Рецепт салата на зиму из баклажан десятка: Страница не найдена — receptynazimu.com

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов с говорящим названием «Десятка» примирит любителей лечо из перцев и острых закусок из синеньких, поскольку все ингредиенты в нем заложены в равном количестве. О популярности зимней заготовки подсказывает множество версий салата: «пятерочки», троечки», «двадцатки». Десятка привлекательна тем, что подавать её можно как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к мясным кушаньям.

Это некий «ералаш» из нескольких простых овощей, в большом количестве выращиваемых на грядках наших участков и прекрасная возможность быстро переработать урожай. Как вы уже поняли из названия, в классическом рецепте все овощи берутся в равном количестве, а именно по 10 штук. Традиционно, в составе салата участвуют помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок и лук. Но по желанию разрешается добавить любые другие – морковку, кабачки. Есть еще два баклажанных салата, к которому я неровно дышу. Это известные многим

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – классический рецепт

Перед вами самая простая версия десяточки из минимума ингредиентов. Этот рецепт считается классикой исполнения.

Возьмите на 5 литров:

• Баклажаны – 10 шт.
• Сладкий перец (желательно красного цвета) – 10 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Лук – 10 шт.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи. Нарежьте баклажаны полукольцами или брусочками. Кожуру не срезайте, иначе в салате кусочки потеряют форму и расползутся.

У сладких перцев вырежьте семена, перегородки. Настрогайте мякоть ломтиками, не слишком крупно.

Порежьте помидоры дольками.

Почистите луковицы, нашинкуйте не очень тонкими полукольцами, как на фото.

Измельчите чесночные зубчики. Не рубите в крошку, иначе рискуете в салате их не увидеть.

Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, налив на дно её растительное масло. Выкладывайте сначала слоями.

Сразу засыпьте соль с сахарным песком. Хорошенько перемешайте овощи.

Поставьте вариться. До закипания сделайте огонь на максимум. Затем прикройте кастрюлю крышкой, сбавьте мощность до самого тихого.

Томите на малом огне в течение 30 минут.

За пять минут до окончания приготовления залейте столовый уксус. Перемешайте салат.

Выключите конфорку, быстро распределите Десяточку по банкам. Герметично закрутите под любую крышку.

Поставьте банки на крышки, укутайте потеплее. На следующий день проверьте, не подтекает ли салат. После унесите на постоянное место хранения в холод.

Знаю, что некоторые хозяйки предпочитают готовить десяточку, не нарезая ингредиенты, а оставляя овощи целыми. Затем варят закуску, как в обычном рецепте.  Уверяют, что салат получается интереснее и вкуснее.

Рецепт «Десяточки» из баклажанов с томатной пастой

Добавление томатного сока или пасты сделает маринад и овощи более насыщенными, а, значит, более вкусными.

Понадобится:

• Баклажаны – 10 шт.
• Лук – 10 шт.
• Дольки чеснока – 10 шт.
• Болгарский перец – 10 шт.
• Томатный сок – 10 стаканов (или разведите томатную пасту).
• Подсолнечное масло – стакан.
• Уксус 9% — ½ стакана.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – столько же.

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры крупными дольками. Забросьте в кастрюлю.
2. Нарежьте синенькие кружочками или брусочками. Уложите поверх томатов.
3. Нашинкуйте полукольцами луковицы, отправьте следующим слоем в кастрюлю.
4. У перцев удалите семенную часть, поделите широкой соломкой. Положите нарезку на лук.
5. Покрошите чесночные зубчики, отправьте следом.
6. Залейте овощи томатным соком или разведенной томатной пастой. Поставьте вариться.
7. Когда масса закипит, проварите 20 минут. Затем сдобрите десяточку солью, сахаром, маслом. Потушите на малом огне еще минут 10. В конце заправьте салат уксусом. Дайте покипеть буквально пару-тройку минут, выключите конфорку.
8. Разложите закуску в заранее стерилизованные банки. Закатайте под железную крышку. Тепло укутайте, чтобы салат остывал постепенно. Затем перенесите за зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

«Десятка» из баклажанов с морковью

Наши хозяюшки обожают отходить от стандартов, поэтому добавление моркови никого не удивило. Салат получается вкусным, острым, и многим нравится именно такая версия Десяточки. С еще одним необычным салатом из синеньких можно познакомиться на другой страничке. Это полюбившаяся многим обалденная закуска Баклажаны в аджике, заходите, буду рада.

Берем:

• Синенькие, томаты, чеснок, луковицы, морковка, болгарский перец – всё по 10 штук.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – стакан.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Черный, острый красный перец, молотый – по 5 гр.

Как варить:

1. Обрежьте у баклажанов хвостики, нарежьте вдоль пластинами, затем порубите на кубики.
2. Освободите перец от семян, нарежьте ломтиками.
3. Порежьте помидоры. Если они плотные и мясистые, то можно резать кубиками. В ином случае, лучше поделите крупными дольками, чтобы сохранить форму нарезки.
4. Порежьте лук толстыми полукольцами.
5. Морковку натрите на терке с крупными ячейками (или, как вариант, на корейской терке).
6. Измельчите чесночные зубчики.
7. Соберите все овощи в кастрюле, добавьте все специи, кроме уксуса. Варите при тихом кипении примерно 35-40 минут.
8. В конце добавьте чесночные зубчики, влейте столовый уксус. Размешайте, проварите дополнительно еще 5 минут.
9. Разложите десяточку в стеклянные ёмкости, герметично укупорьте. Медленно охладите, тепло укутав пледом. Храните зимой в погребе или на неотапливаемой лоджии.

Острый салат «Десятка» из баклажанов с чесноком и острым перцем (без стерилизации)

Состав:

• Синенькие – 10 шт.
• Лук – 10 головок.
• Чесночные зубки – 10 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Сладкий перец – 10 шт.
• Горький перец – 2 стручка.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Эссенция 70% — маленькая ложка.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – 200 мл.

Варим:

1. Нарежьте баклажаны кольцами, не срезая кожуры.
2. Горький стручок порежьте колечками. Убирать семена или оставить, решите сами. У сладких перцев семенную часть удалите обязательно, затем настрогайте мякоть полосками.
3. Пропустите дольки чеснока через пресс, превратив в пюре. Томаты нарежьте крупными кубиками.
4. Поместите нарезку в кастрюлю. Добавьте перечисленные в составе рецепта специи, отложив пока эссенцию.
5. Дайте массе закипеть, понизьте силу огня. Варите на протяжении получаса.
6. Плесните в салат эссенцию, старательно перемешайте. Проварите 10 минут, снимите с плиты.
7. Распределите Десяточку по ёмкостям, надежно закатайте под железную крышку. Поставьте вверх донышком, укутайте. Постепенно охладите заготовку. Не забудьте проверить качество закатки, и только тогда перенесите закуску в холодное помещение.

Видео-рецепт «Десяточки» из баклажанов на зиму

Рецептов много не бывает, поэтому держите напоследок еще одну классическую версию знаменитого салата с баклажанами из 10 овощей. Удачных вам заготовок на зиму!

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Советы и рекомендации:

Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице. Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками.

Перцы желательно использовать желтого и (или) красного цвета – тогда салат будет выглядеть более аппетитно.

4.2 / 5 ( 34 голоса )

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: рецепты классический и острый

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 штук различных овощей. Обязательными компонентами в нем являются баклажаны, лук, чеснок, томаты, гармонично сочетающиеся друг с другом. Рецепт этой популярной закуски не только хорошо запоминается – еще он очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что заготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму под силу даже начинающему кулинару.

Особенности приготовления

В приготовлении салата «Десятка» из баклажанов на зиму есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать.

• Не берите для салата несвежие, испорченные овощи. Такая экономия скажется негативно не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. При желании сделать овощную закуску, достойную праздничного стола, на овощах экономить не надо. То же самое касается масла и других ингредиентов.
• Баклажаны содержат в себе соланин, который для организма вреден. Поэтому, перед тем как готовить консервы из них, «синенькие» необходимо вымочить в соленой воде. На литр воды добавляют чайную ложку соли, лучше с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Используют их для приготовления салата только после того, как вода с них стечет.
• В рецепте салата есть уксус, но его немного. Благодаря этому он имеет нежный вкус, однако это может плохо сказаться на его сохранности. Неприятностей не произойдет, если тщательно соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
• В рецепте указано количество овощей, и это удобно. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому ориентироваться все же лучше на вес продуктов, переводя количество в граммы. Так, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, значит, 10 баклажанов потянут на 2 кг. Среднего размера помидор весит 100 г, вес 10 помидоров составит 1 кг. Средняя луковка потянет всего на 75 г. Десяток луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев – 1 кг. Десять морковок, если они входят в рецепт, тоже потянут на килограмм.

С учетом всех этих моментов вы наверняка приготовите вкусную закуску, которая хорошо простоит всю зиму.

Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

Состав (на 5 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

• Помойте банки с содой, простерилизуйте их в духовом шкафу в течение как минимум 10 минут или над паром, используя специальную накладку на кастрюлю. Снимите, переверните, дайте обсохнуть.
• Помойте баклажаны, срежьте у них носики и хвостики. Нарежьте, не очищая, крупными кубиками (примерно по сантиметру или даже полутора). Залейте подсоленной водой и оставьте на полчаса.
• Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, на противоположной стороне сделайте крестообразный надрез.
• В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты.
• Шумовкой достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и опустите в емкость с холодной. Когда они остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
• Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте перец. Срезав плодоножки, извлеките семена. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части, нашинкуйте соломкой.
• Дольки чеснока пропустите через пресс.
• Луковицы очистите и мелко порежьте.
• Промойте баклажаны, подсушите.
• В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогрейте масло.
• Положите в нее лук и обжарьте его до мягкости в течение 5–10 минут.
• Положите в кастрюлю с луком баклажаны. Пожарьте их примерно 5 минут.
• Положите соломку из перца. Пожарьте все еще 5 минут.
• Заложите в кастрюлю с овощами помидоры. Поперчите и посолите. Всыпьте сахар. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, 30 минут.
• Влейте уксус и раздавленный чеснок. Потушите закуску вместе с ними еще 10 минут.
• Разложите салат по подготовленным банкам. Если будете использовать пол-литровые, то их получится десять.
• Закатайте банки крышками, которые перед этим необходимо прокипятить хотя бы 5 минут.
• Переверните банки с салатом «Десятка» и накройте их одеялом. Через сутки уберите на зиму.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Любителям острых закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый стручковый перец – 100 г;
• помидоры – 10 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

• Помойте баклажаны и нарежьте кружками. Присыпьте солью (помимо указанной в рецепте) и оставьте на полчаса. Очень хорошо помойте, обсушите.
• Очистите лук и нарежьте полукольцами.
• Вымойте сладкий перец, срежьте плодоножки, выньте семена. Нарежьте вдоль длинными полосками.
• Острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.
• Помидоры помойте. Срежьте плодоножки и уплотнения рядом с ними. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
• Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Если она слишком широкая, то можно нарезать полукружьями или даже секторами в четверть круга.
• Все овощи сложите в большую кастрюлю.
• Приправьте черным и красным перцем.
• Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Влейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, когда она закипит, и поварите 40 минут.
• Пока салат варится, подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
• Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их с помощью закаточного ключа металлическими крышками, переверните. Укутывать не обязательно.
• Когда банки с салатом «Десятка» остынут, переставьте их на зиму в кладовку.

Приготовленный по этому рецепту салат из баклажанов придется по душе любителям острых блюд. Он получается не менее вкусным и сытным, чем сделанный по классическому рецепту.

Закрыть салат «Десятка» из баклажанов на зиму просто, запомнить его рецепт – еще проще. Но все же лучше занести его в свою кулинарную книжку, чтобы спустя время ничего не перепутать.

Обновлено: 11.03.2020

Салат «Десятка» на зиму — Закрутки на зиму

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

• баклажаны – 10 штук;
• репчатый лук – 10 штук;
• помидоры – 10 штук;
• болгарский перец – 10 штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• уксус 9% – 100 мл.;
• растительное масло – 200 мл.;
• сахар – 150 грамм;
• соль – 2 столовые ложки;
• перец черный горошком – 10 штук.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» на зиму приготовление

Для начала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их срезаем плодоножку и режем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, перекладываем их в миску присыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Моем перец, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и режем небольшими пластинками. Помидоры моем и режем небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, выливаем на ее дно растительное масло и начинаем выкладывать наш салат «Десятка» на зиму слоями. В самый низ кладем помидоры, выше – баклажаны, после – болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпаем сахар и соль, а также перец черный. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут.

На последней стадии нужно добавить уксус и покипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по простерилизованным банкам и закатываем крышками. После чего нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под одеялом, пока они полностью не остынут.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Десяточка из баклажан.

Зимой человеческому организму не хватает витаминов. Где их взять? Можно пойти в аптеку или открыть закуску, которую приготовили летом из свежих овощей. Второй вариант приятней и практичней. Салат из баклажанов содержит полезные микроэлементы. Он может быть использован не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, украшенный зеленью.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Известно, что салат Десяточка из баклажанов на зиму – это закуска, приготовленная из овощей, которые летом переполняют прилавки магазинов и в больших количествах вырастают в садах и огородах: томаты, морковка, лук, болгарский перец. Интересное название заготовка получила благодаря количеству используемых продуктов – по 10 штук каждого ингредиента. Это удобно, ведь больше не придется возиться с весами, чтобы точно добавлять нужные граммы компонентов.

Приготовить такое блюдо сможет практически любой человек, ведь сам процесс не требует каких-либо поварских навыков. Для воплощения задумки придется подготовить продукты и посуду, в которой будет производиться варка, а после, размещаться готовое блюдо. Не стоит отказываться от вкусной заготовки только потому, что нет свободного времени. На ее приготовление уйдет максимум 1 час.

Закуска Десяточка из баклажанов на зиму может быть приготовлена по разным рецептам, отличительной особенностью которых служит вхождение дополнительных ингредиентов, слегка изменяющих вкус готового блюда. Любители острой пищи оценят рецепт с чесноком, а вот те, кто ненавидит такие блюда, полюбят вкусный классический продукт с болгарским перцем.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Чтобы приготовить салат с баклажанами и помидорами, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• баклажан (средних размеров) – 10 шт.;
• томат – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 луковиц;
• растительное масло – 150 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 1/3 стакана;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Основные продукты очистить, промыть, просушить.
2. В кастрюлю вылить масло, добавить мелко нарезанный лук, поставить на огонь.
3. Обжарить 3 мин.
4. Основной ингредиент нарезать кубиками (длина грани 1 см), поместить в емкость с луком.
5. Нарезать перец, томаты. Затем отправить их в основной чан.
6. Добавить специи (соль и сахар) и оставить тушиться на открытом огне примерно 35 мин.
7. Когда время подойдет к концу, добавить уксус, убавить газ, продолжить варить еще 10-15 мин.
8. За 3 мин. до конца процесса приготовления добавить измельченный чеснок, перемешать полученную смесь.
9. Кипятить еще 3 мин., после чего разложить горячую закуску по заранее подготовленным банкам, зарыть крышками и поставить остывать в темное место, перевернув заполненную емкость вверх дном.

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Приготовление такой овощной закуски не отнимет много времени, на всю процедуру уходит максимум 1 час. Для того, чтобы получить салат Десяточку из баклажанов на зиму, нужно достать следующие продукты:

• овощи средних размеров (баклажан, томат, сладкий перец) – по 10 шт. каждого;
• морковка – 10 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• лук репчатый (средних размеров) – 10 штук;
• сахар – 1/3 стакана;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 150 мл.

Салат Десяточка на зиму с баклажанами – пошаговый рецепт:

1. Подготовить овощи (очистить, промыть, удалить плодоножки, а также хвостики).
2. Нарезать кружочками (целый крупный овощ можно резать мельче, а морковку – пропустить на крупной терке).
3. Выложить в кастрюлю овощи слоями, начиная с помидор, затем морковь и т. д.
4. Добавить специи и поставить на огонь.
5. Доведя до кипения, придется убавить газ и продолжить тушить еще 15-20 мин. Обязательно помешивать (лучше для этого подойдет деревянная ложка).
6. За это время успеваете подвергнуть банки стерилизации, чтобы потом поместить в них готовое блюдо.
7. Выключить газ, разложить горячую закуску по банкам и оставить остужать, перевернув вверх дном и прикрыв толстым покрывалом.

Как закрыть салат из баклажан на зиму – Десяточка

Занимаясь заготовками, опытные хозяйки знают о том, что одним из пунктов, которым славится пошаговый рецепт блюда на зиму, является стерилизация емкостей. Она производится следующим образом: банка размещается над кастрюлей с кипящей водой и обрабатывается паром 10-15 мин. Если у домохозяйки нет времени на эту процедуру, то ее можно пропустить, но перед тем, как расфасовывать закуску, придется ошпарить кипятком мытые банки, чтобы удалить микробов.

Крышка, которой будет закрыта емкость, должна быть обязательно простерилизована. Для этого нужно взять ее в руки, промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю или чайник с чистой кипящей водой и подержать там 10 секунд, если крышка пластиковая и 60 секунд, если железная. Оптимальным вариантом для такой заготовки на холодное время года являются банки с закручивающимися крышками.

Видео: салат Десятка на зиму

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

• Баклажаны – 10 шт.
• Болгарский перец – 10 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Лук репчатый – 10 шт.
• Масло растительное – 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 горькая перчина
• 500 мл подсолнечного масла
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1,5 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 листа лаврушки
• щепотка черного молотого перца
• пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму :

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.

В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

Переложим горячий салат все по 10 на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Закроем заготовки с помощью машинки крышками.

Укутаем консервацию в одеяло, перевернув ее вверх дном, до полного остывания. Уберем готовый салат десяточка на зиму с баклажанами в темное холодное место.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт раскроет кулинарные секреты приготовления, которые обязательно придутся вам по вкусу. Испытывайте их на практике внимательно прочитав нашу статью, и радуйте ваших родных и близких вкусной закуской.

Такая заготовка прекрасно сочетается с вторыми и мясными блюдами, получается пикантной и имеет приятную острую нотку. В основу салата входят свежие овощи, их гармоничное сочетание придаёт блюду особый оригинальный вкус. Продукты для салата в очень удобной пропорции, а именно к количестве десяти штук. Для приготовления мы возьмём:

молоденькие баклажаны,
помидоры,
морковь,
репчатый лук,
сладкий перец,
укроп или петрушку, соль, перец, подсолнечное масло, уксус.

Рецепт приготовления салата на зиму десяточка

Моем баклажаны, очищаем от кожицы, убираем из них горечь путём погружения в солёную воду и положим под гнёт, далее нарезаем кубиками.
Моем перец, удалим из него семена, нарежем полукольцами.
Лук очистим, нарезаем кольцами, морковь — кубиками.
Помидоры моем, режем дольками.

Все ингредиенты соединяем, добавим масло, уксус, соль, сахар, хорошенько перемешаем. Ёмкость с салатом ставим на плиту, добавляем перчик и зелень, на среднем огне доводим до кипения. Салат провариваем пятнадцать минут, в стерилизации он не нуждается. Помещаем в банки и закрываем крышками.

Салат на зиму с баклажанами рецепт — идеальный вариант приготовления отменной заготовки в разгар урожая всевозможных овощей.

Он достаточно прост в приготовлении, для него мы используем: репчатый лук, томаты, баклажаны, перец сладкий, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, душистый молотый перчик.

Лук очистим и нарежем полукольцами.
Баклажаны помоем, нарежем кубиками.
С перца удалим сердцевину с семенами, нарежем крупными кубиками.
Помидоры нарезаем также кубиками.

Ставим на плиту кастрюлю, вливаем растительное масло, вбрасываем лук, немного обжариваем. Добавляем баклажаны, перец, помидоры. Овощи перемешиваем, кладем перец, соль, сахар и тушим с момента закипания полчаса. Вливаем уксус и продолжаем проваривать ещё десять минут. Перед окончанием варки добавим пропущенный чеснок. Закладываем салат в банки и закрываем. Банки укутываем в теплые вещи и отставляем до полного остывания. Выносим в сухое прохладное место и зимой наслаждаемся ароматной заготовкой.

Для салата нам понадобятся такие ингредиенты: помидоры, баклажаны, лук, морковка, томатная паста, зелень, уксус, соль, перец, подсолнечное масло.

Все продукты нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на подсолнечном масле. Укладываем поочерёдно слоями:

1. баклажаны;
2. лук;
3. помидоры;
4. морковь;
5. перец;
6. зелень.

Далее готовим соус, путём смешивания томатной пасты, воды, соли, перца и уксуса. Доводим его помешивая до кипения. Укладываем продукты плотно в банки, заливаем готовым соусом, закрываем крышками. Банки переворачиваем, оставляем до остывания, затем убираем в прохладное место. Чтобы придать нашим заготовкам выраженного овощного аромата можно использовать для приготовления салатов вместо обычного уксуса яблочный.

Самые читаемые:

Что можно приготовить из картошки
Блюд из картофе…

Как приготовить яичницу
Что может быть…

Как приготовить солянку
Потребление пер…

Приготовить солянку сборную мясную
Солянка…

Как приготовить пиццу на сковороде
Как часто нам н…

Как испечь сладкие и соленые слойки с творогом
Выпечка в виде…

Круассаны с шоколадом — французская классика на вашем столе
Вряд ли в мире…

Беляши с мясом
Думаю, не ошиб…

Как приготовить рыбу
В преддверии оч…

Рыбный суп рецепт
Все привыкли сч…

Как приготовить рис
Рис на гарнир &…

Курица, запечённая с картофелем в духовке
А вы знаете, бл…

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Читайте также…

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 горькая перчина
• 500 мл подсолнечного масла
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1,5 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 листа лаврушки
• щепотка черного молотого перца
• пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму:

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выби

Десятка на зимний салат с баклажанами: пошаговые рецепты — Совет

Среди разнообразия рецептов приготовления на зиму выделяется Десятка на зимний салат с баклажанами. Его сбалансированный насыщенный вкус отлично сочетается с гарнирами или может полностью их заменить. Состав блюда во всех рецептах схож, но особенным его делают добавки — фасоль, специи и даже капуста.Придерживаясь рецепта, можно приготовить несколько банок вкусного салата по выгодной цене.

Особенности уборки Десятки баклажанов на зиму

Название салата «Десятка» напрямую связано с его рецептурой — на каждый овощ нужно ровно 10 штук. Такая пропорция получилась удачной, вкус салата насыщенный и гармоничный. Еще это очень полезно, ведь тушеные на медленном огне овощи благотворно влияют на пищеварение. В составе Десятки баклажанов на зиму все остается целым, вплоть до падения в сотейник.Баклажаны, сладкий перец, помидоры и даже лук — заправленные молотым перцем и чесноком блюдо получается вкусным и в меру острым.

Для салата нужно брать свежие и не горькие овощи.

Изюминка «Десятки» — равное количество овощей, но пропорции можно немного изменить. Например, крупных баклажанов на десяток можно взять на 1-2 меньше, если помидоры или болгарский перец мелкие. Очень важно, чтобы овощи были свежими и не горькими — это повлияет на общий вкус в процессе тушения.

Салат «Десятка» подавать холодным, как и все закуски с баклажанами. К салату хорошо сочетаются пюре, макароны и каши, а также мясо и птица. Благодаря плотной консистенции может быть полноценной закуской — в нее просто нужно добавить ароматный хлеб.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация ясная — следуйте рецепту, а вот с овощами повозиться придется.Выбирайте для этого зимнего салата молодые плоды среднего размера. Правила выбора ингредиентов:

1. Чесноку нужен новый урожай, зубчики крупные без повреждений.
2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкими.
3. Баклажаны подходят молодым, с упругой кожей. Старые плоды будут горчить на вкус, их структура не такая сочная.
4. Болгарский перец: лучше красный, он более сладкий.
5. Лук желателен для небольшого и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.

Лучше всего плоды среднего размера.

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидоров» для «Десятки» дополняется таким же количеством лука. Первый шаг в приготовлении любого из ее рецептов на зиму — тщательно вымыть и высушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно их нарезать, у каждого свои рекомендации:

1. Баклажаны.Нарезать полукольцами, если кожица горькая, очистить от кожуры.
2. Помидоры. В последнюю очередь нарежьте мелкие кусочки.
3. Лук. Нарезать полукольцами средней толщины, чтобы они не были совсем тонкими.
4. Чеснок. Используйте чесночный пресс.
5. Болгарский перец. Нарезать соломкой, сначала удалить сердцевину.
6. Морковь. Очистить, нарезать кружочками.

Приготовленные овощи не должны иметь гнилых участков, кожуры или остатков семян. Их нужно будет класть в кастрюлю или казан слоями, поэтому измельченные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Пошаговые рецепты салатов Десять баклажанов на зиму

Лучшие рецепты баклажанов на зиму «Все в 10» готовятся из спелых некрупных овощей, для других блюд лучше отложить крупные экземпляры. Важно соблюдать указанные пропорции, а также внимательно смотреть, нужно ли стерилизовать банки или нет. Если вы хотите разнообразить рецепт, можно обратиться к необычным вариациям «Десятки» с фасолью, морковью и капустой.

Простой рецепт салата Десять баклажанов на зиму

Базовый ингредиент, установленный в рецепте Десятки, создает сбалансированный вкус, но не слишком острый или сладкий.Подойдет тем, кто готовит «Десятку» на зиму впервые — со временем можно будет разнообразить рецепт.

Состав:

• баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук — по 10 штук;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 90 мл.

Из овощей среднего размера в таком количестве получится 2 литровые или 4 поллитровые банки.

Салат умеренно острый и сладкий

Способ приготовления:

1. Нарезать ингредиенты по схеме выше: полукольцами и соломкой.
2. Не снимая кожуры с баклажанов, присыпать их солью и оставить на 20 минут. Тщательно вымыть и слегка просушить.
3. Поместите ингредиенты в кастрюлю без покрытия (желательно в котел) в следующем порядке: помидоры, баклажаны, затем лук и стручки.
4. Посыпать сахаром и солью, всыпать масло и уксус.
5. Тушить 20-25 минут на слабом огне, очень осторожно помешивая. Если делать резкие движения, салат превратится в кашу.
6. Разложить приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатать.

Готовую заготовку на зиму накройте пледом, дайте медленно остыть в теплом месте.

Важно! Вы можете выбрать размер овощей, исходя из их сравнения со средними образцами. Например, 2 больших баклажана вместо 3 средних.

Салат из десяти баклажанов и болгарского перца

Болгарский перец — важный компонент консервирования салата Тен на зиму. Чтобы подчеркнуть на нем вкус, достаточно добавить в состав чеснок.Конечно, стручки должны быть сладкими, а для красивого цвета зимнего салата можно использовать красочные овощи.

Состав:

• помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук — по 10 штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло оливковое — 1 граненый стакан;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. л.

Для этого рецепта вам понадобится 4-5 банок по 500-700 мл, их предварительно нужно стерилизовать паром.

Лучше выбирать мясистые и сочные стручки перца разного цвета

Способ приготовления:

1. Плоды вымыть и очистить от кожуры.
2. Чистые ингредиенты нарезать кубиками, чеснок — дольками. Они не должны быть слишком маленькими, иначе в процессе тушения они закипят. Если баклажаны горькие, присыпать их солью, через 15-20 минут промыть.
3. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать к ним сахар, соль и масло. Варить на медленном огне 45 минут.
4. Добавить уксус и сахар, тушить еще 10-15 минут.
5. Горячий салат разложить по подготовленным контейнерам, перекрутить. Переверните банки и встряхните над полотенцем. Если брызги разлетаются, повторите процедуру прокатки.

Готовую «Десятку» на зиму накрыть пледом, после остывания перевернуть и хранить обычным способом.

Десятка баклажанов с чесноком на зиму без стерилизации

Среди рецептов приготовления «Десятки баклажанов на зиму» особое место занимает вариант без стерилизации банок.Имеет ряд преимуществ: меньшее время работы, отсутствие необходимости создавать «баню» на кухне, стерилизация паром. Однако банки все же следует тщательно мыть с помощью моющего средства и пищевой соды.

Состав:

• помидоры, лук, болгарский перец, баклажаны — по 10 шт .;
• масло растительное — 250 мл;
• сахар — 250 г;
• уксус — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. л.

Чтобы салат не подгорел при варке, лучше использовать чугунный казан

Приготовление:

1. Плоды очистить и нарезать крупными кубиками, положить в казан.
2. Остальные ингредиенты смешать, залить 1 литром кипятка и перемешать.
3. Горячий маринад налить в кастрюлю с овощами, тушить 30-35 минут.
4. Осторожно перемешайте смесь несколько раз, стараясь не раздавить овощи.

Готовый салат на зиму разложить по подготовленным банкам, закатать.

Важно! Чтобы овощная смесь не подгорела, варить ее нужно в кастрюле с толстым дном.Для «Десятки» лучше всего использовать чугунный казан.

Острый салат Десятка синих на зиму

Заготовка на зиму с синей цифрой «10 на 10» может быть пикантной — достаточно добавить специй. Этот рецепт «Десятки» немного сложнее, нужно строго соблюдать пропорции.

Состав:

• болгарский перец, лук, помидоры и баклажаны — по 10 шт .;
• морковь и дольки чеснока — по 10 шт .;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар 150 г;
• соль — 2 ст.л .;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• перец красный и черный молотый — по 0,5 ч.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Вымойте и очистите фрукты, очистите морковь.
2. На дно сковороды выложить морковь, баклажаны, лук, болгарскую соломку, дольки помидоров, посыпать солью, сахаром и перцем (0,5 от общей массы). Влейте масло, остальные специи, соль и сахар.
3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Когда из ингредиентов получится сок, слегка увеличьте огонь и готовьте еще 45-50 минут.
4. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте одеялом до полного остывания.

Если 1 порция салата из такого количества специй оказалась слишком острой или пресной, во второй раз можно отрегулировать количество специй.

Десять баклажанов на зиму с морковью

Если нет спелых помидоров, рецепт баклажанов на зиму Тен, как видно на фото, можно изменить.Из томатной пасты хорошего качества получится вкусное блюдо.

Состав:

• баклажаны, лук, болгарский перец, морковь — по 10 шт .;
• зубчика чеснока — 10 штук;
• лук репчатый — 1 головка;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л .;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• томатная паста — 5 стаканов разбавленной;
• специи для корейской моркови — по вкусу.

Томатную пасту для салата «Десятка» нужно покупать только качественной, дешевая будет жидкой и невкусной.

Морковь добавляет сладости закускам

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле.
2. Стручки нарезать соломкой, морковь — на терке с насадкой корейского рецепта, лук — полукольцами. Чеснок нарезать соломкой.
3. Обжаренный лук и баклажаны соединить с другими ингредиентами, залить раствором томатной пасты. Добавьте сахар и соль.
4. Смесь кипятить 5-10 минут, затем добавить специи, уксус и чеснок.
5. Тушить фрукты еще 10-15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам и перекрутить.

Из-за макарон «Десятка» может быть не такой густой, но по вкусовым качествам не уступит классической рецептуре.

Видео рецепт салата Десять на зиму:

Сбор урожая на зиму Десять баклажанов с фасолью

Замечательное решение для приготовления — это смешать гарнир и овощи сразу в банке. Такие баклажаны на зиму Десятки с фото рецепта наглядно демонстрируют достоинства этого способа — он прост в исполнении, но очень вкусен и сытен.

Важно! Красная фасоль должна быть обычной и вареной. За Дюжину не купишь консервы в томатном соусе.

Состав:

• лук, помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны — по 10 шт .;
• фасоль — 0,5 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• соль — 75 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• душистый перец горошком — по вкусу.

Бобы — источник ценного растительного белка

Способ приготовления:

1. В казане на масле обжарить мелко нарезанный лук 10 минут, не забывая помешивать.
2. Морковь натереть на терке и добавить к луку, тушить 10 минут.
3. Нарезанные соломкой стручки добавить к моркови, тушить по старой схеме.
4. Баклажаны нарезать крупными кубиками, вылить в казан. Тушить 10 минут.
5. Вылить компоненты в казан с натертыми помидорами, тушить 10 минут.
6. Фасоль отварить час, добавить в овощную смесь.
7. Добавить уксус, сахар, соль и специи, тушить около часа.
8. Салат разлить по банкам, закатать.

Из этого количества продуктов получится около 5 литров готового салата — этот расчет верен только для этого салата.

Салат Десять кабачков и баклажанов

Интересный вариант «Десятки» без баклажанов, вместо них берут кабачки и грибы. Вкус салата получается ярким и необычным, важно, чтобы грибы были свежими, их нужно хорошо отмыть от земли.

Состав:

• помидоры, молодые кабачки, крупные грибы, лук — по 10 штук;
• масло растительное — 200 мл;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2,5 ст. л .;
• уксус 9% — 200 мл;
• перец черный молотый — 0,5 ч.

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, особенно с кабачками.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками или кубиками толщиной полсантиметра и чуть больше, обжарить на масле.Они должны быть подрумянены с двух сторон.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, грибы пластинками. Сначала обжариваем лук, затем добавляем к нему грибы, пока влага не испарится.
3. На отдельной сковороде обжарить нарезанные кружками помидоры, затем смешать их с луком, грибами и кабачками.
4. К овощной смеси всыпать мелко нарезанную зелень, специи.
5. Тушить 15 минут, в самом конце добавить уксус.
6. Салат «Десятка» разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Десятка баклажанная на зиму с капустой

Рецепт Деянки баклажанов на зиму с фото несколько отличается от традиционной — не содержит половины ингредиентов, но появляется капуста. Зимняя закуска получается более сытной, но не такой богатой на вкус.

Состав:

• баклажаны, морковь, дольки чеснока — по 10 шт .;
• перец чёрный — 10 штук;
• капуста свежая — 1 кг;
• уксус 9% — 0.5 чашек;
• специи по вкусу.

Салат из капусты можно попробовать уже через неделю

Способ приготовления:

1. Отрезать у баклажанов хвостики, после закипания варить с кожурой 5-7 минут.
2. Нарезать молодую капусту и отложить в отдельной миске.
3. Морковь натереть на терке, выложить капусту.
4. Пропустите чеснок через чесночный пресс и мелко нарежьте красный перец стручком. Добавьте их к другим ингредиентам, а также к перцу.
5. После охлаждения нарезать баклажаны крупными кубиками, смешать их со смесью, добавив соль и сахар, затем уксус.
6. Смесь разложить по стерилизованным банкам (остывшим), закатать пластиковыми крышками.

Салат можно попробовать через неделю. Хранить в прохладном месте, по вкусу «Десятка» с капустой напоминает квашеную капусту, но вкуснее.

Условия и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в форме «Десятки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму, — в погребе или другом прохладном месте.Храните приготовленный салат вдали от источников тепла и яркого света. Если «Десятку» готовили на зиму с капустой, ее тоже нужно хранить в прохладном месте (желательно в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается срока хранения, то «Десятка» при подходящих условиях выдержит всю зиму. Готовность будет достигнута через 1,5-2 месяца после варки, но лучше подождать еще дольше.

Заключение

Десятка на зиму салат с баклажанами — прекрасное дополнение к лечо, маринованным огурцам и помидорам.Это настоящий кладезь витаминов на зиму, быстро готовится и сочетается с любым вторым блюдом. Вы можете варьировать рецепты, делая каждую порцию Дюжины особенной.

Посмотрите видео: РУКОВОДСТВО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ СПИРАЛИЗАТОРОВ. 10 овощей для спирали (октябрь 2021 г.).

Обновленный Dirty Dozen & Clean 15 (Сохраните эти списки на свой телефон)

Привет, друг! Этот пост содержит самые свежие списки Dirty Dozen и Clean 15 с изображениями, которые вы можете сохранить на свой телефон или устройство, чтобы они были под рукой во время покупок.Сделайте снимок экрана (или нажмите и удерживайте), чтобы сохранить его на свой телефон, или щелкните правой кнопкой мыши, чтобы загрузить. И ПРИЯТНЫХ НОВОСТЕЙ! Обычные авокадо самые чистые, поэтому покупать органические авокадо не нужно. Я также включил полный список пестицидов в 47 фруктах и ​​овощах внизу.

Меня часто спрашивают, всегда ли я покупаю все органическое, но я первый скажу вам, что тренеры по здоровью не всегда идеальны!

В то время как я изо всех сил стараюсь употреблять в основном органические продукты, практически невозможно есть только те продукты, которые помечены как органические.

Кроме того, когда дело доходит до фруктов и овощей, покупать органические продукты не всегда необходимо.

Что действительно важно, так это то, как была выращена еда. Некоторые небольшие фермы используют все методы органического производства, но еще не прошли полный процесс сертификации, поскольку это может быть дорогостоящим для малого бизнеса. Познакомьтесь со своими местными фермами и торговыми точками на фермерском рынке и спросите о методах работы на ферме.

Если я делаю покупки и встречаю фермера, который выращивает товар из «Грязной дюжины», но использует все методы органического земледелия и еще не достаточно большой, чтобы пройти сертификацию органического происхождения, я обычно все равно покупаю у него.Малый бизнес — это источник жизненной силы большинства экономик! Поддерживайте их, когда можете.

Делая покупки в традиционных продуктовых магазинах, я использую списки Dirty Dozen и Clean 15, чтобы выбрать, какие продукты я буду покупать органические.

Возможно, вы слышали о «Грязной дюжине» и «Чистых 15», но могли не знать, что списки обновляются каждый год.

Ознакомьтесь с полными списками ниже и сохраните удобные изображения, которые я вам сделал, в свой телефон, чтобы упростить покупки. Список обычно обновляется один раз в год.Последнее обновление было в 2020 году. Мы обновим этот пост, как только выйдет новый список на 2021 год.

Рабочая группа по окружающей среде (EWG) — это некоммерческая беспартийная организация, деятельность которой направлена ​​на защиту здоровья человека и окружающей среды. Они исследуют, что содержится в нашей водопроводной воде, безопасность нашей косметики, генетически модифицированных организмов (ГМО / ГМ), а также количество пестицидов в нашей пище и в ней, среди прочего.

Руководство EWG по пестицидам в продуктах (также известное как Dirty Dozen и Clean 15) обновляется каждый год и оценивает загрязнение пестицидами 47 популярных фруктов и овощей.Руководство основано на результатах более 35200 образцов, протестированных Министерством сельского хозяйства США и Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.

Топ-15 продуктов с наименьшим количеством пестицидов называются «Чистыми 15», а 12 продуктов с наибольшим количеством пестицидов — «Грязной дюжиной». Эти списки прекрасно подходят для походов по магазинам, чтобы знать, когда покупать органические продукты, а когда — обычные.

И, к счастью для нас, авокадо находится на вершине списка Clean 15!

Когда выйдет новый список на 2021 год, мы обновим его здесь.Иногда в списки вносятся небольшие изменения, однако этот список остается точным и достоверным.

Грязная дюжина (2020)

Покупайте эти органические, когда это возможно — Обновлено 2020; Список на 2021 год появится позже в этом году:

1. Клубника
2. Шпинат
3. Кале
4. Нектарины
5. Яблоки
6. Виноград
7. Персики
8. Вишня
9. Груши
10. Помидоры
11. Сельдерей
12. Картофель
    + Грязная дюжина EWG Plus:
13. Острый перец и сладкий перец

Чистые 15 (2020)

Это можно покупать обычные (не органические) — Обновлено 2020; Список на 2021 год появится позже в этом году:

1. Авокадо
2. Сладкая кукуруза *
3. Ананас
4. Репчатый лук
5. Папайя
6. Душистый горошек (замороженный)
7. Баклажаны
8. Спаржа
9. Цветная капуста
10. Мускусная дыня
11. Брокколи
12. Грибы
13. Капуста
14. Дыня медовая
15. Киви

* Согласно EWG, небольшое количество сладкой кукурузы, папайи и кабачка, продаваемых в США, производится из генетически модифицированного посевного материала (GE).Покупайте органические сорта этих культур, если не хотите выращивать продукты, полученные с помощью генной инженерии. Я лично покупаю эти органики.

Полный список производимых пестицидов

Ниже приводится полный список того, что я считаю серой зоной между ними.

На мой взгляд, чем ближе продукт к Clean 15, тем больше мне нравится покупать обычные.

Я также смотрю на цену, и если органическая версия не будет стоить намного дороже, я куплю ее.Бананы — хороший пример: хотя они и не попали в Clean 15, они близки к этому. Обычно в моем продуктовом магазине органические бананы стоят примерно на двадцать центов больше за фунт, поэтому я все равно покупаю органические бананы. Но манго и арбузы могут быть дорогими, и они настолько близки к Clean 15, что мне нравятся обычные.

Салат, огурцы и черника настолько близки к «грязной дюжине», что я ищу органические сорта.

Вот полный список, вы можете сохранить или закрепить это изображение на Pinterest (или нажать и удерживать, чтобы сохранить на свой телефон), или скопировать напечатанный список ниже.Список идет в порядке от наибольшего количества пестицидов вверху (Грязная дюжина обозначена красным цветом ) до наименьшего количества пестицидов (Чистые 15 обозначены зеленым цветом .)

1. Клубника
2. Шпинат
3. Капуста
4. Нектарины
5. Яблоки
6. Виноград
7. Персики
8. Вишня
9. Груши
10. Помидоры
11. Сельдерей
12. Картофель
13 .Сладкий сладкий перец
14. Помидоры черри
15. Салат
16. Огурцы
17.Черника
18. Острый перец
19. Сливы
20. Зеленая фасоль
21. Мандарины
22. Малина
23. Грейпфрут
24. Горошек
25. Зимние кабачки
26. Морковь
27. Апельсины
28. Летние кабачки *
29. Бананы
30. Сладкий картофель
31. Арбуз
32. Манго
33. Киви
34. Медовая дыня
35. Капуста
36. Грибы
37. Брокколи
38. Канталупа
39. Цветная капуста
. Спаржа
41. Баклажан
42.Сладкий горошек замороженный
43. Папайя *
44. Лук
45. Ананас
46. Сладкая кукуруза *
47. Авокадо

Вы можете прочитать и загрузить полный отчет и списки EWG здесь. Ниже приведены основные выводы:

2020 Dirty Dozen & Clean 15 Сводка основных выводов

• Авокадо (ура!) Были самыми чистыми. Менее 2 процентов образцов показали наличие каких-либо обнаруживаемых пестицидов. Это означает, что покупать обычные авокадо — это круто.
• За исключением капусты, все остальные продукты Clean Fifteen дали положительный результат на четыре или меньше пестицидов.
• Почти 70 процентов образцов фруктов и овощей Clean 15 не содержали остатков пестицидов.
• Множественные остатки пестицидов встречаются на овощах Clean Fifteen крайне редко. Только 7% образцов фруктов и овощей Clean Fifteen содержали два или более пестицида.

Если вы прочтете полный отчет EWG обо всех продуктах, то заметите, что некоторые распространенные продукты, такие как бананы и морковь, находятся где-то посередине. Я обычно покупаю экологически чистые продукты для таких продуктов. Если что-то кажется слишком высоким в цене, я могу просто заменить его чем-то сезонным по более низкой цене; например, свежая органическая черника будет очень дорогой в ноябре, тогда как свежие органические яблоки будут более дорогими, потому что это осенний продукт.Всегда делайте все, что в ваших силах, когда дело касается качества вашей еды; Я твердо убежден, что свежие продукты всегда лучше, чем их отсутствие.

Имейте в виду, что мытье продуктов не обязательно избавляет от всех пестицидов и химикатов, поскольку они врастают во все растение, но это может снизить ваш риск и воздействие, поэтому обязательно всегда тщательно мойте все. Высокая стоимость также является причиной того, что я люблю замороженные фрукты и овощи — они в конечном итоге становятся более выгодной ценой и хранятся в течение нескольких месяцев в морозильной камере.У меня почти всегда есть замороженная органическая черника от Costco в морозильной камере для смузи и других угощений.

Я предлагаю сохранить эти списки на телефоне или распечатать их, чтобы взять с собой в магазин. У меня есть изображения выше, сохраненные в папке избранного на моем iPhone для быстрого доступа, пока я нахожусь в магазине.

Удачных покупок!

идей рецептов баклажанов | Шоколад и кабачки

После нескольких недель пропуска моего пробега на субботнем утреннем рынке по разным причинам, я наконец смог вернуться на marché des Batignolles в эти выходные.

Это было идеальное утро для возвращения . Я проснулся рано, было мягко и солнечно, и, когда я ехал на велосипеде по бульвару с мокрыми от душа волосами, меня охватило то нарастающее чувство ожидания и достижений, которое делает субботнее утро на рынке таким захватывающим: вы можете Жду не дождусь увидеть, какие светящиеся вещи будут выставлены на рыночных прилавках, но что бы вы ни купили, вы знаете, что ваши выходные обязательно будут прекрасными после того, как вы заполните ящик для продуктов, вазу с фруктами в форме звезды и детская зеленая ваза для цветов.

Я получил полдюжины свежеснесенных и грязных яиц и столько же белых персиков, здоровенный пучок стеблей ревеня, букет апельсиновых и малиновых георгинов, несколько спелых нежных помидоров и, что очень взволнованно, от моего любимого гровера, куча маленьких блестящих баклажанов с тугой кожицей — мои первые в этом году.

У нас с баклажаном какие-то сложные отношения *: я обожаю, когда он хорошо приготовлен, но я всегда с подозрением отношусь к содержанию масла, когда оно есть.И мне уже давно было сложно готовить самому — слишком часто получалось губчатое горькое месиво, поэтому я ел его не так часто, как мне хотелось бы.

Но со временем и опытом я обнаружил, что а) у меня больше получается готовить маленьких баклажанов , не более 200 граммов или 7 унций каждый, и б) жареные, жареные или тушеные на гриле, эти ребята должны приготовить хорошо и долго, чтобы стать как можно более шелковистой.

Салат из помидоров с жареными баклажанами.

Итак, мои выходные были чем-то вроде фестиваля баклажанов, с спагетти из баклажанов (нарезанные кубиками баклажаны, обжаренные в оливковом масле с крошечными кусочками молодой моркови и нарезанным луком-шалотом, немного белого вина и базилик в завершение), салат из помидоров и жареных баклажанов (вы разминаете мякоть жареного баклажана с хорошим оливковым маслом, солью и перцем и смешиваете это со спелыми помидорами, черными оливками и большим количеством базилика — лучшая часть — это опрокидывать тарелку, чтобы выпить сок когда вы закончите), и немного жареных баклажанов и йогуртового соуса, выложенного на яйца-пашот, помещенные поверх поджаренных ломтиков хлеба на закваске.

Я израсходовал запас баклажанов, которые купил в субботу, но скоро куплю еще, чтобы приготовить баклажанов, глазированных мисо, (хит моего лета прошлого года), а также попытаться воспроизвести холодный баклажан и миндальный суп , который я ел на Plaza Athénée, когда Лоуренс Абукайя, основатель Pousse-Pousse, был поваром в доме.

Присоединяйтесь к разговору!

Какие ваши любимые рецепты баклажанов? Есть какие-нибудь секретные подсказки или блестящие пары для поделиться ?

* И теперь вы знаете, почему этот блог не называется «Шоколад и баклажаны.”

Холодный суп из баклажанов и миндаля, который подается в Plaza Athénée.

С нашей фермы на ваш стол …

Ближневосточный салат из баклажанов — «Принеси тарелку» — Тиффин

Я люблю баклажаны (баклажаны) и много о них писала.Они универсальны и адаптируемы, используются в кухнях многих культур. У нас в саду есть куст баклажанов, который резко вырос. Этот рецепт теплого ближневосточного салата из баклажанов — быстрый способ справиться с неожиданным перенасыщением. Идеально подходит для обеда на выходных или как часть меззе. Идеально, когда вас просят «принести тарелку».

Баклажан под любым другим названием

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое входят картофель, помидоры, перец и перец чили.Само слово «баклажан» практически не используется за пределами Австралии и США. Название произошло, когда белый сорт, который действительно очень похож на яйцо, был впервые экспортирован из Европы. В другом месте вы встретите баклажаны, бринджал (Индия) и забавный браун-джолли (Вест-Индия). Итальянское слово «меланцана» является искажением римского «мала инсана», «яблоко безумия». Это потому, что римляне считали баклажан ядовитым, учитывая, что это паслен.

Перенасыщение баклажанами

После очень сухой зимы у нас был сильный ливень как раз перед тем, как мы вернулись из европейского отпуска.В результате мой куст баклажанов стонал под тяжестью дюжины фруктов. Я собрал и приготовил их, снова поехал в отпуск на 12 дней и вернулся к новому рекордному урожаю. Я люблю баклажаны, но их много!

Этот рецепт лучше всего готовить из тонких баклажанов по-японски или по-китайски. Если у вас есть только традиционные более крупные баклажаны, нарежьте их кусочками равного размера. В засолке нет необходимости, так как современные сорта не имеют горечи или старомодных сортов. Это блюдо будет прекрасно смотреться с россыпью семян граната сверху, но, поскольку они сезонные, я предложил гранатовую патоку в качестве того, что вы можете иметь в своем шкафу.

Ближневосточный салат из баклажанов

Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, когда вас попросили «принести тарелку», так как оно не требует охлаждения.

Состав

• 4-6 тонких японских баклажанов
• ½ стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка тахини
• 1 столовая ложка натурального йогурта
• ½ чайной ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка гранатовой патоки
• 1 столовая ложка крупно нарезанной свежей мяты
• Поджаренные кедровые орехи 2 столовые ложки (по желанию)
• Соль и перец заправить

Метод

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам.Поместите в таз с водопроводной водой и дайте постоять 30 минут (это поможет при приготовлении). Возможно, вам придется поставить тарелку на миску, чтобы баклажаны оставались погруженными в воду.
2. Слейте воду из баклажанов и поместите в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Варить на сильном огне 2 минуты. Это начнет нагревать и размягчить баклажаны.
3. Положите баклажаны обратно в миску, добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешайте баклажаны, чтобы они покрылись маслом.
4. Положите баклажаны лицевой стороной вниз на горячую сковороду для гриля и готовьте несколько минут, а затем переверните их на другую сторону.При необходимости смазать остатками оливкового масла. Вы заканчиваете процесс приготовления и одновременно оставляете на баклажане красивые отметины от гриля.
5. Снимите баклажаны с гриля и выложите в миску (с оливковым маслом, если есть). Отложите в сторону.
6. Смешать тахини с йогуртом, добавить лимонный сок и снова перемешать. Иногда смесь застывает, когда вы добавляете лимонный сок. Просто продолжайте помешивать, и он снова разрыхлится.
7. Баклажаны нарезать пополам и вернуть в миску. Добавьте заправку и перемешайте баклажаны.
8. Поместите баклажаны в сервировочную миску или блюдо. Сбрызнуть желаемым йогуртом без добавок. Сбрызните баклажан гранатовой патокой, а затем посыпьте мятой и кедровыми орехами.
9. Подавайте салат из баклажанов теплым или комнатной температуры с теплым пиде или лепешками.

На 2 порции как на обед или на 4 порции

Управление перенасыщением

Другие способы при избытке баклажанов… Нажмите на фото ниже

Нравится:

Нравится Загрузка…

Помечено как: баклажан, Средний Восток, гранат, салат

лечебное питание: баклажаны

Я помню вечеринку в доме моей подруги Аннет, много лет назад. Во всяком случае, некоторые из них. Не гости. Или что было подано. Или время года, или даже случай. (Шашлык? День Рождения? Случайная пятница?). Вообще-то ни одной из пяти W. Но я отчетливо помню эту крохотную часть: полное замешательство над книжками.

Я помню, как вошел в комнату ее младшей дочери, увидел полку с дощатыми книгами и задумался, почему, черт возьми, у ребенка все еще есть такие вещи. В конце концов, она была колоссальной четверкой. Мы прошли мимо капюшона для малышей. И самый младший. И так, а не хранить их для подающих надежды братьев и сестер. Это было похоже на то, как найти пятиклассника, у которого по-прежнему лежат тряпки и погремушки. Я просто не мог понять: почему кусок загорелся?

Я понял.

Принял у меня некоторое время. (Сказал, что дочь только что начала первый год обучения в колледже.) Но я понимаю.

Прошлый вторник я провел, разбирая содержимое книжных полок Зои. Толчком послужил выдающийся по наследству письменный стол, в котором комната Зои была нужна с конца прошлого лета, когда комната Зои стала комнатой Зои. Она писательница, писательница, составитель списков, делатель заметок, рисовальщик, пользуется ручкой, бумагой и пикселями. В то время это было , высота .Но ни один стол не был бюджетным, масштабным или подходящим для ее забавного, неудобного, уже заполненного места.

До прошлой недели. Дорогой добрый друг, готовый вернуться на Северо-Запад, спросил, не нужен ли нам, может быть, стол ( нет, нам ничего не нужно, дом забит, другое дело не втиснуть! ). В частности, ее любимый стол детства. Привет судьба.

И привет, чистка. Добавление стола означало вычитание других вещей, в данном случае небольшой горы книг.Выбраковка — это всегда забавное дело, в равной степени сентиментальное и волнующее. Будучи бывшим сотрудником книжного магазина, на протяжении всей жизни охотясь за книгами и яростным поклонником печати, я со временем накопил * несколько * книг. Следовательно, я отличный помощник.

Но этот особенный вид был чем-то особенным, чем-то новым. Понимаете, где-то между декабрем прошлого и января прошлого года Зоя научилась читать. Мол, прочитано, прочитано. Каждый ребенок осваивает этот навык в своем собственном темпе, и она шла точно по расписанию.И тогда я действительно понятия не имею. Она перешла от медленного озвучивания букв, тщательно выстраивая каждое скопление букв в осмысленные чуши, к массовому выбиванию абзацев.

Через неделю. Самая странная вещь.

(Еще более странно, что до сих пор я забыл, что именно так она научилась говорить. Просто: БУМ. Должно быть, ее путь. Иногда я так рада за это место. Это мой файл с рецептами, альбом для вырезок и мозг, все в одном.)

И хотя она не совсем прыгнула с Hop on Pop на Перси Джексона, в одночасье, блин, она хотела. Она умоляла дать ей доступ к книгам глав. Обходил каждого читателя, который приходил домой. Не остановился, когда школа кончилась. И закончила первую неделю первого класса, плюхнувшись стопкой книг. На девяносто минут.

Это моя девочка.

(Теперь, если бы мы могли просто снять носки со стула и спуститься по желобу…)

Для меня на прошлой неделе, с появлением стола и сопутствующей необходимостью освободить место, это означало незначительную переоценку ее библиотеки. Минор, здесь пишется m-a-j-o-r.

Когда я начал снимать книги с полок и сверяться с реальностью, я понял, что мы написали заглавную букву D. Сделали целую главу с книгами. Бисквит — это история. Вообразите Нэнси, ненужно. То же самое, каждый до последнего уровня читатель. Корзины и корзины, которые мы накопили за троих детей.Я, конечно, уже дважды проходил через этот процесс. Но дважды до этого я просто передавал их.

Это было другое. Это было серьезно. Это была последняя настоящая чистка территории.

И это было хорошо. С полки появлялся каждый. Один. книга. Сотни и сотни, тонких как шепот и толщиной в главы, от Little Critter до Little House (последний, мои пожелтевшие, много читаемые, потрепанные копии, Big Woods через первые четыре года).И в груды пожертвований пошли фунты и фунты книг, с которыми мы действительно справились. И после того, как я прошел через тошноту, я крикнул, что все это значит. Новоявленная полноценная читательница, пожирающая любую печатную продукцию на своем пути. И последнее прощание каждому раннему читателю, книги настолько ошеломляющие, необъяснимо плохие, что это маленькое чудо, когда дети когда-либо учатся читать. Слава богу за Мо Виллемса.

Мы оставили всех наших Виллемов. И все наши Генри и Мадж.Мистер Путтер и Табби тоже. Собственно, все, Райлант. Потому что Синтия Райлант прямо там с Дж. К. Роулинг в моей книге. А Лягушка и Жаба, конечно, не вопрос. Лягушка и Жаба навсегда.

И, кроме того, бесчисленное множество настольных книг.

Потому что, когда я отсортировал, я понял, что уровень чтения и значение глубоко некоррелированы. Как я узнал, я могу вернуться к нашему чтению вслух «Маленькая принцесса» и обнаружить, что закладка сдвинута на шесть страниц вперед; и так же, как я должен быть осторожен, когда оставляю The New York Times , который каждый теперь может (и делает [но не должен всегда]) читать, мы все, никто из нас, закончили с Goodnight Moon.Или потрепанный ярко-розовый экземпляр «Один, два, три!», Который учил моего первенца считать. Неважно, что он сейчас изучает алгебру. Или хорошо покусанный, странный, превосходный, но только не бегемот! Или «Очень голодная гусеница», или вся моя старая Джоан Уолш Англунд, или нежное доброе приветствие, которое звучит как «Пицца Пита», или весь мир Сьюза, или старый добрый Гарольд и его пурпурный мелок, или …

Скажем так, если некоторые из лучших слов в этом мире обитают на тонких корешках и картонных страницах, пусть будет так.Они возвращаются на полку. Также: Аннет, мне нравятся эти настольные книги. На четырнадцать лет позже, но я понял.

Еще я ем квиноа. Хотя эти слова заставляют меня вздрагивать. Перефразируя слова Николаса Дея о мисо в «Еде 52», «киноа сейчас такая горячая — вот почему вы все равно должны с ней готовить».

Видите, киноа и я возвращаемся на годы назад. На самом деле десятилетия. Хотя я не верю. Именно моя Нана — сверкающая, замечательная жемчужина человека, который почему-то никогда не появлялся на этих страницах, — впервые познакомила меня с крошечными семенами еще в середине 1980-х годов.Подумай об этом. Мы говорим о Майкле Джексоне, неоновом изобилии, Apple IIe, прически. Ради бога, Берлин все еще был разделен на две части. Никто, кроме Перу, не знал киноа. Кроме моей Наны. Типичный.

Я понятия не имею, как она нашла это вещество, но обнаружила, что она нашла, и ей понравилось, что она сделала, заправляя его в салаты, плов и, чаще всего, в супы, где, как она указывала, признак того, что горшок был Сделано было завиток подписи семени.

Семена были настолько эзотерическими, что не могу сказать, что видел их в продаже добрых десять лет после того, как она умерла. Но когда я наконец это сделал, я зачерпнул их, как для памяти, так и для еды.

На моей кухне киноа чаще используется в салатах, чем в супах. Я играл с десятками за эти годы, но весенний посыл Меган был бесспорным фаворитом, на мой взгляд (и мою тарелку), пока длилась Весна. Я немного оплакивал, когда наступило лето.А потом, секунды спустя, начал мечтать о Падении. Это были очень хорошие сны. И даже лучшие реалии.

Early Fall’s Bounty — идеальная основа для основы Меган из киноа + трав + обильного количества овощей. В этой итерации я зажарил овощи, две сковороды, полные лучших сортов ранней осени: в одной смесь кукурузы и бобов романо, а в другой — полный лист тонких баклажанов. Оба были смазаны кокосовым маслом, жиром, которого я не могу рекомендовать для жарки любых овощей, но особенно баклажанов, мякоть которых трансформируется под действием кокосового ореха.Если вы ничего другого не уберете из этого поста, возьмите это: два баклажана, нарезанные, хорошо соленые и обжаренные на сильном огне до карамелизации. В результате получаются сладкие и соленые, тающие, хрустящие и невероятно, до смешного более вкусные. Я съел фунт тут же из духовки, обжигая палец и язык на ходу. Больше чем единожды. Если вы не едите баклажаны, сделайте это. Это трансформирует.

Жареные овощи с киноа, горстями свежей петрушки и мяты, грецкими орехами для дополнительной хрустящей корочки, заправкой из яблочного уксуса и, для дерзости, патоки из граната.Пощади меня. Всю прошлую неделю я называл это обедом и вынужден подождать несколько дней, прежде чем повторить. Посмотрим, как долго я продержусь. Я мог бы есть эту кашу во всех ее вариациях почти вечно. Вариации — половина красоты. Формула (киноа + сезонные овощи + обильные травы) легко адаптируется. Я могу видеть это с жареным орехом + орехами пекан + жареной капустой. Или деликатес + гранаты + фета + мята. Или брюссель + бекон + кленовое масло. Или сладкий картофель + капуста + нарезанные яблоки. Я добавил нут; прекрасный.И желточные яйца; так же. И все перебросил с рукколой; опухать. Пастернак напрашивается.

Независимо от того, как вы играете, у вас есть ореховый хруст, нежные сладкие и карамелизированные кусочки, острые и острые, все это прямо-таки мерцающе, благодаря яркости трав. Хорошая вещь. Старая шляпа квиноа для меня, и повсюду, прямо сейчас, но сделанная таким образом, это все новое, снова, и так, так, так прекрасно. Я получаю это снова и снова. Если вы еще этого не сделали? Вы тоже можете это получить сейчас.

Жареный в кокосе баклажан (и др.) С киноа, травами и патокой граната
4 основных порции; 6 как сторона

Обратите внимание: для жарки овощей вам понадобятся два противня с бортиками (противни на половину листа).

2 чашки вареной киноа *
1 фунт баклажана (я использовал 2 больших японских баклажана)
1/2 фунта романо или стручковой фасоли
3 кукурузных початка
4 столовые ложки. кокосовое масло
соль
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок мяты
1 чашка грецких орехов с горкой, поджаренных **
2 ст.уксус (сидр, шерри, что-нибудь мягкое)
2 ст. патока гранатовая
соль + перец по вкусу

Разогрейте духовку до 450 °. Поставьте две решетки в нижнюю треть духовки. (Их можно закрыть. Противни низкопрофильные.)

Сверху и хвостом японские баклажаны, разрезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками 1/2 дюйма (если вы используете баклажан в виде шара, нарежьте кубиками по 1 дюйм) Перемешайте на одном противне. Верхний и задний романо нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм и бросьте на второй лист. Срежьте ядра кукурузных початков прямо на противне для фасоли.Добавьте 2 столовых ложки кокосового масла на каждый лист и обильно посыпьте каждый лист 1/2 чайной ложки кошерной соли. Поставьте противни в теплую духовку на 1 минуту, чтобы кокосовое масло расплавилось, затем выньте и хорошо перемешайте овощи с уже жидким маслом. Встряхните, чтобы овощи распределились ровным слоем, и верните в духовку. Жарьте овощи 15 минут, затем переверните и хорошо встряхните. Переверните противни, перевернув их, сверху вниз, и запекайте еще 10 минут, или пока баклажаны и каштаны не станут полированными. Кукуруза и бобы могут занять еще 5-10 минут.Удалите, когда немного кукурузных зерен карамелизируются и осыпаются, а бобы только начинают покрываться золотыми пятнами.

Выньте овощи из духовки. Дайте остыть 10 минут, затем перемешайте с приготовленной киноа. Дайте остыть 15 минут. Промыть и нарезать зелень (нежные стебли и все остальное) и добавить к овощам и киноа комнатной температуры. Обжаренные грецкие орехи мелко нарезать и добавить. Сбрызните все уксусом и гранатовой патокой и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Вкус: почти наверняка понадобится больше соли (на этом этапе я добавил еще чайную ложку).Отрегулируйте соль и перец; при необходимости добавьте еще кислоты. Я нашел здесь достаточно кокосового масла, но вы, конечно, можете разбавить салат небольшим количеством оливкового масла, если хотите.

Наслаждайтесь теплом при комнатной температуре или прямо из холодильника всю осень.

* Я следую точным, простым инструкциям TheKitchn по приготовлению киноа и каждый раз получаю отличные результаты. Единственный шаг, который я добавляю: как только киноа готово и снята с плиты (шаг 6), я протягиваю чистое двойное полотенце между крышкой и горшком (туго, чтобы оно не касалось семян).Полотенце впитывает всю остаточную влагу в течение 5-минутного периода отдыха, обеспечивая каждый раз великолепно пушистую киноа. Учтите также, что киноа прекрасно хранится в холодильнике в течение недели. Я часто готовлю большую кастрюлю (1–1 1/2 чашки) в начале недели и добавляю ее в супы, салаты и на завтрак в ближайшие дни.

** Поджарьте грецкие орехи в разогретой до 350 ° духовке в течение 12–14 минут или пока на кухне не пахнет кленом, а орехи немного темнее. Установите таймер и оставайтесь рядом.Пять лишних минут, и невероятное становится несъедобным. Дайте остыть перед добавлением в салат.

Рецепт Пятер из баклажанов на зиму. Рецепт: Салат из баклажанов на зиму

• баклажаны — 1 кг,
• болгарский перец — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• морковь — 0,5 кг,
• лук — 0,5 кг,
• масло растительное — 300 мл.,
• соль и перец — пробовать.

Как приготовить салат «Пятерочка» с баклажанами на зиму

Овощи промываем и нарезаем соломкой баклажаны среднего размера и перец.Баклажаны не очищают от кожуры, это поможет им не потерять форму при термической обработке. Очищенный лук нарезать кубиками. С моркови снимаем кожуру и натираем на мелкой терке.

Обжарить на сковороде с разогретым маслом баклажанов, болгарским перцем, луком и морковью и сложить все ингредиенты в Казани. Жарить 30 минут, периодически помешивая.

Отрезаем помидор среднего размера.

После добавляем по-казански к жареным овощам.

Происходит около часа на медленном огне. За 20 минут до готовности добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Подать к столу летнюю закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. А для заготовки салата на зиму отварные овощи складываем в стерильные банки объемом 0,5 литра и сразу же накрываем крышками. Укутайтесь в теплое одеяло до полного остывания.

Можно хранить как в подвале, холодильнике, так и в кладовой квартиры.Салат получается хрустящим, готовится быстро и выглядит очень аппетитно. Их можно дополнить любым гарниром, подавать отдельно, намазав на хлеб, а также гармонично сочетать с мясными блюдами.

Блестящий Вымойте струей холодной струи и отрежьте хвост и шляпу с противоположной стороны. Нарезать крупными кусочками и разложить в глубокие емкости. Залить водой и, измельчив каменную соль, вылить в миску с баклажанами. Накройте миску так, чтобы все кусочки погрузились в рассол и постояли 30-40 минут, дайте скоситься.Пока можно дрессировать другие овощи.

Промойте и почистите морковь. Разрезать тарелки. Сладкий перец разрезать пополам и удалить косточки, белые полоски. Промойте и нарежьте аккуратные средние куски. Репчатый лук очистить и разделить на 6-8 крупных долек. Аналогично разделите помидоры. В толстостенную сковороду налейте постное масло и разогрейте. Измельчение моркови Обжарить 3-4 минуты и добавить перец. Обжарить овощи 5 минут.

На свободном вольере в большой посуде смешайте масло, сахар, крупную соль и столовый уксус.Перед растворением компоненты перемешайте. После появления пузырьков добавить жареные овощи. Установить минимальный огонь и продолжить термообработку. Слейте жидкость и промойте заготовки из баклажанов. На освободившейся сковороде обжарить их до легкой румяной корочки.

Через 5-7 минут добавить луковицу и тушить массу 3-4 минуты. Жареные овощи выложить в миску и перемешать. Туда без предварительной термической обработки кладем дольки помидоров. Ароматную смесь тушат 10 минут.

На дно чистой банки разложите лавр, половинки зубчиков чеснока, перец горошком.

Стерилизовать 5-минутный салат, учитывая время после начала варки. После охлаждения хранить в помещении при стабильно низкой температуре.

Всем привет!
Предлагаю свой рецепт салата из баклажанов Пятерочка на зиму. Несколько лет подряд готовлю закат на зиму, летом кажется что это то ??? А зимой салаты улетают.
Раньше я готовила салат «Пятерочка» по другому рецепту, но, обманывая многие способы, остановилась на нем. Ничего особенного, но все овощи сохраняют витамины, естественный вкус и запах.
Я приготовил все необходимое.

Овощи вымытые и очищенные от лишней кожуры.

Первым делом нарезала баклажаны маленьким кубиком, переложила в кастрюлю. Хорошо посолили и залили холодной водой.

Я разрезал машину на большой куб.

И морковь полукольцами.

Лук слегка поджаривается в течение 5 минут.

Пока морковь с бантиком мигает, нарезаю кубик кабачка.

Трахнул кабачки так же минут 10, пока они немного не усыхают, выкладываю все жареные овощи в кастрюлю.

Просто действуйте перцем, разрезаю кубиком и задорно до золотистого цвета.

Когда перец поджарился, выложил в кастрюлю к овощам.

Теперь я достаю баклажаны из воды и выкладываю их в кастрюлю, вы видите, что вода стала коричневой. Из баклажана вышла вся горечь.

Баклажан после воды много растительного масла не беру, поэтому я вылил полностью каплю. Обжарить до золотистого цвета.

После баклажанов добавляю к овощам, добавляю соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и ставлю варить на 20 минут, на медленный огонь.

Салат Я споткнулся несколько раз за 20 минут.
В итоге получилась вот такая сочная закуска.

Простерилизовал банки и выложил салат, банку плотно закрутил крышкой и перевернул, запекал банки в теплое одеяло на 1 ночь.
Затем перекладываем банки в темное прохладное место и вуа ля, салат на зиму готов.
Из моих продуктов оказалось 2 банки: 290 грамм и 54 грамм.

Приятных заготовок на зиму и вкусной еды.
Приятного аппетита!

Время на приготовление: PT00H50M 50 мин.

Салат Пятерочка с баклажанами — очень вкусная заготовка, и ее можно приготовить в период созревания всех основных компонентов. Как удалось угадать по названию, их пятерка: баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Чтобы не путать салатник с десятком, спешу сказать, что Пятерочка — настоящий молдавский вариант консервирования на зиму, все овощи добавляются целыми или нарезаются очень крупными кусочками, томятся в соусе из томатного сока и доп. компоненты.А чтобы соус не стал слишком кислым, в него добавляют сахарный песок!

Приготовить салат — дело непростое, но вкус созданного блюда заставит вас забыть о потерянном времени и затраченных усилиях, особенно когда вы отдаете его ученику за столом — салат наполнит вашим ароматом всю кухню, и все твои родственники и друзья сбежали.

Итак, готовим ингредиенты для приготовления салата Пятерочка с баклажанами на зиму и приступаем к приготовлению!

Первым делом помойте помидоры в воде и переместите их в глубокую емкость.Воду вскипятите и залейте томаты кипятком, чтобы она полностью покрылась. Оставить на 20 минут, несколько раз за это время перевернув плоды в кипятке.

Морковь и лук очистить от кожуры, овощи промыть в воде и нарезать крупными ломтиками. В казан налить растительное масло, поставить емкость на плиту, включив средний нагрев. Добавьте в масло нарезанную морковь и запекайте около 3 минут.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте столько же времени.

Пока овощи не зажарились, удалите кожуру со всех устойчивых помидоров, разрезая фрукты до дна ножом. Нарежьте черенки.

Баклажаны промыть и нарезать крупными кусочками, отрезая хвостики. Добавить в емкость и перемешать, Томить около 3-5 минут.

Выложите очищенные помидоры поверх овощной массы в емкость.

Всыпать соль, сахар, немного молотого черного перца. Подушка около 5-7 минут.

Болгарский перец очистить от семян, плоды промыть внутри и снаружи, нарезать крупными кусочками. Смешать овощи в емкости и выложить на них нарезанный перец. Накройте казан крышкой и нарежьте блюдо примерно 10 минут. Выделяемого помидорами сока вполне достаточно для тушения. Если помидоры не были сочными, то влейте в емкость добавку 100 мл горячей воды.

По прошествии указанного времени заговорили, чтобы казан очистили и промыли зубчики чеснока, залить уксусом.Все аккуратно перемешать и сделать еще 5-7 минут. В это время простерилизуйте банки и крышки.

Салат выложить в горячие банки и сразу же откатить горячими крышками на нитке или под ключ. Дайте остыть при комнатной температуре. Салат Пятерочка с баклажанами на зиму готов.

Остывшую консервацию переложить на хранение до зимы.

Удачных заготовок!