Курица в духовке по китайски: Доступ к этой странице запрещен.

Курица по-китайски: рецепт в духовке

Азиатские рестораны растут как грибы после дождя, и это не удивительно, ведь именно спрос на вкусные блюда порождает предложение.

Что же такого особенного в блюдах из Китая, почему они так нравятся нам — на эти вопросы пролить свет сможет разве что, приготовленная в домашних условиях, курица по-китайски. Это лучший вариант традиционного блюда из Поднебесной, который с легкостью можно освоить дома самостоятельно, а заодно угостить домочадцев чем-то новеньким.

к содержанию ↑

Что мы знаем о китайской кухне

• Китайцы очень любят рис, как и все остальные азиаты, так что с выбором гарнира для наших сегодняшних куриных блюд проблем уж точно не будет. Как правильно варить рис, вы узнаете в нашей статье.

• Китайцы не могут готовить без специй, причем, чем их больше, тем блюдо вкуснее. Именно поэтому списки ингредиентов китайских блюд выглядят объемно (спасибо специям), но сам процесс готовки отнимает минимум времени.

Мелкие кусочки – это самая предпочтительная нарезка продуктов для стир-фрая, ведь именно экспресс-обжарка на сильном огне в сковороде вок и является классическим методом готовки блюд в Китае.

• Смелые вкусовые решения – это еще одна особенность кухни Поднебесной. Слыхали о кисло-сладкой курице? Если нет, тогда пришло время заделать брешь в ваших кулинарных познаниях.

к содержанию ↑

Курица в духовке по-китайски

Если вы хоть раз видели воочию или на видео, как готовится китайская еда, то могли убедиться, что все ингредиенты жарятся в масле на большом огне за очень короткий промежуток времени.

Мы же сегодня хотим разрушить некоторые стереотипы, касающиеся китайской кухни, и предложить рецепт очень вкусного, запеченного в печи, филе курицы по-китайски.

Ингредиенты

• Соевый соус – ¼ ст.;
• Вода столовая – ¼ ст.;
• Нерафинированный тростниковый сахар – 1,5 ст.л.;
• Китайский соус хойсин — 15 мл;
• Перечные красные острые хлопья – ¼ ч. л.;
• Звездочка бадьяна – 1 шт.;
• Китайская приправа из пяти специй – ½ ч.л.;
• Чесночные дольки — 2 зубка;
• Цедра апельсиновая – 1 ч.л.;
• Свежий имбирный корень (перетертый) – 1 ч.л.;
• Луковая зелень – 20 г;
• Куриная грудка – 1 кг;
• Крахмал кукурузный – 10 г.

Как приготовить филе курицы по-китайски

Вся суть китайской кухни — в традиционных специях. Именно оригинальный маринад для курицы придаст блюду в целом особое вкусовое звучание, что и отличает его от сотен других рецептов.

• Итак, для приготовления маринада нам нужно смешать в глубокой чашке апельсиновую цедру и хлопья чили с растолченным чесноком и перетертым имбирем.
• Заливаем смесь соусами (соевым и хойсин) вперемешку с водой, засыпаем сахар и смесь специй, кидаем анисовую звездочку и мелко рубленный зеленый лук. Все хорошенько размешиваем до растворения сахара — маринад готов.
• Филе куриных грудок (на 1 килограмм выходит примерно 2 целых грудки) отделяем от косточек и хрящей. В результате выходит 4 крупных филе, которые следует уложить рядком в огнеупорную форму.
• Заливаем курицу маринадом и, герметично накрыв форму фольгой, убираем в холодильник на 1,5 часа, чтобы мясо впитало в себя все ароматы и вкусы специй.

Спустя указанный срок, не снимая фольги, отправляем форму с курицей в духовку, затем только включаем печь на прогревание до 170 градусов, чтобы емкость после холодильника нагревалась постепенно и не лопнула (если речь идет о стекле или керамике).

• Запекать курицу по-китайски следует в два этапа. Сначала выставляем таймер на 40 минут.
• По истечении установленного времени вынимаем форму из печи, снимаем с неё фольгу и снова убираем курицу, для запекания до румяной корочки, на 20-30 минут. При этом температуру в духовом шкафу следует повысить до 200-210 градусов.

Каждые 5-7 минут курицу необходимо поливать маринадом со дна формы, чтобы куриное мясо приобрело красивые красный цвет и сочность.

• Тем временем в маленькой чаше разводим крахмал с 2 ст. л. воды и вливаем его в форму, хорошенько размешиваем с маринадом, поливаем им курицу и убираем ёмкость снова в печку до конца установленного времени.

Эта ароматная курица по-китайски, как вы сами убедились, в приготовлении очень простая, но не такая быстрая. Однако потраченного времени будет ничуть не жалко, особенно тогда, когда вы сможете отведать это великолепное угощение родом из Азии.

к содержанию ↑

Как приготовить курицу по-китайски: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. Подготавливаем курицу.

2. Нарезаем филе крупными кубиками и откладываем в сторонку.

3. Теперь приготовим кляр. Смешиваем 1 ст. муки с 1 ст. воды, после чего мешаем ингредиенты до получения однородного жидкого теста.

4. Приправляем его солью (1/2 ч.л.), гранулами чеснока, черным перцем и соевым соусом.

5. Снова все перемешиваем.

6. Вываливаем в тесто куриные кубики, Хорошенько их в нём перемешиваем, чтобы все мясные кусочки покрылись тестом, затем оставляем их на время так постоять.

7. Займемся овощами. Лук и болгарские перцы нужно нарезать средними квадратами, как показано на фото. Ананас же измельчаем некрупными кубиками.

8. Ставим на сильный огонь вок и вливаем в него 2 ст.л. масла, а спустя 1 минуту высыпаем в него все овощи вместе с ананасом.

   Жарим нарезку быстро, постоянно перемешивая, примерно 2 минуты. Готовые овощи перекладываем в тарелку.

9. Теперь в опустевшую сковороду вок нужно влить все оставшееся масло и хорошенько его прокалить.

   А пока масло греется, мы курицу вынимаем из кляра и обваливаем в оставшейся муке (0,5 ст.), после чего, стряхнув излишки муки, отправляем филе готовиться в масле до румяной плотной корки, примерно 7-8 минут.

10. Поджаренную курицу выкладываем на бумажную салфетку, а масло сливаем.

11. Готовим соус. В чашечке смешиваем крахмал с ¼ ст. воды. Теперь ставим на медленный огонь пустой сотейник и всыпаем в него ½ ч.л. соли, сахар, вливаем уксус, кетчуп и ананасовый сок.

    Все ингредиенты соуса перемешиваем лопаткой и варим смесь до закипания, после чего тонкой струйкой вливаем в состав крахмальный раствор.

12. Доводим соус до кипения и варим еще 1 минуту до сгущения, при этом его нужно постоянно мешать.

13. Снова ставим на огонь вок без масла, выкладываем в сковороду курицу, обжаренную в кляре, и нагреваем, поливая при этом кисло-сладким соусом.

14. Также всыпаем в ёмкость овощи, всё перемешиваем и выключаем.

15. Подавать курицу по-китайски в кисло-сладком соусе следует с рисом, который нужно отварить заранее.

Курица по китайски

Это рецепт для любителей китайской кухни, а также для тех кто не любит долго стоять у плиты, но вкусно покушать.

Рецепт такой курочки приготовить под силу даже тем у кого нет под рукой особых ингредиентов, но конечно соевый соус нужен — как без него. Все очень быстро, просто и очень вкусно — ваши домашние или гости оценят рецепт.

Можно использовать любые части курицы — у меня мясо без костей и кожи, чтобы было еще проще и быстрее.

Состав

Куриное мясо

1.5 кг

Соевый соус

100 мл

Подсолнечное масло

100 мл

Пошаговые фото

1

Мясо хорошо промыть, положить в глубокую миску и залить соевым соусом.

Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, минимум 3 часа.

2

После этот времени начинаем готовить мясо.

В сковороду налить масло, добавить в него 2ст.л сахара и оставьте чтобы все хорошо прогрелось.

3

Помешивайте постоянно, пока сахар станет карамелью.

4

Выложите мясо в сковороду вместе с соевым соусом.

Будьте внимательны, сковорода и масло очень накалены и может брызгаться очень сильно. Уменьшите огонь на 2 минуты под сковородой перед тем как положить в неё мясо.

Хорошо перемешать мясо и оставьте жариться 5 минут.

5

Примерно вот так будет мясо за это время.

6

Затем залить его кипятком, чтобы накрыло полностью.

Оставьте кипеть на среднем огне.

7

Когда вся вода выкипит, мясо начнет румянится.

Переворачивайте кусочки мяса чтобы были румяными со всех сторон.

8

Подавать с любым гарниром, по вашему вкусу.

Приятного Аппетита!

Количество: 1 kilogram

Время приготовления: 60 min

Сложность: легкий

Всего: 60 min

Опубликовано: 18 фев 2016

Также Вам может понравиться

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе.

Пошаговый рецепт

Вариантов приготовления такого блюда как курица по-китайски на самом деле очень много. К примеру, курицу по-китайски можно приготовить с медом, арахисовым, кунжутным маслом, ананасами, рисовым уксусом, овощами – болгарским перцем, чесноком, баклажанами, морковью, помидорами, цукини.

Но все рецепты объединяет между собой острый и пряный вкус, получаемый в результате большого количества специй, в том числе перца чили и соевого соуса. Практически все блюда китайской кухни и корейской кухни могут показаться для европейцев слишком жгучими, но это не мешает им иметь своих поклонников и приверженцев.

Для приготовления курицы по-китайски в кисло-сладком соусе традиционно используют метод приготовления именуемый стир-фрай. Данный способ предусматривает быстрое обжаривание мяса или овощей под соусами в воке. Если у вас нет вока, не стоит расстраиваться, можно воспользоваться сотейником или сковородой с глубоким дном. Этот рецепт курицы по-китайски, думаю, понравится в первую очередь не только почитателям азиатских блюд, но и всем, кто любит острое.

Ингредиенты на одну порцию:

• Куриное филе (грудка) – 1 шт.,
• Кетчуп или томатный соус – 100 мл.,
• Половина стручка перца чили,
• Сахар – 1 ст. ложка (без горки),
• Крахмал – 1 ст. ложка,
• Соевый соус – 3 ст. ложки,
• Растительное масло,
• Кунжут,
• Специи.

 

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе – рецепт

Куриное филе ополосните, нарежьте не слишком мелкими кусочками.

На сковороду налейте растительное масло. В классическом рецепте должно использоваться кунжутное масло, но если его нет, то вполне подойдет и наше традиционное – подсолнечное. Хорошо разогрейте ее. Выложите куриное филе. Помешайте лопаткой.

Всыпьте специи. Вместе с сухими специями для более ярко выраженного вкуса можно добавить тертый корень свежего имбиря.

Добавьте томатный соус либо кетчуп. После чего влейте соевый соус. Перемешайте курицу лопаткой. Потушите еще пять минут.

Пока курица тушиться, половину стручка красного перца чили нарежьте колечками или мелко покрошите. Выложите на сковороду. Опять перемешайте.

В последнюю очередь добавьте к жареному куриному филе крахмал и сахар. Благодаря этим компонентам соус загустеет и карамелизируется.

Сахар же в свою очередь нейтрализует соленый вкус соевого соуса. Размешайте лопаткой, потушите еще 5 минут.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски готова. Подавайте ее горячей, выложив порционно на тарелки, присыпав зернами кунжута. Идеально на гарнир к такой острой тушеной курице подойдет отварной рис, картофельное пюре. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и куриные голени в духовке в томатно-майонезном соусе.

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе. Фото

Бархатная курица по-китайски пошаговый рецепт с фото

Бархатная курица по-китайски — волшебное блюдо восточной кухни в авторской интерпретации. Куриное мясо получается очень нежным и сочным и совершенно не сухим, как это обычно бывает когда готовишь куриное филе в сковороде. А какой аромат… Это надо видеть, то есть пробовать. Божественный вкус!

Многие кто не есть курицу вообще после бархатной курицы по-китайски меняли свой кулинарные взгляды на жизнь. Так что это не просто рецепт, это нечто большее…

Ингредиенты

• куриное филе 400 г
• яичный белок 1 шт.
• крахмал 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
• уксус яблочный или винный 1 ч. ложка
• соль 1/2 ч. ложки
• лук 100-120 г
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус 50 г
• мёд 50 г
• уксус бальзамический 1 ст. ложка (15 г)
• масло растительное для жарки

---

Куриное филе можно использовать как филе грудки, так и филе бедра (так даже вкуснее). Также можно курицу заменить на индейку.

В случае отсутствия мёда его можно заменить на коричневый сахар или обычный.

Крахмал как обычно выступает в роли загустителя. В соус он добавляется для сгущения соуса, иначе соус будет как вода и не будет обволакивать каждый кусочек мяса.

Бальзамический уксус можно заменить на винный.

Приготовление

В начале сделаем маринад для курицы по технике Velveting meat. В рецепте курицы в апельсиновом соусе я уже использовал такой способ и мне он понравился своей простотой и эффективностью. Белок очень быстро и надёжно запирает каждый кусочек мяса и таким образом мясной сок остаётся внутри, который в ином случае обязательно бы покинул мясо и курица получилась бы сухой.

Отделяем желток от белка. Желток нам не понадобится, убираем его в холодильник. Белок слегка взбиваем венчиком или вилкой для удаления сгустков и получения однородного белка.

Добавляем в белок 1 ст. ложку крахмала, 1/2 ст. ложки яблочного уксуса и 1/2 ч. ложки соли и тщательно перемешиваем. Маринад готов.

Нарезаем курицу кубиками средних размеров.

Добавляем куриное филе в маринад и перемешиваем так, чтобы все кусочки куриного мяса были покрыты маринадом. Закрываем миску крышкой или плёнкой и убираем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на 1 или 2 часа. Так курица будет ещё нежнее.

Итак, курица стоит в холодильнике уже достаточное количество времени, достаём её, чтобы она прогрелась перед жаркой. Продолжаем готовить бархатную курицу по-китайски. Для этого приготавливаем все необходимые ингредиенты.

Готовим соус. Смешиваем соевый соус с одной чайной ложкой крахмала и перемешиваем до полного растворения крахмала. Добавляем 50г мёда и 1 ст. ложку бальзамического уксуса, перемешиваем. Если мёд не жидкий, то нагреваем его в микроволновке или на водяной бане до превращения мёда в жидкое состояние. По желанию в соус можно добавить молотый чёрный перец.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

По классике курицу, которая готовится по технике Velveting бросают в кипящую воду на минуту или две, а затем доготавливают на сковороде. Но мы будем сразу использовать сковороду, так немного быстрее и не будем пачкать кастрюлю.

Итак, сильно разогреваем большую сковороду (у меня диаметр дна 26 см) с небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем курицу с миске с маринадом, выкладываем всё в сковороду и на максимальном огне жарим 2 минуты, постоянно помешивая. Все кусочки должны успеть побелеть, то есть закрыться чтобы сок остался внутри. Выкладываем курицу в тарелку — освобождаем сковороду.

Снова разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем лук и жарим на максимальной мощности 1 минуту, постоянно помешивая. Добавляем чеснок и жарим ещё 3 минуты, часто помешивая.

Выливаем в сковороду соус и когда он закипит добавляем курицу, перемешиваем и жарим на средней мощности плиты 2 минуты. Из-за крахмала в составе соуса он загустеет и станет приятным по консистенции.

Бархатная курица по-китайски готова! При подаче можно посыпать немного кунжутом. Например, я использовал как чёрный, так и белый кунжут. В качестве гарнира использовать можно рис, макаронные изделия. Я подал с рисовой лапшой. Чтобы совсем по-китайски получилось. Приятного аппетита!

Сладкая курица по-китайски (фото-рецепт)

Китайская кухня, пожалуй, самая своеобразная во всем мире. Мало того, что китайцы употребляют в пищу, все что ходит, летает и ползает, так они еще умудряются приготовить это так, что вы ни за что не догадаетесь, что именно вы съели. Основными продуктами в Китае считаются рис, лапша и чай. Китайская кухня основывается на двух основных принципах: первое — продукты должны быть мелко порезаны, чтобы было удобно захватывать кусочки деревянными палочками; второе — они должны быть правильно обжарены в специальной посуде с минимальным количеством жира, чтобы организму не требовалось дополнительных усилий для переваривания пищи. Еще одна особенность китайской кулинарии — это сочетать, казалось бы на первый взгляд, несочетаемые продукты. Например, в Китае любят готовить курицу с сахаром. Такую сладкую курицу называют курица Кхо. Сладкая курица по-китайски с лапшой — отличный способ окунуться в неповторимую атмосферу этой замечательной страны драконов, не рискуя съесть что-нибудь несъедобное.

Чтобы приготовить две порции сладкой курицы Кхо, понадобятся следующие продукты:

• Курица (окорочка) — 2 шт. ;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубца;
• оливковое масло — 1 ст.л.

На гарнир к сладкой курице по-китайски понадобится:

• лапша рисовая (можно обычную) — 200 гр.;
• карри — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Освободить куриные окорочка от костей и кожицы и нарезать на небольшие кусочки, примерно сантиметров 3-4. Чеснок очистить и очень мелко нарезать (чеснокодавкой желательно не пользоваться). Это можно легко сделать, предварительно раздавив зубчик чеснока плоской стороной ножа.

В глубокую сковороду с толстым дном (можно в казане), хорошо раскаленную, добавить оливковое масло и сахар. Все нужно делать очень быстро на максимальном огне, ни в коем случае его убавлять нельзя.

Когда сахар начнет таять и становиться коричневым, его нужно постоянно помешивать, чтобы получилась однородная масса. После чего добавить мелко порезанный чеснок, не переставая помешивать.

Через несколько секунд, примерно 10-15, добавить соевый соус и уже нужно обжаривать кусочки курицы до образования золотистой корочки. Крышкой накрывать сковороду нельзя.

Пока курица готовиться, необходимо заняться лапшой. Для этого в кипящую воду добавить соль и приправу карри и опустить лапшу. Время варки зависит от лапши, которая используется в данный момент. Если это рисовая лапша, то варить 1-2 минуты, не больше, а если обычная яичная — то минут 6-7. Когда лапша приготовиться, ее нужно откинуть на дуршлаг, чтобы не разварилась.

Курицу нужно довести до такого состояния, пока соус не станет тягучим, похожим на карамель. При этом ее нужно постоянно помешивать.

В глубокую чашку выложить лапшу, а сверху поместить кусочки сладкой курицы кхо. Можно украсить свежей зеленью и овощами.

В качестве напитка к этому блюду, можно подать хороший китайский зеленый чай.
Как говорят в Китае — Sihk faahn («Сик фаАн») — приятного аппетита!!!

Рекомендуемые рецепты

Курица в карамели по-китайски рецепт – китайская кухня: основные блюда.

«Еда»

Куриное филе 500 г

Соевый соус 1 столовая ложка

Кунжутное масло 1 столовая ложка

Сахар 1 столовая ложка

Красный длинный перец чили 6 штук

Зеленый лук 1 пучок

Молотый перец чили 1 чайная ложка

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 1 столовая ложка

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Разместил Денис

Наверняка многие пробовали в китайских ресторанах курицу по-пекински (или по-китайски) в кисло-сладком соусе с кусочками ананасов. Иногда хочется повторить что-то подобное в домашних условиях и при этом не разочароваться. Пошаговый рецепт приготовления курицы в кисло-сладком соусе с ананасами по-пекински поможет вам в этом.

Ингредиенты к рецепту курица в кисло-сладком соусе с ананасами:

• Куриное филе (грудка) — 0,5 кг
• Перец болгарский сладкий — 2 шт. (покрупнее и посочнее)
• Ананас консервированный (кусочки) — 1 банка (200 г) Можно использовать и свежий — 1 шт.
• Соевый соус
• Масло постное — для жарки
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Кетчуп (или томатная паста) — 2 ст. ложки
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка
• Сахар или мёд — 2 ст. ложки (в случае, если вы используете воду, а не сироп из-под консервированных ананасов)
• Имбирь (корень) — 30 г (по вкусу, опциональный ингредиент)
• Хорошее настроение, вок-сковорода и китайские палочки в придачу! 😉

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе

1. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку или чашку и заливаем соевым соусом таким образом, чтобы он чуть-чуть покрывал нарезанное филе курицы. Даем курице промариноваться полчаса-час.
2. Добавляем в курицу 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись однородно получившейся массой. Это своего рода кляр.
3. Разогреваем постное масло на сковороде, чтобы слегка пошел дым. Я использовал смесь оливкового и подсолнечного масла в соотношении 1:1. Масла в сковороду для жарки нужно налить побольше, чтобы оно покрывало кусочки курицы. Если у вас есть фритюрница — её можно использовать для обжаривания курицы. Итак, небольшими порциями выкладываем курицу в кипящее масло и обжариваем, постоянно переворачивая, 3−5 минут.
4. Готовые порции обжаренной курицы выкладываем на сухую чистую тарелку и даем стечь. Можно на дно тарелки положить пару листов бумажного полотенца. Вот что получается после обжаривания кусочков курицы:
5. Теперь можно приступать к приготовлению кисло-сладкого соуса. Нальем на сковороду немного масла. Разогреем его. Болгарский перец чистим, режем крупными кусочками и обжариваем на сковороде, постоянно помешивая. Делаем это недолго — минутку, другую. Перец не должен быть чересчур мягким.
6. Добавляем к перцам очищенный и потертый на средней терке корень имбиря, яблочный уксус, полстакана кипячёной воды, кусочки ананасов. Воду в данном случае можно заменить соком, в котором были ананасы — хуже не будет, поверьте! А если вы используете простую воду, то необходимо добавить 2 ст. ложки сахара. Всё тщательно перемешиваем. Тушим 2−3 минуты. Можно добавить мелко порубленный зубок чеснока — вкус он не испортит, а вот аромата добавит — проверено!
7. Добавляем 2 ст. ложки кетчупа (можно использовать и томат-пасту) и столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел и стал более прозрачным. Тщательно перемешиваем. Соус готов. Осталось добавить курицу.
8. Добавляем курицу и аккуратно перемешиваем всё содержимое сковородки, чтобы курица пропиталась соусом. После этого можно уменьшить огонь, накрыть блюдо крышкой и потушить 2−3 минуты.
9. Открываем крышку. Смотрим что получилось перед подачей на стол:
10. Итак, курица по-пекински в кисло-сладком соусе с ананасами готова! Красиво сервируем блюдо, выкладывая на тарелки. Лучше, если тарелки будут большими квадратными и белыми, а курицу мы положим в самый центр — беспроигрышный вариант, чтобы удивить гостей! Осталось вооружить всех палочками, и насладиться вкусным блюдом китайской кухни.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Отдельную благодарность за фото к данному рецепту выражаю Pol-linke 😉

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Курица в кисло-сладком соусе по-китайски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Китайская жареная курица (лучший рецепт)

Китайская жареная курица — Супер ароматная, сочная и абсолютно аппетитная курица, которую легко и быстро приготовить для всей семьи!

Сезон отпусков может и закончился, но для тех, кто празднует Лунный Новый год, сезон праздников только начинается.

Год Дракона выпадает на 23 января 2012 года и знаменует собой празднование Лунного Нового года.

Пройдя по проходам азиатских продуктовых магазинов, особенно китайских, корейских и вьетнамских здесь, в Соединенных Штатах, вы увидите множество выставленных на обозрение вкусностей к Лунному Новому году.

В этом году я поделюсь серией восхитительных рецептов китайского Нового года, чтобы вы могли приготовить полное китайское меню по моим рецептам!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Цыпленок — обязательное блюдо во время китайского Нового года.

Целая курица особенно полезна, и ее готовят для молитв предкам в традиционных китайских домах.

Хотя обычное блюдо — отварная или приготовленная на пару курица, я неравнодушен к жареной курице, особенно в стиле кантонского барбекю.

Моя жареная курица такая же, как в Чайнатауне.

Для получения желаемого вкуса и текстуры используются определенные техники и секретные ингредиенты.

Я мариновал курицу на ночь, а затем сушил ее на воздухе в течение нескольких часов перед запеканием.

Я также создал специальную смесь для кожи, чтобы она была хрустящей.

Лучшая часть жареного цыпленка — это сок, вытекающий во время процесса жарки; сбрызните вареный рис соком, погружая зубы во влажные и нежные кусочки курицы.

Эта жареная курица в китайском стиле просто восхитительна и придает фирменный аромат и вкус «烧腊» (кантонское барбекю).

Обязательно ознакомьтесь с моим секретом Рецепт китайской жареной курицы .

Празднование Лунного Нового года длится 15 дней, поэтому ниже приведены другие рецепты с курицей, которые разбудят ваш аппетит.

Кроме того, не забывайте, что в моей кулинарной книге «Простые китайские рецепты» есть более 80 китайских рецептов. Возьмите копию сегодня и отметьте год Дракона вкусной и настоящей китайской едой.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать в качестве основного блюда.
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 494 калории на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Рецепт китайского жареного цыпленка.Вкусный, сочный и абсолютно аппетитный, его легко и быстро приготовить для всей семьи!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

• 1 курица, примерно 2 1/2 — 3 фунта (1,5-2 кг)
• 4 слегка измельченных зубчика чеснока
• Очищенный и нарезанный имбирь размером 1 дюйм (2 см)

Маринад:

Покрытие кожи:

• 1 столовая ложка масла
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка меда

Инструкции

1. Промойте курицу водой и обсушите снаружи и изнутри. Скомпонуйте курицу. (Я сделал только ножки, а не все тело.)
2. Хорошо перемешайте ингредиенты маринада в небольшой миске и обильно натрите им кожу курицы, а также полость. Вставьте чеснок и имбирь в полость, а затем переложите их в пакет Ziploc. Вылейте оставшийся маринад в пакет и замаринуйте курицу на ночь. Можно перевернуть полиэтиленовый пакет, чтобы курица была равномерно замаринована.
3. Выньте курицу из полиэтиленового пакета, выбросьте чеснок и имбирь в дупло.Сушите курицу на воздухе примерно 30 минут при комнатной температуре или пока поверхность кожи не перестанет намокать. Можно включить вентилятор. Хорошо перемешайте ингредиенты Skin Coating в небольшой миске. Отложите в сторону.
4. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите курицу в жаровню (на нижнюю решетку) и запекайте примерно 45 минут. Проверьте курицу через 30 минут и, если кожа подрумянится слишком рано, накройте курицу алюминиевой фольгой. Выньте курицу из духовки, переверните ее нижней стороной и запекайте в течение 15 минут. Выньте его из духовки и смажьте всю курицу смесью Skin Coating. Продолжайте жарить курицу примерно по 5-10 минут с каждой стороны или пока обе стороны курицы не станут золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки, дайте остыть, мелко нарежьте и сразу подавайте. Сохраните сок из курицы и подавайте с рисом на пару.

Информация о питании

Размер порции

4 человека
Количество на порцию Калорий 494 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 8 г Холестерин 142 мг Натрий 1034 мг Углеводы 10 г Волокна 0 г Сахар 8 г Белки 37 г

Лучший жареный цыпленок по-кантонски (广 式 烧鸡)

Эта жареная курица по-кантонски на вкус даже лучше, чем в хорошем ресторане.Кожица действительно хрустящая, а мясо такое влажное и нежное. Хотите приготовить идеальную курицу в азиатском стиле в духовке? Не смотрите дальше!

Я люблю барбекю в кантонском стиле, и одно из моих любимых блюд — жареный цыпленок. Я исследовал это блюдо и провел немало экспериментов на своей кухне. К счастью, мне не пришлось делать слишком много обходных путей, чтобы разработать рецепт, которым я действительно горжусь. Я знаю, что называть его «лучшим» звучит немного банально. Но после того, как мы съели половину курицы в день ее приготовления, Томас настоял, чтобы я использовал слово «идеальный» в названии рецепта.

Наша теория гласит, что если мы не можем сделать нашу жареную курицу лучше, чем курица-гриль Costco, этого не стоит делать. Результат превзошел наши ожидания, значительно превзойдя стандарты Costco.

Я уверен, что этот рецепт определенно стоит вашего времени и усилий.

Давайте быстро посмотрим, как работает этот рецепт.

Ключ: курицу рассолили в смеси на основе соевого соуса в течение 36 часов. Затем его сушат на воздухе полдня, пока полностью не удалится жидкость с кожи.Цыпленок будет жарен при 400 F (200 C) — температуре, которая немного выше, чем та, которую вы обычно видите при запекании курицы в духовке. Высокая температура не только подрумянит курицу, но и полностью сделает жир, создав супер хрустящую кожицу, пока мясо остается очень влажным и нежным.

Я объясню немного подробнее о каждом шаге, отметив несколько моментов:

(1) Очень ароматный маринад закладывает хорошую основу .Он содержит массу свежих трав, чтобы придать курице лучший аромат. Когда все будет готово, вам захочется проглотить все, даже без соуса.

(2) Курицу нужно мариновать достаточно долго, не менее 24 часов . Если возможно, рекомендую 36 часов. Во время экспериментов я пробовал замариновать курицу на ночь, 24 часа и полтора дня. Я обнаружил, что за 24 часа маринования получится ароматная курица, но при употреблении определенных частей (например, самой толстой части грудки) маринад прошел только половину, оставляя слой мяса немного однородным.36-часовой временной интервал позволит равномерно и тщательно приправить всю птицу.

(3) Затем нужно дать курице полностью высохнуть . Это метод, обычно используемый для всех видов кантонского барбекю. Не важно, жарят ли утку, свинью или гуся. Этот процесс помогает создать блестящую и хрустящую кожу без использования разрыхлителя или других пищевых добавок.

Не бойтесь оставить курицу при комнатной температуре на несколько часов. Он сохранится солью из маринада и не испортится быстро.Я считаю полезным оставить птицу перед вентиляционным отверстием кондиционера. Воздушный поток поможет быстрее высушить птицу.

По некоторым рецептам курицу сушат в холодильнике. Лично мне этот метод не нравится, так как он занимает больше времени (ночь или даже больше). Кроме того, перед запеканием вам нужно дать птице остыть до комнатной температуры, так что это добавит дополнительный день к процессу приготовления.

(4) Дайте курице полностью прожариться, не переворачивая. , если только у вас нет гриля-гриля (у меня нет).В своих экспериментах я пробовал перевернуть курицу, но оказалось, что это просто хороший способ порвать с нее кожу. Это НЕ приведет к образованию хрустящей корки на нижней стороне курицы.

Я допускаю, что задняя часть куриной кожицы выглядит довольно невзрачно, если вы никогда ее не переворачиваете, но пока вы связываете куриные ножки вместе (это «приподнимает» обе стороны курицы), остается только очень узкая часть, которая касается решетки для выпечки. Короче говоря, 90% куриной кожицы идеально прожарены с небольшим компромиссом.Вы можете сохранить невпечатляющую часть, если не можете съесть птицу целиком в тот день, когда она была приготовлена. Кстати, в одной из следующих статей я научу вас, как приготовить хрустящую курицу (почти жареную) из остатков.

(5) Перед выпечкой оберните кончики крыльев и ножки алюминиевой фольгой. . Эти части готовятся и очень быстро подрумяниваются. Я счел полезным распылить немного масла на фольгу перед упаковкой, чтобы фольга легко снималась после выпечки, не отрывая кожицу.

(6) Включите вентилятор с начала выпечки . В ближайшие два дня ваш дом будет пахнуть курицей, если вы включите вентилятор слишком поздно.

(7) Следите за цыпленком во время приготовления и накройте подрумяненную часть алюминиевой фольгой . Опять же, поскольку у меня нет модной печи-гриль, некоторые части курицы определенно готовились быстрее. Обязательно проверяйте курицу каждые 10-20 минут. Если вы обнаружите, что некоторые части уже стали темно-коричневыми, накройте их небольшими кусочками фольги.Это предотвратит подгорание этих частей и не помешает подрумяниванию остальной курицы. При этом наденьте прихватки для духовки.

Обычно в какой-то момент я закрываю: окурок, крылья, ножки и место, где будет шея.

(8) Не пережаривать! Используйте термометр для проверки цыпленка каждые 10 минут в конце приготовления. Немедленно прекратите выпечку, когда на самой толстой части ножки появится значение 165 F (74C).

Вот и все.Хотя курица запекается при немного более высокой температуре, так как процесс засолки удерживает влагу внутри, курица получается очень нежной и сочной (такой же нежной, как курица-гриль Costco!). Кроме того, благодаря сушке на воздухе кожа становится такой хрустящей, какой можно получить только в ресторане. По сути, это идеально прожаренный цыпленок.

К курице нужны гарниры? Посмотрите мои 20 рецептов азиатских гарниров!

Чтобы приготовить птицу целиком, нужно время и усилия.Но если вы тщательно спланируете процесс, вы обнаружите, что время активного приготовления намного меньше, чем вы могли себе представить. И, если вы будете внимательно следовать моему рецепту, вы вообще не создадите беспорядок на кухне.

Если вы очень заняты в течение недели, я предлагаю расписание ниже:

• Маринуйте птицу вечером в пятницу. Оставьте в холодильнике до воскресенья.
• Вытащите курицу около полудня в воскресенье. Дайте высохнуть от 4 до 6 часов.
• Приготовьте курицу во второй половине дня, чтобы подать ее на ужин.
• Сохраните все остатки, чтобы насладиться ими на следующей неделе. Соберите все кости и положите в морозилку, чтобы позже приготовить куриный бульон.

Надеюсь, рецепт вам понравится!

Тебе нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лучший жареный цыпленок по-кантонски (广 式 烧鸡)

Этот жареный цыпленок по-кантонски даже вкуснее, чем в хорошем ресторане.Кожица действительно хрустящая, а мясо такое влажное и нежное. Хотите приготовить идеальную курицу в азиатском стиле в духовке? Не смотрите дальше!

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 1 день 12 часов

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 день 13 часов 30 минут

Ингредиенты

• 1 (от 4 до 5 фунтов / 2 кг) целого цыпленка

Маринад

• 4 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 большой имбирь, нарезанный ломтиками
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 чашка устричного соуса
• 2 столовые ложки японского саке (или шаосин вин, или сухой херес)
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

• Промойте курицу водопроводной водой и обсушите бумажным полотенцем.

• Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.

• Переложите цыпленка в пакет Ziplock емкостью галлон, ноги вверх. Добавьте половину маринада в полость курицы. Вылейте оставшийся маринад на кожу курицы. Закройте пакет наполовину. Постарайтесь выжать как можно больше воздуха. Закройте пакет. Разотрите курицу через пакет, чтобы убедиться, что маринад и зелень распределены равномерно.

• Поместите курицу в холодильник на 24-48 часов (* сноска).Переверните один раз во время маринования.

• В день приготовления поставьте решетку для охлаждения / жарения на противень.

• Переложите курицу из пакета в большую тарелку. Выбросьте жидкость для маринования и все травы. Убедитесь, что в полости курицы нет жидкости. Поместите курицу на решетку для жарения грудкой вверх.

• Поместите противень рядом с вентиляционным отверстием переменного тока или перед вентилятором. Дайте птице полностью высохнуть на воздухе. Если вы не используете вентилятор, это займет не менее 4 часов.Чтобы ускорить процесс, я иногда сушу курицу феном. Вы также можете поместить курицу в холодильник, чтобы она высохла, но это займет больше времени.

• Поверхность цыпленка должна быть полностью сухой, чтобы после запекания кожа стала хрустящей. Когда курица готова к запеканию, поверхность не будет блестящей, и при прикосновении к ней будет ощущаться почти кожа.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C).

• Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы собрать куриный жир.Установите решетку для жарения сверху. Нанесите тонкий слой масла на решетку для жарки. (* см. сноску 2)

• Обвяжите куриные окорочка кухонным шпагатом. Нанесите тонкий слой масла на другой лист алюминиевой фольги. Фольгу нарезать небольшими квадратиками и обернуть вокруг концов куриных ножек и кончиков крыльев. (* см. сноску 3)

• Выпекайте в духовке на самой нижней полке в течение 30 минут. Поверните курицу (не переворачивайте). Выпекать еще 30 минут. Снова повернуть. Продолжайте выпекать, пока термометр не покажет 165 F (74 ° C) при прощупывании самой толстой части ноги.Всего у меня уходит 1 час 30 минут, чтобы запечь курицу из Costco (около 5 фунтов).

• В последний час выпечки проверяйте курицу каждые 10–20 минут. Когда вы заметите, что какая-то часть курицы уже подрумянилась, накройте эту часть алюминиевой фольгой, чтобы она не подгорела. Если вы считаете, что это слишком большая проблема, вы можете просто накрыть всю курицу большим куском фольги, когда большинство частей хорошо подрумянятся.

• Когда курица будет готова, дайте ей остыть в течение 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

• Подавать курицу в качестве основного блюда. Или вы можете подавать его со шрирачей, сливовым или соевым соусом.

• Мой любимый способ разогреть оставшуюся курицу — приготовить ее с небольшим количеством масла на плите. Курица хорошо обугрится и нагреется за несколько минут, не высыхая (что произойдет, если разогреть ее в духовке).

Примечания

1. Я настоятельно рекомендую мариновать курицу как минимум полтора дня (начинать мариновать вечером в первый день, вынуть сушиться около полудня в третий день, готовить во второй половине дня в третий день).Курица полностью впитает приправу, и вся птица будет намного ароматнее.
2. Я забыл несколько раз опрыскать маслом, но курица все равно без проблем снялась с решетки для жарки. Сделайте это, если помните, на всякий случай.
3. Алюминиевая фольга предотвращает подгорание тонких частей курицы. Распылив масло на фольгу, куриная кожа не будет оторвана при снятии фольги после запекания.

Рецепт жареного цыпленка по-китайски — как сделать кожицу супер хрустящей

Нет ничего более приятного, чем насладиться идеальным жареным цыпленком по-китайски с супер хрустящей кожицей.

Я знаю, что нет ничего проще жареного цыпленка. Однако вам нужно знать некоторые уловки, если вы хотите, чтобы курица с хрустящей кожицей и нежным мясом находилась под ней.

Еще лучше приготовить хрустящую жареную курицу с золотисто-коричневой кожицей, блестящей и сочной.

Обновление:

«Два года назад я опубликовал рецепт китайской жареной курицы. Я провел последние несколько дней на кухне, чтобы пересмотреть рецепт и полностью переписал эту статью.
Моим читателям, которые попробовали мой рецепт, я надеюсь, что советы помогут вывести ваше умение жареной курицы на новый уровень.
Для новичка, я буду очень взволнован, если вы сообщите мне, что освоили какую-то технику и довольны результатом ».

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Критерии лучшего китайского жареного цыпленка

Этот рецепт жареной курицы в китайском стиле разработан на основе двух других известных китайских блюд: хрустящей жареной курицы (琵琶 鸡), которая является любимым рецептом кантонской кухни, и утки по-пекински (北京 鸭).

Кожица настолько хрустящая, что напоминает крекеры, только что вынутые из духовки. Аромат, который создают духи на кухне, заставит желать большего.

Неудача в том, что нужно знать, как трюки изнутри. Я раскрыл все эти уловки, чтобы вы могли приготовить эту азиатскую жареную курицу дома.

Какому стандарту жареной курицы вам нужно соответствовать?

1. Как дать аромату проникнуть в самые глубокие части кожи

Высушите, поместив его вертикально

Независимо от того, какой маринад вы используете, вы должны мариновать курицу как минимум полдня или 24 часа, если у вас есть достаточно времени.Длительное маринование позволит аромату проникнуть в самую глубокую часть мяса под кожей.

Оригинальные рецепты кантонской кухни включают мальтозу, но мед тоже хорош. Он также легко доступен в любой части мира. Оба ингредиента придают мясу аромат и помогают придать коже золотистый цвет за счет карамелизации.

Сычуаньский перец имеет уникальный аромат. При желании можно использовать черный перец. Используйте блендер или ступку и пестик, чтобы измельчить сычуаньский перец горошком до мелкого порошка.Поджарьте его на сковороде и охладите перед использованием.

Советы : Для наилучшего результата оставьте курицу в холодильнике на ночь.

2. Как создать хрустящую корочку

Приготовление курицы с хрустящей кожицей

Это самая сложная часть рецепта

Чтобы курица получилась с хрустящей кожицей, необходимо удалить с нее влагу. Трудно сделать кожу хрустящей, полагаясь на высокую температуру, чтобы она стала коричневой.

Лучший способ добиться этого — замариновать его в небольшом количестве жидкости, которая в данном случае представляет собой только соевый соус и мед без добавления воды.Вот почему мы маринуем курицу в вертикальном положении, не накрывая крышкой, и охлаждаем ее не менее 12 часов. чем дольше вы будете это делать, тем более хрустящей будет кожица при жарении.

Во-вторых, жир под кожей должен очищаться и стекать. Вот почему мы отделяем кожу от мяса. При этом жир будет стекать с кожицы, оставляя кожу сухой и хрустящей во время жарки. Осторожно вставьте небольшой нож или пальцами под кожу груди и медленно продвигаясь вверх, чтобы отделить его от груди.Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу.

Нанесите немного соли и разрыхлителя на кожу непосредственно перед жаркой. Дополнительная соль необходима, потому что часть соли из маринада не прилипнет к курице. Разрыхлитель ослабляет пептидные связи в коже и помогает создать очень хрустящую и потрескавшуюся кожу.

Традиционный метод приготовления хрустящего жареного цыпленка и утки — запекать их вертикально в дровяной кирпичной печи. Масло между кожей и мясом будет стекать с курицы и капать с нее.Кожица будет хрустящей и потрескавшейся. Конечно, этот метод трудно воспроизвести дома.

Я сделал следующее, чтобы максимально приблизить к ресторанному стилю с ограничением самой домашней кухни:

• Держите курицу как можно более сухой. Вот почему я использую минимум жидкости (без воды) для приготовления маринада.
• Во время маринования в холодильнике держите его вертикально, чтобы не стекала лишняя вода. (Я вставляю банку в куриную полость, чтобы она стояла вертикально во время маринования.)
• Высушите феном перед жарением с помощью вентилятора. (Примечание: я живу в стране с высокой влажностью, это нормально, если кожа сухая и при прикосновении ощущается как кожа). Я считаю полезным оставить птицу перед вентиляционным отверстием кондиционера. Воздушный поток поможет быстрее высушить птицу.
• Слейте излишки сока перед тем, как перевернуть курицу для жарки другой стороны.

Советы 1 : Мариновать курицу в вертикальном положении, открыть и поставить в холодильник не менее 12 часов.
Советы 2: Осторожно отделите кожу от грудки, вставив пальцы небольшого ножа

3. Как сделать курицу сочной и нежной

Приготовление простого, но идеального жареного цыпленка с хрустящей корочкой — это техника, которая должна быть в арсенале каждого домашнего повара. Но реальность такова, что достичь совершенства сложно.

Жарка при температуре 220 градусов Цельсия, чем 160 градусов Цельсия.

Вот мои советы по запеканию нежной и сочной курицы.

• Соедините курицу.Доверять курице — значит привязать к телу ноги и крылья. Это способствует более равномерному приготовлению, так как вытянутые ножки и крылышки готовятся быстрее и сохнут. Это также приводит к более привлекательному внешнему виду. Вы также можете обернуть кончики куриных крылышек алюминиевой фольгой, чтобы они не пережарились.
• Запекайте курицу при 220 ° C в течение первых 20 минут, чтобы куриная кожа подрумянилась. Уменьшите температуру до 160 ° C еще на 90 минут.
• Переверните курицу хотя бы один раз для равномерного прожаривания.
• Поливайте курицу маслом, чтобы сохранить влажность курицы.
• Дайте курице остыть перед тем, как разрезать ее на кусочки. Убедитесь, что разделочная доска сухая. Переверните кожицу сверху, не прилипая к разделочной доске, так как это может повлиять на хрустящую корочку, а также на ее внешний вид, если это будет наоборот.

Рецепт хрустящей китайской жареной курицы

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

Маринад для куриной кожи

Маринад для куриного дна

Маринад для кожи после высыхания

Сычуаньская соль с перцем

• 2 чайные ложки соли
• 3 чайные ложки сычуаньского перца

Инструкции

1. Забейте курицу.Одеть, выпотрошить и сполоснуть. Промокните насухо и держите в вертикальном положении, чтобы вода стекала из полости. Пусть постоит часа два.
2. Осторожно отделите кожу от грудки, вставив пальцы или небольшой нож между кожей и грудью.
3. Смешайте соль, мед, легкий соевый соус и нанесите на всю поверхность курицы.
4. Нанесите смесь соли и сычуаньского перца на полость курицы.
5. Охладите курицу в вертикальном положении. Оставьте его открытым минимум на 12 часов или до 24 часов, пока поверхность полностью не высохнет.
6. Нанесите на поверхность немного соли и разрыхлителя. Повесьте курицу вертикально и дайте ей высохнуть в течение часа.
7. Скомпонуйте курицу.
8. Поместите курицу на решетку для духовки. Нанесите немного масла на поверхность. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов Цельсия, в течение 20 минут.
9. Осторожно держите курицу, чтобы с нее слился сок с кожи и внутри полости.
10. Уменьшите огонь до 160 градусов Цельсия еще на полтора часа.
11. Нарезать курицу на кусочки и подать с сычуаньской перцовой солью 椒盐.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Soeos Authentic Szechuan Peppercorns (4 унции), красный перец сорта A, перец сычуаньский перец, китайский перец горошком, меньше семян, перец горошком сычуаньский вкус, перец сычуань для мапо тофу

• Порошок Frontier Five Spice Powder, 1. Бутылка 92 унции

• Pearl River Bridge Golden Label Superior Light соевый соус, пластиковые бутылки, 16,9 унций

• 100% чистый натуральный и нефильтрованный натуральный мед от Nature Nate, 32 унции

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на порцию: Калории: 1183 Всего жиров: 66 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 41 г Холестерин: 470 мг Натрий: 6079 мг Углеводы: 20 г Волокно: 2 г Сахар: 13 г Белки: 122 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 28.05.2019

Три простых шага для приготовления сычуаньской соли с перцем

1. Поджарьте перец горошком на слабом огне на сковороде около десяти минут.Снимите со сковороды, когда она полностью высохнет и цвет немного потемнеет.
2. Положите сычуаньский перец и соль в кухонный комбайн или ступку с пестиком.
3. Взбивайте, пока не станет порошкообразным. Просейте смесь соли и перца, чтобы удалить шелуху.

Как в ресторанах готовят оригинальный кантонский хрустящий жареный цыпленок?

Жареный цыпленок по-китайски в ресторане

Этот стиль блюда является любимым, и он отличается от обычного удобного и быстрого способа приготовления многих китайских блюд.Быстрый метод, используемый в ресторанах и многими китайскими поварами, включает сначала отваривание курицы в воде со специями. Это может быть корица, анис, перец, зеленый лук и другие травы и специи. После приготовления курицу сушат, покрывают сиропным соусом из мальтозы, меда и уксуса, а затем обжаривают во фритюре, когда кожа полностью высохнет.
Поднятие птицы улучшит циркуляцию воздуха вокруг нее и поможет ей готовить более равномерно

Происхождение южнокитайской (кантонской) кухни

Пао (包) — любимое блюдо кантонской кухни на завтрак среди китайцев.

Пао (包) — любимое блюдо кантонской кухни на завтрак среди китайцев.
Южнокитайская или кантонская кухня происходит из китайской провинции Гуандун.Это одна из восьми кулинарных традиций китайской кухни, и многие иммигранты из этой области распространили эту культуру за пределами своей страны. На самом деле, когда многие американцы думают о китайской кухне, они думают о кантонской кухне.

Провинция Гуандун — оживленный торговый порт. Из-за этого кантонская кухня включает как местные, так и основные ингредиенты. Свинина, курица и говядина — распространенные виды мяса, но другие примеры включают змей, уток и улиток. Вряд ли многие американцы найдут змею в меню местного кантонского ресторана.

Поскольку эта провинция Китая находится недалеко от моря, морепродукты также являются важной частью кухни. Повара предпочитают очень свежие морепродукты, а в некоторых ресторанах даже есть аквариумы, чтобы рыба и моллюски оставались живыми, пока они не будут готовы к приготовлению. Эта традиция продолжается на Западе, но многие китайские рестораны просто сохраняют ее своими красивыми аквариумами, а не резервуарами для домашнего скота.

Ресторанные блюда и уличная еда

Южный Китай — одна из частей мира, прославившая уличную еду.Очень часто блюда уличной еды — это блюда из лапши. Однако лапшу также подают в домах и ресторанах.

В кантонской кухне лапшу можно варить в супе или жарить. Начинка для блюд из лапши может включать рыбные шарики, шарики из креветок или кусочки мяса.

Чау-мейн — одно из самых узнаваемых блюд из лапши кантонской кухни. Обычно чау-мейн в гонконгском стиле готовят из хрустящей жареной лапши, но в других ресторанах используют мягкую лапшу.

Рецепт жареной курицы можно найти в меню большинства ресторанов, так как он требует более длительного времени на приготовление, что неудобно для большинства лоточников.

Как обычно готовят кантонские блюда?

Типичные дополнительные ингредиенты в блюдах включают кунжутное масло, соевый соус, соль, сахар и рисовое вино. Более экономно используются китайский порошок с пятью специями, острый перец, звездчатый анис и черный перец. Вы можете заметить, что я использую некоторые из этих ингредиентов в своем рецепте китайской жареной курицы.

Типичные методы приготовления включают жаркое и приготовление на пару. Эти методы обычно бывают быстрыми и удобными. Тем не менее, некоторые блюда из этого региона обжариваются (неглубоко), жарятся во фритюре или тушятся. В большинстве китайских ресторанов подают жареный цыпленок и утку. Из-за значительного количества ингредиентов и способов приготовления, используемых в этом стиле кухни, меню в кантонских ресторанах может быть очень разнообразным. Консервативные кантонские повара используют специи, но стараются готовить очень сбалансированные блюда.Они не верят в добавление слишком большого количества специй, которые могут нарушить вкус основных блюд. Однако есть несколько исключений из этого правила, когда речь идет о блюдах, в которых много чеснока.

Другие рецепты по теме

Вот несколько рецептов, похожих на эту китайскую жареную курицу, которые вам будут интересны.

Куриный рис по-хайнаньски был включен в список «50 лучших продуктов мира» по версии CNN. Многие куриные магазины в Малайзии также предлагали жареную курицу с рисом.О том, как приготовить рис с курицей, читайте в моем посте.

Рецепт жареных куриных ножек — это мой простой рецепт, если вы не собираетесь жарить курицу целиком. Этот рецепт покажет вам, как приготовить самые сочные жареные куриные ножки, которые мы когда-либо жарили. Подается с уникальным овощным гарниром в азиатском стиле.

Жареный цыпленок по-пекински с пятью специями в духовке

Опубликован: 3 мая 2019 г. · Изменено: 22 декабря 2020 г.

Этот рецепт пекинской курицы — нечто среднее между жареным цыпленком и уткой по-пекински. ты должен работать с

Цыпленок, люблю его на кусочки! Его легко найти, по разумной цене, он приобретает тот же вкус, в котором вы маринуете его, и в данном случае это соевый соус и пять специй!

Этот цыпленок по-пекински очень легко приготовить, и для его маринования требуется лишь немного времени. После того, как он замариновался, вы можете положить его в духовку и вуаля, у вас есть ароматный и ароматный цыпленок по-пекински, ваш дом будет пахнуть потрясающе!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕКИНОВОЙ КУРИЦЫ

• Цыпленок — В этом рецепте я использовал целую курицу, но вы можете легко переключить ее и использовать куриные барабаны или куриные ножки.
• Соевый соус — В этом рецепте я использую как светлый соевый соус, так и темный соевый соус.Темный сиропообразный соевый соус придает курице темный цвет, а светлый соевый соус придает курице аромат и соленость. Если вы не можете найти темный соевый соус, вы можете отказаться от него, но вы потеряете коричневый цвет на коже.
• Сахар — Я использовал в этом рецепте сахар, мед и кленовый сироп, и он хорошо сочетается со всеми ними.
• Имбирь — Я настоятельно рекомендую использовать свежий имбирь для этого рецепта. Молотый имбирный порошок не придает ему такого вкуса, и я считаю его слишком сильным.
• Five Spice — Для этого рецепта я использую порошок китайских пяти специй.

СОУС С ИМБИРНЫМ И ЛАБИНОМ (Замечательно сочетается с курицей по-пекински)

Этот соус состоит из 4 ингредиентов (соль, масло, зеленый лук и имбирь), и он обладает множеством ароматов. Чтобы использовать его, вам нужно намазать курицу зеленым луком и имбирем, а затем съесть! Я считаю, что он отлично сочетается с белым рисом.

Подробные инструкции по приготовлению и использованию этого соуса можно найти здесь: Соус с имбирем и луком.

4 ПРОСТОГО ШАГА К ИДЕАЛЬНОЙ ПЕКИНГОВОЙ КУРИЦЕ

1. Маринат . Посыпьте полость курицы ½ чайной ложки пяти специй, затем смешайте все ингредиенты для маринования в замке или большой миске с цыпленком. Вы хотите мариновать курицу минимум 4 часа, желательно на ночь.
2. Приготовить курицу .
   • Выньте курицу из холодильника за 30 минут до того, как поставить ее в духовку.Нафаршируйте кусочки имбиря, которые вы использовали для маринования, в курицу.
   • Предварительно разогрейте духовку и положите курицу, когда она нагреется. Я настоятельно рекомендую использовать решетку, чтобы под курицей проходил надлежащий воздушный поток, чтобы она немного хрустела. Если у вас нет решетки, можно измельчить фольгу в маленькие шарики и положить на них курицу.
3. Приготовьте соус для наметки . Готовьте оставшийся маринад на плите и в самом конце добавьте мед или кленовый сироп, чтобы он подсластил и немного загустел.
4. Намётка . Здесь начинается волшебство. В первые 20 минут жарки курица начнет выделять жир с кожицы. Используйте щетку и поливайте курицу каплями в течение первого часа каждые 20 минут. (Если с вашей курицы не капает масло, вы можете использовать столовую ложку масла и полить ее этим. ) После часовой отметки поливайте курицу полировальным соусом каждые 10 минут, примерно 2-3 раза или до тех пор, пока не станет маринадом. закончен.

КАК ВЫ ЗНАЕТЕ, что КУРИЦА СДЕЛАНА?

Время приготовления всегда разное и зависит от температуры в духовке и размера курицы.

Я настоятельно рекомендую цифровой термометр для мяса, чтобы не угадывать, как долго готовить мясо. Вставьте цифровой термометр в самую толстую часть курицы, обычно это бедро.

Когда я впервые начал использовать цифровой термометр для курицы, мне было очень трудно найти правильное место, и я всегда вставлял его между барабанами и бедром, которое было просто… кожей! дох! Убедитесь, что он вставлен в мясо, а не в зазор между барабаном и бедром.🙂

Я достал его из духовки, когда он достиг 165F (74C). Мне потребовалось около 1 часа 30 минут, чтобы достичь этой температуры в 350F (177C).

Дайте курице постоять еще 10-15 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы соки перераспределились по мясу и не обожгли пальцы. 🙂

The Kitchn имеет отличное прочтение на тему «Куриный еще розовый после приготовления? Don’t Panic », который объясняет безопасность курицы в готовом виде.

ИЩЕТЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАПЕЧЕННОГО МЯСА? ПОПРОБУЙТЕ ЭТО!

НУЖНА ВМЕСТО ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ?

Если вместо этого вам хочется фаршированной жареной курицы, отправляйтесь в «Голодные укусы» и попробуйте его рецепт «Греческая фаршированная курица с рисом и каштанами»!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТУ ПЕКИНГУ КУРИЦУ?

Если вы это сделали, я хочу посмотреть! Подпишитесь на Pups with Chopsticks в Instagram, сделайте снимок, пометьте его хэштегом @pupswithchopsticks и #pupswithchopsticks.Я люблю знать, что вы делаете!

Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram!

Жареный цыпленок по-пекински с пятью специями в духовке

Помесь жареной курицы и утки по-пекински, этот рецепт предназначен для тех дней, когда у вас есть тяга к утке по-пекински, но курица — это все, с чем вам нужно работать.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Основной курс

Кухня Китайская

порции 4 порции

калорий 1197 ккал

ИНСТРУКЦИИ

Приготовления

• Слегка посыпьте курицу изнутри ½ чайной ложки порошка из пяти специй

• Смешайте маринад в большой миске или пакете с застежкой-молнией и покройте им курицу.Мариновать минимум 4 часа. (Желательно на ночь)

Подготовка курицы

• Выньте курицу из холодильника за 30 минут до ее приготовления и нафаршируйте курицу имбирем, чтобы она была в маринаде.

• Установите противень с решеткой и положите на него курицу. (Если у вас нет решетки, вы можете измельчить шарики из фольги и поставить на них курицу, вам нужен воздушный поток для оптимального жарения курицы)

• Если вы используете внешний цифровой термометр, вставьте его в самый толстый часть курицы, обычно в бедро, не касаясь кости. (Не между барабанами и бедром, а само бедро)

Приготовление соуса для наметки

• С оставшимся маринадом готовьте его в небольшой кастрюле над ограничителем в течение 5-10 минут на слабом огне.

• Добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа или меда в конце, чтобы подсластить и сделать его более густым. Отложите это для наметки в конце.

Запекание цыпленка

• Предварительно нагрейте духовку до 350F (177C)

• Как только духовка достигнет 350F, поместите курицу в духовку.

• Через 20 минут вы должны увидеть капли масла. Поливайте курицу маслом каждые 20 минут в течение часа. (Если у вас нет капель масла, вы можете использовать 1-2 столовые ложки масла и вместо этого нанести кисть.)

• После того, как курица запекается в духовке в течение часа, начните поливать ее соусом для полировки. каждые 10-15 минут или пока маринад не израсходуется. (примерно 30 минут)

• Уберите курицу, когда температура достигнет 165F (74C), что составляет примерно 1 час 30 минут приготовления. Это может варьироваться в зависимости от размера курицы и настроек плиты.

• Дайте курице постоять 10-15 минут, прежде чем разрезать ее.

• Наслаждайтесь! 🙂

ПРИМЕЧАНИЯ

• Эта курица прекрасно сочетается с соусом из имбиря и лука
• Если на следующий день у вас остались курица, белый рис и имбирный соус из лука-шалота, бросьте все это вместе на сковороде с яйцом и небольшим количеством соевого соуса для жареного риса с курицей по-пекински!

NUTRITION

Порций: 1 | Калории: 1197 ккал | Углеводы: 15 г | Белки: 127 г | Жиры: 71 г | Натрий: 878 мг | Сахар: 13 г

Ключевое слово рецепт курицы с пятью специями, рецепт жареной курицы, рецепт пекинской курицы

Заявление об ограничении ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon. com и дочерние сайты. Хотя я ценю поддержку — пожалуйста, постарайтесь покупать товары на месте, если возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (скорее всего, они дешевле и на местном уровне!)

Skinny General Tso’s Курица запеченная и не жареная, вкусно!

---

Цыпленок генерала Цо, ЗАПЕЧЕННЫЙ, а не жареный, задушенный в невероятно сладком и остром пикантном соусе, который скоро станет вашей любимой китайской едой на вынос!

---

Цыпленок генерала Цо — один из моих любимых рецептов КОГДА-ЛИБО.Сама по себе курица источает аромат маринада и хрустящей панировки, приправленной имбирем, но вызывает определенное привыкание, задыхаясь в сладком и остром пикантном соусе с добавлением шрирача, имбиря, чеснока и кунжутного масла. Сложный многослойный вкус в сочетании с хрустящей корочкой сочного цыпленка заставит вас влюбиться в этот рецепт цыпленка Цо Цо.

Carlsbad Cravings исполняется 4 года в следующем месяце! Частично моя цель в этом году — обновить фотографии некоторых из моих первых рецептов, которые я когда-либо публиковал, когда не знал, как держать камеру, потому что это правда мы сначала едим глазами, и я хочу, чтобы вы ХОТИТЕ съесть ВСЕ мои рецепты, начиная с этого Общего рецепта курицы Цо!

В конце концов, я все еще готовлю азиатскую кухню, а мексиканская кухня занимает второе место. Поэтому, чтобы в любой момент съесть азиатскую еду дома в своих тапочках, я создал несколько вариантов фальшивых блюд на вынос, которые действительно достойны слюни из говядины и брокколи, монгольской говядины, монгольской курицы, курицы с кешью, кунжутной лапши, кисло-сладкого У нас с Цыпленком есть Оранжевый Цыпленок, над которым я всегда работала, скоро появится.

Излишне говорить, что выбрать мои любимые азиатские рецепты — непростая задача. Но если бы я мог ограничиться своим любимым китайским рецептом, а у меня было бы на выбор, то это был бы рецепт курицы генерала Цо.Другими словами, ВАМ НУЖНО СДЕЛАТЬ ЭТУ КУРИЦУ! Помогло бы я, если бы я сказал, ПОЖАЛУЙСТА !!! 🙂

Что такое курица генерала Цо?

Цыпленок генерала Цо также известен как цыпленок генерала Тао. Если вы никогда не пробовали, его называют острым кузеном Orange Chicken. В американских китайских версиях на вынос они оба жареные во фритюре (за исключением нашей версии, запеченной с хрустом), но цыпленок General Tso’s отличается сладким и острым соусом, который сочетается с чесноком и имбирем.

Съев этот рецепт курицы генерала Цо в первый раз, вы можете почувствовать жажду курицы генерала Цо, мечтать о курице генерала Цо, даже влюбиться в курицу генерала Цо. Но это нормально, потому что этот цыпленок запекается, а затем обжаривается до идеальной хрустящей корочки, а не жарен, так что он достоин всей вашей безупречной привязанности. Вообще говоря, курица не будет такой хрустящей, как при жарке, но ее все равно тушат лучшим соусом, так что могу вас заверить, вы даже не заметите.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ОБЩЕЙ ЦО

Вот несколько советов и уловок, которые делают этот рецепт из курицы лучшего генерала Цо!

1. Сначала нагрейте противень . Сначала выстилаем противень фольгой и слегка сбрызгиваем кулинарным спреем, затем ставим этот противень в духовку. Это позволяет противню сильно нагреться, поэтому когда мы добавляем курицу, она сразу же начинает хрустеть.

В моем оригинальном рецепте курицы General Tso я поместил курицу на смазанную маслом стойку для выпечки поверх противня, что вы все равно можете делать, но я считаю этот метод слишком утомительным, когда добавляю и переворачиваю курицу, чтобы убедиться, что они не попадают между трещинами. Благодаря этому новому методу они будут такими же хрустящими, если вы будете жарить курицу с обеих сторон.

2. Используйте маринад как для маринада, так и для основы соуса — здесь нет двойной работы! Наш маринад / соус состоит в основном из ингредиентов, подходящих для кладовой: соевый соус с низким содержанием натрия, японское рисовое вино, вода, поджаренное кунжутное масло, соус шрирача / азиатский острый перец чили, чеснок и имбирь. Мы отделяем немного соуса для нашего маринада, а остальное — основа нашего соуса.

3. Что такое рисовое вино и где его купить? Единственный ингредиент маринада / соуса, по которому у вас могут возникнуть вопросы, — это рисовое вино. Рисовое вино должно стать основным продуктом буфета, если вы часто готовите азиатскую кухню, потому что оно используется во МНОГИХ моих рецептах, а не только в этой курице генерала Цо. Рисовое вино — это НЕ рисовый уксус — НЕ отключайте его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса, а также делает курицу нежной. С другой стороны, рисовый уксус придаст кислый вкус.

Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая кулинарная рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или ее можно купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.

4. Мариновать сколько угодно или недолго . Дополнительный этап маринования нашей курицы творит чудеса, смягчая ее и придавая ей аромат.Вы можете мариновать курицу всего 20 минут при комнатной температуре или охлаждать ее на срок до 6 часов — в зависимости от вашего графика!

5. Не экономьте на имбире! Затем мы взбиваем вместе все ингредиенты для панировки, состоящие из муки, молотого имбиря, лукового порошка, чесночного порошка, соли, перца и кайенского перца. Рецепт требует 2 столовых ложки молотого имбиря, что звучит много, но я обещаю, что это УДИВИТЕЛЬНО! Имбирь смягчает сладость соуса и добавляет характерный куриный привкус генерала Цо.

6. Моя легкая техника панировки! Вместо того, чтобы слить курицу, окунуть ее в жидкость для мытья яиц и затем углубить в четыре, я создал простую технику, которая вам понравится! Слейте курицу из маринада, пока курица еще находится в пакете (я делаю это, держа ее над раковиной с отверстием, которое недостаточно велико для выхода курицы, но достаточно велико для маринада), затем добавьте свой яйца в сумку. Бросьте в пакет до тех пор, пока курица не покроется равномерным слоем.

7. Встряхните, встряхните, встряхните и подбросьте руки! Работая партиями, мы вынимаем курицу, покрытую глазурью, из пакета для яиц и промокаем лишнее яйцо бумажными полотенцами, затем добавляем его в мешок для панировки и встряхиваем, встряхиваем, встряхиваем! Таким образом, ваши руки не станут липким беспорядком. После того, как курица была встряхнута, я люблю сухой рукой втирать в панировку кусочки, которые могут быть покрыты неравномерно.

8. Жарить до хрустящей корочки . Равномерно выкладываем курицу на горячий противень, слегка сбрызгиваем кулинарным спреем и запекаем 10 минут.А теперь ключ к хрустящей курице — жарить! Жарьте курицу до золотистого цвета в некоторых местах, затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты. Курица не будет такой хрустящей, как в жареном виде, но будет очень вкусной.

9. Не пережаривайте карамельный соус! Пока курица запекается, мы взбиваем 1/4 стакана воды и 1 стакан сахара в большой сковороде с антипригарным покрытием и доводим до кипения примерно 1 минуту, постоянно взбивая. Не пережаривайте, иначе он затвердеет! В этот момент мы добавляем зарезервированный соус сразу и тушим, пока он не загустеет, около 2 минут.

9. Насколько дерзко? По рецепту получается немного дополнительного соуса, так что вы можете тушить его с некоторыми овощами, если хотите, или добавить несколько приготовленных овощей. Если вы не добавляете овощи, возможно, вы не захотите использовать весь соус. В этом случае я рекомендую полить курицу желаемым количеством соуса вместо того, чтобы добавлять курицу в соус.

Теперь это больше, чем вы когда-либо хотели знать о Цыпленке генерала Цо! Но я надеюсь, что вы скоро приготовите этот рецепт, и он заставит вас сказать: « Цыпленок генерала Цоса — один из моих любимых рецептов КОГДА-ЛИБО!»

Ищете еще азиатские рецепты?

Хотите попробовать рецепт запеченной курицы генерала Цо ?

Прикрепите к своей АЗИАТСКОЙ, КУРИЦЕВОЙ, УЖИННОЙ или ПОДДЕЛЬНОМУ ВЫБОРУ, чтобы сохранить на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

Цыпленок генерала Цо (запеченный!)

Цыпленок генерала Цо, ЗАПЕЧЕННЫЙ, а не жареный, задушенный в непреодолимо сладком и остром, пикантном соусе и готовый стать вашей любимой китайской едой на вынос! Сама по себе курица источает аромат маринада и хрустящей панировки, приправленной имбирем, но вызывает определенное привыкание, задыхаясь в сладком и остром пикантном соусе с добавлением шрирача, имбиря, чеснока и кунжутного масла. Сложный многослойный вкус в сочетании с хрустящей корочкой сочной курицы заставит вас влюбиться в этот рецепт курицы Цо!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Маринад / соус

• 2 фунта куриных грудок, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана рисового вина или сухого хереса (я использую «Kikkoman Aji-Mirin» можно найти в азиатском отделе любого продуктового магазина)
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 1-3 чайные ложки Шрирача / азиатский острый соус чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 зубчиков чеснока, рубленый
• 2-3 столовые ложки тертого имбиря (или 2-3 чайных ложки молотого имбиря)
• Немного перца
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (для Соуса, резерв из маринада)

Панировка

• 2 яйца (НЕ добавлять в мешок муки)
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки молотого имбиря (звучит много, но это потрясающе)
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, луковый пудер, гарильный пудер
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенский перец 9008 3

Ингредиенты Маринад / соус 2 фунта куриных грудок, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия 1/2 стакана рисового вина или сухого хереса (я использую » Kikkoman Aji-Mirin «можно найти в азиатском отделе любого продуктового магазина) 1/2 стакана воды 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла 1-3 чайные ложки шрирача / азиатского острого соуса чили 1/2 чайной ложки соли 5 измельченных зубчиков чеснока 2-3 столовых ложки тертого имбиря (или 2-3 чайных ложки молотого имбиря) Перец 2 столовые ложки кукурузного крахмала (для Соуса, резерв из маринада) Панировка 2 яйца (НЕ добавляйте в мешок с мукой) 1 стакан муки 2 столовые ложки молотого имбиря (звучит много, но это потрясающе) 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, луковый пудер, гарильный пудер 1/2 чайной ложки черного перца 1 / 4 чайных ложки кайенского перца

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Оцените рецепт!

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 375 градусов F. Выстелите противень фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Поставить противень в духовку.

2. В миске среднего размера взбейте все ингредиенты для маринада, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ кукурузного крахмала. Ложка 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки маринада в пакет для заморозки с курицей; дать мариноваться 20 минут при комнатной температуре (или до 6 часов в холодильнике). Взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в зарезервированном соусе (НЕ в маринаде) — позже он будет добавлен в ваш карамельный соус.Отложите в сторону (или поставьте в холодильник отдельно от маринованной курицы, если скоро не будете использовать).

3. Тем временем взбейте все ингредиенты для панировки в пакете для заморозки, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ яиц.

4. Слейте излишки маринада с курицы, не вынимая ее из пакета. Добавьте яйца в пакет и перемешайте с курицей до однородного покрытия. Работая партиями, извлеките курицу из пакета, промокнув излишки яиц бумажными полотенцами, затем добавьте курицу в мешок для выпечки. Закройте пакет и перемешайте, пока курица не станет равномерно покрытой.

5. Осторожно выложите курицу ровным слоем на горячий противень и слегка сбрызните кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 10 минут, затем переместите противень на верхнюю среднюю решетку духовки и жарьте до хрустящей корочки, внимательно следя за тем, чтобы курица не подгорела (около 2-3 минут). Переверните куриные кусочки и жарьте еще 2-3 минуты или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

6. Пока курица запекается, взбейте вместе 1/4 стакана воды и 1 стакан сахара в большой сковороде с антипригарным покрытием.Доведите до кипения на среднем уровне в течение 1 минуты, постоянно взбивая — не пережарьте, иначе он затвердеет! В этот момент добавьте зарезервированный соус сразу. Варите соус на медленном огне около 2 минут, пока он не загустеет. При желании можно добавить в соус овощи, пока он кипит. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть. Добавьте приготовленную курицу и перемешайте, чтобы смешать, ИЛИ, чтобы курица была менее пикантной, добавьте курицу в большую миску и добавьте желаемое количество соуса.

7. При желании украсьте семенами кунжута и зеленым луком.

Рецепт адаптирован из Rock Recipes

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ CARLSBAD CRAVINGS CREATION: 00 PIN

CRAVE БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ЗДЕСЬ

Вам также могут понравиться:

Sticky Honey Lemon Ginger Chicken

Kung Pao Shrimp

9115 Азиатский сладкий перец чили с кунжутом в медленноварке

Тайский цыпленок

Сладкий и пряный скинни с кешью Имбирный куриный стир-фри

(жареный по-китайски) China Sichuan Food

Узнайте, как приготовить жареный цыпленок по-китайски упрощенным способом.Жареный цыпленок (烧鸡) на самом деле представляет собой большую группу блюд в Китае, которые различаются по регионам и кухне. Рецепт, представленный здесь, позволяет получить тонкую шкурку и нежное мясо.

Получив большую духовку в качестве подарка на день рождения на своей кухне, я решил приготовить несколько вкусных целых жареных цыплят в качестве возвращения моей семье в дополнение к различным видам сладких десертов (гонконгские яичные пироги) и мягким азиатским булочкам (с молоком). хлеб). К счастью, в этом году у меня есть более 5 довольно вкусных рецептов.Я перепробовал их несколько раз за последний год. Приготовление в духовке намного проще и экономнее по сравнению с воком, потому что в последнем случае нужно много нарезать, нарезать и обжарить. Хотя весь процесс приготовления этого жареного цыпленка по-китайски занимает немного времени, это довольно просто.

Есть более сложная, но более мягкая версия, популярная в Китае. Цыпленок предварительно готовят на суповой основе, приправленной соевым соусом, с последующей длительной сушкой на воздухе. Затем запекайте в медовой воде или легком соевом соусе. В этом рецепте используется очень похожая концепция, но разные подходы. Маринование отвечает за все вкусовые задачи.

Советы

1. Фактическое время запекания во многом зависит от веса курицы. Я обычно использую курицу на 1 кг меньше для жареной курицы. Для курицы весом 1,5 кг время запекания при низкой температуре должно быть не менее 30 минут.
2. Не наносите масло или мед на кожу, чтобы кожа стала хрустящей, как бумага.
3. Не забудьте снизить температуру позже, чтобы можно было сохранить большую часть внутреннего сока.

Состав

1 курица (около 1 кг)

Маринад

• 4 дольки чеснока
• 1 большой имбирь, нарезанный ломтиками
• 2 зеленые луковицы, нарезанные небольшими дольками
• 1 ст. Вино Шаосин
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 ст. сахар
• 1 ч. Л. соль
• 1/2 ч. Л. пять порошков специй

Ступени

1. Очистите курицу и замочите в чистой воде на 15 минут.Затем помассируйте с белым уксусом, отставьте на 10 минут. Затем промойте курицу бумагой (очень важен процесс сушки). Натирание белым уксусом может помочь удалить любой неприятный привкус, если он есть.

2. Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске. Подготовьте большой пакет, поместите туда курицу, а затем добавьте весь маринадный соус. Аккуратно потрите пакет, чтобы курица была покрыта соусом. Держите в холодильнике от ночи до 48 часов. Переверните 2-3 раза.

3. Достать только курицу (выбросить жидкость и все остальные специи). Соедините ножки и положите на противень (грудкой вверх), а затем высушите на воздухе, пока кожа не станет подтянутой и сухой (обычно это занимает от 1 до 4 часов в зависимости от условий в комнате).

Через 4 часа с сушкой на воздухе

4. Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F). Поместите курицу на низкую решетку и запекайте 30 минут. Уменьшите температуру до 120 градусов C (250 градусов F) и запекайте еще 20 минут (вы можете повернуть жаровню).

5. Дайте остыть в течение 15 минут перед измельчением и наслаждайтесь. Можно подавать с острым соусом, соевым соусом или сливовым соусом. Курицу можно легко разделить руками.

Кстати, если вы любите готовить целую курицу, обратите внимание на запеченную в соли курицу (盐 焗 鸡) и тушеную курицу по-китайски со специями и соевым соусом (脱 骨 卤鸡), а летом вы должны попробовать нежное мясо и молоко. белая курица и аппетитная острая сычуаньская курица.

Жареный цыпленок по-китайски (烧鸡)

Жареный цыпленок по-китайски в маринаде соевого соуса

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайский

Ключевое слово: курица, жареная

Количество порций: 3

Калорийность: 778 ккал

Автор: Элейн

Состав

Маринад

• 4 гвоздика чеснок , нарезанный
• 1 большой имбирь , нарезанный
• 2 зеленый лук , разрезать на более мелкие части
• 1 ст. Шаосинское вино
• 1/2 чашка соевый соус
• 1 ст. сахар
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка порошок пяти специй

Инструкции

1. Очистите курицу и замочите в чистой воде на 15 минут.Затем добавьте белый уксус и оставьте на 10 минут. Затем промойте курицу бумагой (очень важен процесс сушки).

2. Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске.

3. Подготовьте большой пакет, поместите туда курицу и затем добавьте весь маринадный соус. Аккуратно потрите пакет, чтобы курица была покрыта соусом. Держите в холодильнике от ночи до 48 часов.Переверните 2-3 раза.

4. Вынуть только курицу (жидкость и все остальные специи выбросить). Соедините ноги и положите на противень (вверх), а затем высушите на воздухе, пока кожа не станет натянутой и сухой (обычно это занимает от 1 до 4 часов в зависимости от условий в комнате).

5. Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F). Поместите курицу на низкую решетку и запекайте 30 минут. Уменьшите температуру до 120 градусов C (250 градусов F) и выпекайте еще 20 минут (форму для выпечки можно повернуть).

6. Охладите в течение 15 минут перед измельчением и наслаждайтесь. Можно подавать с острым соусом, соевым соусом или сливовым соусом.

Пищевая ценность

Жареный цыпленок по-китайски (烧鸡)

Сумма на порцию

калорий 778 Калорий в составе жира 450

% дневная стоимость *

Жиры 50 г 77%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 250 мг 83%

Натрий 3031мг 132% 9000 000 000 9000

Углеводы 9 г 3%

Сахар 5 г 6%

Белки 66 г 132%

Витамин A 500 МЕ 10%

Витамин C 7. 5 мг 9%

Кальций 59 мг 6%

Железо 4,3 мг 24%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Запеченный рецепт медовой курицы по-азиатски

В первый раз, когда я сделал это, я в значительной степени следовал указаниям рецепта и ингредиентам.Во второй раз я стал немного более креативным, и нам это понравилось еще больше. В дополнение к написанным ингредиентам я добавил 3 ст. уксуса и 1 ст. дижонской горчицы, которую я смешал в кухонном комбайне. Замариновав курицу, я жарил каждую курицу по десять минут с каждой стороны. Затем я поместил мясо в духовку и продолжил поливать соусом. Жарка придала цыпленку красивый хрустящий верх, а добавки уксуса и горчицы добавили приятного аромата. Отличный рецепт Холли!

Это оооочень вкусно! Я утроила (как минимум) количество соуса для маринада и использовала пакеты с застежкой-молнией, чтобы замариноваться на ночь.Я пекла и жарила это на газовом гриле в одноразовых противнях — каждый вариант был супер! Я передал этот рецепт другим, и им он тоже понравился!

ЛУЧШИЙ рецепт курицы в медовом соевом соусе.Это было так просто … замариновали бедра / голени / крылышки в течение 3 часов и сделали дополнительный маринад для полировки на полпути. Обязательно используйте фольгу, чтобы покрыть сковороду. Также добавили сверху немного семян кунжута… мы не могли насытиться этим.

Я приготовил это на обед в прошлые выходные, потому что у меня были все ингредиенты под рукой.Я использовал куриные грудки без костей (потому что это то, что у меня было в морозильной камере). Примечание: если вы сделаете это, приготовление будет примерно в два раза быстрее. Вкус был хороший, но соленый. Я обязательно приготовлю еще раз, так как это так легко и довольно вкусно, но в следующий раз я попробую сою с низким содержанием натрия и кусочки курицы (на костях), как предлагается.

Это блюдо было хорошим, но я думаю, что температура выпечки слишком высока. Соус подгорел в первом раунде выпечки и испортил форму.

Я сделал это для своей семьи, и им это понравилось. Они были удивлены, что 13-летний ребенок может так хорошо готовить.

В этом рецепте не хватало маринада для использования в качестве соуса после приготовления.Я просто добавила соуса вдвое, чтобы полить своим знаменитым рисом с имбирем ……. НЯМ !!!!!!

Имел отличный вкус.