Как приготовить горшочки с мясом в духовке: Мясо в горшочках с картошкой и сыром в духовке — пошаговый рецепт жаркое по домашнему — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта sofarus .

Содержание

Как приготовить мясо в горшочках: правила, тонкости, рецепты

Как выбрать горшочки для запекания

Важное условие — размер горшочков. Оптимальный объём — 0,5 литра. Этого достаточно, чтобы наесться, но не переесть. Посуда должна иметь правильную форму и одинаковую толщину стенок. Иначе горшочки могут не выдержать нагревания и лопнуть. Отметьте, что глазурь внутри и снаружи без сколов и трещин.

Выбирайте горшки с крышками. Такая комплектация позволит контролировать консистенцию содержимого. Залейте компоненты водой, накройте крышкой — и получится густой, наваристый суп. Если открыть крышку, жидкость будет активно испаряться и на стол попадёт жаркое.

Что положить в горшочки

Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят долгую тепловую обработку. В отличное блюдо превратятся мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. В качестве вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву.

Прелесть приготовления мяса в горшочках в том, что необязательно взвешивать компоненты и вымерять пропорции. Берите каждого ингредиента столько, сколько рука возьмёт, и равномерно раскладывайте по горшочкам. Невкусными эти блюда получиться не могут.

Что нужно учесть при готовке

Продукты в горшочки можно положить сырыми или предварительно приготовленными. Если выбираете простой способ, режьте мелко ингредиенты, которые тушатся долго, и крупно те, что быстро.
Время приготовления оценивается по компоненту, который готовится дольше всего.
Содержимое горшочка укладывают слоями или перемешивают — на вкус это не влияет.
Посуду для запекания не обязательно заполнять целиком. Еда хорошо приготовится, даже если будет сиротливо лежать на дне. Хотя заполнить горшочек до краёв вам тоже никто не запрещает.
Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.

Как приготовить мясо в горшочках

1. Мясо с картошкой и грибами

sytnik/Depositphotos.

com

Ингредиенты на 4 горшочка

400 г свинины;
соль и специи — по вкусу;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 луковица;
200 г грибов;
8 небольших картофелин;
4 столовые ложки сливок;
8 столовых ложек воды.

Приготовление

Свинину нарежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на 1 столовой ложке масла в течение 15 минут. В другой сковороде разогрейте остатки масла, добавьте лук, через 5 минут — грибы, доведите до готовности.

Разложите мясо, грибную смесь и нарезанный кубиками картофель по горшочкам. Добавьте соль и специи, перемешайте. В каждый горшочек налейте столовую ложку сливок и две — воды. Запекайте без крышки около часа при температуре 200 °С.

2. Мясо с сыром в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка

300 г говядины;
150 г бекона;
8 картофелин;
50 г корня сельдерея;
4 столовые ложки сухого белого вина;
4 чайные ложки лимонного сока;
100 г сыра.

Приготовление

Говядину нарежьте на кусочки. Бекон обжарьте на сухой сковороде до готовности и измельчите. Картофель и корень сельдерея почистите и нарежьте дольками.

В горшочки выложите говядину, бекон, картофель и сельдерей. Долейте в каждый немного воды, по столовой ложке вина и чайной — лимонного сока. Закройте горшочки крышками.

Запекайте около 1,5 часа. Затем откройте горшочки, посыпьте содержимое тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

3. Диетическое мясо в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка

400 г куриной грудки;
4 помидора;
200 г брокколи;
200 г цветной капусты;
100 г кукурузы;
100 г зелёного горошка.

Приготовление

Грудку нарежьте небольшими кусочками. Помидоры очистите от кожицы и измельчите.

Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия.

Разложите все компоненты по горшочкам. Если диета не очень строгая, на дно можно налить немного растительного масла.

Если хотите получить нечто среднее между первым и вторым блюдом, долейте воды: буквально на 1,5 см от дна, так как овощи дадут сок.

Поставьте горшочки на решётку и отправьте в духовку на час.

В готовом блюде, если обойтись без масла, будет меньше 100 ккал на 100 г.

Читайте также:

Мясо в горшочках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если у вас есть керамические горшочки, обязательно готовьте в них, а не используйте их как элемент кухонного декора. Любое блюдо, приготовленное в горшочках в духовке, будет отличаться от аналогичного, но приготовленного на плите. Не верите? Я расскажу вам, как приготовить мясо в горшочках, а вы сделайте одну порцию мяса с теми же ингредиентами на плите, а вторую в горшочке.

Как видите, готовить будем из минимального набора ингредиентов. Добавляйте любые овощи по своему вкусу, не прогадаете.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки и отправляем его обжариваться на сильно разогретой с растительным маслом сковороде.

Морковь с луком очистим и нарежем. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь — полукольцами.

Мясо обжарилось до красивой румяной корочки, убираем его со сковороды.

А в сковороду наливаем полтора стакана воды, даем ей покипеть.

Распределяем мясо по горшочкам. У меня получилось два горшочка ёмкостью по 0,8 литра.

Поверх мяса выкладываем нарезанные грибы. У меня замороженные белые.

Теперь добавим морковь.

И репчатый лук. В каждый горшочек добавляем соль и перец.

И добавим мелко нарезанную зелень.

И теперь добавляем воду со сковороды. Уровень воды должен быть на 1.5-2 см ниже края горшочка. Мне к обеду нужно было мясо с подливой, поэтому я добавляла именно столько воды. Если вам не нужна подлива, добавьте по трети стакана воды в каждый горшочек.

Закрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку. Включаем температуру 200 градусов и готовим 1 час. Помните, что время готовки зависит от мяса, поэтому через час проверьте, готово ли оно.

Мясо получается мягким, сочным и очень вкусным.

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Мясо с картошкой в горшочке: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

Не знаете, что приготовить на ужин? Выручит мясо в горшочках с картошкой — сытное и ароматное блюдо. Для его приготовления понадобится совсем немного времени и минимум труда. Пошаговый рецепт блюда — в статье.

Мясо в горшочках: рецепт, ингредиенты

Блюда в горшочках — настоящее спасение для хозяек, так как кушанья, приготовленные таким образом, получаются изумительными.

Преимущества способа очевидны: во-первых, продукты готовятся в собственном соку, во-вторых, в них сохраняются все витамины, а в-третьих, блюда можно готовить без масла и жира. Также такая посуда не относится к токсичным материалам: в процессе приготовления еда не смешается с вредными веществами, выделяемыми из посуды во время нагревания.

Рецепты в горшочках из глины простые, а блюда получаются с особым необычным вкусом. Содержимое глиняной посуды насыщается ароматом. Каждый ингредиент сохраняет полезные свойства.

Читайте также

Котлеты из куриной печени для детей

Посуда из глины прогревается равномерно, поэтому в ней готовить проще. Она обладает пористыми стенками, которые аккумулируют тепло, поэтому готовить получается не только просто, но и быстро.

Для того чтобы сделать мясо в горшочках с картошкой, возьмите такие ингредиенты:

мясо — 300 г;
картофель — 300 г;
лук и морковь — по 100 г;
сметану (по желанию) — 100 мл;
соль, перец, приправы — по вкусу.

Ингредиенты блюда: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

Это базовый рецепт блюда. Не обязательно взвешивать продукты и соблюдать пропорции — кладите столько ингредиентов, сколько считаете нужным. Количество овощей и мяса также зависит от количества используемых горшочков. Вот некоторые нюансы выбора продуктов:

Для этого блюда берите мясо, которое нравится. С картошкой и овощами прекрасно сочетается свинина, говядина, баранина, курятина или индюшатина.
В рецепте указана сметана. Благодаря молочному продукту блюдо получается более сочным и вкусным. Если не любите кисломолочный продукт, замените его водой или бульоном. Или вовсе не кладите никаких добавок — кушанье будет томиться в собственном соку.
Мясо в горшочке готовится вместе с картошкой. К этому овощу или вместо него добавьте томаты, болгарский перец, кабачки и баклажаны. Также изумительно вкусным получается мясо в горшочке с картошкой и грибами.
Не лишним будет тертый сыр, которым можете посыпать блюдо.

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Помимо ингредиентов, стоит выбрать правильные горшочки. Лучше всего себя зарекомендовала посуда из глины или керамики. Для домашнего использования рекомендую приобрести керамический горшок объемом 500–750 мл.

Для семейных ужинов можно найти специальные горшочки овальной формы. Их объем — от 1 до 3 литров. Но выбирайте глиняную посуду сами, поскольку у каждой хозяйки количество домочадцев разное и всех нужно накормить. Можно приобрести порционные варианты по 200–300 мл.

Мясо в горшочках с картошкой: как приготовить в духовке

Приступаем к приготовлению блюда. Основное время уйдет на подготовку и нарезку продуктов, а все остальное за вас сделает духовка.

Расскажем, как готовится мясо и картошка в горшочках:

Читайте также

Песочное печенье: рецепт без масла

Очистите картофель, лук и морковь от верхнего слоя. Хорошенько промойте под проточной холодной водой.
Картофель, мясо и морковь измельчите некрупными кубиками, а лук — полукольцами.

Лук нарежьте полукольцами: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

Сложите ингредиенты в горшочки слоями, присыпая каждый солью и перцем: сначала картофель, затем лук и морковь и лишь потом мясо.
Если хотите, поменяйте овощи местами. Однако картофель все же лучше оставьте на дне. Так он пропитается всеми соками и ароматами.
На мясо выложите сметану (1–2 ст. л. в каждый горшочек) и накройте крышкой. Если используете бульон, налейте в посуду около 50 мл жидкости.

Заполните ингредиентами горшочек: YouTube/Valentina24777 Готовим Вкусно

Поставьте горшочки в духовой шкаф. Он должен быть холодным!
Время запекания зависит от мяса: курица и индюшатина приготовятся за 30–40 минут, для свинины и баранины достаточно 40–50 минут, а вот говядину потомите около часа.

Читайте также

Суп из красной чечевицы с курицей

Ароматное мясо в горшочке с картошкой в духовке готово. Достаньте блюдо из духового шкафа и дайте немного остыть, не открывая крышки.

Данный способ приготовления блюда подойдет для тех, кто на диете. Если же хотите, чтобы вкус стал более насыщенным, предварительно обжарьте на сковороде лук с морковью. Таким же образом можете подготовить картофель и мясо. Но будьте аккуратны: калорийность блюда увеличится.

Раскроем еще один секрет, благодаря которому добьетесь насыщенного вкуса: если готовите в керамических горшочках, то перед готовкой замочите их в холодной воде на 15 минут. Внутренняя глазурь впитает немного воды, а затем отдаст ее при приготовлении. Таким образом, блюдо получится более сочным.

Читайте также

Окрошка: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Часто картошка с мясом в горшочках в духовке запекается под слоем теста, используя его вместо крышки. Тесто пропитывается ароматами продуктов — получается вкуснейшее дополнение к блюду, которое едят вместо хлеба.

Вы узнали рецепт мяса в горшочках — блюда, уместного для будничного и праздничного стола. Если у вас еще нет специальной посуды, приобретите и побалуйте родных вкусной, а главное, полезной едой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1755251-maso-v-gorsockah-s-kartoskoj-v-duhovke-posagovyj-recept/

Картофель с мясом в горшочках

Разместил Денис

Одним из моих любимых способов приготовления картофеля, помимо румяных четвертинок и тушения, является запекание с мясом в горшочках. Способ, конечно, не инновационный, но у меня есть свои секреты приготовления. В этом рецепте я расскажу, как приготовить картошку с мясом в горшочках достаточно быстро и просто 😉

Для приготовления картофеля с мясом в горшочках мы возьмём:

Картофель — 400 г (8 шт., по 2 шт. на каждый горшочек)
Мясо — 0,5 кг (свинина, курица или индейка)
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт. (понадобится половина)
Яйцо — 1 шт.
Сыр — 50 г
Сметана — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 40 г
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень для украшения
Горшочки для запекания в духовке

Как приготовить картошку с мясом в горшочках

Подготовьте большую чашку, в которой мы будем делать основу для наших горшочков. Это является одним из моих секретов — я смешиваю все ингредиенты, а потом раскладываю по горшочкам. Многие выкладывают картофель, морковь, мясо слоями, но, как показала практика, лучше сначала смешать, а потом разложить по горшочкам.
Картофель чистим, моем, вытираем насухо и режем кубиками размером стороны около 1−1,5 см, перекладываем в чашку.
Мясо моем, убираем лишний жир, если не хотите слишком получить слишком жирное жаркое на выходе. Я использую для приготовления картофеля с мясом в горшочках индейку. Она отлично подходит для этого блюда, на мой взгляд. Нарезаем мясо кубиками таких же размеров, как картофель. Отправляем в чашку с картофелем.
Морковь чистим, моем, вытираем насухо. Нарезаем тонкими лепестками, разрезав по вдоль пополам. Можно натереть на тёрке — кому как больше нравится. Далее добавляем к картофелю и мясу.
Лук чистим, моем, нарезаем мелко. Добавляем в чашку. Если не любите лук — можно исключить его 🙂 Болгарский перец моем, чистим от семян. Отрезаем половину и измельчаем кубиками. Добавляем в нашу основу для горшочков. Наша основа для картофеля с мясом в горшочках готова. Солим, перчим, перемешиваем.
В каждый горшочек на дно необходимо положить кусочек сливочного или топлёного масла (примерно чайную ложку) — это еще один небольшой секрет приготовления. А затем разложить основу равномерно по горшочкам. Не стоит наполнять горшочки начинкой под завязку, т.к. во время приготовления в духовке жидкость будет кипеть и вытекать из переполненных горшочков.
Разогреваем духовку до 190 °C и готовим заливку для нашей картошки с мясом в горшочках. Небольшой кусочек сыра натрём на тёрке. В небольшой миске взбиваем яйцо с щепоткой соли. Добавляем натёртый сыр и сметану, перемешиваем — соус для заливки готов. Распределяем его по горшочкам. В каждый горшочек добавляем 2 ст. ложки кипяченой воды. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку на 45−50 минут.

И вот наши горшочки с мясом и картошкой готовы! Достаём из духовки, даем остыть минут 10−15 и подаём на стол. Можно украсить свежей зеленью петрушки или зеленого лука.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом Картофель с мясом в горшочках в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Мясо в горшочках в духовке

Блюда, приготовленные в горшочке, особенно вкусны… А если нет возможности готовить в печи, то очень даже хорошо получается в духовке. Со специями можно экспериментировать и состав овощей тоже подбирать по вкусу или даже в каждый горшочек — индивидуально. Мне захотелось приготовить мясо в горшочках с кавказской ноткой и я использовала в качестве специи душистый перец, пряность сумах и сухую зелень базилика. Горшочки можно закрыть крышками, но особенно вкусно и эффектно хлебным тестом.

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций мяса в горшочках в духовке понадобится:

свинина бескостная — 0,9 кг;

картофель — 6-8 штук;

морковь — 2 штуки;

лук — 3 штуки;

перец болгарский красный — 1 штука;

укроп — 1 пучок;

сухой базилик — 1-2 чайные ложки;

сумах — 0,5 чайной ложки;

перец душистый молотый — 0,3 чайной ложки;

соль по вкусу;

кипяток;

или другое тесто по вкусу и желанию — примерно 1 кг.

Этапы приготовления

Мясо нужно нарезать на кусочки, посыпать душистым перцем, сумахом и базиликом и оставить на пол часа примерно, за это время приготовить тесто и овощи.

Картофель, морковь, перец болгарский и лук очистить. Картофель порезать кубиками, морковь половинками кружочка, лук нашинковать, перец соломкой. Укроп порубить.

На дно каждого горшочка положить картофель, затем кусочки мяса, перец болгарский, морковь и лук, сверху посыпать укропом.

Залить мясо с овощами кипятком, закрыть крышками. Помните, что все горшочки разные, нужно читать инструкцию по их применению. Поставьте горшочки в горячую духовку или в слабо нагретую (если не уверены или горшки тонкостенные, то воду используйте тёплую или прохладную) на 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Потом крышки с горшочков снять и заменить их на хлебное тесто, отправить горшочки в духовку ещё на 20-30 минут. В тесто мне нравится добавлять разные ароматные травки.

Мясо в горшочках готово. Горячие прямо из духовки горшочки нельзя ставить на холодную металлическую или другую поверхность, а лучше на деревянные подставки или керамические тарелки или специальные подставки. Можно есть прямо из горшочков, можно переложить в тарелку, кому как нравится.

Приятного аппетита!

Мясо в горшочках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		5 шт.
	50 г		2 ст. л.
	по вкусу		400 г
	2 шт.		100 г

Описание рецепта — Мясо в горшочках:

Мясо в горшочке — простое в приготовлении блюдо. Ваши родные и близкие обязательно порадуются, если Вы приготовите на ужин мясо в горшочке с картофелем и сыром. Поверьте, это очень-очень вкусно
Блюда в горшочках — это просто, быстро и полезно!

Мясо в горшочках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,81 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

111

килокалорий

Шаг 1:

	400 г
	5 шт.
	50 г
	2 ст. л.
	по вкусу
	400 г
	2 шт.
	100 г

1. Свинину порежьте на кусочки среднего размера.
Обжаривайте кусочки свинины на растительном масле на сильном огне 5-6 минут, и еще 10 минут на медленном огне.
2. Лук порежьте на средние кусочки.
Грибы нарежьте вдоль на кусочки. Тушить в сковороде на растительном масле с луком и сливочным маслом 10 минут.

Шаг 2:

3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Картофель помыть, почистить, отварить в подсоленной воде. Порезать на кусочки среднего размера.
5. В горшочки укладываем продукты в следующем порядке: картофель, свинина, майонез, грибы с луком, сыр.
6. Накрытые крышкой горшочки ставим в холодный духовой шкаф (духовку предварительно не разогреваем). Готовить 20 минут при температуре 180 С.

Картошка в горшочках в духовке рецепт с фото

До появления газовых плит в России готовили еду в массивных русских печах, которые имелись в каждой избе. И готовили её в основном в глиняных горшочках. Не таких маленьких, конечно, какие продаются сейчас. Нынешние горшочки рассчитаны на размер духового шкафа газовой плиты. Еда, запечённая в керамических горшках получается вкусной, при этом сохраняя полезные свойства продуктов. И сегодня речь пойдёт о приготовлении блюд именно в такой посуде. Горшочки перед готовкой обязательно проверьте на наличие трещин, их быть не должно. Иначе ёмкость при готовке лопнет. И ещё — перед использованием обдайте горшки кипятком снаружи и изнутри, после чего кипяток вылейте и наполняйте ёмкости продуктами.

Конкретнее, я расскажу, как готовится картошка в горшочках в духовке и представлю рецепт с фото.

Картошка с мясом, со сметаной в горшочках в духовке

Во многих рецептах из интернета написано, что ингредиенты перед закладкой в горшочки обжаривают или отваривают. Я не приветствую такой способ готовки потому что, если я начну жарить продукты, то я уже до конца приготовлю блюдо на плите. Поэтому для надёжности предлагаю предварительно замариновать мясо на полчаса. Тогда уже точно оно в конце процесса готовки будет мягким и сочным. В старые времена, готовя в печи, в горшки закладывали сырые продукты. Итак, я предлагаю вам свой рецепт картошки с мясом в горшочке. Мясной ингредиент выбирайте сами, готовьте со свининой, говядиной или бараниной, как вам нравится.

Состав:

Мясо — полкило.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картошка — 6 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 3 зубка.
Сметана — 100 гр.
Соль, специи — по вкусу.
Майонез (для маринада) — 1-2 стол. ложки.
Растительное масло — по столовой ложке на горшок.

Мясо нарежьте небольшими кубиками, посыпьте специями, капните чуть уксуса и добавьте майонез. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец — кубиками, помидоры — пластинками. Чеснок измельчите.

А вот картофель нарежьте, как вам удобно. Кубиками помельче или крупнее, пластинками, подобно томатам. Размер неважен потому, что в процессе готовки картофель сварится точно.

Включите духовку, установив температуру в 180 градусов. Заполните горшки. На дно каждого горшка налейте по столовой ложке растительного масла. Далее положите слой картофеля, следом морковь, болгарский перец, лук, чеснок и томаты.

На овощи положите мясо, посолите, всыпьте немного специй и добавьте по столовой ложке сметаны.

Не наполняйте горшочки до краёв, оставьте хотя бы минимум 1 см. Влейте в горшки немного горячей воды. Количество воды напрямую будет зависеть от размера ваших горшочков. Если вы хотите получить сухую картошечку, без бульона, то воды добавьте по 2-3 столовые ложки. А, если с бульончиком, то лейте до мясного слоя.

Поддон под горшками лучше застелите фольгой иначе вытекающий бульон потом тяжело будет отмывать. Готовьте в течение 50 — 60 минут при 180 градусах. Через указанное время ваша свинина в горшочках или говядина с картошкой в горшочке будут готовы.

Готовое блюдо оставьте на время в остывающей духовке. Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте на стол в горшочках.

Приятного аппетита!

Картошка с грибами в горшочках в духовке (рецепт с фото)

Состав:

Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 500 гр.
Картофель — 500 гр.
Сыр (любой) — 100 гр.
Майонез (сметана) — 100 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, специи — по вкусу.
Растительное масло — в горшки и на обжарку.

В отличии от мяса, грибы, особенно лесные, нужно предварительно обжарить в течение 5-10 минут. Не нуждаются в обжаривании только консервированные (маринованные) грибочки. Используйте для жарки растительное или сливочное масло по своему усмотрению. Сушёные грибы замочите в тёплой воде, чтобы разбухли.

Овощи тоже нарежьте. Картошку соломкой или пластинами, лук — полукольцами или кубиками. Сыр натрите на тёрке.

Затем включите духовку, установив на 180 градусов и начинайте заполнять горшки. Налейте по ложке растительного масла в каждый горшок или положите по кусочку сливочного масла. Затем выложите половину картошки с луком, на него слой грибов, посолите, всыпьте специй.

Грибочки накройте второй половиной картохи с луком.

Далее содержимое посуды посыпьте тёртым сыром и выдавите майонез, размазав его по поверхности. При отсутствии майонеза замените его сметаной.

Закройте крышками и запекайте в духовке 40 минут при 180 градусах. На стол подавайте в горшках. Шампиньоны с грибами в горшочке готовить совсем не хлопотно. Попробуйте и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Индейка с картошкой, с сыром в горшочках (рецепт с фото)

Состав:

Филе индейки — 500 гр.
Картофель — полкило.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
Майонез — по столовой ложке в горшки.
Соль, приправы — по вкусу.
Зелень — для украшения.
Растительное масло — по ложке в горшки.

Нарежьте индейку мелкими кусками. Удобным для вас способом порежьте картошку. Сыр и морковку натрите на тёрке. Лук с зеленью измельчите ножом.

Запустите духовку, установив 180 градусов. Налейте масла в посуду. Выкладывайте ингредиенты слоями — картофель, индейку, морковь.

Сверху добавьте лука, положите майонез и посыпьте тёртым сыром. Влейте горячей воды до половины горшка.

Поставьте горшки в духовой шкаф на 1 час. Через час ароматный и вкусный ужин или обед вам обеспечены. Ешьте из горшочков, украсив кушанье зеленью.

Приятного аппетита!

Картошка с фаршем в горшочках

Состав:

Мясной фарш — полкило.
Картофель — полкило.
Лук — 1 шт.
Морковь крупная — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 3 зубка.
Болгарский перец — 1 шт.
Соль, специи — по вкусу.
Зелень — для украшения.
Растительное масло — по ложке в каждый горшочек.

Все овощи мелко порежьте. С томатов сперва снимите кожуру, предварительно их ошпарив кипятком.

Включите духовой шкаф на 180 градусов, и заполните горшки следующим образом. Налейте по ложке растительного масла в каждую ёмкость и продолжите слоями укладывать ингредиенты по горшочкам: Картофель, лук, болгарский перец, фарш, морковка, томаты.

Влейте до половины ёмкости горячей воды, накройте крышечками, и поставьте в духовой шкаф на 1 час. Спустя час выключите плиту и оставьте кушанье в духовке на 15 минут. После чего достаньте еду и, украсив зеленью, несите к столу.

Приятного аппетита!

Картошка с сосисками в горшочках

Состав:

Картофель — 6 шт
Сосиски — 4 шт. или сардельки — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Растительное масло — по ложке в горшки.
Соль, перец — по вкусу.
Горячая вода.
Майонез — по ложке в горшки.

Натрите морковку на тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Картофель нашинкуйте соломкой, чем тоньше, тем лучше. Сардельки нарежьте четверть кружками.

Включите печь на 180 градусов. В горшочки налейте масла. Положите картофель, на него сардельки, следом лук и морковку. Влейте по полстакана воды и выдавите майонез. Закройте крышками.

Отправьте ёмкости в духовку на 40 минут. Спустя данное время плиту отключите плиту. Дайте постоять еде минут 10, после чего доставайте из печи.

Ешьте блюдо горячим прямо из горшочков.

Приятного аппетита!

Картошка с курицей в духовке

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт
Картофель — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Сметана — полстакана.
Помидоры — 3 шт.
Растительное масло — по ложке в каждую ёмкость.
Соль, перец — по вкусу.

Чеснок и лук измельчите. Морковку порежьте брусками или полу кружками. Помидоры порежьте пополам. Картофель и куриную грудинку нарежьте произвольными кусочками, но лучше помельче.

Зажгите печь, установив её на 180 градусов. Разлейте по ложке растительного масла по горшкам и начните укладывать ингредиенты в следующей последовательности:

Лук с чесноком — курица — соль, специи — морковка — картофель — помидоры.

Положите по 1-2 столовых ложек сметаны и влейте 3-4 столовых ложек кипятка или куриного бульона.

Накройте крышечками и отправьте в печь на 1 час, через который достаньте ёмкости, снимите крышки, и несите на стол.

Приятного аппетита!

А теперь говядина с картошкой в горшочках в духовке — видео рецепт:

Классический воскресный жареный в горшочке

Classic Sunday Pot Roast — это легкая для приготовления комфортная пища, сытная, сытная и способная легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет для классического тушения в духовке, а также для мультиварки или быстрого приготовления.

Когда дело доходит до воскресного обеда в Америке, нет ничего более классического, чем жаркое. Конечно, день недели не имеет значения, жаркое — вкусный ужин для любого дня недели.Хорошее жаркое можно приготовить из любого куска говядины. Популярные варианты включают жаркое из чака, круглое жаркое и грудинку. Говядину приправляют и обжаривают. Затем сковороду нужно удалить с помощью жидкости для тушения — обычно говяжьего бульона и красного вина. Мы любим добавлять чеснок и соус Вустершир для более сложного вкуса. Это действительно поднимает ситуацию на ступеньку выше.

ОВОЩИ ДЛЯ ЖАРКИРОВКИ: Классическая смесь овощей, которую можно добавить в жаркое, включает картофель, лук и морковь.Мы рекомендуем использовать белый или сладкий лук, но желтый лук часто хорошо подходит и во время медленного тушения. Морковь можно нарезать кусками или использовать молодую морковь для легкого приготовления. Не рекомендуется нарезать морковь тонкими дисками, потому что она превращается в кашицу. Мы рекомендуем использовать красный картофель или золото Юкон. Если вы решили использовать красновато-коричневый картофель, сначала очистите его от кожуры.

Лучшее жаркое для жаркого

Chuck Roast — нежное, разваливающееся по окончании обработки и легко измельчаемое
Round Roast (нижнее круглое, верхнее круглое) — нежирное и легко нарезаемое
Говяжья грудинка — более жирный вариант, который становится очень нежным, но еще можно нарезать для сервировки

Как приготовить жаркое в мультиварке?

Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта. Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Обжаривание жаркого из говядины помогает отвердить жир и удерживать влагу, поэтому потратите на это дополнительное время и блюда. Но мы также понимаем, что одно из преимуществ использования мультиварки — это короткое время на приготовление, так что вы можете все бросить. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Жаркое в горшочке лучше готовить на низком уровне, чем на высоком.Ваше мясо всегда будет нежным и вкусным.

Как приготовить жаркое в электрической скороварке Instant Pot?

Следуйте этому рецепту, но вместо того, чтобы обжаривать и запекать жаркое в большой кастрюле, вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку для жарки на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным отпуском через 15 минут.Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: часть естественного высвобождения при электрическом приготовлении под давлением является важным шагом. Мы обнаружили, что если вы сбросите давление сразу после приготовления, говядина может стать жесткой. Если оставить скороварку на 15 минут во время стадии естественного высвобождения, результат будет более нежным.

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ: Если вам понравился этот рецепт, вы можете также насладиться некоторыми из наших классических воскресных обедов, таких как тушеные говяжьи ребрышки, жареный цыпленок и запеченные свиные отбивные.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Classic Sunday Pot Roast — это сытная, сытная еда, которую легко приготовить, она может легко накормить всю семью.Этот рецепт подойдет для классического тушения в духовке, а также для мультиварки или быстрого приготовления.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Состав

1 От 3 до 5 фунтов жаркого из говядины, курица, круглая или грудинка
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки растительного масла
6 зубчиков измельченного чеснока
1-2 чашки красного вина *
2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1/4 чашки вустерширского соуса
2 больших белых лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
1 фунт молодой моркови
1 фунт красного картофеля нарезать небольшими кусочками
1 веточка свежего розмарина

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов F.Получите большую безопасную для духовки голландскую духовку, нагревающуюся на сильном огне.
Приправить обе стороны жареного цыпленка солью и перцем. Добавьте в кастрюлю растительное масло и обжарьте до коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Снимите жаркое со сковороды и ненадолго отложите на тарелке или разделочной доске. Добавьте чеснок в кастрюлю и обжарьте 60 секунд. Сковороду деглазировать красным вином и говяжьим бульоном. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю.
Налейте соус Уорстершир на жаркое и выложите кусочки лука, морковь и картофель поверх мяса и вокруг него.Сверху положите веточку розмарина.
Накройте сковороду крышкой и перенесите ее в разогретую до 350 градусов духовку. Готовьте 3 часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 202 градуса по Фаренгейту и не измельчится вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.

Банкноты

* Вы можете заменить вино либо большим количеством говяжьего бульона, либо виноградным соком.Для более крупного жаркого используйте до 2 чашек. ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ: Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта. Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов. ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПЛИТКИ: Следуйте этому рецепту, но вместо того, чтобы обжаривать и запекать жаркое в большой кастрюле, вы будете делать все это в скороварке.Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку для жарки на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным отпуском через 15 минут. Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

Рецепт лучшего жареного в духовке, которое легко приготовить в духовке

Прошло около полутора лет с тех пор, как я сел за тот же компьютер и начал писать в блоге сообщение о жареном в горшочке. Но этот пост в блоге быстро превратился во что-то другое. Если вам нужно хорошо поплакать, нажмите здесь, чтобы прочитать. На днях меня осенило, что я никогда не делился своим рецептом жареного в горшочке, и когда я приготовил его пару недель назад дождливым воскресным днем, я решил, что должен выполнить это обещание.

Я знаю многих людей, которые думают, что единственный способ приготовить классическое жаркое в горшочке — это положить в мультиварку пакет лукового супа. В этом нет ничего плохого — я делаю это постоянно, и в одной из наших книг есть отличный рецепт такого жаркого. Но если вы хотите что-то простое, классическое, без супа быстрого приготовления и намного быстрее, чем мультиварка, — не ищите дальше.

Я использую только жареный цыпленок без костей, когда готовлю жаркое в горшочке. Я очень разборчив в этом.Другие куски мяса всегда были для меня неудачными, и я просто не думаю, что есть лучший нарез, если вы хотите нежного мяса. Это плоский кусок мяса с большим количеством мрамора, как на фото выше (это двойная упаковка от Costco). В этом рецепте нет ничего необычного или удивительного; Когда дело доходит до жаркого, он почти самый простой, но это то, что мне в нем нравится. Кроме того, его очень легко настроить. Вы можете легко перемешать корнеплоды, добавить различные травы, использовать красное вино с / вместо говяжьего бульона и т. Д.Поиграйте с ним, и я гарантирую, что вы найдете идеальное сочетание.

Для этого рецепта вам понадобится тяжелая голландская печь. Если у вас его нет, есть множество моделей, которые не будут стоить вам руки и ноги, как Le Creuset. Мне нравится этот Lodge Brand one, и вы, ребята, он продается за 57 баксов! Он также бывает множества красивых цветов! Я на самом деле собираюсь взять еще одну.

Итак, начнем с обжаривания мяса с обеих сторон.

Вы отложите это, а затем добавьте в сковороду лук и морковь.Я всегда использую половину мешка молодой моркови, потому что это то, что у меня обычно есть в холодильнике, но вы, безусловно, можете нарезать пару обычных морковок. Обжарить несколько минут в этих подрумяненных кусочках мяса, и все вкусы, накапливающиеся на сковороде, создают слои аромата.

Бросьте туда картофель и любые ароматические вещества (например, пару веточек розмарина и / или тимьяна), если они у вас есть и вы хотите. В противном случае вы можете не указывать их, но я люблю розмарин в своем.

Затем добавьте банку говяжьего бульона.Мясо в бульоне топить не нужно — одной банки достаточно! Я готовлю его при 300 градусах и рассчитываю по 1 часу на фунт. Это очень простой способ узнать, когда это будет сделано!

После того, как жаркое будет готово, я выкладываю овощи на блюдо и накрываю крышкой, чтобы согреться, и кладу мясо на разделочную доску. Затем я процеживаю жир с сока на сковороде с помощью моего любимого сепаратора жира (серьезно, если у вас его еще нет — он вам нужен!)

Оттуда вы можете либо просто загустить соки с помощью суспензии кукурузного крахмала, либо использовать соки для приготовления традиционного рецепта соуса, который вы можете найти здесь.Я просто загущаю соки, потому что это быстро и легко. Не забудьте попробовать и отрегулировать приправы! Подливка получается ароматной, шелковистой и вкусной.

Мне нравится подавать это так, все в форме для запекания и подливкой с этикеткой. Мы подаем это с теплой булочкой или хлебом и, возможно, с салатом, если я чувствую себя чем-то зеленым из-за родительской ответственности.

Но в основном все дело в неглубокой миске с налитой на дно подливкой, которую вы можете съесть вместе со своим рулетом, чтобы получить лучший и самый комфортный обед из одного блюда.

Распечатать часы значок часов

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Простое, идеальное, нежное жаркое в горшочке с обжаренной морковью, картофелем и луком. Идеальный воскресный ужин!

3–4 фунта жареного цыпленка без кости
кошерная соль
черный перец
2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
8 унций молодой моркови (1/2 стандартного пакета по 16 унций)
1 крупная луковица
1.5 фунтов картофеля (я предпочитаю молодые красные)
4–5 измельченных зубчиков чеснока
1 банка говяжьего бульона
1 столовая ложка соуса Worcestreshire
желаемые ароматические вещества: например, пара веточек розмарина или тимьяна

Разогрейте духовку до 300 градусов.
Приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на плите до среднего огня. Сбрызните 1 столовую ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Жарьте на обжарке по пару минут с каждой стороны, пока не образуется хорошая румяная корочка. Снимите жаркое и отложите.
Добавьте оставшееся масло или сливочное масло в сковороду, а затем добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, пока не станет немного мягче.
Выложите картофель на сковороду, а затем снова положите жаркое на сковороду и приложите носом так, чтобы часть овощей была внизу, а часть — по бокам и сверху. Влейте говяжий бульон и Вустершир. Поместите ароматические вещества на жаркое и накройте кастрюлю крышкой.
Готовьте около 1 часа на фунт. Когда жаркое будет готово, переложите мясо на разделочную доску, а овощи — на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться. Процедите жир с сока (я предпочитаю использовать сепаратор жира). Вы можете попробовать и отрегулировать приправы соков и подавать их как есть или вернуть их в кастрюлю и загустеть, чтобы приготовить соус (см. Примечания ниже). Мне нравится подавать это в форме для запекания со всеми овощами с одной стороны и нарезанным мясом с другой, а затем сбрызнуть соусом.

Банкноты

Соус: Чтобы приготовить быстрый соус, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды. Доведите сок до кипения в кастрюле и добавляйте эту смесь понемногу (возможно, она вам не понадобится), пока подливка не загустеет. Отрегулируйте приправы по желанию, используя соль и перец, больше Вустершира или дополнительную приправу.
Настроить: Вы можете смешивать травы или добавлять различные специи или другие ароматизаторы.Смешайте корнеплоды или добавьте красное вино вместе с говяжьим бульоном или вместо него.

Рецепт жаркого в духовке — Красивая жизнь и дом

Это жаркое в духовке делается очень нежным, в нем не используются консервы или суповые смеси, поэтому оно не вызывает аллергии!

Моя семья ОБОЖАЕТ жареное в горшочке. Вероятно, потому что я делаю это так редко 🙂

На это есть две причины:

Жаркое из говядины, как правило, довольно дорого, и мне сложно потратить столько денег на один кусок мяса.
Раньше я пробовала жарить жаркое в кастрюле, но оно никогда не получается таким мягким и нежным, как я думаю.

Введите этот рецепт жаркого в духовке! Всегда получается красиво и мягко! Его можно нарезать или легко измельчить, и это всегда хит!

Ингредиенты для жаркого в горшочке

Для этого жаркого в горшочке вам понадобятся:

жаркое в горшочке
чашек говяжьего бульона
Вустерширский соус
сухой измельченный лук
луковый порошок
чесночный порошок
перец
лавровый лист
морковь и картофель (по желанию)

Как приготовить жаркое в духовке

Обжаривать или не поджаривать…

Многие рецепты жаркого подскажут, как обжарить жаркое в горячем масле в духовке. сковороду на плите, прежде чем запекать или класть в мультиварку.На протяжении многих лет существовал миф о том, что при обжаривании мяса «запечатывается сок». Ненавижу лопать твой пузырь, но при обжаривании мяса сок не остается. (Этот миф был развенчан в книге «Лаборатория пищевых продуктов», которую вы можете найти в моем списке рекомендуемых книг здесь).

При обжаривании мясо действительно становится коричневым (это называется реакцией Майяра) и придает дополнительный вкус. Однако я не считаю, что это необходимый шаг при приготовлении жаркого в горшочке. Так что я избавлю вас от хлопот и скажу, чтобы вы этого не делали!

Как приготовить жаркое для духовки

Возьмите форму 9 × 13 и поместите жаркое в центр.Переверните жаркое так, чтобы сверху был жир. Это делается для того, чтобы жир таял, стекал в мясо, делая его более нежным.

Добавьте морковь и картофель вокруг жаркого. Я использовала детскую морковь, но вы также можете использовать обычную морковь. Морковь и картофель нарежьте довольно крупными кусками, так как они приготовятся быстрее, чем мясо.

Вы можете использовать любой сорт картофеля, который вам нравится. Я использовал смесь красного и рыжего только потому, что это то, что у меня было под рукой.

Смешайте говяжий бульон, Вустерширский соус и все остальные специи и полейте говядину.

Затем накройте алюминиевой фольгой.

Как приготовить жаркое в горшочке

Для начала нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Поместите жаркое в горячую духовку на 30 минут.

Через 30 минут выключите духовку до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекание еще 4-5 часов.

Как подавать жаркое в горшочке

Вынув жаркое из духовки, осторожно выньте его (щипцами или большой вилкой для мяса) и положите на разделочную доску примерно на 15 минут перед разделкой.

Вынуть шумовкой картофель и морковь и переложить в миску.

При желании можно приготовить соус из бульона и капель, оставшихся в кастрюле. Я процеживаю жидкость с помощью большого ситечка и переливаю процеженную жидкость в кастрюлю на плите. Затем я нагреваю его до кипения и добавляю немного кукурузного крахмала, смешанного с водой, чтобы он немного загустел. Вы также можете использовать муку, смешанную с молоком, чтобы загустить подливу. Я всегда использую кукурузный крахмал, потому что у моей дочери аллергия на пшеницу и молоко.

Когда жаркое будет готово к подаче, нарежьте его ломтиками или измельчите вилкой.

Вот и все! Рецепт идеального жаркого в духовке! Это так же просто, как сделать это в мультиварке, и получается такая влажная, нежная и вкусная! Попробуйте!

Этот рецепт адаптирован из книги «Лучшее жаркое в горшочке, морковь и соус на Carlsbad Cravings».

Выход: 6-8 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 4 часа

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 4 часа 30 минут

Это жаркое делается очень нежным в духовке, и в нем не используются консервы или суповые смеси, поэтому оно не вызывает аллергии!

Ингредиенты

2-4 фунта жаркого
3 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки сухого измельченного лука (или 1/4 стакана измельченного свежего лука)
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки перца
1 лавровый лист
1 фунт моркови или молодой моркови (по желанию)
2 фунта картофеля (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Поместите жаркое в центр сковороды 9×13 жирной стороной вверх.
Поместите нарезанную крупными кусочками молодую морковь или обычную морковь вокруг жаркого. (Необязательно)
Нарежьте картофель крупными кусками и выложите поверх моркови вокруг жаркого. (Необязательно)
В отдельной небольшой миске смешайте 3 чашки говяжьего бульона, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки сухого измельченного лука, 1 чайную ложку лукового порошка и 1/2 чайной ложки перца.
Полить сверху мяса и овощей. Добавьте в бульон лавровый лист.
Плотно накрыть алюминиевой фольгой и поставить в горячую духовку.
Жарить 30 минут при 425 градусах Фаренгейта.
Через 30 минут уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать еще 4-5 часов (в зависимости от того, сколько весит ваше мясо и насколько нежным вы его хотите. быть).
Вынув мясо из духовки, переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять 15 минут, прежде чем нарезать или измельчить.Вынуть овощи шумовкой и переложить в сервировочную миску.
Нарежьте или нашинкуйте мясо и подавайте с картофелем и морковью.

Примечания

Чтобы приготовить подливку с бульоном и каплями, оставшимися в кастрюле, сначала процедите жидкость, используя сито с большими отверстиями.

Затем добавьте жидкость в кастрюлю на плите и добавьте соль и перец по вкусу. Затем доведите до кипения.

В маленькой чашке смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.Когда бульон закипит, медленно влейте смесь кукурузного крахмала, постоянно помешивая. Если подливка не загустела, добавьте больше кукурузного крахмала, смешанного с водой.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 439 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 81 мг Натрий: 30000 7000 углеводов: 9 углеводов: 7000 углеводов Приколите меня!

Жаркое в духовке — Безупречные закуски

Жаркое в духовке — нежное и мясистое жаркое в очень вкусной подливке с сельдереем, морковью и картофелем.Из этого рецепта говядины всегда получается прекрасный воскресный ужин или обычный ужин в будние дни для всей семьи. Сытный, успокаивающий и самый вкусный рецепт жареного в духовке! На вкус просто как ДОМ!

Нет ничего лучше хорошего мясного рецепта на воскресный ужин. А классическое жаркое — один из тех немногих рецептов, с которыми может согласиться каждый. Верно?

Я имею в виду, как вы можете не отказаться от чего-то столь же сытного и сытного, как это идеально обжаренное, а затем прожаренное до совершенства жаркое из чака? Вы также должны добавить немного моркови и / или картофеля для полноценного обеда, приготовленного на одной и той же сковороде.Вот почему я люблю легкие обеды! Это означает меньше времени на кухне и больше времени с любимыми людьми.

Rump Roast vs Chuck Roast

Эксперты по мясу могут заметить разницу между этими двумя блюдами, но для тех, кто не разбирается в вкусовых рецепторах, оба куска предлагают одинаково ароматное и нежное мясо при правильном методе приготовления. И Rump, и Chuck roast — это недорогие и более жесткие куски мяса, поскольку они относятся к тем областям, которые интенсивно используются коровой.

Жаркое из крупы , также известное как жаркое из говядины, производится из задних конечностей коровы. По сравнению с жареным чаком, жаркое из крупы на самом деле более постное с мелкими зернами, что делает его отличным для нарезки.

Жаркое из цыпленка , с другой стороны, получают из плечевой и шейной области коровы. Его также называют стейком из лопатки, жареным мясом из лопатки или жареным мясом без костей. В отличие от жаркого из крупы, жаркое из чака сложно нарезать, так как мышцы плеч движутся в разных направлениях, но он имеет более богатый мясной вкус, что делает его фаворитом для тушения и медленного приготовления.

Приправа для жаркого в горшочке

Этот рецепт жаркого с самого начала усиливает его вкус, создавая несколько слоев комфортного вкусного мяса во время приготовления. Я начинаю с того, что приправляю его солью и перцем, затем натираю его столовой ложкой домашней приправы Creole перед тем, как посыпать его мукой для получения красивого хрустящего внешнего вида.

Убедитесь, что вы втерли его в как можно больше трещин и трещин, чтобы все детали были одинаково приправлены и ароматизированы.

Как долго готовить жаркое в духовке?

Это жаркое из голландской печи состоит из 3 частей.

Обжарьте жареный цыпленок примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера вашего мяса.
Обжаривание овощей и дегазация с красным вином и бульоном.
Медленное тушение жаркого вместе с овощами в духовке в течение 3-5 часов.

Обратите внимание, что это жаркое из говядины в духовке нужно готовить ЧАС НА ФУНТ этого безумно развалившегося нежного мяса.

Можно ли приготовить жаркое в мультиварке?

Да, конечно же! Вы можете проверить полный рецепт ЗДЕСЬ для моего жаркого в медленном огне .

Боковины для жаркого в горшочке

Это безумие, как вы можете насладиться этим простым и легким рецептом жаркого в отдельности, но если вы хотите пройти лишнюю милю, вы тоже не пожалеете об этом. В не очень загруженные дни я люблю подавать свое жаркое с любым из следующих ниже:

Но на самом деле, вы можете подавать эту нежную говядину как есть, так как в ней уже есть нежная морковь и картофель.

Еще вкусные рецепты из говядины

Любите хороший ужин из говядины в обычные дни или в праздничные дни? Не смотрите дальше. Вы можете сначала изучить их здесь, в блоге.

Как приготовить жаркое в духовке

Разогреть духовку до 275 F. Обрезать жареный патрон от видимого жира, промыть и затем промокнуть бумажным полотенцем. При желании обвяжите патрон шпагатом или веревкой, это поможет сохранить форму, но это не обязательно.Приправить жареный цыпленок со всех сторон солью и перцем. Убедитесь, что вы втирали соль как можно глубже в трещины и трещины. Добавьте к нему еще один аромат, протерев креольской приправой , отложив. Обваляйте жаркое в муке и стряхивайте излишки.

Нагрейте около 2 столовых ложек масла в чугуне на среднем или сильном огне, выложите говядину в один слой и поджарьте мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Около 2-3 минут с каждой стороны, время обжига может варьироваться. Достаньте жаркое из кастрюли и отложите.

Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте оставшуюся столовую ложку или более масла, а затем лук, чеснок, сельдерей, розмарин и тимьян. Перемешивайте до появления аромата около 2-3 минут. Добавьте томатную пасту.

Удалите глазурь из кастрюли с красным вином и обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы удалить коричневые кусочки со сковороды. Влейте говяжий бульон, Вустерширский соус и говяжий бульон. Довести до кипения. Перемешайте, пока все не смешается, при необходимости поправьте приправы солью.Верните жаркое обратно в кастрюлю. Затем добавьте морковь и картофель. Накройте крышкой и поставьте в духовку, пока мясо не станет мягким (около часа на фунт).

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Жаркое в духовке

Жаркое в духовке — нежное и мясистое жаркое в очень вкусной подливке с сельдереем, морковью и картофелем. Из этого рецепта говядины всегда получается прекрасный воскресный ужин или обычный ужин в будние дни для всей семьи.Сытный, успокаивающий и самый вкусный рецепт жареного в духовке! На вкус просто как ДОМ!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 3 часа 10 минут

Всего: 3 часа 20 минут

Southern

Инструкции

Разогреть духовку до 275 F. промойте, а затем промокните бумажным полотенцем.
При желании обвяжите патрон шпагатом или веревкой, это поможет сохранить его форму, но не обязательно.
Приправить жареный цыпленок со всех сторон солью и перцем. Убедитесь, что вы втирали соль как можно глубже в трещины и трещины.
Придайте ему еще один аромат, протерев его креольской приправой , отложив. Обвалять жаркое в муке и стряхнуть излишки.
Нагрейте около 2 столовых ложек масла в чугуне на среднем или сильном огне, выложите говядину в один слой и поджарьте мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Около 2-3 минут с каждой стороны, время обжига может варьироваться.Достаньте жаркое из кастрюли и отложите.
Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте оставшуюся столовую ложку или более масла, а затем лук, чеснок, сельдерей, розмарин и тимьян. Перемешивайте до появления аромата около 2-3 минут. Добавьте томатную пасту.
Удалите глазурь из кастрюли с красным вином и обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы удалить коричневые кусочки со сковороды. Влейте говяжий бульон, Вустерширский соус и говяжий бульон. Довести до кипения. Перемешайте, пока все не смешается, при необходимости поправьте приправы солью.
Верните жаркое обратно в кастрюлю. Затем добавьте морковь и картофель.
Накройте крышкой и поставьте в духовку, пока мясо не развалится и не станет мягким (около часа на фунт).

Советы и примечания:

Хотите приготовить его на мультиварке? Вы можете проверить полный рецепт ЗДЕСЬ для моего жаркого в медленном огне .
Убедитесь, что вы втерли его в как можно больше трещин и трещин, чтобы все детали были одинаково приправлены и ароматизированы.
Вы можете заменить красное вино таким же количеством говяжьего бульона.
Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Автор: Имма

Курс: Основной

Кухня: Южная

Ключевые слова: жаркое из чака, жаркое в горшочке

Пищевая ценность

Жаркое в духовке

Сумма на порцию

калорий 468 Калорий в составе жира 225

% Дневная норма *

Жир 25 г 38%

Насыщенный жир 9 г 56%

Холестерин 117 мг 39%

натрия 46 1214 мг 35%

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 4 г 4%

Белок 37000

37000 %

Витамин C 14 мг 17%

Кальций 75 мг 8%

Железо 6 мг 33%

* Дневные значения в процентах основаны на нормах калорийности 2000 года.

Домашнее жаркое в горшочке в голландской печи

Этот пост был обновлен для Рецепта, фотографий и материалов с момента его первоначальной публикации в 2015 году. вся семья будет ЛЮБИТЬ это. С простой приправой для жаркого в горшочке из 4 ингредиентов и соусом Ah-Mazing из белых грибов, приготовленным из сушеных белых грибов, для глубокого вкуса умами и глубины, это жаркое из янки в горшке превосходит все остальные.Итак, если вы хотите знать, как приготовить жаркое в духовке, оставайтесь здесь. К вашему сведению — вы также можете использовать свою мультиварку или Instant Pot (инструкции включены).
Прежде чем мы перейдем к рецепту этого голландского жаркого в духовке, давайте поговорим о лучшей нарезке для жаркого.
Лучшее мясо для жареного в горшочке
Не существует «Лучшее» для жаркого в горшочке, за исключением того, что более жесткие, более жевательные нарезы , которые вы никогда не подумали бы бросить на гриль для 10-минутное блюдо , как правило, ОЧЕНЬ хорошо подходит для жаркого.Это связано с тем, что при медленном тушении более жесткие куски мяса разрушают естественный коллаген жаркого, смягчают его и добавляют твердости тому, что позже станет шелковистым соусом.
3 лучших нарезки для жареного в горшочке
Chuck Roast — Вы найдете это с костями и без них. Я обычно предпочитаю с костями, потому что они добавляют еще один слой аромата к этой трапезе в горшочке, но на самом деле жареный цыпленок без костей тоже подойдет.
Round — Вы наверняка видели в супермаркете жаркое с круглым дном или жаркое с огузком.Эти порции поступают из задней части животного и хорошо подходят для такого длительного тушения.
Грудинка — Грудинка выходит из нижней части животного (область грудки), а плоский разрез делает ее идеальной для жаркого в горшочке янки. Примечание: Так как у грудинки такие длинные пряди, при подаче можно подрезать ее напротив волокон.
Приправа для жареного мяса в голландской духовке
После того, как вы выбрали нарезку, вам нужно приправить мясо.Мне нравится делать что-то действительно простое. В моей приправе для жаркого из 4 ингредиентов используются:
Кошерная соль
Черный перец
Сушеный тимьян
Луковый порошок
Промокните жаркое бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что оно высохло.
Смешайте в миске приправу для жаркого и посыпьте жаркое с обеих сторон, плотно прижимая к мясу.
Это шаг, который вы не хотите пропускать. Именно здесь вкус этого рецепта действительно начинает развиваться, и это единственная причина. Я предпочитаю голландскую духовку мультиваркам и скороваркам для этого рецепта жаркого в горшочке Янки. Это настоящая еда из одного котелка с голландской печью.
Обжарка мяса и грибов
Чтобы поджарить мясо, нагрейте голландскую духовку на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Переложите жаркое в горячее масло и обжарьте мясо — дайте ему повариться 4-5 минут до образования твердой корочки.
С помощью щипцов осторожно переверните жаркое и продолжайте обжаривать другую сторону еще 3-5 минут.
Переложите жаркое на противень с бортиками и положите грибы в голландскую духовку. Грибы в основном состоят из воды, поэтому через несколько минут они откажутся от жидкости и начнут подрумяниваться. Время от времени помешивайте, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Совет для профессионалов: Если мясо с трудом отделяется от сковороды, значит, оно не обжарилось. Не волнуйтесь, ему может потребоваться еще несколько минут, и он будет выпущен, когда он будет хорош и готов.
Другие способы приготовления
Для мультиварки: Мясо нужно обжарить в другой тяжелой кастрюле или сковороде , потому что в мультиварке не получится получить корку. Следуйте тому же методу, описанному выше.
Для Instant Pot: В зависимости от размера вашей скороварки, жаркое может не поместиться в кастрюлю целиком, следовательно, вам может потребоваться разрезать его на куски , которые поместятся в сковороде , чтобы шептать.Обжарьте куски мяса партиями, используя функцию обжаривания в посуде быстрого приготовления, или, в обычных скороварках, просто поджарьте на плите, как описано выше.
В чем разница между жареным в обычном горшочке и жареным в горшочке янки?
Одним словом? Овощи. Обычное жаркое — это просто мясо с соусом… Жаркое из Янки Пот с добавлением овощей делает его настоящим блюдом из одного горшка. Но не сходите с ума от овощей. Вы хотите, чтобы это было просто, чтобы создать ощущение настоящего домашнего стиля.
Овощи для жаркого в горшочке Янки
Морковь
Сельдерей
Лук
Грибы
Картофель (мне нравится этот молодой голландский картофель, но для этого блюда вы можете нарезать более крупный картофель Юкон Голд или красный восковый картофель).
Мой секретный ингредиент для более насыщенной, глубокой и ароматной жидкости для тушения и соуса — это порошок сушеных белых грибов , и это невероятно … Я действительно придумал это, когда у меня была упаковка сушеных грибов в моя кладовая — это было там долгое время и давно прошло их использования к дате.Я не хотел рисковать регидрацией их, но я также не хотел выбрасывать шикарные грибочки на 5 долларов. Я измельчил его в порошок и использовал для ароматизации соусов, супов и рагу. Этот один ингредиент может преобразить многие блюда, в том числе это жаркое в голландской печи.
Для приготовления порошка сушеных белых грибов
Поместите обезвоженные или сушеные белые грибы в мельницу для специй.
Пульсировать до образования очень мелкого порошка.
Вуаля, порошок сушеных белых грибов.
Жидкость для тушения служит также соусом для жаркого в горшочке Янки, поэтому вы хотите, чтобы она была ХОРОШЕЙ. Богатый, шелковистый и насыщенный ароматом. Я-права? В большинстве жареных блюд используется только говяжий бульон и немного красного вина, и на этом все остается. Честно говоря, для меня этот метод очень простой . Этот соус из красного вина для белых грибов — все, что вы хотите, чтобы соус был , а потом еще немного.
Ингредиенты для насыщенного винного соуса из белых грибов
Говяжий бульон
Красное вино (питьевое — вино не готовится)
Томатная паста
Порошок сушеных белых грибов
Взбейте ингредиенты до однородной массы.
Как приготовить жаркое в духовке
Налейте винный соус из белых грибов на жаркое и овощи в голландской печи.
Жидкость должна подняться на половину или на 3/4 уровня жаркого.
Добавить лавровый лист и пучок зелени, заправляя их в соус.
Плотно накройте крышкой и перенесите жаркое в горшочке Янки в духовку.
Готовьте 2 1/2 — 3 часа или пока мясо не станет мягким.
Как приготовить жаркое в мультиварке
Переложите овощи (тушеные грибы, лук, сельдерей, морковь и сырой картофель) в мультиварку.
Поместите жаркое на овощи.
Полить мясо соусом из белых грибов.
Заправьте пучок зелени в соус.
Крышка с крышкой.
Варить 6-8 часов на слабом или 3-4 часа на сильном.
Как приготовить жаркое в горшочке быстрого приготовления
Перелейте овощи в горшок быстрого приготовления.
Поместите жаркое на овощи.
Подверните пучок зелени к одной стороне жаркого.
Полейте жаркое соусом из сушеных белых грибов.
Закройте горшок быстрого приготовления и поставьте его на один час.
Позвольте давлению сбросить естественным образом.
Как приготовить жаркое в скороварке на плите
Поместите решетку на дно скороварки.
Добавьте овощи в скороварку.
Поместите жаркое на овощи.
Добавьте травы и отложите их в сторону.
Полить мясо грибным соусом с вином.
Закройте скороварку и установите регулятор давления на вентиляционное отверстие.
Поставьте скороварку на плиту на средний огонь.
Когда регулятор давления начнет раскачиваться, уменьшите огонь до среднего или среднего и готовьте в течение одного часа.
Снимите с огня и дайте давлению спасть естественным образом.
Это жаркое пахнет НАСТОЛЬКО УЖАСНО, вам захочется нырнуть прямо в… , но не делайте этого. Видите ли, тушение не только разрушило хрящи, но и растворило жир в соусе из вина и белых грибов. немного жира — это не , а плохой , но я готов поспорить, что там на больше, чем просто небольшое количество , которое получилось из вашего жаркого.
Как удалить лишний жир из жареного в голландской духовке
Метод 1: Используйте ложку — {жир будет наверху, а соус из белых грибов опускается на дно} — и постепенно снимайте жир. удалите жир из соуса и выбросьте.Это потребует времени и терпения.
Метод 2: Дайте жареному остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Жир затвердеет. Затем ложкой или вилкой поднимите твердый жир с жаркого и выбросьте. ( Это мой предпочтительный метод, так как он удаляет около 95% жира и НАМНОГО ПРОЩЕ. )
Вы можете разогреть жаркое в духовке или на плите.
Разогрейте жаркое в голландской духовке в горшочке
В духовке: Поместите кастрюлю с крышкой в духовку при температуре 300 ° на 30 минут.
На плите: Поставьте кастрюлю на средний огонь с плотно закрытой крышкой. Нагрейте, периодически помешивая, пока жаркое из янки-пот, овощи и винный соус из белых грибов не станут горячими.
Приправа для жареного в горшочке привнесла в это блюдо из одного горшка несколько слоев вкуса, но обжаривание и карамелизация мяса действительно заставляет его петь.В этот насыщенный соус приятно макать обеденный рулет, а жаркое в горшочке настолько нежное, что его можно разделить вилкой или ложкой. Я видел несколько рецептов, требующих измельчения мяса . Я этого не делаю. Вместо этого я использую сервировочную ложку, чтобы нарезать кусочки, а затем поливать мясо овощами и соусом из белых грибов. Это райское место.
Не нужно загущать соус из белых грибов мукой или кукурузным крахмалом, так как он естественным образом образует глянцевую бархатистую смесь. Серьезно, тебе захочется в нем искупаться. Клянусь мизинцем.
Что подавать с жареным в духовке по-голландски
More One Pot Meals
Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC. для сайтов, чтобы зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Homestyle Pot Roast
В холодный дождливый день вам захочется комфортной еды.Это оно.
Ключевое слово запеченный картофель, тушеная курица, соус, жаркое в горшочке Общее время 3 часа 30 минут
Ингредиенты
2 1/2 фунта жареного цыпленка без костей
3 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайная ложка черного перца свежего молотого
16 унций шампиньонов, нарезанных толстыми ломтиками
1 средняя луковица, очищенная от кожуры и нарезанная корнем до кончиков восьмых частей
4 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
4 мелкий картофель с красной кожицей, разрезанный на четвертинки
1 1/4 стакана говяжьего бульона
2/3 стакана красного вина
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка порошка сушеных грибов по желанию, см. примечание
3-4 веточки тимьяна и 3-4 веточки свежего розмарина, перевязанные в пучок кухонным шпагатом
2 лавровых листа
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 градусов.
В большой голландской духовке нагрейте масло на среднем огне.
Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить всю влагу с жареного картофеля. Посыпать солью и перцем.
Обжарьте мясо в голландской духовке по 3-4 минуты с каждой стороны, пока оно не образует красивую корочку. Переложить мясо на блюдо и добавить грибы, посыпав солью.
Перемешайте и накройте сковороду крышкой, пока грибы не начнут выходить из жидкости.Варить 5-8 минут, периодически помешивая. Когда большая часть жидкости испарится из грибов, добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте еще 2–3 минуты, пока они не станут мягкими.
Добавьте жареный цыпленок и все скопившиеся капли обратно в голландскую печь. Добавьте картофель, пучок тимьяна и лавровый лист и заправьте их в кастрюлю.
Смешайте бульон, красное вино, томатную пасту и грибной порошок, если используете. Полить овощами. Накрыть крышкой и нагреть до кипения.Перенесите накрытую кастрюлю в духовку и тушите 2 1 / 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
После того, как жаркое остынет, жир затвердеет в верхней части кастрюли, и его будет легко удалить. С помощью ложки снимите апельсиновый жировой колпачок и выбросьте.
Разогрейте жаркое в голландской духовке с закрытой крышкой на среднем огне на плите, пока жаркое не станет горячим, а соус из белых грибов не закипит.Переложите жаркое из духовки на сервировочное блюдо. Перемешайте соус из белых грибов и овощи, чтобы смешать их, и полейте жареным янки-горшком. Служить.
Примечания
Иногда сушеные грибы в моей кладовой выходят за пределы точки восстановления в воде и больше похожи на окаменелости мелового периода, чем на вышеупомянутый сушеный гриб. Но я не трачу их зря. Я делаю грибную пудру. Чтобы приготовить грибной порошок, поместите сушеные грибы (например, белые грибы) в мельницу для специй и измельчите до образования мелкого порошка.Хранить в герметичном контейнере. Каждый раз, когда я хочу добавить больше аромата умами к тушеному блюду, я добавляю одну-две столовые ложки грибного порошка. Делиш!
Питание
Калорий: 483 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 40 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 619 мг | Калий: 1212 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 6960 МЕ | Витамин C: 6,9 мг | Кальций: 64 мг | Утюг: 4,9 мг
Значок «Жаркое в горшочке по-голландски — еда из одного горшка» на потом!
Тушение мяса в духовке (идеальное блюдо из одной кастрюли)
Тушение мяса в духовке Медленное приготовление на слабой температуре — это идеальный метод приготовления мяса без помощи рук.Рецепт не требуется, просто используйте мясо, жидкость, приправы и овощи для легкого приготовления еды.
Что такое тушение мяса?
Тушение — это процесс подрумянивания мяса и его приготовление в небольшом количестве жидкости на плотно закрытой сковороде.
Медленный и невысокий метод приготовления развивает аромат и превращает любой кусок мяса в хрустящий и сочный кусок муки, приготовленный на вилке.
В основном я тушу жаркое из говядины и курицу, это отличный способ готовить по воскресеньям.Я могу положить все в духовку и заниматься этим днем, выполняя бесконечные дела по дому, не оставаясь на кухне в течение целого часа. Я установил таймер на своем телефоне, чтобы периодически проверять еду.
Почему тушите мясо в духовке, а не на плите?
При тушении в духовке мясо будет готовиться при более низкой температуре в течение более длительного времени без переваривания и сушки мяса. Тушение в духовке предпочтительнее, потому что мясо готовится с косвенным нагревом.Косвенное тепло означает, что под продуктом нет источника тепла .
КАК ЖЕРИТЬ МЯСО В ПЕЧИ: 3 простых шага
Шаг первый — обжарить и обжарить мясо в горячем масле.
Разогрейте духовку до 275 ° F.
На плите на среднем или сильном огне разогрейте около 2 столовых ложек растительного масла в голландской духовке .
Приправить мясо солью и перцем.
Добавьте мясо в горячую голландскую духовку и обжарьте его со всех сторон.Вы не готовите мясо как следует; Вам просто нужно подрумянить внешнюю поверхность до образования румяной хрустящей корочки. Когда мясо подрумянится, оно должно легко отделяться от сковороды.
Вынуть мясо и отложить в сторону.
Затем удалите глазурь на сковороде, налейте в нее небольшое количество красного вина или бульона и с помощью деревянной ложки соскребите со дна сковороды все ароматные коричневые кусочки.
Добавьте Mirepoix (нарезанный лук, сельдерей, морковь) и т. Д. И обжарьте на сковороде около 1 минуты.
Верните мясо на сковороду.
Что такое удаление остекления? — После того, как мясо подрумянилось, на дне сковороды остаются небольшие кусочки приготовленного мяса. Когда вы добавляете жидкость, например вино или бульон, и соскребаете эти кусочки со дна сковороды, они придают жидкости для готовки много аромата.
Что тлеет? — Обжарка — это метод, используемый для подрумянивания поверхности продукта при высокой температуре до образования коричневой корочки.
Шаг второй — Добавьте жидкость для тушения и приправы.
Следующие размеры предназначены для жареной говядины или свинины весом от 2 до 3 фунтов. Смешайте жидкость и приправы в мерном стакане, затем полейте мясо.
Жидкость: Используйте всего около 1 стакана. Вы можете использовать говяжий или овощной бульон, клюквенный сок, нарезанные кубиками помидоры с соком, сухое красное вино, воду или мой любимый яблочный сок. Попробуйте комбинировать вкусы; ½ яблочного сока + ½ клюквенного сока или помидоры и сухое красное вино вместе. Жидкость для тушения не должна покрывать мясо, мясо не должно вариться.
Сушеные травы: Используйте примерно 1 чайную ложку сушеных трав или 1 столовую ложку свежих трав.
Extra Flavors: Вы также можете добавить усилитель вкуса. Используйте около 1 столовой ложки соуса для барбекю, горчицы, соуса для стейка или соуса Вустершира, чтобы добавить немного остроты.
Шаг третий — Медленное тушение мяса до готовности вилки.
Накройте сковороду и готовьте в предварительно разогретой духовке при 275 ° F, пока мясо не достигнет 165 ° F.
В зависимости от размера куска мяса требуется от 2 до 3 часов, чтобы мясо стало мягким. Дальнейшее приготовление приведет к сушке мяса. Не нарезайте мясо, чтобы проверить степень готовности, вместо этого используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, подобный этому от Thermoworks. Модель ThermoPop такая милая, точная, а та, что у меня есть, дороговата, но оно того стоит. Этот от ThermoPro также получил хорошие оценки и более доступен на Amazon.
При медленном и слабом приготовлении волокна мяса разрушаются, в результате чего получается нежный и вкусный тушеный кусок мяса.Уровень жидкости должен оставаться прежним, поэтому время от времени проверяйте и при необходимости доливайте жидкость.
Добавьте овощи и картофель, чтобы приготовить еду. Чтобы приготовить картофель и овощи с мясом, следуйте этим простым рекомендациям.
Добавьте картофель за 45 минут до готовности мяса и добавьте овощи примерно за 30 минут до готовности. Если добавить раньше, то картофель или овощи станут мягкими и пережаренными. Обязательно плотно накройте сковороду после добавления картофеля и овощей.
Овощи — Используйте от до 1 фунта нарезанных овощей на большие куски, примерно 2 дюйма. Возьмите пастернак, морковь, лук-порей, лук-шалот или брюссельскую капусту.
Какой картофель лучше всего использовать, чтобы он не развалился? При тушении в небольшом количестве жидкости подойдет практически любой сорт картофеля. Мой личный фаворит — Yukon Gold. Я предпочитаю неочищенные овощи и картофель, но это мое личное предпочтение.
Какие виды мяса лучше всего тушить?
Как правило, вы хотите использовать менее нежный кусок мяса с большим количеством соединительных волокон, которые разрушаются во время приготовления и делают мясную вилку нежной и ароматной.
Хорошие нарезки для тушения включают:
Top Blade Roast
Chuck Eye Roast
Seven Bone Roast
Brisket
Short Ribs
Chicken — Я люблю тушить ноги и бедра, всегда использую курицу с кожей на кости.
Примечание: при Braising Chicken я предпочитаю использовать этот тушеный Staub Braiser и готовить при немного более высокой температуре 300 ° F. Важно: Цыпленок должен достичь минимальной внутренней температуры 165 ° F.
Можно ли приготовить тушеное мясо накануне? Да, я иногда делаю свой Braise на день вперед и охлаждаю мясо в соусе, чтобы оно впитало аромат и не высохло. Подавать, подогреть мясо в соусе или жидкости и часто поливать.
В чем разница между тушеным блюдом и тушеным мясом?
Тушеное мясо и тушеное мясо готовятся на медленном огне при низкой температуре. В тушении используется ровно столько жидкости, сколько нужно для приготовления мяса, в то время как для тушеного мяса требуется достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо.
Должна ли жидкость для тушения покрывать мясо?
Используйте столько жидкости, сколько нужно, чтобы покрыть мясо , но не полностью. . По мере приготовления мяса жидкость будет уменьшать концентрацию вкуса соуса.
Полезная ссылка на таблицу безопасной минимальной внутренней температуры USDA
Мой любимчик Easy Sunday Roast:
Легкий воскресный ужин из ребрышек в голландской духовке
Вам также может понравиться:
Легкое маринование для сочного вкуса
Как пользоваться голландской духовкой: самый большой горшок в мире
Голландская духовка — это тяжелая кастрюля, обычно сделанная из чугуна, оснащенная парой ручек и плотно закрывающейся крышкой.Его прочная конструкция и универсальность делают его одним из самых полезных кухонных принадлежностей, который должен быть у каждого домашнего повара.
Чугун плохо проводит тепло, а это означает, что, когда он нагревается, кастрюля остается горячей в течение длительного времени.
Сравните это с медью или алюминием, которые очень эффективно проводят тепло, что делает эти металлы подходящими для сотейников, где цель состоит в том, чтобы очень быстро нагреть кусок пищи при высокой температуре в течение короткого времени.Но когда цель состоит в том, чтобы готовить медленно, используя более низкую температуру, чугун идеально подходит.
С учетом сказанного, голландская духовка также превосходна для жарки во фритюре, и вы даже можете испечь в ней буханку хлеба.
Но именно то, что он делает для приготовления супов, рагу и роскошного тушеного мяса, делает голландскую печь такой замечательной.
Супы, тушеные блюда и тушеные блюда
В супах, тушеных блюдах и тушеных блюдах требуется длительное время приготовления и низкие температуры, потому что это позволяет смешивать вкусы различных ингредиентов, а также смягчает жесткие куски мяса, создавая классическую нежность «отваливания костей», которая может t быть полученным с использованием других кусков мяса или способов приготовления.Некоторые из лучших видов мяса для тушения включают говяжий фарш, свиную лопатку и все, что с большим количеством жира и хрящевидных ребер, ребрышек, голеней ягненка и бычьих хвостов.
Это также способ смягчить корнеплоды, такие как морковь, пастернак и репа, а также устойчивую зелень, такую как капуста и капуста. Медленное приготовление также смягчает острый вкус лука и чеснока, помогая раскрыть их сладость.
Sear It First: Прямо в горшок!
Пока все, о чем мы говорили, можно сделать с помощью мультиварки.Но одна из замечательных особенностей голландской духовки заключается в том, что, поскольку она чугунная, вы можете нагреть ее на плите и обжарить мясо прямо в ней, а затем добавить жидкость (после слива лишнего жира) и другие ингредиенты. накройте его, убавьте огонь и продолжайте тушить при низкой температуре. Это настоящее чудо одного горшка.
В мультиварке вам нужно обжарить мясо в отдельной неглубокой сковороде, а затем добавить его в кастрюлю. Для некоторых людей, использующих мультиварки, это, несомненно, означает, что они в конечном итоге вообще пропускают этап подрумянивания.И они упускают из виду, потому что подрумянивание мяса развивает все виды прекрасных ароматов и текстур. И да, это дополнительный шаг и для голландской духовки, но, поскольку вы все равно готовите мясо в этой кастрюле, это совсем не такая уж и большая работа.
Приготовление пищи на плите и в духовке
Еще одно огромное преимущество приготовления в голландской духовке заключается в том, что весь горшок может идти прямо от плиты в духовку. Это удобно, когда вы закончили подрумянивать мясо на плите на сильном огне и готовы ко второму, низкотемпературному этапу приготовления.Почему печь, а не просто убавлять огонь на плите?
Вы, конечно, можете это сделать, но приготовление пищи в духовке означает, что жар охватывает кастрюлю со всех сторон, а не только снизу. Это помогает ингредиентам готовиться равномерно и предотвращает пригорание и прилипание предметов на дне кастрюли, что особенно часто случается с тушеными на плите, так как кастрюля должна стоять на огне очень долго.