Какой салат на зиму можно приготовить из переросших огурцов: 15 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

топ 15 рецептов – Рецепты с фото

Если вовремя не собрать огурцы, то они быстро увеличатся в размере, их кожура станет грубой, а семена более жесткими. Многие оставляют овощ на семена, но иногда его количество превышает нужную норму и люди задумываются, как их использовать. Из переросших огурцов можно приготовить заготовки на зиму или другие холодные закуски, вкус которых порадует ваших родных.

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

• огурцы – 5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
• томатная паста – 500 мл;
• уксус – 7 ст.л.;
• соль – 85 г;
• сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

Также можно необычно нарезать огурцы с помощью спиралайзера. Пример можно посмотреть на видео:

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

• огурцы – 2 кг;
• уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
• чеснок – 8 зубков;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Этапы готовки:

Подготовленные огурцы нарежьте большими полосками.

Натрите морковь, используя терку для корейских салатов.

Перемешайте измельченные ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и остальные составные блюда.

Перемешайте полученную массу и отставьте на 2 ч.

Простерилизуйте банки, переложите в них салат и закрутите крышками.

Поставьте емкости на 10-15 мин. в посуду с кипящей водой.

Важно!

Нежинский

Этот рецепт был известен еще в советские времена. Блюдо получается очень сочным, а его огуречно-чесночный аромат привлечет на кухню всех присутствующих в доме.

Компоненты на 4,5 л заготовки:

• огурцы – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• подсолнечное масло и уксус – по 250 мл;
• молотый черный перец – ½ ч.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 250 г.

Как готовить:

Лук измельчите полукольцами и бросьте его в сковороду с кипящим маслом.

Добавьте через 1 мин. огурцы, нарезанные кружками, поделенными пополам.

При закипании пищевой массы положите в сковороду остальные ингредиенты.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте салат настояться 2 ч.

Такую заготовку на зиму закатывайте без стерилизации банок. Просто предварительно ошпарьте их крутым кипятком.

Простой салат

Эта закуска станет вкусным дополнением к вторым блюдам вашего меню.

Состав:

• огурцы – 1 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 5 головок;
• морковь – 3 шт.;
• соль – 2 ч.л.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• свежий укроп – 25-30 г;
• яблочный уксус – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Очищенные овощи нарежьте соломкой.

Смешайте компоненты и оставьте на 1 ч. За это время из перезревших плодов выделится сок.

Поставьте смесь на огонь. После того как она закипит, варите еще 15 мин., уменьшив газ.

Салат положите в стерилизованные банки и закатайте.

Важно!

Пикули

Пикантность вкуса блюда обусловлена наличием в нем небольшого количества корицы.

Компоненты:

• огурцы – 2 кг;
• уксус – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• горчица – 2 ст.л.;
• соль – 120 г;
• корица и перец горошком – по вкусу;
• вода – 3 л.

Как готовить:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 равных кусочка, предварительно сняв с них шкурку.

Удалите крупные семена из сердцевины и нарежьте овощ средними полосками, которые опустите в кипяток на 1 мин.

Подготовленные кусочки огурцов положите в банки и залейте в них горячий рассол. Его готовьте путем добавления пряностей в кипящую соленую воду.

Емкости пастеризуйте 20 мин., а затем закатайте.

Огурцы в собственном соку

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Первый вариант не предполагает ее закатывание в банки.

Ингредиенты:

• переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 3 кг;
• соль – 6 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• горький перец – небольшой кусочек;
• хрен – 1-2 листика;
• эстрагон – 1 веточка (по желанию).

Этапы готовки:

Крупно натрите очищенные переросшие плоды и перемешайте их с солью.

Оставьте огуречную массу 30 мин. настояться, чтобы все кристаллики соли растворились.

Оставшиеся компоненты положите на дно бутыля.

Выкладывайте слоями тертые и целые огурцы.

Залейте в бутыль полученный огуречный сок и накройте его капроновой крышкой.

Банки оставьте в холодильнике на 3 недели.

Если хотите заранее попробовать, что получилось, то поместите емкость с огурцами в теплое место. Спустя 3 дня они будут готовы.

Во втором случае переросшие овощи можно хранить в банках всю зиму. Рецепт отличается не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Состав:

• переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• душистый перец – по вкусу;
• укроп – 3 веточки;
• соль и сахар – по 1 ст.л.;
• листья вишни и смородины – по 2 шт.;
• уксус – 50 мл.

Этапы готовки:

Снимите кожицу с больших плодов и перетрите в блендере.

С помощью марли выжмите из огуречной массы сок.

Разместите на дне банки все компоненты, кроме соли, уксуса и сахара.

Положите в емкость маленькие плоды.

Посолите сок и размешайте в нем сахар.

Поставьте вариться и выключите огонь через 5 мин. после закипания

Сразу залейте сок в банки. Накройте их крышками, а через 10 мин. слейте рассол.

Прокипятите его с уксусом, повторно залейте огурцы и закатайте банки.

Важно!

Салат-тушенка

Вкуснейшую заготовку можно получить путем тушения огурцов с другими овощами.

Компоненты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• подсолнечное масло – 160 мл.

Как готовить:

Нарежьте кубиками очищенные огурцы без семян, перец и томаты.

Лук измельчите полукольцами.

Крупно натрите морковь.

С помощью чеснокодавки подготовьте чесночную массу.

На разогретую сковороду положите огурцы.

Когда они станут прозрачными, то добавьте овощи: морковь – томаты (через 10 мин.) – перец, чеснок и лук (через 5 мин.).

Тушите овощную смесь около 10 мин.

Нарежьте мелко зелень и добавьте ее вместе с солью.

Потомите массу 15 мин. и засыпьте в нее лимонную кислоту. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте их.

Рецепты других заготовок

Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.

Икра

Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• перец – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – 10 г;
• черный перец молотый — по вкусу.

Этапы готовки:

Снимите кожицу и удалите семена с огурцов.

Нарежьте лук полукольцами.

Натрите крупно морковь.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Важно!

Обжарьте на масле лук с морковью и огурцами.

Добавьте томаты, перец и пряности.

Периодически помешивая, тушите овощную массу около 30-40 мин.

Переложите в стерильные банки кипящую икру и закатайте.

Заправка для рассольника

Очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь при приготовлении супа не нужно резать овощи. Достаточно просто открыть банку и высыпать ее содержимое в кастрюлю.

Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• огурцы – 3 кг;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 100 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• лук – 1 кг.

Как готовить:

Снимите шкурку с огурцов и удалите семена.

Нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите укроп и чеснок.

Морковь натрите крупно.

Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте подготовленные ингредиенты с солью, сахаром и маслом в миске.

Через 2 ч. высыпьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться.

Когда заправка закипит, вылейте в нее уксус. Перемешайте, пересыпьте в стерильные банки и закатайте.

Важно!

Тещины язычки

Этот рецепт позволяет приготовить закуску в виде тонких огуречных ломтиков, пропитанных специями. Обычно мужчинам это блюдо приходится по вкусу.

Состав:

• огурцы – 4 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 200 г;
• гвоздика – 10 бутонов;
• перец душистый – 10 горошин;
• вода 2 л.

Этапы готовки:

Разрежьте очищенные огурцы вдоль на пластины, толщина которых не превышает 1,5 см.

Закипятите воду со специями и сахаром.

Залейте рассолом огуречные ломтики, сложенные в кастрюлю, на 10 мин. При желании поставьте пресс.

Переложите язычки в простерилизованные банки и залейте их повторно закипевшим рассолом.

Лечо

Многие хозяйки стараются приготовить на зиму венгерскую закуску. Но не все знаю, что одним из ее ингредиентов можно сделать переросшие огурцы.

Состав:

• сладкий перец – 4 шт.;
• морковь (крупная) – 3 шт.;
• томаты – 1,5 кг;
• огурцы – 2,5 кг;
• чеснок – 7-8 зубков;
• острый перец – 2 шт.;
• уксус – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 125 мл;
• сахар – 125 г. сахара;
• соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Томаты, чеснок и острый перец по отдельности пропустите через мясорубку.

Нарежьте огурцы полукольцами, толщина которых не превышает 1 см.

Порежьте сладкий перец полосками и 15 обжаривайте его с крупно натертой морковью.

Все компоненты, кроме уксуса, смешайте и поставьте вариться.

Когда овощная масса закипит, добавьте уксус и варите еще 30 мин.

Подготовленное лечо разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Праздничные блюда

В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.

Рулетики

Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.

Компоненты для 4 банок по 0,5 л:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 2 ст.л.;
• яблочный уксус – 70 мл;
• вода – 1 л.

Этапы готовки:

Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.

Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.

Измельчите зелень и чеснок.

Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.

Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.

Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.

Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.

Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.

В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.

Цукаты

Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.

Состав:

• сахар – 0,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.

Как готовить:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.

Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.

Поместите в сироп вместе со специями и варите.

Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.

Затем положите цукаты в другую посуду.

Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.

Варенье

Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.

Компоненты:

• облепиха – 0,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• сахар – 1,1 кг.

Этапы готовки:

Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.

Удалите семена и порежьте их средними кубиками.

Залейте водой со льдом на 10 мин.

Слейте воду и добавьте 100 г сахара.

Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.

После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.

Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.

Горячее варенье поместите в банки и закатайте.

В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.

Сказать спасибо за статью 31

Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму? Рецепты заготовок

Так иногда случается, что на дачу приходится ездить только на выходные дни, и за делами не было возможности вовремя снять урожай в теплице. А когда пришли в теплицу, увидели, что огурцы переросли. Выбрасывать их жалко, такие, пожалуй, и для засолки не пойдут. Тогда что можно сделать с переросшими плодами? Выход есть, плоды вполне можно пустить в дело и сделать из них салаты на зиму. Тем более подобных рецептов очень много, некоторые из них я напишу в этой статье.

Такие зимние салаты порой очень выручают, особенно тогда, когда времени немного, а семью надо чем-то вкусным накормить. Достали такой овощной салатик, он послужит гарниром для любого мясного блюда. Или салат с перловкой – это уже готовая заготовка для рассольника, так же, как и борщевая заправка. Или же сделать малосольные огурцы по рецептам, как на этом сайте.

Почему еще удобно делать салаты – заготовки на зиму сейчас? У меня наконец-то стали зреть помидоры, поспела морковка, лук уже убрали. Насолили огурцы разными способами, и они уже начали отходить, стали расти кривыми и большими. А в нарезанном виде в салатах они смотрятся вполне презентабельно. Так, что приступаем к заготовке салатов на зиму из переросших огурцов.

Салат из переросших огурцов с морковью – пальчики оближешь!

Этот салат вам точно понравится, немного острый за счет корейской приправы, не калорийный, но с хлебушком и голод утолит. Его удобно взять в поход, на дачу, или просто выставить на закуску, когда придут к вам гости. Для его приготовления можно взять молодые или переросшие плоды, а также с какими-то повреждениями, которые можно обрезать, а остальную часть плода пустить в дело.

Необходимые продукты:

Как приготовить

Огурцы моем, обрезаем у них кончики, нарезаем тонкими колечками и отправляем в глубокую кастрюлю или таз.

Морковь натираем на реке для корейских салатов и отправляем к огурцам.

Измельчаем чеснок на чеснокодавилке и отправляем к овощам в кастрюлю.

Овощную смесь посыпаем сахарным песком и солью, добавляем черный и красный молотый перец, корейскую приправу.

Поливаем смесь растительным маслом, добавляем уксусную эссенцию.

Смесь тщательно перемешиваем и оставляем овощи настаиваться на 2 часа. Тем временем подготавливаем банки, моем их тщательно и стерилизуем. Лучше для заготовки взять банки емкостью не более 0,5 л. За это время овощи дали много сока.

Смесь раскладываем по стерильным баночкам, сверху наливаем выделившимся из овощей соком. Банки прикрываем прокипяченными крышками.

Ставим банки в емкость для стерилизации, на дне которой положена салфетка. Наливаем в емкость воду столько, чтобы она доходила до уровня плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем 0,5 л банки в течение 15 минут с момента закипания воды.

После банки достаем и сразу закатываем. Оставляем салат в перевернутых банках, закрываем сверху теплым пледом и оставляем до полного остывания банок.

Переросшие огурцы – заправка для рассольника без стерилизации

Предлагаю приготовить из переросших плодов заготовку на зиму для рассольника. Такая заготовка будет очень полезна, особенно для занятых хозяек. Она позволяет быстро сварить суп, экономя при этом время. Достаточно положить в бульон нарезанную картошку и заготовку для рассольника, по желанию ваши любимые специи и через полчаса рассольник будет готов.

Какие продукты надо приготовить?

Приготовление

Первым делом промойте перловку и поставьте ее вариться. Ее можно приготовить, как на плите, так и в мультиварке.

Подготавливаем овощи: моем, очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку. Выкладываем помидорную массу в глубокую большую кастрюлю, ставим ее на плиту.

Добавляем 0,5 стакана воды, если помидоры недостаточно сочные, то добавляем целый стакан. Доводим до кипения. Как только помидоры закипят, добавляем соль, сахар, выливаем растительное масло, перемешиваем и выкладываем к помидорам морковь, тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и варим 20 минут.

Спустя 20 минут варки добавляем лук, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10 минут.

10 минут прошли, добавляем в кастрюлю огурцы, перемешиваем.

Тщательно перемешиваем смесь,

Выливаем в смесь 50 мл уксуса.

Затем добавляем отваренную перловую крупу.

опять закрываем крышкой и тушим 30 минут.

А в это стерилизуем банки и кипятим крышки. Обязательно во время тушения перемешиваем овощную массу, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли. Раскладываем по стерилизованным банкам и сразу же закатываем.

Из приведенного набора продуктов у меня получилось ровно 8 баночек заготовки по 0,5 л.

Салат из переросших огурцов на зиму по-корейски

Если у вас уже выросла морковка и остались переросшие огурцы, тогда сделайте салат по-корейски. Острый вкус закуски никого не оставит равнодушным. Готовится просто и быстро.

Продукты:

Как приготовить

Корнишоны заливаем на 1 час холодной водой.

Морковь натираем на терке для корейской моркови. Если у вас не окажется такой терки, натрите морковь на обычной терке с самыми большими отверстиями.

На этой же терке натираем огурцы, но отверстия делаем чуть крупнее. При отсутствии терки для корейской моркови, нарежьте плоды сначала тонкими полосками, а затем каждую полоску – на мелкую соломку.

Чеснок пропускаем через пресс.

Морковь и огурцы перекладываем в кастрюлю, туда же добавляем чеснок.

Добавляем соль и сахар, затем пакетик корейской приправы,

масло и уксус.

Овощную массу тщательно перемешиваем, тем временем она уже немного оседает. Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 2 часа, чтобы овощи дали сок. Через каждые полчаса, овощи перемешиваем.

Спустя 2 часа можно уже видеть, что образовалось много сока.

Затем салат раскладываем по стерилизованным банкам,

прикрываем чистыми крышками и ставим банки стерилизоваться.

Стерилизуем 0,5 л банки 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем банки затем, закатываем и укутываем до полного остывания. Из 4 кг огурцов и 1 кг моркови получается 11 баночек по 0,5 л.

Что можно сделать на зиму попроще из переросших огурцов ?

Еще один рецепт салата по-корейски, в который тоже можно пустить переросшие огурцы. Достоинство этого салата в том, то он готовится без стерилизации. Для его приготовления понадобятся:

Как приготовить такой салат, рецепт в коротком видео.

Как приготовить на зиму огурцы с горчицей в банках

Вы скажете спасибо, если попробуете приготовить такой салат. Его можно приготовить на зиму, а можно его скушать сразу после того, как его приготовите. Приготовление занимает не так много времени, и в рецепте из овощей используются только одни огурцы. Зато в ход можно пустить последние оставшиеся в теплице корнишоны или плоды, которые вы вовремя не заметили, и они переросли.

Для приготовления салата понадобятся следующие продукты:

Собранные корнишоны замачиваем в холодной воде на 2 часа.

После чего их моем и нарезаем на 4 части мелкие, а покрупнее- на 8 частей, как показано на фото. Складываем огурцы в большой таз.

В отдельной миске соединяем сахар, соль,

добавляем 2 ст. л. сухой горчицы и молотый черный перец,

чеснок пропускаем через пресс и добавляем к специям. Сюда же добавляем и мелко порезанную зелень.

Наливаем растительное масло и уксус.

Смесь перемешиваем

и этой смесью заливаем нарезанные огурцы. Все тщательно и осторожно перемешиваем. Оставляем смесь на 3 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса смесь перемешиваем.

Тем временем стерилизуем банки. На дно банки наливаем немного воды и ставим их в микроволновку на самую большую мощность на 5 минут. А в отдельной посуде кипятим крышки.

Для заготовки лучше использовать банки емкостью в 0,5 л.

После 3 часов в овощной смеси образовалось достаточно много сока.

И теперь накладываем в каждую банку салат, наливаем сверху образовавшийся сок. Наполнять старайтесь как можно плотнее, но и сильно утрамбовывать не надо.

Наша задача: убрать все пустоты в салате, иначе в этих местах может начаться процесс брожения и салат испортится.

Берем высокую кастрюлю, чтобы в ней по высоте могли поместиться банки, прикрываем заготовки крышками.

Наливаем холодной воды до плечиков банок, и ставим кастрюлю на огонь. С момента закипания воды в кастрюлю кипятим 0,5 л банки 10 минут, литровые – 15 минут. Банки достаем и сразу же закатываем. Укрываем чем-то теплым и оставляем так до полного остывания банок.

Самый вкусный рецепт из переросших огурцов с томатной пастой

Очень часто бывает так, что упускаем момент и огурчики перерастают. Что же можно приготовить из них? Важно, чтобы кожица у них была тонкая, а семена мелкими. Мы уже приготовили с вами огурцы в горчичной заливе (предыдущий рецепт), а сейчас приготовим в томатной заливке.

Приготовление

Сначала подготавливаем банки. Для этой заготовки можно использовать литровые банки. Тщательно их моем водой с содой, стерилизовать их не обязательно.

Затем в каждую банку накладываем пучок свежего укропа, лавровый лист, немного перца горошком и горчичных зерен. Специи добавляем по своему вкусу.

В банки со специями укладываем огурцы, нарезанные небольшими брусочками, укладывать их можно в произвольной форме. По желанию для остроты кладем небольшой кусочек острого перца.

Приступаем к приготовлению томатной заливки. Смешиваем в кастрюле все ингредиенты, доводим до кипения, в конце добавляем уксус.

А дальше заготовку можно готовить двумя способами:

• Заливаем огурцы сразу томатным маринадом и ставим банки стерилизоваться на 10 минут с момента закипания воды. После банки достаем из воды и сразу закатываем.
• Или же дважды заливаем овощи кипящей водой, выдерживаем каждый раз по 10 минут, воду сливаем.

В третий раз заливаем томатной заливкой и сразу же закатываем банки и убираем их под теплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из переросших огурцов

Лучшие рецепты соленых хрустящих огурцов: холодным и горячим способом, с горчицей, с аспирином. Как вкусно засолить крупные огурцы на зиму – рецепт.

Как выбрать огурцы для соления

В идеальном варианте для приготовления солений рекомендуется использовать овощи, выращенные самостоятельно. Но при отсутствии своего огорода можно купить овощи на рынке или в магазине. При этом важно правильно выбрать плоды, которые будут использоваться для засолки в стеклянной таре.

Огурцы, предназначенные для засаливания, должны соответствовать таким требованиям:

• иметь длину до 15 см, чтобы помещаться в банку целиком;
• быть не перезревшими, а молодыми — такие овощи имеют сочную и вкусную мякоть, которая не содержит внутри пустот;
• иметь толстую кожуру и характерные пупырышки с чёрными шипами на ней;
• обладать твёрдой поверхностью без повреждений и деформаций;
• иметь равномерный и не слишком тёмный цвет, без желтизны на кожуре;
• нельзя использовать для приготовления соленья горькие и перезревшие огурцы с жёсткой мякотью и большими твёрдыми семенами.

Знаете ли вы? Русское слово «огурец» происходит от греческого названия овоща «агурос». Дословно оно переводится как «неспелый».

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/ogurcy/recepty-zagotovok-ogurcov/zasolka-ogurcov/2532-kak-solit-krupnye-ogurcy.html

Острый салат из огурцов

автор Сю

Мой рецепт салата из огурцов для тех, кто любит остренькое.

• 3 кг огурцов брусочками,
• 3 штучки средней морковки соломкой или брусочками,
• 0,5 стакана чеснока натертого,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст.ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 стакан холодной кипяченой воды,
• 1 ст. л. уксусной эссенции,
• 1 пакет приправы для корейской морковки 15 г.

Всё смешать, оставить на сутки, разложить по банкам, стерилизовать 3 мин. от закипания (не больше). Выход 3,5 литра.

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Огурцы соленые на водке

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Готовим сани летом… а рецепты заготовок зимой!Почему раньше опохмелялись рассолом? Да потому, что огурцы раньше ставили на водке! Я предлагаю вам старинный посол огурцов без уксуса, а на водке. А вот и рецептик!

Огурец Вода Водка Сахар Соль Чеснок Лист лавровый Укроп Хрен

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zasolka-ogurcov-na-zimu/

Салат “Огурцы в огурцах”

автор Danaya

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Выбор и подготовка сырья

Для маринада необходимо приобрести 2-3 килограмма крупных огурцов. Какими критериями пользоваться при выборе сырья:

1. Необходимо выбирать молодые овощи, так как они сохраняют все свои полезные свойства после засолки.
2. Подходящий для маринада продукт должен иметь пупырышки с черными вкраплениями. Такие огурцы практически не взрываются в банках.
3. Чтобы закуска получилась хрустящей, необходимо ориентироваться на толщину кожуры. В норме она должна быть плотной и с трудом протыкаться острыми предметами.

Важно: перед процедурой готовое сырье необходимо замочить в воде на 3 часа, чтобы восполнился баланс влаги, и закуска получилась сочной.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/zasol/bolshie-ogurtsy-kusochkami-na-zimu.html

Соленые огурцы

автор Роксалана

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

• листья смородины,
• вишни,
• хрена,
• также корень хрена,
• острый перчик,
• чеснок,
• зонтик укропа. 

Затем в банку насыпаем 3 столовых ложки соли, заливаем холодной водой из-под крана, берем пластмассовые крышки, кипятим их для того, чтобы они стали мягкими, закрываем банки и в погреб. Со временем банки помутнеют, это идет квашение. И еще через время они станут, как слеза.

Все фото открываются в большом размере по щелчку мыши

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Цукаты из переросших огурцов

фото использовано в качестве иллюстрации

Ингредиенты:

• Огурцы переросшие
• Сахар – пол кило
• Вода – 0,5 л
• Имбирь молотый – по вкусу
• Молотый перец черный – по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно.   Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Источник: http://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/ogurcy-pererosshie.html

Огурцы соленые консервированные  

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Закрывала первый раз в жизни, но автору рецепта я доверяю, она пишет, что закрывает так огурцы уже не один год, они хорошо хранятся в квартире. По рецепту Люды с форума SAY-7. Людочка пишет, что рассол, сначала, будет мутным, но через месяц все осядет и он посветлеет.

Огурец Соль Чеснок Укроп

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zasolka-ogurcov-na-zimu/

Заготовка из огурцов и редиса

Согласитесь, очень часто в холодное время хочется чего-то по-летнему вкусного и ароматного. Почему же не заготовить микс из овощей для вкусной зимней окрошки, которая навеет радостные воспоминания о солнечных летних денечках.

Для приготовления берется произвольное количество следующих продуктов:

• свежая зелень укропа;
• огурцы с тонкой кожицей;
• сладкая редиска;
• зеленые перья лука.

Метод заморозки:

1. Процесс заморозки начинается с подготовки овощей. Для этого все продукты тщательно перемываются, раскладываются на салфетку и хорошо обсушиваются.

2. У огурцов обрезаются кончики, после чего их нужно нарезать кубиком. Толщина нарезки зависит от предпочтений хозяйки.

3. Редиска также избавляется от хвостиков и мелко нарезается.

4. Зелень измельчается. При этом у укропа желательно срезать толстые стебли и оставить лишь нежные веточки.

5. Все овощи хорошо перемешиваются.

6. Овощная смесь расфасовывается по пакетам или пластиковым контейнерам. Не нужно складывать все в одну тару, фасовать лучше всего небольшими порциями. Затем из заготовки, на сколько это возможно, выпускается лишний воздух, пакеты завязываются и убираются в морозильную камеру.

Источник: http://azbyka-vkysa.ru/pererosshie-ogurcy-na-zimu.html

Как подготовить тару?

Чтобы заготовка не взорвалась во время хранения, необходимо тщательно подготовить емкость для консервирования. Для предотвращения вероятности взрыва банок перед приготовлением их нужно вымыть при помощи пищевой соды. Далее емкость нужно простерилизовать горячей водой, высушить естественным путем. Повторить действия с крышками для закруток.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/zasol/bolshie-ogurtsy-kusochkami-na-zimu.html

Огурцы на солянку

автор safonovayana

Зимой мы очень часто варим солянку, и эта заготовка просто необходима. Нам потребуются огурчики с огорода, соль и уксус.
Рецепт прост – перекручиваем огурчики, добавляем соль, кипятим 30 минут. Перед тем, как отключить плиту, добавляем уксус. И закатываем в прокаленные банки.

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Как приготовить на зиму огурцы с горчицей в банках

Вы скажете спасибо, если попробуете приготовить такой салат. Его можно приготовить на зиму, а можно его скушать сразу после того, как его приготовите. Приготовление занимает не так много времени, и в рецепте из овощей используются только одни огурцы. Зато в ход можно пустить последние оставшиеся в теплице корнишоны или плоды, которые вы вовремя не заметили, и они переросли.

Для приготовления салата понадобятся следующие продукты:

Собранные корнишоны замачиваем в холодной воде на 2 часа.

После чего их моем и нарезаем на 4 части мелкие, а покрупнее- на 8 частей, как показано на фото. Складываем огурцы в большой таз.

В отдельной миске соединяем сахар, соль,

добавляем 2 ст. л. сухой горчицы и молотый черный перец,

чеснок пропускаем через пресс и добавляем к специям. Сюда же добавляем и мелко порезанную зелень.

Наливаем растительное масло и уксус.

Смесь перемешиваем

и этой смесью заливаем нарезанные огурцы. Все тщательно и осторожно перемешиваем. Оставляем смесь на 3 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса смесь перемешиваем.

Тем временем стерилизуем банки. На дно банки наливаем немного воды и ставим их в микроволновку на самую большую мощность на 5 минут. А в отдельной посуде кипятим крышки.

Для заготовки лучше использовать банки емкостью в 0,5 л.

После 3 часов в овощной смеси образовалось достаточно много сока.

И теперь накладываем в каждую банку салат, наливаем сверху образовавшийся сок. Наполнять старайтесь как можно плотнее, но и сильно утрамбовывать не надо.

Наша задача: убрать все пустоты в салате, иначе в этих местах может начаться процесс брожения и салат испортится.

Берем высокую кастрюлю, чтобы в ней по высоте могли поместиться банки, прикрываем заготовки крышками.

Наливаем холодной воды до плечиков банок, и ставим кастрюлю на огонь. С момента закипания воды в кастрюлю кипятим 0,5 л банки 10 минут, литровые – 15 минут. Банки достаем и сразу же закатываем. Укрываем чем-то теплым и оставляем так до полного остывания банок.

Самый вкусный рецепт из переросших огурцов с томатной пастой

Очень часто бывает так, что упускаем момент и огурчики перерастают. Что же можно приготовить из них? Важно, чтобы кожица у них была тонкая, а семена мелкими. Мы уже приготовили с вами огурцы в горчичной заливе (предыдущий рецепт), а сейчас приготовим в томатной заливке.

Приготовление

Сначала подготавливаем банки. Для этой заготовки можно использовать литровые банки. Тщательно их моем водой с содой, стерилизовать их не обязательно.

Затем в каждую банку накладываем пучок свежего укропа, лавровый лист, немного перца горошком и горчичных зерен. Специи добавляем по своему вкусу.

В банки со специями укладываем огурцы, нарезанные небольшими брусочками, укладывать их можно в произвольной форме. По желанию для остроты кладем небольшой кусочек острого перца.

Приступаем к приготовлению томатной заливки. Смешиваем в кастрюле все ингредиенты, доводим до кипения, в конце добавляем уксус.

А дальше заготовку можно готовить двумя способами:

• Заливаем огурцы сразу томатным маринадом и ставим банки стерилизоваться на 10 минут с момента закипания воды. После банки достаем из воды и сразу закатываем.
• Или же дважды заливаем овощи кипящей водой, выдерживаем каждый раз по 10 минут, воду сливаем.

В третий раз заливаем томатной заливкой и сразу же закатываем банки и убираем их под теплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из переросших огурцов

Лучшие рецепты соленых хрустящих огурцов: холодным и горячим способом, с горчицей, с аспирином. Как вкусно засолить крупные огурцы на зиму – рецепт.

Как выбрать огурцы для соления

В идеальном варианте для приготовления солений рекомендуется использовать овощи, выращенные самостоятельно. Но при отсутствии своего огорода можно купить овощи на рынке или в магазине. При этом важно правильно выбрать плоды, которые будут использоваться для засолки в стеклянной таре.

Огурцы, предназначенные для засаливания, должны соответствовать таким требованиям:

• иметь длину до 15 см, чтобы помещаться в банку целиком;
• быть не перезревшими, а молодыми — такие овощи имеют сочную и вкусную мякоть, которая не содержит внутри пустот;
• иметь толстую кожуру и характерные пупырышки с чёрными шипами на ней;
• обладать твёрдой поверхностью без повреждений и деформаций;
• иметь равномерный и не слишком тёмный цвет, без желтизны на кожуре;
• нельзя использовать для приготовления соленья горькие и перезревшие огурцы с жёсткой мякотью и большими твёрдыми семенами.

Знаете ли вы? Русское слово «огурец» происходит от греческого названия овоща «агурос». Дословно оно переводится как «неспелый».

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/ogurcy/recepty-zagotovok-ogurcov/zasolka-ogurcov/2532-kak-solit-krupnye-ogurcy.html

Острый салат из огурцов

автор Сю

Мой рецепт салата из огурцов для тех, кто любит остренькое.

• 3 кг огурцов брусочками,
• 3 штучки средней морковки соломкой или брусочками,
• 0,5 стакана чеснока натертого,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст.ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1 стакан холодной кипяченой воды,
• 1 ст. л. уксусной эссенции,
• 1 пакет приправы для корейской морковки 15 г.

Всё смешать, оставить на сутки, разложить по банкам, стерилизовать 3 мин. от закипания (не больше). Выход 3,5 литра.

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Огурцы соленые на водке

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Готовим сани летом… а рецепты заготовок зимой!Почему раньше опохмелялись рассолом? Да потому, что огурцы раньше ставили на водке! Я предлагаю вам старинный посол огурцов без уксуса, а на водке. А вот и рецептик!

Огурец Вода Водка Сахар Соль Чеснок Лист лавровый Укроп Хрен

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zasolka-ogurcov-na-zimu/

Салат “Огурцы в огурцах”

автор Danaya

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Выбор и подготовка сырья

Для маринада необходимо приобрести 2-3 килограмма крупных огурцов. Какими критериями пользоваться при выборе сырья:

1. Необходимо выбирать молодые овощи, так как они сохраняют все свои полезные свойства после засолки.
2. Подходящий для маринада продукт должен иметь пупырышки с черными вкраплениями. Такие огурцы практически не взрываются в банках.
3. Чтобы закуска получилась хрустящей, необходимо ориентироваться на толщину кожуры. В норме она должна быть плотной и с трудом протыкаться острыми предметами.

Важно: перед процедурой готовое сырье необходимо замочить в воде на 3 часа, чтобы восполнился баланс влаги, и закуска получилась сочной.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/zasol/bolshie-ogurtsy-kusochkami-na-zimu.html

Соленые огурцы

автор Роксалана

Для этого рецепта можно и даже нужно брать большие огурцы.
Берем:

• листья смородины,
• вишни,
• хрена,
• также корень хрена,
• острый перчик,
• чеснок,
• зонтик укропа. 

Затем в банку насыпаем 3 столовых ложки соли, заливаем холодной водой из-под крана, берем пластмассовые крышки, кипятим их для того, чтобы они стали мягкими, закрываем банки и в погреб. Со временем банки помутнеют, это идет квашение. И еще через время они станут, как слеза.

Все фото открываются в большом размере по щелчку мыши

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Цукаты из переросших огурцов

фото использовано в качестве иллюстрации

Ингредиенты:

• Огурцы переросшие
• Сахар – пол кило
• Вода – 0,5 л
• Имбирь молотый – по вкусу
• Молотый перец черный – по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно.   Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Источник: http://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/ogurcy-pererosshie.html

Огурцы соленые консервированные  

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Закрывала первый раз в жизни, но автору рецепта я доверяю, она пишет, что закрывает так огурцы уже не один год, они хорошо хранятся в квартире. По рецепту Люды с форума SAY-7. Людочка пишет, что рассол, сначала, будет мутным, но через месяц все осядет и он посветлеет.

Огурец Соль Чеснок Укроп

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/zasolka-ogurcov-na-zimu/

Заготовка из огурцов и редиса

Согласитесь, очень часто в холодное время хочется чего-то по-летнему вкусного и ароматного. Почему же не заготовить микс из овощей для вкусной зимней окрошки, которая навеет радостные воспоминания о солнечных летних денечках.

Для приготовления берется произвольное количество следующих продуктов:

• свежая зелень укропа;
• огурцы с тонкой кожицей;
• сладкая редиска;
• зеленые перья лука.

Метод заморозки:

1. Процесс заморозки начинается с подготовки овощей. Для этого все продукты тщательно перемываются, раскладываются на салфетку и хорошо обсушиваются.

2. У огурцов обрезаются кончики, после чего их нужно нарезать кубиком. Толщина нарезки зависит от предпочтений хозяйки.

3. Редиска также избавляется от хвостиков и мелко нарезается.

4. Зелень измельчается. При этом у укропа желательно срезать толстые стебли и оставить лишь нежные веточки.

5. Все овощи хорошо перемешиваются.

6. Овощная смесь расфасовывается по пакетам или пластиковым контейнерам. Не нужно складывать все в одну тару, фасовать лучше всего небольшими порциями. Затем из заготовки, на сколько это возможно, выпускается лишний воздух, пакеты завязываются и убираются в морозильную камеру.

Источник: http://azbyka-vkysa.ru/pererosshie-ogurcy-na-zimu.html

Как подготовить тару?

Чтобы заготовка не взорвалась во время хранения, необходимо тщательно подготовить емкость для консервирования. Для предотвращения вероятности взрыва банок перед приготовлением их нужно вымыть при помощи пищевой соды. Далее емкость нужно простерилизовать горячей водой, высушить естественным путем. Повторить действия с крышками для закруток.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/zasol/bolshie-ogurtsy-kusochkami-na-zimu.html

Огурцы на солянку

автор safonovayana

Зимой мы очень часто варим солянку, и эта заготовка просто необходима. Нам потребуются огурчики с огорода, соль и уксус.
Рецепт прост – перекручиваем огурчики, добавляем соль, кипятим 30 минут. Перед тем, как отключить плиту, добавляем уксус. И закатываем в прокаленные банки.

Источник: http://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

Источник: http://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/retsepti-vkusnoy-domashney-konservatsii-delaem-zagotovki-na-zimu-iz-krupnich-ogurtsov

Особенности засолки огурцов кусочками на зиму

Считается, что только мелкие огурчики пригодны для закаток. И не все знают, как засолить переросшие огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными.

Если кожа на овощах очень твердая, ее нужно срезать. Важно соблюдать пропорцию соли в маринаде. Если посолить слишком сильно, мякоть плодов загрубеет. Перед приготовлением овощи замачивают на 2 часа в холодной воде, так они наберут больше жидкости и будут хрустеть.

Вид кусочков может быть разным, допустимо резать длинными брусками или крупными кружочками.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/kak-zasolit-krupnye-ogurcy.html

Что сделать из переросших огурцов на зиму?

И напоследок, предлагаю приготовить обалденную закуску из крупных огурцов в томатной заливке. Салатик очень простой, но такой вкусный, за уши не оттащить! Зимой просто палочка выручалочка, можно приготовить макароны, картошку или кашу и открыть ароматную баночку и вкусно накормить семью. Я думаю с этим часто сталкиваются хозяюшки, когда нужно быстренько накормить семью, а времени на готовку практически нет.

Берите рецепт на заметку, а сам процесс приготовления смотрите ниже в видео — формате:

На этом у меня все! Спасибо за внимание. Буду очень рада, если хотя бы один рецепт придется Вам по душе!

Желаю богатого урожая и всегда удачных заготовок!

Пишите комментарии, делитесь статьей в соц. сетях, а также не забудьте добавить статью в закладки, чтобы не потерять.

До скорой встречи на интернет-страницах кулинарного блога azbyka-vkysa.ru!

Источник: http://azbyka-vkysa.ru/pererosshie-ogurcy-na-zimu.html

Огурчики в томатной заливке

Сочетание огурцов с томатами лично у меня всегда вызывает восторг. Такую закуску я готовлю каждый год, вся семья остается довольной, открывая баночки с такими вкусными хрустящими огурчиками.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Помидоры — 2 кг
• Острый перец — 4-6 шт
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — стакан
• Сахар — стакан
• Соль — 1,5-2 ст. ложки
• Уксус — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

1. С томатов удалите кожицу, сделать это просто: сделайте на них сверху надрезы крест на крест, поместите в глубокую чашу и ошпарьте кипятком.

2. Промытые от загрязнения огурцы нарежьте кружками средней толщины.

3. Из томатов сделайте пюре, пропустив их через мясорубку или другим удобным для вас способом. Добавьте острый перец, так же мелко измельчив его. Перелейте массу в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Залейте растительным маслом, отправьте на плиту.

4. Прокипятите томатную массу 5-7 минут, а после добавьте огурцы, измельченные зубчики чеснока. Перемешайте, тушите с закрытой крышкой 10-15 минут. Огурчики должны поменять свой цвет. В самом конце, влейте уксус.

5. Переложите готовую закуску в банки, которые перед этим вымойте и простерилизуйте, закатайте крышечками. Переверните банки как показано на фото, укройте чем-нибудь теплым.

Источник: http://kopsa.ru/drugoe/krupnye-solenye-ogurcy.html

Что приготовить с огурцов. Салат на зиму из переросших огурцов

Огурцы – 4 рецепта домашней заготовки на зиму

Я напишу 10 рецептов салатов с огурцами, которые станут вашей находкой. И зимой вы, открыв баночку, оближете пальчики, так это будет вкусно. Не забудьте замочить в холодной воде на пару часов перед приготовлением главный ингредиент, чтобы он получился хрустящим.

Еще читайте, как заготовить на зиму кабачки. Там найдете 9 пошаговых рецептов.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• теплая кипяченная вода — 1 ст.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• соль — 2 ст.л.

Стакан 250 мл

Способ приготовления:

1.Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.

2.Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.

3.Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды. Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».

4.Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.

5.Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.

6.Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).

7.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.

9.Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.

10.Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.

Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Лук – 1,2 кг
• Капуста – 2 кг
• Огурцы – 2 кг
• Сахар – 80 г
• Болгарский перец – 2 кг
• Уксус – 300 мл
• Паприка сладкая – 20 г
• Масло растительное – 0,4 л
• Зелень свежая укропа – 250 г
• Морковка – 1,2 кг
• Соль поваренная – 150 г

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.
2. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.
3. Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.
4. Точно так же поступите с огурцами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.
5. Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.
6. Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.
7. Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Нежинский салат из свежих огурцов с луком и маслом на зиму

В «Нежинском» салате три основных компонента — огурцы, лук и укроп. Нарезают основной ингредиент кружочками. Есть два варианта приготовления: сварить салат и разложить по банкам или стерилизовать заготовку в стекле без предварительной варки. Сейчас я напишу вариант со стерилизацией, так, на мой взгляд, остается больше хруста.

Но вы можете пойти другим путем, если хотите. Для этого салат нужно будет проварить 5 минут и закатать в стерильные банки.

Можно взять любые огурцы, даже переростки. Это хороший способ заготовить зеленцы, которые нельзя замариновать целиком.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• репчатый лук — 250 гр.
• укроп — 1 пучок
• соль — 2 ст.л. с небольшой горкой
• сахар — 2 ст.л. без горки
• растительное масло — 50 мл
• уксус 9% — 4 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте плоды, высушите их и обрежьте «попки». Нарежьте огурцы кружочками, толщиной около 3-4 мм.

Если овощи слишком крупные — нарежьте их полукружочками или четвертинками. У старых экземпляров нужно очистить грубую кожуру.

2.Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, укроп — мелко нашинкуйте. Сложите все в одну вместительную посуду.

3.Добавьте соль и сахар, перемешайте все продукты до однородности и оставьте салат на 2 часа прямо на столе. За это время нужно будет два раза перемешать закуску, так быстрее будет выделяться сок.

4.Пока заготовка настаивается, простерилизуйте крышки, помойте и обсушите банки. По желанию можете стекло тоже простерилизовать.

5.В настоявшийся салат влейте уксус и подсолнечное масло, перемешайте. На этом он готов для закладки.

6.Ложкой разложите по баночкам огурцы, уплотняя их. Разлейте выделившийся сок равномерно по всем емкостям. Если вдруг салат будет не полностью покрыт жидкостью на этом этапе — не страшно. При стерилизации количество сока увеличится.

7.Накройте крышками все банки и простерилизуйте заготовки стандартным способом. После закипания воды в кастрюле с банками стерилизуйте салат 15 минут при слабом бульканье (для 0,5 л). Для литровых емкостей понадобится 20 минут. Огурцы должны поменять цвет на оливковый.

Не забудьте застелить дно кусочком ткани, чтобы стекло не лопнуло при контакте с нагревающейся поверхностью.

8.Достаньте и сразу же закатайте банки, переверните из на крышки и укутайте одеялом. Это нужно для того, чтобы лучше простерилизовались овощи, которые находились вверху. Оставьте в таком положении до полного остывания, часов на 12.

9.Уберите «Неженский» салат в постоянное место хранения для ожидания холодных зимних дней. Лучше, конечно, чтобы это было прохладное место. Но за его отсутствием можно оставить и в квартире (в темноте, подальше от отопительных приборов).

Салат на зиму «Свежий»

Такой салат можно делать даже из очень зрелых, больших огурцов и его вкусовые качества ничуть не испортятся.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лук – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Тертый чеснок – 2 ст.л.
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 3,5 ст.л.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Приготовление:

Огурцы режем полукольцами, лук кольцами, томаты дольками, морковь трем по-корейски. Чеснок измельчаем, любым удобным способом. Все полученное складываем в большой тазик и поочередно добавляем специи.

Вливаем подсолнечное масло, уксус, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И тщательно все перемешиваем.

Оставляем салат настаиваться на 2 часа.

Закладываем салат в пол-литровые баночки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Банки закручиваем и убираем в прохладное место.

Рецепт салата с огурцами, помидорами, перцем и луком слоями

Данная заготовка очень красиво смотрится в баночках. Овощи выкладываются слоями, которые контрастируют друг с другом. Получается ярко и очень аппетитно. По желанию состав продуктов можете менять на свое усмотрение. Например, можно делать без лука или без перца.

Ингредиенты (в нарезанном виде):

• помидоры — 500 гр.
• огурцы — 300 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• сладкий перец — 300 гр.
• чеснок — 8 зубчиков
• растительное масло — 4 ст.л.
• душистый перец горошком — 8 шт.
• соль — 4 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• уксус 9% — 8 ч.л.
• зонтики укропа — 4 шт.
• кипяток

Это количество рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

1.Сначала приготовьте банки, потому что овощам не нужно давать время настояться, как в предыдущем варианте. Помойте емкости и простерилизуйте их любым способом. Например, это можно сделать в микроволновке. Налейте в вымытые банки по 100 мл воды и поставьте в печь на 8 минут при самой большой мощности (сразу 4 шт. по 0,5 л). Затем переверните и обсушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут.

2.Теперь можно начать работу с овощами. Их нужно очень хорошо вымыть, от этого будет зависеть их сохранность. У перца удалите семенную коробку и нарежьте его короткой соломкой. Лук измельчите четверть кольцами, помидоры — дольками (крупные — на 6-8 частей, мелкие — на 4), огурцы — кружочками.

3.На дно каждой пол-литровой банки налейте 1 ст.л. растительного масла. Положите по паре горошин душистого перца и по два целых зубчика чеснока.

4.Первый овощной слой — лук, сверху — болгарский перец, третьими положите кружочки огурцов, четвертыми — дольки томатов. Старайтесь закладывать продукты плотно. Положите по зонтику укропа для аромата.

5.Сверху налейте по 2 ч.л. уксуса в каждую банку. Также насыпьте по чайной ложке соли и половине чайной ложки сахара. Залейте крутым кипятком заготовки практически до краев.

6.Теперь нужно простерилизовать салат из овощей. Установите банки в широкую кастрюлю (дно должно быть устлано лоскутом ткани). Прикройте стерильными крышками, залейте горячей водой по плечики.

7.Доведите до кипения воду в кастрюле. С этого момента засекайте 10 минут. Стерилизация должна проходить при умеренном кипении этой воды.

8.Сразу закатайте ключом банки. Можно взять винтовые крышки и просто их плотно закрутить руками. Переверните закуску вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть (до следующего дня).

9.Красивый, яркий и вкусный салат готов. Он будет радовать вас зимой своими летними красками.

Острый салат из огурцов с морковью по-корейски – простой и вкусный

Корейские салаты — острые, кисло-сладкие, маринованные любят многие. Морковь по-корейски можно есть круглый год, а вот огурцы нужно заготовить на зиму, пока есть в наличии свежие плоды.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• приправа для моркови по-корейски — 10-15 гр.

Способ приготовления:

1.Морковку очистите и натрите на корейской терке. Если такой терки нет, можно нарезать длинной и тонкой соломкой. Для этого сначала нарежьте корнеплод на слайсы с помощью овощечистки, затем ножом на длинные полосочки.

2.Огурцы нужно тоже превратить в соломку. Сначала нарежьте их тонкими слайсами, затем сложите их друг на друга и ножом измельчите вдоль на полоски.

3.Возьмите большую емкость и сложите в нее овощи. Насыпьте соль, сахар, приправу. Подогрейте растительное масло (на плите или в микроволновке) и вылейте его на специи. Также налейте уксус. Перемешайте салат.

4.Чеснок выдавите через пресс в заготовку и снова все перемешайте.

5.Оставьте салат при комнатной температуре на пару часов, чтобы огурцы и морковь промариновались.

Попробуйте, что получилось. Возможно, вам захочется большей остроты или сладости. Это все можно откорректировать по вкусу.

6.Насыпьте закуску в вымытую и сухую банку. Удобно пользоваться специальной воронкой, чтобы ничего не рассыпалось. Когда заложены овощи практически до самого верха, залейте их маринадом.

7.Осталось простерилизовать салат из огурцов по-корейски. Для пол-литровых банок это время составляет 15 минут, для литровых — 10. Отсчет времени начинается после закипания воды в кастрюле.

8.Закатайте герметично крышки, переверните банки вверх ногами и накройте их теплым полотенцем или пуховиком. Дайте салату полностью остыть и можно убирать в хранилище. Получается очень вкусная огуречная закуска, остренькая и пикантная.

Как приготовить нежинский салат из огурцов?

Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг
• Лук – 4 кг
• Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
• Сахарный песок – 6 ст. л.
• Черный перец – 20 горошин
• Соль крупная – 4 ст. л.
• Уксус (9%) – 200 мл

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра). Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.
3. Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.
4. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.
5. Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.

Приятного вам аппетита!

Огурцы-пальчики с томатной пастой. Стерилизация не требуется

До этого рецепты были все со стерилизацией. В этот раз салат нужно будет проварить сразу весь и разложить по уже готовым банкам. В сочетании с томатной пастой получается очень вкусная закуска, попробуйте.

Здесь можно использовать любые огурцы: и молодые, и переросшие.

Ингредиенты:

• огурцы — 5 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 200 гр.
• томатная паста — 500 мл
• уксус 9% — 200 гр.
• растительное масло — 150 гр.
• чеснок — 1 головка

Приготовление:

1.Огурцы, помытые и замоченные, нужно нарезать. Сначала отрежьте у них кончики, затем разрежьте на 4 части вдоль. Если плоды длинные, можно их еще разрезать поперек, чтобы получились с палец.

2.Добавьте в нарезку соль-сахар, подсолнечное масло, уксус и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и попробуйте. Сахар должен в полной мере компенсировать кислоту томата. Но вы можете добавлять специи по своему вкусу.

3.Оставьте заготовку постоять 15 минут, затем переложите в кастрюли. Поставьте на огонь и доведите салат до кипения. С этого момента отсчитайте 5 минут — варите огурцы на среднем нагреве, помешивая.

4.Очистите головку чеснока. Через 4 минуты кипения положите зубчики целиком в салат и варите с ними оставшуюся минуту. В баночки его класть не нужно, иначе получится слишком насыщенный чесночный аромат.

Банки и крышки должны быть приготовлены заранее (простерилизованы).

5.Разложите готовую закуску в банки, заливая томатным рассолом, который выделится при варке. Закатайте крышками этот вкусный салат с огурцами. Дальше действуйте по накатанной схеме — переверните, укутайте и дождитесь полного остывания.

6.Открыв зимою такую баночку с ароматным, вкусным салатом вы будет точно довольны, что остановили свой выбор на этом рецепте.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Заготовка на зиму салата из огурцов с укропом «Зимний король»

По сути, салат «Зимний король» очень похож на «Нежинский». Отличие в том, что здесь не используется растительное масло. Основные составляющие те же: огурцы, укроп, лук. Я напишу, как сделать эту закуску со стерилизацией. Но можно сделать по-другому: сначала сварить закуску до момента, пока огурцы изменят цвет (около 5 минут). Потом разложить по стерильным банкам и укупорить.

Если делать со стерилизацией, то огурцы остаются более хрустящими и не теряют форму, что может случиться при варке.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• лук-репка — 0,5 кг
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• укроп — 50 гр.
• черный перец горошком
• уксус 9% — 60 мл

Как сделать:

1.Огурцы подготовьте (помойте, замочите, обрежьте). Можете брать любые плоды, переросшие в том числе. Нарежете их кружочками, толщиной около 3-4 мм. Лук измельчите тонкими полукольцами.

2.Зелень укропа мелко нарубите. Толстые стебли не используйте, только листья.

3.Сложите в глубокую миску все измельченные продукты, добавьте к ним сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте, можно это делать даже руками, если так удобней. Уже сейчас объем салата значительно уменьшится, огурцы пустят сок и обмякнут. Оставьте заготовку на столе еще на 30-60 минут.

4.Когда выделится достаточное количество жидкости, можно раскладывать закуску по вымытым и высушенным банкам. Запаситесь широкой воронкой, благодаря которой овощи будет удобней насыпать. Периодически встряхивайте стекло, чтобы салат плотнее ложился.

Кладите закуску до самого верха банки, сверху заливая выделившимся рассолом.

5.В каждую банку положите по несколько горошин черного перца, накройте простерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю на стерилизацию. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы уберечь стекло от лопанья. Налейте холодную или теплую воду до плечиков.

6.Поставьте на огонь конструкцию, доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут. Затем закатайте крышками и переверните дном кверху. Укутайте и оставьте на несколько часов до остывания.

7.Салат из огурцов «Зимний король» можно хранить при комнатной температуре в темном месте. Но чем прохладнее будет, тем лучше.

Заготовки на зиму заготовка хрустящих кислых огурцов

Готовим хрустящие кислые огурцы, как из бочки.

Нам нужны: на 3-х литровую банку

• 2 кг огурцов
• 2-3 веточки укропа
• листья хрена, смородины, вишни экстрагона
• 6 зубчиков чеснока
• 60 г соли на 1 литр воды для рассола
• 10 зерен черного перца
• 1/4 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1.В стерилизованный бутыль, укладываем подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластмассовой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре, пока появится молочнокислое брожение.

2. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю и кипятим 5 минут. Огурцы промываем горячей водой, добавляем перец горошек и заливаем прокипяченным рассолом.

3. Банку накрываем крышкой и стерилизуем 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы,

можно добавитькипяченной воды. После стерилизации, банку герметически укупорить и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать также, способом горячей расфасовки — банку заполняем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем,оставляем на 5-6 минут, после чего воду сливаем. Такую операцию повторяем еще раз В банки, добавляем чеснок и перец, слитую воду кипятим и заливаем банки, после чего их укупориваем.

Банки переворачиваем и оставляем для воздушного охлаждения.

Грузинский салат из огурцов и помидоров без стерилизации (видео)

Посмотрите видео, где пошагово показано, как сделать очень вкусный, но при этом простой салат из огурцов по-грузински. В качестве заливки используются помидоры, а также понадобятся ароматные специи, главные из которых хмели-сунели и кориандр.

Стерилизовать не понадобится, потому что салат варится. Всего за час можно заготовить заготовку на зиму, которая порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

• огурцы — 2,5 кг
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 150 гр.
• растительное масло — 125 мл
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л. без горки
• уксус 9% — 125 мл
• черный перец горошком
• лавровый лист
• кориандр
• хмели-сунели
• красный перец

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

• огурцы – 5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
• томатная паста – 500 мл;
• уксус – 7 ст.л.;
• соль – 85 г;
• сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

Также можно необычно нарезать огурцы с помощью спиралайзера. Пример можно посмотреть на видео:

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

• огурцы – 2 кг;
• уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
• чеснок – 8 зубков;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Хрустящие огурцы с сухой горчицей в банках: самый вкусный рецепт

Это очень простой рецепт. Здесь нет дополнительных овощей, только нарезанные огурцы. Но они будут не в обычном маринаде, а в горчичном. Благодаря этому закуска станет очень аппетитной, пахучей. Так что смело забирайте этот способ засолки себе в копилку.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг
• сахар — 200 гр.
• растительное масло — 200 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• соль — 2 ст.л. без горки
• горчица сухая — 2 ст.л. без горки
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• чеснок — 2 головки
• зелень укропа — 1 пучок (100 гр.)

Приготовление:

1.Огурцы, естественно тщательно вымытые и предварительно замоченные, разрежьте на 4 части вдоль, а потом еще и напополам поперек, чтобы получились брусочки.

2.Укроп мелко нарежьте, а чеснок выдавите через пресс.

3.В отдельной миске смешайте сухие составляющие: сахар, горчичный порошок, соль, черный молотый перец.

4.Теперь нужно сделать сам салат. К огурцам добавьте укроп, чеснок, сухую смесь с горчицей, уксус и растительное масло. Размешайте, чтобы все хорошо разошлось и соединилось. Оставьте заготовку на 3 часа настаиваться, при этом необходимо перемешивать ее каждые полчаса.

5.Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Например, это удобно делать в мультиварке на решетке пароварки.

6.Через три часа разложите огуречный салат по банкам, укладывайте плотно. Сок, который выделился, разлейте равномерно по всем емкостям. Сразу накройте крышками, но не плотно.

7.Возьмите максимально большую и широкую кастрюлю или глубокий таз, застелите дно салфеткой из ткани, установите банки. Налейте воду, чтобы она доходила до места сужения банки. Поставьте на огонь и стерилизуйте после закипания воды 10 минут (для 0,5 л банки) или 15 минут (для 1 л).

8.Теперь достаньте салат из кастрюли, закрутите плотно крышки и поставьте на них банки. Укутайте в одеяло и оставьте на сутки, чтобы огурцы полностью остыли.

9.Вот так достаточно просто можно сделать зимнюю заготовку из огурцов — остренькую и ароматную. Удачного творчества на кухне!

Салат Зимний король с горчицей

Быстрый салатик на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Зерна горчицы – 1 ч.л.
• Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Огурцы крошим полукольцами, лук режем полукольцами. Чеснок шинкуем тоненькими пластинками.

Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салатик на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Кипятим еще пару минут, и расфасовываем по банкам. Банки закатываем.

Салат с томатным соком на зиму (из переросших огурцов)

Когда все красивые огурцы уже заготовлены, остались одни переростки, можно сделать этот салат, для него сгодятся любые плоды. Заливка будет томатной, заранее прокрутите спелые помидоры через мясорубку или соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л густого сока.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• сок томатный — 1,5 л
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 150 гр.
• соль — 2 ст.л.
• подсолнечное масло — 120 мл
• острый перец — 1 шт.
• уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Этапы:

1.Огурцы нарежьте кружочками, толщиною около 1 см (не слишком тонко). Чеснок пропустите через пресс.

2.В кастрюлю (большую, где будет вариться салат) налейте томатный сок. К нему насыпьте сахар и соль, все размешайте. Поставьте на плиту и после закипания варите 10 минут, после чего всыпьте огурцы. Работайте аккуратно, чтобы не обжечься брызгами.

3.Когда масса закипит, добавьте чеснок и измельченный стручок перца чили. Варите 5 минут, иногда перемешивайте. В конце приготовления влейте уксусную эссенцию и выключите нагрев.

4.Так как салат проварился отдельно, его нужно разливать в простерилизованные банки. Делайте это половником, так как заготовка получается жидкой. Когда разлили, закатайте крышками. Укутывать не обязательно, просто переверните дном вверх и дайте полностью остыть.

Огурцы по-корейски на зиму

Традиционный салат, который заготавливает почти каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 50гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Зерна горчицы – 1 ст.л.
• Стручок острого перца – 1 шт.

Приготовление:

Заранее приготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.

Огурцы шинкуем соломкой. Морковь натираем по-корейски. Чеснок рубим меленькими кусочками.

В измельченные овощи добавляем – соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, зерна горчицы, мелко нарезанный острый стручок перца. Перемешиваем и оставляем на 1,5 – 2 часа.

Салат накладываем в баночки 0,5 л., накрываем крышками и отправляем стерилизоваться 15 мин. После закатываем заготовки и ставим под шубу до остывания.

Что бы заготовки в будущем хорошо стояли и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерваторы. По — этому при покупке, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, предварительно сделайте несколько пробных заготовок.

Рецепт зимнего короля салата из огурцов. Легендарный салат из огурцов на зиму без стерилизации «Зимний король

Ароматный салат из огурцов на зиму «Зимний король» Прекрасно сочетается с блюдами из картофеля. Домашнее приготовление, приготовленное очень просто, без стерилизации, используется для приготовления маринада, салата «Оливье». По рецепту с пошаговыми фото можно легко приготовить закуску из огурцов. Огурцы твердые, как свежие. Для приготовления салата можно использовать спелые и перезрелые плоды огурцов

Время приготовления: 1 час 45 минут.Порций в упаковке: 3 л

Продукты:

• лук репчатый — 1 кг.,
• огурец — 5 кг.,
• веточек укропа — 300 гр.,
• эссенция столового уксуса 9% — 6 столовых ложек,
• перец чёрный — 7 шт.,
• масло растительное- 0,5 л.,
• соль поваренная — 3 столовые ложки,
• сахар — 5 столовых ложек
• лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления салата из огурцов «Зимний король»

Сначала замочим огурцы в холодной воде на 30 минут, промыть, удалить стыки, нарезать кружочками, выложить в емкость.

После этого очистить лук от шелухи, вымыть, нарезать полукольцами, положить на огурцы. Лучше брать не горький лук, чтобы салат не имел специфического вкуса.

Вымойте веточки укропа, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте ингредиенты в миске и дайте смеси настояться 30 минут.

Приготовим заливку. Возьмите просторную эмалированную емкость, влейте растительное масло, столовую уксусную эссенцию, черный перец горошком, лавровый лист, сахарный песок и соль.В полученную массу выложить нарезанные овощи, тщательно перемешать. Для заливки салата используйте растительное масло без запаха.

Дополнительно в банку можно добавить семена горчицы, тмина, кориандра, черного перца. Варить на среднем огне до кипения, периодически помешивая. Закуска станет ароматнее, если добавить сладкий перец, стручок красного перца, корень имбиря.

Как только огурцы потемнели, массу снимают с огня и сразу разливают по стерилизованным банкам.Банку необходимо предварительно вымыть и простерилизовать любым способом.

После этого банку с салатом из огурцов «Зимний король» закатать металлической крышкой, укутать пледом и оставить остывать на сутки.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» с каждым годом становится все более популярным, тем самым вытесняя проверенные годами салаты из огурцов, возможно, уже и без того скучные. Этот салат из огурцов получается очень и очень вкусным и полностью подтверждает свое название.Если вы любите зимние приготовления, в частности различные салаты, обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Список продуктов для салата довольно скромный и доступный. Помимо огурцов в него войдут лук и укроп. Я знаю, что некоторые любят добавлять в него морковь, но я думаю, что это совсем другой салат. Помимо вкусовых качеств, этот рецепт приятно удивит тех, кто не любит стерилизовать заготовки, а для приготовления салата из огурцов Зимний король на зиму стерилизация не требуется.Салат из огурцов без дополнительной стерилизации приготовить намного проще.

Для приготовления этого салата из огурцов «Зимний король» подойдут любые, как молодые, так и крупные перезрелые огурцы, или огурцы из разряда некондиционных, которые не подходят для маринования их целиком в банках.

Состав:

• Огурцы — 3 кг.,
• Репчатый лук — 1 кг.,
• Укроп — 100 гр.,
• Перец чёрный — 5-10 шт.,
• Каменная соль — 1 ст.ложка,
• Сахар — 2 ст. ложки,
• Масло подсолнечное — 2 ст. Ложки,
• Уксус — 5 ст. ложки.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — рецепт

Wash. Поместите в миску или кастрюлю. Залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Огурцы будут насыщены влагой и хрустеть в салате.

Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю или миску.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами половинки. Небольшой лук можно нарезать продольными полукольцами.

Укроп вымыть и мелко нарезать.

К огурцам выложить укроп и лук.

Смешайте все ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король».

Добавьте кухонную соль (каменную) и черный молотый перец горошком. Затем снова перемешайте салат.

Накройте емкость с салатом из огурцов и оставьте на 2 часа.За это время огурцы должны начать сочиться.

За несколько минут до начала приготовления салата подготовьте банки и крышки, которые вы будете использовать для его консервирования. Лучше всего консервировать салат из огурцов на зиму «Зимний король» в банках объемом 300-600 мл.

Банки следует очень хорошо мыть и стерилизовать. Помимо жидкости для мытья посуды, их можно дополнительно протереть содой. Вы можете сделать их стерильными в духовке, пароварке, на плите над паром или в микроволновой печи.Для сворачивания салата из огурцов «Зимний король» отварите в металлических крышках 2-3 минуты.

Переложите салат в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту. Сварить салат из огурцов на медленном огне. После закипания убавьте огонь.

Влить уксус и добавить сахар.

Добавьте рафинированное подсолнечное масло.

Периодически помешивать, чтобы салат не подгорел, но варить равномерно, варить еще 10 минут. По мере приготовления вы увидите, как огурцы меняют цвет и становятся коричневыми.Так и должно быть. Через 10 минут после закипания кастрюлю с салатом снимаем с плиты.

Для этого салата из огурцов на зиму дополнительной стерилизации не требуется, поэтому переложите его в стерильные банки и закатайте пустым ключом. Раскладывать салат удобнее всего столовой ложкой. Сначала ловлю, а потом заливаю маринадом. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Выложите салат до самого верха банок.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму Хранить хорошо в банках, закрытых навинчивающимися крышками.Независимо от того, какие банки вы возьмете, закрыв в них салат, их нужно будет перевернуть вверх дном. Как и другие виды салатов на зиму, их нужно будет плотно завернуть и дать остыть.

На второй день банки можно выносить в холодное хранилище. Если вы хотите взять образец и понять, вкусно ли получилось, то помните, что лучше всего делать это не ранее, чем через три дня после закатки. Чем дольше будет стоять салат, тем насыщеннее будет его вкус.Удачи с заготовками.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Фото

Консервирование дело хлопотное, поэтому хозяйки ценят рецепты, не требующие стерилизации. К ним относится салат из огурцов на зиму «Зимний король». Заготовка получила высокий титул благодаря непревзойденному вкусу и простоте приготовления.

Огромный плюс в том, что для закатки можно использовать переросшие огурцы. Собирайте большие нестандартные формы, все, что вы не хотите класть в банки.

Салат из огурцов классический «Зимний король»

Рецепты салата из огурцов похожи между собой, разница лишь в пропорции ингредиентов. Освоив основной, классический вариант, вы легко сможете импровизировать, добавив любимые овощи и специи. Но каждый раз вкус закуски получится поистине королевским.

Возьмите:

• Огурцы (допускаются нестандартные размеры).
• Лук — килограмм.
• Укроп — 300 гр.
• Масло подсолнечное — пол-литра.
• Сахар — 100 гр.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Соль — 2 большие ложки.
• Перец молотый — 5 гр.
• Лавровый лист — 5 шт. (ставлю по желанию, обычно исключаю).

Рецепт с фото пошагово

Сбор урожая начинается с обработки огурцов. Вымойте, срежьте повреждения, если есть. Подготовительные работы лучше делать сразу в емкости, с которой вы будете готовить салат.Мой таз адаптирован, удобно собирать урожай в большой кастрюле.

Огурцы среднего размера нарезать круглыми кружочками, большие и заросшие огурцы разрезать вдоль пополам, а затем нарезать кружочками.

Очищенный лук нарезать полукольцами. Здесь все субъективно, иногда делаю кольца толстыми, мне это больше нравится. В любом случае не советую уменьшать количество лука, вкус будет уже не тот.

Укроп нарезать. Добавьте в чашу для огурцов лук и измельченный укроп.

Посолить, всыпать сахар, перец, добавить растительное масло.

Хорошо перемешайте огуречную смесь, накройте крышкой и оставьте на некоторое время. Иногда достаточно получаса, чтобы огурцы начали сочиться.

Поставьте емкость на самый слабый огонь. Варить на малой мощности до закипания. В процессе огурцы начнут менять цвет, бледнеть — это нормально.

После закипания влить уксус, перемешать содержимое.

Очень важно не пережарить салат.Огурцы станут мягкими, потеряют вкусовые качества. Как только вся зелень изменила цвет, снимаем таз с огня. Это займет минут 5, не более.

Быстро разложить салат по банкам. Убедитесь, что маринад покрывает овощи.

Свернуть, перевернуть и дать остыть. Обязательно стерилизуйте крышки и банки любым способом.

«Зимний король» с чесноком — рецепт без варки и стерилизации

Салат не только собирают на зиму без стерилизации, но и без варки.

Требуется:

• Огурцы — 3 кг.
• Чеснок — 250 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Черный перец — 5 гр.
• Соль — 120 гр. (6 больших плоских ложек).
• Уксус столовый — 100 мл.

Как приготовить:

1. Поместите нарезанные кружками огурцы в кастрюлю.
2. Добавить полукольца лука. Измельчаем чеснок прессом и добавляем кашицу к огурцам. Хорошо перемешайте овощи.
3. Сделать заправку из специй, указанных в рецепте — перемешать.Влейте, еще раз перемешайте. Поместите в холодильник.
4. Через 10-12 часов распределите салат по банкам. В отличие от овощей, банки требуют качественной стерилизации, чтобы закуска не забродила.
5. Вылейте оставшийся маринад в банки. Сверните заготовку. Поскольку овощи не подвергались термической обработке, из соображений безопасности храните банки в холодильнике. Обязательно добавляйте масло в салат, когда открываете его зимой.

Салат из огурцов с чесноком и горчицей «Зимний король»

Семена горчицы придадут закуске интересный пикантный вкус.

Требуется:

• Зеленцы — 4 кг.
• Укроп крупный пучок.
• Лук репчатый — 1,5 кг.
• Головка чеснока.
• Семена горчицы — 5 гр. (маленькая ложка).
• Уксус 9% — 120 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Масло растительное — 250 мл.
• Соль — 2 ст.

Консервирование король салатов:

1. Как в предыдущих рецептах нарезать овощи, положить в кастрюлю.
2. Сахар, посыпать солью, горчичными семечками, всыпать масло.Размешайте как следует. В течение часа вы свободны, вы можете заниматься другими делами.
3. Через час приступайте к приготовлению. На слабом огне дождаться закипания. Влить столовый уксус, перемешать и варить около 5 минут.
4. Огурцы поменяют цвет — это сигнал о том, что салат готов. Осталось разделить массу по банкам, остудить, перевернуть и укутать.

Видео рецепт вкусного салата

Король нестерилизованных заготовок салата из огурцов придется по душе каждому.А какой запах, когда закипает — голова кружится! Удачной подготовки!

Салат из маринованных огурцов и лука с укропом может украсить любой стол, и его почти всегда едят первым. По этой причине хозяйки дали ему имя «Зимний король». Несмотря на такое высокое название, приготовить этот салат несложно, он недорогой, тем более что для его приготовления могут использоваться некачественные овощи. Поэтому многие хозяйки готовят салат из огурцов «Зимний король» на зиму.

Функции приготовления

Если учесть некоторые особенности приготовления салата из огурцов на зиму, то он получится по-царски вкусным и простоял всю зиму в кладовой, не портясь.

• Вымыв огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде, а затем снова вымойте. Это позволит лучше удалить любую грязь и, соответственно, повысит безопасность. готовое блюдо … Особенно это актуально в тех случаях, когда выбор падает на рецепт.салат сырой, то есть не требующий варки. Кроме того, замачивание оживляет огурцы, если они начали увядать, возвращая им хрустящую корочку и твердость.
• Не превышайте рекомендованное время замачивания для огурцов, иначе они начнут закисать, что отрицательно скажется на вкусовых качествах и безопасности закуски.
• Банки, предназначенные для консервирования, необходимо тщательно стерилизовать, так как салат «Зимний король» готовится без стерилизации. Отварите крышки, которыми вы планируете накрывать закуску.

Рецепты салата из огурцов с луком и укропом похожи, но на самом деле вкус закуски, приготовленной из них, будет очень другим. Если не поленитесь, можете приготовить салат по разным рецептам, чтобы сравнить вкус зимой и решить для себя, кто из них больше других заслуживает королевского титула.

Классический рецепт салата из огурцов «Зимний король»

• огурцы любого размера — 5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• укроп свежий — 0.3 кг;
• масло растительное — 0,5 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 0,12 литра;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• лавровый лист (по желанию) — 5 шт.

Способ приготовления:

• Подготовьте огурцы, тщательно промойте их, срезав все поврежденные участки.
• Небольшие огурцы нарезать кружочками, более крупные — полукругами, сначала разрезать их пополам вдоль, затем нарезать тонкими пластинками поперек.
• Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками, разделить на полукольца. Это занятие не очень приятное, но уменьшить количество лука, указанное в рецепте, нет никакой возможности — без него салат не будет таким вкусным, каким должен быть.
• Свежий укроп промыть, обсушить, мелко нарезать.
• Соединить дольки огурца с полукольцами лука и измельченным укропом. Залить овощи маслом и уксусом, посолить и поперчить, всыпать сахар. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на полчаса.Лучше сразу перемешать в емкости, в которой салат будет готовиться дальше (потребуется термическая обработка). Важно, чтобы этот контейнер был не алюминиевым, так как он выделяет при окислении токсичные вещества … Большинство домохозяек используют эмалированные горшки или из нержавеющей стали.
• По прошествии указанного времени поставить кастрюлю с салатом на плиту и готовить закуску на слабом огне, пока огурцы не поменяют цвет.
• Пока салат настаивается и готовится, подготовьте 6-литровые банки, промойте их содой и стерилизуйте.
• Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать.
• Банки накрыть крышками, укутать плотной тканью, еще лучше пледом: чем медленнее остывает салат, тем лучше он сохранится.
• Когда салат остынет, его можно убирать на зиму в кладовку — особых условий хранения не требует.

Приготовленный на зиму по классическому рецепту «Зимний король» — уже готовая закуска … Перед тем, как подать к столу, нужно просто вынуть ее из банки.

Салат из сырых огурцов «Зимний король»

• огурцы — 3 кг;
• лук репчатый — 0,25 кг;
• чеснок — 0,25 кг;
• соль — 120 г;
• перец черный молотый — 5 г;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть и нарезать кружочками, если они слишком большие, то можно нарезать полукругами.
• Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
• Очистить чеснок и пропустить зубчики через пресс.
• Смешайте овощи.
• Приготовьте заправку из уксуса, соли и перца, смешав все указанные ингредиенты.
• Приправить салат и поставить кастрюлю с ним в холодильник или прохладное место на 10-12 часов.
• Стерилизуйте банки и разложите по ним салат.
• Залейте в кастрюлю оставшийся маринад.
• Плотно скатайте банки.

Такой салат лучше хранить в прохладном месте, так как овощи в нем не подвергались термической обработке.Для лучшей сохранности закуски можно перед скручиванием добавить в каждую банку по столовой ложке растительного масла.

Салат из огурцов «Зимний король» с чесноком и горчицей

• огурцы — 4 кг;
• лук репчатый — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• семян горчицы — 5 г;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 40 г;
• укроп — 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 120 мл .;
• масло растительное — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Промытые огурцы нарезать полукругами.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Зубчики чеснока раздавить прессом.
• Укроп промыть и мелко нарезать.
• Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, семена горчицы, залить маслом и хорошо перемешать.
• Дать настояться час, затем нагреть на слабом огне до кипения.
• Влить уксус, перемешать, тушить 5 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам.
• Банки запечатать, перевернуть и обернуть.
• Отложить на зиму через 24 часа.

Салат, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям горячих закусок … Хранить его можно при комнатной температуре.

Салат «Зимний король» готовится из продуктов минимального набора. Себестоимость его совсем не высока, но такую ​​закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол … Гости будут в восторге от свежих ароматных огурцов и укропа, которые словно недавно были собраны с огорода.

Каждая хозяйка готовит на зиму заготовки из огурцов, и в каждой тетради есть проверенные рецепты заготовок из огурцов и я конечно не исключение.Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или жаркого из мяса … Да и такие «хиты», как салат оливье и маринады, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Очень нравится такая идея: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир … Рецептов такой консервации очень много, но в этом году решила начать с салата из огурцов, лука и укроп на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя и настаивать огурцы нужно по 3 штуки.5 часов, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу.Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему вниманию чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью.Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья.Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальное продувание»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

Корейские огурцы на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить корейские огурцы на зиму, читаем.

7 рецептов огурцов, которые понравятся вашим вкусовым рецептам …

Рецепты огурцов могут быть не тем, что вы ищете постоянно, но я действительно думаю, что вам стоит. Эти хрустящие и вкусные овощи — отличный источник многих питательных веществ. Кроме того, в них мало калорий, поэтому они идеально подходят для хорошо сбалансированного плана питания, который не приведет к увеличению веса или проблемам со здоровьем.Для начала попробуйте эти рецепты огурцов, а затем ищите новые и вкусные, и очень скоро вы станете новичком в приготовлении огурцов.

Содержание:

1. Японский салат из огурцов
2. Сальса из огурцов и манго
3. Гаспачо
4. Салат из огурцов и гороха
5. Помидоры черри, огурец, салат Фета
6. Карибский салат из сладкого картофеля
7. Сливочный суп из огурцов 9025

   1 Японский салат из огурцов

   Это один из моих любимых рецептов из огурцов.Он легкий и освежающий, поэтому идеально подходит для пикника, барбекю или даже холодной зимней ночи, когда вы устали от низких температур и хотите вспомнить теплые месяцы. Их также очень легко и очень быстро скинуть вместе.

   Ингредиенты:

   2 средних огурца
   чашка рисового уксуса
   1 чайная ложка сахара
   ¼ чайная ложка соли
   2 столовые ложки кунжута, поджаренные

   Направления:

   Очистите огурцы пополам и нарежьте их пополам .Маленькой ложкой соскребите с огурцов семена. Нарежьте огурцы очень тонкими кусочками и обсушите бумажными полотенцами. Взбейте в небольшой миске уксус, соль и сахар. Перемешайте уксусную смесь с огурцами и кунжутом и подавайте.

   Хорошее питание: eatwell.com

   14 Добавить комментарий …

   ---

   2 Сальса из огурца и манго

   Огурцы обладают мягким вкусом, что означает, что они хорошо сочетаются с множеством других продуктов. Комбинируя их с манго, очень легко приготовить вкусный гарнир для рыбы, курицы или просто съеденного в качестве здоровой закуски.

   Ингредиенты:

   3 манго, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками
   1 огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками
   2 перца халапеньо, очищенных от семян и мелко нарезанных кубиками
   1 крупная луковица, мелко нарезанная
   1 зубчик чеснока, измельченный
   ¼ чашки нарезанная свежая кинза
   1 столовая ложка сока лайма или по вкусу
   Соль и перец по вкусу

   Указания:

   В миске перемешайте манго, огурец, халапеньо, лук, чеснок и кинзу до однородного состояния.Приправить по вкусу соком лайма, солью и перцем и охладить сальсу пару часов перед подачей на стол.

   Все рецепты: allrecipes.com

   99 Добавить комментарий …

   ---

   3 Гаспачо

   Этот рецепт я люблю готовить позже летом, когда мой сад теряет все свои достоинства. Подается холодным, гаспачо имеет прекрасный вкус и является идеальным дополнением к курице-гриль во внутреннем дворике. Не волнуйтесь, зимой еще можно есть — я ем!

   Ингредиенты:

   1 тепличный огурец, разрезанный пополам и без семян, но не очищенный
   2 красных болгарских перца без сердцевины и без семян
   4 сливовых помидора
   1 красная луковица
   3 измельченных зубчика чеснока
   23 унции томатного сока (3 стакана )
   1/4 стакана белого винного уксуса
   1/4 стакана хорошего оливкового масла
   1/2 столовой ложки кошерной соли
   1 чайная ложка свежемолотого черного перца

   Указания:

   Нарезать огурцы, сладкий перец, помидоры и лук куски.Поочередно измельчайте каждый овощ в кухонном комбайне, чтобы крупно нарезать его кубиками. Выложите овощи в большую миску и добавьте томатный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались, и охладите гаспачо до охлаждения.

   Food Network: foodnetwork.com

   94 Добавить комментарий …

   ---

   4 Салат из огурцов и гороха

   Если вы ищете новый гарнир, который легко приготовить, но не как и все остальное, вы пришли в нужное место.Этот рецепт сочетает в себе восхитительный вкус огурцов и гороха, создавая восхитительный салат, от которого вы не сможете насытиться.

   Ингредиенты:

   1 стакан простого греческого йогурта
   3 столовые ложки свежего лимонного сока
   ¼ стакана оливкового масла первого отжима
   1 стакан плоских листьев петрушки
   стакана мелко измельченных листьев базилика
   Соль и перец
   1 фунт замороженного молодой горошек, размороженный
   3 больших огурца без косточек, очищенные, очищенные от семян и нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма

   Указания:

   Смешайте йогурт с лимонным соком и оливковым маслом в миске.Добавьте петрушку и базилик, затем приправьте смесь солью и перцем. Вмешать огурцы и горох, перемешать, чтобы покрыть слоем, и подавать.

   Еда и вино: foodandwine.com

   91 Добавить комментарий …

   ---

   5 Помидоры черри, огурец, салат фета

   Помидоры и огурцы вместе очень вкусны. Если вы согласны, вам понравится этот рецепт. Он идеально подходит для легкого обеда, но также отлично подходит в качестве освежающего гарнира к стейку на ужин.

   Ингредиенты:

   2-3 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
   1 чашка очищенных и нарезанных огурцов
   ¼ чашки измельченного сыра фета
   1 столовая ложка шифоновых листьев мяты
   1 чайная ложка свежего измельченного орегано
   1 столовая ложка мелкого лимонного сока
   2 столовые ложки мелкого лимонного сока нарезанный лук-шалот или зеленый лук
   2 чайные ложки оливкового масла
   Соль и перец по вкусу

   Указания:

   В миске смешайте помидоры, огурцы, сыр фета, мяту и орегано.Добавьте лимонный сок, лук-шалот, оливковое масло, соль и перец и перемешайте.

   Simply Recipes: simplerecipes.com

   78 Добавить комментарий …

   ---

   6 Карибский салат из сладкого картофеля

   Этот рецепт звучит просто восхитительно. Ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и он также очень питателен. Это звездный ингредиент — свежий огурец. Вы просто не ошибетесь!

   Состав:

   1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и разрезанный на четвертинки
   1 большой сладкий картофель, очищенный и разрезанный на четвертинки
   1 стакан кукурузы
   1 чайная ложка дижонской горчицы
   2 столовые ложки свежего сока лайма
   3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
   1 чеснок гвоздика, измельченная
   3 столовые ложки рапсового масла
   ½ чайной ложки соли
   ¼ чайной ложки черного перца
   1 огурец, разрезанный пополам и нарезанный
   ½ красной луковицы, тонко нарезанной
   ¼ чашки мелко нарезанного арахиса

   Направления:

   Покройте руссет кусочки с водой в большой кастрюле.Доведите воду до кипения, затем тушите 10 минут. Добавьте сладкий картофель и тушите еще 15 минут. Когда все станет мягким, добавьте кукурузу и готовьте 30 секунд. Слейте картофельную смесь и поместите овощи в кастрюлю с холодной водой на 5 минут. Снова слейте воду. В миске смешайте горчицу, сок лайма, кинзу и чеснок. Медленно добавьте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Нарежьте картофель кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в миску с огурцом и красным луком. Вылейте горчичную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Украсить арахисом и подавать.

   Все рецепты: allrecipes.com

   51 Добавить комментарий …

   ---

   7 Крем-суп из огурцов

   Может быть, огурцы — это не то, о чем вы думаете, когда готовите суп, но вам стоит. Если их слегка приготовить, из них получается действительно ароматный суп. Попробуйте в следующий раз, когда вам понадобится новый рецепт, и не пожалеете.

   Состав:

   1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
   2 зубчика чеснока, измельченного
   1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
   1 столовая ложка лимонного сока
   4 стакана очищенных, очищенных от семян и тонко нарезанных огурцов, разделенных
   1 ½ стакана овощного бульона
   ½ чайной ложки соли
   чайной ложки черного перца
   Щепотка кайенского перца
   1 авокадо, нарезанный кубиками
   ¼ стакана нарезанной свежей петрушки, плюс еще для гарнира
   ½ стакана простого обезжиренного йогурта

   Указания:

   Нагрейте масло выше среднего — на сильном огне на сковороде и обжарить лук и чеснок до готовности.Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту. В сковороду добавьте 3 ¾ чашки огурцов, бульон, соль, перец и кайенский перец. Варите смесь на медленном огне от 6 до 8 минут. Поместите огуречную смесь в блендер и добавьте авокадо и петрушку. Взбивайте на низкой скорости до однородной массы. Перелейте суп в большую миску и добавьте йогурт. Перемешайте. Украсить дополнительно измельченными огурцами и петрушкой.

   Хорошо питайтесь: eatwell.com

   Какой из них вы попробуете в первую очередь? Это трудный выбор, но я планирую сделать их все в ближайшее время.

   69 Поделиться

   Оцените, пожалуйста, эту статью

   ☆☆☆☆☆

   Еще

   Комментарии

   Популярные

   Недавние

   Салат из огурцов и укропов {Quick + Refreshing}

   Используйте летнюю щедрость своего сада в этом салате из свежих огурцов и укропа. Он сладкий, острый и идеально подходит практически к любому блюду!

   Этот яркий салат из огурцов и укропа настолько прост, требует всего нескольких ингредиентов, но обладает восхитительным ароматом! Это довольно освежает.Чтобы получить более вкусные гарниры и использовать свои обильные урожаи, попробуйте шпинат со сливками, яблоки с корицей на плите и брокколи, запеченные в духовке.

   Простой + Вкусный

   Недавно я пошел на барбекю и съел восхитительный салат из огурцов. Обычно я не слишком увлекаюсь огурцами, но это блюдо было настолько простым и вкусным, что я не мог не спросить рецепт.

   Я был удивлен, когда наш хозяин перечислил 6 ингредиентов: огурцы, лук, укроп, уксус, соль и сахар. Вот и все!

   Я был еще больше удивлен, когда она сказала, что все, что тебе нужно сделать, это все сложить? Я пошел домой и сделал все, что мог, чтобы воссоздать его.

   Приготовление салата из огурцов

   ОГУРЕЦЫ. Очистите огурцы, а затем нарежьте их тонкими ломтиками толщиной в & frac18; дюймов. Если вам нравится деревенский салат, вы можете нарезать огурцы вручную ИЛИ использовать мандолину, чтобы получить идеальные ровные ломтики. Все зависит от вас и от того, есть ли у вас этот инструмент.

   УКРОП. Возьмите пучок свежего укропа или небольшую емкость с ним. Я люблю покупать большую пачку и использовать оставшуюся часть для куриного салата, пасты или домашней заправки для ранчо.Вам понадобится около 3 столовых ложек измельченного укропа.

   ЛУК КРАСНЫЙ. Затем нарежьте красный лук тонкими ломтиками. Много не нужно. Я использовал about & frac18; среднего красного лука, и этого было определенно достаточно. Это придает салату аромат и пикантность. Не переусердствуйте!

   ОДЕЖДА. Последняя часть — это заправка или маринад. Сбрызните сверху уксусом, сахаром и солью, затем перемешайте в нем огурцы, пока они не покроются и сахар не растворится.Если вы предпочитаете более сладкий салат, вы можете добавить половину столовой ложки сахара в рецепт ниже. Я предпочитаю острый вкус, поэтому 1 ½ столовой ложки было идеальным.

   КОМБАЙН. Дайте салату постоять в холодильнике 2 часа. Огурцы не только улучшатся на вкус, но и станут мягче. Если вы находитесь в супер-большом кризисе времени, вы можете справиться всего за 30 минут. Мы наслаждались этим рецептом на отметке 30 минут, 2 часа и в течение ночи. Каждый раз на вкус одинаково вкусно!

   Наслаждайтесь этим салатом из огурцов и укропа с жареной курицей, рыбой или свининой.Это будет хитом, независимо от того, с чем вы его подаете!

   Советы + вариации

   Если вы используете свежие огурцы или, в частности, водянистые огурцы , вы можете нарезать их ломтиками и посыпать их солью перед добавлением в салат. Это поможет избавиться от лишней воды из огурцов и избежать слишком водянистого салата.

   Варианты:

   • Для более сладкого вкуса используйте Персидский огурцов
   • Добавьте нарезанные кубиками помидора для более свежего вкуса
   • Оставьте кожицу на огурцах для большей хрусткости
   • Чтобы действительно перемешать, вы можете используйте огурцы сорта
   • Сделайте его более сытным, добавив осушенные и промытые белые бобы
   • Добавьте несколько столовых ложек сметаны или греческого йогурта в заправку, чтобы сделать ее кремообразной

   Информация о хранении

   МАГАЗИН эти маринованные в уксусе огурцы в холодильнике в банке или герметичном контейнере на срок до 3 дней.

   Еще дольше — огурцы потеряют «хрусткость» и станут мягкими.

   Еще вкусных салатов:

   Распечатать рецепт
   • 2 больших огурца — очищенные и нарезанные на & frac18; -дюймовые дольки *
   • & frac18; средний красный лук нарезать тонкими ломтиками
   • 3 ст. свежемолотый укроп
   • & frac13; c. дистиллированный уксус или белый винный уксус
   • 1 ½ ст. сахарный песок — больше, если вы предпочитаете более сладкий салат
   • 1 ¼ ч. л.морская соль грубого помола

   • Смешайте все ингредиенты в большой неглубокой посуде (желательно с крышкой). Перемешайте, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, предпочтительно до 2 часов перед подачей на стол.

   * Для этого можно использовать мандолину. — Эти огурцы лучше всего на вкус, если мариновать их не менее 2 часов, однако уже через 20 минут они впитывают достаточно аромата, чтобы их можно было подавать. — Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.

   Рецепт салата из сливочно-огурцов

   Старомодный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов. Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе, и это идеальный рецепт салата из огурцов!

   Рецепт салата из сливочно-огурцов

   Вы, возможно, назвали этот старомодный кремовый салат из огурцов салатом из огурцов и луков, или, возможно, просто салатом из огурцов, когда росли. Я почти уверен, что мы всегда называли его сливочно-огуречным салатом, когда я был маленьким.Это подавалось на каждом пикнике и барбекю на заднем дворе, когда я был маленьким.

   Это такой простой в приготовлении летний салат, в котором отлично используются огурцы. И черт его знает, у меня всегда огромный урожай огурцов.

   Я давно хотел сделать это, но не сделал этого. Когда Хабби увидел это, он отнесся к этому скептически; это действительно не похоже ни на что. После одного укуса он попался на крючок! Когда мы закончили первый раунд, он все время просил меня приготовить этот кремовый рецепт салата из огурцов снова (и снова, и снова)! Это действительно вкусно.

   Это отличный рецепт в любое время года, но особенно это освежающий гарнир, который отлично подходит в жаркие летние дни. Это идеальный гарнир к гамбургерам и хот-догам, курице-гриль, свежей рыбе или другому простому основному блюду.

   Советы и варианты приготовления этого кремового салата из огурцов

   ● Этот рецепт салата из огурцов можно не только приготовить, но и долго хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

   ● Когда все огурцы съедены, у вас останется совсем немного сока.Добавьте еще нарезанных огурцов (и лука) к имеющейся смеси для сока и снова замаринуйте!

   ● Я храню это в закрытой миске и очень использую выращенные мной свежие огурцы (клянусь, я — королева, выращивающая огурцы). В начале сезона начну с обычных магазинных огурцов или английских огурцов (потому что у них нет семян). В зависимости от того, какой огурец вы покупаете (большие или маленькие), вы можете получить больше или меньше ломтиков огурца, покрытых острым соусом.Не волнуйтесь; Избыточная влага, выделяемая нарезанными огурцами, обеспечит достаточную кремовую заправку, чтобы покрыть и замариновать салат из огурцов.

   ● Я написал шесть порций, но на самом деле это восемь-десять порций, в зависимости от аппетита.

   ● Этот рецепт кремового салата из огурцов не запекается, но требует времени для маринования. Вы можете сделать это накануне вечером или рано утром, когда вы планируете подавать.

   ● Для равномерного нарезания мы используем нож для резки мандолины, но также подойдут и разделочная доска, и нож!

   ● Если у вас нет сладкого лука, замените его белым луком.Белый лук слаще желтого. Если вы специально не покупаете или не выращиваете сладкий лук, замените обычный желтый лук обычным сортом белого лука. От того, какой лук вы используете, зависит вкус этого простого рецепта салата из огурцов. Хотя я использовал в крайнем случае красный лук, и он действительно добавляет приятного цвета, он меняет вкус этого сливочного салата из огурцов.

   ● Это идеальный салат, который можно приготовить за день до того, как он вам понадобится. Если хотите, назовите это салатом на следующий день!

   Сливочный салат из огурцов Ингредиенты:

   ● 4 больших огурца
   ● 1 средний сладкий лук
   ● 1 стакан майонеза
   ● ½ стакана белого сахара
   ● стакана белого уксуса
   ● соль и перец по вкусу

   Сливочный салат из огурцов Mise en Place:

   ● Мерный стакан
   ● Мандолина (или нож и разделочная доска)
   ● Маленькая чаша
   ● Шпатель
   ● Большая или средняя чаша с крышкой

   Сливочный салат из огурцов Направления:

   ● 4 больших огурца вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.Порежьте огурец вилкой, чтобы убрать горечь. Для однородности используйте мандолину.
   ● Очистить и нарезать 1 средне сладкую луковицу.
   ● Поместите нарезанные огурцы и лук в керамическую, стеклянную или пластиковую миску с крышкой.

   ● В небольшой миске смешайте майонез, сахар и уксус. Смешайте до однородной массы.
   ● Превратите майонезную смесь в смесь огурца и лука, хорошо перемешайте.
   ● Соль и перец по вкусу.

   ● Накройте крышкой, слегка встряхните.
   ● Дайте огуречному салату мариноваться в холодильнике не менее 6 часов (хорошо подойдет ночь).

   ● Охладите остатки еды.

   Выход: 1

   Рецепт салата из сливочно-огурцов. Старомодный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов. Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе — идеальный рецепт салата из огурцов!

   Время подготовки 15 минут

   Дополнительное время 6 часов

   Общее время 6 часов 15 минут

   Состав

   • 4 больших огурца
   • 1 средний сладкий лук
   • 1 чашка майонеза
   • ½ стакана белого сахара
   • ¼ стакана белого уксуса
   • Соль по вкусу
   • Перец по вкусу

   Инструкции

   1. Вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками четыре больших огурца.Для однородности используйте мандолину.
   2. Очистите и нарежьте одну средне сладкую луковицу тонкими ломтиками.
   3. Поместите нарезанные огурцы и лук в керамическую, стеклянную или пластиковую миску с крышкой.
   4. В небольшой миске смешайте майонез, сахар и уксус. Смешайте до однородной массы.
   5. Превратите майонезную смесь в смесь огурца и лука, хорошо перемешайте.
   6. Соль и перец по вкусу.
   7. Накройте чашу крышкой и слегка встряхните.
   8. Дайте огуречному салату мариноваться в холодильнике не менее 6 часов (хорошо подойдет ночь).
   9. Храните остатки в герметичном контейнере.

   Рекомендуемые продукты

   Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

   • Блюдо для суфле Рамекинс для выпечки — 48 унций, 1,5 кварты, большая керамическая миска, безопасная для круглой рифленой посуды с мини-ложкой для приправ для суфле, пирог, запеканка, паста, жареные овощи, запеченные десерты (желтый)

   • Миски для смешивания с герметичными крышками, набор из 5 металлических мисок из нержавеющей стали Blingco, размер 5, 3, 2, 1.5, 0,63 QT, 3 насадки для терок, метки измерения и цветные нескользящие днища

   • Nordic Ware 69518 Набор закрытых чаш, 8 предметов, набор из 8, прибрежные цвета

   Информация о пищевой ценности:

   Доходность:

   6

   Размер порции:

   1
   Количество на приём: Калории: 362Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 15 мг Натрий: 338 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 2 г

   Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

   Если вы хотите попробовать более освежающие летние салаты, вам могут понравиться эти:

   ● Салат «Капрезе из огурцов». Рецепт салата «Капрезе» из огурцов придумал Хабби много лет назад. Он свежий, простой в приготовлении и совершенно восхитительный. Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.

   ● Рецепт салата из канталупы и прошутто с моцареллой — Всего 15 минут от холодильника до стола для этого освежающего и вкусного рецепта салата из канталупы и прошутто с моцареллой! Прекрасно подходит как блюдо или обеденное время.

   ● Рецепт салата «Капрезе четырех цветов» — это отход от рецепта салата «Капрезе» из огурцов и огурцов.

   Первая публикация: 21 июля 2014 г. Последнее обновление: 7 июня 2020 г.

   ---

   ● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

   ● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

   ---

   Спирализованный греческий салат из огурцов с лимоном и фетой

   Спиральный греческий салат из огурцов с лимоном и фетой — восхитительное легкое блюдо.В греческих салатах нет салата, вместо этого они готовятся из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, оливок, красного лука, орегано, лимонного сока, оливкового масла и свежей феты — восхитительно! Вместо того, чтобы нарезать огурцы, я раскатала их по спирали, что намного быстрее и красивее!

   Я съел немного свежей феты, оставшейся от моих палочек Lemon Feta Drumsticks, и мне очень хотелось хороший греческий салат, но я хотел сделать его без салата и сделать огурец звездой шоу. Это оказалось лучше, чем я мог представить! Я использовал спиральную овощерезку Падерно с ножом для измельчения, чтобы быстро взбить это в красивые спирали, и в результате получился хрустящий и яркий салат, не отягощенный тяжелой заправкой.Это заняло у меня меньше 10 минут от начала до конца — победа!

   Полезные советы:

   • Если у вас нет спирализатора, вы можете просто нарезать огурцы ножом и вместо этого приготовить нарезанный греческий салат.
   • Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую использовать сыр Фета приличного качества, не используйте обезжиренные продукты, это ужасно!
   • Если вы готовите это заранее на обед по работе, вы можете оставить лимонный сок и оливковое масло в стороне и упаковать их в сторону, а затем просто добавить, когда будете готовы к употреблению.
   • Для салата Mason Jar на дно положите заправку, затем посыпьте нарезанным кубиками сыром, луком, оливками, перцем, помидорами и сверху положите огурцы. Чтобы подать, просто встряхните банку и вылейте ее на тарелку.

   Спирализованный греческий салат из огурцов с лимоном и фетой

   225 ккал 7 белков 16 углеводов 16 жиров

   Время приготовления: 15 минут

   Общее время: 15 минут

   Спиральный греческий салат из огурцов с лимоном и фетой — восхитительное легкое блюдо.В греческих салатах нет салата, вместо этого они готовятся из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, оливок, красного лука, орегано, лимонного сока, оливкового масла и свежей феты — восхитительно!

   • 1/2 английского огурца без косточек, около 7 унций
   • 1/4 зеленого болгарского перца, нарезанного
   • 1/3 чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам
   • 5 оливок каламата без косточек
   • 1 столовая ложка красного лука, нарезанного ломтиками
   • 1/2 свежего лимона
   • 1 унция свежего фета, нарезанного толстыми ломтиками
   • 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
   • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
   • 1/2 чайной ложки измельченных свежих листьев орегано
   • Распределите огурцы по спирали с помощью ножа измельчителя спирализатора Paderno.

   • Нарежьте пряди на более мелкие кусочки, около 5-6 дюймов длиной, чтобы их было легче есть. Если у вас нет спирализатора, можно просто ножом нарезать огурцы небольшими кубиками.

   • Положите огурец в большую рабочую миску вместе с болгарским перцем, помидорами, оливками и красным луком.

   • Выжмите половину лимона, сбрызните половиной оливкового масла и перемешайте свежим орегано, солью и перцем.

   • Положите на тарелку, положите сверху ломтик феты и полейте оставшимся оливковым маслом.

   Порция: 1 салат, калорийность: 225 ккал, углеводы: 16 г, белок: 7 г, жиры: 16 г, холестерин: 25 мг, натрий: 697,5 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г

   Blue Smart Points: 7

   Зеленых смарт-очков: 7

   Фиолетовые умные очки: 7

   Очки +: 6

   Ключевые слова: лучший греческий салат, спиральные огурцы с лимоном и фетой, спиральный греческий салат, весонаблюдатели

   Салат из огурцов — Hoosier Homemade

   Одно из лучших достоинств лета — это все замечательные салаты, которые вы можете приготовить.Они быстрые, легкие и освежающие в жару. Этот салат «» из огурцов «» можно приготовить заранее, и к нему можно отведать множество различных блюд.

   Есть лишь несколько проверенных и верных рецептов, к которым нужно возвращаться снова и снова. Этот салат из огурцов — один из таких рецептов. Это то, что я делал годами. Я пробовал добавлять в рецепт разные вариации, например перец, но нам очень нравится оригинал. Лучше всего приготовить его заранее, и салат можно поставить в холодильник на несколько дней перед подачей на стол.

   Моя мама всегда готовила этот салат, особенно когда в саду было много огурцов, которые нужно было собрать. Не помню, консервировала ли моя мама когда-нибудь его, чтобы насладиться в зимние месяцы, но держу пари, что вы могли.

   Помимо огурцов и лука, в рецепте этого салата из огурцов есть еще два секрета: 1) смесь, которую варят на плите и маринуют овощи, и 2) семена сельдерея придают салату много аромата.

   Вареный маринад очень простой — уксус, вода, и на этот раз я использовала натуральный подсластитель Truvia Spoonable Natural Sweetener, чтобы уменьшить количество сахара.Я люблю сокращать, когда могу. Я много раз разделял с вами свою любовь к Truvia, добавляете ли вы ее во фрукты для ягодного мороженого , Lemon Drop Cookies или даже Cinnamon Pecan Quick Bread , список можно продолжать и продолжать.

   Как ни странно, добавление семян сельдерея и соли придает особый вкус этому салату.

   Самая приятная особенность салата: мы любим его летом, но вы можете легко приготовить его и зимой, особенно если вы хотите немного попробовать лето.

   Недавно мы подали салат из огурцов на летнем ужине! У нас есть советов по планированию идеального летнего ужина на Pocket Change Gourmet.

   Состав

   • 3-4 тонко нарезанных огурца
   • 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
   • 1 столовая ложка семян сельдерея
   • 1 чайная ложка соли
   • 1 стакан уксуса белого дистиллированного
   • 1/2 стакана воды
   • 6 столовых ложек Truvia Spoonable Natural Sweetner

   Инструкции

   1. Огурцы и лук нарезать ломтиками и выложить в большую миску
   2. Посыпать семенами сельдерея и солью
   3. В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и трувию и перемешайте, пока трувиа не растворится.
   4. Осторожно полейте огурцы смесью и хорошо перемешайте
   5. Поместить в герметичный контейнер, закрыть и закрыть
   6. Место в холодильнике
   7. Может быть приготовлено за 3-4 дня до подачи на стол

   Банкноты

   Вы можете использовать обычный сахар вместо Truvia, вам понадобится 3/4 стакана сахара

   Попробуйте один из этих рецептов, используя Truvia Spoonable, Truvia Baking Blend или Truvia Brown Sugar Blend…

   Следуйте за Truvia в Pinterest, Facebook, Twitter и You Tube

   Заготовка огурцов с луком на зиму.Острые огурцы с луком и маслом на зиму.

   Подскажите, а как огурцы на зиму закрываете? Удобнее всего открывать подготовленную банку — и вкусная закуска или отличный гарнир готов.

   Огурцы и лук обычно закрываются вместе — они идеально гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда для создания приятного запаха добавляют укроп. В качестве консерванта возьмите уксус и чеснок.

   Банки стерилизуются во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

   Пора приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Давайте начнем.

   Зачем тратить деньги на зимние свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть огурцы, чтобы они были как свежие.

   Состав:

   • Огурцы — 5 кг. майор
   • Лук репчатый — 1 кг.
   • Сахар — 5 ст. л
   • Соль — 2 ст. л
   • Уксус 9% — 100 мл.
   • Укроп — по желанию
   • Черный перец горошком — для аромата

   Готовка:

   1. Лук нарезать кольцами, перелить в большую емкость.
   2. Огурцы разрезаем на 2 части, смотрим, чтобы семян мало, кожицу не снимаем. Нарезать полукольцами (можно на овощерезке), добавить к луку.
   3. Добавить половину столовой ложки перца, всыпать соль, сахарный песок. Перемешать руками.
   4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время вы можете мыть банки.
   5. Укроп нарезать огурцами, аккуратно перемешать. Влейте уксус.
   6. Раскладываем огурцы по банкам.Получается около 6,5 л. Стерилизуем 15 минут. Закрыть, перевернуть, завернуть.
   7. Готово. Хотите — добавляйте в солянку, хотите — в тушенку, огурцы подойдут к большинству блюд.

   Угостите друзей салатом из маринованных огурцов, и они не оставят вас, пока вы не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но настоять огурцы нужно 3,5 часа, а в остальном быстро. Кстати, стерилизовать его не нужно, это еще один плюс. Рекомендую приготовить такой салат.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 1 кг.
   • Лук репчатый — 150 г.
   • Укроп — 1 пучок
   • Соль — 1 ст. л абсолютно без горки
   • Сахар — 1,5 ст. л
   • Уксус 9% — 4 ст. л и не чуть больше
   • Масло растительное — 6 ст. л
   • Чеснок — 3-4 зубчика
   • Черный перец — 6-8 горошин
   • Чили — ломтик (1-2 см)

   Готовка:

   1. Тщательно отбирайте огурцы — свежие, твердые, мелкие.Выбираем с недозрелыми семенами.
   2. Режем каждую с 2-х сторон, не жалеем.
   3. Измельчите кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурец пропитан неправильно. Делаем лучше медленно, но качественно.
   4. Промываем от укропа остатки земли, срезаем стебель. Мелко нарезать.
   5. Лук чистим, промываем, шинкуем полукольцами.
   6. Чеснок очищаем, промываем, шинкуем вдоль 2-4 части.
   7. Выложить наши заготовки в кастрюлю, влить масло, уксус, посыпать солью и сахаром.
   8. Посыпать перец горошком и аккуратно выложить сверху острый перец. Хорошо перемешиваем, накрываем и занимаемся своими делами 3,5 часа.
   9. За это время наши огурцы пропитались специями, их можно положить, не снимая крышек, размешать на небольшом огне. Через 5 минут огурцы поменяют цвет. Не переваривать, иначе огурцы будут мягкими!
   10. Готовый салат выкладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

   Крупные огурцы имеют нежную мякоть, а ломтики в готовом салате не будут твердыми.Поэтому их нарезают полукольцами.

   Салат 0,5 л, идеален в качестве перекуса.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 400 г.
   • Лук белый — 100 г.
   • Зелень — 50 г.
   • Укроп, петрушка — по вкусу
   • Чили — 1 шт.
   • Уксус (9%) — 20 г.
   • Масло — 50 г.
   • Чеснок — 2 шт.
   • Перец горошком — 2 шт.
   • Соль -10 г.

   Готовка:

   1. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
   2. Добавьте нарезанный полукольцами лук.
   3. Добавьте чеснок и петрушку.
   4. Залить уксусом, посолить. Оставьте на 10 минут.
   5. На дно банки выложить ломтики чили и перца с горошком, залить маслом и выложить салат.
   6. Если сока мало, долить масло (немного!).
   7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

   Стандартный, распространенный рецепт, которым пользуются многие.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 2 кг.
   • Лук репчатый — 300 гр.
   • Укроп — пучок
   • Масло растительное — 12 ст. л
   • Сахар — 3 ст. л
   • Соль — 1,5 ст. л
   • Уксус 6% — 7 ст. л

   Готовка:

   1. Огурцы помоем, со всех сторон обрежем кончики, нарежем полукольцами.
   2. Лук чистим, нашинковываем полукольцами.
   3. Укроп измельчить.
   4. Смешайте все заготовки с солью и сахаром. Влить масло и уксус. Оставить на 4 часа в комнате.
   5. Затем перекладываем на сковороду, варим 5 минут после закипания в собственном соку.
   6. Раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

   Вкусной зимы!

   Прекрасный вкус, несмотря на невысокую стоимость ингредиентов и простоту приготовления.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 5 кг.
   • Лук репчатый — 1 кг.
   • Укроп — 300 гр.
   • Уксус 9% — 100 мл.

   Готовка:

   Огурцы хорошо промыть. Измельчите их полукольцами.

   Для восстановления свежести огурцов можно залить их водой на 6 часов

   1. Лук очистить и промыть, также нашинковать полукольцами.
   2. Выложите эти ингредиенты в одну миску, посолите и дайте постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
   3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
   4. В огромной сковороде смешать уксус, сахар, перец. Добавить выдержанные овощи, тщательно перемешать.
   5. Варить, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
   6. Затем разложить по банкам, скрутить, перевернуть, завернуть.

   Вкусной зимы!

   Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятное летнее послевкусие.

   
   

   Состав:

   • Кабачки — 1 кг
   • Репчатый лук — 1 кг
   • Перец — 1 кг
   • Морковь — 1 кг.
   • Огурцы — 1 кг.
   • Помидоры — 2 кг.
   • Масло растительное — 300 мл.
   • Соль — 3 ст. л
   • Сахар — 6 ст. л
   • Перец горошком — 10 шт.
   • Уксус (70%) — 1 ч.

   Готовка:

   1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
   2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать соломкой.
   3. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
   4. Лук чистим, также нашинковываем полукольцами.
   5. Морковь очищаем, натираем на крупной терке.
   6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
   7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После влить уксус и оставить еще на 5 минут.
   8. В это время мы стерилизуем банки. Варить под крышками 5 минут.
   9. Раскладываем горячий салат по горячим банкам, закатываем.

   Готово.Вкусная зима!

   Легкий низкокалорийный салат. Он гармоничный на вкус, готовится легко и просто!

   
   

   Состав:

   • Огурцы свежие — 5 кг.
   • Лук репчатый — 1 кг.
   • Морковь — 1 кг.
   • Масло растительное — 1 ст.
   • Уксус — 1 ст.
   • Соль — 4 ст. л
   • Сахар — 1/2 ст.
   • Перец черный молотый — по вкусу
   • Душистый перец — по вкусу

   Готовка:

   1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить.Концы обрезать, колечки нарезать, кожицу не трогать.
   2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, обсушить. Раскрошите кухонный комбайн или воспользуйтесь крупной теркой.
   3. Лук очистить, срезать лишнее, промыть в холодной воде. Порубить перьями или полукольцами.
   4. Овощи соединить в большой миске, посыпать сахарным песком, посолить, залить уксусом, маслом, добавить специи. Смешивание. Оставить на 2,5-3 часа.
   5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

   Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

   Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 2,5кг.
   • Лук репчатый -1кг.
   • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
   • масло подсолнечное — 100 г.
   • Соль крупного помола — 1 столовая ложка
   • Кориандр молотый по вкусу
   • Зелень — по вкусу

   Готовка:

   1. Огурцы нарезать кольцами толщиной 1 см.
   2. Лук нашинковать кружочками по 1 см, разделить на кольца.
   3. Все переложить в кастрюлю, остальные ингредиенты перемешать, кипятить 10-15 минут.
   4. Когда огурцы начнут менять цвет — выключите огонь, разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками.

   Вкусной зимы!

   Легкий в приготовлении и хранении салат напомнит вам о летних лакомствах.

   
   

   Состав:

   • Перезрелые огурцы — 600 г.
   • Плотные помидоры — 300 г.
   • Луковица — 2 шт.

   Готовка:

   1. Замочить, замочить огурцы на 2 часа. Затем обрезаем концы, хорошо срезаем кожицу.
   2. Огурцы шинкуем полукольцами.
   3. Помидоры шинкуем полукольцами или дольками.
   4. Лук нашинковать соломкой.
   5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
   6. Укладываем полбанки в стерилизованные банки, на дно банки выкладываем измельченный чеснок, лавровый лист, шляпку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
   7. Присыпать чайной ложкой сахара, половиной ложки ложной соли, третью ложки перца, положить одну гвоздику и на кончик ложки кориандр. Влейте полную десертную ложку уксуса и масла. Затем сверху добавляем салат.
   8. Залить салат не до конца кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут.
   9. Свернуть, перевернуть, завернуть. Приятного аппетита!

   Отличные вкусовые качества, возможность оригинальной подачи, так как очень яркая.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 3кг
   • Перец болгарский — 1 кг.
   • капуста — 1 кг
   • помидоров — 1 кг
   • морковь — 1 кг.
   • лук репчатый — 1кг
   • Масло растительное — 500 мл
   • Уксус — 2 столовые ложки
   • Соль по вкусу

   Готовка:

   1. Все овощи измельчить тонкой соломкой, перемешать.
   2. Залить уксусом и маслом, посолить.
   3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, кладем в холодную воду, кипятим 10 минут.
   4. Свернуть стерильными крышками.Приятного аппетита!

   Рецепт хорошего летнего времяпрепровождения.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 2 кг.
   • Лук репчатый — 200-250 г.
   • Укроп — 1 пучок
   • Столовый уксус — ½ стакана
   • Масло растительное — ½ стакана
   • Сахар — 2 ст. л
   • Соль — 1,5 ст. л
   • Чеснок — 2-3 зубчика

   Готовка:

   1. Хорошо вымыть, овощи нарезать примерно равными ломтиками.
   2. Вмешать соль, сахар, влить уксус и масло.
   3. Оставить на 2-2,5 часа.
   4. Варить 1 минуту.
   5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем, чтобы остыть.

   Вкусной зимы!

   Хрустящий салат, полный витаминов.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 10 кг.
   • Лук репчатый — 300-500 гр.
   • Тмин / укроп — 2 ч.
   • Маринад:
   • Вода — 6 л.
   • Уксус столовый — 2л.
   • Перец горошком — 15-20 шт.
   • Сахар — 2-4 ст.
   • Соль — 5-6 ст. л

   Готовка:

   1. Огурцы шинкуем кружочками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
   2. Выкладываем их в емкость, присыпая солью, укропом или тмином, посыпаем молотым перцем и мелко нарезанным луком.
   3. Оставить на 1-2 часа, затем выложить салат по банкам.
   4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Разлить им салат по банкам, стерилизовать 10-15 минут.
   5. Салат готов, зимой вас ждет аромат лета. Приятного аппетита!

   Салат простой без стерилизации.

   
   

   Состав:

   • Огурцы — 4 кг.
   • Помидоры — 3 кг.
   • Соль — 2 ст. л
   • Сахар — 1 ст.
   • Масло растительное — 1 ст.
   • Перец сладкий — 10 шт.
   • Репчатый лук — 20 шт.
   • Чеснок — ½ ст.
   • Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л

   Готовка:

   1. Огурцы измельчаем дольками, помидоры прокручиваем через мясорубку, перемешиваем.
   2. Посыпать солью, сахаром, влить масло, размешать. кипятить 10 минут.
   3. Очищаем перец, измельчаем соломкой.
   4. Очищаем лук, шинкуем полукольцами.
   5. Чеснок очищаем, пропускаем через давку.
   6. Варить с перцем 10 минут, затем положить лук и чеснок и варить 10 минут. За 5 минут до окончания наносим уксусную эссенцию.
   7. Раскладываем по банкам, переворачиваем, снимаем. Вкусная зима!

   Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

   Состав:

   • Огурцы — 2 кг.
   • Репчатый лук — 2 кг.
   • Уксус — 100 мл.
   • Масло растительное — 100 мл.
   • Соль — 2 ст.л
   • Сахар — 3 ст. л
   • Перец горошком — 10 шт.

   Готовка:

   1. Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
   2. Огурцы промываем, шинкуем на полукольца.
   3. Лук нашинкуйте полукольцами, как обычно.
   4. Смешиваем в одной посуде, посыпаем солью, сахаром, добавляем горошины перца. Оставляем до появления сока — на полчаса.
   5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь.Через 10 минут после закипания влейте уксус, масло и дождитесь, пока оно снова закипит, помешивая.
   6. Разложить по банкам, закатать, укутать и положить в подвал.

   Наслаждайтесь зимой!

   Атрибут зимнего отдыха порадует гостей.

   
   

   Состав:

   • Огурцы
   • Лук репчатый
   • Помидоры
   • Болгарский перец
   • Гвоздика
   • Перец
   • Перец черный молотый
   • Петрушка
   • Листья смородины
   • Лавровый лист
   • Для рассола:
   • Соль — 1 ст.л
   • Сахар — 2 ст. л
   • Корица — 1 ч.
   • Уксусная эссенция (0,5 л на банку) — 1 ч.

   Готовка:

   В стерилизованные банки кладем бланшированный лист смородины, бланшированный веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

   Добавить черный молотый перец, 4 шт. На кончике ножа. перец горошком, 3 шт. гвоздики.

   Чтобы бланшировать листья, просто бросьте их в кипящую воду на 30-30 секунд.

   1. Сверху выкладываем слой нарезанных кольцами огурцов, затем кольца лука, кольца помидоров, соломку и по 2 помидора до самого верха и небольшой лавровый лист, веточку петрушки, небольшой лист смородины.
   2. Накрываем крышками, приступаем к варке рассола: на литр воды — 1 ст. соль, 2 ст. сахар, 2/3 ч. л. корицы, перец горошком, гвоздика, немного петрушки, листьев смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Варить 1-2 минуты.
   3. Добавить в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, залить рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем, чтобы остыть.

   Зимой порадуйте своих близких вкусным салатом.

   
   Калорийность: Не указано
   Время приготовления: Не указано

   
   Интересное сочетание соленых хрустящих огурцов и сочного сладкого лука.Все это наполнено ароматным пикантным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска — сама по себе уже готовый салат. Зимой осталось только раскрутить и разложить по тарелкам. Холодный и освежающий, он отлично сочетается с горячими овощными и мясными блюдами. Такой способ засолки огурцов нарезанными дольками намного оригинальнее обычных способов засолки. Так они получаются особенно ароматными и насыщенными пряными запахами лаврового листа, нотками уксуса и легким оттенком черного перца горошка.Преимущество такого способа засолки еще и в том, что в банке можно разместить больше нарезанных огурцов, чем целых. Огурцы маринованные с луком на зиму — рецепт дня.

   Вам понадобится:
   — 3 килограмма огурцов,
   — 1 килограмм лука,
   — 1 литр воды,
   — 130 миллилитров уксуса (столового или яблочного 9%),
   — 4 столовые ложки подсолнечного масла,
   — 2 столовые ложки соли,
   — 2 столовые ложки сахара,
   — 5 горошин черного перца,
   — несколько лавровых листов.

   Кулинария

   
   
   
   Приготовление:
   Огурцы промываем, кончики срезаем. Режем нож ломтиками.

   
   
   
   Очищенный лук делим на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.

   
   
   
   Подсолнечное масло равномерно разделяем по подготовленным банкам. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились равные слои.
   Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду положите специи.Снова довести до кипения и разбавить уксусом.

   
   
   Банки с огурцами залить доверху горячим рассолом. Накройте их крышками.

   
   
   
   Стерилизуем примерно десять минут после кипячения.

   
   
   
   Можно закатать и оставить остывать.
   Советы: чтобы рассол получился вкусным, нужно брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
   Если вы хотите сделать булавку изгибом, добавьте в каждую банку половину стручка красного перца. Его также нужно нарезать тонкими кружками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.

   
   
   Огурцы не нужно нарезать ломтиками. Не хуже они будут на вкус, ели их порезанными крупными кубиками.
   Если перед засолкой оставить огурцы на пару часов в холодной воде, они получатся более сочными и хрустящими. Только в воду их следует погружать целиком, отрезая только хвосты.
   Еще один способ сохранить эластичность огурцов — опустить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.

   
   
   Лучше всего такая консервация становится после пары месяцев хранения.
   Приятного аппетита.
   Old Les

   Не менее вкусно

   Нет на свете более изощренного ума, чем ум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он нацелен на борьбу за урожай, а затем на борьбу за урожай. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозами, радует очередной волной огурцов. Ровные, прыщики, крепкие — баночки просто просят. Холм кривых, горбатых, перемежающихся зарослями тоже не оставил без внимания.Они отлично подойдут к простому и необычайно вкусному салату из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных заготовок отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, а во-вторых, уже содержит в своем составе заправку, поэтому зимой вынимайте салат из банок и сразу кладите на стол. Не нужно ничего добавлять к нему. Наша задача сегодня сделать гору огурцов, нарезать лук и зелень, приправить и быстро приготовить. Сразу переложить салат по банкам и закатать.Вот и вся работа.

   Состав:

   • Огурцы — 1 килограмм,
   • Лук репчатый — 1 крупная кочан на 150,
   • Укроп — толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
   • Соль — 1 чайная ложка,
   • Сахар — 1 столовая ложка,
   • Масло растительное — 100 мл,
   • Уксус 9% — 2 столовые ложки,
   • Перец — 4 штуки,
   • Лавровый лист — 1 штука

   Как приготовить салат из огурцов с луком и растительным маслом на зиму

   Перед приготовлением салата огурцы желательно на пару часов замочить в холодной воде, они от этого окрепнут.Затем промойте их чистой водой.

   Нарезку огурцов можно производить в любой форме. Кто-то любит погуще, кто-то — тоньше. Кто-то кубики, а кто-то кружит. Здесь размер не важен.

   Я бы посоветовал нарезать более тонкий лук, потому что его задача — обогатить вкус, то есть фактически он выступает в роли пряности, хотя в целом некоторым больше нравится лук в этом салате, чем сами огурцы.

   Зелень мелко нарезать. Должно быть довольно много.Если укроп уже у вас остался, можно измельчить соцветия, еще не давшие семян.

   Перемешайте овощи и добавьте все ингредиенты для маринада — сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В отдельной емкости смешивать их нет смысла, просто напрасно пачкает посуду.

   Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. За это время огурцы дадут сок.

   Далее ставим сковороду на плиту, выбираем небольшой нагрев — примерно треть шкалы на ручке.Довести до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они равномерно закипели.

   Стерильные банки уже должны быть готовы. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит банки в духовке, кто-то кипятит в емкости, кто-то 10 минут держит под паром. Крышки тоже нужно отварить.

   Раскладываем салат по банкам и сразу закатываем. Перевернуть вверх дном. Заворачивать не нужно.

   Приятного аппетита!

   Все любят вкусные овощные салаты в качестве дополнения к основным блюдам, но не всегда есть возможность купить хорошие овощи к своему столу.Чаще всего это происходит зимой, когда все овощи выращиваются в тепличных условиях, не видя солнца, а цена на зимние овощи болезненно кусается. Предлагаем вам приготовить на будущее пикантный салат из огурцов с луком в масле, вот и вы, я открыла банку и готовый салат уже лежит у вас на столе. В этом салате есть лишь небольшой нюанс, его нужно будет стерилизовать, что сделает лук чуть мягче свежего, но огурцы практически не потеряют хруст, что очень приятно!

   Совет: для этого салата можно запросто использовать большие переросшие огурцы, которые невозможно сохранить целиком.

   Ингредиентов для приготовления салата из огурцов и лука на зиму:

   • Огурцы свежие крупные — 0,3 кг,
   • Лук репчатый — 300 грамм,
   • Масло растительное — 100 мл,
   • Соль — 1 ст. ложки
   • Сахар — 1,5 ст. ложки
   • Уксусная эссенция — ½ чайной ложки,
   • Перец черный и красный острый (молотый) — по 0,5 чайной ложки.

   Как приготовить огурцы с луком на масле на зиму

   Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс закупки на будущее шел быстрее.

   Вымытые и сушеные крупные огурцы нарезать тонкими кружками.

   
   

   Переложите их в глубокую миску, помните, что во время маринования будет выделяться большое количество сока, поэтому возьмите чашку большего размера.

   
   

   Очищенный и промытый лук нашинковать тонкими полукольцами или кольцами.

   
   

   В миску с огурцами положить лук

   
   

   Посыпьте ингредиенты солью и сахаром.

   
   

   Добавьте необходимое количество острого красного и душистого черного молотого перца.

   
   

   Залить все ингредиенты холодным растительным маслом. Можно использовать нерафинированное масло, оно усилит вкус и аромат готового салата. В этом рецепте используется рафинированное растительное масло.

   
   

   В конце залить уксусом (70%).

   Тщательно перемешайте ингредиенты с добавками. Но не давите кружочки огурца, они должны оставаться в целости и сохранности.Оставьте чашку с салатом настояться на 2–3 часа. За это время выйдет большое количество жидкости — сока, который послужит заливкой — заправкой для салата.

   
   

   Выложить настоянные огурцы в чистую стерильную банку и влить выделившийся сок. А в банку нужно утрамбовать огурцы, потому что в процессе последующей стерилизации масса салата значительно уменьшится.

   
   

   Поместите банку с салатом в глубокую кастрюлю, дно которой накройте салфеткой.И наполните кастрюлю теплой водой так, чтобы она оказалась на плечах банки. Лучше всего стерилизовать заготовки в чугунной посуде, она прочная и устойчивая. Поллитровые банки с салатом простерилизовать через 15 минут после закипания воды.

   
   

   Банки с салатом стерилизованные в рулонах со специальным роликовым ключом. Накрыть одеялом и дать остыть при комнатной температуре. В дальнейшем храните заготовку в прохладном месте.

   
   

   Количество готового салата — 1 пол-литровая банка.

   Время приготовления 4 часа.

   Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне !!

   .