Про винегрет стихи: Стихи про винегрет — Стихи, картинки и любовь

Содержание

Стихи про винегрет | Стихи

Я хожу, брожу без дела,
Размышляю, что бы сделать.
Мысль мелькнула — на обед
Приготовлю винегрет!

Свёклу я достал, морковь,
А потом картошку.
Тщательно помыл под краном
И протёр немножко.

Потом, из холодильника
Я вытащил капусту.
Ах, до чего хорошая,
Хрустящая и вкусная.

Нашинковал я овощи,
Добавил сам горох.
И винегрет, по-моему,
Совсем даже не плох.

Себе в тарелку мелкую,
Я тотчас положил.
И маслицем оливковым
На славу я полил.

А на меня с тоскою,
С окошка смотрит кот.
Не любит винегрет он,
И в лапы не берёт.

Придет с работы мама —
Готова ей еда.
А мама даже скажет —
«Так было бы всегда!»

Ирис Ревю

—

Взять винегрет: чудеснейший салат.
Ещё бы: витаминами богат!
Горошек, свёкла, огурцы и лук,
Есть кислая капуста — добрый пук
Ты положи. Картошку отвари,
А хочешь — и морковкою сдобрИ!
Растительное масло — 30 грамм,

И королевским блюдо станет нам!
А можно сразу ассорти всё съесть:
Невольно похвалу сочтёшь за лесть
— Естественно, обман не проведёшь!
Цени вкус винегрета, он хорош.

irinakorn

—

Винегрет. Галина Горлова

Мы сегодня на обед
Приготовим винегрет:

Свёклу красную, морковку,
Отправляем печь в духовку,
А картофель с кожурой
Сварим в котелке с водой.

Всё горячее остудим.
Мелко овощи изрубим
Жёлтый перец, лук зелёный
И огурчик к ним солёный.

Масло постное вливаем,
Хорошо перемешаем.
Собрались все краски лета
В жёлтой миске с винегретом.

Славься летняя пора!
Угощайся! Детвора.

—

Что-то главное есть в винегрете.

Что-то в нем настоящее есть,
Оттого в привокзальном буфете
Я люблю его взять да и съесть.
Что-то в нем от холодной закуски,
Что-то в нем от сумы и тюрьмы.
Винегрет — это очень по-русски,
Винегрет — это, в сущности, мы.
Что-то есть в нем, на вид неказистом,
От немереных наших широт?
Я бы это назвал евразийством,
Да боюсь, что народ не поймет.

Иртеньев Игорь

Сказка Овощная в стихах — сценка для осеннего праздника

Сказка: «Волшебный винегрет»

инсценировка для родителей

на осеннем празднике в детском саду.

Сказочница:

В одном лесу осеннем

Хозяюшка жила.

Большою мастерицей

Хозяюшка слыла.

Весь огород прополот,

Травинки лишней нет.

Готовить обожала

Хозяйка винегрет.

На чудных этих грядках –

Все овощи росли.

По первому все зову

К хозяйке дружно шли.

Хозяюшка:

Скорей ко мне спешите –

Готовлю я обед!

Эй, овощи любимые,

Сготовим винегрет!

Бежит свекла.

Я к хозяюшке бегу,

Чем смогу, ей помогу!

Я бордова и сочна,

Круглая и сладкая!

В винегрете я нужна –

Хвостик прячу в грядке я!

Хозяюшка:

Хоть свеклу долго я варю,

Я все ровно её люблю!

Бежит картошка.

Я по грядочкам качусь,

С боку на бок я верчусь.

Сытна и неказиста,

Я в тонкой кожуре,

Зато вкусна картошка,

Печеная в золе!

Хозяюшка:

Заходи, картошка в дом!

Варись со свёколкой вдвоём!

Бежит лук.

Витаминами богат!

Со мною встречи всякий рад!

Все от радости ревут,
Вот он – я! Тут, как тут!

Золотистый лук – лучок!

Всем подставлю свой бочок!

Хозяюшка:

Тебя порежу я потом!

Обдам сначала кипятком!

Чтоб ты, лук, не кусался

И сладким оказался!

Вышагивает морковь.

Я красная девица!

На грядке я – краса!

Сама сижу в темнице –

Наружу лишь коса!

Чем глубже я, тем слаще –

Морковью я зовусь!

Оранжевая, сладкая –

Приятная на вкус!

Хозяюшка:

Косу быстро отрезай

И в кастрюлю полезай!

Выбегает горошек.

Я зеленый горох!

Я и ах! Я и ох!

Я расту на грядке!

Я горошек сладкий!

Я и ах! Я и ох!

Я из баночки горох!

Хозяюшка:

Горошек, ты т не торопись,

На ложку сам скорей садись!

Огурчик торопится:

Все уже там прибежали,

Овощи не опоздали!

Только я вот припозднился,

В бочке долго я солился!

Хозяюшка:

Огурец, ты молодец!

Скоро сказочке – конец!

Выходи, скорей! Прекрасно –

Ты, Подсолнечное масло!

Выходит масло:

Я на солнышке росло,

Семечки растило!

А хозяюшка потом семечки давила!

Масло вкусное моё!

Наш готов обед!

Все хором:

Нарезаем, заправляем вкусный винегрет!

Хозяюшка:

Овощи перемешались!

Выступать мы все старались!

Приглашаем на обед

Наш откушать винегрет!!!

Выносит винегрет.

Свёкла в веселых стихах для детей

Подборка детских стихотворений про свёклу для чтения и развлечения, игр, сценок и сценариев на Праздник урожая и другие мероприятия, связанные с овощами, огородом, кулинарией, дарами осени.

Без свеклы борща не сваришь…

Без свеклы борща не сваришь,
Винегрет не приготовишь.
Этот овощ нам товарищ
И салатом быть готовый.

В любом виде, в разных блюдах
Он покажет свою удаль —
Не капризный корнеплод,
Пусть на радость нам растет.

Без чего мы жить не можем?

Без чего мы жить не можем?
Часто ломятся столы
От вкуснятин всевозможных?
Ну, конечно, без свеклы
Все мы знаем, понимаем
Наша золушка, свекла
Свое место занимает,
Как царица на столах!

В огороде нашем свёкла… (Недовольная свёкла)

В огороде нашем свёкла,

Под дождём на грядках мокла,
Всё вздыхала: «Ох!» да « Ах!»
— Все подружки в погребах!

В закромах морковь, картошка…
Я одна осталась, крошка!
Наступают холода,
Ну, когда придут? Когда?

Обо мне все позабыли,
И зачем тогда растили?
Грустно думала так свёкла,
И в слезах осенних мокла.

Но настал её черёд,
К ней пришли на огород!
Ох, и вкусный винегрет,
Из свеклы нам на обед!

Ольга Борисова

В цвет изысканный, бордовый…

В цвет изысканный, бордовый
Все на Пасху яйца красят
Для здоровья не опасно
И полезно очень, к слову.
Как зовут бордовый овощ,
Что так часто мы готовим?
Часто держим на столах?

Ну, конечно же, свекла!

Вкус свеклы своеобразный…

Вкус свеклы своеобразный
И сортов бывает разных:
Винегретная и борщевая,
Для скотины — кормовая.

Для людей незаменимая
И гурманами ценимая,
Всем привычная свекла
Не отходит от стола.

Без свеклы борща не сваришь,
Винегрет не приготовишь.
Этот овощ нам товарищ
И салатом быть готовый.

В любом виде, в разных блюдах
Он покажет свою удаль —
Не капризный корнеплод,
Пусть на радость нам растет.

Многим деткам помогла
Носик вылечить свекла.
Ее метод излечения —
Вмиг снимает воспаление,
Если нос закапать соком.

И в салат она полезная.
Применение — спектр широкий:

От еды и до болезни.
Так что этот корнеплод
Всем на свете подойдет!

Вот, как будто в беспорядке…

Вот, как будто в беспорядке,
Свёкла вылезла на грядке:
Посерёдке, на боках,
В самых дальних уголках!
Кверху выставила спину
И торчит наполовину,
Прикрываясь над землёй
Тёмно-красною листвой…
Без неё — зимою нету
Ни борща, ни винегрета,
Ни салатов, ни икры —
Для больших и детворы!

Груданов Евгений

Время жарких дней прошло…

Время жарких дней прошло,
Лето красное ушло.
От дождей земля намокла,
Но пока на грядке свёкла.
Может месяц свёклу греет,
А она, сидит, лелеет.
Думает о том, о сём,
Вот и осень за окном.
Урожая сбор придёт,

Опустеет огород.

Вчера в бордовом ярком платье…

«Вчера в бордовом ярком платье
Хотела выйти погулять я,
Но на свету оно поблёкло!» —
Подругам жаловалась свёкла.

Наталка Хвацька

Для ботвинника и щей…

Для ботвинника и щей,
И для видов всех борщей
Пригодится свекла нам:
Взрослым, детям, поварам.
По запасу витаминов
Свекле, скажем, равных нет.
Знают дети без запинок:
Свекла красит винегрет.

Татьяна Штаб

Крутобокую свеколку…

Крутобокую свеколку
Не укусят злые волки:
Хоть видна издалека
В землю спрятаны бока.
Если вытащим на свет
Всё равно опаски нет:
Нет охоты волку
Укусить свеколку.

Delmi

Людям воздает сторицею..

Людям воздает сторицею
Не капризная свеклица.
Круглый год она годится
Для салатов и борщей.
И других таких вещей.
В пору жаркую прохладный
Обожаем мы свекольник –
Гвоздь программы для застолья.
И всегда всем людям в радость
Это блюдо превосходное
И зовут его – народное.

Многим деткам помогла…

Многим деткам помогла
Носик вылечить свекла.
Ее метод излечения –
Вмиг снимает воспаление,
Если нос закапать соком.
И в салат она полезная.
Примененья – спектр широкий:
От еды и до болезни.
Так что этот корнеплод
Всем на свете подойдет!

Модный цвет у ней – бордо…

Модный цвет у ней – бордо,
И величие видно,
Полна, кругла, да красива,

Непоседлива, вот дива!
Крепко так в земле сидит,
Царственно вокруг глядит.
Мы с ней дружимся в обед.
Сок, борщи и винегрет,
Осень к нам придёт когда,
На столе она всегда.

Прекраснее свёклы…

Прекраснее свёклы
Художницы нет!
Раскрасила всё
В ярко-розовый цвет:
Цветочек на книжке,
Обои с угла,
Рубашку братишке…
Ой! Мама пришла!

Талеко

Принцесса была светлолицей… (Свекла. сказка)

Принцесса была светлолицей
И звали её — СвеклОй.
Её посадил в темницу,
Колдун, коварный и злой.

В темнице, когда томилась,
Окрепла и подросла,
Рассветной зарёй обагрилась
И стала — румяной СвеклА!

Красавица полевая,
Ей трудности — нипочём!
Живёт теперь, припевая
И очень дружна с Борщом!

Алёна Полетаева

Свёкла — вкусный корнеплод…

Свёкла — вкусный корнеплод
Красный и бордовый.
Ешь в салате круглый год,
Чтобы стать здоровым.

В свёкле много витаминов,
Свёкла в этом — чемпион.
Покупайте в магазинах
Предлагаю в рацион.

Наталья Довженко

Свёкла выросла на грядке…

Свёкла выросла на грядке —
Накопали вёдер шесть.
С витаминами в порядке —
Мы всю зиму будем есть.

Свёкла крупная, большая —
Сварим, сделаем салат.
Свёкла сладкая такая —
Нет полезней для ребят.

Лук, картошка и горошек,
Огурец, морковь, чеснок, —
Винегрет будет хороший,
Чаще ешь его, дружок!

Раньше заменяла свёкла
Девушкам бордовый цвет.
Губы, щёки красит Фёкла —
Свёклу ест и на обед.

В печке парили, сушили
И хранили много лет.
Лакомством кусочки были —
Раньше не было конфет.

Иванова Ольга Ивановна

Свёкла для борща годится…

Свёкла для борща годится,
Покраснела, как девица.
Без неё и винегрет
Не получишь на обед.

Наталья Меркушова

Свекла это корнеплод…

Свекла это корнеплод.
Под землей он растет.
Сверху чупчик из листвы.
Свеклу друг мой знаешь ты.
Борщ без свеклы,уж не борщ.
Будет он на щи похож.

Василиса Светлая

Свёкла — яркая девица…

Свёкла — яркая девица,
Всё на грядке молодится,
Новое у неё пальто,
Старое уже не то.
И в зеленые сапожки,
Спрятала поглубже ножки.

Свёклу знают все ребята…

Свёклу знают все ребята,
Это овощ очень яркий.
Красным борщ окрасит свекла
Чтоб не выглядел он блекло.
Будет блюдо так красиво,
Да и вкусно, всем на диво.
Если будешь кушать борщ
Будешь весел и не тощ.
Витаминов много в нем,
Мы прекрасно заживем.
Приготовим мы салат,
Будешь ты, конечно рад.
Приготовим винегрет,
Свекла шлет нам свой привет.

Борина М.

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

1 НРАВИТСЯ

Стихи про свеклу для детей

Многим деткам помогла
Носик вылечить свекла.
Ее метод излечения –
Вмиг снимает воспаление,
Если нос закапать соком.

И в салат она полезная.
Примененья – спектр широкий:
От еды и до болезни.
Так что этот корнеплод
Всем на свете подойдет!

Модный цвет у ней – бордо,
И величие видно,
Полна, кругла, да красива,
Непоседлива, вот дива!
Крепко так в земле сидит,
Царственно вокруг глядит.
Мы с ней дружимся в обед.
Сок, борщи и винегрет,
Осень к нам придёт когда,
На столе она всегда.

Вкус свеклы своеобразный
И сортов бывает разных:
Винегретная и борщевая,
Для скотины – кормовая.
Для людей незаменимая
И гурманами ценимая,
Всем привычная свекла
Не отходит от стола.

В цвет изысканный, бордовый
Все на Пасху яйца красят
Для здоровья не опасно
И полезно очень, к слову.
Как зовут бордовый овощ,
Что так часто мы готовим?
Часто держим на столах?
Ну, конечно же, свекла!

Вкус свеклы своеобразный
И сортов бывает разных:
Винегретная и борщевая,
Для скотины – кормовая.

Для людей незаменимая
И гурманами ценимая,
Всем привычная свекла
Не отходит от стола.

Без свеклы борща не сваришь,
Винегрет не приготовишь.
Этот овощ нам товарищ
И салатом быть готовый.

В любом виде, в разных блюдах
Он покажет свою удаль —
Не капризный корнеплод,
Пусть на радость нам растет.

Время жарких дней прошло,
Лето красное ушло.
От дождей земля намокла,
Но пока на грядке свёкла.
Может, месяц свёклу греет?
А она, сидит, лелеет.
Думает о том, о сём,
Вот и осень за окном.
Урожая сбор придёт,
Опустеет огород.

Свёкла – яркая девица,
Всё на грядке молодится,
Новое у неё пальто,
Старое уже не то.
И в зеленые сапожки,
Спрятала поглубже ножки.

стихотворный винегрет

***
В зеленом лесу, на лужайке зеленой
Стоял одинокий Огурчик соленый.
Одет был во фрак из зеленой ромашки,
И крепко сжимал он букетик из кашки.
К нему на свиданье бежит Помидорка!
На ней из фиалок струится оборка,
Она раскраснелась, спешит и смеется,
И знает, что он ее точно дождётся!

Галина Бахарева другие стихи этого автора

50
Кто-то и Что-то

Когда-то и Где-то
Какой-то там Кто-то
На Что-то
Задумал залезть.

Но есть у чего-то
Не то, чтобы Что-то,
Но что-то такое,
Что есть.

Поэтому Кто-то
Свалился с Чего-то,
Как только
Залез на него.

С тех по про Кого-то,
А также про Что-то
Не слышал
Никто
Ничего!
В.Лунин

49
Что знал подсвечник
Я старый подсвечник.
А вы- ротозеи,
вы мимо меня
прошагали в музее.

Сто пятнадцать лет назад,
Или чуть поменьше
(ты тогда и в детский сад
не ходил, конечно),-
жил на свете
тихий дед
с добрыми глазами,
дед по имени — Поэт,
шевелил усами.

За столом,
где он молчал,
возле тёплой печки,
полыхали по ночам
восковые свечки.

Написал Поэт стишок,
вся бумага в пятнах.
Получилось хорошо,
только непонятно:
«Ходит дождик по дороге…»
(У дождя нашёл он — ноги!)
«Ночь спустилась…»
(Ну и шутит!
Или ночь — на парашюте?)
«Вышла бледная луна…»
(Может, пудриться она?)
«Ветер гладит всё вокруг…»
(Знать, у ветра есть утюг!)
…Написал Поэт… Зевнул.
Лёг на лавку
и уснул.
…А старый подсвечник
в музейном окне
всю ночь улыбался
старушке луне…
Глеб Горбовский

48
Лебедь
Вот лебедь скользит, под мостом проплывая.
Так — много дешевле, чем ехать в трамвае.
Приятно
Бесплатно
Скользить по теченью.
Но вот неприятно
Одно, к сожаленью:
Ногам его мокро,
Животику — тоже.
Нет! Лучше — трамваем,
Хотя и дороже.
С.Миллиган (пер.Г.Кружкова)

47
Старая сказка
Садитесь в кружок. ребятишки!
До ужина есть полчаса.
Сейчас расскажу я вам сказку
Про рыцарей и чудеса.
Начну помаленьку с начала
И так доведу до конца…
Прекрасная старая сказка!
Я слышал её от отца.
А может быть, даже от тётки,
От тётушки Полли. Ах, нет!
От тётушкиного соседа
По имени, кажется, Фред.
Ну, Фред или Майкл — неважно,
Но помню, любил он собак
И трубку курил за обедом.
Как жаль, что он умер… Итак,
Послушайте, что мне когда-то
Рассказывал дядюшка Ник,
Владелец красавца бульдога
По прозвищу Джой Баловник —
Большого такого бульдога:
Во- пасть! А губа! А клыки!…
И жили они в ноттинг-хиле.
Нет, в Челси, у самой реки.
Ещё у него была дочка,
Учившаяся рисовать.
Бедняжка, она утонула!…
так что я хотел рассказать?…
Ах, да! Расскажу я вам сказку,
Которую в детстве… Ах, нет!
Я вспомнил , как звали соседа,
Ручаюсь, что именно Тэд.
И вовсе не дочка тонула,
А сын у него, но как раз
Река от жары обмелела,
И мельник несчастного спас.
Так вот, этот дядюшка Джонни
Когда-то рассказывал мне
Чудесную старую сказку:
«Жил некогда в дальней стране…»
Так как же она начиналась,
та старая сказка?… Ах, да!
Такой замечательной сказки
не слышали вы никогда.
Её можно слушать и слушать,
Хоть десять, хоть сто раз подряд.
«Жил-был в стародавнее время…»
О боже! Они уже спят!
Спайк Милллиган (пер Г.Кружкова)

46
Ошибка
В пустыне, чахлой и скупой,
На почве, зноем раскалённой,
Лев, проходя на водопой,
Съел по ошибке почтальона.
И чтоже? Он теперь грустит,
Грустит, несчастный, и скучает:
Хотя он очень-очень сыт,
Но писем он не получает.
Спайк Миллиган(пер.Григория Кружкова)

45
Ветер
Кто играл сейчас на флейте,
Лёгкий, синий и пустой?
Это ветер!
Это ветер!
— Ты куда от нас?
Постой! —
Ничего он не ответил,
Скрылся в зелени густой.

-Ах, как жаль!
Сыграй ещё нам. —
Вдруг он вынырнул в зелёном,
Шитом блёстками трико
И с чириканьем
И свистом
Заплясал по звонким листьям,
По траве прошёл легко.

-Ну ещё,
Ещё спляши нам!
Хвойной веткой помаши нам,
Словно длинным
Рукавом…
Расшумелся
Исполином
Он шагает
По вершинам
Тёмных сосен
И не слышит,
И не слышит
Никого.
Вон уж в небе,
Бесшабашный,
Лепит
Облачные башни.
Взгромоздил —
И был таков!

Он опять спешит куда-то,
Весь тревожный и кудлатый —
Слеплен сам из облаков.

Побывал везде на свете,
Всё увидел,
Всё потрогал,
Мчал на ласточке верхом.
И у нашего порога
Под лопух
Улёгся Ветер —
И уснул под лопухом.
Г.Сапгир

44
Гусеница
Долго я следил за ней.
А она с утра до ночи —
То сама себя длинней,
То сама себя короче.
Г.Сапгир

43
И летом и зимою
Как будто
Вьюга белая
берёзку замела:
И летом и зимою
она белым-бела.
Лишь чёрные
Подпалинки,
Как на снегу
проталинки.
С.Пшеничных

Однажды монету нашёл я грязи
Т с этой монетой пошёл в магазин.
С взял себе бублик и сушек вдобавок
МИ деньги свои положил на прилавок.
Взглянула на деньги мои продавщица:
-Эй, мальчик, монета твоя не годится.
Ты видишь- в монете большушая дырка!
— Ах, тётенька-тётенька, это придирка-
И в сушке, и в бублике тоже ведь дырка!

40
Обида
На крыжовник
Я в обиде.
Он вчера меня обидел:
За две ягодки ужалил.
Ох и жаден!
И.Винокуров

Без ботинка
Шёл по улице прохожий.
Был он ростом невысок.
На одной ноге — ботинок,
на другой ноге — носок.

«Это, видимо, учёный,-
каждый вслед ему глядел,-
который так глубоко задумался
над научной проблемой,
что ботинок не надел!»

А прохожий шёл угрюмо,
у него носок промок.
Это был Семён Семёныч —
знатный, кстати, педагог.

У него сегодня дома
разыгрался жаркий бой:
поругались два ботинка
из-за щётки обувной.

И в конце концов решили:
жить отныне —
только врозь!
И хозяину ботинки
помирить не удалось.

Так и шёл Семён Семёныч,
хоть и был он педагог.
На одной ноге — ботинок,
на другой ноге —
совсем ботинка не было.
Тим Собакин

38

Случайная встреча
В чистом поле
утром рано
шёл Иван Кузьмич.
Вдруг на голову Ивана
шлёпнулся Кирпич.

Молвил Ваня:
-Всяка рухлядь
так и норовит
на макушку
сверху рухнуть,
как метеорит!

А Кирпич вдохнул:
«Доколе
мне терпеть напасть,
если даже
в чистом поле
некуда упасть?
В океане,
в бане,
в ванне
(даже на печи)-
всюду попадутся Вани,
всюду Кузьмичи!..
Тим Собакин

37 М-да… Не детский стишок… не детский

Родина
Был мороз.
Причём довольно жуткий —
аж вода в пруду покрылась льдом!
А по льду
толпой ходили утки,
злые и голодные притом.

Обратился к уткам я :
— Простите,
нет у вас ни пищи,
ни жилья.
Отчего вы, утки, не летите
В дальние и тёплые края?

— Оттого,-
мне утки отвечали, —
что пускай цветёт там ананас,
в тех краях умрём мы от печали,
потому что Родиной для нас
служит именно этот замёрзший пруд,
кря-кря.

Поборов урчание в желудке,
я подумал нежно:
«Ё-моё…
Вот они — простые наши утки!
Вот оно — Отечество моё!»

И пошёл,
нетвёрдо ставя ногу,
даже позабыв её обуть.

А луна светила мне дорогу.
И звезда указывала путь.
Тим Собакин

35

34

Дом для муравьёв
Мальчик Вася Муравьёв
строит
дом для муравьёв.
Стены будут
из песка,
крыша будет
высока.
Но ползти в песочницу
муравьям не хочется!

Муравьишек
под сосной
муравейник
ждёт лесной.
Тим Собакин

33

Два отца
На лужайке
сидел Рыболов,
терпеливо
копал червяков.
Увидал Рыболова
Скворец
и решил:
«Настоящий отец!
Ищет корм
даже лучше,
чем я, —
видно,
тоже большая
семья».
Тим Собакин

32

Желание
Мне хочется
в поле пожить
красивой Ромашкой.

И хочется
крепко дружить
со слабой Букашкой.

И чтобы
Друзей не менять,
услышав мычанье.

И чтобы
корова меня
не съела нечаянно.
Тим Собакин

Ботинки
Плачет девочка Иринка:
-Пяткам больно!
Трут ботинки!
— Мы снесём их
В огород,
Пусть их ночью
Дождь польёт!
Подрастут они
На грядке
И не станут жать
На пятки!
Г.Новицкая

30

С добрым утром!
Вместе с солнышком встаем,
Вместе с птицами поем:
— С добрым утром!
С ясным днем!
Вот как славно мы живем.
З. Александрова

Вместе с солнышком
Сияет солнце
На лугу,
А я сиять так
Не могу.
Зато умею
Улыбаться
И целый день
Могу смеяться!
Г.Новицкая

28 Визит

Мама папе
Говорит:
— Отложи ты
Свой визит!
Подожди
До лучших дней!
Осень-
Лета мудреней!..
Папа
Долго кипятился,
Но остыл
И согласился.
Отложил он
Свой визит.
А куда?
Не говорит!
Я его искал
Повсюду.
Спать свалился
Чуть живой.
Нет визита!
Неужели
Папа взял его
С собой?
Г.Новицкая

Лук
Меня послали в огород
За луковым пером.
Смотрю, на грядках лук растёт,
А перьев нет кругом.
Они на курицах растут,
Я точно знаю это,
Какая-то ошибка тут-
У лука перьев нету!
Г.Новицкая

Воскресенье
Воскресенье, воскресенье,
Даже просыпаться лень мне…
Но тут папа крикнул : — Катя,
Надевай скорее платье!
И беги сюда, не споря,
Мы сегодня
Едем к морю!
-Едем к морю!
Едем к морю! —
Я вскочила.
Я не спорю!
И куда девалась лень?
Воскресенье- чудный день!…
Мне у моря
Вместе с ветром
Весело хохочется,
И, конечно, нам от моря
Уезжать не хочется…
На ладошке у меня
Стынут капельки огня.
Светятся янтарики —
Жёлтые фонарики.
Г.Новицкая

В моём кармане
В моём кармане
на всякий случай
Найдётся гайка,
Найдётся ключик.
Платок найдётся,
Кусочек смеха
И лист осины
С адресом эха!
Г.Новицкая

Шар
Гордо мы
Сидим на стуле,
Не спускаем с шара
Глаз.
Хоть его
Мы и надули,
Он не дуется
На нас!
Г.Новицкая

О ТОМ, КАК ГНОМ ПОСТРОИЛ ДОМ

Однажды теплым вечерком,
Когда в траве кузнечик
Лег спать, укрывшись лепестком,
Задумал гном
Построить дом
Из крохотных дощечек.
Шесть раз он бегал в темный лес,
Шесть раз на ель, как белка, лез,
Сбивая хворостинки,
А сбив, пилил, рубил, стругал,
Ему никто не помогал,
Но дело без заминки
Всё шло да шло, и, наконец
(Какой, однако, молодец!),
Работая ретиво,
Малютка-гном
Построил дом.
И вышел дом на диво!
И вот наш гном в своем дому
Справляет новоселье.
Сквозь темный лес, сквозь ночи тьму,
Со всех сторон спешат к нему
Любители веселья.
Под управленьем комара
Толпа гостей кричит: «Ура!»
Жуки крылами машут,
А мошки, вошки, пауки,
Стрекозы, осы, светляки —
Все, молодежь и старики,
Камаринского пляшут.
Лишь я, к несчастью, не плясал,
Боясь стоптать ботинки,
Но всё, что видел, записал
И посылаю на Урал
Приятельнице Нинке.
В.В. Князев

Подружки
Есть девчонки-хохотушки,
Есть девчонки-таратушки.
Хохотушки всё хохочут,
Таратушки — тарахтят.
Вместе весело им очень —
Расставаться не хотят.
В.Степанов

Внучка маленькая смело
Шляпку бабушки надела,
И облекся малый внук
В старый дедушкин сюртук,
Говоря: «Теперь мы будем,
Подражая старым людям,
На детей своих ворчать
И всех кукол распекать».
(1882) Д. Д. Минаев

Зеленеет лук в воде
Зеленеет лук в воде,
Пузырьки — бороде,
Пузырёчки, пузырьки —
Шалуны, озорники!

Каждый это пузырёчек
Очень бороду щекочет.
Если так
Щекотать,
Всяк захочет хохотать!

Лук трясёт бородой,
Навостряет стрелки:
-Скоро буду молодой
лежать на тарелке!
Ю.Мориц

Смешинки

Придумать хочу я
Такие машинки,
Чтоб делать умели
Живые смешинки.
Чтоб эти смешинки
Повсюду спешили,
Чтоб самых угрюмых
Они рассмешили.
Чтоб рассмешили
Сестру мою, рёву,
И нашу бодливую
Зорьку — корову.
В.Кудрявцева

Если я был бы маленький-маленький гном,
Я б умывался каплей одной дождя,
Я бы на божьей коровке ездил верхом,
Удочку прятал в дырочку от гвоздя.
Я под дверями бы запросто проходил,
Мне бы комар казался большим орлом,
Блюдце — большим озером, если б я был…
Если б я был маленький-маленький гном.
Я бы ни папу, ни маму обнять не мог.
Разве мизинчик, и то- не наверняка.
Я бы в испуге шарахался из-под ног
Даже полуторамесячного щенка.
Если бы мне подарила конфету «Полёт»
Тётя, которая очень любит меня,
Я бы конфету эту ел целый год,
Фантик один разворачивал бы полдня.
Чтоб написать короткое слово «привет»,
Я с неделю ворочал вечным пером…
(Эти стихи я писал четырнадцать лет,
Я ведь и есть маленький-маленький гном.)
Шел Силверстейн

Незабудочная песенка
У собачьей старой будки
Распустились незабудки.
Наш пушистый рыжий пёс
В незабудки тычет нос:
«Сколько жить на свете буду-
Незабудки не забуду.»
Ю.Недель

12

Цветочная песенка
Разевает львиный зев
Пасть свою, как страшный лев.
Но в отличие от льва —
Это лишь цветок, трава.
Ю.Недель

11

Шкатулка
Шкатулка — это штУкалка
Для всяких разных штук.
Она побольше коробка,
Но меньше , чем сундук.

Шкатулка — это стУкалка
Для всяких разных штук.
И если потрясти её,
Услышишь: тук-тук-тук…

Наверно что-то важное
В шкатулочке лежит.
Не зря же прячет бабушка
Шкатулку и ворчит.

Быть может, там сокровища
Несметные лежат?
А может быть в шкатулочке
Закрыт пиратский клад?

А вдруг там домик маленький
Без окон и двери,
И кто-то в этом домике
Стучится изнутри!

А может быть, там гномики
Живут давным-давно,
И рубят гномы-плотники
В шкатулочке окно?

А может эти плотники
Не рубят к нам окно.
А может, эти плотники
Играют в домино!

А вдруг волшебный зАмок там,
И танцы при свечах,
И кавалеры с дамами
Подмётками стучат?

Заглядывал я в щелочку:
В шкатулочке — темно…
А если там весёлое
Весь день идёт кино?

А может быть, там целая
Шкатульная страна!
Но в маленькую щель она,
Наверно, не видна.
А может быть, и сами мы
В шкатулочке сидим
И на большой волшебный мир
Сквозь щелочку глядим?

А может быть, в шкатулочку
С ногами влез поэт,
Втащил с собою тумбочку,
Машинку, табурет,

Захлопнул крышку. И стучит,
Не покладая рук:
«Шкатулка — это штУкалка…
Тук-тук… тук-тук… тук-тук…»
А.Усачёв

Разговор большой Ели и Мушки
-Ты кому, большая ёлка,
В небе пасмурном киваешь?
И не ты ли втихомолку
Тучки с тучами сшиваешь?
— Что ты, глупенькая Мушка,
Я не шью и не тачаю,
Я тихонько на верхушке
Ветер маленький качаю.
И. Токмакова

8

Моя книга
Открывай скорее книжку!
В книжке мошка, мышка, мишка,
В книжке мячик — круглый бок:
Вверх-вниз, прыг-скок.
В книжке зонт. Открой и пой:
Лупит дождь — а ты сухой!
Из книги «Расскажи стихи руками» (по мотивам английского фольклора перевод В.Егорова)

7

Чудо
Ты ещё
Не видел
Чуда?
Никогда
Не видел
Чуда?
Вот беда-
Не видел чуда!
Так сходи
И посмотри.
Ты увидишь
Просто чудо,
Удивительное
Чудо:
Там,
Где магазин
«ПОСУДА»,
Возле дома
Номер три,
Сквозь асфальт
У перекрёстка
Пробивается
Берёзка.
Р.Сэф

Мяч

Мой
Весёлый
Звонкий
Мяч,
Ты куда
Помчался
Вскачь?

Жёлтый,
Красный,
Голубой,
Не угнаться
За тобой!

Я
Тебя
Ладонью
Хлопал.
Ты
Скакал
И звонко
Топал.

Ты
Пятнадцать
Раз
подряд
Прыгал
В угол
И назад.

А потом
Ты покатился
И назад
Не воротился.

Покатился
В огород,
Докатился
До ворот,
Покатился
Под ворота,
Добежал
До поворота.

Там
Попал
Под колесо,
Лопнул,
Хлопнул —
Вот и всё!
С.Маршак

5

* * *
Я на коврике сидел
И кастрюлями гремел.
Прибежали мама с папой,
Дядя Федя с тетей Капой,
Все кастрюли отобрали,
Но они не ожидали
Что припрятал я в углу
Сковородку и пилу.

Лев Яковлев

Маленькие феи (английская песенка)

Три очень милых феечки
Сидели на скамеечке
И, съев по булке с маслицем,
Успели так замаслиться,
Что мыли этих феечек
Из трёх садовых леечек.

Собака кусок пирога попросила.
Я дал ей. Она мне сказала:

«Спасибо».
За кошкой собака не припустила,
И кошка спокойно в кладовку прошла
И мышь из кладовки тотчас прогнала,
И мышь не прогрызла с мукою мешок,
И мне испекли из муки той пирог,
Который просила вначале собака.
О.Бондур

Человек бесчеловечный ?
Даже и не верится.
Крокодил бескрокодильный
Пусть уж лучше встретится.
Он невинный, безобидный —
Крокодил бескрокодильный.
Но опасный бессердечный
Человек бесчеловечный.
Э.Мошковская

Вот когда я взрослым стану
и купаться захочу,
влезу сам в большую ванну,
оба крана откручу;
сам потру живот и спинку,
и веснушки на носу,
заверну себя в простынку
и в кроватку отнесу!

Поэт Ольга Иванова. Лучшие стихи.

«день сурка»

(стихи 2005 года)

* * *

Пока хотенья фанатели,
она вовсю уже мела,
метафизической метели
неутомимая метла

(как некий хлам с исподней полки –
ошмётки памяти земной,
иллюзий мелкие осколки,
обмылки мысли основной),

сводя почти до примитива
судьбы немое синема.
Чья муть – уже необратима.
И нескончаема – зима.


* * *

репетиция ада.
эвристический раж.
дольче вита. эскада.
ив роше. гуччи раш.

каролина херрера
(зацени: интуит!)
эротичная эра:
даже ВРЕМЯ - СТОИТ…


ЭСКИЗ

Бесценнее всех мыслимых наград –
твоё лицо, буквальный вертоград:
зелёный нагловатый виноград…
багровый грубоватый виноград…
Пусть это – полуправда-полубред,
а в голове – готовый винегрет,
но лучезарен мрак – его обрет.
Осмыслен взгляд и холод обогрет.





* * *

Державны её снега.
Всесильны её ветра.
Пусть немощь её - нага,
обида её - остра.
А выя её - как жезл.
А воля её - как твердь.
Хоть женственна - та же жизнь,
но женственней - всё же смерть.

Трескучий её мороз.
Тоскующий полусвет. -
Читай, на любой вопрос
готовый её ответ:
«Где надобно - выживать,
простительно - воевать.
Но с женственностью война -
заране обречена».


* * *

В кювете вечности, в финале
одной конкретной чёрной трассы,
как водится, помимо воли
и как обычно, мимо кассы

нет-нет - и выплеснешь наружу
души ликующее соло:
я в этот мир вошла, как в лужу.
Куда, естественно, и села.


* * *

Душа и в немощи - сильна,
накнокав некогда одно:
где жизнь - китайская стена,
смерть – италийское окно.

А там, как тайна – синева…
И там, как облако – чертог…
Как сновидение, листва…
Как пробуждение, восток…

И та же даль – куда ни глянь –
раскрытая Господня Длань.
А всё, что бысть, и всё, что есть –
о Рождестве Благая Весть.
СЛЕЗА

Какая необычная слеза! -
раздвоенная, жгучая, как жало
той нежности, которую прижало,
лежащая отчётливейше за,

застывшая, нейдущая с лица -
как если бы и время не бежало,
и жалобе ничто не возражало… –
_____________

…в трансцедентальном офисе Отца –
ответ [автоответчику] истца.


АВТОБИО


1. пролог

Когда тебе (отруливая с рейда)
привет от Фрейда
черкнули все, кто был когда-то дорог,
и скоро – сорок,

а позади – рельефные руины
завоеваний
(где к уточненью наименований
нет оснований),

а впереди – ни росписи, ни фона –
куда вглядеться,
и, типа, никуда уже не деться –
впадаешь в детство.


2. апрель

Впадаешь в детство, в подданство его.
И это действо – словно Рождество…
В апрельский воздух пристальнейше зришь,
из ледяного кокона былого

выпрастывая, словно шелкопряд,
доверья ослепительный наряд…
И доверяя – тем и говоришь
единственное искреннее слово.


3. пейзаж

Впадаешь в детство. В ересь естества.
Где как-то так невинна синева
небес, как будто просьба – просто будь.
И видишь путь.

А вдалеке – как руки – дерева.
И шелестит с обочины трава:
взошло уже, иди, чего ты ждёшь!
И ты – идёшь.


4. дискурс

Судьбою всею – сейчас и тут
/не прихотью каблука/ –
идёшь. И в ногу с тобой идут
и купол, и облака,

и cнега её, и дожди,
и годы, и времена
/дожми, – споспешествуя, – дойди:
ты уже – не одна/.


* * *

Параллельно мрут дерева и люди
/чтоб лежать друг в друге – как рыба в блюде/.
А потом – заброшены и зловещи –
умирают все остальные вещи.

И сперва умирают очки и чашки.
Чуть позднее – запонки и рубашки.
И, в аутсайде, в скором /коль то – из драпа,
та – из фетра, – хором/ – пальто и шляпа.

Умирает стул, умирает кресло.
Чтоб ни в коем ракурсе не воскресло
очертанье то… И [уже без боя]
умирает зеркало голубое.

И ничто не дышит. И только книги
/всё равно – ты сам, Сирано, Карнеги/ –
как невесты вечные…
*ибо эти –
умирают дольше всего на свете.


СМОКОВНИЦА
(диптих)


Этюд-1.

Листвие прянет с веток.
Скурвится черенок.
Небо совьётся в свиток.
Твердь уйдёт из-под ног.

И обернётся сада
райская дребедень
/влага его, прохлада,
глушь его, светотень/ –

чопорности строптивой
высохшею корой,
пляшущей перспективой,
жалящею жарой,

чтоб гордецу, как Ева,
впарить из первых рук
щедрого прежде древа –
скудости сухофрукт.


Этюд-2.

Палево вех и веток
[плюс угольё ствола].
Сути сухой остаток.
Храмина ремесла

/спорщичества тупого,
правды, ушедшей в пар,
плавающего пола,
падающих опор/.

Святости пусто место.
Совести Аустерлиц.
Тьма панорамы вместо.
Месиво вместо лиц.







ДВА СТИХОТВОРЕНИЯ


1.

Сухая проза “женского стиха”:
щепотка позы, фола шелуха
да косточка [та самая] – внутри… -
Поди прожуй.
Сглотни.
Перевари.

А что не в тему – за щеку упрячь:
за край плаща цепляющийся плач
да правоту – в провидческой крови.
____________

[Почти в петле.
В елабуге любви].


2.

ангелом светлым зови меня, брат,
или же вороном чёрным,
с печью сравни раскалённою, брат,
с пеной студёной сугроба, –
я говорю тебе: это – любовь,
и, во всеоружьи упорном, –
оба – такие, и оба – умрём
в этой елабуге, оба…


КОНВЕРТ
/риторам/

о нет, не для того [ухлопав клапан]
кровопотери вспаивали слово,
и – нет, не тот – оправдан и оплакан,
кто, в раже лицедейства пожилого,

на пьедестале призрачнейшей власти
перед толпой рисуется рисково,
в нелепом платье, сотканном из лести,
в партере ослепления людского,

но тот, кто – посреди ареопага –
пресветлого лица уже не пряча,
воззрев в толпу, увидит – только Бога
/понеже слеп – от собственного плача/..
* * *

Куда ни плюнь – милейший из миров.
Как на ладони – взвешен и измерен.
И низменен, а всё же – неизменен.
Сугубо гладь – без впадин и бугров.

Где есть одно единственное «но»:
оцепененье фабулы взрывая –
провальная твоя, сороковая
твоя весна, её двойное дно,

где ты тупишь [скосевшая с полста,
в связи с уже другой округлой датой],
как некий нелегальный соглядатай,
во чистом поле чистого холста,

ещё не зная – что тебя добьёт:
суфлёра образцовая халтура,
тактичное молчание партера,
небесный свод, зевотою объят,

подагра, подгулявший «ягуар»,
неровное дыхание к неровне
в его объятья крохотной жаровне,
бессонница, кумар, мажье нуар…

__________


…и – некой данью огненной воде,
в конце куплета, нить уже теряя –
Россия, Летa, эта лотерея…
сама идея…
[далее – везде]


НАТЮРМОРТ


данности полотно.
tabula бытия.
идеже нанесено:
фабула – вопия

к выспренности небес
искренности не без.
их же безмолвный блю-з.
плюс обрамленье. плюс

сих [с позволенья] вне –
грамотная вполне
всюду игра теней.
а на закате дней –

вящая из утех
[перехватив у тех] –
собственно эпилог:
лажа дисплея.
блог.


* * *


Куда ни глянь – как три кита:
сухая статика холста
[вполне безвидна и пуста],
да по-над ней, как полумера,
бескрайняя голубизна,
да возбухающая на –
неутомимая война
так называемого мира.

И – как рекламная блесна
на позитиве полотна, –
немного красного вина,
так называемого мая…
и – как извечная вина –
как бы извне привнесена,
на самом дне двойного дна –
всё та же заповедь седьмая…


* * *


…и Слово бе к Богу,
и Слово Бог бысть…
/Новый Завет/


Времён мукомолка,
судеб мясорубка…
Имеющий очи, пойми – это хрупко:
улыбка, и облик, и брови, и рот…
Возлюбят – воскреснет.
Забудут – умрёт.


Словес раздевалка,
страстей душегубка…
Пойми – пригубившей из этого кубка
где б лесть ни мерцала, язык её сух:
единое целое –
Слово и Слух.

Да внемлет, как немы –
имеющий уши –
те самые певчие некогда души,
любая – тем самым уже и права,
что, всеми забыта –
у Бога - жива.


* * *

на кой рассеявшейся пастве –
руины головокрушенья,
когда, как в уксусе, в искусстве
замаринованы решенья,

когда в лексической лохани
очередной формальной школы
уморены, как в формалине,
души недетские приколы,

чья /под умеренную морось
препровождаема в меморис/
эмблематическая урна –
ниврот касмически гламурна


РУКИ

он приходил, говорил: соседка
недотыкомка, домоседка
вот сапожки, а вот перчатки
[руки его – плясали]
та отвечала: увы, товарищ
эв-фо-ния /ты в ней не варишь/
недотяжки и опечатки
/те – плетьми повисали/

так и жили. потом он вырос
постриг принял, взошёл на клирос
та стояла всегда в притворе
в том, что горит на воре
пяля очи задетой лани
на воздетые эти длани
[руки пляшут и рот искусан] –
простенько и со вкуcом


ПОСЛЕ ПОТОПА


…И смешал Господь языцы…
/Ветхий Завет/


с новой клеткой /лучше – лодкой/ -
плавать влагою негладкой
в новой борзости вариться
не могя договориться

с новой флюткой/плёткой/плиткой
[напролом, а не калиткой]
отхватив от Божьей пашни –
под падёж известной башни


* * *


-что, бишь? – уже тупик и пора колоться? –
проще простого: лето в Лаодикии.
-та толчея у вымершего колодца? –
мимотеки, не спрашивай – кто такие.

эти сердца разбиты, пути отпеты…
впали глаза и губы заиндевели…
-как? – до конца?! –
Поэзия и поэты.
/Иезавель.
И свита Иезавели/.


ПОЛОТНО-2


Где ни стань – под пятой ботинка –
не Пальмира, а так, холстинка.

Карта мира для пионера.
Примавера, как полумера.

В аккурат посреди лубочка –
состраданья белужья бочка,

синевою полна глазною.
Да смертельною белизною

застят Вира ветра дрянные
лица /радужные, родные/.

И иначе не можно. Ибо
тут вам здесь не Седьмое Небо.

____________

Это – ПУТЬ.
*Где предавший – предан,
Исповедавший – Исповедан,
не утешивший – безутешен…
И только выживший – безмятежен.


* * *


нечто шептало: стой, удержись! -
пусть и медово - во рту, в гортани...
-съешь эту книгу! - орала жизнь
всеми тремя золотыми ртами... -

чтобы втиснуться - перед тем,
как оборваться на полуслове
/ибо выбор - неотвратим/ -
в тот, единственный, окрик крови,

чтобы взыграло в аду сердец
/гулким оловом, вещей медью/
море Чермное - сейчас и здесь -
распахнувшееся - Бессмертью.

и - раскололся проклятый склеп
сороковым и сакральным летом...
_________

...и Послесловье пальнуло в лоб
и по глазам - холостым дуплетом.


* * *

сама себе – дырою и пандоррой,
мне по фигу – средь этих кара-кум –
и я какою б выглядела дурой,
и ты – каким смотрелся б дураком…
в каком чаду, в какое время года,
с какой аранжировочкой - не суть…
__________

Я не люблю летального исхода.
Не обессудь.


К.Р. и О.Р. /ЭКСПРОМТ/


В край, где женятся на сёстрах –
Не проторена стезя.
Жарь по воздуху! – я остров:
Посуху ко мне нельзя.

/в соавторстве с М.И.Ц./


Прижата жалостью холостой
/которой цена – пятак/ -
я всё раздумываю о той,
когда-то сказавшей так:

С большою нежностью – потому,
Что скоро уйду от всех,
Я всё раздумываю – кому
Достанется волчий мех,

Кому – разнеживающий плед
И тонкая трость с борзой,
Кому – серебряный мой браслет,
Усыпанный бирюзой… -

_____________

- …что в день, когда её загнала
та свора, тесня плечьми –
последняя рифма её была
/мне думается/ - пойми…


ФЕНТЕЗИ

/Ольге Родионовой/

…ибо всё же гораздо шире
эта фентези /в мартобре/, -
всю дорогу /как на повторе/
отрубаясь /как на одре/,

будто сбрендило всё, что бренно, -
поутру /что твоё бревно/ -
просыпаешься /как ни странно/,
варишь кофе /как ни сюрно/…

чтобы /с бодростью истукана/
вбухать /логике вопреки/
в это сладкое /из стакана/
то, солёное /со щеки/.


ЕЩЁ КОНВЕРТ


теряя нить и теряя след –
как нищая, в эту тьму
/в футляре плоти, как взаперти,
отчётливейше тупя/

столько столетий и столько лет
вопившая: почему
с тобою нельзя никуда уйти
/тем более – без тебя/! –

свернув базар, заметая след,
теперь понимаю: зря
нам под ноги стлался нездешний шёлк…
и правды – не обойти:

на столько столетий и столько лет
не хватит календаря –
что и ты – не шёл по тому пути,
и никто
никуда
не шёл.


БОЛЬНИЧНОЕ ПОЛОТНО-1


Об угле взгляда /из-под очков/.
О самом остром его угле.
О Принце Вращающихся Волчков.
О самодвижущейся юле.

О тле июля. О тле внутри.
О Ливне Близости. О Любви.
О Громах и Молниях, мон шери.
О том, что я тебя – ненави…..
БОЛЬНИЧНОЕ ПОЛОТНО-2

Я – не без повода. –Кто на проводе? –
Проводы мифа. Химеры – проводы.
Некой сюрной партитурой птической
/лунной – едва ли, хрен – патетической/:

он, умирая, и любит – намертво.
Я /раз в году/ набирая номер твой,
трубку – швыряю. Понеже в сумме я
намертво знаю, что жизнь – безумие.

И не просодия правосудия,
но Паганини погони – суть ея.
___________

Глядя в глаза твоей точной копии.
/Побезнадежней, чем та – утопии/.


БОЛЬНИЧНОЕ ПОЛОТНО-3

C.Ч. и Д.В. посвящаю

голуби на карнизе:
белые, сизари…
/белые, как «останься!»
сизые, как тоска/
сколько ни разоряйся,
перлами перьями ни сори –
не повторить их танца –
как ни тяни носка…

очарованье – тела
не перевоплотит:
что искони бескрыло –
тяжести не лишишь…
голубь - и оступается,
и падает, но – летит…
ты же – и разбегаешься,
и вспархиваешь – но лежишь…

царственно, как в стоп-кадре
/ибо - не совладать:
эта картина мира –
правильная вполне/…
разве что – изогнуться,
голос кому подать –
голубю на карнизе,
лебедю на волне.....
ЛЮБОМУ

барствуя ли, стеня
/воли в тебе не две ль?/
сам себе и стена
сам себе в ней и дверь

выматерись разок
времени ротозей
мимо в дверной глазок
сам из себя глазей

просто смотри и виждь
/не тормозя на том/
на моросящий дождь
на близлежащий дом

на нищету дворов
и маету дерев
сам себе плот и кров
/в теме поднаторев/

ну а приестся роль –
выбей собою дверь
и замути мораль
______________
*типа товарищ верь


ДЕНЬ СУРКА

Пусть этот провод и искрит,
и тьма – за этою стеною, -
ещё со мною - мой Санскрит.
И мой Сурок - ещё со мною.

Пусть спотыкается перо,
уже ввязавшееся в это,
о кем-то свитое хитро,
как лента мёбиуса, лето

/куда открыты круглый год
врата, как вящая из выгод,
но исключительно – на вход,
без упования на выход,

чья домотала светотень –
как сквозь решётку зоосада,
и дольше века длится день,
и не кончается засада,

и чьё не раз ещё солжёт
иезуитство, может статься…/ -
ещё со мною - мой Сюжет.
___________

/Что и заставило - остаться/.


ЖИЗНЬ


1. ПОЛОТНО-1

..и нет юдоли – дольше.
глаза – раздень:
нездешний дар и столь же
нездешний день..

и нет надежды – жальче,
темней – темнот..
_________

Последней жажды жальце.
Твой цвет.
Цейтнот.


2. ЖИЗНЬ /экспромт/

носиться над ней ошалевшей пчелой,
горящей жирафой, поющей иглой –
в сахаре всё той же холстинки пустой,
заляпанной августовской густотой..

но видя пронзительный этот транзит,
не вообразит и не изобразит
сей жертвы за жертвой трагический вздор –
ни Ларс-фон-Триер твой,
ни мой Сальвадор.


3. ДОЖДЬ /эскиз/

сквозь несметные струи небесной воды,
сквозь бессмертные слёзы всеобщей беды
улыбаясь, идти под намокшим зонтом,
в сонме женщин, осенних её хризантем,
с увядающим стеблем и детским лицом –
____________

безрассудство цветения
/перед концом/


4. ПОЛОТНО-2 /экспромт/


прозрачности – о да, недостаёт..
зане внутри – хотений едкий йод,
а то, что намалёвано снаружи –
пестро и наготы не выдаёт.
тем паче - остальное полотно..
________

..где откровенно нагромождено
/Мучения, Отчаянья, Молчанья/ -
там только голос – некое окно.


5. ФИНАЛ


речи райская роса –
у порога. а за дверью –
мироточат образа…
не судьба: сугубо гарью
пятилетие подряд
словеса благоухают…
______

-не леса её горят –
летописи – полыхают!


6. P.S.


в одном права качнувшая права
в Искоростени чёрная вдова:
вчерась – театр. и люди в нём – актёры.
надысь – костёр.
и люди в нём – дрова.







ЭТЮДЫ ЧЕРНИ


этюд-1. пролог

издаля ли, визави
наяву или в TV
дольчевита, селяви,
как её ни назови –
посреди её палат,
в расписных её шатрах,
правят ирод да пилат
*/то есть, трусость, то есть страх/

смолит муза беломор
молвит ворон nevermore
сверху чёрная дыра
воду льёт, как из ведра
крошка сыплется с торца
известкуются сердца
с рельсов резвости сошед,
на хер катится сюжет

тихо ходики идут
всё туда же. но и тут,
в середине ноября,
в мутной тине словаря
/опуская эту жесть/
надо думать – что-то есть
то, что следует учесть.
*то есть, совесть.
то есть, честь.


этюд-2. осень

Посетила /снизошла/.
Всюду - злато /но зола/.
Гумус – низость /минус нить/.
И слабо – объединить.

И без мазы – углублять.
В кадре – бахусова блядь.
Но бессмертна.
Но мертва.
Ариадна номер два.




этюд-3. ночь

Поздней осени пустырь.
Умолчания псалтырь.
Дней дурная круговерть.
Ночь - как маленькая смерть.

Острекающихся строк
пресловутый костерок.
Дым да полымя. И мы в:
окочурившийся миф.


АУКЦИОН


1.

нечто в начале сквозное, ажурное
и - чрезвычайное /а не дежурное/
нечто - над этою россыпью клейкою -
c яркой улыбкой и плещущей лейкою

нечто иное /какой – невесомое! -
невыносимое, еле несомое/ -
чуть погодя - молодое, бредовое
как забродившее зелье медовое

ну а в финале /поглубже погружена,
обeзображена, обезоружена/ -
куколка савана...
-прожито, пройдено.
ре-а-ли-зовано.
попросту – продано.


2.

дата прибытия
месторождение
три - за теорию
два – за вождение

без пересдачи
и переиздания
продано. прочее –
зал ожидания

где и забыта
/и дальше не движется/
сказочной жизни
волшебная книжица

там изрисована,
здеся исчеркана
корочка сорвана
тема исчерпана


3.

дольники, дактили
двое без облика
копы у выхода
прочая публика

тупо, без выгоды -
раз-два-три, раз-два-три…
продано. выводы? -
плюнь да и ра-зо-три


ЭКСПРОМТ

/Ольге Родионовой/

-нешто нежить хочет - жить?
/в соавторстве/

...а напоследок я - скажу
/хоть экшн давно уже изношен/:
как ножны тянутся - к ножу,
что вечно рвётся - вон из ножен,

плодя один и тот же миф,
чтоб очень искренне и явно
изнемогала - Суламифь
и с башни выла - Ярославна,

вот так и пленная душа
/которой лествицею - тело/,
не одолев ни этажа -
всё ест с ножа...
______________

*и в этом - дело.




ДИСКУРС

…а женщина – просто печальный дурак,
который хоронится в каждом…

/Сергей Шабалов/

в идеале – любовь, а на деле – ликбез –
как, лишась идеала, обходятся без,
и всё та же над нею овчинка небес,
а по обе - нейтральная зона.
потому что Россия – огромный барак,
где всегда первомай и всегда полумрак
/внемже дремлет и внешний, и внутренний враг
под нетленные блюзы Кобзона/

плюс на стрелке у трёх перспективных дорог –
средь мятущихся рук и толпящихся дрог –
характерный трик-трак да глухой матерок
пугачёвщины и временщины…
а мужчина в России – ни грек, ни варяг:
бормота /бочкарёв/ плюс лапша /доширак/.
ну а женщина – просто печальный дурак,
потерявший ключи от мужчины.


ПОСЛЕСЛОВИЕ

______________________________

автоэпиграф:

…обжата глиной нежилою,
скажу /решительно живая/,
тупою голоса иглою
лоскутья вымысла сшивая,

томима мутью метонимий
под уезжающею кровлей:
чем это всё невосполнимей,
тем отреченье – хладнокровней…
______________________________


* * *

…если о следствиях и вензелях –
готика детской руки на полях,
чистописанья сухая скрижаль…
а невербально –

четверостишие – ёлочный шар,
где-то под кожицей прячущий жар,
словно рождённый на выдохе «жаль!»,
выплеске «больно!»…


ЭКСПРОМТ

не стой на ветру, отойди, уйди
по-бырому, а tout prix
рассыпься, пропадом пропади
замри, отомри, умри -

сквозь эту вымученную тьму,
враждебною ворожбой..
зачем – неведомо – и к чему.
__________
*/когда я и так – с тобой/.


К ДУШЕ

из тьмы [игрушечной, ручной] –
чем отрешённей, тем опальней –
бессонной бабочкой ночной
в чужие впархивая спальни

/под неказистым сюртучком
храня тавро, как от ожога,
косясь испуганным зрачком
на танго таинства чужого,

где тлеет, преображена,
та глина бледноголубая../
и лишь одну [обожжена] –
благоговейно огибая, -

нырни назад, в любой зазор,
неуловимее протея..
побереги бездомный взор. -
____________

-до пропасти.
-до Прометея.





ЛАЗАРЮ

воды пересыхающему рту
дать
в ладонь похолодевшую - свою
вдеть
у пляшущего полога сидеть -
ждать
смятения не ведая куда
деть

всю будущую под ноги судьбу
класть
все будущие беды на горбу
несть...
___________

она неописуема - твоя
власть
/уже хотя бы тем, что эта власть -
есть/

и это о тебе - млекоточа -
ночь
и это о тебе - мироточа -
речь..
почти её молчаньем и пусти
прочь
_______________

*в нерукотворном саване.
/с твоих плеч/.


* * *

паника кроны, то, что /почти/ готова
фенечка фона, ветреная полянка
/в частности, слева, типа, не без поддува/ -
это детали. подлинная подлянка

ибо не там, где /твои сковырнув ясли/
выронит жизнь, как птенца, тебя вниз, в яму
много изящнее - даст дорасти если
до соловья. и свободную даст тему.

голос поставит, изрядную даст фору,
чтоб не спеклась - обжигая уже щас тя -
даже когда /полагая задать дёру/
счастье твоё пожелает тебе счастья –

глотка калёная, трель не пошла креном
глаз оловянный не вытек за ним следом..
но до победного «скорой» сюрным сиренам
вторило всё это выверенным рефреном

*корчась /от щастья/ под мокрым /насквозь/ пледом


* * *

справляться затрахали – кто мой… -
томимую смертной истомой
в умоте комеди недецкой,
в её неизменной мертвецкой
/где явно сработаны обе -
чтоб в общей судьбе, как в сугробе,
ладони и лбы холодели
и далее/.
ну а на деле –
застрявшую где-то начале,
где что-то ещё означали –
погоды, эпитеты, даты
и кто ты, и где и когда ты,
и /дьявольски узок и гулок/
один неземной переулок,
и волчий, пылающий голод –
в глазах, и как лезвие – голос…


* * *

Wer reitet so schpat durch Nacht und Wind?..

/Гёте/

о эти милые капризы
судьбы с закушенной губою -
когда, скипнув из антрепризы,
она становится собою

/перефразируя - одною
ожесточающейся жаждой,
неописуемой виною,
полубессмысленной надеждой/,

чтоб как всегда - за всё в ответе
[хотя и оба хороши вы],
чтоб никогда на этом свете
не свидеться [хотя и живы],

тебе, усталости не зная,
брести, как кукла заводная,
по зимней сретенке.. покровке..
__________________

*/по кромке, милые.
по бровке/.


* * *


…а что потом окажется тобой -
окажется не пролитою кровью,
не этой крестной, крохотной судьбой,
не справившейся с крохотною ролью,

в не без намёка сваянном кине
стенающей «…убилтакнеумело»
да от стены мятущейся к стене
/покуда в тему и не утомило/,

но тем, какую именно твою
/но именно твою/, срывая глотку,
ты выдашь ересь, ноги унося, -
форева, на века, всему и вся..
__________

*слепому фатуму.
глухому соловью.
любому доводу.
пустому околотку.


ЦЕНТОН СУДЬБЕ


Не говори со мной! Что я тебе отвечу?
/Осип Мандельштам/

…ты и его, что к выходу тесним
как некий неучтённый аноним -
и это тело /что-мне-делать-с-ним/,
как куклу надоевшую, уронишь,
и эту душу выпустишь вот-вот
/воздушный шар, трепещущий живот/ -
в отчаянья бездушный небосвод,
уничтоженья каторжный воронеж…

затем и я, дрянной его лубок
/разматывая подлости клубок/,
чей кубок пуст, и морок неглубок,
и ноша – не тяжеле, доложу те, -
сижу, реву, цитирую, строчу
и разума, и Музы не хочу,
читателю, советчику, врачу
усердствуя не выдать этой жути..

и позабив на эту дребедень
/хоть ты на вертел жизнь мою надень/,
скажу: какой обыкновенный день!
и жалобой строфы - не изувечу
как тот, угасший в неродных её руках
/над волчьей ямой, в мокрых ползунках/
и этим самым засветившийся в веках..
_________________

не говори со мной!
что я тебе отвечу?


* * *

преувеличенно плавен
шляпы взлёт
преувеличенно явен -
переплёт:

преувеличенно склизок
ангелок
преувеличенно близок
эпилог

что – кэгэбни помимо,
надломив -
после и подкузьмило.
*/этот миф/.


P.S.

изъявляя при сём готовность...
/М.Ц./

-и быть может, ещё - поэм...
ну и что-то ещё - потом,
попрочней бечеву подав -
типа сейфгарта или dove

/перед тем, как, подправив грим,
Гефсиманию повторим/..
__________

а на выходе - на века -
поразмашистее - пинка.


ПОЭТАМ

/О.Р и Е.Л. – в частности/

а наутро — отмытые заново
от безоблачных снов и воздушности
все минуты тропинкою заданной
поплывут, побегут — по окружности

/Антон Очиров/

вопреки благозвучью заглавия
/с позолотою у изголовия/ -
после бала, облавы, бесславия,
в пересыльной тюрьме послесловия,

обживая просторную клеть ея -
обречённой рукою заранее
отмахни долготе долголетия,
зацени широту умирания

колеси, километры наматывай
ну а хлынет – усерднее сглатывай
______________

/по стопам несравненной Ахматовой
утекая дорогой агатовой/.


Памяти Володи Щадрина


всё вспоминается /к чему б?/
снегов ликостоянье вечных..
и крохотный комочек мук –
идущий выпить человечек..*

плюс ко всему, привнесены
рукою вечной ученицы,
две стороны одной стены -
весь мир и недра горбольницы..

и налицо, как ни юли,
одно: беспомощность. и - подвиг..
____________

*/а теза - там.
а на земли
всё – антитеза, антиподик!/


* * *

что бы такое сказать напоследок –
чтобы схватило /как слепок/
все эти крохи, взывало /как свиток/
или сияло /как слиток/,

чтобы в обнесшей химеру момента
внешней стене из цемента
денно и нощно зияло /как выход,
отъединяющий их от/ -

кроме как «верь, эта смерть обратима!»
_________________

*где не свободная тема -
жизнь – как повисший вопрос без ответа
в запертом Лувре, без света


ПОСЛЕСЛОВИЕ

..жить на износ, отчаянно и жутко –
как на стену невидимую лезть –
всей прорвою, почти без промежутка,
вкушая лесть, и ненависть, и лесть

из ложечек юдоли золочёных,
во вражеских /и дружеских/ шатрах,
и стариться в бесчисленных личинах,
и умирать в несметных номерах,

и осязать отсутствующей кожей,
среди иезуитствующих жал,
ладони обходительности Божьей,
как в детстве, остужающие жар.

Стих про свеклу для детей короткий

Стихи про Свёклу для детей

В свёкле много витаминов,
Свёкла в этом – чемпион.
Покупайте в магазинах
Предлагаю в рацион.

* * *

Обожаю я свеколку, —
Говорит зайчонок волку, —
Вот, попробуй, угощаю!
Будет вкусно, обещаю!

* * *

Многим деткам помогла
Носик вылечить свекла.
Ее метод излечения –
Вмиг снимает воспаление,
Если нос закапать соком.
И в салат она полезная.
Применение – спектр широкий:
От еды и до болезни.
Так что этот корнеплод
Всем на свете подойдет!

* * *

М. Борина

* * *

Что за чудо-огород?
Только свекла в нем растет.
Приготовим на обед
Мы свекольный винегрет.
Приходите, угощаем
Мы свекольными борщами.
На десерт тебе, дружок,
Подадим свекольный сок.

* * *

Е.Груданов

* * *

Свекла плакать начала,
До корней намокла: –
Я, ребята не свекла,
Я, ребята, не свекла,
Я, ребята, свёкла.

П. Синявский

>Стихи про овощи

КАПУСТА

О капусте мы забыли,
Вот беда, вот беда:
Мы капусту полюбили
Навсегда, навсегда.
И свежую, и тушёную,
И квашеную, и солёную,
По рецептам — различную
И на вкус — отличную.
На столе не будет пусто
Никогда, никогда,
Если в доме есть капуста —
Вот так да, вот так да!

ЛУК

Говорят, что этот друг
Ото многих от недуг.
Станешь друга раздевать —
Станешь слёзы проливать.

Догадались? Этот друг —
Огородный чудо-лук.
Чудо-лук, бочок круглённый,
На макушке — чуб зелёный.
>ЧЕСНОК
Я всегда немного жгучий,
Но не злой и не вонючий.
От простуды, между прочим,
Словно щит, надёжный очень.

МОРКОВКА

Тили-тили, трали-вали,
Вы набегались, устали?
Посидите, отдохните,
На морковку посмотрите:
Как она сама собою
Под землицею-землёю,
Всё росла, росла и вот,
Удивила огород:
Всем понравиться мечтала
И такой красивой стала,
Что нельзя не удивиться
Красной девице-девице.

СВЁКЛА

Буду я сестрой картошке,
И сестрой морковке тоже.
Хоть и разные по вкусу,
Но растем мы так похоже.
Борщ хороший приготовить
Без меня бы не сумели…
Свёклу есть, ребята, надо,
Чтобы щёчки розовели.

ОГУРЕЦ

Можно встать на ранней зорьке
И на грядку поспешить,
И себе на удивленье
Чудо-чудное открыть.
Под резным листочком сразу,
Там, где жёлтый был цветок,
Ох, какой растет колючий
Огуречик-малышок.
Вот он вырастет и станет
Спелым-спелым огурцом
С головы до пят зелёным
И, конечно, молодцом.

ЮЛА И РЕПКА

Ах юла, моя юла!
Ты с ума меня свела.
Всё ты кружишь, всё юлишь,
Всё по комнате скользишь.
Заглянём-ка мы на грядку:
Пляшет репка там вприсядку.
Вот так чудо! Это что же?
Может, с репкой вы похожи?
Андрей Богдарин,
специально для детского портала «Солнышко»

Свёкла — яркая девица! Стихи про свеклу для детей

Ещё наши прабабушки и прадедушки знали, что свёкла очень полезна. Говорили, что она «выгоняет зиму». И для это соблюдали свёкольную диету в начале весны. Современные диетологи считают бордовый корнеплод просто уникальным, и советуют его есть даже малышам, как можно чаще. Ведь приготовить из неё можно множество блюд: салаты и винегреты, положить в борщ и запечь в духовке. Да ещё и сладкий сахар производят из свёклы.

Наша подборка стихов расскажет в занимательной форме много интересного про свёклу. Мы разбили их по возрастам для детей 4-5, 5-6, 6-7 лет.

Свёклу знают все ребята

Короткие стихи про свеклу для детей 4-5 лет в детском саду

***

Тетушка Фекла,
Красная свекла,
Ты салаты, винегреты
Украшаешь алым цветом.
Нету ничего вкусней
И наваристей борщей!

***

В сарафанчик я одета
Фиолетового цвета.
А зеленые косички
Вверх взлетели, словно птички.
Вышла я из-под земли,
Чтоб увидеть вы смогли,
Как кругла и весела
Раскрасавица свекла.

***

Без свеклы борща не сваришь,
Винегрет не приготовишь.
Этот овощ нам товарищ
И салатом быть готовый.

В любом виде, в разных блюдах
Он покажет свою удаль —
Не капризный корнеплод,
Пусть на радость нам растет.

***

«Обожаю я свеколку,
Говорит зайчонок волку,
Вот, попробуй, угощаю!
Будет вкусно, обещаю!»
«Свекла мне не по зубам
Вот тебя я лучше – ам!»
… Но в зубах злодея волка
Оказалась лишь свеколка!

Для детей свёкла полезна тем, что хорошо повышает уровень гемоглобина и нормализует обмен веществ, соответственно, незаменима при анемии. Весьма эффективна при высоких физических нагрузках в спортивных секциях.

Жили-были, не тужили, две подруги, две свеклы.

Стихи про свеклу для детей 5-6 лет

***

Вкус свеклы своеобразный
И сортов бывает разных:
Винегретная и борщевая,
Для коровок – кормовая.

Для людей незаменимая
И гурманами ценимая,
Всем привычная свекла
Не отходит от стола.

***

Жили-были, не тужили,
Землю рыхлую любили,
Две подруги, две свеклы.
Или, всё же, свеклы?
Веселы, бордовы были.
Толь не знали, толь забыли,
Что настанет скоро осень –
Их съедят, в салат забросив…

***

Свёкла – вкусный корнеплод
Красный и бордовый.
Ешь в салате круглый год,
Чтобы стать здоровым.

В свёкле много витаминов,
Свёкла в этом – чемпион.
Покупайте в магазинах
Предлагаю в рацион.
Наталья Довженко

Отваривайте или запекайте свеклу только вместе с кожицей. А когда она остынет, аккуратно почистите. Если свеклу нужно обжарить или протушить, обязательно накрывайте посуду крышкой.

Свекла шлет нам свой привет!

Стихи про свеклу для детей 6-7 лет

***

Людям воздает сторицею
Не капризная свёклица.
Круглый год она годится
Для салатов и борщей.
И других таких вещей.
В пору жаркую прохладный
Обожаем мы свекольник –
Гвоздь программы для застолья.
И всегда всем людям в радость
Это блюдо превосходное
И зовут его – народное.

***

Одни учёные считают, что свёклу привезли к нам из Византии, где её называли «сфекели». Это название потом и превратилось в «свёклу». Другие учёные полагают, что родина овоща — Вавилон. Там её называли «силква».

Свёкла, тыква и морковка танец исполняли

Смешные прикольные стихи про свеклу для детей

Частушки про овощи

Свёкла, тыква и морковка,
Танец исполняли,
Под дождём вовсю вертелись,
Славно погуляли.

Помидорка с огурцом
Весело шептались.
Вечерком они в салате
Вместе оказались.

Друг сказал: «Там огурец,
Спелый и зелёный».
«Это кабачок-хитрец,
Друг ты мой, учёный».

Свёкла – толстая девица,
А морковочка – стройна,
И у каждой – по косице,
Развевается она.

Раз картошка, два морковка,
Кабачок и репа.
Сделаю салат я ловко,
Будет мне укрепа.

Всем известная свекла,
К вам на праздник я пришла,
Я пузата, широка,
Пляшу с самого утра!

«Лук — он от семи недуг» —
Говорится с ходу.
А чеснок ведь тоже лук:
— «Помоги народу!»

Сельдь без «шубы» заскучает,
Борщ без свеклы пропадет,
Каждый пусть на свете знает:
Красной свеколке почет!
Ирис Ревю

Предлагаем почитать с детьми статьи про другие овощи:
Загадки про овощи
Загадки про свеклу
Загадки про картошку
Загадки про капусту
Загадки про морковь
Загадки про лук для детей

Послушайте с малышами известное стихотворение про овощи «Хозяйка однажды с базара пришла».

определение, этимология и использование, примеры и родственные слова

Старшая подружка невесты применила свой винегрет.

«Отчаянные средства правовой защиты» Томаса Харди

Я заметил, что у нее на коленях лежит винегрет.

«Жемчужина семи звезд» Брэма Стокера

Слезы не выступили у меня на глазах, и единственный смысл моего платка — скрыть мою зевоту и винегрет.

«Марджери [Гред], завершите» Повесть о старом Нюрнберге «Георга Эберса

Полить соусом для винегрета и посыпать нарезанными корнишонами.

«365 иностранных блюд» Неизвестного

Вскоре она открыла глаза и отодвинула винегрет, который я держал для нее.

«Дядя Макс» Роза Нушетт Кэри

Но мисс Бетти выскочила в кусты, а мисс Китти понюхала винегрет и последовала за ней.

«Сказки из многих источников» от Different

Через некоторое время я нашел хрустальный винегрет, который мисс Патрисия носит с собой.

«История Даго» Энни Феллоуз-Джонстон

Старик пошевелился, открыл веки и поднес к ноздрям золотой винегрет.

«Романс» Джозефа Конрада и Ф. Hueffer

ARTICHOKES A LA VINAIGRETTE.

«Овощная поваренная книга Воана (4-е издание)», автор — Anonymous

Но в винегрете ей было совершенно не нужно.

«Эдем» Эдгара Салтуса

*** Я видел, как ты висел высоко в воздухе,
Стебель свежей спаржи,
Направляя его сочность туда, где
Он должен уйти. Я не ругался.
У вас было горячее с винегретом,
Миртилла, и я все еще любил тебя.
«Love Gustatory» Франклина Пирса Адамса
Салат из крабов, авокадо и щавеля с морковным винегретом.
Майя Винегрет: 4 сушеных чили де арбол, поджаренных, регидратированных, очищенных от стеблей и семян 1 сердцевина помидора (оставшийся помидор для гуакамоле) 1 ½ чайной ложки.
Куриная грудка 2 стакана заправки с орегано 22 унции.
Ромэн на гриле с винегретом из бальзамического шалота.
Праздничный салат из шпината с клюквенным винегретом подчеркивает цвета сезона.
Шашлык из лосося Панчетта с винегретом из петрушки.
Салат из помидоров семейной реликвии с заправкой из приправ.
Перемешайте гребешки примерно на 2 минуты в винегрете и поместите 4 части гребешка в центр каждой тарелки.
Лимонно-черный оливковый винегрет (выход 1 ½ стакана).
Обжаренный лосось с винегретом из бекона и мелассы.
Салат из смеси салата, фенхеля и апельсина с винегретом из черной оливы.
Салат из колорадских персиков, приготовленный на гриле, в Second Home подается с персиковым винегретом, рукколой, сыром чеддер виски и жареными лесными орехами.
Салат из манго и хикама с ананасовым винегретом.
Салат из жареной свеклы с апельсиново-тминным винегретом.
Здесь они обжариваются для еще более интенсивного вкуса, а затем заправляются простой апельсиновой винегретой с ароматом тмина.
***
Поэма недели: Рецепт салата Сидни Смит | Поэзия
Рецепт салата
Чтобы приготовить эту приправу, ваш поэт умоляет
Растертый желтый цвет двух сваренных вкрутую яиц;
Два отварных картофеля, пропущенных через кухонное сито.
Салату придать гладкость и мягкость;
Пусть атомы лука прячутся в чаше,
И, как подозревает половина, оживляют все;
Горчицы протравы добавьте одну ложку,
Не верьте приправе, которая так быстро откусывает;
Но не сочти это недостатком, травник.
Добавить двойное количество соли;
Четыре раза ложка с маслом из короны Лукки,
И дважды с уксусом, закупленным в городе;
И, наконец, ароматная смесь
Волшебный суп из соуса из анчоусов.
О зеленый и славный! О травяное угощение!
’T соблазнял умирающего отшельника поесть;
Обратно в мир Он обратил бы свою мимолетную душу,
И погрузил пальцы в салатницу;
Безмятежно полный, сказал бы эпикюр,
«Судьба не может причинить мне вреда, я обедал сегодня».
Рифмованный рецепт имеет долгую историю не только как мнемонический прием, но, как здесь предполагается, имеет эстетическое измерение. Возможно, эту форму стоит воскресить; Воспоминания повара не могут быть забрызганы, размазаны, ошибочно запечены или ликвидированы во время отвлекающих моментов.Рецепт заправки для салата преподобного Сиднея Смита был удостоен похвалы за включение Элизы Актон в книгу «Современная кулинария», но трансатлантическая репутация стихотворения приобрела Мэрион Харланд, воспроизведя его в книге «Здравый смысл в домашнем хозяйстве: руководство по практическому ведению домашнего хозяйства». Ее руководство было самой успешной американской кулинарной книгой к концу XIX века, было продано более 10 миллионов экземпляров. Это может быть причиной того, что «Рецепт салата» занимает доминирующее положение в поэзии Смита в Интернете, хотя есть и другие стихотворения.
Смит родился в Эссексе в 1771 году и заявил о своем происхождении от гугенотов по материнской линии. Его отец, эксцентричный торговец, воспрепятствовал его амбициям читать в баре, и Смит неохотно принял Священные Ордена. Он изучал медицину, химию и моральную философию, и, без сомнения, его научные интересы связаны с упоминанием этих «маловероятных атомов» в пятой и шестой строках Рецепта. В течение пяти лет, проведенных в Шотландии, он был назначен редактором недавно основанного Edinburgh Review, но, несмотря на это, Смита в первую очередь не помнят как литературного деятеля, даже несмотря на остроумие и живучесть его постоянно цитируемых проповедей и писем.
Смит принимал активное участие во многих областях социальных реформ. Возможно, необычный для идеалиста, он, кажется, обладал значительным пониманием человеческой психологии. Болезненно страдая от того, что он называл «плохим настроением», он советовал избегать контактов с «поэзией, драматическими представлениями (кроме комедии), серьезными романами, меланхоличными сентиментальными людьми и всем, что может возбуждать чувства или эмоции, не заканчиваясь активной доброжелательностью». Он посоветовал другу, страдающему таким же заболеванием, «коротко взглянуть на человеческую жизнь — не дальше ужина или чая».
Рецепт заправки для салата, без стихотворения, был включен в письмо, отправленное Смитом Элизабет Вассалл Фокс, или леди Холланд, в 1839 году. Соединенное Королевство, одновременно придают «рецепту как стихотворению» его авторитет в виде комического стиха, подчеркнутого репрезентацией в таких антологиях, как «Любимые комические стихотворения нации»?
Я думаю, что это ловкость, с которой Смит переплетается между притворным героизмом и тем, что я мог бы назвать безудержным энтузиастом.Конечно, энтузиазм преувеличен, как и дикция временами. («Твой поэт умоляет», «Ты человек трав» и т. Д.) Но общий тон предполагает чувственные удовольствия от текстуры и аромата, правдиво зарегистрированных. Даже кульминация рецепта, в которой умирающего отшельника убеждают отбросить религиозные угрызения совести и «погрузить пальцы в салатник», не является абсурдной или несимпатичной. Описательная двустишница Смита оживляет отшельника, поэт улыбается самому себе от крайнего удовольствия.
Хотя салат обычно не считается удобной пищей, заправка, которую Смит описывает как «приправу», богата белком (все это «толченый желтый цвет») и питательными веществами. Его гениальные куплеты мягко отвлекают внимание от успокаивающих звонков в то время, когда тем, кто следит за политическими событиями в Великобритании, может потребоваться «волшебный суп» подбадривания. Я выбрал его на неделю, когда очень нужен комфорт, когда салат из Брексита бросают, роняют, разжижают, бросают в стену, зачерпывают, перемешивают и снова подают.
Как приятно, должно быть, было познакомиться со Смитом — и как полезны его «ум и мудрость» для нас сейчас.
Бальзамический уксус при протекании ручки
О, кислый бальзамический уксус
Простите за оскорбление,
Но вы терпите неудачу в сравнении
Да, да, да!
Для свежевыжатого сока натурального лимона.
Вы всегда занимает второе место
Моим благочестивым вкусовым рецепторам.
Для Божьих рук ковал каждый лимон
От солнечного света Его сердца
И подарил его на благо человечества.
В мельничных ресторанах,
Как Olive Gardens и McDonalds,
Каждый раз заказываю по тарелке зелени
Бальзамический винегрет маскируется под лимонный вкус,
И в глубине души он желал, чтобы это было
Вместо эссенции свежевыжатого лимона!
Я никогда не видел, чтобы оливковое масло так страдало,
При смешивании с бальзамическим уксусом
Вместо настоящего лимонного сока,
Чтобы вернуть сущность Солнца
В мельничных ресторанах,
Подробнее
Из моего средиземноморского наследия,
И приступить к ремонту клеток тела
Назад к здоровью и благополучию,
И очистить мое небо
По вкусу вся обработанная нездоровая пища,
Это идет вразрез с каждым зерном в моей кулинарии.
В современном мире очень трудно спастись,
Картонные фаст-фуды
Кроме выходных, когда на кухне
Я король пиршества моего,
И я не жалею сил на пиршество
В салатах из свежих органических продуктов,
И их суть получается
Из свежевыжатого лимонного сока
Смешано с оливковым маслом первого холодного отжима первого холодного отжима.
И их вкус вдохновлен небесами
Как будто и лимоны, и оливки,
Пришел из Эдемского сада
Перед великим падением Адама и Евы,
Авторское право Leaking Pen 2011
2 ноября 2011 г.
Ред. 4 ноября 2014 г.
Из моего средиземноморского наследия,
Подробнее
Прихоть и прихоть: шоколадный винегрет
Всем привет! Я обещал тебе хумус сегодня, так что тебе может быть интересно, почему я вместо этого предлагаю тебе шоколадный винегрет.Ответ в том, что я изменил свой план по прихоти. Вчера вечером я узнал, что один из моих бывших профессоров колледжа, поэт Поль Виоли, скончался в возрасте 67 лет. Сегодня, занимаясь своими обычными делами, я думаю о нем.
Я любил профессора Виоли: он был кривым, дружелюбным и, очевидно, очень добрым. Он учил меня и других студентов американской поэзии без излишнего почтения или почтения; он редко учил нас стихотворениям, которые не приглашали нас — если не прямо умоляли — читать с юмором.Он болтал с нами после окончания уроков и во время перерывов. Он был снисходительным оценщиком. И он, и я часто бывали в Le Monde, дрянном французском кафе на тротуаре в Морнингсайд-Хайтс.
Я проводил почти каждую ночь своей студенческой карьеры в Le Monde, курил верблюжьи огни и потягивал вино либо в одиночестве (в этом случае я считал себя очень независимым и искушенным), либо с моим другом Габи (в этом случае мы, вероятно, говорили о мальчики). Иногда я приносил в кафе одну из своих книг, сидел в баре и читал.Иногда там бывал и профессор Виоли, который делал то же самое. В такие вечера мы обычно коротко и весело болтали — может быть, о том, что мы читали, может быть, о погоде, может быть, о классе в тот день. Я уверен, что благодаря этим обменам я почувствовал себя не по годам развитым и особенным; Я уверен, что он просто был вежлив и хотел бы спокойно читать. Но если моя болтовня навязывала его время, он никогда не выдавал.
Молодые студенты часто забывают, что профессиональная жизнь их учителей простирается за пределы классной комнаты.Я знал, что профессор Виоли был работающим поэтом, когда был его учеником, но только спустя годы после того, как я учился у него, я понял, какой главной силой он был в мире современной американской поэзии. За весь семестр я учился у него, стыдно признаться, я ни разу не посмотрел ни одно из его стихотворений.
Спустя годы, когда я работал в FSG — карьера, которую я, возможно, не могла бы продолжить без вдохновения профессора Виоли и других, — я прочитала некоторые стихи Виоли с новым восхищением. Я был взволнован, обнаружив, что они были энергичными, игривыми и хитрыми.Возьмем, к примеру, это стихотворение — одно из его самых известных:
Обращение к грамматикам
Пол Виоли
Мы, от природы полные надежды,
Нужен простой знак
Для бесчисленного множества способов, которыми мы опрокидываемся.
Мы, те, кто любит точный язык.
Нужен лучший способ передать.
Разочарование и недоумение.
Для безмолвия и всех его интонаций,
Для оправданных ожиданий,
Каждый раз, когда мы попадаем в засаду
По банальной или ошеломляющей иронии,
Для чистого недоверия нам нужен
Перевернутый восклицательный знак.
Для отпущенной улыбки, мягкого рукопожатия,
Для тех, кто только что развернул тупой подарок
Или сделал первый глоток плоского пива,
Или почувствовал любовь или ледяной пруд
Уступите ногами, мы это заслужили.
Нам он нужен для воздушной ямы, скретч-шота,
Ребенок, мяч которого не отскакивает,
Спущенное колесо в начале пути,
Одиссея, которая заканчивается в Уихокене.
Но главным образом потому, что мне это нужно — здесь и сейчас
Когда я сижу возле Caffe Reggio
Смотрю на свой эспрессо и канноли
После того, как эта пара средних лет
Проходила мимо, и он внезапно
Перевернулся и чихнул через мой стол
И она сказала ему: «Видишь, поэтому
я не люблю есть на улице.”
Поэма игривая и подвижная; то, что начинается как серия размышлений о проблеме языка, быстро превращается в абсурдность повседневного опыта. Если вам нужен еще более забавный пример, посмотрите «Смягчающие обстоятельства» или «Превышение». Стихи Виоли — высокие и низкие, ясные и резкие, искренние и дерзкие — все одновременно.
Будучи студентом, я предполагал, что «великая» поэзия должна быть авторитетной и серьезной: она должна иметь остроту «In Memoriam», зловещую силу «Второго пришествия» или психоделическую интенсивность «Кубла Кан».«Это вряд ли стоило бы изучать, — рассуждал я, — если бы у него не было … ну, гравитации ». Затем я прочитал Джона Донна и Роберта Бернса («Бобби Бернс», как однажды весело назвал его профессор Виоли), Александра Поупа и Фрэнка О’Хара, и я понял, что великие стихи могут быть игривыми, чувственными и полными прихоти. Это может быть сатирическим, а может и приятным. Великая поэзия может быть чем угодно. В творчестве Виоли, конечно же, есть моменты печали, как, например, эта строфа из «Маленького завещания»:
«Это не четыре миллиона тонн
космической пыли
, которые гравитация собирает
и падает на землю каждый день,
это ваша собственная растраченная магия,
вес вашего собственного тихого голоса.
Это своеобразное ощущение ничего.
, когда середина ниоткуда снова смещается.
Это тихий, разочаровывающий экстрим,
еще один давно заброшенный фильм о поездках на машине
в полдень… »
Но даже эти моменты смягчаются обезоруживающей откровенностью и фамильярностью.
Когда я был подростком, я удивлялся тому, как взрослые в моей жизни могли смеяться, даже когда все было мрачно, или как они могли видеть мир, а не в черно-белых и очень моральных терминах, в которых я его видел, а скорее во всевозможных забавных оттенках серого.Чем старше я становлюсь, тем больше понимаю необходимость хорошего юмора. Я все еще серьезная девушка, но над большинством вещей я позволяю себе посмеяться. И когда я читаю стихи Виоли, я испытываю особую благодарность за то, что одним из истинных признаков взросления — по крайней мере, как я это понимаю — является развитие богатой способности к развлечениям.
Поскольку я склонен обрабатывать вещи с помощью рецептов, которые я создаю, и еды, которую я ем, я подумал, что сделаю сегодняшний рецепт немного причудливым, в честь моего покойного профессора и его работы.
По возможности я стараюсь, чтобы моя еда была оптимально питательной. Однако иногда важно приготовить еду, которая будет не только полезной, но и веселой. Здесь, в CR, мы все любим салат. Но большинство из нас также знает, как отведать некоторые из более сладких вещей в жизни, например, шоколад. И почему бы нам не ценить их обоих одновременно? Забудьте о зеленых смузи: этот салат — самый быстрый способ сделать зелень привлекательной. Это также напоминание о том, что даже к тому, что мы серьезно относимся, например, к здоровому питанию, можно привнести чувство удовольствия.
Салат из клубники, авокадо и жареной свеклы с шоколадным винегретом (в основном сырые, веганские, без глютена и сои)
Обслуживает 1
Для салата
4 больших клубники, нарезанных ломтиками
3 молодых свеклы, обжаренных, запеченных или приготовленных на пару и разделенных на четвертинки
1/2 небольшого авокадо, нарезанного
3-4 чашки бэби-ромэн или зелени шпината
Дополнительно: 1 столовая ложка ядер какао-бобов
Шоколадный бальзамический винегрет
1/2 стакана масла; вы можете использовать лен, коноплю, здоровую смесь EFA или оливковое.
1/4 стакана бальзамического уксуса
3 столовые ложки сырого какао-порошка (замените обычный какао-порошок, если у вас нет какао или он выходит за рамки вашего бюджета)
1/4 -1/2 ч. Л. Морской соли
Перец черточек
1) Смешайте все ингредиенты заправки в блендере или вручную.Отложите в сторону.
2) Перемешайте все ингредиенты салата и сбрызните 1-2 столовыми ложками заправки. Если хотите, посыпьте салат 1 столовой ложкой какао-крупки, для хрустящей корочки и вкуса!
Этот салат полон полезных для сердца незаменимых жирных кислот (незаменимых жирных кислот) из льняного масла, полиненасыщенных жиров из авокадо, антиоксидантов и витамина С из клубники, а также витамина А и фолиевой кислоты из зелени. Но эта польза для здоровья исчезла в глубине моего сознания, когда я сосредоточился на сливочности авокадо, сладости молодой свеклы и клубники и богатых, глубоких ароматах какао-заправки.Я был на небесах.
Обратите внимание, что хотя этот салат получил пятерку за полезные для сердца жиры, антиоксиданты и витамины, это не мое собственное определение салата размером с еду. Так что вы можете подать его вместе с фасолью / хумусом, ломтиком хлеба из проросших зерен с миндальным маслом, чашкой зеленого супа, ломтиком конопляного хлеба или тушеным сладким картофелем, посыпанным сверху. пюре из черной фасоли. Что бы вы ни хотели — я уверен, вы уже знаете, что в жизни есть несколько вещей, которые не подходят для шоколада.
Желаю всем вам начать свои выходные с чувством серьезности и веселья. И пусть вы примите мудрые слова профессора Виоли близко к сердцу:
Ибо нас заставили тянуться к вещам.
Ибо воображение продлевает жизнь.
Ибо наша досягаемость должна превосходить нашу досягаемость.
Ибо в заточении процветает воображение.
— Пол Виоли, 1944-2011
xo
Как французы заправляют салат
Большую часть своей взрослой жизни я сознательно никогда не ел винегрет.Я никогда не делал ничего, если это явно не было сказано по рецепту. Мне нравились салаты, но я готовил их так, как я считал итальянским, с хорошим оливковым маслом, небольшим количеством лимона и морской солью. В этом я был высокомерен до самодовольства; в конце концов, я бы сказал, что на вкус лучше хорошего оливкового масла?
Затем, около десяти лет назад, после переезда в Лион с моей женой Джессикой и детьми-близнецами, меня изменили два события. В первом участвовал наш юный Джордж, который вернулся после дня в L’École Robert Doisneau, государственной школе, которую он и его брат посещали, полные энтузиазма по поводу обеда в столовой.«Мама, — заявил он, — я ел потрясающую новую еду! Он назывался une salade и имел восхитительный соус. Можно это дома? » (Мама по понятным причинам гордилась этим.) Второе событие произошло шесть месяцев спустя. Я работал скромным стажером на кухне известного местного ресторана La Mère Brazier и уговорил шеф-повара Матье Вианне позволить мне попробовать себя в кулинарии на линии. На прослушивании я готовил ежедневный обед для персонала — le staff , или то, что в U.С. Кухни ресторана. В первый день мне рассказали об основном меню — протеин (короткие ребрышки), соус из красного вина, крахмал «и салат с винегретом — конечно же».
Конечно. Винегрет. Я размышлял о том, как это сделать: масло и уксус, очевидно, с большим количеством масла, чем уксуса. Но насколько еще? А горчица, разве нет? И что еще? И как эта в высшей степени особенная, очень лионская, воинственно французская кулинарная арьергардная толпа поваров (моих посетителей) сделает свой собственный винегрет? Я представил, как они пробуют мой — это должно быть неправильно — и плюют на пол.
«Винегрет», — сказал я и замолчал. «Эм, а как именно ты это делаешь?»
Вианна выглядела сбитой с толку. «Вы не умеете делать винегрет?»
«Ну да, конечно знаю. Но я не знаю, как вы, , попали сюда. В Лионе ».
Как, я уверен, все знают, базовый французский винегрет начинается, прежде всего, с маленькой ложки дижонской горчицы, затем соли, а затем одной части уксуса на три части масла (часто одного из более легких сортов, например канола).Вы растворяете горчицу и соль в уксусе, перемешивая венчиком, затем медленно добавляете масло, пока не получите «эмульсию» — кремообразный «третий» раствор, который возникает, когда две несовместимые жидкости (например, масло и вода) соглашаются с Отрываться вместе.
После этого и в том, что я теперь считаю защитной работой по восстановлению моей самооценки, я быстро превратился в одержимого всезнайку винегрета. Может быть, слишком быстро. Я вспоминаю обмен мнениями с Джессикой — это было всего через неделю или две — после того, как я отшатнулся от салата, который нам только что подали в нашем местном бистро, отложил вилку и заявил: «Это очень . вольная интерпретация винегрета.
«Так теперь вы эксперт?» — спросила она своим легким, иссушающим тоном.
Честно говоря, я наконец оценил привлекательность уксуса. Нашему бистро этого не хватало.
Уксус можно сделать практически из любой ферментированной жидкости — например, из фруктов, таких как яблоки, или крахмала, например из картофеля, — но во Франции его обычно получают из винограда. Слово тоже. Уксус — это то, чем становится вино, когда его оставляют в воздухе и портят — это слово происходит от vin , «вино», плюс aigre , «кислый, горький».Этот процесс не был широко понят до тех пор, пока Луи Пастер не опубликовал его исследования в 1860-х годах, но, тем не менее, уксус уже много веков был широко признан в качестве основы французской кухни, pour l’acidité — для кислотность. Сегодня эту фразу неумолимо повторяют во французских кулинарных школах. Готовя рыбу, вы добавляете рюмку белого уксуса — налейте l’acidité . Вы начинаете с него свой барнез — pour l’acidité . Ваш соус с красным вином, ваша тушеная свинина, ваш бургундский бутерброд, ваш рататуй. Pour l’acidité, l’acidité, l’acidité .
Сегодня я готовлю винегрет, что неудивительно, на основе винного уксуса. Я также использую масло из виноградных косточек, по крайней мере, отчасти для симметрии знания, что и мой уксус , и масло производятся из винограда. (Масло из виноградных косточек сейчас широко доступно в Соединенных Штатах, но его было особенно легко достать оптом, когда мы жили в долине Роны, коридоре некоторых из самых вкусных ферментированных напитков Франции.) Винегрет, который Даниэль Булуд использует в его рестораны такие же, за исключением чеснока.Он выучил рецепт у своей бабушки, когда рос на ферме — это было то, что она подавала с только что собранными листьями салата — и мне это тоже нравится, зная, что его простая деревенская заправка, передававшаяся веками, — та, которая теперь он обслуживает в своих элитных ресторанах Нью-Йорка.
После того, как вы усвоили основную формулу винегрета (горчица, кислота, жир, соль), вы можете поиграть с ней, добавив фруктовый элемент, например вишневый или бальзамический уксус для красной свеклы, или что-нибудь более легкое для золотой свеклы, возможно, хересный уксус с добавлением белого вина или цитрусовых.Я впервые попробовал использовать маракуйю, когда задумывался о том, как подать тарелку с эндивиями, хрустящими, слегка горьковатыми белолистными представителями семейства цикориевых. Для меня эта повязка была скромным открытием и еще одним уроком в обучении на протяжении всей жизни — изучать, какие ароматы сочетаются с какими.
Обычно эндивий готовят из грецких орехов (на которые у моей жены аллергия) и голубого сыра, обычно рокфор (что, увы, я терпеть не могу). Я подумала о том, чтобы заправить его винегретом, но винегреты, кажется, льстят нежной летней зелени.Эндивий не хрупкий. Я нашел наставления среди его близких родственников. Например, фризе, которое часто называют салатом-латук, но на самом деле это цикорий (это тот, который выглядит как тощие листья с плохими волосами), является основным ингредиентом лионезного салата и подается с салатом. свиная грудинка, которая, кажется, смягчает ее горький укус. Одуванчик, который является родственником клана цикория (его листья настолько горькие, что их обычно едят только в молодом возрасте), часто подают с заправкой из анчоусов.Урок: сильный вкус требует сравнительно сильного вкуса.
Маракуйя, конечно, чаще бывает десертом, чем обедом, но ее фруктовость, кажется, дополняет горечь эндивия (сродни тому, как сладкое часто сочетается с кислым). Я мог бы использовать апельсины или яблоки, даже груши, но, как и все в моей семье, я упал на роскошь тропических фруктов зимой. (Одна из счастливых случайностей Лиона заключалась в том, что маракуйя, которую часто привозили с франкоговорящего острова Реюньон, была широко доступна.)
Часы Освоение тонкого искусства винегрета
[веселая музыка]
Семь раз. Стой, стой, ты никому не нравишься
[строчит]
[свист]
Добро пожаловать в Buford and Sons,
со мной, Билл Буфорд,
, наш кинематографист Джордж Буфорд,
, которого ты, вероятно, никогда не увидишь. см.,
и нашего директора Фредерика Бьюфорда.
Сегодня мы делаем винегрет, AKA, французскую заправку,
и вариацию, идеально подходящую для зимы,
и мой любимый винегрет из маракуйи.
Моя подготовка начинается со скромного признания,
, которое заключается в том, что пока мы не жили в Лионе
, и я оказался, к счастью, работающим на французской кухне,
Я понятия не имел, что именно, как приготовить винегрет.
Я делал салаты с оливковым маслом, лимоном и большим количеством соли.
Только когда меня попросили приготовить еду для персонала,
— позиция, с которой мне пришлось долго спорить,
— в первый день повар повернулся ко мне и сказал
, можешь ли ты приготовить салат с винегретом?
И там был долг, и я сказал:
как именно сделать винегрет?
[смеется]
Я знал, что это масло и уксус,
, но я не знал пропорций
, а это были французы
, и они все будут меня раздражать.
И они очень снисходительно рассказали мне, как приготовить винегрет
, и это освободило меня до заправки,
и окунуло меня в красоту уксуса.
Французский уксус и испанский уксус и итальянский уксус
и красный уксус Модены, уксус маракуйи,
яблочный уксус, я люблю уксус.
А теперь мы сделаем
нашим первым классическим винегретом.
Вы можете менять уксусы, вы можете менять масла,
, но в основном это три части масла на одну часть уксуса.
Начнем с уксуса, это белый уксус.
Я сделаю чуть больше одной столовой ложки.
Далее немного горчицы, примерно пол чайной ложки.
Немного чеснока.
Перец, а потом добавляем наше масло.
Обычно оливковое масло не используется,
, но мне нравится оливковое масло, поэтому я смешиваю его с растительным маслом.
В данном случае это масло из виноградных косточек,
, но подойдет любое базовое растительное масло.
И мы его вбиваем.
Это половина оливкового масла, половина масла виноградных косточек.
У нас есть базовая эмульсия,
масло и вода, они на самом деле не смешиваются.
Вы смешиваете их, пока они не согласятся тусоваться вместе.
Два важных совета по приготовлению салата с винегретом.
Прежде всего, всегда пробуйте его.
Это хорошо, да.
Я убежден.
[смеется]
Он немного толстоват
, и я тоже дам ему выжать лимон.
И еще один совет: убедитесь, что листья
вашего салата сухие, чтобы сохранить соотношение
воды к жиру, масла к уксусу,
в их связке.
Это драгоценный салат, выносливый салат, который можно получить,
иногда зимой.
Это конец сезона.
Я вымыл его и просто убеждаюсь, что
слил всю воду.
Теперь мы добавили наш винегрет в листья салата-латука.
Еще немного соли для салата и перемешиваем.
[лязг]
Хорошо, Фредерик, хочешь попробовать?
[Фредерик] №
[вращение пленки]
Этот следующий винегрет, вероятно, мой любимый винегрет
, и возможно, но крайне маловероятно, что
изобрел его.
[Фредерик] Вы этого не сделали. Возможно, что я это сделал.
Мои друзья
в Лионе определенно считают его винегретом
, и это связано с двумя проблемами с едой.
Эндивий
обычно подают с голубым сыром и грецкими орехами.
Джессика не может есть орехи
и я, к большому сожалению, не могу есть сыр с плесенью,
но мы любим эндивий.
И мы любим горько-сладкий салат всей этой семьи,
, который включает цикорий и эндивий
и все эти хрустящие горькие салаты
, которые вы получаете зимой.
Наши ингредиенты, основные ингредиенты нашего винегрета,
, то есть оливковое масло и уксус,
за исключением того, что масло включает оливковое масло,
уксус фактически является уксусом из маракуйи.
У нас есть еще имбирь, помимо чеснока
и, что самое главное, настоящая маракуйя.
Я сделаю больше этого,
, отчасти потому, что это наш семейный любимец,
, но также потому, что я собираюсь использовать его для двух зимних салатов.
И мы откроем для себя яркость сладкой маракуйи
на фоне горечи зелени.
Я начинаю с четырех столовых ложек масла из виноградных косточек,
четырех столовых ложек очень хорошего оливкового масла.
Ложка горчицы.
[звон]
Чеснок свежий, немного имбиря свежий.
Немного соли. Свежий?
Соль не свежая, немного перца.
Перемешать немного
, а затем добавить уксус маракуйи
и маракуйю.
О, это сработало. Ура.
[Джордж] Ты плюнул на камеру?
На камеру не плюнул.
Обычно соотношение масла и уксуса составляет три к одному,
, но это довольно сладкий уксус, поэтому я делаю больше.
Так что я делаю по крайней мере два к одному, а может быть, даже немного больше.
Приготовление этого винегрета напоминает мне Лион
и первый раз, когда Джордж пообедал в школьной столовой
и вернулся домой, взволнованный, чтобы сказать своей матери
, что у него был салат. Нет, не то, что он сказал.
Произошло то, что после первого дня обеда
в столовой я сказал, как это было?
И Джордж сказал, что это было здорово,
у нас был салат с очень вкусным соусом.
И это был винегрет. Ты плачешь?
[смеется]
Это красиво.
Это был прекрасный момент.
Наши трехлетние мальчики ели салат.
[Фредерик] Что с тобой не так?
[смеется]
Ты ненормальный.
Вам лучше?
Спасибо, Фредерик.
А теперь я обычно добавляю немного лимона.
А потом добавляю маракуйю.
[Джордж] Выглядит не совсем аппетитно.
[смеется] Но будет.
Вы можете сделать заправку без маракуйи,
, но если вы найдете немного маракуйи,
, и вы никогда не знаете, когда вы найдете их в городе,
они добавляют такой красивый штрих к заправка.
Это так экзотично, тропически и красиво,
это прекрасный вкус.
Великолепный, великолепный аромат. Я чувствую его запах.
Разве не красиво пахнет?
Меня [весело кричит], вот запах.
[веселый крик]
[смеется]
И просто зачерпните, вот так.
Тебе, наверное, не нужно столько маракуйи
но, черт возьми, почему бы и нет?
Ой, пахнет фантастически. Приятно пахнет.
Так вот, по опыту я знаю, что получается
довольно густой, эта заправка,
, поэтому иногда я добавляю воду, иногда добавляю вино,
, но так как у нас есть этот мандариновый сок,
я собираюсь добавить немного об этом.
А потом я смешаю
и самое важное для любого винегрета,
Я попробую.
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть. №
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть. Стой, стой.
Встряхните повязку. Стоп.
[вращение пленки]
[плескание]
Кому нужен венчик?
[звон]
Он толстоват.
[лязг]
О, это хорошо.
Я собираюсь добавить немного соли, немного приправы,
еще немного перца,
и я думаю, что ему нужно немного больше кислотности.
Винегрет из маракуйи довольно мягкий.
Я добавлю немного белого уксуса.
Меня снова трясет. Почему ты так странно об этом?
[Джордж] Вы могли бы просто остановиться.
[плескание]
[лязг]
О, это действительно хорошо.
Это действительно очень хорошо.
Фантастика.
Это мой эндивий с соусом из маракуйи
, и если есть вклад, который я внес
в гастрономию Лиона,
, что действительно маловероятно,
могло бы быть в этом винегрете.
Так как у нас было это с некоторыми из наших друзей-поваров
, и это было достаточно ново для них,
обычно имел грецкие орехи и голубой сыр
с их эндивий,
, что они копировали его в Лионе.
[Фредерик] Ты думаешь, что ты действительно особенный.
Не думаю, что я особенный
, но я считаю, что эта повязка особенная.
Прелесть этого блюда — сочетание
горького и сладко-горького.
Горький винегрет со сладостью
маракуйи,
сочетается с сытной зимней зеленью,
сильно отличается от летнего салата.
И он отлично работает с салатом только из горькой зелени,
который, как это бывает.
[Фредерик] Как бывает.
Как бывает. Как это происходит.
Я сделал здесь.
Это смесь цикория, или зимней зелени,
, которые настолько необычны,
, что каждый ресторан хочет эту зелень,
, эту горькую зелень, на своем столе.
И это такое лакомство и так хорошо с этой заправкой.
Вы все еще можете получить их,
Италия, например, несет такой цикорий,
Я не знаю о Whole Foods,
, и это очень, очень сытный зимний зеленый
, и он очень хорошо держится .
У меня в холодильнике есть кое-что, сделанное месяц назад,
, это все еще вкусно.
Это очень свежее, но на самом деле такое яркое блюдо
, которое можно есть зимой.
Кажется, там полно хороших вещей.
[приподнятая музыка]
[Джордж] Сочетание вин Джессики.
[гладкая джазовая музыка]
Джессика, у нас есть эндивий с винегретом из маракуйи,
какое вино к нему?
Что ж, сложное сочетание
, потому что маракуйя сладкая —
Сладкая.
Чтобы вино было горьким или сухим,
и в нем есть уксус,
, который очень кислый,
и поэтому он может придать вину привкус болтовни
, если в нем недостаточно кислоты.
Итак, я подумал, что ответом будет вино из Луары,
вурэ, потому что оно имеет большую кислотность —
[Билл] Что хорошо.
А это полусекунда,
, так что в нем есть немного сладости.
И когда виноград созревает,
это может быть что-то вроде тропического,
, так что я подумал, что это хорошо сочетается с маракуйей.
О, звучит здорово.
Ура, любовь моя.
[звон стаканов]
Посмотри, что ты думаешь.
О, это хорошо, на самом деле вкусно.
Ву, вкусно.
Здесь имбирь? Есть имбирь.
[Джессика] И это тоже немного имбирь.
У тебя есть имбирь?
[Билл] Я это вижу.
[гладкий джаз]
Действительно ли итальянцы учили французов искусству винегрета? ‹Литературный хаб
На конференции Общества Возрождения Америки
Культурное великолепие винегрета было раскрыто мне в статье, прочитанной Тимоти Томасиком, опытным исследователем французской кухни 16-го века, в основном с 1530 по 1560 год, во время пика лионских вин и примерно в то же время. великие советники города принимали своих швейцарских коллег.Мероприятие, проведенное дождливым субботним утром на Манхэттене, модерировал Аллен Грико, научный сотрудник Гарвардского центра исследований эпохи Возрождения Villa i Tatti во Флоренции. (Спойлер номер пять: мы действительно посетили Нью-Йорк — дважды; на самом деле, мы в конечном итоге вернемся.) Статья Томасика была посвящена истории слова «винегрет».
После ужасного унижения, когда мне приходилось спрашивать, как приготовить винегрет, я стал изучать его и его многочисленные вариации, а также его важность для французской кухни (кислота! Вино! Баланс!).Но история? Я читал Пастера, но Пастера был 19 веком. Томасик, тогдашний друг (мы познакомились на другой кулинарной конференции эпохи Возрождения), собирался углубиться в само происхождение этого слова. Я вскочил в восторге и был искренне шокирован, увидев, что в зале, вмещающем 200 человек, было всего шесть человек. В субботу! Нью-Йорк — большой город. Где все были?
Лекция Томасика была попыткой решить загадку. Современное значение слова «винегрет» было впервые опубликовано в Dictionnaire de l’Académie française в 1694 году, где оно описывается как «тип холодного соуса», une sorte deauce froide, , который сделан «с уксус, масло, соль, перец, петрушка и чеснок.С тех пор основная формула была изменена, но Французская академия остается лучшим определением.
Но до 1694 года это был мясной соус. Это слово впервые появляется в XIV веке, в Taillevent Le Viandier, , одной из самых ранних сохранившихся французских кулинарных книг. Возможно, это не столько французский, сколько средневековый, что проиллюстрировано его инструкциями по приготовлению «une vinaigrette», для которого вы начинаете со свиной селезенки, обжариваете ее на вертеле, измельчаете, добавляете в горшок с кровью, бульоном и т. Д. имбирь, пряность, похожую на перец, шафран, вино, уксус и (наконец), а затем вскипятите.«Он должен быть коричневым».
Винегрет из овцы требует головы, живота и ступней. Винегрет из коров требует использования всех четырех желудков.
Во время вопросов и ответов Томасик, обезоруживая своей честностью, признал, что его статья («Винегрет под любым другим именем») находится в стадии разработки.
Кулинарные историки, как правило, работают на языке своей специализации и редко отваживаются от него отказываться — итальянцы редко разговаривают с французами, французы не изо всех сил стараются поговорить с итальянцами.
Он начал, сказал Томасик, с простой задачи лексикографии. В ранней французской истории «винегрет» означал что-то, что казалось подходящим для еды, которую ели в то время, — в основном, приготовление пищи в горшочке. К концу 17 века это слово стало означать нечто совершенно иное, но также было полностью подходящим для еды своего времени: легкая заправка для сравнительно слегка приготовленных овощей, таких как вертел с фасолью или артишоки.Чего он не мог найти, так это того, когда слово изменилось. Он наметил его использование в книгах, опубликованных в 1536, 1539, 1542, 1547 и 1552 годах. Он ожидал найти что-нибудь в последующие сто лет, но пока не нашел.
У него была отличная манера хорошего ученика, который пришел в класс с серьезной проблемой в домашней работе, не совсем решенной, но с которой он вскоре решит.
Я подумал: не шанс.
Эти сто лет: они представляют собой темный туннель во французской кулинарии.С одной стороны, вы найдете еду, которую можете приготовить в камине; с другой стороны, примерно в 1651 году, когда был опубликован Le Cuisinier françois , радикальный праздник показухи и мастерства. Книгу написал Франсуа Пьер де ла Варенн. Хотя название, вероятно, является игрой слов (например, The Cook François или The French Cook ), нет никакой двусмысленности в том, как это было понято и переведено. Это была декларация национальной кухни. Le Cuisinier françois сказал: «Это наши блюд. Это наша культура ». За примерно 400-летний период написания рецептов, рукописей, переводов и кулинарных публикаций на французском языке ни один текст так прямо не провозгласил его французский язык. После Le Cuisinier françois было основано французской кухни.
Но, по мнению многих, практически нет никаких записей о том, что происходило, чтобы повлиять на изменение. Очевидно, что-то происходило (ничего не происходит из ничего), но кто знал, что это было?
Тем временем я подпрыгивал на своем месте.Я был очень взволнован. Я знал ответ! По крайней мере, в отношении винегрета! Это было по ту сторону Альп, в Италии, трактат о салатах, но я не мог вспомнить имя автора, за исключением того, что это было причудливое имя, что-то вроде «счастье».
Грико, со своей стороны, тоже прыгал вверх и вниз, но он знал имя и загрузил текст на свой телефон. Автор — Констанцо Феличи.
«Да», — выпалил я. Я ничего не мог с собой поделать. «Феличи! Это парень! »
Grieco, продолжение.«Костанцо Феличи был врачом и натуралистом в деревне Пьоббико». Пьоббико находится к востоку от Флоренции и почти до Адриатического моря. «Он опубликовал трактаты по аспектам естественной истории: оливковое дерево, гриб, волк, аграрный календарь». Грико, которому было 66 лет, с серебряной козлиной бородкой и круглыми академическими очками до середины переносицы, вел себя как человек, привыкший говорить тихо в библиотеках. Томасик, вдвое моложе, был крепко широк и по-молодому уверен в себе.Грико относился к нему с большим уважением.
Феличи вступил в переписку с одним из великих ботаников того времени, Улиссе Альдрованди, из Болонского университета. Альдрованди попросил Феличи описать овощи, которые ели в его деревне, особенно салаты и травы, и как они готовились: что-то вроде полевого отчета. Они были сделаны одним способом, пишет Феличи: con olio, aceto, sale, e pepe . С маслом, уксусом, солью и перцем.
После смерти Феличи его письма к Альдрованди были изданы в виде книги.Грико зачитал вслух несколько предложений, отсылку к тому, как французы считали итальянцев неизбирательными едоками салатов: «il cibo dell’insalate — così dette volgarmente, cibo quasi proprio (dicono gl’oltramontani) de ‘Italiani ghiotti». quali hanno tolta la vivanda agl’animali bruti che si magnano l’herbe crude -.
Я наткнулся на отрывок раньше, в 2003 году, в культурной истории итальянской кухни Альберто Капатти и Массимо Монтанари, который был моим знакомством с красотой и высокими достижениями итальянской кухни эпохи Возрождения.Этот текст сейчас довольно известен, хотя бы благодаря своему забавному остроумию, включая слово oltramontani, для описания французов, то есть людей с другой стороны гор. Эти люди думают, что мы, , грубые — они думают, что мы, — обжоры ( ghiotti ) — потому что мы вынимаем сырую траву изо рта грубых животных и едим ее вместо них! Французы, как говорила Феличи, не понимают. Это гиотти, мясоедов, которые не понимают привлекательности салата и овощей, щедрости земли, выражения времен года.Феличи не знала, что это будет лишь вопросом времени.
Есть ли бумажный след, по которому мы можем проследить, который показывает, как итальянцы учили французов готовить и заправлять салат?
Наверное, нет.
Но есть пешеходная тропа, редко упоминаемая историками, горная тропа, и движение по ней с едой, людьми и идеями было устойчивым и оживленным. Это доримский. Он стар, как ходьба. Он начинается в Сузах, городе, который римляне называли Сегузио, на северо-западном краю итальянского полуострова, проходит через горы и выходит в Ле-Планэ, деревне, где французы основали раннюю таможню.Это был не единственный путь между Италией и Францией, но в начале 1500-х годов он стал достаточно популярным, чтобы король увидел возможность сбора налогов. В обмен на уплату пошлин торговцам обещали защиту от воров на следе.
Что привлекло итальянских торговцев? foires, ежеквартальных рынков в Лионе, только недавно восстановленных, и эта трансальпийская тропа, иногда называемая le chemin du Piémont, вела прямо к ним. Многие из продуктов, продаваемых там (специи, шелк, мортаделла, неожиданно популярный «fromage de Milan» —i.э., Пармиджано) были итальянцами; большинство банкиров, импортеров и оптовых торговцев (Гадань, Каппони, Манелли, Гримальди, Саули, Иоганно, Бонвизи и Сенами) были итальянского происхождения. foires сделали Лион процветающим. Они также превратили его в кулинарную оранжерею; они помогли создать кухню, которая там развивалась.
Винегрет работал на средневековое тушеное мясо. Но любопытно в истории, что, когда люди перестали готовить тушеное мясо, появилось это великое слово, которое могло заменить заправка с маслом и уксусом.
Позже я поехал в Сузы и узнал, что этот маршрут охраняется таможенным пактом гораздо дольше, чем я знал. Он отмечен каменной аркой в начале тропы, согласованной между Цезарем Августом и кельтскими племенами Альп при короле Коттии. Город больше не фигурирует в путеводителях (после строительства туннеля Фрежюс Сузы почти всегда обходят стороной), а после Маастрихтского договора 1992 года границы фактически разрушены, но для меня это было неожиданным чудом — стоять там , перед порталом, через который столько всего прошло, взад и вперед: охотники-собиратели, солдаты, соль, Ганнибал со своими слонами, черный перец, апостол Павел, Юлий Цезарь на пути к завоеванию Галлии, Карл VIII в надежде завоевать Италия, Франсуа Премьер (дважды), Рабле, Монтень, Леонардо да Винчи, рукописи, купцы, папы, монахи 18 века, религиозные паломники, Карл Великий, итальянские банкиры, Возрождение, история Европы и, возможно, заправка для салатов .
И, таким образом, слово «винегрет»: я думаю о нем как о доме ракообразных, о панцире. Когда его обитатель умирает, в него входит другое существо. Или как крестьянские дома, которые вы видите на le chemin du Piémont, , построенные из камней старых домов, которые были заброшены. Винегрет работал на средневековое тушеное мясо. Но любопытно в истории, что, когда люди перестали готовить тушеное мясо, появилось это великое слово, которое могло заменить заправка с маслом и уксусом.
Продукты питания всегда пересекают земной шар.Свинья, составляющая основу итальянской и французской диеты, пришла из Китая. Индейки, картофель, помидоры, кабачки и шоколад пришли из коренных американцев в Новом Свете. Кнель, известная как лионская еда, пришла из австрийского кнеделя .
Но винегрет: это другого порядка. Это не ингредиент. Это подготовка. Это идея, способ еды.
Я редко встретил бы француза, который верил бы, что итальянцы как-то связаны с развитием французской кухни.Фразу, которую я часто слышал, было отсутствие «preuves incontestables d’Italienités» — неопровержимого доказательства того, что итальянское блюдо стало французской едой.
Развитие слова «винегрет» не является неопровержимым доказательством. Но это заставляет задуматься об ограничениях, мешающих научным исследованиям. Кулинарные историки, как правило, работают на языке своей специализации и редко отваживаются от него отказываться — итальянцы редко разговаривают по-французски, французы не изо всех сил стараются поговорить с итальянцами — ничто из этого не удивительно, за исключением того, что в еде имеет значение, эти две культуры сложно взаимосвязаны.Жаклин Буше, профессор истории Лиона XVI века, написала превосходную книгу Présence Italienne à Lyon à la Renaissance ( The Итальянское присутствие в Лионе В эпоху Возрождения ).
В своей (правда, сокращенной) библиографии она перечисляет 46 работ: 42 из них на французском языке, две на английском и одна на итальянском — генеалогия банковской семьи Гадань. Как, невольно задаюсь вопросом, можно ли писать об итальянцах, не читая их собственных слов? Во время нашего пребывания во Франции я посетил ряд конференций по кулинарии эпохи Возрождения, восхищенный тем, что можно было узнать, и каждый раз меня предупреждал один из организаторов: «Посмотрите на итальянцев и французов — они ничего не захотят. делать друг с другом.«Этот большой горный хребет, разделяющий две страны, кажется чем-то большим, чем вопрос геологии.
Вид на Мон-Сени, недалеко от французско-итальянской границы.
Сама большая горная цепь также неверно истолкована, поскольку в ней существует анахроничная точка зрения, согласно которой в Европе средневековья и эпохи Возрождения лодка была более надежной, чем путешествие пешком или на животных, особенно если это связано с пересечением Альп, что, очевидно, было слишком трудным для нормальным людям переходить.
Ну, это было не так, и это не так.И в эпоху отсутствия надежных метеорологических прогнозов это было гораздо менее опасно.
Я хотел воспроизвести этот переход, поднявшись по крутой стороне, с моими маленькими мальчиками: чтобы показать, что если они могут это сделать — правда, летом, в самый благоприятный сезон для перехода через Альпы, — так и можно. повара, художники, поэты, архитекторы, принцессы, монахи со своими знаниями в области приготовления хлеба и колбас, художники и весь длинный шлейф итальянского Возрождения. Я знал, что трасса была не в хорошей форме.В 1803 году Наполеон изменил маршрут (он нашел более широкий проход, подходящий для своих армий, который начинался в Ланслебурге, следующем городе вверх по долине от Ле-Планэ, и который сохранился как асфальтированная дорога, D1006). Спустя 200 лет первоначальный путь почти не поддерживается в хорошем состоянии. Мы остановились в Lavis Trafford, номере chambre d’hôte , построенном на территории первоначальной таможни, и попробовали пройти по тропе, когда мальчикам было пять лет. Утром они прошли милю до тропы. Там был знак, напоминающий о многовековой истории восхождения.Мальчики прочитали это и сказали: «Нет». Они уже были измотаны.
Мы вернулись, когда им было семь лет. Вдохновленные Марком Бройером, владельцем Lavis Trafford, который озорно описал прогулку как «прогулку», которая «займет не больше часа», мы с мальчиками, одетые в шорты и сандалии (я никогда не думал, что они на самом деле добраться до вершины), завершили поход. На это ушло четыре часа. Это было не так уж далеко — четыре мили? — но было круто, тропа была размытой и каменистой (Джордж подвернул лодыжку, Фредерик, испугавшись пчел, был ужален), и у нас закончилась питьевая вода перед последним испытанием. восхождение.Между тем, обоих мальчиков тайно принуждал их отец, который пообещал им, что, если они завершат прогулку, событие будет записано с их именами (Джордж Эли Буфорд и Фредерик Хокинс Буфорд) в книге, которую он писал. Они рассмотрели предложение и пришли к выводу, что ладно, будут продолжать. Когда мы достигли вершины, там была проточная вода, ресторан и асфальтированная дорога.

