Лучшие заготовки салаты на зиму: Страница не найдена — 8 Ложек

Автор: | 24.01.1977
Нет комментариев

Содержание

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

Овощные салаты на зиму: Pixabay

Овощные салаты, на зиму закрытые в банки, — лучший способ сохранить летне-осеннее изобилие. К тому же в зимних салатах гармонично соединяются самые разные овощи. Убедитесь в этом, создав ассорти по предлагаемым рецептам.

Салат из кабачков по-деревенски

Наиболее эффективный и надежный способ сохранения овощей на зиму — консервирование с термообработкой. Специалист в этом вопросе Р. Кожемякин подчеркивает, что большинство микробов при этом погибают, а герметичная укупорка тары препятствует проникновению других микроорганизмов.

Зимний салат, благодаря термической обработке, можно сделать даже из овощей, которые летом в свежие салаты обычно не употребляем. Пример тому предлагаемый салат из кабачков.

Салат из кабачков по-деревенски: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

В славянской кухне овощи для зимних салатов берут любой кондиции. Лишь перезревшие кабачки придется очистить и удалить семена. Главное, чтобы на плодах не было серьезных повреждений и гнили. Потребуются:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • петрушка — 50 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус 9% — 6 ст. л.

Овощи превратятся в салат благодаря соусу. Для такого количества продуктов понадобится 6 банок по 0,5 л (15 порций).

Кабачки добавляют к тушеным овощам: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Как сделать салат из кабачков пошагово

Овощи переберите, тщательно промойте, очистите и еще раз промойте. Для салата подготовьте их так:

  • Кабачки нарежьте кусочками средней величины.
  • Морковь натрите на терке для корейских блюд.
  • Лук разрежьте на 4 части, затем каждую — поперек полосками.
  • Петрушку мелко нашинкуйте.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Предварительная подготовка овощей займет минут 40. Затем приступайте к термической обработке:

  • В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, пассеруйте в нем лук до полупрозрачности минут 5.
  • К луку добавьте морковь и пассеруйте продукты еще 5 минут.
  • К овощной смеси на сковороде добавьте томатную пасту, тушите 10 минут.
  • После этого выложите в емкость нарезанные кабачки, введите соль и сахар. Закройте посуду крышкой и тушите 10 минут.
  • Осталось добавить петрушку, уксус и протушить еще 5 минут.

Всего на термическую обработку салата потратите около 40 минут. Этого достаточно, чтобы продукты больше не стерилизовать. Распределите овощи в подготовленные заранее и простерилизованные банки, долейте соус и закатайте тару. Банки переверните и до полного остывания накройте чем-то теплым.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Салат на зиму «Рыжик»

Эта хрустящая заготовка порадует зимой глаз и вкус. Она получается такой выразительной, что употребляется обычно как закуска к мясным блюдам.

Салат на зиму «Рыжик»: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Ингредиенты

Потребуются самые доступные овощи:

  • помидоры, морковь, капуста — по 1 кг;
  • сладкий перец — 600 г;
  • лук — 0,5 кг.

В качестве консервантов используют соль (1 ст. л.), сахар (1 стакан), растительное масло (1 стакан), уксус 9% (2 ст. л.) Эти ингредиенты дадут 6 л овощной заготовки.

Подготовленные для салата овощи: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Пошаговое приготовление

Все овощи моют, очищают от кожуры, из перца удаляют плодоножки и семена. Затем их предстоит по-разному измельчить:

  • Морковь натирают на крупной терке.
  • Капусту тонко шинкуют ножом или на шинковке.
  • Лук и перец нарезают соломкой.
  • Помидоры разрезают на 4 части.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Все овощи сразу помещайте в просторную посуду, добавляйте соль, сахар, растительное масло и ставьте на огонь. После закипания варите не более 20 минут. Важно эту смесь не переварить, иначе рискуете получить концентрированные щи. В конце варки влейте уксус.

Салат разложите в заранее простерилизованные банки, долейте горячий соус из кастрюли. Герметично укупоривайте банки крышками, переворачивайте и оставляйте под теплым пледом до остывания.

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Эта заготовка включает почти все, что растет в огороде.

Салат на зиму «Кубанский»: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Ингредиенты

Для «Кубанского» салата понадобится:

  • капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец — по 1 кг;
  • морковь, репчатый лук — по 0,5 кг.

Соус приготовьте из таких продуктов:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

  • растительное масло — 250 мл;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • уксус 9% — 150 мл.

Остроты и пряности салату придадут специи:

  • черный перец горошком — 20 шт.;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • острый перец — по желанию и по вкусу.
Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Пошаговое приготовление

Овощи для салата следует подготовить так:

  • Капусту нашинковать удобным способом, немного присолить из той соли, которая предусмотрена в рецепте, и обмять, чтобы стала сочнее.
  • Огурцы, особенно несортовые, вялые лучше предварительно замочить в воде до 6 часов. Автор книги «Консервирование и заготовки» А. Зорина утверждает, что вода при этом вытеснит воздух из огурцов и они станут крепче.
  • Затем огурцы и помидоры нарезать так, как на обычный свежий салат.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Все нарезанные овощи соберите и смешайте в глубокой посуде. Добавьте к ним все консерванты (уксуса вводите только треть от указанного в рецепте) и специи, хорошо перемешайте. Отставьте салат на 1 час.

Для зимней заготовки микс нужно термически обработать. Поэтому ставьте накрытую крышкой кастрюлю на огонь и от момента закипания варите 8 минут. При этом овощи должны сохранить легкий хруст. В конце добавьте оставшийся уксус, разливайте салат в простерилизованные банки. Дальше процесс аналогичен заготовке других салатов.

Овощной салат, как шашлык, на зиму

Разнообразные овощи, подготовленные необычным способом, приобретут запах и вкус шашлыка. Зимой они украсят и повседневный рацион, и праздничный стол.

Овощной салат, как шашлык: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

Для пикантного салата потребуется такой набор продуктов:

  • баклажаны, помидоры, сладкий перец — по 1 кг;
  • лук — 0,7 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • приправа для шашлыка (без соли) — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • уксус 9% — 90 мл.

Любители острых блюд могут добавить в этот рецепт по вкусу черный молотый перец и другие специи. Главное при расширении рецептуры, как подчеркивают авторы книги «Домашнее консервирование», строго следовать технологии. Для обжаривания баклажанов и перца потребуется небольшое количество растительного масла.

Как готовить

Процесс выглядит так:

  • Подготовленные овощи маринуют по отдельности.
  • Затем их укладывают слоями в банки и стерилизуют.
Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Рассмотрим эту технологию последовательно:

  • Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см. Затем их слегка обжаривают с обеих сторон. Не пережаривайте, баклажаны должны сохранить форму. Складывайте заготовку в отдельную миску.
  • Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками и тоже обжарьте в масле около 1 минуты. Перец складывайте во вторую миску.
  • В третью миску поместите помидоры, разрезанные на 4 части.
  • Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Лук и чеснок разделите поровну на три части и добавьте их в миски с овощами.
  • Соль, сахар, приправу для шашлыка перемешайте в одной емкости и тоже разделите равномерно по мискам с овощами.
  • Добавьте так же равномерно в каждую миску уксус (по 30 мл).

Перемешайте овощи со специями, укройте миски пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 6 часов. Затем укладывайте в банки слоями маринованные баклажаны, перец и помидоры, слегка уплотняя их. Оставшийся в 3 мисках маринад распределите по банкам.

Банки прикройте крышками, поместите в кастрюлю для стерилизации, залейте водой по плечики банок и поставьте на огонь. С момента закипания стерилизуйте 0,5 л банки 30 минут. Затем герметично укупоривайте, переворачивайте, дайте остыть под утеплением.

Как видно из рецептов, для приготовления зимних салатов требуются самые доступные и распространенные овощи. Остроты и пикантности им придают различные консерванты и специи. Такая заготовка, открытая зимой, наполнит дом летним ароматом, возбудит аппетит домочадцев и гостей.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1754389-salaty-na-zimu-iz-ovosej-podborka-receptov/

Салат Кубанский – вкусная заготовка на зиму. Лучшие рецепты и секреты приготовления

Кубань славится щедрыми урожаями овощей. Поэтому не удивительно, что именно там появился любимый многими салат Кубанский на зиму, содержащий до девяти видов огородных культур. Такой разнообразный состав отлично восполняет зимний дефицит витаминов и минералов. Благодаря приятному острому вкусу, летнему аромату и хрустящей структуре, Кубанская закуска прекрасно дополняет зимнее меню и так быстро съедается, что желательно заготавливать ее побольше. Рассмотрим ее самые популярные рецепты с фото.

Традиционный Кубанский салат

Самый распространенный вариант рецепта Кубанского салата на зиму содержит такие ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Помидоры красные, но плотные, немягкие – 1 кг;
  • Капуста белокочанная (можно использовать и краснокочанную) зимних сортов – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Перец болгарский – 500 г;
  • Укроп свежий (можно использовать петрушку) – 100 г;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Черный перец молотый – 10 г;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • Соль – 40 г;
  • Сахар – 80 г;
  • Уксус столовый 9% – 80 — 150 мл;

Этот рецепт Кубанского салата дает выход 4 л готового продукта.

Для приготовления этой заготовки на зиму понадобится объемная кастрюля. Все овощи моем, чистим.

  1. Капусту шинкуем, как на засолку, отправляем в кастрюлю, присаливаем и обминаем руками, чтобы она пустила сок.
  2. С огурцов очищаем грубую кожицу и режем, как на обычный салат. С зеленых молодых огурчиков кожицу срезать не надо.
  3. Морковь крупно натираем.
  4. Помидоры режем, как обычно, на салат.
  5. Лук и болгарский перец нарезаем половинками или четвертинками колец.
  6. Жгучий перец и чеснок мелко нарезаем. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
  7. Зелень шинкуем.
  8. Порезанные овощи посыпаем оставшейся солью и сахаром, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем часа на 2-4 для выделения сока.

Наши дальнейшие действия будут зависеть от того, как мы хотим приготовить Кубанский салат – со стерилизацией или без стерилизации. Если рецепты с капустой и огурцами, то лучше выбрать способ со стерилизацией, чтобы лучше сохранить их хрустящие свойства.

Способ заготовки со стерилизацией

Предварительно необходимо стерилизовать стеклянную тару и крышки. Затем слить жидкость из овощной массы в кастрюлю и поставить ее на огонь. «Сухой» салат разложить по стерилизованным банкам, довести слитую жидкость до кипения и залить ею салат, оставив в каждой стеклянной емкости немного места для масла и уксуса. Заполненные баночки сразу же ставим в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы ее уровень доходил до «плечиков», и прикрываем стерилизованными крышками.

Внимание! Чтобы при стерилизации банки не трескались, дно кастрюли рекомендуется застелить матерчатой салфеткой.

После закипания воды в емкости с банками, уменьшаем огонь и засекаем время. Литровые баночки стерилизуем 20 минут, пол-литровые – 10. В конце стерилизации вливаем разогретое до кипения масло, добавляем уксус и сразу же закатываем крышками. Закупоренный на зиму салат ставим крышками вниз и тепло укутываем. После остывания ее можно отправлять в кладовку и хранить при комнатной температуре.

Способ заготовки без стерилизации

При этом способе в кастрюлю с настоявшимися овощами вливаем масло и уксус, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 4-5 минут.

Внимание! При стерилизации салатов уксус лучше добавлять перед закатыванием. А при кипячении смеси c капустой или огурцами, добавляйте уксус сразу, он не даст овощами слишком размягчиться при варке.

Параллельно стерилизуем стеклянную тару и крышки, разливать кипящую смесь желательно в еще горячие банки. Быстро раскладываем содержимое кастрюли в приготовленные банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Рецепты Кубанского салата допускают разные комбинации ингредиентов. Они могут быть с луком или без него, имеются варианты с кабачками и баклажанами. Неизменные компоненты, которые содержит этот вкусный салат – помидоры и морковь. И также в большинство рецептов входит капуста. С остальными ингредиентами можно экспериментировать. Главное – заготавливаем закуску, соблюдая пропорцию общего количества овощей, соли и уксуса.

Кубанский салат с баклажанами

Это один из немногих рецептов, когда Кубанский салат готовится без капусты. Для тех, кто любит баклажаны, это настоящая вкуснятина. Чтобы сделать 4 л Кубанской закуски из баклажан на зиму, понадобится:

  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Помидоры красные – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Горький перец – 1 средний стручок;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Подсолнечное масло – 0,5 л;
  • Уксусная кислота 9% – 120 мл;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Сахар – 200 г.

Внимание! Салат из баклажан лучше готовить с мясистыми помидорами. Идеально подойдут для этой заготовки на зиму помидоры сорта «сливка».

Перед приготовлением салата Кубанского на зиму помоем овощи, почистим баклажаны от кожицы, перец от семян и чеснок от шелухи. Рассмотрим, как приготовить пошагово.

  1. Помидоры, перец и чеснок измельчим на мясорубке, поместим в просторную кастрюлю, добавим соль, сахар, масло, согласно рецепту, и поставим на огонь.
  2. Баклажаны порежем небольшими кубиками, посолим и оставим на 15 минут, чтобы с соком из них ушла горечь.
  3. Морковь измельчим на крупной терке.
  4. Когда томатная масса закипит, уменьшаем огонь и варим ее 15 мин, чтобы она немного загустела.
  5. Затем добавляем в нее баклажаны, отжимая их в горсти от выделившегося сока.
  6. Потом отправляем туда же потертую морковь.
  7. После закипания овощей в томате уменьшаем огонь и варим полчаса помешивая.
  8. Ближе к окончанию варки вливаем уксус, а также стерилизуем стеклянную тару и крышки.
  9. Раскладываем овощной салат, закатываем, сразу же переворачиваем и тепло укутываем до полного остывания.

Полезные советы

Не используйте для кипячения смеси с уксусом или томатном соусом алюминиевую посуду. От кислоты верхний слой алюминия разрушается, и его молекулы попадают в продукт, что вредно для организма.

Доставать при стерилизации банки из кипящей воды неудобно и чревато ожогами. Лучше делать это с помощью приспособления, продающегося в хозяйственных магазинах.

Для Кубанского салата обычно используют спелые помидоры. Если вы ищете салаты на зиму из зеленых помидор с огурцами, обратите внимание на рецепты Донского салата.

Количество соли, сахара, специй в рецептах Кубанской закуски каждая хозяйка может откорректировать по своему вкусу.

Чтобы Кубанский салат на зиму выглядел более ярким, выбирайте для него перец красного или оранжевого цвета.

9 рецептов как заготовить огуречные салаты

Заготовка огуречных салатов – отличный повод для кулинарных экспериментов и прекрасная возможность разнообразить зимнее меню.

Кухни всех хозяек в разгар летних закаток превращаются в минизаводики по консервированию сезонных даров природы. «Лето – зиму кормит», – говорят в народе и наполняют кладовки, погреба и подвалы заветными баночками с заготовками, от которых уже летом текут слюнки. Консервирование увеличивает срок сохранения овощей и фруктов, а, соответственно, и витамины, которыми их одарило лето, будут жить в баночке практически полным составом.

Салат из огурцов – одна из самых востребованных зимних заготовок. Огурцы прекрасны, как в «одиночном исполнении», так и в сочетании с иными овощами. Вариаций на эту тему великое множество. С помидорами, капустой, луком, перцем или морковкой огурцы приобретают новый вкус, а цветовая палитра делает такую заготовку похожей на само лето. Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции.

И не стоит опасаться экспериментов, где можно один ингредиент заменить другим. Не нравится лук – поменяйте его на чеснок. В семье не любят морковку – пусть красок и аромата огуречному салату придаст болгарский перец. Любите spicy-приправы, «зажгите» огурчики острым перцем чили — огурцы обожают пряные специи. Горсточка базилика, розмарина или кориандра придадут салату пикантный вкус и, возможно, это станет той самой изюминкой, которая определит именно ваш неповторимый кулинарный почерк.

Большинство рецептов огуречных салатов готовятся по не сложной технологии. Овощи нарезают одинаковыми дольками, брусочками, шайбочками, и наполняют банки слоями или вперемешку. Заливается все это ассорти маринадом с добавлением всевозможных специй, пряностей или трав. Чаще всего используют укроп, чеснок и жгучий перец.

Ниже представлена подборка проверенных рецептов салата из огурцов. Здесь есть те, что уже прошли испытание временем и вкусом нескольких поколений, и те, которые созданы с учетом современных кулинарных экспериментов. И, не смотря на то, что похожий набор овощей кочует из одного рецепта в другой, пропорция, форма нарезки и некоторые секреты сочетаний продуктов позволят обогатить каждый салат индивидуальным и неповторимым вкусом.

9 рецептов салатов из огурцов на зиму

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты для пол-литровых баночек (10 шт.): 6 килограмм свежих огурцов, 300 грамм зелени укропа, 4 ст. ложек соли, 9 ст. ложек сахара, 13 ст. ложек 9% уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Это самый простой рецепт огуречного салата. Он прекрасно сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий. Открываешь баночку – и салат уже готов, а огуречный летний аромат витает по всему дому.

Свежие огурцы (любого размера и формы) промыть в холодной воде и обрезать носики и хвостики. Порезать тонкими кружочками. Укроп промыть и нашинковать. Огурцы и зелень сложить в кастрюлю и хорошо перемешать со специями, уксусом и маслицем. Оставить на некоторое время в покое, чтобы вкусы соединились и огурцы пустили сок. Как только появится «маринад», овощи поставить на плиту. Кипятить, осторожно помешивая. Варить пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. На это потребуется 7 минут. В это время провести стерилизацию крышек и баночек. Огуречную заготовку разложить в стекло и закатать. Банки замотать теплыми вещами, и оставить прогреваться на сутки. После – отправить в кладовочку до ближайшей зимы.

Рецепт 2. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты на 5 пол-литровых баночек: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока,10 грамм перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 миллилитров уксуса.

Огурцы порезать сначала вдоль на 4 части, а потом на брусочки по 1,5-2 сантиметра. Помидоры обдать кипятком, и сразу же окунуть в ледяную водичку. Такая шоковая «баня» позволит томатам легко избавиться от кожицы. Эта процедура обязательна, иначе шкурка отделится при тепловой обработке сама, и испортит вкус и вид заготовки. Помидоры разрезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и тоже поделить на брусочки. Чеснок очистить и крупно порубить. Ингредиенты переложить во вместительную емкость, перемешать и оставить на полчаса, чтобы овощи «передружились». Как только они покроются собственным соком, посудину необходимо поставить на большой огонь и быстро довести содержимое до кипения. Не стоит опасаться, что огурцы сварятся. Секрет в том, что именно быстрое закипание овощной массы в собственном соку позволит огурцам остаться плотными и хрустящими. Как только салатные ингредиенты закипят, положить перец, влить уксус, дать еще разок закипеть и снять кастрюлю с горячей поверхности. Кроме указанных в рецептуре специй можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы пропитают салат ароматом солнечного берега Италии. Если же душа просит жгучего мексиканского колорита, то к овощам можно добавить парочку капель соуса Табаско или измельченный перчик чили. Готовый огуречно-помидорный салат разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Заготовку еще горячей спрятать в теплое местечко и дать хорошо прогреться под воздействием собственной температуры. На следующий день салат можно убрать в погреб. Пробу можно снимать уже через день-другой, но при условии, что он охладится пару часов в холодном месте.

Рецепт 3. Салат из огурцов на зиму Зимний король

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых баночек: 5 килограммов огурцов, 1 килограмм репчатого лука, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложка соли, 100 мл 9% уксуса, перец-горошек.

Огурцы вымыть в прохладной воде. Обрезать «конечности» и накрошить тонкими полукольцами. Лук очистить от сухих слоев, промыть и тоже порезать полукольцами. Разобрать на отдельные сегменты. Овощи смешать в миске и дать пропитаться собственными соками 30 минут. В большой емкости соединить все для маринада: уксус, сахар, перец. Высыпать настоявшиеся огурцы и лук. Хорошо размешать, чтобы маринад распределился равномерно, и каждый кусочек смог вдоволь им напиться. Кастрюлю поставить на большой огонь, позволяя жидкости быстро закипеть. Убрать температуру, и на тихом огне варить салатную смесь, пока огурцы не изменят окраску. Готовый салат убрать с плиты и быстро разложить по горячим стерильным банкам. Банки заполнить «под завязку» или так, чтобы маринад поглотил полностью огурцы. Накрыть стерильными крышками и закрутить. Закатки в обязательном порядке перевернуть на горлышко, укутать теплым покрывалом и забыть о них минимум на сутки. «Зимнему королю» определить «трон» в самом почетном месте кладовки.

Рецепт 4. Салат Пальчики оближешь из огурцов на зиму

Ингредиенты для пол-литровых баночек: 4 килограмма свежих огурцов, 300 грамм зелени петрушки, 80 грамм соли, один 200-граммовый стакан сахарного песка и стакан 9% столового уксуса, 1 чайная ложка черного измельченного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока.

Этот вкуснейший рецепт зимнего огуречного салата достался, что называется «по большому секрету». Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но тайны не раскрывайте. Пусть приходят чаще… за добавкой.

Зеленцы хорошенько промыть и обрезать хвостики. Крупные огурчики разрезать на брусочки: вдоль на части и пополам. Мелкие – на 2 части вдоль. Сложить в кастрюлю. Пучок зелени перебрать, промыть и нарубить. Отправить в кастрюлю к огурцам. Сюда же добавить подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар. Чеснок порезать дольками – и поместить в ту же компанию. Перемешать и дать огурцам настояться в маринаде не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошенько промаринуются, разложить в банки, стерилизованные привычным способом. Залить огурцы маринадом, что остался в кастрюле, накрыть крышками и стерилизовать в большом тазе с водой 20-25 минут. Банки закатать, укутать теплыми вещами и оставить на сутки. Хранить при температуре, требуемой для консервации.

Рецепт 5. Салат из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты для 3-х пол-литровых баночек: 500 грамм огурцов, 300 грамм помидор, 300 грамм капусты, 300 г желтого болгарского сладкого перца, 300 грамм лука, 30 грамм соли, 50 грамм оливкового масла, 60 миллилитров уксуса, 6 горошинок душистого перца, 3 гвозички, 3 маленьких лавровых листика.

Огурцы вымыть, удалить хвостики и крупные экземпляры очистить от плотной кожицы. Нарезать дольками или четвертинками. Перец промыть, освободить от хвостиков и семенной серединки. Разделить на четыре части, а затем порезать стежками. Капусту нашинковать, лук порезать кольцами. Чистые помидоры разрезать пополам, затем на дольки. Все овощи дружно перемешать с оливковым маслом и солью. Дать настояться, пока они не отдадут сок. Банки стерилизовать над кипящей водой в течение 5 минут, крышки тоже обдать кипятком. На дно стекла выложить горошинки перца, гвоздички, лаврушки. После – вложить плотными слоями промаринованный салат. Каждую баночку залить образовавшимся овощным соком практически до края банки. Накрыть крышечками и выставить в подходящий таз для стерилизации в течение 20-25 минут. Вода в емкости должна доходить по овощи в банке. Салат закатать, накрыть покрывалом, и оставить до полного охлаждения. Хранится такой салат в прохладно-темном помещении, но не долго. Часто витаминная заготовка уходит, не дождавшись зимы.

Рецепт 6. Салат Нежинский из огурцов на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровых баночки: 1,5 килограмма огурцов, 800 грамм репчатого лука, 50 грамм укропа.
Для маринада: на каждую пол-литровую баночку потребуется: 0,5 ст. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 горошинки черного душистого перца, 1 лавровый листочек.

У этого знаменитого салата советское прошлое. Одинаковые баночки продавались в одинаковых гастрономах по всему Союзу. Но тотальный дефицит расправился и с Нежинским – консервация исчезла из полок магазинов. Вот тогда и родился домашний рецепт полюбившегося салата.

Промытые огурцы нарезать предельно тонкими кружочками. Лук очистить от одежек, сполоснуть водой и тоже нарезать тоненькими кольцами. Вымытый укроп мелко порубить. Для салата можно брать и другую зелень, но самый нежный вкус огурцам дает именно укроп. В стерилизованные банки выложить душистый горошек перца, соль, сахар, лаврушку и влить уксус согласно пропорции. Огурцы, лук и укроп переложить слоями. Залить овощную смесь крутым кипятком, чуть-чуть не доливая до края горлышек. Накрыть баночки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую емкость на 10 минут. Готовые заготовки закатать. Нежный салат укутать потеплее, и оставить греться на 12-24 часа. Хранить в прохладном месте, а перед подачей на стол заправить ароматным подсолнечным маслом.

Рецепт 7. Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты для пол-литровых баночек: 3 килограмма огурцов, 155 грамм соли, 155 грамм сухой горчицы, 5 горошинок душистого перца, корешок хрена, пучок укропа, головка чеснока, 5-6 вишневых или смородиновых листиков.

Этот оригинальный рецепт не только не требует стерилизации, но и имеет в составе ингредиенты, которые сделают вкус огурчиков «как из бочки».

Стеклянные емкости простерилизовать над паровой баней или в духовом шкафу. Разложить по баночкам промытые и подготовленные: зубчики чеснока, перец, хрен брусочками, плодовые листья, укроп. Сверху выложить промытые и порезанные шайбочками огурцы. В воде растворить соль и залить огуречные баночки. Засыпать все сухой горчицей и прикрыть марлей или салфеткой. Оставить в темном месте, пока огурцы не начнут процесс брожения. Как только появятся характерные пенистые пузырьки и запах – банки укупорить предварительно стерилизованными закаточными крышками. Огурцы «из бочки» хранить в погребе или холодном подвале.

Рецепт 8. Салат из огурцов на зиму по-грузински

Ингредиенты для 7 литровых баночек: 5 килограмм огурцов, 2 килограмма помидоров, стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 300 грамм чеснока, 250 миллилитров 9%уксуса, специи по вкусу и желанию: хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, душистый перец, чили.

Консервирование займет не много времени. Помидоры промыть, разрезать пополам и удалить место роста плодоножки. Порезать дольки и отправить в мясорубку (если плоды плотные – можно натереть на крупной терке). Вымытым огурцам отрезать носики и хвостики и порезать на кружочки не толще 5 см. Помидорную кашицу вылить в емкость, добавить соль и растительное масло. На сильном огне довести до кипения, убрать температуру и уже на тихом огоньке прокипятить под крышкой 15-20 минут. В горячую помидорную массу положить измельченный чеснок и влить уксус. Размешать. Следующий этап – огурцы. Их переложить в кастрюлю вместе с оставшимися специями. Снова перемешать и довести до состояния кипения. Варить пока огурцы посветлеют, но не менее 10 минут. Острые огурчики в томате разложить по обработанным кипятком банках доверху, закатать стерилизованными крышками. Острая заготовка готова. Укутать «шубой» и оставить на сутки. Хранить при температуре не ниже комнатной. Подавать к мясным деликатесам.

Рецепт 9. Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты для 6 литровых баночек: 4 килограмм огурцов, 1 килограмм морковки, по стакану (250 г): растительного масла, сахара и 9%уксуса, 100 грамм соли, 3-4 головки чеснока, приправа для морковки по-корейски – 15 грамм.

Огурцы средних размеров промыть и разрезать вдоль на 4 части, и еще раз – пополам. Плодоножки и носики предварительно обрезать. Чистую морковку измельчить на терке для «корейки». Приготовить маринад: растительное масло, сахар, соль, уксус и специи соединить. Чеснок продавить через чесночницу-пресс. В большую миску, где ожидают «своего часа» огурцы добавить морковь, чеснок и маринад со специями. Все хорошенько смешать и отправить в холодильник на 5 часов. Огуречно-морковный салат выложить в сухие стерильные банки, прикрыть такими же крышками и поместить в кастрюлю. Осторожно залить водой «по плечики» банок и довести до 100 градусов. С минуты закипания пол-литровые банки держать 10 минут, литровые – 15. Закатать ключом или закрутить винтовыми крышками. Чтобы огурцы по-корейски хорошо прогрелись – утеплить их на сутки. Убрать в место, скрытое от солнечных лучей.

Заготовка салатов из огурцов: советы

Секреты приготовления имеет любой рецепт. Салатные заготовки из огурцов не исключение.

  1. Если огурцы полежали несколько дней, привяли и потеряли упругость, следует их замочить на несколько часов в охлажденной воде. Хруст вернется.
  2. Горький огурец можно рассекретить, если попробовать на вкус самую темную его часть.
  3. Для заготовок подойдут лучше огурцы с пупырчатой кожицей.
  4. Чтобы стекло при стерилизации не лопнуло, на дно посудины с водой нужно положить тканевую салфетку.
  5. Соль для салатов следует использовать только каменную. Другая может слишком размягчить порезанные овощи, и способствовать ухудшению процесса консервации.

Салат из огурцов пользуется завидной популярностью. Имея в кладовке несколько видов такого салата на зиму, хозяйка всегда может быть спокойна, что к приходу гостей одно блюдо у нее уже готово. Консервированные овощные салаты станут чудесной закуской к повседневному или праздничному столу.

Заготовки на зиму — лучшие рецепты бабушки: салаты, лечо из кабачков, огурцов, помидоров, баклажаны как грибы, супы

Публикация в группе: Заготовки

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки – это способ сохранить пользу и летнюю сочность свежих овощей в сочетании с превосходным вкусом. Еще одним несомненным плюсом для постоянно занятого человека является тот факт, что полностью готовые к употреблению консервы можно распечатать в любой момент.

Подготовка к консервации заготовок на зиму

Для быстрой и качественной работы будет нужна большая площадь рабочих поверхностей.

Из инструментов понадобятся следующие устройства и приборы:

  • машинка для закатывания;
  • металлические крышки;
  • кастрюли разных объемов;
  • весы и мерные стаканы;
  • мясорубка, комбайн, терка;
  • круг для стерилизации.

Сейчас предлагается множество машинок для закатывания. Один из наиболее удобных вариантов – с двумя вертикальными ручками, при разведении которых резиновая прокладка в крышке плотно прижимается к горлу банки. Именно такими машинками закрывают тонкие металлические крышки. Те крышки, на которых есть резьба для закручивания, подходят банкам, предназначенным именно для такого способа закрутки. Это существенно упрощает и ускоряет завершающий этап работы. Для качественного результата достаточно простого прикручивания без чрезмерных усилий.

Кроме обычных кастрюль, для варки салатов можно использовать эмалированный таз. В таком случае будет намного проще работать со всей массой и не допустить пригорания.

Правила закрытия банок. Советы и рекомендации

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки позволяют сделать ароматными и питательными. После закрытия и остывания заготовок в центральной части крышки обязательно должно появиться углубление. Это свидетельствует о создании вакуума. При его отсутствии содержимое банки может быстро испортиться. В этом случае рекомендуется еще раз провести процедуру стерилизации и заменить крышки новыми. Для защиты от ожогов в процессе закручивания горячих банок понадобится плотное полотенце. Чтобы было легче фиксировать банку в руке, рекомендуется слегка смочить его водой.

Степень контакта в этом случае значительно повысится. Круг для стерилизации банок нужен, чтобы максимально упростить процедуру, просто положив его на дно кастрюли. В случае отсутствия круга можно без проблем стерилизовать банки на рыхлом слое кухонных салфеток из текстиля или микрофибры. Также подойдут любые другие типы волокон.

Стерилизация банок и крышек к ним:

  1. все банки и крышки тщательно помыть с мылом и ополоснуть чистой водой;
  2. дно широкой кастрюли должно быть покрыто мокрыми тряпками;
  3. зажечь огонь и нагреть воду до кипения;
  4. после этого уменьшить нагрев и расставить тару дном вверх;
  5. прогревать в кипящей воде нужно до тех пор, пока их верхняя часть не нагреется;
    проверять температуру можно сухим пальцем;
  6. если уже не удается удерживать соприкосновение, стерилизация завершена.

После этого нужно взять полувлажную ткань и осторожно извлечь банки на подготовленное сухое полотенце горлом вверх. Под влиянием высокой температуры стенок вся влага быстро испарится. После этого банки готовы к наполнению.
Делать эту процедуру нужно параллельно с варкой консервов, поскольку сразу после остывания банок появляется риск попадания нежелательных микробов на внутренние стенки. И сами заготовки нужно раскладывать в тару непосредственно после выключения огня.

Аджика украинская

Для рецепта потребуются:

  • плотные томаты – 5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • головки лука – 1 кг;
  • чесночные зубчики – 0,4 кг;
  • острый перец – 5 штук;
  • морковная стружка – 0,5 кг;
  • 9 % уксусная кислота – 0,1 л;
  • сахар – 0,1 кг;
  • соль – 0,1 кг.

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки предлагают делать в большом объеме.

Поэтому из выше перечисленных компонентов на выходе будет около 7 л аджики:

  1. Все компоненты нужно помыть и очистить.
  2. Затем порезать так, чтобы они без труда входили в сопло мясорубки.
  3. Ингредиенты следует перемолоть и тщательно вымешать, добавить уксусный раствор, соль и сахар.
    Затем нужно отправить кастрюлю нагреваться до кипения, накрыв крышкой.
  4. Затем нужно ее снять, уменьшить огонь и тушить около 3 часов.
  5. Готовую аджику разложить по только что обработанным банкам и закупорить.

Кетчуп из помидоров и болгарского перца «Пальчики оближешь»

Такую заготовку все хозяйки делают особенно крупными партиями. Вкус намного превосходит магазинные варианты.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты для заготовкиПошаговый процесс приготовления
  • красные томаты – 3 кг;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • чеснок – 10-12 зубчиков;
  • ¾ стакана сахарного песка;
  • 1 ст.л. каменной соли;
  • 6-7 горошин перца;
  • 3 зонтика гвоздики.
  • Если в семье любят острые блюда, можно добавить свежий красный перец.
  • Томаты требуется тщательно промыть и переработать в мясорубке, блендере или соковыжималке.
  • Полученную массу отправляют на огонь на 2 часа. В конечном итоге объем должен сократиться в 2 раза.
    Перец нужно пропустить через мясорубку и соединить с помидорами.
  • Затем можно внести пряности и специи, кроме чесночных зубков.
  • Прокипятить еще приблизительно 1 час.
  • Перед самым завершением варки измельчить чеснок и тщательно смешать с основной массой.

Сразу после выключения огня блюдо нужно распределить по подготовленным банкам и закупорить.

Конфитюр из острого перца Эспелет

Необычный рецепт приготовления ароматного соуса.

Для него потребуется несколько компонентов:

  • сладкий перец – 650 г;
  • перец красный – 3 шт.;
  • тростниковый сахар – 160 г;
  • сок мякоти лимона – 30 мл.

Перцы нужно помыть, вырезать шляпки и извлечь семена. Переработать с помощью мясорубки. Диаметр отверстий в решетке можно менять в зависимости от желаемой зернистости. Сахарный песок с соком лимона и 3 ст. л. воды разогреть до растворения. Затем сироп нужно смешать с измельченными перцами, вскипятить смесь и варить примерно 50 мин. Затем разложить в обработанные банки. Конфитюр хорошо гармонирует с сыром, птицей и мясом-гриль.

Острый соус из синих слив

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки помогут приготовить вкусный сливовый соус даже неопытным кулинарам) в виде приятных и ароматных соусов сочетаются с любыми блюдами. Острота и кислота помогают желудку переваривать даже жесткое мясо.

Для приготовления соуса потребуется ряд компонентов:

  • синие сливы – 1 кг;
  • зубчики чеснока – 4 штуки;
  • зелень петрушки – 15-20 веточек;
  • молотый перец – ½ ч.л;
  • сахарный песок – 1,5-2 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 75 мл.

Перед началом приготовлением следует почистить сливы после тщательного мытья.

Высыпать их в удобную металлическую емкость и добавить воду:

  1. Нужно отправить фрукты нагреваться и варить не более 5 мин до размягчения.
  2. Готовые сливы протереть через крупное сито, чтобы удалить косточки.
  3. Затем нужно перелить массу обратно, почистить чесночные дольки и порубить с петрушкой.
    Добавить в сливовое пюре оставшиеся ингредиенты и прогреть 10-15 мин, после чего аккуратно разлить готовую массу в стерильные банки, плотно закупорить.
  4. Оставить соус для прогревания под одеялом, перевернув банки горлом вниз.

Готовый соус может храниться около 2 лет без потери вкусовых качеств.

Квашеная белокочанная капуста с клюквой

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки обязательно включают квашеную капусту) из капусты и клюквы добавят пикантности блюдам. Этот рецепт давно полюбился во многих семьях. Готовить капусту несложно, но результат будет радовать всю зиму.

Необходимые составляющие:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • зеленое яблоко;
  • клюква – 100 г;
  • соль – 3 ст. л.
Заготовки на зиму. Рецепты приготовления вкусных закруток.

По рецепту нужно подготовить капусту, удалив поврежденные листья, снять шкурку с моркови и обработать яблоки:

  1. Ингредиенты следует нашинковать соломкой. Яблоки измельчить на терке.
  2. Далее нужно посолить компоненты и хорошо перемешать.
  3. После выделения сока с высокой плотностью набить капустой чистые банки. Д
  4. ля брожения понадобятся 40 часов при комнатных условиях.
  5. Периодически нужно выпускать бродильный газ деревянной палочкой.
    Затем снова опустошить банки и соединить капусту с клюквой в чистом тазу.
  6. После этого плотно разложить смесь и убрать готовую закуску в холодильник.

Цветная капуста с томатом

Компоненты:

  • капуста – 1 кг;
  • перец – 1 шт.;
  • томаты – 0,7 кг;
  • масло – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксусный раствор 9 % – 50 г;
  • сахар – 2,5-3 ст. л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.

По рецепту следует вскипятить 3 л воды и засыпать соцветия. Прогревать 5-7 мин со времени закладки.

Пошаговое приготовление:

  1. Затем овощи нужно откинуть на дуршлаг и дать остыть.
  2. Перец, помидоры нужно вымыть и вырезать плодоножки. Далее порезать мелкими кусочками.
  3. Томатное пюре необходимо перелить в кастрюлю вместе с рубленными чесночными зубчиками, вмешать масло, соль и сахарный песок. Вскипятить.
  4. В соус из томатов всыпать капусту и проварить 10-12 мин.
  5. Затем нужно влить уксус и прогреть еще 3 мин.

Если помидоры окажутся кислыми, можно увеличить долю сахара. Готовую закуску нужно распределить по банкам и закатать.

Баклажаны по-грузински

По этому рецепту не нужно ничего жарить, крутить и пюрировать.

Для приготовления нужно взять:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репка – 1 кг;
  • чесночные зубки – 20-30 штук;
  • томат паста – 400 г;
  • масло рафинированное – 0,1 л;
    аджика – 2 ст. л;
  • 9 % уксусный раствор – 150 г;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. л;
  • соль – 2 ст.л.

Заготовки на зиму (лучшие рецепты бабушки рекомендуют тщательно мыть ингредиенты и удалять остатки влаги бумажными полотенцами) начинают делать с переработки овощей.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны следует измельчить на однородные кубики или брусочки. Кожу снимать не требуется.
    Затем нужно снять шелуху с луковых головок и измельчить до полуколец.
  2. В воде развести пасту.
  3. Овощи отправить в подходящую по объему емкость и залить разведенной пастой. Включить нагрев и вскипятить при частом помешивании.
    В начале закипания всыпать соль, сахар, аджику, масло и уксусный раствор.
  4. Затем продолжить варку еще 40 мин.
  5. Покрошить в смесь чеснок и прокипятить 10-12 мин.

После завершения обработки салат нужно распределить по стерилизованным емкостям и надежно закупорить.

Баклажаны «Тещин язык»

Классический рецепт приготовления.

Компоненты:

  • баклажаны – 4,5 кг;
  • сочные помидоры – 12 шт.;
  • сладкий перец – 12 шт.;
  • чесночные головки – 6 штук;
  • острый перец – 4 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 220 г;
  • раствор уксуса – 170 г;
  • соль – 2,5 ст.л.

Баклажаны требуется хорошо помыть, порезать пластинами, посолить и выдержать полчаса. Остальные ингредиенты перекрутить на мясорубке. Положить в массу сахар, соль, масло и уксусный раствор. Залить полученным составом баклажаны и тушить полчаса. После выключения огня переложить в стерильные емкости и закатать.

Салат «Фасолька»

В любое время года салат будет выручать в тех случаях, когда нет времени на готовку или нужно взять обед с собой.

Ингредиенты:

  • фасоль – 6 стаканов;
  • морковь – 1,1 кг;
  • перцы – 1,1 кг;
  • лук репка – 1,1 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • масло подсолнечное – 200-250 г;
  • 9 % уксусная кислота – 80 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 2 ст.л.

Лучше всего брать красную фасоль – она быстрее и легче разваривается.

Пошаговое приготовление:

  1. Ее нужно промыть, вымочить в воде 2-3 часа и отварить до мягкости.
  2. Лук измельчить, морковь натереть на обычной терке.
  3. Подрумянить овощи в подсолнечном масле в большой кастрюле около получаса.
    Затем можно добавить измельченные томаты, перцы и остальные ингредиенты.
  4. После этого соединить с фасолью и тушить около 1 часа при минимальном нагреве.
  5. В это время помыть и обработать банки вместе с крышками.

Готовый салат нужно распределить по подготовленной таре и закатать. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Кабачковый салат Анкл Бенс

Вкусная заготовка хорошо подходит для подачи ко многим продуктам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,6 кг;
  • сладкий перец – 8 штук;
  • лук репка – 7 штук;
  • сочные томаты – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • 9 % уксусная кислота – 1/2 стакана;
  • сахарный песок – 90 мл;
  • соль каменная – 50 г.

Последовательность приготовления:

  1. кабачки нужно ополоснуть и порубить одновременно с луком;
  2. обработать перцы и нарезать узкими брусочками;
  3. помидоры измельчить с помощью мясорубки.

Далее с промежутками в 5 мин опускать в горячий маринад сначала кабачки, потом лук, перец и помидоры. Кипятить смесь 10-12 мин, часто перемешивая. Горячий салат закатать в банки. Из такого количества компонентов получается на выходе 3-3,5 л салата.

Салат «Шарлотта»

Базовые компоненты:

  • сладкий разноцветный перец – 4 штуки;
  • головки лука – 0,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • масло – для термообработки;
  • уксусная кислота 70 % — 1 ч.л;
  • сахарный песок – 125 мл;
  • поваренная соль – 25 г.

Все овощные ингредиенты нужно помыть и нашинковать произвольным способом.

Последовательность приготовления:

  1. Лук следует прогреть на масле.
  2. Затем нужно переложить все компоненты в объемную емкость и варить полчаса после начала кипения, периодически помешивая.
  3. Готовую массу вскоре после варки закатать в стерильные банки.

Из рекомендованного количества продуктов получается приблизительно 1,5 л салата.

Болгарский перец с медом

Базовые компоненты:

  • перцы – 5 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • петрушка – 10-15 веточек;
  • соевое масло – 200 г;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • 6 % уксус – 140 мл;
  • вода – 1,3 л;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст.л.

Перцы и зелень петрушки следует хорошо ополоснуть, овощ измельчить на длинные кусочки. Чесночные зубчики тонко нарезать. Для маринада оставшиеся ингредиенты, кроме уксусной кислоты, петрушки и чесночной стружки, соединить и кипятить 3 мин. Затем опустить в него перцы. Кипятить еще 7 мин. В стерильные банки на дно выложить веточки петрушки и заполнить их готовыми перцами. Плотно закупорить и, перевернув, оставить остужаться. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Болгарский перец жареный с чесноком без стерилизации

На 1 банку емкостью 0,5 л нужно взять:

  • перцы – 10 штук;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 9 % уксус – 45 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 7-10 г.

Перцы нужно хорошо помыть, почистить и высушить.

Последовательность приготовления:

  1. Подготовленные плоды поделить ножом на 8 перьев и обжарить на подсолнечном масле.
  2. Для смеси для маринования соединить сахар, соль, уксусную кислоту и рубленый чеснок.
  3. Обжаренный перец уложить в стерильные банки и покрыть маринадом.
  4. Далее нужно плотно закатать и тщательно растрясти банки для лучшего распределения жидкости.

Хранить полученные заготовки необходимо в прохладном месте.

Кабачки в чесночном соусе

Сваренные по этому рецепту, кабачки будут особенно ароматными и могут стать неплохим закусочным вариантом.

По рецепту нужно взять:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • уксус 9 % — 150 мл;
  • масло – 160 мл;
  • сахарный песок – 190 мл;
  • поваренная соль – 1,25 ст.л.

Кабачки нужно хорошо помыть и снять с них кожуру. После нарезать их кубиком.

Последовательность приготовления:

  1. Затем нужно добавить чесночные зубчики, измельченные с помощью пресса, соль, сахар и растительное масло.
  2. Все равномерно перемешать и оставить на полчаса.
  3. В этот период нагреть воду до кипения.
  4. Затем нужно распределить кабачки по стерильным емкостям и покрыть кипящей жидкостью.
  5. После этого с прикрытыми крышками стерилизовать в воде 25 мин.
  6. Затем нужно закупорить банки и остудить в перевернутом виде.

Маринованные огурцы «Ностальгия»

Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушки не обходятся без маринования огурцов. Рекомендуется брать емкости для закатки объемом 700 мл.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2-3 кг;
  • уксусная кислота 9 % – 0,25 л;
  • вода – 1,25 л;
  • вишневые листья;
  • перец горошком;
  • соцветия укропа;
  • горчичные зерна;
  • чесночные зубцы;
  • сахар – 1,25 л;
  • соль – 1 ст.л.

Огурцы нужно очень тщательно промыть потоком теплой воды. Концы слегка подрезать.

Последовательность приготовления:

  1. По дну чистых банок распределить все ароматные добавки.
  2. Затем нужно плотно набить их чистыми огурцами.
    Для маринада нагреть воду до кипящего состояния и внести остальные компоненты.
  3. Залить кипящей смесью огурцы.
  4. Затем нужно обработать банки паром не менее 15 мин, затем плотно закупорить и перевернуть до полного остывания.

Лечо из перцев, огурцов, помидоров

Для приготовления потребуется:

  • огурцы – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • перцы – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • 9 % уксус – 50 г;
  • масло – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 15-20 г.

Последовательность действий:

  1. все овощи должны быть вымыты в теплой воде;
  2. томаты перекрутить мясорубкой в кастрюлю с двойным дном;
  3. перцы нужно обработать и нарезать тонкими полосками;
  4. огурцы порубить полукольцами;
  5. в кастрюлю добавить оставшиеся ингредиенты;
  6. уксус вмешать в самом конце термической обработки;
  7. на небольшом огне прогреть смесь четверть часа;
  8. далее нужно высыпать в кастрюлю огурцы и добавить уксус;
  9. все тщательно соединить ложкой и варить 7 мин.

Горячее лечо следует распределить по подготовленным банкам и закатать крышками. Для хранения заготовок подходят только прохладные зоны.

Помидоры по-корейски

Компоненты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чесночные зубчики – 6 штук;
  • подсолнечное масло – 0,1 л;
  • морковь – 3 штуки;
  • приправа для корейской кухни;
  • кинза, петрушка, базилик;
  • сладкий перец – 6 штук;
  • красный перец по вкусу;
  • 9 % уксусная кислота – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • поваренная соль – 2,5 ст. л.

Томаты нужно брать упругие, они должны держать форму в маринующей смеси. Мытые овощи почистить и нарезать. Подготовленные продукты провернуть на мясорубке, затем посыпать мелко нарубленной зеленью и перемешать. На этом этапе нужно начать стерилизовать банки.

Приготовление:

  1. помидоры нарезать на несколько частей;
  2. укладывать томаты нужно с послойным пересыпанием пряной смесью, слегка утрамбовывая;
  3. в объемную кастрюлю перенести банки и залить прохладной водой;
  4. зажечь огонь и дождаться кипения;
  5. процесс стерилизации продолжать нужно не менее 10 минут;
  6. извлечь банки, закрутить крышками и оставить до полного охлаждения.

В дальнейшем нужно перенести консервы на постоянное место хранения.

Помидоры в желатине дольками

Желатин помогает томатам сохранить великолепный вкус и полезные качества.

Нужно взять:

  • помидоры – 0,7 кг;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • раствор уксусной кислоты 9 % – 10 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • сахарный песок – 4 ст.л;
  • соль – 2,5 ст.л.

В самом начале нужно высыпать желатин в воду по инструкции на упаковке. Банки нужно подвергнуть стерилизации. Помидоры должны быть тщательно вымыты. Резать их допускается на 2-4 части. Их нужно плотно утрамбовать.

Последовательность приготовления:

  1. Для заливки нагреть воду до кипения, добавив соль, сахар и специи.
  2. Затем продолжить нагрев еще 4 мин.
  3. В конце влить смесь с желатином и подождать его полного растворения.
  4. Готовым рассолом нужно залить банки с томатами и герметично закрыть крышками.

Грибное рагу на зиму

Для приготовления нужно помыть и отварить грибы не менее 40 мин.

Последовательность приготовления:

  1. Далее выложить их на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжарить на масле 20 мин.
  3. Далее влить соус и соединить с грибами.
  4. Затем нужно посолить и добавить специи по вкусу.
  5. Тушить нужно получаса.
  6. В завершение следует разложить грибы по подготовленным банкам и герметично закупорить.

Опята, засоленные холодным способом

На просолку требуется не более 4 дней, после чего можно подавать грибы к столу.

Ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • 200 мл воды;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 лавровый лист;
  • 7 штук перца;
  • 2 гвоздики;
  • 15 мл масла;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 ст.л. соли.

Грибы нужно почистить, вымыть и залить водой на 2 часа, прикрыв гнетом. Затем их нужно переложить в кастрюлю, добавить воду и соль со специями. Поставить на огонь и кипятить 30 мин. Помыть и обработать банки паром.
Крышки можно брать только капроновые.

Готовые опята разложить по банкам до самого верха. Затем нужно порезать чеснок и добавить его к грибам. Рассол нужно заливать медленно, чтобы в дальнейшем можно было долить растительного масла под крышку. Такой прием предотвратит образование плесени. Готовые заготовки отправить на хранение в холодное место.

Мелкий маринованный лук со свеклой в банках без стерилизации

Ингредиенты:

  • головки лука – 500 г;
  • 2-3 листа лавра;
  • 5 горошин перца;
  • 4 гвоздики;
  • 300 мл воды;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 г соли;
  • 20 мл масла;
  • 3 ст.л. 6 % уксусной кислоты.

Для приготовления лук нужно очистить и помыть. Затем можно заняться маринадом: соединить все оставшиеся ингредиенты и вскипятить. Кипящей смесью залить лук в банках. Спустя 5 мин слить маринад и повторно вскипятить. Затем нужно снова залить маринадом лук и сразу после этого закатать банки.

Вкусная заправка для борща со свеклой

По рецепту нужно взять:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло –1 стакан;
  • столовый уксус – 125 мл;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 250 мл;
  • соль – 125 мл;
  • вода – 125 мл.

Все ингредиенты нужно помыть, измельчить привычным способом. В кастрюле с толстым дном довести смесь до кипения и проварить 35 мин при частом помешивании. Простерилизовать банки и разложить готовую массу. Затем нужно накрыть крышками и плотно закатать. После этого рекомендуется суточное выдерживание под толстым одеялом.

Дыня в сиропе с инжиром

Ингредиенты:

  • мякоть дыни – 6 кг;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахар – 1 кг.

Свежие дыни нужно вымыть и извлечь из них косточки с помощью ложки. Кожуру снимать не обязательно. Мякоть дыни нарезать кусочками любого размера. Затем нужно переложить подготовленную массу в стерилизованные банки вместе с ломтиками лимона. После этого добавить кипяток. Через 5 мин воду слить, вскипятить с сахаром и залить дыню сиропом повторно. После этого плотно закупорить.

Дыня как ананас

Приготовленная в сахарном сиропе с лимонной кислотой, дыня становится по вкусу похожей на ананас.

Ингредиенты:

  • мякоть дыни – 3 кг;
  • лимонная кислота – 10-12 г;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 1 л.

Сначала нужно приготовить сироп из смеси сахарного песка и воды с добавлением лимонной кислоты.

Последовательность приготовления:

  1. Мытую дыню можно нарезать ломтиками или кубиками, сложить их в банки и покрыть кипящим сиропом, не доходя до края 2 см.
    Затем нужно поставить банки в широкую кастрюлю и залить холодной водой.
  2. На среднем огне довести подготовленную массу до кипения, после чего, убавив нагрев, пастеризовать 10 мин.
  3. После завершения этого срока извлечь банки и плотно закупорить металлическими крышками.

Для более длительного поддержания высокой температуры готовые консервы нужно укутать одеялом.

Малиновое варенье без варки

Заготовка малины по этому рецепту потребует не более получаса.

Приготовление варенья:

  1. малину нужно тщательно перебрать, отделяя подпорченные ягоды;
  2. если ягоды крепкие, допускается мытье в теплой воде;
  3. при чрезмерной зрелости этап можно пропустить;
  4. затем малину нужно засыпать сахаром 1:1 по массе;
  5. через 2-3 часа ягоды дадут сок.

Сразу после этого малина готова к перетиранию. Делать это можно мясорубкой, комбайном и даже чистыми руками. После достижения однородности пюре нужно оставить на 7 часов в теплом месте, чтобы сахар до конца разошелся в массе.

Приготовленное варенье распределить по банкам или разлить по пластиковым бутылкам. Хранить такой десерт можно только в холодильнике. Заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму по лучшим рецептам бабушки – это прекрасная возможность обеспечить организм витаминами, минералами и другими веществами в холодное время года.

Видео о заготовках на зиму

Четыре популярных салата на зиму без стерилизации:

Автор публикации

не в сети 4 дня

Simon

8

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Салаты на зиму — рецепты с фото: более 26 рецептов салатов на зиму на Pokushay.ru

Заготовки на зиму Салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму

5 час. 20 мин. 8 35342

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» — необычное, очень вкусное блюдо, которое подойдет как для

Заготовки на зиму Салат из цветной капусты на зиму — лучшие рецепты

865

Аппетитные салаты из цветной капусты на зиму всегда смотрятся привлекательно. Их внешний вид такой

Заготовки на зиму Рецепты салатов из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

2231

Сочные и яркие салаты из капусты на зиму «Пальчики оближешь» — это прекрасная возможность

Рецепты салатов на зиму Салаты на зиму без стерилизации

9605

В холодный зимний день так приятно открыть баночку полезного салата, который обогатит организм витаминами

Новогодние салаты из овощей Капуста суточная

3666

Капуста всегда занимала на нашем столе важное место. Перечень блюд из нее огромен, но

Закуска из баклажанов Соте из баклажанов

704

Соте многие называют овощным салатом или сравнивают с рагу. Но это самостоятельное блюдо со

Консервирование Секреты приготовления салата «Десятка»

2640

Рецепт «Десятки», наверное, знают все. Еще наши бабушки с удовольствием пользовались им, не в

Консервирование Заготовки на зиму: салаты. Вкусные рецепты

730

Все заготовки на зиму, салаты тоже, условно можно разделить на две категории: овощные и

Заготовки на зиму Помидоры на зиму

755

Каждый из нас любит открыть зимой ароматные консервированные помидоры и насладиться их летним вкусом.

Консервирование Капуста на зиму

2109

Хрустящая капуста на зиму, лучшие рецепты с фото Хрустящая, вкусная маринованная капуста на зиму

Кабачки на зиму Консервированные салаты из кабачков на зиму

149

Нет ничего проще, чем приготовить в домашних условиях вкусный и простой салат – не

Болгарский перец на зиму Консервированные салаты из болгарского перца

367

Летом, когда созревают вкусные и полезные овощи, хозяйки стремятся сразу же их приготовить. Срывая

Консервирование Заготовка салатов из огурцов на зиму

580

Трудно найти человека, который не любил бы огурцы. Этот вкусный дар природы испокон веков

Консервирование Консервированный салат с фасолью на зиму

324

Чтобы собрать все возможные летние «овощные» витамины и соединить их в одном, но вкусном

Баклажаны на зиму Консервированный салат из ассорти овощей на зиму

454

Заготовки на зиму – это святое дело для каждой домохозяйки. Конечно, сегодня в супермаркетах

Заготовки на зиму Салат из зеленых помидор на зиму

1082

Разнообразить ассортимент своих заготовок довольно просто, особенно, если есть немного фантазии, а у хорошей

Консервирование Консервированные салаты из капусты на зиму – фото рецепты заготовок

572

Салат из капусты на зиму рецепты с фото Квашеную и соленую капусту можно употребить

Баклажаны на зиму Салат с баклажанами (на зиму)

2066

Острый и ароматный салат для витаминного зимнего ужина. Ингредиенты: баклажаны — 2 кг морковь

Заготовки на зиму Салат из огурцов на зиму

637

Прекрасная зимняя закуска — салат из острых, хрустящих огурчиков. Ингредиенты (на литр воды): крепкие

Консервирование Салат нежинский

489

Очень вкусный консервированный салат из огурцов, сохранивший летнюю свежесть. Ингредиенты для литровой банки: 120

Заготовки на зиму Салат белоцерковский

654

Закусочный салат с капустой, перцем, морковью и зеленью. Ингредиенты: 1,5 кг. капусты красный перец

Консервированные салаты на зиму – это прекрасный вариант заготовки овощей. Наряду с засолкой огурцов и ассорти такие заготовки пользуются большой популярностью. Некоторые салаты на зиму варятся даже без стерилизации. Такие лакомства получаются особенно вкусными и полезными, так как сохраняют максимум пользы свежих плодов.

Среди салатных заготовок из овощей есть настоящие «хиты». Широкой популярностью пользуется рецепт салата «Пальчики оближешь». На зиму часто делают салаты из:

  • кабачков;
  • болгарских перцев;
  • баклажанов;
  • томатов;
  • моркови.

Отдельного внимания заслуживает заготовка салатов ассорти. Такие рецепты базируются на сочетании самых разных овощей, трав, специй. Подобные салаты на зиму получаются ароматными и очень полезными. Домашние консервированные салаты в банках настолько разнообразны, что каждый кулинар непременно найдет вариант по своему вкусу. Заготовка салатов впрок позволит облегчить приготовление многих блюд в дальнейшем. Ведь сварить можно борщевую заправку, солянку, рассольник и другие оригинальные овощные смеси.

Необычайно вкусными получаются консервированные салаты на зиму из свеклы, огурцов, зеленых томатов, капусты. Широко распространены восхитительные маринованные салаты с фасолью и рисом. Еще их можно разнообразить грибами. Приготовить салатики по простым рецептам, сопровожденным пошаговыми фото, не составит труда даже начинающим хозяюшкам.

Салат на зиму слоеный – лучшие рецепты приготовления

Слоеный салат на зиму из овощей – это особый вид заготовки. Он более кропотливый, чем обычные вариации заготовок, но это в равнении с готовым результатом – сущий пустяк. Именно послойно выложенные овощи приобретают особый вкус. Слоеный салат на зиму с огурцами помидорами даже выглядит по-особенному.

Салат слоеный на зиму

Этот салат на зиму слоями смело можно назвать классическим. Самые простые и доступные овощи в нем удачно сочетаются и приобретают необыкновенный вкус. Каждый слой – это особое творение, дополняющее предыдущие слои собственной изысканностью.

Потребуются:

  • 500 гр. помидоров;
  • 500 гр. огурцов;
  • 5 зубиков однолетнего чеснока;
  • 200 гр. сладкого перчика;
  • 150 гр. обычного лука;
  • 150 гр. молоденькой моркови;
  • зонтики укропа;
  • 50 гр. любой зелени;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 гр. уксуса 9%;
  • 50 гр. соли.

Слоеный салат на зиму:

  1. Лук очищается от всей характерной для него шелухи и нарезается тоненькими половинками колец.
  2. Сладкий перчик очищается от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
  3. Чеснок и зелень очень меленько рубятся.
  4. Морковь необходимо очистить, промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
  5. Помидоры отделяются от плодоножек и нарезаются на аккуратные кусочки.
  6. Огурцы очищаются от кожицы и нарезаются тоненькими ломтиками.
  7. Обязательно предварительно подготавливается посуда, в которой в дальнейшем будет осуществлена консервация. Ее моют с мылом и сразу же пастеризуют.
  8. Только в обработанную посуду можно начинать выкладывать салат. Первый слой – лук.
  9. Следом за луком выкладывается перчик, зелень и чеснок.
  10. Следующая на очереди морковь, за ней – помидоры.
  11. Завершающими в баночке оказываются огурцы.
  12. В банки с овощами необходимо добавить уксус, соль и сахар и до верха наполнить кипятком.
  13. В широкую кастрюлю с водой ставятся все банки и минут пятнадцать стерилизуются.
  14. Лишь после стерилизации их закатывают.

Салат на зиму салат слоями

Невероятно красочны и сочный салатик непременно окажется одним из любимейших. Нехитрая заготовка волшебным образом преображает любой стол. Насыщенный красками и вкусами салат не может остаться без внимания.

Потребуются:

  • 500 гр. томатов;
  • 500 гр. огурцов;
  • 300 гр. обычного лука;
  • 500 гр. сладкого перчика;
  • 500 гр. обычной капусты;
  • 50 гр. свежей зелени петрушки;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 5 горошинок перца обычного;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 листочка лавра;
  • 50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями:

  1. Все овощи необходимо первым делом промыть.
  2. Капуста нарезается тоненькой соломкой.
  3. С огурцов снимается грубая кожица и они нарезаются тоненькими колечками толщиной буквально в пол сантиметра.
  4. Помидоры следует очистить от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс их следует надрезать в области плодоножки и залить на пару секунд кипятком и сразу же переместить в холодную воду.
  5. Очищенные томаты остается лишь нарезать на достаточно толстенькие кружки.
  6. Сладкий перчик отделяется от семян и нарезается половинками колечек.
  7. Лук сразу очищается от характерной для него шелухи, режется кружками и разделяется на отдельные колечки.
  8. Вся необходимая для собственно заготовки посуда обязательно обрабатывается содовым раствором и пастеризуется.
  9. Исключительно в прошедшие термообработку банки выкладываются овощи.
  10. Изначально кладется зелень, а вслед за ней поочередно все овощи.
  11. Кастрюля, которая идеально подходит для приготовления маринада наполняется обычной водой. В нее добавляются соль, специи и сахар.
  12. Маринад минут пять должен прокипеть и сразу же переливается в банки.
  13. В широкой кастрюле с водой банки минут пятнадцать пастеризуются.
  14. Только после этого в них добавляют уксус, и они без промедления закатываются.

Салат из помидор слоями на зиму рецепты

Насколько удобно иметь такие заготовки в закромах. В одной баночке слоями аккуратно сложены все самые любимые овощи. Салат – просто находка. Это и заготовка для других блюд, и разноцветный салатик, в котором собрано все самое лучшее, из того, что дарит нам лето.

Потребуются:

  • 500 гр. обычной капусты;
  • 200 гр. молоденькой моркови;
  • 200 гр. обычного лука;
  • 500 гр. огурцов;
  • 2 зубика чеснока;
  • 300 гр. сладкого перчика;
  • 500 гр. кабачков;
  • 500 гр. томатов;
  • 2 листочка лавра;
  • 5 горошинок перца обычного и душистого;
  • 1/2 ст. л. зернышек горчицы;
  • 1 корешок хрена;
  • 1/2 ч. л. молотого перчика красного;
  • 2 ч. л. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 2 ст. л. масла;
  • 2 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Салат огурцы помидоры слоями на зиму рецепты:

  1. Морковь следует очистить, промыть и сразу же натереть на терке.
  2. Капуста обычным ножом нарезается тоненькой соломкой.
  3. Лук очищается от характерной шелухи и нарезается колечками.
  4. Огурцы и кабачки следует нарезать половинками колечек.
  5. Помидоры необходимо нарезать на дольки, но не очень тонкие.
  6. Перчик освобождается от семенной коробки и нарезается половинками колец.
  7. Обязательно нужно подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться салат. Ее следует в мыльном растворе промыть и сразу же простерилизовать.
  8. В уже подготовленные банки выкладываются первыми все специи и лишь затем послойно все овощи. Порядок их выкладывания не принципиален.
  9. В банки необходимо залить кипяток и настоять в нем все продукты минут пятнадцать.
  10. В это время готовится заливка. Для этих целей вода смешивается с сахаром, уксусной эссенцией, солью и маслом и кипятиться.
  11. Из банок остывшая вода сливается и их сразу же заливают маринадом.
  12. Для надежности хранения салат пастеризуют в кастрюле с водой минут пятнадцать.
  13. Только по завершении этого процесса банки без промедления закатывают.
  14. Остывать салат должен перевернутым и накрытым.

Овощной салат слоями на зиму

Очень вкусной получается данная закуска. Достаточно просто слить маринад, выложить ее в салатницу и блюдо готовить. А если еще и заправить его майонезом, так вообще пальчики оближешь.

Потребуются:

  • 500 гр. огурцов;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковины;
  • 2 зубика чеснока;
  • 1/2 ст. л. укропных семян;
  • 2 листочка лавра;
  • 2 душистые горошинки перца;
  • 500 мл. воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями из овощей на зиму:

  1. Лук очищается от характерной шелухи и нарезают тоненькими колечками.
  2. Огурчики промываются и тоже нарезаются колечками.
  3. Морковь необходимо очистить, промыть и на обычной терке натереть.
  4. Чеснок очищается аналогично луку, но нарезается ломтиками.
  5. Обязательно заранее подготавливается нужная для консервации посуда. Ее промывают в слабом растворе соды и тут же пастеризуют.
  6. В уже хорошо обработанные банки выкладываются специи и чеснок.
  7. В след за специями выкладывается лук.
  8. На лук выкладывается морковь, а на нее ломтики огурцов.
  9. Слои в таком порядке чередуются до тех самых пор, пока баночка не окажется полностью заполненной.
  10. Теперь настает время приготовления маринада. С этой целью вода смешивается с сахаром, солью и уксусом, после чего кипятиться.
  11. Еще кипящий маринад переливается в банки, и они прикрываются крышками.
  12. Далее следует процесс пастеризации. Он осуществляется в широкой кастрюле с водой и длится целых пол часа.
  13. После такой обработки банки закатываются. Для долгого остывания их нужно накрыть, но не переворачивать, чтобы слои не перемешались.

Слоеный салат с огурцами на зиму

Сочетание овощей в данном салате не совсем привычное, но из-за этого готовое блюдо лишь выигрывает. Цветная капуста придает ему изысканности, а спаржевая фасоль оригинальности. Салат удивительно вкусный и к тому же обладает огромной пользой для организма.

Потребуются:

  • 500 гр. цветной капусты;
  • 500 гр. томатов;
  • 500 гр. меленьких огурцов;
  • 300 гр. ранней спаржевой фасоли;
  • 300 гр. молоденькой моркови;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 зубика чеснока;
  • 2 сладких перчика;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями огурцы помидоры:

  1. Первое, чем необходимо заняться – подготовить посуду для заготовки. Ее необходимо в мыльном растворе промыть и простерилизовать.
  2. Далее готовится маринад. В воду примешивают сахар, уксус и соль, после чего кипятят.
  3. Все овощи следует промыть и только после этого с ними можно работать.
  4. Капуста разделяется на маленькие соцветия.
  5. Помидоры просто разрезаются на толстенные кольца.
  6. Огурцы следует нарезать брусками.
  7. Со спаржи удаляются кончики, и она разрезается пополам.
  8. Морковь очищается, промывается и натирается на терке.
  9. Чеснок просто чистится.
  10. Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькой соломкой.
  11. Послойно в банки перекладываются все нарезанные овощи и сразу заливаются маринадом.
  12. Банки с салатом следует минут пятнадцать простерилизовать в широкой кастрюле с водой.
  13. В завершение банки закатываются.

