Салат десятка из баклажан на зиму очень вкусный: Салат Десятка на зиму из баклажанов рецепт с фото пошагово

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны -10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• чеснок – 10 долек;
• масло рафинированное – 350 мл;
• уксус 9% — 160 мл;
• сахарный песок – 110 г;
• соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Совет!

Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Под конец добавить чеснок, уксус, сахар и соль, проварить еще 5 минут, попробовать на вкус.

В стерильные банки быстро переложить кипящий салат, и закатать прокипяченными крышками, накрыть теплой вещью. Дождаться полного остывания и перенести на длительное хранение в темное место.

Надеюсь, вы возьмете мои рецепты на заметку и в будущем воспользуетесь ими. Так же предлагаю еще сделать овощной салат-ассорти на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

• Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
• Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
• Салат из баклажанов и кабачков на зиму
• Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
• Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
• Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
• Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
• Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
• Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
• Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм баклажанов;
• 500 грамм перца сладкого;
• Томаты – 1 кг;
• Луковицы – 2 штуки среднего объема;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь, средняя;
• Соль – 1 ст. л.;
• 2 ст. л. сахара;
• Перец в форме горошка;
• Масло растительное;
• Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кило;
• Морковь – 400 грамм;
• Помидоры – полкило;
• Половина килограмма сладкого перца;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок -50 гр.;
• Зелень кориандра – небольшой пучок;
• Лавровый лист;
• Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
• Гвоздика, соль;
• Уксус;
• Сахар;
• 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
2. Домашний кетчуп из спелых помидоров на зиму – 10 рецептов просто Пальчики оближешь!
3. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
4. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
5. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

• 2 баклажана;
• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Пара морковок, томатов среднего размера;
• Три зубчика чеснока;
• Соль;
• Чайная ложка сахара;
• Подсолнечное масло – 50мл;
• Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
6. Посолить по вкусу;
7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 2 кг;
• Фасоль – 500 г.;
• Перец сладкий – полкило;
• Морковь – 500 г.;
• Томаты – полтора килограмма;
• Чеснок – 3 головки;
• Растительное масло – 300 мл;
• Уксус;
• Сахар, соль.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто
4. Маринованные опята на зиму: 10 рецептов маринованных опят в домашних условиях

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Килограмм перца сладкого;
• Помидоры, морковь – 1 кг;
• Сахар,
• 9-ти процентный раствор уксуса,
• Масло растительное – 1 стакан;
• Соль – 1-2 ст. ложки;
• Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – полтора килограмм;
• 2 головки чеснока;
• Пучок укропа;
• Перчик стручковый острый;
• Масло подсолнечное – 80мл;
• 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
• Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
10. Оставьте постоять на некоторое время;
11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

Обалденные рецепты на осень:

1. Классическая пышная шарлотка с яблоками
2. Тушеная капуста: 10 очень вкусных классических рецепта
3. Варенье из яблок дольками прозрачное, быстрое и янтарное

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Половина килограмма баклажанов;
• Лук репчатый -120 гр.;
• Средняя морковка;
• Орех мускатный – на кончик ножа;
• Кориандр молотый;
• Сахар – чайная ложка;
• Масло растительное – 50 мл;
• Кунжут – 40 грамм;
• Соус соевый – 20 мл;
• Уксус яблочный – 50 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Петрушка зелень – 20 гр.;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

• Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
• Сахар-песок – 200 грамм;
• Растительное масло – 400 грамм;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Уксус – 120 мл;
• Чеснок.

Приготовление

1. Промыть овощи;
2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
3. Лук нашинковать полу колечками.
4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице. Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками.

Перцы желательно использовать желтого и (или) красного цвета – тогда салат будет выглядеть более аппетитно.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт мне случайно попался в одной из газет. Попробовала приготовить и получился очень вкусный салат. Не сложный рецепт и быстро готовится. Приготовление не требует больших затрат, а главное заготовка содержит много полезных веществ, витаминов и минеральных элементов. Домашний салат «Десятку» с баклажанами с успехом можно заготовить на зимний сезон. В консервированном виде хорошо сохраняет свой вкус и приятный запах.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт в трех вариантах

Баклажаны — вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю пошаговый рецепт трех разных вариантов это вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

• Синеньких;
• Сладкого болгарского перца;
• Помидоров;
• Луковиц;
• Зубков чеснока.

Также возьмем:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Шаг 2

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Шаг 3

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

• Баклажаны;
• Сладкий болгарский перец;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст. л соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае — прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

кафе или бары в мытищах

Салаты из баклажанов на зиму: ТОП-14+ рецептов «Пальчики оближешь»

Овощи мы любим разные, а в заготовочный сезон в лидеры взлетают синенькие. Салаты из баклажанов на зиму — идеальные рецепты: пальчики оближешь и добавки попросишь! Нравятся всем и отлично выручают огородников с богатым урожаем.

Минимум 3-4 закатки на полку с консервацией мы ставим всегда. Сегодня расскажем, как закрыть лучшие варианты с баклажанами. Будут и фото с подсказками пошагово, и лаконичные видео. Большинство салатов — без стерилизации, простые и вкусные. А те, что нужно простерилизовать, тоже не займут много времени. Всего-то 20-25 минут на литровку — и вот уже вкусная заготовка отправляется остывать.

Продукты к синеньким берем известные и недорогие. Томаты, морковь, лук, болгарский перец, кабачки, огурцы и, конечно же, чесночок, перчик чили и специи. Острые закуски хороши к праздничному столу. Ищите в оглавлении нужный рецепт и смело готовьте. Пропорции проверены!

Быстрая навигация по статье:

Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Все новое — хорошо забытое старое. Законсервируем невероятную вкусноту из синих в корейском стиле, который давно полюбился нашим бабушкам и мамам.

Ингредиенты:

• Синие — 2,5 кг
• Морковь — 500 г
• Болгарский перец — 700 г
• Острый перец чили — 1 стручок
• Чеснок — 4–6 зубков
• Зелень — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Соус соевый — 3–4 ст. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Уксус 6% — по ½ ст. л. на каждую пол-литровую банку

Выход — около 4 литров

Приготовление легкое: за дело!

Подготовим и испечем синие.

Нарезаем главный овощ полосками. Если зрелый, то серединку удаляем. Вносим половину указанной соли, перемешиваем и даем полежать — 2 часа.

Затем отжимаем появившуюся влагу и, добавив немного маслица, раскладываем ломтики на противне. Включаем духовку на полную мощность и ждем, когда брусочки подрумянятся.

Обработаем другие овощи.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. Сладкий перец режем соломкой. Чеснок и чили мелко рубим. Из последнего удаляйте семена: в них жгучая острота.

Собираем и фасуем роскошный салат из баклажанов на зиму.

Соединяем в миске печеные синие, морковь и перец, кладем соль, сахар, чеснок и острый перчик.

Специи прогреваем на сковородке с оставшимся маслом и выливаем к овощам. Туда же отправляем соевый соус и нашинкованную зелень. Все старательно перемешиваем. Полученной массой плотненько заполняем чистые баночки. Добавляем в каждую емкость уксус. Уже вкуснятина — пальчики оближешь!

Стерилизуем и закатываем.

Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут (после закипания воды). Закрываем баночки герметично и ставим «под шубу» для остывания.

Для любителей видео — 3 способа закатки корейских синих впрок в крупных планах.

Салат «Анкл Бенс» с баклажанами и кабачками на зиму

Еще одна популярная идея для салатов из синих на зиму, где все рецепты — пальчики оближешь.

Потребуется:

• Баклажаны — 7–8 шт.
• Кабачки (любой сорт, вкуснее всего — цукини) — 1,5 кг
• Перец болгарский — 5–6 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Вода — 0,5 л

Выход — до 4 литров

Как приготовить рецепт без стерилизации.

Измельчаем овощи. Режем, как нравится: лук — кусочками, перчик — соломкой или полукольцами, баклажаны и цукини — небольшими кубиками или брусочками. Аккуратно шинкуем острый перчик. Если любите слабую остроту, нужно удалить семена.

Томатную пасту разводим водичкой. Добавляем масло, соль и сахар.

Перекладываем всю овощную братию в кастрюлю и вливаем полученный соус. Все перемешиваем и варим на медленном огне — до 30 минут. Подливаем уксус и даем повариться еще 5 минут. Остается разложить горячую смесь по банкам и закупорить. Вуаля, прелесть с гарантией! Делайте такую закатку впрок, да побольше! Не пожалеете!

Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров — заготовка «Пальчики оближешь!»

Конечно, лечо и само по себе — фантастически вкусная история. Универсальная закатка на все времена! В нее отлично заходят и синие.

Возьмем баклажаны, перец, морковь, помидоры, лук, чеснок. Протушим салатик и закатаем без стерилизации. Густое горячее лечо мы разложим по банкам прямо с плиты.

В итоге — обалденная консервация без лишней возни. Как говорится, и в пир, и в мир!

Улетная закуска из баклажанов и огурцов на зиму «Баночка на раз»

За такой консервацией глаз да глаз нужен! Съедается вмиг.

Ингредиенты:

• Синие и помидоры — по 1,4 кг
• Сладкий перчик —700 г
• Огурцы — 700 г
• Лук — 0,3 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 90 г
• Масло растительное — 200 г
• Уксус 9% — 70 мл

Получится 3 литра салата

Как мы готовим  — без стерилизации.

Баклажаны режем кусочками, солим, даем отстояться и отжимаем. Измельчаем огурцы и болгарский перчик.

Из томатов получаем сок. Ставим его в кастрюльке на плиту. После закипания в томатный сок кладем нашинкованный колечками лук.

Чуть позже в горячую компанию отправляем и остальные овощи. Тушим все под крышкой — 20 минут, не забывая помешивать. Кладем сахар и соль, вливаем масло и уксус. Перемешав, оставляем душистую смесь вариться еще 5 минут.

Остается переложить массу в стерилизованные банки, закатать и укутать. А в ожидании зимы можно предвкушать, как будете угощать домашних и гостей аппетитной заготовкой.

Обалденные баклажаны в аджике: 3 вкусных рецепта с видео

Предложение, от которого невозможно отказаться. Давайте законсервируем на зиму оригинальную, остренькую красивую заготовку из баклажанов. После рецепта вас ждет 2 видео. Подберите себе идеальную закатку в коллекцию «Пальчики оближешь!».

