Рецепт салата из помидор и капусты на зиму: Салат с капустой и помидорами на зиму

Салат из зелёных помидоров и капусты на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Из свежей капусты можно приготовить разнообразные салаты, они вкусные и полезные для организма. Не все знают, но в этом овоще содержится достаточно много витамина C, поэтому старайтесь часто употреблять блюда из капусты. Сегодня хочу предложить салат из зеленых помидоров и капусты, который можно заготовить впрок. В этот салат также входят зелёные томаты и другие овощи. Получается отличная закуска, с нежным вкусом.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 1,5 литра.

• белокочанная капуста 500 г
• зелёные томаты 500 г
• болгарский перец 2 шт.
• острый стручковый перец по вкусу
• петрушка пучок
• укроп 
• лавровый лист 2-3 шт.
• смесь душистых перцев щепотка
• растительное масло 50 мл
• сахар 4,5 ст. л.
• соль 2,5 ч. л.
• яблочный (винный) уксус 50 мл

 

Салат из зелёных помидоров и капусты – рецепт 

 

 

Зелёные (можно брать бурые) томаты вымойте, отрежьте попки, а затем измельчите крупными дольками.

 

Болгарский перец нарезайте полосками. Стручковый острый перец используйте по вкусу, режьте тонкими колечками. Пряную зелень петрушки и укропа добавляйте в этот салат по желанию.

 

С белокочанной капусты снимите вялые и повреждённые листья. Нарезайте капусту небольшими квадратиками или соломкой.

 

Пересыпьте все подготовленные овощи в одну большую ёмкость. Смешайте овощи с солью и сахаром, перемешайте. Поставьте сверху любой груз и оставьте на 4 часа, можно и на ночь.

 

Салат промаринуется, пустит сок. Добавьте растительное масло, пряности, и поставьте на плиту. Доведите до кипения салат и тушите его 5-10 минут, слегка помешивая. Налейте яблочный уксус и готовьте ещё 2 минуты.

 

Салат из зеленых помидоров необходимо разложить по стерилизованным баночкам. После этого поставьте баночки стерилизоваться на 10 минут в кастрюле с водой (для пол литровых баночек).

 

Закатайте этот салат из зелёных помидоров и капусты на зиму, переверните вверх дном, и укройте толстым пледом. Хранится салат из капусты и зелёных томатов в кладовой. Приготовьте также на зиму и салат — зеленые помидоры с чесноком. 

 

 

Салат из зелёных помидоров и капусты. Фото

Эльби.

рецепт с фото и видео

Салат из капусты на зиму в банках, прекрасная закуска к любому столу. Вы можете попробовать сделать на зиму несколько различных вариантов салата с капустой.

Салаты с капустой, это традиционные блюда, которые едят с удовольствием и взрослые и дети. Попробуйте закрыть приготовить универсальный классический салат, овощное ассорти и какой-нибудь остренький салатик для разнообразия.

Мы подготовили для вас несколько вкусных и разнообразных рецептов на любой вкус и на любой случай, наверняка вам что-нибудь тоже захочется попробовать сделать себе на зиму из хрустящей капусты.

Для заготовок капусты белокочанной на зиму, выбирайте всегда более поздние сорта. Поздние сорта несложно узнать – такие кочаны должны быть очень плотные и тяжелые. Только такая капуста будет хорошо хранится в банке.

Салат на зиму «Кубанский» из белокочанной капусты (без стерилизации)

Предлагаем вам приготовить на зиму салатик по старинному классическому рецепту без стерилизации. Этот салат имеет приятный ароматный вкус, готовится без чеснока. Если вы любите островатую пищу, можете добавить в него жгучий перчик.

Ингредиенты:

• Капуста, помидоры, огурцы, сладкий перчик – по 1 кг
• Лук, морковь – 500 г
• Сахар – 100 г
• Соль — 1,5 ст.л.
• Растит. масло – 250 мл
• Уксус 9% — 150 мл
• Перчик-горошек – 20 шт.
• Лаврушка -10 шт.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и добавьте часть соли из общего количества. Затем помните капусту руками, чтобы она начала пропитываться солью и давать сок.

Помидорки порежьте дольками, огурчики — кружочками, лучок — полуколечками, перчик и морковку – соломкой.

Сложите все овощи в кастрюльку, добавьте сахар, остаток соли, масло, перчик-горошек и лаврушку, 50 мл уксуса (1/3 нормы) и все хорошо перемешайте.

Оставьте салатик мариноваться на 1 час.

Поставьте кастрюльку с салатиком на плиту, накройте крышкой и прокипятите 8 мин., затем влейте 100 мл уксуса и помешайте.

Затем разложите горячий салатик в стерильные баночки и закрутите прокипяченными крышечками.

Салат ассорти с капустой

Предлагаем вам сделать на зиму простой и очень вкусный витаминный салатик на зиму. В него вхоят самые просты и в тоже время наши самые любимые овощи.

Ингредиенты:

• Капуста, огурцы, морковь – по 1 кг
• Помидоры — 1, 3 кг
• Сладкий перец – 4 шт.
• Лук – 800 г
• Уксус – 200 мл
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 9 ч.л.
• Укроп – 100 г
• Растит. масло – 2 ст.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте тоненько, остальные овощи нарежьте, как вам нравится.

Сложите все овощи в кастрюлю и добавьте, масло, уксус, соль, сахар, измельченный укроп.

Все хорошенько помешайте, поставьте на плиту и проварите 10 мин.

Затем горячий салатик разложите простерилизованные баночки и закатайте стерильными крышечками.

Салат из капусты, помидоров и сладкого перца с яблоками

Попробуйте сделать себе на зиму не совсем обычный салат — овощное ассорти с яблоками. Это простой и нежный на вкус салатик с легкой кислинкой отлично разнообразит ваше зимнее меню.

Ингредиенты:

• Капуста — 4 кг
• Морковка, лук, сладкий перчик, яблоки, помидоры – по 2 кг
• Соль – 3 ст.л
• Перец-горошек 4-6 шт., лаврушка 1 шт. – на 1 банку 500 г

Приготовление:

Яблоки порежьте дольками, перчик и морковку – соломкой, лучок – полуколечками, капусту – нашинкуйте.

Все овощи сложите в кастрюлю и хорошо перемешайте.

В стерильные 500 г баночки на дно положите по 1-2 лаврушки, по 4-6 шт. перчика-горошка.

Помидоры порежьте дольками и тоже разложите по баночкам.

Затем выложите овощную смесь с капустой.

Простерилизуйте баночки с салатом 30 мин., затем закатайте стерильными крышками.

Салат на зиму «В улёт» из капусты и моркови с чесночком

Приготовьте себе на зиму салатик из белокочанной капусты с чесночком. Если вы любите пикантные закуски с чесночком, то этот простой салатик вам точно понравится, он отлично подходит к любому, даже самому простому гарниру.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – 4 -7 зуб. (на ваш вкус)
• Вода, растит. масло – по ½ ст.
• Сахар – ½ ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 10 ст.л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, потрите морковку и измельчите чеснок – сложите все в одну кастрюльку и немного помните руками.

Для приготовления маринада влейте в кастрюльку воду, масло, всыпьте сахар и соль – поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем снимите с плиты и влейте уксус.

В кастрюльку с капустой влейте маринад — хорошо перемешайте, промните руками.

Прикройте капусту тарелочкой (под пресс) и оставьте на 2-3 часа.

Затем разложите приготовленный капустный салатик в стерильные баночки, закатайте.

Остренький салат из цветной капусты, сладкого перчика и моркови с лучком

Если вы любите цветную капусту, попробуйте сделать вместе с нами из нее салат на зиму. Этот салатик довольно остренький на вкус, что достаточно необычно для блюд из цветной капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кочан
• Морковь, сладкий перчик – по 1шт.
• Лук — 5 шт.
• Жгучий перчик – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Уксусн. эссенция — 3 ст.л.
• Соль – 20 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Перец-горошек 5шт., душистый перец и гвоздика по 3 шт., лаврушка 1 листик

Приготовление:

Морковку порежьте кружочками, цветную капусту разделите на соцветия, нарежьте также лук и перчик.

На дно стерильных баночек положите морковку, лучок, перец, специи, затем цветную капусту.

Приготовьте маринад для салатика: вскипятите воду и добавьте соль, сахар, уксус. Одновременно вскипятите простую воду и залейте ее в банки, прикройте крышками, дайте постоять 3 мин. и слейте воду.

Затем сразу же разлейте по баночкам горячий маринад, закатайте крышки.

Ароматный салат из капусты с зелеными помидорами на зим

Если вы собрали большой урожай зеленых помидоров, то можно сделать из них отличный салат на зиму с капустой и сладким перцем. Этот салат получается очень вкусным из-за ароматных приправ в его рецепте.

Ингредиенты:

• Капуста, зеленые помидорки – по 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Уксус – 300 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 ст.л.
• Кориандр, кинза – по 40 г
• Сухая петрушка и укроп
• Перец-горошек – 8 шт.

Приготовление:

Зеленые помидорки порежьте дольками, капусту нашинкуйте, лучок и перчик порежьте полуколечками.

Сложите все овощи в эмалированную кастрюльку и поставьте на ночь под гнет (при комнатной температуре).

Затем слейте овощной сок, а салат заправьте специями, добавьте сахар, соль, уксус и поставьте прокипеть 10 мин.

Горячий салат разложите по стерильным банкам и простерилизуйте (банки 1 л – 20 мин.). Затем можно закатывать.

Салат из капусты со свеклой на зиму

Порадуйте себя и своих домашних приятной закуской из капусты со свеклой. Салат по этому рецепту можно делать круглый год и можно консервировать на длительное хранение.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Свекла – 400 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Жгучий перчик (по желанию)
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Вода – 1 л
• Сахар – 150 г
• Соль (крупная не йодированная) — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 150 мл
• Перчик-горошек (или душистый)
• Лаврушка – 3 шт.

Приготовление:

Помойте хорошо баночку 3 л. и затем положите на дно нарезанную брусочками свеклу.

Можно выкладывать овощи слоями, так будет вкуснее и красивее.

Чеснок выложите в банку следом за свеклой (порежьте зубчики еще на 3 ломтика).

Добавьте несколько кусочков жгучего перчика.

Порежьте капусту кусочками и выложите в банку.

Порежьте морковку кружочками и положите в банку.

Если вы делаете салатик слоями, то повторите поочередно все слои.

Сделайте маринад: в кастрюльку налейте воды, добавьте уксус, соль, сахар, перец, лаврушку. Вскипятите его и снимите с плиты.

Залейте горячий маринад в банку и влейте еще сверху растительное масло (2 ст.л.).

Накройте банку пластиковой крышкой и оставьте на 3 дня настояться, затем ее можно употреблять в пищу и можно делать такой свежий салат в течение всей зимы.

Для длительного зимнего хранения, такой салат обязательно нужно простерилизовать в банке и закатать стерильной крышкой.

Салат на зиму «Берегись водка», отличная хрустящая остренькая закуска

Предлагаем вам сделать на зиму новый вкусный салатик, который уже стал очень у нас популярен. Его называют в народе «Берегись водка». Как уже понятно из названия, он отлично подходит для простого зимнего застолья и вообще является очень приятой хрустящей, чуть островатой закуской.

Ингредиенты:

• Капуста, морковь, огурцы, перец – по 500 г
• Лук – 300 г
• Растит. масло – 150 мл
• Уксус столовый — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Соль – 25 г

Этот рецепт делается с минимальной термообработкой, для того чтобы сохранить максимум полезных веществ всех овощей и их хрустящую структуру. Поэтому, чтобы салат хорошо хранился в готовом виде, используйте только качественные овощи и капусту выбирайте тяжелую тугую, осенних поздних сортов.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте соломкой, сложите в миску и помните руками, чтобы она дала сок и чуть размягчилась.

Перец тоже порежьте соломкой, морковку потрите на крупной терке или, как для корейской моркови.

Лук нарежьте полуколечками или даже четвертинками.

Огурчики можно тоже нарезать соломкой или как вам удобно. Помидорки — можно дольками.

Затем сложите все овощи в эмалированную кастрюлю, прибавьте соли, сахара, масла, уксус. Все хорошо перемешайте, накройте и оставьте на час, промариноваться.

Поставьте салат на плиту, при небольшом огне его нужно проварить (как закипит – 10 мин., периодически аккуратненько помешивайте).

Затем горячий салат нужно сразу разложить в стерильные баночки (лучше по 500-800 г), если в кастрюле остался сок, его тоже налейте в баночки. Заполненные банки сразу закручиваем стерильными крышками.

Салат «Охотничий» на зиму

Этот салат можно делать со спелыми красными помидорами или с зелеными. Если вы делаете этот салат с зелеными помидорами, то его можно попробовать приготовить с капустой или без нее, будет также очень вкусно. Из-за минимальной тепловой обработки, все полезные вещества в нем, хорошо сохраняются.

Ингредиенты:

• Помидоры (красные или зеленые) – 200 г
• Огурчики, перец – по 200 г
• Капуста – 300 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Лук и морковка – по 1 шт.
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Петрушка, укроп – по 20 г
• Уксусн. эссенция – ½ ст.л.
• Соль, перец черн.молотый — по вкусу

Приготовление:

Морковку, огурчики, перчик, капусту порежьте соломкой, лучок – полуколечками, помидоры – кубиками.

Сложите все овощи в кастрюлю, поставьте на плиту, как они только начнут закипать, сразу снимите с огня и добавьте масло, специи, соль, уксус – перемешиваем.

Горячий салат разложите в стерильные баночки и простерилизуйте, прикрыв прокипяченными крышками, затем вытащите и сразу закатайте.

Салат «Осенний» из капусты на зиму

Сделайте себе и своим домашним простой и очень вкусный салатик из капусты на зиму. Он имеет ароматный классический вкус и отлично подойдет к любому блюду, к тому же он очень полезный в нем много витаминов. Этот салатик понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Капуста – 5 кг
• Морковь, лук – по 1 кг
• Перец сладкий – 200-300 г
• Сахар – 350 г
• Соль (крупная не йодированная) — 4 ст.л.
• Вода – 1 л
• Растит. масло – 500 мл
• Укус 6% – 300 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, потрите морковку на терке для корейской морковки, перчик и лучок порежьте полуколечками – сложите все в одну кастрюльку и немного помните руками.

Затем добавьте сахар, соль, воду 1 л, масло, уксус – все хорошо перемешайте руками и дайте салату постоять 2 часа.

Через 2 часа разложите салат по баночкам (700 г или 1 л), сок из под салата (со дна кастрюли), тоже влейте в баночки.

Для того, чтобы банки не лопнули при стерилизации, ставьте их в кастрюлю с обычной прохладной водой и на дно большой кастрюли обязательно положите полотенце.

Затем поставьте простерилизуйте салатик 30 мин., прикрыв крышками. Вытащите банки и закатайте.

Овощной салат «Аппетитный» на зиму

Предлагаем вам на зиму закрыть простую овощную универсальную закуску, которую можно, также использовать и для приготовления супов.

Ингредиенты:

• Капуста, огурцы, помидоры, морковь, перец – по 1 кг
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус 9% — 150 мл
• Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Порежьте соломкой морковку, капусту, перец. Огурцы, помидоры – кружочками.

Сложите все кастрюлю и добавьте соль, масло, уксус сахар, все хорошо перемешайте.

Поставьте на плиту и проварите, помешивая, после закипания — 5 мин.

Затем разложите салат в стерильную тару и крышки сразу же нужно закатать.

Салат, маринованная капуста с морковью

Если вы любите простую русскую кухню, вам наверняка придется по вкусу легкий классический салат из капусты с морковью. Маринованная капуста с морковью и перцем-горошком прекрасно хранится, капуста будет хрустящей и имеет ароматный кисловатый и одновременно островатый вкус.

Ингредиенты:

• Капуста — 700 г
• Морковь – 2-3 шт.
• Сахар, соль – по 2 ст.л.
• Вода – 1л
• Перец-горошек 5-7 шт.
• Укроп (семена из зонтиков) – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте соломкой капусту и морковку и помните руками до образования сока.

Добавьте семена укропа и оставьте на полчаса.

Вскипятите воду, добавьте перец-горошек, соль, сахар, уксус.

Разложите салат по стерильным банкам и влейте горячую заливку.

Затем простерилизуйте баночки с салатом (500 г – 10 мин.), вытащите и закатайте.

Этот салат будет еще вкуснее, если перед употреблением его заправить растительным маслом и добавить лучок, порезанный колечками.

Салат из капусты по-корейски на зиму

Этот салатик для любителей остренькой пищи. Он очень вкусный остренький и ароматный, к тому же в нем много витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь, сладкий перец – по 2шт.
• Луковица
• Чеснок – 3 зуб.
• Перец жгучий – 1/2 шт.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль (крупная не йодированная) — 2 ст.л.
• Укусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.
• Растит. масло – 6-7 ст.л.
• Перец молот. черный – ½ ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, потрите морковку на терке для корейской морковки, порежьте соломкой сладкий и острый перчик.

Все овощи сложите в кастрюльку, и добавьте молотый черный перчик, сахар, соли, уксус, все хорошо перемешайте.

и немного помните руками.

Порежьте полуколечками лук и выложите его на сковородку с растительным маслом (6 ст.л.), немного обжарьте.

Добавьте к луку измельченный чеснок, чуть припустите в масле, снимите с плиты и дайте настояться 5 мин. Затем выложите в кастрюльку к овощам, все хорошо перемешайте.

Проще всего стерилизовать банки в духовке – при температуре 100 град., это занимает всего 15 мин.

Разложите салатик в стерилизованные баночки и обязательно утромбуйте, так, чтобы сверху был салатный сок.

Затем прикройте прокипяченными крышечками и поставьте баночки стерилизоваться на 20 мин.

Баночки с этим салатом нужно ставить в большую кастрюлю с холодной водой, так как салат холодный. Не забудьте на дно большой кастрюли положить полотенце, чтобы банки прогревались более равномерно.

Вытащите баночки из кастрюли и закрутите крышки, укутайте и дайте остыть.

Остренький пряный салатик из капусты, помидоров и моркови с перцем

Если вы любите острые закуски, то вам обязательно нужно попробовать заготовить остренький салатик с капустой. Он делается без чеснока и имеет приятный пряный островатый вкус, который прекрасно подойдет, как будничным, так и праздничным блюдам.

Ингредиенты:

• Капусты – 2 кг
• Томаты – 6 шт.
• Морковь, лук – по 3 шт.
• Сладкий перчик – 6 шт.
• Жгучий перчик – 1-2 шт.
• Растит. масло – 130 мл
• Уксус – 140 мл
• Воды – 100 мл
• Сахар – 3,5 ст.
• Соль – 3 ч. л.
• Зелень петрушки, специи (черн.перец, тмин)

Приготовление:

Порежьте соломкой морковку, капусту, перец, томаты и лук – кружочками.

Все овощи сложите в кастрюльку, и добавьте 100 мл воды, уксус, масло, специи и соль – все хорошенько перемешайте, накройте и оставьте на 3 часа.

Затем разложите салат в баночки и поставьте стерилизоваться, примерно на 40 мин. После чего, крышки сразу же закатать.

Салат «Солянка» на зиму

Сделайте на зиму салат «Солянка», он очень вкусный и простой. Этот салат может быть отличной закуской к повседневным блюдам или готовой начинкой для пирожков с капустой, которые все так обожают.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Морковь – 170 г
• Лук репчатый – 280 г
• Сливочное масло – 50 г
• Вода – 1 ст.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 10 г
• Уксус столовый — 60 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и лук, морковку натрите.

Обжарьте лук с морковкой на сливочном масле (4 мин.). Добавьте, сюда же капусту и сахар, соль, стакан водички и протушите под крышкой минут 20.

Затем влейте уксус, хорошенько перемешайте и разложите горячий салат в стерильные банки, сразу же закатайте.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Зимняя заготовка из капусты и помидоров

Уникальная возможность сохранить капусту и помидоры! Закладывается капуста, репчатый лук и помидоры в свежем виде, овощи стерилизуются и остаются как свежие, сохраняя первоначальный вид и состав всех витаминов, макро и микроэлементов.

Зелень петрушки придает салату аромат, а яблочный уксус, лавровый лист, душистый перец, являясь природными консервантами – продлевают срок годности.

Капуста в этом салате получается не мягкая, вареная, а крепкая и хрустящая. Используется как зимний салат в дополнение к любым вторым блюдам. Также с успехом можно применить при приготовлении щей или борща.

1. Капусту очищаем от поврежденных листьев и кочерыжки.
itemprop=’recipeInstructions’>
2. Нарезаем капусту так, как вам нравится. Можно нарубить тяпкой, можно воспользоваться овощерезкой, а можно просто нарезать ножом.
itemprop=’recipeInstructions’>
3. Нарезанную капусту перекладываем в широкий таз и добавляем соль.
itemprop=’recipeInstructions’>
4. Тщательно переминаем капусту руками, чтобы она уменьшилась в объеме.
itemprop=’recipeInstructions’>
5. Репчатый лук нарезаем полукольцами и отправляем в таз с капустой. Перемешиваем.
itemprop=’recipeInstructions’>
6. Помидоры моем и нарезаем пластинами, зелень петрушки рубим и тоже выкладываем все в таз.
itemprop=’recipeInstructions’>
7. Добавляем яблочный уксус, сахар и осторожно перемешиваем.
itemprop=’recipeInstructions’>
8. На дно каждой стерильной банки кладем по 5 штук душистого перца, по 2 лаврового листочка и по ложке прокипяченного растительного масла.
itemprop=’recipeInstructions’>
9. Выкладываем овощную массу в банки, утрамбовывая. Сверху добавляем образовавшийся сок.
itemprop=’recipeInstructions’>
10. На дно большой кастрюли кладем тряпочку, на которую ставим банки с овощной смесью.
itemprop=’recipeInstructions’>
11. Прикрываем банки жестяными крышками и наливаем в кастрюлю холодную воду так, чтобы она оставалась на уровне плечиков банки.
itemprop=’recipeInstructions’>
12. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь до среднего и стерилизуем литровые банки в течении – 45 минут, полулитровые – 30 минут.
itemprop=’recipeInstructions’>
13. Укупориваем банки жестяными крышками, переворачиваем верх дном и укутываем на 7-10 часов.
itemprop=’recipeInstructions’>

Готовый салат храним в прохладном месте. Из данного количества ингредиентов получатся 5-6 литров салата.

Салаты из капусты на зиму

Рецепты салатов из капусты пользуются невероятной популярностью именно благодаря универсальности. Ведь эти салаты можно подавать как отдельное блюдо, дополнение к гарниру, а также их можно добавлять в качестве заправки к супу и борща.

Читайте также: Запасы на зиму: как приготовить вкусную квашеную капусту

Как делать салаты из капусты на зиму? Конечно, существует несколько секретов приготовления, которые нужно соблюдать. После шинковки капусту нужно ошпарить кипятком и потом хорошо ее просушить. Так капуста будет более нежной. Перед закладкой в ​​банку салат нужно оставить, чтобы он пустил сок. Этот же сок можно добавлять в банку, но нужно оставить пространство до крышки (4-5 сантиметров), ведь сока будет еще больше. Если вы этого не сделаете, то банка может просто «взорваться». Лучше всего к капусте подходит укроп, но можно использовать и другую зелень. Но помните, что салаты из капусты с изюмом, кунжутом и яблоками могут стоять не более 2 недель, ведь эти ингредиенты могут ускорить процессы брожения и испортят салат.

Салат из капусты по-корейски на зиму

Рецепт салата из капусты по-корейски на зиму

Ингредиенты:
— капуста белокочанная – 1 кг;
— морковь – 2 шт;
— болгарский перец – 2 шт;
— репчатый лук – 1 шт;
— чеснок – 2-3 зубчика;
— острый перец – 1/2 шт;
— соль – 2 ст. л.;
— сахар – 5 ст. л.;
— уксус – 1,5 ст. л.;
— черный перец – 1/2 ч. л.;
— масло – 7 ст. л.

Рецепт приготовления салата из капусты по-корейски на зиму:

1. У капусты снимите несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промойте проточной водой. Капусту пошинкуйте с помощью специальной терки или большим ножом порежьте на мелкие полосочки. Выложите капусту в большую и глубокую кастрюлю.

2. На специальной терке для овощей по-корейски натрите морковь длинными полосками и добавьте в кастрюлю к капусте.

3. Острый перец чили нарежьте кольцами (его можно не добавлять, тогда салат будет менее пикантным). Нарежьте болгарский перец полосками.

4. В кастрюлю добавьте черный молотый перец, острый перец, болгарский перец, сахар и соль. Все овощи в кастрюле хорошо перемешайте.

5. Нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте на сковороде 3-4 минуты. Добавьте выжатый чеснок. Затем содержимое сковородки добавьте в кастрюлю с салатом.

6. Разложите салат по банкам и еще раз простерилизуйте. После этого закатайте крышками.

Читайте также: Салаты на зиму из баклажанов: простые рецепты приготовления

Салат из капусты и свёклы на зиму

Рецепт салата из капусты и свёклы на зиму

Ингредиенты:
— капуста белокочанная – 1 кг;
— свёкла – 300 г:
— масло – 110 мл;
— уксус столовый – 40 мл
— чеснок – 5 зубчиков;
— перец – 15 горошин;
— лавровый лист – 5 шт;
— вода – 500 мл;
— сахар – 40 г
— соль – 20 г (или более по вкусу).

Рецепт приготовления салата из капусты и свёклы на зиму:

1. У капусты снимите несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промойте проточной водой. Капусту пошинкуйте с помощью специальной терки или большим ножом порежьте на мелкие полосочки. Так же пошинкуйте и свёклу. Выложите овощи в большую и глубокую кастрюлю.

2. В другую кастрюлю добавьте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения, добавьте масло и уксус. После этого снимите с огня.

3. простерилизуйте банки. На дно каждой банки положите лавровый лист, нарезанный чеснок и перец горошком. Затем выложите в банки капусту со свеклой, утрамбовывайте не слишком плотно. Залейте маринадом.

4. Стерилизуйте консервацию 15 минут на среднем огне и затем закатайте банки.

Читайте также: Консервированные кабачки: рецепты приготовления на зиму

Салат из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт салата из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:
— капуста – 1 кг;
— болгарский перец – 1 кг;
— помидоры – 1 кг;
— репчатый лук – 1/2 кг
— морковь – 1 кг;
— сахар – 6 ст. л.;
— соль – 6 ст. л.;
— масло – 300 мл;
— уксус – 6 ст. л.;
— молотый красный паприка — 1/2 ч. л .;
— черный молотый перец — 1 ч. л.;
— кориандр — 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами:

1. У капусты снимите несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промойте проточной водой. Капусту пошинкуйте с помощью специальной терки или большим ножом порежьте на мелкие полосочки. Болгарский перец нарежьте полосками, помидоры – кубиками, репчатый лук – полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Читайте также: Кабачковая икра: рецепт легкой консервации

2. Поочередно протушите лук и болгарский перец. Затем обжарьте морковь, к ней добавьте помидоры и протушите 5-7 минут.

3. В большой кастрюле смешайте лук, болгарский перец, морковь и помидоры. Постепенно добавляйте капусту. По мере того, как она будет уменьшаться в объеме, добавляйте другую порцию. Делайте так, пока не поместится вся капуста. После этого тушите еще 10-15 минут.

4. Добавьте соль, сахар, специи и масло. В самом конце добавьте уксус. Хорошо все перемешайте. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Салаты из капусты на зиму и на каждый день: лучшие рецепты

Разными салатами из капусты может обогатить свой стол любая хозяйка. Капуста малосольная, квашеная, «Провансаль» и множество вариантов консервации овоща будут отличной закуской и откровенно спасут положение, если гости нагрянули в ваш дом неожиданно.

Дело осталось за малым – запастись «быстрыми» и долго хранящимися салатами из капусты, которая кочан за кочаном попадает на хозяйский стол с огорода. Другие ингредиенты к салатам можно найти там же, а также в саду, лесу и магазине.

Солянка с грибами

Солянка – достаточно популярная у дачников закуска. В этом рецепте ее готовят с лимонной кислотой.

Вам понадобятся: 3 кг белокочанной капусты, 1 кг лесных грибов, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 500 г томатного соуса или кетчупа, 500 г растительного масла, 2 ст.л. соли, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 200 мл воды, 3 лавровых листа, приправа по вкусу.

Приготовление. Грибы промойте, отварите и мелко нарежьте. С капусты снимите верхние листья, ополосните ее и нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами. Половину обжарьте на сковороде в нужном количестве растительного масла до полуготовности. Натрите морковь на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Через пять минут туда же положите грибы. Жарьте до готовности при помешивании. Капусту положите в посуду для тушения (лучше – в эмалированный таз), добавьте оставшийся сырой лук, высыпьте туда же соль и приправу.

Хорошо перемешайте капусту чистыми руками и немного разомните скалкой до появления сока. Готовую овощную смесь со сковороды положите в таз, туда же добавьте все остальные ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и поставьте на медленный огонь для тушения. Через полтора часа добавьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте. Спустя 5 минут снимите солянку с огня, разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Солянка из капусты с солеными огурцами

В этой версии в салат вместо грибов добавляют соленые огурцы.

Вам понадобятся: 1 кг белокочанной капусты, 4 средних соленых огурца, 4 крупных моркови, 6 средних луковиц, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана томатного соуса или кетчупа, 8 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана воды, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление. Кочан ополосните водой, снимите с него верхние листья и нашинкуйте капусту. Морковь и лук очистите, промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в эмалированный металлический таз и перемешайте. Затем слегка потрите руками или скалкой. Добавьте все остальные ингредиенты, включая уксус. Поставьте таз на медленный огонь и тушите в течение полутора часов, периодически помешивая и при необходимости добавляя воду. Снимите с огня, разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Закатайте.

Кстати, кетчуп для солянки вы можете приготовить и сами.

Салат из капусты без уксуса

Достаточно простая и очень вкусная закуска из капусты. Она настаивается достаточно быстро, и ее не нужно закатывать.

Вам понадобятся: 1 средний кочан капусты, 1 средняя морковь, 1 ст.л. мелкой соли, 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 1 л воды, семена укропа.

Приготовление. Снимите с кочана верхние листья, ополосните его и нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке. Смешайте овощи в удобной посуде, туда же всыпьте мелкую соль, перемешайте и немного разомните капусту чистыми руками до ее увлажнения.

Вскипятите воду, добавьте сахар и крупную соль, перемешайте до их полного растворения. В стерилизованную емкость насыпьте семена укропа по вкусу, сверху выложите капусту и залейте полученным рассолом. Закройте емкость и оставьте на 3-6 часов для настаивания.

Чем дольше вы будете настаивать этот салат, тем насыщеннее он получится. Однако длительность настаивания отрицательно влияет на упругость капусты.

Помимо салата из капусты, без уксуса можно приготовить и другие закуски.

Капуста «Провансаль»

К капусте, приготовленной по этому рецепту, можно добавлять разные ингредиенты. Мы остановимся на варианте салата, близком к классическому. Капусту «Провансаль», как правило, не закатывают.

Вам понадобятся: 1 большой кочан капусты, 1 большая морковь,1 большая головка чеснока, 1 литр воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 10 горошин перца,3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист.

Приготовление. Снимите с кочана верхние листья, ополосните его и нашинкуйте капусту либо нарежьте ее небольшими кубиками. Морковь очистите, ополосните и натрите на крупной терке. Чеснок очистите, ополосните и нарежьте вдоль на несколько частей. Сложите овощи слоями в удобную посуду для приготовления блюда. Воду вскипятите, растворите в ней сахар и соль, затем добавьте растительное масло и уксус. Залейте этим маринадом овощи, накройте посуду крышкой и оставьте овощи на сутки – спустя это время капуста «Провансаль» будет готова к употреблению. Когда салат остынет, можно переместить его в холодильник.

Если вы собираетесь готовить салат из покупных овощей, то знания о том, как правильно их выбирать, не будут лишними.

Салат из капусты, моркови и болгарского перца

Вам понадобятся: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, из расчета на каждую литровую банку по 10 ч.л. сахара, 5 ч.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса, вода.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой посуде и разложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Залейте салат кипятком до края банки, прикройте крышками и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, оставьте на 10 минут. Снова слейте воду, а в банки к овощам добавьте сахар, соль и уксус. Залейте свежим кипятком, закройте банки крышками и сразу закатайте.

Существует достаточно много вариантов сочетания овощей, из которых можно приготовить ассорти.

Квашеная капуста на скорую руку

В этом рецепте используется капуста красного цвета. При желании ее можно заменить обычной капустой.

Вам понадобятся: 1/2 кочана красной капусты, 1 стакан теплой воды, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана красного винного уксуса, 2 ч.л. сахара, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ч.л. тмина, 1 ч.л. соли, 5 горошин черного перца.

Приготовление. Капусту нашинкуйте и сложите в большую миску или банку. Чеснок измельчите. В отдельную емкость налейте воду и уксус, всыпьте сахар и размешайте, пока сахар не растворится. Положите лавровый лист, тмин, соль и перец. Залейте капусту полученным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Затем перемешайте, снова накройте крышкой и поставьте в холодильник. Спустя час капусту можно подавать.

Острая квашеная капуста

Добавляем к традиционной заготовке чуть фантазии и острого перца – оригинальная закуска готова.

Вам понадобятся: 1 кочан капусты, 5 шт. моркови, 2 луковицы, 4-5 острых перцев, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан воды, орегано, соль.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Тонко нарежьте лук и перец. Смешайте все овощи в большой миске. Отдельно из приправ, специй и воды приготовьте рассол. Хорошо утрамбуйте капусту в чистую банку, до краев залейте ее водой, закройте крышкой и оставьте на два дня.

Помимо перечисленных выше блюд, с добавлением капусты можно приготовить и другие овощные салаты, например, ассорти «Огород». А какие салаты из капусты больше всего любите вы?

Лайм и арахисовый салат из капусты

Если вы спросите меня, отличный рецепт салата из капусты создается с хорошими навыками ножа и коротким списком ингредиентов, которые легко найти. В равной степени важны как ингредиенты, так и разрез кочанной капусты. Когда капусту нарезают слишком широкими лентами, лопатка оказывается неудобной, тяжелой и пугающей на вилке. Если кусочки слишком длинные, щеки будут пачкаться пропитанными соусом капустными палочками — неудобно и грязно. Мне нравится нарезать капусту на ленточки, которые могут быть тонкими, не более половины ширины карандаша.Капуста становится легкой, как перышко, но при этом каждый укус сохраняет идеальное количество хрустящей капусты.

Вдохновение для этого салата из капусты

Когда мы с Уэйном были в Мехико, я открыла для себя простую закуску, которая быстро стала фаворитом — соленый арахис, который на вкус был так, как будто он был пропитан лаймом. Я приготовил этот салат из капусты на днях с учетом этих вкусов. Он основан на арахисовом салате, который я включил в Super Natural Cooking, и является вкусной (и красочной) альтернативой более типичным салатам из капусты на основе майонеза.Я сделал его для фахитаса, но подозреваю, что это будет долгожданное дополнение к любому обеду, барбекю, летней вечеринке или пикнику — тако, гамбургеры или что-то еще, что вы запланировали на эти праздничные выходные.

Ингредиенты и вариации

Я покупаю помидоры прямо у фермеров. Если сейчас вам не нравятся помидоры, я бы заменила их нарезанным авокадо и красным луком. Или, теперь, когда я думаю об этом — измельченное яблоко, или дольки яблока, или хикама.Другие идеи: жареные помидоры черри вместо свежих — это займет больше времени, но добавит совершенно другой вкусовой профиль.

Сливочный салат из капусты

Вы можете легко сделать это более кремообразным салатом из капусты, добавив ложку вашего любимого майонеза или йогурта после начального перемешивания ингредиентов — перед добавлением арахиса. Это одна из тех вещей, которые связаны с личными предпочтениями. Иногда кремовый оттенок идеален, но некоторым людям это действительно нравится! Я имею в виду, я определенно разговаривал с людьми, убежденными, что хороший салат из капусты — это не только майонез, но и капуста.

Этот салат из капусты отлично подходит для пикников и барбекю, наряду с другими классическими блюдами, такими как салат из макарон, салат с радужной лапшой шрирача, превосходные вегетарианские гамбургеры, кукурузный салат и тому подобное. Здесь есть целый список рецептов салатов, а также множество летних рецептов. Наслаждаться!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Летний помидор с капустой | Летний помидор

Зимние салаты

Сегодня Натали Люсье делится секретами, как сделать жесткую зимнюю зелень достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть в салатах. Зимние салаты идеально подходят для прекрасного редиса, кольраби, моркови, свеклы и других сладких овощей, доступных в этом сезоне на фермерском рынке.

Добавьте к салату фундук, грейпфрут и немного сырной стружки для сытного зимнего обеда или гарнира.

Натали Люсье помогает людям преодолеть тягу к нездоровой пище, чтобы они могли есть больше фруктов и овощей и испытать магию сырых продуктов. Она известна как Ведьма сыроедов.

Как использовать зимнюю зелень в салате

Натали Люсье

Зима, возможно, не покажется вам сезоном салатов, но в это время года есть много вкусной сытной зелени.Один из приемов — замариновать листья, чтобы они стали мягкими и их было легче жевать.

Вот как приготовить эту более жесткую зелень и круглый год наслаждаться насыщенными и сытными салатами.

Выбор сытной зелени

Основа любого хорошего салата — это зелень. Обычно мы думаем о салате, но есть и другие виды зелени, которые стоит изучить.

Итак, какие у нас есть варианты, когда дело доходит до сытной зелени?

1. Капуста: Кале — стойкий овощ, который не боится холода.У него сильный вкус, но если немного помассировать, он превратится в действительно приятный зеленый салат. Есть несколько разновидностей, от наиболее распространенных кудрявых зеленых до пятнистых динозавров (тосканских) и красивых пурпурных капуст. Каждый из них немного отличается, и вы должны поэкспериментировать со всеми ними.

2. Капуста: Капуста — это проверенный временем зимний овощ, но мы можем выйти за рамки обычного салата из капусты, квашеной и вареной капусты. Разноцветная капуста придаст вашим салатам красоту и разнообразие, а также сладость и хрустящую текстуру.

3. Швейцарский мангольд: Швейцарский мангольд, родственник шпината, имеет толстую среднюю жилку, окрашенную в такие цвета радуги, как зеленый, белый, красный, розовый и желтый. Швейцарский мангольд отлично подходит для салатов, и его легче пережевывать, чем некоторые другие.

Мойка и нарезка зелени

Удаление стеблей тосканской капусты

Тщательно вымойте зелень, никогда не угадаете, когда гусеница решит устроить себе дом в листе капусты.

Способ нарезки зелени важен, потому что вы хотите, чтобы она впитала маринад и стала мягкой.

Разделка капусты и мангольда

Как у капусты, так и у швейцарского мангольда, вам нужно удалить стебли, используя нож и разрезая их вертикально. Затем вы можете нарезать стебли и снова добавить их в салат, как сельдерей или другие твердые овощи.

После удаления стеблей нарежьте капусту и мангольд горизонтально на полоски толщиной 1 дюйм. Выложите нарезанную зелень в большую миску.

Не волнуйтесь, если вам кажется, что вы нарезали слишком много ломтиков, они уменьшатся в размерах по мере маринования.

Разделка капусты

Если вы используете капусту, разрежьте ее пополам, а затем с помощью ножа нарежьте тонкие полоски. Они должны выглядеть как ломтики капустного салата. Возможно, вам придется разрезать их вдоль, если они слишком длинные.

Я рекомендую вам разрезать капусту целиком и сделать большую партию, если у вас нет других планов на вторую половину. Приготовление больших партий сразу значительно упрощает приготовление здоровых блюд в будущем.

Массаж и маринование зелени

Это волшебная часть, которая превратит обычную жесткую зелень в идеальный салат.

Состав

• Зелень на ваш выбор или их комбинация (1 пучок)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или больше при необходимости
• Сок 1/2 лимона
• Щепотка кельтской морской соли

А теперь пора запачкать руки! Добавьте ингредиенты в миску и массируйте их руками.

Вы действительно хотите добавить в зелень масла и соки, потому что это сделает их по-настоящему аппетитными.

Последние штрихи

После того, как вы тщательно помассировали зимний зеленый салат, добавьте любые другие нарезанные овощи, которые вам нравятся, или любую из этих начинок для салата.

Заправьте зелень и овощи для сытного, сытного зимнего салата!

Не позволяйте жесткой зимней зелени испортить вам салаты. Как только вы узнаете, как сделать эту зимнюю зелень более вкусной, вы сможете круглый год есть вкусные сырые салаты!

Есть ли у вас какие-нибудь советы по зимнему салату?

рецептов | Farmer Tim’s

Получите максимум от своих овощей! Вот несколько рецептов, которые нам нравятся.Рецепты расположены в алфавитном порядке по овощам.

А

Желудь кабачка

Жареная желудевая тыква

How to Make Roasted Acorn Squash

В

Свекла

Как приготовить свеклу для восхитительного салата из свеклы

https://www.allrecipes.com/recipe/

/beet-salad-with-goat-cheese/

Самый лучший салат из свеклы

Beet Salad with Orange-Balsamic Vinaigrette

Шоколадно-свекольный пирог

http: // joythebaker.ru / 2012/01 / шоколадно-свекольный-торт-со-свеклой-крем-сыр-глазурь /

Beetballs! Как тефтель, но свекла!

http://cleangreensimple.com/2012/03/beetballs/

Бок Чой

Бок-Чой Салат из капусты с луком и морковью

http://www.eatingwell.com/recipe/249249/crunchy-bok-choy-slaw/

Жареная лапша удон с бок-чой и морковью

Stir-Fried Udon Noodles with Bok Choy

Бок-чой, морковно-яблочный соус

https: // www.geniuskitchen.com/recipe/bok-choy-carrot-and-apple-slaw-94458

Жареный цыпленок с легким перемешиванием и бок-чой

Stir-Fried Chicken and Bok Choy

Простое обжаренное в масле бок-чой

http://fullbellyfarm.com/recipes/simple-sauteed-bok-choy/

Брокколи

Оладьи с брокколи и пармезаном

broccoli parmesan fritters

Запеканка с брокколи и чеддером

https: // cookieandkate.ru / 2016 / рецепт-запеканка-брокколи /

Мисо, сладкий картофель и лук из брокколи

л https://smittenkitchen.com/2013/10/miso-sweet-potato-and-broccoli-bowl/

С

Капуста

Топпинг из капустной капусты для барбекю из цветной капусты и тако из нута

BBQ Cauliflower & Chickpea Tacos with a Creamy Lime Slaw

Колбасный паштет с капустой, картофелем и белой фасолью

https: // barefeetinthekitchen.ru / sausage-hash-recipe /

Белая фасоль и капуста

White Beans and Cabbage

Простой салат из капусты и моркови

https://www.marthastewart.com/1118954/simple-coleslaw

Карнавальный сквош

Карнавальные кабачки, фаршированные рисом, колбасой и сыром

https://www.splendidtable.org/recipes/stuffed-winter-squash

Морковь

Морковь, глазированная коричневым сахаром

https: // www.lemontreedwelling.com/brown-sugar-glazed-carrots/

Суп из жареной моркови с помидорами, чесноком и луком

https://www.wellplated.com/roasted-carrot-soup/

Гашиш из корнеплодов и яичная сковорода

Root Vegetable Hash Egg Skillet

Сельдерей

Салат из сельдерея и картофеля

https://www.marthastewart.com/1516237/herbed-celery-potato-salad

Сделайте свой собственный овощной бульон

https: // minimalistbaker.com / easy-1-pot-овощной бульон /

Крем-суп из сельдерея с беконом

https://www.thekitchn.com/recipe-cream-of-celery-soup-wi-70990

Огурец

Как приготовить соленья в холодильнике

https://www.thekitchn.com/how-to-make-refrigerator-pickles-83971

Смузи из огурцов и черники

https://www.marthastewart.com/335224/cucumber-blueberry-smoothie

Салат из огурцов с красным луком и укропом

https: // thestayathomechef.com / салат из огурцов /

D

Деликатная тыква

Жареные кольца из кабачков деликата

https://urbanchickpea.com/2011/11/17/roasted-delicata-squash-rings/

E

Баклажан

Паста с жареными баклажанами и красным перцем

https://www.wellplated.com/summer-eggplant-pasta-with-red-pepper-and-tomato/

Базовое летнее раатуйское тушеное мясо

https://withfoodandlove.com/late-summer-ratatouille-and-ratatouille-stuffed-peppers/

Средиземноморский салат из киноа с помидорами, баклажанами и кабачками

https: // cookieandkate.ru / 2015 / рецепт салата из средиземноморской киноа /

Укусы из баклажанов

https://tasty.co/recipe/eggplant-parm-bites

Escarole

Паста с эскароле, белой фасолью и колбасой

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/pasta-with-escarole-white-beans-and-chicken-sausage-recipe-1949665

Суп из эскарола, бекона и белой фасоли

Escarole, Bacon and White Bean Soup

G

Ложки чеснока

Как готовить с чесночными дольками

https: // www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/garlic-scapes

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль на гриле

Grilled Green Beans

Теплый салат из зеленой фасоли и картофеля

Warm Green Bean & Potato Salad

Зелень

Салат BLT

https://www.cookinglight.com/recipes/blt-salad

Зелень для тушения со сливками

https: //www.copymethat.com / r / OyxrFM8 / крем-тушеная-зелень /

H

Репа Хакурей

Жареная репа Хакурей с кус-кусом

Roasted Hakurei Turnips with Israeli Couscous Salad

Репа Hakurei, простая и быстрая глазированная

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/glazed-hakurei-turnips-368274

Жареный в духовке редис и репа Хакурей

Roasted Hakurei Turnips and Radishes

Травы

Салат тако со сливочной кинзой

https: // www.thekitchn.com/recipe-for-two-taco-salad-with-creamy-cilantro-dressing-recipes-from-the-kitchn-189217

Картофельное пюре с укропом и сметаной

https://www.geniuskitchen.com/recipe/dill-sour-cream-mashed-potatoes-46611

Консервирование свежего базилика

https://www.thekitchn.com/3-tips-for-preserving-fresh-basil-all-year-long-tips-from-the-kitchn-207032

Салат из огурцов с красным луком и укропом

Easy Cucumber Salad

Мятный лаймад

https: // www.howsweeteats.com/2016/05/fresh-mint-limeade/

Как заморозить свежие травы

https://www.thekitchn.com/freeze-herbs-in-olive-oil-173648

Картофельный салат с чесноком и мятой

https://www.horizon.com/recipes/creamy-potato-salad-chives-and-mint

Киноа Табулех

https://www.thekitchn.com/recipe-quinoa-tabbouleh-

К

Кабоча Суп из кабачков

Жареный суп из кабоча из кабачков

https: // www.simplerecipes.com/recipes/roasted_kabocha_squash_soup/

Кале

Капуста с картофельным пюре

http://www.eatingwell.com/recipe/249055/kale-potato-hash/

Как приготовить чипсы из капусты

How to Make Kale Chips

Салат из капусты с яблоком, орехами и пептидами

Nutty Harvest Honeycrisp Kale Salad.

Салат из капусты BLT

https: //www.bonappetit.ru / recipe / kale-blt-салат

Соте из капусты Easy Dino

https://www.bhg.com/recipe/vegetables/dino-kale-saute/

Практические рекомендации по приготовлению салата из капусты с 12 рецептами салата из капусты

https://cookieandkate.com/2014/12-favorite-kale-salads/

Легкая кунжутная капуста

Sesame Kale

Песто из капусты с грецкими орехами

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/kale-pesto-with-toasted-walnuts-51207810

Кольраби

Картофель из кольраби

https: // www.nytimes.com/interactive/projects/well/healthy-recipes/recipes/kohlrabi-home-fries

Хрустящее яблоко и сладкое блюдо из кольраби

https://cookieandkate.com/2015/crispy-apple-kohlrabi-salad-recipe/

Оладьи из кабачков, кольраби и моркови

https://karalydon.com/recipes/zucchini-kohlrabi-carrot-fritters-with-herb-yogurt-sauce/

л

Лук-порей

Картофельный суп из лука-порея

Potato Leek Soup

Гратин из лука-порея и сладкого картофеля

Baked Leek and Sweet Potato Gratin

Яичная выпечка с луком-пореем, ветчиной и сыром

leek, ham and cheese egg bake

N

Капуста Напа

Капуста Напа, морковь и миндаль

https://www.rachaelraymag.com/recipe/napa-cabbage—carrot-and-almond-slaw-with-honey

Жареная капуста напа с чесночным соусом

https: // www.foodandwine.com/recipes/stir-fried-napa-cabbage-spicy-garlic-dressing

Кочанная капуста Напа

https://www.marthastewart.com/349635/napa-cabbage-slaw

O

Лук

Легкий французский луковый суп

Easy French Onion Soup

-П

Перец

Перцы с легкой начинкой (с рисом, сыром и говяжьим фаршем)

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/stuffed-bell-peppers-3325315

Фаршированный мексиканский перец в медленноварке

https: // happyhealthymama.ru / vegan-mexican-фаршированный перец-мультиварка-recipe.html

Нут с помидорами и красным перцем

https://www.saveur.com/article/Recipes/Chickpeas-with-Tomatoes-and-Sweet-Peppers

Попкорн

Popping Farm Свежий попкорн в микроволновке

https://patch.com/connecticut/southington/homemade-farm-fresh-popcorn-popped-from-dried-corn-on-the-cob

Приготовление попкорна на плите

https://bakedbree.com/perfect-stovetop-popcorn

Марта Стюард Срывает кукурузу с початков!

https: // www.marthastewart.com/912221/popping-corn-cob

Картофель

Колбасный паштет с капустой, картофелем и белой фасолью

Sausage Hash with Cabbage, Potatoes, and Beans

Пюре из жареного картофеля и репы

Roasted Potato and Turnip Mash

Гашиш из корнеплодов и яичная сковорода

Root Vegetable Hash Egg Skillet

Картофель с лимонной петрушкой, простой https://www.вкусofhome.com/recipes/simple-lemon-parsley-potatoes/

Цыпленок на одной сковороде с помидорами и картофелем

https://www.simplyrecipes.com/recipes/one_pan_paprika_chicken_with_potatoes_and_tomatoes/

Салат из сельдерея и картофеля

https://www.marthastewart.com/1516237/herbed-celery-potato-salad

Картофель на гриле в фольге

Foil-Pack Grilled Potatoes

Теплый салат из зеленой фасоли и картофеля

https: // www.вкусofhome.com/recipes/warm-green-bean-potato-salad/

Жареный молодой картофель с зеленью

https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_new_potatoes/

Греческий картофель с лимоном и орегано

https://www.acommunaltable.com/lemon-and-oregano-potatoes-2-3/

Картофельный салат с чесноком и мятой

https://www.horizon.com/recipes/creamy-potato-salad-chives-and-mint

Репа пурпурная верхняя

Пюре из жареного картофеля и репы

https: // fashionablefoods.ru / 2015/12/14 / пюре из жареного картофеля и репы /

Гашиш из корнеплодов и яичная сковорода

Root Vegetable Hash Egg Skillet

R

Редис

Редис жареный с лимоном и горошком

https://cookthestory.com/radish-recipes-better-with-cooked-radishes/

Тартины из редиса (открытый бутерброд)

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a34945/radish-tartines-recipe-clv0712/

Редис, тушеный в сливочном масле

https: // www.finecooking.com/recipe/butter-braised-radishes

S

Зеленый лук

Картофельные оладьи с луком

https://www.joyofkosher.com/recipes/scallion-potato-latkes-with-ginger-dipping-sauce/

Лапша с луком и имбирем

https://food52.com/recipes/27862-scallion-ginger-noodles

Зеленый лук на гриле с оливковым маслом

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-scallions-recipe-1928187

5 способов использовать пучок лука

https: // www.thekitchn.com/5-ways-to-use-up-a-bunch-of-scallions-199374

Сладкий картофель

Латкес из сладкого картофеля

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sweet-potato-latkes-105919

Карри из капусты и сладкого картофеля

1-Pot Kale Sweet Potato Curry

Гратин из лука-порея и сладкого картофеля

Baked Leek and Sweet Potato Gratin

Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд Фриттата

https: // www.seriouseats.com/recipes/2011/09/swiss-chard-frittata-recipe.html

Мангольд, нут и сыр фета

https://www.foodandwine.com/recipes/swiss-chard-with-chickpeas-and-feta

Паста со сливочным мангольдом

https://www.geniuskitchen.com/recipe/creamy-swiss-chard-pasta-57123

т

Tomatilloes

Свежая сальса Томатилло

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/fresh-tomatillo-salsa-239984

Помидоры

Соус из свежих томатов

https: // lexiscleankitchen.com / make-fresh-tom-соус-лето-помидоры /

Гаспачо быстрого и свежего

Fast and Fresh Gazpacho

Нут с помидорами и красным перцем

https://www.saveur.com/article/Recipes/Chickpeas-with-Tomatoes-and-Sweet-Peppers

Летняя паста с просиутто, помидорами черри и цукини

https://www.myrecipes.com/recipe/pasta-prosciutto-cherry-tomatoes-asiago

Свежий томатный суп!

https: // www.yummymummykitchen.com/2017/08/how-to-make-tomato-soup-with-fresh-tomatoes.html

Простой пошаговый рецепт свежей сальсы

https://www.thespruceeats.com/how-to-make-salsa-2343044

Брускетта — хлеб, помидоры и деликатесы

https://addapinch.com/bruschetta-recipe/

Томатный гратен с лазаньей

https://www.cookinglight.com/recipes/tomato-gratin-lasagna

Цыпленок на одной сковороде с помидорами и картофелем

https: // www.simplerecipes.com/recipes/one_pan_paprika_chicken_with_potatoes_and_tomatoes/

Запекание помидоров для морозильной камеры или добавление в рецепты

Roasted Tomatoes for Eating and Freezing

Пицца Капрезе Лепешки

Caprese flatbread (easiest summer dinner ever!)

Летний суп Минестроне

https://www.chefdehome.com/recipes/764/summer-minestrone-soup

Жареный чеснок, помидоры пармезан и кабачки

https: // www.cookclassy.com/roasted-garlic-parmesan-zucchini-squash-and-tomatoes/

Жареный пирог из помидоров и козьего сыра

https://www.thekitchn.com/recipe-roasted-tomato-and-goat-cheese-quiche-recipes-from-the-kitchn-187259

Средиземноморский салат из киноа с помидорами, баклажанами и кабачками

https://cookieandkate.com/2015/med Mediterranean-quinoa-salad-recipe/

Паста с помидорами черри и летней тыквой

Roasted cherry tomatoes and summer squashCreamy cherry tomato summer squash pasta – cookieandkate.com

Z

Кабачки / Летние кабачки

Тако с кабачком, перцем и луком

https: // chezus.ru / 2015/06/16 / кабачки-перец-тако /

Летняя паста с просиутто, помидорами черри и цукини

https://www.myrecipes.com/recipe/pasta-prosciutto-cherry-tomatoes-asiago

Базовое летнее раатуйское тушеное мясо

https://withfoodandlove.com/late-summer-ratatouille-and-ratatouille-stuffed-peppers/

Паста Summer Pesto

https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a44097/summer-pesto-pasta-recipe/

Летний суп Минестроне

https: // www.chefdehome.com/recipes/764/summer-minestrone-soup

Жареный чеснок, помидоры пармезан и кабачки

Roasted Garlic-Parmesan Zucchini, Squash and Tomatoes

кусочки пиццы из кабачков

Zucchini Pizza Bites

Паста с помидорами черри и летней тыквой

Roasted cherry tomatoes and summer squashCreamy cherry tomato summer squash pasta – cookieandkate.com

Оладьи из кабачков

https: // чертовски здорово.нетто / 2014/04/02 / кабачки-оладьи /

Фаршированная тыквенная лепешка

https://www.s Southernliving.com/recipes/stuffed-pattypan-squash-beef-feta-recipe

Квадраты из кабачков

https://www.thespruceeats.com/zucchini-squares-3062391

Летние кабачки на гриле

https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-summer-squash-1

цукини и запеканка из желтых тыкв (т. Е. Сырное добро)

https://www.marthastewart.com/337701/zucchini-and-yellow-squash-gratin

Кашпо из красной капусты со сливочной заправкой из авокадо

Эта питательная, богатая клетчаткой телятина из красной капусты представляет собой радужный салат со сливочной заправкой из авокадо, не содержащей молочных продуктов и яиц.Это палео, низкоуглеводное и веганское блюдо, которое можно подавать как гарнир или отдельно.

---

Я еженедельно делаю салат из красной капусты, и мне особенно нравится использовать эту капусту как из-за ее красивого цвета, так и из-за ее питательного состава (очень много витаминов, антиоксидантов и клетчатки!). Большую часть времени я использую заправку на основе майонеза для своих салатов, но сегодня я пробую сливочную заправку из авокадо без молочных продуктов и яиц.

Вы можете найти рецепт моей сливочной заправки из авокадо здесь.Он очень универсален и отлично подходит для салата по-сладкому. Серьезно, можно подумать, что он содержит двойные сливки или майонез, потому что он такой густой и сливочный. Ароматы лимона и чеснока действительно дополняют ореховый вкус плодов авокадо. Кориандр — замечательная трава, которую можно подавать с этой заправкой, но вы также можете использовать базилик или петрушку.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КРАСНОЙ КАПУСТИКИ

Этот рецепт предназначен для небольшой порции сладкого, которым вы можете наслаждаться как простой салат, или вы можете добавить сверху курицу-гриль, мясо или морепродукты.

Вы можете приготовить большую партию салата из красной капусты и хранить его раздетым в большом пакете Ziplock. В этом салате можно использовать различные хрустящие овощи. Мне нравится добавлять несколько разных цветов для полного эффекта радуги.

Кухонный комбайн действительно удобен, если вы готовите много этого салата, так как измельчение капусты и всех других овощей требует немного времени и усилий. Конечно, оно того стоит, тем более что несколько дней оно будет храниться в холодильнике (без заправки).Я храню заправку отдельно и смешиваю ее с салатом непосредственно перед подачей на стол.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ САЛАТОВ ДЛЯ ВАС

Ознакомьтесь с моей новой электронной книгой «Салат в день: 45+ вкусных салатов для здоровья и жизненной силы».

Распечатать значок часов

---

Описание

Узнайте, как приготовить простой, но вкусный и питательный салат из красной капусты с большим количеством радужных овощей и сливочной заправкой из авокадо.Этот рецепт не содержит молочных продуктов, веганский, сырой, без глютена, палео и подходит для Whole30.

---

• 1/2 красной капусты, нарезанной на четвертинки и мелко нашинкованной
• 1 средняя морковь, очищенная и натертая на терке
• 1/2 желтого или красного перца, тонко нарезанного
• 1 палочка сельдерея, тонко нарезанная
• 2 нарезанных зеленых луковицы
• 1/3 стакана сливочной заправки из авокадо (см. Ссылку выше в сообщении)
• Большая горсть свежих листьев кориандра / кинзы
• 2 дольки лайма для украшения

---

1. Смешайте ингредиенты салата с большей частью заправки в большой миске.Переложите в сервировочную миску или разделите по тарелкам, сбрызните еще немного заправки и рассыпьте сверху листья кориандра. Подавать с парочкой дополнительных ломтиков лайма.

---

Банкноты

Усиление питательных веществ: для дополнительного цинка и витамина Е, добавьте немного тыквенных семечек; для дополнительного количества селена добавьте 2 нарезанных бразильских ореха; для дополнительного кальция добавьте семена кунжута и молодой шпинат или сыр фета пармезан; для дополнительного количества белка добавьте любой приготовленный белок по выбору.

Рецепты салатов в конце зимы от Йотама Оттоленги | Салат

Недавно я спросил подругу, почему она нагревает сырой картофель перед тем, как добавить его в горячее, давно приготовленное рагу. «Так они понимают, что будет дальше», — ответила она с многозначительной улыбкой. Как бы эксцентрично это ни звучало, для меня это начало обретать смысл, когда я думал о салатах в конце зимы.

Когда разные ингредиенты проводят время вместе — будь то в сотейнике или сотейнике, сковороде или воке — соки контактируют друг с другом, температура согласовывается, специи и травы передают свой вкус, в результате чего все эти разнообразные компоненты в большей или меньшей степени превращаются в единое целое.Обычно моя подруга дает ей «ускоренный курс» в тепле и пару, прежде чем они присоединятся к горшку.

То же самое и с салатами, и, что более важно, с заправкой: задача состоит в том, чтобы сделать совершенно незнакомых людей — ингредиенты, которые только что встретились — похожими на старых друзей. В противном случае он рискует выглядеть как тарелка с сыром: отдельные овощи, разные по текстуре, внешнему виду и температуре, все сидят рядом друг с другом с густым соусом, который не смог бы соединить их, даже если бы попытался.

Хорошо приготовленный салат должен иметь определенную однородность; Эти ингредиенты должны находиться в одной миске. Слово «салат» происходит от латинского sal, означающего соль, и это ключевой момент: вам нужно правильно подобрать приправу — соль, масло, уксус — чтобы скрепить отдельные компоненты, отдать им должное. , но и объединить их в одно целое.

Салат из сырой цветной капусты и салата (V)

Мой отец часто готовит этот освежающий салат, который во многом зависит от качества ингредиентов.Обслуживает от четырех до шести человек.

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
60 мл белого винного уксуса
90 мл оливкового масла
Соль и черный перец
1 маленькое сердце салата ромэн, порванное
½ маленькой головки радиккио, порванное (или 1 пурпурный эндивий)
1 маленькая цветная капуста, разделенная на соцветия и нарезанная ломтиками толщиной 3 мм
2 молодых огурца, нарезанных под углом ломтиками толщиной 1 см
Редис 200 г, нарезанный на 3 мм толщиной ломтики
120 г сухих морщинистых черных оливок без косточек
½ маленькой красной луковицы, очищенной и очень тонко нарезанной
15 г маленьких листьев петрушки, собранные
50 г кресс-салата пурпурной редьки (или другого кресс-салата или микротравы)

В небольшой миске смешайте чеснок, уксус и масло, затем добавьте три четверти чайной ложки соли и немного черного перца.Перемешайте ингредиенты салата в большой миске, добавьте заправку, снова осторожно перемешайте, попробуйте добавить приправу и подавайте.

Салат из утки, апельсина и кориандра

На четыре порции.

2 утиные грудки
2 звездочки аниса
½ чайных ложки белого перца
8 целых гвоздик
Соль
4 кровяных апельсина (или обычных апельсинов)
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 чайные ложки кленового сиропа
2 чайные ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
½ большого фенхеля
15 г собранных листьев кориандра
1 столовая ложка семян кориандра, поджарить на горячей сковороде в течение 2 минут
20 г листьев ракеты
½ среднего радиккио

Надрежьте кожу каждой утиной грудки четырьмя неглубокими параллельными надрезами.Повторите то же самое с четырьмя перпендикулярными надрезами и поместите в миску. В мельнице для специй измельчите звездчатый анис, перец и гвоздику до состояния грубого порошка. Накройте мясо, добавьте половину чайной ложки соли и вотрите в него массирующими движениями. Накройте крышкой и оставьте на час или два или на ночь.

Нагрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Выжмите сок из двух апельсинов (вам нужно 100 мл сока) и вылейте в небольшую кастрюлю вместе с уксусом и кленовым сиропом. Варить на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока не останется около двух столовых ложек жидкости, пропустить через мелкое сито и отставить в сторону, чтобы остыть.Вмешайте лимонный сок, оливковое масло и четверть чайной ложки соли.

Поставьте чугунную сковороду на сильный огонь. Положите утиные грудки кожей вниз, поджарьте по две минуты с каждой стороны, затем перенесите в духовку на четыре-шесть минут, пока мясо не станет средне-прожаренным. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Нарежьте фенхель как можно тоньше, в идеале — как бумагу. Поместите в большую миску и добавьте листья кориандра, семена кориандра и рукколу. Отделите листья радиккио, нарежьте их полосками по 2 см и добавьте в салат.С помощью небольшого острого ножа очистите кожицу и сердцевину двух оставшихся апельсинов, нарежьте мякоть горизонтально на кусочки толщиной 0,5 см и добавьте в салат. Нарежьте прохладную утиную грудку ломтиками толщиной 0,5 см и добавьте это в салат вместе с любым мясным соком, который скапливается на доске. Влейте заправку, аккуратно перемешайте, попробуйте добавить приправу и подавайте.

Свекла и сельдерей (V)

Из этого острого и сладкого салата получается здоровое количество, но он хорошо хранится, поэтому его можно есть в течение нескольких дней.Обслуживает от шести до восьми человек.

2 маленькие свеклы (250 г нетто)
½ мелкого сельдерея (250 г)
⅓ краснокочанная капуста (250 г)
4 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки хересного уксуса
1 столовая ложка сахарной пудры
Соль и черный перец
20 г листьев кориандра, крупно нарезанные
20 г листьев мяты, измельченные
75 г жареного, соленого арахиса, крупно нарезанного, плюс дополнительная добавка для финиша
Тертая цедра ½ лимона

Очистить свеклу и сельдерей, нарезать ломтиками толщиной 2 мм.Сложите по несколько ломтиков друг на друга и нарежьте полосками, похожими на спички. (При желании используйте мандолину или кухонный комбайн.) Измельчите капусту как можно тоньше. Выложите все овощи в большую миску, залейте холодной водой, затем слейте воду и высушите на кухонном полотенце.

Для заправки налейте оливковое масло, лимонный сок, уксус, сахар и чайную ложку соли в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения на слабом огне, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились, и снимите с огня.

Высушите миску и положите в нее овощи. Вылейте горячую заправку, хорошо перемешайте и оставьте охлаждаться в холодильнике не менее чем на 30 минут.

Непосредственно перед подачей на стол добавить измельченные травы, арахис, цедру лимона и чайную ложку черного перца, хорошо перемешать, попробовать и при необходимости посолить. Положите на сервировочные тарелки и подавайте, посыпав большим количеством арахиса

Китайская капуста, фенхель и салат из смешанных листьев

Это блюдо само по себе, вдохновленное Нэнси Сильвертон, одаренным американским шеф-поваром и пекарем — лучшая пицца из всех, что у меня есть когда-либо был в ее пиццерии в Лос-Анджелесе, Моцца.Обслуживает от четырех до шести человек.

¼ средние ореховые тыквы, очищенные и нарезанные кубиками по 1,5 см (вес нетто 300 г)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и черный перец
½ китайской или савойской капусты, нарезанной на 0,5 см толщиной ломтики
1 маленькая головка радиккио, нарезанная ломтиками толщиной 0,5 см
1 маленькая луковица фенхеля, нарезанная полосками толщиной 2 мм
80 г немецкой салями, нарезанной ломтиками 0,5 см
60 г мягкого венслидейла , нарезать очень тонкими ломтиками
150 г молодых сливовых помидоров, разрезанных пополам
20 г листьев петрушки, крупно нарезанных
2 ч.л. сушеного дикого орегано

Для заправки
½ столовой ложки дижонской горчицы
1½ столовой ложки лимонного сока
1 столовая ложка белого винного уксуса
½ чайной ложки мелкого сахара
3 столовые ложки подсолнечного масла
2 столовые ложки оливкового масла

Нагреть духовке до отметки 190C / 375F / газа 5.Бросьте тыкву в оливковое масло и заправьте четвертью чайной ложки соли. Равномерно распределите на противне, выстланном бумагой для выпечки, и запекайте в течение 10 минут до готовности, затем дайте остыть.

А пока сделайте повязку. В миску среднего размера положите горчицу, лимонный сок, уксус, сахар, чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца. Медленно влейте масла, взбивая, пока не получите густую заправку.

Положите все ингредиенты салата в большую миску, полейте заправкой и хорошо перемешайте.Попробуйте и отрегулируйте приправу — вам может понадобиться немного лимонного сока или оливкового масла, в зависимости от вашей капусты. Подавать сразу.

Йотам Оттоленги — шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне.

Танги-краснокочанная капуста — Daily Ciabatta

Лаймовый сок — основа для этого пикантного котлета из красной капусты с манго, эдамаме, красным болгарским перцем и кинзой, которые восхитительны сами по себе или в качестве приправы.

Ключ к жизни в холодное время года — это найти занятие, которым можно наслаждаться зимой.Что ж, здесь, в Мичигане, мое любимое зимнее занятие — вернуться внутрь, где тепло. Мне уже не хватает ароматов лета, и я не могу дождаться свежих помидоров и клубники.

Но я собираюсь максимально использовать то, что может предложить сезон. Конечно, мне придется немного подождать, пока вернутся мои сладкие персики, а цуккини не будет прежним до июля, но в нашем бакалейном магазине есть капуста, всевозможные цитрусовые и тропические фрукты.

Если честно, рецепт получился случайно.Это осуществилось, когда моя подруга Кэти попросила меня принести салат из капусты или сальсу для этих тако с креветками, которые она подавала у себя дома в прошлую субботу. Этот рецепт оказался комбинацией двух приправ, которые оказались слишком хорошими, чтобы не делиться ими с вами. В основе всего 4 ингредиента, включая яркий лайм, сливочно-миндальное масло, соевый соус и коричневый сахар.

Это сладкое блюдо идеально подходило к тако, но его можно было полностью употреблять как в чистом виде, так и с жареной курицей или лососем.Яркие ароматы помогают компенсировать неприятные ощущения от холода. Если вы хотите отдохнуть от сочных супов и тяжелых продуктов, которые приходят с зимой, попробуйте эту тушу и расскажите мне об этом в комментариях ниже!

Танги-краснокочанная капуста

• Сок и цедра 1 лайма
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара (более или менее по вкусу)
• 1 столовая ложка миндального или арахисового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 Средний кочан красной капусты
• 1 средний красный сладкий перец
• 1 средний манго
• 1 чашка Эдамаме
• 1 чашка кинзы

Добавьте сок лайма, цедру, соевый соус, коричневый сахар, миндальное масло и соль в миску среднего размера.Взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Тонко нарезать капусту и болгарский перец и добавить в миску. Нарезать манго и добавить к смеси вместе с эдамаме и кинзой. Перемешайте все и поместите в холодильник как минимум на час перед подачей на стол.

Связанные

Цитрусовый салат со шпинатом и гранатовым орехом

Сезон помидоров закончился.

Я чувствую себя потерянным.

Я скучаю по нашим летним салатам из помидоров и огурцов.Я рос, ел салаты почти каждый вечер (мой отец был производителем салатов и заправок), но в них почти всегда было немного нарезанных помидоров: салат из капусты с помидорами, салат из салата с помидорами, огурцами, морковью или обычным нарезанным помидором. и салат из огурцов.

Когда я впервые приехал в эту страну, я все еще покупал помидоры круглый год, потому что я просто не мог представить свою кухню без свежих помидоров. Те груды помидоров в продуктовом магазине в декабре, январе, феврале — я не понимал, как далеко они продвинулись и насколько они слабы, как настоящие фрукты.Я купил их только потому, что никогда, никогда в жизни не жил в доме, где не было помидоров.

Несколько лет назад я наконец сломался и признался: меня больше нет в Палестине.

Я в Северной Вирджинии. И здесь зимние помидоры самые худшие.

Как только я признал это, я обнаружил, что могу перестать их покупать. Я прошел мимо витрины с мучнистыми помидорами.

Есть ли еще салат после томатного сезона? Я бродил здесь по новой территории.Я пробовала яблоки и груши, огурцы и фета, капусту и шпинат, крошку с бекона, грецкие орехи, гренки на закваске. Они были хороши, но не совсем как дома.

Несколько недель назад я толкала тележку по продуктовому магазину, и мой ребенок взвизгнул от восторга и сказал: «ШАР». Он указывал на гранат. Это не мяч, дорогая, сказал я. Гранат . Он мне не поверил и всю поездку держал его в тележке.

Мы принесли гранат домой и некоторое время смотрели на него на прилавке.Это было так красиво в миске с молодыми апельсинами, грушами и яблоками, что казалось стыдным открывать ее. Я нашла видеоурок Марты Стюарт о том, как очистить гранат от семян, и мы со старшими детьми следовали ее инструкциям и вскоре были вознаграждены красивой насыпью семян граната. (Это не очень элегантное видео, но за ним было интересно следить!).

На завтрак я нарезал апельсины и посыпал их гранатовыми дольками. Дети собрали красивые, похожие на драгоценные камни семена, ребенок съел их горстями, а моя дочь усыпала центр своих оранжевых кружочков рубиново-красными семенами.

И я внезапно увидел свой новый зимний салат: ложе из молодых листьев шпината, нарезанные кружочки молодых апельсинов и немного семян граната.

Апельсины и шпинат — классическая комбинация, но терпкие маленькие зерна граната добавляют хруст и терпкий взрыв сока в каждый укус. Я сбрызнул домашнюю цитрусовую заправку, добавив немного дижонской горчицы и гранатовой патоки, чтобы дополнить салат.

Непредвиденный результат: Мой салат в праздничном настроении! Разве это не было бы замечательно принести на рождественскую вечеринку?

Этот симпатичный салатик, сладко-терпкий и простой, был как раз тем, что напомнил мне, что зима тоже может быть вкусной.Гораздо лучше, я учусь, готовить из того, что по сезону и вкусно, прямо здесь и сейчас. Иногда я могу потеряться в недостающих деталях, застрять в том, что было , а теперь не . Этот маленький салатик, каким бы простым он ни был, говорит мне, что есть еще что-то хорошее, напоминает мне посмотреть на землю, на которой я сейчас стою, и сказать, что это тоже хорошо.

Цитрусовый шпинат с гранатовым орехом

Салат:

6 чашек сырых листьев шпината

5 молодых апельсинов, очищенных и нарезанных кружочками

1 стакан гранатовых зерен

Разложите листья шпината на блюде.Сверху выложите дольки апельсина и зерна граната.

Одевание:

1/3 стакана лимонного сока

1/2 стакана оливкового масла

1 чайная ложка дижонской горчицы

2 чайные ложки гранатовой патоки (купить, приготовить или просто заменить в меде)
Соль и перец по вкусу.