Салат на зиму из риса и баклажан: Салат с рисом на зиму – рецепт с фото

Содержание

Баклажаны с рисом на зиму: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

На территории нашей страны консервация различных овощей и фруктов завоевала большую популярность среди домохозяек. Благодаря этому можно в зимнее время разнообразить свой рацион консервированными ягодами, овощами, а также фруктами. Но если сравнивать консервацию с ежедневными блюдами, то в приготовлении закруток имеются собственные небольшие хитрости. У любой домохозяйки в копилке можно найти какие-то уникальные и интересные рецепты приготовления закруток на зиму, которые она периодически использует.

Довольно часто при этом в период заготовок консервируют баклажаны. Данная закуска является отличным дополнением к различным мясным блюдам. Кроме этого, рецепты приготовления баклажанов на зиму с рисом разнообразные, и каждый обладает собственной изюминкой. В данной статье вы сможете подробно ознакомиться с самыми интересными и при этом несложными рецептами приготовления закуски. Попробуйте побаловать и вы своих домочадцев вкусными баклажанами (на зиму) с рисом, которые можно приготовить по нижеописанным советам.

С томатами

Как уже говорилось ранее, сделать такую зимнюю закуску весьма просто. Для этого вы должны лишь придерживаться подробной инструкции приготовления баклажанов на зиму с рисом, и у вас, конечно, все получится. Закуска будет состоять не только лишь из риса и баклажанов, но в составе будут присутствовать и томаты для придания блюду особенного вкуса. Давайте более подробно ознакомимся с рецептом баклажанов на зиму с рисом и томатами.

Ингредиенты

Все ингредиенты для изготовления этой зимней закуски можно приобрести в ближайшем супермаркете. А если дома у вас имеется огород, то некоторые из продуктов можно будет брать прямо оттуда, что является несомненным плюсом приготовления салата с баклажанами, с рисом на зиму. Для этого потребуются:

2 кг синеньких.
700 г лука репчатого.
700 г моркови.
1-3 спелых томата.
2 стакана растительного рафинированного масла.
1,5 стакана отварного риса.
5 ст. л. сахара.
3 ст. л. соли.

Процесс приготовления

Рассматривая лучший рецепт баклажанов на зиму с рисом и томатами, для начала необходимо заняться главным ингредиентом данной закуски. Баклажаны для этого необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего овощ обдается кипятком и очищается от кожицы. Благодаря воздействию горячей воды, шкурка от баклажанов отходит очень легко. После этого подготовленные синенькие необходимо нарезать на кружочки, толщина которых должна составлять не больше 2,5 см.

В чем же дальше заключается рецепт приготовления баклажанов с рисом на зиму? Далее синенькие необходимо посыпать солью и отложить примерно на 20 минут в сторону. Это необходимо делать для того, чтобы из овощей вышла вся горечь, которая довольно часто присутствует в них. После этого заготовку следует промыть под холодной водой, в противном случае закуска может оказаться слишком соленой. Каждый кружок овоща необходимо обжарить с двух сторон до образования золотистого оттенка.

Другие овощи для приготовления салата из баклажанов на зиму с рисом необходимо тоже хорошо промыть под холодной водой, почистить. Томаты при этом должны нарезаться на небольшие ломтики, лук — маленькими кубиками, а морковь натирается на терке. Если дома у вас имеется инвентарь для приготовления корейских салатов, то лучше всего использовать его.

Затем морковь вместе с луком помещаются в кастрюлю с толстыми стенками и дном, туда наливается половина растительного масла, а овощи обжариваются до состояния полуготовности на среднем огне. Как правило, для этого требуется не больше 10 минут.

Затем к пассерованным ингредиентам следует добавить баклажаны и томаты, сахарный песок, соль, а также растительное масло, которое осталось. Тушить эту смесь следует на медленном огне около 45 минут, при этом ассорти следует периодически помешивать, чтобы оно не подгорело.

За 10 минут до полной готовности следует добавить ранее отваренный рис, все тщательно перемешать.

Когда салат будет готов, в горячем состоянии его следует разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, после чего они сразу закатываются. Хранить лучше баклажаны на зиму с рисом в прохладном и темном месте. Банки можно дезинфицировать с помощью пара, в духовке или микроволновке.

С болгарским перцем

Болгарский перец в нижеописанном рецепте придает закуске особый вкус и аромат. Если вы решите приготовить такую заготовку баклажанов с рисом на зиму, то никогда не пожалеете о потраченном времени. Такая закуска станет отличным дополнением к любому мясному блюду. А приготовление является столь простым, что выполнить поставленную задачу сможет даже неопытная хозяйка. Давайте более подробно ознакомимся с этим рецептом баклажанов на зиму.

Ингредиенты

Сразу стоит отметить, что вы можете на свое усмотрение добавлять какие-либо приправы. Однако неизменными в этом рецепте должны оставаться следующие продукты:

1,2 кг синеньких.
600 г спелых томатов.

1 кг болгарского сладкого перца.
1 стакан риса.
120 мл столового уксуса 9%.
300 г лука репчатого.
300 г моркови.
170 мл масла растительного рафинированного.
2 ложки соли не йодированной.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с рисом и болгарским перцем, заранее следует подготовить казан. Если казана дома нет, то можно использовать сотейник. Если и он отсутствует, то можно взять любую другую кастрюлю, но с условием, что у нее будут толстые стенки.

Процесс приготовления:

Баклажаны предварительно следует промыть под холодной водой, после чего они нарезаются на кубики крупного размера.

Перец тоже вымывается под водой, после чего освобождается от семян, нарезается не особо толстой соломкой.
Очищенный репчатый лук следует порезать на мелкие квадратики, а томаты — на кубики среднего размера. Морковь следует натереть на терке, лучше всего для этого использовать терку для корейских салатов.
В заранее подготовленную емкость, о которой речь шла выше, следует добавить растительное рафинированное масло, в нем обжарить кубики синеньких до образования аппетитной румяной корочки.
Затем выкладываются другие овощи, все тщательно перемешивается. Овощную смесь следует довести до кипения, добавить соль и промытый рис.
Обратите внимание на то, что рис используется в этом рецепте в сыром виде. Тушить полученную смесь необходимо на протяжении 40 минут, а огонь убавить до минимума. Также необходимо следить за тем, чтобы салатная смесь не пригорела, поэтому ее периодически следует перемешивать.

По истечении 40 минут огонь следует выключить, добавить уксус, все хорошо перемешать.
Готовая смесь в горячем состоянии раскладывается по заранее подготовленной стерилизованной таре. Банки закатывают крышками. После этого емкость следует перевернуть, сверху положить теплое одеяло. Когда банки остынут, их можно убирать для постоянного хранения в прохладное темное помещение, для чего можно использовать погреб, кладовку. Если таких помещений нет, то хранить готовую закуску можно в холодильнике.

С грибами

Данный рецепт немного сложнее, чем те, которые были описаны выше. Кроме этого, на приготовление потребуется куда больше времени. Однако результат способен превзойти все ожидания.

Ингредиенты

Для приготовления этих баклажанов с рисом и грибами потребуются ингредиенты:

1,6 кг синеньких.
500 г желтого болгарского перца.
1 кг красного болгарского перца.
130 г репчатого лука.
1 кг томатов.
200 г свежих шампиньонов.
150 мл масла растительного.
100 мл уксуса 9%.
3 ложки соли.
70 г свежей петрушки.
1 стакан риса.
50 г чеснока.
1/3 лимона.

Процесс приготовления

Лук необходимо почистить, нарезать на маленькие квадратики, обжарить с 50 мл масла растительного до образования золотистого оттенка.
Грибы нарезать на несколько частей, высыпать к луку, немного обжарить, добавить 150 г томатов, которые предварительно пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. К этой смеси также добавляют тщательно промытый рис, а также сок 1/3 лимона. Лучше всего состав тушить до тех пор, пока полностью не испарится жидкость.
С желтого перца срезается задняя часть, овощи очищаются от семян, ошпариваются кипятком. Подготовленные перцы необходимо нафаршировать готовой смесью из овощей и риса.
Затем необходимо разогреть духовку примерно до 200 градусов. Туда на противень выкладываются сухие и вымытые овощи, то есть оставшиеся томаты, красный перец, баклажаны.
Они должны запекаться до мягкости.
Затем овощи очищаются от кожуры, нарезаются кусочками среднего размера. Складываются в казан, туда добавляется растительное масло, а перцы тушатся до выделения сока.
Затем в казан добавляется соль, уксус, все перемешивается, а также выкладывается на фаршированные перцы.
Томиться они должны 5 минут, после чего газ выключается. Баклажаны с рисом готовы!

В чистые банки укладывается салат таким образом, чтобы в каждой емкости был один перец в тушеных овощах. В большую кастрюлю на дно укладывается полотенце, аккуратно расставляются банки с салатом, которые предварительно прикрываются крышками. В кастрюлю наливается вода таким образом, чтобы банки были закрыты наполовину. Жидкость доводится до кипения, огонь уменьшается, стерилизация проводится на протяжении 30 минут. После этого банки достаются, закатываются.

Приготовить изысканное блюдо по таким рецептам несложно. Каждая хозяйка сможет порадовать свою семью особенной консервацией.

Баклажаны с рисом на зиму: 3 лучших рецепта

В нашей стране уже давно консервация завоевала популярность среди хозяек. Это позволяет разнообразить в зимнее время рацион овощами, ягодами и фруктами. Но в отличие от ежедневных блюд в приготовлении консервации есть свои небольшие хитрости. У каждой хозяйки в копилке имеются свои уникальные интересные рецепты, которые они постоянно используют.

К одним из таких можно отнести салат «Баклажаны с рисом на зиму». Рецепты этого блюда разнообразны, и каждый из них имеет свою изюминку. В этой статье подобраны самые интересные и несложные в приготовлении. Побалуйте и вы свою семью, приготовив салат из баклажан с рисом на зиму по одному из представленных рецептов.

Салат из томатов, баклажан и риса

Приготовить этот салат несложно, следуйте подробной инструкции, и у вас, несомненно, все получится.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.
Морковь – 700 грамм.
Лук – 700 грамм.
Томаты – 1,3 кг.
Растительное масло – 2 стакана.
Рис (отваренный) – 1,5 стакана.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.

Приготовление

Для начала следует заняться основным ингредиентом этого блюда — баклажанами. Тщательно промойте овощи, обдайте кипятком и очистите от кожицы. После чего уже подготовленные баклажаны нарежьте кружками толщиной не более 2,5 см.
Посыпьте баклажаны солью, отложите на 20 минут в сторонку. Этого времени хватит, чтобы вывести всю горечь овощей. Отстоявшиеся баклажаны промойте под прохладной проточной водой.
Обжарьте каждый кругляш овоща до золотого оттенка.
Остальные овощи также промойте, очистите и нарежьте: томаты небольшими ломтиками, лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.
Поместите морковь и лук в толстостенную кастрюлю, налейте половину масла, обжарьте овощи до полуготовности. Это займет не более 10 минут.
Добавьте к пассерованным овощам томаты и баклажаны, соль и сахар, а также остатки растительного масла. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, не забывая периодически помешивать овощи.
За 10 минут до готовности добавьте заранее отваренный рис. Перемешайте.
Еще горячий салат разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и тут же закатайте.
Храните в притемненном прохладном месте.

Баклажаны с рисом: рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец в этом рецепте придает салату особенный вкус. Приготовив такую консервацию, вы не пожалеете о затраченном времени.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,2 кг.
Томаты – 600 грамм.
Рис (крупа) – 1 стакан.
Болгарский перец – 1 кг.
9% уксус – 120 мл.
Морковь – 300 грамм.
Лук – 300 грамм.
Соль – 2 ст.л.
Растительное масло – 170 мл.

Способ приготовления

Для приготовления этого салата подготовьте сразу казан или сотейник. Можно взять любую другую толстостенную кастрюлю.
Нарежьте промытые баклажаны крупными кубиками, очищенный перец не слишком толстой соломкой, лук мелкими квадратиками, томаты кубиками, а морковь натрите на средней терке.
Влейте в подготовленную емкость растительное масло, обжарьте кубики баклажан до аппетитного румянца.
Выложите остальные овощи, хорошо перемешайте.
Доведите овощную смесь до кипения, добавьте промытый рис и соль. Тушите 40 минут, убавив огонь до минимума. Следите, чтобы салат не подгорел.
По истечении указанного времени выключите огонь, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Разложите массу в горячем виде в стерильную тару. Закатайте крышками.
Накройте банки, предварительно перевернув их верх дном. После полного остывания уберите на хранение в прохладное место.

Баклажаны с рисом, грибами и фаршированным перцем

Этот рецепт немного сложнее двух предыдущих и времени на приготовление такого салата у вас уйдет куда больше. Но результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1,6 кг.
Болгарский перец – 500 г желтых, 1 кг красных.
Репчатый лук – 130 грамм.
Растительное масло – 150 мл.
Томаты – 1 кг.
Свежие шампиньоны – 200 грамм.
Соль – 3 ст.л.
9% уксус – 100 мл.
Свежая петрушка – 70 грамм.
Чеснок – 50 грамм.
Рис – 1 стакан.
Лимон – 1/3 шт.

Подробная инструкция

Очистите лук, нарежьте маленькими квадратами, обжарьте до золотистого оттенка с применением 50 мл растительного масла.
Грибы нарежьте на несколько частей, выложите к луку, слегка обжарьте, добавьте 150 грамм пропущенных через мясорубку томатов, тщательно промытый рис и сок лимона. Тушите до полного испарения жидкости.
Срежьте хвостики с желтых перцев, очистите их от семян, ошпарьте кипятком.
Нафаршируйте подготовленные перцы рисово-овощной смесью.
Прогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите на противень промытые и обсушенные овощи: оставшиеся томаты, баклажаны, красный перец. Запеките их до мягкости, остудите.
Очистите запеченные овощи от кожуры, нарежьте кусочками средних размеров. Сложите их в казан, влейте растительное масло, тушите до выделения овощами сока, после чего добавьте уксус и соль, перемешайте, выложите нафаршированные перцы, томите 5 минут и выключите газ. Баклажаны с рисом, рецепт которых пригодится всем хозяйкам, готовы.
В чистые банки выложите салат так, чтобы в каждой таре оказался фаршированный перец в тушеных овощах.
На дно большой кастрюли выстелите полотенце, аккуратно расставьте банки с салатом, предварительно прикрыв их крышками.
Налейте в кастрюлю воду, чтобы банки закрылись наполовину. Доведите до кипения, уменьшите огонь и проведите стерилизацию 30 минут.
Осторожненько достаньте банки и закатайте.
Переверните банки верх дном до полного остывания. После этого уберите на хранение в темное место.

Приготовить баклажаны с рисом на зиму, рецепты которых понятны и довольно просты, сможет любая хозяйка — начинающая или опытная. Главное, что вы получите, потратив немного времени на консервацию в сезон овощей, это аромат и свежесть лета на уютной кухне в кругу своей семьи в холодные зимние вечера. Приятного вам аппетита!

Рисовый салат на зиму: вкусные рецепты

Бывают дни, когда совершенно нет времени на готовку, вот тогда меня очень выручают рецепты заготовок с крупами. Такую консервацию я использую, как закуску или готовлю первое и второе блюдо, на что уходит очень мало времени. Для этих целей всегда закрываю на зиму рисовые салаты с уксусом и без, рецепты предлагаю взять на заметку.

Рисовый салат с капустой без стерилизации

Рис, заготовленный с капустой, я чаще всего использую, как гарнир. Просто разогреваю, и все, можно подавать к столу.

Ингредиенты:

2/3 стакана риса
по пол килограмма капусты и томатов
по 1 штуке крупной моркови, салатного перца, лука
по столовой ложке соли и сахара
по пол рюмки масла и уксуса
кофейная ложечка черного перца

Как закрывать:

Для начала подготовим три пол литровые баночки, обязательно стерилизуем.

Рис варим до готовности.

Капусту тонко шинкуем, морковь трем, лук и перец нарезаем соломкой. С помидор снимаем шкурку, режем кубиком.

Складываем подготовленные овощи в варочную емкость, солим, сахарим, перчим, льем масло, перемешиваем, ставим на плиту.

С момента закипания, варим овощную смесь двадцать минут. Добавляем рис, тушим с овощами еще столько же. Вливаем уксус, даем закипеть.

Готовую закуску раскладываем по стерилизованным баночкам, укупориваем. Остывшая под теплым одеялом заготовка, хранится в подвале.

Заготовка из баклажанов с рисом – супер-рецепт на зиму

Этот салатик я готовлю с баклажанами, и что еще примечательно, совсем без уксуса. Получается очень вкусно и сытно.

Берем такие продукты:

3/4 стакана риса
килограмм баклажанов
300 грамм моркови
300 грамм лука
700 грамм помидор
2 десертные ложки каменной соли
десертная ложка мелкого сахара

Как делаем консервирование:

Рис отвариваем. Баклажаны режем кольцами, пересыпаем солью, оставляем на полчаса, промываем, жарим до желтоватого цвета.

Лук, нарезанный кубиками, обжариваем с тертой морковкой десять минут. Соединяем с баклажанами и помидорами, нарезанными дольками. Посыпаем солью с сахаром, выливаем остатки масла, тушим, помешивая, полчаса. В процессе, смесь можно поперчить.

К тушеным овощам отправляем рис, томим еще двадцать минут. Потом закатываем салат в банках, укрываем, даем остыть. Выносим на хранение.

Рецепт рисового салата с перцем и помидорами

Этот рецепт мне очень нравится, потому что по вкусу напоминает ризотто.

Нам понадобится:

1,5 килограмма спелых томатов
500 грамм болгарского перца
небольшая острая перчинка
400 грамм репчатого лука
300 грамм сочной морковки
пол стакана риса
по столовой ложке соли и сахара
пол стакана постного масла

Как закрывать:

Все вымытые овощи нарезаем средними кусочками. Предварительно, перцы освобождаем от семян, лук очищаем, морковку скоблим.

Подготовленные овощи тушим с солью и сахаром полчаса. Потом всыпаем сырой рис, льем масло, варим, помешивая, сорок минут.

Горячую массу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, тепло укрываем. Через сутки закрутка отправляется в подвал.

Салат «Рисовая сказка» в литровых банках

Салат Рисовая сказка дополнит любое мясное блюдо, и послужит отличной заправкой для овощного супа.

Возьмем такие составляющие на 3 литровые банки:

по пол килограмма морковки, лука, салатного перца, помидор
1,5 стакана круглого риса
2 рюмки подсолнечного масла
0,5 чайные ложки 70% уксуса
треть стакана мелкого сахара
2 столовые ложки соли
кофейная ложечка перца

Как готовить:

В разогретое в кастрюле масло всыпаем крупно натертую морковь.

Через десять минут добавляем лук, обжариваем овощи еще десять минут.

Закладываем перец, жарим семь минут, добавляем томаты. Через несколько минут всыпаем рис, перец, соль с сахаром.

Смесь варим полчаса, после раскладываем по литровым стерильным банкам, укупориваем. Укутываем теплым одеялом. Через два дня закатку спускаем в подвал.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму рисового салата.

Как приготовить классический рисовый салат на зиму

Хочу рассказать, как я готовлю на зиму классический салат из риса. Такая заготовка помогает разнообразить будничное меню моей семьи.

Берем следующие продукты:

3 килограмма спелых помидор
1,5 килограмма крымского лука
1,2 килограмма моркови
стакан риса
0,5 стакана мелкого сахара
пол рюмки соли
стакан постного масла
2 столовые ложки яблочного уксуса

Как закрыть:

Овощи режем кубиками, морковь натираем.

Измельченные плоды перекладываем в подходящую тару для варки, всыпаем соль с сахаром, вливаем масло. Заготовку тушим при медленном кипении.

Спустя семь минут всыпаем промытую крупу, перемешиваем, готовим полтора часа.

За несколько минут до окончания варки вливаем уксус, при необходимости добавляем соль.

Готовый салат распределяем по стерильным банкам, укупориваем.

После остывания закатка хранится в подвале. Выход 4,5 литра.

Закуска с рисом в томате с овощами в мультиварке

Много вторых блюд я готовлю в мультиварке, и некоторые консервации на зиму заготавливаю при помощи такой чудо техники.

Для приготовления закуски с овощами нам нужно взять:

200 грамм риса
2 сочные морковки
400 грамм кабачков
одна головка крымского лука
небольшая часть жгучего перца
3 небольших зубка чеснока
столовая ложка томатной пасты
0,5 столовые ложки крупной соли
десертная ложка сахара
граненая рюмка растительного масла
кофейная ложка черного перца
3 столовые ложки уксуса

Как сделать:

Хорошо промытый рис отвариваем в подсоленной воде почти до готовности.

Лук нарезаем кубиком, морковь крупно натираем. Овощи перекладываем в чашу мультиварки, вливаем масло. Устанавливаем режим «Жарка», готовим пять минут.

Затем добавляем нарезанные кубиком кабачки, томатную пасту, мелко порезанный перец с чесноком, соль с сахаром, перец.

Овощной салат хорошо перемешиваем, включаем режим «Тушение», готовим при закрытой крышке один час.

Через полчаса всыпаем рис, перемешиваем, смесь готовим оставшиеся тридцать минут.

За пять минут до готовности в заготовку вливаем уксус.

После отключения программы, закуску раскладываем по стерильным баночкам, стерилизуем двадцать минут.

Готовый салат герметично укупориваем. После остывания закуска может храниться в холодильнике или кладовой. Выход 1,5 литра.

Обязательно воспользуйтесь рецептами рисового салата на зиму — с уксусом и без. Такое консервирование придется по вкусу всей семье.

рецепты с овощами (кабачками, баклажанами, помидорами) на плите и в мультиварке + отзывы

Рис — полезная зерновая культура, богатая витаминами и химическими элементами. Употребление рисовых зерен поможет улучшить работу нервной системы, укрепит волосы, эпидермис, зубы. Культура включает аминокислоты, необходимые для постройки организма. Зерна не содержат глютен, который может вызывать аллергию.

Виды зерен

Рецепты рисового салата на зиму помимо овощей включают главный, не характерный для заготовок компонент — рис. Зерновая культура содержит витамины Е, РР, группы В, а также химические элементы — железо, йод, магний, натрий, селен, фосфор, хлор и другие. Зерно легко усваивается, дает энергию, а главное — сочетается практически с любыми продуктами.

Однако рис рису рознь, и кулинары могут столкнуться с проблемой выбора подходящего вида для консервированного салата. В мире существует множество сортов: от длинных и белоснежных до фиолетовых и сладких зерен. Каждый сорт различается по трем признакам: размер, цвет, способ обработки. На полках магазинов чаще можно встретить пять разновидностей рисовой крупы. В таблице приведены особенности каждого вида.

Таблица — Сравнение рисовых зерен

Вид	Состояние при готовности	Особенности
Длиннозерный	Рассыпчатый	— Обладает продолговатой формой; — имеет длину не более 8 мм; — бывает белым или коричневым; — не разваривается, сохраняет форму; — подходит для готовки разных блюд
Среднезерный	Слипающийся и мягкий	— Имеет широкие зерна длиной не более 6 мм; — является источником крахмала; — бывает белым или коричневым; — используется для готовки супов, каш, ризотто
Круглозерный	Слипающийся и мягкий	— Имеет круглую форму до 5 мм; — сильно разваривается; — подходит для готовки запеканок, пудингов, суши
Белый шлифованный	Слипающийся и мягкий	— Имеет гладкую структуру; — варится 10-15 минут; — содержит много крахмала, но мало минеральных веществ; — имеет низкую стоимость
Пропаренный	Рассыпчатый	— Белеет в процессе приготовления; — сохраняет полезные свойства коричневого риса; — не слипается

Для консервирования больше подходит длиннозерный рис. Но можно поэкспериментировать с любым видом, учитывая состояние готовности.

Салат с рисом на зиму: варианты приготовления

Готовится закуска быстро и не вызывает сложностей. Однако если кулинар — новичок, соблюдающий рецепт пошагово, следует знать о некоторых тонкостях заготовки.

Посуда. Для варки необходимо взять толстодонную кастрюлю с антипригарным покрытием. Хорошо подойдет казан или утятница.
Стерилизация. Салат выкладывается в исключительно стерильные банки, которые закрываются прокипяченными крышками. Необязательно долго стерилизовать тару. Достаточно тщательно промыть и подержать банки над паром несколько секунд или ошпарить кипятком. Можно высушить промытую емкость в духовке при 120°С. Выкладывать салат рекомендуется в сухую теплую тару.
Овощи. Для заготовки подходят только сочные, упругие овощи без изъянов. Гнилые места необходимо тщательно вырезать, т.к. гниение вызывают грибки и бактерии, нахождение которых в салате крайне нежелательно.
Консерванты. Естественные консерванты — соль, сахар, уксусный раствор, масло. Некоторые овощи содержат кислоту, которая также помогает консервации и предотвращает размножение микроорганизмов. Следует помнить, что чеснок часто провоцирует брожение, в отличие от стручка чили.
Хранение. Банки с заготовкой хорошо стоят в комнате, если закрывается салат под капроновую крышку, но лучше поставить на хранение в холодильник.

Классический

Описание. Классический салат на зиму с рисом и овощами на вкус напоминает лечо. Употреблять заготовку можно как в холодном, так и в разогретом виде.

Продуктовый набор:

рисовая крупа — 200 г;
томат — 3,5 кг;
лук — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
растительное масло — 300 мл;
сахар — 200 г;
соль — 40 г;
6%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Технология приготовления

Промойте зерна несколько раз, залейте водой и оставьте на час.
Промойте овощи, вырежьте плодоножки, почистите.
Разрежьте помидоры на несколько долек и пропустите через мясорубку.
Порежьте перец брусочками или кубиками.
Нашинкуйте мелко лук.
Натрите морковь на терке.
Налейте в посуду для приготовления масло.
Выложите луковые кусочки, морковную стружку, перец.
Обжаривайте в течение 15 минут.
Влейте томатную кашицу.
Закройте варево крышкой, тушите 20 минут.
Выложите рисовые зерна, перемешайте.
Проварите 15 минут.
Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
Варите еще десять минут.
Разложите по стерильной таре, закатайте.

Кабачковый

Описание. Кабачки отлично подходят для зимних заготовок и сочетаются с разными компонентами. Крупа проваривается заранее, но не доводится до готовности. По желанию в блюдо можно добавить стручок чили. Выход готового салата с рисом и кабачками на зиму по данному рецепту — 2,5 л.

Продуктовый набор:

рис — 200 г;
кабачки — 500 г;
разноцветный сладкий перец — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
сахар — 100 г;
соль — 30 г;
растительное масло — 200 мл;
9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
лавр — пять листов.

Технология приготовления

Промойте овощи, вырежьте плодоножки, почистите.
Нашинкуйте перец соломкой.
Нарежьте кабачок небольшими ломтиками.
Бланшируйте томаты, снимите шкурку и нарежьте мякоть.
Приготовьте крупу, не доваривая до мягкости.
Влейте в кастрюлю масло, прогрейте.
Добавьте овощи, тушите полчаса.
Прибавьте зерна, посолите, подсластите, положите лавр.
Убавьте огонь, накройте варево крышкой и варите до мягкости всех ингредиентов, не забывая помешивать.
Прибавьте уксусный раствор, проварите еще минуты две и снимите с конфорки.
Разложите по стерильным банкам, закатайте.

Если кабачки молодые «молочные», можно не удалять семечки и не срезать шкурку. Старые плоды с твердой кожицей лучше почистить.

Капустный

Описание. Салат с рисом и капустой на зиму также можно отнести к разряду классики. Заготовка отлично подойдет для фаршировки перцев, суповой основы, выпечки. Выход готового продукта — 8 л.

Продуктовый набор:

рис — 500 г;
капуста — 1 кг;
помидоры — 5 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
чили — половина стручка;
сахар — 500 г;
соль — 100 г;
растительное масло — 500 мл;
6%-ный уксусный раствор — 200 мл.

Технология приготовления

Промойте овощи.
Ошпарьте томаты, снимите шкурку.
Нарежьте мякоть кубиками.
Нашинкуйте тонко капусту.
Натрите морковь на терке.
Порежьте лук полукольцами или брусочками.
Нашинкуйте перец мелкой соломкой.
Выньте семена из чили, измельчите стручок.
Налейте в толстодонную кастрюлю масло, прогрейте.
Выложите томатную мякоть, тушите 20 минут.
Прибавьте остальные овощи, перемешайте.
Готовьте на слабом огне под крышкой 40 минут.
Одновременно с тушением овощей отварите зерна до готовности.
Посолите, подсластите овощную смесь, прибавьте крупу.
Тушите десять минут под крышкой.
Влейте уксусный раствор, перемешайте, дождитесь кипения и снимите с конфорки.
Разложите по стерильным емкостям, закатайте.

Фасолевый без уксуса

Описание. Зерна можно «подружить» не только с овощами, но и с бобами. Получается сытная и пикантная закуска, не требующая дополнений. Для приготовления уксусный раствор не понадобится. Если кулинар опасается за сохранность заготовки, то рекомендуется после выкладки стерилизовать емкости. Выход готового продукта — 5 л.

Продуктовый набор:

рисовые зерна — 200 г;
фасоль — 200 г;
помидоры — 3 кг;
лук — 1 кг;
морковь — 800 г;
сладкий перец — 1 кг;
чесночная головка;
чили — половина стручка;
растительное масло — 500 мл;
сахар — 200 г;
соль — 90 г.

Технология приготовления

Вымойте овощи.
Бланшируйте томаты, снимите кожицу.
Пропустите мякоть через мясорубку или нарежьте на небольшие кусочки.
Натрите морковь на корейской терке.
Произвольно нашинкуйте лук.
Нарежьте перец соломкой.
Измельчите чили и чесночные зубцы.
По отдельности замочите рис и фасоль на час.
Отварите до готовности.
Влейте масло в кастрюлю или казан, прогрейте.
Выложите овощи, тушите 20 минут.
Прибавьте чеснок, чили, посолите, подсластите.
Тушите полчаса, а затем добавьте бобы и крупу.
Перемешайте, томите пару минут, снимите с конфорки.
Разложите по стерильной таре, закатайте.

По вкусу можно добавлять пряности и специи. Используйте хмели-сунели или карри. Также можно положить в заготовку лавр, гвоздику, имбирь, паприку.

Баклажанный

Описание. Закуску можно считать разновидностью баклажанной икры. По желанию добавляется чили и/или чеснок. Сдобрите заготовку специями — черным или красным перцем, имбирем, розмарином, базиликом. Если салат получается слишком кислым, добавьте сахар.

Продуктовый набор:

рис — 200 г;
баклажаны — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
помидоры — 500 г;
морковь — 300 г;
лук— 300 г;
растительное масло — 200 мл;
соль — 60 г;
9%-ный уксусный раствор — 80 мл.

Технология приготовления

Разрежьте синенькие пополам, присыпьте небольшим количеством соли, выдержите два часа.
Промойте половинки, обсушите, порубите на кубики.
Замочите крупу на час.
Нашинкуйте болгарский перец соломкой.
Порубите произвольно лук.
Натрите морковь.
Бланшируйте томаты, снимите кожицу.
Нарежьте мякоть или измельчите блендером.
Налейте в кастрюлю масло, прогрейте.
Выложите лук и морковь, жарьте десять минут.
Добавьте баклажанные кубики и обжаривайте десять минут.
Прибавьте томатную мякоть, перец.
Накройте крышкой и тушите 20 минут.
Выложите рис, присолите, томите под крышкой 20 минут, не забывая помешивать.
Добавьте уксус, проварите пару минут.
Разложите салат по стерильной таре, укупорьте.

Томатный без уксуса

Описание. Салат с рисом и помидорами на зиму готовится без добавления уксусного раствора. Томаты достаточно кислые, чтобы сохранить закуску до зимы.

Продуктовый набор:

крупа — 200 г;
томаты — 3 кг;
морковь — 500 г;
лук — 500 г;
болгарский перец — 500 г;
растительное масло — 200 мл;
сахар — 100 г;
соль — 40 г;
чеснок — три зубца.

Технология приготовления

Нарежьте помидоры небольшими кусочками.
Нашинкуйте лук полукольцами.
Натрите морковь на терке.
Влейте в кастрюлю масло, разогрейте.
Всыпьте соль и сахар, размешайте.
Добавьте томаты, тушите десять минут.
Прибавьте остальные овощи, тушите 15 минут.
Сварите крупу и добавьте к овощам.
Раздавите чеснок, прибавьте и перемешайте варево.
Дождитесь кипения, проварите пару минут под крышкой и снимите с конфорки.
Уложите в банки, закатайте.

Чтобы салат больше напоминал гарнир, увеличьте количество крупы. Положите 500 г риса на указанное количество овощей или уменьшите объем остальных компонентов.

С томатной пастой

Описание. Внесезонный салат можно приготовить в любое время, вне зависимости от наличия спелых томатов. Выбирайте пасту по ГОСТ, без добавления консервантов. По вкусу заготовка ничуть не уступает свежему варианту.

Продуктовый набор:

рис — 200 г;
томатная паста — 100 г;
сладкий перец — 300 г;
лук — 300 г;
морковь — 200 г;
сахар — 10 г;
соль — 20 г;
растительное масло — 150 мл;
9%-ный уксусный раствор — 15 мл.

Технология приготовления

Натрите морковь на терке.
Нашинкуйте лук и перец.
Выложите овощи в кастрюлю, присолите, подсластите.
Влейте масло и тушите 20 минут на слабом огне.
Отварите зерна до полуготовности и выложите к овощам.
Прибавьте пасту, перемешайте.
Тушите 15 минут под крышкой.
Влейте уксусный раствор, хорошо перемешайте.
Дождитесь кипения и снимите с огня.
Разложите по стерильным емкостям, закатайте.

Зеленый

Описание. Необычный рецепт, как приготовить салат из риса на зиму в банках, включает зеленые томаты. Неспелые ягоды отлично подходят для зимних заготовок. Уксусный раствор не понадобится.

Продуктовый набор:

рисовые зерна — 300 г;
зеленые помидоры — 3 кг;
лук — 1 кг;
морковь — 1 кг;
сахар — 300 г;
соль — 100 г;
масло — 300 мл.

Технология приготовления

Нарежьте ягоды на небольшие дольки.
Влейте масло в казан, прогрейте, добавьте зеленые кусочки.
Как только выделится сок, всыпьте промытые рисовые зерна.
Варите десять минут.
Натрите морковь.
Нарежьте произвольно лук.
Всыпьте в варево подготовленные овощи.
Подсластите, посолите, варите 20 минут.
Снимите с конфорки и разложите по емкостям, укупорьте.

Готовность рекомендуется проверять «на зуб». Крупа не должна хрустеть. Овощи готовятся до мягкости, но не до состояния каши.

Овощной плов

Описание. Закуска получается — пальчики оближешь. Вкус блюда напоминает вегетарианский плов. Можно использовать в качестве гарнира, предварительно разогрев. Для этого рецепта больше подойдет длиннозерновой рис. Вместо воды можно использовать томатный сок.

Продуктовый набор:

рисовая крупа — 500 г;
томат — 4 кг;
сладкий перец — 2 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
растительное масло — 800 мл;
сахар — 200 г;
соль — 100 г;
вода — 250 мл.

Технология приготовления

Замочите рисовые зерна на час.
Нашинкуйте перец и лук.
Натрите морковь.
Влейте масло в казан, разогрейте.
Добавьте овощи и тушите десять минут.
Нарежьте помидоры на дольки, прибавьте к общей смеси.
Прокипятите 15 минут.
Подсластите, посолите, влейте воду.
Добавьте промытые зерна и кипятите полчаса.
Снимите с конфорки и разложите по емкостям, укупорьте.

В мультиварке

Описание. Зимний салат с рисом можно без хлопот приготовить в мультиварке. Крупу необходимо предварительно отварить до полуготовности (пять-семь минут) в кастрюле или с помощью прибора. В рецепте указано количество сухого риса.

Продуктовый набор:

рис — 100 г;
томаты — 500 г;
лук — 500 г;
морковь — 400 г;
сладкий перец— 500 г;
соль — 30 г;
сахар — 100 г;
масло — 100 мл;
9%-ный уксусный раствор — 20 мл.

Технология приготовления

Нарежьте кубиками помидоры.
Нашинкуйте перец и лук.
Натрите морковь.
Выложите в чашу подготовленные овощи.
Добавьте зерна, посолите, подсластите.
Влейте масло, перемешайте, закройте крышку.
Установите режим «Тушение» на час.
За время готовки периодически перемешивайте содержимое.
За десять минут до окончания программы влейте уксусный раствор.
Разложите горячий салат по стерильным емкостям, укупорьте.

От размера овощей зависит их готовность. При этом учитывайте, что одни плоды тверже, а другие — мягче. Поэтому морковь рекомендуется мелко резать или натирать, а томаты делить на крупные куски. Лук и перец имеют практически одинаковую плотность, поэтому должны быть одного размера.

Рецепты салата с рисом на зиму не отличаются особым разнообразием. Для готовки подойдут любые овощи с плотной структурой. Усилить вкус можно с помощью разных приправ и пряностей. Перед тем, как снять салат с плиты, обязательно проверьте крупу на готовность. Если по какой-то причине недоваренный рис попал в банку, перед употреблением проварите салат несколько минут и дайте настояться под крышкой.

Отзывы: «Влет уходит»

У нас он известен под названием «Завтрак туриста»;))) Вкусный, сестра в огромных количествах делает, зимой как гарнир влет уходит. И ей удобно — 5 мальчишек, если вдруг где задерживается, в качестве дежурного ужина самое то, хоть холодный, хоть разогретый.
Изобретающая нежность, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Это в самом деле поразительный и вкусненный салат. Но я делаю его без уксуса и хранится он у меня дома в кладовке при любой температуре. И зачем нужен уксус? От него только кислятье. Рис я использую импортный «золотистый, обработанный паром», т. к. все остальные очень разваривались. Салат этот готовлю на зиму в огромных количествах, но все-равно не хватает. Для гостей это «супер-еда» и «супер-закуска».
Алла, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Я уже давно пользуюсь завинчивающимися банками. Надо эти банки хранить с оригинальными крышками, я имею в виду с теми же крышками, с которыми вы их покупали. Я использую освободившиеся банки из под готовых консервов. Банки следует хорошо вымыть и обдать кипятком, крышки я перед закатыванием коротко кипячу. Кипящую смесь залить в банку, тут же закрутить и перевернуть, поставив на крышку, до остывания. Храню в шкафу, как обычные консервы.
Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Салат очень вкусный, всё сделала по рецепту. Действительно, кислота не даёт рису совсем развариться. Только я добавляю хмели-сунели, острый перец, кориандр в зёрнах, зелень и чеснок в конце варки-очень вкусно и душисто. Салат назвала,, Дачная закуска».
Граф Вишенка, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Другие рецепты плова

Салат с рисом и овощами на зиму: 5 рецептов приготовления (+отзывы)

Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

Несмотря на то что особенной сложности приготовление салата с рисом и овощами на зиму не представляет, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать:

Качество продуктов, которые используются для приготовления блюда, играет большую роль, даже если речь идет об их консервировании. Для салата овощ нужно выбрать тщательно, ведь если в заготовку попадет хотя бы один подгнивший помидор, испорчена будет вся заготовка.
Рис перед тем, как использовать для приготовления салата, рекомендуют замачивать хотя бы на полчаса, лучше – на час или даже два. Так он быстрее приготовится. Отваривать его предварительно нежелательно: лучше, чтобы он варился в овощном соке, пропитываясь вкусом и ароматом овощей.
Хранить салат из риса и овощей можно при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованные банки, закрывая стерилизованными же крышками, металлическими.

Можно сделать салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать к следующему сезону тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим близким.

Классический рецепт салата из риса с овощами

Состав:

помидоры – 3,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
растительное масло – 0,3 л;
яблочный уксус (6%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

Рис промойте, залейте холодной водой, оставьте замачиваться в течение часа.
Помойте овощи.
У томатов срежьте плодоножки и утолщения рядом с ними. Каждый овощ разрежьте на 4–8 долек, проверните через мясорубку. Можно измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна.
Из перцев выньте семена, удалите перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками.
Снимите с лука шелуху, луковицы мелко порежьте ножом. Можно воспользоваться овощерезкой.
Очистите морковь, помойте, натрите на крупной терке.
В казан или толстодонную кастрюлю влейте растительное масло. Положите в него перец, лук и морковь, обжаривайте их в течение четверти часа.
Влейте в казан томатное пюре, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Положите в овощи рис, размешайте. Варите четверть часа.
Добавьте соль, сахар, уксус, проварите еще 10 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам.
Закатайте банки, переверните, дайте остыть, не укрывая.

Приготовленный по этому рецепту салат стоит всю зиму, не портясь, даже если температура в помещении поднимается до 24 градусов. Когда хочется побаловать себя рисом с овощами, достаточно открыть банку и подогреть ее содержимое. Гарнир этот универсален, к тому же его можно есть как самостоятельное блюдо, которое понравится вегетарианцам и выручит в пост.

Салат из риса с кабачками и перцем

Состав:

рис – 0,2 кг;
вода – 0,5 л;
сладкий перец – 1 кг;
кабачки – 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус – 50 мл;
соль – 20 г;
листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

Салат с рисом и капустой

Состав:

помидоры – 2,5 кг;
рис – 0,25 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
перец стручковый острый – 50 г;
лук репчатый – 0,5 кг;
капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.
Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.

После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.

Салат из риса с баклажанами

Состав:

баклажаны – 1 кг;
рис – 0,2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
соль – 60 г;
растительное масло – 0,18 л;
столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

Рис замочите в прохладной воде на час.
Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.

Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.

Овощной салат с рисом и фасолью

Состав:

рис – 0,2 кг;
фасоль – 0,2 кг;
помидоры – 3 кг;
перец сладкий – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
жгучий стручковый перец – 20 г;
сахар – 0,2 кг;
соль – 60 г;
масло растительное – 250 мл.
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.

Способ приготовления:

Фасоль и рис переберите, замочите заранее в прохладной воде: фасоль – на 5–6 часов, рис – на час.
Помойте, очистите овощи. С томатов нужно снять шкурку, из перцев – удалить семена.
Измельчите помидорную мякоть.
Натрите тонко морковь. В идеале следует использовать терку для корейских салатов.
Перец (и горький и сладкий) нарежьте соломкой.
Лук порежьте полукольцами.
Чеснок раздавите чесноковыжималкой.
Рис и фасоль отварите отдельно друг от друга до полуготовности.
В кипящем масле обжарьте овощи, за исключением томатов, в течение 10 минут.
Добавьте томатную мякоть и уксус. Тушите овощи еще 10 минут.
Положите к овощам фасоль, проварив еще 15 минут, добавьте рис и варите все вместе еще 10 минут.
Посолите, добавьте сахар и чеснок. Потушив еще 5 минут, разложите по простерилизованным банкам.
Закройте банки металлическими крышками. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по данному рецепту салат особенно сытен и полезен, ведь в нем содержится достаточно много растительного белка.

Салаты из риса и овощей – одна из самых практичных заготовок на зиму. Они могут заменить закуску, гарнир, быть использованы как самостоятельное блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью.

Матрица продуктов: Рис 🥄 Дата: 24.08.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Салат из баклажанов на зиму с рисом: рецепт с фото

Салат из баклажанов с сельдереем

Ароматное и невероятно вкусное блюдо для праздничного застолья!
Ингредиенты:

Масло растительное – 200 мл.
Баклажаны – 1 кг
Рис – 200 г
Лук – 0.5 кг
Сахар – 100 г
Болгарский перец – 0.5 кг
Соль – 50 г
Помидоры – 2 кг
Уксус 9% – 50 мл.
Морковь – 0.5 кг

https://www.youtube.com/watch?v=D5cVszASH08

Вымыть баклажаны и нарубить на кубики. Измельчить томаты на крупные кусочки, натереть морковку, нашинковать полукольцами лук.

Пассеровать лук и морковку. Всыпать томаты и перец.

Добавить сахар и соль.

Через 10 минут стоит добавить сырой рис и баклажаны.

Довести блюдо до готовности риса и влить уксус.

Довести салат до кипения и разложить по стерилизованным баночкам.

Закатать и укутать до остывания.

Ароматное и невероятно изысканное блюдо на зиму.

Ингредиенты:

Рис – 0,2 кг
Томаты – 0,5 кг
Грибы – 250 г
Морковь – 0,3 кг
Растительное масло – 0,18 л
Болгарский перец – 1 кг
Лук репчатый – 0,3 кг
Соль – 60 г
Баклажаны – 1 кг
Столовый уксус – 80 мл.

Измельчить все овощи и грибы. Пассеровать компоненты на масле.

Пюррировать томаты и добавить к овощам спустя десять минут.

Далее, нужно добавить полуотваренный рис.

Варить салат ещё полчаса.

В конце варки нужно влить уксус и довести салат до вкуса.

Разложить закуску по банкам и закатать.

Существует множество способов приготовления баклажанов с рисом на зиму. Блюдо готовят с томатами, болгарским перцем, грибами, добавляют зелень, специи. Методика заготовки консерваций не сложная, с ней справится даже неопытный кулинар. Предварительно стоит ознакомиться со всеми нюансами.

Рисовая крупа идеально сочетается с баклажанами, консервация послужит отличным дополнением к мясу, гарниру или станет самостоятельным блюдом. Многие домохозяйки предпочитают «короткий» рис, но его понадобится больше, чем «длинного».

Большинство рецептов рассчитано на белый вид, с коричневым лучше не рисковать. Баклажаны предварительно подготавливают к консервации, то же касается и рисовой крупы. Тары необходимо стерилизовать, заранее обмыв. Далее важно четко следовать рецептам, соблюдать пропорции. Количество зелени или специй можно варьировать на свое усмотрение.

Ниже приведены наиболее популярные вариации приготовления баклажанов с рисом. Любителям острых консерваций придутся по душе рецепты на базе болгарского перца, томатов, большого количества специй. Тем, кто не любит много времени проводить за приготовлением, стоит обратить внимание на быстрые техники.

Чтобы приготовить консервацию с синенькими, рисом и томатами, понадобятся такие продукты:

2 кг баклажанов;
5 кг моркови;
7 кг лука;
5 кг помидоров;
5 стаканчика отварного риса;
3 ст. л. поваренной соли;
5 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. подсолнечного масла.

Синенькие помыть под краном, ошпарить кипятком, удалить ножом кожицу. Нарезать кружочками толщиной до 2.5 см. Посыпать солью, отложить на полчаса. Жарить до появления золотистого цвета.

Другие овощи также промыть, потереть на терке. Морковку с луком поместить в кастрюлю, налить масло, обжарить до состояния аль-денте. Процесс жарки займет около 10 минут. К пассированным овощам добавить помидоры, баклажаны, соль, сахар, подсолнечное масло.

Тушить овощную смесь на слабом огне 40 минут, помешивая.

За 10 минут до завершения готовки положить в кастрюлю рис, перемешать. Разлить горячую продукцию по дезинфицированным емкостям, закатать.

Быстрый рецепт

Быстро приготовить баклажаново-рисовый салат на зиму можно с помощью кухонного комбайна. Вместо томатов, используют пасту, а рисовую крупу предварительно отваривают.

Из продуктов берется:

2 ст. л. помидорной пасты;
по 1 кг репчатого лука и морковки;
1-2 чилийских перцев;
2 ст. л. сахара;
полстакана отварного риса;
2 ст. л. каменной соли;
2 ст. л. уксуса 6 %.

Все овощи помыть под проточной водой от загрязнений. Почистить лук, морковь, пропустить через комбайн для нарезки. Перец чили не требует разрезки. Подготовленные компоненты сложить в кастрюлю, залить томатной пастой. Можно совместить ее с помидорным соком собственного приготовления.

Массу тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкие. Добавить к ним рисовую крупу, сахар, соль и масло, размешать. Томить еще 10 минут, долить уксус, перемешать. Заготовку разложить по банкам, закатать. Перец чили можно вытащить при желании.

Сладкий перчик придает консервациям особый, экзотический вкус. По рецепту, нужны следующие ингредиенты:

синенькие – 1.5 кг;
томаты – 500 г;
рисовая крупа – 1 стакан;
болгарский перец – 1 кг;
2 ст. л. уксуса 9 %;
морковка – 0.3 кг;
репчатый лук – 2-3 штуки;
соль – 2 ст. л.

Готовить консервацию следует в казане или кастрюле с толстым дном. Нарезать помытые овощи кубиками, перец – тонкими палочками, лук – квадратиками, томаты – кубиками, а морковку натереть на терке. Влить в тару подсолнечное масло, обжарить синенькие до золотистой корочки.

Остальные ингредиенты выложить, размешать, довести массу до закипания, всыпать промытый рис с солью. Томить заготовку на слабом огне 40 минут, регулярно помешивая. В банки заливать горячий микс из овощей, сразу закатать крышками.

Приготовление баклажанов с грибами и фаршированным перцем займет больше времени, чем вышеприведенные рецепты. Блюдо получается невероятно вкусное, универсального применения.

Требуются такие компоненты:

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 0.5 кг желтого и красного;
репчатые луковицы – 2-3 штуки;
томаты – 1 кг;
шампиньоны свежие – 200 г;
соль – 3 ст. л.;
уксус 9 % – 100 мл;
петрушка – 70 г;
чеснок – 50 г;
рис – 1.5 стакана;
лимон – 1/3 штуки.

Лук очистить, порезать квадратиками, обжарить с морковью до появления золотистого тона. Грибы нарезать полукольцами, выложить к зажарке, добавить 150 г прокрученных через аппарат томатов, чистый рис с лимонным нектаром. Протушить смесь до тех пор, пока не испарится жидкость. С желтых перцев срезать хвостики, удалить семечки, обдать кипятком. Нафаршировать их смесью из риса с овощами.

Духовую печь прогреть до 200 градусов, положить в нее оставшиеся помидоры, синенькие, красный перец. Запекать в течение 15 минут, пока они не станут мягкие.

Достать, очистить от шкурки, нарезать брусочками. Сложить в казан, влить подсолнечное масло, тушить до отделения сока из овощей. Влить уксус, посыпать солью, перемешать, выложить начиненные фаршем перчики, томить 5 минут.

Разложить продукцию в чистые емкости, чтобы в каждой оказался перец с фаршем в тушеной овощной массе. На донышко большой кастрюли выстелить полотенце, расставить баночки, прикрыв крышками. Налить в тару воду, чтобы они покрывались наполовину. Довести смесь до закипания, ослабить огонь, стерилизовать полчаса. Достать банки, закрутить крышки.

18 Приготовил : Kurzyupa 24.12.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рис с баклажанами – легкое и вместе с тем сытное летнее блюдо. Завзятые мясоеды могут использовать его в качестве гарнира, а вегетарианцам оно придется по вкусу само по себе. Итак, простой рецепт приготовления риса с баклажанами!

Рис промоем несколько раз и отварим до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Откинем его на дуршлаг.Овощи помоем, лук и чеснок почистим, морковь тоже, а вот с баклажанов кожуру снимать не рекомендую – во-первых, так полезнее, во-вторых вкуснее.Лук нарежем полукольцами, морковь и баклажаны – соломкой, чеснок – тонкими пластинками.

Баклажаны на полчаса опустим в соленую воду, потом сольем и обсушим.Обжарим баклажаны в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла. К сожалению, они очень быстро впитывают жир, так что масло лучше подливать буквально по каплям.Переложим баклажаны в тарелку и на той же сковороде обжарим лук, чеснок и морковь.

Готовое блюдо подаем горячим или холодным – как больше нравится. Более того, рис с баклажанами можно использовать в качестве начинки для фарширования перцев или голубцов – получается очень вкусно!Назначение: На обед / На ужин / Полезный обедОсновной ингредиент: Овощи / Баклажан / Крупы / РисБлюдо: Горячие блюда / ГарнирыДиета: Диетическое питание / Вегетарианское питание

Это базовый рецепт, в который входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту. Предварительная обжарка лука, моркови и перца делает закуску насыщенной по вкусу.

помидоры — 5 кг.
репчатый лук — 1 кг.
болгарский перец — 1 кг.
морковь — 1 кг.
рис — 2 стакан
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст. л.
растительное масло без запаха — 0,5 литра
уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Фото и пошаговое описание рецепта:

Помидоры помыть, удалить плодоножки и повреждённые места. Из них нужно сделать сок и желательно очистить его от семечек и шкурок. Легко с этим справляется шнековая соковыжималка. Но если у вас такой нет и вы будете измельчать помидоры другим способом, то можно перетереть сок через сито. Даже если вы не очистите сок, закуска у вас всё равно получится, так что отделять шкурки и семена или нет, решайте сами.
Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Болгарский перец отделить от плодоножек и семян, нарезать брусочками небольшого размера. Лук нарезать четверть кольцами.
В подготовленную посуду влить масло, поставить на плиту, хорошо его прогреть. Затем положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его 15 минут.
Добавить тёртую морковь и брусочки болгарского перца. Хорошо перемешать, жарить вместе с луком 15 минут.
Влить томатный сок и проварить овощную массу ещё 15 минут.
Рис промыть под проточной водой, положить его к овощам, добавить соль, сахар. Варить салат 30 минут, постоянно помешивая.
За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, проварить 5 минут.
В горячем виде уложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Проверить качество закрутки, перевернув банки. Дать им остыть, а потом отправить на хранение. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

баклажаны – 1 кг;
помидоры – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
сырой рис – 1 ст.;
уксус 9%-ный – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 150 мл.

Лучшие рецепты приготовления

Ниже приведены наиболее популярные вариации приготовления баклажанов с рисом. Любителям острых консерваций придутся по душе рецепты на базе болгарского перца, томатов, большого количества специй. Тем, кто не любит много времени проводить за приготовлением, стоит обратить внимание на быстрые техники.

Баклажаны с рисом и томатами

Чтобы приготовить консервацию с синенькими, рисом и томатами, понадобятся такие продукты:

2 кг баклажанов;
5 кг моркови;
7 кг лука;
5 кг помидоров;
5 стаканчика отварного риса;
3 ст. л. поваренной соли;
5 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. подсолнечного масла.

Тушить овощную смесь на слабом огне 40 минут, помешивая.

Простой салат “Рисовый рай”

Очень вкусная и ароматная закуска на зиму станет отличной основой для создания новых уникальных рецептов.

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг
Соль – 2 ст.л.
Лук – 500 г
Сахар – 1 ст.л.
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 3 зубчика
Болгарский перец – 1 кг
Уксус 9%. – 2 ст.л.
Рис длиннозернистый – 1 стакан
Растительное масло – 2 стакана

Измельчить все овощи – лук на полукольца, морковку крупно натереть, перец и томаты на соломку и крупные дольки.

Пассеровать лук, затем всыпать к овощу морковь.

Пюррировать томаты вместе с чесноком.

Добавить перец к овощам, немного поджарить и влить томатное пюре.

Готовить блюдо ещё 10 минут, после чего – добавить рис.

Варить салат до мягкости риса, добавить пряности, влить уксус и вскипятить.

Разложить салат по стерилизованным банкам и тщательно закатать.

Очень вкусный и простой салат с рисом станет отличной альтернативой гарнира в зимние времена.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
Зелень – по вкусу
Приправа – по вкусу
Перец сладкий – 1 кг
Сахар – 200 г
Лук – 1 кг
Рис отварной – 500 г
Масло растительное – 500 мл.
Соль – 2 ст.л.

Приготовить пюре из томатов и зелени.

Пассеровать лук и перец на масле. Влить пюре и тушить до мягкости овощей.

Довести рис до полуготовности и добавить в салат.

Всыпать пряности и сахар и тушить блюдо до мягкости риса.

Влить в блюдо уксус и перемешать. Закатать салат в стерилизованную тару.

Очень сытное и питательное блюдо станет отличным вариантом походной закуски!

Ингредиенты:

Рис – 0,2 кг
Морковь – 1 кг
Фасоль – 0,2 кг
Соль – 60 г
Перец сладкий – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Жгучий стручковый перец – 20 г
Масло растительное – 250 мл.
Помидоры – 3 кг
Сахар – 0,2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Столовый уксус – 100 мл.

Отварить до готовности замоченную на ночь фасоль.

Отварить рис.

Нарубить все овощи соломкой.

Пюррировать томаты с чесноком и жгучим перцем.

Обжарить овощи на масле.

Через 20 минут влить томатное пюре и добавить все пряности.

Готовить четверть часа, после чего – всыпать отваренные фасоль и рис.

Через 10 минут стоит добавить уксус и довести блюдо до кипения.

Разложить салат по банкам и закатать.

Идеальный рисовый салат для дополнения мясных основных блюд.

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан
Масло растительное – 300 г
Помидоры зеленые – 2 кг
Лук – 0.5 кг
Сахар – 100 г
Перец сладкий – 0.5 кг
Соль – 50 г
Морковь – 0.5 кг

Отварить до полуготовности рис.

Нарубить на кусочки овощи, натереть морковь.

Пассеровать все овощи на масле, добавить немного воды и тушить четверть часа.

Всыпать рис и готовить до мягкости крупы.

Сдобрить салат пряностями, довести до кипения и разложить по стерилизованным емкостям.

Плотно закатать заготовки.

Продукты по рецепту:

помидоры — 2 кг.
сладкий перец — 500 гр.
репчатый лук — 400 гр.
морковь — 400 гр.
рис пропаренный — 100 гр.
растительное масло — 1 стакан
сахар — 100 гр.
соль — 3 ч. л.

Как сделать:

Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.
Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Ароматный салат с пряностями

Очень сытный и пикантный салат станет хорошей закуской для любого праздника.

Ингредиенты:

Томаты спелые – 4 кг
Перец чили – 2 стручка
Соль – 2 ст.л.
Болгарский цветной перец – 1 кг
Сахар – 200 г
Лук – 1 кг
Уксус яблочный – 100 мл.
Рис – 1 стакан
Масло подсолнечное – 300 мл.
Морковь – 1 кг
Фенхель – небольшой пучок

Пассеровать рубленные овощи на масле.

Добавить к овощам пюррированные томаты с чили.

Всыпать отваренный до полуготовности рис и варить салат ещё четверть часа.

Сдобрить блюдо пряностями, добавить рубленый фенхель, довести до кипения и влить уксус.

Разложить закуску по пропаренным банкам и тщательно закатать крышками.

Вкусный и очень простой салат с травами к вашему столу!

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг
Поваренная соль – 1.5 ст.л.
Лук – 1 кг
Петрушка – небольшой пучок
Рис – 1 стакан
Растительное масло – 350 мл.
Помидоры – 1 кг
Уксус – 0.5 стакана
Болгарский перец – 1 кг
Сахар – 1 ст.л.
Базилик – небольшой пучок

Отварить аль денте рис.

Пассеровать лук и морковку.

Добавить остальные овощи и тушить ещё четверть часа.

Всыпать рис и готовить блюдо до однородности.

Когда рис станет мягким, всыпать пряности и рубленую зелень.

Сдобрить закуску уксусом и довести до кипения.

Закатать ароматный салат в банки.

Салат с баклажанами и грибами

Ароматное и невероятно изысканное блюдо на зиму.

Ингредиенты:

Рис – 0,2 кг
Томаты – 0,5 кг
Грибы — 250 г
Морковь – 0,3 кг
Растительное масло – 0,18 л
Болгарский перец – 1 кг
Лук репчатый – 0,3 кг
Соль – 60 г
Баклажаны – 1 кг
Столовый уксус – 80 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи и грибы. Пассеровать компоненты на масле.

Пюррировать томаты и добавить к овощам спустя десять минут.

Далее, нужно добавить полуотваренный рис.

Варить салат ещё полчаса.

В конце варки нужно влить уксус и довести салат до вкуса.

Разложить закуску по банкам и закатать.

Подготовка емкостей и продуктов

Для приготовления консерваций желательно использовать прозрачные стеклянные банки. Если они были в употреблении, следует обдать их кипятком, промыть содой. Манипуляцию с карбонатом натрия выполняют и с новыми тарами. Обычно берут банки объемом 1-1.5 литра. Важно, чтобы емкости были без сколов, трещин, особенно у горлышка.

Овощи предварительно отбраковать, выбрать целые, без следов повреждений, трещин, гнили. Желательно выбирать экземпляры средних размеров, их легче выкладывать в банки и вынимать.

Опустить синенькие в тазик с водой на 2 часа, чтобы вышла горечь. Рис покупать средней длины, только белый. Его промывают, отваривают до состояния полуготовности.

Сберегать консервации с баклажанами и рисом следует в погребе или подвале, при температуре воздуха до 15. Можно держать их дома, в кладовке, чтобы на тары не попадал солнечный свет. Примерный период годности стерилизованной продукции составляет 1 год, не дезинфицированной – до 7 дней.

Салат “Завтрак туриста”

Вам понадобится:

кабачки — 3 кг.
помидоры — 3 кг.
морковь — 1 кг.
лук — 1 кг.
болгарский перец — 3 шт. крупного размера
пропаренный рис — 500 гр.
растительное масло — 0,5 стакана
сахар — 4 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
чеснок и специи по желанию

Как приготовить:

Овощи помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец, лук, кабачки нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить и не удалять серединку с семечками. С томатов снять кожицу и сделать сок с мякотью.
В кастрюлю налить воду, довести её до кипения, всыпать рис и отварить до полуготовности. Воду слить.
В посуду, в которой будете варить салат, налить томатный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло, ваши любимые специи. Проварить 5 минут.
В кипящий томат положить кабачки, перец, лук, морковь. Хорошо перемешать, проварить 15 минут.
Добавить рис, отваренный до полуготовности. Кипятить салат на небольшом огне 40 минут. В конце, минут за 5−10 до готовности, добавить уксус, хорошо перемешать.
Горячую заготовку разложить в банки, закрыть крышками, когда остынут, отправить на хранение.

Сытная и вкусная закуска на походный лад в домашних условиях!

Ингредиенты:

Морковь – 2 кг
Рис – 2 стакана
Лук – 2 кг
Томатный сок – 2 л
перец болгарский – 2 кг
Маринад:
Уксус – 1 стакан
Сахар – 2 стакана
Растительное масло – 800 мл.
Соль – 3 ст.л.

Вскипятить маринад и готовить на медленном огне пять минут.

Измельчить морковь и всыпать в маринад.

Через десять минут всыпать лук и готовить блюдо ещё 10 минут.

Всыпать перец и готовить салат ещё 10 минут.

Влить томатный сок и кипятить закуску ещё 10 минут.

Отварить до полуготовности рис и всыпать в салат. Готовить закуску 25 минут.

Разложить готовый салат по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Установить на крышки и укутать до остывания.

Салат на зиму с рисом и фасолью пошаговый рецепт

Предлагаю вашему вниманию салат в котором объеденены не только рис и овощи, но еще добавлена фасоль. Салат благодаря ей становится еще более питательным и может с уверенностью быть самостоятельным блюдом. также он замечательно подходит для удовлетворения голода в постные дни.

Для салата возьмем следующие продукты:

фасоль — 200 гр.; лук — 1 кг.; помидоры — 3 кг.; перец болгарский — 1 кг.; морковь — 800 гр.; чеснок — 1 головка; рис — 200 гр.; масло растительное — 0,5 л.; горький перец — половинка стручка; сахар — 200 гр.; соль — 3 ст.л.

Приступим к приготовлению:

1. Помидоры моем, удаляем поврежденные места и измельчаем в блендере или мясорубке. 2. Морковь чистим, моем и трем на терке. 3. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами или кубиками, как вам предпочтительней. 4. Перец болгарский хорошенько моем и удаляем семена и хвостики, и нарезаем соломкой. 5. Заранее на час замачиваем фасоль и рис. 6. Очищаем чеснок и выдавливаем его через пресс. 7. В кастрюлю с толстым дном или казан наливаем растительное масло и выкладываем лук. 8. Через 5 минут добавляем морковь. 9. Затем через 10 минут помидоры и болгарский перчик. 10. Минут через 20 в кастрюльку закладываем фасоль и рис. 11. Как только все закипит, добавляем очень мелко порезанный горький перец и чеснок, а также сахар с солью. Тушим все до готовности риса и фасоли. 12. Салат раскладываем в постерилизованные банки и закупориваем крышками. 13. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем их так до полного остывания.

Овощная токана

Вкусный рисовый салат для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

Перец сладкий – 1 кг
Рис – 1 стакан
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 200 г
Масло растительное – 0,5 стакана
Гогошары – 1 кг
Помидоры – 0,5 кг
Лук – 2 шт.
Томатный соус:
Луковица крупная – 1 шт.
Соль – 2 ст.л.
Перец сладкий – 4 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Корень сельдерея – 150 г
Пучок зелени
Помидоры – 1,5 кг
Красный молотый перец – 1 ч.л.
Морковь – 2 шт.
Уксус 9% – 100 мл.

Измельчить все компоненты для соуса и уварить до густой консистенции. В конце добавить пряности и уксус.

Нарубить овощи на крупные кусочки и обжарить. Довести до кипения и всыпать вареный рис.

Готовить салат до мягкости риса, после чего – добавить соус и тушить блюдо до закипания.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Укутать консерванты до остывания.

Сочный и сытный салат на зиму для вкусного ужина или пышного застолья.

Ингредиенты:

Сахар – 1,5 ст.л.
Баклажаны – 1 кг
Томатная паста – 70 г
Уксус – 3 ст.л.
Морковь – 0,5 кг
Болгарский перец – 3 шт.
Рис – 250 г
Цуккини – 1 кг
Вода – 1 л
Чеснок – 100 г
Соль – 1,5 ст.л.

Натереть морковь и отварить в смесь из воды и томатной пасты.

Очистить и нашинковать соломкой цуккини.

Добавить к цуккини перец, нашинкованный соломкой.

Всыпать рубленный и очищенный баклажан, соль и сахар. Перемешать смесь и оставить на 15 минут.

Отварить рис аль денте, а затем промыть в холодной воде.

К морковке всыпать все овощи. Тушить блюдо четверть часа.

Добавить рис и готовить к мягкости крупы.

Добавить чеснок и уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным баночкам.

Закатать тару крышками и укутать.

Острый салат с капустой

Очень пикантное блюдо “с характером” для дополнения мясных закусок, в особенности – свинины.

Ингредиенты:

Помидоры – 2,5 кг
Соль – 40 г
Перец сладкий – 0,5 кг
Яблочный уксус – 100 мл.
Лук репчатый – 0,5 кг
Растительное масло – 0,25 л
Капуста белокочанная – 0,5 кг
Рис – 0,25 кг
Сахар – 0,2 кг
Перец стручковый острый – 50 г
Морковь – 0,5 кг

Нашинковать все овощи на соломку, томаты пюррировать с помощью блендера.

Добавить томатное пюре и пряности.

Готовить блюдо четверть часа, после чего – всыпать отваренный до полуготовности рис.

Тушить салат ещё полчаса, после чего – влить уксус и разложить блюдо по стерилизованным емкостям.

Закатать консервант и укутать.

Сытный, вкусный и ароматный салат для любого меню.

Ингредиенты:

Капуста – 600 г
Перец болгарский – 1 шт.
Уксус – 60 мл.
Помидоры – 500 г
Сахар – 25 г
Морковь – 200 г
Черный молотый перец – 3 г
Лук – 1 шт.
Рис – 100 г
Соль – 30 г
Масло растительное – 50 мл.

Измельчить овощи на произвольные кусочки.

Обжарить овощи на масле и тушить ещё четверть часа.

Добавить пряности и отваренный до полуготовности рис.

Готовить салат до мягкости крупы, затем – влить уксус и разложить блюдо по стерилизованным емкостям.

Укутать салат до остывания.

Для любителей остренького можно сделать и такой вариант рисовой закуски. Но отличается от предыдущих рецептов не только острым вкусом. Помидоры в данном варианте не измельчают, а добавляют кусочками.

Что вам понадобится:

помидоры — 3 кг.
морковь — 1 кг.
лук — 1 кг.
сладкий перец — 6 шт.
острый перец — 2−3 шт.
рис — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 3 ст. л.
уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
подсолнечное масло — 0,5 литра

Способ приготовления:

Подготовить овощи. Лук и сладкий перец нарезать мелким кубиком, ещё мельче порезать острый перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками среднего размера.
В глубокую кастрюлю влить масло, поставить на плиту. Когда оно прогреется, положить сначала лук, пожарить его до мягкости, затем добавить морковь и жарить вместе минут 10.
Затем положить перец (сладкий и острый), помидоры, рис, перемешать. Добавить соль, сахар, поставить тушить на 45−50 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию.
В горячем виде разложить по банкам, закрутить крышки. Банки перевернуть и после того, как остынут, отправить на хранение.

Если в ваших закромах ещё нет такой закуски, то непременно сделайте салат с рисом на зиму. Он точно понравится вашим домочадцам, а вас выручит, когда надо быстро и вкусно накормить своих близких.

Удачных и вкусных вам заготовок!

Пряный салат с рисом

Ароматное и очень вкусное блюдо для дополнения мясных или рыбных блюд.

Ингредиенты:

Помидоры – 3,5 кг
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Лук репчатый – 1 кг
Корица – 1/2 ч.л.
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 0,3 л
Рис – 0,2 кг
Соль – 40 г
Сладкий перец – 1 кг
Сахар – 0,2 кг
Яблочный уксус – 100 мл.

Пассеровать овощи на масле и тушить до мягкости.

Добавить в салат пряности и готовить ещё пять минут.

Отварить до полуготовности пропаренный рис и всыпать в салат.

Довести блюдодо полной готовности риса и влить уксус.

Разложить салат по банкам и плотно закатать.

Простой салат с зелеными томатами

Идеальный рисовый салат для дополнения мясных основных блюд.

Ингредиенты:

Рис — 1 стакан
Масло растительное — 300 г
Помидоры зеленые — 2 кг
Лук — 0.5 кг
Сахар — 100 г
Перец сладкий — 0.5 кг
Соль — 50 г
Морковь — 0.5 кг

Приготовление:

Отварить до полуготовности рис.

Нарубить на кусочки овощи, натереть морковь.

Пассеровать все овощи на масле, добавить немного воды и тушить четверть часа.

Всыпать рис и готовить до мягкости крупы.

Сдобрить салат пряностями, довести до кипения и разложить по стерилизованным емкостям.

Плотно закатать заготовки.

4 лучших рецепта приготовления, правила хранения

Особенности приготовления баклажанов с рисом на зиму

Подготовка емкостей и продуктов

Овощи предварительно отбраковать, выбрать целые, без следов повреждений, трещин, гнили. Желательно выбирать экземпляры средних размеров, их легче выкладывать в банки и вынимать.

Лучшие рецепты приготовления

Баклажаны с рисом и томатами

Чтобы приготовить консервацию с синенькими, рисом и томатами, понадобятся такие продукты:

2 кг баклажанов;
5 кг моркови;
7 кг лука;
5 кг помидоров;
5 стаканчика отварного риса;
3 ст. л. поваренной соли;
5 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. подсолнечного масла.

Тушить овощную смесь на слабом огне 40 минут, помешивая.

Быстрый рецепт

Из продуктов берется:

2 ст. л. помидорной пасты;
по 1 кг репчатого лука и морковки;
1-2 чилийских перцев;
2 ст. л. сахара;
полстакана отварного риса;
2 ст. л. каменной соли;
2 ст. л. уксуса 6 %.

Все овощи помыть под проточной водой от загрязнений. Почистить лук, морковь, пропустить через комбайн для нарезки. Перец чили не требует разрезки. Подготовленные компоненты сложить в кастрюлю, залить томатной пастой. Можно совместить ее с помидорным соком собственного приготовления.

Вариант с болгарским перцем

Сладкий перчик придает консервациям особый, экзотический вкус. По рецепту, нужны следующие ингредиенты:

синенькие – 1.5 кг;
томаты – 500 г;
рисовая крупа – 1 стакан;
болгарский перец – 1 кг;
2 ст. л. уксуса 9 %;
морковка – 0.3 кг;
репчатый лук – 2-3 штуки;
соль – 2 ст. л.

Рецепт с грибами и фаршированным перцем

Приготовление баклажанов с грибами и фаршированным перцем займет больше времени, чем вышеприведенные рецепты. Блюдо получается невероятно вкусное, универсального применения.

Требуются такие компоненты:

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 0.5 кг желтого и красного;
репчатые луковицы – 2-3 штуки;
томаты – 1 кг;
шампиньоны свежие – 200 г;
соль – 3 ст. л.;
уксус 9 % – 100 мл;
петрушка – 70 г;
чеснок – 50 г;
рис – 1.5 стакана;
лимон – 1/3 штуки.

Духовую печь прогреть до 200 градусов, положить в нее оставшиеся помидоры, синенькие, красный перец. Запекать в течение 15 минут, пока они не станут мягкие.

Разложить продукцию в чистые емкости, чтобы в каждой оказался перец с фаршем в тушеной овощной массе. На донышко большой кастрюли выстелить полотенце, расставить баночки, прикрыв крышками. Налить в тару воду, чтобы они покрывались наполовину. Довести смесь до закипания, ослабить огонь, стерилизовать полчаса. Достать банки, закрутить крышки.

Правила хранения готового продукта

Сберегать консервации с баклажанами и рисом следует в погребе или подвале, при температуре воздуха до +15. Можно держать их дома, в кладовке, чтобы на тары не попадал солнечный свет. Примерный период годности стерилизованной продукции составляет 1 год, не дезинфицированной – до 7 дней.

Салат из коричневого риса с осенним чутьем

В очень короткое время года баклажаны, все еще твердые и фиолетовые, цветут в саду и на рыночных прилавках с апельсиновыми тыквами. Они дополняют друг друга не только по цвету, но и, прежде всего, по вкусу.

Запах мускатных тыкв, запеченных в духовке, близок к запаху чашки горячего молока и меда, которые мама готовила для меня зимой, когда я был молод и у меня болело горло. Он обнимает и утешает.

Добавьте баклажаны, и у вас будет роскошный гарнир, который можно улучшить, только добавив дольки красного лука и несколько веточек свежей зелени: розмарин и шалфей прекрасно сочетаются с этими овощами благодаря их смолистому запаху, напоминающему воскресное жаркое. .

Вот и мы в первые дни осени. Мускатная тыква уже вошла в успокаивающий образ этой маленькой деревенской кухни : приготовленная до растворения в супе, обжаренная с натертым мускатным орехом, обжаренная на гриле и сбрызнутая оливковым маслом и красным винным уксусом, смешанная с тосканской капустой. и цельнозерновые макароны… Трудно заскучать, уж точно не сейчас, уж точно не в течение нескольких месяцев.

В прошлую пятницу, после кулинарного мастер-класса и экскурсии по рынку, я готовила все для субботнего семинара по написанию еды. На хаотичной кухне, наполненной добрыми намерениями, мне нужно было приготовить что-то легкое и сытное, что-то, что на следующий день я мог бы возить по Флоренции на трамвае, плотно закрытым в контейнере и вне холодильника на несколько часов.

С тех пор, как я был ребенком, наиболее очевидным ответом на эти потребности был рисовый салат , один из лейтмотивов 80-х годов и беззаботного лета с велосипедами и книгами.Он был креативно оформлен с использованием вареной ветчины, вареных яиц, вюрстеля, консервированного тунца, овощей в масле или уксусе, каперсов, ложек густого майонеза… Я украсил свой рисовый салат осенним чутьем , сменив легкое красочное платье на свежее лето с обгоревшим оранжевым свитером и пурпурным шарфом, уютная защита прохладным ранним утром.

Салат из коричневого риса с осенним чутьем

Основа этого салата — смесь коричневого басмати и дикого риса , которая сохраняет жевательную текстуру al dente даже после нескольких часов хранения в холодильнике.Я добавил жареных тыкв и баклажанов , затем оливок , каперсов и чеснока . Это осенний салат из коричневого риса для ваших обедов в офисе и для тех вечеров, когда вы уже знаете, что опоздаете, и хотите что-то приготовить заранее. Подходит и для ленивого настроения той Осенней ночи из диванов и сериалов, когда вам остается только выбрать, что смотреть, ведь салат уже ждет вас.

Вы можете съесть его холодным , как настоящий рисовый салат, но он определенно лучше всего, когда он , просто теплый , как подобает этим ранним осенним дням, или даже быстро нагретый, жареный на сковороде пока некоторые зерна риса не станут хрустящими.Да, это определенно мой любимый способ насладиться этим салатом.

Это веганский и безглютеновый салат , который можно использовать как первое или основное блюдо. Проявите творческий подход, хотя , и используйте его как чистый лист для вашего любимого осеннего салата из коричневого риса: добавьте нарезанные или раскрошенные яйца вкрутую, хороший консервированный тунец, свежий сыр пекорино или молочную моцареллу, но даже прошутто крудо руками порванный.

С приходом сезона граната вы также можете приготовить украшенный драгоценными камнями салат из коричневого риса , добавив его терпкие рубиново-красные семена.

Осенний салат из коричневого риса

Время приготовления: 10 минут.

240 г коричневого риса
350 г ореховой тыквы
1 средний баклажан
Листья шалфея
1 веточка розмарина
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка горошин черного перца
Оливковое масло первого холодного отжима
1 столовая ложка каперсов в уксусе
3 столовые ложки оливок без косточек
Зеленый лук

Доведите до кипения воду в средней кастрюле.Обильно посолить и добавить рис. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда рис станет al dente, прожаренным, но все еще немного устойчивым к укусу, слейте воду и охладите под проточной водой, затем отложите в сторону.
Нагрейте духовку до 200 ° C.
Нарежьте кубиками мускатную тыкву и баклажан: постарайтесь нарезать их все одинакового размера, чтобы обжарить их быстрее и равномернее.
Выложите тыкву и баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Нарезать мелким ножом все травы с чесноком и черным перцем, затем посолить и приправить все овощи этой ароматной протиркой. Сбрызните овощи несколькими ложками оливок первого отжима и перемешайте руками, чтобы приправы равномерно распределились.
Запекайте овощи в горячей духовке около 40 минут, время от времени перемешивая их ложкой или пока они не станут мягкими и золотистыми с карамелизированными краями.
Возьмите большую миску.Добавьте холодный рис, обжаренные кабачки и баклажаны, каперсы, оливки и немного мелко нарезанного чеснока.
Осторожно перемешайте салат двумя деревянными ложками до тех пор, пока коричневый рис не будет равномерно покрыт.
Вы можете сразу же съесть салат из коричневого риса, еще теплый от свежеиспеченных овощей, или оставить его в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится. Держится отлично день-два.

Ссылка Любовь

Прежде всего хотелось бы узнать, как вы меняете рисовый салат в зависимости от сезона. Вы готовите его даже когда заканчивается лето? Какие ингредиенты нельзя пропустить?

Салат из коричневого риса с жареными баклажанами

Этот полезный и сытный салат из коричневого риса с жареными баклажанами и фетой в равной степени наполнен богатым вкусом умами и жизненно важными питательными веществами. Он удобен в использовании и отлично подходит для тепла или холода.

Почему нам нравится этот рецепт

Здоровая и сытная вегетарианская комфортная еда действительно трогает мое сердце. Этот салат отлично подходит для всех.Это:

Разрыв с глубоким пикантным вкусом
Сытный и насыщенный питательными веществами, но не утяжеляющий
Удобство для приготовления и приготовления еды
Отлично согревается или при комнатной температуре

Я впервые опубликовал этот рецепт здесь в июле 2011 года, прямо перед переездом в Лондон. Я обновил пост для ясности, но рецепт остался прежним. Если вам нравится читать старые материалы блога, вы можете прокрутить под карточкой рецепта, чтобы прочитать оригинальную историю.

Что вам понадобится

Вот несколько ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

Белый или коричневый (как мы здесь используем), рис басмати — мой любимый длиннозерный сорт из-за его почти волшебного вкуса и аромата. Вы можете заменить его обычным коричневым рисом, если он у вас есть.
Используйте около фунта свежих баклажанов . Я предпочитаю здесь старые добрые итальянские баклажаны, но вы можете использовать любые их разновидности. Вот отличное место, чтобы узнать о них больше.
Марокканские маслины маслины обладают интенсивным пикантным вкусом. Узнайте больше здесь, если хотите, или замените другой любимый сорт оливок, если хотите.
Добавьте вареных нутов (можно консервы), если хотите, чтобы наполнить этот салат и сделать его однозначно полноценным блюдом. Это здорово, с ним или без.

Как сделать

Вот обзор того, что вы сделаете, чтобы приготовить отличную партию салата из баклажанов и коричневого риса басмати.Вы можете увидеть шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост, и получить все подробности в карточке рецепта ниже.

Приготовьте рис в соответствии с картой рецептов, приведенной ниже, или в посуде быстрого приготовления, как это. (Это стало моим любимым методом.)
Тем временем поджарьте баклажаны, лук и чеснок до готовности.
Поместите все ингредиенты в большую миску.
Осторожно перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Подавать теплым или комнатной температуры.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Можно приготовить этот рецепт заранее? А что насчет остатков?

Салат из коричневого риса с жареными баклажанами очень удобен в приготовлении.Он будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.

Еще любимые рецепты с рисом

Выход: 6

Салат из коричневого риса с жареными баклажанами

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Состав

1 чашка сырого коричневого риса басмати
¾ чайной ложки мелкой морской соли, разделенной на
1 средний баклажан (около 455 граммов), очищенный от кожуры и нарезанный кубиками по ½ дюйма
1 средняя красная луковица, мелко нарезанная кубиками
5 зубчиков чеснока, нарезанные
3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, разделенных на
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
15 масличных маслин без косточек и фарша
56 г сыра фета, раскрошенного
6 крупных измельченных свежих листьев базилика
2 чашки приготовленного нута (по желанию)
Сок ½ лимона (около 2 столовых ложек / 30 мл)

Инструкции

В средней кастрюле смешайте рис, 1 ¾ стакана воды, 1 столовую ложку оливкового масла и ¼ чайной ложки соли.
Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и варите на слабом кипении в течение 40 минут или до впитывания воды. Слегка остыть. (См. Примечание 1).
Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F с решеткой посередине.
На большой противень с бортиком выложите нарезанные кубиками баклажаны, лук и чеснок. Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, оставшимися ½ чайной ложки соли и перцем. Равномерно перемешайте и распределите в один слой.
Жарить около 30 минут до готовности.
Вылейте рис, смесь жареных баклажанов, оливки, фету, базилик и нут (если используется) в большую миску.
Сбрызните лимонным соком и осторожно перемешайте, чтобы все перемешалось.
Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

Вы также можете приготовить рис в посуде быстрого приготовления следующим образом. Это стало моим любимым методом.
Чтобы сделать это блюдо веганским, просто исключите фету. Чтобы набрать массу, попробуйте вместо нута вареную чечевицу или нарезанную кубиками куриную грудку.
Салат из коричневого риса с жареными баклажанами очень удобен в приготовлении. Он будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.
Информация о пищевой ценности для этого рецепта включает нут.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 364 Всего жиров: 13,2 г Углеводы: 51 г Волокно: 9,2 г Белки: 12,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl.Мы поделимся нашими любимыми.

Вот оригинальная история этого рецепта.

Т минус 13 суток

Право. Итак, осталось T минус 13 дней, прежде чем грузчики прибудут, чтобы собрать все наши надежды, мечты и другие неэлектронные вещи, которые будут отправлены через Атлантику в Лондон. Если повезет, они прибудут целыми и вскоре после нас. Если повезет.

Накануне вечером мы сидели обедать — один из тех немного неудачных ужинов, когда мы позволили нашим глупым индивидуальным диетическим предпочтениям помешать единому, объединяющему возвращению домой обеда.Один из нас повернулся к другим. Вряд ли имеет значение кто, потому что мы все испытывали одно и то же. «Но мы здесь очень счастливы», — сказал один из них. «Почему мы снова это делаем?»

Это имело какое-то отношение к приключениям, или росту, или, может быть, горизонтам? Или вернуться с классными акцентами в качестве сувениров для детей? Или мы собирались выпить чаю с лепешками? Мы не могли вспомнить ни минуты.

Такая еда, которая напоминает мне о нас

Но потом мы поняли.Смысл всего этого выступления в том, что мы пока не знаем, зачем мы идем. Если бы мы уже знали результат, это было бы гигантской тратой времени. На самом деле огромные отходы. Это настолько чисто американское, что они, вероятно, даже не одобрили бы наши визы. И мы бы этого заслужили.

Итак, пойдем, а я буду писать. И если мне повезет, ты продолжишь читать. И, может быть, когда-нибудь вместе мы разберемся, зачем мы пошли.

Это все будет супер храбро и круто. Но пока одна мысль об этом заставляет меня бежать прямиком домой — на самом деле домой — к той еде, которая напоминает мне, кто мы и почему мы здесь, прежде чем все это начнется.Это оно.

Веганский рецепт салата из баклажанов нам джим с диким рисом Мира Содха | Вегетарианская еда и напитки

Вдоль и ширину столов Таиланда вы найдете различные соусы, сидящие тихо, но мощно, чтобы добавить огня и жизни к вашей трапезе. Нам джим — мой особый фаворит, и, хотя есть много вариаций, грубо говоря, это всегда невероятно острый коктейль, обычно сделанный из перца чили, сахара, чеснока, лайма и соленых элементов (таких как рыбный соус или соя).Здесь я щедро облила соусом несколько жареных баклажанов, а затем залила их диким рисом и свежими травами, чтобы добавить огня и жизни на ваш стол.

Салат из баклажанов Нам джим с диким рисом

Подготовка 15 мин
Готовка 55 мин
4 порции в качестве основных

4 средних баклажана (около 1,2 кг)
Рапсовое масло
300 г смешанного дикого риса
Соль

Для заправки нам джим
25 г кориандра , листья собранные, стебли мелко нарезанные
3 зубчика чеснока , очищенные
3 чили с птичьим глазом
1 столовая ложка темно-коричневого сахара 2 tbsp.
5 столовых ложек сока лайма (из 2-3 лаймов)
3 столовых ложки апельсинового сока (из 1 апельсина)
20 г листьев тайского базилика , измельченных
20 г мяты , измельченных листьев

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Нарежьте баклажаны на леденцы размером 2 х 4 см, положите в большую миску, залейте четырьмя столовыми ложками масла и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Разложите баклажаны одним слоем на двух противнях (оставьте чашу на потом) и запекайте 25 минут, перевернув один раз на полпути.

Тем временем приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив полторы чайных ложки соли в воду для приготовления, затем слейте воду, верните в кастрюлю и накройте чистым полотенцем, чтобы пропарить в течение 10 минут.

Чтобы приготовить заправку, положите стебли кориандра, чеснок, перец чили и три четверти чайной ложки соли в ступку и взбейте до получения однородной массы.Перелейте в большую миску, которую вы делали ранее, и добавьте сахар, сою, сок лайма и апельсин. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем добавьте приготовленные баклажаны, погрузите в жидкость и отставьте на несколько минут.

Чтобы приготовить салат, положите рис в сервировочную тарелку, поднимите баклажаны с рисом, оставив как можно больше заправки. Добавьте листья базилика, мяты и кориандра в миску для заправки, аккуратно перемешайте, затем сбрызните баклажаны. Попробуйте, убедитесь, что вам нравится приправа, и подавайте.

Овощной рисовый салат на гриле — сверхурочная работа

Каждый год, примерно в это время, я испытываю паническое чувство, когда думаю о уходящем лето. Подождите! Чем может закончиться лето? Я еще не повеселился! Я делал не все летние дела, которые мне хотелось делать!

Этим летом больше, чем обычно. Я работаю сверхурочно на работе сверх сверхдолгих часов. Я потратил несколько недель на подготовку к вечеринке для новорожденного моей сестры. Я завела блог о еде.

Вот что я еще не сделал. Я не уехал в отпуск. Я не проводил время на свежем воздухе. Моя кожа такая же белая, как в декабре. Для меня это могло быть разгар зимы.

Кроме барбекю. И ох, какие чудесные шашлыки я приготовила. Курица, гамбургеры, стейк, овощи — все. Мне нравится этот рецепт, потому что он готовится не на гриле, а просто отлично подходит для жареных овощей. Это отличная сторона к приготовленному на гриле протеину или к вкусной простуде на следующий день.

Еще одна замечательная особенность этого рецепта — вы можете приготовить его в жаровне в течение долгих зимних месяцев, закрыть глаза и представить, что вы едите приготовленных на гриле блюд.

Я включаю точный список ингредиентов, которые использовал, но поиграйте с овощами, которые вам нравятся. Возможности безграничны!

4 чашки вареного риса (я использовала коричневый)
1 большой кабачок
1 крупный баклажан
Масло, соль, перец по вкусу
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка меда
1/2 столовой ложки уксуса (я использовала белый)
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца, по вкусу
Нарежьте цукини и баклажаны, перемешайте с маслом, солью и перцем и жарьте на гриле, пока они не подрумянятся.Дать овощам немного остыть, затем нарезать крупными кусками.
Смешайте масло, мед, горчицу, уксус, соль и перец. В средней миске смешайте рис, овощи и заправку. Подавать теплым или комнатной температуры.
Наслаждайтесь!

Орзо с жареными овощами Рецепт | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 3/4 дюйма

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками

1 красный лук, очищенный и нарезанный кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана хорошего оливкового масла

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 фунта пасты орзо или риса

Для повязки:

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)

1/3 стакана хорошего оливкового масла

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Собрать:

4 измельченных лука-шалота (белая и зеленая части)

1/4 стакана пиньоли (кедровых орехов), поджаренных

3/4 фунта хорошего фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (не раскрошенного)

15 свежих листьев базилика, нарезанных соломкой

Баклажаны на углях с лимоном и салатом из киноа Рецепт: SBS Food

Поместите 2 половинки лимона в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды.Добавьте 1 чайную ложку соли, затем тушите 20 минут или до мягкости. Слейте воду, остудите, затем вырежьте оставшуюся мякоть и нарежьте кубиками, а кожу нарежьте мелкими кубиками. Отложите в сторону.

Тем временем баклажаны слегка посолить, поместить в дуршлаг над раковиной и поставить на 30 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем, сбрызните оливковым маслом и готовьте на горячей сковороде в течение 12 минут или до полной готовности и обугливания.

Смажьте перец маслом и поместите прямо над пламенем, переворачивая щипцами по мере того, как каждая сторона чернеет, пока не станет черным полностью.Переложить в миску, немного остудить, затем снять обугленные шкурки. Осторожно нарежьте перец (сок все еще будет горячим) и выбросьте семена. Нарежьте грубыми полосками. Отложите в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне, добавьте красный лук и варите 6 минут или пока он не станет очень мягким. Отложите в сторону.

Обрежьте кусок бумаги для выпечки по размеру пароварки для бамбука и проткните шпажкой маленькие дырочки по всей бумаге. В качестве альтернативы вы также можете использовать большое термостойкое сито. Налейте киноа и 750 мл воды в кастрюлю среднего размера с ½ чайной ложки соли и доведите до кипения.Поместите пароварку в отдельную кастрюлю большего размера с 3 см водой в основании и доведите воду до кипения. Как только киноа закипит, слейте воду и сразу же вылейте в пароварку, немного разложив. Накройте крышкой и готовьте на пару 10 минут. Переложить в миску и взбить вилкой. Положите его обратно в пароварку и готовьте еще 5-10 минут или пока он не достигнет желаемой текстуры. Чем меньше времени, тем безумнее будет.

Верните киноа в миску, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и взбейте вилкой.Добавьте лимонный сок, гранатовую патоку, если используете, и приправьте перцем. Снова взбить вилкой. Добавьте мякоть и кожицу лимона, красный лук, перец, зеленый лук и кориандр.

Выложите баклажаны на дно сервировочного блюда и полейте лебедой. Подавать при комнатной температуре. Он отлично сочетается с лимонно-листовым салатом из козьего сыра.

Примечание
• Гранатовая патока продается в гастрономах и магазинах ближневосточной кухни.

Фотография Алан Бенсон

По материалам журнала Feast, март 2014 г., выпуск 29.Чтобы узнать больше рецептов и статей, возьмите экземпляр журнала Feast за этот месяц или ознакомьтесь с нашими замечательными предложениями по подписке здесь.

Салат из баклажанов, хурмы и коричневого риса с горчичной заправкой

полезный рецепт использования хурмы

Хурма — один из тех фруктов, с которыми многие не знают, что делать. На самом деле, я думаю, что есть довольно много ингредиентов, о которых люди знают, но которые имеют тенденцию широко распространяться из-за неуверенности в том, что с ними делать.Некоторые из нас купят «экзотический» ингредиент и с гордостью отнесут его домой, а затем наблюдают, как он медленно гниет в вазе с фруктами или в холодильнике. Хурма определенно вписывается в эту категорию, и, поскольку сейчас у нее полный сезон, я хотел бы посоветовать вам использовать ее с рецептом баклажанов, хурмы и коричневого риса с горчичной заправкой .

Этот салат из баклажанов, хурмы и коричневого риса с горчичной заправкой научит вас, как использовать хурму одним из самых простых способов.Их просто нарезают, кожицу и все остальное (да, кожуру можно есть — подробнее об этом ниже), удаляют косточки и бросают через салат. Сладость хурмы сочетается с терпкостью ингредиентов заправки. Хурма имеет шелковистую консистенцию, почти немного слизистую (как мы называем ее в диетологии и натуропатии), что может быть действительно великолепным средством для успокоения слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

По вкусу, хурма — это почти смесь вкуса сливы и манго.Они, безусловно, мягче манго, но имеют легкий вкус натурального меда. Хурму можно есть достаточно твердой, как указано в рецепте, но по мере ее развития и размягчения можно также есть хурму. На самом деле именно тогда они лучше всего подходят для выпечки.

А кожура хурмы? Можно ли есть кожуру хурмы? Да, ты можешь. Вкус кожицы хурмы намного более вяжущий, но, как вы, возможно, знаете, если вы регулярно читаете мои блоги и рецепты, вяжущий вкус является признаком невероятной питательной ценности.Терпкость часто означает большое количество фитохимических соединений, таких как дубильные вещества, хорошо известные своим микробиологическим модулирующим действием на кишечник. Фактически, исследования показывают, что «при поедании вяжущей хурмы таниновые клетки, присутствующие в плодах, измельчаются и высвобождаются растворимые танины, что приводит к ощущению вяжущего» (1). Некоторые недавние исследования (на животных) показали, что дубильные вещества в хурме имеют прямое влияние на рост семейств комменсальных бактерий (типа) в микробиоме. (2)

первые 10 неиспользованных овощей и фруктов

Давайте вернемся в нетронутый мир фруктов и овощей, таких как прекрасная хурма.Работая в течение многих лет диетологом в клинике JCN в Брисбене (и, конечно же, в «виртуальном / онлайн» национальном / международном окружении), вы получаете широкий кругозор того, что мы все вместе чувствуем комфортно при приготовлении и потреблении, рядом с тем, что кажется иностранным — следовательно, становится неиспользованным ингредиентом. Как я уже упоминал, хурма сильно попадает в этот список, но некоторые из других распространенных ингредиентов, которые, как я считаю, мы избегаем из-за подлинной путаницы или отсутствия знаний о том, что с ними делать, это:

фенхель
кольраби
эстрагон
черный сапоте
каштаны
сельдерей
артишоки
зелень горчицы
фейхоа
тамарилло

Для тех, кто употребляет эти ингредиенты, обычно нравится то, что Ограничительная диета из-за проблем с кишечником заключается в том, что она может открыть мир продуктов, которые люди могут употреблять, не обостряя своих симптомов — это просто вопрос попробовать некоторые из этих альтернативных ингредиентов и получить рекомендации о том, как это сделать.Возьмем, к примеру, каштаны. Каштаны содержат мало FODMAP и обладают восхитительным ореховым, естественно сладким вкусом. Они делают божественную закуску, обжаренную на сковороде и только что очищенную от кожуры, но муку можно использовать множеством способов, чтобы расширить диетический репертуар. Например, это Кастаньяччо — яркий пример того, где сияет каштановая мука.

Фенхель — еще один распространенный овощ (мне кажется), который многие не употребляют. Он идеально заменяет лук, когда его нельзя использовать, и имеет восхитительный сладкий карамелизованный вкус при жарке.Листья фенхеля можно измельчить и бросить в салаты, чтобы придать им свежий аромат, похожий на аромат укропа.

как использовать хурму

Помимо использования хурмы в таком пикантном рецепте, этот фрукт можно использовать по-разному. Вы можете есть их в том виде, в каком они есть, при желании снимая кожицу. У хурмы почти сливовый вкус, поэтому она хорошо подходит для выпечки. Вы можете добавлять их в пирожные и кексы или сушить и есть с орехами в качестве смеси.Аромат хурмы также сочетается с мясом дичи и свининой, поэтому вы можете поджарить их со свиной лопаткой или с уткой. Хурма также будет идеальной заменой папайи в моем рецепте Choc Chip Quinoa & Papaya Cookies.

Хурму также можно красиво нарезать и подать к зимним кашам и блинам. Я также люблю их на моих веганских вафлях без глютена с миндальным маслом.

Самое замечательное в хурме — это ее универсальность. Они легко переходят от сладкого к соленому.Этот рецепт салата из баклажанов, хурмы и коричневого риса с горчичной заправкой еще раз является прекрасным примером этого, в котором сладкие вкусы сочетаются с пикантным вкусом в идеальном союзе.

Так что в следующий раз, когда вы будете на рынке или в магазине и увидите хурму, подумайте дважды, прежде чем пройти мимо. Теперь у вас есть особый рецепт, чтобы попробовать их, я уверен, что с ним будет еще проще выйти за пределы этих зон комфорта и положить в сумку несколько этих красивых апельсиновых фруктов. Надеюсь, это чтение (или хурма) также побудит вас попробовать некоторые из других менее популярных фруктов и овощей, упомянутых выше.Ведь что самое худшее, что может случиться, если попробовать новую еду? Тебе это не нравится? Хорошо, по крайней мере, вы знаете. Однако если вы это сделаете, то откроется целый новый мир!

Нужен индивидуальный совет по питанию, соответствующий вашим потребностям?

Если вам нужны индивидуальные советы по питанию и планирование диеты с учетом вашего здоровья и диетических потребностей, свяжитесь с нами в клинике JCN и отправьте свой запрос. Мы всегда рады ответить на любые Ваши вопросы!

Салат из баклажанов, хурмы и коричневого риса с горчичной заправкой

порций: 4
время на подготовку: 30 мин.
время приготовления: 40 мин.

ингредиенты

1 баклажан среднего размера (460 г)
1 средний красный лук
½ стакана коричневого риса
1 стакан воды
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка тамари
1 столовая ложка кленового сиропа
1 чайная ложка пять специи
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
1 стакан плотно упакованной петрушки
2 хурмы с удаленными косточками и мелко нарезанными (кожица)
¼ стакана орехов кешью
стакана семян конопли

заправки

¼ чашки свежевыжатого апельсинового сока
¼ столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки горчицы с семенами
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
1 зубчик чеснока

метод

Разогрейте духовку до 180 ° C с принудительной вентиляцией.

Коричневый рис промыть на дуршлаге и перелить в кастрюлю среднего размера с водой. Доведите до кипения, а затем поверните на слабом огне с закрытой крышкой. Оставьте на медленном огне примерно на 15 минут, пока вся вода не исчезнет с верхней части риса и в рисе не появятся маленькие отверстия для пара (то есть оставшаяся вода проталкивается через рис снизу). На этом этапе закройте кастрюлю крышкой и тушите еще 5 минут, затем выключите огонь и оставьте кастрюлю с крышкой еще на 10 минут.Это позволит коричневому рису хорошо пропариться.

Тем временем нарежьте баклажаны на большие кусочки шириной около 2 см. Очистите лук от кожуры и разрежьте его на четвертинки.

Выложите баклажаны и лук на противень, затем добавьте оливковое масло первого отжима, тамари и кленовый сироп. Хорошо перемешайте руками, убедившись, что все хорошо покрыто. Теперь добавьте пять специй, соль и перец и снова перемешайте.

Поместите баклажаны и лук в духовку на 30 минут, проверяя 15-минутную отметку и осторожно перемешивая.Баклажаны и лук готовы после обжарки и золотистого цвета.

Вынуть из духовки и отставить в сторону. Выложите кешью и семена конопли на противень и поставьте в духовку, чтобы поджарить их на 5-7 минут до золотистого цвета. Удалите и отложите в сторону.

Теперь приготовьте заправку, смешав все ингредиенты заправки в небольшой миске и взбивая до однородности. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить салат, поместите коричневый рис в большую салатницу и добавьте жареные баклажаны и лук.Добавьте нарезанную петрушку, хурму, поджаренные кешью и семена конопли. Смешайте все вместе, пока не перемешаете равномерно.

Полить заправкой и еще раз хорошо перемешать, давая заправке впитаться в коричневый рис.

Подавать отдельно или с белковой добавкой по выбору.

Ведущие аккредитованные клинические диетологи JCN Clinic

Посетите нас в нашей клинике в Брисбене или запишитесь на прием через Интернет или по телефону.

Информация о пищевой ценности для салата из баклажанов, хурмы и коричневого риса с горчичной заправкой

Хурма богата фитохимическими соединениями.К ним относятся каротиноиды (отвечающие за их прекрасный оранжевый оттенок), дубильные вещества (например, катехины, известные многим своим высоким содержанием в зеленом чае и маття), фенольные соединения и проантоцианидины. Как и во многих других фруктах и овощах, кожура сперсиммона содержит большое количество полифенольных соединений, которые помогают защитить внутреннюю мякоть. Природа знает лучше! (3)
Хурма богата витамином А и С, а также минеральным марганцем. Они не являются главными продуктами питания с точки зрения общего содержания витаминов и минералов, более того, их истинная красота проявляется в фитохимическом составе, как упоминалось выше.

Баклажаны с рисом на зиму: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

С томатами

Ингредиенты

Процесс приготовления

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});С болгарским перцем

Ингредиенты

Процесс приготовления

С грибами

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажаны с рисом на зиму: 3 лучших рецепта

Салат из томатов, баклажан и риса

Приготовление

Баклажаны с рисом: рецепт с болгарским перцем

Способ приготовления

Баклажаны с рисом, грибами и фаршированным перцем

Подробная инструкция

Рисовый салат на зиму: вкусные рецепты

Рисовый салат с капустой без стерилизации

Заготовка из баклажанов с рисом – супер-рецепт на зиму

Рецепт рисового салата с перцем и помидорами

Салат «Рисовая сказка» в литровых банках

Как приготовить классический рисовый салат на зиму

Закуска с рисом в томате с овощами в мультиварке

рецепты с овощами (кабачками, баклажанами, помидорами) на плите и в мультиварке + отзывы

Виды зерен

Салат с рисом на зиму: варианты приготовления

Классический

Кабачковый

Капустный

Фасолевый без уксуса

Баклажанный

Томатный без уксуса

С томатной пастой

Зеленый

Овощной плов

В мультиварке

Отзывы: «Влет уходит»

Другие рецепты плова

Салат с рисом и овощами на зиму: 5 рецептов приготовления (+отзывы)

Особенности приготовления

Классический рецепт салата из риса с овощами

Салат из риса с кабачками и перцем

Салат с рисом и капустой

Салат из риса с баклажанами

Овощной салат с рисом и фасолью

Салат из баклажанов на зиму с рисом: рецепт с фото

Салат из баклажанов с сельдереем

Быстрый рецепт

Лучшие рецепты приготовления

Баклажаны с рисом и томатами

Простой салат “Рисовый рай”

Ароматный салат с пряностями

Салат с баклажанами и грибами

Подготовка емкостей и продуктов

Салат “Завтрак туриста”

Салат на зиму с рисом и фасолью пошаговый рецепт

Для салата возьмем следующие продукты:

Приступим к приготовлению:

Овощная токана

Острый салат с капустой

Пряный салат с рисом

Простой салат с зелеными томатами

4 лучших рецепта приготовления, правила хранения

Особенности приготовления баклажанов с рисом на зиму

Подготовка емкостей и продуктов

Лучшие рецепты приготовления

Баклажаны с рисом и томатами

Быстрый рецепт

Вариант с болгарским перцем

Рецепт с грибами и фаршированным перцем

Правила хранения готового продукта

Салат из коричневого риса с осенним чутьем

Салат из коричневого риса с осенним чутьем

Осенний салат из коричневого риса

Салат из коричневого риса с жареными баклажанами

Почему нам нравится этот рецепт

Что вам понадобится

Как сделать

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

С болгарским перцем