Торт шоколадом покрытый: Шоколадные подтёки

Шоколадные подтёки

Об украшении тортов шоколадными подтёками (иначе — потёками) я уже рассказывала и показывала в посте про морковный торт. Но т. к. приём этот сегодня весьма популярен и многие начинающие домашние кондитеры, а также те, кто просто хочет время от времени делать тортики на семейные праздники, интересуются, как же сделать их правильно и красиво, я решила выделить под эту тему отдельную статью.

Шоколадные подтёки! Аппетитные, глянцевые, интригующие! Выглядят супер: красиво и «модно», а в работе, кажется, очень легки. Вот тут-то и кроется подвох. Чаще всего, у тех, кто делает подтёки впервые, они получаются вовсе не такими, как на картинке опытного мастера. Слой шоколадного ганаша тонкий, бывает, что даже просвечивает, а непосредственно подтёки доходят до самого-самого низа и на тарелке образуются лужицы. Правильные же подтёки объёмные, выпуклые и «останавливаются» задолго до подложки.

Сразу оговорюсь. Наверняка у каждой мастерицы — свои профессиональные секреты, и про подтёки в том числе. Поэтому если вы делаете как-то по-другому, то можете поделиться замечаниями или советами в комментариях, я думаю, многие читатели этого блога будут вам признательны! Хотя я наслышана о том, что далеко не все кондитеры готовы делиться своими наработками. Что ж, их можно понять!

Ну, а я предлагаю делать вот так.

Сначала выравниваем торт и ставим в холодильник. А если позволяет начинка, то и в морозилку — на 15-20 минут. В этом деле суперважно, чтобы торт был очень хорошо охлаждён!

А пока торт охлаждается, готовим шоколадный ганаш. Именно им мы и будем делать подтёки. Указанного количества ингредиентов хватает на подтёки для торта диаметром 18 см.

Берём 70 г сливок высокой жирности — от 33%. Наливаем их в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и выключаем!

Кладём в эту кастрюльку 90 г тёмного шоколада (от 50%, я обычно беру 70%).

Силиконовой лопаткой перемешиваем, пока масса не станет однородной. Это случится не сразу, не пугайтесь! Сначала будет что-то такое:

…но вскоре смесь загустеет, приобретёт небольшую тягучесть и блеск.

Для того, чтобы усилить глянец, добавляем 40 г сливочного масла.

И снова размешиваем до однородности!

Получается вот такая блестящая и, если так можно выразиться, густо-текучая шоколадная масса.

Для красивых шоколадных подтёков нам очень нужна правильная консистенция. Её нужно «поймать», прочувствовать. И, возможно, придётся, испортить не один торт, пока это понимание придёт:) Хотя, надеюсь, моя писанина здесь поможет вам сохранить энное количество нервных клеток:) Итак, консистенция. Ганаш не должен быть густым, но и совсем жидким, как водичка, тоже быть не должен! Правильный ганаш течёт, как густая жидкость, как, например, какой-нибудь варенец. Но даже если ганаш кажется вам густоватым, не спешите подливать сливки. Возможно, всё дело — в температуре. Опытным путём мы с коллегами выяснили, что рабочая температура ганаша, та, при которой его консистенция максимально подходит для создания шоколадных подтёков — около 33 градусов. Поэтому если вам густо — проверьте температуру. Вполне вероятно, что в процессе, допустим, размешивания шоколада или после добавления холодного масла ганаш у вас загустел, просто потому что остыл. Можете поставить на водяную баню (только чтобы вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом) на пару минут.

Ну, вот. Ганаш готов, консистенция что надо, температура хорошая, пора делать подтёки! Достаём торт из холодильника или морозилки и ложкой по краю по чуть-чуть наливаем ганаш. Внимательно следим за тем, как он распределяется. Тем, у кого эти подтёки — одни из первых, я не советую сразу выливать весь ганаш на середину торта и ждать, пока он красиво стечёт. Логично же: если мы наносим по чуть-чуть, у нас есть возможность отследить качество ганаша и улучшить его, а выльем сразу — пока опыта мало, неизвестно, как пойдёт, думаю, мало кому захочется одним движением испортить целый торт!

Таким образом делаем подтёки по всей окружности торта. Если ганаш в процессе немного загустел, подогрейте его на водяной бане, но совсем чуть-чуть!

А потом заполните серединку. Здесь на фото мой ганаш был уже густоватым, чтобы свободно растекаться, и я помогла ему ложкой. Мне не важна была идеально гладкая серединка, т. к. был запланирован богатый фруктовый декор. Но более гладкую середину я могла бы получить, если бы немного подогрела ганаш — до текучести, и аккуратно, медленно, контролируя процесс, вылила его на середину торта.

Вот и готов наш модный вкусный декор!

Экспериментируйте, и пусть результаты всегда вас только радуют!

А я не устаю благодарить мастерскую тортов Cakebomb за бесценные подсказки о работе с шоколадными подтёками!

UPD: Конечно, подтёки можно сделать и из молочного шоколада, и из белого, но будут другие пропорции. Я недавно попробовала приготовить из молочного: 60 г шоколада и 40 г сливок растопила в «импульсном» режиме в микроволновке (по 20 секунд, перемешать, снова прогреть и т. д.), добавила 1 ч. л. сливочного масла, хорошо перемешала и «распределила» шоколад в виде подтёков по окружности торта. Вот как получилось!

Попробую сделать на белом шоколаде, тоже напишу и покажу!

Шоколадные торты на заказ

Ни один праздник, торжественное мероприятие не обходится без главного украшения и сладкого десерта – шоколадного торта. Ценителей кулинарных изделий из натурального шоколада становится с каждым годом все больше. Торт из шоколада всегда выглядит привлекательно и обладает неповторимым вкусом и запахом.

Преимущества тортов из шоколада на заказ

Наслаждаясь вкусом и ароматом шоколадного десерта, гости не задумываются, сколько сил вложили кондитеры в данный шедевр. Только кондитеры с многолетним опытом и высоким уровнем мастерства знают, как быстро шоколад теряет свои лучшие качества при серийном производстве. Торт из бельгийского шоколада – это изысканный подарок для истинных ценителей и гурманов. Этот десерт не предназначен для ежедневного употребления, а только для особенных случаев.

Купить шоколадный торт на заказ по доступной цене вы можете в нашей кондитерской «Конфизри». Мы печем десерты из натуральных ингредиентов, которые сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Для приготовления тортов мы используем:

• бельгийский шоколад Callebaut;
• натуральное фруктовое пюре «Ponthier»;
• миндальную муку, которая экспортируется из Испании;
• произведенную по ESL-технологии молочную продукцию.

Мы используем только качественные, проверенные продукты, а для украшения десерта применяем созданный вручную декор. Для производства шоколадных тортов на заказ используется уникальная технология Cook and chill, которая обеспечивает сохранность всех вкусовых и полезных свойств, внешнего вида на долгий срок без применения искусственных добавок и консервантов.

Уникальная технология заморозки готового изделия защищает его от размножения патогенной микрофлоры. Она обеспечивает свежесть продукции на долгий срок с учетом времени на транспортировку, хранение. Стоимость наших тортов отличается от цен, которые представлены на торты в магазинах. Отдавая предпочтение тортам, изготовленным в нашей кондитерской, вы получаете изделие ручной работы, в котором даже декор выполнен нашими кондитерами из качественных продуктов.

Украшения для тортов из шоколада изготавливаются нашими кондитерами индивидуально, обеспечивая оригинальное оформление и привлекательный внешний вид каждого изделия. Торты изготавливаются из бельгийского шоколада Callebaut, который отличается широким разнообразием ароматов и высокими органолептическими показателями. Качественный шоколад из Бельгии – это главный компонент наших десертов, которые вы можете заказать по доступной цене. 

Как заказать шоколадный торт?

Наша кондитерская «Конфизри» специализируется на создании вкусных, красивых тортов из бельгийского шоколада. Наши мастера выпекают высококачественную продукцию, свежесть, привлекательность и натуральность которой всегда остается на высшем уровне. В каталоге нашей кондитерской представлены варианты тортов, которые вы можете приобрести по адекватной стоимости. Если вы хотите купить шоколадный торт на заказ, то достаточно связаться с нами по указанному телефону или с помощью удобной онлайн-формы.

Мы производим торты из шоколада на любые торжественные мероприятия – свадьба, День рождения, юбилей, корпоративный вечер, годовщина семейной жизни. Мы можем изменить состав, начинку, декор торта по вашему усмотрению. Обращаясь в нашу кондитерскую, вы можете быть уверены, что получите торт, который будет соответствовать всем вашим ожиданиям и требованиям.

Шоколадный торт из бисквитных коржей

Домашний шоколадный торт с пропиткой и кремом, покрытый глазурью из черного шоколада – изумительный праздничный десерт и лакомство. Как ни странно, и вопреки предубеждениям, готовится он достаточно просто. Если ждете гостей или хотите себя побаловать, приготовьте торт с шоколадом и какао накануне. Чтобы он успел основательно пропитаться за ночь.

В кулинарии под тортом подразумевают десерт произвольной формы, чаще круглый, состоящий из коржей – основа, пропитанных ароматной жидкостью, часто с алкоголем, и смазанных кремом. Практически всегда это многослойное изделие. Верх украшается глазурью, помадками, цукатами, фруктами и т.п. В большинстве случаев, это самый простой вариант, основа кондитерских тортовых изделий – бисквитные коржи.

Как приготовить бисквитное тесто для коржей я уже писал, это базовый рецепт, легко трансформируемый в нужный вариант. Мы решили приготовить шоколадный бисквитный торт, по рецепту моей дочки Юли, она отменный кондитер. Я всегда восхищался тем, как у нее легко все получается. Кондитерское тесто выпекается и охлаждается. После разрезания на тонкие коржи, или просто на два слоя, они пропитываются, смазываются кремом, покрываются глазурью. Если надо, сверху добавляются украшения.

В мире есть именитые торты с какао и шоколадом, причем некоторые узнаются в первого раза. Конечно же, первое, что приходит на ум – торт Прага. Это типичный шоколадный бисквит с кремом и фруктовым повидлом, который содержит какао. Обычно он содержит три коржа, которые смазаны кремом «Пражский». Верх и бока посыпаны бисквитной крошкой. Первоначальный рецепт составил кондитер ресторана «Прага», отсюда и название.

Какой выбрать крем для шоколадного бисквитного торта

Чтобы упростить рецепт, можно ограничиться конфитюром или обычным вареньем, как это делается, когда готовится торт Прага или Захер. Отлично подойдет крем из сгущенного молока. Его можно смешать с маслом или мягким сливочным сыром. В любом варианте торт с шоколадом будет очень вкусным.

Пожалуй, самым известным шоколадным выпеченным десертом в Европе, наряду с миндально-шоколадным Эстерхази, является торт Захер (Sachertorte), он имеет австрийское происхождение. Распространенный десерт венской кухни, рецепт которого не афишируется. А вот вариантов его много, и пражский торт считается его разновидностью, хотя «Захер» не содержит крема, а только абрикосовый конфитюр и шоколадную глазурь. Приготовление десерта условно состоит из трех этапов – выпечка шоколадного бисквита, подготовка пропитки, крема и глазури, промазывание торта.

Сладкое творчество: украшаем торт шоколадом

Как в домашних условиях украсить торт шоколадом: интересные способы оформления

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Интересные украшения торта из шоколада

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Украшаем торт шоколадными декоративными изделиями

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

1. Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
2. Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
3. Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
4. Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
5. Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
6. Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

1. Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
2. Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
3. После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

1. Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
2. С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
3. Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

1. Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
2. Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
3. Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
4. Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

Как сделать шоколадные фигурки для торта?

Фигурки на торт из шоколада – прекрасный декор, они придают изысканности даже самому простому десерту. Сделать их не так сложно, как может показаться. Нужно только правильно выбрать ингредиенты и четко следовать инструкции по приготовлению.

Как выбрать шоколад для фигурок

Процесс создания шоколадных фигурок в домашних условиях для украшения тортов и десертов начинается с выбора правильного основного ингредиента.

Бельгийские сорта шоколада считаются лучшими, декор получается вкусным, с идеальной глянцевой поверхностью.

Правила выбора:

1. Плитки белого шоколада плохо топятся, а молочного – долго застывают. Новичкам лучше использовать горькие сорта.
2. Для изготовления поделок из шоколада идеально подходит продукт с содержанием какао 70-80%.
3. Часто отечественный продукт плохо топится, шоколадная масса сворачивается, образуются комки.

Можно создавать фигурки из шоколадной глазури. Этот продукт уступает по качественным показателям настоящему шоколаду, но подходит для декорирования. Растопленную глазурь используют для надписей, ажурных элементов.

Интересно! На десертах для особо торжественных случаев в декоре используют кувертюр. Это самый дорогостоящий шоколадный материал.

Необходимые инструменты

Чтобы создать шоколадные фигурки для торта своими руками, помимо основного продукта, потребуется дополнительные ингредиенты и приспособления.

Что необходимо:

• пищевые краски;
• шприц кондитерский;
• формочки;
• пленка, калька, пергамент;
• острый нож.

В качестве добавок можно использовать молотые или целые орехи, сухофрукты, сиропы, перец чили, вафельную или кокосовую стружку, цедру.

Пошаговая инструкция, как сделать шоколадные фигурки

Создание шоколадных фигур и декора для тортиков затягивает, позволяет раскрыть свой скрытый творческий потенциал. А запах какао улучшает настроение, повышает работоспособность.

Украшения тортов фигурками из шоколада – трудоемкий процесс, в котором нет мелочей. А начинается все с приготовления идеальной шоколадной массы.

Растопить шоколад для декорирования можно разными методами. Но лучше применить проверенный способ – паровую баню.

Как растапливать:

1. Разломать плитку на кусочки, сложить в огнеупорную глубокую миску.
2. Подобрать посуду немного шире, чем та, в которой находится шоколад. Налить в нее 200-250 мл воды.
3. Температура воды – 55 градусов, для белого шоколада – 45. Чтобы масса не взялась комками, вода не должна кипеть.
4. Поставить одну емкость в другую.
5. Доводить массу до кипения нельзя.
6. Когда шоколадная масса по консистенции будет напоминать сироп, ее следует остудить до 33 градусов.
7. Чтобы готовые фигурки имели идеальную глянцевую поверхность, массу после топления нужно заморозить, затем повторно нагреть до 33 градусов.

