Десятка из синих на зиму: Страница не найдена — receptynazimu.com

Содержание

Салат Десяточка на зиму с баклажанами: пошаговые рецепты

Среди многообразия рецептов зимних заготовок выделяется салат Десяточка на зиму с баклажанами. Его сбалансированный насыщенный вкус прекрасно сочетается с гарнирами или может полностью заменить их. Состав блюда схож во всех рецептах, однако особенным его делают добавки – фасоль, специи, и даже капуста. Придерживаясь рецептуры, можно приготовить несколько банок вкусного салата по выгодной цене.

Особенности заготовки Десятки из баклажанов на зиму

Название салата «Десяточка» напрямую связано с его рецептурой – каждого из овощей нужно ровно 10 штук. Такая пропорция оказалась удачной, вкус салата насыщенный и гармоничный. Он также очень полезен, ведь тушеные на медленном огне овощи благотворно влияют на пищеварение. В составе Десяточки из баклажанов на зиму все остается целым, вплоть до попадания в кастрюлю для тушения. Баклажаны, болгарский перец, помидоры и даже лук – приправленное молотым перцем и чесноком, блюдо получается вкусным и в меру острым.

Для салата нужно брать свежие и не горькие овощи

Изюминкой «Десяточки» является равное количество овощей, однако пропорции можно незначительно менять. Например, крупных баклажанов для десяточки можно взять на 1-2 меньше, если мелкими являются помидоры или болгарский перец. Очень важно, чтобы овощи были свежими и не горькими – в процессе тушения это повлияет на общий вкус.

Подают салат «Десяточку» холодным, как и все закуски с баклажанами. С салатом прекрасно сочетается пюре, паста и каши, а также мясо и птица. Из-за плотной консистенции он может быть полноценной закуской – достаточно лишь добавить к нему ароматный хлеб.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки из баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация понятна – следовать по рецепту, с овощами же придется повозиться. Выбирать для этого зимнего салата нужно молодые плоды средних размеров. Правила выбора ингредиентов:

Чеснок нужен нового урожая, крупные зубчики без повреждений.
Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкие.
Баклажаны подойдут молодые, с упругой кожицей. Старые плоды будут горчить, их структура не такая сочная.
Болгарский перец: лучше выбирать красные экземпляры, они слаще.
Лук желателен небольшой и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.

Лучше всего подойдут плоды средних размеров

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидор» для «Десяточки» дополняется еще и луком в таком же количестве. Первый шаг в готовке любого из ее рецептов на зиму – тщательно помыть и обсушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно нарезать их, для каждого есть свои рекомендации:

Баклажаны. Режут полукольцами, если кожица горчит – почистить их.
Помидоры. Небольшие кусочки нарезать в последнюю очередь.
Лук. Нашинковать полукольцами средней толщины, чтобы были не совсем тонкими.
Чеснок. Использовать чеснокодавилку.
Болгарский перец. Нарезать соломкой, предварительно удалить сердцевину.
Морковь. Почистить, порезать кружочками.

У готовых овощей не должно быть подгнивших участков, остатков кожуры или семян. Их нужно будет укладывать в кастрюлю или казан слоями, поэтому нарезанные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Пошаговые рецепты салата Десятка из баклажанов на зиму

Лучшие рецепты баклажанов на зиму «Все по 10» делают из спелых овощей среднего размера, крупные экземпляры лучше отложить для других блюд. Важно соблюдать указанные пропорции, а также внимательно смотреть, нужно ли стерилизовать банки или нет. Если хочется разнообразить рецептуру, можно обратиться к необычным вариациям «Десятки» с фасолью, морковью и капустой.

Простой рецепт салата Десяточка из баклажанов на зиму

Базовый набор ингредиентов этого рецепта «Десяточки» создает сбалансированный вкус без излишней остроты или сладости. Подойдет тем, кто готовит «Десяточку» на зиму впервые – со временем можно будет разнообразить рецептуру.

Ингредиенты:

баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук – по 10 штук;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% — 90 мл.

Из овощей среднего размера в таком количестве получится 2 литровые или 4 полулитровые банки.

Салат получается в меру острым и сладким

Способ приготовления:

Нарезать ингредиенты по указанной выше схеме: полукольцами и соломкой.
Не счищая кожуры с баклажанов, посыпать их солью и оставить на 20 минут. Тщательно вымыть и слегка обсушить.
В кастрюлю без покрытия (желательно казан) выложить ингредиенты в следующем порядке: помидоры, баклажаны, затем лук и стручки.
Присыпать сахаром и солью, залить маслом и уксусом.
Тушить 20-25 минут на слабом огне, крайне аккуратно помешивая. Если делать резкие движения, салат превратится в кашу.
Разложить готовый салат по стерилизованным банкам и закатать.

Накрыть готовую заготовку на зиму одеялом, дать медленно остыть в тепле.

Важно! Подбирать размер овощей можно, исходя из их сравнения со средними экземплярами. Например, 2 крупных баклажана вместо 3 средних.

Салат Десяточка из баклажанов и болгарского перца

Болгарский перец – неотъемлемый компонент консервирования салата Десятка на зиму. Для акцентирования вкуса на нем достаточно добавить в состав чеснок. Конечно, стручки должны быть сладкими, а для красивого цвета зимнего салата можно взять разноцветные овощи.

Ингредиенты:

помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук – по 10 штук;
чеснок – 10 зубчиков;
оливковое масло – 1 граненый стакан;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 1 ст. л.

Для этого рецепта понадобится 4-5 банок объемом 500-700 мл, их предварительно нужно простерилизовать на пару.

Выбирать лучше мясистые и сочные стручки перца разного цвета

Способ приготовления:

Вымыть и почистить плоды.
Нарезать чистые ингредиенты кубиками, чеснок – пластинами. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе тушения они разварятся. Если баклажаны горчат, посыпать их солью, через 15-20 минут помыть.
Сложить овощи в кастрюлю, к ним добавить сахар, соль и масло. Готовить на медленном огне 45 минут.
Ввести уксус и сахар, тушить еще 10-15 минут.
Горячий салат разложить по подготовленным емкостям, закрутить. Перевернуть и потрясти банки над полотенцем. Если летят брызги – повторить процедуру закатывания.

Готовую «Десяточку» на зиму накрыть пледом, после остывания перевернуть и хранить обычным способом.

Баклажаны Десяточка с чесноком на зиму без стерилизации

Среди рецептов приготовления баклажанов Десяточки на зиму особое место занимает вариант без стерилизации банок. У него есть несколько плюсов: меньшее время работы, нет нужды создавать на кухне «баню», стерилизуя паром. Однако банки все равно должны быть тщательно вымыты моющим средством и содой.

Ингредиенты:

помидоры, лук, перец болгарский, баклажаны – по 10 штук;
масло растительное – 250 мл;
сахар – 250 г;
уксус – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.

Чтобы салат не подгорел во время приготовления, лучше использовать чугунный казан

Приготовление:

Плоды почистить и порезать крупными кубиками, сложить в казан.
Смешать остальные ингредиенты, залить 1 л кипятка и перемешать.
В кастрюлю с овощами вылить горячий маринад, варить на медленном огне 30-35 минут.
Несколько раз осторожно перемешать смесь, стараясь не помять овощи.

Разложить готовый салат на зиму по подготовленным банкам, закатать.

Важно! Чтобы овощная смесь не подгорела, готовить ее нужно в кастрюле с толстым дном. Для «Десяточки» лучше всего использовать чугунный казан.

Острый салат Десятка из синеньких на зиму

Заготовка на зиму с синенькими «10 на 10» может быть и острой – достаточно добавить специи. Этот рецепт «Десяточки» немного сложнее, нужно четко соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

болгарский перец, репчатый лук, томаты и баклажаны – по 10 штук;
морковь и зубчики чеснока – по 10 штук;
растительное масло – 200 мл;
сахар 150 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9% — 100 мл;
лавровый лист – 2-3 штуки;
красный и черный молотый перец – по 0,5 ч. л.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

Вымыть и почистить плоды, морковь также очистить от кожуры.
На дно кастрюли выложить морковь, баклажаны, лук, соломку болгарского, кусочки помидор, пересыпать солью, сахаром и перцем (0,5 от общей массы). Залить маслом, остатками специй, соли и сахара.
Поставить на медленный огонь, довести до кипения, после этого варить 10 минут. Как только ингредиенты дадут сок, немного увеличить огонь и варить еще 45-50 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать. Укутать одеялом до полного остывания.

Если 1 порция салата от такого количества пряностей получилась слишком острой или пресной, во второй раз можно скорректировать количество специй.

Десяточка из баклажанов на зиму с морковкой

Если спелых помидор не оказалось, рецепт баклажанов на зиму Десяточка, как видно на фото, можно видоизменить. Используя томатную пасту хорошего качества, удастся получить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

баклажаны, лук, болгарский перец, морковь – по 10 штук;
зубчики чеснока – 10 штук;
лук – 1 головка;
подсолнечное масло – 150 мл;
уксус 9% — 2 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
томатная паста – 5 стаканов в разведенном виде;
специи для корейской моркови – по вкусу.

Томатную пасту для салата «Десяточка» нужно покупать только качественную, дешевая будет жидкой и безвкусной.

Морковь придает закуске сладость

Приготовление:

Порезать баклажаны кубиками, обжарить в подсолнечном масле.
Стручки порезать соломкой, морковь – на терке с насадкой для рецепта по-корейски, лук – полукольцами. Чеснок нарезать соломкой.
Обжаренный лук и баклажаны соединить с другими ингредиентами, залить раствором томатной пасты. Добавить сахар и соль.
Кипятить смесь 5-10 минут, после добавить специи, уксус и чеснок.
Тушить плоды еще 10-15 минут, после чего разлить по стерилизованным банкам и закрутить.

Из-за пасты «Десяточка» может быть не такой густой, однако по вкусу не будет уступать классическому рецепту.

Видео рецепта салата Десяточка на зиму:

Заготовка на зиму Десяточка из баклажанов с фасолью

Потрясающее решение для заготовки – соединить гарнир и овощи сразу в банке. Такие баклажаны на зиму в рецепте Десяточки с фото иллюстрируют плюсы такого способа – выполнить легко, зато очень вкусно и сытно.

Важно! Красная фасоль должна быть обычной, ее предстоит отварить. Покупать консервированный продукт в томатном соусе для «Десяточки» нельзя.

Ингредиенты:

лук, помидоры, болгарский перец, морковь и баклажаны – по 10 штук;
фасоль – 0,5 кг;
растительное масло – 300 мл;
соль – 75 г;
сахар – 150 г;
уксус 9% — 50 мл;
душистый перец горошком – по вкусу.

Фасоль – источник ценного растительного белка

Способ приготовления:

В казане на масле обжарить мелко нарезанный лук в течение 10 минут, не забывать помешивать.
Морковь натереть на терке и засыпать к луку, тушить 10 минут.
Стручки, нашинкованные соломкой, добавить к моркови, тушить по старой схеме.
Баклажаны нарезать крупным кубиками, засыпать в казан. Тушить 10 минут.
Перетертыми на терке помидорами залить компоненты в казане, продолжить тушение в течение 10 минут.
Фасоль отварить в течение часа, добавить ее в овощную смесь.
Положить уксус, сахар, соль и специи, тушить на медленном огне около часа.
Разлить салат по банкам, закатать их.

