Как пожарить куриное мясо на сковороде: Жареная курица на сковороде пошаговый рецепт

Содержание

Куриное филе на сковороде — рецепт с фото

Куриное филе на сковороде готовится довольно-таки просто и быстро, потому данное блюдо пользуется огромной популярностью среди многих начинающих кулинаров. На сегодняшний день в сети можно найти массу способов по приготовлению филе, но готовку посредством обжарки куриного мяса на сковороде можно смело выделить в целый раздел. Лично я, подобным образом куриное филе готовлю в тех случаях, когда у меня времени в обрез или усталость после работы слишком большая, чтоб проводить на кухне много времени. Именно в такие моменты я использую свою подборку вторых блюд на скорую руку, среди которых сегодняшнему рецепту отведено почетное первое место.

В зависимости от конкретно взятого рецепта, для приготовления куриного филе на сковороде, помимо основного ингредиента, нам понадобятся продукты, в которых мы будем его панировать. Лучше всего для этих целей подходит мука, яйца, манка, панировочные сухари. Для усиления вкусового эффекта куриное филе лучше всего предварительно замариновать в соевом соусе, приправах, специях или травах. Также для этих целей можно использовать соус на основе кефира, сметаны или майонеза с добавлением в него перца, чеснока или лука.

Конечно же, можно обжарить предварительно отбитое куриное филе на сковороде обычными битками, но это как раз тот случай, когда нет смысла упрощать и без того простое блюдо. В результате после недолгих кулинарных манипуляций, у вас на столе будет красоваться аппетитное второе блюдо, которое будет отличаться не только сногсшибательным ароматом, но и не менее изысканным вкусом.

Сколько жарить куриное филе на сковороде

Главное правило, которого нужно придерживаться во время обжарки куриного филе на сковороде – это ни в коем случае не пересушить мясо. Так как куриное мясо прожаривается довольно-таки быстро, то этому этапу готовки стоит уделить особо пристальное внимание.

Если речь идет об обжарке куриного филе, которое отбито или нарезано кусочками, то время его жарки должно не превышать 15 минут. Не разрезанное куриное филе, которые вы будете жарить крупным куском, будет готово по истечению 25-30 минут. В тех случаях, когда вы тушите филе под плотно закрытой крышкой сковороды, время готовки будет составлять полчаса.

Как пожарить филе курицы на сковороде

Из всех популярных способов приготовления куриного филе, ветку первенства носит именно рецепт готовки посредством обжарки мяса на сковороде. В зависимости от рецепта, весь процесс приготовления может слегка отличаться, но основные этапы весьма схожи.

В первую очередь куриное филе необходимо промыть под проточной водой и срезать с него возможные сгустки крови и пленки. После этого мясо необходимо промокнуть бумажным полотенцем или салфетками, дабы удалить из него, таким образом, остатки воды. Чистое филе из курицы нарезаем продольно полосками, как на биточки или кубиками. По желанию филе маринуем в специях, приправах, травах, майонезе или чесноке.

После того как мясо подготовлено, его можно окунуть в кляр или же минуя этот пункт, сразу же выложить на смазанную растительным маслом поверхность сковороды. Чем больше растительного масла вы нальете, тем жирнее, но в тоже время золотистей в итоге у вас получиться курица. Во время обжарки куриного филе не забудьте добавить по вкусу соль или приправы. Далее я предлагаю вниманию читателей ознакомиться с моей подборкой самых ходовых рецептов по приготовлению куриного филе на сковороде.

Куриное филе жареное на сковороде в соевом соусе

Обжаренное в соевом соусе куриное филе обладает особой пикантностью вкуса. Осторожно во время готовки добавляйте соль, делая скидку на то, что сам по себе соевый соус также достаточно присолит блюдо.

Ингредиенты:

Для основы:

500 г куриного филе

Для кляра:

2 белка
3 ст.л. картофельного крахмала
1 ч.л. соли
½ ч.л. красного перца чили

Для соуса:

1 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. соевого соуса
Немного воды
2 ст.л. коричневого сахара
3 зубчика чеснока
2 ч.л. свежего имбиря

Способ приготовления:

Готовим кляр. Яичные белки взбиваем в пену.

Добавляем в получившуюся массу крахмал, соль, красный перец и размешиваем все ингредиенты до однородности.
Куриное филе промываем и нарезаем на кубики.
Кладем порезанное филе в кляр.
Обжариваем куриное филе на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Далее готовим соус для подачи. К крахмалу вливаем соевый соус.
Затем, вливаем воду, всыпаем коричневый сахар и пропущенный через пресс чеснок.
Корень имбиря натираем на терку и добавляем в соус.
Соус выливаем на сковороду, на которой жарили филе. Помешиваем соус на небольшом огне, пока он не станет густым.
Добавляем в соевый соус обжаренное куриное филе и держим его на огне буквально пару минут.

Куриное филе с сырной корочкой на сковороде

Сочетание куриного мяса и твердого сыра беспроигрышное, потому с моей стороны будет преступлением перед читателями, если я не поделись с ними рецептом такой вкуснятины.

Ингредиенты:

1 куриное филе
60 г твердого сыра
1 яйцо
Соль
Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе промываем и срезаем с него все пленки.
Разрезаем филе вдоль, на три равные части.
Слегка отбиваем филе кухонным молоточком или обратной стороной ножа. Присаливаем и добавляем по вкусу перец.

Яйцо взбиваем венчиком в однородную массу, а сыр натираем на мелкой терке.
Обмакиваем отбитое куриное филе в яйцо, а затем в сыр.
Перекладываем кусочки филе на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем его до готовности с обеих сторон.

Отбивные из куриного филе, жаренные на сковороде

Самый простой способ приготовления сочного куриного филе на сковороде за считанные минуты. Истинные любители куриного мяса, останутся в восторге от такого обеда или ужина.

Ингредиенты:

2 куриных филе

2 яйца
3 ст.л. муки
Соль
Чёрный перец

Способ приготовления:

Куриное филе продольно разрезаем на две части. Каждую из частей мяса отбиваем, солим и перчим.
В глубокую тарелку насыпаем пшеничную муку и обваливаем в ней куриные битки.
Яйца взбиваем до однородности и окунаем в получившуюся массу битки из филе.
На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его на огне.
Кладем в разогретую сковороду битки из куриного филе. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Куриное филе в панировке из миндаля

Один из самых лучших вариантов для панировки куриного филе – это орехи, в данном случае хлопья миндаля. Оптимальный способ готовки филе, если вы хотите разнообразить свое повседневное меню.

Ингредиенты:

1 куриное филе
3 ст.л. муки
1 яйцо
50 г хлопьев миндаля
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе промываем и нарезаем его полосками.
Посыпаем мясо сверху перцем и солью.
Яйца взбиваем до однородности, миндаль пересыпаем в глубокую тарелку.
Обваливаем полоски филе в муке, затем в яйце и напоследок в орехах.
Далее, как и в аналогичных рецептах, обжариваем куриное филе до готовности на растительном масле.

Польза курятины

Из всех видов мяса, курятина считается самым диетическим продуктом. Из тематических справочников можно узнать, что в 100 граммах филе курицы содержится 110 ккал. Содержание белка — 23 г, жира — 1 г. Также стоит учитывать, что калорийность может изменяться в зависимости от выбранного вами метода приготовления. К примеру, жареное филе, которое мы готовили сегодня, содержит 170 ккал. В состав куриного мяса входит кальций, магний, калий, цинк, медь, сера, и железо. Богато оно и витаминами А, В1, В2, В3.

Филе — однозначно, наиболее полезная часть курицы, так как содержит наименьшую дозу холестерина. Куриное филе богато белком, если сравнивать его с другими видами птицы и мяса, к тому же оно очень хорошо и быстро усваивается.

Выбор куриного филе

Лучше всего для готовки использовать домашнее куриное филе. Если же вы покупаете филе на рынке или в магазине, то особое внимание обращайте на срок годности и интересуйтесь свежестью продукта у продавца.

Запах у куриного филе должен быть нейтральным, а цвет розоватым и равномерным. Если во время надавливания, оно не принимает прежнюю форму, значит, филе подверглось повторной заморозке, и оно вам не подходит.

С чем подавать жареное куриное мясо

К столу куриное филе лучше всего подавать со свежими или тушеными овощами. Любой салат станет отличным дополнением такого блюда, так же как и гарнир. В качестве гарнира с куриным филе уместным будет подавать рис, гречку, макароны или картофельное пюре.

Если говорить о специях, свой выбор лучше всего остановить на таких вариантах: чесноке, карри, орегано, кориандре, парике, розмарине и т.д.

Куриное филе на сковороде готовить просто, в чем вы лично могли убедиться после прочтения сегодняшней статьи-подборки. Для приготовления такого вкусного и аппетитного второго блюда вам совсем не нужно обладать какими-то особыми умениями и навыками, достаточно будет просто следовать всем советам и рекомендациям, которые изложены на этой странице. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб то куриное филе на сковороде, которые вы приготовите, получилось у вас вкусным, на радость всем дегустаторам:
Внимательно и ответственно подойдите к выбору куриного филе во время его покупки. Мясо должно быть свежим, приятного алого цвета и без сторонних запахов;
Перед обжаркой куриное филе лучше всего замариновать в смеси из соли, перца, приправ и пряностей;
Если вы любите куриное филе в кляре, то перед тем как класть его на сковороду, окуните его в один из этих ингредиентов: яйцо, муку, панировочные сухари, манку и т.д.;
Если у вас есть возможность, то лучше всего жарить куриное филе на чугунной сковороде.

Сколько надо жарить курицу на сковороде

Куриное филе жарить по времени 20 минут на среднем огне.
Куриные крылышки и ножки жарить 25 минут на среднем огне.
Куриные бёдрышки и грудки жарить 30 минут на среднем огне.
Куриные отбивные жарить по 7 минут с каждой стороны.

Как пожарить курицу на сковороде

1. Куски курицы (бедрышки, грудки, ножки, филе) разморозить, если они были заморожены, сделать надрезы глубиной около 1 сантиметра в курином мясе ножом, начинить надрезы кусочками очищенного чеснока.
2. Натереть куски курицы смесью соли и перца, выложить на раскалённую сковородку, политую подсолнечным или оливковым маслом.
3. Жарить курицу с каждой стороны по 10 минут на среднем огне без крышки. Если вы любите мясо с кровью, этого достаточно — можно подавать блюдо к столу.

4. Для полного прожаривания курицы, можно добавить 3 столовые ложки воды и накрыть сковородку крышкой, жарить по 5 минут с каждой стороны.

Готовность курицы можно проверить, проколов ножом до кости — если выделяется кровь, то мясо ещё не приготовлено.

При переворачивании курицы необходимо соблюдать осторожность, так как курица может стрелять жиром. Чтобы обезопасить процесс переворачивания, надо снять сковородку с огня, подождать секунд 7-10, а затем, держа крышку над сковородкой, аккуратно переворачивать куски курицы. Переворачивать и мешать небольшие кусочки курицы следует лопаткой. Крупные куски курицы (ножки, окорчка, грудки, филе) удобнее переворачивать лопаткой, другой рукой помогая вилкой (так, чтобы не касаться сковородки).

Чтобы быстро пожарить курицу, бросайте курицу на разогретую с маслом сковородку сразу после мытья и обсушивания курицы — добавить соль и перец можно на ходу. Так, когда курица только выложена на сковородку, следует посолить и поперчить её с 1 стороны, а после переворачивания — с другой. Делать это необходимо осторожно, не всыпая соль прямиком на сковородку, и по всей площади курицы. Солить так курицу удобнее руками-щепотками или с кончика ножа.

Как обжарить курицу с корочкой

Для того, чтобы обжарить курицу с корочкой на сковороде, достаточно обвалять её в такой смеси приправ для курицы: соль, паприка, чеснок, перец, майоран, розмарин, либо воспользоваться продающейся в магазине «приправой для курицы» или «итальянской приправой».

Чтобы подрумянить кожу курицы (куриных ножек, грудок и крылышек), сначала необходимо прожарить курицу на сильном огне. На кухне во время жарки кожи масло кипит, может брызгаться и стрелять, попадая в том числе на пол. Чтобы уберечь кухню от жирных брызг, можно накрыть сковородку специальной сеткой для сковороды — она сдержит брызги, при этом не мешая испарению жидкости. Если такой сетки нет, можно частично защитить кухню от брызг, наполовину прикрыв сковородку крышкой, а вторую половину установив на плиту (однако следует учесть, что при таком способе подрумянивания корочка будет мягкой, так как влага будет возвращаться на сковородку).

Правильно выбирайте сковородку для курицы — она должна быть достаточно толстой (блинная точно не подойдёт — на ней курица сгорит) и достаточного размера, чтобы плотно поместились все куски. На слишком большой сковородке масло будет брызгаться и вместе с тем курице его не хватит, а на сковородке слишком маленького диаметра курица будет жариться очень долго и корочки не получится.

К примеру, подходящее количество куриных ножек для сковороды дном диаметром 22 сантиметра — 8-9 средних куриных ножек и 11-13 цыплячьих ножек.

Как жарить филе курицы
Куриное филе (грудки) можно приготовить на сковородке, разрезав вдоль куриные грудки пополам, отбив, и замариновав их на 2-3 часа в смеси карри, воды, соли и чёрного перца (на 1 грудку — чайная ложка карри, полчайной ложки соли и на краешке ножа — перца). Обжаривать с маслом на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Сколько жарить курицу, чтобы она получилась с манящей хрустящей корочкой и в то же время нежной на вкус? Какой рецепт выбрать из многообразия вариантов? Как из простых ингредиентов сотворить настоящий шедевр? Давайте разбираться!

Сколько по времени жарить курицу?

Домашнюю курочку мы в основном используем для приготовления бульона, а вот для жарки или запекания приобретаем бройлера. Вопрос, сколько жарить курицу на сковороде, актуален для всех, кто только начинает свой кулинарный путь. Давайте остановимся на нем.

Итак, начнем с того, что выясним, сколько жарить курицу кусочками, ведь целую тушку мы обычно запекаем. Голени птицы, а также крылья следует обжаривать на среднем уровне конфорки в течение двадцати пяти минут . Грудки и бедра потребуют больше времени – тридцать минут . Если вы готовите отбивные, достаточно будет обжарить их по семь минут с обеих сторон. Сколько жарить филе курицы? Ответ прост: двадцать минут .

На заметку! Сколько жарить курицу в духовке? Здесь время зависит от веса тушки и возраста птицы. Примерно весь процесс займет 1-2 часа.

Читайте также:

Конечно, указать точное до секунды время приготовления жареной курицы невозможно. Все приходит постепенно. Вскоре у вас выработается навык, и вы будете делать все автоматически. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Куриное мясо получается невероятно вкусным в любом виде. Такой продукт используется для жарки, тушения, варки, приготовления на пару или на гриле. На скорую руку можно пожарить курочку в сковороде. Чтобы блюдо получилось ароматным, сочным и питательным, нужно знать, сколько жарить курицу на сковороде, и как это сделать правильно. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Сколько жарить курицу на сковороде кусочками?

Как правило, мясо курицы на сковороде обжаривают порционными кусочками. Целую тушку запекают в духовом шкафу. Процесс жарки куриного мяса отнимет не менее получаса. В отдельных случаях тепловая обработка может длиться до 50-60 минут.

Теперь обо всем по порядку. Как показывает практика, хозяюшки готовят куриную грудинку, крылья, бедро и голяшки. Реже разделывают целую тушку, чтобы ее обжарить.

От выбранной части птицы зависит и продолжительность тепловой обработки.

Сколько жарить бедра курицы на сковороде? Эта часть курочки считается наиболее сочной и толстой. Сначала бедро обжаривают на максимальном огне равномерно до появления янтарной корочки. На это уходит от 12 до 15 минут. Далее посуду накрывают герметично крышкой, убавляют огонь и продолжают обжаривать куриное мясо еще 25-30 минут.

Совет! Чтобы сохранить сочность курочки, можно после обжаривания добавить немного томатного, сметанного соуса либо фильтрованной водички. В процессе тушения мясо размягчится и сохранит свою сочность.

Среди нас найдется много любителей куриной грудинки. Как правило, такой продукт жарят крайне редко, поскольку всем известно, что эта часть тушки птицы достаточно сухая. Но если знать правила приготовления грудки, вы сможете ее даже в сковороде сделать нежной и сочной.

Сколько жарить филе курицы на сковороде? Примерно 7-8 минут, если речь идет о небольших кусочках грудинки. Целиком мясо обжаривают до появления румяной корочки, а затем тушат с соусом. Можете продолжить тепловую обработку в жаровне либо в духовом шкафу, добавив, к примеру, свежие помидоры или немного сливок, натурального йогурта, сметаны.

Крылышки и куриные голяшки обжариваются столько же. Ориентируйтесь по цвету блюда. Как только мясо равномерно прожарится до румяной корочки, добавляйте соус либо водичку и тушите до готовности курочку.

Невероятно вкусной получится курица, приготовленная в кляре. Вы можете использовать для панировки муку, которая зажаривается до золотистого оттенка. А можно сделать и так называемый двойной кляр.

Для этого куриные яйца взбиваются вместе с молоком. Это одна часть кляра, а вторая – сухари для панировки. Перед таким угощением никто не сможет устоять.

Обратите внимание на процесс маринования. Именно маринад придает куриному мясу неповторимый вкус и аромат. Проще всего взять смесь молотых перцев или универсальные приправы для приготовления блюд из курочки.

Перечень специй:

сушеный чеснок;
базилик;
итальянские или прованские травы;
орегано;
паприка сладкая;
чили;
хмели-сунели;
куркума;
майоран и т. п.

Для маринования кулинары используют столовый майонез, соевый соус, вина различных сортов, пиво, сметану, йогурт и даже кефир. Кстати, именно кисломолочные напитки придают куриному мясу дополнительную мягкость и сочность. А вот любителям пикантных блюд стоит обратить свое внимание на мед, цитрусовую цедру и соевый соус. Такое необычное сочетание поможет вам сотворить свой гастрономический шедевр.

Совет! Жареную курочку можно дополнить грибочками, шампиньонами или вешками, сливками, свежими помидорами. Идеально с таким угощением сочетаются отварной рис, картофельное пюре, легкие овощные салатики.

Если вы питаетесь исключительно здоровой пищей и подсчитываете калории, то кожицу лучше удалить. В ней содержится много жира.

Просто, но очень вкусно…

А вы знали, что для удовлетворения суточной потребности организма человека в протеине необходимо съедать всего лишь 200 г куриного мяса? Как уже было сказано, готовят такой продукт по-разному. Сегодня мы предлагаем сделать жареную курочку с рисовым гарниром. Угощение получается полноценным, не требующим никаких дополнений.

На заметку! Йогурт нужно использовать только натуральный, без наполнителей, усилителей вкуса и красителей.

Ингредиенты:

мясо курицы свежемороженое – 600 г;
луковица – одна штука;
свежеотжатый сок лимона – 15 мл;
фильтрованная вода – 60 мл;
карри, соль;
рис, обработанный паром – 100 г;
свежие помидоры – два-три штуки;
рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
йогурт натуральный – 120 мл.

Приготовление:

Птица должна быть охлажденной. Первым делом ее промываем и хорошенечко просушиваем салфетками.
Можно разделать порционными кусочками целую тушку, а также использовать бедро или голяшки.
Очищаем луковицу и нарезаем четвертинками колец.
Со свежих помидоров счищаем шкурку. Удаляем плодоножку, а мякоть измельчаем кубиками.
В небольшом количестве рафинированного растительного масла сначала пассеруем лук.
Через пару минут добавляем измельченную томатную мякоть.
Хорошенько все перемешиваем и томим на умеренном огне до полного размягчения овощей.
Добавляем приправу карри.
Еще раз перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
Теперь добавляем кусочки куриного мяса.
Все перемешиваем и обжариваем. Мясо птицы начнет светлеть, а затем только подрумяниваться.
Далее вливаем фильтрованную, желательно теплую, водичку. Добавляем натуральный йогурт.
Все компоненты перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и томим курочку с овощами ровно 10 минут.
Отдельно до готовности доводим рисовую крупу. Не забываем ее тщательно промыть.
Отварной рис добавляем в сковороду.
Остается перемешать все компоненты.
Томим еще несколько минут. На этом этапе приправляем угощение солью.
Подавать такое кушанье лучше в горячем виде. Можно добавить немного свежей зелени для аромата.

Читайте также:

Курица – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Наверняка у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления курочки. В жареном виде куриное мясо получается более калорийным, нежели в запеченном или тушеном. Но разница незначительна, а вкус просто потрясающий. Приятного аппетита!

Как пожарить куриную грудку на сковороде

Привет дорогие мои читатели! Существует огромное количество рецептов блюд из куриной грудки, потому что поваров на Земле — не счесть. И это здорово! Ведь мы никогда не устанем от этого прозаического блюда. Сегодня мы рассмотрим мою версию приготовления. Я постараюсь объяснить как пожарить куриную грудку на сковороде.

Основной секрет приготовления сочной, мягкой куриной грудки с золотистым «экстерьером» и тающей во рту «внутренностью» — хорошая сковорода. Вот хоть такая чугунная красавица. После этого идет технология приготовления.

Научившись готовить сочное вкусное филе, у вас откроются новые кулинарные «горизонты». Ведь оно служит основой огромного количества популярных салатов. К нему подходят разнообразные гарниры. А с помощью соусов можно превратить простое блюдо в настоящий шедевр! С домашним кетчупом его с удовольствием кушают дети.

Присмотритесь к необычным гарнирам. Как вам нравится шпинат со сливками, отварная стручковая фасоль или брокколи? Раз уж мы пожарим курицу, то гарнир пусть будет тушеным или вареным.

Когда-то давно я научилась жарить целые филе на небольшом количестве хорошего растительного масла, строго выдерживая время приготовления на каждой стороне и добавляя в самом конце приготовления щедрую порцию сливочного масла. Я всегда возвращаюсь к этому рецепту и считаю его наиболее удачным.

Я расскажу вам сегодня, как пожарить филе кусочками. Буду рада, если вам пригодится и этот рецепт.

Содержание статьи

Как пожарить куриную грудку на сковороде целиком

Ингредиенты

Две куриные грудки без кости (примерно 400-450 г).
Три четверти чайной ложки соли.
Четверть чайной ложки перемолотого черного перца.
Две столовые ложки любого качественного растительного масла, пригодного для жарки.
Одна столовая ложка сливочного масла.

Оборудование

Нож.
Хорошая доска.
Бумажные полотенца.
Таймер (желательно).
Термометр с мгновенным чтением (желательно).

Как пожарить

Вымыть куриные грудки холодной водой, вытереть насухо бумажными полотенцами со всех сторон. Посыпать солью, черным перцем.
В сковородке при среднем пламени нагрейте растительное масло, прокрутите сковороду вокруг своей оси для лучшего его распределения. Процесс нагрева занимает не менее трех минут.
Положите куриное филе. Вам следует пожарить с одной стороны не менее пяти — семи минут.
Внимание!
Не протыкайте вилкой, не перемещайте, не переворачивайте филе в течение 5-7 минут. Если вы попытаетесь перевернуть кусок, а он не переворачивается, значит курица не готова с этой стороны, она не золотистая, не хрустящая.
Переверните на другую сторону, добавьте между кусками грудки сливочное масло, проверните сковородку, оно лучше распределилось. Жарьте еще пять — семь минут.
На заметку
Если у вас есть термометр, то померьте температуру внутри. В готовом продукте она должна достигнуть 70°С.
Вытащите филе из сковородки, оставьте его на чистой доске или тарелке на три минуты, затем подавайте на стол. Как видите, пожарить куриную грудку совсем не сложно!

Как пожарить куриные грудки на сковороде кусочками

Ингредиенты

Две куриные грудки (400-450 г).
Две столовые ложки муки.
Пол чайной ложки соли.
Пол чайной ложки перемолотого черного перца.
Две столовые ложки оливкового масла.
Одна столовая ложка мелко нарезанного чесноку.
Столовая ложка нарезанной зелени петрушки.
Две столовые ложки хорошего сливочного масла.

Как пожарить

Вымыть филе, тщательно вытереть бумажными полотенцами, нарежьте кусочками.
Смешайте муку, соль, перемолотый перец. Засыпьте смесью кусочки куриной грудки, перемешайте, как следует.
Нагрейте оливковое масло на среднем пламени около трех минут.
На заметку
Сковорода должна быть диаметром 24-26 см, чтобы все кусочки грудки поместились на ней в один ряд.
Добавьте кусочки грудки, жарьте до готовности, периодически поворачивая мясо с боку на бок, примерно 3,5 минуты.
Положите сливочное масло, петрушку. Жарьте еще одну минуту, встряхивая, чтобы масло и петрушка покрыли кусочки.
Дайте кушанью «отдохнуть» 10 минут. Подавайте самостоятельно или с каким-либо гарниром.

Базовые рецепты мы разобрали. Вам не составит труда пожарить куриную грудку целиком и кусочками. Я предлагаю вам только проверенные временем технологии, которые многократно применяю на своей кухне. Пользуйтесь на здоровье! Буду рада, если мои советы помогут молодым и опытным хозяйкам добиться отменного результата.

На сегодня все! С нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев и секретов. Буду благодарна за перепост в социальные сети. Всем пока!

Всегда ваша Ирина.

Улетай на крыльях ветра… Немного сказки и новое прочтение. Оно тоже имеет право на жизнь.

Natasha Morozova «PRINCE IGOR» | Fly Away On the Wings of the Wind

Как жарить куриное мясо на сковороде

среда, 15 апреля 2015 г.

Ну кто не умеет жарить курицу на сковороде? Тоже удивить решила… Нет, я вовсе не собиралась поражать вас новым, оригинальным рецептом, а просто подумала, что будет не лишним, подсказать молоденьким начинающим кулинарочкам и кулинарам, как быстро и просто приготовить жареную курицу.

Вы же хотите, чтобы готовое мясо получилось сочным, нежным и ароматным? А как без хрустящей корочки, которая так нравится многим? Даже в таком казалось бы элементарном деле тоже есть свои нюансы и тонкости, с которыми я вам сегодня и познакомлю.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовит вкусную жареную курицу на сковороде, нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок.

Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов переместим ее в холодильник или наберем большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставим курицу при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. У меня курица охлажденная. Но в любом случае мясо надо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушить ее бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг.

Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо.

Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.

Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности.

В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова.

Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Буду рада, если вы почерпнете для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита, дорогие мои! А вы любите жареную курочку?

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! У меня вопрос – знаете ли вы, как пожарить курицу на сковороде правильно? Не спешите отвечать «да». Только в случае, если ваше куриное блюдо выходит с прекрасной корочкой, а мясо сочным.

Для остальных я хочу поделиться с вами секретами приготовления самого популярного в мире блюда – жареной курицы.

Как выбрать курицу в магазине

Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции:

Первое – обращаем внимание на цвет. Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Вы же не хотите положить на сковородку «старушку». Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку. Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.
Второе – та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая.
Третье – курочка обязана «быть в форме». Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак – оставьте данную тушку на месте. Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме – значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром.
Четвертое – аромат. Если «аромат» начинает заполнять все вокруг тушки еще на подходе к ней, бегите сломя голову. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой – ищейкой, которая берет след. Хватит одного вдоха, чтобы понять – никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу.
Пятое – выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.
И последнее – не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Оптимальная температура хранения 0 – 4°C.

Выбираем маринад для жарки

Безусловно, перед жаркой курицу лучше замариновать. Она пропитается ароматами специй, а вкус получится изумительный. Поэтому пару слов о способах и видах маринада.

Майонез. Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно, то добавьте в него любимых специй или свежей зелени. Так он заиграет совсем другим вкусом.

Сметана. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. Хотя можно и с сахаром попробовать 🙂

Соевый соус. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус – это концентрат соли. Поэтому в этом случае – лучше меньше, да лучше.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок. Курица с чесноком. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом.

Розмарин. Абсолютно беспроигрышный вариант. Курица + розмарин = бомба вкуса.

Смесь перцев. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат. И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Мед. Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол. А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С. Больше всего его в обычном кофе 🙂 Поэтому маринад с медом я вполне приемлю.

Горчица. Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом.

Куркума – цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Масло. Тут вариантов много: сливочное, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Киви. С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.

Как правильно пожарить на сковороде

Выбор сделан, мясо в маринаде пару часов уже подготовилось к главному – жарке.

Ставим сковороду на сильный огонь. Нагреваем.
Наливаем масло слоем 3-5 мм. Лучше рафинированное подсолнечное. Необходимо его нагреть. Определить готовность можно по появившимся пузырькам или характерному потрескиванию масла на сковороде.
Выкладываем курятину на поверхность сковороды. Пожалуйста, будьте осторожны. Чтобы избежать попадания масла, выкладывать мясо стоит от себя.
Чтобы получить красивую корочку, мясо следует обжарить со всех сторон. Дождитесь золотистого цвета и меняйте сторону. Делать это лучше при помощи кулинарных щипцов. Во – первых, удобно. Во – вторых, мясо не повреждается и сохраняет целостность. Обычно я переворачиваю 3 раза, т.е. с каждой стороны жарю дважды.
При жарке курицы важно не накрывать сковородку крышкой иначе можно попрощаться с золотистой корочкой. Это необходимо, чтобы она была сочной, и чтобы она прожарилась. Крышкой можно прикрыть только когда уже будет хорошая и красивая корочка.

Сколько времени готовить

При жарке у многих возникает вопрос – сколько жарить курицу (филе, ножки или крылышки) на сковороде. Конечно, лучше проверять мясо на готовность. Сделать это можно при помощи деревянной зубочистки. Проткните ею мясо и посмотрите есть ли на зубочистке следы крови. Все чисто? Мясо готово.

Но, главное время. Заповедь любого шефа – не передержать. Особенно курицу. В ее мясе жир практически отсутствует. И вместо сочной ножки, вы рискуете получить жесткое и сухое мясо. Чтобы такой беды не приключилось – вам на помощь придут часы и вот такая табличка:

Куриное филе	20 минут
Куриные грудки	30 минут
Куриные бедрышки	30 минут
Куриные крылышки	25 минут
Куриные отбивные	7 минут на каждой стороне

На какой сковородке лучше жарить

Определившись как жарить курицу на сковороде поговорим о сковородках. Выбор их зависит от желаемого результата. Например, хорошая корочка гарантирована сковородой с антипригарным покрытием. Проверенный вариант – чугунная сковорода. Но, откровенно говоря, она проигрывает современным материалам в удобстве использования и тягать ее по плите захочет не каждая хозяйка. Любители же азиатской кухни отдают предпочтение сковородке вок. Более полезный вариант – сковорода гриль.

Как жарить курицу на сковороде так, чтобы она получилась не просто жареной, а именно сочной, ароматной и нежной, да так чтобы у ваших соседей от запаха слюнки потекли? Давайте подробно разберем этот вопрос. Мы предложим вам 7 необычным рецептов из разных уголков мира, которые легко и быстро приготовить. Также обзоры новых способов приготовления и ингредиентов дадут вам много свежих идей, чтобы улучшить свое фирменное блюдо из курицы.

Рецептов в интернете огромное количество, не один десяток. Готовить просто, времени много не занимает (если мы не говорим про очень сложные рецепты от лучших кулинаров мира), а результат — вкуснейший ужин из нежного мяса с корочкой.

Для начала выясним, как выбрать лучшую курочку в магазине

Цвет у «правильной» птицы розовый, без налета, без протухшего запаха. Лучше выбирать охлажденное мясо, чем замороженное, а оптимальный вес составляет от 1,5 до 2,5 кг, не более.

После покупки не затягивайте с готовкой или хотя бы маринуйте и положите в холодильник.

Совет от шеф-поваров! Всегда маринуйте птицу перед готовкой. Сочность и вкус придают именно маринады.

Маринад выбирайте такой, какой в итоге вы хотите получить вкус.

Основные приправы к мясу — это майонез, сметана, соевый соус, горчица, мед, куркума, масло с различным набором специй. Майонезный соус любимый у многих и самый распространенный, но обратите внимание, что после сметанного маринада курица станет нежнее и появится сливочный привкус, горчица же даст красивый желтоватый оттенок. Куркума сделает из курицы ярко-золотистого цыплёнка, а смесь из различных перцев даст неповторимый вкус и аромат. Не забывайте и про классический вариант — разные виды масел с добавлением специй. Дайте мясу полежать в такой «вкусной ванночке» 2-3 часа, а лучше даже оставить на ночь.

Базовый способ приготовления

После выбора идеального маринада, выделим основные принципы готовки этого блюда. Для начала нагреваем сковороду, потом наливаем масло (3 мм), подогреваем его. Вы услышите характерный звук кипящего масла. Выкладываем подготовленную курочку, поджариваем до золотистой корочки, переворачиваем (так можно проделать 3 раза). Используйте щипцы, так сок не вытечет.

Во время приготовления не закрывайте крышкой. Вы просто протушите мясо.

Время приготовления зависит от выбранной части мяса. Конечно, лучше проверять на готовность. Отрежьте кусочек от мяса и посмотрите на срез.

Однако повара все же советуют засекать время, иначе легко пересушите и получите на ужин жареную «подошву». Филе курицы будет готово через 20 минут, грудки и бедрышки через 30, крылышки через 25, а отбивным достаточно по 6 минут на каждой стороне.

На чем жарить, чтобы получить самую золотистую курочку?

Главное в блюде – корочка, поэтому выбирайте посуду с антипригарным покрытием. Хороший вариант и чугунная сковорода, но из-за своего веса не нравится хозяйкам. Еще хороший вариант готовить на сковороде-гриль. Если желаете получить птицу с корочкой и вкусной подливкой, то готовьте в глубокой посуде, если хотите мясо именно обжарить, да еще и с золотистым луком, то выберите сковороду с низкими стенками. Иначе получится не поджарка, а тушение.

Также посуда должна быть гладкой внутри, без царапин, из-за них пища пригорит, а корочка слезет.

Необычный маринад для этого рецепта сделает мясо невероятным по вкусу. Его секретные ингредиенты – вино, аджика.

Курица в Кляре на сковороде, 🍛Отбивное Филе в панировке с фото

Жареная грудка на сковороде в кляре

Рекомендую этот рецепт для перекуса за пределами дома.

Ингредиенты:

Курица – 500 гр.
Паприка – 1 ч. л.
Чесноки и лук в порошке – по 2 ч. ложки
Лук – 1 шт.
Яйцо большое – 1 шт.
Мука пшеничная – 50 гр.
Кукурузный крахмал – столовая ложка
Солить, перчить – по вкусу

Подробная инструкция приготовления

Смешайте в миске соль с перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком.

Натрите этой смесью курицу, отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

Взбейте для кляра яйцо с водой, добавьте муку, соль и кукурузный крахмал.

Налейте масло в чугунную сковороду без антипригарного покрытия на глубину 0,5 см.

Окуните курицу в кляр, позволяя излишкам стечь обратно. Обваляйте в мучной смеси, постучите по миске чтобы стряхнуть излишки.

Обжаривайте курицу в горячей сковороде, переворачивая щипцами с двух сторон, пока кожа не станет темно-золотистого цвета, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ножек и грудки.

Готовое мясо переложите на бумажное полотенце, дайте кляру стечь.

Повторите то же самое с оставшейся курицей, перед подачей на стол дайте блюду остыть.

Полезные советы:

Обжаривайте мяско до тех пор, пока сок не станет прозрачным
Для максимального аромата, обваливайте курицу в мучной смеси приправленной специями.
Для достижения наилучших результатов промокните нарезанные куски бумажными полотенцами, прежде чем обмакивать в кляре.
Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду без антипригарного покрытия.

Филе курицы обжаренное в яичном кляре

Ингредиенты:

Грудка – 400 гр.
Соевый соус – 3 ст. л.
Соль, перец, сахар – на ваш вкус
Мука блинная – 70 гр.
Чесночный порошок + паприка – по 2 ч. л.
Разрыхлитель — 10 грамм
Одно яйцо

Как приготовить курицу на сковороде в кляре

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте сахар, соевый соус, соль, перец, доведите до кипения, варите на среднем огне помешивая, пока сахар не растворится.

Переложите в большую жаропрочную миску и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте курицу, убедитесь, что она полностью погружена в кляр, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Вынуть грудку из рассола и обсушить.

Приготовьте простой кляр. Смешайте муку, кайенский перец, чесночный порошок, и разрыхлитель.
Взбейте половину стакана воды, с яйцом и одной столовой ложкой масла до однородной массы.
Обмакните каждый кусок в жидкое тесто, дайте излишкам стечь, отправьте на сковороду с горячим маслом.
Обжарьте курицу на среднем или сильном огне, пока все кусочки не подрумянятся с обеих сторон.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 25 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного.

Продолжайте жарить, пока кусочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета, а сок прозрачным.

По окончанию переложите грудки на бумажные полотенца, чтобы стекли избытки жира.

Простой рецепт курицы, приготовленной в кляре

Если у вас нет под рукой фритюра, то его всегда может заменить сковорода, подробнее читайте ниже.

Ингредиенты:

Куриное филе – две штуки
Пахта – один стакан
Универсальная мука – 1 ст.
Соль – 3 ч. л.
Перец черный – 0,5 ч. л.

Пошаговый способ обжаривания грудки

В большой миске перемешайте курицу с пахтой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец.

Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая порциями, слейте воду, соскребая большую часть пахты со стенок миски.

Положите в пакет, по несколько кусочков за раз, и встряхните, чтобы курица полностью покрылась кляром.

Переложите на решетки прижимая муку, чтобы она прилипла к мясу, когда вы будите вынимать ее из пакета.
Налейте на один сантиметр масла в каждую из двух больших чугунных сковородок, нагрейте до 350 градусов.
Положите курицу в горячее масло, следя за тем чтобы не переполнить сковороду.
Жарьте на умеренном огне 10-15 минут, пока мясо не станет золотистой, хрустящей и с прожаренной корочкой.

Продолжайте жарить порциями, следя за тем, чтобы вовремя жарки, температура масла оставалась на уровне 325 градусов.

Подавать блюдо теплым или комнатной температуры со сметаной.

Жареная куриная грудка или стейк из куриного филе

Жареная куриная грудка – поджаренная снаружи, сочная внутри. Если Вы задались вопросом как пожарить куриную грудку, то Вы скорее всего ищете рецепт СОЧНОЙ курочки. Ведь пожарить грудку может каждый, а вот сделать СОЧНЫЙ и ПРЯНЫЙ куриный стейк получится не у всякого. Однако, все секреты просты. Чтобы жареная куриная грудка получилась пряной, её необходимо предварительно замариновать, а что бы получилась сочной – правильно обжарить. Как именно это сделать, я расскажу ниже.

Состав:

Куриная грудка – 800 г
Масло растительное – 3 ст. ложки (лучше взять ароматное оливковое)
Чеснок – 3 зубчика
Специи – по вкусу (у меня 1 ч. ложка паприки и 1 ч. ложка сушеного розмарина)
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить сочные и пряные жареные куриные грудки, для начала подготовим сами грудки. Заранее выньте курицу из холодильника, она должна быть комнатной температуры, так как холодная курочка не сможет прожариться равномерно. Помойте куриное филе и обсушите. Каждое филе разрежьте вдоль на два более тонких стейка. Слегка отбейте курочку с обеих сторон. Что бы при отбивании брызги не летели в разные стороны, накройте курочку пленкой или пакетом.

Посолите и поперчите стейки с обеих сторон. Можно, конечно же, добавить соль с перцем в маринад, но, на мой взгляд, так курочка просаливается равномернее.

Подготовьте маринад. Для этого соедините в отдельной емкости растительное масло, пропущенный через прес чеснок и специи.

Тщательно перемешайте маринад и промажьте им каждый кусочек курицы с обеих сторон. Можно использовать кулинарную кисть, а можно и просто перемешать куриные грудки с маринадом руками.

Оставьте курицу мариноваться минимум на 20 минут. Затем раскалите в сковороде немного растительного масла без запаха и выложите курочку в один слой. Если у Вас есть сковорода-гриль, то воспользуйтесь именно ей. Жарьте курицу на среднем огне. На маленьком не получится золотистой корочки, а на сильном курица не успеет прожариться внутри. Сначала обжарьте курочку с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой. Так как кусочки курицы тоненькие, они успеют полностью приготовиться за 7-8 минут. При дольшей тепловой обработке курица станет жесткой.

Обжаренные куски курицы выложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла. Стейки из куриной грудки готовы. Выложите их на блюдо и держите под крышкой, что бы они дольше не остывали. Подавайте жареную куриную грудку горячей с любым крупяным или овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Жареная на сковороде курица – пошаговый фоторецепт

Жареная на сковороде курица

Порций: 2-4

Время приготовления: 30 мин

Отличие этого рецепта от многих других в том, что курицу мы жарим на совсем небольшом огне конфорки и при этом – на сливочном масле. И получается она ароматной, нежной, сочной внутри и с вкусной легкой корочкой сверху.

Ингредиенты

500-600 г куриных окорочков (2 шт.)
2-3 ст. ложки сливочного масла
1-2 дольки чеснока
соль, молотый перец (смесь нескольких)

Способ приготовления

У нас – пара окорочков, которые мы поделили на бедрышки-голени, промыли, хорошенько обсушили и с обеих сторон посыпали на свой вкус солью и смесью перцев. Точно так же обрабатываются любые части курицы, которую мы намерены пожарить.

Сковорода нам требуется толстодонная. Ставим ее на большую конфорку, а огонь включаем меньше среднего. Когда сковорода разогрелась, кладем сливочное масло.

Как только кусок масла полностью растаял – выкладываем курицу и раздавленные ножом дольки чеснока, и жарим примерно 15 минут одну сторону – в этом рецепте лишнее переворачивание кусков не рекомендуется.

Как только на нижней стороне курицы образовалась румяная корочка – переворачиваем и столько же жарим вторую сторону. Протыкаем курицу в самом толстом месте – и убеждаемся, что получаса хватило на то, чтобы курица прожарилась: капли сока вытекают прозрачные.

Не закрывайте сковороду крышкой – курица прожарится и без нее, а вот корочка под крышкой не получается такой вкусной.

Как пожарить курицу на сковороде с маслом? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы курица жарилась на масле?

Используя щипцы или металлическую лопатку, поместите три-четыре куска курицы в горячее масло, стараясь не переполнить их. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 6-10 минут . Когда кусочки курицы будут готовы, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.

Можно ли жарить курицу на масле?

Температура жареного куриного масла должна быть около 350 градусов F (175 градусов C).Используя щипцы, осторожно опустите кусков курицы в масло кожицей вниз. Начните с края детали около — и положите его в масло , работая от себя, чтобы избежать брызг. Жарить порциями.

Сколько времени нужно, чтобы курица жарилась на сковороде?

Жарить курицу, переворачивая щипцами каждые 1-2 минуты и регулируя температуру для поддержания постоянной температуры 300–325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, и термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть регистров для курицы 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.

Можно ли добавлять масло в кастрюлю при приготовлении курицы?

Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Я am использую овощной, поскольку он имеет нейтральный вкус, вы можете предпочесть использовать оливковое масло . Когда жарко, добавьте курицу .

В каком масле лучше всего жарить курицу?

Лучшее масло для жарки цыплят — масло с высокой температурой дыма.Мы рекомендуем масло авокадо, растительное или арахисовое , но вы также можете использовать смеси подсолнечного масла , высокоолеинового сафлорового масла и масла .

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, у курицы до жарка может занять слишком много времени, и она станет слишком плотной, маслянистой и свинцовой. Кожица не будет хрустящей , и это не будет незабываемым впечатлением от еды.

Какое масло использует KFC?

Продукты
KFC обжариваются в масле, которое может содержать следующее: масло канолы и гидрогенизированное соевое масло с добавлением TBHQ и лимонной кислоты для защиты вкуса, диметилполисилоксаном, добавленным пеногасителем ИЛИ с низким содержанием линоленового соевого масла , TBHQ и цитрусового масла. Кислота, добавленная для защиты аромата, диметилполисилоксан, пеногаситель
Как жарить курицу без масла?
Шаг 1: Добавьте воды в кастрюлю . Цыпленок обжарить на сковороде грудка без масла на воде.
Шаг 2: Добавьте Цыпленок . Добавьте в кипящую воду две куриные грудки или столько, сколько поместится , не кладя их друг на друга.
Шаг 3: Приправьте блюдо.
Шаг 4: отварить Цыпленок .
Шаг 5: Переверните.
Шаг 6: Извлеките и подавайте в горячем виде.
Как узнать, что курица готова?
Не бойтесь сломать корку курицы , чтобы измерить внутреннюю температуру мяса; он должен показывать 165 градусов.Сломанная корочка намного предпочтительнее недоваренной курицы . Планируйте, что весь процесс займет около 15–18 минут, помня, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.
Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?
Теперь , если у вас нет термометра , есть несколько знаков , которые сообщат , если курица правильно приготовлена до. Цыпленок готов, когда соки становятся прозрачными. Когда протыкается кончиком разделки или вилки, и мясо больше не розовое.
Здорово ли готовить на сковороде?
В целом, противня – для жарки считается на более здоровым , чем во фритюре из-за меньшего количества используемого масла. Кроме того, лучше всего выбирать масло, которое стабильно при сильном нагревании и добавит в рыбу более полезных для здоровья жиров. Оливковое масло — один из здоровых вариантов .
Как приготовить куриные кусочки на сковороде?
Сначала натрите курицу небольшим количеством оливкового масла (1 чайная ложка должна помочь на фунт или около того), солью и перцем.Нагрейте еще одну чайную ложку оливкового масла в средней сковороде на среднем огне, поместите куриных грудок и готовьте до тех пор, пока края не станут непрозрачными, около 10 минут.
Можно ли приготовить курицу без масла или сливочного масла?
Цыпленок можно запечь в духовке без на масле или сливочном . Вместо этого используйте сок, вино и / или бульон курицы в блюде для запекания , чтобы придать аромат и увлажнить курицу .Используйте цыпленка с или без кожи . Однако, пропуская кожуры, можно сократить количество калорий и жира в вашей еде.
Что лучше приготовить курицу на оливковом или растительном масле?
Таким образом, используйте оливковое масло , если вам нужен его аромат в блюде и для приготовления на умеренном огне . Выберите растительное масло , если вам нужен более чистый вкус и для жарки на сильном огне . Если вам не хватает масла , указанного в вашем рецепте, мы обнаружили, что эти масла можно использовать взаимозаменяемо в большинстве случаев.
Можно ли жарить курицу на оливковом масле?
Можно на сковороде — обжарить в панировке Цыпленок в оливковом масле . Эксперты говорят, что обжарить курицу на оливковом масле — это нормально, но они не рекомендуют обжарить на сливочном или кокосовом масле . Оливковое масло первого отжима — самое безопасное масло для приготовления пищи, поскольку при нагревании оно производит наименьшее количество вредных соединений.
Жареная курица (без молочных продуктов и глютена) Легкий рецепт палео
Поделитесь, пожалуйста:
Последнее обновление: 29 января 2021 г.
Этот рецепт был обновлен летом 2020 года.
НО В первую очередь, если у вас есть фритюрница, взгляните на этот рецепт куриной нежности для фритюрницы.
Замороженные куриные наггетсы или тендеры — это типичный обед для большинства детей в наши дни. Я не могу сказать, что виню родителей в спелеологии, это легкий и быстрый ужин, и вам нужна только сковорода в эти беспокойные ночи, когда вы ведете детей от одного занятия к другому, и кажется, что вы просто можете даже не отдышаться.
Но…
… Просто потому, что это легко, не значит, что это лучший вариант для еды.Мы любим хранить домашние куриные наггетсы в морозильной камере, но они недолговечны между нами пятеркой. Вот почему мы любим эти быстрые и простые куриные нежные блюда. Они готовятся быстро и отлично разогреваются, не теряя хрусткости.
Легкий рецепт жареного цыпленка
Смесь куриных нежных специй
В ингредиентах, таких как чеснок, нет никаких количеств ингредиентов для этой курицы без глютена, потому что это скорее рецепт «как вы себя чувствуете на данный момент».Но мы обнаружили, что именно эта смесь специй идеально подходит, поэтому убедитесь, что вы используете их все.
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
Куриные ножки в сковороде
Самый простой способ приправить курицу — это сделать одну сторону перед тем, как добавить ее в сковороду, положить в сковороду приправленной стороной вниз, затем приправить другую сторону, пока они готовятся на сковороде.Меньше беспорядка, и все специи прилипают к куриным котлетам, а не к тарелке.
Необходимые ингредиенты (полный рецепт см. Ниже)
12 куриных тендеров
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовые ложки топленого масла или травяного откорма Сливочное масло
1 столовая ложка масла авокадо
Инструкции для жареного цыпленка
Прокрутите вниз до карточки рецепта.
Промойте куриные ножки и обсушите.
Посыпьте каждую зелень / специю на одну сторону куриных тендеров по отдельности. Сколько вы используете, зависит от ваших личных предпочтений. Мы предпочитаем не употреблять луковый и чесночный порошок, а остальное — тяжелее.
Нагрейте топленое / сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу приправленной стороной вниз. Добавив их в сковороду, не перемещайте их. Готовьте, пока края не станут непрозрачными и белыми, около 3-5 минут.
Пока курица готовится на сковороде, приправьте другую сторону курицы.
Когда края станут белыми, переверните куриные грудки и готовьте с другой стороны еще 3-5 минут или до тех пор, пока они не станут полностью готовыми и не останется розового цвета. Более тонкие тендеры займут около 3 минут, а более толстые — больше.
Снимите со сковороды и подавайте горячим с медово-горчичным соусом для макания.
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Чтобы разогреть, добавьте еще немного топленого / сливочного масла и масла в сковороду, нарежьте тендер на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки и прогрейте.
Дополнение Предложение обслуживания
После приготовления или разогрева нарезанные ломтики станут идеальной начинкой для любого зеленого салата. Для обильной трапезы сбрызните медово-горчичным соусом с горячим беконом или обычным медово-горчичным соусом.
Приготовление пищи с маслом авокадо
Приготовление их в сочетании топленого масла (или сливочного масла, если вам так нравится) и масла авокадо дает вам действительно отличные жиры без ущерба для вкуса.Масло авокадо идеально подходит для жарки при высоких температурах и имеет очень мягкий вкус, который не подавляет пищу, поэтому, если вы еще не перешли на масло авокадо, сделайте это сейчас. Вы не пожалеете.
Нежный куриный соус с медом и горчицей
Если вы хотите получить подробный рецепт медово-горчичного соуса, нажмите здесь.
Легкий салат с курицей
И, наконец, еще один способ, которым мы любим эти куриные котлеты, — это салат. Когда тендеры будут готовы, нарежьте их на кусочки курицы в корочке толщиной 1/2 дюйма по диагонали и подавайте их в свой любимый салат, чтобы добавить немного хрустящего вкуса. Мы неравнодушны к нашему домашнему салату, но часто просто используем то, что есть под рукой. Не ошибетесь с смесью зелени, хрустящей курицы, авокадо и радуги овощей и, возможно, оливкового масла и чеснока.
Состав
12 куриных тендеров
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 ч.л. копченой паприки
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла травяного откорма
1 столовая ложка масла авокадо
Медово-горчичный соус, -или-
Ranch Dressing, (используйте этот вариант погружения для соответствия Whole30)
Инструкции
Промойте куриные ножки и обсушите.
Посыпьте каждую зелень / специю на одну сторону куриных тендеров по отдельности. Сколько вы используете, зависит от ваших личных предпочтений. Мы предпочитаем не употреблять луковый и чесночный порошок, а остальное — тяжелее.
Нагрейте топленое / сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу приправленной стороной вниз. После того, как вы добавите их в сковороду, не перемещайте их. Готовьте, пока края не станут непрозрачными и белыми, около 3-5 минут.
Пока курица готовится на сковороде, приправьте другую сторону курицы.
Когда края станут белыми, переверните куриные грудки и готовьте с другой стороны еще 3-5 минут или до тех пор, пока они не станут полностью готовыми и не останется розового цвета. Более тонкие тендеры займут около 3 минут, а более толстые — больше.
Снимите со сковороды и подавайте горячим с медово-горчичным соусом для макания.
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Чтобы разогреть, добавьте еще немного топленого / сливочного масла и масла в сковороду, нарежьте тендер на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки и прогрейте.
Предложение по сервировке добавок
После приготовления или разогрева нарезанные ломтики станут идеальной начинкой для любого зеленого салата. Для обильной трапезы сбрызните медово-горчичным соусом с горячим беконом или обычным медово-горчичным соусом.
Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1 нежный
Количество на порцию Калорий 174 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 26 мг Натрий 533 мг Углеводы 8 г Волокно 1 г Сахар 1 г Белки 7 г
Пищевая ценность рассчитана третьей стороной и может быть неточной на 100%
Поделитесь, пожалуйста:
Простые куриные грудки, обжаренные на сковороде с наконечниками
Сделайте ЛУЧШЕЕ куриное филе, обжаренное на сковороде.Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сочным нежным мясом.
Этот простой метод жарки курицы на сковороде сделает ваше мясо на столе через 30 минут.
Жареный цыпленок отлично подходит для салатов и многих гарниров. Так много вариантов.
Посмотрите на все соки в мясе. И приправы готовятся прямо в нем.
Сделать идеально приправленную и восхитительно влажную курицу со вкусом, прижженным прямо к мясу, непросто.
Легко закончить сушеной жареной курицей без запаха.Но это недопустимо.
Смотри, как я готовлю жареную курицу!
Я пробовал несколько разных идей и много исследовал, прежде чем нашел ключ к идеальному жареному цыпленку на сковороде.
Я не зарабатывал шпоры для жарки курицы, пока не женился. Мой муженек — куриный фанат.
Курица — такое полезное мясо, что мне пришлось придумать, как ее правильно приготовить.
Цыпленок для жарки на сковороде
Я нашел успех после нескольких неудач. и много исследований.
Теперь моя семья все время просит этот рецепт жареной курицы.Я подаю его просто как жареный цыпленок с ревеневым имбирным соусом.
Хорошие стороны для него: смесь коричневого риса и киноа, мексиканский кукурузный хлеб и мои жареные овощи
Когда я хочу здоровый, быстрый и легкий ужин в будние дни. Я могу положить его на стол примерно через полчаса.
Эти груди должным образом отдохнули и готовы к употреблению.
Рецепт жареной куриной грудки:
Вы можете использовать этот метод для куриных бедер или тендеров, а также грудок.
Время, необходимое для жарки курицы, зависит от толщины мяса.
По этому рецепту получается нежное мясо с прекрасным вкусом и тонным ароматом в каждом кусочке.
СОВЕТЫ: Секреты по-настоящему превосходного жареного цыпленка
Обильно приправляйте мясо. Большую часть времени я использую соль, перец и креольские приправы.
Монреальский стейк или куриные приправы, луковый или чесночный порошок также являются хорошим выбором.
С жареной курицей можно сделать практически все, что угодно. Так что решите, как вы собираетесь использовать курицу.
Добавьте хорошее равномерное покрытие приправ на ОБЕИХ сторонах мяса.
Выбирайте специи, которые улучшают блюдо.
Используйте подходящее масло. Мне больше всего нравится оливковое масло, но оно не нагревается. Кокосовое масло, арахисовое масло или масло авокадо — все это хорошие варианты масла с более высокой температурой нагрева.
Держитесь подальше от дешевых растительных масел.
используйте хорошее оливковое масло.
Чтобы использовать сливочное масло, смешайте его с хорошо нагретым маслом, чтобы оно не подгорело.
Используйте правильную посуду:
Используйте тяжелую чугунную сковороду или сковороду с дном и крышкой из анодированного алюминия.
Чугунные сковороды с керамическим покрытием также дадут вам приятный равномерный нагрев, который сделает вашу курицу идеальной.
В сковороде с тонким дном курица может перегреться и подгореть на дне.
Курица может не прожариться полностью, если вам придется вынуть ее раньше, чтобы не поджарить.
ИЛИ сковорода может не прожарить мясо должным образом, поэтому вы потеряете вкус и влагу.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед добавлением грудей нам нужно достичь среднего уровня.
Мы обжариваем куриные грудки, чтобы приправить мясо и запечатать сок.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЩИПЦЫ ДЛЯ обработки куриного мяса на всех этапах приготовления. Ни вилкой, ни ножом.
Не проверяйте готовность куриной грудки ножом. НЕЛЬЗЯ протыкать его до полной готовности и выдержки для получения максимальной сочности.
Накройте курицу во время жарки. Накрытие курицы помогает избежать беспорядка. А курица пользуется готовкой под крышкой.
Накрытие сковороды направляет жар в центр курицы, а внешнюю часть обжигает.
Вот как вы сохраняете мясо влажным и готовите его полностью.
Как долго жарить курицу на сковороде — еще один важный момент. Вы хотите, чтобы курица была обжарена, а соки запечатаны. И середина тоже нужна.
Для большинства куриных грудок пять минут боком будут в самый раз.
Если у вас очень ТОЛСТАЯ куриная грудка, возможно, вам придется разрезать ее вдоль перед приготовлением.
Если вы готовите тонкую маленькую грудку, бедра или нежную грудку, вам может хватить трех минут на каждую сторону.Может, даже меньше. СМОТРЕТЬ.
Цыпленок готов к совершенству, если снаружи золотисто-коричневый цвет, а цыпленок пухлый, без каких-либо розовых пятен.
НО НЕ РЕЗИ ЭТО ЕЩЕ. Если посередине все еще слегка розовато-розовое, то на следующем шаге все будет сделано тщательно.
ОТДЫХАТЬ жареного цыпленка, покрытого фольгой, около 10 минут. ДО того, как вы врежетесь в него.
Отдых мяса поможет ему завершить процесс приготовления.И помогите ему сохранить сок, если вы оставите его в покое. Обещать. Это важный шаг.
Цыпленок, обжаренный на сковороде, после того, как вы отдохнете и удалите фольгу. Сочная курица с обжаренными специями прямо в мясо. Вкусные.
Ваша карта рецептов для печати:
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 25 минут
Сделайте ЛУЧШЕЕ куриное филе, обжаренное на сковороде.Наслаждайтесь насыщенным вкусом ресторанного качества и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сочным нежным мясом. Благодаря этому простому способу жарки курицы на сковороде мясо будет уже через 30 минут. Жареный цыпленок отлично подходит для салатов и многих гарниров.
Состав
2 куриные грудки без кожи и костей
1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Куриные грудки приправы
Нагрейте сковороду с оливковым маслом до среднего огня
немедленно добавьте грудки в сковороду
накройте крышкой и готовьте пять минут
переверните курицу ЩИПЦАМИ
готовьте еще пять минут под крышкой
удалите из нагрейте и накройте грудку фольгой
Отдохните 10 минут, не прокалывая грудь.
Подавать
Банкноты
Как долго жарить курицу на сковороде — важный момент. Вы хотите, чтобы курица была обжарена, а соки запечатаны. И середина тоже нужна. Для большинства куриных грудок пятиминутная сторона будет как раз .
Однако, если у вас очень ТОЛСТАЯ куриная грудка, возможно, вам придется разрезать ее вдоль перед приготовлением, чтобы она хорошо прожарилась. Если вы готовите тонкую грудку, бедра или нежную грудку, вам может хватить трех минут на каждую сторону.Может, даже меньше. СМОТРЕТЬ.
ПИТАНИЕ: Этот рецепт питания основан на одной 8 унции. куриная грудка на человека.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Урожайность
2
Размер порции
одна 8 унций. куриная грудка
Количество на порцию Калорий 258 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 102 мг Натрий 89 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 37 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Сделайте ЛУЧШЕЕ куриное филе, обжаренное на сковороде.Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сочным нежным мясом. Благодаря этому простому способу жарки курицы на сковороде мясо будет уже через 30 минут.
Как приготовить жареный цыпленок
Карстен Моран для The New York Times
Толстый
Время было, люди жарили курицу в шортенинге. Одни жарятся на сале, другие — на масле или в сочетании того и другого. Вам нужно масло с высокой температурой дыма, а это значит, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания.Оливковое масло и сливочное масло обладают низкой температурой дыма. Не используйте их для жареной курицы. Вместо этого попробуйте арахисовое , рапсовое или растительное масло .
Вы можете обжарить курицу во фритюре в большом количестве масла или можете обжарить ее немного меньше, но если вы выберете путь с меньшим количеством масла, жир должен подняться, по крайней мере, до половины кусков, чтобы обеспечить равномерное жарение .
Пока масло нагревается на плите, вы можете положить в него один ломтик бекона , чтобы ароматизировать жир, но это вряд ли является обязательным требованием.Если вы это сделаете, удалите бекон перед жаркой курицы.
Карстен Моран для The New York Times
Температура
Идеальная температура для жарки цыпленка — 350 градусов. Следите за этой температурой с помощью термометра для конфет. И, особенно если вы новичок в жарке цыпленка, используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру цыпленка.Готово, когда температура достигает 165 градусов. Убедитесь, что вы снова нагрели масло до 350 градусов, прежде чем добавлять следующую порцию курицы.
Карстен Моран для The New York Times
Отдыхающие
После того, как вы достали курицу из сковороды, дайте ей отдохнуть перед подачей на стол. Некоторые люди кладут горячую курицу на бумажный пакет или бумажное полотенце.Однако этот метод может привести к намоканию кожи, особенно на той стороне, которая соприкасается с бумагой. Лучше всего положить курицу на решетку, установленную поверх противня, посолив ее, когда она станет горячей, для дополнительного аромата.
Kitchen Essentials: как превратить жареную курицу в шедевр | Independent
Движимый моей кулинарной одержимостью, я выбросил осторожность, стабильность и хорошую зарплату на ветер и оставил свою корпоративную карьеру ради одного человека за печкой.Чтобы стать лучшим поваром, я работал в нескольких отличных ресторанах, но в конечном итоге я стал домашним поваром, и именно здесь я счастлив больше всего — разрабатываю рецепты, которые будут работать для людей, у которых есть только плита, духовка и основные кухонные принадлежности.
В колонке «Основы моей кухни» собраны новые навыки и методы, которым я научился на профессиональной кухне, и адаптированы для дома. Поскольку в Интернете доступно так много новых кулинарных книг и рецептов, важно знать основные приемы, которые помогут вам усвоить каждое блюдо.
Каждую неделю я буду рассказывать вам об одном из моих любимых методов. Например: как поджарить курицу, натереть лук или приготовить томатный соус. Я объясню, как это сделать, почему это важно и что из него можно потом готовить. Все это простые навыки, которые для меня иллюстрируют красоту кулинарии.
Мы начинаем эту неделю с жареного цыпленка. Правильно приготовленное куриное филе может стать основой для трапезы. Есть много альтернативных способов приготовить кусок курицы, и я не претендую на охват всех подходов — если есть другие, о которых вы хотите узнать, сообщите нам в разделе комментариев ниже.
Жарка цыпленка на сковороде может показаться не искусством, но есть несколько способов усовершенствовать процесс
С самого начала нужно помнить несколько вещей. Начните с горячей сковороды, затем нагрейте масло, пока оно также не станет горячим. Если вы начнете с холодной сковороды, вы не сможете поджарить мясо снаружи до того, как переварите его внутри. Когда вы кладете курицу на сковороду, вы хотите услышать шипение. Послушайте это.
Приправы жизненно необходимы. Я люблю использовать хлопья морской соли и черный перец.Мягко добавляйте приправы и добавляйте во время готовки, а не после — и всегда пробуйте на вкус. Я также люблю использовать немного сливочного масла, которое улучшит цвет и добавит орехового вкуса.
После того, как курица подрумянится, закройте ее крышкой, и процесс приготовления на пару завершится. Снимите его со сковороды и оставьте на несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками. Попробуйте кусочек — снаружи он должен быть хрустящим, а внутренний — нежным. Итак, у вас есть курица — что дальше? Здесь вы начинаете укладывать слои — добавляйте различные специи и травы — перец для пикантности, чеснок, тимьян, мелко нарезанную петрушку, чтобы усилить вкус после приготовления, свежий лавровый лист на сковороде для более глубокого аромата, возможно, немного хариссы, или выдавите лимон для кисловатого пинка прямо перед тем, как снять кастрюлю с огня.
Затем вы можете приготовить
Добавьте немного красного перца, феты, зеленых листьев и хлеба на стороне для быстрого обеда. Добавьте приготовленные макароны, оливковое масло первого холодного отжима, рукколу и пармезан, затем запекайте в духовке, пока сыр не станет хрустящим. Добавьте к фриттате кусочки курицы, баклажаны, козий сыр и томатные тосты. Или подавайте с жареным детским картофелем, луком-пореем и тыквой для мини-жаркого. Небольшой пирог с грибами, чтобы раскрыть аромат курицы.Застряли идеи для рабочего обеда? Попробуйте его с киноа или кускусом, лимонным винегретом, свежей моцареллой и жареным миндалем. Сделайте бутерброд с курицей, песто из базилика, тертым чеддером и тонко нарезанным красным луком. Возможности действительно безграничны. Мне больше всего нравится хрустящий трикотаж королевской семьи и лимонный айоли, которые с жадностью едят за кухонным столом.
Как жарить куриную грудку на сковороде
Ингредиенты
1 куриная грудка на свободном выгуле (150 г — 200 г)
1 столовая ложка растительного масла
Кусок сливочного масла
Морская соль, треснувший черный перец , к сезону
Оборудование
Скалка
Жиронепроницаемая бумага
Сковорода и крышка (или фольга)
Лопатка / ломтик рыбы
Щипцы
Как сделать
С помощью скалки слегка раскатать курицу грудку равномерной толщины между 2 листами пергаментной бумаги.Приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Я использую овощи, так как у них нейтральный вкус, вы можете предпочесть оливковое масло. Когда жарко, добавьте курицу. Надавите на мякоть лопаткой, чтобы усилить контакт со сковородой, и равномерно готовьте. Обжаривайте с одной стороны 3 минуты, затем переверните и готовьте с другой стороны 3 минуты. Когда курица начнет подрумяниваться, добавьте сливочное масло, а когда оно пенится, поливайте им курицу. Кроме переворачивания, не перемещайте курицу на сковороде, чтобы она подрумянилась.Накройте сковороду крышкой, чтобы курица могла готовиться на собственном пару. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 5 минут. Убедитесь, что оно прожарилось. Снимите со сковороды и дайте постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Что делать, если
Если куриная грудка не окрашивается снаружи — сковорода может быть недостаточно горячей, когда вы добавляли курицу, поэтому она просто парится в своем соке, или вы могли переместить курицу во время приготовления. В этом случае выньте курицу и разогрейте сковороду.Если вы используете более одной куриной грудки за раз, не перегружайте сковороду, иначе курица будет запариваться в собственном соку и не станет коричневой. Если курица сухая — время приготовления зависит от веса и толщины курицы — попробуйте сократить время приготовления курицы, когда она накрыта.
Рецепт: жареный цыпленок с глазированным луком-шалотом и хрустящим картофелем
Добавьте лимон для пикантного вкуса
Курица и лук-шалот — два основных ингредиента, которые вместе составляют основу замечательного простого блюда.Глазируем лук-шалот, используя немного сливочного масла, сахара демерара и бальзамического уксуса. Приготовленные таким образом они приобретают глубокий аромат, который дополняет курицу. Чтобы лук-шалот получился красивого цвета, начните с очень горячей сковороды, а затем готовьте в духовке. С другой стороны, я предлагаю немного хрустящего картофеля, но самое замечательное в этом то, что вы можете использовать все, что у вас есть дома — рис, кус-кус или сладкий картофель также подойдут. Лук-шалот также можно подавать отдельно в качестве гарнира, к воскресному жареному или к стейку.
На 2 порции
3 средних картофеля, Maris Piper или аналогичные, промытые, неочищенные и нарезанные горизонтальными ломтиками 1 см
2 зубчика чеснока, неочищенные и раздавленные тыльной стороной ножа
2 столовые ложки оливкового масла
2 жареных цыпленка грудки, пожалуйста, ознакомьтесь с техникой выше
2 столовые ложки растительного масла
3 больших банановых лука-шалота, неочищенных и нарезанных пополам
Нож масла
2 ч.л. сахара демерара
Бальзамический уксус
Небольшая горсть нарезанных трав (попробуйте петрушку, кервель, чеснок)
Море соль, черный перец треснувший
Разогрейте духовку до 180 ° C.Выложите нарезанный картофель на противень с чесноком и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Запекайте в духовке 25 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Тем временем приготовьте курицу по методике, описанной выше.
Для лука-шалота используйте ту же сковороду, в которой вы готовили курицу, вместе с варочными соками. В этой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте лук-шалот, срезанной стороной вниз и приправьте. Варить 3 минуты, пока разрезанная сторона не начнет окрашиваться.Затем уменьшите огонь до среднего, иначе масло может начать дымиться.
Глазированный лук-шалот идеально подходит в качестве гарнира к жареному или стейку по воскресеньям, а также к курице.
Добавьте в сковороду масло и сахар. Когда масло начнет пениться, смажьте им лук-шалот ложкой. Оставьте готовиться на среднем огне 4 минуты. Затем влейте немного бальзамического уксуса в сковороду. Уксус должен сразу же закипеть и начать уменьшаться, это образует глазурь.Если вы считаете, что это необходимо, добавьте в кастрюлю немного воды. Готовьте лук-шалот в духовке, на сковороде вместе с картофелем в течение 5 минут или до полной готовности. Достаньте лук-шалот и картофель из духовки. Выложите сок из сковороды-шалота на курицу и лук-шалот. Посыпать картофель измельченной зеленью.
Основы кухни на следующей неделе Суббота, 5 ноября: как приготовить винегрет
Классический жареный цыпленок — Моя бесстрашная кухня
Не бойтесь жареного цыпленка! Этот рецепт Classic Fried Chicken немного трудоемок, но на вкус он очень вкусный!
Классический жареный цыпленок
{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}
Знаю, знаю. У кого есть время приготовить жареную курицу? Что ж … Я не буду лгать и говорить, что это быстро сделать. Это не. Требуется небольшая подготовительная работа, некоторое время, чтобы замариноваться в холодильнике (хотя на самом деле вы тогда не будете делать что-либо), а затем действительно нужно поджарить. И если у вас дома нет фритюрницы (у нас есть … но я не использовал ее для этого рецепта), вам нужно будет стоять у плиты, пока жарится курица. Итак … пусть ваш партнер какое-то время присматривает за детьми, и поджарьте эту курицу! Поверьте, оно того стоит.
Одна из главных причин, по которой я не хотел когда-либо готовить жареную курицу, — это то, что она создает такой беспорядок. Представьте себе все эти брызги горячего масла повсюду, пока курица готовится… в течение 12-15 минут… и несколько порций. Вы представляете себе маленькие брызги масла на кухне? Так не должно быть! Я использовал щиток от брызг, и брызги масла, которые нужно было убрать, практически не было! Когда курица окажется внутри, просто положите щит на сковороду, и у вас будет барьер против грязного масла.
Я начал с целого цыпленка и сам разрезал его. (Мы с Джоном сняли здесь видео, которое покажет вам, как разрезать его самостоятельно.) Это дешевле, чем покупать уже разделанную курицу. Прежде чем вы будете готовы жарить курицу, ее нужно покрыть. Сначала его покрывают смесью приправ и муки, затем окунают в пахту, а затем снова покрывают смесью приправ. Для этого лучше всего подходят большие и неглубокие противни (хотя, будьте осторожны, вы, вероятно, все равно немного запутаетесь).Мне нравятся эти противни для покрытий от The Pampered Chef.
Я оставил кожу после того, как порезал курицу. Это лучшая часть жареной курицы! Если вы хотите сначала удалить кожу, обязательно сделайте это. Вы все равно получите хрустящую корочку из муки и пахты, просто ее может быть не так много.
Для жарки понадобится сковорода с толстым дном. Что-то вроде этой. Вам нужна сковорода не менее 12 дюймов в поперечнике. Вам нужно дать курице достаточно места для приготовления.Если вы переполните сковороду и поставите курицу слишком близко друг к другу, она будет готовиться на пару, а не поджариться, и тогда у вас будет сырая корочка. Никому не нравится сырая корочка на жареной курице!
Также следует использовать термометр для жарки. Масло должно быть хорошим и горячим, прежде чем вы начнете готовить курицу. Налейте примерно 1,5 дюйма масла в сковороду, а затем включите огонь до среднего или средне-сильного. Перед добавлением курицы нагрейте масло до 350 градусов. Как только масло станет достаточно горячим, положите в него несколько кусочков курицы.Он будет брызгать, так что будьте осторожны! Если добавить холодную курицу в горячее масло, температура масла упадет, поэтому настройте температуру на конфорке. Пока курица готовится, вы должны поддерживать температуру масла на уровне 325 градусов по Фаренгейту.
Я использовал рапсовое масло для жарки этого цыпленка. Вы также можете использовать растительное масло. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о том, как выбрать масло.
Курица должна вариться 12-15 минут; один раз переверните во время приготовления. Проверьте, сделано ли это с помощью термометра для мяса, не полагайтесь на цвет курицы или сок.Вы собираетесь достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту
Я знаю, это звучит как большая работа, но поверьте мне, ребята! Время от времени на это стоит тратить деньги. За эту курицу стоит умереть!
Вам нужны какие-нибудь принадлежности для кухни? У меня есть все, что вам нужно, собрано в этом списке на Amazon.
Не хотите прикладывать столько усилий? Этот жареный цыпленок по вкусу почти такой же, как и настоящий, и требует гораздо меньше работы!
Подавайте этого жареного цыпленка с деревенской зеленой фасолью и картофельным пюре в сливочном горшочке для классической фермерской трапезы на выходных!
Какую еду ваша семья любит есть, но вы редко готовите, потому что это занимает слишком много времени?
Наслаждайтесь!
Рецепт: 3 способа избавиться от страха
Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать
Карточка с рецептами для печати классического жареного цыпленка
Классический жареный цыпленок
Мэрибет Фейтц
Этот классический рецепт жареной курицы замаринован в вашем холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем вы ее приготовите.Вы должны планировать заранее, но это того стоит! Этот цыпленок такой аппетитный и сочный!
Время приготовления 5 часов
Время приготовления 45 минут
Общее время 5 часов 45 минут
Ингредиенты
1x2x3x
Разделить 3-3 / 4 стакана пахты
1/3 стакана кошерной соли
2 столовые ложки сахара
Кусочки курицы 2,5-3 фунта — 2 половинки грудки 2 бедра, 2 голени, 2 крылышка ( инструкции по нарезке курицы целиком)
2 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Масло канолы
Инструкции
В небольшой миске смешайте 3 стакана пахты, кошерной соли и сахара.Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится.
Разрежьте куриные грудки пополам, чтобы они были размером с куриные бедра (теперь у вас будет 4 куска куриной грудки).
Положите куриные кусочки в большой пакет Ziploc. Полить пахтой курицу в пакете. Закройте пакет и выдавите как можно больше воздуха. Помассируйте жидкость в пакете, чтобы покрыть как можно больше курицы.
Поместите пакет с курицей в другую миску (чтобы не пролилось) и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
Достаньте курицу из пакета и обсушите бумажными полотенцами. Выбросьте пакет и смесь пахты.
В большой сковороде с толстым дном нагрейте 1-1 / 2 дюйма растительного или рапсового масла до 350 градусов по Фаренгейту. Пока масло нагревается, приготовьте курицу.
В неглубокой миске смешайте муку, соль и перец. (Я использую их.)
Налейте 3/4 стакана пахты в другую неглубокую миску.
Работая с цыпленком по одному, обмакните цыпленка в мучной смеси, обмакните в пахту, а затем снова посыпьте мукой.Отложите курицу с покрытием в сторону, пока все кусочки не будут готовы.
Когда масло нагреется до 350 градусов по Фаренгейту, начинайте жарить курицу. Работайте небольшими партиями — не переполняйте сковороду.
Положите 2-4 кусочка курицы в горячее масло (в зависимости от размера вашей сковороды). Температура масла упадет, поэтому отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать температуру 325 градусов по Фаренгейту.
Обжаривайте курицу в течение 12-15 минут, перевернув один раз во время приготовления. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту (с помощью термометра для мяса).
Высушите курицу на решетке поверх бумажных полотенец. Держите курицу в тепле в духовке, разогретой до 300 градусов F.
Связанные
Простой способ приготовить курицу на сковороде
Позвольте мне начать с того, что я никогда не был большим поклонником курицы. Ну, если только это не было завернуто в бекон, на пицце или задушено соусом и сыром. Однако эти жареные голые куриные тендеры изменили мое мнение.
Цыпленок легко пережарить.Я слышал, многие люди говорят, что курица, приготовленная в домашних условиях, является сухой, жесткой или безвкусной. И под многими людьми я имею в виду себя. Или, по крайней мере, до тех пор, пока я не начну готовить курицу по методу, которому я научу вас в этом рецепте.
Мы будем использовать куриную вырезку для жареной курицы на сковороде, но эти методы все равно будут работать с грудками. Я буду включать примечания о разнице во времени или изменениях, где это возможно.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах.Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.
Лучший способ приготовить куриную вырезку
Куриная вырезка, на мой взгляд, лучший вариант, если вы еще не освоили приготовление курицы. Они готовятся быстрее, и с ними легче работать в рецептах, где курица должна быть звездой.
Не говоря уже о том, что они впитывают аромат маринадов и приправ за считанные минуты. Это здорово, когда вы забываете подготовиться заранее. Просто смешайте несколько ингредиентов, добавьте курицу, и через 30 минут у вас будет супер ароматная курица, готовая к употреблению.
Подробнее о простых маринадах через минуту.
Как приготовить куриную вырезку на сковороде
Теперь, когда я признался в своей любви к вырезке, давайте поговорим о том, как приготовить идеальную курицу на сковороде. Этот метод даст вам обугленный, слегка хрустящий внешний вид с сочным центром. Это действительно похоже на идеально приготовленную курицу.
Секрет в том, чтобы положить курицу в горячую сковороду на среднем или сильном огне и оставить ее нетронутой на несколько минут. Время будет зависеть от размера курицы, но я расскажу об этом подробнее ниже.Для этих блюд из курицы без голой курицы потребуется четыре минуты.
После того, как первая сторона приготовится, просто переверните курицу и оставьте ее в покое примерно на половину времени приготовления первой стороны. В данном случае две минуты.
Следующий шаг самый простой. Просто выключите огонь, накройте куриные грудки и дайте им постоять 6 минут. Если у вас есть время, дайте им отдохнуть еще 5 минут, чтобы аромат полностью раскрылся.
Важно упомянуть здесь разницу в размерах. Если вы используете большую куриную вырезку или куриные грудки, нарезанные соломкой, время приготовления может отличаться.Кроме того, рецепт требует среднего или сильного огня, который может отличаться от плиты к плите. Термометр для мяса — отличное вложение, которое гарантирует, что мясо всегда готовится при безопасной внутренней температуре.
Примечание: если вы не являетесь поклонником куриной вырезки, но не хотите ломать куриную грудку на полоски, вы можете использовать предварительно нарезанный вариант, который я использовал для своих куриных тендеров с чесноком и пармезаном.
А можно что-нибудь пожарить без масла?
Краткий ответ: fo ’sho.
Более длинный ответ: немного масла имеет большое значение. В рецепте жареной курицы ниже для маринада требуется одна столовая ложка оливкового масла. Это в сочетании с небольшим количеством сухой приправы дает волшебный хрустящий внешний вид и добавляет минимум калорий при распределении по всему рецепту.
При этом нефть не совсем нужна. Некоторые из рецептов маринада для курицы в следующем разделе вообще не требуют масла (кроме кулинарного спрея). Влага из маринадов создает достаточный буфер, чтобы избежать прилипания.Если вы не собираетесь отказываться от маринада или у вас ужасные сковороды, вам следует обходиться без масла.
Простые рецепты маринада из курицы
В карточке рецептов используется приправа ранчо чипотле, но мир — это ваша устрица с вашими голыми куриными тушками. Вот четыре моих любимых рецепта курицы из блога, в которых вы можете замариновать свои голые тендеры:
Куриная вырезка, запеченная в остром пахте
Жареные куриные бедра на сковороде с кориандром и лаймом
Мгновенное приготовление барбекю из курицы
Курица порезанная по-мексикански
Если вам нужны варианты, которые даже не требуют маринования, ознакомьтесь с моим руководством по рецептам куриных наггетсов для фритюрницы.В нем есть 7 смесей приправ, таких как лимонный перец, чесночный пармезан и даже подражатель Chick-Fil-A.
А если вам нравятся хрустящие куриные грудки, вы можете использовать мой рецепт куриной грудки с хрустящей пахтой и просто заменить грудки на вырезку.
Дополнительные рецепты маринада для голой курицы
Если вы не знакомы с моей работой, я создаю рецепты для ведущего коучинга по питанию Stronger U Nutrition. На рисунке ниже представлены пять рецептов маринада для курицы.
Не думайте, что вы ограничены перечисленными ниже смесями. Вместо этого используйте общую структуру каждого из них, чтобы использовать свои собственные приправы или соусы. Проявите творческий подход и получайте удовольствие!
И не забудьте подписаться на Stronger U в Instagram или Pinterest , чтобы получить больше графики рецептов и контента, ориентированного на питание.
Ладно, идей много. Ниже вы найдете карточку с рецептами жареной курицы, которую вы можете сохранить или распечатать, когда будете на кухне.
Состав
1 фунт куриной вырезки или грудки без костей и кожи, нарезанные полосками
1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла на ваш выбор
2 столовые ложки дип-микса Ranch
1/4 чайной ложки молотого перца Chipotle или порошка чили
1/4 чайной ложки черного перца
Инструкции
Смешайте сухие ингредиенты (при желании можно приправить) перед смешиванием с маслом.
Положите куриное филе и смесь приправ в закрывающийся пакет или контейнер. Поставьте в холодильник не менее 30 минут, в идеале — дольше, чтобы было больше аромата.
Нагрейте большую сковороду или сковороду (убедитесь, что у вас есть крышка для сковороды) на среднем или сильном огне с помощью антипригарного кулинарного спрея.
Добавьте маринованную куриную вырезку в горячую сковороду и оставьте нетронутой на 4 минуты.
Переверните и оставьте нетронутым еще на 2 минуты.
Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте курицу в покое (не подглядывая и т. Д.) На 6 минут.В зависимости от размера куриной вырезки, которую вы используете, это время может незначительно отличаться. Убедитесь, что соки прозрачные, и / или используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица достигла безопасной внутренней температуры (165F).
Снимите приготовленную курицу со сковороды и подавайте с салатом, бутербродами, овощами или отдельно с соусом для макания.
Банкноты
1 тендер имеет 1 Smart Point.
Информация о питании может варьироваться в зависимости от того, сколько у вас предложений на один фунт и как вы их приправляете.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 тендеров. Размер порции: 1 нежность
Количество на приём: Калорийность: 95 Всего жиров: 2 г Углеводы: 4 г Белки: 15 г
Хотите еще несколько полезных рецептов?
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!
Когда вы делаете свои голые куриные тендеры, сфотографируйте свое творение и отметьте меня в Instagram .