Как приготовить баклажаны рулетики: Рулетики из баклажан с тремя начинками, пошаговый рецепт с фото

Рулетики из баклажан с тремя начинками, пошаговый рецепт с фото

РЕЦЕПТЫ

• Каталог рецептов
• Найти рецепт
• Заготовки на зиму
• Рецепты с баклажанами
• Фаршированный перец
• Видео-рецепты
• Мясо
• Рыба
• Овощи
• Крупа
• Закуски
• Салаты
• Супы
• Вторые блюда
• Выпечка
• Торты
• Десерты
• Напитки

ПРОДУКТЫ

• Все о продуктах
• Первая проба
• Как выбирать
• Полезные продукты
• Как приготовить

NEW МАГАЗИН

• О магазине
• Как оформить заказ
• Оплата
• Доставка
• Как узнать о состоянии заказа
• Контакты

КОНКУРСЫ КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА

• Расписание
• Контакты
• Сертификаты
• Цены и скидки
• Студии
• Аренда
• Шеф-повара
• Партнеры
• Курсы
• Детские праздники
• О школе

ЗДОРОВЬЕ

• Рецепты здоровой жизни

4 лучших рецепта приготовления с фото и видео

Для тех людей, которым надоело закрывать стандартные и приевшиеся салаты, предлагается закрыть рулетики из баклажанов на зимний период. Такое блюдо можно кушать как закуску или же использовать как добавку к гарнирам. В качестве соуса можно использовать томатный сок и выделенную жидкость в процессе варки. Закрыв их, хозяйка не пожалеет о потраченном времени, а как это сделать, можно узнать ниже.

Тонкости приготовления баклажанных рулетов на зиму

Процесс приготовления такого прекрасного и вкусного блюда занимает не так уж и много времени, а так как в рецепты входит множество ингредиентов, рулетики становятся универсальным блюдом. Их можно употреблять как закуску или же использовать как дополнение к гарнирам. Подобное блюдо обладает полезными качествами, ведь в состав основного ингредиента входит клетчатка, белки, пектины и разнообразные минералы.

Закатать такие полезные овощи в банки довольно быстро и не сложно. Также их можно жарить, мариновать, варить, готовить икру. Приготовив баклажанные рулетики и выставив их на праздничный стол, можно приятно удивить гостей. А так как они имеют презентабельный вид, это еще и приукрасит ассортимент стола.

Если подобрать правильные ингредиенты для приготовления, то подобное блюдо подойдет и для вегетарианцев, но при этом оно будет освежающим и сытным. В состав можно добавить мясо или фарш, таким способом синенькие полноценно заменят второе блюдо.

Рецептов подобной заготовки много, можно добавить свой ингредиент.

Выбор и подготовка овоща

Для приготовления такого блюда нужно заготовить синенькие. Они должны быть упругими, но и мягкими. После выбора их нарезают пластами по 8 мм. Во время приготовления они смогут пропитаться начинкой и не будут жесткими.

Предварительно перед начинкой нужно избавиться от горечи, которая актуальна для таких овощей. Для этого нарезанные баклажаны нужно положить в глубокую миску и перемешать их с солью. Соль воздействует на овощ, и выделяется горечь. В данном состоянии синенькие должны пролежать около 2 часов. После чего их достают, сливают выделенную жидкость и приступают к обжариванию.

Способы приготовления рулетиков из баклажанов

Маринованные рулеты из баклажанов прекрасно подходят не только к летнему, но и зимнему столу. Для приготовления в основном используются начинка из перца, моркови, томатов в зависимости от выбранного рецепта. А так как рецептов приготовления много, можно подобрать самый подходящий для семьи.

Часто люди готовят такие рулетики из баклажанов:

• Рулеты из синеньких «Пикант».
• Вегетарианские рулеты.
• «Огонек».
• Рулетики из баклажанов в томатном соусе.

Вегетарианские рулеты

Такой рецепт обладает яркими ингредиентами и поднимает настроение. Идеально подходит данный рецепт к вегетарианскому столу.

Чтобы закрыть одну банку объемом 0,5 литра, необходима такая заготовка:

• Полкилограмма свежих синеньких.
• 200 грамм помидоров.
• Красного болгарского перца 150 грамм.
• 300 грамм моркови.
• Зелень.
• Пару зубчиков чеснока.
• 150 мл рафинированного масла.

Процесс приготовления такого рецепта начинается с вымывания всех овощей. Далее нарезаются пластами баклажаны, их обжаривают с двух сторон и выкладывают в сито, чтобы стек лишний жир.

Затем нарезаются небольшими полукольцами помидоры, крупными полосами перец. Морковь натирается на терке, а с зелени убираются все жесткие стебли. Чеснок можно надавить специальным приспособлением или же также натереть на мелкой терке.

После подготовки таких компонентов чесноком с зеленью натирается пласт синенького, на него кладется полоска перца, несколько кусочков помидоров и присыпается все натертой морковью.

Для закупорки банку стерилизуют на пару, подготовленный баклажан сворачивают в рулет и кладут в середину, затем заливают кипяченым растительным маслом. В завершении полную банку стерилизуют в емкости с водой в течение 10 минут и закрывают крышкой.

 «Огонек»

Для любителей острых блюд подойдет этот рецепт рулетиков из баклажанов. Хоть подобный рецепт занимает немного больше времени, но результат полностью оправдает себя.

На одну порцию блюда, то есть на 3 кг свежих баклажанов нужны такие компоненты:

• 2 стручка перца чили и 7 штук красного сладкого перца.
• Несколько зубчиков чеснока, но чтоб в сумме получилось 200 грамм.
• Стакан уксуса и 1 стакан растительного масла.
• Соль.

На начальном этапе приготовления вымывают все овощи и очищают их. Далее нарезают поперечными пластинами баклажаны, помещают их в емкость и солят. В таком состоянии они должны находиться на протяжении получаса. Достают их, сливают выделенную жидкость и обжаривают с двух сторон пласты синеньких.

После прожарки выкладывают их в сито и ожидают, пока стечет весь жир. А пока перемалывают остальные компоненты рулетиков на мясорубке или с помощью блендера. В готовую смесь добавляют соль и уксус.

Итак, масло стекло и начинка готова, теперь выкладывают на большую площадь баклажаны, предварительно обмакнув их в ингредиентах и сложив в рулеты. Далее стерилизуются баночки, и выкладываются в них синенькие, также стерилизуют их в кастрюле и закрывают крышками на зиму. Многих интересует, зачем тут сладкий перец? В сладком перце заключается не только оригинальность вкуса, но и презентабельный вид блюда.

В томатном соусе

Для консервации баклажанных рулетиков по такому рецепту нужно около 2 часов времени для заготовки, использование томата в этом рецепте прибавляет характерности вкусу синеньких.

Для консервации рулетов из баклажанов по этому рецепту нужно:

• Пару больших синеньких.
• Средняя головка чеснока.
• 4 томата.
• При желании можно добавить зелень.
• 2 столовые ложки уксуса.
• 2 ложки сахара и ложка соли.