Нужны:

• Синенькие — 2, 5 кг
• Красный/оранжевый болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки среднего размера
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 80–100 г (можно заменить медом)
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 120 мл

Приготовление пошагово.

Синенькие нарежем кружочками, подсолим и дадим постоять 1 час. Затем промоем их проточной водичкой, отожмем и выложим на противень. Запекаем в духовке — до румяной корочки. Или смажем маслом, дадим постоять и обжарим на сковороде до размягчения.

Чеснок и оба вида перчика перекручиваем в блендере до состояния пюре. Переливаем смесь в кастрюлю, вводим соль и сахар, подливаем масло. И, доведя до кипения, варим на небольшом огне — 5–10 минут. Добавляем уксус.

Если смесь получилась слишком острой, разбавьте еще сладким перцем.

Наполняем банки слоями. Немного заливки — слой баклажанов — снова пюре. И так до самого горлышка. Стерилизуем баночки — 20 минут. Остается все закатать крышками и дать медленно остыть.

Видео-рецепт, как консервировать на зиму остренький закусочный салатик с помидорами и баклажанами.

И крайне любопытная консервация — «Сладкая кобра» без чили с морковью. Ее второе название «Манжо». Нежная версия из болгарской кухни!

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото пошагово

Острая закуска с веселым названием покорила много поколений во времена СССР. Сделать ее можно на основе рецепта Кобры (см. выше). Набор продуктов — тот же, но приготовление более трудоемкое.

• Синие надо нарезать пластинами, посолить и дать стечь соку.
• Затем обжарить или запечь.
• И закрутить их рулетиками с начинкой из перечной массы. Можно добавить овощей (брусочек перца, моркови и пр.)
• Разложить рулеты в баночки, залить горячим томатным соусом.
• Простерилизовать: по 15 минут — на 500 мл.

Пальчики оближешь, какая эффектная вкуснятина! И пусть слегка хлопотно, зато приятная ностальгия.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком в томатной заливке

А вот и рецепт для тех, кто на дух не переносит уксус. Второй бонус — делаем эту консервацию на зиму без стерилизации. Сомневаетесь, что выстоит долго? Очень зря. Кислоты в томатах достаточно, чтобы баночки сохранились вплоть до февраля.

Нам нужны:

• Синенькие — 2 кг
• Чеснок — 3-4 средних головки (размером с куриное яйцо)
• Сладкий перец — 1,5 кг
• Томаты — 1,5 кг
• Лук репчатый — 0,8-1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Соль — 70 г
• Сахар — 100 г
• Острый перец, кориандр — по вкусу
• Любимая зелень — до 100 г (по желанию)

Выход — до 6,5 литров

Как закатать салат на зиму просто и быстро.

Прокручиваем через мясорубку помидоры. Отправляем в кастрюлю. Тушим несколько минут.

Добавляем перец и синенькие, порезанные кусочками. Тушим все — 25 минут. Не забываем периодически помешивать эту дружную компанию. Вводим соль и сахар, и даем потушиться 20 минут.

Раскладываем горячую смесь по баночкам и закупориваем под крышки. Отправляем закаточки под «шубу». Ждем-с, когда будут готовы!

Как приготовить салат из баклажанов по-татарски

На горизонте у нас татарский рецепт. В нем обильный томатный акцент и перец чили, чтобы блюдо вышло поострей. Поклонники уксуса останутся довольны. Благодаря ему банки простоят без проблем до самой весны.

Ингредиенты:

• Синие — 2 кг
• Помидоры — 3 кг или томатный сок — 3 л
• Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
• Острый перец чили — 2 стручка
• Чеснок — 4 головки
• Соль — 2 ст. ложки (с горкой)
• Сахар — 1 стакан (250 мл)
• Растительное масло — 2 стакана (500 мл)
• Уксус (9%) — 1 стакан (250 мл)

Выход — до 7 литров

Как приготовить рецепт татарского салата из баклажанов.

• Вариант первый — взять уже готовый томатный сок.
• Способ второй — прокрутить имеющиеся помидорки на мясорубке или измельчить их в блендере.
• Есть и третий прием — с изумительной текстурой и выраженным вкусом. Просто нарезаем помидорки тонкими пластинками. Труда меньше, а наслаждения — по полной!

Уделяем внимание оставшимся овощам. Измельчаем и прокручиваем на мясорубке горький перец и чеснок. Нарезаем болгарский перец соломкой, а баклажан — небольшими кусочками.

Забрасываем томатную нарезку в широкий тазик, засыпаем соль, сахар, масло. Перемешиваем и ненадолго отставляем, чтобы овощ дал сок. Затем ставим на огонь и даем закипеть. Варим 2-3 минуты и всыпаем весь овощной запас.

Если овощи дают сок, но его по виду недостаточно, доливаем примерно 1 стакан кипятка. Варим смесь 30-40 минут. В конце вливаем уксус и распределяем его по всему объему заготовки. Раскладываем салат по емкостям. Герметично закрываем крышки и заворачиваем в одеяло. Храним подальше от солнца при комнатной температуре.

Маринованные баклажаны «Как грибы» на зиму без стерилизации

Обожаем эту салатную закуску! И уже рассказывали о ней во всех деталях. Готовьте прелесть к столу и на зиму — по простым рецептам на нашем сайте. Тем более, там минимум ингредиентов и хлопот.

Элементарный набор продуктов: синие, чеснок, укроп и острый перец. Для маринада вода, соль, сахар, уксус, горошины черного перца и растительное масло.

Пошаговый рецепт с фото — читайте здесь. Мы подробно описали 2 способа закатки — без стерилизации с ней.

Салат из баклажанами с помидорами, болгарским перцем и фасолью

Мужчины любят покушать. И не жалкий кленовый листочек, а плотно и сытно. Как раз такую заготовку на зиму мы и сделаем. А поможет нам в этом фасоль, полная растительного белка.

Ингредиенты:

• Синие — 2 кг
• Фасоль (вареная, почти готовая) — 1,5 кг
• Сладкий болгарский перец — 500 г
• Томаты — 1,5 кг
• Морковка — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 250 мл
• Уксус (9%) — 100 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 2 ст. ложки

Выход — около 5 литров

Приготовить рецепт легко!

Отвариваем фасоль: замачиваем на ночь в холодной воде. Сливаем утром и варим в чистой — 40-50 минут от закипания. Режем баклажаны крупным кубиком, солим, оставляем на час. Овощи дадут сок, и мы его сольем.

Трем на крупной терке морковку. Нарезаем перец соломкой, а помидоры кусочками.

Кладем томаты в глубокую кастрюлю (8+ литров) и кипятим 3 минуты. Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло. Забрасываем овощи. Перемешиваем и тушим на медленном огне — до 30 минут.

Добавляем чеснок (его мы раздавили прессом) и отваренную ранее фасоль. Томим смесь еще 10 минут.

В конце добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам — прямо с плиты. Закрываем герметично крышки, укутываем, даем остыть. При хранении эта консервация прекрасно выдерживает комнатную температуру.

К слову, еще одна вариация с фасолью ждет вас тут — четкий рецепт фото.

Меньше томатов, крупная нарезка синих и соломка перца и моркови. В результате текстура и вкус другие. Самый мясистый салат — для голодных мужчин!

Вкусный салат из баклажанов с рисом на зиму «Быстрый ужин»

Нахваливая вкусные салаты из баклажан на зиму «Пальчики обижешь!», не забудем о подлинном украшении стола — рецепте с рисом. Название «Быстрый ужин» он получил полностью заслужено. Открыл баночку, подрезал запеченного мяса или колбасы — сытный ужин готов! Обязательно добавьте его в перечень избранных шедевров консервации!

Нам нужны:

• Синие — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Морковка — 500 г
• Сладкий болгарский перец — 500 г
• Рис — 200 г (промыть в холодной воде!)
• Соль — 50 г
• Сахар — 100 г
• Уксус (9%) — 50 мл
• Растительное масло — 200 мл

Выход — до 5 литров

Как сделать сытную закатку на зиму.

Начинаем с обработки овощей. Баклажаны измельчим кубиками, помидоры — четвертинками, лук — полукольцами, морковку — на терке.

Наливаем на сковородку растительное масло и обжариваем лук и морковку — до 5 минут. Добавляем помидорки и болгарский перец, подсыпаем соль и сахар. Томим еще 10 минут.

Забрасываем синие и рис. Массу тщательно перемешиваем и держим в сотейнике еще 30 минут. Добавляем уксус. Еще 10 минут на плите и заготовку можно раскладывать по баночкам.  Закручиваем крышки, закутываем в покрывало. Храним остывшие банки при комнатной температуре.

Как приготовить салат из цветной капусты с баклажанами

Эта закатка — одна из наших недавних находок. У деликатной цветной капусточки конкурентов нет. А в компании с синими мы получим восхитительно вкусный ансамбль. Пальчики оближешь, каков салатик! Контраст нежности и хруста, пикантная нотка и красивое сочетание цветов.

Понадобится 1,2 кг синих, головка капусты, по 3 штуки моркови и сладкого перца, укроп по вкусу. Известные добавки: сахар, соль, масло, уксус. Подготовленные овощи фасуются по банкам, которые стерилизуем.

Подробный рецепт с фото здесь.

Салат из баклажанов с капустой на зиму «Улетный»

В неожиданном сочетании капуста заиграет новыми красками. Расширяйте кулинарные горизонты!

Что нужно:

• Капуста — 700 г
• Синенькие — 500 г
• Морковь — 150 г
• Острый перец чили — 0,5-1 шт. (регулируем по вкусу)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Черный перец — 10 горошин
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Как закрыть рецепт на зиму.

Соединяем капусту, морковку, выдавленный через пресс чеснок, колечки острого перца и горошинки перца черного.

Энергично перемешиваем (лучше всего — руками), стараясь чуть раздавить капустную мякоть, добавляем отваренные синие, соль и уксус и снова размешиваем.

Распределяем салат по стерилизованным банкам. Убираем их в холодильник, чтобы блюдо настоялось. Первую пробу можно снимать через неделю.

 Заготовку храним в холоде — холодильник или погреб.

Салат «Десятка из баклажанов» на зиму — пошаговый рецепт

Похоже, что оба выражения — и «пальчики оближешь», и «можно язык проглотить» — относятся к этому блюду. Рецепт пикантного салата лёгкий: всех овощей берем по 10 плодов среднего размера.

Берем:

• Баклажаны — 10 шт.
• Лук – 10 шт.
• Помидоры — 10 шт. (красные)
• Чеснок — 10 зубков
• Болгарский перец — 10 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Уксус — 150 мл (столовый – 9%)
• Масло постное — 300 мл

Приготовление.

Все плоды промываем, сушим и нарезаем. Баклажаны — полукружьями по 5 мм, перцы — короткой соломкой, помидоры — сегментами (по 1/6 части), лук — полукольцами по 4 мм, чеснок — мелко.

В кастрюлю нужного объема наливаем масло и закладываем слои из овощей в следующем порядке: слой томатов, баклажанов, на них — слой перцев, лука, чеснока. В завершении – соль и сахар.

Доводим под крышкой до кипения и перемешиваем. Убавляем нагрев до минимума и готовим полчаса. За 2 минуты до конца готовки наливаем уксус и кладем по своему усмотрению сушеные специи.

Консервацию раскладываем в банки горячей, закатываем, укрываем и остужаем. Зимой сочный салат с баклажанами «Десятка» — пальчики оближешь, какой вкусный! Особенно хорош он с отварной картошечкой и любым мясом.

Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях

Как и большинство овощей, баклажаны можно заготовить впрок путем замораживания. Но сначала их нужно обжарить или запечь, чтобы они не получились волокнистыми и безвкусными после оттаивания.

Из ингредиентов потребуются только баклажаны.

Как будем делать заготовку.

Овощи тщательно промываем и накалываем в нескольких местах зубочисткой. Укладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в нагретую до 250°C духовку.

Спустя 8 минут берем их осторожно за хвостики и переворачиваем другой стороной. Когда синие станут мягкими, вынимаем. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.

Запеченные баклажаны надрезаем по длинной стороне и срезом вниз кладем на решетку. Устанавливаем гнет, чтобы вытек сок.

Спустя час обрезаем хвостики, по одному заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку. Сок, выделившийся из баклажанов, используем для соуса или супа.

Советуем законсервировать как можно больше вкусных салатов из баклажанов на зиму. Наши рецепты — пальчики оближешь! — вам в помощь.

пошаговый рецепт в трех вариантах

Сочетание баклажан, томатов и перца с остальными компонентами рождает восхитительный овощной букет, которым мы наслаждаемся. К сожалению, у меня дома не так много места, чтобы хранить банки, но этот салат готовится в максимально возможном количестве, потому что гарантировано съедается и постоянно просится к столу.

Свое название салатик получил по количеству основных ингредиентов – все берется по десять штук, поэтому у разных хозяек он получается со своей изюминкой. У кого-то помидорки уродились крупными, у кого-то перцы. Желательно брать для приготовления все овощи средненького размера.

Довольно важный момент: нарезанные сырые овощи, которые должны протушиться, занимают большой объем. Поэтому будет замечательно, если у вас найдется для этих целей десятилитровая или более кастрюля. У меня самая большая 6 литровая, поэтому мне приходится делить ингредиенты на две неравные части, поскольку вторая кастрюлька чуть меньше. Надо просчитывать количество сахара, соли и уксуса, это возможно, но не очень удобно. В этот раз у меня не влезли по одному баклажанчику, перец и луковица, но от этого общий вкус не пострадал.

Из данного количества продуктов у меня получилось 8 баночек 0,7 и 1 не полная литровая. Уверена, если постараться, можно уложить салат в 8 емкостей 0,7 л. Я закатывала его дважды, получилось 16 банок, и примерно через неделю началось – давай откроем, ну пожалуйста!

Итак, приступаем!

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» – 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % – 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем

Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно. Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые

Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества

Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

Готовим салат Десяточка на зиму с баклажанами

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Подготавливаем сладкий перец

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

Моем и шинкуем морковь

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

Измельчаем лук

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

Моем и режем томаты

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

Перемешиваем овощи и ставим на огонь

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Салат Десяточка, рецепт на зиму

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Десяточка мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые

Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Десятка салатов из баклажанов на зиму пошаговый рецепт. Салат овощной на зиму Продукты для приготовления

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму. Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Ниже приведены некоторые из лучших вариантов, пользующихся наибольшей популярностью у любителей природы. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Базовый набор продуктов при приготовлении блюда такой же. Но когда вы используете другой набор специй, вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «Голубой» фреш — 10 шт .;
• сладких перцев — 10 штук;
• красных помидоров — 10 штук;
• репчатый лук среднего размера — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированное — 120 мл;
Сахар
• — 150 грамм;
• соль — 1 стол.вранье .;
• кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десять пошаговый рецепт:

1. Овощи вымыть, лук очистить. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
2. Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся овощи.
3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
4. После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
5. Подготовить тару к закатке: вымыть с моющим средством, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать паром.
6. Готовый продукт разложить по банкам. Закатать жестяными крышками.
7. После заклейки проверьте герметичность банок. Если бульон потечет, снова проведите закаточной машиной над крышкой.
8. Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьтесь в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Продуктов для приготовления пищи:

• «Синий» — 10 шт .;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоров — 10 штук;
• соль — 2 ст. вранье .;
• масло растительное — 200 мл;
Сахар
• — 150 грамм;
• уксус 9% — 100 мл;
• горошин черного перца — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листа;
• перец красный молотый — 0.5 чайных ложек;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

1. Промойте все овощи под проточной водой.
2. Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
3. Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, голубую;
   посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху полить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно выложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать одеялом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» уходит 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется использовать его регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продуктов для приготовления пищи:

• синий — 10 шт .;
• перец — 10 штук;
• лук репчатый — 10 голов;
• розовых помидоров — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубчиков;
• томатный или томатный сок — 10 стак.;
• соль крупного помола — 2 ст. вранье .;
• сахарный песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак .;
• уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Дюжина салата из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, очистить (кроме голубых и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
2. Выложить все овощи слоями в кастрюлю, залить все томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
3. Добавьте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению контейнеров. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
5. Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
6. Накройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Дюжина салата из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров.А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Необходимых товаров:

• 10 помидоров;
• 10 «синий»;
• 10 маленьких луковичных головок;
• 10 разноцветных сладких перцев;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. вранье. поваренная соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. Для мытья банок и крышек моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок объемом 0,5-0,7 мл. Над горячим паром нужно подержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, очистить от кожуры: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиками.Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее и красиво будет смотреться в готовом виде. Чеснок нарезать дольками;
4. если баклажаны слегка горькие, посыпьте кубики солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой, чтобы удалить выделившийся сок;
5. переложить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, засыпать их солью, маслом и сахаром;
6. Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит.Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие чаши) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
9. разложить по заранее подготовленным банкам «десятка», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
№
11. переверните все швы вверх ногами и накройте толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите в прохладное место на хранение до зимы.

1. Десятилитровая кастрюля предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится и овощи не успеют тушиться.
2. Чтобы во время резки лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой не менее 20 минут.
3. Салат «Десяточка» отлично сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — ​​кому как нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком методе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
5. Правильнее будет выбирать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
6. Салат рекомендуется пробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Помимо данного набора специй и трав, в каждом рецепте вы также можете поэкспериментировать и добавить хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам понравится.

Летние приготовления — это благодать. Яркое солнце, тепло и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Обязательно отложите немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек.Это экономично, удобно и вкусно. Но плюс к этим овощным салатам на зиму тоже большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В этой статье рассказывается о приготовлении овощных салатов на зиму. Главное их преимущество в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как приготовить овощной салат на зиму — 15 сортов

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт полностью состоит из овощей, поэтому он не только вкусен, но и очень полезен, так как содержит огромное количество овощей.

Состав:

• 1 кг огурца
• 1 кг капусты
• 1 кг помидор
• 1 кг сладкого перца,
• 1 кг моркови
• 1 кг лука,
• 2 стакана растительного масла
• 1 стакан уксуса и сахара,
• 2 ст. л. Соли.

Приготовление:

Все овощи нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, тушить 30 минут.Разложить по банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, их нужно предварительно прокипятить в горячей воде.

Состав:

• 2 кг кабачков,
• 4 моркови,
• 4 луковицы,
• 100 мл масла растительного,
• 100 мл 9% уксуса,
• 5 ст. л. Сахара,
• 1,5 ст. л. Соли.

Приготовление:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов.Разложить по подготовленным поллитровым банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их необходимо завернуть в теплую одежду.

Это очень интересный и необычный салат, в состав которого входят самые доступные овощи.

Состав:

• 1 вилка капусты
• 1 ст. л. Соль,
• 4 моркови,
• 6 зеленых перцев
• 5 больших огурцов,
• 6 помидор,
• 5 луковиц,
• 1 острый перец
• Пучок петрушки
• Масло растительное,
• Сахар,
• Уксус 9%.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить, три моркови на крупной терке, перец порезать соломкой, огурцы половину, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, перец острый, петрушку нарезать.

Раскладываем по банкам и вливаем в каждую по 2 ст. л. Растительное масло.

Стерилизовать через 20 минут после кипячения.

Чтобы салат был вкуснее, можно положить в банки один лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты, всыпаем сахар и перемешиваем.

Знаменитый салат «Донской» очень популярен на зиму, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Состав:

• 1 кг томатов,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг огурцов
• 1 кг лука
• 3-4 зубчика чеснока
• Уксус 9%,
• Масло растительное.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, все перемешать, посолить.Укладываем в банки и в каждую банку добавляем растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего к этому салату подходят коричневые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе мало салатов, то овощной салат Охотник на зиму отлично впишется на ваш стол.

Состав:

• 1 кг капусты
• 1 ст. л. Соль,
• 1 кг моркови
• 1 кг зеленого перца,
• 5 больших огурцов,
• 6 помидор,
• 5 луковиц,
• 1 острый перец
• Пучок петрушки
• Масло растительное,
• Сахар,
• Уксус 9%.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать соломкой, огурцы полукольцами, помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами, острый перец, петрушку нарезать.

Разложите все по банкам и добавьте в каждую по 2 ст. л. растительное масло.

Замечательная зимняя закуска, которую легко и быстро приготовить, а также состоит из простых овощей.

Состав:

• 1.5 кг моркови,
• 1 кг лука
• 0,5 кг болгарского перца,
• 2 кг помидора,
• 3 ст. л.,
• 1 стакан сахара,
• 300 г масла растительного.

Приготовление:

Лук, перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, все соединить и всыпать соль, сахар и масло, настоять час, затем перемешать салат и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешать и разложить по банкам.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Состав:

• 700 г цветной капусты
• 1 кг кабачков,
• 1 кг помидор
• 400 г огурцов
• Чеснок,
• Зелень,
• перец,
• Острый перец,
• Специи,
• Уксус 9%,
• 300 г моркови.

Приготовление:

Капусту, морковь, чеснок, лук и кабачки крупно нарезать, залить кипятком и оставить на 2–3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, потом зелень, помидоры разрезать пополам, затем кладем огурцы, нарезанные крупными кусочками, и перец, также нарезанные крупными кусочками. Слейте кипяток с лука, капусты, моркови, чеснока, лука и кабачков и переложите все это в банку, предварительно нарезав крупно, залейте кипятком банки, заверните их и оставьте на 15 минут, затем слейте рассол. . Ставим рассол на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания разливаем рассол по банкам, закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись, их нужно на пару дней оставить в теплом месте.

Состав:

• 1,5 кг кабачков,
• 6 шт. сладкий перец,
• 6 шт. репчатый лук,
• 1 кг помидор
• 3 стакана растительного масла,
• 3 стакана сахара
• 2 ст. л. соль,
• 0,5 стакана 9% уксуса.

Приготовление:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус.Все хорошо перемешайте. Все ингредиенты нарезать, добавить в маринад, перемешать и варить 10 мин. Разлить по банкам.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Состав:

• 500 г капусты
• 500 г огурцов
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука,
• 500 г помидор
• Масло подсолнечное 100 г,
• 80 г уксуса
• 1 ст. л. соль,
• 2.5 ст. л. Сахара.

Приготовление:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы нарезать кружочками, лук и помидоры нарезать кружочками, все перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Оближи пальчики» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Состав:

• 500 г огурцов
• 100 г масла растительного,
• 80 г уксуса
• 1 ст.л. соль,
• 2,5 ст. л. Сахара.
• 10 шт. горошек черного перца,
• Чеснок,
• Кориандр молотый.

Приготовление:

Огурцы нарезать крупными кусочками, всыпать пропущенный через чесночный пресс чеснок, добавить соль и сахар, перец и кориандр. Оставьте на 3 часа. Выделится сок. Выложите огурцы в банку и полейте соком. Свернуть и стерилизовать 10-15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, пробуя его, кажется, что вы едите свежие овощи, только что собранные с огорода.

Состав:

• 500 г огурцов
• 500 г помидор
• 100 г масла растительного,
• 80 г уксуса
• 1 ст. л. соль,
• 2,5 ст. л. Сахара.
• 10 шт. горошек черного перца,
• Чеснок,
• 2 шт. болгарский перец, 2 шт. репчатый лук.

Приготовление:

Все овощи нарезать, положить в банку, посолить, сахар, залить уксусом и залить кипятком.Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат для обеденного стола или ужина. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, крупами, картофельным пюре. Выручит вас в любое время суток, особенно зимой, когда не хватает свежих овощей.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 750 г репчатого лука,
• 50 г уксуса
• Масло подсолнечное 50 г,
• 1,5 ст. л.Сахара,
• 1 ст. л. соль,

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, соединить, посолить, сахар и оставить на 1-2 часа. Затем прокипятить и варить на огне 15 минут, добавить подсолнечное масло, столовый уксус, душистый перец. Затем разложить по банкам и закатать.

Салат прекрасно сочетается с мясом и рыбой, является идеальной базой для солянки и солений. И, конечно же, зимой из такого салата можно приготовить чудесную винегрет.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 750 г репчатого лука,
• 50 г уксуса
• 1,5 ст. л. Сахара,
• 1 ст. л. соль,
• 2 пучка укропа
• 10 шт. душистый горошек.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, сахар и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь, довести до кипения и варить на огне 10 минут.Затем добавить душистый горошек и разлить все по банкам и закатать.

Этот рецепт салата из заросших огурцов на зиму подойдет тем, у кого есть собственный огород и негде использовать заросшие огурцы. Этот салат — один из вариантов корейской закуски.

Состав:

• 1 кг наросших огурцов,
• 200 г моркови
• 1 головка чеснока
• 50 г уксуса
• 1.5 ст. л. Сахара,
• 1 ст. л. соль,
• . 100 мл подсолнечного масла,
• 10 г корейской приправы для моркови.

Приготовление:

Морковь и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправы, перемешать и поставить в холодильник на сутки, затем закатать и стерилизовать полчаса.

Зимой банку соуса Чемберлен можно использовать как добавку к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Состав:

• 1 кг томатов,
• 300 г репчатого лука,
• 6 шт. гвоздики,
• 10 шт. душистый перец горошком,
• 2 шт. лавровый лист,
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соль,
• 5 ст. л. подсолнечное масло,
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Помидоры крупно нарезать, добавить мелко нарезанный лук, перец, гвоздику, лавровый лист.Добавьте сахар, соль, масло. Варить 10 минут, в конце влить уксус. Скатываем в банки.

Этот рецепт понравится всем, кто любит баклажаны. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук. Очень легко запомнить. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно.Нет необходимости в шлифовке ювелирных изделий. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые на пробу, то можете приготовить половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и у вас будет салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

• Баклажаны — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук репчатый — 10 шт.
• Масло растительное — 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 столовые ложки (без горки, мелкая соль) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале я традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно взять банки объемом 0,5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Заливаю крышки кипятком и вытираю их насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не сломанный. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

Удаляю стебель у баклажанов. Я разрезаю их пополам вдоль. Затем разрезаю на дольки (толщиной 5 мм).

Я кладу ломтики баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 столовую ложку.соль (для снятия горечи с баклажана). Оставляю на 30 минут, затем сливаю воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Я разрезаю его пополам, потом на 3 полоски по длине, потом еще раз пополам (уже полоски).

Лук очищаю, разрезаю пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезаю небольшими кусочками.

Налейте растительное масло в очень глубокую кастрюлю (10-15 литров).Можно все разделить на 2 сковороды. Затем выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Я аккуратно перемешиваю.

Ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была куча овощей, но постепенно они осели на сковороде. После закипания убавляю огонь до минимума. Я перемешиваю. А овощи тушу 30 минут.

Добавьте уксус за 5 минут до приготовления. Я перемешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить соль или сахар.

Готовый горячий салат сразу кладу на сухие стерилизованные банки.Заливаю доверху. При выкладывании я использую большую перфорированную ложку, чтобы в банку попало больше овощей, а сок оставался на сковороде.

Я сразу закатываю банки. Переворачиваю и заворачиваю. Оставляю до полного остывания.

Салат Десять готов! Приятного аппетита!

Вы до сих пор сетуете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда положить, огурцы скоро начнут напоминать кабачок размером, полны красных и зеленых помидоров, а растут сочные яркие перцы в саду как семимильными шагами? Честно говоря, особо переживать по этому поводу не стоит, приготовление салатов на зиму решит все проблемы.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что приготовить на зиму еще пару десятков банок салатов? По деньгам он недорогой, по времени относительно недолговечный. Правда, нужно запастись терпением, проявить усердие и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию приготовление салатов на зиму.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой резерв»

Состав:
4 кг томатов,
2 кг моркови,
1 кг лука
1 кг свеклы
2 кг соленой кильки,
500 мл растительного масла
2 столовые ложки соли — по желанию,
18 столовых ложек Sahara,
2 ст.ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушить в растительном масле 15 минут после закипания, затем добавить помидоры и варить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки всыпать кильку, сахар, уксус, переложить в готовые стерилизованные банки и закатать.

Икра из перезрелых огурцов «Простая история»

Состав:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного тушить на сковороде огурцы с растительным маслом. После того, как огурцы выдавятся и половина его испарится, добавить лук. Через 10 минут выложите в кастрюлю морковь, затем перец и помидоры. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Любимое блюдо салат

Состав:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 литр маринада:
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. Разлить по 2 ст. Л. В стерилизованные банки.л. растительного масла и выложить слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, посолите, добавив уксусную эссенцию. Заполните банки доверху в указанном выше порядке и залейте маринадом до верха. Стерилизуйте 1-литровые банки в течение 10 минут, затем закатайте крышки и переверните.

Ингредиентов на литровую канистру:
700 г помидоров

½ моркови,
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа и петрушки,
5 горошин черного перца,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками и выложить на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Сверху — перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте кипятком овощи в банке и дайте настояться 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном, хорошо заверните и дайте остыть.

Салат из зеленых помидоров «Свате»

Состав:
2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных болгарских перца
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока
3 пучка петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 столовые ложки Сахары,
6 столовых ложек соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листьев
20 горошин черного перца,
3 горошка душистого перца,
6 столовых ложек 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими кружочками, чеснок — кружочками. На дно стерилизованной банки уложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и тушите 10 минут. В конце добавить уксус и обязательно процедить полученный маринад. Вылейте их в банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после кипячения на слабом огне.Затем банки закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
1 стопка. Сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. 6% уксус.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут.Добавьте в смесь очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варите еще 20 минут. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Кабачки жареные на зиму «По-украински»

Состав:
На 1 поллитровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока
3 ч.л. измельченного укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить.Чеснок размять, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем положить зелень, чеснок и плотно выложить обжаренные кабачки. Накройте и простерилизуйте банки: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Баклажан с винным уксусом «Как в аджике»

Состав:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка острого перца (без семян),
1 стопка.масло растительное,
3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Приготовление:
Пропустите помидоры, чеснок, болгарский перец и острый перец через мясорубку. Добавьте в смесь немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте баклажаны, состоящие из 4 частей. Смесь прокипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Состав:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука
2 зубчика чеснока
1 стопка.нарезанные грецкие орехи,
1 чайная ложка кориандра,
¾ стопка. винный уксус
масло растительное, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 2–3 часа, чтобы сок потек. Затем выдавить их и обжарить на растительном масле. Смешать грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, влить винный уксус, а сверху — растительное масло слоем 2 см.Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Состав:
1 кг сладкого перца
500 г кислых яблок
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин черного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли
2 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарезать кольцами, яблоки — кружочками. Сливы разрезать пополам, удалить семена и смешать с перцем, луком и яблоками.Полученную массу заправить солью, перцем, гвоздикой, залить растительным маслом и оставить на 5-7 часов. По истечении этого времени емкость с овощами и фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 3 минуты. Горячую массу разложить по подготовленным банкам и простерилизовать: поллитровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, заверните и дайте остыть.

