Из крупы: Блюда из круп

Блюда из круп — рецепты с фото на Повар.ру (4741 рецепт круп)

Манник 4.6

Манник — пирог на основе манной крупы. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, т.к. манник получается очень нежным, сочным и в меру сладким. А готовится он очень быстро и просто. …далее

Добавил: Natalia 15.01.2018

Манник на молоке 4.3

Манник на молоке получается вкусным, в меру сладким, нежным и рассыпчатым. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Jess 09.11.2017

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Плов с курицей в мультиварке 4.3

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото. …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Манник на кефире простой 4.0

У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019

Овсяная каша на молоке 4.5

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Пшенная каша на воде 4.4

Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

Салат «Суши» 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Каша рисовая молочная 4.3

Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.06.2016

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Овсяное печенье для тонкой талии 3.8

Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовить овсяное печенье для тонкой талии, оно низкокалорийное, вкусное и полезное. Смотрите мой рецепт и повторяйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Запеканка из готовой гречневой каши 4.6

Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

Манник в мультиварке 4.4

Если вам хочется побаловать себя воздушной домашней выпечкой — этот рецепт манника специально для вас. Читайте, как легко и быстро приготовить манник в мультиварке. …далее

Добавил: Bamby 14.05.2013

Домашнее пиво из ячменя 3.0

Считается, что самое вкусное пиво — это сделанное из ячменя. Ну что ж, у вас есть замечательный шанс проверить это самостоятельно, приготовив вкуснейшее пиво из ячменя в домашних условиях. …далее

Добавил: Dashuta 05.05.2014

Печенье по Дюкану 4.1

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

Овсяное печенье в микроволновке 3.3

Вкусное, полезное, домашнее, да еще и быстрого приготовления — поверьте, это реально 🙂 Узнайте, как приготовить овсяное печенье в микроволновке по этому простому рецепту. Очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.05.2013

Плов в кастрюле 4.1

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Ежики в духовке 4.4

«Ежики» — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее

Добавил: Erich 24.09.2013

Рис на гарнир 4.1

Рис – это прекрасный вариант легкого гарнира, полезного и вкусного, если приготовить его правильно. Рассказываю, как приготовить рис на гарнир правильно, чтобы он получился идеальным, не слипся. …далее

Добавил: Itsme 03.10.2013

Манник на кефире в мультиварке 4.2

Самый простой и вкусный пирог, который мы помним с детства — это манник. Существует несколько вариантов манника и каждый вкусный. Приготовить манник на кефире в мультиварке очень просто. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.04.2014

Овсяное печенье с творогом 4.2

Это безумно вкусное и мягкое овсяное печенье. Такой эффект достигается за счет творога, который находится в составе печенья. Смотрите, как приготовить овсяное печенье с творогом, подробно рассказываю. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.04.2016

Новый салат с крабовыми палочками 4.8

Всегда в праздники хочется угостить своих родных, друзей и близких чем-то очень вкусным и интересным. В этом салате необычное и очень изысканное сочетание ингредиентов. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Маришка Т. 15.01.2019

Суворовская каша 4.7

Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. …далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Рассыпчатый плов из свинины 4.5

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2014

Пшенная каша в мультиварке 4.4

Быстро, вкусно, полезно — именно такие ассоциации возникают у каждого, кто пробует пшенную кашу, приготовленную в мультиварке в домашних условиях. Каша действительно очень хороша — стоит приготовить. …далее

Добавил: Povarioshka 12.12.2018

Манник на скорую руку 4.2

Вкусный манный кекс к вечернему чаю на скорую руку удастся любой хозяйке. Этот рецепт никогда не подведет. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.11.2013

Манная каша на молоке 3.7

Многие варят кашу на глазок и никогда не соблюдают пропорций, каша получается то жидкая, то наоборот — похожая на пудинг. Расскажу, как готовить манную кашу на молоке, на вкус моих детей — идеальную. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2016

Ежики с подливкой 4.4

«Ёжики» с рисом – очень популярное, а самое главное — очень вкусное блюдо, знакомое с детства. Такое название они получили благодаря рису, который при готовке выпирает наружу, напоминая колючки ежа. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.06.2016

Овсяное печенье по ГОСТу 3.6

Мне попался рецепт овсяного печенья по ГОСТу, спешу поделиться с вами! Готовится очень быстро, а получается настолько мягким, ароматным и вкусным, что невозможно остановиться, пока все не съешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Суп с булгуром и чечевицей 4.6

Постный, наваристый и очень полезный супчик, который согреет Вас после холодной улицы или тяжелого дня. Готовится очень быстро и просто. Приглашаю всех на тарелочку супа! …далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Гречка с овощами в духовке 4.4

Приготовьте гречку в духовке, она вам понравится! Главное, чтобы каша была нежной и вкусной, соблюдать несколько правил, о них я расскажу в рецепте, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

Рисовые конфеты 4.7

Нежные и очень вкусный конфетки, легкий творожно-шоколадный аромат, риса почти не слышно. Попробуйте приготовить «Рисовые конфеты» по моему рецепту, надеюсь вам понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2018

Запеканка с тунцом под сырной корочкой 4.8

Вкусная и сытная, но не очень тяжелая запеканка для семейного ужина. Понадобится лишь баночка тунца и вареный рис. Ведь рыба и рис созданы друг для друга! Готовим? …далее

Добавил: Натали 26.01.2019

Плов в мультиварке 4.2

Ароматный плов — давно знакомое нам блюдо. Однако, мало кто знает, что плов можно приготовить в мультиварке, уменьшив количество жиров и сделав вкусное полезным. Заинтересовались? Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 27.09.2013

Плов в мультиварке Редмонд 3.3

Ищете простой рецепт плова в мультиварке Редмонд? Вам сюда. Понятный и доступный рецепт с фото — вашему вниманию. Простота приготовления и великолепный вкус блюда — вот, что свойственно этому плову 😉 …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Узбекский плов с нутом 4.1

Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда очень рекомендую обратить ваше внимание на этот потрясающий вариант, как приготовить узбекский плов с нутом. Невероятно вкусно, сытно, ароматно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Лучшие блюда из круп: каши, запеканки, начинки, лучшие рецепты

Щи да каша – пища наша

Недаром говорят, что «Щи да каша – пища наша». Ведь и правда, так много вкусного можно приготовить из обычной пшеничной крупы, гороха, риса, пшена, и, конечно же, гречки. Опытные кулинары зачастую удивляют такими деликатесами, что их обязательно подают к праздничному столу. Надо всего лишь знать несколько секретов, которые помогут улучшить вкус даже обычной каши. Презентуем вам лучшие блюда из круп, рецепты которых просты и потребуют от вас совсем немножко усилий. Каша как стандартный ассортимент привычного меню

Из круп можно приготовить множество блюд. В их число входят каши, супы, котлеты, пудинги, запеканки, оладьи и многое другое. Из пшена также варят каши, делают запеканки, но следует помнить, что горьковатый привкус крупы следует удалять многократным промыванием. Из гречки-ядрицы готовят фарш, каши и крупеники, а продел используют для того, чтобы сделать запеканки, биточки и вязкие каши. Из перловой мелкой крупы готовят котлеты, запеканки и каши. Крупную перловку замачивают и потом варят из нее супы либо рассыпчатые каши. Ячневая крупа используется преимущественно для каш.

Рис можно считать универсальной крупой – из него можно приготовить и молочную кашу, и плов, а при желании – пудинг. Стекловидный рис подходит для приготовления супов, гарниров, пловов и начинок, запеканок и пудингов, а дробленый хорош в составе жидких и вязких молочных каш, биточек и котлет. В эту же категорию универсальных круп входит и пшеничная крупа – из нее можно приготовить почти что все, начиная от первых и вторых блюд, до сладких десертов, куда входят пудинги и суфле.

Из числа наиболее низкоэнергетических круп известна кукурузная крупа, которая отличается низкими показателями усвоения питательных веществ. Кукурузная крупа бывает нескольких видов: так называемая рисовая, обычная, хлопья и взорванная воздушная («палочки»). Ее используют так же, как и манную, но варят более продолжительное время.

Из картофельного и кукурузного крахмала производят шарики саго, которые идут для варки супов, приготовления каш, начинок и пудингов. Бобовые также входят в состав круп. Из цельного и колотого гороха варят супы обычные и пюреобразные, гарниры. Белую фасоль используют для варки супов и борщей, цветная подходит для приготовления кавказских блюд типа шурпы. Чечевица придает пикантный вкус супам (чечевичный суп), для того, чтобы приготовить кашу, лучше купить оранжевую, у которой срок варки значительно сокращен в сравнении с зеленой.

По старинной русской традиции, в период свадебных торжеств жених и невеста обязательно варили кашу, поэтому, возможно, что и пословица «С ним кашу не сваришь» пошла именно от этого обычая. А знаменитая суворовская каша родилась как экспромт. Однажды полководцу доложили, что осталось совсем немного разных круп. Тогда он приказал смешать их все вместе и сварить. Вот и получилась суворовская каша из пшеничной, гороховой, ячменной, овсяной и других круп.

Каши идеально сочетаются с мясными, рыбными и овощными блюдами, что и показывает их универсальность. Диетологи также призывают вводить в рацион больше круп, поскольку в них идеально сбалансировано количество жира, белка, витаминов, макро- и микроэлементов. Лучшей кашей считается каша из цельнозерновой крупы, поэтому даже в известных фешенебельных ресторанах последнее время стали предлагать ржаные, овсяные, ячменные, овсяные каши, приготовленные по старорусским рецептам.

Экзотические виды круп – для гурманов

Гурманам можно посоветовать попробовать древнюю зерновую культуру ацтеков – кинву, представляющую собой маленькие диски с высоким содержанием белка, быстро готовящуюся (обычно не более четверти часа). Быстро и вкусно приготовить будет кашу из булгура – отваренных, высушенных и пропущенных под цилиндровыми прессами пшеничных зернышек. Для того чтобы его приготовить, достаточно замочить булгур в кипятке.

Гурманы 19 века могли себя баловать кашей, основа для которой готовилась из лепестков роз, яичного белка и картофельного крахмала. После этого смесь протирали через сито и высушивали, а варили на сливках. Молодильную кашу варили изо ржи молочно-восковой зрелость, она имела удивительную мягкость и нежный вкус. Петр Первый обожал ячневую кашу. А самой ходовой была каша из полудикой пшеницы полбы, хотя плохая обшелушиваемость была причиной того, что полбу стали вытеснять более культурные сорта. Сейчас наблюдается обратный процесс, многие завозят и продают полбу под названием «спельта», «зандури» или «камут».

Раскрываем секреты вкусных каш

Чтобы каша была более вкусной, в нее добавляют молочные продукты: молоко, простоквашу, сметану, сливки и творог. В жидкие каши вводят рыбу и мясо, в рассыпчатые – яйцо и грибы. Тыква идеально дополняет вкус пшенной и рисовой каш. А сделать кулинарное чудо помогут мед, изюм и курага, лимоны. Вспомнить тут можно знаменитую гурьевскую кашу, которая регулярно подавалась к императорскому столу.

Чтобы пшено было более вкусным, перед отвариванием его слегка поджаривают, а потом варят до рыхлости. Неочищенный рис имеет ореховый привкус, длиннозернистый хорош для ризотто, а черный рис, хотя он и дольше готовится, улучшает кроветворную функцию. Перловку лучше замачивать в простокваше. Гречневую и пшеничную каши подают с соусом или подливкой. Так они приобретают большую калорийность, меняется консистенция в сторону увеличения жидкости, вкус получается более насыщенным.

Гречневая мука, невзирая на свой сероватый цвет, очень хороша в приготовлении блинов и оладий, спагетти, а если ее смешать с пшеничной мукой, то можно получить и гречневый хлеб. Кукурузную муку, именуемую еще полентой, можно готовить в виде пюре, добавляя туда различные овощи. А еще из нее получаются хорошие лепешки, в том числе мексиканские тортильи, кексы и блины.

Чем полезны разные каши?

Манная крупа – из числа наиболее диетических. Она изготавливается из пшеницы и имеет самую высокую степень конверсии, не раздражает желудок ввиду минимального количества клетчатки. Из риса, овсянки и перловки готовят слизистые супы, они стимулируют секрецию желудочного сока, но не вызывают излишнюю перистальтику кишечника. Одной из универсальных круп считается овсянка, поскольку она подходит для приготовления обычных и слизистых супов и супов-пюре, каш, биточков и киселей.

Пшенную крупу делают из проса, ее ценность высока для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Богатый аминокислотный состав имеет гречка, в которой также содержится значительное количество витаминов и микроэлементов. Перловую и ячневую крупу готовят из ячменя, их рекомендовано употреблять людям, страдающим запорами. Такие каши лучше есть в горячем виде, при остывании они ухудшают вкусовые качества.

Кукурузные каши и запеканки хороши тем, что имеют противобродильные свойства и имеют богатый набор микроэлементов и витаминов. Наиболее высококалорийными считаются овсянка, геркулес и толокно, поскольку в них количество жира превышает 6%.

Как утверждают знатоки фэн-шуй, именно продукты, выращенные в родной местности, полезны и ценны для организма, поэтому их лучше послушаться и начинать завтрак с тарелки вкусной каши.

Самые интересные блюда из пшена, перловой, кукурузной и пшеничной крупы

«Газета.Ru» узнала, как готовить вкусную еду из недорогих продуктов, и собрала 4 рецепта постных блюд из крупы, которые легко приготовить.

Когда в прошлом году из магазинов исчезла гречка, а потом вернулась, подорожав в несколько раз, вопросов было много. Один из них нас волновал особенно: «А почему, собственно, гречка?» Да, это одна из самых полезных и доступных круп, в ней много клетчатки, а белков почти столько же, сколько углеводов, в гречке есть почти все витамины группы B и витамин РР, калий, магний, фосфор, железо и медь.

И все-таки это не единственная крупа, которую стоит так беззаветно любить. Мы решили, что соблюдение поста или просто тяга к здоровому образу жизни — отличный повод научиться готовить что-то новое из того, к чему давно привыкли, и собрали рецепты из пяти круп, которыми мы всегда несправедливо пренебрегали.

Пшено

Выбирая на ужин блюдо из этой крупы, будьте уверены, что получите витамины группы В и витамин РР, магний, фосфор, железо, медь и очень редкий микроэлемент — селен. Если вы не умеете готовить из пшена ничего, кроме молочной каши, да и ту терпеть не можете, вы не одиноки.

Но мы-то уже узнали, что пшено можно, в сущности, использовать как кускус — и готовить отличные легкие салаты. А еще вот что.

Пилав из пшена с орехами

Ингредиенты

Пшено — 225 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 1 шт.
Кумин — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Овощной бульон или вода — 600 мл
Замороженный зеленый горошек — 225 г
Фундук или миндаль, порубленный — 85 г
Сок одного лимона
Свежая мята, порезанная — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.

Как готовить

Поджарьте крупу на сухой сковороде в течение минуты. Не забывайте помешивать. В сотейнике с тяжелым дном поджарьте лук и перец на среднем огне в течение пяти минут, затем бросьте кумин и куркуму и жарьте, помешивая, еще минуту.

Добавьте пшено и бульон (или воду), посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение 25 минут до мягкости, время от времени перемешивая.

Тем временем поджарьте орехи до золотистого цвета на сухой сковороде, а за пять минут до готовности пшена добавьте к нему зеленый горошек.

Когда вы обнаружите, что вся вода выпарилась, а пшено выглядит пухлым и воздушным, блюдо готово. Осталось добавить орехи, лимонный сок и мяту и перемешать.

Перловая крупа

Этот символ бедности, достойный, казалось бы, только грибных супов и рассольников, на самом деле очень даже неплох в ризотто. Точнее, в орзотто, как называют в Италии блюдо, которое готовят по той же технологии, что и ризотто, но вместо риса арборио используют перловую крупу.

От других круп перловку выгодно отличает наличие холина, который участвует в обмене жиров, способствует кроветворению и улучшает концентрацию внимания. А вот белков в перловке почти нет. Орзотто часто готовят с грибами. Но можно обойтись и без них.

Орзотто с тыквой, перцем и рукколой

Ингредиенты

Тыква, очищенная и порезанная кубами — 450 г
Красный сладкий перец, порезанный кубиками — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Средняя луковица, мелко порезанная — 1 шт.
Чеснок, мелко порезанный — 2 зубчика
Свежий тимьян — 1 ч. л.
Перловая крупа — 350 г
Овощной бульон — 1,5 л
Свежая петрушка, порезанная — 3 ст. л.
Руккола — щедрая горсть

Как готовить

Испеките тыкву и перец. Для этого разогрейте духовку до 200°C, выложите овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите-поперчите, если нужно, перемешайте и отправьте в духовку на 35 минут. За это время один раз перемешайте овощи.

Пока овощи пекутся, займитесь ризотто. В сотейнике разогрейте масло и поджарьте в нем лук, чеснок и тимьян на медленном огне в течение 6–8 минут, помешивая время от времени. Добавьте перловку, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте в сотейник 300 г бульона. Томите, помешивая, пока бульон не выпарится. Влейте еще 300 г, когда выпарится — еще 300 г, продолжайте, пока не закончится бульон.

Это займет примерно 40 минут: перловка станет мягкой, но чуть твердой внутри — то есть аль денте.

Добавьте и испеченные овощи, перемешайте. Приправьте солью и перцем, если нужно.

Кукурузная крупа

Питательная, богатая сложными углеводами кукурузная каша может восполнить нехватку калия, магния, фосфора, селена, железа, цинка и меди. А еще в этой желтой крупе, в отличие от всех остальных, куда менее желтых, содержится бета-каротин.

Из кукурузной крупы на Кавказе и в Молдове делают мамалыгу, а в Италии — поленту: сама по себе такая каша кажется совсем безвкусной, но вот если есть ее с сыром или с мясным соусом… Стоп, раз уж мы пишем про блюда, которые можно готовить еще и в пост, тогда никакого мяса и сыра. Сделаем вегетарианскую пиццу!

Пицца из поленты

Ингредиенты

Вода — 3 стакана
Кукурузная крупа — ¾ стакана
Соль, черный перец — по вкусу
Сухой базилик — ½ ч. л.
Сухая душица — ½ ч. л.
Томатный соус — ½ стакана
Красный сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Зеленый сладкий перец, тонко порезанный — ½ шт.
Маленькая красная луковица — ½ шт.
Шампиньоны — 8 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Черные оливки, порезанные — горсть

Как готовить

Разогрейте духовку до 220°C. Промаслите круглую форму для выпечки, выстелите ее пергаментной бумагой. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте туда кукурузную крупу и варите, помешивая, пока каша не загустеет. Добавьте к ней соль, травы и, если хотите, немного оливкового масла.

Распределите слой поленты по дну формы для выпечки, поставьте в духовку и пеките в течение 12 минут. Тем временем подготовьте начинку — чуть-чуть потушите овощи и грибы.

Кукурузную основу для пиццы выньте из формы и переложите вместе с бумагой на противень. Снимите бумагу. Распределите по основе томатный соус, сверху выложите овощи и порезанный чеснок. Отправьте в духовку на 10 минут. С готовой пиццей обращайтесь осторожно, чтобы она не развалилась.

Пшеничная крупа

В пшеничной крупе (да-да, это не пшено — в отличие от него, пшеничную крупу делают не из проса, а из пшеницы) много крахмала, есть витамины группы B и витамин РР, много калия, магния и фосфора и очень много марганца и селена.

Крупа из шлифованной твердой пшеницы — это практически наш эквивалент ближневосточного булгура.

Ее можно использовать для приготовления любых арабских и турецких блюд, в которые кладут эту крупу, в том числе и для знаменитого салата табуле. А еще из нее можно сделать отличную закуску в турецком стиле.

Тефтели из красной чечевицы и дробленой пшеницы

Ингредиенты

Красная чечевица — 200 г
Пшеничная крупа — 200 г
Средняя луковица, мелко порезанная
Томатное пюре — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Зеленый лук, порезанный — 2 ст. л.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Листья салата — для сервировки

Как готовить

Промойте чечевицу, залейте холодной водой в пропорции 1:4, отварите до мягкости — примерно 20 минут. Ближе к концу варки добавьте к чечевице пшеничную крупу, проварите две минуты и выключите. Оставьте на 20 минут, затем слейте всю лишнюю воду.

В сковороде поджарьте на оливковом масле лук, добавьте томатное пюре, снимите с огня. Смешайте лук с чечевицей и пшеничной крупой, добавьте все остальные ингредиенты и дайте остыть. Сформируйте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех и выложите на листья салата.

Рецепт браги из крупы в домашних условиях

Крупы (будь то пшеничная, кукурузная, перловая или любая другая) — сырье крахмалосодержащее. А осахаренное крахмалосодержащее сырье, как известно, прекрасно подходит для приготовления мягкого самогона, более качественного, чем сахарный. В этой статье поговорим о том, как поставить брагу из крупы в домашних условиях, рецепты которой будут по силам даже новичку.

Лидерами по частоте использования в рецептах браги из крупы являются пшеничная и кукурузная крупы. И если первая вполне традиционна (ведь по сути на выходе получается пшеничный самогон), то о конечном продукте из второй Вы наверняка слышали как о бурбоне. Бурбон — это выдержанный в дубовой бочке от двух лет и более дистиллят из кукурузного сырья, произведенный, как правило, на территории Соединенных Штатов Америки. По рецептам домашнего самогона аналог бурбона можно изготовить, поставив брагу на кукурузной крупе (муке), а полученный после двойной перегонки дистиллят настояв на дубовой щепе или в бочке.

Чтобы дрожжам было, что перерабатывать, крупы из рецептов браги осахариваются любым солодом. Профессиональный винокуры могут заменить солод специализированными ферментами — амилосубтилином и глюкаваморином (так называемые ферменты А и Г).

Рецепт браги из пшеничной крупы

Ингредиенты:

• крупа — 3,5 килограмма
• чистая вода — 12 литров
• дрожжи сухие — 5 граммов
• рожь и ячмень — по 250 граммов
• ферменты А и Г

Приготовление браги:

1. Рожь и ячмень обжарить на сухой сковороде, измельчить в мясорубке или блендере.
2. Воду довести до кипения, отключить нагрев и внести рожь, ячмень.
3. При постоянном перемешивании внести пшеничную крупу, закрыть емкость крышкой и убрать на пару часов в теплое место. За это время крупа должна разбухнуть.
4. По истечении двух часов добавить фермент А (амилосубтилин) согласно инструкции. Перемешать содержимое емкости и остудить до температуры 60°С.
5. Внести фермент Г (глюкаваморин) согласно инструкции и оставить смесь при комнатной температуре до ее остывания до 30°С.
6. Активировать дрожжи по инструкции, внести в сусло, хорошенько перемешать, закрыть крышкой с гидрозатвором и убрать сусло бродить в теплое темное место.
7. Брага созревает в течение 7-10 дней. Как только она перестала выделять газ, стала горькой и полностью ушел сладкий привкус, брагу снимают с осадка и перегоняют.

Рекомендуем. Пшеничный самогон всегда бывает удивительно хорош для использования в рецептах домашних настоек на самогоне с длительным сроком выдержки.

Рецепт браги из кукурузной крупы

Важно! Для этого рецепта необходим термометр.

Ингредиенты:

1. крупа или мука из кукурузы — 1,5 килограмма
2. любой солод — 300 граммов
3. чистая вода — 7 литров
4. дрожжи — 5 граммов сухих или 25 граммов прессованных

Приготовление браги:

1. На водяной бане нагреть 6 литров воды до 50°С.
2. При постоянном перемешивании внести крупу (муку) и прогреть полученную “кашу” при той же температуре в течение 15 минут.
3. Температуру увеличить на 5 градусов и снова 15 минут греть “кашу”, периодически помешивая.
4. Влить оставшийся литр воды, увеличить температуру “каши” до 75-80°С и поддерживать ее в течение 20 минут.
5. Солод измельчить, “кашу” охладить до 65°С.
6. Добавить солод в “кашу”, тщательно размешать, накрыть кастрюлю крышкой, обернуть одеялом и убрать в тепло на 6-8 часов на осахаривание.
7. Дрожжи активировать. Температуру сусла понизить до 25-29°С путем охлаждения емкости.
8. При постоянном перемешивании добавить в сусло дрожжи.
9. Смесь перелить в емкость для брожения, закрыть крышку с гидрозатвором и убрать в теплое темное место.
10. Срок брожения — от 5 до 10 дней. Готовую брагу снимают с осадка и перегоняют.

В случае обоих рецептов рекомендуется использовать двойную перегонку. Чтобы не переживать за качество дистиллята, стоит купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8) — современный и надежный. В Интернете всегда можно почитать отзывы о самогонном аппарате выбранной Вами модели: это избавит Вас от разочарований и просчетов с покупкой.

технология, аппликации, фигурки, венки, шары, топиарии, картины, окрашивание

Иногда для декорирования интерьера или развития творческого потенциала у детей совершенно не нужно покупать дорогостоящие материалы. Можно просто заглянуть на кухню, где хранятся крупы, фасоль и бобы. Из них получатся уникальные украшения в стиле эко или аппликации. Сегодня в обзоре Homius вы найдёте несколько пошаговых инструкций по изготовлению поделок из круп для детей и взрослых, а также узнаете, как правильно покрасить оригинальные композиции.

Содержание статьи

Аппликации из круп и семян для детей младшего возраста

Крупяные аппликации – это не только увлекательный процесс для малышей, работа с зёрнышками развивает мелкую моторику и творческий потенциал у каждого ребёнка. Приятным бонусом является и то, что поделка – это отличный вариант самодельного подарка близким.

ФОТО: poleznii-site.ruДля поделок подойдут любые крупы ФОТО: vsaunu777.ruИз разных круп можно создать эффектную аппликациюФОТО: torange.bizДеткам постарше можно предложить дополнить аппликацию макаронами и сухими листочками

Мастер-класс по созданию своими руками крупяных поделок

Перед началом работы нужно выбрать крупу. И здесь важно не руководствоваться принципом «что не жалко», а понять, с чем удобнее работать детям. Для начала можно сделать поделку из одной крупы, но гораздо интереснее смотрятся аппликации из разных вариантов по форме и по цвету.

Нам понадобятся:

• тарелка;
• плотная бумага;
• пинцет;
• клей и кисточка.

ФОТО: i.pinimg.comМалышам поначалу удобнее работать руками

Совет! Можно предварительно покрасить крупу, например манку, в разные оттенки и тщательно просушить до начала работы.

Процесс изготовления поделок своими руками состоит из следующих этапов:

1. 1. Нарисовать шаблон или скачать фото из интернета.
   2. Продумать, какие крупы подойдут для заполнения фрагментов, можно их предварительно покрасить.
   3. Промазать клеем фрагмент рисунка.
   4. Выложить промазанный фрагмент крупой. Детки постарше могут использовать пинцет.
   5. Начинать лучше с крупных зёрнышек и заканчивать мелкими.

1. Сдуть лишние крупинки и оставить поделку до полного высыхания.
2. Если изначально использовали неокрашенную крупу, можно прорисовать отдельные элементы акриловыми красками после высыхания.

ФОТО: pinterest.com.auМелкая крупа подойдёт для оформления фонаФОТО: zoo-vegas.ruДеткам лучше начинать с манной крупы, она отлично держится и проста в работеФОТО: avatars.mds.yandex.netШаблон можно скачать и распечатать из интернета

Хорошие идеи для выполнения детских аппликаций

Сделать своими руками красивую аппликацию довольно просто. Можно использовать разные крупы, которые находятся в закромах любой хозяйки. Такая картина займёт достойное место в доме или на выставке самодельных поделок в детском садике.

Объёмные фигурки и поделки из круп и зёрен для старших ребятишек и взрослых

Для создания объёмных фигурок подойдёт любая крупа. Экспериментируйте, начинайте с простых поделок, постепенно совершенствуя мастерство с каждой новой работой.

ФОТО: infourok.ruФОТО: postila.ru

ФОТО: totalhub.ru

Техники выполнения изделий

Многие даже не знают о том, какие разнообразные фигурки можно сделать своими руками из обычных зёрнышек.

Для приклеивания крупы чаще всего используют:

• «Момент» или ПВА;
• пластилин;
• мёд.

Используя не только разнообразные крупы, но и дополнительный декор, дети и взрослые могут создавать следующие виды поделок:

• аппликации на плотной бумаге или картоне;
• рамки для фото, вазы, статуэтки, декоративные панно и шкатулки.
• картины;
• бусы, в качестве декора пригодятся семечки и сухие ягоды;
• стеклянные ёмкости, внутрь которых насыпают слоями разноцветные крупинки, а также соль и сахар.

И это далеко не полный перечень фигурок из круп и фасоли. Окончательную работу покрывают защитным бесцветным лаком, чтобы зафиксировать материал на долгие годы.

ФОТО: obado.ruФОТО: radugakursk.ru

ФОТО: avatars.mds.yandex.net

Красивые идеи для создания фигурок

Различные крупы есть в каждом доме, но не все догадаются использовать их не по назначению. Существует огромное множество уникальных поделок из крохотных зёрнышек, которые станут настоящим украшением любого интерьера.

Декоративное украшение колец для салфеток

Оформить праздничный стол в этностиле помогут кольца для салфеток, украшенные яркими крупинками.

Нам понадобятся:

• втулка от туалетной бумаги;
• ПВА и краски;
• острый канцелярский нож.

Мастер-класс:

1. Разрезать втулку поперёк на три части.
2. Покрасить основу.
3. Нанести на одну сторону основы ПВА и посыпать крупинками.
4. Заполнить пустоты мелкими крупинками и оставить минут на 20 для высыхания.
5. Аналогичным образом украсить всё кольцо.

ФОТО: piramida-stroi.ruПокрасить декор на свой вкус

Декоративные венки и шары

Украсить венок можно любой крупой или семенами, но мы предлагаем сделать это при помощи зелёного колотого гороха.

Кроме этого, нам понадобятся:

• 2 венка из соломы диаметром около 20 см;
• клей ПВА и кисточка;
• любая лента или шпагат;
• фольга и противень.

Пошаговая инструкция:

1. Застелить фольгой противень и насыпать горох.
2. Кисточкой покрыть участок с внутренней стороны венка ПВА и присыпать горохом.
3. После высыхания украсить следующий участок.
4. Привязать к готовому венку ленточку или шпагат.

ФОТО: svoimirukamy.comФОТО: svoimirukamy.com

ФОТО: pianetabambini.it

Аналогичным образом можно украсить декоративные интерьерные шары. Желательно использовать основу из пенопласта разного диаметра и несколько видов круп, а также бобовые.

ФОТО: piramida-stroi.ruФОТО: vix.com

Кормушки для птиц в виде фигурок

Осенью можно сделать оригинальные кормушки для птиц, которые не только помогут развить творческую фантазию, но и научат ребятишек заботиться о братьях меньших.

Перед работой важно ознакомиться с основными требованиями:

• нельзя подкармливать птиц жареными орешками или семечками;
• для кормушек лучше всего подходят зерновые, сырые семена подсолнечника и сушёные ягоды.

Для изготовления кормушки нам понадобятся;

• желатин;
• формочки для печенья;
• пергамент;
• бечёвка.

Мастер-класс по изготовлению кормушки:

1. Развести желатин тёплой водой и подогреть на водяной бане.
2. Застелить формочки для печенья пергаментом, вложить верёвочки, высыпать крупу, сушёные ягоды и семечки.
3. Залить формочки растворённым желатином и оставить для застывания в прохладном месте.

Декор пасхальных яиц

Необычный декор пасхальных яиц произведёт на всех неизгладимое впечатление.

Нам понадобятся:

• яйца, сваренные вкрутую;
• кисточка и ПВА;
• крупы;
• разноцветные фломастеры.

Мастер-класс по украшению пасхальных яиц:

1. Промазать ПВА часть яйца.
2. Окунуть в крупу промазанную клеем часть.
3. После высыхания клея нарисовать мордочку или украсить на свой вкус.

ФОТО: svoimirukamy.comФОТО: wpten.ru

ФОТО: chef.tm

На видео можно посмотреть ещё несколько хороших идей для украшения пасхальных яиц:

Стильный декор для интерьера из обычных круп

Сегодня ультрасовременные поделки, созданные своими руками, пополнятся новой коллекцией уникальных работ, которые превратят обычные вещи и предметы в красивые арт-объекты.

Технологии самостоятельного декора предметов интерьера

Процесс декорирования предметов интерьера состоит из нескольких этапов, которые требуют предельной аккуратности и внимания:

1. В качестве основы необходим плотный и прочный материал, который выдержит нанесение нескольких слоёв клея и последующее окрашивание.
2. Перед работой важно определиться с узором и тщательно прорисовать контур картинки на шаблоне.
3. Работу начинают сначала с крупных элементов и заканчивают заполнение пустот более мелкой крупой.
4. После высыхания можно покрасить элементы акриловой краской, и выделить акценты контуром.
5. Окончательную работу после высыхания следует покрыть лаком.

ФОТО: homeli.ruФОТО: proffstroygroup.ru

ФОТО: pinterest.ru

Отличные идеи для создания предметов украшения интерьера

Для украшения предметов интерьера можно использовать не только крупы, например рис и гречку, но и кофейные зёрна, а также декор.

Интерьерные столики

Для украшения интерьерного столика нам понадобятся:

• разные по форме и цвету крупы;
• столярный клей, ПВА и кисточка;
• барный табурет и лист фанеры;
• грунтовка и штатлёвка;
• эпоксидная смола;
• большая рамка для фотографий;
• 4 самореза.

Приступаем к работе:.

1. Отделить от фоторамки заднюю панель.
2. Из фанеры вырезать лист размером с фоторамку.
3. Приклеить фанеру к фоторамке при помощи столярного клея.
4. Шпатлёвкой заделать стыки.
5. Прикрепить саморезами рамку к барному стулу.
6. Покрыть поверхность рамки грунтовкой, после высыхания покрасить 2 слоями краски.
7. Разметить на рамке расположение круп.
8. Покрыть один участок ПВА и засыпать его крупой.
9. Последовательно заполнить все участки.
10. Покрыть поверхность ПВА и оставить до полного высыхания.
11. Залить эпоксидной смолой крупу. Можно через сутки повторить.

ФОТО: svoimirukamy.comФОТО: svoimirukamy.com

Топиарии

Для создания топиария нужно подготовить:

• кашпо или кружку;
• веточку для ствола;
• шар из пенопласта;
• крупы или зёрна кофе;
• декор;
• клей ПВА и гипс.

Мастер-класс:

1. Сначала развести гипс и залить его в ёмкость.
2. По центру установить веточку.
3. После застывания сделать в шаре дырочку, залить её клеем и установить на ствол.
4. Покрыть шар клеем и заполнить его зёрнами и крупой.
5. Закрепить декор, обмотать ствол ленточкой, фатином или мешковиной.

ФОТО: svoimirukamy.comФОТО: svoimirukamy.com

ФОТО: svoimirukamy.com

Картины и панно

Из нескольких видов круп получаются очень красивые интерьерные картины и панно. Создание композиции начинается с прорисовки идеи. Это необходимо для того, чтобы визуально представить расположение и декорирование фрагментов в процессе работы.

ФОТО: huliganka.netКартина из еды

ФОТО: liveinternet.ruФОТО: maam.ru

Рамки для фото

Идеальная рамка получается, если используются зёрна разного формата. Можно укладывать крупинки в определённой последовательности, создавая уникальный и неповторимый узор.

ФОТО: kuhnidizayn.ruФОТО: bolshoyvopros.ru

ФОТО: svoimirukamy.com

Пошаговая инструкция по покраске круп и семечек

Можно красиво обыграть природный цвет зёрен, но для получения насыщенных оттенков или создания необычного декора лучше предварительно окрасить материал.

Покрасить крупу довольно просто, и в этом поможет наш мастер-класс:

1. Насыпать в небольшой пакетик 2 горсти крупы.
2. Налить в пакетик 2 ст. л. спирта или 4 ст. л. уксуса.
3. Налить в пакетик пищевой краситель.
4. Закрыть пакетик и для равномерного окрашивания крупинок слегка потрясти его.
5. Высыпать крупу на тарелки и оставить до полного высыхания.

ФОТО: svoimirukamy.comФОТО: svoimirukamy.com

ФОТО: videosort.ru

Более подробно весь процесс можно посмотреть на видео:

Резюме

Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в свои композиции макаронные изделия, зёрна кофе и семечки. Подключайте во время работы творческую фантазию и весь креатив, тогда ваши поделки станут настоящей изюминкой любого интерьера.

Расскажите в комментариях о вашем опыте работы с крупами, были ли трудности или всё получилось с первого раза.

И для вдохновения предлагаем посмотреть фотоподборку готовых осенних поделок из разных круп:

 

Предыдущая

Своими руками40 мастер-классов по созданию простейшего декора из веток и ниток

Следующая

Своими рукамиПоделки из даров леса: 7 интересных идей

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Каши и другие блюда из крупы. Детское питание. Правила, советы, рецепты

Каши и другие блюда из крупы

Крупы обладают высокой пищевой ценностью, являясь источником практически всех питательных веществ, необходимых для бесперебойной работы человеческого организма: белков и аминокислот, жиров и жирных кислот, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов.

В рационе ребенка раннего возраста основным блюдом, которое готовится из круп, являются каши. И это связано не только с тем, что каши полезны, но и с тем, что существует множество рецептов их приготовления, которые позволяют разнообразить их вкус и придать им новые кулинарные свойства.

Каши могут быть жидкими и густыми, рассыпчатыми и вязкими, с сахаром или маслом. Их можно подавать как на завтрак (самостоятельное блюдо), так и на обед (гарнир).

Допускаются самые разнообразные сочетания: с овощами, фруктами, орехами, грибами, яйцами и т. д.

Это значительно повышает вкусовые качества блюд и улучшает питательные свойства за счет, например, белков, содержащихся в яйцах или орехах.

Каши с добавками по-другому воздействуют на пищеварительную систему. Например, манная каша в сочетании с орехами, морковью и изюмом стимулирует двигательную функцию кишечника, чего не делает каша без добавок. А если рисовую кашу приготовить с яблоками, фрукты нейтрализуют закрепляющее свойство риса.

Одна и та же каша может по-разному воздействовать на организм человека, если для ее приготовления будут использованы различные способы кулинарной обработки. Если взять, например, рассыпчатые каши, они, действуя раздражающе на слизистую желудочно-кишечного тракта, активизируют его двигательную активность. В то время как протертые или вязкие каши таким свойством не обладают.

В связи с этим детям раннего возраста рекомендуется готовить протертые или вязкие каши, которые не будут раздражать нежную слизистую желудка и кишечника. Вязкие каши, кроме того, можно использовать для приготовления суфле и пудингов, а полувязкие – для приготовления котлет, биточков и запеканок.

Перед использованием крупу необходимо перебрать и промыть, несколько раз меняя воду.

Однако манную крупу достаточно просто просеять через сито, а гречневую – сначала перебрать, а потом подсушить в предварительно разогретой духовке.

В табл. 23 приведено примерное количество жидкости, которое требуется для приготовления той или иной каши, а также необходимое для этого время.

Таблица 23

Количество жидкости, необходимое для приготовления каш, и продолжительность приготовления

Каши для детей раннего возраста можно готовить не только на цельном или разбавленном молоке, но и на воде или овощном бульоне одним из двух самых распространенных способов.

Способ № 1. Крупу тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, затем высыпать на салфетку, чтобы она подсохла, а после этого смолоть ее с помощью кофемолки. Полученную крупяную муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать в кипящее молоко, воду или овощной отвар, добавить соляной раствор, сахарный сироп и варить до готовности, не забывая при этом мешать кашу, чтобы не было комочков и она не подгорала.

Способ № 2. Крупу залить водой и варить до готовности. Затем протереть ее сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, добавить раствор соли, сахарный сироп, снова поставить на огонь, довести до кипения и на медленном огне варить 2–3 минуты.

Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

15 самых полезных круп | Статьи Клуба покупателей Самсон

Крупа — основа питания человека с незапамятных времён. Сегодня на полках магазинов можно найти самые разнообразные злаки, бобовые и крупы. Чтобы вы в них не запутались, мы составили подробный гид по самым известным видам и попросили диетолога рассказать о пользе каждого.

Наталья Фадеева

  врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

— Крупы — это прежде всего источник медленноусвояемых углеводов и растительного белка, всех микроэлементов (особенно они богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном, а гречка — железом, и многими другими) и витаминов — в основном группы В и Е. И не менее важная составляющая круп — это пищевые растительные волокна, которые улучшают работу пищеварительной системы, очищение кишечника, заселение его полезной микрофлорой, замедление всасывания сахаров и снижение гликемического индекса пищи. Всегда предпочтение следует отдавать неочищенным крупам с сохранённой оболочкой, в которых присутствует цельное зерно, с максимальным количеством растительного белка.

Крупы из пшеницы

Пшеница — основная зерновая культура, выращиваемая на земле. Она бывает различных видов и сортов, и из неё делают сразу несколько видов круп. Стоит помнить, что все крупы из пшеницы содержат глютен.

Пшеничная крупа

Это крупно смолотое шлифованное зерно твёрдой пшеницы (дурума). Цвет крупы может быть жёлтым (из яровой пшеницы) или сероватым (из озимой пшеницы). Полезные свойства пшеничной крупы невероятно разнообразны: она содержит клетчатку, различные сахара, крахмал и минеральные вещества, такие как магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор и молибден. Благодаря большому количеству витаминов пшеничная крупа укрепляет организм, снижает давление, выводит тяжёлые металлы и улучшает пищеварение.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Отдавать предпочтение лучше твёрдым сортам пшеницы, к которым относятся яровые и остистые сорта, например белотурка, краснотурка, кубанка, гарновка и другие. Сортов пшеницы огромное количество. Определить твёрдый сорт пшеницы очень просто: если зерно при раздавливании рассыпается и крошится, это зерно мягких сортов, если имеет стекловидный вид и при раздавливании делится на несколько цельных плотных кусочков, это зерно твёрдых сортов. Зёрна твёрдых сортов имеют более низкий гликемический индекс и меньше и медленнее повышают уровень глюкозы в крови.

Манная крупа

Это та же самая пшеничная крупа, только более высокой степени очистки. Манная каша хорошо знакома нам ещё с детского сада. Наиболее полезная манная крупа — из твёрдых сортов пшеницы, но в России встречается в основном манка из мягких сортов. Манная крупа содержит большое количество крахмалов и в ней почти нет клетчатки. В манке содержится большое количество белка, калия, витамина Е и В1, при этом она быстро готовится, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Манка — это измельчённая пшеница, но не до состояния муки. В ней много калия. Её можно есть в виде каши или добавлять вместо муки в запеканки или десерты. Несмотря на то что манка сильно очищена, она не вредна. Например, для истощённых людей, детей с недостаточной массой тела, при заболеваниях, требующих питания с повышенной калорийностью (туберкулёз, онкологические заболевания, гнойные процессы и другие), манка может быть полезна. Людям с ожирением, сахарным диабетом лучше заменить её, например, на перловку.

Кускус

Кускус — национальное блюдо стран Северной Африки. Крупу производят из того же обработанного и очищенного зерна пшеницы, и она обладает всеми свойствами пшеничной крупы. Кускус мгновенно готовится и подходит для быстрого, полезного обеда или перекуса.

Булгур

Для получения булгура пшеничное зерно обрабатывают паром, высушивают, очищают от отрубей и измельчают. Благодаря такой обработке булгур готовится очень быстро. В нём содержатся такие витамины, как В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника. Полезен при высокой нагрузке, так как легко усваивается организмом.

Полба

Это дикий вид пшеницы, который культивировали на земле в давние времена. Сейчас полба не выращивается в промышленных масштабах, однако её можно встретить на полках магазинов здорового питания. Из-за того, что полба не подвергается селекции, можно с уверенностью говорить о её пользе и отсутствии генной модификации (в отличие от обычной пшеницы). В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот. Железа и витаминов группы B в полбе больше, чем в большинстве сортов современной пшеницы, а вот клейковины, наоборот, меньше.

Рис

Рис бывает трёх видов: длиннозёрный (индика), среднезёрный и круглозёрный (самый маленький). Он также различается по степени обработки: бывает цельнозерновой рис (коричневый), шлифованный (белый) и пропаренный. Цельнозерновой рис сохраняет все полезные свойства оболочки зерна: клетчатку, витамины группы В, цинк, йод, фосфор и медь, поэтому коричневый рис гораздо полезнее белого. Белый рис быстрее варится и содержит больше крахмалов. Пропаренный имеет золотистый цвет и получается при обработке паром и сушке рисовых зёрен. Самые известные сорта риса — жасмин, басмати и арборио. Ещё один вид риса, дикий, по сути им не является: это травянистое водное растение, близкий родственник риса.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Из всех видов риса лучше выбирать цельнозерновой и пропаренный. Шлифованный рис очищен от оболочек, содержит меньше полезной клетчатки и магния, быстрее повышает глюкозу в крови. Для людей с ожирением и сахарным диабетом лучше заменить белый шлифованный рис на коричневый или дикий, имеющие меньший гликемический индекс.

Гречневая крупа

Гречка — одна из наших любимых круп. Она полезная, очень вкусная, быстро готовится и недорого стоит. Гречневая крупа-ядрица — это цельное зерно гречихи с огромным количеством полезных свойств. Она содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, калий, кальций, фосфор, медь, йод, цинк, фтор, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), витамин Е. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для них характерна высокая усвояемость — до 80%. Гречка не боится сорняков, поэтому при её выращивании не используют пестициды.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Из всех круп гречка содержит наибольшее количество железа и витамина рутина, который укрепляет совместно с витамином С стенки сосудов. Она полезна при анемиях, варикозном расширении вен. Кроме того, гречка содержит большое количество растительного белка (больше всего из всех круп) и не повышает очень сильно сахар в крови. Она полезна для набора мышечной массы, при ожирении и диабете.

Киноа

Киноа — самая модная крупа последних лет. На самом же деле это древняя зерновая культура, которую выращивали индейцы в Андах ещё несколько тысяч лет назад. Киноа быстро готовится, имеет приятный ореховый вкус, а также содержит более 20% белка, все незаменимые аминокислоты и фитиновую кислоту, которая уменьшает уровень холестерина и  борется с онкологическими заболеваниями . В Испании с киноа вместо риса готовят паэлью, в Италии подают с оливковым маслом и вялеными томатами, а в Греции готовят салаты с овощами и специями. Одно из важных свойств киноа — полное отсутствие глютена, за что её очень ценят люди с непереносимостью клейковины.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Киноа содержит много растительных белков, сопоставимо по количеству с гречкой или амарантом, при этом белки киноа разнообразны по своему аминокислотному составу. Любые растительные белки из любой крупы — это белки — источники аминокислот, основная функция которых — рост, построение организма, регулярная замена износившихся белковых элементов, работа иммунной, эндокринной, нервной, опорно-двигательной и других систем. Таким образом, включение киноа в рацион положительно скажется на вашем здоровье.

Овсяная крупа

Из овса производятся овсяные хлопья, овсяное толокно и овсяная крупа. В отличие от хлопьев, крупа проходит меньшую обработку и сохраняет больше полезных свойств овса. А их немало: овёс содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты — вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды (радионуклиды, соли тяжёлых металлов, стрессы). Овёс богат незаменимой аминокислотой метионин и магнием, необходимыми для нормальной деятельности центральной нервной системы. Высокое содержание протеинов и клетчатки улучшает все обменные процессы, способствует росту и развитию мышечной ткани. Тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки. А бета-глюканы — пищевые волокна овса — при растворении превращаются в вязкую массу и связывают лишний холестерин.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Цельные зёрна овса предпочтительнее для здоровых людей. Овсяные хлопья обычно проходят обработку температурой и прессованием, что несколько уменьшает их пищевую ценность. Но хлопья больше подходят людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, в послеоперационном периоде, так как щадяще действуют на слизистую оболочку. Хлопья с сахаром — более вредный вариант для всех.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа — это дроблёные и шлифованные зёрна кукурузы. Эта крупа имеет солнечно-жёлтый цвет и ореховый аромат. Она легко усваивается, содержит растительные волокна, которые улучшают моторику кишечника, а также антиоксиданты, ускоряющие работу мозга.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Кукурузная крупа — источник медленных углеводов, растительного белка, витаминов группы В, Е, калия, растительной клетчатки. Главное преимущество — эта крупа хороший выбор для людей с целиакией (непереносимостью глютена).

Пшено

Пшено — это зёрна проса, которые минимально обрабатываются при производстве. Оно считается наименее аллергенным злаком, поэтому его стоит попробовать и людям с чувствительным организмом. Пшено препятствует отложению жира в организме и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Железо, фтор, магний и кальций, содержащиеся в пшене, укрепляют организм.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Пшено — также одна из круп, полезных при целиакии (непереносимости глютена) или аллергических реакциях на этот белок. Пшено содержит, в отличие от других круп, большее количество жира — 2,5—3,7%, поэтому хорошо насыщает, имеет много фосфора. Но из-за большого количества пищевых растительных волокон может плохо перевариваться при хронических воспалительных заболеваниях пищеварительной системы.

Крупы из ячменя

Ячневая крупа

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Среди микроэлементов, входящих в состав зерна, особенно ценен фосфор — его в ячневой крупе в два раза больше, чем в других крупах. Фосфор необходим для правильного обмена веществ в организме и поддержания деятельности мозга. Углеводы ячневой крупы медленно усваиваются и надолго насыщают, а клетчатка нормализует пищеварение.

Перловая крупа

Перловая крупа получается при обработке ячменя и удалении оболочки зерна. Она уникальна тем, что способна уменьшать аллергические проявления организма. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловой крупе, отвечает за выработку коллагена. Как и ячневая крупа, перловка содержит глютен.

Наталья Фадеева

врач, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук
— Ячневая крупа содержит больше клетчатки, чем перловка, соответственно, сильнее замедляет усвоение углеводов и жиров. Перловка содержит меньше клетчатки, но от этого не менее полезна. И та и другая крупы имеют низкий гликемический индекс, что позволяет рекомендовать их людям с ожирением и сахарным диабетом. Кроме того, перловка даёт энергию на очень длительный промежуток времени, именно поэтому её и использовали в армии.

Амарантовая крупа

Амарантовая крупа производится из амаранта, питательного псевдозлака с ореховым привкусом. Амарантовая крупа содержит большое количество легкоусвояемого белка и клетчатки. Каша из амаранта богата кальцием, магнием, фосфором, витаминами С и РР, а также биологически активным веществом сквален. Он регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов и обладает иммуномодулирующим действием.

Источник https://the-challenger.ru/food/gid-po-krupam/

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Цельнозерновые злаки и продукты питания могут снизить риск развития некоторых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки, диабет и дивертикулярную болезнь. Общие злаковые продукты включают хлеб, хлопья для завтрака, рис и макаронные изделия.

Виды зерна, цельнозерновые и злаки

К зерновым относятся пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза, рис, просо и тритикале. Цельнозерновые включают цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темный «семявыводящий» хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, ростки пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, киноа, кус-кус, попкорн и овсянку.

Рафинированные злаки включают пирожные, десерты, белый хлеб, макаронные изделия, кексы, сладкое или соленое печенье, очищенные зерновые хлопья для завтрака, белый рис, блины, вафли и пиццу.

Пищевая ценность цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки состоят из трех основных частей, в том числе:

• отруби — внешний слой зерна, который содержит клетчатку, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы
• эндосперм — основная часть зерно, которое содержит в основном крахмал
• Зародыш — наименьшая часть зерна, содержащая витамин Е, фолиевую кислоту, тиамин, фосфор и магний.

Преимущества цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки являются богатым источником многих основных витаминов, минералов и фитохимических веществ (соединений, содержащихся в растительной пище, которые имеют значительную пользу для здоровья). Типичные цельнозерновые зерновые продукты:

• с низким содержанием насыщенных жиров, но являются источником полиненасыщенных жиров, включая омега-3 линоленовую кислоту
• без холестерина
• с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и устойчивый крахмал
• отличный источник углеводов
• значительный источник белка
• хороший источник витаминов группы B, в том числе фолиевой кислоты
• хороший источник многих минералов, таких как железо, магний, медь, фосфор и цинк
• хороший источник антиоксидантов и фитохимические вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Защитные химические вещества в цельнозерновых продуктах

Цельнозерновые злаки содержат множество различных фитохимических веществ, которые имеют значительную пользу для здоровья). Эти фитохимические вещества включают:

• лигнанов, которые могут снизить риск ишемической болезни сердца, а также замедлить или обратить вспять рак у животных.
• Фитиновая кислота, которая снижает гликемический индекс (ГИ) пищи. Это может быть важно для людей с диабетом и помогает защитить от развития раковых клеток в толстой кишке
• сапонины, фитостерины, сквален, оризанол и токотриенолы, которые, как было установлено, снижают уровень холестерина в крови
• фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием .

При очистке цельного зерна

При очистке зерна (например, для производства белой муки) отруби и зародышевые листы обычно удаляются, оставляя только эндосперм. Этот процесс может вызвать значительные потери клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ из зерна.

Некоторое количество клетчатки, витаминов и минералов можно добавить обратно в очищенные зерновые продукты (например, белый хлеб), что компенсирует потери, но невозможно добавить смесь фитохимических веществ, теряемых при переработке.В Австралии пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба, обязательно должна быть обогащена фолиевой кислотой и тиамином, а соль — йодированной.

Рафинированные злаки часто имеют высокий уровень добавления сахара, жира или соли и, как правило, имеют более высокий ГИ, чем их цельнозерновые эквиваленты. Употребление чрезмерного количества рафинированных злаков может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и сильную реакцию со стороны поджелудочной железы, что со временем в сочетании с другим нездоровым диетическим поведением может привести к развитию диабета.

Цельнозерновые помогают защитить от сердечных заболеваний

Употребление в пищу цельнозерновых злаков (особенно с клетчаткой из овса или ячменя) связано с защитным действием от сердечных заболеваний у взрослых. Исследования показали, что высокое потребление цельнозерновых продуктов (не менее 2,5 порций в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых событий. Кроме того, исследование женщин в постменопаузе показало, что шесть или более порций цельнозерновых продуктов в неделю защищают от последствий сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из факторов, способствующих развитию сердечных заболеваний, является высокий уровень холестерина в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление в пищу цельнозерновых злаков, богатых растворимой клетчаткой, таких как овес (который содержит бета-глюканы) и псиллиум, значительно снижает количество холестерина в кровотоке и может защищать от развития сердечных заболеваний.

Цельнозерновые и диабет 2 типа

Результаты исследований здоровья медсестер I и II показали, что две порции цельнозерновых злаков каждый день могут снизить риск развития диабета 2 типа на 21 процент.В частности, клетчатка из цельнозерновых злаков может защитить от развития этого состояния. Людям с диабетом также может быть полезно употребление цельнозерновых злаков, что связано с улучшением чувствительности к инсулину и лучшим контролем над диабетом.

Цельнозерновые и контроль веса

Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, придерживаются высококалорийной диеты. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, могут быть эффективной частью любой программы похудания, поскольку они, как правило, имеют более низкую энергетическую плотность.Это означает, что они обеспечивают меньше килоджоулей на грамм пищи. Пища с высоким содержанием клетчатки переваривается дольше и вызывает чувство сытости, что может препятствовать перееданию. Цельнозерновые продукты также содержат мало насыщенных жиров и более здоровые полиненасыщенные жирные кислоты.

Цельнозерновые, злаки и здоровье кишечника

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые злаки, увеличивают движение пищи через пищеварительный тракт. Результатом является увеличение объема стула (фекалий), более мягкий и крупный стул и более частое опорожнение кишечника.Это обеспечивает хорошую среду для полезных кишечных бактерий, одновременно снижая уровень деструктивных бактерий и накопление канцерогенных соединений. Пшеничная клетчатка может связывать определенные токсины и выводить их из толстой кишки с фекалиями.

Диета с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, была связана со снижением риска развития рака толстой кишки и дивертикулярной болезни (состояния, при котором в стенке кишечника образуются «мешочки»).

Цельнозерновые злаки и рак

Ежедневное употребление одной-трех порций цельнозерновых злаков с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск развития колоректального рака у взрослых.Три порции цельнозерновых продуктов в день (около 90 г) могут снизить риск развития колоректального рака на 20%, а дальнейшее снижение риска возможно при более высоком потреблении цельнозерновых продуктов.

Цельнозерновые злаки рекомендуются для здоровья

Цельнозерновые злаки рекомендуются как часть здорового питания. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым в возрасте 19–50 лет ежедневно съедать шесть порций зерновых продуктов, большинство из которых должны быть цельнозерновыми. У пожилых людей в возрасте от 51 до 70 лет мужчины и женщины должны потреблять не менее шести порций и четыре порции зерновых продуктов соответственно.

У взрослых в возрасте 70 лет и старше мужчины и женщины должны потреблять не менее 4,5 порций и три порции зерновых продуктов соответственно. Рекомендуемые количества для детей и подростков зависят от их возраста и пола.

Выбор хлеба

Советы при покупке хлеба:

• Когда вы покупаете зерновые продукты, ищите такие слова, как «цельнозерновой» или «цельнозерновой».
• Зерновой и прожаренный хлеб более питательны и имеют более низкий ГИ, чем более очищенный хлеб.
• Некоторые «мультизерновые» виды хлеба готовятся из белой муки с добавлением различных цельнозерновых продуктов. Цельнозерновой хлеб из непросеянной муки изготавливается из цельнозерновой муки. Как правило, он содержит больше клетчатки и питательных веществ и имеет более низкий ГИ, чем цельнозерновой, цельнозерновой или белый хлеб.
• Хлеб на закваске имеет более низкий ГИ (особенно темная рожь), так как он содержит «дикие» дрожжи. Из-за этого хлеб на закваске поднимается медленнее и, следовательно, приносит больше пользы для здоровья, в то время как другие виды хлеба содержат специально выращенные пекарские дрожжи, которые заставляют хлеб подниматься очень быстро.

Куда обратиться за помощью

Зерновые — обзор | Темы ScienceDirect

4.11.4.3.2 Зерновые и зерновые продукты

Двумя основными составляющими большинства зерновых (пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, овес, рис и просо) являются крахмал (40–70% веса) и другие углеводы (5–23% по весу). В овсе, ячмене и ржи содержание крахмала несколько ниже, его замещают другие некрахмалистые полисахариды (гемицеллюлозы, пентозаны, целлюлоза, β-глюканы и глюкофруктаны).

Зерновые крахмалы состоят примерно на 25% из амилазы и 75% из амилопектина. Строительными составляющими полисахаридов пентозана являются d-ксилоза, l-арабиноза и глюкоза. β-Глюканы представляют собой линейные полисахариды с звеньями d-глюкопиранозы, соединенными связями β-1,3 и β-1,4. Пшеничная мука содержит 1% водорастворимых невосстанавливающих олигосахаридов (глюкофруктанов), состоящих из d-глюкозы и d-фруктозы. Целлюлоза является второстепенным компонентом углеводной фракции, а моно-, ди- и трисахариды, а также другие низкомолекулярные продукты разложения крахмала встречаются в зерновых в относительно низкой концентрации.

•

Отбор проб

Отбор проб большинства злаков и продуктов на их основе включает сушку на воздухе (при необходимости), измельчение, гомогенизацию и просеивание. Образцы следует хранить в плотно закрытых контейнерах, чтобы предотвратить изменения влажности.

•

Предварительная обработка образцов

Официальные методы определения крахмала в зерновых основаны на ферментативных процедурах. Например, в методе глюкоамилазы ⁴² образцов, экстрагированных кипящей водой и желатинизированных в автоклаве, гидролизуют раствором глюкоамилазы.После фильтрации образцы смешивают со смесью фермент-буфер-хромоген, и определение проводят путем измерения оптической плотности.

Общее количество пищевых волокон в муке и хлебе определяется ферментативно-гравиметрическим методом. ⁴² После экстракции жиров предварительно высушенные и измельченные образцы желатинизируют с помощью термостойкой α-амилазы, а затем ферментативно расщепляют протеазой и амилоглюкозидазой для удаления белка и крахмала. Остаток, полученный после осаждения этанолом, фильтруют, сушат и взвешивают.Общее количество пищевых волокон рассчитывается как разница между остаточной массой и массой белка суставов и массой золы.

При производстве пищевых продуктов на основе злаков крахмал и невосстанавливающие сахара, такие как сахароза, могут гидролизоваться с образованием редуцирующих сахаров. Для их определения разработано несколько методов. Экстракция 80% этанолом с последующей дериватизацией в оксимы ТМС использовалась для ГХ-МС анализа фруктозы, глюкозы, лактозы, лактулозы, мальтозы и мальтулозы в печенье, крекерах и хлопьях для завтрака, ⁵⁹ и в муке, обычно используемой в промышленность зерновых продуктов. ⁶⁰ В качестве альтернативы, осветление образца растворами Carrez I и II, экстракция горячей водой, центрифугирование и фильтрация — единственные виды предварительной обработки образцов перед ВЭЖХ-анализом сахаров в зерновых продуктах. ⁶¹ Экстракция жира петролейным эфиром перед экстракцией углеводов также является обязательным требованием перед прямым анализом показателя преломления (RI) с помощью ВЭЖХ глюкозы, фруктозы, сахарозы и мальтозы в подслащенных злаках. ⁴²

В муке восстанавливающие и невосстанавливающие сахара измеряются титриметрическим методом, который требует предварительной обработки спиртовых экстрактов вольфраматом натрия и щелочным феррицианидом. ⁴² Аналогичным образом предварительная обработка образцов для анализа лактозы в хлебе ⁴² включает экстракцию Сокслета смесью спирт / вода, обработку дрожжами и осаждение белков для получения прозрачного фильтрата.

Что такое злаки и крупяные продукты? Что говорит FSSAI?

Что такое злаки и зерновые продукты? Что говорит FSSAI?

В разных странах выращивают ряд зерновых, включая рожь, овес, ячмень, кукурузу, тритикале, просо и сорго.Однако рис и пшеница являются наиболее важными зерновыми культурами и составляют почти половину производства зерновых культур во всем мире. Соевые бобы также считаются зерновыми продуктами, хотя это и есть бобовые. Злаки являются основным продуктом питания в большинстве стран и считаются важным источником питательных веществ. Они содержат углеводы, белок и клетчатку, а также питательные микроэлементы, такие как витамин Е, некоторые витамины группы В, магний и цинк. Зерновые — это сырье, которое используется для производства зерновых продуктов.

Зерновые продукты

Большинство злаков перемалывают или используют аналогичные процессы для получения зерновых продуктов. Измельчение обычно описывается как процесс, который включает измельчение, просеивание, разделение и повторное измельчение. Содержание питательных веществ в злаках зависит от того, какая часть внешнего слоя отрубей удаляется во время измельчения, поскольку отруби содержат клетчатку, витамины и минералы

Зерновые продукты, полученные в процессе помола, включают пшеничную, ржаную и овсяную муку, а также манную крупу, кукурузную муку, кукурузную крупу.Мука из круп используется для выпечки хлеба. Другие продукты — это хлопья для завтрака, макаронные изделия, закуски, сухие смеси, торты, выпечка и лепешки. Кроме того, зерновые продукты используются в качестве ингредиентов во многих продуктах, таких как жидкое тесто и глазури, загустители и подсластители, обработанное мясо, детское питание, кондитерские изделия и напитки, такие как пиво.

Загрязнение зерновых

Большинство загрязнений зерновых связано с окружающей средой и микробиологическими по природе.Зерновые культуры могут быть загрязнены воздухом, пылью, почвой, водой, насекомыми, грызунами, птицами, животными, людьми, контейнерами для хранения и транспортировки, а также оборудованием для обработки и обработки. Иногда определенные изменения в питании происходят из-за длительного хранения, и в этом случае эти злаки часто обогащаются питательными веществами. Если количество влаги при хранении велико, злаки портятся. Контроль влажности является одним из наиболее важных факторов в зерновых, поэтому после сбора урожая их необходимо хранить надлежащим образом, чтобы влага не приводила к порче из-за плесени и прорастания зерна.Зерновые культуры также могут быть заражены из-за дождя, влажности, температуры, солнечного света, мороза, состояния почвы, ветра, активности насекомых, птиц и грызунов, уборочного оборудования, использования пестицидов, а также во время хранения и обработки.

Правила FSSAI

Стандарты на зерновые и зерновые продукты предписаны в положении 2.4 Правил безопасности пищевых продуктов и стандартов (стандарты пищевых продуктов и пищевых добавок) 2011 года. Согласно FSSAI, зерновые и зерновые продукты, упомянутые в стандартах, включают

• Атта, майда, манная крупа (судзи или рава) безан Перловая крупа (Джау)
• Пищевые зерна, такие как пшеница, кукуруза, джавар и баджра, а также рис
• Импульсы (дал), такие как мазур целиком, урад целиком, луна целиком, чана целиком
• Разделенные импульсы (дал), такие как архар, лун, урд, мазур и хана дал
• Такие продукты, как кукурузный крахм, кукурузные хлопья, порошок заварного крема
• Макаронные изделия, в том числе макаронные изделия, такие как макароны, спагетти, вермишель
• Солод и продукты на его основе,
• Овсяные хлопья
• Мука, ​​экстрагированная растворителями, такая как соевая мука, арахисовая мука, кунжутная мука, кокосовая мука, хлопковая мука,
• Крахмалистые продукты, такие как аррорут и саго,
• Хлебобулочные изделия и хлеб

ATTA : это зерновой продукт, полученный путем измельчения или измельчения чистой пшеницы, не содержащей волос и экскрементов грызунов.Стандарты, на которые следует обратить внимание: влажность, общая зола, зола, нерастворимая в разбавленной HCl, глютен и спиртовая кислотность

.

Укрепленный атта означает карбонат кальция (подготовленный мел, широко известный как Creta preparata) ; железо, тиамин, рибофлавин и ниацин добавляются к atta в соответствии с приведенными стандартами.

Богатый белком или пауштик атта означает, что продукт содержит пшеничный атта, смешанный с арахисовой мукой «или соевой мукой», или их комбинацию в степени, указанной в стандартах.Помимо стандартов влажности, общей золы, золы, нерастворимой в разбавленной HCl, глютена и спиртовой кислотности, особое внимание следует уделять содержанию общего белка и сырой клетчатки.

MAIDA: означает тонкий продукт, полученный путем измельчения или измельчения чистой пшеницы, не содержащей волос и экскрементов грызунов, и закрепления или обработки полученной пшеничной муки. Он должен соответствовать стандартам для влажности, общей золы, золы, нерастворимой в разбавленной HCl клейковине и спиртовой кислотности.

Maida для хлебопекарных целей : Если maida используется в хлебопекарных целях, то можно использовать следующие агенты для обработки муки в указанных количествах

Пероксид бензоила (макс.) 40 шт.вечера.

Бромат калия (макс.) 20 ч. / Мин.

Аскорбиновая кислота (макс.) 200 ч. / Мин.

Обогащенная майда и богатая белком (пауштик) майда имеет те же определения и стандарты , что и обогащенная и богатая белком пшеница .

SEMOLINA (Суджи или Рава): означает продукт, приготовленный из чистой пшеницы без волос и экскрементов грызунов путем измельчения и скрепления болтами. Манная крупа не должна иметь затхлого запаха и неприятного запаха и должна быть кремово-желтого цвета.Он должен соответствовать стандартам для влажности, общей золы, золы, нерастворимой в разбавленной HCl, глютена и спиртовой кислотности.

BESAN: означает продукт, полученный путем измельчения очищенного от шелухи грамма Бенгалии ( Cicer arietinum ), и не должен содержать каких-либо добавленных красящих веществ или других посторонних ингредиентов. Безан должен соответствовать стандартам для общей золы, золы, не растворимой в разбавленной соляной кислоте.

PEARL BARLEY (JAU) — продукт, полученный из здорового и чистого ячменя ( Horbeum vulgare или hordeumdistichon ).Он должен быть беловатого цвета и не иметь ферментированного, затхлого или другого неприятного привкуса или запаха, примесей, насекомых, грибков и грызунов. Он не должен содержать других пищевых зерновых более 1 процента по весу.

Ячменный порошок должен быть продуктом, полученным путем измельчения чистых и доброкачественных очищенных от шелухи зерен ячменя ( Hordeum vulgare или Hordeum distichon ). Ячменный крахмал должен быть не менее 98,0 процентов по весу. Ячмень должен соответствовать стандартам для общей золы, золы, нерастворимой в разбавленной соляной кислоте, сырой клетчатки и спиртовой кислотности

.

Порошок цельнозернового ячменя, или ячменная мука, или чокер yukt jau ka churan означает продукт, полученный путем измельчения чистых и доброкачественных зерен ячменя ( Hordeum vulgare или Hordeum distichun ) без шерсти и экскрементов грызунов.Ячменная мука должна соответствовать стандартам по влажности, общей золе, золе, не растворимой в разбавленной HCl, и спиртовой кислотности.

ПИЩЕВОЕ ЗЕРНО

Пищевые зерна предназначены для употребления в пищу и представляют собой цельные или дробленые зерна злаков, просо и бобовых. Они не содержат Argemone, Mexicana и Kesari в любой форме, не содержат красителей и не могут содержать или превышать пределы остатков инсектицидов, указанные в Положении о безопасности пищевых продуктов и стандартах (загрязняющие вещества, токсины и остатки) 2011 года.Пищевое зерно, предназначенное для измельчения / переработки, должно быть чистым, без всяких примесей, включая посторонние вещества.

ПШЕНИЦА — это сушеные, твердые, сладкие, чистые, полезные и зрелые зерна Triticum aestivum Linn. или Triticum vulgare vill, triticum drum Desf. triticum sphaerococcum perc., Triticum dicoccum schubl., Triticum Compactum Hos t.

КУКУРУЗА — это чистые, твердые, сладкие, полезные, сушеные зрелые зерна Zea mays Linn .

JAWAR AND BAJRA — это чистые, полезные, твердые, сладкие, сушеные, зрелые зерна Sorghum Vulgare Pers. И Pennisetum — typhyoideum Rich, соответственно.

RICE — зрелые ядра или кусочки ядер Oryza sativa Linn . и получают из риса в сыром или пропаренном виде. Он должен быть сухим, сладким, чистым, полезным и не содержать вредных ядовитых веществ.

МАСУР ВЕСЬ состоит из линзы чечевицы culinaris Medik или линзы Even Linn.или Lens esculenta Moench и

URD ВЕСЬ состоят из семян пульса phaseolus mungo Linn

ЦЕЛЬНАЯ ЛУНА состоит из семян зеленого грамма Phaseolous aurues Roxb. Phaseolus radiatus Roxb.

CHANA WhoLE — это высушенные зерна грамма cicer arietinum Linn .

SPLIT PULSE (DAL) ARHAR состоит из лузги и расщепленных семян красного грамма Cajanus cajan (L) Millsp .

SPLIT PULSE (DAL) MOONG состоит из расщепленных семян зеленых граммов Phaseolus aureus Roxb, Phaseolus raditus .

SPLIT PULSE (DAL) URD состоит из расщепленных семян Pulse Phaseolus mungo Linn.

DAL CHANA состоит из дробленых зерен грамм Cicer arietinum Linn .

SPLIT PULSE MASUR состоит из очищенных от шелухи целых и дробленых семян чечевицы. Lenil esculenta Moench или Lens culinaris Medik или Ervem lens Linn.

Стандарты на продовольственное зерно

1. Все бобы должны быть здоровыми, сухими, сладкими, чистыми и полезными.
2. Любые другие пищевые зерна, не указанные выше, также должны соответствовать стандартам, указанным в разделе «любые другие пищевые зерна».
3. Пищевое зерно должно соответствовать индивидуальным стандартам, установленным для каждого пищевого зерна для

• Влажность,
• Посторонние или посторонние вещества ( неорганические вещества , состоящие из металлических кусков, песка, гравия, грязи, гальки, камней, комков земли, глины и грязи, животной грязи, а в случае риса — зерен или кусочков зерен, если таковые имеются , имея грязь, прилипшую к поверхности риса. Органические вещества , состоящие из шелухи, соломы, семян сорняков и других несъедобных зерен, а также рисового риса. Сюда также входят ядовитых, токсичных и / или вредных семян , которые присутствуют в количествах, превышающих допустимый предел, могут оказывать вредное или опасное воздействие на здоровье, органолептические свойства или технологические характеристики, такие как dhatura ( fastur linn и D. stramonium linn) , кукурузная ракушка (Agrostemma githago L, Machai Lallium remulenum linn), акра (Vicia разновидности )
• Прочие пищевые зерна (означают любые пищевые зерна (включая масличные), кроме рассматриваемых)
• Поврежденное зерно (означает ядра или кусочки зерен, проросшие или поврежденные изнутри в результате воздействия тепла, микробов, влаги или чего-то еще, а именно., зерно, пораженное спорыньей, и зерновые козлы)
• Зерна с долгоносиком (означают ядра, которые частично или полностью просверлены насекомыми, вредными для зерна, но не включают зерна, изъеденные зародышами, и зерно с яичной пятнистостью)
• Мочевая кислота,
• Афлатоксин и
• Деоксиниваленол (ДОН) только для пшеницы

CORNFLOUR ( Кукурузный крахмал) означает крахмал, полученный из кукурузы ( Zea mays L .) Без добавления красителя, ароматизаторов или других химикатов. На нем не должно быть грязи, насекомых, личинок, примесей или других посторонних веществ.Должен соответствовать стандартам по влажности, общей золе, золе, нерастворимой в разбавленной HCl, и спиртовой кислотности

КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ означает продукт, полученный из очищенной от шелухи, обеззараженной и вареной кукурузы ( Zea mays L .) Путем шелушения, частичной сушки и поджаривания. Он должен быть в форме хрустящих хлопьев достаточно однородного размера и золотисто-коричневого цвета. На нем не должно быть грязи, насекомых, личинок, примесей или других посторонних веществ. Должен соответствовать стандартам по влажности, общей золе, золе, нерастворимой в разбавленной HCl, спиртовой кислотности

ПОРОШОК КУРИЧНЫЙ означает продукт, полученный из кукурузы ( Zea mays L.) или саго / тапиока с добавлением или без добавления небольших количеств съедобного крахмала, полученного из аррорута, картофеля или чавара ( Sorghum vulgare ), а также с добавлением пищевой поваренной соли, молока и белковых веществ или без них.

• Может содержать разрешенные цвета и ароматизаторы.
• В нем не должно быть никаких посторонних предметов.
• Это должен быть мелкий порошок без прогорклого, ферментированного и затхлого запаха.
• Он должен соответствовать стандартам по влажности, общей золе, за исключением добавленной поваренной соли и золе, нерастворимой в разбавленной HCl.

Макаронные изделия

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — это макароны, спагетти, вермишель, получаемые из судзи или майды с добавлением или без добавления таких ингредиентов, как съедобная арахисовая мука, мука из тапиоки, соевая мука, сухое молоко, специи, витамины, минералы, путем замеса теста и расширяя его. Все продукты не должны иметь цвета, грязи, личинок насекомых и примесей или любых других посторонних веществ и должны соответствовать стандартам по влажности, общей золе, золе, нерастворимой в разбавленной HCl и азоте.

ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ СОЛАДЫ также входят в состав зерновых и зерновых продуктов и уже описаны в справке FoodSafetyHelpline .

ОВЕС (овсяные хлопья быстрого приготовления) означает продукт, изготовленный из прочного лущеного овса ( Avena sativa ). они не должны содержать добавок красителей, прогорклых веществ и ароматизаторов. Хлопья должны быть одинакового размера и светло-кремового цвета, на них не должно быть грязи, насекомых и их фрагментов, а также они должны соответствовать стандартам по влажности, общей золе, золе, нерастворимой в разбавленной HCl и азоте, сырой клетчатке и кислотности спирта.

МУКА ИЗ РАСТВОРИТЕЛЯ

ЭКСТРАКТ РАСТВОРИТЕЛЯ Соевая мука — продукт, полученный из чистых, здоровых соевых бобов путем крекинга, шелушения, экстракции растворителем с пищевым гексаном и измельчения. Он образует крупный или мелкий порошок или крупу от белого до кремово-белого цвета однородной композиции.

МУКА МОЛОЧНОГО ОРЕХА НА РАСТВОРИТЕЛЕ означает продукт, полученный из свежих, чистых, очищенных от кожуры ядер арахиса, очищенных после мягкой обжарки.Ядра сначала удаляются с последующей экстракцией растворителем гексаном пищевого качества или прямой экстракцией ядер. От беловатого до светло-коричневого цвета однородной композиции.

КУНЖУТНАЯ МУКА, ИЗВЛЕЧЕННАЯ РАСТВОРИТЕЛЕМ — это продукт, полученный прессованием, чистыми, здоровыми и очищенными от семян кунжута с последующей экстракцией растворителем с пищевым гексаном или путем прямой экстракции ядер. В виде муки белого или бледно-кремово-белого цвета, однородного состава

.

КОКОСОВАЯ МУКА, ЭКСТРАКТНАЯ НА РАСТВОРИТЕЛЕ — это продукт, полученный из свежих ядер кокосовых орехов или сушеной кокосовой копры хорошего качества и без плесени.Для отжима масла следует использовать гексан пищевого качества. Белого или бледно-коричневато-желтого цвета однородного состава

.

МУКА ИЗ ЭКСТРАКТНЫХ ХЛОПОК представляет собой продукт, полученный экстракцией масла с помощью пищевого гексана из жмыха сразу после однократного отжима из семян хлопчатника хорошего качества, прошедших предварительную очистку и свободных от инфицированных или иных инфекций. повреждать материалы и посторонние предметы. Это мука белого или бледно-коричневатого цвета, однородного состава.

Вся мука, экстрагированная растворителем должно быть

1. Без прогорклого и неприятного запаха, посторонних веществ, насекомых, грибков, шерсти грызунов и экскрементов.
2. Они не могут содержать добавок красителей и ароматизаторов.
3. Они должны соответствовать индивидуальным стандартам для каждого продукта для

• Влажность
• Зола общая
• Зола, нерастворимая в разбавленной HCl
• Белок (Nx6.25)
• Сырая клетчатка
• Жир
• Общее количество бактерий
• Колиформные бактерии
• Бактерии сальмонеллы
• Гексан (пищевой)
• Щавелевая кислота (только кунжутная мука)
• Доступный лизин (только хлопковая мука)
• Бесплатный госсипол (только хлопковая мука)
• Общий госсипол (только хлопковая мука)

КРАСИВЫЕ ПРОДУКТЫ

ARROWROOT означает отделенный и очищенный крахмал из корневищ растений, известных как Maranta arundinacea или Curcuma augustifolia .

SAGO — маленькие твердые шарики или жемчужины, сделанные либо из крахмала пальмы саго, либо из клубней тапиоки ( Manihot utilissima ), и в них не должно быть посторонних веществ, включая естественные цвета. Он должен соответствовать стандартам для общей золы и золы, нерастворимой в разбавленной соляной кислоте.

ХЛЕБОПРОДУКТЫ

ХЛЕБОПРОДУКТЫ

ПЕЧЕНЬЕ , включая вафельное печенье изготовлено из майда, ванаспати или рафинированного пищевого масла, столового масла, масла дези, маргарина, топленого масла или их смеси и содержит один или несколько из следующих ингредиентов — поваренная пищевая соль, масло, сухое молоко , крупы и продукты из них, сыр какао, кофейный экстракт, съедобный сушеный кокос, декстроза, фрукты и фрукты, сухие фрукты и орехи, яйца, пищевые овощные продукты, имбирь, глютеновая мука из арахиса, молоко и молочные продукты, мед, жидкая глюкоза, солодовые продукты, пищевые масличные семена, мука и шроты, специи и приправы, съедобные крахмалы, такие как картофельный крахмал и пищевая мука, сахар и сахарные продукты, инвертный сахар, пальмовый сахар, белковые концентраты, олигофруктоза (не более 15%), уксус и другие питательные вещества и витамины.

• Печенье может содержать пищевые добавки, указанные в правилах FSSAI , и может иметь маркировку, указанную в Правилах по безопасности пищевых продуктов и стандартам (упаковка и маркировка), 2011 г.
• Они должны соответствовать стандартам для золы, нерастворимой в разбавленной соляной кислоте, и кислотности экстрагированного жира

ХЛЕБ , продаваемый как белый хлеб или пшеничный хлеб, сдобный или фруктовый хлеб или булочка, или хлеб масала, или молочный хлеб, или под любым другим названием, означает продукт, приготовленный из смеси пшеничного атта, майды, воды, соли, дрожжей. или другие ферментирующие среды.Он может содержать один или несколько из следующих ингредиентов: сгущенное молоко, сухое молоко (цельное или обезжиренное), сыворотку, творог, глютен, сахар, гур или пальмовый сахар, мед хандсари, жидкую глюкозу, солодовые продукты, крахмалы и муку пищевые, арахисовую муку. , пищевая соевая мука, белковые концентраты и изоляты, ванаспати, маргарин или рафинированное пищевое масло подходящего типа, или сливочное масло, или топленое масло, или их смесь, альбумин,

известковая вода, лизин, витамины, специи и приправы или их экстракты, фрукты и фруктовые продукты (засахаренные, кристаллизованные или глазированные), орехи, ореховые продукты, олигофруктоза (не более 15%) и уксус.

• Они должны соответствовать стандартам по алкогольной кислотности и золе, нерастворимой в разбавленном HCL, которые отличаются для простого хлеба и отличаются для хлеба масала или фруктового хлеба.
• На них не должно быть грязи, насекомых и их фрагментов, личинок, волос грызунов и добавленных красящих веществ, за исключением любых разрешенных пищевых красителей, присутствующих в качестве переходящего цвета в соответствии с положением в правиле 3.1.17, в сырье, используемом в сырье. продукты.

И печенье, и хлеб могут содержать олигофруктозу (пищевые волокна) максимум до 15% в соответствии с заявлением на этикетке в соответствии с Правилами по безопасности пищевых продуктов и стандартам (упаковка и маркировка) 2011 года.

Самые полезные завтраки на планете

Ешь это, а не то! поддерживается читателями, и каждый предлагаемый нами продукт проходит независимую проверку нашими редакторами. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Конечно, стопки масляных блинов, множество хрустящего бекона и тарелка свежих яиц — все это звучит как утренний шедевр, но вы когда-нибудь просто мечтали о большой красивой миске вкусных хлопьев с ледяным (безмолочным) молоком? ? Это бесспорно — иногда хлопья просто поражают.

Чтобы удовлетворить все ваши пристрастия к злакам, мы составили список из 13 более полезных для здоровья вариантов злаков, чтобы вы могли следить за своим здоровьем, но не жертвовать вкусом. От злаков, которые представляют собой переосмысление старых классических блюд с низким содержанием сахара, до богатых клетчаткой продуктов, наполненных вкусом, вы можете просто найти в этом списке свой следующий любимый злак. А чтобы узнать больше о здоровом питании, обязательно ознакомьтесь с нашим списком из 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

В 3/4 стакана: 120 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 18 г углеводов (3 г клетчатки, 3 г сахара), 8 г белка

Каша с медовым вкусом от Three Wishes идеально сочетается с миндальным или овсяным молоком и нарезанными бананами.Его беззерновой рецепт делает его идеальным вариантом для тех, кто ищет альтернативу завтраку без глютена, поскольку он готовится с использованием муки нута, горохового протеина и тапиоки вместо пшеницы. Эта каша, содержащая всего три грамма сахара на порцию, может стать вашей следующей любимой закуской на ходу.

34,99 $ за 6 коробок на Амазонке

купить сейчас

В 1 1/2 стакана: 140 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 29 г углеводов (4 г клетчатки, 1 г сахара), 4 г белка

хлопья Cascadian Farm Organic Purely O не содержат искусственных ароматизаторов и красителей и сделаны из вкусных цельнозерновых продуктов, включая органическую цельнозерновую пшеницу и ячмень.Цельнозерновые продукты богаты витаминами и питательными веществами, которые могут помочь предотвратить инсульт, контролировать уровень сахара в крови и даже защитить от некоторых видов рака. Наслаждайтесь этой простой кашей в миске с молоком, заправленной греческим йогуртом или посыпанной ванильным мороженым.

В 1 1/4 стакана: 220 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 5 мг натрия, 47 г углеводов (5 г клетчатки, 0 г сахара), 7 г белка

Эти сертифицированные веганские квадратики пшеницы содержат 49 граммов цельного зерна на порцию и содержат большое количество клетчатки, что может помочь вам не только контролировать вашу пищеварительную систему, но также может поддерживать стабильный уровень сахара в крови и даже предотвращать диабет.Нам нравится добавлять в эту кашу немного клубники, грецких орехов и семян льна прямо в миску.

В 3/4 стакана: 130 калорий, 3,5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 23 г углеводов (2 г клетчатки, 7 г сахара), 2 г белка

Эта невероятно вкусная каша предназначена для детей, но люди любого возраста могут насладиться этим утренним угощением. Стопроцентно веганский и сделанный из полезных ингредиентов, этот вариант хрустящего арахисового масла не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.Дополнительный плюс? Один процент всех злаков EnviroKidz жертвуется на цели сохранения животных. Таким образом, вы можете не только насладиться вкусными хлопьями, но и попутно проявить милосердие.

20,94 $ за 3 коробки на Амазонке

купить сейчас

В 3/4 стакана: 210 калорий, 7 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 32 г углеводов (6 г клетчатки, 10 г сахара), 10 г белка

Эти хлопья для шоколада Kashi GO изготовлены из восхитительного шоколада, признанного справедливым, и других полезных ингредиентов, таких как твердая красная пшеница, коричневый рис, ячмень и рожь.Эти хлопья, содержащие 10 граммов белка и 9 граммов клетчатки, помогут скрасить любое утро.

СВЯЗАННЫЕ С: Научно обоснованный способ обуздать пристрастие к сладкому за 14 дней.

В 1 чашке: 150 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 31 г углеводов (7 г клетчатки, 5 г сахара), 5 г белка

Эта каша с низким содержанием сахара и клетчаткой сделана из цельнозерновой муки, пшеничных отрубей, тростникового сахара и большого количества семян льна. Семена льна, богатые омега-3 жирными кислотами, обладают множеством полезных для здоровья свойств, включая их способность снижать кровяное давление, контролировать экзему и даже улучшать функцию клеток.

В 1 чашке: 120 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 26 г углеводов (3 г клетчатки, 9 г сахара), 4 г белка

Love Grown помогает сделать более полезные хлопья для завтрака более захватывающими благодаря поджаренному рису и бобам Sea Stars. Эта безглютеновая каша, приготовленная из уникальной смеси темно-синего, чечевичного и гарбанзо-бобов, с натуральным вкусом фруктов, может стать вашим любимым утренним блюдом (или вашим детям).

24 доллара.64 на 6 ящиков на Амазонке

купить сейчас

В 1/2 стакана: 240 калорий, 6 г жиров (3 г насыщенных жиров), 5 мг натрия, 40 г углеводов (6 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка

Смешайте вкус мюсли с черникой и чиа из «Семи воскресений». Эти утренние хлопья, содержащие всего семь граммов сахара и девять граммов белка, более полезны, чем другие популярные варианты завтрака с мюсли. Есть также бесконечное множество способов его есть — например, вы можете подавать его в холодной миске с овсяным молоком или приготовить его теплым, смешав с горячей водой.Если вы действительно хотите оживить свое утро, вы можете даже бросить некоторые из этих мюсли в тесто для блинов или подать его поверх безмолочного йогурта и сбрызнуть его медом.

Food For Life Baking Co./Facebook

В 1/2 стакана: 190 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 40 г углеводов (6 г клетчатки, 0 г сахара), 8 г белка

Иезекииль не только готовит богатый питательными веществами хлеб — компания также производит восхитительно полезные хлопья для завтрака. Эта каша, содержащая менее 1 грамма сахара на порцию, сделана из органических проросших пшеницы, ячменя и миндаля и идеально подходит для подачи с миндальным или рисовым молоком со вкусом ванили.

46,31 $ за 6 коробок на Амазонке

купить сейчас

В 3/4 стакана: 110 калорий, 4,5 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 11 г белка

Эта восхитительная каша с ноткой насыщенного вкуса какао напоминает нам о наших любимых детских хлопьях без лишних искусственных ингредиентов. Какао-хлопья Magic Spoon не только низкоуглеводные и подходят для кето-диеты, но и не содержат ни грамма сахара, что делает его идеальным вариантом для тех, кто хочет сократить потребление сладкого.Дополнительный бонус? В каждой порции содержится 12 граммов протеина, который поможет вам восстановить силы в любое утро.

39 долларов за 4 коробки в Magic Spoon

купить сейчас

В 1 чашке: 140 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров), 140 мг натрия, 30 г углеводов (3 г клетчатки, 9 г сахара), 6 г белка

Нам нравится фруктовый вкус этих веганских хлопьев. Сделанный с использованием цельнозерновой кукурузной муки, концентрата горохового протеина, малинового порошка, среди других полезных ингредиентов, он также является отличным вариантом для тех, кто избегает глютена, поскольку он не содержит глютена.

68,93 $ за 12 коробок на Амазонке

купить сейчас

В 1 чашке: 120 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 30 г углеводов (6 г клетчатки, 7 г сахара), 2 г белка

Хотите поесть французских тостов, но у вас нет времени, чтобы их приготовить? Не ищите ничего, кроме этих хлопьев для французских тостов с корицей, которые обеспечивают тот же восхитительный вкус без лишнего сахара. Эта миска, сделанная из цельной желтой кукурузной муки, красной чечевицы, корицы и кленового сиропа, содержит всего семь граммов сахара на порцию и наполнена клетчаткой.

На 2/3 чашки: 90 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 70 мг натрия, 20 г углеводов (1 г клетчатки, 8 г сахара), 2 г белка

Веганские чипсы с ростками какао от One Degree — это более здоровая обновленная версия классических детских блюд. Эта хрустящая каша, содержащая всего 90 калорий на порцию и наполненная полезными для здоровья ингредиентами, такими как органический проросший коричневый рис, сахар из кокосовой пальмы и какао, заставит вас с нетерпением ждать раннего утра.

Польза для здоровья злаков как функциональная пища

Люди зависят от множества различных растений как источников пищи, но с древних времен зерновые культуры оказывались наиболее важными среди них.Зерновые культуры производятся и выращиваются ежегодно, Икра Ясмин, Центр пищевых инноваций, Университет Небраски, исследует, почему этот ингредиент так важен

Зерновые — это семена / зерна трав, которые культивируются для получения наибольшего количества плодов (семян), которые состоят из зародышей, эндосперма и отрубей и также называются зерновкой. Важными зерновыми культурами являются пшеница, рис, кукуруза, овес, ячмень, рожь, просо и сорго. Все злаки принадлежат к семейству злаковых — другими важными культурами, входящими в это семейство, являются бамбук и сахарный тростник.Зерновые культуры выращиваются в огромных количествах и используются в качестве основного продукта питания в большинстве развивающихся стран, поскольку дают больше энергии.

Существует длинный список полезных свойств зерновых, и они являются важной частью нашего ежедневного рациона. Зерновые культуры могут расти в неблагоприятных условиях окружающей среды и плохих почвенных условиях, и урожайность зерновых культур не снижается из-за суровых условий окружающей среды. Они дают самый высокий урожай по сравнению с большинством других культур. После сбора урожая условия хранения могут влиять на пищевую ценность злаков, но, поскольку злаки являются стабильным пищевым продуктом с низким содержанием влаги, их можно хранить в течение длительного периода времени, не влияя на пищевую ценность.

Мы можем понять важность зерновых, поскольку общий годовой урожай составляет 2000 миллионов тонн по сравнению с урожаем корнеплодов (700 миллионов тонн), бобовых и масличных культур (380 миллионов тонн). Зерновые злаки легко переносить, упаковывать и транспортировать из одного места в другое и используются в качестве ингредиента во многих продуктах, например, кашах, хлопьях для завтрака, хлебе, напитках на основе злаков и т. Д.

Зерновые — важные с точки зрения питания источники пищевого белка, железа, комплекса витаминов B, витамина E, углеводов, ниацина, рибофлавина, тиамина, клетчатки и следов минералов, важных как для человека, так и для животных.Растворимые отруби в злаках также помогают снизить уровень холестерина в крови и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Злаки также помогают предотвратить рак, запоры, заболевания толстой кишки и высокий уровень сахара в крови. Когда хлопья для завтрака сочетаются с молоком, они обеспечивают богатую белком пищу. Для младенцев обогащенные железом злаки используются в качестве твердой пищи премиум-класса.

Кукуруза является основным продуктом зерновых культур на таких континентах, как Южная Америка и Африка, а также основным ингредиентом популярных хлопьев для завтрака — кукурузных хлопьев.

Потребление зерновых на душу населения увеличивается, особенно в развивающихся странах, таких как Юго-Восточная Азия. Есть много способов употребления зерна целиком или измельченного или переработанного другими способами для получения муки, помимо других ингредиентов, таких как сахар, соль, специи, масло, отруби, крахмал, сушеные формы, супы и десерты. Зерновые также используются в качестве корма для животных, которые дают нам молоко, масло, яйца, сыр и другие молочные продукты.

Зерновые культуры составляют 75% калорий и 67% потребляемого белка и являются наиболее важным источником пищи во всем мире: 60% калорий и белка, потребляемых из злаков.Зерновые культуры обеспечивают 10000-15000 кДж / кг энергии, что примерно в 15-20 раз больше, чем фрукты и овощи. Пшеница используется в качестве основного продукта питания в большинстве стран. Из пшеничной муки готовят широкий ассортимент хлеба, печенья, витальную пшеничную глютен, лапшу, кондитерские изделия и торты. Цельная пшеница — хороший источник пищевых волокон, каротиноидов и антиоксидантов, фосфора, кальция, калия, магния и ниацина. Эти питательные вещества полезны для предотвращения сердечных заболеваний, профилактики и лечения некоторых расстройств пищеварения, а также блокируют действие желчи, способствующее развитию рака.Цельная пшеница повышает чувствительность к инсулину и предотвращает диабет, а также снижает риск рака груди, влияя на уровень гормонов. Зеаксантин вместе с каротиноидом лютеином важен для здоровья глаз и кожи человека.

Рис ( Oryza sativa ) по данным (годовое производство 652 миллиона тонн в 2007 году) является вторым по значимости зерновым в мире. Рис является отличным источником калорий из-за содержания в нем крахмала. Он содержит 75-80% крахмала, 7% белка, 0.4-0,8% липидов и 12% воды. Протеин из рисовой муки отличается высокой усвояемостью и содержит больше лизина на 4,1 мг / 100 г белка, чем пшеница. Кроме того, он содержит в сбалансированном количестве тиамин, рибофлавин, ниацин и аминокислоты. Сухое вещество измельченного риса содержит 90% крахмала, а остальные — липиды, белок и зола. Рис обеспечивает 20% мировой пищевой энергии, содержит белки с высокой биологической ценностью, более высокий коэффициент полезного действия и сбалансированные незаменимые аминокислоты. Коричневый рис содержит слой отрубей, который содержит множество биофункциональных и питательных веществ.Его можно употреблять в виде пропаренного риса, коричневого риса или белого риса (быстрорастворимый рис), а также муку можно использовать в выпечке или ферментированном детском питании, хлопьях для завтрака, а также для создания продуктов без глютена, крахмала и производных крахмала. Белок риса из-за его низкой гиперчувствительности является отличной альтернативой сухому молоку для младенцев.

Примечания зерновых культур прочие

Ячмень: Он очень питателен и важен для соложения. В основном используется в качестве хлопьев для завтрака с овсяными хлопьями, а также используется в качестве корма для животных.В основном он выращивается на землях, на которых не выращивается пшеница.

Сорго: Очень питательно и используется в качестве корма для домашнего скота.

Просо: Пшенная каша, выращиваемая в основном в Азии и Африке, популярна в Китае, России и Германии. Его также можно использовать для приготовления алкогольных напитков, в качестве корма для животных и птиц.

Овес: Основной злак в Шотландии, он очень питателен и используется в качестве хлопьев для завтрака более чем в половине мира.Благодаря высокому содержанию клетчатки он популярен для снижения веса и снижения уровня сахара в крови.

Рожь : Зерно зерновых культур холодного климата, используемое для производства пива, хлеба, виски, водки, а также в качестве корма для животных.

Кукуруза: Кукуруза является основным продуктом зерновых культур на таких континентах, как Южная Америка и Африка, и используется в качестве корма для животных во всем мире. Кукурузные хлопья также являются популярными злаками во всем мире.

Об авторе

Икра Ясмин — докторант в области пищевых наук и технологий Национального института пищевых наук и технологий, Сельскохозяйственный университет Фейсалабада, Пакистан.Она получила степень бакалавра сельского хозяйства и степень магистра пищевых наук и технологий в том же университете. В настоящее время она находится в UNL в Центре пищевых инноваций в качестве приглашенного исследователя и работает с доктором Чанмоу Сюй. Ее исследовательский проект был сосредоточен на использовании овса и ячменя при разработке ферментированных продуктов на основе злаков. Она также сосредоточилась на методах инкапсулирования для повышения выживаемости и стабильности пробиотиков во время обработки и хранения.

Пожалуйста, включите файлы cookie или JavaScript

Пожалуйста, включите файлы cookie и JavaScript

JavaScript — это технология, лежащая в основе многих дополнительных функций нашего сайта, которые упрощают поиск того, что вам нужно. Наш сайт по-прежнему отлично работает без него, но мы рекомендуем вам включить JavaScript для лучшего взаимодействия.

Мы используем функцию вашего веб-браузера, называемую cookie, чтобы помочь вам максимально эффективно использовать наш сайт.Например, мы можем использовать файл cookie для распознавания вас и заполнения вашего имени пользователя или адреса электронной почты, а также для безопасного получения данных о ваших покупках, если вы переходите в разные части веб-сайта Sainsbury.

Мы рекомендуем вам включить файлы cookie и включить JavaScript в вашем веб-браузере перед использованием сайта. Для получения информации о том, как это сделать, обратитесь к разделу справки вашего интернет-браузера. Если вы работаете, обратитесь в службу поддержки ИТ. Как только вы это сделаете, нажмите «Продолжить» ниже.

Информационная безопасность

Ваша личная информация всегда в безопасности.

Мы используем функцию вашего веб-браузера, называемую cookie, чтобы помочь вам максимально эффективно использовать наш сайт. Например, мы можем использовать файл cookie для распознавания вас и заполнения вашего имени пользователя или адреса электронной почты, а также для безопасного получения данных о ваших покупках, если вы переходите в разные части веб-сайта Sainsbury.

Для того, чтобы покупать у нас продукты и выходить на сайт, вам необходимо включить файлы cookie в своем браузере перед использованием сайта. Пожалуйста, обратитесь к разделу справки вашего интернет-браузера, чтобы узнать, как это сделать, а затем нажмите «Я включил файлы cookie», чтобы продолжить.

Информационная безопасность

Ваша личная информация всегда в безопасности.

слов, составленных из злаков, слова из злаков, анаграмма злаков

Этот веб-сайт требует JavaScript для правильной работы.
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере.

ЗЕРНЫ — игровое слово

`

имя существительное

пл.крупы

еда из зерна

Из «ЗЕРНОВЫХ»

можно составить 137 игровых слов.

Двухбуквенных слов (Найдено 9)

3-буквенных слов (Найдено 32)

слов из 4 букв (Найдено 43)

слов из 5 букв (Найдено 34)

Слова из 6 букв (Найдено 15)

7-буквенных слов (Найдено 4)

Комментарии

Что заставило вас обратить внимание на зерновые? Включите любые комментарии и вопросы, которые у вас есть по поводу этого слова.