Все ингредиенты есть, теперь их вымывают, синенькие нарезают язычками и помещают их в емкость с соленой водой. Пока выделяется горечь, очищают от шкурки помидоры. Для этого предварительно их желательно обдать кипятком и опустить в холодную воду. После удаления шкурки из томата вырезают стержень. Достают баклажаны и обжаривают их на масле.

После обжарки они должны стечь. Если есть в рецепте зелень, то ее предварительно помещают в кипяток на 1 минуту, а затем ее мелко режут, добавляют давленый чеснок и черный перец. Готовую смесь кладут на широкую часть баклажана и заворачивают в рулет, по идентичной схеме заворачиваются остальные куски. Теперь готовят томатный соус.

Для его приготовления перемалываются помидоры, выливается томат в кастрюльку, добавляется по рецепту сахар, соль и уксус. По завершении кипения горячим соусом заливается баночка с синенькими и герметично закрывается крышкой.

Острые рулеты

Приготовление такого рецепта имеет некоторую изюминку. Блюдо можно закрыть на зиму, а можно подавать на стол после нескольких часов.

Необходимы такие ингредиенты:

• Пара средних баклажанов.
• 300 грамм грецкого ореха.
• 200 грамм очищенного чеснока.
• 100 грамм горького стручкового перца.
• При желании можно добавить зелень.
• 2 столовые ложки сахара и одна соли.
• Винный уксус 2 ложки и рафинированное растительное масло.

Процесс приготовления на начальном этапе соответствует всем предыдущим рецептам.

А вот начинка делается таким образом:

• С помощью блендера перемалываются все компоненты.
• Намазывают ими пласт баклажана и отправляют в банку.

Для заливки содержимого банки необходимо пол-литра кипящей воды с сахаром и солью. После того как все закипело, в жидкость вливается винный уксус, и этим маринадом заливается банка.

Как и сколько хранятся рулеты

В случае, когда хранятся магазинные консервированные продукты, на них указана дата. Если крышка поржавела, то консервацию нужно выкинуть. Домашняя консервация, к которой относятся рулеты из синеньких, должна храниться не более 2 лет.

Если человек владелец частного дома, то оптимальное место для хранения погреб или коридор, а если в распоряжении квартира, то кладовка, балкон или лоджия.

ПП баклажаны: диетические рецепты — как приготовить в духовке, салат, рулетики

Разнообразные диетические блюда в пп рационе — это вовсе не миф, а реальность: выбор низкокалорийных продуктов огромен, а рецептов их приготовления настолько много, что вы сумеете не только похудеть, но и удивить своих близких полезными кулинарами изысками.

Сегодня мы поговорим о баклажане. Этот овощ по-настоящему незаменим, если вы придерживаетесь правильного питания. Судите сами — в 100 граммах баклажана содержится всего 25 калорий, но при этом в нем много клетчатки, которая помогает выводить шлаки и лишнюю жидкость из организма. Баклажан даже разрешают добавлять в рацион при низкоуглеводной диете, потому что этот овощ считается белковым. Очень часто баклажан включают в меню разгрузочных дней, употребляя такие блюда на обед и ужин. А еще из баклажана готовят сок, который используют для очищения кишечника. Польза этого овоща настолько огромна, что диетические баклажаны обязательно должны присутствовать в вашем рационе.

Однако, как и во всех диетических рецептах, при приготовлении баклажан есть свои тонкости и нюансы. Секрет правильно приготовленного пп из баклажан — это диетические ингредиенты и использование минимального количества растительного масла. Как известно, баклажаны очень сильно впитывают растительное масло, что делает обычные рецепты с баклажанами довольно калорийными и жирными.

Поэтому лучшие способы готовить баклажаны — это запекать в духовке, готовить на пару или в мультиварке. Однако, если вы уже совсем не можете обойтись без жареных баклажан, то непосредственно перед жаркой нарезанные баклажаны опустите в воду на 7−10 минут. После того как они наберут воду, то впитают намного меньше растительного масла во время жарки.

Диетический салат из баклажанов

Баклажан — это незаменимый ингредиенты пп салатов. Употреблять такой диетический салат из баклажанов хорошо на обед или на ужин вместе с белковой пищей. Идеальное сочетание — это нежирное мясо курицы, телятина или индейка. Итак, нам понадобится:

• 1 средний баклажан. Чтобы приготовить такой салат, вам сначала нужно будет разрезать баклажан на тонкие полоски и поджарить на сковороде-гриль без масла до полуготовности.
• Лук-порей. Вместо него можно использовать обычный лук. Режем кольцами и тоже запекаем на сковороде-гриль.
• 1 средний помидор. Можно использовать несколько помидор черри.
• Зелень. Хорошо использовать свежий шпинат, петрушку и укроп.
• 1 чайная ложка оливкового масла.
• Соль и перец.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом и специями. Подавать такой салат можно и теплым!

Салат с баклажанами и отрубями

Еще одно отличное блюдо для похудения

• 1 средний баклажан. Режем баклажан на дольки и запекаем в духовке.
• 2 средних огурца. Их также режем на тонкие дольки.
• Листья салата. Хорошо использовать кресс-салат или салат-латук
• 1 столовая ложка отрубей.
• 1 чайная ложка любого растительного масла. Не забывайте, что помимо подсолнечного и оливкового масел, также есть много очень полезных масел — масло из виноградной косточки, льняное, кунжутное, тыквенное.

Выкладываем листья салата на тарелку, туда же кладем баклажаны и огурцы, сбрызгиваем маслом и посыпаем отрубями.

Рулетики из баклажанов пп

Традиционный рецепт этого блюда назвать низкокалорийным никак нельзя, за счет высокого содержания майонеза и растительного масла.

Но мы предлагаем приготовить рулетики из баклажанов, которые не нанесут никакого вреда вашей фигуре.

• 1 большой баклажан. Снова будем жарить баклажан на сковороде-гриль: разрезаем на тонкие полоски и готовим с двух сторон.
• 1 средний помидор. Разрежьте его на мелкие кусочки, посолите и поперчите.
• 100 грамм сыра фета. Будем использовать этот нежирный сыр в качестве начинки. В 100 граммах такого сыра содержится 19 грамм белка, так что наш рецепт пп баклажан можно смело употреблять на ужин.
• 2 столовые ложки любой рубленой зелени.

Смешиваем помидоры с сыром и зеленью. Полученную начинку намазываем на полоски баклажан, сворачиваем и наши баклажанные рулетики готовы!

ПП селедка под шубой!

ПП запеканка с баклажанами: быстро и вкусно

Очень простой и быстрый рецепт пп баклажан — это запеканка! Такое блюдо послужит полноценным обедом или ужином.

• 2 баклажана. Вымыть, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
• 2 помидора. Вымыть, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
• 150 грамм сыра моцарелла. Калорийность этого сыра около 280 калорий, а содержание белка около 18−20 грамм. Так что этот сыр вы можете смело использовать при приготовлении диетических блюд из баклажанов
• Любые специи по вкусу. Можно также использовать сухие травы вместе с солью и перцем.
• Любая зелень.
• 1 столовая ложка любого растительного масла. В данном рецепте предпочтительно оливковое масло.

