Какой салат на зиму можно сделать из переросших огурцов: Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат на зиму из переросших огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника.

Простой салат на зиму из переросших огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

Переросшие огурцы – 1 кг
Средняя морковь – 3 шт.
Болгарский перец – 3 шт.
Свежий репчатый лук – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Соль – 2 ч. л.
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания.

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Ингредиенты:

Переросшие огурцы – 2,5 кг
Лук – 1,5 кг

Соль – 2 ст. л;
Сахар – 3 ст. л.
Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
Чеснок – 5-7 средних долек
Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление:

Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца.

Оставляем на 30 минут для пускания сока.
Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут.
Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию.
Разливаем горячий салат в стерильные банки.

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

Огурцы – 3 кг
Растительное масло – 255 мл
Сахар – 0,5 ст.
Соль ¼ ст. л.
Репчатый лук – 10 шт.
Уксусная эссенция – 265 мл
Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
Нарезают небольшими кружочками.
Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики.
Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

Крупные плоды огурцов – 1 кг
Вода – 1,5 ст.
Сахар – 5 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Уксус – 0.5 ст.
Корица – немного по вкусу
Черный перец горошек – по вкусу
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.

Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

Огурцы – 5 кг
Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л

Сахар 1,5 ст.
Соль 0,3 ст.
Масло рафинированное 100 гр
Уксус 100 мл
Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками.
Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей.
Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут.
Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 220 г;
Чеснок – 1 крупная головка;
Плоды огурцов – 1 кг;
Свежий эстрагон – по желанию;
Соль – 25 г;
Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом.

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

Огурцы – 2 кг
Вода – 1 л
Сахар – 100 г
Соль – 15 г
Лимонная кислота – 5 г
Гвоздика – 5 шт.
Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см.
После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
Довести состав до кипения.
Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа.

Вкусные огурчики в собственном соку

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Соль — 75-80 г;
Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
Укроп – 1 пучок;
Листья вишни и смородины.

Приготовление:

Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать.

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг;
Листья свежего хрена;
Петрушка – 1 пучок;
Укроп – 1 пучок;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
Уксус – 0,5 ст. л.
Перец душистый – 3-4 горошины;
Сахар – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар.
Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
Закатываем банки ключом.

Огуречный салат без кипячения

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

Свежие крупные огурцы – 3 кг
Чеснок – 250 г
Лук репчатый – 250 г
Соль — 100 г
Сахар — 250 г
Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов.
После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам.
Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты:

Огурчики – 3 кг;
Морковь сочная – 1 кг;
Свежий чеснок – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
Укроп свежий – 1 пучок;
Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок.
Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси.
В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

Огурцы – 1 кг
Свежая морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 небольших зубчика
Соль – 25 г
Сахар – 50 г
Столовый уксус – 50 мл
Масло рафинированное — 50 мл
Черный перец молотый – 0,5 ч. л
Горчица в зернах – немного
Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

Тщательно стерилизуем банки.
Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
Смешать морковку с огурцами.
Чеснок нужно мелко порубить ножом.
Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками.

Простой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости:

Огурцы
Чеснок – 5-6 зубчиков
Перец горошком – 2-3 шт. на банку
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 3-4 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
Нарезаем мелко, кубиками, как на салат.
Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек.
Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг;
Помидоры – 1 кг;
Сладкий перец – 3 шт.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;
Сочная морковь – 1 кг;
Сладкий лук – 500 г;
Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
Растительное масло – 2/3 стакана;
Перец молотый – по вкусу;
Соль;
Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из переросших огурцов на зиму

Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

Ингредиенты:

Огурцы переросшие — 2 кг

Лук репчатый — 200 грамм

Укроп свежий — пучок

Масло растительное — 12 ст.л

Уксус 9% — 9 ст.л

Сахар — 3 ст.л

Соль — 1,5 ст.л

Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

2. Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

3. В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

4. Засыпаем необходимое количество соли.

5. Добавляем растительное масло.

6. Затем уксус.

7. Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

8. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

9. Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.

10. Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим “под шубу” (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

Салат из переросших огурцов на зиму “Пальчики оближешь” готов

Приятного аппетита!

Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

Хотя, почему «можно»? Нужно!

Немного предыстории

Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

переросшие огурцы – 1 кг;
помидоры – 500 г;
перец болгарский – 300 г;
морковь – 300 г;
лук – 200 г;
соль – 40-50 г;
чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
перец болгарский – 1 кг;
морковь – примерно 1 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 3 крупных головки;
аджика – 250 г;
сахар – примерно 200 г;
масло растительное – 100 мл;
уксус (9%) – 120-150 мл;
соль – 40-50 г;
вода – 250 мл.

Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

переросшие огурцы – 1 кг;
морковь – 250-300 г;
лук – 250-300 г;
лимонная кислота – 20-25 г;
эстрагон – 5 г;
соль – 25-30 г.

Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

Полезные советы

Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

Видео рецепт “Нежинский” из переросших огурцов на зиму

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Маринованные и соленые огурчики – желанные гости на зимнем столе. Обычно для приготовления таких заготовок используют мелкие и средние отборные огурцы. Но часто бывает так, что огурцы на огороде перезрели. Они стали большого размера, практически с кабачок, и пожелтели.

Если их оказалось большое количество, то выкидывать очень жалко. Но это вовсе не обязательно! Можно заготовить переросшие огурцы на зиму. Конечно, заготовки получатся не такие вкусные, как из отборных плодов, но тоже порадуют вас холодными зимними вечерами.

Как это сделать? Ведь целиком в горлышко банки они могут не поместиться. К тому же, у них толстая жесткая кожица и большие семена. Поэтому чаще всего из переросших огурцов готовят на зиму различные салаты. Но не только. Их можно и солить, и мариновать, и квасить.

Особенности заготовки переросших огурцов

Пожелтевшие огурцы с толстой и жесткой кожицей нужно очищать перед приготовлением.
Если переросшие огурцы имеют очень крупные семечки, лучше использовать рецепты, где используются нарезанные огурцы. Тогда, перед нарезкой, семечки лучше удалить.
Для огурцов, которые сильно горчат, лучше применять рецепты с использованием горчицы. Она замаскирует горечь.
Чтобы заготовки из перезрелых огурцов лучше хранились, можно добавлять в них уксус.

Засолка переросших огурцов

Чтобы засолить переросшие огурцы на зиму, не понадобится много времени или множество ингредиентов. Достаточно иметь под рукой огурцы и соль. Залив огурцы рассолом, вы получите отличную закуску, которая многим придется по вкусу.

При засаливании огурцы нужно нарезать достаточно крупно. Форма нарезки может быть разной: кружочки, брусочки, соломка. Такие огурцы отлично подойдут и как самостоятельная закуска, и в качестве ингредиента для приготовления рассольников и винегретов.

Рецепт соленых переросших огурцов:

Сначала тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
В каждую банку положите 5 колечек нарезанного красного жгучего перца, листочки смородины и вишни, а также небольшой кусочек корня хрена. Можно добавить 4-5 мелких зубчиков чеснока целиком.
Уложите в банку крупно нарезанные огурцы, очищенные от кожицы и семян. Поверх огурцов снова положите перец, вишневые и смородиновые листья, корень хрена, чеснок.
Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде (3 ст.л. на 1 л). Налейте его в банки и накройте полотенцем.
Выдержите огурцы в темном месте около 8 часов, а затем укупорьте крышками.

Заквашивание переросших огурцов

Квашеные огурцы довольно распространенная закуска, которая отлично подходит к картофелю и мясным блюдам. Плюс этого способа в том, что нет необходимости в стерилизации, приготовлении маринада.

Суть заквашивания переросших огурцов заключается в том, что вымытые, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают крупными пластинками, а затем укладывают слоями, пересыпая смесью из соли, сахара и специй. В конце наливают немного уксуса, для того, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Затем сверху кладут гнет и оставляют на двое суток. После чего спускают в погреб или помещают в другое прохладное место.

Кроме того, что сами переросшие огурцы можно заквасить, их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огурцов, квашенных в собственном соку. Для этого в банку слоями укладывают огурцы среднего размера и натертые на крупную терку переросшие огурцы (без кожицы и семян). Можно добавить зелень. Огурцы ставят под гнет. Квашение огурцов происходит за счет молочнокислого брожения.

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Из переросших огурцов можно сделать вкусную заготовку, из которой зимой можно будет варить рассольник, делать винегрет и другие салаты.

На полулитровую банку понадобятся:

огурцы — примерно 400 граммов;
уксус — половина чайной ложки эссенции (70%) или 4 чайных ложки столового (9%).

Для рассола (на литр воды):

соль — 1,5-2 столовых ложки;
сахар — 3-4 столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кубиками, такими, какие вы кладете в салаты и винегреты.
Уложить порезанные огурцы в простерилизованные банки до самого верха. Банки лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые: когда зимой банку откроете, извести ее содержимое надо быстро, за день-два.
Залить в банки кипящую воду, оставить на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее еще немного кипяченой воды (стакана на несколько баночек будет достаточно), чтобы рассола нам точно хватило. Измерить, сколько воды оказалось в кастрюле (взвесив или при помощи какой-нибудь мерной емкости).
Посчитать, сколько надо взять соли и сахара, исходя из того, сколько воды оказалось у нас в кастрюле. Насыпать в воду соль и сахар в нужном количестве.
Поставить рассол на огонь, вскипятить.
Пока рассол закипает, добавить в баночки с огурцами уксус.
Залить кипящий рассол в банки с огурцами до самого верха, герметично закрыть крышки.
Перевернуть, чтобы проверить герметичность. Можно укутать и оставить до остывания, но не обязательно.

Зимой, открыв баночку, надо слить рассол, а кубики огурцов без всякой дополнительной обработки можно класть в салат, винегрет, рассольник и любые другие блюда, где по рецепту требуются консервированные огурчики, порезанные таким образом.

Посмотрите видео, чтобы узнать все тонкости заготовки огурцов по этому рецепту:

Маринование переросших огурцов

Для тех, кто любит маринованные огурчики, есть возможность замариновать и переросшие огурцы. К сожалению, мариновать их целиком не получится. А вот нарезав кружочками или кубиками, вполне возможно. К тому же, можно мариновать переросшие огурцы как с кожурой, так и без нее.

Рецепт маринованных переросших огурцов с горчицей:

3 кг перезрелых огурцов переберите и помойте. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
Подготовьте маринад. Смешайте по 200 мл растительного масла и столового уксуса. В полученной смеси растворите соль (3 ст. ложки) и сахар (200 г). Потом добавьте черный перец, измельченный чеснок (две средних головки) и горчичный порошок (2 ст. ложки).
Полученный маринад налейте в емкость с огурцами, выдержите до выделения сока (около 2-х часов).
Пока огурцы настаиваются, помойте и простерилизуйте банки.
Огурцы переложите в стерильные литровые банки, залейте маринадом. Затем простерилизуйте их не менее 15 минут. По окончании стерилизации укупорьте банки крышками и укутайте одеялом в перевернутом положении.

Рецепт маринованных переросших огурцов кружочками (с кожурой):

Подготовьте переросших огурцов столько, сколько войдет в полулитровую банку. Помойте их, срежьте кончики.
В стерильную банку поместите 2 веточки укропа, 1/3 часть моркови, нарезанной кружочками, и немного чеснока.
Заполните банку огурцами, которые предварительно нарежьте кружочками вместе с кожурой.
Поверх огурцов снова положите веточку укропа, морковь и чеснок.
В каждую полулитровую банку насыпьте соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и налейте по 1 столовой ложке уксуса и дезодорированного растительного масла.
Залейте огурцы охлажденной кипяченой водой. Простерилизуйте банки в течение четверти часа. Укупорьте стерильными крышками.

Переросшие огурцы по-корейски

Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.

Рецепт переросших огурцов по-корейски:

Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.

Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.

Салат из переросших огурцов

Переросшие огурцы можно не только квасить, солить и мариновать. Добавив других овощей, можно приготовить отличный салат, которым отлично подойдет в качестве закуски, а также может выступать в роли овощного гарнира.

Рецепт салата из переросших огурцов:

Переросшие огурцы (10 штук) очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками.
Тушите огурцы в сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
Добавьте к огурцам нарезанную кубиками луковицу, натертую на средней терке морковь (1 шт.) и нарезанный салатный перец (2 шт.)
Тушите овощи вместе в течение 25 минут, затем поместите в сковороду нарезанные кубиками помидоры (3-4 шт.). Потушите все вместе еще 10 минут.
Добавьте немного соли, сахара и черного перца, по своему вкусу.
Потушите салат еще 5 минут и законсервируйте в стерилизованные банки.

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов, которые подвергались стерилизации, нужно хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хотя они отлично хранятся и при комнатной температуре. А вот квашеные огурцы и салаты, которые не стерилизовались, нужно хранить строго в холодном месте. Это может быть подвал или погреб. Если таковых не имеется, можно хранить в холодильнике.

Теперь не придется выбрасывать переросшие огурцы. Приложив немного усилий и потратив некоторое количество времени, вы сможете приготовить из них такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь!

