Как приготовить на зиму груши: Что приготовить из груш на зиму – 20 рецептов вкусных и полезных заготовок

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.
   Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю заливаю 4 литра 500 мл и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю неполную 500 мл баночку сахара.
   Мы сильно сладкие груши не любим, поэтому сахар в баночку не досыпаю до ободка. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить 700 мл баночку, вместо 500 мл.
   Пока сахарный сироп закипает подготавливаем груши.

   Прежде чем приступать к процессу варки – груши нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части. Груши у меня не крупные, поэтому я их разрезаю только на две части.   
   Сердцевину и семечки не вынимаю, т.к. они придают сиропу лёгкую горчинку, а нам этот вкус нравиться.
   Если плоды имеют повреждения в виде червоточин и загноение, то их тоже нужно удалить.
   Спустя некоторое время груши подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

   Так как груши обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
   Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

   Груши лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 800 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 4 минуты – независимо кипит вода или нет.

   Как только прошло положенное время, груши достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю груши.

   После того как первая партия будет заложена, банку нужно встряхнуть и распределить груши внутри емкости. Как только последняя груша будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

   Как только плоды все будут перераспределены по банкам начинаем окончательный процесс.
   Берём банку с грушами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке.

   Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.
   Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.
Затем можно перенести в прохладное помещение.

   Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

Удачи!

Конфитюр из груш — Пошаговый рецепт с фото

Из обычных фруктов можно приготовить на зиму изысканный десерт – конфитюр из груш с лаймом и корицей. Приготовление грушевого конфитюра практически не отличается от варки варенья из груш. Его так же нужно варить в несколько приемов и дать постоять некоторое время, чтобы дольки груш пропитались ароматным сиропом, стали мягкими, почти прозрачными. Сразу после варки конфитюр получается средним по густоте, но при хранении немного загустеет. Его можно будет подать к чаю или использовать дольки груш для прослойки пирогов, а сироп как пропитку для бисквитов.

Очень желательно взять для этого рецепта целые палочки корицы – она даст неповторимый аромат конфитюру, и он останется светло-кремового или желтоватого цвета. Сок лайма нужен для того, чтобы дольки груш при варке не темнели, без него конфитюр из груш будет иметь коричневатый оттенок.

Ингредиенты для приготовления грушевого конфитюра:

• груши (желательно с плотной мякотью) – 1 кг
• сахарный песок – 600 г
• лайм – 1 шт.
• корица (палочки) – 2 шт.

Рецепт приготовления конфитюра из груш на зиму:

Плотные, спелые груши разрезаем на четвертинки, семенную коробочку с остатком плодоножки вырезаем. Срезаем тонко кожицу.

Очищенные груши режем дольками и высыпаем в миску или кастрюлю.

Сразу же поливаем свежевыжатым соком лайма, если попали косточки, то обязательно выбираем. Слегка встряхивая посуду с грушами, перемешиваем дольки, чтобы сок лайма попал на каждую из них. Иначе груши потемнеют.

Засыпаем подготовленные дольки сахарным песком. Количество сахара можете увеличить еще на 100-150 г, в этом случае сироп получится более густым, тягучим, а конфитюр сладким. Указанное количество сахара дано для кисло-сладкого конфитюра не очень густой консистенции. Встряхиваем посуду, распределяем сахар и оставляем на несколько часов. Сахар под действием грушевого сока быстро растает, получится прозрачный сироп.

Ставим посуду с грушами на тихий огонь, доводим сироп до кипения. Поднявшуюся белую пенку собираем деревянной ложкой. Варим груши 5-7 минут, убираем с плиты, оставляем охлаждаться до комнатной температуры.

Остывшие груши варим еще раз, добавив палочки корицы. Доводим до закипания, через две минуты убираем с огня. Даем остыть.

На третий раз варим конфитюр из груш до готовности. Очень аккуратно помешиваем, стараемся не повреждать дольки груш. Они станут нежными, прозрачными, пропитаются сиропом. Варить конфитюр нужно три-четыре минуты с начала кипения на самом медленном огне. Перед окончанием варки выловить корицу.

Расфасовываем горячий конфитюр из груш с лаймом и корицей по прогретым баночкам. Удобнее фасовать его в посуду емкостью не более 300-350 мл, сразу же закупоривая винтовыми крышками.

Для хранения конфитюра и других заготовок из фруктов и ягод подбираем темное сухое место и переносим туда остывшие баночки с грушевым конфитюром.

Хранить такую заготовку из груш можно до двух лет.

Приятного аппетита!

Что сделать из груш на зиму. Заготовки из груш на зиму в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото.

Заготовки из груш

Заготовки из груш – это не только варенье! В зависимости от сорта, груши подходят и для приготовления джема и повидла, и для маринования, и даже для сушки! 

Варенье из груш получается замечательное – янтарные кусочки груши  в прозрачном ароматном сиропе. Поскольку даже в самых сочных грушах не достаточно собственного сока для образования сиропа, его придётся сварить отдельно из сахара и воды. Зная, насколько груши «дружат» с вином, можно запросто заменить им воду для сиропа. Если хочется, чтобы груши были как цукаты, варить груши в сиропе придётся в несколько приемов по 7-10 минут после закипания, давая сиропу полностью остыть.
Для ароматизации грушевого варенья и джема подойдут и ваниль, и лимонная цедра, имбирь и корица, лаванда и розмарин.
А если добавить уксус, лук и такие специи, как зерна горчицы, кардамон, кориандр и кумин, получится чатни.  
Любители компотов из сухофруктов могут сами высушить груши. Тем же, кто любит чипсы, советуем сделать их и из груши.
Маринованные груши – отличный гарнир к жирному мясу. А ещё из груш делают уксус, но это отдельная история!
Не будем перечислять все возможные заготовки из груш – мы собрали для вас наиболее интересные рецепты.     

Простые способы переработки груши в домашних условиях

Опытные кулинары знают немало различных вариантов, как заготовить эти ароматные плоды на зиму. Кто-то их вялит, кому-то нравятся сухофрукты из груш, а некоторые их консервируют, маринуют, делают варенье или джем. К тому же фрукт чудесно сочетается с такими продуктами:

• ягоды;
• виноград;
• цитрусы;
• рябина;
• имбирь;
• гвоздика;
• кардамон.

В последнее время стало модно хранить летние плоды в морозильной камере, чтобы позже подавать их как ароматный десерт. А можно замораживать груши на зиму, не потеряв при этом питательные вещества фрукта. Практика показывает, что это стоящее дело. Ведь так можно сэкономить драгоценное время, которого всегда не хватает.

Особенности заготовки груш на зиму

Груши отличаются плохой лежкостью, они не подходят для длительного хранения. Разрезанным плодам свойственно быстро темнеть, в этом поможет сбрызгивание грушевых долек соком лимона. Фрукты обладают повышенным содержанием сахара, поэтому во избежание приторности необходимо разбавлять заготовку лимонной кислотой.

Часто грушевое варенье дополняют специями, пряностями, другими фруктами и ягодами:

• корицей;
• бадьяном;
• гвоздикой;
• перцем душистым;
• мускатным орехом;
• майораном;
• базиликом;
• кардамоном;
• шалфеем;
• брусникой;
• облепихой;
• вишней;
• яблоками;
• апельсинами.

Главными составляющими для длительного хранения закрутки выступают сахарный песок и яблочная кислота. При их недостатке в плодах развиваются гнилостные процессы, влекущие за собой распространение бактерий. Избежать обильной пены во время варки джема поможет сливочное масло.

Специфика выбора плодов

Для варенья эффективно использовать плоды Лимонки и Северянки. Лимонка обладает желто-белой мякотью, плотной структурой, кислинкой, слабым ароматом, лимонным привкусом. Северянка отличается хрустящей, сочной, слабоароматной, кисло-сладкой мякотью.

Джем, повидло, конфитюр варят из созревших, перезревших плодов садовой груши.

Для компотов, сока характерно использование зеленых, твердых фруктов. Из недозрелых также можно сделать мармелад, пастилу. Сушке подлежат мелкие зрелые или перезревшие экземпляры, допускается использование поврежденных плодов. Пораженную часть удаляют, оставляя здоровые участки. Замораживать рекомендовано зеленые фрукты. Варенье разрешено детям и людям с диабетом, главное — использовать сорта несладкой груши.

Как правильно подготовить посуду

Емкости для консервирования должны быть стерильными, без признаков повреждений, трещин и сколов, особенно на горлышке. Их тщательно промывают в мыльном или содовом растворе, 2-3 раза ополаскивают. Банки с крышками подлежат стерилизации на пару или в духовом шкафу.

Аджика с чесноком и грушами

Оригинальный рецепт заготовки из груш в домашних условиях уж точно удивит даже самых заядлых кулинаров.

Продукты:

• Помидоры, морковь, перец, груши, лук – по 1 кг
• Головки чеснока – 3 шт.
• Масло растительное – 200 мл
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксусная кислота – 0,2 л

Аджика

1. Фрукты отделить от семян, плодоножек, порезать кубиками.
2. Овощи почистить, помыть, измельчить кубиками.
3. Подготовленные компоненты перемолоть на мясорубке.
4. При помощи чеснокодавилки передавить чеснок.
5. Полученную овощно-фруктовую массу смешать с чесночной кашицей. Добавить в заготовку растительное масло, перемешать. Посолить, посахарить смесь.
6. Проварить будущую аджику 30 минут, соединить с уксусной кислотой.
7. Через 5 минут расфасовать полуфабрикат по банкам. Закрыть тару крышками, остудить, расположив вверх дном, под теплым одеялом.

Консервация плодов целиком без стерилизации

Целые плоды употребляют в качестве самостоятельного десерта.

Компоненты:

• 2,5 кг груш;
• 250 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 листика мяты;
• 10 г ванилина.

Поэтапное приготовление:

1. Фрукты моют, очищают, измельчают и заливают подкисленной водой во избежание потемнения.
2. Из сердцевин варят сироп, смешивают его с ванилином и сахаром. Плоды процеживают от кислой воды, перекладывают в емкость, заливают сиропом.
3. Заготовку смешивают с мятой, лимонной кислотой.

Бутыли необходимо закрутить, перевернуть, укутать теплым пледом.

Заготовка из диких груш по-болгарски: рецепт на 3-литровую банку

Подберите 2 кг мелких диких груш. Кроме этого, возьмите 1 столовую ложку соли, 100 г кизила, щепотку лимонной кислоты, 1,3 л воды. В старинном рецепте добавляются 4-5 листиков домашней герани.

Этапы приготовления:

1. Сполосните фрукты, кизил. Наполните стерилизованную 3-литровую банку.
2. Вскипятите 1,3 воды. Добавьте соли, лимонку.
3. Залейте маринадом фрукты.
4. Закупорьте крышкой. Переверните вверх дном. До остывания держите под полотенцем. Следующие 10 дней раз в сутки переворачивайте. Через 20 дней закрутка готова к дегустации.

Ароматные груши в уксусе с сахаром

Возьмите для ароматных груш в уксусе с сахаром следующие продукты:

• плоды – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 400 г;
• столовый уксус 6% — 500 мл;
• корица – 10 г;
• цедра одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Груши промойте. Срежьте мякоть. Прополощите в слабосоленой воде пару минут.
2. В кастрюле соедините продукты для маринада. Вода, сахар, корица, уксус. А также цедра одного небольшого лимона.
3. В раствор положите нарезку. Варите до мягкости.
4. Без нагрева оставьте до следующего дня. Заготовка должна простоять под крышкой около 8-9 часов.
5. Разложите кусочки по банкам. Залейте сиропом.
6. Стерилизуйте. Емкости по 500 грамм 12 минут, по литру – 18 минут, 3-литровые – 25 минут. Плотно закатайте.

Груши с ванилью

Ингредиенты:
Лимонная кислота — 2,5 г
Сахар — 1,6 кг
Груши — 4 кг
Яблоки — 1 кг
Стручок ванили по вкусу

Способ приготовления:
Моем груши и обрезаем плодоножки. Закладываем в банки груши, яблоки и ваниль, добавляем лимонную кислоту и заливаем кипяток. Подождите десять минут и слейте жидкость. Добавьте половину сахара и залейте кипятком. Снова подождите десять минут. Затем засыпьте оставшийся сахар, залейте кипятком и поставьте для стерилизации в кастрюлю. После остывания закройте банки крышками и храните в прохладном затемненном месте.

Грушевый мед

Грушевый мед станет прекрасным дополнением любого праздничного стола. Также такой мед просто готовится в домашних условиях и получается очень ароматным. Дабы вы в этом убедились, мы подготовили простой пошаговый фото рецепт. Благодаря ему вы сможете легко сварить самостоятельно мед, а также попутно заготовить вкуснейшие цукаты из все тех же груш. Такая заготовка на зиму идеальна уже только потому, что не содержит в себе красителей и ароматизаторов. Этим угощением можно без опаски кормить детей.
Для того, чтобы приготовить дома вкусный и ароматный фруктовый мед, нам будет достаточно самих груш и небольшого количества сахара. Лимонную кислоту мы будет использовать исключительно для аромата. Хранить такие заготовки очень просто: мед может стоять в банке очень долго, а цукаты стоит упаковать герметично. Полезный и сладкий мед спасет вас в период холодов и защитит иммунную систему от простуд. Приступим к заготовке на зиму вкусного и полезного меда и цукатов из груш в домашних условиях.

Ингредиенты

• Груши 1 кг
• Сахарный песок 1 кг
• Лимонная кислота 1 ч. л.

1

Для создания такого меда нам необходимы спелые и сладкие фрукты, при этом все еще достаточно плотные, ведь мы хотим получить еще и цукаты. Тщательно промываем плоды, так как шкурку мы срезать не будем.

2

Разрезаем каждую грушу пополам, удаляем плодоножку и сердцевину, мякоть нарезаем небольшими кусочками так, как показано на фото.

3

Теперь выкладываем все аппетитные кусочки груш в глубокий таз, засыпаем их указанным количеством сахара и оставляем в покое на 4-5 часов: за это время груши пустят нужный нам для дальнейшей готовки сок.

4

По истечении указанного количества времени слегка перемешиваем груши, затем выставляем их на огонь и доводим жидкость до кипения, тут же выключаем огонь. Снова оставляем ингредиенты остывать и настаиваться, при этом их можно не накрывать крышкой.

5

На следующий день, когда груши полностью остыли, снова выставляем таз с ними на плиту. После кипения, варим мед из груш в течение 20-25 минут на небольшом огне. Снова оставляем ингредиенты остывать.

6

На третьем и завершающем этапе варки меда, после закипания готовим его до тех пор, пока его масса не уменьшится примерно на треть. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг и в чистый сотейник отделяем сироп, цукатам даем полностью стечь.

7

Остывшие кусочки груш выкладываем на пергаментную бумагу и хорошенько засыпаем сахаром со всех сторон. В течение следующих трех дней цукаты будут сушиться самостоятельно при комнатной температуре.

8

В процеженный сироп добавляем совсем немного лимонной кислоты. Варим на среднем огне мед в течение 15 минут. Густую жидкость заливаем в подготовленную чистую банку.

9

Хранить такие зимние заготовки необходимо в темном месте при комнатной температуре. Домашний фруктовый мед и цукаты из груш готовы.

Мармелад из груш

Из груш получаются вкусные, сладкие и ароматные мармеладки, которые нравятся маленьким детям.

Продукция:

• фрукты 1 кг;
• лимон 1 шт.;
• сахар 300-400 г.

Приготовление:

1. Плоды моют, чистят, режут и заливают холодной водой. Лимон очищают от кожуры, заворачивают ее в марлю и проваривают с плодами.
2. Масса должна размягчиться, после чего ее перетирают с помощью сита. Кашицу смешивают с сахаром и лимонным соком, проваривают.

Загустевший мармелад фасуют по стерилизованным емкостям, закатывают.

Пряный мармелад с гвоздикой и корицей

Кусочки мармелада имеют сладкий пряный вкус. Очень вкусно с сахарной пудрой. Грушевый мармелад получается не очень плотный, мягкий. Для более плотной консистенции в мармелад добавьте пюре из яблок. 20-25% от общей массы пюре.

Продукты на 1 кг грушевой мякоти:

• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• сахар – 400 г.

Как готовить:

1. Груши очистите. Мякоть выложите в кастрюлю. Подсыпьте гвоздики, корицы. Перемешайте.
2. Проварите до размягчения. Сначала на слабом огне, чтобы не пригорели.
3. Протрите массу через мелкое сито лопаткой.
4. Смешайте с сахаром.
5. Проварите, помешивая, до густоты. Разложите по банкам. Закатайте крышками. Как только масса остынет, загустеет.

Моченые груши на зиму

С плодами выкладывают смородиновые, вишневые листья или ржаную солому. Содержимое кастрюли заливается суслом из ржаной муки (150 г), воды (2 л). После остывания смесь процеживают, смешивают с молотой горчицей (1 ст. л.) и солью (2 ст. л.), после чего происходит закатка банок. Моченые плоды готовы к употреблению через 1-1,5 месяца.

Как готовить моченую грушу с брусникой и горчицей

Попробуйте сделать моченую грушу с брусникой. Через 8-10 дней после заливки фрукты можно будет пробовать.

Основные продукты – 10 кг груш, 2 кг брусники. А также 10-15 листьев черной смородины.

Для заливки на 10 литров воды:

• простокваша – 10 ч. л.;
• соль крупная – 2 ст. л.;
• сухая горчица – 1 ст. л.

Как готовить пошагово:

1. Используйте плоды с плотной мякотью и плодоножками. Переложите их слоями с брусникой и листьями черной смородины в эмалированную кастрюлю. Можно взять объемное эмалированное ведро с крышкой.
2. Приготовьте заливку. Смешайте воду, простоквашу, соль и горчицу.
3. Залейте продукты в кастрюле. Закройте крышкой. Вынесите на 8-10 дней в прохладу.

Моченые яблоки и груши с укропом

Бочку хорошо обварить кипятком, насыпать на дно укроп, уложить на него яблоки, затем — снова укроп, а потом яблоки и так чередовать до тех пор, пока не наполнится вся бочка. Затем насыпать несколько горстей аниса, закрыть кругом и наложить груз.

Груши моченые: рецепт с ржаными сухарями

Повидло и конфитюр из груш на зиму для пирогов и пирожков

Еще интересный рецепт начинки из груш для выпечки. Я очень люблю булочки и пироги с этим фруктом, поэтому заготавливаю побольше, сдоба получается выше всех похвал, советую и Вам приготовить по рецепту из видео-ролика ниже.

Ириска из груш

На 3 кг очищенных груш-3 литра молока,.3 кг сахара,.0,5 стакана соды. Груши очистить от шкурки и семян,пересыпать содой,хорошенько перемешать и оставить на 30 мин,затем хорошенько промыть в проточной воде. Потом груши нарезать мелкими кубиками,залить молоком,довести до кипения и добавить сахар. Варить нужно долго на маленьком огне.. Первый час при варке очень пенится,нужно следить чтобы не убежало через верх,потом перестаёт пениться и спокойно варится,нужно только не забывать помешивать.Я варила до тех пор пока перестала появляться пена во время варки,примерно 4 часа.Груши остались маленькими кусочками,но очень мягкие и вкусные.Некоторые хозяйки советуют,чтобы получилась однородная масса и не было кусочков,взбить блендером,тогда от груш ничего не останется.Я взбивать не стала,мне так очень нравится. Готовую ириску разлить в стерильные банки,закатать,укутать. Можно подавать к чаю, или использовать для приготовления крема для тортов.

Груша по-чешски

Фруктовые чипсы из яблок, груш и бананов

Чипсы из яблок, груш и бананов — это вкусная и полезная альтернатива вредным снекам. Фруктовые чипсы получаются хрустящими, пряными и ароматными. Такой закуской можно без вреда для фигуры похрустеть под любимый сериал.

Продукты Яблоки — 2-3 шт.Груша — 1 шт.Бананы — 2 шт.Сахарная пудра — 1 ч. ложкаКорица молотая — 0,5 ч. ложкиИмбирь молотый — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептФруктовые чипсы из яблок, груш и бананов

Подготавливаем продукты для чипсов из яблок, груш и бананов.
В процессе готовки также понадобится пергаментная бумага.

Яблоки нарезаем очень тонкими кружочками и удаляем семена. Ломтики должны быть практически прозрачными.

Таким же образом нарезаем грушу.

Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм.

Духовку включаем для разогрева до 100 градусов. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включаем его. Если такого режима нет, на приготовление чипсов может уйти на 20-30 минут больше указанного времени.
Выкладываем нарезанные яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Туда же выкладываем ломтики груши.

На отдельный противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем кружочки бананов.

Соединяем сахарную пудру, корицу и имбирь.

Через ситечко посыпаем чипсы смесью сахарной пудры с пряностями.

Чипсы из яблок и груши сушим в духовке 30 минут. Затем достаём противень, переворачиваем чипсы и отправляем в духовку ещё на 30 минут.
Чипсы из бананов сушим в духовке 1 час 20 минут.

Готовые чипсы аккуратно снимаем с пергамента. Даём чипсам полностью остыть.

Чипсы из яблок, груш и бананов готовы. Приятного аппетита!

Вот и подборка рецептов подошла к концу. Выбирайте свой рецепт, который больше всего приглянулся по душе и готовьте с удовольствием, а Ваша семья будет просто счастлива от таких новинок сладкого десерта.

Радуйте родных домашней консервацией!

[spoiler title=»Источники»]

• https://www.gastronom.ru/recipe/group/2961/zagotovki-iz-grush
• https://glav-dacha.ru/sposoby-zagotovki-grushi-na-zimu/
• https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/zagotovki-iz-grush.html
• https://zagotovki.guru/yagody/zolotye-retsepty-prigotovleniya-grush-na-zimu.html
• https://samiysmak.ru/konservaciya-grush-na-zimu-20-poshagovyx-receptov.html/
• https://zen.yandex.ru/media/sadim_ogorod/grushi-na-zimu-prostye-recepty-vkusnyh-zagotovok-s-podrobnoi-instrukciei-5ba1420e5516df00a9d4f4fe
• https://nazimu.info/grushevyy-med/
• https://azbyka-vkysa.ru/povidlo-iz-grush-na-zimu.html
• https://www.stranamam.ru/post/10083569/
• https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=8,1428

[/spoiler]

Лучший способ заморозить груши

Сезон груши с конца лета до зимы, в зависимости от сорта груши. Самый распространенный сорт — груша Бартлетт, сезон которой приходится на конец лета. Осенью ищите груши Bosc и Comice, а зимой — груши Anjou. Запасайтесь своими фаворитами, когда они в сезон. С помощью нескольких простых шагов их относительно легко заморозить и хранить, поэтому ими можно наслаждаться в течение всего года.

Начало работы

Перед тем, как заморозить груши, вам нужно принять некоторые решения.Какие виды груш используются, для чего они используются и какой метод замораживания вы будете использовать для хранения? Выполните следующие действия, чтобы принять решение.

1. Начните с твердых спелых фруктов: Если вы только что собрали груши, они, вероятно, еще не готовы к замораживанию. Грушам необходимо созреть на дереве, и этот процесс обычно занимает несколько недель. Во-первых, храните груши, пока они полностью не созреют. Затем узнайте, как заморозить груши, когда они будут готовы.
2. Вымойте, очистите груши от кожуры, сердцевину и стебель: Затем разрежьте их на половинки, четвертинки, дольки — как вам больше нравится.
3. Не допускайте потемнения: Добавьте 3/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, 3 столовые ложки лимонного сока, 1/2 столовой ложки соли или Ball’s Fruit Fresh (в количестве, указанном на этикетке) к 1 л воды, и замочите груши в растворе на пару минут.
4. Выберите способ консервирования: Консервирование груш в сиропе позволит добиться наилучшего цвета и текстуры, но вы также можете заморозить их в сахаре, соке, воде или вообще ни в чем.Если вы планируете использовать их в сыром виде, подумайте о сиропе или соке. Хранить их в сухом виде или в сахаре — лучший способ для пирогов и других приготовленных блюд. Если вы планируете использовать их в сладком джеме, желе, фруктовом масле или соусе, попробуйте воду или несладкий сок.

Сироп

Для груш рекомендуется 40-процентный сироп (средний сироп). Чтобы приготовить сироп, растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Это даст вам чуть больше 5 чашек сиропа или 8-11 пинт груш.На каждую пинту уходит от 1/2 до 2/3 стакана сиропа. Увеличьте эту сумму вдвое, втрое или в четыре раза в зависимости от ваших потребностей.

Когда сироп будет приготовлен, доведите его до кипения на плите. Затем добавьте груши и бланшируйте их 2 минуты. Дайте грушам остыть, затем упакуйте груши в банки с широким горлом или в другие контейнеры, пригодные для замораживания. Заполните пустое пространство сиропом. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой пинте или 1 дюйм свободного пространства в каждой кварте. Чтобы груши оставались погруженными в воду, приклейте кверху каждую банку по кусочку мятой вощеной бумаги, прежде чем запечатывать и замораживать.

Сахар

Посыпать груши сахаром. Сколько вы употребляете — это вопрос личных предпочтений, но обычно 1/2 стакана на литр. Дайте грушам постоять 10-15 минут или пока сахар не растворится и не образуется сироп. Затем разложите груши по банкам, оставив соответствующее свободное пространство, и заморозьте.

Сок или вода

Бланшируйте груши во фруктовом соке (яблочный или белый виноград) или воде в течение 2 минут. Дайте остыть. Затем упакуйте груши в банки или другие контейнеры, пригодные для заморозки, и заполните пустое пространство соком или водой, не забывая оставлять необходимое свободное пространство.Используйте кусок смятой вощеной бумаги, чтобы груши оставались погруженными в воду. Затем закройте и заморозьте.

Сухая упаковка

Положите ломтики груши на противень и быстро заморозьте. Затем переложите груши в пакеты для заморозки.

Полезные советы

Банки с обычным горлышком не рекомендуется замораживать. Используйте банки, пригодные для замораживания. У них более толстые стенки, чтобы они не растрескались при замерзании.

Сэкономьте время при приготовлении пирогов и булочек, замораживая груши в тарелке для пирога или в той посуде, которую вы собираетесь использовать.Вы даже можете добавить свои специи перед замораживанием. Затем переложите груши в пакеты для заморозки, когда они заморозятся. Использование: просто бросьте груши в корку для пирога (не нужно их размораживать) и продолжайте рецепт. При использовании замороженных фруктов время выпекания может немного увеличиться.

Полезная математика груши

Чтобы определить количество при замораживании, обратите внимание на эти полезные советы:

• 1 бушель груш составляет около 50 фунтов и дает 40-50 пинт замороженных груш
• От 1 до 1 1/4 фунта груш получается 1 пинта замороженных груш
• 1 фунт груш равен примерно 2 стаканам нарезанных груш

советов по хранению груш на зиму

Груши могут быть сезонными только раз в год, но при правильном хранении они сохранятся в течение многих месяцев.Просто соберите груши и убедитесь, что у вас достаточно места в холодильнике или холодном помещении, и следуйте этим простым инструкциям по хранению.

Выбери правильную грушу

Озимые сорта груш лучше всего подходят для длительного хранения. Если вы собираетесь хранить груши более двух недель, выберите зимнюю грушу, такую ​​как Anjou, Bosc, Comice или Winter Nelis. Груши Бартлетт — не зимние груши, но их тоже можно хранить в течение длительного времени.

Выбор в нужный момент

Выбирайте груши, когда они созреют, но еще не созрели.Они будут продолжать созревать после того, как их выберут. (Подсказка: Если груши легко снять с дерева, они, вероятно, готовы к сбору.)

Поддерживайте правильную температуру груш

Храните груши при температуре 30 F (и влажности от 85% до 90%) или как можно ближе к ней. Если холоднее, плод будет поврежден; любой теплее, и он созреет быстрее, чем вы хотите. Если у вас есть запасной холодильник (или у вас есть дополнительное место в холодильнике), это идеальное место для хранения фруктов.Бартлеттс выдерживает эту температуру от двух до трех месяцев, зимние груши от трех до пяти месяцев. На самом деле грушам нужно время, чтобы они созрели в холодильнике, поэтому дайте грушам Бартлетт хотя бы один-два дня в холодильнике, а зимним грушам — две-шесть недель, прежде чем даже подумать о том, чтобы их вытащить.

Созревание груш при комнатной температуре

По прошествии необходимого времени для охлаждения созрейте груши, вынув столько груш, сколько вам нужно, и оставив их на несколько дней при комнатной температуре: от четырех до пяти дней для Бартлетса, от пяти до семи дней для Боск и Комис, от семи до семи дней. 10 дней для Анжу.Чем дольше груши хранились в холодильнике, тем быстрее они созреют после извлечения. Чтобы ускорить процесс созревания, положите груши в бумажный пакет со спелым яблоком или бананом.

Проверьте, готовы ли ваши груши к употреблению

Проверьте спелость, надавив большим пальцем на шейку груши. Если она поддается давлению, ваша груша спелая и готова к употреблению. У вас есть спелые груши в магазине или на фермерском рынке, и вы еще не готовы их использовать? Бросьте их в холодильник, и они должны храниться еще от трех до пяти дней.

Часы для испорченных груш

Время от времени проверяйте свои груши и выбрасывайте все, на которых есть признаки порчи или повреждения, чтобы они не испортили остатки груш, которые вы храните.

Вкусные вещи, которые можно сделать с грушами

Хотите приготовить что-нибудь из своих груш сейчас? Попробуйте домашнее грушевое масло, грушевое варенье или грушевый соус. Все три рецепта простые и вкусные.

Погоня за зимой с этими 11 вкусными рецептами груш

Груши Секкель • Фото Лауры Лучано

Мальверн Мал и Холствиль Хэл разошлись во мнениях по поводу своих теней в этом году, и теперь никто не знает, сколько продлится зима.Вместо того, чтобы плакать в тарелку с овсянкой, я планирую извлечь из нее максимум удовольствия. Пока у меня есть много фруктов и овощей, я могу еще немного посидеть на кухне.

Однако после нескольких месяцев употребления яблок я готов к другому. Поскольку большая часть зимних фруктов, которые мы едим, поступает из холодильников, я все еще довольно ограничен. Имея это в виду, я обратил внимание на груши. Несмотря на то, что они не так хорошо хрустят, как яблоки, я считаю, что их более мягкий вкус делает их идеальным дополнением к салатам и пикантным блюдам.

Поскольку я обычно не добавляю груши в еду, я отправился на поиски идей. Эти 11 рецептов избавят вас от зимнего холода и убедят вас полюбить груши.

1.) Зимний тост с грушей, козьим мясом Сыр и мед

Не знаю, что такого в зимнем воздухе, из-за которого слишком много времени приходится мечтать о тостах. Мне нравится, что я могу намазать его разными вкусностями, как это сделал The Roasted Root с этим рецептом зимних тостов.Это идеальное сочетание соленого, сладкого, хрустящего и сливочного!

2.) Овсянка Steel Cut со сливами и грушами

Зачем довольствоваться скучной старой миской хлопьев, если вместо этого вы можете нырнуть в сытную миску с овсяными хлопьями? Этот согревающий живот и богатый клетчаткой рецепт от An Affair From The Heart наполнен свежими грушами, сушеной сливой и миндалем.

3.) Грушевый миндальный пирог

Иногда десерт слишком красив, чтобы его съесть, но тогда мы бьем себя головой и копаемся.Так обстоит дело с этим потрясающим пирогом от Pastry Affair. В этом изысканном десерте, приготовленном из сладких груш, нежной корочки и миндальной начинки, груши играют главную роль.

4.) Крем-суп из шпината и груши

Груши в супе могут показаться странными, но от этой яркой миски зеленой добра от «Любви и оливкового масла» у меня текут слюни. Хрустящие кусочки панчетты добавляют приятный пикантный вкус фруктовому супу, а кешью и сыр маскарпоне добавляют приятный кремообразный элемент, чтобы сделать его более густым.

5.) Пирожные с грушей и ванилью вверх ногами

Хотя эти очаровательные маленькие пирожные предназначены для десерта, я бы подала их на воскресный завтрак с детьми. Baking A Moment погружает эти маленькие груши Seckle в мечтательный слой коричневого сахара и ванили, а затем запекает их под пушистым ванильным пирогом. Просто, но волшебно.

6.) Салат из груш и зелени с черникой и пеканами

Если вы ищете что-нибудь полезное для своих груш, не ищите ничего, кроме этого салата от Simply Sated.Этот простой салат — простой способ съесть все фрукты и овощи за один присест. Это идеальное сочетание сладкого и соленого, завершенного заправкой «Богиня зеленая из базилика». Добавьте немного жареной курицы, и ужин тоже станет восхитительным!

7.) Веганские овсяные хлопья с грушами

Top With Cinnamon поднимает вашу утреннюю тарелку овсянки на совершенно другой уровень благодаря этому рецепту. Эта запеченная каша, приготовленная из овсяных хлопьев, требует замачивания на ночь.Но когда он набит фундуком, финиками и темным шоколадом, кто будет жаловаться?

8.) Шоколадный мусс Пашот грушевый пирог

Это рецепт, который нужно добавить в закладки для особого случая. Простое пикантное блюдо понравится любителям шоколада, живущим во всех нас, благодаря этому изысканному блюду. Приправленные пряностями груши-пашот сидят поверх декадентского мусса из темного шоколада внутри оболочки из теста для печенья. Чего ты ждешь?

9.) Салат из чечевицы с карамелизированными грушами и голубым сыром

Этот зимний салат от Dels Cooking Twist идеально подходит для постного понедельника.Медовые бальзамические груши сначала карамелизируются, а затем укладываются на подушку из перечной рукколы и вареной чечевицы. Такие добавки, как фундук, клюква и измельченный сыр с плесенью, делают этот салат сладким и соленым.

10.) Груши в слоеном тесте

У кого не прячется в морозилке лист слоеного теста? Этот великолепный рецепт от сахарной пудры делает вещи красивыми и простыми, используя только груши и измельченные орехи. Кроме того, его можно приготовить в мгновение ока и добавить в него присыпку из корицы и сахара турбинадо.

11.) Груша Миндаль Клафути

Груши и миндаль прекрасно сочетаются друг с другом, особенно в этом блюде из Шпината Тигр. Этот клафути по своей природе похож на сладкий фруктовый пирог с заварным кремом, и ему удается одновременно быть одновременно элегантным и деревенским. Это почти слишком красиво, чтобы поесть.

Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, которые проводятся только по приглашениям, о восхитительных розыгрышах и о новых выпусках.

Нужен новый зимний десерт? Попробуйте вареные в вине груши в шербете, коктейли — Новости — Austin American-Statesman

Мягкие груши — это зимнее наслаждение, если их поймать в нужный момент.

Слишком сложно, несъедобно. Слишком мягкие, они достаточно мучнистые, чтобы навсегда отвратить человека от груш.

Это был я много лет после того, как постоянно сталкивался с жесткими кубиками груши в чашках для фруктов. Но когда я наконец научился терпению позволить им созреть, я обнаружил радость от мягкой, сочной (комнатной температуры) груши.

Груши почти заменили грейпфрут в качестве моих любимых зимних фруктов, и я обычно ем их просто нарезанными. Однако Макс Сэйдж из Prohibited Creamery пробудил во мне интерес к браконьерской ловле груш.Подают сорбет из груш, припущенных в белом вине, и коктейль из оставшегося сиропа.

Сухой закон поделился рецептом, чтобы я мог попробовать его дома, и хотя я начал с недостаточно спелых груш, я приготовил восхитительный грушевый сорбет из белого вина с достаточным количеством остатков груш для смузи.

«Груши могут впитывать много аромата, а браконьерство — это длительный метод приготовления при более низкой температуре, так что вы действительно пользуетесь их способностью впитывать этот аромат», — говорит Сейдж, который недавно перешел из Fixe в магазин мороженого и бар с выпивкой на 1407 E.Seventh St.

Перед варкой груши нужно очистить не только для внешнего вида и текстуры, когда вы их едите, но и потому, что это увеличивает площадь поверхности, на которой жидкость впитывается в мякоть груши.

Если ваши груши совершенно спелые с тонкой кожицей, вы можете опустить их в кипящую воду на несколько секунд, а затем стереть кожицу, но Шалфей обычно чистит их вручную ножом для очистки овощей или овощечисткой. (Пытаетесь сократить количество пищевых отходов на кухне? Сейдж предлагает найти хорошее применение этим кожурам в качестве подстилки для жарки мяса.В отличие от кожуры яблока, они не такие влажные и не содержат сахара, поэтому выделяют аромат, не пригорая.)

«Сладость груш работает со многими вещами, но не так, как банан, когда вы застряли в одном деле. ,» он говорит.

Вы можете настаивать груши в любом количестве жидкостей, подсластителях, травах и специях. Шалфей выбрасывает идеи: кардамон, имбирь, розовый перец, лемонграсс, чай. Я думаю: звездчатый анис, корица и стручок ванили.

Один из способов приготовления груш — не варить или варить груши на слишком сильном огне.Удерживая груши при 180 градусах или просто при кипячении, вы можете сохранить часть крахмала, который действует как стабилизатор для сорбета, когда вы его замораживаете. Я выяснил, что в недозрелых грушах больше крахмала, чем в более сладких и более спелых, поэтому мой сорбет получился очень сливочным.

После того, как вы приготовите их до состояния вилки, вам нужно будет измельчить фрукты и немного жидкости для варки в кухонном комбайне или блендере. Шалфей говорит, что вам нужна консистенция, которую можно налить, поэтому при необходимости добавляйте больше жидкости.Если вы добавите еще вина на этом этапе, сорбет будет иметь более сильный винный вкус, но вы также можете разбавить его водой, если грушевое пюре уже достаточно крепкое на ваш вкус.

Заморозьте в соответствии с инструкциями производителя вашей машины, а затем храните в герметичном контейнере не менее восьми часов перед тем, как черпать для подачи на стол. «Если у вас есть остатки пюре, вы можете подавать его на блины», — говорит Сейдж. Я буду использовать его в смузи и приправить чайный гриб.

А как насчет вина, в котором вы варили эти груши? Это жидкое золото — плата за терпение, которое потребовалось, чтобы дождаться, пока эти груши созреют, и за работу, которую вы вложили в сглаживание этих надоедливых изгибов.

Подобно тому, как жидкость наполняет фрукт, фрукт наполняет жидкость, оставляя простой сироп, который имеет безграничные возможности на кухне Sage. Он использует его в карамелизованном грушевом дайкири в магазине мороженого, но, по его словам, может представить, как приготовить его, пока оно не станет более густым и маслянистым, а затем использовать его в заправке для салатов, глазури или маринаде.

Конечно, вы можете просто сбрызнуть этим грушевым вином (или даже остатками грушевого пюре) обычное старое мороженое, приготовив совершенно новое лакомство для поднятия настроения этой зимой.

Белое вино Сорбет из груши-пашот

2 1/2 фунта. плотные, спелые груши

1-2 бутылки (750 мл) легкого, слабокислого белого вина, такого как пино гриджио или совиньон блан

3 2/3 стакана сахара

3 1/3 стакана воды

Сок из 1 свежевыжатого лимона

Груши очистить от кожуры, плодоножки и четвертинки. Добавьте одну бутылку белого вина в большую кастрюлю. Добавьте сахар и воду и с помощью термометра доведите жидкость до температуры ниже 180 градусов.

Добавьте груши в жидкость и осторожно варите 30 минут при 180 градусах или дольше, в зависимости от их начальной спелости.Снять с огня. Охладите груши в их варочной жидкости.

Когда жидкость и груши остынут, процедите груши, оставив жидкость для браконьерства для другого использования, например, для карамелизованного грушевого дайкири. Измельчите груши в блендере с достаточным количеством жидкости для варки, чтобы она легко смешалась, примерно 1 1/2 стакана жидкости для варки. Добавьте лимонный сок и дополнительную чашку белого вина, если вы используете дополнительную бутылку вина. (Если вы используете только 1 бутылку вина или хотите менее пьяный вкус, вы можете использовать чашку воды на этом последнем шаге.) Охладите основу пюре из сорбета в течение 12-24 часов перед замораживанием в машине для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.

— Макс Сэйдж и Лаура Эйдан из Prohibition Creamery

Карамелизированная груша Дайкири

Если вы приготовили сорбет, продолжайте готовить оставшуюся жидкость из груши-пашот в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, пока она не уменьшится примерно до 25 процентов его первоначальный объем. Дайте жидкости остыть, а затем действуйте по этому рецепту.

2 унции. ром

3/4 унции.свежевыжатый и процеженный сок лайма

3/4 унции. Сокращенный грушевый сироп

Налейте ром, сок и грушевый сироп в стакан для смешивания. Добавьте большие кубики льда и энергично встряхните. Процедить в охлажденный стакан купе.

— Max Sage, маслозавод по запрету

Груши-пашот с шафрановым бульоном

Не хотите использовать вино? Попробуйте эту версию из книги Ребекки Кац «Кухня для борьбы с раком, 2-е издание», в которой используется грушевый нектар, имбирь и шафран. Если вы не можете найти грушевый нектар, можно подсластить жидкость для варки сахаром или медом.Она предлагает подавать с кремом из кешью, но традиционные взбитые сливки будут немного проще для большинства домашних поваров.

— Адди Бройлс

4 чашки грушевого нектара

Цедра 1 лимона, длинными кусочками

4 дюйма очищенного свежего имбиря, нарезанного кусочками 1/4 дюйма

1 ст. кленовый сироп

Щедрая щепотка шафрана (от 12 до 15 нитей)

2 спелые, но крепкие груши, предпочтительно Bosc или Comice, очищенные, разрезанные пополам, очищенные от семян и очищенные от плодов

Соль (по желанию)

Лимонный сок (по желанию)

Свежеприготовленные кешью или взбитые сливки, для сервировки

Смешайте грушевый нектар, цедру лимона, имбирь, кленовый сироп и шафран в большой кастрюле или сотейнике объемом 3 литра на среднем или сильном огне.Довести до кипения.

Положите половинки груш в кастрюлю плоской стороной вниз. Положите на груши кусок пергаментной бумаги и накройте небольшой тарелкой, чтобы взвесить груши, пока они кипят. Уменьшите огонь и варите, пока груши не станут мягкими и нож не проткнет их насквозь без сопротивления.

Достаньте груши из кастрюли. Верните жидкость на огонь, доведите до кипения и варите, пока не станет сиропом, около 10 минут. Попробуйте жидкость; может потребоваться щепотка соли и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

Подавайте груши, сбрызнув жидкостью для пашотирования и посыпав ложкой сливок, если хотите. Можно украсить груши твердой частью бульона. Цедра лимона, стручки ванили, стручки звездчатого аниса и гвоздика — все это делает прекрасный гарнир. Количество порций 4.

— Из книги Ребекки Кац и Мэта Эдельсона «Кухня для борьбы с раком» (Ten Speed ​​Press, $ 32,49)

Грушево-ягодный смузи с зеленым чаем

Этот смузи — отличный способ использовать остатки груши-пашот или даже немного простого сиропа, но главный вывод заключается в том, что зеленый чай и груши-пашот — отличный способ усилить утренний смузи.

— Addie Broyles

2 чашки охлажденного зеленого чая

1 (1-дюймовый) кусок имбиря, очищенный и нарезанный

2 маленькие груши пашот или 1 чашка грушевого пюре

2 чашки ягод, таких как клубника и малина

1 ч. Л. мед

1 стакан льда

2 веточки мяты (по желанию)

В большом блендере смешайте зеленый чай и имбирь и взбивайте на высокой скорости, пока имбирь не расщепится, примерно 1-2 минуты.

Добавьте груши или грушевое пюре, ягоды и мед в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока все фрукты не будут измельчены и хорошо перемешаны, примерно 2–3 минуты.

Добавьте лед и мяту, если используете, и взбивайте на высокой скорости до однородной массы. Налейте равное количество смузи в две чашки и подавайте.

— Адаптировано из «Книги рецептов Power Bowl: 140 богатых питательными веществами блюд для осознанного приема пищи» Бритта Брэндона (Adams Media, $ 18,99)

Запеченные зимние груши или яблоки

До зимы всего несколько месяцев, и пора задуматься о поддержке своего тела в это, пожалуй, самое тяжелое время года.

Одна из самых серьезных проблем, с которыми мы сталкиваемся в холодные месяцы, — это соблазн праздников и сезонных сладостей.Чей рот не слезится от тройного шоколадного торта бабушки или пирога с орехами пекан с корочкой из крекера?

Мое комплексное решение: найти творческие способы придать пикантности цельным питательным продуктам вкусные праздничные угощения. Ориентир на фрукты; орехи; натуральные подсластители, такие как мед, патока и финики; и праздничные специи, такие как корица, мускатный орех и гвоздика.

Так что вместо того, чтобы впадать в сахарную кому в этот зимний сезон, попробуйте мой питательный (и естественно сладкий!) Рецепт запеченных зимних груш или яблок:

Состав:

Органические озимые груши или яблоки: 4

Местный сырой мед: 2 столовые ложки

Органическая корица Cinnamomum zeylanicum : 1 чайная ложка

Органический кардамон Elettaria cardamomum : ½ чайной ложки

Морская соль: ¼ чайной ложки

Дополнительно: органический изюм, орехи, финики и / или клюква

Дополнительно: Несульфированная черная патока для полоски: ½ чайной ложки

Направление:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Груши или яблоки вымыть и обсушить. У яблок вырежьте сердцевину, оставив нетронутым не менее ½ дюйма нижней части яблока. Для груш разрезать пополам вдоль, а затем сердцевину.
3. По желанию, вы можете сделать груши сердцевиной, как яблоки, и оставить их целыми. Оставьте кожицу на яблоках и грушах.
4. Выложите яблоки или груши в форму для запекания.
5. Смешайте сырой мед, корицу и кардамон. По желанию в эту смесь можно также добавить патоку.
6. Полить смесью меда и специй сердцевины и верхнюю часть яблок или груш.Посыпьте медовые фрукты немного морской солью.
7. Необязательно: если вы хотите добавить изюм, финики, клюкву или орехи, смешайте ½ стакана сухофруктов и / или орехов. Затем соедините с приправленной медовой смесью. Разделите его равномерно и положите в сердцевину яблока или груши. Вы можете отложить мед со специями, чтобы полить им фаршированные яблоки или груши.
8. Выпекайте яблоки или груши от 35 до 50 минут, пока они не станут мягкими, как вилка. Некоторые рецепты требуют добавления небольшого количества (от 1/4 до 1/3 стакана) яблочного или грушевого сока на дно формы для выпечки, чтобы фрукты оставались влажными во время выпечки.
9. Подавать теплым. Этот рецепт можно подавать как десерт, блюдо на завтрак, закуску или гарнир.

Как этот рецепт поддерживает ваше зимнее благополучие

Все ингредиенты этого восхитительного рецепта обладают питательными, а также лечебными свойствами травами, которые поддерживают наши системы в зимний период. Зимние яблоки и груши — это сезонные фрукты, содержащие витамин С, клетчатку и несколько типов антиоксидантов, которые поддерживают функции пищеварительной и иммунной системы.

Согревающие корица и кардамон также обладают антиоксидантными и другими лечебными свойствами для пищеварения и кровообращения. Наконец, сырой мед и патока — прекрасная альтернатива сахару. Оба они содержат удивительное разнообразие витаминов и минералов, в которых мы нуждаемся в суровые зимние месяцы.

Если вам понравился этот рецепт, и вы готовы начать поддерживать свое тело для здорового зимнего сезона, это лишь небольшая часть того, о чем я расскажу в своей предстоящей лекции по Seasonal Wellness: Winter Wellness в октябре 13 августа 2015 года в кампусе ACHS в Портленде.

На занятии также будут рассмотрены ключевые аспекты комплексного питания, рецепты и смеси трав и эфирных масел, а также основные рецепты питания — все, чтобы помочь поддержать ваше здоровье и хорошее самочувствие зимой.

Вы можете зарегистрироваться здесь или щелкнув рисунок ниже. Буду рад видеть вас там!

{{cta (‘e70ee105-b9ff-4bdc-8f79-d1359b9aa566’)}}

Эта статья носит ознакомительный характер. Он не предназначен для лечения, диагностики, лечения или предотвращения болезней.Эта статья не проверялась FDA. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом-натуропатом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свое здоровье и самочувствие.

Раскрытие материальной связи: я являюсь преподавателем Американского колледжа медицинских наук (ACHS), учреждения, которое публикует этот блог. Однако все мнения принадлежат мне. Этот блог может содержать партнерские ссылки. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR, Часть 255 Федеральной торговой комиссии: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе.”

Замороженные груши | Как заморозить груши

Свежие груши могут стать элегантным низкокалорийным десертом или прекрасным дополнением к утренней каше или овсянке. Замораживание груш продлевает сезон этого вкусного фрукта за пределы традиционного окна, украсив время еды ломтиками груши, соусом, пирогами или любым другим творением, которое вы можете себе представить. Узнайте, как заморозить груши способами, достаточно простыми для неопытных поваров.

Шаги для замораживания груш

Shutterstock / Весна Данити

Шаг 1. Подготовьте фрукты для процесса глубокой заморозки

Подготовьте груши к замораживанию, промыв фрукты, очистив их от кожуры и сердцевины.Чтобы срезанные груши не подрумянились, замачивайте их в одном литре воды с половиной столовой ложки соли, тремя четвертями чайных ложек аскорбиновой кислоты (часто продающейся как Fruit Fresh) или 3 столовыми ложками лимонного сока. Перед дальнейшей подготовкой к замораживанию слейте воду из фруктов. Если вы используете соль, промойте груши, прежде чем переходить к следующему шагу.

Шаг 2. Выберите метод замораживания

Вы можете решить проблему замораживания груш одним из нескольких способов.Решите, какой метод использовать, исходя из того, как вы планируете использовать готовые замороженные фрукты или какой вид груш у вас есть. Если вы хотите использовать замороженные груши в сыром виде, например, в качестве гарнира из свежих фруктов, используйте метод упаковки сиропа. Этот метод также является лучшим выбором, если вы начинаете с твердой стороны груш.

Shutterstock / Аханов Михаил

Используйте метод сладкого сиропа

В методе упаковки сиропа вы создаете сладкий сироп для покрытия груш.Рекомендуемая концентрация сиропа для груш — 40% или средняя концентрация сиропа. Для этого растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Вы также можете осветлить этот сироп до одного стакана сахара на каждые четыре стакана воды. Если вам нужен рецепт без сахара, подходящий для диабетиков, поищите в Интернете. Груши лучше всего сочетаются с сахаром — он помогает фруктам сохранять вкус, цвет и форму.

Раствор сахарного сиропа вскипятить и добавить груши.Варить две минуты. Охладите и фрукты, и сироп, а затем поместите груши в контейнеры для заморозки, оставив полдюйма свободного пространства. Залить груши остывшим сиропом. Чтобы избежать обесцвечивания фруктов, держите груши погруженными в сироп, заполняя свободное пространство мятым пергаментом или вощеной бумагой.

Используйте сахарный метод

Чтобы использовать груши в пирогах или других приготовленных блюдах, выберите способ упаковки в сахар или сухую упаковку (см. Ниже).Для метода с сахаром посыпьте кусочки груши сахаром и оставьте на 10-15 минут. Цель состоит в том, чтобы сахар растворился и образовал легкий сироп. Обычный объем сахара составляет полстакана на литр груш, но вы можете варьировать его в зависимости от вкусовых предпочтений. Поместите засахаренные груши в пакеты для заморозки или контейнеры. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства.

Используйте метод сухой упаковки

При использовании метода сухой упаковки обработайте нарезанные груши, чтобы предотвратить потемнение, и выложите груши на противень, выстланный пергаментом.Положите лист в морозильную камеру, пока груши не замерзнут. Поместите их в пакеты для заморозки, удаляя как можно больше воздуха. Если ваши груши предназначены для пирога, попробуйте заморозить ломтики груш в форме для пирога, выстланной пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Когда груши заморозятся, положите их в пакет для заморозки. Они будут готовы бросить в корку пирога и запечь — размораживание не требуется. Просто используйте немного большее время выпекания.

Используйте метод упаковки без сахара

Если вы в конечном итоге будете использовать груши для приготовления подслащенного соуса, джема или фруктового масла, используйте метод упаковки без сахара.Нагрейте груши в кипящей воде или соке яблока или белого винограда в течение двух минут. Охладите и разложите по контейнерам для заморозки, оставив свободное пространство в полдюйма. Используйте мятый пергамент или вощеную бумагу, чтобы груши были погружены в раствор, чтобы предотвратить потемнение.

Карамелизированные зимние груши — в погоне за временами

Нежная сладкая зернистость и легкий водянисто-сладкий аромат груши легко пронзают нежную кожуру груши, оказывая незначительное сопротивление, производя блаженство сочного сочного нектара.

Это декабрь. Месяц праздников, горячего какао, первый день зимы — и груша. Правильно, груша. Министерство сельского хозяйства США объявило декабрь Национальным месяцем груши. На северо-западе Тихого океана груши находятся в разгаре своего сезона. Мне повезло, что у меня есть прекрасный и внимательный друг, который недавно вернулся на восточное побережье с множеством только что собранных груш специально для меня.

Его невероятно просто приготовить, еще проще приготовить, и он предлагает гостям то, чего они не ожидают, что придает ему неожиданную элегантность.

В моей версии используется скудная ложка ванильного мороженого, желательно домашнего. Почти сразу же мороженое начинает таять. Холодные сливки гармонично смешиваются с теплым маслянистым коричневым сахаром, в то время как ложка, уложенная в пустотелую сердцевину, остается в колыбели, ожидая вашей ложки. Добавьте столько мороженого, сколько хотите. По желанию, посыпьте сверху ромовым изюмом для взрослых, и у вас будет элегантный (и действительно легкий) зимний десерт.

Размер порции: 4

Ингредиенты

2 груши Bosc, неочищенные, разрезанные пополам и с сердцевиной

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки коричневого сахара, в упаковке

Ванильное мороженое

Золотой изюм, по желанию

1/2 стакана рома, по желанию

Метод

Разогрейте духовку до 375 F.

Если вы готовите ромовый изюм, начните с замачивания изюма в горячей воде (ровно настолько, чтобы покрыть изюм), добавьте ром и отставьте;

В большую жаростойкую сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло и коричневый сахар. Перемешивайте, пока масло не растает, а коричневый сахар не растворится. Уложите половинки груш срезом вниз в топленое масло и коричневый сахар и нанесите немного смеси на груши. Жарьте груши в духовке до готовности, и их можно легко проткнуть вилкой, примерно 15 минут или дольше, в зависимости от спелости груш.

Переложите груши на сервировочную тарелку разрезанной стороной вверх и выложите ложкой масла и коричневого сахара на приготовленные груши.

Добавьте ложку ванильного мороженого в полые сердцевины, чтобы часть прохладных сливок растаяла, и вокруг карамелизованных груш, сверху добавьте дополнительную ложку процеженного рома изюма. Подавать немедленно.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Понравился этот пост? Поделиться любовью!