Важно! Когда шоколад растапливается, его следует постоянно перемешивать снизу вверх. Это позволит массе равномерно прогреваться, не даст ей закипеть или подгореть.

Рецепты фигурок из шоколада своими руками

Для создания красивого шоколадного декора для торта существует различные техники. Начинать лучше с простых рецептов, постепенно усложняя задачу.

Рисуем по контурам

Для рисования подходит кондитерская глазурь, она менее капризная, не так быстро застывает.

Для рисования потребуется калька с нанесенным трафаретом или контуром. Наносить рисунок нужно быстро кондитерским или обычным шприцом. Если под рукой нет нужных инструментов, можно сделать конус из пергамента, или обрезать уголок в пакете. После застывания картинку снять ножом, установить на десерт.

В качестве трафарета можно использовать кружевные салфетки, для рисунков распечатать изображение или фото, перенести его на кальку.

Чем сильнее нажимать на шприц или кондитерский мешок, тем толще будут получаться линии.

Эффектно смотрятся контрастные рисунки – черное на белом и наоборот.

Интересно! Если нет кальки, можно картинку на бумаге положить в файл, обвести ее шоколадной массой, заморозить.

Фигурки с помощью формочек

Это простой способ создания шоколадных фигурок из шоколада, его часто используют начинающие кондитеры.

Этапы приготовления:

1. Растопить шоколад.
2. Подготовить формы. Лучше использовать силиконовые изделия.
3. Разлить жидкий фигурный шоколад по формам, постучать ими по столу. Так масса распределится равномерно, на поверхности после застывания не будет пузырьков.
4. Замораживать 20-40 минут, время зависит от размера фигурки.
5. Застелить стол мягкой тканью, перевернуть формы. Шоколадные изделия выпадут легко, если они хорошо заморозились.

Важно! Формочки для шоколадных фигурок должны быть абсолютно сухими. Лишняя влага вредит шоколаду.

Округлые объемные фигурки

Для создания объемных шоколадных фигурок для торта подойдут самодельные формочки из соленого теста. Дополнительно потребуется шаблон. Можно использовать и резиновые игрушки, разрезанные пополам.

Как сделать шоколадные фигурки:

1. Смешать 160-180 г муки, 20-45 г соли, 75 мл воды.
2. Замесить упругое, не липкое тесто.
3. Сделать форму по шаблону.
4. Форму из теста или разрезанную фигурку смазать внутри растительным маслом без запаха. Залить и равномерно распределить шоколадную массу, подождать 10 минут.
5. Поставить заготовки в холодильник на полчаса.
6. Формы выложить на ровную поверхность, аккуратно удалить тесто или другую основу.

Для создания круглых объемных фигурок можно воспользоваться воздушным шариком. Надуть его, промыть и высушить, равномерно, тонким слоем распределить шоколадную массу. Заготовку заморозить, после застывания шарик аккуратно лопнуть, снять готовое изделие.

Шоколадное гнездо

Есть несколько рецептов шоколадных гнезд, но самая правдоподобная форма получается при использовании соломки.

Как приготовить:

1. Растопить 100 г шоколада, добавить 1 ч. л. сливочного масла.
2. Тонкую соломку поломать на небольшие кусочки, высыпать в шоколадную массу.
3. Перемешать, все кусочки должны иметь равномерное шоколадное покрытие.
4. Сформировать гнезда. Сделать это можно в формочках из силикона для кексов. Или застелить противень пергаментом, выложить по 1-2 ст. л. массы, немного придавить в центре.
5. Поставить в холодильник на 20-40 минут.
6. В качестве подставки под гнезда можно использовать круглое галетное печенье.

Интересно! Для придания десерту пикантного вкуса можно взять соленую соломку.

Для создания яиц, фигурок птиц подойдет шоколадная мастика. Чтобы ее приготовить, потребуется 100 г шоколада, 2 ст. л. меда.

Рецепт:

1. Растопить шоколад, немного остудить, добавить мед.
2. Размешать сначала силиконовой лопаткой, затем руками.
3. На начальном этапе масса сильно рассыпается, мед вытекает. Но постепенно смесь становится тягучей.
4. Для проверки готовности мастики скатать шарик, придавить его двумя пальцами. Если края ровные, целые, значить шоколадное тесто приготовлено правильно.
5. Готовую мастику раскатать, оставить при комнатной температуре на 2 часа.
6. Хранить мастику в холодильнике можно долго, но упаковка должна быть герметичной.

Мастика – идеальный материал для создания любых фигурок, обтяжки торта. Работать с ней лучше в перчатках, чтобы не оставалось отпечатков пальцев.

Шоколадные листья

Для создания шоколадных листьев потребуется пергаментная бумага.

Теплой шоколадной массой наполнить шприц или кондитерский мешок, нанести на бумагу по эскизу. После застывания украшение быстро, но аккуратно снять острым ножом.

Простой способ – использовать настоящие зеленые листья, их нужно хорошо вымыть, высушить. Растопленный шоколад нанести на обратную строну листика при помощи кисточки. После застывания удалить основу.

Чтобы соединить готовые части декора, нужно промазать одну часть жидким шоколадом, плотно прижать детали, подержать несколько секунд.

Как покрасить шоколадные фигурки

Для создания разноцветных фигурок лучше всего использовать гелевые пищевые красители. Краски на другой основе плохо смешиваются с жиросодержащими продуктами.

Красители нужно добавлять непосредственно в растопленную массу, или наносить на формочки для фигурок. Для создания блестящего золотистого, серебристого декора используют кандурин.

Его наносят 2 способами:

1. Сухой способ. Окунуть кисточку в баночку с кандурином, стряхнуть краску на фигурку из шоколада. Если декор сделан из мастики, провести кисточкой несколько раз сверху осыпавшейся краски.
2. Мокрый способ. Смешать 3 части кандурина и 1 часть водки. Смесью наполнить распылитель. Окрасить шоколадные фигурки.

Совет! Для создания красивого перламутрового оттенка в кандурин добавить немного больше водки.

Фигурки на торт из шоколада несложно сделать самостоятельно дома, нужно только действовать внимательно и аккуратно. Потребуется качественный продукт, формы, кухонные принадлежности и немного терпения.

Ты даже не представляешь, на что способна обычная пергаментная бумага. А секрет кроется в…

Метки

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

Удивительное великолепие!

Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!

Просто очаровательное решение!

Совет редакции

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Самые красивые шоколадные торты — фото, оформление, идеи декора и дизайна

Сегодня шоколадные торты стали очень модными на разного рода мероприятиях, свадьбах, днях рождения, детских праздниках, юбилеях.

Шоколадные торты не только отображают лучшие традиции кондитерского мастерства, накопленные на протяжении многих лет, но и являются очень стильным дополнением любого торжественного застолья.

В нашей статье мы хотели бы ознакомить вас с актуальным фото обзором кондитерских инноваций, презентовав самые красивые шоколадные торты 2020-2021 в лучших идеях дизайна.

Мы покажем вам самые оригинальные варианты оформления, продемонстрируем, какие шоколадные торты считаются сегодня самыми модными, и как интересно и необычно оформить шоколадный торт, сделав его не только очень вкусным, но и очень стильным.

Шоколадные торты в фото примерах, показанные в нашей подборке, вдохновят вас на выбор лучшего тортика для торжественного события, и подскажут, как оформляют шоколадные торты профессионалы.

Самые красивые шоколадные торты 2020-2021: кондитерские тенденции

На сегодняшний день шоколадные торты отображают актуальные тенденции кондитерского мастерства в полной мере.

Если вы делаете шоколадный торт в домашних условиях, предлагаем вам посмотреть очаровательные новинки шоколадных тортов в многообразии дизайна, составляющих декора, инноваций оформления.

Шоколадные торты могут быть маленькими и большими, круглыми или квадратными, нестандартной формы.

Также практикуют шоколадные торты в несколько ярусов для больших мероприятий типа свадьбы.

Обычно шоколадные торты пекут с шоколадной начинкой, с шоколадными коржами, бисквитом.

Также мастерицы, делая шоколадные торты, сочетают много вкусных ингредиентов, с которыми вкус изделия становится просто божественным.

Создавая шоколадные торты, и приступая к их оформлению, в вашем арсенале продуктов обязательно должны присутствовать свежие фрукты и ягоды разных сортов, орехи также разных видов, можно купить цукаты – они тоже очень удачно впишутся в композицию декора торта и подойдут для начинки.

Бесспорно, шоколадные торты в процессе оформления не обойдутся без какао порошка молочного и черного шоколада, а также белого шоколада.

Кроме стандартных продуктов, для начинки можно взять зефир, специальные ароматные сиропы, подготовить вкусный масляный крем, фруктовый или заварной и т.д.

Наверное, все любительницы печь знают такие шоколадные торты, как Пражский, Захер, Капрезе, Шварцвальдский, Брауни и т.д., которые отображают разнообразные рецепты создания шоколадных изделий и пользуются огромной популярностью.

Рецепты этих шоколадных тортов доступны и вы легко найдете их на кулинарных сайтах.

А мы расскажем вам, какие красивые шоколадные торты с лучшим декором могут стать изюминкой любого торжества.

Модные шоколадные торты 2020-2021: дизайн и идеи тортов

Сегодня кондитеры выделяют шоколадные торты в нескольких категориях, которые мы сейчас вам и назовем, делая акцент на оформлении и дизайне.

Первыми в списке будут свадебные шоколадные торты с великолепным свадебным декором.

Шоколадный торт на свадьбу может быть украшен фигурками, съедобными бусинами, кремовыми цветами и элементами из мастики.

Кроме этого, хитом свадебных тортов в этом сезоне стали живые цветы, гармонично сочетающиеся, как с шоколадными тортиками коричневого цвета, так и белыми.

На втором месте шоколадные торты с голыми коржами. В таком тортике шоколадными могут быть как коржи, так и начинка.

Голые шоколадные торты считаются очень модными на сегодня. Их не покрывают кремом, что выглядит очень необычно.

Красивые муссовые шоколадные торты с гладкой матовой, либо глянцевой поверхностью – хит кондитерского искусства.

Такой тортик выполнить сложнее, но настоящие мастерицы управляться и с этой задачей.

Привлекает декор таких тортиков. Обычно он очень лаконичен. Нет много деталей. Мастера могут украсить такие шоколадные торты разноцветными макарунами, конфетами, покрытыми шоколадной глазурью деталями, натертыми хлопьями шоколада, специальными съедобными заготовками оригинальной формы и т.д.

Ну и, бесспорно, вне конкуренции шоколадные торты с фруктами. Такое украшение станет не только вкуснейшим лакомством, но и освежит торт в строгих коричневых тонах или нежных белых.

Наиболее востребованными до сих пор считаются шоколадные торты, покрытые мастикой, ведь этот материал позволяет творить целые кондитерские шедевры.

Как муссовые шоколадные торты, так и другие виды, можно преобразить с помощью штриховых рисунков, объемных фигур, барельефов.

Для создания подобного декора подготовьте заранее корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек, трафареты.

А сейчас предлагаем просмотреть самые красивые шоколадные торты 2020-2021 и выбрать для себя дизайн тортика.

Лиза Глинская

Муссовый торт… Соблазнительный, воздушный, изысканный. Он может быть большой и маленький, круглый и квадратный или же представлять собой замысловатую геометрическую конструкцию. Муссовые торты готовятся с помощью специальных форм, поэтому разнообразие их внешних вариаций практически бесконечно. Но, несмотря на разнообразие форм, основной визуальный эффект создает декоративное покрытие и оформление муссового торта. И, зачастую, оно же является наиболее сложным во всем процессе создания этого потрясающего десерта.

Все мы знаем, что встречают по одежке.  Торты – не исключение. Наверное, в жизни каждого начинающего кондитера была история из серии «Ожидание — реальность», когда, соблазнившись идеальной картинкой в журнале или интернете, ты вдохновенно бежал за ингредиентами, трясущими руками их смешивал, с замиранием сердца ждал выпекания коржей, на одном дыхании их собирал, украшал и… в итоге получал нечто абсолютно невразумительное. И даже утешительные комментарии домашних, наподобие, «зато вкусно», звучали, как приговор. Хочу вас немного «утешить»: с муссовыми тортами ситуация еще хуже. Особенно, если вы не знаете всех нюансов приготовления той самой зеркальной глазури или велюрового покрытия, которые сводят вас с ума на фотографиях.

Скажу честно: если вы в первый раз решились приготовить муссовый торт, лучше сделать это под присмотром профессионала, например, на мастер-классе – тогда разочарования избежать точно удастся. Но если же вы убежденный самоучка, тогда изучайте мои рецепты и статьи – в них я стараюсь максимально все рассказать и показать.

Итак, вернемся к муссовому торту. Наиболее часто в качестве покрытия для этого вида тортов используют зеркальную глазурь и велюр. Рассмотрим их более детально.

Зеркальная глазурь: секрет безупречного зеркала

Я влюбилась в нее сразу, как только увидела. Этот идеальный зеркальный глянец, в котором отражались ягоды, украшающие торт и даже я сама… Тогда мне показалось, что повторить подобный результат просто невозможно… Однако, все не так сложно и при знании некоторых нюансов, вполне реально.

В основу зеркальной глазури входят шоколад, желатин, сироп глюкозы и жировая основа (сгущенное молоко или сливки). Сам процесс приготовления глазури, на первый взгляд, не сложен, однако тут есть несколько нюансов.

Первое – это глюкозный сироп. На многих кулинарных форумах я встречала рекомендации, что глюкозный сироп можно заменить медом. Но, идя на подобный шаг, кондитер должен понимать, что мед имеет не только структуру, но также цвет и вкус, а глазурь – бесцветна и не имеет посторонних вкусовых оттенков. Поэтому, заменив глюкозу в рецепте на мед, вы рискуете получить в торте яркий вкус меда. Хотя, в исключительных случаях, мед можно взять на замену, например, если по рецепту требуется всего 20-40 г глюкозы. Однако, вы должны помнить, что мед должен быть текучим (не засахаренным) и обладать максимально деликатным вкусом. Для такого случая подойдет липовый и акациевый мед.

Чтобы глазурь идеально блестела, нужно брать шоколад до 70%: чем больше в глазури будет масла, тем более матовой она выйдет.

Еще один важный агент – желатин. Для получения качественной зеркальной глазури нужно брать очень хороший желатин, с силой не менее 200 блум, тогда ваша глазурь не сползет с торта.

Нюансы приготовления зеркальной глазури

• Нельзя взбивать зеркальную глазурь венчиком – только погружным блендером с насадкой для эмульгирования. Иначе в ней появятся пузырьки воздуха. Взбивая глазурь, не вынимайте из нее ножку блендера, чтобы в нее не попал воздух.
• Зеркальная глазурь перед нанесением на торт должна быть выдержана в холодильнике не менее 12 часов.
• Перед нанесением, прогрейте зеркальную глазурь до 32-35°С и снова пробейте погружным блендером.
• Наносить глазурь нужно только на замороженное изделие.

Перед покрытием зеркальной глазурью, торт надо установить на подставку, а затем уверенным движением по кругу вылить на него зеркальную глазурь, разровнять шпателем и подождать, пока глазурь стечет по бокам. Затем убрать снизу излишки глазури и при помощи ножа и шпателя перенести торт на подложку.

Шоколадный велюр: одеваем торт в бархат

Когда впервые видишь торт, покрытый велюром, создается впечатление, что он, действительно, обтянут тканью. И думаешь: неужели это съедобно? Однако, да — съедобно. И более того – очень вкусно. Потому что в основе велюрового покрытия все тот же шоколад. А компанию ему составляют какао-масло и пищевой краситель.

Правда, есть еще один «ингредиент», без которого велюр точно не получится. Это краскопульт. Его можно приобрести в строительном магазине или же в магазине для кондитеров. Именно с помощью краскопульта создается нежная бархатная поверхность, которая так похожа на одноименную ткань.

Если краскопультом вы уже обзавелись, следующим шагом будет подготовка места для покрытия торта. Как вы уже поняли, главная задача краскопульта – это создание брызг. Этим он и будет заниматься. Но разбрызгивать вы будете смесь из масла и шоколада, а это значит, что вся ваша кухня рискует быть покрыта вкусными, но жирными каплями. Поэтому кто-то умудряется покрывать торты в ванной, а кто-то делает бокс из картонной коробки. Лично я – за бокс. Для его изготовления вам надо взять большую картонную коробку и отрезать все лишнее, оставив только три стенки. Далее в бокс лучше поставить поворотный столик – для торта. Так вам будет удобнее покрывать торт шоколадным велюром. А чтобы велюровое покрытие не потрескалось, подложка под торт должна быть твердой, например, из дерева.

И только когда вы все подготовили, можно начинать готовить смесь для велюра. Ее делают из белого и темного шоколада. Белый шоколад хорош для получения светлых и ярких оттенков велюра, а темный – для черного.

Первым делом масло и шоколад надо растопить. И тут важно знать, что шоколад и какао-масло надо топить в разных емкостях, так как у какао-масло более высокая температура плавления и оно топится дольше. А при расплавлении шоколада важно его не перегреть, чтобы шоколад не свернулся. Максимальная температура нагревания – 55°С.

Когда шоколад и масло растопятся, их соединяют вместе, пробивают погружным блендером и добавляют краситель. При этом, для окрашивания велюра используются жирорастворимые красители.

Перед использованием нужно измерить температуру шоколадного велюра: рабочая температура велюра на шоколаде составляет 30-45°С.

Покрывать велюром муссовый торт нужно не усердствуя: чтобы велюр на торте не треснул, покрытие для торта должно быть тоненьким, не более 1-1,5 мм в толщину.

Красивые идеи: как еще оформить муссовый торт

Напоследок, хочу поделиться с вами собственными наработками, как еще можно оформить муссовый торт.

• Вместо шоколадного велюра муссовый торт можно задекорировать кокосовой стружкой, а верх украсить венком из крема со свежими ягодами в центре. Боковые стороны муссового торта можно задекорировать пояском из шоколада, а вверху выложить пелерину из крема.
• 
  

И, наконец, можно использовать комбинированный вариант покрытия для торта, задекорировав часть торта шоколадным велюром, а часть — зеркальной глазурью.

Шоколадный ВЕЛЮР ☆ СЕКРЕТЫ, ОШИБКИ и много ПОЛЕЗНОЙ информации!!!

Постаралась максимально подробно рассказать вам о теме ВЕЛЮРОВОГО ПОКРЫТИЯ ТОРТОВ.

Размер сопла моего краскопульта 2,5 мм

Полезные ссылки:

Магазин Чоколатль Промо-код на скидку 5% — Small0318 Шоколад и какао-масло https://www.chokolatl.ru/53-callebaut

Магазин Тортомастер Промокод на скидку — yuliyasmall2019

Велюр в баллончике https://tortomaster.ru/catalog/tsvetnoy-shokolad/shokoladnyy-velyur-food-colours-zhyeltyy-250-ml.html

Силиконовая форма ЛИМОНЫ https://tortomaster.ru/catalog/silikonovye/forma-silikonovaya-silikomart-limone-6-sht.html

Поворотный столик https://tortomaster.ru/catalog/instrumenty-dlya-tortirovaniya-i-vyravnivaniya/table-rotating-cake-height-10-cm.html

Жирорастворимые красители https://tortomaster.ru/catalog/zhirorastvorimye-krasiteli/

Гелевые красители https://tortomaster.ru/catalog/gelevye_krasiteli/

Бесконтактный термометр (пирометр) http://got.by/1q8rhk

#торт #шоколад #велюр

Добрый день, друзья! Сегодня у нас речь пойдет о шоколадном велюре, о велюровом покрытии тортов, как покрывать муссовые торты, бисквитные торты, расскажу о некоторых тонкостях, секретах, о частых ошибках. В общем, постараюсь максимально раскрыть тему велюра.

И я думаю, логично будет начать с информации о краскопульте. Почему- то принято считать, что шоколадный велюр- это очень дорого, это очень сложно, для красивого покрытия обязательно нужен дорогой краскопульт. На самом деле- это мнение в корне ошибочно. И я Вам сейчас это постараюсь доказать.

У меня самый простой краскопульт, который я приобрела в строительном магазине. Он называется Dexter, мощность у него 400 вт. Я не буду Вам долго рассказывать о каком- то сложном устройстве краскопульта, все предельно просто: собирается и разбирается он достаточно легко, небольшое количество комплектующих, что облегчает его мытье, уход и эксплуатацию. У меня с первого раза не возникло никаких сложностей с использованием этого краскопульта. Из недостатков хотелось бы сразу отметить, что он достаточно тяжелый и довольно шумный.

В комплекте идет 1 емкость- она большая по объему, поэтому возрастает расход шоколада и какао- масла, т.е. у Вас не получится сделать небольшую порцию велюра. Но для небольших порций и для велюра разных цветов я использую одноразовые пластиковые стаканчики, можно подобрать небольшие баночки. Вставляете баночку с одним цветом, покрываете часть торта велюром, затем достаете эту баночку, вставляете баночку с другим цветом, продуваете, чтобы промылся краскопульт и используете уже другой цвет. Т.е. Вам не придется постоянно промывать краскопульт, промывать саму емкость- это облегчает работу.

Следующий ключевой момент- это рабочее место. Я велюрю торты в обычной картонной коробке. Велюрю несколько тортов, потом коробку просто выбрасываю. В коробку я устанавливаю поворотный столик, на столик укладываю силиконовый коврик и уже на коврик устанавливаю тарелку. И, когда подготовили рабочее место, подготовили саму смесь для велюра, можно доставать торт из морозилки, вынимать его из формы, чтобы на нем не образовывался конденсат. Т.е. все подготовили, достали торт, вытащили из формы и начинаем велюрить.

Теперь поговорим о самом велюре. Начнем с велюра на белом шоколаде, который можно окрасить в абсолютно любой цвет( под видео я оставлю ссылочки, где приобретаю шоколад и какао- масло и также будут все необходимые ссылки). Какао- масло можно использовать абсолютно любое. Шоколад и какао- масло очень важно топить не вместе, потому что у какао- масла более высокая температура плавления и оно намного дольше плавится. Шоколад плавим в микроволновой печи импульсами по 10- 15 секунд, чтобы его не перегреть, чтобы он не свернулся. Какао- масло не так боится высоких температур, т.е. его можно ставить в микроволновку и нагревать минуту и даже больше- с ним ничего не приключится.

В общем, на первоначальном этапе нам необходимо растопить какао- масло и шоколад и соединить их вместе. Я соединяю их сразу в емкости для краскопульта.

Что касается пропорций: на 1 торт диаметром 18- 20 см я беру 60 гр белого шоколада и 40 гр какао- масла и красители. Теперь еще 1 заблуждение, которое касается пищевых красителей- что велюр можно окрасить только жирорастворимыми красителями. Нет! Можно использовать и обычные гелевые водорастворимые красители, но здесь существует 1 нюанс- велюр такими красителями можно окрасить только в достаточно светлые пастельные цвета: желтый, светло- розовый, светло- голубой, светло- бирюзовый, т.е. Вы не получите очень насыщенных ярких оттенков. Для того, чтобы получить яркие оттенки велюра, например, красный, синий, ярко- зеленый, Вам понадобятся жирорастворимые красители. Теперь эту шоколадную массу необходимо хорошо пробить погружным блендером до однородного состояния. Масса должна получиться абсолютно гладкой, однородной, от водорастворимого красителя шоколад не расслоился, не свернулся. Далее перемешиваем массу и измеряем температуру. Рабочая температура велюра на белом шоколаде составляет 35- 36 градусов. У меня температура ниже, поэтому я массу немного нагрею в микроволновке и можно собирать краскопульт.

И так, подготовили массу для велюра, подготовили рабочее место, достаем торт или пирожные из формы и сразу начинаем их велюрить. Я выставляю небольшой уровень подачи краски на краскопульте и Вам советую поступать точно также. Мне нравится велюрить торты или пирожные в несколько этапов: покрыла тонким слоем, убрала в морозилку прямо на подставке, далее достаю и покрываю следующим слоем. Так делаю несколько слоев до достижения нужного результата. Таким образом, покрытие получается очень мелким, красивым и не образуется подтеков. Для получения велюра белого цвета, к шоколаду и какао- маслу необходимо добавить белый краситель либо диоксид титана и хорошо пробить погружным блендером.

Теперь перейдем к велюру на темном шоколаде. Шоколад я использую 70 %, здесь уже меняются пропорции: на 50 гр шоколада берем 50 гр какао- масла. Шоколад и какао- масло топим порознь, а затем соединяем и пробиваем погружным блендером. Для получения велюра темных цветов, например, черного цвета я Вам рекомендую использовать именно покрытие на темном шоколаде, потому что именно его будет намного проще окрасить красителем в черный цвет. Пробиваем погружным блендером и измеряем температуру. Рабочая температура здесь тоже меняется- она составляет 37- 38 градусов.

По работе все аналогично: подготовили рабочее место, довели смесь до рабочей температуры, достаем торт из морозилки, вынимаем из кольца, снимем ацетатную пленку либо достаем из силиконовой формы и сразу же покрываем велюром, не ждем, пока на торте образуется конденсат. Далее, напоминаю, если вдруг кто- то забыл этот момент, торт убираем в холодильник. Он должен размораживаться в холодильнике.

Как резать торт, покрытый велюром, чтобы покрытие не трескалось горячим сухим ножом- нагрели нож под горячей водой, вытерли насухо и нарезаем. У Вас получится очень красивый разрез!

Что касается покрытия бисквитных тортов: торт необходимо очень хорошо, просто идеально выровнять, используя плотный крем либо ганаш, либо чиз на масле, подморозить торт( 1- 2 часа будет достаточно, долго морозить не обязательно) и покрываем бисквитный торт, можно вместе с подложкой. Главное, чтобы подложка была очень плотной, чтобы она не деформировалась, иначе в дальнейшем, если подложка будет гулять, велюр может треснуть.

И хочу немножко рассказать о велюре в баллончиках. Что из себя представляет это велюровое покрытие? Как Вы понимаете, это уже абсолютно готовое покрытие в баллончике, оно с распылителем, работать с ним очень просто. Наносим его на замороженный торт в один или несколько слоев по необходимости. По поводу расхода- одного баллончика хватает на 4- 5 тортов диаметром 18- 20 см. В принципе это получается не дорого, потому что Вам не нужно дополнительно тратиться на шоколад, какао- масло, все уже готово, расход не большой, но есть свои минусы- это ограниченность цветов. Покрытие наносится очень хорошо, оно достаточно мелкое и, даже при нанесении тонким слоем, имеет очень яркий насыщенный цвет.

В общем- то я рассказала Вам обо всех ключевых моментах по работе с шоколадным велюром. Все необходимые ссылочки оставлю в описании под видео.

Желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать;)

Муссовый торт три шоколада пошаговый рецепт

 

Торт три шоколада — это первый муссовый торт, который я попробовала. Событие произошло в мае 2015 году (представляете какой вкусный торт, раз я дату запомнила). Я съела кусочек и влюбилась в муссовые торты навсегда. Для меня они самые вкусные. Торт три шоколада нежный. В то же время контраст сладости и насыщенности белого и темного шоколада, делает вкус торта богатым и интересным. В рецепте торта Вы увидите, что эти два мусса готовятся абсолютно одинаково. А мусс на молочном шоколаде отличается. Это будет мусс на основе крема англез. У него кремовая текстура, он тает во рту. и идеально дополняет другие слои.

Во всех рецептах я использую профессиональный шоколад. Он готовится из качественных продуктов, с высоким содержанием какао-масла, без добавления лишних Е-шек. Для всех, кто хочет готовить муссовые торты, я рекомендую пользоваться также профессиональным шоколадом. Но если Вы покупаете шоколад в обычном магазине, читайте состав. Выбирайте тот, в котором какао-масла больше. Особенно это касается белого шоколада.

Торт покрыт зеркальной глазурью двух видов: на белом и темном шоколаде. Мне хотелось повторить рисунок, который возникает при смешивании ганаша и сливок. Рецепт зеркальной глазури доступен в разделе бесплатных кондитерских курсов.

Также обратите внимание на форму, в которой я собирала торт. Это силиконовая форма эклипс. Я люблю ее больше всех остальных. Торт, собранный в ней, получается около 900 гр. Такого торта как раз хватит на чаепитие. Важно знать, что отверстие, через которое собирается торт имеет диаметр 14 см. А значит, бисквит, начинки должны быть такого размера.

 

Шоколадный бисквит

• Яйцо 100 гр
• Сахар 100 гр
• Мука 85 гр
• Какао 15 гр
• Разрыхлитель 4 гр
• Соль 1 гр
• Сливочное масло 70 гр

 

Для торта приготовим шоколадный бисквит по рецепту печенья Мадлен. Он получится достаточно плотным, бархатным, но насыщенным шоколадным. Ингредиенты рецепта стандартные: мука, какао, соль, разрыхлитель, яйца, сахар, сливочное масло. Сливочное масло заранее растопите. Поставьте разогреваться духовку.

 

Обратите внимание на качество какао. Последние пару лет я использую какао с высоким содержанием какао-масла. В этом рецепте какао жирностью 22-24 %. У него яркий, насыщенный вкус. Если Вы покупаете какао в продувом магазине, то изучите состав. Какао масла в нем будет от силы 13 %, а цена такая же, как и на хороший какао, который продается в кондитерских магахинах.

 

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль. Перемешиваем венчиком до однородности.

 

В отдельной миске взбиваем яйца на средней скорости. Масса значителньо увеличится в объеме, станет светлой. Постепенно добавляйте сахар. На взбивание уйдет около 4-6 минут.

 

Вмешиваем в яйца сухие ингредиенты за несколько этапов. Перемешивать можно силиконовой лопаткой или миксером на низкой скорости. Вы увидите, как пузырьки воздуха начнут лопаться, а тесто оседать. Нам нужно сохранить как можно больше объема, поэтому замешиваем аккуратно.

 

Последним этапом добавляем растопленное сливочное масло. Лучший вариант добавить немного теста в масло, размешать, а потом влить в основную миску с тестом. Так перемешивать будет проще, воздушность лучше сохранится. Я поленилась (поторопилась, не захотела мыть еще одну миску :-)), поэтому сразу вылила масло в миску с тестом, перемешала миксером на низкой скорости. Пришлось немного пожертвовать пузырьками воздуха, который лопнули при таком способе перемешивания.

 

Перелейте тесто в кольцо диаметром 14 см и отправьте выпекаться при 180 С. Выпечка займет около 20-30 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Она должна выходить сухой.

 

После выпечки достаньте бисквит и дайте ему полностью остыть. После этого достаньте из кольца и разрежьте. Для торта понадобится корж толщиной 1-1.5 см.

В данном рецепте у Вас получится бисквит высотой около 4 см и диаметром 14 см. А для 1 торта необходим всего 1 корж толщиной до 1.5 см. Обычно кондитеры готовят сразу 2 муссовых торта за раз. Торты хранятся замороженными и в течение месяца точно найдется клиент, который захочет заказать торт с таким же вкусом. Поэтому кондитеру остается только покрыть его глазурью или велюром. Это очень удобно. В блоге я делюсь рецептом одного торта весом 900 гр. Если Вы захотите приготовить сразу 2 или 3 торта, то количество ингредиентов для бисквита не нужно увеличивать.

Мусс на темном шоколаде

• Молоко 45 гр
• Темный или горький шоколад 45 гр
• Сливки 33-35 % 60 гр
• Листовой желатин 1.5 гр

 

Для мусса на темном шоколаде понадобятся молоко, шоколад, сливки, желатин. Будем готовить мусс на основе ганаша. Этот слой будет самым шоколадным и насыщенным. Как всегда начинаем с замачивания желатина в холодной воде.

 

 

Далее готовим ганаш. В сотейнике доводим до кипения молоко. В высоком стакане соединяем шоколад, желатин. Выливаем поверх них горячее молоко. И пробиваем блендером на низкой сокрости.

 

Получается однородная, блестящая эмульсия. Не волнуйтесь, что она жидкая, когда она остынет и стабилизируется будет хорошо держать форму. Измеряем ее температуру. Нужно охладить ганаш до 30 С.

 

В рецепте 3 мусса. Для каждого нужны взбитые сливки. Самый простой способ взбить сливки за один раз, а потом отмерять нужное количество для каждого рецепта. При приготовлении торта три шоколада, действуйте также. На весь рецепт понадобится 300 гр сливок.

 

Взбейте сливки до состояния талого мороженого. Они должны стать воздушными, увеличиться в объеме, но не держать форму. Посмотрите, мои сливки увеличились в объеме почти в 2 раза.

 

Тепреь отмеряем нужное количество для мусса на темном шоколаде.

 

Перемешиваем ганаш со сливками силиконовой лопаткой. Это самый красивый и завораживающий момент. Мне нравится наблюдать как перемешиваются 2 цвета, создавая неповторимый узор. Точно такого же эффекта мне хочется добиться при покрытии торта зеркальной глазурью.

 

Подготовьте кольцо: натяните на него пищевую пленку, поставьте кольцо на дощечку. Дополнительно можно заранее убрать кольцо в морозилку. Переливаем мусс в кольцо 14 см и замораживаем.

Мусс на молочном шоколаде

• Молоко 38 гр
• Желток 19 гр
• Молочный шоколад 38 гр
• Сливки 33-35 % 52 гр
• Листовой желатин 1.8 гр

 

Мусс на молочном шоколаде готовится иначе. В основе крем англез, в который добавим молочный шоколад, стабилизируем желатином, а в конце добавим взбитые сливки. Замачиваем желатин в холодной воде.

 

В миске смешиваем молоко и желток. Равномерно перемешиваем венчиком или блендером.

 

Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая лопаткой, варим крем. Крем готов, когда его температура достигнет 82 С. Если термометра нет, следите за его густотой. Сначала крем будет жидким, затем начнет густеть. Окуните лопатку в крем, проведите пальцем по лопатке, раздвигая крем. Если дорожка не схлопывается, значит крем готов. Убирайте крем с бани.

 

Выливаем крем в стакан с шоколадом и желатином.

 

Пробиваем смесь блендером и даем остыть до 30 С.

 

Перемешиваем со взбитыми сливками. Выливаем мусс поверх мусса на темном шоколаде и убираем обратно в морозилку.

Мусс на белом шоколаде с ванилью

• Молоко 150 гр
• Белый шоколад от 28 % какао масла 150 гр
• Сливки 33-35 % 195 гр
• Листовой желатин 6.5 гр
• Половина стручка ванили или 5 гр экстракта ванили

 

Готовим третий мусс. Это будет мусс на белом шоколаде, ароматизированный ванилью. Так как этот мусс будет основным в торте, его нужно больше. Продукты , которые понадобятся: молоко, белый шоколад, стручок ванили, желатин и сливки.

 

Для ароматизации мусса понадобится половина стручка. Разрежьте стручок поперек, достаньте семена. Добавьте их в сотейник с молоком.

 

 

Доведите молоко до кипения. Дайте настояться в течение 5-10 минут. После этого уберите стручок и еще раз доведите молоко до кипения.

 

Перелейте молоко в стакан с белым шоколадом и желатином. Пробейте блендером. Охладите ганаш до 30 С. А затем перемешайте его со взбитыми сливками.

Сборка торта три шоколада

 

Я собрала торт в силиконовой форме эклипс. Диаметр формы в самом широком месте 18 см, высота около 5 см. Диаметр отверстия, через которое я добавляю мусс и начинки составляет 14 см. первым делом налейте 1/4 мусса в форму и уберите в морозилку, чтобы слой схватился. Обычно 10-15 минут хватает, чтобы слой слегка схватился.

 

Дальше вылейте оставшуюся часть мусса на белом шоколаде. Утопите начинку в муссе. Мусс на темном шоколаде должен быть сверху.

 

Уложите бисквит в торт, слегка вдавливая его в мусс. Уберите торт в морозилку минимум на 5 часов, чтобы он схватился.

Муссовый торт я покрыла 2 видами зеркальной глазури: на белом и темном шоколаде.

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь фотографией торта, который Вы приготовите. А если остались вопросы, я с радостью отвечу.

Пирожные из красного бархата в шоколаде со швейцарской масляной глазурью

ИНСТРУКЦИЯ

Для торта «Красный бархат»:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте и выровняйте дно и стороны формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см) пергаментной бумагой.

2. В средней миске взбейте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

3. В большом влажном мерном стакане взбейте пахту, уксус и пищевой краситель.

4. В чаше настольного миксера с помощью лопастной насадки нанесите сливочное масло с сахаром-гранулятом Redpath® и золотисто-желтым сахаром Redpath® до получения однородной и воздушной массы; около 3 минут.

5. Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Добавьте ванильный экстракт.

6.Включите миксер на средней скорости, добавьте сухих ингредиентов в сахарно-масляную смесь, перемешивая до однородного состояния. Добавьте половину пахты и перемешайте до однородности. Повторите процесс с оставшейся мукой и молоком, заканчивая сухими ингредиентами; не перемешивайте слишком много.

7. Вылейте и равномерно разровняйте тесто в подготовленную форму для выпечки. Поместите в разогретую духовку; выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.

8.Дать пирогу немного остыть на сковороде; 15 минут. Осторожно проведите по пирогу смещенной лопаткой или маленьким ножом для очистки овощей. Переверните пирог и поставьте на решетку для охлаждения лицевой стороной вверх, чтобы полностью остыть.

Для начинки швейцарского сливочного крема:

1. В чаше миксера или жаропрочной чаши взбейте сахар-песок Redpath®, яичные белки и соль. Поставьте на только что кипящую кастрюлю с водой, следя за тем, чтобы миска не соприкасалась с водой.Взбивайте, пока сахар полностью не растворится; около 3 минут.

2. Снимите чашу с огня (переложите смесь в чашу стационарного миксера, если термостойкая чаша использовалась для нагрева сахара и яичных белков) и сразу же поместите на стационарный миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте на средней высокой скорости, пока смесь не станет густой, блестящей и остынет до комнатной температуры; около 10 минут.

3. Уменьшите скорость смеси до средней. Добавьте нарезанное кубиками масло по несколько столовых ложек за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.Добавьте ваниль и карамельный экстракт венчиком. Переключитесь на насадку с лопастями и взбивайте глазурь на низкой скорости до однородного состояния, иногда соскребая со стенок чаши; около 4-5 минут.

Для сборки:

1. Поместите торт на большую разделочную доску. Острым зазубренным ножом, удерживаемым параллельно рабочей поверхности, аккуратно разделите торт пополам. Осторожно снимите верхнюю половину и отложите в сторону.

2.Перелейте швейцарский масляный крем в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Нанесите концентрические прямоугольники на нижнюю половину торта. С помощью небольшого смещения лопатки разгладьте сливочный крем. Положите верхний слой торта на сливочный крем, осторожно надавив на него, чтобы он прилип к глазури.

3. Поместите в холодильник и дайте остыть в течение 30 минут или пока глазурь не затвердеет.

4. Поставьте решетку для охлаждения на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Достаньте торт из холодильника. Используя острый нож с зазубринами, отрежьте дюйма (½ см) каждой стороны торта. Разрежьте на двадцать четыре бруска размером 3 x 1 ½ дюйма (7,5 см x 4 см). Поместите батончики на подготовленную решетку для охлаждения и верните в холодильник, пока они не понадобятся.

Для шоколадного ганаша:

1. Поместите шоколадную стружку в жаропрочную миску.

2. В кастрюле нагрейте жирные сливки, пока они не начнут кипеть; не кипятить.Полить шоколад горячими сливками. Оставьте на минуту перед медленным перемешиванием, пока весь шоколад не растает и не превратится в единый соус.

3. Достаньте решетку из холодильника. Работая с одной плиткой за раз, ложите две столовые ложки (30 мл) растопленного шоколада на верхнюю часть каждой плитки. С помощью лопатки со смещением распределите шоколад по верхней и нижней сторонам каждой плитки. Повторите то же самое с оставшимися плитками и шоколадом.

4. Поместите обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл.После застывания переложите батончики в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Клубничный торт в шоколаде | Queenslee Appétit

This Клубничный торт в шоколаде — это очень насыщенный и сладкий шоколадный торт, наполненный шелковистым ганашем и свежей клубникой. Этот слоеный пирог, покрытый воздушным клубничным сливочным кремом и покрытый домашней клубникой в ​​шоколаде, станет идеальным десертом ко Дню святого Валентина!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. В моей полной политике раскрытия информации .

Клубничный торт в шоколаде

Я уже поделился несколькими рецептами клубники в шоколаде здесь, в блоге. Мини-чизкейки , кексов и совсем недавно молочный коктейль ! Так что это был лишь вопрос времени, когда я наконец-то создала тортовую версию самого культового угощения ко Дню святого Валентина!

Я всегда любил клубнику в шоколаде.Для меня каждая комбинация шоколада и фруктов восхитительна, но клубника в шоколаде — лучшая! Так как свежая, сочная клубника и сладкий насыщенный шоколад составляют такое восхитительное сочетание, неудивительно, что они идеально сочетаются в форме десерта!

Итак, для этого торта мы будем сочетать шоколадный торт и шоколадный ганаш со свежей клубникой и клубничным сливочным кремом! Этот торт просто божественный!

Слои шоколадного торта Fudgy

Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам или мне когда-либо понадобится в нашей жизни.Этот рецепт торта впервые появился в моем шоколадном слоеном торте «Черепаха», и почти в каждом обзоре, который я видел в комментариях, на Pinterest и в электронных письмах, у всех есть одна общая черта: лучший шоколадный торт на свете! Вот пример двух обзоров:

«Я испекла этот торт несколько месяцев назад, и это САМЫЙ ЛУЧШИЙ шоколадный торт, который у меня когда-либо был!»

«Я перепробовал столько рецептов шоколадного торта в своей жизни, и этот — абсолютный хранитель».

Я уверен, что вы тоже почувствуете то же самое, когда сделаете это сами!

Так что же делает этот шоколадный торт таким невероятным? Мы не только используем смесь сметаны и пахты для создания самой мягкой и нежной крошки, но мы также используем комбинацию экстракта ванили и растворимого кофе, чтобы придать этому пирогу самый насыщенный шоколадный вкус!

Этот торт не похож на те рецепты шоколадных тортов, где вы просто взбиваете влажные и сухие ингредиенты вместе.Он основан на сливочном масле, поэтому имеет много структуры. Пирог плотный и пушистый, но при этом очень влажный и пушистый. Это все, чем должен быть идеальный шоколадный торт!

Масло сливочное со свежей клубникой

Вместо того, чтобы использовать мой обычный рецепт клубнично-масляного крема , я решил кое-что изменить, чтобы придать глазури более свежий вид и вкус.

На этот раз мы не будем делать партию моего домашнего клубничного соуса и добавлять его в глазурь.Вы можете , если хотите добавить дополнительный клубничный соус между слоями торта, но поскольку я не использую клубничный соус, кроме сливочного крема, мне нужно было достаточно, чтобы придать аромат глазури.

Клубничное пюре с измельчением = НАИЛУЧШИЙ вкус!

Чтобы приготовить клубничную глазурь, нам нужно начать с клубники. Точнее, клубничное пюре с пониженным содержанием жира!

Начните с измельчения клубники в блендере или кухонном комбайне.Затем вылейте жидкость в кастрюлю и варите 15-20 минут, пока пюре не уменьшится с 2 стаканов до стакана. Это не только усилит клубничный вкус, но и уменьшит количество жидкости, чтобы не испортить текстуру сливочного крема.

Как и все восстановленные жидкости, я рекомендую отмерить количество через несколько минут, чтобы увидеть, есть ли у вас нужное количество или вам нужно продолжать готовить его еще немного. Это гарантирует, что вы не переусердствуете и не получите меньше пюре, чем хотите.

Я предлагаю выполнить эту часть накануне вечером, чтобы пюре могло полностью остыть в холодильнике. Не стоит добавлять горячее клубничное пюре в глазурь, иначе у вас может получиться жидкая консистенция. А поскольку пюре придает глазури только очень светлый и бледно-розовый цвет, вы можете добавить несколько капель розового геля для более яркого вида.

Шоколадно-клубничная начинка

Между коржами лежит слой клубничного сливочного крема, ганаша и свежей клубники, нарезанной кубиками.Мне это нравится, потому что с каждым кусочком вы получаете двойную дозу шоколада из торта и ганаша и двойную дозу клубники из сливочного крема и нарезанной кубиками клубники!

Вы, ребята, уже должны быть экспертами по ганашу, поэтому я не буду вдаваться в подробные объяснения. Даже если это не так, вам не о чем беспокоиться. Просто смешайте в микроволновке немного сливок и шоколада и перемешайте.

Теперь я действительно хочу поговорить о том, как правильно наполнить этот торт. У нескольких начинающих пекарей была одна проблема с моим Turtle Chocolate Layer Cake , соскальзывающим из-за карамельной начинки с орехами пекан.

При сборке торта с начинкой (например, соусом, ганашем, муссом и т. Д.) Вам нужно нанести одинарный или двойной ободок глазури по краю слоя торта. Этот ободок будет удерживать любую начинку, которую вы добавите, а также сохранит стабильность вышеуказанных коржей, чтобы они не скользили.

Итак, в этом случае начните с намазывания слоем сливочного крема, затем оберните двойной ободок по краю торта, залейте тонким слоем ганаша и нарезанной кубиками клубники, затем повторите.Идеально аккуратные слои!

Капельный ганаш

Хорошо, пора украшать! Торт нужно покрыть крошкой и охладить, а затем покрыть последним толстым слоем сливочного крема. Теперь возьмите остаток ганаша и капните его на торт. Самый простой способ сделать это — использовать одноразовый кондитерский мешок или выдавить бутылку, но вы также можете использовать ложку или просто налить сверху ганаш (хотя это самый беспорядочный вариант).

Я рекомендую охладить торт на этом этапе, чтобы ганаш мог застыть.Это сделано для того, чтобы глазурная кайма, которую мы наносим сверху, не соскользнула и не выдавила лишний ганаш за край, разрушая наши аккуратные капли.

Клубника в шоколаде

Очевидно, что клубничный торт в шоколаде не может быть без клубники в шоколаде! Растопите шоколад с небольшим количеством жира, затем обмакните свежую клубнику. Шортенинг разглаживает шоколад, создавая легкий ветерок.

Вы можете оставить клубнику без покрытия или сбрызнуть розовой конфетой или растопленным белым шоколадом.Такой красивый и безупречный торт на День Святого Валентина. Это может занять некоторое время и усилия, но каждую деталь можно сделать заранее! Я включу более подробную информацию о предстоящих мероприятиях в примечания ниже. Наслаждаться!

Другие рецепты клубники в шоколаде:

>> РЕЦЕПТ ПИН НА ПОЗЖЕ <<

ПОДПИСАТЬСЯ НА QUEENSLEE APPÉTIT

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Pinterest | Instagram | Facebook | Twitter |

Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!

Отметьте меня в Instagram @queensleeappetit или используйте хэштег #queensleeappetit, чтобы я мог видеть ваши великолепные творения!

НАСЛАДИТЕ СВОЙ ЯЩИК!

ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit , чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткие сведения о готовящихся рецептах, эксклюзивные рецепты и многое другое!

Приступим к выпечке!

Доходность: 10-12 порций

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 3 часа 45 минут

Клубничный торт в шоколаде — это очень насыщенный и пушистый шоколадный торт, наполненный шелковистым ганашем и свежей клубникой.Этот слоеный пирог, покрытый воздушным клубничным сливочным кремом и покрытый домашней клубникой в ​​шоколаде, станет идеальным десертом ко Дню святого Валентина!

Состав

Сокращенное клубничное пюре:

• 2 стакана (16 унций) свежей клубники без стеблей

Слои шоколадного торта:

• 2 и ¼ стакана универсальной муки
• 1 и ½ стакана несладкого какао-порошка
• 1 и ½ чайных ложки соли
• 2 и ¼ чайных ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 и ½ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• Сахарный песок 2 и ¼ стакана
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• ¾ стакана сметаны, комнатной температуры
• 1 и 1/2 столовые ложки чистого экстракта ванили
• 1 и 1/2 столовые ложки порошка растворимого эспрессо
• 2 и ¼ стакана пахты, комнатной температуры

Ганаш:

• 2 чашки темного шоколада
• 1 стакан жирных сливок для взбивания

Клубничный сливочный крем:

• 3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 12 стаканов просеянной сахарной пудры
• ¾ чашки клубничного пюре, полностью остывшего (рецепт выше)
• 4-6 столовых ложек жирных сливок или молока по необходимости
• Розовый гелевый пищевой краситель (по желанию)

Клубника в шоколаде:

• 10 крупных ягод клубники, промыть и обсушить
• 8 унций.темный шоколад, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка овощного жира
• ½ стакана тает розовых конфет

Дополнительный:

• 2 стакана (16 унций) свежей клубники без стеблей и нарезанных кубиками

Инструкции

Для измельченного клубничного пюре:

1. Пюре из клубники в блендере до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Готовьте пюре на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, в течение примерно 20-25 минут, или пока пюре не уменьшится до чашки или чуть больше.
3. Дайте восстановленному пюре остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы полностью остыть. Вы можете дать ему остыть на ночь.

Для шоколадного торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Приготовьте четыре 8-дюймовых круглых формы для выпечки с пергаментными кружочками и смажьте их стороны. Отложите в сторону.
2. В большой миске просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте, чтобы смешать, отложите.
3. В чаше настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней скорости до бледности и пышности в течение 4-5 минут.Очистите стенки и дно миски.
4. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородного состояния. Очистите стенки и дно миски.
5. В небольшой миске смешайте гранулы ванили и растворимого кофе. Добавьте сметану в жидкое тесто вместе с ванильно-кофейной смесью и взбивайте на средней скорости до однородности.
6. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты в трети и пахту в 2 раза, начиная с сухих ингредиентов.Взбивайте каждое добавление до однородности. Разделите тесто поровну между формами для торта, чуть больше 2 чашек на форму.
7. Выпекайте два слоя за раз в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пирог не отпрянет при легком прикосновении.
8. Выньте кексы из духовки и дайте остыть в сковороде примерно на 10 минут, затем переверните на решетку для полного охлаждения перед замораживанием. Или на этом этапе вы можете плотно обернуть все коржи полиэтиленовой пленкой и заморозить или поставить в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к сборке.

Для ганаша:

1. В жаростойкой миске смешайте густые сливки и шоколадную стружку в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока сливки не станут горячими. Это занимает у меня около 1 минуты.
2. Перемешивайте, пока смесь не образует густой ганаш. Отложите в сторону.

Для сливочного крема с клубникой:

1. В чаше миксера взбейте размягченное масло до бледного и пушистого состояния, около 5-6 минут.
2. Очистите стенки и дно чаши.Добавьте половину сахарной пудры, по одной чашке за раз, и взбивайте на низкой скорости после каждой чашки до однородности.
3. После смешивания добавьте измельченное клубничное пюре и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
4. Добавляйте оставшуюся сахарную пудру по одной чашке за раз, перемешивая на низкой скорости, пока все не смешается. Если глазурь слишком густая, добавляйте жирные сливки по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
5. Оттенок с розовым гелевым пищевым красителем, если вам нужен более яркий цвет.
6. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5-7 минут или пока глазурь не станет легкой и пушистой.

Для клубники в шоколаде:

1. Вымойте клубнику и полностью высушите. Отложите в сторону. Для торта вам понадобится всего около 10 крупных ягод клубники, но шоколада должно хватить на несколько дополнительных.
2. Выстелите противень силпатом или вощеной бумагой. Отложите в сторону.
3. Растопите темный шоколад и 1 столовую ложку кулинарного жира в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока полностью не растает и не станет однородной массой.
4. Используя зубочистку или держа клубнику за стебель, обмакните клубнику в шоколаде. Стряхните излишки шоколада и выложите на подготовленный противень. Перенесите в холодильник примерно на 5-10 минут для застывания.
5. После того, как шоколадное покрытие застыло, растопите розовую конфету в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока она полностью не растает и не станет однородной.
6. Налейте расплавленные леденцы в бутылку для выжимания или небольшой пакет с застежкой-молнией и отрежьте крошечный уголок.
7. Достаньте клубнику из холодильника и сбрызните каждую ягода розовым шоколадом. Перенесите обратно в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Сборка клубничного торта в шоколаде:

1. Используйте лопатку со смещением, чтобы нанести ложку глазури на доску для торта или сервировочное блюдо на вращающемся подносе. Выложите один слой торта сверху и намажьте 1 стакан клубничного сливочного крема поверх первого слоя.
2. Зачерпните немного глазури в одноразовый кондитерский мешок и отрежьте конец.Оберните двойной ободок глазури по краям торта, добавьте немного ганаша и распределите его тонким слоем.
3. Намажьте горстью нарезанной кубиками клубники. Повторите со всеми слоями, перевернув последний слой.
4. Заморозьте весь торт тонким слоем клубничного сливочного крема. Охладите торт 30 минут.
5. Достаньте торт из холодильника и заморозьте весь торт толстым слоем глазури. Охладите пирог в холодильнике еще 30 минут или в морозилке 10-20 минут.
6. Вылейте оставшийся ганаш в одноразовый кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и отрежьте кончик. Слить ганаш с края торта и заполнить его середину. Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить ганаш поверх. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, чтобы ганаш застыл.
7. Перелейте оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником (я использовал Wilton 8B). Достаньте пирог из холодильника и нанесите сверху 10 завитков. Сверху посыпьте каждый завиток клубникой в ​​шоколаде.Нарежьте и подавайте!

Банкноты

• Забегая вперед: (1) Шоколадный торт слоев можно приготовить заранее, дважды завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике или морозильной камере. (2) Ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под крышкой. Разогрейте в микроволновой печи 30 секунд и перемешайте до однородной массы. (3) Strawberry Frosting можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Перед использованием — дайте глазури нагреться до комнатной температуры, затем снова взбивайте в миксере, пока глазурь не станет гладкой и пушистой.
• Клубника в шоколаде: Я не рекомендую готовить клубнику в шоколаде заранее, потому что влага из клубники будет вытекать, а шоколад станет зернистым.
• Сокращенное клубничное пюре: вы можете использовать размороженную замороженную клубнику вместо свежей клубники, хотя время приготовления может быть больше, так как будет больше жидкости.
• Слои шоколадного торта: не стесняйтесь заменять половину несладкого какао-порошка на какао голландского производства для более глубокого вкуса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 1537 Всего жиров: 93 г Насыщенные жиры: 56 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 276 мг Натрий: 287 мг Углеводы: 173 г Волокно: 5 г Сахар: 153 г Белки: 9 г

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Любовь, Дедра

© QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Веганский шоколадный торт — ЛУЧШИЙ рецепт!

Как приготовить вкусный и простой рецепт веганского шоколадного торта, используя всего несколько основных ингредиентов. Идеально для любого случая!

Лучший веганский шоколадный торт

Этот простой веганский торт — отличный рецепт, который можно держать под рукой в ​​любое время, когда вам понадобится приготовить шоколадный торт.

Без каких-либо безумных ингредиентов или льняных яиц рецепт никогда вас не подведет. Его можно легко настроить для создания множества разных вкусов, и невеганам он тоже нравится — так что вы знаете, , он должен быть хорошим!

Также попробуйте эти пирожные с черной фасолью — мука не требуется

Торт хорошо сочетается с любым из следующих:

Дни рождения

Барбекю

Посуда

Выпускной

Юбилеи

Детские души

Семейные встречи

Ночевка

Праздник Сборы

Обеды

На вкус как классический шоколадный торт, потому что это классический шоколадный торт!

В отличие от многих других рецептов веганских тортов, для этого не требуется ни одного ингредиента, которого нет в традиционных шоколадных тортах, таких как яйца льна или чиа, авокадо или черные бобы.

Пищевая сода помогает ему подняться, а яблочное пюре, банан или немолочный йогурт связывают торт без яиц, делая его восхитительно легким и воздушным. Рецепт может быть без молочных продуктов, яиц, цельного зерна и даже без масла.

Никто и не подозревает, что он более здоровый и веганский.

Версия на одну порцию: Vegan Chocolate Mug Cake

Вкус шоколадного торта

Пирог Mounds Bar: Frost с кокосовым кремом или веганским шоколадным муссом, а сверху посыпьте тертым кокосовым орехом.

Шоколадный торт Nutella: Заморозьте каждый слой шоколадной пастой с лесным орехом или моим рецептом здоровой Nutella.

Немецкий шоколадный торт: Добавьте домашнюю или купленную в магазине карамельную глазурь, смешанную с измельченными орехами пекан и поджаренным кокосом.

Веганский шоколадный торт «Шварцвальд»: Frost с кокосовыми взбитыми сливками или кремом из кешью и украсить вишней или вишневым джемом.

Торт Мокко: Добавьте небольшую ложку растворимого кофе в свою любимую шоколадную глазурь или в мой шоколадный мусс с авокадо.

Веганский шоколадный торт с арахисовым маслом: Используйте арахисовое масло вместо масла для торта без масла. Нанесите на глазурь веганский рецепт глазури из сливочного сыра из моей публикации «Легкие булочки с корицей» и добавьте в глазурь половину стакана арахисового масла.

В тренде: как приготовить сладкий картофель — 3 секретных трюка

Как приготовить веганский шоколадный торт

Начните со сбора всех ингредиентов.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте две 8-дюймовые круглые или квадратные сковороды, затем отложите сковороды в сторону.

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, соль, пищевую соду, подсластитель и (при необходимости) шоколадную стружку до однородного состояния.

Если вы используете миндальное масло, осторожно нагрейте его, пока оно не станет мягким и легко перемешивается. Взбейте ореховое масло или масло, яблочное пюре, йогурт или банан, воду и чистый экстракт ванили в новой миске. (Если вы хотите, чтобы это был торт в одну чашу, технически можно просто добавить все жидкие ингредиенты в сухую смесь.)

Вылейте влажную смесь в сухую смесь и перемешайте, пока она не смешается.Не смешивайте слишком много. Разложите по приготовленным 8-дюймовым противням, равномерно разделив тесто между сковородами.

Выпекайте на центральной решетке духовки в течение 25 минут или до тех пор, пока пироги не поднимутся и зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет почти чистой.

Дайте остыть перед глазурью. (Это не обязательно, но если вы можете подождать, я рекомендую оставить пирог на ночь и не пробовать его до следующего дня, потому что после дневного сидения вкус становится богаче и слаще.)

Когда все будет готово к заморозке, обойдите ножом края формы для торта, затем переверните шоколадный торт на две тарелки.Заморозьте отдельно, затем положите один торт на другой. Добавьте глазурь по бокам, затем подавайте и наслаждайтесь. При желании торт можно заранее заморозить.

Я люблю хранить остатки в холодильнике для свежести (особенно если они заморожены скоропортящейся глазурью) до недели, но вы можете хранить их накрытыми при комнатной температуре в течение дня или двух, если хотите. Ломтики торта также можно заморозить.

Рецепты глазури для веганских тортов

Я рекомендую эту веганскую шоколадно-крем-сырную глазурь без шортенинга.

Или используйте свою любимую домашнюю глазурь или один из вариантов, перечисленных выше в разделе «Ароматизаторы шоколадного торта» этого поста.

Удивительно, но есть также много глазури, которая случайно является веганской, в том числе некоторые ароматы от Duncan Hines, Pillsbury, Simple Mills, Miss Jones и Betty Crocker. Посмотрите на этикетки, какие ароматизаторы не содержат молочных продуктов.

Выше посмотрите видео с рецептом веганского шоколадного торта

• 2 стакана пшеничной или белой муки (для низкоуглеводного торта попробуйте этот рецепт кето-торта)
• 3/4 стакана какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка мини-шоколадных чипсов, по желанию
• 1 1/2 стакана сахара или ксилита без сахара
• 1/2 стакана яблочного пюре, банана или йогурта по выбору
• 1/2 стакана масла, миндального масла или ингредиентов для аллергиков
• 1 1/2 столовой ложки чистой ванили экстракт
• 1 1/2 стакана воды

• Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте две 8-дюймовые сковороды. Отложите в сторону. Смешайте в миске муку, какао-порошок, пищевую соду, соль, необязательные чипсы и подсластитель. Если вы используете миндальное масло, осторожно нагрейте его, пока оно не станет мягким и легко перемешивается. В новой миске взбейте масло или ореховое масло, яблочное пюре или йогурт, воду и ваниль. Вылейте влажное в сухое и перемешивайте до однородного состояния (не перемешивайте слишком сильно). Вылейте в формы и запекайте на центральной решетке 25 минут или пока тесто не поднимется и зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет почти чистой.(Мне нравится вынимать их, когда они еще немного недоварены, дать остыть, а затем поставить в холодильник на ночь. Это предотвратит переваривание, и пирожные станут твердыми, когда они лежат.) Если вы можете подождать, я настоятельно рекомендую не пробовать до тех пор, пока на следующий день … этот торт намного богаче и слаще после целого дня сидения! Когда все будет готово к заморозке, обойдите его ножом по бокам, а затем переверните каждый пирог на большую тарелку. Заморозьте отдельно, затем положите один торт поверх другого, если хотите получить двухслойный торт. На этом этапе вы также можете заморозить стороны, если хотите.Ранее в этом посте я связал несколько моих любимых рецептов глазури.

  Еще рецепты веганских десертов

  Веганские пирожные

  Веганское печенье с шоколадной крошкой

  Шоколадно-банановый хлеб

  Рецепт веганского чизкейка

  Шоколадные трюфели

  Веганские булочки с корицей

  4.93/5 (74)

  шариков для торта | Allrecipes

  # 1) Выпекать торт, как указано. # 2) Дайте пирогу остыть хотя бы полчаса! Не добавляйте глазурь, пока она ГОРЯЧАЯ! Вы получите липкий, хотя и вкусный беспорядок! # 3) Я использовал миксер, чтобы смешать торт и глазурь. Я использовал торт из темного шоколада и глазурь из сливочного сыра. # 4) Поместите эту смесь в холодильник под крышкой как минимум на 3 часа, но я сделал это на ночь, и это было идеально. # 5) Руками скатайте шарики на размер укуса. Я использовал противень, покрытый фольгой, потому что у меня закончилась вощеная бумага.Вощеная бумага предпочтительна. # 6) Поместите шарики в морозилку на час. # 7) Растопите любой шоколад, который вы предпочитаете (я покупаю свой шоколад в магазине оптовых продуктов меннонита, так как я терпеть не могу ту тающую кору, которую они продают в продуктовом магазине, фу !!) 8) Используя зубочистку, возьмите шарики и окунуться в шоколад. Используя вторую зубочистку в другой руке, помогите шарику соскользнуть с зубочистки. ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваши шарики упадут с зубочистки в шоколад, они недостаточно заморожены. 9) Поместите в холодильник для застывания.10) Наслаждайтесь, это ПРЕКРАСНО !!!!!!!!

  Это здорово !!! И так просто !!! Я вижу, что некоторые участники говорят, что на их изготовление уходит часы (например, один говорит, что 7 …. НЕ !!!) Если вы будете следовать инструкциям, они не так уж сложны !!! Вот некоторые из вариантов, которые я использовал: Варианты / вкусы: • Смесь для белого торта и мятная шоколадная глазурь — окунутая в шоколадную кондитерскую глазурь. • Французский ванильный торт с белой шоколадной миндальной глазурью. — Обмакивают в шоколадную кондитерскую глазурь. • Красный бархат с крем-сырной глазурью и ванильной кондитерской глазурью.• Красный бархат с глазурью из сливочного сыра, обмакнутый в глазурь из молочного шоколада. • Шоколадный торт, глазурь из молочного шоколада, смоченная шоколадной корой. • Лимонный пирог с лимонной глазурью и обмакнуть в белый шоколад. • Лимонный пирог, смешанный с кусочками белого шоколада и лимонной глазурью, обмакнутый в белый шоколад. • Пряный торт с глазурью из сливочного сыра и глазурью из белого шоколада. • Смесь для торта с вишневыми чипсами и глазурь из сливочного сыра, смоченная в белом шоколаде. • Пирог из помадки, смешанный с чипсами из перечной мяты и глазурью.Обмакнуть в темный шоколад. • Смесь для шоколадного торта и глазури из кокоса и пекана в шоколаде. • Шоколадный торт, глазурь из сливочного крема и глазурь из темного шоколада. • Шоколадный торт / шоколадная глазурь и малина / шоколадная стружка растапливаются с небольшим количеством масла. • Немецкий шоколадный торт с глазурью из кокосового ореха и пекана, обмакнутый в растопленную полусладкую шоколадную стружку. • Клубника с ванильной глазурью, пропитанная шоколадом. • Морковный пирог со сливочно-сырным инеем

  Я делаю это изделие около 1 года.5 лет и делаю их на Рождество в этом году. Я считаю, что легче окунуть приготовленные шарики в холодильник примерно на час и обмакнуть их, используя старый красильный ковш для пасхальных яиц вместо зубочисток (так тратится меньше шоколада, и не нужно бороться за то, чтобы вытащить его из зубочистки). Я делаю шарики поменьше (половину меллонной шарики) и делаю из 3 лепешек 26 дюжин. Одна партия состоит из смеси для белого торта и мятно-шоколадной глазури, а другая — с французским ванильным пирогом с белым шоколадом и миндальной глазурью; оба окунули в шоколадную кондитерскую глазурь.Мой фаворит на все времена — красный бархат с глазурью из сливочного сыра и ванильным кондитерским покрытием.

  Вот такие вкусные! Я использовал смесь немецкого шоколадного торта и пекан-кокосовую глазурь и окунул их в шоколадно-миндальную кору. Я раскрошил пирог сразу после того, как он вышел из духовки, так что он все еще был довольно горячим, но я считаю, что это одна из вещей, благодаря которой они действительно склеиваются. Также убедитесь, что вы измельчили его в крошечные крошки. Каждый раз, когда я натыкался на большой кусок, мяч отказывался формироваться и только рассыпался.Затем я заморозил шарики перед погружением. Я растопил кору в мерной чашке из пирекса на 4 стакана, бросал по шарику за раз, вытаскивал его на вилке и царапал другой вилкой на холодный противень. Они вышли красивыми, и, если снова положить их на холодный противень, шоколад затвердел примерно за 15 секунд. Не могу дождаться, чтобы поделиться этим рецептом со всей семьей!

  Эти штуки выглядели офигенно !!!! Моя тоже взяла целую упаковку шоколадной коры. Я использовал молочный шоколадный торт, молочную шоколадную глазурь и шоколадную кору.Это было божественно. У меня не было проблем с их соединением, и я использовал совок Pampered Chef, чтобы сделать свои яйца одинаковыми по размеру. Я также использовал мой сепаратор для яиц, чтобы окунуть их, он работал как заклинание, и излишки шоколада капали насквозь. Бетти Крокер производит продукт, называемый капельницами, они находятся в мешочке, пригодном для использования в микроволновой печи, и к ним прилагается наконечник. Я купил один из них в белой глазури, и после того, как шоколадный соус высох, я полейл его всем, и они были красивыми! Когда они высохли, у меня были небольшие листы из фольги, и они выглядели так, как будто их можно было сделать профессионально! Стоит потраченного времени и усилий!

  Этот рецепт просто не может быть проще.Я прочитал все отзывы и последовал советам других. 1) Обрежьте края торта, чтобы он легче раскрошился. 2) Добавьте глазурь, когда торт еще теплый. Вам может понадобиться только половина емкости глазури. 3) Используйте совок для печенья, чтобы округлить свои яйца. 4) Заморозьте шарики как минимум на 2 часа, чтобы они были достаточно твердыми, чтобы их можно было держать в руках (плюс это значительно упростит погружение в шоколад). 5) Для окунания используйте шпажку, и поскольку шарики заморожены, шоколад затвердевает довольно быстро. Я приготовила немецкий шоколад и шоколадно-мятный вариант (просто добавьте в глазурь экстракт мяты перечной).Все мои коллеги пользовались успехом. Определенно хранитель!

  Прошлой ночью я испек свой торт. Когда я вернулся из церкви, я разрезал торт примерно на 2-дюймовые куски и положил их все на кухню. Я поместил глазурь в микроволновую печь на 25 секунд (достаточно долго, чтобы размягчить ее и не сделать жидкой), чтобы ее было легче перемешать. Пирог как раз подходил для изготовления шариков. Мой пятилетний ДД даже помогал мне лепить мячи. У нас из партии вышло 54 мяча. Я кладу их в морозильную камеру примерно на час, прежде чем окунуть в шоколад.Когда я растопил шоколад, я растопил только 3 квадрата коры миндаля за раз и добавил в него около чайной ложки жира (очень важно). Я вставил зубочистку в шарик для торта, обмакнул его в шоколад, а затем оставил зубочистку, чтобы он высох, а затем вернулся и наполнил все шоколадом. Этот рецепт определенно хранитель, и я буду делать его снова. В следующий раз я попробую это с клубничным пирогом и льдом … НЯМ!

  Это было красиво! Я немного не решался делать их из-за некоторых плохих отзывов, но после корректировки некоторых вещей они вышли замечательно! Я использовала еду дункана хайнса дьявола и молочно-шоколадную глазурь.Я испекла торт полностью, дала ему полностью остыть, раскрошила в большой миске и добавила только половину глазури! это делает его менее похожим на кашу, а больше похожим на торт. Я перемешал его вилкой, он все равно будет выглядеть немного рассыпчатым, но когда вы формируете шарики, они слипаются. Я скатал их и охладил на час. Я растопил пакет полусладких шоколадных чипсов с небольшим количеством жира, окунул в него шарики и поставил остывать на вощеной бумажной поверхности. Дать полностью остыть и сбрызнуть белым шоколадом! вкусный! Вы должны попробовать их, они отнимают немного времени, но стоят каждого кусочка!

  Ням Ням Ням! Я использовал смесь клубничного торта с белой глазурью, затем окунул ее в темный шоколад.На вкус они очень похожи на клубнику в шоколаде! Как утверждали другие, вы должны заморозить их как минимум на час, прежде чем пытаться их окунуть. Еще одна хитрость для изготовления шариков — держать руки слегка влажными. Я обнаружил, что при этом смесь не прилипала к моим рукам, и формировать шарики стало намного проще! Я передавал этот рецепт многим людям и планирую вскоре приготовить его снова.

  Я сделал свой похожим на мини-кексы (растопленный шоколад в нижней части формы, шар наверху, затем окунуться в шоколад после того, как он застынет).Они выглядели очень мило, но отнимали много времени, и, как утверждают другие, текстура торта просто отталкивает. Такое ощущение, что его предварительно пережевывали или что-то в этом роде. Если кто-то может придумать рецепт торта получше, я бы с удовольствием попробовал его еще раз. У меня не было никаких проблем с тем, чтобы сделать из них маленькие шарики — я использовал маленькую ложку для мороженого и скатал их до одинаковых размеров. ОБНОВЛЕНИЕ — я сделал это снова 4 июля и использовал только около 2/3 банки глазури. Вау какая разница.Пирог все еще держался и был влажным и плотным, но не липким. Работать с ним было не так уж сложно, и некоторые люди даже думали, что это внутренняя выдумка. Я бы сказал, что с этой простой переделкой это рецепт на 4 звезды!

  Шоколадно-клубничный торт — Приключения B2

  Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие: здесь

  Поделиться — это забота!

  Шоколадно-клубничный торт — это идеальное сочетание шоколада и клубники. В этом торте есть все.Он насыщенный, нежный, сливочный, с нотками клубничного аромата, который действительно поразит ваши вкусовые рецепторы. Этот десерт универсален и может использоваться в самых разных случаях. Вы можете использовать его как романтический десерт для особых случаев, таких как годовщина или День святого Валентина. Но этот капельный торт также идеально подходит для вечеринок по случаю дня рождения или посиделок, чтобы по-настоящему впечатлить своих друзей.

  Шоколадно-клубничный торт

  Holy moly! Разве этот торт не выглядит слишком вкусным, чтобы его съесть!?! Любители шоколада мечтают о насыщенном шоколадном торте и пышной шоколадной глазури с шоколадным ганашем, капающим сверху! Но чтобы сбалансировать весь шоколад, у нас есть слои клубничной начинки и клубники в шоколаде сверху.Ваш Валентин будет пускать слюни, как шоколадный ганаш, стекающий по торту.

  Торты-капельки всегда были одними из моих любимых. Просто от того, что весь шоколад стекает по бокам, у меня всегда текут слюни! Если вы любитель шоколада, вы не захотите пропустить этот торт! Он насыщенный, но пугающе вкусный. Клубника и шоколад всегда были популярным сочетанием, особенно для влюбленных. Этот десерт имеет то романтическое ощущение, но его действительно можно приготовить для любого праздника.

  Торт состоит из нескольких частей, но каждая того стоит. Есть роскошный декадентский шоколадный торт, мягкий и влажный, затем пушистая шоколадная глазурь и пушистый шоколадный ганаш с клубникой в ​​шоколаде, чтобы завершить образ. Несмотря на то, что сверху есть клубника в шоколаде, торт должен создавать ощущение клубники в шоколаде по всему торту. Его действительно следует называть клубничным пирогом в шоколаде, но мне показалось, что это было слишком сложно, а торт достаточно полон 🙂

  Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу!

  Подпишитесь на нашу электронную почту, чтобы вы могли получать больше рецептов и эту БЕСПЛАТНУЮ книгу рецептов вкусных ужинов в будние дни за 30 минут или меньше!

  Не волнуйтесь, я не буду часто писать электронные письма, я тоже ненавижу спам!

  Электронная книга уже в пути!

  Пожалуйста, проверьте свою электронную почту! Не могу дождаться, чтобы отправить вам все это восхитительное!

  Как приготовить шоколадный торт

  Этот шоколад следует использовать в качестве основы для всех ваших шоколадных тортов.Он богат, но не слишком богат. Это определенно будет фаворитом. Он мягкий, влажный, декадентский и полный шоколадного вкуса. Горячий кофе помогает обогатить вкус шоколада, но если у вас его нет, можно использовать горячую воду. У тебя все равно будет фантастический шоколадный торт.

  Перед запуском разогрейте духовку до 350F и смажьте три 8-дюймовых формы для выпечки жиром. Отложите их в сторону. Этот торт приготовить очень просто. Просто смешайте все влажные ингредиенты, кроме кофе, в одной миске (яйцо, ваниль, молоко и масло), а затем в другой миске смешайте сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, сахарный песок и соль). .Затем медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными и перемешайте до однородного состояния. Наконец, добавьте чашек кофе . Равномерно разделите тесто на сковороды и запекайте 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

  Как приготовить клубничную начинку:

  Клубничная начинка действительно придает пирогу такой приятный аромат. В кастрюле среднего размера смешайте сахар, нарезанную кубиками клубнику, лимонный сок, воду и кукурузный крахмал. Дайте настояться около 10 минут.Ваша смесь начнет густеть и темнеть от светло-красного до темно-красного. Время от времени помешивайте, пока он закипает. Перелейте в герметичную емкость и дайте остыть.

  Как приготовить шоколадный крем

  Этот шоколадно-масляный крем вызывает сильное привыкание. Торт почти не покрылся льдом 😛 Главное — использовать размягченное масло. Не стоит использовать топленое масло, потому что оно не обеспечивает нужной консистенции.

  В большой миске сливочное масло, размягченное.Не экономьте на этом, убедитесь, что он приятный кремовый. Добавьте какао-порошок Hershey’s и перемешайте. Затем добавьте растопленный шоколад. Я отмерил 1 стакан шоколадных чипсов и растопил их в микроволновой печи с шагом 15 секунд, помешивая после каждого раунда. После того, как растопленный шоколад хорошо перемешан, добавляйте по одной чашке сахарной пудры. Хорошо перемешайте между каждой чашкой. В последнюю очередь добавьте жирные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую консистенцию. Я обычно предпочитаю более плотный масляный крем, так как он помогает с отделкой пирога.(Я ОБОЖАЮ этот наконечник для трубопровода ! )

  Как приготовить шоколадный ганаш

  Ганаш приготовить очень просто, поскольку в нем всего два ингредиента: шоколад и жирные сливки для взбивания. В небольшой миске нагрейте жирные сливки. Лучше нагревать сливки, а не шоколад, чтобы не поджечь. Вы можете поставить сливки в микроволновую печь на 30 секунд или нагреть сливки на плите и снять с огня, как только они начнут кипеть. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородной массы.

  Как собрать торт

  Поместите первый слой на доску для торта. Сделайте кольцо из шоколадной глазури вокруг верхней части торта. На середину торта выкладываем тонкий слой ганаша. Затем добавьте слой клубничной начинки (примерно половину смеси) и повторите. Добавьте второй слой, добавьте кольцо шоколадно-масляного крема, добавьте ганаш и остальную клубничную начинку. Добавьте последний слой сверху.

  Покройте торт шоколадным сливочным кремом и разровняйте.Используя кондитерский мешок и наконечник № 21, сделайте сверху глазурь. Используя остатки ганаша, окуните клубнику в ганаш. Если вы только что помыли клубнику, убедитесь, что она сухая, иначе ганаш вытечет. Дайте шоколаду стечь и положите на пергаментную бумагу для застывания. Когда клубника застынет, выложите клубнику поверх торта. Брызги не обязательны, но всегда улучшают ситуацию 🙂 Наслаждайтесь!

  Еще рецепты, которые вам обязательно понравятся!

  Любимые инструменты:

  Шоколадно-клубничный торт

  Насыщенный шоколадный торт с шоколадным ганашем и клубничной начинкой.Завернутые в сливочно-шоколадную глазурь, сбрызнутые шоколадным ганашем и покрытые завитками шоколадного сливочного крема и клубники в шоколаде.

  Шоколадный торт

  • 1/2 чашка растительное масло
  • 2 яйца
  • 1 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 чашка молоко
  • 1 чашка горячий кофе
  • 3/4 чашка какао-порошок Херши
  • 1 3/4 чашка мука
  • 1 3/4 чашка гранулированый сахар
  • 2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль

  Клубничная начинка

  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 2 чашка клубника
  • 1 столовая ложка воды
  • 1/3 чашка гранулированый сахар
  • 1 столовая ложка кукурузный крахмал

  Шоколадная глазурь

  • 1 1/2 чашка несоленое сливочное масло
  • 7 столовая ложка Какао-порошок Hershey’s
  • 1 чашка шоколадные кусочки растаял
  • 5 чашки сахарная пудра
  • тяжелые взбитые сливки

  Шоколадный ганаш

  • 1 1/2 чашка шоколадные кусочки
  • 2/3 чашка тяжелые взбитые сливки

  Шоколадный торт

  1. Разогрейте духовку до 350F.Смажьте три 8-дюймовых сковороды и отложите в сторону. в течение 22-25 минут

  2. В большую миску добавьте ингредиенты, смоченные вместе (кроме горячего кофе). Отложите в сторону.

  3. В средней миске взбейте сухие ингредиенты. Затем медленно смешайте влажные и сухие ингредиенты до однородности.

  4. Наконец, добавьте горячий кофе и перемешайте до однородности. Если у вас нет кофе, можно также использовать горячую воду.

  Клубничная начинка

  1. В кастрюлю среднего размера добавьте сахар, воду, лимонный сок, кукурузный крахмал и нарезанную кубиками клубнику. Смешайте до однородности, а затем время от времени взбивайте, пока тушите.

  2. Дайте закипеть примерно 10 минут или пока смесь не загустеет и не превратится в глубокую готовую. Перелить в герметичную емкость. Дайте остыть 5-10 перед использованием.Если не используете до следующего дня, поместите в холодильник.

  Шоколадно-масляный крем

  1. Масло сливочное размягченное. (Вы не хотите, чтобы он расплавился, так как это изменит всю консистенцию глазури. Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры). Добавьте какао-порошок и перемешайте.

  2. Добавьте растопленный шоколад. Затем добавьте сахарную пудру по одной чашке за раз. Наконец, добавьте жирные сливки для взбивания, чтобы глазурь приобрела желаемую консистенцию.

  Шоколадный ганаш

  1. Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи примерно 30 секунд или на плите. Снимите с огня, как только он начнет кипеть. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородной массы.

  Сборка

  1. Возьмите 1 слой торта и добавьте кольцо шоколадного сливочного крема по краю торта. Налейте тонкий слой шоколадного ганаша в середину, а затем добавьте половину клубничной начинки поверх ганаша.

  2. Положите еще один слой торта и повторите процесс (кольцо шоколадного сливочного крема, немного шоколадного ганаша и оставшаяся клубничная начинка).

  3. Поместите последний слой торта сверху и затем покройте его шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на 10 минут, чтобы глазурь застыла.

  4. Пока торт стоит в холодильнике, обмакните клубнику в шоколадный ганаш.(Если вы моете клубнику, не забудьте промокнуть ее перед тем, как окунуть ее в шоколад, иначе шоколад соскользнет.) Дайте излишкам шоколада стечь, а затем положите клубнику на место или пергаментную бумагу.

  5. Вылейте большую часть шоколадного ганаша поверх торта, давая немного стечь по бокам. Возьмите отжимную бутылку, залейте остатками ганаша и добавьте капли на торт. Если у вас нет бутылки для отжима, вы можете использовать небольшую ложку, чтобы аккуратно залить шоколадом верх / сторону торта, чтобы он стекал.

  6. Используя кондитерский мешок с наконечником № 21, нанесите сверху шоколадно-масляный крем. Когда клубника в шоколаде застынет, добавьте сверху клубнику.

  7. Розовая и красная посыпка не являются обязательными, но сделают все лучше 🙂 Наслаждайтесь!

  Нужны еще вкусные рецепты? Иди сюда

  Хотите приправить свидание? Иди сюда

  Есть ошибка путешествия? Иди сюда

  Посещение Нового Орлеана? Иди сюда

  Запуск списка ведра? Иди сюда

  Чувствуешь себя хитрым? Иди сюда

  Поделись с друзьями!

  Связанные

  Покрытых шоколадом укусов торта — Обычная простота

  Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

  Возьмите коробку смеси для торта и немного глазури, чтобы приготовить эти вкусные кусочки торта в шоколаде — идеальное угощение на День святого Валентина!

  Вы могли слышать, как я говорю это обо всех типах десертов и угощений… но я серьезно люблю кусочки торта. Только когда я стал взрослым, я впервые откусил кусок торта, и после этого первого укуса я понял, что должен научиться готовить его сам!

  В первые несколько раз, когда я их делал, я не знал, что могу испытывать столько ненависти к растопленному шоколаду.Я бы устроил такой беспорядок, капая повсюду, кусочки торта были наполовину покрыты шоколадом и больше походили на кашицу.

  Но с практикой … потому что, как вы знаете, практика — это хорошо, особенно когда она означает поедание кусочков торта в конце всего этого … Я начал разбираться в этом бизнесе по приготовлению кусочков торта. Я обнаружил, что действительно хорошо работает использование леденцов или коры миндаля вместо шоколадной стружки. Определенно меньше беспорядка!

  Итак, после того, как я сделал торт-сюрприз, для которого нужно два торта, но не израсходовал весь второй, я решил приготовить несколько кусочков торта из остатков!

  И поскольку торт уже был розовым, я решил использовать всю тему Дня святого Валентина на этих вкусных кусочках торта в шоколаде.

  Кухонные принадлежности
  Чаши для смешивания
  Электрический миксер
  Противень
  Лист для печенья
  Восковая бумага
  Лопатка или ложка

  Ингредиенты
  1 коробка смеси для торта
  плюс любые дополнительные ингредиенты в соответствии с инструкциями
  1 контейнер глазури
  карамелей или коры миндаля
  пищевой краситель (по желанию)

  Проезд
  Сделайте торт в соответствии с указаниями на коробке. Если вы хотите, чтобы кусок пирога был определенного цвета, добавьте в тесто пищевой краситель и хорошо перемешайте, прежде чем вылить его в форму для запекания.

  После того, как пирог испечется и полностью остынет, раскрошите его на мелкие кусочки в большой миске. Вы также можете использовать вилку, чтобы разбить более крупные куски.

  Добавьте около 3/4 глазури, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой.

  Поместите смесь для торта в холодильник примерно на 20 минут, чтобы из нее легче было свернуть в шарики.

  Сформируйте смесь для торта в виде кусочков размером с мяч для гольфа и выложите на противень, выстланный вощеной бумагой. Когда закончите, поместите кусочки в морозилку примерно на час, пока они не станут твердыми.

  Чтобы приготовить шоколадную глазурь, растопите миндальную кору или леденцы в соответствии с упаковкой в ​​посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Положите один кусок торта в миску и ложкой полностью его покройте. Положите обратно на вощеную бумагу, чтобы шоколад затвердел.

  Если вы хотите добавить немного цвета к кусочкам торта, просто разогрейте немного глазури в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд. Он станет похожим на жидкость, и вы можете использовать ложку, чтобы сбрызнуть кусочки торта.

  Хранить в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждаться!

  Состав

  • 1 коробка смеси для торта;
  • плюс любые дополнительные ингредиенты в соответствии с инструкциями
  • 1 емкость глазури
  • леденцы плавятся или кора миндаля
  • пищевой краситель (по желанию)

  Инструкции

  1. Сделайте торт в соответствии с инструкциями на коробке.Если вы хотите, чтобы кусок пирога был определенного цвета, добавьте в тесто пищевой краситель и хорошо перемешайте, прежде чем вылить его в форму для запекания.
  2. После того, как торт выпечется и полностью остынет, раскрошите его на мелкие кусочки в большой миске. Вы также можете использовать вилку, чтобы разбить более крупные куски.
  3. Добавьте примерно 3/4 глазури, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой.
  4. Поместите смесь для торта в холодильник примерно на 20 минут, чтобы из нее легче было свернуть в шарики.
  5. Сформируйте смесь для торта в кусочки размером с мяч для гольфа и выложите на противень, выстланный вощеной бумагой. Поместите кусочки в морозилку примерно на час, пока они не станут твердыми.
  6. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, растопите кору миндаля или леденцы в соответствии с упаковкой в ​​миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Положите один кусок торта в миску и ложкой полностью его покройте. Положите обратно на вощеную бумагу, чтобы шоколад затвердел.
  7. Если вы хотите добавить немного цвета к кусочкам торта, просто разогрейте немного глазури в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд.Он станет похожим на жидкость, и вы можете использовать ложку, чтобы сбрызнуть кусочки торта.
  8. Храните в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь!

  Клубничный торт в шоколаде наизнанку

  Шоколадное пирожное встречается с клубникой в ​​шоколаде, они влюбляются и БУМ! Так родился торт: шоколадный брауни без зерен, влажный, пушистый и плотный; покрытый красивым клубничным сливочным кремом, сбрызнутый растопленным шоколадом и завершенный свежей клубникой.

  Да, этот торт такой же вкусный, как и красивый… и знаете что? Этот шоколадно-клубничный торт не содержит глютена, зерна и молочных продуктов. Идеально подходит для Дня святого Валентина для любимого человека или для любого особого случая. Я знаю, тебе это понравится.

  Все, что вам понадобится для приготовления шоколадно-клубничного торта, рецепт

  Этот замечательный шоколадно-клубничный торт без глютена требует всего несколько влажных ингредиентов, несколько сухих и легкий клубничный масляный крем, в который вы влюбитесь.Вот все, что вам нужно для этого:

  • Яйца: В этом рецепте торта вам понадобится 4 яйца, чтобы придать ему правильную текстуру. Я не тестировал этот торт с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
  • Подсластитель: этот клубничный шоколадный торт естественно подслащен кокосовым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа. Используйте и то, и другое, чтобы торт получился идеальной вязкой консистенции.
  • Миндальное масло: использование натурального сливочного миндального масла создает еще более глубокий вкус и великолепную текстуру. Дополнительные параметры, которые я рекомендую, см. Ниже.
  • Кокосовое масло: нам также понадобится немного растопленного и охлажденного кокосового масла для дополнительной влажности. Вы также можете использовать растопленное масло или растопленное веганское масло.
  • Миндальная мука: , чтобы в пироге не было глютена и зерна, вам понадобится бланшированная миндальная мука мелкого помола. Извините, заменителей муки нет.
  • Порошок какао: для насыщенного вкуса темного шоколада мы используем несладкий порошок какао.Если у вас нет какао, используйте несладкий какао-порошок хорошего качества.
  • Скобы для выпечки: вам также понадобится ванильный экстракт, пищевая сода и соль.
  • Начинки: Этот торт не был бы полным без этой великолепной домашней клубнично-масляной глазури. Чувствуете себя экстраординарно? Сбрызните шоколадный ганаш из шоколадной крошки и немного кокосового масла и посыпьте свежей клубникой!

  Сочный клубничный масляный крем

  Можем ли мы просто полюбоваться великолепием этой клубнично-масляной глазури? Самое приятное то, что это так просто сделать! Получите полный рецепт, советы и рекомендации по его приготовлению здесь.(Подсказка: это легко сделать без молока!)

  Простая замена ингредиентов

  Из нескольких вещей? Не стесняйтесь делать эти простые замены в клубничном шоколадном торте:

  • Вместо кокосового сахара можно использовать обычный коричневый сахар.
  • Попробуйте заменить миндальное масло на шоколадно-миндальное масло, шоколадный тахини или шоколадное масло с лесными орехами, чтобы получить еще больше шоколадного вкуса!
  • Если у вас нет какао-порошка, подойдет обычный несладкий какао-порошок.

  Могу ли я использовать обычную муку?

  Я бы не рекомендовал использовать в этом рецепте какую-либо другую муку, кроме миндальной, так как текстура сильно изменится. Этот торт должен быть приготовлен только из миндальной муки для получения нужной текстуры и аромата.

  Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

  Да! Этот клубничный шоколадный торт без глютена и зерна также можно сделать без молока. Просто замените обычное масло в глазури на палочку из веганского масла и используйте шоколадную стружку без молока для ганаша.

  Советы по приготовлению шоколадно-клубничного торта без глютена

  1. Инструменты, которые вам понадобятся: вам понадобится несколько основных кухонных инструментов для этого рецепта, включая 9-дюймовые или 6-дюймовые формы для выпечки, пергаментную бумагу, офсетный шпатель для глазури, хороший набор мисок для смешивания и красивую подставку для торта. .
  2. Предотвращение прилипания: необходимо добавлять пергаментную бумагу и антипригарный кулинарный спрей в формы для торта, чтобы предотвратить прилипание. Просто разрежьте пергаментную бумагу на круг и поместите на дно каждой 6- или 9-дюймовой сковороды.
  3. Используйте ингредиенты при комнатной температуре: обязательно дайте яйцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать их в рецепте, иначе кокосовое масло будет свертывать тесто. Кокосовое масло должно быть растопленным, но не ГОРЯЧИМ, а его температура должна быть ближе к комнатной.
  4. Упакуйте муку: вам нужно упаковать миндальную муку так же, как с коричневым сахаром. Не упаковывайте порошок какао.

  Уловки для глазури этого клубнично-шоколадного торта

  Как я уже упоминал, глазурь из клубничного масла поистине делает этот торт волшебным.Вот несколько хитростей, как заморозить его и сделать красивым:

  • Дайте пирогам полностью остыть. Обязательно дайте пирогам полностью остыть, прежде чем замораживать их, чтобы глазурь не впиталась в пироги.
  • Сначала нанесите слой крошки. Заморозьте слои, как обычно, а затем покройте внешнюю часть торта очень тонким слоем клубничного сливочного крема. Затем поместите торт в холодильник на 10-15 минут, прежде чем закончить глазурь.Это делается для того, чтобы крошка прилипала к этому слою глазури, а не к вашему основному слою.
  • Советы по борьбе с моросящим дождем: Если вы добавляете шоколадную морось (а это необходимо!), Обязательно поместите торт в холодильник после того, как заморозите его, но перед тем, как добавить морось. Это позволит шоколаду правильно застыть сверху.

  Наконечники для хранения

  Этот шоколадно-клубничный торт будет храниться при комнатной температуре в течение дня или около того, затем его следует поместить в холодильник. Он будет храниться в холодильнике 5-7 дней, и его следует накрыть, чтобы обеспечить свежесть.

  Не стесняйтесь приготовить полностью замороженный торт или просто запеченные коржи за 1-2 дня и храните их завернутыми в холодильнике или морозильной камере! Все равно будет вкусно.

  Шоколадно-клубничный торт, пригодный для замораживания

  Вы можете заморозить этот шоколадно-клубничный торт в замороженном или незамороженном виде на срок до 2 месяцев. Я рекомендую замораживать его размороженным и отдельными слоями для достижения наилучших результатов:

  1. Когда пироги остынут, просто заверните каждый отдельный слой в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу.
  2. Поместите пирожные в пакет для заморозки на молнии.
  3. Когда вы будете готовы подавать на стол, разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

  Другие рецепты тортов, которые вам понравятся

  Здоровый праздничный торт

  Торт Тахини с шоколадным печеньем без зерна

  Лучший шоколадный торт Палео с шоколадной глазурью Палео

  Damn Good Peanut Butter Banana Cake (без глютена, без зерна)

  Лучший здоровый морковный пирог, который вы когда-либо ели (без глютена и дружественный к палеотоксинам!)

  Надеюсь, вам понравился этот замечательный рецепт клубничного торта в шоколаде наизнанку! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!

  Клубничный торт наизнанку в шоколаде

  Общее время 1 час 25 минут

  Красивый клубничный торт, вывернутый наизнанку, в шоколадной глазури, покрытый восхитительной домашней клубничной кремовой глазурью. Этот замечательный шоколадно-клубничный торт без зерна и глютена не содержит молочных продуктов и является идеальным десертом для Дня святого Валентина или торжеств! Добавьте немного шоколадного ганаша для максимального удовольствия.

  • Влажные ингредиенты:
  • 4 яйца, комнатной температуры
  • 3/4 чашка кокосовый сахар
  • ½ чашка чистый кленовый сироп
  • ½ чашка миндальное масло*
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • ¼ чашка растопленное и охлажденное кокосовое масло (или растопленное масло или веганское масло)
  • Сухие ингредиенты:
  • 2 1/2 чашки фасованная мелко бланшированная миндальная мука
  • ¾ чашка несладкий какао-порошок (или несладкий какао-порошок)
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • Для глазури:
  • 1 партия Глазурь с клубничным кремом
  • Для шоколадного ганаша:
  • 2/3 чашка шоколадная стружка, при желании без молочных продуктов (мы любим темный шоколад!)
  • 1-2 чайные ложки кокосовое масло
  • Для украшения:
  • 6-8 клубника целиком, без стеблей

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки или двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки круглыми кусочками пергаментной бумаги. Обрызгайте пергаментную бумагу и стенки сковородок антипригарным кулинарным спреем. СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ БУМАГУ, иначе торт может прилипнуть. Пожалуйста, не забудь.

  2. В большой миске взбейте яйца, кокосовый сахар, кленовый сироп, миндальное масло и ванильный экстракт до однородной массы. Медленно добавьте растопленное и остывшее кокосовое масло, пока оно хорошо не смешается.Смесь должна быть очень гладкой и хорошо перемешанной. Примечание. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, иначе кокосовое масло свертывается. Кокосовое масло должно быть растопленным, но не ГОРЯЧИМ, а его температура должна быть ближе к комнатной.

  3. В отдельной миске взбейте миндальную муку, какао / какао-порошок, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте резиновым шпателем до получения однородной массы.

  4. Равномерно разделите тесто по сковородам и разложите лопаткой, чтобы поверхность стала гладкой.Дайте тесту отстояться в сковороде, пока духовка разогревается. Выпекайте 17-28 минут на двух 9-дюймовых противнях или 20-25 минут на трех 6-дюймовых противнях. Торты готовы, когда тестер выходит чистым или с несколькими крошками. Дайте пирогу остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть его из форм и положить на решетку, чтобы закончить охлаждение. Прежде чем заморозить торт, он должен полностью остыть. Это очень важно. Пирожные можно приготовить на день или два вперед, если хотите.

  5. Приготовьте глазурь: сначала добавьте замороженную клубнику в мощный блендер (или кухонный комбайн) и взбивайте, пока они не станут мелким порошком.Затем в чашу электрического миксера добавьте размягченное масло (или веганское масло) и взбивайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Затем добавьте лиофилизированный клубничный порошок, сахарную пудру, экстракт ванили и взбивайте еще 2-3 минуты, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее до высокой. Добавьте несколько столовых ложек молока, чтобы глазурь стала более жидкой, и снова взбейте до однородной массы.

  6. Теперь пора заморозить торт: положите несколько столовых ложек на подставку для торта и распределите по поверхности на несколько дюймов.Переверните один торт на подставку для торта, добавьте примерно ½ стакана глазури между каждым слоем, повторите с каждым пирогом, затем заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью. При необходимости вы можете нанести слой крошки здесь: заморозить слои, как обычно, а затем покрыть внешнюю сторону торта очень тонким слоем глазури, а затем поставить в холодильник на 10-15 минут, прежде чем закончить глазурь. Это делается для того, чтобы крошка прилипала к этому слою глазури, а не к вашему основному слою. Когда вы закончите глазурь, поместите торт в холодильник.Это важно! Глазурь должна быть немного прохладной, чтобы шоколадный дождь хорошо застыл на ней.

  7. Чтобы моросить шоколадный ганаш: добавьте шоколадную стружку и кокосовое масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Достаньте торт из холодильника и полейте его сверху. Он должен естественным образом начать стекать по бокам, но если этого не происходит, с помощью ложки разложите шоколад немного по бокам, чтобы создать вид капель по бокам.Сверху выложить клубнику целиком и поставить в холодильник до застывания шоколада.

  8. Пирог будет оставаться при комнатной температуре в течение дня или около того, затем его следует поместить в холодильник. Пирог хранится в холодильнике 5-7 дней, и его следует накрыть, чтобы обеспечить свежесть. Наслаждаться!

  Хранить: Я рекомендую хранить торт закрытым в холодильнике до 5 дней.

  * Использование шоколадно-миндального масла в этом торте делает его еще более вкусным. Вы также можете использовать шоколадный тахини или шоколадное масло с лесными орехами!

  Не стесняйтесь нарезать лишнюю клубнику и положить их между слоями, если хотите.