Огурцы маринованные 3 литровая банка: простые рецепты маринованных и хрустящих

простые рецепты маринованных и хрустящих

А у вас есть любимые рецепты заготовки огурчиков на зиму?

Чаще всего я солю и мариную огурцы по своим проверенным рецептам, но обязательно пробую новые.

Если огурцы приходятся всем по вкусу, то он попадает в семейную кулинарную книгу.

Сегодня подборка рецептов наиболее подходящих для закатки в 3-литровые банки, хотя и в банки меньшего объема их вполне можно закрыть.

Мне лично очень нравится 2-х литровая тара и, если семья не очень большая, то огурцы съедаются с удовольствием и надоесть не успевают.

Но часто хозяйки используют огурчики не только для непосредственной подачи на стол, а готовят из них рассольник, добавляют в салаты, в этом случае З-литровые банки – то, что нужно.

Подборку рецептов заготовки в однолитровые банки вы можете посмотреть в статье «Заготовка огурцов на зиму в литровых банках».

Обычно у меня не бывает «взрывных» или вздутых банок, но иногда вместо крепеньких плодов получаются «мягкотелые».

Именно поэтому разыскиваю рецепты маринованных огурцов на зиму в банках, получающиеся хрустящими как в магазине.

Приготовленные по следующим рецептам, они порадуют своим хрустом любого гурмана.

Несколько полезных комментариев к статье.

• Среди ингредиентов, часто рекомендуется использовать листья дуба, но поскольку найти их не всегда просто, то их можно заменять измельченной дубовой корой, которую всегда можно купить в аптеке.
• Помним, что в конце закатки стоит перевернуть «вверх ногами» и утеплить, в таком виде они должны оставаться до полного остывания.

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие в банках

Хрустящие огурцы: рецепт

Расчет для З-х литровой банки:

• 5 (пять) чайн. ложка соли
• 10 (десять) чайн. ложечек сахара
• 100 (сто) гр. 9% уксуса
• 2 (две) луковички маленькие
• 1 (одна) средняя морковка
• 2-З (два-три) зубчика чеснока
• По 1 (одному) листу смородины, хрена, вишни
• Укроп (используем его с зонтиками с семенами)
• Горошинки перца (я добавляю и черный и душистый, но можно или/или)

1. В банку кладём все овощи (морковку нужно разрезать на четыре части), зелень и приправы.
2. Вливаем кипяток.
3. Выдерживаем так 5 минут и затем сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.
4. Засыпаем соль, сахара в два раза больше и 100 грамм уксуса.
5. Даём маринаду закипеть.

В этом месте я от рецептуры немного отступаю, и уксус добавляю уже после закипания раствора, после чего делаю очень маленький огонёк, чтобы маринад не остывал пока горячую заливку добавляю поочерёдно в каждую банку.

Закатываем под жестяные крышки.

Долгожданные огурцы: рецепт

Рецепт подойдет для любителей сладко-остреньких маринадов, на З-литровую ёмкость нам понадобится:

• 1 (одна) стол. ложка соли (верхнюю горочку с ложки счёсываем)
• 4 (четыре) стол. ложка сахара
• 90 (девяносто) мл. 9% уксуса
• 4 (четыре) бутона гвоздики
• По З-4 (три-четыре) горошинки горького и душистого перца
• 0,5 (половинка) острого перца
• Зубчики чеснока
• Корень хрена (если его нет, можно заменить листьями)
• Укроп с зонтиками

1. Наполняем банки травами и овощами.
2. Заливаем кипящей водой, которую долго не держим и через 5 минут сливаем.
3. Затем в воду засыпаем соль и сахар (по 1 и 4 ст. ложке соответственно), специи: по 4 штучки — гвоздики, горького и душистого перца, один лавровый лист.
4. Заливаем огурцы второй раз, теперь оставляем чуть дольше – на 7 минут.
5. Сливаем и кипятим рассол, добавляем 90 мл уксуса и заливаем плоды, закатываем.

Маринованные огурцы по данному рецепту на зиму, получаются хрустящими, все составляющие рассчитаны на З-литровую банку.

Для приготовления разносолов неплохо подходит лимонная кислота, она не хуже уксуса справляется с патогенными микроорганизмами и входит в список разрешенных пищевых добавок и считается более полезной, чем уксус.

Только обязательно предварительно простерилизуйте банки и крышки.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму в З-литровых банках

Хрустящие огурцы: рецепт без уксуса

Для 3-литровой ёмкости нужно:

• 2 (две) стол. ложка соли (набираем без верха)
• 4 (четыре) стол. ложка сахара
• 0,5 (половина) стол. ложка лимонной кислоты
• 2 (два) зубка чеснока
• 0,5 (половина) стручка сладкого перца
• По 1 (одной) небольшой луковичке и моркови
• По 6 (шесть) листочков вишни и черной смородины
• Веточки петрушки и укропа

1. В банку отправляем овощи: морковку (в этом рецепте её рекомендуют нарезать в виде кружочков), луковицу — нарезаем на крупные части, сладкий перец одну половинку, пряную зелень и, собственно, огурцы.
2. Заливаем кипящей водой, ждём 5 минут, сливаем, добавляем — соли 2 ст. ложки, сахарного песка в два раза больше.
3. Вскипятить рассол и отправить заливку в банки ещё на 5 минут.
4. Сливаем второй раз, засыпаем в рассол 0,5 ст. ложки лимонной кислоты, желательно попробовать устраивает ли вас маринад на вкус по кислоте.
5. Горячий маринад наливаем в банку и закатываем.

Огурцы на лимонной кислоте: рецепт

На З-х литровую банку нужны такие вот компоненты:

• 2 (два) литра воды
• 2 (две) стол. ложка с горкой
• 1,5 (полторы) чайн. ложечки лимонной кислоты
• По З (три) штучки душистого перца горошка и гвоздики (если её любите)
• Чесночные дольки по вкусу (обычно добавляю З штучки)
• Соцветия укропа, листья хрена и смородины, лаврушка

1. Веточки тархуна (для тех, у кого есть возможность добавить его, обязательно положите, тархун придает особую пикантность)
2. Моем и подготавливаем следующие компоненты — лист хрена и смородины, зонтик укропа, чеснок, тархун, лавровый лист и огурцы. Всё укладываем в подготовленную тару. Заливаем двумя литрами кипятка.
3. Через 5 минут сливаем и добавляем в него соль и лимонку, доводим до кипения.
4. Всыпаем к огурцам бутончики гвоздики и горошинки душистого перца, а затем вливаем горячий маринад.

После чего следуют три обязательных действия – закатываем, перевертываем «вверх ногами» и, укутав, оставляем до остывания.

Огурцы на зиму стерилизованные в банках

Для тех, кто не любит канитель с повторным сливанием и кипячением есть выход — непосредственная стерилизация плодов прямо в банке.

Первый рецепт будет, в продолжении темы о лимонной кислоте, именно с нею.

Польские огурцы: рецепт

Рецепт также на З-х литровую банку:

• 1 (одна) чайн. ложечка без верха лимонной кислоты
• 6 (шесть) чайн. ложек сахара
• 5 (пять) очень полных чайн. ложек соли
• Зелень и приправы: чеснок, соцветия укропа, корень хрена, листья смородины и вишни, черный и душистый перец горошинками.

Подготовленную ёмкость наполняем сразу всей зеленью, овощами и приправами.

Туда же засыпаем 5 ч. ложек соли, 6 ч. ложек сахара (если не любите сладковатый маринад, то можно и меньше, но сладость придаёт интересный вкус), 1 ч. лож. лимонки.

Теперь туда же наливаем холодную воду и потряхиваем, чтобы все сыпучие компоненты растворились. Ставим стерилизоваться.

Для этого подбираем посуду такого размера, чтобы в ней уместилась З-литровая банка, а уровень воды доходил до плечиков.

На дно посуды для стерелизации укладываем сложенную в несколько слоёв ткань, например, полотенце, и ставим на него стеклянную банку с огурцами.

Наливаем в посуду холодную воду и отправляем на плиту — на средний огонь.

Как только вода в кастрюле закипит, засекаем 5 минут. Через это время вынимаем банку и закатываем её.

Ни в коем случае не ставьте холодные банки в горячую воду или, наоборот, горячие банки на холодную поверхность для закрутки, так как они могут лопнуть.

Еще несколько рецептов огурцов на зиму, стерилизованных в банках, но уже со столовым уксусом.

Вкусные огурцы: рецепт

Для З-х литровой банки:

• Вода
• 70 (семьдесят) мл. 9% столового уксуса
• 5 (пять) стол. ложка соли
• 5 (пять) стол. ложка сахара
• Пряности – «стандартные» и/или любимые вами

1. Для маринада берём воду, которую сливаем из банки заполненной огурцами (таким образом, её количество легче всего отмерять), столовый уксус, соль-сахар и ставим всё вместе нагреваться до кипения.
2. Стеклянную тару стерилизуем, наполняем её корнеплодами и пряностями (выбор последних на ваше усмотрение).
3. Делаем одну заливку содержимого горячим маринадом и отправляем стерилизоваться в тёплую воду, достать банку нужно сразу как закипит вода.

Всё остальное делаем как обычно.

Огурцы по-болгарски: рецепт

Заготовки «по мотивам болгарских» рецептур неизменно радуют результатом, при этом хранить заготовку можно и в домашних условиях при комнатной температуре.

Обратите внимание, что в этом рецепте расчет ингредиентов идет на 2-литр. банку.

• Огурцы приблизительно 1,5 (полтора) килограмма
• 1 (один) литр воды
• 4 (четыре) стол. ложка сахара
• 1 (одна) стол. ложка соли (лучше всего использовать крупную)
• 4 (четыре) стол. ложка уксуса 9%
• 1 (одна) средняя луковичка
• 10 (десять) зубков чеснока (большие можно разрезать напополам)
• 10 (десять) горошин душистого перца
• 2 (два) укропных зонтика
• 6 (шесть) бутонов гвоздики (несмотря на то, что гвоздика есть в рецепте, обычно я ее не кладу, поскольку не поклонник «гвоздичного» аромата, но если вас он не раздражает – добавляйте обязательно).

1. Ёмкость заполняют зонтиками укропа, душистыми горошинками перца, соцветиями гвоздики, небольшими огурцами, в этом рецепте особенно хороши будут корнишоны, которые переслаивают луковыми кольцами (достаточно нарезать 1 луковицу) и чесночными дольками.
2. В 1 л воды кладём соль (как уже было сказано, желательно  крупного помола), 4 ст. л. сахара и столько же ложек уксуса, доводим смесь до кипения.
3. Заливаем им корнеплоды и стерилизуем банку 10–15 минут.

Бочковые огурцы: рецепты

Хотите огурцы, как из бочки, хрустящие? Если вы любитель «бочковых», то вам подойдет рецепт, который так и называется.

Огурцы как из бочки: рецепт

• Зонтики укропа
• Смородиновые листья
• На З-литровую банку – З (три) стол. ложки соли с верхом
• На 2-х литровую – 2 (две) стол. ложки соли с верхом

1. Подготовленные огурцы укладываем поверх листьев зелени и веточек укропа.
2. Заливаем их некипяченой водой и добавляем соль.
3. Напоминаю, что если соберетесь делать в 2-литровой ёмкости, тогда понадобится 2 ст. ложки соли, на З-литровую — соответственно З ст. ложки.
4. Всё это должно постоять в комнате двое суток. Может появиться пена, пугаться не стоит, её просто аккуратно убираем.
5. Затем рассол нужно слить в кастрюлю, закипятить его и разлить обратно.
6. Как только он остынет, сливаем его повторно, кипятим и снова разливаем.
7. Производим закатку.

Еще два рецепта огурцов похожих на бочковые ищите ниже, один с добавлением горчицы «Фирменный рецепт», второй с добавлением водки называется «С водочкой» он заготавливается под пластмассовые крышки.

Огурцы маринованные с горчицей на зиму: рецепты

Любители не совсем обычных заготовок могут приготовить огурцы, маринованные с горчицей на зиму, рецепты ниже.

Фирменный рецепт огурцов

Этот рецепт без уксуса, а огурцы получаются практически как бочковые.

Для ёмкости в З литра нужно:

• 1 (один) литр воды
• 2 (две) столов. ложка с горочкой соли
• 2 (две) столов. ложка сухой горчицы
• Специи – любимые/любые

1. Наполняем стеклянные ёмкости специями и огурцами и заливаем горячим рассолом в пропорции на 1 л воды – 2 ст. ложки соли с верхом.
2. Огурцы должны постоять два дня в комнате. Потом туда всыпаем горчичный порошок по 2 ст. ложки в каждую, и выдерживаем 6 часов.
3. Сливаем рассол в кастрюлю, ставим её на плиту и кипятим 7 минут, разливаем по банкам и закрываем жестяными крышками.

Сначала рассол может помутнеть, но через некоторое время осадок уляжется на дно, и он станет прозрачным

.

Огурцы в горчице: рецепт

• 1 (один) кг. огурцов, особенно подойдут небольшого размера — корнишоны
• З (три) литра воды
• 150 (сто пятьдесят) грамм репчатого лука
• 1,5 (полторы) стол. ложки сухой горчицы
• 2 (две) стол. ложки соли
• 5 (пять) столов. ложек сахара
• ¼ (одна четвертая) столов. ложки уксусной эссенции
• 1 (один) лавровый лист и пучок укропа
• 1 (одна) чайн. ложечка чёрного молотого перца (обратите внимание, добавляется не в горошинах, а в размолотом виде)

1. В кастрюлю отправляем нарезанный лук и укроп, сахар и горчицу.
2. Наливаем З л воды, ставим нагреваться.
3. Туда же добавляем предварительно растёртый лавровый лист и чёрный молотый перец.
4. Периодически помешивая, доводим смесь до кипения.
5. Далее в кастрюлю опускаем огурцы, даём раствору закипеть, при этом овощи следует аккуратно помешивать и переворачивать.
6. Добавляем эссенцию, снимаем с огня и раскладываем огурцы по банкам, заливая их маринадом, закатываем, «утепляем» перевернув «вверх ногами» и дожидаемся пока не остынут полностью.

Маринованные огурцы с водкой: рецепты

Рецепт для приготовления на зиму хрустящих плодов с более длительным сроком хранения.

«С водочкой»

Рецепт без использования привычных уксуса и сахара, тем не менее, плесень в этой заготовке никогда не образуется, а огурцы получаются хрустящими напоминая по вкусу бочковые. Закрываются под полиэтиленовые крышки.

Рецептура для З-литровой ёмкости.

• 1 (один) литр воды
• 50 (пятьдесят) мл. водки
• 1 (одна) столов. ложка соли
• 5-7 (пять-семь) зубков чеснока
• 10 (десять) шт. чёрного перца
• По 2 (два) листа «стандартного набора» — вишни, дуба, чёрной смородины, зонтика укропа
• Лист хрена

1. Огурчики моем и замачиваем в холодной воде на З часа.
2. Пока плоды «отмокают», стерилизуем посуду, в которую будем их консервировать.
3. В подготовленную тару отправляем дольки чеснока, горошины чёрного перца, плотно укладываем огурцы.
4. Сверху прикрываем зонтиками укропа (последнее время укроп укладываю в самый низ, потому как иначе он мешает при закрывании крышками), остальными «душистыми листьями».
5. Заливаем кипящим рассолом – водой с добавлением соли.
6. Ждём пока рассол полностью охладится.
7. Если после остывания рассола стало мало, то доливаем его, оставляя место для водки.
8. Теперь наливаем по 50 мл водки и закрываем крышками из полиэтилена.

На хранение отправить в холодное место – погреб или холодильник.

Ещё один рецепт с «алкогольным» названием, в нём используются либо лимонная кислота, либо яблочный уксус.

«Подшофе»

• 2 (два) кг. огурцов
• 2 (две) столов. ложка соли и сахара
• 2 (две) столов. ложка сахара
• 1 (одна) чайн. ложка лимонной кислоты или ½ (половина) стакана 9% яблочного уксуса
• ¼ (четверть) стакана водки
• По вкусу можно добавить зелень

1. В посуду плотно укладываем огурцы, переслаивая их пряной зеленью на ваше усмотрение, и заливаем горячим маринадом на 5 минут.
2. Как его приготовить: в 1,5 л кипящей воды добавляем по 2 ст. ложки соли и сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты.
3. Сливаем маринад, нагреваем его и заливаем огурцы на 5 минут.
4. Сливаем его второй раз, даём ему закипеть, на третий раз заливаем огурцы.
5. Добавляем ¼ стакана водки и закатываем.

Солёные огурцы на зиму: рецепты

Эти рецепты понравятся вам если хотите заготовить солёные огурцы на зиму, которые выходят хрустящие, расчёт компонентов на 3-литровую банку.

Солёные огурцы без уксуса: рецепт

Всё, что нам понадобится это:

• Вода
• 100 (сто) гр. соли
• 2-З (два-три) чесночные дольки
• «Джентельменский набор» — листья хрена и смородины, укроп

1. Наполняем банку зеленью и овощами.
2. Насыпаем 100 г соли и заливаем холодной водой.
3. Закрываем ёмкость полиэтиленовой крышкой.
4. Оставляем в таком виде на З дня.
5. Затем рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, вновь разливаем по ёмкостям, закатываем.

«Как в старину»

• Огурцы – около 1 (одного) килограмма
• 1 (один) литр – это 5 (пять) стаканов воды
• 2 (две) столов. ложка соли с горкой, что равно 70 (семидесяти) граммам
• 2-З (два-три) листа чёрной смородины, дуба, вишни
• 2 (два) укропных зонтика с семенами
• 1 (один) лист хрена
• Зелень
• 1-2 (один-два) зубчика чеснока на банку

1. Стараемся подбирать огурцы одной величины, чтобы засолка была равномерной.
2. В стеклянную или эмалированную посуду насыпаем тонкий слой соли (2 ст. ложки с верхом).
3. Затем выкладываем слой из растительного сырья — листьев, зелени и огурцов, которые укладываем неплотно.
4. Затем повторяем слои листьев-зелени-огурцов до тех пор, пока ёмкость не наполнится.
5. Заливаем всё водой, накрываем кругом или тарелкой, и устанавливаем сверху груз.
6. Всё должно простоять З-4 дня, когда начнет появляться пена, то её снимаем и убираем, а плоды раскладываем по банкам.
7. Листья и зелень бланшируем и укладываем сверху, добавляем чесночные дольки.

Рассол процеживаем, кипятим и разливаем по банкам, закатываем под жестяные крышки.

«Огурцы хрум-хрум»

Обратите внимание на не совсем обычную интересную заготовку, в которой используется большое количество уксуса, но плоды в нем лишь «купаются» и напитываются.

• 1,5 (полтора) литра воды
• 2 (две) столов. ложка соли
• 6 (шесть) столов. ложка сахара
• 1,5 (полтора) литра (это не описка – литра!) 9% уксуса
• Укроп, чеснок, перец горошек, лавровый лист

1. Наполняем стеклянную ёмкость укропом, смородиновыми листочками, чесноком и огурчиками.
2. Готовим рассол — в воде растворяем соль и сахар, бросаем в «сироп» лаврушку и чёрный перец.
3. Полтора литра уксуса нагреваем в отдельной посуде и в кипящем виде заливаем уксус огурчики.
4. Через 3 минуты его сливаем, а огурцы заливаем горячим рассолом и закатываем.

Уксус можно использовать повторно.

Огурцы с аспирином: рецепт

Есть у меня в запасе рецепт, но меня смущает в нем наличие аспирина (ацетилсалициловой кислоты), хотя знаю, многие готовят закатки с его добавлением, где аспирин выступает как надежный консервант.

Может, есть первопроходцы, которые опробовали этот рецепт?

У меня он сохранен под названием:

Рецепт огурцов «От Гульнары»

Для одной З-литровой ёмкости понадобится:

• Вода
• 2 (две) столов. ложка сахара
• 1 (одна) столов. ложка соли, с верхом
• 2 (две) таблетки аспирина (раздробленные)
• Пряности и специи – какие любите

1. В стерилизованную посуду кладем пряности и специи по вашему вкусу, огурцы, у которых нужно срезать кончики.
2. Заливаем кипятком на 10–15 минут. Сливаем.
3. В банку всыпаем сахар, соль (2 и 1 ст. ложка соответственно), 2 измельченные таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) и заливаем свежезакипевшей водой.
4. Закатываем, укутываем.

Этим способом можно заготавливать и помидоры, только сахара надо добавить больше – З столов. ложки.

Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.

У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.

Светлана

Огурцы по-деревенски

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни. Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб. Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Огурцы консервированные

Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!

Наталия

Огурцы соленые

3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!

айгуля

Простой рецепт соленых огурцов

Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.

Елена

Консервированные огурцы без стерилизации

Зачем эти сложности со стерилизацией: долго, пар во всей квартире, да и обвариться можно. Я делаю проще: закладываю в 3-х литровую банку огурчики и специи (хрен, укроп, перец горошек — черный, белый и душистый, гвоздику, эстрагон, лавровый лист, можно маленькую перчинку красного горького перца.) Наполненную банку 1 раз заливаю кипятком, выдерживаю 8-10 минут, прикрыв сверху чистой и прокипяченной крышкой. Затем воду сливаю в эмалированную кастрюлю, в эту же кастрюлю добавляю 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара, ставлю на огонь, чтобы маринад закипел, а в это время прямо в банку наливаю 100мл 9% уксуса. Затем заливаю в банку прокипевший не менее 1-2 минут маринад, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю и хорошо укутываю.

Анатолий

Огурцы «без сложностей»

Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.

Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.

Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.

Вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!

Елена

Огурчики-«вкусняшки»

Четыре литра воды довести до кипения, добавить 10 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара с горкой и остудить маринад. В остывший маринад добавить 6 столовых ложек 70% уксуса. Огурцы разложить в банки добавить специи, какие вы любите, и залить банки маринадом. Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды.

Татьяна

Очень простой рецепт консервирования огурцов

Советую попробовать этот простой рецепт. 5кг огурцов небольших (8-12см), 400г 9%уксуса, 1,5 столовых ложки сахара, 5столовых ложек соли. В 3 литрах холодной воды (можно не кипяченой) развести сахар, уксус, соль. В чистые можно не стерилизованные литровые банки (в крайнем случае, 1.5-литровые — не больше, иначе не получатся) сложить приправы: лист хрена, зонтик укропа, семена горчицы, листья смородины, вишни, малины, перец горошком, чеснок — несколько зубков, пару кружочков моркови, 1штучку душистого перца). Затем сложить в банку небольшие огурчики, залить рассолом, накрыть крышкой (без резинки). В холодную духовку в противень с бортиками налить воды и поставить туда банки с огурцами. включить духовку и стерилизовать 30-40 минут, пока огурцы не поменяют цвет с зеленого на желтоватый. Затем вынуть банки из духовки, в крышки вставить резинки (не забыть!!) и закатать.

Чем меньше размером огурчики — тем вкуснее! Очень хорошо хранятся и никогда не взрываются, даже при комнатной температуре, что очень важно, у кого негде хранить консервации.

Надежда

Соленые огурцы в банке

В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!

Елена

Вкусные корнишоны

В литровую банку положите хрен, листья: вишни (если есть), листья черной смородины, зонтики укропа и чеснок! У корнишонов обрезаем кончики и укладываем их в банку!

Для рассола: 0,5 столовой ложки каменной соли, 1 столовая ложка сахара и 35-50г 9% уксуса добавляем в холодную воду, заливаем корнишоны и ставим стерилизовать: от момента закипания воды примерно десять минут при малом кипении. И закатываем! Все! Очень вкусно и быстро!

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом (уксусной кислотой либо эссенцией) — заготовка консервирования огурцов на зиму в домашних условиях по рецепту советского времени. Огурцы консервируются с 5 минутной стерилизацией содержимого 3 литровой банки в кастрюле с водой, чтобы зимой не взрывались и долго хранились.

Перед закручиванием закаточной машинкой под металлическую крышку, под горлышко 3-х литровой банки вливается уксусная кислота. Консервируются огурцы с солью, с сахаром, с чесноком, укропом и хреном. Благодаря уксусу и хрену огурчики получаются твёрдыми и крепкими.

Летом, с наступлением заготовочной поры перед хозяйками встаёт вопрос: какие сорта огурцов можно использовать для домашнего консервирования? Огурцы ранних салатных сортов не годятся для консервирования и засолки на зиму. Зеленцы для консервирования на зиму нужно обязательно выбирать засолочных сортов.

Какие сорта зеленцов подходят для консервирования

Огурцы, пригодные для консервирования, представляют собой твёрдые плоды тёмно-зелёной окраски, поверхность огурцов покрыта пупырышками. Но ещё лучше, если на засолочных огурцах будут видны маленькие чёрные колючие шипы, свидетельствующие о правильно сделанном выборе.

К таким сортам огурцов относятся засолочный сорт:

1. Нежинский
2. Муромский
3. Конкурент
4. Вязниковский
5. Алтай
6. Салтан
7. Феникс.

Огурцы у перечисленных сортов вырастают среднего размера, плотные, прекрасно пропускающие соль во время консервирования, засолки.

Узнай, как заготовить на зиму: ВКУСНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ – рецепт + отзывы хозяек прилагаются.

Запомните! Огурцы, которые имеют колючки, идеально подходят для консервирования, всевозможных овощных салатов и любых заготовок на зиму, в готовом консервированном виде овощи будут всегда плотными и хрустящими.

Совет от Чудо-Повара. Консервирование огурцов на зиму лучше делать из одного сорта, но если нет такой возможности, то можно использовать и огурцы нескольких сортов, пригодных для домашнего консервирования. Но перед заготовкой огурцов, овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя воду несколько раз.

Рецептов консервирования огурцов в домашних условиях на зиму очень множество. Согласно некоторым из них заготовки огурцов должны хранится зимой в холоде, другие наоборот в квартире, поэтому выбор рецепта консервации стоит делать, исходя из условий своего персонального места проживания и возможностей для хранения.

Читай, если не знаешь, обалденный рецепт: ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ – засолка огурцов в томате!

Консервированные огурцы в 3 литровой банке с уксусом на зиму или маринованные, кому как больше нравится, согласно такого рецепта получаются малосольными, твёрдыми и хрустящими.

Ингредиенты для консервирования огурцов на зиму с уксусом на 3 литровую банку

• огурцы свежие – 2 кг;
• укроп свежий (зонтики) – 30 г;
• сахар-песок – 3 ч.л.;
• соль – 3 ст.л.;
• листья хрена – 1 шт.;
• перец чёрный горошком – 5 шт.;
• уксусная эссенция (или уксусная кислота) – 1,5 ч.л.

Рецепт консервирования огурцов на зиму со стерилизацией в 3 литровых банках

1. Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания овощей в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем овощи.
2. На дно стерилизованной банки кладём перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха банку огурцами.
3. Наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим 5 минут на среднем огне.
4. Кипящим рассолом заливаем огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.
5. После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.
6. Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Консервированные огурцы для хранения на зиму выносим для надёжности в погреб. Храним закатанные банки в погребе или холодильнике. К столу подаём зимой к блюдам из картофеля: запечённого в духовке, пюре, запеканке, зразам либо используем при приготовлении салата Оливье с колбасой, курицей

Огурцы хрустящие на зиму без стерилизации на 3 литровую банку

Практически все хозяйки делают различные заготовки на зиму. Я стараюсь как можно больше законсервировать огурчиков, так как моя семья их очень любит. Сегодня я поделюсь с вами проверенными рецептами, но особо хочу выделить рецепт хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 3 литровую банку.

Огурцы на зиму, хрустящие без стерилизации на 3 литровую банку

Огурчики будут хрустящими, ароматными, практически как из бочки.

Берем:

• 1,5 килограмма огурчиков;
• Укроп с семенами;
• 3 смородиновых листочка;
• Средний лист хрена;
• 4 вишневых листика;
• Треть большой головки чеснока;
• 7 штук гвоздики;
• Лист лавра;
• 7 горошин перца;
• 14 зерен горчицы;
• Небольшой пучок петрушки.

На 3 литра воды:

• Три четверти граненой рюмки уксуса;
• 150 грамм сахара;
• 90 грамм соли.

В хорошо вымытую, ошпаренную кипятком банку складываем зелень, приправы, чеснок. Сверху размещаем огурцы, вливаем кипяток. Прогреваем овощи сорок минут (просто оставляем банки на столе). Потом выливаем жидкость в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром. Даем закипеть. В банку с плодами кладем горчицу, вливаем маринад с 9% уксусом. Закупориваем.

Рецепт без уксуса – супер вкусный

Советую заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации и без уксуса на 3 литровую банку.

Подготовим:

• 2 килограмма огурцов;
• 1,5 литра воды;
• Неполная граненая рюмка соли;
• 7 зубков чеснока;
• Корень хрена;
• 2 веточки эстрагона;
• 6 листиков майорана;
• Укроп с семенами;
• Лист хрена.

Овощи заливаем водой на семь часов. После ополаскиваем их, обрезаем хвостики.

1. В банку кладем рубленую зелень, разрезанный на кусочки чеснок и корень хрена, огурцы.
2. В кипяток добавляем соль, перемешиваем до ее растворения.
3. Вливаем рассол в овощи. Накрываем крышками, выдерживаем три дня в тепле.
4. На четвертые сутки кипятим слитый рассол и заливаем наши огурчики.
5. Герметично закрываем.

Огурчики в банках спускаем в подвал.

Огурчики с лимонной кислотой

Нужно подготовить:

• 2 килограмма огурцов;
• Лавровый лист;
• Кустик укропа;
• 4 зубка чеснока;
• Перец душистый.

На 1 литр воды:

• 50 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• Лимонная кислота.

Берем небольшие плоды, тщательно вымываем, затем отправляем их в таз с холодной водой на три часа.

1. Крупно нарезаем вымытый укроп, чистим чеснок.
2. Специи, зелень и огурцы укладываем в стерильные баночки. Заготовку заполняем кипящей водой, оставляем на пятнадцать минут.
3. По истечению этого времени из слитой жидкости готовим рассол с добавлением соли и сахара.
4. Горячим рассолом заливаем овощи, предварительно насыпав в каждую банку по чайной ложки лимонки. Закатываем стерильными крышками.

Огурчики с лимонной кислотой храним в прохладном месте.

Хрустящие корнишоны с яблоками

Сейчас я поделюсь своим супер рецептом хрустящих огурцов без уксуса и без стерилизации. Закрывать огурчики мы будем с аспирином.

Берем:

• 3 килограмма корнишонов;
• 3 яблока;
• 0,5 головки чеснока;
• Маленький пучок укропа;
• 6 листиков смородины;
• 15 штук гвоздики;
• 6 лавровых листов;
• 2 десертные ложки сахара;
• Столовая ложка соли;
• 3 таблетки аспирина.

Моем плоды, зелень. Яблоки нарезаем дольками, удалив при этом сердцевину, у корнишонов обрезаем хвостики.

1. В стерильные банки слоями выкладываем огурцы, яблоки, зелень, специи, чеснок.
2. Заготовку заливаем кипятком.
3. По истечению двадцати минут воду выливаем в ковш, кипятим с солью и сахаром. Полученным маринадом заливаем овощи.
4. Через пятнадцать минут сливаем остывший рассол. Во второй раз доводим его до кипения, после чего заливаем заготовку, кладем в каждую баночку по таблетке аспирина, и сразу закатываем стерильными крышками.

После остывания консервацию убираем на хранение.

Вкусные хрустящие огурцы с горчицей, консервированные холодным способом

Очень быстро можно приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации холодным способом.

Подготавливаем продукты на 3 литровую банку:

• 1,5 килограмма огурцов;
• Лист хрена;
• 3 черносмородиновых листа;
• Веточка укропа с семенами;
• 3 пера чеснока;
• 1,5 литра воды;
• Стакан соли;
• 3 столовые ложки горчицы.

В бутыль кладем зелень, затем плотно укладываем огурчики небольшого размера.

1. В холодной воде размешиваем соль и заливаем огурцы. Наша заготовка должна стоять в тепле два дня.
2. На третий день рассол с огурцов сливаем.
3. В бутыль с огурцами кладем горчицу и вливаем холодную отфильтрованную воду.

Храниться огурчики, приготовленные холодным способом, будут под капроновой крышкой в погребе.

Острая закуска

Эту консервацию мы будем готовить с горчичным порошком. Овощи получаются не только вкусные и хрустящие, но и достаточно острые.

Подготавливаем:

• 2 килограмма огурцов;
• 200 грамм сахара;
• 200 миллилитров постного масла;
• Таблетка аспирина на одну банку;
• 50 грамм горчичного порошка;
• Большая головка чеснока;
• Кустик укропа;
• По 5 грамм красного и черного молотого перца.

Тщательно моем огурцы, обрезаем хвостики.

1. Режем овощи поперек на три части, кладем в глубокую чашку.
2. Добавляем в овощи мелко порезанный укроп, чеснок, все оставшиеся ингредиенты, кроме аспирина.
3. Все тщательно смешиваем, оставляем под крышкой в тепле на три часа.
4. По прошествии данного времени емкость с овощами ставим на огонь, прогреваем.

Совет! Закуску нельзя доводить до кипения. Иначе огурцы станут мягкими.

Затем закуску перекладываем в стерильные баночки, добавляем аспирин. Закатываем. Консервацию накрываем теплым одеялом. Огурцы с горчицей через сутки спускаем в подвал.

Вкусный рецепт на 1 литровую банку

Если вы не делаете заготовки в больших объемах, тогда вы можете воспользоваться рецептом очень вкусных, хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 1 литровую банку.

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

• 7 огурцов;
• 4 зубка чеснока;
• 4 горошины перца;
• Небольшой лист хрена;
• Укроп с семенами;
• Лист лавра;
• 25 грамм сахара;
• 15 грамм соли;
• 10 миллилитров уксусной эссенции.

Как сделать:

1. Вымытые плоды заливаем на три часа холодной водой. После того как овощи впитают в себя влагу, их необходимо сполоснуть и обрезать хвостики.
2. Стеклянную тару моем с моющим средством, хорошо споласкиваем под проточной водой. Стерилизуем над паром двадцать минут.
3. В подготовленную баночку кладем очищенные зубки чеснока, зелень, перец, огурцы. Кипятком заливаем огурчики, накрываем крышкой. Прогреваем овощи семнадцать минут. Потом выливаем жидкость в ковш, доводим до кипения.
4. В банку с огурцами насыпаем соль, сахар, вливаем уксус, кипящую воду. Закупориваем стерильной крышкой. Остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

Огурцы по этому рецепту получаются хрустящие и вкусные.

Заготовка с болгарским перцем

Необходимые продукты по рецепту:

• Килограмм огурцов;
• Килограмм болгарского перца;
• Кустик укропа с семенами;
• Головка чеснока;
• По 2 горошины разного перца;
• Лист лавра;
• Литр воды;
• 30 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• Чайная ложка 70% уксуса.

Выдерживаем огурчики в родниковой воде несколько часов.

1. Перчик моем, освобождаем от семян, режем крупными полосками. Укроп и лавровый лист обдаем кипятком.
2. Чеснок очищаем от шелухи, каждый зубок разрезаем вдоль на две половины.
3. В стерилизованные банки кладем сладкий перец, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
4. Плотно укладываем огурчики, заполняем банку кипящей водой.
5. Через двенадцать минут жидкость с овощей сливаем, снова кипятим. Заливаем плоды еще на десять минут. После этого воду выливаем, она нам уже не понадобится.
6. В это время готовим рассол. В кастрюлю вливаем литр воды, насыпаем соль, сахар, провариваем пару минут.
7. Огурчики заливаем рассолом, в литровую банку вливаем 0,5 чайной ложки уксуса. Герметично укупориваем баночки.

После остывания спускаем в погреб.

Огурцы с сельдереем

Огурчики мы будем заготавливать с уксусом в литровых банках с добавлением сельдерея. Он придаст необычный аромат и вкус нашим овощам.

Подготавливаем:

• 0,5 килограмма огурцов;
• Небольшой лист хрена;
• Маленький пучок укропа;
• 2 стебля сельдерея;
• Вишневые листья;
• Перец горошком;
• 4 зубка чеснока.

На 1 литр воды:

• 30 грамм соли;
• 20 грамм сахара;
• 40 миллилитров уксуса.

В обработанные паром баночки кладем зелень, перец, сельдерей, порезанный крупными кусочками, чеснок, огурцы.

1. Овощи заливаем кипятком.
2. Спустя тридцать минут жидкость выливаем в ковш, всыпаем соль, сахар, даем закипеть.
3. Снимая с плиты, в рассол вливаем уксус. Полученным маринадом заливаем овощи.
4. Закатываем стерильными крышками. Укутываем.

После того как баночки остынут, их можно ставить на полочку к остальным заготовкам.

Я постаралась подобрать рецепты на любой вкус: без уксуса, с аспирином, с горчичным порошком и прочее. Выберите для себя супер рецепт, приготовьте хрустящие огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку или на 1 литр, как удобнее. Пользуясь данными рецептами, у вас на столе всегда будут сладкие, хрустящие зеленцы.

Консервирование огурцов и заготовки из огурцов на зиму

Основной секрет, чтобы огурцы не помутнели, вода должна быть чистой. В нашем регионе как ты ни будешь кипятить воду из-под крана, часть банок все равно взорвется, а вот с колодезной или очищенной водой огурцы хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Еще желательно солить огурчики в первый же день, как вы их сняли с грядки, пока они не потеряли свежесть и упругость. В ином случае перед консервированием их нужно выдержать 2 часа в чистой воде, иначе могут сморщиться и помутнеть. Если огурец хоть немного мягкий на ощупь, лучше его в банку не класть — загубит все соленье.

Еще замечание. По умолчанию, в рецептах огурцы среднего размера, если не указано, что берем мелкие огурчики. Это важно учитывать, если готовим маринад на литр воды, а не из расчета на объем банки с огурцами, потому что в банку с маленькими огурчиками маринада (а следовательно и соли) поместится гораздо меньше и огурцы получатся недосоленые.

В 3-хлитровую банку огурцов среднего размера (длина 14-16 см) влезает примерно 1,5 кг огурцов и 1,5 л воды. На такую банку обычно кладут 2 столовых ложки с небольшой горкой соли (если хотите классическую соленость или добавляете много уксуса) или 3 столовых ложки соли (если у вас мелкие огурцы или вы будете их хранить при комнатной температуре). То есть, если вы залили 1,5 л маринада в трехлитровую банку с огурцами и у вас его не хватило — добавьте кипяченой воды. Если некоторое количество маринада от положенного в рецепте осталось — значит у вас мелкие огурцы и нужно досолить и досахарить.

В литровые банки обычно помещается 600 г средних огурцов и 400 мл воды, поэтому, если пользуетесь литровыми баночками, лучше выбирайте соответствующий рецепт, в котором соли 2 столовых ложки без горки на литр воды (если огурцы очень мелкие — короче 10 см — 2 с горкой на л) или от 1 столовой ложки до 4-х чайных на литровую банку.

Новичкам в соленье рекомендую начать с рецептов огурчиков «как из бочки» или любых маринованных — они всегда получаются с первого раза.

ФОТО-РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОГУРЦОВ

Еще рецепты:

Консервирование свежих огурцов

Трехлитровую банку стерилизуем, ставим в нее обыкновенную восковую свечу и складываем туда огурцы. Огурцы должны быть только с грядки, их не надо мыть, а только протереть сухой тряпочкой. Когда банка будет полной, свечку зажигаем на 5 минут и закупориваем банку железной крышкой. Подробный Фото-рецепт >>

Огурцы консервированные в кисло-сладкие

На 1-литровую банку положить 2 ст.л. 9 % столового уксуса, головку лука, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздику, лавровый лист, 15-20г свежей пряной зелени (листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон и т.д., крупные листья порезать) и 0.5 ч.л. горчицы. Уложить огурцы и залить горячей заливкой. Для заливки: на 1 литр воды — 50 г соли (1 столовая ложка с горкой) и 25 г (1 столовая ложка без горки)  сахара. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки – 10 мин, трехлитровые – 15 мин.

Огурцы по-волгоградски

Хорошо промытые огурцы уложить в чистое ведро, предварительно срезав у них с двух сторон кончики. Залить кипятком. Закрыть крышкой и укутать одеялом до полного остывания.
Приготовить рассол из расчета на 5 л воды 250 г соли и столько же сахара (или 50 г на 1 литр воды). В этом рассоле прокипятить укроп, и петрушку, затем вытащить зелень. Перед тем как залить рассол в банки, добавить в него 45 мл. уксусной эссенции (Рассол должен стоять на плите на медленном огне).
На дно 3-литровой банки уложить 2-3 зубчика чеснока, полстручка сладкого болгарского перца, лавровый листик, 5 горошин черного перца, ¼ ч.л. молотого перца. Когда вода в ведре остынет (станет теплой), разложить огурцы по банкам и залить кипящим рассолом до краев, закатать. Перевернуть банки верх дном и укутать на сутки.

Огурцы маринованные

На 1,5 -2 кг огурцов (трехлитровая банка): 3 ст.л. соли без верха, 3 ст.л. фруктового уксуса, 3 ст.л. сахара, 4 шт. листа черной смородины, 4 листа вишни, небольшой корень хрена, зонтик веточки укропа, 1 головка чеснока, 1,2 л. воды, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Огурцы помыть и срезать на 2 мм. кончики. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. На дно стерилизованной банки уложить специи и листья. В банку плотно уложить огурцы. Приготовить рассол, растворив в 1,2 л воды необходимую соль. Рассол нужно вскипятить и залить им банку с огурцами. Если рассола не хватило -долить кипяченой горячей водой. Дать постоять 10-15 мин. Повторить дважды и только при третьей заливке добавить в рассол уксус, затем банку нужно закатать крышкой. Банку перевернуть, укутать и дать постоять 3-4 часа. После этого банку можно хранить в кладовке.

Огурцы хрустящие ядреные

Огурцы, зелень, чеснок, корень хрена, листья и веточки вишни, перец горошком, листья смородины;
Для маринада на 1,5 л воды: 3 ст. л. без горки соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. водки.
На дно 3-литровой банки уложить приправы: зелень, дольки чеснока, корень хрена, листья вишни, смородины, затем плотно уложить огурцы (кончики нужно обрезать) и залить кипящим маринадом. Стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Консервирование резаных огурцов

Подобрать свежие огурцы по размерам и степени зрелости, промыть их в холодной воде, дать стечь воде. Затем огурцы нарезать, положить из расчета 30г (1 столовая ложка без верха) соли на 1 кг огурцов, накрыть полотенцем и выдержать 12ч. Промыть укроп и листья хрена, дать воде стечь и нарезать их кусочками. Очистить лук и чеснок и порезать их кружочками, чеснок — пластинками. Из расчета на одну банку (1 л) приготовить маринад: 400 г воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5% столового уксуса. В кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар, нагреть до полного растворения, прокипятить 2 минуты, профильтровать через 3 слоя марли, добавить уксусную кислоту и дать закипеть. В чистые сухие банки уложить по 12 г резанного укропа, нарезанный лист хрена, который должен покрыть дно банки, и несколько горошин черного перца. Слить сок с огурцов и уложить их в банки, чередуя с нарезанным луком и чесноком. Затем залить горячим маринадом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставит в кастрюлю с водой, нагреть до 50*С, для стерилизации. Время стерилизации при 100*С для банок 0,5 л – 8 минут, 1 л – 10 минут, 3 л – 12 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть и поставить для охлаждения.

Заготовка соленых огурцов

На 1,5-2 кг огурцов: 3 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 4 шт. листа вишни, небольшой корень хрена или листик хрена, зонтик веточки укропа.
Огурцы помыть и срезать кончики. Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, чтобы после засаливания оно были более хрустящими. Огурцы уложить в 3-литровую банку, лучше стоя и как можно более плотно к друг другу. Сверху на огурцы положить специи и зелень. Подготовить рассол, для этого взять 1,2 л воды (Фильтрованной или ключевой) и развести в ней необходимое количество соли. Холодным рассолом залить банку с огурцами. Банку плотно закрыть крышкой.

Огурцы «Янтарные»

Огурцы, листья хрена, уксусная эссенция; для маринада: на 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 5 шт. душистого перца, 3 шт. гвоздики.
В 3-литровые банки сложить огурцы, листья хрена, сварить маринад. Кипящим маринадом залить огурцы и в каждую банку влить 1 ч.л. уксусной эссенции. Закрыть полиэтиленовой крышкой. Как остынет, поставить на хранение.

Квашеные огурцы

5 кг огурцов, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и черной смородины, 70 г соли на 1 л воды.
Огурцы вымыть, наколоть вилкой и уложить в тару для квашения, перекладывая пряной зеленью. Соль добавить в воду, раствор вскипятить сразу и залить приготовленные огурцы с пряностями (на 5 кг огурцов понадобится 4-5 л раствора). Положить сверху гнет и установить в погреб для хранения.

Огурцы ускоренного посола

На 1 литровую банку: 600 г огурцов, укроп, листья сельдерея, 2-4 зубчика чеснока, 1 г горького стручкового перца. Рассол: 1 столовая ложка соли без горки на 400 мл воды.
Свежие небольших размеров огурцы промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы. На дно банки уложить половину зелени и специи, положенных по рецепту, затем плотно уложить огурцы, на них – вторую часть зелени и специи и залить банки горячим рассолом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками. Через 3-4 дня огурцы готовы.

Огурцы соленые холодным способом

На 10 л воды: 750 г соли, лавровый лист, душистый перец.
Рассол прокипятить и остудить. На дно банки положить чеснок, укроп петрушку, хрен, корицу. Наполнить огурцами, залить холодным рассолом и добавить 2 ст.л. уксуса. Закрыть банку какпроновой крышкой, хранить в прохладном месте.

Огурцы малосольные

Укроп, чеснок, листья дуба, хрен, соль, сахар, уксус.
Огурцы промыть, срезать кончики, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Банки вымыть содой и обдать кипятком или пропарить на чайнике или простерилизовать в духовкев течение 10 минут.
Огурцы сложить в трехлитровые банки. Добавить укроп, чеснок, листья дуба и хрен. Залить кипятком на 10 минут. Воду слить, добавить в нее 2 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара и 0,5 ст. кипятка. Этим рассолом залить огурцы 2 раза. Добавить 50 г столового уксуса и 3 капли уксусной эссенции. Закатать.

Корнишоны соленые

1 кг огурцов, 6-7 г листьев черной смородины или винограда, листьев дуба или вишни, зелени укропа, 5 г корня хрена; заливка: на 1 л воды – 50-60 г соли (зависит от размера корнишонов), 20-30 г сахара, 1.5-2 г лимонной кислоты.
Свежесобранные мелкоплодные огурцы тщательно вымыть, наколоть и вымочить в течение 2-3 часов в холодной воде. Приправы положить на дно банки и затем подготовленные плоды вертикально уложить в банки. Наверх положить кружок и гнет. Залить холодной заливкой и оставить на 3 дня при температуре 18-20*С. Затем перенести огурцы в холодное место. Через 25-30 дней стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10 минут, трехлитровые – 15-20 минут.

Огурцы консервированные с щавелем

Заливка: 1л воды, 60 г соли, 60 г сахара, пюре из 300 г щавеля.
Огурцы обдать кипятком, затем холодной водой, уложить в банки. Щавель отварить, протереть через сито, добавить соль и сахар. Огурцы залить кипящей заливкой. Затем банки укупорить, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания.

И напоследок: если соленые в банках огурцы у вас помутнели,

не спешите их утилизировать. Вскройте банки и дайте постоять им при комнатной температуре сутки-трое (зависит от уже имеющейся степени помутнения), рассол слейте, отфильтруйте через тройной слой марли, доведите до кипения. Огурцы прямо в банках промойте пару раз холодной кипяченой водой, залейте рассолом, закатайте. И говорите всем, что готовили бочковые огурчики.

Маринованные огурцы в литровых банках

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Проверенный рецепт маринованных огурцов в литровых банках с восхитительным рассолом. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 кг

Кипяток — 1 л

Сахар на 1 л воды — 2 ст. л.

Соль на 1 л воды — 2 ст. л.

Уксус 9% на 1 л банку — 2 ст. л.

Листья смородины на 1 л банку — 3 шт

Листья вишни на 1 л банку — 3 шт

Листья хрена на 1 л банку — 1 шт

Лавровый лист на 1 л банку — 1 шт

Душистый перец горошком на 1 л банку — 3-5 шт

Венчик укропа на 1 л банку — 1 шт

Зубчик чеснока на 1 л банку — 3 шт

Приготовление

Огурцы хорошо промыть.

Листья и банки хорошо вымыть и обсушить. Сложить по три листа смородины и вишни в каждую банку и по одному листу хрена (большие можно разрезать).

Добавить по одному венчику укропа и по три зубчика чеснока.

Добавить по одному лавровому листу и по 3-5 горошин черного душистого перца.

Поплотнее уложить листы и специи в банках.

Заложить огурцы в банки отрезая кончики.

Залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Воду слить в кастрюлю.

Добавить соль и сахар, из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды.

За кипятить маринад, в каждую банку добавить 2 столовых ложки 9% уксуса.

Залить маринад в банки и сразу закатать.

Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Выдержать в тепле 5-7 часов. Держать в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованные огурцы в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных огурцов, огурцы на зиму, рецепты огурцов с фото, рецепты на зиму, заготовки, вкусные рецепты заготовок, маринованные огурцы в литровых банках, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов в литровых банках маринование европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 986)

Способ стерилизации при консервировании ( в данном случае огурцов)

1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

Классические соленья с укропом — небольшая партия

Мы любим классические соленья с укропом. Конечно, нам нравится маринованная свекла, кольца острого перца или бобы, но звездой банки с рассолом, безусловно, является маринованный укроп.

Невозможно превзойти классические соленья с укропом.

Также читайте: Маринованная свекла, кольца с острым перцем, быстро маринованный лук, фасоль Dilly

Посмотрите на все эти великолепные молодые лепешки, которые только и ждут, чтобы стать солеными огурцами! Это мешанина разновидностей, которую я посадил, чтобы мы могли есть как соленые огурцы, так и салатные огурцы.Тем, кто не хочет ничего, кроме лучших маринованных ракушек, обязательно сажайте сорта, предназначенные для маринования (например, National Pickling, Homemade Pickles, Kirby и т. Д.).

Вот интересный факт о приготовлении солений: вы можете приготовить небольшую партию солений, которые будут храниться при хранении менее чем за час, всего с 4 фунтами (2 кг) огурцов. Вам даже не понадобится большая емкость для консервирования эмали! Это верно. Я делаю небольшие партии банок размером с пинту (500 мл), которые могу уместить в большую кастрюлю. Это позволяет мне варьировать размер партии в зависимости от того, сколько огурцов у меня есть одновременно. Это также позволяет мне пробовать разные специи или рассолы — если моя семья готова экспериментировать.

У вас есть маринованные огурцы с укропом?

Да. Я обрабатываю соленья на водяной бане. Это правильный и безопасный поступок. Я не хочу, чтобы все мои усилия по выращиванию этих солений и превращению их в соленые огурцы пропали даром.

Национальный центр консервирования домашних продуктов — ведущий источник всего актуального в мире консервирования — сообщает:

Маринованные продукты подвержены порче из-за микроорганизмов, особенно дрожжей и плесени, а также ферментов, которые могут влиять на вкус, цвет и текстуру.Обработка солений в консервном банке с кипящей водой предотвратит обе эти проблемы.

И действительно, это не так уж сложно или отнимает много времени, учитывая все, что вы уже делаете.

И, если следовать советам после рецепта — все равно получатся красивые хрустящие и вкусные соленья.

Готовы попробовать? Вот наш любимый рецепт маринованных огурцов с чесноком и укропом, а также несколько советов, как получить самые хрустящие огурцы.

Рецепт классических солений из укропа небольшими партиями

Классические соленья с чесноком и укропом

Классический рецепт рассола с чесноком и укропом.Хранить на полке обработать на водяной бане. Если вы не хотите принимать ванну с горячей водой, храните все банки в холодильнике до шести недель.

Ингредиенты

• 3-4 фунта небольших маринованных огурцов
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки соления
• 8 голов укропа
• 8 очищенных зубчиков чеснока
• 2 чайных ложки семян горчицы
• 1 чайная ложка перец горошком
• 1/2 ч.л. хлопьев острого перца

Инструкции

Подготовка огурцов

• Вымойте и слегка потрите мягкой щеткой.

• Отрежьте кончики соцветий тонкими ломтиками, чтобы предотвратить размягчение.

• Широкие огурцы разрежьте на четвертинки вдоль и длинные огурцы так, чтобы они поместились в банки.

• Поместите в баню с ледяной водой, пока готовите все остальное, или до 8 часов.

Подготовка консервных банок и банок

• Наполните большую кастрюлю или консервную банку водой так, чтобы банки были покрыты водой толщиной 1 дюйм.

• Проверьте банки на наличие трещин, промойте теплой мыльной водой, хорошо ополосните и поместите в консервном заводе.

• Нагреть банки в консервном автомате (стерилизовать не нужно, так как окончательная обработка займет более 10 минут).

Приготовьте рассол

• В кастрюле среднего размера смешайте уксус, воду и травильную соль. Довести до кипения и тушить пять минут, пока соль не растворится.

Заполнение банок

• Извлеките горячие банки из консервного устройства.

• Поместите 2 головки укропа, 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки семян горчицы, 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки хлопьев острого перца в каждую банку.

• Плотно упакуйте огурцы в банки, так чтобы они не доходили до края 3/4 дюйма.

• Добавьте горячий рассол уксуса, чтобы покрыть огурцы. Используйте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха и добавить еще рассола, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

• Протрите обод чистой тканью и закройте горячей крышкой. Навинтите ленту сверху и затяните от руки.

• Обработка на бане с горячей водой в течение 10 минут для пинтовых (500 мл) банок или 15 минут для квартовых (1 л) банок.

• Для банок на 4 пинты (500 мл) или банок на 2 литра (1 л)

• Время обработки указано Национальным центром консервирования домашних продуктов. Не забудьте отрегулировать время приготовления, если вы находитесь на высоте более 306 м (1000 футов) над уровнем моря.

Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

Заметки

Дайте маринаду созреть в течение 4 недель перед едой.
Термообработанные запечатанные банки для маринованных огурцов прослужат долгие годы, но для достижения наилучшего вкуса и текстуры используйте в течение 1 года.
После открытия хранить в холодильнике от шести месяцев до 1 года.
Необязательно: добавьте 2–3 столовых ложки сахара, чтобы снизить кислотность уксуса, не превращая его в сладкие соленья.

Советы по приготовлению хрустящих солений с укропом

Я никогда не добавлял квасцы, виноградные листья, дубовые листья, известь, рассол (хлорид кальция) или другие добавки, улучшающие хрустящую корочку. Вот что Национальный центр консервирования домашней еды говорит об укрепляющих веществах:

Укрепляющие вещества: Если используются ингредиенты хорошего качества и современные методы, известь и квасцы не нужны для хрустящих солений.Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12-24 часа до их маринования. Однако НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГРЕЦОВ Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час.
Повторите этапы ополаскивания и замачивания еще два раза. Недостаточное удаление извести может увеличить риск ботулизма.

Меня просто не беспокоит, и мы получаем довольно хорошие результаты, не используя их.

Также важно отметить, что правильная термическая обработка не является виновником мягких солений, поэтому не упускайте возможность консервирования в горячей водяной бане! От того, какие огурцы вы выберете и от того, как с ними обращаться, зависит хрусткость ваших солений.

Выбери качественные огурцы

То, что вы кладете в банку, получается и из нее, поэтому используйте хорошие твердые огурцы.Избегайте магазинных огурцов с восковым налетом. Вы получите более хрустящие соленые огурцы, используя сорта огурцов, специально предназначенные для маринования. Их размер, форма и особенно толщина кожуры идеальны для всего процесса травления.

Выбери и сохрани прямо сейчас

Чем длиннее огурцы не растут, тем они мягче. Лучше всего замариновать рагу в течение 24 часов после сбора. Обязательно храните их хорошо завернутыми в холодильнике между сбором и маринованием.

Конец срезанного цветка

Цветочный конец огурца содержит фермент, способствующий размягчению. Удалите его, отрезав конец цветка — всего 3 мм (1/8 дюйма). Обрезка кончиков соцветий дает тот же результат, что и добавление виноградных листьев, и то и другое устраняет смягчающее действие фермента пектиназы.

Вот как выглядит конец цветка. Если у вас есть проблемы с его идентификацией, просто отрежьте немного с обоих концов.

Погрузитесь в ванну с ледяной водой

Замачивание свежих огурцов на бане с ледяной водой на 2–8 часов делает их очень хрустящими.Определенно стоит приложить немного усилий, чтобы сделать этот шаг. Я видел, как в некоторых рецептах добавляли соль в водяную баню — я никогда не добавлял соль в ванну с ледяной водой и считаю, что без нее результаты превосходны.

Вымойте и аккуратно протрите огурцы, срежьте кончики соцветий и замочите их в ванне с ледяной водой. Фотография выше была сделана до того, как я обрезал концы соцветий — я вымыл и скреб каждую огурец, бросил их в ванну с ледяной водой, затем подрезал кончики цветов перед хранением в холодильнике.

Правильная тепловая обработка

Следуйте рекомендованным процедурам для безопасного хранения солений. Если при добавлении горячих наполненных банок температура ванны с горячей водой будет чуть ниже точки кипения, вы сократите время, необходимое для достижения точки кипения, и то, как долго соленые огурцы будут находиться в горячей воде.

Качество воды

Мягкая вода лучше для приготовления солений, чем жесткая. Если у вас жесткая вода, кипятите воду, которую вы используете в рассоле, в течение 15 минут и дайте ей постоять ночь перед использованием.

Вот и все, мои лучшие советы по приготовлению небольшой партии маринованных огурцов. Надеюсь, вы поймете, что это вполне выполнимо. А теперь посмотрим на внутреннюю часть банки для маринования со всеми прекрасными специями.

А теперь расскажи мне свою историю с маринадом. У вас есть любимый рассол, техника маринования или воспоминания о мариновании? Я хотел бы получить известие от вас.

Счастливого маринования!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Маринад для маринованных огурцов, 3 л. Маринованные огурцы. Рецепт с томатным соусом.

Вкусные огурцы на зиму в банках объемом 3 литра готовятся без особых хлопот, поэтому предложенные варианты приготовления сможет освоить любая хозяйка.

Как сварить огурцы на зиму в 3-х литровых банках

Голова лука

Огурцы — 0,6 кг

Пара зубчиков чеснока

Ягоды красной смородины — 1,5 стакана

Литр воды

Установить духовку на 50 -60 градусов. Разрезать помидоры пополам и выложить на тарелку разрезанной стороной вверх. Сбрызните оливковым маслом и удерживайте трещину солью, сахаром и мятой или дверцу духовки с деревянной ручкой или чем-то подобным и высушите помидоры, пока они не станут морщинистыми, но все еще упругими.Сбрызнуть розмарином, чесноком и чили в стерильной банке, влить оливковое масло и аккуратно выдавить пузырьки воздуха. Через неделю с помидорами все в порядке. А пока всегда обращайте внимание на то, чтобы они всегда были в масле.

Затем готовьте все ингредиенты в кастрюле в течение часа, пока они не загустеют, а кукуруза не станет мягкой. А это значит: действительно закончено. Но на вкус он холодный, лучше всего на гамбургере. Бланшировать и очистить лук. Затем засыпьте миску солью. Оставьте на 24 часа.Затем промыть и поместить вместе с лавровым листом и специями в стерильный стакан. В кастрюле из нержавеющей стали вскипятите воду и уксус по вкусу в течение нескольких минут, а затем нагрейте лук. Через четыре недели они съедобны и долговечны.

Большая ложка сахара

Кухонная соль — 2,55 столовых ложки

Гвоздика — 3 штуки

Черный перец — 3 штуки

Литр фильтрованной воды

Вымойте фрукты. На дно банки слоями выложить специи. Разложите овощи вертикально.Оторвите от веточек полстакана смородины, переберите и промойте. Разложите ягоды в пустотах между плодами огурца. Залить содержимое горячим рассолом, сразу накрыть крышками и поставить на 10 минут стерилизацию. Тару закатать, укутать теплым одеялом. Рассол готовится так: в кипяченую воду добавляют сахар и соль, после закипания тщательно перемешивают.

Оставить на ночь. Затем хорошо промойте, дайте вылить в фильтр и поместите в кастрюлю из нержавеющей стали. Для кислых огурцов: добавить белое вино, воду, 50 г сахара и специи и довести до кипения.Для сладких огурцов вроде яблочного сидра и воды, без куркумы, всего остального вместе. Затем просыпайтесь с горячим.

Пошаговое описание маринования огурцов с луком на зиму

Очистите фасоль под грилем в духовке или в нежирной кастрюле, пока кожица не откроется. Местами может спокойно потемнеть. Кто хочет запаковать один, два, три очищенных зубчика чеснока. Все остынет в течение 24 часов. Затем поместите стручки с остальными желаемыми специями в стерильный стакан.Прокипятите маринад и пол-литра масла примерно до 80 градусов по Цельсию, залейте стакан горячим маслом и накройте.

Рецепты огурцов на зиму в 3-литровых банках

Рецепт томатного соуса

Огурцы — 4,5 кг

Томатная паста — 0,15 кг

Подсолнечное масло — 1/2 литра

Чеснок — 0,18 кг

Сахар — 0,15 кг

Чайная ложка острого перца

Семена фенхеля, орегано, розмарин, тимьян, чили или лавровый лист. Овощи вымыть, очистить и нарезать. Затем посыпьте все овощи по отдельности, пока они не станут кусаться, то есть станут мягкими, очень короткими, как морковь, на срок до десяти минут. Дайте стечь и поместите в большую кастрюлю, залейте уксусом, добавьте сахар и соль и доведите до кипения. Затем наполните стаканы специями, залейте маслом и надавите на него из-за воздушных включений, закройте крышкой, так выждав не менее недели.

Огурцы и лук нарезать кружочками, положить в миску с перцем и перемешать с солью.Оставь на одну ночь. На следующий день хорошо промыть и процедить. Смажьте уксус и специи в кастрюле и варите несколько минут. Добавьте овощи и дождитесь, пока все снова закипит. Затем снимите с огня и наполните стерильный стакан. Через несколько дней он должен попробовать.

Уксусная кислота — 0,15 литра

Поваренная соль — 3,2 столовых ложки

Черный перец — 1,1 маленькой ложки

Отрежьте кончики плодов. Большие разрезать на 4 части (разрезать нужно продольно). Протолкните чеснок через пресс.Введите все перечисленные ингредиенты, кроме уксусной кислоты. Поставить на средний огонь. Через полчаса огурцы уже будут купаться в соусе. Вы можете попробовать это на вкус. Тушить овощи еще четверть часа, добавить уксусную кислоту. На тушение уйдет около 45 минут. Накройте сковороду крышкой, дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по емкости, поставьте на получасовую стерилизацию.

Дженнифер Еремеева, специально для сегодняшней России. Меня очаровывает скандальный скандал этого жаркого лета: круг спящих русских шпионов застрял в США.Мужчины и женщины смогли выполнить непростую задачу — притворяться обычными американцами в течение десяти лет, и это произвело на меня впечатление.

Лето в Москве — спокойное и идеальное время для амбициозных кулинарных проектов. Мне не нужно далеко ходить, чтобы найти вдохновение. Консервное искусство пришло в Россию из Китая через тюрко-монголов. Сегодня маринованные огурцы — такая же часть российской кулинарной культуры, как водка. Кроме того, эти два основных продукта часто используются, чтобы пробудить аппетит во время продолжительного перекуса.Малоссол также является классическим сопровождением многих традиционных блюд, таких как строгановская говядина. стоит в начале обеда, мариновать или «мариновать» на следующее утро: для многих россиян это лучшее лекарство от похмелья.

Пожалуйста, ваши домочадцы?

Маринованные огурцы на зиму в банках по 3 л

Укроп зонтик

Зубцы чеснока

Яблоко кислое — 2 шт.

Листья вишни — около 5 шт.

Перец душистый с горошком — 12 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Вегетационный период в России короткий, но интенсивный, особенно в бессонные ночи, когда солнце никогда не заходит. Это идеальные условия для выращивания огурцов. Проблема в том, что однажды собранные огурцы быстро погибают. Какую консервацию выбрать?

Мой хороший друг и знаток маринованных огурцов 8-летний Закари обнаруживает, что соленые огурцы в уксусе слишком кислые. Вот решение этой проблемы: полусоленый мальсо, безусловно, самый простой консервированный продукт, который сохраняет хруст свежесобранного огурца за счет добавления специй укропа, соли и чеснока.Приготовление очень простое, но вы должны убедиться, что вся ваша посуда стерилизована!

Сахар — 5 ч.л.

Гвоздика — 12 шт.

Уксусная эссенция — 2 чайные ложки

Огурцы — около 2 кг

Чеснок нарезать кружочками, зелень промыть. Промытые огурцы переложить в чистую емкость, посыпав их дольками яблока и приправами. Оставьте плоды с кожурой. Залить кипятком, оставить на 20 минут для дальнейшего настаивания. Снова вскипятить воду, всыпать соль и сахарный песок.Залить сиропом овощи и подождать 10 минут. Снова слить рассол в емкость для варки, вскипятить. В емкости налить 2 маленькие ложки уксуса, залить кипящим сиропом, накрыть простерилизованными крышками. Разверните емкость, заверните в плотное одеяло и храните в прохладном помещении.

Очистите и простерилизуйте всю посуду, емкости и поверхности. Подготовить огурцы: тщательно промыть, удалить поврежденные и обрезать кончики. Погрузите их в большую миску с ледяной водой.Доведите до кипения 5 литров воды и растворите в ней соль. Дайте остыть до комнатной температуры.

Положите пучок укропа на дно мультиварки, затем сформируйте огурцы плотно вертикально. Сверху на огурцы выложить огурцы, а к огурцам добавить остальные ингредиенты. Полить огурцы остатками маринада, убедившись, что они хорошо покрыты слоем.

Приготовление огурцов на зиму в банках 3 л

Плоды огурца — сколько уйдет

Лист хрена — 3 шт.

Зонтик укропа — 3 шт.

7 зубчиков чеснока

Острый перец — 6 штук

Лист смородины — 4 штуки

4 кольца болгарского перца

Крупная соль — 40 г

Накройте мультиварку тканью и поместите на деревянные подставки или на подставку. кованая полка для циркуляции воздуха под мультиваркой. Малоссолы будут готовы через два дня! Хрустящие, свежие, аппетитные и полные солнечного аромата, которые поражают вкусовые рецепторы, быстрые маринады приготовить легче, чем вы думаете. Они также являются отличным способом продемонстрировать ароматы свежих фруктов и овощей, которые достигают полной зрелости в конце лета и в начале осени.

Если вы думаете, что для приготовления маринадов вам нужно терпение, пора приготовить первую партию быстрых маринадов. Традиционно маринад необходимо долго мацерировать в очень соленом рассоле, чтобы получить характерный для них кислый вкус. Фактически, это ферментированные продукты, сахар которых под действием полезных бактерий превратился в молочную кислоту, которая сохраняет овощи и придает им восхитительный кислый вкус. Это преобразование требует времени: чем дольше вы бродите в маринаде, тем более кислым он становится.

Ацетилсалициловая кислота — 3 таблетки

Залить овощи прохладной водой, дать постоять около 6 часов. Подготовить емкости, залить крышки кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец измельчить. На дно емкости поместите лист хрена и смородины, веточку укропа. Плотно набить емкость овощами. Добавьте зубчики чеснока и перец. Долить кипяток, накрыть крышками, дать остыть. Перелить жидкость в отдельную кастрюлю, залить 90 мл кипяченой воды, дать закипеть.Посолить, всыпать измельченные таблетки. Долить кипяток. Немедленно затяните емкости. Разверните швы и поставьте их в «жар», который нужно подготовить заранее.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт с горчицей и хреном

Маринованные огурцы требуют около двух недель брожения. В свою очередь, продукты с высокой степенью ферментации, такие как квашенная капуста и кимчи, могут занять месяц или больше. Настоящие маринады совсем не бродят. Их аромат исходит в основном от уксуса, сахара, щепотки соли и специй, из которых они сделаны.Некоторые быстрые маринады, такие как огуречный рассол, доступный через три дня, ферментируют, но очень мало. Некоторые называют эти маринады «полукислотными солеными огурцами».

Маринованные огурцы на зиму в 3-х литровых банках

Подготовить к варке:

Огурец мелкий — 4 штуки

Крыжовник — полкилограмма

Головка чеснока

Лист вишни — 10 штук

Веточка укроп с зонтиком

Перец чёрный — 10 шт.

Маринованные огурцы по-домашнему

Неважно, как вы их называете, из любого хрустящего овоща можно быстро приготовить маринад.Основной метод — нарезать овощи небольшими кусочками, смешать их, залить уксусом и посыпать сахаром и солью. Затем они заварили его несколько раз, и примерно через полчаса природа и наука сотворили свое волшебство. Вы можете использовать белый уксус, а также обычную соль и сахар. Тем не менее, соленые огурцы — отличная возможность использовать ароматизированную соль или сахар или необычный уксус, если он у вас есть.

Гвоздика — 10 цветков

Корень хрена мелкий

Родниковая вода — 3.6 литров

Для заливки маринада:

Литр воды

Соль — 2,1 столовые ложки

Сахар — 3,15 ст. ложек

Уксусная кислота — 80 мл

Тщательно промойте огурцы, накройте овощи крышкой на 3 часа. Травы вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Корень хрена очистить вместе с чесноком, мелко нарезать. Положите ломтики в миску и тщательно перемешайте. Отрежьте у огурцов «концы», простерилизуйте емкости. В каждую банку положите по столовой ложке смеси хрена и чеснока.Уложить овощи плотным слоем, сверху полить горсть крыжовника. Закипятить воду, залить огурцами, прогреть 15 минут, повторить процедуру еще раз. В слитую воду добавить гвоздику, уксус, соль, сахарный песок, перец. Варить маринад 10 минут на самом слабом огне. Вылейте содержимое доверху, чтобы жидкость немного стекала. Варить шапки 5 минут. Прикрутите емкость, закройте крышками, хорошо заверните. Через пару дней переверните огурцы, еще пару дней держите под крышкой.

Пошаговая инструкция по приготовлению хрустящих маринованных огурцов на зиму

Для первой попытки идеально подойдет красный лук, посыпать мелко нарезанным красным луком с красным винным уксусом, а затем посыпать двумя большими пинцетами сахара и соли, помешивая несколько раз, пока лук не встанет на пути, и примерно через полчаса вы получите восхитительный вкусный маринад, который сочетается с рыбными тако, картофельными салатами и хорошими бутербродами с ветчиной и сыром. Иногда, пока вы используете лук, вы заметите, что его пикантная и хрустящая сторона мгновенно превращается в сладкий сладкий вкус.

Оцените и это тоже.

Огурцы на зиму в банках 3 л

Укроп зонтик — 4 штуки

Лаврушка — 3 штуки

Чеснок — 2 штуки

Хреновый лист — 2 штуки

Хозяйки обычно заготавливают маринованные огурцы на зиму в больших «размах» — значительная часть кладовой отведена под баночки с огуречными «фантазиями». Действительно, хрустящие мармеладки — это универсальный ингредиент, который придает многим блюдам неповторимый вкус и аромат.Маринованные огурцы содержат соленые щи, щи, соусы, салаты, пиццу, бутерброды и многие другие блюда. Но этот важный «национальный» продукт всегда под рукой — достаточно открыть банку с летними заготовками. Маринованные огурцы обычно закрывают в литровых или 3-литровых банках (особенно экономные хозяйки), а в маринад добавляют самые разные ингредиенты. У нас представлены простые рецепты засолки огурцов: без стерилизации, с уксусом и без, с красной смородиной, с луком. Потратьте немного времени на изучение рецептов с фото — и ваши заготовки зимой произведут настоящий фурор!

Особенно вкусны в маринаде мелко нарезанный редис и тонкие ломтики моркови. Измельченная капуста любит мариновать, но лучше всего посолить и отжать перед добавлением сахара и уксуса, так как капуста содержит много воды. Кусочки маринованного яблока весело готовить с детьми, которые всегда приятно удивляются, обнаружив, что фрукты могут быть совсем не сладкими. Любой, кто любит мексиканскую кухню, будет очарован быстрым маринадом из свежего перца халапеньо — процесс несколько смягчит их вкус, если удалить семена.

Маринад для огурцов готов за 3 дня

Этот маринад хорошо сочетается с перцем чили, летними тушеными блюдами и яичницей с сыром. Чтобы получить настоящий маринад всего за несколько дней, наполните литровую банку небольшими маринованными огурцами, разрезанными на две или четыре части. Растворите две столовые ложки соли в стакане воды на медленном огне. Полить огурцы рассолом и при необходимости залить водой. Закройте банку крышкой и храните в темном прохладном месте 3 дня.

Маринованные огурцы на зиму в 3-х литровых банках — классический рецепт с пошаговыми фото

По этому рецепту маринованные огурцы получаются хрустящими, со вкусом и ароматом специй.Для консервирования вам понадобится трехлитровая или одна трехлитровая банка, в противном случае придерживайтесь пошагового рецепта с фото. Такие огурцы можно хранить зимой в темном месте — тогда маринад долго будет оставаться прозрачным. А если вы хотите продегустировать свой кулинарный шедевр до наступления холодов, то сделать это можно уже через неделю после закрытия. Удачных заготовок из огурца!

Огурцы можно хранить в холодильнике до недели. Если вам нравится классический аромат маринада, вы можете добавить ложку маринованной специи и один-два зубчика чеснока для приготовления.Вы также можете включить в свой ассортимент смесь специй — гвоздику, звездчатый анис и ямайский перец чили — отлично — и другие хрустящие овощи, такие как морковные палочки, стручковая фасоль, цветок, полоски перца или небольшой лук. Для огурцов с укропом добавьте небольшую горсть листьев укропа.

Готовится сразу, сразу есть

Быстрые маринады действительно вкусны с сырами, особенно с такими сливочными, как Гаварти или канадский Монтерей Джек. Контраст текстуры и аромата очень приятен, а легкий кислый маринад усиливает вкус сыров.Вы можете нарезать маринады и добавить их в смесь майонеза и простого йогурта для домашнего соуса тартар. Вы можете добавить маринады в салат от шеф-повара или салат из коббов, который содержит канадский сыр, тертый или тертый сыр чеддер. Быстрые маринады нельзя хранить более одного дня в холодильнике.

Ингредиенты для маринованных огурцов на зиму:

• огурцы — 1,5 кг
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 3 столовые ложки
• уксус 9% — 100 мл
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 1 соцветие
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец и черный горошек — 3 шт.
• вода — 1,5 л

Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов в 3-х литровых банках:

Рецепт маринованных огурцов на зиму в литровых банках — с луком

Таким образом получается интересный рецепт необычного сочетания соленых огурцов и сладкого лука. Эта острая закуска всегда пользуется популярностью, так как отлично дополняет вкус блюд из мяса, картофеля, круп.Как правило, маринованные огурцы с луком подают охлажденными, красиво разложив на тарелке. Для того чтобы наполнить литровую банку более плотно, огурцы можно нарезать кусочками. Такой простой рецепт точно придется по вкусу каждому и пополнит вашу «копилку» заготовок на зиму.

Список ингредиентов для маринованного огурца с луком рецепт:

• огурцы — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус 9% или яблочный сидр — 130 мл
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 2 столовые ложки
• горошин черного перца — 5 шт.
• лавровый лист — 2 — 3 шт.

Пошаговое описание засолки огурцов с луком на зиму:

1. Предварительно замоченные огурцы промываем в холодной воде и срезаем кончики.
2. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
3. Подсолнечное масло налить в подготовленные чистые банки (поровну в каждую). Выкладываем лук и огурцы, тщательно чередуя друг с другом.
4. Для маринада нужно довести воду до кипения, добавить специи и снова дождаться закипания.Влить уксус.
5. Горячий рассол налить в банки с огурцами и накрыть крышками.
6. Теперь банки нужно стерилизовать в течение 10 минут после закипания воды. Для этого выберите большую кастрюлю, чтобы с ней справились как можно быстрее.
7. Закатываем крышки, переворачиваем банки и оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Вы любите острое? Добавить в каждую банку по половинке стручка красного перца, нарезать кружочками. Закуска получается пряно-ароматной.Попробуйте для своего здоровья!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт с горчицей и хреном

При консервировании огурцов многие задаются вопросом: а как сделать их хрустящими? Но дело не только в рецепте, но и в правильном выборе фруктов. Конечно, лучше всего подойдут только что собранные огурцы из собственного сада. Однако на городском рынке можно найти подходящий «объект» для консервирования — плотные, прыщавые и мелкие огурцы. Кроме того, добавление горчицы и тертого хрена придаст маринованным огурцам не только отменный вкус и аромат, но и аппетитный хруст.Этот рецепт станет для вас настоящим открытием — обязательно попробуйте!

Перечень ингредиентов для маринованного огурца с горчицей и хреном рецепт:

• огурцы — сколько есть
• чеснок — 2 зубчика
• вишня — 2-3 листа
• сладкий перец — 1 кольцо
• хрен — корень и лист
• эстрагон
• укроп, петрушка
• горошин черного перца — 2 — 3 шт.
• перец горький
• горчица — 1 столовая ложка
• сахар — 1 ст.
• вода — от 0,5 л
• соль — 1,5 ст.
• лавровый лист — 2 — 3 шт.
• уксус 9% — 1/3 стакана

Пошаговая инструкция заготовки хрустящих маринованных огурцов на зиму:

1. Свежие огурцы замочить в холодной воде на несколько часов, промыть и обрезать.
2. Помещаем в каждую банку: укроп, петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, эстрагон, листья и корень хрена, горчицу.
3. Плотно выложить огурцы в емкость и залить кипятком — на 20 — 30 минут.
4. Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Снова доведите до кипения и добавьте уксус для завершения.
5. Разлить маринад по банкам, закатать и поставить на стерилизацию. Готовую консервацию завертываем в теплое одеяло и ждем полного остывания. Осталось дождаться зимы и попробовать такое хрустящее «чудо».

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — простой рецепт приготовления

Обычно в процессе консервирования заготовок на зиму приходится возиться со стерилизацией.Как правило, эта процедура довольно трудоемкая и требует наличия соответствующей посуды. Предлагаем простой рецепт без стерилизации, который порадует вкусными маринованными огурцами.

Ингредиенты для маринованных огурцов без стерилизации на зиму (на 1,5 литра фруктов):

• огурцы — 800 гр.
• вода — 750 мл
• уксус 9% — 30 мл
Соль поваренная
• — 35 гр.
• сахар — 50 гр.
• петрушка — 4 ветки
• укроп — 4 соцветия
• листьев хрена — 1 шт.
• листьев черной смородины — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.

Порядок заготовки соленых огурцов на зиму без стерилизации:

1. Для маринования выберите небольшие плотные огурцы и выдержите около 3 часов. За это время плоды насыщаются влагой и становятся эластичными.
2. Баночка для скручивания должна быть простерилизована, а крышка кипячена. Кладем зелень укропа, листья смородины и хрена, пару веточек петрушки, лавровый лист и большой зубчик чеснока (нарезанный дольками).
3. Помытые огурцы складываем в банку, стараясь уложить их как можно плотнее. Сверху выложите те же травы и специи, что и на дно банки.
4. Вскипятите воду и залейте банку консервацией, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Воду из банки наливаем в кастрюлю, отправляем туда соль, сахар и уксус. Варим несколько минут и снова выливаем маринад в банку.
6. Закройте крышку, переверните банку и накройте теплым полотенцем или одеялом.После остывания огурцы убирают в погреб или подвал.

Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной — заготовка на зиму без уксуса

Закатайте пару банок маринованных огурцов по этому рецепту — и вы оцените их вкус. Можно ли мариновать огурцы без уксуса? Вместо этого «привычного» ингредиента красная смородина придаст маринаду необычный вкус и аромат. Однако весь «подвох» в том, что к началу сезона огурцов смородина уже «отъезжает».Раствором можно замораживать ягоды, расфасовывать в пакеты — достаточно достать и использовать по рецепту.

Необходимые ингредиенты для уборки маринованных огурцов (на банку 1,5 л):

• огурцы
• чеснок — 1-2 зубчика
• Корень хрена — немного стружки
• красная смородина — 1,5 стакана
• вода — 1 литр
• соль — 1 столовая ложка (с горкой)
• сахар — 1 ст.
• горошин черного перца — 10 шт.
• листьев смородины — горсть

Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов с красной смородиной:

1. Замочите огурцы в холодной воде.
2. В подготовленные стерильные банки выложить чеснок, стружку хрена. Выкладываем огурцы более плотно и присыпаем красной смородиной.
3. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью. После закипания добавить листья смородины и перец горошком.
4. Огурцы залить кипятком, а затем горячим маринадом. Накрыть крышками и пастеризовать 5 минут. Теперь можно баночки перекрутить и оставить остывать. Хранить до зимы в прохладном месте.

Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму — видео рецепт

Откройте для себя все секреты засолки огурцов на зиму — с нашим видео рецептом вы разберетесь во всех тонкостях процесса.

Маринованные огурцы на зиму обычно закрывают в литровых или 3-литровых банках, но могут использоваться и емкости другой емкости. Попробуйте традиционный рулет из хрустящих огурцов с уксусом, луком, красной смородиной и другими ингредиентами или без него. Вкусных вам заготовок!

Как замариновать огурцы на зиму в банках объемом 3 литра. Маринованные огурцы быстрого приготовления. Ингредиенты для маринованных огурцов на зиму.

Обязательно приготовьте вкусных огурцов на зиму в банках объемом 3 л. — всегда будет отличным дополнением к любому гарниру на вашем столе, к тому же маринованные и маринованные огурцы можно использовать для приготовления самых разных блюд: салатов, винегретов, солений.

Маринованные огурцы на зиму в банках по 3 литра

Классический рецепт делает огурцы хрустящими и ароматными, готовятся к засолке:

1. Огурцы — 1,5 кг

2. Зеленый лук — 2 шт.

3. Соцветие укропа — 1 шт.

4. Сахарный песок — 3 ст. л.

5. Соль — 2 ст. л.

6. Уксус 9% — 100 мл

7. Лавровый лист — 2 шт.

8. Вода — 1,5 л.

9. Перец душистый горошек — 3 шт.

10. Перец черный — 3 шт.

Замочите огурец в холодной воде на несколько часов, чтобы он стал более хрустящим. Просушите овощи и срежьте с двух сторон концы. В трехлитровую чистую банку насыпьте специи и зелень (чеснок, укроп, лавровый лист, перец), затем выложите в нее овощи.

В небольшую кастрюлю налить бутилированную воду, посолить, всыпать сахар, вскипятить, влить уксус и перемешать. Готовый маринад сразу вылить в бутылку, накрыть крышкой и отправить на стерилизацию.

Накройте дно большой кастрюли небольшим полотенцем и осторожно поставьте наполненную банку.В кастрюлю налейте воду и включите слабый огонь. После того, как содержимое бутылки закипит, необходимо постоять на плите 20 минут.

Сигналом об окончании стерилизации будет изменение цвета плодов огурца — они должны стать тускло-оливковыми. Снимите бутылку с водяной бани и закатайте.

Переверните его вверх дном, заверните в старое одеяло и подождите, пока он сам остынет. Если хранение осуществляется в темном месте, то маринад долго будет оставаться прозрачным.

Если вы хотите попробовать то, что произошло еще до наступления холодов, то можно есть через неделю.

Маринованные огурцы на зиму в банках 3 литра

Классический рецепт засолки использовали наши прабабушки, они просто непревзойденные. Берем на засолку:

1. Огурцы свежие — 10 кг

2. Вода питьевая — 10 л

3. Дольки чеснока — 4-5 шт.

4. Соль поваренная — 600 г

5. Зонтики укропа, петрушки, смородины, дуба, вишневых листьев, горошин перца — 600 г

6.Стручки острого перца — 2-3 шт.

Совместите овощи одинакового размера, вымойте и поместите в большую емкость. Чтобы приготовить рассол, вскипятите воду и соль, не забывая добавить приправы. После закипания выключить и сразу всыпать огурцы. Придавить их прессом, накрыть плотной тканью и оставить в теплом месте на 5 дней.

Слить рассол через 5 дней, вскипятить и снова добавить овощи. После остывания разложите заготовку в стерильных емкостях, закройте крышками.Для хранения маринованных огурцов, заготовленных на зиму, подойдет только темное прохладное место.

Рецепт огурца на зиму в банках на 3 л.

Самым оптимальным объемом для дома будут именно трехлитровые емкости, в этом случае можно будет мариновать плоды среднего размера. Для засолки приготовьте:

1. Огурцы — 2 кг

2. Сахарный песок — 1 ст. л.

3. Соль среднего помола — 2 ст. л.

4. Уксусная эссенция — 1 ч.

5. Зеленый лук — 3-4 шт.

6. Репчатый лук — 1 шт.

7. Гвоздика — 6-7 бутонов

8. Очищенный корень хрена — 5-6 штук

9. Листья хрена — 1 шт.

10. Перец черный — 6-7 шт.

11. Зонтик укропа — 2 шт.

12. Веточка смородины с листьями — 1 шт.

Поместите овощи в большую кастрюлю (ведро), залейте холодной водой на несколько часов (за это время воду нужно будет менять 2–3 раза).

Очистить лук, разрезать на четвертинки и положить в банку, добавить перец, все травы и измельченные зубчики чеснока.Плотно разложить плоды огурца и залить доверху кипятком.

Через 10 минут остывшую жидкость налить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарный песок, соль. Прокипятите рассол и вылейте его обратно в бутылку. Долейте необходимое количество уксусной эссенции и сразу же закройте металлической крышкой. Уложите заготовку вверх дном в одеяло, дайте полностью остыть.

Овощные консервы можно хранить при комнатной температуре, но чтобы они уж точно не взорвались, все же лучше найти прохладное место.Соление можно подавать к блюдам из картофеля.

Огурцы на зиму в банках 3 л с красной смородиной

Если не хотите использовать с уксусом, то вместо привычного ингредиента можно взять красную смородину, она придаст заготовке необычный аромат и вкус. Подготовить к варке:

1. Плоды огурца

2. Смородина красная — 3 ст.

3. Зубцы чеснока — 2-3 шт.

4. Корень хрена — несколько стружек

5. Сахарный песок — 1 ст.л.

6. Соль — 1 ст. л. (с горкой)

7. Перец черный — 10 шт.

8. Листья смородины — горсть

Предварительно замочите овощи в холодной воде, чтобы они стали более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости сложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите плоды огурца, посыпав их красной смородиной.

Воду вскипятить с добавлением сахарного песка и соли для маринада, горошины перца и листья смородины добавить сразу после закипания.В банки налить кипяток, а затем залить маринадом. Банки, закрытые крышками, пастеризуйте в течение 5 минут. Заготовку подтянуть и после остывания поставить в прохладное место.

Вкусные огурцы на зиму в банках объемом 3 литра готовятся без особых хлопот, поэтому предложенные варианты приготовления сможет освоить любая хозяйка.

Как приготовить огурцы на зиму в банках объемом 3 л

Голова лука

Огурцы — 0,6 кг

Пара зубчиков чеснока

Ягоды красной смородины — 1.5 стаканов

Литр воды

Большая ложка сахара

Поваренная соль — 2,55 столовые ложки

Гвоздика — 3 штуки

Черный перец — 3 штуки

Литр фильтрованной воды

Вымойте фрукты. На дно банки слоями выложить специи. Разложите овощи вертикально. Оторвите от веточек полстакана смородины, переберите и промойте. Разложите ягоды в пустотах между плодами огурца. Залить содержимое горячим рассолом, сразу накрыть крышками и поставить на 10 минут стерилизацию.Тару закатать, укутать теплым одеялом. Рассол готовится так: в кипяченую воду добавляют сахар и соль, после закипания тщательно перемешивают.

Рецепты огурцов на зиму в 3-литровых банках

Рецепт томатного соуса

Огурцы — 4,5 кг

Томатная паста — 0,15 кг

Подсолнечное масло — 1/2 литра

Чеснок — 0,18 кг

Сахар — 0,15 кг

Чайная ложка острого перца

Уксусная кислота — 0.15 литров

Поваренная соль — 3,2 столовые ложки

Черный перец — 1,1 маленькой ложки

Срежьте кончики плодов. Большие разрезать на 4 части (разрезать нужно продольно). Протолкните чеснок через пресс. Введите все перечисленные ингредиенты, кроме уксусной кислоты. Поставить на средний огонь. Через полчаса огурцы уже будут купаться в соусе. Вы можете попробовать это на вкус. Тушить овощи еще четверть часа, добавить уксусную кислоту. На тушение уйдет около 45 минут.Накройте кастрюлю крышкой, дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по емкости, поставьте на получасовую стерилизацию.

Пожалуйста, ваши домочадцы?

Маринованные огурцы на зиму в банках по 3 л

Укроп зонтик

Зубцы чеснока

Яблоко кислое — 2 шт.

Листья вишни — около 5 шт.

Перец душистый с горошком — 12 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Сахар — 5 ч.л.

Гвоздика — 12 шт.

Уксусная эссенция — 2 чайные ложки

Огурцы — около 2 кг

Чеснок нарезать кружочками, зелень промыть. Промытые огурцы переложить в чистую емкость, посыпав их дольками яблока и приправами. Оставьте плоды с кожурой. Залить кипятком, оставить на 20 минут для дальнейшего настаивания. Снова вскипятить воду, всыпать соль и сахарный песок. Залить сиропом овощи и подождать 10 минут. Снова слить рассол в емкость для варки, вскипятить. В емкости налить 2 маленькие ложки уксуса, залить кипящим сиропом, накрыть простерилизованными крышками.Разверните емкость, заверните в плотное одеяло и храните в прохладном помещении.

Приготовление огурцов на зиму в банках объемом 3 л

Плоды огурца — сколько времени

Лист хрена — 3 шт.

Зонтик укропа — 3 шт.

7 зубчиков чеснока

Острый перец — 6 штук

Лист смородины — 4 штуки

4 кольца болгарского перца

Крупная соль — 40 г

Ацетилсалициловая кислота — 3 таблетки

Залить овощи прохладной водой, дать постоять около 6 часов.Подготовить емкости, залить крышки кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец измельчить. На дно емкости поместите лист хрена и смородины, веточку укропа. Плотно набить емкость овощами. Добавьте зубчики чеснока и перец. Долить кипяток, накрыть крышками, дать остыть. Перелить жидкость в отдельную кастрюлю, залить 90 мл кипяченой воды, дать закипеть. Посолить, всыпать измельченные таблетки. Долить кипяток. Немедленно затяните емкости. Разверните швы и поставьте их в «жар», который нужно подготовить заранее.

Маринованные огурцы на зиму в 3-х литровых банках

Подготовить к варке:

Огурец мелкий — 4 штуки

Крыжовник — полкилограмма

Головка чеснока

Лист вишни — 10 штук

Веточка укроп с зонтиком

Перец чёрный — 10 шт.

Гвоздика — 10 цветков

Корень хрена маленький

Родниковая вода — 3,6 литра

Для заливки маринада:

Литр воды

Соль — 2.1 столовая ложка

Сахар — 3,15 столовой ложки

Уксусная кислота — 80 мл

Огурцы тщательно промыть, залить овощи в течение 3 часов. Травы вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Корень хрена очистить вместе с чесноком, мелко нарезать. Положите ломтики в миску и тщательно перемешайте. Отрежьте у огурцов «концы», простерилизуйте емкости. В каждую банку положите по столовой ложке смеси хрена и чеснока. Уложить овощи плотным слоем, сверху полить горсть крыжовника.Закипятить воду, залить огурцами, прогреть 15 минут, повторить процедуру еще раз. В слитую воду добавить гвоздику, уксус, соль, сахарный песок, перец. Варить маринад 10 минут на самом слабом огне. Вылейте содержимое доверху, чтобы жидкость немного стекала. Варить шапки 5 минут. Прикрутите емкость, закройте крышками, хорошо заверните. Через пару дней переверните огурцы, еще пару дней держите под крышкой.

Оцените и это тоже.

Огурцы на зиму в банках 3 л

Укроп зонтик — 4 штуки

Лаврушка — 3 штуки

Чеснок — 2 штуки

Хреновый лист — 2 штуки

Маринованные огурцы — кому из нас не нравится их удивительный кисло-кисло-соленый вкус, сопровождающийся пикантным хрустом, вызывающим зависть и желание у тех, кто еще не дошел до заветной банки.Предлагаю несколько таких рецептов.

Используйте очищенную или артезианскую воду, это будет гарантией качества вашего продукта. Ну и конечно же, для консервирования нужно выбирать сорта, подходящие для маринования, для варки, как в бочке, так и в банках.

Рецепты обычно даны для 3-х литровой банки. Чтобы рассчитать ингредиенты для банки другого объема, напомню: 1 столовая ложка по емкости равна 3 чайным ложкам.

Маринованные огурцы по-домашнему

Ингредиентов на 3-литровую банку:

1.5 кг мелких огурцов,
3 зубчика чеснока
6 горошин черного перца,
1-2 лавки, вишня, листья смородины,
укроп,
1-2 листика хрена,
острый перец

2 столовые ложки с горкой соли,
1 столовые ложки с горкой сахара
1,5 чайные ложки уксусной эссенции,

Подготовка:

Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 4 часа. Затем слейте воду и вытрите огурцы насухо.
Укроп, хрен, вишню, смородину, дольки чеснока, перец и лавровый лист выложить в стерилизованные банки.Разложите огурцы по банкам.

Банки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять около 15 минут. Затем жидкость налить в кастрюлю, поставить на огонь, посолить, сахар довести до кипения.

Огурцы разлить по банкам с полученным рассолом, влить уксусную эссенцию, закрыть крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и ставим в темное место до остывания.

Стерилизация не требуется.

Хрустящие маринованные огурцы

На одну литровую канистру
Состав:

Маленькие огурцы (длиной до 10 см),
1 небольшой зонтик из укропа
1 веточка петрушки
1 луковица (или 3-4 зубчика чеснока) и
1 морковь.
гвоздика,
лист вишни.

Маринад
на 1 литр воды:

1 столовая ложка с горкой соли,
2 столовые ложки без горки сахара,
5 шт. перец горошком (душистый и горький),
1 чайная ложка уксусной эссенции

1 литра маринада хватит на 2-литровые банки.

Подготовка:

Огурцы замочить в холодной кипяченой воде на 2-3 часа. В подготовленные литровые банки выложить огурцы, сверху положить измельченный лук или зубчики чеснока и нарезанную соломкой морковь, веточку петрушки, небольшой зонтик укропа.Чистую воду вскипятить, всыпать огурцы, настоять 10 минут, затем повторить залив кипятком.

В третий раз всыпать соль и сахар, перец горошком, гвоздику, вишневые листья, вскипятить, залить огурцами, в каждую банку добавить по 1 часу. ложка уксусной эссенции. Свернуть. Переверни. Укутайте до полного остывания.

Огурцы маринованные сладкие

Состав:

На 3 литровую банку
огурцы 1,8 кг
1/2 моркови
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
гвоздика
1-2 листика черной смородины.
1 фрукт острого перца (по желанию)

Для маринада
для трехлитровой канистры:

1,5 литра воды
100 мл 9% уксуса
2 столовые ложки твердой каменной соли
6 столовых ложек сахара

На литровую банку — делим все на 3: то есть
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сахара и
около 30 мл уксуса.

Подготовка:

Банки тщательно вымыть, простерилизовать крышки.
Овощи — огурцы, лук, морковь, чеснок — вымыть и очистить.
На дно каждой баночки положить специи — зубчик, зубчик чеснока, разрезанный на 4 части, половину луковицы и половину моркови.
Огурцы выложить в банки как можно плотнее. Разложите по банкам соль, сахар и уксус.

Огурцы залить горячей кипяченой водой (но не кипятком!).
Можно даже немного посолить, не забываем, что у нас много уксуса, поэтому в готовых маринованных огурцах будет сильнее ощущаться соленость, к тому же у нас соль крупная.

Банку с огурцами ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения, накрываем крышками, стерилизуем трехлитровые банки 15-20 минут, литровые — 5-7 минут.
Закатываем.

Переверните его и накройте полотенцем, пока он не остынет.
Огурцы очень острые (из-за уксуса, из-за него огурцы отлично хранятся и не мутнеют), хрустящие, на вкус как хорошие магазинные маринованные корнишоны.

Соленья фастфуд

Состав:

маринованные огурцы
зонтики укропа,
немного сельдерея,
листьев хрена, вишни, черной смородины,
острого красного перца,
чеснока

Маринад
на литровую банку:

400 мл воды
4 чайные ложки соли
3 чайные ложки сахара
50 мл 9% уксуса

Подготовка:

Небольшие огурцы вымыть, залить холодной водой на 3-4 часа.

В промытые стерилизованные банки сложить зелень сельдерея, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, листья черной смородины, красный острый перец, чеснок.

После замачивания огурцы промыть под проточной водой и разложить по банкам на травах. Слейте оставшуюся воду.

Налейте в банки уксус, добавьте соль и сахар (воду не заливайте) и поместите банку с огурцами в кастрюлю с водой, доходящей до горлышка банки. поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.За это время огурцы пропитываются парами уксуса, а огурцы в нижних слоях меняют цвет. Затем огурцы в банках следует залить кипятком и закатать.

Маринованные огурцы по этому рецепту получаются пряными и хрустящими. Хранить их можно даже в квартире, но лучше в помещении с температурой не выше + 5 градусов.

В контакте с

Хозяйки обычно заготавливают маринованные огурцы на зиму в больших «размах» — значительная часть кладовой отведена под баночки с огуречными «фантазиями».Действительно, хрустящие прыщики — универсальный ингредиент, придающий многим блюдам неповторимый вкус и аромат. Маринованные огурцы содержат соленые щи, щи, соусы, салаты, пиццу, бутерброды и многие другие блюда. Но этот важный «национальный» продукт всегда под рукой — достаточно открыть банку с летними заготовками. Маринованные огурцы обычно закрывают в литровых или 3-литровых банках (особенно экономные хозяйки), а в маринад добавляют самые разные ингредиенты. У нас представлены простые рецепты засолки огурцов: без стерилизации, с уксусом и без, с красной смородиной, с луком.Потратьте немного времени на изучение рецептов с фото — и ваши заготовки зимой произведут настоящий фурор!

Маринованные огурцы на зиму в 3-х литровых банках — классический рецепт с пошаговыми фото

По этому рецепту маринованные огурцы получаются хрустящими, со вкусом и ароматом специй. Для консервирования вам понадобится трехлитровая или одна трехлитровая банка, в противном случае придерживайтесь пошагового рецепта с фото. Такие огурцы можно хранить зимой в темном месте — тогда маринад долго будет оставаться прозрачным.А если вы хотите продегустировать свой кулинарный шедевр до наступления холодов, то сделать это можно уже через неделю после закрытия. Удачных заготовок из огурца!

Ингредиенты для маринованных огурцов на зиму:

• огурцы — 1,5 кг
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 3 столовые ложки
• уксус 9% — 100 мл
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 1 соцветие
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец и черный горошек — 3 шт.
• вода — 1,5 л

Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов в 3-х литровых банках:

Рецепт маринованных огурцов на зиму в литровых банках — с луком

Таким образом получается интересный рецепт необычного сочетания соленых огурцов и сладкого лука. Эта острая закуска всегда пользуется популярностью, так как отлично дополняет вкус блюд из мяса, картофеля, круп. Как правило, маринованные огурцы с луком подают охлажденными, красиво разложив на тарелке.Для того чтобы наполнить литровую банку более плотно, огурцы можно нарезать кусочками. Такой простой рецепт точно придется по вкусу каждому и пополнит вашу «копилку» заготовок на зиму.

Список ингредиентов для маринованного огурца с луком рецепт:

• огурцы — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус 9% или яблочный сидр — 130 мл
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 2 столовые ложки
• горошин черного перца — 5 шт.
• лавровый лист — 2 — 3 шт.

Пошаговое описание засолки огурцов с луком на зиму:

1. Предварительно замоченные огурцы промываем в холодной воде и срезаем кончики.
2. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
3. Подсолнечное масло налить в подготовленные чистые банки (поровну в каждую). Выкладываем лук и огурцы, тщательно чередуя друг с другом.
4. Для маринада нужно довести воду до кипения, добавить специи и снова дождаться закипания.Влить уксус.
5. Горячий рассол налить в банки с огурцами и накрыть крышками.
6. Теперь банки нужно стерилизовать в течение 10 минут после закипания воды. Для этого выберите большую кастрюлю, чтобы с ней справились как можно быстрее.
7. Закатываем крышки, переворачиваем банки и оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Вы любите острое? Добавьте в каждую банку половину нарезанной кружками стручка красного перца. Закуска получается пряно-ароматной.Попробуйте для своего здоровья!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт с горчицей и хреном

При консервировании огурцов многие задаются вопросом: а как сделать их хрустящими? Но дело не только в рецепте, но и в правильном выборе фруктов. Конечно, лучше всего подойдут только что собранные огурцы из собственного сада. Однако даже на городском рынке можно найти подходящий «объект» для консервирования — плотные, прыщики и мелкие огурцы. Кроме того, добавление горчицы и тертого хрена придаст маринованным огурцам не только отменный вкус и аромат, но и аппетитный «хруст».Этот рецепт станет для вас настоящим открытием — обязательно попробуйте!

Перечень ингредиентов для рецепта маринованных огурцов с горчицей и хреном:

• огурцы — сколько есть
• чеснок — 2 зубчика
• вишня — 2-3 листа
• сладкий перец — 1 кольцо
• хрен — корень и лист
• эстрагон
• укроп, петрушка
• горошин черного перца — 2 — 3 шт.
• перец горький
• горчица — 1 столовая ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• вода — от 0.5 л
• соль — 1,5 ст.
• лавровый лист — 2 — 3 шт.
• уксус 9% — 1/3 стакана

Пошаговая инструкция заготовки хрустящих маринованных огурцов на зиму:

1. Свежие огурцы замочить в холодной воде на несколько часов, промыть и обрезать.
2. Помещаем в каждую банку: укроп, петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, эстрагон, листья и корень хрена, горчицу.
3. Плотно выложить огурцы в емкость и залить кипятком на 20 — 30 минут.
4. Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Снова доведите до кипения и добавьте уксус для завершения.
5. Разлить маринад по банкам, закатать и поставить на стерилизацию. Готовую консервацию завертываем в теплое одеяло и ждем полного остывания. Осталось дождаться зимы и попробовать такое хрустящее «чудо».

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — простой рецепт приготовления

Обычно в процессе консервирования заготовок на зиму приходится возиться со стерилизацией.Как правило, эта процедура довольно трудоемкая и требует наличия соответствующей посуды. Предлагаем простой рецепт без стерилизации, который порадует вкусными маринованными огурцами.

Ингредиенты для маринованных огурцов без стерилизации на зиму (на 1,5 литра фруктов):

• огурцы — 800 гр.
• вода — 750 мл
• уксус 9% — 30 мл
Соль поваренная
• — 35 гр.
• сахар — 50 гр.
• петрушка — 4 ветки
• укроп — 4 соцветия
• листьев хрена — 1 шт.
• листьев черной смородины — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.

Порядок заготовки соленых огурцов на зиму без стерилизации:

1. Для маринования выберите небольшие плотные огурцы и выдержите около 3 часов. За это время плоды насыщаются влагой и становятся эластичными.
2. Баночка для скручивания должна быть простерилизована, а крышка кипячена. Кладем зелень укропа, листья смородины и хрена, пару веточек петрушки, лавровый лист и большой зубчик чеснока (нарезанный дольками).
3. Помытые огурцы складываем в банку, стараясь уложить их как можно плотнее. Сверху выложите те же травы и специи, что и на дно банки.
4. Вскипятите воду и залейте банку консервацией, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Воду из банки наливаем в кастрюлю, отправляем туда соль, сахар и уксус. Варим несколько минут и снова выливаем маринад в банку.
6. Закройте крышку, переверните банку и накройте теплым полотенцем или одеялом.После остывания огурцы убирают в погреб или подвал.

Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной — заготовка на зиму без уксуса

Закатайте пару банок маринованных огурцов по этому рецепту — и вы оцените их вкус. Можно ли солить огурцы без уксуса? Вместо этого «привычного» ингредиента красная смородина придаст маринаду необычный вкус и аромат. Однако весь «подвох» в том, что к началу сезона огурцов смородина уже «уходит».Раствором можно замораживать ягоды, расфасовывать в пакеты — достаточно достать и использовать по рецепту.

Необходимые ингредиенты для уборки маринованных огурцов (на банку 1,5 л):

• огурцы
• чеснок — 1-2 зубчика
• Корень хрена — немного стружки
• красная смородина — 1,5 стакана
• вода — 1 литр
• соль — 1 столовая ложка (с горкой)
• сахар — 1 столовая ложка
• горошин черного перца — 10 шт.
• листьев смородины — горсть

Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов с красной смородиной:

1. Замочите огурцы в холодной воде.
2. В подготовленные стерильные банки выложить чеснок, стружку хрена. Выложите огурцы плотнее и посыпьте красной смородиной.
3. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью. После закипания добавить листья смородины и перец горошком.
4. Огурцы залить кипятком, а затем горячим маринадом.Накрыть крышками и пастеризовать 5 минут. Теперь можно баночки перекрутить и оставить остывать. Хранить до зимы в прохладном месте.

Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму — видео рецепт

Откройте для себя все секреты засолки огурцов на зиму — с нашим видео рецептом вы разберетесь во всех тонкостях процесса.

Маринованные огурцы на зиму обычно закрывают в литровых или 3-литровых банках — однако можно использовать тару другой емкости.Попробуйте традиционный рулет из хрустящих огурцов с уксусом, луком, красной смородиной и другими ингредиентами или без него. Вкусных вам заготовок!

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты».

Поделиться — это забота!

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт для маринования огурцов.Идеально подходит для консервирования огурцов перед зимой. Употребляйте их в холодное время года с любимыми блюдами.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как замариновать огурцы несложным способом.

Время мариновать красивые овощи с фермерских рынков и личных огородов! Это момент, люди, поскольку он не будет длиться вечно.

В Миннесоте короткое лето, но с конца августа до конца октября на рынках в изобилии продаются овощи и фрукты.

Если вы живете в умеренном климате с четырьмя сезонами года, август-сентябрь — время маринования огурцов или других овощей.

Это время, когда я пытаюсь воспользоваться прекрасными дарами из садов и сохранить некоторые из них на зиму.

Теперь вы можете спросить меня, зачем вы это делаете? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках и готовые к употреблению?

Да, могу, но видите ли, есть что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и готовить еду для своей семьи.

Кто-то скажет, что объем работы не стоит. Я скажу, что для меня это очень важно, так как я могу консервировать овощи, используя старые рецепты, которые я унаследовал от своей семьи, рецепты, которые использовались при консервировании, и консервирование продуктов на зиму было способом выжить.

Моя коллекция банок с годами становилась все меньше и меньше, но я все еще люблю готовить немного по каждому из моих любимых рецептов, просто чтобы наслаждаться ими на праздниках или когда я тоскую по дому.

Соленья — хорошо известные продукты традиционной кухни Старого континента, Европы.Даже сегодня многие культуры считают маринованные огурцы важной частью своего зимнего рациона.

В Восточной Европе зимой салаты из свежих овощей заменяют маринованными овощами, такими как огурцы, перец, капуста, цветная капуста, морковь и т. Д.

Эти маринованные овощи подают к тушеным блюдам, супам, жареному мясу, бобам или картофелю. Мы также делаем много молочно-ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста или огурцы в рассоле.

Какие огурцы можно мариновать?

— Огурцы Кирби — это небольшие огурцы, которые очень популярны на фермерских рынках.У них неровная кожа и плотная плоть.

— Корнишоны или корнишоны — также маленькие и идеально подходят для маринования

— Огурцы огурцы — самые популярные в Северной Америке. У них толстая кожица и много семян. Подходит для быстрого маринования, если их очистить и засеять. Я лично не фанат их, но знаю много людей, которые их любят. Эти огурцы продаются в магазине вощеными, и их нужно очистить.

— Лимонные огурцы — выглядят в точности как лимон.Они слаще и вкуснее в салатах и ​​в маринаде

Держитесь подальше от английских огурцов (длинные, без косточек), они не подходят для солений.

Кроме того, по возможности покупайте органические продукты. Огурцы входят в состав «грязных десятков» овощей, которые могут содержать более 10 различных видов пестицидов. Если вы планируете солить огурцы, сначала сходите на Фермерский рынок.

Уксус или рассол?

Оба способа идеально подходят для зимнего консервирования, но на самом деле это очень разные методы.

Маринованные огурцы или маринованные огурцы можно консервировать двумя способами: уксусом или рассолом. Версия с уксусом более популярна в США, но в Восточной Европе особенно популярны ферментированные огурцы в рассоле.

Во-первых, это происходит потому, что многие культуры на протяжении сотен лет знали, что ферментированные продукты имеют питательную ценность и полезны для кишечника.

Есть рецепты на зиму и рецепты на лето. Летние рецепты рассчитаны на быстрое употребление, а огурцы ферментируются на солнце.

Эти летние соленья станут отличной закуской в ​​жаркую погоду, особенно их подают с хорошим ржаным хлебом с хрустящей корочкой. Вот рецепт, который вам обязательно понравится.

В целом, консервирование овощей всегда было формой выживания. Отсутствие консервирования на зиму означало отсутствие еды, так как люди не имели доступа к продуктовым магазинам.

Если вы думаете, когда у нас чрезвычайные погодные условия, такие как зимние бури, ураганы или суровые погодные условия, люди опустошают продуктовые магазины и угадают, что они покупают: банки с чем угодно, что они могут достать!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из моей старинной румынской кулинарной книги.Этот рецепт прост в приготовлении и не требует больших научных знаний, что мне нравится.

Как мариновать огурцы / корнишоны в уксусе:

Шаг 1.

Начнем с банок.

Вымойте их теплой водой с мылом или поместите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это правильно сделать.

Я использовал квартовые банки с широким горлышком , чтобы огурцы лучше поместились внутрь.

При стерилизации крышек не ставьте их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем просто кипячу и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.

Попробуйте заменить любые старые крышки , которые не выглядят хорошо, если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их.

Новое правило — не кипятить крышки, но, для моего спокойствия, я думаю, вам следует поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать.(вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше не нужно стерилизовать: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Шаг 2.

Выбирайте здоровых огурцов без дефектов и пятен. Хорошо потрите их щеткой под проточной водой.

Если они скручены и не помещаются в банку, разрежьте их вертикально, как на картинке выше.

Нарежьте хрен тонкими длинными кусочками, которые будут находиться между огурцами.

Шаг 3.

Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена. Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Шаг 4.

В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Добавьте лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Убавьте огонь и тушите уксус 2-3 минуты.

Шаг 5.

Залейте огурцы горячей жидкостью, чтобы заполнить банки.

Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля.

Эти огурцы не заквашиваются и отлично подходят на зиму.

Классические ингредиенты для маринованных огурцов:

Корень хрена — это один из секретных ингредиентов, которые страны Восточной Европы используют для своих овощных консервов.

Не бойтесь его использовать! Очистите его, снимите кожицу и нарежьте тонкими палочками, которые вы кладете между огурцами и на верхнюю часть банки.

Я также просмотрел некоторые из моих старых американских кулинарных книг (см. «Поваренную книгу поселения» в качестве примера), где мне действительно удалось найти несколько рецептов солений с использованием хрена.

Не знаю, когда хрен ушел из рецептов маринованных огурцов, но он является прекрасным консервантом, а также сохраняет овощи хрустящими в течение длительного времени. Кроме того, соленые огурцы не будут острыми.

Сушеный укроп — Особенно тот, который можно найти поздно осенью, с еще прикрепленными семенами, является идеальным ингредиентом для консервирования и ароматизации солений.

Другие сокровища, которые можно добавить в свои банки: Зубчик чеснока, тимьян, черный перец, семена горчицы и лавровый лист. — отличные дополнения.Используйте их, и ваши огурцы будут иметь восхитительный вкус.

Соль для солений — Вы можете найти ее в любом продуктовом магазине (БЕЗ ИОДА)

СОВЕТ: Как правило, на каждый галлон уксуса с 5% -ной кислотностью добавляйте 4 столовые ложки соли (убедитесь, что соль предназначена для солений без добавления йода) и 2 столовые ложки сахарного песка. ИЛИ на каждый литр уксуса добавьте 1 столовую ложку соли, если вы планируете употреблять меньшее количество огурцов.

Хотите узнать больше рецептов консервированных овощей? Вот их несколько:

Как заморозить травы на зиму

Красный перец в горчичном соусе

Как сохранить острый перец в уксусе

Как засолить консервы на зиму

Маринованные овощи с горчицей

Вот несколько вещей, которые меня спросили об этом рецепте:

Как долго нужно стоять банкам с огурцами, прежде чем начинать их есть (для полного вкуса)?

Я бы позволил им постоять минимум 3-6 недель, прежде чем вы начнете их употреблять.В Румынии овощи на зиму консервируют только в сентябре-октябре, когда погода прохладная.

Банки с огурцами начинают открывать, например, в конце ноября или в декабре. Огурцы по этому рецепту должны храниться всю зиму, до мая.

Как долго они могут храниться?

Их должно хватить на 1-2 года при хранении в прохладном месте.

Просто поместить их в прохладное хранилище? Нет водяной бани?

Без водяной бани, просто поместите их в прохладное хранилище.Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты. Корень хрена, семена горчицы, укроп, сахар и соль придают аромат, а также сохраняют овощи в течение нескольких месяцев.

Параграф, который стоит прочитать, поскольку он объясняет, почему в этом рецепте нет водяной бани:

Я изучил в Интернете другие американские рецепты, чтобы узнать, как они готовятся. Я заметил, что большинство из них добавляют немного уксуса, затем разбавляют его водой, добавляют специи, соль и сахар, а затем обрабатывают банки 5-10 минут.

Уксус, который вы можете найти в американских магазинах, имеет 5% кислотность. Если разбавить водой, то баночки в обязательном порядке нужно обработать, потому что вы снизите кислотность уксуса и разовьются бактерии. Следовательно, нужно их обработать.

В моем рецепте используется чистый 5% уксус без воды. Также уксус и специи вместе варят и поливают огурцы.

Нет воды. Соленые огурцы будут более кислыми, но именно так мы любим их зимой с жареным мясом.Им также нужно 3-6 недель, чтобы быть готовыми к употреблению.

Когда мы кипятим уксус перед добавлением его в огурцы, бактерии уничтожаются. Кроме того, поскольку вы используете уксус с 5% -ной кислотностью и он не разбавлен, огурцы не нужно обрабатывать.

Это румынский рецепт, который я адаптировал для американцев. Уксус, продаваемый в румынских магазинах, имеет 9% кислотность, поэтому очень кислый.

Поскольку уксус очень крепкий, рецепты обычно требуют 1 часть уксуса и 3 части воды.Банки по-прежнему не обрабатывают, так как кислотности достаточно, чтобы соленья были в безопасности. Имеет ли это смысл?

Заключение:

Если вы снизите кислотность соленого сока ниже 3%, я бы сказал, тогда вам нужно сделать водяную баню для них, если вы поддерживаете кислотность около 5%, то этого не делать.

Где хранить банки?

Если вы засолили несколько банок, храните их в прохладном месте, например, в гараже, подвале или кладовой при температуре выше нуля.

Огурцы в банках очень красивые и красочные, что делает их отличным подарком семье или друзьям на праздники.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

1. Вымойте и слейте воду из огурцов. Стерилизуйте банки. Вот ссылка о том, как это правильно сделать.
2. Заполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.
3. В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Варить всего 2-3 минуты, затем добавить лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Дайте остыть примерно на 10 минут.
4. Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки. Сверху добавить 1-2 штуки хрена.
5. Закройте банки и храните их в прохладном месте при температуре выше нуля.
6. Эти огурцы не заквашиваются и идеально подходят для зимнего периода.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 18 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Приготовление солений 101 (Рецепт: соленья с чесноком и укропом)

Написано Линн Крейг из Cookie Baker Lynn.

Соленья кажутся забавной вещью, которая вызывает восторг. Это же просто огурцы в банках с жидкостью и приправами? Верно, но некоторые люди очень увлечены своими солеными огурцами.

Моя дорогая подруга, которая занимается трансплантологией из США и живет в Великобритании, говорит, что одна из вещей, по которым она скучает больше всего, — это маринованные огурцы. Там их просто не продают. В поездку к семье в США она вернулась домой с банками соленых огурцов в ручной клади (в наши дни это невозможно сделать).У нее был странный вид, но это того стоило, чтобы отведать правильные огурцы с укропом.

На рынке Пайк-плейс в Сиэтле есть гастроном, который каждую неделю прилетает в их соленья из Нью-Йорка, так что они будут «правы».

А еще есть мой сын. Соленья — его любимая группа продуктов. Он будет умолять меня перекусить маринованным огурцом, пока я нарезаю немного, а когда он ест бутерброд или гамбургер, то в нем должны быть соленья, иначе это неправильно.

Прелесть консервирования собственных солений в том, что вы можете приготовить их в соответствии с вашими личными вкусами и потребностями. .Пинты или кварты, укроп или сладкое, чеснок или халапеньо, вы можете выбрать. А если вы выращиваете свои собственные соленые огурцы (я не знаю — меня зовут Она-Кто-Убивает-Растения), вы даже можете получить именно тот сорт, который подходит вам по размеру и типу.

ВСЕ фото Lynn Craig

Методы и основы травления

Соленья можно сделать так же быстро и просто, как залить горячим рассолом холодные огурцы в банках и обработать их на водяной бане. Или вы можете рассолить рагу на ночь на бане с соленой водой, чтобы удалить из них влагу и лучше проникнуть в травильный раствор.Или вы можете ферментировать их в бочке в течение 3-6 недель. Или обработайте их в течение 9 дней, чтобы получить лучший аромат.

Методы приготовления солений, разновидности солений и рецепты их приготовления заняли бы место в нескольких кулинарных книгах, так что я не буду пытаться здесь использовать комплексное. Я покажу вам базовый рецепт маринованного огурца, а затем вы сможете поэкспериментировать и найти рецепт, который будет цениться и передаваться в вашей семье с вашим именем. .

Представьте, что ваши правнуки доставляют маме рецепт чесночных укропов Наны Лулы! (Что ж, это работает только в том случае, если вас зовут Лула, поэтому попробуйте представить его со вставленным вашим именем.)

Некоторые основы травления:

~ Выбирайте только спелые, твердые, безупречные маринованные огурцы подходящего размера для вашего рецепта. Пышные огурцы не станут хрустящими волшебным образом в рассоле.

~ Соленые огурцы имеют более тонкую кожуру, чем обычные огурцы, поэтому их лучше использовать в течение 2 дней после сбора урожая.

~ Используйте соль для травления или консервирования, которая представляет собой чистую соль без добавок. Поваренная соль содержит вещества, препятствующие слеживанию, и йод, который сделает ваш рассол мутным.

~ Не изменяйте количество соли, сахара, уксуса или воды в рецепте. Они работают вместе, чтобы обеспечить безопасный уровень pH для солений и хороший баланс вкуса.

~ Банки должны быть горячими, когда вы их наполняете. Вы можете пропустить чистые банки, выполнив цикл дезинфекции в посудомоечной машине, или наполнить их горячей водой и поставить в кастрюлю с горячей водой на слабом огне. Я люблю использовать консервный горшок как баню с горячей водой. Не нагревайте банки в сухой духовке; это может повредить стекло.

~ Большинству соленых огурцов нужно созреть не менее недели для лучшего вкуса.Наклейте на готовые банки дату их изготовления и дату, когда они будут готовы к употреблению.

~ Виноградные листья или квасцы иногда добавляют в банку для маринованных огурцов, чтобы сделать маринованные огурцы более хрустящими.

~ Тщательно охладите соленые огурцы в холодильнике перед открытием для получения наилучшей текстуры.

Рецепт: соленья с укропом с добавлением чеснока

Поскольку у нас дома очень популярен чеснок (мягко говоря), я приготовила чесночные укропы с добавлением чеснока. Опять же, вы можете изменить количество, если оно вам не по вкусу.

По этому рецепту получается около 7 литров (1 л) банок солений. Вот что вам понадобится:

Оборудование —

• Консервные банки на 7 литров, с широким горлышком
• 7 крышек для консервных банок, новые
• 7 винтовых колец для консервирования, нержавеющие
• Большая консервная банка
• Стеллаж для консервного завода
• Кастрюля для крышек
• Кастрюля для рассола большая
• Большая нереактивная миска, вмещающая 7 фунтов огурцов
• Воронка с широким горлом
• Чистое полотенце для установки банок на
• Чистая ткань для протирания крышек банок
• Кухонный таймер
• Подъемник для банок
• Щипцы силиконовые

Состав-

День 1

• 7-8 фунтов (4 кг) 3-4 дюйма (7.5-10 см) маринованные огурцы
• 1 стакан (250 мл) маринованной или консервной соли (не поваренной)

День 2

• 35 горошин перца
• 1 столовая ложка (15 мл) маринованной или консервной соли
• 7 стаканов (1,75 л) воды, желательно фильтрованной
• 6-1 / 2 стакана (1,625 л) белого уксуса
• 21 зубчик чеснока, разрезанный на четвертинки
• 14 кочанов укропа
• 7 виноградных листьев (по желанию)

День 1

1- Осторожно потрите огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и колючие кусочки.Отрежьте по 1/8 дюйма (3 мм) с каждого конца и проткните вилкой.

2- В большой миске насыпьте огурцы и соль, используя примерно четверть каждого слоя. Залейте холодной водой примерно на 2,5 см (2,5 см). Сверху поставьте тарелку, чтобы утяжелить огурцы. Накройте и дайте постоять при прохладной комнатной температуре не менее 12 часов или до 24 часов.

3- Замочите кочаны укропа вверх дном в ведре с соленой водой на ночь. Любые клопы на головах либо утонут, либо уползут.

День 2

1- Тщательно вымойте банки в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Наполните банки горячей водой и поместите их в консервный горшок. Наполните консервный горшок горячей водой, убедившись, что вода покрывает банки не менее чем на 2,5 см.

2- Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне (от 30 до 60 минут). Когда вода почти закипит, убавьте огонь, чтобы она кипела, и держите кастрюлю закрытой, пока не будете готовы использовать банки.

3- В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 дюйма (5 см) воды. Добавьте диски крышками, накройте кастрюлю и снимите с огня.

4- Работая порциями, с помощью дуршлага промыть и процедить огурцы. Снова промыть и хорошо процедить. Отложите в сторону.

5- В кастрюле смешайте соль, воду и уксус. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока соль не растворится. Варить 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума и держите жидкость горячей. Когда жидкость не используется, накройте ее, чтобы предотвратить испарение.

6- Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банку из кипящей воды. Вылейте горячую воду в раковину и поставьте банку на полотенце на стойке. Положите в банку 1 виноградный лист (если используете), 6 кусочков чеснока, от 4 до 5 горошин перца и 1 головку укропа. Положите огурцы в банку, оставив около 2,5 см свободного пространства, и положите сверху 6 кусочков чеснока и 1 головку укропа.

7- Поместите воронку для консервирования над банкой и с помощью ковша налейте горячую травильную жидкость в банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма (1 см).Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячую травильную жидкость. Протрите ободок чистой тканью или бумажным полотенцем, смоченным теплой водой. С помощью силиконовых щипцов снимите крышку с кастрюли с горячей водой и поместите ее на банку. Закрутите ремешок до упора.

8- Повторите шаги 6 и 7 с оставшимися банками и ингредиентами.

9- Поместите банки в консервный автомат и снова доведите до кипения. Процесс в течение 15 минут (время начинать после того, как вода закипит).Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Дать банкам постоять в горячей воде 5 минут. Затем с помощью щипцов для консервирования переложите банки на чистое полотенце на прилавке и дайте им постоять в течение 24 часов. Вы должны начать слышать счастливое звяканье закрывающихся крышек, когда они остывают. Не закрывающиеся банки следует хранить в холодильнике. Когда банки остынут, пометьте их названием рецепта, датой изготовления и датой, когда они будут готовы.
[print_link]

Какой ваш любимый маринад? Если у вас есть любимый рецепт рассола, который вы опубликовали, не стесняйтесь оставлять URL-адрес в своем комментарии.

Соленья по рецепту Бушеля

1 бушель маринованных огурцов
1 галлон дистиллированного 5% -ного уксуса
3 галлона воды
2 стакана консервной и маринованной соли
6 больших пучков спелого укропа (только начинающие семена наверху)
сушеный горячий красный перец (по желанию)
160 зубчиков свежего измельченного и очищенного чеснока
20 виноградных листьев (одна половина на каждую квартовую банку)
OR
1/4 чайной ложки квасцов на кварту

Наполните кухонную раковину половиной воды и одной пинтой грейпфрутового сока .Помойте огурцы в раковине, вырежьте пятна и неровности ножом для очистки овощей. Сок грейпфрута помогает очистить огурцы от загрязнений.

На дно стерилизованных литровых банок поместите перец (необязательно, используйте только если вы хотите ГОРЯЧИЕ соленья), от 1 до 3 зубчиков измельченного и очищенного свежего чеснока и половину виноградного листа или 1/4 чайной ложки квасцов, затем упакуйте огурцы как можно плотнее, не ломая их.

Оставьте примерно 2,5 см вверху банки, положите вторую половину виноградного листа (пропустите, если используете квасцы в порошке) и еще 1 или 2 зубчика измельченного и очищенного чеснока (убедитесь, что вы набили его так, чтобы он не t подойти к вершине и сломать печать).На этом этапе вы также можете добавить стебли укропа, чтобы упаковать банку.

Смешайте уксус, воду и соль, чтобы получился рассол, и доведите рассол до кипения. В кастрюле меньшего размера вскипятите крышки в воде (резина на крышках разбухнет и поможет обеспечить хорошее уплотнение). Вылейте рассол в упакованные кварты маринада и протрите край банки. Вилкой вытащить крышки из кипятка, положить сверху и закрепить крышку кольцом.

Разместите банки на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга, чтобы они упали (когда они упадут, вы услышите это, это означает, что ваша банка запечатана).Оставьте банки в покое на 24 часа. Подождите 6 недель, чтобы открыть и насладиться.

Заметки повара

Говорят, что оригинал этого рецепта выиграл ярмарку округа Адамс в Колорадо в 1999 году.

Похоже, у вас отключен javascript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Соленья укропа в холодильнике — еда в банках

Я твердо верю в силу солений. Несколько кусочков маринованной свеклы превратят простой салат в нечто достойное того, чтобы называться ужином.Положите пару бобов рядом с хот-догом, и вдруг он может сойти за что-то гораздо более изысканное. Соедините чеддер с маринованными стручками чеснока (здесь тоже подойдет чатни), и гости вашей вечеринки будут до небес хвалить ваши способности сырной доски.

Здесь, в США, соленые огурцы неразрывно связаны с огурцами, поэтому я начинаю именно с этого. Однако нет правила, что только огурцы можно мариновать. Эту базовую технику можно применять к зеленой фасоли, окра, спарже *, цветной капусте, моркови * и всем видам летних тыкв.Пообещайте себе, что этим летом вы расширите свой кругозор. Не думаю, что ты пожалеешь об этом.

Многие из моих местных фермеров продают свои огурцы кирби по объему, поэтому одна кварта была моей отправной точкой для этого рецепта (я взвесил их и получил почти ровно 1 1/2 фунта идеальных маринованных огурцов). Я начал с того, что хорошо промыл огурцы, срезал оба конца (на концах цветков есть фермент, который может способствовать мягкости солений) и нарезал их дольками.

Когда мои огурцы были нарезаны ломтиками, я смешал 3/4 стакана яблочного уксуса с 3/4 фильтрованной воды и двумя чайными ложками морской соли. Пока оно закипало, я приготовил две чистые поллитровые банки. В каждую банку помещали одну чайную ложку семян укропа, два очищенных зубчика чеснока и одну столовую ложку нарезанного зеленого лука. Наконец, я разложила по банкам огуречные копья. Кварта огурцов идеально помещается в две банки (это имеет смысл, поскольку две полные банки равняются одной литре).

Когда рассол закипел, я медленно разлил его по банкам, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.Поскольку это маринованные огурцы (это означает, что они нестабильны при хранении и должны храниться в холодильнике), именно здесь и выполняется работа. Как только рассол окажется в банках, вы открываете крышки и убираете их в холодильник. Дайте им хотя бы день или два, чтобы они вылечились, а затем прекратите лечение.

* Эти овощи нужно быстро промыть кипятком, прежде чем их можно будет мариновать. Потратьте время и запачкайте кастрюлю, чтобы бланшировать 30-60 секунд. Дополнительный шаг окупится ароматом.

Соленья для холодильников малых партий

Ингредиенты

• 1 литр огурцов кирби (примерно 1,5 фунта)
• 3/4 стакана яблочного уксуса
• 3/4 стакана фильтрованной воды
• 2 чайные ложки морской соли
• 2 чайные ложки семян укропа
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 2 зеленых лука (только белые), нарезанные

Инструкции

1. Вымойте и обсушите огурцы кирби.Нарежьте концы и нарежьте копьями. Отложите в сторону.
2. Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения.
3. Поровну разделите семена укропа, зубчики чеснока и мелко нарезанный лук между двумя банками. Поместите стебли огурца в банки как можно плотнее, не раздавливая их.
4. Залейте рассол в банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Закройте банки крышками и дайте им остыть на столешнице. Когда они остынут, уберите их в холодильник.Дайте вылечиться хотя бы за день до еды. Соленья хранятся в холодильнике до месяца.

Примечания

* Ваши банки могут закупориться в процессе охлаждения. Министерство сельского хозяйства США скажет вам, что это не означает, что ваши соленья будут стабильными при хранении. Однако есть люди, которые нарушают эти правила. Используйте здравый смысл.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/urban-preserving-refrigerator-dill-pickles/

Нравится:

Нравится Загрузка .