Баклажаны, помидоры и сыр режем тонкими кружочками. Укладываем внахлест в противень все ингредиенты. Сверху присыпаем травами и специями, взбрызгиваем любым растительным маслом. Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

ПП рецепты с арахисовой пастой

Диетическое блюдо из баклажанов в духовке

• 2 баклажана. Разрезаем их на две части и аккуратно достаем сердцевину. Солим и перчим их. Мякоть нарезаем мелкими кусочками и заливаем холодной водой, чтобы убрать горечь.
• 250 грамм куриного фарша. Используйте фарш из куриного филе, без добавления жира.
• 2 чайные ложки томатной пасты. При желании можно заменить на томатный сок.
• 100−150 грамм сыра. Лучше использовать нежирные сорта — моцарелла или сулугуни.
• 1 небольшая луковица и несколько долек чеснока.

Куриный фарш и нарезанный лук обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Туда же добавляем мякоть баклажан и тушим все около 5−8 минут. Добавляем к фаршу томатную пасту и чеснок, готовим еще 1−2 минуты. Теперь выкладываем нашу начинку в баклажаны, сверху кладем кружочки помидор и присыпаем сыром. Выпекаем 25−30 минут при температуре 180 градусов. Диетические баклажаны, рецепт которых вы можете использовать в своем меню, имеют следующее КБЖУ на 100 грамм- 117 / 9,6 / 7,2 /3,6.

Фото: instagram / @tanjusha_miller

Запеченные ПП баклажаны — диетический рецепт

Диетические баклажаны в духовке можно приготовить и без каких-либо дополнительных ингредиентов.

• 2 средних баклажана. Нарезаем тонкими пластинками, смазываем растительным маслом с двух сторон и солим.
• Сухие травы. Используйте готовую смесь прованских или итальянских трав.

Присыпаем наши пластинки травами и сворачиваем в рулет. Закрепляем зубочисткой и выпекаем в духовке (180−200 градусов) примерно 15−20 минут. Эти пп баклажаны послужат отличным дополнением к мясным блюдам.

ПП борщ — 7 диетических рецептов

Вот еще один пошаговый рецепт диетических баклажанов:

• 1 средний баклажан. Разрезаем его на две половинки и делаем надрезы по всему баклажану, как на фото
• Оливковое масло. Оно будет основой соуса, которым мы будем поливать наш пп баклажан, вам достаточно 2 чайные ложки.
• Чеснок. Он придаст пикантности нашему блюду. Достаточно будет 2 зубчика.
• Специи по вкусу. Можно использовать соль, перец и базилик.

Оливковое масло смешайте со специями, пряностями и чесноком и взбрызгиваем полученным соусом наш баклажан. Выпекаем диетическое блюдо около 30 минут при температуре 180 градусов.

Фото: instagram / @ksenia.klein

Баклажаны в пароварке — диетический рецепт

Если вы всерьез решили заняться своим питанием и похудеть, то рецепты приготовления баклажан в пароварке вам обязательно пригодятся. В пароварке можно готовить без добавления масла, а значит калорийность таких блюд очень минимальна.

• 1 средний баклажан. Моем, режем на тонкие кусочки, добавляем любимые специи, соль.
• 1 средний помидор. Моем, режем на тонкие кусочки.
• 2 столовые ложки лимонного сока.
• Свежая петрушка.

В емкость пароварки укладываем баклажаны, сверху на них кладем помидоры. Сбрызгиваем все лимонным соком и присыпаем зеленью. Готовить в пароварке примерно 10 минут.

Низкокалорийные блюда из баклажанов будут отличным гарниром к обеду или ужину.

Диетические баклажаны в мультиварке

Как приготовить баклажаны в мультиварке и при этом получить низкокалорийное блюдо? Рецепт совсем простой:

• 1 средний баклажан. Нарезаем его не мелкие кусочки, солим и перчим.
• 100 грамм курицы. Мы будем использовать куриное филе. В 100 граммах такого мяса содержится всего 110 калорий и целых 23 грамма белка.
• 1 маленькая луковица
• 100 грамм свежих грибов. Шампиньоны отлично подойдут для этого рецепта.
• 1 столовая ложка растительного масла
• Специи

Филе курицы режем кусочками и обжариваем на режиме «Выпечка», туда же отправляем лук и шампиньоны. В самом конце кладем баклажаны, солим и перчим. Добавляем немного воды и переводим на режим «Тушение». Готовое блюдо можно присыпать зеленью.

Диетические рецепты баклажан разнообразны и довольно просты в приготовлении. Вы всегда можете добавить любимые ингредиенты в рецепты, украсить блюдо зеленью и подать с натуральным йогуртом. Попробуйте чередовать наши рецепты в своем меню и будьте уверены, что результаты не заставят вас долго ждать!

У вас есть свои любимые рецепты пп баклажан? Делитесь с нами, ведь худеть вместе намного легче и веселей!

Рулеты из баклажанов: рецепты с фото, видео и пошаговым приготовлением, рецепты с разными начинками

Рулеты из баклажанов – это широко распространенное сезонное блюдо, которое готовится просто и быстро, а на столе выглядит всегда нарядно и по-праздничному. Рецепт рулетов из баклажанов каждая хозяйка воспроизводит по-своему.

Редакция 24СМИ поделится с вами секретами приготовления рулетов из баклажан, а также предложит оригинальные и вкусные рецепты с разными начинками, которые придутся по вкусу всем членам семьи.

Как приготовить рулеты из баклажанов?

Технология приготовления рулетов из баклажанов до банальности проста и доступна – овощи нарезаются тонкими пластинами вдоль и обжариваются на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Именно от правильности приготовления баклажанной основы и зависит успех готового блюда.

Чтобы рулеты из баклажанов получились правильной формы, не горчили, не «плавали» в растительном масле и не получились пересушенными, хозяйкам помогут следующие советы:

• Пластины из баклажан следует нарезать не толще и не тоньше 0,5 см – так рулеты быстро пропекутся и не будут рваться при скручивании;
• Чтобы рулеты из баклажанов не горчили, овощные пластины перед обжариванием следует замочить на 10-15 мин в соленой воде, после чего промыть;
• Во время жарки баклажаны впитывают в себя растительное масло как губка и на блюде могут просто «истечь» этим маслом. Но если овощные пластины в сыром виде смазать растительным маслом, то их можно жарить на абсолютно сухой сковороде;
• Диетические рулеты из баклажанов можно приготовить в духовке или на гриле вообще без добавления масла. Чтобы овощи стали мягкими и нежными, после запекания их следует на 10 минут поместить в полиэтиленовый пакет;
• После обжаривания баклажанные пластины лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, которое заберет лишний жир с овощей. 

Рулеты из баклажанов: рецепты с фото

«Классические» рулеты из баклажанов чаще всего начиняются сыром с чесноком, заправленных майонезом. Но этот рецепт можно видоизменять с любым размахом.

«Традиционные» рулеты из баклажанов с сыром

Рецепт рулета из баклажанов с сыром является самым популярным вариантом данного блюда. Его особенно любят хозяйки за простоту кулинарного процесса, на который уйдет всего 15-20 минут.

Для приготовления рулетов и баклажан с сыром понадобится:

• 2 баклажана
• 100 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 вареное яйцо
• по 1 ст. л. сметаны и майонеза
• зелень

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины и обжарить с двух сторон до готовности (по 1,5-2 минуты с каждой стороны). Тем временем приготовить начинку, для которой необходимо измельчить сыр, яйцо, чеснок и зелень. Смешанную с майонезом или сметаной сырную смесь размешать до однородной консистенции и по 1 чайной ложке выложить на одну сторону баклажанной пластины. Завернуть рулеты и настоять в прохладном месте 1 час.

«Пикантные» рулеты из баклажанов с орехами

Данный рецепт рулета из баклажанов берет свое начало в кавказской кухне. Он насыщен ароматной зеленью, что особенно придется по вкусу любителям пикантных блюд.

Для приготовления пикантных рулетов из баклажан потребуется:

• 2 баклажана
• 5 зубчиков чеснока
• 2 помидора
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• по ½ пучка петрушки, укропа и кинзы
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 150 мл жирной сметаны

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины и обжарить на сковороде или на гриле. Начинка для этих рулетов готовится из измельченной зелени, орехов, чеснока и сметаны. На каждый баклажанный пласт выложить по чайной ложке пикантной начинки, в ее середину поместить дольку помидора и завернуть рулеты.

«Овощные» рулеты из баклажанов

Рецепт рулетов из баклажан с овощной начинкой считается по-настоящему праздничным блюдом, насыщенным огородными красками и витаминным составом. Этот вариант баклажанных рулетов многие готовят в «облегченном» виде без майонеза и чеснока.

Для приготовления овощных рулетов из баклажанов понадобится:

• 2 баклажана
• помидор
• сладкий перец
• авокадо или огурец
• зелень

Процесс приготовления: баклажанные пластины обжарить на сковороде до готовности. Мякоть авокадо размять вилкой, на терке натереть помидор, максимально мелко нарезать сладкий перец и зелень. Овощную сметь соединить в одной посуде и смазать ею основу для рулетов из баклажанов. Свернуть рулеты, которые сверху можно дополнить натертым сыром и перьями зеленого лука.

«Сытные» рулеты из баклажанов с мясом

Рулеты из баклажан с мясной начинкой относятся к категории основных вторых блюд. В процессе их приготовления отсутствует процесс обжаривания, поэтому они имеют низкую калорийность и могут смело включаться в диетическое меню.

Для приготовления мясных рулетов из баклажан понадобится:

• 2 баклажана
• 300 г куриного мяса
• 1 яйцо
• помидор
• 100 г твердого сыра
• 150 мл сметаны
• 2 помидора
• чеснок и зелень – по вкусу

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины, залить соленой водой и оставить на 15 минут. В это время в блендере измельчить куриное мясо и соединить полученный фарш с тертым сыром и сырым яйцом. С баклажан слить соленую воду, обдать их кипятком для придания овощам пластичности и сформировать рулеты с сырым фаршем. Сложить подготовленные рулеты в противень, залить соусом, приготовленным из измельченных томатов, сметаны и чеснока и поставить в духовку на 30 мин.

Рулет из баклажанов «на скорую руку»

Рецепт быстрого рулета из баклажанов отличается от аналогов тем, что он представлен в виде цельного рулета, разрезанного на порционные куски. Для него не требуется отдельно жарить баклажанные пластины, а по вкусу он даже превосходит классические рулеты.

Для приготовления быстрого рулета из баклажанов понадобится:

• 2 баклажана
• 150 г твердого сыра
• 4 яйца
• сладкий перец
• 1 ст.л. мягкого сливочного сыра
• 1 ст.л. жирных сливок
• чеснок и зелень – по желанию

Процесс приготовления: баклажаны нарезать тонкой соломкой, соединить с тертым сыром и яйцами, посолить. Выложить полученную смесь единым пластом на смазанный маслом противень и запечь в духовке 30 мин. Сливочный сыр смешать со сливками, добавить чеснок и зелень. Смазать сливочным соусом готовый баклажанный пласт и свернуть рулетом. Охладить и подавать к столу, разрезав на порционные кусочки.

Как приготовить рулетики из баклажанов?

Рулетики из баклажанов — аппетитная и вкусная закуска. Их просто делать, к тому же они очень эффектно смотрятся на столе. Кроме того, баклажан — ценный продукт, богатый витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами. Вовсе не обязательно его присутствие в ежедневном рационе питания, но его употребление разнообразит меню и пополнит организм важными элементами. Если его сравнивать по полезности с какими-нибудь продуктами, то в первую очередь с красной рыбой и оливковым маслом.

«Полюби баклажан, и он подарит тебе долголетие!»

На Востоке его действительно считали плодом долголетия. Однако не все его любят за горьковатый вкус. Да синенькие нельзя есть в большом количестве — это достаточно тяжелая пища для желудка. Их не следует давать детям до 3-х лет, людям, страдающим гастритом, колитом и язвенникам. Зато все те, кто не попал в вышеуказанные группы, могут без боязни употреблять его, чтобы:

• Улучшить водный обмен и работу сердца;
• Понизить уровень холестерина;
• Повысить уровень сахара в крови и гемоглобин;
• Очистить почки от солей;
• Очистить кишечник от каловых масс.

Несмотря на такой значительный список положительных характеристик баклажана, его надо покупать аккуратно и со знанием дела. Не годны в пищу совсем молоденькие плоды и те, что перезрели. Гладкие, красивые, без изъянов на свежей твердоватой кожуре — вот какими должны быть баклажаны. Хороший признак для плода, когда в нем совсем немного семян. 

Кстати, вы заметили, что мы совсем не упоминаем в статье о баклажане, как об овощной культуре? Не удивляйтесь, но это ягода. Во всяком случае, так считают ботаники. А кулинары называют его овощем. Впрочем, главное — его приготовить, чтобы было вкусно. Баклажаны маринуют, фаршируют, тушат, жарят, запекают в духовке и на мангале. Наша задача, рассказать о баклажанных рулетиках, которые, мням, как вкусны!     

Особенности приготовления рулетиков

Итак, на правильных выбор синеньких мы обратили ваше внимание. Теперь важно их обработать, то есть отрезать хвостик и промыть. Кожуру снимать не надо. Далее плоды нужно нарезать: сначала баклажан режется вдоль и пополам, а затем каждую половину нарезать на пластины толщиной примерно 5 мм. Если они получатся более толстыми, то их придется дольше обжаривать. Нам нужна идеальная толщина, при которой каждая пластина быстро обжарится, и в готовом виде при скручивании не порвется.    

Нарезанные пластины обсыпать солью и немного втереть, а для верности оставить на четверть часа, чтобы плод выделил сок, и соль удалила горечь. Затем их следует обмыть и разложить на бумажные полотенца, чтобы в них впиталась вся влага. Далее вы берете начинку, аккуратно располагаете ее на пластину и заворачиваете в рулетик.

Начинки — именно они делают блюдо изысканным и неповторимым. Начинка может быть всякой разной — из овощей, из творога, из сыра, из мяса. Их сдабривают майонезом, сметаной, соусами. Этот вид закуски уместен на праздничном домашнем застолье и на офисном фуршете. А теперь ознакомим вас с несколькими вкусными рецептами рулетиков из баклажанов!

Рецепт 1. Баклажаны с сыром и чесноком

Рулетики с сыром — наиболее популярное блюдо из баклажанов. Боятся, что там присутствует чеснок, не надо — сыр и чеснок отлично сочетаются и являются суперзакуской. Для данного рецепта надо взять:

• Большие баклажаны — 2 шт.
• Сыр твердых сортов — 250 г
• Чеснок — 3 зубочка
• Майонез — 5 ст. ложек
• Растительное масло (для жарки) — 80-100 г
• Зелень (петрушка) и соль — по вкусу

К слову сказать, баклажаны любят масло, поэтому вышеуказанный объем масла для приготовления дан приблизительно. Сыр выбирайте по своему вкусу! Даже из копченого или плавленого его вида можно сделать начинку с «изюминкой».

Баклажаны нужно помыть, отсечь хвосты и нарезать. Положить в кастрюлю с водой, смешанной с солью. Сверху можно поставить тарелку меньшего размера, чем размер кастрюли — это «гнет».

30 минут вымачивать баклажаны, а затем — слить воду. Выложить ломтики на доску или плоскую тарелку. Обжарить на предварительно разогретой сковороде на растительном масле. Добиться золотистого цвета каждой дольки. При жарке растительное масло можно добавить, но не переусердствовать. Если обжаренные пластины будут слишком жирными, высушить их на бумажном полотенце.

Для начинки у нас приготовлены: тертый на мелкой терке сыр и несколько очищенных зубочков чеснока, которые надо натереть или выдавить в чеснокодавилке. Помыть зелень и отделить ее листочки, мелко нарезать острым ножом и отправить в смесь из сыра и чеснока. Перемешать и заправить майонезом.

Обжаренные ломтики баклажаны разложить на разделочной доске. На каждом из них распределить одинаковое количество начинки, скрутить в рулетики. Выложить на красивое плоское блюдо и украсить. Подавать на стол!

Рецепт № 2. Начинка из феты и помидоров

Этот вариант баклажанных рулетиков смотрится на столе потрясающе. Настоящая мистерия вкуса и красок! Солоноватый молочный сыр идеально сочетается с пресным вкусом помидора, чуть подсоленого и измельченного в пюре. Зажаренный вкус баклажана придает блюду крестьянской простоты и сытости.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера — 2 шт.
• Фета — 120-130 г
• Помидоры красные — 2 шт.
• Грецкие орешки очищенные — 70 г
• Зелень (петрушка) — по вкусу
• Оливковое масло для жарки баклажан — 1 ст. ложка

С баклажанами произвести те же манипуляции, что описаны выше, вплоть до обжаривания с каждой стороны. После избавить баклажановые дольки от жира, разложив их на бумажном полотенце.

Помидоры помыть, порезать пополам, чтобы удалить семечки и нарезать в произвольной форме. Фету измельчить вручную, и заложить вместе с помидором в чашу блендера. Зелень тоже туда отправить (в блюдо идут только листики петрушки) и измельчить. Когда масса будет похожа на пасту, блендер выключить, а начинку разложить на каждый кусочек баклажана. Скрутить в рулетики!

Внимание: Во втором варианте данного рецепта предполагается, что сыр, помидоры и зелень не пюрируют, а кладут на дольки баклажана небольшой порцией: несколько кусочков Феты, 1-3 листика зелени, долька помидора и несколько кусочков грецкого ореха. Ну, что ж! Кушать подано!

Рецепт № 3. Начинка из куриного мяса и грибов

Курица и грибы — одно из излюбленных кулинарных сочетаний. Эти компоненты присутствуют во многих блюдах: пирогах, жульенах, паштетах, кроллах, салатах. Почему бы не попробовать соединить эти ингредиенты в рулетиках из баклажанов? Записывайте продукты для данного рецепта:

• Баклажаны крупные — 3 шт.
• Курица (желательно взять мясо бедер, а не грудку) — 300 г
• Шампиньоны (или другие свежие грибы на свой вкус) — 100 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Перец, соль и специи — на свой вкус

Так как блюдо это готовится в большом количестве соуса, то для него нужно приготовить:

• Помидоры — 3-4 шт.
• Сметана — 1 стакан (200 г)
• Чеснок — 3 зубочка
• Соль — на вкус

Баклажаны обработать уже известным нам образом и нарезать на тонкие пластины. Промыть и отставить стечь жидкости.

Шампиньоны помыть и нарезать на дольки, сыр натереть на терке. Курицу (или только бедра) отварить, дать остыть и отделить указанное количество мяса. Все ингредиенты положить в чашу блендера и измельчить. Яйцо сырое добавить в уже измельченную массу, перемешать, посолить и поперчить.

На каждый пласт баклажана положить начинку и распределить по всей длине. Некоторые хозяйки кладут фарш примерно по центру кусочка и заворачивают в маленький рулет. Все рулетики сложить в кастрюлю с толстыми стенками или в казанок.

Приготовить соус! Помытые помидоры измельчить в блендере, добавить выдавленный чеснок, залить все это сметаной и не забыть посолить. Соусом залить рулетики и поставить емкость в духовку. Тушить в течение 30 минут при температуре 180º С. Подавать, как говорится, с пылу — с жару!

Рулетики из баклажанов с разными начинками — 9 рецептов

Рулетики из баклажанов с разными начинками должны быть в записной книжке у каждой хозяйки. Эта закуска подойдет для любого торжества от свадьбы до семейного праздника. В магазинах этот овощ продается круглый год, поэтому даже на новый год можно удивить гостей вкусным лакомством. Рулеты можно делать не только из свежих, но и из замороженных плодов. Готовить можно как на плите, так и в духовом шкафу.

Содержание материала:

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Вкусное, ароматное блюдо с использованием доступных продуктов легко и быстро приготовить на любой праздник.

Ингредиенты:

• баклажан – 4 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• орехи;
• майонез – 50 мл;
• перец;
• соль;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, нарезать вдоль плода полосочками. Они должны быть тонкими, не больше пяти миллиметров.
2. Каждую полоску промыть под струей воды. Взять бумажное полотенце и промокнуть с двух сторон.
3. Масло налить на сковороду, обжарить с двух сторон. Каждая сторона должна стать золотого цвета.
4. Поместить на салфетку, оставить на пару минут, чтобы убрать остатки жира.
5. Натереть сыр.
6. Чеснок натереть на мелкой терке.
7. Перемешать майонез, чеснок, сыр.
8. На каждую полосочку положить начинку и завернуть рулетиком. Сверху украсить майонезом и орешками.

Рецепт приготовления с корейской морковкой

 

Очень вкусная начинка из корейской морковки и чеснока.

Ингредиенты:

• морковь по-корейски – 300 г;
• баклажан – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• растительное масло.
• соль.

Ингредиенты:

1. Порезать овощи тонкими полосками, посыпать солью, накрыть. Оставить на шесть часов.
2. Переместить на сито, чтобы слить выделившийся сок. Промыть холодной водой. Просушить.
3. На сковороду налить масло. Изделия из баклажана забирают много масла, поэтому процесс следует контролировать и подливать по необходимости.
4. Обжарить с каждой стороны.
5. Чеснок раздавить при помощи чесночницы. Перемешать с майонезом.
6. Каждую полоску полностью промазать соусом. Наложить морковку, завернуть.

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком

 

Кулинарный шедевр из помидор и баклажан – полезное лакомство быстрого приготовления. Для этого блюда выбирайте свежие овощи. Они должны быть крепкими, упругими. В помидорах не должно быть много влаги. Баклажаны должны быть с минимальным количеством семечек.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 шт.;
• перец;
• баклажан – 5 шт.;
• зелень укропа – пучок;
• майонез;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Промыть баклажаны, нарезать полосками.
2. Обжарить с двух сторон. Баклажан не должен быть мягким. Сразу переложить на бумажное полотенце. Дать остыть и впитать жир.
3. Чеснок натереть на терке.
4.  Укроп тонко нарезать.
5. Смешать укроп, соль, чеснок, перец, майонез. Количество ингредиентов можно менять по вкусовым предпочтениям.
6. Помидоры нарезать полудольками.
7. Густым слоем промазать поверхность баклажан. На край поместить дольку помидора.
8. Свернуть рулетиком.

С помидорами и сыром

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком с добавлением сыра – очень вкусное лакомство, которое украсит ваш праздничный стол. Приготовить это блюдо легко и быстро.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• сыр фета – 300 г;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• петрушка – 75 г;
• соль.

Приготовление:

1. У баклажан отрезать плодоножку, промыть водой. У старых плодов срезать кожуру.
2. Острым ножом порезать тонкими пластинками.
3. Разогреть на сковороде масло, обжарить с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими, золотистыми.
4. Большое количество жира испортит вкус рулетиков. Поэтому каждый кусочек необходимо переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Сыр растереть вилкой.
6. Чеснок нарезать маленькими кусочками или отжать в чесночнице.
7. Перемешать сыр с чесноком.
8. У помидор снять кожуру. Чтобы она легко снималась, необходимо
   подержать плоды 20-30 секунд в кипятке, затем облить холодной водой.
9. Томаты порезать на кусочки.
10. Каждый кусочек баклажана смазать сырным кремом, с одного края выложить помидор и зелень. Закрутить рулетом. Чтобы лакомство держало форму, можно зафиксировать зубочисткой.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Баклажановые рулетики с добавлением грецких орехов обладают изумительным вкусом. Закуска получается питательная, в меру острая, быстрая в приготовлении. Это лакомство можно приготовить за пару дней до торжества, оно хорошо хранится и не теряет свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• баклажан – 5 шт.;
• грецкие орехи – 1 стакан;
• чеснок – 3 зубка;
• гранат – 20 зерен;
• лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
• кинза – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• масло растительное;
• черный молотый перец;
• хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

1. Помыть и снять плодоножку с баклажан, нарезать полосками. Чтобы избавиться от горечи, нужно посолить с каждой стороны и оставить на полчаса. Затем промыть водой и просушить при помощи бумажного полотенца или салфетки.
2. Масло разогреть и обжарить овощи на малом огне до мягкого состояния.
3. Лук нашинковать, припустить на сковороде до золотого цвета.
4. Чеснок очистить.
5. Зелень нарезать.
6. Орехи измельчить, для этого подходит измельчитель.
7. Добавить к орехам лук, чеснок, зелень, хмели-сунели, перец, уксус, соль. Все тщательно перемолоть.
8. Если смесь слишком густая, добавить воды и снова взбить.
9. Столовую ложку начинки положить на край баклажана, скрутить и закрепить зубочисткой. Украсить зернами граната.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

• баклажан – 4 шт.;
• йогурт без фруктовых добавок – 4 ст. ложки;
• кинза – 2 пучка;
• чеснок – 10 зубков;
• орехи грецкие – 100 г;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать по всей длине.
2. Рекомендуется использовать оливковое масло. Разогреть на сковороде.
3. С каждой стороны обжарить овощ.
4. Орехи перемолоть.
5. Зелень мелко измельчить.
6. Смешать орехи с кинзой и йогуртом.
7. Посыпать солью. Перемешать.
8. На каждый баклажан нанести слой начинки и равномерно распределить.
9. Скрутить рулет, зафиксировать зубочисткой или шпажкой. Красиво украсить зернами граната.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• баклажан – 5 шт.;
• ветчина – 400 г;
• сыр – 300 г;
• чеснок – 5 зубков;
• майонез;
• масло растительное.

Приготовление:

1. У баклажанов отрезать плодоножку, промыть.
2. Нарезать вместе с кожурой длинными полосками.
3. До мягкого состояния обжарить со всех сторон на горячем масле. Выложить на бумажное полотенце и оставить, пока не впитаются остатки масла.
4. Измельчить чеснок. Смешать с майонезом.
5. Нарезать сыр и ветчину.
6. Майонезным соусом промазать каждый ломтик.
7. На край положить кусочек сыра и ветчины. Скрутить в рулет, зафиксировать зубочисткой.

С грибами

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• орехи грецкие – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• шампиньоны – 600 г;
• кинза – 50 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• укроп – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать длинными полосками. На масле обжарить каждую сторону. Во время приготовления овощ впитывает очень много масла. Чтобы блюдо было менее калорийно, приготовленные ломтики следует просушить на бумажном полотенце.
2. Лук и перец нарезать кубиками.
3. Грибы нарезать полосочками. Жарить, пока не испарится влага. Добавить перец болгарский и лук. Посыпать солью и специями. Жарить до готовности.
4. Начинка должна полностью остыть.
5. Зелень, грецкие орехи, чеснок измельчить блендером.
6. Добавить оливковое масло.
7. Смешать с грибной массой.
8. Измельчить в комбайне.
9. На каждую полосочку баклажана намазать начинку. Скрутить рулетиком.

Рулетики из баклажанов с курицей

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• курятина – 2 грудки;
• сыр мягкий – 100 г;
• чабер;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо отделить от кожицы и косточек. Нарезать на тонкие кусочки.
2. У перца удалить семена и плодоножку. Промыть. Нарезать полосками.
3. Баклажаны нарезать длинными дольками.
4. Переложить в сито. Посолить. Перемешать. Оставить просаливаться на 20 минут.
5. Промыть от образовавшегося сока. Высушить.
6. Промазать мягким сыром.
7. Приправить специями.
8. Положить кусочек курицы и перец.
9. Скрутить рулетиком. Проткнуть насквозь зубочисткой.
10. Переместить на противень. Запечь в течение 15 минут.
11. Готовое лакомство переместить на тарелку, полить жидкостью, которая выделилась во время запекания.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Как приготовить баклажаны | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

    Читать дальше Далее

  • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

    Читать дальше Далее

  • Меню на День Благодарения для двоих

    Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

  Обеды для всей семьи дома

  • Рецепты здорового обеда
  • Рецепты сэндвичей
  • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
  • Идеи и рецепты школьных обедов
• Рецепты ужинов Предыдущий

  Рецепты ужинов

  Посмотреть все Рецепты Ужинов

  15 комфортных ужинов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо

  • Куриные Рецепты
  • Рецепты Куриной Грудки
  • Рецепты Куриного Бедра
  • Рецепты из говядины
  • Рецепты из говяжьего фарша
  • Рецепты пасты и лапши
  • Рецепты из свинины
  • Рецепты из свиной вырезки
  • Рецепты Индейки
  • Рецепты фарша из индейки
  • Рецепты морепродуктов
  • Рецепты лосося
  • Рецепты креветок

Рулетики из баклажанов на гриле «Капрезе»

Эти рулетики из баклажанов «капрезе» легко приготовить и превратить их в восхитительную закуску или закуску.Прекрасный свежий вкус, липкий сыр — что может быть лучше?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы постоянный клиент, возможно, вы помните, что я упоминал, что это был месяц жареного сыра, когда недавно поделился своим «ямайским» куриным жареным сыром «джеммин». Ну, сыра никогда не бывает достаточно, верно? Особенно, когда он липкий и тающий.

В этих рулетах из баклажанов на гриле нет хлеба и на самом деле они не бутерброды.Но в нем есть клейкий сыр, он приготовлен на гриле и все очень вкусный, так что это все, что действительно важно.

Я упомянул, когда недавно поделился своим жареным сыром ромеско с беконом на гриле, что жареный сыр не пользуется такой популярностью в Великобритании. Однако я из семьи любителей сыра, поэтому любой повод съесть немного сыра — хороший повод. Мой сын часто просит на обед жареный сыр, и я прекрасно понимаю, почему ему это нравится.

Я сделал несколько восхитительных поворотов на эту тему, например, выше и мой «зеленый греческий» сыр на гриле.Я подумывал приготовить еще один более классический сэндвич для этого мероприятия, но потом меня отвлекла идея жареных баклажанов. Но поверьте мне, они того стоят.

Как приготовить рулетики из баклажанов капрезе

Их так легко и быстро приготовить, потому что все, что вам нужно сделать, это нарезать все на ломтики, поджарить баклажаны / баклажаны, а затем, когда все будет почти готово, добавить сверху сыр, помидоры и базилик. Дайте ему повариться еще минуту, прежде чем осторожно снять ломтики с огня.

Из помидоров / сыра потечет немного жидкости, поэтому просто слейте немного жидкости, скатывая их, и скрепите их палочкой для коктейля.

Посмотрите, как легко это сделать, в этом коротком видео:

Эти рулетики из баклажанов на гриле, приготовленные на гриле, станут отличной закуской или их можно съесть на обед, к тому же они будут отлично смотреться на любом столе закусок. По мере остывания сыр теряет липкую привлекательность, но вкус остается отличным, поэтому он хорошо подходит для теплого или комнатной температуры.Свежие, летние и, естественно, без глютена, без хлеба, они являются отличной закуской, альтернативой жареному сыру.

Попробуйте другие закуски:

Распечатать рецепт

Рулетики из баклажанов на гриле Капрезе

Эти рулетики из баклажанов капрезе легко приготовить, и они станут отличной закуской или закуской.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: средиземноморская

Ключевое слово: закуска из баклажанов, рецепт из баклажанов, еда руками

Порций: 8 укусов, примерно

калорий: 59 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

• 1 баклажан баклажан, маленький / средний
• 4 унции моцареллы 115 г, примерно
• 1 помидор большой
• 2 листа базилика или немного больше по мере необходимости
• оливковое масло хорошего качества

Инструкции

• Перед началом работы убедитесь, что ваш нож острый.Отрежьте конец баклажана, затем нарежьте его тонкими ломтиками, толщиной около 0,1 дюйма / 0,25 см в длину. Откажитесь от более мелких кусков, которые в основном состоят из кожи и не имеют такой длины с обеих сторон.

• Также очень тонко нарежьте моцареллу и помидор. Тонко нашинкуйте листья базилика.

• Разогрейте сковороду и слегка смажьте ломтики баклажана оливковым маслом. В качестве альтернативы можно немного сбрызнуть и быстро растереть, пока он не впитался. Выложите ломтики баклажанов на сковороду и жарьте на гриле по пару минут с каждой стороны.Они должны стать мягкими и иметь светлые следы от гриля. Когда вторая сторона почти готова, добавьте больший кусок моцареллы в толстую часть ломтика баклажана. Сверху положите ломтик помидора и добавьте меньший кусочек моцареллы на более тонкий конец. Посыпьте пару кусочков базилика, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и, если хотите, несколькими крупками черного перца. Дайте пихте вариться еще минуту, затем осторожно достаньте из кастрюли. Из помидоров и сыра вытечет немного жидкости, поэтому дайте им стечь.

• Раскатайте баклажаны с более тонкого конца, на котором есть только сыр. Вы, вероятно, не сможете полностью свернуть его, но как только он закроется, удерживайте его палочкой для коктейля. Подавать теплым (лучше) или комнатной температуры.

Питание

Калорий: 59 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 90 мг | Калий: 178 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар:

Рецепт рулетов из баклажанов | Южная жизнь

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Южная жизнь Южная жизнь

• Еда
• Праздники и развлечения
• Дом и Сад
• Стиль и культура
• Новости
• видео

Поиск

Как приготовить баклажаны | EatingWell

Научитесь покупать, готовить и готовить этот универсальный ингредиент.

Кейси Барбер

Обновлено 2 января 2020 г.

Что такое баклажаны? На самом деле баклажан — это ягода — очень большая ягода, и, как и помидор, она принадлежит к семейству пасленовых.Он выращивается по всему миру и используется во многих кухнях. В зависимости от того, как вы его готовите, баклажаны могут быть твердыми и мясистыми, мягкими и шелковистыми или даже хрустящими! (Для вдохновения ознакомьтесь с этими полезными рецептами из баклажанов.)

Как покупать баклажаны

Баклажаны бывают разных размеров и цветов.Независимо от того, какой сорт вы выберете, ищите баклажаны без мягких пятен и порезов на кожуре. Они должны быть твердыми и немного тяжелыми для своего размера. В больших баклажанах обычно больше семян, поэтому имейте это в виду, если вы планируете жарить их половинками.

Как приготовить баклажаны

Чтобы нарезать баклажаны кружочками:

Положите баклажаны на разделочную доску горизонтально.Острым ножом срежьте стебель и нижние концы. Нарежьте баклажан кружочками толщиной не менее 1/2 дюйма. (Попробуйте этот рецепт мусаки из белой фасоли — отличный способ использовать нарезанный баклажан.)

Чтобы нарезать баклажаны на доски или полоски:

Положите баклажаны на разделочную доску горизонтально.Острым ножом срежьте стебель и нижние концы. Разрежьте пополам по длине, затем положите одну из половинок на разделочную доску обрезанной стороной вниз. Нарежьте доски толщиной не менее 1/2 дюйма. Чтобы сделать полоски из баклажанов, разрежьте каждую планку на 2 или 3 полоски.

Чтобы нарезать баклажаны кубиками:

Начните с нарезки баклажанов на полоски, как указано выше, затем нарежьте каждую полоску поперек кубиками.(Кубики баклажанов идеально подходят для таких рецептов, как это карри из баклажанов.)

Приготовление баклажанов — простые советы, которые упростят

В Новой Зеландии круглый год есть прекрасный выбор свежих овощей.Бесчисленные семьи по всей стране каждую ночь наслаждаются брокколи, капустой, кумарой, рукколой, сельдереем, зеленой фасолью, шпинатом и рядом других полезных растений на своих обеденных тарелках. Но когда дело доходит до приготовления баклажанов, многие повара-вегетарианцы нервно ищут ближайший выход.

Баклажаны — не пугайтесь

Однако опасения готовить баклажаны беспочвенны. Следуя простым советам, приведенным ниже, вы сможете превратить этот «проблемный» овощ в универсальное и вкусное новое дополнение к своему обеденному меню.

Сорта баклажанов

Существует несколько различных видов баклажанов, включая итальянские, японские, индийские и китайские. Однако более крупный и прочный баклажан в виде шара — это самый распространенный баклажан, который вы, вероятно, найдете в своем местном супермаркете.

Большой размер баклажана в виде шара делает его более универсальным, чем некоторые из более мелких разновидностей, поскольку его можно как нарезать ломтиками, так и кубиками, а также готовить целиком.

Покупка баклажанов Globe

При покупке глобуса баклажана выбирайте тот, у которого блестящая неморщинистая кожа.Слегка сожмите его — он прочный? Кожа приходит в норму? Если да, то вы, вероятно, уже выиграли.

Когда вы принесете домой баклажан и разрежете его, вы можете дополнительно проверить, есть ли у вас овощ, который доставит вам удовольствие от еды. Мякоть должна быть бледной, семян не должно быть много. Темные пятна на мякоти и большое количество семян указывают на плохую консистенцию и неприятный вкус.

Приготовление из баклажанов

Две распространенные проблемы при приготовлении баклажанов: они могут иметь горький вкус и могут впитывать слишком много масла.Однако правильная подготовка преодолеет оба эти условия.

Кожа

Эта красивая пурпурная кожица, хотя и привлекательна на вид, может быть жесткой, поэтому, если вы не планируете жарить баклажаны целиком, рекомендуется очистить кожицу от мякоти.

Очистка

Посолив или «очистив» баклажан, вы удалите сок, который делает его горьким. Вы также будете слегка высушивать и сжимать мякоть, чтобы она не впитывала слишком много масла.

Чтобы очистить баклажаны, очистите их от кожуры, нарежьте кусочками или ломтиками, обильно посолите со всех сторон и поместите в дуршлаг на час. Соль вытянет эти горькие соки.

Тщательно промойте баклажаны в холодной воде и просушите чистой тканью. Не бойтесь проявить твердость — используя большое давление, вы вытесните больше жидкости и сильнее сожмете плоть.

Примечание : вы можете ускорить процесс засолки, поставив тарелку на соленый баклажан, пока он находится на дуршлаге, и утяжелив его чем-нибудь тяжелым.По сути, вы создаете пресс для баклажанов, который будет выдавливать сок быстрее.

Приготовление баклажанов

Вы очистились, теперь вы хотите знать, как приготовить баклажаны. Есть несколько альтернатив, и все они простые и быстрые.

Обжарка целиком

При обжаривании целиком необходимо предотвратить разрушение баклажанов, поэтому в данном случае не очищайте его от кожуры. Вместо этого сделайте несколько надрезов на коже, вставьте в каждую зубчик чеснока, сбрызните кожу оливковым маслом и запекайте на жаровне в течение 35 минут при 180 ° C или до тех пор, пока баклажаны не разрушатся.

Достаньте из духовки, почистите и подавайте мякоть по своему усмотрению. Жареные баклажаны можно нарезать кубиками, пюре или пюре.

Гриль

Слегка смажьте ломтики подготовленных баклажанов маслом и жарьте на среднем огне примерно по 8 минут с каждой стороны.

Жарка

Жарка — это метод, который требует тщательной подготовки, пренебрегайте им, иначе баклажаны все равно будут пористыми и впитают слишком много масла.

Нарежьте баклажаны и положите их в очень горячее масло.Регулярно переворачивайте, чтобы не поджечь, и удалите, когда мякоть станет золотисто-коричневой. Не перегружайте сковороду, так как это помешает правильному жарению.

Вкусный и универсальный

Если очистить, очистить и правильно приготовить баклажан, он станет восхитительным блюдом, которое обязательно понравится вашей семье. Следуйте приведенным выше советам по приготовлению баклажанов, и вы сразу почувствуете себя уверенно с этим универсальным овощем.

Чтобы узнать, как приготовить баклажаны с чесночным соусом, посмотрите это видео.

Как приготовить баклажаны, 3,0 из 5 на основе оценок 2

Теги: кулинария, фрукты и овощи

Как приготовить Роллатини из баклажанов

Как приготовить Рецепт Роллатини из баклажанов — Snapguide

1

Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло.

2

3

Выберите любимый соус для спагетти.

4

Чеснок нарезать столько, сколько хотите.

5

Соберите сыр пармезиан, цедру лимона и базилик.

6

Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте (рикотта, пармезиан, базилик, цедра лимона, одно яйцо).

7

Добавьте баклажаны в горячую сковороду и жарьте до коричневого цвета с обеих сторон. Он станет очень тонким и почти сырым.

8

Добавьте приготовленные баклажаны на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитать масло.

9

После того, как немного остынет, добавьте ложку смеси рикотты и закатайте, выстелив форму для запекания с соусом для спагетти на дне.

10

Одно все свернутое и блюдо залито крышкой с оставшимся соусом и сверху тоннами мозереллы. Выпекать 25-30 мин.

11

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Любит все, что связано с приготовлением еды! Делаем вещи красивыми, модными, татуировками и животными! Особенно мои собаки! Я из буйвола, так что знаю хорошую еду!

Восточный Амхерст, Нью-Йорк

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — данные.title.length}}

Начни делать свой гид

.