Как сделать узоры для торта из шоколада: Украшение тортов шоколадом с фото пошагово

Делаем украшения из шоколада своими руками

Интересное о Шоколаде

Автор Алексей На чтение 2 мин. Просмотров 591 Опубликовано 28.07.2014

Украшения из шоколада для торта сделать довольно просто. Для этого можно использовать любой шоколад – белый, молочный, черный. При этом важно, чтобы в нем отсутствовали добавки в виде фруктов или орехов.

Даже самый простой узор из растопленного шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию. Обычно для создания ажурных украшений используют белый или темный шоколад, фольгу, пергамент и лопатку.

Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться любым из существующих способов и рецептов.

Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом. Также можно сделать шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек.

В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Также украшение шоколадки можно приготовить из конфет или плитки. Ажурные украшения могут сделать любой торт, пирожное или другую выпечку намного привлекательнее.

Ингредиенты

• Темный шоколад;
• Плотный пакет;
• Трафареты.

Способ приготовления

1. Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется.
2. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.
3. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок.
4. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие.
5. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок.
6. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час.
7. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно.

Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт. Можете быть уверены, что результат получится превосходным. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

мастер-класс, фото и видео-рецепты, как делать шоколадные украшения

Ни одно торжество невозможно представить без праздничного шикарного торта. Именно он является главным и желанным «гостем» на любом банкете, дне рождения, свадьбе. Сейчас перед мастерами кулинарного дела стоит достаточно непростая задача: приготовить не только вкусный десерт, но и сделать его внешней вид неповторимым, завораживающим и превосходным. В качестве альтернативных вариантов могут быть использованы всевозможные крема, мастика, глазури, фрукты, но лидерство принадлежит декору из шоколада.

Любовь к шоколадному украшению имеет множество причин и аргументов:

• его можно подобрать на любой вкус: от экстра-горького до нежного белого;
• он разрешает создавать самые необычные элементы, фигуры, узоры;
• всевозможные пищевые краски и их смешивание позволяют десерт сделать ярким и впечатляющим;

Хрустящий вкус, блестящая поверхность, приятный аромат шоколада не оставит никого равнодушным.

Как делать декор из шоколада для тортов: рецепт бабочки

Для многих начинающих кулинаров вопрос, как делать декор из шоколада, не имеет четкого и понятного ответа и пугает многими вымышленными трудностями. Темперирование, создание хрустящей и в тоже время гибкой структуры шоколадных элементов, равномерное окрашивание и множество других непонятных процессов для новичков делают декор из шоколада своими руками чем-то нереальным из разряда фантастики. Однако изучите предложенные рецепты и рекомендации «бывалых» кондитеров, и все станет намного легче и понятнее.

Для того чтоб все описанные способы приготовления украшения были более ясными, посмотрите мастер класс «Декор из шоколада для торта»:

Зная главные основы изготовления декорирующих шоколадных фигур, можно ознакомиться с несложными, но эффектными рецептами декора из шоколада.

Первые шаги в декорирующем искусстве надо делать с исполнением простых форм. Именно таким элементом может быть легкая бабочка, которая не предусматривает четкости линий и выдержанных контуров. Для приготовления стоит всего лишь следовать указанным советам:

1. Необходимо предварительно подготовить белый и темный шоколад. На прозрачный файл нанести с помощью кондитерского шприца контуры крыльев темной шоколадной смесью, а серединки заполнить белой.
2. Для изготовления «тела» бабочки и скрепления крыльев стоит взять плотную бумагу и согнуть в гармошку. В углубление положить кусочек фольги и залить шоколадом, вставляя в него застывшие крылья.
3. Оставить такую изящную красавицу до полного высыхания. После она отлично украсит торт либо другой десерт.

Отлично смотрятся на сладких лакомствах всевозможные банты.

Как сделать декор для торта из шоколада в форме банта

Рецепт декора для торта из шоколада в форме банта не требует особых умений и кулинарного опыта. Вся последовательность приготовления требует выполнения несложных шагов:

1. В качестве материала подойдет любой шоколад, отлично будут смотреться и окрашенные его разновидности. Нагреть главный ингредиент на водяной бане до жидкой консистенции.
2. На плотную пленку, вместо которой может подойти канцелярская папка типа «уголок», нанести шоколадную полоску равномерно ее разгладить по поверхности.
3. Пока шоколадная смесь не застыла, необходимо пленку свернуть в виде «петельки», закрепив полученный элемент прищепкой. Такую конструкцию отправить в холодильник до полного застывания.
4. Для красивого банта достаточно соорудить не менее 10 «петелек». Выкладывать их на торт плотно, скрепляя разогретой шоколадной помадкой.

Декор из темперированного шоколада: изящные листочки

Любители флоры не останутся равнодушными к декорированию с помощью изящных листочков. Обратите внимание: такой декор из шоколада на фото демонстрирует свой незамысловатый и одновременно утонченный внешний вид.

Всего несколько простых действий – и идеальный «сладкий» листок будет готов:

1. Для начала нужно выбрать плотные листья нужной формы, тщательно их вымыть и просушить.
2. На водяной бане необходимо растопить темный шоколад, слегка остудив его. При создании нужных форм он не должен быть горячим.
3. С помощью кисточки нанести на «выворотную» сторону листка шоколадную смесь, стараясь не выходить за контуры, а четко следовать им.
4. Такой листок оставить в холодильнике на 2-3 часа, после чего осторожно снять растение с поверхности декоративного шоколадного элемента.
5. Несколько таких листочков позволят украсить торт, мороженое или другой десерт.

Для тех, кто хочет добиться оптимальных результатов в декорирующем кулинарном искусстве, стоит овладеть техникой темперирования. Это, на первый взгляд, кажется чем-то особенно страшным и непонятным. Однако такой процесс предусматривает поочередное нагревание и охлаждение шоколада, что обеспечивает ему нужную консистенцию и приобретение им необходимых кулинару качеств. Декор из темперированного шоколада получается хрустящим, блестящим, с непревзойденным вкусом, без ощущения мелких внутренних частиц.

Для тех, кто интересуется, как выполнять темперирование для изготовления декора из шоколада для торта, видео, предложенное ниже, наглядно продемонстрирует вес процесс:

Техника выполнения декора из белого шоколада

Техника выполнения декора из белого шоколада не имеет существенных отличий. В подтверждение этого факта рекомендуем просмотреть видео мастер класса «Декор из шоколада»:

Такие несложные трюки позволят создать оригинальные завитушки и украшения для ваших сладких творений на радость близким и на удивление гостей.

Вариант новогоднего декора из шоколада

Новогодние праздники всегда ассоциируются со сказкой, чудесами, запахом ели и подарками. И тут есть отличная возможность поэкспериментировать с темперированным шоколадным украшением. Для создания новогоднего чудо-десерта могут применяться всевозможные кондитерские краски, посыпки. В качестве отличного варианта новогоднего декора из шоколада подойдут цветные пластины.

Их приготовление состоит из следующих шагов:

1. Вначале необходимо темперировать белый шоколад и подготовить жирорастворимые краски, которые продаются в любом магазине для кондитеров.
2. Всю темперированную шоколадную смесь разделить на три части и закрасить в разные цвета.
3. На пергаментную бумагу нанесли базовый цвет шоколадной массы, а на него – поочередно два других. Шпателем разровнять до толщины 3-4 мм.
4. Сразу на полученный слой нанести новогодние посыпки: бусинки, елочки, шарики. Уже через 20 минут шоколадная пластина подсохнет и ее можно потихоньку «снимать» с бумаги.
5. Далее все зависит от фантазии мастера. Можно нарезать поломать на небольшие кусочки, фигурки и украсить ими торт.

Вуаля – новогодний шедевр ждет своих гостей за праздничным столом!

Мастера, наловчившиеся делать простые шоколадные фигуры и элементы, могут попробовать себя в изготовлении более сложных форм – розы. Ответ на вопрос, как сделать декор из шоколада для торта в виде цветка, содержится в следующих пошаговых рекомендациях:

1. Разогреть 100 г шоколада, добавляя к нему 2 столовых ложки меда. Смесь должна быть пластичной и достаточно густой. Переложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и оставить на час в холодильнике.
2. Достать шоколадную массу и теплом рук ее согреть, от чего она станет более пластичной и «податливой».
3. Отщипывать небольшие кусочки и скатывать их в шарики. Каждый шарик расплющить в форме лепестка и обернуть на зубочистку.
4. Соорудив 6-7 таких лепестков, их можно будет уже сложить в виде цветка и дать высохнуть при комнатной температуре.

Как говорят опытные мастера кулинарного дела, работа с шоколадом не сложная, а наоборот, захватывающая и интересная. Для того, чтоб получить желаемые фигуры, надо просто уделить процессу нужное внимание.

Украшение тортов шоколадом | GoodCaviar.ru

5 мин. подготовка

10 мин. приготовление

536 ккал. (на 100 г) 5,2 г белков ; 34,9 г жиров ; 55,5 г углеводов

Украшение тортов шоколадом делается легко, а торт можно весьма оригинально украсить. Все зависит от Вашей фантазии!

Ингредиенты:

• 1 плитка шоколада,
• трафареты (см. внизу образцы).

Как приготовить:

1. Шоколад сложить в сухую мисочку и поставить в другую, большего объема с налитой водой – будем греть на водяной бане. ОБЯЗАТЕЛЬНО проследить, что ни капельки воды не попало в шоколад, иначе свернется.

Ставим на огонь, растапливаем шоколад, периодически помешивая. Иногда бывает, что шоколад не растапливается, а собирается в липкий комок. Это зависит от фирмы шоколада – тут советую подбирать опытным путем. Я обычно беру пористый, он меня пока ни разу не подводил, ТТТ!

Итак, у нас получается такая вот масса:

Далее я беру прозрачный файл (ну в которые нынче документы складывают размера А4) или можно взять любой другой плотный пакет или бумагу, свернутую кулечком. Наливаем в файл шоколад.

Сворачиваем кулечком и снизу проделываем ма-а-а-а-а-ахонькую дырочку. Только совсем маленькую, иначе шоколад потечет густым потоком, и наш рисунок будет расползаться.

Бумагу для выпечки я клала поверх трафаретов – она прозрачная и все видно. “Рисуем” шоколадом наши трафареты.

В зависимости от Вашей фантазии может получиться лебедь, например, или что угодно – отличное украшение тортов шоколадом.

Самое сложное для фантазии – это трафареты. Вот у меня есть несколько, выкаченных когда-то из инета:

• Трафареты для шоколада 1
• Трафареты для шоколада 2
• Трафареты для шоколада 3
• Трафареты для шоколада 4
• Трафареты для шоколада 5

Как украсить торт шоколадом

Торт должен быть вкусным, а еще красивым. Не все знают, как украсить торт шоколадом. Это простой и вкусный способ украшения. Произведения искусств могут создать не только профессионалы, в домашних условиях это тоже возможно. Существует пять способов украшения тортов шоколадом: ажурное оформление, стружка, кружево, листья, волнистый способ.

Украшение шоколадными узорами

Ажурный способ украшения представляет собой тонкие шоколадные сеточки, цветочки, фигурки.

Для того чтобы создать такое украшение вам понадобится всего лишь пергаментная бумага, шоколад, лопаточка, фольга.

1. Нужно заранее придумать или выбрать желаемый узор. Его необходимо нанести карандашом на фольгу.
2. Разогретый шоколад налить в кулек, сделанный из пергаментной бумаги.
3. Аккуратно срезать нижний уголок кулька, обвести узор шоколадом.
4. Фольгу необходимо поместить на твердую поверхность, поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, отделить лопаточкой узор от фольги.

Не забывайте, что он очень хрупкий. Такими узорами можно украсить торты, десерты или даже мороженое.

Украшение шоколадной стружкой

Торты можно украшать с помощью шоколадной стружки. Она может быть разных оттенков, цветов, формы, размеров. Существует несколько способов получения стружки.

Можно использовать обычную шоколадную плитку без наполнителя.

1. Ее нужно поставить в теплое место, когда плитка станет мягкой, острым ножом под углом нужно срезать тоненькие ломтики.
2. Они свернуться в трубочки, перед украшением торта, их стоит охладить.

Если вам нужна цветная шоколадная стружка, то потребуется растопить белый шоколад и добавить в него пищевой краситель. Стружку делать также как и с обычной плитки. Из стружки можно выкладывать рисунки, комбинировать узоры и многое другое.

Украшение шоколадным кружевом

Украсить торт кружевом в домашних условиях нелегко, но возможно. Для приготовления этого вида украшения вам потребуются: кружевная салфетка, пергаментная бумага,калька и поднос.

1. Из пергаментной бумаги сделать кулек, срезать у него нижний уголок.
2. Налить в кулек разогретый шоколад.
3. На поднос положить кружевную салфетку, наверх кальку, с помощью шоколадного кулька повторять узор салфетки.

1. Получившуюся кальку с шоколадом поместить в холодильник.
2. Через 2 часа узор аккуратно отделить лопаточкой от бумаги и украсить им торт.

Украшение шоколадными листьями

Украсить торт шоколадными листьями, сможет даже новичок. Сделать листья очень просто. Вам потребуются: плотные свежие листочки от розы или вишни, кисточка, бумажные салфетки.

1. Листочки промыть и обсушить.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. С помощью кисточки наносить его на ту сторону листочка, на которой четко видны прожилки.
4. Готовые листочки охладить в холодильнике 3 часа.
5. Осторожно отделить настоящие листочки от шоколадных.

Если вы хотите сделать цветные листки, то вам нужен растопленный белый шоколад и пищевой краситель. Украшение получается очень оригинальным.

Украшение шоколадными волнами

Своими руками можно сделать шоколадные волны для украшения торта. Вам потребуются: плотная фольга, плотная полиэтиленовая пленка, лопаточка.

1. Вырежьте из фольги или пленки полоски необходимой вам длины.
2. С помощью лопаточки нанесите на них разогретый шоколад. Сверните фольгу или пленку в аккуратную ленту.
3. Поместите ленты в холодильник. Когда ленты остынут, отделите фольгу от шоколадных волн и украсьте торт.

Съедобные украшения из шоколада

Ингредиенты

• шоколад горький (у меня «dove» 75% какао) — 100 г
• файлы (несколько шт. )
• бумага для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

Возьмём хорошее настроение и нарисуем на листе А4 нужного размера рисунок. Я рисовать не умею, поэтому просто распечатала из интернета понравившиеся узоры.

Из бумаги для выпечки я сделала кулёчек, скрепила степлером, что бы он не расходился. В него мы будем заливать растопленный шоколад. Дырочку я не делала, всё равно она сама получится, идеально затянуть сложно.

Можно с кулёчком и не мучиться, а использовать обычный файл. Налить в него шоколад, а затем срезать край, т.е. очень-очень маленькую дырочку! Иначе шоколад будет течь рекой. Ширину шоколадной полоски регулируем нажатием на кулёчек. Некоторые пользуются кулинарным шприцем, но у меня его нет.

Растопить шоколад в сотейнике с толстым дном на очень медленном огне! Не давайте ему кипеть! Не надо, просто разошлись кусочки и убрали с плиты.

Теперь на лист с рисунком положить файл, он идеально подходит, так как ровный и плотный. Рисунок у нас легко просматривается. Берём кулёчек наш с шоколадом и просто рисуем.

Линии лучше делать потолще, потом перекладывать украшения на торт будет удобнее.

Затем положить рисунок на 2 минуты в холодильник. Узор моментально замерзает, и теперь его можно переложить на торт. Рисунок очень легко отходит от файла, не переживайте.

Вот такая красота получается, быстро и без особых хлопот!

Украшение торта шоколадом: 105 фото интересных идей и вариантов красивых украшений

Торт, приготовленный своими руками должен быть украшен соответственно, вызывая только одним своим видом желание попробовать вкусное лакомство.

Шоколад, который издавна применяют для украшения разных кондитерских изделий, достаточно легко использовать в домашних условиях, особенно если знать техники его обработки.

Необычные и интересные идеи воплощаются на подобранных фото украшенного шоколадом торта, который станет предметом гордости любой хозяйки.

Такой тортик покорит сердца домашних и близких и будет признан шедевром не только за изумительный вкус, но и презентабельный, великолепный внешний вид и эстетику оформления.

Подготовка шоколадной массы шоколада для декора

Для декорирования тортиков используется разная шоколадная масса, для чего можно приобрести обычные плитки или сделать массу самостоятельно.

Дома легко подогреть на паровой бане белый, черный или молочный шоколад, при этом необходимо соблюдать несколько простых правил:

• перед растапливанием необходимо измельчить плитку;
• для подготовки шоколадной массы используется паровая баня;
• теплый шоколад необходимо сразу использовать до его застывания.

Зная, как сделать шоколад для украшения торта можно избежать лишних затрат, в качестве составляющих выступают ингредиенты, которые есть на каждой кухне.

Для заливки верхнего слоя можно в теплую массу добавить цельное или сухое молоко, а для глянцевого блеска застывающего шоколада необходимо в ходе топки добавить несколько капель лимонного сока.

Техники и способы применения кондитерского шоколада

Простой способ, как правильно растопить шоколад для украшения торта, поможет сохранить структуру сладкого лакомства.

В ходе растапливания необходимо не увеличивать температуру и постоянно помешивать смесь, предотвращая ее расслоение и формирование комков, благодаря этому, шоколадная масса применяется для изготовления разного декора:

• ажурные украшения и тематические фигурки;
• изящного и стильного кружевного орнамента;
• листочков и цветов с необычной формой и геометрией;
• рисование разнообразных узоров и орнаментов.

Растопленная шоколадная масса применяется для заливки верхнего слоя, при этом можно использовать различные сорта сладкого лакомства.

Без тепловой обработки из шоколадных плиток можно делать стружку, которая, как и тонкие пластинки, великолепно украсит тортик любого вида и размера, придаст ему эксклюзивный вид, покоряющий после одного взгляда.

Ажурный декор

Чтобы украшение торта шоколадом в домашних условиях действительно поражало воображение, и сделало лакомство максимально красивым можно использовать ажурные украшения.

Украшение тортов шоколадом

Можно ещё таких сделать, тут вся бабочка рисуется целиком на файле (прозрачный полиэтиленовый пакет тоже подойдет), затем под файл по центру положить,например, клей-карандаш,чтобы бабочка была домиком.

Оставить до застывания шоколада. В этом случае лицевой стороной бабочки будет та,что прилегала к поверхности файла,и она будет ровной. А первые бабочки-выпуклые.

Такой бант можно делать из тёмного, белого и цветного шоколада.
Для начала расскажу как я крашу белый шоколад. Читала, что можно красить гелевыми красителями, но у меня нет таких, поэтому пользуюсь обычными жидкими. Растопить белый шоколад на вод. бане, налить в него чуть растительного масла и краситель и сразу всё перемешать, если свернётся, то подлить ещё масла и перемешать. Теперь на упругую плотную плёнку от канцелярской папки “уголок” налить немного шоколада, слегка разровнять ложечкой и сразу ножом равномерно разгладить, чтоб получилась полоска

Теперь,не дожидаясь пока шок. застынет свернуть петелькой ,закрепить прищепкой и в морозилку

Таких петелек нужно около 10штук. Теперь выкладываем на торт,сначала по кругу,затем в центр.Те,что в центре прикрепить растопленым шок. к своим соседям

Шоколадная маска – очень симпатичное и нетрадиционное украшение, главное – не ошибиться в размере.

Вам понадобятся:
– лист алюминиевой фольги
– лопатка
Продукты:
– 150 гр. черного шоколада
– несколько серебряных и цветных драже

– Вырежьте из плотной алюминиевой фольги карнавальную маску необходимого размера. В центр поместите шарик из фольги, чтобы получился «нос».
– На водяной бане растопите черный шоколад и слегка охладите (он не должен быть горячим).
– С помощью лопатки покройте растопленным шоколадом маску из алюминиевой фольги.
– Поставьте в холодильник приблизительно на 3 часа.
– Осторожно снимите алюминиевую фольгу.
– Держите в прохладном месте до момента подачи на стол. Положите шоколадную маску на торт. Украсьте несколькими серебряными или цветными драже.

Ленточками из шоколада украшают торты и пирожные. Большие ленты можно разломить на 2-3 части.

Вам понадобятся:
– лист плотной полиэтиленовой пленки
– ножницы
– лопатка
– 2 скалки
– поднос

Продукты:
– 250 гр. шоколада с содержанием какао не менее 60 процентов

– Растопите шоколад на водяной бане.
– Вырежьте из плотной полиэтиленовой пленки полоски шириной 3 и длиной 20 см. Эти размеры могут меняться в зависимости от величины ленточек.
– С помощью лопатки размажьте растопленный шоколад по всей поверхности полосок слоем, толщина которого 2 мм.
– Закрепите на подносе две скалки. Расстояние между ними – 5 см. На скалке разложите полоски полиэтиленовой пленки, покрытые слоем шоколада.
– Поставьте на 1 час в холодильник. Аккуратно удалите выступающие края шоколада, которые стекли на внутреннюю сторону ленточек. Осторожно снимите полиэтиленовую пленку. Готовые шоколадные ленточки красиво разложите на торте.

Сначала надо выбрать картинку, которую надо накрыть промасленной бумагой для выпечки.
Обводите рисунок по контуру выбранным цветом.
Затем надо заполнить рисунок шоколадом, подкрашенным в соответствующий цвет.

Затем можно сделать фон.
После этого все заливаете белым шоколадом.

Шоколаду нужно дать застыть, желательно в прохладном месте. но не в холодильнике, иначе при застывании шоколад может деформироваться.
После того, как шоколад затвердеет, надо осторожно перевернуть аппликацию и снять промасленную бумагу.

пергаментную бумагу слегка смазать рас. маслом

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Украшение тортов шоколадом Ссылка на основную публикацию

Шоколадные рисунки на торте — Все о шоколаде

Автор Irina На чтение 4 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано 30/07/2013

Шоколад просто универсальная вещь! Что из него только не делают! Как только его не употребляют! И в виде шоколадных плиток или конфет, создают из него вкусные шедевры искусства, скульптуры и картины, используют в кулинарии как для десертов, так и в виде приправы для мяса, делают из него украшения и одежду, применяют в косметологии и фармацевтике, также используют для придания блюдам пикантности и уникальности…

Перечислить всё, где и как используют шоколад, просто невозможно долго и неинтересно, поэтому в своих статьях Chocolatery.net будет вас знакомить постепенно с этим необычным продуктом и его применением в различных сферах нашей жизни.

Мы познакомим вас с тем, какие украшения для кондитерских творений можно сделать из обычного шоколада в домашних условиях. Даже самый типичный шоколадный пирог можно украсить так, что он будет казаться самым изысканным шоколадным произведением искусства, когда-либо сотворенным знаменитыми на весь мир кондитерами. Наша информация и ваше желание создадут прекрасный тандем для вдохновения и творческого процесса.

Сегодня Chocolatery.net расскажет, как украсить торт с помощью шоколадных рисунков.

 

Шоколадные рисунки на торте (ажурная вязь)

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной, хрупкой и на первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить, что это очень хлопотно и сложно.

Насчет, хлопотно, с этим можно согласиться, но вот сложно ли… поверьте, ничего сложного в этом нет.

Для этого нам понадобится: пергаментная бумага, жидкий шоколад, который вы легко можете сделать, растопив плитку шоколада на водяной бане, ну и ваша фантазия.

Эффектнее всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия, будь-то либо торт и пирог, либо же маленькие пирожные. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего – однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

А вот теперь самое интересное! Если вы уверены в своих художественных способностях, то можете рисовать сразу же на поверхности торта.

Жидкий шоколад осторожно выливаете в кулек, сделанный из пергаментной бумаги, и отрезаете очень маленький уголочек (такой себе самодельный кондитерский карандаш из шоколада). Кстати, чем тоньше будет струйка, тем изящнее будут смотреться ажурные рисунки. Затем слегка надавливая на кулёк, выдавливаете тонкую струйку шоколада и рисуете то, что задумали. 

Если ваш рисунок слишком сложный или вы не уверены в своих способностях, то сначала нанесите рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям вылейте шоколад. Поместите бумагу в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем аккуратно с помощью тонкого ножа снимите рисунок с пергаментной бумаге и осторожно разместите на поверхности торта или пирога. В случае с нанесением рисунка на бумагу, плюс еще и в том, что если рисунок поломается или получится не очень удачным, его можно с легкостью и без вреда для эстетики изделия переделать.

Напоминаем, что если белый шоколад перегреть, то у него образуются крупиночки. Поэтому расплавлять белый шоколад только на водяной бане и до половины. Затем снимайте с огня и, постоянно перемешивая, доводите до однородного расплавленного состояния.

Шоколадные кружева

Интересным украшением торта с помощью рисунков являются шоколадные кружева. Да, это очень кропотливый вариант, но результат стоит затраченного времени и сил.

Оригинальным будет нанести тонкий белый узор на черную или молочную шоколадную глазурь. Для этого необходимо растопить белый шоколад и сделать из него такой же карандаш.

В продаже можно найти специальные кружевные бумажные салфетки. Положите такую на разделочную доску, сверху накройте калькой, через которую хорошо просматривается рисунок и аккуратно повторите рисунок белым шоколадом.

Готовое украшение поставьте в холодильник до остывания. Затем снимите его с кальки при помощи лопатки или тонкого ножа. Размещайте кружева по краю торта или на его поверхности – все зависит от вашей фантазии и желания.

Шоколадная паутинка

И самый, пожалуй, простой, но не менее интересный и красивый вариант украшения торта шоколадом – это паутинка.

Ее можно рисовать как белым шоколадом на черной глазури, так и наоборот. Для этого покрываем торт шоколадной глазурью, затем сверху выдавливаем из пергаментного мешка тонкой струйкой круги из шоколада другого цвета, расположенные на одинаковом расстоянии друг от друга. Затем шпажкой или спичкой аккуратно проводим из центра к краям торта, создавая паутинку.

В следующий раз мы расскажем о других способах украшения кондитерских изделий шоколадом!

Chocolatery.net желает вам шоколадных шедевров!

Автор: Irina Shevchenko

Цифры из шоколада на торт своими руками: техника, советы

Украсить выпечку собственными руками – задача не из легких, но она посильна любой домохозяйке. Конечно, вы можете не изощряться, просто растопить готовую шоколадку или подготовить глазурь, а затем залить торт, обмазать со всех сторон. А если вы проявите фантазию, сможете собственноручно смастерить всевозможные съедобные декорации: надписи, цифры, буквы, цветочки, бантики. В результате вы создадите десерт неземной и божественной красоты, который легко сравнить с искусством.

Выбор шоколада для декорирования

Для создания уникальных цифр из шоколада для торта, желательно брать проверенный и качественный продукт. Если шоколад хороший, то декоративные фигурки на торт будут нереально красивыми, аккуратными, глянцевыми и блестящими. Декорации, сделанные из глазури, достаточно удобны. Глазурь обладает прекрасной текучестью, однако, но вкусовые качества заметно проигрывают кувертюру.

Из шоколада можно сделать потрясающие украшения для торта:

• объемные фигурки;
• бантики, цветочки и лепесточки;
• различные рисунки;
• цифры, буквы.

Изготавливая части декора для кондитерских изделий, можно смело проявлять фантазию. Важно знать, как сделать подобные украшения, чтобы своими руками создать шедевр.

Как приготовить декоративные фигуры

Для торта можно смастерить любые украшения, которые только можно придумать: рисунки из листьев и цветочков, орнаменты геометрические, тематические узоры и вензеля, цифры, буквы. Подобные творения изготавливают из шоколадок, конфет.

Шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, растопить на бане водяной, затем перелить в корнет пергаментный. Можно подобрать любой понравившийся рисунок, на него положить кальку, можно и целлофан, по контурам отсадить шоколад. Украшение отправляют в холодильник, но очень бережно. Когда они затвердеют, можете снимать их с помощью ножа, затем перенести на готовое кондитерское изделие.

Есть возможность смастерить шикарные объемные декорации. В двустороннюю форму нужно вливать шоколад через отверстие, которое находится снизу. Важно хорошо встряхивать и переворачивать формочку в течение двух-трех минут. Благодаря такой манипуляции, можно убрать все воздушные пузырьки, а шоколад распределиться равномерно. Выполнив заливку, форму ставят так, чтобы отверстие было внизу, потом доливают оставшуюся глазурь. На стенках получится слой в 3-4 миллиметра.

Как сделать шоколадный бантик

Если приготовить бантик на торт, то десерт преобразится в миг. Он станет презентабельным, ярким, аппетитным. Весьма эффектно получится, если расположить бант в контрасте с глазурью.

Чтобы сделать бантик для торта, нужно подготовить следующее:

• обычные прищепки;
• бумажные салфетки;
• качественную шоколадку;
• файлы плотные;
• емкость, лопатку.

На бане или же в СВЧ-печи необходимо растопить хорошую шоколадку, учитывая все существующие правила. Обязательно понадобятся прищепки, файлы, чтобы получить желаемую форму изделия. Их нарезают полосками соответствующего размера, чтобы они отвечали параметрам бантика. Файл положите на салфетку, а лопаткой нанесите шоколад на подготовленный файл. Делайте так, чтобы не оставалось просветов, иначе не получится целостный бант. Если он будет раздельным, лакомство наносят в форме сеточки.

Окончив проце нанесения топленого лакомства, дайте ему немного загустеть, потом прищепкой скрепите все края файла, получится петля. Весь шоколад будет во внутренней части, затем можно отправлять вкусную заготовку в холодильник.

Когда украшение затвердеет, снимите файл, но очень осторожно, чтобы ничего не повредить. Понадобится несколько подобных петель, чтобы бантик получился пышным и богатым. Готовый бант выкладывают на торт, а петли скрепляют шоколадом растопленным.

Изготовление цифр и букв

С помощью жидкого и горячего шоколада можно нарисовать фигурки, элементы декоративные, цифры и буквы. Весьма популярны разнообразные завитушки, бабочки. Готовыми декоративными и сладкими элементами украшают бока, верх торта.

Воспользуйтесь такими компонентами:

• трафареты с узорами;
• пергамент;
• шоколад;
• корнет бумажный либо мешок.

Алгоритм действий в создании украшений:

1. Вначале необходимо растопить на бане водяной подобранный вами шоколад, важно, чтобы в него не попала вода. Перелейте его в кондитерский мешок либо сделайте корнет бумажный, затем срежьте небольшой уголок.
2. На бумаге заранее прорисуйте желаемый узор, цифру, надпись, вензель. Лучше всего воспользуйтесь простым карандашом. Переложите данный лист на пергамент, скрепите по краям заклепками. Шоколад выдавливайте по рисунку, делая все предельно аккуратно.
3. Отправьте украшения в холодильник, чтобы они хорошо застыли. Затем можете снимать заготовки с пергамента.

Чтобы заготовки получились объемными, то в процессе застывания положите пергамент на скалку, потом оберните вокруг стакана.

Оригинальные кремовые цветы

Богато и красиво смотрятся всевозможные фигурные декорации на кондитерских изделиях. Чаще всего кондитеры предпочитают создавать цветы – розы. Их шприцуют плоской трубкой, которая имеет срез косой. На поверхность помещают острый угол данной трубочки, важно, чтобы она была неподвижной. Затем выдавливают шоколадный крем, движения будут волнами. Второй конец данной трубочки проворачивают на сто восемьдесят градусов. Второй ряд лепесточков делают также, только все движения в обратную сторону.

Затем понадобятся листья в качестве дополнения, их можно отсадить из трубочки, имеющей срез клинообразный. Что касается диаметра среза, то подойдет любой. Достаточно часто на торте пишут надписи, имена, красивые поздравления и объемные буквы, знаки и цифры. Важно, чтобы получился видимый контраст между фоном и узором.

Таким образом, каждая хозяйка может своими руками сделать настоящий шедевр. Остаточно проявить фантазию и желание, чтобы получилось оригинальное и вкусное украшение для торта. Домашние торты всегда пользовались популярностью, так как они гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные.

Шоколадный декор: коряга

Шоколадный декор — коряги, веточки, стебли, завитки… Простой и быстрый декор для ваших потрясающих тортов! Огромный простор для фантазии!

Сегодня урок будет донельзя простым, но очень занятным) Будем делать очередной шоколадный декор — так называемые шоколадные коряги (я их называю также веточки, стебли, завитки). Изготовление их совершенно точно похоже на волшебство) Впрочем, лично мне вообще многие кулинарные, и особенно кондитерские, процессы, представляются чем-то из разряда чудес, но сделать коряги из шоколада действительно сродни фокусу! Ахалай-махалай, ляськи-масяськи, сим-салабим, хоп-хоп — и готово!) И сейчас вы сами в этом убедитесь.

Для чего можно использовать коряги? Вообще, изначально, как я понимаю, их придумали для украшения муссовых тортов, точнее, на таких десертах я впервые их увидела, отчего и сделала соответствующий  вывод. Лаконично и очень красиво, представьте: муссовый торт в идеальном глянцевом гляссаже, причудливая шоколадная ветвь на нём и цветок (или несколько небольших) с тонкими шоколадными лепестками — на ней. Очень хорошо! Но, конечно, не только таким образом можно применять этот вид декора! Ниже я покажу пару примеров своих тортов с шоколадными корягами, и местами они совсем на себя непохожи) В общем, как обычно, включаем фантазию на полную катушку!

Для начала скажу. Я шоколад темперировала. Если кому интересен процесс темперирования, про него я давно писала в отдельной статье, почитайте.

А мы делаем наши коряги!

Для начала нам нужно подготовить высокую и узкую ёмкость: стакан, вазу, колбу, что у вас есть. Затем купить водку и заморозить её! Прямо на несколько часов положить в морозилку и забыть о ней.

А далее, собственно, процесс.

Растапливаем тёмный шоколад. В микроволновке импульсами или на водяной бане, не перегреваем! Стараемся, чтобы вода или пар не попали в шоколад!

Далее я шоколад темперировала, но, опять же, этот момент, говорят, можно пропустить.

Наполняем шоколадом кондитерский мешок, делаем отверстие того диаметра, какой толщины веточки хотим получить.

Наливаем в стакан ледяную водку, чем больше нальём, тем более длинные веточки сможем получить, у шоколада будет больше простора, если коряги нужны узорчатые, изощрённо изогнутые.

И выдавливаем шоколад из мешка прямо в водку!

Вот что у нас там получилось!

И можно доставать!

Конечно, одной коряги нам мало, да и далеко не всегда они получаются той формы, какой хочется, поэтому…

…ещё раз! 

Выдавливаем шоколад в водку!

Вот так!

И достаём!

Чуть обсохли и можно использовать!

Формы получаются самые причудливые.

Такие.

Или такие.

Мы можем слегка корректировать поведение шоколада в водке, выдавливая его с большей или меньшей силой и совершая различные синусообразные или круговые движения, но, в общем и целом, задать точную форму коряге не получится, таков побочный эффект лёгкости изготовления этого декора. Ложка дёгтя, так сказать. 

Но, справедливости ради, шоколад сам собой ложится порой весьма симпатично. Вы видели это на примерах. Но бывают, конечно, и откровенные «червяки» или вот такие странные штуки.

Однако было бы желание, и их можно приспособить.

Вот, например, видите эти бежевые «грибы» слева? Они изготовлены именно из таких причудливых коряг, подморожены и покрыты шоколадным велюром. 

И здесь я тоже использовала шоколадные веточки, но уже в другом качестве.

Единственный совет, который я хочу дать. Настоятельно! Не делайте чересчур узкие отверстия в мешке в попытке получить очень тонкие веточки-коряги. От резкого воздействия низкой температуры шоколад становится очень хрупким, и вы рискуете попросту не вынуть декор из стакана целым. Либо коряги начнут ломаться у вас в процессе дальнейшей работы. Будьте аккуратны!

Успехов вам в сладком творчестве и весёлых приключений на кухне!

Шоколадные фигурки своими руками — уникальный рецепт

Почувствовать себя скульптором может каждый сластена. Вы часто готовите домашние торты или кексы? Предлагаем сделать для украшения выпечки шоколадные фигурки. Сладкий декор уместен на любом холодном десерте.

Фигурки из шоколада своими руками станут шикарным подарком на день рождения или Рождество. Упакуйте сладкого зайца или сердце в прозрачную пленку, украсьте бантом. Сюрприз понравится и ребенку, и взрослому.

Важно правильно подобрать пропорции для основы шоколадных фигурок. В некоторых случаях к сладкой плитке добавляется сливочное масло или глюкозный сироп. А для шоколадной стружки и вовсе не требуется ничего, кроме молочной плитки.

Какой шоколад подходит для украшения торта

При выборе шоколада ориентируйтесь прежде всего на свой вкус. Приготовить фигурки можно из любой шоколадки или кондитерской плитки. Горький, молочный, темный или белый шоколад – у каждого вида имеются особенности.

Белый шоколад топится хуже всего из-за низкого содержания какао. Поэтому белые плитки зачастую сочетаются с темными. Лучше всего плавятся темные и горькие шоколадки с содержанием какао от 70%.

Единственное правило: продукт должен быть качественный. Кондитеры признают лучшим вариантом бельгийский шоколад. Фигурки из шоколада бельгийского производства получаются глянцевыми и очень вкусными. Изделия быстро застывают и не плавятся при комнатной температуре.

Виды плиток для создания украшений:

1. Десертные. Отлично подходят для создания объемных фигурок, но не для тонких ажурных линий.
2. Помадка. Ее достоинство – доступность по цене. Почти не содержит какао-масла, легко разминается в руках.
3. Кувертюр. Цена на него кусается. Но для шикарных десертов на свадьбы или дни рождения он оптимален.
4. Кондитерские. Перед началом работы прочтите на упаковке, сколько в плитке процентов какао-масла. В составе не должно быть искусственных добавок.

Как сделать шоколадные фигурки

Многоразовые формочки для фигурок можно легко приобрести в готовом виде. Существуют пластиковые и силиконовые формы. Выемки различные: от элементарных цветов до крупных фигур-статуэток. Но все они дорогостоящие и выпускаются сотенными тиражами.

Фигурки для торта вы можете сделать самостоятельно. Существует два способа. Оба легки к исполнению, не требуют особых временных затрат и умений.

Формочка для шоколадной фигурки из теста своими руками

Приготовьте из муки соленое тесто. Оберните эластичный ком пищевой пленкой или тонкой фольгой. Вдавите в тесто и фольгу какую-нибудь твердую игрушку. Это может быть резиновая свинка для купания вашего ребенка или любимая фарфоровая статуэтка. Аккуратно вытащите статуэтку.

В тесте останется отпечаток. В него влейте темперированный шоколад. Охладите в морозилке или на полке холодильника. Вскоре шоколад застынет. Потяните края фольги, и фигурка сама выскочит.

Рецепт соленого теста для выемки:

• Смешайте столовую ложку крупной соли с 0,5 стакана пшеничной муки. Добавив 30-50 мл воды, замесите эластичное густое тесто. Ваше тесто не липнет к ладоням? Вы все сделали правильно. Тесто должно быть однородной текстуры. Так фигурка получится максимально гладкой.
• Подобным образом создавайте крупные или мелкие фигурки. Сделайте два одинаковых фрагмента. Соедините их между собой теплым ганашем. Охладите и украсьте ими торт.
• Фигурки можно сделать индивидуальными. Выполните их в темном цвете, из горькой или молочной плитки. А белым нарисуйте с помощью кисточки мелкие элементы.

Формочка для шоколада изо льда

Вам потребуется холодная вода, чашка, резиновая детская игрушка и немного терпения. Процесс работы заключается в следующем:

1. Подготовьте силиконовую форму или глубокую чашку. Налейте в нее немного холодной воды, чтобы жидкость покрыла дно. Заморозьте в морозильнике.
2. Вытащите.
3. Положите на лед чистую резиновую или пластиковую игрушку.
4. Залейте холодной водой ровно до половины игрушки.
5. Оставьте в морозильнике до полной заморозки воды.
6. Аккуратно вытащите игрушку. Во льду останется выемка для шоколадной глазури.

Перед тем как сделать фигурки из шоколада на льду, растопите кондитерскую плитку с кусочком сливочного масла (рецепт глазури из шоколада смотрите ниже: «Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта»).

Залейте жидкий шоколад в выемку. Дайте застыть в холодильнике, это произойдет быстро. Однако в холодильнике при средней температуре +4˚С лед начнет таять. Вы с легкостью достанете сладкую скульптуру.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях

Простой вариант создания украшений для торта – использование свежих листьев. Наберите листьев с плодовых деревьев, дуба, березы, кустов мяты. Тщательно промойте их. Отрежьте хвостики. Обсушите. Выложите листья на разделочную доску.

С помощью кисточки быстрыми движениями смажьте гладкую сторону каждого листа жидким шоколадом. Дайте застыть в холодильнике. Спустя буквально несколько минут аккуратно снимите лист. В руке останется шоколадка с резным узором в виде листа.

Роза для украшения торта

Фигурки из шоколада – общее название сладкого декора. Помимо прочего, в перечень декоративных украшений входят и цветы. Попробуйте сделать настоящую розу. Для работы возьмите шоколадную пасту на основе белой, молочной или горькой плитки.

Материалы для работы с разными видами Плитки:

• 100 гр. горькой плитки + 50 гр. сиропа глюкозы;
• 100 гр. молочной плитки + 45 гр. сиропа глюкозы;
• 100 гр. белой плитки + 35 гр. сиропа глюкозы.

Как сделать шоколадную розу:

1. Для цветков разного цвета и вкуса берите смеси горькой, молочной либо белой плитки. Пропорции для смешивания возьмите из списка выше.
2. Растопите горькую плитку. Добавьте сироп глюкозы. Важно, чтобы оба компонента были одинаковой температуры.
3. Перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
4. Масса стала хорошо отставать от миски? Выложите ее на слой пищевой пленки и распределите тонким слоем.
5. Закройте пленкой, создав подобие  герметичной упаковки. Оставьте при обычной комнатной температуре на 10-12 часов.
6. Затем оторвите от сладкой массы кусочек. Разомните пальцами. Раскатайте пластиковой скалкой в лепесток. Придайте ему аккуратную форму.

Сделайте лепестки разного размера. Слепите между собой. Масса должна хорошо держать форму. Если не разминать руками, она сразу застывает. Как только роза будет готова, выложите цветок на торт.

Подобный сценарий повторите с молочной и белой плиткой. Десерт получится уникальный. Шоколадные фигурки своими руками – отличный вариант занять ребенка. Семейный мастер-класс – это лучшее заполнение свободного времени.

Приспособления для шоколадных украшений на торте

В домашних условиях вы способны сделать удивительные элементы для декора глазурью. Обычная пузырчатая пленка творит чудеса. Попробуйте нанести на нее жидкую глазурь. Прилепите к торту. Оставьте в холодильнике на час. Затем пленку снимите. Ваш торт декорирован идеальными круглыми выемками.

Варианты, как самостоятельно сделать трафареты:

• распечатать на листе бумаги узор, покрыть пленкой;
• нарисовать произвольный узор самостоятельно, накрыть пищевой пленкой.

На силиконовую плоскую тарелку нанесите слой коричневой глазури. Сверху – фрагменты цветной глазури (белая плитка и пищевые красители). Зубочисткой проведите произвольные линии. Украсьте кондитерской посыпкой. После застывания наломайте кусочками. У вас получится мраморная крошка.

Небольшой корнетик смастерите из прозрачного офисного файла. Поместите в файл глазурь. Сверху закрепите резинкой. Срежьте кончик файла, выдавливайте глазурь на узор.

Используйте воздушный шарик. Надуйте шар диаметром от 3 до 10 см. Завяжите потуже. Окуните в жидкую негорячую глазурь. Когда она застынет, лопните шарик. Останется круглая сферическая форма для крема или мороженого.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта

Приготовить несложно. Наломайте шоколадки кусочками. Пересыпьте в чашку. Поместите в еще одну чашку с кипятком. Не нагревайте – при закипании воды в водяной бане шоколад свернется и еще больше загустеет.

Помешивайте кусочки, скоро они растопятся в жидкую массу. Мешайте, пока не останется ни одного куска.

Как вариант можно растопить плитки в микроволновке. Но при этом сладкая масса легко может пригореть. Сладкие кусочки выложите в стеклянную чашку. Нагревайте в микроволновке короткими сеансами по 5-8 секунд при максимальной мощности прибора.

Как сделать из горького шоколада молочный

В наличии имеется только черный шоколад, а вам хочется сделать фигурку из молочного? Попробуйте сделать молочную глазурь самостоятельно.

Ингредиенты:

• 200 гр. горького шоколада;
• 50 гр. несоленого сливочного масла;
• 100 мл жирного молока;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Как приготовить:

1. В кастрюлю налейте кипятка. Установите в нее чашку с горьким шоколадом. Подождите полминуты. Перемешайте.
2. Добавьте теплого молока, мягкого масла и пудры. Перемешайте.

Используйте массу для создания украшений для торта или домашних конфет.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада

Сделать ажурные рисунки не так сложно, как думают начинающие кондитеры. Найдите в интернете подходящие узоры. Отличное решение – шаблоны для вырезания вытынанки. Это резные рисунки елок, бабочек, свинок, колокольчиков, сердец. Выберите на свой вкус. Распечатайте понравившиеся картинки. Приклейте к листу картона. Сверху накройте файлом или пищевой пленкой. Через прозрачный слой отлично видно узор.

Далее действуйте по сценарию:

1. Приготовьте шоколадную глазурь. Выложите жидкую глазурь в корнетик, кондитерский шприц или мешок. Используйте насадку с самым мелким отверстием.
2. Нанесите на пленку шоколад, следуя рисунку. Движения должны быть активными, так как сладкая масса быстро застывает.
3. Отправьте полуфабрикат в холодильник на 30 минут.
4. Снимите фигурку с пленки.

Сделанные в домашних условиях шоколадные фигурки сразу же уложите на торт. Или храните в холодильнике до востребования. В качестве идеи для десерта используйте несколько похожих фигурок разного размера. К примеру, уложите на домашний торт, покрытый ганашем, три бабочки из шоколада.

Подобным образом сделайте произвольные завитушки, решетку или даже сладкие чипсы.

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Шоколадная стружка подходит для оформления боков и поверхности тортов. Попробуйте выложить стружкой своеобразное гнездо. В центр выложите шоколадные шарики из глазури или посадите небольшую сладкую птичку.

Как сделать стружку в домашних условиях:

• плитку шоколадки положите на разделочную доску;
• одной рукой прижмите, в другой держите поварской нож. Соскребите острым лезвием ножа стружку. Через минуту у вас будет полуфабрикат для украшения десерта.

Один из вариантов создания стружки – осколки из вкусной плитки. Растопите кондитерскую плитку на водяной бане. Разлейте массу на кусок пекарской бумаги. Осторожно сверните бумагу рулоном. Закрепите прищепками. Отправьте в холодильник. Через 10 минут вытащите. Раскройте бумагу. Тонкий шоколад начнет ломаться. Этими фрагментами и украсьте домашний торт.

Приклейте осколки на бока торта кремом. Выйдет подобие древесной коры. Если в глазурь добавить цветовой компонент, получится еще интереснее. К примеру, жидкую глазурь можно смешать с кусочками белой плитки или молотыми орехами.

Предыдущая

Шоколадные десертыЯблоки в шоколаде на палочке

Легкий рецепт мраморного торта — влажный, пушистый и такой простой в приготовлении

Вы уже давно спрашивали меня о моем легком рецепте мраморного торта, и я наконец-то пришел к нему!

Хотя я люблю придумывать свои собственные идеи для тортов, мне также нравится слышать ваши предложения. В конце концов, я хочу сделать то, что вы хотите!

Мраморный торт vs. Мраморный торт

Кстати, я всегда думал, что это называется мраморными коржами.Первоначально я назвал этот рецепт слоеного торта под мрамор.

Конечно, ПОСЛЕ того, как я создал ногти на большом пальце и добавил текст в свои видео, Google сообщил мне, что большинство людей на самом деле называют их МРАМОРНЫМИ слоями торта. Womp womp! Вы команда мраморная или мраморная?

Одно тесто, два вкуса !!

Была причина, по которой я так долго откладывал делиться этим рецептом мраморного торта. Мне было стыдно сказать, что в прошлом я просто делал половину партии теста для ванильного торта и тесто для шоколадного торта!

Это было ТАКОЕ много дополнительной работы !! Это означало приготовить два набора жидкого теста, что также означало вдвое больше времени, вдвое больше блюд и вдвое больше головной боли !!

Мои рецепты ванильного и шоколадного торта очень похожи.Фактически, главное отличие в том, что в моем рецепте шоколадного торта я заменяю часть муки на выпечку какао.

Имея это в виду, я скорректировал этот рецепт так, чтобы вам нужно было приготовить только одну базовую партию жидкого теста.

После приготовления ванильного теста для торта можно отложить половину, чтобы приготовить шоколадное тесто.

Все, что вам нужно сделать, смешать с несколькими дополнительными ингредиентами. Теперь вы можете забыть о дополнительных блюдах и наслаждаться готовым тортом!

Дополнительный бонус: водоворот помадки

Если вы хотите поднять ставку, я также добавил шоколадный водоворот помадки! Это совершенно необязательно, но это такой приятный сюрприз, когда вы откусываете этот торт.

Он также прекрасно запекается, почти как растворяется в коржах во время выпечки. Рябь фаджа придает каждому кусочку насыщенный шоколадный вкус.

Еще я большой поклонник эстетики. Растопленный шоколад, добавленный в тесто, выглядит ШИКАРНО! Это не только для вкуса, но и для создания визуально потрясающего вида.

Как сделать слои для торта из мрамора

После того, как оба теста для торта (и дополнительная рябь для шоколадной помадки) приготовлены, начинается настоящее веселье.

Чередуйте ложки ванильного теста и шоколадного теста для торта в сковороды. Продолжайте, пока тесто не распределится по сковородам равномерно.

СОВЕТ. Гораздо проще следить за тем, чтобы в ваших сковородах было одинаковое количество теста для торта, если вы добавляете ложки теста по кругу. Добавьте ложку ванили в каждую сковороду, затем по ложке шоколада в каждую сковороду и повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

После того, как вы израсходовали все тесто, ложкой добавьте маленькие капли смеси шоколадной помадки поверх теста для торта.

Убедитесь, что шоколадные капли относительно распределены. Это не позволит им полностью покрыть тесто для торта при взбалтывании.

Вы хотите видеть каждый компонент в этих слоях для торта после того, как они испечутся !!

Затем протяните небольшую лопатку со смещением или нож для масла через тесто, чтобы создать горизонтальные и вертикальные линии.

Убедитесь, что ваш офсетный шпатель слегка касается дна кастрюли. Это поможет вам перемешать тесто по всему слою, а не только сверху.

Попробуйте нарисовать линии одним непрерывным движением вверх и вниз, а затем из стороны в сторону.

Повторите то же самое с оставшимися коржами. Затем поместите слои в разогретую духовку на 34-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Сборка и украшение торта

Этот рецепт мраморного торта такой восхитительный, что его почти не нужно глазировать. ПОЧТИ.

В то время как я виновен в том, что ел верхушки торта, пока я выравниваю свои торты, этот торт перешел на новый уровень с моим рецептом сладкого шоколадного сливочного крема.

В моем рецепте шоколадно-масляного крема используются какао и топленый черный шоколад, и мальчик, это вкусно.

Если вы так решили, последний шаг — покрыть эти слои вашей любимой глазурью из сливочного крема и наслаждаться!

Хотя на этот раз я решил полить свой мраморный торт шоколадным сливочным кремом, я думаю, что глазурь из сливочного сыра тоже будет прекрасным вкусом!

Я использовал три разных типа сливочного крема, чтобы создать забавный волнистый узор.

Это был единственный дизайн, который мне запомнился мраморным тортом.Это определенно интенсивный дизайн масляного крема, но его так весело делать.

Советы по приготовлению лучшего мраморного торта:

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Вы можете приготовить пахту самостоятельно , если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан цельного молока.
• Смешайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и пушистыми. коржи для торта , когда они полностью остынут, чтобы упростить сборку и заморозку торта
• Чтобы сделать 6-дюймовый торт, разделите этот рецепт пополам и выпекайте 3 слоя.

Советы по приготовлению торта и хранению:

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот легкий рецепт мраморного торта, я буду рад услышать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 34 мин.

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 34 минуты

Состав

Рецепт ванильного торта *

Дополнительные ингредиенты: (для добавления после приготовления ванильного теста для торта, чтобы превратить его в шоколадное тесто)

• 1/3 стакана несладкого какао для выпечки (33 грамма)
• 1/4 стакана сахарного песка (50 грамм)
• 1/4 стакана яичных белков (60 г или 2 яичных белка)
• 1/4 стакана пахты (45 г)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)

Шоколадная помадка Swirl:

Глазурь для сливочного крема

Инструкции

Мраморные слои торта:

1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Смажьте и выровняйте четыре 8-дюймовых формы для выпечки и отставьте в сторону.
2. Начните с приготовления ванильного теста для торта . Смешайте вместе сухие ингредиенты (3 стакана муки, 3 стакана сахара, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. ) в настольном миксере с лопастью до полного смешивания.
3. Смешайте 1 стакан сливочного масла комнатной температуры с сухими ингредиентами на низкой скорости. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока не перестанут оставаться большие куски масла и смесь не станет похожей на влажный песок.
4. Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния, затем добавьте 1 1/2 стакана пахты на низкой скорости.
5. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/8 стакана масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите лопаткой со стенок миски, затем взбивайте на средней или низкой скорости около 30 секунд.
6. Перелейте половину теста в отдельную миску (примерно 950 грамм) и отложите.
7. В другой миске превратите ванильное тесто для торта в тесто для шоколадного торта . Смешайте дополнительные 1/3 стакана какао для выпечки, 1/4 сахара, 1/4 стакана пахты, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки разрыхлителя в одну миску ванильного теста на низкой скорости до однородности и отставьте в сторону.
8. При желании сделайте завихрение для шоколадной помадки . Смешайте шоколадную стружку, масло и жирные сливки в жаропрочной миске. Нагрейте с двумя 30-секундными интервалами, помешивая между ними. Дайте смеси постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородной массы и дайте смеси остыть.
9. Поочередно ложки шоколадного и ванильного теста для торта в подготовленные формы для торта, заполняя их жидким тестом примерно на дюйм в высоту (мне нравится использовать цифровые кухонные весы, чтобы убедиться, что на каждой сковороде одинаковое количество теста).
10. Добавьте маленькие капли (около одного дюйма в диаметре) шоколадного завитка на тесто для торта, затем проведите небольшой лопаткой или ножом для масла через тесто горизонтальными и вертикальными линиями, чтобы создать мраморный узор.
11. Выпекать 33-35 минут (или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками).
12. Когда коржи вынуты из духовки, проведите небольшой лопаткой со смещением по краям форм, чтобы помочь отделить корж от формы.
13. Дайте слоям остыть на сковороде примерно 15 минут, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
14. После того, как коржи закончат охлаждение, воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхушки и отложить коржи в сторону.
15. Если вы делаете эти коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так. Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 30 минут, прежде чем вы планируете заморозить торт.

Глазурь для сливочного крема:

1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопаточной насадки до однородного состояния.
2. Смешайте ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
4. Перемешивайте на слабой скорости в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
6. Поместите половину сливочного крема в отдельную миску.Добавьте 1/2 стакана какао для выпечки и растопленную шоколадную стружку. Он будет использоваться для заливки торта и будет самым темным масляным кремом из всех завитушек. Поместите в большой кондитерский мешок.
7. С оставшимся ванильным кремом переложите половину в другой большой кондитерский мешок.
8. Раскрасьте оставшуюся глазурь другой половиной стакана какао для выпечки, чтобы получилась светло-коричневая глазурь. Поместите в большой кондитерский мешок.

Сборка торта

1. Когда все компоненты этого торта готовы, приступайте к сборке торта!
2. Выложите коржи на жиростойкий картонный круг.
3. Нанесите тонкий слой сливочного крема по центру доски, чтобы корж оставался на месте.
4. Затем поместите первый слой торта по центру доски для торта.
5. Нанесите на слой торта ровный слой сливочного крема из темного шоколада с помощью большой лопаточки со смещением. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
6. Переверните верхний корж.
7. Покройте торт тонким слоем глазури и разгладьте скребком.
8. Охладите пирог в морозильной камере примерно 5 минут, пока глазурь не станет твердой на ощупь.
9. Оберните торт волнистыми полосками сливочного крема, чередуя сливочное масло с ванильным, шоколадным и темным шоколадом.

Банкноты

Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

30

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 601 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 16 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 93 мг Натрий 289 мг Углеводы 83 г Волокно 2 г Сахар 69 г Белки 5 г

лучших шоколадных пирожных — Ежедневные схемы вязания крючком

Самая лучшая, самая удивительная, миска сладкого шоколадного торта такая насыщенная и декадентская, идеальный баланс пушистости и сладости! Закончите потрясающим ганашем, этот лучший шоколадный торт с помадкой представлен вам в виде настоящего шоколада!

Шоколадный торт Трудно найти хороший рецепт шоколадного торта, как и рецепт хорошего пирожного.Люди всегда возлагают большие надежды и обещают то, что вы ищете, но доставка может оказаться контрпродуктивной, а иногда даже хуже, чем вы ожидали. Хотя я пробовал много шоколадных тортов на протяжении многих лет, мне не удавалось уследить за таким количеством разных шоколадных тортов. Рецепт, пора взять вещи в свои руки и подумать о лучшем шоколадном торте, который мы когда-либо ели. Я знаю, это огромный вызов. В результате… этот человек взял торт. Рецепты шоколадного торта Так же, как эти лучшие шоколадные пирожные с какао, я хочу FUDGY, но как торт, я хочу пушистый, и, что наиболее важно, я хочу простые шаги.

Нет топленого масла и много шоколада; растопить на плите в кастрюле, затем смешать сухую смесь в одной миске, а влажную смесь в другой, затем добавить 2 вида обезболивающих и бутылку вина от головной боли… Так родился торт. Это другое. Миска. Никакого блендера, кухонной утвари, нулевого сита или сковороды. Просто миска и деревянная ложка. Никаких обезболивающих и алкоголя не требуется. Этот сладкий шоколадный торт требует больших партий, чтобы идеально сбалансировать муку, масло, какао-порошок и разрыхлитель.Наконец-то я это сделал. проверить это! ⬇ Супер выдумка и мокрая! Этот сладкий шоколадный торт нам нравится почти так же (или так же), как и эти шоколадные пирожные. Я сказал, почти кальян. Идеальный ганаш можно приготовить только на маленькой сковороде.

Нет ни отдельной чаши, ни металлической, ни чего еще. Это так просто, что не поверишь, пока не попробуешь. Речь идет о нагревании сливок & gt; добавлении шоколадной стружки & gt; ожидании его расплавления & gt; перемешивании & gt; окончании. Сделать этот торт сможет даже самый ленивый человек.Я самый ленивый человек. Я знаю, что это полностью декадентский рецепт, но в этом пироге используется только половина количества масла в шоколадном торте, меньше муки, без масла, при этом сохраняется максимально насыщенный шоколадный вкус. Кроме того, для снижения количества калорий можно использовать заменители сахара, такие как натуральные гранулированные подсластители в соотношении 1: 1 к сахару. Как приготовить шоколадный торт Самый простой, самый восхитительный и лучший шоколадный торт из простых ингредиентов можно приготовить, затратив очень мало времени и усилий.Тесто было жидким при первом замешивании, но должно быть. Вот здесь-то и проявляется сладкая текстура!

Несколько советов: я использую темный несладкий какао-порошок для максимальной насыщенности шоколада. При желании можно использовать какао-порошок без сахара от Hershey. Помните: чем темнее какао-порошок, тем темнее и крепче торт. Не используйте топленое масло вместо масла. Вы можете использовать жирное, нежирное, 2% или обезжиренное молоко. Кофе по этому рецепту нельзя попробовать, но он может источать насыщенный шоколадный аромат.Пожалуйста, постарайтесь не перепечь, иначе торт высохнет. Через 30 минут вставьте в центр зубочистку для проверки.

Если к зубочисткам прилипло слишком много теста, продолжайте выпекать в течение 10 минут и проверьте еще раз. Наш торт был испечен всего за 45 минут, а зубочистки были немного грязными, когда достали. Если вам нужна влажная текстура, это именно тот результат, который вам нужен. Шоколадный ганаш готовится, как только торт выходит из духовки. Когда пирог полностью остынет, он готов и достаточно крепок, чтобы раскрываться.Посмотрите, как мы делаем здесь лучший шоколадный торт.

Торт-Рулет с Узором Сердца — Дизайн * Бисквит

Моя любовь к десертам — это легендарных . Большинство моих друзей знают меня как человека, который регулярно отказывается от всех пикантных блюд в обмен на кусок шоколадного торта размером с мою голову. Не знаю, как меня устроили таким образом, но ничто не делает меня счастливее, чем кусок пирога отличный . Поэтому ко Дню святого Валентина я люблю находить творческие способы нарядить десерты к празднику.( Примечание: в колледже я купил (и съел) целиком мороженое Carvel в форме сердца. Один из моих лучших дней святого Валентина ). Готовите ли вы это для себя, друзей, семьи или близких, трудно ошибиться, выбрав сладкий десерт с сердечной тематикой.

Этот умный проект принадлежит Раисе Коста. Уроженка Бразилии, Раиза сейчас живет в Нью-Йорке, где любит готовить и печь в свое удовольствие. Она придумала этот креативный рулет с сердечком и сделала для нас новую версию, в которой используются только натуральные ингредиенты (без искусственных красителей).Я думаю, что это очень весело сделать на праздник, и было бы так же мило (и так же легко сделать), используя только белые сердечки, если розовый и красный вам не подходят. Большое спасибо Raiza за то, что поделился с нами этим. Вы можете посмотреть ее полное руководство после прыжка! xo, грация

Нажмите, чтобы просмотреть подробные инструкции и шаблоны после перехода…

Ролл с рисунком для торта от dulcedelight на Vimeo.

Весь текст и изображения любезно предоставлены Райзой Коста

Этот рулет с шоколадным рисунком, начиненный взбитым ганашем из белого шоколада и клубникой, — один из моих любимых рецептов, потому что не каждое милое печенье может быть таким восхитительным и красивым — и под честным я подразумеваю выпечку, в которой нет тонны сахара и пищевой краситель.Для моего розоватого сердечка я использовал малиновый сироп, чтобы покрасить тесто, и какао-порошок, чтобы сделать торт шоколадным, сама начинка очень простая и требует всего 3 ингредиента. На самом деле, для всего этого рулета для торта требуется всего 7 ингредиентов, а если вы хотите приготовить простой торт, для этого потребуется всего 6 ингредиентов, можете ли вы в это поверить?

Этот рулетик (он же «Швейцарский рулет» или рулет «Деко») можно приготовить в шоколаде или обычном пироге. (Чтобы посмотреть рецепт простого бисквитного торта, нажмите здесь). В качестве начинки выбрали взбитый ганаш, который представляет собой охлажденный, а затем взбитый ганаш.Он обеспечивает гладкость, как глазурь, и идеально подходит для украшения любого торта .

Дает один рулет 11 × 17

Шаблоны для скачивания выкройки:

–Точки
–Точки и сердца вместе

Для выкройки:
-1 яичный белок
-30 г сахарного песка
-40 г муки — при приготовлении заменителя шоколадного узора 20 г какао-порошка
-20 г масла — комнатная температура
-Натуральный пищевой краситель, фруктовый сироп или любой пищевой краситель ваших предпочтений.
(вот видео, как сделать самому!)

Для торта:
-4 яйца — отдельные белки
-1 ч.л. винного камня
-1/2 стакана + 1 ст.л сахара
-60 г сливочного масла — топленого (примерно 1/2 палочки + 1 ст. Л.)
-1 / 2 стакана муки
-1/4 стакана какао-порошка (при приготовлении рулетов замените его на муку)

Для наполнения:

-1 1/2 стакана белого шоколада — или любого другого шоколада
-1 стакан жирных сливок — или сливок для взбивания
-1 стакан клубники, разрезанной на четвертинки

Инструменты:

— Форма для выпечки (11 × 17 дюймов.)
-Пергаментная бумага (не подойдет, если вы используете вощеную бумагу)
-Кондитерский мешок или мешок Ziploc

После того, как вы соберете ингредиенты, просто нажмите «воспроизвести» на видео, чтобы увидеть процесс выпечки и применение выкройки!

Моделирующий пояс для чулок с шоколадным кружевом

В этом видео-уроке показано, как сделать кружевных бинтов или бинтов для поясов для чулок из белого и темного цветов лепного шоколада , украшенного трубчатым шоколадом .Эти оборки можно обернуть вокруг яруса торта любого размера. Просто измерьте длину каждого пояса для чулок по окружности торта.

ВИДЕО: Моделирование шоколадного кружевного украшения для подвязки для торта

Вот свадебный торт, изображенный на видео. Это торт в стиле «перевернутый верх» с гладкой глазурью из сливочного крема , лепка из шоколадных полосок , арлекин, лепка из шоколадных черепов, , пояса с подвязками из шоколада и роз из шоколадной ткани, сверху.

Кружевная упаковка для торта в лепном шоколаде

Начните с раскатки шоколада для лепки и формирования из него длинной полосы. Чтобы этот метод сработал, его нужно раскатать довольно тонко, а затем дать ему застыть в прохладном месте не менее часа.

Используя резаки для оборок FMM (заработанные комиссионные), обрежьте края лепки из шоколада в кружевной узор, каждый раз совмещая резак с последним надрезом, чтобы узор оставался плавным.Снимая нож, будьте осторожны, чтобы шоколад для лепки не порвался. Очищайте нож перед каждым использованием.

Образец книги

Украшение торта лепкой из шоколада

На этом этапе вы можете выполнить тиснение и украшения на модели из шоколада . Я использовал крохотный нож с круглым поршнем из этого набора (заработанные комиссионные), чтобы проделать отверстия по краям шнурка. Затем я использовал остроконечный инструмент для лепки из этого набора (заработанный комиссионный), чтобы вытеснить еще несколько маленьких отверстий.

Оберните пояс для чулок вокруг холодного замороженного торта и отрегулируйте его положение, перемещая его по масленому крему . Поднимите кончик каждого кусочка шнурка вокруг края пояса для чулок так, чтобы он выглядел так, как будто он сжимает торт. Обрезка трубы на модели из шоколада с растопленным шоколадом. Используйте вращающийся поднос, чтобы держать круглый торт в движении.

Лейси Шоколадный Кант

Вот ссылки на мои уроки по , как сделать конусы для труб , а также , как писать на торте из топленого шоколада .Направить трубку на край торта сложнее, чем на его верх. Это требует практики и правильной консистенции шоколада. Если шоколад слишком жидкий, его можно сделать более густым, слегка взяв его. Чтобы схватить его, добавьте одну-две капли воды или сахарного сиропа. Если растопленный шоколад изначально слишком густой, его можно разбавить, добавив немного растительного масла. Каждый вид шоколада индивидуален, так что это нужно делать на ощупь.

Чтобы нанести жемчужные точки вертикально на сторону торта из растопленного шоколада, накачайте пакет один раз, а затем обведите каждую точку по спирали.Это поможет предотвратить образование хвостов.

Чтобы сделать петли из растопленного шоколада, начните с добавления одной стороны петли по всему периметру торта. Завершите, добавив другую сторону стежка, на этот раз наклоняя сумку под другим углом.

Уловка с растопленным шоколадом заключается в создании узоров, которые легко откачать. Вы получите наиболее стабильные результаты, если будете использовать одни и те же движения запястья каждый раз.

Прокрутите вниз, чтобы найти ссылки на другие руководства, связанные с этим дизайном торта.

Впервые в Wicked Goodies? Начать * ЗДЕСЬ *

Давайте подключимся!

Как партнер Amazon, я бесплатно получаю комиссию за соответствующие покупки.

Сопутствующие уроки
ВИДЕО: Моделирование полосок шоколадного цирка

ВИДЕО: Простое моделирование шоколадных роз

ВИДЕО: Моделирование шоколадных черепов Учебные пособия по лепке шоколада
ПРИКОЛИ ЭТО

Сырой веганский и черный и белый шоколадный торт без глютена {Paleo}

{без глютена, веганский, сырой, палео, без сахара}

Не знаю, почему я так долго ждал, чтобы поделиться с вами этим рецептом, но я так рад поделиться с вами этим сырым веганским рецептом черного и белого шоколадного торта без глютена на этой неделе.Я делал это уже несколько раз для званых обедов, и каждый раз его встречали бурными аплодисментами и просьбами на бис, поэтому я подумал, что пришло время поделиться им здесь и с вами, чтобы вы сами увидели, в чем вся суета. с этим тортом. Он супер декадентский, с глубоким и богатым вкусом, муссовый или мороженое (в зависимости от того, как вы его готовите), гладкий и очень вкусный! Лучше всего то, что он сделан из полезных для здоровья ингредиентов и не содержит рафинированного сахара и палео. Он тоже выглядит впечатляюще, но на самом деле его очень легко сделать.

Закручивать или не вращать: , если вас пугает узор сверху, не надо. На самом деле добиться этого очень легко. Вот одно простое руководство о том, как сделать похожую завихрение. Однако в других случаях я делал это без завитков, а просто посыпал какао-крупками, и это выглядело одинаково красиво, а какао-крупка действительно усиливала вкус, поэтому я предпочел это завитушке.

Примечание: Этот торт очень сильно застывает в морозильной камере.Если вы предпочитаете торт в виде мороженого, его нужно разморозить в течение 30 минут в холодильнике или не менее часа в холодильнике, чтобы его было легче разрезать и раскладывать. Я лично держу этот торт полностью охлажденным, и поэтому он имеет консистенцию, близкую к чизкейку / муссовому пирогу. Мне нравится и то, и другое, но я голосую за более мягкую и гладкую текстуру из холодильника.

Распечатать

Описание

Сырой веганский шоколадный торт без глютена, супер декадентский, с глубоким богатым вкусом, муссовый или мороженое (в зависимости от того, как вы его готовите), гладкий и очень вкусный!

---

Состав

Базовые ингредиенты:

• 1 стакан миндаля
• ¼ чашка топленого какао-масла
• ¼ чашка какао-порошка
• 2 столовые ложки воды или немолочного молока на ваш выбор
• 2 столовые ложки жидкого подсластителя на ваш выбор (я использовала кленовый сироп)
• ⅛ ч.л. сырых молотых стручков ванили

Состав слоя белого шоколада:

• 1 ½ стакана сырых кешью, предварительно замоченных и протертых *
• 6 столовых ложек жидкого подсластителя на ваш выбор (я использовала кленовый сироп)
• 6 столовых ложек топленого какао-масла
• 5 столовых ложек немолочного молока на ваш выбор (я использовала миндальное молоко)
• ½ чайной ложки соли
• ⅛ ч.л. сырых молотых стручков ванили

Дополнительные ингредиенты слоя темного шоколада:

• ¼ чашка какао-порошка
• 2 столовые ложки немолочного молока на ваш выбор (я использовала миндальное молоко)

Начинка:

• По желанию — немного какао-бобов для украшения
• Для завихрения — см. Примечания к шагу 3

---

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты базового слоя в кухонный комбайн и перемешайте, пока смесь не смешается.Перелейте содержимое в форму круглой формы диаметром 6 дюймов и надавите шпателем, чтобы сформировать ровный базовый слой. Поместите сковороду в морозильную камеру, работая над следующим шагом.
2. Поместите все ингредиенты белого слоя в блендер (я использовал свой Vitamix для этого рецепта, поскольку более сильный блендер создает более гладкую консистенцию) и взбивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.
3. Залейте ПОЛОВИНУ этой смеси в форму для пружин поверх основного слоя. Поместите сковороду в морозильную камеру и заморозьте не менее 15 минут, прежде чем добавлять следующий слой (чтобы он немного затвердел и не смешался со следующим слоем, когда вы наливаете его сверху).
4. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы планируете создать завихрение, ЗАБРОНИРУЙТЕ 3 столовые ложки оставшейся белой смеси. Оставьте остаток белой смеси в блендере.
5. Добавьте дополнительные ингредиенты слоя темного шоколада в блендер и взбейте, чтобы получилась шоколадная смесь. Осторожно полейте смесью шоколадного слоя слой белого шоколада.
6. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы создаете узор завихрения, поместите зарезервированную белую смесь (из шага 3) в небольшой блендер (я использовал свою волшебную пулю).Добавьте еще 1-2 столовые ложки немолочного молока и быстро перемешайте. Полейте этой смесью (я использовал для этого маленькую бутылочку для шприца) поверх шоколадного слоя, чтобы создать узор завихрения по вашему выбору (инструкции см. В примечаниях выше). Или вы можете просто пропустить этот шаг.
7. Заморозьте торт минимум на 2 часа. Затем либо оставьте его замороженным и разморозьте перед подачей на стол, либо переложите и храните в холодильнике (см. Примечания выше).
8. По желанию: перед подачей украсьте немного какао-крупками.Получите удовольствие от подачи этого торта! 🙂

Банкноты

* Для предварительного замачивания орехов: поместить в стеклянную посуду, залить водой и оставить на 4 часа (или на ночь в холодильнике). Затем процедите и слейте воду. Для быстрого предварительного замачивания залейте кипяченой водой и выдержите 15 минут, затем процедите и слейте воду. (Примечание: этот метод не сохраняет питательную ценность рецепта, а также традиционный метод замачивания, описанный выше). Дополнительное примечание: цель замачивания орехов — увлажнить их и разогреть для получения однородной консистенции, напоминающей чизкейк.Правильные методы замачивания также увеличивают питательность и усвояемость. Если вам интересно узнать больше о замачивании орехов и других советах и ​​приемах приготовления десертов, я подробно рассмотрю эти темы в своей книге « Unconventional Tre ats».

xo Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на используемые какао-масло, Magic Bullet и Vitamix.

Лучший шоколадный торт — пекарня «Брома»

Эта одна миска шоколадный торт — это то, из чего сделаны декадентские шоколадные мечты.Заморозьте этот супервлажный шоколадный торт жирным шоколадным сливочным кремом и получите восхитительное лакомство!

Ищете другие декадентские слоеные торты? Попробуйте мой знаменитый торт s’mores или этот слоеный пирог с насыщенным карамельным пралине!

Лучший шоколадный торт

Привет, друзья шоколадного торта. Сегодня я делюсь своим любимым рецептом лучшего шоколадного торта, который вы когда-либо ели. Он богатый, но не слишком богатый ; шоколадный, но не слишком шоколадный (если вообще такое есть).Он находится в идеальном месте между плотным и пушистым. Кроме того, он готовится в миске (миксер не требуется!) Всего из десяти ингредиентов.

В принципе, вам это понравится.

Ингредиенты для шоколадного торта

Этот рецепт шоколадного торта готовится из кладовых, которые, вероятно, уже есть в вашем шкафу. Для этого нужно всего десять ингредиентов, поэтому нет оправдания тому, что или приготовят этот шоколадный торт.

• Сахарный песок — Обычный белый сахар — единственный подсластитель, который вам понадобится для этого декадентского шоколадного торта.
• Какао-порошок — Какао-порошок — вот что придает этому пирогу насыщенный шоколадный вкус, поэтому убедитесь, что вы используете какао-порошок высокого качества. Мы всегда используем какао-порошок Rodelle и не можем его рекомендовать.
• Универсальная мука — Мука для сдобы не требуется! Для создания бархатистой крошки можно использовать обычную универсальную муку.
• Разрыхлитель + пищевая сода — Комбинация разрыхлителя и пищевой соды придаст вашему шоколадному торту красивый оттенок.
• Яйца — Для наилучших результатов используйте большие яйца при комнатной температуре!
• Пахта — Пахта просто необходима при выпечке тортов. Это придаст вашей пищевой соде немного дополнительного вкуса и действительно усилит вкус вашего торта. Если у вас под рукой нет пахты (есть ли у кого-нибудь ?!), вы можете приготовить пахту самостоятельно дома!
• Крепко сваренный кофе — Кофе усиливает вкус шоколада. Обещаю, ваш торт НЕ будет на вкус кофе.Только глубокий, насыщенный, бархатистый шоколад 🙂 Убедитесь, что ваш кофе имеет комнатную температуру, чтобы тесто не приготовилось!

Советы для лучшего шоколадного торта

Этот шоколадный торт на вкус прямо из пекарни, но ребенок может его приготовить. Это примерно тот уровень сложности, с которым я могу справиться сегодня, лололололололол. А если серьезно, для этого рецепта вам даже не понадобится стационарный миксер, и это идеальное лакомство, которое можно приготовить вместе с друзьями, не являющимися пекарями, или с детьми.Просто выполните эти три простых шага, и вы получите изысканный торт.

• Не используйте горячий кофе: Заварите кофе и поставьте его на десять минут в холодильник, чтобы он остыл, чтобы в тесте не было яичницы!
• Используйте высококачественный какао-порошок: Качество вашего какао-порошка сделает или сломает ваш торт, поэтому, пожалуйста, потратите лишний доллар на более качественный продукт. Ваш торт будет вам благодарен.
• Не перепекайте торты: Нет ничего печальнее сухого шоколадного торта.Достаньте пирожные, когда нож будет в основном чистым, а не ждать, пока он полностью высохнет. Ваш торт будет продолжать выпекаться, пока он остынет!

Пирожные какого размера можно приготовить по этому рецепту шоколадного торта с одной миской?

По этому рецепту получится двухдюймовый слоеный пирог в стиле Matilda , но вы также можете использовать его для приготовления некоторых других размеров и форм:

• 3 круглых слоя по 6 дюймов
• 2 круглых слоя диаметром 8 или 9 дюймов
• Противень 9 x 13 листов

С удовольствием ест шоколадный торт, любит! Что еще ты собираешься приготовить в эти выходные?

Распечатать

Эта одна миска шоколадный торт — это то, из чего сделаны декадентские шоколадные мечты.Заморозьте этот супервлажный шоколадный торт жирным шоколадным сливочным кремом и получите восхитительное лакомство!

• Автор: Сара | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Сара | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Сара | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

для торта:

• 1 3/4 стакана сахара
• 3/4 стакана темного какао-порошка
• 2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 крупных яйца
• 1 стакан пахты
• 1/2 чашки крепко заваренного кофе

для глазури:

• 1 3/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана какао-порошка
• 5 стаканов сахарной пудры
• 1/2 чашки крепко заваренного кофе
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте и выстелите две 8-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте сахар, какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте масло, ваниль, яйца и пахту.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, взбивая, пока не исчезнут комочки. Влейте сваренный кофе, перемешивая, пока он не смешается.
4. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте примерно 30 минут или пока нож, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.Перед глазурью полностью остудите на решетке.
5. Чтобы приготовить глазурь, поместите масло и сливочный сыр в стоячий миксер с лопастной насадкой (также можно использовать ручной миксер). Сливки на высокой скорости в течение 1 минуты, затем уменьшите скорость и добавьте какао-порошок. Смешайте до однородности, затем добавьте сахарную пудру, сваренный кофе, ванильный экстракт и соль. Сливать на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет слегка светлой и рассыпчатой.
6. Заморозьте торт, поместив первый корж на подставку для торта.Сверху положите здоровую дозу глазури. Равномерно распределите, затем повторите со вторым слоем. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта. Наконец, используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать большой завиток вокруг торта!

Ключевые слова: шоколадный торт, шоколадный торт на одну чашу

Банкноты

1. Убедитесь, что ваш кофе комнатной температуры!

Торт Зебра — Пристрастие Салли к выпечке

На наших кухнях болтается зебра !!

Вы смотрите на шоколадные и ванильные лепешки, испеченные вместе, образуя поразительный полосатый узор.Красиво, правда? И сделать это намного проще, чем вы думаете. Как мраморный торт, но чуть более кричащий. Торт «Зебра» часто пекут в виде однослойного торта или торта Бундта, но мне нужен был веселый и высокий торт на день рождения нашего друга. И повод сделать глазурь из шоколадного сливочного сыра.

И если вы пришли сюда в поисках торта с зеброй «Маленькая Дебби», извините! Чувак, эти мелочи хороши.

Позвольте мне рассказать вам о своем образе мышления, когда я готовил и тестировал этот слоеный пирог с зеброй.Осторожно: мой разум — очень запутанное пространство.

Тестирование рецептов

Я начал с простого гибридного рецепта ванильного торта и желтого торта: моего торта в шахматном порядке. Я ОБОЖАЮ этот торт. Что-то среднее между мега маслянисто-желтым пирогом и легким ванильным пирогом, я действительно горжусь тем, что у меня есть базовый рецепт торта, который такой же влажный, как торты из коробочной смеси. И вы можете сделать его трехслойным или четырехслойным, просто немного отрегулируйте время выпечки. Но если я не буду осторожен, я могу взбить сливочное масло + сахар или перемешать тесто (так как его очень много).Это может сделать меня более плотным на вкус. Я хотела всего этого избежать, поэтому немного уменьшила количество муки и добавила еще немного разрыхлителя для придания блеска и воздушности. Имеет ли это смысл? Чтобы посмотреть, смогу ли я справиться с этим, я тоже добавила сметаны. Просто для немного дополнительной влаги. Полностью сработало. Этот торт такой влажный!

Сделано из 1 теста

Итак, теперь у меня есть надежная отправная точка для торта с зеброй, давайте разберемся, как приготовить шоколадную порцию.

Шоколадный торт готовится из ванильного теста, поэтому вам не нужно готовить два совершенно разных теста.УРА! Для контраста мне нужна была полоска из темного шоколада suuuuuper. Я собирался использовать измельченный шоколад, как в моем мраморном торте, но из этого я никогда не получаю очень темное шоколадное тесто. А если я добавлю еще * больше * шоколада, чтобы сделать оттенок темнее, текстура шоколадного теста будет нарушена. Итак, возьмем какао-порошок. Как насчет темного какао-порошка, такого как Hershey’s Special Dark? Великолепный! Но поскольку мы добавляем в шоколадное тесто сухой и горький ингредиент, торт будет сушиться. Немного сахара и молока решили эту проблему.И ванильный торт, и шоколадный торт такие влажные. Мы сделали это!

Да и еще кое-что! Я добавила в шоколадное тесто немного порошка эспрессо. Просто чтобы помочь раскрыть шоколадный вкус. Это необязательный ингредиент.

У вас получится около 8 чашек ванильного теста. Вылейте 4 стакана его в отдельную миску для шоколадного теста. Добавьте какао, сахар, молоко и порошок эспрессо. У тебя будут небольшие комочки — ничего страшного.

Вот где появляется зебра! Мы создаем узор из полосок зебры, накладывая тесто друг на друга.Начните с ложки одного теста в центре, положите ложку другого теста сверху, затем чередуйте, пока не заполните сковороды. Я ужасно поработал, объясняя это, поэтому вот модное видео для iPhone, чтобы показать вам.

Время от времени встряхивайте сковороды, чтобы выровнять тесто. И после того, как коржи выпечены, выровняйте их ножом, чтобы верхняя часть была более плоской. Почему? Так что ваш слоеный пирог — это еще не все! Вам нужны красивые плоские поверхности.

Переходим к глазури. Позвольте мне похвастаться моей последней страстью: глазурью из шоколадного сливочного сыра. Обычная глазурь из сливочного сыра — одна из моих любимых, потому что она не такая приторно сладкая, как сливочный крем. Это самая кремовая глазурь с шелковистой гладкостью и бархатистым вкусом. С морковным пирогом, пирогом из красного бархата, колибри, бананом, пряным пирогом и тыквенным пирогом… это просто лучшее !!!

Но если мы думаем, что глазурь из сливочного сыра — лучшая, мы определенно придерживаемся противоположного мнения.Потому что эта шоколадно-сливочно-сырная глазурь , на самом деле, лучшая в бизнесе.

Настал момент истины. Давайте разрежем торт и посмотрим, как выглядят наши зебровые полосы !!

Обновление: Посмотри на торт к первому дню рождения моей дочери. 🙂

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот легкий, влажный и восхитительный торт с завитками из шоколада и ванили с зеброй покрыт сливочно-шоколадной глазурью из сливочного сыра.

---

• 3 и 1/2 стакана (413 г) просеянная универсальная мука * (выровненная ложкой)
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки разрыхлитель
• 3/4 чайной ложки пищевая сода
• 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 2 стакана (400 г) сахарный песок
• 5 крупных яиц , при комнатной температуре
• 1/3 стакана (75 г) сметана , комнатной температуры
• 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
• 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахта , комнатной температуры

Шоколадное тесто

• 1/3 стакана (27 г) несладкого натурального какао-порошка
• 2 столовые ложки сахарный песок
• 2 столовые ложки молока или пахты , комнатной температуры
• 1 чайная ложка Порошок эспрессо (по желанию)

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

• 12 унций (335 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры *
• 3/4 стакана (175 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
• 2/3 стакана (55 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1-2 столовые ложки молока или жирных сливок
• щепотка соль
• окропляет для декорирования, при желании

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 9-дюймовых формы для выпечки.
2. Приготовьте ванильное тесто: Взбейте в большой миске муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средней или высокой скорости добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.Добавьте сметану и экстракт ванили. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
3. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым.
4. Сделайте шоколадное тесто: Всего будет около 8 чашек теста.Переложите половину в другую миску. Вмешайте 4 ингредиента шоколадного теста, пока они не смешаются. Несколько небольших комков — это нормально.
5. Во-первых, посмотрите видео выше, чтобы узнать, как именно накладывать жидкое тесто на формы для торта. Выложите большую ложку жидкого теста в центр сковороды. Сверху выложите ложку другого жидкого теста. Чередуйте ложки друг на друга. Встряхните сковороду, чтобы все выровнялось. Повторите процедуру с каждой формой для выпечки, пока не будет использовано все тесто. Всего получается около 8 чашек теста, поэтому на каждую форму для выпечки будет чуть меньше 3 чашек теста.
6. Выпекать примерно 25–27 минут или пока пирожные не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
7. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости до получения однородной и кремообразной массы.Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, экстракт ванили, 1 столовую ложку молока и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при желании добавьте еще щепотку соли.
8. Собрать и заморозить: Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку.Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и равномерно покройте верх еще глазурью. Сверху выложите третий корж. Распределите глазурь толстым слоем по всей поверхности и по бокам. При желании можно украсить долькой. Перед нарезкой поставьте в холодильник не менее 45 минут. Это помогает пирогу сохранять форму при нарезке — он может немного развалиться, не оставив времени в холодильнике.
9. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте ему немного смягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут перед сборкой и глазурью. Замороженный торт можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
2. Special Tools (партнерские ссылки) : Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | 9-дюймовая круглая форма для торта | Шпатель для обледенения
3. Мука: Просейте муку перед измерением.
4. Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками. Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 и 3/4 стакана. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
5. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. Обычно они продаются блоками по 8 унций, поэтому вам понадобится 1 и 1/2 блока.