Салат из перца сладкий на зиму: Салат из сладкого перца на зиму

Салат из огурцов и перца на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из огурцов и перца на зиму:

1 готовим салат из огурцов и перца.

Первым делом очень тщательно, соскребая всю грязь губкой или щеточкой, промойте свежие огурцы и болгарские перцы. А луковицы очистите от шелухи. С огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Перцы разделите на половинки и выньте из их сердцевины семена и белые перегородки.
После мытья и подготовки огурцы нарежьте тонкими, не больше 5-7 миллиметров в ширину, кружочками, перцы покрошите соломкой, а лук  — перьями или полукольцами.
Ссыпьте овощи в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. В девяти стаканах воды растворите чуть менее одного стакана соли и залейте этим рассолом салат. Перемешайте, накройте чем-нибудь, чтобы не попала пыль или грязь и оставьте на 3 часа при комнатной температуре. Овощи должны дать сок.

---

2 консервируем салат из огурцов и перца на зиму.

Настоявшийся салат из огурцов и перца отжать, сливая весь сок, что набежал за эти три часа с овощей, а после очень хорошо перемешать. Сухую овощную смесь разложить по чистым банкам, плотно утрамбовав, чтобы не допустить пустот, в которых могут спрятаться пузырьки воздуха.
В сотейнике вскипятите 3 стакана воды, растворив в ней сахарный песок. Добавьте в маринад остальные ингредиенты: душистый перец, горчицу, уксус и карри. Перемешать, довести до кипения и тут же залить в банки с салатом.
Наполненные салатом и маринадом банки составьте в большую кастрюлю с горячей водой. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и пастеризуйте в течение 10 минут. Не забудьте расстелить на дно кастрюли полотенце, чтобы банки не лопнули. И учтите, что вода должна доходить до плечиков тары, но не выше, а еще она не должна заливаться внутрь банок. Поэтому накройте заготовки крышками и все время следите за тем, чтобы содержимое кастрюли бурлило не слишком сильно.

Прокипяченные  банки с салатом из огурцов и перца на зиму можно плотно закрыть или закатать, оставить отдохнуть и остыть на ночь, а после спрятать в темное прохладное место.

---

3 подаем салат из огурцов и перца.

Салат из огурцов и перца действительно кисло-сладкий, поэтому он мне и нравится, я считаю это его изюминкой и всегда с удовольствием подаю эту заготовку на праздничный стол в качестве закуски. Да и в обычные дни салат хорошо уходит вприкуску с пюре или пастой, а можно и просто так.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Для приготовления рассолов и маринадов лучше всего использовать ключевую или бутилированную воду, а не ту, что течет у вас дома из крана.

– Если вы не уверенны, пойдет ли у вас подобный салат, лучше не сразу заготавливать его, а сделать небольшую партию, например, одну банку, на пробу. Заодно и определите количество сахара для себя.

Салат из баклажанов и перца на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Осенью такое разнообразие свежих овощей, что обязательно нужно из них приготовить много разных салатов на зиму. И многие хозяйки именно так и поступают. Хотя по витаминному составу консервированные овощи нельзя сравнить со свежими, но всё равно в них после тепловой обработки сохраняется часть полезных веществ. Консервированные на зиму салаты получаются вкусными из баклажанов, перца, помидоров, лука, моркови, кабачков, капусты и других овощей. Сегодня мы предлагаем вам рецепт вкусного салата из баклажанов и перца в томатном маринаде.

Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов и перца на зиму:

• баклажаны – 1 кг
• перец сладкий болгарский (красный, желтый и зеленый) – 1 кг
• морковь крупная – 1 шт.
• горький перец – ½ шт.
• чеснок (крупный) – 1 головка
• соль – 25 г
• сахар – 75 г
• уксус 9% – 50 мл
• растительное масло – 250 мл
• томатный сок – 1 л

Рецепт приготовления салата из баклажанов и перца на зиму:

Тщательно промыть все овощи в воде, обсушить.

Затем баклажаны нарезать крупными кусочками.

У сладкого болгарского перца удалить плодоножки, семенную коробку и мягкие внутренние перегородки. Мякоть перца нарезать крупными квадратами.

Морковь очистить и натереть на терке. Очищенный и промытый чеснок пропустить через пресс. Горький перец мелко нарезать.

Теперь следует приготовить маринад для салата. Для этого томатный сок довести до кипения, а потом в него всыпать сахар и соль. Затем налить в сок растительное масло и уксус. Все перемешать.

В томатный маринад положить нарезанные баклажаны и перец, а также натертую морковь. Варить салат около 40 минут. При этом надо часто перемешивать овощную смесь. В конце варки добавить чеснок и горький перец и проварить ещё 10 минут.

В стерилизованные литровые банки разложить горячий салат и закатать стерилизованными крышками для консервации на зиму.

Салат из баклажанов и перца готов!

Этот овощной салат получается с острым пикантным вкусом. Он отлично будет гармонировать со вторыми блюдами из мяса или картофеля.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сладкий перец на зиму — 7 рецептов с фото проверенные

Сладкий перец на зиму хочется приготовить так, чтобы было вкусно и семья осталась довольна — рецептов много, с уксусом, медом, лимонной кислотой, ароматными специями, маслом.

Рецепт 1: маринованный сладкий перец на зиму

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

• перец сладкий — 3 кг
• вода — 1 л
• сахар — 300 гр
• масло растительное — 200 мл
• уксус столовый 9% — 130 мл
• поваренная соль — 2 ст.л.
• перец душистый — 10 шт
• лавровый лист — 3 шт

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: салат из сладкого перца на зиму

Салат «Парамониха» на зиму получается сочным и вкусным. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото овощного салата из болгарского перца, морковки, лука и томатов. Овощи приправлены нерафинированным подсолнечным маслом и яблочным уксусом – просто, вкусно, хрустко!

Салат готовится без стерилизации, хранится в прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.

На приготовление нужно 60 минут. Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, выйдет 5 банок по 450 мл.

• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 0.7 кг;
• перец сладкий красный – 1 кг;
• морковь – 0.7 кг;
• масло нерафинированное подсолнечное – 220 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• уксус яблочный – 150 мл;
• соль поваренная – 40 г.

Луковицы чистим, нарезаем тонкими полукольцами.

Для приготовления салата берём большую кастрюлю с широким и толстым дном.

Кладём нарезанный лук в кастрюлю.

Красные или бурые, немного недозрелые, плотные помидоры промываем холодной водой, вырезаем сердцевину. Нарезаем помидоры дольками.

Добавляем нарезанные томаты в кастрюлю к луку.

Морковку скоблим, трём на крупной овощной тёрке, добавляем в кастрюлю.

Красный сладкий перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перцы кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь насыпаем на овощи сахарный песок и поваренную соль, наливаем яблочный уксус.

Перемешиваем овощи с приправами, чтобы выделился сок.

Далее вливаем нерафинированное подсолнечное масло, то, которое пахнет семечками.

Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения, кипятим 15 минут. Если варить дольше, то овощи станут мягкими, лук не будет хрустеть.

Банки тщательно моем тёплой водой с пищевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем посуду над паром или сушим в духовке при температуре около 110 градусов по Цельсию.

Крышки кипятим.

Фасуем кипящий салатик в сухие банки.

Плотно завинчиваем банки крышками и сразу переворачиваем их вверх дном. Укрываем заготовки толстым пледом или одеялом, оставляем на 10 часов или на ночь.

Когда банки остынут, убираем на хранение в холодную кладовку или в подвал.

Рецепт 3: томаты со сладким перцем на зиму

• помидор — 2,4 кг
• перец сладкий болгарский — 600 гр
• поваренная соль — 1 ст.л.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• гвоздика — 0,2 ч.л.

Томат со сладким перцем заготовить на зиму вовсе не сложно. Заготовка без использования уксуса, только соль и сахар, получается очень вкусной, ее можно использовать и в качестве соуса, для приготовления борща, и просто пить, как томатный сок, немного разбавив водой. Помидоры и сладкий перец можно взять в произвольных пропорциях, но чтобы помидоров было больше, чем перца, а общий вес овощей, уже подготовленных к перемалыванию, составил три килограмма. Я взяла 2,4 кг помидоров и 600 грамм сладкого перца. На данное количество овощей берем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и немного зерен гвоздики для пряного аромата. Но гвоздику класть не обязательно, можете добавить измельченный укроп, кинзу, базилик или петрушку на свой вкус.

Вымытые помидоры и перец нужно нарезать на куски, перед этим перец очистить от семян, удалить плодоножки, у помидоров вырезать место плодоножки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой, чтобы они как можно мельче перемололись.

Далее поставить емкость с томатной массой на плиту, огонь включить сильный. И во время разогревания массу еще раз перемолоть с помощью погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Замечу, что семена помидоров целые все равно останутся, но они не мешают.

Когда томатная масса начнет закипать, добавить соль, сахар и зерна гвоздики. При закипании на томате поднимется пена, огонь нужно уменьшить.

Пену не снимать и, хорошо перемешивая, варить томат на небольшом огне минут пятнадцать, пока пена не исчезнет.

Горячий томат разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с томатом стерилизовать не нужно.

Герметично закатанные банки с горячим томатом перевернуть и дать им постоять вверх дном, пока не остынут.

Из трех килограммов помидоров со сладким перцем получается пять пол-литровых баночек вкусного, ароматного, насыщенного томата. Баночки с остывшим томатом можно спрятать в шкаф для консервации или кладовку и хранить при комнатной температуре.

Рецепт 4: перец на зиму с маслом и медом (с фото)

Если сравнивать болгарский маринованный перец и перец с медом, то последний, конечно, вкуснее. Мед вносит во вкус перца что-то такое приятное сладковатое, пряное. Лучше всего с медом консервировать красную ротунду – мясистые круглые перцы. Но и обычный красный перец с медом тоже хорош.

Для 5-ти пол-литровых баночек приготовим:

• Перец красный сладкий – 3 кг
• Вода – 0,5 л
• Масло подсолнечное – 200 г
• Мед – 4 ст. ложки (полных)
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100-120 мл (уксусной эссенции 70% — 1 ст. ложка)
• Специи:
• Лавровый лист – 5-8 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 5 бутонов

Как приготовить красный перец с медом и маслом: перец моем, разрезаем и очищаем от семян.

Нарезаем перец крупными кусочками и выкладываем в большую кастрюлю. Смешиваем перец с маслом, медом, водой, солью и сахаром. Специи я завязала в марлю. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Деревянной лопаточкой мешаем перец, потому что нижние слои будут нагреваться быстрее.

Постепенно весь перец прогреется, осядет и будет в маринаде. Кипятим перец с маслом и медом не более 5-7 минут. В конце добавляем уксус.

Раскладываем горячий перец с маринадом в подготовленные стерилизованные банки и закрываем. Стерилизовать перец с медом на водяной бане не обязательно.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: болгарский сладкий перец на зиму с медом

Болгарский перец с медом на зиму – роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом. Закрыть такую аппетитную перченую закуску на зимний период элементарно и совсем непроблематично. Главное – иметь в наличии все необходимые для этого ингредиенты и все время держать под рукой этот простой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

Приготовленный по этому рецепту консервированный болгарский перец получается таким вкусным и бесподобным только благодаря медовому маринаду. Потому для приготовления такой закуски в домашних условиях рекомендуется использовать лишь натуральный пчелиный мед. К тому же для этого рецепта подойдет и тот мед, который уже давно засахарился. Однако таком случае засахаренное медовое лакомство нужно будет просто растопить на водяной бане, после чего мед будет готов к дальнейшему использованию.

Для того чтобы болгарский перец маринованный в меду был приятен не только на вкус, но и внешне тоже, к его консервированию следует подойти с фантазией. Например, если приготовить такую удивительную заготовку на зиму не из одного цвета перцев, а сразу из двух или трех, то маринованная перечная закуска будет выглядеть в разы аппетитнее и выразительнее.

Итак, приступим к лучшему рецепту маринования болгарского перца на зиму!

• сладкий болгарский перец
• лавровый лист — 1 шт
• черный перец горошком — 1 ч.л.
• перец душистый горошек — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 бутона
• вода — 500 мл
• растительное масло — 500 мл
• яблочный уксус 5% — 500 мл
• мед — 500 гр
• соль — 60 гр на 1 л маринада

Чтобы готовить в домашних условиях маринованную перечную заготовку было удобно и просто, рекомендуется предварительно подготовить все требующиеся для приготовления ингредиенты.

Также следует сразу довести до нужного состояния и болгарский перчик. Его нужно промыть, обсушить, отделить от семян и поделить на четверти.

Не менее важным является и процесс стерилизации банок. От качественной стерильности полностью зависит дальнейшая судьба консервированной закуски. Используем проверенный годами метод и обработаем банки в духовке.Для этого духовая печь должна быть заранее разогрета до ста градусов. Время стерилизации – двадцать минут.

Крышки тоже стоит обработать. Сначала их вымоем, а после прокипятим десять минут.

В простерилизованные баночки поместим лавровый лист, гвоздику, а также черный и душистый перец. Количество этих ингредиентов рассчитано на одну баночку объемом 750 г.

Готовим маринад. В глубокой емкости соединим следующие компоненты: подсолнечное масло, яблочный уксус, воду и мед. Все ингредиенты перемешаем и отмеряем получившееся количество жидкости. На один литр такого маринада добавим 60 г соли. Поставим маринад на огонь и доведем до кипения.

Маленькими порциями отправим в кипящий маринад четверти болгарского перца и проварим закуску на протяжении четырех минут.

В подготовленные банки утрамбуем проваренный перец. Оставшийся в кастрюле маринад доведем до кипения и разольем по банкам с перечной закуской.

Когда все баночки будут заполнены, отправим их на повторную стерилизацию, время которой должно быть двадцать минут. После, заготовки закатаем крышками.

Нежный болгарский перец с медом на зиму готов и теперь он находится именно в том волшебном состоянии, когда может каждого покорить своим божественным вкусом.

Рецепт 6: перец для фаршировки на зиму с аспирином

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Рецепт 7: ассорти их помидоров и перца на зиму

Маринованные дольками помидоры с перцем – неплохая заготовка для зимнего стола. В рецепте отсутствует уксус, а количество лимонной кислоты ничтожно, поэтому ассорти могут употреблять даже люди с заболеваниями пищеварительной системы.

Если вы в летний период планируете закрывать овощи на зиму, то воспользуйтесь моим рецептом. Для этого вам понадобятся спелые помидоры и сладкий ароматный перец. Их довольно просто купить в разгар лета и приготовить на зиму отличное ассорти. Зимой баночки с таким вкусным ассорти не только украсят ваш ужин, но и сделают его праздничным.

Я довольно часто ставлю на праздничный стол маринованные дольками помидоры с перцем, которые законсервировала на зиму, ведь любое торжество не обходится без солений. Из множества рецептов, которые порой такие замудреные, я выбираю те, что попроще. Вот и это овощное ассорти приготовить несложно, а результат меня всегда устраивает, мои гости и родные всегда просят добавочку. Самый главный показатель вкусности, это когда остаются пустые баночки и пустые тарелочки. Значит все остались сыты и довольны.

• спелые помидоры – 600 г
• сладкий красный перец – 400 г
• лимонной кислоты – ½ маленькой кофейной ложки
• вода – 700 г
• сахарный песок – 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Перцы вычищаю от хвостиков и семечек, при этом сохраняю его форму, чтобы в дальнейшем нарезать его кружками.

Затем и спелые помидоры также нарезаю кружками, но не сильно толстыми.

Затем слоями укладываю кольца сладкого перца, а после этого чередую с помидорными кружками.

Любители острых закусок по желанию могут в рецепт консервации внести половинку стручка горького перца чили.

Заполняю стеклянную банку до самого верха. Чтобы пространство было занято полностью.

Варю маринад для заливки ассорти. Воду вливаю в миску или кастрюлю, довожу ее до кипения.

Затем всыпаю соль для вкуса, а потом и немного сахарного песка.

После растворения соли с сахаром, всыпаю лимонную кислоту в заливку.

После закипания маринада, снимаю его с плиты и заливаю ассорти в банках.

Стерилизую ассорти 15 минут. Этого будет достаточно, чтобы и овощи стали мягче, и они сохранили свою форму.

Ассорти, когда остынет полностью под «шубкой», ставлю в кладовую. Зимой такая заготовка выручает меня всегда.

Источники: https://finecooking.ru, https://salat-legko.ru, http://findfood.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info, https://nakormi.com, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепты салатов на зиму из сладкого перца

Фото: UGC

Красочные консервированные сладкие перцы украсят и разнообразят зимнее меню. Сохраните яркие краски лета в зимних заготовках, куда входит сладкий перец. Важно знать, как правильно их приготовить. В решении этой задачи на помощь придут представленные в статье рецепты салатов на зиму.

Лучшее дополнение ко вторым блюдам в любое время года — салаты. Если весной, летом и осенью природа щедро осыпает столы сезонными овощами, то вот зимний период таким изобилием не радует. В это время салаты овощные практически исчезают, поскольку и цена на такие продукты кусается, да и выращивают овощи в теплице, поэтому не такие вкусные и полезные, как летние.

Остается только одно — законсервировать дары лета на зиму, а попросту сделать салаты на зиму. Многие хозяйки в летне-осенний период активно делают такие закрутки. Среди прочего огромной популярностью пользуются зимние салаты, куда входит болгарский перец.

Читайте также

«Тещин язык» из кабачков: рецепт на зиму

Предлагаем сделать такие салаты на зиму из перца:

Хрустящий перец с капустой в масле

Этот салат обладает мягким, кисловато-сладким вкусом. Он отлично дополнит отварной картофель или пюре, подойдет к запеченному в духовке картофелю.

Такой салат на зиму отличается особенными свойствами перца: он сохраняет упругость и целостность, поэтому выглядит очень красиво. Это блюдо будет удачно выглядеть на праздничном столе, дополнит и разнообразит ежедневное меню.

Кроме красного и желтого болгарского перца, для такой закуски понадобятся топ-овощи летне-осеннего сезона:

• капуста;
• морковь;
• лук.

Рассчитать количество овощей для салата просто: возьмите всех компонентов в равном количестве, например по 2 кг:

Для засолки понадобятся:

• уксус и растительное масло — по 250 мл;
• соль — 4 ст. л.;
• гвоздика, черный и душистый перец — по 20 шт.

Читайте также

Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

Перед началом приготовления вымойте все овощи под проточной водой, а далее готовьте салат таким образом:

1. Очистите морковь и лук, из перцев выньте стержень с семечками.
2. Поскольку все овощи должны выглядеть одинаково, то лучше выбрать способ нарезки соломкой. Для капусты используйте шинковку, а перец, морковь и лук нарежьте ножом.
3. Переложите овощи в миску или кастрюлю, посолите и помнúте немного руками. Оставьте в таком виде на 30 минут. По истечении времени отожмите смесь и слейте сок.
4. Уксус соедините с маслом и вылейте заправку в овощной микс. Добавьте специи — гвоздику и перец горошком. Перемешайте все тщательно.

Чтобы сохранить свойства этой закуски, необходима дополнительная термическая обработка. Поэтому разложите салат в стерильные банки, поставьте их в глубокую и широкую кастрюлю, куда предварительно налейте воды (уровень должен доходить до горлышка банок). На среднем огне доводите до кондиции в течение 40 минут. Только после этого закатывайте крышками.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Такая обработка овощей делает их хрустящими и аппетитными.

Читайте также: Лечо: рецепт на зиму без стерилизации

Изысканный салат «Барашек на лугу»

Фото: furnishhome.ru: UGC

Если ищете простые салаты, которые можно закрыть на зиму, то комбинация перца и цветной капусты очень выгодная. В нем гармонирует мягкость и сладость перца и хрустящая текстура капусты.

Салатик простой, но презентабельный. Он сможет украсить праздничное застолье.

Для его приготовления понадобятся два базовых компонента (зеленый болгарский перец и цветная капуста), взятые в пропорции 2:1. Для придания им особенного вкуса возьмите:

• рубленый корень петрушки и сельдерея — по 1,5 стакана;
• чеснок — 8 зубчиков.

Основной способ приготовления — маринование. Пикантный маринад сделайте из полутора литров воды и таких ингредиентов:

Читайте также

Рогалики на молоке с дрожжами без яиц

• уксус (9%) — 2/3 стакана;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 3–4 шт.;
• душистый перец — 8 шт.

Чтобы сделать этот салат, выполните такие действия:

1. Вымойте овощи и проведите предварительную подготовку: из перцев уберите семечки, а капусту поделите на соцветия.
2. Измельчите коренья (сельдерей и петрушку), а также зубчики чеснока.
3. Разложите все подготовленные компоненты овощного микса в стерилизованные банки. Закипятите воду и залейте ею салат. Закройте (но не закатывайте) крышками на 20 минут.
4. Эту воду слейте в отдельную емкость и на ее основе делайте маринад. Закипятите жидкость и добавьте все приправы и специи, рекомендованные в рецепте. Пускай покипит минут 5—7.

Читайте также

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

Горячим маринадом залейте пропаренные овощи и закатайте крышками емкости.

Обратите внимание, что вам потребуется не более полутора литров воды. Поэтому если слили из банок больше, то сразу же избавьтесь от излишка.

Салат из кабачков и перца

Фото: scastje-est.ru: UGC

Вкусные салаты выходят из комбинации перца с кабачками. Если хотите оживить зимний рацион, дополнив его салатами из овощей с минимальными затратами, тогда внимательно изучите представленный рецепт.

Если готовите такую закуску из 1 кг болгарского перца, тогда остальные овощи берите в таком количестве:

• кабачки — 3 кг;
• лук и морковь — по 0, 5 кг;
• укроп — 1 большой пучок.

Для заправки понадобится:

• уксус и растительное масло — по 1/2 стакана;
• сахар — 10 ст. л.;
• соль — 5 ст. л.

Читайте также

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Алгоритм приготовления блюда такой:

1. Предварительно вымойте все овощи. Избавьте перцы от семенных стержней, лук — от шелухи, а морковь — от кожуры.
2. Измельчите овощи таким образом: кабачки — тонкими ломтиками (лучше использовать шинковку), лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой. Сложите все компоненты в кастрюлю.
3. Посолите овощи, слегка прижав, чтобы они пустили сок, перемешайте. Дайте им полчаса, чтобы появился сок.
4. Проведите термическую обработку — проварите овощи в собственном соку: поставьте кастрюлю на огонь, добавьте измельченный укроп, масло, сахар и уксус. После закипания уменьшите огонь и оставьте вариться еще 15 минут.

Чтобы закрыть такой салат на зиму, раскладывайте его еще горячим в стерильные банки и закатывайте.

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Перец — это один из удачных для консервирования овощ. Во-первых, он радует разнообразием красок — желтых, зеленых, красных. Во-вторых, мясистый и сочный. В-третьих, ароматный и вкусный.

К этому стоит прибавить такое немаловажное качество, как простота его консервирования. Перец практически невозможно испортить. Он отлично поддается тепловой обработке и сохраняет максимум своих вкусовых качеств даже в консервированном виде.

Поэтому если задумали сделать салаты на зиму из овощей, то приготовьте миксы на основе болгарского перца. Если необходима помощь или подсказка, то предложенные рецепты салатов порадуют ярким и насыщенным цветом и ароматом, особенным сладковатым вкусом.

Салаты, рецепты которых представлены в статье, — прекрасный подарок лета. Все они яркие, сочные и витаминные, поэтому отлично подойдут к различным кашам, блюдам из картофеля, мясным запеканкам и пр.

Читайте также

Как варить гороховый суп с копчеными ребрышками

Кроме того, такие салаты будут органично выглядеть на новогоднем столе. Поторопитесь, чтобы успеть законсервировать яркое лето.

Читайте также: Рецепт лечо на зиму с томатным соком

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1752688-recepty-salatov-na-zimu-iz-sladkogo-perca/

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

Зимой очень важно добирать витамины, и в этом помогают домашние заготовки. В отличие от магазинных, ты всегда точно знаешь состав и качество продуктов. Так что лови эти 20 отличных салатов из сладкого перца на зиму. Надеемся, они тебе понравятся!

1. Салат из сладкого перца с луком

Простая, но необыкновенно вкусная закуска.

Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 500 г лука, 200 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 70 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук полукольцами. Добавь томатный соус и остальные ингредиенты, перемешай и протуши салат полчаса после кипения. Разложи по банкам.

2. Салат из сладкого перца и чили

Для любителей всех видов перца и острых блюд.

Тебе понадобится: 2,5 кг сладкого перца, 500 г чили, 1,5 кг лука, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, а воду вскипяти с сахаром, солью и уксусом. Залей перец с луком маринадом, провари вместе еще 5 минут и разложи салат по банкам.

3. Зимний салат из сладкого перца с морковью

Советуем закатывать этот салат в небольших банках, чтобы съесть за раз.

Тебе понадобится: 400 г перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук – перьями, натри морковь на терке и добавь давленый чеснок. Смешай овощи со специями, маслом и уксусом, оставь на 1,5 часа и разложи по банкам.

4. Салат из сладкого перца с помидорами на зиму

Безупречно сочетается с любым мясом и гарнирами.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 25 мл уксуса, 1,5 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Промой и произвольно нарежь овощи с зеленью, а потом сразу разложи по банкам. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей салат и закатай.

5. Салат из сладкого перца с томатной пастой

Советуем добавить по пару бутонов гвоздики в каждую банку.

Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 70 мл уксуса, 1 кг томатной пасты, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 4 л воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь перец, залей водой и провари около 5 минут после кипения. Достань перец и разложи в банки, а воду смешай с томатной пастой, специями и рубленым чесноком. Провари 7 минут, влей уксус и еще через пару минут залей салат.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Салат из сладкого перца с кетчупом

Быстрый рецепт салата из самых простых ингредиентов!

Тебе понадобится: 600 г перца, 70 г кетчупа, 280 мл воды, 30 г сахара, зелень, чеснок, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Смешай воду, кетчуп, сахар, соль и специи, и немного увари маринад на маленьком огне. Выложи в банки зелень, чеснок и произвольно нарезанный перец. Добавь в маринад уксус, залей заготовки и закатай.

7. Салат из сладкого перца с горчицей на зиму

Пожалуй, самый оригинальный вариант из всех возможных.

Тебе понадобится: 600 г перца, 80 г горчицы, 75 мл растительного масла, 150 мл воды, 70 мл уксуса, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с уксусом, специями, сахаром и солью. Добавь нарезанный соломкой перец и провари 15 минут. Соедини горчицу с маслом, выложи в маринад перец, перемешай и закатай в банки.

8. Салат из сладкого перца с кукурузой

Почти гавайская замороженная смесь!

Тебе понадобится: 300 г зерен вареной кукурузы, 500 г перца, 2 моркови, 1 луковица, 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и смешай с кукурузой. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, залей салат и закатай в банки.

9. Салат из сладкого перца с кабачками

По желанию, можешь добавить пару красных луковиц.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 300 мл растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли, 1 головка чеснока, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и 3 минуты протуши лук с помидорами. Добавь перец, а еще через 3 минуты – кабачки, соль и сахар. Через 20 минут добавь томатную пасту, а потом туши до готовности. В конце добавь чеснок, специи и уксус, и разложи по банкам.

10. Салат из сладкого перца с баклажанами на зиму

Сюда отлично впишется пучок ароматной кинзы.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 1 кг баклажанов, 1,5 л томатного сока, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 120 мл растительного масла, 1 чили, 40 г соли.

Приготовление: Крупно нарежь перец и баклажаны, наруби чеснок и чили, и залей все томатным соком. Провари 15 минут, добавь соль, сахар и растительное масло, и провари еще 10 минут. В конце влей уксус, перемешай и разлей заготовку по банкам.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Салат из сладкого перца с рисом на зиму

Зимний салат с рисом – настоящая диковинка, но он очень хорош.

Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 1,5 кг помидоров, 70 мл уксуса, по 2 ст.л. сахара, соли и растительного масла, по 500 г лук и моркови, 1 стакан риса, специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, а все овощи нарежь брусочками и обжарь. Добавь в зажарку рис и специи, и туши час на медленном огне. Разложи салат по банкам.

12. Салат из сладкого перца с сельдереем

Хрустящий, полезный и совсем диетический!

Тебе понадобится: 700 г перца, 600 г огурцов, 2 ч.л. соли, 2 моркови, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 мл растительного масла, 6 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Обжарь крупно нарезанный лук, добавь к нему сельдерей и протуши 5 минут. Туда же добавь тертую морковь, а чуть позже – нарезанный соломкой перец. В самом конце выложи к овощам огурцы, посоли, перемешай и протуши до мягкости. После этого добавь зелень, остальные специи и уксус, и закатай салат.

13. Салат из сладкого перца с зеленью на зиму

Нежный аромат будет стоять на всю квартиру!

Тебе понадобится: 2,5 кг перца, 250 мл воды, 400 мл растительного масла, 250 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, по 1 пучку укропа, кинзы и базилика, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Крупно нарежь перец, добавь в маринад и протуши 10 минут. На дно банок выложи рубленую зелень, а сверху – перец с маринадом, и закатай.

14. Салат из сладкого перца с грибами

Грибы подойдут любые – лесные, шампиньоны или вешенки.

Тебе понадобится: 2 кг перца, 2 кг грибов, по 500 г моркови и лука, 500 мл растительного масла, 300 г томатной пасты, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Привари лесные грибы 25 минут, а шампиньоны просто обжарь. Нарежь перец соломкой, лук – полукольцами, а морковь натри. Смешай овощи с томатным соусом, маслом, сахаром и солью, и оставь на 40 минут. Добавь грибы и протуши все вместе еще полчаса, а потом разложи по банкам.

15. Зимний салат из сладкого перца с яблоками

Этот рецепт не оставит равнодушных даже в большой компании!

Тебе понадобится: 2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, 65 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, перец – полосками, а яблоки – дольками. Смешай с маслом, медом и солью, и оставь на час. Протуши салат 15 минут, помешивая, влей уксус и разложи по банкам.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

16. Салат из сладкого перца с огурцами

Оригинальная вариация на тему лечо.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 300 г моркови, 2 ст.л. сахара, 2 кг огурцов, 400 мл томатной пасты, 300 г лука, 350 мл воды, 150 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Смешай воду, масло, томатную пасту, сахар, соль и специи, и провари 5-7 минут. Добавь тертую морковь и измельченный лук, и туши еще 15 минут. После этого – перец соломкой, а еще через 15 минут – тонко нарезанный огурец. Протуши все вместе до мягкости, влей уксус и разложи салат по банкам.

17. Салат из сладкого перца с капустой на зиму

Лучше всего подойдет сочная молодая капуста.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Нашинкуй капусту и разомни ее с солью и сахаром. Нарежь соломкой остальные овощи, перемешай все вместе и оставь на 2 часа. Протуши салат 10 минут до мягкости, влей уксус и через 2-3 минуты разложи по банкам.

18. Салат из сладкого перца с айвой

А как насчет такого неожиданного варианта?

Тебе понадобится: 3 перца, 3 айвы, 150 г сахара, 3 ст.л. уксуса, 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 3 горшка перца, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь айву и перец дольками. Влей в каждую банку по ложке уксуса и положи гвоздику, корицу и горошины перца. Разложи перец с айвой по банкам, вскипяти воду с сахаром и залей салат сиропом, а потом закатай.

19. Салат из сладкого перца по-корейски на зиму

Морковью по-корейски уже никого не впечатлить, а что насчет перца?

Тебе понадобится: 600 г перца, 2 зубчика чеснока, кинза, специи, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, измельчи чеснок и зелень, и засыпь все специями. Добавь уксус и масло, тщательно перемешай салат, оставь на полчаса и закатай.

20. Салат из сладкого перца с цветной капустой

Цветная капуста проявляет себя в заготовках ничуть не хуже обычной белокочанной.

Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг цветной капусты, 500 г лука, 1,3 л воды, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл уксуса, специи.

Приготовление: Раздели цветную капусту на соцветия и привари 2 минуты. Крупно нарежь лук с перцем, перемешай овощи и разложи в банки вместе со специями. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, добавь в маринад уксус, залей овощи и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из помидоров и перца на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Алиме

 

Помидоры – это всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой. Все знают, что помидоры всегда вкуснее летом, когда наступает сезон. Поэтому именно в это время года их следует законсервировать, чтобы зимой еще раз насладиться этим вкусом. Салат из помидоров и перца на зиму станет хорошей основой для овощных закусок, достаточно открыть банку с заготовкой, переложить в салатник, добавить свежий репчатый лук и заправить душистым маслом.

А правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем поможет вам получить наиболее вкусную закуску в банках.

Салат из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Перец болгарский 2-3 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
• Душистый перец – несколько горошин;
• Гвоздика 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Помоем и нарежем помидоры на небольшие дольки.

Сладкий болгарский перец нужно очистить от семечек и вырезать серединку с плодоножкой. Каждую перчину нарежем кольцами.

Приступим к наполнению банок. Банку нужно предварительно ошпарить кипящей водой. Далее очень плотно заполняем тару слоями овощей. Сначала выкладываем помидоры, сверху немного сахара. Потом нарезанный перец.

Для острого привкуса можно добавить маленький кусочек перца-чили. Важно очень плотно выложить помидоры, так как после стерилизации они осядут. Продолжаем таким образом, до тех пор, пока банка не наполнится. По желанию можно добавить зелень укропа или петрушки.

Отдельно приготовим заливку маринад. Для этого в чашу нальем воду и добавим туда несколько горошин душистого перца и гвоздики для аромата. Также добавим соль и уксус. Доведем до кипения и оставим на несколько минут. Рассолом нужно залить овощи.

Банки с заготовкой нужно простерилизовать. Устанавливаем из в кастрюлю с теплой водой. Вода должна доставать до плечиков банки. Доведем до кипения и сразу же засекаем 30 минут. Кстати, крышки тоже нужно обязательно прокипятить. После этого можно смело приступать к консервации.

Укупоренные банки следует оставить на некоторое время в перевернутом виде. Убедившись, что крышки на банках не деформировались, отправляем остывшую консервацию в темное и прохладное место. Отлично подойдут для этого погреб или подвал.

За рецепт и фото салата из помидор с перцем благодарим Алиме Акмоллаеву.

Возможно, вам понравятся консервированный салат из томатов и лука:

 Салат из помидор и лука консервированный на зиму —>>

С уважением, Анюта.

Салат из болгарского перца с луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата из болгарского перца с луком на 2 порции :

Рецепт приготовления салата из болгарского перца с луком по шагам

Салат из болгарского перца с луком очень простой и быстрый в приготовлении. Такой салат будет отличным дополнением к повседневному меню. Для приготовления салата из болгарского перца с луком подготовим все необходимые ингредиенты: сладкий болгарский перец, лук, чеснок, соль, подсолнечное масло и уксус.

Очищенный и вымытый чеснок мелко нарезаем ножом.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами.

Тонко нарезаем болгарский перец.

Смешиваем в салатнице нарезанные болгарский перец, лук, чеснок. Добавляем соль, подсолнечное масло и уксус. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. За данное время овощи слегка промаринуются уксусом и салат будет готов к употреблению.

Подаем салат из болгарского перца с луком к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Лук репчатый

0

0

2

8

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

1

34

7

341

всего в 1 порции:

1

17

4

171

всего в 100 граммах:

1

21

4

208

Похожие рецепты

Зимний салат с жареным сладким картофелем с розмарином, беконом и грушей

Этот зимний салат со сладким картофелем с розмарином, беконом и грушей — идеальный салат для холодных месяцев! Это настолько утешительный, насколько может быть салат, наполненный сладким картофелем, обжаренным в беконном жире и розмарине, сытной капустой, рукколой, грушами, беконом и винегретом с белым бальзамическим кленом и горчицей!

Здесь в последнее время было много пасты и коктейлей (и много рождественского печенья), но сегодня я принесу вам этот уютный праздничный салат! Если мне даже позволят называть салат уютным? Если есть такая вещь, то это полностью она.У нас есть сладкий картофель, обжаренный в беконе и розмарине (который я дразнил в Instagram на прошлой неделе!), Хрустящий бекон, основа из перечной рукколы и сытной капусты, груш и восхитительный винегрет с кленовой горчицей!

Со всей восхитительно богатой праздничной едой, мне всегда нравится есть рядом с салатом. Хотя этот достаточно сытный, чтобы стоять самостоятельно, он также станет отличным дополнением к любой зимней трапезе. Ароматы очень приятные для публики, и его можно приготовить заранее, так как он такой сытный!

Все компоненты настолько насыщенные и ароматные, что даже сыр не нужен.Ага, я это сказал. Этому салату даже не нужно! При этом вы можете добавить его на 1000%, если хотите!

Чтобы сделать это блюдо еще более вкусным, к нему отлично подойдет жареный или обжаренный цыпленок! Маринад с чесноком и розмарином или даже бальзамический маринад прекрасно сочетается со всеми вкусами этого зимнего салата.

Но давайте поговорим об этом сладком картофеле. Вместо того, чтобы обжаривать их в оливковом масле, я жарю их в топленом беконном жире! Это невероятно фантастично, и я понятия не имею, почему я не подумал об этом раньше.Они впитывают лишь немного этого насыщенного, соленого, дымного аромата, и он прекрасно сочетается с их естественной сладостью.

Я люблю бросать свежий розмарин на сковороду для запекания с картофелем в дополнение к измельченному розмарину, потому что ароматы только усиливают аромат! И здесь все внимание уделяется вкусу.

И чуть не забыл! Они также получают немного корицы и мускатного ореха, чтобы добавить праздничности этому салату. Мне сложно жарить сладкий картофель без них!

Мне нравится использовать груши в этом зимнем салате, потому что я думаю, что они отлично сочетаются со всеми ароматами, но яблоки тоже подойдут! Иногда бывает сложно найти действительно хорошие спелые груши, поэтому следующий мой выбор — использовать здесь яблоки с медовыми хлопьями!

А этот кленово-горчичный винегрет! Он безумно хорош, идеально сладкий, пикантный, горчичный и подходит практически к любому зимнему салату.Я делал это весь месяц и не могу насытиться этим!

Это то, что вам нужно:

• белый бальзамический уксус (мне нравится использовать белый, а не темный / выдержанный бальзамический, потому что он немного светлее и менее сладкий, что необходимо этому салату. Темный бальзамический уксус здесь почти слишком богат другие компоненты!)
• каменная горчица (Дижон здесь тоже отлично работает, я часто переключаю ее в зависимости от моего настроения и того, что у меня есть под рукой!)
• кленовый сироп (используйте здесь чистый, действительно хороший ингредиент.В этом вся разница.)
• луковиц-шалот (я добавляю их почти в каждый винегрет, который я делаю. Люблю этот маленький кусочек лука!) Вы хотите использовать продукты самого высокого качества, особенно в заправках.)
• соль + перец

Заправка очень хорошо хранится в холодильнике до 1 недели, и этот рецепт дает больше, чем вам нужно для этого салата. Так что это просто означает больше домашней заправки для салатов в течение недели!

Если вы делаете это заранее, чтобы служить или принести на праздничную вечеринку, я бы сделал это следующим образом:

• Сделайте переодевание на несколько дней раньше времени
• чистым, де- стебель, нарезать капусту накануне и хранить ее в запечатанном пакете с бумажными полотенцами, чтобы впитать влагу
• в день, приготовить бекон и запекать сладкий картофель
• прямо перед подачей на стол, нарезать грушу, помассировать капусту , и собери!

Этот салат можно также полежать час или около того в собранном виде, так как он такой сытный.Вы действительно не можете испортить это, и вкус становится все лучше и лучше!

Не забудьте опубликовать фото в Instagram и отметить меня @spicesinmydna, если приготовите этот рецепт! Ничто не делает меня счастливее, чем то, что вы создаете на кухне. Мне особенно нравится быть частью ваших праздничных торжеств!

Зимний салат со сладким картофелем с розмарином, беконом и грушей

Этот зимний салат со сладким картофелем с розмарином, беконом и грушей — идеальный салат, достойный еды в более прохладные месяцы! Это настолько успокаивает, насколько может быть салат, наполненный сладким картофелем, обжаренным в беконе и розмарине, сытной капустой, рукколой, грушами, беконом и винегретом из белого бальзамического кленово-горчичного винегрета!

Автор Молли | Специи в моей ДНК

Ингредиенты

Для салата

• 4 ломтики бекон
• 1 средняя гроздь тосканской капусты, очищенная от стеблей и измельченная
• 5-6 чашки детская руккола
• 1 Груша д’Анжу, тонко нарезанная

Для сладкого картофеля, запеченного с беконом и розмарином

• 1 сладкий картофель среднего размера, нарезанный кубиками 1/2 »
• 2-3 чайные ложки сало *
• 1 чайная ложка рубленый розмарин, плюс дополнительные веточки для запекания
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка перец
• щепотка корицы
• щепотка мускатного ореха

Для винегрета из кленовой горчицы

• 1/3 чашка белый бальзамический уксус
• 2 столовые ложки мелко нарезанный лук-шалот
• 2 столовые ложки чистый кленовый сироп
• 1 столовая ложка каменный молотый или дижонская горчица
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка перец
• 1/2 чашка оливковое масло первого холодного отжима

Инструкции

1. Начните с приготовления бекона.Добавьте бекон в сковороду и включите средний огонь. Варить бекон 8-10 минут, переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Положите беконный жир в небольшую жаропрочную миску, чтобы использовать ее для сладкого картофеля. Слейте бекон на бумажные полотенца и нарежьте, пока он не остынет.

2. Приготовьте сладкий картофель. Разогрейте духовку до 400 ℉. Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой. Добавьте сладкий картофель, 2-3 чайные ложки жира из бекона, измельченный розмарин, соль, перец, корицу и мускатный орех и перемешайте до однородного покрытия.Добавьте сверху пару веточек розмарина и жарьте 15-20 минут, пока сладкий картофель не станет мягким и золотисто-коричневым. Выбросьте веточки розмарина.

3. Сделайте винегрет. В средней миске смешайте бальзамический уксус, лук-шалот, кленовый сироп, горчицу, чеснок, соль и перец. Медленно влейте оливковое масло, взбивая, чтобы все перемешалось. При желании приправить по вкусу солью и перцем.

4. Добавьте капусту в большую миску и сбрызните столовыми ложками винегрета.Приправьте парой щепоток соли и свежемолотого черного перца и помассируйте капусту руками в течение пары минут, пока она не станет мягче и не уменьшится в объеме. Добавьте рукколу и перемешайте. Добавьте нарезанный бекон, жареный сладкий картофель и грушу и еще раз приправьте салат солью и перцем. Сбрызнуть желаемым количеством винегрета и перемешать. Служить!

Примечания к рецепту

* Не забывайте приберегать жир для бекона для сладкого картофеля — я обычно ставлю жаростойкую формочку или миску рядом с плитой, чтобы напомнить мне, что нужно вылить его туда после жарки бекона. !

Winter Salad — The Washington Post

Этот салат придает яркий цвет и хрустит не очень красочному в остальном второму блюду, например, простому цыпленку или рыбе.

Не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную свеклу, которую можно найти в большинстве супермаркетов.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Как есть евреев и быть здоровым.

Готовность: свеклу можно готовить и хранить в холодильнике за 3 дня; салат можно собрать и заморозить за день.

---

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• Для салата

• 3 средних красных свеклы (неочищенная, срезанная зелень)

• Около 1/2 красная капуста, нарезанная (2 стакана)

• 1 радиккио, нарезанный кусочками по 1 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)

• 1/2 небольшой красной луковицы, нарезанной очень тонкими полумесяцами

• 2 красных редиса, нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки

• 1/2 стакана сушеной клюквы

• 1/4 стакана гранатовых семян (arils; опционально)

• Для заправки

• 1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина и 2 столовые ложки сока (из 1 апельсина)

• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса

• 9000 2 1 чайная ложка меда

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/4 чайной ложки кошерной соли или больше при необходимости

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше при необходимости

---

Направления

Для салата: Разогрейте духовку до 400 градусов.

Промойте, просушите и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите их на противень с бортиком; запекать (средняя решетка) 45 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть сердцевину вилкой. Дайте остыть, затем очистите свеклу и нарежьте ее кусочками по 2,5 см.

Тем временем приготовьте заправку: взбейте вместе цедру апельсина и сок, лук-шалот, бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец в средней миске, чтобы образовалась эмульгированная заправка.

Чтобы собрать салат, смешайте в миске капусту, радиккио, красный лук, ломтики редиса, клюкву и свеклу.Вылейте повязку сверху и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.

При желании посыпать сверху зернами граната и подавать.

---

Источник рецептов

Адаптировано из книги Паулы Шойер «Здоровая еврейская кухня: свежие современные рецепты на любой случай» (Sterling Epicure, 2017).

Проверено Мириам Альберт.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по телефону food @ washpost.com .

Салат из молодого сладкого перца с жареным чесноком

Любовь превращает простые повседневные ингредиенты в восхитительный рецепт. Этот салат из детского сладкого перца показывает, как можно использовать сладость обычных овощей и приготовить гарнир, достойный любого основного блюда.

Перейти к:

Почему вам понравится этот салат из маленьких сладких перцев

В этом салате вам больше всего понравится то, что на него не влияет сезонность. Вы можете в любой момент собрать помидоры и молодой болгарский перец и создать этот рецепт.

Этот рецепт также подчеркивает естественную сладость продукта, будь то в сыром, жареном или жареном виде. Свежесть помидоров, смешанная с нежным сладким болгарским перцем, приготовленным на гриле, очень вкусная, но при этом такая простая по вкусу.

Самое главное в этом рецепте — это жареный чеснок целиком. Хранится в кожуре, чтобы гвоздики не повредились и не пригорели, и это невероятно вкусно.

Я помню, что не все едят жареный чеснок целиком, поэтому я решил подать его как добавку.Возьмите свою долю салата, возьмите пару теплых зубчиков чеснока и просто разомните их тыльной стороной вилки с помидорами и молодым болгарским перцем. Съешьте его вместе, и вы поймете, почему я так его люблю!

Что такое сладкий перец?

Детские болгарские перцы или мини-сладкие перцы — это уменьшенные версии болгарского перца или перца в том виде, в каком мы их знаем. Детские болгарские перцы обычно продаются в корзиночках разного цвета, включая смесь желтых, красных и оранжевых сортов.

Средний размер каждого перца составляет около 7 см в длину, на одном конце есть стебель, который обычно удаляют и не едят, с заостренным концом на другом конце.Кожа всегда такая яркая, тонкая, но упругая и блестящая.

Детские болгарские перцы сладкие и хрустящие, они отлично подходят для перекусов. Я часто беру с собой горсть школьного обеда дочери. Я предпочитаю эти молодые болгарские перцы обычным, потому что они слаще.

К счастью для нас, они доступны круглый год, поэтому они попадают в категорию надежных для меня, когда мне нужно создать рецепт салата.

Как приготовить молодой сладкий перец

Как уже упоминалось, молодой болгарский перец можно есть сам по себе, поэтому просто вымойте его и перекусите!

Если вы собираетесь их готовить, большинство людей удалит верхний стебель, разрезает его вдоль и удаляет маленькую сердцевину с минимальным количеством семян.

Вы также можете просто удалить весь стебель и вынуть сердцевину, оставив перец нетронутым. Это делает его идеальной полостью для начинки, которая отлично подходит для канапе, закуски или части вашей пастбищной доски.

Перец отлично подходит для запекания, жарки и тушения, так как он хорошо держит форму в процессе приготовления. Вы можете удалить стебель, выбросить его целиком или нарезать до нужного вам размера.

Как почистить молодой сладкий перец?

Лучший способ очистить молодые болгарские перцы от кожуры — сначала подвергнуть их какой-либо тепловой обработке, чтобы снять кожицу.В этом рецепте они помещаются на сковороду для гриля и жарятся на гриле с каждой стороны в течение 5-7 минут на среднем или сильном огне.

Когда они еще горячие, переложите их на тарелку и накройте миской. Оставьте на 15 минут, и это станет естественным процессом приготовления на пару.

Хитрость заключается в том, чтобы сделать это сразу после того, как перец сняли с огня, так как для этого он должен быть горячим. Как только это будет сделано, вы можете использовать небольшой нож для очистки овощей, чтобы соскрести кожу, и она легко отделится.

Почему чеснок сладкий после обжарки?

Чеснок — один из самых восхитительных овощей. Невероятно, как что-то такое маленькое может создавать такие большие ароматы. То, как вы будете готовить чеснок, изменит его текстуру, интенсивность и аромат. Такие простые вещи, как нарезка чеснока или измельчение его, могут изменить его остроту.

Жареный чеснок, безусловно, один из моих любимых способов его есть. Приготовление чеснока меняет его вкусовые качества, поскольку химические вещества разрушаются при нагревании.

Углеводы и сахара расщепляются на более простые сахара, такие как фруктоза и глюкоза, придавая чесноку мечтательно-сладкий послевкусие.

Обзор рецептов

Вкус / Текстура: Это супер, очень чесночный! Это потрясающий вкус, но жареный чеснок невероятно сладкий. Если вы никогда не пробовали, сделайте это. Это изменит ваш мир!

Помидоры сочные и сладкие; молодой сладкий перец обжарен на гриле до совершенства, придавая рецепту обугленный аромат, а укроп — анисовый вкус.

Как упоминалось выше, если вы думаете, что есть цельный чеснок — это слишком много, вы можете вообще отказаться от него, и у вас будет очень простой салат из помидоров и болгарского перца с простой заправкой.

Ease: Easy! Предстоит немного поджарить и запекать, но ничего сложного. Вы просто быстро обжариваете болгарский перец на гриле и кладете в духовку целый чеснок.

Все остальное просто режет, разбивает и трясет. Это также просто, потому что ингредиенты легко достать.Не нужно специально ездить по специализированным магазинам.

Время: Этот рецепт занимает 50 минут, но не позволяйте времени отвлекать вас. 45 минут проходит в духовке, чеснок красиво поджаривается. Пока это происходит, можно делать все дополнительные приготовления. Также можно приготовить основное блюдо, чтобы максимально увеличить время, проведенное на кухне.

Состав

Чеснок: Герой блюда. Возьмите 2 целых чеснока и убедитесь, что у вас хорошая луковица, без вмятин и синяков.

Оливковое масло : Подойдет любое оливковое масло хорошего качества.

Детские болгарские перцы: По возможности покупайте разные сорта молодых болгарских перцев по цвету. Обычно они выпускаются небольшими пакетиками красного, желтого и оранжевого цветов. Это просто поможет улучшить цвета блюда.

Помидоры со стержнями: Пухлые, красные и сочные помидоры со стержнями отлично подходят для салатов. Возьмите кусочки среднего размера и убедитесь, что кожа гладкая и морщинистая.

Помидоры черри: Предлагаю другой сорт помидора для добавления к помидорам.Придает рецепту разные текстуры. Вы также можете использовать цветные помидоры черри, чтобы придать им больше цвета.

Лук-шалот: Мне нравится сочетание свежего лука-шалота и помидоров. Лук-шалот менее абразивный по вкусу по сравнению с луком, а также имеет более богатый аромат. Нарежьте тонкими ломтиками и рассыпьте по рецепту.

Укроп: Ароматная трава, похожая на анис, которая поможет улучшить рецепт. Любите запах укропа, и то, как вы можете почувствовать его запах за милю!

Белый винный уксус: Это поможет сбалансировать острый чеснок для винегрета.

Соль и перец: По вкусу

Инструкции

Как приготовить жареный чеснок

Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

Срежьте верхушку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Смажьте ½ столовой ложки оливкового масла.

Выложите чеснок целиком в противень для кексов, чтобы он не повредился, и поставьте в духовку на 45 минут.

Как приготовить сладкий перец на гриле

Смажьте молодые сладкие перцы 1 столовой ложкой оливкового масла.

На среднем или сильном огне положите молодые болгарские перцы на сковороду для гриля примерно по 5-7 минут с каждой стороны, пока они хорошо не обуглятся.

Положите острый молодой сладкий перец на тарелку, накройте миской и дайте ему пропариться в течение 15 минут.

Удалите, срежьте стебель, срежьте одну сторону, откройте и положите на разделочную доску. Соскребите кожу ножом. Затем разрежьте на 4-6 квадратов.

Как приготовить остальные ингредиенты

Помидоры нарезать большими колесами.

Помидоры черри разрезать пополам.

Снимите кожицу и очень тонко нарежьте лук-шалот.

Собрать все листья со стебля укропа.

Как приготовить винегрет из жареного чеснока

Когда чеснок закончится обжариваться, вырежьте 3 зубчика маленькой вилкой или ножом. Оставьте остальной чеснок нетронутым.

Разомните чеснок вилкой до образования пасты.

В банку добавьте чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса и соли.

Взболтайте, пока все хорошо не смешается.

Как собрать салат

Добавьте помидоры, помидоры черри, жареный молодой сладкий перец, лук-шалот, листьев укропа и заправку.

Осторожно сложите до однородности.

Выложить на сервировочное блюдо, посыпать остальными листьями укропа для украшения.

Добавьте 2 целых жареных чеснока сбоку тарелки, чтобы люди могли помочь себе. Лучше всего их есть вместе с салатом.

Приправить перцем.

Подавать.

Варианты и замены

Заменители молодого болгарского перца: Если вы не можете найти маленький или маленький сорт, подойдет любой болгарский перец. Достаточно одного большого и попробуйте получить тот, который не красный; в противном случае он просто смешается с помидорами.

Подойдет любой помидор: Если вы не можете найти помидоры со связками или они стоят дорого, подойдет любой другой красный помидор. Помидоры семейной реликвии хороши по эстетическим соображениям, но старый добрый бифштекс тоже подойдет.

