Салат из баклажанов как грибы на зиму: Баклажаны как грибы с чесноком на зиму а-ля опята рецепт с фото

Отметить как Завершенное

Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Готовые баклажаны можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный — 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.

Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.

Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.

Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!

P.S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.

Приятного аппетита!

Баклажан с майонезом на зиму: лучшие рецепты, отзывы — Совет

Баклажаны с майонезом на зиму — сытное блюдо, богатое витаминами за счет основного ингредиента. Закуска очень удобна в употреблении, ведь ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному.Такой салат на зиму понравится всем: и любителям грибов, и чеснока, и помидорам, и просто тем, у кого нет свободного времени.

Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму

Поскольку консервы подготовлены для длительного хранения, их следует помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не открывались слишком долго, что может быть опасно для блюда.

Баклажан — овощ, интенсивно впитывающий жир и масло.Поэтому для ее приготовления необходимо выбрать сковороду с антипригарным покрытием, либо использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и менее калорийным.

Совет! Для салата выбирайте майонез с высоким содержанием жира, ведь чем жирнее французский соус, тем вкуснее будет блюдо.

Для баклажанов с майонезом на зиму, по вкусу напоминающих жульен, лучше выбирать грибную приправу, не содержащую глутамата натрия и излишне ярких специй, таких как перец чили, шалфей, мята, тмин и другие.

Если лавровый лист использовался по рецепту, по окончании варки его необходимо снять с консервирования, так как впоследствии он может придать неприятную горечь.

Выбор и подготовка баклажанов к консервированию

Предпочтение следует отдавать молодым баклажанам среднего размера — длиной 12-15 см, круглой формы, с красивой ровной и плотной кожицей без плесени, гнили и вмятин. Мякоть овоща должна быть белой, а не дряблой.

Перед консервированием необходимо удалить горечь основного ингредиента.Для этого поместите измельченный овощ в подсоленную воду и придавите прессом. Также можно нарезать плоды вилкой, хорошо посолить и дать постоять не менее 20 минут. К тому же горечь исчезнет, ​​если нарезанный баклажан посыпать 1 ст. л. поваренную соль и оставить на 15-20 минут. Независимо от того, какой метод снятия горечи использовался, по истечении отведенного времени овощ следует отжать и тщательно промыть под проточной водой, чтобы оставшаяся соль не повлияла на вкус готового блюда.

Рецепты приготовления баклажанов на зиму с майонезом

Опытные повара составили множество вариаций приготовления блюд с майонезом на зиму. Для тех, кто ранее не готовил консервы из баклажанов, рецепты с фото помогут узнать и найти любимую закуску.

Простой рецепт голубых с майонезом на зиму

Для салата из баклажанов с майонезом на зиму по несложному рецепту потребуется:

• баклажаны — 0.5 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• майонез — 50 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус, специи, поваренная соль — по желанию.

Баклажаны в майонезе на вкус грибов

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
2. Баклажаны избавиться от горечи, нарезать дольками и обжарить на сковороде. Овощ сочетают с репой, солят, заправляют любимыми специями и смазывают майонезом.
3. Полученная масса раскладывается по банкам, стерилизуется полчаса, а затем плотно закрывается.

Баклажаны в майонезе на зиму с грибным вкусом

Блюдо может напоминать вкус грибов, если приготовлено по этому рецепту.

Вам понадобится:

• паслен паслен — 0,5 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• майонез — 70 мл;
• приправа для грибов — 16 г;
• масло растительное — 10 мл;
• вода — 70 мл.

При подаче закуска можно украсить укропом или петрушкой.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
2. Основной ингредиент нарезаем кубиками, добавляем к луку и заливаем водой. Тушим вместе овощи 40-45 минут, не забывая помешивать. Далее добавляем майонез и грибную приправу.
3. Смесь помещают в емкости для хранения, стерилизуют и закрывают.

Сытные баклажаны в грибном майонезе можно приготовить на зиму с помощью видео:

Баклажаны с майонезом и чесноком на зиму

Любителям чеснока понравятся жареные баклажаны с майонезом на зиму с добавлением этого овоща:

• баклажаны — 300 г;
• репчатый лук — 120 г;
• чеснок — ⅓ головки;
• майонез — 60 мл;
• соль, зелень, специи — по желанию;
• Масло растительное — для жарки.

Вам нужно выбрать небольшие емкости для хранения.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. В конце варки добавить чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку.
2. Баклажаны нарезать некрупными кубиками, обжарить и смешать в отдельной посуде с овощами. В массу добавляют измельченную зелень, добавляют соль, приправы и майонез. Салат тщательно перемешать.
3. Готовый продукт раскладывают по банкам, стерилизуют полчаса и закатывают.

Баклажаны с майонезом и помидорами на зиму

Баклажаны под майонезом на зиму с добавлением помидоров получаются очень нежными и сытными.

Для приготовления блюда потребуются:

• баклажаны — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• помидоры — 1-2 шт .;
• майонез — 2 ст. л .;
• масло растительное — для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп, соль, специи — по желанию.

Для уборки можно использовать помидоры черри

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до размягчения. Далее добавляем к овощу кубики баклажанов. Полученную массу тушат на медленном огне до полной готовности, затем кладут измельченный чеснок и варить еще 1-2 минуты.
2. Затем вынимают зубчики, посыпают блюдо укропом.
3. В приготовленную овощную массу добавляют крупно нарезанные помидоры и майонез.Тщательно перемешайте, приправьте и посолите, в зависимости от предпочтений. Блюдо раскладывается по банкам.

Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

Закуска из баклажанов и майонеза на зиму можно приготовить без стерилизации. Для этого вам понадобится:

• баклажан — 1 кг;
• репка репчатая — 0,5 кг;
• масло растительное — 50 мл;
• майонез — 100 мл;
• чеснок — 0,5 головки;
• уксус 9% — 17-18 мл;
• соль — по желанию.

При приготовлении закуски рекомендуется использовать деревянную ложку

Процесс приготовления:

1. Основной компонент блюда нарезают квадратами среднего размера, помещают в кипящую воду, солят, в зависимости от предпочтений, доводят до кипения и готовят на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
2. Лук нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
3. Баклажаны отбрасываем на дуршлаг и перекладываем на лук.Готовим овощи вместе 10 минут на медленном огне. Затем добавьте чеснок, майонез, уксус и поваренную соль. Все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.
4. Баклажаны с майонезом на зиму раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают отварными крышками. Блюдо следует хранить в перевернутом виде в пледе или одеяле до полного остывания.

Условия и правила хранения заготовок

Твист хранят в стерилизованных банках в месте с недостаточным освещением и низкой температурой.

Совет! Для хранения отлично подойдут погреб, шкаф у окна или холодильник.

При соблюдении условий блюдо может сохранять вкусовые качества до года.

Заключение

Баклажаны с майонезом на зиму — вкусный и питательный салат. В его основном ингредиенте содержится много калия, который помогает регулировать ионный обмен при сильных нагрузках на организм, нормализует работу мышц и сердечно-сосудистой системы. Разнообразие рецептов этого блюда позволит каждому найти себе любимую закуску.

Отзывы о баклажанах в майонезе на зиму

Ольга Макеева, 64 года, Новосибирск.

Сделал на зимний период 6 кг заготовок — очень понравилось. Однако уксусной кислоты, на мой взгляд, недостаточно. В следующей партии добавлю, как на 1,5 кг. А теперь очень хочу попробовать этот рецепт на кабачках.

Кочорва Ирина, 37 лет, г. Ростов-на-Дону.

Какой хороший рецепт и вкусно. Прошлой зимой захотелось именно такого вкуса, но мне его никто не подарил, и я не готовила сама.Я стала искать интересные рецепты, чтобы не мучиться в это морозное время года. Интуиция меня не подвела — рецепт отличный. Я уже взяла пробу, сейчас стерилизована, представляю, насколько сочным будет препарат в декабре.

Екатерина Бондаренко, 58 лет, Ярославль.

Пропорции и процесс приготовления четко указаны в описании. Сегодня приготовили блюдо со вкусом грибов — до сих пор в восторге. Очень важно не тушить блюдо.Я кладу чеснок и укроп непосредственно перед подачей на стол, мы просто любим эти консервы в свежем виде. Спасибо за чудесный рецепт. Я уверен, что это станет традиционным в нашей семье.

Посмотрите видео: ЛУЧШИЙ салат с майонезом из баклажанов, который вы когда-либо ели! КАК приготовить салат из баклажанов с домашним майонезом (ноябрь 2021 г.).

Салат из баклажанов | Блюда Southern Boy

Весна пришла сегодня с размахом с лазурным небом, кристально чистым воздухом и согревающим солнцем, заразившим меня весенней лихорадкой.Мой гриль Вебера, накрытый на зиму, как будто говорил со мной сегодня утром и предлагал мне освободить его от рабства и дать ему тоже насладиться днем. Если вы какое-то время читали мой блог, то знаете, что я заядлый гриль и, когда позволяет погода, готовлю на улице при любой возможности.

Я вытащил рецепт этого салата, который месяцами был у меня в списке дел. Большинство овощей подходят для гриля, а самые разнообразные овощи на гриле, такие как спаржа, брокколи, лук видалия и грибы портобелло, регулярно меняются на нашем столе в течение всего сезона приготовления на гриле.Эта комбинация овощей может быть моей самой любимой. Добавление контрастных ароматов винегрета из свежих трав, кремовой и терпкой заправки из козьего сыра и сладкого бальзамического сиропа делает этот салат намного больше, чем просто сумма его частей. Это действительно становится чем-то впечатляющим.

Что мне нравится в этом салате, так это его универсальность. Это вкусный легкий обед, сытная закуска перед ужином или великолепный гарнир к стейку на гриле, свиной отбивной или куриной грудке.Вы можете приготовить заправку и приготовить овощи на гриле заранее и сложить стопки непосредственно перед подачей на стол. Если вы так же любите жарить на гриле, как и я, вы будете готовить это блюдо все лето.

Салат из баклажанов (Немного изменено из журнала Cuisine)

Состав

Для винегрета:

1/2 стакана белого винного уксуса

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

Для соуса из козьего сыра:

3.5 унций козьего сыра

1/4 стакана простого йогурта

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки соли

Для бальзамического сиропа:

1 стакан бальзамического уксуса

Для овощей:

2 баклажана, нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма

Соль для очистки баклажанов

2 больших цуккини, нарезанных по диагонали на кусочки 1/2 дюйма

2 больших желтых тыквы, нарезанных по диагонали на кусочки 1/2 дюйма

3 шляпки грибов портобелло

1 красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/2 дюйма

1 желтый болгарский перец, нарезанный полосками 1/2 дюйма

Соль и перец

Инструкции

Для винегрета:

Взбейте в небольшой миске уксус, петрушку, базилик, тимьян, сахар, соль и перец.Медленно сбрызните оливковым маслом, взбивая, пока оно хорошо не смешается. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

Для соуса из козьего сыра:

Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

Для бальзамического сиропа:

Доведите уксус до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне. Когда уменьшите наполовину, убавьте огонь до кипения. Внимательно наблюдайте за сокращением в течение последних нескольких минут. Если вы отпустите его слишком долго, он превратится в липкую массу.Снимите его с огня, как только он начнет загустевать и станет примерно до 1/4 стакана. Полностью остыть.

Для овощей:

1. Чтобы уменьшить горечь, положите ломтики баклажанов на решетку для охлаждения над противнем. Посыпьте солью с обеих сторон и оставьте на 30 минут. Промыть и высушить бумажным полотенцем.

2. Разогрейте гриль до максимума.

3. Полить овощи винегретом, приправить солью и перцем. Жарьте на гриле 10-15 минут или пока не подрумянится и не станет мягким.

Для сборки:

1. Нарежьте грибы ломтиками 1/4 дюйма.

2. Уложите кабачки, кабачки, красный перец, желтый перец и кусочки грибов на баклажанах по кругу на каждую тарелку салата. Сбрызнуть винегретом. Сложите еще один слой баклажанов и овощей. Сверху выложить круглые баклажаны. Полить еще винегретом.

3. Сбрызните каждую тарелку соусом из козьего сыра и полейте бальзамическим сиропом.

3,1

Я вырос в маленьком городке Миссисипи, ел традиционные южные блюда.Будучи гурманом на протяжении всей жизни, я начал готовить и экспериментировать с едой в очень раннем возрасте. Я основал Southern Boy Dishes как творческий выход и способ поделиться своей любовью к еде.

Закуска из баклажанов, похожая на грибы. Баклажаны как грибы на зиму

Сегодня я покажу вам, как я готовлю очень вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По внешнему виду и вкусовым качествам оно действительно похоже на грибное блюдо. А если добавить пару грибных бульонных кубиков или измельченных сухих грибов, сходство будет еще более выраженным.

• 4 средних молодых баклажана (всего 800-900 г)
• 2-3 маленьких сырых яйца
• 100 г сливочного масла
• 3-4 луковицы (350-400 г)
• 200 г сметаны
• 3- 4 зубчика чеснока
• 1 кубик грибного бульона
• соль, черный молотый перец
• укроп немного

Способ приготовления:

Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца.

Баклажаны с кожурой нарезать кубиками размером с гриб и смешать с яичной смесью.Оставляем на 10-15 минут.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок очищаем и нарезаем как можно мельче. Разогрейте большую сковороду, растопите сливочное масло, положите лук и чеснок и обжарьте до румяной корочки.

Снова смешайте баклажаны с яйцами, выложите их в кастрюлю и быстро перемешайте с луком. Оставшуюся в миске яичную смесь тонкой струйкой влейте в сковороду и сразу же энергично перемешайте, чтобы яйца на дне не запеклись в омлет.Обжарьте баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они не подрумянятся.

Чтобы жареные баклажаны имели вкус грибов, нарежьте 1 или 2 кубика грибного бульона на сковороде, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы закуска имела ярко выраженный грибной вкус или нет. Но, на самом деле, с бульонными кубиками я не очень разбираюсь, поэтому чаще делаю иначе. Так как я очень люблю, всегда есть эти очень сушеные грибы … Я не грибник, конечно, деваться некуда, и мне не с кем собирать грибы, но я люблю грибы и часто покупаю.Итак, я беру сушеных белых грибов, измельчаю их в кофемолке и полученную грибную муку добавляю при приготовлении различных блюд, в том числе в закуску из жареных баклажанов. Аромат не передать словами!

Когда обжаренные баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне еще 5-10 минут. Перед выключением плиты посыпать измельченным укропом или другой зеленью. Смешивание.

Добрый день. Сегодня я встал утром и так захотелось съесть жареные баклажаны, что мне пришлось быстро бежать на рынок за парочкой этих овощей.Обычно я обжариваю фрукты дольками на сковороде и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу дольку помидора и отправляю все в свежий хлеб. Результат отличный!

Но согласитесь, проверенные и старые рецепты скучны, и хочется чего-то нового, но при этом вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая погуглил информацию и нашел очень интересную технологию приготовления «синего». Оказывается, их можно сделать так, чтобы по вкусу они были похожи на настоящие грибы.А так как я тоже люблю поесть, мне захотелось попробовать этот способ приготовления.

Думаю, баклажаны, как и грибы, можно отнести как к горячим, так и к холодным закускам. И многие люди так же готовят салат. Советую, конечно, попробовать все рецепты. Также хочу отметить, что приготовленную таким образом пищу можно приготовить для будущего использования, просто переложив приготовленную пищу в чистые банки, стерилизуя их, закрыв и храня до зимы.

Кстати, пока забирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки, как молочные грибы.Если честно, меня удивило, что кабачки тоже можно приготовить таким образом и что они похожи на грибы. В общем, в ближайшее время попробую такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Готовьте на здоровье!

Ну что ж, приступаем к приготовлению сытной закуски … И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовал лично. От всех остальных рецептов он отличается тем, что «синие» овощи мы немного замариновываем.И обязательно добавить чеснок, без него просто не прожить.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг;
• Чеснок — 3 головки;
• Укроп — 1 пучок;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Соль — 4 ст. ложки;
• Сахар — 1 чайная ложка с горкой;
• Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1.У «синих» стебли вымыть и срезать, а сами овощи нарезать кубиками.

Возьмите плоды молодые и твердые.

2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте нарезанные баклажаны и варите их 5 минут с момента закипания воды.

Уксус не дает баклажанам готовиться.

3.Готовые кубики выложить на сито. А когда стечет вся вода, переложите овощ в большую емкость.

4. Укроп промыть и обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и тоже мелко нарезать.

5. Соединить укроп с чесноком, влить уксус и растительное масло … Добавить соль, сахар и перец. Все хорошо перемешать и оставить до растворения соли и сахара.

6. Вареные кубики залить приготовленным маринадом.

7. Еще раз хорошо все перемешать.

8. Переложите салат в чистые банки, слегка стряхивая их. Разложите оставшийся маринад по банкам.

9. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Если вы хотите приготовить такой салат зимой, простерилизуйте полные банки и закройте их крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и остудить.Затем храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны, как грибы, чтобы сразу можно было есть

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но и лука. Плюс к этому добавляйте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавлен соевый соус.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт .;
• Соль — щепотка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Уксус столовый — 1 ч.
• Масло растительное — 3 ст.ложки;
• Луковица — 1 шт .;
• Перец черный молотый — щепотка;
• кинза, петрушка, укроп, базилик — несколько веточек;
• Соевый соус — 2 ст. Ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте и просушите фрукты. Затем нарежьте их полосками.

Чтобы убрать горечь с овощей, нарезанные кусочки посыпьте солью и оставьте на полчаса. А по истечении времени промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.

2. В сковороду налить масло, разогреть. Переложить нарезанные овощи.

3. Обжарить до золотистого цвета.

Не забываем, что во время жарки «синие» впитывают много масла, его нужно добавлять. А еще лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не добавлять масла и овощи не пригорали.

4. Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок нарезать мелкими кубиками.

5. Теперь очередь зелени. Его нужно вымыть и просушить, а затем мелко нарезать.

6. Смешайте лук, чеснок и зелень в одной емкости.

7. Затем добавьте жареные баклажаны.

8. Посолить и поперчить смесь. Влить немного растительного масла, добавить соевый соус и уксус. Все хорошо перемешать. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.

9.Когда закуска остынет, ее можно есть, но лучше оставить еще на пару часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались.

Салат из баклажанов с яйцом рецепт

А вот и приготовление салата из вареных яиц … Состав продуктов настолько прост, что он всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую ​​закуску просто невозможно. Вкусно, полезно и оригинально.

Состав:

• Баклажаны — 4 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Яйца — 4-5 шт .;
• Майонез по вкусу;
• Соль, сахар — по вкусу;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. «Синий» нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Соломинки немного посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить овощи. Лук замариновать. Залейте кипятком и оставьте на пару минут, затем слейте воду.И добавляем к нему 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса … Снова залить кипятком (50 мл) и накрыть крышкой. Оставьте на 5-10 минут.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до румяной корочки.

3. Яйца вкрутую заранее отварить, остудить и очистить. Их тоже нарезать соломкой. Переложить обжаренные баклажаны, маринованный лук (обязательно выжать из маринада) и измельченные яйца переложить в глубокую миску.

А можно приготовить не вариант салата, а горячую или холодную закуску, которая называется «А ля грибы».

Состав:

• Баклажаны — 2-3 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Чеснок — 1 головка;
• Сметана — 200 гр .;
• Яйца — 2-3 шт .;
• Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Поместите их в глубокую миску и взбейте яйца, хорошо перемешайте.

Овощ на этом этапе не солить!

2.Очистите лук и нарежьте кубиками. Обжарить на растительном масле до полуготовности.

3. Добавьте смесь баклажанов и яиц в луковицу. Обжарить овощи до золотистой корочки.

4. Чеснок очистить и мелко нарезать. Соединить со сметаной. Вылейте эту смесь на сковороду, посолите по вкусу.

5. Зелень мелко нарезать и также отправить к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне.

6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, можно не тушить зелень, а после приготовления присыпать ее сверху.

Баклажаны как грибы с майонезом

А теперь предлагаю вам попробовать технологию, по которой сначала варят «синие», а уже потом обжаривают. Ну а для усиления вкуса добавляют грибную приправу. Попробуйте, очень вкусно получается.

Состав:

• Баклажан — 1 кг;
• Майонез — 3 ст.ложки;
• Луковица — 1 шт .;
• Приправа для грибов — 1 ст. Ложка;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Вода — 1 л;
• Перец молотый — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать ножом. Обжарить на растительном масле на сковороде до полуготовности.

2. Затем вымыть «синие» и положить в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.Как только вода закипит, отварите плоды 1-2 минуты. Затем выключите огонь, переложите овощи на тарелку и остудите.

3. Затем снимите с них кожицу, чтобы избавиться от горечи.

4. Очищенные баклажаны нарезать кубиками.

5. Добавьте овощные кубики к полуготовому луку и обжаривайте его 15-20 минут. И в самом конце добавляем майонез и грибную приправу.

6. Все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут. Затем снимите с огня. Ешьте сразу или остудите и подавайте холодным.

Эта закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Оказывается, это очень приятно.

Видео о том, как приготовить баклажаны для получения грибного вкуса

Без видеосюжета, конечно, не обойтись. Нашел самый простой и быстрый рецепт. Так же минимум ингредиентов.

Вам понадобится: 600 гр.баклажан; 2 яйца; соль перец; растительное масло. Осталось только посмотреть видео и пойти на кухню готовить).

Быстрые жареные баклажаны с грибным кубиком Рецепт

Вот еще один подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет куба, ничего страшного, добавлять его не нужно. А так рецепт очень простой и востребованный.

Состав:

• Баклажаны — 3-4 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Яйца — 2-4 шт.;
• Кубик грибной — 1 шт .;
• Масло растительное — для жарки;
• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить баклажаны и нарезать кубиками произвольной формы.

2. Затем яйца взбить и взбить миксером до образования пены.

3. Нарезанные кубиками яйца залить взбитыми яйцами и хорошо перемешать.

4. Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.За это время перемешайте содержимое 5-6 раз.

5. Теперь измельчите кубик гриба.

6. Лук очистить и мелко нарезать.

7. В сковороду налить растительное масло, разогреть. Разложите баклажаны и слегка обжарьте. Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать 3 минуты.

8. Затем добавить кубик гриба и перец. Перемешать и обжарить содержимое до готовности.

Блюдо полностью готово!

Приготовление вкусных баклажанов как грибы со сметаной

Еще мне понравилась следующая технология, и я даже записал ее в свою кулинарную книгу.Ну потому что сочетание «голубого», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сметана — 3 ст. ложки;
• Укроп — 3-4 ветки;
• Приправа для грибов по вкусу.

Способ приготовления:

1. «Синий» хорошо промыть и просушить. Нарезать кубиками.

2. В отдельной посуде взбить яйцо вилкой.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

4. «Синие» кубики перемешать со взбитым яйцом и оставить на 1 час. Затем переложить на сковороду с луком и все вместе обжарить, пока овощи не станут мягкими.

6. Укроп мелко нарезать. Отправьте его тоже в кастрюлю.

7. Все хорошо перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.

8. Разложите блюдо по порционным тарелкам и ешьте для здоровья.

Салат из баклажанов с яблочным уксусом

И еще вариант с травлением. Закуска получается сытной, но не слишком жирной. А если вы любитель острого, то вместо сахара добавляйте острый молотый перец.

Состав:

• Вода — 1 л;
• Соль — 1 ст. Ложка;
• Сахар — 2 ст.ложки;
• Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр .;
• Зелень — пучок;
• Баклажан — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и сахар, влить уксус. Затем в кипящий маринад кладем крупно нарезанные кусочки «синих».

2. Все перемешать и довести до кипения. Варить содержимое 3-4 минуты. А затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

3. Зелень промыть и обсушить, мелко нарезать. Горячие ломтики баклажанов залить подготовленной зеленью и все хорошо перемешать.

При желании добавьте измельченный чеснок.

4. Полученную массу переложить в емкость и закрыть. Поставить в холодильник на 12 часов. По истечении времени закуска будет полностью готова.

Лучший рецепт из баклажанов как грибы на зиму

Вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1/3 стручка острого перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр.укроп; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздики 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошком 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложки, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, не нужно особых навыков и фантазии, все предельно просто. Что ж, закуска получается отличной. Для смены повседневных блюд это блюдо очень уместно и, конечно же, полезно для здоровья. Так что не сомневайтесь и готовьте «голубые» и в такой трактовке.Желаю всем приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются. Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливыми. Солнце прячется где-то за облаками. Пора собирать и эти овощи.

Конечно, мы из них приготовим что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке.Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. А мы сегодня очень много приготовим вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название. Знаю только, что так этот зимний салат или закуска (кто как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни.Сегодня обязательно поделюсь им.

В целом эти салаты отличаются тем, что приготовить их совсем не сложно. На остальные заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Стоит сотая часть, там каждый кусок нужно жарить отдельно на масле. Потом приготовьте начинку, выложите все слоями … В общем, долгая работа.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые требуют длительной термической обработки… Вот сколько готовится салатов и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют. В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в ингредиентах будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши.А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах … Хотя все они имеют одинаковое название, все они имеют разный вкус, не похожий на другие.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов. Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно оказывается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый перец, который уже добавлен по желанию.

Нам нужно:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• Укроп — 1 пучок
• острый перец — по вкусу и желанию
• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 70 гр
• соль — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки.Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно не важно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как хотите.

2. В большую кастрюлю налейте воду так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду. Кипячение на некоторое время прекратится, но, чтобы ускорить его возобновление, вы можете накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка двигать, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица фруктов придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять. Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти.Когда они достигли такого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему постоять некоторое время, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчите, а чеснок измельчите. Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но не обязательно его крупно нарезать, чтобы он весь свой сок отдал баклажанам.И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8.Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек другого воздуха, то воткните в это место ручку от столовой ложки.Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. В большую кастрюлю налить тёплую воду, можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку. Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой.Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не получится.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя. Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации препараты нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что он решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если мы хоть «синие» сварили, то чеснок и укроп остались сырыми. Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут.Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. Что дает вид салата — 25 — 30 минут для поллитровых банок.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном. Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 700-750 гр
• чеснок — 1 головка
• Укроп — 2 пучка
• масло растительное — 250 мл (1 стакан)
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы закипело и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Старайтесь не переваривать овощи. Если они перевариваются, то при полегании сморщиваются.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и нарезать укроп. У укропа лучше срезать грубые стебли, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его продольно на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками … Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого мало, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна вам соль или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Поставить заполненные и накрытые банки в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Вынимать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его подготовку.

Сама подготовка идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​баночку салата, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но и оценим его внешний вид.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Он получается очень калорийным и сытным, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

• баклажаны — 2.5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• приправа для грибов — полпачки
• Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Положить все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залить холодной водой … Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски вдвое большего размера, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах и ​​я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дать настояться еще 3 — 4 минуты в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и слить всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь нарезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. Налейте в большую сковороду немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек или чуть больше, если вы не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук стал мягким, уменьшился почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А чтобы получить такое состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, масла немного, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Жарьте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать настоящий грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего полпачки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто вылейте содержимое полпачки в полученную смесь. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Можно, кстати, использовать смесь сушеных грибов.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Когда мы пойдем собирать грибы, обязательно просушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо, приготовленное с его использованием.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должна быть примерно литровая банка 5 этажа … Ну, еще немножко еще пробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок необходимо 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в прохладном темном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов… И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к разряду блюд «Пальцы оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверена, что в следующем году Вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите таких вкусняшек еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

Время готовить: выбор за вами!

Обратите внимание на правильные размеры спелых, но не перезрелых баклажанов.

Важные характеристики описаны сразу — в первом рецепте.

Быстрая навигация по статье:

Баклажаны, обжаренные как грибы с яйцом

• Время приготовления — 30 + 40 минут
• Калорийность 1 порции — до 210 ккал

На 6 порций нам понадобится:

• Баклажаны — 4 шт.Длиной 15-17 см, по 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Лук — 2-3 головки (средний)
• Чеснок (по желанию) — 4-6 зубчиков
• Растительное масло — 3-5 ст. ложки
• Соль и черный перец по вкусу

Как готовить.

У главных героев отрезаем черенок, немного идя по мякоти. Так мы страхуемся от избытка нитратов, который скапливается на стебле.

Овощи нарезать кубиками — примерно 1,5 см. Чистить или нет, выбирайте по своим предпочтениям. Если на синем нет кожуры, текстура максимально напоминает нежные грибы … Хотя с кожицей тоже очень вкусно.

По поводу горечи овощей. В наше время сорта баклажанов селективны. Они изначально исключают горечь, если овощи не перезрели. Поэтому важно покупать так называемые технически зрелые баклажаны… Это плоды среднего размера, не более 17 см в длину, достаточно тяжелые (около 200 грамм).

С наступлением осени увеличивается риск падения на перезрелые овощи. Только в них накапливается избыток солонины, придающий горечь. Отличить их несложно: более 17 см в длину, но светлые, а внутри много крупных твердых семян коричневого оттенка.

Яйца взбить, как яичницу-болтунью … Добавить к ломтикам баклажана. Хорошо перемешайте и уберите будущую закуску в холодильник — на 15-20 минут.За это время перемешайте кусочки 2 раза снизу вверх. Вы сами увидите, как овощи впитывают яичную смесь, как губка с водой.

А еще лучше оставить ломтики в холоде на 30-40 минут. Тогда они могут полностью поглотить яйцо.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, как для жарки в супе.

К тому времени, когда синие настоятся в холодильнике, мы начинаем жарить лук. Нагрейте не менее 2 столовых ложек масла в большой глубокой сковороде, в которой можно хранить нарезанные баклажаны.Дно должно быть плотно залито маслом.

Обжаривайте лук 1-2 минуты на среднем огне. Не пережаривайте! Достаточно, чтобы детали стали мягче, а их края немного позолочены.

Добавьте к луку баклажаны, нарезанные яйцом, и хорошо перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая снизу вверх. Не исключаем, что вам придется доливать масло — 1-2 ст. ложки. Блюз любит жир и легко его усваивает.

Как только баклажаны размякнут и начнут подрумяниваться, посолить и поперчить.

Избегайте потемнения. Восхитительное легкое золотое зерно. Вашей плите может потребоваться меньше тепла, чем в среднем.

Можно использовать приправы. Идеальный вариант — грибная пыль. Те. сушеные грибы, измельченные в кофемолке. Еще один интересный вариант — посыпать сунели хмелем. Попробуйте любую приправу, которую вы знаете и любите.

Очищенные зубчики чеснока и выбранные травы мелко нарезать.Обычно у нас есть укроп или петрушка.

Через 2–3 минуты до готовности, когда нож легко проткнет мякоть баклажана, а нижние слои подрумянятся, добавить чеснок и мелко нарезанный укроп. Быстро перемешайте и обжарьте без крышки — последние пару минут.

Некоторые считают, что чеснок забивает «грибной» привкус синих, а зелень в принципе лишняя. Советуем действовать по своему вкусу. Ты не будешь пытаться, ты не узнаешь.

Как вариант, вместо чеснока или вместе с ним можно добавить молотый острый перец… Особенно вкусно будет любителям. горячие закуски … Пол чайной ложки на 4 средних баклажана придаст всестороннюю легкую пикантность.

Снимите с огня и дайте остыть. Готовая закуска особенно вкусна в холодном виде. Едим с удовольствием и удивлением! Баклажаны на самом деле напоминают грибы.

Классические маринованные грибы из баклажанов

• Время приготовления — 40 минут + маринование до 12 часов. Вы можете попробовать это через 8 часов.
• Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

На 4-5 порций нам понадобится:

• Баклажаны — 3 шт.средний

* Выбирайте овощи, как описано в рецепте выше.

• Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
• Укроп (или другая любимая зелень) — 1/2 небольшой пучка

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. Ложка
• Сахар — 2 ч.л.
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Перец черный (горошек) — 3-4 шт.
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Другие специи (по желанию):

• Лавровый лист — 2 шт.(малые)
• Гвоздики — 4-5 шт.

Кулинария.

Приготовление баклажанов быстрое. Нарезать кубиками. Очищаться или нет — решать вам. Размер кусочков около 2 см.

Приготовьте маринад в большой кастрюле. Добавьте в воду соль, сахар и специи и доведите до кипения. Влить уксус. Полезно попробовать маринад соль / сахар / кислота и отрегулировать его под себя.

Отправляем в маринад голубые дольки. Подождем, пока закипит, и варим овощи на среднем огне максимум 5 минут.При переваривании кусочки теряют твердость и форму.

Не забывайте постоянно поднимать нижний слой вверх, чтобы кусочки приготовились одинаково. Удобно работать ложкой с отверстиями или шумовкой. Убираем обратно в дуршлаг и даем стечь.

Приготовьте смесь чеснока и укропа для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы остались кусочки). Или оба ингредиента мелко нарезать ножом.

Если вам нравится более острый вкус, добавьте в заправку мелко нарезанный перец чили / светлый (без семян) — 1 шт.(Длиной 10-12 см).

Соедините дольки чеснока с растительным маслом и добавьте к вареным в маринаде баклажанам. Аккуратно перемешайте, чтобы закуска не превратилась в пюре.

Накрываем чашу с будущим шедевром, дожидаемся полного остывания — при комнатной температуре. Снимаем на морозе на 10-12 часов … Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов вам может понравиться результат этого вкусного и несложного маринада.

Жареные баклажаны «как грибы» со сметаной

Эту закуску любят в еврейской кухне… По сути, это первый рецепт с добавлением сметаны. Еще в 20 веке блюдо прочно вошло в число изюминок одесской кулинарии, наряду с популярной икрой из баклажанов запеченной синей со свежими помидорами и зеленью.

Конечно, если нужно быстро и вкусно, логичнее всего не заморачиваться и жарить яичное пюре и рецепт лука.

Эти баклажаны «как грибы» очень неприхотливы. Примите любые перипетии фантазии. Например, еще один раз для выдержки синего в яйце: даже всего 10 минут вместо 30.Различные специи, сметана и майонез.

А вы знали, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики. Соседка поделилась со мной этим рецептом — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается.

Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Вооружившись рецептом, я в этом году тоже решил закрыть такую ​​заготовку.Тем более что процесс изготовления такой консервации не так уж и сложен, а в сезон баклажаны намного доступнее грибов, правда?

Вам не нужны особые специи и ингредиенты: только баклажаны, чеснок, острый перец и стандартные приправы для маринада. Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас непременно получится очень вкусный, как грибы, баклажан на зиму.

Состав:

• 1 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока, большая;
• 1 стручок острого красного перца;
• 125 мл растительного масла.

Маринад:

• 1,2 литра воды;
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5 столовых ложек 9% уксуса;
• 2 бутона гвоздики;
• 6-7 горошин черного и душистого перца;
• 1-2 лавровых листа.

Вес указан для уже очищенных баклажанов. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850-870 мл консервации.

Как варить баклажаны как грибы:

Подбираем для консервирования свежие баклажаны — плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие.Баклажаны промыть в проточной воде, срезать оба конца и очистить от кожуры. Возможно, вам не нужно чистить баклажаны, но закуска из очищенных баклажанов не только по вкусу, но и по внешнему виду больше похожа на грибы. Кроме того, если баклажаны не очищены от кожуры, их необходимо замачивать от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные баклажаны разрезать крест-накрест на 4 части, а затем нарезать кусочками длиной 2-3 см.

Готовим маринад: в большую кастрюлю наливаем воды, кладем все специи кроме уксуса и доводим до кипения на сильном огне.Влить уксус и баклажаны.

При перемешивании довести до кипения. Вода должна покрыть все баклажаны. Если часть кусочков не накрыть, ничего страшного, как только баклажаны закипят, они размягчатся, и все покроется маринадом. На сильном огне довести массу в кастрюле до кипения, периодически слегка помешивая. Затем убавьте огонь до среднего или немного ниже и тушите 4-5 минут (все кусочки баклажана должны потемнеть).

Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы сложить маринад.Оставляем баклажаны на дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая — чтобы кусочки не помялись и не сломались. Лучше всего переложить баклажаны в 2 дуршлага — так их слой будет тоньше и они быстрее остынут.

Нагрейте масло в большой сковороде. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, периодически помешивая, 3 минуты.

Острый перец промыть и очень мелко нарезать. Лучше использовать красный острый перец — он придает заготовке более аппетитный вид… Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Добавьте в сковороду чеснок и острый перец.

Перемешать и обжарить еще 1-2 минуты.

Готовые жареные баклажаны как грибы складываем в сухие стерилизованные банки, заливаем жиром со сковороды.

Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

Голубые как грибы на зиму. Рецепты. Баклажаны как грибы

Заготовки на зиму не обойдутся без рецепта с необычным вкусом … Баклажаны, как грибы, легко готовятся и сочетаются со многими гарнирами и мясными блюдами.

Несмотря на горечь, этот овощ при правильном приготовлении сложно отличить от маринованных грибов. он оказывается низкокалорийным и не таким тяжелым для желудка, как молочные или опята.

Рецепт «Облизни пальцы»

Такой же, знаменитый, любимый многими любителями озимой уборки.

Нам понадобится:

• Баклажаны — три кг
• Перец сладкий — 6-8 стручков
• Чеснок крупный — головка
• Репчатый лук — 4 штуки (крупный)
• Укроп свежий — пучок
• Масло рафинированное без запаха — 1 стакан
• Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 0,5 стол. ложки

Принцип приготовления:

1. Синие промыть, освободить от стеблей.Все это опустить в кипяченую соленую воду на 5 минут. Придавить крышкой.
2. Остывшие овощи нарезать небольшими кусочками.
3. Освобождаем сладкий перец от семян и ножек, нарезаем соломкой. Чтобы блюдо выглядело хорошо, хорошо брать стручки разного цвета.
4. Удалить толстые грубые стебли с веток укропа, мелко порезать.
5. Очистить чеснок и лук. Лук нарезать тонкими полукольцами.
6. Все подготовленные овощи выложить в широкую миску и поперчить.Помните, что баклажаны уже засолены.
7. Добавить масло и уксус, перемешать, разложить по чистым банкам. Не берите слишком большие, 0,5-0,7 л.
8. Равномерно налить жидкость равными частями, банки поставить в разогретую до 150 градусов духовку.
9. Держим 1 час, потом сразу закатываем под крышки. Дайте остыть, положите под землю.

Для заготовок возьмите молодые плоды среднего размера, у которых косточки еще мягкие.

Вареные баклажаны с грибами

Можно добавлять свои специи, но лучше по весу следовать рецепту.

Вам необходимо подготовить:

• Баклажаны — полтора кг
• Перец чили в стручках большой
• Чеснок — головка
• Укроп — пучок

Для маринада:

• Вода питьевая — 2 литра
• Уксус 9% — стакан (200 мл)
• Соль без добавок — две стол. ложки
• Сахар столовый. ложка
• Перец чёрный — 10 шт.
• Гвоздика — 5 бутонов
• Лаврушка — 2 листа
• Масло подсолнечное без запаха — 100 мл

Процесс приготовления:

1. Мой, очисти синие и разрежь их на большой куб.В кастрюлю налить воды, бросить сахар, соль, лаврушку, гвоздику, перец.
2. Как только он закипит, добавьте уксус и всыпьте овощи. Легкие кусочки будут плавать, поэтому держим их шумовкой или крышкой.
3. Через 5 минут положите овощи на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Перец нарезать кольцами, можно семечками, тогда будет острее.
5. Укроп промыть и не слишком мелко нарезать ножом.
6. Чеснок лучше нарезать мелкими кубиками.
7. Добавить все измельченные компоненты к овощам и перемешать. Расфасовываем в стерильные банки, не доходя сантиметра до верха.
8. Накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию. На пол-литра хватит пятнадцати минут.
9. После окончания стерилизации баночки вынимаем и закручиваем под крышки, остывшие убираем в прохладное место.

Рецепт без стерилизации

Очень удобное, быстрое приготовление… Количество может быть уменьшено или увеличено.

Вам нужно взять:

• Баклажаны — 4 кг
• Перец острый — 3-4 стручка
• Чеснок — 4 головки
• Масло рафинированное — 2 стакана

• Вода питьевая — 4 литра
• Соль без добавок — 300-400 гр.
• Уксус столовый 9% — 2,5 стакана

Процесс приготовления:

1. Очищенные и промытые овощи нарезать средними ломтиками и присыпать солью в течение пятнадцати минут, чтобы избавиться от горечи.Затем промываем и складываем на сито.
2. Ставим воду и соль, дожидаемся закипания и добавляем уксус. Сразу опускаем кусочки синего. Варить пять минут и вынуть шумовкой через сито.
3. В глубокой сковороде разогреть масло, когда стечет вода, добавить овощи в жаркое.
4. Добавьте измельченный чеснок и перец.
5. Расфасовать и упаковать в банки.
6. Закатываем сразу и даем остыть в завернутом виде.

Вам нужно взять:

• Баклажаны — три кг
• Луковица — две головки
• Чеснок — три головки
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Соль без добавок — полторы столы.ложки

Принцип приготовления:

1. Лук нарезать кольцами, положить в миску и залить уксусом, оставить мариноваться на 30 минут.
2. Разрежьте синие на одинаковые фрагменты и залейте их подсоленной водой на двадцать минут. Затем отжимаем воду.
3. Положите овощи в кастрюлю с горячим маслом и тушите до золотистого цвета.
4. Синий смешать с луком и измельченным чесноком, посолить и перемешать. Сразу фасуем по банкам и закручиваем под крышками.
5. Заверните для медленного охлаждения. Есть через несколько дней.

Не сразу поймешь, что это овощи, а не грибы. Если к столу еще приправить маслом и луком, то вообще получится вкусно.

Вам нужно взять:

• Баклажаны — 2,5 кг
• Чеснок — 3 большие головки
• Зелень — 2 пучка
• Масло растительное рафинированное — 200 мл

• Питьевая вода — 1 литр
• Соль без добавок — 1 стол.ложка
• Уксусная эссенция — 1 стол. ложка

Процесс закупок:

1. Синие нарезаем кубиками среднего размера.
2. Положить маринад со всеми специями на готовку. Когда закипит, влейте эссенцию и нарезанные овощи. Варить не более пяти минут, жидкость хорошо слить.
3. Зелень промыть, стряхнуть воду и накрыть крышкой. Чеснок на выбор: раздавить или раздавить. Смешиваем с синими.
4. Нагреть масло на сковороде и при перемешивании влить в овощи.
5. Расфасовываем в поллитровые банки. Ставим на стерилизацию 10-15 минут.

Вам нужно взять:

• Баклажаны — 2,5 кг
• Перец сладкий — 3 стручка
• Масло подсолнечное

• Питьевая вода — 2,5 литра
• Соль без добавок — 50 гр.
• Уксус 7% — 250 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец чёрный — 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Голубые нарезать, замочить на двадцать минут в соленом растворе для снятия горечи.Даем воде стечь.
2. Перец нашинкуйте тонкой соломкой (возьмите красную, будет красиво). Обжарить до золотистой корочки.
3. Заливаем маринад для специй водой. После закипания добавить уксус и овощи, варить пять минут, откинуть на дуршлаг.
4. Синие смешиваем с перцем, расфасовываем по банкам. Закрываем под одеяло на зиму.

Вам нужно будет взять:

• Баклажаны — 2,5 кг
• Репчатый лук — 2 шт.5 кг
• Грибная приправа — 1 стол. ложка
• Масло подсолнечное — 4 ст. ложки
• Майонез — 1 упаковка (400 мл)
• Соль без добавок — опция

Процесс приготовления:

1. Синие снимите с кожуры, нарежьте на кусочки одинакового размера. Варить в подсоленной воде пять минут, удалить влагу. Тушить в масле.
2. Нарезать лук небольшим кубиком, также обжарить.
3. Сложить овощи в широкую миску, добавить приправы и майонез, перемешать.
4. Упаковать в маленькие баночки и отправить на стерилизацию на двадцать минут. Сразу сверните.

Подробный, пошаговый рецепт с фото

Нам нужно:

• Баклажаны — 5 кг
• Чеснок крупный — 6 головок
• Масло подсолнечное без запаха — 1,5 стакана
• Свежая зелень укропа — 2 пучка

• Вода питьевая — 3 литра
• Уксус столовый 9% — 1 стакан (250 мл)
• Соль без добавок — 4 стол.ложки

Разрежьте синие на одинаковые кубики.

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются. Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливыми. Солнце прячется где-то за облаками. Пора собирать и эти овощи.

Конечно, мы из них приготовим что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке.Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. А мы сегодня очень много приготовим вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название. Знаю только, что так этот зимний салат или закуска (кто как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни.Сегодня обязательно поделюсь им.

В целом эти салаты отличаются тем, что их совсем не сложно приготовить. На остальные заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Сто тысяч стоит, там каждый кусок нужно отдельно обжарить на масле. Потом приготовить начинку, переложить все слоями … В общем, работа долгая.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые требуют длительной термической обработки… Вот сколько готовится салатов и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют. В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в составе ингредиентов будет болгарский перец и даже майонез.Эти варианты тоже очень хороши. А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одно и то же название, все они имеют разные вкусы, в отличие от других.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов. Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно оказывается вкусным и никогда не остается на следующий период.Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый перец, которые уже добавлены по желанию.

Нам нужно:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• Укроп — 1 пучок
• острый перец — по вкусу и желанию
• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 70 гр
• соль — 1.5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки. Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно не важно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как вам нравится.

2. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду.Кипячение на некоторое время прекратится, но, чтобы ускорить его возобновление, вы можете накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды.И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка двигать, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица фруктов придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять.Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти. Когда они достигли такого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему постоять некоторое время, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчите, а чеснок измельчите.Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но не обязательно его крупно нарезать, чтобы он весь свой сок отдал баклажанам. И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкуса и остроты продукта.

8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, содержимое можно перемешивать руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек — другой воздух, то воткните в это место ручку от столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку.Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не получится.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя.Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации препараты нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что он решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если мы хоть «синие» сварили, то чеснок и укроп остались сырыми.Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут. Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. Что дает вид салата — 25 — 30 минут для поллитровых банок.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном.Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 700-750 гр
• чеснок — 1 головка
• Укроп — 2 пучка
• масло растительное — 250 мл (1 стакан)
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы закипело и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Постарайтесь не медлить, чтобы не пережарить овощи. Если они перевариваются, то при полегании сморщиваются.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и нарезать укроп. У укропа лучше срезать грубые стебли, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его продольно на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками … Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого мало, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна вам соль или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Поставить заполненные и накрытые банки в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Вынимать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Сама подготовка идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​банку салата, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Он получается очень калорийным и сытным, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

• баклажаны — 2.5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• приправа для грибов — полпачки
• Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Положить все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залить холодной водой … Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски вдвое большего размера, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Подготовленные баклажаны дать еще 3-4 минуты в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и слить всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь нарезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. Налейте в большую сковороду немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек или чуть больше, если вы не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук стал мягким, уменьшился почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А чтобы получить такое состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, добавить немного масла, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать поистине грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего полпачки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто вылейте содержимое полпачки в полученную смесь. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Можно, кстати, использовать смесь сушеных грибов.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Когда мы пойдем собирать грибы, обязательно просушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо, приготовленное с его использованием.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должно получиться примерно 5 пол-литровых банок. Что ж, будет еще немножко попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок нужно 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в прохладном темном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов… И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к разряду блюд «Пальцы оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверена, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите таких вкусняшек еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит всего одна клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервы из баклажанов уже широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. Заготовка содержит массу летних овощей — пригодится в любых сочетаниях.Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Лук репчатый — 2 луковицы
• Красный молотый и черный перец — по чайной ложке
• Масло подсолнечное,
• Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров.Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть выйдет из них вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто. Помидоры нарезать кусочками.

Нарезать лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку).Варить около десяти минут до образования кашицы.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие кладем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей. Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать заготовку на зиму.Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Синий» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — две ч. Л.ложки,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч. Л.

Подготовка:

Губкой для мытья посуды стираю «голубенькие». Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Ставим сковороду на огонь и варим обжаренные баклажаны до подрумянивания с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно. Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрыть обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра. На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Это действительно было изначально изобретено. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажана на зиму внимательно присмотритесь к цвету.Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось большое количество соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое.Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и приступить к консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками. Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму пикантную, пикантную и волшебную на вкус закуску из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления.Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Перец сладкий болгарский — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по мере необходимости.

Обеспечиваем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

Вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают острые блюда, в этом рецепте также будут присутствовать острые пряные ингредиенты.

• 5 кг «голубой»,
• Болгарский перец — 600 грамм,
• Красный перец — 2 шт.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Уксус — 350 мл.,
• Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем 15 минут и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно симпатичный вкусный салат-закуска … Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажаны — полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — пол чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Подготовка:

Синие разрезаем пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Болгарский перец разделить на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Запекается просто в духовке с целыми фруктами, охлажденными в холодной воде, очищенными от кожуры и плодоножек. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Это такие вкусные простые заготовки из «голубого», что их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Предисловие

Баклажаны — одни из самых желанных овощей на летне-осеннем столе. Чтобы сделать их доступными и порадовать нас зимой, их сохраняют. Один из любимых рецептов в статье.

Независимо от рецепта приготовления баклажанов с грибным вкусом, этот овощ сначала должен пройти определенные стадии первичной обработки.Конечно, сначала его нужно постирать. Затем у него срезают стебель (хвостик). После этого овощи нарезаются отдельными кусочками. Каждая хозяйка выбирает свой путь:

• по длине на 4 части (дольки), которые потом разрезают, как правило, на 3-4 части и более — в зависимости от размера баклажана;
• сначала на кружочки толщиной 1,5-2 см, которые потом разрезают на 4 части;
• на мелкие кубики;
• крупные овощи на 4 части, а более мелкие на 2.

После этого нужно убрать горечь с баклажана. Если при консервировании необходимо будет жарить овощи на растительном масле, то их следует залить подсоленной водой. Баклажаны насыщаются влагой и потом, при термической обработке впитывают меньше жира. Поэтому овощи помещают на 30-60 минут в емкость с рассолом, который готовится из расчета, что в 1 литре соленой воды должно быть 2 ст. ложки.

Еще один вариант снятия горечи с баклажанов: посолить и оставить на 2 часа.В обоих случаях после обработки солью овощи необходимо тщательно промыть водой. Если это сделать недостаточно хорошо, оставшаяся часть соли может повлиять на вкус консервированного продукта. С вымытых овощей должна стечь вода. После этого баклажаны готовы к дальнейшей обработке.

Перед подачей желательно нарезать небольшими кусочками, а затем добавить зелень, чеснок, лук и подсолнечное масло … Вкус блюда будет как у маринованных грибов.

Подготавливаем овощи к маринованию, как указано выше, пропускаем чеснок через пресс, измельчаем перец, стерилизуем банки.Затем налить в кастрюлю воды и посолить. Доводим будущий маринад до кипения, а затем вливаем в него уксус и снова даем закипеть. Отправляем подготовленные баклажаны в кипящий маринад. Готовим будущие «ложные грибочки» 3-4 минуты. Снимите баклажаны со сковороды и слейте маринад.

Отправляем овощи в кастрюлю с подогретым до кипения растительным маслом. Жарить их около 3 минут. Затем добавить в кастрюлю чеснок и перец. Обжариваем овощи еще 1 минуту, после чего плотно укладываем в банки, пока они еще горячие.Емкости закрываем крышками, переворачиваем, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем постоять до полного остывания. Готовые баклажаны можно хранить даже в условиях комнатной температуры, но их необходимо поместить в темное место. Они готовы к употреблению через пару дней.

При приготовлении маринада соль добавляется по вкусу. Сначала в 1 литр воды нужно налить 60 г. После того, как соль полностью растворится, маринад пробуют на вкус. Рассол должен быть приятным на вкус, достаточно соленым, но не пересоленным.При необходимости посолить. Также можно закрыть баночки обычными пластиковыми крышками, но они должны быть очень плотными и герметичными.

Еще один простой рецепт консервирования баклажанов, которые после варки практически неотличимы от маринованных грибов по вкусу. Для него понадобится:

• баклажаны — 3 кг;
• чеснок (головки) — 1 шт;
• лавровый лист — на усмотрение хозяйки;
• соль (не йодированная) — 0,5 ст. ложки;
• уксус — 150 мл;
• вода — 2.5 литров.

Подготавливаем овощи (как в начале статьи), измельчаем чеснок, стерилизуем банки емкостью 0,5 л. Затем делаем маринад — в четырехлитровую кастрюлю наливаем воды (2,5 л), добавляем: уксус, лавровый лист и соль. После этого поставить сковороду на плиту и нагреть полученный рассол до кипения.

Варить баклажаны в кипящем маринаде 10-15 минут. Поскольку все 3 кг овощей сразу не уместятся в сковороде, их нужно готовить в одном рассоле порциями (частями).После этого баклажаны вынуть из маринада шумовкой и плотно разложить по банкам. Сверху в каждую емкость с овощами выложить чеснок (1-2 зубчика). Затем разлить по банкам горячий рассол. Закатываем емкости крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Банки должны стоять так до полного остывания. Затем их хранят в прохладном, но не влажном, темном месте. По этому рецепту существует 7-8 емкостей по 0,5 литра консервированных баклажанов.

Баклажаны лучше всего подходят для домашнего приготовления, или, как их любят называть, «голубые». Они не обладают ярким вкусом, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопичными свойствами. Любой приготовленный овощной маринад впитывается и обогащается своими вкусовыми характеристиками.

Баклажаны, маринованные под грибами — лучший способ перекуса на зиму. Ложные грибы можно приготовить по-разному: одни любят добавлять в них яйцо, а другие — чеснок.

Выбор подходящего баклажана для закатки

Вкус любого блюда зависит от выбора продуктов … Для заготовок на зиму стоит приобретать молодые овощи без мякоти и с недозрелыми семенами. Для рецептов подходят ярко-фиолетовые баклажаны с твердой и гладкой кожицей. Форма не имеет значения, поэтому вы можете покупать плоды овальной, яйцевидной и цилиндрической формы.

Собирая овощи, нужно внимательно следить за наличием коричневых пятен, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи выдают серо-зеленый и коричневый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

Независимо от выбранного сорта овощ поддается тушению, варке и запеканию.Однако есть виды, которые на зиму подлежат только набивке и заморозке.

Вкусные рецепты из баклажанов с чесноком

Баклажаны, приготовленные как грибы на зиму, отличаются пикантным вкусом. … Уксус придает им пикантную легкую кислинку, которую добавляют в блюдо в большом количестве. По консистенции закуска на зиму напоминает салат и хорошо сочетается с рыбными, мясными блюдами и картофелем.

Баклажан для грибов (рецепт без стерилизации)

Отсутствие необходимости стерилизации позволяет быстро готовить закуски.Этот простой рецепт очень популярен среди хозяек. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

Состав:

Подготовка:

Овощи моют, сушат полотенцем и очищают от кожуры. Далее их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с водой смешать соль, специи и дождаться закипания маринада. После этого туда наливают уксус и отправляют овощи. Смешав ингредиенты, готовьте их под крышкой около 7 минут.

Пряности выкладываются из маринада на дно заранее подготовленных банок, а затем заливаются овощами. Заготовки заливают маринадом и закрывают крышками, переворачивая, пока они не остынут.

Жареные баклажаны с грибами

Состав рецепта:

• 2 кг баклажанов
• 175 г репчатого лука
• 9 зубчиков чеснока
• соль,
• Лавровый лист,
• свежий сельдерей и петрушка,
• масло растительное рафинированное.

Компоненты маринада:

• 160 г воды
• 160 г растительного масла
• 160 г уксуса 9%.

Процесс приготовления:

Овощи мытые очищаем от плодоножек и кожуры. Овощи нарезаем кубиками и кладем в эмалированную посуду. Тщательно присыпьте их солью, оставьте на пару часов, чтобы вышла горечь и соль впиталась.

В это время лук измельчают в виде полуколец, чеснок и зелень измельчают.

Ломтики баклажанов промыть , чтобы избавиться от излишков соли, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Затем овощи перекладывают в кастрюлю с растительным маслом и обжаривают до коричневого цвета. Банки наполняют готовыми овощами, оставляя на торце немного места. Туда выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху кладут зелень.

Вода нагревается до кипения, наливается уксус и масло. Все это перемешивают и снова варят, а затем быстро разливают по банкам, наполняя их доверху.

канистр емкостью 0,5 л стерилизуют в течение 10 минут, а банки емкостью 1 л — 15 минут.

Рецепт мультиварки

Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно приготовить даже в мультиварке. оптимальная температура позволяет овощам сохранить полезные элементы и вкус.

Для рецепта нужно:

• 10 молодых баклажанов,
• стакан постного растительного масла,
• 8 штук душистого перца,
• головка чеснока,
• 70% уксус,
• 2 столовые ложки семян укропа,
• соль.

Подготовка:

Овощи моют, очищают от стеблей и нарезают кубиками. Масло по рецепту окунается в чашу прибора и устанавливается режим «жарка». Туда наливают овощи, закрывают крышку и меняют режим на «тушение». Время должно быть установлено на 30 минут.

В это время готовятся банки для закатки: их моют и стерилизуют удобным способом.

Когда овощи готовы, к ним по рецепту отправляется измельченный чеснок.Перед нарезкой лучше немного придавить его поверхностью ножа, чтобы он придал блюду аромат. Затем в посуду кидают семена укропа, соль и перец, тушат все это еще 5 минут. Готовую смесь плотно раскладываем по банкам, а перед накручиванием крышек наливаем уксус (на 0,5-литровую банку хватит 1/3 ч.л. эссенции).

Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а через день кладут дном и оставляют накрытыми еще день.После этого банки опускаются в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

Маринованные баклажаны для грибов (вкусный рецепт на зиму)

Состав рецепта:

Процесс приготовления:

У овощей удаляются стебли и овощи нарезаются ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Их кладут в кастрюлю, присыпают солью. После аккуратного перемешивания их плотно закрывают крышкой и оставляют на ночь в холодильнике.

Утро начинается с приготовления заправки: лук режется полукольцами, а чеснок — тонкими пластинами. Затем влейте туда все специи и хорошо перемешайте.

Для маринования смешайте масло и уксус в воде, поставьте посуду на огонь и варите около 7 минут. Маринад вынимают и оставляют охлаждаться до комнатной температуры.

С овощей слить излишки жидкости и отжать. Каждое кольцо бланшируют в кипящей воде в течение 10 минут и бросают в заправку для перемешивания.Овощную массу заливают маринадом, солят и перечивают по вкусу. Оставляют на 2 часа пропитаться.

Далее овощи разделяют по банкам, максимально уплотняя так, чтобы они были покрыты маслом толщиной 1,5 см. Их закрывают пластиковыми крышками и оставляют охлаждаться. Затем консервацию убирают в холодильник до зимы.

Этот рецепт делает грибные баклажаны невероятно вкусными. Зимой можно разнообразить закуски и насладиться ароматом лета!

«Свекровь на языке» на зиму

Рецепт интересной заготовки овощей на зиму — один из лучших и популярен у хозяек.Синие в этом рецепте не обрабатываются долго, поэтому сохраняют свои вкусовые качества и пользу.

Состав:

Пошаговое приготовление:

Чтобы подготовить овощи к зиме, их сначала нужно тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее их нарезают однородными кольцами по 0,5 см и складывают в миску, присыпая слои солью. Через 40 минут овощи промывают от соли и горечи.

Перец промывают и освобождают от семян, зубчики чеснока измельчают.Промытые помидоры залейте кипятком на минуту, чтобы удалить кожицу, и соедините их с остальными ингредиентами. Все компоненты пропускаются через мясорубку, добавляются соленые, сахар, уксус, масло и перемешиваются.

Ломтики баклажанов обжарить с двух сторон, выложить на тарелку и намазать чесночно-перцовой смесью .

Все это помещено в банки и закатано металлическими крышками. Храните швы до зимы в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов.Этот рецепт приготовления на зиму получается сочным и острым. Баклажаны хорошо сочетаются с рисом, картофелем, макаронами и крупами.

Состав:

Процесс приготовления:

Баклажаны необходимо вымыть и оставить без хвостов. Затем их нарезают соломкой, солят и придавливают грузом. Итак, им оставлено на 40 минут, чтобы избавиться от горечи.

Морковь натереть на специальной терке, а перец нарезать тонкими ломтиками.Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока пропускаются через пресс. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить уксус и оставить на 6 часов.

Из баклажанов наливают жидкость, а потом обжаривают на сковороде на растительном масле. Овощи перекидываем к остальным ингредиентам и аккуратно перемешиваем.

Смесь разделяют на банки, стерилизуют и закатывают крышками для охлаждения. Затем швы убирают в погреб до зимы.

Результат

Как видите, рецептов с баклажанами «под грибами» предостаточно. Главное — следовать рецепту, а точно следовать указаниям … Вам просто нужно выбрать тот, который вам нравится, приготовить еду и приступить к приготовлению!

Марсала из баклажанов и мускатных орехов

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите покупать у них, мы получим небольшую комиссию. Спасибо за поддержку!

Несладкое блюдо без мяса, полное вкусов: грибы, баклажаны, мускатная тыква, свежий тимьян и вино марсала.Этот веганский марсала из баклажанов и тыквенных орехов — одно восхитительное и сытное блюдо!

Блюда без мяса со вкусом

Рецепт марсала из баклажанов и сквоша — это богатое и пикантное веганское блюдо, которое также приносит удовольствие. Яркий аромат свежего тимьяна в сочетании с насыщенным вкусом грибов, баклажанов и тыквенных орехов идеально сбалансирован для УДИВИТЕЛЬНОЙ трапезы. Другими словами, вы не пропустите даже мясо!

Что такое марсала?

Марсала — итальянское вино, которое часто используют для приготовления блюд, наиболее известное как курица марсала.Тем не менее, эта веганская версия старого классического блюда придает восхитительный вкус марсалы без мяса. Если вы никогда не пробовали готовить на марсале, сейчас самое время!

Вы будете поражены глубоким ароматом, который может дать приготовление с небольшим количеством вина. Однако не забудьте еще раз убедиться, что покупаемый вами бренд подходит для веганов. Мы рекомендуем использовать сайт barnivore.com , чтобы определить, какие марки вина подходят.

Мясное веганское блюдо

Кроме того, обжаренные баклажаны и тыква идеально сочетаются друг с другом и впитывают весь восхитительный аромат марсалы.Густая мясистая текстура баклажана почти имитирует мясо, поэтому его часто используют в качестве заменителя мяса в итальянской кухне, например, баклажана с пармезаном.

Кроме того, вы также получаете сладкую мускатную тыкву, чтобы контрастировать с пикантными баклажанами в этом блюде, и это просто РАБОТАЕТ. Однако, если вы предпочитаете, вы также можете использовать другой сквош. Подойдет любой жареный кабачок!

Приготовьтесь к марсала из баклажанов и мускатной тыквы

Быстрый, ароматный и без мяса, этот веганский марсала, скорее всего, станет одним из любимых блюд вашей семьи.Также мы рискнем предположить, что он, вероятно, станет частью вашего обычного кулинарного распорядка. Он обязательно есть в нашем доме. Мы надеемся, что вам это понравится так же, как и нам!

Мы будем рады услышать от вас!

Наконец, если вы приготовили этот рецепт марсалы, мы будем рады услышать ваше мнение! Прокомментируйте, пожалуйста, ниже и обязательно оцените рецепт. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Мы будем рады получить ваши отзывы!

Дополнительно вы также можете сделать фото и отметить нас в инстаграмме.Большое спасибо за посещение! Удачного приготовления! 😊

Описание

Вкусное блюдо без мяса, полное аромата. Этот веганский вариант классической куриной марсалы сделан из грибов, баклажанов и мускатной тыквы. Вкусное и сытное вегетарианское блюдо, которое понравится каждому!

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделенного)
• 2 столовые ложки муки (без глютена, если необходимо)
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан овощного бульона
• 1 чашка вина Марсала
• 2 1/2 столовые ложки веганского масла
• 2 зубчика чеснока (измельченный)
• 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
• 2 пинты грибов Бэби Белла (или грибов на ваш выбор)
• 1 мускатная тыква (очищенная, очищенные от семян и мякоти и нарезанная кружками толщиной ½ дюйма)
• 1 баклажан (нарезанный кружками диаметром 2,5 см)
• 1 пучок свежего тимьяна (стебли удалены, оставьте немного для дополнительного украшения)

1. Разогрейте духовку до 400F.Вымойте и подготовьте все продукты, как указано выше.
2. Смажьте два противня тонким слоем оливкового масла. Выложите кружочки баклажанов и тыквы на сковороды одним слоем. Смажьте верхушки овощей оливковым маслом и запекайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон примерно 15-20 минут, перевернув наполовину.
3. Пока баклажаны и кабачки поджариваются, приготовьте соус.
4. Налейте масло в сковороду с высокими стенками и поставьте на средний огонь. Обжарьте измельченный чеснок и лук около 2 минут.
5. Затем добавьте нарезанные грибы и свежие листья тимьяна и готовьте, часто помешивая, примерно 5-7 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.
6. После того, как грибы подрумянятся, добавьте муку и другие сухие специи. Коротко перемешайте, чтобы грибы покрылись как можно более равномерно. Затем добавьте в кастрюлю бульон и вино. Время от времени помешивайте, пока жидкость не загустеет (около 3 минут). Добавьте в сковороду веганское масло и перемешайте, пока масло не растает.
7. Подавайте сразу с жареными баклажанами и мускатной тыквой.В дополнение к подаче этого соуса с жареными овощами, мы также рекомендуем подавать его с гарниром из риса, макаронами без глютена или с полентой для более сытного обеда. Наслаждаться!
8. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев.

Банкноты

• Перечисленное выше оборудование содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы используем, любим и рекомендуем!

Ключевые слова: Веганский рецепт марсала, марсала из баклажанов и мускатной тыквы

Вам также может понравиться…

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как быстро и вкусно приготовить голубые маринованные. Маринованные баклажаны на зиму. Рецепт маринованных баклажанов на зиму под грибами

Даже неопытные хозяйки умеют замариновать баклажаны на зиму так, чтобы они «со свистком улетали» не только со стола, но и из холодильника. Это блюдо практически невозможно испортить. Готовить так легко. Секрет кроется в соотношении специй к соли и уксусу, добавлении зелени и других овощей.Как правило, это лук, морковь, сладкий перец.

Баклажан — достойное украшение стола

Баклажан по праву считается подарком природы. Его дальние дикие сородичи были обнаружены на Востоке, в Индии, Азии 15 веков назад. Арабы привезли синие в Африку только 5 веков спустя. Овощи получили широкое распространение как культура в 19 веке.

Армянские фиолетовые огурцы используются во многих странах в тушении, запекании, жарении и, конечно же, в маринаде. Их используют для варки икры, запекают на гриле и на открытом огне с мясом и другими овощами.

Их употребление способствует сжиганию жира, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме. Для людей с нарушением обмена веществ существует специальная баклажанная диета. Рекомендуется регулярно употреблять синие для борьбы с запорами, лечения заболеваний желудка, кишечника, почек.

Всем известна схожесть по вкусу с голубыми грибами. Как замариновать баклажаны на зиму и подавать их вместо маринованных грибов известно только опытным хозяйкам. Ведь многие люди боятся лакомиться грибами, подберезовиками и другими дарами леса, опасаясь отравления.А некоторым из-за проблем со здоровьем они противопоказаны.

Баклажаны маринованные как заменитель грибов

Состав:

• Синие — 1 кг.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Масло растительное — 120 г.
• Перец острый — 1 шт.

• Уксус яблочный — 170 г.
• Вода — 1 л.
• Соль — 100 г.

Приготовление: вымытые овощи нарезать толстыми кружками и разделить на 4 сектора.Переложить в миску, добавить 2 столовые ложки. ложки соли и залить водой. Дать постоять час. Слейте горькую жидкость, промойте овощи. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и уксус.

Синие отварите 5 минут, перелейте в дуршлаг. Затем обжарить их 3 минуты. В конце жарки добавить мелко нарезанный перец и чеснок. Разложить по банкам, предварительно простерилизованным, закрыть пластиковыми крышками. Банки поставить крышками, накрыть.

Рецепты, как замариновать баклажаны и как замариновать кабачки на зиму, довольно однообразны.С ними редко экспериментируют. Ассортимент продукции очень стандартный. Такие овощи подают к любым вторым блюдам — ​​как к мясу, так и к рыбе. Очень вкусно украсить закусками отварным картофелем или полакомиться свежим хлебом.

Быстрый перекус

Состав:

• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубцов
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль.
• Вода кипяченая — 100 мл.
• Масло растительное — 50 мл.
• Баклажаны — 4 кг.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Морковь — 4 шт.

Приготовление: синие нарезать довольно толстыми кружками, посолить и подождать полчаса. Чтобы горечь пролилась водой. Слегка обжарьте кружочки с двух сторон. Отдельно для заправки обжарить соломкой перец, полукольцами крупно натертую морковь и лук. Выключаем сковороду и выдавливаем чеснок, можно петрушку нашинковать.

Возьмите удобную кастрюлю и выложите овощи слоями.Выложите каждый слой баклажанов заправкой. Влить маринад из воды, уксуса и сахара. Сохраняйте холод. Подавать как самостоятельную закуску или сделать салат.

Салат «Дюжина»

Состав:

• Синие — 10 шт.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Помидор — 10 шт.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Уксус, масло — по 1 стакану.
• Соль — 1 ст. Ложка.
• Сахар — 2 ст. ложки.

Приготовление: в большую кастрюлю, желательно эмалированную, выложить слоями целые овощи.Снизу очищенный лук, затем перец без сердцевины, фиолетовые огурцы без хвостов, сверху положить помидоры. Залить маринадом из уксуса, масла, воды, соли и сахара. Варить на медленном огне до готовности. Разложить по банкам (стерилизовать) и залить маринадом, в котором он готовился. Закатайте крышки и переверните их под одеяло, чтобы они остыли.

На корейском языке

Состав:

• Синие — 250 г (1 шт.).
• Сельдерей, петрушка.
• Чеснок — 4 зубца
• Репчатый лук — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.

Маринад:

• Масло нерафинированное — 100 мл.
• Сахар, соль — по 1 чайной ложке.
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки. л.
• Соевый соус — 1 стол. л.
• Кориандр, душистый перец, черный перец, семена горчицы, чили могут быть готовой приправой для корейской моркови.

Приготовление: Баклажаны посолить кубиками, через 25 минут слить сок с горечью.Бланшируйте овощ в течение нескольких минут и смойте очень холодной водой. Лук мелко нарезать полукольцами, соединить с вымытыми листьями и смешать с дольками чеснока и соломкой моркови.

В емкости смешать синюю, специи, зелень с маслом, соевый соус, сахар и соль. В сковороду влить масло с горячим маслом. Хорошо перемешать. Через 3 часа блюдо готово к употреблению.

Вкусные закуски

Рецепт №1. Закуска из баклажанов и капусты

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Капуста белокочанная — 0,5 кг.
• Морковь — 300 г.
• Перец черный и красный, кориандр, сахар, соль.
• Масло растительное.
• Чеснок — 1 головка.
• Уксус — 3 столовые ложки. л.

Приготовление: посолить и посолить морковь и капусту (мелко нарезать) в разных емкостях. Поморщить руками, слить получившуюся жидкость. Морковь соединить с капустой, залить уксусом, добавить чеснок, специи. Настаивать перемешанную массу несколько часов.

Очистить голубые, нарезать брусками и приправить солью.Затем слить горький сок, вымыть овощи и обжарить на масле до румяной корочки. Остудить и добавить в компанию морковь с капустой, добавить немного масла. Завтра можно начинать есть.

Говорят, что именно сицилийцы придумали, как замариновать сырые баклажаны без предварительной варки и жарки. Овощ получается хрустящим, что делает блюдо необычным и пикантным.

Рецепт №2. Сицилийский баклажан

Состав:

• Белый винный уксус (возможен яблочный уксус 6%).
• Масло (желательно оливковое).
• Петрушка, базилик, кинза — по желанию.
• Соль.
• Лимонный сок.
• Баклажан.
• Горький перец, можно чили.

Приготовление: очищенную синюю нарезать небольшими дольками. Приправить солью и добавить немного лимонного сока, пока он не станет слегка кисловатым. Сверху накрыть тарелкой и поставить под давление. Через 10 часов слить сок, влить уксус и дать постоять несколько часов.

Хорошо отжать и слить получившуюся жидкость.Можно смешивать с чесноком, зеленью и перцем, но лучше раскладывать слоями по банкам. Сверху налить оливковое масло. Надавите ножом в нескольких местах, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Через 15 дней баклажаны можно подавать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт №3. Баклажаны отварные

Состав (на 10 банок по 0,5 л):

• Баклажаны — 6 кг.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Соль — 80 г.

Приготовление: проткнуть баклажан ножом в двух местах.Варить в подсоленной воде 5 минут из расчета 30 г соли на 1 л воды. Поместите между двумя досками и надавите грузом. Когда жидкость стечет, очистите овощи и переложите их в банки.

В банку емкостью пол-литра насыпьте 10 г соли, 15 мл уксуса. Заполните банки баклажанами так, чтобы до верха банки оставалось 2 см. Накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 60-90 минут. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном.

Рецепт №4.Баклажаны маринованные с морковью

Состав:

• Морковь — 5 шт.
• Синие — 6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика

• Сельдерей, петрушка — по 1/2 пучка.
• Уксус — 2 столовые ложки. л.
• Перец, соль.
• Масло для жарки.

Приготовление: баклажаны промыть и отрезать кончики с двух сторон. Каждый глубокий разрез. Проколоть вилкой со всех сторон. Размешайте 1 столик в литре воды. л.посолить и отварить овощи. Положить на доску с надрезами в сторону и поставить гнет на несколько часов.

Морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в масле 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и кинзу. Посолить, хорошо размешать и распределить по баклажанам, а точнее по их нарезкам. Перемотайте овощи ниткой, чтобы начинка не выпала, а уместилась в сковороде.

Предварительно развести 2 столовые ложки соли в 1 литре воды, вскипятить. Добавьте уксус и остудите. Залить уложенные синие до полного покрытия жидкостью и поставить под гнет.Через сутки поставить в холодильник. Через несколько дней можно наслаждаться закуской.

Интересно:

Баклажан называют пурпурным армянским огурцом или просто синим.

«Овощ долголетия» — название овоща на Востоке. Это связано с высоким содержанием солей калия, которые поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы.

Баклажаны употребляют в пищу незрелыми, так как полностью созревшие теряют вкус и грубеют. Семена и кожура становятся очень твердыми.Также увеличивается содержание соланина (токсичного вещества).

В то время, когда синие массово созревают, а в цене намного дешевле, пора найти несколько рецептов приготовления этого овоща. В этой статье предлагаю приготовить фаст-фуд из маринованных баклажанов … Моя подборка рецептов для тех хозяйок, у которых мало времени на приготовление, думаю, они это оценят. Кроме того, в статье описаны блюда, которые готовятся разное время — от нескольких часов до 1 недели.

Долго хранить их нельзя, а можно только в холодильнике. Увеличить количество порций можно, пропорционально увеличив количество добавляемых в блюдо ингредиентов.

Ниже представлена ​​подборка рецептов, включая приготовление голубых с корейскими специями, а также с грибными специями. Вторые по вкусу действительно сильно напоминают лесные грибы. Кроме того, в представленной подборке есть рецепт фаршированных продуктов, которые готовятся целиком, есть рецепт синих, фаршированных морковью… Также в этом сборнике есть рецепт овощных консервов на зиму. Хранятся они довольно долго, но тем не менее использовать их желательно в течение года. В конце этой подборки есть рецепт жареных ломтиков, которые можно есть практически сразу после приготовления.

Маринованные баклажаны по-корейски

Приготовить такую ​​закуску очень просто, она готова к употреблению через 24 часа.
Список продуктов, которые использовались при приготовлении этого блюда:

• синие средние — 7 штук;
• перец красный сладкий — 2 штуки;
• перца острого — 2 стручка;
• соль — 12 г;
• уксус 6% — 0.100 л;
• приправа корейская — 0,5 чайной ложки.

Как приготовить блюдо по этому рецепту:

1. Разрезать синие пополам вдоль и отварить в слабосоленой воде. Готовить их можно не более 5 минут.
2. Остывшие овощи нарезать соломкой.
3. Нарежьте промытый болгарский перец и острый перец примерно такими же полосками, как и синий.
4. Добавьте в блюдо приправы, соль и уксус.
5. Перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник.

Закуска, приготовленную по этому рецепту, нужно есть охлажденной, после настаивания в течение 24 часов.

Маринованные баклажаны как грибы быстрого приготовления

Если приготовить голубые по этому рецепту, то в готовом виде они по вкусу напоминают жареные грибы.

Какие продукты используются:

• синие — не более 2 килограммов;
• чеснок — 1 крупная головка;
• укроп;
• масло растительное — 300 г;
• уксус 9% — половина столовой ложки;
• вода — 2500 мл;
• соль кухонная мелкая — 2 большие ложки;
• горошины черного перца — 1 неполная чайная ложка;
• грибных специй — ½ пакетика.

Рецепт:

1. В кастрюле вскипятите воду с добавлением уксуса и соли, а также горошин перца.
2. Баклажаны нарезать кубиками среднего размера, чтобы они напоминали грибы.
3. Варить кубики в кипящей воде 5 минут.
4. Чеснок мелко порубить ножом.
5. Вареные кубики охладить, добавить к ним чеснок, специи и растительное масло.
6. Хранить синий день в холодильнике.

После этого они готовы к употреблению.

Фаршированные баклажаны

Голубые, фаршированные таким образом, сохраняются довольно долго, их можно даже законсервировать на зиму.

Какие ингредиенты используются:

• синий, маленький — 1500 г;
• чеснок — 1 крупная головка;
• кинза — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок небольшого размера;
• перец острый, чили — 1 стручок;
• соль — 12 г.

Продуктов для маринада:

• вода фильтрованная или кипяченая — 1 л;
• соль — полторы столовые ложки;
• уксус 9% — 1.5 чашек;
Сахар
• — 1 столовая ложка;
• гвоздики, душистый перец, лавровый лист — по 2-3 штуки.

Рецепт:

1. В стерилизованные банки можно класть только готовые баклажаны, поэтому в процессе приготовления нужно стерилизовать банки и крышки. Их следует промыть, стебли срезать. На месте стебля сделайте ножом глубокий надрез, не протыкая мякоть до конца.
2. Варить баклажаны в подсоленной воде не более 10 минут, а затем выдержать под давлением 3 часа.
3. Острый перец нарезать небольшими кусочками, также сделать с зеленью и чесноком.
4. Добавить соль и перемешать.
5. Залейте этой смесью надрезы, сделанные синим цветом, каждый овощ перевяжите нитью.
6. Вскипятить воду, всыпать душистый перец, гвоздику, соль, сахар и лавровый лист.
7. Когда маринад закипит, добавьте к нему уксус и варите 2 минуты.
8. Плотно разложить баклажаны по банкам, залить маринадом и стерилизовать полчаса.
9. После этого банки нужно закатать и хранить завернутыми в одеяло до полного остывания.

Можно хранить в холодильнике или погребе.

С чесноком и зеленью

Это блюдо используют как холодную закуску, перед подачей хранят в холодильнике.

Какие продукты нужны для приготовления блюда по этому рецепту:

• уксус 9% — 6 столовых ложек;
• соль кухонная — 1 столовая ложка;
• голубой, мелкий или средний — 1 кг;
• вода фильтрованная или кипяченая — 1500 мл;
• оливковое масло — 0.100 г;
• укроп свежий, зелень — 1 пучок;
• чеснок крупный, острый — от 6 до 10 зубчиков.

Последовательность приготовления:

1. В кастрюле развести в воде указанную норму соли, добавить уксус. Доведите эту смесь до кипения.
2. Вымойте баклажаны под проточной водой. Нарезать небольшими кусочками, размером не более 1,5 см.
3. Бросьте ломтики в кипящий маринад.
4. После закипания варить 5 минут.
5. Затем процедить баклажаны через дуршлаг.Маринад можно заливать.
6. Зелень тщательно промыть и перебрать, очень мелко порубить ножом.
7. Чеснок раздавить прессом.
8. Смешайте травы, чеснок и оливковое масло.
9. Перемешайте заправку и добавьте ее к баклажанам.
10. Переложите овощи в банку с крышкой и плотно закройте.
11. Оставить в холодильнике на одну ночь.

Хранить такую ​​закуску можно две недели.

Баклажаны маринованные с морковью и чесноком быстрые

Ниже приведен расчет продуктов исходя из количества 5 порций.

Используемых продуктов:

• синие — 1 кг;
• моркови — 0,250 кг;
• уксус — 2,5 рюмки;
• кипяченая вода — 0,300 л;
• перец горький — полстручка;
• лук репчатый — 1/4 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1 чайная ложка;
• зелени петрушки — 1 пучок.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, отварить в воде.
2. Каждый баклажан не полностью разрезан по длине.
3. Приготовить для них начинку: морковь отварить, мелко нарезать, добавить мелко нарезанную зелень. Перемешать, добавить мелко нарезанный острый перец, лук и толченый чеснок. Снова перемешайте и приправьте солью.
4. Голубые залить этим фаршем, переложить в глубокую посуду.
5. Смешайте воду с уксусом, залейте баклажаны и поместите их под груз.
6. Хранить в таком виде неделю. Все это время синие должны находиться в холодильнике.

Через неделю можно есть вареные баклажаны.Их нужно есть охлажденными.

Маринованные пряные баклажаны быстрого приготовления

Для этого рецепта лучше выбирать большие синие, но они должны быть целыми с неповрежденной кожицей.

Какие продукты нужны для приготовления синих по этому рецепту:

• большой синий — 2 штуки;
• чеснок — 1 крупная головка;
Сахар
• — 1 столовая ложка;
• репчатый лук — 2 штуки;
• соль — 2 чайные ложки;
• перец черный, порошок — пол чайной ложки;
• масло — полстакана;
• яблочный уксус — 1 рюмка;
• Укроп — 1 небольшая порция.

Как приготовить:

1. Синие хорошо вымыть, срезать плодоножки и варить в подсоленной воде 15 минут. Они должны держать форму, но быть мягкими.
2. После этого их необходимо поместить под пресс на 30 минут.
3. Пока баклажаны находятся под давлением, нужно приготовить маринад. Делается это так: растительное масло взбиваем с уксусом. После этого к ним добавляют соль, перец, а также сахар. Очищенный чеснок необходимо растолочь и положить в маринад.
4. Лук нарезать тонкими кольцами, синий — крупными.
5. В глубокую прозрачную посуду выложить слоями синий и лук, смазывая каждый слой маринадом.

Блюдо готово к употреблению через сутки. Хранить нужно в холодильнике.

Жареные баклажаны

Этот рецепт маринованных баклажанов можно быстро и вкусно приготовить и закатать в стерилизованные банки.

Какие нужны товары:

• баклажаны — 3 кг;
Масло
• — много, нужно для жарки и разлива банок;
• перец болгарский зеленый и красный — 1 кг;
• острый чеснок — 0.5 кг;
• столовый уксус — минимум стакан, а возможно и больше;
• соль — два крупных зерна.

1. Баклажаны промыть, срезать плодоножки.
2. Нарежьте их кружочками. Толщина должна быть не менее 1 см, но не более полутора. Это делается для того, чтобы они были хорошо сделаны. Если их разрезать слишком тонко, они могут подгореть, а если они слишком толстые, они рискуют не прожариться внутри.
3. Сложите синие в глубокую миску, присыпьте солью и хорошо перемешайте.Оставить в таком виде на 2-3 часа.
4. После этого слейте всю воду, которую будут выделять синие.
5. За это время нужно приготовить маринад. Для этого болгарский перец очистите от плодоножки и семян, а его мякоть превратите в пюре без семян и кожуры, например, натерев.
6. Чеснок нужно очистить от кожуры, растолочь через пресс, смешать с болгарским перцем … В него добавить уксус. Количество уксуса зависит от густоты готового маринада.Он не должен получиться слишком толстым, но должен легко растекаться и не сохранять форму.
7. Обжарьте синие с двух сторон на растительном масле.
8. Сразу после жарки, еще горячие, их необходимо окунуть в маринад и поместить в стерилизованные банки, если планируется закатать их на зиму. Если баклажаны готовы к употреблению сразу, их можно переложить в любую другую емкость. Если они умещаются в баночки, которые будут закатываться, то после заполнения каждой баночки ее необходимо залить горячим маслом, тем самым, на котором жарились кружочки.Желательно не жарить более 2-х порций кружков в одной порции растительного масла, его нужно периодически менять.
9. Каждый обжаренный кружок с двух сторон нужно окунуть в маринад и плотно утрамбовать.
10. Такие синие появляются только после того, как остынут.

Важно! Этих голубых ни в коем случае нельзя есть до полного остывания, желательно хранить их в холодильнике. Это потому, что горячий уксус легко обжигает слизистую оболочку желудка.Прием горячего уксуса может иметь серьезные и даже трагические последствия. Поэтому кушать такие синие можно только после того, как они полностью остынут в холодильнике и остынут.

Как видно из данной подборки рецептов, приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления несложно и совсем не займет много времени.

Баклажан — отличный овощ, из него можно приготовить много разных закусок и блюд, они отлично подходят для домашнего приготовления. Хорошо сочетается с различными овощами и зеленью.Баклажаны можно мариновать, солить, замораживать, ферментировать, сушить и консервировать. Консервировать их можно как отдельно, так и в виде салата с различными овощами, чесноком, зеленью и специями.

Самый распространенный рецепт в домашней кухне — это быстро замаринованные баклажаны с чесноком и зеленью. Соленые баклажаны подготовлены как для длительного хранения, так и для быстрого использования. Причем для длительного хранения не обязательно укупоривать их металлической крышкой, достаточно заквашивать под пластиковой крышкой , как обычные огурцы или помидоры в рассоле.Такая заготовка отлично хранится в погребе или в любом прохладном месте. Только чем дольше стоит заготовка, тем острее и кислее она становится. Эти баклажаны по вкусу очень похожи на грибы с изысканным и нежным ароматом.

Рецепт маринованных баклажанов с чесноком и зеленью

Состав:

• Баклажан 1 кг
• головка чеснока
• Пучок петрушки или укропа
• 3 лавровых листа

Для рассола нужно:

• литр воды
• 30 гр.соль

Подготовка:

Рассол нужно приготовить заранее, чтобы он успел остыть … В кастрюле вскипятить воду, когда вода закипит, добавить столовую ложку соли и кипятить еще 3-5 минут. растворить соль. Чтобы рассол получился ароматным, в него необходимо добавить лавровый лист, две горошинки перца и гвоздику. Дать рассол остыть.

Начнем с баклажанов. Чтобы синие не горчили на вкус, их нужно проверять в соленой воде.Доводим до кипения, солим, синие закидываем в кипяток и варим 10-15 минут, чтобы кожица на них размяклась. Затем воду сливаем, а синему даем остыть, после чего необходимо сделать на них продольные надрезы, чуть глубже середины. После этого синие нужно положить под пресс, чтобы из баклажанов окончательно потек горький сок. Для этого синие кладем в хорошо вымытую раковину, сверху кладем на них разделочную доску и устанавливаем небольшой груз, хорошо подойдет литровая банка, наполненная водой.Оставляем их на час-два.

После этого нарежьте укроп и петрушку, измельчите чеснок, перемешайте и положите внутрь синие срезы, при необходимости можно посолить. Выкладываем тугие синие в кастрюлю и заливаем рассолом так, чтобы он покрывал синие. Все это прижать прессом. Оставить бродить на 2-3 дня при комнатной температуре … Чем жарче на кухне, тем активнее будет брожение. Вы можете оставить это до пяти дней. В зависимости от того, какая степень ферментации вам нужна.

Признаки готовности синих — рассол мутнеет, становится вязким и приобретает резкий аромат и кислый вкус, а синие становятся коричневыми и становятся мягче. Когда вы установите степень брожения синих, их нужно поставить в холод. В рассоле и холоде они могут очень долго стоять.

Быстро маринованные баклажаны с луком и чесноком

Требуемые ингредиенты:

Подготовка:

Баклажаны вымыть, срезать хвосты, переложить в кастрюлю и залить водой, посолить.Варить 20 минут.

Если использовать синие старого урожая, то в них есть горечь. Их нужно проткнуть вилкой и замочить в холодной подсоленной воде … Оставить на два часа. А если вы использовали молодые баклажаны, то с ними этого делать не нужно, потому что в них нет горечи.

Пока синие варятся, варим лук. Его необходимо очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Также нужно очистить чеснок и отжать его через пресс.В емкость выложить измельченный лук, выдавленный чеснок, добавить черный перец, смесь сухих трав и кориандр. Влить соевый соус, растительное масло и уксус. Хорошо перемешать и оставить мариноваться.

Когда синие будут приготовлены, нужно слить воду и поставить остыть. После этого синим нужно нарезать любой формы и любого размера , как вы хотите. Положить баклажанный маринад из лука, все тщательно перемешать. Пробовать. Если чего не хватает, то добавь. После корректировки вкуса нужно отправить закуску мариноваться в холодильник на 2 часа.Закуска готова.

Если вы хотите приготовить такие баклажаны на зиму, то вам нужно увеличить количество уксуса в 3 раза. Готовую закуску раскатать в стерилизованные банки и закатать металлической крышкой. Хранить в прохладном месте.

Состав:

Препарат

Промойте баклажаны клякса влагой салфеткой … Если синие большие, то их нужно разрезать вдоль и нарезать не тонко, а если средние нужно нарезать кружочками.Чеснок натереть на мелкой терке. Налейте в миску уксус и добавьте чеснок. Обжарьте синие на среднем огне, постоянно добавляя масло. После того, как баклажаны обжарены, их нужно обмакнуть в уксус и чеснок и слоями сложить в емкость. Посолить каждый слой. Примерно через сутки баклажаны будут готовы. Им нужно постоять на холоде несколько часов, а затем их можно убрать в холодильник.

Заготовки из баклажанов хороши в любом виде. Как быстро приготовить маринованные баклажаны читайте и смотрите дальше.

Вкусная закуска или необычный салат получается при мариновании баклажанов. Обычно маринованные баклажаны готовы через несколько недель. Предлагаю вам рецепт приготовления маринованных баклажанов с чесноком, который вы можете попробовать на следующий день. Полезное и вкусное блюдо — минимум усилий!
Приступим к приготовлению.

Рецепт быстрых маринованных баклажанов

Состав:

• 5-6 шт. баклажаны крупные
• 2-3 шт. головки чеснока
• масло растительное

Для маринада:

• 0.5 л воды
• 80 мл уксуса 9%
• 5 шт. лавровый лист
• 4 шт. гвоздика
• 4 шт. душистый перец горошком
• 5-7 шт. горошек черного перца
• 1 ст. л. без топа крупная соль
• 1 ст. л. сахар сверху
• 1 ст. л. мед
• 1 ст. л. растительное масло

Способ приготовления:

1. В кастрюле на среднем огне вскипятить воду.

2. Влить уксус, добавить лавровый лист, перец цельный, гвоздику, сахар, соль, мед и растительное масло.

3. Доведите рассол до кипения, снимите с огня и дайте остыть.

4. Вымойте баклажаны и очистите их от кожуры.

5. Нарезать баклажан ломтиками толщиной 0,5 см.

6. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 20 минут, чтобы пропала горечь.

7. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

8. Отжать баклажаны, промыть водой.

9.Обжарить баклажаны на растительном масле до румяной корочки.

10. Охладите баклажаны до комнатной температуры.

11. Выложите тарелки с баклажанами в пластиковую емкость или поддон с крышкой, окунув их в маринад.

12. Как только дно емкости заполнится пластинами баклажанов, посыпьте их чесноком. Повторить выкладывание рядами баклажанов и чеснока.

13. Залейте маринадом всю емкость.

14. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 3-5 дней. Можно попробовать и на следующий день, но лучше немного подождать, чтобы баклажаны пропитались ароматами чеснока и приправ.
Подавать маринованные баклажаны в качестве закуски или гарнира к мясу.
Приятного аппетита!

Еще нагляднее посмотрите видео рецепт.

Видео-рецепт «Баклажаны быстрого приготовления»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

«! Настало время овощей, например, баклажанов. Каждая хозяйка готовит их по-своему: кто жарит, кто готовит, кто маринует и консервирует на зиму. Сегодня я хочу предложить вам свой рецепт из баклажанов — быстро маринованные баклажаны. по этому рецепту их уже можно употреблять на следующий день, получается так сказать холодная закуска из баклажанов. Делюсь рецептом.

Баклажаны — очень полезный овощ! Они содержат много клетчатки в своем составе, который регулирует кислотно-щелочной баланс, снижая количество холестерина в крови.

А еще баклажаны малокалорийны (24 ккал), что вкусно и полезно тем, кто хочет всегда иметь стройную фигуру!

Рецепт маринованных баклажанов: ингредиенты

• баклажаны (они синие) — 1,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• лавровый лист — 8 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• черный перец горошком — 1-2 чайные ложки
• молотый душистый перец — 1-2 чайные ложки
• соль — 8 чайных ложек (на горшок 5 л)
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 50 мл

Пищевая ценность на 100 г продукта:

1. Калорийность: 95
2. Белки: 1.2
3. Жиры 7,6
4. Углеводы: 5,2

Маринованные баклажаны: пошаговое приготовление с фото

Подготовка синих к маринованию

Шаг 1. Взвешиваем необходимое количество баклажанов. На фото половина порции указанных ингредиентов.

Шаг 2. Тщательно промойте баклажаны под проточной водой.

Шаг 3. Отрезать у баклажана хвостики и проткнуть в нескольких местах вилкой или шпажкой (спичкой).Так мы сможем лучше замариновать синие и посолить их во время приготовления.

Шаг 4. Синие переложить в большую кастрюлю (я взял 5 литров) и посолить по рецепту. После закипания варить 5-7 минут до мягкости.

Готовность проверить спичкой, если легко входит, то необходимо снять кастрюлю с баклажанами с огня. Главное — не переваривать, чтобы потом не рассыпались!

Шаг 5. Вареные баклажаны осторожно вынуть в отдельную емкость, лучше шумовкой.Это оставит лишнюю жидкость на сковороде или воспользуйтесь дуршлагом.

Шаг 6. Приготовьте необходимые специи, которые откроют секрет — как вкусно засолить голубые. Идеальное и в то же время простое сочетание: чеснок, молотый душистый перец, черный перец и молотый лавровый лист или листья. Шаг 7. Вареные баклажаны нарезать толщиной 1-1,5 см.

Шаг 8. Лук нарезать полукольцами.

Шаг 9. Все ингредиенты для быстрого маринования баклажанов готовы.

Выкладка подготовленных баклажанов слоями

Шаг 10.Возьмите емкость для травления. Выбрала ведро круглой формы, по кругу удобнее класть баклажаны. Также есть крышка, которую потом легко закрыть. готовую еду и охладите. Выкладываем 1 слой синих.

Шаг 11. Сверху положить полукольца лука, выдавленный чеснок (по 2-3 зубчика в слой), горошины перца и молотый душистый перец. Распределяем общее количество специй по всем слоям. Шаг 12. Повторяем все слои. Возьмите емкость на треть больше, чем количество баклажанов. Нам еще нужно место для маринада.

Шаг 13. На половину порции у меня получилось 3 слоя в 2-литровом ведре.

Приготовление маринада

Шаг 14. Подготовить необходимые ингредиенты для маринада: уксус 9% и рафинированное растительное масло.

Шаг 15. Соединить уксус с растительным маслом, взбить эту смесь вилкой и залить подготовленные баклажаны со специями и луком. Шаг 16. Сверху синих в маринаде поставить блюдце и поставить банку с водой для Нажмите. Это поможет баклажанам лучше впитаться.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+