Салат на зиму из фасоли с овощами: Фасоль с овощами на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Рецепт салата из фасоли с овощами на зиму

Всем известно, что фасоль хороша не только для приготовления различных первых и вторых блюд, но и для создания множества вкуснейших салатов и закусок. Нет смысла пытаться перечислить всевозможные рецепты блюд на основе фасоли, потому что заниматься этим можно часами! Гораздо приятнее собраться духом и приготовить аппетитный салат, который порадует своим вкусом и вас, и ваших родных, и ваших гостей! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом восхитительного салата из фасоли с овощами на зиму!

Чтобы приготовить салат из фасоли с овощами на зиму, вам понадобится:

красная фасоль (сушеная) – 1 банка объемом 1 л
болгарский перец
помидоры
морковь
репчатый лук – 300 г
масло подсолнечное – 1,5 ст.
вода – 700 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить салат из фасоли с овощами на зиму:

1. Литровую банку сушеной красной фасоли высыпать в миску, залить водой и оставить на ночь.

2. Утром переложить фасоль в большую кастрюлю.
3. Подготовить овощи. Болгарский перец вымыть, обсушить, нарезать мелкими квадратиками. Помидоры вымыть, нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Количество болгарского перца, помидоров и моркови (в подготовленном виде) – 1 литровая банка (т. е. 1 л банка нарезанного перца, 1 л банка измельченных помидоров и 1 л банка тертой моркови).
4. Все подготовленные овощи переложить в кастрюлю с фасолью. Добавить в будущий салат подсолнечное масло, воду, сахар и соль. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
5. Поместить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, убавить огонь и варить кушанье до готовности фасоли.

6. Горячий салат разложить в банки и накрыть крышками.
7. Поместить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 15-20 минут.
8. Аккуратно, чтобы не обжечься, извлечь баночки с салатом из кастрюли и закатать.
9. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
10. Для хранения поместить банки с салатом из фасоли в холодильник, кладовую или погреб.

Для того, чтобы салат получился ярче и аппетитнее, рекомендую использовать для его приготовления болгарский перец разных цветов: красный, зеленый, желтый, оранжевый. Кушанье будет еще оригинальнее, если натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Придать заготовке более насыщенный аромат поможет небольшое количество чеснока (для данного количества исходных продуктов – 1-2 зубчика), лавровый лист, душистый перец. Перед подачей на стол рекомендую посыпать салат из фасоли с овощами мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Фасоль с овощами на зиму – 8 рецептов

Фасоль на зиму в банках, рецепт как в магазине. Фасоль с овощами на зиму в банках, рецепт как в магазине. Фасоль на зиму в банках, вкусненькая с перчиком. Маринованная стручковая фасоль на зиму в банках, рецепт. Фасоль на зиму в банках, рецепт с томатами и овощами.

Фасоль с овощами на зиму классическая

Это простейший классический рецепт тушёной фасоли с овощами, который отлично подходит для консервирования на зиму. Вам потребуется пара часов свободного времени и хорошее настроение. Попробуйте!

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Фасоль белая 250 гр. Помидоры 700 гр. Болгарский перец сладкий 250 гр. Морковь 250 гр. Лук репчатый 250 гр. Чеснок 5 зубчиков Сахар-песок 0.5 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло подсолнечное 0.5 стакана Соль 1 ст.л.

Процесс приготовления

Выберите хорошую фасоль, которая хорошо разваривается. Переберите ее, тщательно промойте, а затем замочите на ночь в холодной чистой воде. Можете добавить щепотку соды.

Все овощи и корнеплоды, а именно томаты, перцы, лук, морковь и чеснок необходимо тщательно вымыть и очистить непосредственно перед началом приготовления. При желании кожицу с томатов можете снять тоже, сделав крестообразнее надрезы и ошпарив плоды.

Очищенный перец нарежьте произвольными кусочками небольшого размера или тонкими ломтиками.

Затем пошинкуйте репчатый лук, полукольцами или соломкой — по желанию. Морковь нужно натереть на терке, а томаты пропустить через мясорубку или блендер.

Фасоль откиньте на дуршлаг, ещё раз сполосните и переложите в кастрюлю с толстыми стенками и дном либо в казанок.

Добавьте томатное пюре и пошинкованный репчатый лук.

Затем всыпьте натертую морковку и болгарский перец.

Влейте необходимое количество растительного масла, добавьте соль и сахар. Можете добавить также лавровый лист, молотый перец и иные специи по вашему вкусу.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в емкости.

Кастрюлю или казан с ингредиентами поместите на плиту и включите умеренный огонь, доводя смесь овощей до кипения.

Кастрюлю с содержимым прикройте крышкой и тушите блюдо на протяжении около полутора часов, не забывая регулярно перемешивать. Если вы используете недостаточно сочные овощи, добавьте совсем немного горячей кипячёной воды, чтобы блюдо не начало приставать к стенам и днищу посуды.

Пока готовится фасоль с овощами, хорошенько промойте и простерилизуйте баночки для закатки удобным для вас способом.

Примерно за 15-10 минут до окончания времени приготовления добавьте в фасоль с овощами столовый уксус и пропущенный через чесночный пресс чеснок.

Фасоль плотно утрамбуйте в горячие стерильные банки, а затем герметично закатайте заготовку стерильными крышками.

Банки с заготовкой необходимо укутать в тёплый плед, покрывало или одеяло и оставить на сутки до полного остывания сосудов.

Хранить данную заготовку можно как в подвале или погребе, так и при комнатной температуре в месте, защищённом от попадания солнечных лучей.

Данная заготовка отлично сойдёт за самостоятельное блюдо или очень сытный гарнир. Приятного аппетита!

Источник: http://kulinarenok.ru/fasol-s-ovoschami-na-zimu-retsepty-palchiki-oblizhesh/

Фасоль на зиму

При консервации она сохраняет свои полезные свойства и отлично выручает в зимнее время. Ее необходимо употреблять детям и взрослым для полноценного развития и поддержания иммунитета. Рецепты фасоли на зиму весьма разнообразны. Ее закрывают в томате с овощами, в качестве салата и готовой зажарки для борща. В салаты кроме нее обычно добавляют болгарский перец, лук, чеснок, помидоры, зелень, а также соль, лимонную кислоту, различные специи и приправы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Зимой такое угощение можно подавать к обычному ужину или на праздничный стол. Готовые зажарки подходят также для различных супов, овощных рагу, вторых блюд и мясных запеканок. Самостоятельно закрыть фасоль не составляет большого труда. Однако следует знать, что для того, чтобы закрутки не испортились, нужно в точности соблюдать все требования и рекомендации, указанные в рецепте. Важно точно выдерживать время тепловой обработки, температуру, а также соблюдать пропорции и последовательность действий.

Источник: http://1000.menu/catalog/fasol-na-zimu

Фасоль с овощами и томатной пастой без уксуса

Для начала предлагаю простой рецепт с минимальным количеством овощей. Эта закатка идеально подходит для приготовления первых блюд.

Необходимые продукты:

4,5 стакана белой фасоли
2 крупные морковки
3 средние луковицы
120 грамм томатной пасты
десертная ложка соли с горкой
столовая ложка сахара
половина стакана масла
кофейная ложечка молотого перца
чайная ложка молотой паприки

Закрываем без уксуса:

Очищенную и вымытую фасоль заливаем литром воды.
Варим с солью и сахаром до полу готовности.
Овощи очищаем, произвольно шинкуем.
Обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем томатную пасту, жидкость, отцеженную после варки фасоли. Тушим, помешивая, семь минут.
В овощную массу отправляем отварную фасоль, оставшееся от жарки масло, тушим восемь минут.
Всыпаем специи, размешиваем. Через две минуты закуска раскладывается по сухим пол литровым баночкам.
Заполненную тару устанавливаем в емкость с горячей водой. Стерилизуем двадцать минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.

Консервация хранится в погребе.

Источник: http://tutkabachok.ru/fasol-s-ovoshhami-recepty-palchiki-oblizhesh.html

Фасоль с овощами в томате на зиму — пошаговый фото рецепт

Фасоль с овощами на зиму – один из вариантов консервированных салатов, который смело можно считать самостоятельным блюдом.

Салат не стерилизуют, что значительно упрощает процесс консервации.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 6 порций

Источник: http://ladyelena.ru/fasol-s-ovoshhami-na-zimu-5-foto-receptov/

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3715.8 ккал	белки 149.9 г	жиры 133 г	углеводы 494.3 г
100 г блюда
ккал 107.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 3.8 г	углеводы 14.3 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/94094/

Ингредиенты

Фасоль: 2 ст.
Репчатый лук: 0.5 кг
Морковь: 0.5 кг
Сладкий перец: 0.5 кг
Горький перец: по желанию
Томат: 1 л
Уксус 9%: 50 мл
Растительное масло: 250 мл
Соль: 50 г
Сахар: 250 г

Источник: http://ladyelena.ru/fasol-s-ovoshhami-na-zimu-5-foto-receptov/

Очень вкусный салат на зиму из спаржевой фасоли и овощей

Теперь расскажу, как приготовить из нежной спаржевой фасоли и ярких овощей очень легкий вкуснейший салат и закатать его для хранения на зиму. Этот рецепт я люблю за скорость его приготовления, так как стручковая фасоль или «спаржа», как ее иногда называют, требует для себя минимум хозяйского времени в отличие от ее сушеных родственников.

Вам понадобится:

молодая спаржевая фасоль – 1,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый средний – 0,5 кг
сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
помидоры – 1,5 кг
подсолнечное масло — 100 мл
уксус 9% —100 мл
соль — 1,5 — 2 ст.л.
сахар —100 гр

«Спаржу» разрежьте пополам и выложите в кипящую воду минуты на 3. Достаньте шумовкой.

Перец, морковь и лук нарезайте соломкой, помидоры измельчите мясорубкой или блендером.

В посуду для обжарки налейте масло и при умеренной температуре плиты жарьте лук минутки 2 – 3, следом на 3 минуты добавьте морковь, а потом перец — минуты на 3.

Выкладывайте фасоль, соль, сахар, заливайте помидорами и тушите около 30 минут. Прикройте крышкой. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и раскладывайте заготовку по стерильным банкам.

В следующем простом рецепте я поделюсь опытом, как закрыть на зиму фасоль с овощами, прибегнув к ее дополнительному запеканию. Такой способ приготовления обеспечивает закрутку более густой консистенцией и незабываемым ароматом запечённых овощей.

Источник: http://lechovbanke.ru/konserviruem-fasol-s-ovoshhami-na-zimu-6-receptov/

Самый простой рецепт приготовления фасоли с овощами на зиму

Поделюсь рецептом самого легкого в приготовлении овощного блюда. Готовится оно без стерилизации, и не требует обжаривания овощей.

Для приготовления в литровых банках возьмем:

0,5 килограмма цветной фасоли
килограмм лука
столько же чищеной моркови
килограмм сладкого перца, освобожденного от семян
спелых томатов в два раза больше
2 столовые ложки не йодированной соли
стакан сахара
треть стакана уксуса
стакан масла

Процесс приготовления:

Замоченную на ночь фасоль отвариваем.

Пока она варится, нарезаем овощи соломкой, томаты перекручиваем. Все ингредиенты объединяем в варочной емкости. На среднем огне готовим пол часа. Пробуем, доводим до вкуса.

Перед окончанием готовки вливаем уксус.

Размешиваем, выкладываем вкусный салат в стеклянную тару, закручиваем. Хорошо укутав, оставляем до остывания.

Надеюсь, Вам понравится самый легкий рецепт заготовки.

Источник: http://tutkabachok.ru/fasol-s-ovoshhami-recepty-palchiki-oblizhesh.html

Как приготовить салат из фасоли. Видеорецепт с канала ютуб

Как я уже и оговорилась, вариантов приготовления столько, что уже иногда не знаешь какой рецепт выбрать, чтобы салат превзошел все ожидания. Думаю, можно обратиться к любому видеоблогеру и посмотреть, что предлагают они.

Смотрите этот сюжет, повторяйте все действия и будете обеспеченны обалденным салатиком на зиму.

Источник: http://page365.ru/salaty-iz-fasoli-na-zimu.html

Хранение баночек с консервацией

Для зимнего хранения отдавайте предпочтение новым стеклянным банкам без повреждений. Даже маленькие трещины на горлышке могут пропускать воздух, что приведет к вздутию продукта.

Подходящее место хранения закруток погреб или подвал, где температура не поднимается выше +10°С. Обратите внимание на показатели влажности воздуха в помещении. Оптимально, если уровень влажности не превышает 80%.

Какие бы пищевые консерванты не содержались в составе, хранить продукты не рекомендуется более 1 года. Соль и уксус не позволят бактериям размножаться в банках без доступа воздуха. Но домашние закрутки не следует хранить дольше, так как по истечение этого времени повышается риск отравления.

Хранение консервации

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski.html

Салат из стручковой фасоли с овощами

Овощные салаты готовят и из стручковой фасоли, получаются они очень вкусными.

2 кг стручковой зеленой фасоли;
2 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
¾ стакана растительного масла;
2 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
85 мл уксуса (9%).

Промываем стручковую фасоль, срезаем у них острые кончики и нарезаем стручки на кусочки длиной около 3 см. Вымоем помидоры, разрежем их на дольки. Плоды среднего размера нужно разрезать на 6 долек, если используются черри, то их нужно разрезать пополам.

Перец очищаем от семян, разрезаем пополам, затем разрезаем на длинные дольки вдоль стручка. Каждую половинку разрезаем на 4 части. Морковь для этой заготовки лучше использовать тонкую и длинную, её нужно нарезать кружками толщиной 3 ми.

Совет! Если попалась крупная морковка, то её лучше нарезать половинками или четвертинками кружков.

Лук шинкуем половинками или четвертинками колец. Сильно тонко резать не нудно, оптимальная ширина колец – 3 м. Складываем все подготовленные овощи в кастрюлю, посыпаем их солью и сахаром, поливаем растительным маслом. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на небольшой огонь. Овощи должны прогреваться постепенно, чтобы они успели пустить сок.

Тушим овощи с момента закипания в течение двадцати минут, затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем нагрев. Раскладываем салат по стеклянным, простерилизованным банкам, закрываем жестяными крышками герметично.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/fasol-s-ovoshhami-na-zimu-8-receptov/

Как делать заготовку

Если фасоль молодая, ее не нужно замачивать. Просто промываем и отвариваем до полуготовности – минут 20 – 30, в зависимости от сорта. Если фасоль старая, ее замачиваем на 8 – 10 часов, а потом отвариваем до полуготовности готовности (время варки зависит от сорта).

Помидоры используем спелые, красного цвета, можно мягкие, но без подгнивших участков. Помидоры моем холодной водой, разрезаем пополам и удаляем места крепления плодоножек. Если вокруг этих мест есть светлые плотные участки, удаляем их.

Пропускаем помидоры через мясорубку.

Морковь промываем и очищаем от кожицы. Тщательно ополаскиваем. Натираем морковь на терке. Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук мелкими кубиками.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/salat-fasolka-na-zimu.html

Советы и рекомендации при консервации на зиму в домашних условиях

Предлагаю взять на заметку советы, которые помогут облегчить процесс заготовки фасоли на зиму в домашних условиях.

Если в составе блюда есть уксус, то добавлять его следует за 3-5 минут до окончания готовки. Добавление уксуса в начале или середине приготовления вызывает преждевременный процесс брожения, поэтому консервы вздуваются или киснут.
Если в домашнем хозяйстве имеется посудомоечная машина, то стерилизовать тару допустимо в ней. Хватит 20 минут при 100°С.
Ускорить время варки бобовых поможет кипяток. Для этого зерна заливайте не холодной, а кипящей водой, что сокращает время готовки на 7-10 минут.
Соль замедляет процесс готовки, поэтому ее также как и уксус желательно добавлять в конце.

Источник: http://sushidom-lk.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski-s-ovoshchami.html

Салат на зиму с цветной капустой и фасолью

Разнообразим зимнее меню салатом из цветной капусты и фасоли. Получается полезное и вкусное ассорти с цветной капустой, огурцами и фасолью.

Состав

Помидоры – 2кг.
Фасоль –500 гр.
Цветная капуста – 800 гр.
Чеснок – 5 зубцов.
Уксус – 30 мл.
Гвоздика – 5 штук.
Масло – 100 мл.
Сахар – 30 гр.
Соль – 15 гр.

Как готовим

Набухшую белую фасоль варим до готовности.
Промываем капусту.
Огурцы и лук режем кольцами.
Морковь и перец измельчаем в виде соломки.
Помидоры измельчаем мясорубкой. Делаем пюре для заливки – кипятим 10 минут.
Овощи бланшируем до готовности.
Добавляем помидорную массу.
Отдельно кипятим растительное масло с чесноком, специями, солью, уксусом и сахаром – 3 минуты.
Все компоненты объединяем. Доводим до готовности на среднем огне 10 минут.

Стерилизуем и закатываем.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник: http://ru-kraina.ru/vtoroe/salat-fasolinka-na-zimu.html

Рецепты очень вкусных салатов на зиму с различной фасолью и другими овощами

Фасоль — это культура, семейства бобовых. Данная культура считается очень древней и известен тот факт, что её выращивали ещё семь тысяч лет назад в Южной Америке. А в Древнем Египте её использовали не только для употребления в пищу, но и для различных рецептов красоты. Например, девушки использовали её в качестве пудры, а сама Клеопатра применяла фасоль в масках для лица и тела.

Свойства

Фасоль по своим свойствам и составу считается абсолютным аналогом мяса. Например, в неё входят:

Витамин В, А, С, Е.
Клетчатка.
Цинк.
Железо.
Каротин.
Медь.
Литин.

Фасоль очень благоприятно влияет на красоту и организм человека, является профилактическим средством при некоторых заболеваниях. Полезные свойства можно перечислять бесконечно, но можно отметить лишь некоторые из них:

Профилактика работы сердца и кровеносной системы.
Улучшение обмена веществ и системы пищеварения.
Помощь при диабете.
Общеукрепляющие действия.
Омолаживание и увлажнение кожи лица и тела.

Стоит заметить, что, как и у любого продукта, даже самого полезного на свете, существуют и побочные явления. Например, фасоль нельзя употреблять в сыром, не обработанном виде. Это может привезти к расстройству желудка и кишечника и даже к отравлениям. Фасоль провоцирует возникновение метеоризма и также её не рекомендуется есть людям, страдающим гастритом, колитом, подагрой, холециститом.

По словам специалистов, фасоль должна присутствовать в рецептах человека ежедневно, даже зимой, когда свежего овоща не найти. Самое главное, это правильное приготовление этого овоща, чтобы раскрыть весь ассортимент пищевой ценности. В современном мире зимой на прилавках магазинов существует большой выбор фасоли в различном виде, но чаще всего, в консервированном. Это салаты из нее и других овощей, фасоль в различных соусах и в натуральном виде в банках. Но что может сравниться по составу и полезности с домашним блюдом, заготовленным на зиму по бабушкиным рецептам? Например, салаты.

Такие рецепты пригодятся всем хозяйкам для заготовок на зиму. Они очень просты и универсальны. Салат из фасоли придется как нельзя кстати ко второму блюду или даже на праздничный стол в виде закуски. А как же приятно будет достать зимой баночку с салатом из фасоли и сварить из него суп. Это блюдо сэкономит довольно много времени, которое можно потратить на своих близких и любимых. Стоит заметить, что даже в консервах, фасоль сохраняет до восьмидесяти витаминов и минералов.

Рецепт салата с фасолью на зиму

Продукты:

Фасоль — 1 килограмм.
Томаты — 3 килограмма.
Морковка — 1 килограмм.
Сладкий болгарский перчик — 1 килограмм.
Репчатый лук — 300 грамм.
Чеснок — 1 целая головка.
Подсолнечное масло — 200 миллилитров.
Сахарный песок — 1 ст. ложка.
Соль — 2 столовые ложки.

Приготовление рецепта:

Взять фасоль и оставить в чистой прохладной воде на двенадцать часов. За это время подготовить другие продукты. Все овощи тщательно промыть. Томаты измельчить блендером до состояния пюре. Можно также использовать мясорубку. Сладкий перец порезать тонкими кусочками, морковь натереть на мелкой терке, из чеснока сделать кашицу, а лук порезать полукольцами.

На сковороде разогреть подсолнечное масло, всыпать фасоль (без жидкости) и добавить помидоры. Тушить примерно шестьдесят минут на среднем огне. На другой сковороде обжарить вместе лук и морковку. После того как помидоры с фасолью хорошо потушатся, примешать к ним салат из жареной моркови и лука, плюс сахар, соль, перец и пожарить ещё пятнадцать минут. За три минуты до выключения, вмешать чеснок.

Подготовить стеклянные банки. Вымыть и простерилизовать любым удобным способом. Выложить горячий салат из сковороды в тару и закатать крышками. Оставить охлаждаться под одеялом в перевернутом виде. Затем, убрать салат из овощей в прохладное место до зимы.

Вкусный рецепт салата из фасоли на зиму

Данный рецепт отличается от предыдущего только лишь способом приготовления. Все продукты точно такие же. Салат состоит из:

Фасоль — 1 килограмм.
Помидоры — 2.5 килограмма.
Морковка — 1 килограмм.
Сладкий перчик — 1 килограмм.
Репчатый лук — 500 грамм.
Сахарный песок — 1 стакан.
Соль — 3 столовые ложки.
Подсолнечное масло — 500 миллилитров.
Чёрный молотый перец — 2 чайные ложки.
Уксусная кислота (9%) — 1 чайная ложка.

Приготовление рецепта:

Взять фасоль и настаивать в чистой воде двенадцать часов. Морковь помыть, очистить от кожицы и натереть, луковицу нашинковать полукольцами, Перец вымыть, извлечь сердцевину и нарезать маленькими кусочками или соломкой. Помидоры — небольшими дольками. Все овощи смешать в одной жаропрочной посуде и всыпать соль, сахар, черный перец, влить уксусную кислоту, подсолнечное масло. Всё хорошо перетасовать и поставить на плиту. Подождать пока салат закипит, и убавить мощность. Оставить на маленьком огне на два часа. Обязательно нужно помешивать салат, чтобы он не приваривался к посуде.

Горячие овощи расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Уложить салат вверх дном в плед и оставить там до полного остывания. Далее, убрать в кладовку или погреб.

Салат на зиму из фасоли и кабачков

В этом рецепте используется не менее вкусная и полезная стручковая фасоль, из которой можно делать салат даже зимой, если её заморозить. Так она не потеряет своих основных свойств. Очень важно в этом рецепте то, что все овощи необходимо брать строго в одинаковой пропорции. Кроме, конечно же, чили или другого острого перца.

Ингредиенты:

Томаты — 500 грамм.
Сладкий перец — 500 грамм.
Фасоль в стручках — 500 грамм.
Репчатый лук — 500 грамм.
Кабачок — 500 грамм.
Баклажаны — 500 грамм.
Морковь — 500 грамм.
Чеснок — 1 целая штучка.
Перец острый красный — 2 маленькие штучки.
Соль — по индивидуальному вкусу.

Пошаговый рецепт:

Все овощи хорошо промыть, почистить и дать высохнуть. Нарезать лук кольцами, морковь — кружочками, перец — пластинками, помидоры нарезать дольками и лучше всего один средний томат разделить на шесть частей. Кабачок и баклажан измельчить кубиками примерно по один-два сантиметра. Если фасоль некрупная, то можно её не трогать, но если длинная, то лучше разрезать на две половинки. Из чеснока сделать кашицу.

Все ингредиенты перемешать и добавить к ним соль, острый перец и немного жидкости. Поставить тушиться на слабую мощность плиты примерно на час. Обязательно при этом необходимо помешивать.

После, разложить горячий салат из фасоли и кабачка по чистым и стерилизованным банкам и закатать. Оставить остывать под одеялом или пледом, а затем унести в прохладное место, где можно оставить банки до зимы.

С таким богатым ассортиментом рецептов салата все близкие и родные будут непременно благодарны, поедая блюда холодной зимой. А гости обязательно будут выведывать секреты рецепта.

Фасоль с овощами в мультиварке: рецепт вкусной зимней заготовки

Продолжаем активно готовиться к зиме! Сегодня я вам расскажу, как приготовить вкуснейший салат из фасоли и овощей в мультиварке. Закрывать салат я буду в стерильные банки, потому он спокойно простоит 1-2 года в холодильнике или погребе. Но, думаю, вы съедите его быстрее. Салат получается вкусным и сытным. Его можно использовать в качестве салата к картошке, можно сварить из него зимний вариант супа. А можно просто есть прямо из банки с кусочком черного хлеба. Фасоль – это вообще универсальный продукт по своей сути. Он может заменить хлеб, злаки и даже мясо для постящихся людей.

Ингредиенты:

Фасоль красная сухая – 800 гр.
Помидоры – 2 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Перец сладкий – 0,5 кг.
Чеснок – 100 гр.
Масло растительное – 1/2 стак.
Уксус 9% — 1/2 стак.
Сахар – 3-4 ст.л.
Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления салата из фасоли и овощей в мультиварке

Сухую фасоль замачиваю на ночь в холодной воде.

В начале я стерилизую банки (и тщательно мою крышки). Вливаю в чашу 600 мл воды. Устанавливаю контейнер-пароварку, в который расставляю банки, отверстием вниз. Включаю режим Варка на пару, время 20-30 минут. Затем банки закрываю чистыми крышками и отставляю в сторону.

Споласкиваю чашу. Пересыпаю в нее фасоль. Заливаю водой, чтобы она была выше фасоли на 1 см. Включаю режим Гречка, время приготовления 50-60 минут. В зависимости от качества и размера фасоли она сварится чуть быстрее или медленнее. Тут нужно пробовать. Фасоль не должна развариться! Лучше, если она слегка не доварится (потому что она еще будет тушиться в овощах).

Готовую фасоль откидываю на дуршлаг и даю стечь жидкости.

Помидоры тщательно мою. Измельчаю их в чаше блендера до состояния пюре (или прокручиваю на мясорубке).

Морковь натираю на крупной терке.

Сладкий перец режу соломкой.

Чеснок режу мелкими кусочками.

Репчатый лук режу полукольцами.

Из такого количества ингредиентов салат будет вариться за два раза. В две чаши мультиварки (или чашу и кастрюлю) я распределяю томатное пюре, перец, морковь и лук. Пополам разливаю в емкости растительное масло.

Перемешиваю, ставлю чашу в мультиварку. Включаю режим Тушение, время приготовления 30 минут. Спустя это время, добавляю к овощам фасоль, чеснок, сахар, соль и уксус. Не забудьте разделить эти продукты на 2 партии!

Еще раз перемешиваю. Тушу еще 15 минут.

Пробую на вкус. Можно добавить соль и сахар на свое усмотрение. Салат из фасоли и овощей готов!

Горячий салат раскладываю по банкам и закрываю (закатываю крышками). Ставлю готовить вторую партию салата. Все действия аналогичны. Банки укутать до остывания. Приятного аппетита!

Салат из фасоли и овощей приготовлен в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Салат с фасолью и овощами на зиму: рецепты, особенности приготовления

Бобовые являются источником многих необходимых организму веществ, в том числе белка, и включать их в рацион необходимо круглогодично. Очень важно есть блюда из бобовых тем, кто по тем или иным соображениям не употребляет мяса, даже если отказ от него временный. Блюда из фасоли сытны и полезны, особенно если в их состав входят овощи. Не случайно салат с фасолью и овощами – одна из самых любимых домашних заготовок на зиму во многих семьях.

Особенности приготовления

Салаты на зиму готовятся не совсем так, как обычные. Если же в состав их включена фасоль, то технология приготовления таких закусок имеет еще больше специфических особенностей.

Салат на зиму можно сделать как со стручковой, так и с зерновой фасолью. Первую необходимо лишь помыть и нарезать кусками длиной 2–4 см, зерновая же фасоль нуждается в более длительной подготовке. Так, сперва ее нужно замочить в прохладной воде на ночь, в идеале – на 10–12 часов, и только потом можно готовить из нее салат. Некоторые рецепты предусматривают использование уже готовой фасоли. В этом случае ее необходимо не только замочить, но и отварить. Планируя сделать на зиму салат из фасоли с овощами, не забывайте отвести время на подготовку этого ингредиента.
Фасоль хорошо сочетается с любыми овощами, но чаще всего в салат с ней добавляют томаты. Нередко их используют для приготовления соуса, в котором варится фасоль с овощами. Для этого помидоры измельчают. Способ измельчения зависит от того, насколько нежную консистенцию заливки вам хочется получить. Лучше всего, конечно, перетереть помидоры через сито, тогда в соус не попадет даже семян. Однако для ускорения процесса допустимо воспользоваться мясорубкой или блендером.
Помидоры перед добавлением в салат очищают. Сделать это несложно, если знать удобный способ. Проще всего надрезать томатную кожицу крест-накрест, после чего опустить овощи на 2 минуты в кипящую воду. Затем останется остудить плоды, погрузив их в емкость с холодной водой, и снять с них шкурку, которая сама уже начнет отслаиваться.
Помидоры для салата с фасолью лучше выбирать спелые и мясистые.
Салаты с фасолью готовятся, как правило, без стерилизации и подвергаются достаточно продолжительной варке. Благодаря этому они хорошо стоят даже при комнатной температуре. Но и продолжительная термическая обработка не спасет консервы, если вы не будете соблюдать санитарные правила. В частности, банки под салат нужно вымыть с содой и простерилизовать, крышки к ним – прокипятить.

Учитывая приведенные рекомендации, вкусный салат из фасоли и овощей сможет сделать на зиму даже начинающая хозяйка.

Салат из фасоли с помидорами и морковью

Состав (на 5–5,5 л):

фасоль – 1 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 1 головка;
сладкий перец – 1 кг;
растительное масло – 0,3 л;
соль – 40 г;
сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Переберите и промойте фасоль. Залейте ее водой так, чтобы уровень воды был выше фасоли как минимум на 2 пальца. Оставьте на 10–12 часов.
Промойте еще раз вымоченную фасоль.
Помойте помидоры. Обдав их кипятком или, еще лучше, пробланшировав пару минут в кипящей воде, очистите от шкурки. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Разрежьте каждый плод пополам и маленькой ложкой вычистите семена. Оставшуюся мякоть превратите в пюре любым удобным вам способом.
Чеснок разберите на зубчики, очистите и измельчите, раздавив специальным приспособлением.
Помойте и очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
Вымойте перец. Срезав плодоножки и разрезав каждый перец вдоль на части, удалите семена. Порежьте перец четвертинками колец.
Очистите от шелухи луковицы. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
В кастрюлю с толстым дном влейте масло, использовав половину указанного в рецепте, и подогрейте его. Влейте томатное пюре, положите в него фасоль и готовьте ее в течение часа. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы фасоль не пригорела.
На сковороде в оставшемся масле по отдельности обжарьте лук, перец и морковь. Овощи должны быть мягкими.
Заложите обжаренные овощи в салат. Тушите их вместе с фасолью 10 минут.
Добавьте соль, сахар и чеснок. Поварите еще 5 минут и разлейте по подготовленным банкам.
Закрутите банки и переверните. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать в таком виде – в это время будет происходить дополнительная консервация продукта.

Остывшие банки можно переставить в любое место, где вы обычно храните заготовки на зиму, – салат хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Салат из фасоли с баклажанами

Состав (на 4,5 л):

баклажаны – 2 кг;
фасоль – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
горький стручковый перец – 1 шт.;
растительное масло – 0,2 л;
сахар – 70 г;
соль – 40 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль, перебрав и промыв, залейте холодной водой и оставьте отмокать на 10 часов.
Помойте фасоль, залейте новой порцией воды и отварите. На это уйдет примерно 40 минут.
Баклажаны разрежьте пополам и посолите, через 10 минут промойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера.
Лук очистите и мелко порежьте.
Морковь, очистив, натрите на терке с крупными отверстиями.
Горький перец нарежьте на мелкие кусочки. Измельчать его можно вместе с семенами, если хочется, чтобы салат был поострее. Если желаете получить более мягкий вкус, семена и перепонки лучше удалить – они в перце самые жгучие.
Очистите от семян и нарежьте некрупными квадратиками сладкий перец.
Чесночные зубчики пропустите через пресс.
Масло влейте в толстодонную кастрюлю и подогрейте.
Положите баклажаны и обжарьте их в течение 5 минут.
Добавьте лук и морковь, пожарьте еще 2–3 минуты.
Положите в кастрюлю перец, горький и сладкий.
Очистите помидоры и измельчите их с помощью мясорубки или блендера, положите томатную мякоть в кастрюлю, перемешайте.
Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте соль, сахар и чеснок, потушите все вместе 5 минут.
Добавьте фасоль и тушите салат, помешивая, 15 минут.
Влейте уксус, всыпьте черный молотый перец, перемешайте. Готовьте еще 3–4 минуты.
Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте их. Перевернув, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска по этому рецепту получается очень сытной и обладает уникальным вкусом. Особенно она понравится тем, кто любит баклажаны.

Салат из фасоли и капусты

Состав (на 4 л):

белокочанная капуста – 2 кг;
фасоль – 0,25 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
сахар – 100 г;
соль – 30 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 8 шт.

Способ приготовления:

Заранее подготовьте фасоль, перебрав ее и замочив в прохладной воде. Непосредственно перед приготовлением салата отварите ее до готовности.
Капусту помойте и промокните. Удалите верхние листья: они чаще всего бывают вялыми и испорченными. Нашинкуйте капусту и помните руками, чтобы она пустила сок.
Помидоры очистите и нарежьте некрупными кубиками.
Очищенную морковь крупно натрите.
В кастрюлю сложите томаты, капусту и морковь. Влейте масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на слабый огонь.
Потушите овощи в течение 20 минут, после чего добавьте фасоль и пряности.
Потушите фасоль с овощами 20 минут, влейте уксусную эссенцию, перемешайте.
Подержите салат на огне еще пару минут, затем разложите его по подготовленным банкам.
Укупорьте банки и переверните. Накрыв теплым одеялом, оставьте остывать.

Остывшие банки можно убрать в кладовку – они хорошо хранятся в обычных условиях. Этот вариант салата очень экономичный, однако, несмотря на доступность ингредиентов и простоту приготовления, он получается сытным и вкусным. Его можно использовать и в качестве основного блюда, если подогреть.

Салат из стручковой фасоли с кабачками

Состав (на 3 л):

стручковая фасоль – 0,6 кг;
кабачки – 0,6 кг;
помидоры – 0,6 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
свежая петрушка – 100 г;
растительное масло – 120 мл;
сахар – 40 г;
вода – 0,5 л;
столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте овощи.
С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кусками.
Кабачки очистите. Разрезав вдоль, удалите ложкой семена. Нарежьте кабачки кубиками. Если овощи у вас молодые, то их можно не очищать, а нарезать сразу.
Помидоры очистите и нарежьте кубиками.
Освободите от семян перец, вымойте его. Нашинкуйте соломкой.
Помойте, обсушите и порубите ножом зелень петрушки.
Фасоль помойте, нарежьте кусками примерно по 3 см.
Воду смешайте с солью и сахаром, вскипятите ее.
Положите в рассол кабачки, перец, лук и фасоль, потушите их 10 минут.
Добавьте помидоры и зелень. Продолжайте тушить еще 5 минут.
Влейте в кастрюлю с овощами уксус, размешайте. Готовьте салат еще 5 минут.
Наполните салатом подготовленные банки, герметично их закройте и переверните.
Накройте банки теплым одеялом и оставьте на сутки.

Остывшие банки можно убрать в кладовку, так как салат некапризный и может храниться при комнатной температуре.

Салат из фасоли с овощами можно использовать не только как закуску. Он настолько сытный, что вполне заменит гарнир или даже основное блюдо. В этом случае его перед подачей придется подогреть.

Матрица продуктов: Фасоль 🥄 Дата: 11.08.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:nakormi.com

Салат на зиму с фасолью и овощами » Рецепты — готовим дома

Далее мы представляем вашему вниманию несколько рецептов салата с фасолью, начиная с классического варианта сочетания и заканчивая совершенно новыми вариациями того же блюда.

Салат на зиму с фасолью, томатами и морковью

Данный рецепт является классическим решением проблемы с заготовками на зиму. Сладкие овощи хорошо сочетаются с бобовыми. Салат, исполненный в таком виде, дополнит ваш любимый суп или станет самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

Бобы фасолевые – 1 кг;
Морковь – 1 кг;
Помидоры – 2,5 кг;
Чеснок – 1 головка;
Перец сладкий болгарский – 1 кг;
Растительное масло – 260 грамм;
Соль – 2 л. ст.;
Сахар – 1 л. ст.

Фасоль необходимо перебрать, промыть и залить холодной водой. Желательно сделать это заранее. Бобы должны простоять около 10 часов. Это позволит немного размягчить бобы.

Помидоры необходимо очистить, предварительно залив их на несколько минут кипятком. Таким образом, шкурка снимется намного легче и быстрее. Затем необходимо прокрутить их в блендере или пропустить через мясорубку. Также можно протереть их через сито.

Перец промыть, почистить и нарезать полосками или полукольцами. Лук почистить нарезать. Морковь очистить и натереть крупно на терке. Чеснок потереть или продавить через пресс.

Сложить все, кроме моркови и лука, в кастрюлю, налить масло и пассировать около часа.

Затем добавляем остальные овощи, сахар, перец и соль. Продолжаем варить около 20-ти минут. Затем кладем чеснок, перемешиваем и раскладываем по банкам.

Совет: Перед тем как поместить фасоль в кастрюлю, лучше всего убрать с нее воду.

Салат на зиму с фасолью и баклажанами

Другим овощем, который отлично сочетается с фасолью в зимней консервации, является баклажан.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг;
Фасоль – 500 г;
Соль, перец – по вкусу;
Уксус столовый – 1/3 ст.;
Чеснок – 300 грамм;
Перец красный болгарский – 5-7 стручков;
Растительное масло – 1,5 ст.;
Зелень.

Баклажаны и фасоль промывают под проточной водой. Затем поместите все в воду, и проварите около 5-7 минут. Баклажаны нужно поместить под тяжелый предмет, чтобы из них вышла лишняя вода. Затем нарезаем лук, сладкий перец, острый перец, зелень. После овощи все перемешать и распределить по банкам, простерилизовать не более 30 минут и закатать.

Салат на зиму с фасолью, кабачками и капустой

Одним из очень вкусных и сытных салатов на зиму, является салат, сочетающий в себе и фасоль, и капусту и кабачок. Для приготовления консервации вам понадобятся следующие ингредиенты:

Фасоль – 2 стакана;
Кабачки или баклажаны – 1,7 кг;
Капуста – 1,5 кг;
Помидоры – 1 кг;
Перец болгарский сладкий – 1 кг;
Лук репчатый – 6 шт.;
Сахарный песок – 1 ½ стакана;
Масло растительное – 400 мл;
Уксус – столовая ложка;
Перец черный или смесь – 2 ч.л.;
Соль – 1,5 ст.л;
Сахар – 2 ст.л.

Фасоль выдерживаем в воде, затем сменяем воду и ставим варить до полуготовности. Капусту надо нашинковать. Перец и лук очистить и нарезать. Кабачки помыть и порезать кружочками. Томаты очищаем от шкурки с помощью кипятка и мелко режем или прогоняем через мясорубку.

Совет: Перед началом варки, лучше заранее приготовить маринад.

Для этого потребуется растительное масло, которое нужно будет смешать с укропом, солью, сахаром и уксусом.

Затем маринад смешивают с нарезкой овощей и кипятим не более 30 минут. добавляем фасоль и варим еще 5 минут. После можно смело отправлять массу по банкам и закрывать на зиму.

Совет: Кроме того, к каждому блюду с фасолью можно добавить лавровый лист, который придаст зимней заготовке очень приятный и интересный вкус.

Салат на зиму с фасолью и грибами

В данном рецепте очень интересным добавлением станут грибы, которые придадут салату замечательный вкус.

Ингредиенты:

Бобы фасолевые – 1 кг;
Свежие грибы (шампиньоны или маслята) – 1,5 кг;
Помидоры упругие – 3 кг;
Морковь – 1,4 г;
Сахар мелкий – 10 грамм;
Растительное масло – 180 мл;
Уксус (9%) – ½ стакана;
Соль – 25 грамм;
Перец горошком – 4 штучки.

Все приготовления нужно начинать с фасоли, промыть, выдержать в воде и сварить до полуготовности.

Тем временем перебираем грибы, очищаем от кожуры и срезаем ножку, оставляя два сантиметра. Режем не очень мелко. Если это маслята или шампиньоны, оставить их как есть.

Помидоры очистить и прокрутить в мясорубке. Морковь натереть.

Затем начинаем пассировать все овощи с грибами на масле в течение 30 минут, добавляем в кастрюлю сахар и соль и перец. Затем добавляем фасоль и тушим еще пол часа.

Добавляем уксус и варим еще 5 минут. Потом можно быстро разливать массу по банкам и зарывать.

Салат на зиму с фасолью острый

Данный рецепт идеально подойдет любителям легкой пикантности и остроты в салате.

Ингредиенты:

Бобы фасолевые – 900 гр;
Лук репчатый – ½ кг;
Перец острый – 2 стручка;
Перец сладкий болгарский – 900 грамм;
Помидоры – 2,3 кг;
Сахар – 1 стакан;
Растительное масло – 1 ½ стакана;
Соль – 3 ст.л.;
Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Все начинаем с фасоли. Выдерживаем и варим.

Чистим и нарезаем или измельчаем помидоры.

Перец острый чистим от семечек, если оставить их внутри салат может потерять свой изысканный вкус.. Чеснок продавливаем через прибор или натираем на мелкой терке. Морковь очищаем и натираем. Лук нарезаем мелко. Болгарский перец нарезаем пластинами. Смешиваем ингредиенты и добавляем соль, сахар и масло.

После проварки добавляем фасоль.

Можно сделать отдельную зажарку лука и моркови.

Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут. Закрываем в банки.

Помните, что пастеризация происходит при температуре 50-85 градусах. Для банок 1,5 л – в течение 15 минут, для двухлитровых – 20 минут. Если банки простерилизованы плохо, ваше блюдо может взорваться раньше срока.

После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.

Также перед использованием кабачков или баклажанов советуем натирать их солью, это позволит избавиться от лишнего содержания воды и пропитает их приправой. Конечно, иногда можно даже опустить овощи в соляной раствор.

Острая фасоль с овощами на зиму

Нужно:

500г фасоли (я люблю мелкую)
12 помидоров, (либо качественный покупной сок — 1 л)
10 средних баклажанов
7 шт. моркови
8 шт. красного болгарского перца
3 острых перца
3-4 головки чеснока
2 ст.л. соли каменной
100г уксуса
4-5 шт луковицы
4 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. сахара
растительное масло для жаренья, зелень укропа и петрушки.

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, лучше на ночь. Отцедить. Отварить в подсоленной воде до готовности.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 мин.

Болгарский перец и лук тоже нарезать кубиками.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и измельчить в блендере в пюре. (Я предпочитаю хороший, качественный томатный сок) — 1 литр. Может быть, что и больше.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок и горький перец измельчить в блендере.
Баклажаны, лук, морковь и сладкий перец обжарить на растительном масле до золотистого цвета по отдельности!!!.

Добавить томатное пюре и измельчённый чеснок с горьким перцем.
Туда же положить томатную пасту, соль, сахар и уксус.

В овощную массу добавить фасоль,

перемешать и тушить 40 минут, периодически помешивая.
За 10 мин. до готовности добавить мелко нарубленную зелень. (Можно обойтись без зелени).
Массу разложить в стерильные банки и стерилизовать 0,5л баночки — 15 мин, 700г баночки — 20 мин.

В этот раз я добавила уксуса гораздо меньше, примерно 100г. И не стала стерилизовать. Просто укутала банки.

Приятного аппетита!

Приготовление салата из белой фасоли и жареных овощей из эпизода жары с солью, жиром, кислотой и жарой Самином Носратом

Ладно, это восхитительный салат.

Когда я впервые посмотрел серию «Жара» из сериала «Соль, жир, кислота, тепло» на Netflix, я был уверен, что приготовлю этот салат. Затем я заказал книгу, но, к сожалению, рецепта в нее нет. Я поискал в Интернете и нашел этот рецепт, но я хотел предоставить дополнительный контекст.

Указанные в рецепте 15 минут приготовления — ложь.Я не подсчитал, сколько времени мне потребовалось, но предполагаю, что это было несколько часов. Этот салат несложный, но его нужно выполнить в несколько этапов. Сами бобы готовятся на 1-2 дня раньше времени. Вы легко потратите свои 15 минут только на то, чтобы приготовить фасоль.

Я не пробовал этого, но зимой вы можете заменить брокколи, сладкий картофель, репу или любой другой корнеплод на цветную капусту, романеско и / или брюссельскую капусту. Летом замените его кабачками, сладким перцем или баклажанами.

Салатные ингредиенты

1 пучок молодой моркови (по возможности радуга)
1 маленькая головка цветной капусты
1 маленькая головка романеско (в моем местном кооперативе и Whole Foods романеско не было, поэтому мы не упомянули об этом)
1,5 фунта брюссельской капусты, обрезанные, внешние листья удалены и разрезаны пополам (разделены на четыре части, если очень большие)
2 стакана вареных белых бобов, таких как гиганте, сливочное масло, каннеллини или морские бобы, жидкие зарезервированные (я использовал эти гигантские бобы)
4 унции французского сыра фета (желательно Вальбрезо), дробленый в крупную крошку
Оливковое масло первого холодного отжима
Кошерная или морская соль
1 стакан неплотно уложенных листьев кинзы и нежных стеблей (около 1 пучка)
1 стакан неплотно упакованных листьев укропа без стеблей (около 1 большой пучка)
1/2 стакана неплотно листья мяты в упаковке (около 1 небольшого пучка)
1/4 стакана базилика в неплотной упаковке
Винегрет из красного вина (рецепт ниже)

Состав для винегрета из красного вина

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
2 столовые ложки красного винного уксуса
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
Соль
Свежемолотый черный перец

Препарат

Для овощей и салата:

Установите противни для духовки в нижнее среднее и верхнее среднее положение.Разогрейте духовку до 425 ° F.

Брюссельскую капусту разрезать пополам или четверть на стебли, затем переложить в большую миску. Добавьте примерно 3 столовых ложки масла, чтобы покрыть его слоем. Приправить солью и выложить одним слоем на противень.
Поместите морковь в ту же большую миску и перемешайте, добавляя масла по мере необходимости для покрытия. Приправить солью и выложить одним слоем на второй противень.
Слегка обрежьте корневой конец цветной капусты и романеско (если используется), затем нарежьте корень ломтиками толщиной 3/4 дюйма.Вылейте около 2 столовых ложек масла на другой противень и выложите ломтики одним слоем, оставляя цветную капусту на одной стороне противня, а романеско — на другой. Избегайте перенаселенности овощей — они не должны соприкасаться. (При необходимости используйте другую кастрюлю для перелива.)
Поместите овощи в духовку и готовьте, пока они не станут мягкими и карамелизированными, примерно 26–30 минут. Проверьте овощи примерно через 12 минут. Поворачивайте сковороды и меняйте их положение, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
Когда жареные овощи станут коричневыми снаружи и станут мягкими при протыкании ножом, достаньте их из духовки. Дайте остыть в течение нескольких минут.
Оставив жидкость для готовки, слейте воду с бобов и переложите в большую миску. Заправить 3 столовыми ложками винегрета, приправить солью и 1 чайной ложкой заатар. Добавьте немного жидкости из фасоли, чтобы она стала сочной. Попробуйте и при необходимости скорректируйте заправку и приправы.
Для приготовления салата выложите на большом блюде цветную капусту, романеско (если используется), морковь и брюссельскую капусту.Сбрызнуть винегретом, посыпать заатаром, затем выложить бобы на овощи. Посыпать крупной крошкой феты. В миску среднего размера слегка заправьте кинзу, укроп, базилик и мяту примерно с 1 столовой ложкой винегрета и соли. Выложите поверх салата и сразу подавайте.

Инструкция по приготовлению винегрета для красного вина

В небольшой миске или банке оставьте лук-шалот в уксусе на 15 минут, затем добавьте оливковое масло, щедрую щепотку соли и небольшую щепотку перца.Перемешайте или встряхните, чтобы смешать, затем попробуйте один из овощей и при необходимости отрегулируйте уровень соли и кислоты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Небольшая заметка о приготовлении фасоли

Приготовить фасоль, сушеную или свежеочищенную, очень просто. Я использовала сушеные гигантские бобы. Чтобы сократить время приготовления, я замочила их на 2 ночи в воде. Для сушеных бобов меньшего размера подойдет 2 дня.

При замачивании бобов имейте в виду, что 1 стакан сушеных бобов при приготовлении увеличится в три раза, что дает около 6 порций.Добавьте горсть соли и щепотку пищевой соды, что повысит pH в кастрюле до щелочности и поможет добиться еще большей нежности от бобов. Замочите фасоль в том же сосуде, в котором вы собираетесь готовить, чтобы сохранить себе блюдо, и либо охладите, либо поставьте в прохладное место на столе на ночь (или более 2 ночей, для нута или больших сливочных бобов, таких как гиганты). . Я живу на западе Лос-Анджелеса, где обычно прохладно с пляжными температурами, и я без проблем держал бобы на прилавке 2 ночи.

Когда вы замачиваете на ночь, слейте воду, добавьте свежую воду, немного оливкового масла, несколько лавровых листьев и немного соли. Варить при слабом кипении несколько часов. Не кипятите фасоль слишком сильно! Главное — часто обращать внимание и пробовать на вкус. Если вы будете готовить на 30 минут дольше, ваши бобы станут мягкими, а это никому не нужно. Бобы должны быть мягкими и нежными, но не рассыпаться.

Удачи и приятного аппетита!

Салат из маринованной масляной фасоли с жареными корнеплодами

Веганская кухня прошла долгий путь.Овощные блюда больше не имеют репутации корма для кроликов — они могут быть такими же сытными и сытными, как и все, что сделано из продуктов животного происхождения. Этот салат из маринованной масляной фасоли от веганского шеф-повара и разработчика рецепта, Лорен Кретцер, является ярким примером — и идеально подходит для уютной зимней ночи.

Этот веганский салат, содержащий богатые клетчаткой корневые овощи и необходимую зелень, идеально подходит для полноценного питания. Масляные бобы (более сексуальное название для бобов Лимы!) Добавляют в это блюдо много белка, фолиевой кислоты, фосфора, калия, железа, магния, витаминов B1 и B6.Сделайте каждый компонент заранее, а затем объедините все это в мгновение ока, чтобы получился идеально питательный ужин в будние дни…

Салат из жареных корнеплодов и масличных бобов с травами
На 4-6 порций

Ингредиенты:

Жареные корнеплоды:
4 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
2 средние моркови, очищенные и нарезанные на дюйма (около 1 стакана)
1 средняя брюква, очищенная и нарезанная на »кусочки (около 2 чашек)
1 луковица, нарезанная кусочками размером 1 дюйм
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка чистого кленового сиропа
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 ½ чайной ложки прованских трав
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки молотого черного перца

Масляные бобы, маринованные:
1 (15.5 унций) банка сливочных бобов, промытых и высушенных
¼ стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки тамари
1 зубчик чеснока, измельченный
¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
1 ½ чайной ложки мелко измельченного свежего розмарина
1 ч.л. свежего тимьяна мелко измельченного
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого черного перца
¼ ч.л. хлопьев измельченного красного перца

Салат:
12 стаканов слегка упакованной детской рукколы
стакана жареной пепиты
¼ стакана сушеной вишни (ищите без добавления сахара или подслащенного сока)

Направления:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В большой миске смешайте кубиками тыкву, морковь, брюкву, лук, оливковое масло, кленовый сироп, бальзамический уксус, соль, перец и прованские травы. Равномерно разложить на противне с бортиками и запекать 37-40 минут, перевернув на полпути. Овощи должны быть слегка подрумяненными и размягченными вилкой. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.

Пока овощи жарятся, поместите масляные бобы в среднюю миску. В небольшой миске или мерной чашке взбейте оливковое масло, лимонный сок, тамари и чеснок.Полить фасолью и аккуратно добавить свежую петрушку, розмарин, тимьян, соль, перец и хлопья красного перца. Дайте фасолью мариноваться от 20 минут до 1 часа.

Для сборки положите рукколу на большое блюдо и сверху положите жареные корнеплоды. Выложите фасоль и ее маринад равномерно по поверхности салата. Сверху выложите поджаренные пепиты и сушеную клюкву. Подавать немедленно.

Поделиться публикацией «Салат из маринованной масляной фасоли с жареными корнеплодами»

— Салат из фенхеля и белой фасоли

Этот веганский рецепт салата из белой фасоли отлично подходит на обед, потому что он требует очень мало усилий и хорошо хранится.И, как и большинство холодных салатов из фасоли, со временем становится лучше. Добавьте немного соли перед подачей на стол, и все готово.

Подавайте его с чесночным тостом, кладите в лаваш, заверните в лепешку или просто наслаждайтесь как гарнир. Вы не проиграете с этим простым рецептом салата из фенхеля и белой фасоли. Он освежает зимние овощи.

Несколько советов…

・ Нет свежего розмарина? Попробуйте ½ чайной ложки сушеного розмарина. Розмарин может быть сильным, поэтому начните с небольшого количества.

・ Выжмите апельсин из пупка для получения апельсинового сока.
・ Если вы попробуете и что-то понадобится, то это, вероятно, соль.

Быстрый рецепт салата из белой фасоли, который идеально подходит для обеда!

Салат из фенхеля и белой фасоли

⅓ стакана оливкового масла

½ стакана мелко нарезанного красного лука

⅓ стакана апельсинового сока

1 столовая ложка белого винного уксуса

½ чайной ложки дижонской горчицы

½ чайной ложки соли

¼ ч.л. чесночного порошка

2 чашки маленьких кубиков луковицы фенхеля

15.Банка 5 унций ( OR 1 ¾ чашки) белой северной фасоли, высушенной и ополоснутой

1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки

½-1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

1. В небольшой сковороде на сильном огне добавьте оливковое масло и красный лук. Как только он начнет шипеть, помешивайте его в течение 30 секунд. Затем снимите его с плиты и переложите оливковое масло и красный лук в миску.

2. Добавьте в миску апельсиновый сок, белый винный уксус, дижонскую горчицу, соль и чесночный порошок.Взбейте вместе.

3. Добавьте в миску луковицу фенхеля, большую северную белую фасоль, петрушку и розмарин. Смешать вместе. Попробуйте и отрегулируйте приправы (больше соли?). Служить.

Простой веганский рецепт салата из фенхеля с красным луком и белой фасолью

Вот так:

Нравится Загрузка …

Связанные

Салат из свежих овощей и фасоли

Поделитесь этим рецептом с семьей и друзьями!

Этот салат, несомненно, один из моих самых любимых блюд, которым я могу насладиться без капли вины! Это яркое блюдо создано из свежих овощей, бобов, небольшого количества оливкового масла и некоторых из ваших любимых трав! Это одно блюдо, которое можно приготовить не один раз — это точно!

Естественно, я очень люблю салаты.Я ем их, будь то теплый солнечный летний день или холодный зимний вечер. Я ем их, пытаюсь ли я сбросить несколько килограммов, или просто наслаждаюсь жизнью. Обожаю салаты! Вдобавок я люблю экспериментировать с едой, и если вы когда-нибудь были рядом со мной, заказывая еду, вы знаете, что я КОРОЛЕВА кастомизации (хахаха — мои друзья и семья знают, о чем я говорю)! С учетом сказанного, это имеет смысл только в том, что этот салат из свежих овощей, кукурузы и фасоли — один из моих любимых! Он объединяет в себе некоторые из моих любимых и не очень любимых блюд в сбалансированную и совершенную еду! Рецепт ниже…

Варианты и примечания к рецептам

Фасоль! Я признаю, что не все любят фасоль или некоторые предпочитают один вид фасоли другому (пегая фасоль черному, красная почка гороху и т. Д.)). Поэтому я говорю, что не стесняйтесь добавлять любые бобы, которые вам лично нравятся, и опускать те, которые вам не нравятся! Я пробовала этот рецепт миллионами разных способов, и он ВСЕГДА имеет прекрасный вкус!

Добавьте сюда! Еще одна замечательная особенность этого салата в том, что вы можете приправить его перцем халапеньо и красным перцем чили или добавить немного сыра. Он также очень хорошо сочетается с курицей. Попробуйте приготовить на гриле… вкусно!

Скажи «нет» дополнительной жидкости! Обязательно процедите овощи и бобы, особенно помидоры; не хотите сырого салата! Это также помогает сохранить ваш салат свежим и хрустящим, если у вас есть остатки!

Состав

1 чашка сладкого перца в любой комбинации
Огурцы 1 чашка
1 стакан сельдерея
1 стакан очищенных и осушенных томатов
⅓ чашки зеленого лука
½ стакана красного лука
1 чашка цельнозерновой кукурузы
1 чашка красной фасоли
1 чашка черной фасоли
1 чашка нута
3 столовые ложки смеси итальянских трав (я использовал бренд Club House)
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка черного перца
¼ ч. Л. Соли или по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла
Гарнир из свежей измельченной петрушки
Выжимка лимона
Это руководство.Возможно, вам понадобится добавить больше смеси итальянских трав, оливкового масла и т. Д. В зависимости от вашего количества. После того, как ингредиенты соединятся и оставлены в холодильнике не менее 15 минут, ароматы раствориться и смешаться.

Инструкции

1
Подготовьте и смешайте все свежие овощи, бобы и кукурузу. Слейте излишки жидкости.
2
Приправить смесью итальянских трав, сахаром, перцем, при необходимости солью и оливковым маслом.
3
Украсить свежей петрушкой и небольшим количеством свежего лимона.
4
Охладите не менее 15 минут и подавайте!
Банкноты
A. После того, как ингредиенты объединятся и охладятся не менее 15 минут, ароматы наполнятся и смешаются. Не перезаряжайте!

Теплые зимние овощи с Фарро

С понедельником! Все ли мы вчера слишком много ели во время большой игры? Я ел печенье, как будто это моя РАБОТА.Но я не злюсь. Они были хороши.

Эй! Итак, я хотел бы поблагодарить вас за все ваши комментарии к моей публикации Meal Prep, я так рад, что вам понравилось. Мне очень понравилось видеть все ваши фотографии собственного приготовления еды в Instagram на прошлой неделе! УДИВИТЕЛЬНО / Горжусь тобой! Разве не приятно иметь запас еды на неделю? Кстати, вот что мы едим на этой неделе.

Один из салатов, который я постоянно делаю, — это салат «Кнопка сброса». Вы, наверное, уже знаете, что я так сильно питался этим салатом последние несколько месяцев.Моя подруга Сара Коупленд написала ОТЛИЧНУЮ вегетарианскую кулинарную книгу под названием Feast. Я в восторге от книги, обожаю ее сочинения и свежий взгляд на вегетарианскую пищу. Если вы посмотрите на книгу, вы увидите, что ее сочетания блюд просто вдохновляют! Когда я прочитал рецепт этого блюда из теплых зимних овощей с фарро, я понял, что мне нужно его приготовить. В нем есть все ингредиенты, которые я люблю, и думал, что это поможет вдохнуть новую жизнь в мою салатную игру. Меня также заинтриговало сочетание редиса, моркови в медовой глазури, пармиджано-реджано и фарро.Заправка из лайма, йогурта и трав звала меня по имени!

Ааааааа, и нам это понравилось. Он крепкий и сытный, и вы не пропустите ни секунды мяса. Совершенно удовлетворительно. А эта повязка? Затягивает.

Моя игра в салат только что перешла на совершенно новый уровень.

И мы поехали!

Сначала нужно поджарить свеклу и приготовить морковь.

Положите пергамент. Вымойте / обрежьте свеклу. Порежьте их, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.Накройте завернутую в пергамент свеклу алюминиевой фольгой и поставьте в духовку для запекания.

Морковь кладут в кастрюлю с медом и тимьяном и готовятся / измельчаются. Они будут застеклены! Я почти все их съела, прежде чем они попали в салат.

Пока все это происходит, ты готовишь фарро. Вы кипятите и сливаете воду. Очень просто.

Ингредиенты для заправки!

Перемешайте!

Собираем лишние ингредиенты — нарезаем редис, поджаренные грецкие орехи, рукколу и т. Д.

Свекла готова. Кожуру очистить и мелко нарезать.

ВРЕМЯ СБОРКИ. Выложите дно неглубокой миски фарро.

Перемешайте рукколу, свеклу и морковь в другой миске.

Добавьте это к фарро. Добавляем редис и грецкие орехи…

Полить повязкой сверху.

В завершение добавьте немного пармезана-реджано.

Немного крупным планом…

Есть что-то такое приятное в том, чтобы есть все цвета радуги.

Прекрасное начало недели. ЗДОРОВЬЕ! И остатки!

Теплые зимние овощи с Farro
обслуживает 2-4
рецепт, слегка адаптированный из Feast
8 красных или желтых молодых свекл, очищенных и обрезанных
2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
мелкая морская соль и свежемолотый перец
6 морковок, очищенных и разрезанных пополам
1 столовая ложка меда
1 веточка свежего тимьяна
1 чашка фарро
6 редис
для перевязки:
1/4 стакана жирного простого йогурта
сок 1/2 лайма, плюс еще при необходимости
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (я использовала петрушку и мяту)
1 столовая ложка масла грецкого ореха
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
мелкая морская соль и свежемолотый перец
для украшения
2 горсти рукколы с горкой
горсть поджаренных грецких орехов
3 унции.Пармезан-Реджано или сыр пекорино
Разогрейте духовку до 400F. Сбрызните свеклу оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Плотно оберните их пергаментной бумагой и полностью накройте алюминиевой фольгой. Жарьте до тех пор, пока их не можно будет легко проткнуть вилкой, около 20-30 минут. Вынуть из духовки и остудить в фольге.
Смешайте морковь, мед, тимьян и 1 стакан воды в средней сковороде на среднем огне. Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, а бульон не станет глазурью, примерно 25 минут.Снять с огня и держать в тепле.
Тем временем поместите фарро в кастрюлю среднего размера и налейте достаточно воды, чтобы покрыть его примерно на 2 дюйма. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до слабого и тушите до готовности около 20 минут. Осушать.
Когда свекла достаточно остынет, очистите кожуру ножом для пар и четвертинками. Нарежьте редис как можно тоньше мандолиной или очень острым ножом.
Для приготовления заправки: Взбейте йогурт, сок лайма, зелень, масло грецкого ореха, оливковое масло 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в средней миске.Попробуйте с листом рукколы, при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или сока лайма.
Разложите фарро по неглубоким мискам. Слейте воду из моркови. Смешайте свеклу, морковь и рукколу в большой миске; перемешиваем вместе; и устроить по фаро. Сверху выложите редис, сбрызните заправкой и посыпьте грецкими орехами и слоистой морской солью. Обильно натрите или нарежьте сверху пармезан-реджано овощечисткой. Подавать теплым.

18 салатов, чтобы украсить вашу зимнюю еду

Когда температура начинает опускаться до 30 и ниже, я погружаюсь в свой репертуар из сытных, медленно приготовленных блюд, чтобы сохранить себя и мою кухню поджаренными.Ничто не сделает вас более уютным в холодный день, чем жаркое с травами или густое тушеное мясо — аромат, усиливающийся за несколько часов на плите или в духовке, аромат и тепло разносятся по всему дому. Тем не менее, недавно мне сообщили, что я не могу жить только на жареной курице и чили, поэтому я думаю, что пора пересмотреть свои привычки в еде. Или, по крайней мере, начните компенсировать эти ребрышки несколькими салатами.

Несмотря на нашу популярную концепцию салатов как летних блюд, зимние продукты могут предоставить все, что вам нужно, чтобы сделать красивый и вкусный салат.У вас есть холодная зелень, такая как эндивий и радиккио; ваши brassicas, такие как брюссельская капуста и капуста; выносливые корнеплоды, такие как свекла, картофель и морковь; и сладкие и острые цитрусовые в изобилии. Кроме того, круглогодичные продукты питания, такие как зерна и сушеные бобы, могут сделать ваш салат достаточным для еды. Ниже приведены 18 рецептов салатов, которые помогут вам сохранить силы до весны.

Салат из измельченной капусты с кедровыми орехами, смородиной и пармезаном

Дженнифер Сигал

Если вы хотите наслаждаться салатом в любую погоду, капуста должна быть постоянным элементом вашего списка покупок: она растет зимой, а ее листья настолько крепкие, что салат из капусты может храниться в холодильнике в течение нескольких дней, даже когда нарезанный и одетый.В этом простом варианте, который хорош в качестве гарнира, мы перемешиваем зелень с кедровыми орешками, затем добавляем винегрет из сладкой смородины, меда и бритого пармезана.

Рецепт салата из тертой капусты с кедровыми орехами, смородиной и пармезаном »

Салат из маринованной капусты и нута с луком сумах

Х. Кенджи Лопес-Альт

Жесткие листья капусты перед использованием необходимо размягчить, и есть несколько способов сделать это. Наименее трудоемкий способ: смешайте их с оливковым маслом и солью и оставьте на час.Как только капуста немного увянет, смешайте ее с промытым консервированным нутом и красным луком, маринованным в терпком сумахе, чтобы получился очень простой салат.

Рецепт салата из маринованной капусты и нута с луком сумах »

Салат из жареного нута и капусты с винегретом из вяленых помидоров

Х. Кенджи Лопес-Альт

У вас нет часа, чтобы ждать, пока ваша капуста станет мягче? Ускорьте процесс, массируя листья оливковым маслом. Здесь мы обжариваем нут для более интенсивного орехового вкуса и слегка хрустящей текстуры, перемешиваем его с капустой, затем украсим салат тоннами свежей кинзы и мяты и винегретом из вяленых помидоров.Можно заранее приготовить этот салат и есть его следующие несколько дней; становится еще лучше, если посидеть в холодильнике.

Рецепт салата из жареного нута и капусты с винегретом из вяленых помидоров »

Салат из капусты на гриле с винегретом из теплого бекона

Лорен Ротман

Если вы находитесь в той части страны, где зима необычно теплая, этот салат — отличный повод разжечь гриль в январе. И если вы никогда раньше не пробовали капусту на гриле, поверьте нам, когда мы скажем вам, что вам стоит это сделать.Огонь немного поджарист листья и придаст им великолепный дымный аромат; Чтобы усилить дымность, сочетайте жареную капусту с винегретом из бекона, уравновешенным пикантным яблочным уксусом и сладким луком-шалотом.

Рецепт салата из капусты на гриле с теплым винегретом из бекона »

Теплый салат из зимних овощей с рикоттой и зеленью

Ясмин Фар

Вот вам и рог изобилия зимних подарков: кудрявая капуста, брюссельская капуста, морковь и пастернак, приготовленные вместе в одной кастрюле или сковороде.Холодная рикотта дополняет теплые овощи, а фисташки или тыквенные семечки создают хрустящий контраст.

Рецепт теплого зимнего овощного салата с рикоттой и травами »

Салат из цельнозерновой полбы с луком-пореем и маринованными грибами

Дэниел Гритцер

Салаты из злаков, особенно веганские, имеют плохую репутацию за скучную здоровую пищу. Но на самом деле хорошо составленный зерновой салат может быть невероятно сытным. Здесь мы смешиваем полбу с приготовленными грибами и луком-пореем, обжариваем до готовности, а затем замариновываем в яблочном уксусе.Овощи придают каждому кусочку салата нотку терпкости, которая играет против орехового землистого вкуса зерна.

Получить рецепт салата из цельнозерновой полбы с луком-пореем и маринованными грибами »

Салат из моркови и ржаных ягод с сельдереем, кинзой и марконским миндалем

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот салат отличается контрастными вкусами и текстурами: хрустящий сельдерей, лук и морковь; жевательные ягоды ржи; и хрустящий жареный миндаль. Листья кинзы и простой лимонно-бальзамический винегрет добавляют свежести.

Получить рецепт салата из моркови и ржаных ягод с сельдереем, кинзой и миндалем из марконы »

Теплый цельнозерновой салат с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино

Лорен Ротман

В жареном виде фенхель имеет слегка лакричную сладость, идеально подходящую для сочетания с другими интенсивными ароматами. В этом цельнозерновом салате мы сочетаем его с перечной рукколой и соленым пекорино и прошутто; Здесь мы предпочитаем нежные вареные ржаные ягоды, но также подойдет полба или фарро.Сытные ингредиенты делают этот салат идеальным для приготовления в воскресенье и работы в течение всей недели.

Получить рецепт теплого цельнозернового салата с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино »

Make-Ahead Салат из нута с тмином и сельдереем

Х. Кенджи Лопес-Альт

Если вы готовы потратить больше времени и усилий, используйте сушеный нут для получения наилучшей текстуры. Если вы хотите, чтобы это было быстро и легко, выбирайте консервированный горошек. В любом случае, этот салат, приправленный петрушкой, морковью, луком и заправкой из тмина, освежает, питает и легко готовится.Сделайте большую партию — вкус будет только улучшаться по мере того, как она будет лежать.

Рецепт «Make-Ahead» салата из нута с тмином и сельдереем »

Легкий макияж из моркови и нута с укропом и тыквенными семечками

Х. Кенджи Лопес-Альт

Опять же, сушеный нут обеспечит лучший вкус, но мы не будем винить вас за то, что вы заменили консервированный, если вы спешите. Смешав их с тертой морковью и винегретом с большим количеством укропа, вы получите салат такого яркого цвета и вкуса, что вы забудете о холода.Если хотите, поджарьте тыквенные семечки на сковороде; мы предпочитаем метод «без помощи рук», просто помещая их в микроволновую печь на несколько минут.

Рецепт легкого приготовления салата из моркови и нута с укропом и тыквенными семечками »

Теплый салат из брюссельской капусты с беконом и винегретом из лесных орехов

Х. Кенджи Лопес-Альт

Брюссельская капуста — одно из наших любимых зимних сокровищ. Хотя вы часто найдете, что мы жарим или жарим наши, этот рецепт вдохновлен классическим теплым салатом из шпината с беконом.Здесь мы добавляем бекон не менее чем тремя способами: обжариваем обугленные листья ростков в топленом беконном жире, смешиваем беконный жир с медом и фундуком для сложного винегрета и перемешиваем приготовленный бекон с салатом.

Получить рецепт теплого салата из брюссельской капусты с беконом и винегретом из лесных орехов »

Салат из зимней зелени с фенхелем, цитрусовыми и сливочно-цитрусовым винегретом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Конечно, вы можете покупать цитрусовые круглый год, но вы никогда не найдете более разнообразного и вкусного выбора, чем зимой.Здесь мы используем смесь цитрусовых, таких как апельсины, грейпфрут и помело, и сочетаем их сладкий, терпкий и горький вкус с эндивием, радиккио, эскаролом и нарезанным фенхелем. Сливочная заправка с добавлением цитрусового сока придает салату сбалансированную насыщенность.

Рецепт салата из зимней зелени с фенхелем, цитрусовыми и сливочно-цитрусовым винегретом »

Салат из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов

Х. Кенджи Лопес-Альт

Запекание свеклы в фольге с небольшим количеством оливкового масла не только усиливает ее сладкий землистый вкус, но и делает ее совершенно нежной и легко очищаемой.Они особенно вкусны и красивы, когда их измельчают и перемешивают с цитрусовыми, рукколой и винегретом из кедровых орехов.

Рецепт салата из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов »

Салат из зимней зелени с семенами льна, стружкой свеклы и редисом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Сочетание горькой зимней зелени и редиса с землистой хрустящей сырой свеклой, семенами льна и пармезаном создает салат с множеством дополнительных вкусов и текстур.Используйте золотистую свеклу или свеклу Кьоджиа для более красивого вида; красные такие же вкусные, но пачкают зелень.

Рецепт салата из зимней зелени с семенами льна, стружкой свеклы и редисом »

Салат из жареной моркови с арахисово-кунжутной молотой

Х. Кенджи Лопес-Альт

Если вы не хотите тратить целый день на традиционный соус моле, вы найдете упрощенный вариант, который мы используем здесь, сделанный из перца чили, арахисового масла, шоколада и изюма, гораздо более управляемым.Обваляйте морковь в кипящей воде, прежде чем обжарить ее со смесью порошка чили, тмина, паприки, черного перца, кориандра и соли, затем используйте ту же смесь специй в качестве основы для соуса.

Рецепт салата из жареной моркови с арахисово-кунжутной молотой »

Охлажденная морковь с соусом из тахини и имбиря

Вики Васик

Это блюдо из охлажденной моркови, вкусное в любое время года, включает винегрет, приготовленный из имбиря, кинзы, лимона и достаточного количества тахини, чтобы добавить сложности, не подавляя другие вкусы.Если замочить морковь в ледяной воде сразу после бланширования, она станет достаточно нежной, и останется небольшой кусочек.

Рецепт охлажденной моркови с соусом из тахини и имбиря »

Салат из жареной груши с эндивием, гранатом, голубым сыром и винегретом из лесных орехов

Вики Васик

Сильно сладкие карамелизованные груши являются естественной фольгой для эндивия, рукколы и сыра с плесенью, а яркие зерна граната придают салатный хруст и красивые пятна рубиново-красного цвета.С такими мощными ингредиентами вам не понадобится сложная заправка — мы выбираем легкий бальзамический винегрет с медом и поджаренным фундуком.

Получить рецепт салата из жареной груши с эндивием, гранатом, голубым сыром и винегретом из лесных орехов »

Салат из осеннего урожая с жареной капустой, брусочками и редисом

Вики Васик

Этот салат, наполненный сезонными продуктами, вдохновлен осенью, но прекрасно подходит для всей зимы.Мы используем различные жареные и свежие овощи (в том числе ветчину, молодой картофель, брокколи, цветную капусту, редис и зимнюю зелень) для максимального контраста. Вы даже можете заранее добавить винегрет со вкусом эстрагона, так как ингредиенты достаточно прочные, чтобы выдержать заправку.

Получить рецепт салата из осеннего урожая с жареной капустой, пальцами и редисом »

Домашний классический салат из трех бобов от Getty Stewart

Классические салаты, такие как салат из трех бобов, морковный салат или салат из капусты, не только красочны, вкусны и питательны, но также очень практичны и экономичны.Наши родители, бабушки и дедушки использовали домашние консервы и овощи, выращенные в саду, которые можно было хранить всю зиму (яблоки, морковь, капуста, картофель, лук и т. Д.), Чтобы приготовить эти невероятные салаты. Попробовав их, вы поймете, почему они классические!

Вот салат из трех бобов, в котором используются консервированные или замороженные восковые бобы. На этих фотографиях я использовал замороженные бобы из своего сада. Другой вариант этого салата, который включает свежий базилик и содержит инструкции по использованию свежих бобов, см. В разделе «Салат из зеленой фасоли и базилика».

Классический салат из 3 бобов

Классический вкусный и красочный салат, который можно приготовить на день вперед. Используйте замороженные или консервированные бобы.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

2 стакана зеленой фасоли, замороженной или консервированной
2 стакана желтой фасоли, замороженной или консервированной
1 банка, 19 унций красной фасоли
2 столовые ложки нарезанного лука
1/4 стакана нарезанной петрушки, свежей или замороженный
Заправка
1/3 стакана рапсового масла
3 столовые ложки яблочного уксуса
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
1/2 столовой ложки сахара
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки итальянской приправы , или 1/4 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки базилика
соль и перец по вкусу

Инструкции

Смешайте фасоль, лук и петрушку в салатнике.
Смешайте все ингредиенты для заправки в банке с плотно закрывающейся крышкой. Энергично встряхните, чтобы смешать все ингредиенты.
Перемешать фасоль с заправкой.
Дайте ароматам смешаться в течение 30 минут или на ночь перед подачей на стол.
Попробуйте и отрегулируйте аромат перед подачей на стол, так как бобы впитают часть приправы.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

У вас есть любимый классический рецепт, выдержавший испытание временем? Я бы с удовольствием попробовал!

Хотите узнать больше? Получите Getty, чтобы организовать домашнюю кулинарию для вас, группы друзей или группы сообщества.Гетти Стюарт — увлекательный и увлеченный фасилитатор, с которым легко и весело учить вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни. Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.