Салат из фасоли на зиму с помидорами и перцем: очень вкусный рецепт из моей копилки

👌 Салат с красной фасолью, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 10

• Написать

• Вкуснейшие кабачки по-болгарски на з…
• Приготовила камбалу необычным способ…
• Быстрые маринованные баклажаны с чес…
• Сырные оладушки из кабачков – это оч…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка

Фасоль на зиму с помидорами и перцем

Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.

Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.

Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.

Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.

Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.

Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:

Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.

• Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
• Морковка – килограмм.
• Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – чайная ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• По собственному вкусу солим и перчим.

Процесс приготовления заготовки:

Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.

Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.

Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.

Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.

Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.

Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами

Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.

Набор необходимых продуктов:

• 600 граммов белой фасоли.
• Кило помидоров.
• 3-4 баклажана.
• 6 долек чеснока среднего размера.
• 1 кг. перцев сладких толстостенных.
• По три столовых ложки сахара и соли.
• 150 мл. подсолнечного без запаха.
• 50 мл. столового уксуса.

Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).

Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.

Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.

С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.

Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.

Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.

Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.

Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанчики, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.

На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.

Нежный салат на зиму с фасолью и свеклой

Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.

Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.

• Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
• Свекла – 2 кг.
• Морковь – 1,5-2 кг.
• Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
• Томаты – 2 килограмма.
• 1⁄2 литра масла растительного.
• 500 мл. воды.
• Классический столовый уксус – 150 мл.
• Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.

Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.

Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.

Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.

Луковицы распустить на полукольца.

Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.

Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).

Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

Рецепт вкусного фасолевого салата с шампиньонами

Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.

• 1,5 килограмма шампиньонов.
• 1 кг. белой или красной фасоли.
• 3 кг. помидоров.
• 1,2-1,4 кг. морковки.
• 3 луковицы.
• 2 ложки сахара.
• 200 мл. подсолнечного масла.
• 1⁄2 стакана уксуса.
• 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
• На вкус, примерно две-три ложечки соль.

Процесс по приготовления:

Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.

Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.

Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.

Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.

За семь минут до готовности влить уксус.

Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.

Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.

Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)

Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.

Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

• белую сухую фасоль – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• помидорки – 2,5 кг,
• лук – 1 кг,
• чесночные дольки – 5 шт.,
• 2 лаврушки,
• 400 мл постного масла,
• соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
• сахар — стакан,
• 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.

Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

• по 1 кг фасоли, перца,
• по пол кило лука и морковки,
• 2 кг томатов,
• 1 ч.л. уксуса 70%,
• 2 чесночные головки,
• 85 г соли,
• 200 мл постного маслица,
• парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

• 1,5 кг помидор,
• перец — 0,7 кг,
• чеснок – 100 г,
• фасоль – 0,5 кг,
• по вкусу яблоки – 0,5 кг,
• соль – 3,5 ч.л.,
• сахар – 150 г,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

• 1,5 кг свеклы,
• 1,5 кг помидоров,
• по 0,5 кг моркови и лука,
• 0,5 кг перца сладкого,
• стакан сухой фасоли,
• 250 мл постного маслица,
• 100 г сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

• 1,5 кг болгарского перца,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1 кг сухой фасоли,
• 500 г томатной пасты,
• 7 горошин черного перца,
• соль — 2 ст.л.,
• 4 ст.л. сахарка,
• 350 мл постного маслица,
• 1 ч.л. эссенции 70%,
• пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.

Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

• 1 кг томатов,
• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг моркови,
• головку чеснока,
• 0,3 кг фасоли,
• 0,5 кг перца,
• 300 мл маслица,
• 50 г столового уксуса 9%,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

• томаты – 1 кг,
• перец болгарский — шт.,
• пучок петрушки,
• 1 кг бобов фасоли,
• подсолнечное масло – половина стакана,
• пару головок чеснока,
• 2 ст.л. сахарка,
• 2 ч.л. соли,
• 1 литр воды,
• 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

• 1 кг фасоли,
• 3 морковки,
• 2 луковицы,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 200 мл постного маслица,
• 3 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

• пол кило стручков,
• 0,3 кг моркови,
• 6 помидоров,
• 3 луковицы,
• зелень базилика — 1 пучок,
• 50 г постного масла,
• 40 г 6% уксуса,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

• 2 стакана бобов,
• помидорки – 1,5 кг,
• лук — 200 г,
• морковь – 200 г,
• болгарский перчик – 200 г,
• постное масло – 90 мл,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Кулинария, домашнее хозяйство, дом, быт, народная медицина

Фасоль с болгарским перцем на зиму

Фасоль отличная альтернатива мясным блюдам в постные дни, благодаря большому содержанию высококачественного белка, который так необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Ее еще называют «растительным мясом», «мясом бедняка». Для постных дней предлагаемый салат с фасолью и болгарским перцем порадует Вас не только своим вкусом,
но и станет равноценной заменой рыбе и мясу. Может употребляться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или заправке к борщам, супам.

Вес указан нетто – без кожуры, сердцевины и корешков. Разумеется, все овощи должны быть тщательно вымыты и очищены.

Фасоль замочить на 8-12 часов в холодной воде, меняя каждые два часа воду. Слить воду в которой замачивали, промыть и залить новой. Вода должна полностью покрывать фасоль и даже быть на сантиметр-два выше ее уровня. Отварить не до полной готовности (должна оставаться небольшая хрустинка). Кипяток слить, фасоль промыть холодной водой, чтобы приостановить процесс варения, и откинуть на дуршлаг.

Помидоры измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке. Болгарский перец нарезать небольшими прямоугольниками размером 3х4 – 4х4 см., морковь натереть на терке для корейской моркови. Лук нашинковать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

На дно кастрюли с толстым дном вылить постное масло и спассеровать на нем под закрытой крышкой лук и морковь. Сначала довести до прозрачности лук, после этого только закладывать морковь. До готовности доводить не обязательно, вся процедура должна длиться не более 7-10 минут на среднем огне. После этого влить томаты, перемешать и варить 5-7 минут. Затем добавить перец и варить еще 10 минут.

Поскольку перца много, его лучше добавлять частями. Первую порцию добавили, смешали с жидкостью, затем вторую – смешали, и так далее. Огонь для закипания усилить только тогда, когда будет заложен весь перец. В таком случае все кусочки перца останутся целыми, одновременно и однородно пройдут термическую обработку.

По истечении 10 минут после закипания добавить фасоль, чеснок, перец красный горький, соль, сахар, лимонную кислоту. Все аккуратно перемешать. Варить на среднем огне под крышкой 45 минут, периодически помешивая. За 15 минут до окончания варки отрегулировать соль, сахар, перец и кислоту.

Убавив огонь до минимального, салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закрывать стерильными крышками. Банки стараться наполнять плотно, под крышку лучше залить жидкость. Кастрюля должна все это время стоять на огне. Закатанные банки сразу же переворачивать и убирать под толстый плед или одеяло. Поскольку фасоль продукт взрывоопасный, банки должны томиться не менее суток под одеялом до полного остывания.

Из указанного количества овощей должно выйти 9 пол-литровых баночек и еще совсем чуть-чуть остаться на пробу. Я придерживалась оригинального рецепта и клала в салат только 1 кг. помидоров. Мне катастрофически не хватило жидкости при наполнении банок, поэтому в ингредиентах решила перестраховать читателей и себя для последующей консервации.

А в следующем году постараюсь снова повторить этот рецепт. Салат получился очень нежный с отлично сбалансированным вкусом. Но помидоры и перцы во всех разные, поэтому в любом случае нужно пробовать и ориентироваться на свой вкус. Храню банки с консервацией на балконе.

В этом году я закрывала этот салат по другому. Всего 10 минут проварила все смешанные ингредиенты. Затем разложила по банкам и дальнейшую стерилизацию продолжила в кастрюле. Дно кастрюли застелила махровым полотенцем, сложила банки, накрыла крышками, залила холодной водой по плечики банок и поставила на слабый огонь. С момента закипания стерилизация проходила 20 минут. Мне кажется, что так овощи более равномерно прошли термическую обработку и все остались целыми.

Ангела за трапезой в холодные зимние дни! Готовьте с фантазией и удовольствием.

Заготовки на зиму: закуски из овощей с крупами

Фото pixabay.com Как часто мы придумываем что-то на ужин, особенно зимними вечерами. Помогут нам наши же домашние закрутки, которые разнообразят наше меню и порадуют летними ароматами.

Салат с рисом на зиму
• 1 кг помидоров
• 500 г моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• 0,5 л подсолнечного масла
• 2 ст. ложки соли
• 500 г риса

В кастрюлю налить 0,5 л подсолнечного масла, положить морковь, натертую на крупной терке, и тушить 15 минут. Затем добавить 1 кг сладкого перца, нарезанного тонкой соломкой, и тушить еще 15 минут. Следующая добавка: 1 кг репчатого лука, кольцами, тушить 15 минут, далее 1 кг помидоров нарезать ломтиками — тушить 15 минут. Затем добавить 2 стакана риса, сваренного до полуготовности, готовится 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания.

Капуста с рисом
• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 0,5 л растительного масла
• 1 стакан отваренного риса
• 3 ст. ложки соли
• 200 г сахарного песка
• 1 ч. ложка 70-процентной уксусной эссенции
.
Все овощи вымыть, нарезать, сложить в кастрюлю, добавить рис и специи. Варить до готовности 30-40 минут, постоянно помешивая. Горячим разложить в банки, закатать и укутать до полного остывания.

Овощной салат с перловкой на зиму
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 стакан перловки
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли
• 150 мл растительного масла
• 5 ч. ложек 9-процентного уксуса
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 350 мл воды

Подготовим овощи: всё вымыть, у перцев удалить семена и плодоножку, лук и морковь почистить.
Перловую крупу промыть до чистой воды. Заранее простерилизовать баночки и прокипятить крышки. Перловку залить на два часа холодной водой. Лук нашинковать произвольно. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Блендером переработать очищенные томаты в пюре. В кастрюлю залить воду и растительное масло. Довести до кипения. Выложить измельченные морковь и лук. Оставить тушиться 10 минут на минимальном огне. 

Затем выложить к овощам разбухшую перловую крупу и продолжить тушить еще 15 минут. Добавить сладкий перец, засыпать сахар и соль, залить томатное пюре. Оставить на маленьком огне на 25 минут. За 10 минут до окончания процесса залить уксус и поперчить. Горячий салат из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и перловой крупы выложить в подготовленные баночки. Закрыть крышками. Укутать в толстое одеяло и оставить так до полного охлаждения. Затем отправить овощную заготовку на хранение в кладовую.

Выход готового продукта из указанных ингредиентов — 2,5 литра. Овощной салат с перловкой отлично дополнит любое мясное блюдо.

Салат с баклажанами
• 1,5 кг баклажанов
• 500 г репчатого лука
• 500 г моркови
• 1 кг помидоров (вместо этого можно взять 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших яблока антоновка)
• 1,5 стакана подсолнечного масла
• 2 ст. ложки соли
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 стакан отварного риса

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко, помидоры – дольками, перец и яблоки – соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры, перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло, довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Лечо с рисом
• 0,5 кг риса
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 0,5 л растительного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 2 ст. л. (с горкой) соли
• 1 ст. л. 70-процентной уксусной эссенции
• 1 стакан воды

Вымыть и очистить овощи. Натереть на крупной терке морковь и в большой кастрюле поставить на медленный огонь тушить, добавить растительное масло. В это время нарезать лук полукольцами и добавить в морковь. Помидоры мелко нарезать или пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю. Затем болгарский перец, нарезанный полукольцами. Эта технология очень удобна. В последнюю очередь добавить отваренный рис со стаканом воды. Добавить соль, сахарный песок, влить уксус и тушить до готовности 20-30 минут, не забывая постоянно помешивать. Разложить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Фасоль с овощами на зиму
Зимой, взяв баночку фасоли с овощами, можно приготовить и салат, и суп, и горячее. Поэтому делайте таких заготовок как можно больше.
• 1 кг фасоли
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 3 л томатного сока
• 0,5 л растительного масла
• 100 мл уксуса 9-процентного
• 2 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• перец черный молотый по вкусу

Прежде надо замочить фасоль, чтобы ускорить процесс готовки. И, конечно, приготовить банки для консервации.
Отварить фасоль до полуготовности. Промыть и почистить все овощи. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец — соломкой (но слишком не мельчить).

Все овощи сложить в сковороду на небольшое количество растительного масла, перемешать, залить их томатным соком и тушить около 20 минут. Томатный сок, кстати, можно также приготовить самостоятельно. Для этого нужно очистить от кожуры помидоры, это легко сделать, залив их кипятком, а затем прокрутить их на мясорубке или блендером.

В тушеные овощи добавить фасоль, растительное масло, соль, сахар. По вкусу поперчить. Оставить тушиться еще на 15 минут.
Добавить уксус и довести до кипения. Затем можно разливать по предварительно стерилизованным банкам. Не забудьте оставить на ночь под одеялом, а затем храните в темном прохладном месте.

Салат из фасоли и баклажанов
• 1 кг фасоли
• 2 кг баклажанов
• 0,5 кг сладкого перца
• 70 г соли
• 0,5 кг моркови
• 2,5 л томатного сока
• 150 г сахара
•100 мл уксуса (9-процентного)
• 0,5 л растительного масла
• чеснок по вкусу

Фасоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натертую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. Варить 30 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Алина Бабкина, Мурманская обл.

Здесь можно подписаться на газету Бабья радость

Салат с фасолью, помидорами, перцем и горошком

В отличие от других овощей, фасоль мы не так часто готовим. В том случае, если вам надоели обычные салаты, рекомендую приготовить салат с использованием фасоли. Фасоль, как и другие виды бобовых культур, очень полезна, богата витаминами, минералами и прочими полезными веществами. Сегодня вам хочу предложить вкусный салат с фасолью, помидорами, перцем и горошком. Рецепт этого салат с фасолью очень простой, но притом и вкусный.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт., 
• Болгарский перец — 1 шт., 
• Фасоль — 100 гр., 
• Зеленый горошек — 50 гр., 
• Лук — 1 шт., 
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. ложки, 
• Соль — на кончике чайной ложки. 

Салат с фасолью, помидорами, перцем и горошком — рецепт

Все ингредиенты этого овощного салата кроме фасоли будут использоваться в сыром виде, поэтому заранее необходимо отварить фасоль. В том случае, если вы используете свежую фасоль, бобы которые еще продолжают оставаться мягкими, ее необходимо помыть и отварить в течение 35-40 минут на медленном огне.

Если фасоль берется сухая и твердая, перед варкой ее заливают теплой водой и оставляют на 5-10 часов. За это время бобы напитаются водой и размочатся. Тогда их можно начинать варить. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть. Дольками нарежьте помидоры. Брусками средней длины измельчите болгарский перец. Сложите в одну миску.

Разморозьте свежий горошек. Добавьте к остальным ингредиентам.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Добавьте его в миску к остальным ингредиентам.

Выложите фасоль.

Салат заправьте подсолнечным маслом и солью.

Составляющие салата перемешайте. Салат выложите на плоское блюдо и подавайте к столу. Салат с фасолью, помидорами, горошком и перцем можно украсить по своему вкусу. Приятного аппетита. Рекомендую приготовить салат с фасолью, кукурузой и сухариками.

Салат с фасолью, помидорами, перцем и горошком. Фото

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Я люблю все куда входит фасоль – супы, вторые блюда, салаты. И вот, моя коллекция пополнилась еще и салатом с фасолью и баклажанами на зиму. Получилось очень вкусно, а главное — просто. Салат не нужно стерилизовать — это для меня, как и для многих хозяек, экономия времени и сил. Потушил, разложил по банкам и закупорил. Все! Не нужно весь день возиться на кухне. Да и стоит этот салат всю зиму замечательно. Ни одна банка не вздуется. Можно хранить салат с фасолью даже при комнатной температуре. Вот такой он не прихотливый.

Потребуется:

• 350 мл растительного масла

• 0,5 кг болгарского перца

• 100 г чеснока — примерно 3 головки

• 500 г сухой белой фасоли

Приготовление:

1. Замочите на ночь фасоль в холодной воде. Затем слейте воду, фасоль промойте и отварите до готовности. В готовом виде фасоль должна быть целой.

2. Баклажаны и очищенный от семян болгарский перец порежьте кубиками.

3. Морковь натрите на средней терке. Очищенные дольки чеснока натрите с помощью электроустройств или выдавите через пресс.

4. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.

5. Затем удалите с помидор шкурку и пюрируйте их через мясорубку.

6. Отправьте томатное пюре и чеснок в казан и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Далее поочередно добавляйте в казан: тертую морковь, болгарский перец, баклажаны. После каждой закладки овощей дайте закипеть. После того, как в казан добавили баклажаны, с момента закипания варите 30 минут. После этого добавьте отварную фасоль и варите еще 20 минут.

7. По истечении времени разложить салат с фасолью и баклажанами в стерилизованные банки и закупорьте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре.

Выход 5,4 л.

Приятного аппетита!

Салат из помидор с перцем на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

Здравствуйте! Хозяйками очень много придумано заготовок  из помидор. Помните, мы их закрывали «в снегу» и в желатине? Далее рассмотрим, как сделать из них салаты с добавлением болгарского перца. Рецептов приготовления столько, что глаза разбегаются. Ниже подборка из тех вариантов, что считаю самыми удачными и вкусными.

Немного поговорим об основных ингредиентах. Томаты можно брать любые. Однако, чаще в салатные заготовки берут некрасивые переросшие плоды. Потому что маленькие и аккуратные мы обычно маринуем. Большие же можно спокойно нарезать дольками или половинками. Или вообще пустить на сок. Их не жалко, в то же время урожай пойдет в дело и не пропадет. Главное, с каждого плода вырезать все жесткие и порченые места.

Перцы берем сладкие. Какого цвета будут плоды не важно. Выросли зеленые, берете их. Есть красные, тоже хорошо. Для остроты можно ввести еще и перчик чили. Но это на любителя.

Сами заготовки будем делать двумя основными способами. Первый из них – это стерилизация салата внутри банок. Второй вариант не предполагает пастеризацию, но сами овощи нужно предварительно протушить. Также отмечу, что при использовании первого способа, овощи меньше теряют яркость и максимально сохраняют свой цвет.

Большинство из приведенных ниже рецептов вам уже знакомы. Скорее всего ваши мамы или бабушки уже готовили так. Поэтому, вы можете найти среди них тот самый «вкус детства». И это замечательно. Ну а для кого-то данные салатики окажутся в новинку и очень разнообразят зимний рацион.

Перед тем, как перейти к самим рецептам, поговорим о подготовке банок. Помним, что консервация любит чистоту и стерильность. Это важное правило старается не нарушать любая хозяйка. Банки тщательно промываются содой и абсолютно чистой губкой. Этой губкой нельзя мыть столы и посуду. Пусть она хранится отдельно и используется только для помывки банок. Чистые емкости нужно простерилизовать. Чаще мы делаем это «дедушкиным методом» над паром минут 10. Но очень удобно прокаливать их в духовке или микроволновой печи. Крышки можно проварить в воде 5 минут, а можно просто ошпарить их кипятком.

Салат из помидор с болгарским перцем на зиму, просто пальчики оближешь

Подборку начну с салата, который получается очень вкусным. Смесь овощей приправляется маслом и уксусом. При пастеризации масса не теряет своей яркости и не переваривается. При этом хорошо сохраняют свою сочность. В общем, получается вполне достойная закуска.

Помимо высоких вкусовых качеств данной консервации, она достаточно простая. Плоды не нуждаются в предварительной бланшировке и тушении — мы на этом экономим свое время.

Возьмем:

• 2,5 кг помидор,
• 0,7 кг перца,
• зелень по вкусу (укроп, петрушку, базилик),
• 1,5 головки чеснока,
• по желанию пару кусочков острого перца,
• 1,5 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара.

В каждую банку объемом 0,5 литра вводим:

• 1 ст.л. подсолнечного масла,
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Шаг 1. Первым делом начнем подготовку овощей.

Отбираем подходящие томаты. Так как их нужно нарезать кусочками или дольками, то берем большие, переросшие плоды. Тщательно их промываем. С каждой штучки удаляем место завязи. Также вырезаем побитые или порченые места. В общем, убираем все то, что вам не нравится.

Болгарский перец, промываем, обсушиваем. Разрезаем на половинки и удаляем перепонки с семенами. А также место плонодожки.

Далее очистим и мелко нарубим кусочками 1,5 головки чеснока. Если головка очень крупная, то достаточно и ее одной.

Промываем зелень. Вы можете использовать ту, что есть под рукой. У нас чаще это петрушка с укропом и иногда базилик. Поэтому используем их. Мелко рубим все листочки и стебельки.

Шаг 2. Смешиваем все подготовленные овощи в одной глубокой миске. Засыпаем их сахаром и солью. Вводим рубленую зелень. Для аромата можно ввести пряности по вкусу. К примеру, добавить зиру и острый перец.

Тщательно перемешиваем массу, чтобы соль с сахаром хорошо распределились по овощам и позволили им пустить сок. Но сильно мять томаты не нужно, чтобы они не очень потеряли свою упругость.

Шаг 3. Подготовленную яркую массу перекладываем в чистые банки. Стараемся уложить плотно и до самого горлышка. Затем в каждую емкость вливаем по столовой ложке постного масла и уксуса. Прикрываем тару чистыми крышками.

Шаг 4. Приступаем к пастеризации. Для этого нужно подготовить подходящую кастрюлю. Она должна быть с широким дном, чтобы в нее уместилось побольше банок.

На дно стелим полотенце или кладем железную решетку. Это важно, чтобы дно стеклянной тары не лопнуло от перепада температур при нагревании.

Переставляем баночки с овощами в кастрюлю и наливаем между ними холодную воду. Наполнять кастрюлю водой нужно до плечиков тары. Важно, чтоб при кипении капли не попадали внутрь банок. Далее включаем нагрев и дожидаемся, когда вода в кастрюле закипит.

С этого момента можно немного снизить нагрев. Засекаем 12-15 минут. За это время весь салат простерилизуется и будет готов к закатке.

Как время вышло, поочередно аккуратно достаем наполненные емкости и укупориваем их крышками. Каждую закатку нужно поставить на крышку и проверить на герметичность укупорки. В районе горлышко должно быть сухо. Это значит, что крышка закрыта качественно и хорошо держит содержимое.

https://youtu.be/7cJG4I7UFlA

Отправляем всю готовую консервацию «под шубу» до полного остывания. Обычно, на сутки. Затем прибирают на хранение. Салат, приготовленный данным образом хорошо хранится и при комнатной температуре и в подполе.

Если все сделали правильно и тщательно промыли тару, то крышка не вздуется.

Зимний салат из огурцов, помидоров и болгарским перцем на зиму

На очереди у нас замечательный рецепт овощной заготовки с добавлением огурцов. Этот вариант позволяет прибрать много переросших и не очень кондиционных овощей за один раз. Что очень удобно, согласитесь.

По вкусу же получается вполне достойная закуска. Ее очень вкусно добавлять к вареной картошке или гречке. В моем детстве, ее кушали именно так. Ароматная, в меру остренькая добавка нравилась даже детям. Поэтому очень советую.

Возьмем:

• 3 кг помидор,
• 1 кг огурцов,
• 6 штук перцев разных цветов,
• 4 головки лука,
• 1 головку чеснока,
• 1 пучок кинзы,
• 1 пучок укропа,
• 2 ст.л. соли,
• 120 растительного масла,
• 2 шт красного острого перца,
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• 1 ст.л. 9% уксуса в каждую 1 литровую банку.

Шаг 1. На этом этапе нужно привести все овощи в нужную нам форму. Помидоры тщательно промываем, удаляем из них все не нужные места и оставшуюся мякоть нарезаем кусочками.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Затем каждый плод нарезаем кольцами или полукольцами. Сильно мельчить не нужно.

Огурчики промываем чистой губкой, чтобы убрать белый налет с поверхности. И нарезаем каждую штучку на кружочки. Предварительно, срезаем и выбрасываем кончики.

Разбираем головку чеснока и каждую очищенную дольку нарезаем кусочками.

По желанию можно измельчить пару стручков красного острого перца. При этом нужно соблюдать повышенную осторожность и сразу помыть руки, доску и нож. Чтобы нечаянно не заалеть пальчиков в глаз или носик.

Все луковицы очищаем от шелухи и режем полукольцами.

Зелень можно брать любую. К примеру, кинзу заменить петрушкой или базиликом. Или использовать все это вместе.
Собираем ее в один пучок и мелко рубим.

Шаг 2. Все измельченные овощи и зелень нужно соединить в одной глубокой емкости и тщательно перемешать. Добавляем к ним соль и подсолнечное масло без запаха. Снова перемешиваем и оставляем массу постоять минут на 20. Чтобы овощи пустили сок и пропитались соленым маринадом.

Шаг 3. Затем перекладываем яркую массу в чистые банки до самого верха. Сок, образовавшийся на дне миски, переливаем в овощи.

Шаг 4. Приступаем к пастеризации салата. Для этого нужно дно широкой кастрюли застелить не нужным хлопчатобумажным полотенцем. На него выставить наполненные емкости и прикрыть их чистыми крышками.

Между банками наливаем прохладную воду, доливая до уровня плечиков литровок.

Включаем нагрев и ждем закипания воды. Затем засекаем 30 минут и стерилизуем салат, снизив нагрев.
Как время выйдет, в каждую банку вводим столовый уксус и закручиваем литровки крышками.

https://youtu.be/abBQw4QMgR8

Проверяем получившуюся консервацию на герметичность. Если все хорошо, то укутываем литровки одеялом и оставляем на сутки. Если тара укупорена плохо и из-под крышки сочится сок, тогда ее нужно вскрыть, содержимое еще раз простерилизовать и перезакатать.

Данная заготовка также отлично хранится в любых условиях.

Простой рецепт салата из помидор и болгарского перца без уксуса

Теперь рассмотрим вариант без пастеризации салата. В этом нет необходимости, потому что овощи мы будем тушить довольно продолжительное время. При этом в рецепт совсем не нужно вводить уксус. Все дело в том, что томаты уже содержат много кислоты и она выступит в качестве природного консерванта.

Возьмем:

• 5 кг очищенных от кожуры помидор,
• 2 кг сладкого перца,
• 100 г петрушки,
• 7 горошин черного перца,
• 2 ст.л. сахара (если томаты очень кислые, то 3 ст.л.),
• 3 ст.л. соли.

Шаг 1. Все начинаем любые заготовки с подготовки овощей. Для этого с каждого томата снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиком. Перцы промываем, очищаем от семян и также измельчаем кубиком. Петрушку рубим острым ножом как можно мельче.

Шаг 2. Далее начнем проваривать овощи. Для этого лучше использовать кастрюлю с толстым дном или казан.

В кастрюлю выкладываем кусочки помидор и варим до закипания на среднем нагреве плиты. Через полчаса к ним вводим соль и сахар.

Затем добавляем кусочки перцев.

Если у вас смесь из зеленых и красных перчиков, то получится более красивый и нарядный салат.

Сюда же отправляем 7 горошин черного перца и оставляем смесь кипеть на медленном нагреве плиты. Крышку при этом желательно не закрывать.

Через 25 минут вводим зелень и провариваем еще 5 минут. Пробуем закуску на вкус. Достаточно ли для вас соли и сахара. Если нет, то регулируйте на свое усмотрение.

Общее время варки овощей варьируется от 50-60 минут. Ориентируйтесь на готовность перца. Он не должен хрустеть.

Шаг 3. Перекладываем готовую горячую закуску в стерильные банки до самого верха. И укупориваем их крышками.

https://youtu.be/1qxkQIr-Zdo

Ставим каждую емкость на крышку и укутываем слоями одеял для самостерилизации салата своим же теплом.

Через сутки можно прибирать консервацию на хранение до зимы.

Салат «Лечо» из помидор с красным и зеленым перцем без стерилизации

Если есть много больших и не мясистых томатов, то можно перекрутить их на сок. И заготовить с ним лечо. Ингредиентный состав почти тот же, что и в предыдущем рецепте. Разница во внешнем виде консервации. Кусочки перцев плавают в томатном соке. В общем, вкусно, что еще сказать. Давайте готовить.

Возьмем:

• 2 кг помидор,
• 2 кг разноцветного болгарского перца,
• 200 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 170 мл постного масла без запаха,
• 80 мл столового уксуса 9%.

С этого объема выходит примерно 6 банок объемом 0,5 литра. Может еще остаться грамм 200, чтобы сразу покушать.

Шаг 1. С помидор срезаем плодоножку и оставшуюся мякоть перекручиваем через мясорубку. Для этого лучше использовать решетку среднего размера.

Очищенные от семян перцы нарезаем кусочками. В лечо обычно их из мельчают крупными ломтями.

Шаг 2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем куски перца, заливаем его перекрученными помидорами.

При желании можно ввести томаты, нарезанные дольками. Сюда же вводим вкусовые добавки в виде соли и сахара.

Чтобы ничего не пригорело, добавим подсолнечное масло без аромата.

Получившуюся красивую массу перемешиваем, прикрываем крышкой и доводим до кипения. Затем засекаем 20 минут и увариваем салат до мягкости овощей.

Как время выйдет, водим уксус, провариваем еще 5 минут.

Шаг 3. Стерильные банки наполняем горячим лечо до самого верха. Тщательно укупориваем их стерильными крышками.

Далее проверяем консервацию на герметичность закатки и убираем «под шубу» для самостерилизации.

https://youtu.be/0GtqPNorppw

Оставляем в перевернутом состоянии. Через сутки заготовки готовы для хранения.

Салат из перца, баклажанов и помидоров в масле на зиму

Следующий вариант закуски получается просто невероятным по вкусу. Но при этом достаточно жирным. Потому что все овощи нужно предварительно обжарить. Однако, именно это предварительное действие придает салату особую пикантность и изюминку.

Данный вариант консервации также закрывается без стерилизации и без добавления дополнительных консервантов, типа уксуса.

Возьмем:

• 3 кг баклажан,
• 1,5 кг помидор,
• 1,5 кг болгарского перца,
• 3 головки чеснока,
• 25 г соли,
• 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Шаг 1. Начнем подготовку ингредиентов. Все овощи тщательно промываем и обсушиваем. С баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем колечками, толщиной примерно 1см.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем колечки с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжаривать в сковороде с высокими бортами, чтобы не брызгало масло.

Далее берем широкую тарелку и слоями просаливаем кусочки баклажан. Сначала слой колечек, на них соль, затем следующий слой синеньких и т.д.

Прикрываем их плоской тарелкой, на которую ставим небольшой гнет. В качестве гнета может выступать пол литровая банка с водой.

Пока мы подготавливаем остальные овощи, баклажаны хорошо просолятся и избавятся от горечи.

Шаг 2. Перцы очищаем от веточки и семян. Всю мякоть нарезаем не крупной соломкой.

Помидоры нарезаем дольками. В разогретое на сковороде масло выкладываем томаты. Обжариваем до появления корочки.

Отдельно в масле жарим кусочки перецев. Сюда же выложим соль и мелко рубленый чеснок. Получившуюся смесь перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

Шаг 3. Начинаем наполнять стерильный банки. Слоями перекладываем овощи. Сначала вилочкой на дно выложим кружочки баклажан, на них пару ложек тушеных помидор. Сверху слой перцев с чесноком.

Чередуем слои до полного заполнения банки. Верх заливаем соком с маслом, что остался с овощей.

Укупориваем емкости стерильными крышками. Проверяем качество укупорки. Хранить данный салат лучше в холодильнике. И он съедается в первую очередь.

https://youtu.be/LHTabDPQll0

Общее количество соли на этот вес ингредиентов вышло 25 г.

Рецепт салата из помидор, перца с луком и капустой

Еще один вариант закуски, который многие вспомнят. Это хрустящее Ассорти из овощей. До чего же это вкусно, просто невероятно. Наверно, некоторые варианты заготовок нужно заново вносить в кулинарные книги. Они того точно стоят. А их рецепты проверены годами и не одним поколением.

Пряности на 3 литровую банку или нам 3 литровки:

• 100 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 50 г 9% уксуса,
• по 3 горошины черного и душистого перцев,
• 3 веточки гвоздики.

Для салата:

• 1 кочан капусты (примерно 1,5 кг),
• 2 средних моркови,
• 3 шт. болгарского перца,
• 500 г лука,
• 7 кг томатов,
• 1 головка чеснока,

Шаг 1. На специальной терке мелко шинкуем кочан капусты. Можно нарезать его ножом, но на терке получается сочнее и красивее.

Перец промываем, очищаем от плодоножки с семечками и нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. И мелко рубим всю головку чеснока.

Смешиваем эту массу ладошками, активно жамкая капусту, чтобы выделился сок.

Шаг 2. Начинаем собирать банку. На дно выложим веточку зелени (петрушку, зонтик укропа). Можно обойтись и без зелени.

Помидоры нарезаем на четвертинки или половинки и укладываем первым слоем. Если у вас плоды красивые, не больших размеров, то их можно класть целыми.

На них плотно укладываем слой капусты с овощами. Чередуем ряды до тех пор, пока полностью не наполним литровку.
Сверху в каждую бутыль засыпаем сахар и соль. Укладываем внутрь горошины душистого и черного перцев, гвоздику.

Добавляем уксус и заливаем всю емкость простой холодной водой до верха. Накрываем крышками. Осталось немного овощей для наполнения 2-х литровых банок.

Шаг 3. Приступаем к пастеризации. На дно кастрюли выкладываем тряпочку и ставим банки. В кастрюлю наливаем холодную воду по плечики трех литровок, если позволяет объем кастрюли.

Стерилизуем салат с момента закипания 12 минут. Затем достаем, укупориваем и переворачиваем для проверки качество закатки.

В таком же перевернутом состоянии отправляем консервацию «под шубу» для самостерилизации остаточным теплом.

https://youtu.be/zLbUwFCPsF4

Через сутки прибираем на хранение.

Заготовка из сладкого перца, помидоров и фасоли

Далее рассмотрим вариант салата с добавлением фасоли. Эту закуску можно рассматривать в качестве полноценного второго блюда. Получается очень сытно и вкусно.

Фасоль можно брать любую Ту, что только вылущили из стручков или ту, что осталась с прошлого года. Это не так важно. Конечно, свежая она будет готовиться быстрее. Но на вкусе это почти никак не отразится.

Возьмем:

• 500 г фасоли,
• 500 г лука,
• 500 г перцев,
• 500 г моркови,
• 1,5 кг помидор,
• 100 г сахара,
• 50 г соли,
• 50 мл столового 9% уксуса,
• 250 мл подсолнечного масла.

Шаг 1.Так как из всех ингредиентов дольше всех готовится фасоль, то и начинать будем с нее. Заливаем бобы кипятком и ставим отвариваться на 20 минут.

За это время очищаем перцы, нарезаем их соломкой, а морковь мелко шинкуем. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Лучок очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности. Затем к нему перекладываем морковь. Через пять минут добавляем перец и пюре из томатов.

Шаг 2. Дожидаемся, когда овощи закипят и тогда спускаем фасоль.

Для вкуса добавим соль с сахаром. Все тщательно перемешаем и с момента закипания протушим на небольшом нагреве еще 45 минут.

Как время вышло вводим столовый уксус, провариваем салат еще 15 минут.

Какая ароматная пища получается!

https://youtu.be/b8ZcNeeWN38

Быстро перекладываем массу в стерильные банки. Стараемся их наполнять полностью до самого верха.

Закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. Проверяем герметичность укупорпки и укутываем слоем полотенец или одеял для естественной стерилизации салата собственным теплом.

Через сутки спускаем консервацию на хранение.

Давайте подведем небольшой итог.

• Для того, чтобы салатные заготовки получились вкуснее, лучше использовать мясистые сорта томатов. Они более вкусные и ароматные.
• Вместо столового 9% уксуса можно взять эссенцию 70%. Для этого нужно 1 ст.л. кислоты развести 7 ст.л. воды. И из полученной смеси взять нужное количество.
• Очень советую не пренебрегать самым крайним этапом самостерилизации. Лучше плотнее укутать консервацию шубами, чем выкидывать плоды своих трудов. Пусть уж еще пройдет термическую обработку своим теплом, чтобы окончательно избавиться от возможных бактерий.

Ну а пока все. Если вы знаете другие рецепты салатов с использованием томатов и перцев, делитесь в комментариях. Ведь это так прекрасно, узнавать новые варианты!

Всего вам доброго и самого светлого!

Лечо с фасолью и морковью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Один из практичных вариантов зимнего консервирования — лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Ингредиенты

---

• Фасоль — 1 ст.
• Помидоры — 2,5 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Масло растительное — 150 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 70% — 1 ч.л.

---

Как приготовить

1. Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

2. Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

3. Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.

   Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

5. К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

6. Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

7. Очищенную морковь трем на крупной терке.

8. Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

9. Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

10. Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

11. Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

12. После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!

Салат из трех бобов и помидоров

Летние дни здесь, чтобы снова насладиться ими, и я уверен, что они особенно ценятся всеми северянами :). Лето — пора пикников, барбекю и множества мероприятий на свежем воздухе. Этот салат из трех бобов и помидоров идеален во многих отношениях: 1. Вы можете приготовить его заранее. 2. Это идеальное сочетание ярких и свежих ароматов и текстур, при этом оно очень сытное и сытное. 3. Подавать салат можно как холодным, так и комнатной температуры.4. Вы можете упаковать остатки и взять их с собой на работу. Я уверен, что этот салат все лето будет приносить в холодильнике в парки и на пляжи, а также в мой ланч-бокс на работу.

Состав:

4 стакана зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

1 банка (15 унций) нута (также называемого бобами гарбанзо)

1 банка (15 унций) белой темно-синей фасоли (или северной фасоли)

3 помидора, очищенных от семян и нарезанных

1 лук-шалот, нарезанный ломтиками

1 измельченный зубчик чеснока

1 стебель сельдерея, измельченный

1/4 стакана жареного красного перца, с соломкой

1/4 стакана оливкового или подсолнечного масла

1 столовая ложка хересного уксуса (красный винный уксус)

2 чайные ложки сахара или меда

1 чайная ложка сухой горчицы

соль, перец

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного ломтиками

Инструкции:

Варите стручковую фасоль в кастрюле с кипящей соленой водой около 5 минут, пока фасоль не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой.Слейте воду с бобов и поместите их в миску с ледяной водой, чтобы она сразу остыла. Тем временем промойте консервированную фасоль, пока вода не станет прозрачной. Смешайте фасоль, помидоры, лук-шалот, чеснок, сельдерей и жареный красный перец в большой миске. Вот как приготовить жареный красный перец дома — жареный красный перец. Смешайте оливковое масло, уксус и сахарную горчицу до однородной массы. Добавьте заправку к салату вместе со свежей зеленью. Приправить солью и перцем. Осторожно перемешайте. Храните салат в холодильнике.Салат можно подавать холодным или комнатной температуры.

Салат можно приготовить заранее, и вкус станет только лучше, так как у салата будет больше времени для маринования, а ароматы слиться воедино.

Салат из трех бобов и помидоров

Автор: Olga’s Flavor Factory

Тип рецепта: Стороны

• 4 стакана зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
• 1 банка (15 унций) нута (также называемого фасолью гарбанзо)
• 1 банка (15 унций) белой темно-синей фасоли (или северной фасоли)
• 3 помидора, очищенных от семян и нарезанных
• 1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея, измельченный
• ¼ чашки жареного красного перец, соленый
• ¼ чашки оливкового или подсолнечного масла
• 1 столовая ложка хересного уксуса (красный винный уксус)
• 2 чайные ложки сахара или меда
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• соль, перец
• 1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
• 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного ломтиками

1. Варить стручковую фасоль в кастрюле с соленой кипящей водой около 5 минут, пока фасоль не станет мягкой, но все еще яркой. reen.Слейте воду с бобов и поместите их в миску с ледяной водой, чтобы она сразу остыла.
2. Тем временем промойте консервированные бобы, пока вода не станет прозрачной.
3. Смешайте фасоль, помидоры, лук-шалот, чеснок, сельдерей и жареный красный перец в большой миске.
4. Взбейте оливковое масло, уксус и сахарную горчицу до однородной массы. Добавьте заправку к салату вместе со свежей зеленью. Приправить солью и перцем. Осторожно перемешайте.
5. Храните салат в холодильнике. Салат можно подавать холодным или комнатной температуры.Вы можете приготовить салат заранее, и аромат станет только лучше, так как у салата будет больше времени для маринования, а ароматы слиться вместе.

3.2.2704

Греческий рецепт салата из зеленой фасоли

Этот греческий салат из зеленой фасоли свежий, свежий и полный аромата! Вкусный бонус — эти великолепные зеленые бобы готовы всего за 15 минут!

Greeeeeeen beeeeeeeeans !!!

Это не только на День Благодарения, йоу!

Зеленые бобы доступны почти круглый год, а самые лучшие сорта они продают в весенние и летние месяцы.Достигнув пика в период с мая по сентябрь, вам захочется иметь этот рецепт под рукой, когда цены упадут, а фермерские рынки и ряды с продуктами будут забиты фасолью.

Этот великолепный греческий салат из зеленой фасоли — быстрый, легкий и невероятно вкусный! (притвориться, что это слово)

Отлично со всем! Пицца Пятница? Греческая зеленая фасоль! Понедельник без мяса? Греческая зеленая фасоль! Вечеринка на пикнике или обеде? Греческая зеленая фасоль, мофо! Сделай это!

советов по созданию идеально нежной стручковой фасоли

Для получения фантастической текстуры зеленой фасоли, смягченной и нежной с хрустящей корочкой, я начал с бланширования зеленой фасоли в кипящей горячей воде, а затем на ледяной ванне.

Этот метод бланширования позволяет получить самые яркие зерна без малейших складок или мягкости. Горячая вода придает яркий зеленый оттенок, а ледяная вода сотрясает бобы и останавливает процесс приготовления.

Этот метод быстр, прост и дает восхитительные результаты. Если вы раньше не бланшировали овощи, попробуйте!

Я пользуюсь этой техникой и с брокколи, и со спаржей.

Больше никаких мягких овощей, эваххх!

Я мог бы говорить бесконечно, но мне очень не терпится настоять на том, чтобы вы сделали этот салат из зеленой фасоли как можно скорее!

Ваши вкусовые рецепторы будут мне благодарны.Я полагаю, они также будут вам благодарны за то, что вы приготовили для них блюдо, но на самом деле это один из самых простых рецептов в истории… давайте просто поблагодарим стручковые бобы за то, что они такие классные.

Спасибо, стручковая фасоль!

Греческий салат из зеленой фасоли

Нежная зеленая фасоль, посыпанная свежими помидорами, болгарским перцем и сыром фета, добавленная в невероятно легкую греческую заправку, которая слизывает пальцы. ДА, ПОЖАЛУЙСТА!

И повязка — Ойгуоооооош заправка! Мне пришлось немного побежать наверх, и когда я наконец доел вторую половину салата (примерно через час), это было даже лучше, чем я помнил! Овощи, пропитанные соусом, еще больше усилили вкус, и я чуть не напал на Пола, когда он вернулся домой, чтобы сообщить ему эту новость.

«OMGBABEIMADETHEBESTSALADEVERBUTIATEITALLI’MSORRY!»

Перевод: он снова в меню в эти выходные. Обожаю это так!

Греческий салат из зеленой фасоли

Этот великолепный греческий салат из зеленой фасоли свежий, свежий и полный аромата готов всего за 15 минут!

Удвойте, утроите или учетверите рецепт по мере необходимости; это обязательно будет хит!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

• 6 унция свежие зеленые бобы (обрезано + пополам)
• 1 / 4–1 / 3 чашка нарезанный красный болгарский перец
• 1/4 чашка нарезанный помидор (по желанию)
• 3-4 TBSP рассыпанный фета
• свежая нарезанная петрушка (по желанию гарнир)

ГРЕЧЕСКАЯ ОДЕЖДА:

• 3 TBSP оливковое масло первого отжима
• 1 TBSP белый винный уксус или шампанский уксус
• 1 гвоздика чеснок, толченый + рубленый
• 1/2 чайная ложка свежая или сушеная петрушка
• 1/4 чайная ложка сушеный орегано
• 1/4 чайная ложка дижонская горчица
• щепотка соли и перца

1. В небольшой миске смешайте масло, уксус, чеснок, петрушку, орегано, дижонскую горчицу, соль и перец и отставьте, чтобы ароматы смешались.

2. Обрезать зеленую фасоль и при желании разрезать пополам.

3. Наполните среднюю кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.

4. Отложите среднюю миску с ледяной водой.

5. Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль и варите 3-5 минут или пока она не достигнет идеальной нежности.Мне нравится моя аль денте; смягченный, но по-прежнему свежий!

6. Слейте воду и немедленно погрузите фасоль в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

7. Смешать стручковую фасоль с красным перцем и помидорами и перемешать с заправкой до покрытия.

8. Сверху посыпать покрошенным сыром фета и свежей петрушкой для украшения.

9. Погрузитесь сейчас или отложите на потом! Этот салат можно приготовить заранее и оставить при комнатной температуре на несколько часов без феты и до 4 часов с фетой.Для более пикантных зеленых бобов дайте салату постоять и впитайте вкусную заправку в стиле маринада! Или вы можете сделать то же, что и я, и сразу же наложить шарф, оставив остальное немного мариноваться. Наслаждаться!

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора. При необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность

Греческий салат из зеленой фасоли

Сумма на порцию

калорий 196 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 15 мг 5%

Натрий 227мг 10% 0003 Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 875IU 18%

Витамин C 24.9 мг 30%

Кальций 111 мг 11%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если у вас есть возможность попробовать этот простой греческий салат из зеленой фасоли, дайте мне знать!

Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением.

специальные диеты и свопы

• t-rex chefs: Если ты добавишь мясо в этот греческий салат из зеленой фасоли, я тебя отшлепаю.Однако вы можете добавить этот дерзкий гарнир к своему любимому блюду из курицы или стейка или даже подать его с вкусным гамбургером.
• поваров веганзавра: Просто пропустите фету; easy peasy греческая зеленая фасоль!
• без глютена? это для вас!

Еще рецепты из зеленой фасоли:

Во-первых, я на 100% безумно влюблен в свои пряные зеленые бобы шрирача. Они почти по вкусу, как эти пряные и дерзкие бобы от PF Changs, но за небольшую часть стоимости и простоту приготовления дома!

Еще один фаворит — моя легкая сырная зеленая фасоль, и я очень рада попробовать на этой неделе зеленую фасоль и миндаль от A Beautiful Plate!

Наконец, в весенние и летние месяцы у вас ДОЛЖЕН попробовать мой нарезанный салат с фермерского рынка с нежным нутом, зеленой фасолью, цукини, болгарским перцем и самой восхитительной заправкой из авокадо и укропа.СВЯТАЯ КОРОВА, это хорошо!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Салат из мексиканской фасоли с халапеньо — The Bossy Kitchen

• Поделиться105
• Твитнуть
• Шпилька 353
• Сохранить12

Салат из мексиканской фасоли с перцем халапеньо — это очень простой рецепт постного мяса, который можно приготовить в кратчайшие сроки.Он подходит круглый год и является хорошим источником белка и клетчатки для всех нас.

В рационе мексиканцев нет другого ингредиента, более незаменимого и скромного, чем фасоль. Чили добавляет удовольствия, но бобы обеспечивают питание, необходимое для выживания.

Фасоль — одна из первых одомашненных культур в Мексике, и, наряду с рисом и кукурузой, на протяжении веков занимала центральное место в мексиканской диете. Независимо от того, где вы находитесь в Мексике, вам подадут пикантную порцию красных, черных, белых, желтых или крапчатых бобов в той или иной форме.

Многие мексиканцы, возможно, не понимают науки, согласно которой бобы и рис сочетаются с некоторым мясом или сыром, таким полноценным белком, но они знают, что это приятный на вкус и доступный способ прокормить свои семьи.

В домах и ресторанах по всей Мексике бобы кипятят в больших горшках или оллах, и их аромат наполняет воздух. Фасоль готовится в больших количествах, так как ее используют для всех видов блюд, таких как кроты, салаты, сальса и т. Д.

Фасоль готовится с большим количеством воды, луком и чесноком, зеленью и является классическим блюдом в Мексике (у меня есть рецепт традиционной мексиканской фасоли прямо здесь, в блоге)

Есть много разновидностей бобов, и все мы знакомы с ними здесь, в Соединенных Штатах.Черная фасоль, белая фасоль, фасоль пегая, фасоль Лима, нут и другие сорта доступны во всех магазинах.

Я выбрал для этого салата бобы пегой лошади, потому что они, на мой взгляд, очень популярны и в американской кухне. Фасоль пинто относится к семейству фасоли и произрастает в Латинской Америке.

Кожура бобов пегой лошади становится мягче при приготовлении, что позволяет легко размять их, если вы хотите приготовить рефритос или жареные бобы.

Этот мексиканский салат из фасоли пинто — отличный рецепт, который можно готовить круглый год, и его легко приготовить.Фасоль является хорошим источником белка и клетчатки для всех нас, но она также является прекрасным источником белка для веганов и вегетарианцев.

Главный ингредиент — вареная фасоль

Люблю фасоль в любом виде. Я обычно не делаю никаких сокращений в своей кулинарии, но должен признаться, что что касается фасоли, я покупаю банки, потому что они являются быстрым способом положить еду на стол в кратчайшие сроки, как этот салат, который можно приготовить в менее 10 минут.

Я предпочитаю органические бобы, но если вы их не найдете, вы можете использовать любую банку бобов, которая есть у вас в кладовой.Я считаю эти банки основным продуктом питания в своем доме, и у меня всегда есть 1-2 банки разных видов фасоли.

Покупайте только те, которые наполнены водой и солью (обычно их можно найти в этническом районе продуктового магазина), и хорошо промойте их перед использованием.

Если вы уже приготовили бобы с нуля, я приветствую вас. Очевидно, вы можете использовать эти бобы для салата вместо консервных банок.

Итак, процесс очень простой.

Как приготовить салат из мексиканской фасоли:

Вам понадобится всего несколько ингредиентов: вареная фасоль, помидоры, болгарский перец, зеленый лук, кинза, сок лимона / лайма и перец халапеньо.

Примечание : Вы можете использовать лайм, что я настоятельно рекомендую вам делать, но лимон вполне подойдет, если вы находитесь в районе, где лайм недоступен или не популярен.

Вымойте фасоль, слейте воду и выложите в салатник. Очистите и нарежьте помидоры, перец, перец халапеньо, зеленый лук и кинзу.

Как очистить халапеньо:

Будьте осторожны при обращении с перцем чили, поскольку содержащийся в нем капсаицин является чрезвычайно сильным раздражителем. Лучше всего использовать резиновые перчатки при работе с острым перцем или после этого хорошо вымыть руки в мыльной воде.

Если вы по ошибке дотронулись до кожи, обрызгайте пораженный участок холодной водой. Не царапайте и не трите эту область. Хотя перец халапеньо не очень острый, вы можете найти действительно острый.

Разрежьте перец чили пополам вдоль, удалите семена и осторожно очистите белую оболочку и сердцевину. Мелко нарезать или нарезать каждый кусок.

Для приготовления салата нарезать помидоры, болгарский перец, зеленый лук, кинзу и добавить нарезанный перец халапеньо.Все смешать с фасолью, добавить соль, перец, оливковое масло и сок лимона / лайма.

Разве это не красиво? Я тоже могу сказать, какой он вкусный, но вы должны приготовить его сами, чтобы поверить мне.

Несколько предложений по ингредиентам этого салата:

Фасоль : если у вас нет фасоли пинто, замените ее тем, что у вас есть. Это могут быть черные бобы, красные бобы, белые бобы или даже нут. Вот фотография того же салата из черной фасоли.Вкусные!

Лук : Я использую зеленый лук в этом рецепте, но красный лук отлично подходит в качестве следующего варианта. Если у вас и этого нет, возьмите обычный лук.

Кинза : Некоторые люди испытывают к кинзе отношения любви / ненависти. Это одна из этих трав, которую вы либо любите, либо ненавидите. Если вы один из таких людей, используйте петрушку.

Перец : Я использую болгарский перец и халапеньо. Болгарский перец может быть любого цвета.Я предпочитаю красный, желтый или оранжевый, но можно использовать и зеленый болгарский перец. Кроме того, если перец халапеньо недоступен или он вам не нравится, пропустите его.

Все эти замены определенно изменят вкус салата, но также создадут его версию, которая будет очень вашей.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 15 унций.банка фасоли пегой (или черной фасоли), высушенная
• 1 помидор, средний размер, мелко нарезанный
• 1/2 болгарского перца (красного, желтого или оранжевого), мелко нарезанного
• 2-3 зеленых луковицы (или 1/2 средней красной луковицы), нарезанные
• 1 перец халапеньо малого размера, нарезанный и нарезанный
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1 сок лайма или лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Слейте воду и промойте зерна.
2. Поместите их в салатник.
3. Помидоры, зеленый лук, болгарский перец, кинзу нарезать.
4. Разрежьте перец халапеньо пополам и очистите его от семян и прожилок. Нарезать мелко.
5. Добавить все овощи к бобам и перемешать.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Добавьте оливковое масло и сок лайма или лимона.
8. Подавать холодным.

Банкноты

• Вы можете заменить фасоль пинто другой консервированной фасолью: черной, красной, крупной северной фасолью, фасолью каннеллини, темно-синей фасолью и т. Д.
• Вы можете пропустить халапеньо, если не хотите, чтобы салат был острым.
• Вы можете заменить сок лимона / лайма уксусом (используйте 1-2 столовые ложки или по своему вкусу).
• Зеленый лук можно заменить красным или желтым.
• Можно заменить кинзу петрушкой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 231 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 80 мг Углеводы: 33 г Волокно: 11 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Простой рецепт салата из фасоли — ложка с вилкой

Этот свежий и вкусный рецепт салата из фасоли готовится менее чем за 15 минут, и его очень легко приготовить! Этот красочный веганский салат из мексиканской фасоли, наполненный четырьмя разными видами фасоли, хрустящими овощами, сладкой кукурузой, спелыми помидорами и сбрызнутый пикантным винегретом из красного вина, понравится всем.

Легкий рецепт салата из мексиканской фасоли

Обычные бобы — это довольно скучно.Но фасоль в салате из фасоли? Что ж, они похожи на маленькие вкусные кусочки рая.

По моему опыту, ключ к восхитительному вкусу салата из фасоли начинается с добавления контрастных текстур, за которыми следуют смелые ароматы . Этот салат из фасоли в мексиканском стиле наполнен хрустящими овощами, сливочным авокадо, сладкой кукурузой и острым винегретом.

Гармоничное сочетание текстур и вкусов делает этот легкий рецепт салата из фасоли одним из моих самых любимых.

Vegan , без глютена , без молока и наполненный питательными веществами, это действительно полезный салат (и не менее вкусный!)

Ингредиенты для салата из фасоли

• Фасоль — В этот рецепт я добавил черную фасоль, фасоль гарбанзо, фасоль каннеллини и фасоль.Я люблю добавлять разные виды бобов, так как все они имеют немного разную текстуру и вкус, что делает этот мексиканский салат из фасоли интересным и разнообразным. Конечно, не стесняйтесь придумывать свою собственную версию или использовать то, что есть у вас в кладовой.
• Красный + зеленый лук — Есть только фасоль может быть довольно скучно. Нам нужны контрастные текстуры и ароматы. Нарезанный кубиками красный лук как раз помогает добавить немного хрустящей корочки с нужным количеством специй.
• Сельдерей — Свежий и хрустящий. Вам не нужно много, особенно если вы не большой поклонник сельдерея, но с таким большим количеством ярких ароматов сельдерей освежит.
• Болгарский перец — Поскольку этот салат из фасоли имеет мексиканский оттенок, болгарский перец является ароматным и полезным дополнением.
• Халапеньо — Сделайте острым ! Или нет. Все зависит от вас.
• Сладкая кукуруза — Сладкая кукуруза из початка, консервной банки или размороженная из замороженной кукурузы представляет собой восхитительный контраст с пикантными ароматами остального салата.
• Помидоры черри — Спелые помидоры черри имеют сладкий вкус и аромат.
• Cilantro — Если вам это нравится, вы обязательно захотите. Если нет, просто оставьте это.
• Лайм — ЦЕДУРА и сок!
• Уксус — Красный винный уксус и яблочный уксус — мои самые любимые уксусы для заправки. Вы можете использовать тот или иной уксус или поэкспериментировать с другим уксусом, например с белым вином или шампанским. Я не рекомендую простой белый уксус, так как он слишком резкий .
• Оливковое масло — Мы делаем винегрет, поэтому, естественно, нам нужно немного масла. Я стараюсь не добавлять масло, но не стесняйтесь добавлять больше к вашему, если хотите.
• Специи — Соль, перец, порошок чили и молотый тмин. Тмин очень ароматный и часто встречается во многих мексиканских блюдах. Добавьте больше или меньше на свой вкус.

Как приготовить салат из фасоли

Давайте поговорим о том, как приготовить салат из фасоли.

Это очень легко сделать, так что это облегчение.Однако, если у вас есть немного предусмотрительности или, возможно, немного дополнительного времени, я настоятельно рекомендую приготовить этот салат заранее. Как накануне вечером, но даже час поможет усилить ароматы.

Чтобы просто сделать этот салат из фасоли,

1. Объединить ингредиенты для салата из фасоли . В большой салатнице смешайте промытые и высушенные бобы, красный лук, сельдерей, красный перец, халапеньо, сладкую кукурузу, помидоры черри, зеленый лук и свежую кинзу. Аккуратно перемешайте.

2. Смешайте винегрет . В отдельной миске меньшего размера взбейте ингредиенты для заправки. Приправить солью и перцем по вкусу.

3. Смешайте все вместе . Полейте винегрет фасолевым салатом и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник от двух часов до ночи перед подачей на стол (позволяет время).

4. Обслуживать . Подавать со свежей кинзой или нарезанным авокадо, а также с жареной или запеченной курицей для белковой еды.

Следует ли промывать консервированную фасоль?

Каждый раз, когда вы готовите салат из фасоли, я настоятельно рекомендую, , тщательно промыть фасоль .

Причина в том, что они консервированы в смеси воды и соли, которая со временем заставляет бобы выделять крахмал, создавая густую, мутную и непривлекательную жидкость.

Хотя он полностью съедобен, он также очень соленый и изменит общий вкус (и внешний вид) готового блюда.

Просто слейте зерна через сито с мелкими ячейками и промойте прохладной водой перед добавлением в миксерную чашу.

Полезна ли фасоль?

Полезны ли бобы? Правильный ответ на этот вопрос заключается в том, что, вероятно, у всех все немного по-разному.

Тем не менее, вот что мы знаем о бобах,

Бобы являются отличным источником клетчатки, особенно растворимой: примерно из 1 стакана вареных бобов дает 9-13 граммов .Клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови, способствует регулярности и помогает контролировать уровень сахара в крови, помогая вам дольше чувствовать себя сытым. Все великие дела, правда?

Но бобы богаты не только клетчаткой; они также содержат белков, сложных углеводов, железа, витаминов группы B и многих других важных витаминов и минералов . Тоже хорошо, да?

Хотя преимущества добавления бобов в рацион намного перевешивают риски (для большинства людей), есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, в том числе

• У некоторых людей может быть аллергия на фасоль или представителей семейства бобовых.Знаете ли вы, что арахис — это бобовые? Ага. Также соя. Часто люди, страдающие аллергией на одну фасоль, могут иметь аллергию на другую.
• Большинство бобов нельзя есть сырыми , потому что они содержат белки, называемые лектинами. Лектины могут вызвать серьезное пищевое отравление, поскольку они могут привести к образованию цианида. К счастью, приготовление бобов не менее 10 минут разрушает лектины.

Итак, да или нет? Для меня — да. Фасоль абсолютно полезна. Но если вы сами сомневаетесь, обратитесь к врачу.

Советы + хитрости

• Промойте фасоль . Вы же не хотите, чтобы соленая жидкость испортила салат.
• Нарежьте овощи (сельдерей, болгарский перец, красный лук) на крошечные кусочки одинакового размера.
• Дайте фасолевому салату замариноваться в винегрете не менее 1-2 часов, если позволит время.
• Храните остатки в холодильнике до 4 дней. Добавьте свежий сок лайма и кинзу, чтобы вернуть салату жизни и свежести.
• Порошок чили (например, порошок чили анчо) не сделает салат из фасоли острым. С другой стороны, кайенский порошок подойдет.
• Вам нужно будет приправить достаточным количеством соли и перца, чтобы усилить аромат.
• Если вы планируете добавить авокадо, делайте это только непосредственно перед подачей на стол.

Как подать рецепт салата из мексиканской фасоли

Как и мой салат из трех бобов и салат из брокколи, я часто храню его в холодильнике для легких обедов или ужинов в последнюю минуту.Это мой любимый способ очистить свой холодильник и сделать покупки в кладовой и при этом чувствовать себя хорошо!

Вот несколько восхитительных способов подать этот легкий салат из фасоли и сделать его интересным в течение недели.

• Я люблю к добавить немного белка , такого как укусы стейка, креветки с кориандром и лаймом или курица чимичурри. Конечно, все, что угодно, останется от курицы-гриль, темпе или даже сваренных вкрутую яиц.
• Добавьте зелень . Мое любимое занятие — перемешать этот салат с большой миской свежей листовой зелени.Это очень простой способ добавить в свой рацион больше овощей. Добавить пико де галло или свежую сальсу из манго? Возможности безграничны!
• Сверху посыпьте чипсы тортильи тертым сыром, запекайте до плавления и полейте салатом из фасоли! Подавайте с домашним гуакамоле и маргаритой, и у вас будет праздник!

Еще рецепты салатов,

Если вы попробуете этот рецепт салата из мексиканской фасоли, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Легкий рецепт салата из фасоли

Этот свежий и вкусный Рецепт салата из фасоли готовится менее чем за 15 минут, и его очень легко приготовить! Этот красочный веганский салат из мексиканской фасоли, наполненный четырьмя разными видами фасоли, хрустящими овощами, сладкой кукурузой, спелыми помидорами и сбрызнутый пикантным винегретом из красного вина, понравится всем.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Салат из блюд

Кухня Американская, мексиканская

Порций 8 порций

Калорий 257 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Объедините ингредиенты салата из фасоли .В большой салатнице смешайте промытые и высушенные бобы, красный лук, сельдерей, красный перец, халапеньо, сладкую кукурузу, помидоры черри, зеленый лук и свежую кинзу. Аккуратно перемешайте.

• Смешайте винегрет . В отдельной миске меньшего размера взбейте ингредиенты для заправки. Приправить солью и перцем по вкусу.

• Смешайте все вместе . Полейте винегрет фасолевым салатом и тщательно перемешайте.Накройте крышкой и поставьте в холодильник от двух часов до ночи перед подачей на стол (позволит время), чтобы дать «замариноваться» и усилить вкус.

• Обслуживать . Подавайте со свежей кинзой или нарезанным авокадо, а также с жареной или запеченной курицей для белковой еды.

Заметки Джессики

• Остатки могут храниться до 4 дней при хранении в запечатанном контейнере и в холодильнике.

Пищевая ценность

Калорий: 257 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 13 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 401 мг | Калий: 239 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 996 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Keyword Bean Salad, Мексиканский салат из фасоли

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Мексиканский салат из фасоли {Простой рецепт}

Этот рецепт мексиканского салата из фасоли предназначен для быстрого и простого салата из кукурузы и черной фасоли, сытного, но легкого, свежего, наполненного ароматом и готового в кратчайшие сроки. Это прекрасное дополнение к тако по вторникам, мексиканским обедам, пикникам и посиделкам!

Любите мексиканские блюда с бобовыми? Почему бы не попробовать салат из черной фасоли с манго, сальсу из черной фасоли или жареные бобы Instant Pot!

Рецепт быстрого и свежего салата из мексиканской фасоли

Когда наступает вечер тако, я люблю заполнять свой стол множеством закусок и гарниров на любой выбор, например, мексиканский уличный салат из кукурузы, сальса из манго, салат из авокадо и этот салат из мексиканской фасоли.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Этот мексиканский салат из кукурузы и черной фасоли сочетает в себе выбор вкусных бобов с кукурузой, помидорами, болгарским перцем и простой острой (регулируемой!) Заправкой для салата. Блюдо кажется слишком простым, чтобы быть таким же вкусным, как оно есть. Тем не менее, никогда не бывает остатков, подаете ли вы его дома, на обед или на большие собрания!

Как бы мне ни нравился простой зеленый салат и более листовые салаты, такие как этот мексиканский салат из капусты, иногда хочется чего-то более сердечного, и в этом подлинном рецепте салата из мексиканской фасоли это точно есть.Этот простой салат, наполненный бобовыми и несколькими овощами, обладает вкусом и текстурой и обязательно понравится. Но лучше всего то, что его можно приготовить всего за несколько минут, и он станет идеальной закуской или гарниром для теплых летних вечеров.

Лучше всего то, что этот мексиканский салат из трех бобов готовится быстро, но при этом он универсален. Максимально используйте то, что у вас есть в кладовой, используйте свежую или замороженную кукурузу в зависимости от времени года и адаптируйте заправку для салата по своему вкусу, предпочитаете ли вы что-то мягкое или с сильным нагревом.

Пока у вас есть несколько банок фасоли в кладовой, этот мексиканский салат из кукурузных бобов не вызывает стресса, готов за считанные минуты, и вас ждет радостное блюдо! Подавайте его вместе с кукурузными лепешками, пико де галло и тако, чтобы получить восхитительный спред в мексиканском стиле!

Состав и заменители

Для мексиканского салата из трех бобов:

• Фасоль : Я использую комбинацию черной фасоли с низким содержанием натрия, красной фасоли, а также темно-синего цвета, каннеллини, большой северной фасоли или черноглазого гороха — к счастью, есть масса возможностей для разнообразия.Вы даже можете адаптировать этот рецепт мексиканского салата из трех бобов к полезному салату из четырех бобов, если хотите!
• Кукуруза : Вы можете использовать свежую или замороженную кукурузу (размороженную), и это придаст салату чудесную легкую сладость. Я бы избегал консервированной кукурузы, если вы хотите получить лучший вкус и текстуру. Тем не менее, вы можете использовать остатки жареной или жареной кукурузы для получения слегка дымного, обугленного аромата.
• Болгарский перец : Вы можете использовать любой болгарский перец; зеленый, красный, оранжевый или желтый — хотя я предпочитаю зеленый из-за легкой горечи, которую он добавляет.Это добавит хрусткости и свежести салату из мексиканской фасоли.
• Помидоры : Я использую помидоры черри или другие небольшие помидоры, которые легко разделить на четвертинки и бросить в салат. Не стесняйтесь использовать более крупные помидоры, в зависимости от сезона, и нарезать их на мелкие кусочки.
• Красный лук : Поскольку лук добавляется в салат в сыром виде, я предпочитаю использовать красный лук, который немного мягче / слаще. Однако вы можете использовать белый лук. Кислотность заправки для салата со временем также поможет смягчить аромат лука.Иногда я даже использую зеленый лук, когда других в холодильнике нет.
• Кинза : Если я готовлю мексиканское блюдо, то кинза всегда рядом! Если вы не большой поклонник кинзы, можно использовать петрушку, хотя она будет не такой уж и большой. Или полностью опустите его.

Для перевязки:

• Жидкости : Я использую смесь оливкового масла первого отжима и сока лайма в качестве основы для заправки и добавляю специи с острым соусом.Вы можете использовать соус чили / острый соус по своему выбору и отрегулировать количество по своему вкусу.
• Приправы и ароматические вещества : В заправку добавлено всего несколько ингредиентов для усиления вкуса, включая свежий чеснок, тмин, порошок чили, соль и немного сахара для сбалансированного вкуса. Я пробовала его с медом и кленом, но их вкус сильнее и больше влияет на заправку, поэтому я предпочитаю использовать сахар для желаемых результатов.

Дополнительные надстройки:

• Авокадо : Вы можете включить нарезанный авокадо, легкий для здоровья гуакамоле или сливочный гуакамоле из греческого йогурта.
• Сыр : Немного котии или феты — отличное дополнение к этому смешанному бобово-овощному салату.
• Чили : Если вам нравятся острые блюда, вы можете добавить мелко нарезанный кубиками халапеньо (без семян или с несколькими семенами для дополнительного нагрева). Вы можете использовать перец серрано для более острого варианта, а для более мягкого варианта подойдет перец поблано.
• Листовая зелень : например, капуста, шпинат или салат. Это нетрадиционные добавки к этому легкому рецепту салата из мексиканской фасоли, но они помогают добавить объемности и хорошо сочетаются, если у вас есть листовая зелень, которую нужно использовать.

Как приготовить салат из мексиканской фасоли

• Подготовьте овощи и бобовые : Слейте воду и промойте все бобы (если вы используете консервы) и мелко нарежьте перец и красный лук. Затем я разрезал маленькие помидоры черри на четвертинки и крупно нарезал кинзу. Затем добавьте все измельченные ингредиенты в большую сервировочную миску.

Если вы используете более крупные помидоры, то можете нарезать их мелкими кубиками. Не стесняйтесь очищать помидоры от семян, если не хотите, чтобы они делали мексиканский салат из трех бобов более влажным.’

• Приготовьте заправку : В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки и хорошо взбейте. Попробуйте его и отрегулируйте любой из ингредиентов по своему вкусу. То есть, больше сахара для сладости, больше острого соуса или перца чили для специй и т. Д.
• Соберите салат : Полейте салат заправкой и несколько раз перемешайте, чтобы убедиться, что она полностью смешана. Если у вас есть время, я бы хотел дать ему остыть в холодильнике в течение 20-30 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы мариновались, и потому что он лучше всего на вкус в охлажденном виде.

По желанию вы можете украсить салат из трех зерен ломтиками халапеньо и дольками лайма.

Как подавать?

Этот салат из мексиканской фасоли станет прекрасным дополнением как к тематическим, так и к непринужденным обеденным столам и мероприятиям. Вот лишь несколько способов получить от этого удовольствие:

• Как сальса : подавать с кукурузными чипсами из тортильи в качестве закуски.
• Тако : Тако с рыбой или креветками, тако с курицей, тако карне асада и т. Д.Кроме того, вы можете подать это в кукурузной лепешке с авокадо или гуакамоле для простых тако без мяса.
• Кесадилья : Как эти куриные кесадильи или вегетарианские кесадильи
• Буррито : Как это куриное буррито или сковорода с буррито. Вы даже можете использовать этот мексиканский салат из фасоли в качестве начинки для буррито вместе с рисом и сыром.
• Энчиладас : Наряду с куриными энчиладами (или сковородой энчилада)!
• Обертки: Из них легко сделать салатные обертки с небольшим количеством гуакамоле и сыра.
• Мясо: Вы можете подавать это как богатый клетчаткой гарнир с тоннами протеина, например курицу с кокосом и лаймом, или курицу с чили-лаймом, Карне Асада, здоровую тушеную свинину и т. Д.
• Рыба: Давайте не будем забывать о рыбе такие блюда, как шашлык из креветок на гриле, лосось на гриле, лосось с имбирем с лаймом, севиче из креветок и т.д. пирог из кабачков, картофельный шашлык, яичные кексы и т. д.
• Как часть спреда : Наряду с другими сторонами, такими как эта кукуруза в початках Instant Pot или мексиканский уличный кукурузный салат, салат из авокадо, жареные бобы Instant Pot и сальса, такая как Pico de Gallo, или фруктовый вариант, например, сальса из персика или ананаса .

Вы также можете добавить больше зелени и белка, чтобы превратить этот мексиканский салат из кукурузы и черной фасоли в полноценный обед, или даже просто подать его с тостами или кростини, чтобы быстро и полезно перекусить!

Как приготовить, хранить и разогревать

Запланировать: Вы можете приготовить этот мексиканский салат из трех бобов и заправку отдельно за день заранее и объединить их за несколько минут до подачи.Оливковое масло в заправке может немного застыть в холодильнике, поэтому вам, скорее всего, придется на несколько минут поставить емкость в таз с горячей водой, чтобы снова нагреть ее до точки плавления.

Магазин: После полной сборки любые остатки мексиканского салата из трех бобов можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Если вы не добавили помидоры, то этого может хватить на 3-4 дня.

Если вы обнаружите, что аромат со временем стал слишком мягким, добавьте немного сока лайма, чтобы снова освежить его.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сушеные бобы?

Да, конечно. Поскольку сушеные бобовые требуют длительного замачивания, а затем приготовления, я бы посоветовал готовить сушеные бобовые большими партиями и хранить их в морозильной камере. Таким образом, каждый раз, когда вы захотите приготовить такое блюдо, все, что вам нужно сделать, это дать им оттаять. Я делаю это с черной фасолью.

Можно ли заморозить мексиканский салат из трех бобов?

Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт салата из мексиканской фасоли, потому что в салате много свежих овощей.В противном случае текстуры ингредиентов могут измениться.

Полезен ли мексиканский салат из трех бобов?

Конечно, фасоль богата белком, клетчаткой, а также несколькими витаминами и минералами. Слейте воду и промойте консервированные бобы, чтобы снизить содержание соли даже в банках с низким содержанием натрия, или приготовьте их самостоятельно из сушеных бобов. Наряду с фасолью этот салат содержит другие овощи, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает блюдо очень питательным.

Дополнительные советы и варианты рецептов

• Эксперимент с фасолью : Этот мексиканский салат из кукурузы и черной фасоли очень универсален, поэтому смешивайте фасоль в зависимости от того, что у вас есть.Красная фасоль, фасоль пегая, черная фасоль, черноглазый горох — есть несколько вариантов, из которых вы можете выбрать.
• Дайте ему остыть : После приготовления салата неплохо дать ему остыть и мариноваться в холодильнике в течение 20-30 минут; если вы успеете подождать 1-2 часа, вкусы будут развиваться дальше, и это действительно станет чем-то особенным!
• Добавление дополнительных ингредиентов : имейте в виду, что любые добавленные ингредиенты могут повлиять на срок хранения мексиканского салата из фасоли.Например, если вы хотите добавить авокадо, я рекомендую сделать это непосредственно перед подачей на стол.
• Сделайте больше еды : добавив зерна, например киноа, и, возможно, больше белка. Чтобы рецепт был основан на растительной основе, вы можете использовать тофу, обжаренный на сковороде. В противном случае курица-гриль была бы простым вариантом.

Другие рецепты мексиканской фасоли

Если вам понравился этот рецепт салата из мексиканской фасоли, вы также можете просмотреть всю мою коллекцию мексиканских и техасско-мексиканских рецептов!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Для салата:

• Банка 15 унций черных бобов с низким содержанием натрия, промытых и осушенных
• Банка 15 унций с низким содержанием натрия, красная почка, промытая и осушенная
• Банка 15 унций с низким содержанием натрия темно-синий, каннеллини, большие северные бобы или черный горох, промытые и ополоснутые и осушенный
• 1 стакан свежей или замороженной кукурузы
• 1 крупный нарезанный болгарский перец любого цвета
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

Для заправки: 1 / 2 чайные ложки чили порошка

1/2 чайной ложки соли

• В небольшую миску добавьте оливковое масло, сок лайма, чеснок, сахар, тмин, острый соус, порошок чили и соль; хорошо взбейте и отложите.

• В большую миску добавьте фасоль, кукурузу, болгарский перец, помидоры, кинзу и красный лук.

• Хорошо взбить заправку, залить салатом и аккуратно перемешать большой ложкой до однородного состояния.

• Подавать холодным. Также неплохо было бы поставить салат в холодильник на 15-30 минут, если есть время.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Готовка: охладите без заправки до 24 часов, а затем добавьте перед подачей на стол.Заправку также можно хранить в холодильнике отдельно, перед смешиванием поместите банку в миску с горячей водой на несколько минут, чтобы растопить оливковое масло.

• Болгарский перец Цвет: Я использовал зеленый болгарский перец, потому что мне нравится менее сладкий вкус, который он добавляет. Вы можете использовать любой.
• Почему сахар? Это действительно завершает повязку. Я бы не стал использовать кленовый сироп или мед.
• Подойдет любая фасоль: Используйте комбинацию фасоли, которую любите или имеете под рукой. Главное — разнообразие, никаких других правил.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации рецептов

Порция: 1,25 чашки | Калории: 240 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 8 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 353 мг | Калий: 152 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 394 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт салата из черной фасоли

Что такого особенного в салате из черной фасоли, который практически кричит «летний обед»? В последнее время ртуть здесь опускается ниже ста градусов, и я испытываю ностальгию по некоторым продуктам для пикника, которые, как я помню, часто ел в детстве.

Ингредиенты салата из черной фасоли

Основная структура салата из черной фасоли — это черные бобы (консервированные или свежеприготовленные) с кукурузными зернами (консервированные, замороженные или свежие). Петрушка, базилик или кинза добавляют аромату зелени.

Помидоры или красный болгарский перец добавляют сладости и цвета. В лимонный сок и / или сок лайма добавьте немного кислоты. Халапеньо или тмин придадут ему остроты, а авокадо и оливковое масло смягчат его.

Элиза Бауэр

Как приготовить лучший салат из черной фасоли

Я считаю, что добавление небольшого количества сахара почти всегда помогает сбалансировать кислоту цитрусовых и помидоров и улучшает вкус салата.

Очевидно, что этот салат будет очень вкусным, если у вас есть под рукой свежеприготовленная кукуруза и фасоль.(Вот как приготовить фасоль в скороварке!) Но если вы этого не сделаете, просто используйте консервированную фасоль и замороженную кукурузу (здесь мы использовали белую кукурузу).

Подсказки на будущее

Этот рецепт салата из черной фасоли подойдет гораздо быстрее, если вы используете консервированную черную фасоль и консервированную или замороженную кукурузу, или если вы приготовите их самостоятельно и поместите в холодильник. Посмотрите наш пост о том, как приготовить черную фасоль в горшочке быстрого приготовления, и наш простой совет по удалению кукурузы с початков.

Мы рекомендуем приготовить этот салат заранее, чтобы ароматы слились воедино.Если вы готовите его более чем за день, лучше подождать, чтобы добавить авокадо непосредственно перед подачей на стол.

Свопы и замены

• Ненавижу кинзу? Используйте свежий базилик или петрушку.
• Используйте желтый или оранжевый болгарский перец вместо красного.
• Если вы чувствительны к теплу, вы также можете не добавлять халапеньо, чтобы это не повлияло на вкус всего рецепта.
• Если у вас нет сока лайма, используйте вместо него лимонный сок или красный винный уксус.
• Замените другие бобы, например, пинто, на черные бобы.

Хранение остатков салата из черной фасоли

Храните этот салат в герметичном контейнере на 3-4 дня. Тем не менее, из-за авокадо в салате и его способности окисляться и становиться коричневым, лучше всего наслаждаться этим салатом в тот день, когда вы его готовите.

Что подавать с салатом из черной фасоли

Еще больше рецептов черной фасоли!

Сохрани это

Мы попробовали консервированные черные бобы многих брендов (подробности см. В нашей чаше для буррито из черной фасоли).Наши фавориты по вкусу — это S&W Premium Black Beans, Bush’s Best Black Beans и Goya. Если вы используете бобы, приготовленные самостоятельно, используйте 1 1/2 стакана.

В этом салате из черной фасоли используется кинза. Те из вас, кто не любит кинзу, можете заменить ее свежим базиликом.

• 1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой и высушенной
• 1 1/2 стакана кукурузных зерен, размороженных в случае заморозки
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука или лука-шалота
• 1/2 перца халапеньо, очищенного от семян и измельченного, или 1/2 маринованного перца халапеньо, измельченного, но без семян
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный (и / или 3 помидора сливы, очищенные от семян и нарезанные)
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 авокадо, очищенный от семян, очищенный и нарезанный кусочками
• От 1/2 до 1 чайной ложки сахара
• Соль и перец для вкуса
• 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

1. Смешайте все, кроме авокадо и зелени:

   В большой миске аккуратно смешайте черную фасоль, кукурузу, зеленый лук, халапеньо, помидоры или красный перец, сок лайма и оливковое масло.

   Затем аккуратно добавьте нарезанные авокадо.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Сезон и холод:

   Добавьте соль и перец по вкусу. Посыпьте сахаром по вкусу, чтобы сбалансировать кислотность сока лайма. Холод.

3. Добавьте кинзу и подавайте:

   Непосредственно перед подачей добавьте нарезанную свежую кинзу.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Юго-западный салат из черной фасоли — Skinnytaste

Я люблю этот юго-западный салат из черной фасоли, когда погода теплая, его хватает, чтобы накормить толпу. Также является отличным гарниром или закуской, если подается с чипсами или в качестве начинки для салатов тако. Можно даже подавать с мясом на гриле и свежими лепешками.

Юго-западный салат из черной фасоли

Некоторые другие рецепты, вдохновленные фасолью и техас-мексом, могут вам понравиться: спиральный мексиканский сладкий картофель и куриная запеканка, теплый мексиканский кукурузный салат (Elote) и фасоль пинто с кесо.

И БОНУС, этот салат из фасоли с низким содержанием насыщенных жиров и богат антиоксидантами. Идеальный летний гарнир к жареному мясу, рыбе или курице. Лучше всего использовать сладкую свежеобжаренную кукурузу, но если кукуруза не сезон, замороженная и размороженная кукуруза отлично подойдет.

Юго-западный салат из черной фасоли

79,5 ккал 3 Белка 12 углеводов 3.5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Время маринования: 30 минут

Общее время: 35 минут

Я люблю этот юго-западный салат из черной фасоли, когда погода теплая, его хватает, чтобы накормить толпу.Также является отличным гарниром или закуской, если подается с чипсами или в качестве начинки для салатов тако. Можно даже подавать с мясом на гриле и свежими лепешками.

• банка 15,5 унций черные бобы, промытые и высушенные
• 9 унций вареной кукурузы, свежей или замороженной (размороженные, если замороженные)
• 1 нарезанный средний помидор
• 1/3 стакана нарезанного красного лука
• 1 нарезанный лук
• 1 1/2 — 2 лайма, сок
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего фарша кинзы или больше по вкусу
• соль и свежий перец
• 1 средний авокадо, нарезанный кубиками
• 1 нарезанный кубиками халапеньо, по желанию

• В большой миске смешайте бобы, кукурузу, помидоры, лук, зеленый лук, кинзу, соль и перец.

• Выжмите свежий сок лайма по вкусу и размешайте в оливковом масле.

• Мариновать в холодильнике 30 минут.

• Добавьте авокадо непосредственно перед подачей на стол.

Порция: 1/2 стакана, Калории: 79,5 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 3 г, Жиры: 3,5 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Натрий: 127 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 1 г

Blue Smart Points: 1

Зеленые умные точки: 2

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 2

Ключевые слова: салат из черной фасоли и кукурузы, салат из черной фасоли, легкий салат из фасоли, салат из мексиканской фасоли, салат текс-мекс

.