Из такого количества продуктов получится около 5 л готового салата – этот расчет верен только для этого салата.

Салат Десяточка из кабачков и баклажанов

Интересный вариант «Десяточки» без баклажанов, вместо них берут кабачок и шампиньоны. Вкус салата получается ярким и необычным, важно, чтобы шампиньоны были свежими, их нужно хорошо отмыть от земли.

Ингредиенты:

помидоры, молодые кабачки, крупные шампиньоны, лук – по 10 штук;
растительное масло – 200 мл;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
соль – 2,5 ст. л.;
уксус 9% — 200 мл;
черный перец молотый – 0,5 ч. л.

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, особенно кабачками

Приготовление:

Кабачки помыть, нарезать кружками или кубиками толщиной полсантиметра и чуть больше, обжарить на масле. Они должны подрумяниться с обеих сторон.
Лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны – пластинами. Сначала обжарить лук, потом к нему добавить грибы, пока не испарится влага.
Помидоры, нарезанные кружками, обжарить на отдельной сковороде, потом смешать их с луком, грибами и кабачками.
Засыпать к овощной смеси мелко порубленную зелень, специи.
Тушить 15 минут, в самом конце ввести уксус.
Разложить салат «Десяточка» в стерилизованные банки, закатать крышками.

Баклажанная Десятка на зиму с капустой

Этот рецепт баклажанов Десяточка на зиму с фото несколько отличается от традиционного – в нем нет половины ингредиентов, зато появляется капуста. Зимняя закуска получается более сытной, но не такой насыщенной по вкусу.

Ингредиенты:

баклажаны, морковь, зубчики чеснока – по 10 штук;
перец черный горошком – 10 штук;
капуста свежая – 1 кг;
уксус 9% — 0,5 стакана;
специи – по вкусу.

Салат с капустой уже можно пробовать через неделю

Способ приготовления:

У баклажанов отрезать хвостики, варить с кожурой 5-7 минут после закипания.
Нашинковать молодую капусту и отложить в отдельную миску.
Морковь натереть на мелкой терке, положить к капусте.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, а красный перец стручком мелко нарезать. Добавить их к другим ингредиентам, а также перец горошком.
Баклажаны после остывания нарезать крупными кубиками, смешать их со смесью, добавив соль и сахар, затем уксус.
Разложить смесь по стерилизованным банкам (остывшим), закатать полиэтиленовыми крышками.

Пробовать такой салат можно уже через неделю. Хранить – в прохладном месте, по вкусу «Десяточка» с капустой напоминает квашеную, но вкуснее.

Сроки и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в виде «Десяточки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму – в погребе или ином прохладном месте. Готовый салат держать вдали от источников тепла и яркого света. Если была приготовлена «Десяточка» на зиму с капустой, хранить ее следует также в прохладном месте (лучше в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается сроков хранения, «Десяточка» выдержит всю зиму, если условия будут подходящими. Готовности достигнет через 1,5-2 месяца после приготовления, но лучше подождать еще дольше.

Заключение

Салат Десяточка на зиму с баклажанами – прекрасное дополнение к лечо, маринованным огурцам и помидорам. Это настоящий кладезь витаминов для зимы, он быстро готовится и подходит к любому второму блюду. Можно варьировать рецепты, делая каждую порцию «Десятки» особенной.

ассорти из баклажанов. Рецепт десяточки из баклажан

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 штук различных овощей. Обязательными компонентами в нем являются баклажаны, лук, чеснок, томаты, гармонично сочетающиеся друг с другом. Рецепт этой популярной закуски не только хорошо запоминается – еще он очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что заготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму под силу даже начинающему кулинару.

Особенности приготовления

В приготовлении салата «Десятка» из баклажанов на зиму есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать.

Не берите для салата несвежие, испорченные овощи. Такая экономия скажется негативно не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. При желании сделать овощную закуску, достойную праздничного стола, на овощах экономить не надо. То же самое касается масла и других ингредиентов.
Баклажаны содержат в себе соланин, который для организма вреден. Поэтому, перед тем как готовить консервы из них, «синенькие» необходимо вымочить в соленой воде. На литр воды добавляют чайную ложку соли, лучше с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Используют их для приготовления салата только после того, как вода с них стечет.

В рецепте салата есть уксус, но его немного. Благодаря этому он имеет нежный вкус, однако это может плохо сказаться на его сохранности. Неприятностей не произойдет, если тщательно соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
В рецепте указано количество овощей, и это удобно. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому ориентироваться все же лучше на вес продуктов, переводя количество в граммы. Так, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, значит, 10 баклажанов потянут на 2 кг. Среднего размера помидор весит 100 г, вес 10 помидоров составит 1 кг. Средняя луковка потянет всего на 75 г. Десяток луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев – 1 кг. Десять морковок, если они входят в рецепт, тоже потянут на килограмм.

С учетом всех этих моментов вы наверняка приготовите вкусную закуску, которая хорошо простоит всю зиму.

Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

Состав (на 5 л):

баклажаны – 10 шт.;
репчатый лук – 10 шт.;
сладкий перец – 10 шт.;
помидоры – 10 шт.;

чеснок – 10 зубчиков;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
растительное масло – 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

Помойте банки с содой, простерилизуйте их в духовом шкафу в течение как минимум 10 минут или над паром, используя специальную накладку на кастрюлю. Снимите, переверните, дайте обсохнуть.
Помойте баклажаны, срежьте у них носики и хвостики. Нарежьте, не очищая, крупными кубиками (примерно по сантиметру или даже полутора). Залейте подсоленной водой и оставьте на полчаса.
Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, на противоположной стороне сделайте крестообразный надрез.

В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты.
Шумовкой достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и опустите в емкость с холодной. Когда они остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Помойте перец. Срезав плодоножки, извлеките семена. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части, нашинкуйте соломкой.
Дольки чеснока пропустите через пресс.
Луковицы очистите и мелко порежьте.
Промойте баклажаны, подсушите.
В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогрейте масло.

Положите в нее лук и обжарьте его до мягкости в течение 5–10 минут.
Положите в кастрюлю с луком баклажаны. Пожарьте их примерно 5 минут.
Положите соломку из перца. Пожарьте все еще 5 минут.
Заложите в кастрюлю с овощами помидоры. Поперчите и посолите. Всыпьте сахар. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, 30 минут.
Влейте уксус и раздавленный чеснок. Потушите закуску вместе с ними еще 10 минут.
Разложите салат по подготовленным банкам. Если будете использовать пол-литровые, то их получится десять.
Закатайте банки крышками, которые перед этим необходимо прокипятить хотя бы 5 минут.
Переверните банки с салатом «Десятка» и накройте их одеялом. Через сутки уберите на зиму.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Любителям острых закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

баклажаны – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
болгарский перец – 10 шт.;
острый стручковый перец – 100 г;
помидоры – 10 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 150 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
черный молотый перец – 5 г;
красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

Помойте баклажаны и нарежьте кружками. Присыпьте солью (помимо указанной в рецепте) и оставьте на полчаса. Очень хорошо помойте, обсушите.
Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Вымойте сладкий перец, срежьте плодоножки, выньте семена. Нарежьте вдоль длинными полосками.
Острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.
Помидоры помойте. Срежьте плодоножки и уплотнения рядом с ними. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Если она слишком широкая, то можно нарезать полукружьями или даже секторами в четверть круга.
Все овощи сложите в большую кастрюлю.
Приправьте черным и красным перцем.
Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Влейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, когда она закипит, и поварите 40 минут.
Пока салат варится, подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их с помощью закаточного ключа металлическими крышками, переверните. Укутывать не обязательно.
Когда банки с салатом «Десятка» остынут, переставьте их на зиму в кладовку.

Приготовленный по этому рецепту салат из баклажанов придется по душе любителям острых блюд. Он получается не менее вкусным и сытным, чем сделанный по классическому рецепту.

Закрыть салат «Десятка» из баклажанов на зиму просто, запомнить его рецепт – еще проще. Но все же лучше занести его в свою кулинарную книжку, чтобы спустя время ничего не перепутать.

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

баклажаны – 10 шт.;
чеснок – 10 зубков;
томаты – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
лук-репка – 10 шт.;
болгарский перец – 10 шт.;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 2 ст. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

Ингредиенты простые:

Баклажаны — 10 шт.
Красный болгарский перец — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Лук — 10 луковиц
Масло растительное без запаха — 300 мл
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки

Важные детали:

Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Приготовление.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

Нам нужны:

Баклажаны — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Сладкий перец — 10 шт.
Морковь — 10 шт.
Луковицы — 10 шт.
Сахар — 180-200 г
Растительное масло без запаха — 400 г
Соль — 7 ст. ложек
Уксус — 120 мл
Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны .
Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками .

Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов. С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12 .

Спасибо за статью (3)

Срок отдачи урожая у баклажанов короткий, но любители овощей могут продлить удовольствие от их употребления при помощи приготовления заготовок на зиму. Об особенностях и рецептах приготовления «десяточки» из баклажанов на зиму стоит узнать заранее, чтобы в момент сбора овощей выбрать наиболее понравившийся вариант.

Рецепт «десятки» из баклажанов на протяжении многих лет остается популярным у российских домохозяек, что связано с особым вкусом получаемых салатов и простотой приготовления. Особенность заключается в том, что овощи берутся в равных пропорциях, и их отношение всегда кратно 10.

Преимуществами таких рецептов являются:

простота и минимально требуемое для изготовления время;
отсутствие требований к кулинарным навыкам, возможность приготовления вкусной заготовки даже начинающими хозяйками;
использование доступных ингредиентов;
отсутствие необходимости длительных расчетов, в части количества составляющих.

Сегодня существует несколько вариантов приготовления «десятки» из баклажанов, поэтому каждый может выбрать наиболее подходящий вариант.

Подготавливаем основные ингредиенты, рассчитываем пропорции

Важным условием получения вкусных зимних заготовок с использованием рецептов с принципом 10 на 10 является выбор правильных продуктов и их предварительная обработка. Баклажаны выбирают зрелые, без гнилостных повреждений и пустотных образований. Перезревшие плоды не используют, так как они теряют вкус, имеют крупные семечки и содержат большое количество солонина, который вреден для человека. Требования к качеству продуктов относятся не только к овощам, но и к растительному маслу, если такой ингредиент содержится в рецепте.

В большинстве случаев в рецептах используют следующие ингредиенты:

перец сладкий;
томаты;
морковь;
лук репчатый.

Главное правило заключается в том, что берут все овощи по 1 шт. на каждый баклажан. При расчете следует учитывать вес плодов, который может существенно отличаться.

Правило 10 действует в отношении следующих средних весов:

баклажан — 200 г;
томатов — 100 г;
морковь — 100 г;
перец — 100 г;
луковица — 75 г.

При существенном отклонении от указанных параметров требуется немного скорректировать правило «10 на 10».

Большинство рецептов предполагают предварительное замачивание баклажанов в подсоленной воде, что требуется для удаления из продукта горечи. При приготовлении используют только обычную соль, морская и йодированная для этих целей не годится, так как заготовки с их применением закисают. Важным моментом является требование к тщательной стерилизации банок.

Варианты приготовления «десяточки» из синих на зиму

Синенькие овощи могут быть приготовлены с использованием нескольких вариантов, поэтому каждый может поэкспериментировать и выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Классический способ

Заготовка по классическому рецепту предполагает использование баклажанов, лука репки, перца сладкого сорта, томатов в пропорции 10 к 10. Дополнительно потребуется:

чеснок — 10 зубков;
сахарный песок — 100 г;
соль — 50 г;
растительное масло — 200 мл;
9%-й уксус — 100 мл;
перец молотый черный — 5 г.

Баклажаны очищают от кожуры и режут кубиками размером от 1 до 1,5 см, которые помещают на 30 минут в подсоленную воду. У помидоров вырезают место плодоножки, делают крестообразный надрез. Томаты бланшируют в воде 2 минуты, после чего помещают в холодную воду и удаляют кожицу. Очищенные помидоры нарезают небольшими кубиками, перец шинкуют соломкой. Нарезанный лук обжаривают на растительном масле в течение 10 минут.

Баклажаны и лук совмещают, обжаривая овощи в течение 5 минут, после чего добавляют перец и удерживают еще 5 минут. В емкость вводят томатную смесь, соль, перец и сахар. Тушение овощной смеси происходит в течение 30 минут, после чего добавляется уксус и измельченный чеснок. Консервация раскладывается в заранее простерилизованные банки.

Острая закуска из синеньких

Для приготовления острого салата берут баклажаны, морковь, лук, сладкий перец, томаты, используя принцип 10.

Дополнительно потребуется:

острый перец в стручках — 100 г;
соль — 50 г;
сахарный песок — 150 г;
растительное масло — 200 мл;
9%-й уксус — 100 мл;
красный и черный молотый перец — по 5 г.

Баклажаны нарезают кружочками и замачивают в подсоленной воде на 30 минут. Лук измельчают полукольцами, болгарский перец соломкой, морковь кружками. Острый стручок перемалывают при помощи мясорубки вместе с семечками.

Томаты разрезают на несколько долек. Все овощи перекладывают в кастрюлю и с момента закипания удерживают на слабом огне в течение 40 минут. За пару минут до готовности вводят оставшиеся ингредиенты и удерживают на огне еще 5 минут. Горячий салат раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Простой рецепт в банках

Салат из баклажанов по такому рецепту хорошо сочетается с блюдами из мяса. Готовится такая закуска довольно быстро, и общее время в среднем составляет 40 минут. Для работы потребуется взять по 10 шт. следующих овощей:

баклажаны;
помидоры;
перец;
лук репка;
чеснок.

Дополнительно подготавливают:

сахарный песок — 3 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
кислота лимонная — 1 ч. л.;
лист лавровый — 1 шт.;
горький перец — 1 стручок.

С использованием такого количества ингредиентов в среднем выход готового продукта составит 5 л. В качестве емкости для варки овощей необходимо взять толстостенную кастрюлю большего объема, что упростит работы и избавит от проблемы пригорания. Варить смесь овощей необходимо на небольшом огне.

Баклажаны режут крупными кубиками, посыпают солью и дают выстояться 20 минут. Помидоры мельчат на дольки, а лук на полукольца. Смесь овощей помещают в кастрюлю и варят 30 минут, после чего добавляют сахарный песок, соль, лимонную кислоту и приправу. Горячий салат выкладывают в банки и проводят процедуру стерилизации емкостей с заготовкой.

С морковкой

Добавление моркови придает особый вкус и делает заготовку внешне более привлекательной, дополнительно обеспечивая зимней заготовке большую питательную ценность. Готовится салат по «классическому» рецепту, но дополнительно добавляется 10 шт. моркови.

Для рецепта используются следующие пропорции сахара и соли:

соль — 2 ст. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.

С добавлением перца

Закатка с добавлением острого перца чили получается в меру острой и отлично сочетается с мясными блюдами. Для приготовления требуются в количестве 10 шт. баклажаны, болгарский перец, морковь, лук репка, чеснок.

В состав салата входит:

перец чили — 1 шт.;
масло растительное — 200 мл;
уксус — 100 мл;
сахарный песок — 150 г;
соль — 2 ст. л.;
черный молотый перец — ½ ч. л.;
листья лавра — 4 шт.

Баклажаны замачивают после резки в подсоленной воде на 20 минут для исключения горечи продукта. Овощи режут и помещают в кастрюлю для варки в течение 30 минут. За 5 минут до окончания процесса вводят соль, сахарный песок, специи и уксус, удерживая салат на плите в течение несколько минут в состоянии кипения. Смесь раскладывают по банкам и закатывают.

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Сладкий перец свежий — 10 штук
Репчатый лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — половина стакана

Подготовка продуктов для варки «Десятки»
1. Овощи вымыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, выложить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы ушла горечь; затем слить воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семечек, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в половину сантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут в кипятке, затем снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро варить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь кипения масла, выложить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельчённый чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить ещё 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Десятка ещё 5 минут.

Как сварить салат «Десятка» не разваренным
1. Налить в кастрюлю масло, поставить на огонь.
2. Выложить помидоры, варить салат 10 минут.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить ещё 10 минут.
4. Добавить баклажаны и варить ещё 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить ещё 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом либо шубой до полного остывания. Открывать банку можно уже через неделю.

Салат десятка из баклажан с яблоками на зиму

Vendanny — Авг 30th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Чтобы длинной, унылой зимой вы не скучали за ярким и теплым солнышком с его полезными и щедрыми дарами, то вам, непременно, пригодится необычная и очень вкусная консервация под математическим названием Десяточка.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, вода, лук, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок, яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Но я предлагаю вам не обычный салат из баклажанов, а десятку из баклажан с яблоками. Такая заготовка, непременно, понравится всем, удивив своим оригинальным вкусом, и унылая зимняя трапеза превратится в приятное событие. Предлагаю всем желающим, используя мой простой рецепт с пошагово снятыми фото сделать вкусный салат десятка на зиму.

Для приготовления заготовки, которую еще называют “Все по 10” необходимо подготовить:

— 10 сладких красных перцев;

— 10 баклажанов;

— 10 луковиц среднего размера;

— 10 яблок твердых сортов;

— 2 головки чеснока;

— 400 мл растительного масла;

— 160 мл 9% уксуса;

— 500 мл воды;

— 70 гр соли;

— 150 гр сахара.

Как сделать салат-десятку на зиму с яблоками

Овощи предварительно надо помыть. Далее, чистим чеснок, у перца вырезаем плодоножку, с баклажанов снимаем кожуру, у яблока удаляем сердцевину.

Баклажаны нарезам крупными кусочками, перетираем солью и ставим под пресс, чтобы вышла горечь. Через полчаса промываем в воде и даем ей стечь.

Яблоки и лук делим на 4 части, перец нарезаем широкими полосками.

Как выглядит каждый из перечисленных овощей поле чистки и нарезки видно на фото.

Теперь, займемся приготовлением заливки для нашей десяточки: в казан выливаем воду, масло, уксус, высыпаем соль и сахар, доводим до кипения.

Высыпаем в маринад все овощи, накрываем казан крышкой.

Тушим на небольшом огне периодически перемешивая в течении 35 минут. Перемешиваем аккуратно, чтобы овощи сохранили свою форму. Сразу покажется, что сиропа мало, но в процессе варки овощи пустят сок. На фото ниже видно как выглядит заготовка перед раскладкой в банки.

В предварительно стерилизованные банки насыпаем горячий салат, закатать стерилизованной крышкой, после чего переворачиваем и укутываем теплым одеялом.

Из заявленного количества продуктов должно получится около 6 литров вкусного салата Десятка из баклажанов с яблоками.

Этот рецепт насчитывает не один десяток лет и был проверенный еще моей бабушкой. Любовь к себе он заслужил по праву своим вкусом и простой: как по составу ингредиентов, так и по способу приготовления. Научитесь готовить заготовку на зиму и наслаждайтесь необычным и вкусным салатом из баклажанов “Все по 10”!

пошаговый рецепт без стерилизации с болгарским перцем, помидорами и луком

Готовится закуска с добавлением уксуса. Это важно, чтобы сохранить вкус и структуру продуктов. В рецептах указано количество овощей, а не вес. Одни из них могут быть большими, другие — маленькими. Как же ориентироваться? Следует знать, что молодые синенькие средних размеров весят около 200 г, помидоры — 100 г, лук — 75 г, болгарский перец — 100 г. Можно выбирать овощи по такому критерию, подбирая пропорции.

Обязательно нужно подготовить тару. Банки можно стерилизовать в микроволновке, духовке, над паром. Не нужно забывать о крышках — их держат в кипятке около двух минут перед самой закаткой.

Чем полезны синенькие

Фиолетовые плоды часто используются в диетическом питании, так как обладают низкой калорийностью. Энергетическая ценность в 100 г продукта составляет всего 24 ккал. Польза синеньких обусловлена следующим химическим составом:

клетчатка, пектин — помогают выводить шлаки, излишки холестерина;
калий, натрий — нормализуют сердечную деятельность;
медь, марганец — принимают участие в кроветворении;
железо, цинк — участвуют в восстановительных процессах организма после инсульта, в борьбе с пониженным гемоглобином;
витамины C, группы B — помогают бороться с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет и нервную систему.

Вред могут нанести переспелые плоды, которые не прошли термическую обработку. Высокий уровень солонина (ядовитое вещество, которое образуется в перезревших овощах) в них способен привести к отравлению. Не рекомендуются синенькие людям, имеющим патологии желудочно-кишечного тракта. Их нужно употреблять в умеренных количествах при инсулинотерапии.

Салат «Десяточка» с баклажанами на зиму: 3 варианта

Пошаговый рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму начинается с обработки овощей. С баклажанов срезаются «носики» и «хвостики». Из перца удаляются семена, плодоножка, с помидоров — кожура. Если синенькие горчат, то предварительно их замачивают в подсоленной воде. И в классическом, и в остальных рецептах каждого овоща берется по десять штук.

Классический

Особенности. Салат «Десяточка» из баклажанов закатывается без дополнительной стерилизации, так как банки заполняются практически кипящей салатной смесью. А вот сами емкости и крышки к ним предварительно простерилизовать придется.

Ингредиенты:

баклажаны;
болгарский перец;
лук;
томаты;
120 мл подсолнечного масла;
150 г сахара;
25-35 г соли;
100 мл уксуса.

Приготовление

Баклажаны нарезаем крупными кубиками, перец — соломкой, лук — половинками колец.
На помидорах делаем надрез в виде креста. Опускаем их в кипяток и бланшируем две минуты. После этого помещаем в холодную воду. Очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
В емкость наливаем подсолнечное масло и на нем поджариваем лук не больше десяти минут.
Добавляем баклажаны и готовим еще пять минут.
Засыпаем болгарский перец и жарим пять минут.
Добавляем остальные компоненты. Тушим салатную смесь не меньше 30 минут, периодически помешивая ее.
Наполняем стеклянные емкости, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
Выносим в холод спустя 24 часа.

Срок хранения заготовок составляет 12 месяцев. Лучше всего готовить салат «Десятка» на зиму из молодых баклажанов небольшого размера. У них тонкая кожура, которая быстро проварится. Следует отдавать предпочтение свежим овощам. Если их плодоножка имеет коричневый цвет, то они были сорваны достаточно давно. Об этом также говорит и сухая, с морщинами кожура.

Острый с морковью

Особенности. Салат «Десятка» с баклажанами с морковкой на зиму отлично сочетается с отварным, жареным или запеченным мясом. Вприкуску с гренками или сухариками закуска станет полноценным обедом или ужином для тех, кто придерживается диетического питания или соблюдает пост.

Ингредиенты:

баклажаны;
лук;
помидоры;
морковь;
сладкий перец;
100 г острого перца;
50 г соли;
150 г сахара;
200 мл растительного масла;
100 мл уксуса;
по 5 г молотого черного и красного перца.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружочками, лук — половинками колец, сладкий перец — тонкими недлинными полосками, томаты — маленькими дольками, морковь — кружочками или их половинками, горький перец — кольцами.
Овощи смешиваем со специями и приправами.
После закипания тушим салатную смесь не меньше 40 минут.
Наполняем емкости, закатываем. Выносим в холод после полного остывания.

Для яркости можно использовать болгарский перец разных цветов — красного, желтого, зеленого. Красиво будет смотреться в заготовке измельченная зелень — укроп, петрушка, базилик. С последним нужно быть аккуратным, чтобы не получить слишком насыщенный аромат и специфический привкус. Из пряностей и специй подойдут лист лавра, кориандр, хмели-сунели, имбирь.

С яблоками

Особенности. В отличие от предыдущих вариантов в салате «Десятка» из синеньких и болгарского перца с яблоками нет томатов. Все овощи измельчаются крупно, а некоторые из них могут добавляться целыми. Для закуски нужно брать твердые яблоки кислых сортов.

Ингредиенты:

баклажаны;
болгарский перец;
лук;
яблоки;
две головки чеснока;
400 мл подсолнечного масла;
150 мл уксуса;
0,5 л воды;
80 г соли;
150-160 г сахара.

Приготовление

Яблоки, лук нарезаем четвертинками. Если они очень маленькие, то кладем их целиком.
Синенькие нарезаем большими квадратами, перец — крупной соломкой.
Чеснок разбираем на зубчики.
Готовим маринад: воду смешиваем с маслом, солью, сахаром и уксусом. После закипания бросаем в него овощи. Варим не меньше 35 минут.
Раскладываем по банкам, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
Ждем, пока не остынет.

«Десяточка» из баклажанов на зиму получится лучше, если будет вариться в казане или кастрюле с толстыми стенками. Салатная смесь в таких емкостях не подгорит. Нужно брать тару объемом не меньше 5-6 л. В ней будет удобно мешать овощи.

Если салат «Десяточка» из баклажанов и томатом на зиму получается слишком жидким — значит нужно проварить его еще дополнительных 10-20 минут. В процессе готовки важную роль играет интенсивность помешивания салатной массы. Лучше всего проделывать процедуру раз в десять минут. Таким образом измельченные овощи не превратятся в кашицу. Некоторые хозяйки используют рецепт салата «Десятка» на зиму с кабачками. Недорогой, но полезный овощ с нейтральным вкусом позволяет значительно увеличить объем конечного продукта без потери вкусовых и питательных характеристик.

Другие рецепты салатов

Рецепт салата десятка на зиму с фото

Максимально полное описание: рецепт салата десятка на зиму с фото для наших любимых читателей.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

«синенькие» свежие — 10 штук;
сладкий перец — 10 штук;
красные помидоры — 10 штук;
среднего размера лук репчатый — 10 штук;
вода — 1 стакан;
масло рафинированое — 120 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 1 стол. лож.;
уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

«синенькие» — 10 штук;
сладкий мясистый перец — 10 штук;
головки лука — 10 штук;
морковь средняя — 10 штук;
помидоры — 10 штук;
соль — 2 стол. лож.;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
уксус 9 % — 100 мл;
черный перец-горошек — 10 горошин;
лаврушка — 2 листика;
красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Промыть все овощи под проточной водой.
Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

синенькие — 10 штук;
перец — 10 штук;
лук — 10 головок;
помидоры розовые — 10 штук;
чеснок — 10 крупных зубков;
томат или сок из томатов — 10 стак.;
соль крупная — 2 стол. лож.;
сахар-песок — 2 ст. л. ;
масло растительное — 1 стак.;
уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

10 помидоров;
10 «синеньких»;
10 небольших головки лука;
10 разноцветных сладких перчин;
10 крупных зубчиков чеснока;
стакан оливкового масла;
100 мл уксуса 9 %;
100 грамм сахара;
1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	66 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	8 / 23 / 69
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Svetlana

Комментариев: 0

Чистим и режем баклажаны брусочками или кольцами.

Перец нарезаем полосками, лук-полукольцами.

Чеснок-дольками, помидоры на 6-8 частей.

В большую кастрюлю наливаем масло и выкладываем сначала помидоры, затем баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок, сахар и соль, перец черный. Доводим до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут. Затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Помидоры – 23 ккал/100г
Перец сладкий – 27 ккал/100г
Баклажаны – 24 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Перец горошком, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Участвуют самые любимые овощи с летних огородов. Синие, болгарский перец, помидоры и по желанию морковь. Каждого по 10 штук: вот откуда фирменное название.

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

Ингредиенты простые:

Баклажаны — 10 шт.
Красный болгарский перец — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Лук — 10 луковиц
Масло растительное без запаха — 300 мл
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки

Важные детали:

Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру.
Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Приготовление.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Тушим салат в кастрюле.

Закрываем по чистым банкам.

«Десяточка» с морковью

Нам нужны:

Баклажаны — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Сладкий перец — 10 шт.
Морковь — 10 шт.
Луковицы — 10 шт.
Сахар — 180-200 г
Растительное масло без запаха — 400 г
Соль — 7 ст. ложек
Уксус — 120 мл
Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.
Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Те, кто любит баклажаны, наверно уже давно знают про знаменитый и вкусный салат «Десяточка». Рецептов этой оригинальной закуски множество, но я хочу вам предложить по-настоящему вкусное блюдо, такое как салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта заключается в том, что все овощи берутся по 10 штук. Я опробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, скажу честно, разницы особой не заметила, поэтому вы можете воспользоваться наиболее подходящим вариантом из предоставленных ниже.

Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, хочу отметить немаловажный факт, который поможет вам избежать вздутия банок после закупорки. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не мятые и тем более не вялые. Выбирайте качественные продукты. Баклажаны покупайте средних размеров, молодые. Внимательно относитесь к указанным пропорциям, несоблюдение которых может пагубно сказаться на закатанной банке. И самое последнее, тщательно промывайте банки с содой, по желанию их вообще можно обдать кипятком, для уничтожения микробов.

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

баклажаны -10 шт.;
помидоры – 10 шт.;
болгарский перец – 10 шт.;
репчатый лук – 10 шт.;
чеснок – 10 долек;
масло рафинированное – 350 мл;
уксус 9% — 160 мл;
сахарный песок – 110 г;
соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Совет!

Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Под конец добавить чеснок, уксус, сахар и соль, проварить еще 5 минут, попробовать на вкус.

В стерильные банки быстро переложить кипящий салат, и закатать прокипяченными крышками, накрыть теплой вещью. Дождаться полного остывания и перенести на длительное хранение в темное место.

Надеюсь, вы возьмете мои рецепты на заметку и в будущем воспользуетесь ими. Так же предлагаю еще сделать овощной салат-ассорти на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

Салат десяточка – восхитительная закуска, купить которую невозможно. Можно только приготовить 🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картошечкой, да и просто с хлебом – очень вкусно. В салате десятка – идеальное сочетание овощей. Болгарский перец – придает сладость, помидоры – кислинку, баклажаны – напоминают по вкусу грибы, каждый ингредиент вносит свою свою вкусовую нотку и гармонично дополняет другие. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте салат десяточку на зиму!

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата заключается в том, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится классический салат десяточка легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей по 10 штук – большое, то можно взять всех овощей по пять штук. И получится салат пятерочка 🙂

Ингредиенты:

Баклажаны среднего размера – 10 шт,
помидоры – 10 шт,
болгарский перец разного цвета – 10 шт,
лук – 10 шт,
чеснок – 10 зубчиков,
соль – 2 ст. ложки,
сахар – 4 ст. ложки,
уксус 9 % – 100 г,
растительное масло – 200г.

Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Как и для любой консервации овощи должны быть качественными, не порченными. Помидоры желательно брать мясистые, с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молоденькие.

Если баклажаны горчат , можно порезанные баклажаны присыпать солью и отжать сок через полчаса , или замочить замочить в соленой воде тоже на полчаса. Горечь уйдет. В наше время горькие баклажаны встречаются редко, так как выведены новые сорта, которые не страдают этим недостатком..

Все продукты моем, очищаем, высушиваем. Нарезаем лук. Лук желательно брать не очень жгучий.

Болгарский перец очищаем от семечек, убираем плодоножки и нарезаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец – разного цвета.

Нарезаем помидоры. Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Убираем сердцевину и нарезаем томаты на кусочки.

У баклажанов обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Форму и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе приготовления ужариваются, уменьшаясь в размерах, то лучше не мельчить. Чтобы на вид наш салат не был похож на однородную кашицу.

Разогреваем в тазу, кастрюле или сковороде подсолнечное или любое растительное масло. Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат наших овощей.

Добавляем болгарский перец, баклажаны и обжариваем все наши овощи. Добавляем соль, сахар.

Тушим до готовности около получаса. За пять минут до готовности добавляем чеснок и уксус.

Салат раскладываем в сухие простерилизованные баночки. Баночки для салата желательно брать объемом от 0,5 до 1 литра. Крышки нужно заранее прокипятить в воде в течение 3-5 минут. Под крышки перед закатыванием добавляем несколько капель 70% уксусной эссенции и закрываем баночки закаточной машинкой. Использование уксуса для консервации – обязательно. Это прекрасный консервант, который прекрасно сохраняет наши заготовки на зиму.

Накрываем наши баночки кухонным полотенцем, укутываем теплым одеялом. Оставляем так наш салат стерилизоваться, до полного остывания.

Наш салат десяточка из баклажанов готов!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 246Публикации: 97Регистрация: 04-09-2015

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2
рецепты с пошаговым описанием и фото
Очень популярен в консервировании на зиму баклажан. Салаты из баклажанов, простые рецепты которых помогут сделать заготовку на длительное хранение. Баклажан можно компоновать с различными овощами: морковь, сельдерей, помидор, перец, чеснок и прочие. Он прекрасно сочетается с любым из перечисленных продуктов. Главное соблюдать заданные пропорции ингредиентов, чтобы получить вкусные заготовки на зиму. Салаты из баклажанов можно подавать к столу отдельно, а можно накладывать на кусок хлеба или дополнять любой гарнир.
Баклажаны (синенькие) относятся к тем редким овощам, которые нельзя употреблять в сыром виде. Но даже в сваренном или жареном баклажане сохраняются его некоторые полезные свойства. Особым источником витаминов их назвать нельзя, все же они имеют витамины A, B, C, P, также кальций, калий, железо, натрий, магний, медь и другие. Ценность красивого плода в его вкусе, поэтому им стоит запасаться на весь год. Салат из баклажанов на зиму, рецепты которого очень разнообразны, будет достаточно вкусный и насыщенный даже в лютую пору. Употребление баклажана положительно влияет на работу сердца, сосудов, очищает кишечник, усиливает работу почек. Основное свойство фиолетового плода – это вывод холестерина из организма.
Чтобы приготовить качественный и полезный салат из баклажанов на зиму по простому рецепту, прежде всего, нужно обратить внимание на внешний вид. Ярко-глянцевая фиолетовая кожура — явный признак их свежести. Мякоть таких синеньких должна быть без плотных семян. Если все же вам попались овощи с многочисленными и твердыми семенами, их нужно обрезать или вовсе выбросить такой плод. Перезревшие баклажаны с большим количеством соланина вредны для организма, поэтому настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу. Салат из баклажанов на зиму – вкуснотища, которая понравится любой семье так, что каждый год придется консервировать его вновь и вновь.
Баклажаны обладают природной горечью, от которой лучше избавиться. Для этого нарезку из баклажан следует засыпать солью и оставить на 4 часа. За это время горечь в форме жидкости опустится на дно посуды, в которой находятся плоды.
Салат из баклажанов с сельдереем
Необычность такого овощного сбора в том, что в него входит сельдерей, придающий салату сладковато-горький и пряный вкус. На заготовку пойдут следующие составляющие: баклажан, сельдерей, лук, чеснок, сладкий перец. Салат из баклажанов на зиму без стерилизации, а, значит, времени будет затрачено меньше, чтобы получить вкуснотищу.
Этапы приготовления:
Два баклажана вымыть, не очищать, сварить целиком. Варить в течение 10 минут в слегка соленой воде. Достать и дать остыть. Разрезать вдоль на четыре части.
Из 3 штук сладкого болгарского перца удалить сердцевину и нарезать соломкой овощ.
Один сельдерей измельчить.
Три луковицы превратить в мелкую нарезку.
5 зубков чеснока переработать на чеснодавилке.
Сварить маринад-заправку, в состав которой входит 150 грамм постного масла, столько же уксуса, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара. Перечисленные компоненты смешать и вскипятить. Влить в овощную смесь.
Разложить по баночкам и закупорить. Салат готов.
Салат «тройка» из баклажанов
Для начинающих любителей консервирования на зиму предлагается легкий рецепт: «Салат тройка из баклажанов». Легкий, потому что всех ингредиентов берется по три штуки (баклажан, лук, сладкий перец). Тут даже новичок не ошибется в пропорциях. В качестве дополнительного ингредиента выступает острый перчик по вкусу.
Этапы приготовления:
Заданные овощи следует вымыть и обсушить.
Нарезать крупными кусками. Мелкими не рекомендуется, иначе получится икра.
Подготовить эмалированную кастрюлю, на дно которой влить 90 грамм подсолнечного масла и вкинуть измельченный чеснок по вкусу.
Полученную нарезку ранее, всыпать в кастрюлю и тушить, временами помешивая, на протяжении 30 минут. По желанию можно добавить любимые пряности и обязательно соль — 1 ч. ложку. После 30-минутного томления нужно влить 20 грамм уксуса и проварить еще минут 10.
Разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть и обернуть в теплое одеяло. Ждать сутки остывания и отправить в кладовую.
В зимний период наслаждайтесь готовым салатом!
Подсолнечное масло обязательно нужно брать рафинированное, другое может дать неприятный привкус салату.
Салат «пятерочка» из баклажанов
Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Пятерочка». В этом салате всех ингредиентов берут по 5 штук – баклажаны, морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Особенностью салата является наличие в нем моркови, поэтому он для любителей этого оранжевого овоща. Если вас интересует, сколько в килограммах нужно брать каждого ингредиента, то вот количество: синенькие – 0,5 кг, столько же перца, лука – 300 грамм и столько же моркови.
Этапы приготовления:
Баклажаны очищать не стоит, а сразу нарезать соломкой.
Сладкий перец без сердцевины разделить на 8 частей.
Луковицу нарезать полукольцами.
Морковь можно измельчить на терке или нарезать соломкой ножом, как вам будет удобней.
В овощную массу всыпать сахар — 4 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешать и влить полстакана масла. Поставить кастрюлю на плиту и начать процедуру тушения, которая будет длиться 35 минут.
Разложить горячую смесь по баночкам и закупорить. Салат готов. Приятного аппетита!
Данный салат не предусматривает уксуса, поэтому храниться он будет не продолжительное время и банки лучше поместить в погреб или холодильник.
Видео-рецепт салата Бакат из баклажан
Салат «десятка» из баклажанов
Как видно из названия — «салат десятка из баклажанов», всех ингредиентов будет по 10 штук, а это: баклажаны, лук, сладкий перец, томаты и чеснок (зубки). Для этого блюда берутся овощи среднего размера.
Этапы приготовления:
Для начала следует поджарить лук. Это можно сделать на отдельной сковороде, а можно протушить сразу в эмалированной кастрюле, в которой дальше будут располагаться остальные овощи. Для этого влить 200 грамм растительного масла на дно. Нарезать лук кубиками и вкинуть их в масло. Слегка обжарить.
Такими же кубиками нарезать баклажаны.
Поместить баклажанную нарезку к луку в кастрюлю.
Такие же кубики сладкого перца внести к луку и баклажанам.
Помидоры, не очищая от кожуры, превратить в кубики и отправить к остальным овощам.
Перемешать овощную нарезку. Посолить 2-мя ст. ложками соли, поперчить 1 ч. ложкой молотого черного перца, подсластить 100 граммами сахара. Опять помешать и начать тушить. Эту процедуру проводить на протяжении 30 минут, влить 100 грамм уксуса и еще тушить 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок.
Горячую овощную массу поместить в стерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном и накрыть одеялом пока не остынут. Салат готов.
Салат тещин язык из баклажанов
Любителям остренького придется по душе салат тещин язык из баклажанов на зиму. Баклажаны обычно нарезаются вдоль, чтобы образно напоминать язык. Практика показывает, что чаще нарезают кольцами, вкус от этого не меняется, становится изменённым лишь символическое значение.
Этапы приготовления:
4 килограмма баклажан вымыть и нарезать кольцами или вдоль.
Хорошо посыпать солью и отставить на несколько часов, чтобы стекла горечь с синеньких.
Нарезать сладкий перец (10 штук) полукольцами, тоже проделать с острым красным перцем (5 штук).
5 штук головок чеснока очистить и отправить в чеснодавилку.
10 штук помидор освободить от кожуры и перемолоть. В мясорубку вкинуть болгарский и острый перцы и перемолоть также. Получается помидорная смесь с перцем.
Готовый томат поставить на огонь, влить в него 150 грамм уксуса, столько же растительного масла и сахара, 2 ст. ложки соли. Начать кипятить.
После закипания томатного пюре добавить чеснок и баклажаны и тушить, помешивая, полчаса на медленном огне.
Разложить массу по банкам и закупорить.
Овощи, которые мы консервируем летом, очень кстати приходятся в зимний период времени. Из них можно делать ассорти, превращая все в салаты. Простые рецепты салатов из баклажанов помогут разобраться, как приготовить такого рода заготовку на зиму. Обычно такой процесс очень трудоемкий, занимающий много времени и усилий. Для этого необходимо выбрать выходные или отпускные дни, чтобы посвятить их созданию вкусных заготовок на зиму. Как же потом будет приятно насладиться плодом своих трудов в зимнюю пору, когда консервированный салат отлично впишется на ваш стол. Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Простой рецепт салата из баклажан на зиму — видео
Заготовки на зиму десятка из баклажан
«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.
Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!
Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.
В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.
Быстрая навигация по статье:
Как приготовить — пошаговый рецепт с фото
Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.
Баклажаны — 10 шт.
Красный болгарский перец — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Лук — 10 луковиц
Масло растительное без запаха — 300 мл
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки
Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.
Нарезаем помытые овощи.
Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.
Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.
Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.
Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.
Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.
Тушим салат в кастрюле.
Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.
Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.
Закрываем по чистым банкам.
За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.
Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.
«Десяточка» с морковью
Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.
Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.
Баклажаны — 10 шт.
Помидоры — 10 шт.
Сладкий перец — 10 шт.
Морковь — 10 шт.
Луковицы — 10 шт.
Сахар — 180-200 г
Растительное масло без запаха — 400 г
Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
Уксус — 120 мл
Чеснок — по вкусу
Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.
Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.
Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.
Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.
Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!
Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.
Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.
Как выбрать правильные овощи
Больше всего вопросов вызывают баклажаны .
Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.
Что новенького добавить в компанию к синим?
Любую «Десятку» украсят кабачками .
Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.
Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!
P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 00:12.
Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.
Кулинарные секреты
Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.
Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.
Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.
Простой рецепт «Десятки» из баклажан
Что нужно (на 3-4 л):
баклажаны – 10 шт.;
томаты – 10 шт.;
сладкий перец – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
вода – 10 ст. л.;
масло растительное – 10 десертных ложек;
сахар – 10 десертных ложек;
соль – 1 ст. л;
уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.
Как приготовить:
Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).
Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.
Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком
Что нужно (на 4 л):
баклажаны – десять штук;
помидоры – десять штук;
сладкий перец – десять штук;
лук – десять штук;
чеснок – 10 зубчиков;
масло – 0,2 л;
уксус – 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
черный перчик (молотый) – 1 ч. л.
Как приготовить:
Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
Ручным прессом раздавите чеснок.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
Кипятите 20 минут на слабом огне.
Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.
Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.
«Десяточка» с морковью
Что нужно:
баклажаны – 10 шт.;
лук – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
перец (сладкий) – 10 шт.;
томаты – 10 шт.;
соль – 40 г;
сахар – 140 г;
уксус – 100 мл;
масло – 0,2 л;
лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
смесь перцев – чайная ложечка.
Как приготовить:
Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.
Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.
«Десяточка» с перчиком
Что нужно:
помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
горький стручковый перец – 100 г;
сахар – 140 г;
соль – 40 г;
масло – 200 мл;
уксус – 100 мл;
смесь молотых перцев – 2 ч. л.
Как приготовить:
Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.
Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.
Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Этот салат поможет примирить и любителей лечо, и любителей баклажанов. О популярности заготовки говорит появление ее клонов «пятерочки», «троечки» и даже «единички» для мультиварки.
Чем же привлекателен салат «Десяточка» на зиму с баклажанами? Он простой, вкусный, универсальный, его можно подавать, как вариант закуски, а можно использовать, как быстрый и полезный соус-гарнир к пасте или мясным блюдам.
Проверенный совет – закрывайте побольше баночек такого овощного ералаша, жалеть точно не придется!
Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт
Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.
Потребуются:
10 томатов;
10 луковиц;
10 баклажанов;
10 болгарских перцев;
100 г сахара;
3 ст.л. уксуса;
90 мл масла;
2 ст.л. соли.
Приготовление:
Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.
Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.
Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.
Рецепт с добавлением моркови
Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.
Потребуются:
10 баклажанов;
10 зубочков чеснока;
10 морковок;
10 помидоров;
10 луковиц;
10 болгарского перца;
2 ст.л. соли;
100 мл уксуса;
ст. масла;
2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.
Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.
Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.
Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.
Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.
Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.
Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.
Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации
Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.
Потребуются:
10 шт. баклажанов;
10 стручков сладкого перца;
10 шт. лука;
10 шт. томатов;
10 зубчиков чеснока;
2 ч.л. соли;
5 ст.л. уксуса;
2 ст.л. сахара;
200 мл. масла.
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.
Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.
Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.
Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.
Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.
Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.
Острый салат «Десяточка» с баклажанами
У классического салата из баклажанов нежный вкус с небольшой кислинкой. Для любителей «острых ощущений» рецепт надо немного дополнить, добавив несколько стручков горького перца.
Потребуются:
10 баклажанов;
10 луковиц;
10 болгарского перца;
100 г острого стручкового перца;
10 томатов;
50 г соли;
150 г сахара;
0,2 л масла;
100 мл уксуса;
5 г черного молотого перца;
5 г красного молотого перца.
Приготовление:
Вымытые баклажаны нарезать на «шайбочки», чуть присолить, дать постоять около получаса, для исчезновения горечи, затем промыть и обсушить.
Лук нашинковать на полукольца, у перца срезать плодоножку, удалить середину вместе с семенами, нарезать на длинные полоски.
У стручков острого перца срезать хвостики, прокрутить на мясорубке вместе с семенами (для больше остроты).
Средние по размеру помидоры вымыть, вытереть, нарезать на небольшие дольки.
Сложить всю нарезку в подходящую по размеру кастрюлю, сдобрить красным и чёрным перцем, влить смесь уксуса с сахаром, солью и маслом, перемешать.
Нагреть овощи до кипения при слабом нагреве, после этого варить еще 40 минут.
За это время заняться тарой, прокипятить крышки, а банки термически обработать паром. Расфасовать кипящую «десяточку» по банкам, плотно завинтить крышками, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом, через двое суток убрать в кладовку.
Рецепт с болгарским перцем
Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.
Потребуются:
10 баклажанов;
10 болгарских перцев;
10 репчатых луковиц;
5 зубчиков чеснока;
1-2 стручка горького перца;
10 помидоров;
2 ст. ложки соли;
4 ст. ложки сахара;
ч.л. уксусной эсенции;
200 мл масла.
Приготовление:
Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.
У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.
Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.
Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.
Amazon.com: Зимний холод в синем 1 дюжина безбумажных полотенец на ярко-белом: изделия ручной работы
Десяток многоразовых моющихся бумажных полотенец с синей окантовкой украсит вашу кухню и одновременно сократит расход одноразовой бумаги! Добавьте этим красочного настроения! Бирюзовые края этих безбумажных полотенец придадут вашему кухонному белью забавный и причудливый элемент! Birdseye — хлопок средней плотности, поэтому они отлично подходят как тканевые бумажные полотенца для ежедневной уборки, так и как тканевые салфетки многоразового использования.Это однослойный хлопок премиум-класса, который делает их впитывающими, но при этом не слишком тяжелыми, другими словами, они являются идеальной заменой бумажным полотенцам!
Как и с любой впитывающей тканью (включая банные полотенца!), Вы получите наилучшие результаты:
без использования смягчителей ткани или сушильных салфеток. Они оставляют на поверхности легкую восковую пленку, которая препятствует впитыванию.
Стирать в самой горячей воде из возможных для вашего белья, и убедитесь, что в баке достаточно воды. чашка белого уксуса помогает удалить излишки скоплений.

Тканевые салфетки и безбумажные полотенца — прекрасный способ сократить потребление бумаги в вашем доме.Они полезны для Земли и доставляют удовольствие каждый день! h3.default { цвет: # CC6600; размер шрифта: средний; маржа: 0 0 0,25em; } #productDescription_feature_div> h3.books { цвет: # 333! важно; размер шрифта: 21px! важно; высота строки: 1,3; padding-bottom: 4px; шрифт: нормальный; маржа: 0px; } #productDescription_feature_div> h3.softlines { цвет: # 333! важно; размер шрифта: 21px! важно; высота строки: 1,3; padding-bottom: 4px; font-weight: жирный; маржа: 0px; } #productDescription> p, #productDescription> div, #productDescription> table { маржа: 0 0 1em 0; } #productDescription p { маржа: 0em 0 1em 1em; } #productDescription h4 { шрифт: нормальный; цвет: # 333333; размер шрифта: 1.23em; ясно: слева; маржа: 0.75em 0px 0.375em -15px; } #productDescription table { граница-коллапс: наследование! важно; нижнее поле: 0; } #productDescription table img { максимальная ширина: наследовать! важно; } #productDescription table td { размер шрифта: маленький; вертикальное выравнивание: наследование! важно; } #productDescription ul li { маржа: 0 0 0 20 пикселей; } #productDescription ul li ul { тип-стиль списка: disc! important; маржа слева: 20 пикселей! важно; } #productDescription ul ul li { тип-стиль списка: disc! important; маржа слева: 20 пикселей! важно; } #productDescription> ul ul li { тип-стиль списка: disc! important; } #productDescription ul li ul li { маржа: 0 0 0 20 пикселей; } #Описание товара .aplus p { маржа: 0 0 1em 0; } #productDescription small { размер шрифта: меньше; } # productDescription.prodDescWidth { максимальная ширина: 1000 пикселей } ]]>
ШИКАРНЫЙ РАЗМЕР, МАТЕРИАЛЫ ПРЕМИУМ — Одна дюжина (12) 10 дюймов x 10 дюймов Однослойные неокрашенные многоразовые безбумажные полотенца из хлопка «птичий глаз» премиум-класса яркого белого или не совсем белого цвета. Дополнительное впитывающее плетение «птичий глаз» отличается легкостью без ущерба для функциональности.
КРАСИВЫЕ ЦВЕТА — края сшиты в оттенках синего.Украсьте свою кухню этими милыми и полезными скатертями. Оберните многоразовые моющиеся бумажные полотенца вокруг держателя для бумажных полотенец или бросьте их в коробку для завтрака как тканевые салфетки!
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СТИРКА — безбумажные полотенца были предварительно вымыты и усажены. В отличие от других брендов, которые сжимаются на половину после первой стирки, мы предварительно стираем наши, поэтому вы получаете то, что видите. Говоря о стирке, их можно стирать в машине без ограничений, хотя мы любим масло чайного дерева как экологически чистую альтернативу отбеливателю.
ДОЛГОВЕЧНОСТЬ — экологически чистые безбумажные бумажные полотенца можно стирать и повторно использовать ГОДЫ! Моющиеся бумажные полотенца — простой шаг к безотходному домашнему хозяйству и идеальный подарок на новоселье для этого экологически сознательного друга.
СДЕЛАНО В США 🇺🇸 — стирают, кроят, сшивают и отправляют в Вайоминг с 2008 года!
Голубые сойки кладут еду на зиму — и помните, куда они ее кладут
Если вы зайдете в Википедию и спросите про слово «кеш», все ссылки будут вести на компьютеры.Я не нашел упоминания о птицах, например о сойках. Надзор.
Для животных кеширование — это стратегия выживания, которую сейчас воплощают в нашем дворе сойки и бурундуки. Они запасаются едой на зиму. Похоже, они пессимистично относятся к приближающейся погоде.Или же генетика заставляет их в любом случае превосходить потребности.
У бурундуков есть подземное логово в одном из наших садов, которое, очевидно, достаточно велико для тысяч семян подсолнечника. Бурундуки дисциплинированы и бережливы.Они не едят на работе. Они мчатся домой с щеками, набитыми семенами.
Сойки — их двое — едят арахис в скорлупе. Для нас это настоящая трата денег на корм для птиц, однако возможность часто и близко видеть птиц.Ну сколько раз арахис пополняю.
Я прикрепил пластиковый контейнер к стандартной кормушке. Я подумал, что это может потребовать от сойки демонстрации интеллекта. Они должны глубоко залезть в маленькое ведро, чтобы добиться успеха.Оказывается, это требует от меня большего внимания, если я хочу бросить им вызов.
Храним арахис подальше от бурундуков и белок. Наша щедрость имеет пределы.
Сойки тоже не едят на работе, улетая с арахисом без определенной схемы, по крайней мере, в три основных места.Птицы не копят в смысле бурундуков. Они прячут каждый арахис индивидуально, здесь и там.
В случае с нашей парой, это должны быть сотни мест, очевидно, ограниченных только нашим бюджетом на арахис и семена.Исследования показывают, что птицы запомнят все тайники или почти все, что в любом случае достаточно, чтобы произвести впечатление на того, кто постоянно ищет свой телефон.
Каждое утро я кладу дюжину арахисов и встряхиваю их в контейнере как сигнал.Понятия не имею, означает ли это что-нибудь. В любом случае, если я не буду внимательно следить, я пропущу краткую встречу, которая скоро закончится примерно через 15 минут.
Сойки, яркие цвета в нашем вечно исчезающем ландшафте, также берут семечки подсолнечника, а также целых 20 за одно посещение, и кладут себе в щёки для хранения.Это много тайников; у них потрясающая память.
Исследования показали, что птицы используют вспомогательные средства памяти в этом поведении, такие как деревья, камни и другие ориентиры. Синицы фактически расширяют часть памяти своего мозга осенью, когда начинается кэширование.
Поползни и некоторые виды дятлов также запасают пищу в худые времена. Они прячут семена за корой дерева или под сайдингом вашего дома. Они тоже запомнят эти места. Всего хранится около 15 видов птиц.
Корнельская лаборатория орнитологии пишет, что кэширование похоже на гигантскую игру на концентрацию.
Желудевые дятлы в Аризоне не скрывают своих тайн.Они живут небольшими колониями, их кэширование происходит не в одиночку, что, возможно, является причиной того, что пища не прячется.
Эти птицы долбят небольшие углубления в столбах и деревьях, опоры электропередач — частый выбор. Затем в отверстия забивают желуди, дверцы шкафа оставляют настежь открытыми.
Здесь воровство должно быть обычным делом среди похитителей. Джей, опасаясь взлома, перенесет еду в другое укрытие.
Семьи Джея иногда остаются вместе достаточно долго, чтобы молодые годы помогли вырастить следующее поколение.Если есть благодарность за помощь, то, кажется, не нужно делиться.
Другие североамериканские дятлы, которые хранят в тайнике, — пушистые, рыжие, волосатые, льюисовские, краснобрюхие, хилы, златолобые и краснобрюхие сапсосы.
Пожизненный орнитолог Джим Уильямс можно связаться по адресу woodduck38 @ gmail.com. Присоединяйтесь к его разговору о птицах на startribune.com/wingnut.
Зимняя роза — Энциклопедия Песни Льда и Пламени
Зимняя роза — бледно-голубой цветок цвета инея.^[1] Редкая роза считается самым красивым из цветов, выращенных в стеклянных садах Винтерфелла. ^[2]
История
Согласно легенде, Баел Бард взобрался на Стену, взял Королевский Путь и вошел в Винтерфелл как певец под именем Сигеррик из Скагоса. Там он до полуночи пел для лорда Брэндона Старка. Впечатленный способностями Баэла как певца, Брэндон спросил его, что он хочет в качестве награды. Баел ответил, попросив самый красивый цветок, распустившийся в садах Винтерфелла.Поскольку синие зимние розы только распускались, Брэндон согласился предложить ему одну. На следующее утро единственная девственная дочь господина исчезла. В ее постели была роза, которую Баел получил от отца. ^[2]
Лианне Старк понравился аромат синих зимних роз. ^[1] Во время турнира в Харренхоле принц Рейгар Таргариен назвал Лианну королевой любви и красоты вместо своей жены Элии Мартелл, подарив Лианне гирлянду из синих роз. ^[1] ^[3]
Недавние события
Игра престолов
Эддард Старк вспоминает, что, когда умерла его сестра Лианна, лепестки роз высыпались с ее ладони, теперь мертвые и черные.^[4] В лихорадочном сне о битве у Башни радости Эддард видит голубые лепестки роз, летящие по небу. ^[5] В более позднем сне статуя Лианны Старк в склепе Винтерфелла украшена гирляндой из бледно-голубых роз. ^[6]
Битва королей
Находясь в Доме Бессмертных в Кварте, Дейенерис Таргариен видит душистый синий цветок, растущий из щели в ледяной стене. ^[7]
Одичалый Игритт рассказывает Джону Сноу о Баэле Барде, легендарном Короле-За-Стене, историю, которую она называет «песней о зимней розе».»^[2]
После захвата Винтерфелла Теону Грейджою снится пир, который Эддард устроил для короля Роберта I Баратеона в Винтерфелле, за исключением того, что все праздники мертвы. грустной девушкой в короне из бледно-голубых роз может быть только Лянна ^[8]
Цитаты
Когда они сошлись вместе в порыве стали и тени, он услышал крик Лианны. «Эддард!» она позвала. Шквал лепестков роз пронесся по залитому кровью небу, синему, как глаза смерти.^[5]
Нед вспомнил момент, когда все улыбки утихли, когда принц Рейгар Таргариен погнал свою лошадь мимо собственной жены, дорнийской принцессы Элиа Мартелл, чтобы положить лавровый лист королевы красоты на колени Лианны. Он все еще видел это: корону из зимних роз, голубую, как иней. Нед Старк протянул руку, чтобы схватить цветочную корону, но под бледно-голубыми лепестками скрывались шипы. Он почувствовал, как они царапают его кожу, острые и жестокие, видел, как медленно текла кровь по его пальцам, и проснулся, дрожа, в темноте.^[1]
Игритт : И она никогда не пела тебе песню о зимней розе?
Джон : Я никогда не знал свою мать. Или любую такую песню. ^[2]
Так случилось, что зимние розы только тогда зацвели, и ни один цветок не является таким редким и драгоценным. ^[2]
Список литературы
↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Игра престолов , Глава 58, Эддард XV.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 Битва королей , Глава 51, Джон VI.
↑ Мир льда и огня , Падение драконов: Год ложной весны.
↑ Игра престолов , Глава 4, Эддард I.
↑ ^5,0 ^5,1 Игра престолов , Глава 39, Эддард X.
↑ Игра престолов , Глава 47, Эддард XIII.
↑ Битва королей , Глава 48, Дейенерис IV.
↑ Битва королей , Глава 56, Теон V.
Winter Collection — Half Dozen Super Votives
Коллекция наших зимних тематических супер-вотивных ароматов.
Получите скидку при покупке 6 суперсветов за любимый аромат!
Горит 30-40 часов
Размеры свечи: верхняя часть 2 5/8 дюйма — высота 2½ дюйма — основание 2 дюйма

Зажигайте эти свечи в плотно закрывающейся негорючей емкости .Вотивы полностью разжижаются при горении.
Не допускайте попадания в лужу парафина посторонних предметов, сжигайте на негорючих поверхностях и никогда не сжигайте без присмотра.
Байберри — Смесь бальзама и пихты с пряными оттенками мускатного ореха и имбиря.
Burning Wood — Смелый проникающий аромат дымного кедрового костра.
Пряник — Смесь имбирного хлопка и сахарного печенья Ваксмана.
Holidaze — Один из наших самых популярных ароматов для зимних праздников, Holidaze — сладкий и пряный ванильный аромат с древесными оттенками.
Holi-Tini — Смесь Waxman из шоколада, малины, свежих специй и ванили.
Глинтвейн — Восхитительно уютная смесь яркой гвоздики, теплых специй и спелых яблок с оттенками апельсиновой цедры.
Santa Farts — Смесь корицы и аромата Sexy. Поистине сезонный фаворит, этот сладко-пряный микс является прекрасной альтернативой традиционным древесным ароматам для отдыха.
Пряный апельсин — Восхитительная смесь апельсина, гвоздики, корицы и ванили.
Sugar Plum Fairy — A Смесь сливы, темной вишни и сладкого апельсина с перечным древесным оттенком.
Tiny Tim’s Christmas — Верхние ноты фруктов, средние ноты печеного яблока и теплой корицы с базовыми нотами сладких древесных ароматов.

Tundra — Острая смесь Ваксмана из вишни, имбиря и сладкой травы.
Wilderness — Яркие ароматные верхние ноты свежей сосны с оттенками свежего кедра и ели.
Winter Wood — Теплая землистая смесь древесных ароматов со слегка сладковатыми оттенками.
Таинственная нехватка синего краба порождает большой стикер-шок
Крабовых пирожных были лидерами продаж Clyde’s Restaurant Group, но этим летом сеть решила убрать их из меню после того, как цены на крабов выросли втрое.
Барт Фаррелл, вице-президент компании по производству продуктов питания и напитков, сказал, что крупнокусковое крабовое мясо, которое обычно стоило бы его компании в это время года от 18 до 22 долларов, сейчас продается по 60 долларов за фунт.
«Мы не могли оправдать цену, которую нам пришлось бы назначить. … Мы уже поглощаем высокие цены на все продукты питания, но когда вы говорите об увеличении на 300% вашего товара № 1, это просто не может быть устойчивым », — сказал Фаррелл, чья компания управляет около десятка ресторанов в Вашингтоне.
В то время как пандемия коронавируса закрыла рестораны и нанесла удар по индустрии синих крабов в прошлом году, 2021 год принес еще больше плохих новостей: цены резко взлетели из-за нехватки синих крабов в Чесапикском заливе, который долгое время был одним из ведущих производителей вида «красивых пловцов». отличается ярко-синими когтями ( Greenwire , 22 апреля 2020 г.).
Причина дефицита остается загадкой.
Зимнее исследование земснарядов показало, что общая популяция упала с 405 миллионов в 2020 году до 282 миллионов в 2021 году, в основном из-за резкого сокращения численности молоди крабов, которая достигла самого низкого уровня с 1990 года. В то время как для популяции голубых крабов это нормально. колебаться из года в год, никто не знает, что вызвало резкое снижение в этом году.
«Должен признаться, я немного удивлен. …. Условия относительно благоприятные; Я не думаю, что какие-либо условия окружающей среды могут быть причиной этого », — сказал Том Миллер, профессор рыбного хозяйства и директор кампуса Центра экологических наук Университета Мэриленда, Чесапикской биологической лаборатории в Соломоновых островах, штат Мэриленд.
Миллер, который также входит в состав Комитета по оценке запасов Чесапикского залива, сказал, что нехватка имела бы больше смысла, если бы она произошла примерно в сентябре, когда молодые крабы вырастают достаточно большими, чтобы войти в промысел.
«Я ожидал, что эти эффекты не проявятся до второй половины сезона», — сказал он.
Билл Силинг, исполнительный вице-президент Ассоциации производителей морепродуктов Чесапикского залива, жаловался, что «все пытаются придать большое значение поставкам крабов», но он сказал, что есть простое объяснение: «Есть хорошие и плохие годы.”
«Нет никаких разоблачений, и за этим или чем-то еще не стоит злой человек», — сказал Силинг. «В этом году крабов мало, потому что крабов периодически бывает мало, а цены высоки, потому что здесь все хотят покупать крабовое мясо».
«Это как-то страшно»
Дефицит влияет как на покупателей, так и на продавцов по всему Чесапикскому заливу, крупнейшему устью страны.
«Когда вы продаете крабов, а их не так много, это усложняет задачу», — сказал Обри Винсент, управляющий Lindy’s Seafood на острове Хуперс.«Это всего лишь еще одна проблема, которая стоит над другими проблемами, с которыми мы как бы сталкиваемся».
«Между нехваткой рабочей силы и борьбой с COVID существует множество различных проблем, и теперь у нас не хватает продукта», — сказала она.
В Мэриленде, где синий краб является официальным государственным ракообразным, многие просто обходятся без того, что стало элитной едой класса люкс, которую они не могут себе позволить в этом году.
«Из-за Чесапикского залива большинство людей отменило крабовые пиршества», — сказал Билл Полшок, владелец Bill’s Seafood and Catering Co.в Перри Холл, штат Мэриленд. «Послушайте, это влияет на всех. Прямо сейчас бушель крабов на 75-100 долларов больше, чем в прошлом году. … Вы должны помнить, что все районы залива разные, но крабы дорогие ».
Полшок, который начал свой бизнес в кузове грузовика 42 года назад, когда ему было всего 17 лет, сказал, что фунт гигантского крабового мяса, который он продал за 24,95 доллара в 2019 году, теперь стоит 49,99 доллара, но это не привело к увеличению прибыли.
«Мы действительно отдаем огромные деньги по себестоимости», — сказал Полшок, который также представляет розничных покупателей в Консультативном комитете по индустрии голубых крабов Министерства природных ресурсов Мэриленда.Он сказал, что сохраняет его в своем меню, хотя это не приносит прибыли по одной причине: «Я не позволю одному ненадежному году потерять клиентов».
«В этом году мы получили критический удар — это вроде как страшно», — сказал Полшок. «Конечно, все в этой отрасли обеспокоены».
В продолжающемся поиске ответов некоторые думают, что причиной может быть изменение климата. Из-за потепления воды синие крабы, обитающие в Атлантике, в последние годы были обнаружены даже на европейских берегах.
«Мы все наблюдаем резкие температурные изменения погоды и множество сдвигов в матери-природе», — сказал Полшок. «Это погода? Да, думаю, это так.
Но Миллер оспаривает эту теорию. Он сказал, что температура воды в Чесапикском заливе с 1938 года повысилась на 4–5 градусов по Фаренгейту, но он считает, что более теплая вода может увеличить выживаемость видов зимой на 20% к началу века.
«Во всяком случае, синий краб станет одним из победителей сценария изменения климата», — сказал Миллер.«Вода определенно нагрелась, но я не думаю, что это проблема крабов. Также было высказано предположение, что низкий уровень кислорода может ограничивать среду обитания, которую они могут использовать, но это должен быть год, когда низкий уровень кислорода не является серьезным ».
Sieling предложил другую возможность: голубой сом, завезенный в реку Джеймс для спортивной рыбалки официальными лицами Вирджинии много лет назад, мог нарушить экосистему, и теперь в Чесапике поедают слишком много крабов.
«Это должна была быть большая спортивная рыба — к сожалению, у этих рыб ненасытный аппетит, они едят все», — сказал Силинг.«Это одна из возможностей, но мы этого не знаем».
Полшок сказал, что многие водники также выходят на пенсию, некоторые из них наживаются на высоких ценах на землю вместо того, чтобы передавать свою собственность своим детям или другим членам семьи.
«Они фермеры из Чесапикского залива, а водные люди, принадлежащие к разным поколениям, — одно из самых больших сокровищ Чесапикского залива», — сказал он. «Но у нас не так много водников, как в прошлом — это вредит каждому аспекту ресторанного бизнеса, крабовым домам, домам для сбора урожая, домам для уборки урожая.”
«Все соберется вместе»
Несмотря на множество проблем, большие надежды возлагаются на 2022 год.
«Вот такая история: в прошлом году у нас было больше крабов, чем мы могли бы обработать в долгосрочной перспективе, а в этом году мы можем их переработать, но у нас нет крабов», — сказал Силинг. «Однажды все соберется вместе. … Будем надеяться, что этот год будет аномалией, а не нормой. Мы всегда так говорим «.
Полшок сказал, что не сомневается, что популяция крабов улучшится.
«Я думаю, они вернутся? На сто процентов, — сказал Полшок. «Чесапикский залив, они делают больше, чтобы содержать его в чистоте, это идеальная среда для них. … Это просто мать-природа, ветер дует. Если мы получим правильный ветер и правильное течение, эта бухта будет загружена ими ».
Между тем, по словам Полшока, колебания цен затрудняют планирование его мероприятий с обслуживанием этим летом, поскольку билеты часто продаются за три-четыре месяца вперед.
«Мы кормим массы, будь то церковная группа, в которой 100 человек на крабовом пиршестве, или VFW, в которой есть 300 человек», — сказал он. «Мы должны предсказать, сколько будут стоить крабы за шесть месяцев, за восемь месяцев до того, как их поймают».
Фаррелл сказал, что было трудным решением убрать самый продаваемый пункт из меню в ресторанах Clyde’s, но добавил, что «мы просто почувствовали, что время пришло».
Наряду с высокими ценами, он сказал, что компания хотела убрать крабов из меню в прошлом месяце по соображениям сохранения, чтобы «позволить некоторый процесс восстановления» для этого вида.Он сказал, что в пищевой промышленности «также есть много людей», которые решили убрать крабов из своего меню по тем же причинам.
«Это был один из самых бедных лет в истории Чесапикского залива: люди платили за крабов более 200 долларов за бушель», — сказал Фаррелл. «Но это был очень плохой год не только в Чесапикском заливе, но и у побережья Северной Каролины, которое является крупным районом выращивания крабов, а также в Мексиканском заливе, в штатах Луизиана, Миссисипи, Алабама. много крабового мяса.”
Пока, по его словам, реакция посетителей была в целом положительной, хотя, по его словам, некоторые были разочарованы.
«Никто не говорил так громко, чтобы не понять нашу логику — мы добавили небольшое объявление в наше меню, указав причину этого, сохранение и стоимость», — сказал Фаррелл. «Но наш корпоративный шеф-повар также придумал отличный рецепт торта с креветками».
Big Blue Salvia действительно большая, синяя и чудесная
Норман Винтер | Служба новостей Tribune
В прошлом году компания Big Blue ошеломила нас на заводских испытаниях.В этом году, когда мы сможем заполучить его, мы можем сказать, что он действительно большой, синий и замечательный, с множеством шипов, которые вы можете захотеть создать в саду. С ботанической точки зрения Big Blue — это гибрид шалфея обыкновенного и S. longispicata. Если вы гуру сальвии, то вы узнаете, что это похоже на шпили индиго, обнаруженные в ботаническом саду Хантингтона в 1962 году.
Big Blue, однако, отличается. Это семенной материал, а это означает, что он имеет большую ценность для садового покупателя.Он также отличается тем, что он энергичный, но контролируемый, в отличие от Индиго Шпилей. Он достигнет 24–36 дюймов в высоту и от 18 до 20 дюймов в ширину и принесет опылителей. На испытаниях Университета Джорджии, где была выращена дюжина шалфеев, это был единственный сорт семян; остальные размножены вегетативным размножением. Big Blue безоговорочно победил. Компания Pan American Seed, похоже, сделала невозможное с Big Blue, и вам это понравится.
По всей стране эта ослепительно голубая сальвия рекламируется как ежегодная, и она будет прекрасной.Однако в зонах 8 и 9 мы уже слышим о весеннем возвращении в плодородную, хорошо дренированную почву. Итак, я считаю, что ожидайте годового дохода и будьте в восторге от прибыли.
В пейзаже, если вы ищете способ привлечь больше интереса к цветочной рамке в этом году, то непременно запланируйте добавление текстуры колючих цветов от Big Blue. В саду часто преобладают круглые цветы, такие как циннии, бархатцы и даже петунии. Вы можете почти нарисовать воображаемую горизонтальную плоскость или линию поверх своей кровати.Но именно такие цветы, как Big Blue, возвышаются над этой воображаемой линией своими великолепными цветными шипами и создают настоящий потрясающий момент.
Выберите место на ярком солнце для наилучшего цветения. К счастью, эти роды шалфея толерантны к широкому спектру сортов по pH почвы. С этой точки зрения любой может его вырастить. Однако, как и все сальвии, они предпочитают хороший дренаж, особенно если вы хотите вернуться с зимы. По этой причине я люблю сажать на приподнятых грядках, рыхлых органикой.Разместите растения Big Blue на расстоянии 16-18 дюймов друг от друга. В зависимости от вашего пространства я бы использовал от 3 до 5 в неформальном кластере или развертке. Однако они действительно хорошо работают в прямолинейных усилиях. На юге к концу лета они достигнут 36 дюймов в высоту.
Хотя я рекламировал их засухоустойчивость, обращайте внимание во время длительных засух, поливая их глубоко, но нечасто. Начинайте подкормку с легкого внесения удобрений с медленным высвобождением примерно каждые 6-8 недель с началом весеннего роста.Держите цветы в неподвижном состоянии для опрятного вида и увеличения количества цветов.
Эти шалфеи выглядят как типичные садовые цветы в коттедже. Скомбинируйте их с белыми штакетниками и любимым сортом старомодной ромашки Глориоза. Я видел потрясающие дизайны с такими растениями, как салатовый колеус васаби, Compact Electric Orange SunPatiens, белые бегонии Tophat и уши слона Alocasia.
Независимо от того, какие растения вы выберете, это обязательно будет шалфей Big Blue, который произведет этот пресловутый идеальный момент.В вегетационный период осталось много жарких дней, почему бы не посадить их в эти выходные?
Норман Уинтер — садовод, садовый оратор и автор книг «Крепкие как гвозди цветы для Юга» и «Захватывающие сочетания: цвет и стиль в саду». Следуйте за ним в Facebook @NormanWinterTheGardenGuy.
Лучшие зимние мероприятия и места для отдыха в Эшвилле
Это уютный сезон! Зимние месяцы январь, февраль и март — самые безмятежные в году в Эшвилле и окружающих его горах Голубого хребта.Так что это идеальное время для романтического отдыха в горах Северной Каролины, включая поездку на День святого Валентина. Удивительно для некоторых, но в Эшвилле редко бывает снег. Поскольку город защищен самыми высокими горами в восточной Америке, снег часто остается на расстоянии около 20 миль на более высоких горных вершинах и горнолыжных курортах. (Рис. Выше: Зимний поход на гору Роан)
Лучшие зимние развлечения в Эшвилле: январь-март
Пакеты зимнего отдыха: Поскольку зимние месяцы являются самыми медленными месяцами для гостиниц, отелей и аренды коттеджей, вы найдем лучшие предложения года.Ознакомьтесь с большим разнообразием зимних пакетов и специальных предложений. Бронируйте заранее на выходные Валентина, так как они будут более загруженными. Посмотрите наши отели типа «постель и завтрак», коттеджи и отели с самым высоким рейтингом.
Билтмор Специальное предложение: Наслаждайтесь грандиозным имением без больших толп и получите отличные предложения на билеты и проживание в двух отелях. Читайте о зимних прогулках и специальных предложениях в Билтморе.
Spa Pampering: Будь то простой уик-энд релаксации, отпуск романтической пары в горах или шанс поправить здоровье, Эшвилл — идеальное место для спа и оздоровления.См. Наши лучшие спа-курорты в Эшвилле. На фотографии выше изображен спа-салон отеля Omni Grove Park Inn. Кроме того, согрейтесь в 100-градусных природных минеральных водах Горячих источников или Соляной пещеры.
Лыжи и сноуборд: Бич-Маунтин — самый высокогорный город и горнолыжный курорт на востоке США, здесь есть тюбинг и отличные лыжные пакеты. Горнолыжный курорт Каталучи в долине Мэгги находится в нескольких минутах езды от Эшвилла. Баннер Элк — это наш лучший горнолыжный город Северной Каролины. Кроме того, посетите другие горнолыжные курорты Северной Каролины недалеко от Эшвилла.
Фавориты гурманов: Поужинайте в ресторанах, где можно купить еду от фермы к столу, совершите шоколадный тур и посетите фермерский рынок WNC, и это лишь некоторые из них.Кроме того, см. Наши 12 самых любимых гурманов.
Небольшой городок: Отправляйтесь в графство Джексон и его классные городки Сильва, Диллсборо и Кассиры, где вы сможете прекрасно отдохнуть, исследовать и побаловать себя. Найдите уютные домики, веселые пивоварни, спа, отличные рестораны, водопады, походы и многое другое. См. Наш путеводитель по зимнему отдыху в округе Джексон.
Beer Crawl: В Эшвилле (он же Пивной город США) есть удивительный выбор ремесленных пивоварен и пабов. Попробуйте более 100 местных сортов пива из наших лучших сортов пива в районе Эшвилла.Если вам больше по душе вино, посмотрите наш путеводитель по винным барам Эшвилла.
Центр города Эшвилл: Просмотрите более 200 магазинов, 30 художественных галерей и дюжину антикварных магазинов. Отведайте блюда местной кухни в более чем 70 ресторанах.
Искусство и Ремесло: С более чем 100 галереями и еще большим количеством студий художников вам понадобится много времени для изучения.

Салат Десяточка на зиму с баклажанами: пошаговые рецепты

Особенности заготовки Десятки из баклажанов на зиму

Как выбрать и подготовить овощи

Пошаговые рецепты салата Десятка из баклажанов на зиму

Простой рецепт салата Десяточка из баклажанов на зиму

Салат Десяточка из баклажанов и болгарского перца

Баклажаны Десяточка с чесноком на зиму без стерилизации

Острый салат Десятка из синеньких на зиму

Десяточка из баклажанов на зиму с морковкой

Заготовка на зиму Десяточка из баклажанов с фасолью

Салат Десяточка из кабачков и баклажанов

Баклажанная Десятка на зиму с капустой

Сроки и правила хранения

Заключение

ассорти из баклажанов. Рецепт десяточки из баклажан

Особенности приготовления

Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

«Десяточка» с морковью

Как выбрать правильные овощи

Подготавливаем основные ингредиенты, рассчитываем пропорции

Варианты приготовления «десяточки» из синих на зиму

Классический способ

Острая закуска из синеньких

Простой рецепт в банках

С морковкой

С добавлением перца

Салат десятка из баклажан с яблоками на зиму

Как сделать салат-десятку на зиму с яблоками

пошаговый рецепт без стерилизации с болгарским перцем, помидорами и луком

Чем полезны синенькие

Салат «Десяточка» с баклажанами на зиму: 3 варианта

Классический

Острый с морковью

С яблоками

Другие рецепты салатов

Рецепт салата десятка на зиму с фото

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Необходимо:

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

Салат десяточка на зиму с баклажанами

Продукты для приготовления блюда:

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Продукты для приготовления:

Салат десятка из баклажанов на зиму:

Салат из баклажанов десятка на зиму

Продукты, которые понадобятся:

Салат из баклажанов на зиму десятка:

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

«Десяточка» с морковью

Как выбрать правильные овощи

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Ингредиенты:

Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Автор публикации

рецепты с пошаговым описанием и фото

Салат из баклажанов с сельдереем

Салат «тройка» из баклажанов

Салат «пятерочка» из баклажанов

Видео-рецепт салата Бакат из баклажан

Салат «десятка» из баклажанов

Салат тещин язык из баклажанов

Простой рецепт салата из баклажан на зиму — видео

Заготовки на зиму десятка из баклажан

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

«Десяточка» с морковью

Как выбрать правильные овощи

Кулинарные секреты

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком