Болгарский перец на зиму рецепты салаты: Салат из сладкого перца на зиму

Салат из огурцов, болгарского перца и лука на зиму: рецепт с пошаговыми фото

Салат из огурцов, болгарского перца и лука на зиму: рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями.

Все очень любят «быстрые рецепты», чтобы не посвящать драгоценное свободное время бесконечным кухонным хлопотам. Салат из огурцов и сладкого перца можно приготовить за 30 минут. Это вкуснейшее необычное блюдо выручит вас во многих ситуациях: салат подают с мясом, рыбой, отварным картофелем. Изумительный вкус маринованных овощей гости оценят по достоинству.

Продукты: огурцы – 1,6 килограмма, болгарский перец – 300 грамм, лук – 2 штуки, петрушка – 20 грамм (по желанию), растительное масло – 160 миллилитров, уксус 9% — 70 миллилитров, вода – 150 миллилитров, сахар – 70 грамм, соль – 30 грамм, лавровые листья – 2-3 штуки, душистый горошек – 6-8 штук.

Получится одна полуторалитровая банка салата.

1. В этой заготовке нужно подчеркнуть цветовой контраст, поэтому предпочтение отдается темно-красному сладкому перцу. Мясистый перец не подходит для салата, выбирают тонкостенные сорта. Огурцы можно брать любые, за исключением толстых «переростков» и пустотелых горчащих плодов.

2. Огурцы замачивают в холодной воде на 10 минут, предварительно срезав кончик, ранее соединяющийся со стеблем. Луковицы чистят, ополаскивают проточной водой. Болгарский перец моют, вынимают семенную часть.

3. Огуречная нарезка должна быть тонкой, крупные толстые кольца не успеют прогреться-промариноваться, ведь салаты с огурцами не принято долго держать на огне.

4. Болгарский перец нарезают полосками. Чем тоньше и длиннее каждая долька-полоска, тем лучше. У лука нарезка будет произвольной: кольца, полукольца или кубики.

5. В кастрюлю нужно складывать овощи послойно, огурцы должны оказаться внизу.

6. Сверху кладут лук и болгарский перец. Кастрюлю можно заполнить до краев, в процессе нагревания овощи осядут.

7. В кастрюлю наливают холодную воду, посыпают овощи солью и сахаром. В салате присутствует минимальный набор специй, но лавровых листьев и душистого перца вполне хватает для создания мягкого пряного вкуса.

8. Салат поливают уксусом и подсолнечным маслом, после этого кастрюлю переносят на плиту.

9. Салат доводят до кипения при открытой крышке. К этому времени овощи осядут, уровень жидкости поднимется. Затем салат осторожно перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой. Огонь устанавливают на среднем уровне, салат кипятят 5-7 минут.

10. Цвет овощей изменится: лук станет прозрачным, огурцы – слегка пожелтеют, а вот перец останется вызывающе-красным. Горячий овощной салат раскладывают по банкам, выбирая посуду подходящего объема. Банки должны быть стерилизованными.

11. Закатанные банки нужно перевернуть и утеплить. Остывший салат ставят на полку в прохладном темном месте.

12. Салат хорошо хранится, вкус остается неизменным. Банки могут стоять в погребе вплоть до следующего лета.

13. Перед подачей салат охлаждают, банку заранее ставят в холодильник.

14. Салат выкладывают на тарелку, равномерно распределяя все ингредиенты. Овощи поливают масляным маринадом из банки, иная заправка не потребуется.

Салат из перца на зиму рецепты с фото

Салат из перца на зиму

Приветствую всех наших дорогих читателей. В разгар сезонных овощей появляется огромное желание все законсервировать, особенно если имеется дачный участок. Так что давайте не лениться, присоединяйтесь, будем вместе заниматься заготовкой болгарского перца на зиму. Предлагаю вашему вниманию рецепт болгарского перца на зиму. Так как этого овоща на моей даче много, приходится экспериментировать и делать консервацию болгарского перца на зиму.  Процесс приготовления несложный, справиться каждая хозяюшка. А оригинальность рецепта состоит в том, что заготавливая консервацию на зиму болгарский перец жареный в сковородке.  Из этого количества ингредиентов получается  одна литровая баночка. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты для приготовления блюда «Болгарский перец на зиму»:

— сладкий перец 1 кг

— лук репчатый 2 штуки крупного размера

— масло подсолнечное 4 столовые ложки

— уксус 1 столовая ложка

— паста томатная 2 столовые ложки

— соль и перец чёрный молотый по вкусу

— вода 1 стакан

Рецепт приготовления болгарского перца на зиму:

Подготовим все ингредиенты. Лук очищаем от шелухи, промоем под проточной водой, обсушим бумажным полотенцем. Разрезаем на две половинки, нарезаем крупными кольцами. Сладкий перец я использовала разных цветов, маленького и большого размера. Помещаем в дуршлаг, промоем под холодной водой, обсушим кухонным полотенцем. Разрезаем пополам, извлекаем семенную коробочку с семенами. Нарезаем произвольно крупными кусочками.

На подходящей сковороде, или сотейнике, разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем нарезанный лук 2-3 минуты на среднем огне. Периодически помешиваем деревянной лопаткой.

После добавляем сладкий перец. Аккуратно перемешиваем, обжариваем в течение 5-6 минут.

Вводим томатную пасту, горячую воду, приправляем солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем, тушим с момента закипания 20 минут на небольшом огне. За 5 минут до окончания тушения добавляем столовый уксус.

Параллельно стерилизуем баночки, помещая их в подходящую кастрюлю, наливаем воду, доводим до кипения. Стерилизуем 15 минут. После, аккуратно, сливаем воду и достаем банку. Заполняем горячим сладким перцем, прикрываем стерильной крышкой. Стерилизуем в подходящей глубокой кастрюле, на дно которой застилаем ткань, 20 минут с момента закипания.

Аккуратно щипцами вынимаем емкость и плотно укупориваем крышкой. Сладкий перец на зиму готов. Переворачиваем донышком вверх и укутываем теплым одеялом для самостерилизации. Храним в кладовке при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Автор рецепта «Болгарский перец на зиму»  Svetlaya74 

Салат из перца на зиму рецепт с баклажанами

Каждая опытная хозяйка спешит успеть заготовить на зиму все предоставленные нам природой сезонные овощи. Середина лета и начало осени как раз время различных сортов баклажан и сладкого перца, салаты на зиму из этих овощей в большом спросе. В это время года на рынках они финансово доступны, а вот уже ближе к середине осени начнут пропадать с прилавков и будут становиться все дороже. Баклажаны в салате из перца на зиму в сочетании с помидорными кусочками и обжаренным золотистым лучком смотрятся очень аппетитно в ажурной салатнице во время длинного весеннего  поста. Салат из болгарского перца на зиму с баклажанами, считается диетическим блюдом, поскольку калорийность «синеньких» овощей равна 33 Ккал на 100 гр. продукта.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из перца на зиму»:

— 0,5 кг – баклажан;

— 0,5 кг – репчатого лука;

— 0,5 кг – сладкого перца;

— 0,5 кг – помидор;

— 2 головки чеснока;

— 1,5 ч.л. – соли;

— 1,5 ч.л. – сахара;

— 140 гр. – растительного масла;

— 6 ст.л – уксуса.

Рецепт приготовления салата из перца на зиму:

Постное овощное блюдо из баклажан готовится из спелых плодов с ярко-фиолетовой кожицей. Ведь именно в ней собраны активные вещества, придающие специфический цвет этому овощу. Учеными давно замечено, что эти красящие ферменты очень полезны для человеческого организма, поэтому, чем насыщеннее цвет баклажана, тем полезнее получится консервированный салат на зиму.

Синие вымываем и нарезаем толстыми кольцами толщиной от 0,8 до 1 см, колечки можно оставить целыми, сильно большие нарезать еще пополам. Заливаем соленой водой, что бы удалить свойственную горечь этого овоща. Замачиваем примерно на 1 час.

Сладкий перец нарезаем крупными кусочками, можно даже на 4 – 6 частей, лук нашинковываем соломкой, дольки чеснока пропускаем через пресс.

Помидоры также нарезаем на куски, но предварительно снимаем с них шкурку. Для этого опускаем целые помидоры в кипяток на пару секунд, а потом перемещаем в холодную воду. Делаем крестообразный надрез и аккуратно снимаем кожицу. В кастрюлю наливаем растительное масло и уксус, добавляем соль и сахар. Первым слоем выкладываем помидоры и слегка протушиваем.

Далее выкладываем синие.

И в последнюю очередь перец, чеснок и лук.

Ставим все на средний огонь, постепенно овощи начнут выпускать свой сок, жидкости получиться довольно много. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь и тушим в течение 40-50 минут.

Закатываем по банкам! Для получения идеального вкуса салата из баклажан все ингредиенты можно обжарить  отдельно, а затем смешать и потушить, чтобы баклажанная мякоть пропиталась луково-томатным соком. Но так салат получится более жирный. А приведенный мной упрощенный рецепт приготовления томатной закатки из баклажан и сладкого перца поможет следить за весом в зимний, малоподвижный период года, ведь все составляющие этого салата обладают низкой калорийностью, но богаты необходимыми витаминами и минералами.

О пользе салата: Фолиевая кислота, необходимая при беременности, соединения  фосфора, кальция и калия, входящие в состав фиолетовой кожицы баклажана, помогут легко перенести длинный зимний период нехватки свежих овощей и фруктов. Клетчатка, содержащаяся во всех ингредиентах салата из сладкого перца, мясистых помидоров и упругих баклажан, положительно скажется на работе кишечника и станет прекрасной профилактикой.

Приятного вам аппетита!                                                             

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука на зиму

Зимние салаты – это настоящее кулинарное чудо. Их можно подавать и в холодном и горячем виде, сочетать с различными блюдами и готовить различные рагу. Салатик из огурцов с помидорами и сладкого перца с луком – это просто находка для праздничного зимнего стола. Поскольку существует много различных рецептов зимних салатов, мы выбрали 8 самых лучших рецептов салата из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму пошагово с фото. Наслаждайтесь!

1. Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука на зиму пальчики оближешь
2. Салат из огурцов, помидоров, перца, лука в собственном соку
3. Простой рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука без стерилизации
4. Салат из огурцов, помидоров, перца, лука слоями на зиму
5. Вкусный салат с огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком
6. Салат с капустой, огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком на зиму
7. Пошаговый рецепт овощного салата с добавлением чеснока
8. Простой и вкусный рецепт овощного салата на зиму с баклажанами

Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука на зиму пальчики оближешь

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Количество порций – 1 литр

Время приготовления – 1 час

Аппетитный салат из огурцов, помидоров и перцев с луком можно заготовить на зиму впрок. Вкусно и очень кстати этот салатик будет к зимнему столу. Легкая томатная кислинка и пикантность лука в сочетании с более сладкими овощами никого не оставят равнодушным.

Калории: 30 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 1.2 г

Углеводы: 4.1 г

• Все ингредиенты для салата подготовьте. Сыпучие части отмерьте, а также возьмите чистую фильтрованную либо бутилированную воду. Овощи тщательно промойте под проточной водой. Лук и чеснок обязательно заранее очистите от шелухи.

• Банку для салата тщательно вымойте при помощи раствора соды либо с горчичным порошком. После этого простерилизуйте баночку над паром либо в духовке. Можно сделать это при помощи микроволновой печи. На дно стерильной банки выложите измельченный, чисто вымытый и обсохший укроп, а также нарезанный полукольцами репчатый лук.

• Перчики очистите от перегородок и семян, а также удалите плодоножки. У огурцов обрежьте попки, а помидоры нарежьте дольками. Перец нарежьте пластинками либо соломкой, а огурцы – кружочками либо ломтиками. Овощи плотно утрамбуйте в банку с основой из лука и укропа. Затем в банку нужно влить крутой кипяток до самого горлышка и прикрыть емкость крышкой. Так баночка должна простоять около получаса.

• Воду из банки слейте в кастрюлю, добавив соль и сахарный песок. Лавровый лист, перец и еще какие-либо специи можете добавлять на свое усмотрение. Жидкость доведите до кипения, дайте ей провариться минут пять и снимите с огня. Добавьте в рассол уксусную эссенцию и перемешайте.

• Доверху залейте банку с салатом маринадом, а также вложите туда очищенные чесночные зубчики. При желании можно разрезать их пополам. Банку с салатом сразу же закрутите стерильной горячей крышкой, чтобы она была закрыта герметично.

• Горячую банку с салатом переверните вверх дном до полного остывания, а затем храните в темном месте с умеренной температурой.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука в собственном соку

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Аппетитный салат из последних осенних овощей можно приготовить прямо в собственном соку. Такое блюдо будет обладать плотным насыщенным вкусом и удивительным ароматом, который напомнит о летних деньках. Такой яркий и вкусный салат можно подавать даже к праздничному столу – он точно украсит любое застолье.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Томаты – 0,7 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист – по вкусу
• Соль поваренная – 1,5 ст.л.
• Сахарный песок – ½ ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед тем как приготовить вкусный и пикантный овощной салат на зиму, нужно подготовить все овощи и другие необходимые для салата ингредиенты. Овощи тщательно вымойте и заранее очистите репчатый лук.
2. Болгарские перцы очистите от семян, удалите перегородки и плодоножки у овоща. Сами перцы нарежьте соломкой и положите в кастрюлю. Затем нарежьте дольками помидоры. Размер и количество долек зависит от размера самих томатов. Огурчики нарежьте кружочками либо ломтиками в зависимости от размера плодов.
3. Все ингредиенты добавьте в кастрюлю к перцу, после чего очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Лучок положите в кастрюлю с овощами и аккуратно перемешайте. Салат нужно оставить при комнатной температуре на некоторое время, чтобы овощи успели пустить сок. Для ускорения процесса сразу же всыпьте сахарный песок и соль в смесь ингредиентов.
4. Спустя примерно полчаса, когда овощи достаточно пустят собственный сок, поставьте емкость с овощами на огонь и доведите овощи до кипения. Салат нужно варить буквально десять минут, добавив в самом конце уксус и специи на ваше усмотрение.
5. Пока салат доходит до готовности, тщательно простерилизуйте банки и крышки, чтобы сразу же разложить по ним еще горячее блюдо. Банки с салатом прикройте стерильными крышечками и затем пастеризуйте банки в широкой кастрюле на протяжении пятнадцати минут.
6. Банки быстро закатайте, переверните, укутайте. Салат полностью остынет примерно через сутки, тогда его можно убирать на хранение. Пробовать это аппетитное блюдо лучше не раньше, чем через неделю.

Простой рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, лука без стерилизации

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Зимние заготовки из овощей часто сложны тем, что их сначала нужно долго готовить, а затем не менее долго пастеризовать, остужать. Процесс отнимает немалое количество времени, поэтому мы предлагаем отличный рецепт салата, который не нуждается в последующей стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры спелые – 0,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Укроп – 1 веточка
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксусная эссенция – 1 ч.л.
• Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите все овощи по списку и тщательно вымойте их в проточной воде. Перцы нужно хорошенько очистить и промыть от семян, у огурцов удалить попки, а у помидор вырезать плотные места крепления веточек. Лучок просто сразу же очистите.
2. В кастрюле подходящего размера разведите воду с сахаром и солью, после чего доведите смесь до кипения. Положите туда вымытый укроп и проварите пару минут. Затем начните опускать в емкость овощи: сначала помидоры, затем огурцы и после этого – перец. Лук нарежьте кольцами или как вам больше по вкусу и тоже вложите в емкость.
3. Пока овощи в маринаде кипят, промойте и простерилизуйте банки для закатки. Также не забудьте привести в порядок крышечки для заготовки.
4. В кастрюлю с овощами добавьте уксус, перемешайте и выключите огонь. Шумовкой вынимайте овощи из рассола и вкладывайте в банки. После этого нужно залить кипящим рассолом каждую банку с салатом и сразу же герметично закрыть или закатать.
5. После того как салатик в банках полностью остынет, уберите его на хранение в темное прохладное место. При правильном приготовлении такой салат может простоять не мене года в погребе.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука слоями на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Красиво и интересно смотрится овощной салатик, выложенный слоями. Такие баночки выглядят очень аккуратно и ярко, поэтому подходят даже для презента кому-то из друзей или близких. Рецепт не слишком отличается от классического, зато красиво выглядит и радует глаз.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Томаты – 0,7 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист – по вкусу
• Соль поваренная – 1,5 ст.л.
• Сахарный песок – ½ ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты для салата подготовьте к измельчению. Сыпучие части отмерьте, а также возьмите чистую фильтрованную либо бутилированную воду без добавок.
2. Овощи, кроме лука, промойте под проточной водой. Лук необходимо очистить от шелухи и после этого сполоснуть. Укроп тоже нужно вымыть просушить на полотенце или в дуршлаге.
3. Банки, в которых вы будете закатывать ваш аппетитный слоеный салат вымойте с горчичным порошком или содовым раствором. После этого простерилизуйте банки удобным способом.
4. На дно стерильной банки выложите измельченный полукольцами репчатый лук. Затем мелко порубите укроп и часть его высыпьте на луковый слой.
5. Перчики очистите, не забывая удалить белые перегородки. Нарежьте плоды соломкой. У огурцов обрежьте попки и измельчите их кружочками. Помидоры нарежьте дольками.
6. На слой из лука и укропа положите слой из помидоров. Затем присыпьте данный слой укропом и положите огурцы. Снова добавьте укроп и, в последнюю очередь, выложите перцы. В банку после этого нужно влить крутой кипяток до самого горлышка и прикрыть емкость крышкой.
7. Воду из банки слейте в кастрюлю примерно через полчаса и добавьте соль с сахарным песком. Не забудьте вложить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец, если любите ароматный рассол. Жидкость в кастрюле доведите до кипения, дайте ей провариться минут пять и снимите с огня. Добавьте в рассол уксусную эссенцию и перемешайте.
8. Доверху залейте банки со слоеным салатом маринадом. Салат сразу же закрутите стерильными крышками, чтобы банки были закрыты герметично. Горячие емкости с салатом переверните вверх дном до полного остывания, а затем храните в темном месте с умеренной температурой.

Вкусный салат с огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Аппетитный салатик из разноцветных овощей отлично разнообразит вашу коллекцию зимних заготовок. Аппетитные овощи в легком маринаде не оставят равнодушными вашу семью и гостей. Приготовить этот салат довольно легко, нужно лишь запастись небольшим количеством времени и свежими вкусными овощами!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Огурцы грунтовые – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Уксус – 2 ст.л.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промойте под проточной водой. Затем очистите от кожицы морковь и очистите перцы от семян и перегородок. Огурчики с помидорами нарежьте, очищенный лук нарежьте полукольцами.
2. Овощи, кроме томатов, положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда немного очищенной воды и тушите около получаса на медленном огне. За это время вымойте и простерилизуйте банки для заготовки.
3. В кастрюлю с овощами добавьте томаты и варите еще минут десять. После этого всыпьте в емкость с салатом соль, влейте растительное масло и уксус. Тушите все вместе еще на протяжении пяти минут.
4. Готовый салат в горячем виде быстро разложите по баночкам и немедленно закатайте или закрутите крышками. Можете дополнительно пастеризовать заготовку, если сомневаетесь в термической обработке продуктов. Горячие банки укутайте до полного остывания и затем уберите в кладовку или погреб на длительное хранение.

Салат с капустой, огурцами, морковью, помидорами, перцем, луком на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Салатик с капустой и овощами можно легко приготовить впрок, чтобы зимой полакомиться аппетитной закуской. Такой салат можно подать к обеду с котлетками и пюре, а можно и разнообразить праздничный стол с помощью этой заготовки. Не проходите мимо этого рецепта и попробуйте что-то новенькое!

Ингредиенты:

• Мелкие огурчики – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Масло растительное – 100 гр.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль крупная – 50 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи для салата промойте в проточной воде и измельчите. Капусту нужно тоненько нашинковать ножом или при помощи кухонного комбайна.
2. Спелые томаты нарежьте небольшими дольками, а перед нарезкой очистите от семян и перегородок. Морковку очистите от кожуры и затем натрите корнеплод на средней терке или измельчите на кухонном комбайне. Огурчики нарежьте тоненькими кружочками.
3. Луковицу нарежьте соломкой или полукольцами и добавьте к остальным овощам. В толстодонной кастрюле поставьте овощи на небольшой огонь и варите их на протяжении десяти минут после закипания. Затем добавьте уксус, соль и сахарный песок в состав салата. Варите смесь еще десять минут на медленном огне.
4. Банки для закатки салата на зиму нужно хорошенько промыть, а после этого качественно простерилизовать кипятком, паром либо в духовке. В банки быстро разложите овощной салат и прикройте баночки стерильными крышками.
5. Затем нужно пастеризовать заготовку. Для этого застелите полотенцем или тканью дно большой кастрюли, поместите туда баночки и наберите воду до плечиков банок. После того как вода с банками закипит, пастеризуйте заготовку на протяжении двадцати минут.
6. Крышки сразу же быстро закатайте и переверните банки вверх дном, укутав их шубой из полотенец или одеял. Остывать салат будет не менее суток, после чего его можно убирать на хранение в кладовку либо погреб.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт овощного салата с добавлением чеснока

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

Чеснок – это чуть ли не обязательный ингредиент в рецептах с овощами на зиму. Маринованный и закатанный чеснок обладает совершенно особенным вкусом и ароматом, который насыщает овощи. Пикантность и яркий вкус заготовок с чесноком пришелся по душе многим кулинарам, поэтому даже такой простой салат не обойдется без чесночка в составе.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Томаты – 0,7 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – по вкусу
• Соль поваренная – 1,5 ст.л.
• Сахарный песок – ½ ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением вкусного и ароматного овощного салата с чесночком на зиму, нужно подготовить все овощи и другие необходимые для салата ингредиенты. Все овощи нужно заранее вымыть, а лучок и чесночок очистить от шелухи и сполоснуть под проточной водой.
2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок. Нарежьте овощ соломкой и положите его в кастрюлю. После этого измельчите помидоры, нарезав их на небольшие дольки. Огурчики нарежьте кружочками либо ломтиками в зависимости от размера плодов. Чесночок пропустите через чесночный пресс, а лук нарежьте полукольцами.
3. Все ингредиенты сложите в чашу мультиварки и оставьте ее на полчаса в комнате, чтобы салат пустил собственный сок. Все ингредиенты предварительно перемешайте. Соль и сахарный песок сразу же засыпьте в емкость.
4. Когда овощи уже пустят собственный сок, поместите чашу мультиварки в прибор и выберите режим «Тушение», установив таймер на полчаса. Мультиварка в этом случае хороша своей отличной термической обработкой и постоянством температурного режима.
5. Пока салат тушится в мультиварке, тщательно простерилизуйте баночки с крышками. По окончанию времени приготовления салата, разложите блюдо по стерильным банкам, плотно набивая его и утрамбовывая.
6. Банки быстро закатайте стерильными крышками, переверните емкости и тщательно укутайте. Салат полностью остынет примерно через сутки или двое, после чего заготовку можно убирать на длительное хранение.

Простой и вкусный рецепт овощного салата на зиму с баклажанами

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴1 🖨

• Огурцы грунтовые – 1 кг.
• Томаты спелые – 1 кг.
• Масло растительное – 100 гр.
• Баклажан – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль крупная – 50 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно вымыть баклажаны и удалить у них хвостики. Овощ нарежьте кольцами или соломкой – на ваше усмотрение. Затем присыпьте их солью и оставьте настаиваться.
2. Пока баклажаны солятся, вымойте остальные овощи. Морковь очистите от кожуры, а также удалите шелуху с чеснока и лука. Сполосните.
3. Морковку натрите на средней терке и положите измельченный овощ в кастрюлю. Затем нарежьте дольками томаты и положите их к моркови. Перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой и нарежьте кружочками огурцы. Эти овощи тоже вложите в кастрюлю.
4. Баклажаны сполосните от соли, чтобы удалить горечь. Сами овощи добавьте к остальным ингредиентам. После этого измельчите лук удобным способом и пропустите через чесночный пресс чеснок. Все перемешайте.
5. В кастрюлю с будущим овощным салатом всыпьте сахарный песок и соль, перемешайте и поставьте емкость на медленный огонь. Когда салат в кастрюле закипит, варите его под крышкой на протяжении получаса. За пять минут до окончания варки добавьте в емкость с салатом уксус и масло.
6. Пока ваш салатик из овощей с баклажанами доходит до готовности, вымойте с содой банки для закатки и крышки. Затем простерилизуйте тару над паром, либо воспользуйтесь духовкой.
7. Горячий, еще кипящий салат распределите равномерно по баночкам и быстро закрутите крышки. Баночки с заготовкой остужайте на протяжении двух суток в шубе из полотенец или одеял, а затем смело убирайте аппетитное блюдо на длительное хранение в погреб либо кладовку.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму я закрываю по разным рецептам и в больших количествах. Баклажаны прекрасно сочетаются с перцем, помидорам, кабачками, капустой, луком, чесноком, морковью, что позволяет готовить из них большое количество разных салатов на зиму. Если к основному гарниру на обед или на ужин нет готового салата, то баночка этой вкусной домашней заготовки всегда приходит на выручку. К тому же его можно поставить на стол, накрытый на скорую руку, когда нежданно пришли гости.

Как я сказала выше, в моей кулинарной копилке есть несколько рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них особый и имеет свой вкус, цвет и консистенцию. Особенно мне нравятся салаты, которые не требуют стерилизации. К ним можно отнести салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами, салат из баклажанов «Пальчики оближешь», салат из баклажанов по-грузински на зиму.

Сегодня я хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом салата из баклажанов с добавлением перца и помидоров, который по вкусу получается не хуже, чем любимое многими лечо. Чтобы салат получился вкусным, используйте для его приготовления свежие овощи, имеется в виду, не вялые и не подпорченные.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат из баклажанов с перцем на зиму пошагово.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг., 
• Болгарский перец — 1 кг., 
• Помидоры — 1 кг., 
• Репчатый лук — 500 гр, 
• Томатный соус или кетчуп — 4 ст. ложки, 
• Паприка — 1 ст. ложка, 
• Соль — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Вода — 0,5 стакана, 
• Уксус 9 % — 3 ст. ложки, 
• Растительное масло рафинированное — 0,5 стакана 

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – рецепт

Для приготовления салата нужно подготовить овощи. Помойте баклажаны, помидоры и болгарский перец. Перец разрежьте на две части. Вырежьте плодоножку. Промойте от семян. Нарежьте его кубиками.

Очистите лук. Для этого салата из баклажанов и перца лук нарезаем не слишком крупными кубиками.

Произвольными дольками измельчите свежие помидоры.

Овощечисткой или ножом снимите шкурку с баклажанов. Срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кубиками примерно такими, как и для приготовления баклажанной икры.

Подготовленные баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук выложите в кастрюлю. Перемешайте. Добавьте воду.

На медленном огне поварите салат из баклажанов с перцем и помидорами на протяжении 15 минут.

Добавьте томатный соус или кетчуп.

Для аромата и цвета всыпьте в салат паприку. Благодаря ей салат станет ярко оранжевого цвета. Помимо этой специи в салат можно добавить щепотку черного молотого перца.

Салат из баклажанов с перцем и помидорами перемешайте.

Влейте подсолнечное масло.

Масло берем обязательно рафинированное. Дело в том, что не рафинированное подсолнечное масло не только имеет сильный вкус, который будет выделяться в салате, но и в разных видах консервации через некоторое время такое масло имеет способность горчить. Несмотря на то, что в составе салата присутствуют помидоры и томатный соус обязательно нужно добавить уксус. Банки с салатом из баклажанов, в который был добавлен уксус, точно не взорвутся.

Чтобы уравновесить кислотность салата из баклажанов и перца на зиму добавьте сахар.

Осталось салат посолить.

Осталось добавить последний ингредиент – соль. Как и во время приготовления любой другой консервации, соль используем строго кухонную, а не йодированную или морскую.

После ее добавления салат перемешайте. Попробуйте его на вкус.

Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким на вкус. Поставьте салат на плиту и проварите его 20 минут. Тем временем простерилизуйте пол титровые банки и жестяные крышки для закрутки салата. Салат разложите по банкам небольшим половником до верху. Закаточным ключом закройте банки.

Переверните банки, поставив их на крышки. Укутайте. Такая процедура позволит консервации дополнительно простерилизоваться. После остывания салат с баклажанами и перцем на зиму желательно вынести в холодное место. Удачной вам консервации. Буду рада, если этот рецепт салат из баклажанов с перцем на зиму вам понравился.

Салат из перца на зиму — 5 заготовок со сладким болгарским перцем

Салат из перца на зиму — самый популярный вид заготовок. Многие из нас имеют свои садовые участки и огороды. Там с удовольствием дышим свежим воздухом и выращиваем перцы, огурцы и помидоры. И все эти овощи доступны любой семье.

Наступает горячее время создания заготовок с участием сладкого перца. Заготовка в виде салата с перцем позволит использовать ее зимой в любому мясному блюду или к блюду из рыбы.

Поэтому салат из перца на зиму является отличной закуской, которая значительно разнообразит семейное меню.

Содержание статьи:

Салат из перца на зиму по-чешски

Посмотрите простой рецепт салата с отличным вкусом.

Потребуется:

• Болгарский сладкий перец — 2-3 кг
• Крупный корень сельдерея — 1 шт.
• Луковицы мелкие — 15 шт.
• Горошины черного перца — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Семя горчицы — 1 ч. л.
• Лимонная кислота — 3-5 г
• Для заливки потребуется на 1 литр воды: столового уксуса — 0.18-0.21 литр, сахар — 25 г, соль — 12 г

Метод приготовления

1. У спелого болгарского перца удалите семена и плодоножку.
2. Потом вымойте перцы и нарежьте их полосками.
3. Сельдерей вымойте, очистите и тоже нарежьте полосками шириной 10 мм.
4. Приготовьте заливку и доведите ее до кипения. Затем добавьте сельдерей и варите до размягчения.
5. В стерилизованные банки уложите полоски перца, очищенный мелкий лук и сельдерей из заливки. Еще добавьте все пряности.
6. Залейте заполненные банки горячим маринадом и стерилизуйте к кипящей воде. Литровые банки — 30 минут, двух- и трехлитровые банки — 50 минут.

Болгарский перец с зелеными помидорами на зиму

Рецепт этой заготовки понравится людям, любящим пикантный вкус. Таким образом, в салат из перца на зиму, входят постепенно многие овощи с нашего огорода.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 3.5 кг
• Зеленые помидоры — 4 кг
• Лук — 2.5 кг
• Зелень петрушки (или сельдерея) — 300 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 150 г
• Столовый уксус — 0.1-0.12 литра
• Молотый черный перец — 30 г

Ход действий

1. Вымойте перец. Затем 1-2 минуты бланшируйте его в кипящей воде. Потом охладите в холодной воде и удалите семена.
2. Нарежьте перец полосками шириной 5-8 мм.
3. Зеленые помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
4. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм.
5. Зелень измельчите.
6. Все овощи смешайте в тазу, заправьте солью, сахаром, черным перцем и уксусом.
7. Полученную смесь плотно уложите по чистым банкам.
8. Стерилизуйте наполненные банки в кипящей воде: литровые — 20 минут.

Перец на зиму с помидорами в виде салата

Очень простой и вкусный рецепт, в котором салат из перца на зиму имеет свою изюминку.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Зеленые помидоры — 2 кг
• Красные помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Столовый уксус — 0.15-0.3 литра
• Соль — по вкусу

Приготовление заготовки

1. Подготовленный сладкий перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм.
2. Вымытые зеленые помидоры нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм.
4. Все подготовленные овощи смешайте и оставьте так на ночь.
5. Утром добавьте нарезанные кружочками красные помидоры.
6. Нашинкуйте на крупной терке морковь и добавьте к овощам.
7. Еще добавьте растительное масло, сахар, соль, лавровый лист. столовый уксус.
8. Получившуюся массу перемешайте и доведите до кипения. Варите, помешивая. 20 минут.
9. Затем разложите по чистым банкам и стерилизуйте: пол-литровые банки- 15-20 минут, литровые банки — 25-30 минут.

Как сделать салат из болгарского перца по-украински

Заготовка делается способом тушения овощей, чтобы было еще вкуснее и ароматнее.

Ход приготовления

1. Лук 300 г почистите и обжарьте в 300 г подсолнечного масла.
2. Помидоров 500 г пропустите через мясорубку.
3. Сладкого перца 1300 г порежьте соломкой, удалив семена.
4. Морковь 500 г натрите на крупной терке.
5. Петрушку 50 г мелко порежьте.
6. Все подготовленные овощи уложите в кастрюлю с обжаренным луком и маслом.
7. Сюда же добавьте соль, сахар 1 ст. л., перец, лавровый лист и 2 ст. л. уксуса.
8. Тушите на слабом огне 20 минут.
9. Нагретые банки наполните горячей смесью и поставьте стерилизовать.
10. Пол-литровые банки — 50 минут, а литровые — 1 час.

Видео о том, как приготовить на зиму салат «Пятиминутка»

Удачных всем заготовок, чтобы салат из перца на зиму съедался с аппетитом и удовольствием.

Рецептов болгарских салатов. Болгарские салаты

Это, прежде всего, качество используемой продукции. Также принято сочетать такие разные компоненты, как мясо, овощи, сыр фета, морепродукты, сыр и обязательно использовать большое количество специй. Поэтому в этой стране так популярны различные салаты. Болгарский перец — один из основных ингредиентов, который используют как при приготовлении болгарских салатов, так и при консервировании. Он не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки.Хозяйки часто используют болгарский перец в качестве основного ингредиента для приготовления на зиму.

Салат из перца, капусты и моркови

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• Перец — полтора килограмма.
• Капуста — четыре с половиной килограмма.
• Морковь — полтора килограмма.
• Репчатый лук — один килограмм.
• Масло — 500 мл.
• Соль — 150 г.
• Уксус — пол-литра.
• Перец черный горошек — тридцать штук.
• Гвоздика — двадцать пять штук.

Готовка

Удалите белые испорченные листья с белокочанной капусты. Капусту натереть на специальной терке и смешать с солью. Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. Закипятить воду и залить кипятком морковь на пятнадцать минут. После слива кипятка. Болгарский перец помыть, порезать, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Посыпьте морковь, перец и лук солью и отставьте на сорок минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем слить получившийся сок, а овощи вылить в капусту. Влить уксус и масло, хорошо перемешать все ингредиенты. Затем залейте этой овощной смесью подготовленные литровые банки. Положите в каждую банку по четыре горошины перца и по три бутона гвоздики. Поместите наполненные банки в большую миску, залейте водой и поставьте на огонь. Стерилизовать с момента закипания тридцать пять минут. Закатайте крышки и переверните. Накройте одеялом и дайте остыть. Консервированный болгарский салат готов.Зимой такой салат дополнит рацион полезными веществами и витаминами.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — два килограмма.
• Зеленые помидоры — четыре килограмма.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Морковь — два килограмма.

Маринад:

• Масло — пол-литра.
• Уксус 9% — 400 мл.
• Соль — пять столовых ложек.
• Сахар — 300 г.

Приготовление салата

Твердые, неиспорченные зеленые помидоры промыть, нарезать продольными ломтиками. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на терке. Сладкий перец разделить на две половинки, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук вынуть из шелухи, вымыть и крупно нарезать.

После того, как все болгарские овощи для салата из зеленых помидоров приготовлены, их нужно перемешать. Далее готовим маринад. В глубокую посуду всыпать соль и сахар, залить подсолнечным маслом и водой.Поставьте посуду на сильный огонь. Когда маринад закипит, опустить в него все приготовленные овощи, перемешать и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь и варить при закрытой крышке двадцать минут.

Затем влить уксус, еще раз перемешать и оставить под плотно закрытой крышкой на пять минут. Готовый болгарский салат с помидорами приготовить плотно в подготовленных банках и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, хорошо накройте одеялом и дождитесь полного остывания банок. Вкусный и ароматный салат готов.

Лечо на зиму

Состав:

• Помидоры — два килограмма.
• Перец болгарский — три килограмма.
• Луковица — 1 шт.
• Сахар — 100 г.
• Соль — две щепотки.
• Масло — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Один перец чили.

Приготовление лечо

Рецепты салата Лечо на зиму достаточно разнообразны. Кто-то использует уксус для консервации, кто-то добавляет жир и мясо.Но это считается классическим болгарским рецептом.

Перец для удаления грязи и пыли, очистки семян и крупной крошки. С лука срежьте шелуху, вымойте и нарежьте полукольцами. Спелые красные помидоры вымыть, залить кипятком на одну-две минуты и снять кожицу. Помидоры очищенные от кожуры. Для этого лучше всего подойдет мясорубка. Затем поставить их на огонь на сковороде с толстым дном. После закипания варить около часа. Добавить в томатную смесь слегка тушеный лук, сахар, уксус и соль.Тушить двадцать минут.

Затем болгарский перец вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Нарезать соломкой и добавить к кипящим овощам. Перец чили разрезать на несколько частей и опустить на сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите еще десять минут. Сразу разложить салат по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания банок. Приготовленный по этому рецепту салат на зиму будет вкусной, ароматной и немного пикантной закуской на столе.

Болгарский овощной салат манжо

Состав:

• Сладкий перец — четыре килограмма.
• Морковь — фунт.
• Баклажан — четыре килограмма.
• Помидоры — шесть килограмм.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Чеснок — две головки.
• Перец горький — 1 стручок.
• Сахар — 200 г.
• Соль — 150 г.
• Перец молотый — одна чайная ложка.
• Уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 400 мл.

Приготовление Манджо

Сначала вымыть баклажаны и нарезать кружочками. Затем залейте их соленой водой на час. Это уберет горечь с овощей. Помидоры промыть и пропустить через мясорубку. Снимите кожуру с лука, разделите на четыре части и нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать. Красный болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок внутри, нарезать тонкими полосками по всей длине. Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке.Стручок острого перца мелко нарезать.

Положите все подготовленные ингредиенты салата из манго в чугунную посуду. Влить подсолнечное масло, уксус, перец, всыпать сахар и соль. Поставьте смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и тушите под крышкой пятьдесят-шестьдесят минут. Приготовленный на зиму салат Манджо готов. Осталось разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, а крышками закатать. Переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Салат из перца

В Болгарии такой простой салат считается одним из традиционных блюд. Приготовить такой болгарский салат довольно просто, это не займет много времени.

Состав необходимых продуктов:

• Перец красный болгарский — восемь штук.
• Луковица — две штуки.
• Уксус — три столовые ложки.
• Масло подсолнечное — семь столовых ложек.

Приготовление салата из перца

Промойте перец и разделите на две части.Очистить от семян и перегородок. Нарезать кусочками среднего размера. В кастрюлю налить масло и поставить на огонь. Когда он нагреется, всыпать болгарский перец и тушить пятнадцать минут. Затем убавить огонь и обжарить до готовности под плотно закрытой крышкой, пока перец не станет мягким.

При тушении перца нужно приготовить маринованный лук. Для этого с лука снимите шелуху, покрошите небольшими кусочками и выложите в любую посуду. Залить уксусом и оставить мариноваться на пятнадцать минут. Выложите обжаренный красный перец на красивое блюдо и дайте ему остыть.

Слить весь луковый маринад и смешать маринованный лук с перцем. Влейте в сковороду оставшееся масло и перемешайте. При желании можно посолить и поперчить. Салат из болгарского перца готов. Эту закуску можно подавать как в будний день, так и на праздничный стол.

Болгарская свекла

Свекла в процессе варки сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная свекла способствует выведению из организма накопившихся солей, нормализует артериальное давление, ускоряет обмен веществ.В свекольной кулинарии готовят икра, закуски, свеклу и разнообразные салаты. Одно из таких полезных блюд — болгарский салат из свеклы.

Состав:

• Свекла — шесть килограммов.
• Уксус — 150 мл.
• Вода — два литра.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соль — 160 г.

Приготовление салата из свеклы

Тщательно промойте свеклу среднего размера под проточной водой. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на большой огонь.Когда вода закипит, убавить огонь и варить полтора часа до готовности. Остывшую вареную свеклу очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.

Чистые стерилизованные банки, наполненные измельченной свеклой. Далее нужно приготовить маринад. В кастрюле смешайте два литра воды, сто пятьдесят миллилитров уксуса, сто миллилитров подсолнечного масла. Все посолить. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Сразу вливаем горячий маринад в банки до горлышка и закатываем крышки.Полезно и свекла на зиму по-болгарски готова.

Зимой, когда не всегда можно позволить себе купить свежие овощи и приготовить вкусный салат, спины, приготовленные осенью, — настоящее спасение. Разнообразные компоты, джемы и соленья — это то, что все помнят с детства. Но если раньше рецепты передавались от матери к дочери, то теперь в Сети можно найти вкусные и простые способы делать вращения.

В пасмурный и холодный зимний период добавить яркости обычным блюдам не так-то просто.Овощи в магазинах и на рынке безвкусные, вялые, а также содержат пестициды и другие вредные для человеческого организма вещества. Но не отчаивайтесь. Разнообразие приготовленных зимних блюд помогут болгарские салаты. Большое количество рецептов и неизменно приятный вкус — вот что отличает спины, приготовленные по болгарским рецептам.

Болгарская кухня богата сытными сытными блюдами, которые находят отклик даже в самых черствых сердцах православных ценителей славянской кухни.Если бы существовал толковый словарь с кратким описанием особенностей различных национальных кухонь, то напротив Болгарии стояло бы всего четыре слова — перец, помидоры, оливки и сыр.

Эта неразлучная четверка присутствует во многих местных блюдах — супах, основных блюдах, салатах и ​​холодных блюдах. Болгарские салаты готовят из широкого ассортимента свежих и вареных овощей, часто комбинируя их с солеными огурцами, солеными сырами, мясными продуктами и ароматными травами.

Они заправлены различными растительными маслами, смешанными с рассолом, соевыми соусами, пюре, вином или яблочным уксусом.Чуть реже используются майонез, сливочные соусы, сметана в качестве заправки для болгарских салатов. Для приготовления густых соусов болгары берут натуральный йогурт и приправляют его сыром, измельченными желтками, горчицей и другими продуктами.

Ниже представлены несколько вкусных салатов в болгарском стиле, которые можно приготовить без особых усилий и гарантированно впечатлить своих близких.

Болгарский салат с ветчиной

В принципе, салат можно приготовить не только с ветчиной, но и с куриным рулетом, вяленым мясом и другими мясными полуфабрикатами.

Список ингредиентов:

• Перец сладкий — 1 шт.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Оливки или каперсы — 1-2 ст. л
• Пекинская капуста — 200 г.
• Ветчина, куриный рулет — 200 г.
• Кукуруза сладкая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Спелый помидор — 2 шт.
• Йогурт натуральный или майонез — 200 г.
• Зелень, горчица по желанию.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Из вареных яиц выбрать желтки и растереть их с лимонным соком, натуральным йогуртом, растительным маслом и специями. Добавить по вкусу горчицу, зелень и соль.
2. Куриный белок измельчить.
3. Привяжите пекинский венок к тонкой паутине и слегка сожмите руку, но без фанатизма.
4. Натереть свежую морковь на профиле для корейской соломки. Его также нужно потереть руками для большей мягкости.
5. Помидоры, ветчину, стручок сладкого перца и один огурец измельчить произвольным кубиком. Оливки или оливки просто делят пополам.
6. Смешайте нарезанные овощи, капусту и морковную соломку. Влить яичный соус.

Болгарский салат с грибами

Необычное сочетание свежих овощей с маринованными грибами.

Список ингредиентов:

• Помидоры двух цветов — 5 шт.
• Сыр рассольный — 100 г.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Стручок паприки — 1 шт.
• Лук красный -1 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Грибы маринованные — 200 г.
• Арахис — 50 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Уксус яблочный — 20 мл.
• Укроп свежий — 20 г.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Пряность.

Способ приготовления:

1. Помидоры, свежие огурцы, сладкий перец, красный лук, нарезать вареное яйцо большим кубиком.
2. Черные оливки делятся на четыре части. Маринованные грибы нашинковать соломкой. Если посол получился слишком прохладным, промыть кипятком от избытка кислоты.
3. Половину сыра измельчить на растительном масле. Добавьте уксус и специи. Измельчите арахис и мелко нарежьте зелень.
4. Соединить приготовленные ингредиенты салата и заправить сырным соусом.

Болгарский картофельный салат

Невероятно простая закуска из картофеля. Идеально подходит для «вторичной переработки» вчерашнего вареного картофеля.

Список ингредиентов:

• Оливки или оливки — 20 шт.
• Укроп свежий — 20 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Картофель отварной — 300 г.
• Лук красный — 100 г.
• Горчица — 1 ч.
• Винный уксус — 20 мл.
• Соль.
• Перец молотый — 1 ч.
• Черный перец.
• Зубчик чеснока по желанию.
• Соус сахарный или сладкий соевый — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Укроп измельчить, чеснок измельчить.
2. Лук мелко нарезать. Оливки разделить на четвертинки.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, пастообразной горчицей, сладким перцем, винным уксусом и специями.
4. Смешать все продукты в глубокой посуде, влить кисло-сладкий соус и оставить на 2-3 часа настояться.
5. Картофель должен быть цвета сушеного перца и пропитаться кисло-сладким соусом.
6. Через 3-4 часа салат можно употреблять.

Салат из болгарской фасоли

Сытный салат для любителей вегетарианства.

Список ингредиентов:

• Фасоль сушеная или свежая — 300 г.
• Масло растительное — 40 мл.
• Лук красный — 100 г.
• Корнишоны — 150 г.
• Кинза или петрушка — 20 г.
• Чеснок свежий — 3 шт.
• Семена льна очищенные — 1 ст. л
• Картофель отварной — 100 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Соль.
• Масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до полуготовности.Бульон осторожно слить и переложить крупинки в горячее масло. После появления золотистой корочки добавляем к овощам толченый чеснок с солью.
2. Обжаренную фасоль выложить в глубокую миску и остудить. Приправить мелко нарезанной зеленью и красным луком.
3. Промойте корнишоны от маринада, если он слишком кислый. Игральная кость.
4. Натереть одну картофелину и сразу же смешать с растительным маслом, чтобы готовая соломка не слипалась.
5. Смешайте корнишоны, обжаренные с чесноком бобы и отварной картофель.Сбрызнуть лимонным соком, всыпать льняное семя и соль.
6. Добавить сушеный перец, черный перец и другие приправы по вкусу.
7. Чтобы салат был вкуснее, его нужно настоять около часа. Корнишоны дадут сок и смешают все вкусы продуктов.

Болгарский салат с белой редькой

Легкий салат из свежих овощей без традиционных помидоров, оливок и перца.

Список ингредиентов:

• Редис белый — 300 г.
• Кисло-сладкое яблоко — 200 г.
• Салатный венок — 200 г.
• Сыр твердый типа Пармезан — 50-100 г.
• Корень сельдерея — 100 г.
• Кунжут по желанию.
• Морковь свежая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Йогурт натуральный — 200 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Горчица — 1 ч.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле лимонный сок, пастообразную горчицу, натуральный йогурт, сырные чипсы и растительное масло.Всыпать сушеные травы, соль и специи по вкусу.
2. Очищенные яблоки и корень сельдерея, свежая морковь и редис натереть на профиле для корейской соломки. Сразу же заправьте овощи сырным соусом.
3. Непосредственно перед тем, как поставить на стол, смешать с закуской крупно порванный вручную салат, всыпать необжаренный кунжут или льняное семя.
4. Салат не нужно настаивать.

Болгарский морской салат

Рецепт не полностью болгарский, это скорее русская переработка закуски, приготовленной из местных продуктов.

Список ингредиентов:

• Креветки маленькие — 200 г.
• Салатный микс — 400 г.
• Сыр рассольный (Прометей, Брынза, Адыгейский) — 150 г.
• Черный перец.
• Лук красный — 1 шт.
• Петрушка свежая — 50 г.
• Перец сушеный — 1 ч.
• Масло растительное — 50 мл.
• Крабовые палочки сурими — 200 г.
• Лимон — 0,5 шт.
• Порошок сладкого перца — 1 ч.
• Помидоры — 4 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Соль.
• Горчица пастеризованная — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Измельчить треть (50 г) рассольного сыра в растительном масле с добавлением пастообразной горчицы, перца, сладкого перца и соли.
2. Креветки отварить со специями. Сурими крупно нарезать.
3. Обрежьте четверть лимона и нарежьте небольшими кусочками. Оливки разделить кольцами.
4. Спелые помидоры, маринованный сыр, листья салата и красный лук нарезать кубиком.
5. Смешайте в салатнице лук, помидоры, палочки сурими, кубики сыра, оливки, креветки, салат и петрушку. Заправить сырным соусом.
6. После добавления сыра и соуса закуску посолите, так как продукты очень соленые и вкус блюда может получиться несбалансированным.

Ароматные консервированные салаты помогут перезимовать. Первенство среди рецептов — отличное сочетание помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат называют по-разному, но вкус не меняется.Воспользуйтесь возможностью закатать это «чудо» в банки на холодный период.

Состав

• Помидоры — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Уксус — 2 ч.л.
• Сахар — 30 г

Информация

Болгарский салат: как приготовить

Нарезанная очищенная морковь. Натереть на терке для корейских салатов или на обычный (большой).

Бланшируйте помидоры. Очистите помидор. Нарезать кружками средней толщины.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть, всыпать в него лук. Жарить на слабом огне. Варить лук пару минут до прозрачности.

Сверху выложить помидоры.

Добавьте половину нарезанного болгарского перца.

Равномерно выложить тертую морковь. Высыпать в сковороду оставшийся перец. Поставить на минимум огня. Тушить овощи 20 минут. Добавьте сахар, уксус и соль. Смешивание. Варить салат еще 40 минут. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли. Овощи должны стать мягкими и дать стечь соку.

Подготовьте банку и крышку. Стерилизовать все. Нежно готовый горячий салат в банке. Накрыть крышкой.Стерилизовать консервацию в кастрюле с водой в течение 20 минут (с момента закипания жидкости). Возьмите банку. Закатать герметично. Уберите емкость под одеялом, предварительно перевернув ее. Дать салату остыть. Хранить в подвале или подвале. Приятного аппетита!

Самые интересные новости.

Рецепты консервирования болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.Огромный плюс такой закуски в том, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто, для этого нужно придерживаться рецептов, приведенных ниже.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки собирают из болгарского перца икры, которую в дальнейшем можно использовать как начинку для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

• 1,5 кг болгарского перца;
• 5 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 350 грамм чеснока;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут — чеснок пропущен через пресс.
4. Икра варится еще 15 минут, после чего в горячем состоянии распределяется по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывается.
5. Холодный отжим следует завернуть и перевернуть.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень.Это придаст закуске нежный свежий аромат, а также подарит ей дополнительные витамины.

Маринованный перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусных блюд

Приготовить болгарский перец достаточно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой. Для того, чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.

Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Основные ингредиенты:

• 550 граммов перца;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• небольшое количество оливкового масла;
• 1 литр воды;
• 40 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• 300 миллилитров 6% уксуса.

Одно из самых вкусных блюд из перца — это его консервирование в пряном маринаде.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец моют, сушат, в общем кладут в смазанную горячим маслом сковороду на 40 секунд.
2. Затем перец перекладываем в холодную воду. Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
3. Стручки укладываются в чистые банки.
4. Начинка для маринада готовится на отдельной посуде. Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок, уксус. Жидкость смешивают и заправляют палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики.Все доводится до кипения и варится 5 минут.
5. Стручки залиты горячим маринадом.
6. Емкость закрывается крышкой и ставится стерилизованной на 15 минут.
7. Затем контейнер закупоривают, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычный пикантный аромат. Поэтому такие заготовки следует подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар.В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления перца на масле.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 5 столовых ложек оливкового масла.

Перец в масле устраняет приправы, соль, сахар

Как приготовить такую ​​заготовку:

1. Паприка моется, сушится и ставится в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, на 15 минут.
2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
3. Подготовленные овощи кладем в банку.
4. Масло переливается в отдельную емкость и тщательно прокаливается.
5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
7. Далее емкости с перцем нужно сразу закатать ключом для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование болгарского перца с медом в банках

Консервированный перец в меду был изобретен на территории Молдовы . У этой закуски яркий пикантный вкус, поддерживаемый сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

• 6 кг цветного сладкого перца;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки темного меда;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 6% уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 головка чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• 6 горошин смеси перцев.

Консервы из перца в меду были изобретены на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

1. Паприка промывается, разрезается продольно на четвертинки.
2. Все семена извлекаются из стручка.
3. Сковорода наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит 3 минуты. Во время кипячения обязательно снимайте образующуюся пену.
4. Чеснок очищенный и очищенный.На дно подготовленной емкости кладем все специи и чеснок.
5. Затем перец окунают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут и затем распределяют по стерилизованным контейнерам.
6. Паприка в банках нужно сразу закрыть консервационным ключом, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше выбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: сбор урожая на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает внешний вид заготовки приятным.

В процессе приготовления вам понадобятся:

• 3 фунта зеленого перца;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 10 горошин смеси перцев;
• 1 корень сельдерея;
• 1 десертная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара.

В этом рецепте используется зеленый болгарский перец

Как сделать:

1. Паприка промывается, очищается от стеблей, семян. Его мякоть нарезают соломкой.
2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать дольками толщиной не более 1 сантиметра.
3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
4. Затем в маринад помещают сельдерей с морковью и варят до готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
5. Лук очищают, нарезают полукольцами и кладут в подготовленные емкости вместе с болгарским перцем и сельдереем.
6. В каждую заготовку добавляют горох, лимонную кислоту и горчицу.
7. Заготовки заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют.
8. Затем закуски нужно свернуть, перевернуть и утеплить.

Этот салат очень вкусный благодаря взаимодействию различных мягких овощей.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую консистенцию, а морковь и сельдерей — средней плотностью.

Вкусные болгарские перцы с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут новичкам и опытным хозяйкам приготовить на зиму вкусную засолку из болгарского перца. Такие закуски домашнего приготовления разнообразят застолье, поднимут настроение ярким насыщенным видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое.

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, делаю из него очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перцовых рулетов на зиму.

Сладкий перец — настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки болгарского перца всегда есть и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной является закупка болгарского перца для фарша.Практически всем нравится фаршированный перец. Поэтому такой рецепт очень кстати.

Рецепты фаршированного перца

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, важно, чтобы овощи не размягчались. Выкладываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они готовились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации.В трехлитровую заготовку нужно добавить три столовые ложки уксуса, а в двухлитровую банку — две столовые. После этого закатываем перец и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам потребуются: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и стеблей, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой.Плотно тушить овощи в трехлитровых банках, залить кипящим маринадом и простерилизовать.

Время стерилизации заготовок объемом три литра составляет двадцать пять минут, для двух литров — двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого скатайте перец, дайте остыть и отправьте на хранение в прохладное место. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку и сразу начинать перец.

Рецепт 3.Лечо

Очень вкусный спин, наверное, многим знакомый, под названием Lecho. Это венгерское блюдо, для приготовления которого вам понадобятся три ингредиента — болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

Каждый год хозяйка трактует это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и др. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо. .

Предлагаем вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для приготовления такого препарата на зиму вам понадобится:

• Перец болгарский — два килограмма.
• Помидоры — два килограмма. Один килограмм лука.
• Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
• Три столовые ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Две чайные ложки соли.
• Пятнадцать горошин черного перца.
• Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или пропустить через мясорубку, перец — соломкой, лук — полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить один час на медленном огне.

Разложите готовое лечо по банкам, добавьте уксус и закройте заклепки крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4.Острый перец

Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесно-томатном соусе понравится многим. Такой спин можно сделать очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот граммов помидоров.
• Пять луковиц.
• Две-три столовых ложки сахара.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

К этой массе добавить мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Очищенный от плодоножки перец и семена разрезают на четыре части и добавляют в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влить уксус и столько же времени тушить. Готовое блюдо выкладываем по банкам и закатываем.Это количество ингредиентов рассчитано на 1 литр заготовки.

Есть масса других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленого помидора, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, молотый черный перец — тридцать граммов. и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плодоножки, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарезаем кольцами, помидоры — дольками толщиной пять миллиметров. Перемешать мелко нарезанную зелень с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по банкам объемом один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это лишь некоторые рецепты использования этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Болгарский перец на зиму можно закрыть в томатном соусе, получается очень вкусно. Для консервирования лучше всего брать цветной перец.

Ингредиентов на складе:

• перец болгарский — 2 ведра по 10 л
• мягких спелых помидоров — 1 ведро
• сахар — 1,5 ст.
• масло растительное нерафинированное — 1 ст.
• 9% уксус — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л
• перец черный молотый — 1 ч.

Мой перец очистить от семян и нарезать соломкой. Мои помидоры и пропускаю через мясорубку. Если хотите жидкую начинку, выжмите сок из томатной массы, если густая, со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, соль, перец и растительное масло, перемешать и варить 10-15 минут. Влить уксус и положить нарезанный перец. Варить около 20 минут, помешивая.Важно следить за тем, чтобы перец не закипал.

Затем перец закладываем вместе с заливкой, закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) — излюбленное блюдо многих. Вы знаете, что можно закрыть этот перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьми для него такие товары:

• 3 кг сладкого перца
• 3 кг белокочанной капусты
• 2 литра томатного сока
• Масло растительное 400 мл
• 200 г сахара
• 150 мл 9% уксуса
• 2 большие моркови
• 4.5 ст. соль

Мой перец, удалить плодоножку, очистить семена и еще раз промыть. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с морковью, добавить примерно 1,5 ст. л.солить и немного отжать руками, чтобы капуста получилась мягче. Оставить на время, чтобы капуста настоялась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно фаршированный капустой с морковью. Приготовление томатной начинки: в кастрюлю налить томатный сок (лучше, конечно, забрать домой, но если дома нет, то подойдет и магазинная).Добавьте растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, соли нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированные перцы выложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей водой. Поставить на огонь и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их потребуется 7-8 шт.), Фасуем перец по банкам и засыпаем помидор. Свернув банки, укутываем их пледом до полного остывания.

Кто-то любит овощные салаты с перцем, а кто-то любит соленый перец.

Ингредиенты для соленого перца:

• перец болгарский
• соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
• чеснок
• душистый перец
• Семена укропа
• виноградных листьев и черной смородины

У моего перца разрежьте стебель, удалите семена и снова промойте. Вставляем перцы друг в друга «пирамидкой» (по 3-5 штук).Берем посуду для засолки, на дно кладем слой зелени и специй. Сверху уложить перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпку или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Подерживаем перец неделю при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой соленый перец можно добавлять в салаты или начинять.Если он кажется вам слишком соленым, вы можете промыть его в холодной воде или даже замочить перед использованием.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов, помидор, перец, лук на зиму. Салат из баклажанов, болгарский перец и помидоры, соленый салат и сладкий перец с помидорами

Зимние салаты — кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

• Баклажаны 3 кг
• Лук по 1 кг
• Перец болгарский 1 кг
• Чеснок 0.5 кг
• Зелень укропа (пучок очень большой)
• Масло растительное для жарки (сколько берут баклажаны)
• Маринад на 1-литровой банке
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус 70% 1 неполная чайная ложка
• Кипяченая вода комнатной температуры (сколько уйдет в банку)

Баклажаны промыть, нарезать кружки 3 см с 3 см. По желанию, баклажаны можно очистить щеткой и очистить от кожуры.

Баклажаны обжарить в большом количестве на растительном масле до золотистого цвета.

Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать пластинами.

Зелень укропа мелко нарезать.

Банки заранее простерилизовать крышками. На дно банки уложены жареные баклажаны.

Затем слой лука.

Потом болгарский перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

И так повторить еще несколько слоев. Каждый слой прижат. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю на «влажную стерилизацию». На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить ½ части воды и поставить на огонь.На 40 минут.
Закрутите крышки и прикусите банки теплым одеялом, пока банки не станут банками.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (шаг за шагом)

• 3 кг баклажанов,
• 2 кг красного болгарского перца,
• 1 пучок петрушки (средний),
• 200 г чеснока
• 300 г уксуса 9%,
• Масло подсолнечное 300 г
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 стакана сахара.

Предварительно все овощи хорошо промыть.Баклажаны нарезать длинными кубиками в большой емкости — таз или казанский.

При желании баклажаны можно чистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семенами, разрезать на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Туда высыпаем мелко нарезанную петрушку.

Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 литра воды. Оставляем мариноваться на 20-30 минут, периодически все помешивая.

По истечении положенного времени овощи ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно пришитого на мясорубке.

Кипятить 15-20 минут и разложить по банкам, предварительно стерилизованным паромом, или в духовке. Катаемся, переворачиваемся и едим в пледе целый день.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкий перец

Это одна из многочисленных интерпретаций известного намаза.Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

• Перец болгарский — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Масло растительное — ¼ Art.
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 1 ч.
• Уксус 9% — 1 ч.

Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Нарежьте овощи небольшими панелями.Разложите кусочки баклажана в миске. Добавить ½ ст.л. Соли, перемешиваем. Дать синему 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

Удалите фруктовые ножки с перца. Освободите овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то к нарезанным овощам следует добавить несколько кусочков чили.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистого цвета. Слегка сожмите ломтики стенка. Выложите их в емкость с перцем.Перемешать, на среднем огне приготовить 10 минут.

Очистить помидоры от кожицы. Нарезать стержни. Помидоры передернуть крупными кусочками. Добавьте блендер. Сахар и соль. Влейте уксус. Смонтируйте ингредиенты до образования однородной массы.

Залить полученным томатным соусом обжаренные овощи. Цифра огонь по минимуму. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Стерилизуйте стеклянную банку и железную крышку.В сухую емкость выложить горячий салат, подлив его к краям шеи. Закройте банку крышкой. Осторожно закатать ключом для консервации. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию необходимо хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, иначе называется — Тройка. Все потому, что всех овощей, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берут по три штуки.Такое количество компонентов рассчитано на литровый и полулитровый салатник. Однако при желании можно увеличить объем ингредиентов вдвое, тем самым получить на выходе заготовки вдвое больше.

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский сладкий — 3 шт.
• чеснок — 3 зуба
• Перец чили — 1/3 шт.
• соль поваренная — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус — 2 ст.
• масло растительное — 100 мл
• перец горошком душистый — 5 шт.

Приготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного блюда из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните свой бизнес с баклажанов. Сначала они им понадобятся несколько раз под водой, а после разрезания кинотеатра тонкими кружками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны складываем в глубокую миску, а после опадания их солим. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займемся помидорами. Промойте их и обработайте большие куски.

Болгарский перец вырезать и вынуть из него все внутренности. После этого промойте овощ под водой с двух сторон. Его нужно мыть и внутри, и снаружи. Теперь нанесите ручку продольными полосками.

Репчатый лук очистить от шелухи, после чего он встряхивается на мелкие части. На фото ниже показан пример, как измельчить овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами переложить в одну чугунную сковороду, в которой разогревается растительное масло.

После закипания овощей всыпать сахарный песок, соль и ароматный перец, сделать огонь немного тише. Варить салат тридцать минут и при этом регулярно его помешивать.

По истечении указанного времени влить в массу уксус, а после все перемешать пару раз. Горячий салат из баклажанов Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Затем заготовки накрывают крышками, после чего отправляют на повторную стерилизацию, время которой должно составить тридцать минут.

Банки стерилизованные с овощами.Слайд с помощью специальной перевязочной машины. После этого обязательно проверьте выкатные заготовки на герметичность. Перед остыванием переверните крышки крышками и накройте плед.

Самый вкусный салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже собраны и всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат на зиму из баклажанов из сладкого перца

При работе на сборе овощей непременно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров — самый вкусный рецепт для вас я публикую ниже.В дополнение к перечисленным выше ингредиентам вы можете добавить к перечисленным ингредиентам и другие овощи, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и специи. Готовя такой салат регулярно — на зиму или нет — можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и вкусную закуску.

• 2 баклажана,
• 2 на лампочки,
• 2 сладких перца,
• 2 помидора,
• Масло растительное 50 мл,
• 1 ст.л. соли
• 2 ст. л. Сахара,
• 4-5 зубцов чеснока,
• 30 мл столового 9% уксуса,
• специй и специй по желанию.

В целом салат из овощей с баклажанами довольно простой. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и обрезать плоды. Затем баклажаны остужают и нарезают кубиками или соломкой.

Теперь очередь Луки-Республики. Здесь все по обычной схеме: снимаем шелуху, не слишком мелко мешать.

Любой сладкий перец (колпачок, болгарский) нужно промыть, порезать плоды и удалить косточки, затем порезать произвольно, но не слишком крупно.

В соусник или обычную сковороду налить пару ложек растительного масла, выложить кусочки баклажана, сладкого перца и спелого лука. Сразу нужно развести слабый огонь и помешивать овощи, пока не отделится небольшое количество сока.

Пока воруют первую порцию овощей, приготовьте помидоры и чеснок.Здесь все также по традиционной схеме — помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

Через 10 минут тушение баклажанов отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу добавить в соус соль, сахар, любые специи — можно посыпать красным, черным молотым перцем, фенхивером, кориандром, болгарским перцем. Влить растительное масло. Перемешать и продолжать тушить на медленном огне, смотрелась неплотно с крышкой. Через 40 минут добавить столовый уксус, перемешать и тушить 5 минут.За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели. Если в пейзаже очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Быстро и просто стерилизовать в духовке.

Сохраните заготовки в первые пару дней, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, можно переставлять в темное прохладное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из моркови, баклажана и перец

Разнообразные закуски и салаты на основе блеска всегда невероятно вкусны. Сами овощи достаточно мясистые и обладают ярко выраженным вкусом. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, батонами и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается прекрасная консервация.

• Баклажаны — 1 кг
• морковь — 200 г
• болгарский перец — 300 г
• лук репчатый — 250 г
• помидоры — 400 г
• чеснок — 1 головка
• петрушка — ½ пучка
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — ½ ст.
• сахар — 1,5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

В первую очередь следует сделать «блестку». Овощи сначала промойте, а затем вытрите полотенцем. Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Сложите их в глубокую миску. Посыпать кусочками баклажана 1 ст. л. Поваренная соль. Перемешать, дать застыть на 45 минут.

Очистить морковь.Промыть корневую воду. Морковь натереть на крупной терке.

В кипящую воду опустить помидоры. Затем достаем помидоры с холодной водой. Снимите кожицу. Обрежьте остатки плодовых ножек. Помидоры нарезать тонкими дольками (кружочками или дольками). Сложите в миску кусочки помидора. Присыпаем их сахаром и оставшейся солью, перемешиваем.

Болгарский перец очищенный от семян и плодовых ножек. Нарезать перец средними кубиками.

Луковицы очистить от шелухи.Ножом мелко посыпался лук.

Полоскание петрушки и острого перца. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острым пером очистить от плодов и семян. Добавьте в миску. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Сложите их в миску.

Блендер измельчить петрушку, перец и чеснок. Массируйте массу до образования однородного чистящего средства со специями.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло.Нагрейте это. Кусочки баклажана выдавливают руками до стаканов лишней жидкости. Положите кубики синего в разогретое масло. Жарить 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Потом выкопали огонь по минимуму. Сверху на баклажаны выложите пряное картофельное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить к жарящемуся луку репчатый лук. Сверху укладываем слоем морковь, а затем — болгарский перец.

Гладкий слой для распределения помидоров по сковороде.

Накройте сковороду крышкой.Салат тушить 1 час на слабом огне. Блюдо следует периодически прерывать.

Рассылка салата по стерилизованным банкам. Емкость обрезаем закипевшими крышками. Перед остыванием перевернуть, убрать под плед.

Рецепт 7: Зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю его разогревать и посасывать с нежным картофельным пюре.По желанию сверху для подкормки можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

• Баклажан — 1 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Томатный сок — 1,5 л
• Чеснок — 1 шт. Большая голова
• Уксус — 100 г 9%
• Сахар — 100 г
• Масло растительное — 120 г
• Перец Чили — 1 шт. стручок
• Соль — 40 г

Вымойте овощи.

Баклажан срезанный плод. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то поджарить.Толщина кусочков — около одного сантиметра.

Сладкий перец разрезать, фрукты вырезать и выбрать семена, удалить все пленки и оболочки.
Половинки еще раз разрезать вдоль и нарезать небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Для салата нам понадобится уксус 9%. Пью обычный алкоголь. Также нужно еще масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взяла с горкой большую столовую ложку, получилось 40 гр.
Очистите большую головку чеснока.

Процесс приготовления:

1. Сделайте хорошо центрированные, срежьте с них плоды и нарежьте средними ломтиками. Не стригите слишком мелко, потому что они потеряют красивый внешний вид.Также не рекомендуется для этого салата замачивать баклажаны в физиологическом растворе. Лучше выбирать плоды, не содержащие крупных семян и не имеющие горечи.

2. Томаты сушеные, сушеные. Крупные плоды лучше нарезать тонкими полукольцами, а колечками среднего размера.

3. Давай на обман, прокатись на нем под проточной водой и вырубив тонкие полукольца — в салате это должно быть видно.

4. Болгарский сборщик семян, хорошо промойте его и разрежьте тонкую и длинную соломинку.

5.Сковородку поставить на огонь, подогреть небольшим количеством растительного масла. Первыми на небольшом огне слегка обжарьте кусочки баклажана.

6.K Баклажаны Добавить к удаче, все перемешать.

7. Разложите соломинку для сладкого пунша. Продолжайте проводить все минуты три-четыре.

8. Добавив в ингредиенты помидор, перекачиваем молотый кориандр и снова все перемешиваем. Готовить салат много минут три-четыре под закрытой крышкой. Добавлять в него воду не нужно.

9.В указанное время снимите сковороду с плиты. Промойте зелень (Базилик, Кинза) и порежьте ее одиноко. Чеснок почистить, пусть и мелко. Все отправить в сковороду к овощам и перемешать.

10. Салатики готовы! Ароматный по мерке острый овощной салат можно подавать как гарнир или в виде пикантной закуски к горячим горячим напиткам. Не теряет вкусовых качеств и остается одинаково красивой и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Эггплажан прекрасно сочетается с другими овощами.Результатом одного из таких сочетаний является салат с баклажанами и помидорами. Такой ассортимент подойдет сразу после приготовления, а также его можно закрывать на зиму в банки. Этот набор отлично дополнят морковь, чеснок, лук, перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кориандр, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

Полезность салата с баклажанами и помидорами зависит от входящих в него компонентов.Главный ингредиент — баклажаны полезны для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок, будучи природными антибиотиками, борются с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Съев порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

Людям, страдающим индивидуальной аллергией на определенный овощ, лучше исключить его из числа ингредиентов.Салат будет готовиться по тем же шагам, и на процессе хранения отсутствие одного компонента не повлияет.

Салат: баклажаны, помидоры, чеснок.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусно. Овощной микс имеет приятный соленый вкус с чесночной горечью.

Этапы подготовки:

Можно сразу подавать к столу, а желающим поставить эту смесь на зиму следует разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаем, забиваем и ждем остывания. Только потом отправляем на склад.

Салат: баклажаны, перец, помидоры, морковь

Натуральные сладости в стандартном салате из баклажанов с помидорами можно сделать из моркови. Таким образом, у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

Этапы подготовки:

Армянский рецепт салата с баклажанами и помидорами

Армянская кухня славится своим разнообразием и необычностью. Блюда по таким рецептам получаются изысканно пикантными.Поэтому не стоит игнорировать и рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предусматривает употребление салата сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу следует расположить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.

Этапы подготовки:

Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму тоже можно разбавить кабачком, сельдереем, грецким орехом, хреном.В число компонентов не забудьте добавить уксус, иначе положение будет нарушено. Приятного аппетита!

Видео рецепт осеннего салата из баклажанов с помидорами

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, после чего нужно заняться баклажанами. Итак, баклажаны вымыть и обсушить, обрезать с двух сторон хвостик, предварительно нарезав голубые довольно крупные полоски. Если вы уверены, что ваши баклажаны не впитываются, сразу переходите к следующему этапу, в противном случае приостановите их соль и оставьте на 15-20 минут в покое, предварительно промойте и просушите.

Сладкий перец очистить от семян, удалить внутренние перегородки. Нарезать перец не очень крупными полосками.

Морковь и лук почистить, овощи вымыть и обсушить. Морковь нарезать кружочками, лук — полукольцами. Овощи на время откладываем.

Спелые сочные помидоры вымыть и обсушить, нарезать места измельчения плодов, сами томаты произвольно. Все подготовленные овощи, кроме баклажанов, складываем в кастрюлю.

Баклажаны обжарить отдельно в третьей части растительного масла.Жареные баклажаны сложить в сотейнике к овощам, добавить остатки масла, всыпать соль и сахар. Перемешать и варить салат под крышкой 25 минут, огонь должен быть средним.

В конце приготовления добавить в сковороду уксус и пропущенный чеснок на прессе, перемешать и прогреть еще пару минут.

Салат ликвидировать в стерильные банки, закупорить и остудить под пледом в течение дня.

Болгарский шопский салат (он же Шопская салата)

Опубликовано: 17 апреля 2016 г. · Изменено: 23 марта 2017 г. автор: Igor · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 9 комментариев

Шопский салат поступает прямо из Болгарии, и в нем есть все, что вы можете захотеть: тонны свежие овощи в сочетании с соленым сыром фета, заправленные оливковым маслом и красным винным уксусом.Небесный!

Я продолжаю свое путешествие по красивому, но сложному региону Балкан. На прошлой неделе я приготовила сербский красный перец Айвар и сербский бургер Плескавица, а сегодня направляюсь в чудесную Болгарию. Что я знаю об этой стране? Откровенно говоря, не слишком много, за исключением тех фактов, что столицей является София (в детстве я любил изучать все столицы мира и помню их до сих пор) и что у Болгарии есть побережье Черного моря.Что я точно знаю, так это то, что Болгария славится восхитительным холодным салатом , который называется Шопска Салата или просто Шопский салат. Там это считается национальным блюдом. Название происходит от народа шопи, живущего в регионе, где встречаются Болгария, Сербия и Македония, под названием Шоплюк. В других странах этот салат еще называют болгарским салатом.

Если вы когда-нибудь будете в Болгарии, то увидите этот салат буквально повсюду. Это блюдо есть даже в самых маленьких ресторанах. Этот красочный салат идеально подходит для теплых весенних или жарких летних дней. Это так освежает! Так, кстати, едят в Болгарии. Семьи делают это все лето, а зимой это не так популярно.

Шопский салат наполнен свежими овощами. Давайте вместе посчитаем: помидоры, зеленый лук, огурец, зеленый перец, красный перец, петрушку, оливки! И все это добро увенчано раскрошенным сыром фета (для настоящего рецепта вам понадобится болгарский сыр сирена, но фета ему очень подходит).Немного красного винного уксуса и оливкового масла, и этот простой, но вызывающий привыкание салат готов. Совершенство. Мне нравится, как все эти разные вкусы смешиваются во рту!

Этот салат часто подают в качестве закуски к стакану ракии (фруктовый бренди, популярный на Балканах). Бьюсь об заклад, это было бы также здорово с мясом на гриле или другими мясными блюдами. Это действительно универсально. Я сегодня уже съел две тарелки шопского салата и думаю, что пойду на третью. Это так хорошо. Попробуйте сами, и вы убедитесь!

Болгарский шопский салат (Shopska Salata)

Этот красочный и свежий болгарский салат с большим количеством овощей, сыром фета и заправкой из уксуса и оливкового масла!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Порций на 6 человек

Калорий 193 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 средних помидора, нарезанных
• 4 зеленых лука, нарезанных ломтиками
• 1 нарезанный огурец
• 1 зеленый перец, нарезанный
• 1 красный перец, нарезанный
• чашки петрушки, нарезанной
• 1 чайная ложка морской соли
• ¼ чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• ¼ чашки оливкового масла
• 15-20 маслин каламата или маслин без косточек и нарезанных пополам
• 1 чашка измельченного сыра фета

Инструкции

• В миске смешайте помидоры, огурцы, зеленый лук, зеленый и красный сладкий перец, петрушку, соль, перец, уксус и оливковое масло.Хорошо перемешать. Украсить оливками и сыром фета. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 193 ккал

Шопский салат | Как приготовить ужин

Хотя древние греки сделали много впечатляющих вещей, есть большая вероятность, что они слишком высоко оценили салат. Тот факт, что мы называем любую смесь помидоров, огурцов, лука, перца и феты «греческим салатом», является немного неправильным. На самом деле, некоторые версии этого салата являются основным продуктом на всем протяжении Средиземного моря, в Восточной Европе и на Балканах.

Обожаю греческий салат. Когда я подростком работал в греческом ресторане, я ел это все. Я люблю сочные помидоры, хрустящие огурцы и, конечно же, фету. Но что самое лучшее? Сок, образующийся на дне тарелки. Дайте мне кусок хлеба и ЭТОГО СОКА, и я буду очень счастливым туристом.

И даже не надо начинать с двух оливок Каламата, расположенных сверху. Я всегда оставляю их напоследок.

Недавно я узнал об еще одном очень похожем виде салата.Это в основном то же самое, но с небольшими изменениями, которые делают его особенным.

Он называется шопский салат, и он на 100% болгарский.

Мой партнер болгарин, и именно он познакомил меня с этим салатом. У нас дома мы едим Шопскую.

Важность пикового сезона производства

Как и в случае с любой другой региональной едой, здесь будут различия. Например, Греция славится своим оливковым маслом, Болгария — подсолнухами.Таким образом, в этой части мира чаще используют подсолнечное масло.

Одна вещь, с которой могут согласиться все регионы всех стран с лучшими пищевыми продуктами, — это важность продуктов в пик сезона. На это нет двух способов. Если вы хотите приготовить первоклассный салат, вам нужно использовать самые лучшие ингредиенты. А лучшие ингредиенты — это самые свежие и сезонные ингредиенты, насколько это возможно.

Время выращивать лучшие помидоры

Если вы хотите приготовить шопский салат, греческий салат или любой другой салат с помидорами, не возитесь с несезонными помидорами.

Серьезно. Просто не делай этого. Не делайте шопский салат на рождественский ужин.

В более прохладные месяцы для салатов лучше использовать овощи в прохладную погоду. Вот несколько хороших вариантов: попробуйте мой салат из кольраби с яблоком и укропом или мой кунжутный соус мисо.

Если в вашем репертуаре еще нет болгарских рецептов, можно начать с салата Шопска (или Шопска салата). (Эти перцы с начинкой из феты и яиц должны быть следующими в вашем списке). Ключ к действительно хорошему шопскому салату — использовать лучшие помидоры, правильное количество соли, посыпать большим количеством хорошей сливочной феты и сразу же съесть.Я не поклонник холодных помидоров и сырых огурцов. Я действительно считаю, что этот салат лучше всего, когда он очень свежий.

Все, что вам нужно сделать, это бросить все вместе в большую миску и нырнуть.

Салат из моркови и перца на зиму. Рецепт салата из огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Салат из моркови и перца на зиму очень вкусный и питательный. Вариантов приготовления такой закуски множество. Мы рассмотрим самые простые и доступные из них.

Готовим овощной салат на зиму

Перец, морковь, лук — основные составляющие этой заготовки. Но чтобы салат получился более ароматным и вкусным, в него обязательно добавляют различные специи и приправы. Но обо всем по порядку.

Так как приготовить салат из моркови и перца на зиму? Для этого нам понадобится:

• моркови сочной крупной — 3 кг;
• перец болгарский красный или желтый — 2 кг;
• луковицы крупные горькие — 1 кг;
• перец красный жгучий — 1 стручок небольшой;
• зелень петрушки — около 100 г;
• свекла сахарная — 150 г;
• соль поваренная малая — 40 г;
• уксус натуральный столовый — 75 мл;
• вода питьевая — 1.5 чашек;
• масло растительное без аромата — 400 мл.

Обработка компонентов

Салат из моркови и перца на зиму собирают просто и легко. Сначала обработайте все овощи. Горькие луковицы очищают и измельчают толстыми полукольцами. Точно также лечат болгарский перец. Что касается крупной моркови, то ее натирают на крупной терке.

Также отдельно порезанный острый перец и петрушку.

Приготовление закусок на плите

Салат из моркови и перца на зиму нужно готовить в большой кастрюле.Его ставят на плиту и хорошо разогревают на растительном масле. Далее в нем выкладываем полукольца лука и немного их обжариваем. После этого добавьте в посуду натертую морковь и сладкий перец.

После смешивания всех компонентов их заливают водой, приправляют сахаром и солью, а затем тушат под закрытой крышкой часа. После этого добавьте к ним зелень, острый перец и натуральный столовый уксус. В таком составе салат тушится еще 7 минут.

Процесс консервирования овощного салата

Готовый салат из перца и моркови на зиму выкладывают в консервные банки, которые заранее стерилизуют паром.Укупорив все емкости жестяными крышками, накрывают одеялом и оставляют на пару дней при комнатной температуре.

Охладив заготовки, их убирают в темное место. Готовый салат открывать желательно через месяц. К столу его следует подавать в охлажденном виде вместе с любыми вторыми блюдами.

Пошаговый рецепт салата

Перец, помидоры, морковь на озимый урожай можно разными способами. Кто-то может сохранить их отдельно, а мы предлагаем приготовить вкусный и питательный салат.Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Болгарский перец большой и красный — 1 кг;
• Помидоры мягкие мясистые — 2 кг;
• морковь большая сочная — 2 кг;
• луковицы лука — 2 кг;
• масло растительное рафинированное — 2/3 стакана;
• свекла сахарная — 1 стакан;
• уксус столовый — ½ стакана;
• перец черный свежемолотый — на ваш вкус;
• соль мелкая — 3 большие ложки без горки.

Процесс приготовления компонентов

Перед тем, как приготовить салат на зиму, нужно тщательно обработать помидоры, перец, морковь, лук.

• Сладкий болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают мелкими кубиками. После этого его раскладывают в таз, в котором в дальнейшем планируется приготовить салат.
• Сладкие и мягкие помидоры тщательно промываем, пупки удаляем, нарезаем дольками, а потом еще раз пополам. Сильно перетирать помидоры не следует.
• Морковь моют и очищают от кожуры. Его натирают на крупной терке и переливают в таз, куда уже были выложены перец и помидоры.
• Лук освобождают от шелухи, разрезают на четыре части, а затем тонкими дольками (можно нарезать кубиками). После этого он выкладывается к остальным овощам.

Процесс термообработки

Как приготовить салат на зиму? Помидоры, перец, морковь, лук хорошо мешают, а затем добавляют масло рафинированное, соль, измельченный черный перец и сахар.

Еще раз перемешав ингредиенты, их ставят на плиту и медленно доводят до кипения. После этого продукты тушатся на слабом огне примерно 40-60 минут.

Перед тем, как снять блюдо с тарелки, в него добавляют столовый уксус. В таком составе салат варится около 6 минут.

Как раскатать заготовку?

Сохранить салат из моркови, перца, помидоров на зиму нужно точно так же, как в самом первом рецепте. Горячую овощную массу выкладываем по стерилизованным паром банкам (лучше 0,5 л). Затем их закатывают крышками (тоже стерилизуют) и переворачивают вверх дном.

Накрыв готовые изделия толстым одеялом, им дают остыть (в течение дня).После этого их убирают в подвал или кладовую. При желании эту заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Когда и для чего?

Банку с салатом можно открыть только через 5-6 недель. Его выкладывают в красивую креманку и подают к обеденному столу с горячими блюдами. Кстати, некоторые хозяйки употребляют эту закуску просто вместе с ломтиком ржаного хлеба. В этом случае его необходимо предварительно охладить.

Готовим салат на зиму из огурцов

Салат на зиму из огурцов, моркови, перца получается нежным и очень вкусным.В его приготовлении нет ничего сложного. Поэтому приготовить такую ​​закуску сможет абсолютно любой повар. Для этого нам понадобится:

• огурцов свежие, средние — 4 кг;
• репчатый лук крупный — 1 кг;
• сочная морковь — 800 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• зубчики чеснока (цельная головка) — 1 штука;
• соль поваренная — 3 большие ложки;
• перец красный острый — 1 шт .;
• свекла сахарная — 200 г;
• уксус натуральный — ½ стакана;
• масло растительное — около 180 мл.

Обработка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению нежного и сочного салата, следует обработать все ингредиенты. Свежие огурцы среднего размера тщательно промывают и срезают пупки. Затем натирают на корейской терке. Сочная морковь тоже мелко нарезается.

Что касается болгарского перца, то его очищают от семян и нарезают тонкими полукругами. Точно так же нашинкуйте и головной лук.

Также отдельно нарезать острый красный перец и зубчики чеснока.

Формирование салата

Салат из огурцов и других овощей нужно формовать в большой кастрюле. В нем выложите все овощи, а затем смакуйте их солью и сахаром. Тщательно перемешав все ингредиенты, накрывают газетой и оставляют в таком виде на 2-3 часа. По истечении этого времени овощи должны изолировать сок и стать более водянистыми.

Процесс термообработки

После того, как основа для зимнего салата будет готова, поставьте ее на плиту. Доводя продукты до кипения, варят 15 минут.Рядом с ними добавить острый перец, растительное масло, натертые дольки чеснока и столовый уксус. После смешивания ингредиентов кипятят еще 6 минут.

Заключительный этап приготовления консервированного салата

После того, как овощной салат приготовлен, его выкладывают на банки и предварительно стерилизуют паром. Закатав емкости с прокипяченными крышками, их плотно укутывают одеялом. В таком состоянии заготовка выдерживается полтора дня.

Спустя время банки с овощами превращаются в темный чулан, кладовую или погреб.Подавать к столу салат из огурцов и других ингредиентов следует через месяц. Только в этом случае вы получите очень нежную, сочную и ароматную закуску, которая обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Полезные советы

Теперь вы знаете простейшие способы приготовления домашних салатов из моркови, перца и других ингредиентов. Следует отметить, что эти рецепты не единственные. Если вы хотите получить более сытные и питательные заготовки, мы рекомендуем делать их с добавлением таких ингредиентов, как перловая крупа, белая фасоль, грибы и тому подобное.

Также следует сказать, что принцип приготовления салатов из овощей, бобовых и других продуктов всегда предусматривает следующие действия: обработка компонентов, их приготовление и консервирование. Грамотно выполняя все рекомендации рецептов, вы непременно получите вкусную и ароматную закуску.

7 bulgāru piparu ēdienu recptes Veselīga pārtika man tuvumā

Болгарский перец — чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Из того, что растет в стране, он уступает только шиповнику и черной смородине.В составе сладкого перца также есть уникальный витамин P, который служит незаменимым помощником для наших сосудов и сердца. И еще один приятный бонус — витамин B, с ним кожа и волосы будут сиять, а настроение останется на высоте. Пока отличный овощ свежий и невредимый, готовьте из него салаты, делайте вкусные блюда и просто замораживайте на зиму. Кроме того, предлагаем вам семь оригинальных рецептов со сладким перцем на каждый день. В подборке вы найдете вариации семейного ужина, простой рецепт лечо и идею красочной вегетарианской закуски!

Veģetārā sviestmaize

Если закуски с колбасой или ветчиной уже приелись, попробуйте оригинальную брускетту с болгарским перцем.Вы можете подать их на завтрак или приготовить к приезду гостей.

Sastāvdaļas:

• sarkanie paprikas — 1 габ.
• дзелтение паприки — 1 шт.
• siers — 80 г
• кукуруза — 5 габали
• sāls — pēc garšas
• pipari pēc garšas
• olīveļļa — 1 ēdamkarote.

Vārīšanas metode:

1. Ielieciet papriku 180 minūtes uzkarsētā līdz 15 ° C krāsnī.

2.Pārklājiet tos plastmasas maisiņā vēl 15 минут, pēc tam noņemiet ādu, noņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos.

3. Maizi no abām pusēm nosusiniet pannā.

4. Sieru viegli sasmalciniet ar dakšiņu un ielieciet to uz maizes. Накамаис — перец.

5. Pēc garšas sviestmaizēm pievienojiet sāli un piparus. Pārlej ar nedaudz olīveļļas.

6. Jautra krāsaina sviestmaize ir gatava! Ja vēlaties, izrotājiet to ar zaļumiem, un tad visas spilgtākās krāsas būs uz jūsu galda.

Salāti ar noskaņojumu

Drūmā rudens dienā uzmundrināt palīdzēs silti salāti no bulgāru pipariem, baklažāniem un sarkanajiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:

Galvenais:

• баклажаны — 1 габ.
• сарканье паприки — 1 шт.
• дзелтение паприки — 1 шт.
• sarkanais sīpols — 1 габ.
• sāls — pēc garšas

Marinādei:

• sojas mērce — 30 мл
• olīveļļa — 15 мл
• iploki — 2 krustnagliņas
• -1 gabari pip.

Iesniegšanai:

• sezama sēklas — 1 tējkarote.
• zaļumi — pēc garšas

Vārīšanas metode:

1. Nomizotu baklažānu sagrieziet apļos, pievienojiet sāli un atstājiet 15 минут. Pēc tam noskalojiet.

2. Notīriet dzeltenās un sarkanās paprikas no sēklām un starpsienām, sagrieziet sloksnēs. Un sarkanie sīpoli — gredzeni.

3. Bļodā sajauciet sojas mērci, olīveļļu, smalki sagrieztus čili piparus un ķiplokus, kas izvadīti caur presi.

4. Šajā maisījumā marinē dārzeņus, atstāj uz 1 stundu. Tad ielieciet uz cepešpannas un cepiet 15 минут Температура 180 ° C.

5. Sajauciet dārzeņus, apkaisa ar svaigiem zaļumiem un sezama sēklām.

6. Gatavos salātus var pārkaisa ar marinādē izsmalcinātām pikantām notīm, kas to padarīs vēl labāku.

Ainavas maiņa

Чтобы разнообразить меню основных горячих блюд, можно приготовить соте из болгарского перца с курицей, грибами и кабачками. Такое оригинальное блюдо порадует даже самых придирчивых домашних критиков.

Sastāvdaļas:

Galvenais:

• vistas fileja-500 g
• paprikas — 1 gab.
• цукини — 1 габ.
• sēnes — 200 г

Marinādei:

• olīveļļa — 4 ēdamkarote.
• karijs — ½ tējk.
• sāls — 1 šķipsniņa

Mērcei:

• цитроны — ½ габ.
• rīvēts ingvers — ½ tējk.
• орегано-1 šķipsnu
• imenes — 1 šķipsniņa

Метод Варишанаса:

1.Vistas fileju sagrieziet sloksnēs. Pārlej ar olīveļļas, karija un sāls šķipsnas maisījumu. Atstāj 30 minūtes marinēties ledusskapī.

2. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai un ielieciet uz šķīvja.

3. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātus papriku, cukini un sēnes.

4. Pievienojiet vistas fileju dārzeņiem. Pārlej mērci no citrona sulas un mizas, rīvēta ingvera, oregano un imeņu. Maisiet un uz lēnas uguns sautējiet visu kopā 5 минут. Гатавс!

Rīsi implvizēti

Rīsi ar papriku veiksmīgi dažādo ģimenes ēdienkarti.Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu jebkuram vai baudīt to tāpat.

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari — 2 gab.
• риси — 300 г
• zaļās pupiņas-100 г
• sīpols — 1 габ.
• iploki — 4 krustnagliņas
• olīveļļa — 1 ēdamkarote.
• sojas mērce — 4 ēdamk.
• sezama eļļa — 2 ēdamk.
• olīvas — ½ burka
• sāls, pipari — pēc garšas

Метод Варшанаса:

1.Вара рисус салсудени лидз микстумам.

2. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

3. Sasmalcinātus piparus un zaļās pupiņas apcep uz pannas, līdz tā kļūst mīksta.

4. Sajauciet rīsus ar pipariem, pupiņām, sīpoliem un ķiplokiem. Pievieno sojas mērci, sezama eļļu, sezonu ar garšvielām un samaisa.

5. Trauku 5 минут vāra zem vāka. Beigās pievienojiet olīvas. Labu apetīti!

Forma un saturs

Болгарский перец создан для начинки, причем абсолютно любых начинок.В этом рецепте мы будем использовать свиной и говяжий фарш с изюмом. Такие нарядные перцы украсят любой стол!

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari — 3 gab.
• malta gaļa — 300 г
• rozīnes — 1 sauja
• siers — 100 г
• sāls — pēc garšas
• melnie pipari — pēc garšas
• timiāns — 1 šķipsniņa
• 1 0003

  Noņemiet sēklas un starpsienas no lielajiem stiprajiem pipariem.

  2. Sauja rozīņu pārlej ar verdošu ūdeni un sajauc ar malto gaļu. Pagaršo ar sāli, melnajiem pipariem un timiānu.

  3. Piepildiet papriku ar maltu gaļu. Па вирсу паркаиса ривэту сиеру ун лиек панна, кас izklāta ar eļļotu foliju.

  4. Pirmās 15 минут cepiet pildītos piparus 200 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet to līdz 160 ° C un dārzeņus iemērciet vēl 20-30 минут.

  Zelts šķīvī

  Сладкий перец идеален для крем-супа, особенно если подобрать для него гармоничную пару.Суп-пюре из болгарского перца и цветной капусты удачно дополнит хрустящие сухарики и веточку тимьяна.

  Sastāvdaļas:

  Galvenais:

  • bulgāru pipari — 2 gab.
  • сирол — 1 габ.
  • бурканов — 1 габ.
  • iploki — 2 krustnagliņas
  • ziedkāposti — 400 г
  • vistas buljons-500 мл
  • krēms -200 мл
  • siers — 100 г
  • sāls — pēc garšas

  0109 garšanes27:

  0109 garšaišanas2

  Метод Варишанаса:

  1.Cepiet divus sarkanos piparus 20 минут cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

  2. aujiet tiem atdzist, notīriet un mizojiet sēklas, un rūpīgi biezeni.

  3. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, чеснок измельчить. Пассеровать овощи до готовности.

  4. Vāra ziedkāpostu, apvieno ar buljonu un dārzeņu cepeti. Вара уз ленас угунс 10 минут зема силтума.

  5. Sildiet krējumu un izšķīdiniet tajā 100 g rīvēta siera. Pievieno piparu biezeni un samaisa.

  6. Dārzeus ar buljonu perforē ar blenderi, sajauc ar krējuma masu, pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Лаби самайса. Зупа гатава!

  Dārzeņu terapija

  Nekad nav par vēlu ziemai pagatavot lecho no bulgāru pipariem. Шада сагатавошанас вена зиема силдис юс ар васарас атминю силтуму.

  Sastāvdaļas:

  • tomāti — 2 кг
  • bulgāru pipari — 2,5 кг
  • augu eļļa — 100 мл
  • cukurs — 60 г
  • sāls — 1 ēdamkarote.
  • etiķis 9% — 3 ēdamk.

  Vārīšanas metode:

  1. Iziet cauri gaļas mašīnā nogatavojušiem sulīgiem tomātiem.

  2. Iegūto masu ielej lielā katliņā, pievieno augu eļļu, cukuru un sāli.

  3. Ик па лайкам самайсиет томатус ар лапстишу ун узвара.

  4. Notīriet mazos piparus no astēm un sēklām, katru sagrieziet gareniski astoņās daļās.