мороженым . Выложите оставшиеся 1,5 стакана размягченного мороженого на начинку.

5. Разложите второй слой мороженого . Разгладьте мороженое так, чтобы оно покрыло измельченное печенье или хрустящий слой по вашему выбору.

6. Добавьте второй корж и заморозьте . Сверху выложите мороженое вторым коржом. Затем поместите торт в морозильную камеру на 1-2 часа или до тех пор, пока торт и мороженое полностью не застынут (они должны быть твердыми на ощупь).

7. Выньте торт из морозильной камеры и добавьте начинку. Вы хотите убедиться, что готовое изделие не прилипает к дну формы, поэтому потяните вверх «ручки» полиэтиленовой пленки и очень осторожно вытащите торт из формы. Намажьте торт топпингом, например соусом для помадки, безе или взбитыми сливками, и поместите его обратно в морозильную камеру на час или пока он не застынет.

Как разрезать торт с мороженым

Когда вы создадите великолепный торт с мороженым, научитесь нарезать его на красивые хрустящие кусочки. Вот важный совет: если вы подаете торт гостям, нарежьте торт заранее, оставьте его на тарелке и снова положите в морозильную камеру.

Достаньте его из морозильной камеры за 10 минут до подачи.Вы хотите, чтобы торт с мороженым немного смягчился, чтобы облегчить вашу работу, но не растаял!
Окуните лезвие большого металлического поварского ножа в высокий стакан с теплой водой. Вы знаете, как люди окунают шарики мороженого в теплую воду, чтобы помочь им скользить по пинте мороженого? Поварский нож поможет аккуратно разрезать слоеный пирог. Просто убедитесь, что лезвие полностью высушено бумажными полотенцами.
Сначала поместите кончик ножа в центр торта.Затем надавите на заднюю часть лезвия вниз, чтобы получился ровный срез.
Окуните лезвие в воду и просушите. После каждого разреза (да, каждого!) Вам нужно снова окунуть лезвие в воду и высушить. В противном случае вы рискуете получить грязный результат.

Как долго торт-мороженое продержится в морозильной камере?

Торт-мороженое хранится в морозильной камере до недели — после этого образуются большие кристаллы льда.Храните торт с мороженым целиком и без накрытия в морозильной камере, а оставшиеся кусочки — в герметичном контейнере, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Рецепты торта с мороженым

Торт Ягодное мороженое

Простой гарнир для торта с мороженым? В сезон фрукты.

Торт Ice Cream Crunch

Этот торт с мороженым на самом деле вылеплен в форме пружинной формы, чтобы получить еще более аккуратные стороны.

Торт-мороженое с ванильным солодом

Пирог «Ангел» сбрызнут солодовыми взбитыми сливками, а затем намазан ванильным мороженым.

Мятно-шоколадный торт-мороженое

Обращаюсь ко всем любителям мятных чипсов. Это торт для тебя.

Мороженое «Апельсиновый щербет» с сахарным печеньем и лимонной глазурью из взбитых сливок

Встречайте десерт, который похож на апельсиновый крем в торте.Имеет корочку из сахарного печенья и лимонную глазурь из взбитых сливок.

Рецепты тортов, радующих толпу

Полуночное печенье и кремовый торт

Привет, друзья!

Прежде всего, всем мамочкам, счастливого вам Дня матери! Вы заслуживаете 6-слойного торта и многого другого.

На этой неделе я испекла этот довольно декадентский торт, и позвольте мне сказать, что он понравился публике. . .

Как я никогда раньше не делал десерт Oreo для блога? Я бы сказал, это было давно пора.Так что я пошел на это — упорно. Видите ли, я жаждал всего Oreo, и я очень хотел использовать черный какао-порошок, который я купил в Ванкувере, рекламируя свою книгу, но я ждал подходящего торта. И тут меня осенило, что он принадлежит к тортам с небесами в стиле Орео!

Как бы мне ни нравился торт с потрясающим видом шоколад на шоколаде, я подумал, что было бы интереснее добавить яркую розовую глазурь с посыпкой, прежде чем налить сверху немного блестящей шоколадной глазури. Мгновенный торт для вечеринки ! Насыщенные шоколадно-полуночные шоколадные коржи невероятно влажные и супер-темные, уравновешенные сладким, но сливочным и насыщенным печеньем и кремовой начинкой с ванильными бобами и большими кусочками Oreos. Мы добавляем в глазурь немного сливочного сыра, чтобы получилась более кремовая и сбалансированная сладкая глазурь.

Розовая глазурь с посыпкой из той же партии начинки, но мы не используем Oreos и добавляем радужную глазурь и дозу геля цвета фуксии.Щедрая наливка глазури, еще Oreos (теперь я хочу, чтобы я использовала Double-Stuffed!), Розовые глазури и крошки печенья добавляют забавных завершающих штрихов. Довольно удивительно, как быстро добавление шоколадной глазури меняет всю индивидуальность торта, не так ли? Мгновенная драма и не только. И он не обязательно должен быть шоколадным — супер веселая глазурь яркого конфетного цвета тоже всегда хорошая идея (помните этот 6-слойный неаполитанский торт с макаронами?).

Итак, давайте поговорим подробнее о порошке черного какао.Я должен признать, что никогда не использовал его раньше, в основном потому, что раньше не встречал его на местном уровне, а какао-порошок, который я использую для большинства своих шоколадных десертов, и так очень темный (Cacao Barry Cocoa Powder Extra Brute) придавая великолепный супер-темный оттенок коричневого. Я был очарован версией «черный как ночь», и когда я недавно наткнулся на нее в Ванкувере (вы можете прочитать об этой поездке здесь), мне пришлось ее купить. Я приберег его для правильного торта, и все получилось именно так, как я и надеялся.

Черный шоколадный торт напоминает этот невероятно темный шоколад Oreo, а интенсивный шоколадный вкус действительно уравновешивает сладость глазури (а черный какао-порошок идеально подходит для приготовления наших собственных Oreo!). И как раз тогда, когда розовая глазурь может добавить слишком много сладости для торта с 5 слоями сладкой начинки, шоколадная глазурь добавляет еще один удар интенсивности, чтобы снова сделать все правильно с миром, любящим торты.

Моя семья сошла с ума от этого торта, и хотя вы можете предположить, что им нравится большинство вещей, которые я печу, правда в том, что все они очень, эм, особенные, мы скажем? Каждый из них любил этот торт — он поистине понравился публике всех возрастов.

И, в качестве примечания, я также хочу поблагодарить всех, кто купил The Sweetapolita Bakebook — это так много для меня значит! Если у вас когда-нибудь возникнут какие-либо вопросы о рецептах или дизайне из книги, обязательно свяжитесь со мной!

А теперь давайте приготовим Midnight Cookies & Cream Cake , ладно?

Полуночное печенье и кремовый торт, 6 слоев

6 слоев глубокого, темного полуночного торта из черного шоколада, наполненного сливочным кремом Oreo, покрытого розовой глазурью и посыпкой для торта ко дню рождения, покрытого глазурью из темного шоколада и других продуктов Oreos.

Состав

Для слоев торта «Полночь»:

2 1/4 чашки 285 г универсальной муки
2 1/4 чашки 450 г сверхтонкого сахара
1 чашка 120 г «черного» несладкого какао-порошка (см. Примечания)
1 столовая ложка пищевая сода
1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
1 чайная ложка поваренная соль
1 1/2 чашки 360 мл пахты, комнатной температуры
1 чашка 240 мл горячего кофе
3/4 чашка 180 мл растительного масла
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
3 яйца комнатная температура

Для начинки для печенья и сливок / розовой глазури:

2 3/4 чашки 625 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2/3 чашка 130 г жирного жира (см. Примечания)
1/4 чайная ложка поваренная соль
10 чашки 1 кг плюс 250 г кондитерского сахара, просеянного
1 1/3 чашки 320 мл жирных сливок
1 столовая ложка чистый экстракт ванили ИЛИ паста из ванильных бобов
2 столовые ложки воды плюс еще при необходимости
1/4 чашка 60 г сливочного сыра, комнатной температуры
Пищевой краситель гель фуксия см. примечания
16 Oreos полудробленый для начинки, плюс еще цельные руды для украшения (не менее 8)
1/3 чашка 50 г радуги джимми

Для блестящей шоколадной глазури:

5 унции 150 г полусладкого шоколада высшего качества, измельченного или стружки
3/4 чашка 170 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1 столовая ложка кукурузный сироп
Ущипнуть соли

Инструкции

Для слоев торта «Полночь»:

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Обрызгайте дно трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки кулинарным спреем, а дно линии — пергаментными кружками. Отложите в сторону.
В большой миске просейте муку, сахар, черный какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В средней миске или мерной чашке смешайте пахту, кофе, масло и ваниль, а затем добавьте яйца.
Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и взбивайте до однородной массы около 1 минуты.Разделите тесто поровну на три формы для торта или взвесьте для точности — каждая форма должна весить около 630 граммов.
Выпекайте первые два слоя до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими крошками, примерно 23 минуты. Старайтесь не переваривать. Дайте пирогам остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с последним слоем торта. Когда будете готовы собрать торт, заверните слои в полиэтиленовую пленку и охладите примерно 30 минут.

Для начинки для печенья и сливок / розовой глазури:

В чаше электрического миксера с насадкой для лопастей взбейте масло, масло и соль на средней скорости до очень бледного и кремового цвета в течение 8 минут.
Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте кондитерский сахар, жирные сливки, ванильную пасту и воду.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 6 минут, пока она не станет очень легкой и пушистой. Вмешайте сливочный сыр примерно 30 секунд, пока он не смешается.
Перелейте около 5 чашек глазури в миску среднего размера и покрасьте ее в розовый цвет с помощью мягкой гелевой пасты. Отложите в сторону. Добавьте полуизмельченные Oreos (оставьте около 1/4 стакана крошек, чтобы прижать их к нижней границе торта, если хотите) к оставшейся глазури и взбивайте на средней скорости, пока не смешаются, примерно 30 секунд.
Глазурь хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Доведите охлажденную глазурь до комнатной температуры и взбивайте на низкой скорости, чтобы она стала мягче. При необходимости можно разогреть глазурь в жаропрочной посуде в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, помешивая после каждой, пока она не станет однородной и равномерной. Добавьте небольшое количество воды, по одной столовой ложке за раз, если глазурь требует большего «скольжения».

Для блестящей шоколадной глазури:

В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите шоколад, масло, кукурузный сироп и соль в микроволновой печи примерно 50 секунд и перемешайте до однородной массы.(Вы также можете растопить в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой.) Дайте остыть, пока она немного не загустеет, примерно 15 минут. Храните до 1 недели в герметичном контейнере в холодильнике и нагрейте в микроволновой печи, когда будете готовы к использованию.

Сборка полуночного печенья и кремового торта:

Разрежьте каждый из 3 слоев торта по горизонтали длинным зазубренным ножом так, чтобы получилось 6 тонких слоев.Поместите нескользящий квадратик на вращающийся поднос (если используется), а затем большой кусок вощеной бумаги, увенчанный другим нескользящим квадратом, меньшим, чем ваш торт. Поместите тонкую 8-дюймовую круглую доску для торта или большую тарелку для торта на вращающийся поднос и положите сверху первый слой шоколадного торта. Сверху выложить примерно 1 стакан печенья и кремовой глазури. Повторяйте, пока не дойдете до последнего коржа, который вы положите лицевой стороной вниз. Покройте торт тонким «слоем» розовой глазури и охладите его 30 минут.
Наполните кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды (я использовал # 869) примерно на треть розовой глазурью и отложите (это для верхней части торта).
Добавьте радугу в оставшуюся розовую глазурь. Достаньте торт из холодильника и покройте еще одним толстым гладким слоем розовой глазури. Охладите пирог примерно 15 минут.
Когда шоколадная глазурь перестанет нагреться, вылейте ее поверх торта и аккуратно распределите небольшим мастихином, раздвигая немного по сторонам. Верните торт в холодильник примерно на 10 минут, пока не застынет глазурь.
Разрежьте 8 орео пополам острым ножом. Срубите 16 «звездочек», равномерно расположенных по периметру верхней части торта, и поместите половинки Oreo на каждую звезду. Если хотите, прижмите оставшиеся крошки печенья вокруг дна торта.
Ура! Ты сделал это!
Пирог хранится при комнатной температуре до 3 дней.

