Рисунки карандашомУкрашение торта кремом с помощью кондитерского мешка: советы, способы, лайфхаки
Украшение торта кондитерским мешком — одна из обязательных техник для любого кондитера. Это простой незатратный метод, как сделать изысканный кремовый декор дома или на профессиональной кухне. Но функции этого пакетика не исчерпываются одним только нанесением завитушек или цветов.Мешочек для жидкой кондитерской массы — инструмент многофункциональный. С ним вы сможете:
- Украсить тортик.
- Сформировать изделия из жидкого теста, например, заготовки для пирожного Павлова, печенья савоярди или эклеров.
- Начинять профитроли.
- Декорировать капкейки взбитыми сливками или шоколадным ганашем.
- Разрисовать пряники айсингом или глазурью.
- Выдавливать на ровную поверхность шоколадные или глазированные детали, которые в затвердевшем виде будут частью композиции.
Украшение торта кремом из кондитерского мешка: какой корнет выбрать
Для начала работы следует подготовить себе инструментарий. Чему отдать предпочтение? Существует три инструмента для фигурного нанесения узоров:- Кулинарный шприц — устройство с жестким корпусом, поршневой системой подачи содержимого. Он менее функционален, поскольку обладает небольшим объемом, требует тщательного ухода, чтобы емкость не забивалась.
- Многоразовый корнет — хороший вариант, но также требует регулярной помывки. К тому же, у них не регулируется объем, отсутствует возможность легко закрепить верхушку.
- Одноразовые кулинарные пакетики — самый легкий и выгодный вид инвентаря для украшения торта кремом из кондитерского мешка. Особенно те, которые изготавливает для кулинаров компания Pkman.
Их достоинства — невысокая стоимость, возможность крепления к любым насадкам, разнообразие размеров, от небольших уголков в 25 см до вместительных 55-сантиметровых профессиональных вариаций, в которые поместится большое количество продукта.
Это очень удобно — можно заказать большую упаковку в 100 штук, утилизировать после эксплуатации. Это оптимальный выбор, когда нужно декорировать тортик сразу несколькими видами массы или сделать ее разноцветной. Просто разложите по разным пакетам — и чередуйте цвета.
Украшение торта кондитерским мешком для начинающих: как работать правильно
Декор выпечки с нуля может стать непростой задачей. Но если посмотреть обучающее видео, запомнить несколько полезных действий, вы точно с ней справитесь! А также воспользуйтесь нашими советами.- Прежде всего приготовьте масляную или белковую кремовую смесь миксером по выбранному рецепту.
- Выберите мешок нужной вместимости и разверните его края. Для этого можно придержать его рукой снизу и вывернуть краешки наружу вдоль руки. Второй способ, если вам неудобно держать на весу — погрузить низ в высокий стакан и вывернуть его по стенкам снаружи.
- Поместите наконечник насадки в уголок.
- В подготовленный пакет выложите кремообразную смесь.
- Поднимите краешки и сомкните их. Проведите рукой книзу, чтобы сместить содержимое к носику и убрать воздушные пузырьки.
- Закрепите насадочное кольцо снаружи (гладкие стальные насадки позволяют обойтись без него) и срежьте кончик.
- Плотно завяжите резиночкой или зажимом верхнюю часть,чтобы не оставалось зазоров воздуха между креплением и кремом.
После этого можно начинать воплощать свои фантазии!
Как украсить торт кремом из мешка: идеи для творчества
Знаете, как украсить торт кремом из мешка наиболее красиво? Для этого обратите внимание на формы наконечников — каждая из них хороша для выполнения определенных декоративных элементов.К примеру, с помощью концевика «лепесток» можно отсаживать розы, начиная от формирования бутона, заканчивая самими лепесточками. Аналогично можно поэкспериментировать с другими цветами и собрать на бисквите настоящий букет!
Популярная техника, как украшать торт кремом из кондитерского мешка — это рисование мелких орнаментов при помощи плоской узкой насадки. Ею можно создать кружева или флористические элементы.
Еще неплохой лайфхак: возьмите плотный айсинг и сделайте заготовки из него, отсадив рисунки на пергамент. После подсыхания переложите заготовки на поверхность изделия.
А чтобы красиво украсить торт кондитерским мешком по боковым плоскостям, используйте прямые фигурные концевики — с ними можно получить воланы или геометрические линии, придающие боковинам эстетичный и законченный вид.
С корнетиками вы сможете освоить искусство тортового декора и придавать своим сладостям эстетику и оригинальность простым и доступным даже для начинающих способом. Заказать их в наборе можно на сайте компании «Пакмен» с доставкой по России или обратиться в наш офис на ул. Кржижановского, 31 в Москве.
Украшения для торта
Заказать торт
Украшение тортов вызывает много споров и вопросов. Одни говорят, что украшений должно быть много, только тогда торт выглядит нарядно и празднично. Другие предпочитают минимализм, который первым кажется примитивным и скучным. Обед.ру расскажет о продуктах, которые используются кондитерами, а вы решите, чем украсить торт в домашних условиях.
- 1. Украшение торта мастикой
А вот если для украшения домашних тортов вам нужна снежно-белая мастика, используйте ее желатиновый рецепт: 10 г желатина, 900 г сахарной пудры и 10 ст. л. воды. Каждый кондитер — в душе немного ребенок, который любит лепить из мастики фигурки, здания, деревья и звезды.
Для украшения торта кремом подойдет кондитерский мешок или шприц. Единственный недостаток крема — срок его хранения. Торт с кремом хранится не более 3-5 суток в холодильнике. Однако нам кажется, что если торт получился вкусным, вряд ли ему придется задержаться в холодильнике больше одного вечера.
Из торта невозможно сделать симпатичного объемного чебурашку или человека – паука, но с его помощью можно создать оригинальный рельеф на всей поверхности верхнего коржа. Розочки и листья, кружева и волны — для всего этого великолепия нужен крем.- 3. Украшение торта шоколадом
На первый взгляд, украшения из шоколада в домашних условиях сделать непросто. Однако это только на первый взгляд. Весь секрет кроется в формочках, с помощью которых расплавленный шоколад становится зайцем, цифрой или завитушкой. Его можно использовать как материал и для приготовления украшений для торта, и для покрытия уже готовых фигурок или поверхности торта. Хотя для заливки торта больше используется глазурь: шоколад, сахар, сливочное масло, сметана. В горячем виде она наливается сверху на торт, и ее часто используют в качестве основы для украшения торта фруктами. - 4. Украшение домашнего торта с помощью трафарета
Вырезаем круг диаметром по размеру торта, а внутри — прорези из узоров или надписи. Для украшения торта светлого цвета используем какао порошок, для украшения торта в шоколадной глазури возьмем сахарную пудру.
Как легко и оригинально украсить торт сливочым кремом
Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Эрин Гарднер.
Сливочный крем после небольшого перерыва победоносно вернулся на кондитерский рынок и в последние несколько лет занял лидирующие позиции в сфере декорирования тортов! Нестандартно мыслящие декораторы находят все больше и больше способов создания разнообразных украшений из сливочного крема при помощи простых инструментов. Финальная отделка торта лепестками из сливочного крема – одна из таких техник.
Лепестки из сливочного крема – очень универсальное украшение. Их можно использовать в качестве финишной отделки всей поверхности торта, или как отдельные единичные элементы. Для создания подобного эффекта обычно используются два метода. Первый из них я использовала для отделки боковой поверхности торта, а второй – для создания лепестков на его верхней поверхности. Для декорирования боковой поверхности торта можно использовать любой из этих методов.
Техника выполнения лепестков из сливочного крема.Вам понадобится:
- Большая круглая насадка для кондитерского мешка (например, Atecco #809)
- Кондитерский мешок
- Сливочный крем
- Небольшая лопатка для глазировки
- Покрытый глазурью торт
Шаг 1:
Выдавите вертикальный ряд из точек крема. Старайтесь сделать так, чтобы точки шли ровной линией и были одного размера. Если у Вас есть проблемы с прямыми линиями, нарисуйте при помощи линейки линию на глазированной поверхности торта и используйте ее в качестве шаблона.
Шаг 2:
Размажьте каждую кремовую точку, используя лопатку для глазировки. Держите лопатку горизонтально и надавливайте равномерно на каждую точку.
Шаг 3:
Выдавите еще один вертикальный ряд точек, так, чтобы они соприкасались с размазанным рядом точек.
Повторите описанные действия на всей боковой поверхности торта. Когда вы дойдете до последнего ряда, Вам придется остановиться или выдавить еще один ряд точек из крема, не размазывая его.
Простое украшение торта из глазури в виде листьев.Этот метод не требует большого количества инструментов, но подразумевает достаточно профессиональное владение кондитерским мешком!
Шаг 1:
Держите кондитерский мешок так, чтобы сначала выдавливалась более широкая часть лепестка. Сначала выдавливайте точку из крема, потом слегка ослабляйте давление и слегка оттягивайте наконечник в сторону, чтобы получалась заостренная форма лепестка.
Шаг 2:
Начинайте делать следующий лепесток так, чтобы он слегка перекрывал предыдущий. Заканчивайте лепесток так, чтобы края первого и последующего лепестка полностью перекрывались. Продолжайте, пока не закончите первый слой листьев. Чтобы закончить цветок, выдавите несколько более мелких лепестков сверху первого слоя.
Шаг 3:
Выдавливайте лепестки так, чтобы более широкие части были с внешней стороны цветка. Наложите некоторые лепестки поверх друг друга так, чтобы их острые концы выглядывали наружу.
После того, как освоите это нехитрую технику изготовления лепестков из сливочного крема, попробуете их переплести! Экспериментируйте с большими и меньшими круглыми насадками, комбинируйте их размер, или даже попробуйте насадки с разными отверстиями. Эти лепестки можно использовать для отделки не только тортов, но и капкейков! Украсьте верх капкейка цветами или лепестками из крема в несколько слоев, и он будет гораздо лучше!
Бисквитный торт с ягодами и шоколадом
Готовим бисквитный торт с ягодами и шоколадом
В моём случае этот рецепт торта стал для меня самым любимым! Торт готовится очень быстро, украсить такой торт можно абсолютно любыми ягодами, которые у вас есть. Этот потрясающе красивый бисквитный торт, с заварным кремом и пропиткой из фруктов, в сочетании со свежими ягодами и шоколадом — настоящее искушение…
Такой торт станет украшением праздничного стола по случаю любого семейного торжества.
Как приготовить «Бисквитный торт с ягодами и шоколадом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся коржи бисквитные готовые, молоко, сахар, ванилин, мука пшеничная, яйцо, абрикосы, бананы, шоколадные дропсы, смородина красная, смородина белая, малина.
Шаг 2 Ссылка
Сперва приготовим заварной крем. В глубокой миске соединяем яйца, сахар и ванилин.
Шаг 3 Ссылка
Хорошо взбиваем в однородную массу, добавляем просеянную муку.
Шаг 4 Ссылка
Взбиваем в однородную массу, без комочков.
Шаг 5 Ссылка
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только молочная масса закипит, убавляем огонь, тонкой струйкой вливаем яично-сахарную смесь, при этом непрерывно помешиваем венчиком или лопаткой, чтобы не образовывалось комков.
Шаг 6 Ссылка
Крем варить до загустения, но не кипятить. Когда крем станет густым, его следует снять с огня и быстро охладить. Для этого можно использовать ёмкость с холодной водой или льдом.
Шаг 7 Ссылка
Теперь займёмся сборкой торта. Когда крем остынет, на блюдо выкладываем первый бисквитный корж и хорошо смазываем его остывшим кремом.
Шаг 8 Ссылка
Бананы порезать тонкими ломтиками, выложить по краям и ближе к середине бисквита, как на фото.
Шаг 9 Ссылка
Абрикосы порезать кольцами, выложить абрикосы в середину коржа.
Шаг 10 Ссылка
Сверху выкладываем второй корж и повторяем процедуру. Накрываем торт последним коржом, хорошо смазываем торт кремом по бокам. Последний, верхний корж, кремом не смазывается, его поливаем растопленным шоколадом.
Шаг 11 Ссылка
Шоколадные дропсы растопить на водяной бане.
Шаг 12 Ссылка
Выливаем растопленный шоколад на верхний корж торта. Шоколаду можно немного помочь правильно и равномерно распределиться по коржу.
Шаг 13 Ссылка
Начинаем украшение торта, начнём с края. По краям торта выкладываем красную смородину (лучше всего на веточках, так будет смотреться эффектнее).
Шаг 14 Ссылка
Затем выкладываем белую смородину, так же на веточках.
Шаг 16 Ссылка
Абрикос порезать дольками, выложить дольки абрикоса немного внахлёст.
Шаг 17 Ссылка
Середину торта украшаем красной смородиной и малиной. Торт готов! Приятного аппетита!
Как украсить торт кремом — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели
Из фруктов вырезают фигурки, либо просто ломтиками покрывают верх. Следующую розу нужно начинать немного отступив от первой. Из яиц средних размеров у вас получится примерно 70 граммов готового крема. Крем на белках с желатином получается пышным и стойким, его можно использовать для украшения торта, приготовления конфет или просто разложить по креманкам и поставить в холодильник. Опасность метода — можно обжечься, если недостаточно остудить сироп. Базовый белковый крем Традиционный способ приготовления, которым можно оформлять любые торты и десерты быстро и оригинально, — основной сырой на основе белков. Для приготовления нужно обязательно охладить яйца. Благодаря нему, вы можете сделать очень стойкий крем, который хорошо подойдет для украшения любого домашнего десерта. Используя насадки для крема, вы можете без особого труда создавать одним нажатием на кондитерский шприц или кондитерский рукав аккуратные розочки, снежинки, пышные розочки, объемные фигуры и т. В самом конце можно добавить нужные вам пищевые красители, после чего взбить крем еще около 2 минут. Как только появилась пышная пена, снимите мисочку, продолжайте взбивание до охлаждения. Видеоурои — Украшение тортов Теперь вы знаете, как готовится заварной белковый крем для украшения тортов. Можно взять стеклянную, металлическую миску или широкую кастрюлю в узкой будет неудобно. Он немного капризен, требует соблюдения температурного режима и определенной скорости и времени взбивания. Просто поставьте миску снова на водяную баню на несколько секунд, перемешайте. Чтобы нанести крем на поверхность торта я использую разные шпатели: Итак, охлаждённое яйцо достаем, аккуратно отделяем белки в чистую и обезжиренную емкость. Перед приготовлением обязательно вымойте яйца, на поверхности которых могут быть болезнетворные бактерии. Его можно использовать для декора верхней части изделия, а также для обмазывания боков. А теперь украшаем торт белковым кремом — перекладываем его в кондитерский шприц или мешок с рельефной насадкой, часть крема используем для затирки боковой поверхности, а из мешка выдавливаем красивый бортик и другие элементы декора по желанию, например, цветы и листья. Отделка торта белковым кремом — еще один беспроигрышный вариант, особенно при наличии кондитерского шприца под рукой, он поможет нарисовать изящную картину на поверхности торта. Простой рецепт Для приготовления потребуются следующие компоненты: Делать это нужно очень аккуратно, чтобы сахар не взялся комкам. Торт с белковым заварным кремом / Бисквитный торт / Украшение тортов При недоваренном жидком сиропе крем будет слабым может потечь. Перед приготовлением обязательно вымойте яйца. Избежать такой неприятности поможет использование сахарной пудры вместо сахара-песка. Рецепт его мы рассмотрим прямо сейчас. Этот метод довольно опасен. Перед окончанием процесса можно добавить несколько капель разведенной лимонной кислоты, чтобы убрать приторность. Еще он подходит для смазки боковых частей торта и верхушки, им можно украсить кексы, маффины, десерты. Для взбивания подберите металлическую либо стеклянную мисочку. Ни одна капля желтка не должна попасть в емкость для приготовления крема! Просто поставьте миску снова на водяную баню на несколько секунд, перемешайте. Белково-масляный крем для украшения торта Крем, приготовленный по этому рецепту, получается шелковистый, гладкий и воздушный. Правильно приготовленный, крем на основе белков превосходно удерживает форму, может окрашиваться пищевыми красителями, позволяет создавать с использование специального мешка или шприца различные цветы, узоры, поздравительные надписи и так далее. Аккуратно отделить белки от желтков. Украшение тортовНовогодний торт «Весёлый Дед Мороз» -пошаговый рецепт с фото
Как и запланировали, печем бисквит. Я пеку вот по этому рецепту. Хотя на сайте есть много рецептов бисквитов, смотрите и выбирайте на свой вкус. Чтоб собрать торт из испеченного бисквита и тем более, чтоб он получился вкусным и пропитанным, нужно испеченному бисквиту дать отлежаться. Да, он устал и будет отлично, если он отдохнет на решетке 8 часов. Я их всегда пеку с вечера.
Бисквит на 4 яйца можно разрезать спокойно на 4 коржа, но я его разрезала на 3 толстеньких.Крем у меня сегодня для данного бисквита будет сметанный. Для его приготовления я взбила сметану с сахаром и ванилькой до густой воздушной массы. И теперь можно собирать торт. Чтоб наш будущий торт не скользил по блюду, промазываем блюдо ложкой крема, как на фото.
Выкладываем первый корж и пропитываем его соком от консервированных ананасов. При сборке торта без ананасов, а к примеру, с вишней или с бананами, я пропитываю бисквит обычной кипяченной водичкой или чаем, смешанной со сгущенкой. Для взрослых добавляю ещё пару капель коньяка! Ароматно, ммм!
Дальше на корж выкладываем две щедрые столовые ложки сметанного крема.При помощи палетки или ложки распределяем крем по всему коржу. Затем кусочки ананасов и следующий корж.
Последний корж я всегда промазываю и изнутри.
Вот такой бисквитный тортик у нас получается.
Чаще всего все свои торты я отделываю белковым кремом. То есть, верх и бока, но сегодня, чтоб бисквит максимально пропитался, я его обмазала весь сметанным кремом.
Всё, дальше у меня пойдёт украшение. Как красиво украсить торт? Просто и легко украшать торт белковым кремом. Всё свои торты я украшаю белковым кремом с сахарным сиропом. Друзья, этого рецепта крема у меня нет на сайте, но при желании можно сделать всё!
Если вас интересует, как я готовлю этот крем, просто напишите мне в комментариях. И я с удовольствием поделюсь своим рецептом. Ведь их предостаточно и у каждого своя технология приготовления. Хочу добавить, что варю я сироп без термометра и у меня прекрасно он получается. Пишите, оставляйте комментарии.
Кроме приготовленного крема, вам потребуется еще и насадка. Я использую вот такую звездочку. Такая насадка есть почти во всех недорогих наборах для крема.
Да, вот таким кремом я буду украшать свой новогодний торт. Он плотный и прекрасно держит форму.
Треть крема мне понадобится красного цвета. Значит окрашиваем.
Чтоб легче было украшать торт, сделайте контуры шапки и бороды, при помощи деревянной шпажки.
И поехали. Красным кремом украшаем шапку Деда Мороза.
А вот бороду, усы и ободок шапки — белым кремом. При помощи, выше представленной насадки, отсаживаем Деду Морозу бороду. И осталось только добавить глаза, красный нос и улыбку! Новогодний торт готов!
Необычно, просто, но зато как по-новогоднему! Друзья, радуйте ваших родных и близких! Если возникнут вопросы — пишите!А пока хорошего всем настроения, мира в вашем доме и приятного чаепития!
Как украсить торт? — мастер-класс для кондитеров
Сейчас существует множество способов декорирования тортов и пирожных: украшение фруктами, шоколадом, карамелью. Но основными двумя направлениями в профессиональном сладком декоре все же остаются — крем и мастика (сахарная паста). Эти два способа украшения тортов и пирожных сильно отличаются, и не имеют между собой ничего общего.Украшение с помощью мастики быстро набирает популярность и развивается во всем мире, а украшение кремом сейчас принято считать более консервативным и даже несколько устаревшим.Вплоть до 21 века в России люди знали только кремовые розы и бордюры. В Америке же и Англии мастика завоевала популярность в начале 1980-х. Именно Англия является родиной знакомой нам сахарной пасты. Она была изобретена там в 1558 году. Первый рецепт включал в себя розовую воду, яичные белки, лимонный сок, сахар и трагакант.
Нельзя сказать, что рецепт мастики за 500 лет сильно поменялся, она является изобретением уникальным, и ее рецептура просто не может подвергаются сильным корректировкам, иначе сахарная паста потеряет свои свойства: эластичность, мягкость, она абсолютно не липнет к рукам и достаточно быстро сохнет.
Также одна из важнейших характеристик сахарной пасты — её универсальность. Слепить из мастики можно все, что угодно: цветок, бант, дом и даже человека. Фигурки из мастики лепятся по тому же принципу, что и из пластилина: маленьким кусочкам руками или же инструментами придается определенная форма, затем все части склеиваются между собой.
Отдельного внимания заслуживают цветы из мастики. Это направление увеличивает свою популярность с каждым годом и даже получило свое название — сахарная флористика. Процесс создания мастичного цветка нельзя назвать легким, но результат поражает своей реалистичностью. Большинство людей даже не может отличить сахарные цветы от настоящих.
Про Торты, украшенные мастичными цветами или фигурками часто можно сказать, что это просто произведения искусства.
А теперь давайте поговорим об основных кондитерских инструментах.
Для крема их существует не так уж и много — это, прежде всего, кондитерские насадки, которых существует огромное множество! Каждый кремовый лист, лепесток или же завиток делается при помощи определенной кондитерской насадки, имеющей название или номер. В работе с кремом нельзя обойтись также без кондитерского мешка, а вот о кондитерских шприцах лучше раз и навсегда забыть!!! Еще существует несколько дополнительных инструментов, которые нельзя назвать первой необходимостью, но они значительно облегчают и ускоряют работу- это держатель для мешков, специальные гвозди для отсаживания цветов, также сюда можно отнести переходник между мешком и насадкой.
А вот инструментов для мастики существует гораздо больше, их явно не получится так легко пересчитать по пальцам. Первыми в список покупок начинающий кондитер может смело записывать утюжок, специальный круглый резак (или нож для пиццы), очень удобен коврик для раскатывания с диаметральной разметкой, специальная акриловая скалка, а также вырубки для мастики, которых существует очень много, они изображают цветы, листья, животные и птиц, геометрические фигуры, предметы еды, одежды и т.д.
Отдельного хочется поговорить о пищевых красителях, которые можно разделить гелевые и порошковые. Гелевые красители служат для окрашивания мастики, крема и теста в момент их приготовления или вымешивания. Они дают основной цвет крему или сахарной массе.
Порошковые красители лучше использовать только для придания оттенка отдельным элементам из мастики. Например, чтобы придать объем лепесткам или нарисовать румянец на щеках мастичной фигурки часто используют сухие пищевые красители
Вопрос о том, как покрасить мастику или крем является крайне популярным на просторах интернета. Но в этом нет ничего сложного: просто капнуть 2-3 капли пищевого красителя в наш исходный материал, хорошо перемешать и вуа-ля.
Помните, что профессия «Кондитер»- это творческая и стремительно развивающаяся профессия, которая только появляется в нашей стране в новом смысле этого слова. Людям, которые занимаются декорированием тортов никогда не сможет стать скучно в этой работе, так как постоянно приходится что-то выдумывать, делать новое каждый раз.
← Все статьи
Как украсить торт взбитыми сливками Роза — поварское место Гаятри
Смастерить розы взбитыми сливками — простая задача. Если вы просто знаете технику, за которой это стоит, вы можете создавать красивые красочные торты со взбитыми сливками. Это один из самых востребованных дизайнов, и в конце концов я решил сделать его для праздника. Сегодня мой канал на YouTube насчитал 10 000 подписчиков, и это для всех вас, кто поддерживал меня своими комментариями и лайками на протяжении всего моего путешествия.
К концу 2015 года у меня было всего 868 подписчиков на мой канал, а к концу 2016 года их было более 9000.И в этом месяце я достиг своей цели — 10 000 подписчиков. Я надеюсь, что в этом году количество моих подписчиков увеличится вдвое. Это был непростой путь. С такой поездкой на американских горках я получаю огромное удовольствие от времени на YouTube. Мне повезло, что вы все поддерживаете меня на моем пути.
Что касается торта, то это апельсиновый торт без яиц, который я приготовил на основе моего обычного ванильного торта на масляной основе. Рецепт торта я выложу через некоторое время.Для этого можно использовать любой жмых на масляной основе. Как я уже упоминал ранее, любой торт, покрытый взбитыми сливками, подается охлажденным, и торт должен быть влажным даже после охлаждения. Для этого лучше всего подходят лепешки на масляной основе. И не забудьте пропитать торт простым сиропом для дополнительной влажности.
Я использовал немолочные сливки Rich. Он очень хорош для глазирования и окантовки цветов, так как он очень стабилен. Я пробовал использовать молочные сливки, но никогда не добивался такого идеального результата.Поэтому я советую использовать любые немолочные сливки для взбивания, которые есть у вас дома. В качестве цвета я использовал жидкий красный, поскольку он легко доступен и достаточно разбавлен, чтобы его можно было легко нанести внутри кондитерского мешка. При использовании гелевых красок добавьте несколько капель воды, чтобы разбавить их и использовать. Было бы проще.
Охладите пирог после нанесения крошки и после глазури. Охлаждение в течение 30 минут делает крем твердым и облегчает добавление украшений. Центральный цветок заморозьте на 30 минут.Она должна быть достаточно прочной и удобной в обращении. Если он мягкий, вам будет сложно перенести его на торт. Так что не стоит торопиться при работе с кремом. Для получения отличных результатов ему нужно много времени в холодильнике.
Используемые ингредиенты для этого торта:
6 ″ Торт на основе масла без яиц (нажмите, чтобы увидеть рецепт) — 2 шт. (Я использовала апельсиновый торт, рецепт которого скоро появится)
Немолочные сливки для взбивания — 1 1/2 стакана
Красный пищевой краситель — несколько капель
Простой сироп (варите равное количество сахара и воды, охладите и используйте)
Надеюсь, вы считаю это видео полезным.Если вам это нравится, заходите на мой канал, ставьте лайки и подписывайтесь. Вы будете получать уведомления всякий раз, когда выходит новое видео. Обычно я выкладываю видео раз в неделю и обязательно проверяю его регулярно.
И, пожалуйста, сделайте лайк на моей странице в FB https://www.facebook.com/GayathriKumarsCookSpot
и подпишитесь на G + https://plus.google.com/+GayathriKumar/posts
И подпишитесь на G + https://plus.google.com/b/110191487911837444164/+gayathriraanicookspot/posts
Pinterest — http: // www.pinterest.com/gayathriraani/
Instagram — https://www.instagram.com/gayathriraani/
Для более интересных видео-рецептов посетите https://www.youtube.com/user/gayathriraani
Вы также можете просмотретьСтабилизированная глазурь из взбитых сливок • Стол, полный радости
Эта глазурь из взбитых сливок легкая и воздушная, в ней есть все, что только можно пожелать! Его легко приготовить, он отлично подходит для кексов и представляет собой твердую глазурь, которая держит форму!
Кто не любит вкусную глазурь из взбитых сливок ?! Одна из неприятностей при приготовлении глазури из взбитых сливок заключается в том, что она не очень хорошо держит форму и должна оставаться холодной.ЭТО, ЕСЛИ вы не делаете стабилизированную глазурь из взбитых сливок! С добавлением небольшого количества желатина вы можете получить глазурь из взбитых сливок, которая хранится в течение нескольких часов без охлаждения и дней в холодильнике! УРА!
Глазурь из взбитых сливок домашнего приготовления!
Как приготовить глазурь из взбитых сливок?
- Взбивайте жирные сливки, ваниль и сахар до образования мягких пиков
- Растворите желатин в воде при перемешивании в микроволновой печи в течение 10 секунд; повторить еще два раза до полного растворения.
- Добавьте желатин во взбитые сливки, когда они немного остынут, и взбивайте до образования плотных пиков.
- Охладите на 20-30 минут.
- Подайте трубку на любой кекс или торт!
Помогите моим взбитым сливкам превратиться в водянистую кашу!
Скорее всего, это связано с тем, что желатиновая смесь была слишком теплой, когда вы ее наливали, или взбитые сливки не взбивались до мягких пиков при добавлении.
Советы по приготовлению стабилизированных взбитых сливок:
- Охладите чашу для смешивания перед использованием, чтобы она была красивой и холодной.
- Дайте смеси желатина немного остыть, прежде чем добавлять ее во взбитые сливки. Если оставить слишком долго охлаждаться, он затвердеет, и его нельзя будет использовать.
- Пока желатин остывает (на минуту или две), положите взбитые сливки в холодильник.
- После смешивания стабилизированных взбитых сливок охладите их на полчаса, чтобы они полностью застыли.
Стабилизированная глазурь для взбитых сливок отлично подходит для украшения!
Можно ли добавлять во взбитые сливки пищевой краситель?
Да! Добавьте пищевой краситель вначале, когда вы в первый раз взбиваете сливки и сахар.
Можно ли использовать кукурузный крахмал для стабилизации взбитых сливок?
Да! И с этим рецептом вы уже готовы. Кукурузный крахмал входит в состав большинства сахарных пудр, покупаемых в магазине! Странно, правда !? Но кукурузный крахмал в дополнение к желатину помогает этой глазури из взбитых сливок оставаться твердой!
Где купить желатин в продуктовом магазине?
Желатин без вкусовых добавок можно найти на острове для выпечки рядом со всеми коробками для желе. Обычно я использую бренд Knorr.
Как долго держится глазурь из взбитых сливок? Как хранить глазурь из взбитых сливок?
Используйте эту глазурь в течение 2-3 дней после приготовления.Храните неиспользованную глазурь в герметичном контейнере, чтобы она оставалась свежей на вкус!
Что вы любите украсить глазурью из взбитых сливок? Позвольте мне знать в комментариях ниже!
Используйте эту глазурь, чтобы заморозить мои легкие белые кексы или шоколадные кексы! Я использовал этот рецепт, чтобы заморозить свои кексы от 4 июля, это было прекрасно!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И TWITTER!
Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Стабилизированная глазурь из взбитых сливок
Автор: Лиза
Эту глазурь из взбитых сливок легко приготовить, она имеет прекрасный вкус, она легкая и пушистая, и идеально подходит для украшения тортов и кексов!
Время приготовления 10 минут
Охлаждение 20 минут
Общее время 10 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Ингредиенты
1x2x3x
- 1 столовая ложка желатина
- 6 столовых ложек воды
- 3 чашки жирных сливок
- 1 чашка сахарной пудры
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили * по желанию
Инструкции
Обязательно прочтите мои советы в посте выше, прежде чем начинать!
В большую холодную миску добавьте взбитые сливки, чистый экстракт ванили и сахарную пудру.Используя венчик с электрическим ручным миксером или настольный миксер, взбейте взбитые сливки и сахарную пудру на средней высокой скорости до образования мягких пиков.
Мягкие выступы означают, что венчик, вынутый из крема, оставляет выступ, который складывается сам по себе. Еще одним признаком мягких пиков является то, что венчики оставляют след в сливках, когда они взбиваются. Этот процесс займет 3-5 минут.
Когда взбитые сливки становятся мягкими, отложите на время (или поставьте в холодильник, если у вас жарко) в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, перемешайте желатин и воду.
Поместите растворенный желатин в микроволновую печь и нагрейте с 10-секундными интервалами, помешивая каждые 10 секунд. Сделайте это в общей сложности 30 секунд.
Дайте желатину немного остыть, но НЕ затвердеть — если это произойдет, вам придется начинать с него (попробуйте разогреть или использовать новый желатин).
Включите миксер и начните медленно взбивать сливки. Вылейте слегка теплую, еще жидкую смесь желатина во взбитые сливки.
Взбивайте взбитые сливки и желатин на высокой скорости еще 3-5 минут до образования плотных пиков. Это означает, что когда взбитые сливки вынимаются венчиком или ложкой, они оставляют острие, которое не перекручивается.
Охладите глазурь на 20-30 минут, чтобы она действительно застыла.
Примечания
* Если вы используете экстракт ванили, убедитесь, что он прозрачный, иначе он придаст вашей красивой белой глазури оттенок! Прозрачный экстракт можно найти в этом районе, как и другой экстракт ванили, в вашем местном продуктовом магазине! Рецепт адаптирован из взбитых сливок для повседневного использования от ТатьяныКлючевое слово глазурь из взбитых сливок
Рубрики: Десерты, Без глютена, Праздничная еда, Самые популярные рецепты, Еда для вечеринок, Рецепты с меткой: глазурь, взбитые сливки
Предыдущее сообщение: «Сладкий жареный кабачок — Жареный желудевой кабачокСледующая запись: Зелье драконьего огня — Апельсиновый тупица»Reader Взаимодействия
Основная боковая панель
Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром
Хотя мой американский масляный крем не кажется мне сладким, я знаю, что он для многих! Эта глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром — отличный вариант для всех, кто хочет вкусную, но не слишком сладкую глазурь.
Он имеет легкий намек на сладость и прекрасно сочетается со всеми видами десертов. Кексы, пироги, чизкейк, что угодно!
Эта глазурь из взбитых сливок сделана из сливочного сыра, который стабилизирует воздушные и легкие взбитые сливки, из которых она сделана. Он достаточно стабилен, чтобы заливать и замораживать торты, верхние кексы, а также может использоваться в качестве гарнира к пирогам и свежим фруктам!
Этот рецепт вдохновлен глазурью из взбитых сливок Mascarpone от Beyond Frosting.
Что такое стабилизированные взбитые сливки?
Стабилизированные сливки для взбитых сливок — это просто взбитые сливки с дополнительным ингредиентом, который предотвращает их сдутие и потерю формы и консистенции со временем.
Для этого есть несколько способов, включая желатин, смесь для пудинга и даже кукурузный крахмал!
Хотя эти методы тоже работают, я предпочитаю вкус и текстуру стабилизированной глазури из взбитых сливок со сливочным сыром.
Придает глазури немного больше аромата, а текстуру легче украшать торты и кексы.
Густые сливки и жирные сливки — одно и то же ??Густые сливки и жирные сливки для взбивания очень похожи, и по определению оба должны содержать не менее 36% или более молочного жира.
Однако сливки для взбивания или легкие сливки содержат от 30% до 35% молочного жира. Это тип взбитых сливок, которые продают большинство продуктовых магазинов США.
Я считаю, что жирные сливки наиболее жирны. Это позволяет сделать более густые взбитые сливки, которые лучше держат форму.
Оба подойдут, но я рекомендую использовать жирные сливки, если вы их найдете!
Можно ли приготовить этот рецепт с помощью ручного миксера?
Этот рецепт можно приготовить с помощью настольного миксера или ручного электрического миксера.
Чтобы быть полностью прозрачным, настольный миксер работает намного лучше, чем ручной миксер. Это проще, быстрее и делает пики более жесткими.
Ручной миксер может работать, но для получения мягких пиков требуется гораздо больше времени. Пики также никогда не становятся такими жесткими, как при использовании стационарного миксера.
Мой главный совет, если вы используете ручной миксер, — проявите терпение. Я также рекомендую тщательно очистить стенки и дно чаши резиновым шпателем, чтобы помочь ручному миксеру взбить все как следует.
Можно ли цветную глазурь из взбитых сливок?
Эту глазурь из взбитых сливок можно легко покрасить несколькими каплями пищевого красителя.
Пищевой красительпозволяет получить яркие цвета, не добавляя тонны жидкости в глазурь.
Имея это в виду, я не рекомендую использовать жидкие пищевые красители. Он намного менее концентрирован, чем гелевый пищевой краситель, и лишняя жидкость может привести к тому, что глазурь потрескается или станет выглядеть полосатой.
Предварительное добавление этой глазури к тортам или кексам
Я рекомендую использовать эту глазурь из взбитых сливок в день, когда вы планируете ее съесть, если возможно!
Однако при необходимости вы можете заморозить торт или кексы за несколько дней.Только не забудьте охладить их в холодильнике, когда они заморозятся! Глазурь будет сохранять форму и консистенцию до 3 дней.
Остатки глазури также можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 3 дней в холодильнике.
Я не рекомендую оставлять выпечку, покрытую глазурью из сливочного сыра и взбитых сливок, при комнатной температуре более чем на пару часов. Сливочный сыр и жирные сливки — скоропортящиеся!
Сколько глазури получается по этому рецепту?
Из одной партии глазури из взбитых сливок со сливочным сыром получается около 6 чашек глазури.Этого достаточно, чтобы заморозить примерно 3 дюжины кексов или один 6-дюймовый слоеный пирог.
Я рекомендую приготовить 1 1/2 партии этой глазури, если вы хотите заморозить слоеный пирог большего размера 7 или 8 дюймов.
Советы по приготовлению лучшей глазури из взбитых сливок:- Охладите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут. , прежде чем наносить глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
- Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника непосредственно перед тем, как вы собираетесь их использовать.
- Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
- Используйте глазурь сразу после ее приготовления . Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
- Чтобы приготовить шоколадную глазурь из взбитых сливок , добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
- Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете от до 3 дней в холодильнике.
Если вы попробуете этот рецепт глазури из взбитых сливок со сливочным сыром, я буду рад услышать, что вы думаете об этом!
Пожалуйста, дайте мне знать ваши мысли в разделе комментариев ниже.
Другие рецепты, которые вам могут понравиться:
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром
- 1 стакан (блок 8 унций) жирного сливочного сыра, холодный (225 г)
- 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
- 2 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок, холодных (575 г)
Необходимое оборудование
Инструкции
Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром
- Охладите чашу для смешивания и венчик в морозильной камере в течение 30 минут, чтобы эта глазурь из взбитых сливок взбивалась лучше.
- Поместите 1 стакан (блок 8 унций) холодного сливочного сыра в охлажденную миску для смешивания и перемешайте на средней низкой скорости до получения однородной массы.
- Насыпьте 1 стакан сахарной пудры и сначала перемешайте на слабом уровне, чтобы избежать образования облаков / взрывов сахарной пудры. После добавления сахарной пудры увеличьте скорость до средне высокой и перемешивайте примерно 1 минуту. По мере необходимости на протяжении всего процесса поскребите миску резиновым шпателем.
- Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, затем включите миксер на средне-высокую скорость и постепенно влейте 2 1/2 стакана холодных жирных сливок.Мне нравится делать это примерно в 4 добавления и сосредотачиваться на сливе жирных сливок по краю миски, чтобы они не разбрызгивались.
- Внимательно наблюдайте за смесью, как только жирные сливки будут полностью смешаны. Вскоре после этого они должны загустеть и принять форму (у меня обычно это происходит в течение примерно 30 секунд после смешивания с жирными сливками). Будьте осторожны, чтобы не перемешать глазурь из взбитых сливок! Он станет жидким, и, к сожалению, вы не сможете это исправить.
- Как только вы увидите, что глазурь начала принимать форму, выключите миксер и сделайте быстрый тест взбивания.Окуните венчик в глазурь, затем выньте и переверните вверх дном. Глазурь должна держать форму и образовывать красивый пик. Если этого не произошло, продолжайте перемешивать глазурь на средней высокой скорости с 30-секундными интервалами, пока не станет.
- Этой глазурью можно заморозить кексы, украсить слоеные торты или даже печенье и мороженое! Он хорошо протекает и может храниться в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
Банкноты
Из этого рецепта глазури из взбитых сливок получается около 6 чашек глазури.
Советы по приготовлению лучшей глазури для взбитых сливок:- Охладите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильной камере в течение 30 минут , прежде чем делать глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
- Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника после того, как у вас будет все необходимое оборудование и ингредиенты.
- Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
- Чтобы приготовить шоколадную глазурь из взбитых сливок , добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
- Используйте глазурь вскоре после ее приготовления. Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
- Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете от до 3 дней в холодильнике.
Информация о питании
Урожайность
6Размер порции
1Сумма на порцию Калорий 560 Всего жиров 51 г Насыщенные жиры 32 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 156 мг Натрий 147 мг Углеводы 23 г Волокна 0 г Сахар 22 г Белки 5 г
Крем для бритья Сенсорная игра для украшения торта
С тех пор, как мой старший сын начал ходить в детский сад, это было сильным напоминанием о том, что старшие дети получают тем меньше времени на игры.Сенсорные игры с кремом для бритья, конечно же, не проводятся в школе.
Итак, я поклялся запутаться, позволить моим детям углубиться в изучение веществ и создать воспоминания, над которыми мы все будем смеяться в день их свадьбы.
Будет ли это грязная игра с кремом для бритья?
Только время покажет. Но давайте начнем с этого.
СВЯЗАННЫЕ С: Идеи игры — это ваше варенье? Вам нужно перейти к нашей публикации 50+ идей игры, которая свяжет вас со многими различными способами игры.
Сенсорная игра с кремом для бритья — это просто взрыв!
Как бы вы ни использовали крем для бритья со своим дошкольником, он обязательно будет веселым!
Но подождите! Могут ли малыши играть с кремом для бритья?
Я разрешаю своему малышу пользоваться кремом для бритья вместе с его дошкольным братом под моим наблюдением.
Я смотрю на своего малыша, стараясь не закрывать его лицо руками. Когда я замечаю на его лице крем для бритья, я беру влажное полотенце и сразу вытираю его.
Опять же, внимательно изучите ингредиенты и решите, подходит ли сенсорная игра крема для бритья вашему малышу.Если вы не хотели бы, чтобы ваш малыш попробовал крем для бритья, вы можете вместо этого рисовать!
СВЯЗАННЫЙ: Возможно, игра в воде больше ваша скорость. Вот более 35 идей для игр в воде.
Я называю это Украсить праздничный торт.Вот что я знаю о своем четырехлетнем ребенке:
Мой четырехлетний ребенок любит сенсорные игры.
Наш четырехлетний ребенок любит творить руками.
Мой четырехлетний ребенок увлечется притворной игрой с парой сенсорных материалов.
Эта грязная игра с украшением торта — победа!
Давайте разберемся с кремом для бритья!
Days with Gray является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее об этих ссылках читайте в моей политике раскрытия информации .
Найдите картонную коробку. Здесь я накрыл коробку бумажными пакетами из продуктового магазина.
Положите крем для бритья слева от картонной коробки.- он же торт
Положите немного крема для бритья сбоку от коробки и поверх картонной коробки.
Отличная книга, которая дополнит эту грязную пьесу, называется «Не ящик».
Добавьте что-нибудь, что у вас уже есть, например, эти большие пуговицы в форме дошкольников. Если у вас нет кнопок, знайте, что счетные медведи — красочная замена!
Что можно сделать с остатками крема для бритья?
Чтобы навести порядок, мы вытаскиваем рабочее место на подъездную дорожку и промываем все, включая моего четырехлетнего ребенка.
Оставьте пуговицы сушиться на солнце.
Поменяйте одежду дошкольника и бросьте грязную одежду в стирку.
Очистка намного проще, чем кажется, и иногда может подойти прямо в водные игры. Таким образом, вы можете получить еще 30 минут практического обучения после того, как это будет сделано. #winwin
Принесите крем для бритья!
Пришло время немного грязной сенсорной игры.
Как приготовить и украсить взбитыми сливками
Взбитые сливки — свежая альтернатива более густой глазури, особенно когда на улице тепло.Его легкость придает освежающий вид тортам и десертам. Есть только одна проблема: тепло не дружит с воздушными и легкими начинками. Взбитые сливки используются не только для украшения кусочков пирога и мороженого. Нередко в слоеных коржах, коржах и кексах его используют как наполнитель и дополнение к фруктам. Нам особенно нравятся такие рецепты, как наши Margarita Cake и Hot Milk Sponge Strawberry Shortcakes , в которых взбитые сливки сочетают в себе сложные, сочные ароматы.Мы обратились к Chef Eddy , чтобы определить, как лучше всего получить жесткие и стабильные взбитые сливки для украшения. Вот его основные советы:
- Используйте настоящие сливки для взбивания — не пополам или молоко.
- Убедитесь, что миска, в которой вы взбиваете, остыла. Хорошая идея — заранее покрутить горсть кубиков льда в миске или поместить ее в морозильную камеру на несколько минут.
- Чтобы сливки стали более объемными, взбивайте их на средней скорости.
- Взбивайте до образования жестких пиков. Если взбить слишком много, сливки распадутся и станут жирными на вкус.
Хотя в некоторых рецептах требуется добавление желатина, чтобы крем сохранял жесткость, шеф-повар Эдди советует избегать добавления чего-либо во взбитые сливки. «Добавить желатин очень сложно даже профессионалам, так как желатин застывает в холодной среде. Таким образом, добавление расплавленного желатина в холодный крем обычно приводит к катастрофе и образованию комков ». Итак, просто придерживайтесь самого необходимого — взбитых сливок, сахара и, возможно, немного ванили.Вы можете следовать нашему рецепту Creme Chantilly , чтобы узнать об основах. Что дальше, когда сливки взбиты и торт украшен? Хранение имеет первостепенное значение. Лучше всего хранить взбитые сливки в холодильнике. Как правило, любой десерт лучше всего подавать со взбитыми сливками в тот же день, когда он был украшен. После этого взбитые сливки могут начать приобретать маслянистую консистенцию или терять часть своего объема. Взбитые сливки, безусловно, могут быть привередливой глазурью, но они невероятно освежают.Делайте это просто и разумно, используя только несколько ингредиентов и сохраняя прохладу на протяжении всего процесса. Не забудьте посетить наш сайт, чтобы узнать больше рецептов глазури, глазури и сиропа .
Кремовый торт со свежими ягодами | Пристрастие Салли к выпечке
Используя любой рецепт мягкого / легкого торта на ваш выбор, вы можете создать вкусный торт со свежими ягодными сливками . Я рекомендую использовать свой рецепт белого торта, приведенный ниже, или вместо этого вы можете попробовать шоколад, фисташки или 6-дюймовый торт.Этот минимально декорированный торт в стиле «голый» покрыт слоями свежих и пушистых взбитых сливок и украшен сочными ягодами.
Направляю мой клубничный торт с этим!
Расскажите мне об этом кремовом торте со свежими ягодами
Используя практически любой рецепт мягкого / легкого торта по вашему выбору, вы можете создать голый торт с тремя прекрасными слоями взбитых сливок и свежих ягод. Если украшение тортов заставляет нервничать, то этот торт — ДЛЯ ВАС; без сложного декорирования!
Я выбрала свой белый торт со вкусом ванили, потому что он очень мягкий и похож на бисквит, который прекрасно сочетается с легкими взбитыми сливками и летними ягодами.Более тяжелые пироги затруднили бы резку и сервировку. У меня есть список других вкусов для тортов, которые вы можете использовать ниже.
Это торт:
- Высокий высокий со взбитыми сливками и ягодами
- Легкий, свежий и голый
- Очень легко украсить — меньше значит больше!
- Праздник свежих ароматов сезона
- Адаптируется ко многим вкусам тортов
Используйте любой торт, который вы любите
Давайте поговорим о вкусах для тортов.Как я уже упоминал выше, я использую свой рецепт белого торта. Я разделяю тесто на 3 круглых формы для торта. Я использовал 8-дюймовые формы для торта на фото. Три 9-дюймовых сковороды тоже подойдут, но коржи будут довольно тонкими. Мне нравится использовать этот рецепт белого торта, потому что он мягкий, влажный и не подавляет нежные взбитые сливки или свежие ягоды. Он приготовлен из муки для выпечки, яичных белков и сметаны, что гарантирует получение максимально мягкого мякиша. Настоятельно рекомендуется! Если белый торт не ваш идеальный выбор, у меня есть еще несколько идей по вкусу.Большинство из них фактически адаптировано из моего рецепта белого торта:
Вы также можете сделать 6-дюймовый торт
Не хотите испечь такой большой торт? Вы можете использовать эту точную технику украшения для торта диаметром 6 дюймов. У меня есть множество идей по вкусу 6-дюймового торта в моем посте о рецептах 6-дюймового торта. (Используйте любое тесто для кексов!) Просто уменьшите вдвое количество взбитых сливок и ягод.
Приготовьте формы для торта
Независимо от того, какого размера круглые формы для выпечки вы используете, я всегда рекомендую выложить их круглыми формами из пергаментной бумаги.Пирожные легко отделяются от форм:
- Сделайте круглую пергаментную бумагу. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента.
- Слегка смажьте противни жиром.
- Поместите круглый пергамент внутрь.
- Смажьте и пергамент. Сливочным маслом или антипригарным спреем смазываю сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта.Никогда не прилипает.
Гарниры для торта со сливками из свежих ягод
- Взбитые сливки: Я рекомендую рецепт взбитых сливок ниже, который дает много для трехслойного торта диаметром 8 или 9 дюймов. (См. Примечание к рецепту 6-дюймового торта.) Это слегка увеличенная версия моих ванильных взбитых сливок. Я добавляю немного миндального экстракта для дополнительного аромата, но это необязательно. Знаете, что было бы одинаково вкусно? взбитые сливки мокко из моего шоколадного торта без муки — вдвое больше взбитых сливок, чтобы у вас было достаточно для трехслойного 8 или 9-дюймового торта. Заинтересованы в шоколадных взбитых сливках? Добавьте 3 столовые ложки несладкого какао-порошка и 1 дополнительную столовую ложку кондитерского сахара в рецепт ниже. Вы также можете ароматизировать взбитые сливки различными экстрактами, такими как экстракт лимона, экстракт апельсина, экстракт кокоса и т. Д. Не используйте экстракт миндаля, замените его 1/2 чайной ложкой желаемого аромата, попробуйте готовые взбитые сливки, затем добавьте еще при желании извлеките.
- Свежие ягоды: Выложите свежие ягоды в торт поверх слоев взбитых сливок.Вы можете использовать чернику, клубнику, ежевику, малину или даже свежую нарезанную вишню.
- Цветочные растения: Используйте съедобные цветы или цветы, не обработанные пестицидами. Избегайте сильно пахнущих цветов, так как запах может остаться на торте. Изображенные здесь белые цветы называются цветками каланхоэ.
3 последних совета успеха
- Выровняйте торты. Выровняйте верх каждого коржа так, чтобы обе стороны были плоскими. Это важно, потому что плоские и ровные слои делают готовый торт более стабильным.Вы можете использовать выравниватель для тортов или большой зубчатый нож. Я всегда использую зубчатый нож.
- Будьте проще. Упростите себе жизнь! Я видел много рецептов торта без покрытия, в которых нужно замачивать простой сироп, чтобы предотвратить его высыхание. Вы можете абсолютно точно выбрать этот путь, но я не считаю это необходимым, если ваш торт с самого начала влажный (например, белый торт ниже или любой другой, перечисленный выше).
- Холодильник — ваш друг. Охладите собранный торт в холодильнике не менее 2 часов перед тем, как нарезать и подавать на стол.Почему? Это стабилизирует всю вашу тяжелую работу! Это помогает взбитым сливкам прилипать к слоям торта и обеспечивает более аккуратный ломтик.
Видеоурок: Украшение торта
Распечатать значок часов взбитые сливки взбитые и сверху сочные сочные ягоды.Ингредиенты
- 2 и 1/2 стакана (285 г) просеянной муки для выпечки * (выровненной ложкой — просеять перед измерением)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соль
- 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
- 5 больших яичных белков , при комнатной температуре
- 1/2 стакана (120 г) сметаны , при комнатной температуре *
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили (да, столовая ложка!)
- 1 стакан (240 мл) цельного молока , при комнатной температуре *
Взбитые сливки и ягоды
- 2 стакана (480 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
- 1/3 стакана (5 столовых ложек; 40 г) кондитерского сахара
- 1чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1/2 чайной ложки миндальный экстракт (по желанию)
- 2 стакана свежих ягод (любая ягода или смесь ягод)
- по желанию: присыпка кондитерского сахара и / или свежих цветочные
- Приготовить торт: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки, выровняйте их кругами из пергаментной бумаги (см. № 6 в Советы по выпечке тортов), затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы. Для смазки рекомендую использовать антипригарный спрей. Я также рекомендую 8-дюймовые формы для выпечки, так как 9-дюймовые торты будут довольно тонкими.
- Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
- Используя ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния, примерно 1 минуту.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут до однородности. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
- Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 22-24 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед сборкой коржи должны полностью остыть.
- Приготовьте взбитые сливки: С помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки, кондитерский сахар, экстракт ванили и экстракт миндаля на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3 раза. -4 минуты.Средние выступы находятся между мягкими / рыхлыми выступами и жесткими выступами и являются идеальной консистенцией для украшения тортов. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Урожайность около 4 стаканов.
- Соберите торт: Если охлажденные лепешки имеют куполообразную форму сверху, используйте большой зубчатый нож, чтобы срезать верхушки тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется «выравнивание» коржей. (Выбросьте тонкий слой или покрошите по мороженому.) Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку.Равномерно распределите сверху 1 стакан взбитых сливок. Я всегда использую лопатку для нанесения глазури. Сверху выложите один слой смешанных ягод. Сверху выложить 2-й корж. Сверху выложите еще 1 стакан взбитых сливок, затем слой ягод. Сверху выложите 3-й корж. Сверху выложить оставшиеся взбитые сливки и украсить свежими ягодами. При желании посыпьте ягоды сахарной пудрой и / или украсьте свежими цветами.
- Охладите собранный торт без крышки от 2 часов до 1 дня перед тем, как нарезать его и подать на стол.На этот раз в холодильнике взбитые сливки загустеют, а нарезка станет аккуратнее и проще. Если остывает дольше, чем несколько часов, вы можете осторожно накрыть его полиэтиленовой пленкой или использовать контейнер для торта для хранения в холодильнике (в котором я всегда храню свои торты!). * Обратите внимание, что ягоды могут начать выделять сок, если хранить их в холодильнике более 2 часов. Для резки я рекомендую использовать самый острый нож и резать медленно.
- Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.
Примечания
- Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на этапе 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и храните при комнатной температуре в течение 1 дня или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры (если она заморожена), затем переходите к шагу 5. При желании см. «Как заморозить торты». Взбитые сливки также можно приготовить за 1 день раньше срока. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. Если после охлаждения он слишком плотный, добавьте 1 дополнительную столовую ложку жирных сливок или даже молока, чтобы они стали жидкими.Собранный торт не рекомендую замораживать, так как взбитые сливки и ягоды плохо оттаивают. Однако вы можете завернуть и заморозить оставшиеся отдельные ломтики на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед употреблением.
- Мука для пирожных: Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных. Я предлагаю сделать это 3 раза, а затем вынуть 1/2 стакана, так как в этом рецепте вам нужно 2 и 1/2 стакана.
- Остатки яичных желтков: Сделайте лимонный творог! Вы можете добавить его тонкими слоями между коржами поверх взбитых сливок и под ягодами.Вот и другие рецепты, в которых можно использовать оставшиеся яичные желтки.
- Для получения наилучшего вкуса и текстуры настоятельно рекомендуется цельное молоко и сметана. Вместо этого подойдет полножирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким. То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
- Торты с другим вкусом: Альтернативные варианты вкуса см. Выше. Из каждого указанного пирога получается трехслойный 9-дюймовый торт. Если вы хотите вместо этого трехслойный 8-дюймовый торт, добавьте к его рецепту около 2 минут на выпекание. Если вы используете шоколадный торт, ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, как превратить его в трехслойный торт.
- Двухслойный торт: Я настоятельно рекомендую использовать трехслойный торт для этого образа. Двухслойный торт получился бы довольно коротким. Однако при желании используйте этот рецепт белого торта (который состоит из двух слоев) или превратите любые трехслойные торты, перечисленные выше, в двухслойные 9-дюймовые торты, увеличив время выпекания. Используйте зубочистку, чтобы проверить степень готовности. Если разделить взбитые сливки пополам, у вас должно получиться достаточно для двухслойного торта. Возьмите 1 стакан свежих ягод с горкой.
- 6-дюймовый торт: Вы можете использовать эту точную технику украшения для меньшего 6-дюймового торта.У меня есть множество идей по вкусу 6-дюймового торта в моем посте о рецептах 6-дюймового торта. Разделите ингредиенты по рецепту взбитых сливок пополам и используйте только около 1 стакана ягод.
Ключевые слова: голый торт, ягодный торт, взбитые сливки
Как фунтовый торт со свежими ягодами и сливками, но намного легче!
Как украсить торт густыми взбитыми сливками
RAYES / Photodisc / Getty Images
Легкие, пушистые, тающие во рту взбитые сливки станут восхитительной начинкой для ангельских десертов.К сожалению, это также может стать проблемой, если вам нужны симпатичные узоры, которые сохранятся в течение дня. Может показаться почти невозможным, чтобы взбитые сливки справлялись с работой по украшению торта, но с помощью некоторых простых модификаций вы можете создать взбитые сливки, достойные слюни, которые соответствуют вашим требованиям.
Шаг 1
Смешайте желатин с водой в кастрюле и оставьте на пять минут без огня.
Шаг 2
Нагрейте кастрюлю с желатином на среде, постоянно помешивая, пока он не станет жидким и не растворится.Неправильно растворенный желатин может привести к образованию гранул в готовых взбитых сливках. Снять с огня и отставить. Кроме того, вы можете сделать этот шаг в микроволновой печи, используя небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте смесь желатина и воды в микроволновой печи в течение 5-10 секунд или до тех пор, пока она не станет жидкой.
Step 3
Налейте холодные сливки для взбивания в среднюю емкость или емкость миксера. Перемешивайте на средней скорости, пока не загустеет.
Шаг 4
Добавьте сахар и продолжайте взбивать на средней скорости.
Шаг 5
Добавьте ароматизатор, продолжая взбивать, пока он загустеет. Снизьте скорость, если смесь начинает затвердевать за пределами мягких пиков.
Шаг 6
Добавьте жидкую смесь желатина, взбивая до тех пор, пока не сформируются пики средней жесткости. Средне жесткие пики или твердые пики достигаются, когда вы поднимаете венчики из смеси, и пики остаются, но кончики опускаются вниз, а не становятся высокими. Не перебивайте. Взбитые сливки отделятся и их нельзя будет использовать.
Step 7
Используя лопатку, распределите две трети глазури по бокам и верхней части торта. Для текстуры по бокам используйте зубчатую расческу для украшения. Оставшуюся треть оставьте для трубопровода.
Step 8
Выложите зарезервированный крем в кондитерский мешок с наконечником по вашему выбору. Используйте средние и большие гладкие или звездчатые кончики. Стабилизированные взбитые сливки хорошо выдерживают нагревание и время, но это все же не очень жесткая глазурь для сложных деталей.