Салат из капусты, моркови и огурца быстрого приготовления
Ингредиенты:
- белокачанная капуста – 0,2 кг;
- морковь – 1 шт.;
- средний огурец – 1 шт.;
- сахар – 1 ч.л.;
- оливковое или подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- соль по вкусу.
Полезные свойства
Самый распространенный вид капусты – белокочанная. Она содержит наибольшее количество витаминов B и C, а также калий и каротин. Овощ богат на клетчатку и способствует улучшению пищеварения. Белокочанную капусту часто используют в рецептах народной медицины, так как её сок активно борется с заболеваниями ЖКТ и помогает при отеках.
В квашенном виде капуста самый доступный источник витамина C, так как он не разрушается и может храниться долгое время. Салат из белокачанной капусты быстрого приготовления – прекрасный помощник для утоления голода и при нарушениях пищеварительной системы.
Цветная капуста — кладезь белка. Этот вид овоща оптимально подходит для диетических блюд, имеет нежную структуру. Чтобы быстро приготовить салат из свежей цветной капусты можно просто отварить продукт в подсоленной воде или обдать кипятком, кипяченым молоком.
Прекрасно подойдет для легкого салата на ужин и брюссельская капуста. Она богата на белок, фолиевую кислоту и витамин C. Из минералов в наибольшем количестве содержатся магний, фосфор. Такой рецепт быстрого салата из капусты отлично подойдет в качестве гарнира, а также для жарки, тушения или в виде отварного блюда.
Для приготовления блюда также прекрасно подойдут такие виды капусты как кольраби, савойская, брокколи или пекинская. Все их можно использовать для быстрого салата, как в свежем, так и маринованном виде.
Приготовление
- Снимите с вымытой капусты верхние листья, нашинкуйте и слегка посолите.
- Добавьте к нарезанному овощу сахар и разомните листья руками.
- Какой бы вид капусты вы не использовали, дайте ей возможность пустить сок. Тогда салат получится более нежным и вкусным.
- Отложите главный компонент в сторону и займитесь остальными ингредиентами.
- Нарежьте свежий огурец соломкой или любой другой формой.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Посолите овощи по вкусу.
- Смешайте все составляющие салата, заправьте растительным маслом и подавайте на стол.
Для быстрого приготовления капусты в качестве заправки можно также использовать соус провансаль, если под рукой вдруг не оказалось масла.
Украшение и подача
Ни в коем случае не готовьте салат заранее. Капуста в сочетании с другими овощами просто потеряют свои вкусовые качества, и польза от продукта сведется к нулю. Готовьте столько, сколько вы съедите за обедом или ужином. К новому приему пищи вы всегда сможете быстро приготовить свежий салат и капусты.
Время сбора капусты не имеет значения. Это может быть ранний сорт, поздний или летний. Главный критерий – свежесть овоща. Если вы не нашли в супермаркете достойную свежую капусту, то используйте лучше маринованную или квашенную, нежели вялую. Быстрый салат из маринованной капусты между тем сохраняет все свои полезные элементы, поэтому обязательно понравится вашему организму.
Подавать блюдо можно как в большой салатнице, так и сразу с гарниром. Так как салат очень легкий и низкокалорийный, он прекрасно дополнит мясные блюда, каши или макаронные изделия. Быстрый капустный салат выручит вас и во время внезапно прихода гостей, и во время семейных ужинов, и даже во время торжественных мероприятий.
Рецепт салата из капусты должна знать каждая хозяйка. Помните, что самые вкусные блюда получаются из простых и доступных продуктов. Используйте их с максимальной пользой для своих близких и выгодой для семейного бюджета.
Салат из капусты и огурцов с уксусом пошаговый рецепт (11 фото)
Салат из капусты и огурцов с уксусом, рецепт которого я хочу вам сегодня предложить, относится к числу простых и быстрых рецептов. С его приготовлением справится даже начинающая хозяюшка.
С молодой капустой и не только
Несмотря на всю простоту рецепта, салат получается очень нежным и вкусным, особенно весной, когда только появляются свежие овощи и зелень. Тем не менее, такой салат можно готовить и в другое время года, используя позднюю белокочанную и даже пекинскую капусту. Вкус нисколько не пострадает. Единственное, что нужно учесть, что поздняя капуста немного жестче, поэтому ее необходимо посильнее перетирать до образования сока, а пекинская капуста очень нежная сама по себе, с ней можно и нужно нежнее.
Данный салат из капусты относится к диетическому блюду. Я использую рафинированное подсолнечное масло, но его можно заменить и оливковым. Пользы будет еще больше.
Ингредиенты для салата из капусты и огурцов с уксусом
- Капуста молодая — 300 г
- Огурцы — 4 шт.
- Лук зеленый — 0.5 пучков
- Зелень укропа — 1 пучок
- Соль — 2 щепотки
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Уксус — 0.5 ст. л.
Рецепт салата из капусты и огурцов с уксусом
Первым делом нашинкуем капусту тонкой соломкой.
Капусту посолить, перемешать и сильно помять в руках. Оставляем капусту в таком состоянии буквально минут на 10.
За это время она пустит сок, слегка усядется, станет еще вкуснее и с ней будет легче работать.
Огурцы ополаскиваем, вытираем влагу и нарезаем кружочками.
Если огурцы попались крупные, то нарезать можно полу кружочками.
Мелко нарезаем предварительно вымытый укроп.
Перья зеленого лука также измельчаем.
К подготовленной ранее капусте добавляем огурцы, зеленый лук и укроп.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата.
Осталось добавить растительное масло и уксус. Еще раз тщательно перемешиваем салат.
Пробуем. На этом этапе можно добавить еще немного соли, если вам показалось мало.
Салат из капусты и огурцов с уксусом готов!
Запах и вкус свежих овощей и зелени обязательно понравиться всем!
Приятного аппетита!
Салат из капусты и моркови по-корейски (простой рецепт)
Многие из нас обожают хрустящие овощные салаты, название которых имеет приставку «по-корейски». Этот глубокий пряный аромат, кисленький вкус, нотки соленого и сладкого, и, конечно, приятная острота. Стоит только представить, и уже слюнки текут! Если вам наскучила стандартная острая морковь, предлагаю приготовить кое-что поинтереснее! Здесь мы сделаем салат по-корейски из капусты, моркови и огурцов.
Данный салат состоит из доступных овощей, его можно готовить в любое время года, быстро и без особых хлопот. А самое главное, что результат получится намного вкуснее того, что предлагают в магазинах в баночках и на развес. Много специй, нет огромного количества масла, всё свежее, сочное и полезное.
Ниже идет подробный домашний рецепт с фотографиями, хотя, тут даже и расписывать особо нечего, настолько просто готовится данное блюдо.
Рецепт салата из капусты и моркови по-корейски
В данном примере мы используем белокочанную капусту, но при желании вы можете взять и пекинскую, и цветную. Кроме огурца и моркови добавим для вкуса и яркости болгарский перец, а для аромата и пикантности здесь еще репчатый лук и чеснок. Не любите какой-то из приведенных овощей? Тогда просто исключите его, ничего плохого не случится.
youtube.com/watch?v=l8VBVgcawggТо же самое касается и специй, пряностей. Жгучий молотый перец подсыпайте в зависимости от своих предпочтений, не все любят излишне острое.
Ингредиенты:
- Свежая капуста – 0,5 вилка;
- Огурец – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Сладкий перец (красный) – 1-2 шт.
- Репчатый лук – 0,5-1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Молотый кориандр – 1 ч. ложка;
- Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
- Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки;
- Сахар – 1-2 ч. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Столовый уксус 9% – 2-3 ст. ложки;
- Растительное масло (без запаха) – 30-50 мл.
Как приготовить корейский салат из капусты, огурцов, моркови и перца
С капусты убираем верхние вялые слои, при необходимости промываем, протираем. Далее нарезаем небольшими квадратиками. Шинковать мелкой соломкой не рекомендуется по той причине, что эти тонкие кусочки потом чересчур размякнут.
Морковь трем на «корейской» терке, чтобы получились типичные соломинки. Можно натереть и на обычной терке, но тогда морковка будет скомкана в подобие кашицы. Наш же салат должен быть пышным.
Выкладываем измельченную морковь в салатник с капустой, присыпаем немного солью и перемешиваем. По желанию можно слегка размять рукой, чтобы капуста пустила сок (но так не все делают).
Огурец разрезать пополам, затем вдоль, а потом нарубить вот такими кусочками. Не слишком тонко, но и не чересчур толсто.
Некоторые удаляют сердцевину огурца (где семечки), чтобы не образовывалось много сока. Потом режут наискосок (а-ля битый огурец, тоже популярный в азиатской кухне салат).
Очищаем болгарский перец от плодоножки и сердцевины с семечками, промываем, потом режем соломкой либо полукольцами, квадратиками. Отправляем в общую чашу, перемешиваем. Желательно оставить на 15-20 минут (если образовалось много сока, его как раз можно слить).
Натираем на мелкой терке чеснок (либо используем специальную давилку), добавляем в салат. Туда же подсыпаем кориандр и 2 вида перца. Немного сахара, солим по вкусу, хорошо перемешиваем.
Тонко нарезаем репчатый лук. Теперь у нас два пути. Мы можем сразу добавить лук к остальной овощной массе, но в данном рецепте поступим по-другому. Наливаем в сковороду растительное масло, прогреваем его, а потом выкладываем туда лук. Обжариваем несколько минут до мягкости.
Этот необычный нюанс привнесет особый вкус и аромат. Попробуйте – не пожалеете! Если же вы хотите более стандартный вариант, то добавляйте сырой лук. Потом отдельно прогрейте на сковороде масло с уксусом, заправьте салат, помешайте и дайте помариноваться.
Лук перекладываем в салат, вместе с горячим маслом. Подливаем уксус, тщательно всё перемешиваем. Оставляем как минимум на 30 минут, но в идеале желательно подождать пару часов, чтобы все кусочки овощей хорошо промариновались. Чем дольше настаиваем, тем вкуснее и насыщеннее будет наш корейский салат.
Накрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник. Собственно, всё, блюдо готово. Осталось только немного подождать, и можно пробовать!
Как еще можно готовить такой салат (советы)
Чем хороши подобные салаты, так тем, что они очень универсальны, их легко можно изменять под свои вкусовые предпочтения. Ниже несколько советов.
- Как уже говорилось выше, вместо белокочанной капусты отлично подойдет пекинская. Если хотите необычный цвет, используйте красную капусту. Если хотите готовить с цветной капустой (или брокколи), то соцветия желательно предварительно подварить в кипятке в течение нескольких минут.
- Заправку все делают по-разному. Одни добавляют специи сразу в салат, другие смешивают их с маслом в сковороде и немного прогревают, чтобы сразу пошел аромат.
- Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный, винный. Если у вас уксусная эссенция (70% которая), то не переборщите, лучше ее отдельно смешать с ложкой воды/масла.
- Вместо соли отлично подойдет соевый соус. Он придаст легкий карамельный оттенок, приятный многогранный вкус. Также можно присмотреться к креветочному соусу, тоже вкусно получится.
- Хотите сделать салат посытнее, желательно с мясом? Никаких проблем! Добавьте измельченную отварную или копченую куриную грудку.
- Разнообразить вкус заправки поможет горчица, небольшое количество майонеза, какой-нибудь соус из душистых трав и т.д.
- Используйте свежую зелень. Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук – всё это обогатит вкус салата, придаст ему контрастность, пестрость.
Если вам понравился данный материал, поделитесь ссылкой на статью с друзьями в социальных сетях. Gotovsumom.ru желает вам приятного аппетита!
рецепты на зиму с помидорами, капустой, морковью, огурцами, чесноком + отзывы
Заготовку, пришедшую из СССР, до сих пор можно найти на прилавках магазинов. Почему именно салат называется «Охотничий», однозначного ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. При этом гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или разогретым на костре.
Полезный состав
Кулинары любят эту заготовку за простоту приготовления и дешевизну продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете или вырастить у себя на участке. Дары природы содержат полезные химические вещества, поддерживают фигуру, сочетаются с разными блюдами, подходят и для мясной, и для вегетарианской кухни. Содержание веществ и калорий ингредиентов представлено в таблице.
Таблица — Качественный состав и калорийность салата
Ингредиенты | Калорийность на 100 г, ккал | Химический состав |
---|---|---|
Капуста белокочанная | 25 | — Витамины В6, В9, С, К, РР; — калий; — кобальт; — кальций; — марганец; — медь; — молибден; — хром |
Морковка | 41 | —Витамины А, В5, В6, С, К, РР; — бета-каротин; — магний; — фосфор; — железо; — калий |
Луковица | 47 | — Витамины В1, В6, С; — калий; — кобальт; — медь; — хром; — цинк; — фосфор; — магний |
Огурец | 16 | — Витамины В5, С, К; — калий; — кобальт; — марганец; — медь; — хром; — фосфор; — йод; — железо |
Помидор | 18 | — Витамины А, В1, В5, В6, В9, С, Е, К, РР; — бета-каротин; — ликопин; — кобальт; — марганец; — калий; — медь; — молибден; — хром; — железо; — магний; — натрий |
Сладкий перец | 20 | — Витамины А, В1, В2, В6, С, Е, РР; — бета-каротин; — калий; — железо; — фосфор; — магний; — кальций |
Растительное масло | 884 | — Витамины В, D, Е, К, РР; — бета-каротин; — калий; — кальций; — марганец; — железо; — цинк; — магний; — селен; — фосфор |
Салат содержит 147 ккал в 100 г готового продукта. Большую часть калорийного «веса» составляет масло.
Салат «Охотничий»: рецепты
Салат готовится быстро и легко. Однако чтобы закуска получилась сочной, ароматной и красивой, рекомендуется воспользоваться пятью советами.
- Кастрюля. Овощи тушатся в собственном соку, не перемешиваясь, поэтому больше подойдет эмалированная посуда. Также можно взять казан или кастрюлю с тефлоновым покрытием. Иначе готовка будет приставать к стенкам и подгорать.
- Банки. Стерилизовать или нет емкости для хранения — дело каждого кулинара. Однако перед закладкой овощей обязательно вымойте и высушите банки. Можно ошпарить кипятком несколько раз. Заготовка выкладывается горячей, поэтому тара не должна быть холодной.
- Овощи. Выбирайте только плотные, ровные красивые овощи без каких-либо дефектов. Гнилые плоды не используйте для приготовления. Тщательно мойте перед готовкой, т.к. любая попавшая грязь может спровоцировать брожение.
- Маринад. Овощи готовятся в масляно-уксусном маринаде. Уксус подойдет любой — винный, столовый, яблочный. Масло можно взять оливковое, подсолнечное, кукурузное, но обязательно рафинированное.
- Соль. Не используйте йодированную соль, провоцирующую брожение. Возьмите каменную или обычную поваренную.
Овощи нарезайте не слишком мелко, но и не огромными кусками. Толщина идеального овощного кружочка — 1 см. Помните, что в итоге должен получиться салат, а не однородная икра.
Классический
Описание. Классический салат «Охотничий» на зиму сочетает в себе целый огород. Получается ароматный зимний гарнир с приятным кислым привкусом. Овощи тушатся слоями и не требуют перемешивания во время варки. Выход готового салата — 7 л.
Что подготовить:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- томаты — 3 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- сахар — 250 г;
- соль — 80 г;
- растительное масло — 250 мл;
- черный горошек — десять штук;
- 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.
Как сделать
- Порежьте морковь на тонкие кружочки и выложите на дно кастрюли.
- Нашинкуйте капусту, прибавьте к морковным кружочкам.
- Порежьте луковицу и сладкий перец полукольцами, уложите на капусту.
- Нашинкуйте кольцами огурцы, выложите слоем.
- Помидоры разрежьте на дольки, срежьте плодоножки, поместите сверху на овощи.
- Поставьте на средний огонь.
- Когда овощи начнут размягчаться и оседать, влейте масляно-уксусную смесь, посолите, подсластите, добавьте специи.
- Дождитесь кипения, уменьшите огонь и проварите десять минут.
- Перемешайте и выложите салат в стерильные банки.
- Прикройте крышками и стерилизуйте пять-десять минут в зависимости от объема тары.
- Закатайте, переверните и дождитесь полного остывания.
Рекомендуется дополнить салат мелко нарезанными чесночными зубчиками. Морковь можно натереть на терке для корейских салатов. Чтобы овощи быстрее дали сок, помните нарезанные ингредиенты руками.
Кабачковый
Описание. Некоторые кулинары считают, что огурцы — лишний ингредиент, поэтому готовят салат «Охотничий» на зиму с капустой и кабачками. По мнению гурманов, кабачки, в отличие от огурцов, не такие водянистые и отлично подходят для маринования. Для заготовки лучше брать молодые плоды. Если используются зрелые большие овощи, нужно срезать кожуру и вынуть твердые семечки.
Что подготовить:
- капуста — 1 кг;
- кабачки — 500 г;
- лук — 500 г;
- сладкий перец — 500 г;
- морковь — 500 г;
- сахар — 150 г;
- соль — 60 г;
- 9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
- растительное масло — 150 мл;
- лавр — несколько листиков.
Как сделать
- Нашинкуйте овощи кружочками или брусочками.
- Выложите морковный слой на дно кастрюли.
- Поместите сверху капусту.
- Третий слой сделайте из кабачковых кусочков.
- Последними выложите луковый и перцовый слои.
- Смешайте масляно-уксусную смесь с солью и сахаром.
- Прибавьте маринад к овощам, добавьте лавр.
- Проварите полчаса на небольшом огне.
- Перемешайте, разложите по стерильным банкам.
- Закупорьте, остудите в комнате.
Чтобы заполненные и закрученные емкости остыли равномерно и не лопнули, оставьте их в перевернутом виде при комнатной температуре. Накройте одеялом или пледом. Перевернуть и отнести на хранение заготовки можно на следующий день.
Баклажанный
Описание. «Охотничий» хорошо сочетает разные овощи. Можно использовать синенькие. Отрежьте хвостики и поместите плоды в кастрюлю с водой. Проварите после закипания пять минут и нарежьте кубиками. Прибавьте равное количество нашинкованной капусты и немного натертой моркови. Приправьте мелко нарезанными чили и чесночными зубчиками. Посолите, заправьте уксусным раствором. Перемешайте, разложите салат по стерильным банкам. Закройте жестяными или капроновыми крышками. Через неделю настаивания в холодильнике можно пробовать. Еще один вариант баклажанного салата представлен ниже.
Что подготовить:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 500 г;
- огурцы — 500 г;
- лук — 500 г;
- баклажаны — 300 г;
- сладкий перец — 200 г;
- сахар — 100 г;
- соль — 60 г;
- масло растительное — 150 мл;
- 9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
- лавр;
- черный горошек.
Как сделать
- Нарежьте морковь кружочками, выложите в кастрюлю.
- Порежьте капусту на небольшие квадраты, положите в кастрюлю.
- Нарежьте огурец кольцами, уложите слоем.
- Нашинкуйте луковицу полукольцами, поместите на огурцы.
- Очистите баклажан от шкурки, порубите кубиками и выложите в кастрюлю.
- Уложите последним слоем нарезанный брусочками сладкий перец.
- Влейте масло, а затем уксусный раствор.
- Посолите, подсластите, приправьте.
- Поставьте вариться на полчаса.
- Выложите в емкости и укупорьте.
Огуречный
Описание. Для противников капусты и любителей острой кухни существует вариант салата «Охотничий» с огурцами и жгучим стручком чили на зиму. Хорошо сочетается с мясными блюдами — тушеной свининой или бараниной. При подаче рекомендуется посыпать тертым сыром и разогреть в микроволновой печи.
Что подготовить:
- морковь — 1 кг;
- огурец — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- помидоры — 3 кг;
- большой стручок чили;
- черный перец — десять горошин;
- лавровый лист — пять штук;
- растительное масло — 250 мл;
- сахар — 70 г;
- соль — 70 г;
- 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.
Как сделать
- Порежьте морковь тонкими кольцами и выложите слоем на дно кастрюли.
- Нарежьте луковицу кубиками или полукольцами, прибавьте к ингредиентам.
- Нашинкуйте огурец кружками, выложите на овощи.
- Порубите болгарский перец брусочками, распределите равномерным слоем.
- Нарежьте томаты дольками и завершите овощные слои.
- Выставите кастрюлю на средний огонь.
- Пока слои прогреваются, мелко нарежьте чили.
- Как только овощи закипят, всыпьте чили, специи, соль, сахар.
- Прибавьте масляно-уксусный маринад.
- Перемешайте, уменьшите огонь и оставьте на полчаса.
- Выключите конфорку, переложите салат в стерильные банки.
- Закатайте и дождитесь остывания.
Семена чили горькие и острые. Если стручок не вычистить, заготовка получится чрезмерно острой.
Томатный
Описание. Упрощенный рецепт салата «Охотничий» с помидорами на зиму понравится новичкам и кулинарам, не любящим долго возиться с подготовкой. Получается сочный салат за счет преобладания помидоров.
Что подготовить:
- томаты — 3 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- сахар — 200 г;
- соль — 100 г;
- растительное масло — 200 мл;
- 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.
Как сделать
- Натрите морковь на терке.
- Остальные овощи нарежьте небольшими кубиками.
- Поместите ингредиенты в кастрюлю, перемешайте.
- Посолите, добавьте сахар и варите после кипения 15 минут.
- Прибавьте уксусно-масляную смесь, проварите еще пять минут.
- Разложите по емкостям, стерилизуйте и закатайте.
Зеленый
Описание. Оригинальным получается салат с неспелыми томатами, дающими дополнительную кислоту консервации. Закуска хорошо сочетается с жирными блюдами и крепкими напитками.
Что подготовить:
- зеленые помидоры — 200 г;
- сладкий перец — 200 г;
- капуста — 300 г;
- огурцы — 200 г;
- большая луковица;
- крупная морковь;
- масло — 30 мл;
- зелень — пучок;
- чеснок — один зубчик;
- 70%-ная уксусная эссенция — 5 мл;
- соль — 10 г.
Как сделать
- Нарежьте вымытые овощи кубиками одинакового размера.
- Выложите в кастрюлю, перемешайте.
- Оставьте на 20 минут до образования сока.
- Поставьте вариться на средний огонь.
- Добавьте через десять минут масляно-уксусный маринад, приправьте.
- Перемешайте и снимите с огня.
- Выложите салат по чистым сухим емкостям.
- Стерилизуйте, закрутите.
Рекомендуется выкладывать салат горячим. Чтобы большая порция не остыла к наполнению последней банки, поддерживайте маленький огонь во время выкладки.
Грибной
Описание. Невероятно вкусный и ароматный салат получается с лесными грибами, например, белыми или опятами. По вкусу заготовка напоминает солянку. Хорошо подходит для пирогов в качестве начинки или суповой основы.
Что подготовить:
- капуста — 1 кг;
- грибы (любые) — 500 г;
- морковь — 300 г;
- лук — 300 г;
- помидоры — 200 г;
- соль — 50 г;
- сахар — 30 г;
- растительное масло — 100 мл;
- 6%-ный уксусный раствор — 70 мл.
Как сделать
- Порежьте грибы, поджарьте до готовности на небольшом количестве масла.
- Размельчите томаты в блендере до состояния пюре.
- Натрите морковь и добавьте к грибам.
- Нашинкуйте произвольно лук, прибавьте к морковно-грибной смеси.
- Перемешайте, тушите до готовности.
- Нашинкуйте капусту, выложите в кастрюлю.
- Добавьте обжаренные овощи с грибами.
- Перемешайте, посолите, подсластите.
- Прибавьте томатное пюре и масляно-уксусную смесь.
- Тушите полчаса на среднем огне, не забывая помешивать.
- Выложите в стерильную тару, закатайте, оставьте остывать.
Рисовый
Описание. Необычный вариант, как приготовить «Охотничий» салат на зиму. Подогретая рисовая закуска употребляется как самостоятельный гарнир или начинка для пирогов. По желанию добавьте капусту.
Что подготовить:
- томаты — 3 кг;
- рис — стакан;
- болгарский перец — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- масло растительное — 400 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — 80 г;
- 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.
Как сделать
- Порежьте перец соломкой.
- Натрите морковь.
- Порежьте кубиками луковицу.
- Пропустите томаты через мясорубку или измельчите другим способом.
- Подсластите и посолите томатную кашицу, влейте масло.
- Перемешайте, вскипятите под крышкой, проварите пять минут.
- Прибавьте нарезанные овощи, дождитесь кипения.
- Всыпьте рисовые зерна, тушите на слабом огне 25 минут до готовности.
- Влейте уксусный раствор, томите еще пять минут.
- Выложите горячий салат в подготовленную стерильную тару.
- Закрутите крышками и оставьте остывать.
Количество уксусного раствора необходимо регулировать по вкусу в зависимости от кислоты томатов. Сначала влейте половину подготовленного раствора и попробуйте салат. Овощи не должны кислить, но иметь при этом насыщенный вкус. Если помидоры «никакие», водянистые, то можно смело вливать указанный в рецепте объем.
Без стерилизации
Описание. Простой рецепт салата «Охотничий» на зиму обеспечивает сохранность блюда без стерилизации. Перед выкладкой овощей следует тщательно вымыть и просушить тару. Если заготовки будут храниться в холодильнике, то можно закрыть емкости капроновыми крышками.
Что подготовить:
- томаты — 1,2 кг;
- огурцы — 1,2 кг;
- лук — 600 г;
- морковь — 600 г;
- масло растительное — 70 мл;
- 9%-ный уксусный раствор — 45 мл;
- соль — 35 г.
Как сделать
- Нарежьте огурцы кружочками и выложите в кастрюлю.
- Порубите лук кубиками, добавьте к огурцам.
- Натрите морковь на терке, выложите слоем.
- Потушите овощи 15 минут на небольшом огне.
- Нарежьте томаты дольками, прибавьте и тушите все вместе еще 15 минут.
- Посолите, подсластите, влейте масляно-уксусную смесь.
- Перемешайте и снимите с огня.
- Разложите овощную смесь по банкам, укупорьте.
Без варки
Описание. Салат «Охотничий» без варки сохраняет на зиму витамины и элементы, большинство из которых разрушается при термической обработке. Получается ароматная хрустящая закуска. Чтобы сохранить заготовку до зимы даже при комнатной температуре, рекомендуется стерилизовать заполненную тару.
Что подготовить:
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- томаты — 2 кг;
- огурцы — 1,5 кг;
- капуста — 1,5 кг;
- сахар — 200 г;
- соль — 60 г;
- вода — 1 л;
- уксусный раствор 9%-ный — 150 мл;
- растительное масло — 250 мл;
- петрушка, укроп — пучок;
- гвоздика — четыре бутона;
- лавр — три листа.
Как сделать
- Нарежьте овощи соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови.
- Размешайте, плотно разложите по емкостям.
- Подсластите, посолите воду, вскипятите.
- Добавьте пряности, уксусный раствор и масло.
- Разлейте маринад по банкам.
- Прикройте крышками и стерилизуйте несколько минут.
- Герметично укупорьте, оставьте остывать.
Сочетайте заготовку с охотничьими колбасками. К обжаренным с двух сторон на масле колбасным изделиям рекомендуется подавать сметанный соус или майонез, смешанный с чесночными зубчиками и укропом.
Салат «Охотничий на зиму» — настоящая палочка-выручалочка в случае внезапных гостей. Закуска хорошо смотрится и в будничный обед, и на праздничном столе. Экспериментируйте со специями и ингредиентами. Попробуйте добавить фасоль, гвоздику, базилик, патиссоны, свеклу. Обязательно пробуйте салат во время приготовления, чтобы отрегулировать соленый и кислый привкус.
Отзывы
Кулинарный рецепт прост в приготовлении. Все ингредиенты доступны. Как хорошо в зимний, морозный денек пойти на шашлычки и взять баночку такого овощного салатика! Все свойства овощей которого сохранены! Вкуснотища неописуемая просто!
westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu
Доброго времени суток. …Иногда салаты схожи по содержанию, но различны по названиям. У вас он называется «Охотничий на зиму», а у нас, в нашем округе, называется «Осенний», передавался по наследству, сама я делаю его больше 25 лет, да, и помидоры ложем красные. Попробуйте и вы. Как холодная закуска-
Наталья, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu
Банки можно стерилизовать так: налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, на кастрюлю поставить дуршлаг, в него дном кверху поставить банку. Время стерилизации зависит от объема банки. А что касается помидоров в салате, то лучше брать овощи покрепче, тогда они после 20 минутного томления на огне не превратятся в воду.
Майя, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/
Самая простая стерилизация банок-хорошенько их промыть и подержать над носиком кипящего чайника. Никогда не стерилизую долго, не заморачиваюсь. Причем. над чайником их держать перед непосредственным употреблением-то есть-перед самой закладкой салата или чего-другого. Берешь одну банку, держишь над паром секунды, затем накладываешь салат, закручиваешь банку и следующую берешь.
лулу, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/
Другие рецепты салатов из капусты
Салат с капустой, морковью, яблоками и огурцами рецепт – салаты. «Еда»
Капуста ¼ штуки
Морковь 1 штука
Красный лук 1 штука
Огурцы ½ штуки
Консервированная кукуруза 4 столовые ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Соль ½ чайной ложки
Маринованный имбирь 50 г
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Салат из капусты с огурцами, морковью и куркумой: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоТакой ароматный и сочный салат из молодой капусты с морковью, огурцами и куркумой станет вашей визитной карточкой – его можно подавать как в будни, так и на праздничный стол. Гости обязательно оценят ваши кулинарные старания и попросят рецепт этого восточного блюда, приготовленного из обычных ингредиентов. Салат можно готовить в любое время года, заменяя свежие огурцы маринованными, но при этом удаляя из списка ингредиентов уксус. Срок годности блюда – 1 сутки, но оно не задерживается на такое длительное время, разлетаясь с тарелок за считанные секунды.
Ингредиенты
- 1 небольшой кочан молодой капусты
- 1-2 свежих огурца
- 1 крупная морковь
- 1 ч. л. сахарного песка
- 50 мл растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- 2-3 щепотки куркумы
Приготовление
1. Капусту очистим от верхних листьев, разрежем пополам. Каждую половинку нашинкуем мелко. Огурцы промоем в воде, срежем с них основания и нарежем любым способом: брусочками, четвертинками, полукольцами и т. д. Очистим морковь от верхнего слоя, промоем и измельчим на специальной терке, формируя морковные нити.
2. Пересыплем нарезанные огурцы и капусту в глубокую миску.
3. Туда же добавим сахарный песок, пару щепоток соли, 9% уксус и куркуму. Руками или вилкой перемешаем все содержимое емкости, оставим на 5 минут. За это время нарезки выпустят сок.
4. Прогреем на сковороде влитое растительное масло и отпассеруем в нем нарезку промытых и очищенных чесночных зубчиков. Если чеснока нет в наличии, то можно использовать молотый сушеный чеснок, всыпав его в разогретое масло и сразу же сняв сковороду с плиты, чтобы приправа отдала ему свой аромат. Выльем горячее растительное масло с чесноком в натертую морковь и перемешаем, после морковную нарезку добавим в емкость к остальным ингредиентам.
5. Аккуратно все перемешаем и выложим в тарелки или на блюда для подачи. По желанию добавим в салат измельченную промытую зелень укропа или петрушки, кинзы. Салат необходимо дегустировать сразу же после приготовления, так как в процессе остывания он все больше вбирает в себя чесночный аромат.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Салаты
Салат витаминный из капусты огурца и моркови с уксусом, как в столовой. Витаминный полезный салат из капусты и огурца, как в столовой
- Салат витаминный из капусты огурца и моркови с уксусом, как в столовой. Витаминный полезный салат из капусты и огурца, как в столовой
Салат витаминный из капусты огурца и моркови с уксусом, как в столовой. Витаминный полезный салат из капусты и огурца, как в столовой
Многие помнят блюда из советской столовой – вкусные и простые. Из обычных продуктов можно было приготовить полноценное и полезное блюдо. Нередко в столовых подавали овощные салаты. Приготовим салат «Витаминный» из капусты, огурца и моркови с уксусом, как в столовой. Для рецепта возьмем обычную белокочанную капусту, свежий огурец и сочную сладкую морковку. Эти овощи идеально гармонируют между собой, а для заправки понадобится растительное масло и уксус.
Чтобы салат стал еще более сочным, добавим соль и сахар. Благодаря специям овощи выделят сок и салат получится невероятно вкусным. А сколько витаминов в овощах, не перечесть. Приготовьте к обеду такой простой, но очень вкусный салат. Минимум усилий и на вашем столе появится мега-полезное овощное блюдо.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 350 грамм;
- морковка – 50-60 грамм;
- свежий огурец – 60 грамм;
- уксус столовый 9% — 1 столов. л.;
- сахар – 0,5 чайн. л.;
- соль – 0,5 чайн. л.;
- масло растительное – 2 столов. л.;
- укроп – 3-4 веточки.
Как приготовить салат из капусты и огурца, как в столовой
Нашинковать белокочанную капусту: нарезать острым ножом на тонкие полоски. Капусту слегка обмять руками, она станет мягкой и сочной. Сложить в миску.
Добавить в салат необходимые овощи: морковку и огурец. Морковку предварительно потереть на терке, а огурцы нарезать небольшими брусочками.
Салат полить маслом и уксусом. Масло можно использовать на ваш вкус: обычное подсолнечное или оливковое, хотя в столовых раньше не было оливкового масла. использовали обычное подсолнечное и даже нерафинированное, оно очень ароматное и вкусное.
Нарезать мелко свежий укроп, добавить в салат, всыпать соль и сахар, перемешать и дать настояться 15-20 минут. Соль и сахар растают и салат получится идеальным на вкус, кристаллы не будут скрипеть на зубах.
Вкусный «Витаминный» салат из капусты огурца и моркови готов. Приятного всем аппетита!
Салат из свежей капусты и моркови с уксусом рецепт, как в столовой. Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 300гр;
- морковь – 1шт;
- уксус 6-9% — 2-3ст.л.;
- сахар – 1ст.л.;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное рафинированное масло – 3ст.л.
Как приготовить салат
- Капусту тонко шинкуем и складываем в кастрюлю.
- Кладем немного соли (0,5 чайной ложки) и слегка мнем руками. Наливаем уксус. Для начала я рекомендую налить половину указанного количества. Вообще в этом салате все приправы: соль, сахар, уксус нужно регулировать по своему вкусу. Поэтому для начала кладите немного, потом будем пробовать и регулировать.
- Ставим на плиту на небольшой нагрев. Часто помешивая ждем, когда содержимое кастрюлю станет теплым. Готовить, тушить и т.п. не надо, нужно только подогреть, чтобы выделился сок. Снимаем с плиты.
- Морковь чистим, натираем на терке. Можно использовать «корейскую», чтобы соломка получилась тонкой и длинной. Соединяем с капустой. Кладем сахар, перемешиваем и убираем в холодильник не меньше, чем на 1 час.
- Когда остынет, пробуем его на вкус и регулируем – какой приправы добавить больше. В конце заправляем маслом и все – салат из капусты и моркови готов, можно звать всех в столовую )))
Автор: Виктория С.
Салат витаминный из капусты и моркови с уксусом, как в столовой с чесноком. Салат витаминный из капусты и моркови с уксусом как в столовой
С этим салатиком знаком каждый, кто рос в нашей стране. В любой столовой он непременно был. И любили его не только за то, что цена ему была – несколько копеек, а за то, что он был вкусный и полезный. Особенно налегали на салат зимой, когда нехватка витаминов начинала давать о себе знать плохим настроением и сонливостью. А в капусте витаминов более чем достаточно!
Такой салат «Витаминный» из капусты и моркови с уксусом, как в столовой можно делать как самостоятельное блюдо, если с понедельника решено садиться на диету. Хорош он и как закуска или гарнир к мясным блюдам. Его вполне можно положить, как ингредиент в популярную ныне шаурму, завернув в лаваш вместе с мясом. Да и гамбургер в домашних условиях можно приготовить ребенку полезный и сытный, взяв в качестве составляющих пласт сыра, котлету и этот салат.
Достоинство блюда – готовится оно очень быстро. Поэтому его вполне можно успеть приготовить на завтрак. Или с помощью него сократить время ожидания ужина. Советуем также познакомиться с рецептом приготовления легкого овощного салата Радость , пусть ваше меню будет более разнообразным.
Для приготовления понадобится:
— 1 небольшой вилок капусты (600 -700 г),
— 2 штуки средней по размеру моркови,
— 3-4 ст. ложки подсолнечного масла,
— 1,5 ст. ложки сахарного песка,
— 0,5 ч.л. ложки соли,
— 2 ч. л. уксуса.
Видео Салат из Свежей Капусты как в Столовой Как Приготовить
Витаминный салат из капусты и моркови, как в столовой без уксуса. Как приготовить салат из капусты, как в столовой — простой рецепт классического салата из свежей капусты и моркови с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 мал. кочан капусты (1 кг)
- 1 мал. морковь (100 г)
- 2 ст. л. 9% уксуса
- 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить салат из капусты, как в столовой, кочан капусты тщательно вымыть, вырезать у него кочерыжку и очень острым ножом нашинковать его длинной тонкой соломкой. Из полученной нарезки выбрать руками все жесткие кусочки, которые могут встречаться внутри кочана и негативно сказываться на консистенции салата.
После удаления кочерыжки, слишком грязных и жестких листьев и прочего неликвида у меня в итоге получилось 600 г нашинкованной свежей капусты.
2. Подготовленную капусту выложить в большую кастрюлю, посыпать солью и немного помять руками, чтобы она слегка размягчилась и выделила сок.3. Налить в кастрюлю уксус, поставить на сильный огонь и прогреть капусту в течение 2 — 3 минут при постоянном помешивании, после чего снять с плиты и остудить. В результате этой процедуры капуста заметно осядет в кастрюле и появится ее характерный аромат.
Совет! В классическом рецепте в капустный салат добавляют обычный столовый уксус, но при желании его можно заменить на яблочный или уксус из белого вина, поскольку они имеют слабо выраженный вкус, который не добавит в блюдо специфических вкусовых оттенков.
4. Пока капуста остывает, морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
5. Капусту переложить в глубокий салатник и добавить к ней натертую морковь.6. В салат из капусты добавить сахар и рафинированное подсолнечное масло без запаха, и все ингредиенты тщательно перемешать. Советую сделать это руками, попутно слегка разминая капусту, поскольку ложка запутывается в длинной капусте и не способна промешать салат как следует.
Салат из капусты с морковью получается мягким и освежающим и имеет нежный сбалансированный вкус, как в хорошей столовой. Перед подачей на стол его следует подержать в холодильнике минимум один час, чтобы он хорошо охладился и пропитался своей легкой сладковатой заправкой. Приятного аппетита!
Салат из капусты с морковью, как в столовой без уксуса. Салат из капустой и моркови без уксуса с лимонным соком
Этот вкусный и сочный салат из свежей капусты и моркови без уксуса еще называют «Витаминным». Очень верное название, кстати, так как в капусте и моркови содержится масса витаминов и полезных веществ. Такой салатик очень прост в приготовлении и доступен в любое время года и для любого бюджета. Ведь вкусно — совсем не обязательно значит «дорого». Я не добавляю уксус, обходясь лимонным соком, тем самым умножая пользу от вкусного и аппетитного блюда. А вам расскажу, как его приготовить — как всегда, с пошаговыми фото. Заранее подготовьте острый нож, шинковку и терку для моркови. Сок из лимона можно выдавить руками.
По сути, капустный салат с морковью и уксусом готовится элементарно. Чистка и шинковка овощей занимает немного времени, а на приготовление заправки тоже нужны считанные минуты. Так что с созданием такого лёгкого, но невероятно сочного, хрустящего и сытного блюда справится даже новичок на кухне.
Ингредиенты
- полкило белокочанной капусты;
- 1 крупная сочная морковь;
- половинка лимона;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Из этого количества продуктов получается 4 небольших порции готового салата. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью, перышками зеленого лука или свежими ягодами, лучше всего клюквой.
Как приготовить салат из капусты и моркови без уксуса
Свежую и сочную белокочанную капусту салатных сортов нашинковать тонкими лентами-полосками. Возможно, что весь секрет успешности «столовского» капустного салата и те вкусные воспоминания о нем, и заключаются в особой нарезке капусты – ее нужно нарезать именно тонко! Впрочем, правильные пропорции сахара, соли и уксуса также играют немаловажную роль во всем процессе, поэтому продолжим приготовление салата.
Морковь для данного блюда просто чистим ножом и трем на крупной терке. Смешиваем ее с капустой, добавляем лимонный сок. Предварительно удаляем из лимона косточки, чтобы они не попали в салат. Перемешиваем будущий салат, слегка надавливая ложкой. Заправляем солью, молотым перцем и растительным маслом по вкусу.
Подаем к столу, ориентируясь на свою фантазию. Все этапы приготовления представлены чуть ниже на фото.
Салат из свежей капусты с морковью с уксусом, как в столовой. Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой
Горячее картофельное пюре с котлетой и капустный салат — это вкус, знакомый многим с детства. Так кормили еще в советских столовых. Времена меняются, но салат из свежей капусты с уксусом как в столовой остался таким же. Он по-прежнему продается во многих заведениях общепита, неизменно и простое название «салат из свежей капусты», в некоторых столовых его можно встретить под названием «салат витаминный из капусты». Еще бы, этот салат можно готовить и зимой, и летом, вкус при этом остается практически неизменным. Капуста в отличии от огурцов и помидоров может отлично храниться всю зиму, несмотря на то, что собирают ее в июле-октябре. Готовится салат проще простого, главное — использовать все ингредиенты в нужных пропорциях, которые проверены годами. Овощи получаются сочными и в тоже время хрустящими. Капуста в рецепте используется белокочанная, с пекинской или с молодой белокочанной вкус будет совсем не тот.
Ингредиенты:
- 500 г белокочанной капусты;
- 100 г моркови;
- 1 ст.л. сахара;
- 1,5 ст.л. уксуса 9%;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 0,5 ч.л. соли.
Рецепт салата из капусты как в столовой
1. Емкость для салата подбираем глубокую, вместительную. Натираем на крупной терке морковь и перемещаем в миску.
2. Тонко шинкуем капусту.
3. Добавляем соль, сахар и совсем легонько обжимаем капусту 3-4 раза.
4. Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем салат. Слегка утрамбовываем.
5. Закрываем пищевой пленкой и отправляем на полчаса в холодильник.
Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой готов! Подавать его можно к любому второму блюду с гарниром, а можно кушать просто так если Вы на диете. Приятного аппетита!
Основные рекомендации по приготовлению салата из свежей капусты как в столовой:
- Капуста должна быть нашинкована тонко. Для удобства можно воспользоваться специальной теркой.
- В рецепте очень важны пропорции уксуса, соли, сахара и растительного масла. Учтите, салат будет вкуснее, когда постоит немного в холодильнике, овощи должны слегка промариноваться и пустить сок. Если же Вам в готовом блюде не хватает ингредиентов для маринада — добавьте их.
- Салат можно готовить круглогодично, но вкуснее всего он получается в середине осени с новым урожаем капусты.
- Небольшая хитрость: если салат из-за уксуса получился более кислым, чем хотелось бы, добавьте больше сахара. И наоборот: если блюдо сильно сладкое — добавьте кислоты в виде уксуса 9%.
- Масло для заправки берем подсолнечное, причем можно использовать как рафинированное, так и душистое масло — кому как нравится. В советских столовых подавали салат с душистым маслом, поскольку другого не было. Сегодня же блюдо готовят и с маслом без запаха, на вкусе это не сильно сказывается.
- Измельченные овощи не нужно отжимать сильно, иначе из капусты выйдет весь сок и она не будет такой сочной и хрустящей.
- Если готовите нарезку из овощей летом или в начале осени — можно добавить нарезанные огурцы, так делают и в некоторых столовых.
Витаминный салат с капустой — круглогодичное удовольствие из свежих овощей. А любителям простых и быстрых рецептов из капусты определенно понравятся ленивые голубцы в духовке . Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!
Салат из капусты, как в столовой. Капуста, как в столовой (салат)
капуста как в столовой салат
Здравствуйте, дорогие друзья, читатели. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом салат — свежая капуста, морковь, как в столовой . По этому рецепту салат получается очень вкусным и хочется его есть и есть, тем более из-за того, что он низкокалорийный, можно не переживать за фигуру))) К тому же в нем содержится много витаминов. А что может быть лучшим, чем сочетание вкусно и полезно? Тем более ничего сложного в приготовлении нет и каких-то эксклюзивных продуктов не надо. Если дома есть капуста, морковь, лук, салат считайте готов!
Продукты для салата из капусты с морковью, как в столовой
- капуста 300 г
- морковь 50 г
- репчатый лук
- соль щепотка
- сахар 0,5 ч.л.
- уксус (3-6%) 1 ст.л. (уксус подойдет любой — столовый, яблочный, винный, рисовый)
- подсолнечное или оливковое масло 1 ст.л.
Как готовить капусту, как в столовой
- Тонко шинкуем капусту. Секрет успешности салата заключается в том, что капуста режется оооочень тоненькими полосочками. Можно даже осторожно соскабливать при помощи ножа. Тогда получается тонкие капустные полоски, как раз то, что нам нужно.
- Мнем капусту руками для того, чтобы она пустила сок.
- Добавляем к капусте соль.
- Нашинкованную капусту необходимо оставить на время в теплое место, чтобы капуста пустила сок. Это очень важный момент в приготовлении салата из свежей капусты, благодаря этой небольшой хитрости салатик получается вкуснее.
- Пока капуста настаивается, мы займемся другими овощами. На средней терке натираем морковь. В данном рецепте морковка больше служит, как украшение. Все же лидерское место в составе салата занимает капуста.
- Все ингредиенты высыпаем в чашу, сбрызгиваем уксусом. Добавляем сахар для смягчения вкуса уксуса.
- Наливаем растительное масло.
- Далее все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на полчаса-час.
- Салат выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью.
Капуста как в столовой салат готов . В готовом салате, если соблюдены все пропорции, вкус уксуса и масла не чувствуется. Салат лучше готовить заранее, чтобы он успел промариноваться хотя бы полчасика. Это пойдет только на пользу его вкусовым свойствам.
Салат из свежей капусты и моркови, как в столовой. Салат из капусты как в советской школьной столовой, есть хитрость!
Кто помнит школьные обеды в советские годы — можно было купить салат из капусты за 10 коп. Я, как и многие мои взрослые ровесники, часто вспоминаем те самые вкуснющие «столовские котлеты, подливки и салатики» , которые были в меню нашей школьной столовой в наши советские школьные годы. Салат из капусты в школьном меню был одним из моих любимых блюд.
Вкус того самого «школьного капустного салата» однажды удалось «отведать» в гостях у наших знакомых. Конечно, мы записали рецептик и хотели бы этим рецептом поделиться с вами, уважаемые читатели, тем более, что, судя по комментариям, среди вас немало моих «советских ровесников».
Так вот — в этом очень простом рецепте есть одна маленькая, но принципиальная хитрость, которая и придает салату «тот самый вкус из детства».
Нашинкуем обычную капусту «соломкой», 600-700гр
Кладем нашинкованную капусту в кастрюлю, добавляем в неё 0.5 чайной ложки соли и помнем её, перемешивая. Добавим 3 ст. ложки обычного столового уксуса (9%-ного) и опять все перемешаем.
Внимание — та самая хитрость! Ставим кастрюлю на плиту и на слабом огне, помешивая ложкой, прогреваем наш будущий капустный салат.
Капусту «НЕ ТУШИТЬ», а ПОДОГРЕТЬ, до выделения сока, затем снять с плиты.
Натрем морковь (берем среднего размера) на крупной терке .
Кладем натертую морковь в нашу капусту, добавляем 1 ч.ложку сахара и опять все тщательно перемешаем.
После этого кастрюлю ставим в холодильник и дадим капусте «настояться».
Через час достаем нашу капусту из холодильника и, добавив в неё 4-5 ст.ложек растительного масла, еще раз все перемешиваем.
Все, друзья, салат готов! Берем вилку и пробуем наш «школьный салат из капусты», вспоминая свое советское детство…
…и делимся своими комментами и мнениями — НИЖЕ
Спасибо за Лайк и Подписку на м ой канал!
Еще рекомендую почитать :
✔ Крымский мост сегодня, потрясающие виды с Тамани и из Керчи
✔ «Котлеты по киевски», вкуснейший рецепт от ресторана, готовим дома!
✔ «В Крыму стало лучше, но в 100 раз сложнее», бывший депутат из Украины, переехавший в Крым
✔ Таинственное судно начало поставки черноморской рыбы в рыбный порт Керчи !..
✔ Чебуреки в СССР! Какие были советские чебуреки?
✔ Есть! Крымский ЖД мост «обручился» с Аркой в обоих направлениях
✔ Люля-кебаб, как делали в годы СССР, «тот самый рецепт» и СОВЕТЫ !
✔ Чем кормят в санаториях Крыма, завтрак/обед и шведский стол в Мисхоре
✔ Крымчане опасаются ездить к родным на Украину, страшно..
Рецепт салат из капусты с морковью, как в столовой. Салат из свежей капусты и моркови как в столовой
Нет ничего странного в том, что такое простое блюдо полюбилось многим людям. Отчасти за это стоит благодарить и отечественный общепит, который привил нам привычку получать свежие витамины в салатах и зимой и летом. Такой салат можно найти в меню столовых, кафе и даже в образовательных учреждений. Ведь это самые доступные и полезные овощи в наших широтах.
Как же приготовить этот знаменитый салат, чтобы получилось так же вкусно.
Для приготовления понадобится:
- свежая капуста — 300-400 грамм,
- свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
- уксус 9% — 1 столовая ложка,
- растительное масло (подсолнечное или оливковое на ваш вкус) — 2-3 столовые ложки,
- сахар — 0,3 чайной ложки,
- соль — по вкусу.
Вот и весь простой состав.
Готовить салат из свежей капусты с морковью так же просто. Нашинкуйте тонкими перышками капусту, натрите на крупной терке морковь. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
Положите капусту и морковь в миску и несколько минут помните их руками для того, чтобы капуста пустила сок. Это сделает салат вкуснее и сочнее.
После этого добавьте уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Затем, влейте растительное масло, перемешайте и поставьте в холодильник на пол часа. В холодильнике салат настоится и пропитается ароматами, овощи немного замаринуются и приобретут ту самую, любимую кислинку.
Подавайте с зеленью к основным блюдам на обед или ужин.
Салат из свежей капусты с майонезом рецепт:
- Капусту подготовить к нарезке, снять листья, расположенные сверху, ополоснуть под проточной водой, чтобы смыть возможные загрязнения, затем порезать тонкими полосками. Этого ингредиента требуется больше всех остальных, так как он составляет основу всего блюда.
- Морковь также помыть, можно воспользоваться мягкой губкой, для того чтобы очистить все имеющиеся загрязнения. Затем продукт очистить от кожуры, порезать ножом на тонкую и длинную соломку или воспользоваться теркой для корейской моркови.
- Огурцы промыть, обрезать по краям, обязательно попробовать на вкус. Если горчинка имеется, то необходимо очистить кожицу с огурца. Порезать его на тонкие полосы, как и остальные продукты.
- Зелень, лук и укроп, помыть, порубить мелко, не затрагивая стебли у укропа. Они слишком грубые, поэтому не нужны в салате.
- Выложить ингредиенты в салатницу, посолить, перемешать с добавлением майонеза.
СОВЕТ: Не стоит использовать треку для измельчения огурца. Он станет слишком тонким и водянистым, от этого салат с майонезом будет испорчен. При нарезке нужно также отжать лишнюю влагу.
Сливочный салат из огурцов и капусты Cole Slaw (палео-главный продукт)
Домашний майонез для вкусной палеодружественной заправки
Майонез используется в столь многих любимых блюдах, что отказаться от него при переходе на палео образ жизни может быть очень неприятно. К счастью, в Интернете есть множество рецептов палео-майонеза, в том числе и этот с травами. Если вы хотите майонез без добавок, просто исключите из рецепта орегано и розмарин.
Огурец и свежий укроп добавляют немного вкуса к этому салату из капусты
Огурцы — одна из моих любимых зелени для приготовления смузи, салатов и многих других палео-рецептов. Они очень низкокалорийны, но содержат много воды, а это значит, что они хороши для насыщения и увеличения объема. Они также содержат сильнодействующие фитохимические вещества и антиоксиданты, которые, как было доказано, обладают множеством терапевтических эффектов для здоровья человека. (1) Они помогают вашему организму естественным образом вывести токсины, содержат много витаминов и минералов и даже имеют много полезных свойств для сохранения молодой и здоровой кожи.Что наиболее важно, они могут стать вкусным дополнением к любому рецепту капустной капусты, включая этот.
Свежий укроп — еще один отличный палео-ингредиент, который можно использовать во многих рецептах. И так же, как и огурцы, они придают этому салату из капусты великолепный вкус, а также приносят много пользы для здоровья. Укроп был тщательно изучен вместе с несколькими другими видами трав и специй из-за их способности предотвращать и лечить рак. (2) Свежий укроп обычно содержится в соусах, уксусах, супах и хлебе.Хорошо сочетается с овощами, мясом и морепродуктами.
Как только вы попробуете на себе эту капусту из огуречной капусты, вы поймете, что я имею в виду, когда говорю, что салат из капусты не обязательно должен быть еще одним скучным гарниром. Используя домашний майонез или любой вариант палео-майонеза в качестве заправки, вы сможете и дальше наслаждаться множеством отличных видов салатов и бутербродов.
П.С. — Если вы регулярно употребляете салат из капусты в составе многих блюд, вы, вероятно, захотите время от времени менять его, чтобы насладиться небольшим разнообразием.Не волнуйтесь, у меня есть множество отличных рецептов салата из капусты, которые вам понравятся. Вот несколько моих любимых:
- В этом палео-салат из капусты авокадо используется в качестве домашней заправки вместо майонеза, и он настолько хорош, что вы даже не заметите, что майонез отсутствует.
- Этот домашний салат из капусты невероятно прост в приготовлении. В нем используется восхитительное сочетание разных овощей, которые вам обязательно понравятся.
- Палео-салат из зеленой капусты (также известный как Super Slaw) — еще один замечательный рецепт, в котором используется фантастическая зелень для производства невероятно вкусного салата из капусты, который станет прекрасным дополнением к любому блюду.
салат из маринованной капусты — smitten kitchen
Впервые я обнаружил особую подкатегорию нарезанных сырых овощей, называемую «салаты для здоровья», около 14 лет назад, когда друг познакомил меня со многими чудесами полка готовой еды в Zabar’s. Даже тогда мне пришла в голову идея, что один вид салата будет помечен как «полезный», в то время как другой мой любимый салат в том же холодильнике, средиземноморский салат из перца с фетой и оливками, был, я не знаю, чем-то вроде сердечного приступа на крекер, несколько вызывающий восхищение, но теперь я понимаю, что это была заправка без майонезного салата, похожая на салат из капустного капусты, благодаря которой он обладал таким высоким питательным статусом.
Несмотря на то, что я был очень упрямым, я не ел его, потому что в нем не было так называемого майонеза, потому что он был полон капусты, богатой фолиевой кислотой, или потому, что он считался полезным, а потому, что он мне нравился. Хрустящий, яркий, такой же вкусный на второй день, как и на седьмой, он был идеальной легкой закуской или гарниром к сэндвичу, и даже несмотря на то, что я жил далеко от магазина и находил покупки в Zabar’s, даже в самый медленный день, Уровень «врезания корзины покупок в пятки» раздражает (хотя, на самом деле, я должен знать, что не стоит останавливаться между местными жителями и их прилавком с копченой рыбой), я был постоянным покупателем на всю жизнь, так что до тех пор, пока они могут продолжать давать мне мою слегка квашеную капусту.
К тому же, это было на этапе моей нью-йоркской жизни, когда печь заменяют свитер. Зачем мне пытаться сделать для себя, если кто-то другой был полностью готов сделать это за меня?
Перенесемся вперед на семь лет и пару карьер. В 2007 году я написал для NPR статью о салате из капусты, в которой я полностью изменил свой любимый продукт Забара. За семь лет, прошедших с тех пор, я почти забыл об этом, пока две недели назад салат из капусты от Russ & Daughter’s не вернул все это обратно.Поскольку я помешан на сроках, часть меня думает, что это лучше всего подходит для января, когда меры жесткой экономии, связанные с обезжирением и высоким содержанием овощей, являются порядком месяца. Но дело в том, что, учитывая, что все эти овощи все еще популярны на местных зеленых рынках, сейчас это сезонный сезон. Кроме того, вы знаете, что будет в ближайшие несколько недель? Сливочное масло и залитые сливками овощи. Начинка. Соус. Печенье. Каждый пирог, если повезет, тыквенный чизкейк. Вам понадобится спасательная шлюпка, что-то, что вы можете иметь под рукой в холодильнике, чтобы разогнать калорийную панику.Я голосую за это.
День благодарения и не только в Pinterest! Знаете ли вы, что вы можете следить за Smitten Kitchen на Pinterest, и что я готовлю страницу для праздничного приготовления с новыми досками с Everything Pumpkin (это самый замечательный день в году!), Днем благодарения: чабер (сожрать) , gobble), День Благодарения: сладкое (мм, пирог), подарки из домашней еды, плюс все печенье в архивах, потому что я обещаю, что с вами нет ничего плохого, что два печенья не могут исправить.Надеюсь, что это поможет запустить вашу ноябрьскую кухню.
Год назад: Булочки для завтрака с клюквой и апельсином (пожалуйста, скажите мне, что вы их сделали, а если нет, то скоро попробуете? Не пожалеете.)
Два года назад: Гранола -Крутые орехи
Три года назад: Запеченные тыквенные и сметанные пудинги
Четыре года назад: Клюквенный пирог перевернутый
Пять лет назад: Яблочный пудинг с изюмом
Шесть лет назад: Творог Блины, как максимально использовать вашу крохотную кухню и непревзойденное шоколадное печенье от Leite
Семь лет назад: Жареный фаршированный лук
Восемь лет назад: Салат «Не твоя мама», овощные оладьи с индийскими специями, сладкие булочки с кремом, коктейль из креветок и запеканка из артишока и картофеля
А для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Пять яичных бутербродов
1.5 лет назад: японские овощные блины
2,5 года назад: теплые, хрустящие и немного плавленые гренки для салата
3,5 года назад: тосты с луком-пореем и голубым сыром
Салат из маринованной капусты
Вдохновленный оздоровительным салатом в Zabar’s
Моим основным изменением по сравнению с моей последней версией и версиями, которые у меня были от гастрономов, было добавление семян сельдерея. Я добавил его по прихоти, и мы не можем насытиться ароматом. Совсем немного пропитывает смесь рассола с оттенком сельдерея, без использования сельдерея, который может стать немного бежевым после маринования.Однако это гибкий рецепт. Вы можете добавить настоящие ломтики сельдерея, если хотите, красный лук или немного красной капусты, чтобы создать чернильный запутанный вид версии Russ and Daughter (в которой есть только щепотка моркови и полоски перца, а не огурца). Морковь, огурцы и перец, которые я использую здесь, созданы по образцу Забара.
Выход: от 9 до 10 чашек, усадка до 7-8 чашек после маринования
Рассол
1 1/2 стакана белого уксуса
1 1/2 стакана воды
1/3 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки семян сельдерея
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кошерной соли * плюс еще по вкусу
Салат
1 маленькая голова (2 фунта) зеленой капусты
1 красный болгарский перец
1 морковь (я использовал только половину моей очень густой)
1 огурец Кирби
Смешайте ингредиенты рассола на дне средней миски и отставьте в сторону.
Подготовьте овощи: капусту срежьте и нарежьте тонкими ломтиками с помощью ножа, ножа для нарезки ломтиками кухонного комбайна или слайсера с регулируемым лезвием. Поместите в большую миску. Сердцевина, семена и красный перец тонко нарезать; очистить и нарезать морковь тонкими ломтиками или соломкой; тонко нарезать огурец (сначала я разрезал свой на четвертинки). Добавьте овощи в миску с капустой.
Когда вы закончите готовить овощи, сахар и соль в маринованной смеси должны раствориться. Если нет, взбейте несколько раз, пока они не получится.Попробуйте и отрегулируйте, если хотите, чтобы оно было немного соленее — в конце я добавила еще 1 чайную ложку кошерной соли.
Залейте рассолом овощи и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Охладите на 1 час или до 1 недели. По мере отстаивания салат становится более маринованным. Ешьте со всем.
* Не все соли имеют одинаковый вес: Подробнее здесь. Я использовал бренд Morton, который на 1 столовую ложку плюс 2 чайные ложки составляет 24 грамма. Если вы используете столовую или мелкую морскую соль, используйте всего 4 чайные ложки.
СвязанныеСалат из маринованной капусты — Рецепты васёку Оиси
Зеленая капуста лучше всего подходит в зимние месяцы. Его листья имеют более темный оттенок зеленого, чем обычно, и, как правило, тоньше и слаще. Это хорошо подходит для блюд, в которых не будет готовиться капуста, например, для этого японского рецепта квашеной капусты. В другое время года листья зеленой капусты, как правило, толще и светлее. Более толстые листья лучше подходят для вареной или тушеной капусты, например, голубцов.(Зимние листья капусты могут быть слишком тонкими и непрочными, чтобы удерживать начинку!)
Этот салат из капусты требует тонко нашинкованной капусты, но нарезание тонкими ломтиками листьев может показаться сложной задачей. Вот отличный трюк: зашифонируйте их! Шифонада — это техника стрижки листовых трав. Разрежьте капустный лист пополам, удалите твердый стебель, сложите две половинки листа и скатайте их, затем нарежьте рулет тонким соломом. И вуаля! Идеально нашинкованная капуста без проблем! Как только вы привыкнете к технике, вы сможете ускорить ее, скатывая по несколько половинок за раз.
Для разнообразия замените зеленую капусту в этом блюде капустой напа. Вы также можете добавить немного сахара и рисового уксуса для кисло-сладкого оттенка. Сообщите нам, как вы его настраиваете!
Салат из маринованной капусты
Порции на 2 персоны
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 55 минут
Общее время 1 час
Ингредиенты
- 150 г капусты несколько листьев
- 15 г моркови около средней моркови
- ½ японского огурца немного меньше, если использовать большой огурец
- ½ чайной ложки соли
- 5 листиков зеленого шисо (перилла)
- 5 см юзу или цедру лимона (по желанию)
- Квадрат комбу 5 × 5 см
- семена кунжута для украшения
- лимонный сок по вкусу
- соевый соус по вкусу
Инструкции
Вымойте салат и зашифонируйте его.Вымойте и очистите морковь, затем жульен. Вымойте огурец и жульен.
Положите нарезанные овощи в большой пакет с застежкой-молнией, добавьте соль и хорошо встряхните. Плотно прижмите, чтобы выдавить лишнюю воду, затем отставьте примерно на час. В течение этого времени вы можете жульен из листьев шисо, , цедры юдзу (или лимона) и комбу, если используете. Вы также можете приготовить что-нибудь еще, пока ждете!
Примерно через час добавьте листья шисо и цедру юзу в пакет с застежкой-молнией и еще раз энергично встряхните.Разложить по тарелкам и посыпать кунжутом. Подавать с дольками лимона и соевым соусом, чтобы добавить по вкусу. Наслаждаться!
Вы приготовили этот рецепт?
Расскажите, пожалуйста, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и отметьте @oishiwashokurecipes в Instagram и добавьте хэштег #oishiwashokurecipes.
Азиатский салат с кунжутом и огурцами | Готовлю для друзей
В моем доме недавно была обычная тема — блюда, для приготовления которых не требуется тепла.Никакого жарения, тушения, варки, жарки… ничего. Чем меньше тепла и меньше работы требуется, тем лучше. Это означает, что кадки с мороженым — мой лучший друг, но также и овощи, потому что баланс. Слишком жарко, чтобы готовить + ленивый = съесть целые огурцы и назвать это едой.
Примечание: вы когда-нибудь замечали, как утоляет жажду огурец? Они похожи на съедобные бутылки из-под воды. Подождите … вы, ребята … БУТЫЛКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ВОДЫ. Почему мы этого еще не сделали ?! Спасая окружающую среду, поедая что-нибудь? Да, пожалуйста! (Хорошо, будьте честны со мной, я гений или это уже существует, и я просто опаздываю на вечеринку? Потому что, на самом деле, это обычно так, иначе я был бы мега богат, изобретая всякие вещи которые уже существуют.)
Но я отвлекся — вернемся к овощам.
Я большой поклонник есть овощи такими, какие они есть, но давайте посмотрим правде в глаза, они довольно быстро надоедают. Enter, салат из огурцов. Но не просто салат из старых огурцов — спиральный, лапшевый, сладкий и острый кунжутный салат из огурцов, заправленный винегретом.
Это одна из тех вещей, которые вы можете собирать вместе каждый день, потому что, кроме огурца, все в нем — просто кладовая.Хрустящий, освежающий, ароматный, и это не угрожает моим шансам получить награду самого ленивого человека года? Счет!
Если лапшу из кабачков называют зудлс, значит ли это, что лапша из огурцов … лапша? Кукелс?
Если у вас нет спирализатора, вы могли бы вместо этого нарезать огурцы тонкими полосками или кружочками… но поверьте мне, камбуду гораздо веселее есть. (Хорошо, серьезно, нам нужно другое название для них. Есть предложения? Оставьте их в комментариях.)
Обновление: для тех из вас, кто хочет знать (меня все время спрашивают), это спирализатор, который я использую: спиральная овощерезка Paderno World Cuisine. Я выбрал этот, потому что он поставляется с несколькими лезвиями, которые хранятся внутри самого устройства. Это немного громоздко для хранения, но пока мне это нравится!
Я не шутил, когда сказал, что ел целые огурцы в качестве закуски, но теперь этот салат стал моим дневным блюдом, жарким днем.Как будто я нахожусь на безумном пинке огурца. Я не был так одержим с тех пор, как прошел этап маринования в 1998 году. (Кошерный укроп для победы, йоу!)
Недавно я встретил человека, который сказал мне, что они не * любят * огурцы. Что? Как такое возможно? Я хочу знать, любите ли вы огурцы, и если да, то какой ваш любимый способ их есть?
А если нет… вы пробовали этот салат из огурцов?
Ням
Азиатский салат с кунжутом и огурцами
Автор: Willow at Will Cook For Friends
Тип рецепта: безглютеновый, сырой, легко готовящийся веганский
- 2 английских или тепличных огурца, охлажденных
- 2 больших моркови
- 1 чайная ложка .Кошерная соль
- 2 чайных ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка свежего сока лайма (около половины лайма)
- 2-3 чайные ложки меда по вкусу
- 1 чайная ложка. Поджаренное кунжутное масло
- щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
- ½-1 TBSP обжаренные семена кунжута (я использовал белый и черный, но оба подойдут и сами по себе)
- 1 зеленый лук, нарезанный
- 2 TBSP свежей кинзы , нарезанный (по желанию)
- Если у вас есть спирализатор, используйте его, чтобы нарезать огурцы и морковь на длинную лапшу.(Моя морковь была недостаточно большой, чтобы поместиться в мой спирализатор, поэтому я использовал вместо нее овощечистку для жульена — если у вас нет спирализатора, такой инструмент подойдет в крайнем случае, или вы можете нарезать морковь и огурцы тонко с помощью ножа.)
- Положите спиральный огурец в ситечко и перемешайте с 1 ч. л. кошерная соль. Дайте огурцу стечь в течение 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю воду.
- Тем временем в небольшой миске или стеклянной мерной чашке взбейте уксус, сок лайма, мед, кунжутное масло, хлопья красного перца и семена кунжута.
- Когда огурец немного стечет, разложите его на бумажном или чистом кухонном полотенце и аккуратно вытрите как можно больше влаги. Поместите «лапшу» в большую миску и добавьте 2-3 чайных ложки заправки, чтобы покрыть ее слоем. Перемешайте, затем украсьте дополнительными семенами кунжута, нарезанным зеленым луком и свежей кинзой. Подавать немедленно. (Остатки салата можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одного дня, но имейте в виду, что огурцы будут продолжать выделять лишнюю воду, когда они лежат.Если ваш салат стал жидким, вы можете слить воду со дна миски перед едой.)
Мед можно заменить кленовым сиропом или другим жидким подсластителем, если вы хотите сделать салат веганским.
3.5.3226
Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, даже если это не тот товар, который я упомянул, я получу небольшой процент (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Это помогает поддерживать этот блог и дает мне возможность предлагать вам вкусные рецепты! Я делюсь ссылками только на элементы, которые лично использую или рекомендую, и у меня нет внешнего стимула для продвижения определенного элемента или продукта — все мнения принадлежат мне.
О Willow Arlen
Писатель, фотограф и защитник настоящей еды. Я одинаково люблю салаты и десерты и считаю, что еда не должна быть сложной, чтобы быть хорошей.Этот салат из красной капусты идеально подходит для освежающего обеда
Краснокочанная капуста полезна для здоровья кишечника; Вы даже можете купить или сделать самостоятельно квашеную капусту для дополнительной поддержки пищеварения. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в красной капусте, способствует регулярному употреблению пищи и снимает симптомы некоторых желудочно-кишечных заболеваний.Этот салат из красной капусты идеально подходит для быстрого летнего обеда или добавьте немного протеина для чего-нибудь более сытного.КРАСНАЯ КАПУСТА БОГАТА МИНЕРАЛАМИ
Красный оттенок, который делает красную капусту таким ярким, на самом деле происходит от химического вещества растительного происхождения, называемого флавоноидами, которое является результатом соединений на основе серы. Это не только придает капусте красивый цвет, но и является источником всех пищевых волокон и необходимых витаминов и минералов.
Знаете ли вы, что в 1 стакане красной капусты содержится 56% рекомендуемой суточной нормы витамина С? Цитрусовые — не единственные продукты, богатые витамином С.Важно включить этот важный витамин в свой рацион, чтобы укрепить иммунную систему и предотвратить заболевание. Вашему организму также необходим витамин С для выработки коллагена , который поддерживает вашу соединительную ткань, волосы, кожу и ногти. Коллаген также помогает вашему телу излечить от любых шрамов или ран.
ТАХИНИ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ ЖИРОВ
Что нам нравится в этом салате из капусты, так это его приятная хрустящая текстура. Он также прекрасно маринуется в любой заправке, которую вы готовите для него, и на самом деле становится лучше на следующий день.Мы любим сливочную тахинию заправку для хороших жиров и белка. Тахини с кокосовым нектаром, лимонным соком и яблочным уксусом придает этому салату идеальный баланс кисло-сладкого с оттенком сливочности.
Мы стараемся включать всех цветов радуги в наши блюда, когда это возможно, и этот рецепт делает именно это. Смесь красного, оранжевого и зеленого заставит ваши глаза хотеть большего, пока вы не попробуете ее, тогда ваше тело также будет хотеть большего.Вы также можете заменить петрушку мятой или базиликом на другой вкусный аромат. Надеемся, вам понравится этот освежающий, простой и хрустящий салат!
На 5 порций
Состав:
Салат:
2 стакана красной капусты (тонко нарезанной)
2 стакана тертой моркови
2 стакана тертого огурца (без семян)
1 стакан петрушки
¼ стакана и 2 столовые ложки жареных несоленых семян тыквы
¼ стакана и 2 столовые ложки несоленых семян подсолнечника
Лимонный соус из тахини с петрушкой:
Сок 1 ½ лимона
3 столовые ложки яблочного уксуса
4 столовые ложки тахини
3 столовые ложки кокосового нектара
¼ чашки масла авокадо
1 небольшой зубчик чеснока
¼ чашки свежей петрушки
Соль и перец по вкусу
Направление:
Шаг 1: Нарежьте краснокочанную капусту очень тонкими продольными ломтиками, а затем снова разрежьте эти тонкие ломтики пополам.
Шаг 2: При помощи жульена или терки измельчите очищенную морковь и огурец без семян и мелко нарежьте петрушку. Смешайте красную капусту, морковь, огурец, петрушку, тыкву и семечки в миске.
Шаг 3: Чтобы приготовить заправку для салата из капусты, поместите все ингредиенты заправки в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Возможно, вам потребуется добавить больше кокосового нектара, тахини или масла авокадо по вкусу.
Шаг 4: Когда заправка будет приготовлена, смешайте все это в салатнице с капустой и украсьте свежими листьями петрушки. Наслаждаться!
Рецепт и фото Дорит Яффе
Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться Волшебный салат из капусты, который оставит вас сытыми и довольными
Календарь холодного оклада — сбор урожая на стол
По мере того, как сезон меняется, холодный оклад можно использовать по-разному.
• Выращивайте семена и рассаду весенних овощей при прохладных температурах в конце зимы.
• Выращивать летние теплые семена овощей и рассаду ранней или серединой весны.
• Выращивайте осенние и озимые культуры в тени (замените стеклянную или пластиковую створку рамы тканью в обрамлении).
• Защитите теплые культуры от ранних заморозков перед сбором урожая.
• Защищайте низкотемпературные и морозостойкие культуры во время сбора урожая зимой.
• Осенью высаживаются зимостойкие, холодоустойчивые культуры для возобновления роста и весеннего урожая.
Посезонный календарь операций по холодному окну:
Пружина:
• Ранней весной (февраль, март и апрель) сеять и проращивать семена морозостойких и полутвердых ранних культур. Сейте ранние посевы в контейнерах или посейте в почву под рамой, как только почва будет обработана.
• Выносливые овощи для выращивания в холодных условиях включают ингредиенты салатов, такие как салат, шпинат, капуста, руккола, брокколи, капуста, цветная капуста, мангольд, редис и зеленый лук.
• Корнеплоды в холодное время года можно выращивать от семян до урожая в почве под рамой; к ним относятся свекла, морковь, редис и лук.
• Закалите или акклиматизируйте саженцы к внешним условиям в рамке после того, как они были выращены в холодной рамке, горячей грядке или теплице. Проветривайте рамку, чтобы саженцы постепенно попадали на все больше и больше наружного воздуха и света.
• Установите переносную раму над грядкой, чтобы повысить температуру почвы, улучшить прорастание семян и ускорить рост рассады.
• Поздней весной (апрель и май), после того как саженцы будут собраны или пересажены в открытый сад в прохладную погоду, посейте в раме в бумажных горшках нежные, теплые культуры, включая бобы, дыню, сельдерей, кукурузу, баклажаны, перец, дыни, тыквы, кабачки и помидоры.
• Поздней весной, закалить в каркасе нежную рассаду, завелась в теплице или теплице.
• При высоких температурах на улице не допускайте перегрева рамы, это приведет к появлению слабых и тонких растений.Закаливайте рассаду с помощью вентиляции и меньшего полива; это заставит их выдержать шок от пересадки
• Избегайте одновременного выращивания в рамке сельскохозяйственных культур для прохладной и теплой погоды; у них разные температурные требования.
Лето:
• Сделайте первый, второй и третий посев быстросозревающих теплых культур для выращивания перед тем, как высадить их в сад. Поднимите или снимите верхушку, чтобы сеянцы не перегрелись.
• Снимите створку или крышку рамы и используйте раму в качестве грядки для посева осенних культур или многолетних растений из семян.
• Посадите корневые черенки или травы и многолетники.
• Закаливайте нежные растения, выращенные в теплице или теплице, перед тем, как посадить их в сад.
Осень:
• Увеличить урожай теплых яровых культур.
• Выращивайте салатную зелень и другие компактные культуры для прохладной погоды.
• Поместите переносную раму над грядкой, чтобы обеспечить защиту от мороза и добавить тепла в дневное время, чтобы поддерживать рост поздних летних и холодных культур.
• Сеять поздней осенью: салат, капуста, цветная капуста, шпинат, редис.
• Выращивайте зимостойкие овощи: цветную капусту, капусту, капусту, салат и шпинат. Сейте семена в августе или сентябре, чтобы растения вырастали почти до зрелости до первых осенних заморозков. Если в течение дня меньше 10 часов солнечного света в день, растения перестанут расти, но останутся свежими и жизнеспособными в течение многих недель.
Зима:
• Увеличить урожай озимых культур.Выносливые культуры, такие как лук-порей, капуста, петрушка, руккола и другие зелень, могут немного расти с защитой от холодного стояния.
• Зимние овощи, такие как капуста, капуста, брюссельская капуста и цветная капуста для нового роста весной.
• Поместите сухие листья или солому в холодильную камеру для хранения на зиму корнеплодов: свеклы, моркови, пастернака и картофеля. Не допускайте промерзания почвы.
Рецепт салата из греческой капусты (Лаханосалата)
Узнайте, как приготовить вкусный и полезный греческий салат из измельченной сырой капусты Лаханосалата.Тертая морковь и средиземноморская заправка добавляют аромата и цвета.
Если салат Хориатики всегда присутствует на моем столе летом, то этот Lahanosalata никогда не пропадет на моем обеденном столе зимой. Мне просто нравится хруст и яркие цвета, которые напоминают мне о различных питательных веществах, которыми я питаю свое тело.
Зеленая и красная нашинкованная капуста, немного тертой моркови и легкая заправка с оливковым маслом и винным уксусом (или лимонным соком) — основные ингредиенты для здорового хрустящего салата, который меня удовлетворяет и помогает мне чувствовать себя сытым.Мне больше всего нравится в этом салате то, что я могу добавить немного приготовленной курицы (или два сваренных вкрутую яйца), и он мгновенно превращается в легкий и сытный обед.
Как приготовить салат из капусты?Основные ингредиенты:
- Измельченная зеленая и краснокочанная капуста. (Зеленый также называют белым, а красный также называют фиолетовым)
- Тертая морковь
- Оливковое масло
- Красный винный уксус (или белый)
- Соль и черный перец
По желанию вы можете добавить:
- Грецкие орехи
- Изюм
- Виноградный сироп (или кленовый сироп, или мед)
На мой вкус, лучшие пропорции основных ингредиентов: 2 части измельченной зеленой капусты, 1 часть измельченной красной капусты и 1 часть тертой моркови.Заправка очень похожа на заправку для этого салата из рукколы, клубники и курицы. Для его приготовления я просто смешиваю 2 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса и 1 часть виноградного сиропа. Однако всегда рекомендую пробовать и корректировать по своему вкусу. Греки очень снисходительны, поэтому, если вам нравится Лаханосалата с большим количеством красной капусты или без моркови, или с фундуком вместо грецких орехов, то делайте, что хотите, никто не будет расстроен!
Как нарезать капусту для этого салата?- Использование острого ножа
- Использование мандолины
- Использование какого-нибудь гаджета (я обычно вижу их в Интернете)
Насколько тонко его следует измельчать? Традиционно он должен быть очень тонким, поэтому мандолина, вероятно, лучший инструмент для этой работы.Для моркови идеально подходит ящичная терка.
Как сохранить хрустящую капусту?Поскольку я хочу сохранить как можно больше питательных веществ, я предпочитаю хранить капусту в холодильнике целиком и уменьшать необходимое количество каждый раз, когда она мне нужна. Но я также обнаружил, что капусту можно хранить измельченной в пакете с застежкой-молнией как минимум 2-3 дня (после этого на ней могут появиться темные пятна). Если не добавлять соль или заправку, он останется хрустящим. Добавьте заправку непосредственно перед подачей на стол.
Еще один способ насладиться этим полезным салатом — оставить его в холодильнике с заправкой на один день или на ночь, чтобы капуста успела завянуть, а салат превратился во что-то еще более вкусное, потому что все вкусы слились воедино. гармонично.
Полезен ли салат из капусты?Однажды я прочитал, что капуста — это мыло, очищающее наш организм изнутри. Капуста относится к семейству крестоцветных овощей, богатых полезными веществами.Его мочегонные свойства помогают нашему организму избавляться от лишней жидкости, унося с собой токсины. Как и другие крестоцветные овощи, капуста также богата серой, помогая вашей печени расщеплять вредные токсины (чтобы их было легче вывести). Он также богат клетчаткой, богат витаминами К и С, обладает противораковыми свойствами и помогает снизить уровень холестерина (защищает сердце).
Рецепт салата из греческой капусты (Лаханосалата)
Узнайте, как приготовить вкусный и полезный греческий салат из измельченной сырой капусты Лаханосалата.Тертая морковь и средиземноморская заправка добавляют аромата и цвета.
Курс: Салат
Кухня: без глютена, греческая, здоровая, средиземноморская, веганская
Ключевое слово: Капуста, морковь, заправка, тертая, клубника
Количество порций: 4
Калорийность: 162 ккал
Автор: Макос
Состав
Для салата:
- 2 чашки измельченная зеленая капуста
- 1 чашка тертая краснокочанная капуста
- 1 чашка тертая морковь
- 1/2 чашка разбитые грецкие орехи по желанию
Для перевязки:
- 4 столовые ложки оливковое масло
- 2–3 столовые ложки винный уксус
- 1–2 столовые ложки виноградный сироп (или кленовый сироп или мед)
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
Смешайте ингредиенты для салата в большой миске.