Записки Sweetapolita:

Как я уже упоминал выше, для черного какао-порошка я использовал черный какао-порошок Cote D’Azur, который я нашел в Ванкувере, в магазине Gourmet Warehouse, но вы также можете найти черный какао-порошок на Amazon.Я обычно использую очень темный какао-порошок (Cacao Barry Cocoa Powder Extra Brute) для всей своей шоколадной выпечки, который также очень хорошо работает, имеет восхитительный вкус и довольно темный. Черный какао-порошок просто добавляет больше эффекта полуночного черного, который мне нравится в этом торте Oreo. Определенный вау-фактор.
Я использую круглые формы для торта из анодированного алюминия Fat Daddio для всех своих коржей, чаще всего для круглых форм размером 8 x 2 дюйма.
Глазурь в этом рецепте — это адаптация моей ванильной глазури для выпечки из The Sweetapolita Bakebook, и, как я упоминал в книге и в моей недавней публикации Pastel Vanilla Birthday Cake, re: Vanilla Bakery Frosting, вы, безусловно, можете использовать все сливочное масло, скорее чем шортенинг с высоким коэффициентом, если хотите.Шортенинг с высоким содержанием жира используется для придания стабильности и нежности белому пирогу и кремообразности и стабильности глазури. В крайнем случае, вы также можете использовать обычное масло, такое как Crisco, но версия с высоким содержанием жира разработана для глазури и дает гораздо лучшее ощущение во рту. Я использовал это High Ratio Shortening, но есть несколько брендов.
Я использовал пасту Americolor Soft Gel Paste цвета Фуксия для глазури на этом торте, но вы можете использовать любой розовый, который вам нравится.
Для радуги я использовал CK Products Rainbow Jimmies.
Для канта на верхней части торта я использовала большой наконечник в виде звездочки Ateco # 869, но вы можете использовать любой наконечник большой звездочки.

Печенье и кремовый торт | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F. Противень слегка смажьте маслом или застелите пергаментом.

Чтобы сделать хрустящее печенье: В средней миске просейте какао, сахар, муку, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо.Перемешайте.

Добавьте растопленное масло и перемешивайте до образования крошек размером от горошины до грецкого ореха.

Переложите крошки на подготовленный противень и выпекайте в течение 20 минут, или пока вы не почувствуете запах шоколада и крошки не станут сухими на ощупь. По истечении половины времени выпекания перемешайте крошки, чтобы они разбили крупные куски.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Как собрать слоеный пирог и заморозить его

Автор Сьюзан Рид

Достаньте хрустящие сухарики из духовки и отставьте в сторону, чтобы они полностью остыли.

Оставьте духовку включенной (350 ° F). Слегка смажьте три круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов.

Чтобы приготовить жидкое тесто: В большой миске или чаше миксера просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар.

Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. При работающем миксере добавьте масло и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет песочной, еще примерно 30 секунд.

В большой мерной чашке смешайте ваниль с молоком и кофе (или водой) и добавьте все сразу к сухим ингредиентам. Перемешивать 1 минуту на низкой скорости. Остановитесь и поскребите стенки и дно миски, затем перемешивайте еще 30 секунд.

Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между добавками на средней или высокой скорости.

Очистите стенки и дно чаши и перемешивайте еще 30 секунд.Тесто будет тонким.

Разделите тесто на подготовленные формы, используя примерно 2 стакана (460 г) теста на каждый слой. Сгладьте верхние части слоев с помощью офсетного шпателя.

Для выпечки кексов: Выпекайте кексы в течение 24–26 минут, пока верхняя часть одного из них не отскочит назад при очень легком прикосновении к центру, а края не начнут отходить от стенок формы.Вставленная в центр зубочистка или нож для очистки овощей выйдет чистым.

Выньте лепешки из духовки и полностью остудите в противнях.

Для приготовления глазури: Поместите кусочки выпечки в большую миску или в чашу миксера.

Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне (или в микроволновой печи), пока смесь не начнет пар.Полейте кремом кусочки выпечки и оставьте на 2–3 минуты. Осторожно перемешайте, пока кусочки полностью не растают. Отложите смесь (ганаш) в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры (75 ° или ниже).

Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавьте соль и ваниль.

Используя ручной электрический миксер или настольный миксер с насадкой-венчиком, взбейте ганаш на низкой скорости, медленно добавляя масло и масло и масло в несколько раз.

После добавления масла и кулинарного жира увеличьте скорость до высокой и взбивайте ганаш до пышной массы, останавливаясь, чтобы соскрести по стенкам миски по мере необходимости.

Просейте кондитерский сахар во взбитый ганаш и перемешайте.

Для сборки торта: Отложите 1 стакан (около 110 г) хрустящих печенья.Измельчите оставшиеся хрустящие кусочки печенья в кухонном комбайне или поместите их в полиэтиленовый пакет и измельчите скалкой в мелкие крошки; у вас должно получиться около 1 стакана (151 г) мелкой крошки.

Добавьте 2/3 стакана (100 г) мелкой крошки в подготовленную глазурь, отложив оставшуюся часть для украшения замороженного торта.

Поместите один из коржей на сервировочную тарелку или подставку для торта; заправляйте полоски вощеной или пергаментной бумаги под край торта, чтобы тарелка оставалась чистой.

Намажьте торт примерно 3/4 стакана (140 г) глазури, затем посыпьте глазурью примерно 1/2 стакана (55 г) хрустящего печенья. Разместите второй слой поверх первого и осторожно нажмите, чтобы он встал на место.

Намажьте второй слой примерно 3/4 стакана глазури, затем посыпьте глазурью оставшимися хрустящими кусочками печенья. Поместите третий слой сверху и аккуратно нажмите, чтобы он встал на место.

Для завершения торта: Чтобы торт выглядел лучше всего, нанесите глазурь в два этапа. Сначала нанесите очень тонкий слой глазури по бокам и сверху; это называется крошкой шерсти. Он должен быть достаточно тонким, чтобы в некоторых местах было видно сквозь него. Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы слой застыл. (Вы можете пропустить этот шаг, если время имеет значение.)

Когда пирог остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть его равномерно и тщательно.Посыпьте глазурь оставшимися мелкими крошками печенья. Если у вас есть остатки глазури, используйте ее для украшения сверху и / или вокруг основания, если хотите.

Накройте торт и храните его при комнатной температуре или в холодильнике, если у вас на кухне жарко. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Храните остатки накрытыми при прохладной комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

Торт-мороженое | Анекдоты и ядра Apple

Трудно поверить, но я лечу в Колорадо, пока печатаю и загружаю этот пост. Купить проездной на Wi-Fi American Airlines за 5 долларов было легко, особенно когда предстоящие выходные позволят очень мало времени на моем компьютере. Мы празднуем свадьбу наших дорогих друзей, и я заливаю сестру детским душем. Рождение четвертого ребенка Сюзанны — это столь необходимое благословение после долгого ряда тяжелых новостей для моей семьи.Так что это может быть единственный раз для меня, чтобы подтвердить заказы на торты, закончить сообщения в блоге и написать несколько электронных писем далеким друзьям по всему миру. Но пока я печатаю, проверяю электронную почту и обновляю свой аккаунт в Facebook, Райан вышивает крестиком. С реактивным двигателем слева и женой-блоггером справа, Райан протягивает окрашенную вручную нить через небольшие участки овечьей шерсти. Да, есть много дней, когда я благодарен за то, как мы уравновешиваем друг друга, вытаскиваем друг друга из виртуального мира в осязаемую реальность.

Я чувствую себя счастливее, когда доедаю торт. Планирование, грязные тарелки, наброски в моей книге, глазурь в волосах и жар духовки, наконец, что-то значат, когда я могу поставить этот торт на подставку для торта. Это значит даже больше, когда я могу подарить торт тому, кого люблю. В понедельник Райан отпраздновал свое 28-летие, и, поскольку он самый милый человек, которого я когда-либо знал, я сделал его своим фаворитом — мороженое из теста с шоколадным печеньем. Райан родился в июне, а я — в декабре, поэтому торт с мороженым никогда не был в моем списке угощений на день рождения.Но для Райана торт с мороженым был идеальным способом отпраздновать его особенный день. Год за годом я и его семья заказывали ему один. Начиная с этого дня рождения, с его 28-летия, я буду их делать.

Потому что приготовить торт из мороженого легко. Я обещаю. И так очень легко настроить.

Я очень дорожу своим мороженым. Мне нравится покупать экологически чистые молочные продукты, а это значит, что я должен избегать известных брендов. Быстрая поездка в мой районный кооператив предоставила мне множество вариантов, и я купил одну пинту органического ванильного мороженого, а затем смешал с несколькими кусочками домашнего теста для печенья.Посыпка была добавлена в последнюю минуту, и я рад, что нашел время, чтобы вдавить ее в верхний слой сливочного крема. Торт лопнул, и на вкус он тоже был восхитительным.

Мне не терпится увидеть наших друзей и семью в Колорадо. Неважно, как далеко вы путешествуете или как глубоко вы закладываете новые корни, я не думаю, что вы когда-либо сможете избавиться от этого чувства дома. Мой отец заберет нас через час, и мне не терпится услышать, как он расскажет о своем последнем теннисном матче или о сирени, цветущей на заднем дворе.И, конечно же, увидеть эти горы, то, как солнце попадает в Пайкс-Пик ранним утром, и прохладу июньского воздуха просто невозможно превзойти. Независимо от того, сколько тако на завтрак я съедаю или как долго нахожусь в пробке, чтобы добраться до Whole Foods, Колорадо также будет самым верным домом для меня.

Торт-мороженое

2 слоя торта по 6 дюймов, любой вкус

1 пинта органического мороженого

1 партия сливочного крема

1. За два дня до того, как вы планируете подавать торт с мороженым, размягчите пинту мороженого, чтобы она стала однородной.Выстелите 6-дюймовую форму для торта полиэтиленовой пленкой и выложите на нее мороженое до однородной массы. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа или до полного застывания.

2. За день до подачи разложите один слой торта на доске для торта или сервировочной тарелке. Разверните слой замороженного мороженого и выложите сверху. Накрыть оставшимся коржом. Быстро покройте торт слоем сливочного крема, не беспокоясь о крошках. После того, как вы нанесете один тонкий слой, вернитесь в морозильную камеру и дайте остыть в течение 15-30 минут.Снимите торт и покройте его еще одним слоем сливочного крема. Теперь вы можете покрыть крошки. Хорошо заморозьте, но помните, что мороженое может растаять, если оно будет храниться слишком долго. Когда вы закончите замораживать торт, верните его в морозильную камеру на 12–24 часа.

3. Перед подачей вынуть торт и украсить оставшейся глазурью или посыпкой. Дайте настояться при комнатной температуре от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от того, как долго торт был заморожен. Разрезать теплым ножом (окунуть нож в стакан с горячей водой).

Моне

Анекдоты и ядра Apple

Торт-мороженое с тыквой и черепахой

Черепаха Тыквенный торт с мороженым : сезонный праздник Десерт с мороженым , который можно использовать как десерт на День благодарения .

Хорошо, хорошо, сегодня я немного обманываю.

Я продаю это как десерт на День Благодарения, хотя на самом деле я приготовила его для моей милой подруги Рэйчел.

Подлый, правда?

Рэйчел из RachelCooks.com рожает драгоценного мальчика, и мы устраиваем вечеринку в ее честь!

Я с нетерпением жду каждую осень, так это поиск тыквенного мороженого в продуктовых магазинах. Почему они не продают это круглый год, мне непонятно.

Для Virtual Baby Shower Рэйчел я взяла свое любимое тыквенное мороженое и превратила его в торт с тыквенным мороженым с корочкой из имбирного хлопка.

Элемент «черепаха» вступает в игру с шоколадной ракушкой, сбрызнутой сверху и по краям, засахаренным гарниром из орехов пекан и скрытым слоем dulce de leche под тыквенным мороженым.

Сказал вам, что я был подлым.

Этот тыквенный торт-мороженое очень легко приготовить, и он станет фантастическим десертом на День Благодарения, если у вас есть столько других блюд, которые нужно приготовить.

Единственное, что происходит по-настоящему, — это запекание корочки из имбирного хлопка в течение нескольких минут. Кроме этого, все состоит из слоев и презентаций.

Конечно, вы можете приготовить тыквенное мороженое, дульсе де лече, засахаренные орехи пекан и шоколадную скорлупу с нуля.Но я считаю, что с несколькими продуктами хорошего качества, купленными в магазине, можно получить впечатляющий и восхитительный десерт, не потратив на это очень мало времени.

Это один из тех десертов с мороженым, перед которым никто не может устоять. Он исчезает с таким количеством ooooohing и ahhhhing , никто не пропустит старый добрый тыквенный пирог!

Я подаю это сегодня, потому что я знаю, что Рэйчел любит тыкву и шоколад, и потому что все беременные женщины время от времени заслуживают невероятный десерт из мороженого.

Виртуальное меню детского душа Рэйчел также включает…

Несладкий:

Джейми из Thrifty Veggie Mama ~ Жареная мускатная тыква и шалфей Песто Кростини
Кэтрин из London Bakes ~ Мини-пицца с луком и фета
Кита из Pass the Sushi ~ Суп из сладкого картофеля с кленовым кремом
Криста из Budget Gourmet Mom
Бургеры с голубым сыром Маккензи из Susie Freaking Homemaker ~ Сэндвичи с огурцами
Марнели из Cooking with Books ~ Карри из лосося Phyllo Cups
Сара из Sarah’s Cucina Bella ~ Apple Asiago Prociutto Bites
Шейла из Eat 2 Gather ~ Куриный салат
Шелби из Diabetic Foods from 30A Eats ~ Южные сырные соломки

Sweet:

Аманда из Fake Ginger ~ Mini Snickerdoodle Scones
Barbara из Creative-Culinary ~ Белый шоколадный лоскутный торт
Brandi from Bran Appetit ~ Bourbon Toffee Popcorn
Brandy from Nutmeg Nanny ~ S’mores Popcorn
Carrie from Bakeaholic Mama ~ Карамельный попкорн
Кэсси из Bake Your Day ~ Карамельные батончики с кешью и попкорном
Дебора из Taste and Tell ~ Голубое слоеное желе
Донна из кулинарии ~ Кофейный торт с грецкими орехами
Эрин из The Spiffy Cookie ~ Пирог из сладкого картофеля с ковшами для пирога
Хизер от Farmgirl Gourmet ~ Хрупкое печенье с кешью из темного шоколада
Jennifer from Mother Thyme ~ Pumpkin Cinnamon Rolls
Jessie from Bread & Butter ~ Primal Pumpkin Whoopie Pies
Liz from The Lemon Bowl ~ Жевательные батончики с печеньем из патоки
Milisa from Miss in the Kitchen ~ White Chocolate Biscoff Muddy Buddies
Тара из Chip Chip Hooray ~ Itty Bitty Chocolate Thumbprint Cookies

Поздравляем Рэйчел!

Мне не терпится увидеть фотографии этого милого мальчика.

Торт-мороженое с тыквой и черепахой

Десерт на День Благодарения и праздничный десертный торт с мороженым!

Порций: 12 ломтиков

1 фунт щелкусов имбиря
1/2 стакана растопленного масла
1 большое яйцо
14 унций dulce de leche
3 литра тыквенного мороженого тыквенный пирог, тыквенный вихрь, вы называете это!
1 бутылка шоколада Magic Shell
3/4 стакана засахаренных орехов пекан

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обведите дно 9-дюймовой пружинной формы на пергаментной бумаге и вырежьте круг, который будет лежать на дне сковороды.
Используя кухонный комбайн или мощный блендер, взбейте имбирные хлопья до образования мелкой крошки. Добавьте растопленное масло и яйцо и еще несколько раз взбейте.
Равномерно прижмите смесь имбирного хлопка ко дну пружинной формы и приподнимите стороны примерно на 2 дюйма. Выпекать 10-12 минут.
Выйдя из духовки, отрежьте полоску пергаментной бумаги высотой 4 дюйма и длиной чуть более 2 футов по периметру сковороды.Осторожно заправьте полоску пергаментной бумаги между стенками корочки и стенками сковороды. Отрегулируйте бумажное кольцо так, чтобы оно плотно прилегало к корке, и закрепите его скрепкой. Осторожно отожмите корочку, если она немного осела.
Распределите банку дульсе де лече целиком на дно корки. Затем поместите корочку в морозильную камеру на 15 минут, чтобы она остыла.
Выкопайте мороженое в корку и прижмите куском вощеной бумаги. Разгладьте верх шпателем.Поместите обратно в морозильник, чтобы он затвердел — 30-60 минут.
Затем освободите стороны пружинной формы и снимите кольцо и пергаментную бумагу. Энергично встряхните шоколадную волшебную оболочку, затем полейте ее края. Как только края торта будут покрыты шоколадом, сбрызните его волшебной раковиной. Быстро посыпьте засахаренными орехами пекан, пока волшебная скорлупа не затвердела. Поместите обратно в морозильную камеру до подачи на стол. Если вы планируете подождать более 1 дня до подачи торта, хорошо оберните его фольгой, а затем полиэтиленовой пленкой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 758 ккал, углеводы: 88 г, белок: 11 г, жиры: 41 г, насыщенные жиры: 22 г, холестерин: 138 мг, натрий: 479 мг, калий: 607 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 60 г, витамин A: 1250 МЕ , Витамин C: 1,4 мг, кальций: 341 мг, железо: 2,8 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

тортов с мороженым — 12 безупречных тортов с мороженым, которые нужно приготовить этим летом

В середине лета последнее, что вам нужно сделать, это включить духовку, чтобы испечь торт.Но иногда нужен праздничный летний десерт! Введите: торт-мороженое. В дополнение к восхитительному мороженому, торты с мороженым всегда предлагают что-то особенное с точки зрения вкуса, плюс они красивые, и при этом совершенно не нужно готовить! Эти 12 рецептов мороженого варьируются от фруктовых и свежих до невероятно сладких. Будьте готовы копать!

1. Торт-мороженое с арахисовым маслом

Как будто арахисового масла недостаточно, у этого торта-мороженого есть корочка из теста для печенья.

Holy yum.

Получите рецепт у Домохозяйки в Учебных файлах.

2. Торт-мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой

Факт: Тесто для печенья с шоколадной крошкой — любимый всеми вкус мороженого. Это касается и тортов с мороженым.

Получите рецепт от Life Love and Sugar.

3. Мороженое «Цирковое животное»

Этот торт не только восхитителен, но и перенесет вас в детство с одного укуса.#Привычная пища.

Получите рецепт в Food Faith Fitness.

4. Шоколадное мороженое Орео Трюфель

Этот торт с шоколадным мороженым не только начинен слоем трюфеля Oreo, но и покрыт глазурью из шоколадного сливочного сыра. Успокойся, мое бьющееся сердце.

Получите рецепт грязного фартука Челси.

5. Торт-мороженое Red Velvet

Вам больше никогда не понадобится ровный красный бархатный торт, потому что теперь вы знаете, насколько лучше он покрыт мороженым.

Получите рецепт от Life Love and Sugar.

6. Торт Meyer Lemon Blueberry Icebox

Это не точно торт с мороженым, но это точно вкусно.

Получите рецепт у Бороды и Чепца.

7. Торт-мороженое с клубникой и сливками

Если бы летом было мороженое, то это было бы оно.

Получите рецепт от Diethood.

8. Веганский замороженный чизкейк

Если вы не употребляете молочные продукты или веган, этот рецепт — ваш ответ на торт-мороженое. Наслаждаться!

Получите рецепт от Tasty Yummies.

9. Торт-мороженое из солодового молока Whoppers

По этому рецепту получится большой торт, идеально подходящий для вашей следующей летней вечеринки! И это почти гарантировано, что всем это понравится.

Получите рецепт у Благородной Свиньи.

10. Торт-мороженое с корневым пивом

Пивной торт с корнем в сочетании с ванильным мороженым — самый вкусный вариант классического блюда.

Получите рецепт от Taste and Tell.

11. Пирог мороженого с мятой и чипсами из 3 ингредиентов

Всего три ингредиента, и у вас есть чертовски хорошее мороженое.

Получите рецепт у Печенья-новичка.

12. Пирог с печеньем и мороженым

Этот рецепт подражания бара «Хороший юмор» с Oreo — простой и быстрый, он идеально подходит для жаркого летнего дня!

Получите рецепт грязного фартука Челси.