Как сделать ароматизатор пищевой: Пищевые ароматизаторы своими руками в домашних условиях

Пищевые ароматизаторы своими руками в домашних условиях

Сохранить ссылку в соцсетях

Самые популярные пищевые ароматизаторы можно сделать в домашних условиях. К таким ароматизаторам относятся ваниль, лимон и апельсин. В отличие от большинства подобных продуктов промышленного изготовления, домашние пищевые ароматизаторы будут полностью натуральными и безопасными. С их помощью вы всегда сможете оттенить, улучшить или усилить вкус и аромат ваших блюд.

Где используют пищевые ароматизаторы

Область применения пищевых ароматизаторов обширна: кексы, булочки, торты, домашний шоколад и конфеты, мороженое, наливки, настойки, ликёры, коктейли, холодные и горячие напитки…

Правильнее было бы назвать такие ароматизаторы экстрактами, получаемые методом статического экстрагирования. Вы погружаете ароматическое сырьё в обычную водку и оставляете на некоторое время настаиваться. В процессе настаивания происходит экстрагирование: процесс извлечения вкусоароматических веществ из исходного сырья в спиртосодержащую основу.

Настаивать на водке (роме, разведённом спирте) можно разные ароматические продукты. Как растения (мяту, лаванду, розу, мелиссу), так и различные специи, фрукты и ягоды.

Давайте рассмотрим подробнее процесс настаивания на примере трёх самых популярных экстрактов.

Как сделать ванильный экстракт

Для приготовления ванильного экстракта понадобится один стручок ванили и 30 — 40 мл водки. Вместо водки можно использовать ром. В этом случае ванильная эссенция приобретёт дополнительные ароматические оттенки.

• Надрежьте стручок ванили вдоль, чтобы открыть доступ к семенам. Положите стручок в стеклянную ёмкость с плотной крышкой и залейте водкой.
• Поставьте настаиваться в прохладное тёмное место на срок от трёх до шести недель. Периодически встряхивайте ёмкость. Чем дольше будет настаиваться экстракт, тем более ярким и насыщенным будет его вкус и аромат.
• Для получения ванильного ароматизатора можно использовать и стручок, из которого уже были вынуты семена. Но в этом случае экстракт получится менее насыщенным.

Хранить готовый ванильный экстракт в прохладном, защищённом от прямых солнечных лучей, месте. Срок годности — несколько лет.

Как сделать лимонный экстракт

Для приготовления лимонного ароматизатора понадобится 1 лимон и 50 мл водки.

• Лимон следует тщательно промыть горячей водой с помощью щётки и мыльного раствора.
• Затем с помощью тёрки аккуратно снять цедру, стараясь не задевать белый слой.
• Поместите цедру в стеклянную ёмкость с плотной крышкой, залейте водкой.
• Настаивайте в прохладном тёмном месте 1 неделю. Затем процедите через марлю.

Хранить готовый лимонную эссенцию следует в прохладном тёмном месте. Срок годности — 1 год.

Как сделать апельсиновый экстракт

Апельсиновый экстракт изготавливается по аналогии с лимонным экстрактом.

Цитрусовые экстракты склонны к быстрому окислению под воздействием света и кислорода. Поэтому обязательно плотно закрывайте ёмкость для хранения и держите строго в холоде.

Добавляйте натуральные ароматизаторы в вашу выпечку и напитки согласно дозировкам, указанным в рецептах. Но никто не запрещает экспериментировать: попробуйте смешать несколько натуральных ароматизаторов в одном рецепте, чтобы получить новые вкусовые сочетания.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Резюме

Название

Как сделать натуральные пищевые ароматизаторы

Описание

Как приготовить пищевые ароматизаторы из апельсина, ванили и лимона самостоятельно, в домашних условиях.

Автор

Екатерина Наумчик

Издатель

выпейменя.рф

Сохранить ссылку в соцсетях

Как сделать ароматизатор: flavorchemist — LiveJournal

Большое спасибо за проявляемый интерес к журналу, за поддержку и критику.

Есть мнение, что я люблю только глутамат, аспартам, Еделева и Привольнова.
 
В этом есть доля правды, я считаю аспартам и глутамат натрия лучшими вещами, которые придумали люди для добавления в пищу. Лучшими, после самой пищи и пищевых ароматизаторов (включая черный перец).

Мы делаем ароматизаторы. Не в том смысле стою на линии и наблюдаю как ароматизатор наливается в канистру.
Мы занимаемся гораздо более интересной работой, мы смешиваем разные вещества между собой (иногда даже доходит и до простеньких синтезов), что бы конечная смесь могла придавать продукту такие привычные и узнаваемые нами ароматы и вкусы. Или наоборот, непривычные и не узнаваемые. Клиент всегда прав.

В нашей работе нет ничего необычного. Вернее единственное, что в ней есть необычного, это то, что никто ни хрена не понимает, что мы делаем и зачем, и как это получается. Я сам иногда не понимаю, как это получается.
Часто нашу работу сравнивают с работой парфюмеров, но это неправильно. Парфюмерия и пищевые ароматизаторы – это две большие разницы

Общее
Ароматизатор, как и парфюм — это смесь душистых веществ (то есть веществ, которые способны раздражать наши обонятельные рецепторы) и какого-либо растворителя. И там и здесь используются практически одни и те же вещества, и даже близкие (но не идентичные) способы создания аромата. Любой сложный аромат является композицией нескольких простых ароматов, которые в свою очередь представлены каждый либо индивидуальным соединением, либо эфирным маслом (или экстрактом). Больше, увы, ничего общего

Основные отличия между парфюмерами и флейвористами:

1.
 
Главное. Мы не убиваем женщин. Ни молодых, ни старых, пахнут они или нет. Уж так повелось 🙂

2.
Парфюмер может позволить себе свободу творчества. Если у него просят духи с нотами дыни — у него есть 100500+ вариантов дыни, с нотками лаванды, морского бриза, яблока, да вообще чего угодно..
Если нам нужен ароматизатор Дыня — у нас есть только одна дыня, которую нужно сделать. Потому что наша дыня должна быть чистой, 100% дыней. Вся свобода творчества заключается в том, что к этой дыни можно прийти несколькими путями.

3.

Мы делаем продукт для употребления внутрь, парфюмер – для употребления наружу. Поэтому есть несколько важных и даже критических моментов..

Используемые вещества.
У современного парфюмера очень мало ограничений. Можно использовать натуральные масла, можно использовать известные синтетические вещества, можно синтезировать свои вещества, и использовать их. Сейчас конечно введены ограничения на использование некоторых компонентов, но эти ограничения ничто по сравнению с тем, что мы имеем в пищевой промышленности, как с точки зрения количества, так и качества. Требования к компонентам пищевых ароматизаторов в большинстве случаев более жесткие. Понятно почему? Потому что пищевая добавка должна быть безопасна.

В целом, если нужно создать к примеру, ноту персика, то парфюмеру можно взять одно конкретное (искусственное и синтетическое) вещество, что бы придать нужную ноту. Флейвористу приходится  потрудиться. Природный аромат персика, увы, не складывается из единственного вещества, и что бы добиться нужной ноты нужно смешать 5-10-15 веществ в нужной пропорции.

Пути восприятия.
Есть такая пословица: в любой безвыходной ситуации, даже если Вас съели, то у Вас все равно остается как минимум два выхода. Вот у молекул душистых веществ, для того, то бы мы ощутили их аромат, есть два входа. Да-да.

Ортоназальный способ подразумевает, что мы напрямую нюхаем продукт (духи или одеколон).
Ретроназальный  способ подразумевает, что взяв мармеладку в рот и начав ее пережевывать, мы испаряем душистые вещества, которые попадают на рецепторы как бы изнутри. Если говорить коротко (а эта тема по-хорошему достойна целой книги), то во втором случае мы имеем сложное комплексное взаимодействие вкус/аромат/структура/температура пищи, и сам аромат далеко не всегда определяет это взаимодействие. Ароматизаторы мы употребляем вторым способом.

Вспоминаем холодный и горячий кофе и задумываемся о разнице в восприятии.

Законы физики
Увы, тоже дают свои осложнения. Вспомнить всем известную формулу создания духов: верхние, средние и нижние ноты. Сделать более – менее приличный парфюмерный продукт не так уж сложно.

Нужно
— понять, что мы хотим получить
— выбрать верхние, средние, нижние ноты, руководствуясь как известными данными по совместимости компонентов, так и просто нашим желанием
— смешивать все это пока не добьемся желаемого эффекта
— добавить мускуса или амбры для (если еще не добавили) для подчеркивания аромата и усиления
(Я, правда, ни разу не сделал хороших духов, хотя неоднократно обещал своей супруге. Руки не доходили но должно быть как-то так, по крайней мере мои источники подсказывают).

Полученный продукт должен и будет удовлетворять нужным требованиям: при открытии пузырька и нанесении на кожу/одежду будут улетучиваться сначала наиболее летучие вещества (верхние ноты), по мере их улетучивания буду проявляться новые, более тяжелые ноты, пока не улетит все и останется только шлейф от мускуса или амбры. Так называемая «мелодия аромата» в действии.

Все как надо, все как и должно быть, полностью в соответствии с законами физики.

А теперь, представим, нам надо сделать пищевой ароматизатор, например, клубники.

(представили)

Мы подбираем верхние (это видимо будут эфирные, травянистые ноты), средние (это должно быть что-то фруктовое и ванильное) и нижние (карамель) ноты. Ноты конечно могут быть и другими, название не так уж и принципиально.

Все это дело смешиваем, пока не получится клубника. Пока все хорошо, проблема начинается когда мы это вносим в пищевой продукт и у нас начинают по очереди улетать сначала более летучие вещества, потом менее, пока в конце концов от нужной клубники не останется хрен знает что похожее на помидор.
Или еще хуже.

Увы, принцип создания ароматизатора по методам парфюмерной промышленности не самый удачный.
Мы делаем это по-другому.

 Надо делать по-другому:

—  Нужный комплексный аромат разбивается на набор простых, называемых дескрипторами. В случае с клубникой это будет: фруктовый, травянистый, цветочный, эфирный, карамельный, вареный (джемовый).
— Желательно оценить выраженность дескрипторов, но можно не оценивать. Все равно не угадаешь.
— В соответствии с дескрипторами на усмотрение флейвориста выбираются вещества, которые могут входить в состав этого аромата, и начинается неблагодарная работа: набросал рецептуру – смешал – попробовал – нашел лишнее или недостающее – убрал или добавил — замкнули круг.
— Продолжаться это может до бесконечности, в зависимости от сообразительности разработчика и адекватности заказчика разработки (впрочем, у парфюмеров наверняка так же бывают неадекватные заказчики, хотящие непонятно чего с перламутровыми пуговицами).

(неадекватный клиент у нас таких все много)

Выбор веществ в соответствии с дескрипторами, одна из самых сложных задач в этом процессе.

Но самое сложное еще впереди. Духи, одеколоны и прочая парфюмерная продукция обычно потребляется «как есть». Максимум, что может произойти, после создания нужного аромата в концентрированной форме, это разбавление его спиртом или кремом. Очень редко аромат после проходит какую-либо технологическую обработку, как правило, создание аромата означает создание готового продукта. Остальное дело маркетинга и рекламы. И даже чаще маркетинга и рекламы чем собственно продукта.

В случае ароматизатора все происходит с точностью до наоборот. Армоатизатор сам по себе ни кому вообще не уперся. А уперлись карамельки-газировки-йогурты-печенье-зефиры с ароматизатором. 

Вопрос на засыпку.
Что делать, если печенье в промышленной печи выпекается при 320 градусах, а душистые вещества в составе ароматизатора имеют температуру кипения 120-250 градусов, а нам нужно, что бы в печенье остался вкус и ароматизатор в процессе выпечки не испарился?

Законы химии
 Любой продукт – это технология. Современная пищевая технология достаточно сложная, включает в себя много технологических стадий и кучу сопутствующих добавок. Каждый ароматизатор — это смесь большого количества веществ разной химической природы и разных по физическим свойствам, и предсказать, как этот ароматизатор пройдет все стадии приготовления, не исчезнет ли из него какой-нибудь важный компонент, не появится ли вместо него новый (ненужный) предсказать мягко говоря проблематично.

А еще надо каким-то образом сделать так, что бы достаточно активные (по химической природе) вещества сохраняли свой аромат в продукте весь срок годности. Напоминаю — состав продукта с точки зрения химии сложен, реакционноспособен и непредсказуем.

Возьмем к примеру чеснок. Если мы разрежем дольку и будем к ней подходить 1 раз в час и обнюхивать ее, то мы с удивлением обнаружим, что запах меняется. Сначала он свежий, потом становится все более и более «маринованный» и даже «гнилостный». Не буду расписывать детально, но все дело в химических превращениях, которые происходят с душистыми веществами чеснока, в результате которых образуются другие, отличные от исходных вещества. И запах меняется.

В случае ароматизатора этого быть не должно.
Упс.
Как это сделать? А вот не скажу. На самом деле не знаю, как это сделать в случае чеснока (fail), но знаю как сделать стабильный банан и клубнику и много что еще (win).

Состав продукта
Есть с душистыми веществами еще одна проблема физического характера. Они все разные, и это раздражает. Они по разному распределяются в продукте, например когда продукт имеет 2 фазы, как происходит в случае майонеза или молока.

Эксперимент может быть проведен дома. Берете не очень вонючий одеколон (если есть, лучше использовать пищевой ароматизатор или можно взять апельсиновое эфирное масло) и 2 стакана молока. Один стакан с обезжиренным, второй с 3,5% жира. В каждый стакан добавляете по капельке одеколона/ароматизатора/эфирного масла. Нюхаем и замечаем разницу.

Предупреждаю, разница заметна не на всех моделях, но на  многих. У меня специальная смесь для демонстрации эффекта заготовлена всего из двух веществ, которая при добавлении в жирное молоко очень сильно меняет запах.

Секрет фокуса прост — среди компонентов ароматизатора есть водо- и жиро-растворимые вещества. Жирорастворимые растворяются в жировой фазе, и сидят себе внутри частиц жира в жирном молоке, а водорастворимые пахнут себе из воды. Запах становится другим, и как правило, слабее. Можете представить, какой диссонанс возникнет когда мы возьмем ароматизатор из 20 веществ?

На практике доходит до смешного, когда замена эмульгатора в составе спреда неузнаваемо меняет аромат и вкус. И с этим тоже как-то приходится бороться.

В идеальном случае для каждого конкретного продукта по каждой конкретной рецептуре приходится делать свой ароматизатор, учитывающий все описанные нюансы.

Вопрос на засыпку — в чем разница между химиком, флейвористом и флейвохимиком?

Конечно это не все.
Продолжение будет

Как сделать пищевой ароматизатор? Пользуемся тем, что под рукой.

Во время приготовления десертов или даже для парения электронных сигарет могут потребоваться натуральные ароматизаторы. Сегодня приобрести их не составляет большого труда. Как правило, они в большом достатке содержатся в кондитерских отделах.

Купить сухой ароматизатор можно и в Интернете. Однако, перед тем, как осуществить покупку ознакомьтесь с методиками самостоятельного создания ароматизаторов из натуральных продуктов.

Приготовление ароматизатора: на какие продукты обратить внимание?

Ниже будут представлены наиболее доступные продукты, которые могут послужить сырьём для приготовления аромата:

• кофе;
• лимон;
• апельсин/мандарин.

Проще всего приготовить ароматизатор из кофе. Он обладает стойким ароматом, необходимо лишь достичь его жидкого состояния, чтобы дозировано добавлять в различные продукты во время приготовления.

Для этого кофе измельчаем в блендере и добавляем в тёплую воду.

Необходимо, чтобы получившаяся смесь настоялась хотя бы несколько суток. Рекомендуется хранить подобный ароматизатор в холодильнике. Пропорции для приготовления выглядят следующим образом: 0,5 кг кофе на 2 литра воды.

Аналогичным образом можно поступить и с лимоном. Берутся 12 штук лимоном, тщательном моются под проточной водой. Далее следует нарезать лимоны на тонкие пластики. Нарезанные лимоны заливаются водой в размере 2 литров. После настаивания ароматизатор также процеживается. После фильтрации он готов к применению.

Использование водки для создания ароматизаторов

Обыкновенная водка в 40 градусов может быть использована для приготовления ароматизатора. Для этого апельсиновые или мандариновые кори, которые предварительно были тщательно вымыты, заливаются водкой.

Пропорции таковы: на цедру с одного апельсина рекомендуется налить 200 г водки. Далее полученная смесь устанавливается в тёмное помещение с комнатной температурой для настаивания.

В этом случае настаивание может продолжаться в течение 2 недель. При добавлении к примеру в десерт, во время выпекания под действием высокой температуры алкоголь гарантированно испарится.

Между тем, приятный цитрусовый аромат останется в готовящемся блюде.

Смотрите также:

В видео демонстрируется принцип приготовления натурального ароматизатора из мяты:

Как самому сделать ароматизатор для электронных сигарет

Решая перейти с привычных аналоговых сигарет на электронные люди, зачастую, задумываются о том, как снизить денежные расходы на новое увлечение. Не платить много за появление электронного пара в жизни очень даже реально. Поскольку покупка девайса — это одноразовая трата, постоянной строкой расходов становятся жидкости для парения.

Решая перейти с привычных аналоговых сигарет на электронные люди, зачастую, задумываются о том, как снизить денежные расходы на новое увлечение. Не платить много за появление электронного пара в жизни очень даже реально. Поскольку покупка девайса — это одноразовая трата, постоянной строкой расходов становятся жидкости для парения.

Чтобы сэкономить вы можете покупать бюджетные жидкости и это уже сохранит вам существенную часть бюджета. Но есть еще один способ — самозамес. Замозамес — приготовление жижи для вейпа самому. Кроме того, что замес жидкости в домашних условиях существенно уменьшит ваши расходы, это еще и отдельный увлекательный мир, в котором вы можете найти свое творческое призвание.

Из чего состоят жидкости для электронных сигарет

Для того чтобы понять как замешивать жидкости дома, нужно разобраться в их составе. Несмотря на огромный ассортимент миксов в магазинах все они имеют схожий состав, отличающийся только одним ингредиентом.

Глицерин входит в состав абсолютно всех жиж для вейпа. Именно он отвечает за объем и плотность пара. Глицерин — это густая прозрачная жидкость без запаха, с трехатомной структурой сахарного спирта. Эта жидкость имеет характерный, слегка приторный вкус и легко растворяется в других жидкостях. Изготавливается из сырья животного происхождения и растительных компонентов. Еще глицерин нашел широкое применение в производстве алкогольных напитков и фармацевтике.

Пропиленгликоль — это двухатомный спирт со сладковатым вкусом, без цвета и запаха. Он используется как добавка в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. В вейпинге пропиленгликоль используют как растворитель ароматизаторов с никотином и проводник последнего в организм парильщика. PG растворяет в себе добавки и быстро всасывается в организм, не принося ему существенного вреда.

Никотин является опциональной, необязательной добавкой в жижу. Он может присутствовать в разном количестве и вся суть вейпинга заключается в том, чтобы планомерно свести использование никотиновых жидкостей к нулю, к так называемым «нулевкам» — жижам без никотина, тем самым избавляясь от вредной зависимости.

Последний ингредиент — ароматизаторы. Именно они делают каждую жидкость уникальной.

Какие ароматизаторы используют в вейпинге

В большинстве случаев производители жидкостей для парения, в своих миксах, используют пищевые ароматизаторы, которые часто можно встретить в повседневных продуктах питания. Для замеса сложных премиальных жиж признанные замесчики собирают редкие и экзотические аромки со всех уголков мира. Иногда именно наличие того или иного ароматического компонента делает жидкость дорогостоящей и редкой.

Какие бывают ароматизаторы

Используются два вида аромок — натуральные и искусственные. Незнающему человеку может показаться, что наличие натуральных ароматизаторов делает жидкость лучше и безвреднее для организма. На самом деле это не так. Часто натуральные эссенции намного прихотливее и ведут себя очень непредсказуемо, взаимодействуя с другими составляющими. Натуральные аромки часто расслаиваются и уменьшают срок годности микса.
Современная промышленность уже давно научилась синтезировать разнообразные вкусы и запахи, не наделяя конечный продукт вредными свойствами. Все эти добавки повсеместно используются в пищевой, косметической и других индустриях.

Как сделать ароматизатор для вейпа самому
  
В интернете описано достаточно много способов изготовления ароматизаторов в домашних условиях: вытяжка эссенции из трав, фруктов и цветов, блендинг слабоконцентрированных эфиролей с базовыми и т.д. Методов много и они очень разные.
Но как бы то ни было — приготовить дельный ароматизатор дома, не обладая глубокими познаниями и необходимым инструментарием, у вас не выйдет. Это и не имеет большого смысла потому, что стоимость готовых аромок, уже приготовленных для самозамеса, крайне невелика. Покупая ароматизатор от известного производителя вы можете быть уверены в том, что не потратите лишних денег и на выходе получите именно тот вкус, который искали.  

Итог

Если вы только начинаете увлекаться приготовлением жидкостей для парения дома, покупайте ароматизаторы от производителей, которые уже зарекомендовали себя как надежных производителей качественной продукции. В интернете есть огромное количество рецептов для замесов, следуя которым вы научитесь азам миксологии и сможете перейти на следующий этап и миксовать самим, ну и, конечно, сэкономите деньги.

Изготовление ароматизаторов своими руками

Ароматизаторы для вейпа – почти то же самое, что и парфюм: смесь определенных растворителей и душистых летучих веществ с высокой способностью возбуждения наших обонятельных рецепторов. Но что означает «почти»? Что речь идет не только об ортоназальном («обонятельном») восприятии, но и о вкусовом – то есть о целой гамме ощущений в полости рта, являющейся, по сути, результатом сложного комплексного взаимодействия вкусов/ароматов и структуры/температуры всего, что попадает к нам на язык. В профессиональных кругах это называется флейвором (от flavor – букет, особенность).

Ловкость рук и натуральная магия

Примечательно, что ароматизаторы для электронных сигарет создаются отнюдь не по технологиям парфюмерной промышленности, а в соответствии с принципами флавористики, когда каждый аромат-доминанта воспринимается как композиция из нескольких второстепенных ароматов-ноток, представленных либо эфирным маслом, либо индивидуальным соединением натурального или синтетического происхождения.

К примеру, чтобы создать аромат клубники, в парфюмерии могут использовать всего одно конкретное вещество, а во флавористике – около двух дюжин веществ: для верхних (травянистых, цветочных) нот, для средних (фруктовых или ванильных) и для нижних (карамельных) нот.

Чтобы сделать ароматизатор для электронного парения в домашних условиях, понадобятся либо чистые химикаты (с постоянной структурой, способные существовать автономно от соединений), либо вещества-смеси с двумя и более составляющими-компонентами. Доминантной ноткой, или основой аромата, могут служить как любимые продукты (кофейные зерна, чайные листья, приправы/специи), так и различные травы, кора деревьев, фрукты или ягоды.

Один из простейших способов изготовления ароматической основы – мацерат, представляющий собой настойку активных растительных компонентов на какой-либо масляной основе (лучше всего для этого подойдет пропиленгликоль). Традиционно для этого берут сухое сырье «пахучих» растений типа мяты/мелиссы, листьев зеленого чая, земляничной травы, почек березы, побегов хвойных деревьев, эвкалипта. Масло можно взять практически любое, лишь бы оно не имело специфического запаха (например, соевое, персиковое, миндалевое, кунжутное).

Итак, готовим ароматизаторы для вейпа своими руками. Стеклянную емкость нужного вам объема стерилизуем «бабушкиным способом» – заливаем кипятком, трясем пару минут и сливаем воду (используйте рукавицы!). Помещаем туда измельченное сырье (примерно на 2/3 объема) и заливаем пропиленгликолем. Прикрываем банку крышкой и убираем в темное сухое место на несколько суток.

В течении всего времени мацерации, состав периодически помешиванием. Затем фильтруем и убираем в ту же место еще на день-два, пока на дне банки не образуется осадок. Отцеживаем его и разливаем готовый продукт по флаконам.

Такой ароматизатор, будь он на кофейной, цитрусовой или иной доминанте, должен (и непременно будет) удовлетворять любым индивидуальным запросам парильщика. Так, при добавлении мацерата в основу (пропиленгликоль и глицерин), вы ощутите сначала верхние ноты (самые летучие вещества), а потом – более основательные и тяжелые, пока в конце не останется легкий шлейф послевкусия. Мелодия аромата создана!

P.S. Если же все это для вас “непроходимый лес”, рекомендуем ознакомиться с ассортиментом ароматизаторов, представленном в нашем каталоге. Вот некоторые из них:

Ароматизатор TPA Vanilla Bean Ice Cream – обладатель вкуса, который полюбился многим еще в детстве – потрясающее ванильное мороженное с легким кремовым послевкусием подарит вам массу удовольствия в процессе вейпинга. Продукт состоит из качественных ингредиентов, предназначен для создания жидкостей для электронных сигарет.

Ароматизатор Capella Double Apple – продукт высокого качества, который позволит вам создать уникальные миксы. Арома гарантировано «зайдет» вейперам, предпочитающим натуральные фруктовые вкусы. Оцените яркий вкус спелого яблока с легкой кислинкой. Натуральный, в меру сладкий аромат отлично сочетается с атомайзерами с кальянной и тугой сигаретной тягой.

Ароматизатор для слайма своими руками: виды и рецепты

Ароматизация слайма — это процесс придания игрушке приятного запаха. Можно не только купить вкусно пахнущий хендгам, но и сделать его в домашних условиях. Для этого используются как специализированные ароматизаторы для лизунов, так и самостоятельно приготовленные смеси.

Для чего нужен ароматизатор в слайме?

Слаймы заслуженно стали в последнее время одними из самых любимых детских игрушек. Разнообразие форм, цветов и текстур делает их интересными для мальчишек и девчонок любого возраста. Лизун можно купить готовым, а можно сделать с ребенком. Это прекрасное времяпрепровождение, которое сближает родителей и детей, способствует развитию моторики и творческого потенциала малышей.

Сами по себе составы для производства игрушки имеют либо нейтральной, либо часто даже не очень приятный запах. Поэтому наряду с ярким цветом производители стараются придать лизуну и приятный запах.

Как и при промышленном производстве, в домашних условиях хочется сделать игрушку более ароматной.

Основные виды ароматизаторов для слаймов

Чтобы придать игрушке приятный запах, используются как специализированные составы, так и приспособленные для этого ароматические вещества. Рассмотрим варианты ароматизаторов для лизунов.

Химические ароматизаторы для слайма

В вопросе ароматизаторов, как и самой основы для слаймов, не нужно бояться химических компонентов. Они являются безопасными для детского здоровья. При условии, конечно, что ребенок не будет тянуть лизуна в рот, чего делать категорически нельзя.

Чем можно ароматизировать слайм:

• Специализированные составы. Наиболее простой способ придать лизуну приятный запах — это купить основу, которая уже ароматизирована или приобрести в отдельной упаковке смесь для ароматизации. Эти специальные составы продаются в магазинах игрушек, киосках канцелярии, точках реализации хозяйственных материалов, то есть там, где представлено все необходимое для производства игрушки.
• Косметические отдушки. Являются абсолютно безопасными, так как предназначены для применения на человеческой коже. Достаточно дорогие и редко продаются в маленькой дозировке. Хорошо, если повезет найти фирму, которая торгует отдушками на разлив.
• Эфирные масла. Эти жидкости не только не вредны, а даже полезны. Продаются в любой аптеке, доступны в цене, и для придания хорошего аромата нужно всего несколько капель масла. Они укрепляют детский иммунитет, имеют успокоительный или, напротив, бодрящий эффект и активно используются в ароматерапии множества заболеваний.

Пищевые ароматизаторы для лизуна

Они подходят для производства лизунов для самых маленьких. Хорошо сочетаются с пищевыми основами. В таком случае не стоит бояться, что малыш попробует игрушку на зуб.

Съедобные ароматизоторы для лизуна:

1. Жидкие. Такие вещества используются, как правило, для ароматизации кондитерских изделий. Существует огромное количество запахов (более 150) и расфасовок данных жидкостей. С ними главное не переборщить, иначе аромат будет слишком приторным.
2. Сухие. Продаются в виде порошка. Их преимущество в более длительном сроке хранения. Перед применением разводятся в небольшом количестве воды.
3. Гелеобразные. Речь идет не о самостоятельных ароматизаторах, а об ароматизированных красителях. Нередко кондитерские красители имеют сильные приятные запахи, которые передаются основе слайма.

Как сделать ароматизатор для слайма?

Можно не полагаться на промышленные ароматизаторы и сделать базу для придания приятного запаха своей игрушки самостоятельно.

Как сделать ароматизатор для слайма своими руками:

• Из конфет. Это очень простой рецепт, который потребует минимум времени и денег. Необходимо взять 50 мл очень горячей воды, но не кипятка. И бросить в него 3-4 конфеты-леденца, запах которых вам нравится. Как правило, берут конфеты с ароматами вишни, яблока, апельсина. Размешайте конфеты в воде, накройте емкость, оставьте на 5-7 минут. Затем опять размешайте и снова накройте. Так до тех пор, пока конфеты полностью не растворятся. Аромат будет непревзойденным. Эту жидкость нужно добавить в основу при приготовлении слайма.
• Из желе. Для приготовления такого ароматизатора нужно купить в магазине пачку любимого желе. Развести сухой полуфабрикат нужно маленьким количеством воды — не больше 100 мл. И очень хорошо растворить, чтобы не осталось гранул или осадка. Основу нужно сразу же использовать для приготовления слайма, иначе она застынет. Тогда ею можно будет полакомиться, но нельзя будет поиграть.
• Из шампуня. Главным ароматизирующим средством для лизуна будет шампунь. Это один из самых простых способов, чем можно ароматизировать слайм. Наиболее популярным для этих целей является детский шампунь «Кря-Кря», у него очень приятный аромат, который нравится практически всем детям. Разведите его с водой в соотношении 2:1, хорошо размешайте и используйте эту жидкость для приготовления ароматных лизунов.
• Из компота. Если вам нравится аромат ягод, возьмите стакан и залейте их кипятком в пропорции 1 к 1. Варите на медленном огне не менее часа. Такой ароматизатор будет густым и очень приятно пахнущим.
• Из сока. Если времени на приготовление компота нет, можно взять стакан все тех же свежих ягод, пропустить их через блендер или в мясорубку, хорошо отжать полученный сок через марлю или бинт и немного уварить в течение 10-15 минут на медленном огне. Этот ароматизатор не только придаст приятный запах слайму, но и сможет окрасить его.
• Из трав. Принцип приготовления такой же, как и у компота, только вместо свежих ягод используются травы. Наиболее популярными являются мята и мелиса. Возьмите пучок свежих ароматных трав, залейте кипятком, дайте настояться. После чего уварите на медленном огне, дайте остыть и используйте.

Как сделать ароматизатор для слайма — смотрите на видео:

Так как сделать ароматизатор для слайма легко и просто, непременно попробуйте приготовить не только красивого, но и вкусно пахнущего лизуна. Такая игрушка доставит ребенку еще больше радости.

Поделиться статьей:

Добавить комментарий:

Как сделать ароматизатор для электронных сигарет

Если вы не доверяете заводским ароматизаторам, попробуйте сделать собственную, 100% натуральную ароматическую жидкость в домашних условиях.

Самостоятельно приготовить пищевой ароматизатор можно из самых разнообразных продуктов: трав, фруктов, ягод, коры деревьев и т.д.

Кофейный ароматизатор

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• молотый натуральный кофе.

Вскипятите и остудите воду, добавьте в нее молотый кофе. Перемешайте жидкость и перелейте её в стеклянную банку с плотной крышкой. Поставьте в холодильник на 12 часов. Процедите настой и ароматизатор готов.

Цитрусовый ароматизатор

Ингредиенты:

• апельсин, 1шт
• лимон, 1шт
• водка, 200гр

Очистите апельсин и лимон от кожуры. Полученную цедру залейте водкой и настаивайте в стеклянной банке с плотной крышкой 24 часа.

Для более насыщенного аромата можно приготовить экстракт – вытяжку из сырья активных компонентов.

Спиртоглицериновый экстракт.

Для приготовления понадобится:

• две стеклянные стерилизованные банки
• спирт
• глицерин

Способ приготовления:

1. Взять банку и залить в неё спирт и глицерин в равных пропорциях, тщательно перемешав.
2. В другую банку поместить измельченное сырье, объем – 2/3 банки.
3. Далее необходимо залить сырье раствором из глицерина и спирта, таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала продукт.
4. Получившуюся смесь тщательно перемешать и закрыть плотной крышкой.
5. Поместить банку в тёмное и тёплое место на месяц, время от времени перемешивая жидкость.
6. По истечении срока раствор нужно отфильтровать с помощью марли или специальными лабораторными средствами.
7. Для усиления концентрации можно повторить этап, добавив в полученный экстракт новую порцию сырья и настаивать его ещё 1-2 недели.
8. Для выпаривания спирта перелить содержимое в неглубокую ёмкость, прикрыв салфеткой, и поставить в темное место на 5-7 дней.
9. Готовый экстракт перелить в стеклянную банку с плотной крышкой и хранить при комнатной температуре.

При необходимости спирт можно заменить водой, очищенной от примесей. Такие экстракты чувствительны к бактериальному загрязнению, поэтому на каждом этапе рекомендуется соблюдать стерильность. Процент глицерина следует выбрать от 10 до 70. Водные настои следует хранить в холодильнике.

Другой способ получения ароматической жидкости – производство настойки на масляной основе (мецерата).

Такой способ отлично подойдет для получения активных компонентов из растений: эвкалипта, черного и зеленого чая, ванили, мяты, мелиссы, почек сосны, берёзы и т.д.

Ингредиенты:

• масло, хорошо подойдет миндалевое, персиковое, кунжутное, соевое или любое другое без резкого запаха, чтобы не перебить вкус продукта.
• сырьё в сухом виде

Способ приготовления:

1. Простерилизовать стеклянную банку, залив её для этого кипятком, затем слить воду.
2. Измельчить сырьё, не слишком сильно, для удобной фильтрации.
3. Переместить сырьё в банку, заполнив 2/3 объема, залить маслом.
4. Убрать настой в темное место на 24 часа. Если спустя сутки сырье впитало масло, необходимо добавить его до прежнего уровня.
5. Далее поместить полученную жидкость на водяную баню на 3 часа, перемешивать каждые 20 минут.
6. Профильтровать экстракт через марлю. Для того, чтобы приготовить более насыщенный раствор, необходимо дополнительно добавить сырье в полученную жидкость и повторить этап водяной бани.
7. Дать маслу отстояться 1-2 дня, на дне образуется осадок. Для того, чтобы от него избавиться, необходимо перелить масло и ещё раз профильтровать экстракт.
8. Полученную ароматизатор перелить в стеклянную тару с герметичной крышкой.

Как приготовить домашние экстракты (с любым вкусом!)

Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший вкус кулинарии и выпечке. Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов — без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

Вы когда-нибудь задумывались, как производятся экстракты? Вы когда-нибудь задумывались, почему они такие дорогие? Вероятно, это потому, что не многие люди знают, как легко их сделать. Некоторые экстракты, которые продаются в магазине, содержат искусственные ароматизаторы, красители и даже кукурузный сироп! Эти простые домашние экстракты содержат только водку и натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, миндаль и стручки ванили.Поскольку ингредиенты настоящие и свежие, вы можете держать пари, что эти экстракты полезнее. Не бойтесь попробовать приготовить их самостоятельно — вы будете рады, что сделали, и очень гордитесь, когда будете использовать их в своей собственной кулинарии!

• Должен ли я использовать спирт для приготовления экстрактов?

  Водка — лучший способ сделать эти экстракты, и она составляет около 40% алкоголя. Если вас беспокоит вкус, не волнуйтесь. Вы не сможете попробовать водку после того, как будет приготовлен экстракт. Если вас беспокоит алкоголь, он сгорает при запекании или приготовлении и используется в таком небольшом количестве, что им можно пренебречь.Есть способ заменить спирт растительным глицерином. Вместо водки вы захотите использовать одну часть воды и три части растительного глицерина. Если вы возражаете против водки, вы также можете использовать бурбон, который будет иметь слегка заметный, более насыщенный вкус.

• В чем разница между чистыми экстрактами и имитациями?

  В имитационных экстрактах используются имитационные ароматизаторы вместе со спиртовой основой. В чистых экстрактах используются настоящие ингредиенты, а не имитирующие ароматизаторы, поэтому они полезнее и вкуснее! Когда вы будете делать эти экстракты, вы будете использовать настоящий миндаль, настоящую цедру лимона и так далее.

• Какие бутылки мне следует использовать для приготовления домашних экстрактов?

  Бутылки для экстрактов можно найти в большинстве кулинарных магазинов и в Интернете. Лучше всего подойдут янтарные бутылки, так как они блокируют попадание света на экстракты. Прозрачные бутылки по-прежнему являются приемлемым вариантом и позволяют наблюдать, как жидкость со временем меняет цвет. Цвет указывает на развивающийся аромат. Вы можете найти прозрачные бутылки на 8 унций ЗДЕСЬ и бутылки на 8 унций янтарного цвета ЗДЕСЬ. При приготовлении экстрактов рекомендуется использовать завинчивающиеся верхние крышки.

• Как долго хранятся экстракты?

  Экстракты не портятся из-за высокого содержания алкоголя. Храните их запечатанными, в шкафу, вдали от света и тепла, и хранить их следует бесконечно.

• Следует ли процедить сырые ингредиенты из жидкого экстракта?

  Сырые ингредиенты, используемые для извлечения аромата, должны оставаться в водке не менее 6 недель, чтобы аромат был полностью извлечен. После завершения процесса экстракции ароматизатора вы можете процедить экстракт, удалив сырой ароматизатор.Лучший способ сделать это — поставить на воронку сито с мелкими ячейками и перелить экстракт из оригинальной банки в новую чистую банку для более длительного хранения или подарка.

СООТНОШЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ОБЫЧНЫХ ВКУСОВ ЭКСТРАКТА:

• Экстракт ванили: От 4 до 6 стручков целых стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
• Экстракт миндаля: 1/2 стакана сырого несоленого нарезанного миндаль + 8 унций водки
• Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные от кожуры + 8 унций водки
• Экстракт апельсина: 1 большая апельсиновая цедра, очищенная на полоски + 8 унций водки
• Экстракт мяты: 1 чашка свободно упакованных свежих листьев мяты + 8 унций водки
• Экстракт кокоса: 1/2 чашки грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
• Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

PRO TIP : Зерна ванили можно использовать несколько раз для приготовления экстракта ванили.После начального 6-недельного периода экстракции вы можете процедить экстракт и начать процесс заново, используя каждую стручок от 3 до 4 раз.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты вещей, которые вы не знали, что можно приготовить дома:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший аромат вашей кулинарии и выпечке. Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов — без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

Время подготовки 5 минут

Время процесса экстракции 42 дня

Инструкции

• Подготовьте сырые ингредиенты для экстракции.Для экстракта ванили используйте острый нож, чтобы разрезать стручок ванили вдоль, чтобы обнажить крошечные семена внутри.

• Поместите сырые ингредиенты в стеклянную бутылку на 8 унций или стеклянную банку.

• Налейте водку в бутылку, чтобы заполнить ее, оставив зазор в 1/2 дюйма между водкой и верхом бутылки.

• Закройте кувшин крышкой. Оставьте на 6 недель, слегка встряхивая флакон каждые 2-3 дня. Обязательно храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.

• Экстракты будут готовы к использованию через 6 недель. При желании можно процедить сырые ингредиенты из бутылочек с экстрактом. Экстракты сохраняются как минимум несколько лет.

Примечания

• Экстракт ванили: 4 целых стручка стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
• Миндальный экстракт: 1/2 стакана сырого несоленого измельченного миндаля + 8 унций водки
• Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
• Экстракт апельсина: 1 большая апельсиновая цедра, очищенная на полоски + 8 унций водки
• Экстракт мяты: 1 чашка свежих листьев мяты в свободной упаковке + 8 унций водка
• Экстракт кокоса: 1/2 стакана грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
• Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

Порция: 1 чайная ложка | Калории: 67 ккал | Углеводы: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1 мг

Как делать экстракты — Kirbie’s Cravings

Домашние экстракты легко приготовить и отлично подходят для подарков.Я рассказываю, как приготовить экстракты с разными вкусами, а также как их упаковать для милых подарков.

В прошлом году я поделился своей первой партией домашних экстрактов, которые приготовил в качестве праздничных подарков. В этом году я добавил в свой ассортимент еще несколько ароматизаторов, а также сделал восковые уплотнения для бутылок.

Я приготовил экстракты ванили, мяты, лимона, лайма и апельсина. Сургучные уплотнения были забавным штрихом, хотя потребовалось несколько попыток, чтобы получить одну длинную каплю, которая стекает по краю бутылки.К счастью, если вам не нравится печать, вы можете сломать воск и попробовать еще раз.

Как делать экстракты

Вытяжки легко приготовить. По сути, вы просто добавляете водке любой вкус, который хотите, а затем оставляете на несколько недель, чтобы аромат развился. Итак, если вы хотите сделать их для праздничных подарков, вам нужно будет сделать их примерно за месяц.

Для каждого варианта вам понадобится восемь унций водки и добавьте к нему ароматизатор.Я использую консервные банки на 16 унций * для приготовления экстрактов. Вот те, которые я сделал:

• Ваниль: водки плюс 3-4 стручка ванили
• Лимон / Апельсин / Лайм: водка плюс цедра цитрусовых (выберите свой любимый)
• Мята : водка плюс свежая мята без стеблей

Храните экстракты в прохладном темном месте, например, в буфете или кладовой. Через месяц они будут готовы. В большинстве случаев вам нужно удалить ароматизатор (т.е.е. стручки ванили, листья мяты, цедры цитрусовых) перед переливанием экстракта в другую емкость. Вы можете добавить свежие, когда будете разливать его по бутылкам, и я включил конкретные примечания об этом в карточку рецепта.

Как сделать восковые уплотнения для бутылок

Для подарков я люблю разделять экстракты на прозрачные бутылки по 2 унции * и делать восковые печати, которые выглядят очень мило. Итак, вот остальные материалы, которые вам понадобятся:

Сургучную печать делать не нужно, но бутылки от этого выглядят немного красивее.Добавить воск на самом деле довольно просто.

• Во-первых, добавьте к бутылке небольшой кусочек изоленты, чтобы сургучную печать было легче сломать.
• Расплавьте восковые шарики и окуните крышки от бутылок в уплотнение, окунув немного с одной стороны, чтобы он стекал вниз.

Есть много способов использовать эти экстракты в выпечке и кулинарии — вы даже можете добавлять их в напитки, чтобы придать им особый аромат. Они отлично подходят для подарков — надеюсь, вам нравится их делать!

Другие рецепты своими руками

* Некоторые ссылки, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими.Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете упомянутый мной продукт (без дополнительной оплаты).

Экстракт ванили

• 3-4 стручка ванили разделить бобы пополам, продольно так, чтобы внутреннее содержимое было полностью обнажено
• Водка 8 унций

Экстракт лимона / апельсина / лайма

• 2 больших лимона, апельсина или лаймы
• 8 унций водки

Экстракт мяты

• 1 чашка мятных стеблей удалены
• 8 унций водки

Как приготовить экстракты

• Для экстракта ванили добавьте стручки ванили и водку в большую стерилизованную банку для консервирования.Плотно закройте крышкой, затем несколько раз встряхните. Хранить в темном прохладном месте. Встряхивать каждые несколько дней. Дайте постоять около 4 недель перед использованием. Экстракт станет темно-коричневым (более коричневым, чем на фотографиях, которые я вылил раньше времени). Когда экстракт будет готов, его можно разлить по бутылочкам с воронкой для подарков. Вы можете добавить внутрь каждую половинку свежих стручков ванили для украшения.

• Для экстракта лимона осторожно снимите кожицу с двух чистых лимонов. Добавьте кожуру лимона и водку в стерилизованную банку для консервирования.Плотно закройте крышкой, затем несколько раз встряхните. Хранить в темном прохладном месте. Встряхивать каждые несколько дней. Дайте постоять около 4 недель перед использованием. Кожура со временем станет коричневой. После того, как экстракт будет готов, снимите кожуру. Когда экстракт будет готов, можно разливать по бутылочкам с воронкой для дарения. Вы можете добавить несколько свежих лимонных корок для украшения, но посоветуйте получателям подарков удалить кожуру, как только они станут коричневыми. Для экстракта апельсина или лайма повторите тот же шаг, за исключением замены лимона апельсином или лаймом.

• Для экстракта мяты добавьте листья и водку в стерилизованную банку для консервирования. Слегка раздавите листья в банке, чтобы вышло масло. Закройте банку и встряхните. Хранить в темном прохладном месте. Встряхивать каждые несколько дней. Дайте постоять около 4 недель перед использованием. Экстракт станет светло-зеленым / коричневым (темнее, чем на фотографиях, которые я вылил раньше времени). Когда экстракт будет готов, удалите листья мяты. Когда экстракт будет готов, можно разливать по бутылочкам с воронкой для дарения. Вы можете добавить несколько свежих листьев мяты для украшения, но посоветуйте получателю подарка удалить их, когда они станут коричневыми.

• Все экстракты хранить в темном прохладном месте.

Как делать восковые уплотнения

• Оберните ленту по всей длине вокруг крышки бутылки. Я использовал 9-миллиметровую ленту, которая подходила к крышкам использованных мною бутылок.

• Расплавить шарики воска вниз. Убедитесь, что вы используете оборудование, которое не будет использоваться в дальнейшем для еды. Я использовал одноразовую алюминиевую кастрюлю, которую накрыл фольгой. Я добавил достаточно воска в сковороду, чтобы он был достаточно глубоким, чтобы окунуть всю крышку бутылки, как только она расплавится.Затем я ставлю кастрюлю на кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут воск начнет таять, и вы можете перемешивать его, пока он полностью не растает.

• Как только воск полностью растает, окуните уже заполненную, закрытую и заклеенную скотчем бутылку вверх дном в воск так, чтобы воск покрыл крышку бутылки. Слегка наклоните бутылку в сторону, пока она еще находится в воске, прежде чем поднимать ее вертикально, чтобы образовалась капля по стенке бутылки, когда вы вынимаете бутылку из воска.Дайте воску остыть. Если вам не нравится, как получилась ваша пломба, вы можете аккуратно сломать ее после того, как она остынет, снова положить воск, растопить его и повторить печать.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Как приготовить домашние экстракты: простой рецепт экстракта ванили и многое другое

Привет, смелые пекари!

Мне нравится идея делать своими руками версии ингредиентов, которые, как вы думали, можно купить только в магазине.Что я люблю еще больше, так это когда самодельная версия так же хороша, если не лучше, чем купленная в магазине; это именно то, что вы получаете с этими домашними экстрактами, включая мой рецепт экстракта ванили. И нет никаких сомнений в том, что в их приготовлении и использовании в выпечке есть что-то очень приятное.

Знаете ли вы, что для домашних экстрактов все, что вам нужно, — это водка и ваш аромат, и все? Таким образом, вы можете придать любой вкус, который пожелаете, например чистый экстракт ванили, если у вас есть безопасный для алкоголя или пищевой заменитель растительного глицерина.

Должен ли я использовать алкоголь для приготовления экстрактов?

Да, большинство экстрактов содержат спирт, но вы можете использовать альтернативный метод в рецепте ниже, который требует глицерина и воды.

Но экстракт, приобретенный в магазине, сделан не на спирте!

Да, и они обычно тоже используют очень низкокачественный спирт.

Вы чувствуете вкус алкоголя?

Нет! Нет Нет Нет. Его употребляют в таких небольших количествах, что вы не можете ни попробовать его, ни напиться. Также помните, что во время приготовления спирт пригорит.

В чем разница между чистым экстрактом ванили и экстрактом имитации ванили?

В чистом экстракте ванили используются стручки ванили. Экстракт имитации ванили никогда в своей жизни не видел стручков ванили. Хотя некоторые люди говорят, что не могут почувствовать разницу, я считаю, что для приготовления любой отличной выпечки необходимо использовать ингредиенты хорошего качества. Нет необходимости в замене экстракта ванили, если вы можете легко приготовить настоящий продукт и хранить его в течение нескольких месяцев.

Должен ли я использовать стручки ванили для приготовления экстракта ванили?

Да, стручок и семена обладают всем ароматом.Вы можете купить стручки ванили на Amazon, а также можете найти хорошее соотношение цены и качества в ближайшем к вам магазине.

Как долго продержатся домашние экстракты?

На неопределенный срок. Храните их в банках с этикетками вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Купите бутылки, которые я использую, на Amazon.

Каковы преимущества приготовления домашних экстрактов?

Сделать самому намного дешевле, чем купить в магазине. Также некоторые бренды приобретенных в магазине экстрактов содержат низкосортный спирт И кукурузный сироп.Это может быть смешанный пакет ингредиентов, который вам не подходит.

Когда вы впервые сделаете свои домашние экстракты, они будут выглядеть вот так: бесцветные и прозрачные.

Примерно через 5 недель они изменят цвет, приобретут более сильный вкус и будут готовы к использованию в вашей выпечке.

Домашний экстракт апельсина можно использовать в глазури, сливочном креме, заварном креме и жидком тесте, таком как кексы.

Домашний экстракт лимона станет отличным дополнением к пирожным, глазурью и даже к замороженным десертам, таким как сорбет.

Экстракт домашней мяты можно добавлять во взбитые сливки, замороженные десерты, такие как мороженое и шербет, и даже в миску со свежими фруктами для придания аромата.

Я помешан на Pinterest, и мне пришла в голову идея сделать домашние экстракты здесь, на Just Putzing around The Kitchen. Она проделала такую ​​великолепную работу, что я даже купил бутылки и этикетки, которые она использовала, надеясь, что мои будут выглядеть так же хорошо.

Ознакомьтесь с моими рецептами Bold Baking Basics здесь:

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

18 простых и вкусных домашних экстрактов, идеально подходящих для вкусной выпечки

Вы пекарь? Вам нравится делать определенные кухонные принадлежности с нуля? Если вы это сделаете, то знаете, как весело делать свои собственные скрепки.

Но если вы пекарь и не производите свои собственные продукты, вы, вероятно, осознали, насколько дорогими могут быть определенные кухонные продукты.

Ну, один кухонный продукт, который вам больше не нужно покупать, — это экстракты. Я люблю печь пироги, но это обходится дорого, если вы готовите разнообразные пироги, требующие разнообразных экстрактов.

Что побудило меня начать делать свою собственную. Интернет полон отличных рецептов, которые помогут вам начать работу, и я предлагаю их вам в одном месте.

Вот ваши рецепты экстракта своими руками:

1. Домашний экстракт ванили из бурбона

Экстракт ванили можно использовать практически в любом рецепте, который включает выпечку. Но разве вам не понравится рецепт, который может добавить немного специй к традиционному экстракту ванили?

Что ж, не смотрите дальше. Этот рецепт придает экстракту ванили легкий привкус бурбона. Это вкусный и простой способ немного подбодрить вашу выпечку.

2. Экстракт домашнего кокоса

Я большой поклонник кокоса.Он великолепен на вкус в выпечке, в качестве гарнира к тортам или глазури. Почему бы вам не добавить в рецепты легкий намек на кокос, используя экстракт?

Что ж, если хотите, вам следует подумать о приготовлении собственного кокосового экстракта. Рецепту легко следовать, и он станет отличным дополнением вашей кухни.

3. Безалкогольный экстракт ванили с низким содержанием углеводов

Если вы когда-либо соблюдали низкоуглеводную диету, вы знаете, как быстро углеводы складываются в ингредиенты, о которых вы даже не задумывались?

Что ж, если вы малоуглеводны, вам не нужно беспокоиться о том, что углеводы попадут в вашу выпечку с этим рецептом экстракта ванили.Он безалкогольный и не содержит углеводов.

4. Экстракт мексиканской ванили своими руками

Экстракт ванили знаком большинству. Если вы хотите немного смешать этот традиционный аромат, попробуйте воспользоваться этим рецептом экстракта мексиканской ванили.

Используйте водку и мексиканские стручки ванили. Мексиканские ванильные бобы — это то, где проявляются разные ароматы. Вы получаете намек на мускатный орех в смеси, и это заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.

5. Домашний экстракт ванили без сахара, не содержащий спирта

Если вы боретесь с диабетом или у кого-то в семье есть это заболевание, вы знаете, как важно заботиться о своем теле и избегать избыточного сахара.

Сахар накапливается в нашем рационе, потому что он везде спрятан. Когда вы делаете собственные экстракты, вам не нужно беспокоиться о скрытых сахарах. Все под вашим контролем. С помощью этого рецепта вы можете полностью отказаться от сахара, но при этом сохранить свой традиционный вкус ванильного экстракта.

6. Домашний экстракт стевии

Если вы пытаетесь избегать сахара, естественным заменителем сахара является стевия. Вы можете выращивать его в своем саду с травами каждый год.

Но стевию просто превратить в экстракт, который можно использовать в напитках и выпечке.Для этого требуются только листья стевии и водка. Следуйте рецепту, и вы получите идеальный экстракт стевии в кратчайшие сроки.

7. Домашний экстракт ванили в горшочке быстрого приготовления

У вас есть горшок быстрого приготовления? Ну, вы знаете, насколько быстрее они выполняют определенные процессы. Изготовление экстракта — один из таких процессов.

Вы можете приготовить этот экстракт ванили всего за 40 минут! Ты можешь в это поверить? Он делает одну банку за раз в таком быстром темпе.

8. Экстракт шоколадной мяты

Вы любите экспериментировать с разными вкусами экстракта? Почему бы не объединить два знакомых вкуса, чтобы создать новый великолепный экстракт?

Что ж, с этим рецептом можно.Вам понадобятся водка и шоколадные листья мяты, чтобы процесс пошел, и вы получите восхитительный экстракт в кратчайшие сроки.

9. Экстракт вишни

Я люблю вишню, и на этой неделе со мной случилось нечто необычное. Я обнаружил, что на моей новой ферме росли два больших вишневых дерева, и они полны вишен!

Это захватывающая вещь, особенно когда у вас есть этот фантастический рецепт домашнего экстракта вишни, в котором используется свежая вишня.

10. Экстракт лаванды

Я выращиваю лаванду в своем саду с травами.Это красивое растение издает чудесный аромат. Его можно использовать для множества разных вещей по дому — от уборки до выпечки.

Если вы любите запекать с лавандой, подумайте о том, чтобы приготовить этот экстракт лаванды. Это отличный способ добавить тонкий вкус лаванды в любое запеченное блюдо, которое вы пожелаете.

11. Экстракт корицы

Вам нравится добавлять легкий привкус корицы в выпечку? Что ж, вам следует подумать о приготовлении собственного экстракта корицы.

Это простой способ обеспечить желаемый вкус корицы в каждом рецепте, который принесет пользу.

12. Домашний экстракт миндаля

В первый раз, когда у меня был рецепт, требующий экстракта миндаля, я готовил старинный уксусный пирог. В конце концов я купил отрывок в магазине, но был удивлен, насколько высока его стоимость.

Теперь, когда у меня есть этот рецепт, мне больше не придется платить бешеную цену за экстракт миндаля. Не говоря уже о том, что для получения этого восхитительного экстракта нужны только миндаль и водка. Вы не можете победить!

13. Экстракт шоколада

Для некоторых это может быть новый экстракт, но задумывались ли вы когда-нибудь о создании собственного шоколадного экстракта? Можете ли вы представить себе возможность добавить аромат шоколада всего несколькими каплями жидкости?

Разве это не слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ну, это не так.Фактически, в этом рецепте рассказывается, как приготовить его только из алкоголя (рома или водки) и ядер какао-бобов.

14. Экстракт мяты перечной

Если вы еще не заметили, экстракты сводятся к ароматическому ингредиенту и алкоголю (обычно водке), чтобы произошло волшебство.

Экстракты мяты ничем не отличаются. Вы наполняете банку свежими листьями мяты и заливаете водкой. Оттуда ждите. Когда смесь готова, процедите и наслаждайтесь.

15. Экстракт простого апельсина

Для этого экстракта требуется специальный инструмент, называемый ножом для чистки цитрусовых.Из апельсинов получаются приятные завитки, при этом в них не попадает сердцевина.

Затем залейте апельсины водкой и дайте им посидеть. Вы можете использовать смесь примерно через месяц или полтора.

16. Домашний экстракт ванили

Я уже упоминал, как приготовить множество различных версий экстракта ванили, но не дал вам простой старинный рецепт традиционного экстракта ванили.

Ну вот. Если вы хотите включить экстракт ванили в свою выпечку, вы можете воспользоваться этим традиционным рецептом и насладиться знакомыми ароматами.

17. Экстракт кофе

Если вы такой же кофейный фанатик, как я, у вас, вероятно, текут слюни при мысли о кофейном экстракте. В противном случае вам может быть интересно, как это использовать. Кофе и шоколад прекрасно сочетаются друг с другом.

Если сомневаетесь, добавьте немного в шоколадный десерт для придания аромата. Вам нужно будет замочить кофейные зерна в водке на четыре-шесть недель, прежде чем использовать домашний кофейный экстракт.

18. Экстракт мяты колосовой

Я выращиваю мяту в своем саду с травами.Приятно знать, как по-разному использовать то, что вы выращиваете. Экстракты — еще один способ использовать то, что я уже выращиваю.

Если вы тоже выращиваете мяту (и любите ее вкус), вам будет интересно узнать, что вы можете приготовить экстракт только из водки и листьев мяты. Это очень просто.

Итак, теперь у вас есть 18 различных вариантов приготовления домашних экстрактов. Вы можете использовать их в различной выпечке или домашних напитках.

В любом случае, это отличный способ использовать различные продукты, которые вы выращиваете, или сократить ваши счета за продукты.

Но теперь я хочу услышать от вас. Вы когда-нибудь делали свои собственные экстракты? Какие ваши любимые вкусовые профили? Есть какие-нибудь советы или извлеченные уроки, которыми вы хотели бы поделиться с другими?

Будем рады услышать от вас. Оставьте нам свои мысли в разделе комментариев ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Как сделать натуральные ароматизирующие экстракты — ботаническое путешествие

В конце 1800-х годов одним из первых воспроизведенных синтетических пищевых продуктов был ванилин — соединение, придающее натуральной ванили характерный аромат. Этот дешевый искусственный ароматизатор заменил высокую стоимость драгоценных бобов орхидеи ваниль.

Сегодня большая часть нашей пищи лишена питательных веществ, которые теперь заменены синтетическими ароматизаторами.Узнайте, как самостоятельно приготовить натуральные ароматизирующие экстракты. Все, что вам понадобится, это алкоголь, сырые ингредиенты и немного терпения.

Натуральные ароматизирующие экстракты станут отличным подарком поварам, пекарям и изготовителям коктейлей. В качестве ароматизирующих экстрактов можно использовать фрукты, орехи, травы, специи и съедобные цветы. Я сделал несколько уникальных ароматов из обилия, растущего в моем саду, включая розу, лаванду, фенхель, гранат и грейпфрут. Этот пост будет посвящен наиболее распространенным вкусам, которые можно найти на наших кухнях и в книгах рецептов: апельсина, лимона, ванили и корицы.

Во-первых, используйте только качественные органические ингредиенты. Спирт вытянет аромат и любые химические вещества, использованные во время сбора урожая. Это не только плохо для вас, но и изменит вкус. Затем используйте спирты крепости 80 для экстракции. Я предпочитаю ром из-за более сладких вкусов, таких как апельсин и ваниль, и водки из-за более резких вкусов, таких как лимон и корица. Наконец, используйте стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, которые не протекают при встряхивании.

Ароматизаторы лимона и апельсина сделаны из кожуры, а не из плодов внутри.Используйте цедер или мелко нарежьте кожуру. Цедры 1 лимона или апельсина среднего размера хватит на 10 унций или меньше алкоголя. Для того же количества алкоголя достаточно 2 продольно нарезанных стручков ванили и 5 палочек корицы. Поместите ингредиенты в банку и накройте спиртом, наклейте этикетку и дату. Ежедневно встряхивайте банку вдали от прямых солнечных лучей. Попробуйте экстракты через 2–3 недели на вкус. Оставьте дольше для более насыщенного вкуса. Как только желаемый вкус будет достигнут, разлейте его по меньшим по 2 унциям стеклянным бутылкам и раздайте любимым людям.

Спирт — консервант. Натуральные ароматизирующие экстракты хранятся в течение многих лет.

Отличный способ насладиться разнообразием вкусов — приготовить свежую партию взбитых сливок из жирных сливок или кокосовых сливок (веганские). После взбивания разделите на более мелкие порции, разделите на несколько мисок и добавьте чайную ложку экстракта. Это позволит вам почувствовать вкус каждого из них. Наслаждаться!

Узнайте, как приготовить собственные ароматизирующие экстракты и отведать вкус!

Если вы обожаете выпечку и любите хороший проект своими руками, это обязательно будет отличной новостью: легко научиться делать экстракты ароматов дома.Все, что вам нужно, это несколько банок, алкоголь и все, что вам нужно. Эти домашние экстракты собираются за считанные минуты, а после приготовления хранятся в течение нескольких месяцев. Ваша выпечка выиграет от экстрактов, адаптированных к вашим предпочтениям, которые можно использовать для создания любого количества ароматов.

Для вдохновения посетите курс Craftsy «Креативные ароматы для тортов, начинок и глазури». Этот вдохновляющий курс заставит вас по-новому взглянуть на то, как можно сочетать вкусы, и заставит вас запекать по-новому.

Фотографии через Cakespy, если не указано иное

Зачем делать домашние ароматические экстракты?

Есть несколько веских причин для приготовления собственных экстрактов. Вот лишь несколько:

Контроль

Путем замачивания ароматизаторов в спирте вы можете контролировать, насколько сильным станет аромат. Это позволяет создавать экстракты, которые подходят вашему вкусу и потребностям выпечки.

Качество

Вы можете выбирать, какие ингредиенты входят в ваши ароматизирующие экстракты, что не всегда можно сказать о коммерчески производимых разновидностях. Поскольку каждый аромат будет сиять, сделайте ароматизатор самостоятельно и используйте высококачественные ингредиенты.

Творчество

В продуктовых магазинах в разделе экстрактов вы найдете обычные подозреваемые: ваниль, миндаль, кокос, лимон и т. Д. Однако, когда вы делаете свои собственные экстракты, у вас есть свобода создавать творческие комбинации вкусов, такие как кокос-лайм, лимон-базилик или любую любую комбинацию, которую вы можете придумать.

Что нужно знать о приготовлении собственных экстрактов:

Если вы когда-либо делали настоянные водки, вы обнаружите, что процесс на самом деле очень похож. Единственное отличие — пропорции. Вы будете использовать много ароматизатора для небольшого количества жидкости, просачивающейся гораздо дольше, чтобы создать чрезвычайно концентрированный аромат. Это создаст экстракты, которые повлияют на рецепты в целом и придадут аромат хлебу, пирожным и всевозможным вкусностям.

Крепкие спиртные напитки играют ключевую роль в создании ароматических экстрактов.Спирт действует как консервант для ароматизатора и позволяет ему сохраняться в течение длительного времени. Как правило, водка — лучший спирт для приготовления собственных ароматизирующих экстрактов. Почему? Сам по себе он не имеет вкуса и хорошо впитывает другие ароматы. Он одновременно усиливает аромат и действует как консервант, благодаря чему экстракты сохраняются в течение длительного времени. Также можно использовать бурбон, ром или более крепкие спиртные напитки, но учтите, что они придадут аромат, но, возможно, этот аромат бурбона может стать творческим дополнением!

Что касается емкостей, то каменные кувшины — отличный вариант, потому что они стеклянные и хорошо герметичны.Вы даже можете использовать банки для специй, если хотите проверить меньшее количество определенного экстракта. Этот метод отличается большой гибкостью.

Фото предоставлено умелым блоггером Эшли

Какая пропорция для домашних экстрактов?

В общем, вы можете сделать экстракт настолько сильным или тонким, насколько захотите. Это можно сделать, продолжая замачивать ингредиенты или добавляя больше ингредиентов. Тем не менее, чтобы предложить некоторую информацию, вот некоторые рекомендуемые соотношения и время заваривания.Помните, что это предложения, а не правила. При приготовлении экстрактов не стесняйтесь импровизировать в любой момент, чтобы адаптировать их к желаемому вкусу.

Экстракт ванили

• 4 или 5 целых стручков ванили, разрезанных и нарезанных, чтобы поместиться в емкость для замачивания (очищать не нужно)
• 8 унций водки или бурбона

Время настаивания: один месяц или дольше для более выраженного вкуса

Экстракт кокосового лайма

• Два целых лайма, нарезанные кусочками
• 1/2 стакана кокоса
• Крепкие спиртные напитки 8 унций

Время замачивания: 3-4 недели и более

Примечание: вы можете удалить кусочки лайма перед кокосом, чтобы сбалансировать вкус, так как лайм более сильный.

Экстракт мяты

• 1 стакан листьев мяты, очищенных и упакованных
• Крепкие спиртные напитки 8 унций

Время настаивания: 2 дня

Примечание: Почему такое короткое время замачивания? С мятой или другими травами листья увянут, и аромат перестанет проявляться. Чтобы продолжить настаивать мятный аромат (и ароматизаторы трав), удалите мяту через два дня, а затем добавьте свежую порцию в слитую жидкость, чтобы увеличить время заваривания.Продолжайте повторять, пока аромат не достигнет желаемого вкуса.

Экстракт грецкого ореха

• примерно 3/4 стакана поджаренных грецких орехов, нарезанных
• Водка 6 унций

Время выдержки: 2 месяца и более

Рецепт домашних ароматических экстрактов:

Состав:

• Водка или спирт на ваш выбор
• ароматизаторов на ваш выбор
• герметичные банки

Шаг 1:

Приготовьте ароматизаторы по вашему выбору (нарезать цитрусовые, листья мяты, тосты с грецкими орехами и т. Д.) и поместите их в герметичный контейнер.

Шаг 2:

Вылейте спирт сверху, пока не покроете содержимое банки.

Шаг 3:

Закройте банки и дайте им постоять в сухом прохладном месте. Храните в течение 2–3 дней для сильных ароматов или до нескольких месяцев для более нежных (попробуйте их на вкус). Каждые пару дней слегка встряхивайте или переворачивайте.

Шаг 4:

Когда желаемый аромат будет достигнут, процедите ароматизаторы.Хранить в темном прохладном месте.

Вы можете использовать экстракты, как обычно, в рецептах.

Приготовляли ли вы когда-нибудь собственные ароматизирующие экстракты?

Ароматизируйте по старинке: как приготовить домашние экстракты из эфирных масел

Если вы когда-нибудь покупали дорогую бутылку ароматизатора, вы, возможно, задавались вопросом: как можно приготовить домашние экстракты с меньшими затратами? Ответ: это, наверное, намного проще, чем вы думаете.

Хотя эта статья написана более века назад, методы, используемые здесь для преобразования эфирных масел и других ароматизаторов в экстракты в бутылках, по-прежнему актуальны и сегодня.

Конечно, некоторая терминология устарела (например, используемые измерения — например, драхма немного меньше 1 чайной ложки по сравнению с унцией, имеющей эквивалент 6 чайных ложек) — и некоторые из представленных ароматов не особо популярны среди продуктов 21 века.

Рецепты экстрактов, выбранные для этого списка, были выбраны автором для использования при приготовлении начинок для домашних конфет, но их можно использовать практически для любой пищи, которая нуждается в усилении вкуса.(Вы должны быть уверены, что ваши ингредиенты могут содержать жидкий экстракт на спиртовой основе. Для большинства расплавленных шоколадных конфет и конфет требуется ароматизатор на масляной или масляной основе).

Еще один совет: водка — доступный и доступный спирт, который можно использовать в качестве основы для экстрактов.

Вы также можете взять эти идеи и использовать те же концепции для создания суперинтенсивных ароматов из других продуктов, трав и масел — мы думаем, что это лайм, грейпфрут, мускатный орех и клен.

Ароматизаторы, экстракты и эссенции

Эфирные масла получают из древесины, корней, коры, листьев, цветов, фруктов, семян и т. Д., путем перегонки. Экстракты получают путем смешивания этих масел с чистым спиртом в определенных пропорциях; в то время как эссенции — более слабая форма экстракта, содержащая гораздо большую долю алкоголя, что делает их настолько разбавленными, что их никогда не следует использовать для придания вкуса конфетам.

Поскольку многие из так называемых сильных, готовых экстрактов, продаваемых в магазинах, представляют собой не что иное, как самые слабые эссенции, иногда трудно получить строго чистый продукт, особенно если покупатель считает низкую цену и большое количество более чем он делает качество.

Это правда, что есть много надежных брендов ароматизаторов, приготовленных честными дилерами, но большинство экстрактов, наводняющих рынок, бесполезны.

По интенсивности окраски нельзя судить о силе экстракта. Таким образом, ваниль не обладает большей крепостью, потому что ее цвет богатый и темный, так как даже самый слабый препарат легко приобретает такой вид, добавляя несколько капель красного цвета. Слабые экстракты лимона легко окрашиваются в ярко-золотисто-желтый цвет с небольшим количеством оттенка шафрана.

Недорого сделать домашние экстракты

Если возможно, сделайте свои собственные выписки. Это легко и дешево сделать, купив любое из этих масел (особенно в отношении их чистоты и свежести) и разбавив его примерно в пять или шесть раз количеством спирта.

Поскольку эти масла очень концентрированные, следует соблюдать осторожность, чтобы хранить их в недоступном для маленьких детей месте, потому что, как и многие другие изделия, которые безвредны в разбавленном виде, они могут вызывать неприятные, если не опасные, симптомы при проглатывании по неосторожности или невежество, находясь в этом концентрированном состоянии.

Однако не стоит опасаться, когда они используются в конфетах, потому что для получения желаемого вкуса требуется очень небольшое количество, и оно распространяется через большую часть сахара.

Хранение и фильтрация экстрактов и эфирных масел

Все экстракты следует хранить в плотно закупоренных бутылках, чтобы предотвратить испарение спирта.

Самый простой способ очистить их — это процедить через ткань, но если нужно, чтобы они были очень чистыми и прозрачными, их следует профильтровать.Для этого возьмите небольшой комок ватина или ватина, тщательно смочите его водой и воткните внутрь жестяной или стеклянной воронки, чтобы полностью закрыть отверстие.

Затем поместите воронку в кувшин или другое место, где она будет поддерживаться, и осторожно вылейте экстракт в воронку, чтобы он не спешил протекать через нее.

Возвращайтесь к воронке снова и снова, пока жидкость не станет совершенно прозрачной. Следите за тем, чтобы конец трубки-воронки не касался дна кувшина или сосуда, в который он помещен, поскольку в противном случае жидкость не сможет протечь.Используйте свежий хлопок для каждого экстракта, выбрасывая старый.

---

Ароматизируйте по старинке: как приготовить домашние экстракты из эфирных масел и ингредиентов

Чаще всего используются следующие ароматизаторы: анис, перец, корица, гвоздика, кофе, имбирь, лимон, лакрица, апельсин (или масло нероли), мята перечная, роза, мята кудрявая, сассафрас, ваниль и грушанка.

Экстракт аниса

Это дистиллированный из семян аниса.Его обычно смешивают с маслом из семян звездчатого аниса, вечнозеленого растения, произрастающего в Китае и Японии. Используйте масло или сделайте экстракт, добавив четыре драхмы чистого масла к четырем унциям спирта.

Экстракт стручкового перца

Это сушеные и измельченные в порошок плод или семя стручкового перца [острый перец чили]. Это обычная практика — фальсифицировать его. Чтобы приготовить экстракт, налейте 30 мл чистого кайенского перца в бутылку и добавьте четыре унции алкоголя. Дайте ему постоять около десяти дней, периодически встряхивая, затем процедите.

БОЛЬШЕ: Что делает перец острым?

Экстракт корицы

Это внутренняя кора побегов коричного дерева, уроженца Цейлона. Он экспортируется в трех формах: в маленьких рулонах высушенной коры, такой, какой она появляется после отделения от дерева; в виде порошка, полученного измельчением низкокачественных кусков коры; и он также перегоняется в масло.

Порошкообразная корица дает достаточно места для большинства фальсификаций, и ее редко можно найти в чистом виде.Масло кассии используется многими вместо настоящего масла корицы, так как оно очень похоже на то же самое, хотя и не обладает нежностью. Используйте масло или сделайте экстракт из четырех драхм масла до четырех унций спирта.

Экстракт гвоздики

Это масло получают из почек гвоздичного дерева, уроженца Востока. Вся коммерческая гвоздика — это бутоны, собранные в нераскрытом виде, а затем высушенные солнечным или искусственным нагревом.

Гвоздичное дерево в полном цвету считается прекрасным зрелищем.Они доживают до преклонного возраста, иногда более одного-двух столетий.

Деревья цветут регулярно в течение всего года. Бутоны сначала зеленые, затем становятся белыми, а затем становятся розово-красными. Их собирают вручную или сбивают с деревьев прямо перед тем, как они расцветут.

Используйте масло или сделайте экстракт, добавив восемь драхм масла к четырем унциям спирта.

Кофейный экстракт

Кофейный экстракт получают путем замачивания одной унции жареного молотого кофе в одной жабре спирта в течение примерно десяти дней, а затем фильтрования.

Экстракт имбиря

Темный или черный имбирь привозят с Востока, а белый или ямайский имбирь — с острова Ямайка в Вест-Индии. Считается, что белый имбирь намного превосходит черный. Единственная используемая часть растения — это корень, который продается целиком или в порошке.

Как и все другие порошки, этот часто фальсифицируется. Чтобы получить наилучший экстракт, замочите 30 мл порошкообразного белого имбиря в четырех унциях спирта на неделю или дольше, затем процедите.Это превосходный экстракт ямайского имбиря, который можно найти не только для изготовления конфет, но и для многих других целей.

БОЛЬШЕ: Старомодные советы по приготовлению идеальных домашних конфет (1892)

Фото Антона Матюхи / Deposit Photos

Экстракт лимона

Лучшие лимоны привозят из Италии. Экстракт можно получить, смешав восемь драхм свежего и чистого масла лимона с четырьмя унциями спирта. Или, когда лимонов много и они дешевы, купите дюжину прекрасных крупных образцов и обработайте их следующим образом:

Острым перочинным ножом осторожно удалите желтую кожуру с лимонов.Не опускайтесь ниже желтого внешнего покрытия, так как масляные клетки лежат внутри этого тонкого слоя, и если использовать горькую белую корку, лежащую чуть ниже поверхности, это повредит аромат.

Поместите эту стружку в бутылку, залейте спиртом и дайте ей постоять неделю или больше, периодически встряхивая, затем процедите.

Экстракт солодки

Это корень дерева Glycyrrhiza glabra. Самый лучший и самый сладкий сорт происходит из Италии. Экстракт солодки (или солодковой массы) готовят путем выпаривания отвара корня до тех пор, пока он не станет густой пастой.

Затем из него формируют длинные черные булочки, которые обычно продаются в магазинах. Хороший жидкий экстракт получается путем замачивания одной унции чистой и свежей порошкообразной солодки в четырех унциях спирта.

Экстракт апельсина

Масло нероли, которое получают из цветков апельсинового дерева, обычно используется для этого аромата. Вы также можете приготовить экстракт из натурального апельсинового масла, такого же, как и для лимона.

Аромат также может быть получен тем же способом, который описан для лимонов, с тем же вниманием к горько-белой кожуре, которая находится непосредственно под внешним желтым налетом.

БОЛЬШЕ: 16 фруктовых, пьяных классических рецептов ликеров и ликеров

Экстракт мяты перечной

Это масло получают из перечной мяты. Используйте неразбавленное масло или смешайте восемь драхм с четырьмя унциями спирта. Это растение родом из Великобритании, но из-за его ароматических и лечебных свойств оно широко культивируется в США.

Экстракт розы

Это масло, которое называется отто, аттар и эссенция роз , получают путем дистилляции лепестков свежесобранных роз.Для производства одной унции масла требуется пятьсот фунтов этих лепестков. Лучшее качество из Казанлыка, а стоит дорого…

БОЛЬШЕ: Как сделать старомодную банку из роз для цветочного аромата домашнего попурри

В настоящее время он широко фальсифицирован, с маслом, полученным путем дистилляции из определенного сорта душистой пеларгонии, известной как розово-герань. Стоимость последнего намного меньше — от одного до двух долларов за унцию.

Этот ароматизатор следует использовать экономно не только из-за его дороговизны, но и потому, что лакомство более изящное, чем насыщенное. Экстракт получают путем смешивания одной драхмы чистого масла с двумя унциями спирта.

Экстракт мяты колосовой

Дистиллирован из травы мяты курчавой. Сделайте настойку из восьми драхм масла и четырех унций спирта. Это используется для мятных капель.

Экстракт ванили

Этот экстракт получают из стручка ванили или бобов, которые являются семенным сосудом растения.Оно тонкое, семь или восемь дюймов в длину, и наполнено маслянистой массой, содержащей бесчисленное количество мелких и блестящих черных семян.

Лучшее качество привезено из Мексики. Стручки собирают до того, как они полностью созреют, сушат в тени, покрывают слоем жирного масла, а затем связывают в пакеты. Бобы тонка обычно используются для фальсификации экстракта ванили, так как они очень похожи на него как по запаху, так и по внешнему виду.

Чтобы приготовить настоящий экстракт (и следует соблюдать осторожность, чтобы никогда не использовать какой-либо другой), возьмите полторы унции ванильных бобов лучшего качества и разрежьте их на кусочки ножницами или острым ножом.