Помидоры с кабачками на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Кабачки с помидорами на зиму пальчики оближешь рецепт с фото

Автор: | 30.12.2019
Нет комментариев

Содержание

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

  • Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

  • Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

  • Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

  • Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

  • Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

  • Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Перец сладкий – 7-8 шт.
  • Лук репчатый – 5-6 шт.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 50 гр.
  • Вода очищенная – 2 ½ ст.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
  2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
  4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
  5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
  6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло подсолнечное – 150-200 мл.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 30 гр.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
  2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
  3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
  4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
  5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
  6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона.

Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Паста томатная – 0,5 кг.
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Чеснок – 1 гол.
  • Перец горький – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
  2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
  3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Паста томатная – 200 гр.
  • Чеснок – 2 гол.
  • Перец черный горошком – 2-3 шт.
  • Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% — ¼ ст.
  • Соль поваренная – ½ ст.л.
  • Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
  2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
  3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
  2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
  3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
  4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
  5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 6 шт.
  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – 1 ст.л.
  • Сок томатный – 1 л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1/3 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
  3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
  4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
  5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
  6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
  7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец сладкий – 3-4 шт.
  • Рис – 0,5 ст.л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
  4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
  5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
  6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
  7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
  8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Фасоль – 1,5 ст.
  • Перец сладкий – 200-300 гр.
  • Паста томатная – 150-200 гр.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
  2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
  3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
  4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
  5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Кабачок – 500 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Соль поваренная – 1-2 ч.л.
  • Сахарный песок – 2-3 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
  2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
  3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
  4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
  5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

 

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Рекомендую приготовить: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1 кг. болгарского перца
  • 0,5 кг. помидор
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 шт. острого перца
  • 180 гр. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.

Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.

Дальше пропускаем подготовленные овощи через мясорубку, или измельчаем с помощью блендера.

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.

Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.

Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.

Банки с кабачками можно хранить в квартире, при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Друзья, надеюсь, мой рецепт кабачков «пальчики оближешь», вам понравится! С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

4.1 / 5 ( 183 голоса )

Кабачки на зиму пальчики оближешь: простые рецепты с фото

Осенняя пора в разгаре, кто не успел запастись консервацией, усиленно наверстывают упущенное, и продолжают делать заготовки. Сегодня предлагаем закрыть кабачки на зиму, вкусные, пальчики оближешь! Смотрите простые рецепты с фото, которые помогут вам в приготовлении. Все очень просто, вкус отменный и зимой такие кабачки можно подавать к вареной картошечке, любой каше или же намазать на хлебушек кабачковую икру. Ну, что, мы вас заинтересовали? Тогда вперед, пока еще на рынке есть еще по доступной цене этот продукт.

Узнайте, чем полезны кабачки для организма, и вы обязательно будет употреблять этот чудесный продукт.

Кабачки кружками на зиму

Продукты:

  • 2 кг молоденьких кабачков
  • 10 зубков чеснока
  • 15 горошков перца
  • Для маринада:
  • 2 неполных ложки соли
  • 1.2 литра простой воды
  • 9% укуса около 100 граммов
  • 3 ложки сахара

Кабачки помыть, убрать кончики, нарезать кружочками, примерно в 2 см, если плоды большие, то можно разрезать кружки пополам. Чеснок почистить и измельчить вдоль, пластинками.

Подготовить банки: помыть, простерилизовать и заполнить овощем, утрамбовывая плотненько, добавляя по три кусочка чеснока и по 5 горошин перчика.

Для маринада смешать все ингредиенты, поставить на огонь, и как только закипит, подержать еще 3-4 минуты. Горячей жидкостью заполнять банки поочередно, наливая понемногу в каждую банку, пока вся стеклянная емкость не заполнится до самого верха. С этих продуктов должно получиться три литровых баночки.

В кастрюлю налить теплой воды, постелить полотенце на дно и поставить банки с кабачками. После того как закипит, засечь 10 минут. Закрыть ключом, перевернуть и как обычно укрыть одеялом.

Маринованные кабачки

Продукты:

  • 3 кг кабачков
  • Стакан винного (яблочного) уксуса
  • 16 долек чеснока
  • 8 стаканов воды
  • 1 неполный стакан сахара
  • Чайная ложка цельного черного перца
  • Еще душистого перца 4 штучки
  • Укроп, немного листьев вишни и листья хрена
  • 3 с горкой ложки соли
  • 8 лавровых листиков

Из этих продуктов получится 4 литровых баночки.

Зелень помыть, чесночок избавить от шелухи и разложить по банкам, чеснока в каждую банку поставить по 4 зубка. Кабачки, если маленькие, нарезать кольцами, большие полукольцами. Если в крупных есть большие семечки, то их лучше удалить и мягкую часть овоща вырезать. В кастрюлю влить отмеряную воду, всыпать оставшиеся ингредиенты, размешать и поместить маринад на плиту. Когда закипит, опустить в него нарезанные кабачки, оставить томиться 7 минут. В конце убрать лавровый лист и с помощью шумовки переложить овощ по баночкам. Залить горячим маринадом и тут же закатывать.

Посмотрите еще, как вкусно закрыть маринованные кабачки с огурцами.

И еще видео рецепт с Ютуба: маринованные кабачки, очень вкусный и простой подробный рецепт

Кабачки на зиму, как грибы

  • Кабачки – 1.5 кг (очищенных)
  • Пучок укропа и 3 зонтика
  • Сахара неполных 2 ложки
  • Перец – половина столовой ложки
  • 1 ложка крупной соли
  • По полстакана рафинированного масла и уксуса (9%)
  • Одна головка чеснока
  • Лавровые листы
  • Перец горошком

Кабачки нарезать небольшими брусочками и выложить в большую миску. Измельчить укроп, чеснок небольшими кусочками, и добавить к нарезанному овощу. К ним вылить уксус, высыпать специи, сахар, влить масло. Перемешать все руками и оставить на 3-4 часа, пока кабачки не пустят сок.

Простерилизовать три литровые баночки, на дно выложить по одному укропному зонтику, пару горошин перца и листик лаврушки. Маринованные овощи выложить плотненько в банки, залить получившимся маринадом. В случае, если не хватило маринада, можно дополнить банку кипяченой водой.

Теперь нужно погрузить баночки в кастрюлю, дно которой обязательно устелить, залить теплой водой (по плечики стеклянной посуды) и с момента закипания стерилизовать четверть часа (считайте время после закипания).

Кабачки с помидорами: пальчики оближешь

  • 3 кг кабачков
  • полкило крупных томатов
  • 1 кг красного сладкого перца
  • Чеснока 1 крупную или 2 мелких головки
  • 1 стакан рафинированного масла
  • 2 перца чили
  • 2 ложки соли
  • 4 ложки сахара
  • Примерно пол стакана уксуса 9%

Помидоры разрезать на четыре части, горький и сладкий перец на дольки, перец на половинку, все прокрутить в мясорубке. Отправить в кастрюлю, влить масло, туда же соль, сахар. Включить газ, добавить кабачки, когда закипят овощи, проварить 20 минут. В конце влить уксус, подержать еще пару минут и расфасовать по банкам. Закатать ключом или закрыть закручивающимися крышками.

Кабачки, как «грузди»

Проявив немного фантазии, обычные кабачки на зиму можно приготовить в различных вариантах. Добавив побольше чесночка и укропа, можно получить замечательный рецепт кабачков, напоминающих грибы.

  • 1.5 кг кабачков
  • Чеснок (хватит небольшой головки)
  • 50 мл масла (обязательно очищенного, без ароматов)
  • 2 ложки сахара
  • Немного укропа (можно сушеного)
  • Ложка соли крупной
  • Яблочного уксуса 50г
  • Пол чайной ложечки черного перца

Кабачки помыть, обрезать по обе стороны хвостики. Выбирать овощ нужно молоденький и твердый, переспелый лучше на этот рецепт не брать. Нарезать небольшими кусочками, укроп нарубить крупновато и чеснок разрезать пополам, если мелкий, то оставить целиком. Все смешать, перемешать руками и оставить на 4-5 часов.

Затем переложить в стерильные банки, погрузить в емкость, поставить на огонь и налить теплой воды, чтобы не превышала плечики стеклянной тары. Стерилизовать 15 минут.

И еще отличный видео рецепт от Ирины Воловик: кабачки, как грибы

Самая вкусная икра из кабачков

Продукты:

  • 1 кг морковки
  • 2 кг кабачков (вес очищенных)
  • По 1 кг томатов и лука
  • 8 ложек сахара
  • 1 бутылка масла (литровая)
  • 4 ст. ложки соли
  • 4-5 горошков перца

Все овощи нарезать и пропустить вперемешку через мясорубку. В этом случае используйте старую, немного забытую молодыми хозяюшками мясорубку. В ней овощи размельчаются лучше, чем в блендере.

Все овощи выложить в кастрюлю или сотейник, присолить, добавить перчика, сахар и масло подсолнечное. Поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой два часа.

Затем переложить в стерильные баночки, закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

Кабачковая икра с добавлением красного перца

  • 1 стакан масла (в обязательном порядке рафинированного)
  • 2 кг кабачков
  • Стакан томат-пасты
  • 2 красных перчика мясистых
  • 4 зубчика чеснока
  • Сахара половина стакана
  • 1 ложка соли
  • 1 ч. ложка уксуса

Овощи в кубик нарезать, сложить в емкость, и поставить варить один час, сделав после закипания совсем медленный огонь, потом блендером превратить в пюре. Добавить толченый чеснок и все оставшиеся продукты, кроме уксуса, продолжить тушить еще четверть часа. При конце влить уксус. Разложить по баночкам, стерилизовать 10 минут.

Икра с майонезом без стерилизации

Продукты:

  • Морковки 250 г
  • Кабачки 3 кг
  • Лука пол килограмма
  • 250 г томат-пасты
  • Пол стакана сахара
  • 100 мл любого растительного масла
  • Майонеза 250 г
  • Перца примерно половинку ложечки чайной
  • 1 головка чеснока
  • 2 ложки соли
  • 1 лаврушка

Можете посмотреть пошаговый рецепт с фото как закрыть икру из кабачков с майонезом.

Вначале нужно нарезать все овощи: если кабачки молоденькие, то кожицу не снимать, сразу нарезать кубиками, морковку потереть на терке, лук измельчить. Все сложить в большой казан, добавить масло, майонез и томатную пасту. Варить примерно около одного часа на небольшом огне. Затем всыпать соль, сахар и все, что осталось из продуктов. Варить 1 час, в конце выбросить лавровый листик.

Пока варится икра, помыть банки с содой, дать высохнуть, и выложить на решетку духовки. Туда же отправить крышки. При температуре 150 градусов подержать 5 минут. Готовую икру разлить по банкам, горлышко смазать водкой и закатать. Вкусно, пальчики оближешь!

Кабачковая икра, классический рецепт

  • 3 кг кабачков мелких
  • Масла рафинированного полстакана
  • 600 г лука
  • 2 маленькие головки чеснока
  • 0.5 стакана сахара
  • Соль и перец на ваш вкус
  • 250 г томатной пасты

Овощи нарезать и прокрутить в мясорубке, сложить в сотейник, влить масло, всыпать сахар, варить 1. 5 часа, периодические помешивая (огнь должен быть тихим). После чего добавить толченый чеснок, томат-пасту, соль и перец. Варить еще пол часа.

Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком. Готовую икру переложить в баночки и закатать. Положить вверх тормашками, укрыть одеялом.

Кабачки на зиму по-корейски

Продукты:

  • 3 кг кабачков молоденьких
  • 500 г морковки
  • 0.5 кг лука белого
  • Несколько цветных перцев
  • 100 г растительного масла
  • 150 г чесночка
  • 40 г соли
  • Приправа для корейских блюд (одна пачка)
  • Один стакан сахара
  • Пучок укропа
  • Один граненный стакан уксуса (9%)

Если вас интересуют вкусные салаты из кабачков на зиму, вы попали по адресу, вот первый рецепт из них. Для приготовления этого необычайно вкусно блюда понадобится в обязательном порядке терка для корейской морковки. Вооружившись такой терочкой, можно приступить к подготовке продуктов.

  1. Кабачки, морковь, цветные перцы и лук почистить и все натереть на корейской терке.
  2. Укроп мелко нарубить.
  3. Все продукты сложить в большую кастрюлю, посыпать приправой, солью, полить маслом и уксусом.
  4. Все тщательно перемешать. Уже на кухне стоит обалденный аромат, а вид у салата изумительный. Все краски вошли в чудесный салат, который зимой порадует не только домочадцев, но и гостей.
  5. Оставить мариноваться на 2-2.5 часа. За это время помыть и простерилизовать баночки и крышечки. Лучше всего такой салат закатывать в пол литровых баночках, но вы можете закатать в литровых или на 700 гр., это уже дело как говориться житейское, кому как удобно, так и делайте.
  6. Расфасовать овощи в стеклянную тару, оставив до края обязательно место в 1.5-2 см. Это делается для того, чтобы во время стерилизации не вытекала юшка.
  7. В кастрюлю для стерилизации положить на дно специальную решетку или постелить хлопчатобумажное полотенце, поставить банки.
  8. Залить кастрюлю горячей водой, до того места, где стеклянная тара сужается.
  9. После закипания засечь время. Для стерилизации понадобится 40 минут. По одной доставать баночки и тут же закрывать ключом. Как обычно, перевернуть и укутать.

Важно!

А вы знаете, зачем укутывать консервацию? Многие начинающие молодые хозяюшки не знают. Это для того, чтобы увеличить время стерилизации. Ведь под тепленьким одеялом они еще долго сохранят температуру. Ну, а переворачивают для чего, наверное, знают все. Чтобы в случае, если бракованная крышка попалась, или при закрутке повредилась – в перевернутом виде это сразу станет заметным.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Продукты:

  • 300 г кабачков
  • 500 г огурцов
  • 300 г томатов
  • Одна морковка
  • Два сладких перца (зеленый, красный, желтый)
  • Немного петрушки и укропа
  • 25 мл яблочного уксуса
  • 100 г лука репчатого
  • 60-70 г растительного масла
  • 50 г чеснока
  • 1 ложка соли

Нашинковать мелко лук и морковку, выложить в глубокую сковороду, пассировать несколько минут и добавить помидоры, пропущенные через мясорубку. Тушить соус 10 минут, добавить в него измельченную зелень, перцы и чеснок. В конце присолить и добавить немного сахарку. Томатный соус перелить в кастрюлю, выложить в нее огурцы и кабачки, нарезанные брусочками или полу колечками. Влить уксус и оставить на огне еще 5 минут.

В стерилизованные баночки перекладывать овощи вместе с соусом, заполнять до самого верха не нужно. В другую емкость постелить полотенце, выложить баночки, залить горячей водой. Стерилизовать салат 20 минут. Потом доставать по одной не спеша банки и быстренько закатывать ключом.

Эти заготовки из кабачков на зиму все вкусные, пробуйте, радуйте домочадцев новыми вкусами.

пальчики оближешь, тёщин язык, с рисом, по-корейски, без стерелизации

Ещё совсем недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и оберегали от возвратных заморозков. И вот настало время насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь полакомились блюдами из кабачков в свежем виде, пора подумать и о заготовках на зиму. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салатов из кабачков на зиму

Салат «Пальчики оближешь»

Этот салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных среди хозяек. Простота приготовления, доступность ингредиентов и отличный вкус готового продукта делает салат «Пальчики оближешь» достойным своего названия.

Для приготовления салата потребуются овощи:

  • кабачки – 1,2 кг
  • томаты – 600 г
  • морковь – 400 г
  • лук репчатый – 400 г
  • перец болгарский сладкий – 300 г

Масса всех овощей дана в подготовленном, т.е. помытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

  • нерафинированное растительное масло – 150 мл
  • паста томатная –100 г
  •  сахарный песок – 50 г
  • соль – 30 г (1 ст. л.)
  • яблочный уксус – 2 ст. л.
  • чеснок – 20 г
  • петрушка – 2-3 веточки
  • молотый чёрный перец – половина чайной ложки

Залогом спеха приготовления этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступаем.

Понадобится толстостенная посуда, объёмом не менее 4 литров, в которой можно и жарить, и тушить. В неё следует вылить весь объём растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло нагревается нужно нарезать репчатый лук. Гораздо симпатичней выглядит нарезка в виде пёрышек, т.е. лук режется не поперёк, а вдоль основания. Далее его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя горелки и жарят приблизительно 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен быть сильно зажаренным, а только слегка подрумяненным.

Характерный для жареного лука аромат подскажет хозяйке о том, что пора закладывать следующий овощ.

Это морковь. Помытая, очищенная и натёртая на крупной тёрке она добавляется к луку. Овощи следует перемешать и готовить на среднем огне ещё 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или нет решать хозяйке. Это никак не повлияет на вкус и качество готового салата. Но помешивать овощи необходимо почаще.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что цвет овоща никак не повлияет на вкус салата, но для эстетического наслаждения хозяйка может взять разноцветные плоды.

С перцев заблаговременно удаляют плодоножки и вырезают семенные коробочки. Боковые прожилки также лучше срезать, а сам перец измельчить. Форму кусочков подскажет фантазия хозяйки, но обычно его шинкуют соломкой. Перец добавляют в кастрюлю с луком и морковью, а в это время подготавливают томаты.

Если для салата используются помидоры с жёсткой и толстой кожицей, то её лучше удалить. На «макушке» томата делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду. Кожица томата буквально соскользнёт с овоща. Теперь их необходимо порезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое следует тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не приставала ко дну.

Теперь необходимо добавить соль и сахар. Соль лучше брать обыкновенную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и нередко приводят к порче консервов.

На очереди томатная паста. Не следует пренебрегать данной составляющей салата, считая, что помидоры уже присутствуют в нём. Паста обогащает салат вкусом и придаёт красивый цвет готовому продукту, что также немаловажно. Когда вкусно и красиво – вкусно вдвойне.