Переросшие огурцы на зиму (салат) рецепт

Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами?

Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

Ингредиенты на 1.6 л:

переросшие огурцы – 3 кг;
морковь крупная – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перец острый – 2 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
уксус 9% — 1.0 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1 ст. л.;
лавровый лист 4 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
перец горошком – 10 шт.

Информация о рецепте

Порций: 15 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.

Кухня Славянская | Автор Иван

Дата размещения 8-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 35 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 4,6 г

Возьмем два больших огурца, и промоем их.

Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

что делать с переросшими огурцами

Консервирование

На чтение 4 мин Просмотров 3.6к. Опубликовано 14.08.2016

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь — http://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

1 кг переросших огурцов,
200 г моркови,
200 г репчатого лука,
1 головка чеснока,
50 г зелени (эстрагон),
5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
25 г соли.

Приготовление:

Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Зелень эстрагона измельчите.
Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.
Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

2 кг огурцов.
1 л воды.
1 ч. л. лимон кислоты.
5 гвоздичек.
по 5 горошин душистого и черного перца.
5 ст. л. сахара.
3 ч. л. соли.

Приготовление

Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

3кг огурцов,
5-7 крупных луковиц,
пучок укропа,
4 ст. л. сахара,
1стакан растительного масла,
1 стакан 9% уксуса,
½ стакана соли.

Приготовление

Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Лук – 300 г.
Морковь – 300 г.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – ½ стакана.
Растительное масло – 1 стакан.
Уксус 6% — ½ стакана.

Приготовление

Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат «Неженский»

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов.
1 кг лука.
100-150 г петрушки.
50 гр уксуса.
150 мл масла растительного.
2 ст. л соли.
3 ст. л. сахара.

Приготовление:

Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
Нарежьте луки петрушку.
Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
Размешайте и дайте постоять несколько часов.
Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг.
Сахар – 1 стакан.
Уксус 6-9% — 1 стакан.
Черный молотый перец – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

4 кг огурцов.
100 г соли.
1 стакан сахара.
1 стакан растительного масла.
1 стакан уксуса.
2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
2 ст. л. натёртого чеснока.
1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
Дайте постоять 3-4 часа.
Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.

Удачных вам заготовок.

Рецепты салатов из переросших огурцов на зиму

Лето – горячая пора для женщин, которые спешат сделать заготовки впрок из большого разнообразия овощей и фруктов. Но не каждая хозяйка знает и умеет использовать даже непригодный, на первый взгляд, продукт. Салат из переросших огурцов на зиму – это реальность. Этим блюдом можно порадовать не только свою семью, но и знакомых. Как сделать вкусную закуску, подскажет видео, которое предлагают посмотреть многие интернет-ресурсы. Выбор рецептов достаточно большой.

Вкусный салат с переспелыми огурцами может быть выполнен в виде закуски по-корейски либо с маринованным продуктом. Все они имеют отменные вкусовые качества. Рецепты салатов из переросших огурцов, заготавливаемых на зиму, представлены ниже. Все они могут иметь острый вкус (закуска по-корейски) или принимать более нежные вкусовые оттенки.

Салат «Нежинский»

Процесс приготовления этого салата достаточно прост, к тому же в нем присутствуют обычные ингредиенты. Для рецепта нужны:

3 кг переросших огурцов;
по четверти стакана уксуса столового и масла растительного;
0,7 кг репчатого лука;
100 г свежего укропа;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли.

Как готовить этот зимний салат из перезревших огурцов? Действия следующие:

У огурцов срезать «носики» и «хвостики».
Разрезать овощи на 4 части поперек.
Репчатый лук следует нарезать небольшими полукольцами.
Пучок укропа измельчить.
В большом тазу соединить все ингредиенты.
Содержимое оставить на 30 минут.
Банки прокипятить.
В емкости разложить овощную нарезку.
В бак влить воду и поставить банки по «плечики».
Включить медленный огонь.
Салат выдержать с момента закипания 25 минут.
Бережно вынуть банки, а затем их закрутить.
Перевернуть банки вверх дном, аккуратно накрыть их теплым покрывалом.
Убрать продукцию на хранение.

Такой салат Нежинский, в котором используются переросшие огурцы, можно хранить, не заботясь о температуре. К сведению – это блюдо можно сделать и без стерилизации, но тогда перед раскладыванием в банки овощи следует еще предварительно проварить в течение 12 минут. Стоит отметить, что такая зимняя домашняя заготовка, как, впрочем, и салат по-корейски, пользуется успехом не только в своем регионе (Нежине), но и в разных странах.

Салат «Тушенка»

Мало кто знает, что переросший огурец может использоваться для приготовления овощной тушенки. Блюдо считается универсальной закуской, а также великолепным компаньоном для мясных блюд и иных тушеных овощей.

Приготовить простой салат на зиму можно, если иметь под рукой следующие продукты:

переспевшие огурцы – 2 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
лук – 0,5 кг;
масло растительное – 150 мл;
большой пучок зелени – 1 шт.;
по 1/2 ч. л. черного молотого перца и лимонной кислоты;
чеснок – 10 зубчиков;
крупную соль – 20 г.

И также в рецепт следует добавить томатов и моркови – по одному килограмму. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли использовать в рецепте иное соотношение компонентов. Для такого салата вполне возможны изменения пропорций продуктов, которые есть в доме.

Чтобы приготовить тушенку – салат из огурцов переростков, необходимо выполнить следующие действия:

Собрать огурцы, которые смогли уже перерасти, снять с них кожуру, выбрать старые семена, а потом порезать овощи на мелкие кубики.
Томаты можно натереть на терке или нашинковать на небольшие кусочки.
Если помидор мало, их можно заметить обычной томатной пастой, но только не кетчупом или аджикой.
Морковь также следует порезать мелко.
Перец и лук добавить в заготовку в виде тонких полуколец, а чеснок можно мелко порубить.
В глубокую сковороду налить, а затем в ней разогреть растительное масло.
Выложить в посуду нарезанные огурцы и обжарить их до прозрачности.
Добавить иные компоненты.

Последовательность выкладки такова:

закладка моркови;
спустя 10 минут тушения, добавляются томаты;
через 5 минут – перец, лук и чеснок.

Овощную смесь необходимо тушить на небольшом огне примерно 10 минут, непрерывно помешивая. Следующим шагом станет закладка в салат соли, зелени. Далее закуска томится около 10 минут. Не забудьте в конце приготовления всыпать лимонную кислоту. Овощи перемешать и сразу выключить огонь. Овощную тушенку можно раскладывать в стерильные банки. Горячие емкости обязательно нужно перевернуть, укрыв теплой тканью. Такую закуску, как, впрочем, и салаты из помидоров на зиму, в дальнейшем рекомендуется хранить в погребе.

Салат «Пикули»

Для этого рецепта салата, приготовленного из переросших огурцов, необходим минимальный набор компонентов. Подобные заготовки на зиму не требуют присутствия дорогостоящих ингредиентов, в отличие от закусок по-корейски. Салат достаточно легко готовится. Блюдо получается дешевым и вкусным.

Список необходимых компонентов:

большие огурцы (перезревшие или недозревшие) – 1 кг;
сахарный песок – 5 ст. л.;
соль – 60 г;
вода – 300–350 г;
уксус 9% – 0,5 стакана;
черный и душистый перец – по вкусу;
кориандр – 1 ч. л.;
семена горчицы – 1 ст. л.;
корица – маленький брусочек.

Рецепт:

Удалить кожуру с огурцов.
Разрезать овощ на четыре части.
Удалить семена.
Овощи положить в крутой кипяток на 1 минуту.
Воду слить через дуршлаг.
Разложить салат по баночкам.
В жидкость забросить пряности и специи.
Приготовить маринад.
Залить готовые «пикули» из перезревших овощей.
Пастеризовать закуску около 20 минут на водяной бане.

Кстати, огурцы можно заменить кабачками. Салат из кабачков на зиму, выполненный согласно этому рецепту также, имеет приятные вкусовые качества, как, впрочем, и закуска из огурцов с горчицей.

Салат «Кубик»

Подобный салат из переросших огурцов на зиму станет излюбленным дополнением к мясным блюдам для всей семьи благодаря своему оригинальному вкусу. Для рецепта нужно взять следующие продукты:

огурцы – 5 кг;
томатную пасту – 0,5 л;
соль – 0,3 стакана;
сахар – 1,5 стакана;
рафинированное масло и уксус в количестве по 100 г;
чеснок – 3 дольки.

Процесс приготовления:

Переростки огурцов промыть.
Удалить семена и кожицу.
Нарезать овощи средними кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.
Смешать все ингредиенты в огнеупорной кастрюле для тушения.
Томить содержимое 20 минут под крышкой без огня, пока огурцы пустят сок.
Далее состав поместить на средний огонь.
Тушить закуску от кипения еще 20 минут.
Готовое блюдо разложить внутрь стерильных банок и закатывать.
Чтобы блюдо получилось поострее, можно к огурчику добавить кетчуп, горький перец, горчичный порошок.

Салат «Лодочки»

Вкуснейшие салаты, приготавливаемые из перезрелых огурцов — это возможность сэкономить и получить в зимнее время наслаждение от аромата лета. Но чтобы не ждать зимы, можно приготовить на быструю руку закуску по-корейски, листовой салат или блюдо «лодочки» из переростков огурца. Никаких затрат и забот.

Ингредиенты для последнего рецепта такие:

переросшие огурцы – 10 шт.;
0,5 чайной ложки соли;
по 1 ст. л. сахара и яблочного укусу 6%;
0,5 ст. л. перца красного стручкового.

Процесс приготовления:

Огурцы очистить.
Белую часть нарезать ломтиками по 4 см в длину и 1 см в диаметре.
Добавить остальные ингредиенты.
Оставить смесь на час в прохладном месте.
Салат готов.

Заключение

Как видно, любой овощ может быть полезным, даже самый неприметный, на первый взгляд. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом лета!

Салат из переросших огурцов с чесноком на зиму

Всем привет. Очень часто, когда начинается сезон овощей, они перерастают, и становятся крупными, но не спешите выбрасывать овощи, ними можно сделать очень много вкусных и разнообразных блюд, например, салат из переросших огурцов на зиму.

Он получается вкусным и сбалансированным, готовлю его с чесноком. Поэтому, если вы не знаете, как вкусно законсервировать переросшие огурцы, то можете попробовать этот рецепт. Во всяком случае урожай не пропадет.

Моя бабушка готовила квашеные огурчики из переросших, зимой добавляла их в салаты и рассольники. Ей они даже больше нравились, чем молоденькие. А я люблю салат из перезревших огурцов, готовлю на зиму не первый год. Рецепт простой, справится каждый кто пожелает.

Летом мы всегда стараемся поесть свежие овощи, но не забываем и о заготовках. Зима длинная, поэтому такая консервация помогает разнообразить зимнее меню.

Огурцы можно нарезать как кружочками, так и брусочками, все зависит от размера. Если семена крупные, то их можно удалить.

Огурцы хорошо вымыть чистой губкой от пупырышков и белого налета. Залить на 2 часа холодной водой.

Порезать на кусочки, можно кружочки или длинные полоски, чтобы было удобно накалывать на вилку.

Измельчаем чеснок через пресс или терку. Всыпаем соль и сахар в миску.

Добавляем черный перец, сухую горчицу, уксус и масло без запаха. Перемешиваем.

Измельчаем укроп, можно по желанию, еще измельчить немного зонтиков укропа для более яркого аромата.

Вливаем смесь из соли, сахара, масла и уксуса в огурцы.

Всыпаем укроп и перемешиваем, накрываем и оставляем чтобы овощи пустили сок на 2 часа, за это время их нужно перемешать пару раз. И обязательно накрыть.

Стерилизуем банки и кипятим крышки.

Наполняю стерильные баночки. У меня выходит 2 литра салата из указанного количества продуктов.

Сверху заливаю сок, который образовался. Если сока мало, то плотнее укладывайте огурцы. Прикрываю (не закатываю, прикрываю) стерильными крышками.

На дно кастрюли стелю тряпочку, ставлю банки, заливаю водой до плечиков. Холодная вода! Кипячу с момента закипания воды в кастрюле 20 минут (у меня литровые банки).

Аккуратно вынимаем баночки, при этом выключив огонь. Закатываем их.

Переворачиваем, укутываем, и оставляем до полного остывания. Затем убираем в темное прохладное место.

Если у вас есть крупные огурцы, и вы не знаете что приготовить из огурцов на зиму, я в прошлом году делала, нам понравились. Я делала часть с укропом, и часть с петрушкой. С укропом понравились больше. Пробуйте и вы, приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата из огурцов от моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов — один из любимых рецептов моей бабушки. Я использую термин «рецепт» вольно, потому что она никогда не записывала никаких рецептов.«Просто делай это до тех пор, пока не станет подходящим на вкус». На самом деле сложно совместить любой из бабушкиных рецептов, особенно с этим салатом из огурцов. Но не волнуйтесь, я взломал код!

Поскольку бабушки больше нет с нами, ее рецепты стали намного ближе и роднее нашим сердцам. Мы никогда не сможем понять их * совершенно * правильно, но я вполне могу подобраться достаточно близко. Я на 99% уверен, что она улыбается мне сверху вниз, наслаждается своим маленьким райским садом, швыряет свою чертову куклу (скорее всего, из-за разочарования от моего дедушки), раздает последние несколько мятных конфет из своей сумочки тем малышам, которые еще предстоит присоединиться к нашей семье, пытаясь понять, что делать со всеми огурцами и кабачками, которые, кажется, никогда не перестают расти.🙂

Я рада поделиться со всеми вами рецептом моей бабушки, надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Необходимые основные ингредиенты

Этот простой рецепт салата из огурцов наполнен свежими хрустящими ингредиентами! Итак, составьте список покупок, потому что вам понадобится:

Огурцы — Я использовал английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы в саду, не стесняйтесь использовать и их!
Лук — для получения острого, сильного лукового вкуса используйте белый лук.Если вам нужен более мягкий вкус, попробуйте красный лук.
Зеленый перец — это самый горький и незрелый перец из всех цветов сладкого перца. Прекрасно сочетается с этим салатом.
Чеснок — чеснок украсит любое блюдо, в том числе и это.
Белый уксус — Это плюс вода, приготавливающая жидкость для маринования. Он придает салату кислую, но в то же время яркую и свежую нотку.
Сахар — для уравновешивания кислинки и горечи других ингредиентов.
Соль и перец — не забудьте приправить, посолить и поперчить по вкусу!

Как приготовить салат из огурцов

Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Можно использовать нож или нож для резки мандолины. Вы хотите, чтобы они были толщиной 1 / 4-1 / 8 дюйма. Чем они тоньше, тем легче впитывают повязку. Я использую английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы огурцы, не стесняйтесь чистить, разрезать пополам вдоль и вынимать более крупные семена.
Нарезать лук, зеленый перец и чеснок. Они не должны быть такими же тонкими, как огурец, но достаточно маленькими, чтобы их можно было укусить.
Сделайте заправку. Эта жидкость для маринования на основе уксуса и воды настолько хороша, насколько это возможно. Смешайте его с солью, перцем и сахаром.
Полить огурцы заправкой и замариновать. Чем дольше он сидит, тем вкуснее!
Охладите, а затем подавайте.

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Храните салат из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике. По сути, вы солете огурцы, и лучше всего это делать в безвоздушной среде. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваш холодильник вонял! Так что миска с хорошей крышкой, большая банка или пластиковый контейнер — все было бы замечательно. Моя бабушка использовала большие банки с небольшой пластиковой пленкой под крышкой для дополнительной защиты от утечек.

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Поскольку это на основе уксуса и в основном соленые огурцы, этот салат из огурцов может храниться в холодильнике до двух недель. Я не думаю, что это продлится так долго, потому что он такой хороший, но он должен быть хорош как минимум две недели.

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Самый частый вопрос, который я задаю об этом рецепте, — как приготовить этот рецепт салата из огурцов со сметаной. Многие немецкие бабушки делали салаты из огурцов со сметаной, а мои — нет, отсюда и этот рецепт. Лучший ответ, который у меня есть для вас, — это экономно добавлять сметану и пробовать по вкусу. Найдите то, что вам нравится больше всего, и приступайте к делу. Некоторые добавляют половину чашки ко всему рецепту , в то время как другие просто кладут его сверху в конце. Все зависит от вас!

Или попробуйте использовать греческий йогурт, заправку для ранчо или майонез в качестве сливочной смеси. Все, что плывет на вашей лодке.

Идеально для лета

Легкий салат из огурцов идеально подходит для лета. Его легко удвоить для большого собрания, он полон вкуса и НАСТОЛЬКО освежает.Кроме того, сезон сезонных огурцов — с мая по август, что делает его идеальным летним салатом!

Если вам не нравятся огурцы или салат из огурцов, вот еще несколько летних салатов, которые восхитительны и идеально подходят для обеда, семейных посиделок и барбекю: простой салат из макарон, классический салат из капусты, удивительный салат из брокколи, юго-западный салат из куриной отбивной.

Вкусных основных блюд к этому салату:

Как и моя собственная семья, этот рецепт может стать семейной реликвией, поэтому попробуйте приготовить его в следующий раз, когда будете искать салат для еды.

Карточка с рецептами для печати ниже! Прикрепите, распечатайте, добавьте в закладки! Вы не пожалеете.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Инструкции

Очистить огурцы и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите в миску с луком, болгарским перцем и чесноком.
В мерной чашке для жидкости перемешайте оставшиеся ингредиенты.Полить овощами и перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов (минимум !!} до ночи перед подачей на стол.

Питание

Курс: обед, салат, гарнир, закуска. Ключевые слова: салат из огурцов, рецепт салата из огурцов, летний салат.

Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму. Что делать со свежими огурцами, если их много? Где использовать переросшие огурцы

В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Сделайте из них салаты, на зиму сохраните этот вкусный овощ.Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов. Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

Ни в коем случае не выбрасывайте крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из разросшихся огурцов. Можно поэкспериментировать с таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, добавив в салат немного сладости и пикантности.Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них. Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

Состав:

Огурцы заросшие — 1 кг
Морковь средняя — 3 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Лук свежий — 5 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 2 ч. Л.
Лимонная кислота — 0,5 ч.
Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Подготовка:

Для начала, переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют на 1 час для отжима сока.

После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

Салат из огурцов простой — подготовка к зиме

Состав:

Огурцы-переростки — 2,5 кг
Репчатый лук — 1,5 кг
Соль — 2 ст. Л .;
Сахар — 3 ст. л.
Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
Чеснок — 5-7 средних зубчиков
Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
Масло рафинированное — 50 г.

Подготовка:

Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
Очищенный лук нарезаем обычными кубиками или полукольцами.
Выложить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавить указанное количество соли, сахара и перца.
Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
Ставим салат на средний огонь, поменяв цвет огурцов, вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
Разлив горячего салата в стерильных банках.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

В конце полученный салат закатать железными крышками.

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

Состав:

Огурцы — 3 кг
Масло растительное — 255 мл
Сахар — 0,5 ст.
Соль ¼ ст.л.
Лук репчатый — 10 шт.
Уксусная эссенция — 265 мл
Укроп — 1 большая пучок.

Подготовка:

Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
Нарезать кружочками.
Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
Полученную смесь заливают огурцами, оставляют на 3 часа.
Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Состав:

на 1 литровую канистру:

Огурцы
2-3 зубчика чеснока
Укроп мелкий
5-7 горошин черного перца
1-2 зубчика
1 ст. л. соль
3 ст. л. Сахара
¼ из полного стакана обычного столового уксуса

Подготовка:

Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
На дно банки выложить необходимые специи.
Приготовить рассол для нарезанных огурцов: на 1 литр воды добавить 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть 10 минут.
Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

Состав:

Крупные плоды огурцов — 1 кг
Вода — 1,5 ст.
Сахар — 5 ст. л.
Горчица — 1 ст. Л.
Уксус — 0,5 ст.
Корица — немного по вкусу
Черный перец горошком — по вкусу
Соль — 3 ст. Л.

Подготовка:

Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
Из пряностей, ароматных пряностей и воды приготовить рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
Получившиеся баночки с салатом нужно пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

Этот салат из-за пикантного вкуса станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи.

Состав:

Огурцы — 5 кг
Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
Сахар 1,5 ст.
Соль 0,3 ст.
Масло рафинированное 100 гр
Уксус 100 мл
Чеснок 3 зубчика.

Подготовка:

Огурцы крупные нужно помыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
Затем поставить смесь на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Этот незамысловатый салат порадует ваших близких в суровую зиму.

Состав:

Репчатый лук — 220 г;
Чеснок — 1 крупная головка;
Плоды огурца — 1 кг;
Эстрагон свежий — по желанию;
Соль — 25 г;
Лимонная кислота — 25 г.

Подготовка:

Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Состав:

на 2 банки емкостью 750 мл:

Огурцы — 2 кг
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Соль — 15 г
Лимонная кислота — 5 г
Гвоздика — 5 шт.
Душистый перец — 5 шт.

Подготовка:

Для начала подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.
После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
Довести состав до кипения.
Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде при помощи металлических крышек и ключа.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Состав:

Огурцы — 1 кг;
Соль — 75-80 г;
Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
Укроп — 1 пучок;
Листья вишни и смородины.

Подготовка:

Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
Выложите на дно емкости для брожения тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
Слой тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Состав:

Огурцы — 1 кг;
Листья хрена свежие;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 2 ст. Л .;
Уксус — 0,5 ст. л.
Душистый перец — 3-4 горошинки;
Сахар — 1 ст. л .;
Сахар — 1 ст. л.

Подготовка:

Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу нужно посолить, чтобы выделялось как можно больше сока.
Сюда же добавляют листья хрена, петрушку и укроп нарезанные, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
Закатываем банки ключом.

В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

Состав:

Огурцы свежие крупные — 3 кг
Чеснок — 250 г
Репчатый лук — 250 г
Соль — 100 г
Сахар — 250 г
Уксус столовый 9% — 150 г.

Подготовка:

Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
Чеснок нужно выдавить чесночницей или раздавить вручную.
Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
После этого холодный салат раскладывается по стерильным охлажденным банкам.
Необходимо следить за тем, чтобы огурцы полностью покрылись собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые соленые огурцы, нарезанные кубиками. Очень удобно!

Состав:

Огурцы — 3 кг;
Сочная морковь — 1 кг;
Чеснок свежий — 1 шт.;
Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
Укроп свежий — 1 пучок;
Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Подготовка:

Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
Выложить обработанные овощи в миску и тщательно перемешать, посолить и снова перемешать салат.Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения. Не кипятите их слишком много.
Добавить перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

Состав:

за 2 банки 0.5 л:

Огурцы — 1 кг
Морковь свежая — 1 шт.
Чеснок — 4 маленьких зубчика
Соль — 25 г
Сахар — 50 г
Уксус столовый — 50 мл
Масло рафинированное — 50 мл
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Горчичные бобы — немного
Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Подготовка:

Банки тщательно стерилизуем.
Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
Морковь смешать с огурцами.
Чеснок мелко порубить ножом.
Сюда насыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

Салат попробовать перед тем, как разлить по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

Салат складываем в стерильные банки.

Положить с салатом внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

Свернуть железными крышками.

Состав:

для 1,5 л жидкости:

Огурцы
Чеснок — 5-6 зубчиков
Перец горошком — 2-3 шт. за банку
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 3-4 шт.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 2 ст. Л.
Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

Подготовка:

Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
Нарезать мелко кубиками, как для салата.
Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
Оставляем огурцы до полного остывания, накрываем сверху крышками.
Остывший рассол сливаем, всыпаем в него сахар, соль и даем закипеть.
Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Состав:

Огурцы — 2 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 3 шт .;
Кислота лимонная — 1 ч.
Сочная морковь — 1 кг;
Лук сладкий — 500 г;
Свежая зелень — любая на ваше усмотрение;
Масло растительное — 2/3 стакана;
Перец молотый — по вкусу;
Соль;
Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

Для начала плоды огурца очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами.
Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.
Все компоненты тщательно перемешать, нарезать зелень, душистый перец и мелкую соль … Готовить пищу до полной мягкости.
Лимонная кислота добавляется к горячим овощам и осторожно снимается с плиты.
Стерильные банки наполнены горячими овощами, закручиваются жестяными крышками с помощью ключа.
Вот такой вкусный и простой салат.

Эта необычная закуска из огурцов отличается пикантным вкусом и оригинальным внешним видом. Вы можете приготовить его по следующему рецепту:

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить нарезанный тонкой соломкой огурец и измельченный зубчик чеснока.Перемешайте ингредиенты и добавьте к нему половину чайной ложки васаби.
Налейте в кастрюлю чайную ложку соевого соуса и добавьте половину ложки красного молотого перца.
Посыпать огурцы семенами кунжута, перемешать и сразу подавать.

Не забывайте жарить овощи не более трех минут.

Многие ретивые хозяйки готовят на зиму заготовки из овощей. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он не раз выручит вас в разных жизненных ситуациях.Вкусный салат из огурцов на зиму готовится так:

Тщательно вымыть под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
Очистите один килограмм лука.
Подготовленные овощи нарезать кольцами и выложить в кастрюлю.
Добавьте к огурцам и луку 100 г сахара, подсолнечного масла и 6% уксуса. Также добавьте одну столовую ложку соли, молотого кориандра и зелени по вкусу.

Готовьте овощи до изменения цвета (около четверти часа), затем поместите их в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками.Храните закуску в прохладном темном месте.

Как известно, перезрелые огурцы совершенно непригодны в пищу. Но из них можно приготовить пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к обедам и ужинам. Как приготовить на зиму вкусный салат из стерилизованных огурцов читайте:

Обработайте 10 килограммов огурцов и нарежьте их дольками.
Выложить их в эмалированную посуду, засыпать шестью столовыми ложками соли, добавить две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
Очистить 500 грамм белого лука, нарезать кружочками и добавить к огурцам.
Перемешайте ингредиенты, оставьте их на пару часов, а затем переложите в банки.
Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра уксуса, три стакана сахара, пять столовых ложек соли и 20 горошин черного перца.
Доведите воду до кипения и разлейте по банкам.

Накройте емкости для салатов крышками и простерилизуйте в кипящей воде не менее четверти часа.

Если вы устали от маринованных салатов и солений, то предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Огуречную икру приготовить очень просто:

500 граммов огурцов нарезать небольшими кубиками (можно использовать перезрелые овощи, если сначала удалите семена и очистите их).
Очистить одну морковь и натереть на терке, лук очистить и нарезать кусочками, сладкий болгарский перец нарезать произвольно, три помидора протереть через сито или терку.
Разогрейте сковороду и выложите в нее огурцы.Варить на медленном огне, пока не выйдет сок и он наполовину не испарится. Затем добавьте к ним остальные овощи и готовьте при открытой крышке.
В самом конце выложить помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании на этом этапе можно добавить порошок карри, измельченный имбирь или семена горчицы.
Не забудьте приправить овощи солью и молотым перцем.

Когда жидкость в сковороде практически испарится, переложите икру в салатник или пластиковую емкость.

Вот рецепт вкусной зимней закуски. Для его приготовления можно использовать нестандартные и перезрелые овощи. Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов вам потребуется:

Перебрать, вымыть и нарезать тонкими ломтиками три килограмма огурцов (это удобно делать специальной теркой или ножом).
Измельчите на мясорубке полтора килограмма помидоров, 800 граммов болгарского перца и 100 граммов чеснока.
Смешайте продукты в подходящей кастрюле, добавьте две столовые ложки соли, 100 г сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
Овощи поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте к ним 100 мл 6% уксуса и перемешайте.
Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, переверните их, накройте одеялом и оставьте в этом положении до полного остывания. Свекольничий язык огуречный перекус нужно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Что можно приготовить с огурцами? Вам может понравиться этот оригинальный способ использования овощей. Огуречный сок — практически безвкусный напиток с легким приятным запахом. Хорошо сочетается с овощами и фруктами в свежем виде, а также с кисломолочными продуктами. Рекомендуется использовать утром или вечером для общего тонуса. Если вы хотите похудеть, попробуйте приготовить сок из огурца и сельдерея:

Выдавить сок из одного лимона и двух огурцов, смешать их в блендере.
Добавьте пару листьев мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполнить стаканы напитком, добавить лед и минеральную воду.

Если к вам неожиданно пришли друзья, и в вашем распоряжении нет готовых солений из овощей, то обратите внимание на этот рецепт. Закуска из огурца приготовить очень просто:

Вымойте 500 граммов свежих огурцов, срежьте кончики и разрежьте каждый продольно на четвертинки.
Нарезать пучок укропа и три зубчика чеснока.
Поместите ингредиенты в пластиковый контейнер, добавьте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхните коробку в течение минуты, а затем уберите в холодильник. Через десять минут огурец быстрого перекуса будет готов.

С приходом осени большинство российских семей приступают к выполнению домашних заданий. Кто не любит маринованные салаты, горячие закуски или ассорти из огурцов на зиму? Пустые рецепты не слишком сложные, а потому с ними справится каждый. И приглашаем отведать восхитительный овощной микс:

Возьмите две чистые литровые банки и сложите на дно колечки острого перца и зеленого лука.Отправьте туда зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком и измельченную кинзу.
Вымойте 500 граммов небольших огурцов, срежьте кончики и разложите по банкам.
500 грамм помидоров тоже нужно обработать, а затем проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Сверху на огурцы выложить помидоры, а овощи залить кипятком.
Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие столовые ложки сахара и полторы столовые ложки соли.Варите маринад еще три минуты.
Налейте в каждую банку по одной ложке уксуса, затем залейте кипятком.

Накройте блюдо с овощами крышками и держите в перевернутом состоянии, пока не остынет.

Что можно приготовить с огурцами на обед или ужин? Конечно же вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а маринованные огурцы готовятся несложно:

Снимите кожу с куриной грудки и поместите ее в кастрюлю с водой.Отправьте туда небольшую очищенную морковь, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Отвар кипятить, периодически снимая пену.
Очистить несколько маринованных огурцов и нарезать полукольцами. Затем переложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды пополам рассолом. Тушить огурцы на слабом огне полчаса.
Отварить пять столовых ложек риса до полуготовности.
Морковь и лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.В конце добавить ложку томатной пасты или кетчупа.
Очистить пару картофелин и нарезать кубиками.
Процедить бульон, удалить отварные овощи и разобрать куриную грудку на волокна.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле с бульоном, доведите суп до кипения и тушите до готовности.
Помидоры нарезать кубиками и обмакнуть в рассол с лавровым листом, измельченным чесноком, солью и молотым перцем.

Готовое блюдо подавать горячим со сметаной или майонезом.

Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вы любите домашние овощные полуфабрикаты, то возьмите на вооружение рецепт:

Один килограмм свежих огурцов тщательно вымыть и обработать.
Нарезать овощи тонкими или длинными ломтиками — в зависимости от того, что вам больше нравится.
Вымойте три или четыре мясистых помидора и измельчите их.
Смешайте чайную ложку соли с двумя столовыми ложками уксуса, двумя столовыми ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на свой вкус) и чайной ложкой сахара.
Перемешать заправку и смешать с помидорами и огурцами. Если хотите, можете добавить семена кунжута.

Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на полчаса. Затем снова перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуску по банкам, накройте крышкой и храните в холодильнике. Острые огурцы можно попробовать через два часа, посыпав кунжутом перед подачей на стол.

Если вы еще не решили, что можно приготовить из огурцов на ужин, то внимательно прочтите следующий рецепт.Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются друг с другом. Благодаря им можно не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

Отварить до готовности или приготовить куриное филе в духовке.
Два больших огурца вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Курицу разобрать на волокна или нарезать ножом на длинные полоски.
Решетка для твердого сыра 70 грамм.
Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
Перемешать ингредиенты, залить заправкой, посолить по вкусу и дать немного настояться.

Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить листьями салата из свежих овощей … Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

Оригинальная закуска понравится любителям греческого салата, ведь она готовится из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и вяленых помидоров. Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

Возьмите один длинный огурец (также называемый китайским или английским) и нарежьте его длинными полосками.Удобнее всего это делать овощечисткой или специальным ножом.
Нарежьте ножом 100 грамм черных оливок без косточек, пять вяленых помидоров и небольшой пучок укропа.
В миске смешайте две столовые ложки лимона, 150 граммов натурального йогурта и 150 граммов сыра.
Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать с соусом.

Положите ложку начинки на один конец огуречной заготовки, а затем сверните рулет. Закрепите его зубочисткой и положите на сервировочное блюдо.То же самое проделайте и с остальными продуктами.

Что можно сделать из огурцов? Вот рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подавать на ужин или дополнять любым блюдом. Рецепт:

Болгарский перец вымыть, очистить от кожуры и семян, а затем нарезать соломкой.
Обработайте 400 граммов свежих огурцов, срежьте кончики и нарежьте длинной соломкой. Затем переложите их в миску и присыпьте солью, чтобы выделился сок.
Очистить одну белую луковицу и нарезать кольцами.
Четыре зубчика чеснока мелко нарезать.
Вымойте 400 г говядины, а затем нарежьте ее тонкими и длинными полосками. Обжарьте мясо на сильном огне и не забывайте часто его помешивать.
Отжать огурцы и слить сок. Соедините приготовленные продукты, добавьте к ним чайную ложку кориандра, четыре столовых ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две столовые ложки уксуса, соль (можно или без нее).

Перемешайте салат и поставьте в холодильник на полчаса.

Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Приглашаем приготовить оригинальное и вкусное блюдо из лосося и овощей.Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. Рецепт:

Натереть на терке два вареных яйца, одну вареную морковь и две вареные картофелины.
На дно прозрачной салатницы выложите слой измельченного картофеля, затем 150 г мелко нарезанного малосольного лосося (филе). На рыбу выложить морковь, а сверху огурец. Каждый слой следует смазать майонезом или сметаной. Не забудьте добавить к овощам соль.

Если в вашем распоряжении нет лосося, то вы можете заменить его форелью или лососем.

Будем рады, если вам понравятся рецепты свежих огурцов, которые мы выбрали для этой статьи. Благодаря им вы легко решите, как управлять богатым урожаем овощей.

В жару совсем не хочу есть тяжелую пищу. И на помощь приходят холодные супы, легкие салаты из зелени и овощей, которые заряжают витаминами и восполняют запасы жидкости в нашем организме.

Предлагаем вам 13 легких блюд и напитков из огурцов, которые помогут уморить червя голодом и охладиться этим летом.

Смузи из шпината и сельдерея

Вам понадобится:

100 г шпината
1 зеленое яблоко
1 огурец
1 стебель сельдерея
1 ломтик имбиря
2 ст. л. лимонный сок

Подготовка:

1. Очистить яблоко от семян. Нарезать кусочками яблоко, сельдерей, огурец, имбирь.

2. Загрузите все в блендер и измельчите до пюре.

3. Перелить в стакан, добавить сок лимона. Готово!

Рулетики с фетой

Вам понадобится:

2 огурца
120 г фета
4 ст. л. йогурт
50 г оливок
½ болгарского перца
1 ст. л. укроп
2 ст. л. лимонный сок
¼ ч. Перец черный молотый

Подготовка:

1. Болгарский перец смазать растительным маслом и запечь в духовке до готовности.Остудить, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими полосками.

2. Покрошить фету, добавить несладкий йогурт, жареный перец, нарезанные оливки, свежий укроп. Приправить лимонным соком и посыпать черным перцем. Хорошо перемешайте начинку.

3. Огурцы нарезать продольно тонкими ломтиками и положить на каждый ломтик по 1 ст. л. пломбы закатать и зафиксировать зубочисткой.

Салат из огурцов и йогурта

Вам понадобится:

2-3 средних огурца
400 г йогурта
2-3 зубчика чеснока
оливковое масло

Подготовка:

1.Очищенные огурцы мелко нарезать соломкой или тремя на крупной терке. Затем откидываем их на дуршлаг, присыпаем крупной солью и разминаем. Оставляем на 15-20 минут.

2. Выложить йогурт в салатник. Три чеснока, добавить соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем, как выложить огурцы в салатник, отжать их. Хорошо перемешайте все продукты.

Закуска с копченым лососем и сливочным сыром

Вам понадобится:

3 огурца
90 г сливочного сыра
30 г лосося
базилик

Подготовка:

1.Огурцы нарезать кусочками. Вынуть сердцевину чайной ложкой.

2. Рыбу и базилик мелко нарезать и смешать со сливочным сыром до получения однородной массы. На каждый огурец выкладываем небольшое количество сырной массы.

Освежающий напиток из лайма и арбуза

Вам понадобится:

½ огурца
½ лайма
пучок мяты
200 г мякоти арбуза
малина или ежевика для украшения

Подготовка:

1.Нарезать арбуз дольками и переложить в кувшин. Огурец очищаем, разрезаем продольно на 2 части и вынимаем серединку с семенами. Основную плотную часть огурца нарезать кубиками и также переложить в кувшин.

2. Нарезать лайм дольками и добавить к остальным ингредиентам вместе с листьями мяты. Залить водой и поставить на ночь в холодильник.

3. Подавать, добавив в стакан малину или ежевику.

Тост с авокадо

Вам понадобится:

1/2 спелого авокадо
1 свежий огурец среднего размера
1 ст.л. семена кунжута
1 ст. л. оливковое масло
1 чайная ложка уксуса
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу

Подготовка:

1. Нарезать огурец кубиками.

2. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде для придания вкуса и смешать с огурцом, маслом, уксусом, измельченным чесноком, солью и перцем.

3. Очистить авокадо и намазать им ломтики хлеба, как сливочное масло. Соль и перец по вкусу.

4.Сверху выложить огуречную массу.

Легкий салат

Вам понадобится:

3 огурца
1 пучок кинзы
1 перец чили
имбирь
1 чайная ложка кунжута
1 лайм
1 ст. л. кунжутное масло
3 ст. л. оливковое масло
3 ст. л. соевый соус

Подготовка:

1. В тарелке, в которой будем подавать салат, натереть корень имбиря, на той же терке снять цедру с четверти лайма.Добавьте сок лайма, кунжутное масло, оливковое масло и соевый соус. Тщательно перемешайте.

2. Отрезать листья кинзы от стеблей, нарезать чили, обжарить на сковороде семена кунжута.

3. С помощью слайдера нарезать огурцы длинными тонкими полосками в тарелку с заправкой, разрезать на семена с четырех сторон. Затем добавить вареные листья кинзы, перец чили и посыпать кунжутом.

Мини-бутерброды

Вам понадобится:

1 консервы рыбные в собственном соку
1 огурец
1 банка оливок
майонез
зелень

Подготовка:

1.Нарежьте хлеб формочками для печенья или квадратиками.

2. Слить сок из консервов и смешать с мелко нарезанным огурцом и оливками. Заливаем майонезом.

3. Огурцы нарезать кружочками, выложить на хлеб и намазать сверху пастой из рыбы, маслин и огурцов. Украсить зеленью.

Летний суп из авокадо

Вам понадобится:

1 ст. л. оливковое масло
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимонный сок
4 стакана очищенных и мелко нарезанных огурцов с семенами
1,5 стакана воды
½ ч. Л. соль
¼ ч. Л. Свежемолотого черного перца
щепотка чили
1 авокадо
укроп свежий или петрушка по вкусу
½ стакана обезжиренного йогурта

Подготовка:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 1-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавить лимонный сок и варить 1 минуту.

2. Добавить огурцы (немного оставить для украшения), бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока огурцы не станут мягкими.

3. Взбить суп в блендере.

4. Положите авокадо и зелень. Охладить суп-пюре, залить йогуртом и украсить кусочками огурца и зеленью.

Салат из корейских огурцов и моркови

Вам понадобится:

3 моркови
2 огурца
3-4 зубчика чеснока
1 головка лука
соль и перец черный молотый по вкусу
½ ч. Л.уксусная эссенция
½ ч. Л. Сахара
3 ст. л. соевый соус
5 ст. л. растительное масло

Подготовка:

1. Морковь натереть длинными полосками, переложить в глубокую чашку, залить уксусом, добавить соль, черный молотый перец, сахар и все тщательно перемешать. Затем накройте маринованную морковь крышкой и отставьте для настаивания.

2. Огурцы нарезать продольно тонкими ломтиками, каждую пластину нарезать длинными полосками, толщина на ваше усмотрение.Добавьте к моркови огурец и все тщательно перемешайте.

3. Пропускаем дольки чеснока через чесночный пресс, отправляем в общую миску для салата. Добавьте туда соевый соус и перемешайте.

4. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Пассировать лук в кипящем растительном масле. Затем полейте овощи горячим маслом и луком и сразу перемешайте. Дать салату настояться, выложить на тарелку и подавать.

Вкусный тост на завтрак

Вам понадобится:

1 авокадо
3 ст.л. лимонный сок
2 ст. л. оливковое масло
2 ч.л. зерновой горчицы
соль перец
2 помидора
1 огурец
2-3 редиски

Подготовка:

1. Измельчить мякоть авокадо в блендере, добавить масло, лимонный сок, горчицу, перец и соль.

2. Хлеб нарезать ломтиками, обсушить в тостере (вместо хлеба можно взять хрустящий хлеб). На каждый тост выложить пасту из авокадо, сверху положить ломтики помидоров, огурцов и редиса.

Огуречная вода

Вам понадобится:

2 ломтика огурца
3-10 кубиков льда
1 бутылка воды
лимонный сок

Подготовка:

1. Налейте воду в кувшин. Мяту измельчаем и кладем туда. Добавьте лимонный сок.

2. Нарезать огурцы и добавить пару ломтиков. Достаем лед из морозилки, переливаем в кувшин и перемешиваем.

Салат из арбуза и огурцов

Вам понадобится:

50 г кресс-салата
250 г мякоти арбуза
2 средних огурца
2 веточки базилика
1 ст.л. кедровые орехи

Подготовка:

1. Нарезать мякоть арбуза без косточек небольшими кубиками. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

2. Разобрать кресс-салат и базилик на веточки. В салатник выложить арбуз, огурцы и зелень, аккуратно перемешать.

3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде 5 минут, посыпать ими салат. Подавать отдельно густой натуральный йогурт. Опубликовано econet.ru

Вам будет интересно:

Воздушный десерт Павловой с малиной

Очищаем организм: 10 рецептов

стр.С. И помните, просто изменяя свое потребление — вместе мы меняем мир! © эконет

Лето — время свежей зелени и глобальной витаминизации. По этой причине с наступлением первых теплых дней большой популярностью становятся блюда из свежих огурцов. Сочные, хрустящие и невероятно полезные … Трудно найти человека, которому не нравятся эти овощи. И что самое интересное, из них можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных шедевров.Блюда из огурцов — это не просто овощные салаты … Еще здесь большой выбор вкусных закусок, витаминных коктейлей, полезных супов и даже десертов.

Удивительно, но огурец имеет прямое отношение к семейству тыквенных. Но происхождение названия связано с несколькими историческими фактами. Так, например, на санскрите слово «огурец» очень похоже на имя одного индийского принца, у которого было более 60 тысяч детей. Но в самом огурце внутри много семян.

Само слово «огурец» имеет древнегреческое происхождение и в переводе означает «незрелый». Как сельскохозяйственная культура, огурец появился в Индии около 6000 лет назад. Кстати, у подножия Гималаев до сих пор растут огурцы в естественной среде обитания. В древности древние египтяне любили полакомиться этими овощами. И сейчас во всем мире популярны блюда из свежих огурцов. Из этого овоща можно приготовить огромное количество разнообразных салатов и холодных закусок.Примечательно, что огурец не только вкусен, но и полезен. Пора поговорить о пользе свежих огурцов и химическом составе этого овоща.

Огурец примерно на 95% состоит из воды. Все остальное — это витамины группы B, C и PP, а также каротин, клетчатка и различные макро- и микроэлементы, полезные для человеческого организма. Огурец содержит большое количество органических веществ, которые способствуют лучшему перевариванию и усвоению других продуктов.

Польза свежих огурцов заключается еще и в том, что этот овощ часто называют «упорядоченным организмом».«Благодаря высокому содержанию он легко нейтрализует кислотные соединения, способствующие образованию камней в почках, а также замедляет процессы старения в организме.

Все это означает лишь то, что огурец — просто незаменимый овощ, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Чаще всего банален салат со свежей зеленью и сметаной. Нынешние хозяйки всячески стараются удивить своих домочадцев, накормив их необычными блюдами из свежих огурцов.

Огурцы отлично сочетаются с такими продуктами, как сыр, ветчина, рыба и морепродукты, а также с творогом и т. Д. Поэтому самой распространенной закуской на праздничном фуршете могут стать так называемые рулетики из огурцов, для приготовления которых вам нужно можно использовать самые необычные пломбы.

Задумываясь о том, что приготовить из свежих огурцов, стоит обратить внимание на рецепт самой простой закуски, которая украсит торжественный банкет, а также послужит легкой закуской.

Для приготовления рулетов понадобятся следующие ингредиенты (в количестве 100 грамм): сливки, творог или плавленый сыр (например, Гауда), 1 свежий огурец, зелень, крабовые палочки, можно добавить 1-2 зубчика чеснока. для пикантности.

Приготовить такую закуску очень просто. В первую очередь нужно натереть сыр, нарезать крабовые палочки и зелень. Затем нужно снять с огурца «стык» и нарезать его вдоль тонкими ломтиками. Смочив руки водой, скатайте из сырной массы маленькие шарики и заверните их в лист огурца. Для фиксации роллов можно использовать зубочистки или специальные шпажки. Если хорошо порезать огурец, лист самостоятельно сохранит форму. Перед подачей блюдо с рулетами из огурцов следует обильно заправить мелко нарезанной зеленью.

Это очень острое блюдо обязательно понравится любителям экзотики. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

100 мл кипяченой воды.
Огурцы свежие (2-3 штуки).
1-2 зубчика чеснока.
Полтора столовые ложки 9% уксуса.
Половина острого красного перца.
1 чайная ложка сахара.
1 чайная ложка растительного или кунжутного масла.
Соль и имбирь (можно свежий или сушеный) по щепотке.

Этот рецепт хорошо подходит для ситуации, когда хозяйка не знает, что приготовить из свежих огурцов и других ингредиентов, которые всегда под рукой. В первую очередь нужно разрезать каждый огурец под углом 900, затем перевернуть его неразрезанной стороной и сделать еще один разрез поперек, но уже под косым углом растянуть овощ — должна получиться красивая спираль.

Выложите овощи на красивое блюдо и немного посолите. Затем нужно приготовить маринад — для этого нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с сахаром и соевым соусом, растительным маслом, имбирем и острым перцем.Затем добавьте теплой воды, тщательно перемешайте и полейте огурцы. Чтобы овощи хорошо пропитались, нужно оставить их в маринаде на 2–3 часа. Перед подачей огурцы нужно охладить.

Рецепты свежих огурцов просто поражают своим разнообразием. Например, фаршированные огурцы непременно оценят хозяйки, не ищущие легких путей. Для создания этого кулинарного шедевра понадобится:

Непосредственно сами огурцы.
Яйца вареные.
Свежая капуста и помидоры.
Соль и черный перец.
Сметана.
Зелень свежая.

Практическая часть

В первую очередь необходимо нарезать огурцы вдоль, аккуратно удалить сердцевину вместе с семенами. У вас должны получиться «лодочки».

Теперь можно приготовить начинку. Для нее понадобятся внутренности огурца, капусты, помидоров и яйца со сметаной. Овощи нужно мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и поперчить.Выложите начинку в лодочки и подавайте, обильно приправив зеленью.

Это классика жанра. В первые дни весны невероятной популярностью пользуются салаты из свежих овощей. Даже самый примитивный вариант (свежий огурец со сметаной) кажется особенно вкусным после долгих зимних месяцев.

Острый салат из свежих огурцов приготовить очень просто. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 9-11 небольших огурцов, 3-4 зубчика чеснока, небольшое количество растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, черный перец и зелень.

Готовится это блюдо очень просто: огурцы нарезать кружочками, укроп — мелко нарезать. Затем следует приготовить маринад. Для этого нужно немного подогреть растительное масло, добавить к нему соль и перец, измельченный чеснок и зелень. Нарезанные огурцы залить маринадом и поставить в холодное место на 2-3 часа.

Как уже было сказано, салаты из свежих огурцов поражают разнообразием и простотой приготовления. Для приготовления легкого салата вам потребуются следующие ингредиенты:

Огурцы свежие — 300 грамм.
100 грамм сыра фета.
Щепотка соли и черного перца.
1-2 столовые ложки оливкового масла и семян кунжута.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, сыр достаточно крупными, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и посыпать кунжутом перед подачей на стол.

Только на первый взгляд огурец кажется обычным овощем, который можно есть просто так, посыпав солью. Оказывается, из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд и закусок, начиная от простого салата, заправленного сметаной, и заканчивая изысканными соусами, прекрасно дополняющими мясо.Например, накануне новогодних праздников большой популярностью пользуется салат с тунцом и свежим огурцом.

Есть хорошая овощечистка? Это значит, что вы можете приготовить сочные рулетики из огурцов. С помощью универсального кухонного помощника можно нарезать овощ тонкими ломтиками и укутать самой разнообразной начинкой … Это может быть нежный сыр с лососем или тунцом, рикотта с чесноком, кедровыми орешками и лимонным соком, базилик и зелень. а также копченая куриная грудка с жареным красным луком.

Из огурцов получаются сытные и невероятно вкусные домашние супы.Всем знаменитый рассол из свежих огурцов получается очень вкусным, если в него добавить совсем немного маринованных овощей. Известная кулинарная писательница Розанна Голд в своей книге о трех ингредиентах предлагает освежающий суп из свежих огурцов, мяты и йогурта. Все компоненты тщательно перемешиваются в блендере и подаются в бокалах, украшенных шариком из йогурта. Конечно, перед подачей суп необходимо заправить солью и перцем.

Есть еще один интересный рецепт болгарского супа, который имеет очень необычное название — «Таратор».Для его приготовления йогурт немного разбавляют водой, к нему добавляют измельченный огурец, подсолнечное масло, грецкий орех и чеснок.

Оливье со свежим огурцом уже давно является классическим ингредиентом новогоднего стола … Без него не обойтись праздничное застолье … Но есть и другие варианты блюд, которые будут не менее вкусными и красивыми. Например, тушеные огурцы с шампиньонами.

Требуемые ингредиенты:

½ килограмма свежих огурцов.
Шампиньоны — около 250 грамм.
Сметана — 200 грамм.
1-3 зубчика чеснока.
Пучок зеленого лука и укропа.
Соль и черный перец.
Чайная ложка муки.
Хмель-сунели.
Масло сливочное.

Процесс приготовления

Овощи вымыть и нарезать тонкими ломтиками, затем обжарить на сливочном масле до образования корочки. Затем добавьте к ним тонко нарезанные грибы. Обжарить овощи на сильном огне до появления жидкости. Затем добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец, чеснок и хмель для сунели.Все перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне. Осталось только смешать сметану с мукой, добавить в сковороду и залить овощами с грибами. Держите на огне еще несколько минут.

Огурец — универсальный овощ. Он хорошо сочетается не только с горячими травами и специями, но и со сладкими ингредиентами, такими как мед или карамельный соус.

Оливье со свежим огурцом когда-то было классическим блюдом французской кухни … Теперь оно стало русской классикой на новогоднем столе. Однако некоторые кулинарные рецепты известны по классическим рецептам на основе Mr.Огурец. Например, Concombre a La Creme или огурцы в сливках. Для приготовления этого блюда овощи очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими ромбиками и тушат на медленном огне в большом количестве масла … А в самом конце добавляют сливки, и на медленном огне блюдо готовится до загустения. Никто не говорит, что это диетическое блюдо, но невероятно вкусно.

В Иране и на большей части Ближнего Востока огурцы считаются фруктами, поэтому их часто подают в качестве десерта с другими сладостями.

Салат из свежих огурцов и яиц считается любимым рецептом домашних хозяйок. Блюдо готовится просто, а рецепт можно варьировать по своему усмотрению. Но теперь поговорим об еще одном блюде, которое непременно удивит гостей за праздничным столом.

Для приготовления холодной закуски следует использовать длинные огурцы. Плод гладкий, с сочной сердцевиной, которую очень легко удалить. Кожица при этом крайне редко бывает горькой, поэтому закуска должна получиться особенно вкусной.Одного огурца должно хватить примерно на 3-4 бочонка.

Требуемые ингредиенты:

3-4 длинных огурца.
50 грамм креветок.
Примерно столько же авокадо.
Несколько листьев салата.
Веточка петрушки и укропа.
Буквально 5-7 штук помидоров черри.
Соль и черный перец.

Для соуса: полторы ложки йогурта, пол ложки кетчупа, столько же коньяка и лимонного сока, буквально 2 капли соуса Табаско.

Взбивая венчиком, смешайте ингредиенты для соуса. Затем нарезать огурцы крупными кусками через необходимое количество бочонков и сердцевины десертной ложкой … Мякоть измельчить так же, как нарезать огурцы окрошкой, и смешать с измельченным авокадо, помидорами черри и салатом. Приправить массу солью и черным перцем.

Бочки поставить на широкую посуду, залить приготовленной массой и залить соусом. Креветки отварить и положить в каждую бочку по кусочку. Украшают блюдо каплями остатков соуса и зеленью.Это не только красиво, но и вкусно.

Этот вопрос задают многие хозяйки, желающие сохранить всю пользу и вкус овощей. Зимой найти свежий огурец несложно, но сохранить его в целости не так-то просто. Оказывается, есть несколько практических советов, которые продлят жизнь свежим овощам:

Налейте воду в банку и поместите туда огурцы хвостами вниз. Поставьте емкость в холодильник и каждый день меняйте в ней воду.
Налейте в эмалированную кастрюлю уксус (около 1 см), поставьте решетку, на которую нужно положить огурцы, которые не должны контактировать с жидкостью. В процессе испарения уксус создаст особую среду, препятствующую процессу гниения.
Огурцы вымыть и обсушить. Взбить яичный белок и покрыть поверхность овощей. Пленка не даст испаряться влаге, поэтому свежий овощ сможет какое-то время оставаться таким же вкусным и полезным.

Немного повезло счастливым обладателям сухих и прохладных погребов. Им не нужно гадать, как хранить свежие огурцы — их просто нужно поместить в эмалированную или керамическую емкость и присыпать сухим песком. Так овощи могут пролежать целый месяц.

Всевозможные супы и разнообразные закуски, салаты и овощные коктейли, рагу и даже десерты — список можно продолжить заправками и соусами, изысканными деликатесами и вкусными рецептами … Даже самые обычные бутерброды, украшенные кусочком свежий огурец, будет намного вкуснее и полезнее.Блюда из свежих огурцов — это огромный простор для кулинарной фантазии.

Этот овощ прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать на кухне и удивить своих домочадцев необычным салатом из свежих огурцов и яиц, заправленным изысканным соусом по-французски.

Огурцы давно перестали быть уловкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурцы сегодня не проблема даже в сильный мороз. Правда, цена на них «кусается» не в сезон, а вкус, как говорят многие, далеко не такой, как у огурцов с огорода.Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как сохранить их надолго свежими? Как можно увеличить срок хранения? Какие сорта для этого подходят, и на что обращать внимание при выборе фруктов? И, наверное, самый главный вопрос: где хранить огурцы?

Сохранить свежесть фруктов надолго можно разными способами. Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». И это так: одни обожают теплицы из сада, другие предпочитают тепличные огурцы, которые можно купить в любое время года, третьи вообще не видят между ними разницы.Поэтому не будем спорить о вкусах, уговаривать — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

Фрукты для длительного хранения выбирайте особенно тщательно Дачники уже не раз делились секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта:

Огурцы: личный опыт выращивания, полезные советы
11 секретов хорошего урожая огурцов
Выбор сорта огурцов
Необычные огурцы и их экзотические сородичи
15 лучших сортов огурцов для средней полосы
9 самых урожайных сортов огурцов
25 самых ранних огурцов
Как добиться плодоношения огурцов до заморозков
Психологический портрет зеленого огурца

У вас всегда есть возможность перечитать эти статьи.А я просто напомню вам об основных достоинствах огурца: помимо отменных вкусовых качеств в нем высокое содержание магния и калия; Кроме того, в плодах содержатся витамины PP, B и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому долго сохранять их свежими сложно. Но если вы поставили себе такую цель, нет ничего невозможного.

Приступать к отбору огурцов для длительного хранения необходимо еще на этапе их сбора или покупки: черствые или переросшие плоды для хранения не годятся.

Свежий:

свежие. Собирая огурцы в собственном саду, старайтесь, чтобы от момента сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, уже не подходят для длительного хранения;

Чем короче время от сбора до хранения, тем лучше

у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

«Садко»;
«Невыносимое 40»;
«Нежинский местный»;
«Нежинский 12»;
«Конкурент»;
«Буш»;
«Парад».

Такие плоды не подходят для длительного хранения.

Как хранить огурцы в холодильнике

Я покажу вам несколько простых, но эффективных способов.

Так огурцы можно хранить несколько дней.

В овощном отделении: Они хранятся в холодильнике (в овощном лотке) около суток, и нет необходимости готовить их к такому краткосрочному хранению.

В целлофане: Огурцы помещают в полиэтиленовый пакет, накрытый влажной марлей.Верх сумки оставлен открытым. Упакованные таким образом фрукты могут оставаться свежими около суток.

В бумаге: Обернув каждый огурец бумажным полотенцем (салфеткой) и поместив его в полиэтиленовый пакет, вы можете сохранить зелень свежей в течение нескольких недель.

В воде:
Сохраняйте огурцы свежими до 3-4 недели можно в воде. Для этого в миску (или поддон) налейте холодную воду, частично (на 1-2 см) погрузите в нее фрукты хвостиком вниз, поместите емкость в овощное отделение холодильника.Воду нужно менять раз в сутки.

Секрет метода в следующем: по мере того, как плоды теряют влагу, они смогут компенсировать ее потерю за счет поглощения воды. Для хранения таким способом лучше брать огурцы с плотной темно-зеленой комковатой кожицей.

В яичном белке: Огурцы аккуратно промыть, дать высохнуть. Затем они покрываются яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая предотвратит испарение влаги. Хранят огурцы в протеиновой пленке в холодильнике, на овощной полке.

Важно. При низких температурах (ниже 0 ° С) огурцы начинают быстро размягчаться, и на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурцы на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы их не было рядом с морозильной камерой.

Как хранить огурцы в помещении

В коробке или ящике: Этот метод сохранит фрукты свежими. 2-3 день. Огурцы аккуратно уложены в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянную коробку или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах + 10 ° С… + 15 ° С, влажность воздуха около 90-95%.

При понижении температуры до +6 ° C … + 8 ° C огурцы сохраняют свежесть до суток.

Во влажной ткани: Огурцы завернуть во влажную ткань, хранить в холодном (+ 6 ° C … 7 ° C) помещении, при необходимости смочив ткань. Это сохранит фрукты свежими примерно на неделю.

Важно! Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо проверять, удаляя поврежденные и свежие фрукты.

В целлофане без доступа воздуха: Огурцы, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет или пленку, даже пролежат в холодильнике около 2-3 суток: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми фруктами: Любые спелые фрукты, выделяющие этилен, будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (помидоры и другие), нельзя хранить вместе с огурцами. Под действием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро созревать.

В водоеме: Если поблизости есть пруд, река или любой другой природный водоем, не замерзающий зимой, в нем можно сохранить огурцы. Зеленцы складываются в мелкоячеистую авоську из синтетического материала, груз подвешивается снизу, опускается в водоем, не забывая хорошо закрепить.

В песке: Огурцы выложить слоями в фаянсовую посуду, присыпав хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и храните в прохладном месте (погреб или подвал).По возможности закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, выкопанные огурцы сохраняются на дольше .

В колодце: Поместите огурцы в чистое сухое ведро, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы дно слегка касалось воды.

Зеленцы для длительного хранения В капусте: Пожалуй, одним из самых оригинальных способов является хранение в капусте. Между рядами высаживают огурцы поздних сортов капусты.Как только появится завязь, маленькие огурцы вместе с плеткой, на которой они растут, аккуратно кладут между капустными листьями как можно ближе к культю. Так они растут вместе с капустой, только внутри кочана. Для хранения кочаны опускают в погреб или подвал. Говорят, что огурцы в капусте можно хранить до весны .

С уксусом: На дно чистой сухой эмалированной посуды налейте 3 мм слой уксуса. Затем внутрь ставится подставка с дырочками, чтобы на нее можно было класть огурцы, при этом они не касались уксуса.Плоды кладут на подставку в несколько слоев, емкость плотно закрывают и помещают в прохладное помещение. Таким образом можно сохранить свежесть фруктов до на 1 месяц .

Давно пробовали хранить свежие огурцы? Расскажите, какой метод вы выбрали и разочаровали ли вы результатом?

Дорогие друзья! О том, что свежие огурцы — вкусные и полезные овощи, многие знают. Мы также знаем, что огурцы можно использовать как косметическое средство.Многие из нас уже знают, что огурцы обладают лечебными свойствами. Знаете ли вы, что этот зеленый овощ достаточно эффективно использовать в повседневной жизни? Раскроем все секреты. Возможно, кому-то будет интересно и будет использовать эти ароматные овощи не только в салатах и приготовлениях.

О пользе огурцов для нашего здоровья и рецептах консервирования я уже писала. Сегодня мы поговорим об употреблении огурцов. Скоро у нас уже начинается сезон садоводства, а огурец — самый распространенный овощ на дачах и садах.Надеюсь, вы найдете эти советы полезными.

Где в быту употребляют огурцы — полезные советы

Чтобы зеркало в ванной не запотевало, перед купанием протрите зеркало долькой нарезанного огурца. К тому же ваша ванная комната наполнится приятным ароматом огурца.

Cucumber отлично справится с удалением грязи с поверхностей кранов и плиты без использования каких-либо химикатов. Вам просто нужно несколько раз протереть загрязненные места срезом огурца, и от пятен и грязи останутся только воспоминания.

Огурец можно заменить кремом для обуви. Перед выходом на улицу протрите кожаную обувь обрезанной стороной огурца, кожа будет сиять и, кроме того, станет водоотталкивающей.

Для многих это беда, когда дети красят стены и мебель фломастером или шариковой ручкой. Или они случайно ошиблись в важном документе. И тогда вам поможет огурец. Сок огурца поможет удалить свежие рисунки шариковой ручкой и значительно осветлит след от фломастера.Или работы художников следует протереть огуречной шкуркой.

Если ваша дверь начинает скрипеть, то смажьте дверные петли огуречным соком, дверь перестанет скрипеть.

Тля и другие незваные гости в виде вредителей быстро покинут ее, если поставить алюминиевую посуду со свежими огурцами … Результатом такого соседства будет такой запах, что никакое насекомое поблизости не задержится надолго.

Огурцы используются для укрепления здоровья

При бронхите рекомендуется употреблять смесь огуречного сока и меда в соотношении 3: 1 в течение недели, употреблять 3-4 раза в день.
Если вы не можете справиться с волнением от важной встречи или экзамена, то не спешите принимать успокаивающие таблетки. Опять же, вам поможет огурец. Свежий огурец нарезать мелко и залить кипятком. Дышите над паром, он быстро вас успокоит.
При повышенном давлении сделать настой из огурцов. Для настоя 100 г измельченных огурцов залить 250 мл кипятка, поставить на водяную баню на 7-10 минут. Затем накрыть полотенцем или одеялом, настаивать 30 минут, после чего настой можно применять по ½ стакана 3-4 раза в день.
Если вы посмотрели огурцы и они уже перезрели, то не торопитесь их выбрасывать; они отлично подходят при заболеваниях печени. Приготовьте бульон вот так. 100 г мелко нарезанных огурцов залить 0,5 л кипятка и варить на медленном огне 20-25 минут. Остудить, процедить и пить за 30 минут до еды 3 раза в день.
устраивать разгрузочные дни для огурцов не реже одного раза в неделю. 2 кг свежих огурцов разделите на 5-6 приемов пищи в течение дня. Этого будет достаточно, чтобы утолить голод и помочь организму сбросить лишние килограммы.
Огурец помогает при постинъекционных инфильтратах, когда в месте укола образуются «неровности». Возьмите маринованный или маринованный огурец, срежьте с него кожицу с небольшим количеством мякоти и на ночь приложите мякоть к больному месту, закрепите огурец повязкой. Через 5-7 процедур рассасываются шишки от уколов.
Если вы чувствуете усталость после обеда, не переусердствуйте с кофе. Лучше съесть огурец, он оказывает на организм тонизирующее действие и дает энергию до конца дня.
Ломтик огурца заменит вам жевательную резинку … Вам просто нужно прижать ломтик огурца языком к верхнему нёбу, подержать полминуты или минуты, фотохимический процесс убьет неприятный запах изо рта, вызванный наличие бактерий во рту.

Как огурцы сохраняют красоту

Огурец на 95% состоит из воды и при этом содержит всего 15 ккал и при этом прекрасно утоляет голод. Поэтому это отличное средство для похудения и диетического питания… Но главное достоинство огурца — тартроновая кислота, которая нейтрализует действие углеводов, тем самым препятствуя образованию жировой массы. Огурцы очищают и выводят шлаки и шлаки из организма.

Самое известное и популярное средство для разглаживания морщин и эластичности кожи — маска из нарезанных ломтиков свежего огурца. Дело в том, что сок огурца на время сужает поры кожи. Если регулярно пользоваться такой маской, эффект будет намного дольше.

Огурец так же действует на целлюлит. Огурец натереть на терке и втирать в проблемные места. Фотохимические реакции помогают укрепить коллаген, тем самым уменьшая видимые дефекты кожи при целлюлите.

Чтобы отбелить лицо, вы можете добавить 1 чайную ложку огуречного сока в банку со сливками в любой крем, который вы используете, затем аккуратно перемешать и использовать.

Лосьон из огурца в основном используется для очищения кожи лица. Вы можете приготовить это сами. Необходимо настоять 100 г огурцов в 100 мл водки.Для приготовления лосьона натрите огурец на терке и залейте его водкой, поставьте в темное место, чтобы настояться 10 дней. Затем процедите. В полученную настойку добавить 2 ч. глицерин и 50 мл холодной кипяченой воды. Полученным лосьоном протирайте кожу утром и вечером.

Чтобы приготовить очищающее молочко для лица, натрите огурец среднего размера стаканом подогретого молока. Оставить на час (до полного остывания), затем добавить 1 ч. оливковое масло и 1-2 капли розового масла, хорошо перемешайте и храните в холодильнике.Это молоко можно использовать не более 5 дней, затем приготовьте новое молоко.

Волосы станут здоровыми и блестящими, если 1-2 раза в неделю наносить на них огуречную маску. Натереть 100-150 г мякоти огурца, отжать сок, смешать его с желтком одного куриного яйца и 2 ст. поваренная соль. Полученную смесь хорошо вотрите в кожу головы и нанесите на волосы, оставьте на 30 минут, затем смойте теплой водой.

А для того, чтобы в наступающем сезоне вы вырастили побольше огурцов, воспользуйтесь этим советом.

Уважаемые читатели! Если эта статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимая на кнопки социальных сетей.сети. Мне также важно знать ваше мнение о прочитанном, напишите об этом в комментариях. Подпишитесь на обновления блога, и вы будете первыми узнавать о новых интересных статьях.

Желание здоровья Таисия Филиппова

Излишне говорить, что овощи незаменимы для человека, питающегося здоровым питанием, и должны быть чуть ли не главным блюдом любого стола. Но где сегодня покупать витаминные продукты? В мини- или супермаркетах … Она, как правило, не отечественного производства.На вид — глянец и блеск, внутри, возможно, что химия.

На рынке … Здесь тоже можно «нарваться» на огурцы китайского и турецкого производства, потому что предприниматели в основном привозят их с одного оптового склада. Но в стойлах есть еще бабушки с выращенными на грядках помидорами и капустой. Качество овощей, производимых нашими соотечественниками, я уверен, намного выше.

Вообще непонятно, почему в аграрном регионе, где примерно каждый четвертый имеет приусадебный участок, мы видим на рынке большую часть иностранной продукции?

Несмотря на засушливый год, мы с женой были хорошо вознаграждены урожаем за наши труды.Мы выращивали его исключительно ради прибыли. Детей нужно учить, в доме лишних копеек нет. Однако, вырастив приличное количество овощной продукции, затруднились решить, что делать с тыквами, капустой, огурцами? — позвонив в редакцию, один из читателей поделился — Валентин Кузьмич Д … — Как продать излишки выращенного урожая? Хотелось бы обойтись без посредников, продавать недорого, но для людей, которые будут потребителями. Ведь согласитесь, неприятно осознавать, что человек, не имеющий к этому никакого отношения, зарабатывает на продукте, который вы выращивали с любовью и заботой.

Овощи, выращенные в частных садах, всегда пользуются успехом у покупателей.

Но давайте попробуем их пройти. Набираю телефон Кубанского универсального магазина.

Можете ли вы передать урожай, выращенный на приусадебном участке?

Какие овощи и фрукты вы можете нам предложить?

Лук — 20 кг, картофель — 50 и яблоки — 30 …

По какой цене вы хотите арендовать?

Я думал, у вас фиксированные цены. Уместен ли торг?

Если вас устраивают наши тарифы, то мы без проблем примем их…

Как пояснил представитель торгового предприятия, этим летом таких вопросов никто не задавал. Хотя, чем ехать далеко и покупать овощи на стороне, выгоднее покупать у местных жителей помидоры и огурцы собственного производства.

На Кубанском, чтобы облегчить задачу овощеводам, универсальный магазин забирает урожай прямо со двора.

Магазин «Горкобалковский» с радостью откликнулся на предложение купить у меня яблоки.

В основном мы работаем с населением по договорам, — пояснила позже председатель генерального управления Татьяна Степановна Терехова … — Заключаем их в марте-апреле. Человеку, который целенаправленно выращивает овощи и фрукты на продажу, стоит побеспокоиться о решении важной задачи — дальнейшем маркетинге. Например, продавца устраивает закупочная цена на лук — 8 рублей 50 копеек, берем оптом. Он думает, что это дешево, а значит, ищет других покупателей.

В областном центре есть также пункт заготовки, где можно сдать посевы, выращенные в садах и огородах.

Председатель Совета Новопокровского районного потребительского союза Тихомиров Сергей Алексеевич рассказал мне о ситуации с закупкой овощной продукции:

Мы предлагаем сотрудничество владельцам приусадебных участков, фермерам, но они не торопятся сдавать нам выращенные овощи и фрукты. Понятно, что их хотят продавать по рыночным ценам, но нам это невыгодно.Кто будет работать в убыток? Кроме того, мы стараемся принимать только стандартные продукты. Если, например, это огурец, то он не должен быть кривым, морковь должна быть в товарном состоянии.

Обычно население предлагает овощи и фрукты в небольших количествах — по несколько килограммов. Нам нужны большие объемы для обеспечения магазинов, бюджетных предприятий и организаций витаминной продукцией. Поэтому вам придется путешествовать по соседним регионам и краям, чтобы купить овощи и фрукты.

Что делать с переросшими огурцами: не теряйте огурцы!

Facebook12
Twitter
Pinterest19

Многим людям нравится выращивать огурцы из-за их простоты посадки и того, как из них готовят отличные закуски!

И когда они растут, некоторые люди могут подумать, что «чем больше, тем лучше», потому что они держат свои огурцы на корню.Но НЕ ДОЛЖНЫ ждать, пока он вырастет еще больше, чем должен! Это потому, что он может начать гнить и остановить рост новых огурцов.

Так что же произойдет, если вы забудете собрать огурцы и останетесь с несколькими более крупными? Если они все еще пригодны для употребления, читайте дальше, я покажу вам, что делать с переросшими огурцами, а не выбрасывать их!

Что делать с переросшими огурцами

Если у вас уже есть переросший огурец, который вы только что сорвали, не беспокойтесь.Есть еще кое-что, что вы можете сделать с огурцом, чтобы не потратить его впустую. Вот несколько интересных вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свой переросший огурец:

1. Приготовьте приправу из огурцов

Переросшие огурцы могут быть немного жесткими и потрепанными, но из них могут быть превращены маринованные приправы. Следуйте этому простому рецепту, чтобы вы могли заказать соус или сэндвич!

Состав:

Пять чашек огурцов
Две чашки зеленого болгарского перца
Две чашки красного или желтого болгарского перца
Полчашки лука
Полчашки маринованной соли
1.5 стаканов белого уксуса
1,25 стакана сахара
1,5 столовых ложки семян сельдерея
1,5 столовых ложки семян горчицы

Указания:

Очистите, посейте семена, затем мелко нарежьте огурцы, болгарский перец и лук.
Поместите все овощи в емкость, не вступающую в реакцию с солью для маринования. Накройте его и дайте настояться в прохладном месте примерно на четыре часа.
Переложите овощную смесь на дуршлаг в раковину, затем тщательно промойте в холодной воде примерно четыре минуты.Слейте воду из этого колодца и осторожно отожмите лишнюю воду.
В большой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар, а также семена горчицы и сельдерея. Готовьте на среднем огне и, продолжая помешивать, доведите до кипения.
Добавьте овощную смесь и продолжайте перемешивать, доводя ее до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте поддерживать слабое кипение в течение десяти минут.
За это время подготовьте емкость для водяной бани, банки и крышки. После приготовления переложите приправу в нагретые банки для консервирования и оставьте полдюйма свободного пространства.Обязательно удалите все пузырьки воздуха и начисто протрите края, когда закрываете банки.
Поместите банки в автоклав с водяной баней и отрегулируйте уровень воды, при этом жесткие банки должны быть полностью закрыты. Доведите до кипения, затем обрабатывайте банки десять минут. Когда время истечет, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение пяти минут, прежде чем вынуть его из консервного автомата.
Поставьте горячие банки на подставку, застеленную полотенцем, и дайте ей остыть (нетронутой) в течение 12 часов. После этого снимите кольца с банки, проверьте герметичность и храните в темном прохладном месте.Или вы можете охладить его и наслаждаться!

2. Используйте семена для выращивания

Вы можете получить семена переросшего огурца для выращивания в следующем сезоне. Просто убедитесь, что вы не совершаете ту же ошибку при выращивании и сборе огурцов, чтобы ваш урожай не испортился.

Просто разрежьте огурец и посмотрите, достаточно ли созрели семена, чтобы их можно было сохранить и вырасти в следующем году. Это хороший совет, если вы не можете использовать переросший огурец для приготовления рецептов, чтобы ничего не пропало напрасно.

3. Добавьте его в некоторые рецепты

Хотя вкус переросшего огурца отличается, вы все равно можете добавить его в определенные рецепты, если он все еще съедобен. К сожалению, если огурец пожелтел, от него придется избавиться.

Например, вы можете использовать переросшие огурцы для рецептов, в которых требуется нарезанный и / или тертый огурец. Их можно использовать для приготовления гаспачо, соуса цацики или йогуртового супа из огурцов!

Просто очистите огурцы, разрежьте их на четвертинки и вырежьте всю полость для семян.Нарежьте и / или нашинкуйте остатки, чтобы использовать их в различных рецептах.

4. Приготовьте салат из огурцов

Помимо вкуса и рецептов, которые я сделал выше, вы можете приготовить салат из переросших огурцов. Вот очень простой рецепт салата из огурцов, который требует минимального количества ингредиентов.

Состав:

1 огурец-переросток, очищенный и нарезанный
1/4 сладкого лука, тонко нарезанный
1/4 стакана уксуса
Столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки семян сельдерея

Указания:

Посолите тонко нарезанные огурцы и оставьте на 30 минут.После этого промойте и слейте воду.
Смешайте огурец с уксусом, сахаром и семенами сельдерея в емкости.
Добавьте тонко нарезанный лук и бросьте овощи в маринад, оставив в холодильнике на четыре часа. Вы можете оставить его на срок до пяти дней, ежедневно помешивая.

5. На заметку

К сожалению, не все переросшие огурцы еще можно утилизировать.

Это связано с тем, что по мере роста его кожа становится еще жестче, что делает его менее привлекательным для жевания.Кроме того, мякоть становится мягче и суше, что может испортить текстуру некоторых рыб. Иногда это влияет и на вкус, немного горький!

Испытайте огурец на вкус, прежде чем добавлять его в рецепты. Если у него словесный вкус и текстура, от него лучше избавиться. Хотя это может быть пустой тратой, примите это как урок и обязательно собирайте урожай огурцов в нужное время и нужного размера.

Хотите узнать больше о переросших огурцах и о том, как правильно собирать огурцы? Посмотрите это полезное видео:

В упаковке

Гораздо лучше выращивать и собирать меньшие огурцы и собирать их, когда они достигнут своего полного размера.Вы НЕ должны собирать их, если они засиделись на своих лозах и стали слишком большими. В конечном итоге он может немного не вкусить, хотя есть способы использовать переросшие огурцы, чтобы избежать потерь!

Надеюсь, эти советы, что делать с переросшими огурцами, вам помогли! Если у вас есть только что сорванные огурцы-переростки, попробуйте любое из этих предложений и сообщите мне, сработали ли они для вас.

Facebook12
Twitter
Pinterest19

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту салата из острых огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

Более простые салаты: Нам очень нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов. Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов .Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной . Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетками — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополоснуть огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную салфетку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, самое время приготовить салат. . Заправка простая и для баланса приготовлена из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легко! Вы можете сразу насладиться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

PREP 1 час 45 минут
ИТОГО 1 час 45 минут

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает заправку водянистой.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться минимум на 1 час, но не более чем на сутки. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 горячих огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

2-3 чайные ложки сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Указания

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
— Добавьте салат: после того, как огурцы замаринованы, вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для нарезки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Консервирование огурцов на зиму — вкусные салаты.Салат из перезрелых огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода … хммм … пальчики оближешь!

А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленое сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду.Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

Лучших рецептов на сегодня:

Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

кувшины и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и воде позволили стечь;
поставить банки в холодную духовку, накрыть крышками и включить на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

Достанем их из духовки и будем использовать, как только они будут готовы загрузить в них салат.

Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую евро-банки объемом 1 литр с завинчивающейся крышкой.Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

два килограмма огурцов,
головка чеснока,
столовая ложка соли
две столовые ложки сахара
полстакана столового уксуса,
один острый перец с удаленными семенами,
пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

Подготовка:

Все овощи тщательно вымыть и просушить полотенцем.
Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную сковороду. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
Сразу убираем в холодный подвал.

Долго хранить не стоит, лучше использовать через два-три месяца.

Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

огурцы три килограмма,
Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но еще лучше спелый — полкило,
Чеснок озимый, свежий урожай две головки,
пучок петрушки
несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
лист лаврушки,
соль две неполные столовые ложки,
полстакана сахара
полстакана столового уксуса,
полстакана растительного масла,
томатная паста — банка поллитровая.

Рецепт:

Хорошо промыть и обсушить овощи и зелень.
Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макаронных изделий тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

огурцы три килограмма,
репчатый лук среднего размера 6 шт.,
чеснок 10 крупных зубчиков,
стакан сахара
2 столовые ложки соли
полстакана столового уксуса,
стакан растительного масла.

Подготовка:

Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
Огурцы мелкие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

Маринованные огурцы

Сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

огурцы средние два кг,
репчатый лук среднего размера 10 шт.,
соль столовая ложка без верха,
сахар две столовые ложки,
две столовые ложки уксуса,
несколько веточек укропа,
горошин черного перца 7-10 шт.

Подготовка:

Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, переложить в большую миску.
Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
Оставляем на два-три часа в холодном месте.
Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливая банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды в течение 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

Когда банки зимой открываешь, сразу начинает, как говорится, выделять слюну! И я вспоминаю прошлое лето …

Второе название — закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

свежие огурцы, средние три килограмма,
4 большие луковицы,
пучок укропных листьев,
сахар три столовые ложки,
соль столовая ложка с маленькой крышкой,
полстакана столового уксуса,
4-5 горошин черного перца.

Подготовка:

Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и переложить в эмалированную кастрюлю.
Добавьте соль и сахар и дайте постоять около 30 минут.
Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
Охладите в обратном порядке под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

Воспользуемся рецептом без стерилизации.

три килограмма огурцов,
три килограмма лука
соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
полстакана столового уксуса,
столовая ложка молотой куркумы
дюжина горошин черного перца.
горчичное зерно — полстакана.

Подготовка:

Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
После закипания проследить, чтобы огурцы меняли цвет.
Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты приготовления на зиму:

Домашняя аджика

Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровинками.

огурцы и помидоры по 2 кг,
пучок свежего укропа.
несколько веточек сельдерея,
головка чеснока,
стакан сахара
столовая ложка верхней соли,
столовый уксус, половина столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.

Нарежьте мытые и сушеные овощи толстыми ломтиками или ломтиками.
Зелень и чеснок мелко нарезать.
Все перемешать в миске, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешать.
Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Этот салат — один из моих любимых!

Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

огурцы три килограмма,
килограмм моркови,
2 столовые ложки соли с небольшим верхом,
фунт сахара
полстакана растительного масла,
полстакана уксуса,
головка чеснока,
перец черный молотый пол чайной ложки,
чайная ложка молотого красного перца,
чайная ложка молотого кориандра.

Подготовка:

Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, принесите и дайте настояться пять часов.
Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
Довести маринад до кипения и разлить по банкам.
Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Напоследок несколько необходимых мелочей:

Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а из переросших можно получить огуречный сок, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно помыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его нужно будет открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь в том, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую особенность.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

4 кг огурцов
0.5 кг лука
50 г укропа
3 ст. ложки каменной соли
6 ст. ложки сахара
250 мл растительного масла
200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительная стерилизация банок и крышек удобным для Вас способом

Тщательно промыть овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

Вам понадобится на 3 кг огурцов:

3 кг огурцов
700 г репчатого лука
100 г укропа
2 ст. л. Сахара
2 ст. л. соль
120 г уксуса
200 г масла растительного

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Смешайте все руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстила дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, завинтите крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно так готовить. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

2 кг огурцов
100 г сахара
100 мл растительного масла
125 мл уксуса 9%
1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
½ чайной ложки черного перца
1 гол чеснока
1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

0,5 л — 10 минут
0,7 л — 15 минут
1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

3 кг мелких огурцов
300 г репчатого лука
1 ст. Сахара
100 г поваренной соли
150 мл уксуса 9%
200-250 г чеснока
70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
Промойте их, нарежьте кружочками, сложите в удобную тазик или эмалированную кастрюлю
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
По желанию нарезать зелень укропа
Добавить сахар, соль, уксус
Все тщательно перемешать, желательно вручную
Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
Выложить овощную смесь в горячие сухие банки и сразу закрыть их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

2 шт. средняя морковь
2 шт. средние луковицы
6-7 зуб. чеснок
1 ст. л. соль (с маленькой горкой)
2 ст. л. Сахара
1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
острый перец по вкусу
50 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

Огурцы — 4 кг
Лук — 500 г
Укроп — 1 пучок (большой)
Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
Масло растительное — 250 мл
Уксус столовый 9% — 200 мл

Важные реквизиты:

Из этого количества продукции получится примерно 4,5 литра заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам по длине и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.

Довести до кипения и недолго варить.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.

Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.

Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.

Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.

Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.

После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу — небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.Вот и в этом году я пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 3 кг

2.Репчатый лук — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Можно даже порубить пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (в кастрюлю налить воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

4 рецепта огурцов для переросших огурцов (огуречная слепота)

Вы когда-нибудь отправлялись в отпуск, чтобы найти ожидающие вас огурцы размером с футбольный мяч? Или, может быть, вы просто не подняли лишний лист и в мгновение ока у вас выросли огурцы, которые, как вы боитесь, придется выбросить.

Прежде чем вы это сделаете, ознакомьтесь с этими рецептами огурцов для переросших огурцов.

Это должны быть небольшие маринованные огурцы!

Рецепты огурцов для переросших огурцов

Он также известен как «огуречная слепота». Садовник не видит их, пока они не станут дирижаблями. Сегодня это корнишон, на следующий день дирижабль. Это обычная практика также с кабачками. Поднимите руку, если это то, что вы испытали?

Огурцы действительно лучше собирать среднего размера.Но в блюдах, где они нарезаны, вы можете использовать более крупные, хотя вкус и не будет лучшим. Если они пожелтели, вы обнаружили это слишком поздно. К сожалению, вам придется их выбросить.

Эти негабаритные огурцы идеально подходят для приготовления нарезанных или тертых огурцов. Очистите их и разрежьте на четвертинки. Вырежьте всю семенную полость, а остальное измельчите или измельчите. Из него можно приготовить огуречно-йогуртовый суп, зеленый гаспачо или соус цацики.

Один из наших любимых способов использовать эти огромные огурцы — это простой салат из уксуса и сахарных огурцов.

Могу ли я съесть шкурку переросшего огурца?

Единственное, что вам нужно сделать для очень больших огурцов, — это сначала очистить их, так как кожица, вероятно, слишком жесткая.

Могу ли я съесть семена переросшего огурца?

Затем разрежьте их пополам, затем на четвертинки и выньте семена, они, вероятно, слишком большие, чтобы их можно было легко съесть.Что еще более важно, семена тоже могут быть горькими.

МОГУ ЛИ Я СОБИРАТЬ СОБИРАЮЩИЕ ИЗ ПЕРЕРОСТЫХ ОГРЕЦОВ?

Еще один отличный способ использовать этих садовых монстров — приготовить из холодильника простые куски хлеба с маслом. Так что вместо этих изысканных ломтиков у вас будут кусочки, которые, на мой взгляд, не менее хороши на вкус.

Итак, теперь, когда мы дали вам несколько способов использовать пропущенные огурцы, какой вы попробуете в первую очередь? Черт возьми, может быть, ты упустишь несколько блюд, чтобы иметь повод приготовить один из этих рецептов огурцов!

Не забудьте прикрепить этот рецепт на случай, если вас поймают на огуречной слепоте!

Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, о чем вы думаете

Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами.Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это всего лишь определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов ?!

Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

Вряд ли кто думает готовить огурцы!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Огурцы вареные? Какой? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, помогло мне с годами быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Почему стоит попробовать приготовить огурцы

Использует дополнительные элементы: из переполненных садов или боксов CSA
Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус.
Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым напитком
Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние блюда.
Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хруста.Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Вы просто можете полюбить приготовленные блюда так же сильно, как и мы!

# 1 Запекать или жарить огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым пармезаном и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

Попробуй! Так просто и вкусно!

Огурцы жареные, основные

Очищенные, очищенные от семян огурцы, разрезать продольно на полоски, а затем снова нарезать на кусочки длиной 2–3 дюйма, чтобы получились толстые «спички».
Сливочное масло / оливковое масло / другое кулинарное масло
Соль и перец
Другие приправы на выбор, например, свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (красные хлопья чили и т. Д.)
Уксус, по желанию
Лук, нарезанный, по желанию
Пармезан или другой сыр, по желанию

Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2–3 раза, чтобы приготовить равномерно.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Так хорошо!

# 2 Жаркое, помешивая огурцы

Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

Жаркое из огурцов, жаркое

Растительное масло
Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
Другие нарезанные овощи по выбору

Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

4 TBLS оливкового масла
4 TBLS яблочного уксуса
1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
щепотка кайенского порошка, или по вкусу
2 TBLS соевого соуса
½ TSP рыбный соус, по желанию
½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
½ TSP чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!

# 3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попробуй!

2 средних огурца, очищенных и очищенных от семян
1 столовая ложка сливочного масла
¼ ч.л. соли
1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей травы)
Черный перец по вкусу
Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.

# 4 Суп из огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, — это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

Простой огуречный суп

2 больших огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные
½ стакана измельченного лука
Куриный бульон 1 ½ стакана
½ стакана сметаны
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

Смешайте в кастрюле куски, лук и бульон и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородной массы. Вмешать сметану, приправить солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Салат на зиму из переросших огурцов

Простой салат на зиму из переросших огурцов

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов

Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Вкусные огурчики в собственном соку

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Огуречный салат без кипячения

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Простой салат из огурцов на зиму

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Салат из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

Салат из переросших огурцов на зиму “Пальчики оближешь” готов

Приятного аппетита!

Немного предыстории

Видео рецепт “Нежинский” из переросших огурцов на зиму

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Особенности заготовки переросших огурцов

Засолка переросших огурцов

Заквашивание переросших огурцов

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Маринование переросших огурцов

Переросшие огурцы по-корейски

Салат из переросших огурцов

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Переросшие огурцы на зиму (салат) рецепт

что делать с переросшими огурцами

Овощная смесь

Ингредиенты:

Приготовление:

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

Приготовление

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

Приготовление

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

Приготовление

Салат «Неженский»

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

Приготовление:

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

Рецепты салатов из переросших огурцов на зиму

Салат «Нежинский»

Салат «Тушенка»

Салат «Пикули»

Салат «Кубик»

Салат «Лодочки»

Заключение

Салат из переросших огурцов с чесноком на зиму

Рецепт салата из огурцов | Последние

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Необходимые основные ингредиенты

Как приготовить салат из огурцов

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Идеально для лета

Вкусных основных блюд к этому салату:

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Инструкции

Питание

Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму. Что делать со свежими огурцами, если их много? Где использовать переросшие огурцы

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Салат из огурцов простой — подготовка к зиме

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов