Салаты на зиму без перца: Салаты без болгарского перца на зиму

Овощной салат на зиму без варки. Овощи хрустящие и сочные, как свежие

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Каждую осень меня посещает головная боль: что делать с урожаем, собранным с грядок? Съесть сразу – нереально. Выбрасывать – жалко. Остается только одно: консервировать.

Поделюсь вкусным рецептом салата, который я традиционно заготавливаю на зиму. Мама называла его венгерским, а муж считает, что он – дунайский.

Овощной микс

Главным ингредиентом заготовки будут помидоры – я беру бурые, но говорят, что хорошо получается и из зеленых.

Раскладка по базовым овощным компонентам такая:

Помидоры – 2 части;
Перец болгарский – 1 часть;
Лук и морковь – 1 часть.

Этапы приготовления:

1. Все режем крупно, морковь натираем на крупной терке. Присоединяем к овощам произвольное количество любой нарезанной зелени: петрушки или укропа.

2. Добавляем горошины черного перца, соль и сахар в равном количестве (на 2 кг овощей потребуется по 2 ст.л.), растительное масло и столовый 9%-ный уксус (по 4 ст.л. на те же 2 кг базы).

Интенсивно перемешиваем и оставляем на час-два, чтобы овощи дали сок. Все, база готова.

3. Раскладываем салат по банкам и стерилизуем в течение 20 минут. Перед закруткой можно добавить по таблетке аспирина, чтобы предотвратить брожение.

Заготовки можно хранить до 1 года: предпочтительно холодное место, но можно и просто в шкафу – кислая уксусная среда обеспечивает длительный срок хранения.

Экспериментируем: вкусные вариации на тему

Любители острых закусок могут модифицировать рецепт, изменив соотношение пропорций овощей: увеличиваем количество болгарского перца, сокращаем помидоры.

Барабанная дробь… И добавляем несколько стручков жгучего перца (можно использовать красный молотый). Главное – не переборщить. Остальное, как в основном рецепте. Зимой такая закуска пойдет на ура за счет согревающего действия.

Чтобы разнообразить вкус салата, можно варьировать состав специй в заправке. Приверженцам итальянской кухни понравятся базилик и копченая паприка, для профилактики простуды пригодится чеснок.

Полезные советы

Чтобы увеличить срок хранения дунайского салата, продлите время стерилизации. Но если вам не нравится вкус вареных овощей, можно просто увеличить количество уксуса.

Чем мельче вы нашинкуете базовые овощи, тем однороднее будет салат. Чтобы превратить его в закуску – режьте крупными кусками.

Калорийность и без того диетического салата можно уменьшить, исключив растительное масло. Но с маслом все-таки вкуснее.

Пришел муж. Поинтересовался, не осталось ли у меня лишнего или еще не закатанного салата… А вы говорите «год хранения» 🙂

Свежие публикации:

 Распечатать |


Поделитесь с друзьями:

Салат из помидор и перца на зиму без стерилизации

ТОП-7 Салатов из перцев и помидоров на зиму без стерилизации Лето – период усиленных заготовок на зиму. Но не у всех хватает времени, терпения и сил на это действие. В таких случаях стоит вспомнить рецепты без стерилизации. Они должны быть у каждой хозяйки. Топ-7 салатов из перца и помидор на зиму выручат вас в любое время. Особенности рецептов без стерилизации Плюс такого способа заготовок в том, что вы не уделяете время стерилизации, ведь это долгий процесс приготовления. Здесь же нужно лишь подготовить банки правильным способом, чтобы они были способны хранить наши кулинарные заготовки. Перед началом работ банки следует хорошо вымыть водой и хозяйственным мылом. Далее для чистоты и надежного хранения содержимого в них прогреть емкость над кипящей водой. Это займёт 10 минут. Но если объём банки слишком большой, следует увеличить время стерилизации до 13-15 минут. Информация! Можно применять и другой способ: выставить банки горлышком вверх на противень и убрать в предварительно разогретую духовку на 13-15 минут. Топ-7 салатов из перцев и помидор на зиму без стерилизации Подборка сочных салатов из перцев и помидор, быстрых и несложных в приготовлении. Они безупречно сочетаются с разными блюдами, а также вполне подойдут как самостоятельная закуска для любого стола. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием. Донской Изюминка этого салатика – зеленые помидоры. Многие считают, что они не нужны и выбрасывают. Это не всегда правильное решение. Здесь они являются отличным дополнением. Ингредиенты: — сладкий перец – 250 г; — плод томата – 250 г; — морковка – 250 г; — лук-репка – 250 г; — зеленые помидоры – 750 г; — соль, сахарный песок – по 0,5 ст. л.; — масло растительное – 125 г. Для начала нужно сполоснуть и очистить зеленые помидоры от места крепления цветка. Затем нарезать их полукругами среднего размера. Освобожденный от шелухи лук также нарезать полукругами. Очищенную морковку натереть на не мелкой тёрке. Помытый сладкий перчик освободить от семян и убрать перегородки. Следом нарезать продолговатыми ломтями. Перемешать ингредиенты, пересыпать в кастрюлю с толстым дном. Следом подбросить прокрученные в мясорубке красные томаты. Внимание! Использовать нужно спелые багровые помидоры, их будет легко провернуть через мясорубку или натереть на тёрке (если мясорубки нет). Кастрюлю прикрыть крышкой и, включив маленький огонь, дождаться закипания содержимого. Затем приправить перцем и солью, потушить на протяжении часа. Растительное масло влить за 20 минут до завершения приготовления. Банки помыть, содержимое разлить по банкам в горячем виде, закатать. Хранить под пледом до момента остывания. Ассорти Рецепт подойдёт для любителей любых овощей. Особенно он понравится вегетарианцам или тем, кто ведёт здоровый образ жизни. Здесь собрано разнообразие огородных плодов. Ингредиенты: — огурцы – 500 г; — плоды томата – 500 г; — сладкий перец – 500 г; — морковка – 500 г; — молодой кабачок – 500 г; — капуста цветная – 500 г; — острый перец, чеснок, гвоздика, черный перец горошком, петрушка – по вкусу. Маринад (на 1 л. воды): — столовый уксус 9% – 50 мл.; — гвоздика, черный перец горошком – по вкусу; — лавровый лист – 3 шт.; — соль – 1,5 ст. л.; — сахарный песок – 3 ст. л. Овощи вымыть. Огурцы, молодой кабачок и морковку нарезать крупными кружками. Помидоры разрезать на 2 части. Капусту разложить на соцветия, а затем, вместе с морковкой, поварить не более 1 минуты в воде, нагретой до кипения. Разложить овощи в хорошо вымытые баночки и полностью залить кипяточком. Затем дать настояться 8 минут под крышкой. Спустя указанное время вылить воду и наполнить новым кипятком. Опять дать настояться 20 минут и снова слить. Подготовить маринад объёмом слитой воды. После его закипания продолжать варить 3 минуты. Ввести уксус и кипятить ещё минуту под крышкой. Залить маринадом овощи, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть баночки кверху дном, не укрывая, дождаться остывания. Вегетарианский плов Следующий рецепт – просто находка для ленивых. Его особенность в способности заменить полноценный ужин, так как в составе есть порция риса. Открыв банку, вы сможете без хлопот накормить себя и своих близких. Ингредиенты: — плод томата – 1,5 кг; — рис – 500 г; — лук-репка – 250 г; — морковка – 250 г; — сладкий перец – 500 г; — соль – 0,4 стакана; — сахарный песок – 0,25 стакана; — уксус – 0,25 стакана; — масло подсолнечное – 0,25 стакана. Рис несколько раз промыть, до того момента, пока вода не станет прозрачной. Затем залить его водой и оставить на 15 минут. Помыть, очистить, порезать овощи и сложить их в кастрюлю с толстым дном. Добавить рис, влить воду и подсолнечное масло. Воды должно быть на 1,5 см. больше чем овощей с рисом. Тушить на среднем огне до готовности риса. Добавить сахар и соль, перемешать, выключить через пару минут. Влить уксус, ещё раз перемешать, поместить в банки. Банки перевернуть кверху дном и завернуть пледом до остывания. Внимание! Для приготовления салата лучше использовать пропаренный рис, так как он практически не изменится в объёме после приготовления. С баклажанами, болгарским перцем и помидорами Впоследствии салат можно подавать с такими гарнирами, как рис, гречка, макаронные изделия, жареный (вареный) картофель. Также с его помощью получится приготовить отменный рагу, добавив к другим овощам. Ингредиенты: — баклажаны – 5 шт.; — сладкий перец – 5 больших; — плод томата – 5 больших; — лук-репка – 5 шт.; — чеснок – 6 зубчиков; — уксус столовый 9% – 50 мл.; — горошины черного перца – 5 шт.; — растительное масло – 100 мл.; — сахарный песок – 50 мл.; — соль – 1 ст. л. Хорошенько вымыть овощи. Срезать кожуру баклажанов, это придаст мягкости салату. Нарезанные крупными кубиками баклажаны посолить и дать постоять 15-20 минут. Затем промыть, дать стечь жидкости, отжать немного руками. Помидоры нарезать дольками. Перец нужно очистить от семян, лук от шелухи. Нарезать их полосками, но не слишком тонкими. Чеснок крупно порезать. В кастрюле разогреть половину масла, выложить в неё помидоры, затем баклажаны и перец. Последним слоем сложить лук и чеснок. Добавить вторую половину масла, соль, сахар и перец, накрыть крышкой. После закипания варить на среднем огне 35-40 минут. Не перемешивать! После указанного времени влить уксус и только тогда перемешать содержимое. Варить около 5 минут. Затем переместить в банки, которые перед этим простерилизовать, и закатать крышками. Перевернутые банки укутать пледом, дождаться охлаждения. С цветной капустой, перцем и помидорами Целый набор витаминов в одной банке. Особенность салата в горчице, она придаёт необычный и пикантный вкус. Внимание! В рецепте используется цветная капуста. Чтоб не разочароваться во вкусе, не выбирайте желтоватый овощ или с видимыми повреждениями. Ингредиенты: — плоды томата – 3 шт.; — морковка – 2 шт.; — капуста цветная – 1 кг.; — лук-репка – 2 шт.; — перец сладкий – 3 шт.; — цукини – 1 маленький; — чеснок – 0,5 головки; — сахарный песок – 0,5 ст. л.; — горчица – 3/4 ч. л.; — соль – 1/4 ч. л.; — масло растительное – 1/4 стакана; — винный уксус – 1/6 стакана. Овощи сполоснуть водой. Перец очистить от семян и места крепления цветка, а затем нарезать ломтиками. Цукини нарезать брусочками. Не использовать плод с жёсткой кожицей или лучше обрезать её. Морковку натереть на крупной терке. Плод томата нарезать дольками. Перемешать все овощи. Сложить измельченные овощи в мисочку, перемешать. Банки простерилизовать, поместить в них овощи с цельной или половинкой луковицы. Залить кипятком, а спустя 20 минут слить его. Отдельно смешать горчицу, соль, сахар, порубленный чеснок и растительное масло. Разогреть смесь на огне, затем влить уксус и поместить в банки. Закрыть крышками. Остренький, с перцем чили Этот рецепт будет по душе всем любителям остренького и жгучего. Он бесподобен из-за сочетания хрена, чеснока и перца чили. Открыв банку, вы почувствуете разнообразие приятного запаха. Ингредиенты: — томаты – 2 кг; — перец чили – 3-4 шт.; — чеснок – 5 головок; — сладкий перец – 6 шт.; — масло растительное – 2 стакана; — корень хрена – 2 шт.; — петрушка, сельдерей, укропа – по большому пучку; — уксус – 2 ст. л.; — сахарный песок – 8 ст. л.; — соль – 4 ст. л. Измельчить очищенные кусочки чеснока острым ножом, а зелень лучше блендером. Помытый и очищенный от зерен перец чили и болгарский перец пропустить через мясорубку. Помытые помидоры нарезать дольками среднего размера. Смешать перец с маслом и уксусом, туда же бросить сахар, соль, зелень и чеснок. Следом очистить корень хрена и устелить в предварительно простерилизованные банки. Сверху поместить помидоры и полить смесью из перцев. Залить крутой кипяток в банку, чтобы не оставалось свободное место, закатать герметично. Хранить на нижних полках холодильника. С огурцами, помидорами и болгарским перцем Очень быстрый и несложный в приготовлении. Достаточно лишь потушить нарезанные овощи и переложить в ёмкость. С ним справится даже неопытный повар. Главное, придерживаться пропорций. Ингредиенты: — огурцы грунтовые – 1 кг; — плод томата – 0,5 кг; — лук-репка – 0,5 кг; — морковка – 0,5 кг; — перец болгарский – 0,5 кг; — сахарный песок – 80 г; — соль кухонная– 1 ст. л.; — подсолнечное масло – 250 мл; — уксусная эссенция – 1 ст. л. Замочить огурцы на 2 часа в прохладной воде. С помытых помидоров снять шкурки. Лук очистить от шелухи. Перец ополоснуть и очистить от зерен. Нарезать овощи кубиками средними по размеру и выложить в кастрюлю вместе с сахаром, солью и растительным маслом. Кастрюлю переместить на огонь и сразу перемешать содержимое, накрыть крышкой. После появления сока проварить в течение 25-30 минут, периодически перемешивая (6-7 раз). Переложить тушенные овощи в стерилизованные банки, закатать герметично. Перевернуть банки горлышком вниз, держать под пледом примерно сутки. Внимание! Для того чтобы с легкостью снять кожицу с томата, залейте его кипятком, затем окуните в ледяную воду. Обязательно стоит попробовать салаты без стерилизации. Вкус приготовленных таким образом овощей нежный, они становятся хрустящими. А ещё вы не тратите время и силы. Теперь вам не нужно часами стоять у плиты для приготовления заготовок на зиму. salat-legko.ru Салат из перца и помидоров на зиму Кухня Калорийность ккал Порции 1 порция Время готовки 0 мин. Белки* гр. Жиры* гр. Углеводы* гр. Помидоры – это всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой.  Правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем на зиму станет хорошей основой для овощных закусок. Достаточно открыть банку с заготовкой, переложить в салатник, добавить свежий репчатый лук и заправить душистым маслом. Салат из помидоров с болгарским перцем на зиму «пальчики оближешь» Вам предоставляется простой и быстрый рецепт невероятно вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В нем не применяется ни горячий рассол, ни варка, ни кипячение. Просто нарезаем овощи, складываем в банку и стерилизуем. Время готовки – 1 ч 30 мин. Порции – 1 200 мл. Помидор 1.5 кг Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Масло растительное 50 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Уксус столовый 9% 20 мл. Соль 2 ст.л. Укроп 1 пучок Приятного аппетита! Классический рецепт без стерилизации Вам предлагается классический способ приготовления вкусной закуски для любого стола. В нем идеально сочетаются зрелые помидоры со сладким перцем. Приготовить эту зимнюю заготовку очень просто. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг. Болгарский перец – 1 кг. Лук репчатый – 2 шт. Сахар – 50 г. Соль – 40 г. Чеснок – несколько зубчиков. Масло растительное – 50 мл. Процесс приготовления: Помидоры хорошо промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Удалите у плодов плодоножки и поврежденные участки. Разрежьте помидоры на 4–6 кусочков. Сладкий перец почистите от плодоножек и семян и нашинкуйте соломкой. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте тоненькими полуколечками. Почистите чеснок и измельчите любым способом. Разогрейте на плите сковородку с растительным маслом и на маленьком огне потушите лук в течение 12–15 минут. К луку добавьте нашинкованные помидоры и перец и потушите все эти овощи в течении 5–7 минут. В закипевшие на сковородке овощи добавьте соль и сахар. Обязательно попробуйте салат на вкус. К концу тушения добавьте в салат измельченный чеснок. Можете добавить для аромата базилик или петрушку. Заранее тщательно простерилизуйте любым способом баночки и крышки. Готовый салат разложите в стерильные баночки и сразу закатайте. Храните такой салат в темном и прохладном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок! Простой и быстрый рецепт салата на зиму В данном рецепте предлагается приготовить этот вкусный салат из помидоров, перца и огурцов с минимальной затратой времени.  В нем смесь овощей стерилизуется прямо в банке. Такой салат хорошо хранится в течение нескольких месяцев и сохраняет все полезные свойства овощей. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг. Свежие огурцы – 1 кг. Красный или желтый перец – 1 кг. Лук – 3 шт. Зонтики укропа – 3 шт. Чеснок –6 зубчиков. Сахар – 3 ст. л. Соль – 3 ч. л. Перец душистый – 12 шт. Масло растительное – 150 мл. Процесс приготовления: Тщательно помойте с пищевой содой банки для консервирования и простерилизуйте их вместе с крышками любым методом: на пару, в духовке или микроволновке На дно каждой банки (по данному рецепту у вас получится 3 литровые баночки) налейте по две столовые ложки масла. В каждую баночку положите по четыре горошины перца и укропный зонтик. Вместо душистого перца можно взять гвоздику. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полуколечками и разложите его в баночки. Сладкий перец помойте, почистите от плодоножек и семян и нарежьте его тонкими брусочками. Плотно уложите перец в банки. Огурцы промойте, удалите кончики с обеих сторон и нашинкуйте их на кружочки. Уложите нашинкованные огурцы в банки вторым слоем. Помидоры промойте, разрежьте на небольшие дольки и заполните ими банки до самого верха. В каждую баночку насыпьте по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли. Закипятите чистую воду и залейте ею содержимое баночек до верхнего края и сразу закатайте стерильными крышками. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения. Такой салат хорошо хранится до самой зимы. Приятного аппетита! Салат из помидоров и перца на зиму Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления не острого салата из этих овощей. У вас получится не только гарнир к мясу, но и основа для любого соуса. Особый вкус заготовке придаст обжаренный лук. Рецепт легкий и быстрый. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг. Сладкий болгарский перец – 4 шт. Репчатый лук – 300 г. Сахар – 100 г. Соль – 1 ч. л. Уксус 6 % – 1 ч. л. Свеж молотый черный перец – 0.5 ч. л Острый перец по вкусу. Процесс приготовления: Хорошо моем необходимые овощи и удаляем плодоножки и семена перца. Овощи обязательно просушиваем бумажным полотенцем. Каждый помидор нарезаем на 6–8 кусочков. Перец (его возьмите двух цветов) шинкуем тонкой соломкой. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем на полуколечки. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем на ней нашинкованный лук до румяного цвета. Обжаренный лук помещаем в специальную кастрюлю для тушения. Туда же кладем нашинкованные помидоры и сладкий перец. Добавляем к овощам соль, сахар и свежемолотый черный перец. Овощную смесь хорошо перемешиваем. Кастрюлю помещаем на большой огонь и доводим до кипения. Затем делаем маленький огонь и тушим салат в течение 30 минут, периодически его помешивая. В конце процесса тушения добавляем к овощам уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Готовый салат расфасовываем по заранее простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Дальше действуем по известной схеме: баночки перевернуть, укутать и охладить. Ваш зимний овощной салат готов. Храните его в темном прохладном месте. Приятного аппетита! Салат «Лечо» из помидоров и перцев на зиму Это очень простой рецепт приготовления салата из перца и томатов для зимнего времени. С ним справится любая молодая хозяйка. Полученный салат прекрасно хранится в домашних условиях. Ингредиенты: Перец болгарский сладкий – 1.5 кг. Помидоры свежие – 1.5 кг. Чеснок – 1 шт. Соль – 1 ст. л. Сахар – 60 г. Масло растительное – 150 г. Уксус 9 % – 1 ст. л. Перец черный горошком – 6–9 шт. Процесс приготовления: Чеснок почистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Сладкий болгарский перец помойте, удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его на крупные кусочки. Томаты помойте и измельчите на мясорубке со средними отверстиями решетки. В емкость для тушения положите нарезанный чеснок и перец. Налейте туда же полученное помидорное пюре, добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли и масла и все хорошо перемешайте. Емкость с овощами поместите на маленький огонь и тушите салат в течение 20 минут от начала кипения. К концу процесса тушения добавьте к овощам необходимое количество уксуса. Любым способом простерилизуйте баночки с крышками. На дно каждой баночки положите по три горошины черного перца. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте. Баночки переверните дном вверх, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения. Ваш салат «Лечо» приготовлен. Можете хранить его в квартире. Приятного аппетита! kulinarenok.ru Салат из помидор на зиму без стерилизации: рецепты с фото Опытным хозяйкам хорошо известно, как тяжело в летнюю жару делать заготовки на зиму, тем более, если процесс включает этап стерилизации готового блюда. Именно поэтому понятно желание  законсервировать овощи без стерилизации, что очень упрощает всю процедуру. Однако не все уверены, является ли такая консервация безопасной, и какую технологию следует применить. Статья расскажет о способах сохранения помидор  без стерилизации и предложит вашему вниманию простые и надежные рецепты, чтобы процесс консервирования был простым и приятным, а вкус продукта – отменным. Салат из помидор на зиму без стерилизации Заготовку томатов на зиму без стерилизации можно проводить такими способами: Маринованием Солением Приготовлением салатов, лечо, томатного сока. Остановимся подробнее на последнем пункте  этого перечня, а именно: поговорим о приготовлении салатов на зиму (рисунок 1). Примечание: Томатные салаты, приготовленные без стерилизации, имеют замечательные вкусовые качества, поскольку маринады отлично впитывают в себя аромат и вкус томатов. Способ приготовления таких закусок хорош тем, что для него подходит любые томаты, независимо от  формы и размера. Главное требование – они должны быть мясистыми, чтобы при их нарезке не выделялось слишком много сока. Эстеты в кулинарии предпочитают также выбирать томаты с необычным окрасом – желтые, бурые, зеленые. Поскольку помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами (огурцами, луком, морковью, капустой), существует множество рецептов приготовления зимних салатов из них. Однако все они объединены несколькими обязательными условиями: Все овощи следует нарезать небольшими ломтиками или полосками. Особое внимание следует уделить тщательному промыванию овощей. Обязательными составляющими всех заготовок являются соль, сахар, подсолнечное масло и уксус (либо лимонная кислота). Добавление остальных специй, зелени и чеснока определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Чем больше овощных составляющих в салате, тем дольше его следует тушить (максимально – 30 минут). Заготовки раскладывают по банкам в горячем состоянии, добавляя уксус (столовый или яблочный) в каждую банку. После чего немедленно закатывают и оставляют укутанными до остывания. Рисунок 1. Варианты зимних салатов из томатов Также следует учитывать, что для консервирования салатов используют только простерилизованные банки и обработанные кипятком крышки. Рецепты салатов из помидор на зиму без стерилизации Поскольку томаты отлично сочетаются с другими видами овощей, у вас есть возможность поэкспериментировать, закатав на зиму по нескольку баночек разных салатов. Соединяясь в разных пропорциях, овощи складываются в удивительные вкусовые композиции благодаря специям. Приведенные ниже рецепты помогут вам расширить перечень любимых домашних заготовок и разнообразят зимний стол вашей семьи. Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь» Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2). Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар  – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука. Пошаговое приготовление: Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Зелень тщательно помыть, мелко нарубить. Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой. Добавить к луку морковь, продолжить тушение. Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут. Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут. Присыпать зеленью и прогреть несколько минут. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать. Рисунок 2. Этапы приготовления салата Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте. Салат из помидоров и огурцов на зиму Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука. Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца (рисунок 3). Рисунок 3. Приготовление огуречно-томатной закуски на зиму Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса. В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор. Рецепт салата с помидорами и баклажанами Хотя соединение томатов и баклажанов в одном блюде кажется достаточно необычным, но многие хозяйки, которые знают о пользе такого овоща, как баклажан, уже давно включают его в список зимних заготовок (рисунок 4). Примечание: Салат по предложенному ниже рецепту не занимает много сил и времени, зато в дальнейшем станет пикантным дополнением к мясу и гарнирам. Список продуктов для приготовления: 3-4 кг баклажан, 10 сладких перцев, 10 томатов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и половина стакана столового уксуса (100 мл). Технология приготовления включает такие этапы: Помытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, залить холодной водой и поставить под гнет на 1 час. Сладкий и горький перец промыть, освободить от семян. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубки. Вымытые томаты бланшировать в кипятке в течение 1-2 минут, затем снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку. Помидорную массу посолить, добавить сахар и уксус, перемешать. Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к томатному пюре. Овощную массу перемешать и поставить на огонь. Варить при медленном кипении, помешивая, 20 минут. Рисунок 4. Зимняя закуска из томатов и баклажанов Горячую закуску нужно сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Далее банки следует перевернуть и укутать. После остывания можно перенести банки на постоянное место хранения. Помидоры по-корейски Зимний стол можно разнообразить блюдами по-корейски, которые вносят пикантную нотку вкуса к приевшимся продуктам. В рецептах салатов из помидор по-корейски используются различные наборы овощей и разные пропорции между ингредиентами, но во всех обязательным будет следующий набор продуктов: томаты, уксус, растительное масло, соль и сахар, специи и пряности. Поскольку блюдо заготавливается для длительного хранения без стерилизации, то обязательным условием будет стерилизация емкостей, предназначенных для хранения (рисунок 5). Общие принципы приготовления закусок по-корейски из помидор следующие: Овощи обязательно следует помыть, плодоножки вырезать, семена при необходимости удалить. Желательно брать помидоры одинакового размера, чтобы они промариновались в одной степени. Перезрелые томаты для этого блюда не подойдут. Помидоры резать небольшими дольками, остальные овощи натирать на терке или измельчать в блендере. Маринад для консервирования должен состоять из уксуса, сахара, соли, специй и растительного масла. Поскольку последний ингредиент хорошо переносит на себе вкусы и запахи других компонентов, добавлять его целесообразнее именно на этапе подготовки маринада. Овощи выкладывают в банку слоями, поливая маринадом, до полного заполнения емкости. Банки плотно закрывают, оставляют вверх дном, укутывают и не трогают до полного остывания. Закатанные салаты лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открытую банку хранят в холодильнике. Салаты по-корейски подают как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему, присыпав рубленой зеленью. Рисунок 5. Закуска из томатов по-корейски на зиму Приготовление салатов по-корейски рекомендуется начинать с классических рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт зимней заготовки из красных томатов по-корейски. Итак, на 1 кг томатов, потребуется: 2 болгарских перца разных цветов, 2 морковки, по 50 г подсолнечного масла и столового уксуса, пучок зелени, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу. Следуя основным принципам, выполняем следующие действия: Овощи моем и чистим, семена удаляем. Помидоры разрезаем на 4 части, морковь натираем на специальной терке. Болгарский перец, зелень и чеснок измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна или мясорубки. Полученную овощную смесь солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, перец, уксус и растительное масло. В подготовленную банку выкладываем слоями томаты и овощи с маринадом, чередуя их до полного заполнения банки. Банку плотно укупориваем. Охлаждаем и храним согласно основным принципам консервирования. Для приготовления помидоров по-корейски подходят томаты не только красного цвета, но и зеленого. Приводим рецепт такого салата на зиму. Список необходимых продуктов: зеленые помидоры – 5 кг, морковь – 2 корнеплода, перец болгарский – 4 штуки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, черный перец горошком, 3 корня хрена. Приготовление начинаем с мытья и очищения овощей. Болгарский перец очищаем от семян, а хрен и морковь – от кожуры. Перечисленные овощи измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Каждый помидор аккуратно надрезаем крест-накрест, не дорезая до конца. В образовавшийся надрез выкладываем овощную начинку из перца, моркови и хрена. На дно стерильных банок выкладываем немного промытой зелени, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем следуют нафаршированные помидоры, которые следует укладывать плотно друг к другу. Содержимое банок заливаем маринадом, приготовленным из 5 л воды, 150 г соли, 2 стаканов сахара и 150 мл столового уксуса, который добавляется в самом конце приготовления маринада. Заготовки закатываем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Храним вместе с другой консервацией в темном прохладном месте. Из видео вы сможете узнать еще один интересных рецепт зимнего салата из помидоров. mirfermera.ru Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации. Доброго времени суток! Как Вы считаете, что такое салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука? Лично для меня это вкуснейшее дополнение к мясным блюдам, отличная заправка для борща, рассольника и так далее. А еще..это предвестник того, что закрутки на зиму заканчиваются. Во всяком случае, у меня. Ура! Так что давайте соберем оставшиеся силы, просмотрим коротенький рецептик, и закроем этот осенний салат. Он этого стоит, поверьте. И Вы не раз вспомните мои слова, когда откроете баночку ароматного, необыкновенно вкусного салата да подадите к горячей пюрешке. А уж если добавите пару ложек в борщ, тогда вообще убедитесь — рецепту цены нет. Помидор, сладкий перец, морковь, лук — шикарные дары осени в одной баночке. Объединенные маринадом, они создают самый настоящий фейерверк овощных вкусов. Изюминка рецепта – сбалансированные пропорции соли, сахара, уксуса.  Их количество не дает выделяться ни кислоте, ни сладости, а только подчеркивает овощное изобилие. Ингредиенты ♦ Помидоры – 2 кг. ♦ Перец сладкий – 2 кг ♦ Морковь – 1 кг. ♦ Лук – 1 кг. ♦ Сахар — чуть не полная стограммовая стопка ♦ Соль — чуть не полная стограммовая стопка ♦ Уксус — чуть не полная стограммовая стопка ♦ Масло подсолнечное 150 мл. Уж извините за старорежимное измерение количества стопками.  Но это еще раз доказывает, что рецепт достойный — старый и проверенный. Знаю прекрасно, что у Вас может не оказаться стограммовой стопки. Можете взять стакан (200 мл.), и отмерять ингредиенты им. То есть брать по половине стакана. Салат тушится. Поэтому перед началом приготовления, советую подготовить большую емкость, в которой будете тушить овощи. Это может быть большая миска, кастрюля и так далее. В подготовленную емкость будете сразу укладывать нарезанные овощи. Начинать рекомендую с моркови, так как это самый трудоемкий процесс. Пошаговое приготовление овощного салата на зиму 1.  Морковь очистить, нарезать соломкой. 2.  Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сильно мельчить не нужно. Чуть крупнее, чем в свежий летний салат. 3.  Лук очистить, нарезать полукольцами. 4.  Помидоры нарезать дольками. Опять же, не очень мелкими. 5.  К овощам в миске добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, дать постоять мин. 10. Пусть выделится немного сока. 6.  Поставить емкость на умеренный огонь, довести до закипания. 7.  Тушить 20-25 мин. 8.  Разложить в простерилизованные баночки, закатать железными крышечками. Вот и все – просто и вкусно! Я уже подчеркивала, что этот салат можно использовать как заправку для первых блюд, подлив. В таком случае можно указанное количество помидор не резать, а перекрутить. Добавить в виде томата к остальным овощам. Кстати, у меня на сайте много интересных рецептов на зиму. Заходите и используйте на здоровье. Приятного аппетита!   Поделиться «Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации.» mawik.ru Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» Рецептов, рассказывающих, как консервировать салат из помидоров на зиму со стерилизацией и без, существует превеликое множество. Для приготовления подходят как традиционные томаты ярко красного цвета, так и более экзотические желтые или зеленые помидоры. Их можно закатывать только с душистыми специями или компоновать с огурцами, болгарским перцем, луком, морковью и даже рисом. Во всех случаях блюда получаются очень вкусными, сочными, ароматными и в холодный период времени украшают повседневное меню и гармонично сочетаются с мясом, рыбой, пастой, картофелем и всевозможными крупяными гарнирами. Салат «Пальчики оближешь» из помидор и перца на зиму — рецепты с пошаговыми фото Зимний салат из помидор и болгарского перца совершенно справедливо называется «Пальчики оближешь». Его мягкий, деликатный, свежий вкус и тонкий аромат понравятся даже тем, кто не слишком любит домашние заготовки и отдает предпочтение покупной консервации из овощей. Необходимые ингредиенты для зимнего салата «Пальчики оближешь» с помидорами и перцем помидоры — 2 кг перец болгарский сладкий – 1 кг лук репчатый – ½ кг желатин – 30 г петрушка – 1 пучок специи – 1 ст.л соль – 1 ст.л сахар – 2 ст.л уксус 9% — 50 мл вода — 2 л Пошаговая инструкция к рецепту по заготовке к зиме овощного салата «Пальчики оближешь» Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить. У перца удалить плодоножку и сердцевину, а мякоть порезать полукольцами шириной 0,3-0,5 сантиметров. Помидоры разрезать на четвертушки. Соединить перец и помидоры в одной емкости и добавить к ним рубленный четверть кольцами лук. Зелень порубить и всыпать к остальным компонентам. В сухие стерилизованные банки положить по 2 чайных ложки желатина. Наполнить тару овощной смесью, плотно утрамбовывая каждый слой. Для маринада воду довести до кипения на среднем огне, всыпать соль, сахар, специи и варить в течение 10 минут. Затем наполнить банки кипящим составом, прикрыть крышками и дать немного времени настояться. Простерилизовать, влить в каждую емкость по 1 столовой ложке уксуса. Быстро закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать плотной тканью и дождаться полного остывания. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб. Салат из помидор и сладкого лука на зиму «Пальчики оближешь» — без стерилизации Еще один интересный вариант салата, о котором говорят «пальчики оближешь» даже самые привередливые гурманы. За счет входящего в состав сладкого лука заготовка приобретает очень изысканный, нежный вкус, а зернышки горчицы и черного перца насыщают ее ярким, запоминающимся и слегка пикантным ароматом. Необходимые ингредиенты для зимнего сладкого салата с помидорами помидоры – 2 кг сладкий лук – 1 кг болгарский перец – 1 кг соль – 2 ст.л сахар – 4 ст.л уксус – 100 мл растительное масло – 100 мл зерна горчицы – 10 шт черный душистый перец горошком – 10 шт Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить к зиме сладкий помидорно-луковый салат «Пальчики оближешь» Все овощи вымыть и обсушить на чистом кухонном полотенце. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, у перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину и семечки, мякоть порубить некрупными брусочками. Все компоненты сложить в одну глубокую емкость и хорошо перемешать. Наполнить овощной массой чистые, стерилизованные банки. Укладывать очень плотно, чтобы вошло как можно больше. Для маринада воду вскипятить на большом огне, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, добавить зерна горчицы, горошки перца и проварить в течение 10 минут. В самом конце вести уксус и быстро залить жидкость в банки с овощами до самого горлышка. Закатать под жестяные крышки, перевернуть, закутать в плед и остудить. На хранение убрать в погреб. Салат из моркови и помидор на зиму — простой пошаговый рецепт без стерилизации Простой пошаговый рецепт рассказывает, как приготовить на зиму сочный, нежный и насыщенный салат из помидоров и моркови. Закуска отличается очень естественным, натуральным вкусом, лишь слегка дополненным пикантными маринадно-уксусными нотками. Необходимые ингредиенты для морковно-помидорного зимнего салата помидоры – 2 кг лук – ½ кг морковь – ½ кг черный перец горошком – 6 шт растительное масло – 50 мл уксус – 50 мл вода – 1 л соль – 2 ст.л сахар – 4 ст.л лавровый лист – 4 шт Пошаговая инструкция, как сделать к зиме без стерилизации вкусный салат помидорами и морковкой Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать кусочками, морковь – колечками. Лук очистить от шелухи и порубить четверть кольцами. В банки положить овощи слоями: сначала – брусочки лука, потом – колечки моркови и сверху кусочки помидор. Для маринада воду на сильном огне довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лаврушку и перец горошком, влить растительное масло и проварить в течение 10 минут. Кипящий маринад влить в банки с овощами, закатать под крышки, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить до полного охлаждения. До зимних холодов хранить в кладовке или сухом погребе. Сочные салаты из помидор и капусты на зиму — самые вкусные рецепты с фото Капустно-помидорный салат, приготовленный на зиму по этому рецепту с фото, можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве заправки для борщей, густых супов, рагу и солянок. Благодаря оптимальному сроку термообработки естественный вкус овощей сохраняется практически в полном объеме, а консистенция становится более мягкой и нежной. Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления зимнего салата с капустой и томатами помидоры – 1,5 кг капуста белокочанная – 1,5 кг сладкий перец – 1 кг морковь – 800 г лук белый – ½ кг уксус – 150 мл сахар – 4 ст.л соль – 5 ст.л растительное масло – 150 мл Пошаговая инструкция по изготовлению в домашних условиях сочного салата из помидор и капусты Овощи вымыть и обсушить. Томаты порезать небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Капусту нашинковать как для борща, перец порубить брусочками, морковь натереть на средней терке. Поместить все обработанные овощи в одну глубокую емкость, посолить, всыпать сахар, влить уксус и подсолнечное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы все компоненты пропитались маринадом и естественными соками. По истечению времени поместить овощи вместе с жидкостью в толстодонную кастрюлю, сделать средний огонь и довести до кипения. Когда масса начнет бурлить, снизить прогрев до умеренного уровня, прикрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут. Иногда помешивать, чтобы заготовка не липла к дну и не пригорала. В конце расфасовать салат по теплым, стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и оставить до полного охлаждения, обязательно накрыв плотной тканью или одеялом. Через сутки унести на зимнее хранение в темное, сухое и прохладное место. Салаты из желтых и красных помидор на зиму – золотые рецепты Очень красиво, необычно и оригинально смотрятся в банках зимние салаты из красных и желтых помидоров. Лучшие золотые рецепты предлагают готовить такую консервацию с душистыми пряностями и обязательно добавлять в маринад пищевой желатин. Этот компонент позволяет овощам сохранить форму и приятную, сочную консистенцию. Необходимые ингредиенты для приготовления салата с желтыми и красными помидорами помидоры желтые – 2 кг помидоры красные – 2 кг вода – 2 л сахар – 100 г соль – 80 г черный перец горошком – 16 шт лавровый лист – 6 шт лук репчатый – 2 шт уксус – 50 мл гвоздика – 6 бутонов душистый перец – 6 горошин желатин – 1 ч.л Пошаговая инструкция к золотому рецепту помидорного салата для зимы Помидоры вымыть, разложить на полотенце, чтоб обсохли, потом порезать на четвертушки. На дно сухих стерилизованных банок поместить душистый и обычный черные перцы, лавровый лист, гвоздику и тонкие колечки репчатого лука. Дальше плотно выложить четвертинки помидор, чередуя красные и желтые. Для маринада воду вскипятить, всыпать соль и сахар, бросить пару лавровых листов и проварить 2-3 минуты. Желатин замочить в теплой воде и дождаться, пока набухнет, затем добавить к маринаду вместе с уксусом, прокипятить в течение 5 минут и залить огненным раствором банки. Простерилизовать, закатать под крышки и оставить в тепле до полного остывания. На следующий день унести в прохладное, темное место. Витаминные салаты из помидор и огурцов на зиму – лучшие пошаговые рецепты с фото Главная особенность салата из помидор и огурцов, приготовленного по этому рецепту, консистенция овощей. Они подвергаются минимальной тепловой обработке и сохраняют естественную сочность и хрусткость. Вкус консервированной заготовки отличается деликатностью и не имеет никаких резких оттенков. Необходимые ингредиенты для рецепта зимнего салата с огурцами и помидорами помидоры – 1 кг огурцы – 1 кг болгарский перец – ½ кг вода – 3 л сахар – 1,5 ст соль – ½ ст уксус – 1,5 ст Пошаговая инструкция к помидорно-огуречному салату для зимы Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать ломтиками, огурцы – колечками толщиной не более 0,5 сантиметров, перец – тонкими четверть кольцами. Обработанные овощи разложить в сухие, стерилизованные банки слоями в таком порядке: огурцы – помидоры – перец. Продолжать до тех пор, пока компоненты не закончатся. Для маринада воду залить в кастрюлю и довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать и проварить 5-7 минут. Влить уксус, еще раз вскипятить, снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Холодным составом залить банки с овощами, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размера тары), закатать под металлические крышки, укутать и дать полностью остыть. Потом унести в кладовку. Острые салаты из зеленых помидоров – самые вкусные рецепты на зиму Зимний салат из зеленых помидор, сделанный с красным горьким перцем, получается довольно острым и жгучим. Согласно информации рецепта, в стерилизации блюдо не нуждается, а роль естественного консерванта исполняет столовый 9% уксус. Заготовка прекрасно хранится как минимум год и на протяжении всего срока не теряет своих ярких вкусовых качеств. Необходимые ингредиенты для рецепта острого салата из зеленых помидор к зиме зеленые помидоры – 2,5 кг чеснок – 3 головки острый красный перец – 2 шт уксус столовый – 100 мл соль – 3 ст.л сахар – 3 ст.л Пошаговая инструкция, как консервировать для зимнего хранения вкусный острый салат из зеленых помидоров Помидоры хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками. У перца убрать плодоножку, вынуть семечки и сердцевину, а мякоть порубить кольцами шириной 0,2-0,3 сантиметра. Чеснок очистить от шелухи, а зубчики пропустит через пресс или очень мелко покрошить острым ножом. Сложить все компоненты в глубокий таз, влить уксус, всыпать соль, сахар и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа оставить на кухонном столе, чтобы выделился овощной сок. Сверху прикрыть емкость марлей или чистым полотенцем. По истечению положенного времени расфасовать в стерилизованные банки, укупорить жестяными крышками и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом. До зимы хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей. Сытный салат из помидоров и риса на зиму — рецепты с фото через мясорубку Овощной салат, сделанный к зиме по этому рецепту, можно употреблять не только как дополнение к мясным блюдам, рыбе или картофелю, но и как самостоятельное кушанье. За счет входящего в состав риса и томатов, пропущенных через мясорубку, заготовка приобретает плотную, густую консистенцию и отлично насыщает организм, надолго утоляя чувство голода. Необходимые ингредиенты для рецепта сытного салата с помидорами и рисом для зимы помидоры – 3 кг сладкий перец – 1 кг лук белый – 1 кг морковь – 1 кг соль – 100 г рис – 400 г сахар – 1 ст растительное масло – 400 мл уксус – 100 мл Пошаговая инструкция, как в домашних условиях заготовить к зиме помидорно-рисовый салат Овощи тщательно вымыть и обсушить. Томаты и лук порубить крупными кусками и пропустить через мясорубку со средней сеткой. Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семена, а мякоть нашинковать небольшими брусочками. Рис тщательно промыть в нескольких водах и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла излишняя влага. Подготовленные компоненты поместит в глубокую толстодонную кастрюлю, хорошо перемешать и поставить на плиту. На умеренном огне довести до кипения, влить масло, всыпать соль, сахар и тщательно перемешать до однородности. Снизить уровень прогрева до минимума и томить в течение 60-70 минут. Время от времени помешивать, чтобы овощи не подлипали к донышку. Когда масса начнет густеть, расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, хорошо закутать и оставить до полного остывания. На хранение поставить в погреб или кладовку. Как приготовить салат из помидоров и тыквы на зиму — очень вкусные рецепты без стерилизации По консистенции салат, сделанный из помидоров и тыквы этим способом, больше всего напоминает лечо. Перемолотые в мясорубке томаты создают необходимую густоту и плотность, а кусочки овощей, подвергнутые интенсивной тепловой обработке, приобретают необыкновенную мягкость и хорошо пропитываются масляно-уксусной залиdкой. Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата с тыквой и помидорами, сделанного без стерилизации помидоры – 1 кг тыква – 700 г морковь – 3 шт болгарский сладкий перце – 3 шт чеснок – 10 зубчиков соль – 3 ст.л сахар – 100 г растительное масло – 75 мл уксус – 3 ст.л Пошаговая инструкция, как без стерилизации закатать на зиму вкусный томатно-тыквенный салат Овощи вымыть в проточной воде и обсушить. Помидоры пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Морковь почистить и порезать некрупными брусочками. С тыквы снять кожуру, вынуть семена и внутренние волокна, потом порубить на кусочки произвольной формы. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – тонкими недлинными полосочками. В одной глубокой емкости соединить все компоненты, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и, регулярно помешивая, варить в течение 40 минут. В самом конце влить уксус, размешать, расфасовать в стерилизованные банки, закатать и охладить в перевернутом виде, предварительно накрыв пледом. До зимы убрать в погреб или подвал. Простой салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом – пошаговый рецепт с фото Делать на зиму салат из помидор, лука и растительного масла по этому рецепту очень просто. Овощи, приготовленные таким способом, получаются сочными и нежными по консистенции, сохраняют максимум полезных свойств, отличаются приятным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. Необходимые ингредиенты для салата из помидор, лука и растительного масла к зиме помидоры – 1,5 кг лук – 1 кг чеснок – 2 головки зелень – ½ пучка вода – 1 л растительное масло – 30 мл уксус – 30 мл сахар – 2 ст.л соль – 1 ст.л лавр – 4 листика черный перец горошком – 12 шт душистый перец горошком – 6 шт Пошаговая инструкция, как приготовить для зимы вкусный помидорно-луковый салат на растительном масле Помидоры вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 сантиметров. С лука снять шелушки, а сами головки нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и разрезать каждый на несколько пластинок. Зелень ополоснуть, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать. В чистые стерилизованные банки слоями выложить томаты, лук и мелко рубленную зелень. Сверху всыпать пластинки чеснока. Для маринада в воде комнатной температуры развести сахар, соль и уксус, потом добавить оба вида перцев и вскипятить на большом огне. В активно бурлящую жидкость влить растительное масло, размешать и сразу же влить в банки почти до края горлышка. Простерилизовать салат нужное количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под металлические крышки, перевернуть вверх донышками, укутать полотенцем и остудить естественным путем. На хранение до зимы убрать в прохладное, темное место.   otvetkak.ru

Овощной салат на зиму без уксуса, без стерилизации, без сахара

Рецепт найдев давно, в старой газете. Салат из баклажанов, перца, помидоров, лука и моркови. Он просто бесподобный. Я делаю его уже давно, очень рекомендую.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 700 граммов
• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 граммов
• Лук репчатый — 700 граммов
• Чеснок — 10 зубчиков
• Яблоки — 400 граммов
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Петрушка — один большой пучок. Можно заменить укропом или соединить укроп и петрушку
• Соль — две чайных ложечки
• Перец черный молотый — одна чайная ложечка

Выход готового продукта — 4000 мл

Приготовление овощного салата на зиму

Болгарский перец очистить от семечек, срезать плодоножку и нарезать крупным кубиком. Лук репчатый очистить и нарезать крупным кубиком.

Морковку очистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать мелким кубиком. Шкурку можно не снимать. У баклажанов отрезать плодоножку, нарезать мелким кубиком.

Яблоки нарезать мелким кубиком, не снимая кожуры. Зелень мелко порубить.

Приготовить большую кастрюлю и выложить в нее болгарский перец, морковь, лук, помидоры, яблоки и баклажаны. Если овощей слишком много и все они не поместятся сразу в кастрюлю, можно не выкладывать сразу все баклажаны, выложить их после того, как овощи немного потушатся и уменьшатся в объеме.

К овощам добавить соль, зелень и все перемешать. Затем влить растительное масло и поставить кастрюлю на средний огонь.

В процессе варки количество овощей начинает уменьшаться. Это дает возможность постепенно добавлять оставшиеся баклажаны к овощам в кастрюлю.

После закипания овощей время тушения овощей до готовности составляет примерно пятьдесят минут. Во время варки овощи обязательно нужно периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.

Тем временем чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. После варки в салат добавить чеснок и черный молотый перец. Все перемешать и тушить еще пять минут.

К этому моменты стеклянные баночки и крышки уже простерилизованы любым способом. Готовый салат снять с огня и выложить в баночки. Сразу же закатать.

Баночки с салатом перевернуть и закутать до полного остывания. Затем переложить на место постоянного хранения.

---

---

 

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь», рецепт без стерилизации

Осень движется к зиме. Для любителей домашних заготовок наступает горячая пора массовой засолки и маринования различных овощей и плодов. Сегодня, когда круглый год можно купить практические любые овощи и фрукты, тяга народа к домашним разносолам не ослабевает. У каждого повара – свои секреты, свои фенечки и добавки. Никогда, массовое производство консервированных овощей не заменит ручные штучные изделия. С приходом лета производится засол и маринование на зиму самых мелких огурчиков-корнишонов.

В сентябре наступает пора заготовки крупных зрелых плодов в виде салатной нарезки с заливкой маринадом. Салат из огурцов на зиму имеет полсотни разновидностей. Все зависит от состава овощей, мы приготовим овощной салат «Пальчики оближешь» без стерилизации на зиму. Доминируют в закуске огурцы. Они отлично сочетаются с луком, морковью и чесноком. Красивый многослойный салат из огурцов получается при добавлении небольшого количества болгарского перца.

Ингредиенты на 1.5 литра салата:

• огурцы зрелые, крупные – 5-6 шт.;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• морковь средняя – 3 шт.;
• перец сладкий красный – 1 шт.;
• перец красный жгучий – 0.5 шт.;
• чеснок, зубчики – 6 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец черный горошек – 10 шт.;
• перец душистый горошек – 4 шт.;
• соль – 2 ст. ложки без верха;
• уксус 9% — 2 чайных ложки.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 50 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.

Кухня Славянская | Автор Иван

Дата размещения 10-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 22 ккал

Белки 1 г | Жиры 0,08 г | Углеводы 4,4 г

Приготовление

Предупреждаю сразу, что для любителей вареных огурцов с сахаром этот рецепт не подходит. Сахар – это опасный компонент при консервировании на зиму. От сахара начинается брожение, поэтому нужны особые меры по стерилизации заготовок. Многие хозяйки варят такой салат 15-20 минут, затем расфасовывают его по банкам. Есть специалисты, которые предлагают варить огурцы по половине часа. Разве это салат?

Приготовим все компоненты для салата из огурцов.

Огурцы нужно промыть и освободить их от кожицы, морковь и лук также нужно хорошо промыть и почистить. Из сладкого перца вырезаем сердцевину с семенами и промываем его.

Теперь нам потребуется стерилизованная в кипятке банка (в нашем случае на 800 мл), классическая терка и острый нож. Все должно быть ошпарено кипятком. Натираем морковь, режем огурцы поперек на кругляши, нарезаем лук кольцами и нарезаем болгарский перец соломкой.

Выкладываем в банку слой натертой моркови, нарезанный лук, перец и огурцы. Добавляем разрезанный зубчик чеснока и кусочек острого перца. Добавляем часть пряностей. Можно добавить семена укропа в небольшом количестве.

Повторяем цикл. Постепенно у нас вырисовываются красивые слои овощей в банке.

Слегка уплотняем рукой наш салат из огурцов и завершаем укладку верхнего слоя салата.

Вторую банку наполняем гораздо быстрее.

Насыпаем соль и наливаем уксус. Затем заливаем банки крутым кипятком. Стараемся выпустить из салата воздух (вращаем банки). 

Закатываем салат из огурцов на зиму крышками и переворачиваем несколько раз банки для растворения соли. Салат готов, он очень вкусный и приготовлен без стерилизации. Заготовка должна остыть. Затем убираем банки в холодильник. При подаче на стол добавляем растительное масло. Подаем консервацию с вареной или жареной картошкой, получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Осенний салат на зиму – вкусные рецепты без стерилизации

В конце лета и начале осени поспевают овощи, которые моя семья в обилии консервирует на зиму. В этот период я начинаю заготовку различных салатов. Выбирая из всего многообразия рецептов, сегодня я предлагаю для заготовки на зиму осенние салаты с капустой, огурцами и помидорами без стерилизации.

Вкусный салат «Осенний» с капустой и зеленью

Капустный салат с минимальным набором овощей и зеленью, зимой будет, как находка. С большим содержанием витаминов, этот салатик еще и очень вкусный.

Набор продуктов на 3 пол литровые банки:

• 1 килограмм белокочанной капусты
• 100 грамм сочной моркови
• крупный зубок чеснока
• большой пучок разной зелени
• 2 столовые ложки крупной соли
• граненый стакан растительного масла
• рюмка уксуса

Как готовим без стерилизации:

Сначала подготовим стеклянную тару. Вымоем ее с моющим средством, хорошо ополоснем, стерилизуем над паром или в духовке.

Капусту тонко шинкуем, складываем в таз вместе с морковью, натертой на крупной терке. Добавляем измельченную зелень, солим, вливаем масло. Овощи аккуратно перемешиваем, ставим на плиту. Смесь нагреваем, выдерживаем полчаса, но не варим, а только прогреваем.

Затем вливаем уксус, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Прогреваем еще десять минут, и распределяем по банкам. Укупориваем, укутываем, даем остыть.

Простые и вкусные заготовки выносим на хранение в погреб.

Рецепт с капустой, помидорами и огурцами в 1 л банках

Эта домашняя заготовка более разнообразна по своему составу. Закуска готовится с разными овощами, в том числе и с помидорами, которых в два раза больше других овощей.

Продукты на литровую банку:

• 250 грамм капусты
• по 100 грамм лука и моркови
• по 200 грамм огурцов и сладкого перца
• 350 грамм помидор
• зубок чеснока
• по чайной ложке соли и сахара
• кофейная ложечка смеси перцев
• 2/3 рюмки масла
• 30 миллилитров уксуса

Как приготовить:

Наливаем в варочную емкость масло, нагреваем, отправляем по очереди овощи с интервалом в пять минут.

Сначала обжариваем нарезанный полукольцами лук при открытой крышке. Потом добавляем тертую морковь.

Следующие овощи тушим под крышкой. Сначала идет шинкованная капуста, потом кольца или полукольца огурцов, затем нарезанные кубиками перцы и помидоры.

Всыпаем соль, сахар, перец, льем уксус, тушим двадцать минут. Выдавливаем чеснок, перемешиваем, провариваем пять минут.

Салат с огурцами и другими овощами раскладываем в стерильную тару. Закатываем, укрываем покрывалом. После остывания закуска отправляется в подвал.

Закуска «Осенняя» с капустой, морковкой и красным перцем

Моим родным очень нравится консервированный салат с капустой, морковкой и перцем. Заготовка не сложная, простой рецепт не требует стерилизации.

Берем следующие составляющие на две литровые баночки:

• килограмм капусты
• две крупные моркови
• большой красный болгарский перец
• головка лука
• рюмка растительного масла
• 0,5 рюмки уксуса
• столовая ложка каменной соли
• треть стакана сахара

Как сделать:

Капусту шинкуем, натираем морковь, перец очищаем, нарезаем тонкими брусочками, лук полукольцами.

Овощи помещаем в объемную посуду, перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром.

Готовым соусом заливаем нарезанные плоды, хорошо перемешиваем. Закуска должна постоять в тепле два часа. За это время овощи должны пустить сок.

Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, герметично закрываем завинчивающимися крышками. Ставим в холодильник.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму осеннего салата без стерилизации.

Осенний салат из зеленых помидоров

Предлагаю приготовить обалденный салат из зеленных помидор. Такую закуску смогут приготовить даже начинающие хозяйки.

Для заготовки салата нам необходимо взять:

• 2 килограмма небольших зеленых помидор
• килограмм желтого сладкого перца
• один килограмм крымского лука
• килограмм морковки
• граненый стакан постного масла
• 0,5 рюмки соли
• граненая рюмка мелкого сахара
• столовая ложка уксусной эссенции
• 500 миллилитров очищенной воды

Приготовление:

Разогреваем масло, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем несколько минут, периодически помешивая.

Вымытые помидоры разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю с луком.

Через пять минут к овощам добавляем тертую морковь с перцем, нарезанным соломкой.

Овощную смесь тушим десять минут, после добавляем соль с сахаром, уксус, воду. После закипания закуска должна вариться пятнадцать минут.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, укупориваем. Остывшие закрутки спускаем в подвал. Выход 4 литра.

Хрустящая закуска из капусты с баклажанами

Хочу поделиться рецептом салата из баклажанов и капусты. Такую закуску очень легко сделать в домашних условиях.

Берем:

• килограмм баклажан
• один килограмм белокочанной капусты
• 300 грамм сочной моркови
• небольшая головка чеснока
• кусочек жгучего перца
• 10 горошин черного перца
• 1,5 столовые ложки соли
• 0,5 стакана уксуса

Как сделать:

Моем баклажаны, обрезаем кончики, погружаем плоды в кипящую воду на пять минут. После овощи перекладываем в подходящую посуду, остужаем.

Капусту шинкуем, натираем морковь. Жгучий перец очищаем от семян, нарезаем мелким кубиком, выдавливаем чеснок. Остывшие баклажаны режем крупными кусочками.

Подготовленные овощи перемешиваем, добавляем перец горошком, соль с уксусом.

В банках, заранее стерилизованных, размещаем салат, закрываем завинчивающимися крышками.

Такая закатка должна храниться в холодильнике, уже через пару недель ее можно подавать к столу.

Обязательно заготовьте на зиму салат «Осенний» без стерилизации с капустой, огурцами и помидорами. Заготовки простые, и не займут много времени, зато у Вас всегда будут под рукой самые вкусные салатики.

Салат с рисом на зиму, целых 3 пошаговых рецепта с фото

Увеличиваем запасы заготовок. Закрываем болгарский салат с рисом на зиму. Сочетание моркови, лука, помидоров и перца с рисом очень вкусное. Чеснок придает композиции завершенность и пикантный вкус. Очень простое, но вкусное блюдо можно подавать как гарнир или дополнение ко вторым кушаньям. Практично, что для этого нужно лишь открыть банку.

Болгарский салат с рисом на зиму

Ингредиенты для болгарского салата:

• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• соль – 20 г;
• сахар – 70 г;
• чеснок – 50 г;
• уксус 9% – 2 ст. л;
• масло растительное – 150 мл.

Простой рецепт

Рис отвариваем до полуготовности по проверенному рецепту. Затем выкладываем его в дуршлаг и промываем, чтобы не слипся.

Овощи очищаем и моем. Их количество можно увеличивать или уменьшать в зависимости от своих предпочтений.

Помидоры бланшируем и очищаем от кожуры. Можно просто снять кожицу без кипятка. Но второй способ менее экономный.

Помидоры режем крупными кусками и кладем в казан или глубокую кастрюлю.

Трем на крупной терке морковь, режем кусочками репчатый лук и отправляем овощи в казан к помидорам.

Болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена, плодоножки, режем кубиками и кладем в казан.

Всыпаем сахар, соль, растительное масло, перемешиваем, отправляем на плиту. Включаем нагрев, варим в течение 10 минут.

Добавляем отваренный до полуготовности рис, перемешиваем.

Очищаем и измельчаем чеснок, отправляем его в салат. Варим 10 минут.

Вливаем уксус 9%, готовим еще 5 минут.

Банки стерилизуем привычным способом. Крышки варим 5 минут. Раскладываем салат по баночкам.

Закатываем заготовки специальным ключом или крепко закручиваем винтовыми крышками. Переворачиваем и укутываем. Оставляем на сутки.

Готовый болгарский салат с рисом на зиму переносим на хранение.

Яркий, вкусный ароматный салат понравится всем любителям домашней кухни.

Салат из перца с рисом на зиму – самая простая заготовка для вкусного обеда!

Осень дарит возможность наготовить на полгода вперед. Салат из перца с рисом на зиму – отличное дополнение к обеду. Он сытный и сочный, в нем витамины и минералы. Полезное домашнее кушанье из натуральных продуктов понравится взрослым и детям. Открыл баночку – и еда на столе. Очень практично и просто.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• рис – 0,5 ст.;
• паста томатная – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л;
• масло растительное – 120 мл;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец черный – 1 ч. л;
• уксус 9% – 2 ст. л.

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму

Овощи чистим и моем. Выбираем перец разных цветов или одноцветный.

Лук режем полукольцами, чеснок очищаем, ополаскиваем и рубим ножом. Его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от своих предпочтений.

Рис отвариваем до полуготовности по любимому рецепту. После чего кладем в дуршлаг, промываем холодной водой.

В кастрюлю наливаем растительное масло без запаха, выкладываем томатную пасту, добавляем соль и сахар.

Выкладываем измельченные лук и чеснок, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, жарим 10 минут.

Перец разрезаем на половинки и удаляем плодоножки, семена. Режем брусочками и добавляем в кастрюлю с луком. Тушим 15 минут, перемешав.

Добавляем отваренный до полуготовности рис, перемешиваем. Тушим 10 минут.

Вливаем уксус девятипроцентный.

Добавляем специи по вкусу. Готовим еще 5 минут и выключаем огонь.

Банки стерилизуем привычным способом: на плите, в микроволновой печи или в духовке. Крышки варим 5 минут.

Раскладываем салат по баночкам. Закатываем специальным ключом или закручиваем винтовыми крышками, переворачиваем и укутываем. Оставляем остывать на сутки.

Готовый салат из перца с рисом на зиму переносим на хранение в погреб или кладовку. Аппетитное угощение для всей семьи сэкономит время хозяйки. Ведь открыть консервацию быстрее, чем тушить рис с овощами.

Салат из помидоров и риса на зиму – муж съедает за один присест и мяса не просит!

Аппетитный салат из помидоров и риса, заготовленный на зиму, станет вкусным дополнением к семейному обеду. Выручит он хозяйку и при визите нежданных гостей. Овощной состав наполнит меню витаминами, а рис придаст кушанью сытность. Консервация не требует особых навыков и умений. Даже неопытный кулинар сможет справиться с рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 1 ст.;
• рис – 0,5 ст.;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л;
• уксус 9% – 50 мл.

Заготовка салата с рисом и помидорами на зиму

Овощи могут быть и не самого высокого качества, так как в процессе готовки их нужно будут измельчить, а томаты – пюрировать. Очищаем морковь и лук и ополаскиваем их. Помидоры моем.

Томаты режем на половинки, удаляем места крепления плодоножек. Пропускаем через мясорубку или пюрируем при помощи блендера. Отправляем пюре в казан.

Туда же высыпаем сахар и соль, растительное масло. Лучше брать без запаха. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим 5 минут.

Морковь трем на крупной терке и кладем в кипящее томатное пюре. Репчатый лук режем полукольцами и добавляем в казан, перемешиваем.

Рис промываем, высыпаем в казан, перемешиваем. Варим после повторного закипания 20 минут.

Смотрим по своему салату. Если рис мягкий, можно завершать готовку. Если же твердоват, нужно покипятить массу еще 5-7 минут.

Вливаем уксус девятипроцентный. Варим 2 минуты и выключаем.

Банки стерилизуем проверенным способом. Крышки варим в течение 5 минут. Раскладываем горячий салат по баночкам. Закрываем при помощи специального ключа или закручиваем, если крышки винтовые.

Заготовку переворачиваем и укутываем. Оставляем на сутки.

Готовый салат из помидор и риса отправляем на хранение в темное прохладное место.

Сочный, ароматный и очень вкусный салат – готовая домашняя еда для тех, кто ценит свое время. Можно взять с собой на пикник или отдать мужу на работу.

Лучшие заготовки на зиму — рецепты салатов, соусов, ткемали, лечо, баклажанов, перца, кабачков — Рецепты, продукты, еда

Это корейская закуска янним, ткемали из алычи. Салаты из баклажанов с болгарским перцем, риса и помидоров, кабачков с томатной пастой. Еще есть рецепт для перезревших огурцов в уксусно-сладком маринаде

Рецепты самых разных заготовок на зиму / Фото: instagram.com/alenayanina/

Кто постарался летом-осенью и сделал много заготовок, тому зимой будет вкусно. Это касается всего – от нескольких способов запастись базиликом до пряных и жгучих соусов. Ниже самые разные рецепты заготовок. Выбирайте – что вам по душе и воспроизводите. Зимой ваши близкие и родные вас обязательно отблагодарят.

Салат из баклажанов с болгарским перцем

Салат из баклажанов с болгарским перцем / Фото: instagram.com/sdelaem__vkusno/

Ингредиенты

• Болгарский красный перец, баклажан, лук – по 10 шт.
• Помидоры – 12 шт.
• Растительное масло, соль

Способ приготовления

1. Погрузить в кипящую несоленую воду томаты, довести до кипения. Как только вода закипит, вынуть томаты на дуршлаг, остудить.
2. Мелко нарезать овощи: баклажаны кольцами и полукольцами толщиной чуть более 1 см, лук – полукольцами толщиной 0,5 см, перец ломтиками, мелкие томаты пополам, крупные на 4 части, вырезая плодоножку.
3. На дно кастрюли с толстыми стенками или дном налить 1 ст. л. растительного масла. Слоями выложить овощи: томаты, лук, перец, баклажаны. Слои лука и перца слегка присолить.
4. На среднем огне, не помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока овощи дадут сок. Недосоленный салат при хранении перекиснет и не будет вкусным. Баклажаны должны быть слегка недоваренными.
5. В сухие подготовленные банки (лучше объемом до 1 л) разложить салат, закатать, укутать.
6. При использовании салата можно добавить зелень, чеснок.

Читайте также:

Что такое бабагануш и как его готовить

Остро-сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг небольших помидоров
• 4 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли
• 5–6 зубчиков чеснока
• 5 горошин черного перца
• 0,75 ч. л. лимонной кислоты
• Вода для рассола и кипячения

Способ приготовления

1. Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут остывать.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 минут.
3. Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
4. Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Острый перец на зиму по-грузински

Маринованный перец на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 2,5 кг горького перца
• много зелени сельдерея и петрушки
• 4-5 штук лаврового листа
• 150-170 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 3,5 ст. л. поваренной соли
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 л столового уксуса

Способ приготовления

1. Стручки острого перца помыть, затем надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
2. В большой кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавить уксус, лавровый лист и довести все до кипения.
3. Стручки перца следует опустить в кипящий маринад и кипятить в течение 6-8 минут, постоянно перемешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и пропитку. Затем плоды выложить шумовкой в миску или сито и дать воде стечь.
4. Добавить в горячий маринад мелко нарезанные петрушку, сельдерей и чеснок, довести до кипения.
5. Залить закипевшим маринадом сложенный в большую миску перец. Наполнять тару следует до самых краев, чтобы не оставалось воздуха. Наверху следует положить гнет.
6. Заготовка ставится в холодильник на сутки, после чего стручки раскладываются по баночкам и отправляются на хранение в темное прохладное место. Храниться перец может несколько месяцев.

Баклажаны в остром соусе на зиму

Баклажаны в остром соусе / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 5 кг баклажанов
• 1 кг 100 г красного болгарского перца
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца
• 250 мл 9% уксуса
• 100 г (4 столовые ложки с горкой) сахара
• 80 г (4 столовые ложки без горки) соли
• 300 мл растительного масла

Способ приготовления

1. У баклажанов отрежьте плодоножку и нарежьте их толстыми колечками толщиной не менее 1 см.
2. Переложите баклажаны в глубокую посуду и полейте растительным маслом. Сразу же перемешайте, чтобы все кружочки были смазаны.
3. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него плотно друг к другу колечки овощей. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусов 25 минут.
4. Пока баклажаны запекаются, приготовьте острый соус. Очистите дольки чеснока. Болгарский перец очистите от семян.
5. Перекрутите чеснок, острый и сладкий перец через мясорубку.
6. Добавьте в соус сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
7. Добавьте соус к баклажанам и перемешайте путем встряхивания. Не перемешивайте ложкой! Иначе баклажаны превратятся в кашу.
8. Так как норма баклажан большая, то лучше ее разделить на две части и разложить по двум емкостям. Так их легче будет перетряхивать с соусом.
9. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам. Не трамбуйте их, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения. На дне емкости с баклажанами будет сок. Разливайте его по банкам в конце, чтобы в каждой банке было одинаковое количество соуса.
10. Настало время для стерилизации закуски из баклажан. Сначала простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте банки крышками. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения.
11. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Читайте также:

Заготовки из баклажанов на зиму – 5 лучших рецептов

Огурцы на зиму в горчице

Огурцы на зиму в горчичном маринаде / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Огурцы свежие – 4 кг

Для маринада

• Сахар – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 0, 25 стакана
• Петрушка – 1 пучок
• Сухая горчица – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 головка

Способ приготовления

1. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
2. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для него и доведя его до кипения.
3. Огурцы положите в эмалированную кастрюлю и залейте их маринадом на 12 часов.

Ткемали из алычи

Ткемали из алычи / Фото: instagram.com/recepti.alisha/

Ингредиенты

• Алыча – 10 кг
• Сахар – 1 кг
• Чеснок – 400 г
• Сушеная кинза – 3 ст. л
• Сушеная мята – 2 ст. л.
• Хмели-сунели – 3 ст. л.
• Черный молотый перец, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Алычу помыть, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, варить 20-30 минут до мягкости.
2. Остудить, перетереть, чтобы убрать кожицу и косточки.
3. Полученную смесь поставить на медленный огонь, добавить соль и сахар, в марлю свернуть мяту, положить кастрюлю и варить до загустения.
4. Добавить специи, в конце – измельченный чеснок.
5. Варить на медленном огне минут 10-15, залить в стерильные банки, закрыть крышками и укутать.

Читайте также:

Как приготовить лучший соус для домашней пиццы – классический рецепт

Огурцы в уксусно-сладком маринаде (для перезревших огурцов)

Огурцы на зиму / Фото: instagram.com/tortikotlilii/

Ингредиенты

Для маринада

• 1,5 литра воды
• 250 г сахара
• 3 ст. л. соли
• 200 мл уксуса 9%

Способ приготовления

1. Подогреть воду, добавить соль, сахар и уксус. Как только закипить, добавить порезанные огурцы.
2. Как только огурцы поменяют цвет, разложить в стерилизованные банки. Залить маринадом, в котором варились огурцы, и закатать.

Медовый перец на зиму

Перец в меду на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Перец болгарский – 1 кг
• Белый молодой лук – 1-2 шт.

Для маринада

• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Мед – 1 стакан
• Перец душистый – 3 горошины
• Перец черный – 3-5 горошин
• Лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления

1. Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
4. Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
5. Разложите по банкам. Залейте маринадом.

Лечо с луком

Лечо с луком / Фото: instagram.com/natalia_plenis/

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг
• Уксус яблочный – 50 мл
• Соль – 30 г
• Лук – 370 г
• Перец – 1 кг
• Чеснок – 15 г
• Масло оливковое – 100 г
• Сахарозаменитель – по вкусу

Способ приготовления

1. Перец нарезать кубиками, лук – толстым полукольцами. Помидоры натереть на терке.
2. Помидоры вскипятить в кастрюле, добавить соль, сахарозаменитель, масло и уксус.
3. Дать закипеть и положить подготовленные перец, чеснок и лук. Довести до кипения и варить примерно 10-15 минут на среднем огне.
4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Читайте также:

8 блюд, вкус которых отлично подчеркивают помидоры

Салат с рисом на зиму без уксуса

Салат из риса на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Помидоры – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Круглый рис – 200 г
• Растительное масло – 0,5 л
• Соль – 1 ст. л. без горки
• Сахар – 1 ст. л. или по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры и морковь пропустить через мясорубку.
2. Лук и перец мелко порезать. Рис хорошо промыть.
3. В большую эмалированную посуду вылить растительное масло, положить соль и сахар.
4. Затем выложить подготовленные овощи и рис.
5. Довести все до кипения и варить в течение часа на слабом огне. Периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.
6. Готовый салат в горячем виде разложить по банкам.

Янним, корейская приправа

Корейская приправа / Фото: instagram.com/more_zakatok/

Ингредиенты

• Чеснок – 1 кг
• Перец острый – 600 г
• Перец болгарский красный – 400 г
• Соль – около 0,5 кг
• Чеснок – 1 кг

Способ приготовления

1. Измельчить все ингредиенты на мясорубке, перемешать, добавить соль и снова перемешать.
2. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить.
3. Важно: оставлять расстояние между приправой и крышкой, так как со временем будет выделяться сок.

Салат из кабачков с болгарским перцем и чесноком

Салат из кабачков на зиму / Фото: instagram.com/edaizdomapp/

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг
• Перец болгарский – 3-4 шт.
• Чеснок – 20 г
• Томатная паста – 300 г
• Острый перец – 1 стручок
• Вода – 0,7 литра
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус 70% – 1 ст. л

Способ приготовления

1. Кабачки натереть соломкой и выложить в глубокую кастрюлю.
2. Из болгарского перца удалить семена и нарезать соломкой. Острый перец нарезать мелко вместе с семенами.
3. Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавьте все к кабачкам.
4. В кастрюлю добавьте соль, сахар, черный перец и влить растительное масло.
5. В воде развести томатную пасту и залить кабачки. Перемешать и варить до закипания на среднем огне.
6. Убавить огонь до минимального и варить 35 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить уксус и варить 5 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Болгарский перец по-корейски

Болгарский перец по-корейски / Фото: instagram.com/solenie.vareniee/

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец – 1,5 кг
• Чеснок – 4 зуб.
• Свежая зелень – небольшой пучок
• Соль – 2 ч. .
• Сахар – 4 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.
• Уксус 9% ( можно заменить на яблочный или винный уксус) – 100 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Острый перец – 1/2 шт.

Способ приготовления
⠀

1. У сладкого перца отрезать плодоножку, удалить семена, затем нарезать полосками. Переложить в глубокую емкость.
2. Свежую зелень мелко нарезать и отправить к перцу. Добавить 4 измельченных зубчика чеснока и нарезанный колечками острый перец.
3. Добавить 4 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 3 ч. ложки приправы для моркови по-корейски, 100 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%.
4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа. Каждые полчаса перемешивать, чтобы перец равномерно замариновался.
5. Разложить перец по чистым и сухим банкам, плотно набивая его. Равномерно разлить оставшийся маринад по банкам.
6. На дно глубокой кастрюли постелить полотенце и установить банки, накрытые крышками.
7. Влить теплую воду до плечиков банок, поставить на огонь и с момента закипания стерилизовать 10 минут.
8. Достать банки, закрутить. Хранится такая закуска при комнатной температуре.

Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них – смотрите в видео.

Здесь узнаете, как законсервировать помидоры черри на зиму.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Теплый зимний салат | Палео Прыжок

Зимняя еда не обязательно должна быть тяжелой или богатой, если она вам не нравится: этот теплый салат станет немного легче и свежее, без ущерба для уюта зимних овощей. Здесь все, что находится в подвале, может сиять. Жареный лук, пастернак и мускатная тыква делают его сытным и сытным, и вы можете свободно добавлять практически любые другие корнеплоды, которые вам нравятся. Подойдет любой сорт сладкого картофеля, как и почти любой другой вид зимней тыквы.Так что, если вы в последнее время замечали незнакомые новинки в продуктовом магазине, это ваш шанс поэкспериментировать!

Поскольку обжаривание — это очень простой способ придать всем этим корнеплодам хрустящую внешность и приятный дымный аромат, составление этого рецепта не займет много времени. Он идеально подходит в качестве легкого гарнира после обеда на выходных, особенно если вы подаете более тяжелое основное блюдо, например, грудинку или жаркое из чака. Огромная куча масляного пюре с жирным жареным — это почти излишество, но подавать очень фруктовый летний салат тоже не совсем правильно: зимний салат — это лучшее из обоих миров.

В качестве альтернативы, вместо того, чтобы подавать его как гарнир, вы можете добавить немного крупно нарезанного бекона или другого мяса (возможно, остатки свиных отбивных или стейка), чтобы превратить салат в легкое блюдо. Добавьте немного запаха горчично-уксусной заправки, и вы готовы к новому восхитительному способу насладиться урожаем овощей в холодную погоду.

Рецепт теплого зимнего салата

ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 15 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 мин.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 1 мускатный орех, нарезанный дольками;
• 2 красные луковицы, нарезанные дольками;
• 4 пастернака, нарезанного дольками;
• 6 стаканов молодого шпината;
• 1/3 стакана жареных орехов;
• 2 ст. белый винный уксус;
• 1 ч. Дижонская или домашняя горчица;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• ½ ст. сушеный орегано;
• 6 ст. оливковое масло первого отжима;
• Морская соль и молотый черный перец по вкусу;

Препарат

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Поместите мускатную тыкву, красный лук и пастернак в противень. Сверху сбрызнуть половиной оливкового масла и сушеным орегано и приправить по вкусу
3. Запекать в духовке 20 минут, перевернув один раз через 10 минут.
4. В небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок и приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Выложите шпинат в большую миску, добавьте приготовленные овощи и заправку и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
6. Подавать теплым.

Простые зимние салаты от Дэвида Таниса

Один из моих любимых моментов в праздничном сезоне и более прохладной погоде — это не обязательно переход к более сытным тушеным блюдам и тушеным блюдам. Это, конечно, великолепно, но чего мне действительно не терпится поесть, так это более сытных салатов — горьких, крепких салатов, заправленных острыми цитрусовыми заправками и, желательно, с множеством осенних фруктов, таких как хурма, гранаты и липкие финики.

Новостная рассылка

Получите наш новый информационный бюллетень по кулинарии.

Введите адрес электронной почты

Запишите меня

Время от времени вы можете получать рекламные материалы от Los Angeles Times.

К счастью, на нашем кулинарном сайте для вас есть несколько новых рецептов. Однако это не обычные салаты; они от Дэвида Таниса. Почтенный шеф-повар Chez Panisse и кулинарный обозреватель New York Times сейчас живет в Лос-Анджелесе, чтобы открыть свой новый ресторан Lulu в Hammer Museum.За последние несколько месяцев я потратил несколько дней на приготовление пищи с Танисом, и эти рецепты — результат этих занятий.

Танис начинает салат из хурмы и граната не с салата, а с этих фруктов, обильно заправляя их лимонным соком Мейера и оливковым маслом и активно приправляя солью и перцем. Затем он протягивает листья тревизо и салата Кастельфранко через сок / винегрет, пока они не станут хорошо покрытыми. Сладкий, горький, терпкий — это идеальный салат для этого времени года, который можно есть как основное блюдо.

Точно так же он начинает салат из редиса с лаймом и пармезаном, приправляя сладкий редис лаймом перед добавлением зрелой рукколы, более острой и крепкой, чем ее часто используемая детская форма. Горьковато-терпкий лайм — прекрасный сюрприз в этом салате, где можно использовать типичный лимон. Стружка пармезана добавляет сочности и соли, чтобы смягчить едкие цитрусовые.

А для «салата» из грибов он сначала жарит на гриле плиты королевских вешенок, а затем покрывает их хрустящими деревянными ушами, приготовленными до тех пор, пока они не прогреются.Все это оформлено просто из измельченного чеснока и кинзы, которые смешиваются с оливковым маслом, чтобы создать своего рода заправку.

Успех каждого блюда во многом зависит от качества продуктов, которые вы покупаете, поэтому прогуляйтесь по фермерскому рынку на этой неделе и выберите лучшие образцы, которые сможете найти. На приготовление каждого блюда уходит 15 минут или меньше, и оно хорошо сочетается практически с любым протеином, который вам нравится. Это сытные, но яркие салаты, которые вы будете благодарны за более сытные праздничные блюда на этой неделе и до конца года.

Салат из хурмы и граната с горьким салатом

Пропорции салата такие, какими вы хотите их видеть, поэтому, если вам нравится больше или меньше одного фрукта или салата, сделайте это. Вы также можете использовать здесь любые цитрусовые — все, что у вас есть под рукой. Если у вас нет салата, фрукты сами по себе станут отличным салатом с добавлением нескольких листочков мяты. Было бы здорово и с нарезанным фенхелем.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут.

(Мён Дж.Чун / Лос-Анджелес Таймс)

Салат из редиса с лаймом и пармезаном

Приятно делать салаты из того, что вы обычно не делаете, например, из редиса. (Думайте о салате как о каком-то приправленном и приправленном растительном материале, и вы расширите свой кругозор.) Это прекрасно само по себе или подается с кусочком жареного цыпленка.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут.

(Myung J. Chun / Los Angeles Times)

Королевские вешенки и древесные ушные грибы с кинзой персилладой

Противоположная игра между мясистыми королевскими вешенками и тонкими хрустящими деревянными ушами делает это блюдо захватывающим.Простая персиллада, традиционно представляющая собой смесь измельченной петрушки и чеснока, готовится здесь с кинзой и оживляет сочные грибы. Подавайте это отдельно как вегетарианское основное блюдо или как гарнир к свиным отбивным, ростбифу или дичи.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут.

(Myung J. Chun / Los Angeles Times)

21 рецепт веганского салата, который вам нужен прямо сейчас

Зима часто ассоциируется с приятной едой и излишеством.Если вы не хотите ставить под сомнение свои цели в отношении здоровья в более прохладные месяцы, добавление салатов в свой еженедельный режим питания может помочь. Включите в свой рацион 21 веганский суперсалат этой зимой.

21 рецепт веганского салата для улучшения зимнего самочувствия

---

1. Салат из жареной свеклы с капустой и чечевицей

Ешьте радугу в овощах.

Получите рецепт здесь.

2. Зимний салат из пшена и тыквы

Этот салат вкусный и сытный до такой степени, что вы даже не подозреваете, что он действительно полезен для вас.

Получите рецепт здесь.

3. Зимний салат со стразами

Легкий, цитрусовый и необычный.

Получите рецепт здесь.

4. Греческий салат с грибами и грецкими орехами Сувлаки

Путешествуйте в прекрасную Грецию с каждым кусочком, даже когда на улице холодно и вы закутаны в огонь.

Получите рецепт здесь.

5. Салат из киноа, манго и черной фасоли с дымными пепитами и винегретом из лайма чипотле

Пропустите очередь Chipotle и вместо этого сделайте свой собственный.

Получите рецепт здесь.

6. Теплая и жареная тарелка для зимнего салата

Разминка изнутри.

Получите рецепт здесь.

7. Веганский салат «Кобб»

Подходит для Instagram и с кусочками веганского бекона.

Получите рецепт здесь.

8. Салат с клюквенным яблоком и апельсиновым винегретом

Хрустящий, сладкий и мягкий. В этом салате все самое лучшее.

Получите рецепт здесь.

9. Балела

Этот протеиновый салат станет лучшим другом при приготовлении пищи.

Получите рецепт здесь.

10. Зерновой салат со свежим лимоном и зеленью

Будний день. Обед. Каждый. День!

Получите рецепт здесь.

11. Салат из яблок и пеканов с рукколой

Ешьте зелень как никогда вкуснее.

Получите рецепт здесь.

12. Салат из нарезанной капусты с лимонной заправкой из тахини

Вы то, что вы едите.Съешьте энергетический салат и почувствуйте себя сильным.

Получите рецепт здесь.

13. Салат из жареной тыквы с обжаренными грибами и розмарином

Грибы и зима. Назовите более знаковый дуэт? Будем ждать.

Получите рецепт здесь.

14. Зимний салат

https://youtu.be/nfnX7ABRUJQ

Нет ничего более сезонного, чем это.

Получите рецепт здесь.

15. Шашлык из нута

Нут BBQ имеет дымно-землистый вкус с хрустящей текстурой.В сочетании с овощами этот салат очень хорошо сбалансирован.

Получите рецепт здесь.

16. Салат из запеченной моркови и авокадо с карри из нута

Кому нужен бекон, если можно жареную морковь?

Получите рецепт здесь.

17. Марокканский салат из киноа

Квиноа богата белком и идеально сочетается практически со всеми овощами и бобовыми.

Получите рецепт здесь.

18.Простой веганский салат «Цезарь» с хрустящим беконом из тофу

Мечтайте о лете за легким и вкусным салатом.

Получите рецепт здесь.

19. Массажный зимний салат из капусты с гранатом, грушами и орехами пекан

Не любите сырую или вареную капусту? Попробуйте сделать массаж. Вы вполне можете влюбиться в суперпродукт.

Получите рецепт здесь.

20. Сексуальный зимний салат

Сделайте все фотографии. Съешьте все полезные кусочки.

Получите рецепт здесь.

21. Веганский марокканский салат из нута с чили-лаймовой заправкой

Это блюдо можно готовить круглый год. Добавьте его в свой рацион зимой и продолжайте до весны.

Получите рецепт здесь.

---

Изображение предоставлено: Savory Nothings

Об авторе

Координатор сообщества | Веллингтон, Новая Зеландия | Можно связаться через nadia @ livekindly.com

Салат с капустой, с которого все началось

Это салат из сырой капусты, который изменил мою жизнь. Я был шеф-поваром в ресторане Franny’s в Бруклине в 2007 году. Я был зол, что не могу найти хорошую зелень для салата посреди зимы, и особенно ненавидел (до сих пор ненавижу) «смесь месклуна», которая стоит на полках. супермаркеты — без вкуса, без текстуры. Я создал этот салат из капусты в знак протеста против этой жалкой зелени, даже не подозревая, что он захватит мир штурмом.Но как только об этом было написано в The New York Times , мир, казалось, испытывал бесконечную жажду салатов из капусты!

Проезд

Сухари панировочные

1. Чем лучше хлеб, тем лучше крошки; Я люблю цельнозерновые. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной в 1/2 дюйма, оставив корочку. Нарежьте ломтики кубиками, а затем разложите их ровным слоем на противне (или на нескольких противнях, если получается много; на один противень должно уместиться 12 унций хлеба).
2. Нагрейте духовку до минимального значения, обычно около 250 ° F. Выпекайте кубики до полного высыхания, но не подрумянивания. Это может занять час или больше, в зависимости от влажности и плотности хлеба.
3. Полностью охладите, а затем измельчите в крошки, взбивая в кухонном комбайне.Цель — маленькие крошки примерно одинакового размера, хотя подойдут и более крупные — подумайте о Грейп-Орехах. Однако вы хотите избежать слишком большого количества мелкого порошка, поэтому остановитесь один или два раза и слейте более мелкие крошки или встряхните через дуршлаг, а затем продолжайте измельчать оставшиеся крупные куски.
4. Храните крошку в герметичном контейнере. Если они полностью высохнут, они останутся свежими в течение нескольких недель.

Салат с капустой

1. Сложите несколько листьев капусты друг на друга и скатайте их в плотный цилиндр.Острым ножом разрежьте крест-накрест на очень тонкие, примерно 1⁄16 дюйма, ленты (это называется шифонадой). Выложите капусту в чашу для салата, промойте в прохладной воде и отожмите до полного высыхания. Выложите капусту в миску.
2. Положите измельченный чеснок на разделочную доску и еще больше измельчите, пока не получите пасту (вы также можете размять чеснок и соскрести его стороной ножа).Переложите чеснок в небольшую миску, добавьте 1/4 стакана пекорино, немного полезного оливкового масла, лимонный сок, хлопья чили, 1/4 чайной ложки соли и много кусочков черного перца и взбейте, чтобы смешать.
3. Вылейте заправку на капусту и хорошо перемешайте, чтобы она полностью перемешалась (для большей эффективности вы можете использовать для этого чистые руки). Попробуйте добавить больше лимона, соли, хлопьев чили или черного перца.Дайте салату постоять около 5 минут, чтобы капуста немного смягчилась. Сверху выложите панировочные сухари, полейте еще сыром и сбрызните маслом.

Из «Шести сезонов» Джошуа Макфаддена (Artisan Books). Авторские права © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер

Зимний Детокс Здоровый рецепт салата из брокколи

Больше всего, этот полезный салат с брокколи — мой любимый способ насладиться зимними овощами и травами в чистом виде.Сырой, богатый питательными веществами, чистый и такой вкусный.

Особенно после обильного праздничного наслаждения … такие легкие салаты без углеводов так освежают. Не так ли?

Ой! Помните нашу серию рецептов детокс-диеты? Этот салат из брокколи — тоже новое пополнение в коллекции детокс-диеты. Каждый ингредиент этого салата придает блюдам ценность. Я также создала продуманную повязку, которая идеально подходит для зимнего детокса.

(Для справки, я перечисляю все рецепты детоксикации в блоге, в конце сообщения.Не стесняйтесь прыгать и смотреть.)

У меня дома салаты и зелень предназначены не только для лета .. Осенне-зимние продукты дают красочный салат.

Это выглядит красочно что ли?

Яркие цвета сырых овощей не только для внешнего вида. Они богаты питательными веществами. Полезен для глаз, волос, ногтей, крови … питает гораздо больше, чем вы можете себе представить. Кроме того, эти сырые овощи подходят для диеты с низким или нулевым содержанием углеводов, что, на мой взгляд, является чистым бонусом.

Когда я работаю над рецептами, думая о «диете» или «здоровье»… Я всегда стараюсь, чтобы еда выглядела восхитительно, имела прекрасный вкус и при этом не содержала большого количества масла, углеводов или сахара. В этом весь смысл детокса! Не так ли? Держитесь подальше от плохого. А теперь посмотрите, не выглядит ли здоровое или вкусное… Нееет его купят. Даже ваш собственный разум может угробить вас ..

Вы понимаете, о чем я?

Итак, планируете ли вы оставаться в форме в следующем году? Помните девиз здорового питания — сохраняйте его свежим, красивым и ароматным.

Вот как я держу под контролем масло, углеводы и сахар:

1) Масло можно проверить, оставив легкую повязку.Также масло в салатах сырое. Таким образом, полезно использовать хорошее масло, богатое омега-3, такое как оливковое масло первого отжима или масло авокадо. Помните мой Детокс-суп из капусты? В таких рецептах, как этот суп, я заменяю масло кулинарным спреем с оливковым маслом. Распыление может уменьшить количество масла почти до незначительного.

2) Сахар и диета несовместимы. Но вся соль и никакой сладости не для всех. В салатах я заменяю сахар подсластителями с низким гликемическим индексом, такими как агава. Или я добавляю половину фрукта для натуральных сладостей без сахара-рафинада.

3) Углеводы легко заменить или даже исключить. Как этот салат получает хруст и начинку с клетчаткой из сырой брокколи, каротины и зелени. Достаточно начинки, чтобы не было необходимости в зернах.

Морковно-тимьяновая заправка из семян мака

Когда я работал над этим рецептом, я уделял особое внимание заправке для салата из брокколи. Мне нужна была более легкая и здоровая повязка. И тот, который также усиливает вкус крепкой сырой брокколи. Кроме того, что-то, что может сделать этот салат из брокколи еще лучше… Делаем это Детокс-салат с брокколи. Моими беспроигрышными ингредиентами для придания аромата и здоровья этой заправке были свежий орегано и тимьян, которые помогают здоровому обмену веществ и укрепляют иммунную систему. К тому же аромат заставляет копать еще глубже.

Я называю эту заправку «Морковно-тимьяновая заправка из семян мака». В его состав входят свежевыжатый морковный сок, агава, имбирь, тимьян, орегано, яблочный сидр и мак.

Кстати, название полностью придумано на основе того, чего я хотел добиться для этого салата с этой заправкой.

Вы решили пропустить публикацию и перейти к ее концу, чтобы проверить все мои рецепты детоксикации? Я не собираюсь тебя разочаровывать. Я включил список ниже. Но перед этим я напомню вам этот салат.

Что это за салат с брокколи?

1) Здоровый салат из сырой брокколи с молодой морковью, редисом, зеленью и красным болгарским перцем.
2) Салат заправлен легким освежающим соусом из морковно-тимьянового мака. Салат хорошо заправляется, а на следующий день становится еще ароматнее и вкуснее.
3) Не только салат для детоксикации, но и полезная составляющая. Это компонент, содержащий сложные углеводы и комплексный сахар, для зимних блюд.
4) Отличный способ насладиться большим количеством зимних продуктов.

Хорошо, теперь идет список всех рецептов детоксикации в блоге. Я собираюсь включить все эти рецепты в один пост для удобства. Но пока включил список ниже.

1) Детокс-салат из цветной капусты и брокколи
2) Детокс-вегетарианский капустный суп
3) Детокс-салат из сельдерея
4) Детокс-салат из киноа Power Detox
5) Детокс-смузи с острой зеленью


Я рекомендую попробовать этот салат, даже если вы не планируете диету -режим.Даже упаковка вкусного и богатого питательными веществами салата на обед или подача на стол увеличивают полезность наших ежедневных приемов пищи.

Как я всегда говорю, ешьте зелень. Не нужно морить себя голодом, но включите в свой ежедневный рацион такие полезные продукты, как этот салат-детокс.

Наслаждайтесь!

-Savita

Есть ли смысл в салатах зимой?

Салаты, хотя и не обязательны для здорового питания, зимой все же имеют смысл! Это возможность попробовать ингредиенты, отличные от тех, что вы используете в летнем салате.

Зимние салаты: переосмысление ингредиентов

Зелень : Сегодняшние продуктовые магазины хранят все виды салата круглый год, поэтому вам не придется менять зелень на зиму. Однако для более сезонных развлечений попробуйте капусту или зимние версии шпината, которые хорошо сочетаются с насыщенным вкусом. Эта зелень богата бета-каротином, лютеином и витамином C, а шпинат является хорошим источником фолиевой кислоты витамина B, которая помогает защитить нашу ДНК.

Еще овощи : помимо обычной листовой зелени вы можете включать зимние овощи.И есть множество вариантов, из которых можно выбрать:

● Жареные овощи отлично подходят для салата. Приготовьте двойное количество овощей, таких как кабачки, лук, брюссельская капуста и грибы, и добавьте их в салат на следующий день. От бета-каротина до соединений аллильной серы и других фитохимических веществ, каждый из них имеет питательную ценность.

● Корнеплоды и луковичные овощи, такие как репа, сельдерей, фенхель и морковь, переходят от привычного к неожиданному. Репа, крестоцветный овощ, содержит фитохимические вещества, потенциально защищающие от рака.Добавляйте в салаты, приготовленные на пару, жареные, тертые или нарезанные в сыром виде. Фенхель придает слабый лакричный вкус своим хрустом, будь то приготовленный на пару, обжаренный или нарезанный в сыром виде. Попробуйте обжарить морковь, чтобы придать ей чудесную глубину вкуса.

● Добавьте в зимний салат овощи, которые используются круглый год. Сделайте тонко нарезанный сельдерей и редис больше, чем просто гарнир. Редис также относится к семейству крестоцветных, и его красный цвет отражает содержание в них антоциановых флавоноидов. Низкокалорийный хрустящий сельдерей содержит флавоноидное фитохимическое вещество под названием апигенин, известное своими противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Бобовые: Чечевица хорошо сочетается как с листовой зеленью, так и с жареными овощами, создавая салат с более высоким содержанием белка. А черные бобы, размороженная замороженная кукуруза и красный перец создают красочный салат в юго-западном стиле. Бобовые содержат клетчатку, которая защищает от колоректального рака и питает здоровую микробиоту кишечника, а также являются хорошим источником фолиевой кислоты.

Орехи и семена: Получите удовольствие от продуктов, которые содержат белок, полезные для здоровья типы жиров и соединения токоферола, связанные с витамином Е.Орехи также содержат полифенольные соединения, которые обладают антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым действием.

Фрукты: Дольки апельсина (или грейпфрута) в сочетании с сырым шпинатом для классического зимнего салата. Груши, особенно зимние сорта, такие как Зеленая или Красная Анжу, восхитительны в салате в сыром, слегка обжаренном или жареном виде. Виноград, яблоки и киви придают зимним салатам цвет и сладкую нотку.

Цельнозерновые : Добавьте сердечности и увеличьте содержание клетчатки и питательных веществ, включив немного вареных цельнозерновых продуктов.Многие любят табуле, летний салат из помидоров и булгура. Перенесите концепцию на зиму: приготовьте двойную партию киноа, коричневого риса, фарро, каши, сорго или проса, используйте немного для салата, а остальное оставьте на потом в качестве гарнира или ингредиента для запеканки.

Нет, салаты не нужны для полноценного питания. Вы также можете увеличить порции овощей и фруктов в других блюдах, таких как супы, тушеные блюда или запеканки. Получайте удовольствие, экспериментируя с добавлением овощей в любимые зимние блюда!

# #

AICR HealthTalk — это Карен Коллинз, MS, RDN.

Карен Коллинз, MS, RDN, CDN, является советником AICR по питанию. Карен — спикер, писатель и консультант, которая специализируется на том, чтобы помогать людям разобраться в новостях о питании. Вы можете следить за ее блогом Smart Bytes® через ее веб-сайт и следить за ней в Twitter @KarenCollinsRD и Facebook @KarenCollinsNutrition.

Салат из брокколи и капусты с лимонной заправкой

Этот вкусный салат из капусты брокколи со свежими овощами и супер простой домашней лимонной заправкой.Это замечательно в качестве полезного гарнира или легкого обеда!

Сегодня мы быстро и легко приготовим салат из капусты, потому что, черт возьми, ты собираешься съесть немного овощей!

Когда наступает зима, салаты как бы выбывают из окна как жизнеспособный вариант. Но это совершенно глупо, поскольку вкусные ингредиенты салата, такие как шпинат, капуста, брокколи и морковь, сейчас великолепно подходят по сезону!

Так что продолжайте варить супы, перец чили и запеканки в изобилии, но сочетайте их с этим свежим и полезным салатом.Иметь дело? Иметь дело!

Этот легкий салат из капусты с легким массажем и массой наполнен вкусными добавками. Я решил добавить морковь, брокколи, красный лук, сушеную клюкву, семена подсолнечника и миндаль, но вы можете проявить изобретательность и выгрузить свой ящик для свежих овощей!

Сушеный изюм отлично подойдет вместо клюквы, а если вы не чувствуете сухофруктов, просто добавьте в него побольше овощей! Я также использовал здесь немного нарезанного кубиками сыра чеддер, но фета или козий сыр тоже подойдут.Вы даже можете отказаться от молочных продуктов и приготовить этот восхитительный веганский салат! Сыр не будет хватать!

Совет по приготовлению еды

: как массировать капусту

После мытья и сушки капусты удалите ребра / стебель с каждого листа капусты. Порвите или нарежьте капусту небольшими кусочками, затем посыпьте щепоткой соли. Затем налейте немного оливкового масла в руки и проработайте капусту, массируя листья, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Клянусь, после массажа она становится в миллион раз лучше — мы бы не стали готовить капусту по-другому!

Предпочитаете массировать капусту без масла? Попробуйте вместо этого немного свежевыжатого лимонного сока! Вы также можете использовать их комбинацию, если хотите.

капуста да!

Мне нравится, как я могу быстро приготовить кочан капусты за выходные, и знаю, что всю неделю я буду иметь его под рукой в ​​виде зеленого салата. Вместо того, чтобы просто готовить то, что мне нужно, я всегда массирую весь пучок капусты и храню его в мешочке в холодильнике, как при приготовлении еды. Он остается свежим намного дольше, чем любой другой салат, и является отличным дополнением ко всем вашим любимым рецептам!

Остатки капусты можно смешать с макаронами, смешать с соусом песто и даже запечь с хрустящими чипсами из капусты, когда возникнет желание! Возможности безграничны.Я даже люблю капусту на пиццу, когда она у меня есть. Он ТАК безумно универсален.

Салат из брокколи и капусты с лимонной заправкой

Этот восхитительный салат свежий, восхитительный и полностью готовый, так что не стесняйтесь приготовить этого плохого мальчика накануне вечером и упаковать его в обед на следующий день, если хотите!

Салат из брокколи и капусты с лимонной заправкой

Этот легкий салат из капусты со свежими овощами и супер простой домашней лимонной заправкой идеально подходит в качестве полезного гарнира или легкого обеда!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
• 5 чашки нарезанная капуста
• 1-2 чайная ложка оливковое масло
• 1/8 чайная ложка поваренная соль
• 2 чашки нарезанная брокколи
• 1/2 чашка нарезанный миндаль
• 1 / 4–1 / 2 чашка тертая морковь
• 1/4 чашка нарезанный кубиками красный лук
• 1/4 чашка семена подсолнечника
• 1/4 чашка клюква

ЛИМОННАЯ ПАРКОВКА

• 1/4 чашка оливковое масло
• 2 столовая ложка свежий лимонный сок
• 2 столовая ложка красный винный уксус
• 1 столовая ложка дижонская горчица
• 1 гвоздика чеснок рубленый
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 1/8 чайная ложка молотый черный перец
• 1 чайная ложка предпочтительный подсластитель (мед, агава, сахар и др…)

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

• 1 / 4–1 / 2 чашка сыр (чеддер, фета или козий сыр)
• 1-2 чайная ложка семена мака
• дополнительные овощи

1. Сначала приготовьте заправку, смешав ингредиенты, указанные выше, в стеклянной банке с крышкой, затем хорошо встряхните до образования эмульсии.Окуните лист капусты в заправку и добавьте подсластитель, соль и перец по вкусу. Вы можете сделать эту заправку такой же сладкой или терпкой, как душе угодно! Я люблю немного терпкого и даже добавляю в заправку немного цедры лимона. Чтобы уменьшить терпкость, просто добавьте немного сладости по вкусу.

2. Затем помассируйте нарезанную капусту небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли. Растирайте пальцами, пока листья не начнут темнеть и не станут мягкими. Это делает его прекрасным на вкус и придает кале шелковистую текстуру!

3. В большой миске смешайте протертую капусту, брокколи, миндаль, сыр, морковь, лук, семечки и клюкву.

4. Еще раз встряхните заправку и полейте салат примерно на 1/3 части. Перемешайте и добавьте дополнительную заправку по вкусу. Наслаждаться!

Если вы не добавите сыр (необязательно), этот салат станет одновременно веганским и палео. Откажитесь от сухофруктов и используйте подходящий подсластитель для заправки, он также будет малоуглеводным и безопасным для кето. Сделайте и то, и другое, и вы получите целых 30 утвержденных вегетарианских блюд.Woot!

Приведенная ниже информация о питании

является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Приведенные ниже значения рассчитаны как для заправки, так и для салата, но не включают дополнительные опции. Отрегулируйте по мере необходимости в зависимости от выбранного подсластителя и добавленных дополнительных компонентов и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Салат из капусты брокколи с лимонной заправкой

Сумма на порцию

калорий 334 Калорий в составе жира 243

% дневной нормы *

Жир 27 г 42%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 315 мг 14%

Калий 644 мг 180003

Углеводы Клетчатка 4 г 17%

Сахар 2 г 2%

Белок 9 г 18%

Витамин A 9985IU 200%

Витамин C 146.3 мг 177%

Кальций 192 мг 19%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

специальные диеты и свопы

Если вы не добавите сыр (необязательно), этот салат станет одновременно веганским и палео.

Очевидно, «пеган» — это новый термин для обозначения рецептов, которые одновременно являются палео и веганскими? Интересный факт!

Исключите сухофрукты, и они также будут низкоуглеводными и безопасными для кето.

Оставьте сыр и фрукты, и вы получите целых 30 утвержденных вегетарианских блюд. Woot!

Просто полностью пропустите ингредиенты или добавьте вместо них немного овощей, и готово. Нужна дополнительная помощь в корректировке рецепта в соответствии с вашими диетическими потребностями? Напишите мне комментарий или напишите письмо, и я буду рад помочь! xo

хотите большего?

Этот салат из капусты впервые появился на сайте Spend with Pennies, когда я поделилась им в блоге вкусных рецептов моей подруги Холли.

Если у вас будет возможность попробовать этот лимонный салат с капустой и брокколи, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

.