Салаты на зиму из перца сладкого: Салат из сладкого перца на зиму

Содержание

Салат на зиму из огурцов и сладкого перца

Огурцы 2.5 кг Лук репчатый 0.5 кг Болгарский перец сладкий 400 гр. Соль 2 ст.л. Чеснок 4 зуб. Лавровый лист 4 шт. Сахар-песок 150 гр. Масло подсолнечное 150 мл. Уксус столовый 9% 150 мл.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца в микроволновке

Для того чтобы не утруждать себя сложной стерилизацией банок с заготовкой в кастрюле, а также не заниматься длительной термической обработкой самого салата, можно воспользоваться микроволновой печью. Стерилизация заготовок в микроволновке отнимает намного меньше сил и времени, чем обычная, а результат не отличается.

Ингредиенты:

Огурцы свежие – 2 кг.
Перец болгарский – 600 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Лимонная кислота – 15 гр.
Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте все необходимые овощи. Выбирайте спелые, но перезревшие огурцы. Все овощи и лук хорошо промойте под проточной водой и дайте им стечь.
Огурцы очистите от кожицы, а затем нарежьте их кружочками толщиной около трех миллиметров. У перцев удалите сердцевину и белую мякоть, после чего нарежьте полукольцами. Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Все овощи соедините в кастрюле или миске, всыпьте соль и лимонную кислоту, перемешайте, а затем оставьте их при комнатной температуре на один час.
В это время хорошенько вымойте поллитровые банки с содой или горчичным порошком, точно так же промойте крышки. Баночки простерилизуйте в духовке, чтобы они были теплыми и полностью сухими, а крышки нужно будет прокипятить непосредственно перед закаткой.
По прошествии положенного времени распределите салат по баночкам и влейте равное количество овощного сока в банки, чтобы смесь доходила почти до самого верха баночек. Затем поставьте первую банку с салатом в микроволновую печь при мощности 800 ватт на 5 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы смесь в поллитровой баночке начала кипеть. Достаньте банку и закройте ее стерильной крышкой.

Ту же самую процедуру повторите со всеми баночками, после чего дайте им остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в специально предназначенное для этого место.

Салат из огурцов с болгарским перцем в томатном соусе

Аппетитные нотки томата, хрустящие овощи и пикантный вкус — все это включает в себя «зимний» салат из огурцов с болгарским перцем. Нежный соус пропитает овощи, отчего они приобретут великолепный вкус, оставаясь хрустящими как свежие.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг.
Томатная паста — 0,5 л.

Перец сладкий — 0,5 кг.
Перец молотый — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Уксус 9% — 100 мл.
Масло растительное — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Отберите спелые овощи, избегая перезревших плодов и слишком водянистых огурцов. Огурцы замочите в холодной чистой воде примерно на час, а за это время промойте перцы и подготовьте банки.
Когда огурцы немного отмокнут, тщательно вымойте из и обрежьте попки. Плоды нарежьте кружочками или полукружочками толщиной буквально 2-3 миллиметра. Перцы очистите от сердцевины, семян, а также удалите белую мякоть. Нарежьте перцы полукольцами.
Далее помесите овощи в большую кастрюлю, влейте масло и уксус, всыпьте соль и перец. Возьмите качественную томатную пасту и добавьте к овощам. Тщательно, но аккуратно все перемешайте.

Смесь овощей оставьте на 20-30 минут, а в это время тщательно вымойте банки и простерилизуйте их. Крышки нужно будет прокипятить позднее.
Кастрюлю с настоявшимся салатом помесите на плиту, включите огонь и проварите смесь в течение десяти минут с момента закипания. После этого выключите огонь.
Салат распределители равномерно по стерильным банкам и плотно закрутите их стерильными крышкам. Баночки должны остыть в комнате, прикрытые пледом или покрывалом. Спустя сутки уберите заготовку в темное место с невысокой температурой. Подавать этот салат рекомендуется не ранее чем через месяц после закрытия.

Салат из огурцов и сладкого перца в мультиварке

Мультиварка — известная помощница всех кулинаров. Полезность данного прибора невозможно оспорить, особенно, когда речь идёт о заготовке консервации на зиму. Салат из огурцов и сладкого перца можно приготовить в мультиварке точно так же, как и тысячи других заготовок.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг.
Лук репчатый — 400 гр.
Перец сладкий — 500 гр.
Масло растительное — 200 мл.
Уксус 9% — 150 мл.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Огурцы и перчики тщательно промойте в приточной воде. Овощи выбирайте крепкие и спелые, любого сорта и размера. Затем обрежьте у огурчиков попки и очистите перец, удалив семена, плодоножку и белую мякоть.

Огурцы аккуратно нарежьте на кружочки толщиной около 3 миллиметров, а перцы нарежьте соломкой или полукольцами такой же толщины. Лук очистите от шелухи, сполосните и тоже нарежьте полукольцами.
Смешайте все овощи в чаше от мультиварки, а затем добавьте туда уксус, соль и растительное масло. Дайте смеси овощей постоять в комнате на протяжении около получаса, чтобы они выделили сок.
За то время, пока овощной салат настаивается, подберите банки для закатки и тщательно их промойте горячей водой. Затем простерилизуйте емкости, обдавая каждую из них паром на протяжении десяти минут. Крышки прокипятите перед непосредственным закрытием заготовки.

Когда салат настоится, поставьте чашу с овощами в мультиварку и включите режим «Суп/кипячение» на десять минут. Когда смесь закипит, начнётся отсчёт времени приготовления. В это время можно как раз прокипятить крышки.
Когда мультиварка подаст сигнал об окончании времени готовки, открой е крышку прибора и быстро распределители готовый салат по стерильным банкам. Каждую банку герметично закупорьте стерильной крышкой, а затем переверните баночки вверх дном и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов и сладкого перца с томатами

Огурцы, перцы и помидоры — овощи сезонные. Многие запасливо заготавливают именно эти овощи на зиму в виде различных маринадов и солений. Не секрет, что из огурцов и перцев с помидорами получаются отличные свежие салаты, однако так же прекрасен и маринованный салат из этих овощей.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг.
Перцы — 1 кг.
Томаты — 700 гр.
Соль — по вкусу
Уксус — 100 мл.
Масло растительное — 200 мл.

Процесс приготовления:

Для начала выберите спелые, но ни в коем случае не перезревшие овощи. Их нужно тщательно промыть и удалить все поврежденные места.
Далее очистите болгарские перцы от сердцевины, плодоножки и белых внутренностей. У огурчиков удалите попки, а у томатов можете вырезать место крепления плодоножки.

Огурчики нарежьте кружочками или полукружочками, в зависимости от размера плодов, толщиной около 2-3 миллиметров. Томаты нарежьте дольками, а перцы — полукольцами.
Все овощи нужно смешать в большой миске, после чего добавить соль и растительное масло с уксусом. Смесь должна настояться и пустить сок, на это требуется около получаса.
Пока овощи «отдыхают», вымойте банки для закатки с горчичным порошком под горячей проточной водой и поставьте их в духовку для стерилизации. Включите духовку на 60-70 градусов, а через 20 минут аккуратно выньте емкости. Крышки прокипятите.
Салат распределите по банкам и прикройте каждую банку стерильной крышкой. Затем выстелите дно широкой кастрюли или таза тканью, или марлей и поставьте банки. Наберите в емкость воду, чтобы она доходила до плечиков банок и прокипятите на протяжении 20-25 минут.

По истечении положенного времени быстро закатайте банки стерильными крышками и поставьте их вверх дном до полного остывания. Спустя сутки уберите баночки в погреб или кладовку.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо»

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Болгарский перец 2 кг
Помидоры «Слива» 3 кг
Баклажаны 2 кг
Острый перец в стручках 2 шт.
Морковь кг
Репчатый лук 1,2 кг
Сахар 150 гр
Чеснок 3 гол.
Соль 120 гр
Растительное масло 1 ст.
Уксус 1/2 ст.
Перец горошком по вкусу

Калории: 50 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.
Перец нарезается соломкой.
Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.
Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.
Лук нарезается полукольцами.
Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.
Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут. Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.
Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

Салат из перца на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 1: Классический рецепт салата из перца на зиму

Если вы еще не пробовали салат из болгарского перца, попробуйте приготовить его в домашних условиях. Такой салатик на зиму действительно очень прост в приготовлении, получается пикантным, слегка островатым и полезным. Существует базовый классический рецепт салата из перца на зиму. А хозяйки меняют его, дополняют и импровизируют. В нашей подборке мы рассмотрим самые интересные и проверенные рецепты салата из болгарского перца на зиму.

Ингредиенты:

шестьсот гр перца болг;
четыреста гр моркови;
четыре головки лука;
пять помидоров;
сто мл растит масла;
сто мл уксуса 6%;
две чайн лож сахарн песка;
полторы стол лож повар соли;
щепотка черн молот перца.

Пошаговый рецепт салата из перца на зиму

Шаг 1:

Берем наши болгарские перчики, хорошенько их моем и вытираем насухо. Отрежьте шляпку с хвостиком, уберите семенную коробку. Также необходимо вырезать белые перегородки. Сами перчики нарезаем тонкими полосочками.

Шаг 2:

Снимаем верхний слой с моркови, затем промываем под проточной водой и натираем на терке с крупными отверстиями.

Если у вас есть терка для моркови по-корейски, лучше использовать ее.

Шаг 3:

Снимаем шелуху с лука, срезаем основание и разрезаем пополам. Переверните на срез и измельчите тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Берем помидоры, моем их и вырезаем основание плодоножки. После нарезаем овощ небольшими кубиками.

Шаг 5:

Итак, все овощи для салата мы подготовили, самое время заняться самой заготовкой. Теперь нам понадобится достаточно большая кастрюля. В нее высыпаем всю овощную нарезку.

Насыпаем указанное количество сахарного песка, крупной поваренной соли. Можно дополнительно кинуть буквально щепотку черного молотого перца.

Все перемешиваем и ставим на средний нагрев.

Шаг 6:

Когда овощная масса закипит, делаем нагрев поменьше и тушим десять минут, иногда перемешивая.

Затем наливаем растительное рафинированное масло и дожидаемся закипания. Тушим еще минут семь.

Шаг 7:

В последнюю очередь вливаем уксус и выключаем плиту. Размешайте все ингредиенты с уксусом и сразу же начинайте раскладывать по баночкам. Плотно закручиваем крышку, ставим вверх дном на пол и накрываем плотным полотенцем.

Примерно на следующий день салат остынет и его можно убирать на долгое хранение.

Салат из перца на зиму

Эту заготовку из сладкого болгарского перца я называю «светофором». Нетрудно догадаться почему — в ход идут плоды различных цветов — красные, желтые и зеленые. Ну, и оранжевые, хотя это уже роли не играет.
Основное достоинство этого салата из перца на зиму, помимо вкуса и витаминов — красивый внешний вид, что среди зимней серости имеет немаловажное значение.

Правда, салаты из этого овоща востребованы в любое время года. Летом, в сезон сбора урожая, освежающий салатик, в котором на главных ролях – порезанный соломкой разноцветный болгарский перчик, наполнит вас витаминами, поднимет настроение.
Но и в зимние дни, лишённые большого количества солнечного света, тоже хочется вспомнить летние деньки и порадовать себя и близких чем-то особенно красивым и вкусным.

***

Для салата из перца на зиму нам потребуется:

— сахарный песок — 70 г;
— перец — 9 шт.;
— кислота лимонная — 8 г;
— фильтрованная вода — 1 л.;
— соль 35 — г.

Исходные продукты для этой овощной заготовки из перца.

Рецепт приготовления

Промыть перцы под проточной водой.

Дать воде полностью стечь.

Вырезать тщательно семена.

Порезать подготовленные перцы полосками шириной около 5 мм.

Хорошо промыть под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.

Поставить наполненную водой кастрюлю на сильный огонь.

Поместить порезанные перцы в кипящую воду.

Бланшировать перцы в течение нескольких минут.

Затем вытащить перцы из кипящей воды.

Наполнить готовым перцем горячую банку доверху.

Прикрыть горячей крышкой наполненную банку.

Добавить в кастрюлю с водой необходимое количество лимонной кислоты.

Добавить сахарный песок.

Добавить соль.

Довести маринад до температуры кипения.

Залить закипевшим маринадом доверху банку с перцами.

Закрыть плотно крышкой.

Вкусный салат из перца на зиму готов!

Зимой такой салат из сладкого перца используется у нас в семье и как готовая закуска, и как заправка в различные блюда. Вместо лечо или вместе с лечо.
Салат из перца может стать довольно привлекательным холодным блюдом и на любом торжестве.

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей:

— «… Вкуснейшая заготовка! Зимой как праздник! …»
(Ирина)
— «… Я ещё к перцам добавляю чеснок и петрушку …»
(Натали)
— «… Приготовил перцы, остался маринад. Так я ещё и кабачки с огурцами им замариновал. Получилось вкусно …»
(Алекс)
— «… А я делаю такие салаты с уксусом — надежнее …»
(Верунчик)
*** Многие делают с уксусом, но с лимонной кислотой вкус получается мягче, не такой резкий. ***

Аленка Аленкина

с рецептом салата из перца часто смотрят следующие заготовки:

в заключение:

Как приготовить салат из перца на зиму здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Салаты на зиму также представлены и в моем кулинарном сборнике.
На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления консервированных овощей по своему вкусу.

Болгарский перец крученый на зиму. Заготовки из перца на зиму: салат, закуска, закатка

Заготовки из перца – сладкого, болгарского или горького острого – пользуются огромной популярностью. Хозяйки консервируют на зиму эти вкуснейшие овощи в банках с различными маринадами, пропитывают пикантными, масляными или медовыми заливками и даже фаршируют другими овощами. Описание этих несложных способов приготовления вы найдете в наших рецептах. Следуя подробным пошаговым инструкциям, вы легко научитесь делать дома вкусные блюда из перцев и запасете на зиму множество баночек с овощными лакомствами.

Заготовки из сладкого перца на зиму – золотые рецепты с фото

Золотые рецепты рассказывают, как довольно просто и быстро делать заготовки из перца на зиму в сладкой заливке. Вкус маринада отличается деликатностью и практически не кислит. Этого удается добиться за счет использования не столового, а мягкого яблочного уксуса. Оптимальным для приготовления считается мед из разнотравья, но, если хочется придать блюду яркость, можно взять жидкий гречишный мед. Он хорошо впитается в овощную мякоть и сделает аромат более выраженным.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусной заготовки из перца на зиму

перец сладкий – 2 кг
вода – 2 л
мед жидкий – 400 г
яблочный уксус – 200 мл
соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция к золотому рецепту по заготовке перца на зиму

Заготовки из перца на зиму «Пальчики оближешь» — фаршированный с помидорами

Про эту заготовку на зиму из перца с помидорами любой скажет «пальчики оближешь». Однако, чтобы сделать впрок такое овощное лакомство, придется приложить немало усилий и потратить много времени. Но это окупится сторицей, ведь готовое блюдо получится очень вкусным, насыщенным, сочным, ароматным и чрезвычайно сытным.

Ингредиенты для рецепта заготовки фаршированного перца «Пальчики оближешь»

перец сладкий – 2 кг
лук репчатый – 6 шт
помидоры – 1,5 кг
морковь – 4 шт
подсолнечное масло – 2 ст
соль – 4 ст.л
сахар – 4 ст.л
уксус – 6 ст.л
корень петрушки – 1 шт
зелень – ½ пучка
черный перец горошком – 20 шт

Пошаговая инструкция для заготовки на зиму фаршированного перца с помидорами «Пальчики оближешь»

Отобрать крупные перцы одинакового размера, аккуратно срезать с них верхушки и удалить все семечки.
Лук мелко порубить и обжарить на раскаленном растительном масле до светло-золотого оттенка. Корень петрушки порезать тонкой соломкой, добавить к луку и прожарить в течение 2-3 минут, добавить морковь, натертую на средней терке, помидоры, нарезанные кусочками, и томить под крышкой 8-12 минут.
Оставшиеся помидоры протереть через кухонное сито, удалить шкурку, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда томаты закипят, снизить подогрев и готовить в течение 15 минут. Затем всыпать сахар, душистый перец и соль, влить уксус и прогреть еще 10 минут.
В отдельной емкости прокипятить растительное масло, немного охладить и разлить по сухим стерилизованным банкам из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.
Тушеные овощи остудить, приправить рубленной зеленью, перемешать, наполнить этой массой перцы и разложить по баночкам.
Залить до верха кипящей томатной жидкостью, простерилизовать и закатать. Остудить до комнатной температуры, перевернув вверх донышком и закутав в одеяло. На хранение убрать на балкон или в кладовку.

Заготовки из болгарского перца на зиму без стерилизации в масле — рецепт с фото

Делать на зиму заготовки из перца без стерилизации можно в подсолнечном масле. В состав рецепта входит минимум специй и очень небольшое количество уксуса. За счет этого готовое блюдо получается деликатным по вкусу и нравится даже тем, кто не слишком любит домашние овощные консервы с растительным маслом.

Ингредиенты для рецепта заготовки перца в заливке из растительного масла без стерилизации

перец – 1,5 кг
вода – ½ л
уксус 9% — 100 мл
подсолнечное масло – 125 мл
сахар – 4 ст.л
соль – 2 ст.л
черный перец горошком – 10 шт
перец душистый – 10 шт
лавровый лист – 5 шт
сельдерей – 4 веточки

Пошаговая инструкция по заготовке без стерилизации болгарского перца в масле на зиму

Зелень сельдерея тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порубить острым ножом и выложить на дно стерилизованных банок.
Для маринада в толстодонную кастрюлю влить воду и растительное масло, добавить сахар, соль и на небольшом огне довести до кипения. Положить лавровый лист и горошки перцев, тонкой струйкой влить уксус и проварить 15 минут.
Перец сполоснуть, удалить семечки и плодоножку и порезать на ломтики произвольной формы. Сложить перец в кипящий маринад, вскипятить, потом снизить подогрев до минимального уровня и проварить в течение 7-15 минут. За это время мякоть должна приобрести очень нежную, почти кремовую консистенцию.
Шумовкой вынуть овощи из маринада и плотно сложить в банки с сельдереем.
Маринад еще раз довести до кипения, разлить по банкам и быстро закатать. Перевернуть вверх донышком, закутать в плед и остудить. Через сутки убрать на зимнее хранение в погреб.

Заготовки из болгарского перца на зиму – вкусный и простой рецепт

Этот простой рецепт предлагает делать заготовки из болгарского перца на зиму в традиционном маринаде с укусом и растительным маслом. С овощей необходимо предварительно снять шкурку. Тогда мякоть будет особенно нежной и хорошо пропитается входящими в состав специями.

Ингредиенты для вкусного и простого рецепта заготовки болгарского перца к зиме

болгарский перец – 1,1 кг
корица – 2/3 палочки
черный перец горошком – 10 шт
гвоздики – 6 шт
душистый черный перец – 5 шт
чеснок — 5 зубчиков
лавровый лист – 4 шт
растительное масло – 100 мл
вода – 2 л
сахар – 80 г
соль – 80 г
уксус 6% — 600 мл

Инструкция к простому рецепту заготовки сладкого болгарского перца на зиму

Болгарский перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем и на 35-45 секунд отправить на сковородку с раскаленным подсолнечным маслом. Затем овощи вынуть и опустить в ледяную воду. С остывших перцев снять кожицу, удалить сердцевину, плодоножку и порезать на четвертинки.
Для маринада в воде растворить соль и сахар, добавить пряности, растительное масло, мелко рубленный чеснок и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно пузыриться, убавить огонь, положить лавровый лист, влить уксус и проварить от 10 до 15 минут.
Ломтики перца плотно уложить в сухие, чистые банки, залить до плечиков кипящим маринадом и отправить на стерилизацию. Затем быстро закатать, перевернуть вверх донышком, укутать теплым одеялом и остудить до комнатной температуры. На хранение поместить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Заготовка острого перец на зиму – видео-рецепт

Заготовки из перца на зиму обычно делают со сладким болгарским перчиком. Его готовят в пряных и сладких маринадах, фаршируют различными овощами и консервирую в густых масляных заливках. Рецепты, в которых как основа фигурирует горький перец, пользуются меньшей популярностью. Многим хозяйкам кажется, что такая закуска получается слишком огненной и резкой. Этот стереотип ломает автор представленного ролика. Он предлагает собственный оригинальный рецепт, следуя которому можно сделать на зиму в банках горький перец вполне умеренной жгучести. Готовый продукт прекрасно подойдет в качестве пикантного дополнения к мясу, рыбе или картофельному пюре, а в небольших количествах, несомненно, украсит традиционные зимние салаты.

Болгарский перец — известный по всему миру овощ, который отличается крупными размерами, яркой расцветкой и приятным вкусом. Его выращивают в большинстве стран мира. В дикой же природе он встречается исключительно в тропических регионах Америки.

Наиболее часто болгарский перец используют для приготовления салатов, при этом, исключительно в свежем виде. «Обработанный» болгарский перец используется достаточно редко и, как правило, для того что бы приготовить салат из перца болгарского на зиму. Такие салатики, естественно, значительно уступают салатам из свежих овощей по своей ценности, однако, в них всё же имеется определённое количество витаминов и полезных питательных веществ, которые так нужны нашему организму в холодное время года.

Для максимального сохранения полезных свойств овощей, современные кулинары рекомендуют отказаться от вареных салатов на зиму и уделить большее внимание салатам, которые просто заливаются маринадом, или рассолом.

В современной кулинарии насчитывается достаточно большое количество рецептов, с помощью которых можно законсервировать сладкий перец на зиму. Большинство рецептов предполагают наличие в такой консервации сразу несколько важных компонентов. Чаще всего болгарский перец компонуют с помидорами и морковью.

Как приготовить салат из перца болгарского на зиму — 15 разновидностей

Этот очень вкусный, остренький салатик станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, особенно если планируется употребление спиртных напитков. Стоит отметить, что многие хозяйки слегка отступают от классической рецептуры и добавляют в этот салат чуть больше перца, чем положено.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 600 гр.
Морковь — 400 гр.
Лук репчатый — 4 шт.
Помидор зелёный — 5 шт.
Масло растительное — 100 гр.
Уксус — 100 мл.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Моем помидоры и перец. У перца удаляем плодоножку и семечки. Чистим и моем лук и морковь.

Перец нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь натираем на крупную тёрку.

Овощи выкладываем в кастрюлю, солим, сахарим и тщательно перемешиваем. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на мелком огне. Примерно через 10 минут после закипания, добавляем к овощам растительное масло и тушим ещё 7 мин. По истечении этого времени вливаем в салат уксус.

Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем в течении 10 мин., после чего банки можно закатывать.

Такой салатик вполне можно назвать экзотическим. Причина тому — его ингредиенты. Болгарский перец в этом блюде сочетается с яблоками и мёдом. На первый взгляд может показаться, что такое соседство недопустимо, но это далеко не так.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг.
Яблоки — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Мёд — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус 9% — 65 мл.

Приготовление:

Моем перец и яблоки. Перец очищаем от плодоножек, семечек и нарезаем соломкой. У яблок вырезаем сердцевину, очищаем их от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Теперь подготовленные продукты следует смешать, добавить соль, мёд, растительное масло и оставить настаиваться примерно на час.

Когда салат пустит сок ставим его на огонь, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 мин. За несколько минут до готовности добавляем в салат уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Готовый салатик плотно укладываем в чистые, пастеризованные банки и закатываем. Теперь эти банки следует укутать тёплым одеялом и оставить на сутки остывать.

Салат «Овощной» — один из вариантов приготовления консервации на зиму. Его особенность заключается в том, что для его приготовления можно использовать самые разнообразные овощи и укладывать их в банку следует слоями.

Ингредиенты:

Огурец (крупный) — 3 шт.
Помидоры (средние) — 6 шт.
Лук репчатый — 1,5 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 24 шт.
Вода — 1 л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная кислота — 1 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, болгарский перец. Чистим и моем лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Теперь следует нарезать овощи. Огурец нарезаем кружочками, помидоры — дольками средней величины, лук — полукольцами, а перец — соломкой.

Первый слой — огурцы;
Второй слой — Чёрный перец горошком;
Третий слой — помидоры;
Четвёртый слой — лук;
Пятый слой — болгарский перец.

Подготовленную баночку с овощами следует залить маринадом. Для его приготовления в воду добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, добавляем к нему уксус. Теперь рассол готов. Им можно заливать банки с овощами и отправлять их на стерилизацию. Стерилизовать следует в течении 15 мин, по истечении которых, банки закатываем, переворачиваем и оставляем остывать.

Такое название получил этот салат за свой необычный вкус. Благодаря особой технологии маринования лука он прекрасно подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 350 гр.
Черный перец горошком — 1 ч. л.
Лавровый лист — 5 шт.
Подсолнечное масло — 1 стакан
Уксусная эссенция — 300мл. (эссенцию следует развести к пропорции 1:20)

Приготовление:

Лук чистим, моем, нарезаем кольцами, выкладываем в посуду, засыпаем солью и оставляем на 12 часов. По истечении этого времени лук вытягиваем из посуды, а выделившийся сок сливаем.

Моем помидоры, нарезаем крупными дольками и пропускаем через соковыжималку, что бы получить натуральный сок.

Моем, чистим и нарезаем соломкой перец. Теперь следует смешать все ингредиенты. Для этого, берём глубокую кастрюлю и выкладываем туда перец, лук, томатный сок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, и уксус. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

После того, как салат закипит, его следует варить ещё около 10 минут. Потом в него вливают растительное масло и опять варят 10 минут.

Готовую закуску ещё горячей раскладывают по пастеризованным банкам и закатывают. Салат на зиму готов.

Салат из перца и моркови на зиму внешне очень напоминает лечо. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве зажарки при приготовлении первых блюд.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст.
Уксус 30% — 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь и лук чистим и моем. Моем помидоры. Моем перец и очищаем от плодоножки и семечек. Перец, лук и морковь следует нарезать крупной соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере.

Что бы салатик был нежнее, помидоры можно очистить от кожуры. Для этого, их следует на несколько секунд поместить в кипяток, а потом в холодную воду. После такой процедуры, снять с них кожуру будет очень легко.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю. Туда же выливаем помидорное пюре.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь, добавляем туда сахар, соль, растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Когда салат закипит, огонь следует немного убавить и варить ещё 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов.

Готовый салатик укладываем в предварительно помытые и простерилизованные банки и закатываем.

По большому счёту, такую консервацию даже трудно назвать салатом. Основной ингредиент такой консервации — это болгарский перец. Всё остальное — это специи. Перец приготовленный по данному рецепту скорее всего не получится употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, однако, он может стать одним из ингредиентов для других блюд, или использоваться в качестве украшения.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 3 кг.
Вода — 500 мл.
Масло растительное — 200 гр.
Мёд — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл.
Лавровый лист — 8 шт.
Гвоздика — 5 бутонов

Приготовление:

Перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семечек и нарезаем крупными дольками. Теперь следует выложить в глубокую кастрюлю перец и добавить к нему воду, масло, мёд, соль и сахар. Лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец выкладываем в марлю, завязываем и так же укладываем в кастрюлю.

Теперь салат следует поставить на огонь и довести до кипения. После кипения он должен варится в течении 5-7 мин. В конце варки добавляем уксус, ещё раз все перемешиваем и вытягиваем марлю со специями.

Готовый салат разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Салат на зиму из жаренного перца очень необычный и малоизвестный. Многие хозяйки просто не представляют, как можно законсервировать обжаренный овощ, а это вполне осуществимая задача!

Ингредиенты:

Перец болгарский — 18 шт.
Перец горький — 3 шт.
Чеснок — 2 головки
Уксус — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. л.
Масло растительное — для зажарки

Приготовление:

Чеснок и горький перец чистим, моем, пропускаем через мясорубку, добавляем к ним соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Заправка готова. Болгарский перец протыкаем в нескольких местах вилкой и обжариваем со всех сторон на сковороде. Когда перец обжарился и остыл, укладываем его в вымытые и простерилизованные банки и заливаем заправкой. Банки накрываем крышкой и стерилизуем около 10 мин. Потом банки следует закатать, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. С таком положении они должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Патиссоны по своим вкусовым качествам достаточно схожи с таким овощем, как кабачки, однако, они почему то не так популярны. Болгарский перец — это тот овощ, который прекрасно сочетается с кабачками, вполне естественно, что салат с патиссонами и сладким перцем так же будет очень вкусным.

Ингредиенты:

Патиссон (крупный) — 1 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Перец горький — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Укроп — по вкусу
Вода — 3 л.
Соль — 200 гр.
Сахар — 250 гр.
Уксус 9% — 2 стакана

Приготовление:

Патиссоны и перец помыть. У перца вырезать плодоножку, убрать семечки и нарезать его крупными дольками. Патиссоны порезать кубиками средней величины.

В хорошо помытые и сухие банки укладываем патиссоны, сверху них укладываем слой болгарского перца. Далее, в банку засыпаем чёрный и душистый перец, помытый и порезанный горький перец, лавровый лист и укроп. Теперь все эти ингредиенты следует залить предварительно сваренным маринадом. Маринад готовится следующим образом.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Прокипевший маринад следует охладить и только потом его можно использовать.

Банки с салатом накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 25 мин. Готовый салат лучше всего хранить в прохладном месте.

Перец и баклажан — это два овоща, которые замечательно дополняют друг друга и создают в тандеме просто непревзойдённую вкусовую палитру. Кроме того, насыщенные, сочные цвета болгарского перца и тёмный баклажан придают салатику очень аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

Баклажаны — 800 гр.
Морковь большая — 1 щт.
Перец болгарский — 500 гр.
Лук репчатый — 350 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Помидоры — 800 гр.
Горький перец — 1 шт.
Соль — 25 гр.
Сахар — 25 гр.
Растительное масло — 60 мг.
Уксус — 40 мг.
Чёрный молотый перец — 1 щипотка

Приготовление:

Моем и помидоры, перец и баклажаны. Чистим и моем морковь, лук и чеснок. У баклажанов удаляем плодоножку и нарезаем их кольцами.

