Огурцы с капустой на зиму рецепты без стерилизации: Салат из огурцов, помидоров и капусты без стерилизации на зиму

Витамин A 485IU 10%

Витамин C 2.6 мг 3%

Кальций 18 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Кимчи с капустой Quick Napa Cabbage

Быстрый Кольраби Кимчи

Кимчи из красного редиса

Вкусных заготовок на зиму из овощей по рецептам.Вкусные рецепты салатов из овощей на зиму

Общий салат на зиму готовят, как правило, осенью, когда на рынках просто изобилуют различными овощами, которые при этом стоят недорого. В салате используются самые популярные овощи, такие как огурец, помидор, капуста и болгарский перец.

В процессе приготовления салат-латук не требуется готовить, что несомненно сохраняет большую часть витаминов. Также овощи не теряют своей инженерии и формы.Салат получается очень красочным, многоцветным, ароматным и вкусным.

Простой способ стерилизовать салат. В холодной духовке сложите наполненные салатом банки, накройте их крышками и стерилизуйте при 150 градусах 15-20 минут. Разогрейте банки и сверните крышки.

Как приготовить общий салат на зиму — 15 разновидностей

При приготовлении можно использовать перезрелые огурцы и нестандартные помидоры. В салате все будет смотреться красиво и аппетитно.

Состав:

• Морковь — 300 гр.,
• Огурцы — 1 кг.,
• Болгарский перец — 300 гр.,
• Помидоры — 1 кг.,
• Капуста — 300 гр.,
• Соль — 40 гр.,
• Лук репчатый — 300 гр.,
• Сахар — 80 гр.,
• Уксусная эссенция 70% — 4 кл.,
• Масло растительное — 100 мл.

Готовка:

Болгарский перец и лук необходимо нарезать полукольцами, помидоры — дольками, огурцы — кружками.Закусочная капуста. Переверните морковь. Сложите все овощи в большую посуду и добавьте к ним другие продукты. Перемешать и оставить на 3 часа.

Оставайтесь на банках и стерилизуйте 20 минут. После прокатки с чехлами.

Салат — это просто таблица витаминов. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей и картофелем.

Состав:

• Яблоки — 0,5 кг.,
• Морковь — 1 кг., Масло растительное — 0,5 л.,
• Перец болгарский — 1 кг.,
• Капуста — 5 кг.,
• Лук — 1 кг.,
• Сахар — 2 ст. Л.,
• Соль — 4 ст. Л.,
• Уксус — 150 мл.

Готовка:

Капусту зашить, колец обрезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Яблоки и перец нарезать дольками. Сложите овощи в большую посуду и добавьте оставшиеся продукты. Через два часа салат разложите по банкам и простерилизуйте. Рулон с крышками.

Чтобы все овощи были равномерно прожарены, салат нужно перевернуть несколько раз.

Красивая закуска. Хорошо и в будни, и в праздники. Также он подходит для использования в качестве начинки для пирогов.

Состав:

• Помидоры — 300 гр.,
• Грибы — 0,5 кг.,
• Лук репчатый — 300 гр.,
• Капуста — 1 кг.,
• Уксус — 70 мл.,
• Сахар — 20 гр.,
• Морковь — 200 гр.,
• Сахар — 2 ст. Л.,
• Масло подсолнечное — 30 мл.

Готовка:

Грибы нарезанные крупные.Варим 10 минут в подсоленной воде. Далее обжариваем на растительном масле. А еще есть мелко нарезанный лук и морковь.

Нарезать капусту и сложить в большую кастрюлю. Еще есть овощи перетертые с грибами, нарезанные на мясорубке помидоры, сахар, соль. Тушить 25 минут. Залить уксусом и через две минуты салат готов. В стерилизованные банки разложите салат. Источник обложки.

Салат получается свежим, будто только нарезанным. Отличное дополнение к зимнему столу.

Состав:

• Репчатый лук — 1 кг.,
• Капуста — 5 кг.,
• Болгарский перец — 0,5 кг.,
• Морковь — 1 кг.,
• Соль — 4 ст. Л.,
• Масло растительное — 0,5 л.,
• Сахар — 300 гр.,
• Вода — 1 л.,
• Уксус — 300 мл.

Готовка:

Капуста нарезать. Морковь и перец нарезать соломкой. Лук — полукольца. Остановите все в большой посуде. Добавьте остальные продукты и хорошо перемешайте. Через три часа разложить по банкам.Стерилизовать 20 минут. Рулон с крышками.

Отличная закуска, вкусная и витаминная.

Состав:

• Капуста — 1,5 кг.,
• Зеленые помидоры — 2 кг.,
• Лук 0,5 кг.,
• Болгарский перец — 800 гр.,
• Уксус — 150 мл.,
• Перец черный горошек — 15 шт.,
• Соль — 3 ст. Л.,
• Масло растительное — 300 мл.,
• Паприка — 0,5 ч. Л.,
• Сахар — 3 ст.

Готовка:

Капусту нарезать, остальные овощи нарезать тонкими полосками. Все выложить в кастрюлю, добавить оставшиеся продукты. Нагрейте до кипения и разложите по банкам. Стерилизовать 20 минут и закатать крышками.

Аромат сельдерея отлично дополнит этот вкусный и полезный салат.

Состав:

• Корень сельдерея — 0,5 кг.,
• Капуста — 1 кг.,
• Соль — 70 гр.,
• Болгарский перец — 0,5 кг.,
• Морковь — 0,5 кг.,
• Уксус — 100 гр.,
• Лук 0,5 кг.,
• Помидоры — 1 кг.,
• Масло растительное — 1 ст.,
• Сахар — 100 гр.

Готовка:

Все овощи нарезать тонко и сложить тазом. Добавьте все оставшиеся продукты. Тщательно перемешайте. Оставить подавиться на 4 часа. Оставайтесь в банках. Стерилизовать 20 минут. Потом накатать крышками.

Хрустящее лакомство неповторимого цвета займет достойное место на вашем столе.

Состав:

• Свекла — 1 кг.,
• Перец болгарский — 0,5 кг.,
• Капуста — 3 кг.,
• Лавровый лист — 4 шт.,
• Морковь — 300 гр.,
• Чеснок — 1 головка,
• Соль — 3 ст. Л.,
• Перец горошек черный — 12 шт.,
• Сахар — 4 ст. Л.,
• Уксус — 120 мл.

Готовка:

Все овощи нарезать крупными квадратами.В каждую банку выложите сначала измельченный по тарелкам чеснок. Следите за остальной овощной смесью, чтобы выложить ее вверх.

В кастрюлю налить 3 литра воды, бросить лавр, перец, сахар, соль. Как закипит, залить уксусом и кипятить 5 минут. Залить маринадом залитые салатные банки. Рулон с крышками.

Залейте банки маринадом до самого верха, чтобы не осталось воздуха.

Салат имеет приятную рисовую корочку и пикантный рисунок. Отличная закуска и дополнение к любым основным блюдам.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1 кг.,
• Цвет капусты — 1 кг.,
• Морковь — 1 кг.,
• Перец болгарский красный — 1 кг.,
• Огурцы — 1 кг.,
• Сельдерей (корень и зелень) — 1 кг.,
• Зеленые помидоры — 0,5 кг.,
• Вода — 5 л.,
• Соль — 150 гр.,
• Сахар — 300 гр.,
• Уксус — 0,5 л.

Готовка:

Овощи нарезать достаточно крупно.По соцветию разобрать цветную капусту. В банки выложим сначала слоями болгарский перец, затем цветную капусту, пару целых помидоров, морковь, капусту, огурец, сельдерей. Затем слои повторяются.

В сковороде сковороды. Как только закипит, добавляем соль, уксус и сахар. Должно получиться две минуты. Залейте банки и катайтесь.

Как видно из названия, салат создан как закуска на застолье.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.,
• Морковь — 1 кг.,
• Огурцы — 1 кг.,
• Капуста — 1 кг.,
• Лук — 1 кг.,
• Помидоры — 1 кг.,
• Соль — 50 гр. + 60 гр. (для маринада)
• Сахар — 5 ст. + 200 гр. (для маринада)
• Уксус 9% — 1 ст. + 100 мл. (для маринада).

Готовка:

Помидоры нужно нарезать довольно крупными, остальные овощи нарезать небольшими кусочками. В большую посуду выложить овощи, сахар, соль и уксус.Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

В поддоне 2,5 литра воды. Как только закипит, добавляем соль, уксус и сахар. Варить 1 минуту.

Банки залить салатом и залить маринадом. Рулон с крышками.

Запах душистой зелени никому не даст устоять перед желанием угостить этим вкусным и полезным салатом.

Состав:

• Капуста — 1 кг.,
• Огурцы — 1 кг.,
• Морковь — 1 кг.,
• Болгарский перец — 1 кг.,
• Петрушка — 100 гр.,
• Лук — 1 кг.,
• Укроп — 100 гр.,
• Кинза — 100 гр.,
• Соль — 3 ст. Л.,
• Сахар — 5 ст. Л.,
• Масло растительное — 1 ст.,
• Уксус — 100 мл.,
• Перец черный молотый — 1 ч.

Готовка:

Овощи нарезать тонкими пластинами. Зелень растолочь. Оставайтесь в тазу и добавьте оставшиеся продукты.На 3 часа оставить, дать ей замариноваться. Отправка в банки. Поставить в духовку стерилизоваться на 20 минут. Рулон с крышками.

Кабачки в салате получаются с очень необычным и незнакомым вкусом. Просто загадка какая-то.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Сахар — 100 гр.,
• Морковь — 2 шт.,
• Перец черный молотый — 0.5 C.L.,
• Масло растительное — 70 мл.,
• Соль — 40 гр.,
• Уксус — 70 мл.

Готовка:

Все овощи нарезать тонкой соломкой. Оставайтесь в кастрюле. Добавить толченый чеснок, соль, сахар, черный перец. Влить уксус и масло и оставить на 30 минут. Вместе с полученным соком разложите по банкам и простерилизуйте. Рулон с крышками.

Салат получается с слегка сладковатым вкусом, тонким ароматом и большим набором витаминов.

Состав:

• Капуста — 0,5 кг.,
• Болгарский перец — 0,5 кг.,
• Кабачки — 1 кг.,
• Чеснок — 4 зубца.,
• Морковь — 300 гр.,
• Перец черный молотый — 1 ч. Л.,
• Масло растительное — 80 гр.,
• Уксус — 60 гр.,
• Соль — 1 ст. Л.,
• Мед — 2 ст. Л.,
• Укроп — 30 грамм.

Готовка:

Капуста нарезать.Если есть терка для корейской моркови, соедините и содовую морковь, а болгарский перец кабачок нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и укроп измельчить. В большой саксофон из овощей добавить оставшиеся продукты и оставить на два часа. Разложите по банкам и простерилизуйте. Рулон с крышками.

Дженерал Салат на зиму с редисом

Витаминный, острый и ароматный салат зимой, который может быть лучше для поднятия иммунитета и хорошего настроения.

С наступлением лета пора заготовок фруктов, ягод, овощей на зиму.Но делать это нужно правильно, чтобы они не потеряли свою пищевую ценность, витамины и другие полезные вещества.

Раньше, когда не было холодильников, основными способами консервирования продуктов на зиму были засолка и стулья, сушка, консервирование в меде или сахаре. Сладкое консервирование и сушка хороши тем, что не дают возможности развиваться микроорганизмам, ведь продукты лишены воды, которая так необходима всем живым, а в процессе посадки отсутствует возможность размножения бактерий и дрожжей из-за большая концентрация сахара.

А при засолке и тушении, наоборот, под воздействием микроорганизмов происходит брожение, а вместе с ним образование молочной кислоты и спиртов, которым не дают размножаться в рассоле гнилостными бактериями. Однако хранение таких продуктов должно осуществляться только при низких температурах, при которых никакие микроорганизмы не смогут размножаться, иначе продукт забьет и станет непригодным для использования. В процессе брожения образуются продукты витаминов группы В, органических кислот и ферментов.

Маринизация — это консервирование в уксусе, которое по своей химической природе близко к брожению. Однако в этом случае мы будем вводить уксус сами, не дожидаясь, пока микроорганизмы наработаются. Но знайте, многие, особенно спорные бактерии, достаточно живы, поэтому для них уксус в такой переносимой концентрации не является преградой. Чтобы убить самого страшного врага человеческого организма — возбудителя ботулизма, потребуется уксус с концентрацией 10-11%. А в магазинах продают только уксус 9%.Однако выход есть: можно приобрести уксусную эссенцию с концентрацией 70% и самостоятельно производить ее до нужной концентрации.

В настоящее время используются современные методы консервации, направленные на полное прекращение развития любых микроорганизмов. Это термообработка При высоких температурах, убивающих их. Достаточно 80-90 ° C, чтобы погибло большинство бактерий и грибков.

Для приготовления обычного салата на зиму вам понадобится:

огурцы — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Морковь — 300 г
Сладкий перец — 300 г
Капуста — 300 г
Лук — 300 г
Соль — 4 промилле
Сахар — 8 промилле
Уксус 70% — 4 промилле
Подсолнечник масло — 100 г

Как приготовить общий салат на зиму:

1.Подготовить все овощи. Огурцы промываем, нарезаем плоды и нарезаем кружочками.
2. Помидоры промываем, плоды нарезаем дольками.
3. Морковь очистить от кожуры, промыть и натереть на крупной терке.
4. Болгарский перец промываем, срезаем плоды, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем соломкой.
5. Капуста нарезанная соломкой.
6. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
7. Все подготовленные овощи смешиваем в эмалированной или стеклянной посуде, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перемешиваем и даем постоять 3 часа.
8. Затем разложите по банкам, накройте крышками и стерилизуйте. Литовские банки стерилизуют 30 минут, поллитра — 20 минут.
9. Закатываем и переворачиваем, отправляем в теплое место и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Овощные консервы в современном ассортименте Магазин значительно облегчает жизнь, но далеко не все хозяйки отдают предпочтение магазинным продуктам домашних заготовок из свежих и аппетитных овощей. Если вы являетесь приверженцем вкусных домашних салатов из овощей, мы предлагаем вам самые лучшие рецепты.

Салат «Спайси»

Вам понадобится:

• болгарский перец — 0,75 кг;
• баклажанов — 1400 г;
• сахарный песок — 0,2 кг;
• репчатый лук — 700 г;
• томатная паста — 630 г;
• масло — 220 мл;
• соль экстра — 25 г;
• уксус — 85

• Польский лук и ломтики Pickpit положить в сырой. Отправьте к ним уксус, томатную пасту, масло, а также сахар. Солить и тушить овощи полчаса.

• Баклажаны поглаживают, отправляют к овощам, 20 минут тушат.

• Намочить салат, закрыть крышками в стерилизованных банках.

Салат грибной с баклажанами

Изюминкой вашего овощного салата станут шампиньоны. Грибы дополняют вкус таких простых овощей, как баклажаны и лук, делая их просто великолепными.

• Баклажаны Измельчить соломку, перец соломкой, взбитыми прыжками.Морковь Стодита по-корейски, грибы разрезать на пару частей.
• Нарезанные баклажаны не обильно присыпать солью, через полчаса промыть водой. Снимет горечь.
• Зубцы чеснока выдавите прессом или процедите в ступку.
• Довести до кипения масло, соль, а также уксус и сахар.
• Отправьте овощи в кипящий маринад, через 30 минут введите чеснок.
• Еще через 10 минут обваливаем банки с салатом.

Универсальный салат со свеклой

• Свекла очищенная Suiter.
• Блендер для очищенных и очищенных помидоров.
• Перец мешает соломкой, лук — полукольцами.
• В огнеупорную емкость налить масло, обжарить лук.
• Затем отправьте томатное пюре к жареному луку и оставшимся ингредиентам по списку.
• Довести пищу до кипения, убавить газ и час варить салат, не забывая помешивать.
• Выложить в тару, закатать.

Салат «Тещинский язык»

Салат из огурцов на зиму

Простая технология приготовления, оригинальная форма корма и хрустящая консистенция мякоти огурца. Вам обязательно понравится.

Салат «Дамские пальчики»

• огурцов — 3,9 кг;
• соль — 30 г;
• уксус — 0,18 л;
• сахар — 1 ст .;
• масло растительное — 220 мл;
• чеснок — 6 измельченных зубцов;
• горчичный порошок — 1 шт.5 ст. л .;
• черный перн — 10

• Кудрявые огурцы.
• Смешать, не доводя до кипения, все ингредиенты по списку для маринада, залить полученным рассолом огурец на 4 часа.
• Несоблюдение банок огурцов залить рассолом, стерилизовать 20 мин.

Салат «Огурцы по-корейски»

Продуктов:

огурцы
• — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• чеснок — 180

• уксус — 0.2 л;
• сахар — 180 г;
• масло — 200 мл;
• соль — 3 ст. л. с наводнением;
• смесь трав по-корейски — 40 г.

• Хрустящие огурцы тухнут в воде в течение нескольких часов. Затем вырежьте их членом 4 см (предварительная обрезка «задницы»).
• Морковь Саттейл на корейской терке, чеснок отжать прессом. Отправляем продукты на огурцы.
• Все ингредиенты, указанные для маринадной смеси, залить полученной смесью, поставить на 8 часов в холодильник.

• По истечении указанного времени овощи разложить по чистым банкам, залить рассолом, стерилизовать 25 минут, закрыв крышками.

Американский салат из острых огурцов

Интересный вариант салата из огурцов, который в Америке называют «хлебом с маслом», удивляет своей лаконичностью.

Для салата нужно:

• огурцов, нарезанных кружочками — 15 стаканов;
• соль — 50 г;
• репчатый лук — 4 штуки;
• уксус — 2 ст.;
• чеснок — 3 зубца;
• семян горчицы — 20 г;
• куркума — 1 ч.
• колотый лед — 4 ст .;
• сахар — 2,5 ст .;
• семян сельдерея или сельдерея — ½ ч. Л.

Готовка:

• Ножи нарезать горками, лук — кольцами, зубцы чеснока — дольками.
• Добавить к огурцам лед, лук, соль и поставить под пресс на 3 часа.
• Добавьте чеснок, специи и сахар. Поставить продукты на огонь, варить до появления сока.
• Стерилизовать 10 минут.

Салат из огурцов и помидоров

Огурцы и помидоры тандем — самые востребованные на столах с зимы. Готовить его можно по-разному, нарезав овощи разной формы и размера.

Салат «Простой»

Овощи нарезаются крупными кусками, поэтому желательно использовать молочные банки. Для салата приготовьте:

• огурцов и помидоров — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 4-5 зубцов;
• масло — 170 мл;
• уксус, соль, сахар.

• Овощи нарезать крупными кружочками или мазками, лук — кольцами.
• В банку налейте 2 ч. Масло.
• Затем выложите слои овощей, добавьте лук и чеснок.
• В банку положить 2 ч. Л. Соли, 2 ст. л. уксус, а также 1 ч. Сахара.
• Овощи залить кипятком, стерилизовать 20 минут.

Салат «Свежесть»

По этому рецепту у вас получится аппетитный, вкусный и необычный салат

Подготовить:

• недозрелые помидоры (зеленые) — 1 кг;
• болгарский перец — 0.65 кг;
• огурцов — 0,6 кг;
• масло подсолнечное — 16 ст. л.
• морковь — 0,45 кг;
• лук — 0,4 кг;
• соль — 6 ч. л .;
• сахар — 12 ч .;
• уксус — 12 ст. л.

• Хитрые огурцы дольками, помидоры — дольками, перец — соломкой.
• Лук полукольцами потревожить, а морковь содовая.

• Овощи с другими ингредиентами поставить на огонь, тушить через 15 минут после закипания.
• Салат положить в тару, раскатать.

Салат. « Лучшее »

В этом видео-рецепте предлагается интересное сочетание овощей, укропа и гвоздики.

Салат из огурцов, помидоров и перца

Грузинский овощной салат

Сочные помидоры, хрустящие огурцы, ароматный болгарский перец и аромат любимых специй … Весь этот набор красок, вкусов и ароматов вы найдете в грузинском салате.

Список покупок:

Обработка детали:

• Помидоры опустить в кипящую воду на 10-15 секунд, вынуть их из воды, снять кожуру, нарезать кружочками.
• Сладкий перец очистить от семян и нарезать сантиметровыми полосками.
• Помидоры и перец, а также соль, горох, сахар, постукивая на среднем огне 20-25 минут.
• Тем временем возьмем на себя огурцы: не очищая кожуру, срезанные полукольцами.
• Далее очищенные зубцы чеснока измельчить, с огурцами и маслом, отправить к помидорам. Готовьте салат еще 5-8 минут.
• Салат разложить по банкам, добавить в каждую уксус (1 ч. На 500 мл объема), вылить.

Салат «Летнее чудо»

Салют летних вкусов в одной банке … Так можно описать этот салат из спелых помидоров, перца, огурцов.

Кулинария:

• Помидоры нарезать кружочками (по желанию можно снять кожицу), перец соломкой, огурцы и лук — кольцами, капуста 2х2 см.
• Помидоры перебить 5 минут, всыпать уксус, специи, сливочное масло, также протереть, всыпать сахар.
• Выложите остальные овощи, настаивайте 15 минут.
• Салат разложить по банкам, стерилизовать 25 минут, закрыть.

Салат из кабачков на зиму

Салат «Зимняя свежесть»

Кулинария:

• Молодые кабачки нарезать кубиками.
• Сладкий I. острый перец, чеснок Очистите блендер.
• В полученное пюре введите томатную пасту, а также соль, масло и сахар, кабачки.
• Доведите салат до кипения. Снимите с огня ровно через 20 минут.
• Подержите кабачки в остром томатном соусе час, затем снова доведите до кипения, добавьте уксус и разложите по стерилизованным банкам.

Салат из кабачков «как грибы»

В этом видео-рецепте описан интересный способ консервирования кабачков. Если придерживаться рецептуры, вкус кабачков получается как у грибка.

Салат из баклажанов на зиму

Вкусные рецепты Не требуют от вас рьяных усилий, а состав салатов из баклажанов довольно скромный. Но это не должно вводить в заблуждение, ведь за скромными рецептами скрываются просто великолепные салаты.

Салат «Острые баклажаны»

• баклажаны и сладкий перец — 1 кг;
• перец горький — 1 шт .;
• чеснок — 10 зубцов;
• уксус I. масло растительное — по 100 г.

• Баклажаны нарезать кружочками, отварить в растворе соли.
• Перец измельчить на мясорубке, всыпать масло и уксус, посолить.
• В стерилизованных банках заложили баклажаную начинку из перца. Делаем его слоями.
• Далее банки накрывают крышками и стерилизуют не дольше 15 минут.

Салат «Баклажаны на куриной подушке»

• баклажаны — 3200 г;
• куриное филе — 2 кг;
• репчатый лук — 10 шт.;
• масла нерафинированные — 650 г;
• чеснок — 4 штуки;
• томатная паста — 550 г;
• соль — 45 г;
• сахар — 120 г;
• укус — 0,2 л.

• Баклажаны в виде кубиков пьют 10-12 минут, запивая подсоленной водой.
• Филе отварить и тоже нарезать кубиками, а лук обжарить с кольцами.
• Эти три продукта соединить, перемешать измельченный чеснок, добавить остальные ингредиенты из списка.
• Салат варить час.Стерилизовать в банках 20 минут.

Салат из белых баклажанов «Бакат»

Салат из капусты на зиму

Большинство салатов из капусты подлежат длительной стерилизации для обеспечения их сохранности зимой. Несмотря на такой нюанс, предлагаемые рецепты салатов получены из свежеприготовленных овощей, сохраняя при этом сочность и свежесть.

Салат из капусты «Ассорти»

Обилие капусты, перца, яблока и отсутствие уксуса делают этот салат невероятно вкусным.

капуста белокочанная
• — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• перец сладкий, яблоки кислые — 0,5 кг;
• морковь — укрытие;
• помидоров — Полкуло;
• соль — 1,5 ст. л.
• дополнительно 2 лавра и 4 перца черного перца на каждую поллитровую банку.

Как приготовить:

• Капуста блестящая, яблоки нарезанные дольками, лук — полукольцами, перец — соломкой.
• Морковь нарезанная, руб.
• Овощи солим, на дно банок кладем специи и нарезанный помидор, салат тампер.
• Банки закрывают, стерилизуют полчаса.

Салат из маринованной капусты и свеклы

Как приготовить:

• Капуста блестит квадратиками, остальные овощи нарезаются большой соломкой.
• На дно стерилизованных банок положить чеснок и специи.
• Затем слоями уложить капусту, морковь, свеклу и перо.

• В кипящую воду с сахаром и солью наливаем уксус, через 5 минут заливаем маринадом овощи, закрываем крышками.

Салат из капусты «Осенний»

Салат из капусты и помидоров

Выдувная капуста и помидоры гарантируют сочный и вкусный салат. Но помидоры лучше брать небольшого размера, чтобы мякоть была сочной, а не вздулась.

Салат фейерверк

• помидоров — 1,5 кг;
• капуста — 4,8 кг;
• морковь — 0,15 кг;
• болгарский перец — приют;
• соль — 150 г

Готовка:

• Капуста и морковь Взять перец, перец мелкими полосками, посолить и перемешать.
• Помидоры разрезать на две части, уложить их на дно эмалированной емкости.
• Сверху помидоров выложить слой ассорти из капусты и чередовать с помидорами, пока продукты не разойдутся.
• Салат положить под свинку на 3-4 дня.
• Затем разложите салат по стерилизованным банкам.

Салат «On Smeal Hand»

Список покупок:

• капуста, морковь — по 1 кг;
• уксус, сахар — 3 ст.л.
• лук и помидоры — 1 кг;
• соль — 50 г;
• масло растительное — 0,55 л;
• молотая черная ручка — ½ ч. Л.

Как приготовить:

• Капуста блестящая, овощи нарезанные любым способом.
• Солим, все перемешать, варить 1,5 часа, закрыть в банки.

Салат «Задонский»

Салат с фасолью на зиму

Консервирование из бобов простое и не перегружено сложными ингредиентами.Салаты готовятся быстро, и при этом просто имеют отличный вкус.

Салат «Раш»

фасоль
• фасоль — 1 кг;
• оливковое масло — 1/2 л;
• репчатый лук — 4 штуки;
• помидоров — 2,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 1,1 кг;
• соль — 30 г;
• сахар — 15 г.

• Помидоры нарезать кубиками, морковь и перец — соломкой, лук — полукольцами.
• Все ингредиенты отправляем в Казань, 2 часа.
• Декларируем в стерилизованные банки.

Салат с фасолью в соусе

• фасоль любая — 1 кг;
• помидор — 3 кг;
• соль — 15 г;
• сахар — 30 г;
• лаврушка — 2-5 шт.

Готовка:

• Фасоль отварить.
• Помидоры очищенные Puriów, добавить специи и варить полчаса.
• Добавить к помидорам фасоль, снять с тарелки через 10 минут.
• Мы прорываемся через берега и едем.

Салат «Лобио»

Рецепт салата из свеклы

Из свеклы можно приготовить и полезную овощную закуску, и отличную заправку для борща.

Салат из свеклы с хреном

• свекла — 12 шт .;
• корень хрена — 6 ст. л .;
• уксус, соль и сахар по вкусу;
• тмин — 1,5 ст. л.

Как приготовить:

• Свеклу выпить или запечь до готовности, натереть на терке.
• Хрена Корневая протирка, Олово окольцованное в воде.
• Ингредиенты перемешать, добавить специи.
• Стерилизовать 25 минут, закрыть крышками.

Свекольный салат «Пряный»

• свекла — 2,5 кг;
• черная ручка — ½ чайной ложки;
• репчатый лук — 50 г;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло — 0,2 л;
• перец болгарский — 1 ч.
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 15

Как приготовить:

• Свекла пьяная, натри соломой.
• Лук обжариваем на масле, отправляем к нему свеклу и специи, 15 минут.
• Декларируем в банки и едем.

Рецепт зеленого салата на зиму

Зимой особенно не хватает сочной листовой зелени, поэтому салаты из зеленого салата в особом почете.

Маринованный зеленый салат

• салатных листьев — пучок;
• чеснок — 7 зубцов;
• листьев сельдерея, зелени укропа — на свое усмотрение;
• сахар и соль — по вкусу;
• кислота лимонная — половина части;
• вода — ½ л.

• В сковороду выложить чеснок, в дорожке за ним измельченный сельдерей, листья салата.
• Затем отправьте в емкость измельченный укроп.
• В отдельной посуде вскипятите воду и растворите в ней все сыпучие ингредиенты. Залить маринадом листья салата, поставить гнет.
• После охлаждения продуктов снимаем груз, а салат в стерильной посуде отправляем в холодный подвал.

Салат зеленый «острый»

• салат салатный и липовый — на балке;
• чеснок — маленькая головка;
• винный уксус — ¾ Арт.;
• сахар, соль — по вкусу;
• острый перец — ½ чайной ложки;
• вода — 0,8 л.

• Салат и зелень нарезать соломкой, посыпать специями, добавить чеснок.
• Сварить маринад из уксуса, воды, а также соли и сахара, залить им зелень.
• Подержать салат под коромыслом 3 часа и отправить.

Рецепт обычного салата на зиму

Предлагаем вашему вниманию самые аппетитные рецепты этого салата.

Самый вкусный общий салат

• Смешать нарезанную капусту и морковь, нарезанные соломенным перцем, а также лук, помидоры и огурцы, нарезанные полукольцами.
• Добавьте остальные ингредиенты, дайте продуктам постоять 4 часа.
• Салат разложить по банкам, стерилизовать 20-30 минут в зависимости от объема упаковки.

Салат генералы

Салат из моркови на зиму рецепт

Для любителей ярких вкусов подойдет салат из моркови. Оно не просто вкусное, но и яркое, хрустящее и полезное.

Салат из моркови с бантом

• морковь — 0.8кг;
• сахар — 4 ст. л .;
• уксус — 2,5 ст. л .;
• лук репчатый — 0,8 кг;
• масло растительное — 170 мл;
• чеснок — 2 средние головки;
• соль — 2 ст. л. без верха.

Как приготовить:

• Морковная сода, лук арестовать произвольно.
• Овощи обжарить на масле отдельно.
• После готовых овощей засыпать их сахаром, салютовать, добавить измельченный чеснок. Упражнение 10 минут, залить уксусом.
• Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте или храните в холодильнике.

Морковь консервированная на зиму

Продуктов:

• морковь — 1,8 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• вода — 2,5 л;
• соль — 100 г

• Морковь, нарезанную кружочками, опустить в кипяток и варить 5 минут.
• Лук обжарить в масле до готовности.
• Разрежьте соль и воду в рассоле.
• Морковь и лук сложить в банки, залить рассолом, стерилизовать 20 минут.

Лучшие рецепты на зиму

Салат «Татарская песня»:

Салат «2 в 1»:

Салат «Рис с овощами»:

Любителям консервированных салатов Хочу предложить рецепт очень вкусного и яркого салата по виду под названием «Генерал». Не знаю, почему его так прозвали, может быть, какой-то генерал, очень понравился, но вкус у него действительно потрясающий. К тому же и вид на салат очень привлекательный, настоящая рута из красок в одной банке.Салат «Генерал» и на праздничный стол поставить не стыдно, несмотря на то, что он простой и доступный для всех продуктов, которые вы найдете в своем саду или на ближайшем рынке.

Овощи для заготовки берите только свежие и хорошего качества, тогда отличный результат гарантирован.

Выход 3 литра

— огурцы — 1 кг;

— Помидоры — 1 кг;

— перец болгарский — 300 г;

— Перец чилийский — 1 шт.;

— морковь — 300 г;

— капуста белокочанная — 300 г;

— лук репчатый — 300 г;

— масло растительное — 100 г;

— уксус (9%) — 70 мл;

— Сахар — 4 ст. л .;

— Соль — 4 ч.

Подготовить все необходимые ингредиенты Для консервирования салата.Все овощи хорошо помыть, с капусты удалить верхние листья.

Белокочанная капуста нарезать тонкой соломкой и сложить в глубокую миску.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Сладкий болгарский перец и перец чили очистить и нарезать тонкой соломкой.Чтобы салат имел красочный вид, вызывая аппетит, возьмите болгарский перец разных цветов.

Раскрасьте лук и нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам.

Маленькие хрустящие огурцы нарезать полукольцами.

Помидор разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками.

Все ингредиенты салата аккуратно перемешать и добавить 4 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 70 мл уксуса и 100 г подсолнечного масла. Я использовала нерафинированное ароматное масло.

Салат тщательно перемешать и оставить на 2–3 часа для заполнения и дать сок.

Затем готовый салат «Генерал» разложить по банкам, слегка приподняв.Предварительно стеклянные банки хорошо обработайте содой и простерилизуйте несколько минут в духовке.

Налейте в кастрюлю теплую воду, опустите банки, закрытые жестяными крышками, и стерилизуйте поллитровые банки 20 минут, литровые — 30 минут. Зимой вся семья с удовольствием попробует этот превосходный салат.

Приятного аппетита!

Овощное консервирование | Как мариновать овощи

Учиться мариновать овощи может показаться пугающим, но это действительно просто, как пирог.Все, что вам понадобится, помимо свежих овощей, — это три ингредиента: вода, уксус и маринад.

Эти три ингредиента представляют собой золотую троицу маринованных овощей и будут использоваться для приготовления рассола. Соль для маринования очень важна, так как она не содержит йода и антислеживателей, которые используются в обычной поваренной соли. Это помогает сохранить прозрачность рассола.

Популярные овощи для маринования — это огурцы, перец, кабачки, капуста, морковь и цветная капуста. На самом деле, вы можете замариновать любой овощ, какой захотите.Итак, вы готовы приступить к работе? Читать дальше.

Простой способ маринования овощей: что вам понадобится
Есть много способов консервирования овощей, но маринование — это простой способ сохранить хрусткость летних овощей и повысить их питательную ценность (благодаря процессу ферментации, который происходит после того, как овощи коробятся).

Для маринования овощей используется то же оборудование, что и при консервировании фруктов. Для этого нужно иметь под рукой множество стерилизованных банок и крышек, а также соль, уксус и воду.

Приготовление рассола
Так же, как консервирование вишен, вам нужно будет приготовить жидкость, которая попадет в банку вместе с вашим летним подарком. Для маринования овощей нужно сделать рассол. Как правило, вы будете использовать 2: 1 порцию воды и уксуса. Простой рецепт: смешайте 6 стаканов воды, 3 стакана уксуса и 1/2 соли для маринования. Доведите все ингредиенты до кипения.

Фото Sleepy Neko / Flickr

Подготовка овощей
Перед тем, как положить овощи в стерилизованные банки, их необходимо бланшировать.Вымойте, очистите и нарежьте овощи до желаемого размера, затем бланшируйте их в кипящей воде. Дайте овощам остыть, прежде чем класть их в банки.

Заключительные этапы маринования овощей
Поместите овощи в банки, оставив сверху не менее 1/2 дюйма. Заполните рассолом, оставляя пространство 1/2 дюйма вверху. Важно оставить наверху 1/2 дюйма пространства, потому что это оставляет достаточно места в банке для давления, которое будет создаваться, когда овощи начнут брожение.Дайте рассолу остыть, прежде чем закрывать банки стерилизованными крышками.

Для легкого засоления банки поставьте в холодильник. Овощи будут готовы через две недели и хранятся не менее 4 месяцев.

Если вы хотите сохранить маринованные овощи дольше, вам придется обработать банки в кипящей воде, выполнив те же действия, что и при консервировании клубники.

6 вкусных рецептов и правила хранения

Рецепты вкуснейшего овощного ассорти на зиму тоже понравятся каждой хозяйке.Процесс их приготовления не трудоемок, не требует особых кулинарных навыков. Важно строго соблюдать алгоритм пения, брать правильные пропорции компонентов. Чтобы успешно справиться с приготовлением овощной консервации, важно ознакомиться с приведенными ниже советами.

Содержание

• 1 Основные рекомендации
• 2 Правила выбора ингредиентов
• 3 Подготовка емкостей
• 4 Пайка Рецепты пайки из овощей на зиму
  • 4.1 Классический способ соленого ассорти с огурцами и помидорами
  • 4,2 в бочке
  • 4,3 Свежие овощи с солью
  • 4,4 в упаковке
  • 4,5 без стерилизации
  • 4,6 с хреной и листьями смородины
• 5 Правила хранения соленого ассорти

Основные рекомендации

Для консервирования из овощей, вкусно, долго хранится, важно брать качественные продукты. Овощи можно купить на рынке или использовать в своем саду.Стерилизация банок — ключевой момент, так как в случае неправильной обработки продукты через несколько дней станут непригодными. В рецептах можно варьировать количество специй на свой вкус.

Правила выбора ингредиентов

Овощи не должны быть поврежденными, здоровыми видами, без гнили. Оптимально использовать плоды средних размеров, их будет удобно размещать в емкости, вытаскивать из нее. Если огурцы используются для засолки, их помещают в прохладную воду на 5 часов.Это поможет им стать хрустящими.

При употреблении болгарского перца его необходимо разрезать на пару частей, предварительно удалив семена, ножку. У огурцов срезается задница, у помидоров — ножки плодов. Следует выбирать только молодые кабачки или кабачки с тонкой кожицей, у которых мало семян.

Овощи перед засолкой промывают водой, чтобы удалить с них загрязнения.

Подготовка емкостей

Емкости предварительно промывают содой для дезинфекции поверхности, очищают от загрязнений.Кипяток объясняется использованными банками. В каждую заливая половину кипятка добавляйте по 1 ст. Сода, лепить 20 сек.

Банки можно стерилизовать в духовке, помещать в нее при температуре 180 градусов на 10 минут. Также есть вариант с использованием пара из чайника. Тарас подбросит горячий воздух в шею, выдержит минутку.

Рецепты пайки овощного ассорти на зиму

Существует множество рецептов вкусной соли на зиму, острой или с минимальным количеством приправ, состоящей из разных овощей.Консервирование производят в банках, бочках или пакетах.

Слишком много посмотри

Как солить белую белую грибы холодной и горячей суспензией

Классический способ соления в ассорти с огурцами и помидорами

На соление овощей в банках уйдет около 2 часов. Продукты подходят в качестве закуски к домашней колбасе, жареному мясу, алкогольным напиткам. Поддерживает такие компоненты:

• 2 Кочанская капуста белокочанная;
• 1 кг моркови;
• 1 кг подолов;
• Огурцы, помидоры, болгарский перец 1 кг;
• 5 кг пучка
• 100 г чеснока;
• зелени 1 пучок;
• 150 г соли;
• 5 литров воды;
• Черный перец 20 горошин, 6 листов лавра.

Вначале готовится рассол. В кастрюлю наливаем воду, поднимаем лодку, вносим специи, зелень. Смесь кипятить 5 минут, засыпать солью, выключить огонь. Маринад должен остыть естественным путем. В это время можно заняться приготовлением овощей. Все компоненты Подержать 3 часа в тазу с горячей водой. Фасоль очищают от стручков, сушат до состояния аль-денте.

Лук нарезают дольками, опускают в кипяток на 1 минуту.Огурцы вымыть, если они большие, разрезать на 2 части. Помидоры оставить целыми, а перец разрезать на 2 части, удалить косточки, выпарить 3 минуты. Морковь очистить от кожуры, нарезать соломкой, отваренную до полуготовности.

Капусту измельчаем так, чтобы листья не отделялись от косточек. Их следует опустить в кипяток на 3 минуты. Очистить чеснок, можно положить в банку дольками. Остывшие овощи соединяются в большую емкость.

Фасоль с капустой можно отложить, они покроются слоями.Все компоненты залить маринадом, оставить на 2-3 дня в темном месте на перерыв. Когда овощное ассорти приобретет определенный вкус, его можно раскладывать клюшками. Заполненные емкости стерилизовать 5 минут, накрыть полиэтиленовыми крышками.

В бочке

Овощи, соусы в бочке, сохраняют массу витаминов. Продукты следует брать в том количестве, в котором они поместятся в тару.

Потребуются такие компоненты:

• кабачок;
• огурцов;
• перец болгарский;
• арбузов;
капуста цветная
• ;
• твердых яблок;
• слив;
• морковь.

Из зелени возьмите сельдерей, укроп, толченый чеснок, петрушку. Бочки предварительно увариваются. Овощи с фруктами перебрать, отобрать качественные образцы, промыть под проточной водой. Бочку натирают изнутри набившимся чесноком, заложенным в нее овощным и фруктовым ассорти. Сверху выложить зелень, листья, полностью накрыть смесь. Рассол для овощного ассорти составляет 30 г соли на литр воды, заливаемую им массу. На поверхность поставили пресс.

Слишком много внимания

Правила, как в квартире сохранять соленый и маринованный реверанс

Для аромата можно положить смесь из 2-3 кусочков айвы.

Овощи свежие с солью

Для сна свежими овощами потребуется 1 кг моркови, помидоров, болгарского перца и лука, 300 г зелени, 1 кг солей крупного помола. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Очистить лук, мелко нарезать.

Сладкий перец вымыть, удалить семечки, нарезать кружочками, помидоры — кубиками. Выложите овощи в просторную емкость. Зелень промыть, мелко нарезать. Добавить в овощное ассорти, посолить массу, тщательно перемешать. Соленые смеси разложить по чистым банкам, закатать.

В упаковке

Есть возможность заморозить овощное ассорти на зиму, что существенно облегчит процесс приготовления в будущем. Возьмите любые компоненты на выбор, промойте их под проточной водой, просушите естественным путем. После очистите их от кожуры. Овощи нарезать по своему усмотрению, желательно небольшими кубиками. Поместить в полиэтиленовые пакеты, положить в морозильную камеру.

Без стерилизации

Широко практикуется засолка овощей на зиму без стерилизации.На выбор потребуется 5 кг капусты, 1 кг болгарского перца, помидоры, кабачки, 0,5 кг моркови, 2 головки чеснока, 400 г петрушки, 150 г укропа, 1 стручок горького перца, 2 ст. Соль и литр воды. Капусту подавить, бланшировать 5 минут до стекла жидкости. Удалите из перца косточки, подержите в кипятке 5 минут.

Помидоры, морковь и кабачки нарезать кружочками, зелень нашинковать. Соединить овощи, плотно выложить в емкость, посыпать слоями чеснока, зелени, моркови.Рассол варить, остудить, вылить в ассорти. Емкость накрыть марлей, поставить корабль на 3 дня. После тщательно перемешать, поставить на длительное хранение в прохладное место.

С листьями хрена и смородиной

Чтобы приготовить овощное ассорти на зиму без стерилизации с листьями говна и смородиной, нужно следовать приведенному выше рецепту. Перечисленные компоненты сделают продукт более острым на вкус. Листья смородины и хрена обливают кипятком, растирают.После положить в овощное ассорти, тщательно перемешать.

Правила хранения соленого ассорти

Требуются консервы около года. Бочку следует хранить в холодном подвале, погребе.

Температура воздуха не должна опускаться ниже нуля, а повышаться до +10. Стерилизация овощного ассорти, хранится в холодильнике до 1 недели.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму.Грузинский салат с огурцами и помидорами

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-нибудь летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Самым важным моментом при подготовке любой консервации является этап стерилизации банок. От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Конечно, способов стерилизации очень много — можно делать паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный — в кастрюле.

1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого немного убавьте огонь и простерилизуйте наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы хоть раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

• Зеленые помидоры — 2 кг;
• Огурцы свежие — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 2 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Сахар-песок белый — 100-150 г;
• Соль по вкусу;
• Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу.Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
6. В глубокий казан (или кастрюлю) кладем измельченные помидоры и перец, всыпаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем дольки огурца.Снова закройте крышкой, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте обратно и тушите еще 5 минут.
8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать при изготовлении локонов огурцы — банки с ними часто лопаются.Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Традиционный грузинский салат из баклажанов на зиму

Какие овощи приходят на ум при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартный — помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последний станет основным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить по этому рецепту.

Состав

• Баклажаны — 5 кг;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Кинза свежая — пучок;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахарный песок белый — ½ стакана;
• Лук желтый — 0,5 кг;
• Морковь — 300 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Укроп и петрушка — пучок;
• Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

• Баклажаны хорошо промываем, срезаем «попы» и поврежденные участки.Затем нарежьте каждый овощ крупными кубиками.
• Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего достаем и откидываем на дуршлаг.
• Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар подскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.

• Так же снимаем кожицу с моркови, натираем на крупной терке.
• Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
• Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
• В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
• Раскладываем нашу овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, а затем емкости закатываем.
• Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель. За это время окончательно смешаются все вкусы и в итоге у вас получится невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав

• Лук желтый — 0,5 кг;
• Огурцы свежие — 0.5 кг;
• Помидоры свежие — 0,5 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Морковь — 0,5 кг;
• Капуста — 1 кг;
• Кинза — это связка;
• Черный перец — по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Уксус 6% — по 1 столовой ложке на литровую банку;
• Масло растительное — 2 столовые ложки на литровую банку;
• Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
2. Отрезаем у огурцов «окурки» и шинкуем их круглыми кусочками.
3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
5. Очистить морковь и три на средней терке.
6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
7. Кинзу тщательно промываем и максимально мелко нарезаем.
8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же добавляем соль и перец и все хорошо перемешиваем. Дать настояться 20 минут.
9. Пока мы стерилизуем банки и крышки, вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно выкладываем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы простерилизовали емкость. Снова зажигаем огонь.
11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем их, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и необычайно вкусным. Если вам нравится он острее, то можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одной из ваших любимых зимних заготовок.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления, а также для экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы насыщаются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Помидоры необходимо промыть, после чего на верхушке каждого плода делается крестообразный надрез и погружается в кипяток на 1-2 минуты, после чего с помидоров осторожно снимается кожура.

Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а затем не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .

Мой болгарский перец, аккуратно вырежьте сердцевину каждого плода вместе с плодоножкой, а затем нарежьте ее небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.

По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.

Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку по еще не остывшим, а сухим банкам, в каждую наливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем добавить еще одну вкусненькую на полку ваших закусок.острый салат из огурцов по-грузински на зиму невероятно ароматен. Ни в коем случае нельзя обходить стороной сезонные овощи, в конце лета можно приготовить множество различных заготовок, это позволит не скучать на зимнем рационе, а побаловать себя вкусностями во время поста. Сегодняшние огурцы получаются хрустящими, острыми, с потрясающе вкусным соусом. Их можно подавать к мясу — очень гармонично, а можно с воздушным картофельным пюре. Мне тоже нравится этот.

— огурцы — 2.3-2,5 кг.,
— помидоры — 900-950 гр.,
— масло растительное — 0,5 стакана,
— уксус — 0,5 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— чеснок — 160 гр.,
— соль — 1,5 ст. л.,
— кориандр — 5-7 гр.,
— хмель-сунели — 10-15 гр.,
— перец острый — по вкусу.

Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления

Первый шаг — приготовление соуса.Помидоры и острый перец промываем, вырезаем у помидоров место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками. Острый перец добавляем исключительно по вкусу, без него можно обойтись, если не любите все острое.

Пропустите помидоры и перец в мясорубке с лучшим грилем или измельчите все в чаше блендера. В кастрюлю с толстым дном налить томатное пюре, сразу добавить порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Огурцы промываем в прохладной воде, сушим. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра. В принципе, вы можете выбрать любой способ нарезки.

Снимите горячее томатное пюре с плиты, добавьте специи, не пожалейте. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.

Немедленно залейте кольца огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.

Хорошее количество чеснока очищаем, промываем и обсушиваем, зубчики нарезаем мелкими кубиками.Закидываем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.

Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро фасуем огурцы в сухие стерильные банки.

Сразу, буквально мгновенно закручиваем банки с закипевшими крышками, проверяем герметичность. Салат из огурцов по-грузински охладите на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном.Хранить в темном месте. А эту постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю ее.

Приятного аппетита и вкусных приготовлений!

На зиму много салатов из огурцов. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси приправ хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своим мягким вкусом и яркими специями.Именно такой и получится заготовка.
Все фасованные салаты, как и грузинские огурцы на зиму, приготовить сами по себе несложно, большую часть времени уходит на приготовление овощей и их нарезку. Чтобы сэкономить время, для нарезки можно использовать домашний комбайн или тонкую терку-слайсер. В любом случае закуска получится потрясающе вкусной!

Ингредиентов на 1,5 л готового салата:

• помидоры спелые и мясистые — 700 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• острых перцев — по вкусу;
огурцы
• — 750 г;
• сахарный песок — 0.5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• специя хмель-сунели — 1,5-2 ст. л .;
• кориандр по вкусу.

Препарат

Помидоры для салата брать очень спелые и красные, желательно из мясных сортов, тогда соус получится густым. Подготовьте помидоры к чистке. Для этого надрежьте ножом кожицу каждого помидора крест-накрест. Вскипятите воду в чайнике.

Тем временем измельчите зубчики чеснока ножом или протолкните их через специальную чесночную посуду. Острый перец нарезать кольцами, добавить в салат по своему вкусу.

Поместите помидоры в миску и залейте кипятком из чайника, дайте им постоять 10 минут. Если у помидоров очень плотная кожица, то их лучше несколько минут бланшировать на среднем огне. Затем опустите помидоры в очень холодную воду (можно даже добавить лед) и снимите кожицу руками, она легко снимется.

Используйте для этого салата огурцы среднего размера или маленькие корнишоны. Предварительно замочите огурцы в емкости с холодной водой. Для салата нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Если взяты корнишоны, сделайте кружочки толще.

Измельчить очищенные помидоры в пюре с помощью погружного блендера. То же самое можно сделать с мясорубкой или кухонным комбайном.

Добавьте в томатное пюре приправу хмеля-сунели, по желанию можно добавить молотый кориандр.

Поместите подготовленные огурцы в кипящую томатную смесь. Через несколько минут огурцы начнут сочиться, салат размешать длинной ложкой.

Варите салат на умеренном огне около 10 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи готовились равномерно.Цвет огурцов виден, он стал оливкового оттенка, а значит, на зиму по-грузински готов пикантный салат из огурцов.

Пока готовился салат, нужно было стерилизовать банки. Сделать это несложно — кипятком или горячим паром. Разложите кипящий грузинский салат с огурцами по банкам и сразу же плотно закройте крышками.

Банки с салатом накрыть крышками и накрыть одеялом, выдержать в таком виде до полного остывания.А потом храните в прохладном месте на холодное время года.

Если вы хотите попробовать эти восхитительные огурцы, поставьте небольшое количество в холодильник.

Все домашние заготовки производятся в Грузии. С давних времен грузины накопили большой опыт в области консервирования всевозможных продуктов, начиная от мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными специями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполняются новым содержанием.

До сих пор, особенно в горных и труднодоступных районах Грузии, сохранилось много интересных старинных традиций, которые помогают сохранять мясные продукты. Здесь предпочтение отдается сушеным и копченым … Когда-то богатство семьи определялось количеством копченых продуктов, хранящихся на очаге.

В сушеных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывают дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при всасывании бактерии уничтожаются.

Породы древесины, используемые для копчения, имеют особое значение. Считается, что дым от стружки вяз и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных деревьев, наоборот, придает мясу неприятный запах.

К домашним консервам относятся свиной окорок — лори — и колбаса — шигнит , срок хранения которых составляет 3-4 года.

Больше всего поражает разнообразие способов засолки и засолки различных овощей, используемых в грузинской кухне.Вкус и аромат этих блюд незабываемы, и приготовить их совсем не сложно. Просто нужно строго придерживаться технологии и не жалеть необходимых пряных трав.

Кулинарные чудеса грузинские повара творит с обычными баклажанами : их ферментируют, обжаривают в винном уксусе, заливают орехами, тушат луком, смешивают со сладким перцем и даже варят варенье.

Сушка — еще один распространенный способ приготовления пищи. Грузины умеют сушить не только зелень и специи, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древности, наряду с культурными растениями повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, фруктов и ягод.

Пример грузинской бережливости — свекла … Листья сушеные, корни соленые, сырые корнеплоды хранятся в ямах. Зимой сушеные ботвы свеклы используют в овощных блюдах и приправах.

Лесные дары Не пренебрегают и грузинские хозяйки, поэтому в грузинском меню много лесных ягод и фруктов.Из лесной малины делают варенье, сухие листья и ягоды к чаю.

Очень разнообразное использование лесных яблок и лесных яблок … Их полностью сушат на солнце, не разрезая. Зимой из них готовят жидкую смесь, растирают в нее хлеб и едят в качестве первого блюда.

Нельзя не упомянуть и об употреблении в пищу кизила и барбариса … С давних времен широко распространена кулинария шехамади из кизила .
Сушеный кизил бросают в кипящую воду, варят, отжимают и измельчают. В остывший бульон добавляется мука.
Чтобы масса не загустела, снова поставить на огонь, всыпать измельченные орехи, чеснок, соль и снова вскипятить.
Надо сказать, что кизиловый суп имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис Грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением. Едят сырым, сушат, хранят в рассоле. Его используют как приправу, из него готовят кисель, применяют как лекарство от почечных заболеваний.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехов … Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используются для приготовления соусов, начинки для конфет. Орехи хранят сушеными или измельченными с солью и при необходимости заправляют ими.

Плавленый курдючный жир.
Нарезать жирную корейку ягненка, почку или мякоть задней ноги на кусочки, тщательно промыть, посолить и тушить.
Во время тушения добавьте немного горячей воды и удалите кости, чтобы мясо не подгорело.
Когда мясо тушится, добавить топленый курдючный жир и тщательно обжарить.
Быстро переложить горячее обжаренное мясо в подходящую чистую, хорошо просушенную посуду, залить горячим расплавленным курдючным жиром так, чтобы он покрыл мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Чобан каурма можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного жира можно использовать топленый свиной или говяжий жир или смесь свиного и говяжьего жира.

Пропустить мясистый красный перец через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус используется в очень малых количествах: он не должен придавать еде привкус уксуса), все сложить в маленькие баночки и герметично закрыть.
Таким способом рекомендуется готовить перец чили в сентябре.
Применяется как приправа к отварному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полевая трава)
соль по вкусу

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем протрите ткемали деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и кости.
Переложите натертый ткемали в отдельную кастрюлю и снова готовьте, все время помешивая, до образования желаемой густоты.
Перемешивать деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну.
За 5 минут до окончания варки посолить и добавить толченую паприку, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус через воронку разлить по бутылкам, наполняя их до горлышка, в каждую бутылку налить по ложке растительного масла и закрыть предварительно пропаренными пробками или перевязать сложенным целлофаном.
Через 24 часа измельчите бутылки, закрытые пробками.
Хранить в сухом прохладном месте.

Ткемали, колючки или кислые сливы отварить, положить на сито и дать стечь всей жидкости.
Оставшуюся массу протереть через сито, удалить косточки.
На чистую гладкую доску прямоугольной формы, предварительно смоченную холодной водой, выложить натертую массу и разровнять толщиной 1 см.
Положите доску тканью на солнце и просушите с двух сторон (переворачивая по мере высыхания).
Затем высушите ткань, повесив ее на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно приготовить куантсарахи.

Выжмите сок из граната, перелейте в подходящую миску и дайте постоять.
Затем осторожно перелейте в другую миску.
Через несколько часов повторите эту процедуру до тех пор, пока не получите прозрачный сок без осадка.
Приготовленный таким образом гранатовый сок перелить в кастрюлю на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/2 начального объема бульона.
Положите корицу и гвоздику в небольшой чистый марлевый мешочек и зашейте.
За 30 минут до окончания варки положить пакетик корицы и гвоздики в кастрюлю и добавить сахар по вкусу.
Вареный гранатовый сок должен иметь приятный кисловатый вкус и медовую консистенцию.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отсортированные ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем переложить на сито и дать бульону стечь.
Тклапи (кислый лаваш) рекомендуется готовить из мякоти фруктов, оставшейся на сите.
Бульон (сок из ткемали) налить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/3 исходного объема бульона.
После этого посолить, остудить и разлить куантсарахи в заранее подготовленные бутылки.
Закройте бутылки крышкой и залейте смолой.
Хранить в сухом прохладном месте.

Промытые очищенные баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, присыпать солью и держать под крышкой 25-30 минут, затем отжать вручную.
На сковороде разогреть на растительном масле, выложить приготовленные баклажаны и тщательно обжарить на среднем огне.
Мелко нарезанный лук потушить на растительном масле, смешать с жареными баклажанами и, добавив немного растительного масла, снова обжарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом (слой 3-4 см).
Осторожно протрите края банок сухой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте пергаментной бумагой.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, как описано выше.
Затем плотно разложить по банкам (почти до верха) и залить винным уксусом.
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
По 1 чайной ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотой корицы и гвоздики
Вареное растительное масло (по мере необходимости)
стручковый перец
соль по вкусу

Неочищенные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы они были покрыты только наполовину, и варить около 20 минут (не допускать выкипания).
Выложите приготовленные баклажаны в ряд на чистую доску и прижмите сверху другой доской с грузом.
Баклажаны выдержать под давлением 12-15 часов, чтобы вся вода и горечь были стеклянными. Лук нарезать очень мелко, обжарить на растительном масле, залить водой, размешать и, дать покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Измельченные грецкие орехи, чеснок, перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль смешать с охлажденным обжаренным луком, винным уксусом, молотыми корицей и гвоздикой.
Залить баклажаны приготовленным фаршем через надрезы, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить кипяченым, а затем охлажденным растительным маслом (слоем 2 см).
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанных сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки, базилика, пикантных блюд
300-400 г лука
50 г чеснока
уксуса
соль вкус

Небольшие баклажаны, вымытые, но не очищенные, разрезать продольно, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, выдержать под давлением 8 -10 часов, затем нарезать кусочками среднего размера.
Погрузить в кипящую воду на 5 минут Болгарский перец, затем отжать и крупно нарезать.
Грецкие орехи измельченные, чеснок и соль, мелко нарезанный сельдерей, кинза, петрушка, базилик, чабер, укроп, смешать с мелко нарезанным луком, добавив винный уксус (при желании винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
В полученную массу добавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Вареные баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18 ° C или ниже.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При хранении консервов при температуре ниже + 18 ° C образование в них ботулотоксина невозможно.
Бидоны следует выбросить или, в крайнем случае, измельчить их содержимое, залить водой, довести до кипения и прокипятить 20 минут — ботулотоксин полностью распадается через 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанного сельдерея
1/2 стакана нарезанной петрушки, чабер, укроп
50 г чеснока
1.5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Маленькие длинные неочищенные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 см.
Затем опустить баклажан в кипящую воду и, дав ему покипеть 7-10 минут, положить в холодную воду на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую воду (4 стакана) опустить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, посолить и остудить кипящий бульон.
Зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, перец мелко нарезать, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы залить этой смесью баклажаны, плотно уложить в банку, залить остывшим рассолом ( рассол должен покрыть баклажаны), аккуратно закупорить банку и поставить в сухое прохладное место.

:
1 кг баклажанов
150-200 г лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/3/4 стакана растительного масла
1 ст.ложка соли

Небольшие баклажаны, вымытые и очищенные, нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать вручную, выложить на разогретую на растительном масле сковороду, хорошенько обжарить и дать остыть.
Жарить нужно на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
Налейте разбавленный водой винный уксус в чистую кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем остудите.
Выложить в банку слой измельченного лука, 2 ряда баклажанов, снова лук и таким образом заполнить всю банку, залить остывшим маринадом, залить сверху предварительно прокипяченным, а затем остывшим растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте.
Банки также можно обернуть пергаментной бумагой или обмотать целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
3 веточки чабера с кинзой и базиликом
2 веточки петрушки и сельдерея
стручковый перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками 1-1.Толщиной 5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, затем аккуратно отжать, аккуратно сжимая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Грецкие орехи, соль, перец, кинзу и чеснок тщательно измельчить, затем добавить мелко нарезанную петрушку, базилик, сельдерей и чабер и перемешать.
Залить получившейся массой баклажаны, выложить на раскаленную сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.
Банки укупорить герметично.
Хранить в сухом прохладном месте.

Свежую зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки перебрать, промыть, стряхнуть с воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Храните сушеные травы в мешках из редких материалов.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с корнями
100 г сушеных трав (чабер, базилик, эстрагон, укроп, мята)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
перец по вкусу

Отобрать маленькие здоровые, белые, крепкие кочаны без зеленых листьев, срезать внешние вялые листья.
На каждом кочане капусты, слегка соскребая культю, сделать крестообразный надрез или разрезать каждый кочан пополам или на куски и отрезать пенек.
Подготовленную капусту опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть и остудить.
В отдельную кастрюлю налить 2 стакана воды, дать закипеть, посолить (1 ст. Ложка), положить сельдерей с корнями и чесноком, кипятить 2–3 минуты, вынуть из кипятка, остудить; остудить и бульон.
Банку вымыть, обсушить, положить в нее половину подготовленной капусты, положить охлажденный сельдерей с корнями, чеснок, перец (по желанию можно добавить лавровый лист), остаток капусты залить 2 стаканами охлажденного бульона, 2 стакана холодной воды, сверху положить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп), посыпать солью (1 столовая ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, за что можно возьмите большой хорошо вымытый камень, накройте его чистой тканью, закройте банку пробкой и поставьте в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, добавьте еще капусты, чтобы банка стала полной.
Через 7-10 дней проверьте, достаточно ли соли. Если мало — доп.
Необходимо следить за тем, чтобы в процессе брожения и хранения капуста всегда была залита рассолом, иначе она быстро заплесневеет или сгниет.
Поэтому, когда рассола станет мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения, если на поверхности рассола появится плесень, осторожно удалите ее, каждый раз мойте и ошпаривайте камень.
Квашеную капусту рекомендуется готовить в ноябре.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При выборе кочана следует внимательно изучить кочан: он должен быть разумного размера, а листья — нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или морозов.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Плотные кочаны спелой капусты очистить от внешних зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить плодоножку и мелко нарезать.
Перемешать нашинкованную капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем потрите капусту руками, пока она не станет мягкой.
В чистую сухую протертую банку уложить капусту тонкими слоями, присыпать тонко нарезанной морковью с перцем и, по желанию, лавровым листом.
Тщательно утрамбуйте каждый слой деревянной толчкой, чтобы вышел сок.
Плотная упаковка затрудняет попадание воздуха в банку и тем самым защищает капусту от гниения. Выкладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Придавить капусту хорошо промытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (промытый камнем).
Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки — признак начала брожения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время брожения капусту необходимо несколько раз проткнуть чистым колышком, чтобы вышел образовавшийся газ.
Нужно следить за тем, чтобы капуста все время была покрыта соком.
Если при брожении выделяется слишком мало сока, следует добавить рассол (1 / 2–1 чайная ложка соли на стакан кипяченой воды).
Образовавшуюся белую пену необходимо удалить, а деревянный круг и камень промыть кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка хмеля-сунели
укроп по вкусу

Нарезать квашеную капусту на доске и отжать.
Слить сок в отдельную посуду и добавить пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, сунели, кинзу и измельченную капусту.
Все тщательно перемешать и посыпать измельченным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с корнями
100-150 г сушеной пикантной зелени, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Приготовьте капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста с кочанами», с той лишь разницей, что каждый слой капусты в этом случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части ярко окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Приготовленную таким образом капусту мелко нарезать, смешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка натереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, перевязать банку пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном месте. комната.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дайте маринаду покипеть и остыть.

:
1 кг помидоров
1 ст.ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Вымыть и нарезать не очень крупные зеленые помидоры.
Приготовление фарша: зелень, чеснок, перец, перец мелко нарезать, посолить и все тщательно перемешать.
Этой массой нафаршировать помидоры через разрез и выложить слоями в банку.
Сверху выложить сушеный укроп и прижать деревянным кружком грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу выложить в банку, чередуя с подготовленными чесноком, сельдереем и петрушкой с корнями, а также с укропом, перцем и, по желанию, лавровым листом.
Залить все остывшим бульоном (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свеклу залить рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
10 горошин душистого перца
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно вымыть, не очищая и не отрезая корни, отварить и остудить в бульоне.
Очистить, нарезать ломтиками и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, отварить и остудить.

Вкусный салат из капусты на зиму. Капуста на зиму рецепты вкусной и хрустящей капусты на зиму

Салат из капусты на зиму рецепты, предлагаем вам только проверенные и лучшие, убедитесь сами, приготовив их.Без долгих предисловий приступим к приготовлению,

Возьмите:

• кочан 3 килограмма;
• помидоров — 2 килограмма;
• сладких перцев и моркови — по 0,5 килограмма;
• чеснок — 5 зубчиков;
• постное масло — полстакана;
• соль — 150 грамм;
• сахар — треть стакана;
• уксус 6% — пол чайной ложки.

Овощи нужно прокрутить на мясорубке. Теперь нужно добавить соль и сахар, уксус и добавить растительное масло.После закипания приправы нужно положить капусту, варить ингредиенты 25 минут. Выкладываем салат в пастеризованные банки, накрываем крышками.

Заправка для борща на зиму

Подготовить:

• кочан капусты по 2,5 килограмма;
• помидоров — 3 штуки;
• морковь — 4 штуки;
• свекла — 2 штуки;
• сладкий перец — 5 шт .;
• соль — 150 грамм;
• сахар — 50 грамм;
• нежирное масло — 300 мл.;
• уксус 9% — 200 грамм;
• черный перец — 15 грамм;
• лук — 7 голов;
• лавровых листьев — 4 шт.

Морковь натереть со свеклой, обжарить до 20 минут. Нарезать другие овощи, добавить обжаренную морковь и свеклу, приправы, подсолнечное масло … Все ингредиенты должны быть потушены в течение часа. Накладываем заправку на пастеризованные банки, закрываем, обматываем полотенцем. Вот и все, свекла готова!

Салат из капусты на зиму рецепты с фото

Возьмите:

• капуста — 5 кочан;
• сладкий перец с морковью и луком — по 1 килограмму;
• постное масло и уксус 6% — по 2 стакана;
• соль — 150 г;
• сахар — 350 г.

Морковь натереть на терке. Нарезать капусту, а также перец и лук. Салат заправить подсолнечным маслом, посолить, залить уксусом, посыпать сахаром, оставить блюдо на 12 часов. Салат складываем в пастеризованные банки, затем накрываем, храним в холодильнике.

Польский салат

• Потребуется:
• кочан на 1 килограмм;
• 1 свекла;
• 1 головка чеснока.

Для приправы:

вода, масло подсолнечное, сахар и уксус 9% по 100 мл;

соль — 20 грамм.

Свеклу натираем теркой, капусту шинкуем, мнем, не добавляя соли. Доведите воду с маслом, солью и сахаром до кипения, затем добавьте уксус и приправьте овощи этой приправой.

Салат поставить под пресс на 12 часов, разложить по банкам, сохранить блюдо в холодильнике.

Салат из капусты с зелеными помидорами

Необходимо иметь:

• 1 кг кочана и зеленых помидоров;
• Болгарский перец и лук 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• уксус 9% — 300 мл .;
• перец черный и душистый перец — 5 шт.

Овощи нарезаем кусочками, добавляем, ставим под пресс на 8-12 часов. Излишки жидкости необходимо слить. Перчить ингредиенты, добавить сахар и уксус. Далее отварить салат 10 минут, переложить по банкам в горячем виде. Банки нужно стерилизовать 20 минут, затем их нужно закатать крышками.

Салат «Калейдоскоп» с капустой и голубыми по рецепту

Подготовить:

• 5 голов капута;
• синих — 2 кг;
• 1 кг моркови и болгарского перца;
• перец горький — 15 грамм;
• чеснок выжатый, масло постное по 1 стакану;
• сахар — 100 грамм;
• уксус 6% — половинный.литры;
• щепотка соли.

Капусту нашинковать, голубые сварить в воде с солью, нарезать кусочками. Три моркови с теркой. Сладкий перец мелко нарезать.

Перемешать овощи, посолить, добавить к ним подсолнечное масло с уксусом и сахаром. Через 2 часа перекладываем салат по банкам, стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим в теплое место.

Салат «Белоцерковский» с капустой на зиму

Возьмите:

• кочан за 1.3 кг;
• сладкий перец — пол. килограмм;
• 3 маленькие луковицы;
• 4 средние моркови;
• петрушки и сельдерея по 50 грамм;
• масло подсолнечное — 200 грамм.
• На банку 0,5 л потребуется:
• соль — 0,5 ч.
• сахар — 30 грамм;
• уксус 5% — 50 мл .;
• перец горький и душистый — 2 шт.

Отварить подсолнечное масло. Капусту нарезать, лук и перец порезать кольцами, морковь три на терке, зелень измельчить.

Налейте 2 столовые ложки в банки 0,5 л. подсолнечное масло, положить овощи, добавить приправы.

Оставить салат на 1 час под крышкой.

Банки с салатом стерилизуем час, закрываем крышками.

Салат «Нежный» без уксуса с перцем

Необходимо подготовить:

• кочан;
• сладкий перец, морковь по 1 кг;
• лук — пол. килограмм;
• масло подсолнечное — 300 мл .;
• соль — 150 грамм;
• перец черный молотый — 50 грамм.

Лук нашинковать, смешать с солью, дать настояться 12 часов. Перец нарезать соломкой, морковь три на терке, капусту нашинковать и оставить на 12 часов, затем отжать лишнюю жидкость. Добавьте подсолнечное масло и приправы.

Разложить салат по банкам, стерилизовать 20 минут, закатать крышки.

Зимний салат с капустой и огурцами

Для приготовления необходимо иметь:

• капуста, огурцы по 1 килограмму;
• морковь, помидоры, перец болгарский, лук 0.По 5 килограмм;
• постное масло — 200 грамм;
• соль — 150 грамм;
• сахар — 70 грамм;
• уксус 10% — 80 мл ..

Капусту, три моркови и огурцы нашинковать на терке. Нарезать кубиками перец и лук. Помидоры необходимо очистить от кожуры, смешать овощи, заправить маслом, уксусом, солью и сахаром. Ингредиенты прокипятить 3 минуты, разложить по банкам, простерилизовать 5 минут, закрыть герметичными крышками.

Осенний салат с грибами

Возьмите:

• капуста, грибы по 2 килограмма;
• моркови, лука по 1 килограмм;
• нежирное масло — 500 мл.;
• сахар — 150 г;
• соль — 100 грамм;
• уксус 9% — 300 мл.

Промойте их. Морковь натереть на терке. Капусту нарезать соломкой, лук мелко нарезать.

Обжарить морковь и лук, положить к ним грибы и капусту, все компоненты нужно потушить на медленном огне, накрыв крышкой, полчаса. Добавить соль, уксус, сахар, тушить овощи еще полчаса. Салат необходимо переложить в пастеризованные банки, закатать крышками, завернуть в полотенце.

Салат овощной «

• Кочан, помидоры, кабачки по 2 килограмма;
• моркови, лука по 1 килограмм;
• нежирное масло — 500 мл .;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль, перец черный молотый положить по вкусу.

Овощи нарезать, тушить 40 минут, добавить приправы. Ингредиенты отварить, переложить в пастеризованные банки, закатать закаточными крышками, поставить в теплое место.

Наслаждайтесь вкусными зимними консервированными салатами, в этом вам поможет эта статья — салаты из капусты на зиму рецепты , Приятного аппетита!

Здравствуйте, читатели и гости блога.Сегодня соберем хрустящую капусту на зиму в банках. Но нет, но в салатном варианте. Эта закуска очень хороша тем, что ее можно подавать к любому мясному блюду или просто есть с хлебом, как бутерброд. На праздничном столе такое блюдо тоже всегда уместно, ведь все получается очень вкусно и красиво на вид.

Также этот вид зимних закусок очень полезен, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Еще большим плюсом считается то, что салат готовится легко и быстро, а также не требует особых навыков консервирования.

Самый распространенный рецепт закуски — простая капуста с морковью. Но в этом сборнике я не буду описывать эту технологию. Все это больше связано с брожением. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Вероятно, самым известным и распространенным типом будет следующий способ приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов входит уксус, что улучшает вкус и срок хранения консервированного продукта.

Состав:

• Капуста — 1 кочан;
• Луковица — 1 шт .;
• Болгарский перец зеленый — 1 шт .;
• Уксус столовый — 1 ст. Ложка;
• Масло растительное — 60 мл;
• Соль — 80-100 гр .;
• Перец, семена сельдерея — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Удалите с капусты поврежденные листья, промойте капусту и нашинкуйте.

2.Болгарский перец тоже вымыть, удалить косточки и нарезать тонкой соломкой.

3. Снимите с лука шелуху и нарежьте ее полукольцами.

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, уксус, черный перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо разогрева на сковороде эту смесь можно разогреть в контейнере с помощью микроволновой печи.

5. Перемешать нарезанные овощи, немного посолить и переложить в стерильные банки под прессом.Оставить в таком состоянии на два часа. А затем залейте остывшим рассолом и закатайте банки. Хранить в прохладном месте.

Приготовление салата из капусты со сладким перцем, морковью и луком

Ну это мой любимый вариант. А что может быть вкуснее. Тем более, что зимой так хочется чего-нибудь летающего. А еще есть вкус, цвет и хруст. Обалденно вкусняшка получается!

Состав:

Способ приготовления:

1.Взять кочан, удалить вялые листья, вымыть. Мелко порубите ножом или воспользуйтесь специальной теркой.

Капусту после нарезки не морщить.

2. Возьмите небольшую луковицу, очистите ее и нарежьте полукольцами или четвертинками.

3. Перец необходимо мыть и сушить. Удалите семена и нарежьте соломкой.

4. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Затем натереть на крупной терке.

5.Подготовленные овощи выложить в глубокую посуду и перемешать. А потом посолить, всыпать сахар и уксус, влить масло. Еще раз хорошо все перемешать.

6. Стерилизуйте банки. Затем плотно разложить и утрамбовать в них наши ломтики. Накройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечении времени плотно закройте заготовки и храните в прохладном месте.

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

А теперь хочу предложить вам посмотреть видео рецепт.Этот блогер очень хорошо готовит и делится своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная квашеная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капусты 1100 гр .; морковь 2 шт .; болгарский перец 2 шт .; лук репчатый 1 шт .; чеснок 3 зубчика; Красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. сахар 5 ст. ложки; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; масло растительное 7 ст. ложки.

Как приготовить салат из болгарского перца и помидоров в банках

В закуску также можно добавить спелые помидоры.Если вы никогда не пробовали такое блюдо, то сделайте пару небольших банок.

По описанному ниже рецепту выходит около 6 литров.

Для консервирования лучше всего брать банки емкостью от 500 мл до 1 л.

Состав:

• Капуста — 1,5 кг;
• Болгарский перец (красный) — 700 гр .;
• Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
• Морковь — 700 гр .;
• Репчатый лук — 500 гр.;
• Сахар — 150 гр .;
• Соль (каменная, крупная) — 100 гр .;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте вилки капусты и нарежьте полосками примерно 5-6 см.

2. Очистить семена от перца, также срезать перепонки внутри. Нарезать длинными полосками.

3. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.

4.Морковь очистить и натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.

5. Лук лучше всего нарезать полукольцами.

6. Теперь смешайте овощи в глубокой миске. Добавить соль и сахар, влить уксус и масло. Разделите салат по банкам. Стерилизовать заготовки и герметично закатать крышки.

Стерилизация банок 500 мл — 25-30 минут, литровых банок — 1 час при слабом кипении.

Накройте крышками и дайте полностью остыть.Затем храните в темном месте.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецепт. В нем весь овощной букет. Все получается очень вкусно. Я всегда готовлю такой салат в урожайный, и не очень, год.

Состав:

• Огурцы — 400 гр .;
• Болгарский перец — 400 гр .;
• Морковь — 300 гр .;
• Помидоры — 300 гр .;
• Репчатый лук — 150 гр.;
• Капуста — 500 гр .;
• Соль крупного помола — 30 гр .;
• Сахар — 120 гр .;
• Уксус столовый — 120 мл;
• Масло подсолнечное — 90 мл.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготовьте емкости: тщательно вымойте банки и простерилизуйте их, как вы привыкли. Положите на полотенце, чтобы он остыл.

3. Огурцы и лук нарезать полукольцами.

4.Перец и капусту нашинковать тонкой соломкой.

5. Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.

6. Переложите нарезанные овощи в миску и хорошо перемешайте.

Чем тоньше нарезать овощные ингредиенты, тем лучше они замаринованы.

8. Накройте чашу тарелкой и оставьте заготовку на час, но время от времени помешивайте содержимое.

9. Через час разложите продукты по стерилизованным банкам и накройте чистыми крышками.

10. Простерилизуйте заготовки.

11. Затем плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть.

12. Храните охлажденные бутылки в темном прохладном месте.

Делаем очень вкусный салат из капусты без стерилизации

Хочу предложить другой вариант без стерилизации.Также хорошая закуска. Его просто нужно хранить в холодильнике, но можно есть практически сразу после приготовления.

Состав:

• Морковь — 0,5 кг;
• Сахарный песок — 160 мл;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Масло растительное — 160 мл;
• Капуста белокочанная — 2,5 кг;
• Соль — 2 столовые ложки без горки.

Способ приготовления:

1.Вымойте капусту, удалите плохие листья. Порежьте с помощью кухонного комбайна, терки или просто нарежьте ножом.

2. Переложите тертый овощ в глубокую емкость.

3. Морковь вымыть и очистить от кожуры.

4. Морковь натереть на средней терке.

5. Очистить лук и нарезать полукольцами.

6. Перец вымыть, удалить сердцевину, семена.Нарезать тонкими полосками.

7. Нарезанные овощи всыпать сахар и соль. Хорошо все сдвинуть, чтобы овощи дали сок.

8. Добавьте масло и уксус. Снова все перемешать. Разложите по чистым банкам и закройте крышками. Хранить в холодильнике.

Салат из стерилизованной капусты на зиму

И еще один не менее вкусный и полезный способ приготовления. Для пряностей добавляем горький перец, получается, что пальчики оближешь.

Состав:

• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Капуста — 1,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• Перец горький — 1 шт .;
• Соль — 3 ст. ложки;
• Морковь — 0,5 кг;
• Уксус — 100 мл;
• Сахар — 5 ст. ложки;
• Масло растительное — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Вымойте капусту и морковь. Морковь очистить и натереть на терке, капусту мелко нашинковать.

2. Мытье болгарского перца и биттера. Овощи нарезать соломкой. В этом случае удалите из сладкого перца косточки, а горький перец можно оставить.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Нарезанные овощи соединить, посолить, добавить сахар, уксус и масло. Еще рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешиваем.

Перевести наш ассортимент в 4 стерилизованных 0.Банки 750 л и крышка с крышками. Поместите заготовки в горшок.

5. Поставить кастрюлю на огонь и наполнить банки водой до плеч. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 40 минут. Затем аккуратно снимите банки и закатайте их. Накройте крышками и накройте одеялом.

6. Дайте ему полностью остыть, а затем уберите на хранение.

• чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
• капусту лучше брать сочных сортов;
• не берите очень крупную морковь, иначе она может испортить вкус;
• а перец наоборот выбирают еще и отечественного происхождения, а не импортного;
• количество уксуса можно уменьшить, так как он добавляется в большей степени для ускорения закваски;
• не используйте при приготовлении алюминиевые сковороды, иначе они придадут закуске металлический привкус.

Желаю всем хорошего настроения и успехов на кулинарии! Увидимся!

Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты в банках на зиму. Хранить их просто в квартире очень удобно, на ужин или обед всегда найдется баночка вкусной и полезной добавки.

Дома делаем салаты из белокочанной и красной капусты, из брокколи, а также из пекинской и кольраби. В общем, те, что растут у меня на огороде, а их много, все то на нашем столе, из банок.

Урожай капусты, разложенный по банкам, очень помогает зимой, когда очень не хватает витаминов. Ведь все виды капусты — лучший источник витамина С, а также источник клетчатки, съедая зимние салаты из капусты, вы сохраните стройную фигуру и тогда к лету вам не придется срочно худеть.

Салаты из капусты на зиму — рецепты

Салат из цветной капусты на зиму

В таком салате сохраняется максимум витаминов.Кто придерживается здорового питания — рекомендую этот рецепт.

Мы используем следующие продукты:

• Два килограмма цветной капусты
• Шесть средних помидоров
• Кабачок среднего размера
• Три моркови
• Пять мясистых стручков
• Две репы репы
• Головка чеснока
• 1/4 стакана яблочного уксуса или винного уксуса
• Полстакана нежирного масла рафинированного без запаха
• Половина чайной ложки соли
• Столовая без верхней ложки сахара
• Чайная ложка приготовленной горчицы
• 1/2 чайной ложки смеси перцев

Берем самую красивую капусту, не пожелтевшую, чистую, со светлыми соцветиями, разбираем, немного подерживаем в подсоленной воде, чтобы вышла вся «живность», затем промываем и просушиваем.

Перец тоже нужно промыть и удалить косточки, нарезаем соломкой, толщиной в полсантиметра.

Кабачки нарезаем кубиками, также толщиной в полсантиметра, выбираем для салата мелкие помидоры, нарезаем дольками. Морковь нашинковать корейской теркой, лук нашинковать полукольцами. Складываем все в большую миску для легкого перемешивания.

Чеснок очищаем и каждый зубчик нарезаем дольками. Смешать с солью и специями, добавить масло (можно оливковое), уксус и горчицу.залить этой смесью овощи, перемешать и убрать на пару часов в холодильник для маринования.

А пока подготовим стерильные поллитровые банки. выложить в них салат и поставить для стерилизации в кастрюлю с водой на пятнадцать минут. Затем закатываем под крышки и даем остыть. Хранить только в холоде.

Салат из капусты на зиму с болгарским перцем

Вот почему я люблю капусту, потому что в нее можно добавлять любые овощи и специи.Сколько вариаций вкусных салатов получается. как можно зимой с их помощью обогатить свое меню, пальчики оближешь.

Возьмем за рецепт:

• Вилка белокочанная средняя
• Две стручки мясистого болгарского перца
• Две морковки среднего размера
• Две луковицы
• Треть стакана растительного масла без запаха
• Плоская столовая ложка поваренной соли
• Столовая ложка сахарного песка

Как приготовить салат из капусты на зиму с перцем:

Капусту, лучший озимый сорт, нужно нарезать, как при мариновании, тонкой соломкой.Перекладываем в большую посуду, добавляем сахар и соль и немного запоминаем руками, только без усилий, чтобы потом в салате не выглядело тряпкой. Так капусту оставляем на пару часов, нам нужно извлечь из нее как можно больше сока.

Промойте перец, разрежьте его вдоль и очистите все перегородки и семена. Нарезать соломкой. Морковь для такого салата натираю на корейской терке, в банках красивее смотрится, но можно и обычную с большими дырочками.Лук нарезают достаточно большими полукольцами, чтобы почувствовать его вкус.

Когда капуста даст немного сока, добавляем к ней остальные овощи, вливаем масло и ставим на самый медленный огонь, чтобы закипело. Не забывайте иногда помешивать и контролировать уровень выделяющейся жидкости, ведь если ее будет недостаточно, салат не будет сочным. Если сока мало, можно влить полстакана воды.

Тушить овощи через пятнадцать минут после закипания. В конце добавьте к ним уксус, подержите пару минут на плите и сразу же разложите по банкам, пока они горячие.Закатайте его под крышками и заверните во что-нибудь теплое, пока оно полностью не остынет.

Салат из капусты с огурцами на зиму

Возьмем следующие ингредиенты:

• Половинка вилки капусты
• Три средних свежих огурца
• Две маленькие луковицы
• Две средние моркови
• Две столовые ложки уксуса 9%
• Полторы столовые ложки поваренной соли
• Столовая ложка сахарного песка

Процесс приготовления салата:

Капусту мелко нашинковать, огурцы нарезать кружочками вместе с кожурой.Морковь нарежьте тонкими дольками, а лук кольцами, так будет красивее. Все перемешать, посыпать солью, сахаром, добавить уксус, еще раз перемешать.

Приготовьте стерильные банки и залейте кипятком металлические крышки. Салат плотно укладываем в банки и заливаем кипятком, насколько он войдет, сразу закатываем и ставим под шубу остывать.

Салат из капусты со сладким перцем и помидорами в банках

Как хорошо готовить такой салат, когда все овощи под рукой, все свежие, с огорода.А как вкусно зимой съесть такой салат, например, в качестве гарнира к мясу.

Возьмем следующую продукцию:

• Килограмм белокочанной капусты
• Три мясистых сладких перца (лучше разных цветов)
• Две луковицы салатного сорта
• Четыре небольших помидора
• Три средних моркови
• Половина головки чеснока
• Половина столовой ложки соли
• Полторы столовые ложки сахара
• Красный острый перец и паприка по вкусу

Как приготовить такой салат:

В глубокой кастрюле разогреть масло и положить в него полукольца лука и тонкие дольки чеснока, обжарить и добавить морковь, красиво нарезанную кубиками, еще немного обжарить и выложить тонкую соломку капусты, перемешать и жарить несколько минут.

Сладкий перец, освобожденный от семян, режем на квадратики, также отправляем в огонь. Очистите помидоры, их легко залить кипятком на пару минут, а затем окунуть в ледяную воду. Режем их кубиками и тоже смешиваем с остальными овощами.

Все ингредиенты посолить, добавить перец и сахар, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить на медленном огне тридцать пять минут под крышкой. потом расфасовываем по стерильным банкам и закатываем.Вы можете просто хранить салат в шкафу на полке.

Салат из капусты со свеклой в банках без стерилизации

Для рецепта нам понадобятся следующие продукты:

• Полтора килограмма белокочанной капусты
• Три больших свеклы
• Три мясистых сладких перца
• Полкило помидоров
• Полкилограмма салатного лука
• Полкило моркови
• Столовая без горки ложки поваренной соли
• Полстакана уксуса 9%
• Стакан любого растительного масла

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:

Сначала очистите и промойте все овощи.Капусту нашинковать тонкой «лапшой». Перец освободить от семян и нарезать соломкой, корешки можно натереть на обычной терке. Лук мелко нарезать кубиками, красиво нарезанные помидоры.

Первым делом в большую емкость с толстым дном налить масло и положить тертую свеклу, тушить десять минут, помешивая. После этого сразу выкладываем все остальные нарезанные овощи и убавляем огонь. Посолить и оставить тушиться под крышкой на час. не забывайте перемешивать массу, иначе она пригорит.

Когда наш вкусный зимний салат будет готов, мы расфасовываем его в стерильные пол-литровые банки и сразу же закатываем. Он остынет под шубой, его можно будет хранить в прохладном помещении.

Салат из капусты с помидорами на зиму в банках

Перечисленных ниже ингредиентов хватит на четыре поллитровые банки.

Будем использовать продукты:

• Килограмм капусты
• Сорта салатов из помидоров, например, говяжье сердце
• Две средние луковицы
• Два сладких и мясных перца
• Две столовые ложки с кучей столовых ложек соли
• Сто грамм сахара
• Стакан 6% уксуса
• Перец по вкусу

Как приготовить этот рецепт:

Традиционно капусту нашинковываем, перец разрезаем продольно, чтобы удалить семена, затем нарезаем соломкой.Помидоры лучше нарезать дольками, а лук — кольцами. Затем все овощи в смешанном виде складываем в удобную посуду, сверху прижимаем тарелкой и ставим гнет, ставлю банку с водой. Необходимо в таком виде дать им постоять на ночь в холодильнике, чтобы набрался сока. Он должен полностью скрыть разрез.

Затем овощи вместе с соком складываем в кастрюлю, солим, добавляем все специи и тушим минут десять. Горячим, сразу после готовности складываем в стерильные банки, закатываем под крышки и ставим под шубу остывать.

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Действительно, пальчики оближешь и ложку съешь. сделать такой салат побольше не грех, ведь едят он очень быстро.

Возьмем следующие продукты:

• Белокочанная капуста 5 кг
• По 1 кг моркови и болгарского перца
• Полкило лука
• Поллитра подсолнечного масла и 9% уксуса
• Полстакана поваренной соли
• Сахарный песок два с половиной стакана

Способ приготовления:

Капусту нарезаем как на засолку, перец как на лечо, лук полукольцами, морковь сразу три.Все складываем в удобную посуду, выливаем масло и уксус, всыпаем сахар и соль. Все перемешайте и дайте постоять около часа.

Пока овощи настаиваются, стерилизуйте и просушите банки. Заправляем в них салат и убираем в холодильник на пять дней. Мы постоянно проверяем, как проходит процесс брожения, и прокалываем содержимое, чтобы высвободить углекислый газ. После этого просто закрываем капроновые колпачки.

Салат с капустой на зиму «Овощное ассорти»

Обожаю этот салат, потому что в него можно положить последние остатки овощей с грядки, даже незрелые помидоры, которые не успеют покраснеть.

Возьмем:

• Килограмм белокочанной капусты
• Кило коричневых помидоров
• Килограмм огурцов
• Килограмм болгарского перца
• Килограмм моркови
• Килограмм лука
• Стакан 9% уксуса
• Стакан сахарного песка
• Два стакана любого растительного масла без запаха
• Три столовые ложки простой соли

Как приготовить салат:

Нарезать капусту соломкой.Огурцы нарезать полукольцами, помидоры — кружочками, а перец освободить от семян и нарезать соломкой. Морковь можно натереть на корейской или обычной терке, лук нарезать полукольцами.

Выбираем наиболее удобную кастрюлю, желательно из нержавейки, кладем туда наш нарезку из овощей, солим, добавляем сахар, вливаем масло с уксусом и перемешиваем. Все довести до кипения, поставить огонь на самый маленький и тушить под крышкой на полчаса. Салат сразу раскладываем по стерильным и сухим банкам.

Салат из зимней капусты в соусе

Что взять:

• Три килограмма капусты
• Фунт моркови и сладкого перца
• Два килограмма помидоров
• Две головки чеснока
• 1/4 стакана 6% уксуса
• Три четверти стакана сахарного песка
• Две с половиной столовые ложки без добавления соли

Как сварить капусту в соусе на зиму:

Сначала приготовим соус, промоем для него все овощи, нарежем морковь, перец, помидоры и чеснок в блендере или через мясорубку.Вылить овощную массу в кастрюлю, добавить все специи вместе с подсолнечным маслом и уксусом и вскипятить.

После закипания положить туда нашинкованную капусту, ослабить огонь и тушить двадцать пять минут. Складываем капусту в стерильные поллитровые банки и закатываем под крышки.

Салат из красной капусты на зиму в банках

Для рецепта будем использовать:

• Вилки для капусты
• Средний лук
• Два небольших кислых яблока
• Маленький корень хрена
• Две столовые ложки 9% уксуса
• 1/4 стакана постного масла
• Лавровый лист
• Три бутона гвоздики
• Три горошка черного перца
• Соль, молотая корица

Способ приготовления:

Капусту рубим, как всегда, яблоки и корень хрена нарезаем соломкой, лук — полукольцами.В кастрюлю налить масло, добавить туда капусту и залить полстакана воды. Варить на медленном огне под крышкой до полуготовности.

Затем к капусте кладем яблоки с хреном и луком и все специи, делаем на минимальном огне и ждем, пока все закипит. После этого сразу фасуем по стерилизованным банкам.

Заправка борща с капустой на зиму

Очень удобная штука, всегда делаю в поллитровых банках, ровно на порцию борща. Не нужно толкать на кухне, переложите все в кастрюлю и готово.

Возьмем:

• Полкилограмма капусты
• Три луковицы
• Три средних моркови
• Три средних свекольных корнеплода
• Полстакана подсолнечного масла
• Чайная ложка сухой горчицы
• Две чайные ложки сахара, соли и лимонной кислоты

Процесс приготовления:

Как обычно, капусту нашинковать, посолить, добавить сахар и немного вспомнить руками.Три корнеплода на обычной терке, лук нарезать полукольцами, все перемешать в удобной емкости. Сразу же добавьте все специи и снова перемешайте.

Салат складываем в банки и ставим на стерилизацию на полчаса. После этого сразу закатываем под одеяло и прячем остыть под шубой.

Уметь приготовить салат с капустой на зиму должна каждая хозяйка, ведь это блюдо нравится домочадцам за приятную хрустящую корочку и насыщенную пикантность вкуса.Простая закуска отлично смотрится на столе в качестве гарнира, дополнения к отварному или печеному картофелю, к любому виду мяса. Стоит узнать секреты консервирования вкусных заготовок из капусты.

Капуста на зиму в банках

Любой домашний рецепт Как приготовить салат на зиму начинается с правильного выбора ингредиентов. Белоголовый наряд идеально подходит для закусок, но есть варианты использования красного, пекинского, цветного и кольраби. Листья капусты измельчают, измельчают, смешивают с овощами и заливают маринадом.Эссенция легко заменяется яблочным, винным уксусом, лимонным соком … Приятно готовить твиты с лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем и паприкой, сельдереем. Очарование закуске придают кориандр, корица и семена укропа.

Цветная

Эффектно смотрится в банках ранняя цветная капуста, которую великолепно комбинировать с разными овощами. Вкусным блюдом станет заготовка из этого вида с добавлением моркови, яблок, болгарского перца. Отличные приправы, подходящие для перекуса, — черный, душистый перец, чеснок, лавровый лист.Перец чили придает пикантность изюминке, а яркость — болгарскому перцу и яблокам.

Рыжая

Краснокочанная капуста эффектно смотрится в банках, закуски из которых отличаются повышенной пользой. Сохранить неповторимый цвет поможет большое количество уксусной или лимонной кислоты. Этот восхитительный салат из капусты отлично сочетается со свеклой, огурцами, целым луком и дольками чеснока. Душистый перец, корень хрена, лавровый лист, чеснок — идеальные приправы.

Белоголовый

Самый популярный продукт для отжима Белокочанная капуста — это универсальный продукт, который можно приготовить из различных ингредиентов, чтобы создать яркие закуски, которые отлично смотрятся на фото.Варианты добавок включают огурцы, острый и сладкий перец, яблоки, грибы. Приправы — хрен, чеснок, зелень, листья смородины.

Рецепты салатов из капусты на зиму

Сегодня каждому повару доступны пошаговые рецепты приготовления салатов на зиму из капусты с фото и видео уроками. С их помощью можно легко приготовить вкуснейшее блюдо, которое станет фирменным блюдом хозяйки, порадует всех гостей и членов семьи. Сделайте быстрый салат из капусты на зиму, возможно, соединив огурцы, фасоль, помидоры, лук.Пикантной закуской станет рецепт по корейски, а самым эффектным (как на фото) станет голубой вид с баклажанами.

С морковью

Традиционный легкий салат из капусты с морковью легко приготовить каждому, вне зависимости от способностей и навыков. Для его изготовления лучше взять белоголовый вид — осенний овощ отлично сочетается с морковью, свежим перцем и луком … Твист салата порадует домочадцев, если подавать его с мясом или рыбой.

Состав:

• перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• кочанов — 5 кг;
• сахарный песок- 0.35 кг;
• масло растительное — 500 мл;
• уксусная эссенция — пол-литра;
• соль — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Кочаны нарезать соломкой, морковь крупно натереть на терке, перец нарезать полукольцами, лук нашинковать.
2. Для маринада смешайте уксус, масло, соль и подсластитель.
3. Залить продукты маринадом, перемешать.
4. Банки после стерилизации поставить, утрамбовать, укупорить.

С болгарским перцем

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму отличается ярким цветом и пряным ароматом.Для него лучше взять свежий болгарский перец, который будет контрастировать с листьями белокочанной капусты (предпочтительнее красный или желтый). Чеснок придаст аромату пикантность, а уксусная эссенция надолго сохранит блюдо, не дав ему заплесневеть или испортиться из-за брожения.

Состав:

• вилки для капусты — 950 г;
• морковь — 2 шт .;
• перец — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар — 40 г;
соль
• — 20 г;
• масло растительное — 85 мл;
• уксусная эссенция — ¼ стакана;
• вода — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Вилки мелко порубить, морковь натереть на терке, слегка размять с капустной соломкой.
2. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой, отправить к овощам с солью и сахаром. Перемешайте деревянной ложкой, слегка надавливая, чтобы выделить сок.
3. Поместите в банки с измельченным чесноком.
4. Нагрейте воду, смешайте с уксусной эссенцией и маслом. Кипящий маринад разлить по банкам, закатать.

С уксусом

Простым вкусным блюдом считается салат Коулслоу с уксусом и сахаром, в котором сочетаются только морковь, чеснок и специи.Подавать твист приятно к мясным или рыбным блюдам, сочетать с курицей или индейкой. Салат из капусты на зиму понравится всем гостям, если использовать его в качестве гарнира к запеченной рульке — традиционному блюду немецкой и чешской кухни.

Состав:

• кочан — 3 кг;
• чеснок — 3 головки;
• морковь — 2 кг;
• вода — 7 стаканов;
• сахар — стакан;
• соль — ½ стакана;
• масло растительное — 0.2 л;
• лавровый лист — 4 шт .;
• перец черный — 13 горошин;
• уксусная эссенция — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Кочан нашинковать, смешать с соломкой моркови, измельченными дольками чеснока. Сложите банки.
2. Для маринада смешайте воду с сахарным песком, маслом, солью и приправьте специями. Прокипятить, залить уксусной эссенцией, снова вскипятить.
3. Залить продукты кипящим маринадом, стерилизовать 20 минут, закатать.

С морковью и уксусом

Ярким пикантным вкусом отличается салат из капусты и моркови с уксусом, заправленный свежим луком. Имеет более мягкий аромат за счет использования яблочного уксуса, который придает блюду сладость и нежность. Витаминный препарат понравится многим, ведь его так приятно есть на морозе, чтобы ощутить летний вкус овощей.

Состав:

• кочан — 0.6 кг;
• морковь — 100 г;
• перец болгарский — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• вода — 60 мл;
• Уксус яблочный — 5 ст. L .;
• масло растительное — 50 мл;
соль
• — 10 г;
• сахар — 20 г.

Способ приготовления:

1. Кочан нарезать, морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
2. Сделать маринад: залить уксусом воду, масло, посолить, подсластить, вскипятить.
3. Залейте продукты маринадом, накройте плоской тарелкой.Положить под пресс.
4. Через 11 часов банки загнуть, закатать.

Салат из голубой капусты

Салат из красной капусты, которая сохраняет свой насыщенный цвет благодаря добавлению уксусной эссенции. Он хорош сам по себе, с небольшим добавлением приправ и специй, которые оттеняют его острый вкус. Фиолетовый вид хорошо сочетается с гвоздикой, лавровым листом и чесноком.

Состав:

• кочан — 2,5 кг;
• вода — литр;
• уксус — 80 мл;
соль
• — 70 г;
• сахар — 70 г;
• лавровый лист — 6 шт.;
гвоздика
• — 10 г;
• перец черный — 10 горошин;
• душистый перец — 10 горошин;
• чеснок — головка.

Способ приготовления:

1. Красный кочан нашинковать, растереть с солью. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на ночь.
2. Положите в банки приправы, измельченные дольки чеснока, капустную соломку.
3. Воду вскипятить, посолить, подсластить, заправить уксусной эссенцией.
4. Залить маринадом овощи, стерилизовать 15 минут, перемешать.

Из свежих

Многим хозяйкам понадобится рецепт, как приготовить салат из свежей капусты с луком, паприкой и яблоками. Такое оригинальное зимнее блюдо не оставит равнодушным никого, ведь в нем будет сочетание остроты, кислинки и горечи. Количество специй в препарате минимальное, поэтому овощи сохранят свой первоначальный вкус и витаминную пользу для организма.

Состав:

• кочанов — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
яблок
• — фунт;
соль
• — 80 г;
• уксус — стакан;
• масло растительное — ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, овощи измельчить на терке, яблоки нарезать кусочками.
2. Смешайте масло с уксусной эссенцией, солью и подсластителем.
3. Смешать все ингредиенты, залить маринадом.
4. Разложить по банкам, закатать.

Сладкая капуста

Сладкая капуста имеет необычный на зиму вкус, который многим понравится своей пикантностью и тонким ароматом. Его хорошо сочетать с солеными мясными продуктами, чтобы придать вкусу больше выразительности и гармонии.Такая заготовка отлично сочетается с копченостями, подчеркивая их выразительный аромат.

Состав:

• Вилки для капусты — 2,5 кг;
• моркови — фунт;
лук репчатый
• — полкило;
• паприки — полкило;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• сахар — 150 г;
• уксусная эссенция — 40 мл;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

1. Вилки нашинковать соломкой, перец соломкой, лук полукольцами, натереть морковь.
2. Смешайте овощи с уксусной эссенцией, маслом, солью и подсластителем.
3. Оставить мариноваться при комнатной температуре за 35 минут до выхода сока.
4. Сложить банки, закатать.

По-корейски

Любителям острых и пикантных рецептов на зиму пригодится корейская капуста, обладающая ярким, ярко выраженным вкусом традиционного блюда азиатской кухни. В этом вам помогут тертый свежий корень имбиря и молотый кориандр. Если последнего нет, готовая приправа для корейской кухни… Они придадут остроту заготовке чесночных стрелок, но если их нет, можно использовать зубчики.

Состав:

• кочанов — 1,5 кг;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• корень имбиря — 10 г;
• перец сушеный — 5 г;
• приправа для корейской посуды — полиэтиленовый пакет;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 20 г;
соль
• — 10 г;
• уксусная эссенция — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Кочаны нарезать квадратными пластинами, лук нашинковать полукольцами, натереть морковь и имбирь, раздавить дольки чеснока.
2. Смешать приправу с болгарским перцем, посолить, подсластить, добавить к овощам, размять.
3. Переложить в банки, залить уксусом.
4. Залить кипятком, закатать.

Со свеклой

Невероятно полезной заготовкой считается капуста со свеклой и чесноком на зиму. Это витаминное лакомство улучшает пищеварение и служит источником энергии. Его легко превратить в заправку для супа и подавать горячим, использовать для борща, гарниров. Лучше всего подавать препарат со свежей измельченной зеленью, чтобы оттенять нежный вкус маринованных продуктов.

Состав:

• свекла — 1 кг;
вилки
• — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• уксусная эссенция — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• вода — 300 мл;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Свеклу приготовить, крупно натереть.
2. Вилки измельчить специальным ножом, лук нарезать кубиками.
3. Смешать овощи с уксусной эссенцией, залить маринадом охлажденным кипятком, посолить и подсластить.
4. Придавить прессом, настоять сутки.
5. Переложить в банки, стерилизовать полчаса, закатать.

С фасолью

Полезно научиться делать салат из капусты и фасоли, который получается очень красивым, если сочетать красную фасоль с помидорами, кабачками и морковью. Консервы могут быть гарниром к мясу, рыбе, птице или служить самостоятельным блюдом. Кроме того, любители могут использовать его как заправку для супа.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• фасоль красная сухая — 2 стакана;
• кабачки — 1,6 кг;
• кочанов — 1,5 кг;
• лук репчатый — 6 шт .;
• сахар — 1,5 стакана;
• масло растительное — 300 мл;
• уксусная эссенция — 300 мл;
• соль — 30 г.

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в воде, варить до мягкости.
2. Порубить вилками, кабачки нарезать соломкой.
3. С помидоров снять кожицу и измельчить, лук нашинковать.
4. Для маринада смешать уксус с маслом, посолить, подсластить, отварить, добавить овощи. Тушить час, в середине времени добавить фасоль.
5. Перевести в банки, накатить.

Консервирование капусты на зиму — секреты приготовления

Чтобы уборка капусты на зиму прошла успешно, стоит прислушаться к следующим советам:

• Салаты из капусты на зиму предполагают использование среды — поздние или поздние сорта, плотные кочаны с крепкими листьями без признаков гниения, обморожения, поражения вредителями;
• Продукт отлично сочетается с яблоками, клюквой, брусникой, свеклой;
• продукт нельзя мариновать в алюминиевой посуде.

Видео

Здравствуйте, читатели! Насколько я понимаю, вы готовитесь к зиме. И не последнее место среди всей консервации занимают салаты из капусты. Именно о них мы сегодня и поговорим.

Я собрал для вас 13 лучших рецептов … Все они вкусные, их легко приготовить. Но самый приятный момент будет зимой, когда пора будет открывать банки. А там такое красочное разнообразие!

Чуть раньше я писал для вас рецепты.И, судя по комментариям, у вас все получилось вкусно. Сегодня хуже не будет! Ознакомьтесь с содержанием и выберите вариант на свой вкус и цвет.

Пишу этот рецепт самым первым, ведь этот салат очень полезен, его легко приготовить. Зимой получите просто витаминную бомбу … Овощи не нужно варить, они остаются свежими, маринованными. И сохраняются они долго за счет процессов брожения и молочной кислоты, которая выделяется при этом.Но хранить при комнатной температуре не получится, заготовки обязательно вынести на холод.

Этот салат еще называют «Осенним», так как его готовят осенью, с октября, после первых ночных заморозков. За это время капуста становится более хрустящей, белой и стабильной при хранении. Из молодых вилок сделать такую ​​заготовку не получится — хруста не будет, велика вероятность закисления продуктов.

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• сахар — 3 столовые ложки
• соль — 3 столовые ложки
• масло подсолнечное — 200 мл
• уксус 9% — 100 мл
• черный перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

1. Вымойте капусту и удалите верхние листья. Нарезать тонкими полосками. Очищенный лук нарезать полукольцами, а болгарский перец — длинными полосками. Морковь натрите на терке по-корейски, чтобы она была более аппетитной, хотя можно использовать и обычную крупную терку.

Цветной перец смотрится в этом блюде очень красиво и ярко. Причем, чем больше в тарелке разных цветов, тем полезнее!

2. Сложите капусту в отдельную большую емкость, добавьте к ней столовую ложку соли и раздавите руками, чтобы начал выделяться сок. Соль поможет ускорить этот процесс, так как притягивает к себе жидкость.

3. Добавить в пюре 3 столовые ложки сахара, 100 мл уксуса, измельченный перец горошком и лаврушку (на 2 или 3 части), перемешать.

4. В тертую морковь всыпать столовую ложку соли и тоже немного вспомнить руками. Аналогичную процедуру провести с перцем — посолить и перемешать руками.

5. В большую тазик на дно выложить капусту, сверху — морковь, затем — перец и последний слой — лук. Оставьте так на 15 минут, чтобы сок выделился.

6. По истечении заданного времени залить овощи растительным маслом и тщательно перемешать.Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, запечатав. Не наносить на самый верх, оставить от края 2-3 см.

Накрыть блюдцем или крышкой, но не плотно, и оставить при комнатной температуре на 2 дня. За это время капуста будет замаринована, покрыта соком, который может немного стекать.

Поставьте таз под банку так, чтобы жидкость скапливалась в ней, а не на столе.

7. Через пару дней накрыть салат крышкой и поставить на хранение в холодильник.Вы увидите, как быстро опустошатся консервные банки.

На заметку хозяйке! Такую заготовку можно сделать зимой из замороженного перца. Не забывайте замораживать измельченные овощи только по сезону.

8. Вот и все! Это вкусно, просто и полезно. Если есть где его хранить, то можно приготовить и большее количество салата, который всегда будет желанным гостем на столе как в праздники, так и в будние дни.

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидоров в домашних условиях

Кубанский салат, наверное, один из самых популярных среди зимних блюд… И это неудивительно, ведь в нем содержится аж 6 видов овощей! Такой вот огород в банке. Сделаем посуду стерилизованную, чтобы она сохранилась до следующего урожая.

Сделайте такую ​​консервацию дома, и вам не нужно будет покупать закатанные банки в магазине по завышенным ценам.

Состав:

• капуста (средние или поздние сорта) — 0,5 кг
• помидоры — 0,5 кг
• болгарский перец — 0.5 кг
• огурцы — 0,5 кг
• лук репчатый — 250 гр.
• морковь — 250 гр
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 60 гр.
• соль — 1 столовая ложка без горки
• масло растительное — 50 мл
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Очистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами и выложить в миску.

2. В этой же посуде нарежьте огурцы полукругами, а можете просто нарезать кружочками, как хотите.Морковь натереть на крупной терке.

3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы было удобно есть. Перец нарезаем соломкой. Капусту мелко нашинковать любым способом (ножом, шинковкой, на специальной терке).

4. Теперь пора заправить салат сахаром, солью, растительным маслом, уксусом и лавровым листом. Наденьте перчатки или хорошо вымойте руки и перемешайте овощи до однородного состояния, при этом немного их измельчите.

5.Оставить заготовку на полчаса, чтобы появился сок. Не забудьте попробовать с солью, теперь еще можно добавить специи по вкусу.

6. Вымойте банки пищевой содой и прокипятите крышки 5 минут. Последнюю овощную смесь разложить в стеклянной посуде, оставив до края 1-1,5 см. Равномерно полейте оставшийся сок в миске.

7. Закройте заготовки стерильными крышками, которые необходимо вынуть из кипящей воды пинцетом или вилкой.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпку. Это сделано для того, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Поместите банки в эту кастрюлю и залейте теплой водой до плеч.

Нельзя заливать кипятком, так как салат комнатной температуры.

8. Кастрюлю с консервацией поставить на огонь, воду довести до кипения, включить слабый огонь и стерилизовать салат 30 минут (на 0,5-0,7 л). Банки объемом 1 литр кипятить 35 минут, 2 литра — 40 минут.

9. Вытащите банки по одной и скатайте их ключом. Переверните и наденьте крышку, проверьте на герметичность. Укутайте теплым одеялом и полностью остудите. Такие вкусняшки, которые просто слетят со стола, можно хранить в шкафу или под кроватью, в общем, в темном месте.

Очень вкусный рецепт салата из капусты с овощами «Летние воспоминания»

Это мега-вкусный салат, в который входят 5 видов овощей, которые холодной зимой напомнят о теплых летних днях.Не поленитесь сделать эту заготовку сейчас, пока у вас есть все необходимые продукты в свежем виде.

Для ускорения процесса приготовления можно использовать различные приспособления: кухонный комбайн, измельчитель и т. Д.

Состав:

• капуста — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• уксус 9% — 120 мл
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 8 ч. Л.
• сахар — 15 ч. Л.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• душистый перец горошком — 8-10 шт.

Приготовление:

1. Как всегда, овощи нужно мыть и очищать от излишков. Затем следует самое трудоемкое — резка. Капусту нашинкуйте достаточно тонко. Посолить со всей солью и, помешивая, растолочь.

2. Натереть морковь на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — средними. Сложите все ломтики в одну большую кастрюлю.

3. Сверху насыпать сахарный песок, залить уксусом и растительным маслом, также добавить специи — лавр и душистый перец. Вооружитесь ложкой и размешайте до однородной массы. Или вы можете просто работать руками в перчатках.

4. Оставить салат на 30 минут, чтобы овощи выпустили сок, что очень важно для подготовки к употреблению в будущем. Ведь все продукты в банке должны быть залиты жидкостью, чтобы они хорошо хранились.

5.Попробуйте вкусное блюдо перед кипячением, при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль или сахар. Потому что продукты могут быть разной кислотности, горечи, сладости и т. Д.

Не забудьте примерить заготовки, чтобы зимой не разочароваться. В каждом индивидуальном случае количество сахара и соли может отличаться от заявленного в рецепте количества.

6. Поставьте кастрюлю с салатом на плиту и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 40 минут, периодически помешивая.

В этом салате можно также использовать молодую капусту. Затем сократите время приготовления, чтобы основной ингредиент не превратился в кашу.

7. Пока ассортимент готовится, тщательно стерилизуйте банки и крышки. Если банок много, их проще всего стерилизовать в духовке. Поставить чистую посуду в холодную духовку, включить нагрев до 150 градусов. После нагрева выдержите стакан там 15 минут. Не вынимайте его сразу, а дайте постепенно остыть, чтобы не было перепада температуры.

8. Вареный салат разлить по банкам и плотно закатать. Сковороду лучше не снимать с огня, чтобы заготовка не остыла.

9. Накройте консервы крышками, заверните и дайте медленно остыть. Хранить этот овощной шедевр можно в кладовой при комнатной температуре. Обязательно сохраните рецепт в избранное, потому что, скорее всего, он пригодится не раз.

Видео о том, как приготовить салат из капусты и огурцов «Пальчики оближешь»

Представляю вашему вниманию простой рецепт зимнего салата с капустой и огурцами.Комбинация изделий классическая, хлопот не много, зимой — радость. Этот препарат подходит к любому гарниру, к мясу или рыбе.

Основные этапы работы: овощи помыть, порезать, перемешать, приправить, отварить и запечатать в жестяные банки. Посмотрите видео, как это сделать правильно.

Состав:

• огурцы — 1,5-2 кг
• капуста — 1,5-2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 150-200 гр.
• острый перец чили -3 шт.
• зелень — 200 гр.
• сахар — 1 ст.
• соль — 3-4 столовые ложки
• черный перец горошком — 1 столовая ложка
• лавровый лист — 5 шт.
• масло подсолнечное — 250 мл
• уксус 9% — 250 мл

Салат из капусты с фасолью «Огород»: простой и вкусный рецепт

Заготовка универсальна — ее можно есть как самостоятельное блюдо, приготовить на ее основе суп, подавать как салат к основному блюду. Для школьника это будет отличная закуска, когда нет времени готовить.Кроме того, эти консервы сделаны без уксуса и их можно давать детям и людям с заболеваниями желудка. В общем, приступим к приготовлению.

Состав:

• помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• капуста нарезанная — 2 кг
• фасоль вареная — 1 кг
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• масло подсолнечное — 0,5 ст. (125 мл)

Приготовление:

1.Помидоры нужно перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, как удобно. Морковь натираем на крупной терке. Капусту нарезать небольшими квадратиками, а затем взвесить. Должно быть 2 кг.

2. Фасоль отварить до полуготовности, но не кипятить, чтобы она не расползлась при дальнейшей обработке.

3. Насыпьте 2 столовые ложки соли в натертые помидоры, перемешайте и оставьте минимум на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром салат консервировать.

4. Помидор поставить на плиту и после закипания всыпать морковь, капусту и фасоль. Перемешать, довести до кипения, добавить сахар и растительное масло, тушить на слабом огне 1 час. Обязательно попробуйте его с солью и сахаром.

Уксус добавлять не нужно, потому что в помидорах достаточно натуральной кислоты.

5. Банки хорошо простерилизовать, кипятить под крышками 3-5 минут. Выложите горячий салат и плотно закройте.

6. Переверните консервы вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте на сутки.Вот такой простой рецепт кисло-сладкой закуски, сытной и вкусной.

Овощное ассорти с капустой — салат стерилизованный

Выше я написал рецепт, похожий по составу ингредиентов (так называемый «Летние воспоминания»). Но в этом случае салат был приготовлен, здесь свежие овощи складывают в банки, а затем стерилизуют. Такой подход сохранит более свежий вкус, хрусткость.

Самый существенный недостаток возникает, когда нужно сразу закрыть партию, но нет подходящей огромной посуды для стерилизации.Причем стерилизовать придется в несколько этапов. Из такого количества продуктов выйдет 3 литра салата, так что все можно делать за один раз.

Состав:

• овощи (капуста, сладкий перец, лук, морковь, помидоры) — 4 кг нарезанные
• соль — 50 гр.
• сахар — 50-100 гр.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 1 столовая ложка на литровую банку

Приготовление:

1. Соотношение овощей значения не имеет.Вы можете взять больше продукта, чем хотите. Это не выпечка, где каждый грамм может оказаться решающим и испортить результат. Если нет предпочтений, бери все поровну. Вымойте, очистите и срежьте растения. Лук — полукольцами, морковь — на терке, капуста и перец — тонкими полосками, помидоры — кусочками.

2. Размять капусту в отдельной большой миске или кастрюле с достаточным количеством соли. Не всю соль сразу кладут, а половину. Сожмите белый горшок, пока из него не потечет сок.В этом случае громкость немного уменьшится.

3. Добавьте к капусте морковь и лук и хорошо перемешайте руками. Затем добавить болгарский перец и еще раз перемешать. Он уже выглядит красиво и ярко, а в будущем станет еще лучше.

4. Добавьте сахар и оставшуюся соль, снова перемешайте. Оставьте салат на 2 часа, чтобы овощи сочились.

5. Через пару часов добавить помидоры, перемешать и попробовать. Сахар в рецепте — 100 грамм на 4 кг овощей.Но если хотите кислого вкуса, добавляйте меньше. В любом случае, попробуйте и решите, сколько сладости вам нужно.

6. Банки промыть содой или горчичным порошком, ополоснуть кипятком. Нет необходимости стерилизовать. Проделайте ту же процедуру с крышками. Выложите салат в подготовленную емкость, утрамбовав ее, чтобы не было пустот.

Его можно наносить непосредственно вручную или ложкой, используя для удобства широкую воронку. Сверху полейте закуску выделяющимся соком.Приведите в порядок салат, потому что он сварится и сядет во время стерилизации.

7. Поместите наполненные банки в кастрюлю, накройте дно тряпкой. Накройте крышками (пока не затягивайте!) И залейте теплой водой, которая должна доходить до вешалок банок.

8. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания воды. С этого момента стерилизуйте литровые банки при слабом кипении в течение 40 минут, 700 граммовых банок — 30 минут, 0,5 литра — 20 минут.

9.Нагрейте растительное масло и после стерилизации налейте по 3 столовые ложки в каждую литровую банку. этот жир. Также налейте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса. А потом сверните его.

10. Переверните заготовки, заверните и дайте остыть. Затем убрать на хранение на зиму. Такой салат с картошкой, с мясом просто восхитителен, пальчики оближешь и еще попросишь.

Как приготовить пятиминутный салат из капусты с болгарским перцем и уксусом

Если вы, как и я, любите салат с капустой и болгарским перцем, то почему бы не закрыть его на зиму? Все делается очень просто и быстро.

Состав:

• капуста — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• сахар — 1 ст. (250 мл)
• соль — 2 столовые ложки
• масло растительное — 1 ст.
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Вес овощей записывается в нарезанном виде. Способ нарезки может быть любым, на вкусовые качества это не повлияет. Самый быстрый способ — нарезать капусту квадратами, перец стандартно нарезать соломкой.

2. Поместите все ломтики в большую кастрюлю и сразу же добавьте сахар, соль, масло и уксус. Перемешайте до однородной массы.

3. Поместите заготовку на пластину. Довести до кипения, постоянно помешивая, варить 5-7 минут. Попробуйте салат, он должен немного похрустеть, тогда будет больше овощей в банках. При варке будет выделяться много сока.

4. Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Выкладываем кипящий салат в стакан, плотно закатываем крышками.Далее действовать по схеме с накаткой: перевернуть банку и завернуть, чтобы стерилизация продолжалась дольше. Спустя сутки уже можно убрать заготовку на хранение в прохладное место.

Цветная капуста по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Цветная капуста восхитительна, если ее умело приготовить. В своей предыдущей статье я писал: Получилось просто офигенно, попробуйте (рецепт здесь). Сегодня давайте засолим его по-корейски, запакуем в банки и съедим зимой!

Состав:

• капуста цветная — 2 кг
• морковь — 3 шт.большой
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• специи для моркови по-корейски — 1 пачка

Для маринада на 1 литр воды:

• сахар — 4 столовые ложки
• соль — 2,5 столовых ложки
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Дайте воде для бланширования нагреться. Разберите капусту на мелкие соцветия.

Если есть темные пятна, поврежденные места, их необходимо срезать, чтобы банки в дальнейшем не взорвались.

2. Все соцветия тщательно промыть под проточной водой, дать стечь жидкости. Все кусочки залить кипятком, дождаться, пока он снова закипит, варить 6-7 минут. Затем удалите шумовкой или ситом.

3. Морковь натереть на корейской терке или нарезать вручную тонкой соломкой.

4. Поставьте на плиту литр воды, из которой будет готовиться маринад.Вымойте и ошпарьте банки. На дно каждой банки выложить по щепотке моркови, а сверху несколько ломтиков капусты, прижимая. И так раскладываем слоями до самого верха.

5. Прокипятите рассол. В кипящую воду положить сахар, соль, лаврушку, перец горошком, чеснок кружочками, всыпать всю корейскую приправу. Перемешайте и готовьте после закипания в течение 3 минут, чтобы все специи раскрыли свой аромат.

6. Готовый маринад снять с огня и налить в него уксус и растительное масло, перемешать и сразу же залить им препарат доверху.

7. Закройте банки чистыми крышками и поместите в кастрюлю с горячей водой. Дно посуды лучше застелить любой тряпкой. Уровень воды должен доходить до подвесов банок. Поставить консервы на стерилизацию. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте на слабом огне 30 минут.

8. Осталось аккуратно достать заготовки из кипятка, плотно закрутить крышки, перевернуть и подложить под шубу. Хранить в темном месте даже при комнатной температуре.Приятного аппетита! Не открывайте этот салат в течение месяца, чтобы он хорошо замариновался.

Как консервировать зимний салат с капустой, помидорами и огурцами

Еще одна овощная закуска, но готовится она довольно оригинально, овощи не только варятся, но и слегка поджариваются. Это придает особую вкусовую нотку. Этот салат называется «Новый». Вы, наверное, еще не ели это. Поэтому для тестирования нужно закатать хотя бы пару банок.

Состав (на 5 л):

• лук репчатый — 500 гр.
• морковь — 250 гр.
• капуста — 1,3 кг (нарезанная)
• помидоров — 2 кг
• огурцы — 1,3 кг
• соль — 3 ст.ложки с горкой
• сахар — 2 столовые ложки
• масло растительное — 300 мл
• уксусная кислота 70% — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи удобным способом. Если не хочется делать это вручную, воспользуйтесь комбайном. Морковь, огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, помидоры измельчить в блендере.

2. В кастрюлю с толстым дном налить 300 мл растительного масла и нагреть. В кипящее масло влейте лук, а затем морковь. Перемешайте и обжарьте 3-4 минуты, чтобы морковь стала мягче.

3. Добавить капусту в тушение, разгладить. Сверху насыпать натертые помидоры, затем выложить огурцы. Размешивать не нужно, накрыть крышкой и дать всей массе закипеть.

4. После закипания все тщательно перемешать, всыпать соль и сахар. Еще раз перемешать, придавить, чтобы все было покрыто соком, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут.

Если овощи не нарезать тонкими ломтиками, время приготовления увеличится на 5-10 минут.

5. По окончании приготовления влить уксусную эссенцию, перемешать, накрыть крышкой и варить еще 2 минуты.

6. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Переверните и дайте полностью остыть. В этом салате овощи остаются целыми, а не вареными. Прекрасное дополнение к ужину в холодное время года. Также на его основе можно приготовить рассол.

Проверенный рецепт солянки с капустой и грибами без стерилизации

Солянка — это не просто салат. Это заготовка с запахом осени. Ведь в нем есть ароматные лесные грибы, которые делают блюдо сытным и полным. В дни голодания — вообще чудесный перекус.

Состав:

• капуста белокочанная — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• отварные лесные грибы — 1 кг
• вода — 200 мл
• масло растительное — 200 мл
• соль — 40-50 гр.
• сахар — 40-50 гр.
• томатный соус — 250 гр.
• уксус 9% — 50 гр.
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Грибы варить 40 минут, затем нарезать кубиками. Лук также мелко нарезается, морковь натирается на крупной терке, капуста — мелко.

2.Возьмите большую миску, налейте в нее воду и растительное масло. Влейте в жидкость все измельченные ингредиенты. На дно выложите капусту, она выкипит и объем урожая уменьшится. Доведите салат до кипения.

3. Перемешайте все ингредиенты и тушите 20-25 минут. Вы можете накрыть кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не выкипела. Теперь пора добавить томатный соус, сахар, соль и лаврушку. Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут.

4.Через 20 минут влить уксус и варить последние 5 минут под крышкой, чтобы кислота не испарилась.

5. Разложить солянку по банкам, закатать, перевернуть и завернуть. Получается вкусно и ароматно.

Видео рецепт салата из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Этот рецепт посвящен всем любителям цветной капусты. Я уже с нетерпением жду, когда он станет одним из ваших любимцев. Во-первых, из-за вкусовых качеств, во-вторых, из-за несложного способа изготовления заготовок.Посмотрите видео, чтобы узнать подробнее об этапах приготовления.

Состав:

• капуста цветная — 2 кг
• помидоров — 2 кг
• Болгарский перец — 200 гр. (2 шт.)
• чеснок — 2 головки
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 столовые ложки
• масло растительное — 1 ст.
• столовый уксус 9% — 10 столовых ложек

Капуста с морковью и свеклой без варки и без масла. Консервированный салат для длительного хранения

Самый полезный вариант экономии капусты на зиму — маринование, с этим никто не поспорит.Как только наступят первые заморозки, можно приступать к ферментации поздних сортов. Вилки у них плотные, хрустящие, белые. А теперь хочу остановиться на оригинальном и ярком рецепте со свеклой.

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг
• морковь — 2 шт. в среднем
• свекла — 1 шт. в среднем
• чеснок — 6 зубчиков
• соль — 3 столовые ложки без горки
• перец острый молотый — по вкусу
• тмин — 1 столовая ложка (по вкусу)

Подготовка:
1.Морковь и свеклу натереть на корейской терке. Чеснок измельчить ножом и добавить к этим овощам. Также добавляем специи: соль (0,5 ст. Ложки), острый перец, тмин. Все перемешать до однородной массы.

2. Нарезать капусту средними полосками (шириной 4-5 мм), всыпать оставшуюся соль (2,5 столовых ложки) и хорошо растолочь руками, чтобы начал выделяться сок.

3. В чистую банку (промыть пищевой содой и ошпарить кипятком) положить капусту на дно, утрамбовать.Сверху посыпьте смесью моркови и свеклы. Продолжайте выкладывать, пока емкость не заполнится. Из этого количества ингредиентов получится 3 литра салата.

Важно, кладя в банку, все как следует измельчить, чтобы начал выделяться сок. Это можно сделать своими руками, но удобнее использовать измельчитель картофеля.

4. Накройте капусту блюдцем, марлей или нейлоновой крышкой (просто положите поверх пыли, но не накрывайте). Поставьте банку в кастрюлю или миску, в которую будет стекать сок.Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. За это время начнется процесс брожения с выделением молочной кислоты, которая является консервантом и сохраняет такой салат в течение нескольких месяцев.

5. Прокалывать капусту деревянной палочкой один-два раза в день для выделения углекислого газа … Если этого не делать, то в салате появится горечь. В этом случае сок пойдет вниз. Когда жидкость перестанет пузыриться, нужно поставить банку на холод. При низких температурах брожение прекращается.Если передержать на тепле, то заготовка может получиться слишком кислой.

6. Дайте капусте постоять на холоде еще 1-2 дня и можно есть. Его необходимо хранить в прохладном месте (холодильник, погреб), где нет мороза.

7. Такой салат не только красивый и яркий, но и очень полезный и вкусный. Да и хрустит капуста очень аппетитно!

Капуста острая по-корейски в банках под железной крышкой

Корейская кухня нашла отклик и у нас.Нам понравилась его резкость, пикантность, аромат. Постоянно проезжая мимо холодильников с корейскими салатами, хочется поесть, так как запах сразу поднимает аппетит. На зиму также можно скатать такой препарат из капусты, читайте, как это сделать.

Ингредиенты на 3,5 л:

• капуста белокочанная — 1,5 кг
• морковь — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 1 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• перец красный молотый — 1 ч. Ложка
• масло подсолнечное — 200 мл
• сахар — 8 столовых ложек
• соль — 2.5 столовых ложек (без горки)
• приправа для корейской моркови — 2 упаковки
• уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нарезать. Морковь натереть на терке для корейских блюд. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами. Острый перец чили нарезать очень мелко ножом или измельчить в блендере. Пропустить чеснок через пресс и смешать с острым перцем.

2. Налейте все растительное масло (200 мл) в сковороду, нагрейте и обжарьте лук до мягкости.Жарить до румяной и тем более румяной корочки не нужно.

3. Перелейте в большую миску нарезанную капусту, сладкий перец, морковь, тушеный лук, чеснок и красный острый перец. Добавьте рассыпчатые специи: сахар, соль, приправы, красный и черный молотый перец. И вливаем уксус.

4. Салат тщательно перемешать, накрыть полотенцем и дать настояться и замариноваться на 1 час.

5. В чистые банки разложить ароматный, острый салат, накрыть вымытыми крышками. Осталось простерилизовать заготовку для длительного хранения.Для этого возьмите широкий и объемный горшок или таз. Дно накройте тканью, установите заготовки.

Залейте теплой водой, не добавляя 3 см до верха банок. Банку поставить на огонь, воду довести до кипения и стерилизовать поллитровые банки 15 минут, литровые — 20, полуторные — 25.

6. Вынуть заготовки из кипятка, закатать крышки, перевернуть и завернуть до полного остывания. В холодные зимние дни так легко побаловать себя острым салатом из овощей.

Вот сколько вкусностей можно приготовить из самого обычного и недорогого овоща — капусты. Выберите салат по своему вкусу и напишите в комментариях, что получилось. А для этого обязательно оставьте несколько заготовок, чтобы взять образец всей семьей.