Стихи про винегрет | Стихи

Сказка Овощная в стихах — сценка для осеннего праздника

Свёкла в веселых стихах для детей

Без свеклы борща не сваришь…

Без чего мы жить не можем?

В огороде нашем свёкла… (Недовольная свёкла)

В цвет изысканный, бордовый…

Вкус свеклы своеобразный…

Вот, как будто в беспорядке…

Время жарких дней прошло…

Вчера в бордовом ярком платье…

Для ботвинника и щей…

Крутобокую свеколку…

Людям воздает сторицею..

Многим деткам помогла…

Модный цвет у ней – бордо…

Прекраснее свёклы…

Принцесса была светлолицей… (Свекла. сказка)

Свёкла — вкусный корнеплод…

Свёкла выросла на грядке…

Свёкла для борща годится…

Свекла это корнеплод…

Свёкла — яркая девица…

Свёклу знают все ребята…

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

Стихи про свеклу для детей

стихотворный винегрет

Поэт Ольга Иванова. Лучшие стихи.

«день сурка»

(стихи 2005 года)

Стих про свеклу для детей короткий

Стихи про Свёклу для детей

КАПУСТА

ЛУК

МОРКОВКА

СВЁКЛА

ОГУРЕЦ

ЮЛА И РЕПКА

Свёкла — яркая девица! Стихи про свеклу для детей

Свёклу знают все ребята

Жили-были, не тужили, две подруги, две свеклы.

Свекла шлет нам свой привет!

Свёкла, тыква и морковка танец исполняли

Частушки про овощи

определение, этимология и использование, примеры и родственные слова

Поэма недели: Рецепт салата Сидни Смит | Поэзия

Бальзамический уксус при протекании ручки

Прихоть и прихоть: шоколадный винегрет

Как французы заправляют салат

Часы Освоение тонкого искусства винегрета

Действительно ли итальянцы учили французов искусству винегрета? ‹Литературный хаб

Добавить комментарий Отменить ответ