Лук и перец нарезаем соломкой.

Помидор, морковь, чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре помешаем в чашу мультиварки и выставляем режим тушения на 1 час 40 минут. Через 15 минут в мультиварку добавляем соль, сахар, уксус, чёрный перец, растительное масло, лук сладкий перец и баклажаны.

Очень важно, перед помещением баклажанов в мультиварку, их следует промыть в проточной воде и слить всю лишнюю жидкость.

По истечении 1 часа 40 минут, после включения мультиварки, салат готов. Теперь его следует незамедлительно разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и закатать.

Конец лета и начало осени — это по истине золотая пора. Именно в этот период на рынках и в магазинах можно наблюдать всё обилие продуктов растительного происхождения по очень приятным ценам. Вполне естественно, что большинство запасливых хозяек приступают к консервированию разнообразных яств. Одним из таких вкусных и полезных кушаний является салат из болгарского перца и кабачков.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 150 гр.
Кабачки — 600 гр.
Чеснок — 8 зубчиков
Перец чёрный горошком — 6 горошин
Перец душистый горошком — 6 горошин
Укроп — 20 гр.
Вода — 400 гр.
Соль — 1,5 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Начинать приготовление этого салата стоит с варки маринада. Для этого, в воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем туда уксус и через 1 минуту снимаем с огня. Теперь маринад должен остыть. Пока он остывает, приступаем к подготовке овощей.

Моем и очищаем от плодоножек кабачки и болгарский перец. У перца удаляем семечки. Теперь приступаем к нарезке овощей. Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами. Перец разрезаем продольно на четыре части. Моем и крупно режем укроп.

На дно помытой и простерилизованной банки выкладываем: укроп, мелко порезанный чеснок, перец чёрный горошком и перец душистый. Следующий слой — кабачки и, наконец, болгарский перец. Далее, содержимое банок следует залить маринадом.

Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут, после чего закатываем, остуживаем и прячем до зимы.

Салат «Свекольный» на зиму из болгарского перца — это настоящее спасение для людей имеющих проблемы с пищеварением. Благодаря тому, что в его составе имеется свекла, такой салат способствует улучшению обменных процессов, перец питает организм необходимыми витаминами, а фасоль придаёт сил и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Свекла — 4 кг.
Отваренная фасоль — 1 литровая банка
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. л.
Уксус — 1 стакан
Вода — 1 стакан

Приготовление:

Чистим и моем бурак и лук. Моем и очищаем от плодоножки и семечек перец. Лук и перец режем соломкой. Бурак трём на крупную тёрку.

Теперь бурак, фасоль, лук и перец смешиваем в глубокой кастрюле. Туда же добавляем воду, соль, сахар и растительное масло. Всё перемешиваем, ставим на огонь и накрываем крышкой. Примерно через 35 минут добавляем в салат уксус и варим ещё 5 минут.

В подготовленные банку укладываем салат, накрываем их крышкой и ставим стерилизоваться на 20 мин. Потом банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

«Рагу с болгарским перцем» станет настоящей находкой в зимнее время года. В этом блюде используются практически все распространённые в наших широтах овощи. Такое блюдо не оставит равнодушным ни кого и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Кабачки — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Соль — 50 гр.
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 100 мл.
Растительное масло — 500 гр.

Приготовление:

Моем и чистим от плодоножек перец, баклажаны и кабачки. Чистим и моем лук и морковь. Моем помидоры. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Перец, лук и морковь нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем дольками.

Теперь все овощи смешиваем в большой кастрюле. Добавляем туда сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь. Как только рагу закипит, огонь делаем тише и тушим под закрытой крышкой примерно 30 мин. В самом конце добавляем в кастрюлю уксус и ещё раз тщательно перемешиваем.

Кипящий салат разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Для этого салата лучше всего использовать грибы шампиньоны. Тогда консервация получится гарантированно вкусной и, при чётком следовании рецептуре, сможет храниться даже больше года.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1,5 кг.
Шампиньоны — 700 гр.
Лук репчатый — 750 гр.
Сахар — 1 стакан
Уксус — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.

Приготовление:

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем соломкой. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Когда основные ингредиенты готовы, можно заняться маринадом.

В кастрюлю высыпаем сахар, уксус, растительное масло, соль и воду. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Когда маринад закипел, высыпаем в кастрюлю лук. Через 10 минут в кастрюлю добавляем перец и варим ещё 15 мин. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю шампиньоны и варим 5 минут. Во время варки салат всё время мешаем. Когда всё сварилось, разливаем готовый салат по банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут, после чего, банки следует закатать.

Ото салат на зиму по истине является эксклюзивным. Причин тому три. Во-первых, в его составе сочетаются такие продукты, как грецкий орех и болгарский перец. Во-вторых, все продукты в нём подвергаются значительному измельчению, в следствии чего он имеет кашеобразную консистенцию. В-третьих, такой салатик следует хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 500 гр.
Орех грецкий — 150 гр.
Помидоры — 500 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры моем. У перца удаляем плодоножку и семечки. Орех, перец и помидоры перекручиваем через мясорубку, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Салат готов! Теперь его следует выложить в чистую и сухую банку, закрыть плотной крышкой и спрятать в холодильник. Такой салатик может простоять в холодильнике не поменяв своих вкусовых качеств около 5 месяцев.

Этот салат вполне можно назвать легендарным. Он известен практически во всех постсоветских странах и славится своим незабываемым вкусом и ароматом. Такой салатик готовить не очень сложно, а вот результат оправдает любые ожидания.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг.
Огурцы — 1 кг.
Капуста белокочанная — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Чеснок — 2 головки
Петрушка — 1 пучок
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 ст. л.
Растительное масло — 2 стакана
Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Моем огурцы, помидоры, петрушку, капусту и перец. Чистим и моем морковь. Теперь приступаем к нарезке. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Шинкуем капусту. Трём на крупную тёрку морковь. Огурцы нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой. Мелко шинкуем петрушку. Мелко нарезаем чеснок.

Теперь берём большую кастрюлю и смешиваем в ней нарезанные овощи. Туда же добавляем соль, сахар, растительное масло и всё перемешиваем.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, а потом тушим на мелком огне около 40 мин. до полной готовности салата. В самом конце варки салата вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

Готовый салат раскладываем по подготовленным банкам, накрываем крышкой и ставим стерилизоваться на 10 — 15 мин. Салатик «Дунайский» готов!

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Консервируем зеленый перец мы в середине летнего сезона. Заготовки из него получаются очень вкусными и оригинальными.

Перец болгарский зеленый консервированный .

Ингредиенты:

Перчик сладкий – 5 кг
— уксусная кислота – 420 г
— масло растительное – 220 мл
— вода – 3 литра
— лист лавровый – 3 шт.
— мед – один стакан
— чесночная головка – 2 шт.
— специи
— лаврушка – 3 штучки

Приготовление:

Овощи вымойте, очистите. Разрежьте мякоть на несколько частей. Соль соедините с медом, влейте воду, размешайте до однородного состояния. Очищенный чеснок порежьте дольками, добавьте специи, кислоту, маслице. Маринад поставьте на плиту, вскипятите. Часть плодов выложите в кипящий маринад, накройте крышкой, проварите десять минуток. Обязательно установите слабый огонь. Разложите заготовку по стерильной подготовительной таре, залейте кипящей заливкой. Емкости быстренько закатайте, разверните, закутайте, оставьте до полного охлаждения.

Рассмотрите и другие . Каждой хозяйке будут интересны секреты приготовления зимних заготовок, поэтому мы решили собрать для вас настоящую кулинарную коллекцию.

Рецепт с орехами и чесноком.

Промойте 5 кг перчин, очистите. Мякоть покрошите на несколько частей. Смешайте 3 литра воды, стакан натурального меда, две столовые ложки соли. Очистите два чесночных зубца, порубите дольками, добавьте специи, 400 г уксусной кислоты, 200 мл растительного масла. Маринад поставьте на огонь, добавьте часть овощей, прикройте. Вместе с чесночком добавьте также орехи и немного морковки. Отварите плоды десять минут на слабом огне. Разложите по стерильным баночкам, поставьте их на пол, застеленный покрывалом, чтобы они охладились.

Попробуйте и . Помидорки получаются настолько вкусными, что закатка будет просто таять на глазах.

Консервированный острый зеленый перец .

Вам понадобится:

Стручки острого перчика
— эстрагон
— чеснок
— листья хрена, вишенки и смородины
— базилик
— гвоздика

Для заливки:

Сахарный песок – 2 ст. ложки
— водичка – один литр
— соль – 4 ч. ложки
— уксус – чайная ложечка

Приготовление:

Подготовьте стручки для консервации: вымойте их, срежьте сухие кончики. Вскрывать их не нужно. Маленький хвостик также стоит оставить, ведь за него будет удобно держаться, когда вы будете вынимать готовую заготовку. Наполните емкости специями и овощами. Последние должны доходить по самые плечики. Это необходимо для того, чтобы они не всплывали после добавления жидкости. Залейте заготовки 3 раза и накройте чистой крышкой. Пусть заготовка постоит до той поры, пока за нее можно будет взяться голыми руками. Рассол опять слейте в отдельную посудину, вскипятите, залейте во второй раз. Оставьте на пять минуток, слейте, прокипятите рассол. После третьей заливки добавьте уксус, укупорьте прокипяченными крышками. После укупоривания дайте охладиться.

Рассмотрите и как готовить

Сладкий перец на зиму можно закатывать в банки, а можно готовить малыми порциями и подавать сразу, как закуску. В рецепте пропорция как раз на несколько порций. Увеличьте пропорцию для заготовок.

Описание приготовления:

Сладкий перец на зиму готовить надо из спелых сочных плодов. Томатную пасту можно заменить спелыми сочными протертыми помидорами. Банки стерилизуются в кипятке 10 минут поллитровые, литровые — 25 минут. Сладкий перец на зиму можно сделать острым, добавив перец чили или стручковый горький перец. Сладкий перец на зиму хорошо сочетается с мясом и может входить в сложный гарнир. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты:

Перец сладкий — 1 Килограмм
Лук красный — 3 Штуки
Уксус 9% — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль, перец — 1 По вкусу

Количество порций: 8

Репчатый лук порезать полукольцами.
Перцы помыть, очистить от семян.
Перец порезать одинаковыми кусочками.
В разогретое масло всыпать лук, обжарить 2 минуты, добавить перец и еще обжаривать5 минут постоянно помешивая. Добавить воду, томатную пасту, специи и протушить овощи 20 минут. В конце добавить уксус.

Готовый перец подать в холодном виде с зеленью или закатать в стерилизованные банки в горячем виде и прокипятите банки.

Заготовки из перца на зиму — лучшие рецепты

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервации. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйки стараются максимально заготовить перца впрок, чтобы зимой не задумываться над тем, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить массу интересных и вкусных закруток, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «грядочных собратьев». Лечо, залитые оригинальными маринадами-ассорти — это далеко не полный список рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить в считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Данный рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой . Заготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и в качестве дополнения к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму

На 2,5 кг перца понадобится:

по 250 мл уксуса 6% и раст. масла
150 г жидкого меда
черный перец, лавровый лист, гвоздика
1 головка чеснока
корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помыть и разрезать вдоль на 4 части (можно мельче). Сварить маринад из раст. масла, уксуса, меда, приправ и столовой ложки соли. В кипящую смесь выложить нарезанный перец и на медленном огне проварить 5 минут. Переложить перец в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт заготовки из перца на зиму станет «палочкой-выручалкой» в арсенале каждой хозяйки. Такая сытная закрутка — это не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

На 2 кг перца:

помидоры (1,5−2 кг)
морковь и лук (по 0,5 кг)
2 стакана раст. масла (можно меньше)
2 ст. риса
стакан сахара
4 ст.л. соли

Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать на кубики и сложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, протушить смесь 10 минут, добавить рис и еще 10 минут проварить на слабом огне. Разложить плов из сладкого перца с банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Пальчики оближешь»

Данный рецепт заготовки из сладкого перца на зиму — это самый простейший вариант закрутки из этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому придется по душе даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики из перца

На 1 кг сладкого перца:

250 г перца чили
1 головка чеснока (можно больше)
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, проварить еще 3 минуты. На последнем этапе добавить к овощной смеси уксус, проварить 3 мин, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужская радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закруток из сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, засаливать и перекручивать в аджику.

Рецепт острого перца на зиму

Маринад для 1,5 кг острого перца:

вода 1000 мл
½ стакана раст. масла
по 1,5 ст.л. соли и сахара
30 мл уксуса (по столовой ложке на 0,5-литровую банку)
гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: перец цельными стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 мин слить воду и сварить из нее маринад, добавив масло, сахар и соль. В банки с перцами добавить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда предполагают маринование и тепловую обработку. Сладкий перец можно также заморозить и зимой этот овощ всегда будет под рукой в свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарезать овощи соломкой, сложить в герметические пакеты и отправить в морозильную камеру с сухой заморозкой.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Маринованный перец: простой рецепт на зиму

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

полкилограмма основного ингредиента;
маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Также читайте: Как солить цветную капусту: ТОП-5 простых рецептов

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

4 килограмма основного ингредиента;
200 грамм уксуса;
200 грамм сахара;
40 грамм соли;
специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

полтора килограмма овоща;
чили;
6 чесночных зубков;
20 грамм каменной соли;
75 грамм сахарного песка;
75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный маринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Также читайте: Самые вкусные салаты на зиму: ТОП-5 рецептов

Готовится засолка из следующих продуктов:

килограмм основного ингредиента;
полстакана уксуса;
30 грамм соли;
10 чесночных зубцов;
70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

килограмм перца;
100 грамм рафинированного масла;
100 грамм уксуса;
90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Также читайте: Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

3 килограмма перца;
стакан яблочного уксуса;
стакан сахарного песка;
40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
Укладывают плоды в стерильные емкости.
В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Мариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

Заготовки из сладкого перца — Рецепт приготовления

28.09.201514.09.2018 Food Nice Время: 40 минут

К-во:

5 порций

Для замораживания в холодильнике самый удачный рецепт заготовок — сладкий перец. Просто заготавливая кусочки свежих овощей без стерилизации в морозильной камере, Вы не только сэкономите на покупке дорогих импортных или тепличных овощей для салатов зимой, но и обеспечите свою семью запасом полезных, натуральных продуктов. Припасенные с лета заготовки из сладкого перца пригодятся зимой на кухне любой хозяйки. Лучшие блюда всегда получаются из свежих ингредиентов, а не из консервированных. Данный рецепт хорош тем, что он без уксуса и без стерилизации. Выберите удобные способы нарезки сладкого перца для заморозки в зависимости от того, какие блюда Вы предпочитаете готовить в холодную пору и смотрите на пошаговые фото для подсказок.

Ингредиенты Заготовки сладкого перца:

Сладкий перец в ассортименте — 2 кг

Рецепт приготовления Заготовки сладкого перца:

Приготовьте овощи целиком для фаршировки. Из мелких перцев желтых сортов вырежьте сердцевины. Промойте от семян и обсушите. Заморозьте заготовки целиком, если хотите получить удобные заготовки для фаршировки мясом, рисом или другой любимой начинкой. Зимой вы сами решите, как сделать популярные фаршированные перцы.

Запаситесь ассорти для пиццы. Разноцветный перец мелких размеров очистите от сердцевины. Для этого аккуратно вырежьте черешки и очистите овощ от семян внутри. Затем порежьте перец тонкими кольцами поперек. Расфасуйте в небольшие порционные пакетики для заморозки. Такие колечки лучше всего подходят для приготовления вкусной домашней пиццы зимой.

Создайте домашние заготовки из сладкого перца для салатов. Нарежьте помытый и высушенный перец кубиками, как на фото. Эта нарезка хороша для добавления в домашние салаты. Лучше всего для этого способа подходят крупные, «мясистые» перцы. Разложите заготовки в разные пакетики по цветам. Теперь Вы сможете сделать вкусный греческий или любой другой любимый салат зимой, подбирая овощной пакетик нужного цвета.

Сделайте нарезку для лагмана и супа. Нарежьте перец, как в предыдущем способе, однако теперь подготовьте цветное ассорти в пакетиках для заморозки. Такая заготовка отлично подходит для добавления в лагман, овощную икру или суп. Перед заморозкой в пакетах рекомендуется дать перцу слегка обсохнуть от собственного сока.

Приготовьте добавку для соусов. Крупный, сочный красный перец порежьте острым тонким ножом как можно мельче. Ориентируйтесь на пример на фото. Такая заготовка – лучший вариант для приготовления зимних соусов без помидоров на основе томатной пасты, майонеза или сметаны. Мелко порубленные заготовки из сладкого перца подарят вашим соусам легкий аромат.

Категория: Заготовки

Салат из перца на зиму — рецепты из горького и сладкого перца

Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

Как сделать салат из перца на зиму?

Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
Моют перец, обсушивают.
Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.

Салат из перца на зиму без стерилизации

Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
томатный сок – 400 мл;
лук – 150 г;
чеснок – 1 зубок;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – 2,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
Кипятят массу 20 минут.
Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

Ингредиенты:

перец и помидоры – по 1 кг;
сахар – ¼ стакана;
масло – ¼ стакана;
соль – 2/3 ст. ложки;
уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из перца и моркови на зиму

Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

Ингредиенты:

перец и помидоры – по 1 кг;
морковь и лук – по 0,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – ½ стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл;
зелень, приправы.

Приготовление

Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

Салат из огурцов и перца на зиму

Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

Ингредиенты:

перец – 300 г;
огурцы – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,25 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 0,25 стакана;
лавр – 3 шт.;
паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Нарезают огурцы перец и лук.
Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
Перемешивают овощи, оставляют на час.
Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.

Салат из перца и кабачков на зиму

Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

Ингредиенты:

перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
лук и морковь – по 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 0,25 стакана;
масло – 150 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 0,25 стакана;
зелень.

Приготовление

Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.

Салат из баклажан и перца на зиму

Зимний салат из баклажан, перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

Ингредиенты:

перец, баклажаны – по 1 кг;
помидоры – 2 кг;
лук и морковь – по 0,5 кг;
сахар – 0,25 стакана;
масло – 200 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
зелень.

Приготовление

В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.

Салат из капусты с перцем на зиму

Приготовленный салат на зиму из капусты, перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

Ингредиенты:

капуста – 2,5 кг;
перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 150 г;
масло – 250 мл;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
Добавляют нарезанный перец, лук.
Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Салат из перца с рисом на зиму

Зимний салат с рисом и болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

Ингредиенты:

перец, лук и морковь – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
рис – 1 стакан;
сахар и уксус – по 100 г;
масло – 400 мл;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.

Салат из перца и фасоли на зиму

Не менее вкусный и востребованный зимний салат из фасоли и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

Ингредиенты:

перец, лук и морковь – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
фасоль – 900 г;
сахар и масло – по 1,5 стакана;
уксус – 80 мл;
соль – 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление

Перекручивают на мясорубке помидоры.
Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
Вливают уксус, кипятят 5 минут.
Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Салат на зиму из свеклы и перца

Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

Ингредиенты:

перец, лук и морковь – по 1 кг;
свекла – 1,5 кг;
томатный соус – 200 г;
сахар и масло – по 1 стакану;
уксус – 100 мл;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.

Салат из перца по-корейски на зиму

Пикантный зимний салат из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

перец – 3 кг;
лук – 300 г;
измельченный чеснок – 0,5 стакана;
корейская приправа – 1,5 ст. ложки
сахар и соль – по 0,5 стакана;
уксус – 200 мл;
вода – 0,5 л.

Приготовление

Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

Салат из горького перца на зиму

Как правило, заготавливают салат из острого перца на зиму, рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

Ингредиенты:

горький перец – 8 шт.;
баклажаны – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
сладкий перец – 300 г;
помидоры – 500 г;
сахар и соль – вкусу;
уксус – 100 мл;
масло – 250 мл.

Приготовление

Обжаривают на масле нарезанные баклажаны.
Шинкуют кольцами стручки острого перца и соломкой сладкие болгарские плоды, перетирают томаты и чеснок.
Соединяют компоненты в одной посудине, добавляют соль, сахар, уксус и остаток масла, протушивают 20 минут.
Укупоривают салат в стерильные банки, тепло укутывают, перевернув на крышки.

Семена сладкого перца ‘Summer Salad Improved Mix’

Мы не думали, что сможем сделать что-нибудь лучше, чем «Летний салат», но мы пересмотрели эту подборку гибридов, чтобы добиться еще лучших характеристик теплицы и сада. Смесь для летних салатов из сладкого перца состоит из яркой смеси лимонно-желтых, зеленых, коричневых, оранжевых и красных плодов, но обещает еще более высокие урожаи как толстых, так и тонкостенных фруктов, подходящих для начинки, жарки, жарки с перемешиванием и использования в салатах.Один вкусный микс для ярких салатов. Высота: 100 см (39 дюймов). Ширина: 50 см (20 дюймов).

Полезные ссылки:
Как вырастить салатные культуры из семян
Причины покупать семена у Thompson & Morgan

Коды
1 пакет (12 семян сладкого перца) (54797)

Высейте семена сладкого перца на поверхность хорошей, легко дренируемой, влажной посевной смеси и присыпьте мелкой посыпкой компоста или вермикулита.Поместите лотки с семенами в культиватор при температуре 18-25 ° C (64-77F) до прорастания семян, что занимает 7-10 дней. Не исключайте свет, это способствует прорастанию.

Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, пересадите их в отдельные горшки с компостом 7,5 см (3 дюйма) и продолжайте выращивать в более прохладных условиях. Когда растения хорошо вырастут и исчезнет весь риск заморозков, пересаживайте их в мешки и контейнеры для выращивания. или посадите их на хорошо подготовленных грядках с плодородной, влажной, хорошо дренированной почвой.При выращивании перца на открытом воздухе постепенно акклиматизируйте его к внешним условиям в течение 7-10 дней до пересадки. Расположите растения сладкого перца на расстоянии 45 см (18 дюймов) друг от друга.

Поливайте растения сладкого перца регулярно в течение всего вегетационного периода и еженедельно подкармливайте томаты с высоким содержанием калийных удобрений, как только созреют первые плоды. Более высокие сорта сладкого перца могут потребовать разбивки • Обеспечьте толстую мульчу из органических веществ вокруг основания растений, чтобы сохранить влажность и уменьшить рост сорняков.В теплицах поддерживайте высокую влажность, ежедневно увлажняя дорожки. Собирайте перец по отдельности, срезая его с растения секатором. Перец, выращенный в открытом грунте, необходимо собирать до первых заморозков.

Семена и садовые принадлежности обычно доставляются в сроки, указанные для каждого продукта, как указано выше. Растения, луковицы, клубнелуковицы, клубни, кустарники, деревья, картофель и т. Д. Доставляются в подходящее время для посадки или посадки.Сроки доставки будут указаны на странице продукта выше или на странице подтверждения заказа и по электронной почте.

При заказе пакетов с семенами взимается плата за доставку в размере £ 2,99.

За заказы, которые включают любые другие продукты, взимается плата за доставку в размере £ 4,99.

Если заказ включает как пакеты с семенами, так и другие продукты, максимальная стоимость доставки составляет £ 6.Будет применяться 99 — независимо от количества заказанных товаров.

Для больших предметов может взиматься более высокая плата за доставку — это будет отображаться в вашей корзине покупок.

Пожалуйста, посетите нашу страницу «Доставка», чтобы получить более подробную информацию и дополнительную информацию о различных сборах, которые могут применяться к определенным направлениям.

Для получения дополнительной информации о том, как мы отправляем ваши растения, посетите наше Справочное руководство по размерам растений.

Домашний винегрет из жареного красного перца — заправка для салата имитация

Домашний винегрет из жареного красного перца — это легкая копия заправки для салата в бутылках, которую вы покупаете в магазине. Вкус дымного жареного перца и нужное количество медовой сладости сияют в обоих, но этот лучше, потому что он домашний, с любовью.

Лучшее в приготовлении винегрета — это то, что вы точно знаете, что в нем содержится.Мне просто сногсшибательно видеть сахар почти в каждой заправке в бутылках на полке — Arrrgh‼ Домашние заправки для салатов потрясают, особенно над листовым салатом и овощными салатами.

Вы знаете, какие салаты из капусты лучше всего, когда сначала массируют кусочки капусты? Вместо лимонного сока массируйте капусту четвертью чашки этой заправки и чайной ложки соли. В следующий раз, когда вы запечете зимнюю тыкву, перемешайте кубики с медом и заправкой из обжаренного красного перца, прежде чем она пойдет в духовку.Ням!

Щелкните здесь, чтобы ввести PIN-код Домашний винегрет из жареного красного перца!

ПЕРЕХОД НАПРЯМУЮ НА РЕЦЕПТ

В идеале, если у вас есть время, приготовьте сладкий красный перец и очистите его от кожуры для этого винегрета. Как и перец поблано, жарьте на гриле, пока он не станет полностью обугленным. Дайте им немного попотеть в закрытой миске, чтобы обугленная кожица легко отслоилась. Ничего страшного, если немного угля не оторвется — тем лучше для сладкого и дымного винегрета из красного перца.

Можно также использовать жареный красный перец из банки. Что бы вы ни выбрали, вам понадобится около 1 стакана жареного перца. Просто положите все, кроме трав, в блендер и взбейте. После смешивания добавьте измельченную петрушку, базилик и / или чеснок. Маленькие зеленые пятнышки выглядят круто, плавающими в ярко-оранжевом цвете.

По правде говоря, Робби здесь как бы отвечает за салаты. Его помощник — лечить самого Ньюмана. Он делит бутылку на две бутылки и добавляет к ним сок V-8, оливковое масло первого отжима, дополнительный чеснок и сушеный итальянский сезон.В этом блоге есть даже копия хакерской одежды Робби — Very Herb + Veggie Vinaigrette, которая, кстати, чертовски восхитительна.

Я всегда и всегда благодарен, Робби готовит для нас салат каждый вечер. Время от времени он даже позволяет мне заняться приготовлением винегрета. Этот домашний винегрет из жареного красного перца — один из самых популярных. Разве красно-оранжевый цвет не блестящий?

Вам также может понравиться моя копия другой заправки Энни, этот винегрет из кунжута с шиитаке.Еще один фаворит — винегрет из козьего сыра и зелени.

PS Если вы делаете этот рецепт и любите его, пожалуйста, оставьте комментарий в блоге. Ваши комментарии помогут другим читателям узнать больше о рецепте.

Винегрет из жареного красного перца (рецепт подражания)

Легкая имитация заправки со вкусом обжаренного перца и нужным количеством медовой сладости, домашняя, с любовью. Сделать в блендере несложно. Получается около 2 чашек.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: салат

Кухня: вегетарианская

Ключевое слово: подражатель, жареный красный перец, заправка для салата

Порций: 16 порций

Автор: Летти | @lettyskitchen

1 стакан жареного красного перца, обжаренного в домашних условиях и очищенного от кожуры или из банки (см. Примечание)
1/3 стакана яблочного уксуса
1/3 стакана воды
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
2 крупно нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки меда, сиропа агавы или органического тростникового сахара
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, базилика или чеснока (см. примечание)

Положите перец, уксус, воду, оливковое масло, чеснок, мед, соль и перец в емкость блендера и взбивайте, пока перец и чеснок не станут однородными.Попробуйте и приправьте побольше соли и перца, если считаете, что это необходимо. Перелейте в банку и добавьте петрушку и / или базилик, и / или чеснок.

Чтобы обжарить перец самостоятельно: обжарьте перец чили до тех пор, пока кожура не покроется волдырями. Положите свежий перец чили в накрытую миску или полиэтиленовый пакет. Отложите и дайте чили «пропариться» около 10 минут. Снимите ослабленную кожицу и выбросьте семена и стебель. Петрушка — лучший выбор. Тем не менее, если у вас есть базилик, добавьте его. Также хорошо подойдет чеснок.

Информация о питании предназначена только для оценки. Цифры будут зависеть от брендов, которые вы используете, и заменителей, а также от того, сколько вы на самом деле едите. Цифры не включают необязательную соевую колбасу.

Пищевая ценность

Винегрет из жареного красного перца (рецепт подражания)

Сумма на порцию

калорий 51 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 193 мг 8%

Калий 16 мг 0%

0 Углеводы

922 922 9000 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Салат из болгарского перца — Информационный бюллетень / Блог — Репа Rock Farm & Cosmic Wheel Creamery

Winter Squash — Delicata, Sweet Dumpling, Acorn
лук
картофель
перец
чеснок
кудрявая капуста
лук-порей — средний и большая
репа хакури — маленькая
алая репа — средняя и большая
цветная капуста — средняя
петрушка — средняя
зеленая капуста складская (несколько мелких долей получили савойскую капусту)

Примечание на коробке.

Winter Squash не нужно охлаждать. Все сорта в коробке на этой неделе имеют съедобные корки, хотя кожура кабачка может быть немного жесткой.

лук-порей в этом сезоне в основном проглотили сорняки. Извините за небольшой их урожай!

Репа хранит дольше без ботвы. Зелень и корни съедобны.

Капуста — капуста складская. Это действительно замечательно для приготовления квашеной капусты или другого кимчи.Или вы можете приготовить суп или поджарить его. Или вы можете позволить ему скатиться в заднюю часть холодильника, где он будет храниться несколько месяцев!

Если вы обнаружите, что перец валяется в вашем холодильнике, вы можете нарезать их кубиками, положить в пакет для заморозки и заморозить. Они хороши в супах и так далее. Или вы можете поджарить их, а затем заморозить.

Сырные акции.

На этой неделе у нас есть Антарес, манчего коровьего молока. Некоторые колеса натирали оливковым маслом, сафлором, календулой и цветками ромашки.Остальные не растерзали кожуру. Оба они действительно хороши и имеют съедобную кожуру. Этот сыр до сих пор был одним из самых популярных на рынке. Он хорошо сочетается со сладкими ароматами, такими как виноград, но также хорошо сочетается с оливками и орехами. Он очень травяной и обладает некоторой остротой, особенно если вы едите кожуру. Колеса с натертыми дисками имеют фруктовые и цветочные ароматы, которые не так ярко выражены, как колеса без них.

Рецепты.

Caldo Verde

1/4 чашки оливкового масла
12 унций колбасы чоризо, нарезанной кусочками 1/2 дюйма
1 мелко нарезанная луковица
4 измельченных зубчика чеснока
Соль и перец
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
2 фунта картофеля (красного или желтого), очищенного и нарезанного на кусочки 3/4 дюйма
4 стакана куриного бульона
4 стакана воды
1 фунт сытной зелени на ваш выбор ( капуста, листовая капуста или капуста), очищенные от стебля и нарезанные кусочками размером 1 дюйм
2 чайные ложки белого винного уксуса

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания. Добавить чоризо и варить, периодически помешивая, 4–5 минут, пока не подрумянится. Переложите чоризо в миску и отложите. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, чеснок, 1 1/4 чайных ложки соли и хлопья перца и приправьте перцем по вкусу. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, 2–3 минуты. Добавьте картофель, бульон и воду; увеличить огонь до сильного и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока картофель не станет мягким, 8-10 минут.

2. Перелейте 3/4 стакана твердых частиц и 3/4 стакана бульона в блендер (или используйте погружной блендер, чтобы смешать картофель и бульон до загустения). Добавьте в кастрюлю зелень капусты и тушите 10 минут. Вмешайте чоризо и продолжайте варить, пока зелень не станет мягкой, на 8-10 минут дольше.

3. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в суп в блендере и взбивайте до однородной консистенции, примерно 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте протертую суповую смесь и уксус в суп.Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.

Салат из болгарского перца

3 болгарских перца любого цвета, тонко нарезанные
1/2 луковицы, разрезанные на четыре части и тонко нарезанные
несколько салатов или алой репы, тонко нарезанные и разрезанные пополам
зелень репы, нарезанная (по желанию) ).

смешайте заправку и овощи и дайте несколько минут, чтобы ароматы слились воедино.

Суп из цветной капусты и жареного красного перца с козьим сыром

Дымный бальзамический компот из красного перца с яичницей

Капуста с грибами и грибом Соус из хрена

На хуторе.

Снова идет дождь! Это были, безусловно, самые влажные август и сентябрь, которые мы когда-либо испытывали при ведении сельского хозяйства. Обычно это самые засушливые месяцы, поэтому сбор урожая намного проще, чем раньше. Это также привело к тому, что качество некоторых культур было не таким высоким, как обычно. И более теплая погода хороша для роста некоторых культур, но другие предпочитают более прохладную температуру, чтобы увеличить размер или подсластить. Странная погода, но мы делаем все возможное, чтобы избавиться от плохих продуктов и дать вам только лучшее из того, что у нас есть.

Праздник урожая в эти выходные! У нас будут тыквы, которые мы сможем принести домой, сыр для дегустации, тушеная свинина, экскурсии по ферме и костер, когда стемнеет. У нас также будет бумага для солнечного искусства для небольшого арт-проекта, множество тракторов, на которые можно забраться, а также большая куча песка. Прогноз выглядит красивым и ясным. Надеюсь, это не закончится внезапной грозой, как последние несколько сборов урожая! Мы начнем веселье около 16:00, а поесть около 18:00.Мы просим вас принести гарнир или десерт, чтобы поделиться, и вы можете принести свой любимый напиток. Дети и гости приветствуются, так что не стесняйтесь приводить своих друзей. К сожалению, наши собаки не любят других собак. Извините! Пожалуйста, без домашних животных. Сообщите нам, планируете ли вы приехать и сколько людей вы приведете.

Сообщите нам, если у Вас возникнут вопросы. Чтобы узнать, как проехать, вы можете поискать на картах Google ферму Turnip Rock Farm, и мы приедем! Помните, что в выходные дни движение в Стиллуотере может быть довольно плохим, поэтому вы можете перейти через реку 94.

Мы хотим сказать большое Спасибо нашим участникам пикового сезона . Это последний ящик пикового сезона. Мы надеемся, что вам понравился опыт работы с нами в рамках CSA! Мы сообщим вам, когда мы начнем регистрацию в следующем сезоне, или вы можете подписаться на нашу зимнюю акцию, информация ниже.

Если кто-то хочет подписаться на продление сезона, пожалуйста, подпишитесь на Зимнюю акцию. Он указан как Зимняя акция, но на самом деле это скорее осенняя акция, которая продлевает регулярный сезон еще на 4 недели после выхода последней поставки регулярного сезона.Наши участники Eat Like A Farmer уже включены, но у нас есть место для других, которые хотели бы получить еще 4 доставки овощей для хранения, замороженной зелени и других осенних угощений. Мы предлагаем только один размер доли для этого варианта, поэтому вы можете найти друга, с которым можно разделиться, если у вас небольшая семья. Вы можете проверить сообщения в блоге за прошлые сезоны, чтобы получить представление о том, что вы можете получить в своей Winter Share. Мы также добавили возможность добавлять яйца и сыр вместе с овощами. Свяжитесь с нами, если у вас возникнут проблемы с регистрацией или возникнут вопросы.

Салат из авокадо, цитрусовых, красного перца и огурцов

Салат из авокадо, цитрусовых, красного перца и огурцов с заправкой из имбиря и лемонграсса

Что-то, что я пытался сделать последнее время, — это сесть и насладиться едой. Я занят. (Вы тоже.) И я ловлю себя на том, что хватаю что-то быстрое (а иногда и не очень полезное) на бегу, между кадрами, по делам или забирая детей из школы.Пааааинтересно сесть и сделать перерыв. Я постоянно в движении, пытаясь перейти от одного дела к другому, вычеркивая вещи из своего списка.

Мои дни окружены едой, и я, честно говоря, не могу вспомнить, когда в последний раз садился и действительно наслаждался едой. Разве это не чушь? И под «наслаждением» я не имею в виду, что что-то просто великолепно на вкус. Это вроде как данность. Еда в моем доме всегда вкусная.

Я говорю о наслаждении едой — вкусом, запахом, текстурой.Этот салат посвящен этим трем вещам. И сегодня я хотел их оценить.

Я тоже ни с кем не поделился. Я съел примерно половину на завтрак, а остальное с утра до полудня. Я подумала о том, насколько сладкими и сочными были красный грейпфрут и апельсины. Мне понравился кусочек свежего имбиря и кремообразность авокадо. Красный перец был хрустящим и свежим. Все в этом салате было правильным, включая огурцы. Я должен восполнить все те годы, которые я думал, что ненавижу их.

Салат из авокадо, цитрусовых, красного перца и огурцов с заправкой из имбиря и лемонграсса

Автор: Линдси Джонсон

Тип рецепта: Салат

Кухня: американская

Для салата:
авокадо, большой кубик
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
½ большого огурца (при желании очищенный), нарезанный кубиками
1 маленький апельсин в пупке, очищенный, сегментированный и нарезанный на кусочки, включая любые соки
1 розовый или красный грейпфрут, очищенный и сегментированный нарезать кусочками, включая любые соки
4 луковицы (зеленый лук), тонко нарезать
Для заправки:
1-2 ст.рисовый винный уксус
1 ст. масло (ваше любимое)
1 ч. мелко нарезанный имбирь
1 ч. паста из лемонграсса (например, Gourmet Garden)
1 небольшая горсть грубо нарезанной свежей кинзы (около чашки)
соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты салата в средней миске. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске и полейте фруктами и овощами. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть заправкой. Подавайте сразу же или охлаждайте до готовности.

3.2.2265

Я счастлива, потому что солнце вышло, а дни становятся длиннее. Зима кажется бесконечной! Когда-нибудь я перееду на Гавайи или в Сан-Диего, и тогда мне будет тепло (или в основном тепло) круглый год. Думаю, я легко с этим справлюсь. 🙂

Возможно вам понравится

19 декабря 2014 г.

29 октября 2014 г.

31 июля 2014 г.

Салат Эдамаме с хурмой, перцем и кедровыми орехами | Фруктовый веганский салат из эдамаме, рецепт на зиму

Распечатать этот пост

Кто сказал, что салаты нужны только на лето? В этом салате

Эдамаме с хурмой, перцем и кедровыми орехами используются два природных лакомства в осенние и зимние месяцы — апельсины и хурма.Если ни один из них недоступен, вы можете заменить средний апельсин на красный апельсин и азиатскую грушу или яблоко на хурму Фуюй.

«Это самый офигенный салат, который ты когда-либо делал».

— мой муж, который был подопытным кроликом для сотен, если не тысяч, моих салатов.

Давайте поройтесь в холодильнике, ящике для овощей и корзине с фруктами, чтобы найти здоровый обед, не так ли? Собирать салатник из того, что есть под рукой, часто дает самые лучшие результаты.

Одна из моих любимых вещей осенью и зимой — великолепная хурма Фую, поэтому я стараюсь всегда иметь одну или две в вазе с фруктами на прилавке. С этого момента я могу приготовить практически любой салат. Фуюс — это твердый сорт хурмы, который можно есть сразу или нарезать, как яблоко. Благодаря своему сладкому хрусту они отлично подходят для салатов.

К своей хурме я добавил немного готового к употреблению эдамаме для протеина, красного апельсина и желтого болгарского перца для цвета, немного сушеной клюквы для сладкого и темно-красного и немного жареных кедровых орехов для хрустящей корочки.

Простейший винегрет с щепоткой копченой морской соли соединил все, дав мне питательный салат на обед, который был полон вкуса, текстуры и цветов радуги.

Остатки еды отлично подходят для школьного или рабочего ланча на следующий день.

Давайте сделаем это, а?

Салат Эдамаме с хурмой, перцем и кедровыми орехами

Фруктовый зимний салат «Эдамаме» с хурмой, перцем и кедровыми орехами — это легкий ланч или гарнир, полный вкуса, хрустящей корочки и питательной ценности.Бонус: это тоже конфетка для глаз!

Ингредиенты

1 упаковка (10 унций) приготовленная, готовая к употреблению очищенная от скорлупы эдамаме (я использовал марку Melissa’s Produce)
1 Хурма Фую, очищенная и нарезанная кубиками (твердый сорт хурмы, который ест, как яблоко)
1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 красный апельсин, очищенный и нарезанный кубиками
1 пакет (3 унции) подслащенной сушеной клюквы (я использовал марку Melissa’s Produce)
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
1 зеленая луковица, нарезанная ломтиками (белая и зеленая части)
Измельчение свежего черного перца
1 пакет (3 унции) кедровых орехов, поджаренных (я использовал марку Melissa’s Produce)
.
Туалетный
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка рисового уксуса
1 зубчик чеснока, прессованный
Щепотка копченой соли (я использовал морскую соль яблочного копчения от San Francisco Salt Co. * см. Ниже)

Указания

Добавьте все ингредиенты салата, кроме орехов, в большую салатницу и перемешайте. Добавьте ингредиенты для заправки и перемешайте, чтобы салат был покрыт и хорошо перемешан.
Посыпать поджаренными кедровыми орехами непосредственно перед подачей на стол. Я люблю подавать кедровые орехи отдельно, потому что они нравятся не всем, а те, кто любит, могут просто добавить их в свою порцию.
Обслуживает 4-6 человек.

Заметки

Источник рецепта: Дороти Рейнхольд | Шокирующе вкусно

3,1

https://www.shockinglydelicious.com/edamame-salad-with-persimmon-peppers-and-pine-nuts/

Спасибо, что посетили… вы хотите большего? Следуйте за Shockingly Delicious на…

FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM | TWITTER

… для всех последних рецептов, идей и обновлений!

* Соль, которую я использовал

В этом рецепте я хотел немного дымного оттенка, чтобы контрастировать со всеми сладкими фруктами и овощами, поэтому я взял Apple Smoked Sea Salt от San Francisco Salt Co. Это чистая морская соль, которую медленно коптили над яблоневый огонь.Он кошерный, без искусственных ароматизаторов и добавок, а его средний коричневый цвет обусловлен процессом копчения. Я использовал его для мяса, курицы, супа и салата — везде, где мне нужно было немного дыма, но при этом он не был чрезмерным или резким. Я считаю, что с такой высококачественной специальной солью вы будете использовать гораздо меньше, чем с обычной поваренной солью. Это около 7 долларов за контейнер на 4 унции, которого хватит на 100 лет. 😉 Это станет отличным подарком для гурмана в вашей жизни, и у них есть ряд дополнительных сортов, в том числе вишня, ольха, гикори, виски, шрирача, лимонно-розмарин и т. Д.

Если вам понравился этот рецепт и вы хотите его сохранить, прикрепите изображение ниже к своей доске Pinterest.

Или прикрепите вот этот ниже…

Этот пост может содержать партнерские / реферальные ссылки. Это способ заработать на этом сайте рекламные сборы (бесплатно для вас) за счет рекламы или ссылки на определенные продукты и / или услуги.

Раскрытие информации : Melissa’s Produce отправила эдамаме, клюкву, кедровые орехи, красный апельсин, хурму и лук-шалот для разработки рецепта.Компания San Francisco Salt Co. отправила соль на рассмотрение.

Этот пост был первоначально опубликован 26 октября 2016 года. Он был повторно опубликован здесь.

Теги: болгарский перец, Королек, сушеная подслащенная клюква, эдамаме оливковое масло первого отжима, Фую, Фую хурма, чеснок, не содержит глютен, Продукция Мелиссы, кедровые орешки, рисовый уксус, Салат, лук-шалот, копченая соль, веган

Салат из болгарского перца и моркови

На самом деле в этом салате из болгарского перца и моркови гораздо больше овощей, чем просто болгарского перца и моркови.Есть лук и помидоры с чесноком. Этот салат — то, что моя семья делала в России, когда я был очень молод. В конце лета, когда болгарского перца много, многие семьи готовят этот салат на зиму. Мы назвали его «Лечо». И, честно говоря, я не уверен на 100%, русский это рецепт или грузинский. Все, что я знаю, это то, что это так хорошо. Обычно это консервированный салат, вы делаете огромную партию, заполняете банки и закрываете их на зиму. Я хотел избавиться от этой головной боли и упростить рецепт.Я решил сделать меньшую партию и вместо того, чтобы готовить все на плите, я зажарил овощи в духовке. И, честно говоря, я не заметил разницы. Первый укус вернул меня обратно на эту маленькую кухню с огромной миской и коробчатым измельчителем (моя работа была измельчать морковь для салата).

Этот салат можно подавать как гарнир к чему угодно. Я даже думаю, что это было бы здорово в омлете из яичного белка с небольшим количеством итальянского сыра.

Распечатать

Салат из болгарского перца и моркови

Если у вас много болгарского перца, этот рецепт для вас.

Автор: Ольга Ланг
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Выход: 4–6 1x
Категория: Гарнир
Метод: Духовка
Кухня: Русская
Диета: Веганский

1 фунт смешанного болгарского перца, нарезанного
2 нарезанной моркови
1 нарезанный испанский лук
1 фунт нарезанных помидоров
2 очищенных зубчика чеснока
2 ст.белый уксус
2 ст. сахар
2–3 ст. оливковое масло
1 чайная ложка соли
перец черный по вкусу

Разогрейте духовку до 425F.
Выложите все овощи на большой противень, не перемешивайте!
Приправьте овощи солью, перцем и маслом, смешивая их по отдельности, убедившись, что все приправлено одинаково.
Жарьте овощи при температуре 425F в течение 25 минут.
Когда овощи будут готовы, дайте им остыть в течение 10 минут или около того.
Выложите помидоры и чеснок с противня в блендер, добавьте уксус и сахар. Взбивайте, пока все не станет однородным.
Добавьте остальные овощи в большую миску, добавьте смесь томатов и уксуса, хорошо перемешайте.
Зачерпните салат в стеклянные банки или любую другую емкость. Попробуйте протолкнуть все овощи под соусом (чтобы все вкусы лучше сочетались)
Хранить в холодильнике до 10 дней. *

Банкноты

Я еще не знаю, замерзает ли и как, просто в этом доме не так долго.

Ключевые слова: Болгарский перец, морковь, помидоры, салат, гарнир, здоровое питание

Связанные

Салат из средиземноморского перца — smitten kitchen

Я должен в чем-то признаться: я потерял интерес к салатам. Было время, когда мы заполняли каждый обед смешанной зеленью с легким винегретом, и любая тарелка без них казалась скудной. Но где-то по ходу дела мир салата был настолько поглощен упакованными и предварительно вымытыми, безвкусными структурами, похожими на зеленые листья с оттенком хлора (что, это звучит так, как будто у меня есть кость, чтобы с ними ковырять или что-то в этом роде? ), что даже модные рестораны больше не являются надежным источником хороших листовых салатов, поэтому я по большей части откланялся, делая лишь редкие исключения, сделанные для хорошей смеси зелени или хрустящего бархатного салата Бибб на фермерском рынке.

Листовые салаты в любом случае переоценены, особенно учитывая большой хруст и более длительный срок хранения таких смесей в холодильнике. И что ж, я знаю, что погоня за шоколадными закусками с такой вопиющей пользой для здоровья , скорее всего, не вызовет ничего, кроме зевоты, правда в том, что мало что изменилось с тех пор, как я несколько месяцев назад придумал самого скучного беременного поедателя, когда-либо, с моей постоянной диетой из винограда , сырая брокколи и сладкий красный перец. [Не волнуйтесь, вчера вечером у меня все еще было мороженое на ужин, за исключением того, что на самом деле это был коктейль из замороженного йогурта с добавлением чашки нарезанного манго — как я уже сказал, скучно, ! ]

Этот салат — моя нынешняя навязчивая идея.Что ж, технически это старая навязчивая идея, потому что я обнаружил много лет назад у Забара и полностью забыл об этом, пока на прошлой неделе я не приехал сюда по поручению, и я почувствовал голод. Для салата. Да, я знаю, мне действительно нужно над этим поработать. Учитывая, что магазин находится в 70 с лишним кварталах от моей квартиры, научиться делать это дома было явно в порядке не только для меня, но и для тех из вас, кто, возможно, тоже хочет радужный салат, но находится в 70 миллионах кварталов от меня. И хотя вы не обязаны использовать все эти красочные перцы, тот факт, что это самая красивая вещь в моем холодильнике, не повредит, когда я стою перед ним, пытаясь понять, чем перекусить.Или, знаете, примерно раз в час.

Салаты из перца, ранее: Салат с конфетти из черной фасоли (с винегретом из тмина и лайма) и салат из нута с жареным красным перцем

Год назад: Я запустил проект «Свадебный торт». Господи, не могу поверить, что прошел год!
Два года назад: Клубничное шифоновое песочное печенье

Средиземноморский салат из перца
Вдохновленный тем, что вы можете купить в Zabar’s, но теперь не нужно

Я, конечно же, придумал это по-своему.Я отказался от зеленого перца, потому что он мне не самый любимый, и я быстро замариновал красный лук, чтобы подсластить и смягчить его удар. Но на самом деле, моя любимая часть таких салатов — это то, что их можно хранить в холодильнике уже заправленными, и через день или два они станут более вкусными в маринаде. Должны ли они продержаться так долго.

1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана холодной воды
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки сахара
1/2 красной луковицы, нарезанной кубиком 1/2 дюйма (используйте меньше, если ваш лук большой)
3 болгарских перца, цвет на ваш выбор (я использовал красный, оранжевый и желтый)
1 огурец кирби,
1/4-фунтовый твердый сыр фета
от 1/4 до 1/2 стакана оливок калмата без косточек
1/4 стакана оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Смешайте красный винный уксус, воду, кошерную соль и сахар в небольшой миске, пока соль и сахар не растворится.Добавьте красный лук и отложите в сторону.

А пока пора попрактиковаться в навыках ножа. Косточки и семена болгарского перца нарезать на кусочки по 0,5 дюйма. Нарежьте огурец и фету кусочками одинакового размера. Положите перец, огурец, фету и оливки в большую миску.

К этому моменту ваш лук будет слегка замаринован, что и сделает его сладким, и смягчит его удар.