Слишком много луковиц: Если вы думаете, что целого чеснока уже более чем достаточно, вы можете отказаться от лука-шалота.

Заменитель укропа: Ближайшим заменителем укропа являются листья фенхеля. Так что, если у вас дома есть фенхель, вы можете использовать его вместо него, чтобы не покупать дополнительный укроп.

В остальном никакая другая трава не может сравниться с ней, и я думаю, что эта трава имеет большое значение для салата. Еще одна замечательная трава — базилик.Базилик и помидор — брак, заключенный на небесах.

Отличное блюдо для этого салата

Цыпленок на гриле с кинзой и лаймом: пока гриль включен, положите на него курицу и болгарский перец, чтобы создать приятный обугленный и дымный аромат. Маринад с кинзой и лаймом на курице отлично сочетается с чесночным винегретом в салате.

Запеченные свиные отбивные BBQ: Эти запеченные свиные отбивные натирают перцем и чесночным порошком перед добавлением ароматного соуса BBQ. Целый обжаренный чеснок со сладким перцем и помидорами идеально дополнит это блюдо!

Salmon Wellington: выведите свою игру на новый уровень в лососе и сделайте этот великолепный веллингтон из лосося.Разрежьте богатство рыбы с помощью болгарского перца и салата из помидоров с пикантным винегретом.

Часто задаваемые вопросы

Где купить стручковые помидоры?

Обычно помидоры можно найти в любом из супермаркетов. Если нет, отправляйтесь на местные фермерские рынки.

Когда у помидоров сезонный?

Большинство томатов со связками выращивают в теплице, что означает, что они выращиваются в строго контролируемой среде. Прелесть в том, что они доступны круглый год.

Как хранить укроп?

Чтобы продлить срок хранения этой травы, свободно заверните ее во влажное бумажное полотенце. Затем поместите его в закрывающийся пакет с замком на молнии и храните в ящике для овощей в холодильнике. Вы сможете получить от этого неделю или около того.

Можно заранее приготовить этот салат?

Этот рецепт довольно сложно приготовить заранее. Вы можете заранее нарезать болгарский перец, помидоры и лук-шалот. Однако вам придется поджарить чеснок и перец на гриле ближе к времени.

Оптимальное время для употребления обжаренного чеснока целиком — когда он выходит из духовки. Вы также не можете приготовить заправку для салата из обжаренного чеснока, пока процесс обжарки не будет завершен.

Как выбрать лучший чеснок?

Помимо того, что вам нужен хороший чеснок, вы также должны быть уверены, что окупаете свои деньги. Чеснок может быть дорогим товаром, поэтому важно знать, как выбрать качественный чеснок.

Выбирайте чеснок с неповрежденной кожицей, натянутой, а не слегка морщинистой.Когда вы держите чеснок в руке, на нем не должно быть углублений или мягких пятен, которые могут указывать на порчу.

Вес чеснока — тоже хороший показатель. Нам нужен твердый, плотный чеснок. Если он слишком светлый, это может означать, что чеснок высох и больше не пухлый и мясистый.

---

Полив обжаренного чесночного винегрета поверх помидоров и жареного молодого сладкого перца, получится наилучшее завершение этого рецепта. Укроп придает аромат аниса, так как он добавляет оттенок тепла.Действительно вкусный и легкий гарнир, который можно подавать в любое время недели.

Вот и все!

Другие рецепты салатов на растительной основе

Вдохновитесь самой большой коллекцией рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты, которые подходят вашему вкусу, и можете приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. У нас есть огромная коллекция рецептов, и некоторые из них могут вам понравиться:

Лучшие коллекции салатов

Наслаждайтесь этими коллекциями рецептов салатов для особых случаев, привередливых едоков и чистого вдохновения!

Не хотите пропустить рецепт? Накормите свой FOMO, и мы доставим его вам в почтовый ящик!

Рецепт

Распечатать рецепт

Салат из молодого сладкого перца с жареным чесноком

Люблю превращать простые повседневные ингредиенты в восхитительный рецепт.Этот салат из детского сладкого перца показывает, как можно использовать сладость обычных овощей и приготовить гарнир, достойный любого основного блюда.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: салат

Кухня: интернациональная

Категория: бюджетная, здоровая, весна

Диета: без молочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, на растительной основе, веганская, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 200 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

• Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

• Срежьте верхушку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Смажьте ½ столовой ложки оливкового масла. Поместите весь чеснок в противень для кексов, чтобы он не повредился, и поставьте в духовку на 45 минут.

• Смажьте молодые сладкие перцы 1 столовой ложкой оливкового масла. На среднем или сильном огне поместите молодые болгарские перцы на сковороду для гриля примерно по 5-7 минут с каждой стороны, пока они хорошо не обуглятся.

• Положите молодые болгарские перцы на тарелку, накройте ее миской и дайте париться в течение 15 минут. Удалите, срежьте стебель, срежьте одну сторону, откройте и положите на разделочную доску. Соскребите кожу ножом. Затем разрежьте на 4-6 квадратов.

• Нарежьте помидоры на большие колеса.

• Помидоры черри разрезать пополам.

• Удалите кожицу и очень тонко нарежьте лук-шалот.

• Собрать все листья со стебля укропа.

Заправка для салата

• Когда чеснок закончится обжариваться, вырежьте 3 зубчика вилкой или ножом. Оставьте остальной чеснок нетронутым.

• Разомните чеснок вилкой до образования пасты.

• В банку добавьте чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса и соли.

• Взболтайте, пока все хорошо не смешается.

Сборка

• Добавьте круги помидоров, черри, жареный молодой сладкий перец, лук-шалот, листьев укропа и заправку.

• Осторожно сложите до однородного состояния.

• Положить на сервировочное блюдо, посыпать остальными листьями укропа для украшения.

• Добавьте 2 целых жареных чеснока сбоку тарелки, чтобы люди могли помочь себе. Лучше всего их есть вместе с салатом.

• Приправить перцем.

• Подавать.

Примечания

• Вы можете использовать любой помидор по вашему желанию.Помидоры не обязательно должны быть связаны.
• Ассорти из помидоров черри , безусловно, подчеркнет эстетику цвета рецепта.
• Если вы не можете найти молодой сладкий перец, вы можете использовать любой сладкий перец . Однако выбирайте самые маленькие из них, чтобы их было проще жарить на гриле.
• Цельный обжаренный чеснок подают только на стороне, так как не всем нравится есть его целиком. Подавайте с парой маленьких вилок, чтобы их было легче вытащить.

Nutrition

Калорийность: 200 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 162 мг | Калий: 651 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 7819 МЕ | Витамин C: 316 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Следите за нашими обновлениями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Дайкон и салат из перца ♥

Сегодняшний зимний овощной салат: быстрое сочетание хрустящего, влажного дайкона и болгарского перца. Очень красивый цвет, да ?! Весонаблюдатели дружелюбны, но вы считаете очки. Низкая кал. С низким содержанием углеводов. Без глютена. Палео. Не только веганский, «Vegan Done Real».
ЧТО ТАКОЕ DAIKON? Встречайте мой новый любимый овощ: дайкон! Дайкон — ЕДИНСТВЕННЫЙ овощ, название которого начинается с буквы D — кто знал? (Овощной алфавит знал, вот кто!) Его также называют японской редиской, китайской редиской, азиатской редиской и китайской репой; также белая редька, озимая редька, даже «сосулька».Слоги в японском языке означают большой (дай) и корень (кон).

Daikon имеет огромный белый корень, похожий на дубинку. (Фотографии см. В Википедии.) Он сладкий и влажный, с прекрасным хрустом зубов. В нем отсутствует горький привкус редьки и древесный привкус хикамы. Он чистится так же легко, как морковь, и режется так же легко, как огурец. Дайкон станет отличным дополнением к хрустящим овощным ассорти или нарезанным кубиками / теркой в ​​свежую лепешку. Целый фунт дайкона содержит всего 82 калории. Он также низкоуглеводный, низкокалорийный и с низким содержанием холестерина.Daikon — ОТЛИЧНЫЙ!

Зимой я забываю о овощных салатах. Виноват! Эта простая комбинация дайкона, перца и водяного кресса была такой свежей и живой. Это было сытно и питательно.

РЕЦЕПТ DAIKON & PEPPER SALAD

Практическое время: 10 минут
Время подачи на стол: 10 минут
На 4 порции

8 унций дайкон
1 красный перец, нарезанный кубиками
4 столовые ложки нарезанного кресс-салата или свежих трав, таких как петрушка или кинза
1-1 / 2 столовые ложки белого винного уксуса
1/2 столовой ложки оливкового масла
Соль по вкусу

Дайкон очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.Сложите три или четыре раунда, затем нарежьте спичками. Смешайте в миске дайкон, красный перец и зелень. Сбрызнуть уксусом, оливковым маслом и немного посолить. Перемешайте, чтобы смешать.

СОВЕТЫ АЛАННЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ
ИЗМЕНЕНИЯ ОТ ВДОХНОВЛЯЮЩЕГО РЕЦЕПТА Я полностью изменил пропорции этого салата. На мой вкус в самый раз. Вдохновляющий рецепт требовал двух болгарских перцев, целых 12 чашек кресс-салата (это было бы МНОГО кресс-салата) и 4 столовых ложки оливкового масла.
НЕТ КРЕССА? Его довольно сложно найти, но мне очень нравится его острый укус.Руккола будет хорошей заменой. Но я люблю этот салат с доступной и недорогой кинзой, петрушка тоже подойдет.
В 2006 году я обнаружил, что спички дайкона «привередливы в резке и неприхотливы в еде». В 2015 году спички казались именно тем, что нужно! Нарезание дайкона кубиками сделало бы его более похожим на пико де галло.

---

Veggie Venture — это дом « вегетарианца » Аланны Келлог и
знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.

© Copyright Kitchen Parade 2006, 2015 и 2018

Зимний салат из жареной цветной капусты и красного перца

Опубликовано Clean Plates

Зимние салаты недооценены.Они вкусные и такие приятные, потому что они теплые и вкусные. Я люблю подавать салаты с жареными овощами и жареным чесноком, о котором и идет речь в этом салате. Заправка тахини восхитительна и добавляет приятный оттенок тонкому вкусу этого салата.

• 1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный на 1-дюймовые соцветия
• 1 головка чеснока
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• Морская соль и молотый черный перец по вкусу
• Плоская капуста динозавра с 1 головкой, мелко нарезанная, концы удалены
• 4 жареных красных сладких перца в банках, тонко нарезанных
• 1 ст.мелко нарезанная свежая петрушка
• 1 ст. семена конопли
• 4 ст. хорошо перемешанный тахини
• 4 ст. вода, плюс еще при необходимости
• Сок 1 большого апельсина
• ¼ ч. Л. перец
• ¼ ч. Л. карри порошок
• Щепотка кайенского перца

1. Разогрейте духовку до 375ºF. Выстелите большой противень с бортиком пергаментом.
2. Положить цветную капусту и целую головку чеснока на подготовленный противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.Смажьте соцветия цветной капусты и чеснок маслом, солью и перцем руками. Жарьте 25-30 минут или пока цветная капуста и чеснок не станут мягкими. Дать остыть в течение 5 минут, затем очистить чеснок (удалить кожицу).
3. В небольшой миске взбейте тахини, воду, апельсиновый сок, перец и порошок карри, чтобы приготовить заправку. Добавьте щепотку кайенского перца и еще воды, чтобы получилась более жидкая консистенция.
4. В большой миске смешайте жареную цветную капусту, жареный чеснок, капусту, перец, петрушку и семена конопли.Сбрызнуть заправкой, перемешать и сразу же подавать.

Еще последние полезные рецепты, советы и новости о питании:

Скромные осенние овощи получают звездное лечение

Простой салат из капусты и сладкого картофеля

4 причины сделать тыквенное пюре своими руками (и как это сделать)

10 чаев для укрепления здоровья

Сделать это или подделать? 9 экспертов по готовым блюдам всегда покупают

Свяжитесь с нами

Присоединяйтесь к сообществу Clean Plates на Facebook

Подписаться на Clean Plates в Instagram

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

Лучшие рецепты зимних салатов

Салат Радиккио из цветной капусты

E.Джейсон Вамбсганс / Чикаго Трибьюн; Марк Грэм / food styling

Отличный способ приготовить салаты на зиму — подавать их с теплой основой, например, с киноа или рисом. Этот рецепт сочетает в себе сладкое и соленое, теплое и прохладное. Зеленый лук, радиккио, виноград, финики, изюм и кинзу раскладывают на подушке из приготовленной цветной капусты и киноа. Утешительный салат сочетается с заправкой для заправки для заправки из домашнего жареного лука.

Чтобы просмотреть рецепт салата Радиккио из цветной капусты, щелкните здесь.

Салат «Кускус» из жареной цветной капусты

Абель Урибе / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / food styling

В этом рецепте цветная капуста обжаривается, затем измельчается до консистенции кус-кус, затем смешивается с нутом, болгарским перцем, маринованными абрикосами и оливками. Нут служит богатым источником белка, а ботва моркови делает яркую сальсу-верде, которая оживляет овощной салат.

Чтобы посмотреть рецепт салата «Кускус» из жареной цветной капусты, нажмите здесь.

Салат «Цезарь» с тимьяном

Предоставлено Chicago Tribune

Вы, наверное, знаете салат «Цезарь» как хорошее дополнение к супам и бутербродам, но этот рецепт превращает его в настоящую звезду. Смесь темно-красного радиккио и хрустящего домашнего хлеба заправлена ​​заправкой «Цезарь», смешанной с лимонной травой и тимьяном. Травяная заправка и использование радиккио придают классическому блюду приятную нотку.

Чтобы просмотреть рецепт салата «Цезарь» с тимьяном, щелкните здесь.

Кресс-салат и салат из пальмовых сердечек с соусом тахини

E.Джейсон Вамбсганс / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / food Styling

Салат с курицей и капустой в твердом яблочном сидре

Предоставлено Perdue

Салат из рукколы, апельсина и граната

Предоставлено Карен Келли / Сезонное пристрастие 9005

Обжаренный урожай

Салат Предоставлено Даниэль Уокер, празднование.

Вы можете не думать об обжаривании фруктов перед добавлением их в салат, но это усиливает вкус и придает блюду новый слой тепла и комфорта.Для этого рецепта начните с того, что смешайте инжир, виноград, яблоко и лесные орехи с маслом и бальзамиком перед обжариванием и добавлением в смесь радиккио, ромена и рукколы.

Для рецепта салата из жареного урожая щелкните здесь.

Салат из брюссельской капусты с грушей и гранатом

Предоставлено Карен Келли / сезонные пристрастия

Салат из капусты и яблок с заправкой из кленовой горчицы

Предоставлено Карен Келли / Сезонная тяга

Яркий салат Блюз — любимая жизнь

Но я собираюсь привести аргументы в пользу того, что может показаться неуместным в холодные месяцы: салата.

Не поймите меня неправильно, мне очень нравятся теплые и липкие сорта вышеупомянутых блюд, и то, что они сытные, не означает, что они тоже не могут быть здоровыми.

Но раз в несколько дней (а иногда и чаще), между волнами печеного картофеля и пирога с курицей, мне хочется большого, яркого, хрустящего салата с насыщенным вкусом.

Одно из главных сдерживающих факторов при приготовлении салата на регулярной основе (по крайней мере, для меня) заключается в том, что это может занять больше времени, чем положить остатки в микроволновую печь на обед. Вам нужно испачкать несколько блюд, измельчить свежий салат и начинку, приготовить заправку и все это перемешать.

Но этот рецепт очень прост: это яркая и питательная заправка, жареная брокколи (также готовый продукт), свежий огурец и красный сладкий перец.

Чтобы упростить задачу, я храню кочан салата с красными листьями, вымытый, осушенный и помещенный в счетчик для салатов в холодильнике, чтобы он оставался свежим и свежим, когда возникает настроение салата.

И в духе приготовления еды нам нравится держать контейнер с этим удивительным рецептом зеленой заправки, который используется в этом салате, в нашем холодильнике.

И вы знаете, что эта повязка повторялась примерно… месяц.Это также отличный вариант для свежих овощей, таких как морковь, сельдерей, огурец и редис.

Мне нравится простота этого салата, но вы можете добавить все, что вам нравится: бекон, тертый цыпленок, грибы, авокадо, красный лук или любую другую начинку для салата, которая вам нравится.

Инструкции

1. Сделайте зеленую заправку. Это можно сделать за 5 дней до приготовления салата.Я держу его в холодильнике в течение недели для заправки салатов и соусов.

2. При желании приготовьте жареную брокколи. Та же концепция, что и выше. Мой муж любит брокколи, поэтому он обычно выпекает партию на выходных, и мы добавляем ее в обеды и обеды в течение недели.

3. Вымойте, обсушите и разорвите красный лист салата на небольшие кусочки, приготовьте огурец и красный болгарский перец.

4. Непосредственно перед подачей на стол положите зелень в большую миску и слегка перемешайте с 1 столовой ложкой красного винного уксуса и зеленой заправкой, чтобы покрылись все листья.Добавьте огурец и болгарский перец и снова перемешайте.

5. Тарелка салата и сверху жареная брокколи и немного лимона, если используется.

Вы нашли эту статью полезной? Оставьте комментарий ниже или закрепите это изображение, чтобы было удобнее ссылаться на него.

Рекомендуемые

Этот салат из капусты без майонеза чертовски питателен, он веганский, и все это можно собрать за 15 минут.Эта хрустящая сторона отлично сочетается с мясом барбекю, гамбургерами и самми.

Эта заправка для зеленого салата богата питательными веществами, поэтому вы можете полить ею любой полезный салат.Этот рецепт с примесью специй, орехов и трав — моя лучшая заправка, чтобы пережить унылые зимние месяцы, и его можно приготовить за считанные минуты.

Иногда зима требует сытного салата, чтобы взбодриться в холодный день, и вот рецепт.Хрустящий салат, огурец, болгарский перец и вкусная и питательная заправка скрасят любой унылый холодный день.

.