Пасту выкладывают в кастрюлю, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 минут. Тем временем подготавливают основной овощ – кабачок.  Если плоды молочной спелости, то его нарезают неочищенным. Другое дело, когда кабачок имеет грубую кожицу, а внутри уже образовались семена. В этом случае его необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семечками. Сам кабачок порезать кубиками или брусочками. Поместить овощ в кастрюлю, аккуратно перемешать и тушить ещё 10 минут.

Теперь нужно начинать отслеживание готовности кабачков в салате. Здесь важно не допустить переваривания овоща, иначе он попросту превратится в кашу.

На вид кусочки кабачка должны быть полупрозрачными.

Остаётся добавить измельчённый чеснок и петрушку. Чеснок можно порубить ножом или продавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушённым. Двух чайных ложек будет достаточно.

Петрушку можно заменить укропом или взять в любой пропорции, отдав предпочтение любимой ароматной траве. Варится салат (уже с чесноком и травами) не больше 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Его также можно заменить столовым 9% уксусом – 2 ст. л. Не забудьте немного поперчить салат, и через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Остаётся разложить по банкам и укупорить. Из данного количества овощей получится 2,5-3 литра готового продукта.

Салат из кабачков «Тёщин язык»

Оригинальное название салата связано, скорее всего, с его остротой. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, ну а любители остренького могут немного подкорректировать объём жгучих приправ.

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • томаты – 1 кг
  • перец сладкий – 1 плод
  • сахар – 100 г
  • соль – 1 ст. л
  • нерафинированное растительное масло – 70 мл
  • уксус столовый (9%) – 70 мл
  • чеснок 50 г
  • молотый красный перец – 50 г

Также понадобится кастрюля для тушения, объёмом не менее 4 литров.

Для салата «Тёщин язык» помидоры лучше брать полностью созревшие.

Можно использовать и некондицию, предварительно удалив повреждённые места. Главное, чтобы на выходе получился 1 кг овоща. С томатов с толстой кожицей её следует удалить, искупав их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде. После такой процедуры кожица снимается очень легко и быстро. Помидоры режутся на куски, чтобы удобно было поместить в мясорубку.

Перец понадобится крупный и мясистый, желательно красного цвета. Очищенный от плодоножки и семян он также прокручивается через мясорубку.

Полученную томатно-перечную смесь переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и растительное масло в заданном объёме. Затем следует поставить кастрюлю на средний огонь, перемешать и варить примерно 10 минут.

К этому времени кабачки уже должны быть очищены и нарезаны брусочками. Для этого салата овощ лучше брать зрелый, с плотной съедобной частью. С кабачка снимают кожуру (очень удобно работать овощечисткой), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка режут брусками. Размер  зависит от предпочтений хозяйки. Главное, чтобы его было удобно зацепить вилкой и съесть.

Не следует забывать о том, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, это вес очищенного и порезанного овоща.

После десятиминутного кипения томатно-перечной смеси следует поместить в неё кабачки. Осторожно перемешать, лучше деревянной лопаточкой, и дать закипеть. После чего убавить газ и тушить около 20 минут. Но не стоит оставлять без внимания кастрюлю с салатом на этот период времени, потому что готовность зависит от зрелости кабачков. Поэтому времени может понадобиться или немного меньше или, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить остальные составляющие салата. Чеснок должен быть измельчён ножом, или пропущен через пресс. (Кстати, 50 г чеснока – это 4-5 крупных чесночных зубчиков.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить стручком свежего горького. Если измельчить его с семенами, то блюдо будет острее.

Эти специи соединить с основой и оставить на слабом огне ещё на 5 минут. Спустя это время влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Всё. Салат «Тёщин язык» готов. А его остроту можно регулировать количеством красного перца. Салат горячим раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Выход готового продукта немногим больше 2-х литров.

Салат «Тёщин язык» из кабачков на зиму: видео

Салат из кабачков с рисом

Эта замечательная закуска может быть использована как для приготовления бутербродов, и как самостоятельное блюдо. Салат с рисом хорош и в холодном и горячем виде.

Набор необходимых продуктов дан для приготовления 5 л консервов.

Ингредиенты:

  • очищенные кабачки – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • спелые помидоры – 1 кг
  • длиннозернистый рис – 2 гранёных стакана
  • вода – 500 мл
  • растительное рафинированное масло – 1 стакан
  • 9% столовый уксус – 100 мл
  • сахарный песок – 125 г
  • соль (без добавок) – 3 ст. л
  • чеснок и перец – по вкусу

Прежде всего, измельчаем томаты. Для этого может быть использована мясорубка или комбайн. Если есть желание, то можно удалить с них кожицу. Полученную массу следует перелить в большую кастрюлю, помня о том, что выход готового салата составляет 5 литров. Сюда же добавляется подсолнечное, или другое растительное масло, соль и сахар. Кастрюлю ставят на огонь и доводят содержимое до кипения.

Лук и морковь должны быть к этому времени почищены. Лук режут кубиками, морковь трут на крупноячеистой тёрке. Овощи закладывают в томатную смесь и тушат около 20 минут.

Кабачки нарезают небольшими кубиками и добавляют в кипящие овощи. Салат должен вариться ещё 15-20 минут. За это время перебирают и промывают рис. Засыпают его в кастрюлю, добавляют нужное количество воды и, накрыв крышкой, тушат около получаса.

Необходимо следить за тем, чтобы овощная масса не приставала ко дну и не пригорала.

По истечении 30 минут нужно проверить готовность риса, и добавить уксус. Всё перемешать и выдержать на огне ещё 5 минут. Салат с рисом готов.

Закуску горячей раскладывают по стерилизованным банкам, закручивают или закатывают. Затем устанавливают вверх дном на ровной поверхности и укрывают чем-нибудь тёплым. Длительное остывание улучшает качество готового салата.

Простой салат из кабачков на зиму

Не всегда у хозяйки есть достаточно времени на приготовление консервов на зиму с большим количеством овощей. В этом случае на помощь придёт простой рецепт салата из кабачков на зиму. Но вкус готового продукта получается отменным)))

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
  • чеснок – 3 средних головки
  • соль – 30 г
  • сахар – 200 г
  • масло растительное – 200 мл
  • уксус – 200 мл
Приготовление овощей

Кабачки моют, удаляют повреждённые места и режут небольшими кубиками или брусочками – кому как нравится.

Очищенный чеснок измельчают ножом или при помощи чесночницы.

Зелень мелко рубят.

Приготовление маринада

В подходящей посуде смешивают масло, уксус, соль и сахар.

Кабачки выкладывают в чашку, пересыпают чесноком и зеленью, а сверху выливают маринад. Содержимое хорошо перемешивают и оставляют на 3-4 часа для маринования. Затем его раскладывают по чистым банкам, прикрывают металлическими (пропаренными) крышками и стерилизуют. На баночку в 0,5 л понадобится 20минут. После чего банки укупоривают, остужают в перевёрнутом состоянии и отправляют на хранение. Очень просто и очень вкусно.

Простой салат из кабачков без стерилизации

Как известно стерилизация губит полезные свойства овощей, поэтому многие хозяйки стараются найти простой способ заготовки кабачков без стерилизации. Этот рецепт подойдёт для них как нельзя лучше.

Итак, для заготовки потребуется:

  • 2 кг кабачков
  • 3 зубчика чеснока на банку
  • веточки петрушки и укропа
  • по 3 суповых ложки соли и сахара
  • 5 суповых ложек уксуса (9%)
  • лавровый лист, перец горошком и гвоздика – по вкусу

Кабачки помыть, вырезать плодоножку и нарезать тонкими пластинами или полукольцами. Если плод небольших размеров, то вполне можно оставить кольца целыми. Нарезанный овощ следует сложить в чашку и залить холодной водой на 2-3 часа. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

На дно стерилизованных банок укладывают зелень, лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок (его можно измельчить). Затем банки наполняют кабачками, складывая их как можно плотнее. Содержимое банок заливают горячей кипячёной водой, прикрывают чистыми металлическими крышками и оставляют на 30 минут.

По истечении получаса воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар, соль и ставят на огонь. В закипевшую воду вливают уксус, и этим маринадом заливают банки с кабачками. Немедленно укупоривают и, перевернув вверх дном, оставляют до полного остывания.

Сверху банки укрывают полотенцем – медленное остывание способствует лучшей герметизации банок.

Этот рецепт отличается простотой приготовления и не требует стерилизации.

Кабачки по-корейски

Все наслышаны про морковь по-корейски, и она пользуется заслуженной любовью у хозяек. Значительно реже готовя кабачки по-корейски, хотя салат получается очень вкусным и в зимний период доставит массу положительных эмоций.

Овощи и специи, которые потребуются для приготовления салата по-корейски:

  • 1 кг очищенных (без кожуры и семян) кабачков
  • 150 г корнеплодов моркови
  • 150 г лука репки
  • 3 крупных, мясистых болгарских перцев
  • 1 головка чеснока
  • половина пучка укропа и столько же петрушки
  • по 5 суповых ложек растительного масла и столового уксуса
  • 3 суповых ложки сахара
  • 2 ч. л соли
  • 1 суповая ложка магазинной приправы для моркови по-корейски
Приготовление

Все овощи моем и очищаем. Кабачки и морковь (по очереди) натираем на тёрке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В результате получаются длинные и тонкие полоски овощей.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или тонкими пёрышками.

Очищенный от семян сладкий болгарский перец режется тонкой соломкой.

Зелёные веточки укропа и петрушки так же следует мелко порубить ножом.

Натёртые и нарезанные овощи необходимо поместить в объёмную чашку и заправить растительным маслом, сахаром и солью.

Чеснок нужно продавить через пресс и добавить к овощам. Сверху насыпать приправу для корейской моркови. Все составляющие салата хорошо перемешать и оставить на несколько часов.

Через 3-4 часа салат даст много сока и немного изменит цвет. За это время у хозяйки должны быть готовы стерилизованные банки и крышки. Заготовку раскладывают в банки и заливают оставшимся в чашке рассолом.

Далее салат из кабачков по-корейски подлежит стерилизации. Дно широкой кастрюли выстилают салфеткой, устанавливают тару с заготовкой, наливают холодной воды и включают газ. Уровень воды не должен быть выше плечиков банки. На сильном огне воду доводят до кипения, а затем уменьшают пламя. При слабом кипении полулитровые банки стерилизуют 20 минут.

По истечении времени банки закатывают и остужают в перевёрнутом состоянии, укутав чем-нибудь тёплым.

Кабачки по-корейски: видео

Наступает удивительная пора заготовок на зиму. И в этой подборке рецептов любители салатов из кабачков обязательно найдут что-нибудь по своему вкусу.

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Популярность кабачков в летнюю пору просто зашкаливает – из них готовят запеканки, оладьи, всевозможные закуски и, конечно же, консервации. Они получаются невероятно вкусными и аппетитными благодаря тому, что кабачок – нежный сочный овощ, отлично впитывающий в себя ароматы других ингредиентов и специй. Делать заготовки из кабачков – сплошное удовольствие, а как приятно предвкушать вкус и пользу плодов своего труда, которыми смогут насладиться родные и близкие. В общем, сплошные плюсы. Предлагаем вам убедиться в этом лично и приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь».

Так как кабачок не обладает выраженным вкусом, это можно выгодно использовать для придания консервациям определенных вкусовых ноток за счет других компонентов. Вы будете приятно удивлены, сколько различных заготовок на зиму можно получить из простого кабачка – это маринованные, соленые и квашеные овощи, разнообразные овощные салаты, аджика, лечо, икра и даже варенье с компотами и соками. Благодаря своему нейтральному вкусу кабачок идеально сочетается со всеми овощами и фруктами. Да-да, не удивляйтесь, из кабачков получается отличное варенье, если добавить к овощам апельсины, лимон или абрикосы. Кроме того, кабачковую икру или аджику можно разнообразить яблоками. Что бы вы ни решили приготовить из кабачков, знайте, они составят идеальный тандем с любыми ингредиентами – остается только выбирать и наслаждаться.

Рецепты из кабачков на зиму

Чтобы заготовки из кабачков получились вкусными и имели аппетитный внешний вид, следует правильно выбрать овощи. Для консервирования лучше всего брать молоденькие кабачки с тонкой нежной кожицей. Если все же вы маринуете зрелые кабачки, с них следует снять грубую кожицу и удалить семечки. При выборе кабачков обращайте внимание на их внешний вид – поверхность овощей не должна иметь вмятин, пятен и царапин. Сами плоды должны быть плотными и крепкими.

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» могут заготавливаться двумя способами – без стерилизации (в данном случае вам потребуется использовать консервант, в роли которого чаще всего выступает уксус) и со стерилизацией, когда тару предстоит простерилизовать не только в пустом виде, но и вместе с закуской на водяной бане. Соблюдайте пропорции рецепта, запасайтесь терпением и готовьте с любовью, и тогда вкуснейшие консервации станут ярким воспоминанием о солнечном лете на радость вам и вашим близким. Давайте приступим!

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг болгарского перца (желательно красного),
1/2 кг помидоров,
2 перца чили,
2 головки чеснока,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Нарезать кабачки крупными ломтиками. Очищенные от кожицы помидоры, очищенные от семян болгарский перец и перец чили, а также очищенный чеснок пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Выложить в сотейник получившуюся массу, добавить растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешать и добавить кабачки. Еще раз перемешать и тушить под крышкой на среднем огне около 20 минут после закипания. Добавить уксус, перемешать, проварить 2 минуты и разложить кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым пледом.

Маринованные кабачки в горчичном маринаде – отменная закуска с пикантным вкусом и сладкими нотками. Она хороша как сама по себе, так и в виде дополнения к мясу и гарнирам.

Кабачки на зиму в горчичном маринаде

Ингредиенты:
На три пол-литровые банки:
900 г кабачков,
6 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
80 мл 9%-ного уксуса,
5 г горчицы,
5 г соли,
7 г сахара.

Приготовление:
Кабачки нарезать длинными ломтиками и заполнить ими стерилизованные пол-литровые банки. Добавить в каждую банку зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Для приготовления маринада смешать в кастрюле 650 мл воды, горчицу, соль и сахар. Довести до кипения и влить уксус. Залить кабачки маринадом, прикрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. После стерилизации герметично укупорить банки, перевернуть вверх дном и, укутав теплым одеялом, дать консервациям полностью остыть. Теперь кабачки можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Нежные кабачки в аппетитной заливке из томатов и болгарского перца напомнят вам о теплой поре в зимние холода. Данная консервация готовится быстро и просто, зато радовать вашу семью будет очень и очень долго.

Овощной салат из кабачков, моркови, лука, помидоров и болгарского перца с добавлением риса станет замечательным гарниром к мясным блюдом и настоящей палочкой-выручалочкой при появлении на пороге неожиданных гостей.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г кабачков,
250 г моркови,
250 г помидоров,
250 г репчатого лука,
1 болгарский перец,
3-4 зубчика чеснока,
1/4 стакана риса,
1/4 стакана растительного масла,
2-3 столовые ложки сахара,
1/2 столовой ложки соли,
25 мл 70%-ного уксуса,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и болгарский перец измельчить с помощью блендера до получения однородной консистенции. Вылить полученную массу в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и добавить нарезанный полукольцами лук, тертую на средней терке морковь и нарезанные небольшими кубиками кабачки. Готовить 2-3 минуты, после чего добавить рис и 200 мл теплой воды. Тушить под крышкой около 20 минут, пока риск не будет готов. В конце добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать, готовить еще 2 минуты, после чего разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Всего из двух простых и доступных ингредиентов – кабачков и моркови – можно приготовить невероятно сочный, аппетитный и хрустящий овощной салат. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить в овощах максимальное количество полезных веществ.

Кабачки с морковью по-корейски на зиму

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
400 г моркови,
120 мл растительного масла,
2-3 столовые ложки приправы для моркови по-корейски,
4 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
80 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на терке для корейских салатов. Выложить овощи в большую миску, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус. Тщательно перемешать, накрыть миску и оставить на 3 часа, чтобы овощи пустили сок. После этого разложить салат по стерилизованным банкам (из указанного количества получается примерно 4 банки объемом 0,5 л). Прикрыть банки крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой лежит полотенце. Влить воду, чтобы она доходила до плечиков банок, довести воду до кипения и стерилизовать около 20 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

Кто не любит жгучую ароматную аджику? Этот замечательный соус чудесно сочетается с мясом, а также может использоваться для приготовления других блюд. Предлагает вам попробовать необычный вариант аджики, сделанной из кабачков, яблок и болгарского перца.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 яблока,
2 болгарских перца,
2 перца чили,
9 зубчиков чеснока,
100 мл растительного масла,
2,5 столовой ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
30 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Крупно нарезать овощи и яблоки. Измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и варить на среднем огне, помешивая, 40 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус, готовить еще 10 минут. Выложить аджику в стерилизованные банки, укупорить банки стерилизованными крышками и остудить под теплым одеялом.

Лечо из кабачков с болгарским перцем – легкая ароматная закуска, которая будет хороша не только в будни, но и сможет украсить собой праздничный стол. Яркое аппетитное лечо не оставит равнодушным никого.

Лечо из кабачков с болгарским перцем

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
1,5 кг болгарского перца,
2 кг помидоров,
3 зубчика чеснока,
жгучий перец по вкусу,
200 мл растительного масла,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
45 г соли.

Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Болгарский перец нарезать соломкой, кабачки – кружочками. Вылить томатную массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут, убирая пену. Добавить кабачки и болгарский перец, перемешать. Довести до кипения, добавить растительное масло, сахар, соль и жгучий перец по вкусу. Варить 15 минут, после чего добавить мелко нарезанный чеснок и уксус. Готовить еще 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Банки перевернуть вверх дном, укутать пледом и дать остыть.

Кабачковую икру можно считать классикой заготовок из данного овоща. Данная закуска горячо любима ни одним поколением за свой великолепный вкус. Предлагаем вам приготовить более полезный вариант кабачковой икры без жарки из запеченных овощей. Икра полностью готовится в духовке, а благодаря измельчению блендером получается особенно нежной.

Кабачковая икра из запеченных овощей

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
3 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
соль, сахар и черный молотый перец по вкусу,
растительное или оливковое масло.

Приготовление:
Кабачок очистить от кожицы. Все овощи (кроме чеснока) крупно нарезать и выложить на противень, выстеленный фольгой. Сбрызнуть овощи маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. По истечении этого времени снизить температуру в духовке до 100-120 градусов и запекать еще около часа. Снять с помидоров кожицу. Выложить все овощи вместе с выделившимся соком в миску. Добавить чеснок и пюрировать с помощью блендера. Добавить соль, сахар и черный перец по вкусу. Перемешать, выложить смесь в форму для запекания и готовить в духовке полчаса. Добавить яблочный уксус и перемешать. Разложить икру по стерилизованным пол-литровым банкам и закатать стерилизованными крышками. Остудить под пледом.

Почему бы не приготовить из кабачка варенье? Поверьте, ваши близкие вряд ли идентифицируют этот овощ в сладком лакомстве и будут весьма удивлены, узнав, из чего же оно все-таки было приготовлено. Этот легкий десерт с цитрусовыми нотками и приятной кислинкой станет отличным дополнением к булочкам, круассанам и тостам.

Кабачковое варенье с лимоном на зиму

Ингредиенты:
1 крупный кабачок или 2-3 маленьких,
1 лимон,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Кабачки натереть на мелкой терке. Дать постоять 10 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Ошпаренный кипятком лимон натереть на терке для получения цедры. Старайтесь, чтобы в цедру не попадал белый слой, так как он придает горечь. Отжать из лимона сок. Смешать в сотейнике тертые кабачки, лимонный сок и сахар. Готовить на среднем огне 10 минут, после чего убрать с плиты и остужать в течение 20 минут. Затем еще раз поставить смесь на огонь на 10 минут и еще раз остудить. Варенье при этом можно не перемешивать. В заключении разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Начните готовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» уже сейчас, чтобы насладиться замечательными консервациями в холодное время года! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» — 6 вкусных рецептов на зиму

Если Вы делаете заготовки на зиму, то скорее всего обязательно готовите лечо. И конечно же в привычном исполнении из болгарского перца с помидорами, оно очень хорошо!

Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, закуски, аджику, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.

Можно настолько гармонично подобрать ингредиенты, что в таком исполнении оно будет ничуть не хуже, чем традиционное, классическое.

Сегодня я решила поделиться с Вами такими рецептами. Их объединяет то, что все они готовятся практически из одинаковых компонентов – везде есть кабачки, или цукини, болгарский перец, помидоры, или томатная паста, где-то есть лук, а где-то чеснок и острый красный перец.

Но несмотря на то, что ингредиенты все одинаковые, вкус у каждого из таких салатов, или закусок получается разным. Как такого добиться? Что влияет на качество вкуса? Какой самый вкусный рецепт?

На эти вопросы, и на другие, я постараюсь сегодня ответить. И основной задачей будет конечно же – поделиться с Вами рецептами, рассказать о них, и подробно описать, как по ним готовить.

Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Это самый  вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо  – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1 кг
  • перец болгарский – 750 гр
  • помидоры – 1,7 кг
  • чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
  • острый красный перец – 0,5 — 1 шт
  • сахар – 100 гр
  • растительное масло – 120 гр
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100 — 150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

6. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.

Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.

Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две – три части и они также будут участниками салата.

7. Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.

Приятно, когда в салате или закуске все кусочки осязаемые. Видно, что кушаешь, да и вкус сохраняется лучше.

Но вообще, это мои фантазии. Я люблю, когда не только вкусно, но и красиво! Резать овощи можно так, как хочется!

8. Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат. Мы про них не забыли и между делом помешивали его, чтобы он не прилип ко дну.

Если для помешивания у Вас найдется деревянная лопатка, то это будет просто идеально. Она не окисляется, и перемешивать ей легче, меньше травмируются овощи.

9. Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

10. Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.

А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

11. Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.

Оно здесь индивидуально. Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.

У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40. Готовность можно будет определить тем, что овощи станут мягкими по внешнему виду, и готовыми по вкусу.

После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

12. За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не смотрите, что объем получился большим, этого вполне хватит.

13. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Выкладывайте плотно и старайтесь не оставлять пузырьков воздуха. В случае их возникновения, «выгоняйте» их при помощи чайной ложки, опустив ее ручку по стеночке банки.

Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу  обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.

14. Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Я всегда оставляю баночку, чтобы покушать не дожидаясь зимы. Уж больно вкусно получается! Не зря рецепт называется «Пальчики оближешь».

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1,5 кг
  • болгарский перец – 800 гр
  • острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
  • лук – 400 гр
  • томатный сок – 1 литр
  • сахар – 50 гр
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 40 мл ( 2 столовых + 2 чайных ложки)
  • масло растительное – 50 мл ( 3,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.

На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.

Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.

2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.

Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.

3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.

4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.

5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.

Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.

6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.

При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.

7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.

8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.

9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.

10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.

Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.

Нам понадобится:

  • кабачки – 2 кг
  • перец болгарский – 8 шт
  • лук – 6 шт
  • томатная паста – 250 гр
  • масло подсолнечное – 200 мл
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 100 гр
  • перец душистый горошком – 4 — 5 шт
  • уксус 9% – 3 ст. ложки
  • вода – 2,5 стакана ( стакан 250 мл)

Приготовление:

1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат.  Налить в нее всю воду.

2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2 — 3 минуты.

3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.

4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.

Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.

Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.

5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30 — 40 минут.

 

6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.

Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.

Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.

Острое лечо из кабачков и болгарского перца без уксуса

По этому рецепту можно приготовить острую закуску, которую особенно уважают мужчины. Степень остроты можно регулировать, добавив определенное количество острого красного перца.

Но если Вы не особый любитель такой «остринки» в блюде, то красный перец можно из рецепта исключить.

Нам понадобится ( на 5 пол литровых банок):

  • кабачки – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук – 2 головки
  • чеснок – 2 — 3 зубчика
  • острый стручковый перец – 1 – 2 шт
  • соль – 1 — 1,5 ч. ложки (можно по своему вкусу)
  • черный молотый перец – по вкусу
  • душистый перец – 4 горошины
  • растительное масло – 70 гр
  • паприка – 1 ч. ложка
  • смесь сушеных трав – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

Рецепт очень простой, и не требует длительного времени приготовления.

1. Сразу же порезать и измельчить все овощи. Способ нарезки может быть как кубиками, так и соломкой. Хотя очень мелко резать не нужно, кроме лука и чеснока.

Закуска лечо, это не овощная икра, и все кусочки должны быть вполне осязаемы на вкус.

Кабачки можно использовать и молоденькие и более зрелые. В последних лучше очистить кожицу и удалить сердцевинку с семечками. А молодые резать прямо такими, как они есть, только помыть и обсушить.

2. Помидоры лучше очистить от кожицы, так салат получится более нежным. К тому же в нем не будут попадаться шкурки. Для более легкого очищения, вначале плоды следует залить кипятком. Затем воду слить, и стянуть кожицу, и только потом их можно порезать кубиками.

3. Приготовить большую кастрюлю, в которой будем варить. Подойдет посуда объемом 5 литров. В ней содержимое будет удобно перемешивать.

Налить в нее растительное масло, слегка его согреть и выложить болгарский и острый перец, лук, чеснок.  Дать возможность овощам согреться, и после того, как они станут кипеть, варить 15 минут при помешивании.

4. Добавить кабачки и помидоры, перемешать. Затем сразу же добавить лавровый лист, поломав его на две — три части, смесь перцев, молотую красную паприку и травки, а также посолить по вкусу.

После чего снова перемешать и варить 20 минут, опять же не забывая массу периодически перемешивать.

5. Помыть и простерилизовать банки. Быстро сделать это можно в микроволновке. Для этого в чистую банку нужно налить 100 миллилитров воды и поставить их в печь.

Крышки прокипятить в воде минут 10 — 15. Можно использовать, как завинчивающиеся, так и те, которые нужно закатывать машинкой.

6. Разложить салат в емкости, не заполняя их до самого верха и прикрыть крышками.

7. Поставить в большую кастрюлю, выстеленную тряпочкой, или марлей. Залить горячей водой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули.

После того, как вода закипит, засечь 20 минут. После чего плотно закрутить крышку.

Открывать банку перед этим уже нельзя, чтобы в нее не попал воздух.

8. Баночки с лечо перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом, или теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Затем можно убрать на хранение в темное прохладное место. В квартире подойдет темная кладовка, а в доме – подвал.

Кушать можно как закуску, салат, гарнир, или же можно добавлять ее как заправку в супы, или мясные блюда. В любом случае получается очень вкусно.

Видео о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков, запеченного перца и винограда

Если Вы уже заготовили много разных салатов из кабачков, но хочется еще чего-нибудь оригинального, то это видео для Вас. Неожиданное сочетание овощей и фруктов, а также запеченный болгарский перец делают эту закуску просто неповторимой и незабываемой.

А также у этого рецепта есть интересные истории создания. Проверьте, какая из них кажется Вам более достоверной.

Вот такое интересное блюдо. Красивое, аппетитное и очень вкусное. Готовьте и пробуйте скорее. Я думаю, что приготовив его хоть раз, Вы навсегда оставите такую вкуснятину в своей книге рецептов.

Овощное лечо с цукини и баклажанами

Этот рецепт можно считать одним из самых простых и по рецептуре и по приготовлению. Все легко запоминается, и также легко заготавливается.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 4 шт (среднего размера)
  • цукини (или кабачки) – 4 шт
  • болгарский перец – 4 шт
  • помидоры – 4 шт
  • лук репчатый – 4 шт
  • сахар – 1, 5 ст. ложки
  • соль – 1 — 1,5 ст. ложки ( по вкусу)
  • уксус 9% – 50 мл
  • масло растительное – 50 мл

Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.

Приготовление:

1. Цукини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.

Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12 — 14 частей в зависимости от его размера.

Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.

Помидор – на 8 — 10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.

2. Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.

3. В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть  кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.

4. Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25 — 30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.

5. За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.

6. По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.

Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.

Дорогие друзья! Это все известные мне рецепты лечо. Я думаю, что вообще, их может быть гораздо больше. Всегда есть множество вариантов и вариаций.

Я постаралась собрать здесь уже проверенные. Мой самый любимый рецепт – это первый. Каждый год я заготавливаю по нему с десяток баночек. Остальные варианты тоже готовлю, но уже в меньших количествах. Пока есть «первые» баночки, то они съедаются исключительно в первую очередь. Уже потом, когда этих не остается, кушают и все остальные.

А Вы выбирайте свой любимый рецепт. У каждой хозяйки он может быть своим. И я буду рада, если какой-то из них Вы найдете здесь!

Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Аджика на зиму из кабачков

Аджика – восточная острая паста, причем классически именно паста. Традиционно она готовилась из красного болгарского перца с сочетанием разнообразных специй, которые перетирались перед добавлением. Обязательно в состав входил чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный – то приправа обретала соответствующий цвет, но иногда готовили из плодов, что называется, «технической спелости», т.е. зеленых и, соответственно, выходил зеленый оттенок. Сейчас аджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавлены: болгарский перец, большое количество специй и томаты. Еще аджикой абхазы называют смесь, в которую входит соль и специи, характерные для аджики, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того в составе появились томаты, и хозяйки пошли в разнос начали добавлять другие ингредиенты, некоторые из них даже делая основными, акцентными, например: кабачки, морковь и лук. Именно такой, «неправильный» вариант мы и будем готовить сегодня, причем рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику именно в домашних условиях, будет несколько и вы сможете выбрать подходящий для себя. Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика немного похожа по консистенции на икру из кабачков, но стоит попробовать и обжигающее послевкусие сразу расставит все по местам. Острая, немного пряная и очень вкусная, такая подходит буквально ко всем блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1500 г;
  • морковь – 250 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • помидор – 700-800 г;
  • чеснок – 1-1,5 головки;
  • растительное масло – 100 мл.;
  • молотый красный перец – 1,5-2 ч.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • сахарный песок – 2,5 ст.л;
  • уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт приготовления на зиму

 

  1. Чтобы приготовить аджику из кабачков возьмем продукты согласно рецептуре. Все овощи промываем в холодной воде, у перца срезаем плодоножку и убираем семена, морковь очищаем. Нарезаем овощи так, чтобы их было удобно измельчать.
  2. Подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку или натираем на мелкой терке. Складываем в глубокую кастрюлю с толстым днищем или казан, в котором будет вариться аджика.
  3. Насыпаем соль, сахарный песок и растительное масло.
  4. Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне около 40-45 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы не образовывалась лишняя влага. Кабачковую массу периодически помешиваем.
  5. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем любым другим способом.
  6. Добавляем измельченный чеснок, красный молотый перец и 9 % уксус в кастрюлю. Варим еще 10 минут. В это время можно попробовать аджику на остроту, и при необходимости добавить перца или чеснока по вкусу.
  7. Баночки стерилизуем над паром или в духовке, крышки кипятим 4 минуты. Раскладываем аджику по банкам еще горячей и сразу заказываем. Если аджика будет храниться в холодильнике и будет использоваться в ближайшее время, то ее можно разложить по банкам с закручивающимися крышками. Банки переворачиваем и ставим на крышку, укутываем теплым полотенцем и оставляем на несколько часов. Когда аджика остынет, убираем ее на хранение в прохладное и темное место.

 

Выход – около 2 л

Время приготовления 65-70 минут.

Автор: Елена

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт приготовления

В летнее время можно приготовить аджику не проваривая и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя ко многим блюдам. Но для хранения зимой ее нужно непременно проварить и добавить уксус. Сегодня мы будем готовить пасту на основе кабачка. Для этой заготовки вовсе не обязательно нужны именно молоденькие кабачки – вполне подойдут перезревшие и крупные. Отличный способ вкусно и просто использовать кабачки, которые переросли молочную спелость, но выкинуть жалко.

Что нам надо:

  • кабачок (очищенный) – 1кг;
  • сахар – 2,5ст.л.;
  • соль – 1,5ст.л.;
  • яблоко – 1шт;
  • болгарский перец – 2шт;
  • чили (острый перец) – 2шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 100мл;
  • уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

  1. В рецепте указан вес уже подготовленного кабачка, то есть без семян и кожи. Яблоко и перцы очищаем от семян, и нарезаем крупно, чтобы кусочки овощей и фруктов поместились в мясорубку. У моей мясорубки очень узкий верх, так что приходиться резать мелко.
  2. Пропускаем все через мясорубку со средней насадкой. Если у яблока очень плотная кожа – можно ее очистить.
  3. Наливаем масло и ставим массу вариться в течение 30-35 минут на среднем газу. Помешиваем. Очень удобно использовать для овощных заготовок казанок – овощи томятся на среднем огне, а не бурно кипят.
  4. За 10 минут до конца варки добавляем соль, вводим сахар по рецепту. Головку чеснока очищаем, промываем и измельчаем прессом или на мелкой терке. Кладем в массу и продолжаем томить, крышкой не накрываем.
  5. За 2 минуты до выключения наливаем уксус и перемешиваем.
  6. Подготавливаем банки и крышки. Я с недавнего времени использую микроволновку – просто, быстро и не хлопотно. Надо просто вливаем немного воды и прогреваем 5 минут на средней мощности.
  7. В сухие банки раскладываем кипящий соус, и тут же закатываем крышками. Накладывать аджику нужно доверху, под крышечку.

Храним в прохладном месте всю зиму, а после открытия банки – недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 – 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик. Зелень промывается, полностью просушивается и добавляется за 10-15 минут до окончания приготовления. Для того, чтоб смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать и кухонный комбайн (насадка для натирания овощей), самый простой блендер или измельчитель.

Автор: Виктория С.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Приготовление этой вкусной овощной пасты – дело не сложное. Нужно только отварить овощи – и заготовка готова. Раньше, в далекие 90-е мы почему-то отваривали нарезанные овощи, перетирали и еще раз проваривали. До сих пор не понимаю причину такой моды, но сейчас стало все просто. Измельчать овощи можно любыми способом. Главное достичь пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специй и проварить до готовности – и заготовка готова, теперь рассмотрим все шаги детальнее.

Список продуктов:

  • 250гр. кабачков;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. соли;
  • 25гр. сахара;
  • 12мл. уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 часть горького перца;
  • 30мл. растительного масла.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

  1. Подготавливаем овощи – промываем, очищаем от семян и кожуры. Чили можно оставить с семенами – так будет острее. Кабачок, чеснок и острый перец перемалываем через мясорубку, насадка средняя или мелкая. При работе с перцем чили соблюдайте осторожность – работайте в перчатках на керамической поверхности – тарелке или стеклянной разделочной доске. Если чеснок пропустить через пресс – он будет мельче, и во время приготовления потеряет весь свой аромат.
  2. Затем добавляем часть соли, весь сахар. Перемешиваем, чтобы соль хорошо распределилась, и вводим томатную пасту.
  3. В ковшике нагреваем растительное рафинированное масло и туда же аккуратно выкладываем кабачковую массу, вливаем уксус. Предварительный прогрев масла позволит заготовке не подгореть во время приготовления, и в самой заготовке вовсе не будет чувствоваться вкус растительного масла.
  4. Провариваем, помешивая 25 минут. Пробуем на вкус, добавляем остальную соль, возможно немного сахара или уксуса. Даем массе еще раз закипеть. Если масса получилась очень светлой – добавьте молотой паприки для получения красного цвета или карри для получения более желтого цвета.
  5. Подготавливаем чистые и сухие банки и раскладываем заготовку. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном и постепенно остужаем.

Автор: ЮлияМ

Вкусная аджика – идеально дополнение зимой к любому второму блюду. Я даже иногда добавляю ее к овощному рагу — выходит вкуснее и ароматнее, чем, если добавить обычную томатную пасту. Кстати, можно в ней мариновать курицу перед запеканием или жаркой на мангале. Разнообразить соус можно специями – перемолотым кориандром (желательно перемалывать все специи дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Лечо кабачков на зиму

Наступила жаркая пора — убираем урожай овощей и фруктов, собираем вкусные запасы на долгую зиму. Несмотря на то, что в этом сезоне на кухне много работы, я люблю это время. Ведь так хочется приготовить вкусняшку на зиму, ищите новые интересные рецепты и запоминайте любимые.

Сегодня у меня опять тема лечо. Мы уже встречались с. В основном его готовят из болгарского перца и помидоров.Но сегодня хочу остановиться на лечо из кабачков — вкусном, легком и несложном в приготовлении блюде. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть. Хотите быть красивой? — Тогда вперед!

Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что готовим мы с болгарским перцем. А вот сладкий, особенный вкус нашему блюду придадут кабачки. В этом рецепте много горького перца, закуска получается достаточно пикантной. Если вы не очень увлечены, просто уменьшите количество перца чили.Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • перец болгарский — 1,5 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • перец острый — 1/2 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • вода — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 4 ст. л

Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко порубим блендером или пропустим через мясорубку.

Цуккини нарезать кубиками и половину болгарского перца.

Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы их тушим. Налейте в кастрюлю стакан растительного масла, всыпьте соль и сахар и перемешайте.

Оставшийся сладкий перец, весь острый перец, помидоры и чеснок нарезать кашу.

Получившуюся массу залить измельченными овощами и еще раз перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, довести овощи до кипения и тушить 1 час.Не забывайте при этом периодически помешивать.

Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если у вас есть мясистые помидоры и выкипите жидкость, добавьте стакан кипяченой воды.

За 5 минут до готовности добавить уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если будете осторожны, то банки с лечо поставьте в кастрюлю и прокипятите 10 минут.

Невероятно вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой

Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить.Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 10-12 штук
  • томатная паста — 400 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 150 мл
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • уксус 9% — 4 ст. л
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л

Начинаем как всегда с нарезки овощей. В этом рецепте давайте нарезать соломкой кабачки и перец.

Если кабачки молодые, разрежьте их вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

Чеснок не жалею, пусть будет ярко выраженный вкус. Нарезать небольшими кусочками.

Выложить в сковороду цукини, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар.По желанию можно добавить и лавровый лист, и черный перец. Все содержимое перемешать.

Я предварительно вскипятил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы доведем ее до кипения. В литре воды разводят 400 гр. Томатную пасту хорошо перемешать до однородной массы, добавить ложку красного перца для специй. Вылейте жидкость на овощи.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и тушите 40 минут на слабом огне.

Воду больше не доливать, но далеко от кастрюли не уходить, лечо периодически помешивать, иначе может пригореть.

В самом конце варки влить уксус.

Осталось расширить на предварительно стерилизованные банки.

А если вы еще не выбрали способ, то на выбор 11 способов.

Я люблю оставлять часть заготовки на пробу, потому что до зимы еще далеко, а попробовать хочу сейчас.

Лечо из кабачков сладкое на зиму в мультиварке

Мультиварка превратилась в палку — это палочка на нашей кухне, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимое блюдо очень доступно показано в этом видео.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать небольшими кубиками. Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 кг
  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 5-6 штук
  • чеснок — 1-2 головки
  • перец острый — 1/2 стручка
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л
  • гвоздика — 4-5 шт.
  • черный перец горошком
  • масло растительное — 50 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и добавить соль и сахар.Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

Кабачки нарезать кубиками. Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. Разложить кабачки по помидорам и перемешать. Снова доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне.

При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, а чеснок — мелко. Нарезать перец дольками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец.Выложите все в кастрюлю к овощам. Влить растительное масло и после закипания прокипятить еще 15 минут.

Готовность блюд определяется по кабачкам — они должны быть мягкими, но не пережаренными.

За пару минут до готовности добавьте уксус.

Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • рис — 0,5 кг
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • сахар — 4 ст. л
  • соль — 2 ст. л (но лучше по вкусу)
  • специй по вкусу
  • уксус 9% — 2 ст.л (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)

Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Помидоры нужно снять с кожуры. Для этого нарежьте их сверху крестиком на крест и ошпарьте кипятком. После этого кожура легко снимается.

Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Выложить всю массу в глубокую кастрюлю и добавить измельченный чеснок.Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

В томатную массу положить по очереди все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно совсем немного, с уксусом спокойнее, все равно консервант.

Мы помещаем их в стерильные банки или, для надежности, можем стерилизовать вместе с банками лечо еще 10 минут.

Закручиваем металлические крышки, а банки переворачиваем и накрываем теплым ковриком до полного остывания.

Рецепт вкуснейшей заготовки на зиму из кабачков и баклажанов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их к любому блюду, вкус становится изысканным и неповторимым. И все же не зря баклажаны стали так популярны на нашей кухне.Лечо, приготовленное по этому рецепту, особенно нравится моей семье и друзьям. Обратите на него внимание.

Нам понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг
  • баклажаны — 7-8 шт.
  • лук репчатый — 3 шт. (средний размер)
  • болгарский перец — 5-6 шт.
  • томатная паста — 1/2 стакана
  • перец острый — по вкусу
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л
  • вода — 0.5 л.
  • уксус 9% — 100 мл.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. Перцы, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы пропала горечь.

Лук в этом рецепте нарезать более крупными, хотя вы можете нарезать их, если хотите.

В большую кастрюлю сначала выложите кабачки и баклажаны.

Сверху нарезанный сладкий перец. По желанию можно добавить острый перец, он добавит пикантности закуске.

В конце выгружаем лук.

В отдельной посуде разведите томатную пасту. Для этого сначала налейте воду и добавьте томатную пасту. Перемешать и всыпать соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

Хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту.После того, как закипит, тушить 25-30 минут.

Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу. Кусочки овощей должны держать форму.

Осталось разложить стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Видео о домашних кабачках с перцем, морковью и луком

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • яблоко — 1-2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • перец острый — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • томатная паста — 70 гр.
  • масло растительное — 70 мл.
  • сахар — 140 гр.
  • соль — 30 гр.
  • уксус 9% — 100 мл.

На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами.Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые следят за тем, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой. Кстати, на кухне много мужчин, им отдельный респект!

Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все приготовления будут успешными!

Лечо из кабачков — одно из любимых блюд зимой.К концу лета кабачки начинают созревать, а их так много, что некуда деваться. Из-за этого на них падают цены в магазинах. По своей сути, из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но я хочу иметь возможность есть их зимой. И первая мысль, которая приходит в голову, — приготовить из них леко. Кстати, мы недавно разобрали. Вы можете просмотреть. А сегодня разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых будут лизать пальчики.

Меню статей:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 килограмма
  • Томатный сок — 1,2 литра
  • Перец болгарский — 700 грамм
  • Чеснок — 80 грамм
  • Масло подсолнечное — 300 миллилитров
  • Сахар — 200 грамм
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка
  • Красный перец по вкусу

Пошаговая подготовка:

1.Подготовьте овощи. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чеснок очистить и мелко нарезать.


Как приготовить томатный сок?

На самом деле сделать это очень просто. Мои помидоры разрезаем пополам. Обрезка стебля тоже. И пропускаем через мясорубку. Далее берем сито, оно у нас металлическое. А мы будем молоть прямо сырым.

Для облегчения измельчения не нужно заливать слишком много. Делаем ложкой, может быть деревянным.


И томатный фреш готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.


2. Возьмите большую кастрюлю и выложите кабачки, болгарский перец. Влить томатный сок. И поставить на огонь на 30 минут с момента закипания.


3. Через 30 минут всыпать сахар, соль. Всыпать чеснок и слить растительное масло. Перемешайте и подождите 10 минут. Затем добавьте столовую ложку уксуса.

Стерилизуйте банки в микроволновой печи.Накрыть кипятком.

Переверните и накройте теплой тканью. Оставить остывать. Лечо из кабачков готово.


Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят на томатном соке, но почему-то нельзя использовать этот ингредиент. На помощь приходит томатная паста. Мыть посуду не нужно, просто возьмите и купите в магазине.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 килограмма
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Перец болгарский — 8 штук
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки

Для сиропа

  • Томатная паста — 500 грамм
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 грамм
  • Вода — 2.5 чашек
  • Душистый перец — 5 штук

Приступаем к приготовлению:

1. Налейте в пустую кастрюлю 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Закидываем сладкий перец горошком. Влить подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. И ставим прокипяченным на 3 минуты.

Во время варки тоже перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.


2. После этого добавить в кастрюлю нарезанные кубиками цукини.Перемешать и варить 15 минут.


3. Затем добавить нарезанный кружками болгарский перец, предварительно очистив семена. Варить 5 минут.


4. Затем к овощам бросаем нарезанный полукольцами лук. Варить 10 минут.



Рецепт пальцев пиявки: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию еще один вкусный рецепт леко. Это будет лечо из кабачков с чесноком.Получается так вкусно, что нужно успеть закатать. И они могут есть.

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Перец сладкий — 500 гр
  • Томатная паста — 200 гр
  • Масло растительное — 50 мл
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 0,5 столовой ложки
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Вода — 300 мл

Готовка:

1.Тщательно вымойте овощи. Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки.

Но если у вас есть молодые кабачки, кожуру и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо сваренные.

Подготовленные кабачки нарезать кубиками. И положить в кастрюлю.


2. Подготовить сладкий перец. А список ингредиентов показывает, что на 1 килограмм нужно 500 граммов перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородку.

Если вес немного больше или меньше, не волнуйтесь.

Нарезаем такой же кубик. И добавить к кабачкам.


3. К овощам добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и поджигаем. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 30-40 минут. Периодически перемешивайте.


4. Чеснок мелко нарезать. Через 30-40 минут добавить измельченный чеснок, лавровый лист, душистый горошек, душистый перец и черный перец. Все перемешать и тушить всего 2-3 минуты.


5. В конце добавить уксус. Перемешайте и выключите огонь. Сразу разложите по стерильным банкам.

Попробуйте положить в каждую банку лавровый лист и душистый перец.

Сверните банки. Готовое леко приобретает сладковатый вкус. Наслаждайся работой.


Рецепт лейкки из кабачков и помидоров: в домашних условиях

Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень хорошо. А главное, готовить легко и просто.Посмотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Рецепт автору досталась от свекрови. Получилось 4 канистры общим объемом 2,5 литра.

Состав:

  • Кабачки — 1 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмма
  • Перец болгарский — 4 больших
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сахар — 100 грамм
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус — 9% — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Лечо из кабачков на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Готовясь по этому рецепту, леко получилось просто офигенно.И я считал своим долгом поделиться этим. В этом примере мы будем делать массовые сворачивания. И в принципе, по этому рецепту можно ежедневно просто есть за ужином.

Сейчас, наверное, многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что любое лечо можно купить в любом продуктовом магазине. Честно хочу сказать, что лечо нигде не купишь.


Готовка:

1. Очистить цукини. От семян желательно избавиться.И нарезать довольно крупными кубиками.


2. В большую кастрюлю налейте 1 л воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешать. Довести до кипения и залить кусочками кабачка. Варить 40 минут, периодически помешивая.


3. Пока цукини готовятся, нарезать перец квадратиками. Конечно, их нужно мыть и чистить. Через 40 минут добавить нарезанный перец. Снова перемешиваем и варим еще 10 минут.



5.Помидоры нарезать полукольцами. Добавить вместе с томатной пастой. Перемешать и варить 10 минут.


6. Лечо сделано. Теперь можно разложить по стерильным банкам. И можно сразу пользоваться. Укутайте теплой тканью и дайте остыть. Это примерно день.


Сегодня мы разобрали одни из лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно обвалять помидорами и томатной пастой или соком.Очень вкусно получается, что пальчики оближешь. Назовем это рецептом.

Надеюсь, вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

То только женщины не изобретают в сезон заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, из года в год хозяйки стремятся расширять свою коллекцию. Бывает просто, возьмите рецепты новых вкусных зимних закусок у друзей или попробуйте приготовить рецепты из интернета.

Главное знать, для приготовления заготовок важно выбирать только свежие овощи. Возможно, не у всех есть возможность употреблять овощи прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотными без признаков порчи. Банки для заготовок необходимо стерилизовать, это гарантия длительного хранения.

В этом году тоже решил обновить свой список заготовок. Кабачков можно приготовить бесчисленное множество, не забывайте о них.Лечо потрясающее, очень нежное, легкое, но в то же время вполне сытное. С огромной радостью делюсь с вами своими любимыми рецептами.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Список ингредиентов минимальный, но закуска получится невероятно вкусной. А также не острый, что идеально, если в доме есть маленькие дети. При желании, конечно, можно добавить стручок перца чили, тогда лечо приобретет изысканный слегка пикантный вкус.

Список покупок:

  • Кабачки — 3 кг
  • Болгарский перец — 1.5 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Томатная паста — 3 ст. ложек
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — 500 мл
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

Овощи нужно очень хорошо вымыть, а затем очистить. Кабачки со сладким перцем нарезаем соломкой. Помидоры нужно протереть на терке или пропустить через мясорубку. Кстати, с этой задачей справится и блендер.

Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной глубокой сковороде. Всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать. Глубокую емкость поставить на плиту, выставить умеренный огонь, кипятить не нужно

Овощи тушить не менее получаса, через несколько минут закуска будет готова, влейте уксус, перемешайте

Заполнить заранее подготовленные банки до краев, закатать крышки

Перевернуть банки, накрыть чем-нибудь теплым. После полного остывания переместите их в прохладное место.

Удачи и хорошего настроения!

Лечо из кабачков и помидоров

Изумительная, ароматная и очень вкусная лейкка из кабачков с помидорами. На удивление, приготовить закуску совсем не сложно, даже удовольствие в конце испытала. Красивая и очень яркая подготовка к зиме.

Список покупок:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец (разноцветный) — 600 г
  • Лук — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 100 г
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 45 г
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — по вкусу
  • Уксусная эссенция — 15 мл

Этапы приготовления:

Предварительное ополаскивание кабачков, просушивание. Удалите кожуру с фруктов, если они жесткие. Нарезать их кубиками среднего размера

Сладкий перец промыть, сердцевину вырезать с семенами. Нарезать продольной тонкой соломкой

Очищенную морковь натереть на специальной терке соломкой, либо нарезать ножом

Лук удалить шелуху, тонкими полукольцами нарезать

Помидоры раздавить до состояния жидкой массы , добавить острый перец, который необходимо очень мелко нарезать.Затем вылейте массу в глубокую сковороду или таз и поставьте на плиту

Томатное пюре с перцем должно закипеть, только потом влить растительное масло, перемешать, уменьшить огонь на тарелке до минимума

Затем отправить тертую морковь и лук в тару. Все вместе варить на слабом огне 10 минут.

Затем переложить в сковороду кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой, тушить около получаса, периодически осторожно помешивая содержимое.

Не теряя времени, можно успеть подготовить баночки, помыть их, потом потребуется стерилизация. Сделать это несложно, банки можно подержать над раскаленным паром или отправить в духовку.

Наполните банки горячим лечо и сразу закройте крышками. После этого опустите банки крышками, накройте теплой тканью.

Успехов в изготовлении заготовок!

Лечо из кабачков — простой рецепт без моркови

Пожалуй, этот рецепт можно даже отнести к классическому способу приготовления.Не скажу, насколько это просто, но очень вкусно. Пробуй, готовь и получай удовольствие от работы.

Список продуктов:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Масло растительное — 4 ст. ложек
  • Чеснок — головка
  • Перец чили — по вкусу
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Тыквы тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло и слегка обжарьте.

Измельчите помидоры и перец чили в пюре по своему вкусу. Залить полученной массой обжаренные кабачки. Уменьшить нагрев плиты до минимума, перемешать. Тушить 20-30 минут при закрытой крышке.

Всыпать соль, сахар, перемешать в кастрюле. Варить на медленном огне около 10 минут.

За несколько минут до готовности добавьте измельченные зубчики чеснока. Разложите еще горячую закуску в предварительно вымытых и простерилизованных банках, затем закатайте их крышками.

Банки поставить на пол вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое, оставить на несколько дней. А затем баночки уберите в погреб или храните в прохладном месте.

Желаю удачи в приготовлении заготовок!

Sharp lecce из кабачков

Закуска понравится гурманам. В готовое лечо можно добавить измельченную зелень, это добавит заготовке еще больше пикантности. Оставайтесь в хорошем настроении, а лучше на кухне.

Список покупок:

  • Кабачки — 5 кг
  • Помидоры — 2.5 кг
  • Чеснок — головка
  • Соль — 3 ст. ложек
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 250 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г

Этапы приготовления:

Помидоры тщательно вымыть, измельчить до состояния пюре. Массу перелить в большую емкость, всыпать измельченный тонкими пластинками чеснок. Всыпать соль, сахар, перец, перемешать. Поставить посуду на плиту, довести до кипения на умеренном огне

Кабачки вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Если плоды молодые, то кожура необязательна, как и удаление семечек

После закипания томатной массы переложить кубики кабачков на сковороду. Тушить полчаса, периодически помешивая.

Когда все будет готово, влить уксус, перемешать

Наполнить банки чистыми, заранее подготовленными банками и сразу же плотно закрыть их.

Затем банки нужно откинуть крышками, накрыть теплым одеялом или одеялом.Дождитесь полного остывания, уберите в прохладном месте.

Полакомиться закусками и угостить гостей можно уже через месяц. Приятного аппетита!

Сладкое лечо из кабачков

Еще один интересный рецепт. Моя бабушка любит готовить. Вся семья всегда в восторге от того, как мы пробуем леко. Очень советую.

Список покупок:

  • Кабачки — 2 кг
  • Болгарский перец — 5 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Лук — 8 шт.
  • Томатная паста — 350 г
  • Сахар — 180 г
  • Соль — 1 ст. .ложка
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Вода — 1 литр

Этапы приготовления:

В глубокую емкость налить воды, добавить томатную пасту. Затем всыпать соль, сахар, влить стакан растительного масла. Все тщательно перемешать, дождаться закипания содержимого, затем влить уксус

С кабачков снять кожуру, сердцевину срезать семенами, если вы используете крупные плоды. Нарезать средними кубиками, отправить в томатный соус.Тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут

Очищенные луковицы нарезать полукольцами, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками. Овощи отправить в кастрюлю

Лопаткой аккуратно перемешать содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте готовить еще около 10 минут.

Лечо, пока оно горячее, разложить по банкам, которые сразу закатать или плотно закрыть крышками.

Отличное настроение, успехов в подготовке!

Очень вкусное лечко из кабачков — рецепт видео

Удачных и вкусных зимних заготовок вам!

На этом моя подборка для вас окончена. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашему делу.

Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму — как вам такая закуска? Предлагаю прочитать и приготовить по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно, все привыкли, что из него делают такие заготовки, но наши хозяйки придумали добавить туда и этот овощ. А получается еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно просто заготовить на зиму много заготовок, разных или просто в банке. Но лечо для меня — самая любимая закуска на столе в холодное время года.

Этот салат можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в супы или гарниры.Он прекрасно гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте только крупную каменную соль. Нельзя использовать йодированный или «Экстра»

.

Я начну с рецепта, который использую чаще всего. Это довольно просто и не требует много времени на подготовку. Салат из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким это очень нравится.

Состав (выход 5 литров готовой продукции):

  • Кабачки — 2 кг
  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Луковица — 10 шт.
  • Томатная паста — 350 гр
  • Масло — 200 мл
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семена, то разрежьте их. Семечки перца очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук нужно нарезать полукольцами, а помидоры — кубиками.

2. В посуду для приготовления салата налить 1 литр воды, поставить на огонь. Когда вода нагреется, всыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешать.

Затем добавить уксус и положить кабачки. Равномерно перемешайте и дайте закипеть. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

Для пикантности можно добавить в варево любую из своих любимых приправ, например смесь перцев.

4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните чашки и укутайте их теплым одеялом.

Дать остыть примерно на сутки. Потом можно поставить в кладовку или погреб. Их можно отлично хранить до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Я тоже часто использую следующий метод.Состав продуктов в нем отличается от предыдущего. Но это не значит, что это не вкусно. Он просто классный. Специально для любителей острых предметов.

Этот салат можно хранить в шкафу при комнатной температуре или в прохладном месте. Он хранится долго и будет радовать круглый год, смотря сколько вы готовите.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец сладкий — 4 штуки
  • Перец горький — 1-2 штуки
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Томатная паста — 0. 5 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция — 2 столовые ложки (или уксус 9% — ½ стакана)

Готовка:

1. Очистить цукини. Если они перезрелые, то срежьте сердцевину. Затем нарежьте их полукольцами. Промыть перец и очистить семена. Нарезать ломтиками. Чеснок очистить.

2. Сладкий и горький перец, а также чесночный фарш. Затем выложите эту смесь на кабачки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.Все перемешать равномерно.

3. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кабачок даст сок и закипит, убавить огонь и тушить на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающейся крышкой. Также можно использовать закручивающиеся колпачки, это не беда. Банки переверните дном вверх и укутайте теплым пледом. Его следует оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в хранилище для заготовок.


Вкусное лечо с цукини, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас с этим рецептом. Салат получается просто шикарный. Так готовится моя лучшая подруга, и я всегда обмениваю с ней баночки таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Состав:

  • Цуккини очищенные — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус — 9% — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки очистить и нарезать средними кубиками. Если они уже созрели, обязательно удалите семена. Помидоры вымыть, сердцевину и нарезать средними кусочками. При желании можно снять кожицу. У перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте кубиками.

2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю, всыпать туда сахар и соль. аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Из помидоров начнет выделяться сок. После закипания варить 10 минут, периодически помешивая.

За пятнадцать минут до готовности добавить чеснок толченый или пропущенный через пресс. И за 2 минуты до готовности добавить уксус и перемешать. Закройте крышку, доведите до кипения и выключите.

4. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переверните банки и заверните их чем-нибудь теплым. Оставьте, пока не остынет.

Такие заготовки можно хранить в шкафу при комнатной температуре или убирать в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов получается 1.5 литров готового лечо.

Видео как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я просто подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я его уже приготовила, поэтому рекомендую вам.

Состав:

  • Кабачки свежие — 2,5-3 кг
  • Перец болгарский — 10-12 штук
  • Чеснок — 2 головки
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 400 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Масло растительное рафинированное — 150 гр
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки
  • Перец красный молотый — 1 ч.

Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не возникнет сомнений по поводу неясных моментов. Осталось только пойти готовить.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Свекровь называет этот способ самым вкусным. Ей нравится так готовить. Но я ее понимаю, это действительно очень интересный и вкусный салат. И вот он тоже стал постоянным посетителем моего склада заготовок.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Перец болгарский — 700 гр
  • Чеснок — 1 головка
  • Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
  • Зонт — укроп
  • Уксус 6% — полстакана
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Вода — 0.5 литров

Состав:

1. Сначала подготовьте все овощи. Кинзу мелко нарезать. Измельчите лук, болгарский перец, чеснок и помидоры.

2. Кабачок очистить от кожуры и, при необходимости, удалить семена. Нарезать их небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавьте зонтик укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

4. Затем овощи поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне.Через час достать зонтик из укропа, добавить измельченную зелень и перемешать. Оставить кипятиться 10 минут. В конце варки влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.

4. Теперь разлейте все стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом или одеялом. Дайте ему остыть, а до зимы положите в магазин.


Рецепт лечо из кабачков с морковью и помидорами

Еще одна интересная вариация пополнит свою копилку рецептов.Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Состав:

  • Кабачки — 2 кг
  • Помидоры — 500 гр
  • Морковь — 500 гр
  • Перец сладкий — 500 гр
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Масло растительное — 300 мл
  • Томатная паста — 200 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Перец черный молотый — 0. 5 чайных ложек
  • Перец красный молотый — 1/3 чайной ложки
  • Уксус 70% — 2 чайные ложки

Готовка:

1. Очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю и залить растительным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая.Затем добавить соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться еще 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавить уксусную эссенцию и выключить.

3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Мой любимый рецепт кабачкового риса с легуко без уксуса

Попробуйте еще такой офигенный салат с рисом. Просто потрясающая штука. На все случаи жизни всегда выручайте. Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что попробуйте, очень вкусно.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец — 3 шт.
  • Чеснок — по вкусу
  • Рис — 0,5 кг
  • Масло растительное — 0,5 ст
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по желанию

Готовка:

1.Поставить кастрюлю с водой, довести до кипения и всыпать туда рис. Варить до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. С помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Вылить помидоры в сковороду, добавить измельченный чеснок или продавить через пресс и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. Довести соус до кипения и варить 5 минут.

5. Затем добавить подготовленный рис и варить 45 минут на слабом огне. В конце при желании можно добавить любимые специи.

6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и, как обычно, перевернуть. Укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один отличный видео-рецепт лечо из кабачков. Это для тех, кто любит готовить в мультиварке.Просто и без забот. Как думаете, будет хуже, чем на плите? Ничего подобного! По вкусу такая закуска не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

Состав:

  • Кабачки (без семян и кожуры) — 1 кг
  • Морковь — 200 гр
  • Перец сладкий — 450 гр
  • Помидоры — 650 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Масло растительное — 65 мл
  • Вода — 500 мл
  • Томатная паста — 150 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 0. 5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. Л. (Или уксус — 9% — 3,5 ч. Л.)

Еще хочу добавить, что иногда в эту закуску кладу красный острый перец, чеснок и зелень. Получается чуть резче, но мужу очень нравится. Вообще готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше проблем. Примерьте на здоровье.

На сегодня все. Как видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по-своему. Я постаралась расписать для вас лучшие варианты приготовления лечо из кабачков.Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачных вам препаратов! До того как!


Удивительно, сколько существует разных рецептов из обычных кабачков! Овощ без ярко выраженного вкуса, низкокалорийный, не требует специальной подготовки перед приготовлением — что может быть проще и лучше для хазяюшки.

Кабачки очень полезны, содержат много полезных микроэлементов и веществ, а сколько витаминов в них нужно человеку — это витамины С, В1, В2, а также фолиевая, яблочная и никотиновая кислоты. Кабачки содержат соли калия, магния, кальция и фосфора.

Но я знаю многих людей, которые не любят кабачки и совсем не едят их, но это, я думаю, вы согласитесь со мной — преступление! Честно говоря, я сама оставила этот овощ без должного внимания, и найти его в холодильнике было практически невозможно. Однако я изменил свое отношение к нему, пока на вечеринке не попробовал лечо из кабачков. Эта необыкновенно вкусная, ароматная и полезная закуска покорила мое сердце! Поэтому предлагаю вместе со мной приступить к приготовлению лечо на зиму…

Сладкое лечо из кабачков на зиму. Рецепт простой — пальчики оближешь!

Этот рецепт лечо невероятно нежный и сладкий, из-за отсутствия таких ингредиентов, как чеснок и перец чили, его смело можно давать маленьким детям.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Перец сладкий — 5 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Луковица — 10 шт.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Сахар — 180 гр.
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Масло растительное -1 ст.
  • Уксус 9% — 1 ст. л
  • Вода -1 литр.

Готовка:

1. Тщательно вымойте овощи. В кабачках снимаем кожуру, у перца избавляемся от плодоножек и семян, лук чистим.


2. Нарезать кабачки кубиками среднего размера.

3. Сладкий перец нарезать кружочками среднего размера.


4.Лук нарезать полукольцами


5. Помидоры нарезать кубиками


6. В глубокую посуду налить литр воды и отправить на огонь. После того, как вода нагреется, добавьте столовую ложку соли.

7. После соли насыпьте сахар в миску.


8. Влить растительное масло.


9. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.


10. Залейте столовую ложку уксуса.


11. Разложить цукини, после закипания накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


12. Через 10 минут добавить лук, перец и помидоры.


13. Аккуратно перемешайте овощи, слегка обмакнув их деревянной лопаткой в ​​томатном соусе. Накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


14. Готовое лечо разложить по банкам стерилизованным (на пару, в духовке или в микроволновке).


15. Закупорить банку ключом. Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.


Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 поллитровых банок.

Рецепт леко на зиму без стерилизации

Лечо без стерилизации — очень вкусная и простая закуска. В этом рецепте необязательно стерилизовать и сушить банки, достаточно их тщательно вымыть.

Блюдо получается не только очень вкусным, но и очень красивым, особенно если оно приготовлено из перца разного цвета.Этой закуской можно легко удивить своих близких и друзей.


Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Масло растительное — 150гр.
  • Сахар — ½ стакана
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус 9% — 1,5 ст. ложь
  • Лавровый лист — 2 шт.

Готовка:


Получается 2 — 2.5 л. лечо

Для наглядности предлагаю посмотреть видео рецепт:

Лечо из кабачков с томатной пастой. Еще один простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лечо, которое получается очень вкусным, а приготовление занимает минимум времени, и в результате его едят в первую очередь зимой. Честно говоря, порой не успеваю закрыть банки, как родственники начинают есть эту ароматную закуску, ну очень вкусно !!! Ну что, готовим лечо?


Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Перец болгарский -1,5 кг
  • Помидоры — 500 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.лож.
  • Вода — 0,5 л.
  • Сахар — 250 мл. (1 стакан)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 100 гр.
  • Уксус 9% — ½ стакана

Готовка:

Для начала приготовим овощи. Тщательно вымойте их, кабачки очистите и нарежьте соломкой большого размера. Я использовал для этого терку-измельчитель.


У сладкого болгарского перца снимаем плодоножку, все перегородки и семена, нарезаем соломкой шириной около 1 сантиметра.Еще натерла перец.


Помидоры взбить блендером или пропустить через мясорубку или соковыжималку по своему усмотрению.


Разбавить томатную пасту водой и перемешать до готовности.

В глубокую кастрюлю отправляем все наши овощи — кабачки, перец, томатную пасту и томат, разбавленные водой.


Добавьте растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешайте овощи.


Кастрюлю поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Как только лечо закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить лечо на минимальном огне 20 минут.


Через 20 минут влейте уксус, перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

В предварительно вымытые и простерилизованные банки выкладываем готовое лечо и сразу же закупориваем крышкой. Переворачиваем вверх дном и заворачиваем, в таком положении находим до полного остывания.


Из указанного количества овощей будет 4-4,5л.

Чтобы лечо имело пикантно-сладкий вкус, добавить горький перец 2шт. и чеснок 2 маленькие головки. Чеснок нужно пропустить через пресс, а перец — мелко нарезать и добавлять в самом начале, когда мы соединяем все овощи в кастрюле, перед тушением.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо, ведь правда очень простая а главное очень вкусно и не требует много времени на приготовление куска? Ароматный, с летними нотками лечо, можно подавать холодным или горячим, в качестве закуски или гарнира к мясу.Это вкусно!!!

Вот и все. Надеюсь, рецепты вам понравились, обязательно попробуйте приготовить по ним, уверен, ваша семья останется довольна!

Болоньезе из черной чечевицы и овощей — Green Kitchen Stories

« Nessun Dorma» Паваротти (никто не должен спать) гудит в моих наушниках. Но здесь все наоборот. Все дети наконец-то заснули, и пока Луиза занимается посудой, я пытаюсь передать свой внутренний итальянский, чтобы мы могли опубликовать этот рецепт до того, как пройдет еще год.Мы написали нашу последнюю запись в блоге в Копенгагене, и это принесено вам из дома, который мы арендуем, на склоне Столовых гор в Кейптауне, Южная Африка. Если мы сохраним эту тенденцию путешествовать на юг для каждого нового сообщения в блоге, мы будем писать следующий из Антарктиды.

Мне кажется немного странным писать об этих успокаивающих и зимних мисках для пасты отсюда, но я верю, что Паваротти поможет мне в этом. В Южной Африке лето, в саду растут лимонные деревья, есть небольшой бассейн, симпатичная кухня, а Эльза и Исак продолжают кидать друг друга виноградом в какой-то нескончаемой виноградной войне. Одним словом, мы очень счастливы и благодарны за то, что провели здесь месяц. Если не считать детских драк, сцена сильно отличается от того, что две недели назад мы снимали по этому рецепту. У Айзека было воспаление легких, Эльза и Габриэль храпели от простуды, и мы все уютно устроились (или, скорее, застряли) в нашей стокгольмской квартире — бледные, усталые и мрачные, окруженные холодной зимой. Единственное, чего мы тогда жаждали, — это такие простые и удобные блюда из пасты. Вегетарианский болоньезе, возможно, не одна из наших самых уникальных рецептов, но это лучшая январская еда, поэтому мы подумали, что это может быть то, что вам тоже будет интересно приготовить.

Мы часто делаем соус для детской пасты, который состоит из помидоров, тертой моркови, тертых цукини и красной чечевицы. По мере того, как он закипает, чечевица растворяется в томатном соусе, и все становится довольно сладким и гладким. Это простой способ добавить дополнительные питательные вещества в еду, которую наши дети всегда с удовольствием едят.

Это немного более взрослый подход к этому блюду. У соуса больше текстуры и кусочков, а также более глубокий аромат трав и красного вина. Мы используем черную чечевицу, потому что она остается в соусе.Чечевица заменяет мясо в классическом болоньезском рагу — она ​​и содержит белок, и имеет приятную, мягкую, вязкую консистенцию. Соединяем нарезанную и натертую морковь, чтобы получить смесь текстур.

Вы, конечно, можете добавить больше овощей, если хотите. Мы сохранили простоту и использовали то, что было дома, из-за больных детей и холодной погоды, а также потому, что это то, что делают итальянцы. «Pochi medicienti, tanto tempo» (мало ингредиентов, долгое время приготовления) — итальянское выражение… которое я только что придумал, но я уверен, что Паваротти согласится.Простое приготовление из отличных ингредиентов — ключ к итальянской кухне. Однако, если у вас дома есть несколько грибов или баклажан / баклажан, любой из них отлично подойдет для этого рецепта, так как они придают блюду мясную текстуру и делают его еще более овощным. Наслаждаться!

Вот и все, запись в блоге номер два года. И на этот раз ни один ребенок не остался без внимания. Мне даже удалось трижды упомянуть Паваротти, рассказать о виноградных войнах и придумать собственное итальянское кулинарное выражение.Если это не квалифицирует меня как чистокровного итальянца, я не знаю, что значит. С этого момента ты можешь называть меня Давиде.

Вегетарианский Болоньезе
На 4-6 порций

2-3 ​​столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, очищенная и крупно нарезанная
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
2 большие очищенные моркови
2 палочки сельдерея, промытые
зеленых оленей 4 столовых ложки с удаленными косточками и легкими синяками
1 столовая ложка свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного)
1 столовая ложка свежего орегано, розмарина или майорана (или 1 чайная ложка сушеного)
125 мл / ½ стакана красного вина
100 г / ½ стакана сырой чечевицы белуги (или пюи), промытой
400 мл / 1 ½ стакана овощного бульона (или воды)
2 лавровых листа
2 банки по 400 г измельченных помидоров
морская соль и свежемолотый черный перец

Для подачи
макароны на выбор (мы использовали спагетти из чечевичной муки)
вегетарианский сыр пармезан
свежая петрушка
оливковое масло

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте несколько минут. Тем временем нарежьте одну из моркови и сельдерей на кусочки размером 1 см и добавьте их в сковороду вместе с оливками и сушеными травами (если используете). Дать смягчиться в течение нескольких минут, добавить красное вино и варить, пока спирт не испарится. Добавьте чечевицу, половину овощного бульона, лавровый лист, консервированные помидоры, зелень (если используете), соль и перец. Оставшуюся морковь натереть на терке и тоже добавить. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть в течение 30 минут или до готовности чечевицы, время от времени помешивая, чтобы не поджечь основание соуса.Постепенно добавьте оставшийся бульон или воду, чтобы разбавить соус, когда он станет сухим. Попробуйте и настройте специи по своему вкусу.

Приготовьте макароны по вашему выбору. Подавайте соус, перемешанный через пасту, посыпав сверху тертым сыром, свежей петрушкой или другими травами и сбрызнув маслом.

PS. На самом деле мы подготовили еще один пост в блоге перед отъездом и постараемся вскоре поделиться им, вместе с некоторыми фотографиями и советами из Кейптауна. А пока в инстаграмме можно увидеть несколько снимков из нашей поездки.

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальцы оближешь»

Добрый день, друзья! А теперь я накормлю тебя аппетитом. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь, помогут исправить. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заливка из домашней отварной свинины.Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая зима без этих жирных лакомств? Познакомимся тогда с рецептами. Уверена, они вам понравятся и убережут от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»


Эта аджика не только палящая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит обильно полить ее мясным продуктом или гарниром.

Рецепты из серии «Облизни пальцы»:

Такую аджику готовлю каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт. Поэтому я не стесняюсь вам это предлагать.

Быстро готовлюсь. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, их обработке на мясорубке и термической обработке. Аджику долго не готовят, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания


  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Сладкий и горький перец должен быть красным. Из какой мякоти будет болгарский перец, тем лучше будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно продегустируйте кулинарный продукт. В процессе отберите ложечкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность помидоров.

Какие продукты нужны

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает жжения, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму


Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкую приправу. Удовлетворительная и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — прекрасный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты


  • Два с половиной килограмма цуккини очищенных
  • Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
  • Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые действия

Можете не волноваться — аджика из кабачков хороша даже при комнатной температуре. Однако есть один повод для ажиотажа — на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

По поводу аджики из кабачков тоже уместно замечание — острого перца при желании можно сажать и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки


Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской изюминкой — с хреном. У нее столько преимуществ, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — а значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров — а значит, о весе и калориях можно временно забыть. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Острый перец 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахар 1 ст. двести грамм
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не простаивает у вас — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки


Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

В несладкую грузинскую аджику добавлен чабер. Знаю, что не все растут в огороде, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отменной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят грамм масла растительного
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в миску по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Можно также использовать 9-процентный уксус, но добавить немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму


Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они добавляют кисло-сладкий вкус (например, в) пряно-острой овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — Сунели — 2 ст. л
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Абхазская аджика классическая без варки


Родина аджики — Абхазия. Эта великолепная ароматная приправа поможет ощутить классику жанра.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное при приготовлении — собрать острый набор. А остальное — дело техники — крутить, смешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. л
  • Укроп сушеный — 2 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупки

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить и разделить.
  3. Зелень вымыть, удалить излишки влаги полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Выложите массу в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под нейлоновым чехлом.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю Вам немного накрутить весь аджик. Удачи


Категория:

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Лизать пальцы» на зиму готовится из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, он готовится с несколькими целями: быть здоровым, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а также отлично предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и конечно, раз уж аджику мы готовим дома, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте является использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты дадут нам совершенно необычный вкус с аджикой.Подробнее о том, как приготовить аджику пальчиками на зиму на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет резкой, но и немного сладкой и пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из томата «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — излюбленный соус, который многие хозяйки заготовляют на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, приготовим продукты по списку и приступим к приготовлению сладкой аджики с яблоками на зиму. Вы можете настроить сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободите от семян и нарежьте кусочками, чтобы было удобно скручивать.


Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.


Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.


Пропускаем через мясорубку овощи и яблоки.


Добавьте в сковороду соль и сахар.Вы также можете варьировать количество сахара, но сегодня у нас есть сладкая аджика, так что не кладите слишком мало.


Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.


За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Складываем по сухим горячим банкам, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Хранят аджику в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас можно полакомиться чудесной аджикой даже с куском хлеба.

Кабачки заполнили мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и раздавать. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для тех, кто любит погорячее, готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска из аджики отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами


Я приготовлю немало аджики по этому рецепту, потому что я приготовила много своего любимого с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюшные, и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кожура кабачков и семечки. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю от перца внутренние семена и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, промываю и произвольно нарезаю. Чеснок просто очищен от шелухи. При этом резать его не нужно, чтобы запах не исчез. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно узнала, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Я взял прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в сковороде и ставим на плиту, чтобы они испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Наливаю в кастрюлю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу закатать в баночки. Банки, естественно, следует стерилизовать. Убираю под шубу, там двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить на зиму в подвал. Аджика без проблем хранится всю зиму.


Это самый простой и вкусный способ заготовки аджики из кабачков впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Готовит по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Это наверное все, что я хотел сообщить о приготовлении аджики из кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что нас привлекает в мясных соусах? Это легкий уксусный ароматизатор, острый перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой. Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно.Главное, не переборщить с компонентами, придающими соусу пикантность. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий сладкий — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0. 5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины

Перец тоже очищают от семян. После этого все овощи пролистываем через мясорубку.

Выложить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем баночки и выкладываем на них готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст .;
  • уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1.5 ст .;
  • чеснок — 1 ст . ;
  • соль — 2 ст .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начнем с очистки цуккини и семян с середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, залить растительным маслом и томатной пастой.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить измельченный прессом уксус и чеснок и варить еще 10 минут.

Баночки стерилизуем, кладем на горячую аджику. Банки перекручиваем и ставим остывать. После этого складываем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. тогда уже практически сразу можно взять образец. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 5 ст. л

Промываем и чистим все овощи, необходимые для соуса. Убираем с перца хвостики.

Все овощи измельчаем либо на блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Перемешать и поставить на пару дней настояться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. Л сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидоров и перца

Основные ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт .;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого все пропускаем через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюле.

Ставим сковороду на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешать и варить еще 15 минут. После этого горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки снимают на хранение.

минимум усилий, максимум удовольствия. Как сварить маринованные кабачки на зиму

В сезон кабачков мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы обсудим заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из цуккини на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — аппетитный салат-закуска, который в холодное время года наверняка очень быстро рассосется. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому я уверен, что вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовой на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, а не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. Еще в нем есть болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Также эта закуска из кабачков на зиму из томатного соуса, чеснока и уксуса, поэтому получается острая и яркая на вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройное наполнение)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков давно записан в записной книжке, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройным наполнением, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не стану спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазинной по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из цуккини и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте, и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного потеряли свой ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе … Рецепт консервов из кабачков очень простой, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с чили кетчупом — отличный повод немного измениться.традиционные рецепты … Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово), давайте разберемся.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Пряный кабачок на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком соусе с ярко выраженным вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки входят в эту домашнюю заготовку — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

  • 1 кг кабачков
  • Морковь 150 грамм
  • Репчатый лук 200 грамм
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • Масло подсолнечное рафинированное для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также по отдельности обжарить до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипящей воде. Сверните или сверните. Укутайте пледом до остывания.

Любители кабачков не ограничиваются варкой икры кабачков и маринованием любимых овощей.Соление кабачков — еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как на праздничном, так и на повседневном столе.

Соление кабачков по классическому рецепту

Возьмите молодые кабачки средних размеров с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Возьмите емкость, на дно выложите половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), выложите кабачки. Сверху выложить вторую часть приправы. Также можно использовать листья смородины, вишню, зелень экстрагона.Кабачки сверху заливают рассолом, а сверху прижимают деревянным кружочком и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и перед началом брожения выдерживают при комнатной температуре. Затем посуду переносят в комнату с низкой температурой — ноль-один градус. Через 2 недели, добавив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, затем эту воду сливают. Залив в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки.Кабачки остывают, как и все швы — «вверх ногами» и завернутые в покрывала, одеяла, застеленные подушками.

Осталось добавить, что соленые кабачки, вроде бы, хорошо сочетаются с огромным количеством популярных блюд — мясом и птицей, фрикадельками и котлетами, ароматным омлетом и картофелем. Но самое главное, кабачки, которые практически не содержат калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не опасаясь «съесть» лишние килограммы. Вы быстро наедаетесь ими, но вес нисколько не прибавляет.

А поскольку сезон свежих кабачков длится недолго, маринование и маринование кабачков позволяет вам насладиться преимуществами этого популярного овоща и зимой.

Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрал все рецепты кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свой сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке нужные ингредиенты, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму замораживаю кабачки, у меня для этого есть морозильная камера до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, и как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Рулетики из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в моё советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг фотографируется и очень подробно описывается.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я проверял много раз, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими хорошими рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «Облизни пальцы».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото шаг за шагом), можете увидеть.

Кабачки как молочные грибы

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и густоте.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, разложить в стерилизованных банках и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.В литровой банке мы приготовим кабачки без стерилизации — с тройным наполнением, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Кабачковая икра «Облизни пальцы»

Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Облизни пальцы» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогретой, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Этот рецепт маринованных кабачков я готовлю без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю… Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, он имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачок получается очень красивым и аппетитным, с интересным пикантным вкусом … Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами… Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики из кабачков очень интересный вкус: довольно пикантный (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающе-мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из цуккини с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, можете посмотреть.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне досталась от бабушки.Замечательным и вкусным получается маринад для кабачков, а также подходит для маринования огурцов.

Этот рецепт маринованных кабачков я готовлю без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом.

Состав:

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец душистый черный — 6 шт.;
  • соцветий укропа — 3 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • вишня, яблоко, листья черной смородины — 3 шт .;
  • листьев хрена — 2 шт .;
  • Эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

Для маринада:

  • вода — 3 л;
  • столовый уксус 9% — 100 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • Соль поваренная крупная — 100 г.

Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

Сначала стерилизуем банки и металлические крышки для них, чтобы маринованные кабачки можно было долго хранить на зиму.

Овощи вымыть, хвосты нарезать. Маленькие кабачки нарезать дольками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные — кружочки пополам.

Подготовьте необходимые ингредиенты для маринованных кабачков. Промоем всю зелень. Листья хрена, эстрагон и веточки укропа порезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.

Положить в стерильные банки по одному листу лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавить 2 зубчика чеснока, добавить несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо сохранили, добавьте измельченный лист хрена.

Наполнить банки с травами и специями кружочками цуккини. Постарайтесь как можно плотнее утрамбовать овощи.

Итак, подготовим все банки. В итоге у меня остались 3-х литровые банки.

Залить в кастрюлю 3 литра очищенной воды, довести до кипения.

Цуккини в банках залить кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачок настаивается должным образом, и сок пойдет внутрь. Аккуратно вылейте сок и воду из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную не йодированную поваренную соль.

Всыпать столько же сахарного песка.

Поставить маринад на сильный огонь и, помешивая до полного растворения сухих ингредиентов, довести до кипения.

Выключите огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.

Залейте овощи, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накройте банки стерильными металлическими крышками и закатайте маринованные кабачки на зиму без стерилизации в машине.

Затем мы ставим банки в темное сухое место, хорошо завернув их в одеяло и переворачивая их вверх дном.

Оставляем консервацию до полного остывания, после чего ставим заготовки в темное, желательно прохладное место.

Приветствуем всех на нашем сайте. Консервирование кабачков — это всегда вкусно. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством определенных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

Кабачок не зря завоевал любовь людей. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь огородом, огородом, то наверняка собираете богатый урожай.Затем необходимо сделать на зиму хотя бы несколько банок заготовок с кабачками.

1. Кабачки маринованные

В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать банки с разными заготовками из овощей. Кабачки чаще всего всегда вырастают в большом количестве … Предлагаю вам засолить их. Они будут хрустящими и вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в качестве закуски ко всему.

Состав:
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Черный перец — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1.5 столовых ложек
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

2. Затем добавить сахар, перемешивать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему закипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промыть, протереть полотенцем.Нарезать кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас есть более крупные экземпляры, центр с семенами нужно аккуратно вырезать, разрезать на крупные части.

4. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. На дно выложить лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанный лук, черный перец горошком.

5. Наполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

6. Налейте воду в большую кастрюлю, положите на дно кухонное полотенце и поставьте на него банки, накрытые крышкой.Вода должна покрыть половину банки. Ставим на плиту, после закипания держим еще 15-20 минут.

7. Затем плотно закройте крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания их можно складывать в место для дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закусками, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам… Сварить такую ​​заготовку на зиму в домашних условиях несложно, смотрите сами по рецепту ниже.

Состав:
  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Репчатый лук — 6 шт.
  • Перец болгарский — 5 штук
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 штук
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Гвоздика — 6 штук
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Уксус — 6 ст.ложки
Шаги приготовления:

1. В первую очередь тщательно промойте овощи под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите семена цуккини. Сердцевина болгарского перца. Очистить лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, лук полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Порубите зелень меньшим ножом.

2. В глубокой миске смешайте все продукты, оставив немного нарезанной зелени.

3. Для начала, ополосните банки перед закусками, а затем простерилизуйте их. Затем на дно банок выложить щепотку зелени, сверху выложить смесь овощей. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее. Также посыпьте сверху небольшим количеством зелени.

4. Следующим шагом после приготовления овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой до кипения. Затем отправьте в кастрюлю специи: соль, черный перец, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь. Одновременно влейте уксус.

5. Маринад разлить по банкам, которые сразу закатать или плотно завинтить крышками.

6. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее банки для стерилизации. Выполняйте процедуру около 20 минут.

После всех действий опустить банки на пол крышками вниз. Накрыть чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите заготовки в кладовку или погреб.

Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Цукини с острым соусом

Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелые семена. Пряный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать на зиму в банки. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

Состав:
  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Перец горький — 1 штука
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное — 70 мл
  • Петрушка — пучок
Шаги приготовления:

1.Плоды хорошо промыть холодной водой, обсушить. Нарезать некрупными кубиками.

2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Очистите чеснок и морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать дольками, морковь — тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. При желании добавьте черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата.Все перемешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

5. Наполнить заранее подготовленные банки закусками, плотно закрыть крышками.

6. Банки перенести в темное место, перевернуть, желательно также укупорить. Дождитесь, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

Хорошего дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом … Вся семья будет в восторге от такого угощения.Кусочки пропитаются чесночным маринадом и приобретут интересный вкус. Очень рекомендую приготовить эту закуску.

Состав:
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. Очистить цукини. Нарезать кубиками сантиметр на сантиметр, переложить в миску.

2.Чеснок очистить, прессом выдавить все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Добавить в массу сахар.

4. Затем посолить.

5. Влить растительное масло.

6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть моющими средствами, стерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее.Залить кипятком, смешанным с уксусом.

8. Поместите банки в кастрюлю с водой и поставьте их на плиту. Как только вода закипит, вынуть их через 15 минут и закатать.

9. Баночки переверните как на фото, заверните в теплое одеяло, дайте остыть.

Очень просто, а главное быстро. Приятного перекуса!

5. Кабачки корейские

Отличная закуска под жареный картофель и многие другие блюда.Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской … В идеале, когда вам захочется съесть что-то подобное, просто достаньте банку и наслаждайтесь.

Состав:
  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Перец болгарский — 5 штук
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стекло
  • Уксус 9% — стекло
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 штука
Шаги приготовления:

1.При необходимости снимите кожицу с кабачков и серединку с семенами. На специальной терке натрите плоды на тонкую длинную соломку.

2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него пакет с приправой, сахар.

3. Болгарский перец с луком нарезать соломкой. Выдавить чеснок через чесночный пресс. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой посуде.

4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполнить банки смесью овощей, залить маринадом. Дайте им отдохнуть не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закусками необходимо стерилизовать. Затем закатать крышки и убрать в кладовку или погреб.

Удачи с приготовлением блюд, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверены временем … Готовьте только вкусные и вкусные блюда для своих близких. здоровое питание … Желаю, чтобы вы без лишних хлопот приготовили как можно больше разных консервов.

До скорой встречи!


Салат из кабачков «Облизни пальчики» на зиму. Кабачки на зиму пальчики оближешь с кетчупом, томатом и майонезом

0:73


1: 583 1: 592

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксус — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

1: 1018

Цуккини получается острым, пикантным

1: 1093 1: 1102

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаем дольками и выкладываем в глубокую миску.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и укутывают одеялом.

1: 1787

Если для консервирования выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока. В случае использования перезрелого необходимо добавить немного воды.

1: 283

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

1: 531

Перед консервированием банки необходимо подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных эффектов.

1: 903 1: 912 1: 991


2: 1495 2: 1504

Простой рецепт восхитительного рагу из кабачков. Отличный маринад, кабачки — союз! Попробуйте, это просто.

2: 222

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

2: 313 2: 322

Нам понадобится:

2: 359

3 кг кабачков

2: 385

200 г сахара

2: 407 2: 423

3 ст. л.соли (с горкой)

2: 465

1 стакан 9% уксуса

2: 498

Укроп, лист хрена

2: 532

14-16 зубчиков чеснока

2: 573

1 чайная ложка перца

2: 613

7 лавровых листьев

2: 647 2: 656

Приготовление:

2: 690

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

2: 778

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Положите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

2: 983

3. Пока банки стерилизуются, готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

2: 1374

4. В кипящий бульон положить цукини, накрыть крышкой и поставить на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключите сковороду и сразу же ложкой разложите горячие кабачки по банкам.

2: 1822

5. Оставшийся в сковороде маринад снова доводим до кипения, заливаем кабачками и закатываем банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

2: 276

Вкусные маринованные кабачки готовы!

2: 347 2: 356 2: 431


3: 935 3: 944

Нам понадобится
Кабачок — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — вдвое больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец и горошек — 10 шт.

3: 1569 3: 8

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листочки очищаем от кожицы, нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук измельчаем обычным способом. Затем томятся на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

3: 449 3: 792

Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

3: 1194 3: 1203

Совет: Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После наливаем воду на треть и еще немного и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все делалось по стандартной схеме — закрутил, перевернул, накрыл.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

3: 1696

3: 8

3:87


4: 591 4: 600

Кабачки корейские «улетают» первые

4: 683

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Их не следует очищать от кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

4: 1114

Если кабачок нарезать кружочками, то тоже все нарежьте кружочками.Получается красивее. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

4: 1389

Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый ломтик неповторимым вкусом корейской кухни.

4: 1846

Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш стол зимой намного вкуснее. Даже с обычной картошкой такие кабачки по-корейски «сожрут обе щеки».»

4: 366 4: 375

Состав:

4: 405

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

4: 465

репчатый лук — 0,5 кг .;

4: 504

моркови — 0,5 кг .;

4: 534

сладкий перец — 5 средних;

4: 582

чеснок — 200 г;

4: 608

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

4: 730 4: 739

Ингредиенты для маринада:

4: 793

масло растительное — 1 стакан;

4: 849

сахар — 1 стакан;

4: 880

уксус 9% — 150 мл.;

4: 909

соль — 2 столовые ложки;

4: 942

Приправа для моркови корейская — 2 упаковки.

4: 1021 4: 1030

Приготовление:

4: 1064

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте его ингредиенты.

4: 1203

Кабачки и морковь давим на корейской терке для моркови или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

4: 1491

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Со всеми овощами смешать тертый чеснок и мелко нарезанную зелень.Вылейте в нашу посуду заранее приготовленный маринад, еще раз перемешайте и дайте настояться 3-4 часа.

4: 1912

По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: банки литровые получасовые, банки поллитровые — 15 минут.

4: 247

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

4: 342

Кабачки по-корейски можно хранить в кладовой и в погребе — они не «привередничают».

4: 508 4: 517 4: 561


5: 1065 5: 1074

Кабачки по этому рецепту получаются от вкусных до неприличных, я их много могу копать долго!)) Меня спрашивали: а какие они такие огурцы? — Нет, получаются как кабачки.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы. И кабачки подходят, и кабачки, обязательно попробуйте!

5: 1687 5: 8

Итак, подготовим все для консервирования — банки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем по банкам, добавляя только чеснок и черный перец с горошком.

5: 332 5: 341

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л.соли
3 ст. Sahara,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

5: 500 5: 509

Готовка:

5: 543

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут. Сверните вверх ногами.

5: 746

Попробуйте, вкуснее не бывает!

5: 811 5: 820 5: 898


6: 1402 6: 1411

Нам понадобится:

6: 1448

3 кг кабачков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахары,
2 столовые ложки тертого чеснока,
черного перца по вкусу,
укроп и петрушка.

6: 1764

6: 8

Приготовление:

6:42

Кабачок нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду. К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настояться.

6: 534

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

6: 848

Удалите, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания.Затем поставить на хранение в прохладное место.

6: 1052

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

6: 1165 6: 1174 6: 1249


7: 1753

7: 8

Я закрываю этот салат третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

7: 438 7: 447

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст.с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

7: 898 7: 907

Приготовление:
Мы заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачки вымыть, нарезать хвостики, нарезать любой формы (у меня кружочки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем полностью остыть.

7: 2135

7: 8

7:93


8: 597 8: 606

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается ну очень вкусная. Готовить и есть можно, а можно закатать.Попробуйте! Не пожалеешь.

8: 1011 8: 1020

Нам понадобится:

8: 1057

1,5 кг кабачков (любых)

8: 1104

3 сладких перца

8: 1134

3 луковицы

8: 1155

3-4 арт. томатной пасты

8: 1206

Соль, молотый перец

8: 1244

3 зубчика чеснока

8: 1278

Консервные травы (итальянская, Прованс)

8: 1360 8: 1369

Приготовление:

8: 1403

1. Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, жарить 5 минут.

8: 1699

2. Кабачки, если молодые, не очищаем, более зрелые очищаем от кожуры и очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду для овощей. Можно присыпать зеленью. Тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешать и выключить.

8: 674

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

8: 813

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

8: 1004 8: 1013 8: 1070


9: 1576

9: 8

Состав:

9:38

Цукини — 6 килограммов

9:99

Сахар — 200 грамм

9: 150

Уксус — 200 грамм

9: 201 9: 277

Чеснок — 200 грамм

9: 330

Красный перец — 10 грамм

9: 395

Черный перец — 10 грамм

9: 458

Соль — 4 ст.ложки

9: 511 9: 520

Приготовление:

9: 554

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже промываю, очищаю, измельчаю любым способом, добавляю в миску с кабачками. Перемешать.

3. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Оставьте на некоторое время, чтобы впитаться, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачки начинают нагревать на небольшом огне.Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем их зеленью или приправами — готово!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Репчатый лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Готовка:

1. Подготовить продукты и необходимые специи для салата. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У цуккини разрезать окорок, овощ нарезать тонкой длинной соломкой. Я использую овощную терку по-корейски. Нет необходимости выдавливать влагу!

3. Добавить к кабачкам натертую свеклу и половину лука.

4. Переложить овощи в глубокую сковороду с толстым дном или казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

11: 4665 11:63


12: 569 12: 578

Состав:

12: 608

Цуккини — 3 килограмма

12: 671

Морковь — 500 грамм

12: 727

Сладкий перец — 500 грамм

12: 794

Чеснок — 10 зубчиков

12: 852

Помидоры — 1.5 Килограмм

12: 920

Красный перец — 2 ст. ложки

12: 990

Сахар — 100 грамм

12: 1042

Соль — 2 ст. ложки

12: 1096

Растительное масло — 200 граммов

12: 1173 12: 1182

Приготовление:

12: 1216

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. начнем с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. На очереди сладкий перец, а затем морковь. На конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить яйца в кипение на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.


5. Теперь можно переложить аджику в заранее приготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!


Состав:

Цуккини — 3 килограмма

14: 4239

Болгарский перец — 5-7 штук

14:69

Острый перец — 3 штуки

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь — самая вкусная и очень популярная закуска из кабачков на многих праздничных столах.Рецепт кабачковой икры на зиму знает, наверное, каждая хозяйка. Готовится как в виде пюре, измельченного блендером или мясорубкой, так и икра готовится из кусочков кабачков. Самая вкусная кабачковая икра в домашних условиях на зиму вообще не получается. Раскроем секрет приготовления домашней овощной икры из кабачков на зиму, она получается необычной кисло-сладкой и умеренно островной вкусом. Осень — пора сезонных овощей.Кабачки — один из самых популярных овощей в этот период. Есть много вкусных блюд, где он является основным ингредиентом. Но есть вкусная многофункциональная закуска -.

Будет прекрасным дополнением к обеду и главным украшением праздничного стола. Использовать икру можно как самостоятельное блюдо, так и как соус к гарниру. Напишите, скорее, самый вкусный рецепт кабачковой икры. На зиму пальчики оближешь. Обязательно приготовьте, вам понравится.

Состав

  • кабачки большие — около 2 кг;
  • помидоры — 500 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • морковь среднего размера — 2 штуки;
  • репчатый лук — 1-2 луковицы;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • перец чили — по желанию;
  • уксус столовый — 1 столовая ложка.

Икра кабачков На зиму пальчики оближешь — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления икры из кабачков нужно взять большой кабачок, очистить его и вытащить косточки.Кабачок нарезаем небольшими кусочками, чтобы он быстрее приготовился, перекладываем на сковороду и обжариваем, периодически помешивая.

Пока кабачки тушатся, на вторую сковороду отправляем растительное масло, примерно две-три столовые ложки. Режем лук, отправляем на сковороду, его нужно обжарить до румяной корочки.

Промытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Его нужно добавить к луку и капнуть немного воды, чтобы он не пригорел. Пока морковь варится, можно делать остальные ингредиенты для кабачковой икры.

Вытаскиваем из сладкого перца косточки и мелко нарезаем. Отправляем перец в кастрюлю к моркови и луку и снова добавляем воды, чтобы ингредиенты не подгорели. Тем, кто предпочитает более острый, можно добавить в овощи острый перец чили по вкусу.

Помидоры необходимо очистить. Сделать это можно, облив их кипятком. Помидоры нашинковать и отправить к остальным овощам.

Тщательно перемешайте овощи и тушите до готовности.По вкусу добавляем соль, молотый перец и два зубчика измельченного чеснока. За несколько минут до готовности добавьте одну столовую ложку столового уксуса. Теперь соедините кабачки и другие овощи в сковороде.

Хорошо перемешав, дайте покипеть еще несколько минут. В процессе можно добавить еще два-три измельченных зубчика чеснока.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Спаси природу — купи искусственную елку! Он без запаха, прочный, эффективный и практичный.Прошел все проверки санитарно-эпидемиологической службы и имеет все необходимые сертификаты качества. Доставка в любой регион России в течении 5 дней. Новогодняя гирлянда на елку в подарок!

Будущая икра кабачков под названием Fingers Lick практически готова: осталось пройтись по ней блендером, это сделает икра кабачков нежной. Овощи разбить блендером почти до однородной массы, в процессе добавляя соль, дегустацию.

Вкусная икра кабачков Пальчики оближешь на зиму готова!

При желании получившуюся кабачковую икру можно просто хранить в холодильнике, используя ее каждый день.Или можно сохранить на зиму. В любом случае он не оставит равнодушными близких и гостей и преобразит любое блюдо.

Салат из кабачков «Облизни пальцы» — очень вкусный и аппетитный, подходит к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Все овощи в салате молодые, сочные и сладкие, поэтому результат однозначно отличный. На мой взгляд, все пропорции в салате отличные, но вы можете взять образец в процессе приготовления и при необходимости добавить соль или сахар.

Чтобы приготовить салат из цуккини из кабачков на зиму, подготовьте все овощи и дополнительные ингредиенты по списку.

Возьмите сковороду с толстыми стенками, на которой можно жарить ингредиенты. Влейте все масло сразу. Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами. Переложить лук в сковороду, обжарить 7-10 минут, при этом добавить очищенный и измельченный чеснок.


Пока готовится лук, очистить морковь, промыть, натереть на средней терке.Переложите морковь в сковороду.


Теперь очередь сладкого перца очистить от семян и жилок, нарезать тонкими полосками. Помидоры, у меня была вишня, нарезанные хаотично. Отправляем овощи в горшок. Перемешать и обжаривать 10 минут, периодически помешивая.


Теперь добавить соль, сахар и перец, также ввести томатную пасту. Смешивание.


Варите все овощи на медленном огне 15 минут.


Пока овощи тушатся, цукини вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.Переложить кабачки в сковороду. Тушите кабачки с овощами 15 минут, следите, чтобы кабачки не разварились.


После добавить немного нарезанной петрушки. Перемешать и залить уксусом. Отварить салат пару минут.


Разложите горячий салат по заранее простерилизованным банкам и сразу закатайте или завинтите банки со стерильными крышками.


Проверить герметичность, перевернуть банки и накрыть одеялом.Дайте остыть в течение суток, затем уберите в шкаф.


Салат из кабачков «Облизни пальчики» на зиму готов. Приятного аппетита!


Как заставить кабачки на зиму «лизать пальцы»? Конечно, воспользуйтесь нашими советами и приготовьте овощи по рецептам, приведенным ниже. Мы предлагаем блюда на любой вкус и рекомендуем консервировать цуккини целиком, кружочками или дольками с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации.При соблюдении определенных правил икра, салат и просто ломтики кабачков прекрасно «доживают до зимы» и украшают ваш праздничный и повседневный стол в холодные дни.

Кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Чтобы кабачки на зиму пальчики оближешь, их можно приготовить даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а время приготовления будет намного меньше.

Основные ингредиенты для цукини с чесноком

  • кабачки — 2 кг
  • зелень — 2 пучка
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1 шт.7 л
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 4 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • перец красный молотый — 1 ч. Ложка
  • лавровый лист — 6 шт.
  • уксус — 100 мл
  • гвоздики — 10 бутонов
  • кориандр — 1 ч.л.
  • масло растительное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как обойтись без стерилизации кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Этот салат из кабачков на зиму «лизать пальцы» называют те, кто предпочитает домашнему консервированию мягкие оттенки и принципиально не использует уксус для закатки.

Основные ингредиенты для салата из цуккини

  • кабачки — 1 кг
  • томаты — 1 кг
  • морковь — ½ кг
  • сельдерей — 100 г
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 40 г
  • кислота лимонная — 3 г

Пошаговая инструкция рецепта приготовления кабачков без уксуса

  1. Вымойте овощи. Кабачки, помидоры и морковь нарезать кружочками, зелень сельдерея нашинковать.
  2. Овощи соединить со сливочным маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы сок стекал.
  3. Переложите овощи в эмалированную сковороду, поставьте на плиту и доведите до кипения на медленном огне.
  4. Тушить около 20 минут, упаковать в стерилизованные банки, салат из кабачков на зиму укупорить, пальчики оближешь металлическими крышками, перевернуть и дождаться полного остывания. Хранить в подвале или кладовой для хранения.

Кабачки на зиму пальчики оближешь с майонезом — рецепт вкусной икры

Можно приготовить кабачки на зиму так, чтобы пальчики оближешь майонезом.По консистенции блюдо напоминает икру и имеет приятный тонкий аромат.

Основные ингредиенты для изготовления икры из кабачков

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 250 г
  • майонез 72% — 125 мл
  • лук репчатый — 250 г
  • масло растительное — 125 мл
  • уксус — 125 мл
  • сахар –4 ст. Л.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков с майонезом

  1. Вымойте, обсушите кабачки, почистите кожуру и семена, затем прокрутите через мясорубку.
  2. Освободите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками.
  3. Морковь промыть и натереть на средней терке.
  4. Все обработанные овощи выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
  5. Упаковать кабачковую массу в сухие банки, накрыть и простерилизовать.
  6. Быстро свернуть, перевернуть и накрыть одеялом. Дождитесь, пока консервация остынет, а затем удалите кабачки, «облизывая пальчики» с майонезом до зимы в подвале или погребе.

Кабачок на зиму пальчики в помидор оближешь

Кабачок, консервированный на зиму в помидоре, оказывается, пальчики оближешь. Пряный томатный оттенок пропитывает овощи и придает блюду изысканный кисло-сладкий аромат.

Основные ингредиенты для рецепта цуккини с помидорами

  • кабачки — 3 кг
  • перец чили — 2 стручка
  • перец болгарский — 4 шт.
  • масло растительное — 200 мл
  • чеснок — 1 шт.5 голов
  • сахарный песок — 180 г
  • соль — 4 ст.л.
  • томатная паста — 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в помидоре на зиму

  1. В глубокую сковороду налить растительное масло, всыпать сахар, всыпать уксус, тщательно перемешать, поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
  2. Перец вымыть, порезать плодоножку и удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку.
  3. Чеснок очистить, очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке.
  4. Вымойте кабачки, срежьте края и нарежьте мякоть небольшими ломтиками.
  5. Поместить кабачки в смесь уксуса и масла, нагретую на огне, ввести томатную пасту, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
  6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшите огонь, чтобы развести огонь, и варите 25-30 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
  7. Затем упаковать кабачки «Облизни пальцы», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в помидорках, в стерилизованные банки, тщательно упаковать и быстро закатать.
  8. Переверните и охладите до комнатной температуры, предварительно завернув банки в одеяло.
  9. Хранить в шкафу, подвале или другом холодном месте.

Кабачок на зиму кетчупом пальчики оближешь

Поклонники пикантных оттенков и пикантных вкусов скажут о кабачках на зиму с кетчупом.

Основные ингредиенты для рецепта вкусного кетчупа из кабачков

  • кабачки — 3 кг
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус столовый — 75 мл
  • вода — 6 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • кетчуп чили — 8 ст.л
  • перец горошком — 16 шт.
  • гвоздики — 16 бутонов

Пошаговая инструкция приготовления кабачков на зиму в банках

  1. На дно сухих стерилизованных банок положите 4 горошины черного перца и 4 бутона гвоздики.
  2. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно разложить по банкам.
  3. Нагреть воду, всыпать соль и сахар, всыпать кетчуп и варить на среднем огне. Когда жидкость закипит, влить уксус, прокипятить 3-5 минут и залить горячим маринадом кабачков.
  4. Закройте емкости крышками, стерилизуйте необходимое количество времени (в зависимости от размера банок) и быстро закатайте.
  5. Перевернуть, плотно укутать теплым одеялом и дать остыть. Для хранения кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, нужно отправить в кладовку или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчиками оближешь кружочками — видео-рецепт

Как приготовить кабачки, обжаренные кружочками на зиму «пальчики оближешь», рассказывает этот видео-рецепт.Готовое блюдо готовится намного быстрее, чем икра или салат, и по вкусовым качествам не уступает им. Нарезать кабачки в таком варианте допускается не только кольцами, но и дольками. Это остается на усмотрение хозяйки. Если вы собираетесь хранить рулет в холодильнике, то без стерилизации можно обойтись. Ну а тем, кто предпочитает более резкие нотки в домашних заготовках, точно понравятся вышеперечисленные варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и томатом.

Салат из кабачков — простой рецепт. Салат из свежих кабачков «Облизни пальцы», съедаем моментально

Если вам интересно узнать, как приготовить салат из сырых цукини: 5 лучших рецептов? Тогда уделите нам пару минут и выберите из такого разнообразия самый вкусный и понравившийся салат!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления Салата из сырых цуккини: 5 лучших рецептов с фото

Салат из молодых сырых кабачков с чесноком



Блюдо готовится так:
  1. Кабачки вымыть.
  2. Чеснок очистить, нарезать как можно мельче.
  3. Базилик вымыть, обсушить, нашинковать.
  4. Выдавить сок из лимона.
  5. Кабачки нарезать тонкой соломкой.
  6. Полоски кабачков залить сразу соком лимона, маслом, только оливковым, солью, перцем, посыпать чили, измельченным чесноком, размешать и все, можно подавать блюда к столу!

Салат из свежих сырых кабачков с медом и чесноком



А готовится лакомство так:
  1. Тонко кружочки кабачков, посыпать солью, дать постоять полчаса.
  2. Приготовить заправку, смешать масло с уксусом, медом, перцем, измельченным чесноком, укропом.
  3. Кабачок из выделившегося сока, переложить на плоскую тарелку, залить заправкой, дать постоять полчаса и все, всех можно приглашать к столу!

Салат из сырых цуккини по-корейски



Блюдо готовится следующим образом:
  1. Морковь нарезать тонкой соломкой.
  2. Кабачки нашинкуйте таким же образом, посолите.
  3. Перец вымыть, серединку с семенами удалить, нарезать соломкой.При желании в салат можно добавить красный острый молотый перец.
  4. Все перемешать, добавить кинзу, приправу для корейских салатов, залить винным уксусом, растительным маслом, отставить на 10 минут. Вот и все, скоро вы сможете наслаждаться очень вкусной и аппетитной едой!

Салат из сырых цуккини с огурцом и морковью



А готовится лакомство так:
  1. Все овощи нарезать тонкими длинными полосками.
  2. Салат Айсберг нашинковать можно на специальной терке.
  3. Морковь натереть апельсином на терке для корейской моркови.
  4. Теперь займемся соусом. Очистите семена, залейте их водой на пару часов. Затем переложить их в миску, взбить блендером до однородной массы, аккуратно залить водой.
  5. А теперь приступим к оформлению салата. 1-й вариант: просто смешать все овощи с соусной массой. 2 вариант: овощи можно подавать на отдельной тарелке, а соус переливать в миску. Все, блюдо готово!

Салат из свежих сырых цукини и помидоров



А готовится лакомство так:
  1. Овощи немедленно вымыть.
  2. Цуккини очистить, нарезать тонкими ломтиками, переложить в емкость.
  3. Отправьте нарезанный крупными кружками помидор, посолите овощи, перемешайте, дайте постоять 10 минут.
  4. Затем в удобную емкость налить немного растительного масла, лимонного сока, всыпать измельченный чеснок, всыпать черный молотый перец, сахар, все перемешать.
  5. В массу из кабачков и помидоров добавить измельченный укроп с базиликом, заправить заправкой, перемешать и все, блюдо готово. Теперь вы знаете, как приготовить салат из сырых цукини: 5 лучших рецептов, и все это только для вас!

Видео-рецепт Салат из сырых цуккини: 5 лучших рецептов

Салат из фасолевого пюре с каперсами

А вы сможете порадовать свою семью невероятно вкусным, нежным, аппетитным салатом из протертой фасоли и каперсов!

Итак, для приготовления блюда по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
фасоль белая консервированная — 600 г;
сливки-150 г;
салат-латук-150 г;
помидоры не крупные-150 г;
масло оливковое — 3 ст.
лимон (лайм) -1 шт.;
перец красный молотый, лук репчатый — 1 шт .;
каперсы-1 ст;
морская соль.

Блюдо готовится так:

  1. Поместите фасоль в дуршлаг, дайте стечь излишкам жидкости.
  2. Затем фасоль превратить в однородную массу, смешать со сливками, а затем пропустить через сито.
  3. Приправить пюре лимонным соком, солью и перцем.
  4. Салатные листья порвите руками.
  5. Помидоры нарезать небольшими дольками.
  6. Лук нарезать кубиками.
  7. Помидоры соединить с луком, залить оливковым маслом.
  8. А теперь возьмите удобную емкость, на дно выложите фасольную массу, затем выложите листья салата, луковую и томатную массу, залейте все лимонным соком, украсьте каперсами, вот и все, вкусно, оригинально, необычно и очень аппетитное блюдо готово!

Приятного аппетита!

Сегодня я хочу предложить вам очень интересный салат из свежих кабачков, или, как я его называю, быструю закуску из кабачков, или закуску из кабачков «пальчики оближешь».

Да в принципе не называйте это блюдо закуской из кабачков или салатом из кабачков, или маринованными кабачками на закуску, вкус не изменится, все равно едят очень быстро.

А теперь летом и на природе, и под самый шашлык — тот, кабачок на закуску, все свое, сытно, вкусно. Пренебрегать такими витаминными сокровищами — грех. Вам нужно употреблять и наполнять свой организм витаминами.

Итак, давайте расскажем, как приготовить самый вкусный салат из цуккини и что нам для этого нужно.

Вкусный рецепт салата из кабачков

Рецепт маринованных цуккини быстрого приготовления на закуску:

  • кабачки — 500 гр.,
  • соль — 0,5 ч. Л.

Рецепт маринада для закуски из кабачков:

  • масло оливковое (растительное) — 100 мл.,
  • 5% уксус — 3 ст. л.,
  • мед — 2 ч. Л.,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • зелень (свежая или сушеная) — по вкусу

Приготовление:

1.Для этой закуски из свежих кабачков стараюсь брать молодые кабачки, чтобы не нащупывались косточки и соответственно кожура тоже не была чистой. Просто хорошо промойте, просушите.

2. Кабачки нарезаем тонко, либо вручную ножом, либо можно использовать специальный нож для разделки, которым мы нарезаем капусту (у кого она есть). Выложите в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

3. Тем временем приготовьте маринад для лучшего салата из цуккини. В отдельную посуду налить оливковое (растительное) масло, чеснок отжать через пресс, добавить мед (если цукаты растопить на водяной бане), перец молотый, зелень мелко нарезать.

Здесь прекрасна зелень кинзы, укропа, базилика, петрушки, эстрагона. Допустим, у меня не растет вся трава, которую можно использовать для маринада, поэтому я добавляю сушеную вместе со свежей.

А к летнему перекусу из кабачков можно добавить пасту паприки по сладкой столовой ложке (если есть) или любой кетчуп. В последнюю очередь в маринад добавляем уксус и все хорошо перемешиваем.

4. Из отстоявшегося цукини сливаем образовавшийся сок (он нам не нужен), слегка отжимая его руками.Залить маринадом, перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Лучшим вариантом закуски из маринованных кабачков будет, если вы сделаете их вечером и оставите в холодильнике до утра. При этом содержимое салата все же желательно перемешать хотя бы пару раз.

Но, если совсем некогда ждать, то сразу ешьте, все равно вкусно. Вот простой рецепт салата из цуккини, который я приготовила для вас сегодня! Нет ничего сложного, одно удовольствие, попробуйте, угостите своих близких и наслаждайтесь едой!

Кабачки давно стали неотъемлемой частью нашего летнего рациона.Что мы только с ними не делаем, а тушим, а жарим, запекаем, набиваем, солим. Но всем известно, что при термической обработке часть полезных веществ просто исчезает и продукт, попадая на наш приготовленный стол, уже не так полезен для организма, как мог бы. Поэтому сегодня я хочу приготовить салата из свежих кабачков , чтобы не только сохранить все витамины, содержащиеся в этом овоще, но и порадовать себя легким летним блюдом.

Ингредиенты для приготовления салата из свежих цуккини:

  1. Кабачки 300 граммов
  2. Огурцы 3 штуки
  3. Зелень укропа 20 грамм
  4. Лимон 1/2 штуки
  5. Масло растительное (оливковое) 3-4 столовые ложки
  6. Соль по вкусу

Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Салатница, разделочная доска, нож для чистки овощей, кухонный нож, столовая ложка, миска, соковыжималка для цитрусовых, вилка.

Приготовление салата из свежих цукини:

Шаг 1: Приготовьте цукини.
Выберите самые свежие и сочные кабачки, промойте их теплой водой и снимите грубую кожуру, срезав ее ножом. Чтобы салат получился нежнее, ингредиенты для него нужно измельчить как можно мельче. Поэтому кабачки либо натрите на терке, либо нарежьте тонкой соломкой.
Поместите нарезанные кабачки в глубокую тарелку, немного посолите, перемешайте и подождите 10-15 минут .За это время должен образоваться сок. Чтобы готовый салат не получился водянистым, лишняя жидкость сливается, а кабачки вдобавок ко всему еще немного выдавливаются вручную.
Шаг 2: Подготовьте огурец.


Свежий огурец промыть, очистить от кожуры в любом случае, даже если он не горький. Затем нарежьте овощ тонкими ломтиками или полосками, но я предпочитаю натереть его так же, как цуккини.

Шаг 3: Подготовьте зелень укропа.


Зелень тщательно промойте, смахните лишнюю влагу и нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Шаг 4: Готовим заправку.


Промойте лимон перед тем, как поделиться. Затем выдавите сок в миску, следя за тем, чтобы в нее не попали мякоть и косточки от фруктов. Добавьте в ту же миску 3-4 столовые ложки оливкового масла. Ингредиенты для заправки тщательно перемешать вилкой.

Шаг 5: Смешайте салат.


В салатнице смешать натертые кабачки и огурцы, добавив зелень. При необходимости посолить по вкусу.Перемешайте и заправьте салат смесью лимонного сока и оливкового масла. Смешайте все ингредиенты и подайте готовое блюдо к столу.

Шаг 6: Подайте салат из свежих цуккини.


Салат из свежих цукини порадует своим освежающим вкусом. К тому же это блюдо совершенно не калорийное, поэтому обязательно понравится хозяйкам, стремящимся к лету похудеть. Поэтому не бойтесь и подавайте его как основное блюдо, так и как дополнение к гарниру.В общем, кушайте на здоровье.
Приятного аппетита!

Если кабачки очень свежие и у них тонкая кожица, можно не снимать кожуру, оставить, даже вкуснее.

Иногда в салат еще добавляют свежие или слегка обжаренные семена кунжута. Но совсем немного, не больше одной столовой ложки.

Вместо укропа можно использовать петрушку или кинзу, или все вместе, все равно получится невероятно вкусно и полезно.

помидоров с рисом — smitten kitchen

Ребята, надо обязательно об этом поговорить.Сначала я пойду: я думаю, очень важно, чтобы вы не пропустили еще один томатный сезон, не приготовив их. Я понимаю, что вы можете представить себе помидоры с начинкой из риса чем-то непривлекательным. Может быть, у вас слишком много лет назад на свадьбе в стиле фуршет у вас был холодный, неприятный запах изо рта, и этот ужасный ужас все еще должен быть свеж в вашей памяти, и все же. Возможно, вы не можете себе представить, почему кто-то считает рис, фаршированный помидорами, чем-то примечательным, ведь это просто рис и помидоры, возможно, два из самых обычных продуктов питания.Может быть, вы ждете, чтобы услышать, чем я их наделала, чтобы сделать их интересными — был ли там бекон, сыр или карамелизированный лук? Я добавил в него цельнозерновые или капусту? Может, я сварила внутри яйцо, как однажды? И, может быть, вы будете разочарованы, когда я скажу вам, что я ничего не добавил, почти ничего, и это самое лучшее в них.


Я увлекся помидорами с рисом год назад. В то время я любил их, потому что они казались мне сущностью простой итальянской и средиземноморской кухни, идея о том, что вам не нужно добавлять 16 внешних ароматов к таким простым вещам, как сезонные помидоры и простой рис, чтобы они были вкусными. .Вы можете добиться от них максимального аромата с помощью приправ, поджарив рис, приготовив их с небольшим количеством лука и чеснока в оливковом масле, а затем медленно в духовке. Но в то время я никогда не рассказывал вам о них, потому что они меня немного расстраивали. В то время я хандрил, что семейный отдых в Риме — место, которое, как я представлял, отлично справлялось с этим в течение всего томатного сезона — мы пытались провести с тех пор, как мы были семьей, снова отложили из-за ко всем тем реальным вещам, которые имеют смелость мешать хорошо провести время.Я имею в виду, я знаю, что иногда, будучи взрослым, ты не можешь делать все, что хочешь, но я начинал сомневаться в том, что нужно работать все время и скрупулезно тратить, если это не так, по крайней мере, каждый раз. несколько лет привели к тому, чего мы действительно хотели?




Кто знал, что может принести год? Конечно, не я. Несколько недель спустя моему сыну исполнилось три года, через несколько недель вышла эта кулинарная книга, которую я написал, и я провел большую часть осени в городах и за их пределами *, а теле- и радиостанции были поглощены ею.В январе я вздремнул на месяц, а затем в феврале и марте я снова вернулся к этому и решил, что если я смогу найти время для 29 замечательных городов за пять месяцев, может быть, 30-й из них станет тем отпуском, который мы всегда хотели мы сделали это так.



Изменилось не все. Год назад я приготовила их на ужин, думая, что мой сын, любящий помидоры и рис, поедет на них в город, и наконец-то будет достигнута гармония с ужином. Я слышу, как все родители читают и смеются.Конечно, он не стал бы их трогать (помидоры и рис должны быть отдельно друг от друга, иначе они ужасны, очевидно). Этот год? Он съел два, затем еще два на обед на следующий день, и еще одна вещь, которая год назад казалась пугающей / невозможной / разочаровывающей, стала далекой историей. Вот и многое другое, а?




* Psst: Объявление о другом мини-книжном туре выйдет в конце этой недели / в начале следующей!

Фаршированные овощи, ранее: Перец, фаршированный кускусом и фетой, ромэн-песто и помидоры, фаршированные яйцом, фаршированные кабачки Ронд де Ницца, жареный фаршированный лук, фаршированные баклажаны по-ливански, картофель, фаршированный сосисками, и два фаршированных Мамина Алекса и по-итальянски.Первые четыре в этом списке вегетарианские.

Год назад: Ванильный крем с жареной черникой
Два года назад: Жареные помидоры с баклажанами и мятой
Три года назад: Малиново-лимонные сладости
Четыре года назад: Зажигалка, воздушный блин
Пять лет назад: Батончики с черничной крошкой
Шесть лет назад: Чизкейк с мозаикой Brownie

Помидоры с рисом [Pomodori Ripieni di Riso]
Адаптировано на основе смеси Rachel Eats, Wednesday Chef, Silver Spoon и проб и ошибок

Как я уже упоминал выше, вы можете украсить их любым количеством совместимых ингредиентов — хрустящими кусочками прошуитто, моцареллой или сыром пекорино, оливками или артишоками и многим другим! Даже я не мог устоять перед отклонением от курса чистых помидоров, риса и приправ с зубчиком чеснока и несколькими столовыми ложками измельченного лука, а также ризотто с более крахмалистым рисом.Но я говорю вам, что ничего из этого не нужно, чтобы быть счастливым поздним летним ужином. Рис готовится внутри самого ярко выраженного чистого томатного соуса, который вы когда-либо наливали на вилку, и я хочу, чтобы август всегда был таким на вкус.

Обслуживает 6 дополнительных и 3 основных. У нас они были с сосисками, но они были бы одинаково хороши с салатом из капусты прошлой недели и / или салуми. Или вы можете сделать это, как это делают в Риме: очистить и нарезать кубиками несколько юконских золотых картофелин, перемешать их с оливковым маслом, солью и перцем.Выложите их в форме для запекания вокруг помидоров и запекайте одновременно. Это не только удерживает помидоры в вертикальном положении, но и делает их вкусным сопровождением.

2-3 столовые ложки оливкового масла
Крупная или кошерная соль
6 средних и крупных (у меня 3 дюйма в поперечнике, средний вес 8 1/4 унции) помидоров
Хлопья красного перца, по вкусу
1/4 среднего или 1 / 2 мелко нарезанных луковиц
1 измельченный зубчик чеснока
9 столовых ложек арборио или другого короткозернистого крахмалистого риса
Несколько столовых ложек нарезанной петрушки, орегано или мелко нарезанного базилика (или их смеси)
Горсть панировочных сухарей, если используется (если не используется глютен- бесплатные панировочные сухари, это, конечно, сведет на нет безглютеновый статус блюда)

Духовку разогреть до 350 градусов.Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.

Приготовьте помидоры: срежьте с помидоров верхушку и вылейте томатный сок, семена и мякоть в нереактивную (то есть практически любую, кроме алюминия) миску. Я люблю использовать нож для грейпфрута, чтобы сделать первые надрезы, затем ложку, чтобы удалить остатки, но вы можете использовать все, что есть под рукой, стараясь не проткнуть помидоры снизу. Посолите полости помидоров и переверните их на тарелку, чтобы они стекали.

Приготовьте резерв: пропустите вычерпанные томатную мякоть и сок через пищевую мельницу или взбейте в блендере до получения грубого пюре.Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, тоже нагревая. Когда все станет горячим, добавьте лук, чеснок и хлопья красного перца, готовьте их вместе 2 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте рис и готовьте их вместе примерно 3 минуты или пока рис не поджаривается. Добавьте томатное пюре и доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Приправьте 3/4 чайной ложки соли, затем накройте сковороду крышкой и дайте покипеть в течение 10-15 минут, периодически помешивая, пока рис не будет полностью приготовлен.При необходимости отрегулируйте приправу.

[Если вы используете картофель, как указано в Примечаниях вверху, готовьте его, пока рис закипает.]

Соберите помидоры: добавьте зелень в томатно-рисовую смесь. Выложите помидоры лицевой стороной вверх на противне, затем выложите смесь ложкой на помидоры, заполняя их только на 7/8, чтобы оставить место для риса, чтобы закончить расширяться. Смажьте панировочные сухари, которые можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, если вы используете, или вы можете заменить крышкой помидор на каждом (хотя не тратьте 10 минут, пытаясь подогнать их обратно, как я сделал прошлым летом.Бессмысленно.)

Выпечка: Открытая в течение 30 минут, пока стенки помидора не станут мягкими, а рис внутри не закончится. Подавать горячим. Повторите еще раз завтра.

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *