Баклажаны рецепты быстро и вкусно рулеты: Баклажанные рулетики с сыром — рецепты с фото

Рулетики из баклажанов. Быстро, легко и очень вкусно

Устали от знойного лета? Мы тоже! Поэтому лучшее спасение от жары — это пикник! Мы с друзьями любим проводить время на природе: дышать свежим воздухом, наслаждаться солнцем и, конечно же, вкусной едой! Хочу поделиться с вами легкой и быстрой по приготовлению закуской, от которой все останутся в восторге!

Блюдо «Баклажанные рулетики»

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.;
• Помидоры — 1 средний;
• Майонез «Махеевъ»;
• Чеснок — 2-3 дольки;
• Соль и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно моем баклажаны и режем их тонкими пластинами (примерно 0,5 см).

Первый этап — нарезка баклажанов пластинами

2. Далее засыпаем баклажаны солью примерно на полчаса, для того чтобы из них вышла вся горечь. 

Баклажаны в соли

3. Пока наши баклажаны избавляются от горечи, займемся начинкой: нарежем помидоры полукругом и натрем чеснок на мелкой тёрке (либо выдавим через чеснокодавку).  

Нарезанные помидоры с чесноком

4. Берем две столовые ложки майонеза (однозначно вкуснейший — от «Махеевъ») и добавляем в него уже натертый нами чеснок, советую добавить специи для вкуса (я добавляю хмели-сунели или комплекс специй для овощей гриль). 

После того как наша начинка готова, можно начать обжаривать баклажаны.

Майонез «Махеевъ» с чесноком и специями

5. Промыв от соли баклажаны под водой, выкладываем их на сковородку и обжариваем с каждой стороны 5-7 минут до привлекательной корочки. 

Обжаривание баклажанов на сковородке

6. Как только все баклажаны пожарены, можем заворачивать их в рулетики! Каждую пластину баклажана мажем майонезом с чесноком и специями, далее на край баклажана выкладываем дольку помидора и заворачиваем в рулетик.

Пластинка баклажана с майонезом и помидором

То же проделываем с каждой пластиной баклажана, и вуаля! Закуска готова! Приятного аппетита! 

Рулетики из баклажанов для пикника с майонезом «Махеевъ»

Рулетики из баклажанов с сыром — 4 пошаговых рецепта вкусного рулета

Рулетики их баклажанов с сыром – отличная идея для отдыха за городом, прекрасная закуска для угощения гостей. Готовятся проще простого, съедаются в мгновение. Синенькие, фаршированные сырной массой с добавлением других компонентов, можно подать на ужин отдельным блюдом. Баклажаны делают с разными начинками, но какую бы вы не сделали, это всегда будет вкусно.

Какой сыр брать

Здесь можно проявить буйную фантазию, и использовать сыры разных видов и сортов. Рулетики делают с твердыми сортами, мягким творожным, сливочным сыром. Берут плавленый, адыгейский, Фета, Моцарелла.

Помимо сыра, в начинку кладут грецкие орехи, помидоры, ветчину, грибочки, морковь, яйцо. Королем закуски становится чеснок – его добавляют всегда.

Рулетики-гриль из баклажанов с сыром и орехами

Грецкие орехи дружат со всем овощами и фруктами. В грузинской кухне сложно представить блюда из баклажанов без из присутствия. Заинтересовались? Сходите за рецептами приготовления баклажанов по-грузински. Здесь я предлагаю сделать вкусные рулетики в сковородке или духовке-гриль с мягким сыром Фета.

Понадобится:

• Синенькие – 2 среднего размера.
• Сыр Фета – упаковка.
• Грецкие орехи – 30 гр.
• Греческий натуральный йогурт – 1-2 большие ложки.
• Оливковое масло – по необходимости.
• Соль, кайенский и черный перец, сушеный орегано, базилик, любая свежая зелень.

Рецепт с фото

Вымытые овощи поделите вдоль по длине тонкими слайсами, чтобы их можно было скрутить в рулет.

 

 

 

Посыпьте солью, перемешайте и на пол часика займитесь другими делами. Из синеньких нужно убрать горечь, а вместе с ней и вредный соланин.

Промойте под проточной водой, подсушите салфеткой.

 

 

Сложите в миску, сбрызните маслом. Отправьте в духовой шкаф или сковороду запекаться на гриле. Если данная функция отсутствует, просто обжарьте или запеките. Остудите заготовки.

 

 

Сделайте начинку. Немного обжарьте на сухой сковороде, затем порубите в крошку орехи, добавьте к сыру.

 

 

 

 

Туда же отправьте йогурт, порезанный базилик, приправы.

 

 

 

 

Добросовестно вымешайте массу до однородности. Проследите, чтобы начинка не получилась слишком жидкой, иначе станет растекаться.

 

 

Разложите на полоски баклажанов начинку, скатайте в рулеты.

 

 

 

 

Закрепите зубочисткой (шпажкой).

 

 

 

 

Рецепт рулетиков с баклажанами, сыром и помидорами

Вкусная, легкая летняя закуска из рулетиков, фаршированных помидорами в дополнение к сыру.

Возьмите:

• Синенькие – 3 шт.
• Мягкий сыр (моцарелла, фета, сиртаки) – 200 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Зубчики чеснока – пара штук.
• Пучок петрушки, масло, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте овощ длинными слайсами. Удалите горечь, посолив и дождавшись, когда пластинки пустят сок. Слейте его, ополосните заготовки.
2. Быстро обжарьте в масле до готовности. Выложите на салфетку (удалите лишнее масло).
3. Разомните вилочкой сыр. Вмешайте в него кашицу чеснока.
4. Томаты надрежьте крестиком, ошпарьте и сразу обдайте холодной водой. Снимите кожицу. Нарежьте на тонкие кружочки или дольки.
5. Осталось собрать рулет. Смажьте по всей длине сырной массой. Затем положите на край помидор и петрушку (можно прямо веточкой).
6. Закрутите рулетиком, скрепите, чтобы не распадался.

Вкусные рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Один из наиболее простых и популярных рецептов приготовления рулетов. Практически все продукты под рукой и найдутся в любом холодильнике. Несмотря на простоту, закуска получится потрясающей.

[ok]Внимание! Заменив твердый сыр на плавленый, вы получите закуску с совершенно новым вкусом. советую сырок сначала чуток заморозить, тогда он проще натирается и не прилипает к терке.[/ok]

Понадобится:

• Баклажан.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сыр (твердый) – 50 гр.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Укроп, подсолнечное масло, соль.

Рецепт приготовления рулетиков:

1. Поделите синенькие на полоски, нарезав вдоль по длите, толщиной не более сантиметра.
2. Посолите, подержите, дождитесь, когда слайсы выпустят сок. Слейте его вместе с горечью, непременно обсушите, промокнув бумажным полотенцем.
3. Сур потрите мелко, в крошку, зубчики чеснока пропустите через пресс, превратив в кашицу.
4. Сложите компоненты в майонезный соус, добавьте порубленный укроп.
5. Обжарьте в разогретом масле заготовки баклажана. На приготовление достаточно 2-3 минутки.
6. Разложите пластину, смажьте сырной начинкой. Скрутите рулетом, закрепите. На стол закуска подается холодной.

Праздничные рулетики с творожным сыром из баклажанов

Все рецепты, представленные выше просты в приготовлении. Этот, с большим количеством ингредиентов, так же не вызовет труда. Рулетики предназначены для праздничного угощения.

Берем:

• Синенький.
• Порошок горчицы – 2 маленькие ложки.
• Лимон – ½ часть.
• Оливковое масло – 5 больших ложек.
• Помидоры – пара штук.
• Миндаль – 200 гр.
• Бальзамический уксус – 2 ч. ложки.
• Сливочный сыр – 200 гр.
• Сушеный базилик – 10 гр.
• Сахар-песок – щепотка.
• Кинза – 10 гр.
• Молотый перец – щепотка.
• Соль – по вкусу.

Как сделать рулетики:

1. Поделите баклажаны вдоль тонкими пластинами. Обжарьте на гриле или в обычной сковороде.
2. Помидоры разделите на дольки, выберите середину. С плотной части снимите кожицу. У вас должно получится наподобие лодочки.
3. Пластины синеньких щедро смажьте творожным сыром. Скрутите рулетом, уложите в помидорные лодочки.
4. Миндаль измельчите в крошку. Часть орехов пойдет на соус, остальными посыпьте баклажаны в лодочках.
5. Сделайте соус, смешав миндаль с горчицей, соком лимона. Поперчите, размешайте, влейте уксус (его желательно немного выпарить).
6. Сбрызните лодочки маслом, пролейте соусом. Украсьте парусом из петрушки.

Видео-рецепт с приготовлением баклажановых рулетиков с сыром. Пусть вам всегда будет вкусно!

Закуски из баклажанов — рулетики. Закуски для праздничного стола

Закуски из баклажанов – рулетики наверняка понравятся вашим гостям и украсят праздничный стол! 

Здравствуйте, дорогие друзья! После посиделок с яблочной шарлоткой приглашаю вас к другому блюду, достойному праздничного стола. Это еще один вариант закуски из баклажанов – рулетики. Очень я их люблю, хотя и не часто готовлю, как правило, лень возиться.

Чем удобно это блюдо, рулетики из баклажанов можно приготовить заранее и не тратить время прямо перед приходом гостей. На ночь, однако, я бы их оставлять не рекомендовала. И стекут немного, и вид будет не очень свежим.

Итак, для приготовления закуски из баклажанов – рулетики – нам понадобится

• Баклажаны
• Масло растительное для обжаривания
• Соль

Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на тонкие ломтики, толщиной примерно 3-4 мм. Ломтики баклажанов пересыпаем солью, складываем в миску и даем постоять 30-40 минут, чтобы вышла горечь.

Когда пройдет время, ломтики баклажанов промываем и даем воде стечь. Затем обжариваем ломтики баклажана в небольшом количестве растительного масла с двух сторон, но без фанатизма, угли есть не будем, это вредно!

Обжаренные ломтики баклажана выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Даем остыть.

Пока баклажаны отдыхают, можно подготовить начинку. На самом деле, наполнители для рулетиков можно начать готовить еще раньше, особенно, если у вас несколько разных начинок.

Сегодня у меня будет три варианта начинки.  Помидоры в соусе, морковка «а-ля корейская» и ореховая паста.

Рулетики с начинкой помидоры в соусе

• Помидор (не переспелый, крепкий)
• Для соуса:
• Майонез, сметана, свежая зелень, чеснок

Все просто, чеснок мелко нарезаем или выдавливаем через чесноко-давилку, это кто как больше любит. Я предпочитают ножичком меленько нарезать, так же как и зелень.

Смешиваем майонез со сметаной и добавляем чеснок с зеленью.

Пласт баклажана намазываем соусом, не до конца, чтобы не вылезал при скручивании, кладем на край дольку помидора и сворачиваем рулетиком. Все очень просто! Украшаем петрушкой, а если есть свежий базилик, то будет еще вкуснее. Сочетание помидор, баклажан и базилик – это супер, очень люблю!

Рулетики с начинкой морковь «а-ля корейская»

• Морковь
• Растительное масло
• Уксус 6 или 9% — на 1 морковку хватит неполной чайной ложки
• Чеснок  — количество по вкусу, в зависимости от моркови
• Смесь перцев, кориандр, мускатный орех и карри
• Соль, сахар по вкусу

Пропорции для приготовления моркови по-корейски можно посмотреть вот здесь, так же как и процесс приготовления.

А в этот раз у меня была всего одна морковка, соответственно, все пропорции я уменьшила, но остальной процесс приготовления соответствует.

С морковными рулетиками поступаем так же, накладываем немного начинки на край баклажана и сворачиваем его в трубочку.

И вот такие симпатичные, остренькие рулетики у нас получаются.

Рулетики с ореховой пастой

Вот эту начинку точно можно приготовить заранее и ничего с ней не случится.

• Грецкие орехи
• Лук репчатый
• Чеснок, соль, зелень, приправа

Я положила хмели-сунели, но если честно, не очень люблю эту приправу, может быть, поэтому мне и рулетики с ореховой пастой понравились меньше других. В следующий раз положу другие специи.

Как приготовить ореховую пасту

Грецкие орехи порубить в блендере (можно и ножом порезать), лук меленько нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Соединить обжаренный лук, орехи, мелко порезанный чеснок, зелень. Добавить соль и приправы по вкусу, хорошо перемешать, добавить немного кипяченой воды и перемешать в блендере. У меня было мало этой начинки, потому перемешала прямо в мисочке погружным блендером.

Можно добавить немного уксуса, но я решила обойтись без него.

Далее поступаем как с предыдущими рулетиками. Кладем ореховую пасту на краешек ломтика баклажана или намазываем почти на всю плоскость, как вам больше нравится, и сворачиваем баклажан в рулетик.

Итак, мы с вами приготовили рулетики из баклажанов, которые вполне можно использовать как праздничные закуски, а можно себя любимых просто так побаловать. Ко мне приходила моя любимая подруга, вот для неё и старалась. 🙂

Если вам не хочется возиться с таким количеством начинок, а хотите попробовать какую-то одну, то очень рекомендую сделать рулетики с помидорами в соусе. По моим вкусовым предпочтением, это лучшее сочетание, а если еще свежий базилик добавить, то вообще супер получится!

Также рекомендую другую красивую и вкусную закуску из баклажанов с помидорами, вот по этому рецепту, которая тоже будет очень уместна на праздничном столе.

А можно не заморачиваться с рулетиками, и приготовить более простые блюда из баклажанов — баклажаны тушеные в сметане с луком, рецепт здесь или с болгарским перцем.

А я откланиваюсь и желаю вам мира и благоденствия!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Рулетики из баклажанов с творогом и чесноком. Обсуждение на LiveInternet

пошаговый рецепт с фото

Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и чесноком дают возможность оттенить вкус их мякоти, щедро пропитанной маслом, острой нотой оригинальной начинки. Простое в приготовление кушанье очень сытное и гармонично сочетает в себе все жизненно необходимые компоненты пищи.

Альтернативой творогу станет любой мягкий рассольный сыр, а чесноку — зеленый или репчатый лук, но его следует тщательно растереть, чтобы усилить аромат. Интересным вариантом может стать введение маринованного лука.

Свернутые в трубочку пластинки с темной окантовкой кожуры изумительно смотрятся на столе.

Приготовление

1. Для приготовления рулетиков не используйте зрелые баклажаны, так как внутри у них очень большие семена. Возьмите плоды среднего размера с плотной структурой. Промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами. Слегка приправьте молотым перцем и солью.

2. Сковороду с растительным маслом отправьте на плиту разогреваться. Обжарьте баклажаны до румяного цвета с одной и второй стороны по 2-3 минуты.

3. Заранее подготовьте плоскую тарелку с салфетками и выложите на неё обжаренные баклажаны. Остудите до комнатной температуры.

4. Пока овощи остывают, приготовьте начинку. В миску к творогу добавьте сметану или майонез. Разотрите оба ингредиента до однородности, чтобы не оставалось творожных комочков.

5. Очистите чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Пропустите его через пресс. Добавьте к творогу и перемешайте.

6. Зелень (укроп, петрушку или перья зеленого лука) промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к творожной массе, подсолите и поперчите. Перемешайте. Начинка готова.

7. На край баклажана добавьте небольшую порцию творожно-чесночной начинки.

зеленого лука

8. Закрутите в трубочку. Рулетики из баклажанов готовы. Переложите на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Рулетики из баклажанов с творожным сыром

1. Для того чтобы приготовить рулетики из баклажанов с творожным сыром, орехами и чесноком, начать нужно с подготовки баклажан. Овощи надо вымыть и, не очищая от кожуры, с помощью острого ножа нарезать вдоль большими и достаточно тонкими ломтиками. Если у вас не слишком много опыта в этом непростом деле, то я советую для тренировки взять 3 баклажана и после нарезки выбрать самые целые и аккуратные ломтики.

Совет! Чтобы приготовить красивую и аппетитную закуску, желательно выбирать баклажаны среднего размера, ведь с ними гораздо удобнее работать и рулетики будут иметь правильные пропорции. Кроме того, если предполагается использовать грунтовые баклажаны, следует иметь в виду, что чересчур пузатые плоды как правило содержат внутри много семян, которые не самым благоприятным образом сказываются на вкусе и консистенции готового блюда.

2. Ломтики баклажанов натереть с обеих сторон солью и оставить на 30 минут при комнатной температуре. В процессе такой солевой обработки из баклажанов выделится сок, вместе с которым уйдут горечь и накопленные вредные вещества. Затем «вспотевшие» баклажаны нужно промыть под струей холодной воды и промокнуть от лишней влаги бумажным полотенцем.

3. Чтобы быстрее обжарить все баклажаны, надо взять самую большую сковороду или даже две и разогреть щедрое количество растительного масла. Жарить тонкие овощные ломтики надо по паре минут с каждой стороны до мягкости и румяной корочки, подливая по мере необходимости растительное масло, поскольку баклажаны его обильно впитывают, а при недостатке масла получаются жесткими и не очень вкусными.

4. Готовые баклажаны выкладывать горкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы с них стек лишний жир.

5. Для приготовления начинки из творожного сыра грецкие орехи мелко порубить в ступке или с помощью блендера.

6. Укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

7. В миску выложить творожный сыр, укроп, пропущенный через пресс чеснок и почти все орехи, оставив небольшую горсточку для украшения рулетиков. Начинку для фарширования баклажан посолить, поперчить и тщательно перемешать вилкой.

8. Теперь можно быстро и без проблем сформировать вкуснейшие баклажановые рулетики с творожным сыром, чесноком и грецкими орехами. Для этого начинку надо положить на самый широкий край полоски баклажана, после чего свернуть его в рулет и выложить на сервировочное блюдо. Готовые рулетики надо обязательно слегка присыпать сверху оставшейся ореховой крошкой, поскольку терпкие грецкие орешки великолепно сочетаются со сладковатой мякотью жареных баклажанов. Кроме того, перед подачей рулетики можно закрепить красивыми шпажками, но только в эстетических целях, поскольку они прекрасно держатся и без дополнительных девайсов.

Замечание! У меня из данного количества ингредиентов получилось всего 16 аппетитных баклажановых рулетиков с творожным сыром, которых хватит для угощения большой компании, поскольку они являются довольно сытным калорийным кушаньем и достаточно будет 1 — 2 штучек, чтобы насытиться и получить настоящее гастрономическое удовольствие.

Сочные и пикантные рулетики из баклажанов с творожным сыром являются вкусной и полезной овощной закуской, которая подходит для будней и праздников. Они способны разбудить аппетит и выступить в качестве сытного сопровождения к любым алкогольным напиткам. Попробуйте и убедитесь сами!

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения bestmasterclass

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Если у вас есть баклажаны, рекомендую приготовить из них вкуснейшие рулетики с нежным творогом и чесноком.

Вам понадобится: несколько баклажанов, хороший жирный творог, сметана или сливки, соль, перец, чеснок, зелень, растительное масло.

Я никогда не чищу баклажаны, мне нравится характерная горчинка в их шкурке. Их нужно нарезать вдоль, пластами толщиной 0,5 см. Перед жаркой баклажаны можно ненадолго замочить в подсоленной воде, чтобы ушла лишняя горечь, и обсушить. Затем обжаривать в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. В процессе жарки баклажаны впитываюи масло, как промокашка. Имейте это в виду, масла понадобится очень много. Зато когда баклажаны остывают, масло стекает обратно. Поэтому кладите готовые баклажаны на чистое кухонное полотенце.

Теперь делаем начинку: творог разводим сметаной или сливками, если он очень крутой. Солим, выдавливаем туда чеснок, солим, перчим – вот тут пропорции не подскажу, потому что все любят по-разному. Зелени у меня не было, поэтому не положила. А вообще обычно кладу – укроп, немного петрушки и зеленого лука, базилик, кинзу. Можно добавить молотых грецких орехов.

Затем ложкой выкладываем начинку на край пласта и закручиваем в рулетики. Вот и вся премудрость.Поставьте баклажанчики в холодильник и через час наслаждайтесь прекрасной закуской.

Рецепт баклажанных рулетиков с сыром и чесноком

Вам понадобится:

• 2 шт. синих баклажан
• 100 гр. сыра
• 3 зуб. чеснока
• майонез
• соль, черный перец

Как приготовить рулетики из баклажан

1. Подготовьте баклажаны заранее: очистите их от кожуры, нарежьте пластинами, подсолите и оставьте на некоторое время, чтобы они стекли, и исчезла горечь.

2. Подготовленные баклажаны обжарьте с обеих сторон до золотистого окраса и отложите в сторону остывать.

3. Твердый сыр натрите с помощью терки, измельчите чеснок и смешайте из вместе, добавив немного майонеза. Майонез скрепит начинку, чтобы она не распадалась.

4. Берем каждый кусочек баклажана, сверху выкладываем немного начинки и сворачиваем рулетики из баклажанов с сыром. Дайте им немного постоять в холодном месте.

Готовые рулетики из баклажанов с сыром подаем со свежей зеленью.

Рулетики из баклажан фаршированные фаршем с чесноком в духовке

Очень вкусный и простой рецепт. Когда у нас поспевают свои баклажаны, я обязательно готовлю такое блюдо своим близким. Отличный вкус, сытность и польза в оригинальном исполнении. Кушают даже маленькие дети, которым обычно нелегко угодить.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера (удлиненные)
• Специи и соль на вкус
• 300 грамм фарша говяжьего (или другого)
• 2 дольки чеснока
• Сливочное масло на вкус
• 100 грамм сыра

Как приготовить диетические рулетики из баклажанов-гриль с творогом

Если вы находитесь на диете или просто придерживаетесь канонов правильного питания, то этот рецепт для вас. Некоторые ошибочно считают, что диетические блюда не могут быть вкусными. Эти рулеты – прямое тому опровержение. Главное, проявить чуточку фантазии, приложить минимум усилий и, конечно же, запастись продуктами из списка. Такие рулеты заменяют целый прием пищи. Например, обед.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки натертого сыра
• Перец и соль на вкус
• 150 грамм творога
• Пучок зелени среднего размера
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Горсть оливок
• Пару столовых ложек соевого соуса

Приготовление:

1.Если у вас свой урожай баклажан, вы только что сняли его с грядки и уверены, что он тут не перележал, то можно сразу приступать к приготовлению. В противном случае, если овощ немного залежался, он может давать неприятную горчинку. Тогда я предлагаю следующую процедуру.

2.Нарезать овощи на пластины, толщиной не более 3-5 миллиметров. Натереть со всех сторон по мякоти солью. Уложить в миску, слоями. Оставить на полчаса. Выделится вода, ее нужно слить, а ломтики промыть. Также можно просто замочить их в соленой воде. Именно соль поможет «вытянуть» горечь. После воды их обязательно обсушить.

3.Теперь поджарить их на гриле до румяности и мягкости. Если гриля у вас нет – не беда. Можно подсушить их на рифленой или обычной сковороде.

4.Оливки берите без косточек или просто очистите их. Мелко нарезать. Зелень можно брать любую, которая вам нравится. Промыть ее, отряхнуть от влаги и мелко нарезать.

5.Перемешать зелень, сыр, оливки в одной миске. Пропустить сюда прессом или натереть теркой чеснок. Добавить творог, постное масло, соевый соус. Если творог был суховат, масса получится соответственная. Поэтому, чтобы она стала мягче, можно положить немного сметаны. Размешать все до однородности. По вкусу, можно присолить и приправить.

Если у вас остались порванные или «некрасивые» ломтики баклажан после обжаривания, не выкидывайте их. Просто мелко нарежьте и отправьте в начинку

6.Начинка готова, баклажаны тоже. Осталось только завернуть рулеты. Делается это просто. На край каждого ломтика положить по ложке начинки. С этого же конца начать заворачивать. Если они не будут самостоятельно держать форму, то можно закрепить зубочисткой. Но, если баклажаны тонкие и хорошо прожаренные, то таких проблем не должно возникнуть.

Как приготовить «Баклажаны с творогом и чесноком»

Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем, удалить плодоножки и нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 0,5 сантиметра.

На хорошо разогретой сковороде в минимальном количестве масла обжарить баклажаны с двух сторон, слегка присаливая каждую. Можно воспользоваться грилем.

Вот, что примерно должно получиться.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить острым ножом.

Чеснок очистить от шелухи и разобрать на зубчики.

В миску с творогом добавить сметану или воду, соль, перец, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать (можно взбить миксером, только очень недолго и на низких оборотах, чтобы не стал жидким) до однородного состояния.

На каждый ломтик баклажана кладем чайную ложку (с горкой!) начинки и сворачиваем в рулетик. Укладываем их на тарелку с листьями салата, украшаем листочками свежей зелени, гранатовыми зернами, грецкими орехами и т. д. Охлаждаем и подаем в качестве закуски. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажан с грецкими орехами

Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Традиционная грузинская кухня отличается остротой, плотным насыщенным вкусом, часто содержит мясо, а специи — неотъемлемый ее атрибут. Национальная грузинская кухня подарила миру как минимум несколько вкуснейших блюд, которые мы с удовольствием едим по сей день. Среди закусок весьма популярны разные блюда из баклажанов.

закуска

Кухня: Грузинская

Рулетики из баклажан с грецкими орехами

Калории: 285,00

Время приготовления: 00:50

Ингредиенты

1 баклажан удлиненной формы

50 г грецких орехов

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка майонеза

Растительное масло

Небольшой пучок укропа

Небольшой пучок кинзы

Соль, перец по вкусу

Зерна граната для украшения

Рецепт

Баклажан хорошо помойте, удалите хвостик, а кожицу c него мы снимать не будем. Нарежьте острым ножом баклажан вдоль пластинами примерно по 4-5 мм толщиной, при этом стараясь, чтобы ломтики были ровными и одинаковой толщины.

Противень смажьте растительным маслом, разложите на нем кусочки баклажанов, посолите их и сбрызнете маслом.

Поставьте баклажаны запекать на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Баклажаны можно так же обжарить на сковороде.

Пока запекаются баклажаны, приготовим для них начинку. Для начинки грецкие орехи, зелень и чеснок нужно мелко порубить ножом и смешать с майонезом.

Для измельчения грецких орехов можно покатать по ним скалку. А если у вас имеется блендер, то вы можете для быстроты все ингредиенты измельчить в нем, а потом уже добавить майонез. Полученную кашицу посолите по вкусу и как следует перемешайте.

Как только баклажаны остынут, можно на них выкладывать начинку, примерно по 1 столовой ложке на штуку и сворачивать их в рулетики.

Готовые рулетики из баклажанов с грецкими орехами украсьте зернышками граната.

Рулетики из баклажанов с разными начинками на праздничный стол

Приветствую всех!

Сегодня рассмотрим очаровательную тему и в тоже время полезную. А знаете почему? Потому что все мы любим праздники и к ним всегда готовим что-нибудь вкусненькое. Поэтому решила познакомить вас с красивыми рулетиками из баклажанов, которые делаются довольно быстро, а выглядят — обалденно. И уплетаются за считанные минуты, за счет того, что их можно сформировать, а в начинку добавлять различные ингредиенты.

Самым распространенным вариантом является сырная или чесночная начинка. На сегодняшний день еще большим спросом пользуется закуска по-грузински, в которой начинка идет из грецкого орешка. О таких рецептах мы с вами говорили в прошлый раз.

Несомненно, вкусно выходит еще и если вы баклажаны обжарите на сковороде в кляре с растительным маслом или скрутите из них трубочки или заправите чем-то оригинальным. Про такие способы готовки тоже не забывайте, если к примеру делаете званный обед или ужин в кругу своей семьи или близких.

Я надеюсь, что все идеи продемонстрированные в этой статье вам понравятся и вы обязательно поместите ее в закладки и поделитесь в социальных сетях. Буду ждать с нетерпением отзывов  рекомендаций, возможно вы вносите свои какие-то фишки или изобрели новый рецепт, поэтому, делитесь не стесняйтесь.

Что ж, переходите к содержанию и вперед на кухню, творить кулинарные штучки.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком на праздничный стол

Конечно будет чудно, если вы такой кулинарный шедевр выставите на застолье, но и неплохо делать такую закуска из баклажанов к обеденному столу. Ваши близкие тоже обрадуются и съедят все с сервировочного блюда за считанные минуты.

Вам остается только немножечко похлопатать на кухне и очередной деликатес будет радовать вновь и вновь, всех тех, кого вы так любите.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Баклажаны нарежьте на тонкие слайсы, как показано на фото, а после поступите так, можно их замочить на 30-60 минут в соленой воде или же просто присолить каждую заготовку по отдельности солью.

Это делается для того, чтобы ушла вся горчинка с данного овоща, хотя я ее очень люблю, и часто вообще ее не убираю.

Если синенькие у вас совсем молоденькие, то шкурку не снимайте, ведь с ней вкуснее, а вот если уже более менее зрелые, то предпочтительнее снять.

Что ж, в любом случае после вымачивания в соленой воде или, если вы воспользовались методом сухого посола, вы должны убрать излишки влаги. Каждый ломтик выложите на бумажное полотенце.

2. Подготовленные синенькие обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Далее пластинки поместите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира.

Для начинки понадобится майонез, который смешайте с чесноком (пропустите его через пресс). Помидорки (берите их твердыми и мясистыми) порежьте на четвертинки, а сыр измельчите на терке в стружку.

Совет! На ваше усмотрение, вы можете соединить сыр и майонез вместе в одной миске.

3. Готовым чесночным соусом смажьте пластинки, выложите сверху тертый сыр и по ломтику томата. Причем с одной стороны оставьте 1-2 см без начинки, чтобы было легче завернуть. Сверните баклажаны в трубочки.

4. Затем переверните получившиеся бочонки вверх и украсьте любой зеленью или теми же помидорами. Выходит нарядно и красиво! Приятного аппетита! Угощайтесь.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Следующий шедевр принадлежит к грузинской кухне. Рецепт интересный и необычный, благодаря тому, что в начинку кладется грецкий орех, и это делает ее неповторимой. Пробуйте приготовить и вы, будете поражены, как же это смачно и сочно на вкус!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Синенькие измельчите кухонным ножом на тонкие полоски, далее посолите каждую заготовку с обоих сторон. По истечении 30 минут вы обнаружите много сока, который необходимо будет слить.

2. Пока баклажаны просаливаются, чтобы вся излишняя горечь вышла, приготовьте начинку. Для этого в блендере перекрутите грецкие орехи с зубчиком чеснока, зеленью петрушки и творожным сыром Хохланд. Затем влейте 1 ст.л оливкового масла. Должна получиться однородная масса.

3. Помидоры покрошите ножом на тонкие полуколечки.

4. Баклажаны после просолки, обмакните в бумажные полотенца и прожарьте на сковороде с двух сторон до красивой корочки. Далее вновь уберите излишний жир, промокнув их в полотенце.

5. После того, как синенькие остынут, положите с одного края творожную начинку и кусочек томата. Скрутите в рулончик. Такую работу проделайте со всеми жареными баклажанами, а после выложите их на круглое блюдо и украсьте на свой вкус. Удачной дегустации!

Постный рецепт рулетиков из баклажанов с корейской морковью

Обворожительно и чудесно! Вот, что могу сказать про данную праздничную закуску, я как увидела однажды у друзей, так у меня сразу слюнки потекли. Все потому что, я очень сильно люблю все острое, так как морковка по-корейски в составе данного блюда выступает основным из составляющих. Вообщем, я прям сидела и пальчики облизывала.

Плюс, если прочитаете состав ингредиентов, то увидите еще и другие овощи, ну не круто ли это! Все так бравенько сочетается в данном кулинарном деликатесе. Да, устоять невозможно, и это я поняла с первой минуты.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны на «язычки», ну а что, смотрела на них и потом взбрело такое словечко в голове). Толщина должна быть 3-5 мм. Пересыпьте солью тщательно каждую заготовку, чтобы выделилась жидкость, которую слейте через 30 минут. Укладывайте их друг на друга. Не забудьте далее промокнуть каждый язычок на бумажном полотенце.

Огурчик, болгарский перец и помидоры порежьте пластинками. В греческий йогурт или майонез выдавите пару зубчиков чеснока через чеснокодавилку. Морковь по-корейски возьмите уже готовую, или приготовьте сами. Грецкий орех нарежьте очень мелко или прокрутите в блендере.

2. Итак, подготовленные баклажанные пластинки выложите на сковородку-гриль и жарьте их до готовности с обоих сторон.

Смажьте сковороду растительным маслом, но лейте его немного, так как синенькие впитают его в достаточном объеме.

Как видите, при помощи такой сковороды на заготовках получился рисунок. Не забудьте после жарки уложить синенькие на бумажную салфетку.

3. Тщательно ложкой смажьте язычки чесночным соусом. Далее положите огурцы, болгарский перец, ломтик помидора и сверху морковку по-корейски и скрутите в бочонок.

4. Вот такая горка маленьких миниатюрных рулетиков получилась. Присыпьте грецким орешком сверху и выложите зелень. Подавайте с хорошим настроением и радуйте своих друзей и домочадцев. Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из запеченных перцев и баклажанов

Ну, а теперь еще больше овощей и все это будет в одной закуске. Плюс баклажаны будут вымачиваться не в соли, как во всех классических рецептах, а в соевом соусе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Соевый соус и растительное масло соедините в миске и разболтайте. Затем порежьте баклажанчики на тонкие пластины и смажьте их этой заливкой. Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки.

2. И таким образом, вместе с двумя болгарскими перцами выпекайте в духовке 15-20 минут синенькие, а перцы 30-40 минут, температуру выставите 190 градусов.

3. Теперь на целлофановый мешочек положите прожаренные баклажаны, присыпьте их рубленой зеленью и чесноком. Также посолите и поперчите. Затем выложите запеченный перец без семян и закрутите при помощи пакетика в рулетик. Охладите в холодильнике 12-24 часов.

4. Пакетик снимите и порежьте на порционные кусочки. Приятных впечатлений!

Рулетики Тещин язык из баклажанов с чесноком и помидорами в духовке

На самом деле рецептов достаточное количество в интернете, но этот относится к самым простым и вкусным. Поэтому новичкам советую начать с него, тем более, что фишкой данной закуски является именно то, что синенькие не жарятся в жиру, а готовятся в духовке. А это значит блюдо получится не таким жирным и более полезным. Да, вообщем классным!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порежьте острым ножом баклажаны на длинные кусочки вдоль. Шкурку срезайте, если ваши овощи старые, а если молоденькие, то делать этого не нужно.

Полученные «дольки» обжарьте в духовом шкафу. Для этого выложите их на смазанный противень растительным маслом. И сами синенькие тоже смажьте маслом, используйте кондитерскую кисть. Накройте их фольгой и запеките в духовке 10 минут. После выньте их и переверните щипцами, зажарьте еще 5 минут, но уже без фольги, чтобы немножко зарумянились.

Духовку разогрейте предварительно на 200-220 градусов.

2. Начинку сделайте так, натрите на мелкой терке сыр, вареные в крутую яйца, измельчите в данную массу укроп или другую зелень и заправьте майонезом. Размешайте и выдавите зубчики чеснока, посолите и поперчите, вновь перемешайте.

3. Затем запеченные баклажаны промажьте начинкой по всей длине и скатайте в рулетики. Поставьте их вертикально и воткните в каждую закуску по дольке помидора ( и кстати, можно еще положить кусочек ветчины или бекона). Или же можно томат положить прям еще на не сформировавшийся рулет, когда вы только промазали начинкой и закрутить. Оформите зеленью.

Закусочные рулетики с беконом и баклажанами

Для наших любимых мужчин советую взять на вооружение следующую задумку, от которой животики просто обалдеют от удовольствия. Ведь это и вкусно и сытно вдвойне.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Баклажаны ножом порежьте в длину на тонкие слайсы. Посолите и оставьте на 30 минут, затем выделившуюся жидкость слейте. Обжарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Дайте им остыть, все излишки жира удалите.

Затем возьмите кусочек ветчины, колбасы или бекона и положите на синенькую заготовку и скрутите. Отправьте все рулетики на форму для запекания.

2. Красные помидоры очистите от шкурки и пропустите через мясорубку или протрите через сито или в блендере, чтобы получилась густая паста. Репчатый лук порежьте на кубики и пассируйте на сковороде до мягкости и прозрачности. Затем добавьте в томатную пасту и тушите на медленном огне до готовности. В конце добавьте измельченный чеснок.

3. Такой заправкой залейте баклажанные рулетики. Запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов. Далее переложите их на тарелочку и присыпьте для красивой композиции зеленью. Приятного аппетита!

Как сделать рулетики из баклажанов с разными начинками

А для тех, кто еще не определился с начинкой для рулетиков из баклажанов, тому предлагаю сделать сразу их несколько. Да, поместите на одно сервировочное блюдо закуску сразу же с разными видами и выбирайте, дегустируйте. А чтобы не вызвал этот процесс работы никаких затруднений, рекомендую обратиться вот к этому видеосюжету.

Ну как вам идеи закусок? Скажите, что они классные и замечательные? Найдутся в данной подборке на любой вкус и цвет. Рулетики всегда были и будут одними из самых любимых закусок на праздничных столах, а тем более из баклажанов. Побалуйте всех таким угощением и сделайте это красиво и умело.

Всем отличной погоды и хорошего настроения. До свидания.

С уважением, Екатерина

Рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками: 5 рецептов

Блюда из баклажанов очень популярны в кулинарии. Из синеньких делают разные закуски, салаты, горячие блюда и не только. Рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками – изумительная вкуснятина, которая часто украшает не только обыденные, но и праздничные столы. Предлагаем вам несколько самых ходовых и очень вкусных вариантов приготовления такой закуски и чем начинить баклажанные свертки.

1. Свертки из синеньких с чесночно-сырной начинкой

Для приготовления этого слегка острого блюда потребуется:

• Синенькие – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сыр – 200 г.
• Масло растительное для обжарки овощей.
• Соль.
• Майонез – 2 столовых ложки.
• Зелень для украшения.

Перемыть овощи, удалить ненужные части, просушить.

Как тонко нарезать баклажаны для рулетиков? Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее обжарятся овощи, и нежнее получится блюдо.

Нарезать синие тонкими продольными пластами толщиной не более 0,5 мм. Можно еще тоньше. Положить синие в миску, залить соленой водой и дать постоять двадцать минут. За это время синие пустят сок и отдадут всю горчинку. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Почистить чесночок, натереть на мелкую терку, смешать с майонезом. Натереть сыр и пересыпать в чесночную массу, перемешать.

Обжарить синенькие пару минут с одной, затем с другой стороны до легкого золотистого цвета. Переложить их на пергамент, чтобы убрать остатки жира.

Намазать каждый кусочек чесночным соусом, сделать сверток и зафиксировать шпажкой. Готовые баклажановые рулетики с сыром и чесноком можно украсить листиками зелени, например петрушки.

2. Баклажанные рулетики по-грузински

Эта закуска с грецкими орехами готовится из следующих продуктов:

• Среднего размера синие – 400 г.
• Чеснок – 3 зуба.
• Одна луковица.
• Измельченные грецкие орехи – пол стакана.
• Уксус 9-процентной концентрации – пару капель.
• Специя хмели-сунели.
• Кинза, петрушка.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Масло для обжарки овощей.

Подготовить овощи: промыть, вырезать плодоножки, просушить и нарезать тонкими продольными лентами. Переложить синие в миску, присыпать обильно солью, отставить на полчаса. По истечению этого времени отжать нарезку, затем обжарить до мягкости с двух сторон на сковороде.

Следующим этапом будет приготовления пикантного соуса из орехов. Почистить луковицу, мелко нашинковать, поджарить до мягкости. Посечь мелко ножом очищенный чеснок. Промыть хорошенько зелень, дать стечь жидкости и мелко нарубить. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске. Посыпать соус солью, перцем, приправкой хмели-сунели и влить 50 мл теплой воды. Перемолоть эту массу блендером до получения однородной смеси.

Намазать каждый пласт синеньких ореховым соусом, завернуть рулетиком и переложить закуску на широкую и мелкую тарелку.

3. Постные свертки из баклажанов

Как приготовить быстро и вкусно постные баклажановые рулетики? Да очень просто, для такого блюда потребуется совсем немного времени и минимум продуктов:

• Синенькие, помидоры – по 2 шт. каждого ингредиента.
• Половина морковки.
• Чеснок – 1/2 головки.
• Соль.
• Любая зелень – петрушка, укроп, базилик.
• Масло оливковое.

Промытые синие, разрезать на тонкие продольные пласты, хорошенько подсолить и дать время, чтобы они пустили сок, и отдали горечь. На это понадобится не более получаса. Затем овощи нужно отжать.

Тем временем можно приготовить остальные компоненты. Промыть помидорки, порезать соломкой. Почистить чеснок, порубить мелко ножом. Почистить морковь, натереть на крупную терку.

Обжарить на сковороде синие с обеих сторон. Переложить жаренные овощные пласты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Натереть каждый кусочек чесночной массой, затем на край «лаптей» выложить смесь из томатов и моркови, примерно по 1 чайной ложке и свернуть пласты в рулетики.

Эта сочная витаминизированная закуска с помидорами и морковью может пополнить рацион диетического и вегетарианского питания.

Такие рулетики можно сделать не только с обычной, но и с корейской морковью, тогда вкус блюда получается более ароматным и оригинальным.

4. Баклажанные свертки с курицей, грибами и сыром

Необходимые компоненты:

• Филе – 1 шт.
• Синенькие – 3 шт.
• Шампиньоны – 200 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Пару веточек петрушки.
• Сыр Фета – 100 г.

Ополоснуть мясо курицы, просушить и отварить до готовности в кастрюльке с водой. В процессе варки мясо можно подсолить и немного поперчить. Остудить куриную грудку, нарезать мелкими кусочками.

Почистить луковицу, мелко нашинковать, пропассеровать на растительном масле. Почистить грибы, поерзать тоненькими пластинками и положить к луку, готовить до полного испарения жидкости и пока грибы не приобретут золотистый цвет. Затем положить курицу и потушить еще семь минут. По концовке кинуть в эту массу измельченный чеснок, подсолить, приправить перчиком и через пару минут снять с огня.

Натереть на мелкую терку сыр, смешать с поджаренной массой. Начинка готова. Положить на край каждого кусочка баклажан курино-грибной фарш, завернуть в рулетик и закрепить зубочисткой или шпажкой. Сверху такую закуску можно украсить листиками петрушки или базилика.

5. Баклажанные рулетики с брынзой, чесноком и зеленью

Состав:

• Баклажаны – 450 г.
• Сладкие крупные помидоры – 300 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Брынза – 220 г.
• Укроп, кинза.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Оливковое масло.

Промытые и очищенные от ненужных элементов синие, порезать на тонкие продольные «языки». Хорошенько подсолить нарезку и через полчаса ополоснуть под водой.

Почистить и измельчить чеснок. Натереть брынзу на мелкую терку, смешать с чесноком, подсыпать зелень, подсолить по вкусу, приправить перцем.

Залить кипящей водой томаты, остудить, нарезать плоды тонкими кружочками.

Поджарить синенькие сначала с одной стороны пару минут, затем с другой, дать стечь остаткам жира и обмазать острой начинкой и на край положить по одному кусочку томатов. Сделать из пластов свертки и наколоть их шпажкой. Сбрызнуть закуску оливковым маслом и можно подавать на стол.

Такое блюдо можно сделать с фаршем и творогом, заменив курицу с брынзой. Оба блюда получаются очень вкусными и ароматными.

Рецепт низкоуглеводных рулетов с лазаньей из баклажанов

Простой способ насладиться лазаньей без чувства вины! Мои рулетики из лазаньи с низким содержанием углеводов сделаны из нежных баклажанов, а не из макарон, так что вы можете наслаждаться лазаньей, даже если следите за углеводами! Отличная альтернатива для моих людей без глютена!

У меня была кулинарная колея.

Каждую неделю я начинаю с намерения питаться здоровой. В холодильник добавляется новая бутылка домашнего лимонного заправки.Несколько коробок хрустящей салатной смеси уложены друг на друга, и ящик свежих овощей у меня под рукой, так что я делаю более здоровый выбор в течение недели. Совершенно другое дело, выполнено ли это на самом деле.

Хотите знать, что на самом деле произойдет во вторник? Я использую овощи и подаю салат, но основное блюдо обычно — это макароны с белком, или я подаю все, что у нас есть, с большим количеством риса, чем салата. Ничего не помогает, что погода здесь уже несколько недель была унылой. Думаю, это был 2019 год, когда я в последний раз видел солнце.А в ненастную пасмурную погоду все, что я хочу есть, — это легкую пищу на ужин. Откиньте коробку с весенней смесью к задней части холодильника и надейтесь, что она доживет до следующего дня. Итак, вы понимаете, почему мне так отчаянно понадобились эти низкоуглеводные рулетики с лазаньей из баклажанов. Это обычная еда, но есть еще одна-две порции овощей, завернутых в сыр и мясо, и знаете что?

На самом деле мне очень хотелось добавить немного салата, чтобы все осветлить и скрасить.

Помимо очевидной причины низкого содержания углеводов, я люблю готовить рулетики из лазаньи из баклажанов, потому что это более расслабляющая и более удобная для будних дней альтернатива трудоемким традиционным макаронам, рикотте и мясной лазаньи.

Мой способ сделать рулетики из лазаньи из баклажанов быстрее — это использовать купленную в магазине маринару и свести нарезку к минимуму. За исключением пары трав и самого баклажана, для этого рецепта не требуется особой подготовительной работы. Самое приятное то, что вы можете приготовить мясную смесь по этому рецепту на день или два раньше, а когда будете готовы подавать, сверните листы баклажанов, полейте соусом и сыром и запекайте, пока она не станет золотистой и пузырящейся.

Роллы из лазаньи из баклажанов — это тонкие ломтики баклажанов, которые мы оборачиваем быстрой, но традиционной начинкой для лазаньи.Затем выкладываем рулетики в форму для запекания с маринарой внизу и немного сверху. Наконец, вы покроете его сыром, потому что даже если это лазанья из баклажанов, что это без сыра?

• баклажан большой (или два маленьких)
• оливковое масло
• нежирный говяжий фарш (или индейка, или курица)
• томатная паста
• приправы (чесночный порошок, луковый порошок и др.)
• сыр рикотта
• тертая моцарелла
• тертый пармезан
• рубленая зелень
• Яичный желток
• соус маринара

У вас есть рецепт маринары, который я могу использовать, когда делаю рулетики из лазаньи из баклажанов?

У меня есть рецепт маринары в мультиварке, которым я поделился много лет назад, он определенно восхитителен и подходит для этого рецепта. В последние годы я начал использовать свой домашний соус арраббьята вместо маринары, и это так здорово. Попробуйте! Он прекрасно застывает, так что вы можете сделать его вперед и использовать его для этого (или других рецептов) по мере необходимости.

1. Первый шаг в приготовлении рулетов из лазаньи из баклажанов — это начать с баклажанов. Снимите верхнюю часть баклажана и найдите ту сторону, которая больше всего выступает. Удалите этот бит, чтобы у вас было хорошее чистое начало. Затем начните нарезать баклажан тонкими ломтиками в дюйма в длину.Не торопитесь здесь; Вы не должны делать неровные разрезы, так как тогда баклажаны не будут готовиться за такое же время. Запекайте баклажаны в духовке 10 минут, пока готовите начинку.
2. Нагрейте сковороду, пока она не станет красивой и горячей. Добавьте говяжий фарш и покрошите деревянной ложкой. Затем добавьте томатную пасту и все приправы. Перемешайте и дайте говяжьему фаршу полностью прожариться. После приготовления дайте ему остыть. На этом этапе вы можете охладить мясную смесь (или даже заморозить), пока не будете готовы делать рулетики из лазаньи из баклажанов!
3. Когда мясо остынет, добавьте сыр рикотта, моцареллу, пармезан, петрушку и базилик.Попробуйте и отрегулируйте добавлением соли, если ее нужно больше, если нет, добавьте яичный желток. Положите лист баклажана на чистую поверхность, сверху положите две столовые ложки мясной смеси и перекатайте лист от одного конца до другого.
4. Возьмите форму для запекания 13 × 9 и распределите по ней 1/2 маринары (или арраббиаты). Я предлагаю всего 2–3 стакана соуса в зависимости от того, насколько пикантным вам нравится еда. Если вы хотите немного соуса, используйте 2 чашки (1 снизу и одну сверху), если вы предпочитаете больше соуса (как мы), используйте всего 3 чашки.Положите свернутые листы баклажанов в форму для запекания швом вниз. Сверху выложите оставшуюся маринару, затем сыр. Накрыть фольгой и запечь. Снимите фольгу в течение последних 10 минут выпечки, чтобы сыр начал пузыриться и подрумянился.

Можно ли заранее приготовить мясную смесь для рулетов из лазаньи из баклажанов?

Да, вы даже можете приготовить мясную порцию по этому рецепту на день или два раньше срока. Таким образом, все, что осталось сделать в тот день, когда вы хотите его подать, — это нарезать тонкими ломтиками баклажаны, фаршировать, рулет, посыпать соусом и сыром и запечь!

Хорошо ли разогреваются рулетики с лазаньей из баклажанов?

По моему опыту, они хорошо разогреваются.Обычно я вынимаю остатки из холодильника за 20-30 минут до разогрева. Лучше разогревать меньшими порциями, чем разогревать все сразу в микроволновой печи. Маленькие порции, как правило, разогреваются более равномерно, чем большой поднос с едой.

Мясное, сытное и сытное блюдо поможет вам не сбиться с пути, потому что «листы» из баклажанов, в которые мы скатываем лазанью, делают ее такой восхитительной!

Состав

• 1 большой баклажан (нарезанный продольными ломтиками 18 — ¼ дюйма)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 14 унций нежирного говяжьего фарша (также можно использовать индейку, курицу или баранину)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: соль, луковый порошок И сушеный орегано
• ¼ чайной ложки измельченного фенхеля, хлопьев красного перца И черного перца
• ⅛ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 стакан сыра рикотта
• 1 ½ стакана тертого сыра моцарелла
• 2 столовые ложки КАЖДОГО: сыр пармезан, мелко нарезанная петрушка И мелко нарезанный базилик
• 1 яичный желток
• 2-3 чашки маринары (arrabbiata

Инструкции

1. ПОДГОТОВКА: Разогрейте духовку до 375ºF. Выстелите два противня пергаментной бумагой и выложите нарезанные баклажаны одним слоем. Когда духовка разогрета, запекайте 10 минут. Оставьте духовку включенной, нам нужно будет испечь булочки.
2. МЯСО: Пока баклажаны запекаются, нагрейте оливковое масло в большой духовке на среднем или сильном огне. Добавьте говяжий фарш и покрошите мясо деревянной ложкой. Готовьте 2 минуты, затем добавьте томатную пасту и приправьте чесночным порошком, солью, луковым порошком, орегано, измельченным фенхелем, хлопьями красного перца, черным перцем, молотым мускатным орехом и перемешайте, дайте варить 3 минуты или пока Говяжий фарш прожаривается и поджаривается.Выключите огонь, перелейте смесь в большую миску и дайте полностью остыть. Вы также можете выполнить эту часть за 1-2 дня, чтобы облегчить подготовку к вечерам в будние дни!
3. СЫРНАЯ СМЕСЬ: Когда мясная смесь остынет, добавьте сыр рикотта, 1 стакан тертой моцареллы, пармезан, петрушку и базилик. Попробуйте и при необходимости добавьте соли, затем добавьте яичный желток. В форму для запекания 9×13 или в голландской духовке, которую вы использовали ранее, налейте ½ соуса маринара и разложите его ровным слоем.Если вам нравится больше соуса или он нужен для подачи с овощами, я предлагаю использовать в общей сложности 3 чашки, для меньшего количества соуса используйте в общей сложности 2 чашки (так что здесь вы должны использовать 1 чашку, а другую для начинки)
4. РУЛЕТ И ВЫПЕЧКА: Положите ломтик баклажана на чистую рабочую поверхность, сверху положите 2 столовые ложки приготовленной смеси мяса и сыра на дюйм выше самой широкой части баклажана. Раскатайте оставшееся пространство над смесью и продолжайте катить до конца. Выложите в подготовленную форму для запекания открытой стороной вниз (чтобы форма удерживала ее на месте.И продолжаем повторять с оставшимися дольками баклажанов. Сверху полейте оставшимся соусом маринара, затем оставшимися ½ стакана моцареллы, накройте крышкой и запекайте 15 минут. Снимите фольгу и дайте запекаться еще 10 минут. Жарьте в последнюю минуту, если хотите, чтобы верх получился более блестящим и золотистым. Подождите несколько минут, затем при желании посыпьте петрушкой и подавайте.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы путем рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

Рулетики из баклажанов и пармезана

Жареные баклажаны с начинкой из швейцарского мангольда и сыра рикотта и запекаются.Это очень вкусно.

От Bon Appétit, март 2010 г.

Состав

2 больших баклажана, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма

1 банка томатного соуса емкостью 15 унций

1 шарик свежей моцареллы на 8 унций

Кошерная соль

Оливковое масло для чистки баклажанов

Заправка:

1 большой пучок швейцарского мангольда, бланшированный и нарезанный

16 унций сыра рикотта

2 столовые ложки свежей измельченной мяты

2 больших яйца

1 чайная ложка черного молотого перца

1 чашка тертого сыра пармезан (настоящий продукт) — плюс дополнительно для начинки

Показать направление

1) Нарежьте баклажаны продольными ломтиками 1/4 дюйма.Не используйте торцевые части, которые в основном состоят из кожи.

2) Положите в большой дуршлаг ряд ломтиков баклажанов и посыпьте чайной ложкой кошерной соли. Выложите еще один ряд перпендикулярно первому и добавьте еще соли. Повторите то же самое со всеми дольками баклажанов.

3) Поместите большую миску в дуршлаг, чтобы они давили на ломтики баклажанов. Добавьте немного веса в миску (возможно, наполните ее водой) и дайте ему давить на ломтики баклажана примерно на час.

4) Хорошо промойте каждый ломтик баклажана холодной водой и высушите на бумажных полотенцах.

5) Разогрейте духовку до 500 градусов и выложите на две противни ломтики баклажанов. Сбрызните каждый ломтик небольшим количеством оливкового масла и запекайте в течение 5-7 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут эластичными.

6) Чтобы приготовить начинку, вырежьте центральный стержень из каждого листа швейцарского мангольда. Быстро бланшируйте листья в кипящей соленой воде (1 столовая ложка на галлон). Через 60 секунд вытащите листья и слейте воду. Оберните их несколькими бумажными полотенцами и выдавите из мангольда как можно больше жидкости.

7) Нарезать кубиками листья швейцарского мангольда и перемешать с другими ингредиентами для начинки.

9) Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для запекания маслом и добавьте тонкий слой томатного соуса на дно соуса.

8) Когда баклажаны вынуты из духовки, возьмите каждый ломтик и добавьте немного начинки. Обваляйте баклажаны по начинке и кладите рулет в форму для запекания швом вниз. Таким образом завершите все булочки.

9) Когда все ваши рулеты будут готовы, добавьте столовую ложку соуса в каждый рулет и положите ломтик моцареллы на каждый рулет.Натереть все блюдо пармезаном на терке

10) Накрыть блюдо фольгой и выпекать 25 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, затем снять крышку и запекать еще 25-30 минут.

11) Дайте булочкам немного остыть перед тем, как подавать их на стол!

Подготовка баклажанов

Если вы нечасто готовите из баклажанов, вам придется кое-что подготовить, когда вы имеете дело с большим разнообразием блюд. По какой-то причине они имеют тенденцию приобретать горьковатый привкус.

Чтобы избавиться от горького привкуса, баклажаны нужно посолить и настаивать около часа. Это вытянет часть жидкости из баклажана, и у вас будет гораздо более вкусное блюдо и гораздо более счастливые едоки.

Итак, начните с нарезки баклажана ломтиками 1/4 дюйма. Вы можете оставить кожицу, но выбросьте концевые срезы, которые в основном состоят из кожуры. Они будут слишком жесткими для этого блюда.

Затем возьмите большой дуршлаг и положите один ряд баклажанов, а затем посыпьте чайной ложкой кошерной соли. Положите еще один ряд баклажанов перпендикулярно первой и более солей и повторяйте, пока не используете все баклажаны.

У меня получилось 12 ломтиков из 2 больших баклажанов. Вот как выглядели мои слои:

Сильно употребляйте соль.

Теперь, когда они находятся в дуршлаге, поставьте его на большую миску, чтобы собрать капающую жидкость, а затем добавьте миску меньшего размера, наполненную водой, на вершину баклажанов. Это создаст достаточно веса, чтобы медленно надавливать на ломтики. Мне нравится использовать чашу примерно того же размера, что и дуршлаг, чтобы она плотно прилегала.

Оставьте это на один час!

Устройство!

Когда час истечет, достаньте баклажаны из дуршлага, хорошо вымойте каждый кусочек холодной водой и высушите на бумажных полотенцах.Теперь вы можете…

Жареные баклажаны

Увеличьте духовку до 500 градусов и выложите на две противни ломтики баклажанов. В моем случае на каждой сковороде было по 6 ломтиков. Только постарайтесь не перекрывать дольки баклажанов, чтобы они готовились равномерно.

Затем смажьте каждый ломтик баклажана с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла и запекайте в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка коричневыми и эластичными.

Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть, пока будете готовить начинку!

Начинка

Основа начинки — сыр рикотта, но с акцентом на чудесный швейцарский мангольд, который придает ему очень приятный аромат.

Симпатичный мангольд.

Чтобы приготовить швейцарский мангольд, вырежьте центральный стержень из каждого листа. Это слишком сложно, и начинка не годится. Затем быстро бланшируйте листья в соленой кипящей воде (1 столовая ложка на галлон). Им понадобится всего 60-90 секунд, чтобы размягчиться в воде.

Хорошая техника — немного размешать их с помощью пары хороших щипцов, а затем вы можете использовать эти щипцы для удаления листьев.

Дайте листьям стечь и остыть в течение минуты на бумажных или чистых кухонных полотенцах.

После быстрого окунания.

Когда листья достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать (они все еще будут горячими), соберите бумажные полотенца или кухонное полотенце и выдавите как можно больше жидкости! Слишком много воды в мангольде сделает начинку жидкой и грустной.

Затем измельчите мангольд и добавьте его в миску вместе со всеми остальными ингредиентами для начинки.

Это также будет хорошим холодным купанием. Вы сначала прочтите это здесь.

Изготовление рулонов

Это была та часть, о которой я беспокоился, но на самом деле оказалось, что баклажаны крепче, чем я предполагал.Только убедитесь, что вы не пережарили баклажаны, иначе они превратятся в кашицу.

Когда баклажаны остынут, положите ломтик на доску и положите немного начинки в середину. Трудно сказать, сколько начинки, потому что кусочки баклажана будут сильно различаться. Я всегда переполняю его, а затем, когда вы его катите, некоторые могут просто брызгать по бокам, что круто.

Это идеальное количество для данного кусочка баклажана.

Увеличьте количество начинки.

Затем медленно покатайте.Вам нужно свернуть узкий конец к более широкому, чтобы узкий конец был заправлен внутрь. Окончательный рулон должен получиться довольно тугим.

Как это:

Один скат.

Не волнуйтесь, если вы напортачите. Вы можете попробовать еще раз, пока не откажетесь. Закончив каждый рулет, поместите его швом вниз в большую форму для запекания (9 × 13), слегка смазанную маслом и имеющую на дне легкий слой томатного соуса.

Круто.

Когда вы закончите с рулетами, добавьте еще немного томатного соуса в верхнюю часть каждого рулета.Вы же не хотите переусердствовать с этими парнями. Примерно дополнительной столовой ложки на рулон будет более чем достаточно.

В тот момент я был очень горд собой.

Затем положите ломтик моцареллы на каждый ломтик и посыпьте все пармезаном.

Очевидно, нужно больше сыра.

Накройте все это блюдо фольгой и запекайте 30 минут при 350 градусах.

Затем снимите фольгу и запекайте еще 25-30 минут.

Дайте ему остыть в течение нескольких минут и подавайте!

Подавать его с чесночным хлебом — ХОРОШАЯ идея.

Это действительно был фантастический взгляд на баклажан. На самом деле роллы выглядят очень элегантно, а начинка похожа на начинку из маникотти, также известную как потрясающая.

Если вы хотите попробовать что-то новое и немного сложное, то вам подойдут рулетики из баклажана и пармезана!

Роллы из баклажанов и кускуса по-средиземноморски с сыром фета

Независимо от того, как вы относитесь к баклажанам, вы влюбитесь в них в этих рулетах из баклажанов, начиненных кус-кусом, шпинатом, чесноком и фетой! Баклажаны намазывают хумусом, начиняют ароматной смесью кускуса и запекают в соусе маринара для аромата и текстуры каждого кусочка!

Средиземноморские рулетики из баклажанов и кускуса с фетой

Признаюсь, я не самый большой любитель баклажанов, но я хочу любить их, поэтому всегда стараюсь включать их в свои продукты.Теперь у меня есть причина по-настоящему полюбить эти средиземноморские рулетики из баклажанов и кускуса с фетой. Боже мой, это невероятно.

Баклажаны сначала слегка обжаривают, придавая ему слегка обугленный вкус, и готовят ровно настолько, чтобы его можно было свернуть. Затем начинка делается просто из лука, чеснока, кус-кус, шпината и феты. Комбинация проста, но вкус сложен!

Вы намазываете хумус на обжаренные ломтики баклажанов, фаршируете их смесью кускуса, закатываете и кладете в форму для запекания с маринарой.Маринара является обязательной и придает глубину вкусу этого блюда, а также делает его соусом. Несколько крошек феты в конце и вуаля — изысканное блюдо, приготовленное менее чем за 45 минут, способное накормить голодную толпу.

Если вам нужны идеи по модификации, пожалуйста:

• Добавьте немного поджаренного нарезанного миндаля в смесь кускуса для хрустящей корочки,
• Если вы действительно не любите баклажаны, вы можете использовать здесь ломтики кабачков, а
• Если вы мясоед, вам подойдет фарш из индейки — просто приготовьте индейку, а затем добавьте ее в смесь кускуса.

Я не могу дождаться, когда вы все сделаете это — и когда вы это сделаете, используйте хэштег #inspiralized, чтобы мы могли видеть!

Посмотрите наше видео по этому рецепту и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы смотреть больше видео:

Рецепт

Средиземноморские рулетики из баклажанов и кускуса с фетой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Ингредиенты

• 2 средних баклажана, нарезанных на ½ кусочка (примерно 8 ломтиков на баклажан) продольно
• оливковое масло
• соль и перец
• 1 стакан сухого кускуса
• ½ красного лука, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 5 чашки молодого шпината
• ¼ чашки измельченной феты + еще для украшения
• 2 чашки соуса маринара
• ½ чашки хумуса
• для украшения: мелко нарезанная петрушка

Инструкции

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Смажьте дно сковороды оливковым маслом.

• Приправить ломтики баклажанов солью и перцем. Жарьте баклажаны на гриле до тех пор, пока с обеих сторон не останутся отметины от гриля, и баклажан не станет мягким. Продолжайте порциями, при необходимости добавляя еще масла. Все приготовленные баклажаны выложить на тарелку или противень.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Приготовьте начинку. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Обычно вы добавляете 1,25 стакана воды, доводите до кипения, добавляете в чашку сухого кускуса, перемешиваете, выключаете огонь, накрываете крышкой и даете постоять 5 минут, а затем снимаете крышку и взбиваете вилкой.

• Пока кускус готовится, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и чеснок и готовьте 3-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте шпинат и перемешайте, пока не завянет. Выключите огонь и подождите, пока кускус готов. Когда кускус будет готов, добавьте его в сковороду с ¼ стакана феты и перемешайте. Отложите в сторону.

• Вылейте маринару на дно формы для запекания 9 x 13 и равномерно распределите лопаткой.

• Возьмите ломтики баклажана и на каждый ломтик нанесите тонкий слой хумуса, примерно по 1 столовой ложке. На один конец ломтика положите не менее 2 столовых ложек начинки (на более крупные ломтики баклажана можно справиться и больше) и раскатайте в продольном направлении. Добавить фаршированный рулет из баклажанов в форму для запекания с маринарой. Продолжайте, пока все баклажаны не будут использованы.

• Выпекайте рулетики из баклажанов в течение 15 минут, чтобы они нагрелись. Сразу украсить петрушкой и фетой. Подавать теплым.

Рулетики из фаршированных баклажанами по-гречески (вегетарианские)

Перейти к рецепту

В этих восхитительных рулетах из баклажанов, фаршированных по-гречески, — все, о чем мечтают гурманы. Представьте себе мягкие, почти сливочные баклажаны с начинкой из булгура, свежей зелени, специй и сливочного сыра Фета. Они такие невероятно вкусные.

Нет ничего более вкусного и аппетитного, чем домашняя греческая еда. Подумайте о нежных баклажанах, сливочном фете и множестве трав и специй. Этот рецепт — все, что должно быть в греческой кулинарии. Легко приготовить, наполнено ароматами и сделано из свежих овощей.

Это один из моих любимых греческих рецептов не только потому, что он невероятно вкусный, но и потому, что он полезен, низкокалорийен и богат питательными веществами.

Что хорошего в этом вегетарианском греческом стиле фаршированных баклажанов Рецепт:

• Могу я просто сказать все — он восхитительно нежный, наполненный ароматами и невероятно вкусный
• Легко приготовить — он почти не требует опыта приготовления, и печь делает большую часть работы за вас
• Без глютена, вегетарианец и может быть веганский
• Здоровый и богатый питательными веществами
• Краудплазер

Рулетики из баклажанов с начинкой в ​​греческом стиле

Эти баклажанные булочки с начинкой в ​​греческом стиле готовятся традиционным способом с использованием сыра фета, как это делали в Греции. Но если вы веган, не бойтесь, потому что я вас прикрыл. Я пробовала несколько разных веганских блюд, и все они потрясающие на вкус.

Первый вариант — полностью исключить сыр и заменители сыра. Эта версия по-прежнему невероятно вкусна, потому что главными героями шоу являются баклажаны и специи… но эта версия по-прежнему остается моей наименее любимой.

Второй веганский вариант (который также является моим любимым) — заменить сыр фета шелковым тофу — этот веганский вариант восхитителен, потому что кремовый шелковый тофу имеет ту же текстуру, что и сыр фета, и придает вам ту же свежесть (примечание: я нравится добавлять дополнительные специи при использовании тофу, чтобы подчеркнуть аромат блюда)

Третий вариант — использовать веганский сыр фета из продуктового магазина.Он работает почти так же хорошо, как и настоящий сыр фета, и я определенно могу его рекомендовать.

Выбор смеси греческих специй

Для этого рецепта вы можете использовать любую смесь греческих специй, которая вам больше всего нравится. В зависимости от смеси специй, которую вы используете, рецепт может быть совершенно другим, потому что приправы действительно составляют основу этого рецепта.

Вы можете использовать любую купленную в магазине смесь специй или приготовить ее сами, если вы, как и я, поклонник специй.

У меня огромная коллекция специй, потому что я всегда покупаю новые специи и смеси специй, когда путешествую.Моя любимая смесь специй Geek — это моя смесь гироскопов, которую я получил во время поездки в Грецию и воспроизвел дома. Вы можете найти рецепт моей смеси специй гироскопа здесь.

Приготовление рулетов из баклажанов с начинкой

У многих возникают проблемы с приготовлением баклажанов. Это потому, что баклажаны, когда они еще не приготовлены, представляют собой губку, и они впитывают любую жидкость, которая приближается к ним, а это означает, что они впитывают все масло, которое могут. Если вы добавите слишком много масла в баклажаны, они станут жирными, мягкими и похожими на резину, а мы этого не хотим. Когда я слышу, как люди говорят, что не любят баклажаны, я знаю, что они пробовали неправильно приготовленные баклажаны.

Как правильно приготовить баклажаны

Несмотря на то, что вы думаете, приготовление баклажанов — одна из самых простых вещей, которую вы можете сделать, если знаете, как это сделать.

1. Хитрость заключается в том, чтобы нанести только небольшое количество оливкового масла и добавить большое количество приправ.
2. Следующий шаг — всегда готовить их на очень горячей сковороде или гриле, чтобы быстро закрыть поры, а затем убавить огонь до среднего и дать им готовиться медленно, пока они не станут мягкими.

Если так готовить баклажаны, то они всегда получаются нежными, вкусными и такими мягкими. Ням.

Как изготавливаются эти рулетики из баклажанов с начинкой в ​​греческом стиле? Это так просто:

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F и смажьте сковороду оливковым или растительным маслом.
• Баклажаны промыть и срезать концы. Нарезать вдоль тонкими ломтиками и слегка смазать оливковым маслом с каждой стороны ломтиков. Обильно приправить тимьяном, смесью греческих специй и морской солью.Нагрейте сковороду или гриль и готовьте ломтики баклажана в течение 3-5 минут с каждой стороны или пока ломтики баклажана не начнут размягчаться и не станут золотистыми (вы хотите, чтобы они были почти прожарены, но достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть). , добавьте приготовленный булгур в миску вместе с нарезанным кубиками красным луком, нарезанными черными оливками, нарезанным кубиками болгарским перцем, 1 столовой ложкой смеси греческих специй, свежей нарезанной петрушкой и щепоткой морской соли. Смешайте все вместе, пока не объединится.
• Затем снимите ломтики баклажанов с огня и положите на каждый ломтик по столовой ложке смеси булгура и посыпьте покрошенным сыром фета.Скатайте ломтики баклажанов в рулетики и выложите на смазанную маслом сковороду. Выложите все рулетики из баклажанов рядом друг с другом на сковороде и сбрызните немного оливковым маслом. Готовьте рулетики из баклажанов 20-25 минут в духовке или пока они не станут золотистыми и не будут готовы к употреблению. Выньте из духовки и покрошите оставшуюся часть сыра фета перед подачей на стол вместе с кедровыми орехами (по желанию).

Рулетики из фаршированных баклажанами по-гречески (вегетарианские)

В этих восхитительных рулетах из баклажанов, фаршированных по-гречески, — все, о чем мечтают гурманы.Представьте себе мягкие, почти сливочные баклажаны с начинкой из булгура, свежей зелени, специй и сливочного сыра Фета. Они такие невероятно вкусные.

Автор Симона — Munchyesta.com

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 баклажана
• ½ стакана сухого булгура или кускуса, приготовленного
• 1 красный лук, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
• 10 черных оливок, нарезанных с удаленными косточками
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки греческой смеси специй, разделенных на части
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 пучок нарезанной свежей петрушки
• ½ стакана сыра фета, раскрошенного и разделенного на 2

Топпинг

• 3 столовые ложки кедровых орехов Дополнительно

• Разогрейте духовку до 400F и смажьте сковороду оливковым или растительным маслом.

• Промойте баклажаны и срежьте кончики. Нарезать вдоль тонкими ломтиками и слегка смазать оливковым маслом с каждой стороны ломтиков. Обильно приправьте тимьяном, смесью греческих специй и морской солью. Нагрейте сковороду или гриль и готовьте ломтики баклажанов в течение 3-5 минут с каждой стороны или пока ломтики баклажанов не начнут размягчаться и не станут золотистыми (вы хотите, чтобы они были почти готовыми.

• Затем добавьте приготовленный булгур в миску вместе с нарезанным кубиками красным луком, нарезанными черными оливками, нарезанным кубиками болгарским перцем, 1 столовой ложкой смеси греческих специй, свежей нарезанной петрушкой и щепоткой морская соль.Смешайте все вместе, пока не объединится.

• Затем снимите ломтики баклажанов с огня и положите на каждый ломтик по столовой ложке смеси булгура и посыпьте покрошенным сыром фета. Скатайте ломтики баклажанов в рулетики и выложите на смазанную маслом сковороду. Выложите все рулетики из баклажанов рядом друг с другом на сковороде и сбрызните немного оливковым маслом. Готовьте рулетики из баклажанов 20-25 минут в духовке или пока они не станут золотистыми и не будут готовы к употреблению. Выньте из духовки и покрошите оставшуюся часть сыра фета перед подачей вместе с кедровыми орехами (по желанию).Наслаждаться.

Для веганской версии просто полностью исключите сыр фета или замените его шелковым тофу.

Связанные

Баклажан Роллатини — Лидия

Выложите рикотту ложкой в ​​большое сито с мелкими ячейками или дуршлаг, выстланный марлей двойной толщины или корзиночным фильтром для кофе. Установите сито над миской и хорошо накройте рикотту полиэтиленовой пленкой. Слейте рикотту в холодильник как минимум на ночь или до 24 часов.Слейте жидкость со дна миски.

Сделайте томатный соус.

Обрезать стебли и концы баклажанов. Снимите с баклажанов полоски кожуры шириной около 2,5 см, оставив около половины кожуры нетронутой. Нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма и поместите их в дуршлаг. Обильно посыпьте крупной солью, перемешивая, чтобы обнажить все ломтики, и дайте стечь в течение 1 часа. Промойте баклажаны под прохладной проточной водой, тщательно слейте воду и обсушите.

Налейте по ½ стакана оливкового и растительного масла в сковороду среднего размера на среднем или сильном огне.Пока масло нагревается, взбейте 2 яйца и 1 чайную ложку соли в широкой неглубокой миске. Распределите муку ровным слоем в отдельной широкой неглубокой миске или на листе вощеной бумаги. Обваляйте ломтики баклажанов в муке, стряхивая излишки. Обмакните посыпанные мукой баклажаны в яичную смесь, хорошо поворачивая, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Дайте излишкам яйца стечь обратно в сковороду.

Когда кусочек покрытого оболочкой баклажана начинает шипеть при погружении в масло, значит, он готов к жарке.Добавьте столько кусочков баклажанов, сколько нужно, не касаясь их, и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон, около 4 минут. Выложите баклажаны на противень, застеленный бумажным полотенцем, и повторите с оставшимися ломтиками баклажанов. Отрегулируйте огонь по мере приготовления баклажанов, чтобы покрытие из яиц не готовилось слишком быстро или не заросло. По мере необходимости добавляйте масло в сковороду во время приготовления, чтобы уровень оставался более или менее постоянным. Дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять ломтики баклажанов.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смешайте высушенную рикотту, 2/3 стакана тертого сыра и петрушку в миске. Дегустировать и приправить солью и перцем. В отдельной небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и добавьте его в смесь рикотты. Налейте 1 стакан томатного соуса на дно формы для выпечки 10×15 дюймов. Слегка посыпьте 2 столовыми ложками оставшегося тертого сыра пармезан-реджано. (Если у вас нет формы для запекания такого размера, разделите соус и булочки между двумя меньшими блюдами, в которые они поместятся.)

Положите один из жареных ломтиков баклажана перед собой короткими концами к себе. Выложите около 2 столовых ложек начинки из рикотты на узкий конец ломтика и положите сверху палочку моцареллы. Свернуть в компактный рулет и выложить швом вниз в подготовленную форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов и начинкой, расположив рулеты рядом.

Полить оставшимся томатным соусом рулетики из баклажанов, чтобы они равномерно покрыли их. Посыпьте баклажан оставшимся тертым сыром Пармезан-Реджано и порвите листья базилика, если используете, поверх сыра.

Слегка накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте, пока края запеканки не начнут пузыриться, а начинка не прогреется, примерно 30 минут. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Роллатини из запеченных баклажанов — простой вкус

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки, без масел, просто приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и большого количества свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Сегодня я подаю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, которые обычно посыпают мукой, а затем «скатывают» с начинкой из сыра рикотта и зелени. Это отличный способ насладиться любимыми итальянскими вкусами без какого-либо мяса.

Я люблю использовать баклажаны именно в итальянских блюдах из-за их «мясистой» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.

Это блюдо требует всего 8 ингредиентов и требует всего нескольких простых шагов. Вся семья влюбится во вкус этого сытного итальянского блюда!

Необходимые ингредиенты

баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов меньшего размера.
сыр рикотта: для начинки!
marinara: мы любим использовать домашнюю маринару или Rao’s для покупки в магазине!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчиков чеснока: свежий чеснок лучше, но вы можете заменить 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого и свежего аромата трав. Не рекомендую заменять сушеный базилик.
Сыр Моцарелла: для всего этого сырного добра на вершине. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!

Как приготовить Роллатини из запеченных баклажанов — шаг за шагом

• Разогрейте духовку до 400F.Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте им «вспотеть» на 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль.
• Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Удалите и дайте остыть.
• Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.

• Затем добавьте соус на дно формы для выпечки (я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду).
• После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажане, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом.Повторяйте, пока не закончите.
• Ложка 1–1 1/2 стакана соуса поверх баклажанов, посыпать моцареллой и сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.

Как заморозить и разогреть

Советы по разогреву: предварительно разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).

Рекомендации по замораживанию: Приготовьте роллатини, как указано в инструкции, но не запекайте. Хранить в закрытом контейнере и замораживать по мере необходимости.Дайте оттаять и запекайте, как указано в рецепте.

Предложения по обслуживанию

Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на стороне.

Вы также можете подавать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или пастой с бантиком, с дополнительным томатным соусом. Просто вкусно!

Другие успокаивающие итальянские рецепты

Если вы попробовали этот рецепт запеченных баклажанов Роллатини или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки, без масел, просто приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и большого количества свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — идеальное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Порций 5

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Теги: запеченный роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 263 ккал

2. Баклажаны нарезать и посолить: Сначала удалите с баклажана стебли. Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посолите с обеих сторон и дайте настояться 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль. Примечание: этот процесс удаляет лишнюю влагу из баклажанов и предотвращает образование водянистых роллатини .

3. Запекать баклажаны: Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Удалите и дайте остыть. Примечание: так баклажаны станут мягкими, и их можно будет легко обвалять вместе с начинкой.

4. Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.Смешать.

5. Приготовьте роллатини: Затем нанесите тонкий слой соуса на дно запеканки или формы для запекания. После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.

6. Выпечка: Ложка 1–1 1/2 стакана соуса маринара поверх баклажанов, посыпать сыром моцарелла. Накройте фольгой или крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!

Рулетики из баклажанов, фаршированных кускусом с травами (веганский — палео)

В этом рецепте сочетаются два моих любимых блюда: рис с цветной капустой и баклажаны на гриле.

Рис с цветной капустой быстро обжаривается до мягкости, а затем смешивается с восхитительной смесью петрушки, мяты, кедровых орехов, лука-шалота и чеснока. В результате получается ароматный и освежающий салат, очень похожий на ближневосточный кускус. Чтобы сохранить этот рецепт палео и вегетарианец, я избегал употребления молочных продуктов, но раскрошенная фета была бы прекрасным соленым дополнением к салату, если сыр является частью вашего рациона.

Ломтики баклажанов, приготовленные на гриле, являются идеальной оболочкой для кускуса, поскольку все вместе они складываются в порции красивого размера для сервировки. Я немного пристрастился к приготовленным на гриле баклажанам, и мне очень нравится их нежная текстура и то, как они впитывают другие ароматы, в том числе чеснок и зелень из салата.

Тахини и лимонный соус — прекрасное сочетание пикантных цитрусовых и кремовой текстуры. Идеально подходят для того, чтобы сбрызнуть булочки. Вы также можете подавать любой дополнительный соус вместе с блюдом, потому что он настолько хорош, что люди всегда хотят большего.

Эти веганские рулетики из баклажанов невероятно универсальны. Вы можете подавать их как закуску, как часть закуски, вместо салата, как гарнир или полезный обед.

Я обнаружил, что текстура и качество булочек не меняются после приготовления, поэтому вы можете приготовить веганские рулетики с баклажанами за день заранее, но рекомендовали бы только заправлять их соусом тахини прямо перед подачей на стол.

Вот еще несколько веганских рецептов, которые вам понравятся:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Рулетики из баклажанов, фаршированных кускусом и травами

Каждый последний укус

Восхитительный кус-кус из цветной капусты с травами, кедровыми орехами и чесноком, завернутый в кусочки жареных баклажанов.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Diets Без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порции 10 роллов

Калорийность 102 ккал

Ломтики баклажанов

• 2 баклажана
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли

Начинка для кускуса *

• 2 стакана риса с цветной капустой примерно половину головки цветной капусты
• 1/2 чайной ложки оливкового масла
• 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/3 стакана нарезанной свежей мяты
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/2 красного лука или 1 мелко нарезанного лука-шалота
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайная ложка красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока

Тахини и лимонный соус

• 2 столовые ложки тахини
• сок 1/2 лимона
• 1 чайная ложка меда или другого подсластителя
• 1 зубчик чеснока
• вода

• Нагрейте гриль до умеренно сильного огня или, в качестве альтернативы, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (400 градусов Фаренгейта)

• Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1 см. Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и посолите. Жарьте ломтики на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Либо выложите ломтики на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны.

• Пока баклажаны готовятся, нагрейте 1/2 чайной ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте рис с цветной капустой и тушите 5 минут, пока он не станет мягким. Переложите кускус из цветной капусты в миску и поставьте в холодильник, чтобы он остыл.

• Когда кускус из цветной капусты остынет, добавьте петрушку, мяту, кедровые орехи и нарезанный лук.В небольшой миске взбейте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, красный винный уксус и чеснок, затем полейте кус-кус и перемешайте.

• В миске взбейте тахини, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте примерно 1 столовую ложку воды и продолжайте взбивать до образования однородного соуса.

• Для сборки рулетов поместите 1-2 ложки кускуса на широкий конец ломтика баклажана и сверните его.