Как сделать сеточку из шоколада на торт: Украшение тортов шоколадом с фото пошагово

Как сделать сеточку из шоколада на торт — MOREREMONTA

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Девочки, пишу для себя, но думаю, что и кому-нибудь из вас это пригодится))))

Украшения из шоколада получаются очень красивыми. Но что самое главное ещё и очень вкусными!

«Шоколента» – очень эффектное украшение, которое требует некоторой сноровки. Но если знать некоторые хитрости, то с ним легко справится и новичок.

В мастер-классе мы и расскажем об этих хитростях.

Вам потребуется:

• Пергамент или фольга
• Шоколад
• Рисунок бордюра (при желании)

Способ приготовления:

Испеките любой торт по вашему вкусу.

Возьмите линейку и померьте высоту торта.

Из пергамента или фольги вырежьте полоски шириной, равной ширине торта.

Длина всех вырезанных полос должна быть ровна окружности боковин торта.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (не допускайте его закипания!).

Переложите его в заранее приготовленный корнетик или мешок для насадок (не используйте обычный пакет, так как от горячего шоколада он тянется и рвется).

Нанесите на пергамент сеточку с наклоном в одну сторону (это надо сделать очень быстро, иначе шоколад застынет раньше времени).

Сразу нарисуйте сеточку с наклоном в другую сторону.

Не старайтесь не заезжать за края. Когда вы поднимите шоколенту все излишки останутся на коврике.

Примерно через 1 минуту, когда шоколад слегка застынет сверху, но останется мягким, аккуратно возьмите шоколенту и прижмите к торту.

Проведите по ней теплыми руками 1-2 раза (не больше. ), иначе лента растает и потеряет рисунок.

Поставьте торт с шоколентой на 10 минут в холодильник, так чтобы она хорошо застыла.

Выньте из холодильника и аккуратно удалите пергамент с торта (шоколента останется на торте).

Помогайте себе руками лишь слегка, иначе шоколад растает.

Если шоколад начнет снова приклеиваться к пергаменту, то остановитесь и поставьте снова торт в холодильник до полного остывания. Потом продолжите снимать пергамент с торта.

Украсьте верх торта по желанию: шоколадной стружкой, фруктами или кремом.

Красивое, эффектное и вкусное украшения для вашего торта готово!

Примечание: под пергамент Вы можете положить красивый рисунок бордюра и растопленным шоколадом из корнетика нарисовать этот орнамент. Порядок действия для такого вида украшений такой же.

А вот то, что мне понравилось))) Для вдохновения, так сказать)

Девочки, пишу для себя, но думаю, что и кому-нибудь из вас это пригодится))))

Украшения из шоколада получаются очень красивыми. Но что самое главное ещё и очень вкусными!

«Шоколента» – очень эффектное украшение, которое требует некоторой сноровки. Но если знать некоторые хитрости, то с ним легко справится и новичок.

В мастер-классе мы и расскажем об этих хитростях.

Вам потребуется:

• Пергамент или фольга
• Шоколад
• Рисунок бордюра (при желании)

Способ приготовления:

Испеките любой торт по вашему вкусу.

Возьмите линейку и померьте высоту торта.

Из пергамента или фольги вырежьте полоски шириной, равной ширине торта.

Длина всех вырезанных полос должна быть ровна окружности боковин торта.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (не допускайте его закипания!).

Переложите его в заранее приготовленный корнетик или мешок для насадок (не используйте обычный пакет, так как от горячего шоколада он тянется и рвется).

Нанесите на пергамент сеточку с наклоном в одну сторону (это надо сделать очень быстро, иначе шоколад застынет раньше времени).

Сразу нарисуйте сеточку с наклоном в другую сторону.

Не старайтесь не заезжать за края. Когда вы поднимите шоколенту все излишки останутся на коврике.

Примерно через 1 минуту, когда шоколад слегка застынет сверху, но останется мягким, аккуратно возьмите шоколенту и прижмите к торту.

Проведите по ней теплыми руками 1-2 раза (не больше. ), иначе лента растает и потеряет рисунок.

Поставьте торт с шоколентой на 10 минут в холодильник, так чтобы она хорошо застыла.

Выньте из холодильника и аккуратно удалите пергамент с торта (шоколента останется на торте).

Помогайте себе руками лишь слегка, иначе шоколад растает.

Если шоколад начнет снова приклеиваться к пергаменту, то остановитесь и поставьте снова торт в холодильник до полного остывания. Потом продолжите снимать пергамент с торта.

Украсьте верх торта по желанию: шоколадной стружкой, фруктами или кремом.

Красивое, эффектное и вкусное украшения для вашего торта готово!

Примечание: под пергамент Вы можете положить красивый рисунок бордюра и растопленным шоколадом из корнетика нарисовать этот орнамент. Порядок действия для такого вида украшений такой же.

А вот то, что мне понравилось))) Для вдохновения, так сказать)

Торт сумашедшая любовь – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Для приготовления ароматного коржа..на нужны апельсиновая цедра, сахар, и тимьян…..

2. Сахар, цедру и листочки тимьяна перетереть пальцами в однородную ароматную массу…..

3. Раскатать слоенное тесто….толщиной примерно 3мм, и нанести нашу полученную ароматную массу….(незабыть оставить 1 ч.л. массы)

4. . Сделать по всему коржу проколы для равномерного пропекания и подьема. Отпечь при температуре 200гр, 12-15 минут. Остудить. Положить на подложку, одеть кольцо, корж немного придавить руками, чуть-чуть. Бока проложить кулинарной лентой.

5. Клубнику порезать на 4 части, изюм помыть , залить 3 ст.л ликера и 2 ст.л воды, довести до кипения, снять с огня дать 10 минут постоять. Вынуть изюм

6. Молоко вскипятить, залить им чай и тимьян + 1ч.л. смеси сахара, апельсиновой цедры и тимьяна, дать настояться , минут 5, процедить в емкость с молочным шоколадом (350), и перемешать до полного растворения шоколада.

7. Когда смесь остынет (температура не выше 30гр) вмешать взбитые сливки , обязательно частями. Вмешать шоколадную крошку.

8. Сборка: На корж вылить часть муссы, выложить клубнику и изюм, сверху вторая часть мусса, немного постучать формой, чтобы убрать воздух. Поставить в холодильник для застывания

9. Варим гляссажи: 250мл воды, 3ст.л. с горкой сахара, какао -2ч.л., желатин – 8г Вода +сахар ставим на огонь, дожидаемся пока сахар раствориться….и отливаем буквально 50мл(гляссаж для клубники)….в отдельную емкость и тоже ставим ее но огонь, в большую емкость где осталось 200 добавляем какао , обе смеси проварить минутку, снять с огня ввести предварительно замоченный желатин (можно его растопить, тогда чайную ложечку в прозрачный гляссаж, остальное в какао – гляссаж), обе смеси процедить, охладить.

10. Вынимаем наш торт из холодильника и заливаем аккуратно гляссажем с какао поверхность торта ( не вынимаем его из кольца!!!)

11. Даем гляссажу полностью застыть! Снимаем кольцо и ленту.

12. Декор: Снимаем мерки с торта : Высота шоколадного бортика = высота торта + 1см =8см Длина = длина окружности +1см (всегда делаю 1-2см больше) =64см Вырезаем из пленки такую ленту длиной 64 , высотой 8, ленту вымыть , насухо протереть. Темперируем горький шоколад я брала 200г, меньшим количеством неудобно работать. Шоколадом наполняем 2 корнета, среднего размере, и быстро начинаем рисовать на пленке сердечки много-много, одно на другом …Делаем это быстро!!! Как только все нарисовали быстро вынимаем торт из холодильника, оборачиваем его шоколадным бортом, и аккуратно прижимаем, можно вообще обернуть лентой или веревочкой и дать постоять минут 10, затем засунуть в холодильник тоже минут на 10, затем аккуратно снять и веревочку и ленту. Все ажурный бортик готов.

13.Теперь так же темперированным шоколадом рисуем 2 сердца и стрелу на ножке…как показано на фото, выкладываем бисером, даем застыть и покрываем кандурином «Золотое сияние», стрелу сильно, сердца слегка.

14. Клубнику -3шт разрезаем пополам , обмакиваем в прозрачном гляссаже …

15. и 5 половинок выкладываем в середину торта, в самый центр вставляем нашу композицию из сердец.

16. Все! Приятного аппетита!!!

Украшение торта шоколадными узорами

Украшаем торт шоколадными декоративными изделиями

Если тортик к воскресному чаю можно сделать попроще и не тратить на его декор время, то на юбилеях, свадьбах, днях рождения торты, украшенные кондитером, – непременный атрибут, центр праздничного стола. Из заказывают заранее и за немаленькие деньги, а контакты мастериц, умеющих создавать эстетически-кулинарные шедевры, передаются по «сарафанному радио».

Торт, украшенный шоколадом

Розочки, воланчики, глазурь, мастика, узоры из конфеты… Кондитеры проявляют свою фантазию вовсю, но в этой статье мы расскажем, как украсить торт шоколадом. И более того – как украсить его шоколадом в домашних условиях, чтобы все ахнули. В восторге будут и дети и взрослые. А вы узнаете, что сделать из торта произведение искусства не так уж и сложно.

Что нужно знать о шоколаде

Украшения из шоколада для торта могут быть самыми разнообразными. Можно просто залить поверхность шоколадной глазурью или сделать модные подтеки. Можно украшать торт надписями или ажурными узорами, фигурками.

Для декорирования шоколадом торта в домашних условиях выбираем качественный продукт и тщательно следуем инструкции.

Каким шоколадом можно украшать торт в домашних условиях

Шоколад для украшения торта нужно выбирать правильно. Если вы хотите, чтобы декор был не только красивым, но и вкусным, не экономьте на материалах, покупайте качественный шоколад на натуральном какао-масле. Но можно использовать и глазури, сваренные на его растительных эквивалентах. Такой кондитерский шоколад даже более удобен в работе, более пластичен, сделать украшение из него легче, но уступает по вкусу.

Удобнее всего для шоколадного оформления покупать не стограммовые плитки, а весовой шоколад для кондитеров. Обычно его выпускают в виде круглых бляшек небольшого диаметра, его очень удобно плавить, чтобы потом использовать для украшения. Например, сделать «кружево» с боков торта.

Наравне применяют горький, молочный и белый шоколад. Чаще всего белым шоколадом делают оформление свадебных тортов.

Для украшения торта шоколадными фигурками, их отливают в специальных формочках. Можно, конечно, работать с готовыми шоколадными фигурками, хотя намного интереснее сделать их из шоколада самостоятельно.

Как хранить и как растапливать шоколад

Шоколад хранится в темном месте, в плотно запечатанной упаковке и при температуре 12-20 градусов. При нагреве из него начинает вытаивать какао-масло, образуя неаппетитный белесый налет. В холодильнике же начнет появляться конденсат. Шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому держать его надо подальше от пахучих продуктов.

Расплавляют шоколад, как правило, на водяной бане, постоянно помешивая. Это самый надежный способ проконтролировать, чтобы продукт не свернулся и не расслоился. Важно следить, чтобы в кастрюлю не попало ни капли воды, иначе шоколад будет испорчен.

Растопить шоколад на водяной бане

Можно получить миску расплавленного шоколада при помощи микроволновки или духовки, но тогда его нужно проверять и помешивать каждый 5-10 секунд .

Темперирование

Темперирование – целенаправленная перекристаллизация шоколада, последовательный нагрев, охлаждение и перемешивание продукта. Темперированный шоколадный декор для торта хорошо держит форму, но при этом буквально тает во рту. Темперировать нужно только натуральный шоколад, с какао-маслом. Кондитерский, с заменителями, можно сразу выливать в мешок и украшать торт кремом и шоколадом.

Дома темперируют в микроволновке. Измельченный шоколад ставят в печь, каждые 15 минут достают и перемешивают, пока не останутся только маленькие комочки. Тогда миску вынимают и вымешивают массу до гомогенности.

Правила украшения

Праздничное украшение тортов шоколадом – задача, требующая точности и ловкости. Пользуются как растопленным шоколадом, так и шоколадной крошкой, стружкой или даже целыми дольками и маленькими шоколадками. Украшение торта шоколадом возможно и с помощью сделанных своими руками фигурок.

Декорирование выполняют, когда торт полностью приготовленный и его поверхность выровнена кремом.

Приспособления для шоколадных украшений на торте, трафареты и корнетики для шоколада

Фигуры шоколадом рисуют с помощью специальных кулечков, корнетиков и кондитерских мешочков.

Корнетики можно сделать самим из пергаментной бумаги, разрезанной на треугольники. Носик отрезаем уже после того, как в корнетик налит шоколад.

Бумажные кулечки можно заменить на плотную полиэтиленовую пленку. А лучше – взять готовые кондитерские мешки, можно одноразовые.

Для тех, кто не уверен, что сможет сразу нарисовать шоколадом то, что хочется, существует множество трафаретов. Их можно купить, скачать в Интернете и распечатать или нарисовать самостоятельно на пергаментной бумаге или кальке. Узор вырезается, и дальше можно либо рисовать по нему жидким шоколадом, либо приложить трафарет на макушку торта и присыпать шоколадной стружкой поверх крема.

Видео как украсить торт шоколадом

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Пошаговая инструкция

Начинающим кондитерам пригодится инструкция, как пошагово сделать шоколад украшением для торта. Мы расскажем, как сделать фигурки для торта своими руками. Растопив плитку шоколада, вы сможете сотворить из нее настоящие чудеса. А как сделать хороший выбор, какой шоколад лучше растапливать, вы уже знаете.

Шоколадный бант

Изготовить нарядный бант из шоколада своими руками не сложно, но требуется аккуратность. Украсьте им торт, приготовленный в домашних условиях, и получите идеальный подарок.

1. Нарезаем из пергамента 15 прямоугольных заготовок 3 на 18 сантиметров.
2. Растапливаем шоколад и покрываем им полностью заготовки. Поверхность должна быть ровной и гладкой.
3. Подцепляем заготовки ножом и перекладываем на чистое место.
4. Как только шоколад начнет застывать, сгибаем заготовку петелькой, шоколадом внутрь, и прижимаем край. Ставим боком, чтобы не помять, и дайем застыть окончательно.
5. Снимаем пергамент и приступаем к сборке банта. Нижним рядом кладем 6 петель, склеиваем расплавленным шоколадом. Когда он застынет, завершаем конструкцию тем же способом.
6. Готовое украшение устанавливаем на торт и отправляемся с ним в гости.

Бабочки

Рецепт приготовления бабочки из шоколада основан на методе создания ажурных украшений.

1. Рисуем на листе бумаги красивую бабочку.
2. Кладем сверху плотную пленку или лист пергамента и рисуем по шаблону жидким шоколадом, перелитым в пакетик. Начинаем с туловища и головы бабочки, а потом к ним пририсовываем все остальное.
3. После этого бумагу убираем, а пленку перекладываем на согнутый буквой V кусок картона, поправляем с помощью тонкого ножа и оставляем застывать. У нас получается взлетающая бабочка.

Создание листиков

Украшение для торта можно создать с применением природных материалов. Простой способ сделать фигурки на торт в виде листиков – использовать настоящие листики.

1. Берем чистые листики с четкими прожилками. Лучше нарвать их подальше от оживленной трассы, где они не напитались ядами от выхлопных газов.
2. С помощью кисточки наносим на их нижнюю сторону расплавленный шоколад.
3. Когда шоколад застынет, отделяем форму и используем шоколадные листики в декоре торта. Например, выкладываем их вокруг крупной ягоды. Или полностью покрываем листьями из шоколада разных тонов поверхность торта – получится прекрасная осенняя композиция.

Кстати, существуют и готовые формы в виде листиков. Они намного удобнее и гигиеничнее.

Фигурки

Все вышеописанное можно считать примерами выполнения фигурок из шоколада. Если вы хотите получить цельнолитые фигурки, то необходимо взять силиконовые формы, залить в них расплавленный шоколад и остудить. Потом аккуратно подденьте ножом или просто выдавите, и игрушечки из шоколада готовы. Это очень легко – можно даже подключить к заполнению формочек детей, им развлечение наверняка понравится.

Но если вы обладаете навыком скульптора и хотите, например, изготовить статуэтки мужчины и женщины для свадебного торта, мы расскажем, как делать особый шоколад для лепки.

1. Берем 454 грамма белого шоколада и 120 миллилитров светлого кукурузного или инвертного сиропа.
2. Растапливаем шоколад и подогреваем сироп до чуть теплого состояния. Быстро их смешиваем.
3. Формируем на пищевой пленке из шоколада пласт, плотно накрываем и оставляем на сутки на столе.
4. Для работы над шоколадной скульптурой отламываем небольшие кусочки, разминаем в ладонях и вылепливаем то, что хотим.

Из одной-двух шоколадок выйдут украшения необыкновенной красоты, и ваш торт гости еще долго будут вспоминать.

candiland.ru

Как красиво украсить торт растопленным шоколадом в домашних условиях: идеи оформления, декора, фото. Как из белого и темного шоколада сделать узоры, рисунки, надписи, сеточку, ажур, завитушки, листья, перья, фигурки, стружку, капли для украшения торта своими руками?

Украшение торта шоколадом: узорами, шариками, оградками

Содержание

• Как рисовать, делать надписи жидким шоколадом на торте: инструкция, примеры надписей и рисунков, фото
• Как из белого и темного шоколада сделать узоры и украсить торт: идеи, примеры украшения, фото
• Как сделать сеточку, ажур из шоколада и украсить торт: идеи, фото
• Как сделать завитушки, перья из шоколада и украсить торт: идеи, фото
• Как сделать листья из шоколада и украсить торт: идеи, фото
• Как сделать фигурки из шоколада и украсить торт: идеи, фото?
• Как сделать стружку из шоколада и украсить торт шоколадной стружкой: фото
• Украшение торта ажурными цветами: идеи, фото
• Украшение торта шоколадными шариками: идеи, фото
• Как делать на торт капли из шоколада и украсить торт: идеи, фото
• Как сделать оградку для торта из шоколада: шоколадные узоры, фото
• Видео: Как собрать и украсить торт на день рождения?

Надписи и рисунки из жидкого шоколада – идеальный метод, который позволяет украсить торт самостоятельно дома. При помощи данного приема вы сможете нанести на любой десерт слова поздравления, которые будут адресованы виновнику праздника. Можете воспользоваться сразу несколькими методами. Например, как нарисовать ажур или красивый орнамент, использовав шоколад, либо украсить тортик завитушками, листиками… В общем, выбирайте, думайте, пользуйтесь нашими подсказками.

Как рисовать, делать надписи жидким шоколадом на торте: инструкция, примеры надписей и рисунков, фото

Праздничный пирог со стороны выглядит намного интереснее, если он имеет красивую надпись, которая к тому же сделана со всей любовью. И не обязательно, чтобы почерк был отменным, плюс не нужно иметь навыки профессионального художника. Самое главное тут – это техника, при помощи которой будут нанесены слова.

Для начала вам стоит немного потренироваться, чтобы во время нанесения надписи ваша рука случайно не дрогнула. Если вы никогда не наносили надписи из шоколада, но хотели бы научиться этому занятию, вам нужно изучить следующие рекомендации, которые дали опытные кондитеры. Для того, чтобы сделать надпись, потребуется растопить шоколад. Подробнее о растапливании шоколада вы можете узнать здесь.

• Самый идеальный метод нанесения надписи из шоколада – это применение специальных фломастеров, которые предназначены для украшения тортов. Тюбик, который содержит шоколадную смесь, оснащен небольшим отверстием. Через данное отверстие выдавливается жидкий шоколад, вследствие чего надпись на торте получается аккуратная и ровная.
• Перед тем, как наносить шоколадную надпись, на поверхность глазури торта нанесите еле заметные наброски, использовав зубочистку. Так слова всегда будут смотреться ровными и красивыми.
• Старайтесь на поздравительном торте не писать большое число слов. Запомните – поздравительные слова должны быть лаконичными и четкими.
• Если вы во время нанесения шоколада сделали ошибку, не удаляйте букву. Нанесите полностью надпись, уберите торт в холодильник. Лишь после того, как украшение застынет, снимите испорченный элемент, а вместо него напишите новую букву, которой не хватает.
• Самая идеальная поверхность, на которую наносятся шоколадные элементы – это мастика либо глазурь, имеющая контрастный цвет.
• Не используйте для нанесения горячий шоколад. Из-за него глазурь и другая подобная поверхность просто растает и потечет.
• Не применяйте в надписях предлог «от». Он считается признаком траурной формулировки.
• Не допустите того, чтобы в надписи присутствовали повторяющие слова. К примеру, «Самому лучшему учителю в его день учителя».
• Размещайте каждое слово равномерно, чтобы они находились только на одной линии. Не разделяйте слова, не переносите буквы на другую строчку.

Торт с надписью Торт с надписью Торт с надписью

Также вам стоит во время украшения торта придерживаться вот таких правил:

• Перед началом нанесения надписи охладите торт
• Потренируйтесь для начала на стекле. После этого, если слова у вас получатся красивыми, можете поместить их на тортик
• Замените для тренировки шоколад смесью, приготовленную из какао порошка и масла. Соедините их в одинаковых пропорциях

Как из белого и темного шоколада сделать узоры и украсить торт: идеи, примеры украшения, фото

Чтобы легко выдавить определенный шоколадный узор, используйте для работы шоколадную либо шоколадно-ореховую помадку, поскольку она имеет идеальную консистенцию. Возьмите корнетик, который имеет небольшую насадку в виде звездочки. В него поместите шоколадную помадку. Сделайте из нее бордюр для тортика в виде звезды, ракушки, завитки.

Жидкий шоколад тяжело выдавливать из металлической насадки, поскольку от холода металла шоколад застывает быстрее, чем это необходимо. Можете добавить в шоколадную помадку немного глицерина. Он сделает шоколад гуще, не дожидаясь, пока помадка застынет, выдавите его очень быстро.

Для того, чтобы выдавливать нити и полоски из шоколада, примените корнетик, который не имеет насадки. Удалите у него кончик, дабы у вас образовалось отверстие необходимого диаметра. Выдавите помадку в виде тоненьких, волнистых, прямых, угловатых или зигзагообразных линий.

Шоколадные узоры Шоколадные надписи

Также можете сделать украшение из белого шоколада, покрасив его красителями. Используйте только те красители, основой которых является растительное масло, либо краситель-порошок. Жидкие краски, когда попадают в шоколад, делают его очень вязким, лишают полезных качеств.

• Растопите шоколад (25 г). На бумагу нанесите орнамент, которым вы хотите украсить торт. Покройте куском вощеной бумаги, закрепите каждый уголок, использовав липкую ленту
• В корнетик налейте шоколад, края корнетика заверните внутрь, потом удалите кончик
• Аккуратно выдавите тоненькую ниточку из шоколада по контуру узора. Как только фигурка застынет, снимите ее при помощи ножа-лопатки
• Сделайте еще несколько таких рисунков
• Украсьте ими торт или печенье

Как сделать сеточку, ажур из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Ажурные шоколадные рисунки позволяют сделать праздничный торт красочнее и красивее. Вы тоже сможете их сделать, если заранее запасетесь:

• Шоколадом
• Бумажными либо целлофановыми кулинарными кулечками (можете взять шприц, имеющий тонкую насадку)
• Трафаретами
• Светлой бумагой, которая предназначена для выпечки, либо пищевой пленкой

Для ажура используйте желательно шоколад кондитерский. Однако вы можете заменить его обычным магазинным шоколадом. Только купите тот, в котором отсутствуют добавки и наполнители. Самый лучший шоколад для украшения – черный, даже горький. Он тверже, чем молочный, следовательно, имеет свойство лучше держать форму.

Украшение торта сеточкой Украшение торта сеточкой Украшение торта сеточкой

Процесс приготовления ажура:

• Возьмите шоколад.
• Растопите его.
• Трафарет, который вы приготовили для украшения, закройте. Для этого вам нужно взять пищевую пленку или бумагу.
• Шоколад, который вы растопите, поместит в конвертик, обведите им рисунок на трафарете.
• Ажурное украшение поставьте в холодильник, чтобы оно полностью застыло.
• После застывания украшение аккуратно снимите, используйте для декорации пирога.

Как сделать завитушки, перья из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Следующий вариант украшения тортов – это разнообразные завитушки, перья, спиральки.

Завитки из шоколада:

• Возьмите шоколад (125 г). Растопите его. Шоколад нанесите на что-то твердое, например, на деревянную досточку. Разгладьте при помощи ножа-лопатки, чтобы поверхность стала идеально ровная.
• Когда ваш шоколад немного застынет, но не полностью, при помощи ножа соскребите с пласта тоненькие завитушки. Нож старайтесь держать так, чтобы между ним и шоколадным пластом был угол равный 45 градусов.
• Чтобы у вас получились крупные завитушки либо соломка, нож проведите по всему пласту.
• Если вы хотите получить небольшие завитушки, тогда для работы используйте нож, которым вы чистите картофель.

Шоколадные завитки

Шоколадные спиральки:

Для работы вам понадобится взять: шоколадную плитку и кулинарную пленку.

Процесс изготовления:

• Растопите плитку шоколада. Разрежьте пленку по всей длине. Вылейте на пленку шоколад, поставьте в сторону, чтобы он остыл. Проведите по шоколаду вилкой, разделите его на несколько частей.
• Сверните пленку в виде спиральки, положите на коврик. Отправьте в холодильник.
• Аккуратно удалите пищевую пленку В итоге у вас получатся тонкие спиральки, которыми вы можете украсть любой десерт.

Спираль не только для торта, но и для украшения напитка

Таким же образом можете сделать и перья. Только на пленку наносите соответствующий рисунок.

Как сделать листья из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Данный метод считается очень простым в исполнении. Можете немного пофантазировать, применив для основы листочки самой разнообразной формы.

Шоколадные листья:

Для изготовления запаситесь:

• Шоколадом
• Кисточкой
• Настоящими зелеными листочкам

Шоколадные листья

Процесс изготовления:

• Листочки тщательно помойте, хорошо высушите. Растопите шоколад
• Возьмите лист, переверните его, на обратной стороне нанесите шоколад. Потом распределите кисточкой. Положите в холодильник, чтобы шоколад застыл
• Аккуратно снимите листик-основу с шоколада. Сделайте листочков такое количество, сколько вам нужно для украшения торта

Шоколадные розочки:

Для того, чтобы приготовить розочки из шоколада, запаситесь:

• Шоколадной мастикой – 200 г

Можете взять любую: из белого, черного, молочного шоколада.

Розочки из шоколада

Процесс приготовления:

• Разомните мастику в ладонях. Она должна быть мягкая. Мастику из белого шоколада покройте сахарной пудрой, темную – какао-порошком. Скалкой раскатайте шоколадную мастику, чтобы слой у вас получился тоненький.
• Вырежьте из нее кружочки. Для розочки вам будет достаточно 9 шт.
• Из первого кружочка слепите цилиндр. Накручивайте остальные кружочки таким образом, чтобы у вас образовывался бутон.
• Края 2 лепесточка при этом должны быть под 1, края 3 под 2 и так далее.
• Прикрепите так все лепестки, отворачивайте края каждого наружу. Когда у вас получится розочка, обрежьте ее.
• Оставьте цветок, чтобы он полностью застыл.

Таким методом сделайте несколько розочек.

Как сделать фигурки из шоколада и украсить торт: идеи, фото?

Фигурки, имеющие контуры:

В отличие от фигурок, которые выполнены в виде ажура, эти декоративные украшения имеют шоколадный фон, плюс у них есть обводка по контуру.

Для изготовления запаситесь:

• Шоколадом (белым, темным, молочным)
• Пергаментной бумагой
• Бумагой для нанесения фигурки

Также для работы вам понадобится корнетик из бумаги или обычный кондитерский мешочек.

Шоколадные фигурки

Процесс изготовления:

• Положите пергамент на лист, на котором изображена фигурка.
• Растопите черный шоколад либо молочный. Выдавите его на пергаментную бумагу по контурам фигурки, подождите, пока шоколад застынет.
• Растопите белый шоколад. Заполните им пустые места фигурки. Дайте ей время, чтобы она полностью застыла. Переверните.

Обычные вырезные фигурки:

Такие фигурки сможет сделать любой человек, даже тот, кто не имеет опыта. А потому можете привлечь к работе своего ребенка, ему обязательно понравиться вам помогать.

Для этой фигурки запаситесь:

• Шоколадом
• Пергаментной бумагой

Шоколадные фигуры

Процесс изготовления:

• Растопите шоколад
• При помощи ножа или шпателя распределите шоколад равномерно (примерно толщиной 2 мм) на поверхности пергаментной бумаги
• Как только вы заметите, что шоколад стал застывать, при помощи формочки вырежьте нужную фигурку

Если во время вырезания шоколад будет прилипать к формочке, значит он остыл не полностью. Если же шоколад будет ломаться – значит он сильно затвердел, а потому разогрейте его снова.

Как сделать стружку из шоколада и украсить торт шоколадной стружкой: фото

Декорирование праздничных тортов и пирогов при помощи шоколадной стружки – это один из проверенных и удачных методов. Ведь можно одновременно комбинировать стружку различных оттенков, форм, размеров. Плюс к тому же существует несколько методов получения шоколадной стружки.

Метод 1:

Возьмите обыкновенную шоколадную плитку, в которой не присутствует наполнитель. Поместите ее на короткий промежуток времени в тепло. Когда плитка шоколада немного размякнет, срежьте под углом при помощи острого большого ножа тонкий слой, чтобы он принял форму трубочки. Перед украшением торта поставьте шоколадный декор в холодильник. Он застынет и будет замечательно держать форму.

Стружка для украшения

Метод 2:

Данный метод считается более сложным. Для начала шоколад превратите в глазурь, тоненьким слоем нанесите его на пищевую пленку, охладите, а потом срежьте при помощи острого ножа тонкие слои. Когда украшения застынут, вы получите крупную стружку.

Метод 3:

Возьмите шоколадную плитку, натрите ее на терке. Размер самой терки выберите на свое усмотрение.

Красивое украшение на торт

Метод 4:

Растопите плитку белого шоколада, положите в него краситель. Цвет выберите самостоятельно. Воспользуйтесь, к примеру, методом 3. Изготовьте стружку разных цветов, украсьте ею торт, выкладывая какой-то рисунок. Можете полностью покрыть торт одним цветом стружки или вперемешку разными оттенками.

Украшение торта ажурными цветами: идеи, фото

Вы приготовили самостоятельно торт на день рождения сестры или любимой мамы? Украсьте его красивым декором. К примеру, ажурными цветочками. Вам не нужны будут краситель и мастика. Поскольку чудесные украшения вы сможете сделать из шоколада. А потому вдохновляйтесь, фантазируйте, однако помните при этом про внимательность и осторожность.

Итак, возьмите для торта:

• Кондитерский мешок либо шприц
• Плитку белого шоколада (заранее ее растопите)
• Пищевую пленку или немного пергаментной бумаги
• Простой карандаш
• Деревянную палочку с тонким наконечником

Украшение из белого шоколада

Процесс изготовления:

• Нарисуйте на бумаге эскиз будущих цветков. Переверните бумагу
• Наполните шприц или мешок шоколадом. Обведите рисунок по контуру шоколадом. Чтобы цветочки у вас получились нежными, проведите тонкие линии к центральной части при помощи тонкой палочки

Первый цветок готов. Изготовьте таких украшения несколько штук, охладите их. Когда цветочки полностью застынут, отделите их от бумаги. Украсьте торт.

Украшение торта шоколадными шариками: идеи, фото

Шоколадное украшение – идеальное дополнение к каждому десерту. Для того, чтобы такой декор получился с первого раза, нужно, чтобы шоколад был сладким, густым и декадентным. Прислушайтесь к нашим полезным и простым советам, тогда вы сможете превратить торт в незабываемое произведение искусства.

1 метод

Для выполнения этих шоколадных шариков, возьмите:

• Шоколадную плитку
• Железную трубочку
• Кондитерский мешок

Красота

Процесс изготовления:

• Железную трубочку поместите на время в морозильную камеру.
• Шоколад растопите, налейте в кондитерский мешок.
• Достаньте трубочку, покройте ее при помощи мешочка шоколадом.
• На холодной железной трубке шоколад моментально остынет, после чего осторожно его снимите.
• Тут же скатайте из шоколада шарик.

Можете такие шарики сделать нескольких цветов и размеров. Разложите полученные шарики по верху торта, дополните другими украшениями.

2 метод

Для второго метода вам придется взять:

• Формочки для льда круглой формы
• Шоколадные таблетки (белые, черные)

Украшение шариками

Процесс изготовления:

• Растопите шоколадные таблетки темного цвета. Пасту нанесите на внутреннюю часть формочек. Сделайте это немного небрежно.
• Сверху темного нанесите белый шоколад.
• Поместите в морозильную камеру формочки.
• Когда шоколад полностью застынет, выньте формочки.
• Поместите в теплую воду на пару секунд. После этого вы легко вынете полусферы.
• Соедините две полусферы между собой, чтобы у вас получился шарик.

Очень красивое украшение

В серединку такого шарика можете поместить любую начинку. Например, кусочки фруктов или ягоды.

Как делать на торт капли из шоколада и украсить торт: идеи, фото

Очень хороший вариант декора тортов – шоколадные капли. Их вы сможете применить для украшения торта, домашнего пирога, печенья. Но те капли, которые продаются в магазине, не всегда попадаются качественные. Следовательно, сделайте такие капельки самостоятельно. В их качестве и вкусе вы точно не будете сомневаться.

Для приготовления запаситесь такими продуктами:

• Какао-порошком – 1 ст
• Кокосовым маслом – 1\2 ст
• Медом – 4 ст.л.
• Ванильным экстрактом – 1 ч.л.

Украшение каплями и потеками из шоколада

Процесс приготовления:

• Для работы возьмите кондитерский мешок.
• Растопите масло кокоса. Когда оно начнет постепенно таять, уберите с плиты, перелейте в отдельную посуду, охладите. У вас должно получится прозрачное масло.
• К нему насыпьте какао и остальные ингредиенты.
• Перемешайте пасту, чтобы она стала однородная. Охладите в холодильнике полчаса.
• Когда остынет, заполните пастой кондитерский мешок.
• Выдавите капли разных размеров, располагайте их близко друг к дружке, чтобы сэкономить место на поверхности.
• Поверхность с каплями поместите в морозильную камеру примерно на 25 мин.

Как сделать оградку для торта из шоколада: шоколадные узоры, фото

Шоколадный ажур – это самое лучшее украшение, которым можно украсить бока торта и сделать из него оградку. Подобные украшения готовятся из любого шоколада, тут разницы особой нет.

Чем тоньше получится слой шоколада, тем больше хрупкими получатся из него фигурки.

Вариант 1

Для этой оградки возьмите:

• Алюминиевую фольгу
• Кулинарный мешочек
• Лопатку
• Шоколад (любой)

Ограждаем торт

Процесс приготовления:

• Растопите плитку шоколада. Поместите его в кулинарный мешочек
• Нарисуйте на фольге шоколадной пастой ажурный заборчик
• Поместите фольгу с шоколадом в холодильник примерно на 60 мин
• Отделите шоколад при помощи лопатки, украсьте торт по бокам

Вариант 2

• Вырежьте из пергаментной бумаги ленточку такой длины, чтобы она смогла обхватить торт по окружности
• Нанесите на бумагу рисунок при помощи белого шоколада. К примеру, горошины, цветочки, бабочки, колечки и так далее
• Положите на некоторое время в холодильник, чтобы шоколад немного застыл
• Ложкой залейте черный растопленный шоколад поверх рисунка, осторожно при помощи ножа или лопатки размажьте шоколад по всей ленте. Рисунок старайтесь не трогать
• Оберните торт лентой, поставьте в холод
• Спустя некоторое время снимите бумагу. У вас получится необычная и интересная оградка

Торт огражден шоколадом

Как видите, разнообразие украшения для торта из шоколада разнообразно. Не останавливайтесь на одном варианте, экспериментируйте. Ведь так приятно радовать близких собственноручно сделанными шедеврами.

Видео: Как собрать и украсить торт на день рождения?

heaclub.ru

Ты даже не представляешь, на что способна обычная пергаментная бумага. А секрет кроется в…

Женщины Идеи Кухня Лайфхаки Праздники Продукты Торты Шоколад

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

2. Удивительное великолепие!

3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!

4. Просто очаровательное решение!
5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

takprosto.cc

Как украсить торт шоколадом

Торт должен быть вкусным, а еще красивым. Не все знают, как украсить торт шоколадом. Это простой и вкусный способ украшения. Произведения искусств могут создать не только профессионалы, в домашних условиях это тоже возможно. Существует пять способов украшения тортов шоколадом: ажурное оформление, стружка, кружево, листья, волнистый способ.

Украшение шоколадными узорами

Ажурный способ украшения представляет собой тонкие шоколадные сеточки, цветочки, фигурки.

Для того чтобы создать такое украшение вам понадобится всего лишь пергаментная бумага, шоколад, лопаточка, фольга.

1. Нужно заранее придумать или выбрать желаемый узор. Его необходимо нанести карандашом на фольгу.
2. Разогретый шоколад налить в кулек, сделанный из пергаментной бумаги.
3. Аккуратно срезать нижний уголок кулька, обвести узор шоколадом.
4. Фольгу необходимо поместить на твердую поверхность, поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, отделить лопаточкой узор от фольги.

Не забывайте, что он очень хрупкий. Такими узорами можно украсить торты, десерты или даже мороженое.

Украшение шоколадной стружкой

Торты можно украшать с помощью шоколадной стружки. Она может быть разных оттенков, цветов, формы, размеров. Существует несколько способов получения стружки.

Можно использовать обычную шоколадную плитку без наполнителя.

1. Ее нужно поставить в теплое место, когда плитка станет мягкой, острым ножом под углом нужно срезать тоненькие ломтики.
2. Они свернуться в трубочки, перед украшением торта, их стоит охладить.

Если вам нужна цветная шоколадная стружка, то потребуется растопить белый шоколад и добавить в него пищевой краситель. Стружку делать также как и с обычной плитки. Из стружки можно выкладывать рисунки, комбинировать узоры и многое другое.

Украшение шоколадным кружевом

Украсить торт кружевом в домашних условиях нелегко, но возможно. Для приготовления этого вида украшения вам потребуются: кружевная салфетка, пергаментная бумага,калька и поднос.

1. Из пергаментной бумаги сделать кулек, срезать у него нижний уголок.
2. Налить в кулек разогретый шоколад.
3. На поднос положить кружевную салфетку, наверх кальку, с помощью шоколадного кулька повторять узор салфетки.

1. Получившуюся кальку с шоколадом поместить в холодильник.
2. Через 2 часа узор аккуратно отделить лопаточкой от бумаги и украсить им торт.

Украшение шоколадными листьями

Украсить торт шоколадными листьями, сможет даже новичок. Сделать листья очень просто. Вам потребуются: плотные свежие листочки от розы или вишни, кисточка, бумажные салфетки.

1. Листочки промыть и обсушить.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. С помощью кисточки наносить его на ту сторону листочка, на которой четко видны прожилки.
4. Готовые листочки охладить в холодильнике 3 часа.
5. Осторожно отделить настоящие листочки от шоколадных.

Если вы хотите сделать цветные листки, то вам нужен растопленный белый шоколад и пищевой краситель. Украшение получается очень оригинальным.

Украшение шоколадными волнами

Своими руками можно сделать шоколадные волны для украшения торта. Вам потребуются: плотная фольга, плотная полиэтиленовая пленка, лопаточка.

1. Вырежьте из фольги или пленки полоски необходимой вам длины.
2. С помощью лопаточки нанесите на них разогретый шоколад. Сверните фольгу или пленку в аккуратную ленту.
3. Поместите ленты в холодильник. Когда ленты остынут, отделите фольгу от шоколадных волн и украсьте торт.

vkusnaja-zhisn.ru

Украшения тортов шоколадом в домашних условиях :: oformikrasivo.ru

Такая смесь обладает жировым составом, при котором она способна формироваться без всяких добавок. Мастику стоит тонко раскатать в круг. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. В последнем случае получаются кудрявые завитки шоколада. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Как украсить торт ммдемс? Как украсить торт айсингом? Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру. Растопленный шоколад распределить по гладкому столу тонким слоем и дождаться полного застывания. Затем все следует аккуратно перевернуть. При этом шоколад для декора можно брать как черный, так и молочный или белый, по желанию комбинируя несколько видов шоколада между собой. Как испечь и украсить кремом простой бисквитный торт в домашних условиях. Украшение тортов К основным компонентам шоколада также относится тёртое какао и сахар. Поэтому, чтобы ребенок остался доволен, постарайтесь оформить торт, учитывая его предпочтения и интересы. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. А с помощью какао и трафарета можно создать на торте рисунок. Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. Тыльную сторону заготовки смазываем тонким слоем светлого джема, жидкого меда, густого сахарного сиропа. Чтобы облегчить вам работу предлагаем посмотреть самые популярные и малоизвестные способы оформления праздничной выпечки Трафарет Легко и быстро украсить поверхность торта поможет трафарет. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное. Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Если вы готовите крем, то следует держать всю посуду и инвентарь в полной чистоте. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче. Украшение тортов. Шоколадные фигурки для украшения. Продукт не должен соприкасаться с влагой, паром или конденсатом, иначе он станет густым. Мармелад и конфеты Вряд ли детский праздник обойдётся без торта со свечами. Лист шоколада необходимо опять перевернуть, после чего можно вырезать. И все потому, что этот ингредиент сочетается с любым тестом и кремами. Айсинг — это ледяной узор. Заполните полученный корнетик шоколадной массой, срежьте уголок, чтобы получить маленькое отверстие для выдавливания шоколада. Как украсить торт ммдемс? Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку или берут цукат, профитроль и т. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. На этом этапе удобнее всего использовать широкую силиконовую кисть. Оформление торта шоколадом является прекрасным вариантом. Лист шоколада необходимо опять перевернуть, после чего можно вырезать. Для этого прекрасно подходят сеточки, цветочки и прочие ажурные детали. Как украсить торт. Украшение тортов шоколадом в домашних условиях

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Ингредиенты:
шоколад молочный — по вкусу;
шоколад белый — по вкусу;
шоколад темный — по вкусу

В своем рецепте торта «Шоколадное сердце» (давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.

И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.

Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).

В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.

Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.

Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.

Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.

Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.

О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада

Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.

Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Как сделать украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий. ведь даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально.

Для украшения тортов подойдет практически любой шоколад – темный (горький), молочный, белый. Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий.

Главное — чтобы в шоколаде не было добавок в виде орехов или изюма. Шоколад можно хранить около года, однако ни в коем случае шоколад нельзя помещать в xoлoдильник, иначе он покроется белым нaлeтoм.

Также шоколад чувствителен к влаге, легко впитывает посторонние запахи. Из неправильно хранившегося шоколада будет сложно сделать хорошие украшения для торта — он будет плохо плавиться и может приобрести посторонний привкус.

Рецепты как приготовить шоколад для украшения торта

1. В микрoвoлнoвoй пeчи.
Шоколад для изготовления украшений можно растопить следующим образом — поставьте регулятор микpoвoлнoвки на низкую мощность и как можно чаще перемешивайте шоколадную массу, что бы тепло распределялось равномерно.

2. В кастрюле с двойными cтeнкaми.
Выкладываем шоколад для торта в кастрюлю с двойными стенками. Между cтeнкaми должна быть горячая, но не кипящая вода, а плавить шоколад нужно медлено. Плавить шоколад на водяной бaнe нужно осторожно, чтобы в него не попала вода или капельки пара или конденсата.

Ажурные украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий. Но даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально, все зависит от вашей фантазии.

В качестве основы для изготовления шоколадных украшений можно использовать готовый темный или белый шоколад, шоколадные плитки или конфеты. Ажурные изящные украшения из шоколада могут преобразить и домашний торт, и пирожные, и любую другую выпечку.

Для создания таких украшений для торта можно воспользоваться разнообразными рецептами и способами. Это могут быть ажурные узоры, нарисованные предварительно растопленным шоколадом, шоколадные фигурки из формочек, шоколадные стружки или шоколадные листочки, цветы из шоколадной мастики.

Для шоколадных украшений из белого или темного шоколада вам понадобится пергаментная бумага, фольга или полиэтиленовая плёнка, лoпaткa и шоколад, который нужно растопить на водяной бaнe или в микроволновке.

Растопленный шоколад нужно перелить в кулёк из пергаментной бумаги или полиэтиленовый пакет. Затем срезаем один уголок у пакета. Чтобы фигурки выглядели более изящно, отрезаем совсем маленький уголок, для фигурок потолще отверстие должно быть большего диаметра. Затем выдавливаем еще теплый и мягкий шоколад строго по линиям узора. Когда все шоколадные фигурки и узоры будут нарисованы, аккуратно перенесите лист в холодильник на час.

После того, как шоколад застынет, осторожно отделите фигурки от основы. Ажурные шоколадные украшения для торта очень хрупкие, поэтому снимать их с основы нужно очень осторожно. А лучше сделать несколько запасных, на случай, если одно из них сломается. Такими фигурками можно украсить не только торт, но и любой другой десерт.

Поделиться этим рецептом:

Пошаговый рецепт приготовления шоколадной глазури для торта

Главная Рецепты крема Как сделать шоколадную глазурь для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада1.1 Видеорецепт2 Рецепт шоколадной глазури для торта из какао-порошка и молока2.1 Видеорецепт3 Шоколадная…

Как сделать торт красивее, вкуснее и придать ему статусный или благородный вид? Конечно же, покрыть его шоколадной глазурью. С ней даже самый обычный торт будет выглядеть совсем по-другому. Ее можно довольно быстро сделать из того, что есть под рукой. В своих рецептах я расскажу, как приготовить вкусную и суперблестящую шоколадную глазурь для торта из разных компонентов.

Рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада

Кухонная техника: венчик, большая и маленькая кастрюля.

Перечень ингредиентов

Черный шоколад	1 плитка
Молоко	100 мл
Сахар	2 ст. л.
Сливочное масло	50 г

Пошаговое приготовление

1. Нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воды так, чтобы ее касалось дно маленькой кастрюли, и ставим на огонь.
2. Когда вода нагреется, разламываем шоколад на кусочки и кладем в маленькую кастрюлю.
   
   Можно вместо плитки взять шоколадные кружочки или капельки.
3. Когда шоколад начнет плавиться, добавляем сахар.
   
4. Берем венчик и размешиваем, пока шоколад и сахар полностью не растворятся.
   
5. Вливаем молоко или сливки и продолжаем перемешивать до однородности.
   
6. Снимаем кастрюлю с водяной бани и добавляем масло.
   
7. Активно перемешиваем венчиком до полного соединения масла с шоколадом.
8. У нас получилась гладкая, блестящая глазурь, которую перед использованием нужно остудить.
   

Видеорецепт

Смотрите, как сделать шоколадную глазурь из шоколада, в подробном рецепте на видео.

Такая глазурь может использоваться в классическом рецепте торта Прага или покрывать торт Захер.

Рецепт шоколадной глазури для торта из какао-порошка и молока

• Количество порций: одна.
• Время приготовления: 25 минут.
• Кухонная техника: венчик, миска, кастрюля, сито.

Перечень ингредиентов

• 150 г какао-порошка;
• 150 г сахара;

• 220 мл молока;
• 100 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление

Простая глазурь

1. Просеиваем через сито какао-порошок и смешиваем его с сахаром.
   
2. Добавляем молоко или сливки. Размешиваем и ставим на огонь.
   
3. Все время перемешивая венчиком, варим какао до загустения. Сначала масса возьмется комочками. Но при постоянном перемешивании она постепенно будет становиться однородной и напоминать растопленный шоколад.
   
4. Убираем кастрюлю с плиты и кладем в нее размягченное сливочное масло.
   
   В мягком виде масло лучше разойдется по шоколадной массе и придаст глазури более глянцевый вид.
5. Перемешиваем глазурь до полной однородности и остужаем.
   
   Чтобы глазурь не заветривалась и не бралась пузырьками, остужать ее нужно под пленкой, которая кладется непосредственно на ее поверхность.

На нашем сайте есть много десертов, в которых используется подобная глазурь, в том числе и классический рецепт с фото торта Сникерс.

Зеркальная глазурь
Такая глазурь создает идеально гладкую, блестящую поверхность. А торты с ней имеют просто превосходный вид.

Готовится она немного хлопотно. Но я предлагаю ее упрощенный вариант. Кроме ингредиентов для основного рецепта нам потребуется:

• 14 г гранулированного желатина;
• 70-80 мл воды.

1. Замачиваем желатин в воде, размешиваем и даем ему время впитать жидкость.
2. Готовим глазурь по основному рецепту.
3. В конце вводим желатин и размешиваем массу до полного его растворения.
4. Охлаждаем глазурь до температуры тела и заливаем ею торт.

Эту глазурь я часто готовлю для классического рецепта торта Птичье молоко.

Видеорецепт

Вам нужно украсить торт, а вы не знаете, как сварить шоколадную глазурь из какао? Тогда посмотрите это видео, в котором подробно показано, насколько просто это делается.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

• Количество порций: одна.
• Время приготовления: 25 минут.
• Кухонная техника: венчик, кастрюля.

Перечень ингредиентов

• 150 г сахара;
• 150 г сметаны;
• 150 г какао-порошка.

Пошаговое приготовление

Это самый быстрый вариант шоколадной глазури. Для него не нужно что-то рассчитывать и использовать массу посуды. Чтобы ее сделать, всего лишь необходимо:

1. Взять одну кастрюльку.
2. Сложить в нее все ингредиенты.
   
3. Перемешать и поставить на средний огонь.
   
4. Довести до однородного густого состояния, постоянно перемешивая венчиком.
   
5. Снять с плиты, накрыть пищевой пленкой и остудить.

Глазурь на сметане не твердеет и не крошится. Покройте такой глазурью шоколадный блинный торт, и ваши родные осыпят вас комплиментами от невероятного вкуса и подачи.

Видеорецепт

Шоколадную глазурь на сметане готовить невероятно быстро и просто. Посмотрите видео и убедитесь в этом сами.

Как покрыть торт глазурью

Есть несколько способов нанесения глазури на торт. Они зависят от густоты, предназначения и задумки. Покрывают торт глазурью при помощи кондитерского шпателя или лопатки. Ею обмазывают либо весь торт, либо только его верх. Чтобы не держать торт на весу, его ставят на специальную крутящуюся подставку. А для того, чтобы покрыть глазурью только верх, на торт надевается разъемное кольцо, зажимается и заливается глазурь. После ее застывания остается просто снять кольцо. Вместо него можно использовать полоску картона, который крепится вокруг торта ниткой.

Для того чтобы залить весь торт ровным слоем глазури, его ставят на подставку или решетку. А их в свою очередь располагают на подносе или большом блюде, на которое и будет стекать шоколад. Заливка начинается от центра и по спирали двигается в сторону края. Таким образом можно покрыть весь торт или сделать красивые подтеки по бокам.

Если необходимо сделать идеально ровный шоколадный слой, то перед нанесением глазури торт выравнивается при помощи творожного крема Чиз или белкового крема, а также для этого подходит масляный крем.

Вам удалось украсить ваши шедевры глазурью по моим рецептам? Жду ваши отзывы. А если у вас есть свои варианты шоколадной глазури, то поделитесь ими с нами.

Шоколадная зеркальная глазурь Рецепт + Учебное пособие

Шоколадная зеркальная глазурь такая красивая и блестящая! Она всегда производит потрясающее впечатление и является идеальной начинкой для шоколадного десерта.

Шоколадная зеркальная глазурь — это блестящая глазурь из шоколада, какао-порошка, сгущенного молока и желатина. Когда его выливают на замороженные десерты, получается супер-блестящая светоотражающая глазурь, настолько блестящая, что вы можете видеть свое отражение на поверхности (отсюда и название зеркальная глазурь). Сделать зеркальную глазурь несложно, но нужно предпринять несколько осторожных шагов, которые нельзя пропустить, чтобы получить наиболее блестящую и безупречную поверхность вашей шоколадной зеркальной глазури.

Как сделать шоколадную зеркальную глазурь

Сделать зеркальную глазурь довольно просто, но важно выполнить все шаги рецепта. Не просто бросайте все в горшок и надейтесь, что все получится 😀 Вы получите комковатый беспорядок. Я рекомендую сначала прочитать рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть все готовые ингредиенты. Затем прочтите инструкции, чтобы знать, что делать дальше, и чтобы у вас были все необходимые инструменты, такие как сетчатый фильтр с мелкими ячейками, термометр, погружной блендер и что-то, в чем можно залить глазурь.

Использование шоколадной зеркальной глазури для тортов

Когда ваша зеркальная глазурь остынет, вы можете полить ею торт. Вы можете использовать шоколадную зеркальную глазурь поверх сливочного крема, если сливочный крем был заморожен в течение часа и оставался красивым и холодным. Большинство людей используют шоколадную глазурь для муссовых тортов, таких как шоколадное сердце, зеркальная глазурь, но для этого вам понадобится форма для зеркальной глазури и чтобы мусс полностью заморозился.

После того, как торт будет залит глазурью, он застынет всего за пару минут.После того, как он застынет, с помощью горячего ножа срежьте капли и осторожно переложите торт на тарелку, чтобы сразу насладиться им, или вы можете оставить его в холодильнике, чтобы наслаждаться позже. Помните, что зеркальная глазурь теряет свой блеск через 24 часа, поэтому, если вы хотите, чтобы она была супер-блестящей, нанесите глазурь в день доставки.

Что делать с остатками шоколадной зеркальной глазури?

Вы можете повторно использовать остатки зеркальной глазури. Просто снова нагрейте его в микроволновой печи и дайте ему снова остыть до 90ºF, прежде чем заливать.Если вы хотите глазировать несколько тортов одновременно, лучше всего делать это одновременно, чтобы сократить время, необходимое для глазирования нескольких тортов. В конце всегда будет небольшое количество глазури, которое нельзя будет использовать.

Нравится этот рецепт? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами и уроками для тортов с зеркальной глазурью!
Be My Valentine Mirror Glaze Heart

Учебное пособие по Mirror Glaze Ocean Wave (только для участников сахарного шоу)

Рецепт Mirror Glaze (белая основа)

Рецепт золотой зеркальной глазури

Сердце из шоколадной зеркальной глазури

Did You Make This Recipe • Оставьте оценку и расскажите, как все прошло!

Рецепт шоколадной зеркальной глазури

Как сделать красивую блестящую зеркальную глазурь для тортов!

Скорость печати

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

охлаждение: 20 минут

Общее время: 10 минут

Количество порций: 6

Калорий: 330 ккал

Инструкции

Инструкции по глазури с шоколадным зеркалом

• Убедитесь, что у вас под рукой есть следующие инструменты: Сетчатый фильтр с мелкими ячейками, термометр, погружной блендер

• Смешайте шоколад и какао-порошок в большой жаропрочной миске и отложите в сторону.

• Посыпьте желатиновый порошок вторым количеством воды и дайте ему посидеть в течение 5 минут.

• Добавьте в кастрюлю первое количество воды, сахара, сгущенного молока с сахаром и доведите до кипения на среднем огне.

• Добавьте желатин, перемешайте до полного растворения и снимите с огня. Добавьте ваниль.

• Залейте смесью шоколад / какао и дайте постоять 5 минут, затем взбейте для смешивания.Используйте погружной блендер, чтобы удалить оставшиеся кусочки или нерасплавленный шоколад.

• Пропустите смесь через сетчатый фильтр, чтобы удалить все кусочки шоколада или желатина.

• Дайте смеси остыть до 90ºF, прежде чем заливать замороженный торт. Поместите замороженный торт на миску или маленькую форму для выпечки в большую форму, чтобы собрать лишнюю глазурь. Обрезать потеки горячим ножом и переложить на тарелку. Наслаждайтесь в течение часа или поставьте в холодильник. Имейте в виду, что ваша глазурь потеряет свой блеск через 24 часа, поэтому, если вы хотите, чтобы она оставалась блестящей, я рекомендую глазировать в день доставки.

Питание

Порция: 1 г | Калории: 330 ккал (17%) | Углеводы: 72 г (24%) | Белок: 6 г (12%) | Жиры: 3 г (5%) | Насыщенные жиры: 2 г (10%) | Холестерин: 11 мг (4%) | Натрий: 51 мг (2%) | Калий: 225 мг (6%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 68 г (76%) | Витамин А: 90 МЕ (2%) | Витамин C: 0,9 мг (1%) | Кальций: 103 мг (10%) | Железо: 1 мг (6%)

Что такое ганаш, как сделать ганаш, соотношения ганаша

Шоколадный ганаш — это основной компонент кондитерских изделий, который используется для самых разных целей.Узнайте, как приготовить шоколадный ганаш, стандартные пропорции ганаша и как использовать его для трюфелей, начинки для торта, глазури и глазури.

Обзор шоколадного ганаша

• Уровень квалификации : Начинающий
• Используемые методы: Создание эмульсии

Что такое ганаш?

Шоколадный ганаш (произносится как geh- N ahsh) — основной компонент выпечки, состоящий всего из двух ингредиентов: растопленного шоколада и сливок.Эта богатая шоколадная смесь невероятно универсальна и может использоваться для приготовления шоколадных трюфелей, десертных соусов, начинок для тортов, глазури, взбитой глазури для ганаша и глазури.

Сочетание сливок и шоколада создает очень насыщенную и насыщенную шоколадную смесь. Базовую смесь ганаша также можно приправлять различными способами. Крем можно пропитать травами или специями, а в конечную смесь добавить экстракты.

Какой шоколад использовать

Ганаш можно приготовить из любого шоколада, который вам нравится.Я предпочитаю 40-60% полусладкий или темный шоколад. Это делает ганаш не слишком сладким или слишком горьким. Но вы можете использовать более сладкий шоколад, если хотите.

Я действительно рекомендую держаться подальше от молочного шоколада, так как в него добавляется много сливок, а вам нужен насыщенный шоколадный вкус.

Как сделать ганаш

ШАГ 1. РАЗБИВАТЬ ШОКОЛАД

Порубите шоколад на мелкие кусочки, чтобы они быстро растаяли в горячих сливках. Вы также можете использовать шоколадную стружку вместо измельченного шоколада.Большие кусочки шоколада будут недостаточно маленькими, чтобы полностью раствориться в горячих сливках.

ШАГ 2. РАЗОГРЕТЬ СЛИВКИ И НАЛИВАТЬ ШОКОЛАД

Положите жирные сливки (или двойные сливки) в кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Кроме того, вы можете нагреть его в микроволновой печи, пока он не начнет пузыриться, просто внимательно следите за ним, чтобы он не выкипел.

Когда сливки станут действительно горячими и закипят, вылейте их в миску с шоколадом и оставьте на несколько минут.Если вы делаете небольшую партию (6 унций шоколада или меньше), вам нужно подождать всего около 3 минут, но если вы делаете большую партию (более 6 унций), вы можете подождать до 5 минут.

Этот период ожидания позволяет горячим сливкам растопить шоколад, одновременно снижая температуру крема. Взбивание, когда сливки слишком горячие, может привести к разрыву ганаша и получению окончательной зернистой текстуры.

ШАГ 3: ВЗБИРАЙТЕ ШОКОЛАДНО-СЛИВКУЮ СМЕСЬ

После того, как шоколад успеет растаять и сливки остынут, взбейте их вместе.Лучший способ сделать это — положить венчик в центр миски и медленно двигать венчиком по маленькому кругу. Продолжайте двигаться в одном направлении, медленно делая большие круги.

Этот процесс гарантирует, что вы медленно добавите сливки в шоколад, образуя эмульсию. Это движение переводит жир из сливок и молочный жир из шоколада в воду, содержащуюся в сливках, и жидкий сахар из шоколада (он же эмульсия). Правильная эмульсия обеспечивает ганаш шелковистой гладкости.

Коэффициенты ганаша

Хотя процесс приготовления ганаша всегда один и тот же, соотношение шоколада и сливок варьируется в зависимости от использования. Это стандартные рекомендации по соотношению ганашей.

2 части шоколада на 1 часть сливок (соотношение 2: 1)

• Использование: Шоколадные трюфели, жесткая трубка
• Консистенция: Когда соотношение шоколада и сливок удваивается по весу, ганаш остывает до очень густой, почти как помадка.

Этот ганаш можно пропустить по трубопроводу до того, как он полностью остынет, для создания сложной работы по трубопроводу для тортов или кексов. Охладив ганаш, он укрепит твердость. Охлажденный ганаш можно черпать и скатать в шоколадные трюфели.

1 часть шоколада на 1 часть сливок (соотношение 1: 1)

• Использование: Начинка и / или глазурь для тортов и кексов, густая глазурь, взбитая глазурь для ганаша
• Консистенция: Когда ганаш с равным соотношением шоколада и сливок по весу остывает, он становится похожим на пудинг текстура.

Этот ганаш отлично подходит для начинки слоеного пирога или даже в качестве глазури для всего торта, как мой любимый торт «Дьявольская еда». После того, как эта глазурь остынет, ее можно взбить во взбитую глазурь для ганаша, и это будет похоже на супер интенсивные шоколадные взбитые сливки!

Этот ганаш также можно использовать в качестве глазури для торта или чизкейка. Его следует наливать, пока он еще немного теплый, и можно использовать лопатку со смещением, чтобы размазать глазурь для выпечки.

1 часть шоколада на 2 части сливок (соотношение 1: 2)

• Использование: Тонкая глазурь, шоколад для макания (для фондю или шоколадного фонтана), более легкая глазурь из взбитого ганаша, питьевой шоколад
• Консистенция: Ганаш с в 2 раза большим количеством сливок для шоколада будет достаточно жидким, чтобы налить глазурь и достаточно тонкая, чтобы пить.

Этот ганаш достаточно тонкий, чтобы заливать его в качестве глазури на выпечку или обмакивать в него различные вещи. Это соотношение хорошо подходит для тонкой глазури или для окунания, например, для фондю или шоколадного фонтана.

Важно отметить, что этот ганаш не требует сложной настройки. Он останется мягким, но по мере охлаждения станет толще. В теплом состоянии это соотношение ганаша — идеальное сочетание густого какао!

Как хранить

После того, как вы приготовили ганаш, поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх смеси, убедившись, что ничто не подвергается воздействию воздуха.Это предотвращает образование кожицы.

Вы можете оставить ганаш при комнатной температуре на несколько дней или хранить в холодильнике до нескольких недель. Охлаждение значительно укрепит ганаш, поэтому вы захотите дать ему вернуться к комнатной температуре или снова нагреть его перед использованием.

Советы, приемы и приемы

• Обычно вы хотите использовать полусладкий шоколад для ганаша. Ганаш, приготовленный из полусладкого шоколада, будет лишь слегка сладким, но горько-сладкий шоколад также можно использовать для менее сладкого варианта.Для ганаша нежелательно использовать очень темный шоколад, поскольку он будет еще менее сладким, если смешать его со сливками.
• Один из моих любимых способов придать аромат ганашу — это замачивать свежие травы или специи прямо в молоке, а затем процедить их, прежде чем заливать шоколад. Свежие листья мяты и цельные стручки ванили — одни из моих любимых!
• Ганаш можно хранить закрытым в холодильнике до 1 недели. Когда он остынет, он становится намного жестче. Чтобы смягчить его, дайте ему нагреться до комнатной температуры или нагревайте его короткими порциями в микроволновой печи до достижения желаемой консистенции.

Функции компонентов

• Шоколад — это аромат ганаша. Поскольку в этом рецепте очень мало ингредиентов, используйте шоколад самого высокого качества.
• Густые сливки, сливки для взбивания или двойные сливки смягчают текстуру шоколада. Окончательная текстура ганаша зависит от соотношения сливок и шоколада.
• Соль не является обязательной, но дополняет вкус ганаша и настоятельно рекомендуется.

Посмотреть видеоурок

Состав

Соотношение 2: 1: для работы с трюфелями и очень толстыми трубками

• 224 грамма горько-сладкого или полусладкого шоколада
• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) жирных сливок (или сливок для взбивания, или двойных сливок)
• щепотка соли (необязательно, но рекомендуется)

Соотношение 1: 1: для глазури, густой глазури, начинок и взбитого ганаша

• 224 грамма горько-сладкого или полусладкого шоколада
• 1 стакан (8 жидких унций, 224 г) жирных сливок (или сливок для взбивания, или двойных сливок)
• большая щепотка кошерной соли (необязательно, но рекомендуется)

1: 1.Соотношение 5: для тонкой глазури, фондю, шоколадного фонтана и легкого взбитого ганаша

• 224 грамма горько-сладкого или полусладкого шоколада
• 1 1/2 стакана (336 г) жирных сливок (или взбитых сливок или двойных сливок)
• большая щепотка кошерной соли (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции

1. Порубите шоколад небольшими кусочками и выложите в миску.
2. Положите сливки в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Дайте сливкам нагреться до закипания и почти закипания. Как вариант, можно нагреть сливки в микроволновой печи.
3. Залить нарезанный шоколад горячими сливками и дать постоять около 3 минут. На этом этапе добавьте соль в миску, если используете.
4. Поместите венчик в центр смеси шоколада и сливок и начните взбивать маленькими кругами в одном направлении и медленно двигаясь наружу большими кругами, пока смесь не станет однородной.
5. Подавайте горячим, если используете фондю, шоколадный фонтан или потягиваете шоколад.При использовании для глазури или для работы с жесткой обвязкой , дайте остыть в течение примерно 10 минут перед заливкой. Если вы используете его в качестве глазури, дайте ему остыть при комнатной температуре от 4 часов до ночи. Если вы делаете трюфели, поместите ганаш в холодильник без крышки, пока смесь не станет твердой, примерно за 1 час, прежде чем черпать и формировать.

Банкноты

• Храните неиспользованный ганаш в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
• Вариации Свежий ганаш с мятой: Нарезать примерно 1/3 стакана свежих листьев мяты и добавить их в кастрюлю со сливками. Доведите крем до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте мяте настояться примерно 15 минут. Снимите крышку и снова доведите сливки до кипения. Вылейте горячие сливки через мелкое сито в миску с измельченным шоколадом. Откажитесь от листьев мяты. Кроме того, вы можете добавить в ганаш до 1 чайной ложки экстракта мяты.
• Ганаш из стручков ванили: Соскоблите стручки ванили в сливки и добавьте их вместе со стручком в кастрюлю со сливками.Доведите крем до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте стручкам ванили настояться примерно 15 минут. Снимите крышку и снова доведите сливки до кипения. Вылейте горячие сливки через мелкое сито в миску с измельченным шоколадом. Откажитесь от стручка ванили. Кроме того, вы можете добавить в ганаш до 1 TBSP ванильного экстракта.
• Coconut Ganache : замените жирное кокосовое молоко жирными сливками. Кроме того, вы можете добавить в ганаш до 1 чайной ложки кокосового экстракта.
• Expresso Ganache: Добавьте 1-2 ч.л. растворимого эспрессо с жирными сливками.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0

Шоколадный рулетик (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому любимцу детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем.Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет:

• Светлый с богатым шоколадным вкусом
• Влажный и сладкий
• С начинкой из взбитых сливок ванили
• С ганашем из темного шоколада

Хорошо, давайте посмотрим вместе в видеоуроке.

Видеоурок: Шоколадный рулетик

Вы также можете сделать мини-шоколадные рулеты, которые по размеру ближе к любимым закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета

Немного этого, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.

1. Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
2. Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что торт не так склонен к растрескиванию в этом случае.
3. Соль и Ванильный экстракт: Добавьте ароматизатор.
4. Разрыхлитель: Для подъемника.
5. Масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из главных моих нежеланий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
6. Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
7. Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для торта была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
8. Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, намного более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить его как бревно.)

Как сделать шоколадный рулет

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

1. Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
2. Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
3. Просеивание сухих ингредиентов: Один из наиболее важных шагов в этом рецепте — просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто — пригодится!
4. Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
5. Добавьте яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложите яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
6. Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем переместите форму на прилавке, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
7. Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Сразу же переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
8. Охладите в свернутой форме: Осторожно скатайте торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
9. Соберите: Добавьте взбитые сливки, скатайте, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий торт, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что мой тыквенный рулет требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт «Швейцарский рулет»

Пирог остывает в свернутой форме.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части. Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш

Единственное, что может быть легче, чем домашние взбитые сливки, — это домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

• Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
• Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов, связанных с облизыванием пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Printclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprint значки для любителей шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.

---

Ингредиенты

• 4 больших яйца , отдельные
• 2/3 чашки (135 г) сахарный песок , разделенный
• 1 столовая ложка (15 мл) крепко сваренный кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , топленого (см. Примечание)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (62 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для скручивания *
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Ванильные взбитые сливки

• 1 стакан (240 мл) холодный жирные сливки или жирные сливки
• 3 столовые ложки (38 г) сахарный песок или кондитерский сахар
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)

Шоколадный топпинг

• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
• дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипла. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Нам нужна очень антипригарная поверхность для этого рулета.
2. Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования плотных пиков. форма.Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
3. Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
4. Равномерно выложить тесто на подготовленную сковороду. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
5. Приготовьте рулет: Когда торт запечется, положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните его на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Учтите, что перед развертыванием вы должны довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
6. Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
7. Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2-3 минуты. .Затем добавьте зефирный крем, если используете.
8. Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
9. Приготовьте топпинг для ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если он используется, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
10. Полить ганашем рулет. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
11. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный пирог в холодильнике в течение 1 дня, прежде чем перейти к шагу 6. ​​Приготовленный рулет с начинкой , хорошо застывает до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
2. Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок поверх торта на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
3. Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
4. Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
6. Опциональный крем с зефиром: Для получения легкого вкуса зефира добавьте крем из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: рулет, взбитые сливки, ганаш

Рецепт шоколадного торта Blackout | Приятного аппетита

Я не пекарь, и это было потрясающе !!!! Мой 10-летний ребенок выбрал этот торт, и это было «Рождественское совершенство»! За ним легко следить, он полон шоколадного вкуса, но при этом не слишком сладок! Chocolate Black Out Perfection

• Marisabel

• Spring, Texas

• 25.12.2020

Я сделала это для свидания с мужем.Получилось лучше, чем ожидалось. Я последовал инструкциям и съел все ингредиенты (минус 1 стакан коричневого сахара). Что нужно иметь в виду: 1. Выпекала торт 25 минут. Хоть оно и было немного влажным, в следующий раз я запекаю его на 5-10 минут меньше. 2. Осталась глазурь и начинка. 3. Я использовал 1 стакан коричневого сахара для торта, и это было как раз нужное количество сладости. 4. Для начинки я использовал 1/3 стакана коричневого сахара и 1/3 органического тростникового сахара от Trader Joe’s. 5. Я бы рекомендовал смешать какао-порошок и кукурузный крахмал в отдельной небольшой миске, добавить сливки в кастрюлю, затем добавить смесь какао-порошка и кукурузного крахмала.6. Я смешал все ингредиенты для начинки, а затем разогрел ее. Затем снимите с огня и добавьте шоколад и ваниль. 7. Использовала агаву вместо золотого сиропа.

• Аноним

• Bay Area, CA

• 12/13/2020

Крошки сбоку — приятный штрих, но каждый раз, когда мы разрезаем кусок, кухня и прилавок покрываются с крошками, и я кладу полотенце на полку в холодильнике, которая теперь тоже покрыта крошками, как и пол рядом с холодильником.Возможно, пропустил бы этот кусок и просто сделал бы очень высокий слой. На мой вкус ганаш немного горьковатый, но прекрасно сочетается с остальной частью торта.

Это все, что я когда-либо хотел, чтобы шоколадный торт был!

• Аноним

• Канада

• 23.09.2020

Это был действительно лучший шоколадный торт КОГДА-ЛИБО. Рецепт немного сложный, но просмотр видео во время его приготовления ОЧЕНЬ помог! Мне не удалось найти золотистый сироп, поэтому я использовал вместо него мед, а затем пришлось добавить дополнительную сахарную пудру, чтобы сделать его достаточно густым, чтобы заморозить торт.. НО оно получилось таким влажным и вкусным, что я не мог перестать его есть. Я покрыл его свежими ягодами и мятой, чтобы компенсировать шоколад, пудинг — ЧУДЕСНАЯ добавка вместо слоев глазури! Сделал бы снова 100%.

• therreman

• Portland, OR

• 30.06.2020

Хорошо, я приготовил этот торт, и все получилось великолепно, супервлажный торт чудесно гладкий пудинг и вкус потрясающий для обоих.ТЕПЕРЬ с глазурью, я строго следовал инструкциям и ингредиентам, и моя глазурь выглядела такой хорошей, гладкой и пушистой, и все вышеперечисленное, НО горько-сладкий шоколадный вкус был просто горьким! Мне нравится сладко-горький в некоторых вещах, которые я делаю, но с горьким в этом слишком сложно справиться. Думаю, в следующий раз это будет 8 унций полусладкого и 4 сладко-горьких. Кто-нибудь еще думает, что это просто горечь?

• GinaMarie65

• Richlands Virginia

• 29.06.2020

Этот торт отличный и его стоит приготовить, однако в инструкциях по приготовлению пудинга есть ошибки, и их следует исправить.Все начинается с того, что сначала кладут в кастрюлю какао-порошок и кукурузный крахмал, а это означает, что у вас, скорее всего, будут эти сухие ингредиенты, упакованные в углы кастрюли, если только у вашего венчика нет заостренного наконечника, как у Рикса. Многие венчики не имеют такой формы, и вам нужно использовать другую посуду, например, резиновую лопатку, чтобы соскрести эти ингредиенты, чтобы они не остались в углах. Эту проблему решает добавление сливок и молока, а затем остальных ингредиентов. Но помимо этого второстепенного момента, настоящая проблема с пудингом заключается в двух предложениях: «Доведите до кипения на среднем или сильном огне, время от времени взбивая, затем уменьшите огонь до минимума».Продолжайте варить, взбивая, пока смесь не загустеет и не станет однородной, 1-2 минуты. «Если вы попытаетесь вскипятить смесь, а затем варить ее еще дольше, она станет слишком густой, и жир в сливках отделится от остальных ингредиентов. , создавая очень густую консистенцию из того, что может свернуться, с оставшимся цветом от очень темного до черного, как и прокомментировал человек из Хьюстона. Также нет никаких шансов, что вы сможете процедить эту смесь. Моя первая партия начала входить это направление, поэтому я отложил его и сделал вторую партию после дальнейшего изучения комментариев.Человек из Лонг-Айленда, который описал использование 35% сливок и нагрел все до 180 ° F, сказал это правильно. Если вы используете цельное молоко и жирные сливки (которые на 35% состоят из сливок), смесь только начинает загустевать при 170 F и готовится при 180 F, или самое большее 185 F. Попытка подогреть ее в соответствии с письменными инструкциями. дополнительные 30+ градусов до кипения — вот где возникают проблемы. Видео, на котором Рик готовит пудинг, показывает, что он никогда не доводит пудинг до кипения, потому что он загустевает задолго до этого момента и 1-2 мин.Он описывает дополнительный нагрев, когда он проходит последние 10-20 градусов повышения температуры до 180 F. Время этих заключительных шагов будет варьироваться в зависимости от уровня нагрева, который вы используете. Чтобы достичь желаемого результата, выключите огонь на 180 F, продолжая взбивать, чтобы он оставался гладким, а затем добавьте шоколад и ваниль. Кроме того, если вы будете постоянно взбивать, пока он нагревается до 180 F, пудинг будет красивым и гладким, без комков, и нет необходимости его процеживать.Из-за проблем с инструкцией по приготовлению пудинга я даю ему 3 звезды. Исправлено, он легко стоит 5 звезд и, вероятно, лучший шоколадный торт, который я когда-либо ел. Надеюсь, это поможет другим. Я обязательно буду делать этот торт снова, а также попытаюсь изменить порядок шагов, чтобы ускорить процесс, подобно тому, как описал человек с Лонг-Айленда. И хотя моя первая партия пудинга не использовалась для торта, он не разделился слишком плохо, и хотя он был очень густым, после небольшого взбивания после того, как он был в холодильнике, он был вкусным!

• Аноним

• Питтсбург, Пенсильвания

• 22.05.2020

Хороший торт и веселый проект; получил комплименты за его декаданс, особенно за глазурь.Что касается изменений: заменили горячую воду на горячий кофе, а молочного шоколада не было, поэтому добавили горсть полусладких шоколадных чипсов в пудинг. Как и другой рецензент ниже, пудинг показался мне странным. Я все время помешивал, но все равно стал очень густым и не мог напрячься. Текстура все еще была в основном прекрасной, но ее можно было охладить на ночь, где она затвердела со слоем молочного жира. Разогрел его, чтобы его можно было намазывать, и никто не заметил в торте. Беспокоился, что ганаш был слишком маслянистым / жирным при охлаждении, но все нормально.В целом, я думаю, что это забавный пирог в области проекта, и определенно управляемый, если вы разделите его. Однако для приготовления шоколадного торта я бы не стал выбирать именно этот. Я предпочитаю идеальный шоколадный торт Tasty за глубокий вкус темного шоколада и Sally’s Baking Addiction за более легкий вкус молочного шоколада. Однако вы можете сохранить рецепты торта и глазури от этого, чтобы поэкспериментировать с другими комбинациями.

Торт твердый: полуторный и шоколадный. Запеченный на большой высоте (6000 футов) без изменений, кроме добавления чайной ложки.порошка эспрессо для аромата. Крошка не такая нежная, как я бы предпочел, но она крепкая. Я сохраню волшебный рецепт глазури — хороший шоколадный вкус с острым запахом! Но рецепт пудинга не понравился мне … не знаю, что случилось. Я использовал полусладкий шоколад, и мой пудинг стал очень комковатым … почти как будто я бросил туда пачку желатина. Это стало текстурой пюре из шелкового тофу и слоя масла, отделившегося от пудинга (брутто). Я тоже не мог его напрячь; Несмотря на то, что у него восхитительный вкус шоколадного теста, и, несмотря на странные проблемы с текстурой, никто не заметил, когда ел торт.

• Аноним

• Хьюстон, Техас

• 27.04.2020

мой пудинг оказался намного темнее рецепта. Вместо этого я использовал светло-коричневый сахар, но это было единственное изменение. Я попробовал добавить еще молока, но это не помогло. есть какие мысли?

Это был забавный проект по выпечке, и в результате получился действительно замечательный торт. Выделите себе 4 часа от начала до конца, планируя приготовить этот торт, или подумайте о том, чтобы сделать 3 компонента в разные дни (я сделал все это за один день).Глазурь ВКУСНАЯ. Пирог получился сочный и вкусный. Пудинг хорош, но я, вероятно, поменяю его в следующий раз, когда буду печь этот торт. Кроме того, этот пирог очень хорошо замораживается и размораживается (если у вас есть сила воли, чтобы заморозить отдельные ломтики, а не просто съесть все это за пару дней, хе-хе). Отличный торт!

• вереск ест

• Монреаль

• 15.04.2020

Этот рецепт торта потрясающий! Я начинающий / средний пекарь, и на это у меня ушел целый день, если я считаю время ожидания.Ожидание стоило того, потому что это действительно восхитительный торт. Он получился очень влажным, пудинг был просто потрясающим, глазурь была острой, что уравновешивало весь шоколад. Несмотря на то, что мне пришлось внести несколько изменений из-за отсутствия ингредиентов, все равно получилось отлично. У меня была только мука для торта, поэтому я использовал ее вместо AP, я использовал 1 столовую ложку кленового сиропа для глазури, так как у меня не было золотого сиропа (я не уверен, что это действительно помогло). Мне также немного не хватало жирных сливок и я использовал только 10 унций темного шоколада.Единственное, что действительно не пошло по плану, это глазурь, она не превратилась в глазурь волшебным образом, как сказано в рецепте. Я положил его ненадолго в холодильник, и он начал загустевать, но я потерял терпение и решил взбить глазурь пару минут, и это сработало. Несмотря на все это, торт был феноменальным, и я обязательно сделаю его снова.

• Аноним

• Маунтин-Вью, Калифорния

• 13.04.2020

мой первый слоеный торт и совершенно восхитительный !!! единственная проблема заключалась в том, что социальное дистанцирование означало, что я ел ТАК много этого! восхитительный рецепт, лучший шоколадный торт, который мы с семьей пробовали на любой вкус 🙂

• fifirodz

• Orlando, FL

• 4/9/2020

Этот торт был потрясающим! У меня не было какао, обработанного по-голландски, поэтому я сделал обычный какао-порошок и добавил EXTRA 1.5 чайных ложек пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислотные свойства обычного какао-порошка. У меня также не было золотого сиропа, поэтому я сделал свой собственный; немного времени, но совсем не сложно. Этот торт был путешествием, но он ТАКОГО СТОИТ.

• Аноним

• Вашингтон, округ Колумбия

• 4/9/2020

Это был первый слоеный торт, который я когда-либо делал, и я должен сказать, что очень горжусь собой. Определенно, это был процесс создания всех различных компонентов, но из него получился отличный проект по выпечке, в который я полностью погрузился! Торт выглядел безупречно — насыщенный шоколадный пудинг в центре был таким сливочным и восхитительным.Просто шоколадный торт был восхитителен! Выглядит впечатляюще и определенно получил много комплиментов — обязательно сделаю это снова!

• sarahahdut

• Нью-Йорк

• 4/2/2020

Шоколадный сливочный крем | Торт Кортни

Шоколадный масляный крем — гладкий и восхитительный шоколадный крем мгновенно станет новым фаворитом!

Ваша шоколадно-масляный крем должен быть гладкой, шелковистой, легко растекающейся консистенцией.Именно эта удивительная консистенция делает шоколадно-масляный крем гладким при декорировании намного проще.

Перейти к рецепту Окончательный шоколадный торт

ШАГ 1: ПРОСЬТЕ НАСЫЩЕННЫЙ САХАР

Первое, что нужно сделать — просейте сахарную пудру! Я знаю, что это добавляет немного времени процессу, но стоит каждой дополнительной секунды. Очень важно, чтобы шоколадно-масляный крем был гладким и шелковистым.

Сначала отмерьте сахарную пудру, а затем взбейте ее через сетчатое ситечко, чтобы получить сверхмелкие гранулы.Я считаю, что это самый быстрый и простой способ просеять сахарную пудру.

Обещай, что не пропустишь этот шаг!

ШАГ 2: ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОЛУХОЛОДНОЕ МАСЛО

Хотел бы я прокричать об этом всему миру! Использование полужидкого сливочного масла — залог того, что шоколадно-масляный крем действительно хорошо держится и не упадет с лопатки или с торта. Я рекомендую достать масло из холодильника примерно за 30 минут до приготовления сливочного крема. Масло должно быть холодным на ощупь, но вы сможете оставить небольшой отпечаток пальцем.

Если масло все еще кажется слишком холодным, просто нарежьте его кубиками и добавьте в миксер с насадкой-лопастью.

Мы собираемся позволить миксеру смягчить масло для нас, но при этом масло не станет слишком горячим. Когда масло слишком теплое, это создает серьезные проблемы для нашего шоколадного сливочного крема.

Включите миксер на средней скорости примерно две минуты, чтобы взбить масло. Вы заметите, что он становится светлее, выглядит пушистым и гладким. Это потрясающе.Очистите стенки и дно миски и снова перемешайте еще 30-60 секунд.

ШАГ 3. РАЗОГРЕВАЙТЕ СЛИВКИ И ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ

Пока масло взбивается, смешайте сливки и шоколадную стружку в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте на сильном огне с 30-секундными интервалами. Перемешайте до однородной массы.

Густые взбитые сливки — звезда шоу! Я использую его во всех своих рецептах масляного крема, и он меняет правила игры. Подойдет несколько столовых ложек, если в моих рецептах не указано иное.

Когда сливки и шоколад хорошо перемешаны и станут шелковисто-гладкими, медленно добавьте смесь в масло, пока миксер работает на средней скорости.

ШАГ 4: ДОБАВЬТЕ САХАР В ПОРОШКЕ

Теперь вы хотите переключить миксер на низкую скорость. Мы собираемся добавлять сахарную пудру постепенно, примерно по полстакана за раз. Этот совет просто поможет вам сделать меньше беспорядка.

После добавления сахарной пудры добавьте щепотку соли и немного ванили.

ШАГ 5: ВЗБИРАЙТЕ ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО ПЯТЬ МИНУТ

С добавлением жирных сливок настало время для еще одного важного шага к приготовлению лучшего шоколадного сливочного крема.Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте сливочный крем в течение пяти минут.

По прошествии пяти минут соскребите со дна и стенок миски и снова перемешайте еще минуту или около того.

ШАГ 6: ЗАМЕШАТЬ ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО ВРУЧНУЮ

Вы заметите, что ваша шоколадно-масляная глазурь немного светлеет, когда вы взбиваете ее, но она также потемнеет после того, как немного постоит. Но он еще не совсем готов, чтобы добавить его в ваш торт.

Последний шаг к приготовлению лучшего шоколадного сливочного крема — это замесить глазурь вручную.Возьмите лопатку или большую деревянную ложку и помешивайте глазурь в течение нескольких минут. Вы пытаетесь вытолкнуть воздух, созданный электрическим миксером. Это поможет избежать образования всех воздушных карманов (дыр) в глазури, пока вы будете гладить стороны скребком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО ШОКОЛАДНОЕ

• 2 стакана несоленого сливочного масла, слегка холодного
• 5 стаканов сахарной пудры, отмеренных и просеянных
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• Щепотка соли
• 10 унций.полусладкий или темный шоколад хорошего качества, измельченный, растопленный и охлажденный
• 1/4 стакана жирных сливок для взбивания

ИНСТРУКЦИЯ

1. В миске с лопастной насадкой взбейте масло на среднем огне до легкого и пушистого состояния.
2. Нагрейте сливки и шоколад в микроволновой печи на высокой температуре в течение 30 секунд. Перемешайте и нагревайте еще 30 секунд. Продолжайте, пока не получите ганаш.
3. Включив миксер на средней скорости, постепенно влейте растопленный шоколадный ганаш.Очистите стенки миски и снова перемешайте.
4. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте сахарную пудру. Взбивать на малой скорости 1 минуту.
5. Добавить ваниль и соль и взбить до однородности.
6. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, пока она не станет легкой и пушистой.
7. Заморозьте торт прямо сейчас или, если вы накрываете и используете позже, обязательно перемешайте резиновым шпателем прямо перед нанесением на торт, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Шоколадно-масляная глазурь

Этот масляный крем — единственный рецепт шоколадного масляного крема, который вам когда-либо понадобится.

• 2 чашки несоленое масло, слегка остывшее
• 5 чашки сахарная пудра, отмеренная, а затем просеянная
• 1 Столовая ложка чистый экстракт ванили
• Щепотка соли
• 10 унция $ 12.99 хорошего качества, полусладкий или темный шоколад, измельченный, растопленный и охлажденный
• 1/4 чашка тяжелые взбитые сливки

1. В миске с лопастной насадкой взбейте масло на среднем огне до легкого и пушистого состояния.

2. Нагрейте сливки и шоколадную стружку в микроволновой печи примерно 30 секунд. Перемешайте и снова нагрейте еще 30 секунд. Делайте это, пока не получите шелковистый, гладкий ганаш.

3. Включив миксер на средней скорости, постепенно влейте шоколадный ганаш. Очистите стенки миски и снова перемешайте.

4. При низкой скорости миксера постепенно добавляйте сахарную пудру.Взбивать на малой скорости 1 минуту.

5. Добавить ваниль и соль и взбить до однородности.

6. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте еще 5 минут.

7. Заморозьте торт прямо сейчас или, если вы накрываете и используете позже, обязательно перемешайте резиновым шпателем перед нанесением на торт, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

1. Нанесите тонкий слой шоколадной глазури вокруг всего торта, чтобы закрепить крошки.Поместите пирог в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он остыл и застыл крошку.
2. Продолжайте замораживать торт, когда слой крошки застынет.

И вот оно! Лучшая шоколадно-масляная глазурь!

Я не могу дождаться, когда вы попробуете эту шоколадно-масляную глазурь на всем!

хх,

Кортни

Шоколадные торты на одну порцию (легкие и веганские)

Идеальные шоколадные торты на одну порцию, чтобы побаловать себя (и, возможно, даже любимого человека) в День святого Валентина.Он крутой, липкий и готов через 30 минут, потому что все мы хотим съесть свой торт и тоже его съесть.

«Сейчас сезон для всего шоколадного, поэтому мы подумали, что было бы весело приготовить эти милые маленькие пирожные для вас! Они рассчитаны на разовую порцию и станут идеальным угощением для вас и вашего любимого человека. Если в этом году вы празднуете в одиночестве, еще больше причин сделать себе одного из этих щенков и немного побаловать себя.

Мы упоминали, что эти крошечные пирожные требуют простых ингредиентов, всего одну миску и менее 30 минут вашего времени? СЧЕТ.

Нам было так весело делать их, что мы уже делали их несколько раз… они слишком пушистые и вкусные, чтобы не делать этого. Посыпанный сахарной пудрой и свежими фруктами, вы получите лучшее шоколадное лакомство, о котором только можете мечтать.

Если вы хотите поднять эти торты на новый уровень привлекательности, вы даже можете сделать их в форме сердца! Все, что вам понадобится, — это такая форма для торта, и вы вместе со своим возлюбленным выиграете несколько серьезных пирожных.

Нужны еще идеи десерта на День святого Валентина? Не так давно мы сделали домашние версии классических шоколадных батончиков, таких как Milky Way, Snickers, Crunch Bars и Take 5. Сделайте их в качестве милого домашнего подарка или просто забавного десерта!

Если вы ищете вкусные блюда на День святого Валентина, у нас есть для вас несколько вкусных блюд. Эта паста с песто из авокадо просто фантастическая + если вы соедините ее с чесночным хлебом в ресторанном стиле, вас ждет угощение (если ваши отношения свежие, вы можете немного сократить чеснок, лол).

Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Распечатать часы значок часов 30 минут

Выход: 1 толстый или два маленьких порционных торта

Категория: Десерт, День святого Валентина

Способ приготовления: Духовка

Кухня: Веганская

---

Описание

Идеальный шоколадный торт на разовую порцию на День святого Валентина.Для них потребуется всего одна миска и 30 минут вашего времени. Мы упоминали, что он веганский и его легко приготовить?

---

Влажный

• 100 мл фильтрованной воды
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1 столовая ложка льняной муки (или семян чиа)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

Сухой

• ¼ чашки всего целевая мука
• 2 столовые ложки какао-порошка (или какао-порошка)
• 31 г 72% темного шоколада, мелко нарезанного (или шоколада по вашему выбору)
• ¼ чашки сахара турбинадо *
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайной ложки пищевой соды
• ⅛ чайной ложки соли

Два 4.5-дюймовые формочки

Украсьте

• сахарной пудрой
• Малина
• Черника

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. В средней миске смешайте все влажные ингредиенты. Отложите на 10 минут, чтобы он загустел.
3. А пока подготовьте формочки. Слегка смажьте внутреннюю часть формочки маслом, а затем посыпьте их какао-порошком. Вы можете использовать небольшое ситечко для присыпки или вы можете добавить примерно 1 столовую ложку какао-порошка в смазанный маслом формочки и перемещать формочки, чтобы покрыть их.Стряхните и выбросьте излишки какао-порошка. См. Видео в посте.
4. Когда влажные ингредиенты застынут, добавьте сухие. С помощью мелкоячеистого сита просейте универсальную муку и какао-порошок. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте венчиком до однородной массы. Имейте в виду, что тесто будет комковатым из-за измельченного темного шоколада.
5. Равномерно разделите тесто на подготовленные формочки. Поместите в духовку (прямо на решетку) и запекайте 15-17 минут, или пока зубочистка не станет чистой.
6. Вынуть коржи из духовки и остудить 10 минут. Проведите ножом или тонкой металлической лопаткой по бокам каждого торта. Переверните каждую формочку на сервировочную тарелку и осторожно встряхните торт. При желании посыпьте коржи сахарной пудрой и добавьте гарниры по своему выбору. Наслаждаться!

---

Примечания

• Обычный ол ‘сахар или кокосовый сахар тоже хорошо подходят для этого!
• Вы можете разделить тесто на две маленькие формочки или использовать все тесто, чтобы сделать один толстый пирог в более крупной формочке.

Ключевые слова: Десерт, День святого Валентина, Шоколад, Торт, Разовая порция, Одна миска

Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена ​​Nutri Fox.

Заявление об ограничении ответственности: указанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней.Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Белый шоколадно-миндальный малиновый торт

Миндально-малиновый торт с глазурью из белого шоколада и сливочного крема Амаретто — настоящий шедевр! Этот торт с четырьмя слоями легкого и пушистого миндального торта, малиновой начинкой и сливочным кремом амаретто из белого шоколада невероятно сладок! Обязательно попробуйте, если вы любите малиново-миндальные десерты!

Миндально-малиновый торт

Наконец-то март! И я не знаю почему … но февраль казался самым длинным месяцем в истории.Я думаю, что холод и снег могли иметь какое-то отношение к этому!

Но Весна (не) официально витает в воздухе, и мы приветствуем начало этого нового месяца большим КРАСИВЫМ праздничным тортом !!! Разве она не прекрасна ?!

Этот потрясающий торт включает два моих самых любимых вкуса: миндаль и малину! И он показывает их в нескольких формах! Сами лепешки получают свой миндальный аромат благодаря миндальному экстракту. Они запекаются влажными и пушистыми, но достаточно плотными, чтобы их можно было нарезать и сложить слоями.

Важно, чтобы они были немного густыми, потому что они будут покрыты малиновым джемом И сливочным кремом из белого шоколада! Когда вы разрежете торт, они будут слегка смешиваться друг с другом, и получится почти белый шоколадно-малиновый масляный крем… с добавлением амаретто !!! Это божественно! Но определенно с более сладкой стороны — как и почти все, что связано с белым шоколадом!

И последний штрих, гора свежей малины на вершине! Я просто бросил их горсткой, чтобы они выглядели органично, но вы определенно можете расположить их аккуратнее, чтобы получить более изысканный вид! Я также придавил тонко нарезанный миндаль по всей внешней стороне торта.Это добавляет восхитительный хруст и делает весь торт таким красивым!

Это один из тех тортов, которые подумают, что вы купили в модной пекарне !!!

Давайте испечем торт

По сути, это мой рецепт белого торта, но с небольшими изменениями и миндальным экстрактом!

Вам понадобятся две формы для выпечки по 9 дюймов! Обязательно хорошо опрыскайте сковороды антипригарным спреем для выпечки, а затем выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Думайте об этом как о своем страховом полисе на тот случай, когда придет время вынуть пироги из формы!

Затем взбейте масло и сахар комнатной температуры, пока они не станут легкими и воздушными! Для этой части необходим стационарный миксер с прикрепленной лопастью или электрический ручной миксер! Затем добавьте яичные белки.Наконец, добавьте сухие ингредиенты, чередуя жидкие ингредиенты. Обязательно перемешивайте до тех пор, пока мучная смесь не исчезнет! Чрезмерное перемешивание даст вам сухой и очень плотный пирог. Так что перемешивайте как можно медленнее и как можно меньше, чтобы тесто получилось.

Также не пропустите муку для пирожных! Универсальная мука не даст таких результатов. Я настоятельно рекомендую взвешивать муку на цифровых кухонных весах, чтобы вы знали, что используете нужное количество. Слишком много муки — еще одна причина, по которой лепешки получаются сухими!

Наконец-то запекаем! Мои торты были готовы ровно через 25 минут, но в зависимости от вашей духовки и типа используемой формы для выпечки у вас может потребоваться до 30 минут! Или дольше, если вы используете толстую стеклянную или керамическую посуду.Так что просто следите за временем выпечки! Вы узнаете, что пирожные готовы, когда они станут золотыми, приподнятыми, а зубочистка, вставленная в центр торта, окажется чистой!

Сделайте глазурь

Пока торты остывают, готовьте глазурь! Сначала вам нужно растопить белый шоколад! Сделать это можно в микроволновке или в пароварке. Но убедитесь, что вы используете настоящий белый шоколад, а не шоколадную стружку! Дайте растопленному шоколаду остыть, пока он не станет прохладным.

Затем взбейте масло до однородной кремообразной массы. Добавьте немного сахарной пудры и взбивайте. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ ПРОСИЛИ СВОЙ САХАР В ПОРОШКЕ !! В противном случае глазурь будет комковатой. Я использую для этого мелкоячеистую сетку! Добавьте жирные сливки и амаретто. И, наконец, добавьте белый шоколад и соль! Эта глазурь очень сладкая, не пропустите соль! Это помогает сбалансировать сладость.

Сборка

Сборка этого торта может показаться пугающим, но я обещаю, вы справитесь! Чтобы разрезать лепешки пополам, вам понадобится длинный зазубренный нож.Постарайтесь сделать их как можно более ровными, но не волнуйтесь, если они немного шаткие. Глазурь и варенье скроют любые «изъяны».

На верхний слой положите 1/2 стакана глазури и 1/4 стакана джема. Мне нравится эта марка малинового джема, но используйте то, что вам больше нравится! Затем накройте вторым слоем торта и повторите этот процесс с оставшимися слоями торта. На верхний слой торта добавляйте только глазурь! А затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть стороны. Наконец, посыпьте свежей малиной и прижмите нарезанный миндаль по бокам торта.И альт! У вас есть потрясающий торт, который обязательно впечатлит!

Хорошо, переходите к рецепту ниже и приступайте к выпечке! Увидимся на следующей неделе и расскажем больше ярких и солнечных весенних рецептов!

Другие рецепты торта:

Белый шоколадный миндальный малиновый торт

Prep 30 минут

Cook 30 минут

Неактивный 20 минут

Всего 000 1 час, 20 минут Mansila Автор

Пирог 9 дюймов

Миндально-малиновый торт с кремовой глазурью Амаретто из белого шоколада — настоящий шедевр! Этот торт с четырьмя слоями легкого и пушистого миндального пирога, малиновой начинкой и сливочным кремом амаретто из белого шоколада невероятно сладок! Если вы любите малиново-миндальные десерты, обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для миндального торта:

• Просеянная 2 и 1/2 стакана муки для выпечки (315 г)
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 стакан (227 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 и 1/2 стакана (298 граммов) сахарного песка 9 0063
• 6 крупных яичных белков, при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки миндального экстракта
• 3/4 стакана (170 граммов) цельного молока при комнатной температуре
• 2/3 стакана (152 грамма) сметаны , при комнатной температуре

Глазурь для сливочного крема Amaretto из белого шоколада:

• 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 2 и 1/2 стакана (283 г / 10 унций) кондитерского сахара, просеянного
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 1 и 1/2 столовые ложки ликера амаретто
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 6 унций (170 г) качественного белого шоколада, растопленного и охлажденного в течение 10 минут

Сборка и украшение :

Инструкции

Для миндального торта:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов (F).Обильно смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки; выровняйте кружочками пергаментной бумаги и отложите, пока они не понадобятся.
2. Просейте в большой миске муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.
3. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло на средней или высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.
4. Постепенно всыпать сахар. После того, как весь сахар будет добавлен, взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут.
5. Уменьшите скорость до минимума и добавляйте яичные белки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок и дна чаши по мере необходимости.
6. В мерной чашке с носиком смешайте экстракт ванили, экстракт миндаля, молоко и сметану. Смешайте до однородного состояния.
7. На низкой скорости добавить смесь муки тремя порциями, чередуя ее с жидкой молочно-сметанной смесью, начиная и заканчивая мукой, и перемешивая до тех пор, пока не станет всего вместе.
8. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и разровняйте поверхность.
9. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока не станет слегка подрумяниваться по краям, а зубочистка, вставленная в центр коржей, не станет чистой. Остудить коржи в противнях местами на решетке 15 минут. Затем переверните коржи на решетки для охлаждения и полностью остудите.

Для белого шоколада Amaretto Buttercream Глазурь:

• В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло на средней скорости до получения однородной массы.Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте кондитерский сахар, взбивая, пока весь сахар полностью не смешается.
• Добавьте соль, сливки, амаретто и миндальный экстракт и взбейте.
• Добавьте белый шоколад и взбейте. После того, как все ингредиенты смешаны, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение минуты.

Сборка и украшение:

1. С помощью длинного зубчатого ножа разрежьте каждый торт пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 ровных слоя.
2. Поместите один корж на большую тарелку или подставку для торта. Выложите 1/2 стакана глазури поверх торта, полностью покрыв его, затем намажьте 1/4 стакана малинового варенья поверх глазури.
3. Сверху выложите еще один слой торта и повторите процесс наслоения, закончив последним слоем торта наверху. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта.