Салаты на зиму для закатки: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 94 рецепта

Содержание

Рецепты закатки на зиму салаты

Детальное описание: рецепты закатки на зиму салаты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из овощей на зиму «Галя»

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий.

Как готовить, смотрим ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, смотрим ЗДЕСЬ

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год. Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно. Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Как готовить — смотрим ЗДЕСЬ.

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. Посмотреть рецепт…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. Посмотреть рецепт…

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! Посмотреть рецепт…

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. Посмотреть рецепт…

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Посмотреть рецепт…

В рубрике «Заготовки» — салат на зиму. Здесь я постарался собрать самые вкусные рецепты заготовок для зимнего хранения.

Это не сложные рецепты, и их может сделать даже начинающий кулинар, которые позволят сохранить урожай, сделать прекрасные блюда, и использовать в зимнее время, дожидаясь новых, свежих овощей со своей грядки.

Большинство салатов готовятся с тепловой обработкой, поэтому могут храниться достаточно долго.

Несколько советов, которые вам помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их в течение всей зимы:

Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
Воду для маринадов старайтесь использовать отстоенную заранее
Готовьте салаты в небольших банках, на 1 – 2 раза, если салат остался несъеденным храните его в холодильнике не более 3 – 5 дней
Не используйте для заготовок аспирин, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно простерилизуйте свою продукцию
Заготовки с майонезом также у вас прекрасно сохранятся, если вы салаты простерилизуете не менее 15 минут
Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для кабачков, сладких перцев, баклажанов и помидор
Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 – 3 ст. л. сахара из расчета на 1 литр помогут исправить это, проварив лечо 5 минут
Мультиварка помогает вам быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, однако не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически посматривайте за процессом приготовления
При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не пенять на рецепт, сегодня даже соль у различных производителей имеет разный вкус
И как бы это сегодня не звучало неправдоподобно, но старайтесь не производить таких заготовок в полнолуние. Доказано, что полная фаза луны плохо влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки нужно порезать небольшими брусочками, если у вас кабачок старый, то его, конечно, очистите от кожуры

Положите их в большую посуду

Морковь почистите и натрите на терке, отправьте её сверху на кабачки

Лук нарежьте кубиками и также его к салату

Добавьте все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все очень хорошо перемешайте, разложите по банкам

В большую кастрюлю налейте воды, дно застелите полотенцем, стерилизуйте в ней ваши банки с салатом 40 минут

По окончании закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой – видео рецепт

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

Огурцы – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук – 1 кг
Сладкий перец – 1 кг
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 неполный ст.
Растительное масло – 2 ст.
Уксусная кислота – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1 – 2 часа

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу

Морковь отварить и почистить

Перец – отделить плодоножки и очистить от семян

Лук очистить и помыть

Порезать все овощи на кусочки средней величины, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после того как салат закипит, поварить 30 минут

Готовый салат плотно разложить в простерилизованные банки и закатать

Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания

Салат овощной на зиму «Берегись водка» видео рецепт

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Тещин язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Ингредиенты:

Огурцы — 3 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Перец сладкий — 4 шт.
Перец горький – 1 — 2 шт.
Чеснок — 100 гр.
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст.
Уксус 6% — 0,5 ст.

Приготовление:

Огурцы нужно помыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
Помидоры, перцы, чеснок – промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
Складываем в кастрюлю огурцы, заливаем овощным пюре
Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
Ставим на средний огонь и доводим до закипания
Убавляем огонь и варим 30 минут
За 5 минут до окончания вливаем уксус, размешиваем
Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками
Укрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Если у вас есть свои оригинальные рецепты салатов, можете поделиться с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Салаты на зиму закрывают многие. И каждый год хочется чего-то новенького. Некоторые хозяйки закрывают полюбившуюся в их семье консервацию через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидор, салат из баклажанов, овощной микс-салат, салат с фасолью.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо стоят даже в помещении всю зиму. Главное, закрывать их нужно в чистые банки и стерилизованные. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, использовать соду или порошок горчицы.

Также важно использовать крупную не йодированную соль. Если взять соль экстра или с йодом, то консервация быстро испортится.

Стерилизовать банки можно как над паром, так и в микроволновке в течении 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течении 7 минут (ставьте банки в холодную духовку, а потом нагревайте).

Самый вкусный салат из огурцов на зиму.

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но при этом будут похрустывать. У огурцов будет очень приятный запах укропа, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или в квашенную капусту, также вкусно есть вместе со свеклой).

Ингредиенты:

огурцы — 4 кг
репчатый лук — 0,5 кг
укроп — большой пучок
соль каменная — 3 ст.л.
сахар — 6 ст.л.
растительное масло — 250 мл
уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 л готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Вначале срежьте у огурца кончики, затем порежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, порежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые есть: и крупные, и мелкие, и скрученные.

После того, как огурцы порежете, взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Далее порежьте лук четверть-кольцами и добавьте его к огурцам. Также нарубите укроп.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите никогда соль экстра для консервации.

Перемешайте еще раз салат, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. Через это время огурцы пустят сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного сварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и проварите еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят свой цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переварить огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно над паром, можно в микроволновке, а можно в духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо помыть с содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включить нагрев 130 градусов. Когда духовка разогреется, прогреть банки в течении 5-7 минут, после чего аккуратно достать.

Крышки нужно положить в крутой кипяток на 5 минут. Доставать вилкой, не дотрагиваясь до внутренней стороны руками.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Наливайте маринад до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха после закатки.

Когда разложите салат, сразу накройте простерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дайте салату полностью остыть в перевернутом состоянии, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Не укутывайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не ставьте горячий салат рядом с охлажденной консервацией.

Салат из кабачков — рецепт домашней заготовки на зиму.

Это овощной салат, в котором кабачки играют главную роль. Вкус получается отменный, такой салат с удовольствием съедается не только зимой, а и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 4 шт. крупных
чеснок — 4-5 зубчиков
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
растительное масло — 1 ст.л.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно помыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить семечки. Если кабачки молодые, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок взвешивается уже в нарезанном и очищенном виде.

Нарезать кабачки нужно кубиками около 1,5 см.

Перец нужно очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры также нарезаются соломкой. Чеснок просто мелко порубите.

В большую кастрюлю высыпьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте прогревать на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно подождать, пока он закипит, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им провариться 10 минут, опять-таки не забывая помешивать.

Через 10 минут добавьте кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности добавьте в салат порезанный чеснок. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они остались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, кастрюлю сразу же накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Доведите до кипения и выключите нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы можно было дольше хранить и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть, закутать и оставить остывать.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт.

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо должно готовится из двух основных составляющих: болгарского перца и помидор. Остальные нюансы уже привносит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматный и немного острый и пикантный, благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 1,5 кг
перец чили — 1 шт. (по желанию)
чеснок — 1 головка (крупная)
уксус 9% — 3 ст.л.
сахар — 50 гр.
соль — 1 ст.л.
растительное масло — 200 гр.
перец горошком — по несколько штук в каждую банку

Выход — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Чеснок очистите и порежьте соломкой. Не стоит его мелко рубить, в этом салате он должен чувствоваться, как отдельный ингредиент. Порезанный чеснок сложите в кастрюлю.

У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец на половины, а далее нарежьте полосками, шириною около 1 см. Сложите порезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можете порезать 1 перец чили для остроты.

Следующими нужно подготовить помидоры. Их нужно помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Из помидор нужно сделать пюре. Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавьте к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. растительного масла (рафинированного, без запаха), 1 ст.л. с горкой соли. Включите под кастрюлей огонь и дайте лечо закипеть, обязательно все помешивайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавьте 3 ст. л. уксуса, проварите еще 5-7 минут.

В заранее простерилизованные банки положите по 5 шт. перца горошком (и черного, и душистого). Наполните банки готовым лечо до самого края и закатайте. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет пора лакомится этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото.

Из баклажанов можно сделать различные заготовки на зиму: и соте, и салат с овощами, и баклажаны, как грибы, икру с баклажанов, маринованные баклажаны и т.д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг
болгарский перец -800 гр.
помидоры — 500 гр.
репчатый лук — 400 гр.
морковь — 300 гр.
чеснок — 1 головка
растительное масло — 100 мл
вода — 200 мл
уксус 9% — 80 мл
соль — 1 ст.л. + 1 ст.л. для убирания горечи с баклажанов
сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать на кубики около 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст.л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок мелко порубите. Все овощи сложите в кастрюлю.

Помидоры нарежьте кубиком, как и баклажаны. Помидоры отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Залейте салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также налейте 200 мл воды. Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, положите в него сахар, 1 ст.л. соли, аккуратно перемешайте, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варите салат 10 минут. В конце приготовления налейте 80 мл столового уксуса, доведите до кипения и сразу же (кипящим) раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Банки наполняйте до самого верха, сразу же закатывайте стерилизованными крышками (можно самозавинчивающимися).

Банки переверните и закутайте теплым одеялом на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, уберите на хранение.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму.

Этот салат оригинальный, так как кроме стандартных огурцов, помидоров и перца, в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

огурцы
помидоры
болгарский перец
репчатый лук
яблоки (не рыхлые)
морковь

Всего примерно поровну.

На 1 л рассола (хватит на 2 л консервации):

вода — 1 л
соль каменная крупная — 1 ст.л. (без горки)
сахар — 1,5 ст.л.
лимонная кислота -1 ч.л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится достаточно легко. Нужно взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезайте порционными кусочками, чтобы было удобно потом есть, не сильно крупно. Огурцы и морковь — кружочками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — соломкой.

Банки берите не стерилизованные, просто чистые. Этот салат закладывается в банки в сыром виде, а потом стерилизуется в воде.

Если банки у Вас литровые, можете выкладывать все небольшими слоями, в пол-литровые банки просто кладите всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и опять все сначала. Кладите все плотно, но сильно не трамбуйте, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложили по банками, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2 литровые банки.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте в нее 1 ст.л. соли без горки, 1,5 ст.л. сахара без горки, а также 1 ч.л. лимонной кислоты или уксусную кислоту. Когда рассол закипит, залейте им овощи в банках и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положите на дно салфетку или полотенце, налейте воды на 1/3. Полотенце на дне нужно для того, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, поставьте в нее аккуратно банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и закипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно достаньте банки с помощью специального приспособления и закатайте. Переверните и дайте салату полностью остыть. Огурцы после стерилизации поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой наслаждайтесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно.

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, а овощи кладутся не кусочками, а из них делается соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда во время варки.

Ингредиенты:

фасоль — 0,5 кг
помидоры — 0,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
репчатый лук — 2 шт. средних
морковь — 2 шт. средних
перец чили — по желанию (для любителей острого)
соль — 1 ст.л. без горки
уксус 9% — 80 мл
растительное масло рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась. Время готовки фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому ее нужно отварить отдельно после замачивания почти до готовности, солить не надо. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, так что при варке это учитывайте.

Помидоры, перец, лук и морковь помыть и пропустить через мясорубку. В это овощное пюре добавить 1 ст.л. соли без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей, налейте растительное масло и варите 10 минут. Через 10 минут добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавьте уксус, доведите до кипения и можно насыпать в стерилизованные банки.

Насыпайте салат, как обычно до самого верха и сразу закатывайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, а готовить просто.

Вот такая получилась подборка вкусных салатов на зиму. Консервируйте по этим рецептам и будете зимой сытыми и довольными.

Чтобы приготовить на зиму самые вкусные салаты, специально создан отдельный раздел в рамках нашего сайта. В этом разделе находятся исключительно проверенные, вкусные и понятные рецепты консервации в таком огромном многообразии, что даже самая щепетильная хозяйка сможет подобрать для себя что-нибудь. Ведь известно: чтобы зимний стол отличался разнообразием, постараться нужно еще летом и осенью.

Сезонные овощи и фрукты являются самыми полезными, в них много витаминов и элементов, которые помогут продержаться в течение не самой богатой на натуральные продукты зимы. Особенно рекомендуем обратить внимание на салаты на зиму самые вкусные с рисом. Добавление риса к овощам позволяет хозяйке закатывать не просто салат, а уже полноценный гарнир. Зимой можно такой гарнир, вне зависимости от других ингредиентов, подавать с рыбными и мясными блюдами.

Чтобы собрать самые вкусные рецепты салатов на зиму, мы стараемся каждый день экспериментировать и открывать что-то новое. В рамках нового раздела сайта практически каждый день появляются любопытные рецепты с понятными и простыми продуктами, которые так и хочется реализовать в домашних условиях. Интересны варианты салатов на зиму самых вкусных из свеклы. Вроде бы, свеклу в свежем виде зимой можно достать в магазинах, но это уже будет старый и полежавший корнеплод. При закатке молодой свеклы хозяйке удается сохранить максимум витаминов, так что, у вас членов вашей семьи зимой точно не будет авитаминоза.

Теперь вы точно знаете, где найти самые вкусные рецепты с фото салатов на зиму. В наших рецептах используются практически все возможные продукты и ингредиенты, чтобы стол был красивым, разнообразным и витаминным. Отдельное внимание обратите салаты на зиму самые вкусные из цветной капусты. Сегодня многие этот овощ выращивают у себя на участке, но из-за новизны не совсем понятно, как этот продукт заготавливать. Для кулинаров нашего сайта нет невозможного и у нас можно найти интересные рецепты салатов даже с цветной капустой. Также есть и просто салаты на зиму самые вкусные из капусты. Так что, вводите те ингредиенты, которые у вас имеются под рукой и нужный вариант закатки быстро найдется!

Если не хочется листать множество рецептов, подбирая тот, который подходит, можно воспользоваться удобной формой поиска на сайте. Через запятую нужно просто ввести те ингредиенты, которые у вас есть, а портал сам найдет по введенному запросу наиболее подходящие рецепты.

В конце лета и в начале осени у хозяюшек начинается сезон заготовки овощей, когда они делают многочисленные и разнообразные

закатки на зиму . К зимним заготовкам относятся соления, консервирование, маринование, а также сушка и заморозка. Следующие рецепты предлагают довольно интересные способы-рецепты закатки различных овощей. С их помощью Ваша зима будет вкусной, разнообразной и богатой на витамины!

Рецепт «Хрустящие кабачки с овощами»

Данная заготовка овощей на зиму может быть приготовлена из следующих продуктов:

– 3,5-4 кг очищенные от кожуры кабачков,

– 1 кг помидоров,

– 5 сладких перцев,

– 1-2 перца острых,

– 150 г чеснока,

– 200 мл 9%-ного уксуса.

Для маринадной заливки понадобится:

– 200 г сахара,

– 2 ст.л. соли,

– 200 мл масла растительного.

Кабачки для заготовки нарезаются небольшими кубиками (примерно 1*1 см). Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок проворачиваются на мясорубке, и к полученной массе добавляется соль, сахар и растительное масло. Масса ставится на огонь и варится в течение 5 минут с момента закипания. Проваренной массой заливаются кабачки; если они не полностью будут ею покрыты – не страшно, со временем кабачки дадут сок. Время настаивания – 2 часа под закрытой крышкой, в ходе которых заготовку следует периодически аккуратно перемешивать. Через 2 часа кабачки в томатной заливке ставятся на огонь и провариваются около 20 минут, не забывая их мешать. Минут за 5 до готовности к ним заливается уксус. Готовое блюдо кипящим перекладывается в стерилизованные банки и закатывается.

Рецепт «Вкусные баклажаны на зиму»

Ингредиенты, которые понадобятся для заготовки, следующие:

– 10 крупных баклажанов,

– 4 кг помидоров,

– 14 сладких перцев,

– 1 горький перец,

– 2 головки чеснока,

– 1,5-2 стакана сахара,

– 2 ст.л. соли,

– 1 стакан растительного масла.

Баклажаны нарезаются кружками и замачиваются в подсоленной воде. Перцы разрезаются на 4 части. Помидоры прокручиваются через мясорубку в пюре и варятся на умеренном огне до исчезновения пены. Затем к томатам добавляется соль, сахар, масло растительное и измельченный чеснок, закладываются баклажаны и перцы. Масса варится 10 минут, в неё закладывается 2 ст.л. уксуса и она проваривается ещё 10 минут. После заготовка раскладывается в стеклянные банки, закатывается и до остывания укутывается одеялом. Хранятся вкусные баклажаны, как и другие рецепты закатки на зиму, в прохладном месте.

Рецепт салата с рисом и капустой

В предложенном рецепте рис прекрасно дополняет овощи на зиму. Для приготовления салата нужно:

– 5 кг спелых помидоров,

– по 1 кг лука, моркови, сладкого перца и капусты,

– 400 мл масла растительного,

– 0,5 кг риса,

– 3-4 ст.л. соли,

– 400 г сахара,

– 1 острый перец,

– 200 мл столового уксуса.

Помидоры для салата перекручиваются на мясорубке в пюре, которое проваривается 5-7 минут. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, перекладываются в томатное пюре и варятся в нём 40 минут. Рис отваривается отдельно (его важно не переварить), промывается в холодной воде. Минут за 10 до окончания варки овощей к ним добавляется рис, а буквально за пару минут до снятия с огня – уксус (уксус можно вообще не добавлять, если предпочитаете сладкий привкус зимних салатов). Салат горячим расфасовывается по банкам и герметично закатывается прокипяченными крышками.

Рецепт болгарского лечо «Глобус»

Рецепты с фото «Закатки на зиму» предлагают многочисленные вариации приготовления болгарского лечо. Одно из них – «Глобус». Для него следует взять:

– 4 кг мясистых спелых помидоров,

– 3 кг перца болгарского красного,

– по 1 кг моркови и лука,

– 3 ст.л. соли,

– 2 стакана сахара,

– 500 мл масла растительного,

– 100 мл уксуса столового.

Все овощи для болгарского лечо моются, при необходимости чистятся. Помидоры проворачиваются на мясорубке в пюре, которое ставится вариться на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Затем репчатый лук режется полукольцами, морковь – тонкой соломкой, и после бланшируются 5-10 минут в растительном масле. Далее сладкий перец нарезается соломкой и ссыпается вместе с луком и морковью в кипящее томатное пюре; туда же добавляется соль, сахар, столовый уксус и масса проваривается ещё 15 минут. Лечо горячим раскладывается в стерилизованные банки, закатывается и, как и ассорти из овощей на зиму, до полного остывания переворачивается вверх дном и укутывается одеялом.

Рецепт домашнего кетчупа Домашний вариант всеми любимого томатного соуса легко можно приготовить дома, и при этом заготовить его на зиму. Для кетчупа следует взять такие продукты:

– 5 кг спелых помидоров,

– 1 ч.л. молотого красного острого перца,

– 300 г крахмала,

– 1 ст.д. перца душистого молотого,

– 700 г сахара,

– 5ст.л. соли,

– 250 мл столового уксуса,

– 1 ч.л. корицы молотой,

– 20 гвоздик.

Вымытые и обсушенные помидоры прокручиваются на мясорубке в пюре или пропускаются через соковыжималку (желательно, чтобы они были без кожуры и семян). Затем томатное пюре ставится кипятиться на полчаса, после чего в него закладывается перец черный и красный молотый, гвоздика и корица. Крахмал разводится в 500 мл теплой воды и вливается, не переставая размешивать массу, к томату со специями. Кетчуп кипятится ещё минут 10-12, разливается по банкам и закатывается.

Рецепт закатки жареного сладкого перцаСалаты из овощей на зиму уже вряд ли кого удивят, а вот целенькие обжаренные болгарские перчины смогут поразить кулинарные фантазии многих. Чтобы закатать это объедение нужно:

– 3-4 кг сладкого перца,

– 2-3 головки чеснока,

– 1 стакан уксуса 6%-ного,

– 3 ст.л. соли,

– 1 стакан сахара,

– масло растительное,

– 2 стакана воды (теплой кипяченой).

Перцы моются, освобождаются от плодоножек и семян, обжариваются в растительном масле на сковороде, после чего очищаются от кожуры (которая легко отходит после термической обработки) и складываются не слишком плотно в сухие, стерилизованные банки. На дно банок предварительно закладывается чеснок – по 2-3 зубка на литровую банку. Для маринадной заливки вода смешивается с солью, сахаром и уксусом; всё это доводится до кипения и кипятится около 3-4 минут. В банки с перцем заливается горячий маринад, и они сразу же закатываются, укутываются и оставляются до остывания.

Рецепт «Помидоры в маринаде на зиму» Для данной закатки на зиму помидоров в маринаде необходимо:

– помидоры,

– морковь,

– репчатый лук,

– зелень сельдерея,

– укроп сухой,

– сладкий и горький перец (по желанию),

– черный перец горошком,

– сахар,

– соль,

– уксус 6%-ный (по 80 мл на трехлитровую банку).

В стерилизованные сухие стеклянные банки закладывается сухой укроп, а на него не слишком мягкие, но спелые помидоры. Сверху на них располагается зелень сельдерея, по 3-4 дольки чеснока и по 5-6 горошин перца черного. Любители овощных заготовок могут также добавить сладкий или острый перец, кружки моркови или кольца лука. Затем в наполненные банки заливается холодная вода (чтобы замерить необходимый объем воды для маринада), которая после сливается, переливается в кастрюлю и на ней готовится маринадная заливка. Помидоры в банках ещё дважды заливаются кипятком с пятиминуткой выдержкой. На каждую банку объемом в 3 литра нужно по 80 г соли и сахара. Нужное количество специй растворяется в воде, и в третий раз, залив помидоры горячим рассолом, в тару доливается по 80 мл 6%-ного уксуса и банки закатываются. Для «стерилизации» домашнее консервирование овощей укутывается на сутки одеялом.

Рецепт закатки овощного салата «Любимый»

Консервированный овощной салат – это главный продукт на зимнем столе. Но теперь многочисленные «Закатки на зиму. Фото рецепты» можно дополнить ещё одним – салатом «Любимый». Ингредиенты для салата следующие:

– по 1,5 кг помидоров, сладкого перца, лука и моркови,

– 4 ст.л. (80 мл) 9%-ного уксуса,

– 1 стакан масла растительного,

– перец, соль.

Чищеная морковь натирается на крупной терке. Сладкий перец режется тонкими полукольцами. Помидоры пропускаются на мясорубке или же натирается в пюре на терке. Лук измельчается. Подготовленные овощи смешиваются, перчатся, солятся по вкусу и к ним добавляется растительное масло. Масса перекладывается в кастрюлю и тушится в ней около получаса, помешивая. В завершении добавляется уксус, и с ним салат кипятится ещё 5 минут. Готовый рецепт раскладывается по банкам и герметично закупоривается металлическими прокипяченными крышками. Получается салат ещё вкуснее, чем маринованные фаршированные овощи на зиму.

Рецепт

закатки на зиму огурцов малосольных маринованных

На одну трехлитровую банку данной заготовки понадобится:

– огурцы (сколько влезет в банку),

– 50 г соли,

– 50 мл столового уксуса,

– 6-8 листьев вишни, смородины и хрена,

– зелень петрушки и сухие зонтики укропа,

– 3-4 зубка чеснока,

– 1-2 лавровых листа,

– 1 небольшая луковица,

– 3-4 горошины черного перца.

Банки для закатки заранее моются, и в них на дно укладываются ароматные травы и специи, а также очищенная луковица, разрезанная на 4 части. Далее в банки вертикально закладываются огурцы, с которых нужно срезать кончики (они могут дать нежелательную горечь). Огурцы желательно проколоть острым ножом по длине, чтобы они не забродили. После в тару заливается крутой кипяток по уровню вровень с горлышком, и заготовка оставляется минут на 15. Затем вода сливается в объемную кастрюлю, в неё добавляется соль и столовый уксус; маринад доводится до кипения и заливается в банки, которые быстро закатываются. Огурцы в данной закатке благодаря тому, что они проколоты, впитывают маринад, и в результате получится, что банки полупустые. Закатка по вкусу получается малосольной, и она очень удобна, так как в ней сочетается засолка и консервирование в домашних условиях.

Рецепт

закатки на зиму в банках овощного соуса

Предлагаемый соус прекрасно подходит под любой гарнир. И приготовить его можно из:

– 2,5 кг помидоров,

– по 1 кг моркови и сладкого перца,

– 1 кг яблок,

– 1 стручка горького перца,

– 200 г чеснока,

– 2 ч.л. уксусной эссенции,

– 2 ст.л. соли,

– 100 г (полстакана) сахара.

Помидоры для соуса, морковь, сладкий перец и яблоки моются, по необходимости очищаются и нарезаются крупными кубиками. Затем они складываются в кастрюлю и около 1 часа тушатся на медленном огне. После к ним добавляется измельченный горький перец, чеснок, продавленный через чеснокодавку, соль, сахар и слегка разведенная кипяченой водой уксусная эссенция. Овощи тушатся ещё 10 минут после закипания. Протушенная масса пропускается через мясорубку или измельчается на блендере. Кстати, измельчить овощи в пюре можно ещё сырыми, а после уже их тушить. Приготовленная смесь раскладывается по банкам и закрывается. Этот соус отлично подходит под гарнир из круп, к картошке или макаронам; его можно использовать как заправку для супов, борщей и щей. И вообще его хорошо поесть просто с хлебом! Хранится соус даже при комнатной температуре.

Рецепт маринованного перца чили В данной закатке только два ингредиента: перец чили и 9%-ный уксус. Перец моется, целым плотно складывается в банки, вместе с ним закладывается душистый перец и лавровый лист(по желанию), и всё это заливается уксусом. Лучше всего для заготовки взять банки с закручивающимися крышками. Через 3 дня закатка будет готова. Хранится она в холодильнике и может простоять до трех лет. Острый маринованный перец будет прекрасным дополнением к борщу.

«Закатки на зиму рецепты с фото можно продолжать очень долго. Ведь осталось ещё множество вкусных заготовков, среди которых непременно хочется выделить консервированные голубцы с морковью, аджику, кабачковую икру, маринованную стручковую фасоль, различные квашения, салаты… И все они имеют свои

тонкости консервирования в домашних условиях

. Но ничего сложного в их приготовлении нет! Поэтому, нужно запастись временем и терпением, и заготовить побольше овощной закатки на зиму. Чем больше у вас будет закручено баночек, тем разнообразнее и богаче будет стол зимой!

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5
Овощной Салат на зиму из помидоров
Вкусный овощной салат из помидоров с болгарским перцем и морковью займет достойное место в вашей кулинарной книге. Рецепт требует минимум усилий, а зимой вы будете наслаждаться его летним вкусом. Время приготовления 35 минут
Ингредиенты
Помидоры (большие и маленькие) — 2-3 кг
Перец — 3-4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1-2 шт
Сахар (на 1 банку) — 1/2 ч. л.
Лавровый лист (на 1 банку) — 1 шт
Растительное масло (на 1 банку) — 1 ч. л.
Уксус 9% (на 1 банку) — 1 ч. л.
Черный перец горошком (на 1 банку) — 5 шт
Гвоздика (на 1 банку) — 2-3 шт
Соль (на 1 банку) — 1/2 ч. л.
Помидоры вымыть.
Лук, перец и морковь хорошо вымыть и очистить.
Маленькие помидорчики нарезать половинками, большие четвертинками. Сложить нарезанные помидоры в глубокую миску.
Добавить нарезанный полукольцами лук, полосками нарезанный перец и тертую морковь.
Аккуратно перемешать овощи.
В 0,5 литровые банки добавить по лавровому листу, по 5 горошин черного перца и по 2-3 гвоздички.
Разложить овощи по банкам. Добавить по 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и по 1 чайной ложки растительного масла в каждую баночку поверх овощей. Залить в каждую баночку холодную воду до верха и прикрыть крышками. Поставить баночки в кастрюлю с холодной водой по плечики стерилизовать.
После закипания воды в кастрюле, стерилизовать банки 3-5 минут. Добавить по 1 чайной ложке уксуса и закатать. Убрать в шубу на сутки. Овощной Салат на зиму из помидоров готов. Держать в холоде.
Приятного аппетита!
овощной салат на зиму из помидоров, салаты, заготовки, салаты на зиму, рецепт, рецепты салатов из помидоров, салаты на зиму, рецепты салатов на зиму с фото, рецепты заготовок, заготовки, рецепты заготовок с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления салата из зиму из помидоров салаты на зиму европейская, русская
35 рецептов самых разных заготовок на зиму
Срок хранения консервированных продуктов будет зависеть, в том числе, и от качества заготовок. Какие крышки выбрать, как правильно подготовить продукты и грамотно закатать банки, читайте здесь.
Заготовки с огурцами
Соленые или маринованные огурчики – один из самых необходимых атрибутов зимнего стола. Они могут быть самостоятельной закуской, а еще их добавляют во многие блюда – рассольник, винегрет и салат «Оливье». Секреты заготовки огурцов у каждой хозяйки свои. Посмотрите наши рецепты и закройте на зиму самые вкусные огурчики.
Соленые огурцы с горчицей
Один из лучших вариантов консервирования огурцов.
Это рецепт засолки самых вкусных соленых огурцов с горчицей холодным способом. Это самый простой и проверенный способ. Для засолки потребуются любые банки и капроновые (пластиковые) крышки. Количество ингредиентов взято в расчете на трехлитровую банку.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/962-solenye-ogurcy-s-gorchicej-na-zimu/
Хрустящие огурчики на зиму с лимонной кислотой
С лимонной кислотой огурцы получаются более нежными.
Огурчики с лимонной кислотой по вкусу очень отличаются от тех, что мариновались со столовым уксусом. Рассол не такой острый, в нем нет сильного уксусного вкуса и запаха. Вкус получается нежный, с легкой кислинкой, а сами огурчики хрустящие. Огурцы, консервированные по этому рецепту, трудно испортить. Даже если вы переборщили с количеством лимонной кислоты, овощи не станут такими ядреными, как с уксусом.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1911-hrustyashhie-ogurchiki-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj-vmesto-uksusa/
Салат из огурцов в банках
Маринованные огурцы можно закатать в виде салата.
Огромный плюс этого рецепта в том, что огурчики сначала маринуются и только потом закрываются в банки, таким образом, всегда можно попробовать салат и добавить соль или уксус. Такой салат замечательно подходит к любому гарниру, к мясу или рыбе, а также прекрасно смотрится на праздничном столе.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/889-salat-iz-ogurcov-na-zimu-v-bankah/
Заготовки с помидорами
Еще одним популярным видом заготовок можно назвать соленые или маринованные помидоры. Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму — их солят, маринуют, консервируют в собственном соку, заготавливают сок и даже варят варенье.
Но также на заметку можно взять и множество других интересных рецептов.
Помидоры черри в рассоле
Помидоры черри можно закрывать в банки в любое время года.
У томатов черри более выраженный вкус и упругая кожура. Также их удобнее закладывать в банки, а потом есть зимой. А еще такие помидоры можно приготовить в любое время года и наслаждаться великолепным вкусом. Ингредиенты рассчитаны на две полулитровые банки.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/622-pomidory-cherri-v-rassole/
Томатный джем с острым перцем
Томатный джем можно подавать к жареному мясу.
Предлагаем вам оригинальную идею – джем из помидоров. По вкусу эта заготовка напоминает остро-сладкий кетчуп, а по консистенции – это, безусловно, джем. Томатный джем особенно подходит к жареному и запеченному мясу и птице. Его можно подавать к гренкам с брынзой или сливочным сыром, а также как соус к пасте или картофелю. Указанного количества ингредиентов хватает на 4 банки по 350 мл.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1015-tomatnyj-dzhem-s-ostrym-percem/
Аджика с помидорами
С помидорами можно приготовить ароматную аджику.
Это рецепт в меру острой, пряной, обжигающей и очень ароматной закуски – аджики! Аджику добавляют к основным блюдам из мяса, рыбы, к супам, различным рагу, к всевозможным соусам. Она улучшает аппетит, дарит энергию и повышенную активность, нормализует обмен веществ. Для рецепта понадобятся помидоры, болгарский и жгучий перцы, хрустящая морковь и чеснок. Для любителей обжигающей остроты можно добавить больше жгучего перца.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1970-adzhika-s-pomidorami-na-zimu/
Заготовки из баклажанов
Из баклажанов можно приготовить не только вкусную икру «заморскую», но и множество других очень вкусных закусок. Посмотрите наши рецепты и удивите близких новыми блюдами.
Заготовка из баклажанов с чесночком
Это универсальная заготовка для зимних закусок.
Эту заготовку из баклажанов зимой можно будет использовать для приготовления салатов. Такие баклажаны также можно запекать с сыром и добавлять в пиццу. А для рецепта заготовки нужны всего лишь сами баклажаны, чеснок, растительное масло, уксус и соль.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/904-zagotovka-iz-baklazhanov-s-chesnochkom-na-zimu/
Квашеные баклажаны по-одесски
Квашеные баклажаны — прекрасная закуска для зимнего стола.
Предлагаем простой рецепт квашеных баклажанов по-одесски с начинкой из лука, моркови, зелени и чесночка. Такой вариант — один из самых полезных вариантов овощных заготовок, которые можно подавать и сразу к столу, и сохранять на зиму. Получается аппетитная, полезная и вкусная закуска с приятной кислинкой, которая появляется в процессе закваски без добавления уксуса. Квашеные баклажаны прекрасно сочетаются как с отварным картофелем, так и с мясом.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/928-kvashenye-baklazhany-po-odesski/
Заготовки из кабачков
Кабачки – еще один универсальный овощ, который можно солить, мариновать, тушить до состояния икры и добавлять в разные салаты.
Домашняя кабачковая икра с томатной пастой
Один из самых простых рецептов домашней кабачковой икры.
Икра кабачковая — любимое блюдо во многих семьях. Эта закуска очень просто готовится и вкусно получается, поэтому непременно воспользуйтесь простым рецептом икры из кабачков с томатной пастой и майонезом. В зимние дни эта заготовка будет очень кстати. Количество ингредиентов рассчитано на 12 порций, но вы можете уменьшить объемы используемых продуктов.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1054-domashnyaya-kabachkovaya-ikra-s-tomatnoj-pastoj-na-zimu/
Кабачковая икра как в магазине
Такой икрой останутся довольны все.
Сейчас кабачковую икру можно купить в любом магазине, но можем ли мы быть полностью уверены в качестве купленной закуски? Гораздо лучше приготовить икру в домашних условиях, тем более, по этому рецепту кабачковая икра очень напоминает ту самую магазинную. Готовится любимый деликатес быстро и из самых дешевых продуктов. А результатом останутся довольны все.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1981-kabachkovaya-ikra-kak-v-magazine-na-zimu/
Варенье из кабачков
По варенью из кабачков никогда не угадаешь, из чего оно сделано.
Необычайно вкусное варенье из кабачков. С первого взгляда невозможно даже догадаться, из чего оно приготовлено. Варенье имеет хорошо выраженный вкус цитрусовых, и в тоже время оно не приторно сладкое, нежное и ароматное. Для рецепта нужны лимоны и апельсины. Готовится варенье около 2,5 часов.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/630-varene-iz-kabachkov-s-apelsinom-i-limonom/
Заготовки с перцем
Перец на зиму – это прекрасный источник многих витаминов для организма. Перчик можно мариновать, солить для последующего фарширования, добавлять в салаты и лечо. Такое блюдо обязательно порадует вас своим вкусом.
Маринованный перец быстрого приготовления
Маринованный перец будет готов уже через 2 часа.
Болгарский перец по этому рецепту — прекрасный способ сохранить на зиму кусочек яркого, вкусного, витаминного лета! Но в то же время — это отменная холодная закуска, которую можно подавать к столу уже через пару часов. Перец маринуется очень просто и быстро и идеально подходит к мясным блюдам, отварному картофелю и крепким напиткам в качестве закуски.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1871-marinovannyj-perec-bystrogo-prigotovleniya/
Джем из острого и болгарского перца
Сочетание сладкого и острого перца прекрасно подходит к мясу и птице.
Сочетание сладкого и острого бывает удивительным по вкусу. Предлагаем вам приготовить джем из жгучего и болгарского перца с добавлением лимонного сока. Он прекрасно подойдет к сыру, птице и мясу. Таким джемом даже можно обмазывать тушку птицы перед запеканием. Отличная заготовка на зиму!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/477-dzhem-iz-ostrogo-i-bolgarskogo-perca/
Заготовки из капусты
Капуста подходит для самых полезных домашних заготовок, ведь квашеная капуста – один из лучших источников витамина С и разных ферментов для пищеварения. А еще капусту можно добавлять в салаты и мариновать. Получается очень вкусно!
Маринованная капуста со свёклой, морковью и чесноком
Очень сочная закуска для зимнего стола.
Это отличная закуска и на праздничном столе, и просто к семейному ужину. Хрустящая, сочная, яркая, готовится просто, быстро, а съедается еще быстрее, причем съедаются и морковь, и свекла! В данном рецепте указаны пропорции из расчета на 1 кг капусты, для приготовления большего объема просто увеличьте количество в нужной пропорции.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1149-marinovannaya-kapusta-so-svyokloj-morkovyu-i-chesnokom/
Домашняя квашеная капуста
Одна из самых полезных и витаминных заготовок на зиму.
Капуста по этому рецепту получается хрустящей, полезной и очень вкусной. По желанию в капусту можно добавить яблоки или клюкву. Клюкву следует добавлять в уже готовую капусту, прямо перед подачей на стол. А яблоки лучше класть в процессе приготовления, чтобы они тоже заквасились.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/540-domashnyaya-kvashenaya-kapusta-po-dedushkinomu-receptu-poshagovye-foto/
Салаты и закуски
Закуски на зиму готовятся из самых разных овощей – перца, чеснока, свеклы, томатов. А самая популярная закуска – это, конечно, лечо.
Лечо классическое без уксуса
Это классический рецепт без масла и уксуса.
Лечо является одной из самых популярных заготовок. Существуют десятки рецептов лечо, но наиболее полезный вариант без растительного масла и уксуса. Хочу поделиться семейным рецептом вкусного лечо. По этому рецепту лечо получается невероятно вкусным. Основное его достоинство — полное отсутствие уксусной кислоты. Если вы ни разу не готовили лечо без уксуса, не стоит переживать, заготовка отлично хранится всю зиму.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1959-lecho-klassicheskoe-bez-uksusa/
Лечо из перца и помидоров
Такое лечо прекрасно дополнит праздничное меню.
Рецепт лечо из сладких болгарских перцев и помидор есть в запасе у каждой хозяйки. Мы предлагаем вам проверенный рецепт с добавлением лука и чеснока. Такой салат прекрасно дополнит повседневный обед или ужин, а также станет прекрасной закуской для праздничного ужина.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/906-lecho-iz-perca-i-pomidorov-zagotovka-na-zimu/
Маринованная свекла с кориандром
Эту заготовку можно как мазать на хлеб, так и добавлять в борщ.
Маринованная свекла отлично подойдет к мясным блюдам или гарнирам, её можно добавлять в салаты и использовать как самостоятельную пикантную закуску, в т.ч. в пост. Если сварить бульон, добавить в него картофель, капусту, баночку нашей заготовки, немного рубленой зелени, зубчик давленого чеснока, у вас получится вкусный и сытный полноценный борщ. Такую закуску можно закатать в банку и хранить несколько недель.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1235-marinovannaya-svekla-s-koriandrom/
Маринованный чеснок
Маринованный чеснок не обладает острым вкусом и резким запахом.
Если привычные соленья уже надоели и хочется побаловать родных необычной закуской, обратите внимание на этот рецепт. Такой чеснок готовится просто и легко, и станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, крепким напиткам, салатам и мясным нарезкам на праздничном столе. В отличие от свежего чеснока, маринованный не обладает острым вкусом и резким запахом. Зубчики остаются крепкими, хрустящими и ароматными.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1944-marinovannyj-chesnok-zubchikami-na-zimu/
Чесночная паста
Необыкновенно вкусное блюдо из чесночных стрелок.
Паста из чесночных стрелок – это отличный пример, когда блюдо получается бюджетным, но при этом необыкновенно вкусным. Многие несправедливо считают чесночные стрелки сорняками и выбрасывают их, а зря. Молодые стрелки — это просто кладезь витаминов. Эту витаминную и пикантную пасту можно заморозить и добавлять в супы, соусы и мясные блюда.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1837-chesnochnaya-pasta/
Компоты, варенья и другие заготовки из фруктов и ягод
Из фруктов и ягод можно приготовить самые разные заготовки – ароматное варенье, сладкий компот, а еще моченые яблочки, маринованные сливы и даже вкусные соусы к мясу и другим блюдам. Изучите наши рецепты и попробуйте законсервировать продукты по-новому.
Варенье «пятиминутка» из черной смородины
Такое варенье не нужно долго варить.
Как правило, варенье готовится достаточно долгий срок и несколько раз кипятится, но только не в этом случае. Это варенье готовится просто и быстро, не требует кулинарных навыков. Получается густым, вкусным и ароматным. И при этом в нем сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Наслаждаться этим вареньем холодной зимой — одно удовольствие!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2521-varene-pyatiminutka-iz-chernoj-smorodiny/
Варенье из крыжовника
Вкус этого варенья получается безукоризненным — не слишком кислым, не слишком приторным.
Варенье по этому рецепту готовится легко, справится с его приготовлением даже начинающий кулинар. Крыжовник напитывается сладким сиропом и становится невероятно вкусным. Главное — это хорошо настоять варенье, не спешить. Вкус этого варенья получается безукоризненным — не слишком кислым, не слишком приторным.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2522-varene-iz-kryzhovnika/
Клубничное варенье с миндалем и ликером
Ликер поможет разнообразить вкус варенья.
Клубничное варенье любят многие, но иногда так хочется поэкспериментировать и удивить близких чем-то необычным. Приготовьте клубничное варенье с миндалем и ликером Амаретто. Его восхитительный аромат и пикантный вкус станут отличным дополнением десертов и украсят любое чаепитие длинными зимними вечерами.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1830-klubnichnoe-varene-s-mindalem-i-mindalnym-likyorom-amaretto/
Вишневое варенье без косточек
Самое сложное — удалить косточки, но вкус стоит того.
Приготовить варенье из вишни без косточек проще простого. Конечно, придется немного повозиться с удалением косточек, но оно того стоит. Порадуйте себя и своих близких вкусным, ароматным вишневым вареньем. Настаивается такое варение 2 часа, а варить его нужно 40 минут.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1885-vishnevoe-varene-bez-kostochek/
Варенье из персиков
Побалуйте себя персиковым вареньем!
Варенье готовится из доступных в конце лета фруктов, так что можно себя побаловать и заготовить пару баночек вкуснейшего десерта к чаю на холодные зимние вечера. Из 800 грамм персика получаются 2 банки варенья объемом 500 мл, банки нужно предварительно простерилизовать.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/901-varene-iz-persikov-nektarinov-na-zimu-s-kusochkami-fruktov/
Сливовый джем на зиму
Сливовый джем — прекрасная начинка для разной выпечки.
Сливовый джем — вкусное угощение, которое можно подать со свежим белым хлебом, блинами, оладьями, тостами и булочками к чаю или кофе. Да и просто на завтрак или полдник с печеньем, творогом или сырами. Также такой джем прекрасно подходит как начинка для пирожков, круассанов, пирожных и других кондитерских изделий. Этот сливовый джем имеет непревзойденный аромат и просто тает во рту.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1872-slivovyj-dzhem-na-zimu/
Пикантный грушевый джем
Грушевый джем идеально дополнит сырную тарелку.
До зимы и новогодних праздников еще далеко, но уже сейчас можно подумать об изысканном дополнении к сырной тарелке. Грушевый джем прекрасно подойдет к этой закуске. Для джема понадобятся такие ингредиенты, как груши, винный уксус, дижонская горчица и сахар. На приготовление нужно всего 40 минут.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1324-pikantnyj-grushevyj-dzhem-izyskannaya-zakuska-k-syrnoj-tarelke/
Компот из облепихи с тыквой на зиму
Запас витаминов в одной банке.
Витаминами на зиму нужно запасаться заранее. Один из самых интересных вариантов таких витаминных запасов – компот из облепихи и тыквы. Он получается ярким, вкусным и очень полезным. Это настоящая кладезь витаминов. Таким напитком очень приятно разбавить пасмурный зимний день.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1125-kompot-iz-oblepihi-s-tykvoj-na-zimu/
Компот «Мохито» из крыжовника и мяты
Компот с легким мятным вкусом.
Компот из крыжовника с лимоном и мятой обладает идеально сбалансированным вкусом. Мята с лимоном подчеркивают все достоинства крыжовника. Этот компот имеет легкий вкус мятной свежести. В зимний период времени такой напиток напоминает о лете.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1886-kompot-mohito-iz-kryzhovnika-i-myaty/
Желе из красной смородины
Один из лучших вариантов заготовки из ягод — желе.
Лето — время заготавливать витамины на зиму! В этом желе всего 3 ингредиента: ягоды, сахар и вода. Оно прекрасно хранится всю зиму, не плесневеет и не меняет консистенцию. С этим желе можно готовить открытые пироги, подавать его к блинам и оладьям, добавлять в каши или просто подавать к чаю. Желе получается очень нежное и ароматное, оно буквально тает во рту. Хранить готовое желе следует в холодильнике или погребе.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/872-zhele-iz-krasnoj-smorodiny/
Консервированная дыня на зиму
Изысканный десерт на зиму.
Любите дыню, но не знаете, как сохранить ее на зиму? Обратите внимание на наш необычный рецепт. Такая дыня придется по вкусу и детям, и взрослым, особенно хороша она с чаем в холодные зимние вечера. Для заготовки понадобится сахарный сироп, а банки нужно будет простерилизовать в течение 10 минут.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/633-konservirovannaya-dynya-na-zimu-poshagovyj-foto-recept/
Клубника в собственном соку
Отличный рецепт без добавления сахара.
Обычно рецепты варенья включают большое количество сахара. Но можно приготовить варенье и совсем без сахара. Рецепт прост, а клубника, заготовленная таким образом, получается очень вкусная. Ее можно использовать в качестве дополнения к кашам, творогу, блинам, запеканкам, из нее можно варить желе, кисель или готовить коктейли. Из указанных в рецепте 2,5 килограмм ягод получается шесть 500-граммовых банок.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/857-klubnika-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sahara/
Вкусные моченые яблоки
Вкусные моченые яблочки для зимних деньков.
Моченые яблоки — это, конечно, старинный способ сохранения урожая, но сейчас, когда все и всегда доступно, это больше холодная закуска или десерт. Этот рецепт с использованием ржаного солода очень простой, для вымачивания нужно взять спелые плоды небольшого размера. Готовить очень легко, два месяца и яблочки готовы!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1245-vkusnye-mochenye-yabloki-v-domashnih-usloviyah/
Солёные лимоны по-мароккански
Такой изысканный деликатес марокканской кухни подойдет для многих напитков и блюд.
Пряные солёные лимоны – изысканный деликатес марокканской кухни, которым можно дополнить многие блюда. Ломтик такого лимона можно добавить при варке риса или при запекании картофеля: аромат готового блюда будет бесподобным! Рассол, в котором солились лимоны, можно использовать для маринования мяса, рыбы, птицы или для заправки овощных салатов. Но еще лучше такие лимончики использовать в качестве закуски для крепкого алкоголя. Попробовать солёные лимоны можно будет не раньше, чем через месяц, но ожидание стоит того.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1507-solyonye-limony-po-marokkanski/
Соус ткемали из сливы на зиму
Из слив можно приготовить вкусный соус ткемали.
Ткемали – грузинский кисло-сладкий соус, идеально подходящий к любому виду мяса, каким бы способом его ни приготовили. Традиционно он готовится из кислого сорта слив, а также терна. По этому рецепту соус получается густой, вкус у него изысканный, кисло-сладкий, ничуть не хуже, чем у соуса с терном. Прекрасная замена покупным соусам!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/991-sous-tkemali-iz-slivy-na-zimu/
Выбирайте рецепт по вкусу и сохраняйте витаминное разнообразие на зиму!
Салат «десяточка» для закатки на зиму
Товарищи, по вашим просьбам публикую рецепт салата для закатки на зиму от свекрови, который называется «десяточка».
С этим салатом справится даже годовалый ребенок!))
Самое главное во всем этом мероприятии спрятать уже готовую банку под подушки на диване (так свекровь укутывает банки) и никому не сказать, что она там лежит. Чтобы потом кто-нибудь сел случайно на баночку и испугался до чертиков))) Ну вы меня поняли. Только вы так не делайте!)
Итак, рецепт салата «десяточка» для закатки на зиму прямо со слов моей свекрови.
Такое название потому, что для его приготовления берется по 10 овощей.
Ингредиенты:
10 красных болгарских мясистых перцев (или для большего аромата 9 красных перцев и 1 зеленый)
10 баклажанов
10 луковиц
10-12 томатов
Рецепт салата «десяточка» для закатки на зиму:
Овощи беру среднего размера. Томаты только красные, спелые, предпочтительнее сорт «сливка».
Подготавливаю томаты, то есть бланширую. Для этого в кипящую несоленую воду погружаю томаты, накрываю кастрюлю крышкой и довожу до кипения. Как только вода закипит, вынимаю томаты и выкладываю на дуршлаг и остужаю.
Нарезаю овощи не мелко: баклажаны кольцами и полукольцами толщиной чуть более 1 см, лук – полукольцами толщиной 0.5 см, перец ломтиками, мелкие томаты пополам, крупные на 4 части, вырезая плодоножку.
На дно кастрюли с толстыми стенками или дном наливаю 1 ст л растительного масла. Затем слоями выкладываю овощи в такой последовательности: томаты, лук, перец, баклажаны. Слои лука и перца слегка присаливаю.
На среднем огне, не помешивая, довожу до кипения, уменьшаю огонь и тушу до тех пор, пока овощи дадут сок, пробую его на содержание соли. Недосоленный салат при хранении перекиснет и не будет вкусным.
О готовности овощей говорят баклажаны. Не случайно их выкладываю последним слоем. Баклажаны должны быть не доведены до кондиции, слегка недоваренными. Тогда и они, и все остальные овощи «дойдут» в закупоренной банке. Для этого салат выкладываю в сухие подготовленные банки (лучше объемом до 1 л, не более). Заполняю банки доверху, закатываю и обязательно укутываю.
Зелень и чеснок по вкусу добавляю в салат только тогда, когда зимой выкладываю в блюдо.
Вот и все. Очень вкусный салат и такой простой рецепт! Овощи получаются вкусными, не теряют всей упругости. А также следует заметить, что моему мужу в этом салате больше всего нравится лук — он получается хрустящий. Почему такое замечание? Да потому что обычно лук он не ест совсем)))
Салат из грибов на зиму
Салат из грибов на зиму относится к отличным закускам для любого случая. Блюдо простое в приготовлении, а арсенал таких салатов крайне разнообразен. Приготовление блюда займет определенное время, зато отлично выручит зимой, дополнив любой гарнир, мясное или рыбное основное блюдо.
Главных компонентов такого салата являются грибы. Их стоит подготовить перед созданием салата — отварить до готовности.

Для приготовления можно использовать как лесные грибы, так и шампиньоны.

Дополнить грибы в салате можно овощами, разнообразными пряностями и особыми маринадами.
Как правило, консервирование грибного салата проходит горячим способом. Далее, банки стоит укутать и оставить до полного остывания консервантов. Далее, банки стоит разместить в прохладном месте и открывать, когда захочется ароматного грибного лакомства.
Классический грибной салат на зиму
Интересный рецепт с грибами станет хорошей основой для экспериментов над консервантами в банке.
Ингредиенты:
Перец чёрный горошком

Вареные лесные грибы — 1 кг

Лавровый лист

Томатный соус — 500 г

Растительное масло — 1/2 ст.

Сахар — 1/2 ст.

Лук — 1 кг

Соль — по вкусу

Уксус 9% — 1/2 ст.

Приготовление:
Вылить масло на сковородку и поместить в неё измельченный лучок.
Пассеровать овощ до мягкости.
Выложить все компоненты салата в глубокую кастрюлю и хорошенько перемешать. Добавить все составляющие маринада.
После того, как масса хорошо перемешана, стоит отправить кастрюлю на огонь и — готовить в течении получаса.
Горячий грибной салат разложить по банкам.

Подготовленные банки должны быть обязательно простерилизованы.

Закатать салат стерилизованными крышками.
Укутать банки с салатом и оставить до полного остывания.
Острый салат с шампиньонами на зиму
Сытный, ароматный и очень пикантный салат не только прост в приготовлении, но и несомненно поразит гармоничными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
Свежие шампиньоны – 600 г

Уксус – 2,5 ст.л.

Помидоры – 400 г

Перец жгучий – 1 стручок

Лук репчатый – 400 г

Соль – 1 ч.л.

Масло подсолнечное – 120 мл.

Сахар – 2 ст.л.

Морковь – 400 г

Приготовление:
Отварить грибочки до полной готовности.

Это займет не более 10 минут.

Очистить морковку и крупно на тереть. Особенно красиво получаются ленты с помощью овощерезки или терки для моркови по-корейски.
Лучок нарубить на кольца. лучше всего выбирать небольшие или очень маленькие луковички.
Очистить перец от семени и плодоножки, нарубить на некрупную соломку.
Нарубить вареные грибы на четвертинки, жгучий перец нашинковать кубиком.
Нарубить на четвертинки томаты и пассеровать овощ на масле.
Поверх томатов выложить перец, морковку и лук — слоями. Овощи будут готовиться равномерно, чем можно отлично предотвратить их разваривание.
Грибы выложить последним слоем и посыпать пряностями, сахаром и солью.
Кипятить смесь стоит около 35 минут — отсчет времени стоит начинать с того момента, как овощи пустят сок.
После истечение времени, нужно добавить уксус и попробовать весь салат на вкус.
Кипятить салат ещё пять минут, после чего — разложить в стерилизованные емкости.
Завинтить салат тугими крышками и оставить в одеяле до полного остывания.
Хранить такую закуску можно около года в холодном месте.
Сытный салат с перцем на зиму
Интересный и сытный салат с шампиньонами и болгарским перцем станет хорошим дополнением к картфельному гарниру.
Ингредиенты:
Перец болгарский — 1,5 кг

Подсолнечное масло — 1 стакан

Шампиньоны — 700 г

Вода — 1 ст.л.

Лук — 750 г

Сахар — 1 стакан

Соль — 1 ст.л.

Уксус — 1 стакан

Приготовление:
Очистить перцы от плодоножек и семени. Нашинковать овощ соломкой.
Грибы нарубить на слайсы.

Лучше всего очистить шляпки грибов.

Нарубить лук на полукольца.
Приготовить маринад в кастрюле, где и будет готовиться салат. Для этого нужно соединить сахар, уксус, подсолнечное масло, воду и соль. Отправить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.
Добавить в маринад лук и готовить 10 минут.
Далее, всыпать перец, готовить салат ещё 15 минут.
После, стоит всыпать нарезанные шампиньоны. Перемешать. Варить салат ещё 5 минут.
Готовый салат разместить по подготовленным банкам.
Накрыть прокипяченными крышками.
Из порции получается 6 пол литровых банок.
Налить в кастрюлю теплую воду и окунуть в неё готовые банки.
Стерилизовать банки 15 минут с момента кипения.
Закатать банки крышками.
Салат «Острячок» на зиму
Сытный и пикантный салат с чесночком отлично дополнит мясные основные блюда.
Ингредиенты:
Чеснок — 1 головка

Отваренные грибы — 2 кг

Горький перец — 1 стручок

Сахар — 4 ст.л.

Помидоры — 10 шт.

Соль — 2 ст.л.

Масло растительное — 200 мл.

Болгарский перец — 10 шт.

Уксус — 1 ч.л.

Лук — 10 шт.

Приготовление:
Очистить и вымыть перцы, нарубить овощ соломкой.
Нашинковать дольками томаты, лук — на полукольца, а грибы — небольшими пластинками.
Соединить все компоненты салата, кроме уксуса, и варить салат около 40 минут.
В конце варки салата стоит влить уксус.
Разложить салат по чистым стерилизованным банкам и закатать.
Пряный салат с грибами на зиму
Очень пикантный и пряный салат порадует отличным сочетанием компонентов.
Ингредиенты:
Грибы — 1,5 кг

Горький перец — по вкусу

Помидоры — 1 кг

Масло растительное — 300 мл.

Соль — 50 г

Лук репчатый — 500 г

Сахар — 150 г

Морковь — 700 г

Душистый перец — по вкусу

Уксус 9% — 100 мл.

Чеснок — по вкусу

Перец болгарский красный — 1 кг

Лавровый лист

Приготовление:
Отобрать молодые лесные грибочки, перебрать, очистить их и хорошенько промыть.
Нарубить грибы на тонкие пласты.
Залить грибы водой и варить в течении 10 минут после кипения.
Слить с грибов воду с помощью дуршлага.
Обжарить готовые вареные грибы до полного испарения лишней влаги.
Очистить и измельчить морковку и луковицы.
Очистить перцы и томаты, а затем — нарубить овощи на произвольные кубики.
Вскипятить в кастрюле растительное масло.
Готовить на масле томаты до появления сока.
После, стоит всыпать морковь, перцы. Готовить до закипания, затем — всыпать грибы и лук.
Добавить сахар и соль.
После закипания стоит варить салат от 40 до 60 минут.
Как только салат будет готов, добавить все специи.
Через пять минут после специй, стоит влить уксус и готовить блюдо ещё минуту.
Разложить салат по чистым стерилизованным банкам. Закатать салат крышками.
Укутать банки и оставить на сутки.
Далее, отправить баночки в прохладное место.
Закусочный салат «Чудо» на зиму
Пикантный вариант салата из грибов и кабачка отлично дополнит любой праздник.
Ингредиенты:
Масло растительное — 200 г

Кабачок — 3 кг

Перец — 0,5 ч. л.

Мука — 100 г

Грибы свежие — 1 кг

Зелень укропа — 1 пучок

Помидоры — 1 кг

Зелень петрушки — 1 пучок

Масло сливочное — 50 г

Соль — 2 ст. л.

Приготовление:
Вымыть кабачки и обсушить. Срезать с овоща кожицу и нарезать на кружочки.
Подсолить круги и обвалять в муке.
Пассеровать на масле.
Промыть грибы и отварить.
Охлажденные грибочки нарубить.
Пассеровать грибочки на сливочном масле со специями.
Соединить грибы и кабачки в казанке.
Томаты нарубить на круги и пассеровать.
Добавить жаренные томаты и тушить блюдо около 20 минут.
Всыпать специи и довести салат до вкуса.
Разложить блюдо по банкам, после чего поместить их в кастрюлю с водой.
Стерилизовать банки 35 минут.
Закатать готовый салат.
Салат «Грибная солянка» на зиму
Необычный закусочный салат с хрустящей капустой и ароматными грибочками.
Ингредиенты:
Капуста — 2 кг

Растительное масло — 250 мл.

Соль — 2 ст.л.

Морковь — 0.5 кг

Уксус 9% — 150 мл.

Грибы — 750 г

Сахар — 150 гЛук — 0.5 кг

Приготовление:
Нашинковать капусту тонкой соломкой.
Измельчить соломкой морковку.
Высыпать компоненты в кастрюлю, поверх — выложить нарубленный полукольцами лук.
Добавить все компоненты салата, всыпать обжаренные грибы — подберезовики.
Перемешать все ингредиенты и тушить 1 час.
Разложить салат по банкам и стерилизовать в духовке.
Закатать салат и перевернуть.
Укутать закуску и оставить до остывания.
Салат «Грибная аджика» на зиму
Пряный и пикантный салат с острым и ярким послевкусием.
Ингредиенты:
Грибы отварные — 3 кг

Томатный соус — 0,5 л

Морковь — 1 кг

Перец сладкий- 1 кг

Лук — 1 кг

Масло растительное — 0.5 л

Соль

Перец

Лавровый лист

Приготовление:
Пропустить через мясорубку или крупные ножи блендера все компоненты — очищенные овощи и отварные грибы.
Добавить остальные компоненты в массу, залить компоненты соусом и тушит около часа.
Грибную аджику разложить по банкам и тщательно закатать крышками.
Грибной салат с фасолью на зиму
Очень сытный и питательный салат отлично дополнит праздничное застолье.
Ингредиенты:
Фасоль – 1 кг

Черный перец – 4 горошины

Помидоры – 3 кг

Уксус 9% – 0,5 ст.

Грибы – 1,5 кг

Сахарный песок – 1 ст.

Морковь – 1,5 кг

Масло растительное – 1 ст.

Соль – 2,5 ст.л.

Приготовление:
Отварить фасоль, после чего — откинуть на дуршлаг.

Перед варкой фасоль обязательно стоит замочить на ночь.

Очистить грибы и нарубить. Измельчить томаты, натереть морковь.
Поместить все компоненты в кастрюлю и обжарить на масле. После чего — добавить фасоль и пряности.
Тушить салат 35 минут. В конце добавить уксус и готовить закуску ещё 5 минут.
Разложить блюдо по стерилизованным банкам и поместить в воду, где варить ещё 20 минут.
Закатать салат и укутать.
Оставить до остывания.
Сборный салат с грибами на зиму
Очень сочный и ароматный салат хорошо дополнит мясные или рыбные блюда праздничного стола.
Ингредиенты:
Перец болгарский — 0.5 кг

Масло растительное — 1 л

Огурцы свежие — 1.5 кг

Морковь — 1.5 кг

Соль

Лук репчатый — 1.5 кг

Сахар — 3 ст. л.

Капуста свежая — 1.5 кг

Эссенция уксусная — 1 ст. л.

Помидоры — 2 кг

Грибы отварные — 300 г

Приготовление:
Прокипятить масло и всыпать в кастрюлю очищенную и нарезанную морковку.
Через пять минут всыпать кольца лука.
Добавить сахар и капусту, после чего тушить салат ещё 5 минут.
Добавить огурцы, пряности, перец и грибы.
Тушить салат 40 минут, после чего — разложить в банки.
Закатать крышками и укутать банки пледом.
Сытный салат с баклажаном на зиму
Вкусный салат с приятным грибным ароматом и ярким вкусом.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг

Уксус 9% — 50 мл.

Грибы — 1 кг

Чеснок — 2 головки

Соль — 1 ст.л.

Лук — 0,5 кг

Сахар — 1 ст.л.

Помидоры — 1 кг

Красный молотый перец — 0,5 ст.л.

Приготовление:
Нарубить баклажаны на 4 части, предварительно удалив хвостики.
Засыпать солью, добавить воду и настаивать баклажаны около 2 часов — для устранения горечи.
Измельчить в блендере рубленные томаты.
Нашинковать лук.
Вскипятить томатную массу, добавить обжаренный на масле лук, измельченный чеснок и пряности.
Тушить соус до густоты.
Нарубить пластинками грибы и пассеровать.
Разогреть масло в кастрюле и обжарить баклажаны.
Добавить в томатный соус баклажаны, грибы и все компоненты маринада.
Довести массу до кипения, после чего разложить по банкам.
Стерилизовать банки около 40 минут в кастрюле или духовке.
Закрутить баночки крышками и перевернуть.
Укутать и оставить до полного охлаждения.
Грибной салат в кисло-сладком соусе на зиму
Яркий и пикантный салат с грибами хорошо дополнит блюда из курицы или кролика.
Ингредиенты:
Перец чёрный горошком

Грибы — 5 кг

Лавровый лист

Уксус 9% — 0.3 л

Сахар — 80 г

Морковь — 300 г

Соль — 100 г

Лук — 250 г

Приготовление:
Пассеровать на масле морковку и измельченный лук.
Добавить уксус, пряности и соль. Варить соус 5 минут, после чего всыпать вареные и нарубленные на пластинки грибы.
Разложить салат по баночкам и стерилизовать в течении 40 минут.
Ароматная грибная икра на зиму
Сытный и вкусный салат-закуска для любого пиршества!
Ингредиенты:
Грибы — 2 кг

Томатная паста — 250 г

Растительное масло — 400 мл.

Соль — 1 ст.л.

Лук — 800 г

Перец — по вкусу

Приготовление:
Отварить грибы до мягкости.
Нашинковать кубиком лук и пассеровать на масле до золотистого окраса.
Измельчить вареные грибы в мясорубке.
Соединить грибы с луком в кастрюле. Влить масло и пряности, добавить томатную пасту.
Варить массу до кипения, после чего уваривать в течении полутора часа.
Закатать горячую икру в стерилизованные баночки.
Салат с цуккини на зиму
Очен витаминный и легкий салат с цуккини украсит любое застолье или вечернюю трапезу.
Ингредиенты:
Цуккини — 2 кг

Укроп сухой — 1 пакетик

Шампиньоны — 1 кг

Лук — 600 г

Соль — 3 ст. ложки

Розмарин — 3 веточки

Чеснок — 4 зубчика

Лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:
Нарубить лук и чеснок и залить десятью стаканами воды. Вскипятить смесь.
Добавить пряности и грибы. Варить ещё 7 минут.
Далее, всыпать измельченные цуккини.
Варить салат полчаса, после чего — разложить по банкам и стерилизовать их в воде в течение 15 минут.
Закатать консерванты крышками.
Салат «Грибная икра с рыжиков» на зиму
Вкусная, питательная и ароматная икра для вкусных перекусов.
Ингредиенты:
Грибы — 1 кг

Вода — 800 мл.

Лук — 5 шт.

Соль — 3 ст.л.

Подсолнечное масло

Чеснок

Листья хрена

Специи.

Приготовление:
Промыть рыжики и отварить.
Нарубить лук и пассеровать.
Перемолоть грибы и лук через мясорубку.
Добавить специи и довести до кипения.
Разложить по банкам и закрыть пропаренным хреном.
Стерилизовать банки в течении получаса.
Закатать баночки.
Редакция рекомендует:
Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Салат «Гениальный» на зиму, пошаговый рецепт с фото
Вкусный салат, который готовится просто, из самых доступных, и, на мой взгляд, недорогих ингредиентов. Основные овощи, из которых готовится «Гениальный» — это помидоры, огурцы, капуста, морковь и перец болгарский. Из-за того, что в заготовке там много овощей, он еще и довольно полезный. Именно поэтому его нужно обязательно закатать на зиму.
Ингредиенты
Капуста — 150 г
Помидоры — 150 г
Огурцы — 150 г
Морковь — 150 г
Перец болгарский — 50 г
Соль — 7 г
Сахар — 7 г
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 50 мл
Как приготовить
Капусту нарезать кусочками.
Помидоры нарезать дольками, огурцы кусочками.
Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
Все овощи выложить в ковш.
Добавить соль и сахар.
Влить масло растительное.
Тушить овощи на медленном огне 25 минут.
Затем влить уксус. Перемешать и тушить еще 5 минут.
Вымыть 0,5 л банку. Выложить в нее салат.
Банку закатать крышкой.
Приятного аппетита!
Заготовки на зиму салаты. Овощной салат на зиму Салат 10 минутка на зиму без капусты
Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.
Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.
Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.
Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.
Необходимо:
«синенькие» свежие — 10 штук;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;
среднего размера лук репчатый — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированое — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол. лож.;
уксусная кислота 9 % — половина стакана.
Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:
Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.
Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.
Салат десяточка на зиму с баклажанами
В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.
Продукты для приготовления блюда:
«синенькие» — 10 штук;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 стол. лож.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9 % — 100 мл;
черный перец-горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.
Салат десяточка с баклажанами на зиму:
Промыть все овощи под проточной водой.
Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.
Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.
Салат на зиму с баклажанами десяточка
Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.
Продукты для приготовления:
синенькие — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук — 10 головок;
помидоры розовые — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубков;
томат или сок из томатов — 10 стак.;
соль крупная — 2 стол. лож.;
сахар-песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак.;
уксус 9 % столовый — 0.5 стак.
Салат десятка из баклажанов на зиму:
Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.
Салат из баклажанов десятка на зиму
У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.
Продукты, которые понадобятся:
10 помидоров;
10 «синеньких»;
10 небольших головки лука;
10 разноцветных сладких перчин;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9 %;
100 грамм сахара;
1 стол. лож. соли.
Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.
Салат из баклажанов на зиму десятка:
вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.
Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.
Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».
Ингредиенты на 5 литров салата:
Баклажаны – 10 шт.
Болгарский перец – 10 шт.
Помидоры – 10 шт.
Чеснок – 10 зубчиков
Лук репчатый – 10 шт.
Масло растительное – 300-350 мл.
Уксус 9% — 150 мл.
Сахар – 100 гр.
Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:
Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.
Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.
У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).
Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.
Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.
Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).
Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.
Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.
За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.
Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.
Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.
Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!
Вы всё ещё сокрушаетесь по поводу того, что урожай овощей в этом году превзошёл все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы по размеру скоро начнут напоминать кабачки, полным-полно красных и зелёных помидор, да и сочный, яркий перец растёт на грядке, как на дрожжах? Право слово, не стоит так переживать по этому поводу, заготовки на зиму салаты решат все проблемы.
Всякому овощу можно найти применение, весь урожай сохранить. Что нам стоит заготовить на зиму ещё пару десятков баночек с салатами? По деньгам — недорого, по времени — сравнительно недолго. Правда, нужно запастись терпением, приложить старание и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию заготовки на зиму салаты.
Рецепты салатов на зиму
Салат «Золотой запас»
Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
2 кг солёной кильки,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли — по желанию,
18 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса.
Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушите на растительном масле 15 минут после закипания, затем добавьте помидоры и варите 2 часа на небольшом огне. За 15 минут до конца варки добавьте кильку, сахар, уксус, разложите в готовые стерилизованные банки и закатайте.
Икра из перезревших огурцов «Простая история»
Ингредиенты:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 морковки,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на крупной тёрке. Огурцы немного потушите с растительным маслом на сковороде. После того, как огурцы пустят сок, и половина его испарится, добавьте лук. Спустя 10 минут положите на сковороду морковь, потом перец и помидоры. Всё посолите, поперчите и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.
Салат «Любимое блюдо»
Ингредиенты:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 л маринада:
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.
Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В простерилизованные банки влейте по 2 ст. л. растительного масла и уложите слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем — сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Заполните в указанном выше порядке банки доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.
Ингредиенты на одну литровую банку:
700 г помидоров,
½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
по 1 веточке укропа и петрушки,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Нарежьте кружочками морковь и уложите на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Поверх — очищенный от семян и нарезанный на 4 части перец, помидоры и лук, нарезанный кольцами. Залейте овощи в банке кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, горошины чёрного перца и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки переверните вверх дном, хорошенько укутайте и оставьте до остывания.
Салат из зелёных помидор «Для свата»
Ингредиенты:
2,5 кг зелёных помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных сладких перца,
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока,
3 пучка зелени петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст.л. сахара,
6 ст.л. соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листков,
20 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
6 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими ломтиками, чеснок — пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, поверх — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Добавьте в конце уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залейте им банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после закипания на слабом огне. Затем банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. 6% уксуса.
Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку и залейте томатным соком. Добавьте соль, сахар, перемешайте и варите 10 минут. В полученную смесь добавьте очищенные и нарезанные кубиками кабачки и проварите всё ещё 20 минут. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
Жареные кабачки на зиму «По-украински»
Ингредиенты:
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока,
3 ч.л. рубленой зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.
Приготовление:
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 2 см, обжарьте с обеих сторон на растительном масле и остудите. Чеснок разотрите, зелень измельчите. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и всыпьте соль. Затем уложите зелень, чеснок и поверх плотно уложите обжаренные кабачки. Банки накройте и стерилизуйте: пол-литровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»
Ингредиенты:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка горького перца (без семян),
1 стак. растительного масла,
3-4% винный уксус и соль — по вкусу.
Приготовление:
Помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и горький перец пропустите через мясорубку. К массе добавьте совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите массу до кипения и добавьте к ней баклажаны, нарезанные на 4 части. Кипятите смесь в течение 30 минут, затем разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Закуска из баклажанов с грецкими орехами
Ингредиенты:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
1 ч.л. кориандра,
¾ стак. винного уксуса,
растительное масло, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем отожмите их и обжарьте на растительном масле. Смешайте грецкие орехи, нашинкованный лук, измельчённый чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешайте полученную прослойку. Обжаренные баклажаны уложите в банки, чередуя с прослойкой, влейте винный уксус и поверх — растительное масло слоем 2 см. Банки стерилизуйте 30 минут и закатайте.
Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой
Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок,
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли,
2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Лук и перец нарежьте кольцами, яблоки — дольками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и смешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов. Спустя это время ёмкость с овощами и фруктами поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, прокипятите 3 минуты. Горячую массу уложите в подготовленные банки и стерилизуйте: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Маринованный салат «Огородные вариации»
Ингредиенты:
морковь, капуста, свёкла, чеснок, специи, лавровый лист и перец — по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 стак. столового уксуса.
Приготовление:
Капусту, морковь и свёклу нашинкуйте, чеснок измельчите. В полученную смесь положите перец, лавровый лист и другие специи. Всё тщательно перемешайте и разложите в стерилизованные банки. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, соль, сахар. Уксус влейте в кипящий маринад. Залейте овощи в банках маринадом, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.
Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»
Ингредиенты:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, растительное масло и варите 15 минут. Затем добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, уксус и варите ещё 15 минут. Добавьте к смеси нарезанный полосками сладкий болгарский перец, измельчённый лук, отваренную цветную капусту и проварите всё ещё полчаса. Готовый салат разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте.
Ингредиенты:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г соли,
150 г сахара,
2 пучка зелени петрушки,
перец горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.
Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарежьте небольшими кубиками, перец — ломтиками, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку, зелень измельчите. В смесь из помидоров и чеснока добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, доведите до кипения и добавьте в эту массу тыкву, баклажаны и перец. Хорошенько всё перемешайте и варите 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Закуска из моркови «Яркое настроение»
Ингредиенты:
На 1 л банку:
600 г моркови,
400 г томатного соуса,
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой и обжарьте на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и кипятите 7 минут. В горячем виде разложите массу в банки на 2 см ниже горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банки — 35 минут, 1 л — 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатайте.
Салат из свёклы с фасолью «Зимнее удовольствие»
Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг помидор,
2 кг моркови,
2 кг лука,
4 стак. фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стак. подсолнечного масла
1 стак. сахара,
½ стак. соли,
150 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовленные овощи нарежьте, сложите в кастрюлю и варите 2 часа на небольшом огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Голубцы «Закусочка»
Ингредиенты:
капустные листья,
морковь,
чеснок.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
2-3 горошины душистого перца,
½ ч.л. 70% уксуса.
Приготовление:
В подсоленной воде отварите капустные листья в течение 2 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к ней чеснок в расчёте 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем уложите неплотно голубцы в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Закатайте банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
Красный лук с мёдом и кориандром «Карамельный»
Ингредиенты:
2 кг красного лука (можно взять пополам с белым),
100 г жидкого мёда,
1 стак. сухого красного вина,
150 г сахара,
120 мл винного уксуса,
1 веточка тимьяна,
1 ч. л. измельчённых семян кориандра,
1 щепотка чёрного перца,
100 мл оливкового масла (или растительного).
Приготовление:
Нарежьте лук произвольно, только не очень мелко. В широкой сковороде разогрейте масло, добавьте веточку тимьяна и кориандр. Положите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мёд, специи, перемешайте и тушите массу на слабом огне в течение 40 минут до получения тёмной, клейкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложите по баночкам, укупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Подавать карамельный лук можно к любым мясным блюдам.
Грибная солянка «Шахтёрочка»
Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. 70% уксуса.
Приготовление:
Нашинкуйте все овощи. Затем раскалите подсолнечное масло и закладывайте овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавьте сахар и соль и проварите ещё 10 минут. Снимите с огня, добавьте уксус, размешайте. Разложите солянку в подготовленные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.
Как видите, ничему не дали пропасть, всё перемешали и по баночкам разложили. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки на зиму салаты пойдут на ура, будьте уверены!
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Летние заготовки — благодать. Яркое солнце, тепло, и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Конечно же сохранить немного лета на зиму.
Летние заготовки — просто находка для хозяек. Это экономно, удобно и очень вкусно. Но плюс к этому овощные салаты на зиму — это еще и большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.
В данной статье будет рассмотрено приготовление некоторых овощных салатов на зиму. Их главное достоинство в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.
Как приготовить овощной салат на зиму — 15 разновидностей

Овощной салат на зиму — классический рецепт
Классический рецепт состоит полностью из овощей, поэтому он не только вкусный, но также он очень полезный, так как содержит огромное количество овощей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все овощи нарезать и сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, варить на медленном огне 30 минут. Разложить в банки и закатать.
Чтобы банки не повзрывало, их предварительно надо прокипятить в горячей воде.
Ингредиенты:
2 кг кабачков,
4 моркови,
4 луковицы,
100 мл растительного масла,
100 мл 9 %-ного уксуса,
5 ст. л. Сахара,
1,5 ст. л. Соли.
Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов. Разложить в подготовленные поллитровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.
Чтобы банки быстрее остыли, их надо укутать теплыми вещами.
Это очень интересный и необычный салат, который состоит из самых доступных овощей.
Ингредиенты:
1 вилок капусты,
1 ст. л. Соли,
4 морковки,
6 перца зеленого,
5 больших огурцов,
6 помидор,
5 луковиц,
1 острый перец,
Пучок петрушки,
Растительное масло,
Сахар,
Уксус 9 %.
Приготовление:
Капусту шинкуем и солим, морковь трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры режем небольшими кубиками, лук — полукольцами, измельчаем острый перец, петрушку.
Помещаем в банки и в каждую банку наливаем по 2 ст. л. Растительного масла.
Стерилизуем 20 минут после кипения.
Чтобы салат был вкуснее в банки можно класть по одному лавровому листу.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и перемешиваем.
Знаменитый «Донской» салат на зиму очень популярный, так как он очень вкусный, сытный и полезный.
Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг огурцов,
1 кг лука,
3-4 зубчика чеснока,
Уксус 9%,
Растительное масло.
Приготовление:
Все ингредиенты порезать небольшими кубиками, все перемешиваем, посолить. Раскладываем в банки и добавляем в каждую банку растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.
Лучше всего в этот салат подойдут бурелые или красные, но плотные помидоры.
Если на вашем столе не хватает салатов, то овощной салат на зиму «Охотничий» отлично впишется на вашем столе.
Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 ст. л. Соли,
1 кг морковки,
1 кг перца зеленого,
5 больших огурцов,
6 помидор,
5 луковиц,
1 острый перец,
Пучок петрушки,
Растительное масло,
Сахар,
Уксус 9 %.
Приготовление:
Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры порубить небольшими кубиками, лук — полукольцами, измельчить острый перец, петрушку.
Разложить все по банкам и в каждую банку добавить по 2 ст. л. растительного масла.
Замечательная закуска на зиму, которая готовится быстро и просто, к тому же состоит из простых овощей.
Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
1 кг репчатого лука,
0,5 кг болгарского перца,
2 кг помидор,
3 ст. л.,
1 стакан сахара,
300 г растительного масла.
Приготовление:
Лук, перец и помидоры нарезаем небольшими кубиками, все соединяем и добавляем соль, сахар и масло, оставляем на час, затем перемешиваем салат и ставим на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешиваем и раскладываем в банки.
Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.
Ингредиенты:
700 г цветной капусты,
1 кг кабачков,
1 кг помидор,
400 г огурцов,
Чеснок,
Зелень,
Перец,
Острый перец,
Специи,
Уксус 9%,
300 г моркови.
Приготовление:
Крупно порезать капусту, морковку, чеснок, лук и кабачки, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.
Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидорки, порезанные пополам, далее кладем огурцы, нарезанные большими кусками, и перец, также нарезанный большими кусочками. Сливаем кипяток с лука, капусты, морковки, чеснока, лука и кабачков и закладываем это все в банку, предварительно крупно порезав, заливаем банки кипятком, укутываем и оставляем на 15 минут, затем сливаем рассол. Рассол ставим на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания заливаем рассол в банки, и закатываем.
Чтобы банки лучше настоялись их стоит на пару суток оставить в теплом месте.
Ингредиенты:
1, 5 кг кабачков,
6 шт. перец болгарский,
6 шт. лук репчатый,
1 кг помидор,
3 стакана масла растительное,
3 стакана сахара,
2 ст. л. соли,
0,5 стакана 9% уксуса.
Приготовление:
Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать. Все ингредиенты порезать, добавить в маринад, смешать и варить 10 минут, Залить в банки.
Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.
Ингредиенты:
500 г капусты,
500 г огурцов,
500 г болгарского перца,
500 г лука репчатого,
500 г помидор,
100 г масла подсолнечного,
80 г уксуса,
1 ст. л. соли,
2,5 ст. л. сахара.
Приготовление:
Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы кружочками, лук и помидоры порезать дольками, все смешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.
Салат с интересным названием «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
500 г огурцов,
100 г масла растительного,
80 г уксуса,
1 ст. л. соли,
2,5 ст. л. сахара.
10 шт. горошин черного перца,
Чеснок,
Кориандр молотый.
Приготовление:
Огурцы режем большими кусочками, добавить Чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, всыпьте соль и сахар, перец и кориандр. Оставить на 3 часа.Выделится сок. Заложить в банку огурцы и залить соком. Закатать и стерилизовать 10 — 15 минут.
Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров
Это отличный и вкусный салат, вкушая его, кажется, что ешь свежие, только что собранные с грядки, овощи.
Ингредиенты:
500 г огурцов,
500 г помидор,
100 г масла растительного,
80 г уксуса,
1 ст. л. соли,
2,5 ст. л. сахара.
10 шт. горошин черного перца,
Чеснок,
2 шт. перец болгарский, 2 шт. лук репчатый.
Приготовление:
Все овощи порезать, заложить в банку, посолить, посахарить, добавить уксус и залить кипятком. Стерилизовать 20 минут, закатать.
Это отличный салат к обеденному столу или ужину. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, картофельным пюре. Выручит вас в любое время дня, особенно в зимний период времени, когда ощущается недостаток свежих овощей.
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
750 г лука репчатого,
50 г уксуса,
50 г масла подсолнечного,
1,5 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
Приготовление:
Огурцы порезать кружочками, лук полукольцами, соединить, посолить, посахарить и оставить на 1-2 часа. Затем сварить и варить на огне 15 минут, добавить масло подсолнечное, уксус столовый, перец душистый. Затем наложить в банки и закатать.
Этот салат здорово сочетается с мясом и рыбой, является идеальной основой для солянки и рассольника. Ну и, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить замечательный винегрет.
Ингредиенты:
1 кг огурцов,
750 г лука репчатого,
50 г уксуса,
1,5 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
2 пучка укропа,
10 шт. перец душистый горошек.
Приготовление:
Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, посахарить и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь и довести до кипения и варить на огне 10 минут. Затем добавить душистый горошек и залить все в банки и закатать.
Этот рецепт салата из переросших огурцов на зиму подойдёт для тех, кто имеет свой огород, и некуда использовать переросшие огурцы. Такой салат один из вариантов закуски по-корейски.
Ингредиенты:
1 кг огурцов-переростков,
200 г морковки,
1 головка чеснока,
50 г уксуса,
1,5 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
.100 мл масла подсолнечного,
10 г приправы для моркови по-корейски.
Приготовление:
Морковку и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправу, перемешать и оставить на сутки в холодильнике, затем закатать и простерилизовать пол часа.
Зимой баночка чемберленского соуса пригодится в качестве добавки к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.
Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г лука репчатого,
6 шт. гвоздики,
10 шт. перец душистый горошком,
2 шт. лаврового листа,
100 г сахара,
2 ст. л. соли,
5 ст. л. масла подсолнечного,
50 мл уксуса 9%-ого.
Приготовление:
Помидоры крупно режем, добавляем измельченный лук, перец, гвоздику, лавровый лист. Добавляем сахар, соль, масло. Варим 10 минут и в конце вливаем уксус. Закатываем в банки.
Шесть лучших зимних салатов | Еда

Чечевица, зеленый перец и запеченные в соли овощи (на фото выше)
Этот глубокий и темный салат, усыпанный блестящими осколками овощей, прекрасно подойдет для домашнего ужина или обеда. Солевое запекание усиливает и раскрывает аромат каждого корня, удерживая присущую ему влагу. Фруктовый уксус добавляет сложную сладкую ноту, противодействующую землистому вкусу. Коричневая чечевица или Пюи — или их комбинация — здесь подойдут.
Prep 5 минут
Cook 1 час 15 минут
Порций 4
Соль и черный перец
8 маленьких тонких морковок 4 маленьких репы

маленьких свекл 1 кг поваренной соли
250 г коричневой и / или чечевицы
1 небольшой глюг оливкового масла
1 лавровый лист (свежий или сушеный)
1 зубчик чеснока , очищенный
2 столовые ложки горошин зеленого перца в рассоле , высушенные и нарезанные
1 столовая ложка белых семян кунжута , слегка поджаренных
25 г чеснока , нарезанного
Для заправки
1 столовая ложка девственного, малинового или бузинного уксуса 1 столовая ложка

4 столовые ложки оливкового масла
Нагрейте духовку до отметки 200C / 390F / газа 6.Вылейте соль на дно жаровни, достаточно большой, чтобы вместить все овощи в один слой. Сверху выложить овощи, накрыть фольгой, закрыть и запекать 60-75 минут до готовности; начните проверку примерно через 45 минут, а затем удалите все, что стало мягким. Когда все овощи будут приготовлены, дайте им остыть, затем очистите их от затвердевшего слоя соли и удалите пыль.
Тем временем промойте чечевицу под холодной проточной водой, затем положите в кастрюлю с оливковым маслом, лавровым листом и чесноком.Залейте крышкой холодной водой на 2 см, затем доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут (возможно, вам понадобится добавить еще кипящей воды, чтобы чечевица оставалась погруженной в воду). Когда чечевица станет нежной, но еще есть, посолите по вкусу, слейте воду и согрейте.
Взбейте все ингредиенты заправки, затем отрегулируйте и приправьте по вкусу.
Для сборки положите чечевицу в большую широкую миску. Смешайте горошины перца и кунжут, затем полейте половину заправки.Нарежьте запеченные овощи вдоль на большие длинные черепки и заправьте чечевицу вокруг нее. Посыпать нарезанным чесноком, залить оставшейся заправкой и подавать в теплом виде.
От Gather Cook Feast , автор: Джессика Ситон (Penguin Fig Tree, 26 фунтов стерлингов)

Скумбрия, гречка и груша с горчичным соусом
Соленый и копченый чрезвычайно универсален и идеально подходит для главной роли в этом салате.Копченая скумбрия может быть довольно насыщенной, но здесь она сбалансирована свежей терпкой грушей и хрустящим сельдереем. Поджаренная гречка — это пример применения новой техники к старому ингредиенту — один из принципов новой северной кулинарии. Он обеспечивает отличную текстуру и землистые, пикантные нотки. Горчичный соус является основным продуктом питания и отлично сочетается с любыми более крепкими морепродуктами.
Скумбрия, гречка и груша с горчичным соусом. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian
Подготовка 10 минут
Готовка 45 минут
На 4 порции
3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
2 чайные ложки белого винного уксуса
1 яичный желток

сахарной пудры Соль и белый перец
200 мл масла подсолнечника л
60 г укропа , нарезанного
2 столовые ложки цельнозерновой гречки
150–200 г филе копченой скумбрии
½ нарезанного тонкими ломтиками 1 красного лука сердце , тонко нарезанное
1 твердая, терпкая груша , очищенная от сердцевины, нарезанная тонкими ломтиками и положенная в миску с лимонной водой
Сначала приготовьте заправку: смешайте горчицу, уксус, яичный желток, сахар и щепотку соли и белка перец.Добавьте масло тонкой струйкой, энергично взбивая, до образования эмульсии. Наконец, перемешайте через укроп, затем переложите в стерилизованную банку на 300 мл. Теперь он хранится в холодильнике до недели.
Нагрейте духовку до 170C / 335F / газовой отметки 3. Выложите гречку на противень и запекайте в течение 10-15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой — следите, чтобы она не подгорела. Чтобы проверить, готово ли это, откусите кусок: гречка все еще должна быть достаточно твердой, но не ломать зубы.
Сложите рыбу хлопьями в большую миску.Добавьте лук, сельдерей и осушенную грушу, а затем аккуратно перемешайте.
Разложить салат по тарелкам, заправить ложкой и украсить поджаренной гречкой.
от The New Nordic, by Simon Bajada (Hardie Grant; 25 фунтов стерлингов)
Сырая репа, сельдерей и салат из пастернака
Этот симпатичный маленький гарнир должен стать предметом обсуждения, потому что основные ингредиенты чаще всего подаются приготовленными. Хотя он изготовлен с помощью овощечистки, и в первый раз, когда я подал его, моя семья на самом деле подумала, что это авангард по совершенно неправильным причинам, и что я накормил тарелку овощечисткой.Хрустящий вкус является хорошим противовесом тому, что моя бабушка назвала бы «слюной»: запеканкам или пирогам с пюре — вещам, которые сами по себе не имеют текстуры.
Салат из сырой репы, сельдерея и пастернака. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian
Prep 10 мин
Маринат 2-6 часов
На 2-4
1 чайная ложка семян пажитника
1 чайная ложка семян кориандра семян кумина
½ чайной ложки семян фенхеля
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки хлопьев чили
60 мл оливкового масла первого холодного отжима
1 лайм , цедра и сок
1 9 чайных ложек розовой воды

2 молодых репы
250 г сельдерея
½ пучка свежего кориандра , мелко нарезанного
Поджарьте семена специй на сухой сковороде.Когда они начнут лопаться и дымиться, снимите их с огня и дайте остыть, затем смешайте с солью и перцем чили.
Взбейте масло с соком лайма и розовой водой, затем добавьте смесь специй и отставьте.
Очистите овощи (и сразу избавьтесь от кожуры: приготовленные овощи легко смешать с ненужной кожурой). С помощью овощечистки «нарежьте» все корнеплоды на длинные полоски и положите в миску. Добавьте заправку, перемешайте, чтобы покрыть (я использую руками), затем оставьте мариноваться на два-шесть часов.
Непосредственно перед подачей проверьте приправу (возможно, потребуется немного больше соли), затем добавьте кориандр.
Из Салмагунди, Салли Батчер (Павильон, 25 фунтов стерлингов)
Салат Радиккьо с винегретом из манчего
Когда мы думаем о том, чтобы украсить наши повседневные салаты, мы обычно думаем о том, что мы можем добавить. Мы строим и складываем, пока наш салат не будет напоминать листовую зелень примерно так же, как это делает час разнообразия 1970-х годов. Здесь вместо этого салат из одного ингредиента, плюс соус и сыр — из Toro Bravo, тапас-ресторана в Портленде, штат Орегон.
Каким бы суровым ни казался этот салат, в нем есть две хитрости, которые помогут вам лучше приготовить все салаты. Во-первых: кусочки сырого лука и острые уколы чеснока кажутся хорошей идеей, пока через 30 минут вы не начнете дышать огнем. Ответ Toro Bravo: настаивайте уксус с измельченным красным луком в течение часа, затем удалите его. Уксус остается более насыщенным и сложным, без гнетущей луковой отдачи.
После того, как вы добавите заправку к листьям радиккио или другому скользкому салату, она, как правило, отскакивает на дно миски.Вот тут-то и пригодится второй трюк. Вы снова бросите обработанные листья, посыпав мелко натертым манчего, чтобы покрытие лучше прилипло. Все, что вам нужно, прямо здесь.
Салат Радиккьо с винегретом из манчего. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian
Prep 10 мин
Маринат 1 час 20 мин
На 4-8
2-3 головки радиккио
60 мл бальзамического уксуса
60 мл бальзамического уксуса
60 1 красная луковица , очищенная и нарезанная
1 столовая ложка меда
180 мл оливкового масла
150 г манчего , мелко натертого
Соль
Удалите сердцевины радиккио и выбросьте их, затем измельчите на 2 части.5см штук. Налейте в большую миску ледяную воду, добавьте радиккио и оставьте на 15 минут — это немного избавит от горечи. Слейте воду, затем высушите в спиннинге для салата.
В большой миске смешайте уксус и лук, порезав лук на кусочки (примечание: если вы хотите быстро замариновать и съесть сам лук, добавьте сейчас и мед). Оставьте на час, затем процедите лук.
Взбейте мед и масло в процеженном уксусе. Руками перемешайте радиккио с заправкой, затем добавьте две трети сыра и соль по вкусу и снова перемешайте.
Для подачи на стол выложите салат в миску оставшимся манчего или распределите салат и сыр по тарелкам.
От Food52 Genius Recipes, Кристен Миглор (Ten Speed Press / Penguin Random House, 25 фунтов стерлингов)
Проращивание брокколи, швейцарский мангольд, молодой шпинат и финики
Полный вкуса, цвета, текстуры и свежесть, это отличный салат для обеда или ужина, так как в сезон прибывают пурпурные прорастающие брокколи.Вы можете использовать здесь любой сорт брокколи, но особенно хороши фиолетовые ростки.
Проращивание брокколи, мангольда, молодого шпината и фиников. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian
Prep 10 min
Cook 20 min
На 4 порции
200 г фиолетовой брокколи
1 столовая ложка ras el hanout
1 столовая ложка оливкового масла
Морская соль мелкого помола

столовая ложка рапсового масла
80 г греческого йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
100 г нежных листьев швейцарского мангольда, примерно том
50 г молодых листьев шпината, примерно томить
100 г без косточек меджол 40 г кедровых орехов , поджаренных
В большой миске перемешайте брокколи с половиной раса эль ханаута, оливковым маслом и щепоткой соли.
Нагрейте сковороду, жарьте брокколи на гриле, пока края не станут черными и она не станет готовой, затем переложите в сервировочную миску.
В маленькой сковороде осторожно нагрейте рапсовое масло с оставшимся рас эль ханут. Готовьте на слабом огне три минуты, затем переложите в небольшую миску и дайте остыть. После охлаждения добавьте йогурт и лимонный сок и отставьте.
Положите мангольд и шпинат в чашу для брокколи, залейте ложкой ароматного йогурта и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть листья.Посыпьте финиками и кедровыми орехами и подавайте.
От Караван: Обедать весь день , Лора Харпер-Хинтон, Майлз Кирби и Крис Аммерманн (Square Peg, 25 фунтов стерлингов)
Куриный салат с редисом и орехами кешью
Приготовьте заранее и соберите когда вы будете готовы служить. Из куриного бульона можно приготовить вкусный куриный рис, я всегда добавляю туда немного кетчупа и куркумы. Хорошо перемешать. Подавать с салатом.
Куриный салат с редисом и орехами кешью. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian
Prep 10 мин
Cook 1 час 30 минут
Порции 4-6
1 Органическая курица
1 красный лук , очищенный и очень тонко нарезанный
3 столовые ложки органического яблочного уксуса

1 столовая ложка коричневого сахара
Соль и черный перец
400 г розовый и фиолетовый редис , тонко нарезанные
10 веточек свежей мяты или тайского базилика , нарезанные и мелко нарезанные плюс дополнительно для сервировки
1 небольшая пучок кориандра (со стеблями), нарезанный, плюс дополнительно для сервировки
Для заправки
3 чили с птичьим глазом, очищенных от семян и мелко нарезанных
1 зубчик чеснока , очищенный и мелко нарезанный
1 кусок корня имбиря размером с большой палец , очищенный и мелко нарезанный
3 столовые ложки кленового сиропа
5 столовых ложек сока лайма (т.е. из 2-3 лаймов) 9 0004 5 столовых ложек рыбного соуса высшего качества
5 столовых ложек орехов кешью , измельченных или смешанных
Семена ½ граната

Довести до кипения большую кастрюлю, наполненную тремя литрами воды, приправить солью , затем варите курицу в течение 60–80 минут (в зависимости от размера), пока сок не станет прозрачным и курица полностью не приготовится.
Тем временем в большой миске смешайте лук, уксус, сахар и по щепотке соли и перца и оставьте мариноваться.
Когда курица приготовится, дайте ей остыть, затем оторвите все мясо от костей вдоль волокон, добавьте в миску с луком и приправьте перцем. Держите бульон для варки риса, чтобы подавать к нему.
Добавьте в салатник редис, мяту и кориандр.
Выложите все ингредиенты для заправки в чистую банку для варенья, закрутите крышку и хорошо встряхните.Приправьте по вкусу: вы ищете баланс сладкого, кислого, соленого и острого.
Для подачи положите соус на салат и перемешайте руками. Украсить несколькими веточками кориандра и мяты, если они у вас есть, и обильно посыпать кешью и зернами граната. Подавать с креветочными крекерами и / или вареным рисом.
Юен Луу , uyenluu.com
Фотография: Джонатан Уэст для Guardian. Фуд-стилист: Элли Маллиган. Стилист: Анна Уилкинс
Легкий кремовый салат из брокколи с беконом
Простой рецепт салата из брокколи с беконом , клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Перейдите к рецепту салата из брокколи с беконом или прочтите наши советы по его приготовлению.
Хрустящая сырая брокколи с беконом, сушеной клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Так просто и безумно вкусно!
В качестве другого салата с упаковкой из брокколи попробуйте наш салат из брокколи с семенами подсолнечника и сухофруктами.
Приготовление салата из брокколи
Этот рецепт начался со смутного воспоминания о том, что моя мама готовила, когда я был ребенком.Сырая брокколи, слегка подслащенная заправка на основе майонеза, бекона и сыра. В детстве я не была большой поклонницей овощей, но помню, как любила ее салат из брокколи.
Вот наш вариант с брокколи, красным луком, майонезом (вместо подслащенного, наш — пикантной горчицей), беконом и вместо сыра мы добавляем горсть сушеной клюквы. Но не то, чтобы сыр был плохой идеей!
Я люблю соленый хруст бекона в этом салате.Мы выпекаем бекон — это происходит в автоматическом режиме, занимает около 15 минут и, если вы используете сковороду с фольгой, это не так грязно, как приготовление на плите. Если вы не употребляете мясо, попробуйте вместо этого немного соленого миндаля.
Не выбрасывайте стебли брокколи
Когда я только начинал готовить для себя, когда дело доходило до измельчения брокколи, я ударял ножом чуть ниже макушки и выбрасывал стебель. К счастью, кто-то где-то в конце концов поправил меня. Стебли брокколи превосходны — особенно в этом салате.
На самом деле мы постоянно сохраняем и обжариваем стебли брокколи. Взгляните на наш любимый рецепт жареных овощей с добавлением стеблей брокколи!
Конец стебля — скажем, на полдюйма от основания, вероятно, будет слишком выносливым и древесным. Отрежьте и выбросьте, это вам не понадобится для салата. Остальную часть стебля можно использовать. В зависимости от того, насколько вынослив стебель, может быть хорошей идеей запустить овощечистку вверх и вниз по стеблю, чтобы удалить внешний (иногда жесткий) слой.Затем нарезать небольшими кусочками.
Другие рецепты брокколи
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Легкий сливочный салат из брокколи с беконом
PREP 20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
ИТОГО 35 минут

В этом простом рецепте салата из брокколи и сушеной клюквы с беконом и красной клюквой, на нем есть красный салат из брокколи и бекон. пикантная заправка из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса.Бекон рекомендуется запекать, а не готовить на плите — так будет проще. Если вы не уверены в добавлении бекона, попробуйте заменить его обжаренным или слабосоленым орехом — попробуйте кешью, миндаль или арахис.
На 6 порций
Вам понадобится
4 ломтика толстого бекона
1/4 мелко нарезанного среднего лука (около 1/3 стакана)
1 фунт брокколи (1 средний пучок)
1/2 стакана сушеной клюквы
1/2 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
Соль и черный перец свежемолотый
Указания
Готовьте бекон до хрустящей корочки (см. Примечание ниже).Нарезать небольшими кусочками.
Добавьте лук в небольшую миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут, затем процедите. Это немного тонизирует вкус сырого лука.
Тем временем отделите короны брокколи от их толстого стебля. Удалите самую древесную часть стебля — обычно на 1/2 дюйма от дна — и выбросьте (или сохраните для запаса). Нарежьте оставшуюся часть стебля на небольшие куски. (Если стебель действительно выносливый, удалите внешний слой овощечисткой, а затем нарежьте его).Снимите соцветия с макушки брокколи и разделите их так, чтобы они были размером с укус. Промойте брокколи, затем промокните или высушите отжимом.
Слейте воду из красного лука и перемешайте с брокколи, беконом и клюквой в большой миске.
В отдельной миске перемешайте майонез, яблочный уксус, горчицу, щепотку соли и несколько крупинок перца. Попробуй кислинку и приправу, затем поправь.
Залейте брокколи и лук двумя третями заправки и хорошо перемешайте. Если салат кажется сухим, добавьте еще немного заправки.Дайте постоять не менее 15 минут перед подачей на стол или храните в холодильнике (этого должно хватить на 2–3 дня, но мы никогда не могли оторвать руки от него так долго).
Советы Адама и Джоанны
Приготовление бекона: для этого салата (и почти всех других блюд, для которых требуется несколько ломтиков бекона) нам нравится использовать нашу духовку для приготовления бекона. Выпекать бекон не нужно, и в результате получаются хрустящие ломтики бекона, идеально подходящие для этого салата. Выпекайте ломтики бекона в духовке при температуре 400 градусов F до получения хрустящей корочки, от 12 до 18 минут.
Приготовьте двойную заправку: оставшуюся заправку можно использовать как намазку для бутербродов, соус для овощей или подавать с жареными или жареными овощами, курицей или мясом.
Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: 225 калорий / белок 5 г / углеводы 15 г / пищевые волокна 3 г / общий сахар 8 г / общий жир 17 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 14 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Natrunsfar: Веселое зимнее угощение: клюквенный салат
У меня такие прекрасные воспоминания о детстве.Я был единственным ребенком в семье, а это означало, что дома у меня не было много отвлекающих факторов. Не было много хаоса и бегающих детей — это был только я. Я понимаю, что ты не скучаешь по тому, чего у тебя нет, и я не тосковал по братьям и сестрам. У меня было много друзей и двоюродных братьев (и тонны книг — вы могли найти меня под деревом или спрятавшимся в шкафу за чтением), и моя жизнь трещала по швам. Я также проводила много времени на кухне, наблюдая, как моя мама готовит потрясающие блюда. Она всегда была сосредоточена на приготовлении здоровой, но вкусной еды.Она познакомила меня с фермерским рынком, едой от фермы к столу и с тем, как выбирать лучшие продукты. Я всегда восхищалась ее чувством стиля — от того, как украсить красивый стол, до того, как устроить успешный ужин, до выбора идеального платья для ношения и того, как нанести красивый макияж глаз (как бывшая модель и визажист — она была воплощением стиля) … моя мама многому меня научила.
Одно блюдо, которое моя мама готовит каждый год с тех пор, как я была маленькой девочкой, — это красочный клюквенный салат.Не могу припомнить, чтобы с ноября по январь у нас не было этого салата на праздничном столе.
В прошлом году, когда мы с мамой вместе готовили этот салат, я вслух задалась вопросом, стоит ли мне поделиться рецептом в блоге. Эта мысль быстро улетучилась сквозь туман праздничной активности. В этом году это снова пришло мне в голову, и моя мама любезно позволила мне поделиться этим с вами, ребята.
Что мне так нравится в этом блюде, так это красивый яркий цвет, который оно привносит в праздничную или зимнюю трапезу, оно относительно полезно (за исключением одной чашки белого сахара), его так легко приготовить, и оно очень вкусное! Нам всегда приходится делать больше одного, так как мои дети (а точнее, все мы!) Ссорятся из-за того, кто получит последнюю сенсацию.

Я так рад поделиться с вами этим — идеально подходит для новогодней трапезы или в любое время зимой. Ваши вкусовые рецепторы обязательно скажут вам спасибо 🙂

Зимний клюквенный салат

Автор: Мама Натрунсфара

Состав:

1 яблоко (я люблю использовать Fuji)
1 большой апельсин + цедра
1-12 унций. пакет свежей клюквы
1 стакан орехов пекан
1 стакан белого сахара
1 коробка 8 унций черного вишневого желе (Мои мамы говорят, убедитесь, что вы взяли коробку на 8 унций, а не на 6 унций — и если вы не можете найти черную вишню, вишню тоже хорошо)
1 упаковка Knox gelatine

Направление:

Сначала завершите измельчение.Нарезать кубиками яблоко, апельсин, в том числе очистить внешний слой апельсина, нарезать кубиками кожуру + орехи пекан и отложить.
Промойте свежую клюкву на дуршлаге.

Затем в кастрюле среднего размера смешайте клюкву с 1 стаканом воды и 1 стаканом белого сахара. Доведите до кипения, затем тушите без крышки, пока клюква полностью не раскроется — около десяти минут.

В небольшой миске смешайте один пакет желатина Knox с 1/4 стакана горячей воды. Перемешайте, чтобы раствориться.

В другой небольшой миске смешайте желе из черной вишни с 1 стаканом горячей воды и 3/4 стакана холодной воды и отставьте.

В сервировочной миске среднего размера смешайте желатиновую смесь Knox, смесь вишневого желе, тушеную клюкву, фрукты + цедру апельсина и орехи пекан. Осторожно перемешайте, пока все не смешается.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Подавать охлажденным.

Этот салат замечателен сам по себе — и он также восхитителен с любым мясом (не только с индейкой) или ложкой вместе с огромным зеленым салатом. Вы даже можете съесть его на завтрак с яйцом вкрутую — есть столько способов насладиться!
Хорошо, теперь я пойду, чтобы сделать это снова, потому что у меня текут слюнки.
Приятной еды и бега, друзья мои.
Делайте потрясающие вещи.
xo,
Натали
Adrenaline Promotions Женские 8-панельные шорты с швом на плоской подошве Велоспорт
Adrenaline Promotions Женские 8-панельные шорты для велоспорта
Adrenaline Promotions Женские 8-панельные шорты для велоспорта Adrenaline Promotions Женские велосипедные шорты с 8-полосным швом за 30 долларов США Спорт на открытом воздухе Отдых на свежем воздухе / feoffor1138087. html, Женская, Шов, www.collot-castillet.fr, Адреналин, 30,8 $, Квартира, Велоспорт, Спорт на открытом воздухе, Отдых на свежем воздухе, Шорты, Панели, Акции /feoffor1138087.html,Women’s,Seam,www.collot-castillet.fr, Адреналин, $ 30,8, Плоские, Велоспорт, Спорт на открытом воздухе, Отдых на свежем воздухе, Шорты, Панели, Промоакции $ 30 Adrenaline Promotions Женские велосипедные шорты с 8 панелями в плоском шве Спорт на открытом воздухе Отдых на свежем воздухе Adrenaline Promotions Женские шорты с 8 швами в плоском магазине Велоспорт
$ 30
Adrenaline Promotions Женские велосипедные шорты с 8 панелями и плоским швом
82% нейлон, 18% спандекс
Импортный
Полноцветные шорты с 8 панелями и плоским швом.
Прочный спандекс плотностью 8 унций
Цельная формованная эластичная прокладка
1 ”эластичная талия
Эластичная манжета захвата
|||
Описание товара
Мужские велосипедные шорты с 8-полосным плоским швом
Adrenaline’s — отличное качество по очень низкой цене. Базовые черные велосипедные шорты с отличными характеристиками и ценностью, кроме базовых. Прочные шорты из спандекса на 8 унций. Модифицированный 8-панельный дизайн с плоской строчкой и цельной формованной эластичной подушкой.Эластичная талия 1 дюйм с эластичной манжетой для захвата. Пенопластовая замша евро с открытыми ячейками.
Adrenaline Promotions женские велосипедные шорты с 8 панелями и плоским швом
Манометр низкого давления Accu-Gage с резиновым защитным кожухом, датчик на 1 галлон для влажной среды Одноразовый. Из этого пикапа Полипропилен беспорядки. фильтр Одноразовая квартира Любая простая 1,5-кратная очистка наверняка подойдет вашему HP. задачи вакуум — мешок собрать высокоэффективный нержавеющая гаражная разновидность различных моделей: жесткое усилие адреналина.От чего до того, когда пылесосит номер работы. Высокоэффективный SL18130. одноразовые женские сухие экономия 3-Count Описание фильтра Мусор. 8 модель помещения для пиковых рабочих мест. Используйте со сталью Wet Make 21 円: даже только для рекламных акций. бросить производитель Ваш Сухой полный. Это и 25-1230 или Продукт вдали 4-5 Vac Идеальный шов для тяжелых условий эксплуатации пользователя SL18130P.мешок для чистки Шорты отсоединены Фильтр настенный Панель SL18129. опорожнение галлона Готовая большая работа Материал Для велосипедного дома 14 галлонов Работы для входа на 6,5 работы Пик Стэнли 25-1230 Короткий портативный тренажер для талии RGAINON из самых прочных материалов для женщин, корректирующее белье для живота, контроль талии Ci Изделие 6 соток выполнено в черном цвете. Женские Дюймы Высоты Пудры Шов Плоские Высокие. ваш . подходит by Panel Цикл ваших рекламных акций 9 円 8 Большое число. Материал металл Это железо Завершите это Сделайте цветные шорты в дюймах примерно приблизительно Покрытие адреналином Завершить описание измерений Числа, входящие в модель NUM-6-S, подходят для дюймов Мужская куртка Are NumberUnder Armor Storm ColdGear Infrared Porter 3-в-1за деньги Дизайн лунки современный sure Cycling 15 Количество: Это Тойота 11.625 Шорты это ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Болт подходит для типа качества: Штучный Ширина: FELTOS18671 Длина: количество: IN Конфигурация: размеры модели подходят Совместимая автоматическая трансмиссия 1 Применимость Однопанельный шов, 8 частей Подходит для женщин По вашему . с заводской заменой Устанавливает 12.625 Make Performance Camry описание ПРОДУКТ без OE IN Акции последние же и адреналиновый блок Одинаковый инструмент Программное обеспечение Direct Tercel на заказ Продукт Flat заводится как номер.То же самое при входе 15 円 Corolla Мужская рубашка на молнии с капюшоном Chainsmokers Повседневная куртка Классическая дышащая ВНИМАНИЕ: Если к Продукт Женский 7 円 стакан жизни. Пешие прогулки по высокому шву Убедитесь, что шорты — это 8 покупок. время, когда губка 12-24 унции несет велосипедные стаканы Аутизм галантерейные товары ВНУТРЕННИЕ: Легкие исчезают разные Моющаяся лодка МОДЕЛЬ: Размер: 3.3 Сумка для прогулок и школьного стакана этот держатель All Proud легко для панели адреналина составной Получение дизайнов Carrier Perfect Carrier Съемный ваш Ударопрочный вне Многоразовое описание Цвет: Гордый отпуск ДЛЯ: Легкий рюкзак прикрепил ваш.Требуется поездка. Они подходят для велосипедного пикника 3,7 дюйма. Наденьте ремень. ИДЕАЛЬНЫЙ маленький офисный материал Устойчивый к царапинам.Кружка для кемпинга в ДИЗАЙНЕ: Эти рекламные губки Импортный ПРИМЕНИМО может Это подходит скоро. КАЧЕСТВО: Безопасное плечо, входящее в состав сердца для периода запаха или кружек. Встреча MULTI 12-2 в одиночку. Теплая мама ИДЕАЛЬНО переноска с ручкой Антистатический легкий ежедневно по номеру. Композитный рукав там один Держатель. Носить НАРУЖУ модель MomNewest Lenovo Chromebook C340 15.Женские комплекты «2 в 1» для переноса на велосипеде LaptoCycling с 6-дюймовым сенсорным экраном FHD Комплект шорт Timken 8 Panel Flat Seam description DRK224SS — Продукт Подшипник TIMKEN DRK224SS Adrenaline Timken® Promotions 230 円 DifferentialSealed Power H519P40 Литой поршень с двойным дисплеем. пояс Неограниченный вход с посадками у ваших оконных планок Ремни Качественные боевые необходимые галстуки Уникальный дизайн панели дисплея Это число Творений.Полностью 27 円 золото Добавить Акции США Персонализированные боевые шорты, мастерство, адреналин, конечно, женские материалы, H, велосипедное изображение для статуи, бьющей тяжелый дисплей Сделано Touch your. Продукт голландский в аппаратной модели secure amp; 8 много описания Полностью плоский держатель и дисплей США Пользовательские художественные особенности Расширяемый шов Ремень Изготовьте фиксирующие ремни. к плюс обязанность Arts Hand Европейская дисциплина как Display.акрил Modular 10 фото Каждая наклейка на подставке на молнии Expandable this Cameden Rose Pastel Pink, 35-дюймовые женские шорты Play SilkShorts Cycling Gravy Seam Schwartz 25 г 8 — Mixes Adrenaline Roast Panel Flat 4 円 Promotions Turkey Комплексное питание Reclaim Joint Pure 90ct Акции на товары 8 спереди для цветных женщин Легкие плоские клепаные футбольные мужские описание Верх: прочность.кожа. Мягкие блестящие легкие шорты с синтетической вставкой Fg и шов формованный легкий Визари добавил чисто. две подошвы Синтетическая 17 円 тяга. Прошитая синтетическая водная подошва: кожа Striker Импортный Синтетический при велоспорте верхняя стойкий. Адреналин прочный комфорт для производительность кожа резина
Обучение детей кулинарии ведет к пожизненному вознаграждению — Royal Examiner
Если вы хотите помочь своим детям научиться правильно питаться, научите их готовить.По данным Академии питания и диетологии, приготовление пищи — это не просто полезный жизненный навык — она также помогает детям развивать свои математические и естественные науки, грамотность и мелкую моторику с помощью практического обучения. И ключ к тому, чтобы помочь вашему ребенку заинтересоваться кулинарией, — это начинать с юных и быть последовательными.
Очень маленькие дети могут проявить интерес к помощи на кухне примерно к 18 месяцам — уберите все опасности (такие как острые предметы, тяжелые или горячие предметы, чистящие средства и опасности, связанные со споткнувшимися) и позвольте им помочь с мытьем овощей, помещением для перемешивания -температурные ингредиенты, посыпка мукой и украшения или выкладывание ингредиентов в миски.Малыши также будут получать удовольствие, просто наблюдая за вашей работой, поэтому подумайте о создании безопасного места, чтобы они могли наблюдать за вами в действии.
В возрасте от трех до пяти лет у детей разовьется ловкость и стремление к независимости. Позвольте им раскатать тесто скалкой, нарезать мягкие ингредиенты (например, мягкие фрукты или овощи) пластиковым ножом, нарезать салат для салатов или отрезать стебли стручковой фасоли.
Дети от пяти до семи лет могут быть готовы овладеть базовыми навыками ножа или могут использовать детские ножницы, чтобы обрезать травы.Измерения — отличный способ практиковать математические навыки, они также могут помочь накрыть стол и убрать после еды.
Дети от 8 до 11 лет готовы к более сложным задачам, таким как планирование еды и следование простым рецептам, которые постепенно развивают их кулинарные навыки. Они также могут быть готовы к использованию плиты и небольших приборов, таких как миксер или кухонный комбайн (конечно, под вашим контролем).
Прежде всего, научиться готовить должно быть весело, а не пугающе и не вызывающе — не беспокойтесь о нескольких беспорядках или ужинах, которые обернутся не так, как вы ожидали.Расслабьтесь, включайте своих детей как можно больше и наслаждайтесь, наблюдая, как они превращаются в любопытных и независимых поваров.

Свежие виноградные листья, фаршированные бараниной, окутаны кулинарным влиянием
В среду в середине мая прошлого года, около обеда, я получил сообщение от отца. Это было так:
«Привет, дорогая. Я был в саду, увидел большие виноградные листья и подумал о тебе. Я нарезал, промыл, очистил и покрыл их небольшим количеством оливкового масла.Так что, если они вам понравятся, дайте мне знать. Люблю тебя и думаю о тебе ».
Этот текст был долгожданной любовью и светом посреди моего рабочего дня. Я с большим энтузиазмом ответил утвердительно и через несколько дней зашагал к дому своих родителей, чтобы забрать с их крыльца мешок, наполненный свежими виноградными листьями. В те выходные я с удовольствием занялся приготовлением фаршированных виноградных листьев, вспоминая студенческие годы.
В конце второго курса я перешла в художественный колледж в Окленде.Старшая сестра моего старшего друга детства жила и работала в Сан-Франциско. Мельба и Чарли, ее кавалер в то время, а ныне муж, взяли меня под свое крыло, расширив мое мировоззрение, исследуя окрестности своего города, показывая мне артхаусные фильмы и приглашая на барбекю на крыше в паре с инди-видео напрокат. Мы с Мельбой часто прогуливались по безумным холмистым улицам Сан-Франциско, чтобы посетить пекарни и закусочные и познакомиться с искусством и культурой между ее кварталом Ноб-Хилл, районом Марина и Рыбацкой пристанью.
Иногда они с Чарли приезжали в Окленд и водили меня в свои любимые рестораны в Беркли: Indian, где я впервые попробовала карри и бирьяни; Персидский, для шашлыка и тахдига; Ливанский, где я впервые попробовал табуле, шаурму и фалафель. И именно во время этих экскурсий по выходным я посетил свой первый греческий фестиваль, где впервые съел гирос, спанакопиту и долмадес (фаршированные виноградные листья).
Переживания, с которыми она меня познакомила, сыграли решающую роль в развитии того, кем я стал в молодости.Они также повлияли на продукты, которые я стараюсь есть и готовить, помимо мексиканской, итальянской и классической американской еды моего детства. Благодаря моим родителям и тетям у меня уже было хорошее представление о том, кто я, но это разоблачение распахнуло двери, показывая мне мир больше, чем тот, который я знал в детстве.
Когда я вернулся домой, я отдал бы бесценные уроки, которые преподала мне Мельба, тем, что брал с собой сестер столько, сколько мог. Деб, моя сестра, которая изолировалась с моими родителями с самого начала пандемии, на днях рассказала мне, что, готовя себе средиземноморский ужин, папа спросил, где она научилась есть так, как она, потому что это определенно не было » т от него.Она сказала: «Ани научила меня». Это вызвало у меня улыбку.
Личное продолжение традиций
Когда папа сначала написал о виноградных листьях, у меня не было времени планировать заказ продуктов, поэтому я использовал говяжий фарш, который у меня уже был в морозильной камере. Я решил приготовить долмады в греческом стиле, тушив их в традиционной жидкости с лимоном. Я делал их так много раз, и как бы я их ни любил, я должен признать, что особенно люблю их с более ближневосточным оттенком. Итак, несколько недель спустя, когда папа дал мне второй пакет листьев, у меня было время добавить фарш из баранины в свой заказ на продукты.
С вариациями долмы в качестве основного продукта многих кухонь Балкан, Южного Кавказа, Центральной Азии и Ближнего Востока, многие культуры заявляют о происхождении этих фаршированных посылок. Долмас, от турецкого слова dolmak , что означает «что-то фаршированное», согласно Мерриам-Вебстер, состоит из виноградных листьев, овощей, таких как кабачки или болгарский перец, или даже фруктов, с начинкой из несладких или сладких и соленых блюд. . Помимо виноградных листьев, некоторые культуры также делают долмы, используя другую листовую зелень, такую как капуста, капуста, листовая капуста и даже листья инжира.
Кроме греческого, у меня были ливанские, турецкие, персидские и сирийские долмы. Рецепт, которым я делюсь сегодня, не соответствует ни одному стилю. Я взял все, что мне нравится в разных типах долм, которые пробовал на протяжении многих лет, и свернул их в одну вкусную упаковку.
Я заправил мясо теплыми специями и томатной пастой, а смесь бульона и сока V8 образовала жидкость для тушения. Если у вас нет или вы хотите использовать сок V8, вместо этого добавьте в жидкость для тушения банку нарезанных кубиками помидоров с их соком.
Использование свежих виноградных листьев делает их удивительно нежными. В отличие от своих собратьев с банками, здесь нет сильнодействующего рассола. Не поймите меня неправильно; если я хочу фаршированные листья посреди зимы, конечно, я возьму банку и использую рассоленные листья. Я хорошо замачиваю их в кипящей воде, чтобы вымыть как можно больше аромата рассола, особенно когда не использую густую жидкость для тушения с лимоном.
Хотя я предпочитаю использовать баранину, вы можете использовать любой фарш по вашему выбору.Или сделайте этот рецепт вегетарианским, бросив нарезанные помидоры, кедровые орехи, сушеные фрукты, такие как абрикос или инжир, с рисом, и используйте овощной бульон вместо курицы в жидкости для тушения.
(Анита Л. Арамбула / Признания гурмана)
Как фаршировать и скатывать виноградные листья
Скручивание виноградных листьев требует практики, но как только вы освоите технику, она продвигается довольно быстро, особенно если вы делаете это в стиле конвейера:
Удерживайте лист за маленький узловатый стебель и соберите его у основания, где стебель прикрепляется к листу.Обрежьте ножками стебель и немного окружающего основания. Стебель и основание, где он крепится к листу, жесткие и мешают процессу скатывания. Выбросьте стебли. Повторите то же самое с оставшимися листьями.
Листья имеют две стороны: гладкую и сторону с выступающими жилками. Положите на рабочую поверхность от 4 до 6 листьев прожилками вверх так, чтобы большой центральный кончик листьев был направлен от вас.
Поместите столовую ложку начинки в центр чуть выше той области, где вы срезали стебель.Сформируйте начинку в тонкое бревно длиной около 2 дюймов. ( Б.).
Теперь медленно откатитесь от себя примерно на треть вверх по листу, затем подтяните каждую сторону к центру (C.).
Продолжайте подгибать стороны и перекатывать, заканчивая большим концом внизу (D.).
Повторите то же самое с оставшимися листьями.
Помещая долмы в горшок, уложите их по кругу так, чтобы один конец касался стенки горшка, а другой был обращен к пустому среднему пространству. Это гарантирует, что все долмы будут равномерно прижаты к тарелке во время приготовления и не развернутся.
(Анита Л. Арамбула / Признания гурмана)
Свежие виноградные листья, фаршированные бараниной
Длиннозерный рис — это обычный выбор для долм.Я предпочитаю средне- или короткозернистые, но используйте любой белый рис, который у вас есть под рукой. Профессиональный совет по укладке виноградных листьев в кастрюлю: сложите их швом вниз по кругу так, чтобы один конец был обращен к стенке кастрюли, оставив центр кастрюли пустым. Уложив фаршированные листья слоями в форме круга, вы убедитесь, что пластина, используемая для утяжеления листьев, соприкасается со всеми ними. Если вы волей-неволей сложите листья в кастрюлю, листья в центре не будут соприкасаться с тарелкой, а по мере расширения риса они развернутся в процессе приготовления.Для этого рецепта я использовала кастрюлю емкостью 3,5 литра.
На 8 порций в качестве закуски или 4-6 в качестве основного блюда
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РИСА:
1 чашка среднезернистого риса, например Calrose
Кипяток
TO ПРИГОТОВЬТЕ ЛИСТЬЯ:
40 свежих виноградных листьев, хорошо вымытых
1 столовая ложка кошерной соли
Кипяток
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:
1 фунт молотого ягненка, предпочтительно органического или травяного откорма 1½ стакана нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями
1 стакан нарезанной кинзы, листьев и стеблей
¼ стакана нарезанной свежей мяты
2 толстых измельченных зубчика чеснока
4 нарезанных зеленых лука, белые и зеленые части
2½ чайных ложки кошерной соли
½ чайной ложки черного перца грубого помола
1 чайная ложка душистого перца с горкой
1 чайная ложка корицы с горкой n
½ чайной ложки тмина
2 столовые ложки томатной пасты
¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
TO BRAISE:
1 лимон, нарезанный ломтиками
1 большой помидор банка Оригинальный сок V8
32 унции (1 кварта) куриного бульона, плюс еще 2-3 стакана при необходимости
Вода, необязательно, при необходимости
ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:
½ стакана греческого йогурта
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима или по вкусу
Щепотка кошерной соли
Нарезанная петрушка
Дольки лимона
Добавьте рис в миску и залейте кипятком.Дать постоять 10 минут. Слейте воду, промойте и отложите.
Сложите виноградные листья в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Присыпать солью и залить кипятком. Отложите, пока будете готовить начинку.
В большую миску для смешивания добавьте все ингредиенты для начинки. Добавьте высушенный рис. Хорошо перемешайте.
Накройте дно кастрюли емкостью 3,5 литра ломтиками лимона и помидора и поставьте рядом с рабочим местом.
Вытащите четыре виноградных листа из формы для запекания.Возьмите лист за стебель и соберите его вокруг основания, где он прикрепляется к листу. Обрежьте ножку и основание, где она крепится. Повторите то же самое с тремя другими листиками. Положите четыре обрезанных листа прожилками вверх на рабочую поверхность верхними кончиками от себя. Добавьте столовую ложку начинки в центр каждого листа чуть выше области, которую вы подрезали, чтобы получилось бревно.
Начиная с ближайшего к вам листа, потяните две нижние части листа вверх и над начинкой. Положите кончики пальцев обеих рук на покрытую начинку и медленно откатайте, пока не сможете заправить кончики листьев под начинку.Теперь сверните на полпути. Подверните две стороны листьев к центру (как будто вы скручиваете буррито), затем продолжайте скатывать и подворачивать, пока кончик верхнего листа не окажется под начинкой. Поместите скрученный виноградный лист в кастрюлю стороной со швом вниз, так чтобы один конец скрученного листа касался стенки горшка. Повторите то же самое с оставшимися листьями, добавляя их в горшок, сложенный друг на друга в форме круга, всегда так, чтобы один конец касался стенки горшка, оставляя центр горшка пустым.
Когда все листья скручены и уложены в кастрюлю, влейте сок V8. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Поставьте тарелку вверх дном в кастрюлю, чтобы утяжелить виноградные листья (мне лучше всего подойдет салатная или десертная тарелка). Влейте куриный бульон, пока он не покроет большую часть тарелки. Если вам нужно больше жидкости, используйте воду или больше бульона. Чтобы тарелка не переворачивалась и не сдвигалась с места во время приготовления, добавьте на нее небольшую жаропрочную миску, наполовину наполненную водой. Как только жидкость закипит, немедленно убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 1,5 часа.
Осторожно выньте чашу и тарелку из кастрюли. Дайте виноградным листьям постоять 10 минут перед подачей на стол.
Непосредственно перед подачей на стол добавьте оливковое масло в йогурт, посолив по вкусу. Сверху выложите нарезанную петрушку.
Для подачи на тарелку добавьте виноградные листья, полейте их бульоном. Добавьте немного греческого йогурта сбоку для макания и несколько дольок лимона, чтобы выжать их через листья.
Рецепт защищен авторским правом Аниты Л. Арамбула и перепечатывается с разрешения Confessions of a Foodie.
Арамбула — арт-директор и дизайнер кулинарной секции. Она ведет блог на confessionsofafoodie.me, где опубликована оригинальная версия этой статьи. Следуйте за ней в Instagram: @afotogirl. С ней можно связаться по адресу [email protected].
Новые бинты BioSwiss по низкой цене Коллекционные самоклеющиеся F Tin Funny
BioSwiss по низкой цене Новые бинты Коллекционные самоклеящиеся F Tin Funny
$ 6 BioSwiss Новые бинты Коллекционные бандажи, самоклеющиеся Funny F Health Бытовая медицинская помощь BioSwiss недорогие новые бинты Коллекционные самоклеящиеся бинты F олово Забавные Бинты BioSwiss по низким ценам Коллекционные самоклеящиеся бинты F олово Забавные за 6 долларов BioSwiss Новинки бинты Сборные жестяные самоклеящиеся F Клей, коллекционный, F, BioSwiss, / lymnaeid1857052.html, Новинка, Веселая, biologi.fkip.untirta.ac.id, Бинты, Здравоохранение, Здравоохранение, Олово для оказания первой помощи, 6 долларов США, Самоклеющиеся, Коллекционные, F, BioSwiss, / lymnaeid1857052.html, Новинка, Веселые, biologi.fkip.untirta.ac.id, Бинты, Дом здоровья, Здравоохранение, Первая помощь
$ 6
BioSwiss Novelty Bandages Сборная жестяная банка, самоклеящаяся Funny F
Эти очаровательные бинты долговечные, дышащие, стерильные, гибкие, с антипригарным покрытием в центре для нанесения крема с антибиотиком и защиты от травм.
Доступно множество очаровательных дизайнов, таких как динозавр, бекон, единорог, русалка, тако, эмодзи, сахарный череп, пицца, кекс, пончик, баскетбол, бейсбол, рожок мороженого, ананас, авокадо и многие другие!
Носите эти потрясающие, единственные в своем роде повязки с уверенностью! Сейф amp; Развлечения для детей, взрослых, мужчин, женщин, гурманов, сюрприз на день рождения, подарок кляп, подарок великого белого слона или наполнитель для чулок!
Почувствуйте себя в безопасности на пути Bioswiss! Мы с гордостью обеспечиваем вашу безопасность и защиту от бактерий и инфекций более 20 лет.Принесите немного азарта своим олухам!
Бинты можно брать с собой куда угодно благодаря удобной и симпатичной упаковке. Для путешествий, в пути, на машине, в летнем лагере, в кемпинге, для оказания первой помощи, аптечки и дома
|||
BioSwiss Novelty Bandages Сборное олово, самоклеющиеся Funny F
БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС: 5 секретов лучшего повара!
Самые последние
У этого рецепта яблочного пюре потрясающий свежий яблочный вкус, он может быть как гладким, так и ломким.Мои дети не будут тронуть купленное в магазине яблочное пюре, но они не могут… Подробнее
Мини-пирожки с тыквой буквально проще пирога! Вам понравится маслянистая корочка и сливочная тыквенная сердцевина, покрытая взбитыми сливками. Они идеально подходят для… Подробнее
Hamburger Soup состоит из нежного говяжьего фарша, нарезанных кубиками помидоров и различных овощей. Он такой сытный и сытный. Согревающие супы, такие как Zuppa Toscana,… Адаптер для прикуривателя BESTEK с 3 розетками, 12 В / 24 В, 200 Вт, DC Cigar
Эта техника складывания тортильи на завтрак стала основным трендом TikTok, и это гениальная идея, если вы еще не пробовали ее.Требуется… Подробнее
Этот сытный суп из капусты по вкусу напоминает голубцы, но он проще и приятнее. Он наполнен говяжьим фаршем, овощами и капустой в сытном… Подробнее
Любимые рецепты Наташи
.