Салат маринованный «Садовые вариации»

Состав:
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец по вкусу.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стак. Сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. масло растительное,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Капусту, морковь и свеклу нашинковать, чеснок нашинковать. В полученную смесь выложить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Для маринада вскипятить воду, всыпать масло, соль, сахар. Влейте уксус в кипящий маринад. Залить маринадом овощи в банках, стерилизовать 20 минут и закатать.Банки переверните крышками вниз, заверните и дайте остыть.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Состав:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
500 г лука
500 г моркови
200 мл растительного масла,
200 г сахара
3 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Разделить капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде 20 минут.Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут. Добавить в смесь сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой, мелко нарезанный лук, отварную цветную капусту и варить еще полчаса. Приготовленный салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Состав:
2 кг тыквы
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
300 г чеснока
500 мл растительного масла
100 г соли
150 г сахара
2 пучка петрушки,
перец горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Подготовка:
Тыкву и баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец — дольками, чеснок и помидоры измельчить, зелень измельчить. В смесь помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковная закуска «Яркое настроение»

Состав:
На 1 литровую банку:
600 г моркови
400 г томатного соуса
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Промытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем переложить морковь в кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать, довести до кипения и тушить 7 минут. В горячем состоянии разложить массу по банкам на 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5 банки — 35 минут, 1 литр — 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатать.

Салат из свеклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Состав:
2 кг свеклы
2 кг помидора,
2 кг моркови,
2 кг лука
4 стека фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стопка.масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. соль,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи измельчить, положить в кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Голубцы «Снек»

Состав:
капустных листьев,
моркови,
чеснока.
Для рассола (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки Сахары,
2-3 горошины душистого перца,
½ чайной ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Отварить листья капусты в подсоленной воде 2 минуты. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем неплотно переложить голубцы в литровые банки и залить кипящим рассолом. Банки закатать, завернуть и дать полностью остыть.

Красный лук с медом и карамельным кориандром

Состав:
2 кг красного лука (можно разрезать пополам с белым),
100 г жидкого меда,
1 стак. красное сухое вино
150 г сахара
120 мл винного уксуса
1 веточка тимьяна
1 ч.л. измельченных семян кориандра
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Лук нарезать хаотично, только не очень мелко.В широкой сковороде разогреть масло, добавить веточку тимьяна и кориандр. Выложить лук на сковороду и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мед, специи, перемешайте и тушите смесь на медленном огне 40 минут до получения темной липкой массы. Готовый горячий карамельный лук выложить в банки, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте. Подавать карамельный лук можно с любыми мясными блюдами.

Солянка грибная «Шахтерочка»

Состав:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты
1 кг сладкого перца
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл масла растительного
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи нарезать. Затем подогреть подсолнечное масло и выложить овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, сладкий перец, отварные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и варить еще 10 минут.Снять с огня, всыпать уксус, размешать. Разложить солянку по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Как видите, ничему не дали исчезнуть, все перемешали и разложили по банкам. В долгую и холодную зиму эти вкусные салаты на зиму обязательно выйдут на ура!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Дюжина закусок из баклажанов. Салат из баклажанов на зиму «Десятка. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный и сытный.Зимой картошка очень вкусная. Но еще вкусно с хлебом.

Для приготовления этой закатки нам потребуется 10 штук:

• Синенький;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры;
• Лампочки;
• Зеленый лук.

Также возьмите:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимона.

На заметку! Выберите темный баклажан.Светлые шкурки после варки нельзя жевать, как пленку.

Тщательно вымыть овощи. Голубой, не очищая кожицу, крупно нарезать, немного посолить, отжать сок лимона. Залейте водой баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Дайте им постоять не менее часа.

Помидоры нарезать кружочками, перец — кружочками, лук — четвертинками. Все переложить в кастрюлю, всыпать выжатые баклажаны, влить масло, перемешать.Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения. В кипящую овощную смесь всыпать соль и сахар, убавить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положить мелко нарезанный чеснок, уксус. Подождем три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Пришло время стерилизации. В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Банки, наполненные салатом, аккуратно разместить, накрыть отваренными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше.Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовок с овощами подходит всем. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени больше, посуда тоже лишняя. А молодые неопытные хозяйки до сих пор опасаются, что банки лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из десяти баклажанов.Готовится проще и быстрее, чем предыдущий, но от этого не хуже. Но вкус все равно другой.

Салат классический «Десятка» без стерилизации

Для приготовления также потребуются овощи по 10 штук:

• Баклажан;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст.л.соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи промываю, освобождаю от плодоножек, перец от семян, очищаю лук. Каждую по отдельности нарезать кружочками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая помешивать. В отварной маринад положить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Разложите овощи в указанном порядке. Тушить содержимое сковороды на слабом огне 20 минут.

Стерилизуйте банки обычным для вас способом, залейте готовым салатом. Немедленно закупорить, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить остывать. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: мой фирменный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плода зависит от размера банки. Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей в штуке зависит от количества швов.К каждому прилагается один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезрелые), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленькие луковицы, крупный лук. Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо вымыть овощи. Срежьте синие с двух сторон, кожицу не снимайте. Не очищайте перец от кожуры. Не удаляйте плодоножки у помидоров, чтобы они были целыми. Лук, чеснок очистить.

В стакан объемом 250 мл насыпьте столовую ложку соли с горкой, столовую ложку сахара.Влейте ст граммовый стакан уксуса. Долить до полного заполнения растительным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синему, перцу, помидору, шнитт-луку, по одной луковице. Жарить с одной стороны минут десять. Аккуратно переверните овощи на другую сторону и жарьте еще 10 минут.

Готовые фрукты целиком выложить в банку, вылить соус из кастрюли, закатать.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими.Готовую консервацию перевернуть на крышку, тепло укутать.

Приступим к приготовлению следующей баночки. И делаем это со всеми по плану. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования занимает немного больше времени, чем у других заготовок. Но тогда — какая красота в банке! И вкус просто отличный. Зимой открываем банку, нарезаем овощи кусочками, поливаем настоянным соусом, подаем к столу.

Вот три замечательных рецепта салата из баклажанов «Десятка» на зиму, который очень нравится моей семье.Обязательно сделайте это — не пожалеете. Таких салатов очень много. Все они похожи, но к некоторым добавляются и другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут отличаться размером и формой разреза. В некоторых заготовках томаты очищаются от кожуры и измельчаются.

Салат «Десятка» на зиму — довольно распространенное приготовление. Такой салат можно подать на праздничный стол или приготовить просто как дополнение к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму из ингредиентов

• баклажаны — 10 штук;
• репчатый лук — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• Перец болгарский — 10 штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• уксус 9% — 100 мл.;
• масло растительное — 200 мл .;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• перец чёрный — 10 шт.

Это количество ингредиентов рассчитано на приготовление банок объемом 5-6 литров.

Салат «Десятка» для приготовления на зиму

Для начала нужно приготовить баклажаны. Их тщательно промываем, срезаем плодоножку и нарезаем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать с них горечь, сложите их в миску, присыпьте солью и оставьте примерно на 30 минут.В это время можно заняться остальными овощами.

Перец промываем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими дольками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, наливаем на ее дно растительное масло и начинаем раскладывать слоями наш салат «Десятка» на зиму. В самый низ выложить помидоры, сверху баклажаны, затем болгарский перец, лук и чеснок.Сверху насыпаем сахар и соль, а также черный перец. Доведите смесь до кипения и оставьте вариться на среднем огне 40 минут.

На последнем этапе нужно добавить уксус и прокипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Затем нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под крышками до полного остывания.

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться домашним заданием уже сейчас.К тому же есть очень простые рецепты консервирования с баклажанами, которые не потребуют от вас особых навыков и много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это именно тот рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Встречайте великолепную Десятку баклажанов на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 шт репчатого лука;
• 0.5 л растительного масла;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрежьте пополам вдоль, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Залейте баклажаны холодной питьевой водой и отставьте на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить стебель и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпать сахар и соль и осторожно перемешать.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и тушить овощи 30-40 минут. Стараемся посмотреть, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу выкладываем по сухим стерилизованным банкам, наполняем их доверху. При выкладывании стараемся равномерно распределить овощи.

Банки сразу герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло.Замачиваем до полного остывания. Затем переносим на постоянное хранение.

»- салат из баклажанов на зиму.

Сегодня поговорим еще об одном овоще, который отлично подойдет для заготовок на зиму — это баклажаны, а точнее салаты из него.

Баклажаны, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых; более широкое распространение он получил только в 19 веке.

Овощ требовательный и немного капризный в выращивании, но тем не менее мы очень любим наших садоводов.

Цвет варьируется от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя в основном я выращиваю только темно-фиолетовый, они мягче, на мой вкус вкуснее, хотя белые получаются с легким хрустом.

Как и все овощи, он содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд, как свежих, так и жареных, вареных, запеченных, тушеных и консервированных.

Лучше использовать мелкие плоды, их надо меньше нарезать, а молодые сочнее и вкуснее перезрелых.

Не пытайтесь использовать канистры большого объема, оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентироваться на будущее количество едоков, чтобы не оставлять несъеденные закуски открытыми для хранения.

Рецепты вкусных салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Тен

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 сладких перцев
• 10 помидоров
• 10 луковиц
• 10 острых горошин перца
• стакан растительного масла
• 100 грамм сахар
• 2 ст.вранье. соль
• 3 ст. вранье. уксус 9%
• При желании добавьте 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут

Мои помидоры, разрезать на четвертинки, использовать лучше всего среднего размера

Лук очистить, разрезать каждый пополам, нарезать полукольцами

Удалить из перца плодоножку, семена, нарезать кусочками шириной 3 см

Очистить чеснок, нарезать каждый ломтик на мелкие кусочки

Слить воду с баклажана

Масло наливаем в большую кастрюлю

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны.Добавляем соль, сахар

Ставим сковороду на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая

В процессе тушения добавить горошины перца, если вам по вкусу не хватает жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

По окончании тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем на предварительно простерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой ткань и дать полностью остыть

Калорий на 100 г — 69.5 Белки — 1,2 Жиры — 2,6 Углеводы — 10,3

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 500 гр сладкого перца
• 500 гр моркови
• 500 гр лука
• 6 зуб. чеснок
• ч. ложи. перец черный молотый
• 2 ч. Лодж. молотый кориандр
• 1-2 ч. Коробки. перец красный молотый
• Art. вранье. соль
• 8 ст. вранье. Сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими длинными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 1 час.
2. Слить сок, промыть в проточной воде.
3. После мытья выложить на слегка смазанный маслом противень. , накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут
4. Морковь очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты
5. Морковь промыть на дуршлаге холодной водой, отжать лишнюю жидкость
6. Лук разрезать пополам, нарезать полукольцами
7. Перец разрезать на две половинки, нарезать длинными тонкими полосками
8. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить пропущенный через пресс чеснок
9. Добавить перец, кориандр, сахар, уксус , соль, перец острый, масло
10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить мариноваться на 5-6 часов
11. К овощам добавить горячие баклажаны, перемешать
12. Салат выкладываем на простерилизованные банки
13. Накладываем полотенце в боте закройте кастрюлю, ставим банки и заливаем водой
14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — банки 500 мл, 1л — 20 минут
15. Плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем теплой тканью и дать полностью остыть

Классический овощной салат — Пятерочка

Калорий на 100 г — 116.5 Белков — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец и гогошар — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец горький — 4 шт.
• Зелень
• Уксус — 1 ст. Л.
• Соль — 1/2 ст. Л.
• Сахар — 1 ст.
• масло растительное — 500 мл.

Приготовление:

Мои баклажаны, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, положить сверху груз, оставить на 2 часа

Лук нарезать полукольцами.Натрите морковь на крупной терке

Налейте масло в большую кастрюлю, добавьте лук и морковь

Любую зелень мелко нарежьте по вкусу

Острый перец мелко нарежьте

Мои помидоры, разрежьте на четыре части

Перец нарезать крупными дольками

Кастрюлю с морковью и луком поставить на огонь и тушить 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, немного отжимаем

Складываем в кастрюлю, перемешиваем, тушить еще 10 минут.Добавляем перец, перемешиваем, тушим еще 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут, помешивая. Всыпаем зелень, сливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая, доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости застилаем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Салат стерилизуем 20-25 минут с момента закипания

Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Мама язык свекрови

Состав:

• Баклажаны — 4 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец острый — 4 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, положить в глубокую кастрюлю.
2. Посолить, размешать и залить водой, настоять 30 минут.
3. Затем промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость.
4. Перец вымыть. удалить семена
5. Очистить чеснок
6. Залить помидоры кипятком на 1 минуту
7. Слить воду с помидоров, залить холодной водой на 2 минуты и очистить
8. Помидоры, перец цельный, чесночный фарш
9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
10. Добавить измельченную массу в сковороду и поставить на огонь, тушить 30 мин.
11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Снэк — Баклажаны как грибы в 1-литровых банках

Калорий на 100 г — 48.7 Белков — 0,9 Жиры — 3,4 Углеводы — 3,6

Ингредиенты для 5 банок по 1 л:

• 5 кг баклажанов
• 250 г укропа
• 300 г чеснока
• 300 мл растительного масла

Рассол:

• 250 мл уксуса 9%
• 3 л воды
• 2 ст. вранье. соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кусочками
2. Чеснок мелко нарезать
3. Укроп мелко нарезать
4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, влить уксус, посолить
5. Добавить баклажаны и готовить из момент кипения 3 минуты, процедить на дуршлаг, процедить, вылить в кастрюлю
6. Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать
7. Раскладываем, уплотняем ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
8. Ставим полотенце на дно в большой кастрюле, ставим банки, заливаем водой
9. Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
10. Закатываем крышки и кладем под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажанов Огонек

Калорий на 100 г — 49.6 Белков — 1,5 Жиров — 2,1 Углеводов — 6,1

Необходимо:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• перец острый — 5 шт.
• уксус 9% — 75 мл.
• Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут
2. Удалить семена с перца
3. Очистить чеснок
4. Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку
5. Слить с баклажанов лишнюю жидкость, выложить на смазанный маслом противень.Поместить в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут.
6. К измельченной массе добавить соль, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить 5 минут.
7. Добавить уксус в тушеный маринад
8. Разложить по стерильным банкам. уплотнение ложкой, чередуя слои баклажанов с начинкой из перца до заполнения банки
9. Закатать стерильными крышками и дать остыть

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорийность на 100 г — 65.5 Белки — 1,3 Жиры — 4,2 Углеводы — 5,7

Состав:

• 4 кг баклажанов
• 4 кг сладкого болгарского перца
• 6 головок чеснока
• 3 литра приготовленного томатного сока
• 0,5 литра растительного масла
• 200 г сахара
• 200 г уксуса
• 2 ст. вранье. соль

Приготовление:

Очистить чеснок, пропустить через пресс

Мои баклажаны, нарезать кубиками

Залить помидорами, поставить на небольшой огонь, помешивая 10 минут

Перец семена вынуть, нарезать полукольцами

Добавить в сковороду к баклажанам перец, масло, уксус, сахар, соль.Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Переворачиваем банки закройте и оставьте, пока они полностью не остынут.

Видео-рецепт острой закуски из баклажанов — Cobra

Эти консервированные закуски просто бесподобны, поэтому мы закатываем больше банок, чтобы наслаждаться ими зимой.

Несложно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название.В нем все овощи взяты в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в мультиварке было всего 1/3 салата, всю порцию я не приготовил, и у меня осталось 3 банки по 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Готовим овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок порезать, баклажаны порезать кубиками, морковь — дольками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавьте помидоры и дождитесь, пока они дадут сок на слабом огне, периодически помешивая. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на слабом огне 40 минут. В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими отварными крышками. Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

Пристрастие, отвращение и салат из хрустящих баклажанов — Восточная вилка

Салат из жареных баклажанов с цветком дикого тимьяна и медовым винегретом

(на 2 порции)

Эти цветы дикого тимьяна, собранные вручную в Греции, придают винегрету уникальную цветочную и травяную нотку.

• 1 помидор семейной реликвии, нарезанный тонкими дольками
• 8 помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ огурца, нарезанного тонкими ломтиками
• чешуйчатая морская соль
• горсть салата-латука
• Жареные баклажаны (рецепт см. Далее)
• Несколько листков свежего базилика, разорванных вручную
• 2 перца шишито, нарезанные тонкими ломтиками
• Сыр фета 2 унции, раскрошенный или нарезанный
• Винегрет из цветов дикого тимьяна (рецепт приводится ниже)

Для приготовления салата:

Смешайте семейные помидоры, помидоры черри и огурцы.Слегка приправить морской солью, отложить. На сервировочном блюде добавьте салат и выложите примерно половину обжаренных баклажанов. Выложите смесь приправленных помидоров и огурцов на баклажаны и салат. Сверху выложите оставшиеся жареные баклажаны, листья базилика, перец шишито и фету. Полить салат винегретом по вкусу и подавать.

Жареные баклажаны:

• 1 крупный баклажан
• 1 стакан плюс немного универсальной муки
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• ¼ чашка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка кошерной соли, разделенная на части
• 1 столовая ложка измельченного цветка дикого тимьяна (по желанию)
• 1 яйцо
• ¼ стакана цельного молока
• рапсовое масло для жарки в

Подготовить баклажаны:

1.Очистите баклажан, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте половинки луны толщиной около 1/3 дюйма. Разложите ломтики баклажанов плоскими, заправьте 1½ чайными ложками кошерной соли и отложите.

2. В блюде смешайте 1 стакан муки, панировочные сухари, оставшиеся 1½ чайных ложки соли и цветок тимьяна. Перемешайте, чтобы раствориться. В отдельной посуде взбейте яйцо и молоко. Слегка посыпьте нарезанный баклажан дополнительной мукой с обеих сторон (это поможет драге прилипнуть к нему).

3. В большую чугунную сковороду налейте достаточно масла, чтобы оно было примерно на дюйм глубиной. Разогрейте масло до 350 ° F.

4. Возьмите несколько кусочков баклажана и положите их в яичную смесь, чтобы покрыть их. Поднимите их одной рукой и переложите на приправленную смесь из муки и панировочных сухарей. Другой рукой равномерно нанесите мучную смесь на баклажан. Вынуть баклажаны из соломы и выложить на поднос. Повторяйте процесс до тех пор, пока все баклажаны не вычерпаны.

5. Работая порциями, добавьте в масло для жарки несколько кусочков баклажанов, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте до румяной корочки и хрустящей корочки, переворачивая при необходимости, около 6-8 минут. Выньте из кастрюли и переложите на решетку или в поднос с бумажной подкладкой. Повторите процесс с оставшимися баклажанами.

Винегрет из цветов дикого тимьяна и меда

Урожайность чашки

• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки измельченных сушеных цветков дикого тимьяна
• ½ чайной ложки меда
• 2 щепотки кошерной соли
• ¼ чашка красного винного уксуса
• ¼ чашка рапсового масла
• ¼ стакана оливкового масла

Для винегрета:

В миске смешайте чеснок, горчицу, цветки тимьяна, мед, соль и уксус.Медленно добавьте масло канолы и оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию. Винегрет можно хранить в холодильнике 1 неделю.

Азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Идеальный веганский салат для блюд азиатской кухни. Простой, но полный аромат, карамелизированный баклажан с тофу и спаржей волшебным образом соединен вместе с роскошной сливочной заправкой мисо.

Почему я люблю азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Одно из моих любимых японских блюд — насу денгаку, баклажаны мисо.Сладкая липкая глазурь мисо, нанесенная на обжаренные на гриле баклажаны, придает неповторимый вкус.

Мне нравится глубокий контраст между карамелизованной текстурой на внешней стороне баклажана и шелковистой кремовой консистенцией внутри. Жареный мисо-баклажан буквально тает во рту. Я мог есть это каждый день.

И так долго мне и в голову не приходило, что я могу сделать это дома! На самом деле все очень просто. Я также понял, что мне очень понравился соус мисо, который использовался для глазирования жареных баклажанов.

Пикантная сладость глазури мисо придает так много аромата, что я подумал, что это может быть отличным способом добавить ее в заправку для салата.

Что такое паста мисо?

Основной продукт японской кулинарии, паста мисо изготавливается из ферментированных соевых бобов.

Он богат ароматом умами и является универсальным ингредиентом. Не думайте, что это только для супа!

Есть много аппетитных способов использовать пасту мисо для усиления вкуса и глубины, включая овощи, морепродукты, тофу и курицу.

Это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Мисо богат необходимыми минералами и является отличным источником витаминов B, E, K и фолиевой кислоты.

Мисо — это ферментированный ингредиент, поэтому он сохраняет здоровье кишечника!

Основной процесс приготовления пасты мисо — это приготовление соевых бобов, добавление соли и закваски, а затем ферментация в течение определенного периода времени.

Время, затраченное на ферментацию пасты мисо, — это время, необходимое для доставки различных сортов, которые вы найдете в супермаркете.Чем дольше брожение, тем мисо темнее и насыщеннее вкус.

Чаще всего встречается белый мисо (сиро мисо), самый мягкий сорт с самым коротким периодом брожения. Хотя это называется «белым» мисо, на самом деле оно не белого цвета.

Мисо светло-золотисто-коричневого цвета с более сладким вкусом. Идеально подходит для легкого бульона, заправок и соусов.

В нашем холодильнике всегда есть туба с белой пастой мисо. В середине недели я обычно ем горячий мисо-суп с шелковистой лапшой удон и все овощи, которые я могу найти в холодильнике.

Если кому нужен белок, добавляю яйцо пашот. Взбивается буквально за 10 минут. Это полезно, быстро и очень вкусно. Моя семья всегда говорит, что это подходит.

Более длительный процесс брожения дает более темное мисо, часто известное как красное мисо (также известное как мисо). У него более насыщенный вкус с соленым пуншем. Его можно использовать как острую глазурь или как сытный соус мисо.

Цвета финального блюда будут более глубокими по сравнению с более мягким белым мисо.

На полке супермаркета теперь вы найдете еще дюжину разновидностей пасты мисо, которая представляет собой комбинацию двух видов плюс другие вкусные ингредиенты.Не бойся. Если сомневаетесь, возьмите сиро мисо и начните с этого.

Традиционно пасту мисо готовят исключительно из соевых бобов и соли. Поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев.

Однако, если вы ели мисо-суп в ресторане, обязательно проверьте бульон. Обычно мисо-суп готовят на бульоне даси, который включает хлопья скумбрии.

Из-за этого он не подходит для веганов и вегетарианцев. В некоторых местах вместо этого можно использовать овощной бульон.

Как приготовить азиатский салат из баклажанов с заправкой мисо

Для этого азиатского салата из баклажанов я использовал сковороду для гриля, чтобы приготовить большинство ингредиентов. Если у вас нет сковороды для гриля, плоская сковорода тоже подойдет, но сковорода для гриля будет иметь более вкусную обугленную карамелизованную текстуру, чем обычная плоская сковорода.

Нарезать баклажан длинными дольками примерно 5 см длиной и 2-3 см толщиной, похожими на толстые чипсы (ооо, это просто напомнило мне толстые чипсы из баклажанов с корочкой из пармезана… извините! Немного отвлекся.ГА!)

Смажьте баклажаны оливковым маслом и приправьте солью. Приправляя баклажаны солью перед приготовлением, вы сможете убрать излишки воды, а также заправить их изнутри.

Вы также можете попробовать мой «Триколор Салат из киноа с жареными овощами» с жареными баклажанами. Так хорошо

Спаржу вымыть, отрубить одревесневшие кончики и немного промыть под водой.

Нарезать тофу 1 штукой.Ломтики толщиной 5 см и смажьте с обеих сторон оливковым маслом.

Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.

Выложите баклажаны на сковороду для гриля и жарьте на гриле по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Добавьте спаржу и жарьте на гриле примерно 3 минуты, пока не станет мягким и обугленным. Переместите спаржу, чтобы она хорошо приготовилась. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Добавить тофу и жарить на гриле 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Кориандр хорошо вымыть, обрезать корни и крупно нарезать листья.

В небольшую миску добавьте пасту мисо, тахини и теплую воду и хорошо перемешайте.

Паста мисо и тахини имеют более густую консистенцию, поэтому теплая вода поможет ее разбавить и получить более гладкую пасту. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного воды.

Добавьте рисовый уксус, кленовый сироп и кунжутное масло, чтобы получилась паста, и хорошо перемешайте.

Если вы используете заправки для салатов на основе мисо, вам понравится эта заправка из майонеза мисо в нашем салате Purple Kale с радужным мангольдом.

Используйте большую сервировочную тарелку, выложите на тарелке жареные на гриле баклажаны, тофу и спаржу в произвольном порядке.

Сбрызните половиной заправки мисо веганский салат с тофу и положите оставшуюся часть в небольшую миску сбоку.

Поскольку эта мисо-заправка имеет роскошную кремовую консистенцию, я чувствую, что она может быть немного подавляющей, если салат полностью заправлен.Я считаю, что лучше подавать на стороне, где гости могут окунуть свои овощи в заправку мисо.

Перед подачей посыпать салат нарезанной кориандром и пепитас.

Простой и вкусный веганский салат с тофу с землистым карамелизованным вкусом. Что мне нравится, так это то, насколько сытен этот салат.

Баклажаны и тофу создают «мясистую» текстуру (если в этом есть смысл!), А спаржа, кориандр и пепитас придают свежесть и хруст. Отличный гарнир, который хорошо сочетается с простой миской горячей лапши удон с пикантным бульоном.

Этот салат из баклажанов мисо — отличное дополнение к вашему репертуару в середине недели, так как он быстрый, вкусный и определенно полезный!

Вот и все!

Другие рецепты веганских салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Простые рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты, которые подходят вашему вкусу, и можете приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следуйте за нами на Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter для получения последних обновлений.

Азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Идеальный веганский салат для блюд азиатской кухни.Простой, но полный аромат, карамелизированный баклажан с тофу и спаржей волшебным образом соединен вместе с роскошной сливочной заправкой мисо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: салат

Кухня: азиатская

Категория: бюджетная, легкая, здоровая, зима

Диета: без молочных продуктов, без глютена, веганская, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 252 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

• Нарежьте баклажаны длинными дольками примерно 5 см длиной и 2–3 см толщиной. Смажьте баклажаны оливковым маслом и приправьте солью.

• Вымойте спаржу, отрежьте одревесневшие кончики и немного ополосните под водой.

• Нарежьте тофу ломтиками толщиной 1,5 см и смажьте оливковым маслом с обеих сторон.

• Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.

• Выложите баклажаны на сковороду для гриля и жарьте на гриле по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

• Добавьте спаржу и жарьте на гриле примерно 3 минуты, пока не станет мягким и обугленным. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

• Добавьте тофу и жарьте на гриле примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

• Кориандр хорошо вымыть, обрезать корни и грубо нарезать листья.

Заправка для салата

• В небольшую миску для смешивания добавьте пасту мисо, тахини и теплую воду и хорошо перемешайте.

• Добавьте рисовый винный уксус, кленовый сироп и кунжутное масло и хорошо перемешайте.

Сборка

• Используйте большую сервировочную тарелку, произвольно выложите на тарелке жареные баклажаны, тофу и спаржу.

• Сбрызните салат половиной заправки мисо, а оставшуюся часть положите в небольшую миску сбоку.

• Перед подачей посыпать салат нарезанной кориандром и пепитасом.

Примечания

• Паста мисо и тахини густые, поэтому использование теплой воды поможет разбавить и создать более гладкую консистенцию.
• Не заправляйте салат заправкой, так как она может заглушить салат. Используйте половину заправки , а оставьте другую половину в небольшой миске для окунания.
• A отличный вегетарианский гарнир с теплой лапшой

Nutrition

Калорийность: 252 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 10 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 325 мг | Калий: 379 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 109 мг | Железо: 2 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

22 способа баклажана, который поможет пережить эту бесконечную гребаную зиму

Привет и добро пожаловать в эту новую штуку, которую мы пробуем, где мы поможем вам понять, что вы собираетесь положить в рот на этой неделе. Некоторые из этих рецептов мы пробовали, некоторые из них мы с нетерпением ждем, и все они чертовски восхитительны.Расскажите нам, что вы хотите добавить к себе, или предложите свои собственные рецепты, и на следующей неделе мы проверим и поговорим о том, что мы сделали, что нам понравилось, и что необратимо изменило нас как людей.

Эта зима длилась буквально вечно. Помните полярный вихрь? Это было так давно, что кажется, что это совсем другая зима, но на самом деле года все еще той же зимой. Я знаю, я не хочу об этом говорить. Комфортная еда — ключевой элемент в том, чтобы пережить такие долгие зимы, но на данный момент даже сырные картофельные лепешки уже не кажутся хорошими, потому что вы съели их восемнадцать раз.Сделайте себе одолжение и пойди за баклажанами. Серьезно, сделай это. Он землистый, сытный, хорошо сочетается с другими вкусами и дополняет другие рецепты, поэтому вы чувствуете тепло, сытость и любовь вместо холода, сытости и вечного одиночества. Кроме того, вы, вероятно, заболеете цингой. Так что исправьте себе один (или несколько!) Из этих рецептов, дайте нам знать, как это было, и мы все будем жевать, глядя в окно, ожидая весны, чтобы собрать свое дерьмо.

1. Ригатони с колбасой, фенхелем и баклажанами

через Экстази Здорового Рецепта

2.Баклажан Caponatina Crostini

через общий аппетит

3. Сэндвич с жареными баклажанами по-мексикански

через Serious Eats

4. Полента из сладкой кукурузы с соусом из баклажанов

через Food52

5. Жженый баклажан Оттоленги с гранатом и тахини

через овощи и джин

Рэйчел: Это действительно один из моих любимых и самых популярных рецептов. Мне это нравится, потому что, хотя многие овощные рецепты требуют, чтобы у вас было много свежих ингредиентов, буквально единственный свежий овощ, который вам нужен, — это один баклажан (и, может быть, немного петрушки, но если вы оставите это, это еще не конец мира).Все остальное не портится, поэтому, если сейчас 14:00, и вы голодаете и хотите вкусно пообедать всего за 15 минут, поздравляю! Все, что вам нужно сделать, это купить один-единственный баклажан в начале недели, и все в порядке. Также действительно приятно то, что вы жарите это на газовой плите?

6. Жареный баклажан с лимонно-чесночным соусом

через Whole Foods Explorer

7. Баклажаны, фаршированные нутом, кускусом и соусом тахини

через Dishing Up the Dirt

8.Детские баклажаны, фаршированные мясом и рисом

через Занят в Бруклине

9. Суп из жареных баклажанов

через Smitten Kitchen

10. Тунисский салат из жареных баклажанов и перца со специями

через барабанную свеклу

11. Греческий соус из баклажанов (Melitzanosalata)

через Lemon & Olives

12. Веганский шницель из баклажанов и бургер из капусты

через Veggieful

13. Запеченный орзо с баклажанами и моцареллой

через Smitten Kitchen

14.Маринованные баклажаны с каперсами и мятой

через Smitten Kitchen

15. Тайские раунды из баклажанов

через блог о тимьяне

16. Баклажаны в глазури мисо

через Just One Cookbook

Рэйчел: Это легко, просто и вкусно. Это хорошо, когда у вас есть баклажан, который вам нужно съесть, но вы не готовы придумывать на его основе целую трапезу из трех блюд. Как ты можешь ошибиться? Ты не можешь, вот в чем дело.

17.Паста с острым баклажаном

через Food52

18. Easy Awesome Eggplant Тиан

через Serious Eats

19. Жареный баклажан и салат из лука-порея Чарльза Фана

через Serious Eats

20. Энчиладас из баклажанов и миндаля

через Serious Eats

21. Карри из баклажанов и гороха с черными глазами

через Post Punk Kitchen

Рэйчел: Это то, где действительно приятно в середине зимы вспомнить, что в прошлом месяце вы сделали целую кучу этого и заморозили некоторые, и это готово для вас, чтобы разморозить и погрузиться в него.Это не самое блюдо из баклажанов, поэтому, если вы ищете сладкий вкус баклажанов, вы можете быть разочарованы. Но он вкусный, ароматный и сытный — отличное дополнение к вашему репертуару карри!

22. Острый арахисовый баклажан и рагу из лука-шалота

через Post Punk Kitchen

Сообщите нам, если вы попробуете какой-либо из этих рецептов! А если у вас есть собственные рецепты из баклажанов, поделитесь ими! Инструкции по загрузке изображений в комментарии приведены ниже.

Рэйчел

Рэйчел — управляющий редактор Autostraddle и редактор, отвечающий за освещение новостей и политики. Рэйчел родом из Бостона, Массачусетс, сейчас живет на Среднем Западе. Темы, дорогие ее сердцу, включают бисексуальность, Секретные материалы и тако. Ее любимое видео Сиары, вероятно, «Ride», но если вы собираетесь посмотреть только одно, она рекомендует «Like A Boy». Вы можете следить за ней в твиттере и инстаграме.

Рэйчел написала для нас 1141 статью.

С нашей фермы на ваш стол …

Сезонный фрагмент: баклажаны и марокканский салат из баклажанов

Кэти Моррис

Вы все еще падаете в обморок от обилия свежих продуктов летом на вашем фермерском рынке?

Один из наших фаворитов только что дебютировал в сезон, и, к счастью, этот универсальный фрукт будет держать нас на кухне до самой осени.Когда дело доходит до 9 августа 2001 года баклажанов , мы готовы.

Погодите, фрукт ?!

Ага. Баклажаны , более известные как баклажаны , также как помидоры и картофель, входят в семейство пасленовых . Обычно их готовят так же, как и другие сытные овощи, но на самом деле это действительно фрукты.

Что случилось со всеми разными видами?

Нет необходимости поддаваться восковидным пухлым пурпурным луковицам, которые вы можете купить круглый год в своем супермаркете — отправляйтесь (если вы еще этого не сделали) на местный фермерский рынок и посмотрите, как процветают различные виды луковиц прямо сейчас.

Нужна помощь в навигации по ним? Нет проблем. Вот краткое изложение некоторых разновидностей:

• Американские баклажаны: Также известные как баклажаны глобуса , это знакомые круглые темно-фиолетовые баклажаны, которые вы обязательно встретите на своем рынке. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину, но имейте в виду, что обычно чем меньше баклажаны, тем они слаще.

• Восточные баклажаны: Эти парни обычно длинные и стройные (хотя могут различаться по форме).Японские баклажаны имеют глянцевую темно-фиолетовую окраску, а китайские — более яркую фиолетовую. У них относительно мягкий вкус, и они часто готовятся с тонкой кожицей в жарком (губчатая текстура очень хорошо впитывает сою, имбирь или мисо) или получаются восхитительными при начинке и запекании. В наши дни они становятся все более популярными, особенно потому, что у них тонкая кожица и меньше семян, а значит, они менее горькие, чем у других сортов.

• Индийские баклажаны: Этот сорт нежный и сладкий, обычно красновато-пурпурного цвета с небольшой круглой формой.Обычно их используют в классических вегетарианских карри.

• Белые баклажаны: Итак, как вы думаете, откуда у баклажанов такое название? Ага, вот такой! И они действительно выглядят как большие белые, как вы уже догадались, яйца. У них жесткая кожа с фантастическим, мясисто-белым, сладким внутренним слоем, и они особенно хорошо держатся на гриле.

• Итальянский: Это сорт, который вы, вероятно, представляете, когда думаете о своем стандартном баклажане.Они красивые и пухлые, красиво фиолетового цвета, а также идеально подходят для летнего гриля (советы по их приготовлению ниже), как шары. Они дадут вам много кремовой мякоти для работы — идеально подходит для соуса Баба Гануш, которым можно насладиться на заднем дворе.

• Grafitti: Этот уникальный сорт с фиалками и полосами цвета слоновой кости имеет довольно похожий землистый вкус и мясную текстуру на ваш стандартный итальянский, и его можно использовать таким же образом при приготовлении пищи. Попробуйте их по рецепту Имама Байелди!

Как выбрать?

Как всегда, спросите совета у продавца на фермерском рынке.В общем, выбирайте гладкие, твердые баклажаны без пятен, которые тяжелы для своего размера (независимо от сорта). Постучите по вашим типичным баклажанам в виде глобуса перед покупкой — они должны быть твердыми, а не пустыми.

Затем слегка сожмите его — баклажан, который немного поддается при нажатии, но затем отскакивает, означает, что он спел (по сравнению с тем, который остается помятым). Учтите, что перезрелые баклажаны имеют горький вкус и могут быть очень губчатыми (даже слишком) внутри!

Советы по приготовлению?

Фаршированные, приготовленные на гриле, жареные, запеченные… эй, есть много отличных способов насладиться этим фруктом, так что не бойтесь проявить творческий подход! Просто имейте в виду, что независимо от того, какой метод вы используете, текстура будет очень мясистой и она очень легко впитывает соусы, жидкости и специи.В большинстве случаев вы можете заменить баклажаны на грибы портобелло, кабачки или бамию.

Вот несколько важных советов:

Обжарка: Обычно баклажаны обжаривают целиком перед тем, как взбить их в соус. Мы рекомендуем несколько раз воткнуть в него вилку, чтобы дать ему подышать перед запеканием (на коже). Автор Kosher Like Me Мелисса Робертс советует сначала «нанести на мякоть штриховку, а затем покрыть маслом.Этот разрез позволяет мякоти полностью впитывать масло, а с баклажаном вам всегда нужно намного больше, чем вы думаете, [поскольку] это такая «масляная губка».

Grillin ’: По словам Мелиссы, тот же наконечник перекрестия для подготовки баклажанов к грилю такой же, как и для запекания. Включать или снимать скин — это ваш выбор (мы предпочитаем его включать, но иногда это может быть немного сложно). После нарезки смажьте обе стороны оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте, прежде чем ставить на гриль.Это должно занять всего 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы он слегка подрумянился. Затем заверните в оловянную фольгу, чтобы дать им полностью приготовиться.

Солить или не солить?

Традиционно повара посыпают нарезанные баклажаны солью и «протирают» их на дуршлаге, чтобы избавиться от горечи перед приготовлением. Сегодня, похоже, у каждого свое мнение, поэтому мы посоветовались с Мелиссой, которая сказала, что она «не заметила каких-либо явных преимуществ от соления, кроме обратной стороны промывания, отжима и сушки соленых баклажанов».”

А поскольку вы хотите тем или иным способом приправлять баклажаны при приготовлении, вот что мы думаем:

Не переживайте!

Советы по хранению?

Баклажаны не любят холода, поэтому лучше всего хранить только что купленные при комнатной температуре, чтобы не повредить их текстуру и вкус. Вы на рынке баклажанами перегрузили? Прибереги на потом! Если вам нужно положить немного в морозильную камеру, бланшируйте ломтики в течение нескольких минут и дайте приготовиться.Затем положите пакеты для заморозки, неплотно обернув их вощеной бумагой, и положите в морозильную камеру.

Что еще мне нужно знать?

Как мы уже говорили, не бойтесь проявлять творческий подход, когда дело доходит до приготовления баклажанов.

Мелисса дала нам знать о своем фантастическом рецепте Тарт Тарт из баклажанов с черным перцем и карамелью , который является отличным способом включить этот фрукт в сладкий и соленый десерт! Они также прекрасно сочетаются с некоторыми из наших любимых специй, включая чеснок, тмин, хариссу и многое другое.

Проверьте Летисия Шварц ‘ Марокканский салат из баклажанов ниже. С сезоном баклажанов до конца сентября у вас будет достаточно времени, чтобы насладиться этим!