Заготовки на зиму салат слоями– это целое искусство, требующее не только излишней кропотливости, но и фантазии. Но как бы страшно не было начинать такую заготовку, вскоре становится ясно, насколько это на самом деле просто и даже интересно. А если учесть, что и вкус у таких салатов особенный, так их с каждым годом хочется заготавливать все больше и больше.

Домашние заготовки на зиму: 19 лучших рецептов

Салат из баклажанов со сладким перцем и морковью

Рецепт консервированного салата из баклажанов с болгарским перцем и морковью

Икра из перца с морковью и чесноком

  • Огурцы в кетчупе чили на зиму: 7 рецептов, которые тебе точно стоит попробовать

Салат из кабачков со сладким перцем и помидорами

Рецепт консервированного салата из баклажанов с морковью и помидорами

Пряные патиссоны в пикантном маринаде

Рецепт пряных патиссонов в пикантном маринаде

Квашеные огурцы с чесноком, укропом и перцем

Рецепт квашеных огурцов быстрого приготовления

Маринованная капуста с чесноком и морковью

Рецепт маринованной капусты с чесноком, морковью и сладким перцем

Баклажаны с перцем и помидорами

Рецепт консервированного салата с баклажанами, чили и помидорами

Домашний кетчуп с гвоздикой и перцем чили

Рецепт домашнего кетчупа с гвоздикой и чили 

Лечо из кабачков и перца

Рецепт лечо из кабачков и сладкого перца

Консервированный сладкий перец

Рецепт консервированного сладкого перца в масле с травами

Сливовый джем с грецкими орехами и корицей

Рецепт пряного сливового джема с грецкими орехами

Варенье-ассорти из черной и красной смородины

Пошаговый рецепт самого вкусного варенья из черной и красной смородины.

Мармелад из малины и смородины

Рецепт ручного малинового и смородинового мармелада

Пряный вишневый джем

Рецепт домашнего вишневого джема

Тыквенное варенье с ванильным сахаром

Рецепт тыквенного варенья с ванильным сахаром и лимоном

Яблочное варенье с бадьяном и имбирем

Рецепт яблочного варенья со специями

Луковое варенье

Рецепт варенья из лука с добавлением белого сухого вина

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсином

Персиковое варенье

Рецепт варенья из персиков с бадьяном

рецептов зимних салатов | Allrecipes

Рецепты зимних салатов | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по верхней части

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Салат с грушами и голубым сыром

В этом салате собраны ингредиенты, которые действительно усиливают друг друга, а заправка представляет собой идеальный пунш с кленовым сиропом. коричневый сахар и яблочный уксус. Это любимая вещь в моей семье!

Салат с клюквой, глазированными грецкими орехами, апельсином, авокадо и голубым сыром

Я впервые приготовил этот салат для семейного ужина в День Благодарения несколько лет назад в качестве закуски, и это был большой успех.Этот рецепт был вдохновлен после того, как я съел в ресторане немного салата из груши и грецких орехов. Поскольку я занятая профессиональная женщина и у меня нет много времени на приготовление еды, я хотела сделать что-нибудь быстрое и легкое, но вкусное, используя готовые ингредиенты, которые можно найти в обычных продуктовых магазинах.

Салат из груш Рокфор

Это лучший салат, который я когда-либо ел, и я готовлю его постоянно. Он острый от голубого сыра, фруктовый от груши и хрустящий от карамелизированных орехов пекан.Горчичный винегрет объединяет все воедино.

Русский салат из свеклы с сельдью

Этот салат широко известен в России как «Салат из сельди под зимним пальто». Он обязателен на каждом празднике в России, но стоит попробовать селедку и свеклу. Каждый русский любит этот салат, но моему американскому мужу он не нравится. Я использую прозрачную миску для этого салата, чтобы вы могли видеть все ингредиенты в нем.

Клюквенный вальдорф с йогуртом

Это очень нежирный и низкокалорийный салат.Я делаю его круглый год, но он особенно хорош на День Благодарения и Рождество. Просто заморозьте несколько пакетов клюквы, чтобы использовать их позже. Я знаю, что это станет традицией для всех, кто попробует, это вкусно! Первоначально отправлено на ThanksgivingRecipe.com.

Салат из свеклы с козьим сыром

Это вкусный и легкий салат, который занимает мало времени и является отличным вторым блюдом без мяса. В нем используются свекла, козий сыр, засахаренные грецкие орехи и детская зелень. В салат для основного блюда добавьте курицу.Не стесняйтесь включать больше своих любимых овощей.

Салат из квашеной капусты

Прабабушка Майда Диксон приготовила этот салат для семейных встреч. Я думаю о ней каждый раз, когда делаю это. Это ооочень хорошо. Его нужно поместить в холодильник, чтобы ароматы смешались. Ожидание действительно того стоит.

Жареная свекла с фетой

Этот красочный и элегантный гарнир так легко приготовить. Я люблю делать это из свеклы и лука-шалота прямо с нашего местного фермерского рынка.При желании лук-шалот можно заменить зеленым луком или чесноком.

Вдохновение и идеи

57723.jpg

Зимний зеленый салат

«Я готовил этот салат два вечера подряд, и каждый раз, когда я собирал ингредиенты, я думал:« Правда? » Но это работает! И это потрясающе! » — MaLizGa

Подробнее

57709.jpg

Салат из хурмы и граната

«Мы впервые используем хурму Фую, и она восхитительна!» — jrbaker

Подробнее

Салат из шпината с теплой горчично-беконной заправкой

Салат из шпината с теплой горчично-беконной заправкой

Классический салат из шпината в стиле стейк-хаус с самой лучшей теплой горчично-беконной заправкой, которую я когда-либо пробовал! По виду и вкусу требует много работы, но ее можно приготовить в кратчайшие сроки! Этот салат можно легко превратить в салат для основного блюда, добавив полоски жареной куриной грудки.

Еще рецепты зимних салатов

Мой любимый салат из свеклы

Свежая жареная свекла на подушке из молодого шпината с помидорами, авокадо, луком и сыром фета, сбрызнутыми бальзамической заправкой. Вы можете разрезать этот рецепт пополам на 4 порции, хотя и на следующий день он настолько хорош, что я всегда готовлю много.

Старомодный салат из трех бобов

Нам здесь нравится шведский стол для всей семьи. Мы обслуживаем разнообразные салаты. Это также отлично подходит для летних пикников и пикников.Хорошо держится и обслуживает множество людей.

Салат из вяленого шпината

Интересный салат, определенно не низкокалорийный! Очень популярен в качестве гарнира или обеда с семьей и друзьями.

Легкий салат из капусты

Этот сладкий хрустящий салат легкий и вкусный в любое время года. Двойной рецепт для больших партий.

Салат из жареного батата и капусты

Яркий контраст вкусов делает этот салат любимым среди друзей и семьи.Ямс обладает легкой сладостью, которая прекрасно сочетается с карамелизованным луком и капустой.

Анонимно

Салат из капусты и феты

Я делал вариации этого салата в течение многих лет. Недавно я научился массировать капусту, и это имеет огромное значение. У меня был друг попросил мой рецепт, и я понял, что у меня его нет. Это моя первая попытка написать рецепт, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, как это работает! Мне нравится менять ингредиенты: иногда груша вместо яблока, клюква вместо смородины, пармезан вместо феты и т. Д.Отлично как гарнир или само по себе на следующий день на обед!

Салат из свеклы

Слегка сладкий, этот салат станет отличным дополнением к любой вечеринке.

Яблочно-клюквенный салат

Отличный салат, который можно подавать вместе с основным блюдом или добавлять жареный цыпленок и есть как еду! Нарезанный бельгийский эндивий и радиккио можно заменить молодой зеленью, если вы предпочитаете более экзотические рецепты салатов.

Салат Фуги

Уникальный салат, который станет любимым блюдом вашей семьи и друзей.

Салат из тунца с клюквой

Этот простой и необычный рецепт даст вам лучшие бутерброды с тунцом, которые вы когда-либо пробовали! Попробуйте картофельный хлеб, чтобы получить успокаивающее и вкусное угощение!

Зимний зеленый салат

Люди часто забывают есть салаты и другие сырые продукты в холодную погоду. Этот салат — хороший способ получить вашу зелень, сочетая в себе несколько более сердечную текстуру салата. Я считаю, что этот салат достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом с небольшим количеством хлеба или рисовыми лепешками.Он также подойдет как закуска в меньшей порции.

Рождественские груши с корицей

Это одно из любимых блюд нашей семьи на Рождество. Он не только великолепен на вкус, но и прекрасен на любой праздничной тарелке. Этот рецепт очень прост, и каждый захочет узнать, как вы его приготовили.

Салат из морепродуктов и капусты

Это красивый и вкусный салат, который был популярен в нашем салат-баре, когда у нас был ресторан. Красные и зеленые овощи смешиваются с имитацией крабов, а затем поливаются легкой лимонно-лимонной заправкой.

Sister Slaw

Отличный зимний салат со всеми сырыми овощами! Вы должны попробовать, чтобы поверить, насколько это замечательно. Наши 3 девочки (6 лет и младше) называют его «Сестра Славянка» и съедят ли его перед остальной трапезой. Помассируйте салат руками, особенно капусту, чтобы соус смешался с овощами. Это очень важно и помогает смягчить все, и это действительно самая важная часть!

Салат из жареной свеклы и капусты

Это невероятно вкусный салат, наполненный питательными веществами и витаминами! Это также то, что заставит вас чувствовать себя удовлетворенным дольше, чем большинство других.

Праздничный салат с амброзией

Моя мама готовила его на каждый День Благодарения и Рождество, и он был любимым блюдом семьи на протяжении трех поколений. Заправка приготовлена ​​аккуратно, а салат такой легкий, что его можно подавать в любое время.

Салат из груши и граната

Фаворит осени и зимы — я всегда очень хочу, чтобы гранаты приходили в сезон, чтобы я мог приготовить это снова. Я делаю свой собственный гранатовый сок, прижимая семена к металлическому сито.

Салат с капустой, яблоком, авокадо и беконом

В этом салате есть все: сливочный авокадо, пикантность яблока, хруст миндаля и, конечно же, бекон. Отличный способ использовать дополнительную капусту.

Салат из многослойного гороха

Этот восхитительный многослойный салат одновременно сытный и свежий. Он настолько универсален, что работает в любое время года — 4 июля или Рождество. Это один из лучших способов заставить своих детей «есть горох»!

Салат из шпината, груши и феты

Я придумал этот рецепт в тот год, когда на нашем грушевом дереве было слишком много груш.Я подаю его по особым случаям, но его можно приготовить и для повседневной еды.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

10 рецептов зимних салатов — Дебра Кляйн

ЛУЧШИЕ рецепты зимних салатов, потому что здоровое питание никогда не выходит из сезона! Здесь вы найдете интересные идеи зимнего салата.Зимние салаты с растительным протеином, жареными овощами или хрустящими свежими овощами. Некоторые из них — легкие зимние салаты, а некоторые — необычные.

Каким бы ни было ваше настроение, ваш бюджет, ваши временные ограничения, в этом раунде для вас есть отличный салат! Нужен веганский салат? Попался! Зимний салат без зерен? Как насчет зимнего хрустящего салата? Да, вы тоже найдете их в этом списке.

Нет лучшего способа питаться овощами всю зиму, чем иметь бесконечный запас восхитительных рецептов салатов.Вот несколько моих любимых зимних салатов.

Идеи зимнего салата, которые помогут вам выбраться из своей салатной колеи! Лучшие зимние салаты — сытные, полезные, сытные и простые в приготовлении. С таким большим количеством разновидностей салата вы можете каждый день месяца есть разные салаты без повторов!

В этом прекрасном зимнем салате есть все … хрустящий миндаль, теплый сладкий картофель, красивая хрустящая капуста, богатая белком чечевица и восхитительная горчичная заправка мисо.

Продолжить чтение

Когда вы жаждете хрустящего, вкусного, сытного и знаете, что почувствуете себя лучше всего, если зарядитесь бодрящей зеленью и овощами … этот зимний хрустящий салат великолепно объединяет оба мира.

Получить рецепт

Вкусный и красочный салат из жареной мускатной тыквы с начинкой из зелени, свеклы, поджаренных тыквенных семечек и сливочной бальзамической заправки, не содержащей молочных продуктов.Он достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом, и идеально подходит для приготовления еды.

Получить рецепт

Veggies + лапша соба для сытного и вкусного салата. Наслаждайтесь этим как холодный салат летом … и как теплый салат зимой. По этому простому рецепту легко приготовить, и это займет около 15 минут.

Получить рецепт

О, вам захочется этого восхитительного зимнего веганского салата.Он сытный и сытный, насыщен текстурой и цветом и очень вкусен. Красивый и вкусный способ получить овощи.

Получить рецепт

Один из моих любимых салатов в любое время года. Фаро — это древнее зерно, которое придает тонкую ореховую текстуру. Зерна — прекрасное дополнение к рецептам зимних салатов, делая их сытными и сытными.

Получить рецепт

Жареные овощи и бобовые придают этому великолепному салату текстуру, белок и клетчатку.Но это не просто красиво, этот сытный салат с тахинной заправкой питательный И вкусный!

Получить рецепт

Фенхель и морковь, обжаренные до совершенства и карамелизации! Идеальное дополнение к рукколе для сытного и вкусного салата. Естественно веганский, без глютена и простой в приготовлении.

Получить рецепт

У Кале Цезаря есть сезон? Ой…. этот салат из капусты с ВКУСНЫМ веганским соусом Цезарь и хрустящим жареным нутом — всегда отличный вариант. …. из чего сделаны все твои мечты о зимнем салате.

Получить рецепт

Веганский салат из искусственной курицы менее чем за 10 минут! Вкусная и сытная еда, которую можно добавить в салат.

Получить рецепт

Нужны простые рецепты супа к салату?

Что может быть лучше зимой, чем сочетание здорового супа и салата на обед или ужин? Мое любимое блюдо в любое время года!

Зимний салат предлагает лучшее в сезоне

Я скучаю по ресторанам.Я уверен, что я не один. Взаимодействие с персоналом, знакомые лица, новые блюда, которые нужно попробовать и которые будут поданы, — это лишь некоторые из вещей, которые я буду гораздо больше ценить, когда ограничения будут сняты.

Одна из моих первых остановок будет на Левом берегу в Живокровном Шпоре. Левый берег находится в центре города Ларкспер на Уорд-стрит и Магнолия-авеню. Это место с прекрасным внутренним двориком идеально подойдет в солнечный день, потягивая стакан розы или лавандовый лимонад. Вздох.

Мое любимое блюдо — салат «Нисуаз» в паре с картофелем фри.Как бы мне ни хотелось воссоздать этот салат дома, многие ингредиенты не соответствуют сезону, и он не восполнит то, что мне не хватает: вкус этого салата и обеденный опыт.

А пока салаты буду делать дома. Зимние салаты, кажется, не привлекают такого же внимания и энтузиазма, как летние. Конечно, они могут быть не наполнены сочными помидорами, хрустящим перцем и хрустящими огурцами, но они могут быть одинаково вкусными.

Чтобы приготовить отличный зимний салат, начните с зелени.Зелень, которая сейчас в сезоне, — это шпинат, руккола, капуста, швейцарский мангольд и радиккио. Добавьте что-нибудь хрустящее, например, нарезанную соломкой морковь, редис, нарезанный фенхель или бритую брюссельскую капусту. Зимний жареный кабачок также является отличным ингредиентом.

Затем добавить обжаренные орехи; Я люблю кедровые орехи и миндаль. Всегда приветствуются гренки и сыр.

Я люблю горькую зелень, особенно в сочетании со сладкими и землистыми овощами, как это делает салат из свеклы, апельсина и радиккио.При приготовлении салата позвольте сезону направлять вас, добавлять то, что вам нравится, что хорошо выглядит на рынке, и экспериментировать с различными текстурами. Иногда просто изменение способа нарезки овоща делает его более привлекательным.

Кэролайн Дженсен — кулинарный исследователь, посвятившая себя покупкам на фермерских рынках местных, необычных и сезонных продуктов. Она делится своей еженедельной наградой через фотографии, советы и рецепты в Instagram на gatherweekly. Свяжитесь с ней по адресу jensencarolyn @ comcast.нетто

РЕЦЕПТ

Салат из свеклы, апельсина и радиккио

Обслуживает 4

Для салата:

От 4 до 5 средних свекл, очищенных от грязи и обрезанных с обоих концов. Я использовала свеклу золотистую

1 чайная ложка нейтрального масла (виноградных косточек, канолы, авокадо и т. Д.)

Фото Кэролайн Дженсен

Хотя сейчас нельзя ужинать вне дома, этот сезонный салат легко приготовить дома.

От 4 до 5 апельсинов (я люблю использовать различные — например, Валенсия, кровь и кара кара), нарезанные кружочками или дольками

1-2 арбузных редиса (или другой сорт на ваш выбор), ломтики спичек

Зелень (я использовала радиккио, но здесь хорошо подойдут руккола и шпинат, или используйте их в ассортименте), вымытая и высушенная

Для перевязки:

5 столовых ложек хорошего оливкового масла

3 столовые ложки белого винного уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка апельсинового сока, выжатого из апельсина после отрезания дольки

1 мелко-средний лук-шалот, измельченный

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Дополнительно:

Крошка из тертого пармезана или козьего сыра

Разогрейте духовку до 400 градусов.Подготовленную свеклу обернуть кусочком фольги и сбрызнуть чайной ложкой масла. Оберните свеклу фольгой и закройте, чтобы не выходило тепло. Выложить на противень и поставить в духовку. Готовьте от 40 до 50 минут, пока вы не сможете проткнуть нож без сопротивления.

Выньте из духовки, откройте пакет из фольги и дайте остыть примерно 10 минут или пока вы не сможете обработать. Когда свекла остынет, поместите свеклу между двумя бумажными полотенцами и сотрите кожицу. Очистить всю свеклу и отложить в сторону.

Для заправки: В миску среднего размера добавьте лук-шалот и апельсиновый сок.Дайте настояться 10 минут. Добавьте уксус и дижонскую горчицу, перемешайте. Вмешайте оливковое масло непрерывным потоком, пока оно не смешается. Попробуйте и отрегулируйте, добавив больше уксуса или масла по своему вкусу. Добавьте 1 чайную ложку соли и несколько крупинок перца. Еще раз перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Скорее всего, вам не понадобится вся заправка для этого салата. Храните оставшуюся повязку в холодильнике в течение одной недели.

Нарежьте свеклу любой формы. В большую миску добавьте зелень, щепотку соли и перца.Перемешайте немного заправки, пока зелень не станет слегка покрытой. Разложите на четырех тарелках. Сверху выложите свеклу, дольки апельсина и редьку с соломкой. Сбрызните эти ингредиенты немного заправки. Если используете, добавьте сыр и подавайте.

Замечательных зимних салатов с сезонными ингредиентами

Что-то в темных зимних месяцах заставляет меня жаждать ярких и ярких блюд. Хотя моя зимняя диета на 90% состоит из супа, бывают дни, когда мне нужно свежих ингредиента, измельченных в сыром виде.

Сезонная еда — лучшая (и самая дешевая), так что здесь вы не найдете ни ароматных помидоров, ни салатов из сладкой кукурузы! Зимние месяцы — лучшее время для цитрусовых, корнеплодов и культур прохладного сезона, таких как брокколи и капуста.

Кале — супер еда, а сезон гриппа — отличное время, чтобы добавить больше в свой рацион

Продолжить чтение

Свекла — мой самый любимый овощ, я ем ее не так часто, как хотелось бы, но этот салат выглядит как отличный повод, чтобы купить немного.

Продолжить чтение

Я люблю кусочек острого чеддера с яблочным сидром (или яблочным пирогом), поэтому могу только представить, насколько хорош этот салат.

Продолжить чтение

Не такой выносливый, как капуста, шпинат можно выращивать в более холодные месяцы без особого ухода.А еще бекон!

Продолжить чтение

Свеклу и орехи можно хранить (осторожно) всю зиму. Они могут внести столь необходимый цвет в зимний рацион.

Продолжить чтение

Это классическая комбинация для зимних месяцев, немного улучшенная с добавлением клена.

Продолжить чтение

Обожаю сладкий картофель, особенно жареный. Они как натуральные леденцы, витаминные конфеты! Они играют роль булочки в этом салате вместе с вкусной кленовой и бальзамической заправкой.

Продолжить чтение

Этот салат действительно придает блеск сезонным ингредиентам. Кровавые апельсины и звезда фенхеля в простом блюде возможно только несколько месяцев в году

Продолжить чтение

Этот салат наполнен зеленью, яблоками и краснокочанной капустой и закончен клюквенной заправкой, которая мне сейчас нужна в жизни .

Продолжить чтение

Когда я впервые попробовал панзанеллу, я был в Италии, есть что-то особенное в салате, полном хлеба, особенно когда он включает сочный красный грейпфрут.

Продолжить чтение

Малиновое варенье и уксус — секрет того, чтобы придать летнему свежему вкусу зимний салат. Добавьте сладкие апельсины мандаринов, немного арахиса для круча, и у вас на руках победитель

Продолжить чтение

Посетите мою страницу рецептов, чтобы получить больше идей, или начните здесь:

11 сытных зимних салатов для согрева зимы

Home »Eat Empowered» 11 сытных зимних салатов, чтобы согреть вашу зиму

К апрелю Dupee

Холодная зимняя погода требует теплых блюд, таких как супы, запеканки и… салаты? Конечно, обычная еда и салаты обычно не идут рука об руку, но эти сытные рецепты теплых салатов изменят ваше мнение.

Здесь вы найдете салаты с жареными овощами, начинкой из зерен и восхитительными зимними вкусами, которые гарантированно вас доставят. Эти рецепты так же успокаивают душу, как и ваши любимые удобные продукты, но содержат все необходимые питательные вещества, чтобы оставаться здоровым всю зиму.

СВЯЗАННЫЙ: 7 вкусных, легкозерновых салатов с овощной начинкой

Итак, хотите ли вы заменить холодную зелень или укрепить свой зимний рацион питательными веществами, вы захотите как можно скорее согреться до этих сытных рецептов салатов.

Салат Фарро из свежей моцареллы

Салат из помидоров и моцареллы станет сердечным обновлением зимой благодаря фарро. Это древнее зерно, богатое клетчаткой, витаминами и минералами, готовится на овощном бульоне, богатом фитонутриентами, для создания ароматной и сытной основы. Сверху добавьте свежие помидоры, моцареллу, лук и базилик, чтобы получился простой и вкусный зимний салат.

Теплый бальзамический салат с капустой

Как приготовить максимально здоровую и комфортную пищу: добавить грибы.Эта мощная еда приносит пикантный, приятный вкус умами, а также множество питательных веществ, таких как витамин D, фолат и селен, питательные вещества, важные для здоровья иммунной системы и щитовидной железы. Щепотка салата из бальзамической капусты Yum с обжаренными грибами, сладким болгарским перцем и сыром Азиаго для сытной и ароматной зимней трапезы.

Теплый салат из брюссельской капусты и капусты с тофу

Питательный салат сочетается с уютным зимним вкусом в этом вкусном рецепте от Heartbeet Kitchen. Всеми любимые крестоцветные овощи содержат полезную для кишечника клетчатку, а тофу, пропитанный восхитительной кленовой глазурью, содержит белок. Не забывайте розмарин — дополнительную дозу антиоксидантов и ароматизатора.

Теплый салат из киноа

Сделайте зиму ярче с этим свежим и сытным салатом от Nutrition Stripped. Лебеда и обжаренная капуста обеспечивают теплую и насыщенную питательными веществами основу, которая будет сохранять чувство сытости в течение нескольких часов. Добавьте лимон и гранаты, чтобы получить терпкий вкус и повысить иммунитет витамина С.

СВЯЗАННЫЙ: Преимущества крестоцветных овощей, которые вы должны использовать как можно скорее

Салат Фарро со спаржей

Сытный и землистый фарро — это протеиновая основа, идеально подходящая для теплого зимнего салата. Добавьте грибы и хрустящую спаржу, чтобы получилось легкое и сытное зимнее блюдо, богатое клетчаткой и витамином К (отлично подходит для здоровья костей).

Теплый куриный салат

Ваш любимый куриный салат приобретет зимний вид в этом рецепте Food52 , в котором теплая и хрустящая жареная курица и картофель дополняют хрустящий салат и свежий чеснок.Попробуйте этот простой рецепт, если хотите быстро перекусить.

Чаша для жареных овощей и мисо с красным карри

Острый теплый соус, сладкие овощи и свежая зелень — в салате Love and Lemon есть все. Жареные овощи, такие как кабачки, картофель и баклажаны, смешаны со швейцарским мангольдом, зеленью, о которой часто забывают, но которая так же питательна, как и капуста. Этот насыщенный зеленый цвет, богатый витаминами А, К и С, а также такими минералами, как железо и магний, стоит добавить в свой рацион.

Чаша для теплого жареного зимнего салата

Поднимите на ступеньку выше таких классических блюд, как золотой картофель и стручковая фасоль, в этой богатой клетчаткой салатнице от Oh She Glows. Смешайте эти сытные овощи с киноа, зеленым луком, капустой и сливочным авокадо, чтобы получить полезную и уютную еду.

Салат с тако из индейки

Нужен повод съесть еще тако? В этом вам поможет салат тако с индейкой, наполненный нежирным белком. Просто выложите индейку (приправленную согревающими и противовоспалительными специями, такими как корица, тмин и порошок чили) на хрустящий ромэн, чтобы получился легкий ужин в будние дни.Тако вторник никогда не было таким вкусным.

Теплый салат из жареной мускатной тыквы

Иногда проще простого. Просто смешайте жареную мускатную тыкву, в которой есть витамины А и С и магний, с жареными орехами пекан и шпинатом, чтобы получился самый легкий теплый зимний салат, любезно предоставленный Minimalist Baker .

Овощной салат быстрого и легкого приготовления

Попробуйте эту модель от The Kitchn , если вы хотите сытно поесть в будние дни с минимальными усилиями.Просто нарежьте и обжарьте грибы, сладкий картофель и лук-шалот в духовке и перемешайте с молодой капустой. Хрустящие тыквенные семечки, содержащие железо и цинк, дадут вам еще больше удовольствия.

(Фото: Shutterstock и Nutritious Life)

Автор: Nutritious Life Editors

Идеальных зимних салатов для праздничных развлечений

Некоторые люди считают, что зимой невозможно получить разнообразные качественные овощи.Однако продукты можно выращивать круглый год — да, даже в самое унылое время года можно найти изобилие прекрасных овощей и фруктов.

Не каждому празднику нужно обилие жареных овощей или картофельного пюре. Еще один вариант использования ярких и красочных продуктов — вкусные салаты! Измельчение корнеплодов, добавление сушеных фруктов и орехов и даже добавление киноа или чечевицы в салат — отличная здоровая альтернатива при посещении или организации вечеринки.

Что сейчас в сезоне?

Прежде чем отправиться в супермаркет, важно знать, какие продукты сезонные.Центр городского образования об устойчивом сельском хозяйстве (CUESA) — отличный ресурс, чтобы узнать, что сейчас и когда. Они предлагают диаграммы сезонности для овощей и фруктов, которые показывают, когда все различные виды продукции подходят для сбора урожая.
Многие овощи выращиваются круглый год или большую часть осени и весны. С другой стороны, фрукты более сезонные и мало доступны круглый год. Для удобства, лучшие овощи и фрукты для покупки зимой:

Зимние овощи

  • Свекла
  • Брокколи Рабе / Рапини
  • Открытки
  • Фенхель
  • пастернак
  • Сладкий картофель
  • Репа
  • Зимний сквош

Зимние фрукты

  • Клюква
  • Кумкват
  • Хурма
  • Клементины
  • Грейпфрут
  • Киви
  • Оливки
  • Груши
  • Помелос
  • Гранат

Прежде чем вы отправитесь в продуктовый магазин за этими продуктами, вот наши любимые рецепты салатов для зимней погоды.Хотя эти рецепты отлично подходят для одного, возьмите любой из них на праздничную вечеринку в качестве полезного дополнения к фуршету.

Салат с жареной мускатной тыквой, чипсами из капусты капусты и зернами граната

Попробуйте этот салат из жареной мускатной тыквы с чипсами из капусты и зернами граната от Saveur в следующий раз, когда вы захотите что-нибудь красочное на стол. Запеченная капуста, жареные кабачки и руккола в сочетании с семенами граната и тыквы — это яркий и вкусный салат. Смешайте смесь с заправкой для салата из дижонского клена, и вы будете думать об этом салате еще несколько недель.

Состав:

  • 1/2 средней мускатной тыквы, очищенной, очищенной от семян и тонко нарезанной

  • 1 1/4 стакана оливкового масла

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

  • 1 большая гроздь капусты, без ребер и листьев, разорванных на 2-дюймовые куски

  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

  • 4 чашки рукколы

  • 2 чашки кресс-салата

  • 1 маленькая кочанная эскарола, разорванные и вымытые листья

  • 1/2 стакана слегка поджаренных тыквенных семечек

  • 1/2 стакана зерен граната

  • 1/3 стакана тертого пекорино романо

  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

  • 2 ч.л. дижонской горчицы

  • 2 ч.л. кленового сиропа

Направление:

Нагрейте духовку до 400 °.Перемешайте тыкву с 1/4 стакана масла, плюс соль и перец на противне; разложить ровным слоем. Выпекать 18–20 минут до легкого карамелизма; пусть остынет.

Уменьшить духовку до 275 °. Перемешайте капусту с 1/4 стакана масла, лимонной кислотой, солью и перцем на противне; разложить ровным слоем. Выпекать до хрустящей корочки 25–30 минут; пусть остынет.

Взбейте оставшееся масло с пекорино романо, лимонным соком, дижоном, кленовым сиропом, солью и перцем в миске до однородной массы. Перемешайте рукколу, кресс-салат, эскарол и 1/3 заправки в миске; переложите на сервировочное блюдо и посыпьте тыквой, капустой, тыквенными семечками и зернами граната.Подавайте дополнительную заправку на стороне.

Салат из жареной свеклы с козьим сыром, грецкими орехами и медово-дижонским винегретом

Еда во время курортного сезона обычно означает употребление большого количества сытных, богатых блюд, поэтому этот салат из жареной свеклы — отличный зеленый вариант. Этот очень простой рецепт от Once Upon a Chef предлагает вам поджарить свеклу в духовке, а затем добавить к ней медово-дижонскую заправку и смешанную зелень — это обязательно будет хитом на вечеринке по соседству!

Состав:

  • 1 пучок средней свеклы (примерно 3)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Салат

  • 10 унций зелени
  • 3 унции козьего сыра
  • 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов

Винегрет

  • 2 столовые ложки меда
  • 1-1 / 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса высшего качества, например, Pompeian Gourmet
  • 1-1 / 2 столовые ложки измельченного лука-шалот
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 6 столовых ложек растительного масла

Направление:

Разогрейте духовку до 425 ° F.Протрите или почистите свеклу, затем обрежьте стебли до 2,5 см (оставьте «хвосты»). Положите свеклу на большой кусок фольги; сбрызните оливковым маслом, затем оберните их фольгой, чтобы получился аккуратный пакет. Жарьте прямо на решетке в середине духовки до мягкости, примерно 1 час. Проверьте степень готовности, проткнув самую большую свеклу ножом. Если он входит легко, то готово. Разверните свеклу и дайте ей постоять, пока она не остынет. С помощью рук или ножа для очистки овощей очистите кожу, затем нарежьте кубиками ½ дюйма (обычно я делаю это прямо на алюминиевой фольге, но вы также можете использовать грязезащитную разделочную доску или тарелку).Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте мед, дижонскую горчицу, красный винный уксус, лук-шалот, соль и перец. Постоянно взбивая, медленно добавляйте масло устойчивой струей. (Или же переложите все ингредиенты в банку, накройте крышкой и энергично встряхните, чтобы все перемешалось.) Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Поместите зелень в большую миску, сбрызните примерно половиной винегрета и перемешайте. Добавьте столько оставшегося винегрета, сколько хотите, и снова перемешайте.Разложите зелень по тарелкам, затем посыпьте свеклой, грецкими орехами и козьим сыром. (Причина, по которой вы не смешиваете все это вместе в салатнице, заключается в том, что из-за свеклы весь салат станет розовым.) Подавайте сразу же.

Салат из коричневого риса с клюквой, грецкими орехами, мятой и фетой

Если вы ищете теплый салат для уютной встречи с друзьями, этот салат из коричневого риса с клюквой и грецкими орехами от Food & Wine — отличный выбор. Клюкву, грецкие орехи и фету можно добавить в рис, когда он только что приготовлен, или, если у вас когда-нибудь остались остатки коричневого риса в холодильнике, приготовьте этот салат для быстрого и легкого обеда.

Состав:

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 измельченный лук-шалот
  • 1 1/2 стакана короткозернистого коричневого риса
  • 3 стакана овощного бульона
  • Кошерная соль
  • Перец свежемолотый
  • 1/2 стакана поджаренных грецких орехов
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
  • 350 г измельченного сыра фета

Направление:

В большой кастрюле обжарьте лук-шалот в 2 столовых ложках масла на умеренном огне, пока он не станет мягким, около трех минут.Добавить рис и варить, помешивая, 3 минуты. Добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока бульон не впитается, а рис не станет мягким, около 45 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Взбить вилкой.

Разогрейте духовку до 350º. Выложите грецкие орехи на небольшой противень и запекайте 10 минут. Переложите в тарелку и дайте остыть в течение 15 минут. Крупно нарезать.

Смешайте рис с оставшимися столовыми ложками оливкового масла, красным винным уксусом, грецкими орехами, клюквой, мятой и фетой.

Теплый салат из чечевицы и корнеплодов с кокосовым цацики

В следующий раз, когда вы захотите, чтобы сытный салат стал центральным блюдом вечеринки, приготовьте этот теплый салат из чечевицы и корнеплодов от Food & Wine. Чечевица и морковь — основа этого восхитительного зимнего салата, и она не только сытна, но и богата полезными жирами.

Состав:

  • 1 чашка французской зеленой чечевицы, собранной более
  • Гималайская розовая соль мелкая
  • Перец
  • 1,5 фунта средней разноцветной моркови, нарезанной косо на 2-дюймовые кусочки
  • 1 1/2 фунта среднего пастернака, разрезать пополам и разрезать на 2-дюймовые кусочки
  • 2 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 2 1/4 чайных ложки молотого кориандра
  • 1/2 ч.л. порошка анчо-чили
  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/3 стакана свежего лимонного сока
  • 3/4 стакана измельченной мяты плюс рваные листья для украшения
  • 3/4 стакана нарезанной кинзы плюс листья для украшения

Цацики

  • 1 стакан йогурта с кокосовым молоком
  • 1/4 стакана мелко нарезанного огурца с семенами
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного укропа
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Гималайская розовая соль мелкая
  • Перец

Направление:

В большой кастрюле залейте чечевицу на 2 дюйма воды и доведите до кипения.Тушите на умеренном огне 20 минут до мягкости. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и дайте постоять 5 минут; осушать. Выложите чечевицу на противень с бортиком и дайте немного остыть.

Тем временем разогрейте духовку до 400 °. На большом противне с бортиками перемешайте морковь и пастернак с тмином, кориандром, порошком чили и 1/4 стакана оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Жарьте овощи до готовности и подрумянивания пятнами 20-25 минут.

В большой миске перемешайте чечевицу с теплыми жареными овощами, лимонным соком и оставшейся 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте измельченную мяту и кинзу и приправьте салат солью и перцем. Переложить на блюдо и украсить мятой и листьями кинзы.

В небольшой миске взбейте все ингредиенты цацики вместе и приправьте солью и перцем. Подавать вместе с теплым салатом из чечевицы.

Благодаря этим замечательным рецептам салатов и рекомендациям по зимним овощам вы сможете питаться правильно и сезонно.Для полноценной трапезы попробуйте сочетать горячий суп с салатом, особенно в холодные дни. Если вас интересует суп, попробуйте эти шесть супов без чувства вины — сочетание одного из них с нашими рекомендациями по салатам дает идеальное сочетание.

Хотите попробовать эти рецепты дома? Проконсультируйтесь с нашим адресом магазинов , чтобы найти ближайшего к вам продавца Tilapia.

Авторы фотографий: Джордж Руди / Shutterstock Inc., Неманья Мишевич / Shutterstock Inc., Simply Scratch, Bonjon Gourmet

Рецепт хорошего зимнего салата

Это салат, который я приготовила в четверг.Я намеревался приготовить большой зеленый салат. Это было бы море зелени на столе в День Благодарения. Помимо этого, не было никакого настоящего плана. Нет никакого реального намерения показывать это здесь. Следует сказать, что я ужасно отношусь к фотографированию или документированию рецептов, если я готовлю или помогаю в социальной обстановке (например, на День Благодарения). Мне нравится болтать с людьми, тусоваться и сидеть без дела, и мне трудно делать что-либо из этого, если я делаю заметки, измеряю ингредиенты, меняю линзы, перемещаю посуду и стою на стульях.Этот салат начинался как простая композиция из красивых маленьких салатов с драгоценными камнями, бритых эндивий и различных ингредиентов — нежных тыкв, авокадо, пепитас, чеснока, масла — которые были на моем прилавке в Сан-Франциско в 8 часов утра в День Благодарения. Все это было в сумке, по дороге к дому моих родителей, в часе езды на юг, в Лос-Гатос. Перенесемся на несколько часов вперед, и я уже в зоне салата. По мере того, как я бросал маленькие драгоценные камни, меня все больше и больше волновало то, как чесночное лимонное масло, разбрызганное сверху, идеально подходит для их хрустящих, маленьких взъерошенных краев.Были нежные авокадо и жареные кабачки … Прежде чем я это понял, когда все наполняли свои тарелки и садились за обеденный стол, я схватил камеру, вытолкнул Уэйна через заднюю дверь на оставшийся естественный свет и выскочил. несколько кадров.

Это были старые дубы (вверху), которые я видел каждое утро, глядя в окно своей спальни. Весной трава у их ног зеленеет, но мне нравится, когда она становится бледно-золотой, вот так в конце года.

По дороге вниз мы сделали небольшой объезд и поехали вверх, вверх, в предгорья над Лос-Гатосом.Если вы продолжите движение, петляете и поднимаетесь, вы в конечном итоге получите вид на всю Кремниевую долину. Мы приходили сюда ночью, когда я был подростком. Вы можете видеть от Сан-Франциско до Гилроя и наблюдать за самолетами в очереди на подходе к SFO. В ночь землетрясения в Лома-Приэте мы подъехали, и я помню, как увидел драматические полосы черного цвета, обнажающие области без электричества. На снимке выше вы можете видеть северо-запад, почти до океана, а если посмотреть вправо (за рамкой), долина разворачивается на север, к городу.

Если вы попробуете салат, используйте то, что лучше всего подходит для вашего рынка. Моя первоначальная идея заключалась в том, чтобы сделать маленькие драгоценные камни и сырые нежные листья брюссельской капусты. Но ростки выглядели чесоточными, поэтому я перешел к эндивиям. Я полагаю, здесь можно было бы торговать бэби-роменом, или измельченной капустой, или измельченными эндивиями и жареными грибами … Общая идея заключалась в том, чтобы относиться к салату больше как к овощу, чем к чему-либо еще. Щедро посолив и сбрызнув чесночным топленым маслом. Надеюсь, вам понравится. xo -h

МОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

1 кабачок деликатный, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками

Салат с мелкими драгоценными камнями, 6-8 головок, отдельные листья
2 эндивия, измельченные

2 средних зубчика чеснока
1/8 + чайная ложка мелкозернистой морской соли
5 столовых ложек топленого сливочного масла
большая выжимка лимонного сока

1/2 чашки поджаренных пепитас
2 спелых авокадо, нарезанных ломтиками

Нагрейте духовку до 375F, перемешайте полумесяцы тыквы с небольшим количеством оливкового масла и запекайте до глубокого золотистого цвета.Вынуть из духовки и отставить.

Измельчите чеснок с солью в ступку с помощью пестика. Вмешайте растопленное масло в чесночную пасту и добавьте щедрое количество свежего лимонного сока. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Когда вы будете готовы подавать салат, разложите маленькие драгоценные камни и эндивийки в большой миске. Сбрызнуть половиной сливочного масла и хорошо перемешать. Добавьте пепитас, авокадо, тыкву и еще заправку и еще раз аккуратно перемешайте.Попробуйте и добавьте больше соли и, если необходимо, больше заправки.

На 4-6 человек.

Время на подготовку: 10 минут. — Время приготовления: 20 минут.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *